Отравление рыбой: основные симптомы, диагностика

Рассмотрим основные факторы риска отравления рыбой в зависимости от вида рыбы или способа ее приготовления:

• Отравление сырой рыбой хоть и не считается особо распространенной проблемой (сырую рыбу у нас есть не принято, разве что в составе суши), все же приводит к неприятным последствиям. Если даже это не экзотическая морская или океаническая рыба, напичканная собственными токсинами, и не житель загрязненных водоемов (хотя вряд ли такую рыбу будут использовать в уважающих себя японских ресторанах), нет никакой гарантии, что внутри рыбины в свое время не поселились болезнетворные бактерии и паразиты.

В рыбе, жившей на пресноводье, можно обнаружить как мелких глистов (анизакиаз), так и ленточных червей (описторхозы), всасывающих из пищи все полезные вещества и вызывающих воспалительные процессы в кишечнике. А вот незамороженная и неправильно хранившаяся рыба может стать источником стафилококков и сальмонелл.

• Отравление вяленой рыбой  – уже более частая проблема, ведь это не совсем готовый продукт. Вяление представляет собой особый способ приготовления рыбы, при котором она получается в меру соленой и достаточно сочной, в отличие от сушеной. Несомненно, вяленая рыбка очень вкусное лакомство, но зачастую оно несет в себе риск бактериального заражения.

Дело в том, что в качестве консерванта и антимикробного компонента в рыбе выступает соль, и если ее положить меньше минимально необходимого количества, продукт все равно начнет быстро портиться, все-таки вяленая рыба готовится при недостаточно высоких температурах, необходимых для гибели микробов. Температурный режим, при котором выдерживается рыба в течение нескольких дней от просаливания до провяливания, тоже играет большую роль, как впрочем, и хранение готового продукта. Вяленая рыба не может храниться длительное время ни в тепле, ни в холоде, оставаясь по-прежнему сочной и безопасной.

Хотя о безопасности такого продукта еще надо поспорить. Например, где гарантии, что в свежем сырье изначально не было паразитов, яйца которых могут сохраняться даже в процессе засолки и вяления, или рыба не была заражена болезнетворными бактериями. Хотя бактерии могут появиться и как следствие несоблюдения технологии приготовления и хранения вяленой рыбы.

Если рыба куплена у постороннего человека, можно ли быть уверенным, что поймана она была в чистом, не загрязненном отходами промышленности водоеме, и не содержит опасных для организма токсинов. Надеяться на то, что соль разрушит токсины по меньшей мере неразумно.

• То же самое можно сказать и про отравление сушеной рыбой. Здесь, конечно, соли можно добавить и побольше, что обеспечит неплохой антибактериальный эффект, но сушка на жаре и длительное хранение в неподобающих условиях может свести все труды на «нет».

К тому же сушить рыбу, купленную на рынке, или покупать уже готовую сушеную или вяленую опасно даже в том плане, что неизвестно в каких условиях осуществлялась обработка и сушка, придерживался ли производитель санитарно-гигиенических норм или вокруг предлагаемой нам рыбки роились стаи мух?

Опять же остается проблема токсинов, которая особенно актуальна, если при сушке из рыбы не были извлечены внутренние органы и жабры, которые накапливают в себе основную часть токсических веществ (там же чаще всего скрываются и паразиты, а также некоторая часть бактерий).

• Засолка – еще один излюбленный способ приготовления вкусной рыбки, которая придется кстати для любого застолья, особенно с алкоголем. Но засолка – это очень тонкое дело, которое требует определенной концентрации солевого раствора и достаточной выдержки рыбы в рассоле.

Мы вынуждены огорчить любителей малосольной рыбки, ведь готовый продукт можно получить двумя способами, один из которых пользуется большой популярностью, но способен вызвать отравление рыбой. Малосольную рыбу можно получить, выдерживая ее длительно в прохладном месте в не очень сильном рассоле, или же сэкономить время и сделать рассол посильнее, а время засолки сократить. В последнем случае мы получаем вкусную рыбку, просоленную вблизи шкуры и практически сырую в области хребта, зачастую даже с кровью. Покинув рассол, такая рыба очень быстро испортится, не говоря о сохранности внутри нее живых паразитов, если они там имелись.

Как понять, что рыба достаточно просолилась, чтобы избежать отравления соленой рыбой? По глазам. У готовой рыбы глазницы должны быть запавшими.

Важно также в каких условиях производилась засолка рыбы, ведь если не были соблюдены санитарно-гигиенические условия, заражение рыбы различного рода микроорганизмами могло произойти на любом этапе процесса приготовления.

Не многие знают, но в засолку пускают не только качественную рыбу. Для ушлых предпринимателей это хороший способ избавиться от подпорченного товара, ведь после засолки неприятный душок исчезает. Так часто поступают с размороженной селедкой или скумбрией, которая уже не сможет долго храниться.

• Особенно у нас на празднествах уважают копченую рыбку, которая считается изысканным деликатесом, особенно когда речь идет о благородных видах рыб. Но копчение может сделать рыбу безопасной лишь при соблюдении всех правил: температуры, количества соли, времени выдержки, в противном случае отравления копченой рыбой не избежать.

Да и копчение бывает разным. При холодном копчении упор делается на консерванте – соли, ведь лишь ее достаточное количество способно уничтожить вредных микроорганизмов и паразитов. Горячее копчение подразумевает использование меньшего количества соли, но при этом рыба дополнительно подвергается тепловой обработке. Правда, такой обработки недостаточно для того, чтобы надолго предупредить процесс разложения, поэтому рыба горячего копчения хранится недолго. Как видим, копчение не делает хранение рыбы вечным и не отменяет условия ее хранения в холодильниках.

Во время обработки рыбы дымом есть вероятность образования канцерогенных веществ, вредных для организма. А если учесть, что рыба может даже не видеть дыма, а быть смазанной специальным концентратом, придающим ей вид и аромат копченой, вероятность отравления химическими веществами в этом случае неимоверно велика, что опять же подтверждается статистикой. Кстати, на прилавках торговых точек процент такой намазанной рыбки иногда даже превышает содержание приготовленного по всем стандартам продукта.

Кстати, копчение – это еще один неимоверно эффективный способ использования с пользой для кармана некачественного сырья, просроченного и слегка подпорченного товара, ведь запах дыма помогает скрыть все эти недостатки. Разве думают предприниматели о тех людях, которые могут пострадать, употребляя в пищу пропавшей рыбы с ароматом дыма. И здесь причина отравления далека от неправильного хранения готовой продукции, вед товар был испорчен еще до его обработки.

• Наиболее доступными и популярными способами приготовления рыбы считается ее обжаривание на масле, запекание в фольге, или отваривание. Такая рыбка присутствует на столе не только на праздники, но и в будни. В зависимости от возможностей в качестве сырья для вкусного обеда или ужина служит собственный улов, рыбка, купленная в торговой точке или с рук.

Понятно, что самой безопасной будет рыба, выловленная своими силами в чистом водоеме, которая распрощалась с жизнью непосредственно перед приготовлением. Но здесь есть один нюанс. Если улов небольшой, а голодных ртов достаточно, то блюдо уйдет за раз. Но в случае успешной рыбалки, вся рыба вряд ли будет быстро съедена. И если остатки свежей рыбы будут неправильно храниться (не будут очищены от внутренностей и заморожены), они очень быстро придут в негодность. Даже если протухшую рыбу пожарить, отравления жареной рыбой вряд ли удастся избежать, ведь образовавшиеся в ней токсины высокой температурой не удалить.

То же самое можно сказать и о вареной или запеченной рыбке, которые можно считать диетическими и безопасными, если в приготовлении использовалась качественная свежая или замороженная рыба и готовое блюдо хранилось в надлежащих условиях ограниченное время, что не привело к его порче.

Нужно понимать, что отравление несвежей рыбой, сырой или приготовленной одним из известных способов, это двойная опасность, ведь в такой рыбе есть два отравляющих жизнь фактора: бактерии и токсины. И это если не брать в учет возможных паразитов и токсические вещества, которые могли попасть в организм рыбы извне.

• Не каждый в своей жизни сталкивался с таким чудом природы, как масляная рыба, названная так за то, что в ее нежном и вкусном мясе содержится неимоверное количество жира. На самом деле масляная рыба – это обобщенное название нескольких видов рыбы со сходными вкусовыми качествами и очень жирным мясом. Кроме атлантической масляной рыбы сюда входят эсколар, сериолелла, рувета, строматей и др. Незнакомые названия? И это не удивительно, ведь у торговцев вся эта рыба имеет одно название.

Нельзя сказать, что масляная рыба – это что-то второсортное, хотя одно время ее нам и представляли в качестве корма для животных. У этого вида морских жителей есть свои почитатели, такую рыбу даже готовят в дорогих ресторанах, где знают все нюансы ее приготовления.

Нет, эта рыба не ядовитая. Просто часть содержащихся в ней жиров в человеческом организме переваривается с трудом, что приводит к проблемам с пищеварением, которые многие принимают за пищевое отравление.

В реальности отравление масляной рыбой – не что иное, как сильная диарея, вызванная употреблением большого количества жира за один раз. Обычно с такой проблемой сталкиваются те, кто не знает, как правильно приготовить масляную рыбку. По идее для нее подходят любые способы кулинарной обработки, но чтобы избежать частого посещения туалета нужно выбирать такие способы, как варка или запекание на гриле. Во время отваривания рыбы большая часть жира выплавляется в бульон, который впоследствии сливают. Но приготовленная на гриле такая рыбка будет гораздо аппетитнее, а жир попросту стечет на противень во время запекания.

• Известным деликатесом во все времена считалась красная рыба. Казалось бы, столь дорогостоящее лакомство просто не может быть непригодным в пищу. Увы, эпизоды отравления красной рыбой говорят обратное.

Дело в том, что деликатесные сорта рыб с красноватым мясом часто используют для приготовления суши. Понятно, что используется свежая рыба, которая не проходит термическую обработку. Но ведь красная рыба не водится в местных мелких водоемах, это житель моря, а значит, пройдет еще не один час или день, прежде чем этот морепродукт попадет в магазин или ресторан. От того, в каких условиях он будет храниться и транспортироваться, зависит безопасность изготовленного из него суши.

С другой стороны, суши сейчас можно купить чуть ли не на каждом углу, но в свежести готового продукта зачастую приходится сомневаться. Если размороженная рыба в течение получаса в комнатных условиях становится рассадником бактерий, то что уж говорить о суши, где та же самая размороженная рыба может пребывать не час, и не два, пока попадет в желудок незадачливого покупателя.

Огорчить можно и любителей малосольной семги или лосося. Не стоит надеяться, что по окончании срока хранения рыба в магазине и тем более на рынке будет утилизирована. Скорее всего продавцы сделают все, чтобы ее вид и запах никак не выдавал порчу продукта. Видите хорошую скидку на красную рыбку, задумайтесь, а не вызвана ли она критическими сроками и не станет ли такая рыба причиной отравления. Ведь соление порченой рыбы не делает ее безопасной.

И еще один момент. Красная рыба, хотя и считается жителем соленого моря, во время миграции пресноводными водоемами она вполне может захватить паразитов, которых впоследствии передаст съевшему такой деликатес человеку. От паразитов может избавить лишь глубокая заморозка или хорошая термическая обработка. Если ни того, ни другого не было, паразиты могут легко перекочевать в человеческий организм и мигрировать внутри него.

• Рыба фугу – не столь популярный в наших краях деликатес. Тем не менее, желающих получить столь рискованное удовольствие от поедания рыбы в необыкновенным, «шелковым» вкусом найдется немало и у нас. В Японии, где эту рыбу доверяют готовить лишь отдельным пов

Отравление рыбой: лечение лекарствами в домашних условиях

Что же делать при отравлении рыбой? Понятно, что оценить степень тяжести отравления и назначить эффективное лечение может лишь врач, поэтому при выраженной симптоматике лучше вызвать его на дом. А в это время нужно постараться оказать человеку посильную помощь, которая заключается в:

• Промывании желудка (при хронической интоксикации в этом нет смысла, ведь токсины сконцентрированы в крови, а не в желудке). Промыть желудок проще всего чистой теплой кипяченой водой, в которую можно добавить немного марганцовки (должен получиться бледно-розовый раствор) соли или соды (не более 1ложки на литр жидкости). Человек должен выпить не менее 1 литра воды, после чего нужно вызвать рвоту, раздражая пальцем корень языка.

Для полноценного очищения желудка обычно проводят до 3 процедур, т.е. пока рвотные массы не очистятся от примесей пищи.

• Приеме сорбентов, которые помогут очистить от вредных веществ не только желудок, но и кишечник. Для этой цели подойдут любые препараты с описанным свойством, которые есть в домашней аптечке (активированный или белый уголь, Полисор, Полипефан, Энтеросгель и др.).
• Борьбе с дегидратацией. Самый легкий метод борьбы с обезвоживанием – это употребление большого количества чистой воды. «Рацион» больного можно расширить при помощи рисового отвара, слабо заваренного черного, а лучше зеленого чая, минеральной воды со щелочным составом.
• Увы, при сильной, непрекращающейся рвоте такое лечение будет неэффективным, ведь жидкость будет выходить назад, даже толком не спустившись в желудок из-за возникающих рвотных позывов. Не помогут тут и перроральные формы препаратов, специально предназначенных для лечения дегидратации. В случае сильной рвоты может помочь лишь капельное введение жидкости, которое возможно в условиях стационара, а значит нужно срочно вызывать неотложку, что и доставит пациента в больницу.
• Если есть только рвота, а диарея отсутствует, можно попробовать спровоцировать очищение кишечника (а ведь именно в нем происходит всасывание кровь большей части ядовитых веществ) при помощи слабительных средств или сделать клизму с подсоленной водой или ромашковым отваром.

Вряд ли можно придумать еще что-нибудь более эффективное на этапе первой помощи. При легком отравлении, такого лечения может быть даже достаточно. Лечение тяжелых отравлений проводится в стационаре под наблюдением опытного медперсонала.

Читайте также: Симптоматическая интенсивная терапия при отравлениях

В принципе, в больнице пациенту назначают все те же процедуры, но проводятся они под контролем медперсонала и в зависимости от состояния пострадавшего. Для борьбы с дегидратацией назначают перроральные средства «Регидрон», «Гидровит», «Оралит», «Гастролит» и др. Если же человек находится в тяжелом состоянии и не может выпить лекарство либо у него сильнейшая рвота, из-за которой он ничего не может съесть или выпить, препараты для регидратации вводят внутривенно посредством капельницы. Для этого существуют специально разработанные препараты во флаконах: «Трисоль», «Хлосоль» и др.

Пациентам также назначают энтеросорбенты. Но принимать их есть смысл, если у больного нет сильной рвоты, не позволяющей принимать перроральные средства. Дело в том, что сорбенты выпускают лишь в виде таблеток и порошков, которые должны пройти вдоль пищеварительного тракта. Сорбационная терапия в обход желудка не имеет смысла.

Если пострадавшего мучат сильные боли в животе, врач может назначить обезболивающие препараты из разряда спазмолитиков («Но-шпа», «Спазмил», «Спазмалгон» и др.). До того, как пострадавшего осмотрит врач такие, лекарства давать не рекомендуется, ведь под маской отравления может скрываться гастрит, панкреатит или даже аппендицит. Кстати, если нет уверенности в том, что у пострадавшего именно отравление, а не аппендицит или другая патология, стоит поостеречься проводить такие процедуры, как промывание желудка и очищение кишечника.

Жаропонижающие препараты при чрезмерно повышенной температуре, представляющей опасность для человека, при отравлении рыбой также должен назначать врач.

Антибиотикотерапия в случае пищевого отравления, причиной которого стали бактерии (стафилококки, сальмонеллы и др.), назначается лишь в крайне тяжелых случаях после определения возбудителя болезни. Показаниями к назначению антибиотиков будут такие симптомы, наблюдающиеся в течение двух дней и более: неукротимая рвота, дефекация более 10 раз в течение суток, появление в фекалиях вкраплений крови, стойкая лихорадка.

Если появляются опасные для жизни симптомы, врачи проводят мероприятия по восстановлению дыхания, нормализации кровообращения и сердечной деятельности, снижению выраженности неврологических нарушений. Если причиной отравления стали сильнейшие токсины ядовитых рыб или ботулотоксин в качестве антидота вводится специальная сыворотка, если, конечно, она есть вналичии.

Когда состояние пациента стабилизировано и симптомы интоксикации утихли, самое время заняться восстановительной терапией. Дело в том, что сильная диарея нарушает микрофлору кишечника не меньше, чем прием антибиотиков, поэтому в любом случае в реабилитационном периоде нужно будет принимать пробиотики («Линекс», «Аципол», «Хилак», «Ветом», «Бифидумбактерин» и др.), способствующие восстановлению полезной микрофлоры организма.

Поскольку вместе с калом, рвотой и мочой из организма уходят не только вода и электролиты, но и другие необходимые организму вещества, пациентам дополнительно назначают витамины и витаминно-минеральные комплексы, а также иммуностимуляторы, которые помогут организму быстрее восстановить свои силы.

Лекарства при отравлении рыбой

Итак, отравление рыбой принято лечить медикаментозно по следующей схеме: регидрационная терапия для восполнения в организме воды и минеральных солей, очищение ЖКТ при помощи сорбентов, снятие болевого синдрома при сильных болях в животе, восстановление микрофлоры кишечника. Отдельно могут быть назначены антибиотики, что при отравлении рыбной продукцией бывает редко, и препараты для снятия симптомов нарушения работы ЦНС (противосудорожные средства, ноотропы и т.д.).

«Гастролит» — это перроральный препарат для проведения регидрационной терапии, который показан тем, у кого нет сильной рвоты, но есть мучительная диарея. Выпускается лекарство в виде порошка, расфасованного в пакетики. Помимо солей калия и натрия препарат содержит экстракт ромашки, который оказывает спазмолитическое и противовоспалительное действие, снижая болевые симптомы и помогая ЖКТ быстрее восстановиться.

Готовить лекарственный раствор несложно. Нужно растворить порошок из пакета в стакане горячей воды, после чего раствор нужно охладить до комнатной температуры.

Дозировку препарата рассчитывают, исходя из возраста и веса пациента. В течение первых 4 часов дают повышенную дозу раствора. Для деток до 3-летнего возраста она рассчитывается как 50 мл на каждый килограмм веса ребенка. Детям от 3 лет и подросткам рекомендуется давать 0,5 л. Взрослым дозировку можно увеличивать до 1 литра.

Нужно понимать, что это не разовая доза. Рекомендуемое количество раствора человек должен выпить в течение 4 часов. Далее препарат принимают после каждого посещения туалета, если стул остается жидким. Деткам до 3 лет теперь дают раствор в количестве 10 мл на кг, старшим детям и подросткам – 0,5-1 стакан, взрослым – 1 стакан (200 мл).

В каких случаях препарат принимать опасно? При избытке в организме калия (гиперкалиемии), почечной недостаточности, аллергической реакции на компоненты. Соблюдать осторожность стоит сердечникам (гипертония и сердечная недостаточность) и больным сахарным диабетом из-за содержания в порошке глюкозы.

Побочные действия у препарата наблюдаются редко. Это могут быть аллергические реакции или развитие гиперкалиемии.

«Трисоль» — тот же регидратант, но уже в виде внутривенного раствора, который содержит воду для инъекций, а также соли натрия и калия. Препарат можно вводить и капельно в системе, и струйно в виде инъекции. Инъекционное введение лекарства практикуют в крайне тяжелых ситуациях, например, при развитии инфекционно-токсического шока или метаболического ацидоза.

Струйное введение препарата осуществляют в течение 1-3 часов. Раствор при этом должен приближаться к температуре тела (от 36 до 38 градусов).

В течение первого часа регидрационной терапии в организм пациента нужно ввести количество препарата, составляющее 8-10% от массы тела больного.

Как только состояние пациента немного улучшилось струйное введение заменяют внутривенным. Такое лечение проводят в течение 1-2 суток. Скорость введения лекарства должна быть в пределах от 40 до 120 капель в минуту.

Во время регидрационной терапии необходимо контролировать баланс утраченной и поступающей в организм жидкости. Измерения проводятся с интервалом в 6 часов.

Препарат не может быть назначен при избытке калия и натрия (гиперкалиемия и гипернатриемия), повышенном содержании хлора в крови (гиперхлориемия), чрезмерном содержании воды в организме и отечном синдроме, ощелачивании организма (метаболический алкалоз), тяжелых патологиях сердца и почек, в результате которых нарушается их работа. Не назначают лекарство и в том случае, если есть опасность отека мозга или легких.

Среди побочных действий, которые наблюдаются редко, можно назвать переизбыток калия и высокий рН крови.

«Полисорб» — известный энтеросорбент в виде порошка на основе диоксида кремния. Такие препараты имеют максимальную сорбационную емкость, т.е. объем выводимых из организма токсинов у них выше, чем у лекарств на основе угля, лигнина или глины. К тому же «Полисорб» способствует сохранению в организме витаминов, выводя их в меньших количествах, чем другие сорбенты.

Порошок перед применением разводят в воде (четверть или половина стакана). Дозу рассчитывают в соответствии с массой тела пациента, помня, что 1 чайная ложка будет содержать порядка 1 г порошка, а в столовой поместится его в 2,5-3 раза больше. Ложку нужно набирать с горкой.

Чем «Полисорб» хорошо, так это тем, что его можно давать детям от самого рождения. Грудничкам до 10 кг препарат назначают в дозировке 0,5-1,5 грамма в сутки, разводя порошок в 1/5-1/4 стакана воды. Детям с весом до 20 кг минимальная дозировка (0,5 г) назначается уже за один прием.

Дети от 20 до 30 кг за раз должны употреблять 1 г порошка, предварительно разведенного в ¼-1/3 стакана воды.

Пациентам с весом в пределах 30- 40 кг – 2 г препарата разводят в половине стакана воды. Тем, у кого вес ниже 60 кг, за прием нужно принимать 2,5-3 г порошка, разведенного в ½ стакана воды. Если вес пострадавшего более 60 кг, разовую дозу порошка для него можно увеличивать до 6 грамм (2 ст.л.).

Если речь идет о пищевой аллергии, например, при поедании скумбриемых рыб, приготовленную суспензию рекомендуется принимать вместе с пищей или непосредственно после еды в течение 1,5-2 недель.

Если причиной недомогания стало отравление рыбой, то вначале раствором препарата проводят промывание желудка (на литр воды берут 2-4 г порошка), а затем принимают внутрь суспензию. Лечение обычно занимает 3-5 дней.

Если после употребления рыбы была диагностирована кишечная инфекция, приготовленную суспензию в течение первых суток нужно принимать регулярно с интервалом в 1 час. На второй день кратность приема составит 4 раза в день. Лечение продолжают от 5 до 7 дней.

Прием рассчитанной дозы лекарства в большинстве случаев рекомендован 3 раза в день, но в случае кишечных инфекций можно добавить еще и 4 раз, чтобы однозначно обойтись без приема антибиотиков.

Препарат не назначается при гиперчувствительности к его составу, при обострении язвенной болезни, при ранах на слизистой кишечника, при непроходимости кишок. С осторожностью назначают грудным детям.

Прием сорбента в отдельных случаях сопровождался запором, еще реже – аллергическими реакциями.

«Фильтрум» — природный нетоксичный сорбент на основе лигнина (получают при гидролизе древесины) с показательным названием, которое говорит само за себя. Выпускается он в виде таблеток, что не свойственно большинству энтеросорбентов. В одной таблетке содержится 400 мг действующего вещества.

Таблетки перед применением измельчают в порошок и смешивают с водой или просто запивают нею. Принимать лекарство нужно за час до еды. После приема сорбентов другие лекарства также можно принимать не ранее, чем через час.

Деткам грудного возраста за 1 прием дают полтаблетки. Малышам от года до трех дозу можно увеличить до 1 таблетки или оставить минимальной. Дети до 7 лет должны за раз принимать по 400 мг, а тем, кому еще не исполнилось 12 лет, можно давать 400-800 мг. Разовая доза для старших пациентов колеблется в пределах 800-1200 мг (2-3 таблетки).

Принимать лекарство нужно 3 или 4 раза в сутки. Лечение острых отравлений проводится в течение 3-5 дней. Если речь идет о хронической интоксикации или аллергических реакциях на рыбу, терапия может затянуться на 2-3 недели и возможностью повторных курсов.

Противопоказания к применению и побочные действия идентичны препарату «Полисорб».

«Спазмил» — это один из популярных спазмолитиков, которые могут быть назначены при спазматических болях в желудке и кишечнике, что часто возникают при отравлении рыбой или несвежими продуктами. Препарат хорош тем, что в его составе имеется и спазмолитик, и анальгетик.

Препарат назначают пациентам старше 15 лет в суточной дозировке 1-2 таблетки не более 5 дней. Принимать препарат нужно после еды, что снизит раздражение слизистой желудка. Запивают таблетки водой (полстакана).

Препарат хорошо помогает при спазмах гладкой мускулатуры и даже может снизить выраженность неврологической симптоматики, но он не совсем безопасен, поскольку имеет приличный список противопоказаний. Среди них находим: гиперчувствительность к лекарству, болезни костного мозга и крови, тяжелые патологии печени и почек, снижающие их функциональность, сниженный тонус желчного или мочевого пузыря. Не назначают препарат при тахикардии, глаукоме, заболеваниях простаты с задержкой мочевыделения, непроходимости кишечника, стабильно пониженном АД, бронхиальной астме, во время беременности и грудного вскармливания.

Прием препарата может сопровождаться появлением кожной сыпи и раздражений, аллергических и анафилактических реакций, приступов астмы, диспепсии и болей в животе, обострением желудочных заболеваний. Возможны тахикардия и заметное повышение АД, обмороки, изменения в составе крови, нарушение зрения и аккомодации, сбои в работе почек, гипогидроз.

«Линекс» — это препарат, который поможет восстановить нормальную микрофлору кишечника после диареи, вызванной отравлением рыбой. Это средство на основе лакто- и бифидобактерий. Выпускается в виде капсул с порошком. Относится к антидиарейным микробным препаратам.

Дозировка препарата зависит от возраста пациента. Малышам до 2 лет за 1 прием дают 1 капсулу препарата. Разовая доза для детей до 12 лет может составлять 1-2 капсулы. Пациентам старше 12-летнего возраста рекомендован прием 2 капсул. Кратность приема стабильна и составляет 3 раза в день.

Маленьким детям трудно проглатывать лекарства в форме капсул, поэтому для них можно сделать исключение, высыпав порошок из капсулы в чайную ложку, наполненную сладкой водичкой или чаем. Делать это нужно непосредственно перед приемом лекарства.

Принимают препарат во время еды, чтобы уменьшить негативное влияние на лактобактерии кислого желудочного сока. Нужно избегать приема алкоголя. Нельзя запивать лекарство горячими жидкостями.

Препарат может быть назначен еще во время диареи, если спустя 2 дня после начала приема капсул стул не нормализуется, необходимо снова проконсультироваться с врачом.

Препарат не назначают лишь при индивидуальной чувствительности к нему. Да и побочные эффекты возможны лишь в виде легких аллергических реакций.

Список и описание препаратов, применение которых поможет при отравлении рыбой, можно продолжать и дальше. Но нужно учитывать, что врач назначает медикаментозные средства, исходя из причины отравления, состояния пациента, имеющихся у него хронических и острых патологий, клинической картины и некоторых других факторов, так что предугадать наперед список назначаемых лекарств просто невозможно.

Лечение в домашних условиях до приезда врача не должно включать в себя прием антибиотиков, обезболивающих, жаропонижающих и других препаратов. Противорвотные и закрепляющие стул средства при отравлении вообще запрещены. Допускаются лишь энтеросорбенты и лекарства, восполняющие объем жидкости и электролитов в организме. Если отравление легкое (сильных болей и рвоты практически нет, а диарея умеренная) и врача не вызывали, то в этом случае должно хватать одних сорбентов, а с дегидратацией можно бороться при помощи коррекции питьевого режима, т.е. пить больше воды.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12]

Народное лечение

А вот в чем пациент не будет ограничен, так это в возможностях народного лечения. Многие народные рецепты универсальны и проходят как для бактериального отравления, так и для токсического поражения. Но опять же их применение может показать достойные результаты лишь в случае легкого отравления. При отравлении сильными ядами (ботулотоксин, терадотоксин и др.) испытывать судьбу, практикуя народные рецепты, не рекомендуется. Да и при тяжелых бактериальных отравлениях рецепты народной медицины лучше применять в качестве дополнительных средств.

Одним из универсальных средств при любом пищевом отравлении считается глина. Из все ее видов, которые можно найти в продаже, наилучшими свойствами сорбента обладает белая глина за счет содержания кремния.  Для приготовления лекарства нужно взять 1 ст.л. глины в порошке и размешать ее со стаканом воды.

При отравлении рыбой принимают такое лекарство после промывания желудка. Помимо сорбационных свойств оно обладает обволакивающим действием и препятствует всасыванию токсинов в кровь.

Употребление скумбриевых рыб вызываем тяжелые аллергические реакции. Чтобы как-то уменьшить зуд и предотвратить распространение сыпи можно делать содовые ванны, добавляя в воду для купания 400 г соды. Процедуру нужно проводить дважды в день.

В этих же целях можно использовать золу, образующуюся после сжигания дерева. Золу кипятят с водой, настаивают и процеживают. Щелочной водичкой неоднократно в течение дня обмывают тело, покрытое сыпью.

В качестве антидота при нетяжелых отравлениях рыбой можно использовать цикорий. Корень растения обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, быстро выводит токсины, нормализует обмен веществ, улучшает работу ЖКТ. При этом порошок цикория можно приобрести в любом продуктовом магазине.

1 ст.л. целебного порошка добавляют к стакану горячей воды и выливают в термос. Когда напиток настоиться, его выпивают в 4 захода . Принимать лекарство нужно за 30 минут до еды.

Увы, такое лечение не подходит пациентам с гастритом, варикозом и геморроем.

В качестве натурального сорбента можно использовать и корицу, которая к тому же способна снимать болезненные спазмы в кишечнике. Эта пряность в порошке также есть на многих торговых точках.  Здесь на стакан кипящей воды берем всего ½ ч.л. порошка. Настой можно употреблять уже спустя 15 минут в теплом виде понемногу. Суточная доза – не более 7 стаканов.

В лечении травами особое место отводится укропу, алтею, тысячелистнику, полыни. Укропная водичка (отвар из 1 ч.л. семян пряного растения и 1,5 стаканов воды) делает рвоту менее мучительной, а сдобренная медом еще и способствует выведению токсинов. В сутки нужно выпивать около литра такого напитка.

Корни алтея помогают организму в восстановлении сил для борьбы с болезнью (1/2 ч.л. измельченного сырья в течение получаса настаивается в ¾ стакана кипятка). Лекарство принимают 4 раза в день. Разовая доза – 1 ст.л.

Из листочков и цветов растения можно также делать полезный чай и пить его трижды в день.

Полынь и тысячелистник применяют в комплексе для выведения токсинов. Смешиваем сухое сырье в равных пропорциях. На 0,5 л кипятка берем 2 ч.л. смеси трав и настаиваем четверть часа. После процеживания пьем лекарство в течение дня небольшими дозами.

Во время приготовления снадобья стараемся соблюдать пропорции, не забывая, что полынь в больших дозах довольно ядовитое растение.

Гомеопатия

При пищевых интоксикациях, к числу которых относится и отравление рыбой, список препаратов, которые может принимать пострадавший до консультации с врачом, сильно ограничен, а народное лечение эффективно в качестве вспомогательного компонента. Зато некоторые средства гомеопатии специалисты рекомендуют не опасаясь применять уже при появлении первых признаков отравления. Их прием не отразится на диагностической картине, но поможет остановить интоксикацию и снизить интенсивность ее симптомов.

При отравлении рыбой и морепродуктами можно воспользоваться помощью 6 гомеопатических препаратов, которые можно принимать по одному или в комплексе:

Арсеникум альбум – это лекарство, эффективное при отравлениях любой животной пищей. На него в первую очередь стоит обратить внимание при появлении тошноты, рвоты, спазматических болей, частых позывов на стул (стул имеет противный запах и содержит частицы непереваренной пищи), которые возникают обычно во время трапезы, сильной слабости, страха смерти.

Пульсатилла – препарат, эффективный при отравлении несвежей рыбой, которое сопровождается тяжестью в желудке, болями в эпигастрии, диспепсией, поносом. Этот же препарат поможет облегчить состояние при диарее, вызванной поеданием масляной или другой жирной рыбы.

Карбо вегетабилис – одно из лучших лекарств при отравлении рыбой и переедании жирной пищи, когда наблюдается сильное вздутие живота, урчание, спазматические боли в эпигастрии, наблюдается сильная слабость, в результате чего человек покрывается холодным потом. Пульс при этом ослабевает, отмечается цианоз лица и синюшность губ.

Хина – гомеопатическое средство, применяемое при метеоризме, мучительной диарее и рвоте, повышении температуры и сильной жажде, появляющихся вследствие отравления рыбой. При этом человек становится слишком чувствительным к прикосновениям из-за повышенной возбудимости нервной системы, у него появляются признаки обезвоживания.

Вообще хина считается самым лучшим лекарством при дегидратации. Ее применение возможно как во время поноса и рвоты, так и после прекращения симптомов.

Ликоподиум – лекарство, которое понадобится при отравлении или аллергии на мясо рыбы и морепродуктов, например, при отравлении мясом скумбриевых рыб. При этом у пациента будут присутствовать как симптомы аллергической реакции (гиперемия кожи, зуд, высыпания), так и признаки расстройства пищеварительной системы (рвота, отрыжка, диарея и т.д.).

Нукс вомика – довольно популярный препарат, применение которого облегчит состояние больного при любых отравлениях пищей, включая отравление рыбой, если присутствуют такие симптомы, как тошнота и рвота, болезненные спазмы кишечника, боли в желудке, повышение температуры.

При легком отравлении эти лекарства помогут избежать госпитализации, но при тяжелой интоксикации рассчитывать только на них не стоит. Лечение серьезных интоксикаций в домашних условиях при помощи нетрадиционной медицины очень часто заканчиваются плачевно.

[13], [14], [15], [16], [17], [18], [19], [20]

симптомы и лечение интоксикации дома

Отравление рыбой часто становится причиной тяжелого состояния. Этот продукт относится к скоропортящимся, а любое нарушение сроков хранения приводит к накоплению токсинов. Она представляет опасность в жареном или сыром виде, грозит ботулизмом при употреблении испорченных консервов. Наибольшее количество обращений к инфекционисту наблюдается в жаркое время года.

Особенности употребления рыбы

Диетологи рекомендуют включать рыбные блюда в меню как минимум два раза в неделю. Ее белок легко усваивается организмом человека, а ценные аминокислоты Омега-3 и Омега-6 незаменимы для создания иммунной защиты. Ее можно употреблять в жареном, вяленом и вареном виде, добавлять в диетическое меню. Некоторые сорта с нежной текстурой мяса применяются сырыми, становятся основой для суши.

Пищевое отравление рыбой занимает одно из первых мест среди всех интоксикаций продуктами питания. Статистика показывает резкое увеличение обращений в летнее время, что связывают с высокой температурой, использованием в пищу соленой и вяленой тарани. Оно редко протекает в легкой форме, часто осложняется панкреатитом, воспалением слизистой кишечника, тяжелым расстройством стула.

Причины отравления

Несмотря на всю ценность лососевых пород, отравление красной рыбой неприятно лидирует по многим параметрам. Из-за высокой стоимости продукта многие люди приобретают его в замороженном или засоленном виде, используют для приготовления охлажденные кусочки из вакуумной упаковки. Некоторые магазины сознательно скрывают срок годности, стараясь продать некачественную семгу или лосося с испорченным филе.

К тому же, некоторые сорта лососевых обитают на участках морей с экологически неблагоприятной обстановкой. Рыбное мясо накапливает опасные соли металлов, продукты распада и промышленные токсины. Они остаются в продукте даже после термической обработки. Поэтому можно отравиться даже свежей и качественной рыбой при правильном приготовлении.

Не реже встречается и отравление вяленой рыбой. Это особенная технология обработки, при которой исключено обжаривание или отваривание. Жирная тушка просушивается до максимального выхода влаги, приобретает приятный вкус, сохраняя полезные аминокислоты и жиры. Но такой способ не уничтожает паразитов, а любая бактерия получает идеальную питательную среду для размножения. Основные причины интоксикации:

• несоблюдение чистоты при изготовлении вяленой тарани;
• отсутствие предварительного мытья в некоторых рецептах;
• высокая температура воздуха в помещении;
• большой процент вредных соединений в мясе рыбы.

Большинство обращений к инфекционисту наблюдается среди людей, приобретающих такой деликатный продукт на стихийных точках продажи. Отравление сушеной рыбой часто встречается в курортных городах, где отсутствует строгий контроль за уличной и пляжной торговлей.

Не менее легко отравиться жареной рыбой, если нарушить правила первичной и термической обработки. Чтобы сохранить структуру мякоти, многие хозяйки обжаривают тушку на раскаленной сковороде в течение нескольких минут. Но быстрая жарка не уничтожает опасных паразитов, которым для гибели требуется не менее 10–15 минут. Поэтому специалисты советуют обязательно протушить ее под крышкой, довести до готовности в горячей духовке. Про отравление рыбными консервами мы писали тут.

Отравление копченой рыбой

Среди многих видов обработки копчение является наиболее популярным. Сложная технология придает уникальный аромат и привкус, но позволяет недобросовестному производителю замаскировать некачественный продукт. Отравление копченой рыбой чаще происходит по следующим причинам:

• После горячего копчения срок реализации сокращается, а обработка повышает стоимость. Поэтому нередко на рынках и в магазинах продается копченая скумбрия низкого качества. Аромат дыма скрывает запах испорченного продукта, а золотистый оттенок не дает разглядеть потемнения на коже.
• Для приготовления иногда используется первоначально испорченная тушка. Это не улучшает ее пищевые свойства и безопасность для клиента, но делает привлекательным товар, помогая продать пропавшую рыбу по высокой цене.
• Симптомы отравления копченой рыбой могут появиться и при употреблении продукта с правильным хранением. Некоторые производители нарушают технологию копчения, используя жидкие растворы, имитирующие запах дыма и дорогой натуральный уголь. Они могут содержать токсичные вещества или соединения солей металла, способные вызвать тяжелую интоксикацию.

Врачи не рекомендуют приобретать рыбу холодного или горячего копчения в вакуумной упаковке. Ее необходимо внимательно осмотреть, убедиться в отсутствии нехарактерного запаха. Покупателя должен насторожить слишком яркий цвет шкуры, который не может дать натуральный дым.

Отравление сырой рыбой

Необычные блюда японской кухни сразу пришлись по вкусу гурманам и любителям морепродуктов. Роллы, суши и сашими разного вида входят в меню многих кафе и ресторанов, а многочисленные суши-бары открываются даже в маленьких городах. Но инфекционисты диагностируют ежедневные обращения с жалобами на отравление сырой рыбой, возникающие по следующим причинам:

• Использование сушистами испорченного или некачественного продукта без сертификатов качества. Это нередко провоцирует отравление креветками.
• Сырая рыбка неизвестного происхождения часто содержит яйца гельминтов, поэтому становится причиной серьезной и трудно излечимой инфекции. Особенно много паразитов в речной рыбе.
• При нарушении хранения и транспортировки патогенная микрофлора начинает активно размножаться на поверхности тушки уже через сутки.
• При употреблении в пищу сырой рыбы, выловленной в загрязненном месте, повышается риск получить токсическое отравление солями кобальта, кадмия и свинца. Они активно накапливаются в мякоти, и только варка или тушение могут частично вытянуть соединения, уменьшить токсичность.

Отравление соленой рыбой

Рыбные продукты разного посола часто встречаются на столе любителей морепродуктов. Многие люди самостоятельно изготавливают вкусные блюда из предварительно замороженной рыбки. Диетологи считают, что обычная селедка или дорогостоящая стерлядь одинаково полезны для организма, не теряют при солке ценные вещества. К тому же, соль является природным консервантом, продлевает срок хранения и предохраняет от быстрой порчи.

Симптомы отравления соленой рыбой могут появиться после употребления продукта, приготовленного с нарушениями:

• недостаток соли в рассоле или несоблюдение времени выдержки;
• использование для засола рыбы, которая начала пропадать;
• проведение обработки в загрязненной посуде, работа персонала без защитной одежды.

Все это часто приводит к попаданию бактерий во время засола.
Отравление соленой рыбой может возникнуть при длительном хранении в холодильнике. Нельзя забывать, что длительное хранение может обеспечить только соленый раствор, полностью покрывающий тушку. Поэтому после покупки ее следует употребить в течение суток.

Виды отравлений

К острой интоксикации после употребления рыбного продукта могут привести разные причины. Для удобной диагностики инфекционисты условно разделяют их на три группы:

1. Отравление скумбриевыми видами рыб. К ним относится ставрида, макрель и популярный тунец. Они содержат не только полезный белок, но и специальный фермент гистидин. При попадании в кишечник человека в большом количестве он вступает в химическую реакцию, превращаясь в соединения заурина. Вещество относится к распространенным аллергенам, которое нарушает многие процессы в пищеварительном тракте.
2. Бактериальная инфекция. Если возникает сильный понос от рыбы, причиной может стать возбудитель стафилококка или кишечная палочка, некоторые виды стрептококка.
3. Интоксикация ядовитыми соединениями. Рестораны включают в меню экзотические супы и салаты с барракудой, скатами, используют морской окунь с минимальной обжаркой.

Все виды, включая отравление селедкой, имеют схожую симптоматику и всегда требуют помощи опытного врача.

Симптомы при отравлении рыбой

В 95% случаев диагностируются холероподобные симптомы отравления рыбой. По скорости развития и особенностям протекания они напоминают опасное заболевание. У пациента быстро возникают:

• диарея с частыми позывами в туалет;
• тошнота;
• резкие приступы боли в желудке;
• небольшое повышение температуры;
• ощущение слабости в мышцах.

Симптомы отравления сушеной рыбой или рыбьим жиром практически не отличаются от других видов. Если она содержит соли металлов или опасные токсины, первые признаки появляются уже через 2–4 часа. Кроме тошноты и рвотных позывов, у пострадавшего может наблюдаться неприятный привкус во рту, заторможенность и пониженная реакция на внешние раздражители.

Напоминают приступ холеры и симптомы отравления вяленой рыбой. Она не проходит термическую обработку, поэтому может содержать большое количество кишечной или синегнойной палочки. У больного диагностируются все признаки токсикоинфекции, которая сопровождается водянистым поносом, частой рвотой с желчью или белой пеной. Это грозит обезвоживанием, нарушением электролитного баланса и дисбактериозом.

Паралитическая форма может возникнуть при употреблении в пищу ядовитых сортов. Признаки развиваются в течение 1–3 часов:

• потеря чувствительность языка;
• обмороки;
• спутанное сознание;
• жжение кожи и слизистых.

Тяжелая интоксикация развивается быстро, сопровождается резким обострением хронических заболеваний пищеварительного тракта.

Как оказать первую помощь при отравлении рыбой

Если тошнит после рыбы, необходимо срочно провести промывание желудка. Удаление остатков испорченного продукта значительно уменьшит воздействие на внутренние органы. Очищение производится обычной водой комнатной температуры с добавлением соли, которая вытягивает токсины из слизистой, усиливает эффект от искусственно спровоцированной рвоты. Процедура заканчивается только после появления чистой жидкости.

Что делать при отравлении рыбой в домашних условиях, зависит от симптоматики. Если сильная рвота или понос провоцируют потерю жидкости, необходимо обязательно восполнять баланс натрия и калия. Можно приготовить раствор Регидрона, который следует принимать после каждого опорожнения или рвотного позыва по 50–100 мг. Хорошо помогает минеральная вода «Нарзан» или «Ессентуки» с предварительно выпущенным газом.

Лечение отравления рыбой в домашних условиях осуществляется только при отсутствии признаков поражения центральной нервной системы. В течение 7–10 дней необходимо придерживаться щадящей диеты, пить больше чистой воды без подсластителей. Для восстановления слизистой желудка при каждом приеме пищи употребляется препарат Омез. Состояние поджелудочной железы можно улучшить использованием желчегонного средства: Аллохола, Панкреатина, Фестала.

Лечение отравления рыбой

Через сколько часов проявляется отравление рыбой, не зависит от способа приготовления. Но при тяжелом поражении и водянистой диарее следует срочно обратиться в скорую помощь. В первые часы после появления симптомов инфекционисту необходимо провести ряд манипуляций:

• Введение адсорбентов с помощью зонда или перорально. Для вывода ядовитых соединений используется активированный уголь, Энтеросгель, Атоксил.
• Рекомендуется инъекция Церукала, при рвоте, останавливающая неприятный симптом.
• Если в животе и кишечнике спазмы, больному вводят лекарство Но-шпу для расслабления мускулатуры.
• При выявлении солей металлов терапия дополняется гемодиализом.

Лечение отравления копченой рыбой может осложниться панкреатитом. Поджелудочная железа остро реагирует на токсины в составе жидкого дыма, нарушается выработка желчи. Поэтому после прохождения терапевтического курса больному приходится в течение нескольких месяцев соблюдать строгую диету, избегать жареных, острых, маринованных продуктов.

Что принимать при отравлении рыбой, должен определять врач. При подозрении на интоксикацию необходимо сохранить остатки блюда или тушки, передать ее специалисту для лабораторного исследования. Это позволяет точно определить тип возбудителя и правильно подобрать препараты.

Профилактические меры

Лечение отравления рыбой не означает, что необходимо избегать этого ценного продукта. При покупке и использовании необходимо:

1. Обязательно выбрасывать рыбу, если она протухла или выделяет слизь.
2. Не давать детям просроченный рыбий жир для лечения.
3. Не готовить в домашних условиях неизвестные виды морепродуктов.
4. Знать основные признаки несвежей рыбы.
5. Не покупать ее с рук или у уличных торговцев.

Если внимательно выбирать тушку и придерживаться простых правил обработки, можно приятно разнообразить ежедневный рацион.

Спасибо за статьюНужно доработать

Отравление рыбой: симптомы, первая помощь, лечение

При употреблении любой пищи, в том числе и рыбы, важно выбирать качественный продукт, который хранился не дольше указанного срока и в правильных условиях. Халатно относясь к такому простому правилу, можно получить отравление рыбой, которое тяжело лечится и имеет неприятные последствия. Паразиты, содержащиеся в рыбьих тканях и органах, способны вызывать сильнейшую интоксикацию организма.

• Отравление бактериального характера возникает при употреблении рыбы, для которой были нарушены условия хранения или приготовления. Например, продукт долго находился в тепле, несколько раз замораживался и т.д. После его употребления в организме начинает развиваться инфекция и первые признаки проявляются уже спустя 30 минут после еды.
• Интоксикация ядами, присутствующими в рыбе. Ядовитые виды рыб обычно обитают около рифов в тропических водах. К ним можно отнести барракуду, желтохвоста, мурену и прочих. Смертельным может стать употребление рыбы фугу. В ней содержится тетродотоксин, который не становится безопасным даже после приготовления. Первые признаки отравления могут появиться в срок от 30 минут до 4-ех часов после еды.

Если человек употребил рыбу, зараженную болезнетворными организмами, симптомы приобретают холероподобную форму. Отравление проявится следующими симптомами:

• поносом,
• тошнотой и рвотой,
• схваткообразными болями в животе,
• общей слабостью,
• жаром и лихорадкой.

Паралитические симптомы встречаются нечасто. Их провоцирует отравление экзотической рыбой. К ним относятся:

• зуд,
• слабость в мышцах,
• онемение губ, языка,
• боязнь света,
• неприятный привкус металла во рту,
• изменение чувствительности кожи.

При тяжелой форме начинаются проблемы с дыханием и сердечно-сосудистой системой, велик риск летального исхода.

• Промойте желудок. Для этого возьмите 2 л чистой воды и разведите в этом объеме жидкости 2 ч. л. соды и пару кристаллов марганцовки. Готовый состав выпейте залпом, это поможет вызвать рвоту и прочистить желудок;
• Промойте кишечник. Правда, проводить процедуру без консультации врача не рекомендуется, но знать, как это делать, нужно. Берется клизма, для взрослого объемом около 2 л, заполняется кипяченой водой, которая затем вводится через анальное отверстие. Далее нужно ждать очищения кишечника, если есть необходимость, то процедуру можно повторить;
• Много пейте. Отравление может повлечь обезвоживание организма, поэтому очень важно много пить. Употреблять разрешено чистую кипяченую воду, можно приготовить солевой раствор: развести в 1 л жидкости маленькую ложку соли. Неплохо помогает сладкий раствор: в 1 л воды разводятся 2 большие ложки сахара. Количество выпитого в сутки не должно быть меньше 3 л.

Если не выявлено симптомов нарушения нервной системы, после промывания принимайте активированный уголь в количестве 4 таблеток каждые 4 часа.

Проводить промывания нельзя, если у человека наблюдается сильный жар (температура выше 39 градусов), потеря сознания, сильное вздутие живота. Если вы заметили такие признаки, то скорее вызывайте «скорую» — они означают сильную интоксикацию.

• Регидрационная терапия предполагает восстановление водно-солевого баланса с помощью Регидрона, Хлоразола, Оралита;
• Энтеросорбенты необходимы для выведения токсинов – Полипефан, Смекта, активированный уголь;
• При интенсивной боли показаны спазмолитики – Но-шпа, Спазмолгон, Дротаверин;
• Микрофлору кишечника восстанавливают с помощью Линнекса, Бифиформа, Энтерожмерина;
• При сильной рвоте и диарее используют Церукал, Мотиллиум.

Если отравление рыбой проявилось в легкой форме, облегчить состояние и избавиться от неприятных симптомов типа диареи, тошноты и рвоты помогут народные средства. Рассмотрим действенные рецепты:

• Листья ежевики. Нужно взять одну веточку растения, важно, чтобы на ней было не менее 5 листочков, залить 1 стаканом воды и потомить на медленном огне 5 минут. Затем дать отвару остыть, процедить его и выпить. Через какое-то время неприятные симптомы пойдут на убыль.
• Корица. Для лечения нужно взять 1 стакан чистой кипяченой воды и развести в нем ½ ч. л. корицы. Смесь закипятить и потом потомить на слабом огне 5 минут. Готовое средство употребляется горячим для очищения ЖКТ от токсинов. Дневная норма лекарства – 3 кружки.
• Настойка из грецких орехов с медом. Измельчите грецкие орехи, возьмите 400 г сырья, соедините с 500 мл спирта, добавьте 1 ст. л. меда. Смесь помесите в удобную бутылку и поставите на 12 дней на солнце, потом уберите в прохладное место. Пить настойку нужно по 25 капель 3 раза в сутки. Злоупотреблять таким лекарством не стоит, так как спирт не всегда благотворно воздействует на организм, да и мед может спровоцировать аллергию.
• Имбирный напиток. Для приготовления возьмите 10 г измельченного имбирного корня, залейте стаканом кипятка, дайте составу постоять полчаса. Готовое средство употребляйте 1 раз в час по 1 ст. л.
• Настой мелиссы. Для создания лекарства возьмите 40 г высушенной мелиссы и залейте 500 мл кипятка. Дайте напитку настояться полчаса, процедите. Состав нужно выпить за 1 день, употребив по ½ стакана 4 раза.
• Чтобы нейтрализовать токсины в кишечнике, приготовьте следующее средство. Возьмите по 1 ч. л. семян чабреца и укропа, заварите их стаканом кипятка, выждите 10 минут и снадобье можно пить. Употребляется лекарство по 2 ч. л. каждые полчаса.

Если симптомы отравления не проходят длительное время, обращайтесь к врачу. Абсолютно неважно, какой рыбой вы отравились — соленой, вареной, красной или белой. Если не провести своевременное лечение, последствия могут быть самыми непредсказуемыми. Не рискуйте здоровьем!

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

симптомы, лечение, признаки интоксикации, виды, причины, первая помощь, осложнения, профилактика

Отравление рыбой у многих ассоциируется с дегустацией экзотических блюд в жарких тропических странах. Однако серьезно заболеть можно и не выезжая за пределы России, после недоброкачественной селедки или непрожаренного окуня. При этом симптомы и лечение разных вариантов отравления рыбой будут различаться.

Основные причины отравления рыбой

Чаще всего отравление рыбой (ихтиотоксикоз) происходит по следующим причинам:

• Неправильное хранение продукта – повторные разморозки, содержание вне холодильной камеры, употребление в пищу блюда из морепродуктов, которое пролежало в холодильнике больше 3 дней;
• Недостаточная термическая обработка – употребление сырой или непрожаренной рыбы;
• Нарушение технологии приготовления – неправильные условия при вялении, солении, добавление искусственных химических соединений, имитирующих копчение;
• Употребление ядовитых рыбных сортов;
• Вылавливание рыбы из загрязненных водоемов.

Основные виды отравления рыбой

Ихтиотоксикоз может быть связан с наличием в рыбе ядовитых соединений, с ее заражением бактериями или паразитами. Несколько особняком стоит аллергия на разные сорта рыб, которая также протекает по типу пищевого отравления.

Отравление рыбой, содержащей вредные бактерии

В необработанной сырой рыбе активное размножение бактерий начинается уже через 30 минут после размораживания. Чаще всего в ней обнаруживаются колонии стафилококков и сальмонелл. Микроорганизмы также быстро размножаются в непросоленных, недожаренных, плохо прокопченных рыбных деликатесах.

Даже если лежалую рыбу подвергнуть достаточной термической обработке, в ней останутся токсины – продукты жизнедеятельности микробов, которые вызывают отравление и нарушают работу пищеварительного тракта.

Отравление ядовитыми рыбами

Многие представители морской фауны содержат разные по химической структуре и биологическим свойствам яды. Например, мурена, барракуда, морской окунь являются источником сигуатоксина – ядовитого вещества, устойчивого к высоким температурам и сохраняющегося после термической обработки.

Еще более опасен для человека тетродотоксин, содержащийся в бычках и фугу. Он обладает нейропаралитическими свойствами и с высокой вероятностью приводит к летальному исходу.

Даже совершенно безопасные по своей природе рыбы могут представлять угрозу для здоровья, если водоем был загрязнен солями тяжелых металлов или радиоактивными соединениями. Эти химикаты накапливаются в организме рыб, сохраняются при приготовлении блюд и в неизменном виде попадают в организм человека, вызывая симптомы интоксикации.

Отравление, приводящее к аллергии

Рыбы семейства скумбриевых (ставрида, тунец, пеламида, макрель) содержат в тканях аминокислоту гистидин. При длительном хранении на солнце или при комнатной температуре гистидин трансформируется в заурин – это вещество похоже на гистамин, запускающий в организме аллергические реакции. Аналогичные аллергии симптомы возникают и под воздействием заурина, начиная от кожных высыпаний и заканчивая выраженным отеком дыхательных путей.

Отравление паразитами

Паразитами обычно оказываются заражены пресноводные рыбы (щука, карп, налим, окунь, форель), хотя некоторые представители морской фауны также небезопасны (треска, камбала, сельдь).

Информация!

К безопасным сортам рыб, которые не подвержены глистной инвазии, относятся тунец и стерлядь. Вполне допускается есть стерлядь в сыром виде.

В рыбах обитают такие паразиты, как нематоды, трематоды, цестоды. Они вызывают серьезные заболевания, в основном поражающие пищеварительный тракт: описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриоз, анизакидоз. Большинство глистов гибнет при высоких температурах.

Симптомы отравления рыбой

Симптоматика ихтиотоксикоза зависит от источника и формы отравления, от дозы токсина, попавшего в организм.

Холероподобные типы рыб

Для отравления холероподобного типа в первую очередь характерны желудочно-кишечные симптомы:

Обычно эти проявления вызываются патогенными микроорганизмами, размножающимися в испорченном продукте, или их токсинами. Такой ихтиотоксикоз опасен повышенным риском обезвоживания из-за многократного поноса и рвоты.

Паралитические виды рыб

Паралитические виды рыб – это ядовитые обитатели морей и океанов, яд которых негативно воздействует на нервную и пищеварительную системы. Признаками такого отравления являются:

• Зуд и жжение губ, языка, глотки, затем – онемение ротовой полости;
• Подташнивание;
• Неприятный «металлический» привкус на языке;
• Жидкий стул;
• Рвота;
• Болевые ощущения в брюшной полости;
• Головная боль;
• Болезненность и слабость в мышцах;
• Нечеткость зрения.

Иглобрюхое семейство рыб

Яд, содержащийся в рыбе фугу и других представителях семейства иглобрюхих, опасен подавлением центральной нервной системы. Для этого типа отравления также характерна желудочно-кишечная симптоматика, однако на первый план выходят неврологические расстройства:

• Онемение ротовой полости и глотки;
• Нарушение глотания, поперхивание;
• Изменение голоса, гнусавость;
• Обильное слюнотечение;
• Судороги;
• Расстройство кожной чувствительности;
• Затруднение дыхания.

Важно!

Признаки отравления проявляются быстро – через 10-40 минут после еды. При несвоевременном оказании помощи высока вероятность наступления смерти от паралича дыхательных мышц.

Первая помощь при отравлении

При подозрении на отравление рыбным блюдом нужно придерживаться следующего плана действий:

1. Очистите желудок пациента, предварительно дав ему выпить 1-2 литра негазированной воды или раствора соды. Затем следует вызвать рвоту, нажав на корень языка или на заднюю стенку глотки. Процедуру повторяют, пока выходящая жидкость не станет полностью прозрачной. Промывание желудка категорически запрещено пациентам без сознания и детям до 5 лет. В том случае, когда после отравления прошло более 2 часов, вызывать рвоту бессмысленно.
2. Освободите кишечник от токсинов, поставив очистительную клизму или воспользовавшись солевым слабительным средством (сульфат магния, фортранс, микролакс). Если диарея появляется самопроизвольно, то слабительные противопоказаны.
3. Дайте больному выпить любой энтеросорбент – полисорб, энтеросгель, активированный уголь. Эти препараты свяжут оставшиеся в организме токсины и остановят диарею.
4. При многократном поносе и рвоте давайте пострадавшему пить как можно больше, но небольшими порциями. Восполнять потери жидкости и электролитов можно минеральной водой без газа, но лучше всего для этой цели подойдут препараты для пероральной регидратации – гастролит, регидрон.
5. При выраженных болях в животе разрешено применение спазмолитиков – но-шпы, бускопана, папаверина.
6. Высокую температуру (выше 38,5 °C) сбивайте аспирином, парацетамолом или ибупрофеном.
7. Если пациент потерял сознание, то его нужно перевернуть на бок, тепло укрыть и ждать прибытия скорой помощи.

Обратите внимание!

При подозрении на отравление ядовитыми морепродуктами обращение за медицинской помощью обязательно.

Дальнейшее лечение отравления рыбой

Дальнейшая терапия обычно проводится в условиях стационара и зависит от ведущих симптомов. Дома допускается лечить только легкие формы холероподобных отравлений, когда нет выраженного обезвоживания и симптомов поражения нервной ткани.

Специфического антидота от рыбных ядов нет, поэтому лечение проводится симптоматическое. При появлении признаков паралича дыхательной мускулатуры показан перевод на аппаратную вентиляцию легких.

Чем проводить лечение

Дезинтоксикация осуществляется с помощью внутривенного капельного введения физраствора, реополиглюкина, гидроксиэтилкрахмалов, глюкозы и других растворов. Они также предотвращают развитие обезвоживания.

При расстройствах пищеварения, возникновении острого гастрита, панкреатита, холецистита по показаниям применяют ферментные препараты (мезим, креон), блокаторы желудочной секреции (омез, нексиум, ранитидин), желчегонные средства (аллохол).

Если отравление вызвано болезнетворными бактериями, то применяют антибиотики (левомицетин). При паразитарных инвазиях показан прием более серьезных средств – немозола, вермокса, декариса.

Если после употребления скумбриевых рыб появились симптомы аллергии, то для ее купирования назначают глюкокортикоидные гормоны (дексаметазон, преднизолон) и антигистаминные препараты (супрастин, кларитин, эриус).

Видео – Отравление рыбой

Питание в период выздоровления

Любое отравление – стресс для пищеварительной системы. Поэтому в остром и восстановительном периодах она нуждается в щадящей диете. После прекращения рвоты питание рекомендуют дробное, маленькими порциями. К употреблению разрешены:

• Вегетарианские супы, супы-пюре;
• Овсяная, гречневая, рисовая каши;
• Постные сорта мяса и рыбы, лучше в измельченном виде – котлеты, тефтели, биточки;
• Овощи только термически обработанные – тушеные, вареные, паровые;
• Гренки, подсушенный хлеб;
• Галетное печенье;
• Некрепкий чай, минеральная вода без газа, кисели.

Ограничивать следует трудноперевариваемые продукты:

• Жирное мясо и рыбу;
• Жареные блюда;
• Маринады;
• Копчености;
• Свежие овощи и фрукты;
• Перловую, ячневую каши;
• Наваристые бульоны, заправочные супы;
• Сдобную выпечку;
• Газированные и алкогольные напитки.

Расширяют диету постепенно, не раньше чем через 3 суток после стабилизации состояния. Сначала вводят нежирные кисломолочные продукты, затем протертые фрукты и фруктовые морсы.

Осложнения и последствия

Последствия ихтиотоксикоза разнообразны. Некоторые приводят к хроническим болезням, другие представляют реальную угрозу для жизни. Самые частые осложнения отравления рыбой:

• Острая дыхательная недостаточность, остановка дыхания;
• Инфекционно-токсический шок – поражение внутренних органов из-за большого количества ядовитых веществ в крови;
• Почечная недостаточность;
• Токсический гепатит;
• Гиповолемический шок вследствие обезвоживания;
• Развитие гастродуоденита, панкреатита, холецистита.

При адекватном и своевременном лечении ихтиотоксикоз может пройти без последствий.

Видео – Отравление рыбой фугу: симптомы и лечение

Профилактика

Чтобы свести к минимуму риск отравления, следуйте нескольким правилам:

1. Приобретайте морепродукты в крупных торговых сетях, где они проходят должный санитарный контроль.
2. Начинайте готовить рыбу сразу после размораживания, не кладите ее в морозильную камеру повторно.
3. Откажитесь от употребления рыбных продуктов, имеющих неприятный запах и привкус.
4. Не храните рыбные блюда в холодильнике дольше 3 суток.
5. Не вяльте самостоятельно речную рыбу, даже хорошо просолив. Она может быть заражена кошачьей двуусткой – возбудителем описторхоза, малочувствительным к воздействию соли.
6. Не покупайте с рук сырую, вяленую, копченую, соленую рыбу – вы не можете быть уверены в ее безопасности и правильности хранения.
7. Суши и роллы заказывайте только в крупных японских ресторанах, которые дорожат своей репутацией.
8. На отдыхе избегайте сомнительных рыбных деликатесов. Если все же хочется попробовать фугу, то спросите в ресторане сертификат, указывающий на наличие у повара разрешения на ее приготовление.

Помните, что при отравлении ядовитой рыбой самое главное – быстро вызвать неотложку и грамотно оказать первую помощь. Во время болезни, вызванной употреблением недоброкачественного рыбного продукта, следуйте всем врачебным рекомендациям и не пренебрегайте щадящей диетой. Тогда риск осложнений будет минимален.

симптомы и лечение в домашних условиях

Категория: Пищевые отравления

Отравление рыбой довольно опасное состояние, требующее незамедлительного лечения. При нарушении правил приготовления и хранения продукта интоксикацию может вызвать любая рыба.

Чаще всего отравление происходит в теплое время года, когда различные бактерии размножаются с большой скоростью.

Как происходит интоксикация

Рыба считается скоропортящимся товаром, к приготовлению и хранению которого нужно относиться очень внимательно. Интоксикацию способна вызвать копченая, соленая и даже свежеприготовленная рыба. Также в настоящее время набирает большую популярность использование свежего филе при приготовлении суши и роллов. (отравление суши и роллами)

Причины интоксикации:

• Употребление в пищу просроченной красной рыбы, селедки, рыбных консервов. Многие продавцы стараются придать товарный вид просроченному продукту разными способами, тем самым подвергая жизнь покупателей опасности.
• Использование свежего морепродукта при приготовлении суши. Настоящий японский деликатес готовится из сырой рыбы, которая перед подачей вымачивается в специальном растворе. В ресторанах нашей страны для суши в основном используется охлажденная или соленая рыба, поэтому в целях безопасности диетологи рекомендуют покупать морской деликатес только в проверенных местах.
• Нарушение технологии копчения и соления рыбы, при котором бактерии не погибают, а наоборот размножаются.
• Содержание в продукте солей тяжелых металлов. Рыба, выловленная в загрязненных водах, является потенциально опасной для человека.
• Повторная разморозка рыбного продукта значительно повышает риск пищевого отравления. После того, как рыба разморозилась, необходимо приступать к ее приготовлению, иначе количество бактерий увеличивается с каждым часом.
• Отравление ядовитой рыбой. Самым опасным морским деликатесом является рыба фугу, неправильное приготовление которой грозит человеку смертельным исходом.

Виды токсемии:

1. Интоксикация копченой рыбой. Причиной заболевания может стать неправильно подобранный температурный режим копчения или неверная дозировка соли при производственном процессе. В итоге паразиты и другие микроорганизмы остаются на поверхности продукта и вызывают у детей и взрослых пищевое отравление.
2. Отравление жареной рыбой возникает из — за недостаточной термической обработки исходного сырья. При длительной жарке большинство бактерий погибают и блюдо не вызывает отравления. Распознать испорченный продукт возможно по сильному аммиачному запаху, исходящему от рыбного филе.
3. Интоксикация соленой и маринованной рыбой происходит при неправильной технологии засолки рыбного продукта. Недостаточное количество соли в маринаде не способно избавить рыбку от всех бактерий и паразитов, вызывающих отравление.

Несмотря на все возможные варианты отравления рыбой, не стоит отказываться от этого полезного продукта, ведь в нем содержится множество витаминов и минералов, необходимых человеку.

Симптомы интоксикации

Через сколько проявляются признаки отравления рыбой?  Проявление симптоматики в целом зависит от причины отравления.

Существует два типа заболевания:

• Холероподобная форма токсемии возникает при попадании в организм болезнетворных бактерий. Основными симптомами интоксикации является диарея, тошнота, рвота, спазматические боли в животе, повышенная температура тела.
• Паралитическая форма заболевания встречается значительно реже. Данный вид отравления появляется при употреблении в пищу рифовых рыб. К гастроэнтерологическим симптомам присоединяются неврологические признаки: онемение ротовой полости, привкус металла на языке, мышечная слабость. В тяжелых случаях возникает паралич дыхательной системы и летальный исход.

Первая помощь при отравлении

Что делать, если появились симптомы отравления рыбой? Прежде всего, пострадавшему необходимо оказать первую помощь. Чем быстрее приступить к неотложным мероприятиям, тем больше шансов у больного избежать серьезных осложнений.

Этапы первой помощи:

• Промывание желудка. Органы пищеварения необходимо освободить от остатков пищи, которые выделяют токсические вещества. Для этого пострадавший должен выпить большое количество питьевой воды или слабого раствора марганцовки. После этого путем нажатия двумя пальцами на корень языка принудительно вызывается рвота. Процедуру промывания желательно делать до тех пор, пока состояние больного не улучшиться.
• Очищение кишечника от токсинов. Если у пострадавшего отсутствует диарея, необходимо сделать лечебную клизму.
• Прием сорбентов. Для скорейшего вывода вредных веществ из организма больному необходимо принять любой сорбент: активированный уголь, Смекту или Энтеросгель.

При появлении первых симптомов интоксикации рыбой у детей необходимо вызвать бригаду скорой помощи.

Когда требуется медицинская помощь?

Лечение в домашних условиях пищевого отравления допускается в том случае, если состояние больного не вызывает опасений. Если рвота и понос длятся более суток, пострадавшему необходима госпитализация и дальнейшее лечение в стационаре под наблюдением врачей.

Основания для госпитализации:

1. Температура тела больного превышает отметку в 38 градусов и не снижается.
2. Отравление произошло у ребенка, пожилого человека или беременной женщины.
3. У пострадавшего появились признаки обезвоживания: бледные кожные покровы, головокружение, редкие позывы к мочеиспусканию, снижение артериального давления.
4. Больной находится без сознания.

Что пить при отравлении желудка рыбой? Врачи не рекомендуют принимать противорвотные препараты и лекарственные средства, останавливающие диарею. Организм должен избавиться от токсинов, попавших в организм, естественным путем, иначе выздоровление наступит не скоро.

Вовремя оказанное лечение позволяет нормализовать состояние больного в короткие сроки. Комплексная терапия подбирается индивидуально, в зависимости от состояния больного, однако существуют стандартные способы оказания медицинской помощи.

Виды лечения отравления:

• Промывание желудка через специальный зонд.
• Пациенту назначаются энтеросорбенты: Смекта, активированный уголь, Энтеросгель.
• Для восстановления водно – электролитного баланса организма, больному необходимо принимать Регидрон или минеральную воду без газа.
• Для устранения сильного болевого синдрома возможно использование спазмолитиков: Но-шпы, Спазмалгона и других препаратов.
• Нормализовать работу пищеварительной системы помогут Панкреатин, Мезим.
• Восстановление полезной микрофлоры кишечника.

Особое место в лечении отравления занимает лечебная диета. Больному первые сутки разрешается только пить, желательно, если это будет сладкий чай, компот из сухофруктов или негазированная минеральная вода.

Затем в рацион питания постепенно вводятся блюда, не дающие нагрузку на пищеварительные органы: каши на воде, рисовый отвар, овощные супы. Мясные блюда разрешается кушать на третий день после отравления. Предпочтение необходимо отдавать нежирным сортам мяса: курице, индейке, кролику, телятине.

Запрещено принимать в пищу:

1. Соленые, копченые продукты, например, вяленую рыбу.
2. Жирные блюда.
3. Газированные напитки.
4. Алкоголь.
5. Цитрусовые фрукты, шоколад, мед.

Придерживаться лечебной диеты необходимо не менее двух недель, за это время пищеварительная система при правильном лечении придет в норму.

Возможные последствия и профилактика

Отравление рыбой всегда сопровождается рвотой и жидким стулом, что вызывает обезвоживание организма. Данное состояние требует срочной госпитализации и комплексного лечения.

Кроме этого, у пострадавшего после перенесенного отравления могут обостриться многие хронические заболевания пищеварительной системы, кишечного тракта.

Чтобы не допустить возникновения различных осложнений, при первых признаках интоксикации необходимо обратиться за медицинской помощью.

Профилактика

Несмотря на большую вероятность отравления рыбой, не стоит отказываться от этого вкусного и полезного продукта. Чтобы избежать интоксикации необходимо соблюдать следующие правила.

Меры профилактики:

• Покупать рыбное филе нужно только в проверенных торговых точках, избегая стихийных рынков вдоль дороги.
• В секциях продажи рыбной продукции должен поддерживаться необходимый температурный режим, иначе рыбка быстро испортится.
• Нельзя повторно замораживать рыбу.
• Не нужно заказывать блюда из экзотических сортов рыб в неизвестных ресторанах.
• Использовать в процессе приготовления суши соленую рыбу.

Протухшая рыба отличается резким запахом, мутными глазами и мягкой консистенцией. При малейших подозрениях на плохое качество продукта, от покупки следует отказаться.

Отравление рыбой серьезное заболевание, требующее незамедлительного лечения. Чем быстрее пострадавшему будет оказана первая помощь, тем меньше возникнет осложнений.

Видео: 9 видов рыбы, которые не стоит есть

рыб и моллюсков: MedlinePlus Medical Encyclopedia

Вредные вещества, вызывающие отравления сигуатерой, скомброидом и моллюсками, термостабильны, поэтому никакое приготовление пищи не предотвратит отравление, если вы съедите зараженную рыбу. Симптомы зависят от конкретного типа отравления.

Симптомы отравления сигуатерой могут проявиться через 2–12 часов после употребления в пищу рыбы. К ним относятся:

Вскоре после появления этих симптомов у вас начнутся странные ощущения, которые могут включать:

• Ощущение, что ваши зубы расшатываются и вот-вот выпадут
• Непонятные горячие и низкие температуры (например, вы будет ощущение, что вас обжигает кубик льда, а спичка замораживает вашу кожу)
• Головная боль (вероятно, самый частый симптом)
• Низкая частота пульса и низкое кровяное давление (в очень тяжелых случаях)
• Металлический привкус во рту

Эти симптомы могут ухудшиться, если вы употребляете алкоголь во время еды.

Симптомы отравления скомброидом чаще всего возникают сразу после употребления в пищу рыбы. Они могут включать:

• Проблемы с дыханием, включая хрипы и стеснение в груди (в тяжелых случаях)
• Чрезвычайно красная кожа на лице и теле
• Промывание
• Крапивница и зуд
• Тошнота и рвота
• Перечный или горький вкус

Ниже приведены другие известные виды отравлений морепродуктами и их симптомы.

Паралитическое отравление моллюсками: Примерно через 30 минут после употребления в пищу зараженных морепродуктов у вас может возникнуть онемение или покалывание во рту.Это ощущение может распространиться на руки и ноги. Вы можете почувствовать сильное головокружение, головную боль и, в некоторых случаях, ваши руки и ноги могут быть временно парализованы. У некоторых людей также могут быть тошнота, рвота и диарея, хотя эти симптомы встречаются гораздо реже.

Нейротоксическое отравление моллюсками: Симптомы очень похожи на симптомы отравления сигуатерой. После употребления в пищу зараженных моллюсков или мидий вы, скорее всего, испытаете тошноту, рвоту и диарею.Вскоре за этими симптомами последуют странные ощущения, которые могут включать онемение или покалывание во рту, головную боль, головокружение и изменение температуры на противоположное.

Амнестическое отравление моллюсками: Это странная и редкая форма отравления, которая начинается с тошноты, рвоты и диареи. За этими симптомами следует кратковременная потеря памяти и другие менее распространенные симптомы нервной системы.

Причины, симптомы, лечение и многое другое

Отравление ртутью означает отравление в результате потребления ртути.Ртуть — это тип токсичного металла, который находится в различных формах в окружающей среде. Чаще всего причиной отравления ртутью является употребление слишком большого количества метилртути или органической ртути, что связано с употреблением в пищу морепродуктов.

Небольшие количества ртути присутствуют в повседневных пищевых продуктах и ​​продуктах, которые не могут повлиять на ваше здоровье. Однако слишком много ртути может быть ядовитым. Сама по себе ртуть встречается в природе, но ее количество в окружающей среде растет в результате индустриализации.Металл может проникать в почву и воду, а в конечном итоге и к таким животным, как рыба.

Употребление продуктов, содержащих ртуть, является наиболее частой причиной отравлений этого типа. Дети и еще не родившиеся младенцы наиболее уязвимы для последствий отравления ртутью. Вы можете предотвратить отравление, ограничив контакт с этим потенциально опасным металлом.

Ртуть наиболее известна своими неврологическими эффектами. В целом Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США утверждает, что слишком большое количество ртути может вызвать:

Чаще всего отравление ртутью со временем нарастает.Однако внезапное появление любого из этих симптомов может быть признаком острой токсичности. Немедленно позвоните своему врачу, если вы подозреваете отравление ртутью.

Симптомы отравления ртутью у взрослых

Взрослые с тяжелым отравлением ртутью могут испытывать:

• нарушения слуха и речи
• нарушение координации
• мышечная слабость
• потеря нервов в руках и лице
• проблемы при ходьбе
• изменения зрения

Симптомы отравления ртутью у детей и младенцев

Отравление ртутью также может нарушить развитие плода и раннего детства.Младенцы и дети младшего возраста, подвергшиеся воздействию высоких уровней ртути, могут иметь задержку в:

• познании
• мелкой моторике
• развитии речи и языка
• зрительно-пространственном восприятии

Высокое содержание ртути может привести к длительные, а иногда и стойкие неврологические изменения. Опасности особенно заметны для маленьких детей, которые все еще развиваются.

Воздействие ртути может привести к проблемам развития мозга, что также может повлиять на физические функции, такие как двигательные навыки.По данным Фонда защиты окружающей среды, у некоторых детей, подвергшихся воздействию ртути в молодом возрасте, могут развиться проблемы с обучением.

Взрослые с отравлением ртутью могут иметь необратимые поражения мозга и почек. Нарушение кровообращения — еще один возможный тип осложнений.

Отравление ртутью из рыбы

Отравление метилртутью (органической ртутью) в значительной степени связано с употреблением в пищу морепродуктов, в основном рыбы. Токсичность рыб имеет две причины:

• употребление в пищу определенных видов ртутьсодержащих рыб
• употребление слишком большого количества рыбы

Рыбы получают ртуть из воды, в которой они живут.Все виды рыб содержат некоторое количество ртути. Более крупные виды рыб могут содержать большее количество ртути, потому что они охотятся на других рыб, которые также содержат ртуть.

Акулы и рыба-меч — одни из самых распространенных из них. Большеглазый тунец, марлин и королевская макрель также содержат большое количество ртути.

Также возможно отравление ртутью в результате употребления слишком большого количества морепродуктов. В небольших количествах один или два раза в неделю можно есть следующие виды рыбы:

• тунец альбакор
• анчоусы
• сом
• морской окунь
• минтай
• лосось
• креветки
• люциан

варианты содержат меньше ртути в целом, вам нужно следить за тем, сколько вы едите.

Если вы беременны, газета March of Dimes рекомендует есть не более 6 унций тунца в неделю и от 8 до 12 унций других видов рыбы. Это снизит риск воздействия ртути на плод.

Вам также следует следить за потреблением рыбы, если вы кормите грудью, поскольку ртуть может проходить через грудное молоко.

Другие причины отравления ртутью могут быть связаны с окружающей средой или от воздействия других форм металла. К ним относятся:

• сломанные термометры для лихорадки
• «серебряные» зубные пломбы
• определенные типы ювелирных изделий
• добыча золота и добыча золота в домашних условиях
• средства по уходу за кожей (произведенные в США обычно не содержат ртуть .)
• Воздействие токсичного воздуха в промышленно развитых сообществах
• Поломка лампы КЛЛ

Отравление ртутью диагностируется при медицинском осмотре и анализе крови и мочи. Ваш врач спросит о ваших симптомах и о том, когда они начались. Они также спросят вас о вашем диетическом выборе и других привычках образа жизни.

Анализ крови или мочи на ртуть используется для измерения уровня ртути в организме.

Не существует лекарства от отравления ртутью. Лучший способ вылечить отравление ртутью — прекратить контакт с металлом.Если вы едите много ртутьсодержащих морепродуктов, немедленно прекратите.

Если токсичность связана с вашей окружающей средой или рабочим местом, вам может потребоваться принять меры, чтобы покинуть это место, чтобы предотвратить дальнейшие последствия отравления.

Если уровень ртути достигнет определенного значения, врач попросит вас провести хелатную терапию. Хелатирующие агенты — это препараты, которые удаляют металл из ваших органов и помогают организму избавляться от них.

В долгосрочной перспективе вам может потребоваться продолжение лечения, чтобы справиться с последствиями отравления ртутью, такими как неврологические эффекты.

При раннем обнаружении отравление ртутью можно остановить. Неврологические эффекты отравления ртутью часто бывают постоянными. Если вы подозреваете внезапное отравление ртутью, позвоните в токсикологический центр по телефону 800-222-1222.

Лучший способ предотвратить диетическое отравление ртутью — это следить за количеством и типами морепродуктов, которые вы едите. Вы также можете:

• Время от времени ешьте более крупные виды рыбы.
• Избегайте рыбы с высоким содержанием ртути, если вы беременны.
• Следуйте рекомендациям по подаче рыбы и морепродуктов для детей: согласно FDA, дети младше 3 лет могут съесть 1 унцию рыбы, в то время как размер порции для детей в возрасте от 4 до 7 составляет 2 унции.
• Будьте разборчивы в выборе суши. Многие популярные суши-роллы делают из рыбы, содержащей ртуть.
• Будьте в курсе рыбных советов в вашем районе. Это особенно полезно, если вы ловите рыбу для собственных морепродуктов.
• Перед зачатием сдать анализ крови или мочи на ртуть.
• Немедленно вымойте руки, если считаете, что подверглись воздействию других форм ртути.
• Устранение разливов ртути в домашних условиях (например, при поломке лампы КЛЛ)
• Избегайте действий с известным риском воздействия ртути, таких как добыча золота в домашних условиях

Пищевое отравление Продолжительность: симптомы, продолжительность и лечение

Что это значит для есть пищевое отравление?

Если у вас пищевое отравление, вам может быть интересно, когда вы почувствуете себя лучше.Но на это нет одного ответа, потому что существует так много разных видов пищевых отравлений.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), каждый шестой американец заболевает пищевым отравлением каждый год. Младенцы, дети, пожилые люди и люди с хроническими заболеваниями или ослабленной иммунной системой подвергаются наибольшему риску.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как долго длится пищевое отравление, каковы симптомы и когда обращаться за медицинской помощью.

Существует более 250 видов пищевых отравлений.Хотя симптомы могут быть схожими, время, необходимое для выздоровления, различается в зависимости от:

• какое вещество вызвало заражение
• сколько его вы проглотили
• серьезность ваших симптомов

люди выздоравливают в течение дня или двух, не нуждаясь в медицинской помощи.

Пищевое отравление может произойти, когда вы едите или пьете что-то, зараженное одним из следующих факторов:

• бактерий
• вирусов
• паразитов
• химических веществ
• металлов

В большинстве случаев пищевое отравление является вашим заболеванием. желудок и кишечник.Но это может повлиять и на другие органы.

Это наиболее частые причины пищевых отравлений в США, а также продукты, связанные с ними:

птица еда

сальмонелла	сырое и недоваренное мясо и птица, яйца, непастеризованные молочные продукты, сырые фрукты и сырые овощи
E. coli	сырая и недоваренная говядина, непастеризованное молоко или сок, сырые овощи и загрязненная вода
листерия	сырые продукты, непастеризованные молочные продукты, переработанное мясо	норовирус	сырые продукты и моллюски
campylobacter	непастеризованные молочные продукты, сырое и недоваренное мясо и птица, а также загрязненная вода
сушеные, сырые, мясные, мясные, мясные, мясные, мясные, мясные, сырые, сырые, говядина

Время между тем, когда вы проглатываете зараженный съеденная еда и первые симптомы могут быть от одного часа до трех недель.Это зависит от причины загрязнения.

Например, симптомы бактериальной инфекции, связанной с недоваренной свининой (иерсиниоз), могут появиться через четыре-семь дней после употребления зараженной пищи.

Но в среднем симптомы пищевого отравления проявляются в течение двух-шести часов после употребления зараженной пищи.

Симптомы пищевого отравления зависят от типа загрязнителя. Большинство людей испытывают комбинацию следующих факторов:

Реже встречаются следующие симптомы:

Проверьте: это желудочная болезнь или пищевое отравление? Советы по идентификации »

Если у вас рвота или диарея, наиболее серьезной проблемой является обезвоживание.Но вы можете отказаться от еды и жидкости в течение нескольких часов. Как только у вас появится возможность, начните пить воду маленькими глотками или сосать кусочки льда.

Кроме воды, вы можете также выпить раствор для регидратации. Эти растворы помогают заменить электролиты, минералы в жидкости вашего тела, которые проводят электричество. Они необходимы вашему телу для функционирования.

Растворы для регидратации особенно полезны для:

• детей
• пожилых людей
• людей с ослабленной иммунной системой
• людей с хроническими заболеваниями

Когда вы можете есть твердую пищу, начните с небольшого количества мягкой продукты, которые включают:

• крекеры
• рис
• тосты
• злаки
• бананы

Вам следует избегать:

• газированных напитков
• кофеина
• молочных продуктов
сладких
• жирной пищи

0 алкоголь

И обязательно расслабьтесь и много отдыхайте, пока симптомы не исчезнут.

Вам следует обратиться к врачу при первых симптомах, если вы:

• старше 60 лет
• младенец или малыш
• беременны
• имеете ослабленную иммунную систему
• имеете хроническое заболевание например, диабет или заболевание почек

Если вы принимаете диуретики и у вас развивается пищевое отравление, позвоните своему врачу и спросите, безопасно ли прекратить их использование.

В общем, вам следует обратиться к врачу, если у вас есть какие-либо из следующих симптомов:

• диарея, продолжающаяся более двух дней или 24 часа у младенца или ребенка
• признаки обезвоживания, включая сильную жажду, сухость во рту, снижение мочеиспускания, головокружение или слабость
• стул с кровью, черным или гноем
• кровавая рвота
• лихорадка 101.5 F (38,6 ° C) или выше у взрослых, 100,4 ͦF (38 ° C) для детей
• затуманенное зрение
• покалывание в руках
• мышечная слабость

Вы можете предотвратить пищевое отравление у себя дома, следуя основным правилам безопасности пищевых продуктов:

Clean

• Мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с пищевыми продуктами.
• Мойте руки после контакта с сырым мясом, посещения туалета или пребывания рядом с больными людьми.
• Вымойте разделочные доски, столовые приборы, столовое серебро и столешницы теплой мыльной водой.
• Мойте фрукты и овощи, даже если вы собираетесь чистить их.

Отдельно

• Сырое мясо, птица и рыба никогда не должны находиться на одной тарелке с другими продуктами.
• Используйте отдельные разделочные доски и ножи для мяса, птицы, морепродуктов и яиц.
• После замаринования мяса или птицы не используйте оставшийся маринад, предварительно не отварив его.

Готовка

• Бактерии быстро размножаются при температуре от 40 F (4 ͦC) до 140 ͦF (60 ͦC).Вот почему вы хотите, чтобы еда оставалась выше или ниже этого диапазона температур.
• При готовке используйте термометр для мяса. Мясо, рыбу и птицу следует готовить по крайней мере при минимальной температуре, рекомендованной FDA.

Охлаждение

• Охлаждение или замораживание скоропортящихся продуктов в течение двух часов.
• Замороженные продукты следует размораживать в холодильнике, микроволновой печи или под холодной водой.

Продолжайте читать: Что делать, если вы заразились пищевым отравлением во время беременности »

Сколько времени займет заживление моего живота после пищевого отравления?

Q — После еды в ресторане у меня случился серьезный приступ пищевого отравления, от которого меня сильно заболело.Я не пошла к врачу в то время, как я думала, что это пройдет, но через семь недель я все еще не вернулся в норму. Что мне делать, чтобы ускорить выздоровление?

A — Пищевое отравление может быть вызвано множеством различных насекомых, включая вирусы и бактерии, но часто симптомы проходят примерно через неделю.

Однако около 10 процентов людей, переболевших бактериальным гастроэнтеритом (например, кампилобактером или кишечной палочкой), впоследствии страдают от стойких проблем с кишечником.

Его часто называют постинфекционным синдромом раздраженного кишечника. Симптомы могут включать вздутие живота, непредсказуемые движения кишечника и диарею.

Точная причина неизвестна, но она может быть связана с продолжающимся воспалением кишечника или изменением баланса кишечной флоры, микроорганизмов, обитающих в кишечнике.

Специального лечения этого типа СРК не существует, но оно может помочь увеличить количество «хороших» бактерий в кишечнике с помощью пищевой добавки, такой как Bimuno, или пробиотика, такого как Symprove.

Также ведите дневник питания (сфотографировать еду на смартфон проще, чем пытаться все записать), отмечая, ухудшают ли симптомы определенные продукты, особенно в больших порциях.

У большинства людей кишечник в конечном итоге снова успокаивается, хотя это может занять несколько месяцев.

Q — Мне скоро предстоит лучевая терапия рака простаты. Что это будет связано?

A — Для лечения рака простаты используются два типа лучевой терапии — внешняя лучевая терапия и внутренняя лучевая терапия, известная как брахитерапия.

При наружном лечении лучи лучевой терапии проходят через вашу кожу к предстательной железе, а при брахитерапии лечение осуществляется через крошечные радиоактивные семена, которые помещаются в предстательную железу.

Затем они медленно высвобождают низкий уровень радиации в простату в течение следующих 6–12 месяцев. У некоторых мужчин есть только один тип, а у других — оба.

Брахитерапия подходит только при раннем раке простаты, который не распространился за пределы простаты. Внешняя лучевая терапия предполагает ежедневное посещение больницы в течение четырех-восьми недель, а сеансы лечения длятся около 25 минут каждый.

Побочные эффекты обычно проявляются через несколько дней после начала лечения и включают усталость, покраснение и болезненность кожи.

Также может возникать воспаление мочевого пузыря и нижнего отдела кишечника, что приводит к диарее и боли при отхождении воды.

Побочные эффекты от лечения внешним пучком обычно проходят через несколько недель после завершения лечения, но иногда жидкий стул и некоторый дискомфорт в области мочевого пузыря могут сохраняться.

Получите более подробную информацию в отделе рака простаты в Великобритании по телефону 0800 074 8383 или посетите сайт prostatecanceruk.org

Q — Может ли короткий курс статинов повредить вашу печень?

A — Да, но редко.Известно, что примерно у трех процентов людей, принимающих статины, наблюдается небольшое повышение уровня одного из ферментов (известного как АЛТ), вырабатываемого печенью, но обычно это временное явление и не вызывает никаких симптомов или вреда. .

Считается, что это связано с адаптацией печени к метаболизму статинов. Примерно у одного из 100000 человек, принимающих статины, развивается более серьезное повреждение печени, и это может произойти только после короткого курса, но печень обычно восстанавливается, если прекратить прием препарата.

Если вам прописали статины и вы обеспокоены этим, ваш терапевт может организовать анализ крови, который покажет, пострадали ли ваша печень каким-либо образом.

Если у вас есть вопрос о здоровье д-ра Розмари, напишите ей конфиденциально по адресу: The Northern & Shell Building, 10 Lower Thames Street, London EC3R 6EN или напишите по адресу [email protected]

Ответ д-ра Розмари будет появляются в этом столбце. Она сожалеет, что не может вести личную переписку и что из-за большого количества писем не может отвечать всем.

Узнайте больше о докторе Розмари на сайте drrosemaryleonard.co.uk

20 опасностей пищевого отравления: типы, симптомы и методы лечения

Ваша еда в опасности?

Пищевое отравление. Тьфу. Почти у всех был такой симптом, как расстройство желудка после еды. Но разные продукты по-разному опасны. Каких пищевых отравлений следует избегать на кухне? Как выбрать более безопасную пищу в ресторанах? Читайте дальше, чтобы узнать о Salmonella, E.coli , норовирус и другие пищевые отравления, а также советы по их предотвращению.

Salmonella : птица и яйца

Salmonella Пищевое отравление — обычное и неприятное явление. Лихорадка, спазмы желудка и диарея, иногда с кровью, — все это симптомы пищевого отравления Salmonella . У некоторых людей также бывает тошнота, рвота или головная боль. Эти симптомы могут проявиться уже через шесть часов после употребления зараженной пищи и могут длиться от четырех до семи дней.Цыпленок и яйца часто вызывают вспышки Salmonella , и это может быть даже верно в отношении обработанной курицы, такой как куриные наггетсы. Лечение отравления Salmonella обычно не требуется. В тяжелых случаях врач может назначить антибиотики.

Salmonella : свежие продукты

Многие продукты в проходе с продуктами могут распространяться Сальмонелла . Недавно сообщенные вспышки были связаны с перцем, помидорами, листовой зеленью и предварительно разрезанными дынями.Ростки всегда подвержены риску из-за теплой влажной среды.

Пищевое отравление — причины, симптомы, лечение, диагностика

Факты

Пищевое отравление — очень распространенное заболевание. Для большинства людей это обычно легкая форма, но пищевое отравление может быть серьезным и даже смертельным для некоторых людей.

Большинство случаев пищевого отравления происходит, когда люди едят пищу или пьют воду, содержащую бактерии, бактериальные токсины (вещества, вырабатываемые бактериями), паразитов или вирусы.Пищевое отравление также может произойти, когда неинфекционные яды (например, ядовитые грибы) или тяжелые металлы (например, свинец или ртуть) попадают в желудки людей.

По оценкам, около 11 миллионов канадцев ежегодно страдают от пищевого отравления. Наибольшему риску пищевого отравления подвержены пожилые люди, беременные женщины, маленькие дети и младенцы, а также люди с хроническими заболеваниями (например, диабетом, СПИДом, заболеваниями печени).

Причины

Пищевое отравление происходит при проглатывании зараженной пищи или воды.Заражение может происходить где угодно в процессе получения и употребления пищи — оно может происходить на этапах выращивания, сбора урожая, обработки, хранения или приготовления. В большинстве случаев бактерии, вирусы или паразиты передаются в пищу из других источников, что делает эти организмы наиболее частыми причинами пищевых отравлений. Однако при некоторых менее распространенных типах пищевого отравления яд или токсин естественным образом входят в состав пищи (например, ядовитые грибы или рыба). К другим менее распространенным причинам относятся моллюски и инсектициды.

Бактерии и бактериальные токсины: Многие бактерии могут вызывать пищевое отравление либо напрямую, либо через производимые ими токсины. Некоторые из наиболее распространенных включают Salmonella, E. coli, Shigella, Staphylococcus, , Campylobacter и Clostridium perfringens, . Многие бактериальные причины пищевого отравления могут быть обнаружены в недоваренном мясе, птице, яйцах, молочных продуктах, обработанном мясе, рыбе, заварном креме, пирогах с кремом и загрязненной воде.

Вирусы: Норовирус и другие вирусы могут вызывать пищевое отравление, чаще всего через зараженные сырые или сырые продукты и моллюски из загрязненной воды.

Паразиты: Паразиты, такие как giardia lamblia , также могут вызывать пищевое отравление через зараженные продукты и воду.

Грибы и поганки: Десятки видов могут вызывать отравление мускарином . Эти яды атакуют центральную нервную систему, в тяжелых случаях вызывая частичный или полный паралич.

Рыба: Некоторые виды рыб, например фугу, ядовиты от природы. Яд, подобный тому, который в природе содержится в рыбе фугу, также может присутствовать во многих съедобных карибских и тихоокеанских видах.Он называется яд сигуатеры и вырабатывается крошечным морским паразитом, называемым динофлагеллятом . Этот яд поражает нервную систему.

Другой вид рыбного яда, называемый ядом скомброида , представляет собой концентрированный гистамин. Рыба, содержащая токсичный уровень гистамина, часто имеет необычно горький или пряный вкус.

Моллюски: Моллюски, мидии, устрицы и гребешки могут вызвать отравление при проглатывании определенных ядовитых динофлагеллят, которые продуцируют токсин сакситоксин.Это более вероятно в Северной Америке в период с июня по октябрь. Моллюски, употребляемые в пищу в те месяцы, потенциально опасны.

Инсектициды: В инсектицидах содержится много типов ядов, но наиболее опасными из них являются органофосфаты , которые в основном являются нервно-паралитическим газом для насекомых. Такие инсектициды специально разработаны так, чтобы они были менее вредными для человека, чем насекомые, но эти химические вещества могут быть очень опасными для людей, если инсектициды не используются должным образом.

Есть много других причин пищевого отравления. Сюда входят дикие орехи, листья, цветы и ягоды, недозрелые клубни, ботулизм, кадмий из контейнеров, свинец или мышьяк из удобрений, а также кислоты и свинец из керамики.

Симптомы и осложнения

Практически все формы пищевого отравления вызывают тошноту, рвоту, спазмы в животе и диарею. Бактериальные причины пищевого отравления, как правило, вызывают эти симптомы, а также жар и головную боль.Симптомы могут проявиться в течение нескольких часов или дней после употребления зараженной пищи и продолжаться от дня до недели.

Многие неинфекционные (не вызванные бактериями и их токсинами, вирусами и т.д.) пищевые отравления поражают центральную нервную систему и вызывают симптомы, типичные для нервных отравлений. Употребление в пищу, например, моллюсков, загрязненных сакситоксином, через несколько минут вызовет слабость или паралич вокруг рта, которые медленно распространятся на остальное тело. Признаки отравления сигуатерой включают боль в лице, головную боль, зуд и странные ощущения чередования тепла и холода.Отравление рыбой скомброидной (гистаминовой) рыбой вызывает симптомы избытка гистамина. Покраснение, кожная сыпь и боль от чрезмерной стимуляции пораженных органов, а именно желудка и кишечника, появляются в течение нескольких минут.

Отравление грибами поражает также нервную систему. Суженные зрачки, слезы, слюноотделение или пена во рту, потливость, головокружение, спутанность сознания, кома, а иногда и судороги появляются в течение 2 часов после употребления в пищу ядовитого гриба. Очень похожие симптомы вызывают инсектициды на основе органофосфатов.Они, вероятно, будут более мягкими, так как очень редко случается случайно съесть действительно большие дозы инсектицида.

Наиболее частым осложнением пищевого отравления является обезвоживание, когда организм теряет слишком много воды и электролитов (например, натрия, калия). Пищевое отравление, вызванное бактериями Listeria , может вызвать проблемы у нерожденных младенцев, а инфекция E. coli может вызвать проблемы с почками. Другие осложнения могут включать артрит и проблемы с кровотечением.Неинфекционное пищевое отравление иногда может привести к необратимым проблемам с нервной системой и даже к смерти.

Как сделать диагноз

При пищевом отравлении, вызванном бактериями, вирусами и паразитами, диагноз обычно может быть поставлен на основании симптомов и физического обследования. Ваш врач может назначить анализы крови для проверки на обезвоживание или попросить образец стула для проверки на наличие бактерий или паразитов.

При других типах пищевых отравлений своевременная постановка правильного диагноза может иметь жизненно важное значение.Некоторые яды содержат специфические антитоксины, которые полностью излечивают от отравления.

Когда люди отравляются группами, обычно легче определить причину. Часто все больные ели только одну пищу, и ее можно изучить, чтобы определить виновника.

Лечение и профилактика

Лечение пищевого отравления зависит от его причины и степени тяжести.

Для большинства людей пищевое отравление быстро проходит без лечения.Для людей с легкой диареей, продолжающейся менее 24 часов, лечение должно заключаться в употреблении прозрачных жидкостей, таких как растворы для перорального приема. Эти растворы содержат правильный баланс воды, солей и сахара, необходимый для предотвращения или лечения легкого обезвоживания. Раствор можно приготовить, смешав 1 чайную ложку соли, 4 чайные ложки с горкой с 1 литром воды. Во время диареи и рвоты лучше воздерживаться от твердой пищи. Как только вы научитесь пить жидкости, постепенно начните есть простую пищу в соответствии с переносимостью.Избегайте алкоголя и кофеина, когда вы больны. Людям с тяжелыми симптомами или тяжелым обезвоживанием может потребоваться госпитализация, чтобы они могли получить растворы для регидратации внутривенно (в вену).

При большинстве бактериальных пищевых отравлений антибиотики не требуются, но при некоторых инфекциях может потребоваться лечение антибиотиками.

При пищевых отравлениях, вызывающих поражение нервной системы, могут быть использованы другие лекарства или противоядия. Например, при отравлении грибами (мускарином) лекарство под названием атропин * может использоваться для противодействия токсическим эффектам.При отравлении грибами и пестицидами также может потребоваться промывание желудка ( промывание желудка ). Промывание желудка — это метод, используемый в больнице, при котором трубка вставляется изо рта в желудок и желудок промывается жидкостями.

Если отравление очень тяжелое, пациенту может потребоваться вентилятор (аппарат искусственного дыхания), диализ почек и / или госпитализация в отделение интенсивной терапии.

Вы не всегда можете предотвратить пищевое отравление, но есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы свести к минимуму свой риск.Вот несколько советов:

• Тщательно мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с едой, после посещения туалета, смены подгузников или прикосновения к животным.
• Если у вас кожная инфекция, такая как импетиго ( бактерии стафилококка ), не готовьте еду для других, пока видны пятна или язвы.
• Старайтесь разделять разные продукты и типы продуктов во время приготовления и хранения.
• Используйте отдельную разделочную доску и нож для сырых и приготовленных продуктов.
• При разогреве пищи готовьте достаточно тщательно, чтобы температура сердцевины составляла не менее 75 ° C (170 ° F). Это не удалит все яды и не все бактерии, но поможет от некоторых распространенных видов.
• Имейте в виду, что одни продукты более склонны к пищевым отравлениям, чем другие, а это значит, что с ними нужно обращаться более осторожно. Например, зеленые овощи и морковь менее токсичны, чем рыба, мясо, птица, яйца и молочные продукты.
• Уделяйте особое внимание тщательному приготовлению мяса и птицы, обеспечивая достижение рекомендованной внутренней температуры.
• Если вы храните остатки еды, как можно скорее поставьте их в холодильник. Не позволяйте им сидеть дольше одного часа или остывать до комнатной температуры.
• Не размораживать продукты при комнатной температуре — ставить на размораживание в холодильник.
• Выбрасывайте продукты, которые могут быть заражены. Обычно 2 дня — это максимум, что готовые продукты следует хранить в холодильнике.В противном случае его следует заморозить.
• Храните холодные продукты в холоде, а горячие в горячем.
• Не позволяйте детям лизать ложку, если в их состав входят сырые яйца.

---

* Все лекарства имеют как общие (генерические), так и фирменные наименования. Торговая марка — это то, что конкретный производитель называет продуктом (например, Tylenol®). Обычное название — это медицинское название лекарства (например, ацетаминофен). У лекарства может быть много торговых марок, но только одно общее название. В этой статье перечислены лекарства по их общим названиям.Информацию о конкретном лекарстве можно найти в нашей базе данных о лекарствах. Для получения дополнительной информации о торговых марках поговорите со своим врачом или фармацевтом.

Авторские права на все материалы принадлежат MediResource Inc. 1996–2020 гг. Условия использования. Содержимое этого документа предназначено только для информационных целей. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Источник: www.medbroadcast.com/condition/getcondition/Food-Poisoning

.