Кефир детям можно и нужно. В нем присутствуют полезные для ребенка компоненты*, **, ***:

• белки,
• молочный жир,
• кальций и фосфор, 
• витамины А, В1, В2, В12, 
• пробиотики и пребиотики.

Пробиотики – полезные микроорганизмы, которые поступают с едой. Они помогают бороться с вредными микробами и переваривать еду**.

Чем кисломолочные продукты (КМП) лучше молока?

Они легче усваиваются и вызывают меньше неприятных реакций*.

Полезны микроорганизмы в КМП и процесс ферментации, который они запускают: немного расщепляют белки молока.
Такой ферментированный белок в КМП легче перерабатывается в кишечнике малыша и полнее усваивается. Кроме этого, белок молока, «разрезанный» на кусочки, реже вызывает аллергию.

Молочный сахар (лактоза) тоже разрушается живыми пробиотиками до молочной кислоты. Молочная кислота подавляет вредных микробов в кишечнике. Продукт, где мало лактозы, подойдет детям, которые не могут ее усваивать *, **.

С какого возраста можно кефир ребенку?

Кефир добавляется в прикорм, когда малышу исполняется 8 месяцев***.

Как и с другими новыми продуктами, сначала предложите ребенку немножко — 1 чайную ложку. Если не проявилась аллергия: сыпь, зуд, понос, одышка – к 9 месяцам увеличивайте количество кефира до 200 мл в день. Давайте кефир на полдник попеременно с другими КМП* (биолактом, или детским йогуртом). Они заменяют друг друга: здесь главное, чтобы малышу было вкусно.

Предложите кефир на ночь детям, которые хотят перекусить перед сном*.
Сколько достаточно кефира для детей до года и старше – смотрите в таблицах:

Таблица 1. Общий объем кисломолочных продуктов в день * на первом году. 

С 1 года в питании ребенка увеличивается количество творога и добавляется сыр, поэтому количество кефира следующее:

Ребенку, склонному к запорам, можно давать до 200 мл КМП
в день с 12 месяцев.

Когда есть выраженная аллергия к белку коровьего молока. Ее определяют наблюдениями и подтверждают анализами, если появятся подозрения.
Вероятно, у вашего ребенка аллергия на молочные продукты, если после выпитого кефира вы заметите такие симптомы****:

• Срыгивания, рвота, запор, колики, кровь в кале или одышка. С одышкой немедленно вызывайте врача.
• Малыш чешет кожу вокруг рта после выпитого кефира.
• Молочные продукты в прикорме стабильно вызывают диарею, явно уменьшились прибавки в весе.

Какой кефир давать детям?

Кефир для детей до 3 лет – только с пометкой «для питания детей раннего возраста», приготовленный на молочном заводе. Выбирайте производителя, которого считаете добросовестным.

Промышленные условия производства означают, что в кефире окажутся только полезные микробы. Заводу дорого обойдутся опасные бактерии в детском питании.
Дома в продукт могут попасть «дикие» микробы из воздуха, даже если вы пользуетесь специальной закваской*.

Почему не подходит взрослый кефир?

На кефир для детей идет молоко высшего качества и однозначно безопасная для малышей закваска. Детский и взрослый кефир — разные продукты.

Таким образом, кефир – один из лучших продуктов для маленьких детей без аллергии к белку молока. Пейте кефир вместе с вашим малышом: вам он тоже полезен, а ему понравится быть как мама.

Источники:

* http://pediatr-russia.ru/sites/default/files/nacprog(2019).pdf
** https://cyberleninka.ru/article/n/kislomolochnye–produkty–v–pitanii–detey–rannego–vozrasta/viewer
*** https://cyberleninka.ru/article/n/primenenie–kislomolochnyh–produktov–v–pitanii–detey–opyt–i–perspek…
**** Аллергия к белкам коровьего молока у детей. Клинические рекомендации Союза Педиатров России, 2018 г.

С какого возраста можно давать кефир ребенку до года

Какая польза от кефира

Кисломолочные продукты обладают рядом неоспоримых преимуществ:

1. Улучшают перистальтику кишечника, помогают мягко справиться с запорами.
2. Повышают уровень восприятия организмом других продуктов питания. Проще говоря, при употреблении кефира витамины и минералы, входящие в состав иной пищи, усваиваются лучше.
3. Нормализуют функционирование ЖКТ, выводят токсины.
4. Оказывают антисептическое воздействие за счет содержания молочной кислоты.
5. Способствуют укреплению иммунной защиты детского организма.

Наличие казеина (молочного белка) может спровоцировать у ребенка до года аллергические реакции, а кефирные кислоты и минеральные соли способны негативно влиять на почки.

Чтобы предотвратить пагубное воздействие, обычный кефир в детском рационе лучше заменить специальным, строго подходящим по возрасту.

Исключить ошибку поможет педиатр, наблюдающий малыша. Специалист подскажет, какой кефир давать ребенку и когда лучше вводить новый продукт.

Как правильно вводить кефир в детский рацион

Специалисты рекомендуют поить ребенка кефиром не ранее 8-ми месячного возраста. Если малыш находится на искусственном вскармливании, кисломолочный продукт можно предлагать уже в 7 месяцев. Небольшая разница в сроках объясняется отсутствием в организме ребенка нужных ферментов, выработка которых начинается после введения в его ежедневное меню фруктов, каш и овощей.

Если малыш отказывается от напитка из-за его кисловатого вкуса, не следует использовать сахар в качестве подсластителя.

Введение кисломолочного продукта в рацион следует осуществлять в соответствии с рекомендациями специалистов:

1. Постепенное увеличение объема порций, первая – в пределах 10-15 мл.
2. В 9-10-ти месячном возрасте ребенок в состоянии выпивать до 1 стакана кефира в сутки. Этим объемом (около 200 мл) можно заменить одно кормление.
3. Разумно предложить кефир перед сном малышу на искусственном вскармливании.
4. Обязательно дополнительно допаивать ребенка водой, особенно в летний период. Кефир можно использовать в качестве перекуса, но не как питье.

Важно контролировать температуру продукта. Чересчур холодный кефир способен спровоцировать ангину и раздражение ротоглотки, а перегретый теряет свои полезные свойства. Лучший вариант – предлагать кефир комнатной температуры.

Допустимо заменить магазинный продукт домашним. Как часто давать кефир собственного приготовления, подскажет участковый педиатр.

Видео

Читайте далее: с какого возраста можно давать ребенку чай

Кефир для грудничков и детей в возрасте до года

Как только ребёнку исполнится шесть месяцев, педиатры рекомендуют вводить прикорм. Каждые две недели в меню малыша, если у него нет аллергии и других негативных реакций, появляется новый продукт. Через некоторое время ребёнку дают попробовать кефир. И вот здесь у родителей возникает множество вопросов, начиная с того, со скольки месяцев можно вводить кефир в меню грудничка, и заканчивая тем, какой фирмы покупать или готовить напиток самостоятельно. Некоторые родители скептически относятся к кефиру, объясняя это тем, что ребёнок ещё слишком маленький для этого продукта и лучше пробовать молоко. Педиатры опровергают эту теорию: детям до года молоко давать нельзя, а вот кефир станет не только вкусным, но и полезным дополнением к другим блюдам.

Когда начинать: со скольки месяцев можно вводить кефир в рацион грудничка

Кефир — это кисломолочный продукт, который получается при сквашивании молока. Молоко для производства кефира используют цельное или обезжиренное. Полезные свойства этого напитка обеспечиваются благодаря входящим в состав кисломолочным бактериям и грибкам. Почему именно кефир можно вводить в прикорм грудничку, в отличие от молока? Все дело в том, что этот напиток очень легко усваивается в организме. А если в него добавить сок или свежие ягоды, получится замечательный и вкусный йогурт.

Кефир можно давать детям в возрасте до года.

Кисломолочные продукты в меню ребёнка: мнение доктора Комаровского

Первый вопрос, который волнует маму, когда же можно давать грудничку кефир. В первую очередь это зависит от метода питания ребёнка. Дети, которые находятся на грудном вскармливании, впервые пробуют полезный кисломолочный напиток в восемь месяцев. Искусственникам можно вводить кефир немного раньше — с семи месяцев. Врачи, в частности доктор Комаровский, рекомендуют давать кефир не чаще одного раза в день. Максимальное количество кисломолочного напитка не должно превышать 150–200 мл в день.

Первый раз: правила введения кефира в прикорм грудничка

В 7–8 месяцев, в зависимости от того, питается ли ребёнок грудным молоком или смесью, начинайте давать кефир малышу. В первый раз рекомендуется пробовать этот напиток не больше чайной ложки. Этого количества кефира хватит для начала. Если у малыша не возникнет негативных реакций, порцию можно постепенно увеличивать и через месяц ребёнок может выпивать 50 мл кефира в день. В 9–10 месяцев малышу можно давать 100 мл кисломолочного напитка в день, а к году порция увеличивается и составляет уже 200 мл. Больше кефира давать грудничкам не рекомендуется, т.к. почки малыша ещё не справляются с такой нагрузкой. Доктор Комаровский рекомендует увеличивать эту порция только после трёх лет.

Максимальная порция для ребенка от одного до трех лет — 200 мл кефира

Разрешённый объем порции кефира по рекомендации педиатров

Некоторые родители опасаются давать малышам кефир из-за содержания в составе спирта. Педиатры утверждают, что кефир безопасен для ребёнка, если соблюдены все условия хранения и сроки годности. Конечно, в случае истекшего срока употребления, такой продукт категорически запрещается давать ребёнку, т.к. в процессе брожения увеличивается составляющая доза спирта в кисломолочном напитке.

Стоит обратить внимание, что кефир рекомендуется давать ребёнку в обед. Утром специалисты рекомендуют кормить малыша грудным молоком или адаптированной смесью. На ночь кисломолочный продукт также не рекомендуется давать по той причине, что малыш им не насытится. Педиатры настаивают, чтобы ребёнок дольше проспал ночью и реже просыпался на кормление, перед сном ему нужен плотный ужин. Для детей до 9–10 месяцев это грудное молоко или смесь, а ближе к году лучше покормить младенца сытной кашей, молочной или безмолочной.

Почему именно кефир: польза продукта и возможные негативные реакции

Врачи всего мира настаивают, что молоко нежелательно давать детям до года, в отличие от кефира, который отлично подходит для прикорма. Это связано с огромным количеством полезных свойств, которыми обладает этот популярный кисломолочный напиток:

• в составе огромное количество лакто- и бифидобактерий. Кефир является натуральным пробиотиком, который положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, налаживает пищеварение, а также нормализует микрофлору в кишечнике. Регулярное употребление кефира способствует укреплению иммунитета и повышению защитных сил организма;
• кефир богат витаминами и полезными элементами. Витамины группы В обязательны в достаточном количестве для полноценного развития малыша. Огромные запасы кальция, необходимое детям первых лет жизни, является отличной профилактикой рахита: один стакан кефира в сутки, около 200 мл, обеспечивает 25% суточной дозы кальция для детского организма. Йод и фолиевая кислота отвечают за гармоничное умственное развития, а также нормальную работу нервной системы малыша;

  Состав кисломолочного напитка

• при регулярном употреблении кефира лучше усваивается железо, что является профилактикой железодефицитной анемии;
• помогает восстановить защитные силы организма после перенесённых инфекций. Полезные бактерии, которые входят в состав продукта, помогаю вывести токсины, поэтому кефир рекомендуется пить при рвоте. Во время пищевых отравлений с диареей, кефир помогает справиться с расстройством пищеварения, а также благодаря молочной кислоте в составе, помогает справиться с бактериями и инфекциями;
• источник белка: этот элемент обязателен для растущего организма, т.к. участвует во многих строительных процесса клеток, органов и систем. Поэтому дети обязательно должны получать белок для полноценного развития. 200 мл кефира составляют 10% от необходимой суточной дозы белка для детей до года.

Поэтому кефир очень важен в рационе питания грудничка. Бывают случаи, когда дети не хотят пить этот кисломолочный напиток из-за его кисловатого вкуса. Врачи рекомендуют добавить в кефир свежие фрукты или ягоды, чтобы напиток был более сладким. Некоторые мамы предпочитают добавлять сахар, однако педиатры не рекомендуют так делать: сахар не полезен грудничкам, поэтому сладкие фрукты или ягоды — это лучшее решение.

Как и любой продукт, кефир у некоторых детей может вызвать негативные реакции:

• у детей грудного возраста кефир может вызвать аллергию. Это связано с тем, что белок может не расщепляться ферментами детского организма, поэтому возникают аллергические реакции, чаще всего проявляющиеся сыпью или сильным расстройством пищеварения, метеоризмом и коликами. В этом случае родителям рекомендуется заменить кефир из коровьего молока на кисломолочный напиток, который изготавливают из козьего молока. Как правило, кефир на козьем молоке хорошо переносится детьми, не вызывая аллергии. Однако такой кефир можно вводить в меню грудничка не ранее 10 месяцев;
• оказывает негативное воздействие на работу почек. В состав кефира входит кислота и некоторые минеральные соли, которые в большом количестве способны вызвать сбои в работе почек и пищеварения. Поэтому врачи запрещают пить кефир детям до трёх лет более 200 мл в сутки. Эта порция является оптимальной и не наносит вреда системам организма.

Какой выбрать: магазинный или домашний?

Этот выбор стоит перед каждой мамой, а мнения разделились. Некоторые утверждают, что для детей такого возраста лучше давать только домашний кефир, другие настаивают, что безопаснее купить уже готовый продукт. Тем не менее, выбор только за родителями, ведь даже дипломированные врачи рекомендуют по-разному. Одни за молочную кухню или магазинный напиток, другие уверяют мам готовить кефир самостоятельно, если не из домашнего молока, то из магазинного, но дома с помощью закваски.

Готовить дома или воспользоваться продукцией с молочной кухни: мнение детского педиатра

Готовим кефир самостоятельно

Если родители отдают предпочтение домашнему приготовлению напитка, врачи сразу обращают внимание: нельзя давать грудничкам просто скисшее молоко, желудок малыша просто не в состоянии переварить такой напиток, т.к. ферментная система ещё не полностью созрела для взрослой пищи. Лучший вариант приготовления кефира дома — использовать молоко и специальную закваску, в которой определённый состав бактерий и грибков. Врачи рекомендуют тщательно выбирать молоко: не стоит покупать продукт на рынке без необходимых документов, которые подтверждают, что в молоке нет патогенных бактерий и инфекции. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение магазинному молоку, срок хранения которого не превышает 10 суток, а жирность не более 3,2%.

Для кефира домашнего приготовления лучше использовать пастеризованное молоко и закваску

Выбрав молоко, нужно позаботиться о закваске. Лучше всего покупать её в аптеке: там соблюдаются все необходимые условия хранения, т.к. бактерии погибают при неправильном температурном режиме. Закваски продаются в пакетиках или в ампулах. Также в качестве закваски можно использовать небольшое количество кефира более раннего приготовления или сметану. Готовить кисломолочный продукт совсем несложно:

1. Возьмите обезжиренное или пастеризованное молоко 1 л.
2. Закваска: один пакетик покупной или 4 столовые ложки сметаны или кефира хорошего качества.
3. Доведите молоко до кипения и оставьте охлаждаться при комнатной температуре. Обратите внимание, не стоит пытаться ускорить процесс остывания молока, вынося его на холодный воздух или отправляя в холодильник. Одно из условий успешного приготовления кефира — молоко должно остывать постепенно при комнатной температуре.
4. Как только молоко станет тёплым, приблизительно 25 градусов, в него можно добавлять закваску. Если вы используете сухие бактерии, налейте 100 мл молока в отдельную ёмкость и добавьте туда закваску. Тщательно перемешайте до однородной массы, чтобы закваска не была комочками. Затем выливайте эту смесь в ёмкость с молоком, перемешайте. Кефир или сметану можно добавлять непосредственно в ёмкость с молоком и также хорошо перемешать.
5. Заквашиваться кефир может в йогуртнице или в бутылках, но обязательно в теплом месте. Процесс приготовления в йогуртнице проще и кефир всегда получается: достаточно развить молоко по специальным баночкам, поставить их в йогуртницу и включить прибор, выставив время 12 часов. После этого дать кефиру остыть и напиток готов. Если у вас нет такого прибора, разлейте молоко в бутылки или банки и поставьте в тёплое место без сквозняков и холодного воздуха на 12 часов. Затем переставьте продукт ещё на 4 часа в холодильник. После этого кефир готов к употреблению.
6. Ещё один вариант — приготовить кефир в мультиварке: принцип действия такой же, только после добавления закваски в молоко, его нужно перелить в чашу мультиварки, но не выставлять программу, а включить режим подогрева, т.е. когда температура молока не увеличивается, а поддерживается на том же уровне. Только время приготовления значительно уменьшается: достаточно, чтобы молоко простояло всего 8 часов. В некоторых моделях мультиварки есть программа «йогурт», она отлично подходит для приготовления кефира.

В йогуртнице создается оптимальная температура для заквашивания кефира

Следует помнить, что домашний кефир не может храниться дольше трёх суток, в отличие от магазинного, срок хранения которого достигает 10 суток. Поэтому если малыш в течение трёх дней не выпил весь кефир, больше его давать ребёнку нельзя. Лучше приготовить новую порцию.

С какого возраста можно давать ребенку пить кефир

С какого возраста можно давать кефир ребенку — с 7-8 месяцев в зависимости от того, на грудном или искусственном вскармливании он находится.

Польза кефира

Кисломолочные продукты необычайно полезны для пищеварения и укрепления иммунитета ребенка. Педиатры определяют, с какого возраста детям дают кефир, с учетом особенностей развития.

Этот напиток содержит множество элементов, которые помогают малышу расти здоровым и сильным:

1. Полноценные легкоусвояемые белки — строительный материал для мышц и внутренних органов.
   
2. Витамины группы B — для правильного развития нервной системы.
   
3. Кальций — для роста крепкого скелета и зубов.
   
4. Ферменты и аминокислоты — для переваривания и усваивания организмом всего необходимого из пищи.
   
5. Бифидо- и лактобактерии — для формирования микрофлоры кишечника.

Кисломолочный напиток — это важный тип прикорма для перехода к взрослому типу питания. Его особенно полезно давать ребенку, если он плохо набирает вес, явно не получает питательные вещества и при выявлении лактазной недостаточности.

Когда он нанесет вред

Иногда в начале введения в рацион кефира у ребенка начинается расстройство пищеварительной системы, понос или запор, боли в животе. Появляются кожные высыпания, шелушения, зуд, покраснения. Есть две основные причины этих проявлений:

• пищевая аллергия;
  
• слишком поспешное введение прикорма.

В этих случаях требуется тщательное медицинское наблюдение. Если причина в незрелости ферментативной системы, то поможет временное исключение продукта из рациона до нормализации состояния, иногда на срок около полугода. Затем кисломолочный напиток начинают давать повторно и наблюдают за реакцией организма.

В случае выявления пищевой аллергии потребуется полное исключение кефира из рациона, прием адсорбентов и консультация аллерголога.

Противопоказание к употреблению кисломолочных напитков только одно — индивидуальная непереносимость молочного белка. Но это явление, к счастью, редкое.

С какого возраста давать ребенку

Врачи-педиатры, отвечая на вопрос, с какого возраста детям можно обычный кефир, рекомендуют давать его малышам:

• с 7-8 месяцев при искусственном вскармливании;
  
• с 8 месяцев при грудном вскармливании.

Есть мнение гастроэнтерологов о том, что ферментативная система ребенка готова к перевариванию кисломолочных напитков с возраста 11-12 месяцев, поэтому не следует торопиться их давать.

Но в некоторых случаях, например при лактазной недостаточности и низком наборе веса, педиатры настоятельно рекомендуют переходить на такой прикорм с 7 месяцев.

ВАЖНО!
Детям в возрасте до трех лет необходимо давать специальные адаптированные молочные продукты. Только детские продукты готовят из натурального, а не восстановленного, свежего молока по особым дорогостоящим технологиям при тщательном соблюдении санитарных требований.

Поэтому вопрос, с какого возраста можно обычный кефир, заслуживает отдельного внимания. Молодым родителям гораздо проще приобрести его в магазине рядом с домом, но стоит ли так делать? Напиток для взрослых обладает повышенной кислотностью и вызовет дискомфорт в чувствительном желудочно-кишечном тракте малыша. Кроме того, сроки хранения такого продукта обычно гораздо больше, чем у специального детского, да и на вкус он менее приятен.

Указать возраст для перехода на взрослый кефир достаточно трудно. Если кисломолочный продукт низкого качества, то в нем нет пользы ни для двухлетнего, ни для четырехлетнего ребенка.

Как его давать

В любом возрасте новый продукт следует вводить постепенно. Обычно начинают давать с одной чайной ложки напитка в обед и отслеживают возможную негативную реакцию организма. Постепенно объем увеличивают. К году и до трех лет ежедневная норма кисломолочного продукта составляет 200 мл.

Рекомендации, в какое время давать пить кефир, очень условны. Наблюдайте за реакцией малыша, вероятно, для вас это будут полдник и вечерний прием перед сном либо одна чашка напитка раз в два дня. Самое важное в любом возрасте — избежать негативных проявлений и учесть вкусовые предпочтения.

Как выбрать

Кефир для малышей обязательно готовится в особых условиях. Он не подлежит долгому хранению — срок годности составляет обычно 1-2 дня, обладает пониженной кислотностью для лучшего усвоения. Предпочтительнее приобретать его на детских молочных кухнях, где соблюдаются все требования к стерильности и свежести продукции. Направление на такую молочную кухню дает участковый педиатр.

Другой способ — купить в магазине. Известные производители выпускают специальный адаптированный детский, дополнительно обогащенный витаминами, с указанием возрастных ограничений. Приобретать детские молочные продукты лучше в крупных магазинах: контроль за условиями хранения в них выше.

Взрослый магазинный продукт совсем не рекомендуется давать детям минимум до трехлетнего возраста. Его качество не соответствует требованиям, предъявляемым к детскому питанию.

Готовим кефир в домашних условиях

Кефир готовят и в домашних условиях. Есть два способа:

• из свежего магазинного;
  
• с использованием закваски.

Ограничения и правила относительно того, в каком возрасте давать кисломолочный продукт, приготовленный на заквасках, те же, что и для изготовленного в промышленном производстве. Стоит оценивать пользу и риски для здоровья вашего малыша, следовать рекомендациям педиатра.

Чтобы приготовить полезный напиток, используя закваску, потребуется кипяченое молоко, чистая емкость, стерилизованная банка с плотной крышкой. В качестве закваски используют сметану или специальные пакетированные закваски, которые продают в аптеках.

Понадобится:

• молоко — 1 литр;
  
• сметана —1 ч. л. на 1 стакан.

1. Сначала следует прокипятить в кастрюле молоко в течение 5–7 минут на медленном огне.
   
2. Молоко снять с плиты и остудить до комнатной температуры естественным способом. При резком охлаждении теряются полезные питательные свойства.
   
3. Перелить молоко в заранее простерилизованную стеклянную банку.
   
4. Добавить закваску — 1 чайную ложку сметаны на один стакан остывшего молока.
   
5. Закрыть плотной крышкой и оставить на 10 часов в теплом и темном месте для сквашивания.
   
6. Через 10 часов можно пробовать (сначала взрослому, и только потом ребенку).

Количество сметаны для закваски может варьироваться, чтобы получилась подходящая консистенция. Рецепт останется тот же при использовании аптечной закваски.

Если использовать электрическую йогуртницу, то процесс приготовления еще проще: требуется лишь загрузить ингредиенты и получить готовый кисломолочный напиток.

ВАЖНО!
Заготавливать впрок детский кефир нельзя, в течение 12 часов его следует выпить. Нельзя давать ребенку любого возраста домашний кисломолочный напиток, который простоял в холодильнике дольше суток. Польза его снижается, а вот риск появления вредных бактерий при дальнейшем брожении увеличивается.

Что еще приготовить из кефира малышу

Кефир добавляют в творожки вместо сметаны, смешивают с ягодами и фруктами, пюре для детского питания, делают вкусные коктейли. Не используйте сахар, он отучает детей от натурального вкуса продуктов и вызывает брожение в кишечнике.

Когда малышу исполняется год, его рацион уже значительно расширяется. Тогда кисломолочные напитки используются для приготовления печенья, легких пирогов, например манника, оладий, теста для пирожков. Все это служит прекрасным дополнением к обычному питанию.

Кефирное тесто всегда пышное, легкое, приготовить его проще, чем дрожжевое. Испеките из него полезные лепешки с начинками из мясного фарша, яблок, груш, ягод. Довольны останутся и маленькие, и взрослые члены семьи.

0

0

209

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Отличия детского кефира от взрослого

Сегодня  прилавки магазинов заставлены различной молочной  продукцией  для детей и часто родители задаются вопросом, зачем давать ребенку именно детский кефир, чем он отличается от взрослого?

Кефир, по праву, считается одним из полезнейших молочных продуктов.  В нем содержится целый набор микроэлементов, которые хорошо усваиваются нашим организмом: кальций, натрий , калий,  магний, фосфор, железо . Кефир богат витаминами  A ,B1, B2, PP, C. Многие молодые родители начинают первый прикорм ребенка именно с этого продукта. Детский кефир нежирный. У ребёнка еще не сформировались ферменты, которые способны переваривать жирную пищу. Поэтому дав ребенку обычный взрослый кефир у него может случиться рвота и несварение желудка. Детский кефир рекомендовано давать ребенку до трех лет и только после достижения этого возраста  вводить обычный кефир.

Технология изготовления детского кефира немного отличается от взрослого.  Для детской кисломолочки выбирают отборное качественное молоко, регулируют его жирность и кислотность.

В кефире,  который  мы производим для детей,  намного ниже уровень кислотности, так как слишком кислая продукция будет плохо усваиваться детским организмом. Он получается немного сладковатый и более мягкий по вкусу. Детский кефир дороже, но не стоит экономить на здоровье ребенка.

Вся детская продукция «Наша Маша» проходит множество  проверок. К  ней применяют более высокие требования стандарта качества. Кефир для взрослых  торговой марки  «Сегодня и всегда» мы тоже делаем на детском заводе. Надеемся, вы успели уже оценить этот продукт, который недавно появился на полках магазинов в Екатеринбурге. Он  отличного качества и производится из отборного молока. Но взрослый кефир производится по технологии смешанного брожения, поэтому он более резкий, с небольшим содержанием спирта (в продукте допускается 0.05 %)

Кефир очень важен для рациона как взрослого, так и ребенка. Не стоит пренебрегать этим продуктом в наше непростое время. Кефир восстанавливает  микрофлору кишечника, подавляет рост болезнетворных микроорганизмов, укрепляет наш иммунитет и увеличивает защитные силы организма. Кефир помогает бороться с хронической усталостью, полезен для нормализации сна и восстановления нервной системы, способствует усвояемости других продуктов.

Это полезный  диетический  продукт, на основе которого строятся комплексы сбалансированного питания. Популярность кефира обусловлена лечебными качествами, высокими питательными свойствами в сочетании с низкой калорийностью. Белки, входящие в состав кефира, очень хорошо усваиваются. Именно поэтому этот кисломолочный продукт входит в состав множества диет, направленных как на похудение, так и на лечение.

Делимся нашим рецептом #MotherCulture + Easy Baby Food

В последнее время в новостях стали появляться сообщения о преимуществах обильной и разнообразной микрофлоры у младенцев. Новости о том, что более здоровое сообщество кишечных бактерий может помочь младенцам успокоиться после приступов колик, заставили наши телефоны в Lifeway разорваться!

«Как скоро я смогу начать давать ребенку пробиотический кефир?» — спрашивают нас невменяемые и бессонные родители.

Мы рекомендуем проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в диету для ваших малышей, но в целом вы можете давать ребенку кефир одновременно с тем, как он начинает есть йогурт.Это не заменитель грудного молока или детской смеси.

Чтобы из первых рук узнать о детях, которые любят кефир, мы сели с нашим вице-президентом по управлению проектами и новой мамой Фэллон Флейшман-Морган, чтобы поговорить с ее очаровательной дочерью #MotherCulture, идеальные пюре и утренние процедуры. Сиена.

Что для вас #MotherCulture?

Я молодая мама, поэтому все еще пытаюсь понять, что для меня #MotherCulture. Я шокирована тем, насколько легко я адаптировалась к материнству и, естественно, поняла, что для меня важно, например, следить за тем, чтобы мой ребенок ел органические продукты.Мы готовим ей всю еду с 6 месяцев, и сейчас у нее довольно развитое небо.

Есть какой-нибудь способ приготовления детского питания или рецепт, которым вы хотите поделиться?

Что-то очень легкое и быстрое… Я приготовлю на пару очищенные / нарезанные яблоки и груши и протираю их пюре. Затем я делаю небольшую миску органической овсянки и заливаю ее обычным кефиром из цельного молока Lifeway, смешанным с яблочно-грушевым пюре. Обычно она ест это на завтрак.

Как вы находите время для общения с ребенком один на один в течение недели?

Я люблю просыпаться с ней по утрам.Каждое утро я готовлю Сиенне завтрак, мы вместе едим, а потом идем поиграть, прежде чем я убегу на работу. Мы читаем книги, разговариваем и играем музыку. Время от времени возвращайтесь в постель, чтобы разбудить ее отца. Это лучшая часть нашего дня.

Пробиотический суп с канталупой

Пюре из дыни и манго в кухонном комбайне до получения однородной массы. Вмешать кефир. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час перед подачей на стол.

Сливочная зелень на кефире

Готовьте зелень на пару. Взбейте пюре в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.Вмешать кефир. Охладите в течение 1 часа перед подачей на стол.

Можно ли дать ребенку кефир?

Часто родители хотят знать, можно ли накормить ребенка кефиром . Кефир — кисломолочный напиток, популярный в Европе. У него очень кислый вкус, и большинству людей нужно добавлять ароматизаторы или подсластители. Он выглядит как молоко, но имеет текстуру йогурта.

Хотя кефир совершенно безопасен для вашего ребенка после первого дня рождения, ему может не понравиться кислый вкус.Кефир можно приготовить дома или купить во многих магазинах. Обычно его продают без добавок, как обычное молоко, но можно найти и ароматные. Самыми популярными ароматизаторами являются фруктовые сорта. Кефир считается полезным для здоровья и его можно употреблять на завтрак, обед и ужин. Он наиболее популярен в России, Польше и Литве.

За последние годы его популярность выросла, и теперь его можно найти в Соединенных Штатах в специализированных магазинах, таких как Whole Foods и Trader Joe’s.

Можно ли дать ребенку кефир? Ответ: Да, в один год

Люди потребляют кефир так же, как и молоко, и он очень популярен со сладостями, такими как печенье.Кефир содержит дрожжи, и многие люди используют их для приготовления хлеба на закваске или вместо пахты при выпечке.

Когда ребенок растет и развивается, ему нужно много витаминов и питательных веществ, чтобы быть здоровым. До первого дня рождения вашего ребенка смесь и грудное молоко гарантируют, что ваш ребенок получит необходимое количество витаминов и питательных веществ для роста и развития. Примерно в первый год их жизни, когда они будут готовы, вы можете начать переход с грудного молока или смеси на обычное молоко и аналогичные продукты, такие как кефир.

Важные изменения в один год
Важно дождаться первого дня рождения вашего ребенка, прежде чем давать ему молоко. Пищеварительная система вашего ребенка не может должным образом переваривать молочные белки до того, как они достигнут годичной отметки. В молоке содержится много натрия, калия и хлоридов, и слишком большое количество этих ингредиентов может негативно повлиять на их почки.

Самое главное, однако, то, что вашему ребенку необходимо правильное количество витаминов и минералов в течение первого года жизни, а в одном только молоке они не все, особенно витамин Е, железо и цинк.Если давать им молоко до первого дня рождения, это может вызвать дефицит железа, а в более тяжелых случаях может вызвать внутреннее кровотечение.

Когда ваш ребенок готов к употреблению молока, оно становится для него самой важной формой питательных веществ. Молоко — отличный источник кальция, фосфора и витамина А, который поможет укрепить кости и зубы вашего ребенка. Это также поможет мышцам вашего ребенка.

Большая часть молока обогащена витамином D, который помогает организму усваивать необходимый ему кальций. Молоко обеспечивает белок для роста и углеводы, которые дают вашему ребенку энергию, необходимую для игр в течение всего дня.

Хороший переход на молоко
Согласно KidsHealth.org дети в возрасте от одного до двух лет должны потреблять от 16 до 24 унций молока в день. Учтите, что ваш ребенок может потреблять слишком много молока. Более двух-трех стаканов молока в течение дня могут насытить вашего ребенка, уменьшая вероятность того, что он будет голоден во время ужина для других продуктов, которые ему нужны в его рационе.

У некоторых детей возникают проблемы с переходом с молочной смеси или грудного молока на молоко.Если это ваш ребенок, попробуйте смешать молоко с детской смесью или грудным молоком. Первые несколько раз используйте больше смеси или грудного молока и постепенно увеличивайте количество молока и уменьшайте количество грудного молока или смеси, пока ваш ребенок не будет пить 100% молоко. Если ваш ребенок все еще отказывается, убедитесь, что он получил 16 унций. как минимум, давая им продукты, богатые молоком, такие как пудинги, заварные кремы, йогурты и коктейли. Вы также можете использовать кефир, если обнаружите, что он легче переваривается.

Кефир имеет свои преимущества
В то время как коровье молоко лучше всего подходит для детей в возрасте до трех лет, кефир идеально подходит для вашего ребенка.Витамины и минералы, содержащиеся в молоке или кефире, являются их основным источником питательных веществ в этом возрасте, поэтому рекомендуется следить за тем, чтобы они получали правильное ежедневное количество.

Если у вас есть какие-либо вопросы о кормлении вашего ребенка кефиром, важно связаться с педиатром, чтобы обсудить ваши конкретные вопросы или проблемы.

Добавьте свой ответ на вопрос «Могу ли я дать своему ребенку кефир»? Ниже

Кефир от А до Я

Я работал над этим постом целую вечность и, наконец, приготовил его для вас, альхамдулиллах! 🎉

Очень хотелось иметь место, где будут даны ответы на все ваши вопросы о кефире.Итак, вот все, что вы когда-либо хотели знать (а может и больше!) О кефире от А до Я.

Прокрутите вниз и посмотрите короткое видео о том, как я делаю кефир.

Моя семья начала регулярно пить кефир около 3 лет назад. В это время у моего маленького парня была неослабевающая экзема, а у большого парня была задержка речи. У моей дочери были признаки СДВГ (синдром дефицита внимания с гиперактивностью). К моему удивлению, в течение 3 месяцев после начала употребления кефира речь моего старшего сына значительно улучшилась, экзема моего младшего сына почти полностью исчезла, а поведение моей дочери стало более спокойным и сосредоточенным, альхамдулиллах.

Честно говоря, в то же время я внес и другие изменения (такие как уменьшение сахара в рационе, отказ от рафинированных продуктов, уменьшение воздействия токсичных веществ в нашем доме, получение большего количества солнечного света, улучшение привычек сна и увеличение потребления овощи и полезные жиры). Но я убежден, что кефир сыграл решающую роль в балансе нашей кишечной флоры, исцелении слизистой оболочки кишечника и облегчении этих недугов, альхамдулиллах.

В нашем доме кефир практически стал еще одним членом нашей семьи… Мои дети ласково относятся к кефирным зернам как к нашим «кефирным малышам», которых они помогают мне кормить каждый день.Если мы не заботимся о наших «кефирных детках», они становятся вспыльчивыми (как и мои дети!), И мы замечаем, что у кефира немного неприятный вкус.

Не пугайтесь длины этого поста … Я обещаю, что кефир действительно легко приготовить и сохранить, как только вы освоите его! Тем не менее, у новичков в кефире часто возникает множество вопросов, и я постарался быть очень подробным и ответить на как можно больше в этом посте.

О проблемах с приготовлением кефира читайте в моем посте «Устранение проблем с кефиром».

Это вопросы, которые я рассмотрю в этом посте…

1. 1. Что такое кефир?
   2. Что такое кефирные «крупинки»?
   3. Какая польза для здоровья от кефира?
   4. Где взять кефирные зерна?
   5. Как делают кефир?
   6. Какое соотношение зерен кефира и молока мне следует использовать?
   7. Как я узнаю, что мой кефир готов к употреблению?
   8. Какое молоко я использую для приготовления кефира?
   9. Что, если я хочу перейти на другой сорт молока? Или от пастеризованного до сырого молока?
   10. Можно ли приготовить кефир с кокосовым молоком?
   11. В какой емкости мне приготовить кефир?
   12. Что мне делать с лишними кефирными зернами, когда они размножаются?
   13. Могу ли я дать своему младенцу / ребенку кефир?
   14. Сколько кефира мне (или моим детям) нужно пить в день?
   15. Не хочу каждый день процеживать кефир.Как сохранить зерна?
   16. Я путешествую и хочу взять с собой зерно. Как я могу это сделать?
   17. Я путешествую и хочу оставить свой кефир дома. Как мне это сделать?
   18. Как активировать замороженные зерна кефира?
   19. В чем разница между кефиром и йогуртом?
   20. Я читал, что кефир содержит небольшое количество алкоголя, это халяль для нас?
   21. Подходит ли кефир диабетикам?
   22. У меня аллергия на молоко, можно ли есть кефир?
   23. Что такое «симптомы отмирания»… звучит устрашающе!
   24. Как долго хранятся зерна кефира?
   25. Какой должен быть вкус кефира?
   26. Как я могу использовать кефир, кроме как пить его прямо?
   27. Что такое водный кефир?

Молочный кефир — это кисломолочный продукт, сделанный из молока, который похож на йогурт или лабан.Однако его приготовить намного проще, чем йогурт, поскольку для этого процесса не требуется тепла, а требуется только кефирная культура (так называемые кефирные «зерна») и свежее молоко. Кефир содержит полезные для кишечника пробиотики и приносит много пользы для здоровья (см. Ниже).

«Зерна» кефира — это вообще не зерна, а культура полезных бактерий и дрожжей, которые добавляют в свежее молоко для приготовления кефира.

Вы просто добавляете зерна в свежее молоко и оставляете при комнатной температуре на 12-24 часа, за это время молоко превращается в кефир.Процедите кефир и добавляете зерна в свежее молоко, где процесс повторяется. Это все, что нужно!

Зерна кефира — это маленькие гранулы в форме цветной капусты, состоящие из белков, сахаров и жиров, которые содержат живые колонии различных дрожжей и бактерий. Одни и те же зерна можно использовать снова и снова, чтобы продолжать делать свежие партии кефира. На самом деле, кефирные крупинки, которые у меня есть, крепнут уже более 3-х лет!

Для ответа на этот вопрос нужна целая статья, так как употребление пробиотиков дает столько преимуществ!

Узнайте больше о том, почему пробиотики и кефир так важны для нашего здоровья.

Зерна кефира можно купить в Интернете (например, amazon.com или cultureforhealth.com). Если вы живете в Эр-Рияде, вы можете присоединиться к нашей группе «I ❤ Kefir» в WhatsApp ( женщин, только ), где мы делимся дополнительными зернами и советами по кефиру (напишите мне, если интересно, на [email protected]).

Важно помнить, что кефирные зерна следует всегда погружать в молоко. Без молока у них не будет источника пищи, и в конце концов они умрут.

Процесс очень прост:

1. 1. • Положите зерна кефира в банку со свежим молоком (можно и холодное).Осторожно перемешайте пластиковой ложкой или ложкой из нержавеющей стали. Накройте банку воздухопроницаемой тканью и удерживайте ее резинкой. Не накручивайте крышку на банку, так как газ, образующийся при брожении кефира, вызывает повышение давления в банке.
      • Оставьте банку на кухонном столе при комнатной температуре и вдали от прямых солнечных лучей на 12-24 часа. Убедитесь, что кувшин не находится рядом с другими ферментирующими продуктами. При заквашивании молоко перемешивать не нужно.
      • Когда молоко начинает густеть, самое время процедить кефир.Используйте ситечко из пластика или нержавеющей стали и ложку, чтобы отделить кефирные зерна от жидкого кефира. (Я люблю процедить кефир прямо в блендер и приготовить смузи… меньше посуды мыть!)
      • Сразу выпейте кефир или храните его в холодильнике до 5 дней.
      • Положите зерна обратно в банку, наполните банку свежим молоком и осторожно перемешайте. Зерна ополаскивать не нужно. Закройте банку и повторите процесс. Вот и все!

Это будет зависеть от:

1. 1. • сколько кефира нужно приготовить
      • температура вашей кухни и
      • как быстро вы хотите, чтобы молоко превратилось в кефир.

В теплые летние месяцы я использую около ½ чайной ложки кефирных зерен на 3 стакана молока, и для образования кефира требуется около 18 часов. В более прохладные зимние месяцы я использую 1-2 чайные ложки кефирных зерен, это займет около 24 часов.

Вам нужно поэкспериментировать с тем, сколько кефирных зерен использовать. Если ваш кефир образуется слишком быстро, используйте меньше зерен (или больше молока). Если кефир формируется слишком долго, используйте больше зерен (или меньше молока).

Молоко станет гуще, и вы можете заметить небольшие пузырьки воздуха, образующиеся на дне банки. Чем дольше вы будете бродить, тем гуще и кислее станет кефир, поэтому вам нужно выбрать время, которое лучше всего подходит для вашего вкуса. В летние месяцы кефир забродит намного быстрее. Я обычно ферментирую кефир около 18 часов летом и 24 часа зимой.

Кефир можно приготовить из цельножирного молока большинства млекопитающих, в том числе коровьего, овечьего, верблюжьего и козьего молока.Вы также можете приготовить кефир из кокосового молока (см. Ниже). Молоко UHT (сверхвысокой температуры) нельзя использовать для приготовления кефира.

Вы можете успешно переключить зерна кефира на другой тип молока, но лучше делать это постепенно, чтобы дать зернам время приспособиться. Так, например, если мы хотим перейти с пастеризованного молока на сырое — в первый день используйте только 25% сырого молока, а остальное пастеризованное. Во второй день употребляйте по 50% каждого молока и т. Д.

Да, вы можете приготовить кефир из кокосового молока.Но будьте осторожны, зерна кефира не будут размножаться при использовании кокосового молока. И вам придется каждые несколько дней обновлять зерна в «обычном» молоке, чтобы они оставались активными.

Для приготовления кефира можно использовать любую большую стеклянную банку. Мне нравится использовать каменную кувшинку на 1 литр с широким горлом.

Вы обнаружите, особенно в теплые летние месяцы, что кефирные зерна очень быстро размножаются, и вскоре вы обнаружите, что их больше, чем вы можете выдержать. Рекомендации относительно того, что делать с дополнительными зернами, включают:

1. 1. • Съешьте их: добавьте в смузи, чтобы получить дополнительный заряд пробиотиков
      • Обезвоживайте, а затем замораживайте их (см. Ниже): на случай, если что-то случится в будущем, и вам понадобится больше зерен.
      • Мое любимое: поделитесь ими! Если вы живете в Эр-Рияде, вы можете присоединиться к моей группе «I ❤ Kefir» в WhatsApp ( женщин, только ), где мы делимся дополнительными зернами и советами по кефиру (если интересно, напишите мне со своим номером мобильного телефона на [email protected])
      • Покормите ими свою кошку (серьезно! Кошки их любят). Но начинайте медленно, чтобы кошка могла привыкнуть к употреблению ферментированных продуктов.
      • Выбросьте их в мусорное ведро для компоста.
      • В крайнем случае: выбросьте их.

В России, где кефир является обычным напитком, родители дают кефир (разбавленный водой) младенцам в возрасте четырех месяцев.
Лично я буду чувствовать себя комфортно, давая своему ребенку кефир, когда он или она достигнет 9-месячного возраста (примерно в то же время, когда я буду вводить йогурт). Однако я бы начал очень медленно с нескольких капель кефира, разведенного в воде, а затем постепенно увеличивал бы дозу по мере того, как ребенок терпит.

Очень важно вводить кефир в рацион медленно; особенно если вы не привыкли к ферментированным продуктам (см. ниже раздел «Реакции отмирания»). Это касается как взрослых, так и детей. Под медленно я подразумеваю всего одну ложку в день, а затем постепенно увеличивайте по мере переносимости.В нашей семье мы обычно употребляем около чашки кефира каждый день или через день.

Хорошо, допустим, ваше свежее молоко загустело и превратилось в кефир, но вы не хотите сразу же процеживать кефир. Может быть, вы слишком заняты или просто не хотите сегодня пить кефир.

В этом случае вы можете просто поставить банку с кефиром (с закрытыми зернами) в холодильник. Низкие температуры резко замедляют процесс брожения. Вы можете хранить его в холодильнике до 3 недель.Учтите, однако, что когда я держу кефир в холодильнике более 4-5 дней, он приобретает легкий неприятный привкус. Однако после нескольких циклов смены молока кефир оживает и возвращается к своему нормальному вкусу.

Вы также можете положить зерна в холодильник сразу после того, как процедили их и положили в свежее молоко. Но помните, что вам нужно нагреть молоко до комнатной температуры и оставить его для брожения на 12-24 часа, прежде чем оно будет готово к употреблению.

Я много раз успешно летал на самолете со своими кефирными зернами, используя разные техники. Я положила зерна в одну из детских чашек с молоком, наполненных молоком, и понесла их на борт. Но, конечно, это работает, только если вы путешествуете с маленькими детьми.

Я также положил зерна (без молока) в небольшой полиэтиленовый пакет и отнес их на борт. Они выжили, но постарайтесь как можно скорее добавить их обратно в молоко.

Третий способ — положить зерна в плотно закрывающуюся банку с молоком и нести их в зарегистрированном багаже.Обязательно поместите банку в пластиковый пакет на случай протечек.

Хорошая идея — высушить лишние зерна и оставить дома на случай, если ваш кефир не вернется домой!

Зерна кефира можно процедить, залить свежим молоком, а затем хранить в холодильнике в закрытом виде до 3 недель.

Для более длительных периодов времени вы можете:

1. 1. 1. Вариант 1. Вымойте зерна фильтрованной водой, залейте свежее молоко и заморозьте в пластиковом контейнере или пакете.Хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
      2. Вариант 2: Вымойте зерна фильтрованной водой и выложите их на кусок небеленой пергаментной бумаги. Сушить при комнатной температуре 3-5 дней (в зависимости от влажности и комнатной температуры). Или используйте дегидратор при температуре менее 85 градусов по Фаренгейту. Поместите высушенные зерна в герметичный пакет и добавьте небольшое количество сухого молока. Хранить в холодильнике до 6 месяцев. Предупреждаем: при сушке кефирные зерна не имеют очень приятного запаха!
      3. Примечание: если кефирные зерна замораживаются дольше 2 месяцев, они могут удалить дрожжевой компонент, содержащийся в здоровых кефирных зернах.

Разморозьте зерна, поместив на несколько минут в стакан с холодной фильтрованной водой. Поместите зерна в ситечко и смойте оставшееся сухое молоко фильтрованной водой.

Положите зерна в свежее молоко и заквасите как обычно. Чтобы зерна пришли в норму, может потребоваться несколько дней процеживания.

Хотя и кефир, и йогурт являются пробиотическими продуктами, кефир обладает некоторыми заметными преимуществами перед йогуртом. Бактерии в молочном кефире могут колонизировать кишечник.Это означает, что они не просто проходят через вашу пищеварительную систему, но вместо этого поселяются там и продолжают улучшать здоровье вашего кишечника.

Кефир, помимо дрожжей, также содержит гораздо большее разнообразие видов бактерий. В то время как кефир содержит более 30 различных видов полезных бактерий, йогурт содержит только 2-7 различных видов.

Как и во всех культивируемых и ферментированных продуктах, в кефире обычно присутствует небольшое количество природного алкоголя.Количество будет варьироваться от партии к партии и зависит от продолжительности брожения кефира.

После обширных исследований и консультаций с исламскими учеными я узнал, что когда концентрация алкоголя в напитке очень мала, так что он не вызывает опьянения, независимо от того, сколько человек его выпьет, это халяль.

Пророк Мухаммад (SAWS) пил сброженный напиток под названием Набит, приготовленный из замачивания фиников или изюма в воде в течение примерно 12 часов.Этот напиток, естественно, содержал очень небольшое количество алкоголя в результате процесса ферментации.

Интересно отметить, что все фрукты и овощи содержат этиловый спирт. По мере созревания некоторые количества этилового спирта появляются как побочные продукты брожения.

Чтобы содержание алкоголя не стало слишком высоким, я никогда не ферментирую кефир более 24 часов. Когда я пробую кефир, если он имеет слишком сильный вкус или запах, я просто выбрасываю его и снова начинаю со свежего молока.

Кефир содержит немного меньше сахара, чем молоко, потому что лактоза преобразована в молочную кислоту. Это исследование показало улучшение контроля уровня сахара в крови и липидного профиля у людей с диабетом 2 типа, которые пили кефир ежедневно, по сравнению с диабетиками, которые пили такое же количество обычного молока. Диабетикам также может помочь улучшение пищеварения, а также антимикробные и укрепляющие иммунитет свойства кефира.

В процессе ферментации полезные бактерии в кефире расщепляют лактозу (сахар, содержащийся в молоке), и в результате в кефире остается очень мало лактозы.Люди с непереносимостью лактозы часто могут переносить кефир (это было в случае с моим сыном альхамдулиллахом). Кисломолочные продукты также имеют более медленное время доставки, чем молоко, что может еще больше улучшить усвоение лактозы.

Вы также можете попробовать водный кефир вместо молочного кефира.

Когда вы впервые пьете кефир, вы поглощаете миллионы и миллионы полезных бактерий и дрожжей более 30 различных видов! Это может стать шоком для вашего пищеварительного тракта, особенно если он заполнен вредными бактериями.Таким образом, в вашем пищеварительном тракте на какое-то время будет происходить Третья мировая война! Полезные бактерии начнут убивать вредные бактерии, и при этом токсины могут попасть в ваш кровоток.

Эти токсичные вещества могут вызывать множество симптомов, включая усталость, туман в мозгу, симптомы гриппа, тошноту, газы, диарею или запор, головную боль, боль в горле, сыпь, болезненность или боль в мышцах и суставах или тягу к сладкому.

Хотя эти симптомы и неудобны, на самом деле это хорошо! Они означают, что кефир борется с вредными бактериями, которые заполонили ваш пищеварительный тракт.

Если вы испытываете какой-либо из этих симптомов, лучше всего уменьшить количество кефира, которое вы потребляете каждый день. Вы можете выпивать только крошечную ложку в день, а затем постепенно увеличивайте дозу по мере переносимости.

При правильном уходе кефирные зерна имеют неограниченный срок службы! Я постоянно употребляю зерно в течение последних 3 лет, альхамдулиллах.

Кефир имеет слегка кисловатый, терпкий и восхитительный вкус. Он никогда не должен иметь вкуса или запаха тухлым или испорченным.По мере того, как вы приобретете опыт работы с кефиром, вы сможете распознать его нормальный вкус.

Из кефира можно приготовить коктейли, заправки для салатов, супы и мороженое. Его также можно заменить йогуртом или пахтой в вашей любимой выпечке.

Водный кефир не содержит молочных продуктов и готовится из сахарной воды, фруктового сока или кокосовой воды. Нам также нужна закваска для приготовления водного кефира, но она отличается от той, которую мы используем для молочного кефира (мы не можем использовать их как взаимозаменяемые).

Молочный кефир более полезен с точки зрения пробиотической активности. В водном кефире всего 10-15 штаммов полезных бактерий и дрожжей, а в молочном кефире их более 30.

Can Babies Eat Kefir

Кефир, также известный как кефир, — это кисломолочный напиток, более жидкий, чем йогурт, сделанный из кефирных зерен. Кефирные зерна — это особый вид мезофильной симбиотической культуры. Слово кефир происходит от русского, от мест происхождения кефира: Россия, Северный Кавказ и Восточная Европа.Первоначально кефир готовили в мешках из козьей шкуры, которые вешали возле дверного проема, чтобы каждый, кто проходил мимо, мог постучать по мешку, чтобы молоко и кефирные зерна все время хорошо перемешивались. Этот товар распространился по Европе, Японии и США только в начале 21 ^-го века. В Латинской Америке он известен как болгарос, что означает болгарский напиток.

Люди, страдающие непереносимостью лактозы, могут есть кефир, потому что после процесса ферментации остается очень мало лактозы.

Кефирные продукты содержат калории, белок, углеводы, сахар, диетические минералы, такие как кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий, витамины A, различные B, C, D, E и незаменимые аминокислоты. В кефире и штаммах дрожжей содержатся разные типы пробиотических бактерий, которые могут превращаться или не превращаться в лактозу.

Каковы побочные эффекты кефира?

Кефирные продукты безопасны для большинства взрослых и детей старше 1 года, но они могут иметь побочные эффекты, такие как тошнота, запор, вздутие живота, кишечные спазмы, если они потребляются в течение слишком длительного периода времени.Кефирные продукты рекомендуется употреблять не дольше 8 недель.

Могут ли младенцы есть кефир?

Кефирные продукты можно есть младенцам в возрасте 1 года. Некоторые педиатры рекомендуют давать кефир младенцам в возрасте от 6 месяцев, когда они начинают есть твердую пищу. Кефир похож на йогурт, поэтому есть небольшая вероятность аллергических реакций на эти продукты. Кефирные продукты не заменяют грудное молоко.

Пробиотический суп с канталупой

Состав: 1 стакан нарезанной кубиками дыни, 1 стакан очищенного и нарезанного кубиками манго, ½ стакана простого кефира.

Смешайте дыню и манго в блендере до получения однородной массы. Добавьте кефир. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 1 час. Подавать холодным.

FAQ

Что такое кефир?

Кефир, также известный как кефир, представляет собой кисломолочный напиток, который тоньше йогурта, приготовленный из кефирных зерен. Кефирные зерна — это особый вид мезофильной симбиотической культуры.

Насколько полезен кефир?

Кефирные продукты содержат калории, белок, углеводы, сахар, диетические минералы, такие как кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий, витамины A, различные B, C, D, E и незаменимые аминокислоты.В кефире и штаммах дрожжей содержатся разные типы пробиотических бактерий, которые могут превращаться или не превращаться в лактозу.

Когда можно начинать давать кефир малышу?

Кефирные продукты можно есть младенцам в возрасте 1 года.

Чем опасно давать кефир малышу?

Есть небольшая вероятность аллергических реакций из-за уровня лактозы в кефире.

Как приготовить молочный кефир (и зачем это делать!)

Кефир в зернах

Хотя молочный кефир — это традиционный турецкий напиток, берущий свое начало в Кавказских горах, я никогда не слышал о нем, когда рос, — что весьма примечательно, если задуматься! По мере того, как мой интерес к приготовлению собственных кисломолочных продуктов рос, я знал, что кисломолочные продукты — отличное место для начала.Традиционные культуры во всем мире хорошо знали, что включение ферментированных продуктов в ваш рацион не только чрезвычайно полезно для вас и здоровья вашей семьи, но и зачастую очень вкусно.

Молочный кефир занимает первое место в моем списке домашних ферментированных продуктов, так как его очень просто приготовить и употребить. На самом деле, это даже проще, чем домашний йогурт, поскольку требуется меньше этапов и нет необходимости беспокоиться о контроле температуры. Мало того, что с точки зрения питания йогурт оправдывает себя: кефир не только содержит намного больше штаммов полезных бактерий, чем его молочный собрат, он также богат многими витаминами и минералами (особенно если он сделан из сырого молока), и считается, что он обладает противовоспалительными и даже противораковыми свойствами.Поскольку чем дольше ферментируется кефир, тем ниже содержание лактозы, может быть даже возможным для людей с непереносимостью лактозы. Все эти преимущества также делают его отличным ранним кормом для младенцев, которые могут начать его есть примерно с 8 месяцев.

Я слышал, что зерна кефира передаются от человека к человеку, и вот, я нашла в Интернете кого-то, кто мог бы прислать мне их всего лишь за почтовые расходы. «Зерна» — это маленькие студенистые комки бактерий и дрожжей, которые при добавлении в свежее молоко съедают молочный сахар и создают знаменитый пробиотический напиток.Когда мои зерна пришли по почте в один холодный декабрьский день, когда моему ребенку было всего несколько дней от роду, я, конечно, удивился, почему я выбрал именно этот момент, чтобы взяться за еще один проект. Но вскоре выяснилось, что зерна молочного кефира — довольно выносливые маленькие жукеры, за которыми не очень трудоемко ухаживать. Спустя более двух лет они по-прежнему сильны, хотя я долгое время не готовил партию. Фактически они могут длиться всю жизнь.

Итак, если вы хотите приготовить собственный кефир (а я действительно не рекомендую покупать его в магазине, так как у них разные свойства), вам сначала нужно добыть себе зерно.К сожалению, человек, который прислал их мне, больше этого не делает, но я уверен, что вы легко найдете кого-нибудь еще. Когда вы впервые получите их, следуйте инструкциям человека, который их послал, чтобы сделать вашу первую партию. Вы не только можете использовать и повторно использовать эти зерна вечно, они также медленно размножаются, так что вы можете в конечном итоге передать некоторые из них, если кому-то интересно.

Еще один важный момент: качество ингредиентов, в данном случае молока, имеет значение. Если вы до сих пор не удосужились найти молоко хорошего качества, позвольте себе это сделать.Это должно быть сырое или хотя бы свежее органическое молоко. Ультрапастеризованный продукт UHT (в основном все, что находится в тетрапаке) ничем не хуже мертвого и не производит кефир, который является живой пищей. Я лично предпочитаю фирменное молоко Bernard Gaborit, если возможно, сырое молоко с желтой крышкой (или свежее молоко с синей крышкой). Их коровы Джерси — порода, которая дает более сливочное и легкоусвояемое молоко.

Кефир. Это приносит телу пользу.

Так как именно мы его потребляем? Мне, турку, естественно пить этот холодный с небольшим количеством соли этот холодный напиток (так как вкус напоминает мне айран , наш национальный йогуртовый напиток).Мой маленький мальчик пьет так примерно с шести месяцев. Еще один отличный способ насладиться им — это смузи. Добавьте любую комбинацию замороженных ягод, манго, бананов, фиников, меда и нескольких сырых яичных желтков (от кур на свободном выгуле) в несколько чашек кефира, и вы получите чрезвычайно питательный и вкусный напиток. Вы также можете процедить его немного муслиновой тканью и получить что-нибудь ближе к lebneh . Оставшаяся жидкость — это сыворотка, которую вы можете использовать в качестве белковой добавки (например, добавить ее в смузи), чтобы вы могли заморозить ее в лотках для кубиков льда.

Надеюсь, я убедил вас попробовать приготовить молочный кефир самостоятельно! Как только вы найдете немного зерна, это действительно легкая задача.

Ресурсы

Dom’s Kefir-Making in-site — обширное хранилище информации обо всем, что касается кефира

Дикая ферментация — Сандор Элликс Кац является специалистом по всем вопросам ферментации, кефира и прочего

Cultures for Health — это американский веб-сайт, на котором продаются все виды материалов для изготовления ваших собственных ферментов, где также есть много информации о домашнем культивировании.

Артикул Nourished Kitchen на молочном кефире

Состав

• 1-2 столовые ложки зерен молочного кефира
• 1 литр свежего органического молока (мне нравится сырое или свежее молоко Бернарда Габорита)
• Стеклянная банка с крышкой (не менее 1.Объемом 5 литров)
• Сетчатый фильтр из нержавеющей стали или пластика

Инструкции

1. Добавьте зерна кефира на дно банки. Добавьте молоко и перемешайте.
2. Поставьте емкость при комнатной температуре в темное место и перемешивайте не реже одного раза в следующие 24 часа. Кефир будет готов между 24 и 36 часами, и это действительно на ваш вкус. Более короткая ферментация приведет к получению более мягкого кефира, в то время как чем дольше он остается, тем более острым он становится.
3. Когда вы довольны результатом, процедите жидкость, чтобы отделить зерна. На этом этапе вы можете использовать зерна, чтобы сразу начать новую партию, или поместить их в небольшую стеклянную банку, залить свежим молоком и хранить в холодильнике.
4. В чистую стеклянную емкость перелить процеженный жидкий кефир. Теперь вы можете поместить его в холодильник или оставить еще на 24 часа при комнатной температуре с закрытой крышкой. В результате кефир станет более газированным.

Примечания

Если вы держите кефирные зерна в холодильнике какое-то время неактивными, не забывайте менять молоко каждую неделю (хотя они очень снисходительны, если вы забываете делать это регулярно).

Молочный кефир можно подавать малышу от 6 до 8 месяцев. Оно лучше усваивается, чем обычное молоко. Вы также можете приготовить его с другим животным молоком, таким как козье или овечье молоко, если сможете.

3,1