Сколько белка в горбуше: Горбуша — калорийность, белки, жиры, углеводы

Содержание

калорийность и свойства. Польза и вред горбуши

Свойства горбуши

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит горбуша ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

189 р.

Горбуша является представителем рода лососевых, но непростым, а самым многочисленным по последним подсчетам. Происхождение названия рыбы лежит в её физиологических особенностях, передняя часть тела самцов горбуши отличается неким выростом — горбом, который не всегда находится в этом месте, а появляется исключительно перед нерестом, находясь в океане, самцы горбуши этого хвостика не имеют.

Горбуша мечет икру в реке, в этом месте самцам приходится несколько тяжелее, чем самкам, иногда им требуется возможность плыть на боку, именно это становится возможным благодаря выросшему горбу, хотя некоторые специалисты были уверены, что он необходим для устрашения других самцов.

Жизнь горбуши очень коротка, всего лишь 2 года, а место её обитания — Тихий и Северный Ледовитый океаны, только перед тем, как начинается нерест, они перебираются в реки.

Горбуша, в отличие от других лососевых, в силу недолголетия не вырастает до крупных размеров, размер самой крупной горбуши составляет примерно 68-70 сантиметров, а вес около 1,5 — 2 кг, однако, вес некоторых самцов может достигнуть и 5 кг. Естественно, если брать во внимание численность горбуши, она стала самой промысловой рыбой среди семейства лососевых, а качество и питательность горбуши ничуть не ниже, чем у остальных. Горбуша часто называлась некоторыми народами тихоокеанским розовым лососем.

Польза горбуши

Польза горбуши всем известна в первую очередь потому, что в ней содержится очень много различных питательных веществ, микро- и макроэлементом, а так же витаминов, необходимых для человеческого организма. Эта рыба является очень популярным продуктом еще и потому, что полезные свойства горбуши сочетаются с её невероятным вкусом, который мало кого сможет оставить равнодушным.

Полезные свойства горбуши обусловлены наличием полинасыщенных жирных кислот омега-3, ценность которых на сегодняшний день известна абсолютно всем. Этим веществам дают название «хранители молодости», поскольку именно они оказывают защиту всем клеткам организма от вредного воздействия. Польза горбуши так же и в высоком содержании витамина РР (никотиновой кислоты), который оказывает благотворное влияние на работу нервной и пищеварительной систем.

Горбуша, благодаря своим полезным свойствам и интересному вкусу стала одной из самых используемых рыб в кулинарии, её добавляют теперь не только в обыкновенные салаты, но и в различную выпечку, с ней запекают разного вида овощи, при этом получая гастрономическое наслаждение вместе с огромной пользой для организма. Калорийность горбуши чрезвычайно мала, в 100 граммах 140 ккал, поэтому горбуша рекомендуется к употреблению людям всех возрастов. Хозяйкам понравится то, что мясо у неё плотное и работать с ним не сложно.

Вред горбуши

Вред горбуши может быть выявлен только в случаях индивидуальной непереносимости, а так же при аллергической реакции. Если же вам противопоказан к употреблению йод и фосфор, то горбушу так же лучше избегать, поскольку эти вещества содержатся в ней в большом количестве.

Калорийность горбуши 140 кКал

Энергетическая ценность горбуши (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 20.5 г. (~82 кКал)
Жиры: 6.5 г. (~59 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 59%|42%|0%

Рецепты с горбушей

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 1800 граммов

Пищевая ценность и состав горбуши

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

1.1 г

Холестерин

60 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Таблица калорий рыбы и морепродуктов

Продукт	Количество	Энергетическая ценность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Балык осетровый	100 г	194	20,4	12,5	0,0
Белуга бланшированная	100 г	234	23,3	15,6	0,0
Белуга свежая	100 г	147	21,0	0,7	0,0
Вобла вяленая	100 г	235	46,4	5,5	0,0
Вобла холодного копчения	100 г	181	31,1	6,3	0,0
Горбуша в томатном соусе	100 г	132	14,5	5,1	6,9
Горбуша отварная	100 г	168	22,9	7,8	0,0
Горбуша свежая	100 г	147	21,0	7,0	0,0
Горбуша соленая	100 г	169	22,1	9,0	0,0
Горбуша, консерва	100 г	136	20,9	5,8	0,0
Зразы из судака	100 г	164	12,1	7,4	12,1
Зразы из хека	100 г	140	13,1	5,6	9,3
Зубатка жареная	100 г	209	22,2	11,5	4,1
Зубатка отварная	100 г	114	15,5	5,8	0,0
Зубатка, запеченная в сметанном соусе	100 г	137	7,4	8,8	6,8
Икра белужья зернистая	100 г	237	27,2	14,2	0,0
Икра горбуши зернистая	100 г	230	31,2	11,7	0,0
Икра кеты зернистая	100 г	251	31,6	13,8	0,0
Икра минтаевая пробойная	100 г	131	28,4	1,9	0,0
Икра осетровая зернистая	100 г	203	28,0	9,7	0,0
Икра осетровая паюсная	100 г	236	36,0	10,2	0,0
Икра севрюжья зернистая	100 г	221	28,4	11,9	0,0
Икра трески	100 г	115	24,0	0,2	0,0
Кальмары отварные	100 г	110	18,0	4,2	0,0
Кальмары свежие	100 г	74	18,0	0,3	0,0
Камбала в масле	100 г	249	14,4	21,3	0,0
Камбала в томатном соусе	100 г	125	12,6	5,4	6,3
Камбала горячего копения	100 г	192	22,0	11,6	0,0
Камбала отварная	100 г	103	18,3	3,3	0,0
Камбала свежая	100 г	83	16,5	1,8	0,0
Карась отварной	100 г	102	20,7	2,1	0,0
Карась свежий	100 г	87	17,7	1,8	0,0
Карп в томатном соусе	100 г	145	12,4	8,7	4,1
Карп отварной	100 г	102	16,0	3,7	2,0
Карп свежий	100 г	110	18,0	4,2	0,0
Кета свежая	100 г	138	22,0	5,6	0,0
Кета соленая	100 г	184	24,3	9,6	0,0
Кета, консерва	100 г	129	21,5	4,8	0,0
Кефаль свежая	100 г	124	21,0	0,4	0,0
Килька горячего копчения	100 г	162	21,3	8,5	0,0
Килька пряного посола	100 г	154	14,8	10,5	0,0
Килька соленая	100 г	137	17,1	7,6	0,0
Китовое мясо	100 г	119	22,5	3,2	0,0
Крабы консервированные	100 г	85	18,7	1,1	0,1
Крабы отварные	100 г	96	16,0	3,6	0,0
Креветки консервированные	100 г	81	17,8	1,1	0,0
Креветки отварные	100 г	95	18,9	2,2	0,0
Креветки свежие	100 г	97	22,0	1,0	0,0
Лещ в томатном соусе	100 г	138	15,3	7,4	2,6
Лещ вялений	100 г	221	42,0	5,9	0,0
Лещ горячего копчения	100 г	172	32,8	4,5	0,0
Лещ отварной	100 г	126	20,9	4,7	0,0
Лещ свежий	100 г	105	17,1	4,1	0,0
Лещ холодного копчения	100 г	160	29,7	4,6	0,0
Лосось копченый	100 г	162	21,5	8,4	0,0
Лосось с грилля	100 г	283	20,7	22,3	0,6
Лосось свежий	100 г	201	19,9	13,6	0,0
Лосось соленый	100 г	269	21,0	20,5	0,0
Лосось соте	100 г	379	21,1	31,4	4,1
Макрель отварная	100 г	124	22,8	3,6	0,0
Мидии отварные	100 г	50	9,1	1,5	0,0
Минтай отварной	100 г	79	17,6	1,0	0,0
Минтай свежий	100 г	73	16,6	0,6	0,0
Мойва свежая	100 г	157	13,4	11,5	0,0
Морская капуста	100 г	5	0,9	0,2	0,0
Налим отварной	100 г	92	21,4	0,7	0,0
Налим свежий	100 г	80	18,8	0,6	0,0
Окунь морской горячего копчения	100 г	175	23,5	9,0	0,0
Окунь морской отварной	100 г	112	19,9	3,6	0,0
Окунь морской свежий	100 г	117	17,6	5,2	0,0
Окунь морской тушеный	100 г	120	10,9	6,6	4,2
Окунь речной жареный	100 г	180	20,6	9,1	4,0
Окунь речной запеченный	100 г	103	6,8	4,7	8,4
Окунь речной припущенный	100 г	109	19,5	3,5	0,0
Окунь речной свежий	100 г	82	18,5	0,9	0,0
Окунь речной фаршированный	100 г	130	14,9	6,1	3,9
Осетр в томатном соусе	100 г	181	14,7	12,0	3,4
Осетр жареный	100 г	273	16,0	17,4	13,2
Осетр отварной	100 г	179	17,7	12,0	0,0
Осетр припущенный	100 г	179	17,8	11,9	0,0
Осетр свежий	100 г	163	16,4	10,9	0,0
Осетр, консерва	100 г	163	16,4	10,6	0,6
Осьминог	100 г	73	18,2	0,0	0,0
Палтус отварной	100 г	216	14,0	17,8	0,0
Палтус свежий	100 г	102	18,9	3,0	0,0
Печень трески	100 г	610	4,0	66,0	0,0
Плотва свежая	100 г	110	19,0	0,4	0,0
Раки морские вареные	100 г	90	20,5	0,7	0,3
Раки морские свежие (лангуст, омар)	100 г	89	18,8	1,3	0,5
Раки речные вареные	100 г	97	20,3	1,3	1,0
Раки речные свежие	100 г	76	15,5	1,0	1,2
Рубленые котлеты из трески	100 г	260	14,9	17,8	10,9
Сайра бланшированная в масле	100 г	283	18,3	23,3	0,0
Сайра свежая	100 г	182	18,6	12,0	0,0
Салат рыбный из окуня	100 г	182	4,7	15,7	5,5
Сардина в томатном соусе	100 г	162	17,0	9,9	1,4
Сардина отварная	100 г	178	20,1	10,8	0,0
Сардина свежая	100 г	169	20,6	9,6	0,0
Сардины в масле	100 г	221	24,1	13,9	0,0
Севрюга в томатном соусе	100 г	179	16,1	11,5	2,8
Севрюга свежая	100 г	160	17,0	1,0	0,0
Сельдь в растительном масле	100 г	301	16,4	26,5	0,0
Сельдь в сметане	100 г	97	5,5	6,2	5,3
Сельдь в томатном соусе	100 г	159	13,8	9,7	4,6
Сельдь горячего копчения	100 г	215	21,8	14,3	0,0
Сельдь маринованная	100 г	192	16,5	12,6	3,4
Сельдь свежая	100 г	161	16,3	10,7	0,0
Сельдь соленая	100 г	217	19,8	15,4	0,0
Скумбрия копченая	100 г	221	20,7	15,5	0,0
Скумбрия отварная	100 г	211	19,6	14,7	0,0
Скумбрия свежая	100 г	181	18,7	11,9	0,0
Скумбрия, консерва	100 г	258	16,4	21,4	0,0
Сом в томатном соусе	100 г	126	12,9	6,3	4,3
Сом отварной	100 г	196	18,4	13,6	0,0
Сом припущенный	100 г	121	18,2	5,4	0,0
Сом свежий	100 г	143	16,8	8,5	0,0
Ставрида в масле	100 г	309	15,6	27,4	0,0
Ставрида в томатном соусе	100 г	110	14,8	2,3	7,3
Ставрида жареная	100 г	190	20,3	10,5	3,7
Ставрида отварная	100 г	133	20,6	5,6	0,0
Ставрида припущенная	100 г	122	19,6	4,8	0,0
Ставрида свежая	100 г	119	19,0	5,0	0,0
Ставрида холодного копчения	100 г	94	17,1	2,8	0,0
Стерлядь свежая	100 г	122	17,0	6,1	0,0
Судак в томатном соусе	100 г	119	14,0	5,3	3,7
Судак отварной	100 г	97	21,3	1,3	0,0
Судак свежий	100 г	84	19,2	0,7	0,0
Судак тушеный	100 г	89	19,6	1,2	0,0
Судак фаршированный	100 г	144	13,7	6,0	8,7
Тефтели из трески	100 г	112	14,2	2,6	8,8
Треска горячего копчения	100 г	115	26,0	1,2	0,0
Треска жареная	100 г	111	23,0	0,1	0,0
Треска запеченная	100 г	90	6,0	3,7	8,0
Треска отварная	100 г	78	17,8	0,7	0,0
Треска с гриля	100 г	172	22,1	9,1	0,6
Треска свежая	100 г	78	17,7	0,7	0,0
Треска соленая	100 г	98	23,1	0,6	0,0
Треска тушеная	100 г	101	9,7	5,1	3,9
Треска холодного копчения	100 г	94	22,1	0,5	0,0
Тунец в растительном масле	100 г	190	27,1	9,0	0,0
Тунец в собственном соку	100 г	96	21,0	1,2	0,0
Тунец свежий	100 г	101	23,0	1,0	0,0
Тюлька соленая	100 г	225	19,8	16,2	0,0
Угорь копченый	100 г	326	17,9	28,6	0,0
Угорь морской свежий	100 г	93	19,1	1,9	0,0
Угорь свежий	100 г	332	14,5	30,5	0,0
Устрицы свежие	100 г	95	14,0	0,3	6,0
Филе трески панированное, жареное	100 г	273	19,1	15,8	14,6
Форель	100 г	97	19,2	2,1	0,0
Хамса соленая	100 г	166	21,2	9,0	0,0
Хек отварной	100 г	95	18,5	2,3	0,0
Хек свежий	100 г	86	16,6	2,2	0,0
Шницель рыбный из окуня	100 г	215	17,6	12,5	8,1
Шпроты в растительном масле	100 г	363	17,4	32,4	0,4
Щука в томатном соусе	100 г	108	14,2	4,0	3,6
Щука отварная	100 г	98	21,3	1,3	0,0
Щука припущенная	100 г	90	19,6	1,2	0,0
Щука свежая	100 г	82	18,4	0,8	0,0
Щука фаршированная	100 г	141	13,3	6,0	8,4
Язь свежий	100 г	81	18,2	1,0	0,0

🚩 Точная каллорийность горбуши в 100 гр и ее состав

Горбуша обитает в холодной воде (5-15 градусов Цельсия) и питается высококалорийной пищей, что позволяет ей накапливать полезные вещества и повышать свою жирность.

Как Вы готовите горбушу?
Засолка 46%, 995 голосов
995 голосов 46%
995 голосов — 46% из всех голосов
Запекание в духовке 40%, 863 голоса
863 голоса 40%
863 голоса — 40% из всех голосов
Другое 8%, 165 голосов
165 голосов 8%
165 голосов — 8% из всех голосов
Варка 5%, 105 голосов
105 голосов 5%
105 голосов — 5% из всех голосов
В салатах 2%, 50 голосов
50 голосов 2%
50 голосов — 2% из всех голосов
Всего голосов: 2178
18.06.2020
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Засолка 46%, 995 голосов
995 голосов 46%
995 голосов — 46% из всех голосов
Запекание в духовке 40%, 863 голоса
863 голоса 40%
863 голоса — 40% из всех голосов
Другое 8%, 165 голосов
165 голосов 8%
165 голосов — 8% из всех голосов
Варка 5%, 105 голосов
105 голосов 5%
105 голосов — 5% из всех голосов
В салатах 2%, 50 голосов
50 голосов 2%
50 голосов — 2% из всех голосов
Всего голосов: 2178
18.06.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
КБЖУ на 100 гр
Энергетическая ценность 100 грамм сырой горбуши – 127 килокалорий, 20,5 г легко усваиваемого белка и 4,4 г жира.
Для диетического питания рекомендуется готовить филе на пару. Калорийность парового филе – 149 килокалорий, белки – 26 г, жир – 5 гр. Доля БЖУ в калорийности – белки 70%, жир 30%.
Тушеная рыба с овощами рекомендуется диетологами как полезное сочетание, повышающее усвоение жирных омега кислот. Тушеная горбуша с овощами содержит – 143,7 ккал, белки – 18 г, жира – 7 г, углеводов – 1,5 г.
КБЖУ горбуши, приготовленной на гриле – 153 ккал, 24,6 г белки, 5,3 г жир. Доля БЖУ в калорийности блюда на гриле – белки 67%, жиры 33%.
Химический состав
Химический состав горбуши объясняет ее высокую пищевую ценность, она насыщена макро-и микроэлементами, витаминами, аминокислотами, насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами.
По содержанию жира сырая горбуша относится к сорту рыб малой жирности.
100 г рыбы покрывают 20% суточной потребности человека в белке и 5% в жире. Жир состоит из насыщенных — пальмитиновой, стеариновой жирных кислот и ненасыщенных – олеиновой и омега-3,6 жирных кислот.
Горбуша – рекордсмен по содержанию калия, стимулирующего сердечную мышцу, фосфора, укрепляющего кости, йода, повышающего функцию щитовидной железы.
Витамины
Мясо горбуши содержит сбалансированное количество полезных витаминов группы B, витамин D, никотиновую кислоту (PP).
Сколько витаминов содержит 100 г филе горбуши (в мкг) : А — 35, D — 10,9, Е — 400, К — 0,4,
В1 — 100, В2 — 100, В3 — 8000, В4 — 94600, В5 — 1000, В6 — 700 мг, В9 — 5,
В12 4,7.
Витамины группы B обеспечивают организму нормальное функционирование сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. B1 обеспечивает организм энергией, В4 нормализует работу печени, B5 стимулирует белковый, жировой и углеводный обмен, стимулирует синтез гормонов, поддерживает функцию надпочечников, B6 повышает иммунитет, гармонизирует нервную систему, улучшает состояние кожи, B12 улучшает формулу крови.
Витамин D способствует укреплению костей, суставов, повышает работоспособность.
Никотиновая кислота повышает метаболизм.
Минеральный состав
100 грамм горбуши содержат 335 мг калия, 200 мг фосфора, 190 мг серы, 165 мг хлора, 70 мг натрия, 30 мг магния и 20 мг кальция.
Калий регулирует нервную систему, нормализует давление. Фосфор укрепляет костную ткань.
Сколько полезных микроэлементов содержит 100 г горбуши (в мкг): цинк 700, железо 600, фтор 430, медь 110, хром 55, йод 50, марганец 50, селен 44,6, кобальт 20, никель 6, молибден 4.
Йод и селен благотворно действуют на щитовидную железу, способствуют нормализации тиреоидных гормонов.
Кобальт активирует ферменты жирового и фолиевого обмена и метаболизма.
Медь стимулирует усвоение белков и углеводов, улучшает состояние сердца и сосудов.
Хром регулирует уровень глюкозы в крови.
Правила выбора
Чешуя свежей горбуши должна быть гладкая, блестящая, кожа без повреждений, плотно прилегающая к мясу;
Жабры светло-красные, без слизи;
Внутренняя часть брюшка розовая, если желтая, то такую рыбу лучше не брать;
Запах свежей рыбы приятный, без примесей аммиака;
Упаковка замороженной рыбы не должна иметь повреждений, на тушке должно быть минимальное количество льда, не больше пяти процентов;
Если рыба хранилась с нарушениями, размораживалась и замораживалась повторно, то на ней много льда, кожа не плотно прилегает к мясу, хвост сухой; Пищевая и энергетическая ценность блюд из такой рыбы низкая.
Полезные свойства
Мясо горбуши, содержащее мало калорий и жира, полезно всем: детям и старикам, беременным и кормящим женщинам, студентам и спортсменам.
Рекомендуется ослабленным больным и выздоравливающим, быстро восстанавливает силы, придает энергию, предотвращает тромбообразование, укрепляет сердечную мышцу, улучшает память.
Не рекомендуется употреблять горбушу людям, имеющим склонность к отекам, страдающим аллергией, заболеваниями почек, детям до 3-х лет.
Полезна при заболеваниях щитовидной железы, улучшает состояние кожи и волос.
Идеально подходит для желающих похудеть, содержит мало калорий и много питательных веществ.

калорийность, БЖУ, польза и вред для здоровья человека
горбуша 400.0 г
лук репчатый 1.0 шт
паста томатная 100.0 г
помидоры красные 2.0 шт
соль 1.0 ч.л
паприка 1.0 ч.л
Рецепт приготовления горбуши, запеченной в духовке
Горбуша -это разновидность дальневосточного лосося. Рыба самая распространенная, но ценная и, конечно, полезная. Одно «но»: суховата. Вот этот ее недостаток можно убрать соусом. Итак, приготовим стэйки горбуши.
Стэйки можно брать целиком. Я же поделила их на две части и убрала все кости. Каждый кусочек горбуши приготовить(в мультиварке, пароврке, запечь). Теперь займемся соусом.
Лук очищаем и нарезаем вдоль, дольку чеснока также.В небольшом кол-ве воды потушить лук и чеснок. Добавим томатную пасту. У меня была жидкая паста. Если такой нет, то 1 ст. л. густой пасты развести в 100-150 гр воды и добавить в сковороду. Туда же соль, нарезанные помидоры, немного молотого перца и паприки. Дать потушиться 2-3 минуты.
В огнеупорную посуду укладываем горбушу и сверху заливаем соусом.
Ставим в разогретую духовку на 20 минут. Можно таким же образом потушить в кастрюле на огне. Горбуша получается сочная и пикантная.
По вкусовым свойствам она немного уступает своим «старшим сестрам» семге и форели. Но людям, следящим за фигурой, придется по душе и по вкусу такой показатель, как калорийность горбуши. В этой статье мы детально рассмотрим полезные свойства этой рыбы, ее пищевую ценность, а также приведем несколько простых рецептов приготовления.
Калорийность горбуши и ее состав
На 100 грамм этой рыбы приходится 20,5 грамм белков и 6,5 грамм жиров. Общая калорийность горбуши составляет от 140 до 170 калорий. Это зависит от жирности конкретно взятой рыбьей тушки. Семга, например, имеет показатели на порядок выше. Жиров в ней 15-16 грамм, а калорийность порядка 220-250 единиц. продукта имеет свойство меняться в процессе приготовления. Насколько выше она станет, зависит от того, каким способом вы будете готовить рыбу. Например, калорийность горбуши жареной будет рассчитываться из количества масла, которое вы добавили при жарке. Средний показатель — 220 калорий. Количество жиров увеличится вдвое и будет составлять примерно 12-15 грамм. Меньшей пищевой ценностью будет обладать горбуша запеченная. Калорийность при приготовлении без масла в духовке остается на уровне свежей рыбы. Но если вы используете в рецепте дополнительные ингредиенты, например, масло, сыр, картофель и другие, то пищевая ценность готового продукта возрастет многократно.
Горбуша при диетах
Если вашей целью является снижение веса и поддержание стройности тела, то горбуша отлично впишется в диетическое меню. Это продукт богат белком. А белок — это одно из важнейших веществ, необходимых организму при похудении. Благодаря употреблению в пищу рыбных блюд происходит быстрое насыщение организма. Даже небольшая порция белка позволяет на долгое время забыть о чувстве голода.
Для тех, кто подсчитывает количество калорий, идеальным вариантом становится употребление в пищу Калорийность горбуши как раз вписывается в разрешенный коридор. Она обладает невысокой пищевой ценностью и низким содержанием жира. Но следует знать несколько важных правил. Для правильного и диетического питания вы должны забыть о таком виде приготовления, как жарка. Лучшим вариантом считаются рецепты в пароварке, духовке или на гриле. Также не стоит употреблять консервированную горбушу. В таком продукте высокое количество жиров и, соответственно, калорий.
Простые рецепты приготовления горбуши
Несложным и быстрым будет блюдо в духовке по следующему рецепту. Подготовить кусочки рыбы (очистить, нарезать), замариновать в соке лимона на полчаса. Предварительно посолить и поперчить. Выложить слегка смазать нежирной сметаной и запекать полчаса при 180 градусах. Можно сделать рыбу с овощным гарниром. Для этого потушите лук и морковь, добавьте немного зелени. Выложите на рыбу слой овощей и залейте смесью из стакана молока и одного яйца. Запеките в духовке. Вкусным получается паштет из горбуши: измельченное смешать со сливочным сыром и свежим нарезанным укропом. Полить лимонным соком, посолить.
4.4 из 5
Среди рыб особым почетом пользуются представители семейства Лососевые. Одним из наиболее популярных и доступных видов знаменитого семейства является горбуша, которая получила свое название из-за хребта с горбинкой. Мясо обладает ярким красно-розовым цветом, хотя снаружи тело рыбы серое с синим отливом.
Высокая калорийность горбуши нисколько не сказывается на ее полезных свойствах . Врачи советуют хотя бы 2 раза в неделю баловать себя вкусными блюдами из рыбы жирных сортов. Правильно приготовленный продукт не отражается на фигуре, но заметно улучшает состояние кожи, волос, ногтей и стабилизирует эмоциональный фон. Регулярное употребление рыбы наилучшим образом влияет на все системы человеческого организма.
Сколько калорий в горбуше?
Красная рыба считается жирной и питательной. По сравнению с другими видами семейства Лососевые, пищевая ценность горбуши не так высока. Калорийность горбуши составляет 140 ккал на 100 г. Из них 20,5 г – это белки, 6,5 г – жиры.
Горбуша содержит большое количество белка, поэтому она сытная, питательная и надолго притупляет чувство голода. Даже большая порция не отложится в виде лишних сантиметров на талии. Горбушу можно есть часто без строгих ограничений в размере порции.
Благодаря умеренной калорийности горбуши ее рекомендуют есть во время диеты . Так как рыба – продукт белковый, то ее полезно употреблять при активных занятиях спортом для получения энергии и накопления мышечной массы. Рыба утоляет голод не хуже мяса, но при этом оставляет чувство легкости.
Сколько калорий в горбуше при разном способе обработки?
Количество калорий в горбуше меняется в зависимости от того, каким способом она была приготовлена. Добавление масла, сливок, соусов, вина, сахара приводит к увеличению пищевой ценности продукта.
Существует много рецептов и методов приготовления горбуши. Ее отваривают, запекают, жарят, засаливают, маринуют, коптят, консервируют, тушат, а также готовят на пару, гриле, костре. Из горбуши получаются изумительные первые и вторые блюда.
Калорийность горбуши вареной составляет 168 ккал на 100 г. В отварном виде рыба понравится не каждому, но в первых блюдах в сочетании со специями и овощами она наполняется прекрасным вкусом. Отварная рыба сохраняет большую часть питательных веществ. Вареная и приготовленная на пару рыба идеально подходит людям, которые следят за своим весом.
Калорийность горбуши на пару – 143 ккал на 100 г . Паровая рыба отличается очень мягким и нежным вкусом. Такая рыба входит в лечебный рацион питания при различных заболеваниях.
Калорийность горбуши холодного копчения – 169 ккал на 100 г. В горбушегорячего копчения – 161 ккал на 100 г. Копченая рыба противопоказана при заболеваниях желудка, почек, печени, склонности к отечности.
Калорийность горбуши жареной составляет 212 ккал на 100 г. При жарке желательно использовать минимальное количество растительного масла, так как оно содержит канцерогены и повышает уровень холестерина.
Калорийность горбуши тушеной – 152 ккал на 100 г. Тушеная рыба с овощами, зеленью, специями, пряностями – питательное, диетическое блюдо, которое быстро и легко готовится без особых затрат.
Калорийность горбуши консервированной составляет 135 ккал на 100 г . При этом количество калорий в горбуше будет зависеть от содержания в ней растительного масла. Для поддержания фигуры предпочтительнее покупать рыбу в собственном соку.
Состав, польза и калорийность горбуши
Горбуша содержит практически все необходимые человеку полезные вещества и витамины. В ней находятся: витамины групп А, В, D, РР, кобальт, сера, йод, фосфор, натрий, кальций, сера, железо, селен, жирные кислоты омега-3.
Регулярное употребление горбуши приводит в норму работу внутренних органов человека. Химический состав рыбы положительным образом воздействует на психику, налаживает сон, улучшает качество кожи, ускоряет обмен веществ.
В розовом лососе содержится йод, который помогает справиться с заболеваниями щитовидной железы. Кроме того, в горбуше находятся вещества, стимулирующие работу головного мозга, укрепляющие память и повышающие настроение.
Частое потребление горбуши – отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, нервных расстройств, инфаркта, гипертонии.
Диетологи советуют учитывать низкую калорийность горбуши, ее полезные свойства и как можно чаще использовать ценную рыбу в своем меню.
Популярные статьи
Похудение не может быть быстрым процессом. Главная ошибка большинства худеющих в том, что они хотят получить потрясающий результат за несколько дней сидения на голодной диете. Но ведь вес набирался не за несколько дней! Лишние килограммы н…
Из всего благородного семейства лососевых самая многочисленная и доступная промысловая рыба — горбуша. Ее ловят в больших количествах в Северном Ледовитом и в холодных водах у азиатских берегов Тихого океана. За характерный красноватый цвет очень питательного и полезного мяса горбуша получила второе свое название — розовый лосось.
В чем польза?
Рыба с деликатесным филе и крупной красной икрой относится к жирным породам, но это нисколько не умаляет ее диетической ценности. В ней практически нет углеводов, а белков — около 60%. Благодаря данному свойству насыщение организма наступает быстро, и чувство сытости сохраняется надолго.
Горбуша, калорийность которой составляет 140 килокалорий на каждые 100 г в сыром виде, рекомендуется диетологами детям, беременным женщинам, старикам, больным в стадии выздоровления, людям с избыточным весом и спортсменам, поскольку в ее состав входят легкоусвояемые аминокислоты и другие полезные вещества.
Медики утверждают, что регулярное употребление лосося снижает вероятность гипертонии, атеросклероза, инсультов и инфарктов миокарда, предотвращает развитие остеопороза, сахарного диабета, онкологии, заболеваний щитовидной железы.
Рыба горбуша содержит комплекс витаминов: А, С, Д, К, Е, РР, группы В, а также макро- и микроэлементы и соединения кальция, калия, натрия, магния, фосфора, железа, йода, фтора, серы, хрома, кобальта, цинка и меди.
В зависимости от места вылова количество жира, большая часть которого расположена на брюшке, под кожей и в районе плавников, может колебаться от 2% до 8%. Жирные полиненасыщенные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, активно борются в клетках со свободными радикалами, поскольку являются мощными антиоксидантами.
Горбуша: калорийность зависит от приготовления
Из розового лосося готовят разнообразные блюда. На энергетическую ценность конечного продукта влияют способы кулинарной обработки. Из горбуши варят суп и уху, едят в жареном и тушеном виде, а также в салатах. Ее запекают на гриле и в духовке, готовят на пару, засаливают, маринуют, вялят, коптят и консервируют.
Мясо горбуши само по себе несколько суховато, но вкус можно улучшить за счет специй и некоторых других секретов. Во время приготовления к ней часто добавляют растительное и сливочное масло, вино, сыр, сахар, майонез и другие соусы на основе сметаны или сливок, что ведет к увеличению количества калорий.
Филе в кляре
Приготовленная в кляре горбуша, калорийность которой сравнительно невелика, на вкус более нежная, чем обычные жареные стейки, к тому же мясо не разваливается и сохраняет первоначальную целостность. Блюдо можно подавать горячим и холодным, в качестве закуски.
Рецепт достаточно прост. Рыбу разделать на филе, порезать кусочками, затем осторожно обмакивать в кляре и обжаривать с двух сторон. Готовые кусочки сначала разложить на бумажном полотенце, чтобы лишний жир впитался, а потом уже — на тарелку, украсить зеленью.
Вариантов кляра может быть множество. Главное, чтобы его консистенция напоминала густую сметану.
Сырный кляр : по 2 ложки майонеза и муки, соль, два яйца, 80 г сыра, черный перец. Все, кроме сыра, взбить блендером. Сыр натереть и добавить в общую массу. Кляр готов.
Кляр на молоке : стакан муки, яйцо, 0,5 л молока, специи и соль. Все, кроме муки, взбить. Перемешивая, постепенно добавить муку.
Как варить лучше?
Вареную рыбу вкуснее всего есть в супе или ухе. Не является исключением и горбуша, калорийность которой позволяет сделать наваристый бульон.
После разделки тушки на филе остается голова и хвост, хребет и плавники, брюшко и шкурка. Из всего этого получится отличный супчик.
Части рыбы опустить в холодную воду, довести до кипения. В течение 15 минут варить, после чего добавить картофель, рис, пассерованные лук с морковью, а за пару минут до готовности — укроп или петрушку, душистый перец.
Можно в качестве рыбы использовать консервы из горбуши в собственном соку, но тогда их следует добавлять в конце варки вместе со специями, а суп не солить.
Настоящая уха от рыбного супа отличается тем, что в ней должно быть много мяса рыбы, которое, кстати, варится быстрее, чем головы и хвосты. В бульон уместно положить луковицу целиком (вытащить после приготовления) и картофель кусочками, а также набор приправ, из которых зелень, перец, лавровый лист — обязательны, а розмарин, мята, чеснок, бадьян, шалфей — по желанию. Можно подкрасить бульон куркумой. Специи следует добавлять осторожно, в небольших количествах, чтобы не перебить нежный вкус рыбы.
Копченая рыба
Настоящим деликатесом является горбуша копченая. Калорийность розового лосося копчения горячего несколько ниже, чем холодного, но в любом случае не превышает 190 ккал на 100 г.
Процесс приготовления достаточно долгий и трудоемкий, требующий специальных приспособлений. Рыбу сначала просаливают сухим способом или маринуют, а потом подвергают обработке дымом опилок фруктовых деревьев. Температура горячего копчения не должна превышать 100 °С, холодного — и того меньше.
В силу отсутствия сильной термической обработки в рыбной мякоти хорошо сохраняются витамины и остальные полезные вещества. Копченая горбуша — изысканная закуска на праздничном столе и основа многих салатов. Например, если ее положить в обычное оливье вместо мяса, салат заиграет новым вкусом.
Сухой посол
Недорогая и небольшая по размерам рыба горбуша — очень удобный материал для балыка, сделанного в домашних условиях. Удалив голову и плавники, разрезать тушку вдоль, вынуть хребет. Обе заготовки промыть и промокнуть досуха бумажными салфетками.
Внутренние поверхности половинок посыпать солью (80 г на 1 кг), сложить их в виде рыбины кожей наружу, плотно обмотать полотенцем, перевязать веревкой и поместить в контейнер с крышкой. В таком виде оставить горбушу в холодильнике на 5 суток. Лишняя жидкость за это время впитается в полотенце, а филе просолится.
Очищенные от соли куски рыбы подвесить на воздухе и вялить 3 дня, после чего мясо приобретет характерный вкус, знакомый гурманам. Готовый балык протереть растительным маслом.
Печеная горбуша
Есть возможность калорийность горбуши, запеченной в духовке, существенно снизить, если вместо сливок и майонеза использовать обычный кефир. Для 1 кг филе понадобится 100 г кефира, лимон, соль, перец молотый и другие специи.
Кусочки натереть пряностями и солью, залить кефиром с лимонным соком и мариновать не менее получаса. Противень застелить фольгой, на которую разложить тонкие кружочки лимона, а сверху — рыбу. Между кусочками поместить кружки картошки. Все залить маринадом, накрыть фольгой и запекать 40 минут при 220 °С. Для красивого подрумянивания за пять минут до готовности снять верхний слой фольги.
Рыба на пару
Самое простое и легкое блюдо из красной рыбы — это горбуша на пару. Калорийность ее, пожалуй, самая низкая из возможных. Размороженную тушку выпотрошить, плавники и голову отрезать, разделать на половинки вдоль.
Подготовленную рыбу посыпать специями и солью, побрызгать лимонным соком и отправить в мультиварку. Готовить в режиме «пар» 30 минут. На гарнир подать рис отварной или картофельное пюре.
Это, без сомнения, один из наиболее известных и многочисленных представителей рыб семейства лососевых.
Героиня сегодняшнего обзора – горбуша, калорийность которой может быть полезна с практической точки зрения.
Свою популярность эта рыба получила благодаря восхитительному вкусу, который ценят гурманы со всех уголков планеты. Но, кроме того, в ней содержится значительное количество максимально полезных для организма элементов, витаминов, минералов.
Но сначала начнем с ее происхождения. Название основывается на переднем горбу, специальном выросте, который выпирает на туловище рыбы в преднерестовый период. Некоторыми исследователями считается, что назначение этого выроста состоит в том, чтобы отгонять других самцов.
Эта рыба не обладает большой продолжительностью жизненного пути, так как проживает всего два года. Обитает она в океанах, а в реку заходит лишь перед нерестом. Из-за непродолжительного жизненного цикла, горбуша не достигает больших размеров, как и массы тела. Как правило, она набирает не более 1,5-2 килограмм. Зато по своей численности этот представитель лососевых является самым распространенным. Плюс качество ее мяса и его питательность нисколько не хуже, чем у лосося.
Уникальный вкус, которым славится отварная, запеченная, жареная, а особенно копченая горбуша, обеспечили ей огромную популярность в пищевой промышленности и сфере общественного питания. Популярна консервированная рыба, еще с ней запекают разные овощи.
Поистине гастрономической ценностью наделена горбуша соленая и вяленая. Употребляется и усваивается с легкостью людьми разного возраста, ведь калорийность горбуши всего-навсего 140 кКал в 100 грамм ее мяса.
Солим рыбу дома
Как готовится вкусная соленая горбуша? Технология вовсе не относится к сложным, а в результате получается закуска, которая служит отличной основой для бутербродов. По этой процедуре может засаливаться, в принципе, любая рыба. Зато именно соленая горбуша хороша тем, что не является жирной, в отличие от того же лосося.
Итак:
хорошенько промываем тушку;
отрежем голову и вычистим внутренности, если это требуется;
острым ножом достаем из мяса мелкие косточки;
засаливать лучше большими кусками, отделив филе от кожи. Одна цельная тушка дает 4 крупных рыбных куска;
берем глубокую миску или кастрюлю кладем кусок, пересыпанный солью и сахаром. Таким образом выкладываются все остальные куски, тщательно просоленные;
сверху кладем груз для образования рассола. Емкость с рыбой помещается в холодильник, и уже через 12 часов соленая горбуша готова к потреблению.
Усложняем технологию
Калорийность горбуши в засоленном виде будет примерно такой же, как и у свежей рыбы. Примерно похожим, но чуть более сложным способом готовится нежная и ароматная соленая рыба в маринаде. Кроме тушек горбуши потребуется запастись лавровым листом, лимонным соком, солью, гвоздикой, растительным маслом. Мясо нарезается большими кусками или полосами и укладывается в емкость для маринада.
Чтобы соленая горбуша получила оригинальный вкус, мы сбрызгиваем ее куски соком лимона. Теперь поливаем сверху растительным маслом так, чтобы все куски были промасленными.
Теперь к рыбе добавляется покрошенный лавровый лист, соль, немного гвоздики и перца. Емкость накрывается крышкой, хорошо встряхивается и настаивается от 12 до 24 часов в прохладном месте.
Готовим в духовке с овощами
Особого внимания заслуживает не просто жареная или отварная горбуша, но и запеченная в духовке с картофелем. 6 крупных картофелин промываем, очищаем и разрезаем на половинки. Заливаем водой и ставим варить в подсоленной воде. Как только картошка отварена, ее можно нарезать крупными кольцами или кусками. Дальше рыба очищается от плавников, внутренностей и кожи, моется и режется кусками.
Чтобы получилась вкусная рыба в духовке, мы застилаем форму для запекания фольгой и выкладываем туда горбушу. Каждый кусок отдельно подсаливается и перчится. Берем 100 грамм репчатого, очищенного и порезанного на мелкие кусочки. Выкладываем поверх рыбы. Сверху выливаем пару ложек растительного масла. Все закрывается фольгой и запекается в духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут.
Теперь нам нужно осторожно достать нашу форму, которая находилась в раскаленной духовке. Разворачиваем фольгу после остывания, добавляем куски картофеля, снова закрываем. Теперь при температуре 150 градусов наше блюдо снова будет доходить в духовке еще 10-15 минут. За несколько минут до готовности фольгу раскрываем, чтобы картофель подсушился и приобрел корочку. Готовое блюдо рекомендуется притрусить свежей зеленью.
Другие способы приготовления горбуши дома
Самой полезной считается отварная горбуша или приготовленная в духовке, ведь она сохраняет при такой обработке большинство своего состава. Лучше всего предпочесть способ приготовления «на пару». Калорийность горбуши в таком случае составит примерно 168 килокалорий. Возьмем 350 грамм свежей рыбы и сбрызнем ее немного маслом. Приготовим мультиварку, в которой рыба будет готовиться в течение каких-то 10 минут. Затем она подперчивается по желанию и подается на листьях салата, сбрызнутая лимонным соком.
Точно так же в нашей стране популярна консервированная горбуша, калорийность которой равна 136 ккал. Самым полезным вариантом является рыба, приготовленная в собственном соку, а не в масле. Вот, например, популярен салат под названием Мимоза, в составе которого есть и консервированная горбуша. Нередко ее добавляют в состав супов и других первых блюд. Эта же рыба используется для холодного и горячего копчения.
Для этого используется специальное оборудование, самое простое из которого можно установить даже во дворе собственного дома. Для копчения в домашних условиях рыба оборачивается слоем марли, чтобы ее нежное мясо не рассыпалось. Дома чаще всего готовится копченая горбуша по горячему способу. Для этого потребуется всего несколько часов, в отличие от холодного способа производства.
Горбуша отварная калорийность на 100. Состав и полезные свойства горбуши свежей
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав
«Горбуша отварная, по 1-342» .
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 152 кКал 1684 кКал 9% 5.9% 1108 г
Белки 21.8 г 76 г 28.7% 18.9% 349 г
Жиры 7.3 г 56 г 13% 8.6% 767 г
Вода 68.6 г 2273 г 3% 2% 3313 г
Зола 2. 3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 30 мкг 900 мкг 3.3% 2.2% 3000 г
Ретинол 0.03 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.14 мг 1.5 мг 9.3% 6.1% 1071 г
Витамин В2, рибофлавин 0.12 мг 1.8 мг 6.7% 4.4% 1500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.6 мг 15 мг 10.7% 7% 938 г
Витамин РР, НЭ 8.5 мг 20 мг 42.5% 28% 235 г
Ниацин 4.2 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 189 мг 2500 мг 7. 6% 5% 1323 г
Кальций, Ca 19 мг 1000 мг 1.9% 1.3% 5263 г
Магний, Mg 13 мг 400 мг 3.3% 2.2% 3077 г
Натрий, Na 659 мг 1300 мг 50.7% 33.4% 197 г
Фосфор, Ph 145 мг 800 мг 18.1% 11.9% 552 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.8 мг 18 мг 4.4% 2.9% 2250 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 60 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1. 2 г max 18.7 г
Энергетическая ценность Горбуша отварная, по 1-342 составляет 152 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .
Калькулятор продукта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ
Горбуша отварная, по 1-342 богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 42,5 %, фосфором — 18,1 %
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Витаминный и минеральный состав горбуши представлен витаминами В1, В2, В5, В6, В12, РР, А, С, D, минералами серой, кальцием, хлором, натрием, калием, фосфором, магнием, никелем, железом, селеном, цинком, молибденом, йодом, кобальтом, хромом, медью, марганцем, фтором.
Калорийность запеченной горбуши на 100 грамм 128 ккал. В 100-граммовой порции блюда:
17,9 г белка;
5,5 г жира;
1,5 г углеводов.
Для приготовления горбуши в духовке необходимо:
нарезать примерно равными по размеру кусками 1 кг рыбы;
поперчить, посолить по вкусу полученную нарезку;
нарезать полукольцами 2 шт. репчатого лука;
завернуть рыбу и лук в фольгу;
запекать горбушу в духовке в течение 20 минут.
Калорийность жареной горбуши на 100 грамм
Калорийность жареной горбуши на 100 грамм (рассматривается вариант жарки рыбы в кляре) составляет 280 ккал. В 100 г такой рыбы:
17 г белка;
16,5 г жира;
15,1 г углеводов.
Несмотря на термическую обработку, в жареной горбуше сохраняется множество полезных веществ, в том числе рыба насыщена фосфором, хромом, витамином РР, серой, кобальтом, йодом, ненасыщенными жирными кислотами. Противопоказаниями к употреблению жареной в кляре рыбы являются обострения болезней желчного пузыря, желудка, печени, поджелудочной железы, кишечника, высокий уровень холестерина, лишний вес.
Калорийность копченой горбуши на 100 грамм
Калорийность горбуши холодного копчения на 100 грамм 175 ккал. В 100-граммовой порции рыбы:
21,3 г белка;
9 г жира;
0,3 г углеводов.
Калорийность горбуши горячего копчения на 100 грамм 160 ккал. В 100 г рыбы:
23,3 г белка;
7,5 г жира;
0 г углеводов.
Копченая горбуша обогащена фосфором, йодом, хромом, серой, кобальтом. Из-за достаточно высокой жирности от такой закуски лучше отказаться при панкреатите, холецистите, болезнях печени, обострениях заболеваний кишечника, желудка.
Калорийность горбуши на пару на 100 грамм
Калорийность горбуши на пару на 100 грамм 162 ккал. В 100 г паровой рыбы:
18,5 г белка;
9,6 г жира;
0,3 г углеводов.
Рецепт приготовления блюда:
0,35 кг рыбы нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают 15 г подсолнечного масла;
готовится горбуша на пару не больше 15 минут;
после приготовления рыбу необходимо поперчить и посолить по вкусу.
Калорийность консервированной горбуши на 100 грамм
Калорийность горбуши в консервах на 100 грамм 135,6 ккал. В 100-граммовой порции рыбы:
20,9 г белка;
6 г жира;
0,2 г углеводов.
Из-за большого количества соли и наличия в составе консервантов консервированная рыба не рекомендована при нарушениях в работе ЖКТ. У некоторых людей употребление такого продукта вызывает вздутие, метеоризм, проблемы со стулом.
Калорийность вареной горбуши на 100 грамм
Калорийность отварной горбуши на 100 грамм 168,5 ккал. В блюде содержится:
23 г белка;
7,7 г жира;
0 г углеводов.
При таком способе термической обработки в горбуше сохраняется большое количество витаминов В1, В2, А, Е, РР, D, минеральных веществ фтора, кальция, магния, железа, хлора, серы.
Калорийность тушеной горбуши на 100 грамм
Калорийность тушеной горбуши на 100 грамм 142 ккал. В 100-граммовой порции:
13,7 г белка;
8,6 г жира;
2,4 г углеводов.
Несмотря на достаточно высокую калорийность, тушеную рыбу часто включают в диетический рацион питания. Это связано с тем, что в таком блюде остается много ненасыщенных жирных кислот, минералов и витаминов.
Калорийность соленой горбуши на 100 грамм
Калорийность соленой горбуши на 100 грамм 169,2 ккал. В 100 г рыбы:
22,2 г белка;
8,9 г жира;
0 г углеводов.
Соленая рыба насыщена серой, магнием, кальцием, натрием, хлором, калием, фосфором, фтором, железом, хромом, никелем, молибденом, цинком. В ней много витаминов В1, В2, В9, В12, А, С, Е, РР, D.
Польза горбуши
Известны следующие полезные свойства горбуши:
рыба обогащена витаминами, минералами и жирными кислотами, которые необходимы для поддержания здоровья костей, волос, ногтей;
при регулярном употреблении в пищу рыбы нормализуется работа ЖКТ, активизируется липидный метаболизм;
подтверждено свойство рыбы насыщать кислородом клетки;
отварная и паровая горбуша полезна для регулирования в крови сахара;
такие рыбные блюда нормализуют работу ЦНС, улучшают состояние щитовидной железы, активизируют мозговое кровообращение;
при включении горбуши в рацион питания снижается риск развития язвенной болезни желудка, артрита, гипертонической болезни;
рыба быстро устраняет чувство голода, благодаря повышенной жирности насыщает организм энергией.
Вред горбуши
Вред горбуши проявляется при перееданиях рыбой и ее употреблении при противопоказаниях. Врачи не рекомендуют съедать за 1 раз больше 60-граммовой порции рыбы. В противном случае можно столкнуться с проблемами в работе ЖКТ.
У некоторых людей горбуша провоцирует аллергические реакции. Полностью отказаться от таких рыбных блюд или кушать рыбу в ограниченных количествах следует при обострении болезней желудка, печени, кишечника, поджелудочной железы, желчного пузыря, щитовидной железы.
Из всего благородного семейства лососевых самая многочисленная и доступная промысловая рыба — горбуша. Ее ловят в больших количествах в Северном Ледовитом и в холодных водах у азиатских берегов Тихого океана. За характерный красноватый цвет очень питательного и полезного мяса горбуша получила второе свое название — розовый лосось.
В чем польза?
Рыба с деликатесным филе и крупной красной икрой относится к жирным породам, но это нисколько не умаляет ее диетической ценности. В ней практически нет углеводов, а белков — около 60%. Благодаря данному свойству насыщение организма наступает быстро, и чувство сытости сохраняется надолго.
Горбуша, калорийность которой составляет 140 килокалорий на каждые 100 г в сыром виде, рекомендуется диетологами детям, беременным женщинам, старикам, больным в стадии выздоровления, людям с избыточным весом и спортсменам, поскольку в ее состав входят легкоусвояемые аминокислоты и другие полезные вещества.
Медики утверждают, что регулярное употребление лосося снижает вероятность гипертонии, атеросклероза, инсультов и инфарктов миокарда, предотвращает развитие остеопороза, сахарного диабета, онкологии, заболеваний щитовидной железы.
Рыба горбуша содержит комплекс витаминов: А, С, Д, К, Е, РР, группы В, а также макро- и микроэлементы и соединения кальция, калия, натрия, магния, фосфора, железа, йода, фтора, серы, хрома, кобальта, цинка и меди.
В зависимости от места вылова количество жира, большая часть которого расположена на брюшке, под кожей и в районе плавников, может колебаться от 2% до 8%. Жирные полиненасыщенные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, активно борются в клетках со свободными радикалами, поскольку являются мощными антиоксидантами.
Горбуша: калорийность зависит от приготовления
Из розового лосося готовят разнообразные блюда. На энергетическую ценность конечного продукта влияют способы кулинарной обработки. Из горбуши варят суп и уху, едят в жареном и тушеном виде, а также в салатах. Ее запекают на гриле и в духовке, готовят на пару, засаливают, маринуют, вялят, коптят и консервируют.
Мясо горбуши само по себе несколько суховато, но вкус можно улучшить за счет специй и некоторых других секретов. Во время приготовления к ней часто добавляют растительное и сливочное масло, вино, сыр, сахар, майонез и другие соусы на основе сметаны или сливок, что ведет к увеличению количества калорий.
Филе в кляре
Приготовленная в кляре горбуша, калорийность которой сравнительно невелика, на вкус более нежная, чем обычные жареные стейки, к тому же мясо не разваливается и сохраняет первоначальную целостность. Блюдо можно подавать горячим и холодным, в качестве закуски.
Рецепт достаточно прост. Рыбу разделать на филе, порезать кусочками, затем осторожно обмакивать в кляре и обжаривать с двух сторон. Готовые кусочки сначала разложить на бумажном полотенце, чтобы лишний жир впитался, а потом уже — на тарелку, украсить зеленью.
Вариантов кляра может быть множество. Главное, чтобы его консистенция напоминала густую сметану.
Сырный кляр : по 2 ложки майонеза и муки, соль, два яйца, 80 г сыра, черный перец. Все, кроме сыра, взбить блендером. Сыр натереть и добавить в общую массу. Кляр готов.
Кляр на молоке : стакан муки, яйцо, 0,5 л молока, специи и соль. Все, кроме муки, взбить. Перемешивая, постепенно добавить муку.
Как варить лучше?
Вареную рыбу вкуснее всего есть в супе или ухе. Не является исключением и горбуша, калорийность которой позволяет сделать наваристый бульон.
После разделки тушки на филе остается голова и хвост, хребет и плавники, брюшко и шкурка. Из всего этого получится отличный супчик.
Части рыбы опустить в холодную воду, довести до кипения. В течение 15 минут варить, после чего добавить картофель, рис, пассерованные лук с морковью, а за пару минут до готовности — укроп или петрушку, душистый перец.
Можно в качестве рыбы использовать консервы из горбуши в собственном соку, но тогда их следует добавлять в конце варки вместе со специями, а суп не солить.
Настоящая уха от рыбного супа отличается тем, что в ней должно быть много мяса рыбы, которое, кстати, варится быстрее, чем головы и хвосты. В бульон уместно положить луковицу целиком (вытащить после приготовления) и картофель кусочками, а также набор приправ, из которых зелень, перец, лавровый лист — обязательны, а розмарин, мята, чеснок, бадьян, шалфей — по желанию. Можно подкрасить бульон куркумой. Специи следует добавлять осторожно, в небольших количествах, чтобы не перебить нежный вкус рыбы.
Копченая рыба
Настоящим деликатесом является горбуша копченая. Калорийность розового лосося копчения горячего несколько ниже, чем холодного, но в любом случае не превышает 190 ккал на 100 г.
Процесс приготовления достаточно долгий и трудоемкий, требующий специальных приспособлений. Рыбу сначала просаливают сухим способом или маринуют, а потом подвергают обработке дымом опилок фруктовых деревьев. Температура горячего копчения не должна превышать 100 °С, холодного — и того меньше.
В силу отсутствия сильной термической обработки в рыбной мякоти хорошо сохраняются витамины и остальные полезные вещества. Копченая горбуша — изысканная закуска на праздничном столе и основа многих салатов. Например, если ее положить в обычное оливье вместо мяса, салат заиграет новым вкусом.
Сухой посол
Недорогая и небольшая по размерам рыба горбуша — очень удобный материал для балыка, сделанного в домашних условиях. Удалив голову и плавники, разрезать тушку вдоль, вынуть хребет. Обе заготовки промыть и промокнуть досуха бумажными салфетками.
Внутренние поверхности половинок посыпать солью (80 г на 1 кг), сложить их в виде рыбины кожей наружу, плотно обмотать полотенцем, перевязать веревкой и поместить в контейнер с крышкой. В таком виде оставить горбушу в холодильнике на 5 суток. Лишняя жидкость за это время впитается в полотенце, а филе просолится.
Очищенные от соли куски рыбы подвесить на воздухе и вялить 3 дня, после чего мясо приобретет характерный вкус, знакомый гурманам. Готовый балык протереть растительным маслом.
Печеная горбуша
Есть возможность калорийность горбуши, запеченной в духовке, существенно снизить, если вместо сливок и майонеза использовать обычный кефир. Для 1 кг филе понадобится 100 г кефира, лимон, соль, перец молотый и другие специи.
Кусочки натереть пряностями и солью, залить кефиром с лимонным соком и мариновать не менее получаса. Противень застелить фольгой, на которую разложить тонкие кружочки лимона, а сверху — рыбу. Между кусочками поместить кружки картошки. Все залить маринадом, накрыть фольгой и запекать 40 минут при 220 °С. Для красивого подрумянивания за пять минут до готовности снять верхний слой фольги.
Рыба на пару
Самое простое и легкое блюдо из красной рыбы — это горбуша на пару. Калорийность ее, пожалуй, самая низкая из возможных. Размороженную тушку выпотрошить, плавники и голову отрезать, разделать на половинки вдоль.
Подготовленную рыбу посыпать специями и солью, побрызгать лимонным соком и отправить в мультиварку. Готовить в режиме «пар» 30 минут. На гарнир подать рис отварной или картофельное пюре.
Лососевые – это семейство ценных рыб. И горбуша является одним из представителей этого славного рода. Она была так названа из-за горба, который возвышается около головы над позвоночником.
Полезные свойства и калорийность горбуши
Польза от употребления этой рыбы известна всем. Кроме калорий, горбуша содержит много витаминов, макроэлементов, микроэлементов, питательных веществ, в которых так нуждается наш организм. Эта рыба популярна благодаря превосходному вкусу.
Высокая польза горбуши обусловлена содержанием ненасыщенных жирных кислот омега-3. Эти вещества еще называются хранителями молодости. Они защищают клетки от вредного внешнего влияния, помогают выглядеть коже свежо и молодо, замедляют процесс старения. Это, а еще и низкая калорийность горбуши, обуславливают ее популярность среди представителей сферы красоты и моды.
Кроме витаминов В, С, А, калорий, горбуша содержит витамин РР, который позитивно сказывается на работе нервной, пищеварительной систем. Кроме того, в ней содержатся магний, хром, калий, кальций, фосфор, железо, кобальт, йод. Эти минералы необходимы для поддержания оптимального баланса в организме.
Кто следит за своим весом, задается вопросом, сколько калорий в горбуше? Мы все знаем о высокой питательности и сытности этой рыбы в любом виде. Но калорийность горбуши невысокая, поэтому она популярна среди актрис и моделей. Итак, сколько калорий в горбуше? На 100 г – 140 ккал. А сытность рыбы достигается путем высокого содержания белка. Благодаря этому мы быстро насыщаемся, а процесс переваривания рыбы довольно медленный. Это означает, что даже большая порция горбуши не принесет жировых накоплений. Кроме калорий, горбуша содержит 20,5 г белков, 6,5 г жиров на 100 г.
Благодаря такому химическому составу, рыба полезна для кожи, слизистых оболочек, нервной системы, пищеварительного тракта. Также она укрепляет общее самочувствие. Горбуша чрезвычайно полезна для кровеносной системы мозга, поскольку содержащийся в ней пиридоксин улучшает метаболизм в мозговых клетках. Также это вещество принимает участие в распределении глюкозы по всему организму, что улучшает работу нервной системы, повышает работоспособность и память.
Полиненасыщенные жирные кислоты в горбуше являются отличным антиоксидантом и регулируют уровень сахара. Фосфорная кислота в ней оказывает воздействие на химические реакции, проходящие в клетках, ускоряет обмен веществ.
Кроме калорий, горбуша содержит йод. Это очень полезно при проблемах со щитовидной железой. Горбуша рекомендуется для пожилых людей вследствие содержания аминокислоты гистидин. Это вещество защищает нервные клетки от разрушения, предупреждает болезнь Альцгеймера, восстанавливает поврежденные клетки.
Польза горбуши обусловлена и содержанием фтора, который предупреждает развитие кариеса на зубах. А витамин Е в ее составе защищает клетки от старения, укрепляет стенки сосудов, предотвращает появление морщин.
Как выбрать горбушу?
Приобрести горбушу мы можем в двух вариантах: выпотрошенная тушка или замороженная целиком. Тут важно знать, для чего вам рыба нужна. Для ухи подходит целая с головой. Но если вы покупаете для засолки или запекания, то лучше отдать предпочтение выпотрошенной.
Постарайтесь осмотреть во время покупки внутреннюю часть брюха. Она должна быть розового цвета. Часто она имеет желтый цвет, что сигнализирует о старости рыбы или о несоблюдении условия хранения. Желтобрюхая рыба будет горчить.
Если вы покупаете горбушу с головой, то осмотрите ее жабры. Берите только ту, которая имеет красные жабры, при этом интенсивность цвета роли не играет. Слизь или другой цвет говорит о том, что нужно пройти мимо этой рыбы.
Если плавники или хвост рыбы заветренные или сухие, то это означает, что горбуша пережила уже один цикл разморозки-заморозки. Значит, вы можете получить расстройство желудка после ее употребления.
Калорийность горбуши и похудение
Итак, на вопрос, сколько калорий в горбуше, мы уже ответили. И был сделан вывод, что горбуша является отличным вариантом для тех, кто хочет похудеть или просто следит за весом. Диета на горбуше питание жестко не регламентирует.
Кроме калорий, горбуша богата белками, поэтому она быстро насыщает организм. Съедая одну порцию, мы долго не чувствуем себя голодными. Это предотвращает вероятность жировых накоплений. Наиболее приемлемо употреблять вареную или тушеную горбушу. Калорийность горбуши тушеной равна 152 ккал, а калорийность горбуши вареной равна 168 ккал.
Есть еще много способов приготовления этой рыбы. Но обжаривать ее не советуем, поскольку калорийность горбуши жареной равна 212 ккал. Также не стоит употреблять рыбу в консервированном виде, поскольку калорийность горбуши консервированной высока, также в ней содержится много жиров и растительного масла.
Можно также запекать горбушу. Предварительно замаринуйте кусочки рыбы в лимонном соке, после запекайте в духовке с луком и лимоном. Калорийность горбуши запеченной невысока. Если хотите добавить овощей к рыбе, то потушите морковку и лук. Если рыбу нафаршировать овощами и запечь в смеси из яйца и молока, то вкус рыбы станет просто божественным, а мясо будет невероятно нежным и мягким.
Итак, мы с вами разобрали основную пользу, которую приносит нам горбуша. Поэтому, кушайте красную рыбку, и оставайтесь молодыми, стройными и жизнерадостными!
Популярные статьи Читать больше статей
02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…
606440 65 Подробнее
10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая…
445866 117 Подробнее
Горбуша — одна из популярных промышленных рыб, ее еще называют розовым лососем. Ценится продукт за довольно вкусное мясо и деликатесную икру. Горбуша, калорийность которой представляет для многих худеющих интерес, является недорогим рыбным продуктом, доступным по цене. Часто женщины, которые следят за своим весом, спрашивают, какая калорийность горбуши.
Сегодня морская рыба – товар, представленный практически в каждом маленьком городке в большом ассортименте. Горбуша не является исключением. Рыбное филе можно приобрести не только в замороженном, но и в свежем виде. Свежая горбуша, безусловно, полезнее.
С целью получить всевозможные полезные витамины и микроэлементы, горбушу нужно уметь выбирать, как и любой продукт питания. О качестве и свежести рыбного деликатеса говорит окраска филе: оно должно быть нежно-розового оттенка.
Полезные свойства горбуши
В горбуше содержится много питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Благодаря высокому содержанию белков, блюда, приготовленные из данного вида рыбы, очень сытные, при этом калорийность горбуши зависит от многих факторов. Приготовить рыбу можно по-разному: ее можно варить, тушить, жарить или запекать. Калорийность горбуши зависит и от способа приготовления.
В продукте есть все необходимые элементы, которые способствуют укреплению иммунитета организма. К ним относится натрий, фтор, фосфор, йод, а также витамины группы В и Р. Филе данной рыбы содержит жирные кислоты Омега-3, которые оказывают благотворное воздействие на организм человека, омолаживая кожу. Низкая калорийность горбуши по сравнению с другими видами морской рыбы отлично подходит для диетического питания. В ее составе все необходимые антиоксиданты, способные выводить из организма ненужные вещества. Рыба горбуша положительно влияет на функционирование желудочно-кишечного тракта и стабилизирует его работу.
Калорийность горбуши зависит от ее состава. В 100 г съедобной части рыбы содержится: жиров – 6, 5 г, белков – 20, 5 г, золы – 1, 2 г, насыщенных жирных кислот – 1,1 г.
Количество калорий в горбуше
Основными составляющими калорийности являются, в первую очередь, жиры и углеводы. Вычислить, сколько калорий в горбуше, можно, использовав таблицу калорийности. Поскольку углеводы в данном продукте питания отсутствуют, а жиры представлены в меньшем количестве от половины общей массы пищевых веществ, можно судить о низкой или средней калорийности горбуши. В данном случае калорийность рыбы может варьироваться от 140 кКал до 170 кКал.
Диетологии советуют людям, которые сидят на диете, как можно чаще включать горбушу в рацион питания. Несмотря на количество калорий, рыба имеет очень много необходимых для организма полезных микро- и макроэлементов. Особенно важными являются фосфор и йод, этих элементов в рыбе более чем достаточно. Кроме того, антиоксиданты, находящиеся в продукте, выводят из организма вредные токсины, таким образом, очищая его.
Горбуша – богатый белком продукт, который имеет низкий процент содержания жиров, а также низкий уровень энергетической ценности. В среднем калорийность горбуши составляет 170 кКал. Розовый лосось является прекрасным ингредиентом для тех, кто стремительно пытается скинуть лишний вес. Диеты, основанные на этом продукте моря, не требуют особых ограничений в питании и жесткой регламентации, а главное они полностью обеспечивают организм питательными веществами из разных продуктов.
При достаточно низкой калорийности горбуша имеет огромное количество белка, который помогает очень быстро насытить организм. Пока желудок переварит данную пищу, пройдет уже много времени. Поэтому, съедая порцию розового лосося, человек может долго не ощущать голод. С таким количеством калорий в горбуше, возникновение жировых отложений вам точно не грозит.
Способы приготовления розового лосося
Способов приготовить горбуши очень много. Если вы сидите на диете, тогда стоит прислушаться к диетологам. Ведь от способа приготовления зависит калорийность горбуши. Так, для похудения рыбу лучше не обжаривать, поскольку к ней добавятся лишние калории и жиры с масла. Для того чтобы узнать, сколько калорий в горбуше, приготовленной способом обжаривания, необходимо учесть все компоненты, которые при этом использовались.
При соблюдении диеты лучше всего не употреблять консервированную горбушу, поскольку к ней добавляется еще растительное масло и жиры. Если вы хотите точно знать, сколько калорий в горбуше консервированной, то необходимо высчитать это самостоятельно, поскольку то, что написано на упаковке, зачастую не отвечает действительности.
Наиболее подходящий вариант приготовления лосося для похудения — запеченная рыба в духовке или приготовленная в пароварке. Калорийность запеченной горбуши низкая, а вот вкусовые характеристики на высоте. Отличным блюдом является эта рыба, запеченная с луком и лимоном.
Калорийность горбуши, запеченной в духовке
Рецептов запеченного розового лосося в духовке очень много, среди них имеются и рецепты блюд, которые рекомендуется употреблять во время диеты. Калорийность горбуши запеченной в духовке в среднем составляет 150 кКал. Это в первую очередь зависит от компонентов, которые используются при приготовлении.
польза, похудение и калорийность горбуши. Основные способы приготовления
Горбуша является самым многочисленным представителем семейства лососевых. Из всех лососей она обладает самыми маленькими размерами. Средняя масса рыба составляет около 2 кг. Живет в холодных морях, икру метать уходит в реки. Свое название рыба получила из-за горба, который вырастает на спинках самцов в период нереста. Самки, отметав икру, погибают. Промысел рыбы в основном ведут в акватории Тихого океана. Для потребителей это самый доступный по цене вид лососей.
Горбуша обладает мягким вкусом, из нее готовят первые, вторые блюда, закуски. От остальных лососей ее отличает низкое содержание жиров, поэтому ее мясо полезно практически всем. Однако людям, склонным к отекам, следует ограничить потребление, так как рыба содержит высокое количество натрия, который провоцирует задержку жидкости в организме. Она проста при разделке и готовке. Замороженная горбуша хранится до следующего сезона.
Как правильно выбрать горбушу свежую
Свежая горбуша, выловленная в море, имеет серебристый окрас с синеватым оттенком и мясо светло-розового цвета. Тушка упругая, при нажатии ямок не остается. Чтобы выбранная тушка была вкусной и свежей, необходимо при покупке следовать простым правилам.
Лучше всего покупать рыбу целой тушкой с головой; это доказательство того, что рыба действительно была выловлена в море. Недобросовестные продавцы могут продавать тушки, подобранные в реках, где горбуша метала икру. Отсутствие головы обусловлено тем, что животные у горбуши откусывают только голову, все остальное не трогают.
При покупке попросить продавца сделать надрез около хвоста и понюхать. Если рыба свежая – продавец надрез сделает, запаха не будет. Если рыба несвежая и ей придавали товарный вид, то надрез у хвоста выдаст все манипуляции: отвратительный запах, цвет мяса – серый.
При покупке отдавать предпочтение самцам: их мясо более нежное и сочное. Но покупать тушки с характерным горбом не стоит: мясо горбуши в период нереста становится безвкусным.
Отдать предпочтение замороженным тушкам. При этом если тушки кривые, то это признак того, что их заморозили сразу после вылова. Горбушу ловят в период с июля по октябрь. Поэтому охлажденная горбуша в магазинах — это попросту многоразовая заморозка – разморозка. Кроме того, основной промысел этого лосося ведется в Охотском море у восточных берегов страны. В другие регионы рыба поступает в замороженном виде.
При покупке смотреть на срок вылова. Не стоит приобретать рыбу, выловленную в сентябре и октябре. В этот период полностью созревает икра, мясо становится рыхлым, приобретает серый цвет, становится сухим и теряет вкусовые качества.
У дикой рыбы цвет мяса однородный без белых прожилок, что свидетельствует о том, что рыба выросла в море и жир в мясе распределен равномерно.
Состав и полезные свойства горбуши свежей
Мясо горбуши характеризуется высоким содержанием белков при пониженном содержании жиров. Как и остальные представители семейства лососевых этот вид является источником Омега-3. кислот. При этом углеводы представлены следовыми количествами. В таблице указано энергетическая ценность на 100 гр продукта.
Следует отметить, что пищевая и энергетическая ценность самцов несколько выше пищевой ценности самок горбуши, так как у них все питательные вещества уходят в икру. Также содержание питательных веществ зависит от:
возраста и размеров выловленной рыбы: чем крупнее экземпляр, тем она ценнее;
места вылова: у горбуши, обитающей ближе к северу, мясо жирнее и питательнее;
времени вылова: в начале путины пищевая ценность горбуши достигает максимума, к концу путины – минимума.
Поскольку этот лосось – морской обитатель, то в ней содержится йод, полезный для нормальной работы щитовидной железы.
Витамины группы В, в том числе никотиновая кислота, управляют жировым обменом в организме, их нехватка способствует накоплению избыточного жира и увеличению массы тела. Витамины группы А, Е и D способствуют сохранению зрения, молодости, упругости кожи, ее защитных свойств.
В таблице приведены диапазоны содержания питательных веществ в мясе горбуши. Их содержание, как и энергетическая ценность, зависят от перечисленных выше условий.
Элемент Содержание, мг Витамины Содержание, мкг
Калий 315 — 345 Ретинол (провитамин А) 28 — 32
Кальций 16 — 24 Тиамин (витамин В 1) 190 — 210
Магний 22 – 42 Рибофлавин (витамин В 2) 155 — 165
Натрий 60 — 80 Пантотеновая кислота (витамин В 5) 740 — 760
Фосфор 190 — 210 Пиридоксин (Витамин В 6) 609 — 613
Хлор 144 — 175 Цианокобаламин (витамин В 12) 4,10 — 4,20
Железо 0,570 – 0,620 Аскорбиновая кислота (витамин С) 870 — 930
Цинк 0,680 – 0,720 Кальциферолы (провитамины группы D) 10,7 – 11,2
Йод 0,045 – 0,055 Токоферолы (провитамины группы Е) 1,35 — 1,75
Селен 0,043 – 0,045 Витамин К (филлохинон) 0,35 — 0,45
Медь 0,100 – 0,120 Никотиновая кислота 4400 — 4600
Марганец 0,045 -0,055 Ниацин (Витамин В 3) 8000 — 8200
Хром 0,050 – 0,065
Фтор 0,410 – 0,440
Молибден 0,003 – 0,005
Кобальт 0,018 – 0,022
Никель 0,004 – 0,007
Калорийность горбуши свежей
Общая калорийность блюд, приготовленных из горбуши, складывается не только из калорийности самой рыбы, но и калорийности всех остальных ингредиентов: масла, овощей, круп. Сильно влияет на калорийность блюд использование масла и майонеза. Самая калорийная — это рыба:
жареная;
в кляре;
запеченная с майонезом;
соусы к салатам на основе майонеза и растительных масел.
Причем, чем больше майонеза и масла, тем калорийнее блюдо. Поэтому для тех, кто следить за своим весом, и кому противопоказаны жирные блюда, самым оптимальным будет для приготовления горбуши использовать метод запекания с лимоном и специями, либо приготовление на пару. При этом необходимость прибегать к дополнительным жирам отпадает.
При копчении из тушек удаляется часть влаги, поэтому калорийность несколько повышается. Но здесь возникает другая опасность – повышение содержания натрия, который задерживают жидкость, а также повышению артериального давления. Далее в таблице приведены средние значения калорийности, которые зависят от метода приготовления.
Способы приготовить горбушу вкусно
Рецептов блюда, приготовленных из горбуши, существует великое множество. Ниже приведены рецепты, благодаря которым можно быстро и вкусно приготовить рыбу. Достоинством этих рецептов является доступность ингредиентов, их невысокая стоимость.
Горбуша в соевом соусе

Эта закуска готовится просто. Блюдо хорошо как само по себе, так и с печеным картофелем, отварным рисом в качестве ужина или обеда. Также можно использовать для приготовления бутербродов.
горбуша свежая или размороженная – 1 тушка массой около 2,0 кг;
соевый соус натурального брожения – 300 мл;
ускус рисовый (может быть заменен на яблочный) – 50 мл;
масло соевое (может быть заменено на рафинированное подсолнечное или оливковое) – 300 мл;
укроп свежий – 20 гр;
соль – 1 чайная ложка;
сахар-песок – 1 чайная ложка;
перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
перец чили «огонек» — 5 г или один маленький стручок;
кориандр молотый – 0,5 чайной ложки;
перец белый молотый – 0,5 чайной ложки;
чеснок свежий – 3 – 5 зубчиков.
Приготовление:
тушку рыбы почистить выпотрошить, отрезать голову и плавники, тщательно вымыть под проточной водой;
затем тушку вдоль хребта пополам так, чтобы получилось две практически одинаковые пластины;
получившиеся пластины нарезать поперек на куски шириной 3 – 4 см;
куски рыбы аккуратно сложить в стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой;
укроп мелко порубить, чеснок измельчить;
для приготовления заливки смешать масло с уксусом, специями, соевым соусом, чесноком и мелко нарезанным укропом до образования однородной массы;
куски горбуши, сложенную в стеклянную банку залить приготовленной смесью так, чтобы она полностью покрывала рыбу;
плотно закрыть емкость крышкой;
убрать в холодильник на 12 часов;
спустя 12 часов закуска готова.
Салат из горбуши
Этот салат просто и быстро готовится, для него требуется минимум компонентов. Может быть использован как самостоятельное блюдо или как угощение на скорую руку.
Для приготовления потребуется:
горбуша в собственном соку, произведенная на Дальнем Востоке (Сахалин, Камчатка, Приморье, Магаданская область) – 1 банка, масса нетто 250 гр;
кукуруза консервированная – 1 банка;
яйца куриные – 4 шт;
специи – по вкусу;
майонез провансаль – 75 гр.
Приготовление:
банки с рыбой и кукурузой вскрыть, жидкости слить;
яйца отварить вкрутую, охладить;
горбушу выложить из банки в салатницу, размять вилкой до однородной массы;
к размятой рыбе добавить кукурузу;
свареные яйца очистить, размять вилкой;
измельченные яйца добавить к горбуше с кукурузой;
добавить соль, специи по вкусу;
все компоненты аккуратно перемешать;
салат заправить майонезом перед подачей на стол.
Горбуша для похудения
Содержащая высокое количество белка при пониженном содержании жиров в сочетании с витаминами и микроэлементами, горбуша – это идеальный продукт для тех, кто контролирует вес или стремится его снизить. Рыбий жир является качественным «строительным материалов» для клеточных мембран, белок легко усваивается, витамины с микроэлементами нормализуют обменные процессы, способствующие нормализации веса.
Приготовление низкокалорийных диетических блюд из горбуши имеет несколько особенностей:
из рецептов практически исключаются насыщенные жиры;
блюда готовятся без соли: мясо содержит высокое количество натрия, не имеет смысла увеличивать его еще больше.
Ниже приведен самый простой рецепт запекания горбуши, при котором она всегда получается нежной сочной, по вкусу похожа на копченую.
Горбуша, запеченная в фольге
Печеная рыба может выступать самостоятельным блюдом на обед или ужин; прекрасным дополнением к нему станет гарнир из отварного риса или овощей. Печеная горбуша гармонизирует вкус салатов, с ней можно приготовить диетические бутерброды на черном хлебе с зеленью и свежими огурцами с капелькой горчицы.
Чтобы запечь рыбу потребуются следующие продукты:
свежая горбуша массой 2,0 кг;
средний лимон массой около 100 г;
лист лавровый – 3 шт;
фольга для запекания;
мускатный орех молоты, кориандр молотый.
Приготовление:
тушку выпотрошить, жабры удалить, вымыть под проточной водой;
затем рыбу натереть специями;
выложить горбушу на фольгу;
внутрь рыбы положить порезанный кольцами лимон;
тушку обложить лавровыми листьями, завернуть в фольгу;
запекать рыбу 20 минут при 180°С и еще 20 минут при температуре 150°С.
Пошаговый рецепт горбуши запеченной в фольге вы найдете в следующем видео:
Рыба горбуша – продукт весьма разносторонний, обладающий множеством достоинств при минимуме недостатков. Даже аллергия на горбушу встречается очень редко. Чтобы рыба не испортила настроение, надо просто тщательно выбирать тушку при покупке и правильно ее готовить.
Вконтакте
Витаминный и минеральный состав горбуши представлен витаминами В1, В2, В5, В6, В12, РР, А, С, D, минералами серой, кальцием, хлором, натрием, калием, фосфором, магнием, никелем, железом, селеном, цинком, молибденом, йодом, кобальтом, хромом, медью, марганцем, фтором.
Калорийность запеченной горбуши на 100 грамм 128 ккал. В 100-граммовой порции блюда:
17,9 г белка;
5,5 г жира;
1,5 г углеводов.
Для приготовления горбуши в духовке необходимо:
нарезать примерно равными по размеру кусками 1 кг рыбы;
поперчить, посолить по вкусу полученную нарезку;
нарезать полукольцами 2 шт. репчатого лука;
завернуть рыбу и лук в фольгу;
запекать горбушу в духовке в течение 20 минут.
Калорийность жареной горбуши на 100 грамм
Калорийность жареной горбуши на 100 грамм (рассматривается вариант жарки рыбы в кляре) составляет 280 ккал. В 100 г такой рыбы:
17 г белка;
16,5 г жира;
15,1 г углеводов.
Несмотря на термическую обработку, в жареной горбуше сохраняется множество полезных веществ, в том числе рыба насыщена фосфором, хромом, витамином РР, серой, кобальтом, йодом, ненасыщенными жирными кислотами. Противопоказаниями к употреблению жареной в кляре рыбы являются обострения болезней желчного пузыря, желудка, печени, поджелудочной железы, кишечника, высокий уровень холестерина, лишний вес.
Калорийность копченой горбуши на 100 грамм
Калорийность горбуши холодного копчения на 100 грамм 175 ккал. В 100-граммовой порции рыбы:
21,3 г белка;
9 г жира;
0,3 г углеводов.
Калорийность горбуши горячего копчения на 100 грамм 160 ккал. В 100 г рыбы:
23,3 г белка;
7,5 г жира;
0 г углеводов.
Копченая горбуша обогащена фосфором, йодом, хромом, серой, кобальтом. Из-за достаточно высокой жирности от такой закуски лучше отказаться при панкреатите, холецистите, болезнях печени, обострениях заболеваний кишечника, желудка.
Калорийность горбуши на пару на 100 грамм
Калорийность горбуши на пару на 100 грамм 162 ккал. В 100 г паровой рыбы:
18,5 г белка;
9,6 г жира;
0,3 г углеводов.
Рецепт приготовления блюда:
0,35 кг рыбы нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают 15 г подсолнечного масла;
готовится горбуша на пару не больше 15 минут;
после приготовления рыбу необходимо поперчить и посолить по вкусу.
Калорийность консервированной горбуши на 100 грамм
Калорийность горбуши в консервах на 100 грамм 135,6 ккал. В 100-граммовой порции рыбы:
20,9 г белка;
6 г жира;
0,2 г углеводов.
Из-за большого количества соли и наличия в составе консервантов консервированная рыба не рекомендована при нарушениях в работе ЖКТ. У некоторых людей употребление такого продукта вызывает вздутие, метеоризм, проблемы со стулом.
Калорийность вареной горбуши на 100 грамм
Калорийность отварной горбуши на 100 грамм 168,5 ккал. В блюде содержится:
23 г белка;
7,7 г жира;
0 г углеводов.
При таком способе термической обработки в горбуше сохраняется большое количество витаминов В1, В2, А, Е, РР, D, минеральных веществ фтора, кальция, магния, железа, хлора, серы.
Калорийность тушеной горбуши на 100 грамм
Калорийность тушеной горбуши на 100 грамм 142 ккал. В 100-граммовой порции:
13,7 г белка;
8,6 г жира;
2,4 г углеводов.
Несмотря на достаточно высокую калорийность, тушеную рыбу часто включают в диетический рацион питания. Это связано с тем, что в таком блюде остается много ненасыщенных жирных кислот, минералов и витаминов.
Калорийность соленой горбуши на 100 грамм
Калорийность соленой горбуши на 100 грамм 169,2 ккал. В 100 г рыбы:
22,2 г белка;
8,9 г жира;
0 г углеводов.
Соленая рыба насыщена серой, магнием, кальцием, натрием, хлором, калием, фосфором, фтором, железом, хромом, никелем, молибденом, цинком. В ней много витаминов В1, В2, В9, В12, А, С, Е, РР, D.
Польза горбуши
Известны следующие полезные свойства горбуши:
рыба обогащена витаминами, минералами и жирными кислотами, которые необходимы для поддержания здоровья костей, волос, ногтей;
при регулярном употреблении в пищу рыбы нормализуется работа ЖКТ, активизируется липидный метаболизм;
подтверждено свойство рыбы насыщать кислородом клетки;
отварная и паровая горбуша полезна для регулирования в крови сахара;
такие рыбные блюда нормализуют работу ЦНС, улучшают состояние щитовидной железы, активизируют мозговое кровообращение;
при включении горбуши в рацион питания снижается риск развития язвенной болезни желудка, артрита, гипертонической болезни;
рыба быстро устраняет чувство голода, благодаря повышенной жирности насыщает организм энергией.
Вред горбуши
Вред горбуши проявляется при перееданиях рыбой и ее употреблении при противопоказаниях. Врачи не рекомендуют съедать за 1 раз больше 60-граммовой порции рыбы. В противном случае можно столкнуться с проблемами в работе ЖКТ.
У некоторых людей горбуша провоцирует аллергические реакции. Полностью отказаться от таких рыбных блюд или кушать рыбу в ограниченных количествах следует при обострении болезней желудка, печени, кишечника, поджелудочной железы, желчного пузыря, щитовидной железы.
продукт калорийность белки жиры углеводы
горбуша свежая 142 ккал 20,5 г 6,5 г 0 г
горбуша соленая 169 ккал 22,1 г 9 г 0 г
горбуша отварная 168 ккал 22,9 г 7,8 г 0 г
горбуша запеченная 184 ккал 13,2 г 13,1 г 0 г
горбуша горячего копчения 161 ккал 23,2 г 7,6 г 0 г
горбуша тушеная с луком 63,7 ккал 7,6 г 2,2 г 3,7 г
Горбушу относят к классическим представителям семейства Лососевые, которая обладает всеми полезными свойствами красной рыбы. Названа она так из-за характерного «горба» в области головы и имеет розово-красное мясо. Горбуша обитает как в пресных, так и в соленых водоемах, поэтому часто мигрирует. Продолжительность ее жизни невелика – до 3 лет, да и нерестится она всего один раз, откладывая крупные икринки светло-оранжевого цвета, после чего погибает. Встретить горбушу можно в Тихом океане, около Камчатки, Сахалина, у берегов Японии и в реке Амур.
Горбушу используют для варки рыбных супов, ее запекают, тушат, жарят, а также консервируют и солят. Поскольку при кулинарной обработке часть полезных веществ разрушается, для того, чтобы максимально их сохранить, рыбу часто засаливают. Именно малосоленая горбуша пользуется наибольшей популярностью среди рыбных гурманов, ведь калорий в горбуше соленой совсем немного.
Полезные свойства горбуши
Горбуша – одна из немногих рыб, которая практически не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, конечно же, зато пользы от нее предостаточно. Эта рыба благотворно воздействует на кожные покровы и слизистые оболочки человека, помогает работе пищеварительного тракта и нервной системы. Благодаря невысокой калорийности горбуши и богатому витаминно-минеральному составу, она укрепляет иммунитет, придает сил и улучшает общее самочувствие, не снабжая организм лишними калориями.
В горбуше много фосфора, который необходим для прочности скелета, правильной работы мозга, улучшения памяти и повышения работоспособности, а еще он принимает участие в образовании ферментов, ускоряющих обменные процессы в организме. Для тех, у кого проблемы со щитовидной железой, также хорошие новости, потому как в горбуше содержится много необходимого ей йода. Пиридоксин в ее составе, в свою очередь, участвует в распределении глюкозы в организме.
Однако, если у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом, язвенная болезнь или хроническое заболевание печени, то вам следует с осторожностью употреблять горбушу, ни в коем случае не переедая.
Выбираем качественную горбушу
Чтоб выбрать качественную рыбу, принеся максимальную пользу организму, следует обратить внимание не только на калорийность горбуши и то, каким способом она была приготовлена, но также на свежесть и ее внешний вид.
Горбуша может быть потрошеная и непотрошеная, с головой или без, выбирайте такую рыбу, чтобы из нее можно было максимально удобно приготовить задуманное блюдо. Для супа можно покупать горбушу с головой, для запекания лучше приобрести потрошеную без головы, чтоб было проще готовить. Главное при этом соблюдать основное правило – качество продукта.
Мар-19-2013
Диетические свойства горбуши:
Практически все рыбы из семейства Лососевых являются особо ценными породами. Одним из наиболее ярких их представителей можно считать горбушу. Эта рыба, благодаря отменным вкусовым качествам, получила широкое распространение в качестве пищевого продукта. Может и по этой причине, так многих интересуют вопросы: какую имеет горбуша калорийность, какова польза горбуши и какие имеет она диетические свойства.
Каждый продукт имеет свой определенный химический состав. И если рассматривать набор минералов, витаминов, белков и прочих компонентов в этой рыбе – невольно удивляешься его богатству. И в самом деле, в таком, казалось бы, привычном продукте содержится столько полезных составляющих. Помимо наиболее распространенных веществ, здесь присутствуют также редкие: витамин PP, фосфор, сера, большое количество йода и хрома, а также кобальта.
Розовый лосось, как еще называют эту рыбу, содержит главные минеральные вещества и витамины, а также ненасыщенные жирные кислоты, польза которых неоспорима.
Для полноценного минерального обмена питание должно быть разнообразным и достаточным. Это подразумевает ежедневное употребление мяса нежирных сортов или рыбы. Горбуша идеально вписывается в рацион в качестве основного блюда.
Горбуша имеет большую пищевую ценность, благодаря большому количеству белка в ее составе, который переваривается не так быстро, как углеводы, поэтому чувство насыщения после того, как Вы поели эту рыбу, будет ощущаться дольше. Полиненасыщенные жирные кислоты в горбуше «ответственны» за сохранение молодости, поскольку тормозят процессы старения в организме.
Эту рыбу можно употреблять практически всем категориям населения, за исключением подверженных аллергии на морепродукты или имеющих противопоказания к употреблению отдельных ее компонентов (к примеру, фосфора или йода). Американские исследователи обнаружили, что омега-3 жирные кислоты, присутствующие в горбуше, благотворно воздействуют на участки мозга, отвечающие за эмоциональное состояние человека.
Регулярное включение данного сорта рыбы в свой рацион — хорошая профилактика сердечнососудистых заболеваний, депрессии, гипертонии, инфаркта.
Жирные кислоты регулируют уровень сахара в крови и одновременно служат непревзойденным антиоксидантом. Они защищают клетки тканей от внешнего и внутреннего воздействий, являясь частью клеточных мембран. От этих полезнейших жиров зависит красота и гладкость кожи, волос, ногтей, а также здоровье глаз и репродуктивных органов. Полиненасыщенные кислоты оказывают омолаживающий эффект на организм в целом, заметно замедляя процессы внешнего и внутреннего старения. Чудесный вкус горбуши позволяет сочетать ее с множеством продуктов, что делает ее незаменимой для составления диетического меню.
Сколько калорий в горбуше?
Вот мы и добрались, как говориться, до самого интересного. Итак, сколько калорий содержит эта рыба:
Калорийность горбуши свежей составляет:
142 ккал на 100 грамм продукта
Белков, жиров и углеводов (БЖУ) горбуши свежей на 100 грамм:
Белки — 20,5
Жиры – 6,5
Углеводы – 0,0
Благодаря обилию белка, происходит быстрое насыщение и переваривание идет медленно, поэтому такое блюдо надолго утолит голод. Словом, даже большая порция этой рыбы не «подарит» вам лишних килограммов.
А какая калорийность этой рыбы, приготовленной разными способами? А вот такая:
Таблица калорийности горбуши, на 100 грамм продукта:
А пищевая ценность этой рыбы, приготовленной разными способами — вот такая:
Таблица пищевой ценности горбуши (БЖУ), на 100 грамм продукта:
Горбуша Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
— запеченная 17,8 5,6 1,4
— на пару 18,4 9,6 0,2
— жареная 17,3 6,4 6,2
— соленая 22,1 9,0 0,0
— отварная 22,9 7,8 0,0
— холодного копчения 22,0 9,0 0,0
— горячего копчения 23,2 7,6 0,0
— котлеты 16,9 6,8 4,7
— икра 31,2 11,7 0,0
Рецепт? Рецепт!
Как приготовить эту рыбу? Рецептов много. Вот один из них:
Горбуша, запеченная в духовке:
Продукты:
Горбуша — 1 тушка
Майонез — 3 столовых ложки
Зелень укропа, зеленый лук — по 2 столовых ложки каждого
Чеснок — 3-4 дольки
Вино (белое) — 2 столовых ложки
Соль, перец черный (молотый) — по вкусу
Рыбу чистят и потрошат, нарезают ее поперек — кусками толщиной примерно 2 см. каждый. Затем каждый кусок солят и перчат — по своему вкусу. На противень, высланный фольгой, выкладывают кусочки рыбы, смазывают майонезом и помещают в предварительно разогретую духовку на средний огонь (на 15-20 минут).
Нарубленный укроп соединяют с мелко нарезанным зеленым луком и измельченным чесноком, заливают 2 столовыми ложками белого вина. Рыбу поливают получившейся смесью и запекают еще примерно минут 5. Готовое блюдо подают горячим. Ешьте на здоровье.
Чем полезна горбуша для похудения?
Горбуша является диетическим продуктом, который отлично вписывается в рацион тех, кто следит за своим весом либо хочет избавиться от ненужных килограммов. Причина этого заключается в низком содержании жиров в ее мясе и в то же время высоком уровне энергетической ценности.
Поскольку эта рыба содержит много ценного бека, даже небольшого ее кусочка достаточно для того, чтобы быстро утолить голод и еще долго ощущать чувство насыщения. При этом все потребленные калории будут расходоваться на поддержание жизненных сил организма, а не откладываться в виде жировых прослоек.
Особенно приятным моментом является то, что все диеты, которые построены на употреблении розового лосося, не требуют ограничивать свое питание и считать калории. Более того, в отличие от большинства других диет, они не наносят организму вред, поскольку не лишают его необходимых витаминов.
Конечно, диетическая польза горбуши во многом зависит от способа ее приготовления. Так, диетологи ни в коем случае не советуют ее жарить или, к примеру, употреблять консервированной, ведь в таком случае ее мясо пропитывается растительными жирами, и число калорий в нем увеличивается.
Блюдо из горбуши, приготовленное в пароварке или духовке, получается очень вкусным, сочным и низкокалорийным. Так, чтобы подать к столу горбушу, запеченную с луком и лимоном, надо: соленые и перченые кусочки рыбы замариновать в лимонном соке на 20-30 минут, после чего запечь в духовке, предварительно полив обезжиренным майонезом или сметаной.
Когда захочется добавить к рыбе овощной гарнир, то потушите лук и морковь. Вкус у горбуши будет просто великолепным, а мясо мягким, если его «завернуть» в эти овощи и полить смесью из молока (1 стакан) с яйцом (1 шт.) перед тем, как все отправить в духовку.
Лососевые – это семейство ценных рыб. И горбуша является одним из представителей этого славного рода. Она была так названа из-за горба, который возвышается около головы над позвоночником.
Полезные свойства и калорийность горбуши
Польза от употребления этой рыбы известна всем. Кроме калорий, горбуша содержит много витаминов, макроэлементов, микроэлементов, питательных веществ, в которых так нуждается наш организм. Эта рыба популярна благодаря превосходному вкусу.
Высокая польза горбуши обусловлена содержанием ненасыщенных жирных кислот омега-3. Эти вещества еще называются хранителями молодости. Они защищают клетки от вредного внешнего влияния, помогают выглядеть коже свежо и молодо, замедляют процесс старения. Это, а еще и низкая калорийность горбуши, обуславливают ее популярность среди представителей сферы красоты и моды.
Кроме витаминов В, С, А, калорий, горбуша содержит витамин РР, который позитивно сказывается на работе нервной, пищеварительной систем. Кроме того, в ней содержатся магний, хром, калий, кальций, фосфор, железо, кобальт, йод. Эти минералы необходимы для поддержания оптимального баланса в организме.
Кто следит за своим весом, задается вопросом, сколько калорий в горбуше? Мы все знаем о высокой питательности и сытности этой рыбы в любом виде. Но калорийность горбуши невысокая, поэтому она популярна среди актрис и моделей. Итак, сколько калорий в горбуше? На 100 г – 140 ккал. А сытность рыбы достигается путем высокого содержания белка. Благодаря этому мы быстро насыщаемся, а процесс переваривания рыбы довольно медленный. Это означает, что даже большая порция горбуши не принесет жировых накоплений. Кроме калорий, горбуша содержит 20,5 г белков, 6,5 г жиров на 100 г.
Благодаря такому химическому составу, рыба полезна для кожи, слизистых оболочек, нервной системы, пищеварительного тракта. Также она укрепляет общее самочувствие. Горбуша чрезвычайно полезна для кровеносной системы мозга, поскольку содержащийся в ней пиридоксин улучшает метаболизм в мозговых клетках. Также это вещество принимает участие в распределении глюкозы по всему организму, что улучшает работу нервной системы, повышает работоспособность и память.
Полиненасыщенные жирные кислоты в горбуше являются отличным антиоксидантом и регулируют уровень сахара. Фосфорная кислота в ней оказывает воздействие на химические реакции, проходящие в клетках, ускоряет обмен веществ.
Кроме калорий, горбуша содержит йод. Это очень полезно при проблемах со щитовидной железой. Горбуша рекомендуется для пожилых людей вследствие содержания аминокислоты гистидин. Это вещество защищает нервные клетки от разрушения, предупреждает болезнь Альцгеймера, восстанавливает поврежденные клетки.
Польза горбуши обусловлена и содержанием фтора, который предупреждает развитие кариеса на зубах. А витамин Е в ее составе защищает клетки от старения, укрепляет стенки сосудов, предотвращает появление морщин.
Как выбрать горбушу?
Приобрести горбушу мы можем в двух вариантах: выпотрошенная тушка или замороженная целиком. Тут важно знать, для чего вам рыба нужна. Для ухи подходит целая с головой. Но если вы покупаете для засолки или запекания, то лучше отдать предпочтение выпотрошенной.
Постарайтесь осмотреть во время покупки внутреннюю часть брюха. Она должна быть розового цвета. Часто она имеет желтый цвет, что сигнализирует о старости рыбы или о несоблюдении условия хранения. Желтобрюхая рыба будет горчить.
Если вы покупаете горбушу с головой, то осмотрите ее жабры. Берите только ту, которая имеет красные жабры, при этом интенсивность цвета роли не играет. Слизь или другой цвет говорит о том, что нужно пройти мимо этой рыбы.
Если плавники или хвост рыбы заветренные или сухие, то это означает, что горбуша пережила уже один цикл разморозки-заморозки. Значит, вы можете получить расстройство желудка после ее употребления.
Калорийность горбуши и похудение
Итак, на вопрос, сколько калорий в горбуше, мы уже ответили. И был сделан вывод, что горбуша является отличным вариантом для тех, кто хочет похудеть или просто следит за весом. Диета на горбуше питание жестко не регламентирует.
Кроме калорий, горбуша богата белками, поэтому она быстро насыщает организм. Съедая одну порцию, мы долго не чувствуем себя голодными. Это предотвращает вероятность жировых накоплений. Наиболее приемлемо употреблять вареную или тушеную горбушу. Калорийность горбуши тушеной равна 152 ккал, а калорийность горбуши вареной равна 168 ккал.
Есть еще много способов приготовления этой рыбы. Но обжаривать ее не советуем, поскольку калорийность горбуши жареной равна 212 ккал. Также не стоит употреблять рыбу в консервированном виде, поскольку калорийность горбуши консервированной высока, также в ней содержится много жиров и растительного масла.
Можно также запекать горбушу. Предварительно замаринуйте кусочки рыбы в лимонном соке, после запекайте в духовке с луком и лимоном. Калорийность горбуши запеченной невысока. Если хотите добавить овощей к рыбе, то потушите морковку и лук. Если рыбу нафаршировать овощами и запечь в смеси из яйца и молока, то вкус рыбы станет просто божественным, а мясо будет невероятно нежным и мягким.
Итак, мы с вами разобрали основную пользу, которую приносит нам горбуша. Поэтому, кушайте красную рыбку, и оставайтесь молодыми, стройными и жизнерадостными!
Популярные статьи Читать больше статей
02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…
610697 65 Подробнее
10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая…
452210 117 Подробнее
Калории — Красная рыба — 1000.menu
Продукт Белков, гр Жиров, гр Углеводов, гр Калории, ккал ГИ
Лосось соте 21.1 31.4 4.1 379 5
Брюшки семги 25 24 0 310 0
Лосось с гриля 20.7 22.3 0.6 283 0
Лосось солёный 21 20.5 0 269 0
Лосось свежий 19.8 6.3 0 201 0
Сёмга на пару 19.3 14 0 197 0
Красная рыба 17.96 10.4 6.66 191 0
Сёмга отварная 22.5 12.5 0 189 0
Кета соленая 24.3 9.6 0 184 0
Горбуша солёная 22.1 9 0 169 0
Нерка 25 7 0 169 0
Горбуша отварная 22.9 7.8 0 168 0
Лосось копчёный 21.5 8.4 0 162 0
Горбуша свежая 20.5 6.5 0 142 0
Стейк семги 19.8 6.3 0 142 0
Стейк лосося 19.8 6.3 0 142 0
Кижуч 26 6 0 140 0
Сёмга свежая 21.6 6 0 140 0
Кета свежая 22 5.6 0 138 0
Филе горбуши 19.47 6.06 0.13 133 0
Лососевый фарш 19 6 0 130 0
Стейк кеты 19 5.7 0 127 0
Стейк горбуши 20 4 0 116 0
Хариус 17.5 2 0 88 0
Пищевая ценность горбуши — много ешьте
Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в горбуше? Количество калорий в горбуше: калорий калорий из жира (%)
% дневная стоимость *
Сколько жира в горбуше? Количество жира в горбуше: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в горбуше? Количество насыщенных жиров в горбуше: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в горбуше? Количество мононенасыщенных жиров в горбуше: мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в горбуше? Количество полиненасыщенных жиров в горбуше: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в горбуше? Количество трансжиров в горбуше: транс толстый
Сколько холестерина в горбуше? Количество холестерина в горбуше: Холестерин
Сколько натрия в горбуше? Количество натрия в горбуше: Натрий
Сколько калия в горбуше? Количество калия в горбуше: Калий
Сколько углеводов в горбуше? Количество углеводов в горбуше: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в горбуше? Количество чистых углеводов в горбуше: Нетто углеводы
Сколько сахара в горбуше? Количество сахара в горбуше: сахар
Сколько клетчатки в горбуше? Количество клетчатки в горбуше: клетчатка
Сколько белка в горбуше? Количество белка в горбуше: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в горбуше? Количество витамина А в горбуше: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в горбуше? Количество витамина A МЕ в горбуше: МЕ витамина A
Сколько витамина B6 содержится в горбуше? Количество витамина B6 в горбуше: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в горбуше? Количество витамина B12 в горбуше: витамин B12
Сколько витамина С содержится в горбуше? Количество витамина C в горбуше: витамин C
Сколько витамина D содержится в горбуше? Количество витамина D в горбуше: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в горбуше? Количество витамина D МЕ в горбуше: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в горбуше? Количество витамина D3 в горбуше: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в горбуше? Количество витамина Е в горбуше: витамин Е
Сколько витамина К в горбуше? Количество витамина К в горбуше: витамин К
Сколько кофеина в горбуше? Количество кофеина в горбуше: кофеин
Сколько кальция в горбуше? Количество кальция в горбуше: кальций
Сколько железа в горбуше? Количество железа в горбуше: железо
Сколько магния в горбуше? Количество магния в горбуше: магний
Сколько фосфора содержится в горбуше? Количество фосфора в горбуше: фосфор
Сколько цинка в горбуше? Количество цинка в горбуше: цинк
Сколько меди в горбуше? Количество меди в горбуше: медь
Сколько марганца в горбуше? Количество марганца в горбуше: марганец
Сколько селена в горбуше? Количество селена в горбуше: селен
Сколько ретинола в горбуше? Количество ретинола в горбуше: ретинол
Сколько ликопина в горбуше? Количество ликопина в горбуше: ликопин
Сколько тиамина в горбуше? Количество тиамина в горбуше: тиамин
Сколько рибофлавина в горбуше? Количество рибофлавина в горбуше: рибофлавин
Сколько ниацина в горбуше? Количество ниацина в горбуше: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в горбуше? Количество фолиевой кислоты в горбуше: фолиевая кислота
Сколько холина в горбуше? Количество холина в горбуше: холин
Сколько воды в горбуше? Количество воды в горбуше: вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) содержится в горбуше? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в горбуше: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в горбуше? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в горбуше: докозагексаеновая кислота (DHA)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в горбуше? Количество эйкозапентаеновой кислоты (EPA) в горбуше: эйкозапентаеновая кислота (EPA)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в горбуше? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в горбуше: докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего Омега-3 содержится в горбуше? Количество Омега-3 в горбуше: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в горбуше? Количество Омега-6 в горбуше: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в горбуше? Количество триптофана в горбуше: триптофан
Сколько треонина содержится в горбуше? Количество треонина в горбуше: треонин
Сколько изолейцина содержится в горбуше? Количество изолейцина в горбуше: изолейцин
Сколько лейцина в горбуше? Количество лейцина в горбуше: лейцин
Сколько лизина в горбуше? Количество лизина в горбуше: лизин
Сколько метионина в горбуше? Количество метионина в горбуше: метионин
Сколько цистина в горбуше? Количество цистина в горбуше: цистин
Сколько фенилаланина содержится в горбуше? Количество фенилаланина в горбуше: фенилаланин
Сколько тирозина в горбуше? Количество тирозина в горбуше: тирозин
Сколько валина содержится в горбуше? Количество валина в горбуше: валин
Сколько аргинина в горбуше? Количество аргинина в горбуше: аргинин
Сколько гистидина содержится в горбуше? Количество гистидина в горбуше: гистидин
Сколько аланина в горбуше? Количество аланина в горбуше: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в горбуше? Количество аспарагиновой кислоты в горбуше: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в горбуше? Количество глутаминовой кислоты в горбуше: глутаминовая кислота
Сколько глицина в горбуше? Количество глицина в горбуше: глицин
Сколько пролина в горбуше? Количество пролина в горбуше: пролин
Сколько серина содержится в горбуше? Количество серина в горбуше: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.
Консервированный тунец или консервированный лосось: что полезнее?
Помимо консервированных черных бобов или нута, одним из героев кладовой OG должна быть консервированная рыба. Он не только имеет длительный срок хранения, но также недорог и богат питательными веществами, такими как полезные жиры и белок.
И все же, хотя мы часто думаем о консервированном тунце как о еде, консервированный лосось редко получает особую любовь. Он играет главную роль буквально повсюду в мире здорового питания, но в банке? Не так много.
Но учтите, что лосось — один из самых здоровых продуктов (и постоянный фаворит экспертов), должны ли мы все отказаться от консервированного тунца в пользу консервированного лосося? Если вы решаете, какую банку открывать, вот что диетолог Мэгги Михальчик, доктор медицины, доктор медицинских наук, хочет, чтобы вы знали о споре о консервированном тунце и консервированном лососе.
Консервированный тунец или консервированный лосось: что полезнее?
Краткая версия: они оба * почти * одинаково здоровы. «Когда дело доходит до питания, они очень похожи: консервированный лосось содержит всего два грамма белка на порцию», — говорит Михальчик, а также немного больше калорий и жира.
100 граммов консервированного тунца в воде содержат:
86 калорий
19 граммов белка
1 грамм жира (0,2 грамма насыщенных жиров)
0 граммов углеводов
0 граммов клетчатки
247 миллиграммов натрия
Между тем, вот что вы получите в эквивалентном количестве консервированного лосося:
137 калорий
21 грамм белка
5 граммов жира (1 грамм насыщенных жиров)
0 граммов углеводов
0 граммов клетчатки
403 миллиграмма натрия
Эти две рыбные консервы также сопоставимы по питательности со своими свежими и замороженными аналогами, поэтому не нужно беспокоиться о том, чтобы достать еду из консервной банки.«Вы не отказываетесь от питания, выбирая консервы, — говорит Михальчик. (В любом случае нынешнее время требует этого!)
Похожие истории
Однако есть одно конкретное место, где Михальчик говорит, что консервированный лосось является окончательным победителем над консервированным тунцом: жирные кислоты омега-3. (Вы знаете, полезные жировые соединения связаны с хорошим здоровьем мозга и сердца.) Консервированный тунец содержит 0,28 грамма полиненасыщенных жиров на 100-граммовую порцию, тогда как консервированный лосось предлагает почти в пять раз больше на 1.5 грамм на 100-граммовую порцию. Проклятие.
Нельзя сказать, что весь тунец так же посредственно содержит омега-3. «Альбакор и голубой тунец содержат самые высокие уровни омега-3 жирных кислот, за ними следуют полосатый тунец и желтоперый тунец», — говорит Михальчик. Он по-прежнему не может сравниться с здоровым королем морей, лососем.
Любите рыбные консервы? Вам также может понравиться средиземноморская диета, в которой главное — лосось и другие полезные жиры:

Подождите, а как насчет ртути?
Лосось снова побеждает здесь в битве консервированного тунца против консервированного лосося.«Консервированный лосось содержит меньше ртути, чем тунец, потому что он ест на более низком уровне пищевой цепи, а это означает, что в нем меньше токсинов», — говорит Михальчик. В тунце альбакора больше ртути, чем в светлом тунце, если вы выбираете, какой вид тунца использовать чаще.
Практически вся рыба и моллюски содержат следы ртути, так что имейте это в виду. «Для большинства людей риск от ртути при употреблении в пищу рыбы и моллюсков не является проблемой для здоровья», — говорит Михальчик. Учитывая, что очень немногие люди едят столько рыбы, сколько есть, большинству людей не следует слишком беспокоиться, если только они не подвергаются повышенному риску неблагоприятного воздействия ртути.«Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Агентство по охране окружающей среды (EPA) советуют женщинам, которые могут забеременеть, беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям, избегать некоторых видов рыбы и есть рыбу и моллюсков с низким содержанием ртути. его влияние на развивающуюся нервную систему », — говорит она.
Итак, что мне съесть?
Технически лосось немного полезнее консервированного тунца. Так что, если вы хотите получить больше полезных жиров, а также немного больше белка, у консервированного лосося может быть преимущество.Но если вы больше любите консервированный тунец, то все в ваших руках — это тоже отличный и доступный здоровый вариант.
Независимо от того, какой из них вы выберете, действующие в США диетические рекомендации рекомендуют употреблять восемь унций морепродуктов в неделю, поэтому одна-две банки в неделю могут полностью помочь вам достичь этой цели. «Беременным женщинам следует стремиться к потреблению 12 унций в неделю, чтобы поддерживать здоровое развитие мозга, получая достаточное количество омега-3», — добавляет Михальчик.
Покупая рыбные консервы, убедитесь, что они получены этично.Наблюдение за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей рекомендует искать такие ярлыки, как «пойманный на удочку» или «пойманный на удочку и леску», что означает, что рыба была поймана с использованием методов, гарантирующих, что другие животные (например, дельфины или другие рыбы) не пострадают случайно. . Такие бренды, как Wild Planet Wild Pink Salmon (41 доллар за 12 банок) и American Tuna Pole Caught Wild Albacore (36 долларов за шесть банок), как правило, отвечают всем требованиям.
Как есть консервированный тунец и консервированный лосось
Одна забавная идея для консервированного лосося — это овсяные лепешки с куркумой и лососем, или «золотые лепешки», — говорит Михальчик.Их очень легко приготовить, они отлично сочетаются с салатом или едят в чистом виде. «Пирожные с тунцом тоже популярны, и их можно приготовить таким же способом. У них обоих действительно похожие текстуры, поэтому вы можете использовать их во многих одинаковых рецептах », — говорит она.
«Для консервированного тунца вы можете приготовить плавленый тунец с сельдереем и сыром, консервированные котлеты из тунца или консервированную пасту из тунца, и вы также можете использовать консервированный лосось взаимозаменяемо всеми этими способами», — говорит она.
В обоих случаях вы просто добавляете рыбу в верхнюю часть салата или смешиваете с заправкой для салата или майонезом с маслом авокадо и едите с крекерами.Из него получится отличная закуска или протеиновый топпер. Некоторые бренды, такие как Freshé, даже могут консервировать тунец с травами, приправами и овощами, чтобы превратить его в полноценную закуску в банке. Возможности безграничны.
Нет большой разницы в том, когда использовать одно перед другим. «Я думаю, да, это определенно зависит от рецепта и предпочтений людей, когда дело касается каждого», — говорит Михальчик. Итак, выбирайте то, что вам нравится!
Теперь, когда вы знаете все о рыбе, вот как ее покупать экологически рационально.И вот ваше руководство по покупке рыбы с низким содержанием ртути, не задумываясь об этом.
Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.
Красный лосось против. Горбуша
Включение лосося в свой рацион дает вам пользу для здоровья благодаря высококачественному белку, витаминам, минералам и особенно жирным кислотам омега-3.
Изображение предоставлено: Клаудиа Тотир / Moment / GettyImages
Включение лосося в свой рацион дает вам пользу для здоровья благодаря высококачественному белку, витаминам, минералам и особенно жирным кислотам омега-3. По питательности красная и горбуша сопоставимы, поэтому выбирайте рыбу исходя из вкусовых предпочтений, предполагаемого использования и способа приготовления.
Нерка против горбуши
Если вам интересно, чем отличается горбуша от красной, то все они представляют собой разные виды рыб.Оба вида лосося обычно вылавливаются в Тихом океане и не разводятся, как атлантический лосось.
Горбуша весит от 3,5 до 5 фунтов и имеет размер от 18 до 25 дюймов в длину. Горбуша, которую часто называют горбушей, имеет очень маленькую чешую по сравнению с другими лососями того же размера. Вы можете отличить горбушу по розовой мякоти и большим черным пятнам на спине и по всему хвосту. У них заостренная челюсть с очень маленькими зубами или без них.
Горбуша имеет мягкий вкус и мягкую текстуру, как тунец, поэтому ее чаще всего используют для консервирования или копчения, но также продают в виде замороженного филе, превращенного в наггетсы и готового для готовых готовых блюд.Если замариновать или добавить ароматные травы, из свежей горбуши получится недорогая рыба для стола.
Красный лосось — это прозвище нерки. Он ценится за насыщенный вкус, плотную, ярко-оранжевую мякоть и стоит дороже, чем горбуша. Департамент рыбы и дичи Аляски сообщает, что более половины выловленной нерки продается замороженной, а не консервированной.
Красный лосось в среднем 24 дюйма в длину и весит 6 фунтов. У них радужные бока, белый живот и металлический зеленовато-синий верх.Нерки получили свое прозвище из-за ярко-красного цвета, который они приобретают, когда возвращаются вверх по реке, чтобы нереститься.
Полезные омега-3 в лососе
И красный, и горбуши содержат около 6 граммов общего жира на порцию в 4 унции, но лишь незначительное количество насыщенных жиров — около 1 грамма, согласно Министерству сельского хозяйства США. Хотя порция нерки и горбуши на 4 унции содержит холестерин — 69 граммов в нерки и 62 грамма в розовой — они богаты омега-3 жирными кислотами.
Это незаменимые пищевые жиры, которые действительно могут помочь вам поддерживать здоровый уровень холестерина за счет значительного снижения триглицеридов в крови и повышения уровня холестерина ЛПВП («хорошего»), согласно клинике Мэйо.
Нет сомнений в том, что лосось — полезный выбор, особенно с его содержанием жирных кислот, полезных для сердца и стимулирующих мозг. Рекомендации по питанию для американцев рекомендуют съедать не менее двух порций или 8 унций рыбы в неделю; если вы беременны или кормите грудью, от 8 до 12 унций в неделю.Не стоит беспокоиться о содержании ртути в лососе — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов включило лосось в список рыб «лучший выбор» по самым низким и безопасным уровням ртути.
Лосось содержит две ключевые жирные кислоты омега-3 — EPA и DHA. EPA полезен для поддержания здоровья вашего сердца, воспалительной реакции и иммунной системы, в то время как DHA необходим для правильного функционирования вашей нервной системы, мозга и глаз.
Согласно обзору, опубликованному в октябре 2018 года в Clinical Nutrition , омега-3 жирных кислот
особенно важны для беременных матерей, поскольку они обеспечивают надлежащее неврологическое и зрительное развитие и нормальный вес при рождении у их детей.
По сравнению с другой жирной рыбой, лосось является лучшим источником жиров омега-3, а нерка в этом отношении превосходит горбушу. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов (около 3 1/2 унций) приготовленной нерки содержат 1016 миллиграммов, или 64 процента от суточной нормы (РСНП) жирных кислот омега-3. Горбуша содержит 761 миллиграмм, или 48 процентов РСНП на 100 граммов.
Национальный институт здоровья рекомендует ежедневное адекватное потребление 1,1 грамма омега-3 для взрослых женщин и 1.6 грамм для взрослых мужчин.
Подробнее: Омега-лабиринт: преимущества рыбьего жира с омега-3, -6 и -9
Хороший источник белка
Помимо омега-3, при выборе рыбы необходимо учитывать и другие питательные вещества. Если вы ищете источник высококачественного белка, не содержащий углеводов, как нерки, так и выловленной в природе, горбуша — это здоровый выбор. Нерка и горбуша содержат полноценные белки, а это означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать самостоятельно.
Sockeye содержит немного больше белка — 30 граммов, по сравнению с 28 граммами розового на 4 унции филе, согласно Министерству сельского хозяйства США. Это значительный вклад в общее суточное количество белка, рекомендованное Диетическими рекомендациями, которое составляет 46 граммов для женщин и 56 граммов для мужчин.
Белок играет важную роль в поддержании вашего здоровья. Обнаруженные по всему телу — в костях, мышцах, коже, волосах и каждой ткани — ферменты, участвующие в химических реакциях белков и поддерживая гемоглобин, необходимый для переноса кислорода в кровь.
Поскольку в рыбе меньше насыщенных жиров, чем в источниках белка на основе красного мяса, лосось является здоровым вариантом. Американская кардиологическая ассоциация предупреждает, что насыщенные и транс-жиры из мяса могут повысить уровень холестерина в крови и усугубить сердечные заболевания. В рационе рыбы содержатся ненасыщенные жиры, которые могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
Популяционное исследование с участием более 28 000 человек оценило связь между потреблением красного мяса, птицы и рыбы и колоректальным раком.В заключении, опубликованном в журнале Food and Nutrition Research в июле 2017 года, говорится, что потребление говядины и свинины может увеличить заболеваемость раком прямой и толстой кишки у мужчин, в то время как употребление рыбы имеет обратную связь с риском рака прямой кишки.
Подробнее: Сколько протеина вам подходит?
Витамины группы B для нервов
Красный и горбуша особенно богаты витаминами группы B, которые синергетически взаимодействуют в биохимических и физиологических процессах, поддерживая нормальное функционирование ваших клеток, включая нервную систему.Витамины группы В также способствуют выработке энергии вашим телом.
Если вы не едите красное мясо, у вас могут возникнуть проблемы с удовлетворением потребности вашего организма в витамине B12. Лосось — отличный источник витамина B12, который может предотвратить такие симптомы дефицита, как усталость, проблемы с равновесием, депрессия, спутанность сознания, слабоумие, плохая память, повреждение нервной системы и анемия. Красный лосось и горбуша содержат одинаковое количество витамина B12 на порцию в 4 унции — 5,07 и 5,36 мкг соответственно.
Другими витаминами группы B в лососе являются тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), B5, B6 и фолиевая кислота. В одной порции нерки содержится немного больше этих витаминов, чем в горбуше.
Как сообщается в обзоре, опубликованном в июне 2017 года в журнале Vitamins and Minerals, витаминов группы B, особенно тиамин, витамин B6 и B12, играют фундаментальную роль в структуре и поддержании правильных функций нервной системы. Авторы сообщили о доказательствах, свидетельствующих о том, что витамины группы В способствуют восстановлению нервов, как в ускорении регенерации нервной ткани, так и в восстановлении нервной функции.
Порция лосося составляет почти половину дневной нормы витамина B6. Согласно обзору, витамин B6 важен для вашей иммунной системы и действует как кофактор во многих метаболических, физиологических процессах и процессах развития.
Нерка превосходит розовую рыбу по содержанию рибофлавина. Рибофлавин помогает преобразовывать пищу в энергию и необходим для здоровья волос, кожи, крови и мозга.
Превосходный источник ниацина, нерка и горбуша обеспечивают более половины дневной нормы на порцию в 4 унции.Ниацин необходим для поддержания здоровья нервной системы, пищеварительной системы и кожи.
Здоровые кости и мышцы
Если вы не часто выходите на улицу, чтобы понежиться на солнце, употребление лосося может помочь естественным образом восстановить уровень витамина D и способствовать здоровью ваших костей и мышц.
Без витамина D ваше тело не может должным образом усваивать кальций, который необходим для стимулирования роста костей. Дефицит витамина D может вызвать рахит у детей и остеомаляцию у взрослых, проявляющуюся слабостью костей, мягкими хрупкими костями и деформациями скелета, такими как сутулость.
Витамин D также важен для сокращения мышц и их движения. Он также поддерживает передачу сообщений от вашего мозга к вашим нервам во все части вашего тела. Ваша иммунная система также нуждается в витамине D для борьбы с болезнью.
Порция горбуши или нерки на 4 унции обеспечивает большую часть ваших суточных потребностей в витамине D — 592 МЕ и 759 МЕ соответственно. Диетические рекомендации рекомендуют принимать 600 МЕ в день.
Какой вид лосося содержит больше всего питательных веществ?
Выбираете ли вы выращенный на ферме, выловленный в дикой природе, консервированный или копченый, лосось является отличным источником омега-3 жирных кислот Фернандо Моралес / The Globe and Mail
Вопрос
В чем разница между диким и выращенным на фермах? , консервированный и копченый лосось, когда речь идет о жирности омега-3? А как насчет других питательных веществ? Я хочу получить максимально возможное питание.
Ответ
Решить, какой сорт лосося съесть, не всегда просто. Хотя все типы являются хорошим источником полезных жирных кислот омега-3, некоторые виды накапливают в своих клетках значительно больше. Выяснилось, что выращенный атлантический лосось превосходит дикий тихоокеанский лосось: в одной порции содержится на 20–70 процентов больше жиров омега-3.
Помимо омега-3, при выборе рыбы необходимо учитывать и другие питательные вещества. Если вы хотите меньше калорий и больше белка, дикий лосось выходит победителем.
Не следует упускать из виду и экологические проблемы. Вредные последствия промышленного рыболовства включают перелов, повреждение среды обитания из-за рыболовных снастей, загрязнение из загонов для лосося и передачу болезней от разводимой рыбы к дикой природе. Вы должны убедиться, что рыба была поймана или выращена экологически устойчивыми способами.
Министерство здравоохранения Канады рекомендует есть рыбу — особенно жирную рыбу, такую как голец, сельдь, скумбрия, лосось, сардины и форель — не реже двух раз в неделю из-за ее полезных свойств для защиты сердца.Считается, что две жирные кислоты омега-3 в рыбе, называемые эйкозапентаеновой кислотой (EPA) и докозагексаеновой кислотой (DHA), защищают от сердечного приступа, инсульта и внезапной сердечной смерти.
Преимущества DHA и EPA также связаны с более низким риском диабета 2 типа, дегенерации желтого пятна и болезни Альцгеймера. Они также способствуют здоровому развитию глаз и мозга у младенцев.
Грамм на грамм, лосось содержит больше омега-3 жирных кислот, чем большинство видов жирной рыбы. Жиры омега-3 в рыбе поступают из пищи, которую она ест.В выловленном в дикой природе лососе омега-3 поступают из водорослей, планктона и более мелкой рыбы (например, сельди) в их рационе. К разновидностям дикого лосося относятся чавычи, нерки (красные), кижуча, розовые и кеты. Также могут выращиваться чавычи, кеты и кижуча.
Подавляющее большинство выращиваемого лосося (более 90 процентов) — это атлантический лосось, который выводится, выращивается и добывается в контролируемых условиях. Содержание омега-3 жиров в выращиваемом на ферме лососе зависит от типа корма, который они едят, который состоит из комбинации растений, зерна, рыбной муки и рыбьего жира.
Официально рекомендуемая суточная доза DHA и EPA отсутствует, но многие международные органы здравоохранения и научные экспертные организации рекомендуют здоровым взрослым потреблять от 250 до 500 миллиграммов каждый день.
Основываясь на сердечно-сосудистых исследованиях, многие эксперты рекомендуют 1000 миллиграммов в день для людей с ишемической болезнью сердца, количество, получаемое при употреблении 12 унций атлантического лосося в неделю. Поскольку жиры омега-3 накапливаются в организме, нет необходимости есть рыбу каждый день.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США за 2015 год, выращенный на фермах атлантический лосось содержит больше омега-3 жирных кислот, чем выловленный в дикой природе лосось. Это не слишком удивительно, поскольку выращенный лосось также содержит больше жира, чем дикий лосось.
Три унции атлантического лосося содержат 175 калорий, 10,5 грамма жира и 1820 миллиграммов DHA плюс EPA. Такой же размер порции нерки содержит 133 калории, 4,7 грамма жира и 730 миллиграммов омега-3.
Меньше жира — больше белка.Шесть унций (приготовленной) нерки содержат 45 граммов белка по сравнению с 38 граммами в том же количестве выращенного на фермах лосося. Это может показаться незначительной разницей, но это белковый эквивалент двух больших яичных белков.
То, как вы готовите лосось, может повлиять на содержание в нем жирных кислот омега-3. Жирные кислоты омега-3 могут быть разрушены чрезмерным нагревом. Запекание, приготовление на гриле, приготовление на пару и варка рыбы приведут к минимальной потере полезных омега-3. Рыба во фритюре и на сковороде при высоких температурах может разрушить жиры омега-3.
Консервированный лосось — это, как правило, горбуша или нерка (обе дикие), причем нерка имеет преимущество в более высоком содержании омега-3 (1080 миллиграммов против 920 на три унции).
Большинство копченых лососей — это холодное копчение, то есть копчение при низкой температуре, недостаточной для приготовления рыбы. Это также означает, что лосось холодного копчения обычно содержит больше омега-3 жирных кислот, чем его приготовленный аналог.
У копченого лосося есть и обратная сторона: соль. В трех унциях копченого лосося содержится 570 миллиграммов натрия, что составляет треть дневной нормы.В той же порции приготовленного свежего лосося содержится 50 миллиграммов (встречающихся в природе).
Итог: Независимо от того, выбираете ли вы выращенный на ферме, выловленный в дикой природе, консервированный или копченый, лосось является отличным источником омега-3 жирных кислот. Он также богат белком, витамином B (особенно B12), селеном и калием.
Лосось — один из немногих продуктов с высоким содержанием витамина D, содержащий от 350 до 715 международных единиц (МЕ) на три унции. (Министерство здравоохранения Канады рекомендует 600 МЕ в день для детей в возрасте от одного года до взрослых в возрасте 70 лет и 800 МЕ в день для взрослых старше 70 лет.)
Лесли Бек, диетолог, работает в клинике Medisys в Торонто.
Рыбалка в поисках фактов и выполнение математических расчетов
Исследования показывают, что здоровые взрослые люди потребляют не менее 250-500 миллиграммов омега-3 жирных кислот (DHA + EPA) в день для защиты от ишемической болезни сердца. Жиры омега-3 накапливаются в организме, поэтому вам не нужно есть их каждый день, чтобы достичь этой цели. Например, три унции атлантического лосося обеспечивают 260 мг в день (математика: 1820 мг DHA + EPA / 7 дней = 250 мг в день).
Миллиграммы DHA + EPA
(вместе) на три унции, приготовленные сухим способом (например, запекание, приготовление на гриле), если не указано иное:
Лосось, атлантический, выращенный на фермах 1820
Сельдь, Тихоокеанский 1,800
Анчоусы европейские 1750
Сельдь атлантическая 1700
Соболь / черная треска 1520
Лосось, чавычи дикие 1475
Лосось, нерка, консервированные, копченые (коренные жители Аляски) 1335
Тунец, свежий, голубой плавник * 1,2452 Лосось, нерка, консервированный, сушеный 1080
Палтус, Гренландия 1000
Скумбрия, испанский 1050
Лосось, розовый, консервированный, сушеный 920
Лосось, кижуч, дикий 900
Сардины, атлантические, консервированные, сушеные 830
Форель, радужная, дикая 830
Форель, радужная, выращенная 750
Лосось, нерка, дикий 730
Тунец, белый (альбакор), консервированный, сушеный * 730
Лосось, кета, дикий 683
Мидии, приготовленные на влажном огне 665
Лосось, розовый, дикий 524
Устрицы, тихоокеанские, сырые 585
Устрицы, восточные, сырые 333
Тунец, светлый, консервированный, сушеный 190
* Высокое содержание ртути; женщинам детородного возраста и маленьким детям следует избегать этих видов.
Источник: Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, 2015 г.
Пищевая ценность дикого лосося | Аляскинский лосось Здоровый выбор
Ешьте здоровую пищу — оставайтесь здоровыми
Питание дикого лосося — одна из тех вещей, о которых часто забывают из-за восхитительного вкуса свежей рыбы. Существует впечатляющий (и длинный) список всех преимуществ для здоровья от употребления свежего дикого аляскинского лосося. Проще говоря, это самая полезная вещь, которую вы можете съесть.Помимо великолепного вкуса, выловленный лосось Wild Alaska Salmon & Seafood Company полностью натурален:
Не содержит искусственных красителей, гормонов роста, фармацевтических препаратов и других неестественных химикатов.
Высокое содержание масел Омега-3, которые, как было доказано, снижают уровень холестерина и риск сердечных заболеваний, а также снижают уровень триглицеридов.
Естественно богато многими необходимыми питательными веществами и витаминами, включая витамины A, C, D и E, ниацин и витамин B-12.
Отличный источник белка.
С низким содержанием насыщенных жиров и низким содержанием калорий.
Дикий лосось Аляски против выращивания на ферме
Лосось, выловленный в дикой природе: Полностью выловлен натуральным и экологически безопасным способом и подтвержден Институтом маркетинга морепродуктов Аляски (ASMI). Наш дикий лосось собирается прямо из ледяных вод Бристольского залива на Аляске и обрабатывается нами в течение 24 часов после вылова. Это означает, что любой дикий аляскинский лосось, который вы купите у нас, будет таким же свежим, как и в тот день, когда его поймали! Это гарантия прямо от капитана Тони.
Лосось, выращенный на фермах: Лосось содержится в загонах, кормится зерном и не может плавать. Это дает рыбу с высоким содержанием нездоровых жиров. Их кормят антибиотиками, чтобы уменьшить болезнь, и окрашивают, чтобы они выглядели как рыбы, живущие в естественных условиях в дикой природе.
ASMI — государственная корпорация штата Аляска, которая является официальным подразделением штата по маркетингу морепродуктов. ASMI продвигает морепродукты Аляски в США и 17 других странах.
Чтобы узнать больше о пользе дикого аляскинского лосося для здоровья, посетите: Институт маркетинга морепродуктов Аляски (ASMI)
Разница во вкусе между дикой неркой Аляски и диким королем Аляски
Прежде всего, вкус зависит от содержания жира и рациона лосося, который различается у обоих видов, но он также во многом связан с тем, как обрабатывалась рыба.Вы можете поймать два одинаковых вида рыб в одной и той же местности, которые выглядят, ощущаются и имеют совершенно разные вкусы. Это все из-за обращения с рыбой сразу после ее вылова или из-за ее отсутствия. Капитан Тони и его команда ловят рыбу, обрабатывают и замораживают нашего лосося в тот же день, когда его поймали. Весь наш лосось на 100% выловлен в дикой природе, и мы ничего не добавляем в готовый продукт.
Виды лосося Вкус и текстура Советы по подготовке Пищевая ценность

Дикая аляскинская нерка (красная)
• Насыщенная красная плоть
• Отличное сохранение цвета
• Отличительный насыщенный вкус
• Твердая текстура
Вкусные блюда на гриле, жареные или тушеные.Попробуйте пикантный соус, например соевый маринад, или просто приправьте солью, перцем и свежим лимоном.
Белок 23 г 46% DV
Витамин B12 3,8 мкг 158% DV
Витамин D 14,2 мкг 71% DV
Омега-3
DHA и EPA 730 мг
3.5 унций аляскинской нерки

Дикий аляскинский королевский (чавыч) лосось
• Насыщенная красная плоть
• Сочный аромат
• Крупные хлопья
• Высокое содержание масла
• Твердая текстура
Идеально жареный или обжаренный. Мясо во рту тает, даже если добавить немного ваших любимых приправ или капусты.Tony’s Wild Alaska Rub.
Белок 22 г 44% DV
Витамин B12 2,4 мкг 100% DV
Углеводы 0 г
Омега-3
DHA и EPA 1,476 мг
3.0 унций Королевского лосося Аляски
Чтобы найти рецепты и многое другое для всех наших продуктов, посетите: Институт маркетинга морепродуктов Аляски (ASMI).
Все о консервированном лососе — разблокировать еду
Консервы из лосося могут стать отличным началом быстрого и здорового обеда. Читайте о вкусных и недорогих идеях.
Консервы из лосося — отличный выбор
Консервированный лосось богат белком, витамином D, кальцием (из костей) и полезными жирами омега-3.Жиры Омега-3 полезны для сердца. Они также способствуют здоровому развитию мозга у младенцев.
Canada’s Food Guide рекомендует съедать как минимум две порции рыбы с низким содержанием ртути, такой как лосось, каждую неделю.
Лосось относится к группе продуктов «Мясо и альтернативы». Одна порция Food Guide составляет 75 граммов (2½ унции) или ½ стакана (125 мл).
Купи лучше
Консервы из лосося — недорогая еда. Сравните цены на безымянные, фирменные и фирменные варианты.Купите дополнительно, когда он поступит в продажу.
Все виды консервированного лосося (горбуша, кета, кижуч и красная нерка) являются здоровым выбором. Выбирайте консервированный лосось с костями, чтобы получить как можно больше кальция. Ищите версии с более низким содержанием натрия.
Советы по хранению лосося
Закрытые консервы из лосося можно хранить в шкафу при комнатной температуре до 3 лет. Проверьте срок годности на банке.
После открытия выньте лосось из банки, храните в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.Вы можете заморозить консервированный лосось на срок до 3 месяцев.
Советы по приготовлению консервированного лосося
Консервы из лосося уже приготовлены — просто слейте жидкости, и он готов к употреблению или добавлению в ваше любимое блюдо. Если хотите, можете удалить кожицу. Не выбрасывайте мягкие, богатые кальцием кости! Разомните их вилкой, и вы их даже не заметите.
5 вещей, которые можно сделать с консервированным лососем
1. Сделайте его доступным для детей
К макаронам и сыру добавить консервированный лосось.
Намажьте салат из лосося на цельнозерновые крекеры или дольки лаваша.
Смешайте банку лосося с пюре из обычного или сладкого картофеля.
Намажьте салат из лосося на ребрышки сельдерея или на толстые ломтики красного перца.
2. Идеи салата из лосося
Сделайте салат из лосося, добавив в консервированный лосось немного обезжиренного майонеза. Также можно добавить мелко нарезанный лук.
Намажьте салат с лососем на обертку из цельнозерновой лепешки и накройте нарезанным салатом.Раскатайте и нарежьте крест-накрест на вертушки.
Сделайте поджаренный бутерброд с лососем с цельнозерновым хлебом, салатом и ломтиками помидора.
Попробуйте обертку из лосося с тертой морковью и листьями шпината.
Намажьте салат из лосося на половину гамбургера из цельнозерновой муки или булочки с хот-догом. Сверху посыпать тертым сыром. Жарьте в духовке (или тостере), пока сыр не растает.
3. Пирожные с лососем
Дети весело проведут время, помогая готовить эти закуски, из которых также получаются отличные закуски.
Слейте воду из консервированного лосося и смешайте с пюре из сладкого картофеля, взбитым яйцом, укропом и панировочными сухарями. Сформируйте шарики, затем запекайте или жарьте на сковороде до золотистого цвета. Подавать с медово-горчичным соусом для макания.
4. Чашки тортильи с семгой и яйцом
Детям нравятся эти ручные закуски. Сделайте из них еду — подавайте с фруктово-йогуртовым смузи и сырыми овощами.
Выдавите маленькие лепешки из цельнозерновой муки в формы для кексов.
Вылейте смесь из взбитых яиц и консервированного лосося вместе с нарезанными кубиками овощами в чашку с тортильей.«
Выпекайте в духовке при 375 ° F (190 ° C) 20-25 минут или пока яйца не застынут. Дать постоять 5 минут и подавать.
5. Бургеры с лососем и другие продукты
Приготовьте на гриле вкусный бургер с лососем! Смешайте яйца и панировочные сухари с лососем, затем сформируйте котлеты. Приправить фруктовой сальсой, томатной сальсой, лимоном и укропом или медовой горчицей.
Чтобы получить больше жиров омега-3, замените тунец в своем любимом рецепте запеканки из тунца лососем.
Добавляйте лосось при приготовлении рыбной похлебки.
Добавьте лосося в домашний суп из брокколи или консервированный грибной суп с низким содержанием натрия.
Вас также может заинтересовать:
Омега-3 жиры приносят пользу Oh Mega
Катушка совок на рыбу и ртуть
Видео: Сколько мяса и заменителей мяса вам нужно?
Последнее обновление — 27 февраля 2019 г.
Шмель Горбуша 14.75oz Can
100% перерабатываемая упаковка. Без глютена GF. Www.bumblebee.com. Обычная упаковка с кожей и костями. Вопросы или комментарии? Позвоните по телефону 1-800-800-8572, укажите код на конце банки.
Размер порции 2,2 унц.
Всего углеводов (г)
0
Витамин B6 • Железо 2
Витамин C 0 • Калий
Витамин D • Цинк
012
* На основе обычной диеты на 2000 калорий
GardenGrocer.com получает информацию о пищевой ценности из заявлений производителей продуктов на этикетках. Мы приложили все усилия, чтобы быть максимально точными; однако мы рекомендуем вам продолжать читать этикетки, так как ингредиенты могут быть изменены, и мы не можем нести ответственность за индивидуальную реакцию на какие-либо продукты. Мы не проводим расследования, чтобы определить, точна ли информация на этикетке. Мы делаем все возможное, чтобы записывать информацию по мере ее появления и поддерживать актуальность информации о пищевой ценности, но в нашем магазине есть тысячи продуктов, производители часто меняют рецептуры, и мы можем не замечать, когда производитель меняет заявления о пищевой ценности на этикетке продукта.В результате мы не можем гарантировать, что информация на нашем веб-сайте является точной и актуальной на 100%. Кроме того, изображения продуктов, представленные на нашем сайте, предназначены только для справки и могут не отражать самую последнюю упаковку. Когда важна точная информация о пищевой ценности, наши данные не заменяют чтение этикеток на приобретаемых вами продуктах или обращение к производителю. Часто бывает задержка между появлением нового продукта и появлением информации о его пищевой ценности на нашем веб-сайте.Если у вас есть какие-либо вопросы по определенному продукту или продуктам, обратитесь непосредственно к производителю (-ам).

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	152 кКал	1684 кКал	9%	5.9%	1108 г
Белки	21.8 г	76 г	28.7%	18.9%	349 г
Жиры	7.3 г	56 г	13%	8.6%	767 г
Вода	68.6 г	2273 г	3%	2%	3313 г
Зола	2. 3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	30 мкг	900 мкг	3.3%	2.2%	3000 г
Ретинол	0.03 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.14 мг	1.5 мг	9.3%	6.1%	1071 г
Витамин В2, рибофлавин	0.12 мг	1.8 мг	6.7%	4.4%	1500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.6 мг	15 мг	10.7%	7%	938 г
Витамин РР, НЭ	8.5 мг	20 мг	42.5%	28%	235 г
Ниацин	4.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	189 мг	2500 мг	7. 6%	5%	1323 г
Кальций, Ca	19 мг	1000 мг	1.9%	1.3%	5263 г
Магний, Mg	13 мг	400 мг	3.3%	2.2%	3077 г
Натрий, Na	659 мг	1300 мг	50.7%	33.4%	197 г
Фосфор, Ph	145 мг	800 мг	18.1%	11.9%	552 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	2.9%	2250 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	60 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1. 2 г	max 18.7 г

Элемент	Содержание, мг	Витамины	Содержание, мкг
Калий	315 — 345	Ретинол (провитамин А)	28 — 32
Кальций	16 — 24	Тиамин (витамин В 1)	190 — 210
Магний	22 – 42	Рибофлавин (витамин В 2)	155 — 165
Натрий	60 — 80	Пантотеновая кислота (витамин В 5)	740 — 760
Фосфор	190 — 210	Пиридоксин (Витамин В 6)	609 — 613
Хлор	144 — 175	Цианокобаламин (витамин В 12)	4,10 — 4,20
Железо	0,570 – 0,620	Аскорбиновая кислота (витамин С)	870 — 930
Цинк	0,680 – 0,720	Кальциферолы (провитамины группы D)	10,7 – 11,2
Йод	0,045 – 0,055	Токоферолы (провитамины группы Е)	1,35 — 1,75
Селен	0,043 – 0,045	Витамин К (филлохинон)	0,35 — 0,45
Медь	0,100 – 0,120	Никотиновая кислота	4400 — 4600
Марганец	0,045 -0,055	Ниацин (Витамин В 3)	8000 — 8200
Хром	0,050 – 0,065
Фтор	0,410 – 0,440
Молибден	0,003 – 0,005
Кобальт	0,018 – 0,022
Никель	0,004 – 0,007

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
горбуша свежая	142 ккал	20,5 г	6,5 г	0 г
горбуша соленая	169 ккал	22,1 г	9 г	0 г
горбуша отварная	168 ккал	22,9 г	7,8 г	0 г
горбуша запеченная	184 ккал	13,2 г	13,1 г	0 г
горбуша горячего копчения	161 ккал	23,2 г	7,6 г	0 г
горбуша тушеная с луком	63,7 ккал	7,6 г	2,2 г	3,7 г

Горбуша	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
— запеченная	17,8	5,6	1,4
— на пару	18,4	9,6	0,2
— жареная	17,3	6,4	6,2
— соленая	22,1	9,0	0,0
— отварная	22,9	7,8	0,0
— холодного копчения	22,0	9,0	0,0
— горячего копчения	23,2	7,6	0,0
— котлеты	16,9	6,8	4,7
— икра	31,2	11,7	0,0

Продукт	Белков, гр	Жиров, гр	Углеводов, гр	Калории, ккал	ГИ
Лосось соте	21.1	31.4	4.1	379	5
Брюшки семги	25	24	0	310	0
Лосось с гриля	20.7	22.3	0.6	283	0
Лосось солёный	21	20.5	0	269	0
Лосось свежий	19.8	6.3	0	201	0
Сёмга на пару	19.3	14	0	197	0
Красная рыба	17.96	10.4	6.66	191	0
Сёмга отварная	22.5	12.5	0	189	0
Кета соленая	24.3	9.6	0	184	0
Горбуша солёная	22.1	9	0	169	0
Нерка	25	7	0	169	0
Горбуша отварная	22.9	7.8	0	168	0
Лосось копчёный	21.5	8.4	0	162	0
Горбуша свежая	20.5	6.5	0	142	0
Стейк семги	19.8	6.3	0	142	0
Стейк лосося	19.8	6.3	0	142	0
Кижуч	26	6	0	140	0
Сёмга свежая	21.6	6	0	140	0
Кета свежая	22	5.6	0	138	0
Филе горбуши	19.47	6.06	0.13	133	0
Лососевый фарш	19	6	0	130	0
Стейк кеты	19	5.7	0	127	0
Стейк горбуши	20	4	0	116	0
Хариус	17.5	2	0	88	0

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в горбуше? Количество калорий в горбуше: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в горбуше? Количество жира в горбуше: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в горбуше? Количество насыщенных жиров в горбуше: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в горбуше? Количество мононенасыщенных жиров в горбуше: мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в горбуше? Количество полиненасыщенных жиров в горбуше: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в горбуше? Количество трансжиров в горбуше: транс толстый
Сколько холестерина в горбуше? Количество холестерина в горбуше: Холестерин
Сколько натрия в горбуше? Количество натрия в горбуше: Натрий
Сколько калия в горбуше? Количество калия в горбуше: Калий
Сколько углеводов в горбуше? Количество углеводов в горбуше: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в горбуше? Количество чистых углеводов в горбуше: Нетто углеводы
Сколько сахара в горбуше? Количество сахара в горбуше: сахар
Сколько клетчатки в горбуше? Количество клетчатки в горбуше: клетчатка
Сколько белка в горбуше? Количество белка в горбуше: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в горбуше? Количество витамина А в горбуше: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в горбуше? Количество витамина A МЕ в горбуше: МЕ витамина A
Сколько витамина B6 содержится в горбуше? Количество витамина B6 в горбуше: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в горбуше? Количество витамина B12 в горбуше: витамин B12
Сколько витамина С содержится в горбуше? Количество витамина C в горбуше: витамин C
Сколько витамина D содержится в горбуше? Количество витамина D в горбуше: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в горбуше? Количество витамина D МЕ в горбуше: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в горбуше? Количество витамина D3 в горбуше: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в горбуше? Количество витамина Е в горбуше: витамин Е
Сколько витамина К в горбуше? Количество витамина К в горбуше: витамин К
Сколько кофеина в горбуше? Количество кофеина в горбуше: кофеин
Сколько кальция в горбуше? Количество кальция в горбуше: кальций
Сколько железа в горбуше? Количество железа в горбуше: железо
Сколько магния в горбуше? Количество магния в горбуше: магний
Сколько фосфора содержится в горбуше? Количество фосфора в горбуше: фосфор
Сколько цинка в горбуше? Количество цинка в горбуше: цинк
Сколько меди в горбуше? Количество меди в горбуше: медь
Сколько марганца в горбуше? Количество марганца в горбуше: марганец
Сколько селена в горбуше? Количество селена в горбуше: селен
Сколько ретинола в горбуше? Количество ретинола в горбуше: ретинол
Сколько ликопина в горбуше? Количество ликопина в горбуше: ликопин
Сколько тиамина в горбуше? Количество тиамина в горбуше: тиамин
Сколько рибофлавина в горбуше? Количество рибофлавина в горбуше: рибофлавин
Сколько ниацина в горбуше? Количество ниацина в горбуше: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в горбуше? Количество фолиевой кислоты в горбуше: фолиевая кислота
Сколько холина в горбуше? Количество холина в горбуше: холин
Сколько воды в горбуше? Количество воды в горбуше: вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) содержится в горбуше? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в горбуше: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в горбуше? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в горбуше: докозагексаеновая кислота (DHA)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в горбуше? Количество эйкозапентаеновой кислоты (EPA) в горбуше: эйкозапентаеновая кислота (EPA)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в горбуше? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в горбуше: докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего Омега-3 содержится в горбуше? Количество Омега-3 в горбуше: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в горбуше? Количество Омега-6 в горбуше: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в горбуше? Количество триптофана в горбуше: триптофан
Сколько треонина содержится в горбуше? Количество треонина в горбуше: треонин
Сколько изолейцина содержится в горбуше? Количество изолейцина в горбуше: изолейцин
Сколько лейцина в горбуше? Количество лейцина в горбуше: лейцин
Сколько лизина в горбуше? Количество лизина в горбуше: лизин
Сколько метионина в горбуше? Количество метионина в горбуше: метионин
Сколько цистина в горбуше? Количество цистина в горбуше: цистин
Сколько фенилаланина содержится в горбуше? Количество фенилаланина в горбуше: фенилаланин
Сколько тирозина в горбуше? Количество тирозина в горбуше: тирозин
Сколько валина содержится в горбуше? Количество валина в горбуше: валин
Сколько аргинина в горбуше? Количество аргинина в горбуше: аргинин
Сколько гистидина содержится в горбуше? Количество гистидина в горбуше: гистидин
Сколько аланина в горбуше? Количество аланина в горбуше: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в горбуше? Количество аспарагиновой кислоты в горбуше: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в горбуше? Количество глутаминовой кислоты в горбуше: глутаминовая кислота
Сколько глицина в горбуше? Количество глицина в горбуше: глицин
Сколько пролина в горбуше? Количество пролина в горбуше: пролин
Сколько серина содержится в горбуше? Количество серина в горбуше: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.