Что нужно знать о пищевой непереносимости

Пищевая непереносимость — явление гораздо более многообразное и распространенное, чем настоящая аллергия. Человек, скорее всего, не свяжет хроническую усталость, постоянные простуды, дискомфортное пищеварение, туман в голове и упрямый вес с реакцией на еду, продолжая постоянно перекусывать круассанами с кофе. Тем временем наличие пищевой непереносимости годами компрометирует иммунную систему человека, вызывая богатый спектр симптомов — от запора до лишнего веса и усталости надпочечников.

Разница между аллергией и пищевой непереносимостью

Истинная аллергия — это реакция иммунной системы на какую-то субстанцию, выражающаяся в четко обусловленных симптомах (анафилактический шок, отек, респираторные проявления, крапивница, сыпь). Эти реакции происходят не изо дня в день, а только при столкновении с аллергеном и возникают либо моментально, либо в течение короткого времени. Они могут иметь повторяющийся характер, например, как поллиноз, который связан с цветением деревьев или пылением трав.

Пищевая непереносимость менее очевидна. Это набор симптомов, которые приносят определенный дискомфорт, серьезно ухудшают качество жизни, часто мы не можем связать их с каким-то конкретным заболеванием и даже с реакцией на какой-то продукт без ведения пищевых дневников и сложных анализов. Так, например, съедая продукт с содержанием глютена или лактозы, мы можем ощутить неприятные симптомы в виде головной боли, вздутия, диареи или, наоборот, запора только через 72 часа. Другими словами, пищевая непереносимость — это отложенные, накопительные реакции.

Причины и развитие пищевой непереносимости

Пищевая непереносимость может быть следствием генетических мутаций или наследственных заболеваний, это актуально для непереносимости лактозы или целиакии. В этом случае проблемный продукт необходимо исключить из своего рациона навсегда, для того чтобы не вызвать развитие каких-то новых состояний. Но гораздо чаще пищевая непереносимость связана с дисбалансом микрофлоры, сниженной кислотностью и застоем желчи.

Неэффективное пищеварение приводит к недорасщеплению крупных белковых молекул (глютена, казеина, сои, яиц), которые раздражают стенки кишечника и делают их проницаемыми. Через микроповреждения стенок кишечника (протекающий кишечник) недорасщепленные молекулы проникают в кровоток напрямую. Клетки иммунной системы при столкновении с этими молекулами начинают вырабатывать к ним антитела, порождая хроническое воспаление, которое проявляется в виде самых разных симптомов и приводит к развитию хронических заболеваний (например, СРК — синдром раздраженного кишечника). Реакции на продукты могут быть также связаны с дисбалансом микрофлоры кишечника. Так, продукты, богатые клетчаткой, противопоказаны людям с избыточным бактериальным ростом в кишечнике, так как они вызывают повышенную ферментацию.

Профилактика — в разнообразии и мере

Основная профилактика подобных состояний заключается в очень простых вещах:

— Придерживайтесь разнообразного питания. Не нужно изо дня в день есть какой-то определенный продукт (овсяную кашу на завтрак, хлеб в прикуску к супу).

— Поддерживайте оптимальное пищеварение, особенно когда долго принимаете антибиотики (приводят к нарушению микрофлоры) и синтетические гормоны (пагубно влияют на работу печени). Употребляйте меньше простых углеводов и больше жиров, в противном случае желчь будет застаиваться.

— Старайтесь как можно меньше нервничать. Стресс нарушает баланс в организме по многим направлениям и поддерживает хроническое воспаление.

— Оптимальное количество сна.

— Оптимальное количество физических нагрузок.

Диагностика и наблюдение по диете
и дневнику питания

Если с истинной аллергией есть хоть какая-то определенность, то с пищевой непереносимостью все очень сложно. Пищевую аллергию мы можем определить как симптоматически (съедаем кешью — получаем отек или крапивницу), так и по анализам, например прик-тестам (внутрикожный аллерготест) или тестам на IgE (общий иммуноглобулин). С диагностикой пищевой непереносимости все сложнее. Косвенно о ней может свидетельствовать уровень IgA (иммуноглобулин). Существует также лабораторный тест на антитела IgG, но часто такой анализ при яркой симптоматике не показывает какой-либо непереносимости.

Пищевую непереносимость, обусловленную генетикой, можно выявить по генетическим тестам. На практике хорошо зарекомендовали себя ведение пищевого дневника и элиминационная диета. На срок от 3 до 8 недель исключаются основные аллергены, содержащие крупные белковые молекулы, например молочные продукты, глютен, соя, яйца, иногда орехи. По истечении этого срока каждая группа продуктов вводится обратно с наблюдением за реакциями. Если в течение 72 часов не возникло неприятных симптомов (дискомфорта при пищеварении, головной боли, затуманенного сознания), то можно вернуть продукт в рацион, но помнить о разнообразии и ротации. В комплексе с грамотной поддержкой пищеварения и восполнением дефицитов такая диета дает хорошую разгрузку иммунной системе, снижает воспаление и в целом может избавить от непереносимости продукта.

Также очень хорошо зарекомендовали себя палеостратегии питания, такие как аутоимунный палеопротокол и гапс-диета, а при избыточном бактериальном росте стоит попробовать FODMAP-диету.

Триггеры пищевой непереносимости

Любая аллергическая реакция, а также непереносимость — это сбой в работе иммунной системы. Триггером к такому дисбалансу могут стать вирусы, дефициты в тех или иных веществах и витаминах, скудное питание, прием серьезных медикаментов, включая антибиотики и гормональные препараты, иногда вакцинация, а также сильные и долговременные стрессы.

Пищевая аллергия и пищевая непереносимость

Симптомы при которых необходимо обратиться к гастроэнтерологу:

• изжога, жжение, тошнота, вздутие живота, боль за грудиной, которая возникает во время или после приёма пищи;
• постоянная отрыжка с неприятным привкусом, рвота, с нехарактерным для пищи запахом, горечь во рту, регулярное появление неприятного запаха изо рта;
• изменение вкуса, аппетита, массы тела;
• боли в животе любой локализации:
• частые боли в эпигастральной области (верхняя часть живота),
• боли в правом подреберье и внизу живота и т.
  д.
• нарушение стула: изменение цвета, постоянные запоры или диарея.

Особенно важно обратить внимание на появление дегтеобразного (тёмного, черного) стула, он может быть признаком кровотечения из верхних отделов ЖКТ, что является основанием для экстренной госпитализации. Следует серьёзно насторожиться, если при этом пациент не употреблял в пищу продуктов, которые могли бы окрасить стул, а также — если пациент накануне принимал нестероидные противовоспалительные препараты (диклофенак, кеторолак, нимесулид и т.п.).

В каких ситуациях лучше перестраховаться и вызвать “Скорую помощь”

Симптомы, при которых необходимо экстренно вызвать “Скорую помощь” — это характерные для заболеваний органов пищеварения признаки так называемого «острого живота».

Симптомы «острого живота»:

• интенсивные острые боли,
• тошнота, рвота,
• частый жидкий стул,
• повышение температуры.

Такие боли не рекомендуют купировать обезболивающими, так как можно скрыть клиническую картину болезни и получить осложнения. Более того, в некоторых случаях скрытая действием обезболивающих клиника «острого живота» может не позволить врачу своевременно оказать помощь, что приведет к необратимым последствиям.

Очень тревожным признаком являются боли в правом подреберье, они могут свидетельствовать о проявлениях желчекаменной болезни. Острые боли при этом заболевании возникают, когда по тем или иным причинам сдвигается камень и закупоривает желчный проток, вызывая желчную колику, может  повыситься температура тела, появиться признаки желтухи. Эти симптомы — также повод немедленно вызвать «Скорую помощь».

Наш институт предлагает Вам комплексные решения расстройств и заболеваний органов пищеварения. Эти состояния нередко выходят за рамки гастроэнтерологии, затрагивая проблемы иммунитета, воспаления и аллергии, кожных заболеваний.

Именно поэтому мы занимаемся ими. Мы знаем правильные ответы на самые важные вопросы в гастроэнтерологии.

Запишитесь по телефону: +7 (495) 695-56-95

Будем рады помочь Вам!

Пищевая аллергия — симптомы у взрослых, список продуктов-аллергенов, методы лечения

Пищевая аллергия является одним из видов повышенной чувствительности к пище. Помимо пищевой аллергии еще существует пищевая непереносимость и псевдоаллергия, которые встречаются гораздо чаще истинной аллергии на продукты питания и в своих проявлениях очень напоминают таковую, но принципиально отличаются от пищевой аллергии механизмами возникновения.

Для пищевой аллергии характерно попадание в организм аллергических веществ через пищеварительный тракт, после чего в течение от нескольких минут до нескольких часов развивается аллергическая реакция. Иногда достаточно одного запаха пищевого продукта, чтобы возникли проявления аллергии.

По силе аллергенной активности продукты можно разделить на три группы:

Продукты с высокой аллергенной активностью, например: молоко, яйцо, пшеница, рыба, орехи, мед, грибы, курица, говядина, красные ягоды, шоколад, кофе, какао, горчица, томаты, морковь, свекла, сельдерей.

Продукты с умеренной аллергенной активностью, например: персики, абрикосы, рис, кукуруза, гречиха, перец зеленый, картофель, горох, свинина, индейка, кролик.

Продукты со слабой аллергенной активностью, например: кабачки, патиссоны, репа, тыква (светлых тонов), кисло-сладкие яблоки, белая смородина, крыжовник, чернослив, слива, арбуз, салат, конина, баранина.

Пищевая непереносимость может развиться по отношению к любым продуктам, однако наиболее часто ее вызывают так называемые продукты-гистаминолибераторы. К ним относятся цитрусовые, шоколад и шоколадные изделия, кофе, копчености, уксус, горчица, майонез и прочие специи, хрен, редис, редька, томаты, баклажаны, клубника, земляника, дыня, ананас, любой алкоголь.

Псевдоаллергические, реакции вызывает не сам пищевой продукт, а различные пищевые добавки: красители, ароматизаторы, эмульгаторы или консервирующие средства. Ниже приведены наиболее аллергенные пищевые добавки:

• Консерванты: сульфиты и их производные (Е220-227), нитриты (Е249-252), бензойная кислота и ее производные (Е210- 219).
• Антиоксиданты: бутил-гидроксианизол (Е321), бутил-гидрокситолуол (Е321).
• Красители: тартразин (Е102), желто-оранжевый S (Е110), азорубин (Е122), амарант (Е123), красная кошениль (Е124), эритрозин (Е127), бриллиантовая чернь BN (Е151).
• Усилители вкуса: глутаматы (В550-553).

Пищевая аллергия, непереносимость и псевдоаллергия имеют множество общих проявлений. Могут беспокоить зуд в полости рта и горле, возникающий после еды, боль в животе, тошнота и рвота, жидкий стул. Также могут возникнуть нарушения со стороны системы дыхания: заложенность носа, чихание, светлые выделения из носа, сухой приступообразный кашель, одышка и удушье. Часто бывают зудящие высыпания на кожных покровах. У некоторых пациентов развивается конъюнктивит, который проявляется как покраснение, зуд в глазах,слезотечение. В то же время имеются особенности, отличающие пищевую аллергию от пищевой непереносимости и псевдоаллергии.

Признак	Пищевая аллергия	Пищевая непереносимость
Зависимость интенсивности реакции от количества аллергена (продукта), попавшего в организм	Практически нет зависимости (достаточно очень маленького количества продукта, иногда запаха пищи)	Есть зависимость (жалобы возникают только при приеме пищи в количестве, превышающем некоторый порог)
Время развития реакции	От нескольких минут до нескольких часов	Может развиться позднее
Реакция наблюдается	Каждый раз при употреблении в пищу аллергена (продукта)	Не обязательно при каждом употреблении в пищу продукта
Реакция на продукт сохраняется в течение всей жизни	Характерно	Не характерно
Наличие в крови антител к продукту	Антитела выявляются	Антитела не выявляются

Симптомы аллергии — отличный повод обратить внимание на употребляемые в пищу продукты. Некоторые могут оказаться опасными и причинить непоправимый вред здоровью. У двух разных людей один и тот же продукт может вызывать различные аллергические реакции.

Мелкие очаги покраснения на коже и зуд должны информировать о незначительном влиянии аллергена. В этом случае человеку необходимо ограничить употребление продукта и обратиться за помощью к специалисту. Симптомы в средней и тяжелых формах затрудняют дыхание, вызывают спазмы, тошноту, отечность, а с течением времени могут спровоцировать анафилактический шок.

Риск летального исхода при анафилаксии равен 10-20 %.

При проявлении симптомов средней и тяжелой степени нужно срочно вызвать бригаду скорой помощи и не принимать попыток самолечения.

Чтобы узнать, являются ли какие-то продукты аллергенами для вашего организма, запишитесь к нам на прием. Опытный врач аллерголог-иммунолог проведет тесты, проконсультирует о реакции вашего организма на различные продукты и пищевые добавки.

Пищевая аллергия развивается из-за сбоя иммунной системы, вследствие которого против веществ, содержащихся в продукте, начинают вырабатываться агрессивные молекулы – антитела. Эти антитела опосредуют развитие аллергической реакции.

Причины пищевой непереносимости могут быть различны. Чаще всего так проявляется «неблагополучие» в системе пищеварения (например, нарушение состава микрофлоры, воспалительные процессы), заболевания эндокринной системы, паразитарные инфекции.

Диагностика пищевой аллергии:

• Специфические IgE к продуктам.
• Кожное тестирование с пищевыми аллергенами.

В нашей клинике опытные врачи аллергологи сделают необходимые тесты для выявления симптомов и признаков аллергии. Также они проведут комплексную диагностику пищевой непереносимости. Последняя включает в себя забор анализа крови и тест на белковые антитела для почти 200 видов продуктов. Самым простым способом узнать о реакции вашего организма на пищевые раздражители является кожное тестирование с пищевыми аллергенами в нашей клинике.

Запишитесь к нам на прием к врачу-аллергологу, и квалифицированный специалист с помощью тестов определит уровень переносимости продуктов. Вы получите подробные разъяснения по ведению дневника питания и советы, как избежать известных аллергенных триггеров.

---

Содержание данной статьи проверено и подтверждено на соответствие медицинским стандартам врачом-аллерголог-иммунологом Сёминым Евгением Владимировичем.

диагностика и лечение (диета, медикаменты)

Пищевая непереносимость или пищевые аллергии на протяжении жизни могут проявляться неоднократно почти у каждого человека. Наиболее часто такие реакции проявляются в детстве.

Многим известны диагнозы-экссудативный диатез, золотуха, аллергия. С развитием современной медицины, названия менялись, неизменной оставалась причина патологии.

Вопросы как с этим жить и что делать мы попробуем рассмотреть в данной статье

• В последние годы наблюдается рост пищевой непереносимости и разного рода реакций на пищевые продукты, добавки к ним и степени тяжести их проявления в виде кожных высыпаний, отеков, зуда и других проявлений, поэтому интересны рекомендации помогающие справиться с патологией.
• В связи с такими проявлениями в организме человека, многих интересуют вопросы: есть ли разница реакций на продукты, каково их происхождение, проявление и можно ли их лечить в домашних условиях, употребления каких продуктов стоит избегать и как проводить профилактические действия.

1. В заметке мы обсудим:
2. Пищевая непереносимость продуктов питания, пищевая аллергия. Как проявлются, причины и как справиться
3. Пищевые аллергии
4. Почему возникают
5. Какие продукты могут вызывать реакцию
6. Как проявляется аллергия
7. Как справляться с аллергиями
8. Чем отличается от непереносимости к пищевым продуктам
9. Как проявляется непереносимость
10. Как жить с непереносимостью к продуктам

Пищевая непереносимость продуктов питания, пищевая аллергия.

Как проявлются, причины и как справиться

Прием пищи-это одно из удовольствий, которое получает человек, но для некоторых это может стать настоящим испытанием из-за непереносимости к определенным видам продуктов, проявляющейся в аллергической реакции.

Часто встречающиеся пищевые аллергии, вызывают много вопросов и требующих ответов. Почему возникает, какие продукты входят в список аллергенов, почему и как с этим бороться, тем более что острые пищевые реакции могут вызывать анафилактический шок, иногда со смертельным исходом.

Во время приема пищи могут появляться такие симптомы как жжение, отек слизистой оболочки ротовой полости, опухает язык, появляется головокружение, затрудненное дыхание, на теле появляется сыпь-как понять аллергия это или непереносимость?

Пищевая аллергия, что это?

Исследовав эту тему глубоко, ученые пришли к заключению, что аллергии нельзя отнести к одной, объединяющей их группе. Группа исследователей пришла к заключению, что аллергическая реакция-это чаще всего следствие сбоя иммунной системы.

Очевидно, реакция на принимаемую пищу-это нежелание иммунной системы организма принимать чужеродные белки, содержащиеся в некоторых продуктах. Защитные функции организма воспринимают их как опасные и стараются как можно быстрее от него избавиться.

Иммунная система человека начинает вырабатывать антитела, относящиеся к иммуноглобулину класса E(LgE), при повторном попадании в организм аллергенного продукта, антитела запускают процесс выработки гистамина(биогенный амин).

Гистамин играет важную роль в нашем организме-это органическое соединение, влияющее на физиологию в нашем теле при нормальной работе, но при наличии антител, он вызывает негативную реакцию.

Какие продукты питания могут содержать чужеродные белки и вызывать реакцию

Замечено, что при первом употреблении продукта-аллергена, реакции не возникает, но при повторном, когда выработались антитела-появляются симптомы происходящей в организме человека реакции в виде высыпаний, покраснений кожных покровов, отеки или удушье.

Первый случай проявления реакции на продукты описал Гиппократ, который, выпив коровьего молока увидел кожные высыпания на своем теле и испытал расстройство работы желудочно-кишечного тракта. Именно тогда врачи стали обращать внимание на непереносимость людьми определенных продуктов и назначать диеты.

Замечено, что реакция может проявляться не только после приема некоторых продуктов, но и аллергенами, которые входят в состав продуктов питания, производимых на производствах. Ароматизаторы, эмульгаторы, улучшители вкуса, наполнители, специи, генетически модифицированные продукты.

Аллергические реакции вызывают не только продукты питания животного или растительного происхождения, но и предметы бытового использования: пыль и находящиеся в ней сапрофиты, тополиный пух, шерсть животных, перья, пыльца растений.

Надо учитывать тот факт, что продукты, вызывающие аллергические реакции могут менять свои антигенные свойства при тепловой обработке во время приготовления пищи.

Денатурированный белок не вызывает аллергенного проявления организмом, в то время как другие продукты питания наоборот, приобретают ее. Следовательно, кипячение, воздействие высоких температур в течение времени , низкие температуры, давление или просто тепловая обработка(бланширование) могут влиять на аллергенное проявление пищевого продукта.

Фрукты и овощи разной степени зрелости тоже по разному воспринимаются организмом человека и один и тот-же фрукт может вызывать реакцию или не реагировать на его прием.

Нередки случаи перекрестных аллергий, когда реагирующий на продукты организм, получает еще один, сходный аллерген, которые наслаиваются на уже существующий, схожий антигеном одной группы, вызывая такое сильное сопротивление организма, что может даже повышаться температура.

Например аллергическая реакция на бытовую пыль маникюрного салона скрещивается с инфекцией герпеса человека, вызывая реакцию в виде мелкоточечной сыпи, образующей круги больших размеров, схожих с лишаями.

Подобная реакция может проявляться при перекрестной антигенной общности между пищевыми продуктами и лекарственными препаратами растительного происхождения. Аллергическая реакция может проявиться на любой продукт, но чаще всего-это яйца, рыба, молоко, ракообразные, орехи, арахис, соя, пшеница.

Замечено так-же, что шоколад, кофе, клубника, цитрусовые и виноград тоже могут вызывать реакции в виде высыпаний, зуда и волдырей плотной консистенции.

Аллергия может проявиться в любом возрасте, но замечено наследственное проявление. При ослаблении иммунитета или при приеме определенных видов пищи употребляемых впервые, аллергическая реакция может появиться в зрелом возрасте, даже если в детстве ее не было и наоборот, с возрастом исчезнуть из-за укрепившегося иммунитета и способностью организма воспринимать аллерген безболезненно.

Проявление пищевой аллергии

1. Симптомы пищевой аллергии:
2. Зуд
3. покраснение
4. крапивница
5. отечность слизистых гортани
6. отек век
7. тошнота
8. рвота
9. диарея
10. головокружение
11. потеря сознания
12. остановка сердца.
13. Может быстро прогрессировать анафилактический шок и даже наступить смерть.

Есть ли способ справляться с пищевыми аллергиями

1. Учитывая тот факт, что развитию пищевой непереносимости способствует:
2. Генетически заложенная предрасположенность
3. слабо-развитый кишечник, не способный справляться с поставленной задачей
4. сбой в его функционировании из-за нарушений в работе
5. патологические изменения в желудочно-кишечном тракте из-за болезней
6. изменения окружающей среды, приносящие вред здоровью
7. усиленное агрессивное влияние антигенов
8. инфекции вирусного и не вирусного происхождения
9. глисты и паразиты
10. грибковые поражения
11. систематический прием алкоголя
12. дефицит секрета кишечника
13. раздражители
14. нерегулярный или неправильный прием пищи
15. поражения печени или болезни
16. желче-выводящих органов
17. и так далее…

В целях профилактики и лечения, в первую очередь, выясняется причина вызывающая проблемы со здоровьем. Делается это только в медицинском учреждении и ни при каких-то иных обстоятельствах или самостоятельно!

Приведенные факторы помогут вам понять, что аллергия-это серьезное нарушение работы организма и если не обращаться за медицинской помощью, можно подвергнуть себя угрозе возникновения анафилактического шока и даже смерти.

Пищевая аллергия и пищевая непереносимость-что это, каковы различия, профилактика и лечение

Ответная реакция на употребляемые продукты и непереносимость-это совершенно разные проявления и их следует уметь различать. Надо понимать, что непереносимость-это негативная реакция организма на определенную пищу, которая проявляется в затрудненном переваривании и возникает из-за нарушения работы пищеварительной системы.

Причины тому могут быть разные: недостаточная выработка организмом ферментов, наличие трудно усвояемых химических веществ. Например у людей пожилого возраста появляется непереносимость к лактозе. Пищеварительный тракт перестает производить в достаточном количестве фермент, переваривающий один из сахаров молочного продукта.

1. Спровоцировать пищевое неприятие могут разные факторы:
2. Воспалительные заболевания кишечно-желудочного тракта
3. дискинезия
4. беспорядочный режим питания-редкий прием пищи или слишком частый
5. обильный стол или наоборот слишком скудный
6. нарушение кислотности желудочного сока
7. недостаток в пище солей кальция
8. сопутствующие соматические заболевания

При пищевой непереносимости антитела не вырабатываются, поэтому попробовав новый продукт в небольшом количестве, организм может не отреагировать, но при повторном приеме возникают трудности.

Пищевая непереносимость. Симптомы

1. Проявляется не так ярко, как аллергия и может вызывать:
2. боль в области желудка
3. вздутие живота
4. метеоризм
5. колики
6. головную боль
7. сыпь на коже
8. вялость
9. общее недомогание.
10. Реакция может быть на любые продукты:
11. молочные
12. содержащие глютен(пшеница)
13. алкоголь
14. дрожжи.

Диагностика и лечение

Заметив проявление перечисленных выше признаков, лучше обратиться к специалисту, потому что заниматься само диагностикой и самолечением опасно для здоровья и жизни. Если вы точно определили какие продукты вызывают реакцию, их лучше всего полностью исключить из своего рациона питания.

Если реакции проявляются в легкой форме, надо постараться употреблять их реже и в меньших количествах, а для того чтобы понять на какие прдокты у вас есть реакция-постарайтесь определить причину путем исключения. Проанализируйте после приема каких продуктов вам становится хуже. Никто лучше вас не знает ваш организм. Если быть чуточку внимательнее, можно понять причину недомоганий.

Есть проверенный способ узнать причину, вызывающую реакцию организма-это исключть из своего рациона все продукты питания, способные вызывать реакции и принимать понемногу после недельного перерыва.

Такая диета поможет понять какие продукты вам лучше исключить из своего рациона. В любом случае-это не та проблема из-за которой стоит расстраиваться.

С этим можно спокойно жить и наслаждаться тем, что можно употреблять в пищу.

Заключение

1. Чтобы подвести итоги вышесказанному, давайте выделим основные факторы, на которые нужно обратить внимание:
2. Пищевая аллергия может иметь как генетическую предрасположенность, так и приобретенную.
3. Вырабатываются антитела, которые стараясь защитить организм от негативного влияния раздражителей вызывает реакцию.

Пищевая непереносимость-это не одно и то-же что аллергия и проявляется в реакции на принимаемую пищу выраженной в осложненном ее усвоении, чаще всего из-за нарушений работы пищеварительной системы, антитела в этом случае не вырабатываются.

Выяснив причину проявления реакции на пищевые продукты, важно придерживаться правильного режима питания и вести здоровый образ жизни. Исключить раздражающие факторы.

Если у вас обнаружилось одно из непереносимости или реакция на определенные продукты, не стоит расстраиваться, есть большое количество продуктов, которые могут разнообразить ваш рацион, не лишая радости в жизни.

Если у вас есть что добавить к информации в этой статье, напишите в х. Буду рада, если вы поделитесь своим опытом борьбы с проблемой пищевых реакций.

Берегите себя и своих близких.

С душевной теплотой! Ваша Лана.

Пищевая непереносимость

Врачи-гастроэнтерологи различают следующие виды пищевой непереносимости:

• непереносимость лактозы
• непереносимость фруктозы (мальабсорбция фруктозы)
• непереносимость гистамина
• непереносимость глютена (целиакия)

Согласно статистическим данным, каждый пятый житель Германии страдает пищевой непереносимостью. Типичными симптомами являются:

• диарея
• метеоризм
• боли в животе
• потеря веса

Также к характерным признакам заболевания относятся анемия, утомляемость, суставные и мышечные боли, мигрени и высыпания на коже (крапивница). Однако только обследование у врача-гастроэнтеролога может дать окончательный ответ, действительно ли данные симптомы являются проявлением пищевой непереносимости.

Фруктовый сахар, называемый также фруктозой, содержится во фруктах и придаёт им сладость. Транспортный белок обеспечивает поступление фруктозы из кишечника в кровь, его количество однако ограничено. Большое количество фруктозы затрудняет работу белков-транспортеров (ГЛЮТ-5) в желудке, в результате чего нарушается процесс ee расщепление в толстой кишке.

Некоторые люди плохо переносят молочный сахар, называемый лактозой, по причине дефицита фермента лактазы. Для того чтобы человеческий организм мог усвоить молочный сахар, фермент лактаза должен расщепить его в кишечнике на составляющие.

Однако если фермент лактаза вырабатывается в недостаточном количестве или его активность снижена, происходит недостаточное расщепление молочного сахара (лактозы) в организме.

Молочный сахар попадает в толстый кишечник, начинает разлагаться под воздействием бактерий, в результате чего возникают вздутие, диарея и боли в животе.

При непереносимости гистамина в организме в недостаточном количестве вырабатывается фермент диаминоксидаза, что ведёт к неполному расщеплению и накапливанию гистамина в крови.

Непереносимость глютена (целиакия) является очень редким, однако серьёзным заболеванием.  Пациентам, страдающим целиакией, необходимо находиться под наблюдением врача-гастроэнтеролога, чтобы снизить риск развития рака и уменьшить вероятность летального исхода.

Глютен (клейковина), содержащийся в некоторых злаковых культурах, приводит к воспалению тонкой кишки.

Поверхность тонкой кишки уменьшается и  нарушается сам процесс всасывания питательных веществ, особенно таких как железо, цинк, фолиевая кислота, кальций и витамин Д.

Это, в свою очередь, оказывает негативное воздействие на плотность костных тканей и на образование белых кровяных клеток, которые необходимы для правильного функционирования иммунной системы организма.

Синонимы и похожие термины

Синонимы: пищевая непереносимость, пищевая интолерантность, пищевая гиперчувствительность Термин на англ. яз.: food intolerance

Описание

После приёма молока у Вас возникают позывы в туалет, а употребления фруктов приводит к вздутию живота.

Если любой приём пищи сопровождается болями в животе, диареей и вздутием, то причиной появления упомянутых симптомов может быть пищевая непереносимость.

Это означает, что Ваша пищеварительная система плохо перерабытывает определённые вещества, содержащиеся в продуктах питания. Врачи-гастроентерологи различают между:

• аллергией на продукты питания
• пищевой непереносимостью

Аллергия представляет собой реакцию иммунной системы, возникающую при воздействии даже незначительного количества пищевого продукта. Непереносимость, напротив, является реакцией обмена веществ – организму зачастую не хватает фермента, чтобы расщепить определённые компоненты пищи.

Например, тем, у кого возникает аллергическая реакция на молоко, следует полнотью отказаться от него. При непереносиности молочного сахара, как правило, в этом нет необходомости.

Непереносимость глютена (целиакия) представляет собой особый случай, её нельзя отнести ни к аллергии ни к классической непереносимости. Защитная система  организма воспринимает глютен как угрозу, в результате чего вызывает иммунную реакцию в слизистой кишечника.

Непереносимость гистамина у пациента гастроентерологу доказать достаточно сложно.

Причины возникновения пищевой непереносимости

Развитие пищевой непереносимости может быть спровоцировано наследственной предрасположенностью, воздействием окружающей среды или нарушением работы иммунной системы организма. Как правило, пищевая непереносимость приобретается в течении жизни.

Непереносимость глютена (целиакия) обусловлена генетически, при этом женщины заболевают чаще чем мужчины. Непереносимость гистамина, напротив, очень редко бывает врождённой, чаще всего она развиваетя на фоне проблем с кишечным трактом.

Жалобы после приёма пищи могут возникнуть по причине недостатка ферментов или же быть реакцией на продукты питания с высоким содержанием так называемых фармакологически активных веществ, например, гистамина, который содержится в различных сортах сыра, моллюсках и красном вине.

Что Вы можете предпринять при пищевой непереносимости

В случае, если врач-гастроэнтеролог диагностировал у Вас пищевую непереносимость, Вам следует изменить свои привычки питания.

Полностью исключать из рациона продукты, содержащие фруктовый сахар — фруктозу, не рекомендуется, однако употребление фруктозы не должно превышать 15-25 грамм за один приём пищи.

Если вы подслащаете фрукты виноградным сахаром (глюкозой) Вы можете даже увеличить количество потребляемой фруктозы, поскольку глюкоза способствует абсорбации фруктозы. Существуют специальные таблицы с указанием содержания фруктозы во фруктах и овощах.

Большое количество фруктового сахара содержат сухофрукты, фруктовые соки, яблоки и мед.

«Без лактозы»

При непереносимости молочного сахара лечащий врач в индивидуальном порядке проведёт необходимые тесты, чтобы выяснить, какие молочные продукты пациент переносит, а какие нет.

Много молочного сахара (лактозы) содержится в молоке, твороге, сливках, творожном сыре и шоколаде, в то время как в твердых сортах сыра лактоза практичеки отсутствует.

В настоящее время в супермаркетах можно приобрести безлактозные продукты.

Глютен содержится в пшенице, спельте, ячмене, ржи, то есть в достаточно многих продуктах питания. При непереносимости глютена (целиакии) врачи-гастроентерологи рекомендует полностью отказаться от продуктов, содержащих глютен.

Однако это не означает, что следует полностью исключить из рациона злаковые культуры. Хлебобулочные изделия из чистого овса, проса, кукурузы, амаранта и кинвы являются хорошими и вкусными альтернативами.

В супермаркетах представлен достаточно большой выбор продуктов без содержания глютена.

Лицам, страдающим непереносимостью гистамина, не следует злоупотреблять тунцом, салями, зрелыми сортами сыров, квашеной капустой и орехами.

Помощь специалистов

В зависимости от симптоматики помимо консультации Вашего лечащего врача может последовать подробная диагностика у различных специалистов. К ним относятся:

• гастроэнтерологи
• аллергологи

Что ожидает Вас на приеме у Вашего лечащего врача- гастроэнтеролога?

Прежде чем врач-гастроэнтеролог начнет обследования, он начнет с беседы (анамнезa) относительно Ваших актуальных жалоб. Помимо этого он также опросит Вас по поводу прошедших жалоб, как и наличия возможных заболеваний.

Следующие вопросы могут Вас ожидать:

• Как давно проявились симптомы?
• Не могли бы Вы точнее описать симптомы и локализовать их?
• Заметили ли Вы какие-либо изменения в процессе симптоматики?
• Испытываете ли Вы дополнительные симптомы как одышка, боли в области груди, головокружение?
• Испытывали ли Вы уже подобное? Выступали ли похожие симптомы в семье?
• Имеются ли на данный момент какие-либо заболевания или наследственная предрасположенность к болезни и находитесь ли Вы в связи с этим на лечении?
• Принимаете ли Вы на данный момент лекарственные препараты?
• Страдаете ли Вы аллергией?
• Часто ли Вы пребываете в состоянии стресса в быту?

Какие лекарственные препараты Вы принимаете регулярно?

Врачу-гастроэнтерологу необходим обзор лекарственных препаратов, которые Вы регулярно принимаете. Пожалуйста, подготовьте план медикаментов, которые Вы принимаете, в виде таблицы до первого приема у врача- дерматолога. Образец подобной таблицы Вы найдете по ссылке: Схема приема лекарств.

Обследования (диагностика), проводимые врачом- гастроэнтерологом

Исходя из характеристики симптомов, выявленных в процессе анамнеза, и Вашего актуального состояния врач- гастроэнтеролог может прибегнуть к следующим обследованиям:

• дыхательный водородный тест
• анализ крови
• ведение дневника с описанием симптомов
• тест на непереносимость лактозы
• биопсия печени

Дыхательный водородный тест является безопасным, информативным и достаточно легко переносимым для пациента обследованием.

С его помощью гастроэнтеролог может установить различные  расстройства пищеварения, а также всасывания пищевых компонентов в тонкой кишке.

Помимо этого данный тест позволит выявить нарушения микрофлоры кишечника и определить время транзита (пассажа пищи) пищи в тонком отделе кишки.

После приёма естественных исследуемых веществ, которые встречаются в пище, например, молочный или фруктовый сахар, берутся пробы выдыхаемого воздуха. В определённые промежутки времени пациент делает глубокой вдох, задерживает дыхание и медленно выдыхает в специальный измерительный прибор.

При проведении теста на непереносимость лактозы врач-гастроентеролог дополнительно берёт у пациента еще и пробы крови.

Лечение (терапия)

Лечение (терапия), назначаемое врачом-гатсроэнтерологом, зависит от причин, вызывающих пищевую непереносимость. В большинстве случаев достаточно бывает исключить из рациона питания определённые продукты или их компоненты, провоцирующие появление жалоб.

Поэтому при покупке продуктов питания и их приготовлении следует обращать особое внимание на их состав. Ваш лечащий врач-гастроэнтеролог обсудит с Вами все детали и при необходимости порекомендует обратиться к специалисту по вопросам питания для составления индивидуального рациона.

В некоторых случаях врач может назначить медикаменты, например, кортизон.

Профилактика

Развитие пищевой непереносимости невозможно предотвратить. Если известны продукты или их отдельные компоненты, провоцирующие появление пищевой непереносимости, их следует исключить из рациона питания, врач-гастроэнтеролог проконсультирует Вас по этому поводу.

Прогноз

Пищевая непереносимость не поддаётя полному излечению. Однако пациенты, страдающие данным заболеванием, могут вести нормальный образ жизни, перестроив соответствующим образом свой рацион питания.

• На главную
• Наверх
• Медицинский центр CityPraxen (нем. язык)

Что нужно знать о пищевой непереносимости

depositphotos

Пищевая непереносимость — явление гораздо более многообразное и распространенное, чем настоящая аллергия.

Человек, скорее всего, не свяжет хроническую усталость, постоянные простуды, дискомфортное пищеварение, туман в голове и упрямый вес с реакцией на еду, продолжая постоянно перекусывать круассанами с кофе.

Тем временем наличие пищевой непереносимости годами компрометирует иммунную систему человека, вызывая богатый спектр симптомов — от запора до лишнего веса и усталости надпочечников.

Разница между аллергией и пищевой непереносимостью

Истинная аллергия — это реакция иммунной системы на какую-то субстанцию, выражающаяся в четко обусловленных симптомах (анафилактический шок, отек, респираторные проявления, крапивница, сыпь).

Эти реакции происходят не изо дня в день, а только при столкновении с аллергеном и возникают либо моментально, либо в течение короткого времени.

Они могут иметь повторяющийся характер, например, как поллиноз, который связан с цветением деревьев или пылением трав.

Пищевая непереносимость менее очевидна.

Это набор симптомов, которые приносят определенный дискомфорт, серьезно ухудшают качество жизни, часто мы не можем связать их с каким-то конкретным заболеванием и даже с реакцией на какой-то продукт без ведения пищевых дневников и сложных анализов.

Так, например, съедая продукт с содержанием глютена или лактозы, мы можем ощутить неприятные симптомы в виде головной боли, вздутия, диареи или, наоборот, запора только через 72 часа. Другими словами, пищевая непереносимость — это отложенные, накопительные реакции.

Причины и развитие пищевой непереносимости

Пищевая непереносимость может быть следствием генетических мутаций или наследственных заболеваний, это актуально для непереносимости лактозы или целиакии. В этом случае проблемный продукт необходимо исключить из своего рациона навсегда, для того чтобы не вызвать развитие каких-то новых состояний.

Но гораздо чаще пищевая непереносимость связана с дисбалансом микрофлоры, сниженной кислотностью и застоем желчи. Неэффективное пищеварение приводит к недорасщеплению крупных белковых молекул (глютена, казеина, сои, яиц), которые раздражают стенки кишечника и делают их проницаемыми.

Через микроповреждения стенок кишечника (протекающий кишечник) недорасщепленные молекулы проникают в кровоток напрямую.

Клетки иммунной системы при столкновении с этими молекулами начинают вырабатывать к ним антитела, порождая хроническое воспаление, которое проявляется в виде самых разных симптомов и приводит к развитию хронических заболеваний (например, СРК — синдром раздраженного кишечника).

Реакции на продукты могут быть также связаны с дисбалансом микрофлоры кишечника. Так, продукты, богатые клетчаткой, противопоказаны людям с избыточным бактериальным ростом в кишечнике, так как они вызывают повышенную ферментацию.

Профилактика — в разнообразии и мере

Основная профилактика подобных состояний заключается в очень простых вещах:

• Придерживайтесь разнообразного питания. Не нужно изо дня в день есть какой-то определенный продукт (овсяную кашу на завтрак, хлеб в прикуску к супу).
• Поддерживайте оптимальное пищеварение, особенно когда долго принимаете антибиотики (приводят к нарушению микрофлоры) и синтетические гормоны (пагубно влияют на работу печени). Употребляйте меньше простых углеводов и больше жиров, в противном случае желчь будет застаиваться.
• Старайтесь как можно меньше нервничать. Стресс нарушает баланс в организме по многим направлениям и поддерживает хроническое воспаление.
• Оптимальное количество сна.
• Оптимальное количество физических нагрузок.

Диагностика и наблюдение по диете и дневнику питания

Если с истинной аллергией есть хоть какая-то определенность, то с пищевой непереносимостью все очень сложно.

Пищевую аллергию мы можем определить как симптоматически (съедаем кешью — получаем отек или крапивницу), так и по анализам, например прик-тестам (внутрикожный аллерготест) или тестам на IgE (общий иммуноглобулин). С диагностикой пищевой непереносимости все сложнее.

Косвенно о ней может свидетельствовать уровень IgA (иммуноглобулин). Существует также лабораторный тест на антитела IgG, но часто такой анализ при яркой симптоматике не показывает какой-либо непереносимости.

Пищевую непереносимость, обусловленную генетикой, можно выявить по генетическим тестам. На практике хорошо зарекомендовали себя ведение пищевого дневника и элиминационная диета.

На срок от 3 до 8 недель исключаются основные аллергены, содержащие крупные белковые молекулы, например молочные продукты, глютен, соя, яйца, иногда орехи. По истечении этого срока каждая группа продуктов вводится обратно с наблюдением за реакциями.

Если в течение 72 часов не возникло неприятных симптомов (дискомфорта при пищеварении, головной боли, затуманенного сознания), то можно вернуть продукт в рацион, но помнить о разнообразии и ротации.

В комплексе с грамотной поддержкой пищеварения и восполнением дефицитов такая диета дает хорошую разгрузку иммунной системе, снижает воспаление и в целом может избавить от непереносимости продукта.

Триггеры пищевой непереносимости

Любая аллергическая реакция, а также непереносимость — это сбой в работе иммунной системы. Триггером к такому дисбалансу могут стать вирусы, дефициты в тех или иных веществах и витаминах, скудное питание, прием серьезных медикаментов, включая антибиотики и гормональные препараты, иногда вакцинация, а также сильные и долговременные стрессы.

Что такое пищевая непереносимость. Аллергия. Заболевания кишечника

Помимо пищевой аллергии, которая, как правило, стартует в раннем детстве, существует еще пищевая непереносимость. Она имеет другие проявления и последствия, чем классическая аллергия. Но способна существенно ухудшать жизнь пациента.

Гиппократ однажды сказал: «Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство — пищей». Однако порой наша повседневная еда является отнюдь не лекарством, а почти что ядом.

Ферменты в дефиците

Именно с употреблением определенной пищи, на которую возникает индивидуальная непереносимость, может быть связано развитие огромного количества проблем со здоровьем. Такое нарушение развивается, когда по разным причинам человеку начинает не доставать определенных ферментов, необходимых для расщепления тех или иных видов пищи.

В этом случае в кровь поступают не простые, а сложные соединения (макромолекулы), которые иммунная система воспринимает враждебно, и в ответ проявляет агрессию по отношению к собственному организму. Так возникают воспалительные реакции в разных органах и тканях.

Чем чаще человек употребляет конкретный продукт, который в его организме плохо переваривается, тем тяжелее последствия.

Это не аллергия

Большинству из нас известно, как может выглядеть пищевая аллергия. Как правило, она затрагивает кожу, приводя к появлению сыпи, раздражения. Хотя могут быть и другие проявления. Выявить заболевание, можно сделав кожные пробы или сдав кровь на иммуноглобулины Е (IgE) к панели наиболее распространенных пищевых аллергенов.

Но пищевую непереносимость таким образом не выявить. Чтобы ее обнаружить, нужно сдать анализ крови на антитела класса IgG4, которые не вызывают классической аллергической реакции, но способны накапливаться и вызывать негативные симптомы.

Существует специальный тест, благодаря которому можно оценить реакцию иммунной системы на самые распространенные пищевые аллергены.

Такая панель включает в себя 88 моно и 2 микста (смесей) аллергенов, содержащихся в наиболее популярных продуктах и самых распространенных пищевых добавок.

Светофор питания

Не стоит думать, что пищевая непереносимость может быть связана лишь с вредной едой – жирной, жареной, напичканной консервантами и искусственными добавками. Вовсе нет, часто люди не переносят вполне доброкачественные и в целом весьма полезные продукты: мясо и рыбу, молоко и ягоды, яйца, орехи и фрукты, хлеб, крупы и овощи.

Причем, непереносимым может быть как сам продукт целиком, так и его часть. Например, многие наслышаны о потенциальной опасности глютена и лактозы.

Но, оказывается, не реже встречается и непереносимость дрожжеподобного грибка «кандида», естественного обитателя микрофлоры человека.

У людей, которые не переносят этот грибок, может возникать целый ряд физических и психических симптомов, начиная с поносов и болей в животе и заканчивая депрессией и ухудшением памяти.

Нередко непереносимость связана с заражением аскаридами — круглыми червями, попадающими в организм с плохо помытыми зеленью, овощами и фруктами.

Только лишь лечение противоглистными препаратами будет в этом случае неэффективно.

Помимо медикаментов придется соблюдать строгую диету, с ограничением жиров и углеводов, исключением алкоголя и ряда продуктов (молоко, сметана, сыр, свежий хлеб, жирное мясо, сладости и некоторые другие).

Результат анализа на панель наиболее распространенных аллергенов, будет представлен в 3 цветах: зелёном, красном и желтом. Расшифровать «светофор» идеального питания просто: все, что содержится в зеленом списке, можно есть без опаски, из желтого списка – не чаще 1-2 раз в неделю, ну а всего, что перечислено в красном перечне, лучше избегать.

Если лечение не помогает

Хронические заболевания печени, поджелудочной железы, желудка и кишечника, устойчивые к лечению, акне и дерматиты неясного происхождения, с которыми не удается справиться лекарствами – мало кому приходит в голову, что эти и другие патологии связаны с едой. А ведь зачастую корень зла – именно в неподходящем человеку рационе.

Также нередко пищевая непереносимость выявляется при жалобах на частые головные боли, боли в суставах, неустойчивый стул, беспрестанные ОРВИ, депрессию. А еще среди таких пациентов немало тех, кто, несмотря на строгие диеты и изнурительные занятия спортом, никак не может похудеть.

Ведь неподходящие организму продукты не стимулируют, а лишь замедляют обмен веществ.

Конечно, связать такие разные симптомы с употребляемой едой, достаточно трудно. Тем не менее, если у человека есть жалобы на плохое самочувствие, упадок сил и прочее, или есть хронические заболевания, склонные к частым обострениям и другие проблемы, полезно будет сдать анализы на пищевую непереносимость.

Что такое пищевая непереносимость?

Люди часто жалуются на то, что у них аллергия на определенные продукты питания: молоко, яйца, шоколад. Но далеко не все знают, что есть такой термин, как «пищевая непереносимость». Симптомы у этих недугов очень похожи, поэтому важно разобраться, какие же причины их вызывают и в чем отличие.

Когда человек употребляет продукт, который отвергается его организмом, он наносит себе большой вред.

Диагностика пищевой непереносимости и выявление ее основных видов осуществляется не так просто, как кажется. Очень часто ее проявления люди путают с аллергическими реакциями, но последствия у них разные.

Она может привести к заболеваниям ЖКТ, болезням кожи, нервным расстройствам, избыточному весу. Пациент может годами пытаться их вылечить, не понимая того, что корень зла – в еде.

Если происходит аллергическая реакция, то в процессе участвует иммунная система. А при непереносимости она работает нормально, но пища перерабатывается неправильно. Такой сбой в организме приводит к разрушительным последствиям.

Симптомы пищевой непереносимости могут быть разнообразными, условно их принято делить на кожные и системные.

К последним относят следующие состояния:

• Зуд;
• Дерматит;
• Онемение языка;
• Отечность слизистой полости рта;
• Анафилактический шок;
• Падение артериального давления;
• Колики, запоры, диарею;
• Отек Квинке.

Кожные проявления у детей и взрослых одинаковы:

• Дерматит;
• Зуд;
• Аллергические реакции.

Если человек регулярно кушает те продукты, которые организм не переваривает, то это может привести к воспалительным процессам. Со временем они приобретают хроническую форму, трансформируются в экзему, мигрень, артрит, хроническую усталость, угревую сыпь, запоры и другие недуги.

Нагрузка на почки постоянно растет, поэтому нарушается процесс выведения из организма лишней жидкости. Человек перестает воспринимать даже те продукты, которые раньше не приносили ему вреда. От любой пищи он испытывает недомогание, полнеет. Решить проблему можно, исключив «плохие» продукты. Никакие медикаменты не помогут наладить нормальную работу организма и избавить от основных симптомов.

Вызвать непереносимость может любой продукт. Но некоторые обладают выраженными аллергизирующими свойствами.

К ним относят такие продукты:

• Мясо;
• Яйца;
• Рожь;
• Овес;
• Рыбу;
• Кукурузу;
• Шоколад;
• Чай;
• Кофе;
• Пшеницу;
• Красители;
• Консерванты;
• Цитрусовые;
• Алкоголь.

Существует много анализов на определение пищевой непереносимости, результаты которых помогут ответить на этот вопрос. Можно сделать простую кожную пробу или развернутый анализ крови, выявляющий наличие антител.

Правда, стоит учитывать, что результаты могут быть ложноположительными или ложноотрицательными. Поэтому необходимо внимательно относиться к тому, что вы кушаете, и оценивать влияние каждого продукта на организм.

Чтобы сделать окончательный вывод, нужно посетить диетолога, который специализируется в этой области. Он определит индивидуальные особенности, составит меню и определит причины, которые вызвали истинную пищевую непереносимость.

Чтобы решить многие застарелые проблемы, иногда достаточно исключить из рациона все «неправильные» продукты, фаст-фуд, определенную пищу: жареную, острую, копчености. Питайтесь сезонными продуктами, выращенными в домашних условиях, сбалансируйте свой рацион, чтобы организм в достаточном количестве получал все витамины и полезные элементы.

В тяжелых случаях практикуют сложный и долгий метод – полностью исключают все продукты, а затем постепенно их вводят, наблюдая за ответом организма. Но делать это можно только под присмотром специалиста, так как реакция может быть очень бурная и непредсказуемая. Такая диагностика может потребовать неотложной помощи.

Популярностью пользуется метод, основанный на 4-х группах крови. Принято считать, что для каждой из них подходят определенные продукты. Но есть и существенные недостатки: во время планирования рациона не учитываются индивидуальные особенности человека, экономические, социальные, территориальные факторы, наследственность.

Сегодня самым специфичным, но при этом популярным, считается FED-тест на пищевую непереносимость.

Он компьютеризован и основан на изменении температурного режима цельной крови при контакте с экстрактами продуктов. С его помощью можно не только наблюдать реакцию, но и оценить ее степень выраженности.

Это дает возможность проработать меню и избежать негативных последствий в ответ на «плохие» продукты.

Непереносимость может иметь несколько видов.

Чаще всего к ее развитию приводят такие факторы:

• Нарушения процесса переваривания и усвоения пищи;
• Заболевания ЖКТ;
• Энзимопатии;
• Алиментарная аллергия;
• Психогенные проблемы;
• Компоненты продуктов питания.

Классификация непереносимости:

• Синдром «негерметичного кишечника». Он возникает вследствие воспалительного процесса, который раздражает кишку, избыточного бактериального роста. Из-за стресса может увеличиться синтез кортизола, который повышает проницаемость стенки кишки, увеличивая дефицита антител класса IgA;
• Дефицит ферментов. Вещества, которые не перерабатываются из-за недостаточного количества ферментов, всасываются в стенки кишечника, активируя иммунную систему. Развивается воспаление, которое приводит к нарушению секреции гормонов, атрофии, торможению всех процессов пищеварения;
• Если организм перегружен токсинами, то может происходить замедление механизмов детоксикации, в результате чего активируются иммунные клетки. Чтобы ферменты работали нормально, им необходимы витамины и минералы. Когда рацион человека беден или перенасыщен консервантами, то печень испытывает большую нагрузку, что неблагоприятно сказывается на механизме детоксикации;
• Психогенная непереносимость свойственна жителям мегаполисов и крупных городов. Ритм их жизни суетлив, они находятся в состоянии хронического стресса, поэтому иммунная система угнетается.

Согласно этой классификации, пищевая непереносимость может провоцироваться разными факторами.

Прежде всего, нужно исключить из рациона все продукты питания, на которые организм негативно реагирует. Если соблюдать это правило, даже без лекарств можно избавиться от тех заболеваний, которые считались хроническими.

Непереносимость может маскироваться под самые разные недуги. Независимо от того, врожденный или приобретенный характер она имеет, последствия могут быть плачевные, начиная от избыточного веса и заканчивая целым букетом хронических заболеваний.

Отложения тех компонентов, которые не усваиваются, в жировых клетках приводят к нарушению функции почек.

Чтобы нормализовать состояние, нужно проделать комплекс мер. Они не только снимают симптомы, но и оказывают профилактическое воздействие. При недомоганиях в острой форме необходимо промыть желудок, чтобы вывести аллерген. Показано щелочное питье, энтерсорбция, прием активированного угля. Чтобы поддерживать артериальное давление, врач назначает плазмозамещающие и солевые растворы.

Один из важнейших медиаторов – гистамин. Спектр его действия широк, поэтому его назначают при ложной и истинной пищевой аллергии. Дозировку и продолжительность лечения устанавливает врач в индивидуальном порядке.

• Для устранения диареи могут использоваться ингибиторы, противовоспалительные препараты.
• Помните, что любая коррекция иммунной и других систем проводится только под контролем врача, что позволит избежать тяжелых и необратимых последствий пищевой непереносимости.
• Здоровья вам и хорошего самочувствия!

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Как понять, что у вас пищевая непереносимость

Возможно, вы сейчас подумали: «Что за бред, нет у меня никакой непереносимости». Подумаешь, живот шалит после чашки кофе, кусочка сыра или томатного соуса. Но на самом деле, если вы сталкиваетесь с урчанием или, того хуже, подскакиваете по неотложным делам среди ночи, то это как раз и значит, что вашему организму не подходит какой-то продукт.

И хотя мы против самодиагностики или самолечения, в случае с пищевой непереносимостью вы, скорее всего, уже и сами знаете, какие продукты заставляют вас чувствовать себя плохо. Просто потому, что это вполне реальное явление (как бы вы ни смеялись над другом, который панически боится глютена).

Мы разобрались в том, что такое пищевая непереносимость и как научиться слушать свое тело.

Непереносимость и аллергия – это одно и то же?

Если вы замечали, что определенная еда плохо сказывается на вашем самочувствии, то, возможно, грешили на аллергию. Но, скорее всего, у вас пищевая непереносимость.

Различить их довольно просто. Непереносимость влияет на способность организма нормально переваривать определенную еду. Пищевая аллергия же затрагивает иммунную систему. Например, на многих продуктах, которые вы видите, прогуливаясь по магазину, есть пометки «без лактозы», «не содержит орехов» или «без яиц», потому что белки из этих ингредиентов могут спровоцировать аллергическую реакцию – сыпь, отек, анафилаксию.

«Подавляющее большинство неблагоприятных пищевых реакций – это непереносимость. Лишь немногие страдают аллергией на определенные продукты. Но людям очень трудно различить эти два понятия в повседневной жизни», – говорит доктор Сандип Гупта, профессор педиатрии в Университете Индианы и директор по исследованиям в Community Health Network в Индианаполисе.

Как отличить одно от другого?

Доктор Гупта прав: нам трудно отличить аллергию от непереносимости. В 2015–2016 годах сотрудники Северо-Западного университета провели исследование, в ходе которого спросили более 40 000 взрослых американцев онлайн и по телефону, есть ли у них аллергия. Около 20 % опрошенных ответили утвердительно, но, когда исследователи стали подробнее их расспрашивать о симптомах, выяснилось, что от настоящей пищевой аллергии страдают только 10 %.

Итак, как же понять, странная реакция или дискомфорт после приема пищи – это аллергия или непереносимость? Начните с симптомов. В первом случае это могут быть: крапивница, отек языка или губ, одышка и даже анафилаксия.

Если же у вас непереносимость, то в первую очередь отреагирует желудок. «Когда человек ест «проблемную» пищу, она не переваривается должным образом и начинает бродить в кишечнике. Симптомы пищевой непереносимости обычно проявляются только в области ЖКТ. Они включают газы и вздутие живота», – говорит Соня Ангелоне, диетолог и представитель Академии питания и диетологии США.

Наиболее распространенная пищевая непереносимость – лактозная. Человек с этим видом расстройства обычно испытывает некоторый дискомфорт в животе после употребления молочных продуктов, потому что у него в желудке не хватает лактазы – фермента, ответственного за расщепление молочного сахара.

«Непереносимость лактозы диагностируется легко. Выпейте стакан молока, а затем проследите, не будет ли газов, вздутия живота, диареи или спазмов», – говорит Ангелоне.

На что еще обратить внимание?

Впрочем, иногда не все так просто. Люди, которые отказываются от глютена, чаще всего думают, что белки, содержащиеся в пиве или макаронных изделиях, несовместимы с их ЖКТ, хотя на самом деле в них просто есть газообразующие углеводы.

«Люди хорошо понимают, какие продукты вызывают у них неприятные ощущения, но не так хорошо разбираются в причинах», – говорит Тамара Дукер Фрейман, диетолог из Нью-Йорка и автор книги The Bloated Belly Whisperer.

Некоторые как огня боятся пасленовых и не едят баклажаны, картофель, сладкий перец, томаты, хотя дело может быть не в непереносимости, а в злоупотреблении. Все пасленовые содержат алкалоиды, которые в больших дозах могут быть вредными для человека и даже вызывать воспаление и головную боль. Поэтому, если вы почувствовали себя неважно после салата из бакинских помидоров, задумайтесь – может, в следующий раз просто разделить порцию на двоих?

Гупта, Ангелоне и Фрейман говорят, что лучший способ выяснить, есть ли у вас пищевая непереносимость, – это вести в течение двух недель дневник питания, тщательно записывая, что вы едите, когда и сколько. Выявив закономерность, обратитесь к доктору – он подскажет, что делать дальше.

Пищевая непереносимость не означает, что вам нужно полностью исключить из своей жизни продукты, которые вам нравятся. Возможно, вам просто нужно сократить их количество в рационе.

Материал был впервые опубликован на сайте американского GQ.

Вероятно, вам также будет интересно:

5 лучших спа-отелей, где можно укрепить иммунитет

А вы уверены, что вам действительно нужно постоянно пить витамины? 

В чем разница между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью?

Пищевая аллергия отличается от пищевой непереносимости в первую очередь наличием ответа иммунной системы на поступивший аллерген. Аллергены не являются токсическими веществами, то есть, большинство людей может подвергаться их влиянию без каких-либо неблагоприятных последствий, однако при попадании в организм человека с аллергией способны вызывать реакцию иммунной системы. В свою очередь, пищевая непереносимость характеризуется ферментной недостаточностью, вследствие которой поступившая в организм пища не переваривается должным образом. Пищевая непереносимость может быть вызвана некоторыми химическими веществами, содержащимися в продуктах, токсинами, вызывающими отравление, салицилатами, которые присутствуют во многих продуктах и пищевых добавках.

Стоит отметить, что симптомы пищевой аллергии появляются вскоре после употребления продукта, который является аллергеном. К тому же такую реакцию может вызывать даже незначительное его количество. В свою очередь, симптомы пищевой непереносимости появляются не сразу после поступления продукта в организм, а спустя некоторое время. К тому же лица с данной патологией могут употреблять небольшое количество продукта без появления каких-либо нежелательных реакций. В некоторых случаях пищевая аллергия может вызывать тяжелые и опасные для жизни реакции (анафилактический шок) на определенный пищевой продукт. При этом побочные эффекты при пищевой непереносимости могут быть тяжелыми и крайне неприятными, однако редко бывают опасными для жизни.

По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (According to the American Academy of Allergy Asthma & Immunology), США, симптомы аллергических реакций на пищевые продукты, как правило, можно увидеть на коже (крапивница, зуд, отек). Желудочно-кишечные признаки включают рвоту и диарею. Респираторные симптомы могут сопровождать кожные и желудочно-кишечные, однако не появляются отдельно. Основные признаки, связанные с пищевой непереносимостью, включают избыточное газообразование, боль в животе и диарею. Появление других симптомов также возможно, однако проблемы с желудочно-кишечным трактом являются основными при пищевой непереносимости.

Наиболее распространенные продукты, провоцирующие аллергические реакции: яйца, рыба, арахис, молоко, орехи (бразильские, грецкие, миндаль и фундук), моллюски, пшеница. К наиболее распространенным продуктам, которые вызывают пищевую непереносимость, относят: фасоль, капусту, цитрусовые, продукты, содержащие глютен, молоко (лактоза), обработанное мясо.

Согласно данным Клиники Кливленда (Cleveland Clinic), США, около 7% детей и 1% взрослых в США имеют пищевую аллергию. Это означает, что большинство таких патологий, проявляющихся в детстве, с возрастом проходят. В свою очередь, от пищевой непереносимости лактозы страдают около 10% американцев.

По материалам http://www.medicalnewstoday.com

Пищевая непереносимость (специфические IgG к 90 аллергенам)

Пищевые аллергические реакции являются одной из причин многих острых и хронических заболеваний. Такая аллергия трудно распознается, множество людей имеют симптомы аллергии на наиболее часто употребляемые продукты, однако не подозревают об этом и не знают, как установить, к каким продуктам существует аллергическая реакция.

В настоящее время существует достаточно широкий спектр диагностических тестов, связанных с обнаружением иммунного ответа на пищевые аллергены, в частности – тесты для определения cпецифических IgG – антител к пищевым аллергенам для диагностики, IgG – зависимой аллергической реакции (замедленной аллергической реакции или пищевой непереносимости). Для анализа  используется образец крови пациента. По окончании исследования пациенты получают на руки заключение о наличии специфических антител к исследуемым аллергенам. В случае обнаружения таких антител врач разрабатывает схему лечения для пациента и дает рекомендации по соблюдению необходимых ограничений в рационе питания.  Например, в случае обнаружения антител к антигенам креветок, пациент полностью исключает их из своего рациона на длительное время. При полном исключении контакта с аллергенами концентрации аллерген – специфических иммуноглобулинов (антител) снижаются, и постепенно тест становится отрицательным. Если в течении 3-6 месяцев полностью исключить употребление продуктов, вызывающих пищевую непереносимость, то в большинстве случаев употребление данных продуктов в дальнейшем 1 раз в 3-4 дня не дает осложнений.

Анализ на пищевую непереносимость может быть полезен для пациентов с хроническими болезнями, плохо поддающимися лечению в течение многих лет. Диета в данной ситуации может облегчить состояние. Например, у 90% детей, больных муковисцидозом с диареей, клиническая картина улучшалась благодаря исключающей диете, составленной по результатам анализа (специфические IgG – антитела к антигенам коровьего молока и к белкам яйца). Поэтому для пациентов с муковисцидозом общепринятая терапия недостаточна, им необходимо назначать исключающую диету.

Младенцы, которые плохо развиваются или состояние которых ухудшается после кормления, могут иметь повышенную чувствительность к определенным продуктам питания, иногда это связано с рационом кормящей матери. В этом случае на пищевую непереносимость должны быть обследованы и мать, и ребенок.
Признаки пищевой непереносимости у взрослых обычно развиваются медленно. Поэтому пациенты, у которых только начинает развиваться пищевая непереносимость, должны знать продукты, которые необходимо избегать и таким образом уменьшать возможность осложнений в будущем. Информация, полученная в тесте на пищевую непереносимость, и последующая хорошо сбалансированная полноценная диета помогают достичь таким пациентам улучшений. Например, многие люди имеют аллергическую реакцию на коровье молоко, но не на  козье. Замена вида молока может оказаться эффективной. Если есть аллергия на пшеницу, может быть использован ржаной хлеб и т.д.
Для лиц с избыточным весом исключающая диета приводит к снижению веса. Многие пациенты сообщают о коррекции веса и в целом о повышении жизненного тонуса в результате диеты, основанной на диагностике пищевой непереносимости.

Хотя анализ на пищевую непереносимость очень важен для получения информации об антигене – причине иммунного ответа, не следует забывать и о других видах пищевой аллергии. Сюда относят не – IgG и не – IgE – опосредованный иммунный ответ или неиммунную реакцию, которая проявляется на какой – либо пищевой продукт. Неиммунная реакция может быть псевдоаллергической реакцией, к которой можно отнести желудочно  — кишечные заболевания, чувствительность к пищевым добавкам, ферментопатии, фармакологические эффекты и физиологическую реакцию.

Данное исследование позволяет определить специфические IgG к аллергенам : Ананас, банан, глютен, грецкий орех, дрожжи пекарские, клубника/земляника, кальмар, картофель, кролик, курица, масло сливочное, морковь, огурец, перец черный, пшеница, рожь, сельдерей, фасоль стручковая, треска, устрицы, ячмень (цельное зерно), шоколад, апельсин, баранина, говядина, гречка, дрожжи пивные, индейка, камбала, кофе, кукуруза, лимон, мед, дыня мускусная, оливки, перец чили, пшено, сардины, подсолнечник (семена), творог/брынза, сахар тростниковый, форель, чай черный, яблоки, арахис, бета-лакто-глобулин, голубика, грибы, зеленый горошек, йогурт, брокколи, крабы, кунжут, лосось, миндаль, сыр мягкий, кола (орех), персики, фасоль пятнист./ бобы, свекла, сливы, сыр чеддер, тунец, хек, чеснок, яичный белок, авокадо, баклажан, виноград (белый/черный), грепфрут, груша, зеленый перец, казеин, капуста, креветки, табак, лук, молоко козье, молоко коровье, овес, палтус, петрушка, рис, свинина, соя (бобы), помидоры, кабачки, цветная капуста, сыр швейцарский, яичный желток.

Необходимо воздержаться от приема пищи в течение 2-3 часов. Рекомендуется за 3 часа воздержаться от курения. Исследование нежелательно проводить на фоне применения препаратов глюкокортикоидных гормонов. Антигистаминные препараты не оказывают влияния на результат.

Пищевая аллергия против пищевой непереносимости: симптомы, причины и профилактика

Обзор

Что такое пищевая аллергия?

Пищевая аллергия — это реакция иммунной системы. Это вызвано тем, что организм ошибочно принимает ингредиент пищи — обычно белок — как вредный и создает защитную систему (антитела) для борьбы с ним. Аллергическая реакция возникает, когда антитела борются с «вторгающимся» пищевым белком. Наиболее распространенными видами пищевой аллергии являются моллюски, орехи, рыба, яйца, арахис и молоко.

Что такое пищевая непереносимость?

Пищевая непереносимость — это реакция пищеварительной системы, а не иммунная система. Это происходит, когда что-то в пище раздражает пищеварительную систему человека или когда человек не может должным образом переваривать или расщеплять пищу. Непереносимость лактозы, которая содержится в молоке и других молочных продуктах, является наиболее распространенной пищевой непереносимостью.

Насколько распространены пищевая аллергия и непереносимость?

Пищевая аллергия поражает около 1 процента взрослых и 7 процентов детей, хотя некоторые дети перерастают свою аллергию.Пищевая непереносимость встречается гораздо чаще. Фактически, почти у всех когда-то была неприятная реакция на то, что они съели. Некоторые люди имеют определенную пищевую непереносимость. Непереносимость лактозы, наиболее распространенная специфическая пищевая непереносимость, затрагивает около 10 процентов американцев.

Как отличить аллергию от непереносимости пищи?

Пищевая аллергия может быть вызвана даже небольшим количеством пищи и возникает каждый раз, когда она употребляется. Людям с пищевой аллергией обычно рекомендуется полностью избегать употребления вредных продуктов.С другой стороны, непереносимость пищевых продуктов часто зависит от дозы; у людей с пищевой непереносимостью симптомы могут отсутствовать, если они не съедают большую часть пищи или не едят ее часто. Например, человек с непереносимостью лактозы может пить молоко с кофе или один стакан молока, но заболеет, если выпьет несколько стаканов молока. Пищевая аллергия и непереносимость также отличаются от пищевого отравления, которое обычно возникает в результате испорченной или испорченной пищи и затрагивает более одного человека, употребляющего эту пищу.Ваш лечащий врач может помочь определить, есть ли у вас аллергия или непереносимость, и составить план, который поможет контролировать симптомы.

Симптомы и причины

Каковы симптомы пищевой аллергии?

Симптомы пищевой аллергии могут варьироваться от легких до тяжелых, а количество пищи, необходимое для того, чтобы вызвать реакцию, варьируется от человека к человеку. Симптомы пищевой аллергии могут включать:

Анафилаксия — это очень серьезная и потенциально смертельная аллергическая реакция, которая включает внезапное падение артериального давления, потерю сознания и системный сбой организма.

Каковы симптомы пищевой непереносимости?

Симптомы пищевой непереносимости включают:

Что вызывает пищевую аллергию и непереносимость?

Пищевая аллергия возникает из-за чувствительности к химическим соединениям (белкам) в пище, даже к соединениям, которые естественным образом содержатся в пище. Пищевая аллергия чаще встречается у людей, члены семьи которых страдают аллергией, что предполагает наличие генетического или наследственного фактора, который может быть связан с развитием пищевой аллергии.

Пищевая аллергия развивается после контакта с пищевым белком, который, по вашему мнению, является вредным.Когда вы впервые едите пищу, содержащую белок, ваша иммунная система в ответ вырабатывает специфические антитела, борющиеся с болезнями (называемые иммуноглобулином E или IgE). Когда вы снова едите пищу, она вызывает высвобождение антител IgE и других химических веществ, включая гистамин, в попытке изгнать белковый «захватчик» из вашего тела. Гистамин — мощное химическое вещество, которое может влиять на дыхательную систему, желудочно-кишечный тракт, кожу или сердечно-сосудистую систему.

Симптомы аллергии зависят от того, в каких частях тела выделяется гистамин.Если он попадает в уши, нос и горло, у вас может появиться зуд в носу и рту, или проблемы с дыханием или глотанием. Если гистамин выделяется через кожу, у вас может развиться крапивница или сыпь. Если гистамин выделяется в желудочно-кишечном тракте, у вас, вероятно, разовьются боли в животе, спазмы или диарея. Многие люди испытывают сочетание симптомов во время еды и переваривания пищи.

Есть много факторов, которые могут способствовать пищевой непереносимости. В некоторых случаях — например, при непереносимости лактозы — человеку не хватает химических веществ, называемых ферментами, необходимых для правильного переваривания определенных белков, содержащихся в пище.Также распространена непереносимость некоторых химических ингредиентов, добавляемых в пищу для придания цвета, улучшения вкуса и защиты от роста бактерий. Эти ингредиенты включают различные красители и глутамат натрия (MSG), усилитель вкуса.

Вещества, называемые сульфитами, которые могут встречаться в природе — например, в красных винах — или могут быть добавлены для предотвращения роста плесени, также являются источником непереносимости для некоторых людей. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило использование сульфатов для консервирования фруктов и овощей, но сульфаты по-прежнему содержатся в некоторых продуктах питания.Салицилаты — это группа растительных химических веществ, которые естественным образом содержатся во многих фруктах, овощах, орехах, кофе, соках, пиве и вине. Аспирин также является соединением семейства салицилатов. Продукты, содержащие салицилаты, могут вызывать симптомы у людей, чувствительных к аспирину. Конечно, любая пища, потребляемая в чрезмерных количествах, может вызвать симптомы пищеварения.

Диагностика и тесты

Как диагностируется непереносимость пищевых продуктов?

Большинство случаев пищевой непереносимости выявляется методом проб и ошибок, чтобы определить, какие продукты питания или продукты вызывают симптомы.Вас могут попросить вести дневник питания, чтобы записывать, что вы едите и когда у вас появляются симптомы, а затем искать общие факторы. Например, составив график того, что он ест каждый день в течение месяца, мужчина обнаруживает, что у него были симптомы только в те дни, когда он ел сыр. Это указывает на сыр как на возможную причину его дискомфорта.

Еще один способ определить проблемные продукты — это элиминационная диета. Вы начинаете с полного исключения из своего рациона любых подозрительных продуктов, пока симптомы не исчезнут. Затем вы начинаете повторно вводить продукты по одному.Это поможет вам определить, какие продукты вызывают симптомы. Перед тем, как начать элиминационную диету, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, чтобы убедиться, что ваша диета обеспечивает адекватное питание.

Ведение и лечение

Как лечится пищевая непереносимость?

Лечение основано на избегании или сокращении потребления проблемной пищи и лечении симптомов, когда вы все же едите проблемную пищу; например, прием антацидов от изжоги или боли в животе.

Профилактика

Можно ли предотвратить пищевую непереносимость?

Выполнение нескольких простых шагов может помочь вам предотвратить симптомы, связанные с пищевой непереносимостью.

• Узнайте, какие продукты и в каком количестве вызывают у вас симптомы, и ограничьте потребление до количества, с которым вы можете справиться.
• Когда вы обедаете вне дома, спросите своего официанта о том, как будет готовиться ваша еда. Некоторые блюда могут содержать продукты, которые вы не переносите, и это может быть не очевидно из описания в меню.
• Научитесь читать этикетки на пищевых продуктах и ​​проверять ингредиенты на наличие проблемных продуктов. Не забудьте проверить приправы и приправы. Они могут содержать глутамат натрия или другую добавку, которая может вызвать симптомы.

Пищевая аллергия против пищевой непереносимости: симптомы, причины и профилактика

Обзор

Что такое пищевая аллергия?

Пищевая аллергия — это реакция иммунной системы. Это вызвано тем, что организм ошибочно принимает ингредиент пищи — обычно белок — как вредный и создает защитную систему (антитела) для борьбы с ним.Аллергическая реакция возникает, когда антитела борются с «вторгающимся» пищевым белком. Наиболее распространенными видами пищевой аллергии являются моллюски, орехи, рыба, яйца, арахис и молоко.

Что такое пищевая непереносимость?

Пищевая непереносимость — это реакция пищеварительной системы, а не иммунная система. Это происходит, когда что-то в пище раздражает пищеварительную систему человека или когда человек не может должным образом переваривать или расщеплять пищу. Непереносимость лактозы, которая содержится в молоке и других молочных продуктах, является наиболее распространенной пищевой непереносимостью.

Насколько распространены пищевая аллергия и непереносимость?

Пищевая аллергия поражает около 1 процента взрослых и 7 процентов детей, хотя некоторые дети перерастают свою аллергию. Пищевая непереносимость встречается гораздо чаще. Фактически, почти у всех когда-то была неприятная реакция на то, что они съели. Некоторые люди имеют определенную пищевую непереносимость. Непереносимость лактозы, наиболее распространенная специфическая пищевая непереносимость, затрагивает около 10 процентов американцев.

Как отличить аллергию от непереносимости пищи?

Пищевая аллергия может быть вызвана даже небольшим количеством пищи и возникает каждый раз, когда она употребляется.Людям с пищевой аллергией обычно рекомендуется полностью избегать употребления вредных продуктов. С другой стороны, непереносимость пищевых продуктов часто зависит от дозы; у людей с пищевой непереносимостью симптомы могут отсутствовать, если они не съедают большую часть пищи или не едят ее часто. Например, человек с непереносимостью лактозы может пить молоко с кофе или один стакан молока, но заболеет, если выпьет несколько стаканов молока. Пищевая аллергия и непереносимость также отличаются от пищевого отравления, которое обычно возникает в результате испорченной или испорченной пищи и затрагивает более одного человека, употребляющего эту пищу.Ваш лечащий врач может помочь определить, есть ли у вас аллергия или непереносимость, и составить план, который поможет контролировать симптомы.

Симптомы и причины

Каковы симптомы пищевой аллергии?

Симптомы пищевой аллергии могут варьироваться от легких до тяжелых, а количество пищи, необходимое для того, чтобы вызвать реакцию, варьируется от человека к человеку. Симптомы пищевой аллергии могут включать:

Анафилаксия — это очень серьезная и потенциально смертельная аллергическая реакция, которая включает внезапное падение артериального давления, потерю сознания и системный сбой организма.

Каковы симптомы пищевой непереносимости?

Симптомы пищевой непереносимости включают:

Что вызывает пищевую аллергию и непереносимость?

Пищевая аллергия возникает из-за чувствительности к химическим соединениям (белкам) в пище, даже к соединениям, которые естественным образом содержатся в пище. Пищевая аллергия чаще встречается у людей, члены семьи которых страдают аллергией, что предполагает наличие генетического или наследственного фактора, который может быть связан с развитием пищевой аллергии.

Пищевая аллергия развивается после контакта с пищевым белком, который, по вашему мнению, является вредным.Когда вы впервые едите пищу, содержащую белок, ваша иммунная система в ответ вырабатывает специфические антитела, борющиеся с болезнями (называемые иммуноглобулином E или IgE). Когда вы снова едите пищу, она вызывает высвобождение антител IgE и других химических веществ, включая гистамин, в попытке изгнать белковый «захватчик» из вашего тела. Гистамин — мощное химическое вещество, которое может влиять на дыхательную систему, желудочно-кишечный тракт, кожу или сердечно-сосудистую систему.

Симптомы аллергии зависят от того, в каких частях тела выделяется гистамин.Если он попадает в уши, нос и горло, у вас может появиться зуд в носу и рту, или проблемы с дыханием или глотанием. Если гистамин выделяется через кожу, у вас может развиться крапивница или сыпь. Если гистамин выделяется в желудочно-кишечном тракте, у вас, вероятно, разовьются боли в животе, спазмы или диарея. Многие люди испытывают сочетание симптомов во время еды и переваривания пищи.

Есть много факторов, которые могут способствовать пищевой непереносимости. В некоторых случаях — например, при непереносимости лактозы — человеку не хватает химических веществ, называемых ферментами, необходимых для правильного переваривания определенных белков, содержащихся в пище.Также распространена непереносимость некоторых химических ингредиентов, добавляемых в пищу для придания цвета, улучшения вкуса и защиты от роста бактерий. Эти ингредиенты включают различные красители и глутамат натрия (MSG), усилитель вкуса.

Вещества, называемые сульфитами, которые могут встречаться в природе — например, в красных винах — или могут быть добавлены для предотвращения роста плесени, также являются источником непереносимости для некоторых людей. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило использование сульфатов для консервирования фруктов и овощей, но сульфаты по-прежнему содержатся в некоторых продуктах питания.Салицилаты — это группа растительных химических веществ, которые естественным образом содержатся во многих фруктах, овощах, орехах, кофе, соках, пиве и вине. Аспирин также является соединением семейства салицилатов. Продукты, содержащие салицилаты, могут вызывать симптомы у людей, чувствительных к аспирину. Конечно, любая пища, потребляемая в чрезмерных количествах, может вызвать симптомы пищеварения.

Диагностика и тесты

Как диагностируется непереносимость пищевых продуктов?

Большинство случаев пищевой непереносимости выявляется методом проб и ошибок, чтобы определить, какие продукты питания или продукты вызывают симптомы.Вас могут попросить вести дневник питания, чтобы записывать, что вы едите и когда у вас появляются симптомы, а затем искать общие факторы. Например, составив график того, что он ест каждый день в течение месяца, мужчина обнаруживает, что у него были симптомы только в те дни, когда он ел сыр. Это указывает на сыр как на возможную причину его дискомфорта.

Еще один способ определить проблемные продукты — это элиминационная диета. Вы начинаете с полного исключения из своего рациона любых подозрительных продуктов, пока симптомы не исчезнут. Затем вы начинаете повторно вводить продукты по одному.Это поможет вам определить, какие продукты вызывают симптомы. Перед тем, как начать элиминационную диету, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, чтобы убедиться, что ваша диета обеспечивает адекватное питание.

Ведение и лечение

Как лечится пищевая непереносимость?

Лечение основано на избегании или сокращении потребления проблемной пищи и лечении симптомов, когда вы все же едите проблемную пищу; например, прием антацидов от изжоги или боли в животе.

Профилактика

Можно ли предотвратить пищевую непереносимость?

Выполнение нескольких простых шагов может помочь вам предотвратить симптомы, связанные с пищевой непереносимостью.

• Узнайте, какие продукты и в каком количестве вызывают у вас симптомы, и ограничьте потребление до количества, с которым вы можете справиться.
• Когда вы обедаете вне дома, спросите своего официанта о том, как будет готовиться ваша еда. Некоторые блюда могут содержать продукты, которые вы не переносите, и это может быть не очевидно из описания в меню.
• Научитесь читать этикетки на пищевых продуктах и ​​проверять ингредиенты на наличие проблемных продуктов. Не забудьте проверить приправы и приправы. Они могут содержать глутамат натрия или другую добавку, которая может вызвать симптомы.

Пищевая аллергия против пищевой непереносимости: симптомы, причины и профилактика

Обзор

Что такое пищевая аллергия?

Пищевая аллергия — это реакция иммунной системы. Это вызвано тем, что организм ошибочно принимает ингредиент пищи — обычно белок — как вредный и создает защитную систему (антитела) для борьбы с ним.Аллергическая реакция возникает, когда антитела борются с «вторгающимся» пищевым белком. Наиболее распространенными видами пищевой аллергии являются моллюски, орехи, рыба, яйца, арахис и молоко.

Что такое пищевая непереносимость?

Пищевая непереносимость — это реакция пищеварительной системы, а не иммунная система. Это происходит, когда что-то в пище раздражает пищеварительную систему человека или когда человек не может должным образом переваривать или расщеплять пищу. Непереносимость лактозы, которая содержится в молоке и других молочных продуктах, является наиболее распространенной пищевой непереносимостью.

Насколько распространены пищевая аллергия и непереносимость?

Пищевая аллергия поражает около 1 процента взрослых и 7 процентов детей, хотя некоторые дети перерастают свою аллергию. Пищевая непереносимость встречается гораздо чаще. Фактически, почти у всех когда-то была неприятная реакция на то, что они съели. Некоторые люди имеют определенную пищевую непереносимость. Непереносимость лактозы, наиболее распространенная специфическая пищевая непереносимость, затрагивает около 10 процентов американцев.

Как отличить аллергию от непереносимости пищи?

Пищевая аллергия может быть вызвана даже небольшим количеством пищи и возникает каждый раз, когда она употребляется.Людям с пищевой аллергией обычно рекомендуется полностью избегать употребления вредных продуктов. С другой стороны, непереносимость пищевых продуктов часто зависит от дозы; у людей с пищевой непереносимостью симптомы могут отсутствовать, если они не съедают большую часть пищи или не едят ее часто. Например, человек с непереносимостью лактозы может пить молоко с кофе или один стакан молока, но заболеет, если выпьет несколько стаканов молока. Пищевая аллергия и непереносимость также отличаются от пищевого отравления, которое обычно возникает в результате испорченной или испорченной пищи и затрагивает более одного человека, употребляющего эту пищу.Ваш лечащий врач может помочь определить, есть ли у вас аллергия или непереносимость, и составить план, который поможет контролировать симптомы.

Симптомы и причины

Каковы симптомы пищевой аллергии?

Симптомы пищевой аллергии могут варьироваться от легких до тяжелых, а количество пищи, необходимое для того, чтобы вызвать реакцию, варьируется от человека к человеку. Симптомы пищевой аллергии могут включать:

Анафилаксия — это очень серьезная и потенциально смертельная аллергическая реакция, которая включает внезапное падение артериального давления, потерю сознания и системный сбой организма.

Каковы симптомы пищевой непереносимости?

Симптомы пищевой непереносимости включают:

Что вызывает пищевую аллергию и непереносимость?

Пищевая аллергия возникает из-за чувствительности к химическим соединениям (белкам) в пище, даже к соединениям, которые естественным образом содержатся в пище. Пищевая аллергия чаще встречается у людей, члены семьи которых страдают аллергией, что предполагает наличие генетического или наследственного фактора, который может быть связан с развитием пищевой аллергии.

Пищевая аллергия развивается после контакта с пищевым белком, который, по вашему мнению, является вредным.Когда вы впервые едите пищу, содержащую белок, ваша иммунная система в ответ вырабатывает специфические антитела, борющиеся с болезнями (называемые иммуноглобулином E или IgE). Когда вы снова едите пищу, она вызывает высвобождение антител IgE и других химических веществ, включая гистамин, в попытке изгнать белковый «захватчик» из вашего тела. Гистамин — мощное химическое вещество, которое может влиять на дыхательную систему, желудочно-кишечный тракт, кожу или сердечно-сосудистую систему.

Симптомы аллергии зависят от того, в каких частях тела выделяется гистамин.Если он попадает в уши, нос и горло, у вас может появиться зуд в носу и рту, или проблемы с дыханием или глотанием. Если гистамин выделяется через кожу, у вас может развиться крапивница или сыпь. Если гистамин выделяется в желудочно-кишечном тракте, у вас, вероятно, разовьются боли в животе, спазмы или диарея. Многие люди испытывают сочетание симптомов во время еды и переваривания пищи.

Есть много факторов, которые могут способствовать пищевой непереносимости. В некоторых случаях — например, при непереносимости лактозы — человеку не хватает химических веществ, называемых ферментами, необходимых для правильного переваривания определенных белков, содержащихся в пище.Также распространена непереносимость некоторых химических ингредиентов, добавляемых в пищу для придания цвета, улучшения вкуса и защиты от роста бактерий. Эти ингредиенты включают различные красители и глутамат натрия (MSG), усилитель вкуса.

Вещества, называемые сульфитами, которые могут встречаться в природе — например, в красных винах — или могут быть добавлены для предотвращения роста плесени, также являются источником непереносимости для некоторых людей. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило использование сульфатов для консервирования фруктов и овощей, но сульфаты по-прежнему содержатся в некоторых продуктах питания.Салицилаты — это группа растительных химических веществ, которые естественным образом содержатся во многих фруктах, овощах, орехах, кофе, соках, пиве и вине. Аспирин также является соединением семейства салицилатов. Продукты, содержащие салицилаты, могут вызывать симптомы у людей, чувствительных к аспирину. Конечно, любая пища, потребляемая в чрезмерных количествах, может вызвать симптомы пищеварения.

Диагностика и тесты

Как диагностируется непереносимость пищевых продуктов?

Большинство случаев пищевой непереносимости выявляется методом проб и ошибок, чтобы определить, какие продукты питания или продукты вызывают симптомы.Вас могут попросить вести дневник питания, чтобы записывать, что вы едите и когда у вас появляются симптомы, а затем искать общие факторы. Например, составив график того, что он ест каждый день в течение месяца, мужчина обнаруживает, что у него были симптомы только в те дни, когда он ел сыр. Это указывает на сыр как на возможную причину его дискомфорта.

Еще один способ определить проблемные продукты — это элиминационная диета. Вы начинаете с полного исключения из своего рациона любых подозрительных продуктов, пока симптомы не исчезнут. Затем вы начинаете повторно вводить продукты по одному.Это поможет вам определить, какие продукты вызывают симптомы. Перед тем, как начать элиминационную диету, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, чтобы убедиться, что ваша диета обеспечивает адекватное питание.

Ведение и лечение

Как лечится пищевая непереносимость?

Лечение основано на избегании или сокращении потребления проблемной пищи и лечении симптомов, когда вы все же едите проблемную пищу; например, прием антацидов от изжоги или боли в животе.

Профилактика

Можно ли предотвратить пищевую непереносимость?

Выполнение нескольких простых шагов может помочь вам предотвратить симптомы, связанные с пищевой непереносимостью.

• Узнайте, какие продукты и в каком количестве вызывают у вас симптомы, и ограничьте потребление до количества, с которым вы можете справиться.
• Когда вы обедаете вне дома, спросите своего официанта о том, как будет готовиться ваша еда. Некоторые блюда могут содержать продукты, которые вы не переносите, и это может быть не очевидно из описания в меню.
• Научитесь читать этикетки на пищевых продуктах и ​​проверять ингредиенты на наличие проблемных продуктов. Не забудьте проверить приправы и приправы. Они могут содержать глутамат натрия или другую добавку, которая может вызвать симптомы.

Пищевая аллергия и пищевая непереносимость

У людей часто возникает неприятная реакция на что-то, что они съели, и они думают, что у них пищевая аллергия. Но у них может быть что-то еще: реакция, называемая пищевой непереносимостью.

В чем разница?

A food аллергия вызвана тем, что ваша иммунная система реагирует на пищу, когда в ней нет необходимости.

При непереносимости продуктов ваша иммунная система не несет ответственности. В большинстве случаев это проблема с перевариванием пищи.

Например, аллергия на молоко отличается от неспособности правильно его переваривать из-за непереносимости лактозы.

Некоторые люди происходят из семей, где распространены аллергии — не обязательно пищевая аллергия, но, возможно, сенная лихорадка, астма или крапивница. Если у обоих родителей есть аллергия, у вас больше шансов заболеть пищевой аллергией, чем если бы аллергия была только у одного из родителей.

Если вы считаете, что у вас пищевая аллергия, обратитесь к врачу, чтобы узнать, что ее вызывает, и получить помощь в лечении и лечении. Иногда аллергические реакции на пищу могут быть серьезными, даже опасными для жизни.

Как работают пищевая аллергия

Пищевая аллергия затрагивает две части вашей иммунной системы. Одним из них является иммуноглобулин E (IgE), тип белка, называемого антителом, который перемещается через кровь. Другой — тучные клетки, которые есть во всех тканях тела, но особенно в таких местах, как нос, горло, легкие, кожа и пищеварительный тракт.

Когда вы впервые едите пищу, на которую у вас аллергия, определенные клетки вырабатывают много IgE для той части пищи, которая вызывает вашу аллергию, называемой аллергеном. IgE высвобождается и прикрепляется к поверхности тучных клеток. У вас пока не будет реакции, но теперь вы настроены на нее.

В следующий раз, когда вы съедите эту пищу, аллерген взаимодействует с этим IgE и заставляет тучные клетки выделять химические вещества, такие как гистамин. В зависимости от ткани, в которой они находятся, эти химические вещества могут вызывать различные симптомы.А поскольку некоторые пищевые аллергены не разрушаются под воздействием тепла во время приготовления пищи, желудочных кислот или ферментов, переваривающих пищу, они могут попасть в ваш кровоток. Оттуда они могут путешествовать и вызывать аллергические реакции по всему телу.

Процесс пищеварения влияет на время и место. Вы можете почувствовать зуд во рту. Затем у вас могут появиться такие симптомы, как рвота, диарея или боль в животе. Пищевые аллергены в крови могут вызвать падение артериального давления. Попадая на кожу, они могут вызвать крапивницу или экзему.В легких они могут вызывать хрипы. Все это занимает от нескольких минут до часа.

Какие пищевые аллергии наиболее распространены?

У взрослых они включают:

• Арахис
• Древесные орехи, такие как грецкие орехи
• Моллюски, включая креветок, раков, омаров и крабов

Для детей пищевые аллергены, которые чаще всего вызывают проблемы:

Взрослые обычно не теряют аллергию, но иногда и дети. Дети с большей вероятностью перерастут аллергию на молоко, яйца и сою, чем на арахис, рыбу и креветки.

Продукты, на которые вы будете реагировать, часто — это те продукты, которые вы едите регулярно. В Японии, например, вы найдете аллергию на рис. В Скандинавии распространена аллергия на треску.

Перекрестная реактивность и синдром оральной аллергии

Когда у вас возникает опасная для жизни аллергическая реакция на определенную пищу, ваш врач, вероятно, порекомендует вам также избегать подобных продуктов. Например, если вы реагируете на креветок, у вас, вероятно, аллергия на других моллюсков, таких как крабы, омары и раки.Это называется перекрестной реактивностью.

Другой пример перекрестной реактивности — синдром оральной аллергии. Это случается у людей, очень чувствительных к амброзии. В сезон амброзии, когда они пытаются есть дыни, особенно дыню, у них может чесаться во рту. Точно так же люди с тяжелой аллергией на пыльцу березы также могут реагировать на яблочную кожуру.

Пищевая аллергия, вызванная физическими упражнениями

По крайней мере, один тип пищевой аллергии требует большего, чем просто употребление аллергена, чтобы вызвать реакцию.Если у вас пищевая аллергия, вызванная физическими упражнениями, у вас не будет реакции, если вы не сделаете что-то физически активное. По мере повышения температуры тела вы начнете чесаться, почувствуете головокружение, у вас может появиться крапивница или даже анафилаксия.

К счастью, лекарство простое: не ешьте эту пищу за пару часов до тренировки.

Действительно ли это пищевая аллергия?

Дифференциальный диагноз — это процесс определения разницы между пищевой аллергией, пищевой непереносимостью и другими заболеваниями.Когда вы приходите к врачу и говорите: «Я думаю, что у меня пищевая аллергия», они должны рассмотреть список других вещей, которые могут вызывать аналогичные симптомы, и их следует принять за пищевую аллергию. К ним относятся:

Продукты питания могут быть загрязнены бактериями и токсинами. Испорченное мясо иногда имитирует пищевую аллергию, хотя на самом деле это вид пищевого отравления.

Гистамин может достигать высоких уровней в сыре, некоторых винах и в некоторых видах рыбы, особенно в тунце и скумбрии, если он не был охлажден должным образом.Когда вы едите продукты с высоким содержанием гистамина, у вас может возникнуть реакция, похожая на аллергическую. Это называется гистаминовой токсичностью.

Сульфиты образуются естественным образом во время ферментации вина, и их добавляют в другие продукты для повышения хрусткости или предотвращения роста плесени. Высокие концентрации сульфитов могут создавать проблемы для людей с тяжелой астмой. Они выделяют газ, называемый диоксидом серы, которым человек вдыхает, когда ест пищу. Это раздражает их легкие и может вызвать приступ астмы.Вот почему FDA запретило сульфиты в качестве консервантов для спрея для свежих фруктов и овощей. Но сульфиты все еще используются в некоторых продуктах питания.

Глутамат натрия (глутамат натрия) содержится в пищевых продуктах, включая помидоры, сыр и грибы. Его добавляют к другим для усиления вкуса. При употреблении в больших количествах он может вызвать покраснение, тепло, головную боль, давление на лицо, боль в груди или чувство отстраненности.

Желтый краситель номер 5 может вызвать крапивницу, хотя это бывает редко.

Непереносимость лактозы, наиболее распространенная пищевая непереносимость, затрагивает как минимум 1 из 10 человек.Лактаза — это фермент слизистой оболочки кишечника. Он расщепляет лактозу, сахар, содержащийся в молоке и других молочных продуктах. Если у вас недостаточно лактазы, вы не сможете переваривать ее. Вместо этого бактерии съедают лактозу, которая создает газ, и вы можете получить вздутие живота, боли в желудке и диарею. Ваш врач может измерить реакцию вашего организма на лактозу, взяв образцы крови.

Непереносимость глютена — это не то же самое, что целиакия. Целиакия вызывается аномальным иммунным ответом на глютен, белок, содержащийся в пшенице и некоторых других зернах.С другой стороны, непереносимость глютена связана с тем, как пищеварительная система обрабатывает глютен. Оба они отличаются от пищевой аллергии.

Некоторые другие болезни имеют общие симптомы с пищевой аллергией, включая язвы и рак пищеварительной системы. Это может привести к рвоте, диарее или схваткообразной боли, которая усиливается во время еды.

У некоторых людей может быть пищевая непереносимость с психологическим триггером. Неприятное событие, связанное с употреблением определенной пищи, часто в детстве, может вызвать прилив неприятных ощущений, когда вы едите эту пищу позже, даже во взрослом возрасте.

Диагностика пищевой аллергии

Сначала врач задает подробные вопросы, например:

• Реакция наступила быстро, в течение часа после приема пищи?
• Кто-нибудь еще заболел?
• Сколько вы ели до того, как началась реакция?
• Как была приготовлена ​​еда?
• Вы ели что-нибудь еще в это время?
• Вы принимали антигистаминные препараты или делали что-то еще? Это помогло?
• Это всегда происходит, когда вы едите эту еду?

Они помогают врачу понять, что происходит, и могут указать на другое объяснение.Например, если вы съели рыбу, загрязненную гистамином, все, кто ел эту рыбу, тоже заболели. У некоторых людей будет сильная аллергическая реакция только на сырую или недоваренную рыбу, потому что тепло разрушает аллергены, к которым они чувствительны. Или другие продукты в еде могут задерживать пищеварение, поэтому аллергическая реакция начинается позже.

Ваш врач может попросить вас вести дневник питания, записывать каждый прием пищи и любые реакции, которые у вас есть. Это дает вам обоим более подробную информацию для поиска закономерностей.Вы можете обнаружить, что серьезность вашей реакции связана с количеством съеденной пищи.

Следующим шагом может быть элиминационная диета, которую вы выполняете с помощью врача. Вы начинаете с того, что не ешьте подозрительную пищу, например яйца. Если симптомы исчезнут, это указывает на аллергию. Затем вы снова пытаетесь съесть эту пищу, чтобы увидеть, вернутся ли симптомы, что подтверждает диагноз. Но вы не можете соблюдать элиминационную диету, если у вас серьезные реакции (потому что вы не хотите, чтобы они спровоцировали ее) или вы их не соблюдаете часто.

Тесты на пищевую аллергию

Если ваш врач считает вероятной конкретную пищевую аллергию, вы можете пройти тесты, чтобы измерить вашу аллергическую реакцию.

Один из них — тест на прокол с царапинами. Врач или техник наносит каплю раствора, приготовленного с пищей, на ваше предплечье или спину. Затем они проткнут вашу кожу иглой через каплю и будут следить за появлением отека или покраснения.

Кожные пробы проходят быстро, просто и относительно безопасно. Но специалисты не рекомендуют ставить диагноз только на основании кожной пробы.Кожная проба может показать аллергию на какую-либо пищу, но при этом у вас не будет аллергических реакций. Таким образом, ваш врач диагностирует пищевую аллергию только при положительном результате кожной пробы и при наличии в анамнезе реакций на одну и ту же пищу.

Если у вас сильная аллергия и серьезные реакции, кожные пробы могут быть опасны. Этого также нельзя делать, если у вас сильная экзема. Вместо этого ваш врач может использовать анализы крови, такие как RAST и ELISA, которые измеряют количество специфичного для пищевых продуктов IgE. Эти тесты могут стоить дороже, а результаты занять больше времени.Опять же, положительный результат не обязательно означает, что у вас пищевая аллергия.

Пищевой тест или тест на кормление — еще один способ подтвердить или исключить аллергию. Там с вашим доктором все сделано. Каждые 15–30 минут вы едите небольшими порциями пищи, в которой содержится возрастающее количество предполагаемого аллергена, до тех пор, пока у вас не появится реакция или вы не съедите небольшую порцию.

При «двойном слепом» тесте ни вы, ни ваш врач не знаете, есть ли в том, что вы едите, аллерген. Этот тип тестирования на самом деле наиболее распространен, когда врач считает, что ваша реакция — , а не на конкретную пищу.Тест может предоставить доказательства, которые можно найти в другом месте, чтобы найти настоящую причину реакции.

Конечно, люди с тяжелыми реакциями не могут принимать пищу, и сложно одновременно протестировать более одной пищевой аллергии. Это также дорого, потому что на это уходит много времени.

Непроверенные способы диагностики пищевой аллергии

Некоторые методы не позволяют эффективно выявить пищевую аллергию. К ним относятся:

Тестирование цитотоксичности. В образец крови добавлен пищевой аллерген.Затем техник проверяет образец под микроскопом, чтобы увидеть, «умирают» ли лейкоциты в крови.

Провокационная стимуляция под язык или подкожно . Это похоже на кожную пробу, но образец пищевого аллергена попадает под язык или вводится под кожу.

Анализ иммунных комплексов . Этот анализ крови ищет группы определенных антител, связанных с пищевым аллергеном. Но эти кластеры обычно образуются в процессе переваривания пищи, и они есть у каждого, если провести достаточно точный анализ.

Анализ подкласса IgG . Этот анализ крови специально ищет определенные виды антител IgG, но они являются частью нормального иммунного ответа.

Лечение пищевой аллергии

Главный способ справиться с пищевой аллергией — избегать ее. У людей с сильной аллергией даже небольшое количество аллергена (всего 1/44 000 ядра арахиса) может вызвать реакцию. Менее чувствительные люди могут съесть небольшое количество пищи, на которую у них аллергия.

После того, как вы определили еду, вы должны прекратить ее есть.Это может означать чтение длинных подробных списков ингредиентов, потому что многие продукты, вызывающие аллергию, находятся в вещах, в которых вы не ожидаете их найти. Например, арахис может быть добавлен в качестве белка, а яйца — в некоторые заправки для салатов. В ресторанах вам, возможно, придется спросить об ингредиентах, которые есть в определенных блюдах или на кухне.

Даже очень осторожные люди могут ошибиться, поэтому, если у вас тяжелая пищевая аллергия, вы должны быть готовы лечить случайное воздействие. Если у вас были анафилактические реакции на пищу, вам следует носить браслет или ожерелье с медицинским предупреждением.И вы должны иметь при себе два автоинъектора адреналина (Auvi-Q, EpiPen, Symjepi) и быть готовыми использовать их, если вы думаете, что начинается реакция. Легкие симптомы, такие как покалывание во рту и горле или расстройство желудка, могут не быть аллергической реакцией, но вам все равно следует сделать себе инъекцию. Это не повредит и может спасти вам жизнь. Затем позвоните в службу 911 или доставьте в отделение неотложной помощи.

Родители и опекуны должны защищать детей от продуктов, вызывающих у них пищу, и знать, что делать, если ребенок ест одну из них.В школах должны быть планы на случай любых связанных с этим чрезвычайных ситуаций. Детям в возрасте от 4 до 17 лет с тяжелой аллергией на арахис может быть полезен недавно одобренный препарат Palforzia, который может помочь уменьшить тяжелую реакцию, хотя им все же следует избегать арахиса.

Лекарства могут помочь облегчить симптомы пищевой аллергии, которые не являются частью анафилактическая реакция:

Но они не предотвратят аллергическую реакцию, если вы примете их перед едой. Никакие лекарства не могут. Поместить разбавленный раствор пищи под язык примерно за полчаса до еды, чтобы «нейтрализовать» воздействие, тоже не сработает.

Таблетки и прививки от аллергии изучаются как способ снижения чувствительности людей к пищевым аллергенам. Вы регулярно получаете небольшие количества пищевых экстрактов в течение длительного периода времени, чтобы помочь вашему организму выработать своего рода толерантность. Но исследователи еще не доказали, что уколы от аллергии работают при пищевой аллергии.

Новые исследования, направленные на лечение аллергии на арахис, показали, что капли для иммунотерапии с арахисом, вводимые под язык, безопасны и эффективны в качестве лечения аллергии на арахис даже у детей в возрасте от 1 года.Также было обнаружено, что они помогают значительно снизить чувствительность пациентов к арахису.

Пищевая аллергия у младенцев и детей

Аллергия на молоко и сою особенно часто встречается у младенцев и детей младшего возраста, вероятно, потому, что их иммунная и пищеварительная системы все еще развиваются. Эти аллергии могут появиться в течение нескольких дней или месяцев после рождения. Они могут не проявляться как крапивница или астма, а скорее вызывать колики и, возможно, кровь в фекалиях или плохой рост.

Обычно врач осматривает очень несчастного ребенка с коликами, который может плохо спать по ночам, и диагностирует пищевую аллергию отчасти путем изменения его диеты, например перехода с коровьего молока на соевые смеси.Этот тип аллергии имеет тенденцию исчезать в течение нескольких лет.

Врачи рекомендуют только грудное вскармливание младенцев в течение первых 4-6 месяцев, если это возможно, по многим причинам, но нет никаких доказательств того, что это предотвращает пищевую аллергию в более позднем возрасте. Хотя некоторые беременные женщины могут надеяться, что ограничение их диеты во время беременности или грудного вскармливания поможет их детям избежать аллергии, эксперты не согласны и не предлагают этого. Формула сои — тоже не лучший способ предотвратить аллергию.

Проблемы, ошибочно связанные с пищевой аллергией

Хотя некоторые люди думают, что определенные заболевания могут быть вызваны пищевой аллергией, доказательства не подтверждают такие утверждения.Например, гистамины в сыре или красном вине могут вызывать мигрень. Но мы не можем сказать, что пищевая аллергия на самом деле вызывает мигрени. Ревматоидный артрит и остеоартрит не усугубляются продуктами питания. Пищевая аллергия не вызывает «синдром аллергического напряжения и усталости», когда люди устают, нервничают, могут испытывать проблемы с концентрацией внимания или головные боли.

Церебральная аллергия — это термин, который описывает, когда тучные клетки якобы выделяют свои химические вещества в головном мозге — и нигде больше в организме — что вызывает проблемы с концентрацией внимания и головные боли.Большинство врачей не признают церебральную аллергию заболеванием.

Даже когда их окружение очень чистое, у некоторых людей есть много общих жалоб, таких как проблемы с концентрацией внимания, усталость или депрессия. Экологические заболевания могут быть результатом небольшого количества аллергенов или токсинов, но не пищевой аллергии.

Исследователи обнаружили, что гиперактивность у детей может быть связана с пищевыми добавками, но только изредка и только тогда, когда ребенок ел их в большом количестве. Пищевая аллергия не влияет напрямую на поведение ребенка, хотя симптомы могут вызывать у него раздражительность и затруднения, а лекарства от аллергии могут вызывать сонливость.

Пищевая аллергия или непереносимость? Сравнение симптомов, лечения и профилактики

Реакция на определенную пищу — обычное дело, но в большинстве случаев это непереносимость, а не настоящая аллергия. Почему это имеет значение? Хотя у них могут быть похожие симптомы, пищевая аллергия может быть более серьезной.

Эти подсказки помогут вам понять, аллергия это или непереносимость. Врач может помочь вам узнать наверняка.

Пищевая аллергия:

• Обычно возникает внезапно
• Небольшое количество пищи может вызвать срабатывание
• Происходит каждый раз, когда вы едите пищу
• Может быть опасно для жизни

Пищевая непереносимость:

• Обычно проявляется постепенно
• Может произойти только тогда, когда вы едите много пищи
• Может произойти, только если вы едите пищу часто
• Не представляет угрозы для жизни

Общие симптомы

Пищевая аллергия и непереносимость могут вызывать как :

Различные симптомы

Когда пища раздражает ваш желудок или ваше тело не может ее должным образом переваривать, это непереносимость.У вас могут быть следующие симптомы:

Пищевая аллергия возникает, когда ваша иммунная система принимает что-то в пище как вредное и атакует ее. Это может повлиять на все ваше тело, а не только на желудок. Симптомы могут включать:

Распространенные пищевые аллергии и непереносимость

Эти триггеры вызывают около 90% пищевых аллергий:

Самой распространенной пищевой непереносимостью является непереносимость лактозы. Это случается, когда люди не могут переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Другой вид непереносимости — это чувствительность к сульфитам или другим пищевым добавкам.У некоторых людей сульфиты могут вызывать приступы астмы.

А как насчет аллергии на глютен? Хотя глютеновая болезнь — длительное пищеварительное заболевание, вызванное употреблением глютена, — затрагивает иммунную систему, она не вызывает опасных для жизни симптомов.

Лечение пищевой аллергии

Ваш врач может выяснить, есть ли у вас аллергия или непереносимость. Эти вещи могут помочь:

• Ведите дневник с указанием продуктов, которые вы едите, и симптомов, которые у вас есть.
• Прекратите есть некоторые продукты, чтобы выяснить, какая из них вызывает симптомы.
• Сделайте тесты на аллергию.

Если у вас пищевая аллергия, вам нужно вообще отказаться от еды. Если у вас непереносимость пищи, вам следует избегать или сократить ее употребление в своем рационе. При непереносимости лактозы вы можете искать молоко без лактозы или принимать добавки с ферментом лактазы.

Пищевая аллергия может привести к анафилаксии, опасной для жизни реакции. Спросите своего врача, нужно ли вам делать уколы адреналина (Adreniclick, Auvi-Q, EpiPen, дженерик или Symjepi), которые вы могли бы сделать себе в экстренной ситуации.В таком случае всегда носите с собой две инъекции.

Как предотвратить симптомы

• Узнайте, какие продукты — и в каком количестве — вызывают у вас симптомы. Либо избегайте еды, либо ешьте столько, сколько сможете, не вызывая симптомов.
• Когда вы едите вне дома, спросите своего официанта о том, как будет готовиться ваша еда. Из меню не всегда может быть ясно, содержат ли какие-либо блюда проблемные продукты.
• Научитесь читать этикетки на пищевых продуктах и ​​проверять ингредиенты на предмет пищевых продуктов.Не забудьте проверить приправы и приправы. Они могут содержать глутамат натрия или другую добавку, которая может вызывать симптомы.

Пищевая чувствительность и симптомы пищевой непереносимости

Пищевая непереносимость не похожа на традиционную пищевую аллергию — напротив, это неприятная реакция на пищу, которая не связана с реакцией иммунной системы или высвобождением гистамина (химического вещества, вызывающего настоящие симптомы аллергии).

Многие виды пищевой непереносимости (также известные как пищевая чувствительность) вызваны недостатками или реакциями в пищеварительном тракте.Такая пищевая непереносимость приводит к таким пищеварительным симптомам, как вздутие живота, диарея и газы.

Другая пищевая непереносимость может способствовать появлению симптомов, не связанных напрямую с пищеварительным трактом, таких как мигрень или даже синдром дефицита внимания с гиперактивностью.

Хотя непереносимость пищевых продуктов может вызывать проблемные симптомы, обычно это не считается опасным. Тем не менее, тем, у кого есть непереносимость пищевых продуктов, возможно, следует избегать продуктов, вызывающих их симптомы.Кроме того, они могут обнаружить, что в некоторых обстоятельствах им могут помочь определенные безрецептурные лекарства.

Пищевая аллергия и непереносимость

Если у вас пищевая непереносимость, нельзя сказать, что у вас пищевая аллергия. Пищевая непереносимость (также называемая пищевой чувствительностью) — это не то же самое, что традиционная пищевая аллергия.

При традиционной пищевой аллергии ваше тело реагирует на аллергенное вещество, создавая атаку иммунной системы, спровоцированную компонентом иммунной системы, известным как антитела к аллергенспецифическому иммуноглобулину E (IgE).

Этот тип реакции происходит сразу или очень быстро (от нескольких секунд до нескольких часов после употребления проблемного вещества). Симптомы включают свистящее дыхание, отек, затрудненное дыхание, крапивницу, рвоту и боль в животе, проблемы с глотанием и слабый пульс. В худшем случае настоящая пищевая аллергия может быть опасной для жизни.

Симптомы пищевой непереносимости мягче, чем симптомы пищевой аллергии. Кроме того, симптомы проявятся не сразу и не опасны для жизни.Они, как правило, имеют в основном пищеварительный характер (вздутие живота, диарея или запор, спазмы желудка и газы) и могут не проявляться в течение нескольких дней после того, как вы съедите неприятную пищу.

Существует несколько возможных причин пищевой непереносимости, включая дефицит ферментов, необходимых для переваривания определенных продуктов (например, лактозы), проблемы с обработкой определенных химических веществ (таких как кофеин) и даже чувствительность к определенным добавкам в пищевых продуктах (например, красителям). Возможна более чем одна пищевая непереносимость, возможны как тяжелая, так и легкая пищевая непереносимость.

Лечение пищевой непереносимости, как правило, означает исключение из рациона вредных продуктов, хотя есть лекарства, отпускаемые без рецепта, которые могут помочь с некоторыми симптомами.

Типы пищевой непереносимости

Некоторые распространенные виды пищевой непереносимости включают:

• Непереносимость лактозы. Это вызвано дефицитом фермента, который наш организм использует для переваривания лактозы, типа сахара, содержащегося в молочных продуктах. Если вы страдаете непереносимостью лактозы, вы можете облегчить симптомы, приняв безрецептурные заменители ферментов, такие как Lactaid.Также могут помочь некоторые натуральные средства от непереносимости лактозы.
• Чувствительность к глютену. Глютен — это белок, содержащийся в зернах пшеницы, ячменя и ржи. У некоторых людей употребление этих зерен приводит к глютеновой болезни, которая является аутоиммунным заболеванием, а не пищевой аллергией или пищевой непереносимостью. У других людей зерно вызывает симптомы пищевой непереносимости, но не поражение кишечника, которое характерно для целиакии. Единственный современный способ лечения чувствительности к глютену — это отказ от злаков, содержащих глютен.
• Непереносимость гистамина. Гистамин — это химическое вещество, которое естественным образом содержится в выдержанных продуктах, таких как некоторые вина, сыры, копченое или консервированное мясо. Люди, чувствительные к гистаминсодержащим продуктам, могут страдать от различных симптомов, включая боль в животе, диарею, рвоту и кожную сыпь, когда они потребляют эти продукты. Можно ограничить потребление продуктов, содержащих гистамин. Кроме того, некоторые люди добились успеха с помощью безрецептурных ферментных продуктов, предназначенных для того, чтобы помочь вашему организму перерабатывать эти продукты.

Слово от Verywell

Пищевая непереносимость может быть трудно диагностировать, а симптомы частично совпадают с множеством других состояний, включая истинную пищевую аллергию и целиакию (оба из которых требуют медицинской помощи). Поэтому важно обсудить свои симптомы с врачом. Он или она может порекомендовать вам пройти дополнительное обследование или вести дневник питания, чтобы поставить точный диагноз.

Пищевая аллергия и непереносимость — Better Health Channel

Пищевая аллергия и пищевая непереносимость обычно путают, поскольку симптомы пищевой непереносимости иногда напоминают симптомы пищевой аллергии.Однако пищевая непереносимость не затрагивает иммунную систему и не вызывает серьезных аллергических реакций (известных как анафилаксия). Пищевая непереносимость также не проявляется при тестировании на аллергию.

Пищевая непереносимость может быть трудным для понимания понятием, которое плохо понимают и врачи. Иногда вещества в продуктах питания могут увеличить частоту и тяжесть мигрени, высыпаний (например, крапивницы) или расстройства желудка из-за раздраженного кишечника.

Важна профессиональная диагностика и подтверждение аллергенов.В Австралии примерно каждый десятый младенец, каждый 20 ребенок в возрасте до пяти лет и двое из 100 взрослых страдают пищевой аллергией.

Пищевая аллергия растет

Аллергия в целом растет во всем мире, и пищевая аллергия также стала более распространенной, особенно аллергия на арахис у детей дошкольного возраста. Около 60 процентов аллергий появляются на первом году жизни. Аллергия на коровье молоко — одна из самых распространенных в раннем детстве. Большинство детей вырастают из этого еще до того, как пойдут в школу.

Аллергия может передаваться по наследству

Дети, у которых есть один член семьи с аллергическими заболеваниями (включая астму или экзему), имеют на 20-40 процентов более высокий риск развития аллергии. Если в семье два или более члена семьи страдают аллергическими заболеваниями, риск возрастает до 50–80 процентов.

В большинстве случаев у детей с пищевой аллергией нет родителей с пищевой аллергией. Однако, если в семье есть один ребенок с пищевой аллергией, их братья и сестры подвергаются несколько более высокому риску развития пищевой аллергии, хотя этот риск все еще относительно низок.

Аллергия — это иммунный ответ

Аллергия — это чрезмерная реакция иммунной системы организма на белок. Эти белки могут быть из продуктов питания, пыльцы, домашней пыли, шерсти животных или плесени. Их называют аллергенами. Слово аллергия означает, что иммунная система отреагировала на безвредное вещество, как если бы оно было токсичным.

Пищевая непереносимость — это химическая реакция

Пищевая непереносимость — это химическая реакция, которая возникает у некоторых людей после еды или употребления некоторых продуктов; это не иммунный ответ.Пищевая непереносимость связана с астмой, синдромом хронической усталости и синдромом раздраженного кишечника (СРК).

Симптомы пищевой аллергии и непереносимости

Иногда бывает трудно отличить симптомы пищевой аллергии от пищевой непереносимости. Обычно симптомы, вызванные пищевой аллергией, развиваются очень скоро после приема пищи. Хотя симптомы, вызванные пищевой непереносимостью, могут проявиться немедленно, для их развития может потребоваться от 12 до 24 часов.

Реакции пищевой непереносимости обычно связаны с количеством потребляемой пищи.Они могут не произойти до тех пор, пока не будет съедено определенное количество (пороговый уровень) пищи, но это количество варьируется для каждого человека.

Симптомы пищевой аллергии и непереносимости также могут быть вызваны другими состояниями, поэтому важно обратиться к врачу для постановки медицинского диагноза.

Симптомы пищевой непереносимости

Симптомы пищевой непереносимости могут включать:

• нервозность
• тремор
• потливость
• сердцебиение
• учащенное дыхание
• головная боль, мигрень
• диарея 65
• ощущение стянутости кожи на лице и груди
• проблемы с дыханием — симптомы, подобные астме
• аллергические реакции.

Симптомы пищевой аллергии

Симптомы пищевой аллергии от легкой до умеренной включают:

• зуд, жжение и отек вокруг рта
• отек лица или глаз
• насморк
• кожная сыпь (экзема)
• крапивница (крапивница — кожа становится красной и приподнятой)
• диарея, спазмы в животе
• затрудненное дыхание, включая хрипы и астму
• рвота, тошнота.

Части тела, пораженные пищевой аллергией

Различные участки тела могут быть затронуты аллергической реакцией на пищу, в том числе:

• глаза — зуд, слезотечение
• нос — заложенность, чихание, насморк
• рот — зуд , отек
• горло — отек
• пищеварительная система — боли в животе, рвота, диарея
• кожа — высыпания, такие как крапивница (крапивница) или атопический дерматит
• легкие — хрипы, кашель, астма, чаще встречается у детей, чем у взрослых
• Центральная нервная система — головная боль, раздражительность, утомляемость, судороги.

Тяжелые аллергические реакции на пищевые продукты могут быть опасными для жизни

Анафилаксия — это тяжелая аллергическая реакция, требующая неотложной медицинской помощи. Продукты (например, арахис, древесные орехи, морепродукты, пшеница, молоко и яйца), укусы и укусы насекомых и некоторые лекарства являются наиболее распространенными аллергенами, вызывающими анафилаксию.

В течение нескольких минут после воздействия аллергена у человека могут появиться потенциально опасные для жизни симптомы, которые могут включать:

• затрудненное или шумное дыхание
• отек языка
• отек или стеснение в горле
• затруднение при разговоре
• хриплый голос
• хрип
• постоянный кашель
• постоянное головокружение или коллапс
• бледность и вялость (у маленьких детей).

На тяжесть анафилаксии могут влиять несколько факторов, в том числе физические упражнения, тепло, алкоголь, количество съеденной пищи и то, как она готовится и потребляется.

Чтобы предотвратить тяжелую травму или смерть, человеку с анафилаксией требуется инъекция адреналина (адреналина).

Людям, которые, по мнению их врача, подвержены риску анафилаксии, назначают автоинъектор (например, EpiPen®), который содержит однократную фиксированную дозу адреналина. Они предназначены для немедицинских людей и должны вводиться в наружную мышцу средней части бедра в случае серьезной аллергической реакции.

Автоинжекторы адреналина также можно приобрести непосредственно в аптеке.

Причины пищевой аллергии

Арахис, древесные орехи, яйца, молоко, пшеница, кунжут, рыба, моллюски и соя вызывают около 90 процентов пищевых аллергических реакций. Аллергия на арахис — одна из наиболее распространенных аллергий у детей старшего возраста, поскольку только каждый четвертый ребенок перерастет аллергию на арахис.

Причины пищевой непереносимости

Продукты, которые вызывают реакцию непереносимости у чувствительных людей, включают:

• молочные продукты, включая молоко, сыр и йогурт
• шоколад
• яйца, особенно яичный белок
• усилители вкуса, такие как глутамат натрия (глутамат натрия)
• пищевые добавки
• клубника, цитрусовые и помидоры
• вино, особенно красное вино
• гистамин и другие амины в некоторых продуктах питания.

Обнаружение аллергена

Когда симптомы появляются в течение нескольких минут после употребления определенной пищи, определение аллергена становится легкой задачей. Однако, если причина неизвестна, могут потребоваться диагностические тесты, такие как:

• ведение дневника питания и симптомов для проверки шаблонов
• удаление всех подозрительных продуктов в течение двух недель, а затем повторное введение их по одному для проверки на наличие реакции (кроме случаев анафилаксии). Это должно выполняться только под наблюдением врача.
• кожные уколы с использованием пищевых экстрактов
• анализы крови на аллергию.

Лечение пищевой аллергии или непереносимости

Самый простой способ вылечить пищевую аллергию или непереносимость — исключить из рациона продукты, вызывающие нарушение. Иногда организм может переносить пищу, если ее избегать в течение некоторого времени, а затем повторно вводить в небольших дозах, особенно при пищевой непереносимости.

Перед тем, как исключить или возобновить употребление пищи, посоветуйтесь с врачом-специалистом и диетологом.

Профилактика пищевой аллергии у детей

Профилактика аллергии у детей является активной областью исследований.На сегодняшний день полученные данные показывают, что:

• пренатальный — нет убедительных доказательств того, что отказ от аллергенов во время беременности поможет предотвратить аллергию у вашего ребенка
• послеродовой — исключительно грудное вскармливание в течение первых четырех-шести месяцев, по-видимому, защищает от развития аллергии у ребенка. ранее детство.
• рекомендуется вводить твердую пищу (в том числе те, которые считаются аллергенными) около шести месяцев (но не ранее четырех месяцев), предпочтительно при продолжении грудного вскармливания
• грудное вскармливание — отказ от пищи (включая продукты, которые считаются высокоаллергенными) женщина во время грудного вскармливания не рекомендуется.
• Смесь соевого молока — исследования показали, что использование смеси соевого молока не предотвращает развитие аллергии у детей. развитие пищевой аллергии.

Тяжелая пищевая аллергия у детей

Аллергические реакции, включая анафилаксию, являются обычным явлением, хотя случаи смерти от анафилаксии редки. В большинстве школ и служб по уходу за детьми по всей Австралии требуется наличие политики лечения анафилаксии.

Запрещать определенные продукты не рекомендуется, так как это может вызвать чувство самоуспокоенности, и его трудно контролировать и применять. Лучшим подходом является ознакомление сотрудников, студентов и общества с рисками, связанными с анафилаксией, и разработка стратегий, направленных на минимизацию воздействия известных аллергенов.

Советы по избеганию продуктов, которые могут вызывать аллергию

Чтобы избегать продуктов, на которые у вас аллергия, изучите термины, используемые для описания этих продуктов на этикетках продуктов, например:

• молочный белок — молоко, обезжиренные сухие вещества молока , сыр, йогурт, казеинаты, сыворотка, лактоза
• лактоза — молоко, лактоза
• яйцо — яйца, яичный белок, яичный желток, яичный лецитин
• глютен — пшеница, ячмень, рожь, тритикале, пшеничные отруби, солод, овес, кукурузный крахм, овсяные отруби
• соя — соевые бобы, гидролизованный растительный белок, изолят соевого белка, соевый лецитин
• салицилаты — клубника, томаты.

Канал Better Health выпустил ряд рецептов для людей с особыми диетическими потребностями.

Законы о пищевых продуктах и ​​этикетки

С декабря 2002 года Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии требует, чтобы на этикетках пищевых продуктов указывались определенные продукты и определенные вещества в пищевых продуктах, в том числе:

• злаки, содержащие глютен и продукты из глютена
• ракообразные и их продукты
• яйца и яичные продукты
• рыба и рыбные продукты
• молоко и молочные продукты
• орехи и кунжут и продукты из них
• арахис и соевые бобы и продукты из них
• добавленные сульфиты в концентрациях 10 мг / кг и более
• маточное молочко (присутствует в пище или присутствует в пище), пчелиная пыльца и прополис.

Эти пищевые продукты должны быть задекларированы, если они:

• используются в качестве ингредиента
• часть составного ингредиента
• пищевая добавка или часть пищевой добавки
• технологическая добавка или часть технологической добавки.