Разное

Варенье из красной рябины польза и вред: Варенье из красной рябины польза и вред, рецепт приготовления, противопоказания

Содержание

Как готовится варенье из красной рябины. Варенье из красной рябины польза и вред

Рябина алая распята ниткою бус. Строчки из этой песни известны многим. Помимо своей обворожительной красоты, рябиновые ягоды еще славятся полезными свойствами и отменным вкусом. Вы можете приготовить целебное лакомство — варенье из рябины красной. Рецепт его мы с удовольствием опишем до мельчайших подробностей.

Рябина — горький плод любви

Именно так гласит легенда, по которой влюбленная девушка не пережила гибели своего избранника и превратилась в утонченную рябину. По весне она облачается в белоснежный наряд, а поздней осенью роняет алые, словно кровь, плоды в реку.

О пользе рябины для человеческого организма можно без умолку говорить часами. В чистом виде есть рябиновые плоды вряд ли получится, поскольку они имеют горьковатый и слегка терпкий вкус. Чтобы запастись этим целебным средством, можно приготовить варенье из рябины красной на зиму. Рецепты его разнообразны и по компонентному составу, и по уровню кулинарного мастерства.

Выберите любой на свой вкус.

Маленькая хитрость: чтобы избавиться от горьковатого привкуса, рябиновые плоды нужно собирать после первых заморозков. Если и этого будет недостаточно, то отборные ягоды рябины помещают на несколько часов в морозильную камеру. Перед приготовлением варенья ягоды можно не размораживать.

Традиционно в рябиновое варенье добавляют сахарный песок из расчета 1:1, хотя могут быть и исключения. Если вы сладкоежка, то увеличьте количество сахара в соответствии с личными предпочтениями.

Рябина и яблоко — кладовая витаминов

Мы предлагаем вам не совсем обычный рецепт варенья из красной рябины. Очень вкусный, ароматный и полезный десерт согреет вас холодным зимним вечером. Изюминкой такого лакомства станут яблоки. Лучше взять кисло-сладкие сорта.

Состав:

  • 2 кг яблок;
  • 0,5 кг рябиновых плодов;
  • 6-7 шт. соцветий гвоздики сушеной;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 1 ½-2 ст. воды.

Приготовление:

  • Маленький совет: вес яблок должен быть чуть больше, нежели указано в рецепте. Точный вес определим после их очистки.
  • Яблоки тщательно промоем и обсушим.

  • Очищаем кожуру, разрезаем яблоко на две половинки и вычищаем сердцевину. Косточки и перепонки удаляем.
  • Нарезаем яблоки тоненькими дольками.

  • Теперь пришло время взвесить яблоки в очищенном виде. Их должно быть не менее 1,5 кг.

  • Рябиновые плоды перебираем, промываем и просушиваем. Не забудем внимательно пересмотреть каждую ягодку и обрезать плодоножки.

  • После того как тщательно перебрали рябиновые плоды, выложим их в толстостенную посуду, зальем водой и поставим на плиту.

  • Как только жидкость закипит, засекаем 3-5 минут и сразу же шумовкой вынимаем рябиновые ягоды, выкладываем их в отдельную посуду.

  • Сироп с плиты не убираем, а добавляем в рябиновый отвар сахарный песок.
  • Все тщательно перемешиваем.

  • Продолжаем на минимальном огне варить сироп, а после полного растворения сахарных кристалликов добавим соцветия гвоздики. Пряная гвоздика привнесет оригинальные нотки вкуса и аромата в варенье.

  • Идеальный сироп должен стать прозрачным.
  • Теперь добавляем яблочные дольки и рябиновые плоды.

  • Провариваем варенье ровно 3 минуты и сразу отставляем с плиты.
  • В открытой посуде настаиваем варенье всю ночь.

  • Утром снова ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Доводим его до кипения и провариваем на минимальном огне ровно 5 минут.

  • Отставляем варенье в сторону и настаиваем его еще 8-10 часов.
  • Пока варенье настаивается, займемся подготовкой банок и крышек. Стерилизуем емкости привычным способом.

  • Последний раз ставим варенье на плиту и доводим до состояния кипения.
  • Засекаем 10-15 минут и снова провариваем варенье на минимальном огне.
  • Перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить целостность яблочных долек.
  • Горячее рябиновое варенье раскладываем в стерилизованные емкости.

  • Используя закаточную машинку, закрываем банки крышками.
  • Далее делаем все по стандартной процедуре: переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Апельсиновые нотки рябиновой мелодии

Вы когда-нибудь пробовали варенье из рябины красной с апельсином? Рецепт этот удивит вас своей простотой, а вкус такого лакомства — мягкостью и изысканностью. Сама по себе рябина — кладезь витаминов, а в сочетании с апельсином вы получите настоящий витаминный взрыв.

Состав:

  • 1 кг рябиновых ягод;
  • 1 апельсин;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 1 ½ ст. воды.

Приготовление:

  1. Так же, как и в предыдущем рецепте, мы сначала переберем рябиновые ягоды, тщательно их промоем и просушим.
  2. Вспомним маленькую хитрость: чтобы избавиться от привкуса горечи, отправим рябину в морозильную камеру на целый день.
  3. Некоторые хозяйки для устранения горечи вымачивают рябиновые ягоды в воде, добавляя щепотку пищевой соды.
  4. В толстостенную посуду наливаем воду и добавляем сахарный песок.
  5. На умеренном огне провариваем сироп до полного растворения кристалликов сахара.
  6. После остывания в сироп выкладываем ягоды рябины.
  7. Апельсин в кожуре тщательно промоем, можно даже воспользоваться щеткой, а затем измельчим равноценными кубиками.
  8. Добавляем апельсиновые дольки в сироп и начинаем варить варенье до закипания.
  9. Засекаем 5-10 минут и отставляем варенье с плиты.
  10. В горячем виде разливаем варенье в стерилизованные емкости, а затем, как обычно, остужаем его и отправляем на хранение в подвал или подсобку.

Рябиновое лакомство без варки

Многие хозяйки готовят варенье из рябины красной. Рецепт простой не подразумевает варки, а достаточно просто измельчить ягоды и смешать их с сахарным песком. Если вы хотите эту сладость сделать еще полезнее, то сахарный песок можно заменить медом. Опирайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Маленькая пометка: такое варенье можно хранить только в холодильной камере, иначе в тепле могут начаться процессы брожения.

Состав:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1,5-2 кг сахарного песка;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

  1. В стерилизованные емкости раскладываем свежее рябиновое пюре, закрываем банки крышками и ставим его в холодильник.
  2. Сахарный песок должен полностью раствориться. Если этого не произошло, емкость с вареньем можно поставить в глубокий таз с теплой водой или подержать пару минут на водяной бане.
  3. Добавляем в рябиновое пюре сахарный песок и все тщательно перемешиваем.
  4. Ягоды выкладываем в отдельную пиалу и разминаем до консистенции пюре. Проще всего прибегнуть к помощи современных кухонных гаджетов, но можно воспользоваться ситом или ступкой.
  5. Сливаем соленую воду. Она выполнила свою миссию и забрала всю горечь у рябиновых плодов.
  6. Приготовленным раствором заливаем ягоды и засекаем ровно 5 минут.
  7. Пока соль полностью растворится, мы можем промыть и перебрать плоды рябины, удаляя плодоножки и испорченные ягоды.
  8. В отдельной посуде смешиваем воду комнатной температуры с поваренной солью.
  9. Плоды рябины имеют специфический терпкий и горьковатый вкус.
  10. Такое лакомство будет еще и целебным.

Вряд ли кто-то не слышал о невероятной пользе рябины. Простые рецепты варенья из красной рябины позволяют хозяйкам сохранять вкуснейшую ягоду на зиму, наслаждаясь ее приятным вкусом и уникальными свойствами долгое время. Сегодня существует большое количество способов приготовления такого продукта, и каждый из них отличается своими особенностями.

Общая информация о красной рябине

Если у пациента развивается лихорадка и замечается повышенная температура, чай с рябиной может стать прекрасным народным лекарством. Известно, что ягоды способны связывать и выводить из организма множество токсических веществ, обеспечивая сбалансированный потогонный эффект. В результате борьба с температурой происходит всего лишь за 1−2 дня.

Также рябину высоко ценят за счет способности снижать холестерин и защищать печень от всевозможных повреждений, которые были вызваны неправильным пищевым режимом или употреблением спиртного, сигарет и прочими вредными привычками.

Достаточно принимать 2−3 ложечки десерта каждый день, и предотвратит ожирение печени.

Также продукт применяется в качестве поддерживающей терапии при обильном питании. Наличие сорбитовой кислоты и амигдалина превращает варенье рябины в отменное желчегонное средство, которое рекомендуется употреблять при болезнях печени.

После нужно снять варенье с огня и дать ему настояться, пока ягоды не пропитаются сиропом. Дождавшись остывания массы, ее можно повторно проварить, предварительно добавив 500 грамм сахарного песка. Вторая варка занимает 15−20 минут, после чего варенье остывает.

И напоследок, необходимо проварить ягоды еще третий раз, а затем разложить готовую консистенцию по банкам.

В народе бытует мнение, что тыква — женский овощ, и регулярное употребление этого дара природы положительно сказывается на здоровье прекрасной половины общества. И если знать, как правильно приготавливать его в виде варенья, то, кроме народного лекарства, можно будет получить прекрасный десерт. К тому же тыква отлично сочетается с ягодами красной рябины, создавая отличную десертную композицию.

Для создания вкусного варенья нужно взять 2 килограмма тыквы, килограмм красной рябины и килограмм сахара. Также берется цедра с двух лимонов и ванилин, для придания ароматичности.

Рябину с тыквой готовят следующим образом:

  1. Процесс приготовления начинается с подготовки ягод, бланширования в соленой воде и нарезания небольшими кубиками.
  2. Дальше требуется засыпать тыкву сахаром и подождать несколько минут, пока она не пустит сок.
  3. Потом тыкву варят до размягчения и добавляют к ней сахар и рябину.
  4. в конечном счёте готовую массу варят до полной готовности.

Вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, варенье из рябины может иметь ряд противопоказаний. Как известно, такой десерт способен повышать свертываемость крови, поэтому он категорически запрещен к употреблению лицам, которые страдают от тромбофлебита или склонны к образованию тромбов. Среди других противопоказаний:

  1. Ишемические заболевания сердца.
  2. Инфаркт миокарда.
  3. Инсульт.
  4. Гастрит с повышенной выработкой соляной кислоты.

Индивидуальной непереносимости варенья практически нет, хотя если организм реагирует на продукт негативно, демонстрируя аллергию, то его лучше исключить из рациона.

И хоть десерт обладает гипоаллергенными свойствами, беременным женщинам или кормящим матерям лучше не употреблять его в пищу. Как считают специалисты, активные вещества из состава варенья способны привести к прерыванию беременности, особенно на ранних сроках. Если же у беременной женщины появляется желание попробовать десерт, то ей нужно учитывать несколько правил:

  1. Нельзя употреблять рябину раньше 12−14 недель беременности.
  2. Нельзя употреблять больше одной-двух чайных ложек десерта за один раз.
  3. Нельзя употреблять варенье чаще одного раза в неделю.

Что касается женщин на этапе лактации, то им этот продукт разрешается, при условии, что у ребенка отсутствует аллергическая реакция. Тем не менее лучше всего учитывать те же советы, что и для будущих мам.

Приближается осень – пора окончания дачного сезона. Самая последняя ягода, которую необходимо собрать – это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – чрезвычайно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Вашему вниманию предлагаются 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. На приготовление много времени не уйдет, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выбирайте рецепт на свое усмотрение.

Классический рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

  • рябина – 1 кг
  • сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 300-350 мл

Приготовление:

  1. Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
  2. Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
  3. В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
  4. После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • рябина – 0,5 кг
  • сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 180 мл

Приготовление:

  1. Ягоды рябины перебираем и промываем.
  2. Бланшируем в кипятке 5 минут.
  3. Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
  4. После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
  5. После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Ингредиенты:

  • рябина – 700 гр.
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 200 мл

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина слаще всего, ведь из нее уходит вся горечь. Варенье в таком случае получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовой шкаф при температуре не выше 40-ка градусов, после чего подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем заливаем сиропом и варим несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания сняли с огня на 15 минут, затем снова поставили и довели до кипения. После всех варок готовый продукт нужно остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После – слить сироп и поварить его несколько минут. Банки как следует обработать паром, поместить в них готовые плоды и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить стынуть.

  • Нельзя забывать про стерильное состояние банок, а иначе консервация не получится, и заготовки попросту пропадут;
  • Красную рябину лучше собирать после первых заморозков. В этом случае она будет более сладкой. Однако, если вы хотите сделать заготовки на зиму, то собранную ягоду следует подержать около суток в морозильной камере – таким образом уйдет вся горечь;
  • Хранить готовое варенье лучше в темном и прохладном месте;
  • Рябина отлично сочетается с яблоками и грецкими орехами. Пропорции таких ингредиентов –индивидуальные.

Любуясь, порой, красотой ярко-красных налитых гроздьев рябины, многие даже и не догадываются о том, что из них можно сварить не только божественно вкусное, но и очень ценное и лечебное варенье. Рекомендуем простые рецепты приготовления такого лакомства из рябины в чистом виде, а также в сочетании ее с яблоками, апельсином и орехами.

Как сварить варенье из красной рябины в домашних условиях – простой рецепт

Ингредиенты:

  • – 995 г;
  • вода очищенная – 620 мл;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

Перед приготовлением варенья рябину необходимо предварительно поснимать с плодоножек, промыть и залить водой на двадцать четыре часа. В течение этого времени каждые шесть часов меняем воду на чистую.

Далее из очищенной водички и сахарного песка в указанной рецептурой пропорции варим сахарный сироп, смешав компоненты в кастрюле и подогрев их при частом помешивании до кипения и растворения всех сладких кристаллов.

Рябину сливаем на сито, даем стечь и перекладываем в кипящий сироп. После повторного закипания содержимого кастрюли снимаем ее с плиты и оставляем остывать при комнатных условиях. Теперь вылавливаем рябиновые ягоды в другую посудину, снова ставим сироп закипать на умеренный огонь и кипятим минут двадцать без ягод. После этого в бурлящую сладкую массу перекладываем рябину и варим варенье еще двадцать пять минут. Расфасовываем лакомство по заблаговременно подготовленным стерильным емкостям, укупориваем проваренными крышечками и переворачиваем под «шубу» для медленного остывания и самостерилизации.

Варенье из красной рябины – простой рецепт с яблоками

Ингредиенты:

  • рябина красная – 995 г;
  • яблоки – 995 г;
  • вода очищенная – 420 мл;
  • сахар – 1,9 кг.

Приготовление

Если есть время, то рябину как и в предыдущем случае лучше предварительно вымочить в течение суток, периодически меняя водичку. А чтобы ускорить процесс можно просто рябиновые плоды отварить в чуть подсоленной водичке в течение двух-трех минут, после чего откинуть на сито и промыть чистой водой.

Пока жидкость с рябины стекает, готовим яблоки. Избавляем плоды от сердцевин с семечками и плодоножек, после чего нарезаем мякоть кубиками. Кожуру можно также очистить или оставить по желанию.

Из воды и сахарного песка варим сироп с учетом рекомендаций описанных в рецепте выше, после чего опускаем в него кубики яблочек и подготовленную рябину. После повторного закипания варим варенье в течение сорока пяти минут, поддерживая все это время едва заметное кипение.

Готовое рябиново-яблочное лакомство раскладываем по подготовленным заблаговременно сухим и стерильным стеклянным сосудам, укупориваем проваренными в течение пяти минут крышками и переворачиваем их дном кверху под «шубу» для самостерилизации и медленного остывания.

Очень вкусное варенье «По-царски» из красной рябины с апельсином – рецепт

Ингредиенты:

  • рябина красная – 995 г;
  • апельсин – 395 г;
  • вода очищенная – 220 мл;
  • – 1 горсть;
  • сахар – 1,2 кг.

Приготовление

В данном случае рябину мы дополним апельсином и орехами. Получится просто по-царски вкусно и невероятно ароматно.

Для реализации рецепта рябину обираем с гроздьев, промываем тщательным образом, обсушиваем и отправляем на несколько часов в морозильную камеру. Это еще один способ избавиться от горечи, присущей красным ягодкам.

Замороженную рябину помещаем в кастрюльку, заливаем стаканом водички и ставим на плиту. После закипания сливаем воду, ягоды перекладываем в другую миску, а из отвара и сахарного песка готовим сахарный сироп, доведя смесь до кипения и дождавшись растворения кристаллов при помешивании.

Теперь опускаем в сироп рябину, очищенные и разрезанные на несколько частей апельсиновые дольки, варим лакомство в течение сорока минут, после чего добавляем измельченные орехи и выдерживаем на плите еще минут десять. Храним такое царское варенье также, как и любое другое – в стерильных, герметично укупоренных баночках.

Красная рябина является очень распространенной ягодой на территории России. Ее можно найти не только в лесах, но и в парках. При этом варенье из красной рябины не очень популярно, поскольку не все умеют его готовить, хотя теоретически знают, что данная ягода съедобна. На самом же деле такое блюдо обладает потрясающим вкусом, оно прекрасно сочетает в себе кислоту и сладость, создавая неповторимый аромат.

Еще одно заблуждение, связанное с этим блюдом, заключается в том, что оно должно готовиться пять минут. Поэтому в сети Интернет можно найти рецепт варенья «пятиминутка». Однако на самом деле это относится к блюду, приготовленному из черных ягод или же имелось в виду то, что время термической обработки рябины составляет пять минут.

Ингредиенты варенья

Для его приготовления понадобятся:

Вода — 0,5 л;

Рябины — 1кг;

Сахар — 1 кг.

Выбор ягод

Срывать рябину необходимо, когда она будет спелой. Некоторые считаю, что это нужно делать уже зимой, когда с растения опадут листья. На самом же деле не стоит ждать так долго. Плоды поспевают уже в середине осени и пригодны к употреблению, хотя некоторые домохозяйки предпочитают готовить варенье из красной рябины уже в сентябре.

Подготовка ягод

Сначала рябину отделяют от ветви, удаляют испорченные плоды и тщательно промывают. Потом доводят воду до кипения и погружают в нее ягоды. Их следует готовить всего пятнадцать минут, после чего плоды сразу достают и ставят под холодную проточную воду. Для этого лучше использовать металлическое сито, поскольку только так можно бланшировать рябину, быстро ее охладить и сохранить воду, где она готовилась.

Далее нужно сделать сироп из отвара. Так варенье из красной рябины сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства. Для этого в кипящий отвар высыпают сахар и готовят на медленном огне до полного его растворения. Следующий этап нужно производить очень внимательно. Сперва выключают огонь под сиропом и, как только перестанут появляться пузырьки, погружают в него плоды. В таком состоянии варенье из красной рябины оставляют настаиваться на 12 часов.

Когда истечет время, блюдо вновь ставят на огонь и доводят до кипения. Затем плоды варят в течение часа до полной готовности. В это же время производится После того как варенье приготовится, его помещают в емкости и закрывают крышками. Потом банки переворачивают и накрывают полотенцем для равномерного теплообмена и остывания.

Подача на стол и хранение в домашних условиях

Такое варенье быстро готовится и позволяет за небольшой срок сделать множество заготовок. Они будут храниться довольно длительное время и прекрасно подойдут в качестве начинки к выпечке. Также данное варенье послужит великолепным компонентом для чая или обычным десертом. К столу его можно подавать в небольшом глубоком блюдце или специальной посуде. При этом стоит отметить, что данная ягода обладает массой целебных свойств и может использоваться для профилактики многих заболеваний.

польза, вред и противопоказания для здоровья

Чёрная (черноплодная) и красная рябина – отдалённая родня. Оба растения принадлежат к общему семейству, но разным родам. Красная – к роду Рябины (Sorbus), черноплодная – к роду Аронии (Aronia).

Рябиной “черноплодку” называют лишь благодаря внешнему сходству соцветий и соплодий: сочные ложные костянки, собранные в кисть. Ещё одна объединяющая черта – польза и лечебные свойства плодов.

Далее в статье мы рассмотрим полезные свойства черноплодной рябины, узнаем о вреде для здоровья и о лечебных свойствах ягоды.

Арония черноплодная или черноплодка

Культурная арония, широко распространённая в российских садах, – детище Ивана Владимировича Мичурина. Её предок – дикий североамериканский кустарник (Арония черноплодная) с малосъедобными плодами, который на родине считается злостным сорняком. Получив его семена, русский селекционер начал продолжительные опыты по гибридизации “американки”.

По разным сведениям, скрещивание шло либо по линии Арония черноплодная – Арония сливолистная, либо по линии Арония черноплодная – Рябина обыкновенная. В результате появилось новое растение с терпкими, немного суховатыми плодами, которые в плодоводстве именуются “яблоками”. В честь своего создателя оно получило имя Арония Мичурина.

Урожай свежих ягод черноплодной рябины

Состав черноплодной рябины

Начнем с вопроса, чем полезна черноплодная рябина? Тёмно-фиолетовая, почти чёрная окраска плодов аронии говорит сама за себя: в них очень много антоцианов. Эти вещества в растении не просто играют роль пигмента, но и защищают ткани от окислительного стресса. Чем это важно для человека? Тем, что антоцианы – и есть те самые пресловутые антиоксиданты, вошедшие в лексикон косметологов и фармацевтов. Они нейтрализуют свободные радикалы кислорода, способные вызывать клеточные мутации.

Вяжущий вкус черноплодки – заслуга танинов. Это так называемые “дубильные вещества”, которые связывают канцерогены и снижают риск образования опухолей.

Плоды аронии, несмотря на сладость, достаточно низкокалорийны – всего 55ккал на 100 г. Витаминно-минеральный состав богатый:

ВеществаСодержание в 100 г продукта
Витамины:

витамин С

витамин А

витамин В1

витамин В2

витамин В6

витамин В9

витамин Е

витамин РР

бета-каротин

 

15 мг

200 мкг

0,01 мг

0,02 мг

0,06 мг

1,7 мкг

1,5 мг

0,6 мг

1,2 мг

Минеральные вещества:

калий

кальций

магний

фосфор

натрий

железо

 

158 мг

28 мг

14 мг

55 мг

4 мг

1,1 мг

 

Плоды черноплодки накапливают йод, который всасывается корнями из почвы. Таким образом, содержание этого микроэлемента зависит от региона произрастания: чем богаче йодом почвы, тем больше его в плодах. И тем больше полезность ягод.

Ягоды черноплодной рябины на кусте, готовые к сбору

Лечение черной рябиной

А теперь рассмотрим лечебные свойства черноплодки. Плоды аронии давно взяты на вооружение в качестве лекарственного сырья. Особенное внимание на них следует обратить людям с сердечно-сосудистыми проблемами и диабетикам. Если ежедневно съедать всего 100 граммов черноплодки, можно быстро отрегулировать уровень холестерина и сахара в крови. Применение этих плодов в лечебных целях показано при многих заболеваниях:

  1. Гипертония. Арония обладает мочегонным эффектом, благодаря которому снижается объём крови, и понижается давление.
  2. Атеросклероз. Флавоноиды и витамины С, Е и А укрепляют стенки сосудов.
  3. Снижение иммунитета и воспалительные процессы. Антоцианы аронии также способны помочь при инфекционных заболеваниях бактериальной этиологии.
  4. Гипоацидный гастрит. Плоды черноплодной рябины повышают кислотность желудочного сока.
  5. Нарушения сна, нервозность. Черноплодка снижает возбудимость, действуя как натуральное успокоительное.
  6. Токсикозы беременных. Гепатопротекторный эффект плодов аронии помогает справиться с тошнотой.
  7. Диарея. Дубильные вещества оказывают вяжущее действие, нормализуя пищеварение.
  8. Нарушения зрения. Витамин А, входящий в состав зрительного пурпура, нормализует многие процессы. Особенно полезна черноплодка для “старческих глаз”, снижая риск глаукомы и катаракты.
  9. Плоды аронии рекомендуют людям, попавшим под действие радиации или живущим в районах с плохой экологией. В этом случае нужно следить за тем, чтобы употребляемые плоды были выращены в безопасных регионах.

Польза черноплодной рябины очевидна, но не следует забывать и о мерах предосторожности. Людям с тромбозами, язвенными процессами желудка и кишечника, с колитами, запорами, гиперацидными гастритами и гипотонией употреблять эти плоды надо осмотрительно.

Чтобы сохранить плоды черноплодной рябины на зиму без потери лечебных свойств, лучше всего их высушить. Замораживать не стоит: мороз разрушает ценные танины.

Варенье из черноплодки

Красная рябина

Красная рябина – привычный элемент российских фитоценозов. Встречается она повсеместно, включает множество видов и две жизненные формы: кустарниковую и древесную. Но на личных участках её специально почти не высаживают. И напрасно.

Во-первых, рябина отлично поддаётся формированию и может стать интересным акцентом в декоративных посадках. Во-вторых, её плоды не менее полезны, чем широко применяемые плоды аронии.

Ягоды красной рябины на кусте

Состав плодов красных ягод и польза для организма

Плоды красной рябины горькие, и это хорошо. Горечь им придаёт парасорбиновая кислота – вещество с очень высокой противомикробной активностью. Ещё в середине XX века легендарный учёный-биохимик Михаил Михайлович Шемякин проводил опыты с мышами, заражёнными сальмонеллой. После введения 1 мг разведённой парасорбиновой кислоты в брюшину, подопытные животные выздоравливали.

Другие ценные вещества, обнаруженные в рябиновых “яблоках”, – флавоноиды, способные повышать резистентность организма к облучению, и пектины. Желеобразующие свойства последних используются не только в кулинарии, но и в медицине – для связывания и выведения токсинов.

Калорийность плодов рябины – 50 ккал на 100 г. В качестве поливитаминного сырья они бесценны. Рябина – рекордсмен среди прочих растений по многим показателям.

ВеществаСодержание в 100 г продукта
Витамины:

витамин С

витамин А

витамин В1

витамин В2

витамин В9

витамин Е

витамин РР

бета-каротин

 

70 мг

1500 мкг

0,05 мг

0,02 мг

0,2 мкг

1,4 мг

0,5 мг

9 мг

Минеральные вещества:

калий

кальций

магний

фосфор

натрий

железо

марганец

медь

цинк

 

230 мг

2 мг

331 мг

17 мг

10 мг

2 мг

2 мг

120 мкг

0,3 мг

 

Химический состав плодов красной рябины ясно показывает, что по содержанию каротина и витамина А это растение даст фору моркови. Рябиновый сок содержит наибольшее количество витамина С среди всех фруктовых соков.

В листьях рябины процент витамина С даже выше, чем в плодах. В период цветения в них концентрируется 108 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырья.

Сбор ягод красной рябины

Лечебные свойства и противопоказания красной рябины

А теперь рассмотрим, какие заболевания лечит рябина. В старинных лечебниках можно встретить много рецептов для лечения из плодов красной рябины. С древних времён их считали панацеей при дизентерии, цинге и геморрое, использовали как дезинфицирующее, мочегонное, слабительное, желчегонное и противовоспалительное средство. Современные исследования подтверждают выводы народной медицины. Сегодня красную рябину (сушеную и свежую) применяют в случаях, если:

  • требуется быстрое укрепление иммунитета при вирусной или другой инфекции;
  • нужно дополняющее медикаментозную терапию противовоспалительное средство при ангинах, бронхитах, ларингитах, трахеитах, фарингитах, отитах и так далее;
  • требуется укрепить сосудистые стенки;
  • необходимо средство от анемии;
  • требуется простимулировать аппетит и повысить тонус кишечника;
  • требуется натуральное ранозаживляющее или антимикотическое средство.

Противопоказаниями к употреблению плодов красной рябины являются гипотония, тромбозы, гиперацидозный гастрит, язвенные болезни ЖКТ, диарея, ишемия, инфаркт, беременность и ранний детский возраст.

Недозрелые плоды красной рябины употреблять нельзя. Есть их “с ветки” можно только после первых заморозков.

Варенье из красной рябины

Заготовка и хранение плодов рябины

Плоды черноплодной рябины заготавливают с середины сентября до заморозков. Со сбором лучше не слишком медлить, потому как эти ягодки охотно склёвываются птицами и осыпаются при перезревании. Собирают их, срезая соплодия с ветки целиком, а затем обирают ягоды в посуду. После чего моют и отправляют в сушку.

Красную рябину лучше всего собирать в конце октября или в ноябре, когда её слегка тронут морозы. Такие плоды не хранятся, но они гарантированно не будут токсичными. После сбора их сразу следует переработать. Например, можно делать рябиновый сок с мякотью на зиму.

РЕЦЕПТ. Освобождённые от плодоножек ягоды промывают и 3-4 минуты бланшируют в кипящей воде, после чего протирают через сито. В воду для бланширования всыпают сахар и варят двадцатипроцентный сироп. Соединяют его с рябиновым пюре, прогревают, не давая закипеть. Разливают по стерилизованным банкам и закупоривают.

Рябина красная — калорийность и свойства. Польза и вред красной рябины



Свойства рябины красной

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рябина красная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

220 р.

 

Рябина – одно из самых «русских» растений. Ей посвящено огромное количество стихов, песен. Красная рябина считается «женским» растением, и неизменно образы рябины заставляют нас вспомнить о хрупких, нежных, но в то же время очень сильных и волевых представительницах женского пола. В скандинавских странах даже существует легенда, согласно которой в рябину превратилась любящая женщина, не выдержавшая разлуки с любимым. До сих пор во многих странах бытует поверье, что рябина способна защищать дома и людей от нечистой силы.

Красная рябина известна в нашей стране с незапамятных времен. В настоящее время используется она в основном в декоративных целях. Однако, наши далекие предки активно использовали рябину как пищевой продукт и как лекарственное средство.

Польза красной рябины

О полезных свойствах красной рябины можно говорить очень много и очень долго. И секрет этого кроется в богатейшем составе рябины. Она содержит такие бесценные для здоровья человека вещества, как железо, фосфор, пектины, аскорбиновую и никотиновую кислоты, а также витамины В, С, А и Е.

Беспрецедентны свойства рябины в профилактике авитаминозов и переутомлений как умственных, так и физических. Польза красной рябины доказана для пищеварительной системы. Благодаря веществам, входящим в ее состав нормализуется обмен веществ и процесс пищеварения в целом. Кроме того, незаменима рябина для кровеносной и мочеполовой систем.

Народная медицина рекомендует использовать сок рябины людям, страдающим гастритом и геморроем. Плоды этого уникального растения помогают в борьбе с грибковыми заболеваниями. Полезна красная рябина тем, кто живет в высокогорьях, ведь плоды этого растения способны увеличивать стойкость организма к кислородному голоданию. Органические кислоты и сорбин, которые содержатся в рябине, обладают выраженным желчегонным действием. Кроме того, польза красной рябины в том, что она помогает выводить токсичные вещества и шлаки, а также снижает уровень вредного холестерина в крови.

Пищевое применение рябины не менее широко и разнообразно, чем использование в лечебных целях. Из рябины готовят необыкновенно полезные варенья, джемы и компоты, из нее делают наливки, настойки и вина. Калорийность красной рябины составляет 50 ккал. на 100 гр. Другое дело, что употребление рябины в свежем виде весьма проблематично, ведь ягоды ее обладают горьковатым привкусом.

Вред красной рябины

Вред красной рябины может сказаться на людях, имеющих повышенную свертываемость крови и кислотность желудка, а также страдающих некоторыми заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Калорийность рябины красной 50 кКал

Энергетическая ценность рябины красной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.4 г. (~6 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 8.2 г. (~33 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11%|4%|66%

Рецепты с рябиной красной



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 30 граммов
в 1 стакане 160 граммов

 

Пищевая ценность и состав рябины красной

Моно- и дисахариды

8. 5 г

Органические кислоты

2.2 г

Пищевые волокна

5.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 11186

Полезные свойства кизила, рябины, облепихи

В препаратах народной медицины наряду с цветками, листьями и корнями лекарственных растений используются также плоды, чаще всего ягоды. Существует множество рецептов заготовки лечебных ягод, позволяющих сконцентрировать и надолго сохранить их целебные свойства.

Настоящим природным лекарем является растение кизил, ягоды которого способны оздоровить организм и избавить человека от многих недугов. Эти уникальные плоды – настоящие рекордсмены по содержанию витаминов, незаменимых органических кислот, минеральных веществ и пектинов. В медицинских справочниках описаны многочисленные полезные свойства ягоды кизил, а также даны рекомендации по их применению.

Чаще всего препараты плодов этого кустарника применяются для лечения:

  • авитаминоза, повышения общего тонуса и укрепления иммунитета;
  • простудных заболеваний;
  • различных воспалений, в том числе гнойных;
  • сахарного диабета и ожирения;
  • болезней мочевыводящих путей;
  • дерматитов различного происхождения;
  • гинекологических кровотечений и геморроя
  • артериальной гипертензии.

Ягоды кизила употребляют свежими, вялеными, протертыми, готовят варенье. Они хорошо воспринимаются организмом и не имеют противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости.

Кизиловый кустарник более распространен в южных районах и на Кавказе, а в средней полосе России хорошей альтернативой ему может стать красная рябина. Ягоды этого кустарника богаты витаминами, органическими кислотами, пектинами, дубильными и эфирными веществами, флавоноидами и микроэлементами, поэтому широко используются в народной медицине и кулинарии, поскольку польза и вред красной рябины очень хорошо изучены народными целителями. Рябину используют для приготовления настоек, варят варенье, сушат, готовят чай, настаивают, добавляют в косметические препараты.

Спектр применения рябиновых ягод огромен:

  • для улучшения желчеотделения;
  • лечение воспалительных заболеваний;
  • борьба с ожирением;
  • укрепление организма, повышение общего тонуса;
  • снижение артериального давления, укрепление сердечной мышцы и стенок сосудов, предотвращение атеросклероза;
  • лечение анемии, нормализация свертываемости крови, остановка кровотечений;
  • очищение организма, выведение токсинов и шлаков
  • лечение ревматизма.

Лечение рябиной обязательно будет успешным, если не пренебрегать возможными противопоказаниями. Не рекомендуется ее употреблять маленьким детям, лицам, восстанавливающим после инфарктов и инсультов, а также при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию, ишемической болезни сердца.

Еще одной полезнейшей ягодой, используемой в народной медицине, является облепиха. Плоды облепихи содержат практически полный набор витаминов и органических кислот, необходимых человеческому организму. Именно богатый состав определяет полезные свойства облепихи, используемые специалистами в области народной медицины. К ним относятся:

  • общеукрепляющее и тонизирующее действие;
  • антибактериальный и противовоспалительный эффект;
  • выраженное противовирусное средство;
  • ранозаживляющее, регенерирующее, восстанавливающее свойство;
  • лечение атеросклероза, снижение давления, оздоровление сердечно-сосудистой системы.

С помощью облепихи можно значительно улучшить самочувствие и вылечить многие заболевания, однако, необходимо придерживаться правил приема и прекратить прием при выявлении противопоказаний. К ним относятся острые заболевания желудочно-кишечного тракта – панкреатит, гастрит, холецистит, а также аллергия.

Оранжевая гроздь. Чем полезна рябина и что можно из неё приготовить | Продукты и напитки | Кухня

– Рябина обыкновенная – одно из немногих деревьев, которое уверенно назовёт даже современный горожанин. Она часто украшает леса и парки, а у многих дачников есть и в собственном саду. Так и хочется нарвать её оптимистично-оранжевых плодов и принести их к себе домой. Не отказывайте себе в этом желании!

Чем полезна?

В плодах рябины (кстати, ботаники считают их не ягодами, а яблочками) содержатся сорбитол, аскорбиновая и другие органические кислоты, витамины Р и К, каротин, горечи, пектины и другие ценные соединения. В медицине рябина чаще всего применяется как поливитаминное средство.

Кроме того, сорбитол обладает дезинфицирующим дейст­вием, благодаря чему его часто используют как пищевую добавку – консервант. Плоды и даже ветки рябины предохраняют воду от порчи. Их раньше использовали в походах, чтобы вода не зацветала и имела приятный вкус. В народной медицине рябина используется для лечения заболеваний печени, мочевого пузыря и почек, подагры, ревматизма, геморроя, гастрита с пониженной кислотностью. Отвар из плодов – хорошее мочегонное, потогонное и слабительное средство. Свежим соком рябины выводят бородавки.

Также известно, что рябина снижает уровень холестерина в крови, уменьшает проницаемость и ломкость капилляров. Сок и настой полезны при гипертонии, туберкулёзе, во время климакса.

Как заготовить?

Плоды дикой рябины довольно сильно горчат, поэтому их обычно собирают после заморозков. При промораживании часть горьких веществ разлагается и рябина становится вкуснее. Мороженую рябину можно хранить на холоде до самой весны. Плоды часто заготавливают и путём сушки. Делают это в духовке или бытовой сушилке при температуре 60–80°. Хорошо высушенная рябина должна быть яркой и неподгоревшей.

Какая рябина вкуснее?

По тому, с каких деревьев в окрестностях вашей дачи птицы первыми начнут обклёвывать плоды, можно судить об их вкусе. Пернатые хитрецы сначала выбирают наиболее сладкую рябину, а потом уже доедают и горькую.

Противопоказания

Не стоит увлекаться рябиной людям, имеющим повышенную свёртываемость крови и склонность к образованию тромбов.

Рецепты

Витаминный чай

Смешать в равных частях сушёные плоды рябины, шиповника и лист крапивы. 1 ст. ложку смеси заварить в термосе 1 стаканом кипятка и оставить на 2–3 часа. Пить по ½ стакана 2–3 раза в день.

Напиток «Нет простудам!»

Состав: вода – 2 л, яблоки – 5 шт., калина – 100 г, рябина – 100 г, мёд по вкусу.

Приготовление: яблоки очистить (дачные – от сердцевины, а магазинные – ещё и от кожицы) и нарезать тонкими дольками. Всыпать в кипящую воду, добавить свежие или замороженные плоды рябины и калины. Прокипятить 5 минут, слегка остудить и добавить мёд.

Маска для лица

Питает, освежает и слегка отбеливает кожу.

Плоды рябины, растёртые в кашицу, смешать пополам с жирными сливками. Нанести на лицо на 15 минут, после чего смыть водой.

Рябиновый мармелад

Состав: рябина свежая – 1 кг, сахар (лучше коричневый) – 600 г, лимонная кислота – 2 г, ванилин – 1 г.

Приготовление: рябину очистить от веточек, промыть и положить в морозильную камеру на 2 дня. Разморозить, выложить в кастрюлю и залить кипятком на 15 минут. Слить воду в ёмкость. Плоды слегка размять, добавить 1 стакан слитой воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня и превратить рябину в пюре (с помощью блендера, мясорубки или сита). Вернуть пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить на медленном огне ещё 30 минут, часто помешивая и удаляя пену. Перед окончанием варки добавить ванилин и лимонную кислоту. Готовый мармелад разложить горячим в простерилизованные банки, закатать и остудить под одеялом, после чего поставить в прохладное место. Окончательно загустевает он примерно через неделю. Рябиновый мармелад удобно использовать в качестве начинки для выпечки.

Смотрите также:

Как выжать сок из рябины. Сок из красной рябины польза и вред. Сок из рябины

Листья рябинки выделяют в воздух фитонциды, растительные антибиотики, благодаря чему воздух рядом с деревом отличается особой чистотой и свежестью. Плоды не только радуют глаз своим огненным цветом осеннюю пору, но и обладают широким спектром полезных свойств.

Рябина чрезвычайно неприхотлива, не требовательна к почвам, хорошо переносит морозы, а вредители обходят ее стороной.

Витамина С в рябине содержится больше, чем в лимонах, а по содержанию каротиноидов, которые в организме человека превращаются в витамин А, рябина оставляет далеко позади морковь. Помимо этого, в плодах рябины находится витамин Р, дубильные вещества, органические кислоты, сахар, эфирные масла и множество других соединений.

Благодаря такому своему богатому составу полезные свойства красной рябины широко используются в народном целительстве. Причем используются не только плоды, но и листья, и кора. Например, свежие листья рябины растирают и прикладывают к участкам кожи, пораженным грибком, а отварами из коры лечат воспалительные процессы слизистых и кожных покровов.

Но, большую ценность, конечно же, представляют плоды.

Их заготавливают впрок различными способами. Можно сушить ягоды в специальных сушилках или на противне, в таком виде ягоды красной рябины не теряют своих полезных свойств на протяжении двух лет при условии хранения в плотно закрытой посуде в сухом и прохладном месте. Можно прокрутить плоды вместе с мёдом через мясорубку и хранить в холодильнике или погребе. Также из рябины варят джемы и делают соки.

Рецепты из красной рябины.

Сироп

Отжать сок из 1 кг свежих ягод, добавить 600 г мёда (или сахара), прокипятить и укупорить.
Такой сироп применяют для лечения авитаминозов, мочекаменной болезни и снятии болей при ревматическом артрите.

Рябиновый сок

Получить сок при помощи соковыжималки или соковарки, разлить по банкам и простерилизовать. При желании можно добавить сахар. А можно добавлять его уже при употреблении.

Сок послужит прекрасным лекарством при гиповитаминозе, истощении, анемии, поможет в лечении дизентерии и укрепит защитные свойства организма.

Варенье из рябины

Перебрать ягоды, удаляя испорченные.

На 1 кг ягод добавить 2,5 стакана воды и прокипятить помешивая в течение 5 минут. Ягоды откинуть через дуршлаг и пока оставить.

Приготовить сироп: в воду оставшуюся от кипячения ягод добавить 800 г сахара и прокипятить до полного его растворения. В сироп засыпать ягоды, перемешать и оставить на десять часов.

На следующий день варенье довести до кипения и оставить до следующего дня.

Затем варить в три приема по 8-10 минут с промежутком в 6-8 часов.

Готовое варенье должно быть густым, капля сиропа на тарелке не должна растекаться.

Рябина хорошо сочетается по вкусу с яблоками, поэтому вместо 1 кг рябины можно взять 700 г рябины и 300 г яблок.

Сок из красной рябины

Рябиновый сок обладает противомикробным, кровоостанавливающим, желчегонным, противораковым, ранозаживляющим, мочегонным, слабительным действием, снижает содержание холестерина в крови, повышает устойчивость сосудов к неблагоприятным воздействиям, способствует восстановлению нормальной деятельности сердца при аритмии и усиливает сокращения сердца, уменьшает содержание жира в печени, нормализует обмен веществ.

Рябиновый сок полезен при малокровии, атеросклерозе, гипертонии, сердечной недостаточности, аритмии, запорах, астении, подагре, геморрое, злокачественных опухолях, различных кровотечениях, в том числе маточных в климактерический период.

Сок из плодов рябины снижает ломкость капилляров, благоприятно сказывается на обмене холестерина, оказывает противоотечное действие, обладает способностью сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, полезен при базедовой болезни, стимулирует кроветворение.

В народной медицине свежий сок применяют при дизентерии и цинге.

Рецепты лечения

Гастриты с пониженной кислотностью желудочного сока, глаукома, коклюш, холецистит, желчнокаменная болезнь, заболевания почек, асцит, атеросклероз

Принимают по 1 чайной ложке сока за 20–30 минут до еды. Сок оказывает также мягкое желчегонное действие.

Геморрой

Свежий сок рябины пьют 3 раза в день по? стакана с добавлением сахара и запивают 1 стаканом воды.

Ревматизм

Принимают по? – ? стакана сока со столовой ложкой меда, разведенных в равном количестве молока, 3 раза в день за 30 минут до еды.

Ограничения и противопоказания

Не следует забывать, что комплекс биологически активных веществ плодов рябины в определенной степени повышает свертываемость крови.

Поэтому рябиновый сок противопоказан при склонности к повышенной свертываемости крови, в том числе при ишемической болезни сердца, инфарктах и инсультах.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Мусс из красной смородины Ингредиенты: 300 г красной смородины, 200 г сахара, 15 г желатина. Способ приготовления: Смородину промыть, очистить от плодоножек, выжать сок. Смородиновую мезгу опустить в 300 мл горячей воды, довести до кипения, кипятить в течение 3 минут, процедить. В

Напиток из рябины Ингредиенты: 100 г черноплодной рябины, 50 г красной рябины, 20 г меда. Способ приготовления: Черноплодную и красную рябину залить 400 мл холодной воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут, затем процедить, добавить мед.

ОПОЛАСКИВАНИЕ ОТВАРОМ КРАСНОЙ РЯБИНЫ Ингредиенты2 ст. л. ягод красной рябины, 1 стакан воды.Способ приготовления и примененияЯгоды красной рябины залить кипятком и, обернув плотной ветошью, настаивать в течение 2 часов. Полученный отвар использовать для ополаскивания

Сок из красной смородины Сок красной смородины оказывает вяжущее, мочегонное, потогонное, желчегонное, противовоспалительное, жаропонижающее, кроветворное, слабительное и общеукрепляющее действие.Кумариновые вещества понижают свертываемость крови и способствуют

Чай из рябины и крапивы Возьмите (7:3) плоды рябины и листья крапивы, а затем 1 ст. ложку состава облейте 500 мл кипящей воды, и кипятите 10 минут, после чего дайте настояться 4 часа в плотно закрытой посуде в нежарком и темном месте, профильтруйте. Пейте по 1/2 стакана 3 раза в

Чай из шиповника и рябины – Смешайте плоды рябины и шиповника поровну. Потом 1 ст. ложку измельченной смеси заварите 1/2 л кипящей воды, дайте настояться час, слейте через марлю, добавьте сахарный песок по вкусу. Пейте по 1/2 стакана 3 раза в день.– Смешайте плоды шиповника и

Настой цветков бузины красной Водный теплый настой цветков бузины красной используют как потогонное средство при простудных заболеваниях, бронхиальной астме, а также при головных болях и ревматизме.Возьмите 1/2 ч. л. лекарственного сырья и залейте 1 стаканом воды. Затем

Пшеница с красной свеклой и яблоками? ингредиенты5 ст. ложек замоченного или проросшего пшеничного зерна, по 100 г красной свеклы и яблок, 200 г простокваши (сметаны).? способ приготовления1. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и размешать с яблоками, нарезанными

Компот из яблок и красной смородины Ингредиенты500 мл воды, 100 г яблок, 100 г ягод красной смородины, сахар.Способ приготовленияВ кипящую воду положите нарезанные небольшими кубиками яблоки, добавьте перебранные и промытые ягоды смородины, всыпьте сахар и кипятите в

Дхал из красной чечевицы 196 ккал Выход: четыре порции Подготовка: 10 минут Время приготовления: около часа Это сытное блюдо можно замораживать без лишних проблем, так что приготовьте его побольше и заморозьте немного, чтобы было чем поживиться в какой-нибудь особенно

Суп-минутка из красной чечевицы 6 порцийЧечевица готовится быстро, а этот искусный рецепт превратит ее в сытный и вкусный суп, который вам обязательно понравится Полстакана нарезанного кубиками лука Пол столовой ложки измельченного чеснока Чайная ложка сушеного

Приветствую вас, дорогие садоводы! Не знаю, как вы, а я весь август с предвкушением ожидала золотой осени. Метелеподобный листопад, сырое ненастье, блаженно-тёплое бабье лето… Всё это так волнует душу неопытного дачника! =))

Как заготовить рябину на зиму

Только в этом году я совершенно «пролетела» с : уже второй год подряд и нашу, и соседскую подчистую склёвывают дрозды-рябинники. На то, чтобы не оставить ни одной ягодки, у них уходит не более 2 недель. Так жалко! Нет больше этих красивых бус, деревья стоят без украшений. Разве это справедливо? Лес рядом, буквально в 5 минутах, а они целой армией набросились на наши деревья!

Но не будем их слишком уж ругать. Давайте лучше поговорим о том, как заготовить рябину на зиму. Может, тем, у кого прожорливые дрозды ещё не побывали, эти советы и секреты окажутся полезными. Итак, представляю 16 лучших рецептов заготовки рябины на зиму ! И уверяю вас: вряд ли эти припасы будут всю зиму ждать своей очереди — съедите за осень! Но для начала…

Несколько фактов о рябине

  1. Рябина — очень полезная ягода. В её составе есть органические кислоты — 3,6% (яблочная, сорбиновая, янтарная и винная), витамин С — от 90 до 200 мг (зависит от сорта), витамин Е — 2 мг, каротин — 18 мг, микроэлементы (железо, марганец, магний, медь, цинк), фруктоза — 4,8%, глюкоза — 3,8%, эфирные масла и много других важных для человека веществ.
  2. Эта ягода эффективна как желчегонное, поливитаминное, мочегонное, противоцинготное и вяжущее средство. И еще снижает содержание холестерина в крови. Её рекомендуют при гипертонии, атеросклерозе, ревматизме, малокровии, истощении… В общем, куда не глянь — везде польза.
  3. Рябина — хороший консервант, поэтому её можно использовать при заготовке на зиму других продуктов.
  4. Собирать урожай лучше после первых заморозков, когда рябина теряет большую часть своей терпкости и становится слаще.
вы можете с помощью нашего маркета, где собраны предложения крупнейших интернет-магазинов.

9. Мармелад из рябины

Ингредиенты
  • 1 кг рябины,
  • 500 г сахара,
  • 1 стакан воды,
  • щепотка сахара ванильного.

Способ приготовления
Залить рябину кипятком и оставить на 10-15 минут, после чего откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю. Размять ягоды пестиком, влить воду и довести до кипения на слабом огне. Затем массу протереть через сито, смешать с сахаром и варить пюре до готовности. Но это ещё не всё.


Мармелад из рябины

Далее следует остудить пюре и выложить его ровным слоем на покрытый пергаментом противень. Сверху посыпать сахаром и отправить в горячую духовку. Держать до тех пор, пока не подсохнет и не покроется корочкой. Готовый мармелад обсыпаем сахарной пудрой с ванилином, режем на разные кусочки и храним в закрытой таре.

10. Мочёная рябина

Ингредиенты Для заливки:
  • 1 л воды,
  • 1 палочка корицы,
  • 5-7 бутонов гвоздики,
  • 30-50 г сахара.

Способ приготовления
Подмороженную рябину тщательно вымыть и высыпать в посуду. Приготовить заливку: растворить в кипящей воде сахар, добавить пряности. Сироп остудить и залить им рябину. Сверху укрыть тканью и положить гнёт. Примерно неделю выдерживать при температуре +19…+20°С, а затем перенести в холодное место и оставить еще дней на 15-18. Таким образом, через 25-30 дней мочёная рябина будет готова.

11. Маринованная рябина

Ингредиенты
  • рябина,
  • 10 горошин перца,
  • 1 г корицы.
Для заливки:
  • 1 л воды,
  • 600 г сахара,
  • 100 мл уксуса 9%.

Способ приготовления
Подмороженные ягоды вымыть и на 3-4 минуты опустить в кипящую воду, затем остудить в холодной воде и разложить по банкам. Перед этим на дно банок положить пряности. Ягоды залить горячим маринадом, банки стерилизовать.

12. Мороженая рябина (в кистях или сахарной пудре)

Если вы хотите заморозить рябину в кистях, то достаточно просто удалить листья и развесить кисти на верёвках под крышей (когда уже будут морозы). Ягоды подавать в замороженном виде, не отделяя от кистей.


А можно заморозить рябину в сахарной пудре. Для этого отделяют ягоды от кистей, моют, посыпают сахарной пудрой и расстилают на лотке в один слой. Лотки выносят на мороз или ставят в морозилку. Такие ягоды подают не размораживая к чаю или вину.

Ингредиенты
Способ приготовления
Моем ягоды, даём воде стечь и раскладываем на ситах слоем 2 см. Сушить нужно в духовке или специальной сушилке при температуре +45°С, а досушивать — при +60°С. В таких условиях ягоды высыхают за 2-3 часа.


Как проверить, достаточно ли они сухие? Если сжать ягоды в кулаке, из них не должен выделяться сок.

Ингредиенты
Способ приготовления
Ягоды высушить и измельчить в порошок (например, с помощью кофемолки, кухонного комбайна с функцией измельчения твёрдых продуктов, или, на худой конец, ступки и пестика). Хранить в герметичной таре. Такой порошок можно подмешивать в кисели, кондитерские изделия — он придаёт блюду кисло-острый вкус. В общем, смело бросайте в блюда, которые нужно слегка подкислить.


Ингредиенты
  • 1 кг рябины,
  • 2 стакана сахара,
  • 4 л воды,
  • 10 г дрожжей.

Способ приготовления
Рябину перебрать и бланшировать, затем размять пестиком, залить водой и варить 10 минут. Процедить сок, добавить сахар и охладить. Добавить дрожжи, перемешать, разлить в бутылки, закупорить и оставить на 3 дня в прохладном месте. Всё, квас из рябины готов.


16. Наливка из рябины

Ингредиенты :
  • 2 кг рябины,
  • 1 л воды,
  • 500 г сахара.

Способ приготовления
Свежие ягоды размять, залить водой и засыпать сахаром. Поставить в прохладное место на 4-5 дней, затем сок отжать, разлить по бутылкам и закрыть пробками. Поставить бутылки в прохладное место на 30-40 дней. Точнее, уложить горизонтально (не знаю, почему, по рецепту так).

Сколько хранить рябину в свежем виде?

Если вам некогда заниматься заготовками или просто нет пока такого желания, знайте, что свежую рябину тоже можно хранить. Для этого нужно уложить ягоды в лотки и убрать в помещение с температурой +2…+3°С. В таких условиях рябина может храниться до 6 месяцев! Правда, ягоды слегка темнеют и подсыхают — естественный процесс.


Свежую рябину можно хранить

Кстати, в детстве мы с подругой иногда играли в ресторан. Как-то в наш «ресторан» пришла моя старшая сестра и заказала вино. Мы принесли ей воду, на что она сказала, что ресторан — не ресторан, если в нём нет вина. Поэтому мы решили сделать вино… из рябины! Утащили из дома немного сахара, намяли ягоды, залили водой, засыпали сахаром и поставили на солнышко (как мы слышали, на солнышке бродит быстрее).

Вино получилось! Правда, мы его пробовать не рискнули))). А мама у меня делает вино из черноплодной рябины. Думаю, если смешать обычную рябину и черноплодную, получится отлично.

В общем, экспериментируйте, дорогие садоводы! Написала этот пост, а самой так грустно — если бы у меня была рябина, я бы обязательно сделала мармелад и конфеты… Но, увы… У дроздов губа не дура)).

Если попробуете какой-нибудь рецепт, напишите сюда, хорошо? Интересно же…
И кстати, может, кто-то уже пробовал делать заготовки из рябины? Поделитесь опытом, пожалуйста =)

Плоды рябины богаты разнообразными биологически активными веществами. Фитонциды, входящие в состав рябины, губительны для плесневых грибов, сальмонелл и золотистого стафилококка.

В плодах сладкоплодных сортов красной рябины такое же количество витамина С, сколько и в черной смородине, землянике, облепихе – признанных лидерах по содержанию этого витамина.

А главное — в красной рябине содержится ценный витамин РР, от недостатка которого страдает нервная система — появляется раздражительность, бессонница и общая слабость.

Плоды красной рябины используются в народной медицине для снижения артериального давления, а также в качестве желчегонного, мочегонного, антицинготного, потогонного и легкого слабительного средства.

Рябиновый сок обладает противоотечным, противомикробным, кровоостанавливающим, противораковым и ранозаживляющим действием, нормализует обмен веществ, снижает содержание плохого холестерина, снижает содержание жира в печени, сдерживает гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, помогает при запорах, астении, подагре, геморрое, злокачественных опухолях.

Рябина исключительно полезна для работы сердечнососудистой системы: помогает при малокровии, атеросклерозе и ломкости капилляров, гипертонии, сердечной недостаточности, аритмии и различных кровотечениях, в том числе маточных и в климактерический период.

Осторожно, красная рябина!

Плоды красной рябины и продукты из нее противопоказаны при:

  • склонности к повышенной свертываемости крови
  • некоторых заболеваниях сердечнососудистой системы (при ишемической болезни сердца, после перенесенных инфарктов и инсультов)
  • повышенной кислотности желудочного сока
Рецепты
  • Свежий сок принимают 3-4 раза в день по 50 г.
  • Отвар плодов (15 г сырья на 200 г кипятка) принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.
  • Настойку из свежих плодов (200 г размятых плодов на 1 л водки, настоять 12 дней, процедить) пить по 1 чайной ложке 3 раза вдень при нарушениях менструального цикла в климактерический период.
  • Сироп (1 кг сока зрелых плодов варить с 600 г сахара) принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день при ожирении.
  • Чай из листьев (30 г листьев заваривают тремя стаканами кипятка) пьют по 1 стакану 3 раза в день при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях.
Общеукрепляющий настой

2 ст.л. сухих ягод рябины обыкновенной (красной) залить в термосе 0,5 л кипятка, настаивать 1-2 часа, процедить.

Пить по 1/3 стакана 3 раза в день как витаминное и общеукрепляющее средство.

Настой при гиповитаминозе

Выпить в течение дня равными порциями в 3-4 приема для профилактики заболеваний, связанных с недостатком витаминов.

Рябиновый чай при гипо- и авитаминозе

1 ст. л. плодов заварить 1 стаканом кипятка и пить по 0,5 стакана 2-3 раза в день. Такой рябиновый чай полезен при гипо- и авитаминозе.

Шипучка рябиновая
  • 1 л воды,
  • 120 г рябины,
  • сахар по вкусу,
  • изюм.

Рябину перебрать, хорошо вымыть, размять деревянным пестиком, выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить до тех пор, пока ягоды не разварятся.

Кастрюлю снять с огня, завязать марлей и поставить в теплое место.

Когда напиток начнет бродить, процедить его через двойной слой марли, добавить сахар по вкусу и перемешать. Разлить в бутылки, положить в каждую 2-3 изюминки и хорошо закупорить. Хранить бутылки в горизонтальном положении в холодильнике.

Подавать напиток охлажденным.

Повидло из рябины

Ягоды промыть, просушить, а затем либо выдержать в течение суток в морозильной камере, либо прокипятить 1-2 минуты (чтобы ушла горечь). Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку, полученную массу засыпать сахаром (1 кг сахара на 2 кг плодов), выдержать 2 часа, добавить кипятка (по 1 стакану на 1 кг ягод) и варить на медленном огне в несколько приемов до тех пор, пока капля не начнет растекаться на блюдце.

Рябина в собственном соку

Ягоды вымыть, пробланшировать в течение 3 минут, отцедить, остудить, уложить в стерильные банки (0,5 л), залить прокипяченным соком из рябины, накрыть крышками, простерилизовать 20 минут, герметически укупорить и охладить.

Рябина натуральная

Ягоды вымыть, плотно уложить в банки (0,5 л), залить горячей кипяченой водой, накрыть крышками, простерилизовать 20 минут, укупорить и охладить.

Компот из рябины

Спелую рябину промыть холодной водой, пробланшировать, погружая дуршлаг в кипящую воду на 4-5 минут, быстро охладить холодной водой.

Ягоды поместить в эмалированный таз или кастрюлю, залить горячим сахарным сиропом 40 %-ной концентрации (470 г сахара и 700 г воды на 1 кг рябины) и выдержать 18-20 часов.

Затем ягоды вынуть из сиропа, плотно уложить в банки, залить этим же сиропом, накрыть банки крышками, простерилизовать при температуре 100° (банки емкостью 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут). Готовый компот герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Варенье из рябины

Ягоды вымыть, пробланшировать 4-5 минут, сложить в варочный таз, залить горячим сахарным сиропом (1,5 кг сахара, 600 г воды на 1 кг плодов) и выдержать 6-8 часов. После этого варить на медленном огне до готовности. В процессе варки рекомендуется 4-5 раз снять таз с огня (после закипания), выдержать 15-20 минут и снова варить.

Готовое варенье расфасовать в подогретые сухие банки, укупорить и охладить.

Джем из рябины

Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку. Массу поместить в эмалированный таз, добавить воду и сахар (400 г воды, 1,5 кг сахара, 1 кг ягод) н варить джем в один прием при непрерывном помешивании (следить, чтобы не пригорел). Уваренный горячий джем расфасовать в сухие подогретые банки, герметически укупорить и охладить.

Сок из рябины

Подготовленные ягоды вместе с сахаром (200 г на 1 л сока) пропустить через соковарку. Готовый сок укупорить в банки лакированными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Рябина маринованная

Ягоды промыть в холодной воде, дать ей стечь, а плоды плотно уложить в банки вместе со специями. (Для банки емкостью 0,5 л необходимо 3-4 горошины душистого перца, 1 кусочек корицы, 2-3 шт. гвоздики). Наполненные банки запивают горячим маринадом (85-90°).

Для приготовления маринадной заливки на 10 банок емкостью 0,5 л в эмалированную кастрюлю налить 1,4 л воды, добавить 440 г сахара и нагреть до кипения. После растворения сахара сироп профильтровывают через 3-4 слоя марли и вновь нагревают до 85-90°. Отмерить 15 г уксусной кислоты 80 %-ной концентрации и осторожно влить в горячий сироп.

Залитые банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и пропастеризовалъ при температуре 60- 70° 15 минут для банок емкостью 0,5 л и 20 минут – для 1 л.

Готовые консервы герметически укупорить, перевернуть и охладить.

Пастила из рябины

Крупные ягоды промыть в проточной воде, сложить в кастрюлю, плотно накрыть крышкой и на 4-5 часов поставить в духовку, нагретую до 50°. Затем ягоды переложить в эмалированный таз, залить горячей водой, чтобы она только покрыла рябину, и поставить на огонь. Когда ягоды разварятся, воду слить, а рябину протереть через сито или дуршлаг. В полученное пюре добавить сахар (1 кг на 1 кг пюре) и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет и не будет легко отделяться от дна таза.

Уваренную массу выложить ровным слоем толщиной 1,5-2 см на фаянсовое мелкое блюдо, смоченное холодной кипяченой водой, и поставить сушить на солнце, в духовку или печь.

Подсушенную массу нарезать кусочками любой формы и обвалять в сахаре.

Хранить в банках под обычной крышкой при температуре 7-10°.

Время созревания плодов черноплодной рябины или аронии (так по-другому звучит название этого растения) наступает в конце сентября-октябре. Именно с первыми заморозками в черных ягодах концентрируется наибольшее количество полезных, лекарственных веществ. Плоды черноплодной рябины имеют приятный кисло-сладкий, слегка терпкий вкус. Из них получается ароматное варенье, красивый компот и очень вкусный сок рубинового цвета. Все это можно впрок заготовить на зиму. Рецепты приготовления сока из черноплодной рябины как раз и представлены в нашей статье. Но для начала остановимся на полезных свойствах черных ягод для организма.

Польза сока

Вещества, содержащиеся в ягодах аронии, оказывают на организм человека следующее положительное воздействие:

  • замедляют процессы старения благодаря большому количеству флавоноидов, в частности рутина, которого в черноплодной рябине находится в 2 раза больше, чем в смородине;
  • нормализуют работу кишечника, усиливая его перистальтику благодаря высокому содержанию природного пектина;
  • понижают артериальное давление при гипертонии;
  • способствуют укреплению иммунитета и защищают организм от простуд в период всплеска сезонных заболеваний;
  • стабилизируют функции щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода;
  • способствуют выведению из организма тяжелых металлов;
  • являются эффективной профилактикой атеросклероза.

Ниже представлены рецепты сока из черноплодной рябины на зиму. Именно в таком виде удается сохранить большую часть полезных витаминов и регулярно восполнять их суточную норму.

Сок из черноплодной рябины соковыжималкой на зиму

Этот способ получения полезного напитка является наиболее предпочтительным с точки зрения экономии свободного времени и сил. Для приготовления сока из черноплодной рябины на зиму желательно использовать шнековую соковыжималку, после которой остается минимум жмыха.

Для начала все ягоды следует хорошо промыть и очистить от веточек и листочков. После этого черноплодную рябину можно постепенно загружать в соковыжималку. В полученный сок добавляется сахар (из расчета на 1 литр жидкости 100 г песка). Сладкий напиток разливается по банкам, накрывается крышками и отправляется в кастрюлю для стерилизации в течение 20 минут. Готовый сок закатывается консервным ключом, переворачивается и укутывается до утра. Хранить его можно при комнатной температуре.

Сок из рябины своими руками

Далеко не у всех хозяек имеется в доме соковыжималка. В этом случае получить сок из ягод рябины поможет сито. Но для начала необходимо добиться размягчения плодов. Для этого чистые и просушенные на полотенце ягоды в кастрюле засыпаются сахаром (из расчета 100 г сахара на 1 кг плодов). Через 3-4 часа из рябины начнет выделяться сок. Сами ягоды при этом станут более мягкими. Теперь их нужно переложить в сито и тщательно перетереть. Полученную жидкость разлить по банкам.

Сок из рябины черноплодной на зиму подлежит обязательной стерилизации. Для этого банки с целебным напитком устанавливаются в кастрюлю с кипящей водой и прогреваются в течение 15 минут.

Рябиновый сок с лимонной кислотой и вишневым листом

Поскольку далеко не у всех людей имеется в доме соковыжималка или другие приспособления для получения натурального сока, можем предложить вам интересный вариант его приготовления с помощью подручных средств. Точнее, никакие инструменты не понадобятся. В рецепте задействованы только чистые стеклянные банки с крышками, вода, ягоды, сахар, лимонная кислота и вишневые листья.

Сок из черноплодной рябины на зиму готовится в такой последовательности:

  1. В кастрюлю кладутся чистые ягоды аронии (1 кг) и 15 вишневых листьев. Сверху ингредиенты заливаются водой (2 л).
  2. После закипания воды компот варится еще 2 минуты, после чего кастрюля снимается с огня. Приготовленный отвар настаивается при комнатной температуре под крышкой 2 дня.
  3. Через указанное время жидкость нужно перелить в другую кастрюлю. Добавляется в нее 300 г сахара, чайная ложка лимонной кислоты, 15 вишневых листиков.
  4. Сок доводится до кипения, варится 5 минут, после чего разливается по банкам, закатывается консервным ключом и укутывается.

Как получить сок из рябины с помощью соковарки?

С помощью такого способа удается получить максимально натуральный сок. Чтобы его приготовить, необходимо сложить чистые ягоды в дуршлаг соковарки и установить его на конструкцию. Сама кастрюля для варки ставится на огонь, который после появления на крышке конденсата необходимо уменьшить. Кран для получения сока следует открыть примерно через 1 час после установки соковарки на плиту. Вкус у напитка должен быть насыщенным и максимально натуральным.

Сок из рябины черноплодной на зиму можно собирать сразу в банки, а затем просто закатывать их крышками. Сахар добавляется по желанию.

с яблоками

Из плодов аронии получается не только полезный сок, но и вкусный компот. Его можно готовить как из одной рябины, так и с добавлением других фруктов, например, слив или яблок. Такой вариант заготовки черноплодной рябины на зиму (и сок, и компот) позволяет компенсировать дефицит витаминов в холодное время года. Рекомендуется употреблять его ежедневно.

Последовательность приготовления компота из черноплодной рябины с яблоками:

  1. Спелые ягоды (1,5 ст.) необходимо тщательно вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. Четыре кисло-сладких яблока следует разрезать на 8 частей, удалить сердцевину с семенами.
  3. На дно трехлитровой банки положить сначала ягоды черноплодной рябины, затем яблоки и залить их кипящей водой.
  4. Банку накрыть крышкой и оставить на столе на 20 минут.
  5. В отдельную кастрюлю насыпать 2 стакана сахара.
  6. С помощью специальной крышки с отверстиями слить настой из банки в кастрюлю с сахаром, вскипятить и снова залить им ягоды и яблоки.
  7. Закатать банку консервным ключом, перевернуть и укутать на 8 часов.

Черноплодная рябина в собственном соку на зиму

Вкусное лакомство, приготовленное по этому рецепту, можно назвать и соком, и вареньем одновременно. Целые ягоды можно использовать для украшения десертов и домашних пирогов. А если залить черноплодную рябину в собственном соку водой, то получится вкусный компот.

Для приготовления заготовки ягоды (2 кг) необходимо вымыть, перебрать от веточек и листочков и просушить на полотенце. Затем рябина перекладывается в кастрюлю. В это время в другую посуду насыпается сахар (2 кг) и наливается стакан воды. Масса доводится до кипения, а затем варится еще несколько минут до полного растворения сахара. Ягоды в кастрюле заливаются сиропом, добавляется сок из половинки лимона. Варится черноплодная рябина 5 минут, после чего раскладывается по банкам и закрывается крышками.

Следующие советы по приготовлению сока помогут вам получить всю пользу из ягод черноплодной рябины:

  1. Максимум витаминов содержится только в спелых плодах аронии. Чтобы убедиться в том, что наступила пора собирать урожай, необходимо слегка сдавить ягоду пальцами. Если из нее начнет выделяться темно-рубиновый сок, тогда можно срывать плоды с веток.
  2. Из оставшихся после приготовления сока с лимонной кислотой и вишневым листом ягод можно сварить вкусное варенье. Для этого достаточно пропустить мягкие плоды через мясорубку и добавить к ним сахар по вкусу. Сваренное в течение 5 минут варенье раскладывается по банкам.
  3. Аналогичное лакомство можно сделать из черноплодной рябины, оставшейся после компота с яблоками. Даже в вареных ягодах сохраняется много витаминов, поэтому выбрасывать их нельзя ни при каких условиях.

терапия алкогольной зависимости, бородавок, болезней печени, противопоказания к употреблению

Автор ketti_KM На чтение 10 мин. Опубликовано

Рябина красная –  растение, которое может расти в  любых условиях. Ее можно встретить в лесу или парке, дворах и садах. Если посадить растение рядом с домом, то оно будет очищать воздух от загрязнений.

Растение может расти до 15 метров и выглядеть как дерево или же высокий куст. Обязательным условием есть наличие красивой и густой кроны. Плоды – шарики небольшого размера, диаметр которых не превышает 1 см.

Ягоды разного цвета, ведь есть разные виды рябины: красный, оранжевый или желтый. Вкус у плодов кисло-сладкий после заморозков, а до них – немного с горчинкой.

Искусственным путем были выведены деревья, на которых растут сладкие ягодки, а не горькие, кисло-сладкие и терпкие, которые встречаются в дикой природе.  По полезным свойствам выращенные искусственно растения не уступают диким сортам.

Период созревания плодов – середина и конец сентября. В это время начинают сбор ягод для заготовок, ведь тогда они полезные.

Химический состав плодов

На заметку! Интересным фактом есть то, что рябину относят к числу яблоневых и ягодки называют мелкими яблочками.

Крохотные плоды имеют достаточно богатый состав полезных витаминов, благодаря которому они полезны для здоровья.

Полезные свойства рябины

Рябина содержит в несколько раз больше витамина С, чем цитрусовые и гораздо больше железа, чем привычные сорта яблок.

Оранжевые плоды обладают многими полезными свойствами, что позволяет быстро поправить здоровье и решить проблемы.

  • Отличная профилактика авитаминоза. Благодаря содержанию огромного количества витаминов и минералов, иммунные функции начинают нормально функционировать, а сам иммунитет заметно укрепляется.
  • Рябина помогает привести в порядок обмен веществ и отвечает за поддержание полноценного энергетического баланса. Плоды обязательно нужно кушать тем людям, которые истощены после тяжелых болезней.
  • Ягоды помогают избавиться от анемии и являются отличной профилактикой данной патологии.
  • При регулярном употреблении ягод можно улучшить микроциркуляцию кровотока и укрепить стенки сосудов.
  • Обладает гепатопротекторным эффектом, что позволяет за короткий период времени восстановить погибшие клетки печени.
  • Ягоды устраняют процессы брожения и не позволяют развиваться патогенной микрофлоре. Поэтому стоит употреблять продукцию для того, чтобы быстро вылечить кишечные инфекции.
  • Понижает артериальное давление за счет того, что имеет мочегонное воздействие на организм.
  • Огромным преимуществом рябины есть ее онкопротекторное действие, что является отличной профилактикой онкологических заболеваний.
  • Имеет мягкое слабительное действие за счет содержания достаточного большого количества пищевых волокон. Нижний отдел кишечника начинает нормально функционировать при регулярном употреблении ягод.
  • Если человек страдает пониженной кислотностью, то плоды помогут быстро восстановить секреторную функцию желудка.
  • Начинают быстрее заживать царапины и ранки, кровь лучше свертывается.
  • Снижается уровень холестерина. Ягоды помогают устранить и вывести бляшки из кровеносных сосудов.
  • Помогает вылечить грибок.
  • Положительно сказывается регулярное употребление ягод на эндокринную систему, метаболизм. Постепенно пропадают воспалительные процессы, атеросклероз и ревматизм.
  • Укрепляет костный скелет.

Важно! Народные целители используют не только ягоды, но и все остальные части дерева. Польза рябины была неоднократно доказана. Ее признали даже представители официальной медицины.

Полезные свойства сушеных ягод

Для решения разных проблем со здоровьем принято употреблять не только свежие плоды, но и сушеные. Рябина довольно долго хранит свои свойства, но все же лучше часть высушить.

Сушить ее нужно в духовом шкафу или же в печи, но обязательно следить, чтобы температура не превышала отметку в 75 градусов. Когда ягодки не будут прилипать, а их кожица начнет сморщиваться, их можно доставать. Сушеный продукт используют, чтобы готовить полезный суррогат чая.

  • Если из сухих плодов сделать настойку, то она поможет избавиться от геморроя, цинги. Также является отличным потогонным средством.
  • Есть сухую рябину можно, если отсутствует аппетит или же присутствует дизентерия.

Если у вас нет возможности запастись достаточным количеством свежих ягодок и продуктов из рябины, то стоит заранее позаботиться о запасах сушеных «яблочек». Они не менее полезные и эффективные в лечении многих болезней.

Когда могут назначить красную рябину

Плоды назначаются в том случае, если поставлен диагноз гиповитаминоз или же авитаминоз. Рябина красная имеет полезные свойства и противопоказания, но их стоит изучать заранее, чтобы извлечь из приема средств только пользу.

При каких же патологиях может быть назначен прием этого невероятного растения?

  • Атеросклероз и ревматизм;
  • гипертония;
  • сахарный диабет;
  • высокий показатель холестерина;
  • нарушения в обмене солей;
  • ожирение;
  • геморрой;
  • наличие воспалительных процессов на кожном покрове;
  • слабость в мышцах;
  • бронхит (ягоды разжижают мокроту, она начинает лучше отходить).

Народные рецепты использования рябины

Народные целители готовят из ягод настои и чаи, настойки, напитки, отвары, варенье и натуральный сок. Принято использовать непосредственно плоды, немного реже применяются цветы.

Рябиновый отвар

Важно! Следите, чтобы ягоды не успели вскипеть. В противном случае пользы от них будет мало, ведь они потеряют практически полностью все свои свойства.

Плоды (1 ст. л.) заливаются холодной водой ( 2 стакана). Прокипятите 15 минут и оставьте полученную смесь настаиваться 60 минут. Дальше процедите полученный отвар и добавьте немного кипяченой воды.

Целебный отвар можно пить на протяжении всего дня, но небольшими количествами.

Отвар из цветочков

Отвар готовится легко и есть несколько разных способов.

Залейте цветы (1 ст. л) стаканом кипятка и оставьте настаиваться на протяжении 20 минут. Затем тщательно процедите.

Настаивать лекарственное средство можно 4 часа в термосе.

Если же вас беспокоят боли в суставах, то отвар добавляется в ванны. Им можно полоскать горло при фарингите, ларингите, лечить ангину и другие вирусные заболевания.

В составе есть компоненты, которые смогут быстро убить вирусы и микробы, а также укрепить организм, чтобы он лучше боролся с болезнью.

Настойка на спирту

Средство очень эффективное, но важно строго соблюдать дозировку, чтобы не навредить организму. 200 грамм ягод заливаются литром водки и настаиваются минимум две недели в темном и прохладном месте.

Рябиновый чай

В этом рецепте рябину нужно смешать с незначительным количеством плодов шиповника. Пить его нужно только через трубочку, чтобы не повредить зубную эмаль. Свежие или сухие плоды заливаются водой и проваривают несколько минут.

Рябиновый сок

Полезный, витаминизированный напиток поможет укрепить иммунную систему и решить многие проблемы со здоровьем. Ягоды нужно обдать кипятком и перетереть через мелкое сито. Отдельно варится сироп из воды и сахара, потом добавляется в полученную смесь. Готовый сок еще немного проваривается и его можно закрывать на зиму.

Рябиновое варенье

В домашних условиях можно приготовить невероятно вкусное лакомство, которое понравится как взрослым, так и детям. Из двух стаканов воды и 1,3 кг сахара сделайте сироп. Залейте им помытые ягоды в количестве одного килограмма и оставьте настаиваться три часа. Потом варите на маленьком огне.

Красная рябина польза и вред для здоровья женщин

За счет содержания витамина К и улучшения процесса свертываемости крови удастся достаточно быстро привести в порядок менструальный цикл.

Чтобы устранить симптомы климакса надо ежедневно есть по 30 грамм свежих плодов. Она позволит заметно улучшить самочувствие и состояние женского организма.

Рябина относится к числу низкокалорийных продуктов, поэтому она должна обязательно быть в рационе тех людей, которые имеют проблемы с лишним весом. Ягоды красной рябины влияют на женское здоровье, помогают восстановить работу обменных процессов и организма.

Польза ягод для мужского здоровья

Регулярное употребление положительно будет сказываться на состоянии сосудов, что снижает практически к нулю риск развития патологий сердечно-сосудистой системы. Мужчины в возрасте обязательно должны ежедневно кушать рябину.

Чтобы предотвратить развитие простатита можно пить отвар. Но стоит помнить о том, что он обладает мочегонным эффектом.

Рябина в косметологии

Отлично влияют ягоды в составе разных средств на состояние кожного покрова. Готовить их просто, а результат сможет впечатлить  спустя несколько процедур.

Не стоит ежедневно делать маски, ведь это может навредить. Достаточно расслабляться так 2-3 раза в неделю.

Средства с рябиной для кожи лица

Ягоды обладают антибактериальным и регенерирующим эффектом, поэтому позволяют сделать кожу красивой и ухоженной без особого труда.
Использовать косметологические средства можно для стареющей и увядающей кожи, ведь они позволяют избавиться от морщинок и в целом улучшают состояние кожного покрова.

Подойдут маски и тоники для жирного типа кожи, при наличии расширенных пор. Используется для приготовления кремов, настоек, масок. Интересным есть то, что не только ягоды, но и листья могут заживлять ранки и подтягивать кожу. Для проблемной кожи можно приготовить отвар.

Чтобы омолодить лицо, воспользуйтесь следующим рецептом. Смешайте одинаковое количество натертой на мелкую терку моркови и пюре из «яблочек».

Для устранения жирного блеска, взбейте до пены белок, добавьте немного сока рыбины. Смесь наносится на ткань или марлю. На лице держать не более 15 минут.

Ягоды для диабетиков

Оранжевые плоды – это кладезь витаминов. Они очень полезны диабетикам. Лучше есть ягоды свежими или приготовить настой, который будет терпким на вкус и ароматным.  Ягоды (2 ст.л.) заливаются крутым половиной литра воды и варятся на маленьком огне 10 минут.

Диабетики могут регулярно употреблять это средство, чтобы постепенно снизить уровень сахара в крови и восстановить свой организм после вредного влияния заболевания.

Терапия алкогольной зависимости рябиной

Чем полезна рябина и что же еще можно вылечить с ее помощью? Ягоды имеют настолько сильные лечебные свойства, что их достаточно часто добавляют в сборы против алкоголизма. Для приготовления действенного средства нужно смешать одинаковое количество нескольких компонентов.

  • Рябины;
  • травы пастушья сумка;
  • семян льна и укропа, которые можно приобрести в каждой аптеке;
  • пустырника;
  • сухих плодов боярышника;
  • свежесорванных листьев земляники;
  • зеленых листьев мяты.

Три столовые ложки  приготовленной смеси из трав нужно залить двумя стаканами кипятка. Настаивать полученное лечебное средство нужно не меньше трех часов.

Настой нужно использовать только свежеприготовленный. Курс лечения достаточно долгий и составляет полгода, но после каждого месяца лечения обязательно нужно делать перерыв длительностью в десять дней.

Важно не пропускать приемы, что позволит добиться более быстрого результата лечения алкоголизма.

Лечение бородавок

Прикладывайте 10 дней к бородавке пюре из ягодок. Их обязательно нужно зафиксировать с помощью бинта. Также этот способ позволяет заживлять ранки и обеззараживает их. Активные компоненты рябины убивают патогенную микрофлору, а также помогают быстро устранить бородавки без использования хирургического вмешательства.

Лечение запоров

В составе содержится много клетчатки, пектина, пищевых волокон. Именно эти компоненты могут помочь быстро и эффективно настроить работу кишечника. Для приготовления быстродействующего средства нужно смешать одинаковое количество сахарного песка и ягод, которые превращаются в пюре. Средство употреблять стоит во время еды всего пару раз в день, чтобы решить проблему без каких-либо осложнений.

Рябина против болезней печени

Отличным гепатопротекторным воздействием обладает сироп. Для приготовления нужно взять 5 кг свежих ягодок и отжать сок. Смешайте по два стакана сока и сахара, варите на маленьком огне, чтобы получился сироп. Смесь нужно кипятить два раза по 20 минут.

Полученный сироп разводится немного теплой водой.

Интересно! Кора рябины лечебные свойства имеет практически такие же, как и непосредственно плоды.

Противопоказания

Несмотря на то, что польза рябины огромная, волшебные ягодки имеют и довольно много противопоказаний.

  • Наличие ишемии.
  • Если человек перенес инсульт, инфаркт.
  • Присутствует склонность к образованию тромбозов, быстро сворачивается кровь или же человек страдает варикозом.
  • Низкое артериальное давление.
  • Гиперацидный гастрит, язва.
  • Настойки на спирту нельзя употреблять тем, кто имеет проблемы с печенью и почками, во время вынашивания ребенка и кормления грудью.
  • До года детям не стоит давать продукты этого типа, ведь они могут стать причиной сильной аллергической реакции.

Ягоды содержат огромное количество полезных компонентов, которые смогут быстро и безопасно восстановить иммунитет и здоровье человека. Но обязательно стоит помнить о наличии противопоказаний, чтобы еще больше не усугубить ситуацию.

описание ягоды. Польза и вред для здоровья.

Рябина широко распространена в нашей стране. Несмотря на это, ежегодно в садах и на придомовых территориях появляются тысячи экземпляров этого растения. Рябина привлекает не только своим внешним видом, но и полезными для организма свойствами.

Что такое рябина

Рябина обыкновенная — плодовое растение, относящееся к семейству Пинк, племенам яблони.

Как выглядит

Рябина может расти как дерево или куст, растет медленно, обычная высота до 10 метров.Имеет крупные зеленые листья и яркие круглые плоды ярко-оранжевого, красного или темно-красного цвета.

Где растет рябина

Из-за неприхотливости растет везде, от юга до крайнего севера. Может расти в гористой местности, на опушке деревьев или в домашних условиях. Черноплодная рябина распространена на американском континенте.

Виды и сорта рябины

Во-первых, в природе можно найти дикую рябину и выращивать ее. Все известные сорта культурной рябины происходят от двух сортов: Моравской и Невежинской.Названия связаны с их первоначальной средой обитания. Так, моравский был найден в одном чешском регионе — Моравии, а негойский — в районе русского села Невежино. И эти виды были независимо обнаружены в разных частях европейского континента в 19 веке. Поэтому с этого момента садоводы начали выращивать сладкие сорта рябины.

Рябина алая, Рябина горная, Ясень ликерный.

Рябина алая — сорт Мичурина. Он состоит из крупных красных ягод, которые могут весить до двух граммов каждая.Во вкусе больше кислинки, чем у других сортов, но нет горечи. Деревья этого сорта достигают пяти метров в высоту, практически не подвержены болезням, переносят длительные низкие температуры до 40 градусов.

Рябина рубиновая — это некрупное дерево до трех метров в высоту. Этот сорт дает сочные плоды с легкими нотками терпкости, которые можно использовать в кулинарии и заготовках на зиму. Хорошо поддается сушке и последующему длительному хранению.

Рябина ликерная с темно-красными ягодами; на пике зрелости окраска становится почти черной.Растения этого сорта — деревья высотой до пяти метров. Ягоды ликерной рябины широко используются для приготовления наливок и винных блюд, а также для варенья из рябины.

Бусина разновидность

Благодаря своим качествам бусина стала самой распространенной разновидностью рябины. Представители этого сорта — деревья высотой до трех метров. Плоды из красных бусинок имеют круглую форму, абсолютно не имеют терпкости и горечи, пригодны для использования в различных целях.Растения очень урожайные и раннеспелые — уже в конце лета; урожай готов к сбору урожая. Рябина этого сорта неприхотлива к влаге, засухе, низким температурам.

Сорта Огонек и Белый лебедь

Сорт Огонек выделяется яркой окраской ягод — в период полного созревания они становятся огненно-оранжевыми. Растения обладают высокой устойчивостью к перепадам температур, не требуют постоянного полива, переносят длительные засухи.

Плоды сорта Белый лебедь белые, очень горькие и непригодны для употребления. Чаще всего эти растения хорошо использовать в декоративных целях.

Из-за созвучного названия многие считают черноплодную рябину разновидностью красной. Эти растения принадлежат к тому же семейству Pink, но другому роду: рябина красная к роду Sorbus, черноплодная рябина и черноплодная рябина. Арония — густой кустарник с хорошей репродуктивной способностью.

Химический состав и пищевая ценность

Химический состав ягод рябины во многом зависит от их роста, сорта и степени зрелости ягод.Рябина богата аминокислотами и органическими кислотами: виноградной, яблочной, лимонной и винной. В составе также есть витамины А, В, С, каротины, сахара и антоцианы, а также полезные элементы, такие как кальций, магний, фосфор, цинк, марганец и железо. Рябина занимает лидирующее место по содержанию Р-активного вещества среди плодовых растений.

Лист рябины содержит витамин С и флавонолы, кора содержит дубильные вещества, а семена — четверть жирных масел.

В 100 граммах свежих ягод содержится 1 шт.3 г белка, 0,2 г жира и около 9 г углеводов. Сушеные плоды рябины содержат 5,1 г белков, 52 г углеводов и 1,2 г жиров.

По химическому составу и пищевой ценности арония очень похожа на состав рябины. Он содержит 1,5 г белка и около 11 г углеводов.

Рябина калорийность

Калорийность свежих ягод рябины в зависимости от сорта колеблется от 50 до 55 ккал, рябины сухой — 270 ккал.

Особенности рябины

Сорта рябины красной — древесные растения.Рябина дает несколько видов плодовых образований: копьевидные, веточки, локоны. С научной точки зрения плоды рябины называть ягодами некорректно, это скорее яблоки, но название уже принято.

Вегетация растения начинается весной. При температуре от 5 до 7 градусов по Цельсию цветение наступает в начале лета. Когда рябина перестает бояться резких заморозков, деревце через 2-3 года начинает плодоносить.

Рябина — лидер по морозостойкости среди плодовых деревьев, выдерживающая низкие температуры и засуху.

Посадка рябины в открытый грунт

Качество саженцев иб очень важно. Выбирайте те, которые не имеют повреждений и трещин, а корневище должно быть сочным, с ветвями. Помогло бы, если бы вы не сажали рябину, где на коре появляются морщинки; это указывает на высыхание; такое растение с трудом приживется. Высота саженца должна быть в пределах 30 см.

Молодые зеленые листья первыми впитывают поступающие питательные вещества, поэтому перед посадкой их следует удалить.Это действие позволит дереву направить всю свою силу на развитие и приспособление к новому месту.

Рябина любит солнечный свет, поэтому плохо приживается в тени. Почва для посадки должна быть супесчаной или суглинистой; в нем должно быть достаточное количество влаги. Расстояние между рябиной и другими растениями должно быть не менее четырех метров.

Дополнительные советы по посадке рябины

Несколько недель до посадки — оптимальное время для подготовки лунки для рассады. В выбранном месте выкапывается яма глубиной полметра и такой же ширины, но необходимо ориентироваться на развитие корневища и его размер.Помогло бы, если бы яму засыпали удобрениями и землей до половины. Было бы неплохо, если бы вы не использовали навоз, так как он может навредить молодым корням рябины.

Непосредственно перед посадкой необходимо удалить все сухие части саженца и отрезать поврежденные части корневой системы. В посадочной лунке должно стоять ведро с водой, ожидая впитывания, после чего следует поместить растение в лунку, расправив корневища. Корневую шейку нужно оставить на 5 см над землей.По окончании процедуры следует заморозить почву, обильно полив, мульчировать.

Осенью сажать рябину следует за несколько недель до первых заморозков, весной — до набухания почек. Если срок посадки истек, лучше не рисковать растением и отложить посадку на следующий сезон.

Уход за рябиной

Хотя дикая рябина — неприхотливое растение, правильный уход за домашними сортами необходим. От этого зависит плодовитость и развитие рябины.Уходя за рябиной, нужно обращать внимание на то, чтобы корневая система растения располагалась очень близко к поверхности почвы. Поэтому неосторожные действия в зоне приствольных кругов могут повредить корни и погубить молодое растение.

Было бы неплохо, если бы вы не удобряли рябину первые несколько лет. Он живет за счет перезарядки, которую вы вложили в посадочную яму. Летом оптимальный полив — около 5 раз, каждый из которых использует до трех ведер воды на растение. Если сезон дождливый, то количество полива можно уменьшить.Следует мульчировать почву после каждого полива эрозии корневой системы; поливать рябину следует из небольшого канала или траншеи.

Осенняя посадка рябины

Осенью следует перекапать почву вокруг растения, ее хорошо рыхлить и поддерживать в чистоте в течение всего сезона, удаляя сорняки. Во избежание солнечных ожогов следует побелить столб растения.

При посадке рябины осенью необходимо подготовить ее к зимовке. Если не выполнить несколько конкретных действий, холод погубит растение.Ствол дерева хорошо обернуть тканью, а наиболее близкую к земле часть столба следует закопать слоем снега. Чтобы защитить растение от грызунов и паразитов, хорошо разбросать вокруг него специальные препараты.

Ранней весной, до набухания почек, хорошо обрезать ветки рябины. Это способствует равномерному распределению солнечного света и стимулирует рост молодых веток.

Польза рябины для мужчин

В лечении сильной половины человечества рябина хорошо использовать для восстановления потенции.Врачи советуют мужчинам после 50 лет употреблять ежедневно по полстакана черноплодной рябины. Вместе с этим уходит бессонница, успокаивается нервная система, улучшается зрение. Для профилактики заболеваний мочеполовой системы мужчинам следует пить кисель из рябины.

Польза рябины для женщин

Роль плодов, коры, листьев рябины огромна в лечении и восстановлении женского организма.

Кора рябины содержит большое количество вяжущих веществ, поэтому является хорошим решением для остановки маточного кровотечения при болезненных и обильных менструациях.Также ягоды рябины особенно ценны в период менопаузы для женщин, играют огромную роль в регуляции гормонов. Без химических гормонов листья рябины способны восстанавливать гормональный фон.

Польза при климаксе

При климаксе резкое повышение холестерина в крови случается довольно часто; в этом случае хорошо использовать сок черноплодной рябины; он может снизить уровень вредного холестерина, повысить эластичность стенок кровеносных сосудов и стабилизировать общее состояние организма.

Существует множество рецептов настоев, сиропов, отваров при ожирении, повышенном давлении, заболеваниях эндокринной системы. Беременным следует есть ягоды рябины при авитаминозе. Ягоды рябины благотворно влияют не только на внутреннее состояние женского организма; они также хорошо омолаживают и отбеливают кожу.

Польза рябины для детей

В педиатрии рябина рекомендуется детям от 3 лет для укрепления иммунной системы.Особенно в весенне-зимний период, когда увеличивается риск респираторных вирусных инфекций, хорошо добавлять рябиновое варенье в каши, морсы. Рябина оказывает общеукрепляющее действие на детский организм, насыщает его витаминами и микроэлементами.

Кашицу из рябины можно использовать как ранозаживляющее и антибактериальное средство при порезах и царапинах на коже ребенка в домашних условиях. Смазывать поверхность с повреждениями необходимо несколько раз в день; рана быстро заживает и не гноится.

Рябина вреда

Как и любой другой продукт, рябина при неправильном применении может нанести вред организму. Рябина способна вызвать индивидуальную непереносимость в виде аллергической сыпи на теле, зуда, расстройства желудочно-кишечного тракта.

При чрезмерном употреблении возможно повышение артериального давления и диарея.

Противопоказания

Не рекомендуется принимать рябину людям с повышенной кислотностью желудка, страдающим гастритом, гипотонией. Противопоказано употребление рябины людям, перенесшим инфаркт или инсульт, и тем, у кого плохая свертываемость крови.

Как собирать и хранить рябину

Самый простой способ хранить рябину после уборки урожая — сохранить ягоды свежими. Для этого следует собрать ветки рябины пучками и оставить их в прохладном сухом месте. В таком виде рябина годна к употреблению в течение двух месяцев.

Как правильно сушить рябину

При сушке рябины все полезные свойства, присущие свежим ягодам, сохраняются. Можно сушить рябину естественным путем; для этого следует положить свежие ягоды на ткань или бумагу и оставить в хорошо проветриваемом помещении.

Если нет подходящего места для сушки, рябину хорошо сушить в духовке. Этот процесс состоит из трех этапов; необходимо нагреть духовку до определенной температуры, после чего охладить ягоды в течение 12 часов. На первом этапе температура должна быть 60 градусов, на втором — 50, на третьем — 40. После высыхания рябина может храниться в бумажных контейнерах или емкостях из любого другого материала до трех месяцев.

Многие садоводы предпочитают держать рябину в сухом состоянии.Лучше всего, если вы высушите ягоды в несколько приемов. Сначала нужно вымыть ягоды и просушить их; после этого засыпьте их сахаром на 12 часов или дольше. После этого нужно слить сок, снова залить его сахаром на такое же время, снова слить всю жидкость, а затем залить ягоды кипящим сиропом и оставить на 10 минут. Далее нужно промыть рябину и поставить в духовку разогреть до 60 градусов для просушки. Ягоды рябины в сухом виде готовы к употреблению.

Хранить рябину в замороженном виде можно до полугода.Для этого ягоды тщательно промойте, просушите, разложите по пакетам удобной для вас вместимости и положите в морозильную камеру.

Его обработка поможет сохранить полезные свойства рябины. Из плодов растения прекрасно готовить варенье, напитки, ликеры, настойки.

Варенье из рябины

Домохозяйки давно знают о пользе и вкусе варенья из черноплодной рябины. Сделать такое варенье несложно. На килограмм ягод вам понадобится 1,2 кг сахара.Стакан воды вскипятить и влить в промытую рябину. Осторожно перемешайте фрукты в течение нескольких минут, пока каждая ягода не соприкоснется с горячей водой. Это простое действие сделает фрукты мягче и позволит им лучше впитать сироп. После этого добавить к рябине сахар и поставить на средний огонь; после закипания отставить, дать остыть и повторить процедуру. Можно разлить варенье по стерилизованным банкам.

Интересные факты о рябине

Рябина известна необычными легендами о ее силе; его история по сей день хранит множество тайн и легенд.Интересные научные факты близки к популярным наблюдениям. Мы можем только удивляться и извлекать пользу из особенностей этой красоты.

С давних времен люди замечали целебные свойства рябины. С наступлением лета больные и слабые лежали под кроной деревьев и ждали выздоровления.

Существует поверье, что если посадить дерево возле дома, оно защитит семью от злых сил, несчастий, болезней.

Существует также поверье, что богатый урожай плодов рябины — предвестник дождливой осени.

Рябина — одно из 12 священных культовых деревьев Скандинавских стран.

Древесина рябины широко используется в производстве музыкальных инструментов. Древесина твердая, прочная; в старину из него вырезали детали телег и экипажей. В то же время древесина удивительно пластична, что делает ее пригодной для плетения различных предметов домашнего обихода.

Свойство рябины люди используют для обеззараживания и дезинфекции воды и сегодня. В грязную воду кладут ветку рябины на несколько часов; вода становится питьевой.

Рябина — основной корм мигрирующих свиристелей и полевого дрозда. Ягоды действуют на этих птиц странно — съев достаточное количество пищи, птицы начинают напиваться.

Использование рябины в косметологии

Ягоды аронии красной и черной очень популярны в домашней косметологии. Они благотворно влияют на кожу, стимулируя выработку коллагена и предотвращая старение.

Рябиновый сок со льдом уберет на коже следы усталости, избавит от пигментных пятен.Для его приготовления слегка разбавьте сок рябины водой, разлейте по формочкам для льда, отправьте в морозильную камеру и дождитесь полного застывания. Каждый вечер после умывания натирайте лицо подготовленными кубиками льда, избегая замерзания кожи. Для достижения видимого эффекта процедуру проводят за две недели ежедневного использования несколько раз в год. Это поможет выровнять цвет лица и уменьшить морщины.

Скраб из рябины широко используется для ухода за кожей в домашних условиях. Сухие ягоды рябины измельчите в кофемолке, смешайте с небольшим количеством крема или геля для душа, а затем вотрите в кожу.По окончании процедуры промойте пораженный участок водой. Скраб из рябины подтягивает кожу, помогает в борьбе с целлюлитом.

Комбинации

Ягоды рябины можно комбинировать с любыми ингредиентами для изготовления масок для лица. Смешивание их с дрожжами может быть отличным средством от прыщей, а сок рябины с кукурузным крахмалом может помочь уменьшить появление морщин на лице. Маска из рябины и творога может стать кладезем витаминов для вашей кожи. Творог натереть с ягодами рябины, добавить немного молока и нанести на лицо.Маски из рябины хорошо держать на коже 15-20 минут, после чего смыть теплой водой.

Средство с добавлением рябины прекрасно питает волосы, и его хорошо использовать для зимнего ухода, убирая излишки жира. Маска для волос из рябины поможет увлажнить волосы летом, предотвратит их пересыхание и ломкость. Для его приготовления понадобится сок из пучка рябины среднего размера; в домашних условиях его следует смешивать с несколькими видами растительного масла — подойдет оливковое, растительное, репейное и т. д. масло жожоба.Отделить сок рябины от мякоти и смешать с подогретыми маслами. Полученную смесь нанесите на волосы, избегая кожи головы и корней, и оставьте на ночь. Утром тщательно промойте волосы своим любимым шампунем.

Применение рябины в медицине

Отвар рябины наиболее ценится в народной медицине. Его применяют при расстройствах пищеварения, других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ожирении, а также для профилактики вирусных заболеваний, поскольку рябина оказывает иммуностимулирующее действие.Для его приготовления ложку чистых ягод залейте стаканом воды и держите на водяной бане 25 минут. Дайте отвару постоять некоторое время, затем процедите и принимайте по полстакана перед каждым приемом пищи.

Отвар рябины эффективен при лечении атеросклероза, мигрени; он стимулирует мозг и нервную систему.

Сок рябины регулирует кислотность желудка, поэтому его хорошо употреблять для повышения кислотности; для этого следует выпивать одну ложку сока за полчаса до еды.Также хорошо наружное применение для лечения бородавок, кожных заболеваний, для быстрой регенерации ран.

Для лечения почечнокаменной болезни и заболеваний мочеполовых органов хорошо готовить рябину. На килограмм ягод вам понадобится полкилограмма сахара. Лучше всего, если вы будете употреблять сироп по столовой ложке несколько раз в день. Это средство хорошо сочетается со свежими ягодами, залитыми медом.

Рябина в ландшафтном дизайне

Черноплодную рябину часто сажают в качестве живой изгороди.Его густые кусты со временем разрастаются, превращаясь в полноценный забор участка или отдельных его частей. Она лояльна к стрижке, поэтому из черноплодной рябины можно сделать любую форму, подходящую к выбранному стилю.

Плакучие сорта рябины добавляют пейзажу уединения и загадочности. Их высаживают возле беседок, скамеек и отделяют тихую зону участка.

Разнообразие форм и расцветок ягод, высоты растений и очертаний кроны позволяет дизайнерам использовать рябину для воплощения самых разных идей и проектов.Благодаря ярким ягодам рябина может стать удивительным индивидуальным элементом ландшафта. Также хорошо сочетается с другими растениями; Высаживается в групповых композициях с хвойными и цветущими деревьями. На фоне вечнозеленых можжевельников, елей и елей очень выгодно смотрятся ягоды красной рябины.

Распространенный способ украсить участок — привить к стволу рябины несколько разных сортов. Этот метод позволяет добиться причудливых форм и сочетаний на одном растении.

Польза и вред рябины для организма человека

Рябина — небольшое деревце из семейства розоцветных, плоды которого широко используются в кулинарии и медицине, в основном народной.Польза и вред рябины обусловлены ее богатым составом, она много веков используется в лечебных и профилактических целях, но при некоторых заболеваниях может навредить человеку.

Это растение часто используется в декоративных целях, в качестве корма для скота и птицы, а переработанные фрукты подходят для кондитерской промышленности и приготовления безалкогольных и алкогольных напитков.

Поскольку рябина имеет специфический горький вкус, ее не едят в сыром виде, но часто добавляют в состав сильнодействующих лекарств, джемов, зефира, меда и многих других кулинарных изысков.Давайте узнаем больше об этом растении и о том, зачем оно людям.

Применение рябины

  • Эффективно применяется как желчегонное средство. Желчегонные свойства рябины обусловлены наличием в ее составе сорбиновой кислоты и сорбита. Эти вещества превосходны против вирусов, грибков и бактерий. В результате экспериментов на животных было обнаружено, что сорбит расщепляет жировые отложения в печени. Также с помощью этого вещества, которое после попадания в организм в течение нескольких часов оказывает слабительное действие, рябину рекомендуется употреблять пациентам, страдающим хроническими запорами, которые сопровождаются заболеваниями желчевыводящих путей.Поэтому рябина очень полезна при расстройствах желудочно-кишечного тракта;
  • Помогает предотвратить развитие атеросклероза. Благодаря содержащимся в плодах рябины амигдалину и сорбиту, он очень полезен для сосудов. Амигдалин повышает сопротивляемость организма кислородному голоданию и предотвращает возникновение атеросклероза, но дополняет свое действие сорбитолом, который регулирует уровень холестерина в крови;
  • Помогает при лечении геморроя. Благодаря кровоостанавливающим и противовоспалительным свойствам ягоды рябины часто используют в виде компрессов, мазей и настоек для лечения геморроя;
  • С помощью пектина связывает некоторые углеводы в кишечнике. Этого можно добиться, приготовив порошок из рябины, который рекомендуется людям, страдающим избыточным весом и сахарным диабетом. Наличие сорбита, а также заменителей сахара каротина и ксилита делает рябину абсолютно безопасной для диабетиков.Пектиновые вещества также помогают выводить из организма тяжелые металлы и токсины, нормализуют работу кишечника при нарушениях, улучшают пищеварение и в некоторой степени замедляют развитие раковых опухолей. Содержащиеся в растении флавоноиды, стимулирующие обмен веществ в организме, также способствуют снижению веса;
  • Обладает лечебным действием. Итак, отвары из растения можно использовать для полосканий при цинге, а мазь-кашица эффективна при заживлении гнойных нарывов.Для его приготовления плоды необходимо сначала промыть проточной водой, а затем растереть в деревянной ступке. С помощью такой мази можно ускорить заживление ран, экзем, дерматитов и синяков;
  • Ускоряет лечение простуды. Из свежих и сушеных ягод можно приготовить чай с потогонными и мочегонными свойствами — это помогает снизить высокую температуру и улучшить самочувствие пациента;
  • Отличная устойчивость к грибкам. Это связано с наличием в рябине фитонцидов, которые являются прекрасными антибактериальными веществами. Чтобы приготовить противогрибковое средство для наружного применения, необходимо свежие листья растения измельчить и нанести на проблемные участки на коже, а затем перевязать. Эту повязку необходимо обновлять ежедневно;
  • Нормализует работу нервной системы. Рябина содержит огромное количество витамина Р, который особенно хорошо предотвращает депрессию, распространенную осенью.Витамин РР снимает симптомы повышенной утомляемости и беспричинной раздражительности, улучшает сон;
  • Повышает остроту зрения. Растение в изобилии содержит каротин, по этому показателю даже опережает некоторые сорта моркови. А этот элемент, как известно, позволяет использовать рябину для поддержания нормального функционирования глаз и профилактики заболеваний, приводящих к ухудшению зрения;
  • С помощью витаминов А и С укрепляет стенки сосудов. Предотвращая хрупкость и проницаемость сосудов, вы защищаете себя от многих сосудистых заболеваний, таких как гипертония, атеросклероз, варикозное расширение вен или тромбоз. Кроме того, рябина улучшает кроветворение и кровообращение, усиливает свертываемость крови, нормализует работу сердца, улучшает качество крови и избавляет от анемии;
  • Снимает отек. Отвары рябины обладают желчегонным и мочегонным свойствами, быстро и безболезненно снимают проблемы с сердцем и почками, сопровождающиеся отеками.Эти же отвары рекомендованы к употреблению для расщепления и удаления камней из почек и печени;
  • Улучшает здоровье и красоту женщин. Сок рябины широко используется в косметических целях. Многие косметологи рекомендуют замораживать сок рябины в кубиках льда, которыми потом можно натирать кожу. Этот продукт сужает кровеносные сосуды, выступающие на поверхности кожи. Маски из этого растения помогут отбелить кожу и вернуть ей естественный сияющий вид, а ягоды рябины можно прикладывать к бородавкам для их удаления.Женщинам в возрасте рекомендуется красная рябина для снятия симптомов менопаузы;
  • Повышает иммунитет. Рябина усиливает защитные функции организма и сопровождает профилактику авитаминоза. Восстанавливает силы истощенному после тяжелых болезней или операций организму, снимает общую усталость. Это связано с тем, что растение хорошо сохраняет в организме полезные вещества, поэтому экономит энергию и силы человека;
  • Предотвращает распространение пневмококков. В связи с этим рябина помогает справиться с респираторными заболеваниями;
  • Горькие вещества, содержащиеся в ягодах, увеличивают секрецию пищеварительных желез. Это способствует быстрому пищеварению. Но эти компоненты также уменьшают негативное воздействие радиации на организм и предотвращают кислородное голодание;
  • Снижает риск заболеваний опорно-двигательного аппарата. Наличие фосфора и кальция делает рябину отличным средством для профилактики ревматизма и артрита, а также для уменьшения боли при этих заболеваниях.Для этого нужно ежедневно выпивать полстакана растительного сока;
  • Повышает кислотность желудочного сока. Итак, этот продукт полезен людям, страдающим гастритом пониженной кислотности.

Рябина повреждения

Хотя эта ягода обладает большим количеством лечебных свойств, она, как и другие продукты, имеет определенные ограничения на ее использование в пищу.

  • Содержит большое количество органических кислот. В связи с тем, что употребление рябины повышает кислотность желудочного сока, она запрещена пациентам с гастритом, связанным с повышенной кислотностью.Также это растение не рекомендуется при язвенном поражении желудка;
  • Обладает слабительным действием. По этой причине больным поносом рябину лучше не есть;
  • Может вызывать побочные эффекты. Растение содержит парасорбиновую кислоту, которая действует как антибиотик, увеличивая риск побочных эффектов у людей, чрезмерно пристрастившихся к фруктам. Однако эта кислота разрушается, если подвергать ее термической обработке;
  • Переедание ягод может вызвать повышение артериального давления. Да, в целом рябина снижает повышенное давление, но только если ее достаточно. Кстати, из-за этого свойства он не рекомендуется пациентам с гипотонией;
  • Возможны случаи индивидуальной непереносимости. У аллергиков прием рябины может вызвать кожную сыпь, зуд и тошноту;
  • С особой осторожностью стоит употреблять растение людям с плохой свертываемостью крови, ишемией сердца и тем, кто перенес инсульт или инфаркт.

И не забывайте, что польза и вред рябины во многом зависят от условий окружающей среды, в которых она прорастала. Только надежность и чистота места сбора сможет гарантировать наличие в этом растении всех полезных веществ. Покупайте рябину только у проверенных поставщиков или начните выращивать самостоятельно.

Пищевая ценность и химический состав рябины

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы

Калорийность 50 ккал

Белки 1.4 г

Жиры 0,2 г

Углеводы 8,9 г

Органические кислоты 2,2 г

Пищевые волокна 5,4 г

Вода 81,1 г

Зола 0,8 г

Витамин A, RE 1500 мкг

бета-каротин

Витамин B1, тиамин 0,05 мг

Витамин B2, рибофлавин 0,02 мг

Витамин C, аскорбиновый 70 мг

Витамин E, альфа-токоферол, TE 1,4 мг

Витамин PP, NE 0,7 мг

Ниацин 0,5 мг

Калий, K 230 мг

Кальций, Ca 42 мг

Магний, Mg 331 мг

Фосфор, Ph 17 мг

Видео о пользе и вреде рябины

Как делают варенье из красной рябины.Варенье из красной рябины польза и вред

Рябина алая распята на чётках. Строки из этой песни известны многим. Ягоды рябины помимо своей очаровательной красоты славятся еще и полезными свойствами и отменными вкусовыми качествами. Можно приготовить лечебное лакомство — варенье из красной рябины. Мы с удовольствием опишем его рецепт до мелочей.

Рябина — горький плод любви

Именно об этом гласит легенда, согласно которой влюбленная девушка не пережила смерть своего избранника и превратилась в изысканную рябину.Весной она одевается в белоснежный наряд, а поздней осенью роняет в реку красные, как кровь, плоды.

О пользе рябины для организма человека можно рассказывать часами. В чистом виде плоды рябины вряд ли подойдут, так как они имеют горьковатый и слегка терпкий вкус. Запастись этим целебным средством можно на зиму варенье из красной рябины. Его рецепты разнообразны как по компонентному составу, так и по уровню кулинарного мастерства.Выбирайте то, что вам по вкусу.

Маленькая хитрость: чтобы избавиться от горького послевкусия, плоды рябины нужно собирать после первых заморозков. Если этого недостаточно, то выбранные ягоды рябины помещают в морозилку на несколько часов. Перед приготовлением варенья ягоды размораживать не нужно.

Традиционно в варенье из рябины добавляют сахарный песок из расчета 1: 1, хотя бывают и исключения. Если вы сладкоежка, увеличьте количество сахара в соответствии с личными предпочтениями.

Рябина и яблоко — кладовая витаминов

Предлагаем Вам необычный рецепт варенья из красной рябины. Этот вкусный, ароматный и полезный десерт согреет вас холодным зимним вечером. Изюминкой этого лакомства станут яблоки. Лучше брать кисло-сладкие сорта.

Состав:

  • 2 кг яблок;
  • 0,5 кг плодов рябины;
  • 6-7 шт. засушенные соцветия гвоздики;
  • сахарный песок 2 кг;
  • 1 ½-2 ст.воды.

Приготовление:

  • Небольшой совет: вес яблок должен быть немного больше, чем указано в рецепте. Точный вес определим после их очистки.
  • Яблоки тщательно промыть и обсушить.

  • Очистите кожуру, разрежьте яблоко на две половинки и очистите сердцевину. Удалите кости и оболочки.
  • Яблоки нарезать тонкими ломтиками.

  • Теперь пора взвесить очищенные яблоки.Они должны быть не менее 1,5 кг.

  • Перебираем плоды рябины, промываем, сушим. Не забываем внимательно рассматривать каждую ягодку и срезать плодоножки.

  • После тщательной сортировки плодов рябины переложите их в толстостенную посуду, залейте водой и поставьте на плиту.

  • Как только жидкость закипит, помечаем 3-5 минут и сразу шумовкой вынимаем ягоды рябины, складываем в отдельную посуду.

  • Сироп не снимаем с плиты, а в отвар рябины добавляем сахарный песок.
  • Все тщательно перемешать.

  • Продолжаем варить сироп на минимальном огне, а после полного растворения кристаллов сахара добавляем соцветия гвоздики. Пикантная гвоздика привнесет в варенье оригинальные нотки вкуса и аромата.

  • Идеальный сироп должен быть прозрачным.
  • Теперь добавьте дольки яблока и ягоды рябины.

  • Варенье варим ровно 3 минуты и сразу же ставим в сторону от плиты.
  • В открытой емкости настаиваем варенье всю ночь.

  • Утром снова поставить варенье на плиту. Довести до кипения и варить на минимальном огне ровно 5 минут.

  • Отставляем варенье в сторону и настаиваем еще 8-10 часов.
  • Пока варенье настаивается, приготовим банки и крышки.Стерилизуем емкости обычным способом.

  • В последний раз поставить варенье на плиту и довести до кипения.
  • Ставим 10-15 минут и снова варим повидло на слабом огне.
  • Осторожно перемешайте лопаткой, чтобы не повредить целостность дольки яблока.
  • Горячий варенье из рябины складываем в стерилизованную тару.

  • Закройте банки крышками на закаточной машине.
  • Затем делаем все по стандартной методике: переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Апельсиновые ноты мелодии рябины

Вы когда-нибудь пробовали варенье из красной рябины с апельсином? Этот рецепт удивит вас своей простотой, а вкус такого лакомства — мягкостью и изысканностью. Сама рябина — кладезь витаминов, а в сочетании с апельсином вы получите настоящий витаминный взрыв.

Состав:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1 апельсин;
  • сахарный песок 0,5 кг;
  • 1 ½ ст.воды.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущем рецепте, сначала перебираем ягоды рябины, тщательно промываем и сушим.
  2. Давайте вспомним маленькую хитрость: чтобы избавиться от горечи, отправьте рябину в морозилку на целый день.
  3. Некоторые хозяйки замачивают ягоды рябины в воде для устранения горечи, добавляя щепотку пищевой соды.
  4. В толстостенную посуду налить воды и всыпать сахарный песок.
  5. Варите сироп на умеренном огне до полного растворения кристаллов сахара.
  6. После остывания положить в сироп ягоды рябины.
  7. Тщательно промойте апельсин в кожуре, можно даже щеткой, а затем измельчите его на равные кубики.
  8. Добавьте в сироп дольки апельсина и начинайте варить варенье до кипения.
  9. Размечаем на 5-10 минут и откладываем варенье с плиты.
  10. Варенье разлейте горячим в стерилизованные емкости, а затем, как обычно, остудите и храните в подвале или подсобном помещении.

Рябиновое лакомство без варки

Многие хозяйки варят варенье из красной рябины.Рецепт простой не предполагает варки, а просто измельчить ягоды и смешать их с сахарным песком. Если хотите сделать эту сладость еще полезнее, то сахар можно заменить медом. Полагайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Небольшое замечание: хранить такое варенье можно только в холодильнике, иначе в тепле могут начаться процессы брожения.

Состав:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1,5-2 кг сахарного песка;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст.л. столовая соль.

Приготовление:

  1. Свежее пюре из рябины разложите в стерилизованных емкостях, закройте банки крышками и уберите в холодильник.
  2. Сахарный песок должен полностью раствориться. Если этого не произошло, емкость с вареньем можно поместить в глубокую тазу с теплой водой или подержать пару минут на водяной бане.
  3. В пюре из рябины добавить сахарный песок и все тщательно перемешать.
  4. Выложить ягоды в отдельную миску и вымесить до консистенции пюре.Проще всего прибегнуть к помощи современных кухонных гаджетов, но можно использовать сито или ступку.
  5. Сливаем соленую воду. Свою миссию она выполнила и сняла с плодов рябины всю горечь.
  6. Залейте ягоды приготовленным раствором и отметьте ровно 5 минут.
  7. Пока соль полностью растворилась, мы можем промыть и перебрать плоды рябины, удалив стебли и испорченные ягоды.
  8. В отдельной миске смешайте воду комнатной температуры с поваренной солью.
  9. Плоды рябины обладают специфическим терпким и горьким вкусом.
  10. Такое лакомство тоже будет целебным.

Вряд ли кто не слышал о невероятной пользе рябины. Простые рецепты варенья из красной рябины позволяют хозяйкам сохранить вкусные ягоды на зиму, долгое время наслаждаясь их приятным вкусом и уникальными свойствами. На сегодняшний день существует большое количество способов приготовления такого продукта, и каждый из них имеет свои особенности.

Общие сведения о рябине красной

Если у больного поднялась температура и заметили лихорадку, прекрасным народным средством может стать чай из рябины.Известно, что ягоды способны связывать и выводить из организма многие токсические вещества, оказывая сбалансированное потогонное действие. В результате борьба с температурой происходит всего за 1-2 дня.

Также высоко ценится рябина за ее способность снижать уровень холестерина и защищать печень от всевозможных повреждений, вызванных неправильным питанием или употреблением алкоголя, сигарет и других вредных привычек. Достаточно ежедневно принимать 2-3 столовые ложки десерта, и это предотвратит ожирение печени.

Также продукт используется в качестве поддерживающей терапии при обильном питании. Наличие сорбитовой кислоты и амигдалина превращает варенье из рябины в прекрасное желчегонное средство, которое рекомендуется применять при заболеваниях печени.

Затем нужно снять варенье с огня и дать настояться, пока ягоды не пропитаются сиропом. Дождавшись охлаждения массы, ее можно снова вскипятить, добавив 500 грамм сахарного песка. Вторая варка длится 15-20 минут, после чего варенье остывает.

И напоследок нужно третий раз отварить ягоды, а затем разложить по банкам готовую консистенцию.

В народе бытует мнение, что тыква — женский овощ, и регулярное употребление этого дара природы положительно сказывается на здоровье прекрасной половины общества. А если знать, как правильно приготовить его в виде варенья, то, помимо народной медицины, можно получить чудесный десерт. Кроме того, тыква отлично сочетается с ягодами красной рябины, создавая прекрасную десертную композицию.

Для создания вкусного варенья нужно взять 2 килограмма тыквы, килограмм красной рябины и килограмм сахара. Также для придания аромата берутся цедра двух лимонов и ванилин.

Рябина с тыквой готовится следующим образом:

  1. Процесс варки начинается с подготовки ягод, бланширования в подсоленной воде и нарезания небольшими кубиками.
  2. Затем вам нужно засыпать тыкву сахаром и подождать несколько минут, пока из нее не выйдет сок.
  3. Затем тыкву отваривают до размягчения и добавляют в нее сахар и рябину.
  4. в итоге готовая масса варится до готовности.

Вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, рябиновое варенье может иметь ряд противопоказаний. Как известно, такой десерт способен повышать свертываемость крови, поэтому его категорически запрещено употреблять лицам, страдающим тромбофлебитом или склонным к образованию тромбов. К другим противопоказаниям относятся:

  1. Ишемическая болезнь сердца.
  2. Инфаркт миокарда.
  3. Ход.
  4. Гастрит с повышенной выработкой соляной кислоты.

Индивидуальной непереносимости варенья практически нет, хотя, если организм негативно реагирует на продукт, проявляя аллергию, то его лучше исключить из рациона.

И хотя десерт обладает гипоаллергенными свойствами, беременным или кормящим мамам его лучше не есть. По мнению специалистов, активные вещества из состава варенья могут привести к прерыванию беременности, особенно на ранних сроках.Если у беременной есть желание попробовать десерт, то ей следует помнить несколько правил:

  1. Нельзя есть рябину раньше 12-14 недель беременности.
  2. Нельзя употреблять более одной или двух чайных ложек десерта за раз.
  3. Варенье нельзя использовать чаще одного раза в неделю.

Что касается женщин в период лактации, им разрешен этот продукт при условии, что у ребенка нет аллергической реакции. Однако лучше всего прислушаться к тем же советам, что и будущим мамам.

Приближается осень — конец летнего сезона. Самая последняя ягода, которую нужно собрать, — это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина — чрезвычайно полезный продукт, на зиму из нее можно приготовить вкуснейшее варенье.

Предлагаем вашему вниманию 3 простейших рецепта варенья из красной рябины. На приготовление уйдет не так много времени, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выберите рецепт по вашему выбору.

Классический рецепт варенья из красной рябины

Состав:

  • рябина — 1 кг
  • сахар — 1 шт.5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода — 300-350 мл

Подготовка:

  1. Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоды; отсеивайте испорченные, незрелые плоды, оставляя только целые ярко-красные.
  2. Затем бланшировать 5 минут, т.е. обработать кипятком. После — перекладываем на сито и заливаем горячим сиропом. Приготовление сиропа очень простое: сахар разводим в воде и доводим смесь до кипения.
  3. В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. По истечении указанного времени ягоды, пропитанные сиропом, ставим на огонь. После закипания убавьте огонь, поставьте на 5 минут, затем снимите сковороду с огня на 15 минут. Повторите это 3 раза, пока фрукты полностью не станут мягкими.
  4. Варенье из красной рябины сразу после варки фасуют в теплые стерильные банки и, закрывая крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Повидло из красной рябины быстрого приготовления

Состав:

  • рябина — 0.5 кг
  • сахар — 1,0 кг (в зависимости от времени уборки плодов)
  • вода — 180 мл

Подготовка:

  1. Перебираем и промываем ягоды рябины.
  2. Бланшировать в кипящей воде 5 минут.
  3. Приготовление сиропа: сахар растворить в воде, довести до кипения, всыпать ягоды рябины. Если времени на варку не хватает, то будущее варенье нужно выдержать в сиропе 15 часов.
  4. После этого 1 раз доведите до кипения и дайте остыть прямо в кастрюле.
  5. После — разлить по банкам, которые не нужно нагревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластиковыми крышками. Но в этом случае заготовка будет храниться только в холодильнике. Если отварить повидло 20 минут, разложить по стерильным чистым банкам и закатать герметично закрытые крышки, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Состав:

  • рябина — 700 гр.
  • сахар — 1 шт.5 кг
  • вода — 200 мл

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина самая сладкая, ведь от нее уходит вся горечь. В этом случае повидло получается безумно вкусным, если ягоду поставить на 1 час в духовку при температуре не выше 40 градусов, а затем подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем влить сироп и варить несколько раз по принципу предыдущего рецепта: после закипания снимали с огня на 15 минут, затем снова ставили и доводили до кипения.После всего закипания готовый продукт нужно охладить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После — слить сироп и кипятить несколько минут. Банки нужно хорошенько пропарить, поместить в готовые фрукты и залить сиропом. Затем банки закатать и дать остыть.

  • Нельзя забывать о стерильном состоянии банок, иначе консервация не пройдет, а заготовки просто исчезнут;
  • Рябину красную лучше всего собирать после первых заморозков.В этом случае будет слаще. Однако, если вы хотите подготовиться к зиме, то собранные ягоды нужно подержать в морозилке около суток — так уйдет вся горечь;
  • Готовое варенье лучше хранить в темном и прохладном месте;
  • Рябина хорошо сочетается с яблоками и грецкими орехами. Пропорции этих ингредиентов индивидуальны.

Любуясь, порой, красотой ярко-красных переливающихся гроздей рябины, многие даже не догадываются, что из них можно приготовить не только божественно вкусное, но и очень ценное и лечебное варенье.Рекомендуем простые рецепты приготовления такого лакомства из рябины в чистом виде, а также в сочетании с яблоками, апельсинами и орехами.

Как приготовить варенье из красной рябины в домашних условиях — простой рецепт

Состав:

  • — 995 г;
  • вода очищенная — 620 мл;
  • сахар — 1,5 кг.

Препарат

Перед приготовлением повидла рябину необходимо сначала удалить со стеблей, промыть и залить водой на сутки.В это время мы меняем воду на чистую каждые шесть часов.

Далее из очищенной воды и сахара-песка по заданному рецепту готовим сахарный сироп, смешивая компоненты в кастрюле и нагревая их при частом помешивании до кипения и растворяя все сладкие кристаллы.

Рябину перелейте через сито, дайте стечь и переложите в кипящий сироп. После повторного кипячения содержимого кастрюли снимите ее с плиты и дайте остыть в комнатных условиях.Теперь вылавливаем ягоды рябины в другой сосуд, снова ставим сироп на умеренный огонь и варим двадцать минут без ягод. После этого перекладываем рябину в пузырящуюся сладкую массу и варим варенье еще двадцать пять минут. Упаковываем лакомство в заранее подготовленную стерильную тару, закрываем отварными крышками и переворачиваем под «шубу» для медленного остывания и самостерилизации.

Варенье из красной рябины — простой рецепт с яблоками

Состав:

  • рябина красная — 995 г;
  • яблок — 995 г;
  • вода очищенная — 420 мл;
  • сахар — 1 шт.9 кг.

Препарат

Если есть время, то, как и в предыдущем случае, лучше предварительно замочить рябину на сутки, периодически меняя воду. А чтобы ускорить процесс, можно просто отварить плоды рябины в подсоленной воде две-три минуты, затем положить на сито и промыть чистой водой.

Пока жидкость стекает с рябины, варим яблоки. Удаляем плод из сердцевины с семенами и плодоножки, после чего нарезаем мякоть кубиками.Кожуру также можно очистить или оставить по желанию.

Готовим сироп из воды и сахарного песка с учетом рекомендаций, описанных в рецепте выше, после чего опускаем в него кубики яблок и подготовленную рябину. После повторного закипания варить варенье сорок пять минут, все это время поддерживая едва заметное кипение.

Готовое рябиново-яблочное лакомство выкладываем в заранее подготовленные сухие и стерильные стеклянные сосуды, закрываем кипячеными крышками пять минут и переворачиваем их вверх дном под «шубу» для самостерилизации и медленного остывания.

Очень вкусное варенье «Роял» из красной рябины с апельсином — рецепт

Состав:

  • рябина красная — 995 г;
  • апельсин — 395 г;
  • вода очищенная — 220 мл;
  • — 1 горсть;
  • сахар — 1,2 кг.

Препарат

В этом случае дополним рябину апельсином и орехами. Получится просто по-королевски вкусно и невероятно ароматно.

Для реализации рецепта собираем рябину с пучков, тщательно промываем, сушим и отправляем в морозилку на несколько часов.Это еще один способ избавиться от горечи, присущей красным ягодам.

Поместите замороженную рябину в кастрюлю, залейте ее стаканом воды и поставьте на плиту. После закипания слить воду, переложить ягоды в другую посуду, а из бульона и сахарного песка приготовить сахарный сироп, довести смесь до кипения и при перемешивании дождаться растворения кристаллов.

Теперь обмакиваем очищенную от кожуры и разрезаем дольками апельсина рябину на несколько частей, варим лакомство минут сорок, затем добавляем измельченные орехи и ставим на плиту еще минут десять.Мы храним это королевское варенье, как и любое другое — в стерильных, герметично закрытых банках.

Рябина красная — очень распространенная в России ягода. Встречается не только в лесах, но и в парках. При этом варенье из красной рябины не пользуется большой популярностью, так как не все умеют его готовить, хотя теоретически знают, что эта ягода съедобна. На самом деле такое блюдо имеет потрясающий вкус, в нем прекрасно сочетаются кислотность и сладость, создавая неповторимый аромат.

Еще одно заблуждение, связанное с этим блюдом, заключается в том, что его готовят за пять минут.Поэтому в Интернете можно найти рецепт «пятиминутного» варенья. Однако на самом деле это относится к блюду из черных ягод или означало, что время термообработки рябины составляет пять минут.

Ингредиенты для джема

Для его приготовления вам понадобятся:

Вода — 0,5 л;

Ягоды рябины — 1кг;

Сахар — 1 кг.

Выбор ягод

Собирать рябину необходимо, когда она созрела. Некоторые думают, что это нужно делать зимой, когда с растения опадут листья.На самом деле не стоит так долго ждать. Плоды созревают в середине осени и пригодны к употреблению, хотя некоторые хозяйки предпочитают варить варенье из красной рябины в сентябре.

Подготовка ягод

Сначала рябину отделяют от ветки, удаляют испорченные плоды и тщательно промывают. Затем воду доводят до кипения и опускают в нее ягоды. Их следует варить всего пятнадцать минут, после чего плоды сразу вынимают и помещают под холодную проточную воду.Для этого лучше использовать металлическое сито, так как только так можно бланшировать рябину, быстро охладить ее и сэкономить воду там, где она варилась.

Далее нужно приготовить из бульона сироп. Так варенье из красной рябины сохранит все вкусовые качества и полезные свойства. Для этого в кипящий бульон всыпаем сахар и варим на медленном огне до полного растворения. Следующий шаг нужно делать очень осторожно. Сначала выключите огонь под сиропом и, как только перестанут появляться пузырьки, погрузите в него фрукты.В таком состоянии варенье из красной рябины оставляют настаиваться на 12 часов.

По истечении времени блюдо снова ставится на огонь и доводится до кипения. Затем плоды варят час до полной готовности. В то же время его производят. После того, как варенье сварится, его укладывают в емкости и закрывают крышками. Затем банки переворачивают и накрывают полотенцем для равномерного теплоотдачи и охлаждения.

Обслуживание и хранение в домашних условиях

Такое варенье готовится быстро и позволяет за короткое время сделать много заготовок.Они будут храниться довольно долго и отлично подойдут в качестве начинки для запекания. Также это варенье послужит отличным компонентом к чаю или обычному десерту. Его можно подавать к столу в небольшом глубоком блюдце или в специальной посуде. Следует отметить, что эта ягода обладает множеством лечебных свойств и может использоваться для профилактики многих заболеваний.

Рябина — Gardenology.org — Энциклопедия растений и вики по садоводству

Рябина

{{{status}}}

Диапазон ископаемых: {{{fossil_range}}}


Плоды рябины европейской
Информация о заводе
Общепринятое имя (я): {{{common_names}}}
Привычка к росту: {{{growth_habit}}}
Высота: ⇕ {{{высокий}}}
Ширина: ⇔ {{{wide}}}
Срок службы: ⌛ {{{продолжительность жизни}}}
Воздействие: ☼ {{{экспозиция}}}
Вода: ☂ {{{вода}}}
Характеристики: ❀ {{{features}}}
Ядовито: ☠ {{{ядовитый}}}
Выносливость: ❆ {{{выносливость}}}
Зоны USDA: {{{usda_zones}}}
Зоны заката: {{{sunset_zones}}}
Научная классификация
Домен: {{{domain}}}
Суперкоролевство: {{{superregnum}}}
Королевство: Растения
Подцарство: {{{subregnum}}}
Супердивизион: {{{superdivisio}}}
Суперфилум: {{{superphylum}}}
Подразделение: Magnoliophyta
Тип: {{{phylum}}}
Подразделение: {{{subdivisio}}}
Подтип: {{{subphylum}}}
Инфрафилум: {{{infraphylum}}}
Микрофил: {{{microphylum}}}
Нанофилум: {{{nanophylum}}}
Суперкласс: {{{superclassis}}}
Класс: Magnoliopsida
Подкласс: {{{subclassis}}}
Инфракласс: {{{infraclassis}}}
Надзаказ: {{{superordo}}}
Заказ: Росалес
Подзаказ: {{{subordo}}}
Инфразаказ: {{{infraordo}}}
Надсемейство: {{{superfamilia}}}
Семья: Розоцветные
Подсемейство: Maloideae
Supertribe: {{{supertribus}}}
Племя: {{{tribus}}}
Подписка: {{{subtribus}}}
Род: Сорбус
Подрод: Сорбус
Раздел: {{{sectio}}}
серии: {{{series}}}
Виды: {{{разновидности}}}
Подвиды: {{{subspecies}}}
[[{{{iversity_link}}} | Разнообразие]]
{{{разнообразие}}}
Биномиальное имя
{{{биномиальный}}}
Имя трехчлена
{{{трехчленный}}}
Тип Виды
{{{type_species}}}
Виды
Рябина подрод Рябина

Рябина обыкновенная — Рябина обыкновенная
Рябина американская — Рябина американская
Рябина обыкновенная — Рябина обыкновенная

 — Рябина кашмирская 905 — Яркая рябина
Sorbus glabrescens — Рябина белоплодная
Sorbus hupehensis — Рябина Хубей
Sorbus matsumurana
Sorbus sargentiana scal657
Sorbus sargentiana scal657
Sorbus sargentiana scal657 — Sorbus Rowan — Sargent’s Rowan 9058 — Sargent’s Rowan 9058 — Sargent’s Rowan 9058 — Sargent’s Rowan 9058 — Sargent’s Rowan 9058 — Sargent’s Rowan 9058 — Sargent’s Rowan 9058 — Sargent’s Rowan 9058 — Sargent’s Rowan 9058 — Sargent’s Rowan 9058 — Sargent’s Rowan 9058 — Sargent’s Rowan 9058 Рябина ситкинская
Sorbus vilmoriniana — рябина Вильморина
Плюс несколько других видов
Рябина подрод Aria
Рябина Другие подроды
[[Изображение: {{{range_map}}} | {{{range_map_width}}} |]]
Синонимы
{{{синонимы}}}

Рябины являются растениями семейства розоцветных, относящихся к роду Sorbus , подроду Sorbus .Они произрастают в прохладных регионах с умеренным климатом в северном полушарии, с самым высоким видовым разнообразием в горах западного Китая и Гималаях, где встречаются многочисленные апомиктические микровиды.

Рябина — это в основном небольшие лиственные деревья 10-20 м высотой, хотя некоторые из них являются кустарниками. Листья расположены попеременно, перистые, с (8) -11-35 листочками. Цветки в плотных щитках; Каждый цветок кремово-белого цвета, 5-10 мм в диаметре, с пятью лепестками.

Рябина белоплодная Sorbus glabrescens , китайский вид с чисто белыми плодами.

Плод представляет собой небольшую семечку диаметром 4-8 мм, ярко-оранжевую или красную у большинства видов, но розовую, желтую или белую у некоторых азиатских видов.Плоды мягкие и сочные, что делает их очень хорошей пищей для птиц, особенно свиристелей и дроздов, которые затем распространяют семена рябины в своем помете. Рябина используется в качестве пищевого растения личинками некоторых видов чешуекрылых — см. Список чешуекрылых, питающихся рябиной.

Самый известный вид — это рябина европейская , Sorbus aucuparia , небольшое дерево, обычно 4-12 м высотой, растущее в различных местообитаниях по всей северной Европе и в горах в южной Европе и юго-западной Азии.Его ягоды — любимая еда многих птиц и традиционная еда, собранная в дикой природе в Британии и Скандинавии. Это одно из самых выносливых европейских деревьев, произрастающее на 71 ° северной широты в Вардё в арктической Норвегии, а также широко натурализовалось в северной части Северной Америки.

Рябины коренных жителей Северной Америки включают рябину американскую Sorbus americana и рябину Showy Sorbus decora на востоке и рябину Sitka Sorbus sitchensis на западе.

Наибольшее разнообразие форм, а также наибольшее количество видов находятся в Азии, с очень самобытными видами, такими как Sargent’s Rowan Sorbus sargentiana с большими листьями 20-35 см длиной и 15-20 см шириной и очень большими. щитки с 200-500 цветками, а на другом конце — Рябина мелколистная Sorbus microphylla с листьями 8-12 см длиной и 2,5-3 см шириной. В то время как большинство из них — деревья, Dwarf Rowan Sorbus reducta представляет собой невысокий куст до 50 см высотой.Некоторые азиатские виды широко культивируются как декоративные деревья.

Для других видов Sorbus см. Whitebeam ( Sorbus , подрод Aria ) и артикул рода Sorbus .

использует

Созревание ягод рябины обыкновенной.

Рябина — отличное небольшое декоративное дерево для парков, садов и заповедников. Некоторые из китайских видов, такие как белоплодная рябина ( S. glabrescens ), популярны благодаря своему необычному ягодному цвету, а рябина Сарджента ( S.sargentiana ) за исключительно большие грозди фруктов. Они очень привлекательны для птиц, питающихся фруктами, что отражено в старинном названии «птицевод». Древесина плотная и используется для резьбы и токарной обработки, а также для изготовления ручек инструментов и тростей.

Мифология и фольклор

Европейская рябина ( S. aucuparia ) имеет давние традиции в европейской мифологии и фольклоре. Считалось, что это волшебное дерево и защита от злых существ.

Плотность древесины рябины делает ее очень удобной для изготовления тростей и посохов фокусника.Вот почему, например, посохи друидов традиционно изготавливались из древесины рябины, а ее ветви часто использовались для изготовления удочек и волшебных жезлов. Рябину возили на судах, чтобы избежать штормов, держали в домах для защиты от молний и даже сажали на могилах, чтобы уберечься от преследований. Он также использовался для защиты от ведьм [1] . Часто птичий помет содержит семена рябины, и если такой помет попадет в развилку или яму, где скопились старые листья на более крупном дереве, таком как дуб или клен, они могут привести к тому, что рябина будет расти как эпифит на более крупном дереве. .Такая рябина называется « летающая рябина » и считалась особенно мощной против ведьм и их магии, а также как противозачарование против колдовства [2] . Предполагаемая защита Роуэна от чар делала его идеальным для использования при изготовлении рунических посохов (Мюррей, стр. 26), для гадания по металлу и для защиты скота от повреждений, прикрепляя веточки к их сараям.

В Финляндии и Швеции количество ягод на деревьях использовалось в качестве предиктора снежного покрова зимой.Хотя это считалось простым суеверием, была выдвинута одна гипотеза о том, что подлинная эффективность может быть связана с причинной связью количества ягод и количества осадков летом. Хотя в целом невозможно установить абсолютную связь между летними осадками и снегопадами зимой, вполне вероятно, что в определенных конкретных микроклиматах это может иметь некоторую прогностическую ценность. Эта интерпретация подтверждается тем фактом, что в некоторых географических областях рябина, изобилующая ягодами, считалась обозначением толстого снежного покрова, в других случаях много ягод означало очень мало снега.

Листья и ягоды были добавлены в благовония для гадания для лучшего наблюдения.

Народно-лечебное применение

Свежий сок ягод рябины можно использовать в качестве слабительного средства, полоскания горла при ангине, воспаленных миндалинах, охриплости голоса, а также как источник витаминов А и С. Варенье из ягод рябины при диарее. Настой из ягод пойдет на пользу при геморрое и странгурии. Кора также может использоваться как вяжущее средство при жидком кишечнике и раздражениях влагалища. Рябина также используется при раздражении глаз, спазматических болях в матке, проблемах с сердцем / мочевым пузырем, невралгии, подагре и сужении талии.

Рябина в пищу

Рябина из ягод рябины может быть превращена в слегка горьковатое желе, которое в Британии традиционно употребляется как дополнение к дичи, а также в джемы и другие консервы, отдельно или с другими фруктами. Ягоды также могут быть заменителем кофейных зерен и могут использоваться во многих случаях в алкогольных напитках: для ароматизации ликеров и ликеров, для производства деревенского вина и для ароматизации эля.

Сорта рябины с превосходными плодами, пригодными для употребления в пищу человеком, доступны, но не распространены; в основном плоды собирают с диких деревьев, растущих на общественных землях.

Ягоды рябины содержат сорбиновую кислоту — кислоту, получившую свое название от латинского названия рода Sorbus . Сырые ягоды также содержат парасорбиновую кислоту (около 0,4% -0,7% в европейской рябине [3] ), которая вызывает расстройство желудка и может привести к повреждению почек, но при тепловой обработке (приготовление пищи, сушка при нагревании и т. Д.) И в меньшей степени, замораживая, нейтрализует его, заменяя на доброкачественную сорбиновую кислоту. К счастью, они обычно слишком вяжущие, чтобы их можно было съесть в сыром виде. Собирая их после первых заморозков (или помещая в морозильную камеру), вы также уменьшаете горький вкус.

Этимология и другие названия

Цветы рябины

Название «рябина» происходит от древнескандинавского названия дерева: raun или rogn . Лингвисты полагают, что скандинавское название в конечном итоге происходит от протогерманского слова * raudnian , означающего «краснеть» и относящегося к красной листве и красным ягодам осенью. Рябина — одно из самых известных диких деревьев на Британских островах, получившее множество английских народных названий. Следующие записанные народные названия рябины: Восторг ока (Луислиу), Рябина, Quickbane, Quickbeam, Quicken (дерево), Quickenbeam, Ran tree, Roan tree, Roden-quicken, Roden-quicken-royan, Roundwood. , Круглое дерево, Ройнское дерево, Руническое дерево, Сорбовое яблоко, Помощник Тора, Шепчущее дерево, Уитти, Викен-дерево, Виггин, Вигги, Викки, Ведьмин дерево, Ведьмин погибель, Ведьмин, Ведьмин дерево.Многие из них можно легко связать с мифами и фольклором, окружающими дерево. На гэльском языке это Rudha-an ( красный, , произносится очень похоже на английское «рябина»).

Одно несколько сбивающее с толку название рябины, используемое как в Великобритании, так и в Северной Америке, — «рябина», что подразумевает, что это разновидность ясеня ( Fraxinus ). Название происходит от внешнего сходства формы листьев двух деревьев; Фактически, рябина не принадлежит к семейству ясеневых, но тесно связана с яблоками и боярышником семейства розовых.

Примечания и ссылки

  1. ↑ Сэр Джеймс Фрейзер, Золотая ветвь, стр. 620, Papermac Edition, 1987, ISBN 0-333-43430-7
  2. ↑ Сэр Джеймс Фрейзер, Золотая ветвь, стр. 702, Papermac Edition, 1987, ISBN 0-333-43430-7
  3. ↑ O Raspe, C. Findlay, AL Jacquemart. Sorbus aucuparia L. Журнал экологии, 2000 г.

См. Также

Внешние ссылки

Шаблон: Commons

ТРАВЯНОЙ ПИКНИК: РЯБИНА


Ягоды рябины содержат один из самых высоких уровней каротина.
Они являются источником витаминов C, B, E, сорбиновой кислоты, которая является естественным консервантом, дезинфицирующим и противогрибковым средством.
Ягоды обладают мочегонным, антисептическим и ранозаживляющим действием.

Ягоды рябины использовались при лечении болезней почек , диабета , ревматизма , подагры , артрита и запора .
Это также народное средство от воспалений носовых пазух и горла , легочных инфекций , внутренних воспалений , менструальных жалоб , избытка кислоты в крови , плохого обмена веществ , диареи .
Ягоды, содержащие высокие концентрации витамина С, также использовались для лечения цинги — болезни, вызванной дефицитом витамина С.

Рябина также применяется при раздражениях глаз , спазматических болях в матке , проблемах с мочевым пузырем , невралгии , подагре .
Используется также при сваях , затрудненном мочеиспускании , расстройстве пищеварения , заболеваниях желчного пузыря , стенокардии , коронарных проблемах , очистителе крови , стимуляторе аппетита , тонзиллит .
Другие применения включают , корректирующий процесс переработки мочевой кислоты в организме и , повышение метаболизма .

Свежий сок ягод является мягким слабительным средством и помогает успокоить воспаленные слизистые оболочки при полоскании горла.
Свежий сок ягод рябины можно использовать для полоскания горла при ангине , воспаленных миндалинах , охриплости .

Чай используется для лечения заболеваний мочевыводящих путей , геморроя и диареи .

Варенье из рябины поможет от поноса .

Кора рябины обладает вяжущими свойствами и может использоваться в качестве отвара для лечения раздраженного кишечника и раздражения влагалища .

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ:

Свежие ягоды содержат кислоту, которая при приеме в больших количествах может вызвать боль в желудке, тошноту, рвоту, диарею, повреждение почек и кожную сыпь. Сушка или замораживание ягод удаляет большую часть этой кислоты, а приготовление их полностью разрушает.
Если вы избегаете употребления свежих ягод, вы вряд ли столкнетесь с побочными эффектами.
Сбор их после первых заморозков снижает и горький вкус.


РЕЦЕПТЫ:

Благодаря своему сильному и уникальному вкусу, ягоды рябины широко используются в производстве продуктов питания и напитков — в качестве натуральной добавки в кондитерские изделия, приправы и алкогольные напитки для придания аромата ликерам и ликерам, для производства деревенского вина и ароматизатора. эль.
Хотя ягоды слишком кислые и вяжущие в сыром виде, добавьте немного сахара, и из них получатся вкусные кисло-сладкие джемы, полезные витаминные напитки и сладкий ликер.

В России ягоды рябины собирают после первых заморозков, так как плоды становятся более сладкими и вкусными.

Из ягод рябины можно приготовить превосходное, слегка горьковатое желе, которое в Британии традиционно едят как дополнение к дичи, а также в джемы и другие консервы, отдельно или с другими фруктами.

Сок: при необходимости принимайте по 1 чайной ложке свежего сока за раз.

Холодный экстракт: замочите 1 чайную ложку сухофруктов в 1 стакане воды на 10 часов.
Принимать 1 стакан в день.

Варенье: готовьте фрукты с половиной сахара, чем ягоды.
Принимайте по 1 столовой ложке 3-5 раз в день при легкой диарее.

Желе из рябины:

1,8 кг ягод рябины, вымытых и удаленных стеблей
1,4 кг готовых яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и четвертинок
450 г сахара на каждые 600 мл сока
Положите все фрукты в большую емкость для консервирования залить водой.
Доведите до кипения, затем тушите 20 минут или пока фрукты не станут мягкими.
Штамм.
Отмерьте сок и взвесьте необходимое количество сахара.
Варите сок и сахар на слабом огне 10 минут, пока сахар не растворится.
Увеличьте огонь и готовьте при полном кипении около 5 минут.
Когда желе достигнет точки застывания, поместите в горячие стерилизованные банки, герметично закройте.

Чай от пневмонии:

5 частей ягод рябины
5 частей плодов шиповника
3 части корней одуванчика
7 частей тысячелистника
2 части ягод боярышника

Russian Immunity Drink:

Рябина 1: 1, сушеная ягоды и
сушеные плоды шиповника
Залейте 1 чайной ложкой ягодной смеси 1 стаканом кипятка.
Дайте настояться 10 мин.
Пейте 2 стакана в день.

Рецепт шнапса из рябины:

Используйте свежие и полностью спелые ягоды рябины.
Соберите их сразу после первых заморозков или положите на пару дней в морозилку.
Frost делает ягоды рябины более мягкими и сладкими.
Положите 800 мл замороженных ягод в чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Залейте ягоды примерно 350 мл водки.
Настаивать в течение 1-4 недель и более в темном месте при комнатной температуре.
Время от времени слегка встряхивайте.
Процедите и профильтруйте настой в чистую стеклянную бутылку или банку с плотно закрывающейся крышкой.
Перед подачей на стол хранить не менее 2 месяцев в темном месте при комнатной температуре.


BEAUTY:

Обладая высоким содержанием витаминов и вяжущими свойствами, ягоды рябины обладают регенерирующим и тонизирующим действием.
Они стимулируют кровообращение и осветляют цвет лица, разглаживая мелкие морщинки.
В сочетании с медом эти ягоды являются настоящим омолаживающим питанием для кожи, особенно в зимние месяцы.

Маска для лица:

Смешайте свежие очищенные и протертые ягоды рябины с медом.
Нанесите смесь на лицо и шею, накройте влажной папиросной бумагой и оставьте на 15 мин.
Смыть теплой водой.
Для достижения наилучшего результата делайте это около 2 недель.


 МАГИЯ:

Использование рябины в защитной магии включает переноску веток рябины в морских путешествиях, чтобы защитить корабль от штормов.
Рябина, посаженная рядом с вашим домом, защитит его от молнии.
Часто ягоды и кору добавляют в лечебные смеси, чтобы обеспечить их успех. Говорят, что употребление ягод продлит вам год жизни.
Разветвленные ветви можно использовать в качестве предсказателей металла, почти так же, как ива используется для предсказания воды.
Рябина — это реализация большего потенциала, который очищает и защищает от обстоятельств и условий жизни.

В Шотландии поперечные балки дымоходов часто делали из древесины рябины, которая считалась защитной, а во время солнцестояний и равноденствий через перемычки клали палочки из рябины, чтобы усилить благотворное влияние.
Считалось, что это дерево приносит удачу семьям, и поэтому было посажено рядом с новыми жилищами или рядом с ними или после переезда в честь нового дома и для помощи в создании семьи.
Ветви навешивали на двери хлевов, чтобы защитить их от повреждений, и с той же целью эту практику применяли и в домах.
Веточки также использовались для защиты владельца от чар.
Весной козлов загоняли через обручи рябины, опять же в качестве защитной практики.

В Уэльсе рябину сажали на кладбищах, чтобы охранять мертвых и не позволять им ходить, и, как говорили, они защищали кладбище от преследований.
Рябина обычно использовалась для изготовления трости, чтобы странник был защищен от вреда, и служил профилактикой от заблудиться, направляя путника домой.
Лодки, сделанные из этого дерева, считались защищенными от штормов и отклонения от курса.

Друиды сожгли Роуэна перед битвой, используя дым, чтобы пригласить сидхе присутствовать и оказать свою помощь.
Используется во всех заклинаниях защиты, особенно от огня или молнии.
Друиды использовали рябиновое пламя и заклинания, чтобы призвать духов на помощь своему племени во время предстоящей битвы.
В Ирландии рябину вешали в доме, чтобы предотвратить пожар, вешали собакам на шею, чтобы увеличить их скорость, и использовали, чтобы мертвые не вставали.
Он также имел силу защищать людей и животных от злых духов.
В Ирландии столб из рябины иногда вбивали в труп, чтобы обездвижить дух.
Рябина так же привлекательна для фей, как и рябина, но ее часто используют в маслобойках, чтобы злые феи не упустили из виду масло.
Носится как защита от чар, особенно когда дело касается фей или сидхе, и ношение его в амулете может защитить от контроля со стороны других. белая ткань и несут.Его традиционно зашивают в пакетики вместе с другими сильнодействующими травами, чтобы принести здоровье, силу, удачу и успех, особенно в путешествиях вдали от дома.

Его ветви использовались норманнами в качестве рунных посохов для вырезания рун защиты.

На Янтарных островах Балтийского моря огромные стоянки рябины использовались как места оракулов и гаданий.

Рябина была кельтским древом жизни. Кельты считали, что первой женщиной была рябина, а первым мужчиной — ольха.
Кельты считали, что никакие ведьмы или злые духи не могут пересечь дверь, к которой прибита ветка рябины.
Кельты верили, что родник из рябины, помещенный над главным входом в дом, защитит от зла. Кельты вешали ветку рябины над порогом своих домов на Имболке.
Многие кельты сажали вокруг своего дома рябину для защиты от зла.

Средневековые христиане забивали трупы рябиновыми кольями, чтобы предотвратить появление призраков, особенно если человек умер при необычных или жестоких обстоятельствах.

В некоторых легендах рябину также называют шепчущим деревом, потому что у нее есть секреты, которые нужно рассказать тем, кто будет слушать.
Лошади и другие животные были защищены от заклятия рябиновыми жезлами.

Дерево является защитным, а классическое заклинание против демонов состоит из ягод рябины, перевязанных красной нитью.

Оберег, сделанный из 2 маленьких веток рябины, связанных вместе красной нитью или пряжей в виде креста, можно носить с собой для защиты от злых духов.

Если вы наткнетесь на цветущую рябину, обильно увешанную гроздьями нежных красных ягод, то можете быть уверены, что рядом похоронена какая-то святая душа.

Ягоды и листья сушат и сжигают как благовония, чтобы вызвать духов, фамильяров, духовных наставников.

В гадании Рябина — это указание на то, чтобы сохранять свои чувства и собираться с мыслями о себе, чтобы вы могли отличать плохое от хорошего, вред от помощи и использовать духовную силу, чтобы предотвратить то, что может угрожать вашему спокойствию и целям.

Рецепт настойки рябины на самогоне или водке. Настойка из рябины

Рябина — удивительно красивое дерево, которое окрашивается с наступлением осенней поры, когда на нем появляются грозди яркого цвета.С давних времен рябина считалась плодом «настоящей любви», кладовой ценных веществ. Поэтому в момент созревания этих красивых ягод многие любят готовить на водке настойку из рябины.

Польза

По содержанию аскорбиновой кислоты ягоды рябины превосходят цитрусовые, а каротина в них больше, чем в некоторых сортах моркови. Рябина содержит природный антиоксидант витамин Е, который считается особенно ценным во всем витаминном ряду, витамин А, необходимый для поддержания зрения на должном уровне, огромное количество микроэлементов, органических кислот, дубильных веществ и эфирных масел.Важнейшим компонентом ягод рябины являются пектины, которые в присутствии органических кислот и сахаров могут превращаться в желеобразную массу. Это свойство пектина предотвращает чрезмерное брожение углеводов, тормозит повышенное газообразование в кишечнике.

Грозди рябины — незаменимый компонент для приготовления домашних настоек, а также народных лечебных сборов. Ведь рябина — это еще и целебная ягода. Рябина содержит редкое вещество амигдалин, повышающее сопротивляемость организма кислородному голоданию.Также амигдалин защищает жиры от чрезмерного окисления, поэтому рябина часто используется в народной медицине для лечения атеросклероза.

Ягоды рябины, собранные осенью, смогут защитить организм человека от множества болезней, возбудить мозг. Фитонциды, содержащиеся в ягодах рябины, губительно действуют на сальмонеллы, золотистый стафилококк, плесневый гриб. Незрелые ягоды рябины помогают от поноса, так как обладают вяжущим действием.

Поэтому настойка рябины всегда была одной из самых почитаемых и распространенных в России.Настойка рябины на водке считалась не просто алкогольным напитком, приготовленным в домашних условиях, а эффективным лечебным средством. Опытные виноделы рекомендуют использовать для приготовления настоек из рябины самые сочные, крупные ягоды. Их следует собирать после первых заморозков, когда ягоды рябины приобретут сладковатый вкус.

Рецепт 1

Собранные ягоды отделяют от черенков и остатков цветочной чашечки, тщательно промывают, сушат. Сырье для приготовления настойки заливается в подготовленную бутылку, заполняя ее примерно на две трети объема.Далее ягоды рябины залить до верха бутылки с водкой и поставить в теплое место для созревания на 3 недели. По истечении положенного времени настойка приобретает красивый темно-коричневый цвет. Затем приготовленную настойку рябины процеживают и разливают по бутылкам. Кстати, сырье, оставшееся от первого настоя, рекомендуется использовать повторно. Вторая настойка получается не менее полезной и не менее вкусной.

Также очень полезна настойка, приготовленная на основе черноплодной рябины — черноплодной рябины. Компоненты, входящие в состав черных насекомых, придают настойке немного другой вкус.Эта ягода замечательно нормализует работу кишечника, укрепляет стенки капилляров, повышает их эластичность, стимулирует отток желчи, выводит тяжелые металлы.

Очень ценным качеством черноплодной рябины является уникальная способность нормализовать, тем самым снижая артериальное давление. Неоднократно отмечалось, что ягоды аронии замечательно помогают при нарушениях свертываемости крови, атеросклерозе, сахарном диабете, аллергии.

Рецепт 2

Домашняя настойка из черноплодной рябины гораздо полезнее дорогих марочных вин.Для его приготовления понадобится 100 граммов черноплодной рябины, 100 граммов вишневых листьев, около 1,5 стакана сахара, 700 граммов водки и полтора литра воды. Ягоды ежевики варят с листьями вишни четверть часа, процеживают, добавляют водку, сахар и настаивают, как домашнее вино.

Конечно, гораздо безопаснее и полезнее напитки, приготовленные независимо проверенными методами, чем те, что покупаются в магазине. Попробуйте настойки из рябины, не пожалеете. Здоровья тебе!

Информация на нашем сайте носит информативный и познавательный характер.Однако эта информация ни в коем случае не является преимуществом для самолечения. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Издавна считалось, что рябина приносит в дом счастье. Поэтому его часто сажали люди возле своих домов. Кроме того, у нее есть еще много полезных, даже лечебных свойств. Красная рябина широко применяется в медицине, косметологии, кулинарии, а также в алкогольной промышленности. Народная медицина использует плоды растения, соцветия, листья и кору. Из апельсинового чуда можно приготовить морсы, чаи, настойки, отвары, ликеры, напитки, варенье, конфеты и даже мед.Последний к тому же обладает приятным ароматом, необычным оттенком и лечебными свойствами.

Полезные свойства рябины красной

Красная рябина богата витаминами и микроэлементами. Плоды содержат витамины A, B, E, PP, а также железо, фосфор, кальций, магний, аскорбиновую кислоту. Витамина С больше, чем в лимонах и черной смородине. По содержанию йода он даже превосходит морепродукты.

Употребление ягод рябины укрепляет нервную систему, помогает бороться с бессонницей, а также укрепляет весь организм.Поскольку в ягодах содержится минимальное количество сахара и белка, они показаны при сахарном диабете и нарушениях обмена веществ. Рябину также применяют для профилактики простуды. Ягода очень полезна для сердечно-сосудистой системы: при пониженном давлении, анемии, аритмии.

Плоды рябины из-за горького вкуса практически не употребляют в свежем виде. В медицине плод используется как противовоспалительное, мочегонное, противомикробное, желчегонное, ранозаживляющее средство.

Как настойка, или мазь рябины показана для лечения порезов, гнойных ран, геморроя.

Огромная польза красных ягод в косметологии. Ягода используется для приготовления масок против старения для лица, а также в качестве отличного ополаскивателя для волос. Чудо-ягода используется для лечения прыщей, прыщей, стареющей и жирной кожи. В свою очередь, сок рябины можно добавить в крем для лица или приготовить замороженные кубики льда. Доказаны полезные свойства кубиков льда из рябины. Эти кубики предназначены для протирания кожи. В результате можно избавиться от расширения сосудов.

Настойка красной рябины на водке

Настой рябины применяется не только в народной медицине для профилактики и лечения различных заболеваний, но и как алкогольный напиток.

Рецепт 1.

Чтобы приготовить хорошую настойку из рябины, нужно выбрать самые сочные, сладкие и крупные ягоды. Для наилучшего вкуса настоя рекомендуют собирать ягоды после первых заморозков. Если вы преследуете лечебные цели, ягоды настаивают на водке или спирте, для употребления в качестве алкогольного напитка — на водке или коньяке.

Приготовить настойку на красной рябине на водке очень просто. Для этого нужно взять 2 кг ягод рябины, 1 кг сахара, 1 л водки, 1 л воды.Промытые и сушеные ягоды измельчить, затем сложить в стеклянную тару. Из сахара и воды делаем сироп — добавляем в рябину. Смесь смешать с водкой, перемешать и плотно закрыть крышкой. Настаивать три недели в темном прохладном месте. По истечении срока фильтруем и разливаем по бутылкам для дальнейшего хранения. Такой вариант настойки на водке можно использовать для профилактики, помимо лечения простуды, общей слабости организма, а также диареи. И его можно добавлять в чай.

Рецепт 2.

Рецепт 3.

Рецепт следующей настойки рябины на водке поможет укрепить иммунитет, улучшить общее состояние организма. Чистые сушеные ягоды кладут в стеклянную емкость, наполненную водкой, так, чтобы плод полностью покрылся жидкостью. В течение нескольких дней ягоды будут впитывать жидкость, поэтому периодически вливайте водку. Настаивать 2 недели. Затем аккуратно помешивайте каждые две недели в течение двух месяцев. Как только жидкость станет красноватой, ее можно профильтровать, а затем разлить по бутылкам для дальнейшего хранения и использования.

Рецепт 4.

Настойку еще можно приготовить как десертный напиток. На 2 кг ягод нужно взять 600 грамм сахара и 2 литра водки. Вымытые и сухофрукты измельчить, всыпать сахар. Ставим отдых на 12 часов. Далее добавляем водку, хорошо перемешиваем, герметично закрываем. Смесь настоять в темном месте около трех недель. Процедить и разлить по бутылкам. Настойка готова. Также можно добавить мяту, цедру лимона, гвоздику, мед.

Нельзя забывать, что рябина, помимо пользы, может навредить организму.Вы должны относиться к нему с осторожностью.

  1. Люди с пониженным артериальным давлением.
  2. При язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью.
  3. Беременные, кормящие женщины.
  4. Болеет варикозным расширением вен.

Также несомненный вред может принести эта ягода и тем, кто склонен к аллергическим реакциям.

Рябинный настой — русский русский национальный алкогольный напиток, проверенный временем и людьми. Сейчас невозможно точно сказать, когда наши предки начали в домашних условиях настаивать рябину на крепком спирте.Однако это не так уж важно.

Главное, чтобы настойка из рябины была отличным десертным напитком, который без проблем может приготовить в домашних условиях любой желающий. Сейчас на этой ягоде чаще всего настаивают на водке, хотя есть и другие варианты.

Кроме того, настойка красной рябины обладает множеством полезных свойств. Следовательно, приготовление этого спирта является одним из самых необходимых препаратов на зиму.

Классический рецепт

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • водка качественная — 500 мл;
  • рябина спелая — 1 кг.

Напиток в домашних условиях, кроме водки, также можно приготовить на спирте, очищенном самогоне и бренди.

Производственный процесс.

1. Рябину промыть в прохладной чистой воде. Перелить в трехлитровую банку и замесить деревянной мякотью или скалкой.

2. Залейте ягоды водкой, плотно закройте крышкой и хорошо взболтайте, чтобы компоненты лучше перемешались.

3. Затем в течение 20-22 дней настоять напиток в кладовой при комнатной температуре.

4. Процедите настой через ватно-марлевый фильтр. Если неясно, повторите процедуру фильтрации еще раз.

Настойка из рябины готова. Это продукт, который я рекомендую готовить в лечебных целях. Он принесет максимальную пользу человеческому организму.

Если вы хотите приготовить десертную настойку, внесите в этот рецепт только одно изменение. Перед тем как залить рябину спиртом, смешайте ее с сахарным сиропом. Для его приготовления возьмите 300 г сахара и 300 мл воды.Поставьте на плиту кастрюлю с водой и добавьте в нее сахар. Помешивая, довести до кипения. Варить на слабом огне 3-4 минуты. Попутно снимаем пену с флотатора. После этого снимите кастрюлю с плиты, охладите сироп до комнатной температуры и вылейте его в измельченные ягоды. Далее следуем рецепту.

Рецепт рябины на коньяке и меде

Дополнительным преимуществом этой настойки является то, что к полезным свойствам рябины добавляются целебные свойства меда.

Нам понадобятся следующие комплектующие:

    коньяк
  • недорогой — 1 литр;
  • рябина спелая — 500 грамм;
  • мед свежий — 2 столовые ложки;
  • дубовая стружка — 2 ст.

Дубовую стружку можно купить в специализированном магазине или получить самостоятельно дома. Для этого срежьте у дуба небольшую ветку, удалите кору, измельчите и просушите 25-30 дней.

Алгоритм приготовления.

1. Вылейте промытую рябину в трехлитровую стеклянную банку и наполните ее выбранной торговой маркой.

2. Туда же добавляем мед и дубовую стружку. Перемешайте и плотно закройте банку крышкой.

3. Относим емкость в кладовку для настаивания.Оптимальный срок — 2,5-3 месяца.

4. Настой процедить через ватно-марлевый фильтр и дополнительно настоять еще 1,5-2 месяца до полного осветления.

На этом настойка рябины в коньяке и меде готова. Отличается просто изумительным вкусом.

Нежин рецепт

Это старинный рецепт получения настойки. Так приготовили его наши далекие предки.

Правильный алгоритм.

1. Высушить промытую спелую рябину.

2. Перелить ягоды в любую стеклянную или деревянную емкость и залить разбавленным этиловым спиртом (40-50%). Жидкость должна полностью скрывать рябину. Поставьте емкость в темное и прохладное место или комнату.

3. В течение следующих трех дней ежедневно доливайте алкоголь. Это необходимо, потому что ягоды его будут активно впитывать.

4. Через 14 дней перемешать настой. Действовать нужно очень осторожно, чтобы не повредить нежную кожицу ягод. Самый простой способ — несколько раз перевернуть заблокированный контейнер вверх дном.

5. Следующие полтора месяца напиток настаивается по той же технологии. То есть его следует аккуратно перемешивать каждые 2 недели.

6. Отфильтровать настой через сложенную в несколько слоев марлю, разлитую по бутылкам.

Настойка ясеня Нежинская готова. Приятной дегустации!

Хранить в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном месте или комнате.

Преимущества

Такая настойка обязана своим целебным свойствам рябине. Ведь в составе этих ягод содержится огромное количество биологически активных веществ и витаминов.Вот краткий список:

  • витаминов C, A, D, K и группы E;
  • микроэлементов;
  • органических кислот;
  • эфирных масел;
  • дубильных веществ.

Главное достоинство напитка — тонизирующее действие на организм человека. Он также укрепляет иммунную систему и помогает предотвратить острые респираторные и простудные заболевания.

Настойка будет лекарством, если суточная доза ее потребления не превышает 50 мл.

Однако не всегда можно использовать этот настой.В некоторых случаях это может быть вредно. Противопоказания:

  • беременность и детство до 12 лет;
  • наличие язвы желудка и повышенной кислотности;
  • ишемическая болезнь сердца;
  • при тромбофлебите и повышенной свертываемости крови;
  • состояний после инсульта или сердечного приступа.

Помните, официальная медицина скептически относится к любому самолечению с использованием народных лечебных средств. Заранее посоветуйтесь с врачом.

Есть много вариантов использования плодов рябины в кулинарии.Также существует множество рецептов напитков из красной рябины, в том числе и алкогольных. Отлично получаются вина, настойки и настойки из ягод рябины красной! И вкус, и аромат прекрасны. Причем такие напитки можно употреблять не только в гастрономических, но и в лечебных целях, ведь рябина придает алкоголю целебные свойства.

В том случае, если настойка красной рябины приготовлена ​​в качестве лекарства, рекомендуется использовать очищенный самогон в качестве спиртовой основы. В остальных рецептах можно делать настойки на магазинной водке, дистилляционном или медицинском спирте, разведенном до 45 градусов.

Когда собирать рябину?

Качественный алкогольный напиток с отличными вкусовыми характеристиками получится только в том случае, если приготовить его из правильно подобранной рябины. Во-первых, ягоды должны быть спелыми, крупными, сочными. Незрелые, гнилые или испорченные плоды нужно сразу выбросить — они не должны попасть ни в настойку, ни в затор для домашнего вина.

Во-вторых, убирать рябину красную нужно только после наступления холодов.Ягоды нужно обязательно заморозить. В таком виде они становятся слаще на вкус и намного мягче, что положительно сказывается на вкусовых характеристиках напитка.

В-третьих, если есть возможность, для настоев и вина лучше брать плоды культурной отборной красной рябины. Сорта, выведенные путем скрещивания с вишней, намного крупнее и содержат больше сахаров. К тому же они богаче лесных ягод и в них больше полезных веществ.

Настойка рябины красной на спирту

Классический рецепт, который можно назвать базовым.Состав алкоголя
напиток:

  • Ягоды рябины — 2 кг.
  • Спирт разбавленный — 1 л.
  • Вода кипяченая — 1 л.
  • Сахар — 1 кг.

Технология приготовления:

  1. Ягоды растирают в кашицу и переливают в стеклянную банку.
  2. Инвертный сахар, для чего его залить водой, поставить на огонь и после закипания прокипятить 5 минут.
  3. Охлажденный до комнатной температуры сахарный сироп соединяют с ягодной массой.
  4. Смесь залить спиртом, перемешать, банку закрыть капроновой крышкой.
  5. Настаивать в теплой затемненной комнате 21 день.
  6. Готовая настойка процеживается и разливается по бутылкам.

Получается восхитительно пахнущий напиток бледно-красного цвета. Его можно использовать как лечебный эликсир при расстройстве кишечника, а также для профилактики сезонных простуд.

Настойка красной рябины с мятой

Благодаря использованию в рецепте настойки рябины свежих листьев мяты или мелиссы, вкус напитка освежающий, а аромат явно «зеленый».

Состав:

  • Рябина красная — 0,5 кг.
  • Сахар — 50 г
  • Водка — 1 л.
  • Мята — по вкусу.

Вместо водки в данном рецепте допускается использование спирта, разбавленного водой в соотношении 1: 1.


Ягоды перебирают, промывают, сушат. Растолочь в кашицу, чтобы получился сок рябины. Полученную массу заливают водкой и настаивают в темном теплом месте 7-14 дней.

По истечении отведенного времени настой профильтровать.Ягодный корж выкладываем в марлевый пакет и отжимаем.

Сахар обжаривают на сковороде до светло-коричневого цвета. Влить в воду рябиновую водку и хорошо перемешать. Листья мяты (мелиссы) заливают стаканом кипятка и выдерживают на паровой бане 10 минут. Процедить, влить настойку.

Емкость с домашней водкой из рябины закрывают крышкой и выдерживают в темном месте ровно одну неделю.

Настойка красного ясеня на меду

В рецептах домашних настоек из рябины можно использовать не только самогон, водку или спирт, но и готовый коньяк.Такой напиток обладает тонизирующими свойствами, к тому же его легко пить. Для улучшения вкусовых характеристик в него вместо сахара добавляют мед.

Приготовить коньячную настойку из рябины с медом несложно. Надо взять:

  • Рябина красная — 0,5 кг.
  • Коньяк хорошего качества — 1 л.
  • Мед — 2 ст. л
  • Кора дуба — 1 ст. л

Рецепт:

  1. Ягоды моют, сушат, переливают в стеклянную тару.
  2. Налить бренди.
  3. В раствор добавляют мед и измельченную кору дуба.
  4. Состав перемешать, емкость плотно закрыть.
  5. Настаивать в прохладном темном помещении 3 месяца.

Готовую настойку из рябины с медом на коньяке процедить через вату, разлить по бутылкам. Дайте напитку постоять, пока его цвет не станет светлее.

Настойка из рябины сладкая с корицей

Состав:

  • Ягоды красной рябины — 2 кг.
  • Спирт — 1 л.
  • Корица молотая — 1 щепотка.
  • Цедра лимона 10-15 г
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 1 л.

Для начала нужно приготовить сахар и воду. В процессе варки (через 10 минут после закипания) нужно убрать пену, образующуюся на поверхности раствора. По окончании вспенивания сироп снимают с огня и охлаждают до комнатной температуры.

Отдельно ягоды рябины ошпаривают, стряхивают лишнюю влагу и протирают через дуршлаг.Затем с помощью льняного мешка фильтруют сок.

Сироп, сок рябины, корицу и цедру смешивают в одной емкости, наполненной спиртом. По такому рецепту настойку не выдерживают некоторое время в темном месте при комнатной температуре, а сразу разливают по бутылкам, укупоривают и ставят в холодильник.

Рябина на коньяке

Выше уже упоминалось, что коньячный вариант настойки рябины мягче спирта или водки. Полезные свойства рябины в них сохраняются полностью, однако в лечебных целях рекомендуется использовать спиртовые настойки.Коньяк из рябины лучше пить как обычный крепкий алкоголь.

Для приготовления настойки красной рябины на коньяке потребуется:

  • Ягоды — 300 г
  • Сахар — 30 г
  • Коньяк — 0,5 л.

Рябину, как обычно, нужно перебрать, вымыть и нарезать кашицей. На сухой сковороде,
, кальцинировать сахар, пока он не потемнеет.

Смешать ягоды с коричневым сахаром и перелить в стеклянную емкость. Налить коньяк так, чтобы он покрывал ягодную массу на 2-3 см.

Закройте банку крышкой и несколько раз встряхните, чтобы все ингредиенты перемешались.Настаивать напиток необходимо в течение 1 месяца в прохладном темном помещении. Раз в неделю содержимое баночки нужно встряхивать, не открывая крышку.

Готовая настойка рябины на коньяке процеживается через вату и разливается по бутылкам. При желании можно добавить щепотку ванили — так запах настойки будет вкуснее.

Бренди красный рябиновый классический

Чем настойка отличается от ликера? В рецептах используются те же ингредиенты, но при изготовлении ликера сахара нужно в несколько раз больше.

Классический рябинный бренди состоит из следующих компонентов:

  • Ягоды рябины — 2 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Водка — 1 л.

Процедура:

  1. Перебранные, промытые и высушенные ягоды замешивают в кашицу деревянным или керамическим пестиком. Оставить в таком виде на 6 часов.
  2. Внести ягодную сахарную массу, перемешать. Оставьте смесь еще на 4 часа.
  3. Перелить в емкость для настоя напитка, залить водкой.
  4. Настаивать 10 дней. 1-й, 2-й и 3-й день смешивают состав.

Через 10 дней розлив фильтруют, фильтруют, разливают по бутылкам. Потом относят в подвал и оставляют на 2 недели.

Классическое красное ясельное вино

Состав:

  • Рябина красная — 3 кг.
  • Сок яблочный — 3 л.
  • Изюм — 100 г
  • Сахар — 3 кг.
  • Вода — 5 литров.

Ягоды отварить в кипящей воде, стряхнуть лишнюю влагу и раздавить пестиком.Воду смешать с яблочным соком, влить туда ягодную мякоть, добавить половину количества сахара. Изюм измельчают и добавляют к другим ингредиентам. Состав тщательно перемешивается.

Емкость с суслом для вина из рябины накрывают марлей и оставляют на 2 дня в темном помещении при комнатной температуре. В это время должно начаться брожение.

Когда на поверхности сусла появляется пена и запах становится молью, вино начинают фильтровать. Жидкий компонент сусла сливается из осадка в бродильный чан, а оставшийся сахар впрыскивается.

На горловину гидрозатвора установить или затянуть резиновую перчатку. Перенесите сусло в теплую темную комнату и оставьте там до завершения брожения.

Затем будущее рябиновое вино сливают, процеживают через марлю. Герметично закрывается и несколько месяцев хранится в погребе или холодном подвале. Перед употреблением вино из красной рябины разливают в чистые бутылки и закрывают плотными пробками. Через 2-3 дня можно попробовать. Хранить в темном прохладном месте такой напиток можно несколько лет.

Осень — пора готовить ароматные настойки и наливки, не исключение и рябина, после первых заморозков собираю ее, чтобы получился чудесный напиток, в этой статье я вам раскрою простой и проверенный годами.

Рецепт настойки из рябины. Коньяк

Состав:
  • Рябина красная — не менее 1 кг., Сорт Высший «Нежинск»,
  • Сахар — 50-100 г.,
  • Водка или очищенный самогон — 1,2 л.

Приготовление настойки рябины

Рябину нужно отделить от гроздей, хорошо промыть, просушить, можно оставить на ночь в морозилке, убираем горечь во вкусе.Пересыпаем рябину в банку, присыпая сахаром; сахар не нужен много. Набиваем банку рябиной примерно на 2/3 от общего объема.

Затем налейте спирт в банку так, чтобы он полностью покрыл рябину. В качестве спирта лучше всего использовать хороший зерновой дистиллят крепостью 50-55%, если его нет, то сойдет водка, главное, чтобы без отдушек. По вкусу можно добавить к рябине немного цедры лимона или шиповника, она хорошо дополняет вкус настойки.Настаивать при комнатной температуре в темном месте не менее 4 недель.

После налить настой и снова залить спиртом рябину, на этот раз нужно использовать самогон не крепче 45%, оставить в тех же условиях на одну неделю.

Через 7 дней слить настой и выдавить рябину с помощью 2-х слоев марли, при надавливании особо усердствовать не нужно. Первый и второй настой смешать, по вкусу можно добавить больше сахара или меда. Оставьте рябину постоять в стакане до полного раскрытия букета еще на 1-2 месяца.

Обычно эта настойка уже готова к новогодним праздникам, в аромате коньяка хорошо улавливаются ароматы осеннего леса, древесные ноты переплетаются с тонами сухофруктов и ягод. Настойка рябины отлично идет на «больную голову» после бурного застолья, ее мягкость еще больше манит выпить, но нужно быть осторожным, ее степень не для детей. Идеальная закуска к этому напитку — мясные блюда в сочетании с маринованными и маринованными продуктами: капустой, яблоками, маринованными помидорами, огурцами.

Уважаемый читатель моего блога, ниже я предлагаю вашему вниманию видео-рецепт домашней настойки из рябины.

Ядовиты ли ягоды рябины AKA ягоды рябины? — Загородная усадьба

Никогда не пробовал, но я поискал и нашел эти ссылки:

http://en.wikipedia.org/wiki/Rowan

Народно-лечебные применения —

Свежий сок ягод рябины можно использовать как слабительное средство, полоскание горла при ангине, воспаленных миндалинах, охриплости голоса, а также как источник витаминов А и С.Варенье из ягод рябины избавит от поноса. Настой из ягод пойдет на пользу при геморрое и странгурии. Кора также может использоваться как вяжущее средство при жидком кишечнике и раздражениях влагалища. Рябина также используется при раздражении глаз, спазматических болях в матке, проблемах с сердцем / мочевым пузырем, невралгии, подагре и сужении талии.

Ягоды рябины в пищу —

Из ягод рябины можно приготовить превосходное, слегка горьковатое желе, которое в Британии традиционно едят как дополнение к дичи, а также в джемы и другие консервы, отдельно или с другими фруктами.Ягоды также могут быть заменителем кофейных зерен и могут использоваться во многих случаях в алкогольных напитках: для ароматизации ликеров и ликеров, для производства деревенского вина и для ароматизации эля.

Сорта рябины с превосходными плодами для употребления в пищу человеку доступны, но не распространены; в основном плоды собирают с диких деревьев, растущих на общественных землях.

Ягоды рябины содержат сорбиновую кислоту, получившую свое название от латинского названия рода Sorbus. В сырых ягодах также содержится парасорбиновая кислота (около 0.4% -0,7% у европейской рябины [3]), что вызывает расстройство желудка и может привести к повреждению почек, но термическая обработка (приготовление пищи, тепловая сушка и т. Д.) И, в меньшей степени, замораживание нейтрализует его, изменяя это к доброкачественной сорбиновой кислоте. К счастью, они обычно слишком вяжущие, чтобы их можно было съесть в сыром виде. Собирая их после первых заморозков (или помещая в морозильную камеру), вы также уменьшаете горький вкус.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Одно несколько сбивающее с толку название рябины, используемое как в Великобритании, так и в Северной Америке, — «рябина», что подразумевает, что это разновидность ясеня (Fraxinus).Название происходит от внешнего сходства формы листьев двух деревьев; Фактически, рябина не принадлежит к семейству ясеневых, но тесно связана с яблоками и боярышником семейства розовых.

(BOLD MINE)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

http://en.heilkraeuter.net/herbs/rowan-berry.htm

Большинство людей считают, что ягоды рябины ядовиты. Это хорошо для тех, кто знает, что приготовленные ягоды рябины не ядовиты и что приготовленный из них мармелад очень вкусный, потому что они могут найти много ягод рябины, которые никто не хочет собирать (кроме птиц).

Ягоды рябины оказывают лечебное действие на пищеварение, печень и легкие. Это секрет, о котором не знают даже любители мармелада «Рябина Берри».

(и более)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Оба типа:

http://www.botanical.com/botanical/mgmh/a/ashmo076.html

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

http: // www.pdrhealth.com/drug_info/nmdrugp…gs/101940.shtml

Ягода рябины

Латинское название: Sorbus aucuparia

Другие названия: Рябина, Рябина яблоня, Ведьмак

.

Средство от

Нет никаких доказательств того, что ягода рябины обладает каким-либо лечебным действием. Тем не менее, он использовался при лечении заболеваний почек, диабета, ревматизма, подагры и запоров. Это также народное средство от воспалений носовых пазух и горла, инфекций легких, внутренних воспалений, нарушений менструального цикла, избытка кислоты в крови, плохого обмена веществ, диареи и дефицита витамина С.

Что это; Почему это работает

Рябина растет повсюду в Европе, Западной Сибири, некоторых частях Азии и Северной Америке. Только алые ягоды этого дерева считаются лекарственными. Они также являются популярным ингредиентом мармелада, джемов, желе, фруктовых соусов, ликеров и уксуса, особенно в Восточной Европе и бывшем Советском Союзе.

Избегайте, если …

Никакие известные медицинские условия не исключают использования рябины.

Особые меры предосторожности

Свежие ягоды содержат кислоту, которая при приеме в больших количествах может вызвать боль в желудке, тошноту, рвоту, диарею, повреждение почек и кожную сыпь. Сушка ягод удаляет большую часть этой кислоты, а приготовление их полностью разрушает. Если вы избегаете употребления свежих ягод, вы вряд ли столкнетесь с побочными эффектами.

Возможные лекарственные взаимодействия

О взаимодействиях не сообщалось.

Специальная информация, если вы беременны или кормите грудью

О вредных воздействиях не известно.

Как подготовить

Сушеные ягоды входят в состав различных чайных смесей.

Типичная дозировка

Нет никаких инструкций.

Передозировка

Информация о передозировке отсутствует.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *