Польза кардамона и вред: Кардамон при онкологии, польза и вред при лечении заболеваний

Содержание

Кардамон при онкологии, польза и вред при лечении заболеваний

Вы когда-нибудь пробовали кардамон? Возможно, Вы встречали его в чае масала или хлебе. Кардамон, или элайчи, часто называют «царицей специй», он всегда присутствует на кухнях хозяек в Индии и популярен по всему миру.

Семена кардамона имеют теплый, пряный вкус, они придают любому блюду или напитку уникальный, сладковатый цветочный аромат. Эта специя также широко используется для улучшения пищеварения и в качестве природного освежителя для рта. Так, в Индии для придания дыханию свежести жуют коробочки кардамона.

Что касается, его питательно ценности, то это растение богато мощными фитонутриентами. В нем много марганца, микроэлемента, помогающего организму формировать соединительные ткани, гости и половые гормоны. Он также необходим для нормальной функции мозга и нервной системы, играет важную роль в метаболизме углеводов и жира, усвоении кальция и регуляции уровня сахара в крови.

Что такое кардамон?

Кардамон (настоящим называют зеленый сорт (Elettaria)), относится к семейству Имбирных. Его родина — тропические леса южной Индии. Плоды можно встретить и на диких растениях, но, как правило, его культивируют в Индии, Шри-Ланке и Гватемале.

В начале XXI века Гватемала стала лидером в производстве специи (25 000 — 29 000 тонн в год). Растение кардамона было привезено в страну в 1914 году Оскаром Маюсом Клоффером, немецким плантатором. Ранее крупнейшим поставщиком кардамона была Индия, сейчас она вторая.

Специя является популярным ингредиентом в блюдах Южной Азии, особенно в карри, и в мучных изделиях Скандинавии. Иногда кардамоном называют и другие специи семейства Имбирных: черный кардамон (Amomum) эфиопский кардамон (Aframomum) и альпинию (Alpinia), которые используются в азиатской и африканской кухнях или в качестве добавки к настоящему кардамону. Его вкус часто описывают как пикантный и сладкий.

Эфирные масла кардамона содержатся в клетках под эпидермисом оболочки семян. Они составляют он 2% до 10% состава семян, а главными компонентами являются цинеол и α-терпинилацетат. Масло используется для ароматизации фармакологической продукции, духов, мыла, моющих средств и других косметических продуктов.

Виды кардамона

Наиболее популярны зеленый, черный и мадагаскарский. Чаще всего используют первый, он имеет сильный, сладковатый цветочный вкус.

Коробочки или стручки кардамона зреют медленно, их собирают немного незрелыми, затем моют и сушат. Способ сушки определяет цвет специи. Семена внутри коробочки и являются той самой пряностью.

Кардамон высокого качества — дорогая специя, как и настоящая корица и ваниль, однако он настолько пряный, что в любом рецепте требуется не более одной чайной ложки, поэтому его хватит надолго. Высокая цена обусловлена тем, что он собирается вручную.

Целый или молотый

Вы можете приобрести молотый кардамон или же целые коробочки, вытащить из них семена и перемолоть. В некоторых рецептах требуются исключительно целые коробочки, которые после приготовления блюда необходимо удалить.

Молотый кардамон не менее душистый, при этом его проще использовать. Но целый или свежемолотый кардамон обладают бóльшим количеством эфирных масел.

Польза для здоровья

Кардамон полезен при многих проблемах. Вот несколько из его возможностей:

1. Борется с неприятным запахом изо рта

Кардамон очень эффективен при галитозе, вызывающем неприятный запах изо рта. Просто пожуйте семена кардамона. По этой причине его часто используют при производстве жевательной резинки.

В прошлом году исследование факультета микробиологии Университета Курукшетра в Индии обнаружило, что экстракт кардамона оказывает антимикробное действие на бактерии ротовой полости. Ученые заключили, что экстракт эффективен в борьбе с такими патогенными бактериями, как Streptococcus mutans и Candida albicans. Кроме того, главный активный компонент масла, цинеол, является мощным антисептиком, который убивает бактерии, вызывающие неприятный запах изо рта и другие инфекции.

2.Помогает лечить кариес

Эта специя справляется не только с неприятным запахом, она способна остановить развитие кариеса. Она имеет все достоинства жевательной резинки, без каких-либо ее недостатков (липкости, например).

Кардамон не просто убивает бактерии в ротовой полости, его островатый вкус способствует выработке очищающей слюны, а волокнистая оболочка коробочки обеспечивает механическую чистку зубов.

3.Может способствовать лечению рака

Эта целебная трава может быть эффективна и в борьбе с раком. Исследования на животных показали, что она может выступать в качестве химиопрофилактического агента или в качестве ингибитора развития рака. А исследование 2012 года, опубликованное в журнале «Journal of Medicinal Food», говорит о положительном воздействии кардамона на кожу животных. Ученые обнаружили значительное сокращение случаев возникновения и количество опухолей при пероральном приеме порошка кардамона. Они пришли к заключению, что химиопрофилактические свойства кардамона эффективны при раке кожи 2 стадии.

Таким образом, химические вещества в составе специи, среди которых цинеол и лимонен, способны сдерживать развитие рака.

4.Снижает кровяное давление

Кардамон может быть полезен при повышенном давлении, что очень важно для здоровья сердца и почек. Центр исследования лекарственных средств в Медицинском колледже Рабиндранат Тагор, Индия, опубликовал работу в журнале «Indian Journal of Biochemistry & Biophysics», где оценивалось действие порошка кардамона (3 г, разбитые в два приема, ежедневно в течение 12 недель) на 20 добровольцев с начальной стадией артериальной гипертензией.

Результаты оказались впечатляющими. Кардамон не только снизил систолическое, диастолическое и среднее артериальное давление, но и увеличил антиоксидантный статус до 90% по окончании трехмесячного периода.

Полезные свойства Кардамона

5. Помогает лечить диабет

Высокая концентрация марганца делает специю полезной для диабетиков, а также всех, кто следит за уровнем сахара в крови. Исследование показывает, что диабет связан с низким уровнем марганца в крови. Пока неясно, вызывает ли болезнь снижение количества этого микроэлемента в крови, или же недостаточный уровень марганца способствует развитию диабета. В любом случае, марганец будет полезен людям, страдающим диабетом.

Клиническое исследование обнаружило, что у добровольцев с диабетом с более высоким уровнем марганца имеют более низкий показатель «плохого» холестерина ЛПНП. Все эти факты говорят о том, что кардамон может быть эффективен при контроле данного заболевания.

6. Поддерживает пищеварительную систему

Кардамон — это популярное лекарственное средство китайской народной медицины и Аюрведы для лечения проблем с пищеварением. И наука подтверждает его эффективность.

Эксперимент на животных 2014 года исследовал эффективность экстракта коробочек кардамона, куркумы и листьев сембунга при язве желудка, вызванной аспирином. Во время исследования животные принимали травяной сбор или другое защитное средство, а затем аспирин. Результаты показали, что у животных, принимавших смесь трав язвы встречались реже, и их размер и повреждения слизистой были меньше.

7. Может помочь справиться с приступом астмы

Кардамон облегчает дыхание и может быть эффективен при астме. Исследование на животных показало, что специя обладает бронхорасширяющим действием. А значит она расширяет бронхи и бронхиолы, уменьшая сопротивление в дыхательных путях и увеличивая поток воздуха в легкие. Таким образом, кардамон восстанавливает дыхание, что важно при приступах астмы и одышке.

Питательные свойства

Одна столовая ложка молотого кардамона содержит около:

18 калорий
4 г углеводов
0,6 г белка
0,4 жира
1,6 г клетчатки
1,6 мг марганца (80% от РСН)
0,8 мг железа (4,4% от РСН)

13 мг магния (3,3% от РСН)
0,4 мг цинка (2,7% от РСН)
22 мг кальция (2,2% от РСН)
65 мг калия (1,9% от РСН)
10 мг фосфора (1% от РСН)

Какой он на вкус?

Кардамон имеет уникальный вкус, который часто описывают как теплый, цитрусовый и цветочный; в запахе присутствуют пряные, цитрусовые, ореховые и сладковатые нотки.

Кардамон и кориандр

У этих двух специй много общего. Так, они обе естественным образом помогают снизить уровень сахара в крови, кровяное давление и справиться с проблемами в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, в Аюрведе используется пять трав, полезных для желудка, как кардамон, так и кориандр находятся в этом списке (также фенхель, тмин и имбирь).

Однако эти растения имеют и отличия:

Кардамон

Изготавливается из коробочек с семенами различных растений семейства Имбирных
Родом из южной Азии и Индии
Используется в Аюрведе для равновесия дош (жизненной энергии) и считается согревающей специей
Привезен в Северную Америку британскими колонистами в 1670 году
На данный момент самым крупным производителем считается Гватемала
Используется в качестве природного лекарства при запахе изо рта, кариесе и астме

Кориандр

Получают из растения кинзы
Встречается в Средиземноморском регионе, а также на территории от юга Европы до севера Африки и запада Азии
Используется в Аюрведе для равновесия дош и считается охлаждающей специей
Привезен на континенты Америки, изначально в Гватемалу, немецким плантатором в 1914 год
На данный момент самым крупным производителем считается Индия
Используется в качестве профилактического средства пищевых отравлений, помогает лечить инфекции мочевыводящих путей, регулирует уровень холестерина в крови.

Где купить?

Готовую к употреблению специю можно купить в любом супермаркете, но лучше приобрести целые коробочки, потратить немного времени и размолоть их самостоятельно.

Кардамон можно заменить кориандром, чьи ароматы схожи, также можно использовать имбирь, мускатный орех и корицу. Но стоить иметь в виду, что кардамон имеет уникальный вкус, поэтому абсолютного заменителя нет.

Как выбрать и хранить

Специя хорошо «уживается» рядом с корицей, ванилью, миндалем, имбирем, гвоздикой, кокосом и розой; она добавляет им глубины. Кардамон часто используют в индийском чае или чае с мятой; он также отлично сочетается с какао. Его можно добавить в рагу, супы, хлеб, холодный смузи, а также в десерты (пудинги, выпечку и блины).

Специю замачивают в воде целиком для приготовления различных напитков, например чая, а семечки, предварительно молотые, добавляют в блюда и смузи.

Коробочки кардамона считаются более питательными и хранятся до года, по мере необходимости их можно молоть самостоятельно.

Способы приготовления

Блюда с добавлением кардамона не только вкусные, но и очень полезные. Вы можете приготовить чай с добавлением одного или двух коробочек специи (не забудьте вынуть их из напитка перед употреблением). Или, возможно, Вам больше понравится кофе с кардамоном.

Также попробуйте один из следующих рецептов:

печеные яблоки с корицей и овсяными хлопьями
пирожные с кардамоном из миндальной муки с ванильной глазурью
жареное вишневое мороженое с кардамоном (палео, вегетарианский, безмолочный рецепт)
острые чипсы из капусты кале

Риски и побочные эффекты

Кардамон считается безопасным при приеме внутрь в умеренных количествах.

Однако он не рекомендован при желчнокаменной болезни, так как семена могут провоцировать спазмы.

Влияние специи на беременных и кормящих женщин на данный момент изучено плохо. Кардамон в лечебных целях может увеличить риск выкидыша, поэтому в этом случае следует ограничиться количеством, добавляемым в блюда. Более того, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением большого количества кардамона, если Вы страдаете какими-либо заболеваниями или принимаете лекарства.

Финальные выводы

Известный как «царица специй», кардамон очень популярен в Индии как в кулинарии, так и в народной медицине.
Его можно употреблять молотым или в виде целых коробочек с семенами.
Специю можно добавлять в разнообразные блюда и напитки, в том числе чай, карри, рагу, смузи и десерты.
В нем содержится большое количество марганца (80% суточной нормы в одной столовой ложке).
В его составе также присутствует клетчатка, железо, магний, кальций, цинк, калий и фосфор, важные элементы, придающие кардамону его полезные свойства.
Исследования показали, что кардамон является эффективным природным средством для снижения кровяного давления, поддерживая таким образом здоровье сердца и почек. Специя способна убивать бактерии ротовой полости, борясь с запахом изо рта и кариесом.
Кардамон обладает свойствами, которые могут быть эффективны в лечении диабета, рака и астмы.

Оставьте свою заявку на нашем сайте, и мы с Вами свяжемся.

6 интересных фактов о кардамоне — Zira.uz

Кардамон — редкая и очень дорогая специя. Рассказываем, что в нем такого особенного и почему стоит попробовать приготовить выпечку или горячее блюдо с кардамоном.

Чем пахнет кардамон

Если вы никогда не использовали кардамон, то наверняка задаетесь вопросом, чем он пахнет. Мы очень любим эту пряность за ее свежий перечный аромат: в нем смешались нотки цитруса, свежемолотого черного перца и эвкалипта.

В чем польза кардамона

Кардамон — одна из самых дорогих специй в мире. Он растет и созревает только при определенной температуре и влажности, а собирать его нужно только вручную. Возможно, именно поэтому в Индии и Китае кардамон считался едва ли не панацеей от всех болезней. Современные исследования эту теорию опровергли, однако ученые согласились, что кардамон полезен. И вот в чем он может вам помочь:

в щепотке кардамона содержится суточное количество необходимых организму минералов, макро- и микроэлементов;
в нем много витаминов группы В, что помогает при депрессии, плохом настроении, стрессах и неврозах;
кардамон улучшает пищеварение;
эта пряность — природный антисептик, поэтому он хорошо помогает при простуде;
кардамон освежает дыхание, для чего нужно разжевать несколько его зернышек;
он дарит энергию, помогает проснуться.

В чем вред кардамона

Противовопоказаний у кардамона мало. Нужно учитывать, что в нем содержится большое количество эферных масел, у него очень концентрированный вкус, поэтому в больших количествах употреблять кардамон нельзя. Не размолотый кардамон не стоит добавлять в пищу людям с язвой желудка или гастритом.

Как выбрать и хранить кардамон

Если вы хотите купить кардамон, то выбирайте целую пряность, а не порошок — в нем меньше полезных веществ, и он не такой ароматный. Покупая кардамон в «коробочках», рассмотрите их: они должны быть плотными, закрытыми, зеленого цвета, но не слишком яркими. Попробуйте раскрыть «коробочку» — чем пряность свежее, тем сложнее ее открыть. Кардамон не должен быть сморщенным или совсем мелким.

Хранить кардамон нужно в плотно закрытом контейнере или стеклянной банке в сухом, прохладном и темном месте. На кардамон не должны попадать солнечные лучи или воздух — так он теряет не только полезные свойства, но и свой аромат. Молоть кардамон лучше всего перед использованием, так как эфирные масла улетучиваются довольно быстро.

Как помолоть кардамон

Как мы уже говорили, лучше всего покупать кардамон в «коробочках». Дело в том, что в производстве кардамон часто измельчают вместе с «коробочками», которые не имеют никакого запаха. Масса порошка получается больше, а вот запаха и полезных веществ в нем — меньше. Поэтому лучше, если вы измельчите кардамон дома.

Для этого вам нужно раскрыть «коробочку» и достать зернышки кардамона. Затем их можно истолочь в ступке, а если вы измельчаете много кардамона — около 2-3 столовых ложек, — используйте кофемолку.

Порошок кардамона можно поместить в герметично закрывающуюся баночку и хранить около 3 недель.

Кардамон в кулинарии

Кардамон — универсальная приправа, его свежий аромат подходит для десертов и основных блюд. Достаточно щепотки кардамона, чтобы придать аромат всему блюду, поэтому расходуется он медленно.

Кардамон идеально сочетается:

с маринадами: кардамон — природный консервант;
с напитками: кардамон добавляют в чай и кофе, он снижает нагрузку на сердце, нейтрализуя вредное действие кофеина;
с выпечкой: он хорош для пирогов, кексов, пряников и печенья;
с супами: бобовым, гороховым, фасолевым;
с мясом: говядиной, бараниной, телятиной;
приправляя рыбу, кардамон смешивают с перцем и тмином;
приправляя птицу, кардамон смешивают с чесноком.

Кардамон также входит в популярную индийскую смесь пряностей «гарам масала», в которой помимо кардамона есть черный перец, гвоздика, мускатный орех, корица и тмин.

Мы готовили несколько блюд с кардамоном:

в яблочных маффинах тонкий аромат кардамона как нельзя кстати;
тонкое хрустящее шведское печенье с кардамоном и другими пряностями пекут на Рождество и Новый год;
а еще мы делали подборку горячих напитков, которые согревают и тонизируют, и в них также часто добавляют кардамон.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

16 215

не просто специя, но и лекарство, и средство для похудения

Семена кардамона богаты полезными микроэлементами и эфирными маслами
Фото: pixabay.com

Кардамон является недооцененной специей, потенциал которой не заканчивается приданием аромата.

Кардамон используется в качестве специи для выпечки, но польза от его применения может быть гораздо выше. Об этом пишет портал «МедикФорум».

Кардамон может быть использован как эффективное средство для похудения. Дело в том, что он стимулирует увеличение выработки желчи, делает процесс пищеварения и метаболизма интенсивнее, что приводит лучшему расщеплению жиров.

Воспользоваться этим свойством кардамона можно, если ежедневно пить воду с этой специей. Для этого необходимо поместить четыре столовых ложки свежеизмельченных семян кардамона в емкость и залить их литром горячей воды. После этого дайте настою остыть, процедите его через сито, а полученный напиток можно употреблять в течение дня.

Этот рецепт подойдет не только желающим похудеть. Он также может помочь от вздутия и при других расстройствах органов пищеварения. Также врачи рекомендуют пить настой кардамона для снятия головной боли, которая возникла от перенапряжения или чтобы снять неприятные симптомы менопаузы.

В состав кардамона входят эфирные масла, которые помогут побороть неприятный запах изо рта и прочистят дыхательные пути во время насморка.

Как сообщали «Кубанские новости», нехватка жиров в организме может спровоцировать неприятные для здоровья последствия, и особенно часто с этим сталкиваются пытающиеся похудеть, которые ограничивают себя в жирной пище.

польза и вред для здоровья, рецепты

Пряные специи стали не только символом загадочных восточных государств, но и синонимом оригинальной пищи и напитков. Наверно, поэтому в нашей стране хоть и нечасто, но уже встречается кардамон. А ведь на родине в Индии это растение известно не одно столетие, причем как и оригинальный вкус получаемой приправы, так и его уникальное воздействие на организм. Попробуем разобраться, чем именно ценна пряность, и как правильно извлечь эти свойства.

Немного о получении приправы

Источником специи является травянистое растение семейства Имбирные. В естественных условиях оно встречается в Индии и на Цейлоне, а сегодня культивируется во многих южных странах, так что лидером по производству продукта стала Гватемала.

Основная масса урожая, который представляет собой коробочки с семенами, поспевает осенью с октября по декабрь. Именно тогда чуть недозревшие, зеленые стручки собирают и перерабатывают.

На фото чаще всего можно увидеть коричневый порошок, но в продажу кардамон поступает в нескольких модификациях: коробочки с зернами, непосредственно семена или тот самый молотый состав. Первый вариант дольше всего сохраняет аромат и вкус, тогда как последний имеет наименьший срок годности.

Внешний вид может немного отличаться в зависимости от предложенного сорта, например, существует зеленый, черный, высокий, узколистный и другие разновидности кардамона. Неизменным остается только специфический запах и неповторимые качества.

Растение семейства имбирные (кардамон)

Полезные свойства и противопоказания

Растение не зря завоевало популярность, несмотря даже на собственную «эксклюзивность», ведь эта приправа довольно редкая и дорогая. Но еще в древние времена знали, что небольшое количество перемолотых семян несет в себе благотворное влияние для всего организма.

Воздействие растения комплексное и происходит сразу по нескольким направлениям. Во-первых, в пряности высокое и богатое содержание полезных веществ. Среди них микроэлементы (кальций, магний, фосфор, калий), витамины (A, группа B, C), клетчатка, которые эффективно усваиваются организмом.

Запах коробочки неповторим, его можно описать как тонкий, теплый, с легкой цитрусовой нотой. Египтяне сделали плоды компонентом духов и составов для курения. Удивительно, но они не теряют своего уникального аромата даже при длительном нагревании.

Еще зеленые семена собирают в Индии с октября по декабрь

Во-вторых, в плодах высокое содержание эфирного масла (до 8%), которое обусловливает характерный запах и включает в себя другие ценные соединения (лимонел, борнеол, амидон, терпинеол и прочее).

Они-то и прививают растению сразу несколько свойств:

Антибактериальное. Пожевав немного зернышек, можно избавиться от неприятного запаха изо рта.
Отхаркивающее. Применение в составе ингаляций при бронхите эффективно и безопасно.
Нормализующее работу ЖКТ. Пряность полезна при вздутиях, синдроме раздраженного кишечника, рвоте и ощущении тошноты.
Неврологическое. Вещество снимает усталость и апатию, лечит депрессию, повышает тонус и настроение, а ежевечерний прием настоя семян помогает справиться с бессонницей.
Косметологическое. Летучее масло используют для расслабляющих ванн, с его помощью решают проблемы кожи (акне, дряблость), оно же стимулирует рост волос и улучшает их состояние.
Для похудения. Хотя калорийность кардамона достаточно велика (около 311 ккал на 100 грамм), регулярное употребление усиливает собственный обмен веществ организма, помогая телу самостоятельно сжигать жиры.
Почти легендарными являются возбуждающие свойства пряности. Применяется она при лечении полового бессилия у мужчин и ПМС у женщин. Один запах масла или плодов может сделать свидание незабываемым.

Приправа во все времена ценилась очень высоко, а в африканских странах даже использовали коробочки в виде своеобразных денег. Сегодня стоимость 50 грамм семян составляет около 330 р.

Но, как это чаще всего и бывает, польза и вред для здоровья идут рука об руку. Кардамон имеет узкий список противопоказаний, при котором лучше не только избегать целенаправленного применения, но и отказаться от блюд с его содержанием:

склонность к аллергии;
заболевания двенадцатиперстной кишки, язва желудка, гастрит;
беременность и период кормления, когда эксперименты в принципе нежелательны:
с осторожностью следует отнестись к приему людям с гипертонией.

Индийские рынки переполнены ароматными пряностями

Пикантна кулинария

У разных народов мира кардамон используется как добавка ко всему многообразию блюд. Острый, сладковатый, пряный вкус сочетается практически с любыми продуктами, будь то крупа или десерт. Часто можно встретить пряность в готовых смесях приправ, ведь она придает всему составу характерный аромат и привкус.

Единственная предосторожность использования коробочек или порошка на кухне заключается в следующем: приправлять молочные продукты или блюда с одним ярким компонентом, вкус которого заслонять нельзя, нужно в очень небольших дозах.

Ароматное сокровище может в разы ускорять обмен веществ и способствует естественному похудению

Итак, к каким рецептам добавляют специю кардамон:

мясные изделия, рыба и морепродукты;
овощи и крупяные блюда;
домашние колбасы, паштеты;
рассолы для заготовок на зиму;
фасолевые, бобовые, чечевичные супы;
соусы, яркий пример тому индийский чатни;
всевозможные сладости: халва, пахлава, пироги, оладьи, заварные кремы, бисквиты, а в России пряность находят даже в пасхальных куличах.

Кардамон можно выращивать даже в домашних условиях. Хотя в квартире растение не будет цвести и плодоносить, листья тоже обладают ароматом и могут быть добавлены в любимые напитки.

Молочный чай с кардамоном

Незаменима приправа и в жидкостях, будь то алкогольный глинтвейн и пунш или безобидный кисель, молоко и компот. Но настоящей классикой стал кофе и чай с кардамоном. Эти рецепты давно являются традиционными в Китае, Саудовской Аравии, Турции и многих других странах. Не могли и мы пройти мимо такого популярного использования специи.

Чай. В продаже встречается готовая упаковка (чаще всего это черные сорта), но можно и заварить самостоятельно. Воду 1,2 литра вскипятить, добавить 8 коробочек специи и держать на небольшом огне 10 минут. Всыпать 4 ложки чая, дополнить состав кожурой апельсина, вскипятить и выключить. Настоять 5 минут, по желанию добавить молоко и сахар и можно подавать к столу.

Напитки и отвары с кардамоном – прекрасный способ употребления этих приправ в пищу, ведь полученная жидкость перенимает всю пользу специи. Правда, и вред (т. е. противопоказания) остается тем же.

Кофе. Турку необходимо предварительно нагреть, потом всыпать 2 ложки молотого кофе, 8–10 зерен специи, залить фильтрованной водой. Как только появится пена, ее нужно снять и убрать в чашку, а напиток довести до кипения. Перед подачей можно процедить через ситечко.

Интересен факт, что плоды растения нейтрализуют действие кофеина, делая напиток приемлемым для тех, кто опасается за свое здоровье. А в отзывах о чудодейственной специи и напитках с его участием можно найти следующие слова: «аромат невероятный», «маленькое чудо в зернышке», «стал для меня открытием».

Кофе со специей станет началом бодрого и счастливого дня

Кардамон – одна из древнейших приправ на земле. Каких только эпитетов он не заслужил за долгие годы использования человеком: «восточная мечта», «король специй», «райское зерно». И все эти слова выражают одно – семена уникальны и по праву заслужили свое ведущее положение среди приправ по всему миру.

Полезные свойства и противопоказания кардамона

В наши дни кардамон по-прежнему высоко ценится, но научно доказано, что он полезен далеко не всем, а для некоторых пациентов и вовсе противопоказан. Выясним, в чём заключаются польза и негативное влияние этого растения.

Что это за растение и где его применяют?

Кардамон представляет собой многолетник очень большой высоты. Его стебли могут вытягиваться на 4 метра в высоту. Родиной растения можно считать остров Цейлон в Индии – именно там впервые стали культивировать кардамон.

В продаже кардамон бывает зерновой, перемолотый или стручковый

Плоды содержат семечки, в которых находится очень ароматное эфирное масло. Есть оно и в листьях. Собственно, из-за него и выращивают кусты. Семена продают в виде цельных зёрен либо размалывают. Можно встретить в магазинах и стручковый кардамон.

Сферы применения пряности чрезвычайно многообразны. Так, высушенные семена плодов кардамона используют в кулинарном деле: специей приправляют различные блюда, выпечку, маринады и соления, соусы, мясо. Азиаты обожают шашлыки, сдобренные этой терпкой приправой, индийцы сыплют его в чай, арабы – в кофе.

С помощью кардамона, добавленного в алкогольный напиток, избавляются от запаха спирта.

Китайские врачи применяют корни растения в целях излечивания пациентов от болезней желудочно-кишечного тракта, удаления камней из почек.

Благодаря изумительному аромату кардамон нашёл себе применение и в парфюмерии: из него делают духи и одеколоны.

Состав зёрен кардамона и их польза

Эфирное масло, приготовленное из кардамона, чрезвычайно полезно. Оно богато такими веществами, как борнеол и лимонен. Борнеол обеззараживает и обладает успокаивающим эффектом, лимонен борется с вирусными инфекциями и разжижает кровь.

Семена кардамона насыщены маслами, жирами и химическими элементами, которые и являются источником полезных свойств этой пряности

Помимо масла, каждое семечко кардамона насыщено жирами, протеинами и крахмалом. Из химических элементов в нём много железа, кальция, цинка, фосфора, магния, а также витаминов группы В.

Ценная пряность прекрасно справляется с нарушениями пищеварения, восстанавливая внутренний дисбаланс. Всё вредное и лишнее, что есть в организме, быстро и эффективно выводится благодаря свойствам кардамона. Приправа даже помогает сбросить избыточный вес.

Средствами на основе кардамона лечат зрение, больное горло, недуги половых органов и мочеполовой системы, простуду, болезни нервной системы. Зёрна растения способны моментально устранить неприятный запах изо рта, стоит пожевать их в течение пары минут.

Кардамон придаёт бодрости и сил, улучшает самочувствие, повышает настроение. Он положительно влияет на работу мозга, снимает головные боли. А ещё стимулирует половое влечение.
Какой вред может нанести организму употребление кардамона?
Несмотря на очевидные достоинства кардамона как лечебного растения, он способен нанести вред. Перед употреблением этой пряности настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, поскольку она подходит далеко не всем.
Отдельные компоненты, содержащиеся в составе масла кардамона, могут оказаться непереносимыми тем или иным человеком. Употребление специи может спровоцировать аллергическую реакцию. Чтобы этого не произошло, перед применением необходимо обследоваться в больнице.
Если переборщить с пряностью, добавив излишнее количество в пищу, может произойти передозировка. Она станет причиной поноса, и организм потеряет много жидкости. Используя кардамон в кулинарии, важно знать меру.
От кардамона может быть передозировка, поэтому необходимо знать меру в его использовании
Кому кардамон противопоказан?
Есть у кардамона и определённые противопоказания. Его ни в коем случае нельзя употреблять в пищу пациентам, страдающим заболеваниями слизистой оболочки желудка. Утихшая язва или гастрит, которые, казалось бы, практически вылечены, могут вернуться с новой силой, если больной злоупотребит кардамоном.
Тем, у кого есть проблемы с желчным пузырём и печенью, специя также противопоказана. Всё объясняется тем, что после поступления приправы в организм начинается активное образование желудочного сока, вырабатывается желчь – это вызывает приступ болезни и ухудшает общее состояние пациента.
Без одобрения врача употреблять кардамон не рекомендуется, так как он может стать причиной развития аллергии и серьёзных осложнений заболеваний ЖКТ.
Отрицательного влияния кардамона на организм женщины, находящейся в положении, до сих пор не выявлено. Однако это вовсе не означает, что приправу можно употреблять беременным. Всё бывает в первый раз, а потому лучше остеречься и не рисковать своим здоровьем и здоровьем ещё не родившегося малыша. То же касается периода лактации.
Перед применением кардамона убедитесь, что у вас нет противопоказаний к его использованию
Вопрос употребления семян и масла кардамона в пищу каждый решает самостоятельно. Ясно одно: растение обладает как положительными свойствами, так и негативными. На любой организм кардамон воздействует сугубо индивидуально.
В целом растение замечательно борется с нарушениями в работе почек, лечит пневмонию, грипп, избавляет от приступов кашля, повышает общий тонус организма. Но нельзя забывать и о непереносимости конкретных его составляющих, которая может привести к печальным последствиям. Важно обратиться за консультацией к специалисту, а уже потом употреблять кардамон с его одобрения либо отказаться от применения этой специи в приготовлении пищи.
Польза кардамона — чем полезен кардамон для здорового организма
Кардамон – это стручок семян, с древности известный своими как кулинарными, так и лекарственными свойствами. Данная пряность родом из вечнозеленых тропических лесов на юге Индии, однако в настоящее время она выращивается во многих тропических странах. Стручки кардамона используются в качестве приправы при приготовлении пищи и напитков, однако также широко кардамон используется и в медицине. Итак, какие полезные свойства кардамона стоит взять на заметку?
Кардамон – панацея от всех болезней
По большому счету, выделить какие-то конкретные преобладающие полезные свойства кардамона очень сложно – эта экзотическая специя отличается универсальным пищевым составом, а потому полезна в самых разнообразных случаях. Доминируют в кардамоне, впрочем, антиоксиданты, главная функция которых – профилактика самых различных заболеваний и общее укрепленье здоровье. Поэтому можно смело говорить, что кардамон важен и полезен для всех – и для мужчин, и для женщин, и для молодых, и для пожилых.
В народной медицине Индии нашлись применения многих лечебных свойств как самого кардамона, так и кардамонового масла. Известно, что кардамон можно использовать как антисептическое, спазмолитическое, ветрогонное, стимулирующее пищеварение, мочегонное, отхаркивающее, стимулирующее и тонизирующее средство. Солидный список, не правда ли?
Кардамон богат многими жизненно важными витаминами, включая рибофлавин, ниацин и витамин С, которые необходимы для поддержания оптимального здоровья. Это – еще одна причина включить кардамон в свой рацион.
Против сердечных заболеваний и раковых опухолей
Впрочем, если бы нужно было выделить одно самое полезное свойство кардамона, это было бы укрепление сердечной функции организма. Дело в том, что кардамон является очень хорошим источником таких минералов, как калий, кальций и магний. Калий является важным компонентом клеток и жидкостей в организме, помогающим контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Медь, содержащаяся в кардамоне в высокой концентрации, необходима для производства красных кровяных телец. Образованию красных кровяных телец способствует и содержание железа в кардамоне. Все это, несомненно, положительно сказывается на состоянии сердечнососудистой системы. Экспериментально подтверждено, что систематическое употребление кардамона в пищу помогает и в лечении, и в профилактике заболеваний сердечнососудистой системы.
Также кардамон является важным источником марганца. Марганец, в свою очередь, является важным кофактором для образования фермента супероксиддисмутазы, который является очень мощным поглотителем свободных радикалов, вызывающих возникновение раковых опухолей. Поэтому кардамон – это еще и эффективное средство для профилактики возникновения рака.
Секрет мужской силы
В Индии с древности известно и другое магическое действие кардамона. Тамошние знахари в курсе, что полезные свойства кардамона охватывают даже мужское половое здоровье, а конкретно – здоровье простаты. Кардамон не только является хорошим средством для профилактики рака простаты и других заболеваний слабого места мужчин, но и укрепляет потенцию, что особенно актуально для мужчин старшего возраста. По этой причине кардамон просто обязан стать верным товарищем для мужчин старше 40 лет – это может стать залогом долголетия мужской силы.
Хранение и использование кардамона
Итак, мы уже разобрались, насколько чудесен кардамон – полезные свойства этой приправы укрепят организм любого человека. Однако как правильно хранить и использовать кардамон?
Хранить кардамон лучше всего в герметичных контейнерах в прохладном, темном месте. Кардамон долго сохраняет свежесть, когда помещается в холодильник, но тогда он должен храниться в идеально герметичной таре, чтобы полезные свойства кардамона не были утрачены.
Что до кулинарного использования кардамона, то эта тонкая специя используется в качестве вкусовой базы в приготовлении самых разнообразных блюд, причем не только соленых, но и сладких. В Азии кардамон добавляют даже в чай, кофе и ликеры. Словом, используйте эту пряность так, как нравится лично вам – и будьте здоровы!
в чем секрет кофе с кардамоном?
Благодаря восточным традициям, сегодня мы тоже добавляем в натуральный кофе всевозможные пряности и добавки. К примеру, арабы после изобретения бодрящего напитка сразу же начали дополнять его вкус перцем, имбирем, корицей и другими пряностями. Число тех, кто ценит изящный тонкий вкус и аромат натурального кофе со специями, с каждым годом только увеличивается.
Впрочем, увеличивается и число тех, кто предпочитает экспериментировать с приготовлением любимого напитка. Для этого они используют всевозможные варианты, среди которых особого внимания заслуживает кардамон.

Особенности приготовления кофе с кардамоном
Рецепт приготовления натурального кофе с кардамоном предполагает использование турки (арабский рецепт). Изначально турку прогревают на небольшом огне в течение примерно 15 минут. После этого в нее засыпают 2 ч.л. свежемолотого кофе и добавляют кардамон (примерно 10 зерен). Смесь заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения. В этот момент на поверхности турки должна подняться пена. Образовавшуюся пенку можно сразу снять и выложить в чашку и продолжить варить кофе. Как только содержимое турки закипит, турку снимают с огня, а кофе процеживают через специальное ситечко в чашку или же дают настояться.
Израильские кофеманы и бариста всегда готовят натуральный кофе со специями и пряностями. Ведь в этой стране пряности используются повсеместно. При приготовлении «кафе им хель» (кофе с кардамоном) дополнительно используется корица. В данном случае в подогретую турку насыпают свежемолотый кофе, добавляют немного ванили, ¼ ч.л. кардамона и ¼ ч.л. корицы. Все содержимое заливают водой и доводят до кипения. После приготовления кофе можно дополнить молоком или сахаром на свое усмотрение.

Кофе с кардамоном – исключительная польза для вашего здоровья!
Кофе обладает рядом чудесных качеств и преимуществ. При этом всеми его свойствами – наполнение организма энергией, придание бодрости, снятие усталости и сонливости, насыщение организма витаминами и полезными микроэлементами, а также предотвращение процесса старения – обладает и кофе с кардамоном.
Этот напиток богат полезными веществами, имеет превосходный аромат и незабываемый привкус. Чтобы насладиться всеми этими качествами напитка, его следует готовить строго по рецепту. Учитывать нужно каждую деталь: время приготовления, интенсивность огня, количество ингредиентов и т.д. особое внимание уделяется количеству добавляемых специй и пряностей. Если не соблюдать меру, то можно попросту испортить напиток.
Наряду с превосходными ароматными и вкусовыми качествами, кардамон также знаменит своим уникальным составом, в котором присутствует белок и эфирные кислоты. Эти вещества оказывают благоприятное воздействие на работу всего человеческого организма. Более того, кардамон считается мощным афродизиаком. Именно поэтому этот напиток рекомендуют употреблять мужчинам, которые собираются провести романтический вечер в компании прелестной девушки.
Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры
al Zuhair, H., el Sayeh, B., Ameen, H.A., and al Shoora, H. Фармакологические исследования масла кардамона на животных. Pharmacol.Res 1996; 34 (1-2): 79-82. Просмотреть аннотацию.
de Pradier E. Испытание смеси трех эфирных масел для лечения послеоперационной тошноты и рвоты. Международный журнал ароматерапии 2006; 16 (1): 15-20.
Эль Тахир К.Е., Шоеб Х. и др. Изучение некоторых фармакологических свойств эфирного масла семян кардамона (Elettaria cardamomum).Саудовский фармацевтический журнал (Саудовская Аравия) 1997; 5: 96-102.
Эльгайяр М., Драугхон Ф. А., Голден Д. А. и Маунт Дж. Р. Антимикробная активность эфирных масел растений против отдельных патогенных и сапрофитных микроорганизмов. J Food Prot. 2001; 64 (7): 1019-1024. Просмотреть аннотацию.
Гилани, А. Х., Джабин, К., Хан, А. У. и Шах, А. Дж. Модулятор кишечника, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие кардамона. J Ethnopharmacol. 2-12-2008; 115 (3): 463-472.Просмотреть аннотацию.
Говиндараджан В. С., Нарасимхан С., Рагхувир К. Г. и Льюис Ю. С. Кардамон — производство, технология, химия и качество. Crit Rev Food Sci Nutr 1982; 16 (3): 229-326. Просмотреть аннотацию.
Лоуренс, Х.А. и Паломбо, Э.А. Активность эфирных масел против спор Bacillus subtilis. J Microbiol.Biotechnol. 2009; 19 (12): 1590-1595. Просмотреть аннотацию.
Махади, Г. Б., Пендленд, С. Л., Стоиа, А., Хэмилл, Ф. А., Фабрикант, Д., Дитц, Б. М., и Чедвик, Л.R. Чувствительность Helicobacter pylori in vitro к растительным экстрактам, традиционно используемым для лечения желудочно-кишечных заболеваний. Phytother.Res 2005; 19 (11): 988-991. Просмотреть аннотацию.
Majdalawieh, A. F. и Carr, R. I. Исследование in vitro потенциальной иммуномодулирующей и противораковой активности черного перца (Piper nigrum) и кардамона (Elettaria cardamomum). J Med Food 2010; 13 (2): 371-381. Просмотреть аннотацию.
Маронджиу Б., Пирас А. и Порседда С. Сравнительный анализ масляного и сверхкритического CO2-экстракта Elettaria cardamomum (L.) Матон. J. Agric.Food Chem. 10-6-2004; 52 (20): 6278-6282. Просмотреть аннотацию.
Мобакен, Х. и Фрегерт, С. Аллергический контактный дерматит от кардамона. Контактный дерматит 1975; 1 (3): 175-176. Просмотреть аннотацию.
Наир С., Нагар Р. и Гупта Р. Антиоксидантные фенолы и флавоноиды в обычных индийских продуктах питания. Дж. Ассошиэйтед Врачи Индия 1998; 46 (8): 708-710. Просмотреть аннотацию.
Секин Т., Сугано М., Маджид А. и Фуджи Ю. Противогрибковые эффекты летучих соединений из черной зиры (Bunium persicum) и других специй и трав.J Chem.Ecol. 2007; 33 (11): 2123-2132. Просмотреть аннотацию.
Suneetha, W. J. и Krishnakantha, T. P. Экстракт кардамона как ингибитор агрегации тромбоцитов человека. Phytother.Res 2005; 19 (5): 437-440. Просмотреть аннотацию.
Aghasi M, Koohdani F, Qorbani M, et al. Благотворное влияние зеленого кардамона на сыворотку SIRT1, гликемические индексы и уровни триглицеридов у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. J Sci Food Agric. 2019; 99 (8): 3933-3940.Просмотреть аннотацию.
Азими П., Гиасванд Р. Фейзи А., Харири М., Аббаси Б. Влияние потребления корицы, кардамона, шафрана и имбиря на маркеры гликемического контроля, липидный профиль, окислительный стресс и воспаление при диабете 2 типа. Rev Diabet Stud. 2014 Осень-Зима; 11 (3-4): 258-66. Просмотреть аннотацию.
Азими П., Гиасванд Р., Фейзи А. и др. Влияние потребления корицы, кардамона, шафрана и имбиря на артериальное давление и маркер эндотелиальной функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Кровавый пресс. 2016; 25 (3): 133-40. Просмотреть аннотацию.
Бхасвант М., Поудьял Х., Матхай М.Л. и др. Зеленый и черный кардамон в модели метаболического синдрома на крысах, вызванной диетой. Питательные вещества 2015; 7 (9): 7691-707. Просмотреть аннотацию.
Данеши-Маскуни М., Кешаварз С.А., Корбани М. и др. Добавка зеленого кардамона улучшает сывороточный иризин, показатели глюкозы и липидный профиль у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени с избыточным весом или ожирением: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование.BMC Complement Altern Med. 2019; 19 (1): 59. Просмотреть аннотацию.
Ding MH, Zhang H, Li Y. [Рандомизированное контролируемое исследование прижигания с помощью согревающей иглы для лечения остеоартрита коленного сустава]. Чжунго Чжэнь Цзю 2009; 29 (8): 603-7. Просмотреть аннотацию.
Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www. accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182
Ferrara P, Bersani I, Bottaro G, et al.Проглатывание кардамона как возможная причина гематурии. Инд Ж. Педиатр 2011; 78 (10): 1296. Просмотреть аннотацию.
Хант Р., Динеманн Дж., Нортон Х.Дж. и др. Ароматерапия как лечение послеоперационной тошноты: рандомизированное исследование. Anesth Analg 2013; 117 (3): 597-604. Просмотреть аннотацию.
Qiblawi S, Al-Hazimi A, Al-Mogbel M, et al. Химиопрофилактические эффекты кардамона (Elettaria cardamomum L) на химически индуцированный канцерогенез кожи у швейцарских мышей-альбиносов. J Med Food 2012; 15 (6): 576-80. Просмотреть аннотацию.
Рахман М.М., Алам М.Н., Улла А. и др. Добавка порошка кардамона предотвращает ожирение, улучшает непереносимость глюкозы, воспаление и окислительный стресс в печени крыс с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием углеводов и жирами. Липиды в здоровье и болезнях 2017; 16: 151. Просмотреть аннотацию.
Равиндран П. Н., Мадхусуданан К.Дж. (ред.). Кардамон: род Ellettaria. New York: Taylor and Francis, 2002.
Shekarchizadeh-Esfahani P, Arab A, Ghaedi E, Hadi A, Jalili C. Влияние добавок кардамона на липидный профиль: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний.Phytother Res. 2020; 34 (3): 475-485. Просмотреть аннотацию.
Торнтон С.Л., Даррак М., Ло Дж. И др. Проглатывание семян клещевины: опыт системы борьбы с отравлениями в масштабе штата. Clin Toxicol (Phila) 2014; 52 (4): 265-8. Просмотреть аннотацию.
Верма СК, Джайн В., Катева СС. Снижение артериального давления, повышение фибринолиза и антиоксидантная активность кардамона (Elettaria cardamomum). Инд Дж. Биохимия Биофиз 2009; 46 (6): 503-6. Просмотреть аннотацию.
Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности
Авраам, С.К., Сингх, С. П. и Кесаван, П. С. Антигенотоксические эффекты пищевых добавок и напитков, вводимых совместно с уретаном, in vivo: оценка роли активности глутатион-S-трансферазы. Mutat.Res 3-16-1998; 413 (2): 103-110. Просмотреть аннотацию.
Аль-Батаина, Б.А., Маслат, А.О., и Аль Кофахил, М.М. Элементный анализ и биологические исследования десяти восточных специй с использованием XRF и теста Эймса. J. Trace Elem.Med Biol. 2003; 17 (2): 85-90. Просмотреть аннотацию.
Аль-Харти, М.А., Эль-Дик, А.А., Аттиа Ю. А., Бовера Ф. и Кота Е. М. Влияние различных диетических уровней листьев мангрового дерева (Laguncularia racemosa) и добавок специй на продуктивность, качество яиц, липидный обмен и метаболические профили у кур-несушек. Br Poult.Sci 2009; 50 (6): 700-708. Просмотреть аннотацию.
al Zuhair, H., el Sayeh, B., Ameen, H.A., and al Shoora, H. Фармакологические исследования масла кардамона на животных. Pharmacol.Res 1996; 34 (1-2): 79-82. Просмотреть аннотацию.
Банерджи, С., Шарма, Р., Кале, Р. К., и Рао, А. Р. Влияние некоторых эфирных масел на ферменты, метаболизирующие канцерогены, и растворимые в кислоте сульфгидрилы в печени мышей. Nutr Cancer 1994; 21 (3): 263-269. Просмотреть аннотацию.
Beddows, C.G., Jagait, C., and Kelly, M.J. Сохранение альфа-токоферола в подсолнечном масле с помощью трав и специй. Int.J Food Sci.Nutr. 2000; 51 (5): 327-339. Просмотреть аннотацию.
Beniwal, A. и Khetarpaul, N. Знание потребителей о характере и масштабах фальсификации индийских продуктов питания.Nutr Health 1999; 13 (3): 153-160. Просмотреть аннотацию.
Бхаттачарджи, С., Рана, Т. и Сенгупта, А. Ингибирование перекисного окисления липидов и повышение активности GST кардамоном и корицей во время химически индуцированного канцерогенеза толстой кишки у швейцарских мышей-альбиносов. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2007; 8 (4): 578-582. Просмотреть аннотацию.
Дэйв, Б. Дж., Триведи, А. Х. и Адхварью, С. Г. Цитогенетические исследования выявили повышенное повреждение генома среди потребителей «пан масала». Мутагенез 1991; 6 (2): 159-163.Просмотреть аннотацию.
de Pradier E. Испытание смеси трех эфирных масел для лечения послеоперационной тошноты и рвоты. Международный журнал ароматерапии 2006; 16 (1): 15-20.
Дхулей, Дж. Н. Антиоксидантные эффекты коры корицы (Cinnamomum verum) и семян большого кардамона (Amomum subulatum) у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров. Индийский журнал J Exp Biol 1999; 37 (3): 238-242. Просмотреть аннотацию.
Dooms-Goossens, A., Dubelloy, R., and Degreef, H. Контактный и системный дерматит контактного типа, вызванный пряностями.Dermatol Clin 1990; 8 (1): 89-93. Просмотреть аннотацию.
Эль Тахир К.Е., Шоеб Х. и др. Изучение некоторых фармакологических свойств эфирного масла семян кардамона (Elettaria cardamomum). Саудовский фармацевтический журнал (Саудовская Аравия) 1997; 5: 96-102.
Эльгайяр М., Драугхон Ф. А., Голден Д. А. и Маунт Дж. Р. Антимикробная активность эфирных масел растений против отдельных патогенных и сапрофитных микроорганизмов. J Food Prot. 2001; 64 (7): 1019-1024. Просмотреть аннотацию.
Эльшафи, А.Э., Аль Рашди, Т. А., Аль Бари, С. Н. и Бахейт, С. С. Грибы и афлатоксины, связанные со специями в Султанате Оман. Микопатология 2002; 155 (3): 155-160. Просмотреть аннотацию.
Фанг, Дж., Ван, Р., Хуанг, Ю., Ву, П. С. и Цай, Ю. Пассивная и ионтофоретическая доставка трех солей диклофенака на различные типы кожи. Биол Фарм Булл 2000; 23 (11): 1357-1362. Просмотреть аннотацию.
Гилани, А. Х., Джабин, К., Хан, А. У. и Шах, А. Дж. Модулятор кишечника, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие кардамона.J Ethnopharmacol. 2-12-2008; 115 (3): 463-472. Просмотреть аннотацию.
Говиндараджан В. С., Нарасимхан С., Рагхувир К. Г. и Льюис Ю. С. Кардамон — производство, технология, химия и качество. Crit Rev Food Sci Nutr 1982; 16 (3): 229-326. Просмотреть аннотацию.
Хашим, С., Абубейкер, В. С., Мадхубала, Р., Бхаттачарья, Р. К., и Рао, А. Р. Модулирующие эффекты эфирных масел из специй на образование аддукта ДНК афлатоксином B1 in vitro. Nutr. Рак 1994; 21 (2): 169-175. Просмотреть аннотацию.
Хо, С. К., Цай, Т. Х., Цай, П. Дж. И Лин, С. С. Защитные способности некоторых специй против биомолекулярного повреждения, опосредованного пероксинитритом. Food Chem.Toxicol. 2008; 46 (3): 920-928. Просмотреть аннотацию.
Huang, Y. B., Fang, J. Y., Hung, C.H., Wu, P. C., and Tsai, Y.H. Циклический монотерпеновый экстракт кардамонового масла в качестве усилителя проникновения через кожу индометацина: исследования in vitro и in vivo. Биол Фарм. Бюл. 1999; 22 (6): 642-646. Просмотреть аннотацию.
Хуанг, Ю. Б., Сюй, Л.Р., Ву, П. С., Ко, Х. М. и Цай, Ю. Х. Сырое лекарственное средство (zingiberaceae) усиление чрескожной абсорбции индометацина: проникновение in vitro и in vivo. Gaoxiong.Yi.Xue.Ke.Xue.Za Zhi. 1993; 9 (7): 392-400. Просмотреть аннотацию.
Джамал А., Джавед К., Аслам М. и Джафри М. А. Гастропротекторный эффект кардамона, Elettaria cardamomum Maton. фрукты у крыс. J Ethnopharmacol. 1-16-2006; 103 (2): 149-153. Просмотреть аннотацию.
Josephrajkumar, A. , Chakrabarty, R., and Thomas, G. Очистка эластазоподобного химотрипсина из побегов кардамона и расточителя капсул [исправлено].Индийский J Exp.Biol. 2007; 45 (11): 998-1002. Просмотреть аннотацию.
Kikuzaki, H., Kawai, Y., and Nakatani, N. 1,1-дифенил-2-пикрилгидразил улавливающие радикалы активные соединения кардамона большого (Amomum subulatum Roxb.). J. Nutr.Sci.Vitaminol. (Токио) 2001; 47 (2): 167-171. Просмотреть аннотацию.
Кумар, С. Панмасала жевание вызывает ухудшение здоровья полости рта и его влияние на канцерогенез. Toxicol.Mech.Methods 2008; 18 (9): 665-677. Просмотреть аннотацию.
Куриакосе, Г., Сину, П.А. и Шиванна К. Р. Одомашнивание кардамона (Elettaria cardamomum) в Западных Гатах, Индия: расхождение в продуктивных признаках и изменение основных опылителей. Ann.Bot. 2009; 103 (5): 727-733. Просмотреть аннотацию.
Лоуренс, Х.А. и Паломбо, Э.А. Активность эфирных масел против спор Bacillus subtilis. J Microbiol.Biotechnol. 2009; 19 (12): 1590-1595. Просмотреть аннотацию.
Лю, Дж. К. и Ву, Д. У. [32 случая послеоперационной остеогенной саркомы, леченные химиотерапией в сочетании с китайскими лекарственными травами].Чжунго Чжун. Си.И.Цзе.Хэ.За Чжи. 1993; 13 (3): 150-2, 132. Просмотреть аннотацию.
Махади, Г. Б., Пендланд, С. Л., Стоиа, А., Хэмилл, Ф. А., Фабрикант, Д., Дитц, Б. М. и Чедвик, Л. Р. Чувствительность Helicobacter pylori к растительным экстрактам, традиционно используемым для лечения желудочно-кишечных расстройств, in vitro. Phytother.Res 2005; 19 (11): 988-991. Просмотреть аннотацию.
Majdalawieh, A. F. и Carr, R. I. Исследование in vitro потенциальной иммуномодулирующей и противораковой активности черного перца (Piper nigrum) и кардамона (Elettaria cardamomum).J Med Food 2010; 13 (2): 371-381. Просмотреть аннотацию.
Маронджиу Б., Пирас А. и Порседда С. Сравнительный анализ масла и экстракта СО2 в сверхкритическом состоянии Elettaria cardamomum (L.) Maton. J. Agric.Food Chem. 10-6-2004; 52 (20): 6278-6282. Просмотреть аннотацию.
Martins, AP, Salgueiro, L., Goncalves, MJ, da Cunha, AP, Vila, R., Canigueral, S., Mazzoni, V., Tomi, F., and Casanova, J. Состав эфирного масла и противомикробное средство активность трех Zingiberaceae из S.Tome e Principe.Planta Med. 2001; 67 (6): 580-584. Просмотреть аннотацию.
Мартинс, М. Л., Мартинс, Х. М. и Бернардо, Ф. Афлатоксины в специях, продаваемых в Португалии. Пищевая добавка Contam 2001; 18 (4): 315-319. Просмотреть аннотацию.
Мишарина Т.А., Теренина М.Б., Крикунова Н.И. Антиоксидантные свойства эфирных масел. Прикл.Биохим.Микробиол. 2009; 45 (6): 710-716. Просмотреть аннотацию.
Мобакен, Х. и Фрегерт, С. Аллергический контактный дерматит от кардамона. Контактный дерматит 1975; 1 (3): 175-176.Просмотреть аннотацию.
Монти, Д., Четони, П., Бургаласси, С., Наджарро, М., Сэттон, М. Ф. и Болдрини, Е. Влияние различных терпеносодержащих эфирных масел на проникновение эстрадиола через безволосую кожу мыши. Int J Pharm 4-26-2002; 237 (1-2): 209-214. Просмотреть аннотацию.
Моррис, Н. Обнаружение разницы концентраций в ароматических маслах. Восприятие моторики 2002; 95 (3, часть 1): 767-768. Просмотреть аннотацию.
Наир С., Нагар Р. и Гупта Р. Антиоксидантные фенолы и флавоноиды в обычных индийских продуктах питания.Дж. Ассошиэйтед Врачи Индия 1998; 46 (8): 708-710. Просмотреть аннотацию.
Нораджит К., Лаохакунджит Н. и Кердчочуен О. Антибактериальный эффект пяти эфирных масел Zingiberaceae. Молекулы. 2007; 12 (8): 2047-2060. Просмотреть аннотацию.
Патель, Р.К., Триведи, А.Х., Джаджу, Р.Дж., Кукрети, М.С., Бхатавдекар, Д.М., Шах, П.М., и Патель, Д.Д. Защита от панмасала-индуцированного геномного повреждения бета-каротином и ретиноевой кислотой — опыт in vitro . Неоплазма 1998; 45 (3): 169-175. Просмотреть аннотацию.
Патель, Р. К., Триведи, А. Х., Рой, С. К., Бхатавдекар, Дж. М., Шах, П. М. и Патель, Д. Д. Влияние альфа-токоферола и аскорбиновой кислоты на повреждение генома, вызванное панмасалой. Эксперимент in vitro. J Exp. Clin Cancer Res 1998; 17 (4): 419-424. Просмотреть аннотацию.
Рихтер Т., Браун П. и Фельхабер К. [Влияние пряных кормовых добавок на вкус куриных яиц]. Berl Munch.Tierarztl.Wochenschr. 2002; 115 (5-6): 200-202. Просмотреть аннотацию.
Секин, Т., Сугано, М., Маджид, А., и Fujii, Y. Противогрибковые эффекты летучих соединений из черной зиры (Bunium persicum) и других специй и трав. J Chem.Ecol. 2007; 33 (11): 2123-2132. Просмотреть аннотацию.
Сенгупта, А., Гош, С., Бхаттачарджи, С., и Дас, С. Индийские пищевые ингредиенты и профилактика рака — экспериментальная оценка антиканцерогенных эффектов чеснока в толстой кишке крыс. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2004; 5 (2): 126-132. Просмотреть аннотацию.
Шакила Р. Дж., Васундхара Т. С. и Рао Д. В. Ингибирующее действие специй на производство гистамина in vitro и активность гистидиндекарбоксилазы Morganella morganii, а также на образование биогенных аминов в скумбрии, хранящейся при 30 ° C. Z Lebensm.Unters.Forsch. 1996; 203 (1): 71-76. Просмотреть аннотацию.
Сингх У. П., Сингх Д. П., Маурья С., Махешвари Р., Сингх М., Дубей Р. С. и Сингх Р. Б. Исследование фенольных соединений некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (4): 27-42. Просмотреть аннотацию.
Starkenmann, C., Mayenzet, F., Brauchli, R., Wunsche, L., and Vial, C. Выяснение структуры острого соединения черного кардамона: Amomum tsao-ko Crevost et Lemarie (Zingiberaceae).J. Agric.Food Chem. 12-26-2007; 55 (26): 10902-10907. Просмотреть аннотацию.
Суганти, Р., Раджамани, С., Равичандран, М. К. и Анурадха, С. В. Влияние смеси пищевых приправ и специй на биомаркеры окислительного стресса в тканях инсулинорезистентных крыс, получавших фруктозу. J Med Food 2007; 10 (1): 149-153. Просмотреть аннотацию.
Suneetha, W. J. и Krishnakantha, T. P. Экстракт кардамона как ингибитор агрегации тромбоцитов человека. Phytother.Res 2005; 19 (5): 437-440. Просмотреть аннотацию.
Тайель, А.А. и Эль Трас, В. Ф. Возможность борьбы с пищевыми бактериями с помощью египетских народных лечебных трав и экстрактов специй. J Египет, Ассоциация общественного здравоохранения. 2009; 84 (1-2): 21-32. Просмотреть аннотацию.
Васудеван, К., Вембар, С., Верарагхаван, К., и Харанат, П. С. Влияние внутрижелудочной перфузии водных экстрактов специй на секрецию кислоты у обезболенных крыс-альбиносов. Индийский J.Gastroenterol. 2000; 19 (2): 53-56. Просмотреть аннотацию.
Ядав, А. С. и Бхатнагар, Д. Активность улавливания свободных радикалов, хелатирование металлов и антиоксидантная сила некоторых индийских специй.Биофакторы 2007; 31 (3-4): 219-227. Просмотреть аннотацию.
Ядав, А. С. и Бхатнагар, Д. Модулирующее действие экстрактов пряностей на индуцированное железом перекисное окисление липидов в печени крыс. Биофакторы 2007; 29 (2-3): 147-157. Просмотреть аннотацию.
Ямахара, Дж., Кашива, Х., Киши, К. и Фудзимура, Х. Улучшение проникновения через кожу сырых лекарств: проницаемость кожи in vitro преднизолона усиливается активными компонентами семян кардамона. Chem.Pharm.Bull. (Токио) 1989; 37 (3): 855-856. Просмотреть аннотацию.
Ямахара, Дж., Кимура, Х., Кобаяши, М., Савада, Т., Фудзимура, Х., и Чисака, Т. [Биологически активные вещества сырых лекарств. Желчегонные вещества в семенах кардамона и их свойства. Якугаку Засси 1983; 103 (9): 979-985. Просмотреть аннотацию.
8 главных преимуществ кардамона — использование и побочные эффекты, о которых вы должны знать

Кардамон, также известный как элаичи, обладает множеством полезных для здоровья свойств.Эта ароматная специя, сложенная на ваших кухонных полках, пригодится для множества целей: от снижения высокого кровяного давления до коррекции пищеварительных заболеваний.
Индия — страна специй. Кардамон — одна из специй, которая известна своим отличным ароматом и вкусом. Кардамон своим ароматом и вкусом придает волшебное преображение вашему блюду. Кардамон широко известен как элаичи. Многие настоящие индийские блюда, такие как пулао, бирьяни, и блюда на основе подливы, используют эту замечательную специю и могут получить множество преимуществ для здоровья от кардамона.
Но широко ли используется кардамон только потому, что он ароматный? Конечно, нет!
Кардамон обладает множеством полезных свойств, о которых не многие знают. Крошечные зеленые стручки кардамона представляют собой полезный напиток, о котором стоит узнать больше. Позвольте нам рассказать вам об этих преимуществах кардамона, а также о побочных эффектах и распространенных применениях кардамона.
Мы уверены, что после прочтения вы включите эту специю в свой обычный рацион.
Ссылки по теме:
Как проверить обычные специи на прелюбодеяние
19 основных специй для индийской кухни
Преимущества кардамона: Кардамон — одна из специй, которые известны своим отличным ароматом и вкусом.
Пищевая ценность кардамона
калорий 311 ккал
Всего жиров 7 г
Холестерин 0 мг
Всего углеводов 68 г
Белок 11 г
Источник: USDA
Польза кардамона / элаити для здоровья
1.Кардамон помогает снизить высокое кровяное давление
Одно из основных преимуществ кардамона для здоровья заключается в том, что он играет жизненно важную роль в регулировании кровяного давления. Элаичи богат антиоксидантами. Он также естественным образом наделен мочегонным эффектом, который улучшает частоту мочеиспускания, удаляя сточные воды, накапливающиеся вокруг ваших жизненно важных органов.
Употребление около 3 граммов порошка кардамона в день может помочь в значительной степени регулировать кровяное давление.
2. Кардамон помогает исправить расстройства пищеварения
Почти все специи, обычно используемые в индийской кухне, известны своим потенциалом улучшения здоровья пищеварительной системы, будь то тмин, асафетида или семена карамболя. Элаичи не исключение из этого правила. Лечебные свойства кардамона помогут вам избавиться от таких проблем, как язва желудка и язвы желудка.
Одно из важных домашних средств, которым вы можете следовать в домашних условиях, — это вскипятить воду с несколькими кусочками кардамона.Дайте ему покипеть в течение нескольких минут, пока аромат кардамона хорошо не пропитается.
Также читайте: Супер продукты для уменьшения жира на животе | Лучшая диета для избавления от неприятного запаха живота
Выключить пламя через 10 минут; процедите воду и выпейте, когда она станет чуть теплой. Если вы регулярно потребляете кардамон, у вас будет большое облегчение от всех проблем, связанных с пищеварением, таких как газы, вздутие живота, боли в желудке, язвы, инфекции кишечника и многое другое.
Преимущества кардамона: Лечебные свойства кардамона помогают вам получить огромное облегчение при таких проблемах, как язва желудка и язва желудка.
3. Кардамон помогает бороться с вредными бактериями
Когда вы идете покупать зубную пасту в супермаркете, вы можете найти множество вкусов на выбор. В большинстве из них будут натуральные ингредиенты, такие как гвоздика и элаичи. Почему? Это потому, что эти специи помогают защитить вас от таких проблем, как бактерии во рту и неприятный запах. Одним из основных преимуществ кардамона для здоровья является то, что он способен бороться с бактериями во рту, тем самым защищая вас от таких проблем, как кариес.
Исследования доказали, что экстракт кардамона может значительно снизить производство бактерий в слюне. Вот почему многие производители жевательной резинки также могут использовать кардамон в качестве одного из основных ингредиентов. Элаичи очень эффективен в борьбе с живыми бактериями, тем самым улучшая общее состояние здоровья полости рта.
Неудивительно, что в Индии люди предпочитают пережевывать несколько стручков после еды, чтобы избавиться от луково-чесночного дыхания!
4. Кардамон успокаивает
Кардамон — одно из важнейших эфирных масел, используемых в ароматерапии.Аромат и ингредиенты кардамона расслабляют физически и морально. Он обладает антидепрессивными свойствами, что делает его идеальным для людей, которые в повседневной жизни испытывают много стресса.
Однако, если вы решите использовать его во время беременности или для облегчения психического расстройства, лучше сначала проконсультироваться с врачом, которому вы доверяете.
Также читайте: Может ли ароматная чашка ромашкового чая помочь вам расслабиться?
Ссылки по теме: Мы рассматриваем товары в течение нескольких дней, а иногда и недель, чтобы вы могли делать покупки лучше.Прочтите наш обзор Best Boondi To Buy здесь.
5. Кардамон помогает восстановиться после операции
Чаще всего вы можете почувствовать головокружение после операции из-за введенной вам анестезии. Иногда вы можете почувствовать тошноту сразу после операции. Здесь на помощь приходит кардамон. Исследования показали, что эфирное масло имбиря, элаичи и эстрагона при нанесении на шею может помочь уменьшить симптомы тошноты и рвоты.
Вы также можете вдохнуть смесь сильных ароматов, включая кардамон, мяту, имбирь и перечную мяту, чтобы уменьшить чувство рвоты после операции. Однако результаты могут быть разными для всех, кто пробует это, потому что улучшение будет зависеть от интенсивности обезболивающих, которые вводились во время операции, и конституции собственного тела человека.
6. Преимущества кардамона в улучшении поглощения кислорода
Одним из основных применений кардамона является то, что он улучшает общее функционирование ваших легких, помогая вам легче дышать, и улучшает поглощение кислорода. В исследовании, в котором участвовали две группы участников, одну группу попросили вдохнуть масло кардамона в течение минуты, прежде чем они отправятся на тренировку на беговой дорожке. Вторая группа приступила к тренировке напрямую, не вдыхая этого масла.
При сравнении потребления кислорода в обеих группах после тренировки было обнаружено, что в первой группе его было больше, чем во второй группе. Это было явным доказательством того, что элаичи помогает вам легко дышать.
7. Кардамон помогает бороться с воспалением
Кардамон богат антиоксидантами, которые помогают ему бороться с воспалениями и предотвращают дальнейшее повреждение клеток.Поскольку воспаление находится под контролем, оно может помочь вам при хронических заболеваниях. Это было доказано на животных, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать этот факт и на людях. Тем не менее, вы все равно можете потреблять около 3 мг кардамона каждый день, потому что он богат антиоксидантами.
Ссылки по теме:
Противовоспалительные продукты: список продуктов, которые помогут вам бороться с воспалением
8. Кардамон помогает при респираторных заболеваниях
Кардамон может оказать огромное облегчение при респираторных заболеваниях, таких как астма и хрипы.Это помогает расслабить дыхательные пути у людей, тем самым снижая их склонность к стрессовому дыханию.
Также читайте: Преимущества гвоздики | Преимущества семян фенхеля
Польза и побочные эффекты кардамона: крошечные зеленые стручки кардамона укрепляют здоровье
Различные виды кардамона
На рынке доступны 3 основных разновидности кардамона.
1. Зеленый кардамон
Зеленый кардамон также называют настоящим кардамоном.Зеленый кардамон обычно используется в кухнях Ближнего Востока и Северной Европы. Это наиболее часто используемый кардамон в индийской кухне. Его даже можно использовать в десертах для придания аромата.
2. Белый кардамон
Этот кардамон / элаичи выращивают в тропических районах Индии, Малайзии и Коста-Рики. Белый кардамон — это просто зеленый кардамон, который отбеливают для уменьшения вкуса.
У белого кардамона меньше вкуса, чем у зеленого кардамона.
3.Черный кардамон
Черный кардамон, произрастающий в восточной части Гималаев, имеет темно-коричневый цвет и имеет более крупные стручки. Он имеет дымный и острый вкус, что делает его идеальным выбором для пикантных блюд. Жители Южной Индии также используют черный кардамон в десертах.
Преимущества кардамона для кожи
1. Чистая кожа
Черный кардамон выводит из организма все токсины, которые вредит коже, и, как следствие, делает кожу более чистой за счет детоксикации.
2. Уход за губами
Эфирное масло кардамона добавляется в косметические средства, наносимые на губы, например, бальзамы для губ, что обеспечивает гладкость губ.
Преимущества кардамона: Кардамон обладает терапевтическими свойствами, поскольку он действует как противовоспалительное и антисептическое средство для кожи.
3. Терапевтическая польза
Кардамон обладает терапевтическими свойствами, поскольку он действует как противовоспалительное и антисептическое средство для кожи. Успокаивает и успокаивает кожу.Его также можно добавлять в парфюмерию для стимуляции чувств.
4. Лечение кожной аллергии
Черный кардамон обладает антибактериальными свойствами, которые помогают лечить кожные инфекции. Вы можете просто сделать маску, добавив мед и нанести ее на пораженный участок.
5. Улучшение кровообращения и цвета лица
Кардамон содержит витамин С, который является антиоксидантом и отвечает за циркуляцию крови по всему телу. Он также может улучшить тон кожи, удаляя пятна и делая цвет лица более светлым.
Преимущества кардамона для волос
1. Улучшает здоровье волос
Кардамон улучшает здоровье волос, укрепляя корни волос. Он также придает блеск и блеск волосам, делая их красивее и крепче.
2. Вода с кардамоном питает кожу головы
Как упоминалось ранее, черный кардамон содержит антиоксиданты, которые питают кожу головы и укрепляют волосы. Вы можете мыть волосы водой с элаичи, которая также отвечает за питание волосяных фолликулов.Кардамон также обладает антибактериальными свойствами, которые также могут вылечить инфекции кожи головы.
Есть ли побочные эффекты кардамона?
Кардамон можно включать в свой ежедневный рацион в любой форме — цельные специи, порошок, пасту, эфирные масла и тому подобное. Кардамон, который обычно содержится в нашей пище, вполне безопасен для употребления в пищу, если принимать его в правильных количествах. Элаичи обладает множеством лечебных свойств, что делает его полезным ингредиентом, который следует включать в свой ежедневный рацион. Однако вы должны знать о следующих возможных побочных эффектах при использовании кардамона.
1. Побочные эффекты для беременных или кормящих матерей
Беременным женщинам следует соблюдать особую осторожность и осторожность в своем питании. Все травы и специи следует употреблять строго в соответствии с рекомендуемыми уровнями.
Кардамон, особенно при употреблении в больших количествах, в некоторых случаях может вызвать выкидыш. На всякий случай проконсультируйтесь с врачом о рекомендуемых дневных уровнях кардамона, которые вы можете употреблять в пищу.
Кроме того, если вы кормите грудью, вам необходимо проконсультироваться с врачом, безопасно ли употреблять продукты с высоким содержанием вкуса, такие как кардамон, поскольку они также могут передаваться вашему ребенку во время кормления грудью.
Хотя нет сообщений о серьезных рисках или побочных эффектах при использовании элаичи во время кормления грудью, все же лучше сначала проконсультироваться с врачом.
2. Побочные эффекты кардамона для людей с проблемами желчных камней
Возможно, вам придется проконсультироваться с врачом перед употреблением кардамона, особенно если вы склонны к проблемам с желчными камнями или если у вас уже был такой же диагноз.
Семена кардамона могут усугубить желчнокаменную колику, которая может быть довольно болезненной для вас. В зависимости от вашей истории болезни врач подскажет, совместим ли кардамон с вашим здоровьем.
3. Побочные эффекты Elaichi на коже
Если элаичи употреблять часто в течение длительного периода времени, это может привести к возникновению необъяснимой кожной аллергии, называемой дерматитом. Неправильное употребление кардамона также может привести к высыпанию на коже.
4. Респираторные аллергические реакции, вызванные кардамоном
Если употребление элаичи вызывает у вас аллергические реакции в дыхательных путях, вы увидите следующие симптомы:
Респираторная болезнь
Одышка
Боль в груди
Ощущение дискомфорта
Стеснение в груди или горле
Использование кардамона: советы по включению кардамона в ежедневный рацион
Добавьте несколько кусочков кардамона в чай или обычное молоко, чтобы каждое утро выпивать ароматную и освежающую чашку.
Чтобы сделать монотонное карри интересным, можно добавить в блюдо 2 или 3 измельченных стручка кардамона и несколько лавровых листьев.
Во время фестивалей и особых случаев вы можете готовить сладкие блюда у себя дома. Добавьте в них одну или две ложки порошка элаичи для дополнительного вкуса и аромата.
Вскипятите чашку воды с парой кардамонов, несколькими семенами фенхеля и кусочком имбиря. Пейте эту смесь каждое утро первым делом, чтобы избавиться от болезней пищеварительной системы.
Ссылки по теме:
Преимущества молока с куркумой
Преимущества алоэ вера
Творожные преимущества
Преимущества йогурта
Советы по использованию кардамона в кулинарии
Кардамон — ценная специя, так как его можно использовать как в измельченном виде, так и целиком в ряде блюд. Вот несколько советов по использованию кардамона в кулинарии.
Кардамон можно использовать для хранения лимонов, которые затем можно использовать в различных блюдах.
Вы можете приготовить фруктовый салат из цитрусовых, а затем использовать к нему кардамон в качестве заправки.
Элаичи можно использовать даже для маринования курицы.
Семена кардамона в измельченном виде можно добавлять в супы, тушеные блюда, блюда из риса и т. Д. Для придания аромата.
Кардамон также может быть добавлен в десерты для придания вкуса, такие как кхир, гулаб джамун, фирни и т. Д.
Зеленый кардамон добавлен в пулао и карри из-за его освежающего аромата.
Элаичи обычно добавляют в чай из-за этого другого вкуса.
Кардамон — основной ингредиент гарам масала, который добавляют во многие вегетарианские и невегетарианские блюда.
Также читайте: Mishry Обзоры: Самый вкусный гарам масала для индийского карри
Преимущества кардамона: Кардамон обычно добавляют в чай, чтобы придать ему особый вкус.
Так чего же вы ждете? Добавьте дополнительный аромат к своей повседневной пище с помощью волшебной специи, называемой кардамоном. Вы получаете массу преимуществ для здоровья вместе с прекрасным вкусом и ароматом.Не тратьте больше времени на то, чтобы сразу включить это в свой рацион.
Список литературы
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-614/cardamom
https://www.healthline.com/nutrition/cardamom-benefits#section3
Часто задаваемые вопросы
Кардамон — это пряность или трава?
Кардамон или элаичи — это пряность со сладковатым вкусом и приятным свежим ароматом.
Полезна ли вода с кардамоном для похудения?
В некотором смысле да, вода с кардамоном помогает похудеть.Кардамон содержит активные соединения, которые помогают уменьшить вздутие живота и расстройство желудка. Это также помогает уменьшить задержку воды, что может помочь в похудании. Однако потеря веса не происходит в одночасье; это требует сбалансированного питания и физических упражнений.
Могу ли я заменить черный кардамон зеленым?
В идеале нет. Черный кардамон не может заменить зеленый кардамон, так как они оба имеют разные вкусы. Зеленый кардамон имеет насыщенный, слегка сладковатый вкус; в то время как черный кардамон имеет острый и дымный аромат.
6 удивительных преимуществ кардамона для здоровья
Особый для индийских вкусовых рецепторов кардамон уникален не только для нашей земли, но и для наших органов чувств. Добавление этой ароматной специи может добавить несколько слоев вкуса вашему чаю, еде и общему вкусу. Кардамон, помимо того, что является многоцелевой специей, используемой в карри, хлебе, рисе и жидких продуктах, также приносит много пользы для здоровья.
1. Проблемы с пищеварением: Кардамон отлично подходит для лечения и предотвращения проблем с пищеварением.Помимо этого, он также полезен для улучшения пищеварения. Охлаждающий эффект кардамона, несмотря на то, что он является пряностью, может помочь снизить кислотность. Наряду с этим кардамон также может помочь при лечении желудочно-кишечных заболеваний, таких как несварение желудка, тошнота, рвота, боли в желудке и спазмы.

2. Неприятный запах изо рта: Кардамон обладает антибактериальными свойствами, которые помогают избавиться от неприятного запаха изо рта, поскольку он помогает нейтрализовать зубные бактерии.
3. Депрессия: Благодаря своей ароматической силе, кардамон обладает дополнительным преимуществом, помогая тем, кто переживает психический стресс, депрессию или любую другую проблему психического здоровья.Вы можете отварить кардамон в воде или просто добавить его в чай для достижения наилучших результатов.
4. Отхаркивающее действие: Кардамон — чудесная пряность для тех, кто страдает астмой и бронхитом. Это потому, что кардамон может помочь улучшить кровообращение в легких за счет разжижения крови.
5. Сексуальная дисфункция: Сексуальные расстройства, такие как импотенция и преждевременная эякуляция, также можно успешно лечить кардамоном. Употребление кардамона с молоком и медом может творить чудеса с вашей сексуальной жизнью.

6. Другие преимущества: Так как кардамон — это многоцелевая специя, он отлично подходит для тех, кто страдает плохим обменом веществ, плохой памятью, помогает вывести токсины из организма и отлично помогает при спазмах желудка, которые кажутся невыносимыми. .

Каковы способы использования кардамона: Кардамон можно использовать по-разному. Его можно добавлять в ежедневный чай и кофе, можно погружать в кипящую воду и употреблять натощак и даже в коробку масала.

Кардамон широко используется в индийских сладостях, таких как гулаб-джамун, а также для приготовления пикантных блюд и основных блюд, таких как бирьяни, пулао и кебаб.

3 побочных эффекта кардамона, о которых вы должны знать
Кардамон — популярная индийская трава, широко используемая при приготовлении блюд различных кухонь. Распространенное название травы — «чоти элаичи» или «элаичи» (хинди), и в большом количестве она растет в азиатских странах, таких как Индия. Научное название кардамона — Elletaria Cardamomum (1).Индийцы, которые любят специи почти во всех блюдах, добавляют кардамон в различные продукты, особенно в сладкие, для аромата и насыщенного вкуса.
Эта небольшая ароматная трава имеет много преимуществ для здоровья при правильном употреблении. Как правило, у травы гораздо меньше побочных эффектов, но чрезмерное употребление ее может привести к серьезным последствиям для здоровья. Поэтому чрезвычайно важно знать правильную дозировку травы, чтобы избежать побочных эффектов.
Общеизвестные побочные эффекты зеленого кардамона
Если вы индиец, вы должны знать, что кардамон считается в Индии королевой специй.Это ароматное и ароматное растение часто используется в качестве травяной добавки. Однако вы можете удивиться, узнав, что это относительно менее вредное растение имеет некоторые побочные эффекты. Последствия заметны, когда потребление превышает желаемое. Некоторые люди, которые по привычке жуют кардамон, могут иногда испытывать побочные эффекты. Ознакомьтесь с некоторыми из наиболее распространенных побочных эффектов кардамона.
1. Аллергия, вызванная кардамоном
Если использовать кардамон в течение длительного времени и в больших количествах, он может вызвать некоторые необъяснимые аллергические реакции.Кожная аллергия, известная как контактный дерматит, является популярным типом кожной сыпи, возникающей из-за чрезмерного употребления кардамона (2). У некоторых людей может возникнуть крапивница, если они чувствительны к кардамону, но неосознанно потребляют кардамон. Опять же, некоторые из вас могут быть сверхчувствительны к кардамону. Вы также можете столкнуться с респираторными заболеваниями, если будете чрезмерно употреблять кардамон. При респираторных аллергических реакциях на кардамон могут наблюдаться следующие симптомы.
Стеснение в груди или горле
Ощущение дискомфорта
Боль в груди
Одышка
Респираторная болезнь
2.
Осложнения, вызванные желчнокаменной болезнью, вызванные кардамоном
Знаете ли вы, что чрезмерное употребление кардамона может привести к образованию желчных камней? Да, некоторые из недавних исследований выявили эту захватывающую информацию в ведущем журнале несколько дней назад. Часто обнаруживается, что наша пищеварительная система не может полностью усвоить кардамон. Это приводит к осаждению одних и тех же семян в наших телах. Этот процесс в конечном итоге приводит к росту камней в желчном пузыре. Кроме того, если у вас уже есть эта проблема, вам следует воздержаться от нее.Пациентам с камнями желчного пузыря категорически запрещено есть кардамон. Боль в желчном пузыре сильно усиливается, если вы случайно съели избыток кардамона. Исследования показывают, что потребление кардамона приводит к инфекции и кровотечению, когда пациент принимает то же самое (3).
3. Лекарственное взаимодействие кардамона
Вы должны употреблять кардамон сознательно, если вы соблюдаете какой-либо лечебный курс (4). Это так, потому что некоторые лекарства могут отрицательно взаимодействовать с кардамоном и привести к серьезным последствиям для здоровья.Если вы небрежно отнесетесь к этой ситуации, вы можете обострить расстройство, от которого вы употребляете лекарства. Многие из нас не знают о таком взаимодействии и продолжают регулярно употреблять кардамон. Вероятность взаимодействия с наркотиками выше у людей, которые употребляют то же, что и при обычной привычке, не зная о последствиях. Избегайте употребления этого в качестве освежителя для рта, если вы принимаете какие-либо из следующих лекарств.
Лекарства от ВИЧ
Антикоагулянты
Лекарства для печени
Антидепрессанты
Аспирин
Анти-тромбоцитарные препараты
Лекарства от желчнокаменной болезни
Лекарства от синдрома раздраженного кишечника
по указанным выше побочным эффектам семян кардамона.Это по-прежнему менее вредная трава, которую вы можете употреблять с уверенностью. Однако всегда лучше есть любую еду, соблюдая лимит. Никогда не употребляйте одно и то же чрезмерно. Всегда консультируйтесь с врачом, можно ли есть кардамон, если вы страдаете каким-либо заболеванием.
Сбалансируйте побочные эффекты и преимущества кардамона для гарантированного решения, которое ведет к лучшему здоровью! Вам помогла данная статья? Оставьте нам комментарий.
Рекомендованных статей:
Была ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Та, что обладает постоянной энергией, которая может вызывать благоговение, Таня может прыгать и разговаривать целый день. Если она не пишет нужные статьи, ее можно легко заметить приклеенной к YouTube с широко раскрытыми глазами, изумляющуюся совершенством своей любимой певицы. Функционирование без музыки (Болливуд, Голливуд, испанский, немецкий, корейский, китайский, японский, тайский и т.д., потому что музыка есть музыка) и большая чашка чая для нее невозможны. Вы когда-нибудь слышали о совершенно странной душе, которая может сходить с ума от запаха книги, особенно если это Дэн Браун или Ли Чайлд? Ага! Это будет она.
24 удивительных преимущества кардамона для кожи, волос и здоровья
Вы бы видели эту специю почти во всех основных блюдах, приготовленных у вас дома. И это не просто так — кардамон обладает огромной пользой.
В этом посте рассказывается о многочисленных способах, которыми кардамон может сделать вашу жизнь лучше. Продолжай читать!
В этой статье
Что такое кардамон?
Широко известен как « Elaichi » на хинди, « Aelakka » на малаялам, « Elakkai » на тамильском, « Yelakulu » на телугу, « Yalakki chi», « Ilay» на каннада. на гуджарати, « Hr̥daya rōga» на непальском и «H uba alhal» на арабском языке — кардамон — это пряность, сделанная из семян нескольких растений, принадлежащих к семейству Zingiberaceae.
Пряность родом из Индии, Бутана, Непала и Индонезии. Стручки кардамона маленькие (именно так их узнают), треугольные в поперечном сечении и имеют форму веретена.
Кардамон, называемый королевой специй, занимает третье место в мире по стоимости, уступая только шафрану и ванили. И не только это — эта пряность бывает разных видов.
Вернуться к оглавлению
Какие бывают виды кардамона?
Зеленый и черный кардамон — два основных вида.
Зеленый кардамон , , также известный как настоящий кардамон, является наиболее распространенным сортом. Распространяется от Индии до Малайзии.
Используется для ароматизации как сладких, так и соленых блюд.
Его также добавляют в жирные карри и молочные продукты для придания аромата.
Чай и кофе также приправлены кардамоном.
Кардамон черный произрастает в Восточных Гималаях и в основном выращивается в Сиккиме, Восточном Непале и некоторых частях Западной Бенгалии в Индии.Он коричневый, слегка удлиненный.
Используется только в пикантных блюдах, таких как карри и бирьяни.
Это также важный ингредиент гарам масала (смеси специй).
Темно-коричневые семена известны своей лечебной ценностью, особенно из-за содержания в них питательных веществ (эфирные масла, кальций, железо и т. Д.).
У нас также есть молотый кардамон — это не что иное, как то, что мы получаем, когда специю измельчают, чтобы получить порошок кардамона.
У этой специи действительно интересная история.
Вернуться к оглавлению
Что такое история кардамона?
Кардамон начал употребляться не менее 4000 лет назад. Считающаяся одной из старейших специй в мире, она использовалась в Древнем Египте из-за ее лечебных свойств — и даже как часть ритуалов и бальзамирования. И римляне, и греки использовали эту пряность из-за ее резкого аромата. Викинги обнаружили его во время своих путешествий и привезли обратно в Скандинавию.
На сегодняшний день Гватемала является крупнейшим производителем этой специи в мире.
Считается, что пряность родом из Западных Гат на юге Индии.
Все это не так важно, как то, что находится внутри кардамона — питательные вещества, которые делают его тем, чем он является сегодня.
Вернуться к оглавлению
Каков пищевой профиль кардамона?
902 902 9022 мг 902 902
Принцип Питательная ценность Процент RDA
Энергия 311 Ккал 15,5%
Углеводы 68.47 г 52,5%
Белок 10,76 г 19%
Всего жиров 6,7 г 23%
902 902 902 902 902 902 902 902 Пищевые волокна 28 г 70%
Витамины
Ниацин 1,102 мг 7%
Пиридоксин
14%
Тиамин 0,198 мг 16,5%
Витамин А 0 МЕ 0%
902 902 902 902 902 902 902 Электролиты
Натрий 18 мг 1%
Калий 1119 мг 24%
Минералы
Медь 0.383 мг 42,5%
Железо 13,97 мг 175%
Магний 229 мг 57%
Марганец 12 28% P 178 мг 25%
Цинк 7,47 мг 68%
А теперь перейдем к преимуществам.
Вернуться к оглавлению
Какая польза для здоровья от кардамона?
Кардамон помогает улучшить пищеварение и предотвращает некоторые серьезные заболевания, такие как рак.Он также помогает в лечении диабета и помогает справиться с депрессией. Вы можете включить кардамон в свой рацион, как обычно, или даже принять молоко с кардамоном (также называемое молоком элаичи), чтобы получить чудесные преимущества.
1. Улучшает здоровье пищеварительной системы
Согласно индийскому исследованию, кардамон можно использовать в кулинарии не только для вкуса, но и для улучшения пищеварения (1). Специя также стимулирует обмен веществ, учитывая ее антиоксидантные и противовоспалительные свойства (2).
Кардамон, как известно, стимулирует секрецию желчной кислоты в желудке, способствуя пищеварению и правильному метаболизму жиров (3).Специя также предотвращает другие желудочно-кишечные заболевания, такие как кислотный рефлюкс, изжога, диарея и т. Д.
2. Способствует здоровью сердца
Ее антиоксидантные свойства могут способствовать здоровью сердца. Кардамон также содержит клетчатку — питательное вещество, которое может помочь снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца.
Специя также может снизить уровень кровяного давления — и это приносит пользу сердцу. Просто съешьте смесь из чайной ложки кориандра и щепотки кардамона вместе со стаканом свежевыжатого персикового сока.
Черный кардамон, кажется, работает намного лучше, чем его зеленый кузен, когда дело касается здоровья сердца. Одно исследование, проведенное на пациентах с ишемической болезнью сердца, показало, что их липидный профиль плазмы, антиоксидантный статус и фибринолитическая активность (процесс, который предотвращает рост тромбов и вызывает проблемы) улучшаются после приема черного кардамона (4).
Согласно отчету Гарвардской медицинской школы, кардамон — один из ингредиентов, которые специалисты по сердцу обычно включают в свои обеды (5).
3. Помощь в профилактике рака
Кардамон продемонстрировал свой потенциал в качестве естественного средства лечения рака. Несколько исследований на животных показали, что специю можно использовать для предотвращения, замедления и даже обращения вспять образования рака.
Согласно одному исследованию, проведенному в Саудовской Аравии, прием порошка кардамона снизил вероятность возникновения опухолей (6). Кардамон также уменьшает общее воспаление, что тормозит рост раковых клеток и способствует их гибели. Другое исследование, проведенное в Саудовской Аравии, утверждает, что кардамон может лечить рак лесного желудка.
Специя также продемонстрировала желаемое действие на химически индуцированный колоректальный рак у мышей (7).
4. Обладает мочегонными свойствами
Кардамон обладает мочегонными свойствами, которые могут помочь при гипертонии, сердечной недостаточности и эпилепсии (8). Эти мочегонные свойства кардамона также помогают в детоксикации.
5. Помогает бороться с депрессией
Согласно отчету о состоянии здоровья, кардамон действительно может помочь людям справиться с депрессией. Просто припудрите несколько семян кардамона и отварите их в воде вместе с обычным чаем.Для достижения лучших результатов регулярно пейте чай (9).
6. Борется с астмой
Кардамон помогает бороться с такими симптомами астмы, как одышка, кашель, одышка и стеснение в груди. Специя облегчает дыхание, улучшая кровообращение в легких. Он также борется с воспалением, успокаивая слизистые оболочки.
В другом отчете говорится, что зеленый кардамон можно использовать для лечения астмы, бронхита и многих других респираторных заболеваний (10).
7. СПИД при лечении диабета
Кардамон чрезвычайно богат марганцем — минералом, который может снизить риск диабета. Однако в этом аспекте требуется гораздо больше исследований.
8. Улучшает здоровье полости рта
Кардамон обладает антимикробными свойствами, улучшающими здоровье полости рта. Согласно Европейскому журналу общей стоматологии, кардамон может защитить от патогенов полости рта, таких как Streptococci mutans (11). Острый вкус кардамона даже стимулирует отток слюны, что помогает предотвратить кариес.
Кардамон также хорошо помогает при лечении неприятного запаха изо рта. Особенно когда вы принимаете смесь специй, включая семена аниса, кардамона и фенхеля — неприятный запах изо рта больше не будет проблемой (12).
9. Повышает аппетит
Одно польское исследование подчеркивает использование кардамона для лечения отсутствия аппетита (13). Даже масло кардамона можно использовать как стимулятор аппетита (14).
Кардамон также может помочь в лечении гистоплазмоза — состояния, одним из симптомов которого является отсутствие аппетита (15).
10. Снижает уровень артериального давления
Согласно индийскому исследованию, кардамон эффективно снижает артериальное давление (16). Вы можете просто добавить кардамон в супы и тушеные блюда или даже в выпечку, чтобы контролировать уровень артериального давления.
11. Улучшает сексуальное здоровье
Кардамон — проверенный афродизиак. Специя богата соединением под названием цинеол, и всего лишь небольшая щепотка порошка кардамона может высвобождать нервные стимуляторы и подпитывать ваши страсти.
В некоторых сообщениях говорится, что кардамон также лечит импотенцию.Требуются дальнейшие исследования.
12. Может лечить икоту
Кардамон обладает расслабляющими мышечными свойствами, которые помогают облегчить икоту. Все, что вам нужно сделать, это добавить чайную ложку порошка кардамона в горячую воду. Дайте настояться примерно 15 минут. Процедить и употреблять медленно.
13. Помогает при боли в горле
Смесь кардамона, корицы и черного перца может творить чудеса при лечении боли в горле. Кардамон успокаивает боль в горле и снимает раздражение, а корица обеспечивает антибактериальную защиту.А черный перец улучшает биодоступность двух ингредиентов. Вы можете взять по 1 грамму порошка кардамона и корицы, 125 мг черного перца и 1 чайную ложку меда. Смешайте все ингредиенты и трижды в день слизывайте смесь.
Кардамон также уменьшает тошноту и предотвращает рвоту. В одном исследовании испытуемые, которым давали порошок кардамона, показали меньшую частоту и продолжительность тошноты и меньшую частоту рвоты.
14. Предотвращает образование тромбов
По данным Центрального института пищевых технологий Индии, кардамон содержит несколько компонентов, которые уменьшают образование тромбов.Но да, в этом аспекте нет адекватных исследований.
Вернуться к оглавлению
Каковы преимущества для кожи?
Польза кардамона для кожи объясняется его антибактериальными и антиоксидантными свойствами. Специя помогает лечить кожную аллергию и улучшает цвет лица. Его также можно использовать как средство для очищения кожи.
15. Улучшает цвет лица
Одним из преимуществ кардамона является то, что он делает кожу светлее. Эфирное масло кардамона помогает удалить пятна, делая цвет лица более светлым.
Вы можете купить средства по уходу за кожей, содержащие кардамон или его эфирное масло. Или вы можете просто смешать порошок кардамона с медом и нанести его как маску для лица.
16. Улучшает кровообращение
Кардамон содержит витамин С, который является мощным антиоксидантом. Улучшает кровообращение по всему телу. Кроме того, многочисленные слои фитонутриентов в специи могут улучшить кровообращение, что неизменно улучшает здоровье кожи.
17. Лечит кожную аллергию
Кардамон, особенно черный его разновидность, обладает антибактериальными свойствами.Нанесение маски из кардамона и меда (смесь порошка кардамона и меда) на пораженный участок может принести облегчение.
18. Придает аромат
Кардамон часто используется в косметике для придания аромата. Благодаря отчетливому пряному сладкому запаху кардамон и масло кардамона используются в парфюмерии, мыле, средствах для мытья тела, порошках и другой косметике. В восточных духах и других ароматных продуктах кардамон часто используется в качестве ингредиента в дополнение к другим эфирным маслам.
19.Обладает терапевтическими преимуществами для кожи
Кардамон может использоваться в продуктах по уходу за кожей в антисептических и противовоспалительных целях, чтобы успокаивать и успокаивать кожу благодаря своему терапевтическому эффекту. При добавлении в парфюмерию он может стимулировать чувства. В мыле для лица используется кардамон, чтобы согреть кожу. Эти косметические средства с использованием кардамона в терапевтических целях известны как продукты для ароматерапии.
20. Работает как отличный маскирующий агент
Сильный запах кардамона может отражать неприятные запахи.Это делает его отличным дополнением к косметическим продуктам, таким как тонеры, которые выполняют определенную функцию, но имеют неприятный запах из-за включения определенных ингредиентов. Кардамон добавлен в эти продукты, чтобы замаскировать неприятный запах, сохраняя при этом полезные свойства косметики.
21. Предлагает уход за губами
Эфирное масло кардамона часто добавляют в косметические средства, которые наносят на губы (например, бальзамы для губ), чтобы придать вкус масла и сделать губы гладкими.
Вы можете просто нанести масло на кожу перед сном и смыть утром.
22. Помогает достичь чистой кожи
Черный кардамон помогает вывести токсины, которые в противном случае могли бы нанести вред вашей коже. Жевание черного кардамона выводит токсины из организма и делает кожу более чистой.
Вернуться к оглавлению
Как насчет преимуществ для волос?
Кардамон может способствовать улучшению роста волос и лечению некоторых проблем с кожей головы.
23. Питает кожу головы
Антиоксидантные свойства кардамона, особенно черного, питают кожу головы и улучшают ее здоровье.Специя также питает волосяные фолликулы и увеличивает прочность волос. Вы можете мыть волосы водой с кардамоном (смешать порошок с водой и использовать перед шампунем) для достижения желаемых результатов.
Антибактериальные свойства специи помогают даже при инфекциях кожи головы, если таковые имеются.
24. Улучшает здоровье волос
Это само собой разумеющееся. Улучшение здоровья кожи головы чаще всего означает более сильные и красивые волосы. Специя укрепляет корни волос и придает блеск и блеск вашим волосам.
Это были преимущества. Простая специя может преобразить ваше здоровье, если вы принимаете ее регулярно. И теперь у нас есть важный вопрос, на который нужно ответить — в чем разница между кардамоном и кориандром? Во-первых, зачем нам такое сравнение?
Вернуться к оглавлению
Кардамон против. Кориандр — что со сравнением?
Эти две специи имеют схожие преимущества (поэтому мы и заинтересованы в этом сравнении). Например, они используются для лечения высокого уровня сахара в крови, высокого кровяного давления и других проблем с пищеварением.Кроме того, кардамон и кориандр — две из пяти пищеварительных специй, упомянутых в Аюрведе. Остальные три — тмин, имбирь и фенхель.
Но есть несколько факторов, по которым эти две специи различаются.
Кардамон Кориандр
Изготовлен из семенных коробочек растений семейства имбирных Происходит из семян кинзы
Считается согревающим приправой считается охлаждающей специей
Родом из Южной Азии и Индии Родом из Средиземноморья и некоторых частей Южной Европы
Гватемала является крупнейшим производителем на сегодняшний день Индия является крупнейшим производителем на сегодняшний день
Используется как средство от неприятного запаха изо рта и астмы Используется для предотвращения пищевого отравления
Хорошо.Теперь, когда вы уверены, что кардамон обладает отличными преимуществами, как использовать эту специю в кулинарии?
Вернуться к оглавлению
Как использовать кардамон в кулинарии?
Кардамон — одна из самых ценных специй во всем мире. Его можно использовать как целиком, так и в измельченном виде в различных блюдах, от порошка карри, далса и масала до десертов и напитков. При приготовлении семян их следует порезать тыльной стороной ножа или растереть с другими специями перед жаркой.Ниже приведены советы по использованию кардамона в качестве ингредиента.
В Индии кардамон является одним из основных компонентов гарам масала, комбинации специй, используемых как в вегетарианских, так и в невегетарианских блюдах. Это также важный ингредиент при приготовлении порошка карри, обычно используемого в индийской кулинарии.
Кардамон можно добавлять в чай или кофе, чтобы придать ему приятный освежающий аромат. Вы можете добавить немного кардамона в молотый кофе перед завариванием, а затем подсластить и посыпать сливками.
Целые стручки зеленого кардамона добавляют в пулао, карри и горячие блюда. По мере того, как оболочка интегрируется во время приготовления, она наполняет блюдо своей сущностью и освежающим ароматом. Таким образом, его часто используют для придания аромата бирьяни, пулао и кебабу.
Помимо пикантных блюд, кардамон можно использовать в десертах, таких как кхир и фирни, а также в сладостях, таких как гулаб джамун, гаджар ка халва и т. Д., Чтобы придать ему характерный аромат. В скандинавских странах его используют для ароматизации всех видов сладкой выпечки и хлебных блюд вместо корицы.
Молотые семена кардамона можно использовать для придания вкуса таким пищевым продуктам, как супы, паштеты, тушеные блюда, пюре и блюда из риса. Вы можете попробовать добавить семена в домашний рисовый пудинг, мороженое, заварной крем или посыпать ими салат из свежих фруктов.
Курицу можно замариновать в меде, кардамоне и перце. Затем его можно обжарить на плите и запечь, чтобы приготовить вкусную курицу с кардамоном и медом.
Вы можете приготовить салат из цитрусовых, состоящий из цитрусовых, таких как грейпфрут и апельсины, подсластить его медом и заправить соком лайма и кардамоном.
Шведский кофейный хлеб — это слегка сладкий дрожжевой хлеб. Обычно его приправляют кардамоном и плетут или делают в форме венка из теста.
Лимоны можно консервировать кардамоном. Затем их можно использовать в различных блюдах.
Разрежьте лимоны на четвертинки, оставив стебель прикрепленным.
Натрите их мякоть кошерной солью и положите одну столовую ложку соли на дно стеклянной банки.
Поместите эти четвертинки лимона в эту банку, чередуя с солью, стручками кардамона и лавровым листом.
Налейте немного сока, которого хватит, чтобы покрыть лимоны, и плотно накройте. Дайте смеси постоять около 3 недель.
Ежедневно встряхивайте банку, чтобы перемешать соль. Эти консервированные лимоны можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, покрытые лимонным соком.
Ласси — довольно популярный в Индии освежающий напиток. В ласси можно добавить порошок кардамона, чтобы придать ему особый вкус. Вы можете приготовить его, смешав творог, жирное молоко, сахарную пудру и порошок кардамона и смешав эти ингредиенты в миксере в течение 2–3 минут.Подавайте в стаканах, предварительно добавив кусочки сахара. Также можно украсить ласси порошком кардамона и измельченными сухими фруктами.
Рис басмати по-индийски — это пикантное блюдо, приправленное целыми специями, включая кардамон.
Все, что вам нужно сделать, это положить немного риса в миску, добавив достаточно воды, чтобы покрыть его.
Нагрейте немного масла в кастрюле на среднем огне и добавьте палочки корицы, стручки кардамона, гвоздику и семена тмина.
После приготовления примерно в течение минуты добавьте нарезанный лук.Обжарить до золотистого цвета около 10 минут.
Слейте воду с риса, варите и перемешивайте в кастрюле несколько минут. Добавьте соль и воду. Варить на медленном огне около 15 минут, пока вся вода не впитается.
Дайте ему постоять 5 минут и взбейте вилкой перед подачей на стол. Его можно подавать с карри или дал (чечевица).
Вот как можно использовать кардамон в кулинарии по-разному. Но даже до того, как вы это сделаете, вам нужно сначала выбрать и сохранить специю, верно?
Как вы собираетесь это сделать?
Вернуться к оглавлению
Как выбрать и хранить кардамон
Selection
Молотые и рассыпные семена кардамона доступны в отделе специй в супермаркетах, а целые стручки доступны в специализированных магазинах.
При покупке кардамона всегда отдавайте предпочтение зеленому, так как у него сложный вкус, который подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Причем стручки кардамона целиком следует отдавать предпочтению, а не наземным. Ищите небольшие стручки в форме футбольного мяча с зеленым оттенком. Они должны пахнуть сочетанием сосны и цветов.
Если необходим молотый кардамон, рекомендуется измельчить семена целого стручка с помощью ступки с пестиком или мельницей для специй. Однако молотый кардамон быстро теряет аромат, а вся пряность сохраняет свою силу в течение года или даже дольше.
Кардамон — дорогая пряность, поэтому в молотый кардамон часто добавляют другие специи, чтобы снизить его стоимость. Открытие стручков или измельчение семян вызывает быструю потерю вкуса и аромата кардамона из-за быстрой потери эфирных масел.
Хранение
Правильное хранение кардамона имеет первостепенное значение для сохранения его вкуса и аромата и продления срока годности.
Кардамон лучше всего хранить в виде стручков, потому что после того, как семена обнажены или измельчены, они быстро теряют свой вкус и аромат.
Стручки кардамона могут прослужить до года при хранении в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.
Сухие капсулы кардамона следует хранить во влагонепроницаемых контейнерах вдали от прямых солнечных лучей.
Для длительного хранения навалом контейнеры должны храниться в мешках с полиэтиленовой подкладкой в деревянных ящиках. Это сохранит зеленый цвет стручков. Перед тем, как поместить капсулу в мешки для хранения, убедитесь, что они полностью высохли.Любая влага в мешке приведет к их гниению. Более того, их следует регулярно проверять на наличие признаков влаги или порчи.
Помещение для хранения должно быть темным, сухим, чистым, прохладным и свободным от вредителей. Для защиты стручков от вредителей и насекомых на окнах следует установить москитные сетки. Их следует хранить вдали от продуктов с сильным запахом, моющих средств и красок, поскольку они испортят тонкий аромат кардамона.
Хорошо. Теперь вы знаете, как правильно выбрать сорт кардамона и правильно его хранить.Как насчет использования специй в некоторых восхитительных рецептах?
Вернуться к оглавлению
В каких рецептах можно использовать кардамон?
1. Пряный чай с кардамоном
Что вам нужно
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотого кардамона
1/8 чайной ложки молотых гвоздик и черного перца
1 палочка корицы
2 1/2 стакана воды
2 пакетика черного чая
2 1/2 стакана нежирного молока
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки апельсиновой цедры для украшения
Направления
В небольшом миску, смешайте имбирь, кардамон, гвоздику и черный перец.Отложите в сторону.
Наполните кастрюлю водой и доведите ее до полного кипения. Поместите чайные пакетики и палочку корицы в воду. Вмешайте смесь специй и убавьте до кипения.
Настаивайте около 5 минут, чтобы чай приобрел насыщенный вкус.
Удалите чайные пакетики и палочку корицы.
Добавьте молоко и мед. Продолжайте варить, пока чай не нагреется достаточно. Продолжайте осторожно помешивать, чтобы на молоке не образовалась накипь.
Разлить чай по кружкам и посыпать цедрой апельсина.
2. Цыпленок с кардамоном и медом
Что вам понадобится
Для маринада
4 столовые ложки меда
2 столовые ложки хереса
По 1 чайной ложке молотых семян кардамона и молотого перца
курица
1 целая курица, разрезанная на части
2 столовые ложки оливкового масла
1 тонко нарезанный лимон
Соль и перец
Указания
Для маринования курицы слегка подогрейте мед и перемешайте в острый, кардамон и перец горошком.Выложите маринад и курицу в большую миску и полейте курицу маринадом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут (при комнатной температуре).
Разогрейте духовку до 390 ^o F.
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Обжарьте курицу примерно 30 секунд, пока она не станет золотистой.
Теперь поместите ломтики лимона в жаровню и выложите кусочки курицы сверху. Смажьте их маринадом. Приправить солью и перцем.Накройте фольгой.
Поставьте в духовку и запекайте около 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 15 минут. Если курица станет слишком темной, накройте ее фольгой.
Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут.
Подавать с картофельным или рисом.
Рецепты точно отличные. Но факты о кардамоне дают вам совершенно новый взгляд на эту пряность.
Вернуться к оглавлению
Какие интересные факты об этой специи?
Кардамон был впервые завезен в Гватемалу в 1914 году, и сегодня он является крупнейшим производителем пряностей.
Кардамон, куркума и имбирь принадлежат к одному ботаническому семейству (Zingiberaceae).
Стручки кардамона (зеленые крышки) выбрасывать не обязательно. Вы можете использовать их как есть.
Белый кардамон — это не разновидность кардамона, а просто отбеленные зеленые.
Не знаете, где купить эту специю?
Вернуться к оглавлению
Где купить кардамон?
Ближайший супермаркет — лучшее место.
Кардамон невероятно питателен.Но важно знать и другую его сторону — не очень привлекательную.
Вернуться к оглавлению
Имеет ли кардамон побочные эффекты?
Да. И вот они.
Проблемы при беременности и кормлении грудью
Хотя прием кардамона в нормальных количествах безопасен, прием специи в качестве лекарства может иметь некоторые нежелательные эффекты. Будьте осторожны и употребляйте его только в количестве еды. Или вообще отказаться от использования.
Избегайте приема при наличии камней в желчном пузыре. Семена кардамона вызывают желчные колики.
Вернуться к оглавлению
Заключение
Продолжайте добавлять эту специю в каждое основное блюдо в вашем доме. И продолжайте ценить его преимущества.
И да, расскажите, как этот пост вам помог. Ваш отзыв поможет нам лучше обслуживать вас. Оставьте комментарий ниже.
Часто задаваемые вопросы
Что является хорошей заменой черному кардамону?
Как бы очевидно это ни звучало, это зеленый кардамон.Но зеленому сорту не хватает дымного и острого аромата.
Каковы преимущества употребления кипяченой воды с кардамоном?
Наиболее эффективно при тошноте и рвоте. И он предлагает и другие преимущества. Полоскание горла может облегчить боль в горле.
Список литературы
«Антиоксидантное действие пряного кардамона против…». Национальный институт рака Читтаранджана, Калькутта, Индия. 2012 сентябрь.
«Защитные эффекты кардамона…».R.C. Институт фармацевтического образования и исследований Пателя, Ширпур, Индия. 2015 ноябрь.
«Стимулирующее пищеварение действие специй: миф или реальность?» Центральный научно-исследовательский институт пищевых технологий, Майсур, Индия. 2003 август.
«Зеленый и черный кардамон в диете…». Университет Виктории, Австралия. 2015 Сентябрь.
«Что кардиологи едят на ужин?». Гарвардская медицинская школа. 2016 май.
«Химиопрофилактические эффекты кардамона…». Университет Хайля, Саудовская Аравия.2012 июнь.
«Ингибирование перекисного окисления липидов и повышение…». Азиатско-Тихоокеанский журнал профилактики рака.
«Модулятор кишечника, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие кардамона». Университет Ага Хана, Карачи, Пакистан. 2008 Февраль.
«Лекарство от депрессии». Цифровой фольклорный архив USC.
«Зеленый и черный кардамон в диете…». Университет Виктории, Мельбурн, Австралия.
«Кардамон и здоровье полости рта». Европейский журнал общей стоматологии.
«Питание от неприятного запаха изо рта». Общественный колледж Глендейла.
«Применение спектроскопии ЭПР для исследования…». Силезский медицинский университет в Катовице, Польша. 2013 март.
«Одновременное определение 22 компонентов с помощью ВЭЖХ…». East India Pharmaceutical Works Limited, Калькутта, Индия. 2014 Январь.
«Гистоплазмоз». Медицинский центр Университета Мэриленда.
«Снижение артериального давления, усиление фибринолиза и антиоксидантная активность…». Медицинский колледж, Удайпур, Раджастан, Индия.2009 декабрь.
Рекомендуемые статьи
Была ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие.Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.
Молли Мелдал (Mollie Meldahl) — сертифицированный диетолог и персональный тренер на растительной основе из Остина, штат Техас. Она ведет растительный образ жизни более шести лет и в настоящее время консультирует клиентов по переходу на растительную диету, чтобы предотвратить и обратить вспять сердечные заболевания.Помимо улучшения пищевых привычек своих клиентов, ей нравится работать личным тренером по … подробнее
Кардамон — научно доказанные преимущества для здоровья и хорошего самочувствия
Известная как королева специй, кардамон или elaichi, является одним из самые распространенные специи в южноазиатской кухне; а также широко потребляются во всем мире. Кардамон — это ароматная специя со сладким, но цветочным профилем, которая веками использовалась для придания вкуса еде и напиткам. Помимо приятного запаха, кардамон имеет множество преимуществ для здоровья и широко используется в качестве естественного лечебного средства.
Кардамон произрастает во влажных лесах на юге Индии и, как полагают, выращивали там около 4000 лет назад. Кардамон использовался древними египтянами из-за его лечебных и ароматических свойств как лечебное средство, а также как часть религиозных ритуалов и ритуалов бальзамирования.
Как и многие другие специи, греки и римляне также использовали кардамон в своих диетах и медицинских практиках. В аюрведической и древней китайской практике эта специя использовалась как средство от инфекций зубов и десен, боли в горле, заложенности носа, для лечения воспалений в легких, веках и почках.Кардамон также использовался для облегчения желудочно-кишечных расстройств, камней в желчном пузыре и использовался как противоядие от ядов и ядов.
В 1914 году растения кардамона были привезены в Гватемалу немецким плантатором кофе Оскаром Маджусом Клоффером. Сегодня Гватемала является крупнейшим производителем специй в мире, обогнав Индию в 2000 году.
Кардамон родственен имбирю, куркуме и галангалу; которые являются частью цветкового растения семейства Zingiberaceae . Родом из стран Юго-Восточной Азии, таких как Индия, Бутан, Непал и Индонезия, кардамон является одной из наиболее часто потребляемых специй во всем мире.
Кардамон — одна из самых дорогих пряностей в мире, уступающая только шафрану и ванили. Растение производит стручки или капсулы, содержащие от 15 до 20 семян внутри. Эти семена часто измельчают и используют в кулинарии или в рецептах натуральной медицины. Хотя существует несколько разновидностей кардамона, два основных типа коммерчески доступны:
зеленый или настоящий кардамон — это небольшие стручки растений, известные как Elettaria cardamomum , и
черный или крылатый кардамон более крупного сорта, известные как Amomum subulatun .
Зеленый кардамон более распространен в индийской кулинарии, поскольку черный кардамон обычно используется в кухнях Непала и других восточных Гималаев. Оба типа использовались в традиционной аюрведической медицине и медицине унани. [1]
Смола эфирного масла семян кардамона содержит многочисленные биоактивные ингредиенты трех классов соединений: терпенов , флавоноидов и пропаноидов. Терпены представляют собой ароматное соединение, в частности альфа-терпинилацетат и 1,8- цинеол производят уникальный аромат кардамона.[1] Как и многие другие специи, терпены, флавоноиды и пропаноиды, содержащиеся в кардамоне, обладают многочисленными антиоксидантными свойствами.
Благодаря своему аромату масло кардамона используется для ароматизации фармацевтических препаратов и добавляется в парфюмерию, мыло, моющие средства и другие средства по уходу за телом.
Кардамон богат марганцем — важным элементом для многочисленных процессов организма, включая производство костей, соединительной ткани и половых гормонов; а также играет роль в мозговой деятельности, метаболизме жиров, абсорбции кальция и нервной функции, а также в регуляции уровня сахара в крови.
Антиоксидантные и детокс-свойства
Многочисленные метаболические реакции организма естественным образом производят свободные радикалы и выделяют токсины, которые могут вызывать повреждение других внутренних молекул, соединений и клеток. Кроме того, ряд факторов окружающей среды, таких как диета, курение, плохое качество воздуха и другие, увеличивают выработку свободных радикалов, что приводит к окислительному стрессу. Многие тяжелые и опасные для жизни заболевания, включая формы слабоумия, диабет и рак, в последнее время приписывают усилению окислительного стресса.Именно здесь антиоксиданты играют важную роль, реагируя со свободными радикалами и нейтрализуя их действие.
Кардамон полон мощных активных соединений, таких как витамины, фитонутриенты и эфирные масла, и занимает 39-е место по шкале эфирных масел ORAC по антиоксидантной ценности среди всех пищевых продуктов и напитков во всем мире. [2]
По сравнению с другими специями, количество биоактивных ингредиентов в кардамоне не так велико. Однако присутствующие количества являются мощными и обладают значительным потенциалом против нескольких биохимических и клеточных процессов, включая рак кожи.[3]
Борется с бактериями полости рта и неприятным запахом изо рта
Кардамон обычно используется в качестве естественного освежителя дыхания. Жители Юго-Восточной Азии просто жуют семена в стручках кардамона, извлекая эфирные масла вместе с ароматным ароматом. Это не случайно, поскольку некоторые исследования выявили антибактериальные эффекты экстрактов кардамона против распространенных оральных штаммов [4].
Активный ингредиент цинеол , содержащийся в масле кардамона, показал себя как сильный антисептик, останавливающий рост бактерий.[5] Оба вида кардамона (зеленый и черный) продемонстрировали способность бороться с бактериями против вызывающих кариес микроорганизмов, обычно встречающихся во рту человека. [6]
Помогает бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями
Антибактериальные свойства кардамона выходят за рамки борьбы с неприятным запахом изо рта. Лабораторные испытания показали, что экстракт зеленого кардамона подавляет рост нескольких культур дрожжей Candida . Эфирное масло черного кардамона также было впечатляюще эффективным против роста многих видов бактерий и грибов.[7,8] Хотя механизм до конца не изучен, считается, что активные ингредиенты, содержащиеся в эфирных маслах кардамона, взаимодействуют с белками внутри бактериальных мембран, что приводит к бездействию и гибели организма. [9,10]
Уменьшает боль в мышцах и суставах
На протяжении всей аюрведической практики кардамон использовался при боли в мышцах и суставах. Нерегулярный нервный сигнал вызывает усталость, вызывая болезненные мышечные сокращения и спазмы, которые часто наблюдаются у старших поколений. Исследования кардамона выявили ряд биоактивных ингредиентов, обладающих противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами.[11] Исследования на животных показали, что противовоспалительные ингредиенты кардамона эффективны при уменьшении мышечной боли и спазмов. [12,13]
Улучшает здоровье пищеварительной системы
Как упоминалось ранее, кардамон широко использовался в южноазиатской кухне не только для придания вкуса блюдам, но и для улучшения общего пищеварения. [14] Исследования показывают, что кардамон усиливает секрецию желчной кислоты в желудке, улучшая общий процесс пищеварения. [15] Благодаря большому количеству антиоксидантных и противовоспалительных соединений, содержащихся в экстракте кардамона, он также стимулирует общий метаболизм, предотвращая при этом другие желудочно-кишечные проблемы, такие как кислотный рефлюкс, изжога, спазмы желудка и диарея.[16] Считается, что эта целебная способность происходит от тех же биоактивных соединений, которые уменьшают мышечные спазмы, поскольку линия желудка в основном состоит из гладкомышечных клеток. [13,17]
Расстройство желудка, также известное как диспепсия, — это состояние, при котором пищеварение каким-либо образом нарушается. Симптомы могут включать: боль в верхней части живота, ощущение переполнения живота, изжогу, тошноту, отрыжку, а иногда и болезненные ощущения. Несварение желудка также может быть признаком язвы желудка, которая представляет собой вздутие слизистой оболочки желудка.Исследователи обнаружили, что противовоспалительные ингредиенты кардамона уменьшают образование язв, вызванных аспирином и алкоголем, за счет снижения уровня воспалительного белка (TNF-альфа) и их активности [18]. Фактор некроза опухоли (или сокращенно TNF) является одним из основных семейств сигнальных белков для иммунной системы. TNF активирует естественную реакцию, вызывая воспаление, чтобы бороться с чужеродными поврежденными клетками или инфекциями. Иностранные захватчики вызывают повышение уровня TNF, вызывая всплеск воспалительного иммунного ответа.Но постоянный стресс поддерживает повышенный уровень TNF, что приводит к хроническому воспалению, которое приводит к гиперактивности и повреждению здоровой или незараженной ткани. Таким образом, снижая концентрацию TNF-альфа, вы также уменьшаете общее воспаление.
Улучшает здоровье печени
Экстракты кардамона обладают мощными антиоксидантными свойствами и используются в качестве естественных детокс-агентов. Печень является основным органом детоксикации, который использует множество специфических ферментов для обработки, фильтрации и удаления побочных продуктов и токсинов организма.Из-за такой высокоспецифической и сложной функции печень часто подвергается различным уровням стресса, что приводит к большему производству свободных радикалов. Если не принять меры, этот стресс может стать хроническим или окислительным по своей природе, что приведет к нарушению метаболического баланса между свободными радикалами в организме и уровнями антиоксидантов. В печени свободные радикалы атакуют и вызывают повреждение клеточных белков, липидов и ДНК, разрушая эти молекулы и соединения, а также нарушая или снижая общую функциональность органа.Приток свободных радикалов вызывает иммунный ответ и высвобождение нескольких сигнальных белков, называемых цитокинами. Эти цитокины, такие как трансформирующий фактор роста бета (TGF-бета), интерлейкин-6 (IL-6) и фактор некроза опухоли альфа (TNF-альфа), являются важными частями иммунной системы, но в больших количествах могут привести к разрушение здоровых тканей. В печени этот тип иммунного ответа, который носит хронический характер, может привести к нескольким заболеваниям. Исследования показывают, что различные антиоксиданты, содержащиеся в пище, уменьшают противовоспалительное действие, восстанавливая антиоксидантную способность и улучшая заболевания печени.[19]
Исследования на животных показывают, что трехмесячное лечение черным кардамоном привело к увеличению антиоксидантных ферментов и улучшению функции печени в целом. [20] Кроме того, добавка черного кардамона увеличивала активность печени у животных, соблюдающих диету с высоким содержанием углеводов и жиров. [21]
Подобные положительные эффекты были замечены с добавлением зеленого кардамона, которое увеличивало количество антиоксидантных ферментов в печени, таких как супероксиддисмутаза (SOD), глутатион (GHS) и глутатион-S-трансфераза (GST).[22]
уменьшает астму
Астма — это состояние, при котором клетки гладкой мускулатуры в дыхательных путях являются гиперчувствительными или воспаленными, что приводит к ограничению области поражения. На протяжении веков кардамон использовался как естественное средство для лечения респираторных заболеваний, включая астму. Были исследованы противовоспалительные ингредиенты экстракта зеленого кардамона, и было показано, что они снижают общий аллергический ответ за счет улучшения общей последовательности обмена сообщениями (каналов ионов кальция), что приводит к расслаблению гладких мышц дыхательных путей.[22]
Большинство исследований основано на исследованиях на животных, и необходимы дальнейшие испытания на людях, чтобы определить точную степень способности кардамона вызывать астму у людей.
Может помочь в борьбе с раком
Те же мощные антиоксидантные соединения, которые оказали огромное влияние на здоровье всего тела, могут также обладать способностями к борьбе с раком. Это быстро развивающаяся область исследований, где кардамон продолжает тестироваться на различных типах раковых клеток.
Недавние исследования на животных показали, что добавка кардамона эффективна для уменьшения, задержки или даже предотвращения роста числа опухолей и может предотвратить рак кожи и желудка.[23] Активными соединениями, которые продемонстрировали противораковые свойства, являются соединения категории терпенов — лимонен , цинеол и гамма-бисаболен . [24] Было показано, что эти соединения уменьшают общее воспаление, что подавляет рост рака. клеток и инициирует их гибель клеток (апоптоз). [25,26,27]
Было показано, что вышеупомянутые биоактивные компоненты зеленого кардамона защищают от повреждения ДНК свободными радиалами. Это включает предотвращение воздействия свободных радикалов на липиды, заключенные в клеточных стенках; при увеличении активности антиоксидантных ферментов, таких как супероксиддисмутаза (SOD), каталаза и глутатион (GSH).Исследования активных соединений кардамона выявили сеть обмена сообщениями белок-белковых взаимодействий внутри сервальных путей, которые не только защищают ДНК и вызывают самосмерть раковых клеток, но также увеличивают активность естественных клеток-киллеров.
Было показано, что активные ингредиенты кардамонового масла защищают ДНК от повреждения раком и увеличивают ответ естественных киллеров (NK) посредством нескольких путей передачи белков. Важный компонент иммунного ответа, NK-клетки высоко развиты и обладают способностью развивать специфическую память для многих типов инфекций и опухолей, а также выявлять и уничтожать стрессированные клетки, которые еще не подвергались воздействию патогенов (и еще не выработали антитела). .[28,29,30,31]
улучшает здоровье сердца и снижает кровяное давление
Профиль питательных веществ кардамона не ограничивается только антиоксидантными фитонутриентами, которые улучшают условия для улучшения кровообращения, снижения уровня сахара в крови и общего снижения уровня холестерина. Кардамон содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение и снижает общий уровень холестерина. Оба вида кардамона оказывают сильное влияние на здоровье сердца. Антиоксидантные терпеновые соединения черного кардамона снижают липиды плазмы крови, предотвращая образование тромбов у животных с метаболическим синдромом.[32]
Сердце перекачивает кровь по всему телу, которая является важным компонентом доставки газов (кислорода, углекислого газа), питательных веществ (глюкоза), растворенных белков, факторов свертывания крови, липидов, электролитов и гормонов и многих других. Если организму необходимо активировать какой-либо орган, транспортировать пищу к тканям или передать конкретные инструкции — плазма крови — это средство, которое транспортирует или передает такие важные задачи. Коагуляция — важная особенность плазмы крови, когда она превращается в гелеобразное вещество, закрывая разрез и предотвращая проникновение инородной инфекции.Эти белки свертывания крови также способны делать то же самое в артериях и венах кровеносной системы. Этот естественный процесс, предотвращающий образование тромбов, известен как фибринолиз , . Современные факторы окружающей среды, западная диета и ежедневные стрессоры производят больше свободных радикалов, что приводит к повышенному внутреннему повреждению и окислительному стрессу. Это также происходит с плазмой крови, поскольку процесс фибринолиза в организме отстает и, если его не исправить, может привести к ряду заболеваний, связанных с кровью.
Зеленый кардамон был изучен на людях, а также в экспериментах с пробирками, в которых белки плазмы крови человека исследовались на предмет фибринолиза. Экстракт зеленого кардамона улучшает фибринолиз и уровень антиоксидантов; при снижении среднего артериального давления у людей с гипертонией (высоким артериальным давлением). [33] Тромбоциты крови человека также показали меньшее свертывание и повреждение, вызванное окислительным стрессом, при лечении экстрактом зеленого кардамона. [34] Кроме того, являясь естественным мочегонным средством, кардамон помогает организму контролировать воспаление за счет управления различными ионами электролитов, улучшая каналы ионов кальция, выводя натрий и калий через мочеиспускание.В целом процесс расслабляет кровеносные сосуды, как показали исследования на животных. [35]
помогает бороться с метаболическим синдромом
Метаболический синдром — это кластерный или обобщающий термин для нескольких состояний, включая: высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови, абдоминальное ожирение, высокий уровень триглицеридов в крови ( гипертриглицеридемия ) и низкий уровень липопротеинов высокой плотности ( HDL), иногда называемый «хорошим холестерином». ЛПВП удаляют из клеток лишние молекулы жира, такие как холестерин, триглицериды и фосфолипиды, и транспортируют их в печень, где эти липиды восстанавливаются, повторно используются и перерабатываются.ЛПВП также уменьшают образование бляшек внутри артерий ( атеросклероз, ), состояние, которое может привести к сосудистым заболеваниям, сердечно-сосудистым заболеваниям (ССЗ) и инсульту. Метаболический синдром тесно связан с инсулинорезистентностью и чрезмерным набором веса, что подвергает таких людей более высокому риску развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа (T2B). [36]
Научные исследования показали, что мощные антиоксидантные соединения кардамона улучшают метаболический синдром. У мелких животных с метаболическим синдромом (из-за диеты с высоким содержанием жиров и углеводов) улучшилась функция печени и сердца при одновременном снижении массы тела при приеме добавок черного кардамона.Черный кардамон показал себя лучше, чем зеленый. Работа с кровью у этих животных также улучшилась за счет снижения уровня триглицеридов и артериального давления [21].
В недавнем исследовании зеленый кардамон показал свои противовоспалительные свойства при назначении животным с ожирением и непереносимостью глюкозы. Результаты показали улучшение количества метаболических маркеров, включая: значительное снижение уровня сахара в крови (нарушение толерантности к глюкозе — или IGT), снижение уровня жира (включая холестерин, фосфолипиды и триглицериды) в крови и печени.Мощные антиоксидантные свойства кардамона восстанавливают ряд важных антиоксидантных ферментов, таких как каталаза, супероксиддисмутаза (SOD) и глутатион (GSH) — важных факторов в борьбе с окислительным стрессом. Эти животные также потеряли жир в результате эксперимента с кардамоном. [37]
Снижает уровень плохого холестерина
Благодаря хорошо известным антиоксидантным свойствам кардамон был исследован на предмет влияния на здоровье крови и регулирование липидов. Во-первых, кардамон содержит клетчатку, которая улучшает общее состояние сердца и помогает снизить уровень холестерина.
Современная диета часто содержит большое количество жиров, которые негативно влияют на кровообращение и некоторые метаболические процессы. Высокий уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), иногда называемый «плохим холестерином», был связан с рядом проблем, включая повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и ишемической болезни сердца. ЛПНП переносят жиры (такие как холестерин, триглицериды и фосфолипиды) по телу в определенные клетки. Однако ЛПНП могут быть повреждены в результате окисления, когда они попадают в эндотелий (тонкая клеточная линия, покрывающая внутреннюю часть кровеносных сосудов).Окисленные частицы ЛПНП застревают в стенках этих артериальных клеток, и, если их не очистить, начинают собирать больше мусора, в конечном итоге переходя в полный атеросклероз . [38]
Кардамон — богатый источник марганца, важного компонента в управлении высоким уровнем сахара в крови. уровни. Недавнее исследование на животных показало, что марганец в кардамоне имеет большой потенциал для борьбы с ранними признаками диабета, не только за счет снижения уровня сахара в крови, но и за счет снижения уровня ЛПНП по сравнению с контрольной группой.[39] Кардамон и холестерин также были тщательно изучены на людях. Порошок зеленого кардамона привел к постепенному 25-процентному снижению ЛПНП, общего холестерина и триглицеридов у пациентов с гипертонией в течение трех месяцев исследования. [33]
В научном сообществе растет вера в то, что окислительный стресс и хроническое воспаление вносят большой вклад в развитие ряда метаболических нарушений, таких как диабет 2 типа. Благодаря мощным антиоксидантным свойствам, такие специи, как кардамон, находятся в центре научных исследований, посвященных их влиянию на такие симптомы, как гипергликемия.Исследования показали, что кардамон является эффективным средством снижения уровня ЛПНП, а также общего холестерина как у пациентов с диабетом, так и у пациентов с преддиабетом. [40,41]
Снижает тревогу
На протяжении веков кардамон использовался из-за его особого запаха и вкуса. для придания вкуса блюдам и как натуральное средство. Однако считается, что мощные ингредиенты эфирных масел кардамона обладают антидепрессивными свойствами и широко используются в ароматерапии. Старое, испытанное поколениями средство от депрессии говорит о силе семян кардамона.Измельчение семян кардамона в порошок и их кипячение в воде с чайными листьями дает успокаивающий аромат и напиток, который является эффективным средством от депрессии.
Научные исследования подтверждают впечатляющие противовоспалительные свойства кардамона, позволяющие применять его в различных лечебных целях. Состояния психического здоровья, такие как посттравматическое стрессовое расстройство (ПТСР), имеют сложный характер и обладают множеством различных симптомов и триггеров. Эти симптомы вызывают различные проблемы в личных, профессиональных и социальных кругах человека.Что делает такие состояния особенно сложными, так это то, что симптомы варьируются от человека к человеку. Ученые активно ищут эффективные методы лечения, в том числе экспериментируют с различными мощными антиоксидантами. Животные с симптомами посттравматического стресса показали улучшение тревожного поведения при лечении зеленым кардамоном. [42] Кверцетин — это флавоноидное соединение кардамона, которое, как полагают, отвечает за такой мощный эффект. Исследования кверцетина показали снижение тревожности и депрессии у мелких животных.[43,44]
Профиль микронутриентов
При нынешней диете мы часто не получаем достаточно важных витаминов, минералов и элементов, которые не только участвуют в преимуществах, обсуждаемых в этой статье, но также участвуют в многочисленных метаболических процессах, поддерживающих функции организма. и уровни физической подготовки. Помимо белков и пищевых волокон, кардамон содержит ряд важных микро- и фитонутриентов, в том числе:
кальций
медь
калий
магний
марганец
цинк
калий,
фосфор1 железо
A
витамин C (L-аскорбиновая кислота)
витамин B1 (тиамин)
витамин B2 (рибофлавин)
витамин B3 (ниацин)
витамин B6 (пиридоксин)
Некоторые из этих микронутриентов находятся в небольших концентрациях (например, медь, цинк, рибофлавин и тиамин), а другие минералы (такие как марганец, магний, цинк и калий) являются основными активными питательными веществами кардамона.Все эти компоненты играют важную роль в кровообращении, развитии роста, регенерации и восстановлении тканей, плотности костей, половых гормонах и общем метаболическом здоровье. Например, одна столовая ложка кардамона обеспечивает 80 процентов суточной потребности организма в марганце, элементе, который играет решающую роль в ряде систем организма.
Кардамон, которого часто называют королевой специй, обладает столь же захватывающим вкусом и ароматом, как и его лечебный потенциал при многих болезнях. Ароматный запах отделяет кардамон от остальных сильных специй.Кардамон содержит ряд фитонутриентов, обладающих мощными противовоспалительными свойствами. Содержащиеся в кардамоне антиоксиданты выводят токсины из организма, улучшая работу пищеварительного тракта, кровяное давление, работу сердца и печени. Эти соединения также борются с симптомами различных метаболических нарушений, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, высокий уровень сахара в крови и холестерин, уменьшая при этом беспокойство.
Наряду со всеми огромными преимуществами для здоровья кардамон широко использовался на протяжении веков и оказался безопасным для употребления.Кардамон — важный фактор во многих традиционных гомеопатических лекарствах, используемых многими культурами по всему миру. Уникальный и восхитительный аромат кардамона можно легко и со вкусом дополнить практически любой едой или напитком, что делает его настоящим суперпродуктом.
Кардамон является основным ингредиентом рецептов масала-чая . Вы можете открыть для себя вкус, аромат и силу кардамона — третьей по значимости специи — в наших смесях Arise Chai и Elevate Chai .
Каталожные номера:
1.Butt MS et al. Антионкогенные перспективы специй / трав: всесторонний обзор. Excli J. 2013. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27092039
2. Значения 72 эфирных масел ORAC. https://www.superfoodly.com/orac-values-of-essential-oils/
3. Das et al. Антиоксидантное действие кардамона пряности против немеланомного рака кожи путем модуляции связанного с ядерным фактором эритроид-2 фактора 2 и сигнальных путей NF-κB. Br J Nutr. 2012. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22182368
4.Aneja et al. Антимикробная активность Amomum subulatum и Elettaria cardamomum в отношении микроорганизмов, вызывающих кариес зубов. Этноботанические буклеты. 2009. https://core.ac.uk/download/pdf/60543480.pdf
5. https://www.ejgd.org/article.asp?issn=2278-9626;year=2014;volume=3 ; issue = 1; spage = 86; epage = 86; aulast = Fotedar
6. Aneja et al. Антимикробная активность Amomum subulatum и Elettaria cardamomum в отношении микроорганизмов, вызывающих кариес зубов. EBL. 2009. http: // opensiuc.lib.siu.edu/ebl/vol2009/iss7/3/
7. Виджаялакшми и др. Оценка факторов вирулентности клинических изолятов Candida и антибиотикопленочной активности Elettaria cardamomum против мультирезистентных Candida albicans . Curr Med Mycol. 2016. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28681014
8. Agnihotri et al. Противомикробное действие эфирного масла и различных экстрактов плодов кардамона большого. Индийский J Pharm Sci. 2010. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21695005
9. Keerthirathne et al. Обзор температуры, pH и других факторов, влияющих на выживаемость сальмонелл в майонезе и других сырых яичных продуктах. Патогены. 2016. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27869756
10. Mutlu-Ingok et al. Эфирные масла кардамона, тмина и укропа: химический состав, антимикробная активность и механизмы действия против Campylobacter spp. Молекулы. 2017. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28714890
11.Bharat et al. Идентификация новых противовоспалительных агентов из аюрведической медицины для профилактики хронических заболеваний. Curr Drug Targets. 2011. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3170500/
12. Al-Zuhair et al. ФАРМАКОЛОГИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ КАРДАМОННОГО МАСЛА НА ЖИВОТНЫХ. Pharmacol Res. 1996. https://dx.doi.org/10.1006/phrs.1996.0067
13. Al-Zuhair et al. Фармакологические исследования масла кардамона на животных. Pharmacol Res.1996. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8981560
14.Das et al. Антиоксидантное действие кардамона пряности против немеланомного рака кожи путем модуляции связанного с ядерным фактором эритроид-2 фактора 2 и сигнальных путей NF-κB. Br J Nutr. 2012. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22182368
15. Platel et al. Стимулирующее пищеварение действие специй: миф или реальность. Индия J Med Res. 2004. https://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.566.5115&rep=rep1&type=pdf
16. Гоял и др. Защитные эффекты кардамона при инфаркте миокарда, индуцированном изопротеренолом, у крыс.Int J Mol Sci. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26593900
17. Gilani et al. Модулятор кишечника, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие кардамона. J Ethnopharmacol. 2008. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18037596
18. Jamal et al. Гастропротекторное действие кардамона, Elettaria cardamomum Maton. фрукты у крыс. J Ethnopharmacol. 2006. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16298093
19. Casas-Grajales et al. Антиоксиданты в здоровье печени.Мир J Gastrointest Pharmacol Ther. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26261734/
20. Dhuley et al. Антиоксидантные эффекты коры корицы (Cinnamomum verum) и семян кардамона большого (Amomum subulatum) у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров. Индийский J Exp Biol. 1999. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10641152
21. Bhaswant et al. Зеленый и черный кардамон в индуцированной диетой модели метаболического синдрома у крыс. Питательные вещества. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26378573
22.Lim et al. Фракция этилацетата Amomum cardamomum L. через антиоксидантный механизм у крыс защищает от повреждения печени, вызванного четыреххлористым углеродом. BMC Complement Altern Med. 2016. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27246748
23. Khan et al. Фармакологические основы лекарственного использования кардамона при астме. Бангладеш Дж. Фармакологии. 2011. https://dx.doi.org/10.3329/bjp.v6i1.8133
24. Qiblawi et al. Химиопрофилактические эффекты кардамона (Elettaria cardamomum L.) на химически индуцированный канцерогенез кожи у швейцарских мышей-альбиносов. J Med Food. 2012. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22404574
25. Butt et al. Антионкогенные перспективы специй / трав: всесторонний обзор. EXCL J. 2013. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27092039
26. Kandikattu et al. Противовоспалительное и антиоксидантное действие кардамона (Elettaria repens (Sonn.) Baill) и его фитохимический анализ методом 4D GCXGC TOF-MS. Biomed Pharmacother. 2017. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28458157
27. Jou et al. Количественный фосфопротеомный анализ показывает, что γ-бисаболен вызывает р53-опосредованный апоптоз плоскоклеточной карциномы ротовой полости человека посредством ингибирования HDAC2 и активации ERK1 / 2. Протеомика. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26194454
28. Majdalawieh et al. Исследование in vitro иммуномодулирующей и противораковой активности черного перца (Piper nigrum) и кардамона (Elettaria cardamomum). J Med Food. 2010 г.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20210607
29. Zhihua et al. Исследование мультиэффекта устойчивости кардамона к множественной миеломе. Pak J Pharm Sci. 2014. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25410063
30. Qiblawi et al. Химиопрофилактический эффект кардамона (Elettaria cardamomum L.) против бензо (α) пирен-индуцированного папилломагенеза у мышей швейцарских альбиносов. J Environ Pathol Toxicol Oncol. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26081028
31.Das et al. Антиоксидантное действие кардамона пряности против немеланомного рака кожи путем модуляции связанного с ядерным фактором эритроид-2 фактора 2 и сигнальных путей NF-κB. Br J Nutr. 2012. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22182368
32. Bhaswant et al. Зеленый и черный кардамон в индуцированной диетой модели метаболического синдрома у крыс. Питательные вещества. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26378573
33. Verma et al. Снижение артериального давления, повышение фибринолиза и антиоксидантная активность кардамона (Elettaria cardamomum).Индийский журнал J Biochem Biophys. 2009. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20361714
34. Suneetha et al. Экстракт кардамона как ингибитор агрегации тромбоцитов человека. Phytother Res. 2005. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16106388
35. Gilani et al. Модулятор кишечника, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие кардамона. J Ethnopharacol. 2008. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18037596
36. Метаболический синдром — https://en.wikipedia.org/wiki/Metabolic_syndrome
37.Рахман и др. Добавка порошка кардамона предотвращает ожирение, улучшает непереносимость глюкозы, воспаление и окислительный стресс в печени крыс с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием углеводов и жирами. Lipids Health Dis. 2017. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28806968
38. Липопротеины низкой плотности — https://en.wikipedia.org/wiki/Low-de density_lipoprotein
39. Bhat et al. . Сравнение эффективности кардамона (Elettaria cardamomum) с пиоглитазоном при стеатозе печени, дислипидемии и гипергликемии, вызванном дексаметазоном, у крыс-альбиносов.J Adv Pharm Technol Res. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26317079
40. Fatemeh Y et al. Влияние добавок кардамона на липиды сыворотки, гликемические индексы и артериальное давление у женщин с избыточным весом и ожирением с преддиабетом: рандомизированное контролируемое исследование. J Диабетическое нарушение обмена веществ. 2017. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/204
41. Azimi P. et al. Влияние потребления корицы, кардамона, шафрана и имбиря на маркеры гликемического контроля, липидный профиль, окислительный стресс и воспаление у пациентов с диабетом 2 типа.Rev Diabet Stud. 2014. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26177486
42.

калорий	311 ккал
Всего жиров	7 г
Холестерин	0 мг
Всего углеводов	68 г
Белок	11 г

Принцип	Питательная ценность	Процент RDA
Энергия	311 Ккал	15,5%
Углеводы	68.47 г	52,5%
Белок	10,76 г	19%
Всего жиров	6,7 г	23%
	902 902 902 902		902 902 902 902 Пищевые волокна	28 г	70%
Витамины
Ниацин	1,102 мг	7%
Пиридоксин
14%
Тиамин	0,198 мг	16,5%
Витамин А	0 МЕ	0%

902 902		902	902	902 902 902	Электролиты
Натрий	18 мг	1%
Калий	1119 мг	24%
Минералы
						Медь	0.383 мг	42,5%
Железо	13,97 мг	175%
Магний	229 мг	57%
Марганец 12	28% P	178 мг	25%
Цинк	7,47 мг	68%

Кардамон	Кориандр
Изготовлен из семенных коробочек растений семейства имбирных	Происходит из семян кинзы
Считается согревающим приправой	считается охлаждающей специей
Родом из Южной Азии и Индии	Родом из Средиземноморья и некоторых частей Южной Европы
Гватемала является крупнейшим производителем на сегодняшний день	Индия является крупнейшим производителем на сегодняшний день
Используется как средство от неприятного запаха изо рта и астмы	Используется для предотвращения пищевого отравления