Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

👆 Сыр маскарпоне — что это, калорийность, состав и полезные свойства сыра маскарпоне

Маскарпоне – это сливочный сыр родом из Италии, который очень популярен среди кулинаров почти во всем мире. У этого продукта мягкая консистенция и светлый бежевый цвет, но при всей легкости в нем довольно много калорий. Какова же калорийность сыра маскарпоне, какие у него полезные свойства и может ли он навредить?

Как появился сыр маскарпоне

Первоначально нежнейший сорт сыра приготовили в Италии в Ламбардии в конце 16 столетия. Эксперты полагают, что первоначально это была разновидность сыра рикотты, но через время его воспринимали, как отдельный вид мягкого сыра. Существует другая версия, согласно которой свое название сыр маскарпоне получил от испанского mas que bueno, переводящегося как «лучше, чем хорошее».

Изготавливается сыр из жирных сливок и молока, после чего основа оставляется в прохладном месте примерно на 12 часов, чтобы она загустела. Далее смесь аккуратно перекладывается в специальные мешки, из которых стекает жидкость, но без отжима. Сыр выдерживается еще сутки и после этого он готов к употреблению.

Калорийность, БЖУ и пищевая ценность

Калорийность сыра маскарпоне на 100 грамм довольно высока и зависит от процента жирности продукта. Например, в 80-процентном сыре 396 ккал в 100 г, а в 78-процентном 388 ккал. Именно эти два сорта наиболее популярны и чаще всего встречаются на полках супермаркетов. Сыр значительно повышает и калорийность блюд, в рецептуру которых он входит. К примеру, калорийность профитролей с маскарпоне составляет 253 ккал на 100 г, а тирамису с этим сыром содержит 260 ккал.

Читайте также

Пищевая и энергетическая ценность маскарпоне зависят от состава продукта, в который входят молоко, лимонная кислота, сычужный фермент и соль. В нем много полезных веществ и витаминов, а именно:

• витамины А, В, С, РР;
• магний;
• натрий;
• кальций;
• фосфор.

Есть в сыре маскарпоне и полезные жиры, улучшающие усвоение витаминов с минералами из овощей и фруктов, с которыми часто сочетается сыр в салатах, десертах и многих других блюдах. БЖУ в классическом сыре маскарпоне на 100 г содержатся в следующих количествах:

• 4,8 г белка;
• 4,8 г углеводов;
• 41 г жиров.

О пользе маскарпоне

Подобно другим сортам сыра, этот продукт богат кальцием, необходимым для костей и зубов, а также влияющим на работу сердца, состояние ЦНС и мышечных тканей. Невысокая концентрация натрия делает сыр полезным для людей, склонных к инсульту и сердечно-сосудистым болезням, но в то же время данное вещество требуется организму для нормальной работы.

Витамин А из маскарпоне полезен для глаз, кожи, костей и зубов, а другие витамины поддерживают нормальное функционирование многих систем и внутренних органов. Благодаря ценному составу, сыр полезен даже детям и беременным женщинам, но злоупотреблять им не следует.

Может ли маскарпоне навредить?

Польза и вред маскарпоне связаны с его составом. Помимо многочисленных полезных веществ в продукте довольно много жира, поэтому злоупотребление сыром способно вызвать ожирение и поднять холестерин в крови. По этой причине от маскарпоне из-за его вреда лучше отказаться людям с кишечными нарушениями, слабой печенью и детям младше 3 лет.

Что такое сыр маскарпоне и как его приготовить дома

Упомяните маскарпоне, и большинство людей, вероятно, подумает о всеми любимом итальянском десерте — тирамису. Этот мягкий итальянский сыр, сделанный из двойных или тройных сливок, имеет богатую маслянистую текстуру и роскошно сливочный, слегка сладковатый вкус. Он наиболее известен как ингредиент десерта, но он также хорошо подходит для придания кремовой нотки пикантным блюдам.

Считается, что маскарпоне был создан в позднем средневековье в Ломбардии, регионе, известном своими молочными продуктами, в том числе другими известными сырами, такими как Грана Падано, Горгонзола и Таледжио.Он используется в нескольких региональных блюдах Ломбардии и считается фирменным блюдом этого региона.

Никто точно не знает, откуда произошло название «маскарпоне», поскольку две самые популярные теории предполагают предполагаемое сходство с другими молочными продуктами. Во-первых, название происходит от маскарпа , несвязанного молочного продукта, приготовленного из сыворотки стракчино, а во-вторых, оно происходит от маскарпия , слова на местном диалекте рикотты.

Люди склонны предполагать, что маскарпоне — это сливочный сыр, но, несмотря на название, сливочный сыр обычно делают из молока, а маскарпоне на самом деле делают из сливок.Он содержит как минимум в два раза больше жира, чем большинство сливочных сыров — обычно от 50 до 75 процентов общего жира — что придает ему богатый, тающий вкус и гладкую, легко намазываемую консистенцию.

В отличие от многих сыров, в которых в качестве загустителя используется сычужный фермент животного происхождения, в маскарпоне используются кислые вещества, такие как лимонный сок, уксус или лимонная кислота, для свертывания сливок и превращения их в сыр. Это означает, что маскарпоне подходит тем, кто придерживается вегетарианской диеты, и вы даже можете приготовить веганский вариант, заменив крем на кокосовый крем.

Как приготовить домашний маскарпоне: рецепт

Качественный маскарпоне сложно достать, не говоря уже о том, что он дорогой, но этот восхитительный сливочный сыр действительно можно приготовить на собственной кухне, и это довольно просто, если знать, как.

Хорошая новость заключается в том, что для домашнего маскарпоне требуется всего два легко доступных ингредиента — цельные сливки (или жирные сливки) и лимонный сок. Вам понадобится примерно одна столовая ложка лимонного сока на каждую чашку сливок. Менее хорошими новостями является то, что это требует некоторой точности, поэтому вы должны следить за тем, чтобы смотреть его все время.Для этого рецепта просто необходимо использовать термометр для конфет. Если у вас его еще нет, вам нужно будет вложить в него деньги или попросить друга одолжить вам свою в обмен на угощение из маскарпоне, когда вы закончите.

Техника в основном включает в себя нагревание и охлаждение сливок с добавлением лимонного сока на полпути, чтобы он загустел. Вылейте сливки в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорать. Температура очень важна для этого рецепта, поэтому постоянно проверяйте термометр.Когда сливки достигнут 185 F (85 C), снимите с огня и дайте ему остыть до 140 F (60 C). Повторите процесс, нагревая сливки до 185 F (85 C), но на этот раз добавьте лимонный сок, прежде чем дать ему снова остыть до 140 F (60 C). Когда крем нагреется, перелейте его в стеклянную миску, чтобы он полностью остыл.

Теперь крем остыл, нужно слить сыворотку, пока не останется только густой кремообразный творог. Поставьте сито над большой миской, чтобы собрать жидкость, и выстелите сито кухонным полотенцем или несколькими слоями марли.Вылейте сливки в выстланное сито и поставьте в холодильник на 24 часа. Когда вы вернетесь, ваше сито должно быть заполнено должным образом загустевшим маскарпоне. Для достижения наилучших результатов используйте его сразу, иначе его можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.

Если у вас закончился маскарпоне и у вас нет времени приготовить свежую партию, есть множество альтернатив, которые вы можете использовать в качестве замены, хотя одни лучше подходят для сладких блюд, а другие — для пикантных.

По текстуре и содержанию жира ближе всего к маскарпоне сливки со сгустками, наиболее известные в английских графствах Девон и Корнуолл как начинка для лепешек. Сгущенные сливки составляют около 55% молочного жира, и они также являются роскошным дополнением к десертам, тортам и выпечке.

Есть также несколько альтернатив маскарпону с низким содержанием жира, которые стоит рассмотреть, если вы пытаетесь избежать избытка насыщенных жиров. Маскарпоне восхитителен, но из-за его очень высокого содержания жира им следует пользоваться только изредка.Даже наши более здоровые альтернативы довольно богаты жирами, и их следует употреблять в умеренных количествах.

Сливочный сыр и взбитая рикотта имеют похожий сливочный вкус на маскарпоне, но содержат половину калорий. Их можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, и если вы используете их в последнюю минуту, а не в качестве обезжиренного варианта, вы можете смешать их со взбитыми сливками для более роскошной текстуры.

Другие молочные продукты с такой же гладкой консистенцией, как сметана, крем-фреш и греческий йогурт.Они, как правило, имеют слегка кисловатый, острый вкус, который лучше подходит к пикантным блюдам, чем к десертам.

Восхитительно сливочный с легким оттенком сладости маскарпоне часто используется как густая, шелковисто-гладкая альтернатива сливкам в десертах, выпечке или тортах. Он, вероятно, наиболее известен как один из ключевых ингредиентов тирамису, маслянистый вкус которого используется для уравновешивания горечи кофе. Попробуйте смешать его с сахарной пудрой и подавать с любимым десертом или используйте вместо сливочного сыра для поистине декадентского чизкейка.

Хотя маскарпоне чаще всего используют в десертах, его также можно использовать для обогащения пикантных блюд. Он отлично подходит для добавления в супы и соусы для пасты, а также в ризотто и сливочные овощные запеканки. Подавайте к копченому лососю, свежей спарже и лимону или добавьте его в начинку для пирога с заварным кремом или несладкого пирога.

Если вы только что приготовили партию маскарпоне и хотите побаловать себя или своих гостей ужина действительно роскошными десертами, мы собрали несколько наших фаворитов, которые наверняка попадут в цель.

Сливочный маскарпоне и горький кофе представляют собой классическую комбинацию вкусов, и эти легкие, воздушные кексы эспрессо идеально сочетаются между собой. Настоящая необходимость для любителей кофе.

Чтобы получить больше вдохновения от маскарпоне, взгляните на нашу коллекцию из пяти неотразимых десертов с маскарпоне. Здесь есть несколько классических итальянских вкусов, с фруктовым пирогом и маскарпоне семифреддо, и ароматным тирамису из лаванды и ягод, а также мелочь с отличием и невероятно насыщенный, тягучий шоколадный торт.

Как приготовить сыр маскарпоне (2 ингредиента!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

Эта публикация может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Если вы хотите маскарпоне (или нуждаетесь в нем для рецепта), но у вас его нет под рукой, есть хорошие новости: вы можете приготовить домашний маскарпоне всего из двух ингредиентов ! Как только вы научитесь делать сыр маскарпоне, вы больше никогда не будете искать его в магазинах.

Подобно домашнему миндальному молоку, у этого маскарпоне короткий список ингредиентов и простая техника приготовления. Когда он окажется у вас под рукой, попробуйте маскарпоне с домашними крекерами, рогаликами (так вкусно с маскарпоне и локсом!), Тирамису или где-нибудь еще, где вы бы использовали сливочный сыр.

Что такое сыр маскарпоне?

Маскарпоне — свежий итальянский сыр. Текстура наиболее близка к сливочному сыру или взбитым сливкам, но с более сладким и маслянистым вкусом. Это удивительно универсальный сыр, который можно использовать для соусов, десертов и классических итальянских блюд.

Почему вам понравится домашний маскарпоне

• Роскошный маслянистый вкус
• Гладкая кремовая текстура
• Всего два ингредиента

Маскарпоне ингредиенты

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для домашнего сыра маскарпоне, что каждый делает в рецепте и варианты замены. Для измерений см. Карту рецептов ниже.

• Сливки Heavy Cream — Сливки составляют основу сыра и придают ему отчетливо маслянистый и насыщенный вкус.
• Лимонный сок — Придает сливкам густоту и консистенцию сливочного сыра. Лучше всего на вкус свежий сок, но можно использовать и бутылочный сок.

Как приготовить сыр маскарпоне

В этом разделе показано, как приготовить маскарпоне, с пошаговыми фотографиями и подробностями о технике. Полные инструкции см. В карточке рецепта ниже.

• Simmer. Добавьте сливки в кастрюлю и тушите на среднем или умеренно слабом огне. Нагревайте постепенно, чтобы не допустить закипания и пригорания.
• Утолщение. Добавьте лимонный сок и продолжайте варить, пока смесь не загустеет.

СОВЕТ: Следите за температурой. Он должен оставаться в пределах 180–190 градусов по Фаренгейту.

• Холодно. Снимите смесь с огня и полностью остудите.
• Штамм. Процедите смесь через пакет с ореховым молоком или марлю, накинутую на ситечко.

• Охлаждение. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте домашнему сыру маскарпоне настояться не менее 8 часов.
• Отдельно. Выньте сыр из пакета и слейте стекшую жидкость.

Часто задаваемые вопросы

Какой вкус у сыра маскарпоне?

Маскарпоне более жирный, чем многие мягкие сыры, и имеет маслянисто-мягкий и насыщенный вкус.

Маскарпоне сладкий?

Маскарпоне имеет менее кислый вкус, поэтому он немного слаще на вкус, поэтому его часто можно встретить в рецептах десертов. Однако, поскольку он не слишком сладкий, он также хорошо подходит для соленых блюд.

Как произносится mascarpone?

В американском английском правильное произношение — mah-scar-poe-nay. Теперь ты знаешь!

Есть ли заменитель маскарпоне?

Приведенный ниже рецепт маскарпоне — лучший заменитель маскарпоне! Но, если вы не можете сделать это по какой-либо причине, ниже приведены альтернативы. По вкусу они не будут такими же, как маскарпоне, но их можно использовать в качестве замены в рецептах.

• Сливочный сыр — Сливочный сыр является ближайшим заменителем маскарпоне, но, поскольку в нем меньше жира, он «просто нормальный» в качестве самостоятельного заменителя.Чтобы получилось ближе, смешайте 8 унций размягченного сливочного сыра с 1/4 стакана жирных сливок. Вы также можете добавить в сливки 2-3 столовые ложки сливочного масла ИЛИ сметаны.
• Creme fraiche — Он более кислый и содержит гораздо меньше жира, чем маскарпоне, и имеет более жидкую консистенцию. Чтобы получился более близкий заменитель, добавьте 1/4 стакана вашего любимого подсластителя 1: 1 на 8 унций крем-фреш.
• Взбитая рикотта — Взбивание приближает рикотту по текстуре к маскарпоне, но при этом остается более тонким по консистенции.Рикотта отлично подойдет для соусов, но избегайте такой замены в рецептах выпечки, поскольку они могут оказаться слишком «влажными».
• Сметана — Поскольку сметана также более жидкая и жидкая, эта замена маскарпоне лучше всего подходит только для украшения.
• Греческий йогурт из цельного молока — Хотя он более острый и менее сливочный, он может заменить маскарпоне в рецептах выпечки, десертов или соусов. Помните, что при приготовлении при высоких температурах он может свернуться.
• Несладкие взбитые сливки — Без свертывающего агента взбитые сливки все равно будут тоньше, чем маскарпоне, но могут стать подходящей заменой невыпеченных десертов или в качестве гарнира.

Могу ли я заменить маскарпоне сливочным сыром?

Хотя между маскарпоне и сливочным сыром существует явная разница, вы можете использовать сливочный сыр вместо маскарпоне. Однако вам нужно будет добавить несколько ингредиентов, чтобы добиться аналогичного вкуса и текстуры.

Вот как приготовить маскарпоне со сливочным сыром: на каждые 8 ​​унций сливочного сыра смешайте 1/4 стакана жирных сливок И 2-3 столовые ложки сливочного масла или сметаны.

Инструкции по хранению

Домашний маскарпоне можно хранить закрытым в холодильнике до 5 дней.

Можно ли заморозить сыр маскарпоне?

Да, домашний сыр маскарпоне можно заморозить! Плотно завернуть и заморозить на срок до 6 недель, затем разморозить в холодильнике на ночь.

Перемешайте после размораживания, и маскарпоне готов к использованию. Размороженный маскарпоне лучше всего подходит для приготовленных блюд, в которых сыр будет добавлен в блюдо — вы можете заметить изменения вкуса и текстуры, если это главный ингредиент.

Что делать с маскарпоне

Есть так много видов сыра маскарпоне, которые имеют потрясающий вкус! Попробуйте его в этих восхитительных блюдах:

Еще больше рецептов маскарпоне можно найти здесь!

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Как приготовить сыр маскарпоне

Для этого домашнего сыра маскарпоне нужно всего 2 общих ингредиента! Узнайте, как приготовить маскарпоне для намазывания по любимым рецептам.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Пассивное время 8 часов 45 минут

Общее время 9 часов 5 минут

Видео с рецептом

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. В средней кастрюле доведите жирные сливки до кипения на среднем или средне-слабом огне. Медленно нагрейте крем, чтобы он не закипел и не пригорел.

2. После того, как сливки закипят, добавьте лимонный сок и тушите еще 5 минут, пока он не загустеет.Время от времени помешивайте силиконовым шпателем. Поддерживайте температуру 180-190 градусов F (82-88 градусов C) во время кипячения.

3. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 45-60 минут до комнатной температуры.

4. Поместите мелкое сито, выстланное ореховым молочным пакетом или марлей, над миской и вылейте смесь в выстланное сито. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.

5. Удалите сыр маскарпоне с выстланного сита и слейте всю жидкость в миску.

6. Храните сыр маскарпоне в герметичном контейнере в холодильнике.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 столовая ложка

Видео, показывающее, как приготовить сыр маскарпоне:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — он расположен прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить сыр маскарпоне!

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 102

Жир 10,8 г

Белок 0,8 г

Всего углеводов 0,9 г

Чистые углеводы 0,8 г

Клетчатка 0,1 г

Сахар 1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень понравилось, если вы вместо этого поделитесь ссылкой с фотографией. 🙂

Что такое сыр маскарпоне? — Panlasang Pinoy

Если вы не знаете, что такое сыр маскарпоне, вы можете быть удивлены, узнав, что ели его чаще, чем вы думаете. Это сливочно-гладкий сыр, который вы найдете в сырных пирожных и тирамису. Его богатый вкус на протяжении десятилетий был фаворитом кондитеров, но теперь его можно приготовить и дома.Поскольку он дополняет широкий ассортимент блюд, вы можете подавать его с закусками и десертами, чтобы произвести впечатление на ваших гостей.

Что такое сыр маскарпоне?

Сыр Маскарпоне царствует из Италии в регионе Ломбардия. Его готовят из коровьего молока, хотя в домашних версиях можно использовать сливки. Он имеет сладкий, молочный вкус, который больше всего нравится. Некоторые производители также добавляют пикантное послевкусие, чтобы придать аромату изюминку. Его получают путем добавления лимонной или уксусной кислоты в коровье молоко.

Для чего используется сыр маскарпоне?

Чаще всего сыр маскарпоне используют для приготовления тирамису.Однако его также можно использовать в сладких угощениях, таких как сырные пироги, пудинг, пироги и горячее какао. Помимо десертов, его также можно подавать с фруктами и пирогами или есть отдельно. Сливочный с маслянистой консистенцией, он используется для приготовления многих десертов, но также может подаваться к основным блюдам и закускам.

Что такое информация о пищевой ценности сыра маскарпоне?

Большинству людей нравится сыр маскарпоне за его вкус, но он также содержит несколько полезных питательных веществ. Он содержит небольшое количество кальция, витамина А и натрия.Кальций укрепляет кости, а витамин А, помимо многих других функций, улучшает зрение. Он также содержит 300 миллиграммов натрия. Те, кто страдает повышенным кровяным давлением, могут есть маскарпоне, не беспокоясь о его ежедневном потреблении.

Как сыр маскарпоне влияет на вес?

Если вы следите за своим весом, лучше всего свести потребление к минимуму. Он имеет высокое содержание жира, большая часть которого насыщена. Насыщенные жиры вредны для здоровья, и их следует заменить ненасыщенными.Две столовые ложки могут добавить к дневной норме 120 калорий. Если вы хотите приготовить десерт из сыра маскарпоне, добавляйте его по столовой ложке, чтобы лучше контролировать калорийность.

Как приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях

Существуют сотни рецептов, но самый простой — с кремом. Возьмите 2 стакана жирных сливок и нагрейте их на медленном огне до 190 F. Добавьте столовую ложку лимонного сока и дайте вариться еще 5 минут. Снимите сливки с огня, чтобы они остыли, и вылейте их через сито.Охладите его на 8-12 часов и переложите в контейнер. Плотно закройте емкость и храните в холодильнике не более 7 дней.

Какой лучший заменитель сыра маскарпоне?

Если рецепт требует сыр маскарпоне, а у вас его нет, вы можете использовать сыр рикотта или сливочный сыр в качестве заменителей. Рикотта также является итальянским сыром и имеет тот же сладкий, молочный вкус, который имеет маскарпоне. Если рикотта слишком дорога, английские сливки со сгустками — более экономичный вариант.

Многие могут не знать, что такое сыр маскарпоне по названию, но миллионы людей потребляют его ежедневно. От тирамису до сырных пирожных, его используют в самых вкусных десертах по всему миру. Хотя он содержит здоровое количество кальция и витамина А, люди, сидящие на диете, всегда должны следить за их потреблением, потому что это может привести к полноте. Побалуйте себя, семью и друзей вкусной закуской, основным блюдом или десертом, приготовив этот вкусный, насыщенный сыр дома.

Лучшие 7 заменителей сыра Маскарпоне

Mamma mia, у вас закончился маскарпоне, но вы хотите приготовить тирамису! Что теперь?

Так случилось невообразимое! У вас возникло желание попробовать знаменитый тирамису, и у вас закончился сыр маскарпоне.Вы лишаете себя и своих гостей и готовите что-то другое? Или вы играете с умом и проверяете свой холодильник на заменитель маскарпоне? Если вы выберете последнее, мы поможем вам.

У нас есть отличные предложения по замене сливочного итальянского сыра, а также несколько советов и рекомендаций, как приготовить маскарпоне дома самостоятельно. In bocca al lupo!

Прежде чем намазывать сыр, давайте расскажем все, что вам нужно знать о сыре маскарпоне

Маскарпоне — итальянский сыр, придающий сладким и соленым блюдам шелковистую, сладкую и сливочную нотку.В США он больше всего известен тем, что используется в тирамису. Но он также отлично подходит для приготовления ганаша для торта и может сделать ризотто с креветками или шампиньонами еще более кремовым.

Он может добавить мягкую, сладкую и в то же время легкую нотку фруктовому салату. Он довольно универсален, хотя мы часто связываем его только с тирамису.

Этот итальянский сыр представляет собой двойной или тройной сливочный сыр. Родом из региона Ломбардия (Ломбардия) на севере Италии, маскарпоне делают из коровьего молока, что дает ему высокий процент насыщенных жиров.Именно это делает ваши блюда насыщенными, очень шелковистыми и гладкими.

Маскарпон производится путем свертывания уксусной кислоты, а не с помощью сычужного фермента (фермента, извлекаемого из желудка травоядных). Ингредиенты подвергаются воздействию высоких температур, и в результате получается кремовая консистенция, которую все мы любим в маскарпоне.

Этот пастообразный сыр имеет мягкий, сладкий, насыщенный и довольно маслянистый ореховый вкус. Из-за содержания жира (до 75%!) Этот сыр тает во рту, что, вероятно, сложнее всего заменить, когда дело доходит до альтернатив.

Если вы ищете подходящую замену сыру маскарпоне, ваша цель — получить такую ​​же гладкую, воздушную, яркую и насыщенную текстуру! Так что нет времени бежать в магазин, или на рынке рядом с вами просто не было его, но вы очень, очень хотите приготовить свой любимый рецепт маскарпоне — есть способы обойти это.

Вы даже можете приготовить маскарпоне дома самостоятельно. И, да, вы также можете попробовать веганский рецепт, сделанный своими руками. Откройте для себя варианты заменителей сыра маскарпоне ниже!

Прежде чем погрузиться в богатство сливок этой темы, знали ли вы, что сыр маскарпоне содержит вдвое больше жира, чем американский сливочный сыр? Кроме того, при выборе маскарпоне вы будете съедать около 400 калорий на 100 граммов сыра! Простое намазывание маскарпоне на рогалик, ложка его в крем-суп, немного намажьте фрукты, и вы получите большую порцию холестерина.И не в хорошем виде!

Так что, может быть, это отличная причина искать замену, не так ли? Не забываем, что бархатно-сливочный итальянский сыр довольно дорогой, и его трудно найти. И хотя его богатый, жирный, маслянистый вкус и невероятно мягкая кремовая текстура трудно заменить, это не невозможно! Итак, вот чем можно заменить сыр маскарпоне:

1. Сливочный сыр

Даже если вы добавите его в знаменитый тирамису, никто не заметит, что у вас закончился маскарпоне и вы перешли на старый сливочный сыр.Но есть одна загвоздка! Вы должны смешать немного сливочного масла и взбитых сливок.

Результат будет молочным, сладким и острым, как маскарпоне. Но в то время как сливочный сыр составляет около 33% молочного жира, маскарпоне составляет до 75%!

2. Crème Fraîche

Crème fraîche — французская версия маскарпоне. Однако есть несколько отличий. Крем-фреш не такой густой и жирный, поэтому его текстура не такая богатая и выразительная, как у маскарпоне.К тому же он не такой сладкий, довольно кислый и имеет привкус.

Но когда они используются в приготовленных пикантных блюдах, таких как густые супы, тушеные блюда, пицца, соусы и сырники, никто никогда не узнает! И это половина калорий и половина холестерина! Совершенно выгодно!

3. Сыр рикотта, особо взбитый

Они оба итальянские, и оба хорошо намазываются, гладкие и молочно-сладкие. Однако рикотта гораздо более влажный и сырный, имеет зернистую текстуру и приятный на вкус.В конце концов, процессы изготовления этих двух сыров различаются: при коагуляции и процеживании рикотта образует творог, мягкий, сладкий и молочный, а маскарпоне — насыщенный, декадентский, нежный и не такой водянистый.

Рикотта производится из оставшейся сыворотки моцареллы и сыра проволоне и «варится» до образования творога. Рикотта содержит меньше жира, чем маскарпоне, и не такая маслянистая и бархатистая. Так что есть хитрость, чтобы сделать его хорошей заменой маскарпоне. Смешайте рикотту со взбитыми сливками и сливочным сыром, и кто угодно подумает, что это его более жирный итальянский собрат.

4. Творог

Если вы хотите рецепт на основе маскарпоне, но хотите снизить уровень холестерина и калорий, это идеальный выбор для вас. Творог также содержит больше белка, чем его итальянский кузен, он более сытный и действительно помогает сбросить пару фунтов.

Творог отличается своей консистенцией: он действительно отличается от маскарпоне тем, что в нем есть творог. Но вы можете приготовить гладкую в кухонном комбайне.

5.Сметана

Сметана похожа на маскарпоне, но не такая кремовая. Он также обладает острым вкусом и менее жирным. Лучше использовать его в качестве замены пикантных блюд, а не сладостей и десертов. Вы можете использовать его для глазури для торта, но это идеальное сочетание для супов, заправок, соусов и соусов.

6. Полножирный греческий йогурт

Хотя маскарпоне труднее найти и он довольно дорогой, вы можете найти греческий йогурт где угодно, и он стоит дешевле. Вы должны знать, что греческий йогурт не такой сливочный и имеет более острый вкус.Но это идеальный выбор наряду с фруктовыми рецептами, в которые входит маскарпоне (персики на гриле, йогурт, мед и мята, кому-нибудь?).

Следите за тем, чтобы йогурт не готовился при высоких температурах, так как он может свернуться и создать не очень приятный вид и текстуру.

7. Английский свернувшийся крем

Английские сливки со сгустками имеют молочный, сладкий, маслянистый вкус, они довольно насыщенные и гладкие из-за высокого содержания жира и могут быть идеальным решением, если у вас нет дома итальянского сыра.

Сгущенные сливки получают путем нагревания непастеризованного коровьего молока в неглубокой кастрюле в течение нескольких часов. Крем просто поднимается на поверхность, загустевая и свертываясь. Это идеальный выбор для замены маскарпоне, поскольку в нем около 55% молочного жира, а его текстура и вкус маслянистые.

Что использовать, если у вас нет сыра маскарпоне: готовьте самостоятельно!

Хотя есть несколько заменителей сыра маскарпоне, которые вы можете попробовать, есть одно сочетание, которое никогда не подведет.

Рецепт сыра Маскарпоне своими руками

• Сливочный сыр
• Взбитые сливки
• Масло

А вот как приготовить сыр маскарпоне: дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры, а затем размягчите его вилкой.Добавьте его в кухонный комбайн и добавьте взбитые сливки (примерно ¼ стакана на 8 унций сливочного сыра).

Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты смешались и получили однородную пасту. Добавьте к нему немного сливочного масла (обязательно дайте маслу размягчиться при комнатной температуре) и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет такой же густой и сливочной, как маскарпоне. Дополнительный совет: добавьте немного лимонного сока, чтобы придать ему нежный привкус.

2. Веганский сыр маскарпоне

Хотя сыр маскарпоне является безопасным для животных ингредиентом (он сделан из цельных сливок, лимонной кислоты или винной кислоты без использования сычужного фермента животного происхождения), вы можете приготовить тип веганского маскарпоне, используя только вегетарианские ингредиенты.Смешанные вместе кокосовое молоко и масло кешью могут напоминать маскарпоне.

Кокосовый крем и немного лимонного сока также могут быть прекрасной заменой. Но для лучшего веганского рецепта сыра маскарпоне вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан сырых кешью
• ¼ бланшированного нарезанного миндаля (обязательно замочите его на ночь)
• 3 чайные ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки белого уксуса
• ½ стакана простого безмолочного йогурта
• ¼ чайной ложки морская соль
• 2 чайные ложки сахара или меда, если вы готовите сладкий рецепт

Все, что вам нужно сделать, это смешать все вышеперечисленные ингредиенты в кухонном комбайне и использовать полученную однородную смесь в вашем любимом рецепте.

Готовите ли вы маскарпоне дома, веганский или нет, или выбираете один из заменителей сыра маскарпоне, представленных выше, готовьте с любовью и собирайте вместе свою семью и друзей! Салуд!

Юлия Клаудиа Думитру

Юлия — творческий писатель, увлеченный внешней красотой, независимо от того, мода ли она, люди, искусство, кухня или дизайн интерьера, но также и внутренняя красота, проявляющаяся через культуру и психологию.

Все, что вы когда-либо хотели знать о сыре маскарпоне

Сыр Маскарпоне не имеет такого признания, как такие популярные сырные доски, как пармезан и чеддер. Но если вы не можете отказаться от десерта из тирамису в своем любимом ресторане, скорее всего, вы любите сыр маскарпоне, даже не осознавая этого. Этот декадентский сыр — фаворит среди пекарей, но не только для выпечки. Когда вы узнаете все способы использования сыра маскарпоне и узнаете о глубине его вкуса и универсальности, вам всегда захочется держать чашку в холодильнике.

Сыр Маскарпоне — мягкий, слегка сладкий и немного терпкий пастообразный сыр, который часто называют итальянским сладким сливочным сыром. Маскарпоне, вероятно, наиболее известен как ключевой ингредиент итальянских десертов, таких как тирамису и канноли.

Если вы думаете, что Маскарпоне похож на сливочный сыр, вы будете удивлены и, вероятно, обрадованы, узнав, что Маскарпоне богаче и слаще. Маскарпоне имеет более бархатистую текстуру, что облегчает его намазывание и открывает возможности как в качестве заменителя сливочного сыра, так и в качестве звезды его уникального набора блюд.

Но прежде чем мы исследуем все, что вы можете сделать с маскарпоне, давайте посмотрим, как делается этот восхитительный сыр.

Этот итальянский сыр возник в регионе Ломбардия в северной части Италии, на границе со Швейцарией. Пейзаж этой части Италии может похвастаться большими озерами и холмистыми горными склонами, которые дают богатые альпийские пастбища, что дает одни из самых богатых коровьих молока в стране. Здесь столетиями ремесленники-сыроделы создали свои рецепты некоторых из самых известных сыров Италии, таких как Маскарпоне.

Процесс изготовления этого сыра обычно включает нагревание жирных сливок и добавление в смесь лимонной кислоты, которая в совокупности создает характерную текстуру и вкус. Оставаясь верным нашему стремлению к качественному сыроварению, Cello использует только самые качественные молочные продукты штата Висконсин в своем ремесленном подходе к производству высококачественного и вкусного маскарпоне.

Маскарпоне недавно был открыт новыми поклонниками креативных пекарей и начинающих ценителей десертов как главный ингредиент чизкейка без выпечки.Если ваша семья и друзья сладкоежки, попробуйте приготовить из маскарпоне другие угощения. Ниже приведены несколько простых, но приятных для публики способов продемонстрировать этот сыр.

1. Кофейная начинка: Держите немного маскарпоне в холодильнике, чтобы оно было легким и декадентским дополнением к утреннему кофе. Кофе с маскарпоне также можно подавать к десерту. Если вы любите регулярно останавливаться в любимом кофейне, но ненавидите длинные очереди, попробуйте приготовить этот восхитительный эспрессо с маскарпоне дома, прежде чем отправиться в путь.
2. Топпинг для вафель: Если вы взбиваете домашние вафли на выходных или предпочитаете быстрые вафли в стиле тостера, попробуйте добавить в следующую вафлю слой маскарпоне и немного кленового сиропа. Если у вас есть гости, посыпьте сверху корицей или украсьте веточкой мяты для особого чутья, которое обязательно произведет впечатление.
3. Сэндвич с арахисовым маслом и маскарпоне: Переместите желе, потому что арахисовое масло идеально подходит. Возьмите два свежих или слегка поджаренных ломтика хлеба и смажьте одну сторону арахисовым маслом, а другую — маскарпоне.В результате получается добавленная сливочная сладость, которая делает бутерброд сытным и вкусным или новым взглядом на классический обед.
4. Прямо вверх: Налейте немного маскарпоне в небольшую миску, сбрызните медом и посыпьте сверху свежими фруктами. Этот сливочно-маслянистый сыр также отлично подходит к клубнике, малине или другим сезонным фруктам.
5. Намажьте толстым слоем: Забудьте о масле. Булочки, кексы и хлеб с корицей можно улучшить, если намазать их небольшим количеством маскарпоне.

Тот факт, что маскарпоне известен своей сладостью, не означает, что его следует относить только к десертам. Вы можете добавлять этот сыр в самые разные блюда.

Hors d’oeuvres: Простые рецепты десертов часто можно использовать как сладкую закуску. Аромат и текстура инжира прекрасно сочетаются с бархатистым маскарпоне для восхитительных закусок или яркого дополнения к сырной доске. Для удобства подайте немного сухофруктов и орехов с маскарпоне.

Паста и картофель: Любители углеводов, радуйтесь! Практически каждый итальянский сыр хорошо сочетается с макаронами, но маскарпоне часто упускают из виду как средство для придания кремообразности повседневному соусу. Сливочная текстура создает бархатистый соус для различных видов пасты. Просто добавьте пару ложек маскарпоне в традиционный томатный соус в следующий раз и посмотрите, как он превратится во что-то гораздо более богатое, чем обычные спагетти.

Маскарпоне настолько универсален, что его также можно использовать в различных блюдах из картофеля.Смешайте сливочный сыр с маскарпоне в дважды запеченном картофеле или семейном секретном домашнем рецепте картофельного пюре, чтобы придать классическому блюду особую изюминку.

Если вам нужно больше вдохновения, ознакомьтесь со всеми способами сочетания маскарпоне с едой и напитками, и вы сразу же почувствуете себя уверенно.

Найдите здесь виолончель с сыром маскарпоне в ближайшем магазине и загрузите наше руководство, чтобы узнать, как добавить его в сырную доску, которая наверняка понравится всем вашим друзьям-любителям сыра.

Сделайте свою сырную доску

Какой на вкус сыр маскарпоне? Имеет ли сыр маскарпоне приятный вкус?

Маскарпоне — это сливочный сыр, который используется во многих блюдах. Его можно приготовить из коровьего, овечьего и козьего молока или их комбинации.

Вкус варьируется в зависимости от вида животного молока, из которого оно было приготовлено.

Например, если вы используете молоко ягненка для приготовления маскарпоне, оно будет иметь более интенсивный вкус, чем если бы вы использовали коровье молоко.

В этом сообщении блога обсуждается вкус каждого сорта, чтобы вы знали, какой из них выбрать для своего блюда.

Сыр Маскарпоне — это сливочно-пастообразный итальянский сливочный сыр, который издавна ассоциируется с роскошью и изысканностью.

Сыр производится в Ломбардии, регионе в северной части Италии. Это мягкий сыр из коровьего молока, который может быть разного вкуса.

Сыр используется в качестве основного ингредиента во многих блюдах, таких как тирамису, лазанья болоньезе и канноли.Однако этими несколькими рецептами дело не ограничивается.

Он также имеет очень высокое содержание жира, поэтому, если вы следите за своим весом, это может быть не лучшим вариантом для вас. Его не нужно хранить в холодильнике, но при охлаждении он прослужит дольше, поскольку в противном случае могут размножаться бактерии.

Сыр маскарпоне — итальянское блюдо, которое часто путают со сливочным сыром. Эти два вида сыра похожи по текстуре, но имеют очень разные вкусы и способы применения.

Сыр Маскарпоне — мягкий сливочный итальянский сыр из сливок. Сливочный сыр, с другой стороны, появился в Соединенных Штатах в 1872 году и сделан из сливок, которые свернулись.

Маскарпоне также имеет более высокое содержание жира, чем сливочный сыр, что делает его лучше для выпечки, так как жир помогает сохранить влажность пирога.

Благодаря этому у маскарпоне обычно гораздо более богатая текстура, чем у сливочного сыра. Это также делает маскарпоне в среднем более дорогим, чем большинство других сыров.

Сливочный сыр чаще используется для рогаликов, хлеба, крекеров и соусов, а маскарпоне часто используется для приготовления десертов, таких как тирамису и чизкейк.

Проблема большинства сыров в том, что они имеют очень отчетливый, сильный вкус. Хотя это может быть отличным вариантом для некоторых блюд, когда вы ищете что-то легкое и сливочное, может быть трудно найти сыр, который не подавлял бы ваше блюдо.

Маскарпоне отличается от многих других сортов сыра невероятно мягким вкусом. Это сливочный, насыщенный сыр, не слишком острый, но с достаточным намеком на сладость для баланса вкуса.

Текстура кажется средней, когда вы впервые попробуете ее — при необходимости она также может заменить более тяжелые кремы.

Маскарпоне имеет гораздо более тонкий вкус, чем обычные сыры, которые вы найдете в Америке, такие как рикотта или американский сливочный сыр, которые часто бывают довольно острыми и кислыми.

Вам совсем не понадобится много маскарпоне, чтобы придать еде кремообразную консистенцию.

Сыр Маскарпоне часто используется при приготовлении десертов. Он обеспечивает легкую кремообразную текстуру, которую можно использовать в качестве альтернативы жирным сливкам или взбитым сливкам, что делает его идеальным для использования с рецептами десертов на основе фруктов и орехов, такими как тирамису.

Маскарпоне заменяет масло при приготовлении тостов, потому что он не только обеспечивает богатый вкус, но также содержит белок и кальций — идеальный вариант, если вы ищете что-то декадентское, но при этом полезное.

Другой вариант — добавить в утренний кофе ложку маскарпоне. Он также отлично подходит для добавления насыщенности латте со льдом или горячему американо.

Чтобы добавить еще больше аромата, вы также можете использовать маскарпоне вместе с соусом. Он создает приятную текстуру при использовании в качестве загустителя в соусах и подливках.

Высокое содержание жира в сыре маскарпоне делает его отличным дополнением ко многим пикантным блюдам, включая соус для пасты и ризотто.

Чтобы сократить количество калорий, попробуйте заменить сливочный сыр маскарпоне в своих рецептах.

Многие люди любят есть сыр маскарпоне отдельно с фруктами или орехами. Часто это отличный способ добавить в свой день немного упадка и удовольствия, даже если вы ищете что-то полезное.

Подавая его вместе с любимым бокалом вина, латте или горячим американо, сыр маскарпоне может стать отличным дополнением к любому ужину.

Где купить сыр маскарпоне?

В большинстве крупных продуктовых магазинов есть множество различных марок сыра маскарпоне.Некоторые из самых популярных брендов — BelGioioso, MarieBelle и Galbani.

— Если вы хотите попробовать настоящую итальянскую кухню, отправляйтесь на ближайший рынок для гурманов.

— Выбирая марку сыра маскарпоне, убедитесь, что ингредиенты не содержат консервантов или лимонной кислоты. Эти добавки изменят вкус и текстуру вашего блюда.

— Органические бренды, если они доступны там, где вы живете, часто могут похвастаться продуктами более высокого качества без искусственных ароматизаторов и красителей — идеально подходят для тех, кто любит есть как греческий йогурт, так и соусы из молочных сливок.

— Если вы ищете больше разнообразия, вы можете проверить специализированные продовольственные магазины или интернет-магазины, такие как Amazon.

Сыр Маскарпоне становится все более популярным благодаря универсальности его применения и высокому качеству.

Обладает кремовой текстурой и может использоваться в соусах или есть поверх свежих фруктов.

Если вы ищете высококачественный универсальный молочный продукт, который продержится в вашем холодильнике, вы можете попробовать сыр маскарпоне.

Поделиться — это забота!

Что такое маскарпоне и какой у него вкус?

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Маскарпоне — итальянский сливочный сыр, который довольно популярен как один из основных ингредиентов, используемых для приготовления тирамису; итальянский десерт из кофе и шоколада.

Большинство людей ассоциируют его с десертами из-за его сладкого и молочного вкуса, но его также можно добавлять в соленые продукты, чтобы улучшить их текстуру.

В этом сообщении в блоге вы узнаете все об этом роскошном сливочном сыре, который возник в Северной Италии в эпоху Возрождения — что это такое, какой у него вкус и как использовать его в различных рецептах.

Что такое маскарпоне?

Маскарпоне — невероятно гладкий свежий сливочный сыр цвета слоновой кости. У него молочный вкус, и его очень легко намазывать.

Поскольку он имеет высокое содержание жира, он довольно богат и похож на масло по текстуре.

Это дороже, чем традиционный сливочный сыр, но вы можете найти и менее дорогие варианты, которые производятся американскими брендами в итальянском стиле.

В нем примерно в два раза больше жира, чем в американском сливочном сыре, поэтому он просто тает во рту.

Маскарпоне и американский сливочный сыр можно использовать как взаимозаменяемые, но вы заметите различия как в текстуре, так и во вкусе.

Какой вкус у маскарпоне?

Вкус маскарпоне часто сравнивают с кремом Fraiche, сливочным сыром, сыром рикотта и даже со сливками, но вы обнаружите, что на самом деле он немного слаще и менее острый.

Он также имеет нужную кислотность.

Богатая кремовая текстура маскарпоне делает его прекрасным дополнением как к сладким, так и к соленым блюдам.

Как использовать маскарпоне

Несмотря на то, что маскарпоне чаще всего ассоциируется с десертами, вы также можете использовать его в качестве ингредиента в различных пикантных блюдах, чтобы придать им насыщенный сливочный вкус.

Вот несколько способов использовать маскарпоне, чтобы усилить вкус всех ваших рецептов:

• Используйте маскарпоне вместо взбитых сливок.Добавьте его в миску со свежими фруктами или используйте в качестве глазури для вкусных тортов и кексов.
• Добавьте его в свой любимый рецепт чизкейка или используйте вместо сметаны в маффинах или банановом хлебе.
• Вы также можете добавить его в любую основу для домашнего мороженого. Все, что вам нужно сделать, это смешать примерно 8 унций маскарпоне с нагретым заварным кремом, прежде чем дать ему взбиться для получения более насыщенной и кремообразной консистенции.
• В качестве легкого десерта можно посыпать большую ложку маскарпоне шоколадной стружкой или сбрызнуть ее небольшим количеством меда или кленового сиропа.Вы можете подавать это со свежесобранными ягодами или обычным печеньем.
• Вы можете сделать пикантные блюда, такие как ризотто с пармезаном или поленту, еще более ароматными, используя в рецепте маскарпоне.
• Используйте вместо сливок в сливочном соусе для пасты или в любом другом блюде.
• Добавляйте его в супы, чтобы они густели, в куриные грудки или на бублики, чтобы насладиться вкусным завтраком.
• Вы также можете приготовить очень легкий соус, смешав измельченный чеснок и свежую зелень с маскарпоне, и подать его с крекерами на ваш выбор.

Как хранить маскарпоне

Маскарпоне обычно продается в тубах, и его следует хранить в холодильнике. Всегда проверяйте срок годности на упаковке, чтобы убедиться, что вы используете ее, прежде чем она испортится.

Обычно длится неделю.

Поскольку маскарпон может испортиться очень быстро, вы должны потреблять его в течение нескольких дней после открытия.

Храните остатки продукта в холодильнике и убедитесь, что они плотно закрыты.

Если он приобретет странный запах или заплесневел, вы должны немедленно выбросить его.

Вы будете счастливы узнать, что маскарпоне на самом деле является одним из немногих мягких сыров, которые можно замораживать.

Перед тем, как положить его в морозильную камеру, убедитесь, что он плотно запечатан в контейнере, в котором он был доставлен, а затем поместите его в прочный пакет для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог.

Прежде чем использовать замороженный маскарпоне, дайте ему медленно оттаять в холодильнике и употребляйте в течение двух месяцев.

Если маскарпоне отделяется после разморозки, его можно сохранить, энергично взбивая, пока он еще довольно холодный.