Цветная капуста польза и вред

Польза и вред цветной капусты также является предметом неоднозначным. Поэтому в денной статье мы попробуем разобраться, чем полезна цветная капуста и в чем ее опасность для здоровья, узнаем ее калорийность и рассмотрим основные свойства данного продукта.

Немного о том, что такое цветная капуста

Безусловно, цветная капуста в первую очередь – овощ, который относится к семейству капустных (очевидно). Однако суть вопроса заключается в другом – что представляет собой овощ, который вызывает так много споров?

Родиной цветной капусты считается Кипр. И это один из первых овощей, искусственно культивированных человеком еще в древние времена – аналогов цветной капусты в природе не существует. Как практически не существует и подобного по своим свойствам употребляемого в пищу растения – польза капустных «букетиков» была отмечена еще древними арабскими лекарями, ее же вред был определен значительно позже – уже современными специалистами и до сих пор этот вопрос тщательно изучается.

К слову, именно из-за формы овоща – небольших «соцветий», напоминающих цветочный букет – этот представитель капустного семейства и получил свое название, а вовсе не из-за цвета, как многие считают.

Подробно о составе

Традиционно, когда описывают свойства того или иного продукта, принято говорить о его составе, ведь именно химическими элементами, «формирующими» продукт и определяется его польза и вред. И если рассмотреть цветную капусту «под микроскопом», польза становится более чем очевидной!

А все потому, что этот овощ содержит большое количество важных для нормальной работы организма веществ. Перечень витаминов будет не значительным, однако, очень сбалансированным и внушительным по уровню содержания каждого компонента. Так, в состав цветной капусты входят:

• витамин А (ретинол) – один из важнейших витаминов для хорошего зрения;
• витамин Е (токоферол) – один из самых сильных антиоксидантов, которые защищают клеточные мембраны от окисления;
• витамины группы В, улучшающие обменные процессы в клетках и в обмен веществ в целом;
• витамин С (аскорбиновая кислота) – наиболее важный элемент в укреплении иммунной системы;
• витамин Н – очень редко встречающийся в естественном виде элемент, который отвечает за обмен белков и жиров в организме, а также способствующий укреплению нервной системы;
• витамин U, который тоже содержится далеко не во всех продуктах питания, но именно он способствует заживлению язв на стенках желудка.

Помимо витаминов, свойства цветной капусты определяют минералы: калий, магний, натрий, кальций, фтор, железо, медь, йод и фосфор – количественный состав которых правильно сбалансирован и представлен в хорошо усваиваемой организмом форме.

Стоит отметить также, что цветная капуста также содержит большое количество клетчатки – очень важного для правильного пищеварения элемента. Клетчатка представляет собой «нежные» пищевые волокна, которые мягко очищают организм от токсинов и шлаков, улучшают обмен веществ и способствуют нормализации пищеварения. По данным научных исследований, люди, чей рацион богат продуктами с высоким содержанием клетчатки, значительно реже сталкиваются с онкологическими заболеваниями органов пищеварительной системы (в первую очередь это касается рака желудка, кишечника, 12-перстной кишки и колоректального рака).

Детально о воздействии на организм

Казалось бы, все очевидно – польза цветной капусты не вызывает сомнений. Свойства, обусловленные составом, не могут причинить вред. И все это в совокупности с «диетичностью» овоща (калорийность цветной капусты – всего 30 ккал на 100 грамм). Идеальный продукт? Возможно, ведь ее рекомендуют при самых разных патологических состояниях и для профилактики развития многих заболеваний…

В частности, включить цветную капусту в рацион советуют тем, чья работа связана со стрессовыми ситуациями. Свойства этого овоща в борьбе с напряжением нервной системы поражают даже врачей – в рамках нескольких исследований ученые обнаруживали, что ежедневное употребление «букета» капусты позволяет избавляться от синдрома хронической усталости, повышенной утомляемости организма и даже способствует лечению диагностированных депрессивных расстройств.

Очевидна польза этого продукта и в борьбе с лишним весом. Низкая калорийность в сочетании со сбалансированностью химического состава и наличие клетчатки позволяют относить продукт к диетическим, и рекомендовать его как для снижения массы тела, так и для поддержания веса на нормальной отметке.

Цветная капуста имеет также свойства снижать уровень «плохого» холестерина, что делает ее незаменимой в профилактике атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

…но! Пусть низкая калорийность и вроде бы очевидная польза продукта вас не смущает.

Употребление цветной капусты может причинить организму и вред. Особенно если есть ее в больших количествах и в плохом качестве.

Во-первых, этот овощ противопоказан при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. С осторожностью и только в вареном виде ее советуют употреблять людям, страдающим язвенной болезнью, повышенной кислотностью желудка и энтероколитом.

Во-вторых, цветная капуста причиняет вред (способствует ухудшению состояния здоровья) тем, у кого есть заболевания почек и склонность к гипертонической болезни.

В-третьих, от частого употребления данного продукта стоит воздержаться при наличии аллергии, индивидуальной непереносимости продукта и повышенной чувствительности организма к какому-либо компоненту состава.

Если калорийность не имеет для вас значения, и вы не боритесь с лишним весом, старайтесь есть цветную капусту в сочетании с другими продуктами (при термообработке и добавлении специй калорийность продукта может увеличиваться), а не как самостоятельное блюдо, поскольку в больших количествах этот овощ может стать причиной расстройства желудка. С другой стороны, если вы «чистите» организм данные свойства продукта, скорее окажут вам пользу, нежели причинят вред. Однако такая система питания должна применяться периодически, а не постоянно, и только после консультации со специалистом.

Таким образом, рассмотрев свойства и калорийность цветной капусты, можно сказать, что польза ее превышает вред, и этот продукт можно включать в ежедневный рацион. Но «увлекаться» поеданием только одного этого овоща все же не стоит – сбалансированное питание всегда лучше «монодиеты», даже если в ее основе лежит такой богатый полезными веществами продукт.

Польза цветной капусты — чем полезна цветная капуста

Прямо-таки упакованная богатыми питательными веществами цветная капуста – это один из наиболее часто используемых в кулинарии цветочных овощей. Цветная капуста – это не только весьма вкусный овощ, но и настоящее лекарство. Соцветия этого овоща содержат такие жизненно важные питательные вещества, как индол-3-карбинол и сульфорафан, которые помогают предотвратить рак простаты, яичников и шейки матки, благодаря чему цветная капуста – важнейший овощ как для мужчин, так и для женщин. Впрочем, это далеко не все полезные свойства цветной капусты, известные современной медицине.

Диетический и противораковый продукт

Цветную капусту, в первую очередь, отличает комбинация малого количества калория и высокой сытности. В действительности, 100 граммов свежей цветной капусты содержит всего 26 ккал. При этом, в цветной капусте практически нет жиров и абсолютно нет холестерина, благодаря чему она особенно полезна людям, желающим похудеть. Однако, если вам когда-нибудь приходилось есть цветную капусту, вам должно быть известно, насколько этот овощ сытный. Таким образом, цветная капуста – это прекрасный способ насытить свой желудок, не набирая слишком много калорий.

Другое полезное свойство цветной капусты связано с противораковым действием этого овоща. Как уже было упомянуто выше, цветная капуста содержит несколько противораковых фитохимических веществ, таких как сульфорафан, растительный стерин и индол-3-карбинол. Все эти вещества являются очень эффективными средствами для профилактики возникновения и торможения развития раковых клеток простаты, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников. Цветная капуста оказывает цитотоксическое действие на раковые клетки, благодаря чему она является едва ли не самым эффективным натуральным средством борьбы с онкологическими заболеваниями.

Источник витамина С, витаминов группы В и минералов

Свежая цветная капуста является богатейшим источником витамина С – по этому показателю она сравнима с апельсинами. Если конкретно, то всего 100 граммов цветной капусты содержат 48,2 мг, или 80% рекомендованной суточной нормы витамина С для взрослого человека. Витамин С, содержащийся в цветной капусте в такой большой концентрации, является проверенным антиоксидантом, помогающим в борьбе с вредными свободными радикалами, повышающим иммунитет и, опять же, предотвращающим от инфекций и раковых опухолей. Поэтому свежие соцветья цветной капусты – это еще и прекрасное оружие в борьбе с сезонными заболеваниями, простудой и гриппом, а также многими другими неприятными инфекциями.

Другие полезные свойства цветной капусты для организма вызваны высокой концентрацией витаминов группы В. Так, в цветной капусте содержатся фолаты, пантотеновая кислота (витамин В5), пиридоксин (витамин В6), тиамин (витамин В1) и ниацин (витамин В3). Все эти витамины необходимы, в первую очередь, для регуляции обмена веществ и пищеварения. Потому цветная капуста полезна при запорах, диарее, желудочных и кишечных заболеваниях. Помимо этого, в цветной капусте обнаружено также и небольшое количество витамина К, укрепляющего кости и нервную систему.

Цветная капуста – это еще и хороший источник многих минералов, таких как марганец, медь, железо, кальций и калий. Доминируют марганец, необходимый для правильного метаболизма и построения костей и соединительных тканей, и калий, являющийся важным внутриклеточным электролитом и помогающий при гипертонии. Очевидно, насколько универсальна цветная капуста – полезные свойства данного овоща охватывают самые разные сферы человеческого здоровья.

Выбор и хранение

Цветная капуста доступна в продаже круглый год, однако лучше всего покупать ее в зимние месяцы – тогда она более свежая и полезная. В магазинах или на рынках необходимо выбирать свежую, снежно-белую или кремово-белую, тяжеловатую цветную капусту. Зернистая поверхность и отдельно растущие соцветия указывают на зрелость плода, в то время как зеленая окраска может быть связана с негативным воздействием солнечных лучей. Избегайте цветной капусты с пятнами на поверхности – это болеющие плоды.

Хранить цветную капусту необходимо в холодильнике. Там ее свежесть будет сохраняться в течение недели.

состав, польза и вред, приготовление цветной капусты

Капуста цветная – эта разновидность относится к семейству капустных и бывает круглой или плоскоокруглой формы. Длина соцветий может достигать до 15 см. Стебель цветной капусты чаще всего имеет форму цилиндра с горизонтально расположенными листьями.

Выращивание

Цветная капуста очень теплолюбива и светолюбива. Она любит хорошую влажную почву. После посадки ее нужно обильно поливать через 3 дня. Оптимальная температура для прорастания семян от +2 °C до +5 °C.

Ранние сорта цветной капусты высаживают для рассады в первых числах марта. Семена поздних сортов необходимо высеивать под пленку в грунт в начале апреля.

Цветная капуста дает хороший урожай, если ее посадить в почву после таких видов:

• картофель;
• морковь;
• лук;
• огурцы;
• бобовые;
• зерновые культуры.

На мировом рынке существует более 80 сортов и гибридов цветной капусты. Есть основные популярные сорта: альфа, мовир 74, экспресс МС, ранняя Грибовская 1355, опал, дачница.

Состав

В составе цветной капусты преобладают витамины группы А, В, С, Е, Н.

Богата она и ценными минералами:

• цинк;
• натрий;
• йод;
• кальций;
• железо;
• калий;
• фосфор.

Интересно! По содержанию белка цветная капуста превосходит белокочанную в два раза, и в три раза по наличию в ней аскорбиновой кислоты.

Полезные свойства

Цветная капуста отличается от других видов тем, что легко усваивается и не окисляет слизистую оболочку желудка. В ней содержатся вещества, которые успокаивают нервную систему.

Регулярное употребление цветной капусты заставляет хорошо функционировать печень и желчный пузырь и является хорошей защитой от размножения раковых клеток.

Важно знать! Этот драгоценный овощ содержит в своем составе тартановую кислоту, которая помогает в борьбе с ожирением.

Благодарю наличию витамина К и жирных кислот, таких как омега-3, возможно замедление развития артрита. Наличие антиоксидантов в чудесном овоще способствует общему укреплению организма и поддержанию иммунитета.

Большое содержание аскорбиновой кислоты помогает организму противостоять разным инфекциям, а также помогает улучшить состояние кожи.

Витамин С активирует выработку коллагена, который улучшает эластичность кожи и разглаживает морщины.

Цветная капуста незаменима при изготовлении детского питания, а также очень полезна при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Вредные свойства

Цветную капусту не рекомендуется иметь в рационе при таких заболеваниях:

• хронические проблемы с кишечником и желудком
• подагра
• гастрит с повышенной кислотностью

Будьте внимательны! Противопоказания по употреблению капусты связаны с тем, что она оказывает негативное воздействие на щитовидную железу.

Как приготовить и подавать

При приготовлении чудо-овоща полезно использовать не только соцветия, но и листочки. В свежем виде капуста хорошо функционирует с другими овощами в салатах и отдельно как украшение. Ее широко используют в супах, овощных рагу и в качестве гарнира.

Цветную капусту можно готовить разными способами: жарить, тушить, мариновать, засаливать, консервировать и замораживать.

Чтобы придать изюминку и разнообразить вкус, к овощу можно добавлять различные специи, соусы и приправы.

Как выбирать и хранить

Залогом хорошего качества и свежести продукта будет наличие зеленых листочков вокруг головки, которая должна быть плотной. Если поверхность ее покрыта темными пятнами, то это признак того, что капуста начинает гнить и уже несвежая. Такую капусту употреблять в пищу нельзя.

Хранение цветной капусты может быть нескольких видов:

1. В подвешенном состоянии за кочерыжки, при этом чтобы овощи находились на небольшом расстоянии друг от друга. Так свежие плоды могут храниться на протяжении месяца.
2. В погребе в ящиках с землей. Такой способ обеспечит капустой на всю зиму. Нужно обязательно соблюдать хорошую влажность и вентиляцию. Температура должна быть от 0°C до +4 °C.
3. Сохранить капусту в свежем виде до двух месяцев можно, уложив ее в пластиковые или фанерные ящики. Накрыть пленкой и поместить в погреб.
4. Сохранить соцветия до 12 мес. позволит способ заморозки. Для этого необходимо промыть и отварить соцветия не более 5 мин., после чего остудить и поместить в нужные емкости для хранения в морозилке.

польза и вред для организма

Цветная капуста – любимый многими вкусный и полезный овощ. О ее целебных свойствах упоминал еще Авиценна. Кроме пользы, она обладает еще и приятным вкусом, и нежной структурой.

Особенности продукта

Вопрос о том, какая страна является родиной цветной капусты, имеет разные версии. По одной – это Кипр, по другой – Сирия. Вторая версия подтверждается тем, что овощ иногда называют «сирийской капустой». В Европу он попал в 12 веке.

В России овощ появился достаточно давно, еще во времена Екатерины II

Тогда капусту причисляли к деликатесным продуктам, она появлялась только на столах знати.

Цветная капуста на грядке

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных. Свое название овощ получил из-за своей особенной формы. Кочан состоит из множества соцветий, напоминающих букет. Он выращивается в странах с теплым и умеренным климатом. Известно более 50 сортов этого растения.

Польза и вред

Цветная капуста хорошо усваивается, поэтому ее включают в рацион детей и взрослых. К основным полезным веществам, содержащимся в овоще, относятся:

• белки;
• клетчатка;
• углеводы;
• железо;
• витамины С, К.

В меньшем количестве в состав цветной капусты входят витамины А, Е, В, Н, калий, магний, медь, фосфор, крахмал, сахар, органические кислоты. Каждый из компонентов оказывает определенное воздействие на организм.

Большое количество клетчатки способствует нормальному пищеварению и улучшает обмен веществ. Мягкие пищевые волокна очищают кишечник от шлаков и токсинов.

Цветная капуста

Этот овощ рекомендуют включать в рацион людям с подвижной нервной системой и тем, у кого профессиональная деятельность связана с нервными перегрузками. Употребление цветной капусты помогает справляться с усталостью, является профилактикой депрессивных состояний. Она укрепляет костные ткани, снижает вероятность появления артроза. Овощ не повредит беременным и кормящим женщинам.

Лучшего продукта для диетического питания сложно найти, поэтому ее рекомендуют включать в меню людей с лишним весом

Благодаря включению овоща в рацион питания снижается уровень холестерина, риск заболевания атеросклерозом, сердечными, сосудистыми и онкологическими болезнями. Среди полезных свойств можно отметить противовоспалительное действие.

При всех своих положительных свойствах цветная капуста может причинить вред здоровью. Это, в частности, касается людей, склонных к аллергическим реакциям. Тем, у кого есть проблемы с органами пищеварения, также следует соблюдать некоторые правила. Желательно не есть капусту в период обострения, а в остальное время подвергать овощ хотя бы небольшой тепловой обработке.

С осторожностью нужно принимать в пищу капусту людям с заболеваниями почек и гипертоникам.

Как использовать

Основная сфера использования цветной капусты – кулинария. В пищу идут только соцветия. Готовят овощ разными способами: варят, тушат, жарят, парят, запекают. Из цветной капусты делают заготовки на зиму в виде маринованных салатов.

Маринованная цветная капуста

Овощ хорошо сочетается с мясом, морепродуктами, рыбой, другими овощами. Его подают к столу в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо. Капуста служит ингредиентом  супов, салатов, соусов, смузи и других блюд.

Капустное пюре добавляют в мясной фарш для котлет. Оно придает блюду приятный оттенок, мягкость, такие котлеты лучше усваиваются

Овощ хорошо поддается заморозке. Предварительно его нужно разобрать на соцветия, хорошо промыть, поварить в течение 1-2 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы дать воде стечь. Остывшую капусту помещают в пакет для заморозки и отправляют в морозильную камеру.

Востребован капустный букет и народной медициной. Смесь капустного и яблочного сока является надежным средством для восстановления сил весной, полезно средство и при авитаминозе.

Используют овощ для косметических процедур. Маски с использованием капустного сока или пюре отличаются большим количеством витаминов и микроэлементов. Они освежают и питают кожу лица и рук.

Замороженная цветная капуста

Полезные советы

Чтобы блюда из этого изысканного овоща получались вкусными, нужно знать некоторые тонкости.

1. Цветную капусту лучше не готовить в алюминиевой посуде, чтобы не допустить образования вредных веществ.
2. Если капусту срезали на своем участке, то перед готовкой ее несколько минут держат в холодной подсоленной воде, чтобы удалить насекомых.
3. Бульон, оставшийся после варки цветной капусты, не стоит выливать, его можно использовать для супа, овощного коктейля, косметических процедур.
4. Капусту не следует подвергать длительной термической обработке. Пусть она будет слегка недоваренной, так лучше сохранятся полезные вещества.

Достоинства цветной капусты, оцененные еще в древности, делают ее популярным продуктом и в наши дни. Она является обязательной составляющей меню здорового питания.

Дополнительную информацию о пользе цветной капусты вы узнаете, посмотрев видео:

польза и вред для организма человека, химический состав, способы приготовления, фото

Добавить в избранное

Цветная капуста привлекательна как диетический пищевой продукт, обладающий лекарственными свойствами.

Чем она полезна для человеческого организма, а также какие витамины входят в состав цветной капусты и кому нельзя её употреблять, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Описание и химический состав

Цветная капуста — однолетняя культура семейства Крестоцветных. Корневище мочковатого типа расположено в непосредственной близости от поверхности почвы. На стебле цилиндрической формы располагаются несколько черешков, удерживающих листья.

Цветовая палитра листьев может варьироваться от светло-зелёного до сине-зелёного. Головки округлые или плоскоокруглые, состоят из множества густо расположенных соцветий длиной от 3 до 15 см. Кочерыжка крупная, имеет жёсткую плотную структуру.

Знаете ли вы? Упоминания о цветной капусте встречаются в трудах знаменитого целителя Авиценны, жившего в XI веке.

Этот овощ характеризуется богатым хим составом: содержание йода в 100 г капусты варьируется в пределах 3–14 мкг, что составляет 10 часть от суточной нормы. Основная пищевая ценность этого продукта — длинные углеводы. Индекс БЖУ снижен и в процентном соотношении выглядит так: 1:0,1:1,7. Помимо йода в состав продукта входят следующие макро- и микроэлементы:

• кальций — 26 мг;
• калий — 210 мг;
• магний — 17 мг;
• натрий — 10 мг;
• фосфор — 51 мг;
• железо — 1,4 мг;
• марганец — 0,156 мг;
• медь — 42 мкг;
• селен — 0,6 мкг;
• фтор — 1 мкг;
• цинк — 0,28 мг.

Свойства цветной капусты

Исходя из того, какие витамины и минералы содержатся в овощной культуре и сколько в ней белка, необходимого для нормализации функциональности организма, она может стать отличным дополнением к рациону людей, стремящихся похудеть и оздоровиться.

Польза

• Полезность продукта для здоровья человека:
• улучшение работоспособности кишечника, мягко очищая его от шлаков и нормализуя стул;
• снижение негативного воздействия на слизистые желудка щёлочи, что является профилактикой развития раковых опухолей и гастрита;
• ускорение процессов регенерации на клеточном уровне;
• защита от бактерий благодаря наличию незаменимых кислот и антиоксидантов;
• улучшение состояния сосудистых стенок, что положительно влияет на работу сердечной мышцы.

Лечебные свойства капусты обусловлены быстрой усвояемостью белка, что содержится в её составе в виде легко расщепляемых элементов. Продукт разрешён к употреблению даже в детском возрасте — он является одним из первых составляющих прикорма младенцев.

Для женщин

• Полезное воздействие капусты на женский организм:
• мягко слабит, избавляя от запоров, что особенно придётся кстати после родов;
• поддерживает тело в тонусе, являясь активным жиросжигателем;
• регулирует гормональный фон;
• улучшает состояние дермы, избавляя от угревой сыпи посредством выведения токсинов и холестериновых соединений.

Знаете ли вы? Название овощной культуры обусловлено не цветовой гаммой, а наличием большого количества цветов, составляющих головки.

Для мужчин

• Полезное воздействие продукта на организм мужчин:
• поддерживает в норме электролитический баланс, сохраняя силу и энергию даже при высоких физических нагрузках;
• препятствует возникновению раковых опухолей в области простаты;
• благотворно влияет на состояние волосяного покрова головы, предупреждая облысение в раннем возрасте.

Для детей

Мамы стараются тщательно следить за тем, что едят их дети и проверять, полезна ли эта пища. Подбирая рацион ребёнку, важно учитывать, есть ли белок в конкретной продукции и вызывает ли она газообразование в ЖКТ — в отличие от белокочанной капусты, цветная не является таким продуктом.

Витамины группы В являются основным строительным материалом нервных и иммунных клеток, мышечных волокон: в период активного роста описываемый овощ станет незаменимым источником этих элементов.

В рацион детей до года в первую очередь вводят бульон, сваренный на цветной капусте, так как продукт редко вызывает побочные реакции. Содержание антиоксидантов, в частности, аскорбиновой кислоты, благотворно влияет на становление иммунной системы, повышая способность организма бороться с инфекциями и вирусами.

• Польза капусты для детского организма:
• обеспечение нормальной функциональности кишечника;
• мягкое седативное действие;
• улучшение мозговой деятельности и защита нервной системы от негативного влияния стресса;
• обогащает организм кальцием и йодом;
• укрепляет костные ткани;
• улучшает память.

Знаете ли вы? Цветная капуста является не только ценным продуктом питания, но также используется в некоторых странах в ландшафтном дизайне — как декоративный элемент.

При поносе и частых расстройствах со стороны работы ЖКТ цветная капуста ребёнку противопоказана.

Вред и противопоказания

Как и у любого продукта, у этого овоща есть свои противопоказания к потреблению.

• Подбирая рацион питания, нужно знать, при каких заболеваниях противопоказана цветная капуста:
• при завороте кишок;
• при язве желудка, сопровождающейся колитом;
• после удаления желчного пузыря;
• при патологиях мочевыводящей системы;
• при поносе;
• при энтерите;
• при обострении панкреатита;
• при дисфункции щитовидной железы;
• при подагре и ряде кожных заболеваний.

Свежевыжатый сок и потребление сырой капусты могут спровоцировать обострение гастрита. Также стоит отказаться от употребления этого продукта на ночь. За счёт клетчатки, которую в большом количестве содержат стебли растения, процесс пищеварения в ночное время замедляется, что вызывает дискомфорт в ЖКТ, ухудшает сон.

Варёная капуста, съеденная перед сном, сильно крепит.

С осторожностью следует вводить этот продукт детям 3–6 мес. Для начала следует разобраться, не вызывает ли новая еда газообразование в кишечнике. В первый раз ребёнку дают не более 1 ч. л. капустного пюре с утра, на протяжении всего дня отслеживают поведение и состояние ребёнка. Если всё хорошо, ежедневно увеличивают дневную норму на 1 ч. л. Пуриновые кислоты, что содержит цветная капуста, опасны для людей, страдающих от подагры и других кожных заболеваний. В 100 г продукта находится 15% пуриновых кислот от допустимой суточной нормы.

Калорийность и витаминный состав

Энергетическая ценность сырой капусты на 100 г составляет 30 ккал.

Из этих 30 килокалорий БЖУ составляют:

• белки — 2,5 г;
• жиры — 0,3 г;
• углеводы — 5,4 г.

В состав продукта входят следующие витамины:

• фолиевая кислота;
• пантотеновая кислота;
• рибофлавин;
• ниацин;
• аскорбиновая кислота;
• тиамин;
• цианокобаламин;
• альфа-токоферол;
• эргокальциферол;
• никотиновая кислота;
• филлохинон;
• биотин;
• бета-каротин;
• холин;
• метилметионинсульфоний;
• пиридоксин.

Основные правила выбора цветной капусты

Какая польза будет получена организмом от потребления капусты, зависит от правильности выбора продукции. Идеальный вариант — выращивать этот овощ самостоятельно. Но если такой возможности нет, руководствуйтесь следующими правилами:

1. Обратите внимание на листья — они должны иметь плотную структуру и однородную окраску.
2. Если листьев нет, лучше отказаться от покупки такого овоща — это значит, что продавец удалил листья намеренно, чтобы скрыть следы порчи товара и поскорее его продать.
3. Осмотрите соцветия — на их поверхности не должно быть тёмных пятен.
4. Ощупайте овощ — головка должна быть плотной и тяжёлой. Продукция, которая долго лежит на прилавке, теряет влагу, поэтому кажется лёгкой.

Правильно выбранная продукция при хранении в холодильнике в специально отведённом отсеке для овощей остаётся пригодной для употребления в пищу на протяжении 7–10 дней.

Нормы потребления

Норма потребления капусты в день — 100 г при ежедневном использовании продукта. Для детей возрастом 7–8 месяцев норма — 50 г в сутки не более 3 раз в неделю.

Важно! Превышение норм потребления приводит к гипервитаминозу, что чревато развитием аллергии и нарушениями функциональности ЖКТ.

Особенности употребления

В каком виде будет наиболее полезна цветная капуста, зависит от целей её использования, а также особенностей организма употребляющего её человека. Например, при заболеваниях ЖКТ нужно в первую очередь рассчитать, сколько кальция и сколько клетчатки будет содержать готовая продукция, так как употребление её в свежем виде противопоказано при наличии язв на слизистых из-за закрепляющего эффекта. Также перед началом использования продукта стоит разобраться, что съедобно и какую его часть лучше всего употребить в том или ином случае. В пищу употребляют все части растения, кроме защитных листьев. Их предварительно удаляют, затем моют капусту и отрезают плодоножку. После этого разбирают головку на соцветия.

Кочерыжка также может употребляться в пищу, но при условии, что у человека нет проблем с ЖКТ. Именно эта часть капусты является самой жёсткой и тяжело переваривается, даже в отварном виде.

При грудном вскармливании

Можно ли есть капусту женщине при грудном вскармливании, решает детский педиатр, рассматривая индивидуальные особенности развития ребёнка и мамы. Обычно этот продукт не вызывает негативных проявлений со стороны организма женщины и ребёнка, поэтому рекомендован к употреблению в отварном, пареном и тушёном виде. Главное — чётко рассчитывать, сколько грамм в день добавлять в свой рацион.

При подагре

При наличии такого заболевания, как подагра, лучше отказаться от употребления рассматриваемого овоща полностью.

Для похудения

Рассмотрим, можно ли потолстеть от употребления описываемого продукта: это зависит от того, как его готовить и в какое время суток кушать. В диетпитании, направленном на похудение, лучше всего использовать овощ в отварном, свежем, тушёном виде или в составе лёгких супов. Не стоит употреблять продукцию, обжаренную на масле. Также следует быть осторожнее с вечерними перекусами: последний приём пищи должен проходить не позже чем за 2 часа до сна.

Важно! Продукт нельзя готовить в алюминиевой посуде. При реакции химических соединений, содержащихся в её составе, с этим металлом выделяются ядовитые вещества, что может стать причиной отравления.

При изжоге

При повышении кислотности продукцию следует употреблять только в отварном или тушёном виде. От употребления овоща в свежем виде стоит отказаться на время обострения.

При диабете

При диабете 1 и 2 типа рассматриваемый овощ составляет основу рациона питания. Его употребление совершенно не влияет на уровень соединений глюкозы в крови. Продукт используют свежим, в составе первых блюд, как самостоятельное блюдо и гарнир, заменяющие еду с высоким содержанием крахмала, например, картофельное пюре.

Плюсами овоща являются нейтральное влияние на уровень сахара и способность сжигать лишние калории, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Цветная капуста является ценным поставщиком витаминов и минералов, необходимых для поддержания жизнедеятельности человеческого организма на разных этапах развития. Способы употребления и дозировка определяются в соответствии с индивидуальными особенностями организма — в среднем её потребление не должно превышать 100 г в день.

Капуста цветная полезные свойства

Цветная капуста – полезные свойства и вред для организма

Польза цветной капусты и ее целебные свойства

​Похожие статьи​

1. ​После того, как мы поговорили и о пользе этого овоща и о его противопоказаниях в применении, самое время отправляться в ближайший супермаркет, для того, чтобы приготовить на ужин оригинальное блюдо из​
2. ​Благодаря низкому содержанию клетчатки в её составе, этот овощ​​Она содержит в два – три раза больше белка и аскорбиновой кислоты, чем белокочанная, всего 50гр этого овоща могут обеспечить организм человека суточной нормой витамина С. В ней так же достаточно много и таких витаминов, как витамин А, Е, К, D, Н, РР, витаминов группы В. Биотина (витамина Н) в ней содержится больше, чем в других известных и доступных нам продуктах. А этот витамин известен тем, что способен поддерживать молодость и красоту, поэтому его очень часто добавляют в состав косметических средств по уходу за кожей и волосами.​
3. ​Для улучшенной работы сердца. В брюссельской капусте содержится калий. Калий является микроэлементом, который отвечает за нормальный ритм сердца, за здоровое давление и правильный водно-солевой баланс организма. Цветная капуста – это низкокалорийный источник калий. Для взрослого человека суточная норма калия в день – 4700 мг, такое количество находиться в 320 г на одну чашку.  Также в овоще содержится коэнзим Q10, это вещество полезно для хорошей работы сердца.​
4. ​3. Маска № 3: для расширенных пор​
5. ​Цветная капуста: противопоказания​
6. ​Цветную капусту​
7. ​Многие врачи рекомендуют​
8. ​Вкус и диетические​​Также известно, что брокколи, например, обостряют аллергические реакции, поэтому не стоит злоупотреблять капусткой аллергикам. ​​Данная разновидность капусты имеет долгую историю и, на самом деле, была завезена из тропических широт Африки. За более чем 300 лет акклиматизации было выведено до 250 сортов, последние из которых стали похожи на известную всем нам капусту и выращивались в открытом грунте. Название «цветная» не имеет никакого отношения к ее цвету. Она получила его за счет своеобразной формы плода, который напоминает лепестки цветка. Растение осталось очень теплолюбиво, а также сохранило в себе весь спектр витаминов, который характерный многим тропическим фруктам. Чем полезна цветная капуста и для чего ее надо употреблять в пищу – рассмотрим далее.​​полезной и вкусной цветной капусты​​практически полностью переваривается и усваивается​
9. ​Цветная капуста насыщена так же жирами и углеводами, крахмалом ,органическими и ненасыщенными жирными кислотами, сахаром; макроэлементами – серой ,калием, хлором, кальцием, фосфором, магнием, натрием; микроэлементами – медью, марганцем, железом, цинком, кобальтом, молибденом. Железа эта капуста содержит в несколько раз больше, чем зеленый горошек, салат, болгарский перец, баклажаны и кабачки.​
10. ​Цветная капуста очень хорошо усваивается организмом. Ее могут употреблять и дети, и взрослые люди, а также те люди, которые имеют проблемы с работой пищеварительной системы.​
11. ​Пюре из цветной капусты (2 столовых ложки) смешивается с натёртой на мелкой тёрке свежей морковью (таким же количеством), обезжиренным творогом (столовой ложкой), сырым яйцом и маслом миндальным (не более 5 капель).​

​Этот овощ уникален тем, что мы употребляем в пищу его соцветия, а не плод. Несмотря на то, что большинство людей знает его только в белом цвете, он бывает и фиолетовым, и жёлтым, и зелёным. Сам Авиценна в своих трудах писал, насколько он полезен для здоровья. Сегодня наше потребление этого продукта ограничивается чаще всего лишь кулинарией, тогда как его можно успешно использовать и в медицине, и в косметологии. Вот так может удивить привычная всем цветная капуста: полезные свойства этой красавицы делают её бесценным помощником для всех женщин. Главное — уметь применять.​

​готовят разными способами. С ней варят супы, которые можно сравнить с куриными – настолько они вкусны и питательны; готовят из неё гарниры, запекают и обжаривают в сухарях; тушат, жарят с мясом, картофелем и овощами; едят с маслом или яично-масляным соусом, сыром, сметаной.​

Цветная капуста – вред от нее и кому не стоит включать ее в свой рацион

​цветную капусту​

​свойства цветной капусты​

​Не рекомендуется она и при подагре, так как может существенно усугубить состояние.​

​Пищевые волокна цветной капусты имеют много целебных свойств для кишечника. Во-первых, они улучшают  впитывание полезных веществ, а также   выделение необходимых для разложения пищи ферментов. Таким образом, этот овощ позволяет «очистить» организм, и вы будете чувствовать легкость. Во-вторых, улучшается микрофлора кишечника. Сок цветной капусты – это вещество, в котором развивается большое количество полезных бактерий, способствующих улучшению пищеварения. ​

​.​

​нашим организмом и​

Цветная капуста – калории, которые с вами заодно!

​Полезные свойства цветной капусты позволяю использовать ее не только в пищевой промышленности, но и в медицине для лечения многих заболеваний.​

​ ​

grounde.ru

​Домашние маски для лица из цветной капусты особенно рекомендованы тем женщинам, которые со страхом наблюдают увядание своей кожи в зеркале. Это действенный способ остановить время без помощи магазинных, синтетических средств. Улучшить состояние волос, ногтей и кожи изнутри помогут также кулинарные шедевры из этого овоща.​​Целебная сила, пищевая ценность и польза цветной капусты — всё это так или иначе связано с её химическим составом. Активные вещества, которые в ней присутствуют, по-разному действуют на человеческий организм, но все вкупе оказывают невероятно мощное воздействие:​

​Можно солить её или мариновать, готовить замороженную овощную смесь в домашних условиях.​​больным гастритом, язвой желудка, а также для использования в детском питании. Например, при слабом выделении желудочного сока рекомендуется диета из отваренной цветной капусты; показана она и при заболеваниях печени и желчного пузыря, так как способствует желчеотделению и работе кишечника.​​более выражены, чем у другой – например, белокочанной капусты, и по питательным свойствам она тоже опережает почти все другие виды.​

​Гастриты и язвы также являются причиной, по которой цветную капусту лучше сократить в своем рационе до минимума. В больших количествах это блюдо может обострять гастрит, но это касается только «передозировок». Если кушать не более 150-200 грамм в день, то цветная капуста даже полезна, она помогает выделять необходимые для пищеварения ферменты в желудке человека.​

​Научно доказано (исследования Канадского университета пищевой промышленности), что ежедневное употребление в пищу всего 100 грамм овоща снижает риск возникновения заболеваний простаты в 3 раза. При исследованиях и подробном анализе карт больных было установлено, что любители «белого цветка» вообще не имеют проблем с толстой кишкой, яичниками, мочевым пузырем. ​​Шевцова Ольга, Мир без Вреда​​не раздражает слизистые оболочки желудка​

​Благодаря энзимам цветной капусты – сложным органическим веществам, в нашем организме постоянно происходят биохимические реакции, активно выводятся токсины, улучшается антиоксидантная защита за счет витаминов и минералов.​

​ ​​Всем известен вкуснейший салат из цветной капусты, который может быть приготовлен на основе как варёного, так и сырого овоща. Рецептов такого салата существует великое множество. Кроме того, обогатить свой организм витаминами из этого продукта можно, приготовив и другие блюда из него: запеканку, рагу, гратен, нут, бульон, суп и др. Очень важный момент в этом деле, как правильно варить цветную капусту, чтобы она не потеряла своих полезных свойств. Достаточно придерживаться на кухне элементарных, простых правил.​

​практически весь набор витаминов, среди которых особенно много A, B9, C, H, K и холина — все они играют не последнюю роль в оздоровлении и омоложении различных органов и тканей человеческого организма;​​Свежие головки молодой​​В рецептах народной медицины цветная капуста применяется достаточно часто​

Состав цветной капусты

​Белка и аскорбиновой кислоты в ней в 2-3 раза больше, чем в белокочанной: всего 50 г​​Обостренные хронические заболевания кишечника могут стать причиной, по которой необходимо будет отказаться от любимых салатов. Но это касается только обостренной формы болезни, если речь идет просто о хронической форме, то брокколи и другие разновидности цветной капусты положительно влияют на состояние организма.​​Риск получения онкологического заболевания снижается в 5 раз!​

​Цветную капусту многие любят и ценят за ее нежный вкус и полезность. Свое название она получила вовсе не за яркий цвет, а за то, что ее соцветия напоминают нежные бежевые цветки.​​. Поэтому, блюда из цветной капусты рекомендуют включать в свой рацион людям, страдающим заболеваниями кишечника, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта и печени. Употребление в пищу цветной капусты способствует нормальному функционированию нашего организма и всем его природным и естественным процессам.​​Объединяясь, данные вещества предотвращают деформацию и повреждение клеток, а значит, и появление и развитие злокачественных опухолей, поэтому цветная капуста и ее сестра брокколи, способны предупреждать и замедлять развитие онкологических заболеваний, особенно это касается рака молочной железы у женщин и рака простаты у мужчин. ​

​Не рекомендовано включать в рацион тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка, язвенной болезнью, спазмами кишечника и острым энтероколитом. Если при таких заболеваниях употреблять цветную капусту, то усилятся болевые ощущения, возникнет раздражение слизистой оболочки желудка и раздражение кишечника.​

​Разделите овощ на отдельные соцветия.​​помогают обменным процессам протекать беспрепятственно калий, кальций, железо, которых в цветной капусте тоже немало;​​цветной капусты​

Полезные свойства цветной капусты

​. При запорах, плохом аппетите, чувстве тяжести в желудке и печени рекомендуется пить рассол квашеной цветной капусты, а также есть эту квашеную капусту натощак.​​цветной капусты​​Почему все фитнесс тренеры и диетологи отправляют своих клиентов в магазин за «цветными» овощами? Дело в том, что продуктов с отрицательной калорийностью очень мало, а те, которые существуют в природе, не всегда подходят для употребления в большом количестве. Здесь же все наоборот – растение является уникальным и пригодно для круглосуточного употребления в пищу по 7 дней в неделю! Конечно, злоупотреблять не стоит, но из всех продуктов, которые включаются в диету, именно этот является самым действенным и наиболее приятным на вкус.​

​Свойства цветной капусты неоценимы при заболеваниях кишечного тракта и недостатке ферментов  в желудке. Таким образом, сок является действенным способом избавиться от гастритов и предотвращает возникновение острых форм язвы. Множество вредоносных организмов нейтрализуются при употреблении этого овоща, поэтому риск появления инфекционных заболеваний снижается в несколько раз.​​Мало кто знает историю этого удивительного овоща. Ученые полагают, что это растение семейства капустных вывели крестьяне Кипра, причем случилось это еще до нашей эры, целых 2500 лет назад. Цветная капуста была популярна не только на Кипре, но и в Персии, Сирии, Греции, древнем Египте. Оттуда растение было перевезено в Италию, и уже из этой страны попало в Европу. ​​За цветной капустой закрепилась также слава достаточно диетического продукта, поэтому маленьким детям рекомендуют включать в рацион питания пюре из отварной цветной капусты. Это не только благотворно влияет на работу желудка малыша, прекрасно усваивается его организмом, но и помогает решить проблему со стулом и запорами.вернуться к содержанию ↑​

​Капусту назначают как лечебный элемент питания при заболеваниях органов дыхания и мочевыводящих путей, эндокринной системы и желудочно – кишечного тракта.​

​Цветную капусту не рекомендовано употреблять в пищу тем людям, которые недавно перенесли операцию в области брюшной полости или в области груди.​

​Опустите в кипяток.​​пектин стабилизирует обмен веществ, снижает холестерин, очищает организм;​​лучше есть сырыми, добавляя в овощные салаты или украшая блюда из мяса, рыбы, макарон.​

​Свежий сок цветной капусты помогает зарубцеваться язвам желудка и 12-ти перстной кишки – солить сок не надо. Это происходит благодаря редкому витамину U, содержащемуся в сырой​​могут обеспечить человеку суточную норму витамина С.​​Калорийность 100 граммов продукта составляет всего 26 калорий, что намного ниже, чем, к примеру, помидоров, кукурузной или овсяной каши и в 5 раз меньше, чем в огурцах! Таким образом, употребляя в пищу вкусный овощ, вы сжигаете лишние, калории, а не набираете их, так как на переваривание 100 грамм цветной капусты организм тратит на 50% больше энергии, чем получает от ее усвоения!​

Лечение цветной капустой: рецепты народной медицины

​Цветная капуста, калорийность которой составляет 26 ккал/100 грамм, является действенным средством для похудения, так как на процесс ее переваривания требуется калорий в 1.5 раза больше, чем предоставляется из нее организму. Именно поэтому любая диета обязательно включает ее в рацион. Если заменить данным овощем хотя бы 15% продуктов из ежедневного рациона, можно заметить результат от данной диеты уже через несколько дней, а самочувствие улучшается на следующие сутки! Более того, эти «цветочки» можно приготовить не только в салате, но также и в качестве пюре, которое по вкусовым качествам ничем не уступает привычному всем блюду. ​​Первыми оценили цветную капусту арабские ботаники, именно они подробно описали этот овощ, отметив целебные свойства и вкусовые качества капусты. В Россию культура была привезена лишь во времена правления императрицы Екатерины II. Первое время только дворяне и члены императорской семьи могли себе позволить кушать столь изысканный овощ (калоризатор). Растение пытались выращивать в средних широтах России, но холодный климат был серьезной помехой. Позже российским селекционером был выведен специальный сорт, устойчивый к русским холодам.​

​В состав цветной капусты входит большое количество витаминов, так, к примеру, в этом овоще больше витамина С и А, чем его содержится в лимоне. Достаточное количество минералов, железа, калия, кальция, фосфора, магния делает её очень полезной для человеческого организма. Помимо такого полезного ассорти, в цветной капусте можно найти также достаточно редкий витамин U, который задействован в процессах организма по образованию ферментов, а биотин, входящий в состав этого овоща помогает предотвращать различные кожные заболевания, и помогает справляться с депрессивными состояниями и хронической усталостью. Входят в состав цветной капусты также различные, но весьма полезные кислоты (тартроновая, яблочная, лимонная), пектины, аминокислоты и белок. А​​Цветная капуста очень полезна​​Очень осторожно  к цветной капусте следует относиться людям, которые страдают от заболеваний почек, повышенного давления, подагры.​

​Варите от 10 до 13 минут на среднем огне.​

​органические кислоты помогают клеткам регенерироваться, тем самым способствуя омоложению организма;​

​Калорий в цветной капусте очень мало – всего 21 ккал на 100 г​

Как выбрать цветную капусту

​цветной капусте​​Содержание других витаминов – А, D, Е, К, Н, РР, группы В – тоже достаточно высокое; витамина Н (биотина) в ней больше, чем в других доступных нам продуктах. Данный витамин поддерживает нашу красоту, поэтому он часто входит в состав косметики для ухода за кожей и волосами.​​Цветная капуста​

​Пользу для сердечнососудистой системы трудно переоценить. Это один из немногих продуктов, рекомендованный при тахикардии и для профилактики инсульта. Сосуды очищаются буквально за несколько месяцев и без какого-либо вреда для здоровья, как это бывает при употреблении разных препаратов.​​Сегодня цветную капусту любят, успешно выращивают и с удовольствием употребляют в пищу по всей планете. Марк Твен ее очень любил, и даже в шутку называл «капустой с высшим образованием».​​сок цветной капусты, богатый содержанием полезных элементов, рекомендуется пить при гастритах, бронхитах и сахарном диабете.​

Как правильно готовить цветную капусту

​Цветная капуста состоит из более тонкой клеточной структуры, в ней содержится небольшое количество грубой клетчатки, поэтому она не оказывает раздражающего действия на слизистую желудка, организму ее легче переваривать и усваивать.​​Люди, которые являются аллергиками, должны очень осторожно относиться к употреблению этого овоща.​

​Если капуста была заморожена, варить нужно дольше — от 15 до 18 минут.​

​индол-3-карбинол служит для профилактики онкозаболеваний у женщин и является участником метаболизма эстрогенов. ​

​, но ею очень легко насытиться, не боясь при этом прибавить в весе.​​: данный витамин нормализует кислотность желудочного сока и способствует регенерации слизистой оболочки – при этом не требуются даже дополнительные медицинские препараты.​

​В​

​выглядит очень красиво: говорят, что она никогда не была дикорастущей, и её как культуру вывели средиземноморские крестьяне, ещё около 2,5 тысяч лет назад.​​Высокое содержание калия благоприятно влияет на нервную систему человека, успокаивает ее и повышает стойкость к стрессам, поэтому рекомендовано употреблять как минимум 150 грамм на день тем, кто часто подвергается стрессам.​​Калорийность капусты цветной составляет 30 ккал на 100 граммов продукта.​

​вернуться к содержанию ↑​​Народная медицина использует цветную капусту при таких проблемах, как запор, плохой аппетит, чувство тяжести в желудке и печени. Полезна квашеная капуста, принимаемая натощак и ее рассол.​

​Для больных подагрой этот овощ может быть опасным. В ее состав входят пурины, а если пурины начинают поступать и накапливаться в организме в большом количестве, то увеличивается концентрация мочевой кислоты. Мочевая кислота может вызвать рецидив болезни. По этой причине людям с данным заболеванием нужно отказаться от употребления цветной капусты.​​Чтобы овощ при варке не потемнел, во время кипения положите в воду кусочек сахара.​​Чтобы сохранить все эти полезные свойства, нужно знать, как готовить цветную капусту, чтобы не потерять их при тепловой обработке. Если знать нехитрые женские секреты, этот овощ сгодится не только на кухне, но и в качестве лекарственного и даже косметического средства.​

​Поскольку​

​Также свежий сок помогает избавиться от лишнего веса, однако готовить его следует не более чем на сутки, иначе он теряет все витамины и минералы.​

​цветной капусте​​Долгое время​​Наилучшим препаратом для выведения холестерина из организма также является цветная капуста. При постоянном употреблении по 1 разу в день по 200 грамм уже через 5-6 месяцев будет заметно снижен уровень холестерина. ​

​В состав цветной капусты входит множество минеральных веществ, таких как кальций, магний, марганец, калий, железо, фтор, каротин, цинк и медь. В ней также большое количество ценнейших витаминов: А, К, С, В1, В2, В6, Е, Н.​

​Для тех, кто садится обедать с калькулятором, для того чтобы подсчитывать калории, при виде блюда из цветной капусты, эту счётную машинку можно смело откладывать в сторону потому, что в этом овоще содержится ну просто очень мало калорий. Поэтому, если вы беспокоитесь о своём лишнем весе, решили сесть на диету и сбросить несколько килограммов, не забудьте включить в свой диетический рацион питания блюда из цветной капусты.​​Свежий сок цветной капусты известен своим свойством зарубцовывать язву желудка и 12перстной кишки. Достигается данный эффект за счет наличия в ней витамина U, который способен нормализовать кислотность желудочного сока и регенерировать слизистую оболочку – при этом такое лечение не требует каких либо дополнительных медицинских препаратов. ​

​Врачами был зафиксирован факт негативного воздействия цветной капусты на щитовидную железу. Все овощи, которые относятся к семейству брокколи, могут причинить развитие зоба.​​Вот так цветная капуста оказывается другом, помощником и соратником для всех женщин. Главное — не превратить её во врага, избегая моментов, когда этот овощ оказывается вредным.​

inmoment.ru

​Из неё не производят лекарственных препаратов, но народная медицина представляет самые разные рецепты блюд из этого овоща, которые способны облегчить состояние многих больных. Причём используется он как в свежем, так и в отварном виде (только нужно знать, сколько варить цветную капусту, чтобы она не потеряла своей целительной силы). Этот продукт рекомендуется для лечения и профилактики таких заболеваний, как:​

• ​цветная капуста​

​Тёплый рассол квашеной цветной капусты полезен при геморрое – по ? стакана 2 раза в день за час до еды.​

Химический состав цветной капусты

​есть также жиры и углеводы, органические и ненасыщенные жирные кислоты, крахмалы, сахара; макроэлементы – калий, кальций, хлор, фосфор, магний, сера, натрий; микроэлементы – медь, железо, марганец, цинк, молибден, кобальт. Железа в капусте в несколько раз больше, чем зелёном салате и горошке, болгарском перце, баклажанах и кабачках.​

• ​цветную капусту​
• ​Если вы принимали препарат​
• ​Цветная капуста содержит биотин, жиры, углеводы, крахмал, кислоты органические и крайне полезные для человека ненасыщенные жирные кислоты.​
• ​Последние исследования диетологов этого продукта позволили им также прийти к выводам о том, что​
• ​Так же свежевыжатый сок цветной капусты помогает сбросить лишний вес, только необходимо принимать свежевыжатый сок, насыщенный витаминами и минералами.​

​ ​

Лекарственное применение

​Чтобы не навредить собственному здоровью, нужно знать, что цветная капуста — польза и вред под одной и той же личиной. Есть такие состояния и заболевания, которые могут только обостриться при чрезмерном увлечении этим продуктом. Поэтому так важно соблюдать противопоказания, при которых применение цветной капусты стоит существенно ограничить. К ним относятся:​

• ​повышенный холестерин;​
• ​, как и брокколи, сочетается почти со всеми продуктами, её можно готовить любыми способами.​
• ​При незаживающих ранах и ожогах кашицу из листьев цветной капусты смешивают с сырым яичным белком, прикладывают к больному месту и закрепляют с помощью бинта или марли.​
• ​Благодаря такому сложному и богатому​
• ​называли сирийской, потому что выращивали её в основном в Сирии, и немного в Персии и Египте.​

​Омега 3​

Косметическое применение

​Еще в этом удивительном и богатом овоще можно найти крайне редкий витамин U, который принимает активное участие в образовании ферментов.​

​регулярное употребление в пищу цветной капусты может снизить потенциальный риск раковых заболеваний на целую четверть, и именно цветная капуста – является отличным профилактическим продуктом онкологических опухолей.​

• ​Цветная капуста полезна для желудка​

​ ​

​язвы двенадцатиперстной кишки и желудка;​

• ​Например, поджарить в панировочных сухарях с яйцами. Надо взять два небольших вилка цветной капусты, разрезать их на половинки, и отварить в кипящей воде 5-7 минут, потом остудить и разобрать на соцветия.​

​Когда вы выбираете​

​составу цветная капуста​

Пищевое применение

​Арабы вообще ценили этот овощ за его вкусовые и лечебные свойства: их ботаники оставили нам подробное описание, а великий Авиценна считал, что в зимнее время цветная капуста поддерживает силы нашего организма (хотя понятие зимы в арабских странах для нас относительно).​

1. ​и знаете его благоприятное воздействие на организм человека, то вам будет намного легче оценить всю пользу от «цветного» овоща. В своем составе он содержит не только комплексные витамины​
2. ​Капуста цветная полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании, так как она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка.​
3. ​вернуться к содержанию ↑​
4. ​При выборе цветной капусты необходимо обращать внимание на то, чтобы кочан был крепким и тяжелым, а листики были зелеными и свежими. Сама же капуста может иметь не только белый цвет, но и сероватый, желтый, цвет слоновой кости, зеленоватый и даже фиолетовый – все зависит от того, какие условия были созданы для ее выращивания.​
5. ​Цветная капуста широко используется в области кулинарии. Ее можно использовать для приготовления очень многих блюд. Если капусту запечь, то она не теряет своих полезных веществ. Чтобы соцветия оставались белыми, то нужно добавить в воду, в которой будет тушиться или вариться капуста одну столовую ложку сока лимона.​

​пищевая аллергия;​

Цветная капуста: противопоказания

​гастрит;​

• ​Взбить 2 яйца, а панировочные сухари смешать с сушёной зеленью – базиликом, укропом или петрушкой. Обмакивать соцветия в яйцах, потом обваливать в сухарях и обжаривать на горячей сковороде в растительном масле.​
• ​цветную капусту​
• ​может считаться ценным пищевым продуктом, а также действенным лечебным средством при многих заболеваниях. ​

​Потом​

​Омега 3,​

tvoyamolodost.ru

​При пониженной секреторной функции желудка рекомендуются к употреблению блюда из отваренной цветной капусты. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки разрешается капуста цветная и запрещается белокочанная. При заболевании печени и желчного пузыря из овощей рекомендуются только те, которые повышают отделение желчи и способствуют регулярному опорожнению кишечника. К ним относят и цветную капусту. Однако наличие пуриновых оснований ограничивает её использование при подагре.​

Состав и свойства цветной капусты

​Но, не стоит бездумно увлекаться этим овощем и включать его в свой ежедневный рацион особым группам, к которым относятся люди,​

Полезные свойства цветной капусты

• ​Качество капусты не зависит от ее цвета, а вот чего не должно быть совсем, так это темных пятен, — их необходимо либо тщательно удалять, либо проходить мимо прилавка с таким продуктом.​
• ​Не нужно готовить цветную капусте в алюминиевой или железной посуде, потому что металл начинает вступать в реакцию с химическими соединениями, которые находятся в составе капусты. ​
• ​индивидуальная непереносимость.​
• ​стенокардия;​
• ​Как готовить суп-пюре из​
• ​, берите крепкий и тяжёлый кочан, с зелёными свежими листиками. Сама капуста может быть не только белой, но и сероватой, жёлтой, цвета слоновой кости, зеленоватой и даже фиолетовой – это зависит от того, в каких условиях она выращивалась. Цвет не влияет на качество капусты, а вот тёмных пятен быть не должно: их надо либо тщательно вырезать, либо не брать такую капусту совсем.​

​Энзимы​

Вред цветной капусты

​цветная капуста​

• ​но еще калий и кислоты, нужные для поддержания тонуса и вывода шлаков из организма. Предотвращение артрита, снижение общей интоксикации, повышенная проводимость сосудов – это и многое другое вы получаете, употребляя  различные разновидности цветной капусты.​
• ​Цветная капуста ценится за высокие вкусовые и диетические качества.​
• ​страдающие заболеванием подагрой​
• ​Срок хранения цветной капусты при нулевой температуре – 10 дней. В морозильной камере срок хранения существенно увеличивается.​
• ​Цветная капуста — растение семейства капустных​
• ​Зная, чем полезна цветная капуста, любая женщина станет её верной поклонницей. Где ещё найдёшь такой недорогой и полезный способ улучшить самочувствие, привести себя в порядок и накормить всю семью? При правильном применении этот овощ может обернуться и лекарственным препаратом, и омолаживающим средством, и вкусным блюдом. Не упустите свой шанс, красавицы.​

​нарушения сердечного ритма.​

Кулинарные советы

​цветной капусты​

1. ​Вообще​
2. ​цветной капусты​

mamapedia.com.ua

​попала в Испанию – вместе с арабскими завоевателями, а сирийцы завезли её на Кипр – поэтому цветную капусту также называли кипрской. С этого острова семена привозили в Европу долгое время; наконец, цветную капусту научились выращивать итальянцы, потом французы, голландцы и англичане.​

Откуда пришла к нам цветная капуста?

​Большое содержание антиоксидантов. Помогает при сердечнососудистых заболеваниях, а также является действенным средством при профилактике инфаркта миокарда. Благоприятно воздействует на клетки кожи, поддерживая их в тонусе и существенно замедляет старение. Отлично справляется с задачей вывода токсинов из организма.​

​У цветной капусты в пищу употребляют отварные головки (видоизменённые соцветия), с маслом или яично-масляным соусом. Предварительно отваренные головки можно тушить или жарить с мясом, овощами, картофелем, солить, мариновать в чистом виде или в смеси с другими овощами, использовать в приготовлении домашних консервов.​

​, а также​

​Варится цветная капуста недолго, в небольшом количестве воды, а лучше вообще готовить ее на пару. Капустный отвар не стоит выливать, его можно использовать для приготовления соуса или овощного супа.​

​Долгое время эта капуста носила название сирийской, потому что ее выращиванием занимались именно сирийцы, еще немного персы и египтяне.​

​Посмотрев видео, вы узнаете, как можно приготовить цветную капусту, чтобы она была вкусной и полезной. ​

Состав цветной капусты

​Незаменима и в диетологии цветная капуста: калорийность её настолько низка (всего 30 ккал), что позволяет устраивать на её основе целые диеты. Так что все желающие похудеть могут смело включать этот овощ в свой рацион. Ну, а те, кого заботят преждевременные морщинки и раннее увядание кожи, тоже смогут оценить это продукт, только уже в качестве омолаживающего косметического средства.​

​, знают почти все – это самое известное блюдо, а вот салат из цветной капусты готовят реже. Кочан цветной капусты надо очистить и разделить на соцветия, тонкие стебли нарезать кружочками, а толстые – кубиками. Крупные соцветия капусты нарезать, а мелкие оставить целыми.​

​цветная капуста​

Чем полезна?

​– сложные органические вещества, без которых невозможны постоянно происходящие в нашем организме миллионы биохимических реакций, активно выводят из нашего организма токсины, а витамины и минералы улучшают антиоксидантную защиту.​

​В нашу страну эта культура попала в XVIII веке, при Екатерине Великой – тогда она появлялась только на столах аристократов, которые почему-то заказывали её семена на Мальте – хотя о капусте уже знала Европа. ​

​Огромное содержание витамина С — брокколи ничем не уступают лимону, поэтому постоянное употребление их в пищу существенно повышает иммунитет организма.​

​Молодые соцветия и утолщённые цветоносные побеги цветной капусты используются для приготовления прозрачных диетических бульонов и супов, не уступающих по питательности и вкусу, куриным бульонам и супам. Цветная капуста входит в состав замороженных овощных смесей (calorizator). Свежие молодые головки употребляют в сыром виде, а также добавляют в разнообразные салаты, ими украшают мясные и овощные блюда.​

​пищевым аллергикам​

​Как только капуста сварится, ее необходимо сразу же вынуть из кастрюли, иначе ее вкус может ухудшиться.​

Как используется в народной медицине?

​Арабы вообще воздавали почести ее вкусовым и лечебным свойствам: до нас дошло подробное описание этого овоща, составленное арабами того времени, а по словам великого Авиценна цветная капуста способна поддерживать силы организма в течение долгих холодных зим (хотя что Арабская зима против нашей, Российской). ​

​Цветная капуста – это овощ, который относится к семейству крестоцветных. Некоторые люди называют соцветия цветной капусты белым творогом, несмотря на то, что они совсем не белые.Корневая система цветной капусты мочковатая и расположена близко к поверхности земли. Головки капусты могут быть круглыми и полукруглыми, стебель имеет цилиндрическую форму, листья с черешками, листья могут иметь светло-зеленый цвет, а могут быть сине-зелеными. Густые цветковые кисти могут быть разной длины – от 2см до 15 см. Цветная капуста так называется из-за толстых мясистых цветоносов, которые по своему виду напоминают очень разросшееся соцветие.​

​Знатоки натуральной косметики знают, что любой овощ или фрукт можно превратить в домашнюю реанимацию для своей кожи. Не исключение и цветная капуста: маски для лица из этих соцветий обогащены множеством витаминов и микроэлементов, которые так нужны коже. Не упустите шанс недорого, эффективно и в домашних условиях использовать этот способ омоложения. ​

​Из нарезанных стеблей и зелёных листиков сварить немного бульона – примерно ? стакана, процедить, добавить душистый перец (2-3 горошины), лавровый лист, и прокипятить. Остывший отвар смешать с соком одного лимона, чайной ложкой мёда, и полить им соцветия капусты.​

Как правильно выбрать?

​может храниться при температуре 0°С не более 10 дней. В морозильной камере она может храниться гораздо дольше.​

​Совместное действие этих веществ позволяет предотвратить повреждение и деформацию клеток, а следовательно, появление и развитие опухолей – поэтому цветная капуста, как и брокколи, способна предупреждать и замедлять развитие онкологии – особенно рак молочной железы у женщин и рак простаты у мужчин.​

​Цветная капуста​

Как готовить?

​Капуста содержит фолиевую кислоту, которая просто необходима при беременности. Ее особые макроэлементы способствуют наилучшему развитию нервной системы и головного мозга плода.​

​Съедобны также цветки и листья цветной капусты, которые используют в кулинарии для приготовления различных супов, гарниров ко вторым блюдам, а также добавляют в овощные и мясные салаты, готовят из них самостоятельные вторые блюда, обжаривая на сливочном масле с панировочными сухарями и яйцами. ​

​. Не навредить! – об этом принципе необходимо помнить всюду и всегда.вернуться к содержанию ↑​

​Цветную капусту нужно правильно готовить​

​Потом арабские завоеватели завезли цветную капусту в Испанию, а сирийцы на Кипр, поэтому этот овощ так же носил название кипрского. А после цветная капуста распространилась и по Европе.​

​ Цветная капуста является хорошим источником полезных веществ, минералов и витамином. Сравнительно с белокочанной капустой в ней содержится намного больше белков (примерно в 1,5-2 раза), витамина С (аскорбиновой кислоты (примерно в 2-3 раза). Также этот овощ насыщен витаминами В6, В1, А, РР. В «кудрявых» соцветиях капусты есть много магния, натрия, калия, фосфора, кальция, железа. К примеру, в цветной капусте содержится в два раза больше железа, чем в зеленом горошке, в перце и в салате. Также она богата тартроновой кислотой, лимонной, яблочной кислотой, пектином. Тартроновая кислота не позволяет образовываться жировым отложениям, поэтому цветную капусту обязательно должны включать в свой рацион те люди, которые хотят избавится от лишних килограмм. Капуста имеет очень богатый биохимический состав, она является незаменимым продуктом питания, который оказывает ценные лечебные свойства. Есть данные о том, что цветная капуста укрепляет стенки сосудов и выводит холестерин из организма.  Сок капусты цветной можно развести с водой на половину и ним полоскать десна, которые воспалились. В капусте цветной находится такое вещество, как индол-3-карбинол. Это вещество берет активное участие в процессе метаболизма эстрогенов и предотвращает развитие онкологических заболеваний у женщин. ​

FitoHome.ru

​Для того, чтобы их приготовить, нужно прокрутить свежие или отварные соцветия через мясорубку и получившееся пюре смешать с остальными ингредиентами. Так как такие маски отличаются мягким и бережным действием, их можно наносить на лицо на полчаса, а затем смывать обычной тёплой водой. Двух раз в неделю для таких омолаживающих процедур будет достаточно.​

Польза цветной капусты

​Цветная капуста​​Варить цветную капусту следует недолго​​При заболеваниях ЖКТ, эндокринной системы, дыхательных и мочевыводящих путей цветная капуста является необходимым элементом лечебного питания. ​​, однако, никак не хотела приживаться в России – ей было слишком холодно, но выращивать её у нас всё же научились. Этим мы обязаны селекционеру А. Болотову, который сумел вывести сорт цветной капусты, более устойчивый к холодам.​​Особенно полезным является бульон, так как при варке все полезные вещества выходят в воду и остаются в ней.​

​При варке цветной капусты для сохранения белого цвета в кипящую воду добавляют немного сахара. Капуста, отваренная в минеральной воде, становится особенно вкусной.​

Что полезного в составе цветной капусты

​Как готовят цветную капусту?​​При варке воду можно немного подсластить, а после того, как капуста сварится, ее необходимо сразу поместить в холодную воду, в которую добавлен лимонный сок – так можно сохранить ее внешний вид.​​Наши соотечественники познакомились с этой культурой в 18 веке, во времена правления Екатерины Великой, но в то время она была доступна только аристократам, которые почему – то получали ее семена с самой Мальты, хотя все европейцы уже лакомились блюдами, приготовленными из этого овоща. ​

Роль цветной капусты при похудении

​Улучшение пищеварения. Диетическое волокно, которое находится в цветной капусте, способствует очищению пищеварительной системы, регулирует испражнения. В соцветиях капусты цветной было найдено такое вещество, как глюкарафин. Оно защищает от негативного воздействия желудок, снижается риск развития гастрита и язвенной болезни.​

​1. Маска № 1: увлажняющая​​сегодня стала доступней, чем раньше: её можно купить в любое время – как в свежем виде, так и в замороженном, поэтому можно готовить из неё вкусные и полезные блюда, и с удовольствием есть их круглый год.​​, и наливать немного воды, а лучше вообще готовить её на пару. Если уж вы сварили капусту в воде, то не выливайте её, а используйте для приготовления овощного супа или соуса.​

Когда цветная капуста вредна

​Клеточная структура​​Сегодня​​Усвоение микро- и макроэлементов на 40% выше в бульоне, чем просто при употреблении цветного овоща в пищу.​​Выращивая на огороде или покупая цветную капусту, каждый задается вопросом: «Что можно вкусного приготовить из цветной капусты?». Так вот, ответ на этот вопрос вы найдете в нашей статье «Что приготовить из цветной капусты».​​Кулинарный подход к этому овощу достаточно прост и незатейлив. Её можно и варить, и тушить, жарить, и даже засаливать, готовить с добавлением к другим группам овощей и отдельно. В пищу принято употреблять непосредственно сами соцветия капусты, хотя для приготовления определённых блюд в различных национальных кухнях могут быть использованы в пищу и листья такой капусты.вернуться к содержанию ↑​

Приготовление цветной капусты

​Цветная капуста будет вкуснее, если перед приготовлением положить ее на несколько минут в молоко или же слегка обжарить ее с добавлением муки – перед тем, как тушить. Некоторые домохозяйки пользуются и таким секретом – используют для варки капусты не простую воду, а минеральную.​​Вареная цветная капуста​

Выбор и хранение цветной капусты

​Уменьшается риск врожденных дефектов. В цветной капусте содержится в огромном количестве фолиевая кислота и другие витамины группы В. Эти элементы являются очень полезными и важными для женщин, которые вынашивают ребенка. Дефицит этих веществ может вызвать у плода врожденные дефекты.​​Пюре из цветной капусты (2 столовых ложки) смешивается с огурцом, натёртым на тёрке (таким же количеством), разогретым до жидкого состояния мёдом и маслом оливковым (по столовой ложке того и другого).​

Заключение

​Автор: Гатаулина Галина​​Сваренную капусту лучше сразу вытащить из отвара, иначе её вкус ухудшится. Можно также при варке добавить в воду немного сахара, а потом сразу опустить капусту в холодную воду с добавлением лимонного сока – так она сохранит свой внешний вид.​​цветной капусты​

​цветная капуста​

bezvreda.com

​На самом деле овощ не является опасным для большинства людей, но, все же, может причинять организму некий урон.​

​Качественный кочан цветной капусты крепкий и тяжёлый, окружён зелёными листиками. Наличие листиков – показатель свежести. Соцветия цветной капусты могут быть белыми, цвета слоновой кости, фиолетового оттенка. Цвет никак не влияет на качество, а зависит от того, росла капуста на солнце или в тени. Тёмные пятна свидетельствуют о том, что капуста начинает портиться, их нужно тщательно вырезать или отказаться от употребления в пищу такой капусты.​

​Как выглядит полезная, «здоровая»  цветная капуста?​

​С цветной капустой готовят самые разнообразные блюда. Очень аппетитный из нее получается суп, его можно сравнить с куриным – настолько он вкусен и питателен. Цветная капуста является отличным гарниром, она хороша в запеченном и обжаренном виде, в сухарях, тушеная с другими овощами и картофелем. На ее основе готовят соусы и др. Очень вкусна капуста с сыром, сметаной и маслом.​

Калорийность капусты цветной

​Однако ее путь с наших грядок к нашим столам был долгим, Российский климат для нее слишком холодный, но известным селекционером А. Болотовым был выведен такой сорт цветной капусты, который имел большую устойчивость к холодам. Сегодня цветная капуста распространена по всей территории нашей страны, а так же Европы, Америки и азиатских стран. ​

Состав капусты цветной

​Профилактика раковых заболеваний. Последние данные ученых доказывают тот факт, что если регулярно употреблять эту овощную культуру, то можно предотвратить развитие рака толстой кишки, молочной железа и предстательной железы (в особенности). Цветная капуста, как и капуста брокколи и иные съедобные крестоцветные насыщена глюкозинолатами. В организме они трансформируются в изотиоцианаты. Ученые утверждают тот факт, что этот химический процесс преобразования помогает уничтожать раковые клетки, тем самым замедляя рост опухоли.​

​2. Маска № 2: питательная​

​Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!​

Польза и вред свойства капусты цветной

​Улучшить вкус цветной капусты можно, положив её перед приготовлением в молоко – на несколько минут, или слегка обжарить капусту в муке – перед тем, как тушить. Некоторые хозяйки отваривают капусту в минеральной воде, чтобы она была ещё вкуснее. ​

​более тонкая, в ней мало грубой клетчатки, поэтому она не раздражает слизистую оболочку желудка, легче переваривается и усваивается организмом.​

​растёт по всей России, а также в Европе, обеих Америках, азиатских странах.​

Капуста цветная в кулинарии

​В первую очередь, не рекомендуется употреблять в пищу тем, у кого есть персональная непереносимость каких-либо содержащихся компонентов.​

​Цветную капусту можно хранить в холодильниках 7-10 суток при температуре 0 °C.​

​Листья зелёного цвета вокруг соцветий свидетельствуют о том , что этот овощ свежий и недавно сорван, сами соцветия должны быть белые, желтоватые, зеленоватые. Тёмные пятна на соцветиях капусты свидетельствуют о том, что этот овощ уже начал портиться и его лучше не использовать для приготовления пищи.  Хранить цветную капусту можно в холодильнике, где она может не портясь, храниться в течении семи дней. Иногда цветную капусту замораживают, в таком случае все её полезные вещества сохраняются и в размороженном виде. вернуться к содержанию ↑​

​В двенадцатом веке арабы завезли эту культуру вИспанию, где она постепенно начала культивироваться местным населением. А уже в четырнадцатом веке о ней узнали англичане, голландцы и французы. На наших отечественных просторах эта культура стала выращиваться во времена правления Екатерины Второй. А сегодня этот овощ пользуется популярностью во многих странах Европы, Азии, в Америке, где из него готовят оригинальные и аппетитные блюда, которые не просто выглядят довольно привлекательно  и обладают отменными вкусовыми качествами, но и достаточно полезны для человеческого организма.​

​Цветная капуста имеет более выраженный вкус и диетические свойства чем другие сорта, питательные свойства так же более выгодно отличают ее от других видов.​

Советы при выборе цветной капусты

​Противовоспалительные свойства. Благодаря содержанию жирных кислот и витамина К цветная капуста имеет противовоспалительные свойства. Эти вещества устраняют возникшие в организме воспалительные процессы и борются с болезнями, которые возникли на фоне них. Это может быть нарушение нормальной работы кишечника и ожирение.​

​Пюре из цветной капусты (4 столовых ложки) смешивается с сырым яйцом, предварительно взбитым, и сметаной средней жирности (столовой ложкой).​

calorizator.ru

​Содержание:​

Капуста цветная — калорийность и свойства. Польза и вред цветной капусты



Свойства капусты цветной

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит капуста цветная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

 

В дикорастущем виде цветная капуста не встречается. Это однозначно культурное растение. В течение долгого времени цветную капусту называли сирийской. Это наименование прозрачно намекает на родину цветной капусты. Из Сирии цветная капуста «отправилась» к любителям всяческих кулинарных нововведений – испанцам. И уже они ввели цветную капусту в пищевую культуру европейцев. Массовое распространение цветной капусты началось в 14-ом веке.

Однако в нашей стране цветная капуста появляется только в 18-ом. При дворе Екатерины Второй этот деликатес могли позволить себе только богатейшие вельможи, ведь цветная капуста не выращивалась у нас, а доставлялась из-за границы. Сорта цветной капусты, способные прижиться в нашем климате? были выведены несколько позднее.

В настоящее время цветная капуста – частый и желанный гость на каждом столе. В отличие от традиционной белокочанной капусты цветная обладает более тонким вкусом и превосходит ее в универсальности в приготовлении. Кроме этого, цветная капуста – настоящий подарок кулинарным эстетам. Уже ее внешний вид доставляет истинное удовольствие.

Польза цветной капусты

Но не только в этом состоит польза цветной капусты. Помимо очевидных преимуществ по внешним и вкусовым качествам, цветная капуста необыкновенно питательна и незаменима для здоровья человека. То, что мы привыкли считать плодом, на самом деле лишь побеги цветной капусты. Соответственно, в них сохраняется гораздо большее количество полезных веществ.

В ее составе довольно много органических кислот, витаминов С, В, А, РР. Также в цветной капусте содержатся калий, кальций, натрий, железо, фосфор и другие бесценные минералы. Цветная капуста должна присутствовать в рационе при таких заболеваниях, как гастрит, многочисленных болезнях печени и почек. Ее рекомендуют употреблять при бронхитах и других легочных заболеваниях. Цветная капуста – один из главных продуктов, рекомендуемых для диетического питания.

Полезные свойства цветной капусты как продукта, способствующего похудению, объясняются тем, что в ее составе присутствуют белки, которые легко усваиваются и поддерживают фигуру в отлично форме, а организм в отличном состоянии. Калорийность цветной капусты составляет всего 30 ккал. на 100 гр., что является довольно низким показателем. А щедрое присутствие витаминов только способствует безболезненному и безопасному похудению и свидетельствует о пользе цветной капусты.

Вред цветной капусты

О вреде цветной капусты может говорить тот факт, что она является одним из тех продуктов, которые могут вызывать аллергию. Поэтому перед употреблением цветной капусты лучше все-таки проконсультироваться со специалистом. Также врачи не рекомендуют цветную капусту при подагре.

Калорийность капусты цветной 30 кКал

Энергетическая ценность капусты цветной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.5 г. (~10 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 4.2 г. (~17 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33%|9%|56%

Рецепты с капустой цветной



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 750 граммов

 

Пищевая ценность и состав капусты цветной

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.1 г

Моно- и дисахариды

3.8 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.1 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

2.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 25172

5 основных преимуществ цветной капусты для здоровья

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста из семейства крестоцветных состоит из крошечных, плотно расположенных цветочных головок (известных как творог). Эти цветы прорастают из толстого центрального стебля, образуя единую круглую головку. Большинство видов цветной капусты белые, но можно купить зеленые и пурпурные сорта, а также более сладкую цветную капусту романеско с характерными заостренными соцветиями.

В последние годы цветная капуста приобрела кулинарную славу, поскольку используется в качестве альтернативы «рису», служит «стейкам» или занимает центральное место в жареном.Этот овощ легко добавить в свой рацион — наслаждайтесь сырым, приготовленным на пару, протертым, протертым, тертым или жареным. Не выбрасывайте стебель — он такой же питательный. Перемешайте в кухонном комбайне и используйте как основу для овощного супа или добавьте в сладкую лепешку.

Пищевая ценность цветной капусты

Порция 80 г (сырая) содержит примерно:

• 24 ккал / 02 кДж
• 2 г белка
• 3,5 г углеводов
• 1,4 г клетчатки
• 0,3 г жира
• 202 мг калия
• 14 мг кальция
• 44 ​​мкг фолиевой кислоты
• 45 мг вит C

Каковы 5 основных преимуществ цветной капусты для здоровья?

1.Источник антиоксидантов

Цветная капуста — полезный для сердца овощ благодаря растительному соединению, называемому сульфорафаном. Действуя как антиоксидант, сульфорафан уменьшает воспалительное повреждение, вызванное окислительным стрессом, процессом, который играет центральную роль в развитии сердечных заболеваний. Таким образом, он помогает снизить артериальное давление и снизить атеросклероз.

2. Высокое содержание холина

Цветная капуста — источник холина, важного питательного вещества, необходимого нам для настроения, памяти и памяти. Таким образом, он является ключевым строительным блоком ацетилхолина, химического посредника, участвующего в передаче сигналов центральной нервной системе.Холин также необходим для развития мозга.

3. С высоким содержанием сульфорафана

Как брокколи и капуста, содержание сульфорафана в цветной капусте имеет ряд преимуществ для здоровья, включая снижение риска рака. Сульфорафан борется с раком несколькими способами, включая защиту клеток от повреждения ДНК, а также инактивацию канцерогенов.

4. Может поддерживать гормональный баланс

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, содержат растительное соединение под названием индол-3-карбинол (I3C), которое действует как растительный эстроген и может помочь сбалансировать гормоны, регулируя уровень эстрогена.I3C также показал себя многообещающим средством снижения риска эстроген-индуцированного рака груди и репродуктивного рака как у мужчин, так и у женщин, хотя в этой области необходимы дополнительные исследования.

5. Может поддерживать иммунную систему

Богатые серой овощи семейства крестоцветных, такие как цветная капуста, могут поддерживать здоровье кишечника и, как следствие, улучшать вашу защиту от инфекций. Это связано с тем, что сера поддерживает производство глутатиона, который важен для поддержания целостности слизистой оболочки кишечника, а также для поддержки его регенерации.Как мощный антиоксидант, глутатион действует во всем организме, защищая клетки от воспалительного поражения.

Безопасна ли цветная капуста для всех?

• Для большинства из нас цветная капуста — полезный выбор. Однако, если у вас проблемы с щитовидной железой, вам могут посоветовать сократить количество употребляемых в пищу овощей семейства крестоцветных. Это связано с тем, что эти овощи могут мешать усвоению йода, который необходим для выработки гормонов щитовидной железы. Однако стоит иметь в виду, что вам нужно есть разумное количество и постоянно, чтобы это стало проблемой.
• Цветная капуста — это пища с высоким содержанием клетчатки, которая для большинства из нас очень полезна — она ​​поддерживает процесс пищеварения и является источником энергии для здоровых бактерий, обитающих в нашем кишечнике. Однако у некоторых людей продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызывать вздутие живота и газы, это особенно актуально для людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), болезнью Крона или язвенным колитом.
• Если вы принимаете разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин, ваш терапевт или диетолог может посоветовать вам следить за продуктами с витамином К, такими как цветная капуста, в вашем рационе, чтобы гарантировать, что вы едите одинаковое количество постоянно.В случае сомнений проконсультируйтесь со своим терапевтом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в то, что и сколько вы едите.

Откройте для себя наши лучшие рецепты из цветной капусты…

Сыр из цветной капусты
Цветная капуста темпура
Цветная капуста Карри
Пицца из цветной капусты

---

Эта статья была опубликована 26 августа 2020 года.

Керри Торренс, бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии.Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

21 Удивительная польза цветной капусты

Польза цветной капусты для здоровья может включать снижение риска рака, сердечных и мозговых заболеваний, облегчение при расстройстве желудка, поддержку здоровья печени, повышенное всасывание железа и потерю веса. Этот суперпродукт также может помочь улучшить здоровье глаз, поддерживать гормональный баланс и предотвратить диабет, колит, респираторный папилломатоз, гипертонию и вредное воздействие ультрафиолетового излучения.Известно, что он богат питательными веществами и антиоксидантами, которые могут помочь в укреплении иммунной системы, поддержании здоровья костей и клеток, электролитного баланса и оптимального уровня холестерина.

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который принадлежит к семейству Brassicaceae , в которое входят брокколи, капуста и капуста. Название происходит от латинского слова « caulis », что означает капуста с цветком. Соцветия на головке цветной капусты, также известной как творог, плотно сгруппированы и состоят из незрелых цветочных бутонов, прикрепленных к центральному стеблю.Чтобы сохранить аромат и мягкость кочанов цветной капусты, их хранят вдали от солнечного света, чтобы предотвратить развитие пигмента хлорофилла и перезревание. ^[1]

Считается, что это древняя Азия, но вновь возникла в Средиземноморье, Турции и Италии в 600 году до нашей эры. Примерно в середине 16 ^-го века этот овощ получил признание во Франции и Северной Европе. Сегодня Индия, Китай, Италия, Франция и США входят в число ведущих производителей цветной капусты во всем мире.

Посмотреть видео: 7 преимуществ цветной капусты для здоровья

7 причин, по которым вы должны есть цветную капусту | Органические факты

Посмотрите это видео на YouTube ^[2]

Пищевая ценность цветной капусты

[г] Железо Fe Натрий ] мг 0 [г] 18: 0 [г] 9011 9011 9011 Лейцин [г] 0,07 0,07 0.18 9010 909 9035 Серин [г]

Пищевая ценность

---

Цветная капуста, сырая

Размер порции: 100 г нарезанной чашки (кусочки 1/2 дюйма) ( 107 г) 1 цветочек (13 г) 1 головка большая (6-7 дюймов диаметром) (840 г) 1 средняя головка (5-6 дюймов диаметром) (588 г) 1 маленькая головка (4 дюйма диаметром).) (265 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	92,07
Энергия	25
1,92
Общий липид (жир) [г]	0,28
Зола [г]	0,76
Углеводы, по разнице [г]
901 Клетчатка, общая диетическая [г]	2
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	1.91
Глюкоза (декстроза) [г]	0,94
Фруктоза [г]	0,97
Кальций, Ca [мг]	22
0,42
Магний, Mg [мг]	15
Фосфор, P [мг]	44
Калий, K [мг]	299
30
Цинк, Zn [мг]	0.27
Медь, Cu [мг]	0,04
Марганец, Mn [мг]	0,16
Селен, Se [мкг]	0,6
1
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	48,2
Тиамин [мг]	0,05
Рибофлавин [мг]	] 0,06
0.51
Пантотеновая кислота [мг]	0,67
Витамин B-6 [мг]	0,18
Фолат, всего [мкг]	57
57
Фолат, DFE [мкг]	57
Холин, общий [мг]	44,3
Лютеин + зеаксантин [мкг]		-токоферол) [мг]	0.08
Токоферол, гамма [мг]	0,2
Витамин К (филлохинон) [мкг]	15,5
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 109
0,02
15: 0 [г]	0
16: 0 [г]	0,09
17: 0 [г]	0
0,01
20: 0 [г]	0
22: 0 [г]	0
24: 0 [г]	0
Жирные кислоты, мононенасыщенные, общее количество [г]	0.03
14: 1 [г]	0
16: 1 [г]	0
16: 1 г [г]	0
18: 1 [г] ]	0,03
18: 1 c [г]	0,03
24: 1 c [g]	0
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	9109 0,03	01 0,03	18: 2 [г]	0,02
18: 2 n-6 c, c [г]	0.01
18: 2 CLAs [г]	0
18: 3 [г]	0,02
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) [г]	0,02
Фитостерины [мг]	18
Триптофан [г]	0,02
Треонин [г]	0,08
0,11
Лизин [г]	0.22
Метионин [г]	0,02
Цистин [г]	0,02
Фенилаланин [г]	0,07
0,07 Тирос [г]	0,13
Аргинин [г]	0,09
Гистидин [г]	0,06
Аланин [г]	0,12		Aspartic acid
Глутаминовая кислота [г]	0,26
Глицин [г]	0,07
Пролин [г]	0,07
Источники включают: USDA [3]

Цветная капуста является потенциально богатым источником витамина C, фолиевой кислоты, витамина K, комплексных витаминов группы B и витамина E. Она обеспечивает жизненно важные минералы, такие как кальций, магний, фосфор и др. калий, цинк, натрий и железо без добавления вредного холестерина.Он содержит немного белка. Он также может содержать пищевые волокна и может содержать меньшее количество натуральных сахаров по сравнению с другими членами его ботанических родственников, такими как брокколи.

Углеводы и калории в цветной капусте

Углеводы и калории в цветной капусте указаны ниже.

• 100 г сырой цветной капусты содержат 5 г углеводов и 25 калорий
• 100 г вареной цветной капусты содержат 4,1 г углеводов и 23 калории
• 100 г зелени цветной капусты содержат 6 г углеводов и 31 калорию

Виды Цветная капуста

Цветная капуста доступна в четырех основных группах: азиатская, итальянская, северо-западноевропейские двухлетние и североевропейские однолетние, представленные более чем сотней разновидностей.Помимо белого, он также бывает нескольких других цветов, упомянутых ниже.

• Зеленый : Зеленая цветная капуста называется брокколи. Его можно найти в обычной творожной форме, а также в остроконечном варианте, называемом брокколи Романеско.
• Фиолетовый : Группа антиоксидантов, антоцианы, присутствующие в пурпурной цветной капусте, придает цвет этому сорту.
• Апельсин: Цветная капуста апельсина, как известно, очень питательна и может содержать огромное количество витамина А по сравнению с белой капустой.

Польза цветной капусты для здоровья

Давайте подробно рассмотрим некоторые важные преимущества цветной капусты для здоровья:

Может предотвратить окислительный стресс

Цветная капуста содержит витамин C, марганец, витамин E и другие мощные антиоксиданты, которые помогают в передаче питания телу. Он также содержит фитохимические вещества, называемые индолами и глюкозинатами, а именно глюкобрассицин, глюкорафанин и глюконастуртиин. Эти компоненты могут стимулировать полезные ферменты, которые защищают клетки организма от окислительного стресса и повреждений, вызванных свободными радикалами.

Может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Регулярное употребление цветной капусты может улучшить кровообращение и может помочь поддерживать надлежащее функционирование кровеносных сосудов, что можно объяснить присутствием глюкорафанина. Глюкорафанин превращается в изотиоцианаты, которые активируют противовоспалительную активность и, таким образом, могут предотвращать накопление липидов в кровеносных сосудах. Это может способствовать беспрепятственному току крови, что может снизить риск таких состояний, как атеросклероз, и способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы.Исследования также доказали, что антитромботическая и антиагрегантная функция индол-3-карбинола, который содержится в изобилии в цветной капусте, в значительной степени способствует здоровому сердцу.

Органическая сырая цветная капуста Фото: Shutterstock

Может иметь противораковый потенциал

Исследования показали, что индол-3-карбинол, присутствующий в цветной капусте, обладает химиопрофилактическим и антиэстрогенным действием, что помогает сдерживать рост раковых клеток матки.

Исследования, опубликованные в The Journal of Nutrition, предоставили подтверждающие доказательства того факта, что потребление овощей капусты, таких как цветная капуста, помогает подавить пролиферацию клеток, особенно в случае рака груди.

Может помочь предотвратить заболевания желудка

Цветная капуста является источником пищевых волокон, которые помогают пищеварению и выводят токсины из организма. Присутствие глюкозинолата, глюкорафанина и сульфорафана в этом овоще может помочь защитить слизистую оболочку желудка и помогает противостоять росту бактерий Heliobacter pylori . В дополнение к этому защитному механизму диетические изотиоцианаты в цветной капусте могут снизить риск различных заболеваний брюшной полости, которые могут включать язву желудка и другие желудочные заболевания.

Может помочь улучшить усвоение железа

Витамин С, присутствующий в цветной капусте, помогает лучше усваивать железо из крови. Это может помочь увеличить выработку гемоглобина в организме.

Может замедлить прогрессирование респираторных заболеваний

Респираторный папилломатоз может быть вызван вирусом папилломы человека, поражающим голосовые связки в гортани, трахее, легких и бронхах. Исследования, проведенные в Медицинском центре Питтсбургского университета , показали, что повышенное потребление крестоцветных овощей, таких как цветная капуста, помогает снизить тяжесть респираторного папилломатоза.

Может улучшить здоровье костей

Цветная капуста содержит витамин С, который может играть важную роль в производстве коллагена, который защищает суставы и кости от воспалительных повреждений и может даже помочь при лечении ревматоидного артрита. Кроме того, была выявлена ​​связь между повышенным уровнем витамина С и большей плотностью костей. Кроме того, он может содержать довольно хорошее количество витамина К, который «притягивает кальций к костям». Это может помочь предотвратить потерю костной массы как у мужчин, так и у женщин.

Может замедлить дегенерацию желтого пятна

Возможно, он богат витамином С и антиоксидантами и, таким образом, может замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна, которая может привести к слепоте, особенно у пожилых людей. Сульфорафан может защитить ткани сетчатки от повреждений, вызванных окислительным стрессом, действуя как поглотитель свободных радикалов и предотвращая гибель клеток, что может помочь предотвратить ухудшение зрения.

Может помочь детоксикации организма

Цветная капуста содержит индол-3-карбинол, фитонутриент, который, наряду с сульфорафаном, может помочь в активации и регулировании функции детоксифицирующих ферментов, ответственных за метаболизм и удаление вредных соединений из организма.

Может помочь в уходе за кожей

Исследования показали, что сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, эффективен в защите кожи от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением. Защитное действие сульфорафана защищает организм от вызванных УФ-излучением воспалений и рака кожи, от вызванной УФ-излучением эритемы и повреждения клеток. Исследования, опубликованные в Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, показывают, что эта защита от рака у людей является длительной.

Может помочь улучшить рост волос

Цветная капуста, наряду со здоровой кожей, также, возможно, способствует росту волос из-за присутствия серосодержащих аминокислот (предшественник для производства белков кератина волос) и кремния (ответственного за рост и сиять).

Может снизить риск нервных расстройств

Сульфорафан, присутствующий в цветной капусте, может играть ключевую роль в замедлении прогрессирования нейродегенеративных заболеваний.Согласно исследованию 2018 года, проведенному Lee S. et al., Его употребление может снизить накопление бета-амилоида и тау-белков в головном мозге пациентов с болезнью Альцгеймера.

Может помочь снизить артериальную гипертензию

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства глюкорафанина и сульфорафана, присутствующие в цветной капусте, могут помочь в снижении окислительного стресса, наряду с уровнем ЛПНП (плохого) холестерина. Он также может стимулировать стимуляцию холестерина ЛПВП (хорошего) и может снизить кровяное давление.Некоторые соединения цветной капусты могут проявлять сильную ингибирующую активность по отношению к ангиотензинпревращающему ферменту — тот же механизм, используемый целым классом лекарств, которые часто используются для лечения высокого кровяного давления. В дополнение к этому, клетчатка и жирные кислоты омега-3, присутствующие в цветной капусте, также могут предотвращать затвердевание артерий.

Может помочь поддерживать баланс электролитов

Содержание калия в цветной капусте может помочь в поддержании баланса электролитов в организме, что может иметь важное значение для контроля артериального давления и функции нервной системы, включая передачу нервных импульсов и мышечные сокращения.

Может повысить иммунитет

Цветная капуста богата антиоксидантами и питательными веществами, укрепляющими иммунитет. Наряду с другими полезными компонентами, присутствие в нем витамина С может подавлять различные инфекции и укреплять защитные механизмы организма, препятствуя росту болезнетворных воспалений.

Может помочь предотвратить ожирение

Цветная капуста содержит индолы, которые обладают действием против ожирения. Исследования подтвердили тот факт, что потребление цветной капусты полезно для предотвращения различных воспалительных и метаболических нарушений в организме.Это также может помочь в стимуляции термогенеза сжигания жира и может даже помочь в потере веса и предотвращении ожирения.

Может помочь в росте плода

Включение цветной капусты в ваш рацион полезно во время беременности из-за наличия необходимого фолата, который может помочь в здоровом нервном развитии ребенка, предотвращая дефекты нервной трубки.

Может помочь улучшить здоровье мозга

Цветная капуста содержит холин и фосфор, которые эффективно восстанавливают клеточные мембраны.Это может быть важно для эффективного функционирования мозга и нервной системы для передачи нервных сигналов. В дополнение к этому возможное присутствие калия и витамина B6 в цветной капусте может сыграть важную роль в поддержании здоровья мозга и обеспечении правильной коммуникации в нервах.

Может помочь справиться с диабетом

Регулярное употребление цветной капусты может помочь снизить риск диабета из-за наличия витамина С и калия. Исследование, опубликованное в архиве Archives of Internal Medicine , показало связь между низким содержанием калия в сыворотке крови и развитием диабета.Содержание калия в цветной капусте может помочь в регулировании метаболизма глюкозы. Это может повлиять на секрецию поджелудочной железой гормона инсулина, который борется с повышенным уровнем сахара в крови в организме. В дополнение к этому, исследования подтвердили, что витамин B6, присутствующий в цветной капусте, также может быть эффективным для повышения толерантности к глюкозе у пациентов с гестационным диабетом.

Может помочь излечить колит

Исследования на животных моделях показывают, что экстракты цветной капусты оказывают противовоспалительное действие на симптомы язвенного колита.Этот защитный эффект можно объяснить присутствием фенэтилизотиоцианата, который может оказывать заживляющее действие на повреждение тканей толстой кишки и эпителия толстой кишки.

Может помочь в профилактике инсульта

Употребление в пищу белых фруктов и овощей, таких как цветная капуста, может защитить мозг от травм, связанных с инсультом из-за возможного присутствия соединения аллицина. Эти эффекты могут быть связаны с противовоспалительными свойствами аллицина и его возможной способностью предотвращать запрограммированную гибель клеток (апоптоз).

Как выбрать и хранить цветную капусту?

Лучше всего выбирать цветную капусту с чистыми, плотно связанными кремово-белыми соцветиями с ярко-зелеными листьями. Желтые пятнистые соцветия с обвисшими листьями с большей вероятностью испортятся и не будут иметь такого же свежего вкуса. те, которые лишены питания и свежести. Пятна темного цвета на нем также могут указывать на наличие болезни, известной как ложная мучнистая роса.

Этот овощ можно хранить в холодильнике 5 суток.Срезанные соцветия необходимо съесть в течение 4 дней, так как они не хранятся так долго.

Полезные рецепты из цветной капусты

Цветная капуста — универсальный овощ, который стал фаворитом в кругах здоровья. Вот несколько способов подать его:

• Гарнир: Соцветия можно приготовить на пару или обжарить со специями, а также можно сделать более вкусными и обжаренную с чесноком и пармезаном цветную капусту.
• Рис с цветной капустой: Натертый на терке и жареный, он может использоваться как низкоуглеводный заменитель риса.
• Корочка или обертки из цветной капусты: Пиццу и обертки можно сделать полезными с помощью корочки из этого овоща семейства крестоцветных.
• Овощи и соусы: Соцветия цветной капусты, соленые и бланшированные, можно подавать с хумусом или соусами на основе йогурта в качестве здоровой альтернативы чипсам.
• Заменитель мяса: Овощ обжаривается целиком со специями и подается как стейк. Его также можно окунуть в тесто из яиц и поджарить, можно подавать с рисом или наггетсами.
• Пюре из цветной капусты: Разомните вареную цветную капусту с йогуртом, чтобы получить более легкий заменитель масляного картофельного пюре, содержащий антиоксиданты.

Побочные эффекты

Цветная капуста может вызывать побочные эффекты, такие как аллергия, камни в почках и избыток газов. Как и в случае со всеми другими продуктами, избегайте чрезмерного потребления.

Газ: Цветная капуста содержит клетчатку и сложные углеводы, которые полностью не расщепляются в пищеварительном тракте. Затем эти углеводы питаются кишечными бактериями.Иногда это может привести к вздутию живота и выделению пахучих газов, таких как водород и углекислый газ.

Мочевая кислота: Цветная капуста содержит пурины, которые при чрезмерном потреблении могут вызвать различные проблемы со здоровьем. Пурины распадаются с образованием мочевой кислоты, а чрезмерное потребление продуктов, богатых пуринами, может привести к накоплению мочевой кислоты в организме. Это может еще больше открыть путь к проблемам, связанным с мочевой кислотой, таким как камни в почках и подагра.

Анафилаксия : Цветная капуста может вызвать анафилаксию у некоторых людей, что означает, что она может вызвать тяжелую телесную аллергическую реакцию на какое-либо вещество.Предупреждающие признаки таких аллергических реакций включают отек определенных частей тела, зуд, одышку и затруднения дыхания. Всегда рекомендуется прекратить прием цветной капусты при возникновении таких критических симптомов и немедленно обратиться за медицинской помощью.

Лекарственное взаимодействие

Варфарин: Цветная капуста содержит некоторое количество витамина К, хотя и не так много, как в темно-зеленых листовых овощах, таких как капуста, листовая капуста и швейцарский мангольд.Витамин К используется организмом для нормального свертывания крови. Он может взаимодействовать и снижать эффективность антикоагулянтов, таких как варфарин и кумадин, которые назначаются для предотвращения свертывания крови в организме. Если вы принимаете антикоагулянтные препараты, всегда рекомендуется обсудить с врачом или диетологом диетическое потребление продуктов, содержащих витамин К.

Цветная капуста — универсальный овощ, который придает приятный вкус наряду с низкокалорийным питанием. Включение в рацион овощей семейства крестоцветных, таких как цветная капуста, будет иметь большое значение для обеспечения значительных преимуществ практически для любого образа жизни!

^[4]

Цветная капуста: новая суперзвезда питания

В прошлом году капуста была известна как суперзвезда в области питания, но в этом году короной стала цветная капуста — универсальный овощ.Ешьте его сырым, приготовленным, жареным, запеченным в виде корочки для пиццы или приготовленным и растертым в качестве заменителя картофельного пюре. Вы даже можете приготовить рис из цветной капусты вместо обычного риса. Вы можете купить его за голову или, для удобства, получить уже срезанные соцветия.

ПИТАНИЕ

Что касается питания, цветная капуста богата витамином С и является хорошим источником фолиевой кислоты. Он не содержит жиров и холестерина, а также имеет низкое содержание натрия. Кроме того, цветная капуста содержит всего 25 калорий на 1/6 части среднего кочана.Эта порция также содержит 2 грамма пищевых волокон и всего 5 граммов углеводов.

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей вместе с брюссельской капустой, капустой, брокколи, зеленью капусты, капустой, кольраби, брюквой, репой и бок-чой. Эти овощи содержат соединение, которое имеет сильный, отчетливый запах, который многие люди считают непривлекательным, но они также могут принести пользу для здоровья, что может снизить риск различных типов рака.

Если цветная капуста кажется вам бледной и скучной на вид, она также доступна в нескольких цветах — фиолетовом, зеленом и оранжевом.

ВЫБОР ЛУЧШЕЙ ГОЛОВКИ ЦВЕТНОЙ капусты

Ищите цветную капусту с плотно прилегающим кремово-белым творогом и ярко-зелеными прочно прикрепленными листьями. Избегайте выбора головы с коричневыми пятнами или разбросанными частями. Цветная капуста, завернутая в целлофановый пакет, может способствовать гниению, задерживая влагу. Разверните и переложите цветную капусту в неплотно закрытый пакет с бумажным полотенцем внутри, чтобы помочь впитывать влагу. Целые кочаны цветной капусты можно хранить в холодильнике от четырех до семи дней.Выбросьте предварительно обрезанные соцветия через четыре дня.

ВЫЗОВ ЦВЕТНОЙ капусты

Цель состоит в том, чтобы заполнить половину вашей тарелки фруктами и овощами. Так почему бы не попробовать цветную капусту? Если у вас есть кухонный комбайн, поэкспериментируйте с приготовлением корочки для пиццы из цветной капусты или с кусочками размером с рис, чтобы подавать их к следующему жареному столу. И обязательно пригласите детей на кухню, чтобы они научились нетрадиционным способам употребления этого обычного овоща.

Вот рецепт, который добавляет цветную капусту в популярный гарнир:

Картофельная капуста Au Gratin (8 порций)

Состав:

• 1 большая картошка, нарезанная на кусочки размером с никель, чтобы блюдо пропеклось равномерно
• 1 головка цветной капусты, нарезанной
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 чашка нарезанного лука-порея
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 стакан обезжиренного молока
• Куриный бульон 1 чашка
• 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1/2 стакана тертого сыра Грюйер или швейцарского сыра
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Направление:

• Нагрейте духовку до 375 F.В средней кастрюле вскипятите воду. После закипания добавьте в пропарку картофель и цветную капусту. Слейте воду, остудите и отложите в миске среднего размера.
• Разогрейте средний сотейник на среднем огне; добавить оливковое масло. Обжарить лук-порей и чеснок до готовности. С помощью венчика всыпьте муку и перемешайте, чтобы хорошо перемешалась. Очистите сковороду от глазури, добавив молоко и куриный бульон. Дать закипеть, регулярно взбивая. Добавьте тимьян, луковый порошок, соль и черный перец.
• Слегка смазать форму для запекания кулинарным спреем.Выложите в форму для запекания картофель и цветную капусту. Полить картофель и цветную капусту смесью из лука-порея и молока. Посыпать сыром и накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать 20 минут или пока картофель не станет мягким. Откройте крышку и запекайте еще 5 минут, чтобы верх подрумянился. Украсить петрушкой.

Анализ питания на порцию 1/2 чашки: калорий 106, общий жир 4 грамма, насыщенные жиры 2 грамма, трансжиры 0 граммов, мононенасыщенные жиры 2 грамма, холестерин 10 миллиграммов, натрий 223 миллиграмма, общие углеводы 12 граммов, пищевые волокна 2 грамма, общий сахар 3 грамма, белок 6 граммов

Линда Каррутерс — зарегистрированный диетолог-диетолог в Спрингфилде, штат Миннесота.

---

В целях безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки. Любой, кто был показан без маски, был либо записан до COVID-19, либо зарегистрирован в зоне, где нет ухода за пациентами, где соблюдалось социальное дистанцирование и другие протоколы безопасности.

Польза цветной капусты для здоровья

Хотите освежить свою тарелку с помощью источника питания? Эксперты по питанию, похоже, согласны с тем, что овощ, который стоит съесть больше, — это скромная цветная капуста.Этот овощ из семейства крестоцветных, давно забытый как более мягкий и бледный кузен брокколи, заменяет капусту суперпродуктом.

Хотя многих людей могут немного отпугнуть воспоминания о сырой, пережаренной цветной капусте, которая украшала обеды в будние дни в молодости, есть веская причина попробовать этот универсальный ингредиент. При правильном приготовлении он вкусный, сытный и невероятно питательный — и этот талантливый овощ может сделать все, от супа или салата до мяса, чтобы заменить крахмалистые гарниры.Из него можно даже приготовить вкусную низкокалорийную основу для пиццы!

Пищевая ценность цветной капусты

По мере того, как все больше и больше людей проявляют интерес к здоровому питанию, растет, чем когда-либо, осведомленность о пищевой ценности наших продуктов. Несомненно, именно поэтому цветная капуста стала суперзвездой в питании — она ​​может похвастаться многочисленными преимуществами для здоровья.

Как и все крестоцветные овощи (включая брокколи, капусту и брюссельскую капусту), цветная капуста богата клетчаткой и набором витаминов и минералов, которые необходимы для хорошего здоровья.Он содержит множество антиоксидантов, которые помогают бороться с повреждением организма свободными радикалами (которое может привести к раку и другим заболеваниям), включая большую дозу витамина С, который играет роль в восстановлении тканей и поддержке иммунной системы.

Цветная капуста также богата калием (который помогает регулировать кровяное давление) и фолиевой кислотой (витамином B9, который особенно важен для развития плода). Это также источник основных серосодержащих соединений, которые помогают детоксикации и нейтрализации потенциальных канцерогенов, а также витамина К и жирных кислот омега-3, которые помогают бороться с воспалениями в организме.

Цветная капуста — отличный выбор для тех, кто следит за своим весом — 100 г цветной капусты содержат всего 25 калорий, так что вы можете съесть ее без чувства вины. Он также имеет низкий гликемический индекс и практически не содержит жиров, что делает его гораздо более полезным заменителем сливочных продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как картофельное пюре.

Как приготовить цветную капусту

Еще одним большим преимуществом цветной капусты является ее универсальность — есть много способов приготовить этот овощ и несколько фантастических рецептов цветной капусты, так что вы можете легко включать ее в свой рацион несколько раз в неделю.Начните с удаления внешних зеленых листьев и обрезки коричневых участков. Большинство людей едят только соцветия цветной капусты, но стебли и стебли также съедобны и отлично подходят для добавления в суповый бульон или рагу для дополнительного вкуса и питательных веществ.

Цветная капуста восхитительна, если ее слегка запарить или обжарить до мягкости — будьте осторожны, не пережарьте ее, иначе вы потеряете часть питательной ценности и получите менее привлекательный вкус и текстуру. Вы также можете запечь цветную капусту в духовке или даже тщательно приготовить на гриле.Измельчите соцветия цветной капусты, чтобы сделать низкокалорийный кускус, или добавьте их в соус для пасты или блюда из риса для дополнительной текстуры.

Конечно, цветная капуста также вкусна в сыром виде, будь то нарезанная в салате или подаваемая отдельно с соусом. Подумайте о хумусе с ломтиками цветной капусты — это сбалансированная и сытная закуска, которая не повлияет на ваш рацион. Чтобы сделать его более привлекательным, попробуйте цветную капусту других цветов, кроме стандартного белого — теперь она также представлена ​​в оттенках оранжевого, пурпурного и бледно-зеленого.

Заменители цветной капусты с низким содержанием углеводов

Для тех, кто придерживается низкоуглеводной, обезжиренной или безглютеновой диеты, цветная капуста также может использоваться множеством оригинальных способов. Смешайте приготовленную цветную капусту с небольшим количеством воды, чтобы получилась гладкая и обезжиренная замена сливкам в соусах или супах, или разотрите ее и подавайте вместо картофеля в качестве гарнира. Как упоминалось выше, цветная капуста также может заменить кускус или мелко нарезать ее, чтобы получился «рис» — этот рецепт риса с цветной капустой от Paleo Cupboard полезен, ароматен и прост в приготовлении.

Тем не менее, одно из самых умных применений цветной капусты — это корочка для пиццы с низким содержанием углеводов. Сложив полезные овощные начинки на основе для пиццы из цветной капусты, вы все равно сможете удовлетворить свою тягу к пицце, сэкономив при этом жир и калорийность. Посмотрите эту прекрасную низкоуглеводную пиццу от The Londoner, чтобы узнать, как это сделать.

6 преимуществ цветной капусты, которые делают ее здоровым выбором

Возможно, никто на Земле не преобразился больше, чем цветная капуста.Некогда печальный гарнир, скромный овощ из семейства крестоцветных начался снизу, чтобы стать одним из , определяющих продукты питания последнего десятилетия. С помощью магии кулинарии и обработки пищи его можно превратить практически в любую еду, которую вы пожелаете, от корочки для пиццы, клецок, кусочков пармезана, жареного сыра, энчилады без глютена и картофельных лепешек. Короче говоря, похоже, это чистый лист наших коллективных мечтаний о еде.

Но в отличие от некоторых модных «здоровых» продуктов (кокосовое масло от кашля), цветная капуста — это не только реклама и не вознаграждение.Когда дело доходит до его питательных свойств, он обладает огромным преимуществом, что еще больше укрепляет его репутацию одного из лучших здоровых продуктов, которые вы можете есть. Продолжайте читать, чтобы узнать о пользе цветной капусты и советах о том, как включить ее в свой рацион.

Каковы наиболее важные преимущества цветной капусты для питания и здоровья?

1. Это супер Наполнение

Вы когда-нибудь наслаждались здоровой едой только для того, чтобы снова почувствовать голод через пару часов? Что ж, несмотря на то, что каули не калорийна, она вам не понравится.«Цветная капуста богата клетчаткой, — говорит Полетт Ламберт, доктор медицинских наук, ведущий диетолог Калифорнийского института здоровья и долголетия, расположенного в отеле Four Seasons Hotel Westlake Village. Всего одна чашка нарезанной сырой цветной капусты содержит два грамма клетчатки. Так что вам не нужно стремиться к полуденному перекусу, чтобы вас задержать. Цветная капуста будет держать вас в хорошем состоянии до следующего приема пищи.

Похожие истории

2. Полезно для кишечника

Еще одно из многих преимуществ цветной капусты, которым вы можете наслаждаться: улучшение здоровья пищеварительной системы.«Высокое содержание клетчатки в цветной капусте также делает ее суперзвездой для здоровья пищеварительной системы», — говорит Майя Феллер, магистр медицины, медико-санитарной помощи, CDN из бруклинской компании Maya Feller Nutrition. «Пищевые волокна отлично подходят для пищеварения, поскольку помогают предотвратить запоры и снизить риск заболеваний кишечника. Цветная капуста также богата водой, что также полезно для здоровья желудочно-кишечного тракта ».

3. Цветная капуста обладает противовоспалительными свойствами.

Если вы боретесь с воспалительными процессами, цветная капуста может стать вашим новым лучшим помощником.«Системное воспаление лежит в основе многих метаболических нарушений, таких как сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа», — говорит Феллер. Как и другие фрукты и овощи, «цветная капуста содержит фитонутриенты и антиоксиданты, которые противодействуют свободным радикалам, которые могут повредить клетки организма и вызвать воспаление». Так что ешьте.

4. Отлично подходит для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Цветная капуста с высоким содержанием клетчатки также полезна для сердца. «Диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, в частности, снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта», — говорит Феллер.Как именно? Пищевые волокна связываются с холестерином и могут снизить уровень холестерина ЛПНП, что приводит к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.

5. Она богата соединениями, борющимися с раком.

«Цветная капуста богата сернистыми соединениями, называемыми глюкозинолатами, которые обладают противораковой, а также противовоспалительной активностью», — говорит Феллер.

Кейт Деннистон, штат Северная Дакота, лицензированный врач-натуропат и основатель Los Angeles Integrative Health, говорит, что определенные виды глюкозинолатов в цветной капусте, называемые изотиоцинатами, особенно полезны, потому что они могут дезактивировать потенциально вызывающие рак вещества до того, как они причинят вред.«Изотиоцианаты также способствуют детоксикации токсичных соединений, поэтому они безопасно выводятся из организма, сводя к минимуму риск рака из-за токсичных соединений», — добавляет она.

Кроме того, Ламберт говорит, что цветная капуста также богата антиоксидантами и фитонутриентами, которые уменьшают повреждение свободными радикалами и защищают от рака. Поговорим о суперпродукте.

6. Это пища, богатая питательными веществами

Помимо клетчатки и антиоксидантов, цветная капуста может предложить много других питательных веществ.«Витамины, минералы, белок и жирные кислоты омега-3 — все это часть состава цветной капусты», — говорит доктор Деннисон. Основными среди этих витаминов и минералов являются фолат, витамин B6 и холин — три питательных вещества, которые поддерживают формирование здоровых тканей (фолиевая кислота), здоровый обмен веществ (B6) и здоровье нервной системы (холин), а также многие другие преимущества.

Говоря о модных продуктах, вот краткое описание всех альтернативных видов молока:

Как включить цветную капусту в свой рацион, чтобы насладиться ее преимуществами

Отлично, цветная капуста имеет свои преимущества. много чего идет на это.Но как его съесть, не сделав рассыпчатую корочку пиццы или просто отварив ее? Вот несколько советов от экспертов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из сладкой цветной капусты.

1. Жарить

Обжарка цветной капусты — один из простых способов серьезно улучшить ее вкус. Ламберт предлагает добавить немного оливкового масла, чесночного порошка, морской соли и перца, прежде чем ставить его в духовку. (P.S. Вот гениальный способ нарезать цветную капусту на соцветия, не создавая большого беспорядка.) Затем поджарьте, пока он не станет красивым и золотистым. Необязательно: посыпьте пармезаном, если вам нравится.

Попробуйте: Жареная цветная капуста с маринованным перцем

2. Рис. цветная капуста, тоже довольно питательная. Как правило, это тоже довольно просто сделать. Просто нарежьте цветную капусту на кусочки, которыми легко манипулировать, а затем взбейте в кухонном комбайне, пока не получите желаемую консистенцию, похожую на рис.

Любимый способ Feller полакомиться рисом с цветной капустой — это жареные овощи с морковью и брокколи. Вы также можете заменить его обычным рисом в домашних суши или мексиканском буррито. Или, еще лучше, окуните свои соцветия в соус буйвола, чтобы получить растительную версию крыльев буйвола.

Попробуйте: Жареный рис с цветной капустой

3. Добавьте его в салаты

Устали использовать киноа или коричневый рис в качестве основы для сытного салата? Попробуйте цветную капусту.Ламберт предлагает мелко нарезать его (или обжарить), прежде чем бросать. Затем вы можете добавить любые другие ингредиенты, которые захотите, что легко сделать, учитывая, что овощи — это чистый лист и хорошо сочетаются с различными вкусами.

Попробуйте: Табуле из цветной капусты без зерен

4. Разомните его

Откажитесь от картофельного пюре и выберите вместо него немного пюре из цветной капусты. Ламберт рекомендует готовить цветную капусту на пару в курином бульоне с чесноком для придания вкуса, пока она не станет очень мягкой, а затем размять ее, как картофель.Вуаля! У вас сливочный гарнир с низким содержанием углеводов.

Попробуйте: Картофельное пюре из цветной капусты

5. Сделайте из него суп

Хотите чего-нибудь теплого и успокаивающего? Цветная капуста поддерживает вас. Ламберт рекомендует сначала обжарить цветную капусту с луком, чесноком и фенхелем. Затем добавьте бульон и варите, пока он не станет мягким. Затем сделайте пюре, пока оно не станет однородным. И, наконец, на всякий случай добавьте каплю трюфельного масла.

Попробуйте: Сладкий картофельный суп из цветной капусты

6.Сделайте из него смузи

Сюрприз: из цветной капусты многие молочные коктейли и смузи можно сделать убедительно кремообразными. Есть причина, по которой так много специалистов по здоровью любят включать его в свои утренние напитки.

Попробуйте: Молочный коктейль из цветной капусты и клубники без молока

7. Купите готовый продукт

Иногда у вас просто нет времени, чтобы поджарить или нарисовать свою собственную цветную капусту. Итак, следующий лучший вариант — купить готовую цветную капусту в продуктовом магазине.Например, у Trader Joe’s есть цветная капуста в форме риса, клецки и тесто для пиццы. Вы не ошибетесь, выбрав любой из этих вариантов. Возьмите чистый лист, который представляет собой ваш продукт из цветной капусты, и украсьте его соусами, специями и любыми другими ингредиентами, которые вам нравятся.

Попробуйте : Ньокки со сливочно-розмариновым соусом

Ищете новые идеи для здорового питания? Вероятно, вам стоит ознакомиться с этими гениальными советами, чтобы максимально эффективно использовать фритюрницу. Кроме того, уже присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу на Facebook!

Каковы преимущества вареной цветной капусты? | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 9 декабря 2018 г.

Если в ваших воспоминаниях о цветной капусте появляются неприятные запахи, вы можете решить большую часть проблемы с помощью приготовления на пару.Приготовление на пару — отличный выбор как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения питания. Он готовит соцветия в течение пяти-десяти минут, что не дает химическим веществам, вызывающим запах, становиться столь же неприятными, и сохраняет больше витаминов в этом богатом питательными веществами овоще.

Основы

Когда цветная капуста варится, она теряет определенный процент всех питательных веществ, кроме витамина B-12, потому что они попадают в воду для приготовления. Минералы лучше выдерживают тепло и воду, чем витамины, но кипячение все же снижает содержание всех минералов на 5-10 процентов.Цветная капуста, приготовленная на пару, сохраняет 100 процентов всех минералов. При кипячении цветной капусты вы вылейте от 10 до 20 процентов большинства витаминов в канализацию. Приготовление на пару снижает количество тех же витаминов — всех, кроме витамина B-12, — но вы потеряете только 5-10 процентов от большей части. Приготовление на пару особенно ценно, поскольку оно позволяет сохранить значительно больше некоторых уязвимых питательных веществ.

Витамин C

Цветная капуста богата витамином C. Как антиоксидант, витамин C действует во всем организме, защищая клетки от повреждений, которые могут привести к хроническим заболеваниям, таким как артрит или сердечно-сосудистые заболевания.Вашему организму необходим витамин С для выработки коллагена — соединительной ткани, поддерживающей кожу, кости, кровеносные сосуды, сухожилия и связки. Он также поддерживает вашу иммунную систему, увеличивая количество лейкоцитов, доступных для борьбы с микробами и инфекциями. Цветная капуста теряет всего 15 процентов витамина С при приготовлении на пару по сравнению с 25 процентами потери от кипячения. Одна чашка приготовленной на пару цветной капусты содержит 45 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С для мужчин и 54 процента для женщин.

Фолиевая кислота

Приготовленная на пару цветная капуста теряет только 15 процентов общего количества фолиевой кислоты, тогда как при варке она теряет 35 процентов.Фолиевая кислота имеет решающее значение для создания генетического материала и роста новых клеток. Дефицит фолиевой кислоты может вызвать врожденные дефекты головного или спинного мозга, поэтому для женщин, которые могут забеременеть или которые находятся на первых месяцах беременности, особенно важно получать достаточное количество фолиевой кислоты. Из 1 чашки цветной капусты, приготовленной на пару, вы получите 12 процентов рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты.

Фитохимические вещества

Подобно другим членам семейства крестоцветных, таким как брокколи и капуста, цветная капуста имеет слегка горький вкус и резкий запах благодаря серосодержащим соединениям, называемым глюкозинолатами.Эти химические вещества растительного происхождения могут предотвратить рак, устраняя канцерогены до того, как они вызовут повреждение клеток. Обработка на пару сохраняет эти химические вещества, чтобы они могли абсорбироваться, в то время как кипячение или микроволновая печь при высоких температурах изменяет их структуру, что затрудняет их использование вашим организмом.

Советы по сервировке

Сверху приготовленную на пару цветную капусту добавить немного сливочного масла, оливкового масла, соевого или сырного соуса. Приготовьте на пару с брокколи, горохом или морковью, добавьте тертый имбирь, красный перец чили и соевый соус, а затем подавайте овощи с рисом.Попробуйте смешать немного порошка карри или перца с топленым маслом и небольшим количеством сока лайма или лимона, чтобы получить пикантную начинку из цветной капусты. Подавайте пюре из цветной капусты вместо картофеля, добавив в пюре из цветной капусты сыр пармезан или сметану.

Каковы преимущества цветной капусты и брокколи? | Здоровое питание

Автор: Сильви Трембле Обновлено 21 ноября 2018 г.

Овощи, такие как брокколи и цветная капуста, должны составлять основу вашего рациона. Министерство сельского хозяйства США указывает, что вы должны заполнить как минимум половину своей тарелки овощами и фруктами, и рекомендует взрослым съедать от 2 до 3 чашек овощей в день.Брокколи и цветная капуста — крестоцветные овощи из той же семьи, что и капуста, капуста и брюссельская капуста — вносят свой вклад в общее потребление овощей, а также приносят пользу для здоровья благодаря содержанию питательных веществ.

Глюкозинолаты

И брокколи, и цветная капуста содержат глюкозинолаты — соединения, содержащие серу, которые встречаются только в овощах семейства крестоцветных. По данным Института Лайнуса Полинга, употребление глюкозинолатов может помочь снизить риск рака.Хотя механизмы, с помощью которых эти соединения предотвращают рак, еще полностью не изучены, соединения могут помочь удалить или нейтрализовать канцерогены или повлиять на уровень гормонов вашего тела, чтобы предотвратить рак, связанный с гормонами, или они могут просто изменить способ роста ваших клеток, чтобы предотвратить неконтролируемый рост. видел при раке. Институт Линуса Полинга рекомендует употреблять не менее пяти порций крестоцветных овощей в неделю, включая брокколи и цветную капусту, чтобы воспользоваться их преимуществами в борьбе с раком.

Витамин C

Брокколи и цветная капуста содержат витамин C.Вашему организму необходим витамин С для поддержания целого ряда тканей. Без достаточного количества витамина С вы не сможете производить структурный белок коллаген, что приведет к разрушению кровеносных сосудов, кожи, зубов и костной ткани. По данным Института Лайнуса Полинга, диета, богатая витамином С, также может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Взрослым мужчинам и женщинам требуется 90 и 75 миллиграммов витамина С соответственно. 1 чашка нарезанной брокколи содержит 81,2 миллиграмма витамина, а эквивалентная порция цветной капусты — 51.6 миллиграммов.

Витамин К

Добавьте в свой рацион больше цветной капусты и брокколи, чтобы увеличить потребление витамина К или филлохинона. Витамин К играет роль в развитии костей, помогая костным клеткам вырабатывать белки, необходимые для образования новой минерализованной костной ткани. Однако его основная роль в вашем организме связана с образованием сгустков. Витамин К представляет собой одно из нескольких соединений, необходимых для каскада свертывания крови, ряда химических реакций, необходимых для стимуляции образования сгустка крови.У людей с дефицитом витамина К после травмы появляются чрезмерные кровотечения, и у них развиваются спонтанные кровотечения и синяки, поскольку низкий уровень витамина К в их системах препятствует правильному образованию тромбов. Чашка нарезанной цветной капусты содержит 16,6 мкг витамина К, а чашка брокколи — 92,5 мкг. По данным Института Лайнуса Полинга, употребляйте комбинацию обоих овощей, чтобы достичь рекомендуемой суточной дозы 120 или 90 микрограмм для мужчин и женщин соответственно.

Получение большего количества брокколи и цветной капусты

Приготовление свежей брокколи и цветной капусты на пару представляет собой простой и полезный способ увеличить потребление, но эти овощи также подходят для многих блюд.Смешайте приготовленные овощи с соусом для пасты, чтобы увеличить содержание питательных веществ, или смешайте пюре из брокколи и цветной капусты с водой, оливковым маслом и свежим тертым сыром пармезан, чтобы получить насыщенный питательными веществами суп, который быстро готовится.