Вегетарианство — с чего начать? Плюсы и минусы вегетарианства, отзывы

В последние годы вегетарианство в нашей стране становится все более распространенным. Раньше большинство людей становились приверженцами такой системы питания с морально-этической точки зрения. Для них было неприемлемо употреблять в пищу плоть убитых животных, рыбу, а иногда и продукты, получаемые от них (молоко, яйца, мед). Также возможен отказ от животной пищи по религиозным соображениям.

Сейчас люди становятся вегетарианцами по разным причинам. В редких случаях употребление мясной пищи полностью исключается по медицинским показаниям. Многие переходят на растительную пищу, поскольку исследования показали, что вегетарианская диета помогает снизить риск развития многих заболеваний пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. Большинство вегетарианцев считают, что употребление в пищу плоти животных противоестественно для человека, а растительная пища намного полезнее для организма. Среди вегетарианцев больше женщин, это объясняется тем, что такая система питания успешно заменила им диеты для избавления от лишнего веса.

Многие отказываются от мяса и рыбы, поскольку не доверяют их качеству, а стоимость мясных продуктов настолько высока, что они не всем доступны. В последние годы выделяются и экологические аспекты: производство мяса загрязняет окружающую среду и неэкономно расходует природные ресурсы.

Что такое вегетарианство?

Прежде чем кардинально изменить свой рацион и стать вегетарианцем, нужно понять, что такое вегетарианство и какие его виды существуют.

Вегетарианство – это не новомодная диета, как считают многие, а сформированная система питания, известная уже несколько тысяч лет. Она подразумевает отказ от употребления мяса любых животных, рыбы и морепродуктов. Существует несколько видов вегетарианства, допускающих употребление некоторых продуктов, получаемых от животных без причинения им вреда:

1. Лакто-ово-вегетарианство – самый «легкий» вид растительной диеты. Из рациона полностью исключаются мясо, рыба и морепродукты, но допускается употребление молока и молочных продуктов, яиц и меда. Такой вид вегетарианства может обеспечить полноценное сбалансированное питание, поскольку молочные продукты и яйца содержат все нутриенты, которые есть в мясе и рыбе.
2. Лакто-вегетарианство допускает употребление только молока и меда.
3. Ово-вегетарианство разрешает есть яйца и мед, но исключает молочные продукты.
4. Веганство – самая строгая форма вегетарианства, категорически запрещающая употребление продуктов, полученных от животных (молочные продукты, яйца и в большинстве случаев даже мед).

Выделяют два дополнительных направления веганства:

• сыроедение – растительная пища употребляется в свежем виде, исключается любая термическая обработка продуктов;
• фрукторианство – питание фруктами, ягодами, плодовыми овощами и орехами, причем в рационе используются только те плоды, ради добычи которых не нужно причинять вред растению.

Как стать вегетарианцем?

К переходу на вегетарианское питание нужно подготовиться, организму требуется время для адаптации не просто к новому рациону, а по сути к новому образу жизни. С чего же начать?

Медицинское обследование

Перед тем как кардинально изменить систему питания, рекомендуется обратиться к врачу и пройти небольшое обследование, обязательно включающее в себя биохимический анализ крови и диагностику состояния пищеварительной системы. В случае выявления анемии, снижения уровня белка в крови и других отклонений показателей от нормы необходимо пройти лечение, иначе переход к вегетарианству может усугубить проблему.

Не стоит резко изменять схему питания во время острых заболеваний, а также в период восстановления организма после тяжелых болезней, перенесенных операций, во время беременности и кормления грудью.

Постепенный переход к растительной пище

Переходить на растительную пищу рекомендуется постепенно, уменьшая количество мяса в рационе и увеличивая процент растительной пищи. Если вы не готовы сразу отказаться от мяса, то убирать его из рациона можно постепенно. Сначала нужно прекратить употребление красного мяса и субпродуктов (говядина, свинина, баранина и др. ), затем исключается мясо птицы, после этого рыба и морепродукты.

После полного отказа от животной пищи начинающим вегетарианцам рекомендуется продолжать употреблять молочные продукты или яйца. При желании в дальнейшем можно перейти к более строгой форме вегетарианства.

Пищеварительной системе нужно время для адаптации к новому рациону, обычно этот процесс занимает у здоровых людей от недели до нескольких месяцев. С увеличением в диете количества растительной пищи повышается поступление в организм клетчатки, поэтому могут возникать расстройства пищеварения. В этот период рекомендуется дополнительный прием пробиотиков.

Составление рациона

Сбалансировать рацион питания поможет врач-диетолог.

Очень ответственно следует отнестись к составлению рациона. В него ежедневно должны входить продукты, максимально полно обеспечивающие организм необходимыми питательными веществами. В первое время, возможно, придется есть чаще, поскольку растительная пища переваривается быстрее, чем «тяжелая» мясная, и чувство голода будет появляться быстрее.

Рацион должен быть очень разнообразным. Конечно, овощи и фрукты содержат много витаминов и минералов, но в них относительно мало белка, кроме того, в них нет некоторых незаменимых для человека аминокислот. Основным источником белка должны стать бобовые (соя, фасоль, горох, чечевица, нут и др.), его высоким содержанием отличаются орехи, капуста (брокколи, цветная), спаржа, крупы (овсяная, гречневая), бананы, авокадо. Именно этими продуктами следует заменять мясо и рыбу, а ни в коем случае не макаронами, картофелем и другой углеводной пищей.

Помимо белка внимание следует уделить продуктам, содержащим железо, цинк и йод, которыми растительная пища также не богата. Эту проблему помогут решить морская капуста, цитрусовые, зелень, отруби и злаки, семена, пророщенная пшеница. В качестве источника ценных веществ для вегетарианцев выступают растительные нерафинированные масла (льняное, рапсовое, соевое и др.), которые содержат ненасыщенные жирные кислоты и витамины.

Одна из основных проблем вегетарианцев – это обеспечение организма витаминами В12 и D, а также кальцием. При употреблении в пищу молочных продуктов и яиц человек будет получать достаточное количество этих веществ. Частично организм может получить эти витамины из листовых овощей, капусты (китайской и брокколи), орехов и семян, тофу, их источником также являются дрожжи, которые в рационе вегетарианцев занимают не последнее место. А при полном отказе от продуктов, полученных от животных, необходимо принимать витаминные добавки или употреблять продукты растительного происхождения, дополнительно обогащенные витаминами и минералами.

Плюсы и минусы вегетарианства

Большинство людей, даже не придерживающихся вегетарианства, считают, что в этой системе питания очень много плюсов и что растительная пища полезнее для организма, чем животная. Диетологи во всем мире признают, что правильно составленная вегетарианская диета является полноценной и может обеспечить потребности человека в любом возрасте.

Преимущества вегетарианства

Употребление растительной пищи положительно сказывается на самочувствии человека.

• Большинство людей, отказавшихся от продуктов животного происхождения, отмечают общее улучшение самочувствия, настроения и повышение жизненного тонуса.

• Улучшение работы пищеварительной системы связано с тем, что растительная пища легче переваривается, при этом полезные вещества из нее лучше усваиваются организмом. Кроме того, она содержит клетчатку, способствующую очищению организма от шлаков и токсинов.

• Люди, придерживающиеся вегетарианской системы питания, очень редко страдают ожирением, сахарным диабетом, имеют избыточный вес и повышенный уровень холестерина в крови.

• Приготовление блюд из овощей обычно требует меньшего количества соли, что тоже положительно сказывается на здоровье.

• Вегетарианцы намного реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а риск развития таких серьезных осложнений, как инфаркт и инсульт, у них во много раз ниже, чем у «мясоедов».

• Растительная диета снижает риск развития раковых заболеваний, поскольку овощи, фрукты и ягоды содержат вещества, обладающие противоопухолевой активностью.

• У вегетарианцев реже выявляются болезни органа зрения, мочевыводящей системы и опорно-двигательного аппарата.

• В организм вегетарианцев не попадают гормоны и антибиотики, которые используются при выращивании скота и птицы. Даже при употреблении молочных продуктов и яиц их поступление в организм в десятки раз меньше, чем при употреблении мяса.

• Продолжительность жизни у вегетарианцев выше, чем у людей, регулярно употребляющих в пищу мясо.

О плюсах вегетарианства можно говорить только в том случае, если диета полноценная и сбалансированная.

Минусы вегетарианства

Строгое вегетарианство не рекомендуется для детей.

Немало у вегетарианства и противников, хотя большинство из них негативно относятся к этой системе питания, считая ее данью моде и не понимая ее сути. У вегетарианства нет минусов, если рацион составлен правильно. Все негативные последствия отказа от животной пищи возникают в том случае, если схема питания не сбалансирована.

Правильное полезное вегетарианство может позволить себе не каждый. Свежие овощи, фрукты, ягоды, хорошие орехи, сухофрукты и растительные масла стоят недешево. Бобовые, такие как соя, нут, маш, чечевица, которые должен включать рацион вегетарианца, можно найти далеко не в каждом магазине. Отказ от мяса по экономическим соображениям с увеличением в рационе доли более дешевой углеводной пищи, бедной белками, витаминами и минералами (крупы, макароны, картофель), может привести к негативным последствиям для здоровья.

Строгое вегетарианство не рекомендуется для детей, беременных и кормящих женщин, поскольку потребность в питательных веществах и витаминах у них повышена. Им показано употребление в пищу молочных продуктов и яиц. Не стоит пренебрегать различными витаминно-минеральными и биологически активными добавками, особенно в тех районах, где авитаминоз в силу географических условий в той или иной мере есть у большинства населения.

Употребление овощей, выращенных на загрязненных территориях с применением различных удобрений, может нанести вред организму.

Отзывы вегетарианцев о своей диете в подавляющем большинстве случаев положительные, практически никто не возвращается к употреблению продуктов животного происхождения. Вегетарианцы отмечают улучшение самочувствия, эта система питания помогает многим из них избавиться от различных заболеваний.

Тем не менее, некоторым растительная диета не подходит. Даже при сбалансированном рационе у них ухудшается самочувствие, развивается анемия и другие заболевания. В таком случае вегетарианство принесет только вред.

Многие считают, что не стоит навязывать вегетарианское питание детям, поскольку каждый человек должен осознанно сделать свой выбор.

Школа доктора Комаровского, выпуск на тему «Ребенок и вегетарианство»:

Фильм про вегетарианство «Осознавая связь»:

https://www.youtube.com/watch?v=glZlbtBSsMw

Телеканал «UNIVER», ток-шоу «Твердый знак», тема выпуска «Вегетарианство: польза или вред?»:

Вегетарианство — плюсы и минусы, классификация

 

Здравствуйте! Наверняка большинство из вас наслышаны о людях, которые вообще не употребляют в пищу мясо. Да, я имею в виду именно вегетарианцев. Признаться, меня всегда интересовала эта тема, хотя я к этой категории никак не отношусь, а уж жизнь без мяса для меня  смерти подобна.

 

Предлагаю в этой статье немного поразмышлять о плюсах и минусах такого явления, как вегетарианство и вообще немного раскрыть эту тему. Думаю, что многих она заинтересует. Поэтому не отсиживаемся, а активно включаемся в комментариях.

 

Что такое вегетарианство

 

Итак, что же такое вегетарианство? Многие ошибочно подразумевают под этим понятием диету. Эдакий способ похудеть, привести свое тело, а заодно и здоровье в порядок.

 

Это конечно же не так! Вегетарианство – это образ жизни! И уж никоем образом не диета. Настоящие вегетарианцы способны прекрасно  обходиться без мяса всю свою жизнь и при этом прекрасно себя чувствовать. Попробуйте пожить без мяса хотя бы с полгода. Не знаю как вам, а мне тяжело. Хотя несколько раз я это дело пробовала.

 

Настоящие, прирожденные вегетарианцы же, отсутствие мяса вообще не замечают. Скажу даже больше, они его просто не считают за еду. Поэтому и не едят никакое мясо, рыбу и морепродукты.

 

Кстати, молочные продукты, яйца, также могут быть у них под запретом. Хотя некоторые все же употребляют их в пищу, отказываясь только от мяса. Однозначно, в вегетарианстве нигде об этом не сказано и тут, как говорится, на свое усмотрение.

 

Хотя я лично знакома с такими персонажами, которые не едят даже грибов и меда. Но таких ярых вегетарианцев очень мало. Повторюсь, большинство ограничивается только запретом на мясо.

 

Обычно те люди, которые принимают принципы вегетарианства из внутренних убеждений и начинают их придерживаться, потом отказываются и от одежды из натурального меха и кожи. Поэтому, что ни говорите, а вегетарианство – это совершенно особое состояние души, абсолютно особенная философия и восприятие окружающего мира.

 

Мясо животных, вообще, по своей природе является продуктом токсичным, и если им еще и злоупотреблять, то оно принесет больше вреда здоровью, чем пользы.

 

Однако не торопитесь резко от него отказываться. Если уж вы решили встать на твердый путь вегетарианства, сначала овладейте всеми нюансами и особенностями вегетарианского питания, изучите информацию и опыт других.

 

Вам придется совершенно осознанно подходить к удовлетворению потребностей своего организма в получении нужного количество белка из растительных продуктов. Я бы советовала не начинать резко, и в начале оставить в своем рационе хотя бы молоко и яйца.

 

Становясь настоящим вегетарианцем, вам обязательно нужно будет спланировать сбалансированный рацион. Нельзя есть одну капусту и при этом быть полностью здоровым!

 

Например, для того, чтобы поддерживать свой гемоглобин в норме, нужно регулярно есть яблоки и гречку. Для того, чтобы в организме хватало кальция – нужны шпинат и кунжут. И таких нюансов очень много. Поэтому здесь не все так просто, как некоторым может показаться на первый взгляд.

 

Основные принципы вегетарианского питания, его плюсы и минусы

 

 

Хотя вегетарианство и начинается, как говорится, с головы и к этому нужно прийти, но и те, кто просто убирает мясо из своего рациона, мало задумываясь над особым, глубинными смыслами, со временем все же меняются. Меняются и их взгляды, отношение к животным и всему миру в частности.

 

Давайте же попробует разобрать все плюсы и минусы вегетарианства и выяснить, а стоит ли оно того?

 

Плюсы вегетарианства

 

Польза для организма при отказе от мяса достаточно велика. Вот лишь основные плюсы:

 

• Улучшение и нормализация обмена веществ
• Улучшение общего состояния здоровья
• Нормализация уровня холестерина (здесь о том, какой должна быть диета при холестерине)
• Очищение крови
• Очищение органов пищеварения
• Избавление от бессонницы
• Увеличение продолжительности жизни
• Снижение риска развития многих заболеваний (болезней ЖКТ, сердечно-сосудистых, атеросклероза и др.)
• Вероятность постепенного излечения некоторых заболеваний, таких как: гипертоническая болезнь, ожирение и др.

 

 

Как несложно заметить, плюсов при отказе от мяса предостаточно, а что же с минусами? И что, в конце концов перевесит? Разбираемся дальше!

 

Минусы вегетарианства

 

Минусов тоже предостаточно. Вот самые явные из них:

 

• Отсутствие в растительной пище такого витамина, как В 12. Он есть только в продуктах животного происхождения и заменить его нечем!
• Вегетарианцы чаще обычных людей страдают таким заболеванием, как железодефицитная анемия. То железо, которое содержится в растительной пище, в корне отличается от железа, которое наш организм привык получать из пищи животного происхождения
• Дефицит в организме животного белка. Хоть вы и будете получать белок из других растительных продуктов, но он попросту другой и в корне отличается от животного. А как многие знают еще из школьной программы по биологии, животный белок является строителем клеток и тканей человеческого организма
• Дефицит в организме вегетарианца таких важных элементов, как кальций, цинк, йод, витамин Д. Конечно эти микроэлементы можно получать и из растительной пищи, но далеко не все могут грамотно организовать свое питание и как следует спланировать свой рацион
• Если вы кроме мяса откажитесь еще и от рыбы, то это чревато дефицитом “морских витаминов”: омега 3 и др. Такая нехватка полиненасыщенных кислот, которые организм привык получать с рыбой, может грозить многими проблемами со здоровьем, например, развитием сердечно – сосудистых заболеваний. Вы ,наверное, слышали, что у японцев очень мал процент людей с заболеваниями сердца? Так вот это именно от того, что они едят очень много рыбы!
• Дефицит клетчатки, которая очень важна для человеческого организма.
• Вегетарианство способно стать причиной многих женских заболеваний, например: нарушение менструального цикла, бесплодие и др. Также полный отказ от мяса недопустим во время беременности и кормления грудью

 

Классификация вегетарианцев

 

 

Признаться, я раньше даже не подозревала, что вегетарианцы бывают разными! Существует некая классификация этих людей, которых объединяет только одно – все они не едят мясо! В остальном же они разные.

 

Итак, все вегетарианцы делятся на:

 

1. Лакто – вегетарианцев (эти люди не едят мясо, но могут употреблять молоко и другие молочные продукты)
2. Фрукторианцы (эти вообще едят только фрукты)
3. Лакто – Ово – вегетарианцы (помимо растительной пищи едят молочную и яйца)
4. Веганы (едят только растительную пищу и как чумы боятся любых продуктов животного происхождения)

 

Мои умозаключения (вы можете их не разделять)

 

В конце статьи я хотела бы поделиться с вами своими мыслями по поводу пользы или вреда такого явления, как вегетарианство. Вы ,конечно, можете их не разделять.

 

При всех очевидных плюсах (а их предостаточно) вегетарианства, у него хватает и минусов. Поэтому недопустимо переходить на эту систему питания спонтанно.

 

Очень важно, чтобы к вам пришло понимание, что именно вы собираетесь делать и как вы сможете организовать свое питание далее. Я ни в коей мере не агитирую вас переходить на вегетарианство и отказываться от мяса. Скажу более – я против этого! В разумных количествах мясо просто необходимо нашему организму!

 

Но и не стоит относиться к эти людям как к инопланетянам, хотя большинство именно так к ним и относится. Они абсолютно такие же, как и мы с вами. Точно так же живут, работают, радуются и грустят. Поэтому давайте относится друг к другу терпимее. Их образ жизни, это их выбор, и кто знает, возможно в будущем и вы также пополните их ряды и станете отъявленным вегетарианцем.

 

Вегетарианство – интересное видео

 

 

 

 

 

 

Автор статьи: Ирина Шибарова

плюсы и минусы типов питания

Фитнес-эксперт Борис Цацулин рассказывает про плюсы и минусы таких типов питания, как сыроедение и вегетарианство. К чему может привести длительное соблюдение сыроедческой диеты. Также про связь употребления красного мяса и рака, хлеб и кефир.

Материал подготовлен на основе разведопроса Дмитрия Пучкова (ссылка на ролик в конце статьи).

Классическая наука о питании рекомендует регулярно включать в свой рацион свежие овощи и фрукты. Ведь это важнейший источник витаминов, минералов и пищевых волокон. Эти продукты необходимы для хорошего самочувствия и укрепления здоровья. Они являются основой многих методик оздоровления и диет.

Но некоторые системы питания возносят фрукты и овощи так высоко, что не допускают употребление других продуктов. Например, продуктов животного происхождения. Попробуем понять вместе с Борисом, насколько справедлив такой подход.

к оглавлению ↑

Сыроедение и вегетарианство

В некоторых случаях сыроедение способно сделать человека здоровым. Но в среднем через год здоровье человека как правило начинает ухудшаться.

В чем опасность сыроедения и веганства? Не говорим про вегетарианцев, у них более-менее сбалансированный рацион.

Для начала определимся с понятиями:

Вегетарианец отказывается от мяса, оставляет в рационе молоко, яйца, иногда рыбу. Лактовегетарианцы придерживаются молочно-растительной диеты, а лактоововегетарианцы — молочно-яично-растительной.

Веган отказывается от всех продуктов животного происхождения. Но при этом может термически обрабатывать фрукты и овощи.

Сыроед — крайняя форма. При сыроедении человек отказывается от всех обработанных продуктов, ест только сырое. Отказывается от мяса, в основе рациона орехи, овощи, фрукты. Причем, часто сыроедение связано с сектантскими идеями: питание солнечным светом, неприемлемость употребления мяса и молока.

Сторонники каждого типа питания считают, что именно их рацион естественен для организма. И что только он может обеспечить крепкое здоровье и надежную профилактику заболеваний.

На сегодняшний день праноедение (питание солнечным светом) считается мифом и нереальной способностью.

Праноедение: неприглядная реальность. Разоблачение гуру

к оглавлению ↑

Польза и вред сыроедения

Основная опасность всех этих направлений — недостаток некоторых микроэлементов, витаминов В12, D, железа, кальция. Сыроеды утверждают, что В12 синтезируется у них в кишечнике. Но чтобы получить В12 из кишечника, нужно кал свой есть. И гориллы, которые являются травоядными, едят свой кал. А сыроеды так не делают.

Горилла ест свой кал, чтобы получить недостающие витамины и микроэлементы

Почему они сначала начинают чувствовать себя хорошо? Они ограничиваются себя в питании, перестают есть сладкое, джанкфуд, больше двигаются, йога и пр. Но через год запасы витамина В12, который имеет свойство запасаться в печении, истощаются. Также уровень гемоглобина начинает постепенно падать.

Если они пьют витаминно-минеральные комплексы, их рацион с большой натяжкой можно назвать полноценным. И если они потребляют достаточное количество белка (минимум 1 г на 1 кг веса). Но из гречи, овощей, фруктов и даже орехов получить столько белка очень сложно. И чтобы компенсировать дефицит, многие прибегают к спортивному питанию. На этом производители делают бизнес.

к оглавлению ↑

Негативные результаты сыроедения

Я знаю реальные примеры: девушка не ела мясо в течение 5 лет. В результате гемоглобин упал в 4 раза, появились слабость, тахикардия, выпали ногти и волосы. После курса уколов В12, железа и введения белка в рацион все стало приходить в норму. И таких примеров очень много.

Веганство и сыроедение характеризуется дефицитом незаменимых аминокислот, ряда витаминов и минералов. В результате могут возникнуть анемия, остеопороз, ослабнуть иммунитет. Также недостаток белка и избыток клетчатки могут негативно отразиться на кишечнике.

Встречаются ситуации, когда фанатичные сыроеды пытаются распространить такой тип питания на домашних животных и даже детей, в том числе грудных. Такие дети не получат нормального развития. И у них обязательно будет дефицит белка, который необходим ребенку в большом количестве. Так ни в коем случае делать нельзя.

Вегетарианство и сыроедение не рекомендуются беременным женщинам, кормящим матерям, детям и подросткам.

Простой пример: В Японии за 100 лет при улучшении качества питания (вырос уровень белка) средний рост людей увеличился на 10 см.

В принципе, можно существовать на таком типе питания, но при условии определенных факторов. Должно соблюдаться правильное соотношение БЖУ, необходимо употребление витаминно-минеральных комплексов.

Придерживаясь вегетарианства и сыроедения, обогащайте свой рацион приемом железа, кальция, витаминных комплексов (В12, В2 и D). Раз в год проверяйте состояние своего здоровья: сдавайте общий и биохимический анализ крови.

Среди профессиональных спортсменов приверженцев сыроедения и вегетарианства практически нет. Буквально несколько исключений, большинство ест мясную пищу.

Спортсмены — вегетарианцык оглавлению ↑

Комментарий редактора

У меня есть двое знакомых, которые не едят мясо около 10 лет. Первый при этом активно и с хорошими результатами тренируется с гирями. А вторая регулярно принимает участие в соревнованиях по бегу по пересеченной местности. Первый со временем вернул в рацион молочные продукты, вторая снова ест рыбу и морепродукты, в большом количестве молочку. Также она регулярно употребляет витаминные комплексы и с недавнего времени добавила в рацион протеин.

Одна из пропагандистов сыроедения Виктория Бутенко со временем признала, что сыроедение — неоптимальное питание на продолжительный срок, вегетарианство предпочтительнее. А бывший приверженец сыроедения Алексей Мартынов после многих лет перерыва снова употребляет молочные продукты.

Алексей Мартынов после многих лет сыроедения снова стал вегетарианцем

Алексей Мартынов: сыроедение, тренировки и здоровый образ жизни

к оглавлению ↑

Красное мясо и рак

Д. Пучков: Доктор Мясников говорит, что красное мясо — канцероген, приводит к образованию рака. Тут как?

Каждые несколько лет выходят сообщения, что определенный тип мясной пищи вызывает рак. Если взять большое количество продуктов и провести по ним метаанализ, они будут как лечить от рака, так и вызывать рак. Нужны более обширные исследования.

Если почитать внимательно про мясо, там говорится об обработанной колбасе с использованием консервантов. И в конце добавляют, что «это не точно», но такое вероятно может быть.

Прямая связь употребления красного мяса и возникновения рака все-таки однозначно не доказана

Конечно, питаться исключительно мясом нельзя. Потому что белок — строительный материал. Это субстрат, который дает меньше всего энергии. А углеводы и жиры — они для энергии. Поэтому нормальный рацион — взвешенный по белку, жиру и углеводам.

к оглавлению ↑

Хлеб

Это хороший источник углеводов (энергии). Если это черный хлеб с отрубями, там достаточное количество клетчатки, что положительно сказывается на пищеварении и перистальтике. Сейчас хлеб чаще заменяют другими углеводами: макаронами, гречей, овсянкой.

Есть байка про хлеб, вызывающий рак из-за использования в нем термофильных дрожжей. В действительности, они все погибают при выпечке и не провоцируют негативных изменений в организме.

Отдавайте предпочтение хлебу из ржаной муки с отрубями

Я за любой хлеб. Единственное, он может провоцировать усиление выделения желудочного сока при гастритах. Главное — умеренность и соблюдение суточной калорийности.

к оглавлению ↑

Кефир

Может быть вреден для людей с лактазной недостаточностью. Потому что там все равно остается немного лактозы, хоть и не как в молоке.

Кефир полезен. Есть точка зрения, что кефир помогает от дисбактериоза. То есть заменяет про и пребиотики, кефиром достаточно лечиться. Это неправда, кефир не панацея.

Кефирная диета: много белка, лактозы и жира в неправильной пропорции

А кефирная диета — вообще жесть. Много белка, лактозы, жира в неправильной пропорции. Поэтому долго пить один кефир нельзя.

Рецепт кефира, йогурта и ряженки в домашних условиях

Д. Пучков: Мне кажется, что если ты переходишь на радикальную диету, это устраивает организму встряску. В результате, попав в такие условия, организм активизирует свои внутренние силы и получается определенный положительный эффект. Как на фронте никто простудой не болеет из-за предельного напряжения физических и психических сил организма, так, наверное, и тут.

В точку. Но происходит истощение ЦНС, перевозбуждение. И человек может слечь и потом уже не встать.

Диетолог Борис Цацулин про витамины и БАДы

к оглавлению ↑

Видео

Как я стал вегетарианцем — личный опыт, плюсы и минусы

Я – вегетарианец. К “травоядным”, как меня называют друзья, отношу себя с 1995 года. За прошедшие годы на своем опыте проверил, что такое вегетарианская диета и как она влияет на здоровье человека, о чем и хочу рассказать вам в этой статье.

Как вегетарианство помогло мне избавиться от болезней?

Итак, почему люди становятся вегетарианцами? У всех для этого есть свои причины. Начну с того, как дошел до такой жизни лично я.

1995 год стал для меня в прямом смысле кризисным. Здоровье 25-летнего спортивного молодого человека, которое до этого практически никогда не подводило, дало сбой.

Конкретно, это выразилось в неизвестно откуда появившихся фурункулах в разных частях тела, самые опасные из которых были на лице. Все это свидетельствовало о серьезном загрязнении крови и всего организма. Родственники предложили мне лечь в больницу и лечиться, лечиться, лечиться. Я поддался уговорам своих родственников и пошел в больницу – сдаваться на милость докторов. Но уже через 2 дня   сбежал оттуда, несмотря на протесты дежурного врача.

Сбежал потому что кроме 1-го укола персонал больницы мне ничего предложить не мог. К тому же в больнице уже 2-е сутки не было воды и все местные пациенты разошлись по домам. Просто лежать на койке и тупо смотреть в потолок, мне не хотелось. Я понимал, что такое времяпровождение явно не в мою пользу. Но в этой ситуации был и положительный момент: именно в больнице я четко осознал справедливость поговорки “спасение утопающих – дело рук самих утопающих”.

Вернувшись домой, вслед за Чернышевским стал задавать себе один и тот же вопрос: ЧТО ДЕЛАТЬ? Природная любознательность подсказала мне, что ответ надо искать в книгах и газетах о Здоровом Образе Жизни. И случайно на прилавке магазина мне попалась первая книга из серии «Целительные силы» Геннадия Малахова, которая меня тогда сильно озадачила.

Оказалось, что организм можно загрязнить, даже в более юном возрасте, чем мой, а мне было всего 25 лет. Я то думал, что доживу лет так до 35, а потом уже основательно займусь своим здоровьем.  В общем, я начал изучать книги указанного автора, пока не прочитал всю серию. Потом были книги Ирины Васильевой, Г.Шаталовой, выпуски газеты «ЗОЖ» и многое другое.

Информации было много, и она была для меня довольно непривычной. Главный вывод, который я сделал тогда из прочитанного: оздоровление должно быть комплексным и надо очищать все органы нашего тела, чем я и занялся в последующие месяцы.

Несколько очистительных процедур кишечника и печени по предлагаемым методикам, оказались незабываемым занятием.  И надо отметить, что после указанных процедур я стал себя чувствовать намного лучше. В связи с чем возник вопрос: а есть ли смысл после всех этих процедур продолжать загрязнять свой организм мясной пищей?

Нет, я тогда еще не думал всерьез о том, что вегетарианская диета мне заменит привычный рацион питания, в котором мясные продукты были не на последнем месте. Но логика мне подсказывала нелогичность употребления мяса после проведенных очистительных процедур. Ведь это примерно так же, как заниматься каждое утро бегом для развития легких, а после этого выкуривать несколько сигарет. Как говорится: шаг вперед и два назад :).

Информации появилось много, и она была для меня довольно необычной. Главный вывод, который я сделал тогда: оздоровление должно быть комплексным и надо очищать от шлаков и токсинов весь организм, чем я и занимался в последующие месяцы.

К тому же из книг Г.П.Малахова и других авторов я понял, что мясо загрязняет организм, поэтому решил от него временно отказаться и узнать на своем опыте, что такое вегетарианская диета. Кроме того, полезную информацию о правильном питании и причинах болезней я узнал из книги по правильному питанию по Аюрведе – древнем учении о здоровом образе жизни.

Как перейти на вегетарианское питание, с чего начать?

Трудно было первые полгода. Причем трудность была, как понял, больше психологического характера. Мне казалось, что я не могу насытиться только растительной пищей.

Сразу сделаю оговорку, что названия «100% вегетарианец» я не заслужил. Таких, как я относят к категории лакто-вегетарианцев, потому что из моего рациона не были полностью исключены молочные продукты.

Постепенно моя психологическая зависимость от мясной пищи стала ослабевать и вегетарианская диета перестала вызывать чувство желудочной неудовлетворенности.

Причем, первое время я спасался, так называемым, «соевым мясом», которое продавалось в аптеках и при приготовлении вполне напоминало мясо не только с виду, но и по вкусу. Один раз мне даже удалось обмануть и накормить таким «мясом» своих родственников, которые потом долго удивлялись и возмущались тем, что им пришлось кушать данный «суррогат».

Примерно через 3 года я стал совершенно равнодушен к мясным продуктам, и они во мне уже не вызывали никаких гастрономических чувств. В этот период я почерпнул из литературы очень интересное и логичное обоснование, которое помогало мне впоследствии объяснять другим свой отказ от мясных продуктов. Дело в том, что на самом деле человек питается солнечной энергией, которую получает из разных источников, в том числе из пищи.

Известно, что растения аккумулируют в себе солнечную энергию. Животные, в свою очередь, перерабатывают эту растительную пищу. А человек, использующий животную пищу, получает только остатки солнечной энергии, усвоенной растениями, которые переработали животные. Выходит, что питаясь растительной пищей, можно быть ближе к первоисточнику – солнечной энергии.

Хотя, конечно, солнцееды еще ближе к Солнцу, но до них ещё далеко. Теперь Вы знаете, как стать вегетарианцем и с чего начать. На самом деле это не так уж и сложно.

Хочу добавить, что каких-либо философских воззрений, не позволяющих мне есть мясную пищу, на момент отказа от неё у меня не было. Только логическое обоснование и стремление всё проверить на своем опыте. Мой более чем 20-летний стаж вегетарианства позволяет сделать некоторые выводы о том, какие плюсы и минусы несет в себе вегетарианская диета.

Плюсы и минусы вегетарианской диеты

Теперь с уверенностью могу сказать, что совершенно не жалею о том, что вегетарианская диета вытеснила из моего рациона практически все продукты животного происхождения (за исключение молочных продуктов и яиц).

Чтобы не перегружать эту статью длинным списком плюсов, могу сказать кратко: от заболевания фурункулезом я избавился примерно через 2 года. Попутно распрощался еще с несколькими заболеваниями, в том числе с мигренью, которая мучила меня с детства.

По оценкам моих знакомых и родственников, я выгляжу лет на 10 моложе. Хотя относить всё это только к заслугам вегетарианской диеты я бы не стал, потому что параллельно с отказом от мясной пищи я ежедневно делаю утреннюю гимнастику, занимаюсь йогой и самое главное – стараюсь контролировать свои мысли и эмоции.

Минусов в вегетарианской диете пока не нашел. И даже распространенное среди противников вегетарианства мнение о том, что у вегетарианцев всегда низкий  уровень гемоглобина, в моем случае не соответствует действительности. Всё в норме, чего и Вам желаю! Если хотите узнать более подробно о влиянии питания на наше здоровья – ознакомьтесь с результатами “Китайского исследования” о связи болезней и неправильного питания.

Выводы

P.S. Тем, для кого вегетарианская диета является по каким-то причинам неприемлемой, прошу не воспринимать эту статью, как камень в ваш огород. Я уважаю право каждого человека питаться тем, чем он хочет, и не считаю вегетарианство показателем какой-то продвинутости. Как сказал один мудрец: если бы вегетарианская диета была главной причиной духовности, то самым высокодуховным существом можно считать слона, так как слон – это самое крупное животное-вегетарианец.

Я считаю, что добрый и отзывчивый человек, даже если он употребляет мясную пищу, намного лучше, чем недружелюбный и эгоистичный вегетарианец. Будьте здоровы! А для мотивации можете прочитать статью о выдающихся спортсменах – веганах и вегетарианцах.

Сохраните ссылку или поделитесь с друзьями:  

Вегетарианство польза и вред для женщин. Что едят вегетарианцы и почему

Вегетарианство польза и вред для женщин. Что едят вегетарианцы и почему

Вегетарианцами называют людей, которые не употребляют мяса животных и продукты растительного происхождения — основные для них источники пищи.
Но некоторые вегетарианцы – песко-вегетарианцы — всё же употребляют рыбу, а поллотовегетарианцы едят мясо птицы. Флекситарианцы — достаточно редко употребляют и рыбу и птицу и морепродукты.

Более строгий вариант вегетарианства — лакто-ово-вегетарианство. Кроме растительных продуктов, в рационе присутствуют молоко и яйца, но без мяса, птицы и рыбы. Питание же веганцев не содержит никаких продуктов животного происхождения. Есть ещё макробиотический вариант вегетарианства. Его сторонники едят нешлифованный рис и другие цельные зерновые, морские водоросли, соевые продукты, но они избегают потребления свежих овощей и фруктов. Сыроеды продукты растительного происхождения едят только в сыром виде и проращивают семена. Фрукторианцы едят исключительно фрукты, ягоды, семена и орехи, а также некоторые овощи (помидоры, огурцы, тыква, фасоль, горошек и др.), а вот зерновых продуктов они избегают.

Конечно же, это неполный перечень вариантов. Но почему же люди выбирают вегетарианство?реди основных причин такого выбора называют:

• этический аспект: нежелание причинять страдание животным;
• медицинский аспект: желание улучшить здоровье и избежать возникновения и развития болезней;
• религиозный аспект: связь питания и духовности;
• экономия средств и сохранение экологии.

  Рассмотрим некоторые из них.

Вред вегетарианства для экологии. Прямая связь между вегетарианством и экологией.

Не забудьте поделиться этой статьей в социальных сетях

Вегетарианство и экология связаны друг с другом настолько сильно, что эти два понятия можно воспринимать как одно целое. Дело в том, что жизнь нашей планеты зависит от вегетарианства, наш вид и продолжение нашего рода под угрозой.

• В каком состоянии мы оставим планету потомкам, если мясная индустрия не будет сокращена в своих масштабах?

• Хотим ли мы превратить наш Дом Землю в пустыню?

Давайте взглянем на ситуацию с экологией непредвзято и честно…Ведь вегетарианцы и приверженцы мясного питания живут бок о бок, мы все причастны к разрушению среды обитания.

Масштабное разведение животных.

** Разведение скота, было бы менее выгодным для мясной индустрии, если бы люди стремились к вегетарианству.

Животных закармливают растительным белком, для увеличения объемом продаж мясной продукции. Земля просто не в состоянии, без негативных последствий для себя, давать такое количество растений для откорма животных.

** По мнению авторитетных специалистов ООН, в ближайшие 30 лет одна треть плодоносной почвы станет пустыней.

Чем дальше скот продвигается от границы земли со скудной растительностью, тем более обширна площадь непригодной в дальнейшем к плодородию земли.

** Все растут и растут площади, вытоптанной животными земли.

Огромные масштабы деятельности мясной индустрии, злоупотребление выпасом животных на убой и есть причина увеличения пустынных земель.

** Знаете ли Вы, что территория Сахары продолжает расти? Каждые 25 лет она захватывает 350 км.

Ликвидация тропических лесов.

Казалось бы, мы со школы знаем прописную истину: лес – легкие планеты. Дом для бесчисленного количества животных и растений, выполняющих свою функцию в экосистеме.

** Однако, начиная с 1948 года (всего за 70 лет) была уничтожена ровно половина (!) тропических лесов нашей планеты, нашего дома…

Факт абсурдный и циничный, поскольку техника, задействованная в уничтожении деревьев, называется Slash-and-Burn — «руби и сжигай».

Глобальное потепление — результат мясной индустрии.

Деревья, соответствующие стандарту лесопромышленности вырубают и продают, остальные сжигают под пастбища. Систематические лесные пожары сильно отражаются на глобальном потеплении.

Мегатонны горящей древесины выделяют углекислый газ, образующий прослойку в атмосфере и задерживающий избыточное тепло.

На планете постоянно выращивается более 1 миллиарда скота, который при переваривании растений выделяет газ метан.

Это минимум 50 литров метана в день, 100 миллионов тон метана в год, 1 миллиард метана в 10 лет. Метан намного эффективнее углекислого газа создает парниковый эффект.

** Мясо и лес – вот на чем наживаются промышленные магнаты! Лишая целые племена дома и исконного ареала, искусственно создавая парниковый эффект и глобальную экологическую катастрофу.

В чем же заключается угроза глобального потепления? Таяние полярных льдов стремительно растет, повышая уровень моря.

** За последние полвека растаяла половина Антарктиды (почти 1 тысяча квадратных метров).

Если сохранится такая тенденция, острова Мальдивы и Сейшеллы исчезнут первыми, далее это коснется Египта и Бангладеша и таких городов, как Лондон, Дублин, Бангког и многих других.

** Таяние промерзшего слоя Тундры, грозит выбросом миллионов тонн метана, что еще больше усугубит ситуацию с парниковым эффектом.

«Лагуны» нечистот.

Какая ассоциация возникает у Вас при слове «лагуна», чистая бирюзовая вода, кораллы, белый песок? Как бы не так!

Оказывается, что все нечистоты выращиваемых для забоя животных сливают в специальные пруды, называемые «навозные лагуны».

** Это рассадник вредных микроорганизмов и гельминтов (глистов), зловонных испарений и ядовитых веществ.

Навозные ямы загрязняют грунтовые воды, гибнет флора и фауна озер и рек, сокращают природные ресурсы питьевой воды, провоцируя засухи и вымирание народов Африки.

Скопившегося навоза так много, что его невозможно весь использовать для переработки в удобрение.

** Химические реакции в таких «лагунах» провоцируют кислотные осадки, выжигающие растения на сотни километров вокруг.

Таким образом, приближается тот час, когда растущие территории пустынных земель встретятся друг с другом. Реки Швейцарии, леса Голландии, львиная доля Немецкого Черного Леса уничтожены кислотными дождями.

Вегетарианство и экология.

• Чем больше вегетарианцев становится на нашей планете, тем более вероятно, что будет сокращена деятельность мясной индустрии, до масштабов не угрожающих нашей планете и ее нерадивым детям, коими мы являемся.

• Чем больше веганов, тем больше животных будет спасено от бессмысленно ужасного и мучительного существования. Тем меньше звеньев будет уничтожено в цепи «насекомые-птицы-животные-деревья-реки-океаны».

Сохранение равновесия в биосфере равносильно сохранению нашей жизни и планеты для потомков. Мы должны прекратить это безумное самоубийство.

Присоединяйтесь к вегетарианству!

Вегетарианство за и против. Вегетарианство: все за и против

Вегетарианство – это не новомодная диета, как считают многие, а сформированная система питания, известная уже несколько тысяч лет. Она подразумевает отказ от употребления мяса любых животных, рыбы и морепродуктов.

Выделяют два дополнительных направления веганства:

• сыроедение – растительная пища употребляется в свежем виде, исключается любая термическая обработка продуктов;
• фрукторианство – питание фруктами, ягодами, плодовыми овощами и орехами, причем в рационе используются только те плоды, ради добычи которых не нужно причинять вред растению.

Плюсы и минусы вегетарианства

Большинство людей, даже не придерживающихся вегетарианства, считают, что в этой системе питания очень много плюсов и что растительная пища полезнее для организма, чем животная. Диетологи во всем мире признают, что правильно составленная вегетарианская диета является полноценной и может обеспечить потребности человека в любом возрасте.

Преимущества вегетарианства

1. Большинство людей, отказавшихся от продуктов животного происхождения, отмечают общее улучшение самочувствия, настроения и повышение жизненного тонуса. Улучшение работы пищеварительной системы связано с тем, что растительная пища легче переваривается, при этом полезные вещества из нее лучше усваиваются организмом.
2. Кроме того, она содержит клетчатку, способствующую очищению организма от шлаков и токсинов. Люди, придерживающиеся вегетарианской системы питания, очень редко страдают ожирением, сахарным диабетом, имеют избыточный вес и повышенный уровень холестерина в крови.
3. Приготовление блюд из овощей обычно требует меньшего количества соли, что тоже положительно сказывается на здоровье. Вегетарианцы намного реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а риск развития таких серьезных осложнений, как инфаркт и инсульт, у них во много раз ниже, чем у «мясоедов».
4. Растительная диета снижает риск развития раковых заболеваний, поскольку овощи, фрукты и ягоды содержат вещества, обладающие противоопухолевой активностью.
5. У вегетарианцев реже выявляются болезни органа зрения, мочевыводящей системы и опорно-двигательного аппарата. В организм вегетарианцев не попадают гормоны и антибиотики, которые используются при выращивании скота и птицы. Даже при употреблении молочных продуктов и яиц их поступление в организм в десятки раз меньше, чем при употреблении мяса.
6. Продолжительность жизни у вегетарианцев выше, чем у людей, регулярно употребляющих в пищу мясо. О плюсах вегетарианства можно говорить только в том случае, если диета полноценная и сбалансированная.

Минусы вегетарианства

Немало у вегетарианства и противников, хотя большинство из них негативно относятся к этой системе питания, считая ее данью моде и не понимая ее сути. У вегетарианства нет минусов, если рацион составлен правильно. Все негативные последствия отказа от животной пищи возникают в том случае, если схема питания не сбалансирована.

1. Правильное полезное вегетарианство может позволить себе не каждый. Свежие овощи, фрукты, ягоды, хорошие орехи, сухофрукты и растительные масла стоят недешево. Бобовые, такие как соя, нут, маш, чечевица, которые должен включать рацион вегетарианца, можно найти далеко не в каждом магазине. Отказ от мяса по экономическим соображениям с увеличением в рационе доли более дешевой углеводной пищи, бедной белками, витаминами и минералами (крупы, макароны, картофель), может привести к негативным последствиям для здоровья.
2. Строгое вегетарианство не рекомендуется для детей, беременных и кормящих женщин, поскольку потребность в питательных веществах и витаминах у них повышена. Им показано употребление в пищу молочных продуктов и яиц. Не стоит пренебрегать различными витаминно-минеральными и биологически активными добавками, особенно в тех районах, где авитаминоз в силу географических условий в той или иной мере есть у большинства населения.
3. Употребление овощей, выращенных на загрязненных территориях с применением различных удобрений, может нанести вред организму.
4. Отзывы вегетарианцев о своей диете в подавляющем большинстве случаев положительные, практически никто не возвращается к употреблению продуктов животного происхождения. Вегетарианцы отмечают улучшение самочувствия, эта система питания помогает многим из них избавиться от различных заболеваний. Тем не менее, некоторым растительная диета не подходит. Даже при сбалансированном рационе у них ухудшается самочувствие, развивается анемия и другие заболевания. В таком случае вегетарианство принесет только вред.
5. Многие считают, что не стоит навязывать вегетарианское питание детям, поскольку каждый человек должен осознанно сделать свой выбор.

Вегетарианство тестостерон. Вегетарианцы: что у них с уровнем тестостерона

Вегетарианство изначально являлось основой различных течений индуизма. На сегодняшний момент это крайне популярное явление среди прогрессивной молодежи и людей среднего возраста. Споры о вреде и пользе данного явления не утихают до сих пор, но некоторые достоверные факты о том, к чему приводит вегетарианство, все-таки подтверждены.

Что происходит с тестостероном у вегетарианцев.

Исследования, проводившиеся в Оксфордском университете в 2002 году, в рамках “Европейского перспективного исследования связи рака с питанием”, подтвердили, что у мужчин, которые более 3 лет практикуют вегетарианство, наблюдается существенное снижение уровня тестостерона. Для понимания проблемности данной ситуации, показатели тестостерона у здорового 28-летнего мужчины в 8 утра должны быть на уровне 30, некоторые испытуемые данного возраста имели показатель 19 и даже ниже. Связано это с тем, что большинство всеядных людей получает белок с животной пищей. Те вегетарианцы, которые, понимая это, активно потребляют растительный белок для поддержания достаточного уровня тестостерона, имеют другую проблему – пища, которая богата растительным белком, также содержит множественно женских фитогормонов, что негативно сказывается на эндокринной системе мужчины.

Чем опасно низкое содержание тестостерона в организме мужчины?

• Проблемы с зачатием. Ученые университета Лом Линда в Америке исследовали порядка 443 всеядных мужчин и женщин, а также 132 вегетарианца и вегана репродуктивного возраста. Исследование показало, что все вегетарианцы и веганы отличались меньшим количеством сперматозоидов, а также, что гораздо более опасно, низкой их подвижностью, что существенно затрудняет зачатие. Руководитель исследования Элиза Орзуловски констатировала, что хотя вегетарианцы и не становятся бесплодными и могут зачать ребенка естественным путем, они будут иметь серьезные проблемы с этим, вплоть до того, что придется прибегать к экстракорпоральномуоплодотворению.
• Снижение либидо. Снижение тестостерона в крови является первичной причиной падения либидо, мужчины-вегетарианцы обычно имеют слабое половое влечение, а также проблемы интимного характера. А это напрямую влияет на эндокринную систему, иммунитет, а также психическое состояние мужчины.
• Азотистый и фосфорный обмен. Тестостерон участвуют в данных жизненно важных процессах, которые связаны с превращением этих элементов в органические составляющие, которые впоследствии будут использоваться в обмене веществ и энергии (азот) и практически всех процессах жизнедеятельности (фосфор). Особое значение здесь имеет фосфорный обмен, в результате которого получаются органические соединения, участвующие в механической, интеллектуальной, а также транспортной (деятельность желез, кишечника и т.д.) работе.
• Мускулатура и строение тела. Тестостерон является одним из важнейших элементов для построения здорового мужского тела с развитой или нормальной мускулатурой. Те, кто страдает от его нехватки, не смогут построить красивое мускулистое тело без применения стероидных препаратов. Безусловно, это далеко не самая большая проблема нехватки тестостерона, но для некоторых это может быть важно.

Вегетарианство польза для кожи. Оказывает ли переход на вегетарианство влияние на кожу

Изменение рациона влечет за собой изменения в организме, как вегетарианство влияет на кожу расскажем в нашей статье. После отказа от мяса и других продуктов животного происхождения ваш организм перестраивается под новый режим питания. Изменения происходят внутри, а результат становится очевидным после того, как произошли изменения внешние после перехода на вегетарианство. Влияние на кожу такого образа питания нельзя отрицать.
Главное в вегетарианстве – сбалансированность и рациональность, умение находить альтернативы животным продуктам таким образом, чтобы организм не страдал. При правильной организации вегетарианского питания человек не испытывает дефицит витаминов и полезных веществ.
Что мы обычно делаем, если не довольны своей внешностью, фигурой, волосами или состоянием кожи? Отправляемся в магазин в поисках косметических средств, идем в парикмахерский салон или косметологу. Конечно, специалисты по красоте помогут временно решить проблему, но вряд ли устранят причину ломкости волос, излишнего веса или кожных высыпаний. Все потому, что понятия красоты и здоровья неделимы.

Состояние волос, ногтей и кожи – зеркальное отражение процессов, происходящих в организме, ухода за собой и влияния внешних факторов. Свой след на на нашей привлекательности оставляет современный образ жизни, стресс физическая активность или ее отсутствие, режим сна и отдыха, и, конечно, режим питания. Речь идет о продуктах питания необходимых не только для утоления голода, но и обеспечения организма жизненно важными веществами. При сбалансированном рационе каждая клеточка вашего тела светится здоровьем, и вам не нужно «маскироваться» с помощью агрессивных косметических средств.

Проблемы с кожей и вегетарианство

После отказа от мяса люди, особенно женская половина, сталкивается с двумя основными проблемами с кожей, перейдя на вегетарианство. Влияние на кожу они описывают в основном как сухая кожа и прыщи на лице . У вегетарианцев сведен к минимуму риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, ожирения, запоров, высокого артериального давления. Обо всем этом мы знаем из выводов врачей, которые подтверждают, что отказ от пищи животного происхождения (мясо, рыба) приводит организм в порядок.

Правильная работа ЖКТ подарит нам здоровый румянец на щеках, ровный цвет лица и красивую кожу. Но все же мы не перестаем сталкиваться с проблемами кожи, поговорим о них далее.

Сухая кожа у вегетарианцев

Дерматологи утверждают, что лишь незначительная часть людей (всего около 20%) «одарены от природы» сухой кожей. У остальных 80% кожа «иссушивается» в течение жизни. Почему так происходит и влияет ли на это вегетарианская диета?
Состояние кожи при вегетарианском питании улучшается, она начинает “светиться“ изнутри. По мнению некоторых диетологова при вегетарианстве и особенно при веганстве важно принимать витамины группы Б и омега-кислоты. Особенно это касается тех, у кого произошли какие-либо изменения с кожей на первых стадиях отказа от мяса. В дальнейшем, чем больше времени проходит, тем очевиднее, что организм перестроился и стал работать безукоризненно.

Прыщи у вегетарианцев

Отказ от мяса может серьезно повлиять на организм. Причем, отнюдь не пагубно, как многие считают. Это подтверждают выводы ученых.
Высыпания на лице могут наблюдаться в первое время отказа от продуктов животного происхождения. В народе бытует мнение, что у человека на лице, то и в животе. Отчасти это так, организм очищается изнутри и все не нужное уходит, этим и обусловлено появление прыщей в первое время перехода на новый режим питания.
У людей не придерживающихся вегетарианства могут высыпать прыщи просто от смены воды или привычного рациона, то же самое и при отказе от какого-либо продукта или добавления его в рацион. Эта схема касается и мяса. Не стоит волноваться, если в течение первого месяца или даже двух вы будете наблюдать прыщи в области подбородка, носа и вокруг губ.
Для того чтобы микрофлора кишечника перестроилась и оздоровилась, потребуется время. Поначалу же возможны вздутие живота и газообразование, потому что кишечник и поджелудочная начнут перестраиваться на растительную пищу и будет наблюдаться нехватка ферментов. Все это и приводит к высыпаниям на лице.

Тем не менее, многие вегетарианцы отмечают, что при переходе на вегетарианский режим питания у них значительно улучшилась кожа: исчезли прыщи, угри и даже черные точки. Ученые объясняют это тем, что если мясо и рыбу полностью заменить овощами и фруктами, то из организма выводятся шлаки и токсины. Такое очищение положительно сказывается на состоянии кожи.

Вред вегетарианства исследования. Различные виды вегетарианства

Стоит учитывать, что вегетарианство в целом не является определенным типом питания. Данное слово «вегетарианство» объединяет все имеющиеся виды и группы вегетарианства. Люди, которые решили перейти на растительные продукты и стать вегетарианцами, обязательно столкнутся на первом этапе с некоторыми сложностями вегетарианства.

Веганство

Веганство относится к самому строгому питанию. Многие не понимают, в чем именно заключается разница между веганами и вегетарианцами. Понятие «вегетарианец» является неточным, оно подразумевает разнообразие рациона, в свою очередь, у веганов имеется определенное меню. Веганство – полный отказ от всех продуктов животного происхождения, в том числе от меда, яиц и молока.

Как правило, на веганство переходят резко крайне редко, обычно человек проходит через все группы вегетарианства и только после этого переходит к самому жесткому рациону питания.

Лактовегетарианство

Данного типа придерживается большинство вегетарианцев. Согласно лактовегетарианству, из меню необходимо исключить мясо и продукты животного происхождения, при этом разрешено оставить молочную продукцию. Молоко, благодаря его полезным свойствам, вегетарианцы используют как основной источник получения белка.

Лактовегетарианство считается самым защищенным типом вегетарианства. Противники данного рациона питания не могут доказать его вред, так как в меню присутствуют молочные продукты, в которых имеются необходимые для организма полезные вещества и витамины.

Ововегетарианство

Приверженцы данного вида вегетарианства придерживаются мнения, что необходимо потреблять животные белки, в результате чего из меню полностью исключают продукты животного происхождения, за исключением яиц.

Основным аргументом считается тот факт, что молоко и яйца не являются следствием страдания животных, для получения данных продуктов не прибегают к убийству.

Данная схема питания считается самой мягкой из всех представленных видов вегетарианства. В меню вегетарианцам можно включать молочную продукцию, яйца, но при этом не допускается употребление морепродуктов, рыбы и мяса.

Как правило, при выборе данного вида вегетарианства основной упор делают на употребление фруктов, орехов и другой растительной пищи в сыром виде, без какой-либо предварительной обработки.

Важно! В некоторых случаях вегетарианцы допускают употребление мяса сухопутных птиц, но это происходит крайне редко.

Вегетарианство — RationalWiki

Эта страница содержит слишком много утверждений без источника и требует улучшения . Вегетарианство может понадобиться помощь. Пожалуйста, изучите утверждения статьи. Все, что заслуживает доверия, должно быть получено, а то, что не соответствует действительности, должно быть удалено.

Вегетарианство — это диета (а иногда и образ жизни), при которой человек ограничивает потребление пищи преимущественно или исключительно не мясными, а иногда даже не животными источниками.На протяжении многих лет вегетарианство занимало центральное место во многих модных диетах, а также в соблюдении многочисленных религиозных и этических принципов питания. Несмотря на то, что вегетарианство само по себе не является добрым, оно долгое время считалось эксцентричным (или, по крайней мере, ненормативным, поскольку вегетарианцы составляют меньшинство) и тесно связано с рядом форм шарлатанства. Он все чаще ассоциируется с движением защитников окружающей среды. ^[1] Тем не менее, наука продемонстрировала, что хорошо спланированная и дополненная вегетарианская диета может заменить всеядную диету и даже предотвратить некоторые проблемы со здоровьем.

Виды вегетарианства [править]

Вегетарианские диеты можно разделить по-разному, наиболее распространенными из которых являются разрешенные продукты и причины вегетарианства.

Флекситариан [править]

• Flexitar — Разрешена преимущественно овощная диета с некоторыми продуктами животного происхождения (обычно молочными, рыбными и / или птицами («плавники и перья»), но часто без красного мяса). Флекситаристы могут выбрать мясо, если они довольны здоровьем и качеством жизни убитого животного или когда мясо особенно вкусное.Самый распространенный вариант — pescatarian , относящийся к употреблению только рыбы. Это часто считается не совсем вегетарианским.
• Freegan — Запрещается употребление мяса или других продуктов животного происхождения, если они не переданы или не спасены от выбрасывания. Основная мотивация здесь, похоже, заключается в том, чтобы не поддерживать мясную промышленность финансово. Часто это часть более широкого образа жизни, заключающегося в попытках жить «на свободе», занимаясь воровством или спасением везде, где это возможно.

Вегетарианские диеты по разрешенным продуктам [править]

• Лакто-ово-вегетарианское — Диета преимущественно овощная, разрешены только молочные продукты и яйца (т.е. продукты, не требующие смерти животного).
• Лакто-вегетарианец — Разрешены молочные продукты, но не яйца (из-за выбраковки цыплят , т. Е. Убоя цыплят, не несущих яйца, в яичной промышленности).
• Vegan — Продукты животного происхождения не употребляются и не разрешаются вообще, включая продукты животного происхождения, используемые в одежде. Обычно это относится и к таким вещам, как мед, поскольку он производится пчелами.
• Fruitarian — разновидность веганства, допускающая только фрукты ( i.е. то, что можно есть, не повредив растения).

Существуют и другие классификации, но они наиболее широко известны.

Менее известный (и не вегетарианский) [править]

Вегетарианские диеты по разуму [править]

Люди становятся вегетарианцами по разным причинам, иногда по комбинации перечисленных ниже:

• Привязанность — Рождение сочетания симпатии к множеству милых, но вкусных существ и чрезмерного желания казаться сочувствующим и заботливым.Решимость иногда распадается, когда вы предлагаете бутерброд с котенком.
• Отвращение — Некоторым людям просто не нравится вкус мяса.
• Этичный — Этичные вегетарианцы не едят мясо из-за желания не уничтожать жизнь животных, не наносить вред окружающей среде, не поощрять использование земли в первую очередь для богатых, не поддерживать промышленное сельское хозяйство и т. Д.
• Ненависть — Некоторые люди действительно, , действительно, ненавидят овощи и хотят, чтобы все они умерли.
• Любовь — Некоторые люди просто очень любят овощи и хотят их есть. Собственно, никто мало кто любит овощи так сильно. ^[2]
• Медицинский — Либо по назначению врача, потому что они не переносят мясо, либо как часть какой-то альтернативной диеты.
• Религиозный — Некоторые религии требуют частичного или полного вегетарианского питания для некоторых или всех своих верующих. Ниже будет сказано еще кое-что.
• Пропитание — Вегетарианцы по умолчанию по большей части, натуральные вегетарианцы обычно не могут себе позволить или не могут получить мясо.Такие диеты распространены в бедных регионах мира и, по мнению некоторых футуристов и писателей-фантастов, могут быть нормальным состоянием существования для любых будущих инопланетных колонистов-людей. ^[3]

Религиозное вегетарианство [править]

Многие религии налагают диетические ограничения для некоторых или всех своих верующих, наиболее заметными формами на западе являются кашрут в иудаизме, халяль в исламе и ограничения на воздержание от поста в католицизме и восточном православном христианстве; Самые строгие из «авраамических» ограничений есть в восточном православии (в основном, в Коптской и Эфиопской православных церквях), где во время продолжительного периода поста (они идут далеко, или после Великого поста) восточные православные считаются веганами ( Хотя это один из величайших приятных сюрпризов в мире, это привело к созданию фалафеля, который люди будут есть, даже если им это не нужно).Некоторые более современные христианские секты (в частности, адвентизм седьмого дня), в остальном оторванные от католических или православных ограничений, также предписывают своим последователям флекситаристские или вегетарианские диеты. В восточных религиях индуизм традиционно предписывает разные диеты для разных каст, причем высшие касты (а также многие приверженцы джайнской веры) обязаны придерживаться очень строгих вегетарианских диет, которые часто исключают даже корнеплоды, такие как лук.

Религиозное вегетарианство иногда перетекает в медицинское вегетарианство со значительными представителями, включая макробиотическую диету Джорджа Осавы (полученную из буддизма и даосизма) и диету Джона Харви Келлогга в Батл-Крик (полученную из адвентизма седьмого дня и Эллен Г.Учение Уайта о еде).

Существуют серьезные споры по поводу допустимости вегетарианства в некоторых религиях, особенно в исламе (где говорится, что «то, что дозволено, не может быть запрещено», подразумевая для некоторых, что вегетарианская диета греховна) и некоторых христианских конфессий. В то время как одни авторитеты считают это неуважением к щедрости Бога, другие (особенно строгие приверженцы кошерной или халяльной диеты) считают, что это единственный приемлемый способ поесть в ситуации, наполненной нееврейской пищей неизвестного статуса.

Медицинское вегетарианство [править]

Иногда вегетарианством занимаются по медицинским показаниям, особенно в ситуациях, когда мясо плохо переносится пациентом или когда пациент пытается снизить уровень холестерина. Известно, что отказ от красного мяса снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и рака кишечника. ^[4] Вегетарианство также, очевидно, устраняет риск заражения болезнями, передаваемыми через мясо, такими как коровье бешенство.

Однако медицинское вегетарианство слишком часто оказывается прерогативой шарлатанов.Многие практикующие врачи альтернативной медицины рекомендовали многим своим пациентам вегетарианские диеты; Мартин Гарднер довольно подробно обсуждал этот вопрос в главе 18 своего основополагающего Причуды и заблуждения во имя науки . Большая часть пропаганды сопровождается альтернативным вегетарианством; Гарднер писал о некоторых вегетарианских активистах 1950-х годов, говорящих о фантомной угрозе «некронов» (никогда не определенное предполагаемое свойство мяса), в то время как другие выборочно интерпретировали особенности всеядно адаптированной пищеварительной системы человека, чтобы поддержать идею о том, что люди являются действительно были едоки растений.

Подмножество медицинского вегетарианства — это сыроедение, идея о том, что сырые продукты более полезны для человеческого организма из-за наличия более активных ферментов. На практике эти ферменты, развившиеся для работы в растительной среде, мало или вообще ничего не делают в человеческом организме, а также разрушаются в процессе пищеварения. Кроме того, сыроедение обычно игнорирует тот факт, что приготовление пищи и другие формы обработки фактически уничтожают значительные количества токсинов (настоящих токсинов, а не воображаемых, изобретенных альтиами), таких как цианогены в маниоке, , а также ингибиторы протеаз и лектины в бобовых, а также восстановление некоторых сложных белков и полисахаридов до более усвояемых форм.Значительное число сыроедов также являются «соковыжималками», потребителями большого количества свежих овощных соков. Главный гуру в этой области — Джей Кордич, он же Джей-сокопроизводитель.

Этическое вегетарианство [править]

Этическая школа вегетарианства в значительной степени исходит из двух точек зрения: одна — разведение и употребление в пищу животных в пищу жестоко по своей природе, а другая — расточительно и обременительно для окружающей среды.

Жестокость и права животных [править]

Первая точка зрения придерживается многих групп по защите прав животных (в первую очередь PETA) и по существу утверждает, что животные имеют неотъемлемое право не быть съеденными, и поэтому люди не должны потреблять продукты животного происхождения, за исключением, возможно, чрезвычайной ситуации.Тем не менее другие вегетарианцы считают, что есть животных — не обязательно неправильно, но способы выращивания, обращения и убийства большинства животных неприемлемы. Тогда это становится больше бойкотом мясной промышленности в частности, чем бойкотом потребления животных в целом.

Воздействие на окружающую среду [править]

Последняя, ​​экологически ориентированная точка зрения несколько сложнее и была впервые систематизирована в 1970-х годах Фрэнсис Мур Лаппе в ее книге «Диета для маленькой планеты », в которой утверждалось, что животноводство истощает окружающую среду, и это делает больше. экологический смысл ставить на столы пищу, обычно скармливаемую животным.В статье 2007 года в журнале « New Scientist » сообщалось, что «килограмм говядины вызывает больше выбросов парниковых газов и других загрязнений, чем вождение в течение 3 часов, когда дома остаются включенными все фары». ^[5] CNN сообщил об исследовании Чикагского университета, которое показало, что производство мяса, достаточного для одного человека, вызывает на 1,5 тонны выбросов парниковых газов в год больше, чем это вызвано вегетарианскими или веганскими источниками пищи. В исследовании также сообщается, что для производства животного белка требуется в восемь раз больше ископаемого топлива, чем его растительного эквивалента. ^[6]

Диета для маленькой планеты также потратил много усилий, пытаясь бороться с восприятием, что вегетарианская диета бедна питательными веществами и белками, предлагая рецепты и составляя многочисленные меню, чтобы продемонстрировать, как получить полноценные белки из диета, состоящая из продуктов с низким содержанием некоторых аминокислот. В то время как рецепты считались довольно неприятными, а акцент на полноценные белки был немного запоминающимся, Diet for a Small Planet оказался очень влиятельным в качестве плодотворной работы по экологическому вегетарианству.

Доктор Раджендра Пачаури, председатель «Межправительственной группы экспертов ООН по изменению климата», призвал людей по крайней мере один день в неделю без мяса, чтобы бороться с глобальным потеплением. ^[7]

Документальный фильм 2014 года « Cowspiracy» поощряет полное веганство в связи с изменением климата. Это критично по отношению ко многим экологическим организациям, которые не обращают внимания на необходимость воздерживаться от употребления мяса, заявляя, что не хотят рисковать потерять членов, питающихся мясом.

Противодействие вегетарианству [править]

Короче говоря, многие люди любят есть мясо и не хотят отказываться от него. Есть вегетарианцы и веганы, которые считают вегетарианство и веганство чем-то, что делает их лучше обычных всеядных.

Вегетарианство в 21, 900, 20, столетие в значительной степени широко распространено в индуистских и буддийских странах (даже если потребление мяса растет), но в большей части западного мира все еще рассматривается как несколько странное и тесно связанное с ним во многих умах. политически либеральное мышление.Кроме того, многие сторонники вегетарианской диеты склоняются к фундаментализму (диетическому и часто политическому) и часто приводят дискредитированные аргументы в пользу питания, основанные на спиритизме, витализме и других принципах, отталкивая невегетарианцев, которые считают таких людей высокомерными и властными. ^[8]

Многие рестораны не прилагают особых усилий для обслуживания клиентов-вегетарианцев, иногда даже используют продукты животного происхождения, такие как куриный бульон, для приготовления вегетарианских блюд.

По какой-то странной причине некоторые люди, которые едят мясо, берут на себя смелость утверждать, что вегетарианцы тоже должны есть мясо. Как правило, эти люди будут пытаться утверждать, что вегетарианская диета каким-то образом не питательна; хотя это, безусловно, может иметь место в случае наивной или чрезмерно строгой вегетарианской диеты, которая не включает добавки, для большинства людей (аллергия на вегетарианские источники питательных веществ, конечно, может быть проблемой), определенная тщательная проверка правильности питания может устранить эту проблему с очень небольшими проблемами.Хотя польза вегетарианства для здоровья и окружающей среды спорна, аргументы такого рода (или даже любые подходящие аргументы) часто игнорируются в пользу того, что «есть мясо естественно», «другие животные едят других животных», «как насчет прав растений ? »,« Гитлер был вегетарианцем »и др.

Вегетарианство во всем мире [править]

В зависимости от определения вегетарианства и характера опроса кажется, что от 7 до 12% населения Великобритании придерживаются какой-то вегетарианской диеты. ^[9]

Вегетарианство (часто по религиозным причинам, особенно среди высших индуистских каст в Индии и многих буддистов) является мейнстримом в большей части Азии, особенно в индуистских и буддийских странах. Индия — одна из нескольких стран со строгими законами о маркировке продуктов, позволяющими покупателям легко находить вегетарианские продукты на полках магазинов, и многие буддийские монахи придерживаются очень строгой вегетарианской диеты (макробиотическая диета частично основана на японской вегетарианской кухне, которая имеет корни в буддизме ).Джайнисты придерживаются строгой вегетарианской диеты, исходя из убеждения, что практически любой вред живым существам недопустим; Распространяется ли это на фрукторианство, зависит от каждого верующего.

Мусульмане во всем мире разделились по вопросу о допустимости вегетарианских диет; в то время как многие считают, что вегетарианская диета по своей сути халяльна, другие считают, что если бы Бог не запретил есть что-то в Коране, человечество также не запретило бы это и что вегетарианство, следовательно, является оскорблением Бога.

Служба рецептов вооруженных сил США включает в себя выбор рецептов для солдат-вегетарианцев.

Вегетарианство и веганство популярны в Германии, Швейцарии и Австрии. В Вене есть два полностью веганских супермаркета, несколько веганских ресторанов (в том числе странный «Swing Kitchen», который пытается воспроизвести американский бургер-бар, за исключением того, что он веганский) и сеть веганских кафе-мороженых. ^[10]

«Чистое» вегетарианство невозможно [править]

Поскольку в большинстве овощей, фруктов и зерновых есть насекомые и их фрагменты или шерсть грызунов, ни один вегетарианец не может полностью избежать употребления продуктов животного происхождения.Например, это уровни различных продуктов животного происхождения, разрешенные Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, признание того, что определенный уровень этого вещества неизбежен: ^[11]

Перец душистый, молотый:	В среднем 30 или более фрагментов насекомых на 10 граммов
лавровый (лавровый) лист:	В среднем 5% или более штук по весу заражены насекомыми
Брокколи, замороженная:	В среднем 60 или более тлей и / или трипсов и / или клещей на 100 грамм.
Молотый перец:	В среднем более 50 фрагментов насекомых на 25 грамм, в среднем более 6 волосков грызунов на 25 грамм
Шоколад:	Любая 1 подвыборка весом 100 г содержит 90 или более фрагментов насекомых (или в среднем 60 по 6 образцам)
Кукурузная мука:	В среднем 1 или более целых насекомых (или эквивалент) на 50 грамм
Изюм, золотой:	10 или более целых насекомых или эквивалентных насекомых и 35 яиц дрозофилы яиц на 8 унций
Пшеница:	В среднем 9 мг или более гранул экскрементов грызунов и / или фрагментов гранул на килограмм

Немногие вегетарианцы теряют много сна из-за этого, поскольку большинство из них не относят насекомых, фекалии или волосы к «животным».«Веганы могут быть другим делом, в зависимости от их отношения к поеданию насекомых, но даже большинство веганов вряд ли будут винить себя за непреднамеренное потребление фрагментов животного происхождения. В конце концов, никто не может избежать случайного проглатывания мертвых тканей с языка, рот, горло и носовые пазухи в тонкой и неизбежной форме того, что можно строго рассматривать как самоканнибализм.

Миф о белковой недостаточности [править]

Самой первой продаваемой диетической добавкой была белковая добавка, экстракт мяса Либиха, которая была представлена ​​в 1860-х годах.Сегодня многие маркетологи рекламируют содержание белка в продуктах и ​​добавках, которые они продвигают. Содержание белка в мясе, молочных продуктах, рыбе и яйцах используется в качестве коммерческого аргумента, хотя люди, которые вообще не едят продукты животного происхождения, не подвержены риску дефицита белка.

К началу 20 900–20-х годов века исследователям питания стало очевидно, что дефицит белка не является проблемой для людей, которые ели достаточно пищи, чтобы получить достаточно калорий. Как объяснил Уильям Мэддок Бейлисс в 1917 году: «Позаботьтесь о калориях, и белок позаботится о себе сам.«Этот вывод был подтвержден к середине 1950-х годов, когда исследовательские усилия под руководством Уильяма Каммингса Роуза завершили идентификацию всех незаменимых аминокислот и количественную оценку потребностей человека в питании для каждой из них. Команда Роуза обнаружила, что любой из обычных основных продуктов питания (например, кукуруза, пшеница, сладкий картофель) содержат достаточно всех незаменимых аминокислот для питания человека. Ни один из протестированных продуктов растительного происхождения не содержал «неполный» белок, и не было необходимости употреблять комбинацию продуктов для прикорма, чтобы получите достаточно белка или всех незаменимых аминокислот.Таким образом, практически невозможно даже разработать диету, которая не обеспечивала бы достаточного количества белка, если бы обеспечивала достаточное количество калорий. Тем не менее, многие люди, участвовавшие в политике в области питания в 1960-х и 1970-х годах, пришли к убеждению, что мир столкнулся с «белковым кризисом» — что недоедающие дети страдают от белковой недостаточности, а не от общей нехватки продуктов питания. Результатом стало «Великое белковое фиаско», в котором скудные продовольственные бюджеты в бедных странах тратились на производимые с высоким содержанием белка пищевые смеси, вместо того, чтобы просто обеспечивать недоедающих детей дешевыми и легкодоступными местными продуктами питания.

Ложное представление о том, что людям нужно беспокоиться о дефиците белка, было подкреплено в 1970-х годах бестселлером Франса Мура Лаппе «Диета для маленькой планеты». Целью Лаппе при написании книги было побудить людей перейти на растительную диету по экологическим причинам. Из-за законов термодинамики для человека гораздо эффективнее придерживаться растительной диеты, чем диеты на основе животных. К сожалению, Лаппе экстраполировал данные о диетических потребностях крыс в белках на питание человека.В результате она дала советы о том, как сочетать различные продукты питания с дополнительными аминокислотными профилями, чтобы получить белок «более высокого качества». Тем не менее, люди растут намного медленнее, чем крысы, и поэтому потребности в белке намного ниже. Таким образом, нет необходимости использовать пищевые комбинации для обеспечения адекватного потребления белка или аминокислот. Лаппе исправила свою ошибку в более позднем издании своей книги.

Людям необходимо есть пищу, содержащую белок. В частности, есть восемь аминокислот, которые считаются незаменимыми для взрослых людей (девять для младенцев), а это означает, что люди должны получать эти аминокислоты в готовом виде в пищу.Однако белки, включая незаменимые аминокислоты, также легко получить из растительных источников. Если вы едите достаточно любой практичной растительной диеты, чтобы получать достаточно калорий, вы легко удовлетворяете свои потребности в белке. К сожалению, призрак белковой недостаточности использовался для поощрения потребления продуктов питания, которые вносят основной вклад в основные причины смерти и инвалидности в Соединенных Штатах и ​​других промышленно развитых странах Запада, а теперь все чаще в Азии и Африке.

См. Также [править]

Ссылки [править]

Увеличивается ли процент вегетарианцев и веганов в США?

Этот пост написал приглашенный блогер Саулюс Шимчикас с анализом данных опроса NHANES Гарри Бердоном.

Нажмите кнопку воспроизведения, чтобы прослушать аудиоверсию этого сообщения:
Ваш браузер не поддерживает звук!

Оглавление

Резюме

Самоидентификация:

• От 2% до 6% американцев идентифицируют себя как вегетарианцы.
• Результаты исследований FooDS показывают, что процент самоидентифицированных вегетарианцев существенно увеличился в период с 2013 по 2018 год (см. График 1).
• Около 60% людей, которые идентифицируют себя как вегетарианцы в опросах, сообщают, что едят мясо ¹ , когда их просят перечислить все, что они ели в течение двух непоследовательных 24-часовых периодов.

Потребление:

• Около 1% взрослых идентифицируют себя как вегетарианцы и сообщают, что никогда не ели мясо.Похоже, что этот процент существенно не изменился с середины 1990-х годов (см. Обзоры как о самоидентификации, так и о потреблении).
• Процент взрослых, которые сообщают, что не ели мяса в течение двух непоследовательных 24-часовых периодов, похоже, увеличился в период с 2003 по 2014 год, но остался ниже 2,5% (см. График 3). Если мы также рассмотрим людей, которые ели рыбу в течение последних 30 дней, как невегетарианцев, уровень вегетарианства оставался ниже 1,5%. Только ~ 55% этих людей идентифицируют себя как вегетарианцы. ²
• Менее 0,4% взрослых сообщили, что не употребляли продукты животного происхождения в течение двух непоследовательных 24-часовых периодов (см. График 3).
• Процент людей в возрасте от 8 до 18 лет, которые сообщают, что не употребляют мясо, существенно не изменился с 2003 по 2014 год (см. Мой анализ данных NHANES по отзыву питания и опросов молодежи VRG).
• Процент вегетарианцев почти наверняка увеличился с 1978 года, когда только 1,2% опрошенных идентифицировали себя как вегетарианцы и 0.55% считают себя строгими вегетарианцами.

Опрос:

• Онлайн-опросы, как правило, выявляют значительно более высокие показатели вегетарианства, чем личные опросы, возможно, из-за предвзятости в онлайн-опросах.
• Результаты широко цитируемых опросов, проведенных The Vegetarian Resource Group (VRG), следует сравнивать друг с другом с осторожностью, поскольку они отличаются друг от друга во многих важных аспектах (таких как метод опроса, вопросы и метод балансировки переписи).Более того, до сих пор они обнаружили значительно более высокий процент вегетарианцев и веганов, чем другие опросы (по неизвестным причинам).
• Несмотря на то, что многие исследования пытались определить процент вегетарианцев и веганов в США, трудно определить общую тенденцию, сравнивая их результаты, потому что в большинстве из них использовались разные вопросы, методы опроса, методы выборки и т. Д. необходимость в продольном исследовании, в котором последовательно использовалась бы одна и та же методология, чтобы задавать вопросы о долгосрочном потреблении. ⁴

Введение

В 2017 г. наблюдался самый высокий уровень потребления яиц на душу населения в США за более чем 20 лет. ⁵ Потребление красного мяса и птицы на душу населения в США также растет и, как ожидается, достигнет рекордного уровня в 2018 году. ^{6 , 7 , 8} Это не обязательно означает долгосрочная тенденция, потому что недавний всплеск потребления мяса в основном объясняется избыточным предложением курятины и, как следствие, низкими ценами, а не ростом спроса. ⁹

Одним из признаков того, что спрос на продукты животного происхождения в США может снижаться, является очевидный рост популярности вегетарианства и веганства. Например, количество ресторанов в Руководстве по вегетарианским и вегетарианским ресторанам, опубликованным в Vegetarian Journal в США и Канаде, выросло с 55 в 1993 году до примерно 971 в 2018 году. Продажи растительных продуктов питания в США недавно выросли на 8,1% за один год. ¹⁰ Точно так же, с недавним успехом таких фильмов, как «Окджа», похоже, что веганские сообщения начинают выходить в мейнстрим.

Однако такие косвенные индикаторы могут вводить в заблуждение. Несмотря на очевидно схожие тенденции в Великобритании, данные Waters (2018) ¹¹ показывают, что процент вегетарианцев и веганов в Великобритании не сильно изменился за последние 25 лет. Чтобы узнать, меняется ли это в США, я просмотрел все опросы, проведенные по этой теме, и изучил их результаты. Сначала я проанализировал исследования, в которых респондентов спрашивали, идентифицируют ли они себя как вегетарианцы. Затем я изучил опросы, в которых также использовались данные о питании.После этого я таким же образом просмотрел опросы о веганстве. Наконец, я проанализировал данные о питании за два 24-часовых периода из Национального исследования здоровья и питания. В этом сообщении в блоге я обсуждаю различные причины, по которым следует с осторожностью делать выводы из имеющихся данных и сравнивать исследования, в которых использовались разные методы или вопросы.

Обзор прошлых исследований

Опросы о самоидентификации

Вегетарианцы

Во-первых, я перечисляю в хронологическом порядке опросы, которые только спрашивают людей, являются ли они вегетарианцами.Все опросы в списке были представлены так, как если бы они были национально репрезентативными, хотя в некоторых случаях это явно не упоминалось (такие опросы отмечены звездочкой рядом с цифрой размера выборки). Приведенный ниже список вряд ли будет исчерпывающим, и у меня есть некоторые незначительные опасения, что он не является полностью репрезентативным. ¹²

84 Обследование потребления пищевых продуктов ¹³

Обследование	Год	Размер выборки	% Самоидентифицированные вегетарианцы	Вопрос
1977–1978	37 135	1.2%	«Вы вегетарианец?»	Лицом к лицу
Ропер (1978) 14	1978	2,000 *	0,55%	Неизвестно, но вопрос был о том, чтобы быть строгим вегетарианцем	Неизвестно
ERS (1980) 15	1980	1350 домашних хозяйств	2%	Неизвестно	Неизвестно
Янкелович, Клэнси и Шульман (1992) 16

04 17 40005 ~ *

7%	«Вы считаете себя вегетарианцем?»	Неизвестно
MRCA Information Services, Inc. 18	1992–1993	2000 домашних хозяйств	2%	Неизвестно	Неизвестно
Продолжающееся обследование потребления продуктов питания отдельными лицами (CSFII) 19	1994–1996, 1998			2,5%	«Считаете ли вы (себя / ИМЯ) вегетарианцем?»	Лицом к лицу в сочетании с осмотром здоровья 20
Ньюпорт (2012)	1999	> 1000	6%	«Что касается ваших предпочтений в еде, считаете ли вы себя быть вегетарианцем или нет? »	Телефон
	2001	> 1,000	6%
15 июля 2002 г., номер журнала TIME	2002	10,007 *	4%	«Считаете себя вегетарианцем? ? »	Интернет
Альфано (2005)	2005	936	2%	Неизвестно	Телефон
Национальное обследование здоровья и питания (NHANES) 210504 11,592 2.3% «Вы считаете себя вегетарианцем?» Лицом к лицу в сочетании с осмотром здоровья 22 Ньюпорт (2012) 2012 1014 5% «Что касается ваших предпочтений в еде, считаете ли вы себя вегетарианец или нет? » Телефон publicpolicypolling.com 2013 500 зарегистрированных избирателей * 13% «Вы вегетарианец, веган или ни то, ни другое?» Автоматический телефонный опрос Broad (2018) 2018 1044 6% Неизвестно Онлайн Опросы FooDS 2013–2018 >3% «Вы вегетарианец или веган?» 61 онлайн-опрос * Источник прямо не упомянул, что выборка является репрезентативной на национальном уровне Результаты опросов кажутся очень противоречивыми. Я рассмотрю более крупные опросы более подробно: Исследование Год Размер выборки % Самоидентифицированные вегетарианцы Вопрос Общенациональное обследование потребления пищевых продуктов 23 1977–1978 37,135 1.2% «Вы вегетарианец?» Личные интервью Непрерывное исследование потребления пищи отдельными лицами (CSFII) 24 ) 1994–1996, 1998 9,854 2,7% «Считаете ли вы (себя / НАЗВАНИЕ) ) быть вегетарианцем? » Лицом к лицу в сочетании с осмотром здоровья 25 Номер журнала TIME от 15 июля 2002 г. 2002 10,007 4% «Считаете себя вегетарианцем? ” Онлайн Национальное обследование здоровья и питания (NHANES) 26 2007–2010 11,592 2.3% «Вы считаете себя вегетарианцем?» Лицом к лицу в сочетании с осмотром здоровья 27 Опросы FooDS 2013–2018 > 62000 5,3% «Вы вегетарианец или веган?» 61 онлайн-опрос Таблицы, кажется, дают слабые доказательства того, что процент самоидентифицированных вегетарианцев растет. Однако сравнивать эти опросы следует с осторожностью.Причина в том, что они отличаются друг от друга по следующим признакам: Метод опроса Выбор людей, с которыми они пытались связаться, 28 Формулировка вопроса о вегетарианстве Вопросы, предшествующие вопросу о вегетарианстве Минимальный возраст респондента (хотя различия незначительны) 29 Отсутствие ясности в отношении того, исключались ли из всех обследований проживающие в учреждениях взрослые Эти различия могут быть причиной несоответствий в результатах.Например, некоторые веганы не считают себя вегетарианцами и поэтому отвечают на вопрос о вегетарианской самоидентификации отрицательно, если только он не спрашивает о веганстве (как в опросах FooDS). 30 Мы также можем заметить, что онлайн-опросы и телефонные опросы показывают значительно более высокий процент, чем личные интервью. Это может быть связано с различными предубеждениями, которые вызывают эти методы обследования. Личные опросы более восприимчивы к предвзятости социальной желательности 31 и могут хуже представлять занятых людей. 32 С другой стороны, возможно, что в исследованиях CSFII и NHANES перспектива медицинского освидетельствования сделала людей более честными. Онлайн-опросы обычно доступны только тем, у кого есть доступ в Интернет (в настоящее время 75–85% американцев), 33 соглашаются стать частью группы опроса и отвечают на приглашение принять участие. Эта предвзятость, похоже, увеличивает процент вегетарианцев, обнаруженных в онлайн-опросах, потому что и респонденты онлайн-опроса, и вегетарианцы, как правило, имеют более высокий доход, более образованы и моложе. 34 , 35 Следовательно, я особенно скептически отношусь к результатам онлайн-опроса 2002 TIME , который показал, что уровень вегетарианства составляет 4%. 36 Проблемы с онлайн-опросами можно несколько смягчить, если придать больший вес ответам респондентов, которые представляют группу, которая в противном случае была бы недопредставлена ​​в исследовании. Например, в обследованиях FooDS используется балансировка переписи. То есть ответам респондентов присваиваются разные веса, чтобы они соответствовали общему U.С. Население по возрасту, полу, образованию и региону проживания. 37 Тем не менее, опросы FooDS по-прежнему дают результаты почти в два раза выше, чем результаты опросов NHANES. Одно из возможных объяснений состоит в том, что существуют различия между респондентами онлайн-опроса и населением в целом, которые не решаются с помощью балансировки переписи, потому что определенные типы людей просто более склонны проходить онлайн-опросы. В исследовании 2012 года, проведенном в Германии, сравнили телефонные и онлайн-опросы по разным темам и пришли к выводу, что даже после уравновешивания переписи результат онлайн-опроса нельзя назвать репрезентативным. 38 Аналогичным образом, согласно двум исследованиям, проведенным в начале 2000-х годов в Великобритании, даже после учета демографических характеристик респонденты онлайн-опроса, как правило, более политически активны, больше путешествуют, больше едят в ресторанах и более осведомлены и ориентированы на точки зрения респонденты очных опросов. 39 Кажется вероятным, что уровень вегетарианства среди них тоже разный, но неясно, насколько эти результаты актуальны для современных Соединенных Штатов.Сольноки и Хоффманн (2013) сравнили методы личного, телефонного и онлайн-выборки и пришли к выводу, что онлайн-выборка нецелесообразна для исследований, которые должны быть репрезентативными. 40 Однако сравнение результатов различных онлайн-опросов все же может предоставить значимые доказательства, особенно если все они используют один и тот же метод выборки, вопросы и механизм балансировки переписи (например, опросы FooDS, которые проводились каждый месяц с мая 2013 по Май 2018 г.). В каждом из 61 проведенного опроса размер выборки составлял не менее 1000 человек.Если мы более внимательно посмотрим на их результаты, мы увидим тенденцию к росту в краткосрочной перспективе: 41 График 1. Процент самоидентифицированных вегетарианцев в опросах FooDS с мая 2013 г. по май 2018 г. Эта тенденция Результаты опросов FooDS, кажется, предоставляют наиболее убедительные доказательства того, что процент самоидентифицированных вегетарианцев увеличивается, по крайней мере, среди некоторых подгрупп населения. К сожалению, мы не можем сделать однозначных выводов из опросов о самоидентификации, потому что многие люди, которые идентифицируют себя как вегетарианцы, на самом деле едят мясо: Некоторые из людей, которые идентифицировали себя как вегетарианцы в Общенациональном исследовании потребления продуктов питания 1977–1978 годов сообщили о потреблении мяса в течение трех дней, когда была получена информация о питании. Плюсы и минусы органических продуктов Органические продукты более питательны по сравнению с обычными продуктами питания. Люди требовали экологически чистые продукты, поскольку они верят, что выращенные и переработанные твердые продукты полезны. Органические пищевые продукты не содержат консервантов и содержат меньше пестицидов. Для обеспечения безопасности все органические пищевые продукты должны производиться и обрабатываться в соответствии со стандартами USDA. Продукты не только полезны для здоровья, но и имеют некоторые ограничения. Плюсы: 1. Экологичность: Сельскохозяйственные методы способствуют росту растений, уменьшают загрязнение и эрозию почвы. Немного пестицидов и удобрений, используемых для создания благоприятной окружающей среды. 2. Благоприятно для животных: Органическое земледелие обеспечивает получение кормов с высоким содержанием питательных веществ. Не нужны антибиотики или гормоны роста. 3. Лучший вкус: Производство пищевых продуктов и консервантов может привести к потере первоначального вкуса.Органические продукты на вкус намного лучше, чем неорганические. 4. Обезжиренные: Органические продукты не содержат гидрогенизированных жиров, вызывающих сердечные заболевания. Это делает органическую сельскохозяйственную продукцию пригодной для употребления в пищу людьми и снижает риск сердечных заболеваний по сравнению с другими неорганическими продуктами. 5. Меньше пестицидов: Немногие пестициды с низким содержанием химических веществ используются для производства органических продуктов питания. Химический компонент невозможно обнаружить почти в 70% продуктов. 6. ​​Здоровый пищевой продукт: По сравнению с другими традиционными пищевыми продуктами, органические продукты имеют высокую пищевую ценность. Низкий уровень пестицидов и удобрений позволяет растениям вырабатывать фитохимические вещества, повышающие устойчивость к сорнякам и насекомым. 7. Свежие продукты: В органические продукты питания не добавляются добавки или консерванты для продления срока хранения. Это делает продукты с фермы более свежими. 8. Без ГМО: Органические пищевые продукты не содержат каких-либо генетически модифицированных организмов (ГМО). Это делает их более питательными. 9. Более безопасное мясо: В органическое мясо не добавляются антибиотики, гормоны или пестициды. 10. Богатый запас минералов: Органическое земледелие увеличивает содержание питательных веществ в почве, и они передаются в то, что вы едите. Минусы: 1.Высокая стоимость: Органические продукты питания очень дороги по сравнению с неорганическими. Стоимость производства очень высока, поэтому конечный продукт становится очень дорогим для потребителей. 2. Легко портится: Органические продукты питания не содержат консервантов, которые портят или портят продукты. 3. Нет доказательств питания: Согласно недавнему исследованию, нет доказательств безопасности органических продуктов питания по сравнению с продуктами, произведенными традиционными методами.Органическая пища так же питательна, как и любая другая неорганическая пища. 4. Польза без вреда для здоровья: Хотя многие люди считают, что органические продукты более полезны для здоровья по сравнению с неорганическими, не было проведено никаких отчетов, чтобы связать органические продукты с пользой для здоровья. 5. Меньше химикатов: При производстве экологически чистых продуктов используется меньше химикатов и удобрений. В продукт добавляется лишь небольшое количество химикатов. 6. ​​ Загрязнение воды: Пестициды из растений могут попасть в воду. Каким бы незначительным ни было загрязнение, оно может иметь огромное влияние на жизнь людей и животных, особенно если оно попадает в питьевую воду. 7. Низкие уровни пестицидов поражают детей: Даже если количество пестицидов очень минимально, они могут повлиять на беременных женщин и детей. Он влияет на иммунную систему плода. 8.Попадание в организм бактерий: В органических пищевых веществах содержится много бактерий. Употребление большего количества органических продуктов питания может привести к попаданию бактерий е-Coli в вашу пищеварительную систему. Это влияет на людей с низкой иммунной системой, включая детей и беременных женщин. 10. Пестициды вызывают рак: Более сильное воздействие пестицидов может вызвать лейкемию, рак груди, опухоль мозга и даже рак простаты. Leave a Comment Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Message Имя * Email * Сайт