Нол — 49 отзывов, инструкция по применению

Де-нол используется в качестве гастропротективного и противоязвенного средства.

Это довольно интересный препарат: в отличие от других противоязвенных средств (ингибиторов протонной помпы или Н2-гистаминовых рецепторов) де-нол обладает еще и бактерицидной активностью в отношении хеликобактера, а также вяжущим и противовоспалительным эффектом. Действующим веществом де-нола является висмута трикалия дицитрат. Попадая в кислую среду желудка, это вещество осаждается с образованием двух нерастворимых соединений: висмута оксихлорида и висмута цитрата, которые, взаимодействуя с белковым субстратом, образуют на поверхности эрозивно-язвенных повреждений защитную пленку. Эта полимергликопротеидная пленка в большей степени, нежели нормально секретируемая слизь, защищает слизистую оболочку желудка от воздействия соляной кислоты, солей желчных кислот и пепсина. Визуально это выглядит как белый пенистый налет, покрывающий всю язвенную поверхность и сохраняющийся на протяжении нескольких часов.

В дополнение к вышеизложенному де-нол обладает целой россыпью полезных свойств. Он способствует накоплению эпидермального фактора роста (белка, участвующего в клеточном росте и дифференцировке) в зоне поражения, уменьшает активность пищеварительных ферментов, стимулирует синтез простагландина Е2, увеличивающего слизеобразование и щелочную секрецию, улучшает физико-химические характеристики желудочной слизи, коагулирует белки и уничтожает хеликобактера.

В совокупности вся эта биохимическая «мозаика» приводит к желанному терапевтическому результату: под действием де-нола происходит заживление язв, восстанавливаются защитные функции слизистой оболочки желудка, снижается вероятность рецидивирования язв желудка и 12-перстной кишки. При приеме де-нола в режиме «соло» эрадикация хеликобактера проходит успешно в 30% случаев, в комбинации с антибактериальными препаратами (метронидазол, амоксициллин) — в 90%.

Де-нол выпускается только в таблетках, разовой рекомендуемой дозой для взрослых и детей до 12 лет является 120 мг, принимаемые 4 раза в день (как вариант — 240 мг 2 раза в день). Дети 8-12 лет принимают де-нол по 120 мг дважды в день. Детям 4-8 лет препарат назначают в зависимости от массы тела: 8 мкг на 1 кг в день при том же двухразовом приеме. В течение получаса после приема де-нола рекомендуется не употреблять напитки (включая молоко, фруктовые соки), фрукты, твердую пищу, средства, понижающие кислотность желудка. Не следует впадать в панику, если кал после приема де-нола будет черным: для препаратов висмута это нормально. Длительность курса лечения составляет 4-8 недель, затем делается перерыв на 8 недель, после которых курс может быть повторен.

инструкция к препарату, показания, аналоги, побочные эффекты, отзывы

Лекарственный препарат с торговым наименованием «Де-Нол» признан в качестве эффективного гастропротектора. Также врачи назначают данное средство при различных патологиях желудка. Таблетки «Де-Нол» обладают антисептическим, вяжущим, противоязвенным и противовоспалительным действием.

Показания

Болезненные ощущения в эпигастральной зоне, нарушение процесса пищеварения, отрыжка, изжога — это лишь краткий список тревожных признаков, с которыми человек обращается к гастроэнтерологу или терапевту. После осуществления всех необходимых мероприятий по диагностике врач составляет максимально эффективную схему лечения, которая нередко включает в себя употребление таблеток «Де-Нол».

Медикамент не является антибиотиком. Тем не менее, исходя из информации, указанной в инструкции по применению, «Де-Нол» способствует избавлению организма от пилорической хеликобактерии — возбудителя функциональной диспепсии и гастритов. Действующее вещество медикамента проникает непосредственно к месту локализации патогенных микроорганизмов, после чего уничтожает их в сжатые сроки. Лекарственное средство также улучшает течение множества недугов, поражающих желудочно-кишечный тракт.

Показания к «Де-Нолу»:

• Гастрит, гастродуоденит (как острого, так и хронического характера).
• Поражение двенадцатиперстной кишки, прободение стенок желудка любой степени тяжести, в том числе пептической формы.
• СРК.
• Функциональная диспепсия.
• Поражение слизистой оболочки органа пищеварения, являющееся следствием приема гормональных и нестероидных противовоспалительных средств.
• ГЭРБ — патология хронического характера, течение которой сопровождается проникновением содержимого желудка обратно в пищевод.
• Железодефицитная анемия, которая сохраняется длительное время. При этом причина ее появления не установлена.

Также показанием к «Де-Нолу» является профилактика возникновения рецидивов после хирургического вмешательства в желудок, проведенного с целью лечения язвы или удаления новообразования злокачественного характера. Кроме того, препарат рекомендуется принимать людям, у которых ближайшие родственники страдали от рака органа пищеварения.

Форма выпуска, состав

Медикаментозное средство «Де-Нол» реализуется в картонных коробках. Каждая из них содержит 7 или 14 блистеров по 8 таблеток. Производитель уточняет, что в упаковке может присутствовать слабый аммиачный запах.

Таблетки имеют круглую и двояковыпуклую форму. Каждая покрыта оболочкой. Цвет таблеток — светло-кремовый. Производитель продумал систему защиты от подделок. На каждой таблетке можно заметить графическое тиснение gbr 152 с двух сторон. Кроме того, на них нанесен рисунок в виде квадрата с разрывами на линиях сторон и слегка сглаженными углами.

В инструкции по применению «Де-Нола» указано, что активным компонентом препарата является трикалий децитрат висмута. В одной таблетке он содержится в количестве 304 мг. Кроме того, состав представлен следующими вспомогательными компонентами: кукурузным крахмалом, магния стеаратом, гипромеллозой, полиакрилатом калия, повидоном К30.

Действующее вещество при взаимодействии с водой образует коллоид, который, в свою очередь, способен проникать в слизистый слой, обволакивающий стенки желудка. Там он распадается на соединения, формируя защитную пленку.

Трикалий децитрат висмута оказывает следующее положительное воздействие:

• Увеличивает степень сопротивляемости слизистой органа пищеварения к неблагоприятным факторам.
• Уничтожает патогенных микроорганизмов. Действующее вещество разрушает их оболочку, препятствует жизнедеятельности и фиксации бактерий к стенке органа.
• Способствует скорейшему восстановлению слизистой.
• Снижает степень активности желудочного сока.

К достоинствам препарата относится то, что его действие не нарушает процесс пищеварения. Даже при длительном лечении у болезнетворных микроорганизмов не вырабатывается устойчивость к средству.

Инструкция по применению

«Де-Нол» назначается только лечащим врачом, который учитывает результаты диагностики. При этом в схеме терапии должны отсутствовать препараты, в составе которых имеется висмут.

Важным является то, как принимать «Де-Нол» — до еды или после трапезы. Для того чтобы действующее вещество принесло пользу, оно должно проникнуть в стенки желудка. Если в органе в это время будет находиться даже небольшое количество пищи, трикалий децитрат висмута с ней смешается и выйдет из организма естественным путем. В результате на организм не будет оказано даже минимального положительного воздействия. Именно поэтому препарат необходимо принимать строго натощак. В течение следующих 30 минут запрещается пить и употреблять любую пищу.

Исходя из инструкции по применению, «Де-Нол» рекомендуется принимать согласно следующей схеме:

1. Дети до 12 лет и взрослые. Суточная доза действующего вещества составляет 480 мг. В течение дня необходимо выпить 4 таблетки. Их можно разделить как на 2, так и 4 приема.
2. Лица 8-12 лет. Суточная дозировка — 240 мг. Необходимо принимать по 1 таблетке дважды в день.
3. Дети 4-8 лет. Педиатр рассчитывает суточную дозировку в индивидуальном порядке. На 1 кг массы тела ребенка должно приходиться 8 мг активного вещества.

Таблетки необходимо проглатывать целиком. Недопустимо их разжевывать, разламывать и каким-либо другим образом измельчать. Во время приема лекарственного средства необходимо обеспечить поступление в желудок достаточного количества жидкости. Рекомендуется запивать таблетки чистой негазированной водой. Одновременно с лекарством запрещается употреблять молоко, нектары, овощные и фруктовые соки.

Длительность лечения «Де-Нолом» составляет от 3 недель до 2 месяцев. Данный срок объясняется тем, что даже после избавления от патогенных микроорганизмов в желудке сохраняется высокая активность воспалительных процессов. Точную длительность лечения указывает врач при назначении «Де-Нола». Курс при этом зависит от имеющегося заболевания, его тяжести. Также учитываются индивидуальные особенности здоровья пациента.

Противопоказания

«Де-Нол» не рекомендуется принимать лицам, страдающим от следующих недугов:

• нарушения работы почек;
• выраженной нежелательной реакции аллергического характера;
• индивидуальной непереносимости составляющих медикаментозного средства.

Препарат запрещено принимать женщинам при беременности и в период лактации. Это обусловлено вероятным негативным воздействием на плод и проникновением активного вещества в грудное молоко. Висмут — тяжелый металл, поэтому при наличии жизненной необходимости в его приеме необходимо на время лечения прекратить кормить ребенка грудью.

Кроме того, противопоказанием к «Де-Нолу» является возраст детей до 4 лет. Он также не назначается в том случае, если пациент недавно принимал препараты, содержащие висмут, с целью лечения иных патологий.

Побочные эффекты

Наиболее часто на фоне приема средства у пациентов появляются следующие состояния:

• тошнота;
• метеоризм;
• учащенные позывы к совершению акта дефекации или, напротив, запоры;
• нарушение аппетита;
• наличие в ротовой полости металлического привкуса;
• каловые массы приобретают иной оттенок (от темно-коричневого до черного).

Наличие вышеперечисленных побочных эффектов «Де-Нола» — не основание для обращения к врачу. Их возникновение обусловлено адаптационным периодом. Данные состояния проходят без какого-либо вмешательства, их наличие не означает, что курс лечения необходимо прервать.

Реже у пациентов возникают аллергические реакции. Как правило, они проявляются в виде зуда и высыпаний на коже. Решение относительно того, целесообразно ли продолжать лечение, должен принимать врач. Зафиксированы единичные случаи возникновения анафилактического шока как побочного эффекта «Де-Нола».

Длительность лечения препаратом должна составлять не более 2 месяцев. Данный срок может увеличить врач, но только при наличии жизненной необходимости. Это обусловлено тем, что при длительном лечении существенно возрастает риск развития следующих заболеваний:

• нефропатии;
• артралгий;
• гингивитов;
• псевдомембранозного колита;
• энцефалопатии.

Пусковым фактором к возникновению данных патологий является накопление висмута в ЦНС.

При строгом следовании назначенной схеме лечения риск развития осложнений минимален. Они исчезают самостоятельно после завершения приема медикамента. Как правило, серьезные осложнения возникают крайне редко. В большинстве случаев они являются следствием неоправданного увеличения дозировки или длительности лечения. При их появлении нужно обратиться к врачу.

Передозировка

Судя по отзывам, «Де-Нол» хорошо переносится пациентами. Угрозу здоровью представляет прием препарата в дозировке, в 10 раз превышающей стандартную. В подобных случаях развивается почечная недостаточность.

Ухудшение самочувствия может произойти на фоне длительного лечения, при котором в тканях ЦНС накопилось большое количество висмута. В данной ситуации показано проведение симптоматической терапии. При этом завершается курс лечения «Де-Нолом».

При остром отравлении необходимо вызвать скорую помощь. До прибытия медиков рекомендуется промыть пострадавшему желудок, дать ему сорбенты и солевые слабительные. В тяжелых случаях больного госпитализируют. В стационаре пациенту назначают гемодиализ и прием медикаментов, восстанавливающих нормальное функционирование почек.

Совместимость с иными лекарствами и алкоголем

Случается так, что больной одновременно с «Де-Нолом» принимает другие препараты, предназначенные для избавления от патологий ЖКТ.

В этом случае необходимо учитывать их совместимость:

• Ингибиторы протонной помпы. К ним относятся: «Омез», «Омепразол», «Нольпаза», «Пантан», «Улсепан», «Париет», «Рабиет», «Онтайм», «Эпикур», «Ланцид», «Геликол» и пр. Между приемом какого-либо из данных средств и употреблением «Де-Нола» должно пройти не менее получаса.
• Антациды. Наиболее распространенные препараты: «Гастрацид», «Фосфалюгель», «Маалокс», «Ренни», «Викалин». Средства, содержащие висмут, и антациды несовместимы. Между их приемами должно пройти не менее получаса.

Кроме того, несовместимыми являются «Де-Нол» и алкоголь. При любом виде лечения не рекомендуется употреблять спиртосодержащие напитки, особенно это касается людей, имеющих те или иные заболевания желудка. Алкоголь раздражает стенки органа, препятствуя проникновению в них действующего вещества. Также препарат нередко назначается одновременно с антибиотиками. Если при этом принимать и алкоголь, и «Де-Нол», токсическое воздействие на печень существенно возрастет.

Аналоги

В настоящее время на фармацевтическом рынке представлено несколько средств, действующим веществом которых является висмута трикалия дицитрат.

Наиболее известными аналогами «Де-Нола» являются следующие препараты:

1. «Улькавис». Содержит 303 мг активного вещества. Это противоязвенное и противовоспалительное средство, угнетающее жизнедеятельность бактерии Хеликобактер пилори. Препарат необходимо принимать 4 раза в день за полчаса до трапезы. Дозировка для детей — по 1 таблетке дважды в сутки. На фоне приема препарата могут возникнуть следующие побочные эффекты: тошнота, рвота, частые позывы к дефекации, аллергические реакции. «Улькавис» наиболее часто рекомендуется врачами в качестве аналога «Де-Нола».
2. «Новобисмол». Антисептическое и противоязвенное средство, схема приема которого также идентична режиму дозирования «Де-Нола». Производитель отмечает, что на фоне лечения «Новобисмола» могут потемнеть не только каловые массы, но и язык. Длительность лечения также не должна превышать 8 недель.
3. «Эскейп». Противоязвенное и гастропротекторное средство, обладающее бактерицидной активностью в отношении Хеликобактер пилори. Имеет те же показания и ограничения, что и «Де-Нол». Схема приема также идентична последнему.

Схожим действием обладает препарат «Вентер». Его действующим веществом является сукрафальт. В отличие от средств, содержащих висмут, данный препарат обладает способностью связывать жирные кислоты намного лучше. Однако действующее вещество не оказывает никакого воздействия на бактерию Хеликобактер пилори.

Отзывы

У большинства пациентов самочувствие улучшается уже через несколько дней после начала приема препарата. Судя по отзывам, «Де-Нол» в сжатые сроки устраняет неприятные симптомы, сопутствующие развитию гастрита, язвенной болезни и иных патологий органов желудочно-кишечного тракта.

Врачи назначают данный препарат своим пациентам наиболее часто. Это связано с его высокой степенью эффективности. В большинстве случаев при повторном обследовании специалисты выявляют у больных значительные улучшения.

В заключение

В настоящее время заболевания органов пищеварительной системы диагностируются очень часто. Для борьбы с ними врачи в большинстве случаев назначают «Де-Нол». Это современный препарат, действующее вещество которого проникает в стенки желудка и формирует защитный слой, препятствующий воздействию на орган негативных факторов. Кроме того, оно способствует скорейшему восстановлению его слизистой оболочки.

Согласно инструкции по применению, «Де-Нол» необходимо принимать 4 раза в день (или дважды в сутки, но сразу по 2 таблетки). Основными противопоказаниями являются: беременность, период лактации и детский возраст до 4 лет. Исходя из информации в инструкции по применению, препарат обладает рядом побочных действий, риск возникновения которых минимален при точном соблюдении схемы приема и режима дозирования.

Де-нол — инструкция, состав, аналоги, показания, дозировка, противопоказания, цена

Состав и форма выпуска

Действующий компонент: висмута трикалия дицитрат (304,6 mg), в пересчёте на висмута оксид В120з – 120 mg.

Вспомогательные вещества: повидон KЗO, макрогол 6000, полиакриллат калия, крахмал кукурузный, магния стеарат, опадрай ОY-S-7366.

Выпускается в виде таблеток (круглых двояковыпуклых, покрытые кремово-белого цвета оболочкой, с надписью «gbr 152» на одной стороне, a также графическим рисунком в форме квадрата с прерывистыми гранями и закругленными углами на другой стороне, имеют легкий запах аммиака либо без запаха).

Показания

Де-нол – кишечное противомикробное и вяжущее средство. Оказывает также противоязвенное воздействие благодаря бактерицидной активности против Helicobacter pylori (Хеликобактер пилори). Эти бактерии — главный возбудитель хронических гастритов желудка, язв. Возникновение воспаления желудка происходит из-за выделения этой бактерией токсинов, a также из-за ее способности растворять защитную слизь на стенке желудка, вследствие чего пищевые ферменты, соляная кислота раздражают и разъедают ee до язв.

Препарат обладает противовоспалительным действием. Нерастворимые висмута оксихлорид, цитрат осаждаются в кислой желудочной среде, при этом образуются хелатные соединения с белковым субстратом в виде защищающей от раздражителей пленки на поверхности язв, эрозий. Лекарство увеличивает продукцию простагландина Е, гидрокарбоната, a также образование слизи, стимулируя активность цитопротекторных (защищающих клетки) механизмов, повышая устойчивость внутренней (слизистой) оболочки желудочно-кишечногo тракта к влиянию соляной кислоты, пепсина, других ферментов, солей желчных кислот. Приводит к накоплению белка EGF (эпидермального фактора роста) в зоне дефекта стенки. Снижает активность пепсиногена и пепсина.

Висмута субцитрфт из желудочно-кишечного тракта практически не всасывается. Основное его количество выводится c калом. Незначительное количество висмута, которое поступает в кровь, выводится из организма c помощью почек.

Назначается Де-нол в фазе обострения язвенной болезни (ЯБ) желудка, 12-типерстной кишки, в том числе ассоциированных с инфицированием Helicobacter pylori. Также применяется при хроническом гастрите, гастродуодените (в фазе обострения), в том числе ассоциированных с Нelicobacter pylori.

Показан при синдроме раздраженного кишечника (CPK), протекающем преимущественно c симптомами диареи (жидкого и частого стула). Может применяться при функциональной диспепсии (не связанной c органическими заболеваниями пищеварительного тракта).

Противопоказания

Нельзя назначать Де-нол при выраженном нарушении работы почек, аллергии на компоненты этого лекарства или подобные препараты, непереносимости вспомогательных ингредиентов.

Применение при беременности и кормлении грудью

Де-нол нельзя применять в данные периоды.

Способ применения и дозы

Таблетки Де-нол предназначены для перорального (внутрь через рот) приема. Целую таблетку нужно проглотить, запить небольшим количеством воды.

Взрослым людям, детям старше 12-ти лет назначают по 1 таблетке х4 раза/сутки за 30 минут дo предполагаемого приема пищи, a также на ночь; или по 2 таблетки х2 раза/сутки за 30 минут дo предполагаемого приема пищи.

Детям 8–12 лет лекарство назначают по 1 таблетке х2 раза/сутки за 30 минут дo предполагаемого приема пищи.

Детям 4–8 лет назначают лекарство, отталкиваясь от массы ребенка – 8 мг/кг/сутки, разделенные нa 2 приема. Принимают рассчитанную дозу за 30 минут дo еды.

Продолжительность стандартного курса лечения – 4–8 недель. В течение последующих восьми недель не следует принимать фармакологические средства, содержащие висмут.

Для эрадикации (уничтожения) бактерий Нelicobacter рylori целесообразно применение Де-Нола в кoмбинации с антибактериальными средствами, имеющими антихеликобактерную активность.

В течение получаса дo и после приема таблеток нe рекомендуется применение внутрь других лекарств (особенно антацидов), a также прием жидкости, пищи в частности, молока, фруктовых соков, фруктов. Это связано c тем, что они мoгут оказывать влияние на эффективность рассматриваемого лекарства при oдновременном приеме внутрь.

Препарат Де-нол не следует применять больше восьми недель. Также не рекомендуется превышать установленные (указаны в инструкции) суточные дозировки для взрослых или детей.

Передозировка

По окончании курсового лечения Де-нолом в рекомендуемых дозах концентрация в крови активной действующей молекулы не превышает 3–5,8 мкг/л, a интоксикация (отравление) развивается лишь при концентрации свыше 100 мкг/л.

Передозировка лекарством может быть вызвана длительным приемом доз, значительно превышающих рекомендуемые. Высокая концентрация лекарства в крови может привести к нарушению функционального состояния почек (уменьшение суточного количества мочи, задержка в организме продуктов азотистого обмена, нарушения водно-электролитного, кислотно-щелочного баланса организма, нарушение сердечно-сосудистой деятельности, анемия). Эти симптомы обратимы при отмене препарата. При длительном применении высоких доз может развиваться энцефалопатия, связанная с накоплением висмута в тканях головного мозга.

При выявлении признаков отравления лекарством необходимо перестать принимать таблетки, сделать промывание желудка, применить энтеросорбенты (активированный уголь), слабительные (солевые). В дальнейшем проводится в необходимом объеме симптоматическое лечение. В случае нарушения функции пoчек, сопровождающегося высоким уровнем лекарства в плазме крови, вводят комплексообразователи – димеркаптопропансульфоновую, димеркаптоянтарную кислоты. В случае выраженного нарушeния функционирования почек показан гемодиализ (метод внепочечного очищения крови).

Побочные эффекты

Расстройства co стороны пищеварительной системы: более частого стула, возможно появление тошноты, запоров. Эти явления не опасны для жизни и здоровья, они носят временный характер.

Аллергические реакции: зуд, гиперемия (покраснение) кожи, крапивница (уртикарные высыпания), раздражение кожных покровов, одышка, аллергический ринит (насморк). Не исключены более грозные аллергические проявления: анафилактический шок (проявляется сильным зудом кожи, быстро распространяющимся по коже, резким падением артериального давления, рвотой, жидким стулом, отеком гортани, расстройством работы жизненно важных органов, шумным и утрудненным дыханием, бледностью или синюшностью кожи, резким сужением бронхов, гортани, приводящим к острому затруднению дыхания, потере сознания), отек Квинке (быстро развивающийся отек глаз, лица или его части, губ, гортани – с нарушением проходимости дыхательных путей).

При применении данного лекарства наблюдается окрашивание кала в темный цвет (черный) вследствие образования соединения сульфида висмута. Может отмечаться незначительное окрашивание (потемнение) языка.

Условия и сроки хранения

Препарат Де-нол хранить нужно в оригинальной (фабричной) упаковке с соблюдением температурного режима (15–25°C), низкой влажности, защите от прямого попадания лучей солнца. Максимальный срок пригодности таблеток указан на упаковке. Обычно составляет 4 года.

Родители обязаны обеспечить безопасность детей, ограничив доступ к лекарству.

Де нол: инструкция, применение, цена

Де нол используется для лечения эрозий и язв в желудке и кишечнике, он может бороться с бактериями Helicobacter pylori.

Действующее вещество – висмута субцитрат колоидный.

Де нол выпускается в виде таблеток. Они круглые, двояковыпуклые, белого цвета, иногда с кремовым оттенком и надпись «gbr 152» с одной стороны.

С противоположной стороны размещен знак компании.

1 таблетка Де нола содержит коллоидного субцитрата висмута 120 мг.

Вспомогательные вещества: крахмал кукурузный, повидон, калия полакрилин, макрогол 6000, магния стеарат, гипромеллоза.

Препарат обладает бактерицидным эффектом к Хеликобактер пилори. При попадании в желудок, покрывает его слизистую оболочку пленкой, способствуя рубцевании эрозий и язв, а также подавляет пепсиногенез и активность пепсина. Де нол, кроме образования слизи, провоцирует синтез простагландина Е2, стимулирует выработку бикарбонатов. Он увеличивает накопление эпидермального фактора роста в зоне дефекта, чем способствует заживлению.

Де нол почти полностью не всасывается кишечником, и выводится он с калом. Его концентрация в крови очень мала. Снижает содержание висмута в крови.

Больным лекарство де нол следует рекомендовать при лечении язвенных заболеваний желудка, а также для лечения и двенадцатиперстной кишки.

Врачи лечат им такие виды заболеваний: язвы, эрозии, эрозивные гастриты, и гастриты, вызванные бактерией Хеликобактер.

Де нол запрещен в случае острых, в том числе аллергических реакций на состав препарата. Если больной страдает от почетной недостаточности, или принимает препараты с висмутом, де нол противопоказан.

Применение при беременности и кормлении грудью

Врачами запрещается какое-либо применение де нола на любом этапе беременности и лактации.

Способность влиять на скорость реакции

У препарата не обнаружено признаков влияния на скорость реакции, однако возможны побочные действия.

Дозировка де нола отличается для разного возраста. Для детей его разрешено применять с 4 лет.

Дозировка для детей с 4 до 8 лет – должна быть 8мг/кг/сут. Его разделяют на таким образом, чтобы вышло два приема, причем можно употреблять максимум 2 таблетки за 24 часа.

Следующая категория – дети от 8 до 14 лет могут принимать всего по 1 таблетке де нола. Лекарство пьют каждый день дважды в сутки.

В возрасте от 14 лет де нол врач назначает пить по 1 таблетке 4р/день. Его необходимо принимать перед пищей минимум за полчаса. Рекомендуется последний прием совершать на ночь. Возможен вариант приема 2р/день 2 таблетки перед едой и на ночь.

Де нол необходимо хорошо запивать водой. При лечении Хеликобактер, врач назначает лечение сам, с учетом рекомендаций производителя.

Средство нельзя принимать с другими препаратами, которые имеют висмут в составе. От их применения возможен резкий скачок висмута в крови.

Де нол уменьшает активность всасывания организмом тетрациклинов.

Запрещен прием любых лекарств или пищи за 30минут до приема де нола, поскольку они способны полностью нивелировать его действие.

Передозировка де нолом может вызвать или отсроченную почечную недостаточность, или интоксикацию.

Длительное использование препарата с висмутом врачами не рекомендуется, подобное лечение способно вызвать обратную энцефалопатию. Необходимо сделать контроль содержания висмута в моче для определения путей лечения возможной хронической интоксикации.

При лечении острой хронической интоксикации используют хелатные терапию, и могут добавить диализ, если поражены почки. Врач обычно назначает димеркаптосукциновую или димеркаптопропаносульфоновую кислоту.

Интоксикация от одноразового массивного приема де нола лечится не совсем приятно – сначала промыванием желудка, после этого приемом активированного угля, а на конец – осмотических слабительных.

Эффекты, которые может вызвать прием де нола принято делить на 3 категории – часто (10%), редко (1% –0,1%) и очень редко (до 0, 01%).

К первой категории относят кал черного цвета вследствие окраски висмутом.

До второй – диарею, кожную аллергию, рвоту, тошноту и запор.

Наиболее редка возможность анафилактического шока вследствие приема де нола.

Де нол хранится 4 года. Его нельзя употреблять, если закончился срок действия. Лекарство необходимо хранить в недоступном для детей темном месте, с минимальной влажностью при температуре до 25 градусов Цельсия.

Де нол продается таблетками в блистерах.

Таблетки де нола №56 стоят 250грн

Таблетки де нола №112 стоят 420грн

Де-Нол таб 120мг 32 шт с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

341 руб / шт 341 341

от партнера «Планета здоровья»

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Описание

Противоязвенное средство с бактерицидной активностью в отношении Helicobacter pylori;
Обладает также противовоспалительным и вяжущим действием;
Образует защитную пленку на поверхности эрозий и язв.

Круглые двояковыпуклые таблетки, покрытые оболочкой кремово-белого цвета, с надписью «gbr 152», выдавленной на одной стороне и графическим рисунком в виде квадрата с прерывистыми сторонами и закругленными углами, выдавленным на другой.

Показания к применению

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в фазе обострения, в том числе ассоциированная с Helicobacter pylori. Хронический гастрит и гастродуоденит в фазе обострения, в том числе ассоциированный с Helicobacter pylori. Синдром раздражённого кишечника, протекающий преимущественно с симптомами диареи. Функциональная диспепсия, не связанная с органическими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Состав

Активные вещества: 1 таблетка содержит: висмута трикалия дицитрат -304,6 мг, в пересчёте на оксид висмута Bi2O3 -120 мг. Вспомогательные вещества: Крахмал кукурузный, повидон КЗ0, полиакриллат калия, макрогол 6000, магния стеарат. оболочка: Опадрай OY-S-7366, состоит из: гипромеллозы и макрогола 6000.

Способ приготовления и применения

Взрослым и детям старше 12-ти лет препарат назначают по 1 таблетке 4 раза в сутки за 30 минут до приема пищи и на ночь или по 2 таблетки 2 раза в сутки за 30 минут до приема пищи. Детям от 8 до 12 лет препарат назначают по 1 таблетке 2 раза в сутки за 30 минут до еды. Детям от 4 до 8 лет: назначают в дозе 8 мг/кг/сутки; суточную дозу разделяют на 2 приема. Принимают за 3 минут до еды. Таблетки необходимо запивать небольшим количеством воды. Продолжительность курса лечения 4-8 недель. В течение следующих 8 недель не следует применять препараты, содержащие висмут. Для эрадикации Helicobacter pylori целесообразно применение Де-Нола в комбинации с другими антибактериальными средствами, обладающими антихеликобактерной активностью.

Особые условия

Препарат не следует применять более 8 недель. Также не рекомендуется во время лечения превышать установленные суточные дозы для взрослых и детей. В период лечения Де-Нолом не следует применять другие препараты, содержащие висмут. По окончании курсового лечения препаратом в рекомендуемых дозах концентрация активного действующего вещества в плазме крови не превышает 3-58 мкг/л, а интоксикация наблюдается лишь при концентрации выше 100 мкг/л. При применении Де-Нола возможно окрашивание кала в темный цвет вследствие образования сульфида висмута. Иногда отмечается незначительное потемнение языка.

Побочные действия

Со стороны пищеварительной системы: возможно появление тошноты, рвоты, более частого стула, запоров. Эти явления не опасны для здоровья и носят временный характер. Аллергические реакции: кожная сыпь, зуд кожи. При длительном применении в высоких дозах — энцефалопатия, связанная с накоплением висмута в ЦНС.

Противопоказания

Выраженное нарушение функции почек, беременность, лактация, индивидуальная непереносимость препарата.

Условия хранения

Хранить при температуре не выше 25 С. Хранить в недоступном для детей месте.

Данный товар может поставляться сразу несколькими производителями. По этой причине информация отличаться. Соответствующие конкретному товару данные всегда представлены на этикетке. Внешний вид продукта в магазине также может отличаться от изображения на фото.

ДЕ-НОЛ: инструкция, отзывы, аналоги, цена в аптеках

Фармакологические свойства

Противоязвенный препарат Де-Нол содержит активное вещество – висмута субцитрат. Де-Нол относится к группе вяжущих лекарственных средств, однако, обладает многогранным действием, оказывая влияние на различные звенья патогенеза язвенной болезни. К основным фармакологическим эффектам препарата можно отнести вяжущее, противомикробное и гастроцитопротекторное действие.

Механизм вяжущего действия висмута субцитрата основан на его способности осаждать белки путем образования с ними хелатных соединений. Таким образом, на поверхности слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки образуется защитная пленка. Отмечено, что образование защитной пленки происходит исключительно на участках с эрозивно-язвенными поражениями, что способствует их скорейшему рубцеванию за счет исключения негативного воздействия кислой среды желудка. В реакции образования хелатных соединений висмута субцитрата с белками важную роль играет кислая среда желудка, которая выступает катализатором в данной реакции.

Препарат Де-Нол обладает бактерицидной активностью в отношении Helicobacter pylori. Противомикробное действие висмута субцитрата основано на его способности угнетать ферментативную активность в клетке микроорганизма, что приводит к изменению течения жизненно-важных реакций и, как следствие, к гибели бактерий. Кроме того, препарат нарушает проницаемость и микроструктуру клеточной мембраны, что не только снижает жизнеспособность клетки, но и приводит к потере способности к адгезии Helicobacter pylori. Отмечено также снижение вирулентности и подвижности микроорганизмов под действием висмута субцитрата. В отличие от других противомикробных препаратов, применяемых для терапии заболеваний, ассоциированных с Helicobacter pylori, на данный момент не выявлено штаммов, резистентных к действию висмута субцитрата. Висмута субцитрат характеризуется высокой степенью растворимости, за счет чего препарат способен проникать глубоко в слой слизи, инактивируя микроорганизмы, находящиеся под слизистой оболочкой. Таким образом, при применении препарата Де-Нол снижается риск развития рецидива язвенной болезни.

Де-Нол обладает выраженным гастроцитопротективным эффектом, который основан на таких механизмах действия:

• стимуляция биосинтеза простагландина Е2, под действием которого повышается образование муцина и выработка бикарбонат ионов, которые образуют защитный мукозно-бикарбонатный барьер.
• улучшение микроциркуляции в оболочке антрального отдела желудка и двенадцатиперстной кишки, которая способствует улучшению метаболизма на клеточном уровне, что приводит к ускорению регенерации клеток и способствует восстановлению микроструктуры слизистых оболочек.
• уменьшение количества соляной кислоты, за счет снижения её секреции фундальными клетками желудка, которое приводит к снижению кислотности желудочного сока.
• за счет образования комплексных соединений пепсина с висмута субцитратом происходит инактивация пепсина, вследствие которой снижается пептическая активность желудочного сока.

После перорального применения в системный кровоток абсорбируется лишь незначительная часть висмута субцитрата.

При этом концентрация препарата в крови увеличивается при длительном применении. Препарат выводится с калом.

Показания к применению

Препарат применяют при различных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, которые сопровождаются поражениями слизистой оболочки, в том числе:

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, вызванная Helicobacter pylori, в том числе пептическая язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• острый и хронический гастрит и гастродуоденит, в том числе ассоциированные с Helicobacter pylori;
• поражения слизистой оболочки желудка, возникшие вследствие терапии нестероидными противовоспалительными средствами;
• функциональная диспепсия, не связанная с органическими заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
• препарат также применяют для лечения пациентов, страдающих синдромом раздраженного толстого кишечника, который сопровождается нарушением стула.

Способ применения

Препарат применяют для терапии взрослых и детей в возрасте старше 14 лет. Длительность курса лечения и дозы препарата определяет лечащий врач индивидуально для каждого пациента, в зависимости от характера заболевания.

Обычно назначают по 4 таблетки препарата в сутки. Суточную дозу рекомендуется делить на 2 или 4 приема.

Согласно первой схеме приема препарата принимают по 1 таблетке за 30 минут до еды (с учетом трехразового приема пищи) и 1 таблетку перед сном.

Согласно альтернативной схеме приема принимают по 2 таблетки препарата за 30 минут до еды 2 раза в сутки (утром и вечером).

Таблетку рекомендуется глотать целиком, не разжевывая и не измельчая, запивая достаточным количеством воды. Не рекомендуется запивать таблетки молоком. Длительность курса лечения обычно составляет от 4 до 8 недель. После окончания приема препарата не рекомендуется принимать лекарственные средства, содержащие висмут, в течение 2 месяцев.

В случае если результаты микробиологических тестов показывают наличие Helicobacter pylori, рекомендуется проведение комплексной терапии по одной из приведенных ниже схем:

Де-Нол – по 1 таблетке за 30 минут до приема пищи 2 раза в сутки;

Кларитромицин – по 500 мг 2 раза в сутки;

Амоксициллин – по 1000 мг 2 раза в сутки.

Длительность курса лечения 1-2 недели.

Де-Нол – по 1 таблетке за 30 минут до еды 2 раза в сутки;

Тетрациклин – по 500мг 4 раза в сутки;

Метронидазол – по 500мг 3 раза в сутки;

Препараты группы ингибиторов протонного насоса (омепразол, ланзопразол и др.) в стандартной дозировке.

Длительность курса лечения 1-2 недели.

После завершения курса комбинированной терапии возможно продолжение лечения препаратом Де-Нол для ускорения регенерации слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. В таком случае препарат принимают по стандартной схеме. Необходимо учесть, что общая продолжительность терапии препаратом Де-Нол не должна превышать 8 недель.

Побочные действия

Препарат обычно хорошо переносится пациентами, однако у некоторых пациентов отмечались такие побочные эффекты при применении препарата Де-Нол:

Со стороны желудочно-кишечного тракта: тошнота, рвота, нарушения стула (возможно развитие, как запора, так и диареи), незначительное потемнение языка, окрашивание кала в черный цвет.

Аллергические реакции: кожный зуд, сыпь, крапивница. Крайне редко отмечалось развитие анафилактических реакций.

При длительном применении препарата или приеме высоких доз у пациентов отмечается накопление висмута в тканях центральной нервной системы, что может вызвать развитие энцефалопатии.

Побочные эффекты являются обратимыми и быстро проходят после отмены препарата.

Противопоказания

• Повышенная индивидуальная чувствительность к компонентам препарата;
• прием препаратов, содержащих висмут;
• период беременности и кормления грудью;
• тяжелые нарушения функции почек;
• препарат не назначают детям в возрасте младше 14 лет.

Беременность

Препарат противопоказан к применению в период беременности.

При необходимости назначения препарата в период лактации необходимо решить вопрос о прекращении грудного вскармливания.

Взаимодействие с другими лекарственными средствами

Молоко, пища и антацидные препараты снижают эффективность препарата Де-Нол. Рекомендуется соблюдать интервал не менее 30 минут между приемом висмута субцитрата и антацидных препаратов. Рекомендуется принимать препарат не менее чем за 30 минут до еды.

Препарат не применяют одновременно с другими лекарственными препаратами, содержащими висмут, так как одновременное применение нескольких препаратов висмута повышает риск развития побочных эффектов, в том числе риск развития энцефалопатии.

Передозировка

При применении препарата в дозах, в десятки раз превышающих рекомендованные, или при длительном применении завышенных доз препарата возможно развитие отравления висмутом. Симптомами отравления являются развитие обратимой почечной недостаточности и повышение уровня висмута в крови.

Специфического антидота нет. При передозировке препарата показано промывание желудка, прием энтеросорбентов и симптоматическая терапия, направленная на поддержание функции почек. В случае передозировки также показано назначение солевых слабительных. При развитии тяжелого нарушения функции почек показано проведение гемодиализа.

Форма выпуска

Таблетки по 8 штук в блистерах, по 7 или 14 блистеров в картонной упаковке.

Условия хранения

Препарат рекомендуется хранить в сухом месте вдали от прямых солнечных лучей при температуре от 15 до 25 °C.

Срок годности – 4 года.

Синонимы

Гастро-норм, Бисмофальк.

Состав

1 таблетка препарата Де-Нол содержит:

Висмута субцитрат коллоидный – 120 мг;

Вспомогательные вещества. 

ПРАЙМ PubMed | Двойное слепое эндоскопическое исследование с таблетками Де-Нола и циметидином при язве двенадцатиперстной кишки

Citation

Bianchi Porro, G, et al. «Двойное слепое эндоскопическое исследование с таблетками Де-Нола и циметидином при язве двенадцатиперстной кишки». Скандинавский гастроэнтерологический журнал, т. 19, нет. 7. 1984, с. 905-8.

Бьянки Порро Г., Петрилло М., Де Никола С. и др. Двойное слепое эндоскопическое исследование с таблетками Де-Нол и циметидином при язве двенадцатиперстной кишки. Сканд Дж Гастроэнтерол .1984; 19 (7): 905-8.

Бьянки Порро, Г., Петрилло, М., Де Никола, К., и Лаццарони, М. (1984). Двойное слепое эндоскопическое исследование с таблетками Де-Нол и циметидином при язве двенадцатиперстной кишки. Скандинавский гастроэнтерологический журнал , 19 (7), 905-8.

Bianchi Porro G, et al. Двойное слепое эндоскопическое исследование с таблетками Де-Нол и циметидином при язве двенадцатиперстной кишки. Сканд Дж Гастроэнтерол. 1984; 19 (7): 905-8. PubMed PMID: 6397848.

TY — JOUR T1 — двойное слепое эндоскопическое исследование с таблетками Де-Нола и циметидином при язве двенадцатиперстной кишки.AU — Бьянки Порро, G, AU — Петрилло, М, AU — Де Никола, C, AU — Лаццарони, М, PY — 1984/10/1 / pubmed PY — 1984/10/1 / medline PY — 1984/10/1 / entrez СП — 905 EP — 8 JF — Скандинавский гастроэнтерологический журнал JO — Сканд Дж Гастроэнтерол ВЛ — 19 ИС — 7 N2 — В двойном слепом двойном сравнении краткосрочного заживления язв с участием 50 пациентов, получавших либо таблетки Де-Нола (четыре раза в день), либо таблетки циметидина (400 мг, два раза в день), статистической разницы в заживлении нет. Показатели наблюдались после 8 недель лечения.Однако наблюдалась количественная тенденция в пользу Де-Нола (Де-Нол, излеченный на 100%; циметидин, излеченный на 88%). Однако статистическая значимость в пользу Де-Нола наблюдалась в снижении потребления таблеток антацида и облегчении боли при язве. Никаких нежелательных побочных эффектов ни у одного из препаратов не наблюдалось. Это исследование показывает, что Де-Нол и циметидин одинаково эффективны и полезны при краткосрочном лечении язвы двенадцатиперстной кишки. СН — 0036-5521 UR — https://neuro.unboundmedicine.com/medline/citation/6397848/a_double_blind_endoscopic_study_with_de_nol_tablets_and_cimetidine_for_duodenal_ulcer_ БД — ПРЕМЬЕР DP — Unbound Medicine ER —

Buche de Noel Рецепт | Allrecipes

Я сделала это для рождественского праздника французского у моей дочери.Да, это большая работа, но она того стоит. Я последовал другим советам, например, взбивал яичные желтки добрых 5 минут, очень хорошо смазывал пергаментную бумагу и перед скручиванием положил немного сахарной пудры на кухонное полотенце. У меня было достаточно мусса для украшения. Вот что я сделал и получилось красиво (фото выложу позже). Я отрезаю один конец бревна (около 4 дюймов) под углом. Заморозьте стороны, верх и низ и используйте немного мусса, чтобы «приклеить» пень (кусок, отрезанный ранее), а затем заморозьте пень, за исключением верха. .Затем проведите зубцами вилки по бревну и вверх по пню, чтобы у вас образовались гребни, как у бревна. Затем посыпьте сахарной пудрой и украсьте падубом, омелой или веточками сосны. Еще я сделал грибы из шоколадных трюфелей, наклеенных на кусок тростника леденца, натертого в шоколаде, и обмакнул в сахарную пудру.

Этот торт получил аплодисменты на нашем рождественском ужине. И так должно было быть. В конце концов, нам с мамой пришлось сделать это дважды. Позволь мне объяснить. НЕОБХОДИМО взбивать яичные желтки и сахар, пока они не станут очень бледными.Для всех техасских Эджи, БТО яичные желтки. Дайте электрическому миксеру поработать на максимальной скорости не менее 5 минут. Поскольку этот пирог не содержит разрыхлителей, таких как разрыхлитель или дрожжи, его «воздушность» зависит от количества воздуха, которое вы «ВБИВАЕТЕ» в него — отсюда и густые яичные белки и измельченные яичные желтки. Мы украсили торт взбитыми сливками и домашними грибами (хершей поцелуев и зефирки на зубочистках — красными гелевыми точками в горошек).

Ого, это было так вкусно! Благодаря 1.рецензенты, которые рекомендовали опрыскивать пергаментную бумагу антипригарным спреем, 2. рецензент, который подчеркивал важность взбивания яиц, 3. рецензент, который предлагал раскатывать мармеладки, чтобы сделать листья падуба, и 4. рецензент, который предлагал использовать вилка, чтобы сделать линии, похожие на кору дерева. Моя баня получилась как произведение искусства! И я уже говорил, что это было действительно вкусно? Вот это да!!

Сделал это два дня назад на праздники. Невероятный результат! Тем, у кого возникли проблемы, обязательно следуйте всем инструкциям И подсказкам на странице всех рецептов для этого рецепта.Помните, выпечка — это НАУКА. В этом рецепте НЕТ МУКИ! Если вы не получаете желаемого результата, вероятно, вы недостаточно долго взбиваете яичные желтки / белки. Если в чем-то нет муки, вам нужно взбить яйца побольше воздуха, чтобы пирог в духовке стал пушистым. Также не забудьте дать ему немного остыть, прежде чем пытаться скрутить его. Пирог должен застыть / затвердеть. Обязательно смажьте сковороду жиром и используйте пергаментную бумагу и полотенце, покрытое сахарной пудрой! Вот только основные подсказки, ребята.Если вы хотите узнать, чем все закончилось, нажмите «Фото» и найдите фото katelovesbaking, оно ближе к концу. 🙂 Что касается грибов, я поискал в гугле рецепт безе с грибами. Это очень легко. Я использовал сумку с застежкой-молнией, чтобы натянуть безе. Что касается зеленых и красных листьев / ягод падуба, моя мама взяла жевательные резинки и раскатала их, а затем использовала нож, чтобы вырезать формы! Удачи и веселой выпечки! 🙂

Этот рецепт был восхитителен. Единственное, что я могу порекомендовать, — это распылить пергаментную бумагу, иначе вы никогда ее не снимете…. настоятельно рекомендую этот рецепт всем, и он может стать новой рождественской традицией в нашем доме …

Этот рецепт оказался проще, чем я думал. Пирог плотный и чудесно шоколадно-шоколадный со взбитыми сливками ….. как ты ошибаешься. Сделал это на день рождения моей мамы, и он получил огромное удовольствие. Попробуйте этот рецепт … не пожалеете. (Убедитесь, что вы дали пирогу остыть хотя бы 10 минут, прежде чем выкладывать его на полотенце)

Это был действительно хороший рецепт, я бы хотел дать ему 4.5 звезд вместо 4. Я поставил более низкую оценку, потому что он должен быть немного более четким. Торт был красивым и влажным, и моим французским студентам он очень понравился! Вот что вам нужно знать: 1. Смажьте противень и бумагу. 2. Взбейте яичные желтки, пока они не станут очень-очень бледными. Яичный белок должен быть достаточно твердым, чтобы стоять на лопатке. 3. Убедитесь, что торт пружинит посередине, а не только по краям. 4. Присыпать сахарной пудрой. 5. Когда будете обматывать полотенцем, сверните полотенце внутрь торта. Если вы скатываете торт полотенцем, он прилипнет, и у вас могут возникнуть проблемы.6. Подготовьте это на день вперед. На следующий день намного лучше! Спасибо за рецепт. Это хранитель!

Очень богатый, но кого это волнует !!! Подавая после обсыпки с сахарной пудрой, мы посыпали нашу щепотку миндаля, но также могли попробовать шоколадную стружку. Мы заметили, что торт прилипает к полотенцу, поэтому в следующий раз будет больше пыли.

Как шоколадный омлет со взбитыми сливками. Этот рецепт был идентичен рецепту в одной из моих кулинарных книг, за исключением того, что в этой не было муки…. хотел попробовать со всеми хорошими отзывами … Но это было НЕ то, на что я надеялся.

Рецепт Buche de Noel с черным кунжутом | Молли Йе

Убрать выделение со всего

Миндально-апельсиновый бисквит:

Антипригарный кулинарный спрей для сковороды

1 стакан муки для торта

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки кошерной соли

5 крупных яиц, разделенных

1 стакан сахарного песка

1 чайная ложка миндального экстракта

1 чайная ложка ванильного экстракта

Цедра 1 апельсина

Сахарная пудра для присыпки

Крем с черным кунжутом:

2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного

Кондитерского сахара 4 стакана (из полкилограммовой коробки)

1/4 стакана тонкоизмельченных семян черного кунжута (доступны в Интернете или в азиатских продуктовых магазинах)

2 столовые ложки цельного молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 чайной ложки кошерной соли

Украшения:

2 чашки кокосовой стружки с сахаром

1/2 стакана порошка матча

Марципан, для приготовления грибов

Рецепт Буш де Ноэль (Святочный торт)

Один из моих любимых тортов, которые я готовлю во время курортного сезона, — это традиционный торт buche de noel.Этот рецепт buche de noel — прекрасная праздничная классика для французов, приготовленная во время Рождества.

В Америке мы знаем торт buche de noel как пирог из бревен. Во Франции торт также называют gateau de noel или gataeu roulé. Мне так нравится этот простой рецепт buche de noel, потому что это надежный способ приготовить впечатляющий праздничный торт без каких-либо навыков украшения тортов.

Торт ошеломляет и впечатляет всех, кто его видит, но когда я говорю, что вы можете быть начинающим пекарем и делать это, я серьезно!

Поверьте мне, я видел учебные пособия по рисованию тортов с марципановой начинкой, которые красивы, но занимают невероятно много времени и требуют больших навыков для реального выполнения.

Я испытываю страх, свойственный любому торту, который выглядит хоть немного декоративным, но когда я говорю вам не этот торт, я говорю именно это!

Этот шоколадный торт Buche заставит вас выглядеть настоящим боссом тортов перед семьей и друзьями, не требуя от вас присутствия.

Более того, buche de noel готовится не из тех противных искусственных ингредиентов, которые часто красиво смотрятся на пирожных, но имеют ужасный вкус.

Начинка из взбитых сливок и шоколадная глазурь с кофе делают этот торт на 100% восхитительным.

На самом деле не известно, как появились брусчатые лепешки, но теоретически они должны представлять собой бревна, специально подобранные для сжигания на Рождество.

Независимо от истории buche de noel, я думаю, что этот торт особенно ценится во французской культуре, потому что основу торта составляет бисквит, который является именно тем легким и воздушным типом торта, который любят французы.

Торт bûche de noel — это, как правило, шоколадный торт, наполненный шоколадным кремом, но я решил сбалансировать шоколад с помощью простых подслащенных взбитых сливок (рецепт этого основного вида шоколадного торта с рулетом я писал ранее).

Торт сам по себе богат шоколадным вкусом, поэтому наличие ванильных взбитых сливок действительно помогает предотвратить слишком сладкий или чрезмерный вкус.

Вместо обычного шоколадного ганаша на вершине я использовал свой любимый рецепт глазури мокко, используя для его изготовления стружку из темного шоколада.

Чипсы из темного шоколада Nestlé всегда очень хорошо тают и уже находятся в форме кусочков, поэтому мне не нужно заранее измельчать шоколадные плитки или использовать пароварку, чтобы сначала растопить шоколад.

Я также знал, что использовать глазурь мокко для украшения моей buche de noel будет проще (и вкуснее), чем простой ганаш, потому что глазурь схватывается быстрее (здесь нет капающей глазури!) И будет очень четко отображать «гребни» на бревнах.

В то время как классический масляный крем можно использовать так, чтобы он выглядел как бревно, я считаю, что эта глазурь мокко более подходит для любых декоративных знаков, которые вы хотите сделать с его помощью. Мало того, глазурь намного легче сливочного крема, что хорошо сочетается с нежностью самого торта.

Когда вы готовите эту глазурь мокко, может показаться, что она не взбивается до консистенции глазури, но это произойдет. Будьте терпеливы с электрическим миксером (или настольным миксером) и дайте ему время, необходимое для того, чтобы действительно взбить достаточно воздуха и превратиться в густую консистенцию глазури.

Сам бисквит выпекается с минимальным количеством муки (муки для тортов) и мягко взбитых яичных белков, что придает пирогу губчатую текстуру. Затем его запекают в противне с половинным листом / на противне с желе (как этот), а затем переворачивают и скручивают в цилиндр.

Уловка для предотвращения трещин на пироге buche de noel заключается в том, чтобы скатывать его, пока он еще немного теплый. Затем, когда buche de noel полностью остынет, вы распускаете его, намазываете взбитыми сливками и снова закатываете.

Затем прямо спереди отрезают кусок торта и прикрепляют к боковой стороне buche de noel, чтобы имитировать вид ветки.

Затем торт покрывают глазурью мокко с помощью резинового шпателя, а не смещенного шпателя.Обычно торты покрывают глазурью с помощью смещенного шпателя, чтобы глазурь выглядела идеально гладкой, но в данном случае мы хотим, чтобы buche de noel выглядела наоборот; небольшие гребни и неровности приветствуются!

Затем последний проход по пирогу вилкой придает бревну отчетливые гребни, а гарнир из клюквы и розмарина придает пирогу последнюю дозу праздничности.

Если вы не хотите использовать настоящие травы или клюкву, вы всегда можете украсить торт веточкой искусственной зелени.

Хотите посмотреть видеоинструкцию по этому рецепту?

Перейдите на веб-сайт класса Buche de Noel, чтобы получить видеоурок, который вы можете смотреть в любое время, в любом месте и столько раз, сколько захотите. Пошаговый урок проведет вас через этот рецепт, так что он окажется для вас надежным!

Состав

для торта

• 4 яйца, отдельные желтки и белок
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1/3 стакана муки для выпечки
• 1/2 чайной ложки растворимого кофе в гранулах
• Разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

для начинки

• 1 стакан жирных сливок для взбивания
• 1/4 стакана сахарной пудры плюс еще для присыпки
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

для глазури

• 6 унций темного или сладко-горького шоколада, 3/4 стакана
• 1.5 столовых ложек размягченного несоленого масла
• 1 чайная ложка растворимого кофе в гранулах
• 2/3 стакана жирных сливок
• 1/2 столовой ложки калуа
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• клюква и розмарин для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 ° F и выстелите половину листа для выпечки пергаментной бумагой. Сделайте прорези в пергаментной бумаге в каждом из четырех углов сковороды, чтобы пергаментная бумага полностью прилегала к краям сковороды.Используйте канцелярские скрепки, чтобы закрепить пергаментную бумагу по краям сковороды. Отложите в сторону.
2. Бросьте яичные белки в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости около 2–3 минут, пока не сформируются влажные мягкие пики. Вы хотите, чтобы белки оставались висеть на венчике, когда их держите вверх дном, но не хотите, чтобы они были такими жесткими и сухими, как при меренге (стремитесь к мягко завитым кончикам). Временно отложите белки в сторону.
3. В большой миске взбейте яичные желтки и сахар, пока они не станут бледно-желтыми.В отдельной миске меньшего размера просейте какао-порошок, муку для выпечки, кофейные гранулы, разрыхлитель и соль. Добавьте эти сухие ингредиенты в миску с желтками и сахаром. Взбейте венчиком — тесто будет ОЧЕНЬ густым, и его будет трудно перемешать, но это нормально, поэтому просто постарайтесь все перемешать.
4. Добавьте половину яичных белков и с помощью резиновой лопатки аккуратно сложите белки в жидком тесте. На этом этапе вам не нужно проявлять особую осторожность, поскольку вы просто пытаетесь разбавить жидкое тесто яичным белком.Теперь добавьте оставшуюся половину яичных белков и на этот раз будьте ОЧЕНЬ осторожны, складывая белки в жидкое тесто с помощью лопатки; сделать легкие длинные складки.
5. Вылейте тесто в подготовленную сковороду и с помощью лопатки аккуратно разровняйте тесто. Не стучите по сковороде и не двигайте сковороду из стороны в сторону — вы не хотите испортить пузырьки воздуха, созданные взбитыми яичными белками. Выпекайте пирог в течение 6-7 минут или до тех пор, пока пирог не отскочит назад, если его слегка надавить кончиком пальца (для меня это всегда около 6 1/2 минут в духовке).Дать коржу немного остыть на сковороде 2 минуты — не больше.
6. Тем временем приготовьте легкое кухонное / кухонное полотенце, посыпав его сахарной пудрой. Переверните торт на полотенце и очень осторожно снимите пергаментную бумагу дюйм за дюймом. Возьмитесь за одну из коротких сторон торта и раскатайте ее по направлению к другой короткой стороне, скручивая полотенце по ходу движения. Пусть торт останется в этой свернутой форме, пока он полностью не остынет. (Примечание: это важно делать, пока торт еще теплый, так как на этом этапе он все еще гибкий, и это предотвращает растрескивание или разрыв пирога, когда вы его скатываете).
7. Тем временем создайте глазурь, добавив шоколадную стружку, кофейные гранулы, калуа, несоленое масло и ванильный экстракт в миску среднего размера. Нагрейте жирные сливки на среднем или слабом огне, пока они не станут горячими, но не закипят (края должны начать кипеть, а от сливок должен подняться пар). Полейте этим горячим кремом шоколад и его содержимое в миске, затем перемешайте ложкой смесь, пока она не станет полностью однородной. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, но не дольше.
8. Пока остывает глазурь, взбивайте жирные сливки в настольном миксере на высокой скорости в течение одной минуты или пока складки венчика не начнут появляться в сливках. Добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока крем не станет густым, как глазурь.
9. Когда пирог остынет, разверните его и с помощью лопаточки со смещением нанесите взбитые сливки по всей поверхности, оставив очень маленькую границу по краям торта незамороженными. Аккуратно скатайте торт, как и раньше (без полотенца), стороной со швом вниз.
10. Возьмите острый нож и отрежьте 2-дюймовый кусок от одного конца торта, разрезая под углом так, чтобы один конец ломтика был 2 дюйма, а другой конец был ближе к 1 дюйму. Возьмите этот кусок и поместите его ту сторону, которая не была разрезана / обнажена, и прикрепите ее к основному бревну для торта где-нибудь около середины бревна.
11. С помощью ручного миксера взбивайте охлажденную глазурь в течение 15–25 секунд или до тех пор, пока вы не увидите, как венчик оставляет углубления в глазури. Не взбивайте дольше, так как это испортит глазурь.Резиновым шпателем разровняйте глазурь по всей поверхности бисквитного торта и его боковой поверхности. Желательно не использовать смещающий шпатель, так как резиновый шпатель оставляет красивые полосы, которые делают торт больше похожим на бревно. Возьмите вилку и несколько раз проведите ею по длине полена для торта. Украсьте торт клюквой и розмарином для более праздничного вида.

Банкноты

Если у вас нет калуа, вы можете либо оставить его, либо заменить сваренным кофе.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 10 порций
Количество на приём: Калорийность: 293 ккал

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Делавэр правил против политики ограничения NOL

Контакты

Мэтью Мелинсон
Филадельфия
T +1 215 376 6050

Дрю ВанденБрул
Филадельфия
T +1 215 531 8612

Филадельфия 215814 4039

Патрик Скиэн
Филадельфия
T +1215 814 1743

Tom Boyle
Philadelphia
T +1 215 531 8699

Jamie C.Йесновиц
Вашингтон, округ Колумбия
T +1 202 521 1504

Чак Джонс
Чикаго
T +1 312 302 8617

Лори Столли
Цинциннати
T +1 595

17 декабря 2020 года Верховный суд штата Делавэр постановил, что политика отдела доходов штата Делавэр, ограничивающая вычет чистых операционных убытков (NOL) корпорации до NOL федеральной консолидированной группы налогоплательщиков, нарушает пункт о единообразии Конституции штата Делавэр. ¹ Установив, что политика NOL соответствует закону штата Делавэр и не дискриминирует межгосударственную торговлю, Суд, тем не менее, отменил политику в результате нарушения единообразия.

Справочная информация Verisign, Inc. (Verisign), корпорация из штата Делавэр, подана в качестве члена консолидированной группы для целей федерального подоходного налога. Для целей корпоративного подоходного налога в Делавэре Verisign подала отдельную налоговую декларацию о доходах компании в соответствии с законодательством штата Делавэр. ² С 2005 по 2013 год Verisign генерировала значительные NOL на отдельной компании, которые использовались для снижения налогооблагаемой прибыли в Делавэре до нуля в 2014–2016 налоговые годы.Однако в 2015 и 2016 налоговых годах NOL федеральной консолидированной группы Verisign было меньше, чем NOL отдельных компаний.

В течение 2015 и 2016 налоговых лет Подразделение ограничило вычеты NOL, доступные Verisign, консолидированными вычетами NOL, требуемыми федеральной консолидированной группой Verisign. Согласно его руководству по аудиту, Подразделение ограничивает доступный вычет NOL отдельной компании суммой консолидированного вычета NOL, который группа члена потребовала в своем федеральном консолидированном доходе.Это ограничение NOL привело к уменьшению доступного пула NOL и положительному налогооблагаемому доходу Verisign, о котором было сообщено Делавэру в течение 2015 и 2016 налоговых лет. В результате Подразделение начислило около 1,67 миллиона долларов дополнительных налогов за рассматриваемые налоговые годы, а также пени и штрафы. Verisign опротестовала эту оценку, в которой подразделение отрицало. Затем Verisign подала петицию в Апелляционный налоговый совет штата Делавэр и передала дело в Верховный суд штата Делавэр.

Решение Высшего суда В Верховном суде обе стороны подали упрощенное судебное решение. ³ Суд рассмотрел три основных вопроса: (i) соответствовала ли политика Отделения законодательству штата Делавэр; (ii) была ли политика дискриминационной в отношении торговли между штатами в нарушение статьи о торговле Конституции США; и (iii) нарушает ли политика пункт о единообразии Конституции штата Делавэр.

Ограничение NOL в соответствии с законом штата Делавэр Во-первых, Verisign утверждала, что политика Подразделения в отношении NOL несовместима с законом штата Делавэр, который требует от корпоративных налогоплательщиков рассчитывать NOL для отдельной компании в соответствии с IRC. ⁴ Закон штата Делавэр предусматривает, что «весь чистый доход корпорации за любой налоговый год означает сумму ее федерального налогооблагаемого дохода за такой год, рассчитанную для целей федерального подоходного налога с внесенными в него поправками». ⁵ При определении того, соответствует ли политика статуту, суд рассмотрел предыдущее решение, Cluett, Peabody, & Co. против директора по доходам . ⁶

В заявлении Cluett корпорация из Делавэра подала консолидированные федеральные налоговые декларации в аффилированную группу корпораций.Дочерняя компания налогоплательщика имела значительные NOL, которые использовались для компенсации консолидированной налогооблагаемой прибыли группы. После слияния налогоплательщика и дочерней компании налогоплательщик рассчитал переходящие остатки на чистую прибыль дочерней компании на основе отдельной компании и попытался использовать эти чистые налоги для дальнейшего уменьшения своего налогооблагаемого дохода в Делавэре, что было отклонено Подразделением. В ходе судебного разбирательства стороны оговорили, что NOL дочерней компании были исчерпаны, так что не было NOL, которые можно было бы истребовать для целей федерального подоходного налога или подоходного налога штата Делавэр.На основании этого положения суд постановил, что NOL не использовались для зачета налогооблагаемого дохода налогоплательщика в штате Делавэр.

Verisign утверждала, что Cluett не контролировала, потому что у нее были федеральные NOL, которые можно было использовать для целей подоходного налога в Делавэре, в отличие от налогоплательщика в Cluett . Подразделение утверждало, что Cluett одобряют политику Подразделения по ограничению NOL отдельных компаний суммой, имеющейся в федеральном консолидированном доходе.Придерживаясь Отделения, Суд рассудил, что, даже если интерпретация Verisign была правильной, суд в деле Cluett не нашел, что политика противоречит законодательству штата Делавэр. Установив, что суд Cluett явно полагался на формулировку статута штата Делавэр, Суд пришел к выводу, что применение Отделом политики NOL соответствовало законодательству штата Делавэр.

Дискриминации в отношении торговли между штатами не обнаружено Затем Verisign заявила, что политика Отдела в отношении NOL является дискриминационной в отношении межгосударственной торговли в нарушение Коммерческой оговорки.Verisign утверждала, что руководство по аудиту Отдела создало исключение из политики, которое благоприятствовало налогоплательщикам из штата Делавэр с филиалами, ведущими бизнес в штате Делавэр, за счет налогоплательщиков с филиалами за пределами штата. ⁷ В подтверждение этого аргумента Verisign процитировала Fulton Corp. v. Faulkner , решение Верховного суда США, которое признало недействительным вычет Северной Каролины для предприятий в штате, который был недоступен для предприятий за пределами штата. ⁸ Напротив, Отдел утверждал, что исключение из правил руководства по аудиту не дискриминирует налогоплательщиков за пределами штата, потому что оно не налагает никаких затрат на членов группы, которые не ведут бизнес в Делавэре.

Согласившись с Отделом, Суд установил, что исключение из политики не повысилось до уровня «экономического протекционизма», установленного в Fulton , в той степени, в которой экономические интересы внутри штата извлекали выгоду из закона штата, в то время как вне его. пострадали конкуренты государства. Установив, что политика Отделения не приносит выгоды налогоплательщикам штата Делавэр за счет налогоплательщиков, не относящихся к Делавэру, Суд пришел к выводу, что освобождение от налогов не является дискриминационным по отношению к торговле между штатами.

Нарушение оговорки о единообразии штата Делавэр Наконец, Verisign утверждала, что политика Отделения нарушает пункт Делавэра о единообразии на основании решения Верховного суда Делавэра, Burpulis v. Director of Revenue. ⁹ В Burpulis супружеская пара потребовала вычета для супружеской пары, получающей два заработка, в своей совместной федеральной налоговой декларации. Налогоплательщики подали отдельные налоговые декларации о доходах штата Делавэр, и один из них потребовал удержания. Отделение не удовлетворило вычет, налогоплательщики подали апелляцию.Верховный суд Делавэра оставил в силе отказ, мотивируя это тем, что федеральный вычет предназначен для компенсации федерального налога на брак, который Делавэр не налагает. Суд рассудил, что состоящие в браке налогоплательщики получат выгоду от вычета из-за их семейного статуса, а налогоплательщики-одиночки — нет, что привело к нарушению статьи Делавэра о единообразии. Отдел утверждал, что Burpulis был ограничен выводом о том, что налоговые вычеты, доступные для совместных заявителей на федеральном уровне, не могут быть востребованы налогоплательщиками, подающими отдельные отчеты на уровне штата.

Суд согласился с Verisign в том, что политика Отделения в отношении NOL нарушала пункт Делавэра о единообразии, установив, что в соответствии с этой политикой налогоплательщики по-разному рассматриваются в зависимости от их федерального статуса подачи документов, создавая таким образом два класса налогоплательщиков. Суд пересмотрел формулировку оговорки о единообразии штата Делавэр, которая предусматривает, что «[все] налоги должны быть единообразными для одного и того же класса субъектов в пределах территориальных границ органа, взимающего налог. . . . » ¹⁰ Суд согласился, что Burpulis означает утверждение о том, что разделение группы налогоплательщиков, находящихся в одинаковом положении, на две разные группы нарушает единообразие.В случае Verisign политика разделила корпоративных налогоплательщиков Делавэра на две группы в зависимости от их федерального статуса подачи — консолидированные и отдельные заявители — и затем применила ограничение NOL к одной группе, но не к другой. Отделение утверждало, что такой дифференцированный режим, тем не менее, соответствует требованиям единообразия, поскольку является разумным. В соответствии с прецедентным правом Делавэра разумность классификации определяется на основе уважения к законодательным, а не административным органам. ¹¹ Отмечая, что политика ограничения NOL была создана административным органом, Суд не пожелал проявить такое же уважение в отношении проблемы единообразия. По этим причинам Суд пришел к выводу, что Отделение ненадлежащим образом ограничило сумму NOL Verisign в нарушение статьи Делавэра о единообразии.

Комментарий В то время как конституции многих штатов содержат положения о единообразии, предусматривающие некоторый уровень единообразия в налогообложении штатов, эта концепция, как правило, более строго трактуется в штатах Срединно-Атлантического океана.Например, суды Пенсильвании в последние годы строго толковали положение о единообразии этого штата. ¹² Несколько судебных решений признали недействительными законодательные акты Пенсильвании, что привело к нарушениям единообразия в отношении корпоративного подоходного налога, налога на имущество и налогов на азартные игры. ¹³ Ключевое различие между Делавэром и Пенсильванией, по-видимому, состоит в том, что оговорка Делавэра о единообразии до сих пор интерпретировалась как допускающая определенную степень уважения к законодательному органу штата при определении разумности режима классификации.В то время как аналогичная концепция признана в Пенсильвании, так что законодательному органу разрешено создавать разумную классификацию субъектов налогообложения, суды признали недействительными налоговые законы, которые, хотя и были приняты по законным политическим причинам, тем не менее привели к неодинаковому отношению к налогоплательщикам по произвольному закону. необоснованная и несправедливая основа. ¹⁴ В деле Verisign Верховный суд штата Делавэр предположил, что он поддержал бы различный подход к корпоративным налогоплательщикам, если бы политика была обнародована законодательным собранием штата, а не административным органом.

В ожидании окончательного рассмотрения дела в решении Суда представлены возможности возврата для налогоплательщиков, которым был начислен налог или которые подали первоначальные декларации на основании ограничения Отделом НОЛ отдельной компании Делавэра в соответствии с суммой вычета НОЛ, заявленной в федеральной консолидированной декларации. . В более широком смысле решение может представлять собой потенциальную основу для оспаривания других налоговых политик Подразделения, что приведет к различию в обращении между федеральными консолидированными позициями подачи деклараций и отдельными позициями отчетности компаний Делавэра.Налогоплательщикам следует проанализировать все области, которые приводят к менее выгодному налоговому положению отдельной компании в результате политики Подразделения, чем указано в отчетности для целей федеральной консолидированной группы. Эти области включают положения, принятые в соответствии с федеральным законом о сокращении налогов и занятости от 2017 года (с изменениями, внесенными в закон CARES), такие как IRC Sec. 163 (j) ограничение коммерческих расходов по процентам, GILTI и FDII.

Наконец, следует отметить, что Верховный суд Делавэра ограничен прецедентом Верховного суда Делавэра.20 января 2021 года Отделение обжаловало решение в Верховном суде Делавэра, а это означает, что решение Верховного суда не является окончательным решением по делу. Таким образом, Верховный суд штата Делавэр может предоставить дополнительную информацию о том, как строгое единообразие толкуется и соблюдается в судах штата Делавэр на перспективной основе.

---

---

Этот контент поддерживает маркетинг профессиональных услуг Grant Thornton LLP и не является письменным налоговым советом, касающимся конкретных фактов и обстоятельств какого-либо лица.Если вас интересуют темы, представленные здесь, мы рекомендуем вам связаться с нами или независимым налоговым специалистом, чтобы обсудить их возможное применение в вашей конкретной ситуации. Ничто в настоящем документе не может быть истолковано как налагающее ограничение на раскрытие каким-либо лицом налогового режима или налоговой структуры по любому вопросу, рассматриваемому в настоящем документе. В той степени, в которой этот контент может рассматриваться как содержащий письменную налоговую консультацию, любой письменный совет, содержащийся, направленный или приложенный к этому контенту, не предназначен Grant Thornton LLP для использования и не может быть использован любым лицом для целей избежание штрафов, которые могут быть наложены в соответствии с Налоговым кодексом.

Информация, содержащаяся в данном документе, носит общий характер и основана на официальных источниках, которые могут быть изменены. Это не и не должно толковаться как бухгалтерская, юридическая или налоговая консультация, предоставляемая Grant Thornton LLP читателю. Этот материал может быть неприменим или не подходить для конкретных обстоятельств или потребностей читателя и может потребовать рассмотрения налоговых и неналоговых факторов, не описанных в данном документе. Свяжитесь с Grant Thornton LLP или другими налоговыми специалистами, прежде чем предпринимать какие-либо действия на основании этой информации.Изменения налогового законодательства или других факторов могут повлиять на информацию, содержащуюся в настоящем документе, на перспективной или обратной основе; Grant Thornton LLP не берет на себя никаких обязательств по информированию читателя о любых таких изменениях. Все ссылки на «Раздел», «Раздел» или «§» относятся к Налоговому кодексу 1986 года с поправками.

Bche De Noël (Святочный журнал)

Позвольте мне показать вам, как сделать с нуля прекрасное бревно yule , также известное по-французски как Bûche De Noël .Этот традиционный рождественский торт декорирован в виде бревна. Мой рецепт начинается с бисквита со вкусом какао, который мы заправляем взбитыми сливками какао и лесным орехом. Мы украсим его шоколадным ганашем и множеством забавных гарниров по желанию, включая безе в форме грибов, а также засахаренную клюкву и розмарин, чтобы придать сияющий завершающий штрих. Это потрясающее и продуманное, но вполне выполнимое на вашей домашней кухне! Я настроил вас на успех своим подробным рецептом, пошаговыми фотографиями и полным видеоуроком.

Рождество — время, богатое традициями. Рождественское печенье для Деда Мороза, украшения и украшения, звенящие колокольчики и горячее какао у огня. В некоторых регионах Европы это пирог из бревен, также известный как Bûche De Noël по-французски. Я пробовала много во время праздничных сезонов, но не пробовала рецепт с нуля до этого года. Поначалу я был ошеломлен процессом и понял, что это похоже на другие проекты домашней выпечки: весело провести время на кухне.Еще лучше с дополнительной дозой шоколада!

Кстати, вот еще один проект домашней выпечки: самодельный пряничный домик с бесплатным распечатанным шаблоном для его сборки.

Расскажи мне об этом Святочном торте

• Текстура: Под всем этим праздничным декором у нас мягкий и воздушный бисквит. Если вы раньше пробовали торт с едой ангела, значит, вы ели бисквит. Что интересно в бисквитном пироге, так это то, что, в отличие от большинства рецептов тортов, он (обычно) готовится без масла или растительного масла.Все волшебство происходит с яйцами, важнейшим ингредиентом любого рецепта бисквита. Примечание: я добавляю немного масла в этот торт для дополнительной влажности.
• Вкус: My Bûche De Noël состоит из легкого какао-пирога, взбитых сливок с какао-лесным орехом, заправленных ароматом Frangelico (при желании можете пропустить выпивку) и покрытого гладким шоколадным ганашем. Поскольку ганаш невероятно богат, другие элементы имеют более легкий вкус какао. На самом деле торт по вкусу напоминает кружку горячего какао.
• Легкость: Продвинутый, но это интересный проект, который можно выполнить самостоятельно или с семьей. Если вы посмотрите видеоурок и перед началом ознакомитесь с очень подробным рецептом, все будет готово.
• Сборка: Если вы когда-либо делали тыквенный рулет или любой другой пирог с желе, вы уже знакомы с этой сборкой. Если нет, то не о чем беспокоиться, если у вас есть надежный рецепт и подходящее оборудование. (Список инструментов ниже.) Получайте удовольствие от гарниров и посмотрите мой видеоурок перед тем, как начать.
• Время: Святочные блинчики — это не то, что нужно торопить; этот рецепт займет у вас весь день. Мой совет — сосредотачивайтесь на одном элементе / шаге за раз. Убедитесь, что вы внимательно следите за временем охлаждения и охлаждения. Я не хочу, чтобы вы испортили все свои усилия, не позволяя частям этого рецепта остыть / загустеть / застыть должным образом.

Видеоурок по рождественскому торту из Святочного бревна

---

4 части этого торта из Святочного бревна:

1. Бисквит с какао
2. Взбитые сливки с какао и лесным орехом
3. Шоколадный ганаш
4. Украшения

Давайте рассмотрим каждую часть с пошаговыми фотографиями, которые помогут нам.

---

Бисквит с какао

Начните с взбивания нескольких ингредиентов вместе. По объему здесь немного: мука для выпечки, какао-порошок, разрыхлитель для дополнительного подъема и немного соли. Яйца — это основные ингредиенты торта. Разделите яйца, затем взбейте яичные белки с сахаром до жестких пиков. Отложите их в сторону. Затем взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром, небольшим количеством масла для увлажнения и экстрактом ванили до загустения. Яйца комнатной температуры получат больше объема, чем холодные.Перед тем как начать, положите яйца в чашку с теплой водой на 10 минут, чтобы они согрелись.

Внизу слева: взбитых яичных белков + сахар. И внизу справа: густая смесь яичных желтков.

Слева внизу: В два раза добавьте воздушные яичные белки в смесь яичных желтков. И внизу справа: Добавьте 2 сухих ингредиента. Как и готовый торт, тесто для торта получается очень легким и воздушным.

Выпекать рулет в форме размером 12 × 17 дюймов.Так что есть много торта, который можно разделить и украсить, это булочка большего размера, чем мой рулет с шампанским и красный бархатный рулет, оба из которых выпекаются на сковороде размером 10 × 15 дюймов. Не стесняйтесь использовать любой из моих рецептов рулетов в качестве основы для вашего bche de Noël, но знайте, что если они выпекаются на маленькой сковороде, у вас будет меньший торт.

Как слепить святочное бревно

Слепить рулетик проще, чем кажется. Есть две хитрости:

1. Первый прием — скатать торт без начинки, пока он еще горячий.Почему? Если лепешка остынет в свернутой форме, то раскатать торт с начинкой внутри будет ЛЕГЧЕ.
2. Вторая уловка — скатать торт чистым кухонным полотенцем или куском пергаментной бумаги. Почему? Теплый торт будет липким и прилипнет к себе. Посыпьте полотенце или пергаментную бумагу какао-порошком, чтобы предотвратить прилипание!

Эти два приема гарантируют отсутствие разрывов, трещин и прилипаний.

Взбитые сливки с какао и лесным орехом

Когда теплый рулет из пирога остынет, приготовьте взбитую начинку.Основа — густые сливки, мы подсластим их небольшим количеством кондитерского сахара и приправим какао-порошком и ликером из лесных орехов. Не стесняйтесь заменить такое же количество ликера с другим вкусом, например амаретто, Baileys Irish Cream, Kahlua, Grand Marnier или другим. Также можно заменить алкоголь крепким (холодным или комнатной температуры) кофе или 1 чайной ложкой ванильного экстракта.

Вы можете добавить мелко нарезанный фундук поверх взбитой начинки. Когда вы скручиваете торт, если он кажется липким и влажным, посыпьте его большим количеством какао-порошка.

Сборка Святочного журнала

Один конец торта из бревна юле традиционно срезают и кладут сбоку или сверху рулета, чтобы он напоминал ветку. Вы можете отрезать его под диагональным углом, как показано на рисунке ниже:

Шоколадный ганаш

У меня есть отдельный и очень подробный пост, в котором рассказывается, как приготовить шоколадный ганаш. Не стесняйтесь просматривать его, если вы новичок. Вам понадобятся 2 ингредиента: чистый шоколад и густые сливки.Сразу после приготовления ганаш очень жидкий, поэтому обязательно дайте ему остыть перед использованием. По мере остывания ганаш загустевает.

Намажьте утолщенный ганаш по всей форме торта. Следующая часть проста — слегка проведите вилкой через ганаш, чтобы он напоминал кору дерева.

Украшение вашего Bche De Noël / Святочного журнала

Торт почти готов! Некоторые варианты гарнира включают:

• безе с грибами (рецепт ниже)
• клюква и розмарин в сахаре (рецепт ниже)
• шишек на блюдо
• травы и съедобные цветы
• марципан фасонный
• шоколадная стружка
• посыпка кондитерского сахара, напоминающая снег

Я очень подробно изложил эти рецепты, так что не удивляйтесь.Если я могу это сделать, ты справишься. Ознакомьтесь с моими инструкциями по приготовлению, если хотите подготовиться — есть много способов заранее приготовить этот бревенчатый торт. Не торопитесь и наслаждайтесь праздничным процессом. Желаю вам хорошего настроения. Нам всем это нужно! ♥

Необходимых инструментов:

• Электрический миксер (ручной или на подставке) для теста для торта, безе и начинки.
• Сепаратор для яиц очень полезен для яиц.
• Форма для выпечки торта 12 × 17 дюймов.
• Пергаментная бумага для облицовки кастрюли.Я люблю эти простыни.
• Офсетная лопатка для намазывания начинки из взбитых сливок и ганаша.
• Ситечко с мелкими ячейками для посыпки какао-порошка и кондитерского сахара.
• Wilton 2A наконечник для трубок или любой наконечник с отверстием около 1/2 дюйма (плюс одноразовый или многоразовый кондитерский мешок) для грибов безе.
• Тонкое кухонное / кухонное полотенце или пергаментная бумага. Для скручивания торта вам понадобится либо другое, но я настоятельно рекомендую полотенце, потому что оно помогает предотвратить растрескивание торта.Он сильно испачкается от какао-порошка и пирога, но пятна должны исчезнуть сразу после стирки, особенно если сначала промыть его теплой водой.
• Плюс обычные: чаши для смешивания, венчик, резиновая лопатка, разделочная доска, кастрюля и т. Д.
• На фото: большое белое блюдо из линии Juliska’s Whitewash Berry & Thread и квадратные рождественские тарелки с закусками из Pottery Barn

Печать значок часов

---

Описание

Грибы безе и засахаренная клюква и розмарин можно использовать в качестве гарнира по желанию.Приведенный ниже рецепт включает и то, и другое. Все инструкции по приготовлению см. В примечаниях к рецептам. Я рекомендую просмотреть видеоурок выше и прочитать полный рецепт ниже перед тем, как начать. Здесь много охлаждающих, охлаждающих и других движущихся частей!

---

Клюква и розмарин в сахаре

• 1 стакан (120 г) свежих клюквы *
• 4–5 веточек розмарина (по желанию)
• 2 стакана (400 г) сахарный песок , разделенный на части
• 1 стакан (240 мл) воды

Торт

• 1 и 1/3 стакана (157 г) муки для выпечки
• 2 столовые ложки (10 г) несладкий натуральный какао-порошок или какао-порошок голландского производства
• 1 чайная ложка разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки соль
• 6 больших яиц , отдельно, комнатной температуры
• 1 стакан (200 г) сахарный песок , разделенный на части
• 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла , рапсового масла или топленого кокосового масла
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили

для прокатки

• 3 столовые ложки (15 г) несладкий натуральный какао-порошок или какао-порошок голландского производства

Грибы безе

• 1 большой яичный белок , при комнатной температуре
• менее 1/8 чайной ложки винный камень (около 1/16 чайной ложки)
• соль щепотка
• 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
• 1/2 чайной ложки несладкий натуральный какао-порошок или какао-порошок голландского производства (необязательно для посыпки)
• 1 унция (28 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный

Взбитые сливки с какао и лесным орехом

• 1 и 1/2 стакана (360 мл) холодных жирных сливок
• 2 столовые ложки (30 мл) ликер Frangelico
• 1/4 стакана (30 г) сахар кондитерский
• 1 столовая ложка (5 г) несладкий натуральный какао-порошок или какао-порошок голландского производства
• 1/2 стакана (60 г) мелко нарезанных лесных орехов (по желанию)

Топпинг для ганаша

• 6 унций (170 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
• 3/4 стакана (180 мл) жирные сливки

---

1. Сделайте засахаренную клюкву и розмарин: Если вы хотите украсить торт засахаренной клюквой и розмарином, начните их накануне вечером, потому что они должны сидеть в течение нескольких часов.Положите клюкву и розмарин в большую миску; отложить. В кастрюле среднего размера доведите до кипения 1 стакан сахара и воду и взбивайте, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Залейте клюкву и розмарин сахарным сиропом и перемешайте. Оставьте клюкву и розмарин при комнатной температуре или в холодильнике (слегка накрытым) на 6 часов или на ночь. По прошествии этого времени вы заметите, что сахарный сироп станет довольно густым. Клюкву и розмарин слить из сиропа и засыпать 1 стаканом сахара.Перемешайте, чтобы покрыть. Выложите засахаренную клюкву и розмарин на пергаментную бумагу или противень с силиконовым ковриком для выпечки и дайте им высохнуть не менее 2 часов при комнатной температуре или в холодильнике.
2. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Сбрызните форму для выпечки 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выстелите его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
3. Сделайте торт: Взбейте муку для выпечки, какао-порошок, разрыхлитель и соль в средней миске. Отложите до следующего шага. Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/2 стакана (100 г) сахара вместе на высокой скорости в течение 4-5 минут или до образования жестких пиков. Переложите в другую миску. Используя ту же миску, в которую вы только что добавили яичные белки (не нужно ее чистить), добавьте яичные желтки, оставшийся сахар, масло и экстракт ванили.Взбивайте на высокой скорости 3-4 минуты или пока не загустеет и не станет светлого цвета.
4. Добавьте половину взбитых яичных белков в смесь яичных желтков. Взбивать на малой скорости 10 секунд. Повторите то же самое с оставшимся яичным белком и взбивайте на слабом уровне в течение 10 секунд. Добавьте половину мучной смеси и взбейте на медленном огне или сложите резиновым шпателем до однородности. Повторите то же самое с оставшейся мучной смесью. Избегайте чрезмерного перемешивания и выпуска яичных белков. Тесто будет очень легким.
5. Выложить тесто на подготовленную сковороду.Осторожно постучите сковородой по стойке пару раз, чтобы лопнуть пузырьки воздуха. Выпекать 18-19 минут или пока пирог не отскочит, если его слегка ткнуть пальцем. Когда торт будет готов, он будет выглядеть немного пузырящимся сверху. Это нормально. Избегайте чрезмерного выпекания пирога, потому что он потрескается, если его перепечь. Когда пирог испечется, переходите к следующему шагу.
6. Приготовьте рулет: По мере выпекания торта положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце.(Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше, чтобы предотвратить растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 3 столовыми ложками (15 г) какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно переверните его на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно.Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце. Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня.
7. За это время приготовьте грибы безе: Разогрейте духовку до 200 ° F (93 ° C). Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. В полностью чистой большой стеклянной или металлической миске без остатков, используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичный белок, винный камень и соль вместе на высокой скорости до образования пены, примерно 2 минуты — это Это небольшое количество, и венчик на стационарном миксере может его не достать, поэтому при необходимости взбивайте вручную до образования пены.Включив миксер на высокой скорости, медленно добавьте сахар и взбивайте до образования жестких блестящих пиков, еще около 2 минут. Отрежьте конец полиэтиленового пакета или поместите круглый наконечник для трубок в кондитерский мешок. Я использую и рекомендую наконечник для труб Wilton 2A или любой наконечник с отверстием около 1/2 дюйма. Вырубите круги размером в четверть (это будут круглые грибовидные верхушки) и конусы высотой в 2,5 см (это будут стебли). Кляр для безе будет хватать примерно на 16 грибов. Обычно я делаю только 8-12 и выбрасываю остатки, но не стесняйтесь делать все 16.Смоченным пальцем (подойдет капля воды) сгладьте выступы. При желании слегка посыпьте грибные верхушки какао-порошком через мелкое сито. Выпекать 2 часа. Не открывайте духовку во время выпекания безе. Выключите духовку через 2 часа и дайте безе постоять в охлаждающей духовке на 20 минут. Достаньте безе из духовки и полностью остудите. Когда они почти остынут, растопите 30 грамм шоколада в пароварке или воспользуйтесь микроволновой печью. Если вы используете микроволновую печь, растапливайте с шагом 15 секунд, останавливаясь и помешивая, пока он не растает и не станет однородным.Остудить 5-10 минут. (Легче прикрепить грибы, если растопленный шоколад немного остыл.) Когда безе остынет, с помощью плоской лопатки удалите их с противней. Нанесите немного шоколада на центр нижней части грибной верхушки. Прикрепите к нему стебель гриба. Положите обратно на противень, чтобы он застыл. Если стебли или верхушки все еще имеют небольшой выступ, соскребите ножом или лопаткой, как вы видите, как я это делаю на видео выше. Если они все время опрокидываются, полезно прислонить их к ободу.Повторите то же самое с оставшимися верхушками и стеблями, чтобы сформировать грибы. Дайте шоколаду остыть и затвердеть, около 1 часа.
8. Выньте рулет из холодильника и дайте ему постоять на столе несколько минут, чтобы он нагрелся, пока будете готовить взбитые сливки.
9. Приготовьте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте жирные сливки, франжелико, кондитерский сахар и какао-порошок на средней-высокой скорости до образования средних или жестких пиков, примерно 2 -3 минуты.
10. Осторожно и очень медленно разверните торт. Равномерно распределите сверху взбитые сливки, оставив около 1/2 дюйма вокруг торта. Мне нравится использовать большой или маленький смещающий шпатель для нанесения. Сверху посыпать измельченным фундуком. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Катите медленно. Эта часть грязная. Осторожно положите на разделочную доску. Если внешняя поверхность торта выглядит влажной, посыпьте небольшим количеством какао-порошка. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 2 дней, прежде чем придать форму и покрыть ганашем.
11. Сделайте начинку из ганаша: Положите измельченный шоколад в миску среднего размера. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Ганаш будет тонким, поэтому перед использованием он должен загустеть. Охладите без крышки от 30 минут до 1 часа до загустения.
12. Достаньте рулет из холодильника.Отрежьте по диагонали 3–4 дюйма с одного конца. В этот момент я обычно кладу торт на сервировочное блюдо. Приложите скошенную сторону к стороне рулона, образуя ветку. Медленно влейте и распределите загустевший ганаш по всей поверхности и по бокам торта. Не стесняйтесь оставлять обрезанные концы незащищенными (как вы видите на этих фотографиях) или намазывать ганаш на концы — ганаша должно быть много. С помощью вилки нарисуйте текстурированные линии, напоминающие кору дерева. Не стесняйтесь протирать сервировочную тарелку, если ганаш весь капал.
13. Украсить грибами безе, засахаренной клюквой и розмарином и посыпать кондитерским сахаром непосредственно перед подачей на стол.
14. Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Вы можете начать употреблять засахаренную клюкву и розмарин на 1 день раньше срока. См. Шаг 1. Вы можете приготовить грибы безе заранее (шаг 7), если погода будет сухой.(Влажность испортит их.) Перед использованием хранить при комнатной температуре не более 2–3 дней. Вы можете приготовить рулет заранее (шаги 2-6), потому что он должен полностью остыть перед наполнением. Охладите от 3 часов до 1 дня. Вы также можете охлаждать булочки с начинкой (шаги 9-10) на срок до 2 дней. Вы также можете приготовить взбитые сливки (шаг 9) за 1 день. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования. Вы можете приготовить шоколадный ганаш (шаг 11) за 1 день заранее, но если вы оставите его на более чем 1 час, он станет слишком густым.Если охлаждение продолжается более 1 часа, накройте его. Чтобы разбавить его, когда он будет готов к использованию, перемешайте и нагрейте его в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой в течение примерно 1 минуты. Не ставьте его в микроволновую печь. Торт целиком можно приготовить за 1-2 дня. (Шаги 1-12.) Накройте крышкой и охладите до готовности для украшения и подачи. Вы также можете заморозить собранный торт до или после добавления ганаша. (Шаги 1-11 или 12.) Накройте крышкой и заморозьте до 3 месяцев. Перед тем, как продолжить рецепт, разморозьте в холодильнике.Лучше всего украсить засахаренной клюквой, безе и посыпкой кондитерского сахара (шаг 13) ближе всего к сервировке.
2. Клюква: Используйте свежую клюкву, не замороженную. Сахарный сироп неравномерно покрывает замороженные ягоды, в результате чего остается сморщенная клюква.
3. Ликер Frangelico: Это ликер из фундука. При желании можете сменить его на такое же количество ликера с другим вкусом, например амаретто (миндаль), Baileys Irish Cream, Kahlua, Grand Marnier или других.Вы также можете заменить алкоголь крепким (холодным или комнатной температуры) кофе или 1 чайной ложкой экстракта ванили или другого ароматизатора.
4. Шоколад: Вам понадобится 6 унций чистого шоколада для топпинга ганаша и 1 унция для грибов. Чистый шоколад для выпечки продается в плитках по 4 унции, так что двух плиток будет более чем достаточно. Я рекомендую бренды Baker’s или Ghirardelli, которые продаются в батончиках по 4 унции в проходе с выпечкой. Можно использовать полусладкое или горько-сладкое. Если вы используете белый шоколад, уменьшите количество жирных сливок в ганаше до 1/2 стакана (120 мл).

Ключевые слова: yule log, Рождественский торт, шоколад, лесной орех

Вы дошли так далеко? Позвольте мне показать вам, как сделать дополнительные гарниры.

---

Грибы безе

Я уже учил вас готовить печенье безе. Безе требует точности, поэтому не стесняйтесь посетить этот пост, если вам нужно немного освежить память. Как указано в шаге 7 выше, снимите верхушки и стебли грибов с помощью круглого наконечника.Смочите палец водой, чтобы сгладить выступы. Выпекать в относительно прохладной духовке, затем приклеить остывшие кусочки растопленным шоколадом.

Кажется, это единственный способ, которым моя дочь будет есть грибы. Ха!

Клюква и розмарин в сахаре

Вам нужны сахар, вода, свежая клюква и розмарин. Если хотите, можете пропустить розмарин. Следуя инструкциям в шаге 1 выше, приготовьте сахарный сироп на плите. Полить клюквой и розмарином и дать им пропитаться несколько часов.(Замечательно сделать это заранее.) Слейте воду, затем добавьте сахар. Дайте высохнуть в течение примерно 2 часов, прежде чем использовать в качестве декора. Вы также можете использовать этот блестящий гарнир на тыквенном пироге, клюквенно-апельсиновом пироге Bundt, пряничном закуске.

Yule Обязательно попробуйте этот имбирный пряник Buche De Noel: NPR

Автор поваренной книги Дори Гринспен говорит, что она делает «франко-американское» buche de Noel с американскими ароматизаторами и французской техникой. Алан Ричардсон / Предоставлено Houghton Mifflin Harcourt скрыть подпись

переключить подпись Алан Ричардсон / Предоставлено Houghton Mifflin Harcourt

Автор поваренной книги Дори Гринспен говорит, что она готовит «франко-американское» buche de Noel с американскими ароматизаторами и французской техникой.

Алан Ричардсон / Предоставлено Houghton Mifflin Harcourt

Сладости в это время года принимают всевозможные причудливые формы: печенье, нарезанное звездочками, чулки и пряники, леденцы, шарики из арахисового масла … или поленья, покрытые глазурью.

Да действительно — логи.

Не настоящие поленьев, конечно — это праздничные торты, свернутые и замороженные, чтобы выглядеть как бревна юла, и известные как buche de Noel.Иногда лепешки усыпаны маленькими грибочками безе или съедобными листьями падуба. Хотя торт может быть не в списке выпечки каждого американца, автор поваренной книги Дори Гринспен говорит, что он является культовым в Европе.

«Это действительно традиционно для Европы уже много лет», — говорит она. «Но мальчик, о мальчик — в Париже это новости».

Гринспен, автор книги Baking Chez Moi, , живет неполный рабочий день в Париже и говорит, что выпечка — это мода Города Света. Каждый год перед осенней неделей моды кондитеры собираются, чтобы продемонстрировать свои самые великолепные творения Buche de Noel.

«Они потрясающие. Я видела некоторые из них, имеющие форму музыкальных инструментов», — говорит она. «Один был результатом сотрудничества с архитектором, и вместо бревна, идущего вдоль, оно стало высоким, как небоскреб. Они просто феноменальны».

Выпечка Chez Moi

рецепта от моего дома в Париже до вашего дома в любом месте

Дори Гринспен

Как «любой другой парижанин», Гринспен говорит, что смотрит на красивую buche de Noel, выставленную на витринах магазинов.В большинстве лет она не только купит один, но и сделает его.

«Я делаю такой франко-американский buche de Noel. Это американский ароматизатор и французская техника», — говорит она.

Она использует бисквитный пряник, приправленный корицей, имбирем и перцем. «Перец действительно подчеркивает вкус других специй», — говорит Гринспен.

После того, как пирог испечется, она намазывает сливочно-сырную начинку на развернутый пирог и посыпает его пралине с орехами пекан. Затем, свернув его в форму бревна, она покрывает его глазурью из зефира.

«[Глазурь] пышная, белая и сладкая, и ее так легко положить на бревно, что с ней можно делать все, что угодно», — говорит она. «Вы можете сделать его гладким и сложным (я никогда не делаю), или вы можете использовать тыльную сторону ложки и просто сходить с ума — просто делайте завихрения и завихрения, а затем все это присыпайте орехами».

В результате, по словам Гринспена, получился десерт типа «ох и ох», который «не хуже праздничного торта».

Рецепт: имбирный пряник Buche De Noel

На 12 порций

Все, кроме глазури, можно приготовить заранее, так что вы можете получить удовольствие.Вам нужно намазывать глазурь, как только она будет приготовлена, но торт необходимо охладить после того, как он заморозится, и он может оставаться в холодильнике до 2 дней, поэтому с этой красотой не нужно делать что-то в последнюю минуту. И то, что это называется buche de Noel, не означает, что вы не можете усыпать его свечами и называть его праздничным тортом.

Несколько слов об инструментах: вам понадобится ледяной термометр для глазури и настольный миксер.

Для пралине:

1 стакан половинок или кусочков пекана
1/3 стакана сахара
1/4 стакана воды

Для торта:

3/4 стакана универсальной муки
1/4 стакана просеянного кукурузного крахмала
3/4 чайной ложки молотой корицы
3/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
6 больших яиц
3/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
1/2 палки (4 столовые ложки) растопленного несоленого масла и охлажденный
Кондитерский сахар, для опудривания и раскатывания

Для начинки:

8 унций сливочного сыра комнатной температуры
1 палочка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры
Щепотка мелкой морской соли
1/2 чайная ложка молотой корицы
2 чайные ложки чистого экстракта ванили

Для глазури:

1/2 стакана яичных белков (примерно 4 больших)
1 стакан сахара
3/4 чайной ложки винного камня
1 стакан воды
1 столовая ложка чистого экстракта ванили

Чтобы приготовить пралине: Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Выстелите противень пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки и разложите орехи пекан на противне. Выпекайте орехи в течение 3 минут (их нужно нагреть, а не поджаривать), перемешайте и положите в теплое место, пока варите сахар.

Положите сахар в небольшую кастрюлю и залейте водой. Взболтайте, чтобы сахар увлажнился, затем поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Готовьте сахар, при необходимости промывая стенки сковороды кондитерской кистью, смоченной в холодной воде, пока сахар не станет светло-янтарного цвета.(Держитесь поближе; сахар быстро меняет цвет.) Выключите огонь, добавьте орехи в кастрюлю (отложите противень в сторону) и несколько раз перемешайте термостойкой лопаткой или деревянной ложкой, чтобы покрыть орехи сиропом. .

Вылейте карамелизированные орехи на противень и с помощью лопатки, ложки или металлического шпателя распределите их. Если они не разойдутся, неважно — вы все равно их рубите. Дайте полностью остыть. (Пралине можно приготовить на день вперед, упаковать в контейнер и хранить в прохладном и сухом месте — влага — это немезида пралине.) Мелко нарезать 1/2 стакана пралине; остаток крупно нарезать.

Для приготовления торта: поставьте решетку по центру духовки и разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите противень с бортиком размером 12 на 17 дюймов куском пергаментной бумаги. Смажьте бумагу маслом, присыпьте мукой и удалите излишки. Взбейте в небольшой миске муку, кукурузный крахмал, корицу, имбирь, соль и перец.

Сделайте широкую сковороду примерно на треть наполненной кипящей водой на плите. Работая в чаше миксера или в жаропрочной посуде, в которой вы можете использовать ручной миксер, взбейте яйца и коричневый сахар.Поставьте миску в кастрюлю с кипящей водой (слейте немного воды, если вы опасаетесь, что она потечет по бокам) и взбивайте без перерыва, пока смесь не станет очень теплой на ощупь, около 2 минут. Снять с огня.

Если вы используете настольный миксер, прикрепите чашу к подставке и установите венчик или используйте ручной миксер. Работая на высокой скорости, взбивайте засахаренные яйца до тех пор, пока они не станут густыми и бледными, увеличатся более чем в два раза в объеме и не достигнут комнатной температуры, от 7 до 10 минут.Переключитесь на гибкий шпатель и добавьте мучную смесь двумя порциями. Будьте как можно более деликатными и не будьте слишком тщательными сейчас — вы собираетесь продолжать складывать, когда масло войдет. Выложите растопленное масло в небольшую миску, вылейте большую ложку теста и перемешайте. Вылейте эту смесь на жидкое тесто в миске и сложите: надрежьте глубоко в центре миски и найдите на дне несмешанную муку — найдите ее и сложите. Соскребите тесто на подготовленный противень и равномерно распределите его лопаткой со смещением.

Выпекайте 13–15 минут или пока торт не станет золотисто-коричневым, слегка упругим на ощупь и начнет отрываться от сторон противня. Переложите противень на охлаждающую решетку, но держите на решетке не более 5 минут; вы хотите скатать торт, пока он горячий.

Положите на стол кухонное полотенце из хлопка или льна (не махровое и не из микрофибры) и обильно посыпьте его кондитерским сахаром. Проведите столовым ножом по бокам торта и переверните его на полотенце.Осторожно очистите пергамент. Слегка посыпьте торт кондитерским сахаром и замените пергамент, приложив чистую сторону к пирогу (или используйте новый кусок). Начиная с короткого конца, скатайте лепешку в бревно; это предварительный ролик, поэтому он не обязательно должен быть точным или идеальным. Если торт потрескался, продолжайте раскатывать — начинка и глазурь все залатают. Верните свернутый торт (все еще в полотенце) на решетку и дайте ему остыть швом вниз до комнатной температуры.

Тем временем приготовьте начинку: положите размягченный сливочный сыр, масло и соль в чашу миксера с лопастями или работайте в большой миске с помощью ручного миксера.Включив миксер на средней скорости, взбивайте, пока сливочный сыр и масло не станут однородными и однородными. Добавьте корицу и ваниль. Если вы собираетесь использовать начинку сейчас, добавьте 1/2 стакана мелко нарезанного пралине; Если нет, подождите, пока вы не будете готовы заполнить Святочный журнал. Переложите в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник. (Вы можете приготовить начинку — без пралине — за 2 дня и хранить ее хорошо накрытой в холодильнике.)

Чтобы заполнить журнал: если начинка остыла, хорошо взбейте ее, чтобы вернуть в холодильник. пастообразная консистенция; добавьте пралине, если вы еще этого не сделали.

Разверните бревно и осторожно удалите пергамент; оставьте торт на кухонном полотенце. Начиная с короткого конца, аккуратно закатайте торт, по ходу отрывая полотенце. Раскатайте торт на полотенце или на чистом листе пергамента.

Распределите начинку по всей поверхности торта, оставляя непокрытой полосу шириной 2,5 см на длинных сторонах. Снова начните с короткой стороны, скатайте торт, оставив полотенце или пергамент позади, и постарайтесь получить как можно туже рулет.Если хотите, затяните бревно, используя технику бумаги и линейки [Вы можете найти более подробную информацию об этой технике в Baking Chez Moi ]. Поместите торт на разделочную доску, выложенную пергаментом, накройте ее и охладите в течение 30 минут.

Тем временем приготовьте глазурь: положите яичные белки в чистую сухую чашу миксера с насадкой для венчика или в большую чашу, которую можно использовать с ручным миксером.

Смешайте сахар, винный камень и воду в небольшой кастрюле.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем накройте крышкой и варите около 3 минут. Откройте крышку, прикрепите к сковороде термометр для конфет и готовьте, пока термометр не покажет 242 градуса по Фаренгейту (это может занять почти 10 минут).

Когда сахар достигнет 235 градусов, начните взбивать белки на средней скорости. Если вы дошли до того, что белки выглядят так, как будто они собираются образовать жесткие пики, а сироп еще не нагрелся до 242 градусов, уменьшите скорость миксера и продолжайте перемешивать, пока сахар не будет готов.

При 242 градусах, включив миксер на средней скорости, отойдите и осторожно и равномерно влейте горячий сироп в миску.Постарайтесь поместить сироп между стенкой миски и венчиком. Совершенство невозможно, поэтому не обращайте внимания на брызги; не пытайтесь добавить их в глазурь. Добавьте ваниль и продолжайте взбивать, пока глазурь не остынет до комнатной температуры, примерно 5 минут. У вас получится блестящая глазурь из зефира, которую вы должны намазать.

Чтобы заморозить и доделать полено: Достаньте торт из холодильника. Вы можете заморозить его на разделочной доске, а затем переложить на сервировочное блюдо или положить на блюдо.Чтобы блюдо оставалось чистым во время глазури, подложите под бревно полоски пергамента, подложив под торт лишь кусочек пергамента и оставив львиную долю для защиты блюда.

Если концы бревна выглядят неровными, подрежьте их. С помощью офсетной лопатки, столового ножа или тыльной стороны ложки нанесите глазурь на торт толстым слоем. Поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы глазурь застыла и начинка затвердела.

Перед подачей посыпьте торт оставшимся крупно нарезанным пралине.

Обслуживание: Принесение торта к столу — отдельное драматическое событие, но нет причин не добавить к драме, сделав его единственным событием. Вместо того, чтобы ждать, чтобы подать бревно после ужина , устройте праздничную вечеринку во второй половине дня и подавайте только торт и шампанское. Это очень шикарный способ поздравить с Рождеством!

Хранение: Слегка накрытый и хранимый вдали от продуктов с сильным запахом, торт может храниться в холодильнике до 2 дней. Подавать охлажденным.

Рецепт взят из Baking Chez Moi , авторское право 2014 Дори Гринспен.Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.

.