Польза и вред цветной капусты для здоровья

Всем известно, что ежедневный рацион человека должен включать в себя как можно большое количество овощей. Большинство из них содержит мало калорий и много полезных веществ. В списке полезных продуктов одно из первых мест занимает капуста. Из числа «капустных» самой вкусной по праву считается цветная.

Характеристики и состав овоща

Цветная капуста не только вкусная, но и питательная культура. Содержание целого комплекса витаминов и минералов укрепляет здоровье и организм. При этом калорийность крайне мала — всего 27 калорий в 100 граммах. Именно по этой причине диетологи рекомендуют включать её в питание людям с избыточной массой тела.

Своё название овощная культура получила не за яркие краски соцветий, а благодаря их форме, имеющей сходство с цветами. Именно соцветия идут для употребления в пищу. Белокочанная капуста более распространена в сравнении с цветной. Хотя содержание в ней полезных микроэлементов в два раза меньше.

Цветная капуста содержит на 50% больше железа, чем салаты, зелёный горох и все виды перца. Её широко используют косметологи, диетологи и народная медицина.

Благодаря своим вкусовым качествам, этот овощ популярен у поваров и кулинаров. А тот факт, что он не вызывает аллергии, даёт возможность включать его в рацион маленьких детей.

Польза для здоровья

Секрет полезности этого продукта кроется в содержании множества органических веществ. Химический состав разнообразен и уникален:

• Большое количество витаминов (А, С, Н, Е).
• Незаменимых аминокислот.
• Минеральных солей.
• Микроэлементов (железа, фтора и многих других).
• Пищевых волокон.
• Органических кислот.

Содержание фолиевой кислоты в этом овоще, делает его незаменимым продуктом для женщин, планирующих беременность и на протяжении всего первого триместра. Он является отличным средством профилактики поражений нервной системы будущего ребёнка. В комплексе с лекарственными средствами — снижает шанс врождённых пороков на 70%.

Предотвращение раковых заболеваний

Регулярное употребление в пищу предотвращает многие формы онкологии, особенно рак груди, толстой кишки, печени, предстательной железы и мочевого пузыря. В составе содержатся вещества глюкозинолаты, которые при переработке в организме преобразуются в изотиоцианаты. Исследования показали, что этот химический процесс убивает раковые клетки, замедляет рост новообразований.

Влияние на женское здоровье

Полезная овощная культура способствует выработке коллагена и нормализации гормонального баланса, особенно это актуально для женщин старше 30 лет. Богатый состав позволяет использовать её, как в пищу, так и для косметических целей.

Капустные маски убирают морщинки на лице, избавляют от шелушений, освежая, питая и делая кожу гладкой. Нанесение масок на волосы оказывает укрепляющее действие, усиливает блеск и увлажняет кожу головы.

Употребление этого продукта положительно сказывается на красоте. Ускоряется регенерация клеток в организме, уменьшается число радикалов, что способствует поддержанию и сохранению молодости.

Укрепление сердца и сосудов

Капусту используют для лечения различных сердечно-сосудистых заболеваний, а также с целью их профилактики. Она удаляет из крови холестериновые отложения и блокирует их накопления. Врачи советуют её для лечения и профилактики атеросклероза.

Регулярное употребление овощной культуры приводит к утолщению стенок сосудов, нормализации баланса свёртываемости крови. У человека улучшается кровообращение, что является профилактикой таких серьёзных состояний как инфаркт и инсульт.

Помощь работе сердца заключается в поддержании здорового сердечного ритма и снижении кровяного давления.

Нормализация пищеварения

Именно этот вид капусты для желудочно-кишечного тракта намного полезнее, чем любой другой. Большое содержание клетчатки не провоцирует раздражающее влияние на желудок. Желудок её легко переваривает и усваивает все полезные вещества. Она также препятствует размножению вредоносных микроорганизмов в микрофлоре.

В капусте в больших количествах содержатся грубые волокна. Наполняя кишечник, они заставляют его исправно работать, захватывая множество вредных кишечных отложений. Это приводит к естественному очищению внутренних органов.

Употребляя этот овощ можно наладить функционирование всех систем пищеварения. Предотвратить накопление шлаков и интоксикацию. Уменьшается вероятность появления язвы или гастрита желудка, а также регенерация и рубцевание уже имеющихся язв.

Польза для здоровья

Благотворное влияние распространяется не только на отдельные органы, но и

на организм в целом. Здоровому человеку она будет также полезна, как и тем, кто имеет проблемы со здоровьем. Систематическое употребление очищает органы от шлаков и токсинов, провоцирует работу всех очистительных функций.

Являясь сильным антиоксидантом, она укрепляет иммунитет и помогает восстановиться после перенесённой болезни, при изнурительной диете и авитаминозе.

Возможный вред

Несмотря на уникальный химический состав, помимо полезности существует и обратный эффект.

Чтобы не нанести ущерб здоровью, необходимо придерживаться правил употребления капусты:

• Овощная культура может нанести вред при наличии у человека подагры. При гастритах с повышенной кислотностью и острых заболеваниях кишечника она и вовсе противопоказана, так как может усилить болевые ощущения.
• После перенесённого оперативного вмешательства в области брюшной полости от продукта на некоторое время рекомендуется отказаться.
• При подагре, гипертонии и заболеваниях почек употреблять её можно только в маленьких количествах.
• Зафиксирована связь чрезмерного употребления овощей семейства брокколи и болезней щитовидной железы.

Как правильно употреблять в пищу

Чтобы усилить пользу от цветной капусты и свести к минимуму вред, её важно правильно приготовить.

Для сохранения ценных свойств желательно следовать рекомендациям:

1. Для варки использовать небольшое количество кипятка.
2. Не накрывать кастрюлю во время приготовления.
3. Варить не дольше 7 минут.
4. Не использовать для приготовления алюминиевую и железную посуду.
5. не замораживать.

После кулинарной обработки сохраняются все вкусовые качества, однако полезнее всего продукт в сыром виде.

Вывод

В цветной капусте сочетается внешняя привлекательность и большое количество лечебных свойств. Несмотря на наличие противопоказаний, пользы намного больше. Овощная культура нормализует работу нервной системы и эффективно снимает хроническую усталость. Следуя всем рекомендациям с её помощью можно не только разнообразить рацион, но и укрепить своё здоровье.

---

 

Похожие материалы:

Цветная капуста — польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания

Цветная капуста является близким родственником обычной капусте. Свое название «цветная» овощ получил благодаря множеству соцветий, из которых он состоит. Складывается впечатление, что овощ словно бы цветет. Некоторые называют эту капусту кучерявой. Этот сорт капусты, никогда не встречался в дикорастущем виде. 

Изначально цветная капуста выращивалась только в Сирии, в результате чего этому овощу дали еще одно название «сирийская капуста». В России этот овощ долго не приживался из-за низких температур. И только после специально выведенного холодоустойчивого сорта в стране смогли выращивать это «чудо».

Хороший кочан должен быть тяжелым и крепким, в окружении зеленой листвы. По наличию листьев можно судить о степени свежести овоща. Встречается капуста с соцветиями белого оттенка, фиолетового и цвета слоновьей кости. Наличие темных пятен – признак порчи продукта.

От белокочанной капусты цветная отличается своими сочными соцветиями (иногда достаточно крупными) и побегами. Именно в соцветиях цветной капусты сохраняются все питательные вещества и витамины, в виду чего, она очень полезна. Цветную капусту можно готовить разными способами (отваривать, запекать в соусе в духовом шкафу, жарить и т. д.), но в любом случае это будет вкусный гарнир.

Свойства цветной капусты

Цветная капуста по сравнению с какими-либо другими сортами наиболее полезна. Она обогащена витаминами, такими как: А, РР, В, Н, Е, К, D, С и самым редким витамином U. Помимо витаминов в цветной капусте содержатся жиры, крахмалы, углеводы, органические кислоты, сахара, клетчатка, полиненасыщенные кислоты, пектины, пуриновые соединения, аминокислоты.

Цветная капуста может похвастаться своим богатым содержанием минералов. В составе овоща имеются: калий, молибден, кальций, цинк, кобальт, железо, хлор, медь, фосфор, марганец, натрий, магний, сера и некоторые другие.

Пищевая ценность цветной капусты выглядит следующим образом: белки – не более пяти процентов, жиры – 0,5 процентов, пищевые волокна – десять с половиной процентов, углеводы – 1,7 процентов. Калорийность цветной капусты приравнивается к тридцати килокалориям. Гликемический индекс продукта равен пятнадцати

Польза цветной капусты

По праву цветная капуста считается среди других сортов капусты королевой.

Данный овощ принадлежит крестоцветному семейству. В цветной капусте присутствуют полезные вещества в огромном количестве, поэтому она по своей уникальной питательности подойдёт и для детей, а не только для взрослых. Мякоть овоща состоит из клетчатки, которая легко усваивается в организме человека. Именно поэтому эту капусту могут употреблять в пищу люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при которых белокочанная капуста противопоказана.

Уникальность питательности этого овоща заключается в присутствии практически всех витаминов. К примеру, в составе содержащихся витаминов в несколько раз больше витамина «С», чем у цитрусовых фруктах. Будет достаточным в сутки употреблять в пищу всего 50 гр. капусты, чтобы суточная нужная доза витамина «С» была восполнена. Также в капусте содержаться витамины группы «В» (оказывают на нервную систему благотворное влияние), витамин «А» (наделён антиоксидантными свойствами). К тому же, этот овощ имеет малую калорийность, на 100 гр.

лишь 29 калорий.

Цветная капуста способна оказывать на организм антиканцерогенное воздействие. Также регулярное употребление капусты позволит очистить организм, омолодить его и предотвратить деформацию здоровых клеток. Доказана польза капусты при болезнях желудочно-кишечного тракта. Помогает капуста лечить заболевания желчного пузыря и печени. Рекомендуется обязательно включить в свой рацион питания этот продукт, так как он предотвращает развитие онкологических опухолей.

Благодаря тонкой клеточной структуре и малому количеству грубой клетчатки капуста легче переваривается, быстро насыщает организм и хорошо усваивается, совершенно не раздражая слизистую. Отварная цветная капуста подходит для лечения гастрита, язвы желудка и при малых количествах выделения желудочного сока.

С помощью цветной капусты можно также очистить кровь, укрепить сосуды, повысить иммунитет, нормализовать обмен веществ и укрепить костную ткань. Кроме этого небольшая порция цветной капусты повысит настроение, удалит чувство голода и придаст дополнительный прилив сил. Идеально подходит этот продукт в качестве первого прикорма для малышей.

Кроме всего этого в цветной капусте богатое содержание микроэлементов: магния, калия, железа, кальция и фосфора. Также в составе капусты присутствуют пектин и большое содержание лимонной и яблочной кислот. В крупных капустных соцветиях содержится тартроновая кислота, которая имеет свойства препятствовать отложению и образованию жира в организме человека. В виду этого данный овощ успешно применяется для питания людей, у которых избыточный вес и требуется его нормализация.

Содержащийся, в цветной капусте такой богатый состав разнообразных микроэлементов, питательных веществ и витаминов способствует слаженной и полноценной работе всех органов организма человека. Благодаря таким полезным свойствам овоща улучшаются процессы обмена веществ, повышается работа иммунной системы, нормализуется эндокринная, пищеварительная, сердечнососудистая, мышечная и костная деятельности. Кстати, отметим, что содержащийся в капусте растительный белок является важным строительным компонентом организма, особенно для подростков и детей.

Применение цветной капусты

В пищу употребляются соцветия капусты. Их готовят различными способами, не забыв предварительно перед процессом готовки отварить. Отварные головки (а именно так называется съедобная часть капусты) тушат, солят, жарят, маринуют, добавляют в супы и используют для приготовления салатов. Свежие головки можно употреблять в сыром виде. Наиболее вкусной будет та капуста, которая отварена в минералке.

Хорошо сочетается капуста с другими овощами, мясом, морепродуктами, грибами и картофелем. При желании из цветной капусты можно приготовить своеобразные консервы. А еще ее можно квасить также как и белокочанную. Нередко цветную капусту подают к столу в качестве самостоятельного второго блюда. Во многих замороженных овощных смесях присутствует цветная капуста.

Рассол от квашеной капусты используют для устранения запоров, чувства тяжести и плохого аппетита. Свежий сок капусты способствует зарубцеванию язв, снижению веса, лечению геморроя. Применяют сок цветной капусты в качестве наружного средства для быстрого заживления ран и экзем.

Как правильно варить цветную капусту

Цветная капуста богата углеводами, белками и минеральными солями; содержит она и большое количество целлюлозы, легко перевариваемой организмом. Данный вид капусты лучше всего воспринимается нашим организмом

польза и вред для организма, лечебные свойства, сколько нужно съесть, как готовить Отзывы

Цветная капуста относится к тем овощам, которые должны регулярно присутствовать в рационе каждого человека, так как имеет в своем составе большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для правильного функционирования всех органов и систем. Кроме замечательного вкуса, цветная капуста обладает целительными свойствами. Данный овощ используют для приготовления всевозможных блюд, а также включают в состав различных диет.

Состав и калорийность

Цветная капуста отличается от других видов овощей своим уникальным составом. В этом полезном продукте содержатся такие элементы, которые не отыскать в остальных овощах.

В составе цветной капусты содержатся:

• белки;
• жирные кислоты омега-3;
• углеводы;
• клетчатка;
• моносахариды;
• пищевые волокна;
• фолиевая кислота;
• энзимы;
• фитонциды;
• холин;
• вода;
• крахмалы;
• дисахариды.

Еще в цветной капусте содержатся все витамины группы В, а также витамин А, Е, РР, С, К и Н.

Такого важного витамина, как витамин Н (биотин) в цветной капусте намного больше, чем в остальных овощах, в этом и заключается ее главная ценность.

Аскорбиновой кислоты в цветной капусте содержится намного больше, чем в обычной белокочанной капусте.

Из минеральных элементов в цветной капусте содержатся:

• Хром;
• Кобальт;
• Фосфор;
• Магний;
• Хлор;
• Калий;
• Натрий;
• Медь;
• Железо.

В 100 граммах сырой цветной капусты содержится 24 ккал.

Если цветную капусту приготовить на пару или потушить, то ее калорийность увеличится до 29 ккал на 100 граммов.

В 100 граммах маринованной или соленой цветной капусты содержится 28 ккал.

Наибольшую калорийность имеет жареная цветная капуста — 120 ккал на 100 граммов.

Морская капуста  — польза и вред для организма

Целебные свойства

• Цветная капуста обладает мощными бактерицидными свойствами, она уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору кишечника.
• Еще цветная капуста обладает противовоспалительным эффектом, способствует заживлению язв желудка и облегчает состояние при хроническом гастрите.
• Цветная капуста положительно влияет на работу ЖКТ, усиливает выработку желчи, способствует выведению из организма шлаков и токсинов.
• Помимо этого, цветная капуста оберегает здоровые клетки от мутации, и соответственно, препятствует появлению злокачественных новообразований.
• Этот овощ благоприятно воздействует на работу сердца, нормализует давление, улучшает состав крови. Включив цветную капусту в свой рацион, можно повысить защитные силы организма.
• Так как в составе цветной капусты имеется тартановая кислота, ее необходимо включить в рацион людям, страдающим от ожирения.
• Цветная капуста способствует своевременному опорожнению кишечника, и поэтому людям, которые мучаются от запоров, стоит употреблять этот овощ регулярно.
• Цветная капуста нормализует уровень глюкозы в крови и снижает холестерин, поэтому ее очень полезно употреблять диабетикам.

Видео материал о целебных свойствах

Польза цветной капусты для организма человека

Цветная капуста считается полезным, вкусным и питательным продуктом.

Ее можно использовать:

• в диетических блюдах;
• для приготовления детского питания;
• для спортивного и геронтологического питания.

Из этого овоща готовят множество блюд, используя все ее части.

Благодаря своему сложному составу, цветная капуста приносит огромную пользу и взрослому и детскому организму.

Этот овощ стоит употреблять всем, независимо от возраста и пола.

Для мужчин

Мужчины, которые регулярно употребляют цветную капусту:

• позже стареют;
• дольше остаются энергичными, жизнерадостными и здоровыми.

Даже в преклонном возрасте они много трудятся и ведут активный образ жизни.

Цветная капуста помогает бороться с облысением, а также используется как профилактическое средство от простатита и рака предстательной железы.

Цветная капуста — мужская еда — видео

Для женщин

Женщинам, которые следят за своей фигурой, цветная капуста помогает не набирать лишний вес, ведь в ней очень мало калорий.

• Цветная капуста считается прекрасным средством, которое помогает от запоров,
• Предотвращает возникновение женской онкологии,
• Способствует поддержанию гормонального фона, сохраняет кожу молодой и упругой.

Кормящим матерям обязательно нужно включать в свой рацион данный овощ, так как он помогает отрегулировать работу ЖКТ не только матери, но и ребенка, а также способствует большему выделению молока.

Очень часто цветную капусту применяют в качестве косметологического средства.

Из нее готовят:

• всевозможные маски для разных типов кожи;
• средства для удаления веснушек и пигментных пятен.

При беременности

Так как цветная капуста содержит в своем составе огромное количество полезных веществ, она считается незаменимым продуктом в период беременности.

• Так как продукт малокалорийный, его можно употреблять в достаточных количествах и не набирать лишний вес.
• Витаминно-минеральный комплекс, находящийся в цветной капусте укрепляет и поддерживает здоровье беременной, а также способствует правильному развитию плода.
• Белки и клетчатка нормализуют работу ЖКТ и предупреждают возникновение запоров у беременной.
• Фитонциды оберегают организм от всевозможных инфекций и способствуют скорейшему выздоровлению в случае болезни.
• Так как цветная капуста богата фолиевой кислотой, ее необходимо употреблять для того, чтобы у ребеночка правильно развивался головной мозг, а также, чтобы минимизировать развитие врожденных патологий у плода.

Важно! Включая в рацион во время беременности данный овощ, необходимо помнить о потенциальном вреде, так как съеденная в больших количествах цветная капуста может спровоцировать диарею или повышенное газообразование.

Для детей

Маленьким деткам можно давать цветную капусту в качестве прикорма, начиная с шестимесячного возраста. Данный овощ практически никогда не вызывает у детей аллергических реакций, поэтому его можно предлагать ребенку без всяких опасений.

Цветная капуста замечательно усваивается маленьким организмом и обеспечивает большим количеством полезных веществ.

Суп-пюре до года

Для деток до года из данного овоща можно сварить суп-пюре.

Необходимые продукты:

• 300 граммов цветной капусты;
• 1 л воды;
• 25 граммов сливочного масла, соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Капусту разделить на соцветия.
2. Опустить в кипящую воду, отварить до готовности.
3. Далее необходимо слить воду, а капусту измельчить до пюреобразной консистенции,
4. Добавить масло.

Детям, которым исполнился годик, в такой суп можно добавить морковку, картофель и сливки.

В цветной капусте содержится много йода, который оказывает профилактическое воздействие на эндокринную систему и способствует правильному формированию психоэмоционального фона у ребенка.

Цветную капусту необходимо включать в рацион ребенка любого возраста, для того чтобы обеспечить растущий организм необходимыми питательными элементами.

Запеканка от двух лет

Детям старше двух лет, можно приготовить из цветной капусты запеканку.

Для ее приготовления необходимо взять:

• 300 граммов цветной капусты;
• 100 граммов твердого сыра;
• 2 яйца;
• 100 мл молока;
• 25 граммов сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. Цветную капусту необходимо отварить, и выложить в форму для запекания.
2. Далее необходимо приготовить соус, которым нужно будет залить капусту. Для приготовления соуса, необходимо натереть твердый сыр, добавить молоко и взбитые яйца, перемешать.
3. Полученным соусом нужно полить капусту, и запекать в духовом шкафу около 20 минут (до легкой румяной корочки).

Такую запеканку можно предложить ребенку как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Польза цветной капусты при похудении

Из-за того, что в цветной капусте очень мало калорий, ее часто используют для приготовления лечебных и диетических блюд. Этот замечательный овощ помогает желающим похудеть, но при этом не оставаться голодным.

Все блюда, которые готовят из цветной капусты малокалорийные, однако они достаточно питательные, вкусные и полезные для организма.

Стоит только лишь придумать сбалансированное меню из полезных продуктов, а благодаря тартроновой кислоте, которая есть в капусте, лишний жир не будет образовываться.

Диетический суп-пюре

Довольно популярным рецептом в диетическом питании считается суп-пюре с курицей и цветной капустой.

Для приготовления супа необходимо взять:

• 500 граммов цветной капусты;
• 300 граммов куриного филе;
• 1,5 литра воды.

Этапы приготовления:

1. В кипящую воду поместить куриное филе и отварить до полуготовности.
2. Добавить соцветия цветной капусты и варить до полной готовности.
3. Охладить, измельчить блендером.

При необходимости, если суп получился слишком густой, его можно разбавить кипяченой водой.

Рецепт салата

Еще замечательным рецептом для тех, кто желает похудеть считается салат из цветной капусты и помидор.

Чтобы его приготовить понадобится:

• 200 граммов сырой цветной капусты;
• 300 граммов помидор;
• 100 граммов листьев зеленого салата;
• оливковое масло, соль.

Ингредиенты порезать, перемешать, заправить оливковым маслом.

Цветная капуста для похудения — видео

Польза цветной капусты при различных заболеваниях

Цветная капуста имеет сложный химический состав и поэтому, она замечательно помогает при лечении различных заболеваний.

• Если есть проблемы с сердцем, то цветная капуста поможет предотвратить инфаркт или инсульт, восстановит работу миокарда.
• Благодаря большому количеству клетчатки и витаминов, цветную капусту употребляют при пониженной кислотности желудка, проблемах с желудочно-кишечным трактом и хронических запорах.
• Целебные качества цветной капусты помогут при проблемах с поджелудочной железой. Сваренные на пару соцветия хорошо усваиваются, не раздражают поджелудочную железу и желудок.

• Цветная капуста полезна в качестве диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
• Для того чтобы избавиться от проблем с печенью и почками, цветная капуста должна быть в рационе постоянно.

Цветная капуста против рака прямой кишки — видео

Пр

Цветная капуста – полезные свойства, калорийность, пищевая ценность

Капусту еще в древности человечество признало царицей овощей. Когда-то Марк Твен сказал, что обычная капуста превратилась в цветную, получив высшее образование. Таким образом, цветная капуста – интеллигентный родственник белокочанной капусты. Цветной ее называют не из-за цвета, а потому, что она вся состоит из соцветий (как будто цветет). Такую капусту иногда называют «кучерявая», а кто-то сравнивает ее форму с извилинами головного мозга. Мнения поклонников этого овоща сходятся в одном: польза цветной капусты и свойство легкой усваиваемости, а также отменный вкус делают ее просто незаменимым продуктом в рационе человека.

Пищевая ценность
Количество на порцию
Калории из жиров 2,52
% Суточное значение*
Всего жиров 0,28 г
Насыщ. жиры 0,13 г
Полиненасыщ. жиры 0,03 г
Мононенасыщ. жиры 0,03 г
Холестерин 0 мг
Всего углеводов 4,97 г
Пищевые волокна 2 г
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos. com

Как сжечь 25 ккал?

Ходьба	6 мин.
Бег трусцой	3 мин.
Плаванье	2 мин.
Велосипед	4 мин.
Аэробика	5 мин.
Работа по дому	8 мин.

Еще в XIX веке арабы привезли эту овощную культуру в Испанию, там она постепенно начала выращиваться. В XIX веке о чудесных свойствах цветной капусты и ее пользе узнали европейцы (англичане, голландцы и французы). В Россию овощ попал во времена правления Екатерины II . В настоящее время низкая калорийность цветной капусты с ее свойствами пользуется большой популярностью во многих странах мира.

Полезные свойства цветной капусты и калорийность

Полезными свойствами обладают все виды капусты (брокколи, белокочанная, кольраби). Но польза цветной капусты превосходит пользу, которую несут в себе другие виды этого овоща. В цветной капусте польза представлена в богатом минерально-витаминном составе и широком спектре полезного действия для здоровья человека.

Основными свойствами цветной капусты считается большое содержание в ней витамина С, А и В. Польза цветной капусты даже выше, чем у лимона, так как в капусте витамина С и А больше.

Кроме того, в цветной капусте содержатся и другие витамины:

• Витамин Е;
• Витамин D;
• Витамин К;
• Витамин H;
• Витамин U.

Именно в цветной капусте можно найти такой редкий витамин U. А ведь именно этот витамин задействован в процессах организма при образовании ферментов.

Наряду с пользой цветной капусты в многочисленных витаминах, она содержит следующие компоненты в своем составе:

• Углеводы;
• Клетчатка;
• Белки;
• Органические кислоты;
• Полиненасыщенные кислоты;
• Крахмал;
• Пектины;
• Аминокислоты;
• Природные сахара;
• Пуриновые соединения.

Необычным свойством цветной капусты является содержание редкого вещества биотина, который предотвращает различные кожные заболевания, а также отлично укрепляет нервную систему. Например, благодаря нормальному содержанию в организме биотина, он может хорошо справиться с депрессией и усталостью.

Ощутимая польза цветной капусты — в весьма полезных кислотах в ее составе. Так, наряду с тем, что калорий в цветной капусте немного, а вот кислот масса:

• Тартроновая;
• Яблочная;
• Лимонная.

Многочисленные лечебные свойства цветной капусты обусловлены содержанием в ней минеральных веществ (солей):

• Калий;
• Кальций;
• Кобальт;
• Хлор;
• Фосфор;
• Магний;
• Сера;
• Натрий;
• Медь;
• Марганец;
• Железо;
• Цинк;
• Молибден.

Такой сложный химический состав обеспечивает пользу цветной капусте и калорийность ее, при этом, незначительна.

Так, калорийность цветной капусты составляет всего 29 ккал. При этом насытиться таким продуктом очень легко. Это связано с питательной ценностью этого овоща. Показатели пищевой ценности, как основного свойства цветной капусты, приведены ниже:

• Пищевые волокна 10,5%;
• Белки 5%;
• Углеводы 1,7%;
• Натрий 0,8%;
• Жиры 0,5%.

Полезные свойства цветной капусты и ее калорийность на низком уровне не только обеспечивают организм ценными питательными веществами, дают ощущение сытости и, при этом, не создают угрозы набора лишнего веса. Благодаря пользе цветной капусты, ее можно использовать в качестве натурального лекарства. Полезные свойства цветной капусты с ее калорийностью, при этом совсем невысокой, активно используются человеком для борьбы со всевозможными недугами, а также для укрепления здоровья.

Так, основными свойствами цветной капусты являются нижеследующие:

• Антиканцерогенное;
• Препятствие образования раковых клеток;
• Предотвращение деформации здоровых клеток;
• Омоложение;
• Очищение.

Свойство цветной капусты омолаживать и очищать организм от шлаков и токсинов обусловлено содержанием в ней энзимов.

Ощутимая польза цветной капусты и ее свойства используются для профилактики различных заболеваний и их лечения, благодаря чему достигаются следующие цели:

1. Укрепление сосудов;

2. Очищение крови;

3. Укрепление костной ткани;

4. Улучшение кроветворения;

5. Нормализация обмена веществ;

6. Укрепление иммунитета.

Применение цветной капусты

Благодаря низкому содержанию клетчатки и невысокой калорийности цветной капусты, этот продукт полностью переваривается и усваивается организмом. При этом стенки желудка она не раздражает. Именно поэтому блюда из цветной капусты рекомендуют включать в рацион людям, при следующих проблемах со здоровьем:

• Заболевания кишечника;
• Болезни желчного пузыря;
• Нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
• Проблемы с печенью.

Полезные свойства цветной капусты с ее калориями давно сделали из нее фаворитку диетического меню. Так, цветную капусту часто используют при составлении лечебных диет, диет для похудения. Даже для начала прикорма малышам можно использовать именно этот овощ в отварном виде.

Клетчатка в составе цветной капусты отличается особенной нежностью, потому не раздражает слизистую пищеварительных органов, очень легко переваривается даже больным или постаревшим организмом и не нагружает его. Поэтому свойства цветной капусты и ее калорийность позволяют этот продукт использовать при таких серьезных заболеваниях:

• Гастрит;
• Язва.

Кроме того, польза цветной капусты, содержащаяся в ее соке, применяется для лечения язвы и гастрита. Так, свежий сок из овоща способен залечивать язву на слизистой поверхности желудка или двенадцатиперстной кишки.

Невысокая калорийность цветной капусты и свойство насыщения помогут не только не поправиться, но и обеспечат сжигание лишнего жира. Препятствует образованию жировых отложений в организме такое свойство цветной капусты как содержание в ней тартроновой кислоты. Именно это вещество позволяет сжигать жир и не откладывать в организме лишний сахар. Поэтому, этот овощ рекомендуют употреблять при сахарном диабете, бронхите и гастрите. Лучше всего в этих случаях помогает сок из цветной капусты.

Наружно польза цветной капусты обуславливает ее применение при ожогах, а также для заживления ран, язв и экзем. Для этого, измельченный овощ перемешивают с белком куриного яйца и накладывают на больное место в виде повязки.

Наилучшим вариантом кулинарной обработки, чтобы польза цветной капусты и ее свойства сохранились лучшим образом, является ее отваривание в слегка подсоленной воде.

Противопоказания и вред от употребления цветной капусты

Не стоит увлекаться этим овощем и злоупотреблять эти продуктом людям с такими проблемами как:

• Подагра;
• Пищевая аллергия.

В связи с неординарными свойствами цветной капусты, из-за наличия в ней пуриновых соединений, отказаться от ее употребления нужно при сердечной недостаточности и камнях в почках. Абсолютным противопоказанием является нарушение пуринового обмена в организме.

Видео с YouTube по теме статьи:

Цветная капуста — лучший продукт для здоровья

Полезные свойства капусты цветной

Цветная капуста один из самых безвредных продуктов, который без опасения можно давать ребенку. Этот вид капусты отличается декоративностью, ее вкус значительно выигрывает по сравнению с другими видами.

Считается, что цветная капуста была выведена более трех тысяч лет назад средиземноморскими крестьянами и в диком виде не встречается. Длительное время этот вид носил название сирийская из-за большой популярности на Кипре.

» » » » Подробно о белокочанной капусте для здоровья « « « «

В России интерес к цветной капусте впервые проявила Екатерина Вторая. Во времена ее правления были безуспешные попытки вырастить цветную капусту на российской земле. Овощ любит тепло, требователен к составу почвы, поэтому приживался с трудом. Позднее был выведен сорт менее восприимчивый к холоду.

Сейчас цветную капусту можно купить в любое время года, но полезные свойства цветной капусты сосредоточены в максимальном количестве с августа по ноябрь.

Фото цветной капусты

В чем польза цветной капусты

По мнению арабов в цветной капусте содержится все необходимое для человеческого организма. Достаточно всего пятьдесят грамм в сутки знаменитого продукта, чтобы получить необходимые микроэлементы.

Цветная капуста источник витамина K, содержит витамин PP, в ней огромное количество витаминов группы В,D. Овощ лидирует по содержанию железа, витамина С. Есть важный для человеческого организма кальций, достаточно калия, магния.

» » » » Польза капусты кале « « « «

Продукт благодаря содержанию энзимов замедляет развитие злокачественных опухолей, очищает организм. Овощ препятствует развитию рака предстательной или молочной железы. Употребляют для профилактики перечисленных заболеваний, в рацион включают задолго до возникновения проблем со здоровьем. Свежий сок сразу после приготовления полезен для людей с лишним весом.

Овощ содержит витамин U, вещество участвует в образовании ферментов, ускоряет пищеварение. Продукт необходим ежедневно при заболеваниях органов пищеварения. Благодаря цветной капусте можно нормализовать работу кишечника, избавится от запоров.

» » » » Чем полезна савойская капуста « « « «

Ее рекомендуют при язве желудка или повышенной кислотности. Продукт при регулярном употреблении восстанавливает слизистую желудка, нормализует кислотность. Цветная капуста полезна тем у кого проблемы с желчным пузырем, зашлакована печень.

Способна заменить мясо, белка содержится не меньше чем в рыбе или мясных блюдах, а учитывая быстроту переваривания становится понятно, что польза цветной капусты огромна.

Сильный антиоксидант, увеличивает защитные силы организма, Есть биотин, благодаря которому удается сохранить здоровую и молодую кожу. Вещество положительно действует на нервную систему.

» » » » Статья о пользе и вреде капусты брокколи здесь « « « «

Калорийность цветной капусты (примерно 30 ккал) настолько низкая, что продукт незаменим для желающих похудеть или сохранить вес в норме. Благодаря содержанию тартроновой кислоты овощ препятствует отложению жира, создает ощущение наполненного желудка

Цветная капуста детям — в отварном виде без опасения дают малышам до года. Нежная клетчатка не раздражает желудок ребенка, быстро переваривается и насыщает детский организм если нет аллергии на овощ.

Кашица или сок цветной капусты отличное средство для лечения экземы, помогает при сильных ожогах. Для приготовления — кашицу из цветной капусты соединяют с свежим белком, тщательно смешивают. Готовую массу выкладывают на место ожога, фиксируют на час.

» » » » Все о пользе квашенной капусты « « « «

Положительно действует на состав крови, работу сердца. Овощ при регулярном употреблении положительно действует на состояние сосудов, не приносит вред больным диабетом.

Цветная капуста для суставов

Из 300г соцветий и 150г корней хрена отжимают сок, добавляют ложку меда и столько же измельченной зелени петрушки. Принимают половину стакана дважды за сутки после еды месяц.

Витаминный салат — к мелко нарезанным соцветиям (100г) добавляют по 50г мякоти сливы и растертой ежевики, ложку цветочного меда. Принимают 2ст.лож. дважды за сутки. При отсутствии аллергии на ингредиенты употребляют длительное время.

Польза для сосудов

Если съедать всего пятьдесят грамм цветной капусты ежедневно сердце и сосуды будут в хорошем состоянии. Блюда могут быть разнообразными и простыми в приготовлении. Например если измельчить соцветия и полить апельсиновым соком получится ароматное, полезное блюдо, которое полезно для сердца и суставов.

» » » » Рецепты травников с белокочанной капустой « « « «

Сочетание огуречного сока и отварной цветной капусты не оставит равнодушным даже требовательного к еде человека. Берут по 100г, из огурца выжимают сок и поливают соцветия. Все салат для сердца и сосудов готов, остается приправить зеленью или употреблять без нее на протяжении двух месяцев.

Цветная капуста для желудка и кишечника

О пользе цветной капусты для желудка написано выше, а сейчас рецепт. Соединяют протертые соцветия с семенами льна. Цветной берут 100г, перемолотого порошка из льняных семян 50. Принимают пятьдесят грамм 30 дней, дважды за сутки.

Цветная капуста для лица

Продукт давно включен во многие косметические средства для лечения преждевременных морщин, заболеваний кожи головы. Многие женщины знают, что любой овощ может стать незаменимым если правильно сделать маску, цветная капуста не исключение.

Для приготовления измельчают соцветия в сыром или отварном виде, смазывают кожу, через 30 минут снимают. Соединяют с огуречной кашицей, медом и постным маслом. Отличными питательными свойствами обладает маска из цветной капусты, взбитого белка и ложки нежирной сметаны.

Если поры расширены смешивают кашицу из соцветий с морковью (перетертая), взятые поровну (по 1ст.л), добавляют 1ч.л. творога низкой жирности и эфирное масло миндаля.

Вред цветной капусты

Овощ содержит пуриновые соединения, а значит противопоказан при почечных камнях, принесет вред при сердечной недостаточности.

В ста граммах продукта около 20мг пуринов, которые образуют мочевую кислоту, а значит не пригоден для питания больных подагрой.

Цветная капуста это многогранный продукт. Простое сочетание измельченного овоща и постного масла останавливает увядание кожи, а блюда из нее оздоравливают организм изнутри.

польза и вред для здоровья

Здравствуйте, друзья!

Цветную капусту я полюбила сравнительно недавно. Как то не очень привыкли мы ее готовить. Но когда узнала, насколько полезна цветная капуста для нашего здоровья, для женщин и детей, сколько в ней витаминов, то поразилась. Этот овощ должен быть чуть ли не главным у нас в рационе. Только тот факт, что употребление цветной капусты  является профилактикой против рака, уже является причиной заставить себя есть ее регулярно. И не говорите, что не любите! Нужно только научиться ее готовить, а это совсем не сложно.

Расскажу вам, что я узнала. Информации много в интернете по этому вопросу, ничего особенного я не открою, но, тем не менее.

Интересно, что цветная капуста вовсе не цветная, а белая. Я всегда думала, почему же ее  так называют? Оказывается, вовсе не из-за цвета, а потому, что в пищу мы употребляем белые цветы этого овоща в отличие от белокочанки, у которой мы едим листья.

Хотя, существуют и зеленые, и фиолетовые, и оранжевые сорта цветной капусты, которые ученые вывели не ради красоты конечно. Например, в капусте оранжевого цвета витамина А содержится в 20 раз больше, чем в белокочанной. А в фиолетовой содержатся антиоксиданты, как и в красном вине.

А вы слышали о пользе настойки чеснока на красном вине? Заходите почитать!

Но больше популярна  у нас белая цветная капуста.

Цветная капуста: в чем польза для здоровья

По составу витаминов и полезных веществ цветная капуста во многом превосходит не только другие сорта капусты, но и разные овощи.

Например, витамина С в ней в больше, чем в лимоне, железа в два раза больше, чем в перце и салате, белка в 1,5 раза больше, чем в белокочанной капусте.

Посмотрите, какой внушительный перечень витаминов, минералов и других полезных веществ, содержащихся в цветной капусте:

• витамины группы В (В1, В2, В3, В6)
• РР
• С
• А
• К
• Е
• Н
• омега 3 жирные кислоты
• железо
• калий
• кальций
• фосфор
• магний
• цинк
• молибден
• сера
• йод
• фтор
• редкий витамин U

Всего 50 грамм цветной капусты обеспечивают суточную норму витамина С!

Сахарозы в цветной капусте меньше, чем глюкозы и фруктозы, поэтому она полезна для больных сахарным диабетом.

Калий поддерживает сердечно — сосудистую систему, нормализует давление и водно-солевой баланс.

Витамин Н предотвращает воспаление кожи.

Витамин U ускоряет заживление ран и язвочек.

Биотин помогает справляться с депрессией и усталостью.

Благодаря небольшому содержанию грубой клетчатки, цветная капуста легко усваивается, переваривается. Ее рекомендуют употреблять при гастрите и язве в отличие от белокочанной, прием которой при данных заболеваниях ограничивают.

Также и при заболеваниях щитовидной железы употребление белокочанной капусты запрещается. А вот цветную, наоборот, надо есть регулярно. И утверждения в обратном, якобы, цветная капуста приносит вред щитовидке, научного подтверждения не нашли.

А рекомендации включать цветную капусту в питание для лечения щитовидки, я прочла еще у травника и целителя Д.В. Олейникова, уж он то знает об этом все и не одному человеку помог своими советами, рекомендациями и лечением травами.

Мне кажется, что уже один только такой состав витаминов красноречиво говорит о пользе цветной капусты для здоровья и ее лечебных свойствах.

1. Как я уже упоминала, употребление цветной капусты предотвращает развитие рака, особенно снижается риск рака простаты, мочевого пузыря, толстой кишки, легких, яичников и груди у женщин, это уже доказали канадские ученые.
   Против рака полезна и свекла. Тоже уникальный овощ, который обязательно нужно есть. О ней я уже писала.
2. Цветную капусту полезно включать в рацион при гастрите, язве, заболеваниях кишечника, печени, желчного пузыря, она способствует отхождению желчи.
3. Полезный овощ снижает риск инсульта, уменьшает холестерин, предотвращает развитие артрита.
4. Это умный овощ, который выводит из организма токсины, очищает кровь, препятствует старению, омолаживает и даже разглаживает морщины!
5. Полезна цветная капуста и для укрепления иммунитета, она укрепляет костную ткань, нормализует обмен веществ.

Польза цветной капусты для женщин

В цветной капусте достаточно много фолиевой кислоты, которая очень важна для  развития спинного и головного мозга плода, поэтому ее обязательно нужно включать в рацион питания беременным женщинам.

Цветная капуста не принесет вреда при грудном кормлении, кроме того, будет помогать бороться с запорами. Она полезна и для детей, так как богата витаминами и легко усваивается, поэтому в виде пюре ее можно давать и маленьким детям до года.

Цветная капуста – прекрасная мера профилактики возникновения рака молочной железы.

Употребление женщинами цветной капусты делает красивыми волосы и кожу, омолаживает кожу и весь организм в целом, укрепляет ногти.

Маски для лица из цветной капусты разглаживают морщины, избавляют от шелушения, пигментных пятен, питают, увлажняют и отбеливают.

Благодаря низкой калорийности, а также содержанию тартроновой кислоты, цветная капуста поможет избавиться от излишков жира на животе и бедрах и похудеть.

По-моему, одних этих фактов уже достаточно ЗА цветную капусту.

Есть, конечно, и противопоказания.

Вред цветной капусты для здоровья

Вред цветная капуста может причинить при гастрите с повышенной кислотностью. Ее нельзя употреблять при подагре, после операций на груди и в брюшной полости.

Мы здесь в основном говорили о пользе вареной цветной капусты. Так как употреблять ее лучше в вареном, жареном, печеном или маринованном виде. После тепловой обработки и варки в воде, конечно, часть полезных свойств теряется, но только незначительная часть.

А вот в сыром виде есть цветную капусту не все могут, она может привести к метиоризму и заболеванию кишечника. Но, если вы любите есть салаты из сырой цветной капусты и никаких неприятных ощущений они не вызывают, то не забудьте только обязательно хорошо вымыть капусту и обдать кипятком, чтобы устранить все микроорганизмы, которые находятся между соцветиями.

Особенности хранения и приготовления цветной капусты

Цветная капуста может храниться дома в холодильнике не больше недели, так что не надо покупать ее впрок.

Чтобы после приготовления максимально сохранить все полезные свойства вареной цветной капусты нужно соблюдать следующие нехитрые правила: варить капусту нужно не больше 5 минут, можно в воду добавить немного лимонной кислоты, это предотвратит ее потемнение.

После варки воду сразу слить и залить в кастрюлю чистую холодную воду для быстрого остывания.

С цветной капустой можно много разнообразных вкусных блюд приготовить: и запеканки, и супы, и другие. Многие любят просто обвалять соцветия в яйце и сухарях и пожарить на растительном масле – вкуснотища! Правда, я такое не очень приемлю, жареное все же всю пользу цветной капусты для организма перебивает.

Надеюсь, я вас убедила, насколько полезна цветная капуста для организма и вы ее тоже очень любите.

Будьте здоровы!

Автор Ольга Смирнова

ГЛАВНАЯ

СОДЕРЖАНИЕ

ПОЛУЧАТЬ НОВОСТИ БЛОГА

Яблоко в день убережет доктора — факт или вымысел?

Вы, вероятно, знаете знакомое выражение: «Яблоко в день убережет доктора».

Хотя эта фраза была впервые придумана в 1913 году, она была основана на пембрукширской пословице, возникшей в 1866 году.

Фактически, журнал Notes and Queries первым опубликовал оригинальную цитату: «Съешьте яблоко перед сном, и вы не дадите доктору заработать на хлеб «.

Хотя исследования показывают, что употребление большего количества яблок на самом деле может не быть связано с меньшим количеством посещений врача, добавление яблок в свой рацион может помочь улучшить несколько аспектов вашего здоровья (1).

В этой статье более подробно рассматривается вопрос о том, действительно ли ежедневное употребление яблока избавляет от врача.

Яблоки обладают рядом преимуществ, которые могут способствовать долгосрочному укреплению здоровья.

Очень питательны

Яблоки богаты важными питательными веществами, включая клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты.

Одно среднее яблоко содержит следующие питательные вещества (2):

• Калории: 95
• Углеводы: 25 граммов
• Клетчатка: 4.5 граммов
• Витамин C: 9% дневной нормы (DV)
• Медь: 5% DV
• Калий: 4% DV
• Витамин K: 3% the DV

В частности, витамин C действует как антиоксидант, нейтрализуя вредные соединения, известные как свободные радикалы, и защищает от болезней (3).

Яблоки также являются отличным источником антиоксидантов, таких как кверцетин, кофейная кислота и эпикатехин (4).

Поддерживает здоровье сердца

Исследования показывают, что употребление большего количества яблок может быть связано с более низким риском нескольких хронических состояний, включая болезни сердца (5).

Фактически, одно исследование с участием более 20 000 взрослых показало, что употребление большего количества фруктов и овощей с белой мякотью, включая яблоки, было связано с более низким риском инсульта (6).

Это может быть связано с присутствием в яблоках флавоноидов, которые, как было показано, уменьшают воспаление и защищают здоровье сердца (7, 8).

Яблоки также богаты растворимой клетчаткой, которая может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, которые являются факторами риска сердечных заболеваний (9).

Содержит противораковые соединения.

Яблоки содержат несколько соединений, которые могут помочь предотвратить образование рака, включая антиоксиданты и флавоноиды (10).

Согласно одному обзору 41 исследования, употребление большего количества яблок было связано со снижением риска развития рака легких (11).

Другое исследование показало аналогичные результаты, сообщив, что употребление большего количества яблок было связано с более низким риском колоректального рака (12).

Другие исследования показывают, что диета, богатая фруктами и овощами, может защитить от рака желудка, толстой кишки, легких, ротовой полости и пищевода (13).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить потенциальное противораковое действие яблок и определить, могут ли быть задействованы другие факторы.

Другие преимущества для здоровья

Яблоки также связаны с рядом других преимуществ для здоровья, которые могут помочь избежать врачебного вмешательства:

• Поддерживают потерю веса. Было доказано, что благодаря содержанию клетчатки яблоки вызывают чувство сытости, снижают потребление калорий и способствуют снижению веса (14, 15).
• Улучшение здоровья костей. Исследования на людях, животных и в пробирках показали, что употребление большего количества фруктов может быть связано с увеличением минеральной плотности костей и снижением риска остеопороза (16, 17).
• Способствовать работе мозга. Исследования на животных показывают, что употребление яблок в пищу может помочь снизить окислительный стресс, предотвратить снижение умственных способностей и замедлить признаки старения (13).
• Защищает от астмы. Исследования показывают, что повышенное потребление яблок может быть связано с более низким риском астмы (13).
• Снизить риск диабета. Согласно одному крупному обзору, употребление одного яблока в день было связано с 28% меньшим риском развития диабета 2 типа по сравнению с отсутствием яблок вообще (18).

Резюме

Яблоки очень питательны и связаны с рядом преимуществ для здоровья, включая улучшение здоровья сердца и снижение риска некоторых видов рака.

Употребление яблока каждый день вряд ли навредит вашему здоровью.

Однако можно съесть слишком много хорошего, а употребление нескольких яблок каждый день может вызвать несколько побочных эффектов.

В частности, быстрое увеличение потребления клетчатки в течение короткого периода времени может вызвать такие симптомы, как газы, вздутие живота и боль в желудке (19).

Как и другие фрукты, в каждой порции яблок содержится много углеводов (2).

Хотя для большинства людей это не проблема, тем, кто придерживается низкоуглеводной или кетогенной диеты, возможно, потребуется снизить потребление.

Резюме

Ежедневное употребление яблока вряд ли окажет негативное влияние на ваше здоровье. Однако ежедневное употребление чрезмерного количества яблок может вызвать проблемы с пищеварением.

Яблоки, богатые витаминами, минералами и антиоксидантами, являются отличным дополнением к рациону и могут принести пользу для здоровья.

Однако многие фрукты и овощи содержат аналогичный набор питательных веществ и могут быть одинаково полезны для здоровья.

Плюс, включение в свой распорядок разнообразных фруктов и овощей может добавить в ваш рацион больше вкуса и питательной ценности.

Вот еще несколько фруктов и овощей, которые вы можете время от времени менять на яблоки:

• бананы
• черника
• брокколи
• морковь
• цветная капуста
• грейпфрут
• капуста
• манго
• персики
• груши
• ананасы
• малина
• шпинат
• клубника
• помидоры

Резюме

Многие фрукты и овощи предлагают набор питательных веществ и полезных для здоровья свойств, аналогичных яблокам, и ими можно наслаждаться. как часть здорового сбалансированного питания.

Хотя употребление большего количества яблок в буквальном смысле не может быть связано с меньшим количеством посещений врача, яблоки богаты питательными веществами и обладают рядом преимуществ для профилактики заболеваний и улучшения здоровья.

Помимо яблок, многие другие фрукты и овощи содержат аналогичный набор питательных веществ и полезных для здоровья свойств.

Для достижения наилучших результатов наслаждайтесь разнообразными фруктами и овощами в рамках полноценной и всесторонней диеты.

Полный веганский план питания и примерное меню

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Веганские диеты связаны с целым рядом преимуществ для здоровья, включая улучшение контроля веса и защиту от некоторых хронических заболеваний.

Однако найти сбалансированное и здоровое питание на веганской диете часто бывает сложно и утомительно.

При неправильном планировании веганская диета может вызвать дефицит питательных веществ и проблемы со здоровьем.

В этой статье представлен план здорового веганского питания и примерное меню, которое поможет вам начать работу.

Веганская диета — это план питания, исключающий все продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и мед.

Люди решают принять веганство по разным причинам, например по этическим соображениям или религиозным принципам.

Другие могут решить стать веганами, чтобы уменьшить свое воздействие на окружающую среду, поскольку считается, что растительная диета приводит к меньшим выбросам парниковых газов и использованию меньших природных ресурсов.

Тем не менее, воздействие любой диеты на окружающую среду зависит от множества факторов, в том числе от способа производства, упаковки и транспортировки продуктов (1, 2).

Некоторые также решают придерживаться веганской диеты по состоянию здоровья, поскольку веганство связано с множеством преимуществ и может даже помочь предотвратить определенные хронические заболевания (3).

В частности, было показано, что веганские диеты улучшают здоровье сердца, способствуют снижению веса и поддерживают контроль уровня сахара в крови (4, 5, 6).

Резюме

Веганские диеты исключают все продукты животного происхождения, включая мясо и молочные продукты. Люди могут принять веганство по этическим, религиозным, экологическим или медицинским причинам.

Исследования показывают, что полноценная веганская диета может улучшить несколько аспектов вашего здоровья.

Согласно одному обзору, у веганов риск развития высокого кровяного давления на 75% ниже, чем у всеядных животных или тех, кто ест и мясо, и растения (7).

У них также, как правило, более низкий индекс массы тела (ИМТ) и более низкие уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого). Высокие уровни этих маркеров — все факторы риска сердечных заболеваний (7).

Веганские диеты также могут помочь в снижении веса.

Одно исследование с участием 18 женщин показало, что соблюдение веганской диеты в течение 6 месяцев привело к снижению потребления калорий и жиров, а также к более быстрой краткосрочной потере веса по сравнению с низкокалорийной всеядной диетой (8).

Некоторые исследования также показывают, что веганство может быть полезным для контроля сахара в крови и может помочь снизить риск диабета (9, 10).

Фактически, одно исследование с участием почти 61 000 человек показало, что у веганов в 2,6 раза меньше шансов заболеть диабетом 2 типа, чем у всеядных (11).

Веганская диета также может уменьшить симптомы остеоартрита, в том числе боль в суставах и отек, и снизить риск развития некоторых видов рака, например рака груди и простаты (12, 13).

Резюме

Веганские диеты имеют множество преимуществ, включая улучшение здоровья сердца, более быструю краткосрочную потерю веса, улучшенный контроль сахара в крови, уменьшение боли в суставах и снижение риска рака.

Здоровая веганская диета должна содержать разнообразные цельнозерновые продукты, белки, полезные жиры, фрукты и овощи.

Такие продукты, как орехи, семена, бобовые, соевые продукты и пищевые дрожжи, могут помочь увеличить потребление белка в течение дня.

Между тем, масло авокадо, кокосовое масло и оливковое масло являются питательными и подходящими для веганов вариантами полезных жиров.

Вот образец веганского списка покупок, который поможет вам начать работу.

Свежие продукты

• Овощи: спаржа, сладкий перец, брокколи, капуста, морковь, цветная капуста, чеснок, капуста, лук, картофель, шпинат, помидоры, цуккини и т. Д.
• Фрукты: яблоки, бананы, черника, виноград, грейпфрут, лимоны, лаймы, киви, апельсины, персики, груши, гранаты, клубника и т. Д.

Замороженные продукты

• Овощи: брокколи, брюссельская капуста , ореховая тыква, морковь, цветная капуста, кукуруза, стручковая фасоль, горох, овощное ассорти и т. д.
• Фрукты: ежевика, черника, вишня, манго, ананасы, малина, клубника и т. д.

Цельные зерна

• ячмень
• коричневый рис
• гречиха
• булгур
• фарро
• овес
• киноа
• сорго
• теф

Хлеб и макаронные изделия

• макароны из коричневого риса
• макароны из цельной пшеницы
• пророщенный хлеб, например как хлеб Иезекииля
• обертки из коричневого риса

Источники белка

• Орехи: миндаль, бразильские орехи, кеши ws, фундук, орехи макадамия, арахис, пекан, фисташки, грецкие орехи и т. д.
• Семена: семена чиа, семена льна, семена конопли, семена тыквы, семена кунжута, семена подсолнечника и т. Д.
• Бобовые: черные бобы, нут, фасоль, чечевица, морская фасоль, фасоль пинто и т. Д.
• Соевые продукты: темпе, тофу и т. Д.
• Протеиновые порошки: порошок горохового протеина, протеин коричневого риса, протеин конопли и т. Д.

Молочные альтернативы

• Заменители молока: миндаль, кешью, кокосовое, льняное, овсяное, рисовое, соевое молоко и т. д.
• Заменители йогурта: миндальный, кешью, кокосовый, льняной, соевый йогурты и т. Д.
• Веганский сыр: веганский сыр пармезан, измельченные и нарезанные сорта и т. Д. порошок аррорута
• семена чиа
• кукурузный крахмал
• льняная мука
• фасованный веганский заменитель яиц
• шелковый тофу

здоровые жиры

• авокадо
• масло авокадо
• кокосовое масло
• льняное масло
• оливковое масло
несладкий кокос
• тахини

Закуски

• эдамаме
• темный шоколад
• сушеные фрукты
• фруктовая кожа
• хумус
• ореховое масло
• чипсы из лаваша
• попкорн
• жареный нут
• морские водоросли
• смесь trail

Подсластители

900 20

кокосовый сахар

финики

кленовый сироп

патока

плод монаха

стевия

специи и приправы

• кайенский перец
• порошок чили
• корица
• тмин
• чесночный порошок
• молотый имбирь
• пищевые дрожжи
• перец
• перец
• розмарин
• тимьян
• куркума

Обратите внимание, что многие обработанные веганские продукты, которые можно найти в магазине, такие как веганские заменители мяса, часто содержат натрий, наполнители, добавки и другие ингредиенты, которые могут нанести вред вашему здоровью.

Старайтесь употреблять в основном цельные, необработанные продукты и держитесь подальше от ложного мяса и других веганских ингредиентов с высокой степенью переработки, а также готовых блюд.

Резюме

Сбалансированная веганская диета должна включать большое количество фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов, белков и полезных жиров.

Вот примерный план недельного питания, в котором представлены некоторые из питательных продуктов, которые можно употреблять на веганской диете.

Понедельник

• Завтрак: бекон темпе с обжаренными грибами, авокадо и вяленой рукколой
• Обед: цельнозерновые макароны с фрикадельками из чечевицы и гарниром
• Ужин: тако из цветной капусты и нута с гуакамоле и пико де галло
• Закуски: воздушная кукуруза, чипсы из капусты и смесь тропической капусты

Вторник

• Завтрак: кокосовый йогурт с ягодами, грецкими орехами и семенами чиа
• Обед: запеченный тофу с обжаренной красной капустой, брюссельской капустой и кускусом с травами
• Ужин: грибной чечевичный хлеб с чесночной цветной капустой и итальянской зеленой фасолью
• Закуски: болгарских перца с гуакамоле, фруктовой кожей и чипсы из морских водорослей

Среда

• Завтрак: тост из сладкого картофеля с арахисовым маслом и бананом
• Обед: 9 0023 Салат тако темпе с киноа, авокадо, помидорами, луком, фасолью и кинзой
• Ужин: овсяное ризотто с мангольдом, грибами и мускатным орехом
• Закуски: смеси ягод, веганский протеиновый коктейль и грецкие орехи

Четверг

• Завтрак: Киш без яиц с шелковым тофу, брокколи, помидорами и шпинатом
• Обед: Карри из нута и шпината с коричневым рисом
• Ужин: Средиземноморский салат из чечевицы с огурцами, оливками, перцем , вяленые помидоры, капуста и петрушка
• Закуски: жареный эдамам, нарезанная груша и энергетические шарики из овса, семян чиа, орехового масла и сушеных фруктов

Пятница

• Завтрак: на ночь овес с дольками яблока, тыквенными семечками, корицей и ореховым маслом
• Обед: вегетарианский бургер из черной фасоли с тушеной брокколи и долькой сладкого картофеля s
• Ужин: макароны и сыр с пищевыми дрожжами и зеленью капусты
• Закуски: фисташки, домашняя гранола и кокосовый пудинг с чиа

Суббота

• Завтрак: сковорода для завтрака с темпе и брокколи , капуста, помидоры и цукини
• Обед: чесночно-имбирный тофу с жареными овощами и киноа
• Ужин: салат из фасоли с черноглазым горошком, помидорами, кукурузой, сладким перцем и луком
• Закуски: жареных тыквенных семечки, замороженный виноград и сельдерей с миндальным маслом

Воскресенье

• Завтрак: цельнозерновой тост с авокадо и пищевыми дрожжами вместе с веганским протеиновым коктейлем
• Обед: чили с чили на гриле спаржа и печеный картофель
• Ужин: овощная паэлья с коричневым рисом, луком, помидорами, болгарским перцем, артишоком и нутом
• Закуски: миндаль, фруктовый салат и морковь с хумусом.

Резюме

В приведенном выше примерном плане питания выделены многие полезные ингредиенты и блюда, которыми можно наслаждаться на всесторонней веганской диете.

Хотя хорошо сбалансированная веганская диета может быть здоровой и питательной, неправильная веганская диета может нанести вред вашему здоровью.

Вот несколько факторов, которые вы можете учитывать при переходе на веганскую диету.

Дефицит питательных веществ

Веганские диеты могут быть связаны с повышенным риском дефицита некоторых питательных веществ.

Это связано с тем, что мясо, рыба и птица богаты несколькими важными питательными веществами, которых в основном не хватает растительной пище, включая белок, железо, цинк, витамин B12, фосфор и жирные кислоты омега-3 (14).

Продукты животного происхождения, такие как яйца и молочные продукты, также богаты белком и микроэлементами, такими как кальций, калий, фосфор, йод, железо и магний (14, 15).

Полное исключение этих продуктов из своего рациона может увеличить риск дефицита питательных веществ.

В частности, веганы могут подвергаться более высокому риску дефицита витамина B12, витамина D, кальция, йода, железа и белка (16, 17).

Это может привести к повышенному риску таких проблем, как анемия, ослабление костей и нарушение иммунитета (18, 19, 20, 21, 22).

Низкий уровень витамина B12 может быть особенно опасным во время беременности, поскольку его дефицит потенциально может увеличить риск дефектов нервной трубки и нанести ущерб мозгу и нервной системе вашего ребенка (23).

Включение в свой рацион разнообразных богатых питательными веществами ингредиентов и обогащенных продуктов необходимо для обеспечения удовлетворения ваших потребностей в питании.

Витамин B12 и витамин D можно найти в обогащенных продуктах, таких как молоко на растительной основе, злаки и пищевые дрожжи.

Между тем, белок, цинк и железо содержатся в бобовых, соевых продуктах, орехах и семенах.

Включение умеренного количества йодированной соли в ваш рацион также может помочь вам удовлетворить ваши потребности в йоде.

Добавки

Удовлетворять свои потребности в питании при соблюдении веганской диеты может быть непросто.

Определенные питательные вещества, такие как витамин B12, витамин D и йод, содержатся в основном в продуктах животного происхождения и некоторых обогащенных пищевых продуктах.

Кроме того, хотя негемовое железо содержится в различных растительных продуктах, оно может усваиваться не так хорошо, как гемовое железо, содержащееся в продуктах животного происхождения (24).

Прием поливитаминов или других добавок может помочь восполнить любые пробелы в питании и обеспечить ключевые питательные микроэлементы, которых вам может не хватать.

Для достижения наилучших результатов ищите поливитамины, содержащие витамин B12, цинк, железо, витамин D и кальций.

Имейте в виду, что обычно рекомендуется принимать в пищу большее количество витамина B12, чем рекомендованная суточная диета (RDA), так как ваше тело может усваивать только небольшое количество витамина за раз (25).

Постарайтесь достичь 2 000–2 500 мкг витамина B12 в неделю.Его можно разделить на несколько меньших доз, и может потребоваться отдельная добавка в дополнение к поливитаминам (25).

Вы также можете рассмотреть возможность приема водорослевого масла, растительной формы омега-3 жирной кислоты. Вашему организму нужен этот вид жира для оптимального здоровья сердца, работы мозга и профилактики заболеваний (26).

Добавки, такие как веганский B12 и водорослевое масло, обычно можно найти в Интернете.

Резюме

При неправильном планировании веганская диета может повысить риск возникновения некоторых дефицитов питательных веществ.Соблюдение сбалансированной диеты и прием определенных добавок может помочь обеспечить получение необходимых организму питательных веществ.

Полноценные веганские диеты являются здоровыми, питательными и имеют ряд преимуществ для здоровья, включая улучшение здоровья сердца, уровня сахара в крови и массы тела.

Следование веганскому плану питания может помочь вам включить в свой рацион многие богатые питательными веществами цельные продукты, чтобы обеспечить организм необходимыми питательными веществами.

Имейте в виду, что добавки и правильное планирование очень важны, чтобы избежать дефицита нескольких важных питательных веществ.

Если вы интересуетесь веганством, ознакомьтесь с этим списком продуктов и планом питания, чтобы найти креативные идеи для вашего следующего веганского блюда.

Вегетарианская диета: преимущества, риски и советы

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, не едят мясо или рыбу, но могут продолжать есть яйца и молочные продукты.

Человеку не обязательно есть мясо, чтобы получить все питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья.Безмясная диета может улучшить здоровье по нескольким причинам.

Одна из причин состоит в том, что многие люди, соблюдающие вегетарианскую диету, склонны потреблять большое количество свежих, полезных для здоровья продуктов растительного происхождения, которые содержат антиоксиданты и клетчатку. Когда человек решает придерживаться диеты без мяса, он часто становится более активным в выборе здорового образа жизни.

Многие исследования сходятся во мнении, что вегетарианская диета может принести пользу здоровью.

Исследования показывают, что веганская или вегетарианская диета может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и различных типов рака.

Немясная диета может также снизить риск метаболического синдрома, в том числе ожирения и диабета 2 типа.

Согласно опросу Gallup 2019 года, 5% людей в США называют себя вегетарианцами, в том числе 2% людей в возрасте 55 лет и старше, 8% людей в возрасте 18–34 лет и 7% людей в возрасте 35–35 лет. 54.

В этой статье речь пойдет о лакто-ово-вегетарианской диете, которая включает молочные продукты и яйца.

Щелкните здесь, чтобы узнать о некоторых других популярных диетах.

Вегетарианская диета может включать в себя широкий выбор полезных и питательных продуктов, но то, что человек ест, будет зависеть от типа диеты, которой он придерживается, и его личного выбора в еде.

Существует множество диет, которые подпадают под общий термин вегетарианские:

• Лакто-ово-вегетарианцы избегают и мяса, и рыбы, но потребляют молочные продукты и яйца.
• Лактовегетарианцы потребляют молочные продукты, но не употребляют яйца.
• Ово-вегетарианцы потребляют яйца, но не молочные.

Некоторые люди, которые не едят мяса, будут есть рыбу. Это пескатарианская диета, а не вегетарианская диета.

Веганская диета исключает все продукты животного происхождения.

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, должны тщательно выбирать, что они едят, чтобы удовлетворить свои потребности в питании. Некоторым людям могут потребоваться добавки.

По данным опроса Gallup, все большее число молодых людей переходят на вегетарианскую диету.

Они могут сделать это, потому что:

• это приносит пользу для здоровья
• это более экологически устойчивый вариант
• они обеспокоены обращением с животными
• это часть более широкого образа жизни

Некоторые люди также избегайте мяса и продуктов животного происхождения по религиозным причинам.

Вот несколько способов, которыми отказ от мясных продуктов может улучшить здоровье человека.

Вес : Согласно метаанализу 2016 года, переход на вегетарианскую диету может помочь человеку похудеть, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Ученым необходимо проводить долгосрочные контролируемые исследования, чтобы понять, как вегетарианская диета может повлиять на вес.

Холестерин : в систематическом обзоре, опубликованном в 2015 году, сделан вывод о том, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету, имеют более низкий общий уровень холестерина.

Рак : Исследование данных для почти 70 000 человек обнаружило доказательства того, что в целом заболеваемость раком среди вегетарианцев была ниже, чем среди невегетарианцев. Авторы предположили, что немясная диета может обеспечить некоторую защиту от рака.

Здоровье сердца : Авторы исследования 2014 года обнаружили более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей, соблюдающих вегетарианскую диету в Индии. Исследования в западных странах уже дали аналогичные результаты.

Диабет : Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, менее подвержены диабету 2 типа.Одной из причин этого может быть более высокое потребление цельнозерновых, фруктов, овощей, бобовых и орехов, а также более низкое потребление нездоровых жиров.

Эти преимущества не появятся автоматически, когда человек перестанет есть мясо. Наряду с вегетарианской диетой люди должны убедиться, что они:

• получают нужное количество калорий
• сосредотачиваются на разнообразных фруктах, овощах и цельнозерновых
• ограничивают потребление обработанных продуктов и алкоголя
• избегают нездоровых жиров с добавлением сахара и соли
• вести здоровый образ жизни с большим количеством упражнений
• избегать курения

Какая польза для здоровья от веганской диеты?

Устойчивость

Эксперты считают, что растительная диета не только полезна для здоровья, но и более экологична, поскольку наносит меньше вреда окружающей среде, чем диета на основе мяса.

Что еще делает диету устойчивой? Узнай здесь.

Вот несколько советов по переходу на вегетарианскую диету:

• Начните узнавать о необходимых питательных веществах и о том, как их получить.
• Получите несколько советов и рецептов на вегетарианских сайтах, в местном магазине по продаже диетических продуктов или у диетолога.
• Составьте еженедельный план покупок и питания.
• Сосредоточьтесь на разнообразных блюдах без мяса, которые содержат полноценный белок, чтобы вы в конечном итоге не стали есть, как раньше, а просто исключили мясо.
• Рассмотрите возможность внесения изменений постепенно, например, в течение месяца.
• Начните со знакомых продуктов без мяса, таких как макароны с сыром и салатом, и со временем добавляйте в свой репертуар.

Постепенное изменение может работать лучше по двум причинам:

Более вероятно, что это станет стилем жизни и долгосрочным переездом.

Внезапные изменения в питании, например увеличение потребления бобов или овощей, могут привести к временным проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота.

Академия питания и диетологии дает ряд советов для людей, которые хотят отказаться от мяса:

Выбирайте цельнозерновые продукты , такие как цельнозерновой хлеб, дикий или коричневый рис и цельнозерновые крупы, поскольку они могут предоставить витамины группы В.

Измените диету , включив цельнозерновые, фрукты, овощи, бобовые, орехи и т. Д.

Используйте яйца и молочные продукты в умеренных количествах или попробуйте добавить соевое молоко.

Спросите у врача о добавках , особенно о витамине B-12.

Обеспечьте достаточное потребление витамина D , особенно при слабом воздействии солнечного света.

Проверьте этикетки «полезных» вегетарианских закусок , чтобы убедиться, что они не содержат много сахара, соли или других добавок.

Помните, что нездоровая пища и фаст-фуд могут быть нездоровыми и высококалорийными, независимо от того, являются они вегетарианцами или нет.

Они также предлагают сократить потребление продуктов с высоким содержанием сахара и жиров.

Узнайте больше о том, как начать придерживаться растительной диеты.

Некоторые ученые говорят, что вегетарианская диета полезна для людей всех возрастов, но они отмечают необходимость правильного планирования для получения всего набора основных питательных веществ.

В приведенной ниже таблице перечислены некоторые питательные вещества, которых может не хватать человеку, придерживающемуся вегетарианской диеты, сколько из них требуется взрослому, а также некоторые примеры продуктов, которые их содержат. Некоторым людям также могут потребоваться добавки, чтобы повысить уровень этих питательных веществ. Потребности могут увеличиваться во время беременности и кормления грудью.

Питательные вещества	Потребности для взрослых в возрасте 19 лет и старше	Источники
Железо	8–18 миллиграммов (мг)	Бобовые, включая фасоль, нут , шпинат, орехи кешью и зеленый горошек. Употребляйте их с витамином С, который помогает организму усваивать железо.
Кальций	1000–1200 мг	Йогурт, молоко, сыр, тофу, обогащенный апельсиновый сок, капуста, зелень репы и брокколи.Кальций необходим детям и женщинам во время менопаузы.
Белок	46–56 г	Яйца, молоко, соевое молоко, орехи, ореховое масло, семена, бобовые и злаки. Овощные источники могут не содержать полноценного белка, поэтому людям следует следить за тем, чтобы они получали достаточно всех видов белка в течение дня.
Витамин D	15–20 мкг (мкг)	Обогащенные молочные продукты, соевое молоко и сухие завтраки, а также воздействие солнечного света.
Витамин B-12	2,4 мкг	Дрожжи, яйца, молочные продукты, обогащенные продукты, такие как сухие завтраки.
Цинк	8–11 мг	Молочные продукты, обогащенные злаки, сушеные бобы, орехи и соевые продукты.
Йод	150 мкг	Морские водоросли, йогурт, молоко, сыр, обогащенный хлеб, обогащенные макароны, чернослив, фасоль Лима, яблочный сок, зеленый горошек и бананы.

Вегетарианская диета не гарантирует хорошего здоровья, но может способствовать общему выбору здорового питания.Человеку по-прежнему необходимо делать здоровый выбор, например избегать добавления сахара и продуктов с высоким содержанием жиров.

Родители и опекуны детей, соблюдающих вегетарианскую диету, должны убедиться, что ребенок получает питательные вещества, необходимые им для их возраста и стадии роста. Это может включать в себя обеспечение того, чтобы ребенок не ел только семейную еду без мяса.

Какие основные питательные вещества нужны человеку? Узнай здесь.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 гг. № представлен режим питания, который помогает людям правильно питаться на вегетарианской диете.Он рекомендует подходящее количество:

• темно-зеленых овощей
• красных и оранжевых овощей
• бобовых
• крахмалистых и других овощей
• цельного и рафинированного зерна
• молочных продуктов
• белковых продуктов, таких как яйца, бобовые, соя продукты, орехи и семена
• масла

Людям, которые придерживаются веганской диеты, могут потребоваться добавки. Щелкните здесь, чтобы узнать, какие из них полезны.

Многие готовые продукты доступны для тех, кто занят или не уверен в своих кулинарных навыках.К ним относятся:

• готовые блюда (всегда читайте этикетки, чтобы выбрать наиболее полезные для здоровья варианты)
• гамбургеры и колбасы из заменителей мяса (они могут быть с высоким содержанием натрия и жира)

Большинство ресторанов теперь предлагают вегетарианские и веганские блюда.

Однако приготовление еды дома часто бывает более экономичным, и человек может убедиться, что использует свежие, полезные для здоровья ингредиенты.

Вот несколько идей для блюд и закусок без мяса, предложенные диетологами:

Рецепт пирога без корочки из цветной капусты

Спагетти, тыква, грибной суп орекьетти

По данным Академии питания и диетологии, хорошо спланированный вегетарианец или веганская диета может быть полезной для людей на всех этапах жизни.

Растительные диеты могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, рака, диабета 2 типа, ожирения и других состояний. Продукты растительного происхождения также имеют тенденцию быть более экологически устойчивыми, чем продукты животного происхождения.

Однако стоит помнить, что вегетарианство не сделает человека здоровым в одночасье. Чтобы добиться улучшения состояния здоровья, важно хорошо планировать, включать в себя различные ингредиенты и делать диету частью здорового образа жизни в целом.

Для людей, которые хотят уменьшить потребление мяса, но чувствуют, что это слишком сложно, постепенное или частичное переключение может быть подходящим вариантом.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предлагает советы по отказу от мяса, особенно для людей, которые хотели бы снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

Купите здесь:

Q:

Моя 14-летняя дочь решила стать вегетарианкой, но мне это трудно, потому что ее отец любит мясо. Теперь я готовлю два приема пищи каждую ночь. Есть ли у вас какие-либо советы?

A:

Приготовить два разных блюда после долгого рабочего дня действительно сложно!

Возможно, вы могли бы приготовить на гриле, запечь или поджарить несколько разных мясных блюд на выходных, чтобы использовать их в течение недели? Папа может съесть кусок курицы вместе с бобами, рисом или овощным блюдом, которое вы приготовили для своей дочери.

Еще одна идея может заключаться в том, чтобы заранее приготовить несколько смешанных вегетарианских блюд, которые можно разогреть и подавать к тем же овощам, которые вы приготовили для папы.

Я всегда был фанатом готовить заранее на неделю и даже замораживать домашние блюда, а не покупать готовые варианты.

Вопреки распространенному мнению, вы можете использовать свежие, замороженные или консервированные овощи и получить аналогичную питательную ценность.

Овощи, пригодные для приготовления в микроволновой печи, отлично сэкономят время.

Добавление консервированной фасоли в любое блюдо из риса или салата — отличный способ добавить полноценный белок в блюдо.

Может, папа тоже согласится на одну ночь без мяса в неделю?

Кэти Уорвик, R.D., CDE Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

13 впечатляющих преимуществ цветной капусты для здоровья

Польза для здоровья цветной капусты включает усиление защиты от ультрафиолетового излучения, борьбу с воспалениями, уменьшение проблем с сердцем и системой кровообращения, снижение риска рака, снабжение организма витамином К, улучшение пищеварения и детоксикацию организма, поддержку здоровой потери веса, укрепление здоровья мозга, сохранение гормонов в организме. проверка, поддерживая здоровую беременность и укрепляя иммунную систему.

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста — овощ, относящийся к семейству Brassicaceae. Считается, что он произошел из древней Азии, но сегодня Китай, Индия, Франция, Италия и даже США выращивают этот чудесный овощ. Обычно люди готовят и едят только белую «головку» цветной капусты, поскольку жесткие стебель и листья имеют тенденцию вызывать проблемы с пищеварением.

Хотя большинство цветной капусты, которую мы видим, относится к белой разновидности, существуют и другие виды, такие как желтые, пурпурные и зеленые, и, как говорят, столь же питательны.Давайте посмотрим, на какую пользу для здоровья способен этот скромный овощ.

13 впечатляющих преимуществ цветной капусты для здоровья

1. Повышение защиты от ультрафиолетового излучения

Цветная капуста содержит сульфорафан, который поддерживает здоровье кожи, защищая ее от повреждений, вызванных воздействием ультрафиолетового излучения. Было замечено, что сульфорафан защищает организм от рака кожи, воспалений и повреждения клеток.

2.Борьба с воспалением

Воспаление связано практически со всеми хроническими заболеваниями. Цветная капуста чрезвычайно богата антиоксидантами и противовоспалительными элементами, которые снижают окислительный стресс, а также наносят вред свободным радикалам. Антиоксиданты, содержащиеся в цветной капусте, включают бета-криптоксантин, кверцетин, рутин, кемпферол, коричную кислоту, кофейную кислоту и феруловую кислоту. Одна порция цветной капусты содержит не менее 73% рекомендуемого суточного количества витамина С, что помогает снять воспаление.

3. Уменьшение проблем с сердцем и кровеносной системой

Исследования также устанавливают, что воспаление связано с риском развития диабета, сердечных заболеваний, инсульта и нейродегенеративных расстройств, таких как болезнь Паркинсона и Альцгеймера. Это тем более подчеркивает противовоспалительные свойства цветной капусты. Его запасы витаминов К, С, множества антиоксидантов, не говоря уже о жирных кислотах омега-3, работают вместе, чтобы защитить систему кровообращения от образования бляшек.Это приводит к снижению гипертонии и заоблачному уровню холестерина.

4. Снижение риска рака

Исследования показали, что цветная капуста эффективна для предотвращения рака груди, печени, толстой кишки, желудка и легких. Было доказано, что овощ обладает химиопрофилактическими свойствами, которые препятствуют ранним стадиям роста рака, помогая предотвратить развитие опухоли. Кроме того, цветная капуста богата глюкозинолатами — полезным серосодержащим элементом.Эти защитные соединения помогают предотвратить рост раковых клеток. Глюкозинолаты используются для восстановления ДНК и помогают предотвратить заболевание, замедляя мутации раковых клеток.

5. Обильный запас витамина К

Цветная капуста — отличный источник витамина К, жирорастворимого витамина. Витамин К сохраняет кости здоровыми, а также предотвращает потерю минеральной плотности костей, которая может привести к остеопорозу. Витамин К также является хорошим свертывателем крови. Также было замечено, что он является эффективным противовоспалительным средством.

6. Улучшение пищеварения и детоксикация

Цветная капуста содержит определенные соединения, в частности глюкорафанин, сульфорафан, глюкобрассицин и глюконастуртиан, которые очень полезны для очищения организма. Кроме того, этот овощ полезен для детоксикации и пищеварения, поскольку богатые серой вещества, называемые глюкозинолатами, способствуют усвоению питательных веществ и выведению токсинов.

7. Поддержите здоровую потерю веса

Поскольку цветная капуста низкокалорийна (всего 29 на чашку), не содержит жиров и чрезвычайно мало сахара и углеводов, является отличным выбором для добавления в диету для похудения.Поскольку он богат клетчаткой, этот овощ также борется с запорами.

8. Повышает здоровье мозга

Поскольку цветная капуста — отличный способ получить холин, витамин B, который необходим для развития мозга, это отличный овощ для здоровья мозга. Холин — жизненно важное питательное вещество, которое в сочетании с фосфором помогает восстанавливать клеточные мембраны. Таким образом, улучшается сон, когнитивные способности, улучшается координация мышц и улучшается память.

9.Держите гормоны под контролем

Пища, богатая антиоксидантами, такая как цветная капуста, помогает в балансе гормонов за счет снижения аномальных уровней эстрогена. Избыток эстрогена в крови связан с такими проблемами со здоровьем, как аутоиммунные заболевания, хроническая усталость, рак яичников и гипотиреоз.

10. Поддержите здоровье глаз

Цветная капуста содержит сульфорафан, который защищает нежные ткани области сетчатки от окислительного стресса, который может привести к серьезным проблемам со зрением, таким как катаракта, дегенерация желтого пятна и даже потеря зрения.

11. Поддержите здоровую беременность

Когда вы беременны, фолат может помочь обеспечить нормальный рост развивающегося плода. Цветная капуста является отличным естественным носителем витаминов группы В, в том числе фолиевой кислоты, которую медики рекомендуют принимать женщинам во время беременности.

12. Укрепление иммунной системы

Цветная капуста богата кальцием, фосфором и селеном, которые помогают поддерживать оптимальную работу иммунной системы.Он также содержит натрий, который помогает управлять балансом жидкости в организме.

13. Уменьшение признаков старения

Учитывая, что цветная капуста богата антиоксидантами, повреждения свободными радикалами смягчаются, среди прочего замедляя процесс старения. Таким образом, употребление цветной капусты поможет вам выглядеть моложе.

Заключение

При покупке цветной капусты выбирайте образцы, которые плотно упакованы и плотно прижаты друг к другу. Избегайте раскрытой цветной капусты.В мире существует более 80 разновидностей съедобной цветной капусты. Тем не менее, независимо от сорта, всегда выбирайте те, которые имеют одинаковую текстуру и цвет по всему овощу. Также рекомендуется, чтобы оптимальное время для употребления приобретенных овощей — от трех дней до одной недели.

---

ОБ АВТОРЕ

Натали Томпсон, APD, аккредитованный практикующий диетолог, не соблюдающий диеты, увлеченный вдохновением на позитивные изменения в еде и образе жизни, чтобы помочь улучшить здоровье, поддерживая отношения с едой и телом.

После получения степени магистра питания и диетологии и бакалавра питания человека Натали Томпсон работала в области клинической диетологии в общине и в учреждении по уходу за престарелыми в неправительственной организации, обслуживающей пожилых людей и людей с ограниченными возможностями, и в Департаменте по делам ветеранов. . У нее также есть собственная частная практика.

Натали Томпсон имеет степень бакалавра питания человека Университета Ньюкасла и степень магистра питания и диетологии Университета Гриффита.Вы можете связаться с Натали в LinkedIn

Автор: Натали Томпсон, APD, 8 мая 2019 г.
Последнее редактирование: Майкл Джессими

Цветная капуста: польза для здоровья и факты о питании

Цветная капуста — это намного больше, чем более светлый родственник брокколи: этот представитель семейства крестоцветных овощей богат питательными веществами и, наконец, привлекает к себе внимание, которого он заслуживает как источник питания.

Обладая ореховым и слегка сладковатым вкусом, цветная капуста стала одним из самых модных овощей за последние несколько лет, попав в меню ресторанов и на обеденные столы самыми разными способами, особенно в рисуемых овощах.

Хотя ярко окрашенные фрукты и овощи, как правило, являются самым здоровым выбором, Хизер Манджери, зарегистрированный диетолог и диетолог из Питтсбурга, автор по здоровью и представитель Академии питания и диетологии, говорит, что цветная капуста является заметным исключением.

«Несмотря на белый цвет, цветная капуста — очень универсальный и богатый витаминами овощ», — сказал Манжери. «Это отличный источник витамина С и фолиевой кислоты, а также хороший источник клетчатки и витамина К. Он также богат фитохимическими веществами и антиоксидантами, двумя природными соединениями, которые, как считается, играют роль в предотвращении хронических заболеваний», — отметила она.

Фактически, цветная капуста входит в число 25 лучших фруктов и овощей в Индексе совокупной плотности питательных веществ (ANDI) Центров по контролю и профилактике заболеваний, метод оценки, который ранжирует продукты на основе содержания питательных веществ в калориях.

Белые соцветия — это основная съедобная часть овоща, которая находится в плотно упакованной кочане, тогда как его зеленые листья и стебель обычно не едят. Цветную капусту можно готовить, есть сырой и добавлять в супы, салаты или жаркое.

Манжери заметил, что цветная капуста, как и многие другие крестоцветные овощи, может издавать сильный запах во время приготовления. Это вызвано высоким уровнем серосодержащих соединений, называемых глюкозинолатами. Более короткое время приготовления может минимизировать острый аромат.

Рекомендации США по питанию для американцев рекомендуют взрослым потреблять от 1,5 до 2,5 стаканов темно-зеленых овощей (включая овощи семейства крестоцветных, такие как цветная капуста) в неделю.

Пищевая ценность

Пищевая ценность цветной капусты, согласно данным U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов:

Цветная капуста, сырая Размер порции: 1 стакан (100 г) 25 калорий (1 калорий из жира) * Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий.

936 Всего углеводов 936 Белок 2 г

Сумма на порцию	% DV *		Сумма на порцию	% DV *
Всего жира 0 г	5 г	2%
Холестерин 0 мг	0%		Пищевое волокно 3 г	10%
Натрий 30 мг	936 936% Сахар
Витамин А	0%		Кальций	2%
Витамин С				2%

История

Название «цветная капуста» происходит от латинского caulis (стебель) и floris (цветок), что означает «цветок капусты», согласно данным Университета Аризоны.

Цветная капуста — крестоцветные овощи, семейство растений, в которое входят руккола, бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, капуста, листовая капуста, капуста, редис, репа и кресс-салат. Он имеет богатый запас питательных веществ, сравнимый с его зелеными родственниками из семейства крестоцветных.

Цветная капуста возникла в Малой Азии (современная Турция) из дикой капусты, и когда-то это растение напоминало зелень капусты или капусту больше, чем белый овощ, который он известен сегодня, согласно веб-сайту World’s Healthiest Foods Фонда Джорджа Мательяна.

Овощ приобрел популярность во Франции в 1500-х годах, а затем стал культивироваться в Северной Европе и Великобритании. Сегодня больше всего цветная капуста выращивается в США, Франции, Италии, Индии и Китае.

По данным Университета Аризоны, цветная капуста вначале напоминает брокколи. Тем не менее, в то время как брокколи открывается наружу для прорастания зеленых соцветий, цветная капуста образует компактную головку, называемую творогом, состоящую из цветочных почек, которые не полностью развились. Цветочные бутоны защищены от солнечного света тяжелыми зелеными листьями, окружающими головку.Это предотвращает развитие хлорофилла, поэтому голова остается белой, а не зеленой.

Цветная капуста многих цветов

Хотя белый цвет является наиболее распространенным цветом овоща, также доступны несколько разновидностей цветной капусты, включая оранжевый, фиолетовый и зеленый.

Апельсиновая цветная капуста : По данным Университета округа Колумбия, апельсиновая цветная капуста по вкусу похожа на белые сорта, в ее цветках в 25 раз больше витамина А, чем в белой цветной капусте.

Пурпурная цветная капуста : Лавандовый цвет овоща обусловлен антоцианами — растительными пигментами, богатыми антиоксидантами, которые также содержатся в красной капусте. При приготовлении соцветия меняют цвет с пурпурного на зеленый.

Зеленая цветная капуста : это помесь брокколи и цветной капусты, также известная как брокколи. У него более сладкий вкус, чем у белой цветной капусты.

Польза для здоровья

Цветная капуста сама по себе не является особенно хорошо изученным овощем, согласно World’s Healthiest Foods.Исследователи с большей вероятностью будут изучать пользу для здоровья диет, содержащих цветную капусту, а также другие крестоцветные овощи.

Антиоксидантная сила

Витамины C и K и марганец являются антиоксидантами, которые могут нейтрализовать свободные радикалы до того, как они вызовут повреждение здоровых клеток и способствуют развитию болезней, таких как болезни сердца и рак. По словам Манжери, антиоксиданты, такие как витамины К и С, могут помочь предотвратить такие состояния, как рак, болезни сердца и артрит.

Одна чашка вареной цветной капусты обеспечивает от 73 до 77 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С, 19 процентов дневной нормы витамина К и 8 процентов дневной нормы марганца, согласно данным World’s Healthiest Foods.

Рак

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, богаты соединениями растительного происхождения, такими как сульфорафан и индолы, которые, по мнению ученых, могут снизить риск развития некоторых видов рака. По данным Национального института рака, исследования этих противораковых соединений на животных показали многообещающие эффекты в предотвращении рака, но исследования на людях, которые ели больше овощей семейства крестоцветных, показали неоднозначные результаты его профилактического действия.

«Некоторые исследования показывают, что глюкозинолаты, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных, могут помочь снизить риск некоторых видов рака, а именно рака простаты», — сказал Манджери. Согласно обзору, опубликованному в Current Drug Metabolism, когда глюкозинолаты в овощах семейства крестоцветных расщепляются при измельчении или жевании, они производят соединения, которые могут способствовать выведению канцерогенов из организма.

В обзоре, опубликованном в журнале «Достижения экспериментальной медицины и биологии», рассматриваются несколько исследований, в которых изучалась связь между употреблением крестоцветных овощей и риском рака.Было обнаружено, что «64 процента исследований случай-контроль показали обратную связь между потреблением одного или нескольких овощей капусты и риском рака в различных местах».

По мнению авторов исследования, связь между высоким потреблением овощей семейства крестоцветных и сниженным риском рака наиболее характерна для рака легких, желудка, толстой кишки и прямой кишки. Но они также предполагают, что пока не ясно, связана ли эта связь с потреблением большего количества овощей семейства крестоцветных, в частности, или с потреблением большего количества овощей в целом .

Здоровье сердца

Несколько исследований показали, что потребление большего количества овощей семейства крестоцветных связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с меньшим потреблением, но результаты были в значительной степени противоречивыми, согласно Линусу. Институт Полинга Государственного университета Орегона.

Сульфорафан связан с крепкими кровеносными сосудами и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Обзор 2015 года, опубликованный в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity, показал, что противовоспалительные свойства сульфорафана могут помочь защитить от гипертонии, атеросклероза, инсульта и инфаркта миокарда.

Здоровье пищеварительной системы

Цветная капуста имеет высокое содержание клетчатки, и одна чашка ее приготовленной содержит около 10 процентов рекомендуемого дневного количества клетчатки. Рацион, богатый клетчаткой, помогает предотвратить запор и способствует более объемному и мягкому стулу, который легче проходит через пищеварительную систему, чем твердый. Эти благотворные эффекты не только делают жизнь более комфортной, но и помогают поддерживать здоровье толстой кишки.

Риски для здоровья

Риски от употребления цветной капусты, как правило, минимальны.Как и другие крестоцветные овощи, цветная капуста может вызывать у некоторых людей газы и вздутие живота.

Согласно данным Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо, люди, принимающие варфарин (кумадин), разжижающий кровь препарат, должны следить за потреблением зеленых листовых овощей, включая цветную капусту, поскольку содержание витамина К в овощах может повлиять на эффективность лекарства. Эти питательные овощи можно включать в свой рацион, но, по мнению экспертов, потребление продуктов, богатых витамином К, должно быть постоянным от недели к неделе.

Наслаждение цветной капустой

Приготовление цветной капусты на пару и жарение, вероятно, являются наиболее распространенными способами приготовления, но они могут сделать овощи мягкими и мягкими. Вот почему Mangieri предлагает жарить, тушить и есть в сыром виде, чтобы сохранить аромат. Форма соцветий и их мягкий вкус делают их идеальными для добавления в заправки и соусы.

Вот советы Манджери по включению этого универсального овоща в свой рацион:

• Нарежьте его и ешьте сырым, простым или с хумусом или нежирной заправкой ранчо.
• Обжарьте овощ с небольшим количеством оливкового масла или используйте его для жарки.
• Пюре из цветной капусты вместо пюре.
• Перемешайте цветную капусту в кухонном комбайне до образования кусочков размером с рис и наслаждайтесь ею вместо белого риса.
• Используйте рисовую цветную капусту вместо муки в качестве основного ингредиента домашней корочки для пиццы.
• Сверху посыпьте панировочными сухарями и запекайте в духовке, чтобы получить вкусный и полезный гарнир.

Автор Live Science Кари Ниренберг также внесла свой вклад в эту статью.

Дополнительные ресурсы

Каковы преимущества цветной капусты и брокколи? | Здоровое питание

Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 21 ноября 2018 г.

Овощи, такие как брокколи и цветная капуста, должны составлять основу вашего рациона. Министерство сельского хозяйства США указывает, что вы должны заполнить как минимум половину своей тарелки овощами и фруктами, и рекомендует взрослым съедать от 2 до 3 чашек овощей в день.Брокколи и цветная капуста — крестоцветные овощи из той же семьи, что и капуста, капуста и брюссельская капуста — вносят свой вклад в общее потребление овощей, а также приносят пользу для здоровья благодаря содержанию питательных веществ.

Глюкозинолаты

И брокколи, и цветная капуста содержат глюкозинолаты — соединения, содержащие серу, которые встречаются только в овощах семейства крестоцветных. По данным Института Линуса Полинга, употребление глюкозинолатов может помочь снизить риск рака.Хотя механизмы, с помощью которых эти соединения предотвращают рак, еще полностью не изучены, соединения могут помочь удалить или нейтрализовать канцерогены или повлиять на уровень гормонов в вашем организме, чтобы предотвратить рак, связанный с гормонами, или они могут просто изменить способ роста ваших клеток, чтобы предотвратить неконтролируемый рост. видели при раке. Институт Линуса Полинга рекомендует употреблять не менее пяти порций крестоцветных овощей в неделю, включая брокколи и цветную капусту, чтобы воспользоваться их преимуществами в борьбе с раком.

Витамин C

Брокколи и цветная капуста содержат витамин C.Вашему организму необходим витамин С для поддержания целого ряда тканей. Без достаточного количества витамина С вы не сможете производить структурный белок коллаген, что приведет к разрушению кровеносных сосудов, кожи, зубов и костной ткани. По данным Института Линуса Полинга, диета, богатая витамином С, также может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Взрослым мужчинам и женщинам требуется 90 и 75 миллиграммов витамина С соответственно. 1 чашка нарезанной брокколи содержит 81,2 миллиграмма витамина, а эквивалентная порция цветной капусты — 51.6 миллиграммов.

Витамин К

Добавьте в свой рацион больше цветной капусты и брокколи, чтобы увеличить потребление витамина К или филлохинона. Витамин К играет роль в развитии костей, помогая костным клеткам вырабатывать белки, необходимые для образования новой минерализованной костной ткани. Однако его основная роль в организме связана с образованием сгустков. Витамин К представляет собой одно из нескольких соединений, необходимых для каскада свертывания крови, ряда химических реакций, необходимых для стимуляции образования сгустка крови.У людей с дефицитом витамина К после травмы возникают чрезмерные кровотечения, и у них развиваются спонтанные кровотечения и синяки, поскольку низкий уровень витамина К в их системах препятствует правильному образованию сгустков. Чашка нарезанной цветной капусты содержит 16,6 мкг витамина К, а чашка брокколи — 92,5 мкг. По данным Института Лайнуса Полинга, употребляйте комбинацию обоих овощей, чтобы достичь рекомендуемой суточной дозы 120 или 90 микрограмм для мужчин и женщин соответственно.

Получение большего количества брокколи и цветной капусты

Приготовление на пару свежей брокколи и цветной капусты представляет собой простой и полезный способ увеличить количество потребляемой пищи, но эти овощи также подходят для многих блюд.Смешайте приготовленные овощи с соусом для пасты, чтобы увеличить содержание питательных веществ, или смешайте пюре из брокколи и цветной капусты с водой, оливковым маслом и свежим тертым сыром пармезан, чтобы получить насыщенный питательными веществами суп, который быстро готовится.