При варке продукт часто слегка темнеет. Чтобы сохранить светлый оттенок, необходимо добавить в воду 2-3 ложки лимонного сока.

Не все молодые родители знают, сколько варить цветную капусту ребенку. Для детского питания время варки составляет 8-10 минут. Порезанный на кусочки кочан помещают в кипящую воду и выдерживают под крышкой.

В конце зимы настоящей палочкой-выручалочкой станут замороженные соцветия. Их можно приобрести в ближайшем супермаркете, но гораздо экономичнее – заготовить самостоятельно. Важно знать, как правильно заморозить цветную капусту, чтобы она максимально сохранила все компоненты. Этапы обработки кочана:

• обмыть, очистить от листьев, удалить толстый стебель, нарезать на кусочки небольшого размера;
• закипятить подсоленную воду, поместить в нее кусочки и выдержать до полуготовности не более 3 минут;
• вынуть шумовкой и быстро промыть в проточной холодной воде;
• просушить на чистом полотенце, сложить в полиэтиленовые пакеты или контейнеры, отправить в морозильную камеру.

При достаточно низкой температуре заготовка пролежит в морозилке 6-12 месяцев. Блюда из замороженной цветной капусты ничуть не уступают по вкусу свежему продукту. Из магазинного полуфабриката можно приготовить множество питательных закусок. Соцветия жарят, запекают, варят, добавляют в супы, рагу и запеканки. Размораживать их перед приготовлением не обязательно.

Как правильно выбрать цветную капусту?

Блюда из цветной капусты получатся вкусными, если использовался максимально свежий продукт. Кочан высокого качества – плотный и тяжелый. Он окружен зелеными листьями. Их наличие – показатель непродолжительного периода хранения. Соцветия могут быть белыми, желтоватыми, зеленоватыми или фиолетовыми.

Оттенок зависит от сорта и условий выращивания. Наличие пятен недопустимо. Их появление говорит о нарушении условий хранения или поражении грибком. При выборе основное внимание уделяют следующим характеристикам:

• на поверхности отсутствует грязь, вредители или повреждения;
• важным условием является плотное прилегание соцветий друг к другу;
• листья должны быть равномерно окрашенными, упругими;
• соответствие веса размеру, не стоит покупать слишком легкий экземпляр.

Как хранить цветную капусту?

Наиболее благоприятные условия – в погребе или подвале. Можно сохранить овощ на балконе при условии отсутствия прямых солнечных лучей или заморозков. Капусту можно хранить при температуре около нуля и влажности до 95%. В холодильнике она пролежит до месяца.

Сухой свежий кочан без видимых дефектов необходимо завернуть в пищевую пленку и уложить в нижнюю часть холодильной камеры. На соцветия лучше не разделять. Дважды в неделю рекомендуется осматривать кочан на предмет подгнивания.

Цветная капуста – вкусный, доступный и полезный продукт. В любое время года она поможет восполнить баланс витаминов и минералов, укрепит здоровье, насытит и подарит силы. Живописные соцветия украсят стол и порадуют нежным вкусом.

Литература

Вехов В. Н. и др. Культурные растения СССР. — М., «Мысль», 1978. — С. 107—108.

Болотских А. С. Капуста. — Харьков, «Фолио», 2002. — С. 286—295.

Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. — Х46 М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.

Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочник. – М.: Пищевая промышленность, 1976г.

Белокочанная капуста: польза и вред, лечебные свойства

Белокочанная капуста – польза и вред, лечебные свойства

Пищевая ценность, состав и калорийность белокочанной капусты

В 100 граммах свежей сырой белокочанной капусты содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

• Калорийность: 25 ккал (1%).
• Углеводы: 5,8 г (2%).
• Жиры: 0,1 г (0%).
• Белок: 1,3 г (3%).
• Клетчатка: 2,5 г (10%).
• Витамин C: 36,6 мг (61%).
• Витамин K: 76 мкг (95%).
• Витамин B6: 0,1 мг (6%).
• Фолиевая кислота: 43 мкг (11%).
• Калий: 170 мг (5%).
• Марганец: 0,2 мг (8%).
• Омега-6 жирные кислоты: 17 мг.

Белокочанная капуста также содержит такие витамины, минералы и питательные вещества, как витамин A, витамин E, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, холин, бетаин, кальций, железо, магний, фосфор, натрий, цинк, медь и селен.

Польза белокочанной капусты для организма человека

Употребление белокочанной капусты способствует предотвращению и уменьшению хронического воспаления в организме, улучшает пищеварение, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, снижает кровяное давление и уровень холестерина в крови, и приносит пользу организму различными другими способами. Вот чем полезна белокочанная капуста для организма человека:

1. Помогает предотвратить воспаление

Воспаление является нормальной реакцией организма с целью защиты от инфекции или для ускорения восстановления. Острое воспаление является нормальным ответом на травму или инфекцию.

Хроническое воспаление, которое наблюдается в течение длительного периода времени, связано с развитием многих заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, ревматоидный артрит и воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) (2).

Крестоцветные овощи, такие как белокочанная капуста, содержат много различных антиоксидантов, которые, как было выявлено, уменьшают хроническое воспаление (3).

Исследования показали, что употребление большего количества крестоцветных овощей снижает некоторые маркеры воспаления в крови (4).

Одно исследование, в котором наблюдали за 1000 китаянок, показало, что женщины, потреблявшие наибольшее количество крестоцветных овощей, имели значительно более низкие уровни воспаления в организме по сравнению с теми, кто потреблял самые низкие количества (5).

Сульфорафан, кемпферол и другие антиоксиданты, обнаруженные в крестоцветных, таких как белокочанная капуста, скорее всего связаны с их противовоспалительными свойствами (6, 7).

Резюме:

Благодаря сульфорафану, кемпферолу и другим антиоксидантам в составе белокочанной капусты, ее употребление может помочь уменьшить хроническое воспаление.

2. Содержит противораковый витамин C

Аскорбиновая кислота (витамин C) представляет собой водорастворимый витамин, который выполняет множество важных функций в организме. Например, он необходим для производства коллагена – самого распространенного белка в организме. Коллаген придает структуру и гибкость коже и является крайне важным компонентом для правильного функционирования костей, мышц и кровеносных сосудов (8).

Кроме того, витамин C помогает организму усваивать негемовое железо – вид железа, который содержится в растительных продуктах.

Более того, витамин C является мощным антиоксидантом. Фактически, этот витамин был широко исследован в отношение его потенциальных противораковых свойств (9).

Витамин C защищает организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами, которые были связаны со многими хроническими заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак (10).

Научные данные свидетельствуют о том, что рацион питания, включающий продукты, богатые витамином C, связан с более низким риском развития некоторых видов рака (9, 11, 12).

Недавний анализ 21 исследования показал, что увеличение потребления витамина C на каждые 100 мг в сутки снижает риск развития рака легких на 7% (13).

Однако это исследование было ограничено, поскольку оно не могло определить, снижался ли риск развития рака легкого из-за повышения уровня потребления витамина C или из-за других соединений, обнаруженных во фруктах и ​​овощах.

Хотя во многих обсервационных исследованиях обнаружена связь между более высоким уровнем потребления витамина C и снижением риска развития некоторых видов рака, результаты контролируемых исследований остаются непоследовательными (14, 15, 16).

Несмотря на то, что для определения роли этого витамина в профилактике рака необходимы дополнительные исследования, несомненно, что витамин С играет ключевую роль во многих важных функциях в организме.

Резюме:

Ваш организм нуждается в витамине C, который выполняет различные важные функции и является мощным антиоксидантом. Благодаря высокому уровню витамина C в белокочанной капусте, употребление этого продукта способствует профилактике раковых заболеваний.

3. Помогает улучшить пищеварение

Благодаря высокому содержанию клетчатки в белокочанной капусте, ее употребление помогает улучшить пищеварение.

Этот овощ полон полезных для здоровья кишечника нерастворимых пищевых волокон – типа углеводов, которые не могут быть расщеплены в ЖКТ. Нерастворимая клетчатка помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, добавляя объем каловым массам и способствуя регулярным дефекациям (17).

Более того, этот овощ богат растворимой клетчаткой, которая, как было выявлено, увеличивает количество дружественных бактерий в кишечнике. Это связано с тем, что клетчатка является основным питанием для таких полезных бактерий, как Бифидобактерии и Лактобациллы (18).

Эти бактерии выполняют важные функции, например, поддержание иммунной системы и производство важнейших питательных веществ, таких как витамин K2 и витамин B12 (19, 20).

Употребление большего количества белокочанной капусты является отличным способом сохранения здоровья желудочно-кишечного тракта.

Резюме:

Белокочанная капуста содержит нерастворимые пищевые волокна, которые сохраняют здоровье пищеварительной системы, обеспечивая питанием полезные бактерии и способствуя регулярному опорожнению кишечника.

4. Снижает кровяное давление

Высокое кровяное давление затрагивает более миллиарда человек во всем мире и является основным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта (21).

Врачи часто рекомендуют пациентам с высоким кровяным давлением уменьшить потребление соли. Однако данные недавних исследований свидетельствуют о том, что увеличение потребления калия также является крайне важным для снижения артериального давления (22).

Калий является важным минералом и электролитом, который необходим организму для полноценного функционирования. Одной из его основных задач является помощь в регулировании кровяного давления посредством противодействия воздействию натрия в организме.

Калий помогает выводить избыток натрия с мочой. Он также расслабляет стенки кровеносных сосудов, что способствует снижению кровяного давления.

Хотя для здоровья важны как натрий, так и калий, рационы питания современных людей часто включают избыточное количество натрия и крайне малое количество калия (23).

Белокочанная капуста является хорошим источником калия, снабжая организм 10% от рекомендованной суточной нормы потребления на 200 граммовую порцию (1).

Употребление большего количества белокочанной капусты является отличным способом снижения высокого кровяного давления и сохранения здоровья кровеносных сосудов и сердца (22).

Резюме:

Калий помогает поддерживать артериальное давление в нормальном диапазоне. Увеличение потребления богатых калием продуктов, таких как белокочанная капуста, может помочь снизить уровень высокого кровяного давления и способствует здоровью сердца и кровеносных сосудов.

5. Помогает снизить уровень холестерина

Полезные свойства белокочанной капусты включают ее способность снижать уровень холестерина в организме.

Холестерин представляет собой воскообразное жироподобное вещество, присутствующее в каждой клетке человеческого организма. Некоторые люди думают, что весь холестерин вреден для здоровья, но на самом деле он необходим для правильного функционирования организма.

Важные для жизни процессы зависят от холестерина, например, правильное пищеварение и синтез гормонов и витамина D (24).

Тем не менее люди с высоким уровнем холестерина имеют повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно когда в их организмах повышен уровень «плохого» холестерина ЛПНП (25).

Белокочанная капуста содержит два вещества, которые, как было выявлено, уменьшают уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

Растворимая клетчатка

Было выявлено, что растворимая клетчатка помогает снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, связываясь с холестерином в кишечнике и не позволяя ему всасываться в кровь.

Большой анализ 67 исследований показал, что, когда испытуемые ежедневно потребляли 2-10 г растворимых пищевых волокон, они испытывали значительное снижение уровня холестерина ЛПНП – примерно 2,2 мг/дл (26).

Белокочанная капуста является хорошим источником растворимой клетчатки. Фактически, около 40% клетчатки, присутствующей в этом овоще, является растворимой (27).

Растительные стерины

Капуста содержит вещества под названием Фитостерины. Они являются растительными соединениями, которые структурно подобны холестерину, и они снижают уровень холестерина ЛПНП, блокируя усвоение холестерина в пищеварительном тракте.

Было выявлено, что увеличение потребления фитостеринов на 1 г в день снижает концентрацию холестерина ЛПНП на целых 5% (28).

Подробно о том, как снизить уровень холестерина в организме вы можете узнать здесь – Как снизить уровень холестерина в крови в домашних условиях.

Резюме:

Капуста является хорошим источником растворимых пищевых волокон и растительных стеринов. Было выявлено, что эти вещества уменьшают уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови.

6. Белокочанная капуста – отличный источник витамина К

Витамин K представляет собой набор липофильных (жирорастворимых) и гидрофобных витаминов, которые играют важную роль в организме.

Эти витамины делятся на две основные группы (29):

• Витамин K1 (филлохинон): присутствует в основном в растительных продуктах.
• Витамин K2 (менахинон): содержится в продуктах животного происхождения и в некоторых ферментированных продуктах.

польза продукта для организма человека, возможный вред и противопоказания

Цветная капуста — это полезный овощ, который поможет добавить разнообразия в ежедневный рацион. В ее составе содержится большое количество различных макроэлементов, витаминов и необходимых организму полезных веществ. Она легко усваивается и имеет неповторимый приятный вкус. Но все хорошо в меру, не исключение и цветная капуста. Польза и вред ее для здоровья зависит от качества кочана и количества съеденного.

Состав продукта

В капусте очень мало клетчатки. Но это не значит, что она не несет пользы. Этот овощ незаменим в диетическом меню. За счет низкой калорийности, употребление продукта не приведет к набору лишних килограммов. Она легко усваивается и быстро переваривается.

Энергетическая ценность на 100 г:

• калории — 30 ккал;
• белки — 5 г;
• жиры — 3 г;
• углеводы — 2 г;
• пищевые волокна — 1 г;
• вода — 90 г.

В этом представителе крестоцветных содержится много микро- и макроэлементов. Она богата калием, фосфором, марганцем. А также в ней содержится полезная фолиевая кислота, витамины группы В, Е. Кроме этого, овощ имеет в своём составе довольно редкий витамин — биотин.

Каждый элемент очень важен для работы организма, например:

• В процессе водно-солевого обмена активную роль играет калий.
• Марганец участвует в выработке гормонов и входит в состав биологически активных веществ.
• Для крепости костей и здоровья нервной системы необходим, входящий в состав овоща, фосфор.
• Для сохранения упругости и молодости кожи нужен биотин.
• Фолиевая кислота поможет поддержать иммунитет.
• Помогает в работе репродуктивной функции организма токоферол.

Помимо перечисленных полезных микроэлементов, продукт содержит большое количество витамина С и белка. Чтобы получить суточную норму достаточно употреблять по 200 граммов продукта ежедневно.

Полезные свойства

Всем, кто до сих пор не включил капусту в свой рацион, обязательно нужно это сделать. Она способна не только удовлетворить вкусовые предпочтения практически любого человека, но и оказать благоприятное водействие на организм. Таким образом:

• Полезные свойства овоща влияют на органы пищеварения. Диетические волокна, входящие в состав продукта, очищают кишечник от шлаков и нормализуют стул. Во время исследований капусты, ученые обнаружили глюкарафин. Это вещество способно защитить стенки желудка от вредных воздействий, а также предотвратить развитие язвы и гастрита.
• Имеет в своем составе фолиевую кислоту, которая уменьшает риск появления различных врожденных патологий, чем полезна цветная капуста для женщин, ожидающих рождения малыша. Нехватка этого вещества может вызвать у плода различные дефекты в развитии.
• Защита организма от раковых болезней. Ученые доказали, что принимая регулярно в пищу капусту, человек может предотвратить развитие рака кишечника, молочных и предстательной желез. Как и любой съедобный представитель семейства крестоцветных, этот овощ содержит глюкозинолаты. Это вещество в организме синтезируется в изотиоцианаты, которые, в свою очередь, способны уничтожать раковые клетки.
• Благодаря тому, что в состав этой капусты входит большое количество жирных кислот, а также витамин К, она обладает отличными противовоспалительными свойствами. Эти вещества способны бороться с вирусами, вызывающими различные воспаления.
• Капуста является источником калия, который помогает сердцу работать в нормальном режиме. А также это элемент отвечает за давление и водно-солевой баланс в организме. Ежедневно взрослый человек должен получать 4700 мг калия. Это количество можно получить, употребив в пищу всего 320 г капусты. Помимо этого, в овоще содержится коэнзим Q 10, который оказывает благоприятное воздействие на сердечные мышцы.

Благодаря тому, что капуста — довольно легкий продукт, его разрешено употреблять в пищу даже ребенку в грудном возрасте от 5 месяцев. Она помогает настроить многие функции организма на правильную работу.

Применение вареного овоща

Употреблять в пищу капусту можно как в сыром, так и в вареном виде. Она отлично подходит для тушения, приготовления на пару, и жарения. Но не стоит забывать, что во время готовки некоторые полезные вещества, входящие в состав капусты, распадаются. По этой причине не нужно подвергать ее длительной термической обработке. Бульон, оставшийся после варки овоща, не рекомендуется выливать. На его основе можно приготовить вкусное и полезное первое блюдо.

Этот вид капусты должен присутствовать в рационе людей, желающих избавиться от лишнего веса. Но этот продукт не способствует набору мышечной массы, так как в ней очень мало белка. К сожалению, овощ не способен создать чувство сытости на длительный промежуток времени, по причине быстрой усвояемости.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на большое количество полезных свойств, как и любой другой продукт, этот овощ имеет ряд противопоказаний. Прежде чем решить включить ее в свой рацион, важно ознакомиться с ними. Капуста способна нанести вред в следующих случаях:

• Если человек страдает от повышенной кислотности желудка, язвенных болезней, были случаи спазмов кишечника или имеется такое заболевание, как острый энтероколит. При употреблении капусты с подобными отклонениями, можно почувствовать усиление болей, которые будут вызваны чрезмерным раздражением слизистой оболочки желудка и кишечника.
• В недавнем прошлом была операция в области брюшной полости или грудной клетке.
• Есть проблемы с почками, наблюдаются скачки давления в сторону его увеличения.
• Если человек болен подагрой. В состав капусты входят пурины. Накапливаясь, они повышают концентрацию мочевой кислоты. Она способна вызвать рецидив заболевания.
• Людям с аллергией.
• Если есть проблемы со щитовидной железой, так как капуста семейства крестоцветных, как и все его представители, способна вызвать образование зоба.

Если после использования в пищу овоща появилась сильная изжога, то стоит отказаться от дальнейшего употребления продукта. Возможно, это стало признаком нарушений работы отдельных функций организма.

Советы по применению

Крестоцветная капуста имеет широкое применение в кулинарии. Она входит в состав многих блюд. Лучше всего использовать овощ для запекания, при таком способе обработки она практически не теряет полезных свойств. Для того чтобы сохранить белый цвет соцветий, во время приготовления необходимо добавить в воду столовую ложку лимонного сока.

Эту капусту нельзя готовить в алюминиевой или железной посуде. Металл легко вступает в реакцию с веществами, входящими в состав овоща. Лучшей приправой для продукта считается куркума. Она помогает подчеркнуть пикантный вкус и сохранить ее свойства.

Рассол, который остается после закваски капусты, оказывает лечебные свойства при заболеваниях десен. Используют его для полоскания полости рта, разбавив водой в равных пропорциях.

Пюре из листьев овоща эффективное лечебное средство при ожогах. Чтобы приготовить целебный состав нужно при помощи блендера измельчить их и соединить с одним сырым куриным яйцом. После этого наносят средство на рану толстым слоем и прикрывают стерильной повязкой.

Рецепт от запора

Кроме всего, стоит отметить полезность овоща в борьбе с запорами. Для этого нужно 500 г продукта разделить на отдельные соцветия, 500 г кабачка порезать небольшими кубиками, 300 г моркови нашинковать соломкой. Тушить овощи необходимо не более 10 минут. После чего добавить столовую ложку томатной пасты и 50 мл натурального йогурта. Выложить смесь на противень, посолить, поперчить и довести до готовности в духовке.

Куриный суп от поноса

Для приготовления легкого супа, который приведет в норму работу желудочно-кишечного тракта, необходимо:

• Нарезать 350 г куриного филе на небольшие кусочки. Залить водой и варить до готовности на медленном огне.
• Кочан цветной капусты разделить на соцветия.
• 2 моркови порезать кружочками.
• Луковицу мелко нашинковать.
• 3 картофелины нарезать маленькими кубиками.
• В оставшийся от варки курицы бульон, сложить овощи, кроме капусты. Тушить на медленном огне 5 минут, после чего добавить капусту. Варить суп 10−15 минут.

Добавлять соль и перец необходимо непосредственно перед подачей на стол.

Запекание в духовке

Чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо, необходимо иметь:

• цветную капусту — 900 г;
• сливочное масло — 50 г;
• лук — 250 г;
• муку — 50 г;
• молоко — 150 мл;
• сыр — 140 г;
• перец чёрный, лист лавровый;
• соль.

Нужно разобрать кочан на отдельные соцветия, сварить их и остудить. Нарезать лук, обжарить в масле до золотистого состояния. За несколько минут до готовности добавить муку, молоко и специи.

Вареную капусту выложить в форму для запекания с высокими стенками, предварительно смазанную жиром, залить приготовленным соусом и посыпать тертым сыром. Запекается блюдо в духовке, разогретой до 190 ^◦С 20−25 минут.

Учитывая все положительные свойства, а также пользу цветной капусты для женщин, стоит время от времени включать ее в свое меню. Помимо приносимой организму пользы, овощ еще и очень низкокалорийный, что является положительным свойством для тех, кто следит за своей фигурой. Не стоит забывать про противопоказания, иначе есть риск нажить неприятности. Цените свое здоровье и заботьтесь о нем.

состав, виды и свойства овоща, противопоказания и способы применения

Все выращиваемые на огороде овощи оказывают положительное влияние на работу различных систем человеческого организма. В этих продуктах содержится множество витаминов, минералов, а также необходимых микро- и макроэлементов. Несмотря на это, дары природы могут приносить не только пользу, но и вред. Цветная капуста является лучшим подтверждением этого правила.

Общие сведения

Перед тем как использовать капусту, необходимо изучить её виды и состав. Эта информация поможет выбрать наиболее подходящий сорт, который быстро устранит ту или иную проблему.

Состав и калорийность

Цветная капуста богата на полезные вещества. В ней содержится много минералов и витаминов, необходимых для нормальной работы организма.

Состав овоща:

• витамины A, B, C, E, K, PP, H;
• клетчатка — очищает организм, восстанавливает микрофлору кишечника, помогает снизить вес;
• магний — нормализует артериальное давление, препятствует образованию камней в почках, улучшает работу нервной системы;
• фосфор — укрепляет кости и зубы, принимает активное участие в метаболизме;
• железо — нормализует уровень гемоглобина в крови, насыщает организм кислородом;
• медь — принимает участие в выработке гемоглобина;
• селен — укрепляет иммунитет, влияет на состояние волос и ногтей;
• цинк — улучшает состояние кожи, укрепляет кости, повышает тонус;
• кальций — способствует укреплению костей;
• натрий — улучшает работу почек, регулирует водно-солевой баланс;
• марганец — предотвращает нарушения в центральной нервной системе;
• калий — выводит из организма шлаки и токсины, восстанавливает мышцы после нагрузок.

Овощ отличается низкой калорийностью. В 100 г этого продукта содержится всего 30 ккал.

Разновидности цветной капусты

Существуют десятки сортов цветной капусты. Большинство из них дают хороший урожай и не требуют особого ухода. Всё это делает овощ одной из наиболее популярных огородных культур.

Основные виды:

1. Романеско. Этот элитный сорт отличается оригинальным внешним видом. Его листья представляют собой соцветия, которые по форме напоминают небольшую ёлку. Среди других особенностей выделяют светло-зелёный окрас и хорошие вкусовые качества.
2. Коза Дереза. Наиболее популярный вид капусты, имеет белые соцветия и тёмно-зелёные листья. Он быстро созревает и при правильном уходе даёт хороший урожай. Овощ ценят за приятный вкус и большое количество витаминов.
3. Сноуболл. Этот скороспелый сорт имеет плотную круглую головку, вес которой редко превышает 1,5 кг. По внешнему виду он похож на Козу Дерезу, однако имеет более светлые листья. Сноуболл отличается сладковатым вкусом и приятным ароматом.
4. Дачница. Этот овощ содержит большое количество сахара и аскорбиновой кислоты. Головка капусты имеет округлую форму и окрашена в белый цвет. Дачница имеет приятный вкус, поэтому употребляется не только в варёном или жареном, но и в сыром виде.
5. Парижанка. Капуста этого сорта долго хранится и не теряет свои полезные свойства. Сочные соцветия белого цвета плотно прилегают друг к другу и формируют круглую головку. Парижанку любят за хороший вкус и простоту ухода.

Полезные свойства

Полезность цветной капусты доказана учёными. Этот продукт благотворно влияет на организм представителей сильного и слабого пола, а также детей и подростков.

Женщинам разного возраста

Все девушки и женщины должны включать в свой рацион капусту. Она является низкокалорийным продуктом, поэтому не сможет нанести вред фигуре. При этом в овоще содержится много веществ, предотвращающих развитие женских заболеваний.

Польза от капусты:

• приводит в порядок гормональный фон;
• устраняет мелкие морщины;
• улучшает состояние кожи;
• помогает бороться с лишним весом;
• избавляет тело от отёчностей.

Для представителей сильного пола

Для мужчин капуста является обязательным продуктом. С её помощью можно вылечить многие заболевания и избежать их повторного появления.

Полезные свойства:

• нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• предотвращает заболевания простаты;
• снижает риск развития рака предстательной железы;
• помогает избавиться от «пивного» живота;
• борется с хронической усталостью;
• уменьшает вероятность стресса.

Детям и подросткам

Молодой и растущий организм нуждается в большом количестве витаминов. При их нехватке замедляется развитие и появляются различные проблемы со здоровьем. Восполнить недостаток полезных веществ поможет цветная капуста.

Польза для детей и подростков:

• способствует полноценному развитию костной ткани в первый год жизни;
• устраняет колики;
• помогает справиться с метеоризмом и запором;
• нормализует работу эндокринной системы;
• формирует психоэмоциональный фон;
• улучшает умственные способности;
• укрепляет иммунитет.

Будущим матерям

Капусту можно включать в рацион беременных женщин. Этот овощ снабдит организм витаминами, от нехватки которых страдает большинство будущих мам. Кроме этого, продукт улучшит состояние матери и поможет устранить проблемы в развитии плода.

Полезные свойства:

• помогает поддерживать правильный вес на всех триместрах беременности;
• участвует в формировании головного и спинного мозга плода;
• выводит лишнюю жидкость, помогая избегать отёков ног;
• улучшает работу пищеварительной системы;
• выводит из организма будущей мамы токсины;
• способствует нормальному развитию сердечно-сосудистой системы плода;
• укрепляет иммунитет беременной женщины;
• практически никогда не вызывает аллергию.

Вред и противопоказания

Цветная капуста считается безопасным для здоровья продуктом. Однако если её неправильно приготовить или употреблять в огромном количестве, то можно навредить организму.

У овоща есть несколько противопоказаний. Его нельзя употреблять в следующих случаях:

• индивидуальная непереносимость;
• аллергическая реакция;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• язвенный колит;
• острый энтероколит;
• спазмы кишок.

В некоторых случаях употребление капусты разрешено в минимальных количествах. Это связано с риском обострения различных хронических заболеваний. В их число входят:

• подагра;
• панкреатит;
• гипертония;
• патологии почек;
• проблемы со щитовидной железой.

Способы применения

Капуста широко применяется в различных областях медицины, диетологии и косметологии. В каждом из них она помогает устранить десятки проблем, справиться с которыми бывает довольно трудно.

При лечении заболеваний

Не все знают, почему некоторым пациентам хочется капусты. Это происходит из-за нехватки в организме полезных веществ. Чтобы пополнить их запасы, необходимо 3−4 раза в неделю есть сырой или отварной овощ.

Особенности лечения различных заболеваний:

1. Панкреатит. Воспаление поджелудочной железы заставляет пациента кардинально менять свой рацион. Из него исключаются десятки продуктов, однако капуста остаётся разрешённой. Даже в периоды обострения болезни её периодически можно употреблять в составе бульона или в виде пюре.
2. Язва желудка, гастрит. При этих хронических заболеваниях капусту можно есть после тушения или приготовления на пару. Она быстро переваривается и хорошо усваивается организмом. Кроме этого, она оказывает противовоспалительное действие и нормализует баланс микрофлоры. Какой бы ни была стадия болезни, овощ можно есть 2−3 раза в неделю.
3. Подагра. При этом заболевании капусту можно есть всего 1−2 раза в неделю. Это объясняется наличием в составе овоща вредных пуриновых соединений, способных обострить проблему. Однако если употреблять его в умеренных количествах, то можно улучшить метаболизм.
4. Холецистит. Капуста способствует оттоку жёлчи, поэтому её рекомендуют употреблять (в печёном или варёном виде) при хроническом течении болезни. Однако в период обострения овощ следует исключать из рациона.
5. Диабет. Капуста не содержит много сахара, поэтому является незаменимым продуктом для диабетиков. Она хорошо усваивается и не приводит к увеличению массы тела.

В народной медицине

Лечебные свойства капусты широко применяются в народной медицине. Из этого овоща готовят отвары, настойки и бальзамы. Эти целебные жидкости помогают избавиться от заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек, сердца и сосудов. Кроме этого, народные лекарства устраняют бронхит и простуду.

Способы лечения заболеваний средствами народной медицины:

1. Сердечно-сосудистая система. Для избавления от недугов используют капустный сок, смешанный с мёдом и хреном. Готовят натуральное лекарство из 1 л целебной жидкости. В неё добавляют 150 г тёртого хрена и 2 ч. л. мёда. Компоненты тщательно перемешивают. Готовое средство пьют по 50 мл 2 раза в день (утром и вечером). Продолжительность курса лечения составляет 1 месяц.
2. Воспаления дёсен. Устранить проблему поможет полоскание ротовой полости разведённым капустным соком, который смешивают с водой в пропорции 1:1. Процедуру повторяют после каждого приёма пищи. Длится лечение не менее 2 недель. После избавления от проблемы полоскания следует прекратить.
3. Атеросклероз. Для избавления от этой болезни нужно укрепить сосуды. Сделать это можно при помощи эффективного народного средства. Чтобы получить целебную жидкость, необходимо в кастрюле смешать по 200 мл свекольного, морковного и капустного сока. Затем следует влить 50 мл водки, а также по 1 ч. л. сока хрена и лимона. Для придания напитку приятного вкуса добавляют 2 ч. л. мёда. Лекарство принимают по 1 ч. л. 3 раза в день (до еды). Продолжительность курса зависит от состояния пациента.
4. Проблемы с печенью. Решить их поможет капустная настойка. Для её приготовления измельчают овощ. Его кладут в стеклянный сосуд и заливают водой. Ёмкость ставят в тёмное место с комнатной температурой. Через 5 дней средство фильтруют. Полученную жидкость разливают по бутылкам и ставят на хранение в прохладное место (не в холодильник). Принимают его по 1 ст. л. 3 раза в день.
5. Язва желудка. Чтобы устранить симптомы этого заболевания, необходимо ежедневно выпивать 1,5 ст. капустного сока. Суточную норму следует разделить на 3 порции, и принимать каждую из них за 30 минут до еды.

В косметологии и диетологии

Капуста улучшает состояние кожи. Эту особенность используют в косметологии, делая на основе овоща несколько эффективных масок для лица.

Способы применения:

1. Для увлажнения кожи. Готовят это косметическое средство из соцветий. Их перетирают и помещают в глубокую посуду (нужно взять 2 ст. л. с горкой). К ним добавляют 1 ч. л. сока алоэ и 1 ст. л. оливкового масла. Все компоненты перемешивают. Готовое средство наносят на лицо и оставляют на 20 минут. После этого маску смывают тёплой водой. Такую процедуру повторяют 3 раза в неделю.
2. Для снятия раздражения. Берут 2 перетёртых соцветия и заливают их нагретыми сливками. Полученную смесь охлаждают до комнатной температуры. Затем в неё добавляют 1 ч. л. мёда и такое же количество касторового масла. Средство наносят на кожу и смывают спустя 20 минут. Маску применяют 2 раза в неделю.

Соцветия капусты часто используют для похудения. Этот овощ содержит мало калорий, поэтому прекрасно подходит для диет. Существует 3 основных метода сброса лишнего веса, в которых применяется капуста.

К ним относят:

1. Щадящий. Этот способ предусматривает добавление овоща в различные блюда (например, супы, салаты, рагу).
2. Короткий. Такой метод избавления от лишних килограммов считается самым популярным. Он заключается в употреблении капусты (цветной) на протяжении 2−3 дней. При этом запрещено есть какие-либо другие продукты.
3. Длительный. Этот вариант похудения предусматривает отказ от большинства продуктов. В течение 5−10 дней человеку нужно есть капусту и небольшое количество других даров природы.

Цветная капуста — это полезный овощ, который широко используется в кулинарии, медицине и косметологии.

При правильном применении он поможет избавиться от различных проблем со здоровьем, снизить массу тела и улучшить состояние кожи.

ПОЛЬЗА и ВРЕД ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ / ВСЯ ПРАВДА о ЦВЕТНОЙ КАПУСТЕ

Польза и вред цветной капусты для здоровья | Здоровая жизнь | Здоровье

Цветная капуста является близким родственником обычной капусты. Свое название «цветная» овощ получил благодаря множеству соцветий, из которых он состоит. Складывается впечатление, что овощ словно бы цветет. Некоторые называют эту капусту кучерявой. Этот сорт капусты, никогда не встречался в дикорастущем виде, передает topspiski. 

Полезные свойства:

Цветная капуста является источником ряда полезных веществ, минералов и витаминов. В ней содержится в 1,5 -2 раза больше белков и в 2-3 раза больше витамина С, чем в белокочанной капусте. Кроме того, цветная капуста содержит витамины В6, В1, А, РР,  а в соцветиях содержатся необходимые организму магний, натрий, калий, фосфор, кальций и железо. 

Кроме того, в овоще также содержится большое количество тартроновой кислоты,  а также лимонной  и яблочной кислоты и пектина. Кроме того, в 100 граммах цветной капусты всего 30 ккал, а тартановая кислота не позволяет образовываться жировым отложениям — поэтому диетологи советуют включать ее в свой рацион людям, которые пытаются сбросить вес.

Польза цветной капусты:

• укрепляет стенки сосудов;
• выводит холестерин из организма;
• улучшает пищеварение;
• уменьшает риск развития врожденных дефектов;
• обладает противовоспалительными свойствами;
• необходима для улучшения работы сердца;
• служит для профилактики  онкологических заболеваний.

Вред:

Не рекомендуется употреблять цветную капусту людям с повышенной кислотностью желудка, а также страдающим от язвы, спазмов кишечника или острого энтероколита. Также от употребления данного овоща стоит воздержаться людям, которые недавно перенесли операции в области брюшной  полости или груди.

Ранее мы сообщали, что брокколи — это один из разновидностей капусты, который отличается необычной формой и ярким зеленым цветом. Этот овощ богат витаминами и минералами, среди которых витамины А, В9, К, С, а также калий, фосфор, железо, кальций и магний.

Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine

11 Здоровые заменители риса

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Рис является одним из основных продуктов питания многих людей. Это сытное, недорогое блюдо и отличное дополнение к ароматным блюдам с легким вкусом.

Однако рис, в частности белый рис, может не подходить для всех диетических потребностей. Например, люди, которые хотят есть меньше углеводов или калорий, могут захотеть более легкую альтернативу, например, рисовую цветную капусту.

Кроме того, замена риса на альтернативные здоровые продукты, такие как цельнозерновые, может внести разнообразие в свой рацион.

Вот 11 здоровых альтернатив рису.

Несмотря на то, что квиноа приобретает зерновой вкус и консистенцию после приготовления, это семя. Этот популярный заменитель риса не содержит глютена и содержит гораздо больше белка, чем рис.

На самом деле, порция приготовленной киноа на 1/2 стакана (92 грамма) обеспечивает 4 грамма белка — вдвое больше, чем в той же порции белого риса (1, 2).

Квиноа — это полноценный белок, то есть он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму. Это делает его отличным источником белка для вегетарианцев (3).

Это также хороший источник жизненно важных минералов магния и меди, которые играют важную роль в энергетическом обмене и здоровье костей (4).

Чтобы приготовить, смешайте одну часть сушеной киноа с двумя частями воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь, позволяя кипятить, пока вся вода не впитается.Снимите приготовленную киноа с огня и дайте ей постоять 5 минут, затем взбейте вилкой.

Если вы чувствительны к глютену, покупайте только сертифицированную безглютеновую киноа из-за риска перекрестного заражения.

Рисовая цветная капуста — отличная низкоуглеводная и низкокалорийная альтернатива рису. У него мягкий вкус, а также текстура и внешний вид, как у вареного риса, только с небольшой долей калорий и углеводов.

Это делает его популярной альтернативой рису для людей, соблюдающих низкоуглеводные диеты, такие как кето.

Порция нарезанной цветной капусты на 1/2 стакана (57 грамм) содержит всего 13 калорий по сравнению со 100 калориями в той же порции белого риса (2, 5).

Чтобы приготовить нарезанную цветную капусту, нарежьте головку цветной капусты на несколько частей и натрите их на терке или мелко нарежьте в кухонном комбайне. Нарезанную цветную капусту можно готовить на среднем огне с небольшим количеством масла, пока она не станет мягкой и не подрумянится.

Вы также можете купить предварительно нарезанную цветную капусту в морозильной камере большинства продуктовых магазинов.

Как и рисовая цветная капуста, рисовая брокколи — отличная альтернатива рису для людей, соблюдающих низкоуглеводные или низкокалорийные диеты.

По содержанию питательных веществ он схож с рисом цветной капусты: в 1/2 стакана (57 граммов) содержится около 15 калорий и 2 грамма клетчатки (6).

Брокколи с рисом также является отличным источником витамина С: 1/2 стакана (57 граммов) обеспечивает более 25% дневной нормы (суточной нормы). Витамин C действует как мощный антиоксидант, который может помочь предотвратить повреждение клеток и повысить иммунитет (6, 7).

Как и рисовая цветная капуста, рисовую брокколи можно приготовить, натерев брокколи на терке или измельчив в кухонном комбайне, а затем приготовив на среднем огне с небольшим количеством масла. Некоторые продуктовые магазины также продают рисовую брокколи в морозильной камере.

Рис ширатаки — еще одна популярная альтернатива рису для людей, сидящих на низкоуглеводной и низкокалорийной диете.

Он сделан из корня коньяка, который произрастает в Азии и богат уникальной клетчаткой под названием глюкоманнан.

Согласно упаковке продукта, 85-граммовая порция риса ширатаки не содержит калорий (8).

Однако, когда пища содержит менее 5 калорий на порцию, производитель может юридически заявить, что в ней нет калорий, что объясняет, почему порция риса ширатаки весом 3 унции (85 грамм) кажется бескалорийной (9 ).

Глюкоманнан, основное волокно корня коньяка, изучается на предмет многих потенциальных преимуществ для здоровья, включая его способность образовывать защитный барьер вдоль слизистой оболочки кишечника (10).

Тем не менее, вам нужно съесть большое количество риса ширатаки, чтобы потреблять значительное количество глюкоманнана.

Чтобы приготовить рис ширатаки, хорошо промойте его в воде, прокипятите 1 минуту, а затем нагрейте рис на сковороде на среднем огне до высыхания. Ополаскивание риса ширатаки перед приготовлением помогает уменьшить его уникальный запах.

Если вы не можете найти рис ширатаки в местном магазине, купите его в Интернете.

Ячмень — это зерно, близкое к пшенице и ржи. Он похож на овес, имеет жевательную текстуру и землистый вкус.

При примерно 100 калориях порция вареного ячменя на 1/2 стакана (81 грамм) обеспечивает примерно такое же количество калорий, как и равная порция белого риса.Тем не менее, он содержит немного больше белка и клетчатки (2, 11).

Кроме того, ячмень содержит множество питательных веществ. 1/2 чашки (81 грамм) обеспечивает более 10% дневной нормы ниацина, цинка и селена (11).

Чтобы приготовить ячмень, доведите до кипения одну часть очищенного ячменя и четыре части воды, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока ячмень не станет мягким, или примерно 25–30 минут. Перед подачей слейте лишнюю воду.

Кускус — это вид пасты, который широко используется в средиземноморской и ближневосточной кухне.Он сделан из очень маленьких жемчужин муки.

Кускус из цельной пшеницы — более здоровый вариант, чем обычные сорта, поскольку он более богат клетчаткой и белком.

Жемчуг кускуса намного меньше рисовых зерен, поэтому он придает блюдам уникальную текстуру.

Чтобы приготовить кускус, смешайте одну часть кускуса и одну часть воды и доведите смесь до кипения. Снимите его с огня и оставьте кус-кус накрытым на 5 минут. Перед подачей взбить вилкой.

Если в вашем местном супермаркете нет цельнозерновых сортов пшеницы, вы можете найти такой в ​​Интернете.

Рубленая капуста — еще одна отличная альтернатива рису. Капуста с низким содержанием калорий и углеводов с мягким вкусом, который дополняет многие стили кухни.

Это отличный источник витаминов С и К, порция в 1/2 стакана (75 грамм) обеспечивает 31% и 68% дневной нормы соответственно (12).

Витамин К помогает регулировать свертывание крови и кровообращение. Он также играет важную роль в здоровье костей (13).

Чтобы приготовить нарезанную капусту, мелко нарежьте ее вручную или с помощью кухонного комбайна. Затем готовьте его с небольшим количеством масла на среднем огне, пока оно не станет мягким.

Орзо — это макаронные изделия, похожие на рис по форме, размеру и текстуре.

Орзо из цельной пшеницы содержит больше клетчатки и белка, чем обычное орзо, что делает его более полезным для здоровья.

Тем не менее, он довольно калорийный, обеспечивая примерно на 50% больше калорий, чем равная порция белого риса. Поэтому обязательно выбирайте размер порции, соответствующий вашим целям в отношении здоровья (2, 14).

Орзо из цельной пшеницы — отличный источник клетчатки, которая может помочь улучшить пищеварение за счет увеличения объема и смягчения стула, а также служить источником пищи для ваших здоровых кишечных бактерий (15, 16).

Чтобы приготовить орзо, отварите пасту в воде на среднем огне до желаемой нежности и слейте воду перед подачей на стол.

Вы можете купить орзо из цельнозерновой муки на месте, хотя, возможно, его легче найти в Интернете.

Фарро — это продукт из цельнозерновой пшеницы, который можно использовать так же, как и рис, но он гораздо более ореховый по вкусу и имеет жевательную текстуру.Он похож на ячмень, но имеет более крупное зерно.

Фарро содержит изрядную дозу белка и, как и киноа, является еще одним отличным растительным источником этого важного питательного вещества (17).

Чтобы убедиться, что вы получаете все девять незаменимых аминокислот, сочетайте фарро с бобовыми, такими как нут или черная фасоль.

Для его приготовления доведите одну часть сушеного фарро и три части воды до слабого кипения и варите, пока фарро не станет мягким.

Если в вашем супермаркете нет фарро в наличии, попробуйте купить его в Интернете.

Фрике — как ячмень и фарро — представляет собой цельное зерно. Его получают из зерен пшеницы, которые собирают, пока они еще зеленые.

Он богат белком и клетчаткой, а 1/4 стакана (40 граммов) сушеной порции содержит 8 и 4 грамма этих важных питательных веществ соответственно.

Более того, та же порция содержит 8% суточной нормы железа, которое необходимо для создания здоровых эритроцитов (18, 19).

Фрике готовят, доводя его до кипения с двумя частями воды, затем убавляя огонь до среднего и давая зерну вариться до мягкости.

Вы можете делать покупки для Freekeh локально или в Интернете.

Пшеница Bulgur — еще один заменитель риса из цельной пшеницы.

По размеру и внешнему виду он похож на кускус, но в то время как кускус — это паста из пшеничной муки, булгур — это небольшие потрескавшиеся кусочки цельнозерновых зерен.

Обычно используется в табуле, средиземноморском салате, который также включает помидоры, огурцы и зелень.

За исключением альтернативы на овощной основе в этом списке, пшеница булгур является самой низкой калорийностью.Он содержит 76 калорий в 1/2 чашки (91 грамм), что примерно на 25% меньше, чем равная порция белого риса (2, 20).

Это отличная альтернатива рису для тех, кто пытается сократить количество калорий, но при этом хочет получить знакомую текстуру и вкус зерна.

Пшеница булгур готовится путем кипячения одной части пшеницы булгура и двух частей воды, затем уменьшают огонь до среднего и дают булгуру готовиться до готовности. Перед подачей слить лишнюю воду и взбить приготовленный булгур вилкой.

Если вы не можете найти пшеницу булгур в местном супермаркете, покупка в Интернете может быть удобным вариантом.

Существует множество альтернатив рису, которые могут помочь вам достичь ваших личных целей в отношении здоровья или просто разнообразить ваш рацион.

Квиноа — отличный вариант без глютена с высоким содержанием белка.

Овощи, такие как рис цветная капуста, рис брокколи и нарезанная капуста, являются низкокалорийной и низкоуглеводной альтернативой, богатой питательными веществами.

Plus, многие варианты цельнозерновых продуктов, включая булгур, фрике и ячмень, могут добавить ореховый, землистый вкус и жевательную текстуру вашим блюдам.

В следующий раз, когда вы захотите отложить рис и заменить его чем-то другим, попробуйте одну из питательных и разнообразных альтернатив, указанных выше.

50 супер полезных продуктов

Легко задаться вопросом, какие продукты самые полезные.

Огромное количество продуктов, одновременно полезных и вкусных. Заполнив тарелку фруктами, овощами, качественным белком и другими цельными продуктами, вы получите красочные, универсальные и полезные блюда.

Вот 50 невероятно здоровых продуктов.Большинство из них на удивление вкусные.

Фрукты и ягоды — одни из самых популярных продуктов здорового питания в мире.

Эти сладкие и питательные продукты очень легко включить в свой рацион, потому что они практически не требуют подготовки.

1. Яблоки

Яблоки богаты клетчаткой, витамином С и многочисленными антиоксидантами. Они очень сытные и станут идеальной закуской, если вы проголодаетесь между приемами пищи.

2. Авокадо

Авокадо отличается от большинства фруктов, потому что они содержат полезные жиры вместо углеводов.Они не только кремовые и вкусные, но также содержат большое количество клетчатки, калия и витамина С.

3. Бананы

Бананы являются одними из лучших источников калия в мире. Они также богаты витамином B6 и клетчаткой, а также удобны и портативны.

4. Черника

Черника не только вкусная, но и один из самых мощных источников антиоксидантов в мире.

5. Апельсины

Апельсины хорошо известны своим содержанием витамина С. Более того, они богаты клетчаткой и антиоксидантами.

6. Клубника

Клубника очень питательна и содержит мало углеводов и калорий.

Они богаты витамином С, клетчаткой и марганцем и, возможно, являются одними из самых вкусных из существующих.

Другие полезные фрукты

Другие полезные для здоровья фрукты и ягоды включают вишню, виноград, грейпфрут, киви, лимоны, манго, дыни, оливки, персики, груши, ананасы, сливы и малину.

Яйца — одни из самых питательных продуктов на планете.

Раньше их демонизировали за высокий уровень холестерина, но новые исследования показывают, что они совершенно безопасны и здоровы (1, 2).

Необработанное, аккуратно приготовленное мясо — один из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть.

8. Постная говядина

Постная говядина является одним из лучших существующих источников протеина и богата железом с высокой биодоступностью. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, это нормально.

9. Куриные грудки

Куриные грудки с низким содержанием жира и калорий, но с очень высоким содержанием белка.Это отличный источник многих питательных веществ. Опять же, не стесняйтесь есть более жирные куски курицы, если вы не едите так много углеводов.

10. Баранина

Ягнят обычно кормят травой, и их мясо, как правило, содержит много омега-3 жирных кислот.

Несмотря на высокое содержание жиров и калорий, орехи и семена могут помочь вам похудеть (3, 4).

Эти хрустящие, сытные продукты содержат важные питательные вещества, которых многие люди не получают в достаточном количестве, включая магний и витамин Е.

Они также почти не требуют подготовки, поэтому их легко добавить в свой распорядок дня.

11. Миндаль

Миндаль — это популярный орех, богатый витамином Е, антиоксидантами, магнием и клетчаткой. Исследования показывают, что миндаль помогает похудеть и улучшить метаболизм (5).

12. Семена чиа

Семена чиа являются одними из самых богатых питательными веществами продуктов на планете. Одна унция (28 граммов) содержит 11 граммов клетчатки и значительное количество магния, марганца, кальция и других питательных веществ.

13. Кокосы

Кокосы богаты клетчаткой и мощными жирными кислотами, называемыми триглицеридами со средней длиной цепи (MCT).

14. Орехи макадамия

Орехи макадамии очень вкусны. В них намного больше мононенасыщенных жиров и меньше жирных кислот омега-6, чем в большинстве других орехов.

15. Грецкие орехи

Грецкие орехи очень питательны и богаты клетчаткой, различными витаминами и минералами.

Калорийность для калорий, овощи являются одними из самых концентрированных источников питательных веществ в мире.

Существует большое разнообразие блюд, и лучше всего есть много разных видов каждый день.

16. Спаржа

Спаржа — популярный овощ. В нем мало углеводов и калорий, но много витамина К.

17. Болгарский перец

Болгарский перец бывает нескольких цветов, включая красный, желтый и зеленый. Они хрустящие и сладкие, а также являются отличным источником антиоксидантов и витамина С.

18. Брокколи

Брокколи — это овощ семейства крестоцветных, который имеет прекрасный вкус как в сыром, так и в приготовленном виде.Это отличный источник клетчатки и витаминов C и K, а также приличное количество белка по сравнению с другими овощами.

19. Морковь

Морковь — популярный корнеплод. Они очень хрустящие и богаты питательными веществами, такими как клетчатка и витамин К.

Морковь также очень богата каротиновыми антиоксидантами, которые имеют множество преимуществ.

20. Цветная капуста

Цветная капуста — очень универсальный овощ семейства крестоцветных. Из него можно приготовить множество полезных блюд, а также он вкусен сам по себе.

21. Огурец

Огурцы — один из самых популярных овощей в мире. В них очень мало углеводов и калорий, и они в основном состоят из воды. Однако они содержат в небольших количествах ряд питательных веществ, в том числе витамин К.

22. Чеснок

Чеснок невероятно полезен. Он содержит биоактивные сероорганические соединения, которые обладают мощными биологическими эффектами, включая улучшение иммунной функции (8).

23. Капуста

Капуста становится все более популярной, потому что она невероятно богата клетчаткой, витаминами C и K и рядом других питательных веществ.Придает салатам и другим блюдам приятный хруст.

24. Лук

Лук обладает очень сильным ароматом и очень популярен во многих рецептах. Они содержат ряд биологически активных соединений, которые, как считается, полезны для здоровья.

25. Помидоры

Помидоры обычно относятся к категории овощей, хотя технически они являются фруктами. Они вкусные и богаты такими питательными веществами, как калий и витамин С.

Более полезные овощи

Большинство овощей очень полезны.Также стоит упомянуть артишоки, брюссельскую капусту, капусту, сельдерей, баклажаны, лук-порей, салат, грибы, редис, тыкву, мангольд, репу и цукини.

Рыба и другие морепродукты очень полезны и питательны.

Они особенно богаты омега-3 жирными кислотами и йодом — двумя питательными веществами, дефицит которых у большинства людей.

Исследования показывают, что люди, которые едят больше всего морепродуктов, особенно рыбы, как правило, живут дольше и имеют более низкий риск многих заболеваний, включая болезни сердца, слабоумие и депрессию (9, 10, 11).

26. Лосось

Лосось — это вид жирной рыбы, который невероятно популярен благодаря прекрасному вкусу и большому количеству питательных веществ, включая белок и жирные кислоты омега-3. Он также содержит некоторое количество витамина D.

27. Сардины

Сардины — это маленькие жирные рыбы, которые являются одними из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть. Они содержат значительное количество большинства питательных веществ, необходимых вашему организму.

28. Моллюски

Моллюски схожи с мясными субстратами по плотности питательных веществ.Съедобные моллюски включают моллюсков, моллюсков и устриц.

29. Креветки

Креветки — это вид ракообразных, родственный крабам и омарам. В нем мало жира и калорий, но много белка. Он также богат различными другими питательными веществами, включая селен и витамин B12.

30. Форель

Форель — еще один вид восхитительной пресноводной рыбы, похожей на лосося.

31. Тунец

Тунец очень популярен в западных странах и, как правило, содержит мало жира и калорий, но много белка.Он идеально подходит для людей, которым нужно добавить больше белка в свой рацион, но при этом сохранить мало калорий.

Тем не менее, вы должны покупать сорта с низким содержанием ртути.

Хотя в последние годы зерновые получили плохую репутацию, некоторые виды очень полезны.

Просто имейте в виду, что в них относительно много углеводов, поэтому они не рекомендуются для низкоуглеводной диеты.

32. Коричневый рис

Рис является одним из самых популярных зерновых культур и в настоящее время является основным продуктом питания более чем половины населения мира.Коричневый рис довольно питателен и содержит приличное количество клетчатки, витамина B1 и магния.

33. Овес

Овес невероятно полезен. Они богаты питательными веществами и мощными волокнами, называемыми бета-глюканами, которые обеспечивают множество преимуществ.

34. Киноа

В последние годы киноа стала невероятно популярной среди людей, заботящихся о своем здоровье. Это вкусное зерно с высоким содержанием питательных веществ, таких как клетчатка и магний. Это также отличный источник растительного белка.

Многие люди едят много белого хлеба высокой степени переработки.

Тем, кто пытается придерживаться более здоровой диеты, бывает очень сложно найти полезный хлеб. Тем не менее, варианты доступны.

35. Хлеб Иезекииля

Хлеб Иезекииля может быть самым полезным хлебом, который вы можете купить. Он сделан из органических проросших цельных зерен, а также из нескольких бобовых.

36. Домашний хлеб с низким содержанием углеводов

В целом, лучший выбор для хлеба может быть тот, который вы можете приготовить самостоятельно.Вот список из 15 рецептов безглютенового хлеба с низким содержанием углеводов.

Бобовые — еще одна группа продуктов питания, которую несправедливо демонизировали.

Хотя верно, что бобовые содержат антинутриенты, которые могут мешать пищеварению и всасыванию питательных веществ, их можно удалить путем замачивания и надлежащей подготовки (12).

Таким образом, бобовые — отличный растительный источник белка.

37. Зеленая фасоль

Зеленая фасоль, также называемая стручковой фасолью, представляет собой незрелую разновидность фасоли обыкновенной.Они очень популярны в западных странах.

38. Фасоль

Фасоль богата клетчаткой и различными витаминами и минералами. Обязательно готовьте их правильно, поскольку в сыром виде они токсичны.

39. Чечевица

Чечевица — еще одна популярная бобовая культура. Они богаты клетчаткой и являются одними из лучших источников растительного белка.

40. Арахис

Арахис (который является бобовыми, а не настоящими орехами) невероятно вкусен и богат питательными веществами и антиоксидантами.Несколько исследований показывают, что арахис помогает сбросить вес (6, 7).

Однако не стоит употреблять арахисовое масло, поскольку оно очень калорийно и его легко переедать.

Для тех, кто может их переносить, молочные продукты являются здоровым источником различных важных питательных веществ.

Полножирные молочные продукты кажутся лучшими, и исследования показывают, что люди, которые едят больше жирных молочных продуктов, имеют более низкий риск ожирения и диабета 2 типа (13, 14).

Если молочные продукты поступают от коров травяного откорма, они могут быть даже более питательными — так как они содержат больше некоторых биоактивных жирных кислот, таких как конъюгированная линолевая кислота (CLA) и витамин K2.

41. Сыр

Сыр невероятно питателен, поскольку один ломтик может содержать примерно такое же количество питательных веществ, как и целая чашка (240 мл) молока. Для многих это также один из самых вкусных продуктов, которые можно съесть.

42. Цельное молоко

Цельное молоко очень богато витаминами, минералами, качественным животным белком и полезными жирами. Более того, это один из лучших пищевых источников кальция.

43. Йогурт

Йогурт производится из молока, ферментированного путем добавления в него живых бактерий.Он оказывает такое же воздействие на здоровье, как и молоко, но йогурт с живыми культурами обладает дополнительным преимуществом в виде полезных пробиотических бактерий.

Многие жиры и масла теперь продаются как здоровая пища, включая несколько источников насыщенных жиров, которые ранее были демонизированы.

44. Масло от коров травяного откорма

Масло от коров травяного откорма содержит много важных питательных веществ, включая витамин K2.

45. Кокосовое масло

Кокосовое масло содержит относительно большое количество МСТ, может помочь при болезни Альцгеймера и, как было показано, помогает избавиться от жира на животе (15, 16).

46. Оливковое масло первого холодного отжима

Оливковое масло первого холодного отжима — одно из самых полезных для здоровья растительных масел, которые вы можете найти. Он содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры и очень богат антиоксидантами, обладающими мощной пользой для здоровья.

Клубни — запасающие органы некоторых растений. Они, как правило, содержат ряд полезных питательных веществ.

47. Картофель

Картофель богат калием и содержит почти все необходимые питательные вещества, включая витамин С.

Они также надолго сохранят сытость. Одно исследование проанализировало 38 продуктов и обнаружило, что отварной картофель был самым сытным (17).

48. Сладкий картофель

Сладкий картофель — один из самых вкусных крахмалистых продуктов, которые вы можете съесть. Они богаты антиоксидантами и всевозможными полезными питательными веществами.

Яблочный уксус невероятно популярен в сообществе естественников. Исследования показывают, что он может помочь снизить уровень сахара в крови и вызвать умеренную потерю веса (18, 19).

Прекрасно подходит для заправки салатов или для придания аромата блюдам.

Темный шоколад богат магнием и является одним из самых мощных источников антиоксидантов на планете (20).

Если вы хотите пересмотреть свой рацион или просто изменить приемы пищи, вы легко можете добавить некоторые из этих продуктов в свой распорядок дня.

Многие из перечисленных выше продуктов не только являются отличной закуской, но также богаты витаминами и антиоксидантами. Некоторые из них могут даже помочь похудеть.

Если вы обычно не бросаете вызов своему вкусу, не бойтесь пробовать что-то новое.

28 подтвержденных наукой преимуществ цветной капусты для здоровья (№ 15 — WOW)

Что такое цветная капуста

Вы, наверное, слышали, что самые питательные продукты — это самые яркие.

Даже несколько модных диет рекомендуют избегать любой белой или бесцветной пищи, но пока не списывайте со счетов цветную капусту и другие белые овощи.

Процесс очистки зерна, используемый в макаронных изделиях и белом хлебе, удаляет из зерна отруби и зародыши, которые снижают содержание витамина B и клетчатки, поэтому нет ничего плохого в том, чтобы избегать этих продуктов, в которых отсутствуют питательные вещества.

Цветная капуста имеет высокое содержание клетчатки и витаминов группы В.

Являясь членом семейства Brassica, более известного как крестоцветные овощи, цветная капуста содержит клетчатку, которая помогает сытости, похуданию, здоровому пищеварительному тракту, антиоксиданты и фитонутриенты, которые могут защитить от рака, холин, который важен для обучения и памяти, и многие другие важные питательные вещества.

Согласно индексу совокупной плотности питательных веществ, цветная капуста даже входит в топ-20 продуктов, в которых измеряется содержание фитонутриентов, витаминов и минералов в зависимости от калорийности.

Чтобы получить высокий рейтинг, еда должна обеспечивать большое количество питательных веществ при небольшом количестве калорий.

История

«Цветная капуста — не что иное, как капуста с высшим образованием». — Марк Твен

Считается, что цветная капуста возникла в древней Малой Азии в северо-восточной части Средиземноморья.

Самая ранняя запись относится к шестому веку до нашей эры, но некоторые тексты, относящиеся ко второму веку, также упоминают этот овощ.

Написанные Плинием, они показывают, как цветная капуста существовала еще в римскую эпоху.

Согласно европейским средневековым писателям, выращивание цветной капусты в Турции и Египте было известно не менее двух тысяч лет.

К средневековью арабские земледельцы вывели множество разновидностей цветной капусты.

В результате в XII веке в Испании были обнаружены три разновидности этого растения, завезенные из Сирии.

Сирийцы выращивали цветную капусту более тысячелетия, прежде чем завезли их в Испанию.

Согласно трудам арабских ботаников, арабы считали, что цветная капуста родом из Кипра.

Он был популярен в Европе, особенно во Франции в 16 веке, а позже и в Англии.

Англичане назвали его «кипрскими колючими», ссылаясь на его недавний завоз с острова Кипр.

Цветная капуста в больших количествах ввозилась с Востока к шестнадцатому веку и была очень популярна при французском дворе, особенно во время правления Людовика XIV.

Этот овощ использовался в изысканных блюдах с фуа-гра, сливками, трюфелями и сладким хлебом.

Способы выращивания значительно улучшились после 1700 года, а к концу восемнадцатого века цветная капуста стала широко цениться во всей Европе.

Хотя цветная капуста упоминалась в американских трудах еще в 1800-х годах, ее выращивание в Соединенных Штатах началось только в двадцатом веке.

Точнее, цветная капуста стала коммерчески доступной только в 1920-х годах.

Сегодня цветная капуста используется во многих блюдах.

В Индии его добавляют в карри из картофеля и лука.

Восточноевропейцы любят густые супы из цветной капусты.

На Сардинии делают салат из этого «бледного» цветка и смешивают его с чесноком, оливковым маслом и каперсами.

Крупнейшие производители цветной капусты включают Францию, Италию, Индию, США и Китай.

Как растет цветная капуста

Цветной капусте необходимо регулярно пить много воды.

Не против влажных листьев, поэтому поливайте сильно.

На рекомендуемых расстояниях у вас должен быть «живой мульчированный» листовой покров, но пропалывайте его тщательно.

Подкормка растений в середине сезона водорослями или удобрениями для рыб — хорошая идея.

Старые сорта цветной капусты требовали «бланширования», то есть завязывания листьев над развивающейся головкой, чтобы защитить ее от прямых солнечных лучей и сохранить желаемый белый цвет.

Многие современные сорта цветной капусты «самобланшируются», то есть они естественным образом складывают листья через голову.

На самом деле, это есть у всех разновидностей цветной капусты.

Это просто привычка современных производителей, которая поощряется в последние годы.

Кочаны немного желтеют, но на вкус это не влияет.

Если вы выращиваете их в контейнере, не забудьте обратить особое внимание на влажность почвы.

Емкости не вмещают много воды.

Обязательно соберите урожай до того, как головки начнут «рисовать», а творог не начнет рыхлить.

Обрежьте стебель вместе с головой.

Сорта

Девяносто процентов цветной капусты в продуктовых магазинах — это уже знакомый чисто белый сорт.

Большая часть цветной капусты поставляется в упаковке по размеру — 6, 9, 12 или 16 в коробке, при этом размер 16 составляет около пяти дюймов в поперечнике.

Иногда размер составляет всего двадцать штук на ящик.

Детская цветная капуста

Как следует из названия, детская цветная капуста — это миниатюрная версия обычной цветной капусты — всего около двух дюймов в диаметре.

Этот сорт встречается редко и его чаще можно увидеть в 4-звездочных ресторанах, чем на розничных рынках, даже на высококлассных.

Романеско Цветная капуста

Романеско — это разновидность желто-зеленой цветной капусты со спиралевидными соцветиями, которые делают ее похожей на головной убор сиамской принцессы.

Имеет более мягкий вкус, чем обычная цветная капуста.

Этот сорт можно найти на специализированных рынках.

Броккоцветок

Broccoflower — это торговая марка сорта цветной капусты, коммерчески разработанной Tanimura & Antle Inc.

Калифорнийский производитель по имени Салинас впервые привез семена в Соединенные Штаты из Нидерландов.

Broccoflower полностью имеет зеленый цвет брокколи.

По вкусу напоминает цветную капусту, но немного слаще.

Другие разновидности зеленой цветной капусты иногда ошибочно называют брокколи.

Интересные факты

Цветная капуста — овощ семейства крестоцветных, который пользуется большой популярностью в Интернете, но не на обеденном столе.

Его часто называют «суперпродуктом» из-за его полезных свойств, но его совершенно скучно есть и смотреть, если только он не приготовлен творчески.

Вот несколько интересных фактов о цветной капусте.

• Цветная капуста — потомок дикой капусты. Современная цветная капуста — близкий родственник дикой капусты. Раньше он больше походил на листовую капусту или капусту, но со временем эволюционировал, чтобы выглядеть так, как сейчас.
• Цветная капуста относится к семейству крестоцветных.Крестоцветные овощи названы так потому, что у них есть цветы с четырьмя лепестками, которые растут в форме греческого креста.
• Приготовление пищи вредно для пищевой ценности цветной капусты. Продолжительное приготовление разрушает большую часть витаминов цветной капусты и связано с ее иногда неприятным сероподобным запахом. Приготовление в течение тридцати или более минут снижает полезные свойства цветной капусты на 75%.
• Голова бывает разного цвета. Цветная капуста может быть разных цветов в зависимости от сорта.Самая распространенная разновидность цветной капусты — белая, но ее также можно купить зеленого, оранжевого, пурпурного, желтого и коричневого цветов.
• Цветная капуста напоминает дерево. Белый кочан цветной капусты в разрезе выглядит как миниатюрное деревце. Имеет плотно упакованный творог. Голова обычно имеет ширину шесть дюймов, а крупные животные весят от двух до трех фунтов.

Факты о пищевой ценности

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, 100 г цветной капусты содержат 25 калорий, 1.9 г белка, 0,3 г жира и 5 г углеводов, в том числе 2 г клетчатки и 1,9 г сахара ( 2 ).

Потребление 100 г цветной капусты обеспечивает 80% ваших суточных потребностей в витамине C, 20% витамина K, 10% или более витамина B6 и фолиевой кислоты, а также меньшее количество тиамина, ниацина, рибофлавина, пантотеновой кислоты, железа, кальций, фосфор, магний, калий и марганец.

Польза цветной капусты для здоровья

Цветная капуста обеспечивает королевское здоровье всем.

Этот универсальный овощ не только низкокалорийен, но также богат витаминами и минералами.

Одна чашка сырой цветной капусты богата антиоксидантом витамином С, который необходим для роста и восстановления тканей во всех частях тела.

Он также необходим для образования важного белка коллагена, который используется для образования кожи, сухожилий, связок, рубцовой ткани и кровеносных сосудов.

Цветная капуста содержит здоровую дозу клетчатки, калия, фолиевой кислоты, а также содержит изотиоцианат соединения серы, который поддерживает общее состояние здоровья и предотвращает заболевания.

Содержит глюкозинолаты

Помимо множества полезных компонентов, цветная капуста также содержит глюкозинолаты.

Согласно исследованию, опубликованному в Molecular Nutrition & Food Research , эти соединения обнаружены в овощах Brassica, и их активность связана со снижением риска рака толстой и прямой кишки.

По сути, глюкозинолаты действуют как естественные пестициды в растительных клетках, но при потреблении людьми они помогают с изменениями активности ферментов, повреждением ДНК и замедлением роста мутировавших раковых клеток ( 3 ).

В процессе жевания и переваривания глюкозинолаты также распадаются на биоактивные соединения, такие как сульфорафан и изотиоцианаты, называемые индол-3-карбинолом.

В процессе жевания глюкозинолаты расщепляются до своей активной формы, которая запускает процесс детоксикации.

Исследование показало, что эти соединения обладают антиэстрогенными и химиопрофилактическими эффектами, предотвращающими рост раковых клеток ( 4 ).

Это доказывает, почему цветная капуста — отличный способ предотвратить рак ( 5 ).

Снижает риск рака

Многочисленные исследования показали тесную связь между диетой и риском развития рака.

Это связано с тем, что цветная капуста содержит химиопрофилактические агенты, которые останавливают ранние фазы развития рака и помогают остановить рост опухоли.

По этой причине цветная капуста может действовать как антимутаген, таким образом эффективно подавляя развитие химически индуцированного канцерогенеза и останавливая дальнейшее размножение опухолевых клеток.

Обзор, опубликованный в журнале Advances in Experimental Medicine and Biology , изучил несколько исследований и обнаружил, что 64% ​​исследований случай-контроль показали обратную связь между высоким потреблением одного или нескольких овощей семейства крестоцветных и риском рака в различных местах ( 6 ).

Одно исследование, проведенное в Китае в 2013 году, показало, что цветная капуста особенно полезна для предотвращения рака груди ( 7 ).

Исследование, опубликованное в Carcinogenesis , показало, что сульфорафан может снизить риск химически индуцированных опухолей молочной железы у животных ( 7 ).

Исследования также показали, что потребление овощей Brassica, таких как цветная капуста, помогает снизить риск различных видов рака ( 8 ).

На основании результатов, опубликованных в Международном журнале исследований витаминов и питания , диета с высоким содержанием крестоцветных овощей связана со снижением риска рака, особенно рака легких и желудочно-кишечного тракта ( 9 ).

Исследование, опубликованное в Интернете в 2010 году, показало сильную и значительную обратную связь между смертностью от рака мочевого пузыря и потреблением овощей капусты ( 11 ).

По данным Национального института рака ( 11 ), высокое потребление цветной капусты также связано со снижением риска агрессивного рака простаты, особенно экстрапростатического заболевания.

Наконец, цветная капуста может быть связана со снижением риска рака яичников и шейки матки.

содержит большое количество витамина К

Цветная капуста также очень богата витамином К, который важен для развития костей, помогая костным клеткам вырабатывать коллаген, необходимый для образования новой минерализованной костной ткани ( 12 ).

Основная роль витамина К заключается в образовании сгустков.

Витамин К — один из нескольких компонентов, важных для каскада свертывания крови, который представляет собой серию химических реакций, необходимых для стимулирования образования тромба.

У людей с дефицитом витамина К чрезмерное кровотечение после травмы, у которых развиваются спонтанные кровотечения и синяки, поскольку низкое потребление витамина К препятствует правильному образованию сгустка ( 13 ).

Люди, которым не хватает витамина К, подвержены повышенному риску остеопороза, атеросклероза и рака, а также возрастных заболеваний ( 14 ).

Одна чашка измельченной цветной капусты содержит 16,6 мкг витамина К.

Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Цветная капуста содержит приличное количество витамина К, который обладает противовоспалительными свойствами.

По данным Института Линуса Полинга Университета штата Орегон, витамин К является важным питательным веществом для свертывания крови, а дефицит витамина К может вызвать кровотечения ( 15 ).

Витамин К также может снизить риск сердечных заболеваний, но недостаток витамина К не запускает механизмы, которые останавливают образование кальцификации кровеносных сосудов.

Исследования все еще не позволяют сделать окончательных выводов относительно каких-либо возможных пагубных последствий дефицита витамина К, но в одном обзоре, опубликованном в журнале Journal of Advances in Nutrition , предполагается, что будущие исследования должны быть сосредоточены именно на пациентах с дефицитом витамина K ( 16 ).

Регулярное употребление цветной капусты способствует здоровому кровообращению и помогает поддерживать кровеносные сосуды, что может быть связано с присутствием сульфорафана.

Обзор 2015 года, опубликованный в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity , показал, что противовоспалительная активность сульфорафана может помочь защитить от гипертонии, инсульта, атеросклероза и инфаркта миокарда ( 17 ).

Еще одно соединение, содержащееся в цветной капусте, помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Это называется глюкорафанин, естественный предшественник сульфорафана, который превращается в изотиоцианаты, которые способствуют противовоспалительному действию и предотвращают накопление липидов в кровеносных сосудах.

Это способствует беспрепятственному кровотоку, тем самым снижая риск таких состояний, как атеросклероз, и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы ( 18 ).

Еще один компонент цветной капусты действует на генетическом уровне и предотвращает воспаление на ранней стадии.

А именно, изотиоцианат, индол-3-карбинол или I3C является противовоспалительным компонентом, который, как было доказано, эффективен в синтезе липидов, холестерина, уровня триглицеридов и в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы.

Согласно обзору 2007 года, опубликованному в журнале Journal of Nutrition , индолы оказывают благотворное влияние на синтез липидов, что может способствовать их потенциальному кардиозащитному эффекту ( 19 ).

Помимо индолов, Phytotherapy Research в исследовании 2008 года показали, что антитромбоцитарная и антитромботическая функция индол-3-карбинола вносит значительный вклад в здоровье сердца ( 20 ).

Журнал Американского кардиологического колледжа содержит подробные результаты, показывающие, что омега-3 жирные кислоты, присутствующие в форме альфа-линоленовой кислоты в цветной капусте, также способствуют этой полезной активности ( 21 ).

Богаты витамином C

Вашему организму необходим витамин С для поддержания различных тканей.

Если у вас дефицит витамина С, ваше тело не сможет вырабатывать структурный белок коллаген, что приведет к разрушению ваших кровеносных сосудов, зубов, костей и кожной ткани ( 22 ).

Согласно обзору, опубликованному в European Journal of Cardiovascular Prevention and Rehabilitation ( 23 ), диета с высоким содержанием витамина С может также помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Крестоцветные овощи, включая цветную капусту, являются важным источником диетического витамина С ( 24 ).

Взрослым мужчинам и женщинам требуется 90 и 75 мг витамина С соответственно.

В одной чашке нарезанной цветной капусты содержится 51 штука.6 мг витамина С.

Укрепляет кости

Цветная капуста — богатый источник витамина С, который играет важную роль в производстве коллагена.

Коллаген защищает кости и суставы от воспалительного поражения.

В 2000 г. Отдел ревматических заболеваний Кливлендского университета рассмотрел функцию коллагена при лечении остеоартрита и остеопороза.

Было высказано предположение, что коллаген может оказывать терапевтическое действие при лечении остеоартрита и остеопороза ( 25 ).

Журнал Американской подиатрической медицинской ассоциации провел в 1990 году исследование на животных, чтобы определить, эффективен ли витамин С для лечения пациентов с ревматоидным артритом.

Требуются дополнительные доказательства ( 26 ).

Кроме того, низкое потребление витамина К связано с повышенным риском перелома костей и остеопороза.

Медицинский центр Университета Мэриленда предполагает, что витамин К помогает предотвратить потерю костной массы как у мужчин, так и у женщин ( 27 ).

Адекватное потребление витамина К улучшает здоровье костей, действуя как модификатор белков костного матрикса.

Исследование, проведенное в 2003 году Департаментом спортивной медицины Японии, предполагает, что витамин К стимулирует всасывание кальция в кишечнике и снижает выведение кальция с мочой ( 28 ).

Борется с воспалением

Воспаление лежит в основе почти всех распространенных сегодня хронических заболеваний.

Чтобы оставаться здоровым, вашему телу необходим некоторый уровень воспаления, но воспалительная реакция может выйти из-под контроля, что становится все чаще и чаще.

Ваша иммунная система может по ошибке вызвать воспалительную реакцию, когда нет угрозы.

Он может нанести значительный ущерб вашему телу из-за воспаления, состояния, связанного с раком и другими заболеваниями, в зависимости от того, на какие органы влияет воспаление.

Цветная капуста содержит множество противовоспалительных питательных веществ, которые помогают контролировать воспаление, включая индол-3-карбинол.

Недавнее исследование также предполагает, что индол-3-карбинол оказывает противофиброзное, противоопухолевое, антиоксидантное, иммуномодулирующее, детоксикационное и противовоспалительное действие у пациентов с гепатитом ( 29 ).

Исследование на животных, опубликованное в Интернете в 2011 году, показало, что у мышей, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров в контролируемых условиях, наблюдалось подавление факторов, связанных с воспалением, индол-3-карбинолом ( 30 ).

Точно так же цветная капуста богата другими противовоспалительными соединениями, которые снижают окислительный стресс и присутствие свободных радикалов в организме.

Бета-криптоксантин, бета-каротин, кофейная кислота, феруловая кислота, коричная кислота, кверцетин, кемпферол и рутин — это антиоксиданты, обнаруженные в цветной капусте, которые помогают снизить окислительный стресс в вашем организме, который, если его не регулировать, может вызвать рак и другие условия.

Всего одна чашка цветной капусты содержит не менее 73% или более рекомендуемой суточной нормы витамина С, что снижает воспаление, повышает иммунитет и защищает организм от вредных бактерий, простудных заболеваний и инфекций.

Повышает здоровье мозга

Цветная капуста — хороший источник холина, витамина B, необходимого для развития мозга ( 31 ).

Это очень важное и универсальное питательное вещество, которое вместе с фосфором помогает восстанавливать клеточные мембраны и улучшает сон, обучение, движение мышц и память.

Холин также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, способствует всасыванию жира и передаче нервных импульсов, а также уменьшает хроническое воспаление.

Кроме того, наличие витамина B6 и калия в цветной капусте также важно для поддержания здоровья мозга и обеспечения правильной коммуникации в нервах за счет производства ряда необходимых нейротрансмиттеров, включая норадреналин и дофамин.

Согласно обзору 2004 года, опубликованному в журнале Journal of Neurophysiology , присутствие холина во время беременности стимулирует мозговую деятельность животных в утробе матери, что указывает на то, что он может улучшить когнитивные функции и улучшить память и обучение ( 32 ).

Это может даже уменьшить возрастное ухудшение памяти, а также уменьшить уязвимость вашего мозга к токсинам в детстве.

Цветная капуста также богата витамином К, который, как было доказано, улучшает работу мозга.

Обзор, опубликованный в BioFactors , предполагает, что витамин К может влиять на психомоторное поведение и познание ( 33 ).

Поддерживает детоксикацию

Добавление в рацион овощей семейства крестоцветных чрезвычайно важно для системы детоксикации организма.

Цветная капуста содержит индол-3-карбинол, фитонутриент, который вместе с сульфорафаном помогает активировать и регулировать функцию детоксифицирующих ферментов.

Эти питательные вещества важны для детоксикации фазы I наряду с серосодержащими питательными веществами, необходимыми для детоксикации фазы II.

Другие соединения, содержащиеся в цветной капусте, — глюкобрассицин, глюкорафанин и глюконастуртиин — очень важны для детоксикации организма, поскольку их функция — поддержка печени.

Эти соединения стимулируют так называемые ферменты фазы II, естественную антиоксидантную систему вашего организма.

Они помогают печени вырабатывать детоксифицирующие ферменты, которые блокируют повреждения свободными радикалами ( 34 ).

Улучшает пищеварение

Цветная капуста богата клетчаткой и водой, что помогает предотвратить запоры, поддерживать здоровье пищеварительного тракта и снизить риск рака толстой кишки.

Достаточное потребление клетчатки способствует регулярности, которая необходима для ежедневного выведения токсинов с желчью и калом.

Исследование 1995 года показало, что пищевые волокна увеличивают частоту испражнений и могут оказаться полезными при лечении запоров, распространенного детского расстройства ( 35 ).

Кроме того, недавнее исследование, проведенное Департаментом пищевой инженерии Турции, показало, что пищевые волокна важны для профилактики желудочно-кишечных заболеваний, геморроя, запоров, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, рака толстой кишки, язвы двенадцатиперстной кишки, дивертикулита, ожирения, инсульта, диабета, гипертонии. и сердечно-сосудистые заболевания ( 36 ).

В поддержку своего утверждения Департамент внутренней медицины и программы диетологии Университета Кентукки опубликовал в 2009 году обзор, в котором высокое потребление клетчатки связано со значительно более низким риском развития ишемической болезни сердца, гипертонии, инсульта, диабета, ожирения и некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта. болезней ( 37 ).

Глюкозинолат также может помочь защитить уязвимую оболочку желудка, снижая риск развития синдрома дырявого кишечника или других расстройств пищеварения.

В то же время сульфорафан стимулирует детоксикацию и пищеварение, предотвращая чрезмерный рост бактерий в микрофлоре кишечника, не позволяя вредным бактериям подавлять пищеварительную систему и позволяя хорошим бактериям процветать.

The Journal of Nutrition опубликовал исследование 2009 года, показывающее, что потребление овощей семейства крестоцветных, включая цветную капусту, изменяет бактериальные сообщества кишечника человека, тем самым улучшая пищеварение ( 38 ).

Содержит антиоксидантную силу

Потребление цветной капусты похоже на выигрыш в лотерею антиоксидантов и фитонутриентов.

Антиоксиданты обеспечивают ваши клетки адекватными механизмами защиты от атак активных форм кислорода.

Согласно статье 2010 г. в Pharmacognosy Review , антиоксиданты — это молекулы, которые безопасно взаимодействуют со свободными радикалами и помогают снять окислительный стресс ( 39 ).

Потребление этих важных питательных микроэлементов поможет вашему организму противостоять старению, вызванному ежедневным воздействием хронического стресса, загрязнителей и многого другого.

В противном случае вы подвергнетесь риску окислительного стресса, который вызывает ускоренное повреждение тканей и органов.

Благодаря высокому содержанию витамина C, витамина K и марганца, содержащегося в цветной капусте, снижается риск окислительного стресса.

Эти три антиоксиданта помогают поддерживать здоровье организма, поскольку помогают предотвратить такие состояния, как рак, артрит и сердечные заболевания, предотвращая действие свободных радикалов, вызывающих повреждение и разрушение клеток.

Одна чашка приготовленной цветной капусты содержит 73% рекомендованной дневной нормы витамина C, 19% рекомендуемой дневной нормы витамина K и 8% рекомендуемой дневной нормы марганца.

Помогает при беременности

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний ( 40 ), добавление цветной капусты в ваш рацион во время беременности полезно из-за наличия необходимого фолата, который помогает предотвратить эффекты нервной трубки, такие как расщелина позвоночника у плода.

По данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон, холин также может помочь в этом отношении, хотя исследования неубедительны ( 41 ).

Одна чашка приготовленной цветной капусты обеспечивает 11% дневной потребности в холине.

Цветная капуста также содержит другие важные витамины и минералы, в том числе клетчатку, которая способствует беременности и способствует общему здоровью.

Защищает от ультрафиолетового излучения

Согласно данным Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, сульфорафан, присутствующий в цветной капусте, полезен для защиты кожи от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением (UVR) ( 42 ).

Сульфорафан защищает ваше тело от воспалений, рака кожи, повреждения клеток и эритемы, вызванной ультрафиолетом ( 43 ).

Витамин С также важен для заживления ран из-за его способности синтезировать коллаген.

Исследование, опубликованное в British Journal of Community Nursing , показало, что витамин C необходим на протяжении всего процесса заживления ран, а также для здоровья кожи и волос ( 44 ).

Цветная капуста способствует усвоению железа

Цветная капуста также является хорошим способом увеличить усвоение железа в организме из-за высокого содержания витамина С.

Витамин C необходим для преодоления эффектов фитонутриентов, которые препятствуют усвоению железа, а также для высвобождения железа из негемовых источников, таких как фрукты, овощи и орехи.

Эти продукты с меньшей вероятностью усваивают железо, чем такие продукты, как мясо, которые являются источниками гема.

Согласно International Journal для Vitamin and Nutrition Research , аскорбиновая кислота, также известная как витамин C, способствует усвоению железа, поскольку она предотвращает образование нерастворимых и непоглощаемых соединений железа и восстанавливает трехвалентное железо до двухвалентного ( 45 ) .

В обзоре 1980 года, опубликованном в Annals of the New York Academy of Sciences , предполагается, что усиление абсорбции железа из овощных блюд прямо пропорционально количеству присутствующей аскорбиновой кислоты ( 46 ).

Средства для похудания

Цветная капуста содержит всего двадцать девять калорий на чашку и практически не содержит граммов жира, имеет очень низкий уровень углеводов и сахара, но при этом имеет большой объем и насыщает клетчаткой.

Это делает цветную капусту отличным выбором для тех, кто пытается похудеть, поскольку употребление цветной капусты насытит вас, не потребляя слишком много калорий, сахара, жиров или углеводов.

Цветная капуста также стимулирует опорожнение кишечника и уменьшает запоры, удерживая лишние отходы или воду из организма.

Цветная капуста содержит такие компоненты, как индолы, обладающие свойствами против ожирения.

The Journal of Nutritional Biochemistry опубликовал исследование 2012 года, показывающее, что потребление цветной капусты полезно для предотвращения различных метаболических и воспалительных нарушений в организме, а также для стимуляции термогенеза сжигания жира и предотвращения ожирения ( 47 ).

способствует гормональному балансу

Было доказано, что диета, богатая цельными продуктами и овощами, богатыми антиоксидантами, такими как цветная капуста, помогает частично сбалансировать гормоны за счет снижения нездорового уровня эстрогена.

Исследования показали, что ¼ чашки на 1 чашку крестоцветных овощей могут значительно улучшить здоровье в результате восстановления баланса уровня эстрогена.

Продукты с высоким содержанием эстрогена могут быть вредными для вашего здоровья, когда начинают нарушать уязвимый гормональный баланс.

Плохое питание и нездоровый образ жизни делают гормональный дисбаланс очень распространенным явлением.

Обработанные продукты, такие как мясо, молочные продукты, соя, дрожжи и рафинированные продукты, могут вызывать нездоровый уровень эстрогена в организме.

Избыток эстрогена в кровотоке связан с такими проблемами со здоровьем, как гипотиреоз, хроническая усталость, аутоиммунные заболевания и рак яичников.

В 1997 г. журнал Национального института рака № опубликовал исследование, в котором предполагалось, что диета с высоким содержанием индол-3-карбинола значительно увеличивает выведение эстрогена с мочой ( 48 ).

Это в значительной степени способствует гормональному балансу, от которого страдают многие люди.

Исследователи из Nutrition and Cancer продемонстрировали сильную связь между метаболизмом эстрогенов и заболеваемостью раком груди.

А именно, сбалансированный метаболизм эстрогенов снижает риск рака ( 49 ).

Повышает здоровье глаз

Цветная капуста богата витамином С и антиоксидантами, которые, как было доказано, снижают риск возрастной дегенерации желтого пятна, которая может вызывать слепоту, особенно у пожилых людей.

Согласно исследованию 2013 года, результаты пятилетнего исследования показывают, что витамин С, бета-каротин и цинк оказывают долгосрочное положительное влияние на возрастную дегенерацию желтого пятна ( 50 ).

Сульфорафан, еще одно соединение, обнаруженное в цветной капусте, защищает ткани сетчатки от повреждений, вызванных окислительным стрессом, а также от ухудшения зрения и различных заболеваний глаз, таких как катаракта.

В обзоре 2008 г., опубликованном в журнале Investigative Ophthalmology & Visual Science , было высказано предположение, что сульфорафан потенциально лечит дегенерацию желтого пятна и заболевания, при которых окислительное повреждение может быть значительным ( 51 ).

Предотвращает заболевания желудка

Цветная капуста — отличный источник пищевых волокон, которые стимулируют пищеварение и способствуют выведению токсинов из организма.

Согласно исследованию, проведенному Proceedings Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки ( 52 ), присутствие глюкорафанина, глюкозинолата и сульфорафана в цветной капусте защищает слизистую оболочку желудка и помогает противостоять росту бактерий Heliobacter pylori. ).

В книге «Измени свою диету, измени свое здоровье» Хорхе Борденаве отмечает, что сульфорафан предотвращает чрезмерный рост бактерии Helicobacter pylori, которые являются бактериями, вызывающими язву желудка и желудочный рефлюкс ( 53 ).

Согласно данным исследования Cancer Research ( 54 ), диетические изотиоцианаты, содержащиеся в цветной капусте, предотвращают риск различных заболеваний брюшной полости, таких как язва желудка и рак толстой кишки.

Борется с респираторными заболеваниями

Цветная капуста содержит индол-3-карбинол, который эффективен при лечении респираторных заболеваний, в частности рецидивирующего респираторного папилломатоза.

Респираторный папилломатоз — это заболевание, вызываемое вирусом папилломы человека, который влияет на голосовые связки в гортани, бронхах, трахее и легких ( 55 ).

Официальный журнал Американской академии отоларингологии опубликовал обзор 1998 года, в котором предполагалось, что индол-3-карбинол может быть эффективным при лечении рецидивирующего респираторного папилломатоза ( 56 ).

Другое исследование пришло к выводу, что потребление овощей семейства крестоцветных может быть успешным вариантом лечения рецидивирующего респираторного заболевания, но необходимы дополнительные доказательства его эффективности в лечении детей ( 57 ).

Борется с нейродегенеративными расстройствами

Индолы и сульфорафан, соединения, содержащиеся в цветной капусте, помогают уменьшить прогрессирование нейродегенеративных заболеваний.

Они также активируют ферменты детоксикации, которые повышают уровень глутатиона и помогают лечить нейрональные повреждения, вызванные окислительным стрессом и воспалением при болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Журнал Frontiers in Aging Neuroscience опубликовал исследование 2011 года, в котором было обнаружено, что более высокое потребление продуктов, богатых витамином Е, включая цветную капусту, может незначительно снизить долгосрочный риск деменции и болезни Альцгеймера ( 58 ).

В 2014 году тот же журнал опубликовал исследование, показывающее, что крестоцветные овощи, богатые антиоксидантами, представляют собой группу овощей с нейропротекторными свойствами, что снижает риск болезни Паркинсона ( 59 ).

Снижает уровень холестерина

Цветная капуста — один из многих продуктов, богатых растительными стеринами, также известными как фитостерины.

Они помогают снизить уровень холестерина, блокируя всасывание холестерина в кишечнике.

Согласно исследованию Current Opinion in Lipidology и их исследованию 2004 г., продукты, богатые фитостеринами, эффективно снижают уровень холестерина ЛПНП при употреблении в виде добавок. Кроме того, было показано, что меньшее количество фитонутриентов в натуральных продуктах имеет важное значение ( 60 ).

Цветная капуста также богата витамином С, марганцем и противовоспалительными соединениями, витамином К и омега-3 жирными кислотами, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и предотвратить затвердевание артерий.

Содержит калий

Калий — минерал, регулирующий работу сердца и мышц.

Калий снижает кровяное давление у людей как со средним, так и с повышенным кровяным давлением у населения ( 61 ).

Калий также полезен для снижения риска инсульта и ишемической болезни сердца ( 62 ).

Калий, являясь основным электролитическим веществом, также может регулировать электролитный баланс.

снижает уровень артериального давления

Сульфорафан, соединение, обнаруженное в цветной капусте, снижает кровяное давление.

Исследование 2012 года, опубликованное в American Journal of Hypertension , обнаружило, что сульфорафан также может нормализовать функцию почек и значительно снижать артериальное давление ( 63 ).

Исследование, опубликованное в International Scholarly Research Notices Pharmacology , продемонстрировало преимущества сульфорафана в снижении артериального давления.

Исследователи использовали крыс со спонтанной гипертонией, которых лечили сульфорафаном. Через восемь недель более высокие дозы сульфорафана значительно снизили кровяное давление ( 64 ).

Снижает риск инсульта

Помимо содержания калия, цветная капуста также содержит аллицин, который помогает очищать печень и кровь.

Исследование, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации в 2011 году, предполагает, что употребление белых фруктов и овощей, таких как цветная капуста, снижает риск инсульта из-за присутствия полезных фитохимических веществ, включая аллицин ( 65 ).

Согласно Журналу питания, метаболизма и сердечно-сосудистых заболеваний , повышенное потребление продуктов, богатых калием, эффективно снижает риск инсульта ( 66 ).

Регулирует баланс электролитов

Цветная капуста содержит калий, который является одним из основных электролитов в организме. Это также важно для поддержания гомеостаза, который представляет собой процесс, выполняемый человеческим телом для поддержания постоянной температуры ( 63 ).

Содержание калия в цветной капусте помогает поддерживать баланс электролитов в организме, который необходим для функции нервной системы при передаче мышечных сокращений и нервных импульсов.

Люди с дефицитом калия имеют повышенный риск инсульта, повышенную чувствительность к соли, но диеты, богатые калием, способны регулировать электролитный баланс согласно исследованию 2015 года, опубликованному в Journal of Cell Metabolism ( 64 ).

Укрепляет иммунную систему

Цветная капуста богата антиоксидантами и питательными веществами, укрепляющими иммунитет.

Наличие витамина С в цветной капусте стимулирует выработку лимфоцитов, важного элемента иммунной системы.

Кроме того, аскорбиновая кислота необходима вилочковой железе, которая, по-видимому, является важным компонентом иммунной системы ( 65 ).

На основании результатов обзора Annals of Nutrition and Metabolism было обнаружено, что добавление витамина C улучшает иммунную систему человека и помогает защитить от малярии, пневмонии и диареи ( 66 ).

Цветная капуста также богата селеном, микроэлементом, который укрепляет иммунную систему и предотвращает рак ( 67 ).

Снижает риск диабета

Регулярное употребление цветной капусты снижает риск диабета из-за наличия калия и витамина С.

Согласно обзору экспертов по эндокринологии и метаболизму , более низкие уровни калия связаны с более высоким риском диабета ( 68 ).

Содержание калия в цветной капусте вместе с натрием помогает регулировать метаболизм глюкозы ( 69 ).

Поджелудочная железа использует калий для выработки гормона инсулина, который действует против повышенного уровня сахара в крови в организме.

Диеты с низким содержанием калия могут в конечном итоге повысить уровень сахара в крови и представлять серьезную угрозу для диабетиков ( 70 ).

Кроме того, витамин B6, содержащийся в цветной капусте, также полезен для повышения толерантности к глюкозе у пациентов с гестационным диабетом, который является типом диабета, развившимся во время беременности ( 71 ).

Предотвращает колит

Благодаря противовоспалительным свойствам цветной капусты этот суперпродукт оказывает благотворное влияние на воспалительные заболевания кишечника, особенно при язвенном колите.

По данным Университета штата Южная Дакота и их исследования, проведенного в 2010 году, экстракты крестоцветных овощей были эффективны в облегчении признаков язвенного колита у мышей ( 72 ).

Защитный эффект цветной капусты можно объяснить наличием фенилизотиоцианата, который восстанавливает повреждения тканей толстой кишки и эпителия толстой кишки.

Как покупать и хранить

Выбирая цветную капусту в продуктовом магазине или на фермерском рынке, вы должны быть уверены, что выбираете максимально свежий кочан.

Покупка

• Ищите цветную капусту кремово-белого цвета с плотно упакованными соцветиями, без потемнения, пятен или влажных пятен. Головка цветной капусты должна казаться вам тяжелой для своего размера.
• Обратите особое внимание на листья.Они должны быть яркими и свежими, что свидетельствует о том, что цветную капусту собирали недавно.
• Если вы покупаете зеленую, оранжевую или фиолетовую цветную капусту, она должна быть однородной по цвету.
• Обратите особое внимание на запах. Если цветная капуста имеет сильный запах, это значит, что цветная капуста уже прошла и, вероятно, будет иметь неприятный вкус.

Хранение

• Большинство продуктовых магазинов плотно заворачивают цветную капусту в целлофан, который задерживает влагу и способствует гниению.Когда вы вернетесь домой, сразу же разверните его и переложите в неплотно закрытый пластиковый пакет, заправив в него бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
• Целые головы цветной капусты можно хранить в неплотно закрытом пластиковом пакете в холодильнике в течение четырех-семи дней. Предварительно срезанные соцветия следует хранить не более четырех дней.

Подготовка

• Чтобы разрезать головку цветной капусты на соцветия, вам нужно разделить головку на четыре части через конец стебля и отрезать небольшой кусок сердцевины с каждой четвертины.Затем нарежьте цветную капусту с сердцевиной на маленькие соцветия.
• Не выбрасывайте листья и стебли. Они съедобны и вкусны, поэтому вы можете использовать их в своей кулинарии. Очистите и разрежьте стебли так, чтобы они были примерно одного размера с цветками, чтобы приготовить блюдо равномерно.
• Промойте детали на дуршлаге, чтобы удалить остатки грязи. Используйте бумажное полотенце или чистое кухонное полотенце, чтобы промокнуть их перед приготовлением.

Как включить в свой рацион больше

Цветная капуста чаще всего бывает свежей или замороженной.

Выбирая свежую цветную капусту, ищите твердую головку без темных пятен и ярко-зеленые листья, прикрепленные к стеблю.

Новые и модные способы добавить цветную капусту в свой рацион включают пиццу с корочкой из цветной капусты, «крылышки» из цветной капусты буйвола и «рис» из цветной капусты.

Некоторые простые рецепты

Подавайте этот суперпродукт в одном из этих рецептов быстрого гарнира:

Салат из жареной цветной капусты с фетой

Смешайте соцветия цветной капусты с оливковым маслом, перцем и солью и запекайте при 400 ° F до готовности.

После этого дайте остыть.

Подавать на салатной зелени с нарезанным красным луком, измельченным миндалем Фета и вашим любимым винегретом.

Цветная капуста с изюмом и кедровыми орехами

Обжарьте соцветия цветной капусты и нарезанный чеснок в оливковом масле до подрумянивания и мягкости.

Перемешайте с кедровыми орехами, золотистым изюмом, толченым красным перцем и солью.

Макаронные изделия из цветной капусты, бекона и оливок

Приготовить нарезанный бекон до хрустящей корочки.

После этого выньте его из сковороды.

Добавить соцветия цветной капусты и готовить до коричневого цвета и мягкости.

Перемешайте с приготовленным пенне, тертым пармезаном без косточек оливок каламата и рубленой петрушкой.

Пюре из цветной капусты

Приготовление цветных соцветий цветной капусты на пару до готовности.

Пюре со сливочным маслом.

Приправить солью и перцем.

Меры предосторожности

Вам следует соблюдать осторожность при употреблении цветной капусты, если вы принимаете определенные лекарства.

Лекарственные взаимодействия

Цветная капуста — богатый источник витамина К, который используется организмом для нормального свертывания крови.

Витамин К может взаимодействовать и снижать эффективность антикоагулянтов, таких как кумадин и варфарин, которые назначаются для предотвращения свертывания крови в организме ( 73 ).

Если вы принимаете антикоагулянтные препараты, всегда рекомендуется обсудить с врачом диетическое потребление продуктов с высоким содержанием витамина К, таких как цветная капуста.

Побочные эффекты

Риск употребления цветной капусты обычно минимален, но, как и другие крестоцветные овощи, цветная капуста может вызвать вздутие живота или газообразование.

Газ

Цветная капуста содержит сложные углеводы, которые полностью не расщепляются в пищеварительном тракте ( 74 ).

Эти углеводы питаются кишечными бактериями, которые иногда могут вызывать вздутие живота и выделение пахучих газов, таких как двуокись углерода и водород.

Пурины

Цветная капуста содержит пурины, которые при чрезмерном потреблении могут вызывать различные заболевания ( 75 ).

Пурины распадаются с образованием мочевой кислоты, и чрезмерное потребление продуктов, богатых пуринами, может вызвать накопление мочевой кислоты в организме ( 76 ).

Это может привести к проблемам, связанным с мочевой кислотой, таким как подагра и камни в почках.

Людям с такими осложнениями следует ограничить потребление продуктов, богатых пуринами, таких как цветная капуста.

Анафилаксия

Цветная капуста может вызывать анафилаксию у некоторых людей, что означает тяжелую аллергическую реакцию на какое-либо вещество ( 77 ).

Предупреждающие признаки таких аллергических реакций включают зуд, отек определенных частей тела, одышку и затруднения дыхания.

При появлении таких критических симптомов всегда рекомендуется прекратить употребление цветной капусты и обратиться за медицинской помощью.

Заключение

Цветная капуста содержит большое количество клетчатки и холина, а также мощные фитохимические соединения индол-3-карбинол и изотиоцианаты.

Он также богат витамином C и витамином K.

Эти питательные вещества, способствующие укреплению здоровья, делают включение цветной капусты в ежедневный рацион разумной стратегией защиты от рака, болезней сердца, диабета и многих других серьезных и незначительных заболеваний.

10 удивительных преимуществ для здоровья, пищевой ценности и побочных эффектов

Баклажан ( Solanum melongena ) также называют бринджалом или баклажаном. Он происходит из семейства растений пасленовых. Он богат клетчаткой и низкокалорийен.

Баклажаны доступны в различных цветах, размерах и вариантах. Этот овощ (технически фрукт) также содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые способствуют укреплению здоровья сердца, контролируют уровень сахара в крови, снижают риск рака, улучшают когнитивные функции и способствуют снижению веса.

В этой статье мы подробно обсудили пользу баклажанов для здоровья, а также их возможные побочные эффекты. Читать дальше.

Какая польза для здоровья от баклажанов?

1.Может способствовать здоровью сердца

Баклажаны обладают антиоксидантными свойствами, которые могут способствовать укреплению здоровья сердца (1).

Исследование, проведенное Медицинской школой Университета Коннектикута, показало, что сырые и приготовленные баклажаны обладают кардиозащитными свойствами. Насунин, полифенольный компонент баклажанов, полезен для сердца (2).

Другое исследование, проведенное на кроликах с гиперхолестеринемией (высоким холестерином), показало, что сок баклажанов может снизить уровень холестерина в плазме и аорте (3).Кроме того, ежедневное употребление баклажанов может контролировать высокое кровяное давление у людей, находящихся в стрессовом состоянии (4).

2. Может контролировать уровень сахара в крови

Баклажан является богатым источником клетчатки и низким содержанием растворимых углеводов. Это может помочь регулировать уровень сахара в крови и контролировать всасывание глюкозы. Исследования баклажанов in vitro показали, что фенольные соединения этого овоща действуют как ингибиторы ферментов, связанных с диабетом 2 типа (5).

Исследование, проведенное Немецким институтом питания человека, показало, что потребление пищевых волокон и их метаболические эффекты могут помочь предотвратить диабет.Клетчатка может замедлить всасывание сахара и контролировать уровень сахара в крови (6).

Полифенолы в баклажанах могут помочь контролировать уровень сахара в крови (7).

3. Может снизить риск рака

Экстракты, содержащиеся в кожуре баклажанов, богаты соласодином рамнозилгликозидами (SRG). Эти соединения обладают противораковыми свойствами и могут помочь в лечении рака кожи (8). Исследование, проведенное Австралазийским медицинским исследованием, показало, что SRG могут вызывать гибель раковых клеток (9).

Другое исследование, проведенное Университетом Квинсленда, показало, что стандартная смесь гликозидов соласодина оказалась эффективной при лечении злокачественных и доброкачественных опухолей кожи человека (10).

4. Может улучшить когнитивные функции

Фитонутриенты в баклажанах могут защитить мембраны клеток мозга от повреждений. Они также могут облегчить передачу сообщений из одной ячейки в другую, тем самым сохраняя функцию памяти.

Свободные радикалы в головном мозге могут быть причиной нервной дегенерации, болезни Альцгеймера и деменции. Насунин, мощный антиоксидант в кожуре баклажанов, может подавлять нервные расстройства, удаляя эти свободные радикалы. Это улучшает функцию мозга и снижает риск нервных заболеваний (11), (12).

5. Может помочь похудеть

Баклажаны содержат много воды и мало калорий. Это делает его идеальным для людей, которые хотят снизить вес. Губчатая текстура овоща способствует этим характеристикам.

Следовательно, вы должны как можно больше употреблять баклажаны в натуральном виде. Овощ также имеет высокое содержание клетчатки. Клетчатка сохраняет чувство насыщения и может помочь в похудании (13).

6. Может способствовать здоровью глаз

Баклажан богат лютеином (14).Антиоксидант может предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, которая является основной причиной слепоты и ухудшения зрения (15). Необходимы более долгосрочные исследования, чтобы понять потенциальное защитное действие баклажанов на зрение у людей.

7. Может улучшить здоровье костей

Баклажан может помочь улучшить минеральную плотность костей и снизить риск остеопороза (16). Этот овощ содержит питательные вещества, такие как кальций, магний и калий, которые способствуют укреплению костей (16), (17).

8.Может помочь в лечении анемии

За последние два десятилетия в мире произошел невероятный рост числа людей, страдающих анемией. По данным ВОЗ, сегодня 1,62 миллиарда человек страдают анемией (18).

Дефицит железа — одна из основных причин анемии, которая имеет такие симптомы, как головные боли, слабость и трудности с концентрацией внимания (19). Поэтому врачи предлагают для борьбы с анемией диету, богатую железом.

Баклажан содержит около 0,2 мг железа на 100 граммов.Этот питательный овощ также богат медью (около 0,173 мг на 100 граммов) (17). Эти два минерала эффективно работают вместе, помогая правильному производству и распределению эритроцитов, тем самым повышая уровень энергии и гемоглобина (20).

9. Может предотвратить врожденные дефекты

Баклажаны содержат фолиевую кислоту, которая необходима беременным женщинам (21). Диета, богатая фолиевой кислотой, может помочь предотвратить врожденные дефекты. Дефицит фолиевой кислоты приводит к аномалиям как у матери, так и у плода (22).

10. Может улучшить здоровье кожи

Баклажаны богаты витаминами, минералами, антоцианами (природные растительные соединения) и антиоксидантами. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что они могут помочь улучшить сияние кожи и замедлить старение. Однако нет никаких научных доказательств, подтверждающих это утверждение.

Давайте теперь посмотрим на пищевую ценность баклажанов.

Пищевая ценность баклажана

Баклажан богат кальцием, железом, магнием и несколькими другими важными питательными веществами, которые способствуют правильному функционированию вашего тела.По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 1 чашка (или 82 грамма) баклажанов содержит (17):

• Энергетическая ценность: 20,5 ккал
• Вода: 75,7 г
• Белок: 0,8 г
• Углеводы: 4,82 г
• Клетчатка: 2,46 г
• Железо: 0,189 г
• Фолиевая кислота: 18 мкг
• Марганец: 0,19 мг
• Калий: 188 мг
• Витамин К: 2,87 мкг

н. и хлорогеновая кислота, жирные кислоты, аминокислоты, витамины B6 и E, а также минералы.

Включить баклажаны в свой рацион очень просто. В следующих разделах мы обсудили, как его приготовить и добавить в свой рацион.

Как лучше всего приготовить баклажан?

Баклажаны имеют гладкую блестящую кожуру и имеют фиолетовый цвет. У них немного горьковатый вкус. Замачивание баклажана в соли вытянет влагу, а также компоненты, которые способствуют горькому вкусу. Также этот процесс снизит поглощение масла во время приготовления.

Для этого:

1. Всегда используйте нож из нержавеющей стали, чтобы разрезать баклажаны.Углеродистая сталь может вступать в реакцию с питательными веществами, присутствующими в баклажанах, и заставлять овощ чернеть.
2. Для полноценного питания используйте баклажаны с кожурой.
3. Нарежьте баклажаны нужного размера и формы. Посыпьте его солью и оставьте как минимум на 30 минут. Это уменьшит содержание воды в нем и заставит его поглощать меньше масла во время приготовления.
4. Соление баклажанов также в некоторой степени снижает их горький вкус. Промойте баклажаны после того, как засолите их.Это поможет убрать с них лишнюю соль.
5. Если вы решили запекать баклажан целиком, убедитесь, что вы проткнули вилкой много маленьких отверстий на коже. Это поможет пару пройти и уйти. После запекания проденьте нож в баклажан. Если он легко проходит, значит, его можно есть.

Баклажаны — полезное дополнение к ежедневному рациону, из них можно готовить множество блюд. В следующий раздел мы включили несколько рецептов.

Рецепты

1. Хрустящие запеченные баклажаны

Ингредиенты

• 2 фунта баклажанов малого и среднего размера
• Оливковое масло для противней
• 2 больших яйца
• 1/2 чайной ложки соли кошерности и свежемолотого перца
• 3/4 стакана мелко натертого сыра Пармезан
• 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
• 3/4 стакана панировочных сухарей панко без добавок
• Соуса Маринара для макания (необязательно)

Процедура

1. Предварительный нагрев духовку на 375 ^o Смажьте противень маслом.Отложите в сторону.
2. Взбейте яйца и столовую ложку воды в неглубокой миске.
3. Смешайте в другой миске крошки панко или рисового теста, пармезан, итальянскую приправу, соль и перец.
4. Баклажаны нарезать толстыми кружочками.
5. Обмакните ломтики баклажанов в яичной смеси, давая стечь излишкам.
6. Обваляйте кусочки в смеси пармезана, осторожно придавливая их, чтобы они хорошо покрылись.
7. Переложите покрытые кусочками кусочки на противень.
8. Выпекать до золотистой корочки на дне 17-20 минут.
9. Переверните ломтики и продолжайте выпекать, пока другая сторона не подрумянится, но еще примерно 10 минут.

Достаньте из духовки и подавайте как есть или с соусом маринара для макания.

2. Рецепт спиралей из баклажанов с греческим йогуртом, помидорами и огурцом

Ингредиенты

Для начинки

• 1 1/2 стакана греческого йогурта
• 1/2 стакана мелко тертого сыра фета
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка мелко измельченной свежей мяты
• 1 столовая ложка свежего сока из 1 лимона
• 1 чайная ложка измельченного чеснока (примерно 1 средний зубчик)
• 1 столовая ложка мелко измельченного свежего орегано
• 1 чайная ложка мелко измельченного свежего укропа

Для рулетов из баклажанов

• 3 помидора рома очищены от стебля, очищены от сердцевины и нарезаны кубиками 1/4 дюйма
• 2 больших баклажана с обрезанными концами и нарезанными продольно на 1 / 4-дюймовые дольки
• 1 английский огурец, очищенный от семян и нарезанный кубиками 1/4 дюйма
• 1/3 стакана оливкового масла первого отжима

Процедура

For The Fillin г

1. Взбейте йогурт, фета, лимонный сок, орегано, мяту, укроп и чеснок в средней миске.
2. Приправить солью и перцем.

Для рулетов из баклажанов

1. Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей прогреться в течение 5 минут.
2. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Смажьте ломтики баклажанов маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте баклажаны на гриле, пока они не подрумянятся с обеих сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны.
3. Переложите на большой поднос или разделочную доску и дайте остыть в течение 3-5 минут.
4. Нанесите слой начинки на каждый ломтик баклажана и положите на каждый один слой помидоров и огурцов.
5. Скатайте ломтики баклажанов спиралями и подавайте.

Помимо этих рецептов, есть и другие способы есть баклажаны.

Способы употребления баклажанов

• Запеченные в духовке картофель-фри из баклажанов : Нарежьте баклажаны полосками или дольками, добавьте глазурь из панировочных сухарей и запекайте их, чтобы получить хрустящий вкус.
• Корочка для пиццы с баклажанами : Замените корку пиццы нарезанными баклажанами и добавьте томатный соус, сыр и другие начинки, чтобы получилось низкокалорийное лакомство без глютена.
• Топпинг для макаронных изделий из баклажанов : Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, запеките или обжарьте их и выложите полоски в форму для макарон. Посыпьте ломтики сыром пармезан, чтобы получился пармезан из баклажанов. Хотя большинство из нас думает о баклажанах на гриле, когда дело доходит до итальянской кухни, сицилийское блюдо из пасты под названием Pasta Alla Norma готовится из баклажанов.
• В карри : Мясистые баклажаны являются отличным дополнением практически к любому карри, делая его намного вкуснее.Вы можете нарезать баклажаны кубиками и добавить их в куриное или рыбное карри. Он также идеально подходит для овощного карри.
• Гарнир для бургеров : Нарежьте баклажаны вдоль на толстые ломтики и обжарьте их. Подавайте их отдельно или в бургере.
• Жаркое : Это один из самых простых и вкусных способов приготовления баклажанов. Все, что требуется, — это горячая духовка, несколько капель оливкового масла и немного соли и перца, чтобы превратить баклажан в насыщенное, мягкое и сливочное лакомство.

Хотя баклажаны — вкусные овощи с важным питательным профилем, вам нужно проявлять осторожность. У некоторых людей они могут вызывать побочные эффекты.

Есть ли риски?

Баклажаны имеют несколько факторов риска, связанных с ними. Чрезмерное потребление баклажанов может вызвать побочные эффекты, такие как аллергия, отравление соланином и оксалатные камни в почках.

Баклажаны относятся к семейству овощей пасленовых, которые вызывают аллергические реакции.

В очень редких случаях они могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей из-за специфического белка-переносчика липидов ( 23 ). Симптомы включают затрудненное дыхание, отек и крапивницу. В редких случаях баклажаны также могут вызывать анафилаксию (состояние повышенной чувствительности). При возникновении аллергических реакций прекратите есть баклажаны и обратитесь к врачу.

Недостаточно информации для

• Может нарушить абсорбцию железа

Насунин — это антоциан в кожуре баклажанов, который связывается с железом и удаляет его из клеток.Другими словами, он хелатирует железо (24). Это может снизить всасывание железа. Хотя в этом отношении необходимы дополнительные исследования, людям с низким уровнем железа лучше избегать баклажанов.

• Может вызывать отравление соланином

Соланин — это естественный токсин, содержащийся в баклажанах. Избыточное потребление баклажанов может вызвать рвоту, тошноту и сонливость (25).

Употребление баклажанов в небольших или умеренных количествах может не причинить никакого вреда. Однако в случае крайней необходимости проконсультируйтесь с врачом.

• Может увеличить риск образования камней в почках

Баклажаны содержат оксалаты, которые могут повысить риск образования камней в почках у некоторых людей. Однако данных недостаточно. Если у вас есть риск образования камней в почках, прекратите использование и обратитесь к врачу.

Заключение

Баклажаны богаты несколькими незаменимыми питательными веществами с множеством потенциальных преимуществ для здоровья. Они могут способствовать укреплению здоровья сердца, контролировать уровень сахара в крови, снижать риск рака и способствовать снижению веса.

Добавление баклажанов в ежедневный рацион — полезная идея. Однако с употреблением этого овоща связано несколько рисков. При возникновении побочных эффектов обратитесь к врачу.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Баклажаны — суперпродукт?

Баклажан считается суперпродуктом из-за его высокой питательной ценности. Этот высокий

22 лучших преимущества овсянки для кожи, волос и здоровья

Один из самых известных вариантов завтрака — овсянка.И они таковы не зря. Овес — это вид злаковых, известных своими семенами. Помимо потребления человеком, овес также используется в качестве корма для домашнего скота. А овсянка — это то, что делают из овса — овса, который был измельчен, размолот, прокатан или нарезан сталью.

Если вы не едите овес, вам нужно сразу же включить его в свой распорядок дня. Но почему? Что ж, мы вам скажем.

Содержание

Какая польза от овса для здоровья?

Эти хлопья, которые обычно едят в качестве завтрака, богаты питательными веществами.Пищевые волокна (бета-глюкан является наиболее важным из них) и минералы, содержащиеся в овсе, помогают предотвратить множество опасных состояний, таких как болезни сердца, диабет, ожирение и даже рак. Они также улучшают здоровье вашей кожи и волос.

1. Улучшение здоровья сердца

Овес содержит мощную клетчатку, называемую бета-глюканом, которая помогает снизить уровень холестерина. Бета-глюкан является основным компонентом растворимой клетчатки в овсе, и он снижает уровень плохого холестерина, не влияя на уровень хорошего холестерина (1).Антиоксиданты в овсе (авенантрамиды и фенольные кислоты) работают вместе с витамином С, предотвращая окисление ЛПНП, которое также может вызывать сердечные заболевания (2).

Овсяные отруби также содержат витамин Е, еще одно питательное вещество для здоровья сердца. Что еще более интересно, овсяные отруби содержат больше клетчатки (от 15 до 26 процентов), чем овсяные хлопья (7 процентов). В одном исследовании потребление овсяных отрубей было связано с 12-процентным снижением среднего общего холестерина (3).

Согласно другому австралийскому исследованию, овсяное волокно более эффективно снижает уровень холестерина, чем пшеничное.В исследовании также говорится, что овсянка или отруби действительно могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (4). Овсяные отруби также помогают, блокируя всасывание в кишечнике веществ, которые могут способствовать сердечным заболеваниям (5).

Согласно Гарвардской медицинской школе, овес — лучшая форма цельного зерна для снижения уровня холестерина. А чтобы включить в свой рацион больше цельнозерновых овсяных хлопьев, вы можете попробовать стальную нарезку (6). Согласно отчету Университета Висконсина в Мэдисоне, бета-глюкан, который содержится исключительно в овсе, также действует как полезное для сердца химическое вещество (7).

2. Помощь в лечении диабета

Овес имеет низкий гликемический индекс, а высокое содержание клетчатки помогает регулировать уровень сахара в крови. Кроме того, овес, богатый клетчаткой, медленно переваривается. Быстро перевариваемая пища может вызвать быстрые скачки сахара в крови, что затрудняет его контроль. Овсянка делает содержимое желудка намного гуще, тем самым замедляя его переваривание. Согласно одному исследованию, овсянка также может снизить дозировку инсулина.

Согласно одному исследованию, потребление овса положительно влияет на профили глюкозы и липидов у пациентов с диабетом 2 типа ( 8 ).Было также обнаружено, что бета-глюканы в овсе снижают концентрацию глюкозы в крови при употреблении ( 9 ). Многочисленные исследования также показали, что овес или продукты, обогащенные овсом, могут значительно снизить постпрандиальную гипергликемию. Кроме того, не все виды овса хороши. Держитесь подальше от ароматных или быстрорастворимых сортов — они содержат сахар и предлагают противоположное тому, что вы ищете ( 10 ).

Овес можно использовать в своих рецептах вместо панировочных сухарей.

3. Может помочь при запоре

Так как овсянка богата клетчаткой, она также может помочь при запоре. Также было обнаружено, что овес увеличивает массу стула, тем самым избавляя от запоров. Они даже могут играть защитную роль против колоректального рака (11).

В другом исследовании было обнаружено, что овсяные отруби улучшают запор и улучшают биодоступность B12 у пожилых людей (12).

Овес богат нерастворимой клетчаткой. Это особенно верно для стального и старомодного овсяного хлопка.Нерастворимая клетчатка очень полезна для здоровья кишечника, а одним из ее преимуществ является лечение запора.

Однако некоторые люди сообщали о симптомах запора после приема овсянки. Причина может заключаться в том, что при определенных обстоятельствах овсянка может вызывать кишечные газы. Овес также содержит большое количество растворимой клетчатки, что может привести к чрезмерному газообразованию.

4. Помогите бороться с раком

Антиоксиданты, содержащиеся в овсе, могут помочь в борьбе с раком. А клетчатка в овсе может предотвратить рак прямой кишки и толстой кишки (как уже обсуждалось).Хотя существует ограниченное количество исследований типа овсянки, которая помогает бороться с раком, лучше придерживаться того сорта, который вам удобен.

Набор из 12 исследований с участием более 800 000 человек показал, что ежедневный прием большой миски каши (другое название овса) может снизить риск смерти от рака на целых 20 процентов. Потребление клетчатки также может снизить риск рака кишечника (13).

Здесь мы снова говорим об авенантрамидах, особых соединениях, присутствующих в овсе.Они обладают противовоспалительными свойствами и являются частью защитного механизма овса. Было обнаружено, что эти соединения подавляют рост раковых клеток, не нанося вреда здоровым (14).

5. Помогите лечить гипертонию

Было обнаружено, что употребление овса снижает систолическое артериальное давление на 7,5 пунктов и диастолическое артериальное давление на 5,5 пункта. Это не только снижает кровяное давление, но и снижает риск сердечных заболеваний на 22 процента. Для этого вы можете выбрать вареную (нерастворимую) и органическую овсянку.

Добавление овса к обычному рациону гипертоников дало положительный эффект. Исследование пришло к выводу, что растворимый овес, богатый клетчаткой, может быть эффективной диетической терапией для профилактики и лечения гипертонии ( 15 ). Другое исследование показывает, что диета, богатая овсом, может снизить потребность в антигипертензивных препаратах ( 16 ). Бета-глюкан в овсе также оказывает благотворное влияние на метаболизм углеводов и уровень артериального давления у людей с ожирением ( 17 ).

Овсянка также известна как легкая пища. Он снижает уровень гормонов стресса и повышает уровень серотонина — это вызывает чувство спокойствия ( 18 ). Все это также способствует снижению артериального давления.

6. Повышение иммунитета

Бета-глюкан в овсянке может повысить ваш иммунитет. Большинство иммунных клеток в вашем теле имеют специальные рецепторы, которые предназначены для поглощения бета-глюкана. Это увеличивает активность белых кровяных телец и защищает от болезней.Овес также богат селеном и цинком, которые помогают бороться с инфекциями.

Согласно норвежскому исследованию, бета-глюкан в овсе гораздо более эффективен, чем эхинацея (североамериканский цветок, популярный благодаря своим целебным свойствам). Соединение может ускорить заживление ран и сделать антибиотики более эффективными для людей.

Было также обнаружено, что потребление бета-глюкана повышает иммунитет после физической нагрузки (19). Это соединение также помогает нейтрализовать респираторные инфекции после физических нагрузок.Бета-глюканы также улучшают способность макрофагов, нейтрофилов и естественных клеток-киллеров, что делает их еще более эффективными в борьбе с широким спектром микробов, таких как бактерии, вирусы и грибы (20).

Бета-глюканы также используются для повышения иммунитета у людей, страдающих синдромом хронической усталости, физическим или эмоциональным стрессом. Они также повышают уровень иммунитета во время интенсивного лечения, такого как химиотерапия или лучевая терапия (21).

Раннее введение овса также связано со снижением риска астмы (22).Другое исследование показывает, что дети, которых кормят кашей, могут быть защищены от астмы. Риск детской астмы можно снизить на две трети, если кормить детей овсом в течение первых пяти месяцев после рождения. Это можно объяснить противовоспалительными свойствами овса (23).

7. Может помочь в потере веса

Овес помогает похудеть, особенно если вы покупаете простой овес без каких-либо добавок. Потому что фасованная овсянка содержит сахар.

Овес, как мы уже видели, богат клетчаткой.Это может заставить вас чувствовать себя сытым на более длительные периоды времени и отговорить вас от переедания. Согласно тайваньскому исследованию, овес предотвращает ожирение и предотвращает распространение абдоминального жира. А если принимать его в качестве ежедневной добавки, овес может даже выступать в качестве адъювантной терапии метаболических нарушений (24).

Овсянка быстрого приготовления также увеличивает насыщение и калорийность по сравнению с готовыми к употреблению хлопьями для завтрака на основе овса. Вот почему вы можете заменить продукты в своем рационе овсянкой и оставаться сытым дольше (25).Проще говоря, овес насытит.

Исследования также показали, что диета, богатая цельными злаками, такими как овес, может помочь регулировать массу тела. Высокое потребление цельного зерна обратно связано с индексом массы тела (26).

Овес также может впитывать воду, что еще больше усиливает его насыщающие свойства. А бета-глюкан в овсе может замедлить опорожнение желудка.

Известно, что даже овсяная вода помогает похудеть. Все, что вам нужно, — это чашка овса, пара палочек корицы и два литра воды.Смешайте все. Вы можете употреблять это натощак в течение целого месяца, прежде чем увидите результаты. И, конечно же, это должно сопровождаться правильным питанием и физическими упражнениями.

Если у вас на завтрак овес, вы можете приправить его богатыми клетчаткой начинками, такими как малина или миндаль. И да, избегайте жирных добавок, таких как арахисовое масло.

[Читать: Как овес помогает при похудании]

8. Способствовать здоровью костей

Овес содержит множество минералов, необходимых для здоровья костей.Стальной овес предпочтительнее проката, так как он меньше подвержен воздействию воздуха и с меньшей вероятностью станет прогорклым. Однако старайтесь избегать овсянки быстрого приготовления, поскольку она может очень быстро прогоркнуть.

Еще одним важным минералом овса является кремний. Этот минерал играет важную роль в формировании и поддержании костей. Кремний также может помочь в лечении постменопаузального остеопороза (27).

Однако, согласно отчету Пенсильванского университета, овес может препятствовать усвоению кальция (28).Следовательно, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать овес для этой цели.

9. Повышение качества сна

Аминокислоты и другие питательные вещества в овсе помогают производить мелатонин, химическое вещество, которое вызывает сон (29). А в смеси с молоком или медом овес становится прекрасной закуской перед сном.

Цельнозерновой овес также способствует выработке инсулина, который помогает нервным путям получать триптофан. Триптофан — это аминокислота, которая действует на мозг как успокаивающее средство. Овес также богат витамином B6, который помогает снизить стресс (одна из основных причин бессонницы).Сочетание овса с молоком и бананами поможет вашему телу расслабиться.

Углеводы в овсе также выделяют серотонин, гормон «хорошего самочувствия», который снижает стресс и заставляет вас чувствовать себя спокойно (30).

10. Избавьтесь от симптомов менопаузы

Увеличенное потребление клетчатки может уменьшить раздражительность, вызванную во время менопаузы, и овес может творить чудеса в этом аспекте.

Но есть одна загвоздка — овес содержит лигнаны, один из видов фитоэстрогенов. И исследования не уверены в благотворном влиянии фитоэстрогенов во время менопаузы (31).Кроме того, у некоторых людей приготовление овсянки в течение недели может увеличить выделение мокроты и замедлить метаболизм. Если вы испытываете такие эффекты, переключитесь на рис басмати и тушеные овощи и проконсультируйтесь с врачом.

11. Boost Energy

Поскольку углеводы являются основным источником энергии для организма, а овес богат углеводами, они дают прилив энергии при употреблении утром. Но не волнуйтесь — овес усваивается организмом намного медленнее, и это дает вам более длительный импульс (в дополнение к тому, что уровень сахара в крови не повышается).А витамины группы В в овсе (такие как тиамин, ниацин и фолиевая кислота) работают вместе, чтобы помочь вашему организму усваивать энергию.

Вернуться к TOC

Есть ли у них преимущества для кожи?

Очень понравилось. Овес помогает предотвратить появление прыщей и улучшить цвет лица. Они даже действуют как естественное очищающее средство для кожи. Ваша любимая каша (или овсянка) очень полезна для вашего лица — маска из овсянки сделает свое дело.

12. Помощь в лечении прыщей

Овсянка впитывает излишки масла на коже и помогает лечить прыщи.Вам просто нужно отварить полстакана овсянки в одной трети стакана воды и дать ей остыть. Нанесите густую пасту на пораженные участки лица. Оставьте на 20 минут, после чего смойте теплой водой. Вы также можете приготовить эту маску из помидоров, яичных белков или лука. Это не что иное, как средство для умывания из овсянки, которое вы можете приготовить прямо у себя дома.

Скраб из овсянки также хорошо помогает при лечении прыщей. Скраб удаляет омертвевшие клетки кожи и полирует кожу. Он также уменьшает пятна и смягчает кожу.Для скраба вам понадобится по одной столовой ложке мелко измельченной овсянки, мелкого коричневого сахара, сырого меда и органического масла жожоба. Вы также можете добавить по паре капель эфирного масла лаванды или герани. Перемешайте все ингредиенты. Нанесите небольшое количество скраба на влажное лицо и помассируйте небольшими круговыми движениями. Вы можете оставить его примерно на 10 минут, а затем смойте теплой водой. Пэт насухо.

Овсяное мыло тоже может помочь. Вы можете купить готовое мыло или сделать собственное (растопите кусок мыла без запаха, смешайте овсяные хлопья и дайте ему остыть).Мыло действует как естественный эксфолиант и впитывает излишки масла, не пересушивая кожу.

Овсянка содержит цинк, который уменьшает воспаление и убивает бактерии, вызывающие прыщи. Добавки цинка также могут помочь уменьшить поражения прыщей (32).

Однако в некоторых отчетах говорится, что овес может усугубить акне. Перед использованием овса для лечения вашего состояния проконсультируйтесь с дерматологом (33).

13. Лечить сухую и зудящую кожу

Овсянка, согласно исследованию, обладает прямыми антиоксидантными и противовоспалительными свойствами — и это может помочь в лечении зуда, связанного с сухой и раздраженной кожей (34).

Может помочь даже овсяная ванна. Сбрызните воду в ванне пищевой содой и сырой овсянкой. Вы также можете использовать коллоидную овсянку — тонко измельченную овсянку, специально предназначенную для ванны. Погрузитесь в ванну примерно на 15 минут, а затем вытрите себя насухо. Наносите увлажняющий крем на влажную кожу (35).

Овсяный порошок или овсяная мука могут творить чудеса и с вашей кожей. Вы можете просто измельчить овес в порошок, а затем смешать его с горячей водой до образования пасты. Нанесите его на кожу и оставьте на 15 минут.Промыть обычной водой.

А еще у нас есть овсяное молоко — не что иное, как овсянка, замоченная в горячей воде (которая превращается в сливочное овсяное молоко). Вы можете использовать это овсяное молоко для кожи.

14. Увлажнение кожи

Овес удаляет омертвевшие клетки кожи и действует как естественный увлажняющий крем. А содержащийся в них бета-глюкан образует на коже тонкую пленку. Он также глубоко проникает в кожу и обеспечивает столь необходимое увлажнение.

Просто смешайте 2 стакана овса с 1 стаканом молока и 1 столовой ложкой меда.Нанесите на кожу и оставьте примерно на 15 минут. Смойте прохладной водой.

Также можно использовать экстракт овса для кожи.

15. Осветление кожи

Тот факт, что овес используется в таких продуктах, как скрабы для тела, мыло и отшелушивающие кремы, говорит нам о том, насколько они полезны. Вы можете использовать овес для лица (смесь овсяного порошка и молока) каждое утро для осветления кожи.

[Прочтите: Простые домашние овсяные маски для лица]

16. Лечите ядовитый плющ или ветряную оспу

Тысячи лет овсянка использовалась для лечения ядовитого плюща и симптомов ветряной оспы.Чтобы снять зуд, вызванный ядовитым плющом или ветряной оспой, насыпьте овсяную муку на марлю. Обвяжите его вокруг смесителя для ванны и периодически выжимайте воду, чтобы принять прохладную ванну. Вы также можете потереть мешочек о зудящие участки кожи.

17. Действовать как естественное очищающее средство

Овес содержит соединения, называемые сапонинами, которые действуют как естественные очищающие средства и удаляют грязь и жир из пор. И, кстати, не вызывают раздражения.

Можно приготовить овсяное молоко (замочив овес в воде), которое действует как натуральное очищающее средство и тоник.Нанесите молоко на лицо с помощью ватного диска после умывания.

Для очищения кожи можно также использовать ванну с овсяными отрубями. Положите полстакана овсяных хлопьев на ткань и свяжите в небольшой мешочек. Поместите этот пакет в ванну и нажимайте, пока не вытечет все молоко. Вы можете использовать его на теле и лице (вместо мыла) для мягкого очищения.

18. Защитите кожу

Протеины овсянки поддерживают естественный барьер кожи. Они даже защищают вашу кожу от агрессивных загрязнителей и химикатов.Смазывающие жиры в овсе помогают защитить от ультрафиолета.

Вернуться к оглавлению

И волосы?

Удивительно, но овес полезен и для волос. Содержащиеся в них питательные вещества делают волосы сильнее, а кожу головы здоровее. Они также делают его более блестящим и шелковистым.

19. Лечим перхоть

Вам понадобится всего лишь 1 стакан овсянки. Вылейте овсяные хлопья в блендер и измельчите на среднем уровне (до получения мелкого порошка). Смешайте молотую овсянку с 2 стаканами кипятка.Перемешивайте, пока овсянка полностью не растворится. Дайте смеси постоять около 10 минут. Вылейте эту смесь через сито в миску среднего размера.

К этой смеси добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и 1 чайную ложку яблочного уксуса. Размешайте как следует. Вы можете отказаться от лимонного сока, если у вас окрашенные волосы. Теперь добавьте в миску около 20 капель вашего любимого эфирного масла и перемешайте. Вы можете вылить всю смесь в пустую бутылку от шампуня. Для использования смочите волосы теплой водой и нанесите средство на кожу головы.Оставьте на 2 минуты и смойте как обычно.

Этот шампунь из овсяных хлопьев также лечит зуд кожи головы и предотвращает излишки жира и грязи.

20. Помогите бороться с выпадением волос

Свойства овса, которые помогают лечить перхоть, также помогают предотвратить выпадение волос. Чтобы приготовить овсяную маску для волос от выпадения волос, вам понадобится по 1 столовой ложке овсянки, свежего и миндального молока. Смешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная паста. Вам просто нужно убедиться, что ваши волосы не спутаны, прежде чем использовать эту маску.Аккуратно нанесите на волосы и оставьте примерно на 20 минут. Смойте теплой водой.

Эта маска укрепляет волосяные фолликулы и делает волосы сильнее.

Овес также богат жирными кислотами омега-6, которые помогают вылечить поврежденные волосы ( 36 ).

21. Улучшение внешнего вида волос

Внешний вид ваших волос так же важен, как и их прочность. Чтобы использовать овес для улучшения внешнего вида волос, все, что вам нужно, — это 3 столовые ложки простого овса, ½ стакана молока и по 1 столовой ложке кокосового масла и меда.Хорошо перемешайте все ингредиенты. Нанесите маску на волосы и кожу головы и оставьте на 30 минут. Вымойте волосы шампунем как обычно.

Эта маска придает блеск волосам, а также придает шелковистости локонам. Он также увлажняет ваши волосы.

22. Идеально подходит для светлых волос

Не беспокойтесь, если у вас светлые волосы. Молотый овес может стать отличным шампунем для белокурых красавиц. Вам просто нужно натереть кожу головы небольшим количеством молотого овса и с помощью щетки из щетины аккуратно удалить лишний овес.

Это длинный список преимуществ. Но убедитесь, что знать немного больше об овсе не повредит!

Вернуться к оглавлению

Что еще мне нужно знать о овсе?

Вам также необходимо знать о различных типах овса:

Овсяные отруби — Это первая часть овсяного зерна, которая перерабатывается. Он измельчается из корпуса, который содержит клетчатку, белок, железо и магний. Он довольно низкокалорийный и его очень легко приготовить.

Овсяная крупа — Это то, что находится внутри оболочки овсяного зерна. Его текстура похожа на более толстое рисовое зерно.

Овес стальной — Это не что иное, как нарезанная на части овсяная крупа. Его также называют ирландским овсом, его готовят на плите примерно за 20 минут. Одна четвертая чашки овсяных хлопьев имеет такую ​​же пищевую ценность, как полстакана сырых овсяных хлопьев (мы обсудим это).

Шотландский овес — Это более мелко измельченный стальной овес.У них самый ореховый вкус и естественная сладость из всех видов.

Овсяные хлопья (также называемые старомодными овсяными хлопьями) — Несмотря на то, что они являются наиболее обработанными из всех типов, они все же обладают хорошей питательной ценностью. Это тип овсянки, которую вы обычно найдете в пакетах, купленных в магазине (если не указано иное). После приготовления они становятся менее жевательными из-за того, насколько тонко они раскатаны.

Овсяная мука — Это мука, измельченная из цельной овсяной крупы, шотландского овса или овсяной крупы.Его измельчают до полного размягчения.

Разница между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями (два распространенных типа) заключается в том, что первый нарезается на куски, готовится дольше всех и имеет приятную на вкус и жевательную текстуру. Последние выглядят плоскими и неправильно круглыми, и их можно приготовить быстрее.

Что касается сухого овса и вареного овса, то для приготовления одного стакана второго требуется всего полстакана первого. Чашка приготовленной овсянки соответствует примерно 12 процентам суточной потребности в тиамине, тогда как одна чашка сухой овсянки дает примерно 25 процентов.

Сухая овсянка содержит более высокие концентрации других минералов, таких как железо, магний, фосфор, цинк, медь, марганец и селен.

Ницца. Но как насчет…

Назад к TOC

Их история?

Людей, которые впервые начали выращивать пшеницу и ячмень (еще в 12000 году до нашей эры), овес не впечатлил. Их просто считали вредной культурой. Но это было в 2000 году до нашей эры в Скандинавии и Польше, где люди заметили, что овес там растет намного лучше, чем пшеница.Около 1500 г. до н.э. фермеры в северной Европе (которая более холодная и влажная и, следовательно, способствует росту овса) специально начали выращивать овес.

Во времена Римской империи в Италии выращивали и ели овес. В средние века овес попал в Великобританию. Шотландские поселенцы привезли овес в Северную Америку в 1600 году нашей эры, где люди изначально выращивали овес для лошадей. А затем урожай распространился по всему миру.

Преимущества, которые вы только что увидели, связаны с содержанием в овсе питательных веществ.

Вернуться к оглавлению

Какие питательные вещества содержатся в овсе?

Говоря о цельном овсе и цельнозерновых отрубях, зародыши первого сорта включают в себя зародыши в то время как последний представляет собой пшеничную форму цельного зерна. Оба изобилуют питательными веществами.

Что касается коричневого риса и овсянки, хотя оба они полезны, есть определенные области, в которых каждый из них имеет преимущество.Овес менее калорийен (1 стакан вареного овса содержит 145 калорий), чем коричневый рис (1 стакан содержит 216 калорий). Овес также содержит меньше углеводов. Однако коричневый рис содержит больше ниацина и B6, а овес содержит вдвое больше железа. Коричневый рис содержит немного больше магния и марганца.

Овес содержит очень мало сахара (0,5 грамма сахара на каждые 100 граммов овса). И каждые 100 граммов овса содержат около 7 граммов жира.

А теперь…

Вернуться к оглавлению

А как насчет рецептов?

Рецепты из овсянки просто восхитительны.И здоровый. Среди наших самых популярных блюд — шоколадно-овсяные батончики, бананово-овсяный смузи и овсяный яблочный пирог.

1. Шоколадно-овсяные батончики

Что вам нужно

• ½ стакана шоколадной стружки
• 1 стакан пшеничной муки
• 1/3 стакана обезжиренного сгущенного молока
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ стакана старомодного овса
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ стакана рапсового или соевого масла
• ¾ стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка ванили
• 1 столовая ложка яйца
• 2
овсяных хлопьев по старинке
• 2 чайные ложки размягченного масла

Указания по применению

1. Нагрейте шоколадную стружку и молоко в тяжелой кастрюле на медленном огне.Продолжайте помешивать, пока шоколад не растает. Отложите это в сторону. Теперь нагрейте духовку до 350 ^o F. Сбрызните квадратную сковороду кулинарным спреем.
2. Смешайте муку, полстакана овса, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Отложите в сторону. Перемешайте масло, коричневый сахар, ваниль и яйцо в миске среднего размера вилкой, пока смесь не станет однородной. Вмешайте это в мучную смесь, пока все хорошо не перемешается. Отложите полстакана теста для посыпки.
3. Выложите оставшееся тесто на форму и распределите по нему шоколадную смесь.Добавьте 2 столовые ложки овса и сливочное масло в отставленное тесто. Перемешайте вилкой, пока смесь не станет рассыпчатой. Равномерно капните маленькие ложки овсяной смеси на шоколадную смесь.
4. Выпекайте около 20 минут или пока верх не станет твердым и золотистым. Дайте остыть примерно на 1 ½ часа.
5. Подавать.

2. Банановый овсяный смузи

Что вам нужно

• ¼ чашки овсяных хлопьев
• ½ стакана простого обезжиренного йогурта
• 1 банан, нарезанный пополам
• ½ стакана обезжиренного молока
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• 2 чайных ложки меда

Рекомендации

1. Смешайте все ингредиенты и пюре до получения однородной массы.
2. Подавать немедленно.

3. Овсяная каша с яблочным пирогом

Что вам нужно

• 1 стакан старомодного овса
• 2 стакана миндального молока
• 1 тонко нарезанное яблоко
• 2 чайные ложки сиропа и картон корицы
• 1 чашка несладкого яблочного соуса

Указания по применению

1. В средней кастрюле смешайте овес, миндальное молоко, корицу и кленовый сироп. Нагрейте на слабом огне, пока большая часть молока не впитается.
2. Добавьте яблочное пюре и хорошо перемешайте.
3. Подождите, пока все молоко и яблочное пюре впитаются (это может занять около 20 минут).
4. Снимите с огня и подавайте.

Это один из рецептов овсянки для похудения. Он ускоряет метаболизм и помогает снизить вес.

А теперь мы переходим к важному разделу…

Вернуться к оглавлению

Выбор и хранение

Выбор

Правильный выбор важен для получения максимальной пользы от этого злака.

• Овес рекомендуется покупать в небольших количествах, потому что это зерно имеет более высокое содержание жира, чем другие зерна, и, следовательно, быстрее прогоркает.
• В настоящее время овес доступен как в расфасованных контейнерах, так и в бункерах.
• При покупке овсянки всегда обращайте внимание на список ингредиентов на упаковке, чтобы убедиться, что продукт не содержит соли, сахара или других добавок.
• Всегда лучше покупать овсяные хлопья или овсяные хлопья в магазинах здоровья.
• При покупке в бункерах для сыпучих материалов убедитесь, что бункеры накрыты и в них нет мусора и влаги. В магазине должен быть хороший товарооборот, чтобы продукт был свежим.

Хранение

Надлежащее хранение также является жизненно важным фактором для сохранения свежести и вкуса продукта до момента его использования.

• Овсяные хлопья, как и все другие злаки, должны храниться в герметичном контейнере для предотвращения проникновения влаги и паразитов.
• Его следует хранить в прохладном темном шкафу до трех месяцев или в холодильнике до шести месяцев.
• Овсяные отруби имеют высокое содержание масла, поэтому их следует охлаждать.
• Овсяная мука имеет немного более длительный срок хранения по сравнению с пшеничной мукой, поскольку овес содержит природный антиоксидант, препятствующий прогорклости.
• Овсяную муку следует хранить в холодильнике и использовать в течение трех месяцев. Убедитесь, что ваша овсянка израсходована до истечения срока годности, указанного на упаковке.

И…

Вернуться к оглавлению

Какое другое использование овса? И как приготовить?

Если вам интересно, как есть овес, вот и все.Овес довольно универсален и может употребляться как в вареном, так и в сыром виде. Сырой овес довольно сложно пережевывать, а приготовление его смягчает. Кроме того, вы можете добиться более мягкой текстуры, замочив чашку сырой овсянки в двух чашках воды и оставив ее на 2 часа. Эту сырую овсянку можно смешать с водой и съесть.

Ниже приведены другие советы по употреблению и приготовлению овса.

Еда

Стальной овес: Считается наиболее подходящим для завтрака, это в основном цельная овсяная крупа, пропаренная и нарезанная на кусочки.Эти не сплющенные овсяные хлопья, нарезанные сталью, являются грубыми. Следовательно, их можно замочить на ночь в горячей воде и приготовить утром, чтобы получился жемчужный, жевательный, цельнозерновой завтрак. Их также можно смешивать, и они являются наиболее питательными из овса.

Овес быстрого приготовления: Они широко доступны в магазинах в небольших пакетах и ​​считаются наименее питательными из-за сахара и добавок. По консистенции они напоминают муку, их подвергают интенсивной обработке, приготовлению на пару, рулету, обезвоживанию и жарке. Их легко смешать, поэтому их можно приготовить за пару минут.Всегда отдавайте предпочтение обычным овсяным хлопьям быстрого приготовления, поскольку в них много сахара. В простой овес добавлены питательные вещества, так как в нем отсутствуют исходные питательные вещества.

Овсяный хлеб: Приготовленный из овсяной муки, овсяный хлеб чрезвычайно питателен и не уступает по качеству обычным тостам. Вы можете попробовать приготовить овсяный хлеб в домашних условиях.

Овсяное печенье: Это вкусное печенье — идеальное сочетание вкуса и питательных свойств. Их можно употреблять с арахисовым маслом или кусочками шоколада и превращать в сытную закуску.Они любимые дети.

Овсяные отруби: Это в основном молотый овес с еще прикрепленной шелухой. Он плохо переваривается и перед употреблением его следует замочить. Их обычно добавляют в смузи, они очень волокнистые и питательные.

Готовка

Вареный овес относительно слаще сырого. Для разных сортов овса требуются разные методы приготовления и разная продолжительность приготовления.

Овсяные хлопья можно приготовить примерно за 15 минут, тогда как стальные овсяные хлопья можно приготовить примерно за 30 минут.

Овсяная крупа, будучи тверже, требует больше времени и воды и может быть приготовлена ​​за 50 минут. Лучше всего добавить овес в холодную воду и тушить. Их можно включать во многие блюда.

• Начинка для еды или закуски: Овес можно добавлять в смузи или зеленый смузи, чтобы приготовить сытную еду или закуску.

• Питательный завтрак: Горячая миска овсянки с фруктами и орехами может стать вкусным и питательным завтраком.

• В качестве загустителя для супа: Овсяную муку можно использовать вместо кукурузной муки для загущения соусов и супов.Его можно добавлять во время нагрева супа, чтобы он стал густым. Панировочные сухари можно заменить овсяными.

• Покрытие для тофу: Может использоваться как покрытие для тофу. Тофу можно опустить в молоко, а затем в овсянку и обжарить, чтобы сделать его более хрустящим.

• Приготовление блинов или каши: Овсянку можно использовать для приготовления блинов или каши. Для этого вы можете замочить овсяные хлопья в холодильнике на ночь и сразу же съесть их на следующий день.

• В качестве опрыскивания злаков: Овсяные отруби можно посыпать горячими или холодными хлопьями.

• Приготовление хлеба, макаронных изделий или кексов: Для приготовления хлеба или кексов можно использовать цельный овес или овсяную муку. Будучи чрезвычайно гибким, овес может заменить фаст-фуд и полуфабрикаты и может быть легко использован для приготовления пасты, кексов и круассанов.

А теперь самое интересное…

Вернуться к содержанию

Интересные факты? Любой?

• Овес — однолетняя трава, как и пшеница.
• Кроме того, что овес перерабатывается в зерновые, вторым основным видом использования овса в пищевых продуктах является овсяное печенье.
• Согласно опросу, овес занимает первое место среди продуктов для завтрака.
• 29 октября ^-е — Национальный день овсянки в США.
• Было обнаружено, что почти в 75 процентах семей в США в шкафах есть овсянка.
• Самыми популярными добавками из овсянки являются молоко, сахар и фрукты.

Также…

Вернуться к оглавлению

Где купить овес?

Вы можете сходить в ближайший супермаркет.Или поищите овес в Интернете на Amazon или Bigbasket. Некоторые из ведущих брендов (ссылка на покупку включена):

Quaker (некоторые люди используют овес Quaker для улучшения кожи), Saffola, Kellogg’s и Bagrry’s.

Вы ведь думаете о другом, не так ли?

Вернуться к оглавлению

Мне интересно, есть ли у овса побочные эффекты

Хотя овес безопасен для большинства людей (включая беременных и кормящих женщин), у некоторых людей он может вызывать газы и вздутие живота.Нанесение овса на кожу также может вызвать высыпания. Пара других побочных эффектов:

• Может блокировать кишечник

Если у вас проблемы с жеванием, лучше избегать овса. Плохо пережеванный овес может заблокировать кишечник и вызвать проблемы.

Избегайте употребления овсяных продуктов, если у вас есть проблемы с пищеварением. У некоторых людей они могут обостриться. Проконсультируйтесь с врачом.

Заключение

Овес настолько невероятно хорош, что нам даже не пришлось говорить вам об этом.Вы уже все это знали, не так ли? Сделайте это своим обычным завтраком и с каждым днем ​​смотрите, как ваша жизнь становится лучше.

И подождите, расскажите нам, как этот пост сделал ваш день лучше. Оставьте комментарий ниже.

Вернуться к оглавлению

Ответы экспертов на вопросы читателей

Безглютеновая овсянка?

Обычно да. Это безопасно для людей с непереносимостью глютена. Но если это упаковка овса, подвергшаяся коммерческой переработке или загрязненная, она может содержать глютен.

Можно ли есть сырой овес?

Да, но лучше не ешьте их сухими. Поскольку овес богат клетчаткой, употребление его в сухом виде может вызвать проблемы с кишечником. Вы можете залить молоком сырые овсяные хлопья или даже смешать их с водой. Хотя сухой овес содержит более высокие концентрации некоторых питательных веществ, их лучше употреблять с жидкостью.

В какое время лучше всего есть овес?

Большинство людей предпочитают овсяные хлопья на завтрак, но вы можете съесть их, когда захотите.

Влияет ли овсянка, приготовленная в микроволновой печи, на ее гликемический индекс?

Нет, не пойдет.

Ссылки

1. « Бета-глюкан овса снижает концентрацию холестерина в крови… ». Городская больница Оттавы, Университет Оттавы, Канада. 1994 июль.
2. « Авенантрамиды и фенольные кислоты из овса являются биодоступными… ». Университет Тафтса, Бостон, США. 2004 июнь.
3. « Овес и холестерин: перспективы профилактики болезней сердца ». Национальная медицинская библиотека США.
4. « Зерновые и ишемическая болезнь сердца ».Сиднейский университет, Сидней, Австралия. 2002 Январь.
5. « Овес ». Национальная медицинская библиотека США.
6. « Цельнозерновой овес: лучший вариант для снижения уровня холестерина ». Гарвардская медицинская школа. 2015 Октябрь.
7. « ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВСА ЕЩЕ БОЛЬШЕ ЗДОРОВОГО СЕРДЦА ». Университет Висконсина в Мэдисоне. 2012 май.
8. « Метаболические эффекты употребления овса у пациентов с диабетом 2 типа ». Сычуаньский университет, Китай. 2015 Декабрь.
9. « Бета-глюканы в лечении диабета… ».Австралийский национальный университет, Австралия. 2008 декабрь.
10. « 4 суперпродукта для людей с диабетом ». Университет здоровья Юты. 2015 март.
11. « Овес и болезни кишечника: систематический обзор литературы ». Университет Абердина, Шотландия. 2014 Октябрь.
12. « Состояние витаминов B6, B12, фолиевой кислоты и гомоцистеина в гериатрическом доме… ». Венский университет, Австрия. 2010 март.
13. « Каша может защитить от рака, по данным Гарвардского исследования ».Телеграф. 2016 июнь.
14. « В поисках продуктов, которые успокаивают ». Университет Тафтса. 2012 Октябрь.
15. « Прием овса снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у пациентов… ». Национальная медицинская библиотека США. 2002 апрель.
16. « Снижают ли цельнозерновые овсяные хлопья потребность в антигипертензивных препаратах… ». Медицинская школа Университета Миннесоты, Миннеаполис, США. 2002 апрель.
17. « Влияние употребления продуктов, содержащих бета-глюкан овса, на кровяное давление… ».Radiant Research, Чикаго, США. 2007 июнь.
18. « Правильно питайтесь, хорошо пейте, меньше стрессуйте: продукты, снижающие стресс, травяные добавки и чаи ». Изучите интегративную медицину.
19. « Влияние бета-глюкана овса на врожденный иммунитет… ». Школа общественного здравоохранения Арнольда, США. 2004 г., август.
20. « [Биологическая активность бета-глюканов] ». Università degli Studi di Pavia, Италия. 2009 июнь.
21. « Получение, характеристика и биологические свойства β-глюканов ».БИС. Фармацевтический колледж, Индия. 2011 апрель.
22. « Раннее введение овса, связанное со снижением риска хронической астмы… ». Национальный институт здоровья и социального обеспечения, Хельсинки, Финляндия. 2010 Январь.
23. « Младенцы, которых кормят кашей,« защищенной от астмы »«. Телеграф. 2010 Январь.
24. « Овес предотвращает ожирение и распространение жира в брюшной полости… ». Медицинский университет Чун-Шань, Тайвань. 2013 март.
25. « Овсянка быстрого приготовления увеличивает чувство насыщения и снижает потребление энергии… ».Государственный университет Луизианы, Луизиана. 2016 Январь.
26. « Влияние овса на ожирение, контроль веса и чувство насыщения… ». Интернет-библиотека Wiley. 2013 ноябрь.
27. «Кремний : обзор его потенциальной роли в профилактике и лечении постменопаузального остеопороза ». Орландо, отделение ортопедической хирургии, Орландо, США. 2013 май.
28. « Кальций для здоровья костей ». Пенсильванский университет.
29. « Улучшите свой ночной сон с помощью этих шести продуктов ».Телеграф. 2015 июнь.
30. « Спите лучше: ешьте эти 5 продуктов ». Fox News. 2010 ноябрь.
31. « Фитоэстрогены в постменопаузе… ». Болонский университет, Италия. 2014 Февраль.
32. « Угри ». Университет Торонто.
33. « Avena fatua L ». Естественная история округа Ориндж, Калифорния.
34. « Противовоспалительное действие коллоидной овсянки (Avena sativa)… ». Национальная медицинская библиотека США. 2015 Январь.
35. « Атопический дерматит (экзема) ». Клиника Майо.
36. « 10 лучших продуктов, улучшающих волосы ». Fox News. 2012 ноябрь.

Рекомендованные статьи:

Связанные

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, в первую очередь уделяя внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в огромные возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

Польза цветной капусты для здоровья | EatingWell

Насколько полезны овощи с низким содержанием углеводов? Мы вам скажем.

19 декабря 2019 г.,

Если вы думаете, что употребление в пищу так называемых белых продуктов запрещено, подумайте еще раз.Да, вы все же хотите помнить и ограничивать количество белого хлеба и белого сахара, которые вы едите — в конце концов, они ограничены в том, что они предлагают с точки зрения питания. Но белые овощи, такие как лук, чеснок, картофель и цветная капуста? Не экономьте!

Цветная капуста — это один из белых овощей, который вы обязательно должны бросить в тележку для продуктов.Во-первых, это вполне доступно — целая голова обычно стоит всего несколько долларов, а пакет соцветий (свежих или замороженных) обычно стоит менее 5 долларов. Но также цветная капуста невероятно питательна и довольно универсальна с кулинарной точки зрения. Читайте дальше, чтобы узнать о питательных веществах цветной капусты и о том, что делает этот овощ таким полезным.

Вот основная информация о питании цветной капусты.

Вы также получаете около 60% от суточной потребности в витамине С и 14% от суточной дозы витамина К для укрепления костей, а также здоровые дозы фолиевой кислоты, витамина B6 и калия.

Однако варите цветную капусту, и вы потеряете часть этих витаминов и минералов. Исследователи обнаружили, что кипячение и бланширование цветной капусты вызывают самые большие потери (приличное количество питательных веществ, вымываемых в воду), в то время как приготовление на пару, жарка с перемешиванием и микроволновая печь сохраняют большинство питательных веществ и фитохимических веществ, борющихся с болезнями.

Польза цветной капусты для здоровья

Снижает риск сердечных заболеваний и рака

Хотя окраска у него другая (т.е., она намного менее яркая), цветная капуста является частью семейства крестоцветных ( Brassicaceae ), а также родственницей брокколи, брюссельской капусты, капусты, капусты и т.д. болезни сердца и рак, которые являются двумя основными причинами смерти в США. Есть даже исследования, которые показывают, что соединения, содержащиеся в цветной капусте и других крестоцветных, могут помочь предотвратить развитие рака.

Более здоровые артерии

Сохраняйте свой мозг здоровым

Цветная капуста также содержит соединение для борьбы с болезнями, называемое сульфорафаном.(Другие крестоцветные овощи тоже.) И все большее количество новых исследований показывает, что сульфорафан активирует путь, который делает антиоксиданты более доступными, а также подавляет вредный окислительный стресс в нашем мозгу, тем самым помогая защитить от болезней центральной нервной системы, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона. , инсульт и многое другое.

Вкусные идеи для наслаждения цветной капустой

Конечно, цветная капуста всегда восхитительна — сырая, приготовленная на пару, жареная, покрытая небольшим количеством сырного соуса.

Это также популярное блюдо в растительной диете (например, стейк из цветной капусты).