Творог (100 г) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 100 г Энергетическая ценность 431 кДж 103 ккал Жиры 4,51г Насыщенные Жиры 2,853г Мононенасыщенные Жиры 1,285г Полиненасыщенные Жиры 0,139г Углеводы 2,68г Сахар 0,29г Клетчатка 0г Белки 12,49г Натрий 405мг Холестерин 15мг Калий 84мг 5% от РСК* (103 кал) Классификация калорий:   Углеводы (11%)   Жиры (40%)   Белки (49%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 103 Жир 4,51г Углев 2,68г Белк 12,49г Творог (100 г) содержит 103 калорий. Классификация калорий: 40% жир, 11% углев, 49% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Творог: Похожие типы Сыр: См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Калорийность творога (обезжиренного и 5%, 9%) на 100 грамм

Калорийность творога: 220 ккал*

*среднее значение на 100 грамм, зависит от жирности продукта и качества наполнителей

Одним из самых популярных кисломолочных продуктов считается творог, получаемый в результате сквашивания молока. Этот продукт можно употреблять как отдельно, так и готовить из него множество вкусных блюд.

Энергетическая ценность творога разной жирности

Продукт отличается содержанием большого количества полезных веществ, легкой усвояемостью, положительным действием на пищеварительную систему. В зависимости от вида и жирности определяется энергетическая ценность. У домашнего творога калорийность равна 144 ккал, у обезжиренного – около 70 ккал. Последний подходит для многих диетических систем питания. Кроме того, можно без опаски за фигуру есть 1%-ый продукт (79 ккал), а также 2%-ый (103 ккал).

Творог жирностью 5%, 9% и 18% имеет энергетическую ценность 121, 159 и 232 ккал соответственно.

Отличается натуральностью и великолепным вкусом популярный продукт торговой марки «Простоквашино». Калорийность такого зерненного творога с жирностью в 5% равна 105 ккал, классического – 120 ккал. Более легкий вариант от «Простоквашино» (2%) включает в себя 100 ккал, а 9%-ый продукт – 160 ккал. Энергетическая ценность десертов с клубничным и персиковым наполнителем составляет около 140 ккал на 100 г.

Калорийность творога со сметаной, сахаром, медом, изюмом

При добавлении любых ингредиентов, содержащих фруктозу и углеводы, будет увеличиваться калорийность творога. Продукт хорошо сочетается со сметаной, бананами, изюмом, финиками, медом и сахаром. Показатель ценности при добавлении 10%-ой сметаны будет равен 110 ккал при условии, что творог обезжиренный, а на 105 единиц больше, если домашний. Ценность повышается, если берутся компоненты с высоким содержанием жиров.

Смесь «творог (2%) + сметана (20%) + сахар (2 ст. л.)» оценивается в 150 ккал.

При смешивании 90 г рассматриваемого обезжиренного творога с 10 г изюма число калорий будет равно всего 90. Если смешать в тех же пропорциях 9%-ый продукт, ценность увеличится на 60 ккал, домашний – на 67 ккал. Очень полезно регулярно есть смесь с медом в период кормления грудью или при беременности, однако стоит обратить внимание на аллергенность сладкого компонента. В среднем энергетическая ценность десерта составляет от 120 до 150 ккал. Все зависит от жирности продукта и сорта меда. Тем, кто любит молоко, посмотрите таблицу калорийности этого продукта, а калории в сметане читайте здесь.

Творожная масса и сырки – считаем калорийность

Любимое лакомство как взрослых, так и детей – глазированные и сладкие с наполнителем сырки, а также творожная масса. Ценность классической массы жирностью в 18% составляет около 280 ккал, а в 16% – 230 ккал. Продукт 23%-ый с изюмом включает в себя 343 ккал.

Чуть больше показатель у массы с курагой – 357 ккал.

Сладкие сырки хорошо усваиваются, богаты минералами, многими группами витаминов, они заряжают энергией и повышают настроение.

Однако во время диеты десертом злоупотреблять не рекомендуется. Пользуется спросом у потребителей продукция компании «Александров»: сырки в молочном шоколаде (около 410 ккал), а также в темном (280 ккал). Жирность продукта не превышает 5%, один сырок весит 25 г. В десертах «Ростагроэкспорт» содержится примерно 400 ккал на 100 г, а в сырках «Светлогорье» – 410 ккал (масса 1 сырка = 50 г).

Таблица калорийности творога на 100 г

Подробная таблица калорийности на 100 г – помощник для тех, кто следит за своей фигурой, стремится узнать, какова пищевая ценность творога разной жирности и блюд из него.

Сколько калорий в сырниках, варениках

Довольно много полезных и вкусных блюд можно приготовить из творога. Калорийность сырников при выборе обезжиренного продукта будет равна 180 ккал на 100 г.

Если взять в основу домашний, то показатель будет составлять уже 240 ккал, при выборе 9%-ого – 265 ккал. Энергетическая ценность ленивых вареников будет зависеть от того, какой сорт выбран и в каком количестве. Кроме того значительное влияние оказывает сахар, поэтому число калорий варьируется от 170 до 250 единиц.

Питательная ценность классических вареников с добавлением творога малой жирности колеблется в пределах 200-260 ккал.

Калорийность запеканки – от 160 до 220 ккал, ароматных творожных шариков из 9%-ого кисломолочного продукта – 200 ккал. При минимальном добавлении сахара в ватрушки показатель ценности блюда составляет 330 ккал. Более безопасными для фигуры считаются блинчики с начинкой, в них содержится около 180 ккал.

Рассматриваемый белковый продукт насыщен аминокислотами, микроэлементами и разными группами витаминов. При правильном подборе жирности можно снизить вес, нормализовать обменные процессы в организме или нарастить мышечную массу.

калорийность и свойства. Польза и вред творога



Свойства творога

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит творог ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

 

Традиционной разновидностью сыра для Северной и Восточной Европы, является кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания молока с последующим удалением сыворотки — творог. Официально его принято классифицировать по процентному содержанию жира. В соответствии с этим различают:

К последнему, кстати, относится творог зерненый, который в последнее время особенно полюбился нашим соотечественникам за своеобразную структуру и нежность. Калорийность творога напрямую связана с его жирностью.

Перед использованием творог принято протирать или же пропускать через мясорубку, для получения более нежной консистенции и однородности.

Блюда с этой рыхлой белоснежной массой готовят разными способами: в отварном виде, запеченными, жареными, припускают с сахаром, маслом или сладким соусом.

Область кулинарного искусства предлагает огромное количество вариантов приготовления вкуснейших блюд на основе творога: сырники, ватрушки, различные десерты, булочки с творогом, пирожки с творожной начинкой, творожное печенье. Но самым полезным способом использования этого продукта в пищу называют естественный сырой вид. Именно таким образом проявляются все питательные качества и чудесные свойства творога.

В древности, когда не было холодильников, этот продукт прессовался на зиму. Он становился таким твердым, что из творога изготавливали даже пуговицы. Сегодня, если качество купленного творога все же вызывает сомнение, его рекомендуют использовать в переработанном виде.

Помните, что творог — это продукт с очень высоким содержанием белка, в связи с чем не стоит им злоупотреблять, а кушать небольшими порциями. Хранить его нужно исключительно в холодильнике, из-за того, что он представляет собой отличную среду для развития болезнетворных бактерий и микробов.

Польза творога

Всем известна польза творога для детей и взрослых, так как в нем содержится важный макроэлемент — кальций. Кроме того, это еще и отличный источник белка, который усваивается организмом значительно лучше, чем белок мяса, а также принимает участие в формировании клеток, иммунных тел и ферментов.

О пользе творога говорит и тот факт, что он богат железом, которое регулирует уровень гемоглобина в крови, и манием, являющимся важным элементом для нормальной жизнедеятельности всех органов.

Вред творога

В настоящее время творог является одним из самых нужных и востребованных продуктов питания, который находит свое применение не только в области диетологии, но и занимает почетное место среди косметологических средств. Его полезные свойства очевидны, а вот вред творога может проявиться при индивидуальной непереносимости этого белоснежного продукта и его неправильном хранении, когда происходит развитие вредных бактерий. В связи с этим рекомендуется ответственно подходить к выбору творога: при покупке удостовериться в его свежести и убедиться в отсутствии у вас личной неприязни этого продукта, проконсультировавшись у специалиста.

Калорийность творога 136 кКал

Энергетическая ценность творога (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 21 г. (~84 кКал)
Жиры: 4 г. (~36 кКал)
Углеводы: 3 г. (~12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 62%|26%|9%

Рецепты с творогом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 стакане 135 граммов

 

Пищевая ценность и состав творога

Моно- и дисахариды

3 г

Холестерин

11 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

2.5 г

Органические кислоты

1. 2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 59296

Творог 5% — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Химический состав творога 5%

Одним из традиционных видов кисломолочных продуктов является творог 5%, который имеет богатый химический состав и отличные вкусовые характеристики. Калорийность творога 5% зависит от технологии его изготовления, но основным ингредиентом в составе продукта выступает коровье молоко.

Творог имеет белый цвет и нежную, зернистую структуру. Вкус продукта отличается характерными молочными нотками с легкой кислинкой. Свежий творог 5% представляет собой мягкую и слегка влажную массу, которая источает легкий, приятный аромат.

Творог 5% имеет высокую пищевую ценность, поскольку в его химическом составе присутствуют витамины А, В, С, Е и РР. Продукт богат минеральными веществами, являясь ценным источником серы, фосфора, кальция, магния и калия. В твороге 5% содержатся органические кислоты и ненасыщенные жирные кислоты, а также дисахариды, моносахариды и зола. В состав продукта также входят антиоксиданты, которые способны бороться с раковыми клетками и ускоряют выведение токсинов из организма человека.

Сколько калорий в твороге 5%?

В промышленном производстве творог изготавливается из коровьего молока, молочнокислой закваски и сычужного фермента с добавлением хлористого кальция. Иногда производители добавляют к творогу молочные сливки, чтобы придать ему однородную кремообразную структуру. В каждом из случаев калорийность готового продукта будет определяться ингредиентами, которые входят в его состав.

Сколько калорий в 100 г творога 5%? Данная порция продукта содержит порядка 120 ккал. В натуральном твороге преобладают высококачественные белки — их более 17%. Продукт с жирностью 5% также содержит углеводы — их доля составляет порядка 2%.

Польза и вред 5% творога

Продукт имеет много полезных свойств, поэтому его рекомендуется вводить в рацион взрослых и детей. В твороге много кальция, который жизненно необходим человеку для укрепления костей скелета, ногтей, зубов и волос. При относительно невысокой калорийности творога 5% продукт является источником высококачественного белка, который легко усваивается организмом, выступая в роли строительного материала для мышц.

Содержащиеся в твороге 5% химические элементы и вещества участвуют в процессе формирования клеток различных тканей организма, необходимы для синтеза важных ферментов и других важных биохимических процессов. Регулярное употребление творога повышает уровень гемоглобина в крови, а энергетическая ценность продукта позволяет использовать его в качестве питательного блюда для восстановления сил после физических тренировок. По этой причине творог 5% часто входит в рацион спортсменов и людей, ведущих здоровый образ жизни.

Благодаря высокому содержанию магния творог незаменим для нормального протекания многих процессов жизнедеятельности в организме. Его регулярное употребление поддерживает организм в тонусе и наполняет человека энергией. Творог 5% помогает утолить чувство голода, нормализует работу внутренних органов и поддерживает иммунитет.

Творог 5% обладает массой полезных для человека свойств, но злоупотреблять этим продуктом не стоит. При индивидуальной непереносимости молочного белка творог может вызывать сильную аллергическую реакцию. Запрещено употреблять в пищу прокисший продукт. В нем быстро размножаются вредные бактерии, которые провоцируют мощное отравление и вызывают серьезные расстройства пищеварения. Люди с проблемой лишнего веса должны учитывать, сколько калорий в твороге 5%, чтобы правильно рассчитать размер допустимой разовой порции.

Использование творога 5% в кулинарии

Из творога 5% можно приготовить массу вкусных и питательных блюд. Продукт может выступать основным ингредиентом салатов и холодных закусок, отлично сочетается с зеленью и чесноком. Из творога 5% часто готовят сырники, запеканки и пудинги, которые можно подавать со сметаной 10%, фруктовым джемом или свежими ягодами.

Творог 5% может стать полноценным самостоятельным блюдом. Зная калорийность 5 процентного творога, легко рассчитать размер разовой порции в сбалансированном диетическом рационе. Творог часто едят с сахаром, добавляя кусочки банана, клубнику и другие ягоды. Продукт используется в качестве начинки для вареников, блинчиков, пирогов и несладкой выпечки. Творог 5% может выступать ингредиентом для приготовления тортов и пирожных, воздушных муссовых десертов.

Продукт быстро портится при комнатной температуре, поэтому его нужно хранить только в холодильнике. Замораживать творог 5% нельзя — при минусовой температуре продукт становится водянистым, теряя свою характерную зернистую структуру.

Пищевая ценность творога. Калорийность творога 5 процентов

Вкусовые качества и пищевая ценность творога во многом зависят от его жирности. Знакомый нам с детства молочный продукт сегодня выпускается в огромном ассортименте. Во многих случаях диетологи и доктора рекомендуют употреблять творог, имеющий 5% жирности. В чем особенность этого вида продукта, а также творога вообще? Какова калорийность творога (5 процентов жирности и других)? Чем он полезен в диетическом питании?

Виды творога в зависимости от жирности

Даже хорошо зная ценность этого продукта для нашего здоровья, можно запутаться в названиях, предлагаемых супермаркетами. Сегодня только по градации жирности существует несколько видов полезного кисломолочного изделия.

Это зернистый (фермерский), его готовят из цельного молока (жирность творога 15 или 18% — будет зависеть от исходного сырья, его плотности).

Творог из сепарированного молока (здесь сначала отделяют сливки, а уже потом делают конечный продукт) может иметь разную жирность:

• обезжиренная творожная масса имеет 0%;
• 5% творог, соответственно, имеет 5 г жира на 100 г продукта;
• 9%;
• 18%;
• творог с 22% (самый жирный).

В чем же пищевая ценность творога? Каково значение процентного соотношения жира? Кому и почему полезно покупать продукт с низким его содержанием?

Состав продукта

Чтобы разобраться в этом, следует посмотреть, почему изделие может иметь разное процентное соотношение жира и от чего оно зависит.

В состав творога входит масса полезного. Это большое количество белков (около 16%), которые необходимы нашему организму для формирования мышечной массы. Есть незначительное количество углеводов (около 3%).

Есть и жиры, процент которых зависит от способа изготовления продукта. Они легко усваиваются. Если творог будет иметь всего 5% жира, то он подойдет для диетического стола. Именно калорийность творога 5 процентов позволяет использовать его в питании больных панкреатитом, людей пожилого возраста и детей от 8 месяцев.

Продукт богат микро- и макроэлементами (фтор, железо, натрий, магний, фолиевая кислота). Также есть очень полезные для наших костей и зубов фосфор, кальций, калий. В нем есть витамины (группа В, А, К), важность их для нашего организма сложно переоценить, они участвуют в обменных процессах, нужны для предупреждения многих болезней.

Аминокислоты триптофан и метионин полезны для кроветворения, очень важны для стабилизации нашей нервной системы.

Есть и другие добавки. Сегодня промышленность выпускает творожную массу с рядом наполнителей: ваниль, изюм, курага, ягоды и фрукты. Они не только придают приятный своеобразный привкус продукту, но также увеличивают количество полезных веществ в нем. Нередко к таким видам творожной массы добавляют сахар, что значительно повышает ее калорийность.

Пищевая ценность

Кислотность творожной массы нейтральна, что позволяет ее использовать для больных с большинством заболеваний желудочно-кишечного тракта. Отсутствие консервантов и наличие широкого спектра витаминов и полезных микроэлементов делают творог незаменимым для детского питания, а низкая калорийность обеспечивает полезность при диетическом рационе.

О пищевой ценности творожной массы разной жирности можно судить, исходя из данной таблицы.

Вид продукта	Пищевая ценность (ккал)
Зернистый (фермерский)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Следует учесть, что калорийность и пищевая ценность творога будут зависеть не только от процента жира в продукте, но также от количества углеводов и белков. А оно может отличаться, потому что зависит от жирности и плотности молока.

Особенности 5-процентного продукта

Очень полезен 5-процентный творог, химический состав и пищевая ценность которого гармонично сочетаются.

Низкая калорийность и традиционные полезные качества делают незаменимым этот продукт при диетическом питании. Он рекомендован для детей от полугода. Ввиду того что жирность творога составляет только 5%, он хорошо усваивается детским организмом, при этом обладает запасом кальция, фосфора, витаминов, а также других полезных для малышей веществ.

Хорош для пожилых людей, так как имеет в своем составе незначительное количество насыщенных жиров, а также для тех, кто страдает хроническими заболеваниями ЖКТ. Здесь важны несколько факторов: нейтральная кислотность и наличие пепсинов, а также щадящий для желудка состав.

Этот продукт используют во многих диетах для похудения, пищевая ценность творога этого вида всего 121 ккал на 100 грамм. Так, знаменитая «Кремлевская диета» рекомендует употреблять именно его.

Когда лучше кушать более калорийный творог

Во многих случаях творог 9%, калорийность которого несколько выше (159 ккал), можно чередовать с 5-процентным, так как снижение уровня жирности продукта влечет и снижение количества полезных веществ в нем. Однако при диетическом питании для такого чередования обязательна консультация доктора.

А вот тем, кто хочет набрать мышечную массу, лучше использовать творог 9-процентный, так как здесь будет необходим не только белок, находящийся в больших количествах в продукте, но и его калорийность.

Для этих целей вполне подойдет продукт 15-процентный жирности. Творог 9%, калорийность которого выше, чем у 5%, будет полезен при больших физических нагрузках (в том числе спортивных).

Как готовят творожную массу

Обезжиренные сорта этого полезного продукта готовят из молока, предварительно пропущенного через сепаратор. Здесь отделяются жирные сливки от общей массы. Затем путем традиционного сбраживания (при этом еще добавляют фермент пепсин) из него делают конечный продукт и отцеживают сыворотку от творожной массы. Такой продукт будет иметь нулевой процент жира. Затем, чтобы получить 5-процентную жирность, к готовой творожной массе добавляют сливки. Данная технология используется современной промышленностью практически без применения консервантов и химических веществ.

Как узнать качество творога и его пищевую ценность

При покупке творожной массы промышленного изготовления все эти данные можно прочитать на упаковке. Обязательно следует посмотреть дату изготовления, так как творог быстро портится.

Добросовестные изготовители делают упаковку прозрачной или оставляют окошко в ней. Это позволяет увидеть консистенцию и цвет изделия. В норме масса идеально белая зернистая, слегка маслянистой консистенции.

О качестве фермерского продукта

Творог фермерского изготовления стоит попробовать: вкус должен быть нейтральным, мягким. Горьковатый привкус будет свидетельствовать о некачественном молоке, а кисловатый — о несвежем продукте. Если творожная масса жесткая, ее слишком передержали на огне, в этом продукте уже нет полезных витаминов и большинства микроэлементов. Разотрите творог между пальцев, должна получиться маслянистая масса, которая скатывается в комочки. Изделие плохого качества будет липким.

сколько калорий в 100 граммах, состав, БЖУ и пищевая ценность

В течение тысяч лет человек использовал молоко для приготовления других продуктов. Некоторые оказались чрезвычайно полезными для организма. Среди них творог – древний, но популярный молочный продукт, технология изготовления которого сохранилась и передаётся через поколения.

Описание

Творогом называют продукт, получаемый в результате сворачивания молочного белка. От качества используемого молока зависит и его качество. Он может быть разной жирности, поэтому и цвет творога варьируется от белого до желтоватого.

Среди всех молочных продуктов именно он является богатым источником кальция и белка. Благодаря питательным веществам, творог активно советуют вводить в рацион диетологи и другие специалисты. Он может быть сладким, взбитым с фруктами или изюмом, подаваться отдельно со сметаной или являться начинкой для блинов и вареников. Нередко его используют в салатах.

История потребления этого, богатого кальцием продукта, насчитывает более 10 000 лет. Одни историки говорят, что технология получения творожной массы разрабатывалась целенаправленно, другие утверждают, что продукт был получен случайно.

Легенда гласит, что арабский путешественник поместил молоко в ёмкость, сделанную из овечьего желудка. Несколько часов спустя, к его удивлению, молоко превратилось в творог. Есть научное объяснение этому феномену. Сворачивание белка произошло из-за комбинации солнечного тепла и коагулирующего фермента, реннина, присутствующего в желудке овцы. С тех пор творог стал популярным блюдом во многих культурах и кухнях по всему миру. Говорят, что творог стал настолько важным, что у римлян были отдельные комнаты для его приготовления.

Калорийность творога 9 процентов и состав

БЖУ творога 9-процентной жирности это 159 ккал на 100 грамм. Из них больше всего белка — 16 гр., жиров всего 9 грамм и углеводов 2 грамма. Таким образом, пищевая ценность для тех, кто держит диету, неоспорима.

Кроме того, в его составе есть такие элементы, как:

• Зола.
• Витамины А, С, Е, К.
• Ниацин.
• Фолат.
• Омега — 3 и 6.
• Рибофлавин.
• Тиамин.
• Холин.
• Магний.
• Цинк, марганец.
• Железо и другие минералы.

Подробнее о свойствах творога жирностью 9% вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Польза

Витамины группы В, присутствующие в продукте, необходимы для формирования и укрепления хрящевой ткани у детей, беременных и кормящих женщин. Они облегчают правильное всасывание и распределение кальция в организме и обеспечивают защиту от таких заболеваний, как авитаминоз. Людей, которые имеют недостаточный вес, творог помогает набрать лишние килограммы. В нем содержится необходимое количество протеинов и минералов.

Наличие конъюгированной линолевой кислоты и сфинголипидов в твороге делает его эффективным средством для профилактики рака.

Известно, что творог укрепляет печень и способствует усвоению питательных веществ.

Как много других «культивируемых» молочных продуктов, творог богат протеином, который просто необходим спортсменам. На 100г. творога приходится около 11 или 12 грамм белка, что составляет около 20% от ежедневной потребности человека. Казеин медленно усваивается, питает мышцы во время интенсивных тренировок.

Питательные микроэлементы – это то, что обычно определяет, какие продукты являются полезными, а какие нет. Как и многие другие молочные продукты, творог богат различными витаминами В группы. Можно получить приблизительно 7% ежедневной потребности B12 в 100 граммах творога.

Стоит сказать, что этот витамин, почти полностью отсутствует в растительной пище.

Витамин А связан с хорошей иммунной системой и здоровьем кожи. Недостаток его может вызвать серьёзные дерматологические проблемы.

Больше всего человек испытывает дефицит витамина Д, поскольку его можно получить из немногих продуктов, среди которых творог занимает не последнее место. Основная роль витамина D для здоровья — поддержание плотности костной ткани и усвоение кальция в костях. Те, кто не потребляет достаточное его количество в молодости, более склонны к развитию остеопороза и переломов в возрасте.

Магний, найденный в твороге, используется организмом для нервов и мышц. Благодаря достаточному количеству этого элемента в крови, мышцы становится более гибкими и выдерживают большие физические нагрузки, меньше повреждаются при падениях.

Селен особенно необходим мужчинам, поскольку его сильное антиоксидантное действие оказывает конкретное влияние на рак простаты. Антиоксиданты защищают клетки от свободных радикалов. Количество калорий и КБЖУ способствует употреблению этого продукта в любом возрасте.

Жирный творог: пищевая ценность, калорийность, польза и вред

Кисломолочный продукт – неотъемлемый элемент нашего рациона, ещё с детства нам внушали, что есть такую пищу полезно для здоровья.

Всё это так, только есть в продукте и «обратная сторона медали», связана она с таким пищевым показателем, как жирность домашнего творога из коровьего молока. Чем она выше, тем калорийнее получается продукт, а лишние калории пагубно сказываются не только на фигуре, но и на здоровье – об этом подробнее и поговорим в статье.

Пищевая ценность и состав

В жирном твороге содержится полноценный молочный белок, а также огромное количество минеральных веществ. Соотношение БЖУ в продукте жирностью 18 % составляет: жиры — 50,9 %, белки — 41,5 %, углеводы — 7,6 %. На 100 г продукта приходится 14,67 г белков, что составляет 21 % от дневной нормы, 18 г жиров (24 %), 2,7 г углеводов (1 %). Пищевая ценность и состав продукта представлены следующими элементами:

• холестерин;
• насыщенные жирные кислоты;
• моно- и дисахариды;
• органические кислоты;
• вода.

Минеральные вещества:

• кобальт;
• фтор;
• марганец;
• молибден;
• селен;
• медь;
• железо;
• цинк;
• калий;
• хлор;
• натрий;
• сера;
• фосфор;
• кальций;
• магний.

Витамины: группы В, А, РР, С, Д, Е, Н, холин, бета-каротин, никотиновая и аскорбиновая кислоты.

Польза творога для здоровья человека

Если кратко описать пользу творога, то получится три важных пункта:

1. В состав творога входят витамины A, B1, B2, C, E, РР и базовые аминокислоты метионин и триптофан, способствующие кроветворению и нормализующие деятельность нервной системы.
2. Содержит он и бета-каротин, нормализующий обмен веществ в организме.а также большое количество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма (калий, магний, железо, цинк, фосфор, фтор, селен и т. д.).
3. В отличие от составляющих другой пищи животного происхождения, творожный белок обладает нейтральной кислотностью и легко усваивается. На переваривание его расходуется меньше желудочного сока и ферментов, поэтому он подходит даже людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и является основой многих диет.

Жирность

Творог по процентному соотношению жира на 100 г можно классифицировать на следующие виды:

• творог жирный — 18 %,
• полужирный — 9 %;
• маложирный — 3-4 %;
• обезжиренный — не более 1,8 %.

Нередко на пачках диетического обезжиренного творога можно увидеть надпись, что процент жирности составляет 0 %. На самом деле это не совсем верная информация, даже в таком твороге десятые доли процента молочного жира все равно присутствуют.

Жирность домашнего творога может незначительно колебаться в ту или иную сторону. Это происходит из-за того, что содержание жира в цельном коровьем молоке не может быть всегда одинаковым. Показатели его жирности зависят от ряда факторов, например, породы коров, их продуктивности, кормов, времени года и т. д.

Противопоказания

Несмотря на кажущуюся безобидность творожных изделий все же имеется ряд противопоказаний.

1. Даже когда со здоровьем у вас вроде бы все в порядке, не исключен вариант непереносимости казеина или лактозы. Хотя мы и выяснили что лактозы в твороге существенно меньше, чем в молоке, все же при острой непереносимости не стоит употреблять его в пищу
2. Не употребляйте молочное изделие, если у вас есть язва или гастрит
3. При сахарном диабете, постарайтесь исключить молочные продукты из рациона

Калорийность

Показатели калорийности напрямую зависят от жирности творога: чем больше ее процент, тем выше калорийность продукта. Обратите внимание: в одном грамме жира содержится 9 ккал, что значительно повышает энергетическую ценность продукта.

Из всей линейки данного кисломолочного продукта самая низкая калорийность будет у обезжиренного творога. Соответственно, у самого жирного творога калорийность будет максимальной. На некоторых предприятиях при производстве кисломолочных продуктов в них вносят крахмал или другие углеводы, что также оказывает влияние на их калорийность. Рассмотрим, как меняются эти показатели в зависимости от сорта творога.

1. Калорийность обезжиренного продукта в расчете на 100 г продукта составляет всего 86 ккал, поэтому его считают диетическим. Такой творог можно есть без ограничений тем, кто сидит на диете. Однако в таком продукте минимальное количество витамина D и, как следствие, низкая доступность солей кальция. Недостаток этого элемента в организме способствует развитию кариеса, снижению прочности костей, выпадению волос, ломкости ногтей.
2. Калорийность 5 % творога составляет 145 ккал/100 г, считается, что он более полезный, чем обезжиренный, потому как является хорошим источником кальция. Благодаря тому, что он имеет низкую калорийность, его можно включать в ежедневное меню желающим похудеть, но не более чем 250 г.
3. Продукт с содержанием жира 9 % имеет калорийность 159 ккал/100 г, многие потребители именно его считают самым вкусным.
4. Калорийность жирного творога (18 %) составляет 232 ккал на 100 г продукта. Включенный в рацион в избыточном количестве он способствует прогрессированию ожирения. В том случае, если вы добавите в него сахар, сметану, мед, сухофрукты, получится очень вкусный, но слишком калорийный десерт.
5. Иногда на прилавках магазинов можно встретить продукт 23 % жирности. Калорийность такого продукта очень высока и составляет 311 ккал/100 г. Его не рекомендуется вводить в рацион людям с высоким уровнем холестерина в крови и склонным к полноте.
6. Калорийность домашнего творога зависит от жирности молока, из которого он приготовлен. Обычно его жирность составляет 5-18 %, что соответствует 145-232 ккал/100 г.

Сколько можно съесть?

Рекомендуемая суточная норма потребления творога для взрослых – 250 гр. , для детей – от 20 до 150 гр. в зависимости от возраста. Но это общие рекомендации. Во многом количество того или иного продукта зависит от пищеварения и его переносимости.

К примеру, любители творога, бодибилдеры, могут съедать в день до 500 гр. без какого-либо вреда для здоровья.

Польза и вред

Говоря о том, какой творог жирный, следует отметить, что такую характеристику имеет продукт с жирностью не менее 18 %. Он считается питательным и полезным для людей различного возраста. Самым полезным элементом, входящим в его состав, считается кальций, который благотворно влияет на формирование зубов, волос, костной ткани. Кроме этого, при регулярном употребление творога повышается иммунитет. Он является одним из компонентов для множества диет. Польза жирного творога обусловлена богатым составом веществ, оказывающих положительное влияние на состояние организма в целом. В его состав входит холин, который нормализует уровень холестерина в крови, укрепляет защитные мембраны клеток. В состав творога, имеющего высокую жирность, входит и фолиевая кислота, которая необходима для женского организма и особенно важна в период беременности. Благодаря тому, что в твороге содержится большое количество витамина А, улучшается зрение, снижается риск возникновения различных заболеваний глаз.

В жирном твороге присутствует большое количество серы, которая поддерживает кислородный баланс и принимает активное участие в обменных процессах. Также этот минерал оказывает благоприятное воздействие на деятельность нервной системы, способствует нормализации уровня сахара в крови. Входящий в состав творога хлор способствует выведению из организма плохих веществ, снятию отеков. Наличие фосфора и кальция в продукте способствует укреплению костей, ногтей и волос. Из-за того, что в нем содержится много калия, он оказывает положительное воздействие на деятельность сердечно-сосудистой системы. Следует отметить, что творог, имеющий высокую жирность, очень часто используют для коррекции питания больных и ослабленных детей.

Особенности технологии производства творога

В начале этапа производства имеется два ингредиента – обезжиренное молоко и сливки. В первом компоненте сосредоточен весь белок и углеводы, во втором – жир и некоторые витамины.

Далее в процессе закваски белок в молоке образует плотную массу, а вода и другие компоненты выделяются в виде сыворотки. Затем сыворотка удаляется, а вместе с ней и большая часть лактозы.

На завершающем этапе плотная белковая масса смешивается со сливками для получения необходимой жирности. Такой способ производства называется раздельным. Часто производители для удешевления себестоимости продукта добавляют вместо сливок пальмовое масло.

Чем же оно вредно? Исследования детского питания содержащего пальмовый олеин (фракцию пальмового масла) показали его негативное влияние на всасываемость кальция в кишечнике.

Жирный или обезжиренный творог

В настоящее время производится несколько видов творога: обезжиренный, нежирный, полужирный и жирный. Все чаще спортсмены и желающие похудеть выбирают для себя обезжиренный продукт, который считают самым полезным. Так ли это на самом деле, какой творог полезнее: жирный или обезжиренный?

Обратите внимание, что обезжиренный творог имеет жирность 1,8 %. Готовится он из нежирного молока, в которое вводят полезные компоненты извне. Многие ученые сходятся во мнении, что обезжиренный творог способствует нарушению правильного обмена веществ.

Влияние на калорийность добавляемых в творог продуктов

На калорийность творога влияют продукты, которые добавляются в него для улучшения вкуса и усиления полезных свойств. Чаще всего его употребляют в пищу с сухофруктами, орехами, медом, различными видами варенья и джемов, свежими ягодами и фруктами, овощами и зеленью.

В таблице приведена калорийности некоторых продуктов, которые могут добавляться в творог.

Продукт (100 г)	Калорийность (ккал)
Орехи
орех грецкий	698
арахис	571
миндаль	694
фундук	707
кешью	633
Сухофрукты
курага	234
изюм	262
чернослив	245
финики	305
инжир	270
Цукаты
ананас	339
банан	346
клубника	286
апельсин	300
дыня	319
Мед
липовый	323
гречишный	301
акациевый	335
подсолнуховый	320
цветочный	303

Творог может использоваться не только как самостоятельный продукт, но и быть основой для многих блюд. Тем, кто сидит на диете, важно знать калорийность каждого из них.

• Вареники с творогом калорийность — 203 ккал при использовании в качестве начинки обезжиренного творога (при жирности 19% — 284 ккал/100 г).
• Сырники из нежирного творога (2%) содержат 183 ккал.
• Творожная запеканка с низким процентом жира — 168 ккал (при жирности 5 — 9 % — от 213 до 249 ккал).
• Творог со сметаной (20 % жира и более) — это от 139 до 228 ккал.

Альтернатива традиционным вариантам, которые достаточно калорийны, — блюда диетические. Например, сырники можно не жарить в масле, а выпекать в духовке.

Совет от диетолога Ирины Шилиной Обратите внимание на новейшую методику по снижению веса. Подходит для тех, кому спортивные нагрузки противопоказаны. Читать подробнее

Прост в приготовлении творожный омлет — блюдо с высоким содержанием белка и низкой калорийностью. Позволит разнообразить меню и малокалорийная творожно-морковная запеканка.

Усвояемость обезжиренного творога

Большое количество людей, желающих похудеть, употребляет в пищу только обезжиренный творог. Возможно, с одной стороны это оправданно, но есть ряд нюансов. В нежирном и обезжиренном твороге содержится 18 % белка, в полужирном — 16 %, в жирном — 14 %. Поэтому выбирать продукт следует исходя из этих показателей. Особенно это важно для людей, снижающих вес, и спортсменов, чаще всего именно они выбирают обезжиренные сорта творога. Однако при этом следует учитывать, что для восполнения энергии необходимо съедать обезжиренного творога больше, потому как полезные вещества при пониженном содержании жирности усваиваются значительно хуже. Например, такой элемент, как кальций, из обезжиренного творога усваивается на 30-40 % меньше, чем из классического. Жирорастворимый витамин D способствует усвоению кальция, а он в достаточном количестве присутствует только в продукте, имеющем среднюю и высокую жирность. Обратите внимание, что витамины А и Е в твороге низкой жирности полностью отсутствуют. Из обезжиренного продукта вместе с молочным жиром исчезают также лецитин и кефалин. Несколько снижается содержание аминокислот. При использовании в рационе обезжиренного творога необходимо добирать животный жир из других продуктов. Ведь он способствует образованию клеток мозга и нервной системы, выработке гормонов, помогает терморегуляции.

Виды творога

Современные технологии позволяют создавать творожные изделия на любой вкус. Правда обычного покупателя большой ассортимент продукции может привести в смятение. Для того чтобы не быть уязвимыми давайте разберемся в видах творога.

Обезжиренный

Его также называют диетическим. В силу низкой калорийности он сыскал популярность в фитнес среде. Отличается от остальных, как вы уже догадались, отсутствием жиров в составе. Из-за этого такой творог часто сухой и быстро перекусить им в дороге бывает проблематично.

Совет:

Разбавляйте обезжиренный творог теплой водой, так его будет приятнее и легче есть.

Состав (на 100 гр. продукта):

• Белки – 16 гр.
• Жиры – менее 0,2 гр.
• Углеводы – 1,8 гр.
• Калорийность – 70 ккал

Несмотря на низкую энергетическую ценность, у такого творога есть один недостаток, хоть и не существенный. В нем отсутствуют жирорастворимые витамины (А и Е) и некоторые минералы (фтор, медь и цинк). Но при сбалансированной диете это не страшно.

Классический

Оптимальный вариант для любителей молочных продуктов. Но старайтесь выбирать экземпляры с жирностью не более 5%. В отличие от обезжиренного, такой творожок обладает более приятным вкусом и консистенцией.

Состав (на 100 гр. продукта):

• Белки – 16 гр.
• Жиры – от 4 до 18 гр.
• Углеводы – 3 гр.
• Калорийность – от 120 до 230 ккал

Содержание белков и углеводов может разниться в зависимости от процента жирности. Чем больше в составе жира, тем меньше белка.

Зерненый

Разновидность творога с невысокой жирностью. Зерна это и есть крупные гранулы творога, а жидкая часть состоит из сливок. Но не всегда в упаковке можно обнаружить сливки в жидком виде. К примеру, у изделия с жирностью близкой к 0%, которое производители позиционируют как обезжиренное, немногочисленные сливки впитываются в творожные зерна.

Какой из этого можно сделать вывод? Зерненый творог не может быть обезжиренным. Ведь даже в случае если производитель слил сливки, небольшая их часть все равно останется в зернах.

Состав (на 100 гр. продукта):

• Белки – 12,7 гр.
• Жиры – 5 гр.
• Углеводы – 2,5 гр.
• Калорийность – 110 ккал

Как видите белка в нем меньше чем в двух предыдущих изделиях. Еще он отличается тем, что содержит поваренную соль. Добавляют ее для вкуса, на этапе производства сливок.

Козий

Редкий гость прилавков магазинов. Между тем обладает массой полезных свойств. Например, усваивается лучше, чем творог из коровьего молока. Может содержать 18-20% белка и большое количество макро и микронутриентов. Но в то же время обладает специфическим вкусом.

Состав (на 100 гр. продукта):

• Белки – 16,7 гр.
• Жиры – 9 гр.
• Углеводы – 2,3 гр.
• Калорийность – 160 ккал

Домашний

От одного названия на душе становится тепло. Действительно, что может быть лучше сделанного собственноручно из домашнего молочка. Причем за калорийность опасаться не стоит, так как жирность молока среднестатистической коровы не превышает 4%. Следовательно, и творог получится не большей жирности, а калорийность составит 130 ккал.

Совет:

Даже в домашних условиях молоко можно обезжирить. Для этого нужно просто поставить его в холодильник на ночь, а утром снять сливки, которые скопятся на поверхности молока.

Воздействие на организм

Исключив полностью из своего рациона животный жир, спустя всего несколько месяцев можно заметить, что ногти и волосы стали ломкими, а кожа более сухой. Это является первым признаком того, что следует прекратить есть обезжиренные продукты. Если вы все-таки решили исключить жирный творог из вашего меню, а предпочитаете обезжиренный, то вам необходимо знать, что при производстве продукта в него для стабилизации и увеличения объема нередко добавляют крахмал, а для улучшения вкуса подсластители и ароматизаторы. Настоящий обезжиренный творог невкусный, сухой. Нередко можно услышать рекомендации смешивать обезжиренный творог для улучшения вкуса со сметаной. В таком случае возникает вопрос: а как же диета? На самом деле лучше взять вкусный жирный творог и есть его с удовольствием.

Советы диетологов

Посмотрим, что же говорят специалисты:

1. Если вы на диете, то лучше исключить комбинацию творога с медом или вареньем
2. Комбинируйте прием разных видов продукта — от обезжиренного до классического. Ведь организму человека нужны животные жиры
3. Не смешивайте нежирный творог со сметаной для улучшения вкуса. Лучше используйте более приятный на вкус творог 3-5% жирности
4. ​Если вы кушаете творожный продукт на ночь, обязательно затем почистите зубы. Так как некоторые бактерии и молочная кислота способны вызвать кариес

Какая жирность полезнее?

Зная, какой жирности бывает творог, возникает вопрос – какой полезнее. Стоит сразу отметить, что творог полезен не только из-за жирности, но и по содержанию в своем составе витаминов. Содержание кальция, так полезного для костей, является максимальным именно в этом молочном продукте.

Домашний продукт является лучшим для организма.

Его можно употреблять и кормящей маме, и малышам. Средняя жирность у него 10-16%. Он хорошо принимается организмом и благотворно влияет на весь желудочно-кишечный тракт. Во время беременности врачи также рекомендуют регулярно есть творог средней жирности, это хорошо влияет на развитие опорно-двигательного аппарата у будущего малыша.

Если же деревенского продукта нет в наличии, то можно использовать магазинный, который имеет жирность 9%. Такой продукт намного лучше усваивается организмом. Это средний показатель, поэтому подойдет большинству людей.

Тем, кто находится на диете, можно употреблять обезжиренный продукт. Или отдать предпочтение все так же продукту 9%. Хотя диетологи здесь не дают однозначного ответа. Есть творог можно разной жирности, главное, во всем знать меру. В сочетании с кашами и овощами на пару жирность творога идет только на пользу.

Но если вы любитель булочек, сладостей и жареного мяса, то лучше включите в свой рацион творог с наименьшим количеством жира. Это будет полезно и вкусно. Вы сможете получить витамины и при этом уменьшите количество потребляемых калорий.

Употреблять творог или нет, решать только вам. Главное, помнить о том, что польза от него огромная.

Кальция часто недостает, так как он вымывается из организма. А небольшая порция творога ежедневно поможет восполнить его недостаток и станет хорошей профилактикой дефицита.

Вот такой простой, но полезный продукт. Его можно назвать рекордсменом по содержанию кальция среди молочных продуктов. Он хорошо влияет и на пищеварение, и на костный скелет. Приятного аппетита!

О том, как правильно выбрать качественный творог, смотрите в видеоролике ниже.

Хотите сохранить своё здоровье? Тогда внимательно следите за качеством тех продуктов, которые попадают к вам на стол. Но случается, что сделать это довольно непросто: слишком много ухищрений придумано людьми для того, чтобы продать некачественный, а следовательно, более дешёвый в производстве товар. Особенно часто подделываются молочные продукты, в том числе и творог. Как же проверить его на натуральность в домашних условиях?

Какая бывает?

Те, кто следит за своим питанием, а, возможно, просто находится на диете, часто обходят творог стороной либо употребляют обезжиренный продукт. Рассмотрим, стоит ли это делать. В магазинах можно встретить три вида продукта:

• обезжиренный 1,8%;
• классический 5-15%;
• жирный до 23%.

Это основная классификация творога из коровьего молока. Нежирный продукт – это обезжиренный, калорийность которого очень низкая и подходит для диет и детского питания. Полезных веществ в таком продукте ничуть не меньше, но усваивается он намного легче.

Домашний творог, который изготавливается из цельного коровьего молока, намного отличается от магазинного своим составом. Ведь с уверенностью можно сказать, что в продукте нет никакой химии, и он намного полезнее.

Максимальная жирность, которой может обладать творог, равна 23%. Нежирным считается продукт, доля жира которого не превышает 5 процентов. Отличить жирный и нежирный сорта творога очень просто. Первый будет иметь структуру более вязкую, а второй рассыпчатый.

Наиболее востребованным считается продукт 18% жирности. Это средний показатель, поэтому может использоваться для питания детей.

Творог хорошего качества с любым процентом жирности должен быть однородного цвета, без вкраплений. Чаще всего цвет белый, иногда может быть светло-желтым. Структура также не должна вызывать опасений. Если творог зернистый, то рассыпчатый

Сколько жирности в домашнем твороге

Ещё одно отличие домашнего творожка от магазинного – в его жирности. Данный показатель зависит от технологии приготовления продукта и сырья, из которого его изготавливают.

Исходя из этого, творог домашнего приготовления бывает 3 видов жирности:

• – изготавливается из отборного цельного молока, процент жирности которого составляет не менее 18%; жирный
• полужирный
  (жирность – 9%) – производится на основе цельного и обезжиренного молока одновременно;
• обезжиренный
  – делается исключительно из обезжиренного молока – молока, с которого сняты сливки. У такого кисломолочного продукта наименьший запас жира – всего 0,5%. Обезжиренный творог лучше всего подходит для диет, к тому же, он легче остальных видов усваивается организмом.

Процент жирности кисломолочного продукта напрямую влияет и на его калорийность. Если вы не знаете, как посчитать калории в твороге и как определить, сколько в нём белков, жиров, углеводов, тогда вашему вниманию предлагается простая, но подробная таблица калорийности.

Как выбрать хороший творог

Можно дать несколько советов:

1. Читайте состав. Молоко, закваска… – вот всего два необходимых и требуемых ингредиента
2. Выбирайте творог, сделанный по ГОСТу
3. Обратите внимание на срок годности. Он не должен превышать 5 дней
4. Посмотрите на цену. Пачка творога в 200 гр. не может стоить дешевле, чем 0,5л молока
5. Творог не должен быть слишком сухим или жидким
6. Отличить обезжиренный творог от жирного можно по консистенции. Она рассыпчата и слегка суховата. Если творог имеет пастообразную структуру и при этом низкий процент жира, то содержание белка в нем, скорее всего не превышает 12 гр., а содержание воды достигает 80%

Все эти советы вы способны применить, не отходя от прилавка, но не всегда можно выяснить качество творога только визуально. Для более детального анализа потребуются дополнительные манипуляции. Причем придется потратиться на один тестовый образец.

1. Чтобы определить наличие растительных жиров оставьте творог при комнатной температуре на сутки. Если его цвет сохранится, а вкус подкиснет, то вы купили натуральный продукт
2. Проверка на крахмал. Капните йодом на «подопытного». Цвет остался коричневым? Если да, то вы не прогадали с творожком

Теперь вы знаете, как не потратить свои деньги зря!

А я с вами прощаюсь, но ненадолго. Подписывайтесь на обновления статей. До новых встреч!

Тем, кто ведет здоровый образ жизни и контролирует свой вес, чаще всего приходится подсчитывать калории. В настоящее время общепринято измерять энергетическую ценность пищи именно в калориях. Чем выше калорийность, тем больше данный продукт способствует развитию ожирения. Калорийность продуктов можно узнать из специальных таблиц. В том числе, там можно найти информацию и о том, сколько калорий в твороге. Однако калорийность творога зависит от многих факторов. В этой статье мы обсудим энергетическую ценность разных сортов данного продукта.

В составе этого натурального кисломолочного продукта очень мало углеводов. Зато все сорта творога богаты легкоусвояемым полноценным молочным белком. Полезные свойства данного продукта используются диетологами в лечебном и профилактическом питании. Известно, что маложирные сорта способствуют нормализации веса при ожирении. Также творог помогает снизить уровень общего холестерина в биохимии крови и уменьшить риск развития атеросклероза крупных сосудов.

Сколько может храниться домашний творог

• В холодильнике свежий творог должен храниться не дольше 2-х дней.
• В мощном холодильнике (где температура не превышает +8°С) – 4 дня.
• В морозилке творожок сохраняет свои полезные питательные свойства дольше всего. Если температура заморозки достигает в морозилке -35°С, то храниться кисломолочный продукт может примерно 1-2 месяца.
• Если же температура морозильной камеры не опускается ниже -18°С, то срок хранения – 2 недели.

Хранить кисломолочку лучше всего, обернув её предварительно фольгой или пергаментом.

Как определить жирность творога?

Есть несколько простых способов, как вычислить долю жира в твороге. Для того чтобы воспользоваться ими, не нужны специальные приборы и сложные формулы. Но нужно знать, какая жирность у начального продукта – молока.

1. Чтобы определить долю жира в молоке, оставьте его на ночь в холодильнике, налив в стакан. Высота налитого напитка должна составлять 10 см. Утром вы обнаружите, что от молока отделилась желтая полоска сливок. Измерьте линейкой ее высоту – на 1 мм приходится 1% жира.
2. Зная долю жира в молоке, можно определить, сколько его в твороге. Расчет очень примерный, зато простой. Если вы делаете кисломолочный продукт из 1 л молока, доля жира в котором составляет 3%, то на выходе у вас получится 0,5% творога, а значит, жирность его будет составлять 6%.
3. Для определения процента жирности в домашнем твороге можно воспользоваться удобной формулой, где:

• Конечно, если вам очень важно знать, какой творог у вас получился, можно обратиться в санитарно-эпидемиологическую или другую службу, которая занимается контролем за качеством продуктов. Здесь вам смогут предоставить точный результат, измерив долю жира при помощи специального устройства.
• Теперь вы знаете, как определять у домашнего творога жирность, и сможете спокойно употреблять его, даже находясь на диете.

  Творог – важный продукт в рационе, мы едим его сами и даём своим подрастающим детям, но действительно ли он так полезен для нашего здоровья? Продавцы нередко обманывают нас, продавая некачественный продукт; чтобы не дать себя обмануть – запомните пару советов, как проверить качество творога в домашних условиях. Определить самому натуральность купленного продукта не сложно, зато, обучившись этому мастерству, — вы всегда сможете обезопасить свою семью.

  1. Чем отличается домашний творог от магазинного 2. Сколько может храниться домашний творог 3. Сколько жирности в домашнем твороге 4. Калорийность и пищевая ценность домашнего творога 5. Как определить натуральность творога в домашних условиях 6. Когда и чем опасен творог 7. Как использовать несвежий творог

Можно ли есть творог при похудении?

Творог не просто важен для организма, при его употреблении быстро возникает ощущение сытости. Он позволяет разнообразно питаться, не набирая при этом лишнего веса, нормализует пищеварение, способствует выведению токсинов из организма.

Продукт обладает липотропным действием (усиливает жировой обмен), регулирует уровень сахара и холестерина в крови. Высокое содержание кальция в твороге не только укрепляет костные ткани, но и при взаимодействии с незаменимыми аминокислотами активизирует сжигание жиров.

Несмотря на мнение, что при диетическом питании такая пища незаменима, появляется все больше информации о том, что обезжиренный творог (0,1 — 0,8 %) пользы организму не приносит. При дефиците жиров в работе организма могут возникнуть серьезные нарушения. Для похудения при сохранении полноценного питания лучше подойдет продукт с содержанием жира от 1,8 до 5 %.

Также необходимо помнить, что при производстве промышленным способом в творог могут быть добавлены трансжиры, консерванты, стабилизаторы и другие вредные компоненты. Например, для улучшения консистенции часто используется крахмал.

Проверить его наличие можно путем добавления аптечного йода. Если пятна йода посинеют, значит, в данном продукте присутствует крахмал, повышающий его калорийность и замедляющий процесс нормализации веса. Обычно крахмал содержится в пастообразных творожках и товарах с надписью на этикетке «творожный продукт».

Для похудения и сохранения здоровья лучше покупать обычный обезжиренный творог и самостоятельно добавлять в него фрукты, ягоды и другие компоненты.

Тесты, которые можно провести в домашних условиях

Йод выявит наличие крахмала

Йод — это самый верный способ обнаружить в твороге крахмал

Чтобы определить, есть ли в продукте крахмал, потребуется пара капель йода:

1. Откладываем немного продукта на тарелку.
2. Капаем йод.
3. Наблюдаем реакцию. Если творог посинел, то в нём есть крахмал.
   Если остался светло-жёлтым — продукт натуральный.

Определяем наличие растительного масла

Для определения наличия растительных жиров прежде всего продукт нужно попробовать. Это не самый надёжный способ, но если в творог добавлены растительные жиры, то на языке останется неприятный маслянистый привкус и ощущение жирной плёнки. Также сделать вывод о натуральности продукта можно, погрузив его в блендер: натуральный творог станет пластичным и немного густым, а масса с растительными жирами будет жидкой. Эффективность этих способов не 100%. Как и проверка на плывучесть: натуральный продукт в воде тонет, а суррогат плавает на поверхности. Но есть методы, которые дают более объективные результаты, например:

1. Наливаем в стакан тёплую кипячёную воду.
2. Добавляем 1 ч. л. творога.
3. Размешиваем и оставляем на 2–3 минуты.
4. Наблюдаем результат. Если появились жирные пятна на поверхности чашки, то да, присутствуют растительные жиры.

Ещё один способ проверить наличие растительных масел:

1. Берём 2 ч. л. творога.
2. Ставим образец на 1 ночь в тёплое место.
3. Наблюдаем. Если продукт слегка подкис, но цвет остался прежним, это настоящий творог. Если же образовалась корочка, а цвет стал жёлтым, то подделка.

Как проверить качество товара?

ГОСТом закреплены составы и для натурального творога, и для творожной массы

В случае если вы покупаете продукт в магазине, то следует для начала изучить упаковку. Во-первых, на пачке должно быть указано, что продукция соответствует ГОСТ Р 52096–2003 и 53504–2009.

А во-вторых, по этому стандарту в составе творога допускается наличие 1–2 компонентов из приведённых ниже:

• молоко не ниже второго сорта;
• молоко цельное сухое высшего сорта;
• молоко сухое обезжиренное;
• сливки сухие;
• масло сливочное несолёное;
• концентрат бактериальный сухой мезофильных молочнокислых стрептококков;
• молочные закваски;
• фермент сычужный;
• пепсин пищевой говяжий и свиной;
• кальций хлористый;
• вода питьевая.

Итак, упаковка соответствует требованиям, однако при покупке кисломолочной продукции на рынке или в магазине у нас нет возможности проверить её натуральность. Но вот дома, даже не обладая химической лабораторией, решить эту задачу под силу каждому, кому небезразлично своё здоровье.

Как и зачем подделывают творог?

Натуральный творог содержит уникальную комбинацию микроэлементов

Вторая часть вопроса имеет однозначный ответ: для прибыли. А вот с первой всё несколько сложнее. Итак, что самое ценное в твороге? Молоко. А что самое ценное в молоке? Правильно, жир. Для того чтобы в продукте не разрушились белки и жиры, молоко подвергают ультрафильтрации, сохраняющей эти компоненты. Однако технологически это довольно затратная процедура. Поэтому производители, стремясь удешевить процесс приготовления творога, добавляют в продукт растительные жиры (чаще всего смесь кокосового и пальмового масла, после запрета на использование последнего с 2019 года применяются другие тропические масла).

Более того, этот псевдотворог был легализован под именем «творожный продукт».

Но поскольку чаще всего это название располагается сбоку или написано очень мелким шрифтом, не все покупатели обращают внимание на этикетку того, что по всем внешним показателям выглядит, как творог, на самом деле таковым не являясь.

75% людей, живущих на Земле, страдают от непереносимости лактозы, содержащейся в молоке. Повышение жирности творога с помощью растительных масел решает эту проблему и даёт возможность есть его даже при аллергии на молоко.

Кроме растительных жиров, для подделки творога используют:

• воду — для придания продукту свежего вида, если он начал высыхать на прилавке;
• крахмал — для увеличения массовой доли товара;
• фруктовые добавки — для расширения ассортимента молочных продуктов на основе залежалого творога.

Как определить творожный продукт?

Творожный продукт имеют более гладкую консистенцию

Основная разница между творогом и творожным продуктом заключается в содержании полезных веществ.

Сравнение настоящего творога и творожного продукта — таблица

Таким образом, мы видим, что творожный продукт, содержащий больше углеводов и жиров, является более калорийным и менее полезным. Но не только этим исчерпывается отрицательное влияние «творожка» на организм. Основной вред — в добавках. И самая большая опасность — аллергия на содержащиеся в кисломолочном продукте химические вещества (красители, подсластители).

Хорошо, если производитель всё же написал на упаковке, что это творожный продукт (пусть и мелким шрифтом). Но если речь идёт о покупке развесного творога на рынке, например? Как быть в этом случае? Стоит обратить внимание на:

• консистенцию — у творожного продукта она более плотная, чем у натурального творога;
• вкусовые ощущения — натуральный творог с кислинкой, а подделка с приторно-сладким послевкусием;
• привкус — если почувствовали, что добавлены синтетические ароматизаторы, то перед вами однозначно творожный продукт.

калорий в 100 г творога и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 103 % дневных значений * Всего жиров 4.51 г 6% Насыщенные жиры 2,853 г 14% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,139 г Мононенасыщенные жиры 1,285 г Холестерин 15 мг 5% Натрий 405 мг 18% Всего углеводов 2.68 г 1% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0,29 г Белок 12,49 г Витамин D – Кальций 60 мг 5% Утюг 0,14 мг 1% Калий 84 мг 2% Витамин А 44 мкг 5% Витамин C 0 мг 0% 5% RDI * (103 калории) Распределение калорий: Углеводы (11%) Жиры (40%) Белки (49%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 103 жир 4.51 г Углеводы 2,68 г Белок 12,49 г В 100 граммах творога 103 калорий . Распад калорий: 40% жира , 11% углеводов, 49% белка. Другие распространенные размеры порции: Родственные виды творога: Родственные типы сыра: См. Также: Используется в этих рецептах участников:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Ккал в твороге, на 100 г

Добро пожаловать на информацию о содержании питательных калорий в 9 различных видах творога, от 98 до 67 ккал на 100 г.Основной вид творога Сыр творожный с овощами , калорийность в 100г которого составляет 95 ккал.

95 ккал калорий на 100г, сыр, коттедж, с овощами соответствует 5% от суточной нормы калорий. Для типичного размера порции в 1 чашку (или 226 г) количество калорий составляет 214,7 ккал. Это соответствует процентной доле RDA в 11%.

Процент рекомендуемой суточной нормы калорий основан на уровне 2000 ккал для взрослого человека.

Пять лучших продуктов из творога с высоким содержанием калорий

Ниже приводится сводный список пяти лучших продуктов из творога, ранжированных по количеству или уровню калорийности в 100 граммах.

1. Сыр творожный, сливочный, большой или маленький творог: 98 ккал (5% суточной нормы)
2. Сыр творожный, сливочный, с фруктами: 97 ккал (5% суточной нормы)
3. Сыр творог с овощами: 95 ккал (5% суточной нормы)
4. Сыр, творог, с низким содержанием жира, 2% молочного жира: 86 ккал (4% суточной нормы)
5. Сыр, творог, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, с пониженным содержанием лактозы: 74 ккал (4% суточной нормы)

Далее Из пяти лучших творожных продуктов или продуктов, содержащих калории, у нас есть более полная разбивка на сыр, творог, с овощами и самый высокий продукт, содержащий калорий, — сыр, творог, сливки, большой или маленький творог.Мы также сравниваем средние значения, медианные значения и самые низкие значения, а также сравниваем с другими группами продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 9 видов творога.

Внизу страницы находится полный список 9 различных видов творога на основе содержания в разных порциях в граммах и унциях (и других размеров порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания калорий в твороге. .

Сыр домашний с овощами — Пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни RDA для сыра, творога с овощами следует учитывать наряду с содержанием калорий.Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе молочных и яичных продуктов. Другими важными и связанными с калориями питательными веществами являются белки, жиры и углеводы. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество белка составляет 10,9 г (19% RDA), количество жиров — 4,2 г (6% RDA), а количество углеводов — 3 г (2% RDA). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают белок, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнем калорий в твороге.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность сыра творог с овощами составляет 15 из 100. Сравнивая калорийность и питательную ценность в 100 г для Сыра творожного с овощами; Мы классифицируем его как продукт со средним или низким содержанием калорий. С точки зрения общей питательной ценности мы относим его к продукту со средней питательной плотностью.

Содержание на типичный размер порции 1 стакан (или 226 г)

Для еды Сыр, домашний сыр, с овощами, типичный размер порции составляет 1 стакан (или 226 г), который содержит 214,7 ккал калорий. Процент калорий от рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 11%.

Чтобы дать 100% суточной суточной нормы, 9,1 порции типичного размера порции 1 чашка (или 226 г) дают полную суточную норму. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, содержание белка составляет 24,63 г, а содержание жира — 9.49 г и содержание углеводов 6,78 г. Проценты показаны ниже в таблице калорий для типичной порции калорий и соответствующих важных пищевых ценностей.

Макроэлементы в сыре, по-домашнему, с овощами

Количество белков, жиров и углеводов из этого продукта, описанного выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 чашка или 226 г), хотя Также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами.Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Количество калорий из белка составляет 98,5 (ккал). Количество калорий из жиров составляет 85,4 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 27,1 (ккал).

Ккал калорий в твороге (на 100 г)

Этот список из 9 видов творога, предоставленный вам на сайте www.dietandfitnesstoday.com, варьируется от Сыр, творог, сливки, большой или маленький творог с по Сыр, творог, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, с овощами , где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г.Содержание питательных калорий можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции. Просто щелкните продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько калорий в твороге .

В приведенном ниже списке указано общее содержание калорий в 9 продуктах из общего описания «творог», каждый из которых показывает количество калорий, а также белки, жиры и углеводы.Ниже приведены 9 основных продуктов питания, показанных в таблице калорий. Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность творога, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству калорий на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

Среднее содержание творога

Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество калорий, содержащихся в 100 г творога, исходя из приведенного ниже списка из 9 различных продуктов под общим описанием творога, составляет 81.44 ккал калорий. Это среднее значение соответствует 4,07% от рекомендуемой суточной нормы (или суточной нормы) в вашем рационе. Ниже приведены средние значения для различных питательных веществ; среднее количество белка — 11,44 г, среднее количество жира — 2,12 г и среднее количество углеводов — г.

Средняя сумма

Среднее значение калорий содержится в сыре, домашнем, обезжиренном, 1% молочном жире, с пониженным содержанием лактозы, который в 100 г содержит 74 ккал калорий. Это соответствует 4% от рекомендуемой суточной нормы.Для этой порции количество белка составляет 12,4 г, количество жиров — 1 г и количество углеводов — 3,2 г.

Наивысшее содержание калорий на 100 г

Используя приведенный ниже список для 9 различных записей о питании творога в нашей базе данных, наибольшее количество калорий обнаружено в Сыр, творог, сливки, большой или маленький творог , который содержит 98 ккал калорий на 100г . Соответствующий процент RDA составляет 5%. Для этой порции в 100 г содержание белка составляет 11.12 г, Содержание жира — 4,3 г, Содержание углеводов — 3,38 г.

Наименьшее количество калорий в 100 г сыра творожное, с низким содержанием жира, с 1% молочным жиром, с овощами, которое содержит 67 ккал. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 3% от суточной нормы. Для этой порции в 100 г количество белка составляет 10,9 г, количество жиров — 1 г, количество углеводов — 3 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон калорий в 31 ккал на 100 г.Диапазон других питательных веществ следующий: 0,22 г белка, 3,3 г жира, 0 г углеводов.

Максимальное количество калорий на порцию

Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для высококалорийных продуктов в вашем рационе. Например, в 100 г творога с овощами содержится 95 ккал калорий. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций при рассмотрении содержания калорий в питательных веществах.

Пища с самым высоким содержанием калорий на типичную порцию — это сыр, творог, сливки, с фруктами, которые содержат 219,22 ккал в 1 чашке (без упаковки) (или 226 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 11%. Для этой порции содержание протеина составляет 24,16 г, содержание жира — 8,7 г, а содержание углеводов — 10,42 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех продуктов, содержащих калории, которые можно масштабировать для различных порций и количеств.Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы составить список высококалорийных продуктов.

калорий. Список творога, калорийность на 100г 1. Сыр творожный, сливочный, большой или мелкий творог — калорий Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — молочные и яичные продукты калорий (% RDA) Белок (% RDA) Углеводы (% RDA) Жир (% RDA) Профиль для порции 100 г: 98 ккал (5%) 11.12 г (20%) 3,38 г (3%) 4,3 г (7%) Стандартный размер порции 4 унции (или 113 г): 110,74 ккал (6%) ) 12,57 г (22%) 3,82 г (3%) 4,86 ​​г (7%) Другие размеры порций 1 чашка и большой творог (без упаковки) (или 210 г): 205,8 ккал (10%) 23,35 г (42%) 7.1 г (5%) 9,03 г (14%) Другие размеры порций 1 чашка и небольшой творог (без упаковки) (или 225 г): 220,5 ккал (11%) 25,02 г (45%) 7,61 г (6%) 9,68 г (15%) 2. Сыр творожный, сливочный, с фруктами — Калорийность Пищевая ценность: 15 / 100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Калорий Белок Углеводы Жир Профиль для 100 г порции: 97 ккал (5%) 10.69 г (19%) 4,61 г (4%) 3,85 г (6%) Стандартный размер порции 1 чашки (без упаковки) (или 226 г): 219,22 ккал (11%) 24,16 г (43%) 10,42 г (8%) 8,7 г (13%) Другие размеры порций 4 унции (или 113 г): 109,61 ккал (5%) 12,08 г (22%) 5,21 г (4%) 4.35 г (7%) 3. Сыр творожный с овощами — Калорийность Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Калорийность Белок Углеводы Жиры Профиль для 100 г порции: 95 ккал (5%) 10,9 г (19%) 3 г (2%) 4,2 г (6%) ) Стандартный размер порции на 1 стакан (или 226 г): 214.7 ккал (11%) 24,63 г (44%) 6,78 г (5%) 9,49 г (15%) 4. Сыр творожный, с низким содержанием жира, 2% молочного жира — Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Калорий Белок Углеводы Жиры Профиль для 100 г порции: 86 ккал (4%) 11.83 г (21%) 3,66 г (3%) 2,45 г (4%) Стандартный размер порции 1 чашки (без упаковки) (или 226 г): 194,36 ккал (10%) 26,74 г (48%) 8,27 г (6%) 5,54 г (9%) Другие размеры порций 4 унции (или 113 г): 97,18 ккал (5%) 13,37 г (24%) 4,14 г (3%) 2.77 г (4%) 5. Сыр творожный, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, с пониженным содержанием лактозы — Калорийность Пищевая ценность: 15/100 Пищевая группа — Молочные и яичные продукты Калорий Белки Углеводы Жиры Профиль на 100 г порции: 74 ккал (4%) 12,4 г (22%) 3,2 г (2%) 1 г (2%) Стандартный размер порции на 1 стакан (или 227 г): 167.98 ккал (8%) 28,15 г (50%) 7,26 г (6%) 2,27 г (3%) 6. Сыр творожный, обезжиренный, несливочный, сухой, крупный или маленький творог — калорий Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — молочные и яичные продукты калорий белки углеводы жир профиль для 100 г порции: 72 ккал (4%) 10.34 г (18%) 6,66 г (5%) 0,29 г (0%) Стандартный размер порции 1 чашки (без упаковки) (или 145 г): 104,4 ккал (5%) 14,99 г (27%) 9,66 г (7%) 0,42 г (1%) Другие размеры порций 4 унции (или 113 г): 81,36 ккал (4%) 11,68 г (21%) 7,53 г (6%) 0.33 г (1%) 7. Сыр творожный, с низким содержанием жира, 1% молочного жира — Калорийность Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Калорий Белок Углеводы Жир Профиль для 100 г порции: 72 ккал (4%) 12,39 г (22%) 2,72 г (2%) 1.02 г (2%) Стандартный размер порции 1 чашки (без упаковки) (или 226 г): 162,72 ккал (8%) 28 г (50%) 6,15 г (5%) 2,31 г (4%) Другие размеры порций 4 унции (или 113 г): 81,36 ккал (4%) 14 г (25%) 3,07 г (2%) 1,15 г (2%) 8.Сыр, творог, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, без добавления натрия — Калорийность Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Молочные и яичные продукты Калорийность Белок Углеводы Жир Профиль для порции 100 г: 72 ккал (4%) 12,4 г (22%) 2,7 г (2%) 1 г (2%) Стандартный размер порции на 1 стакан (или 226 г): 162.72 ккал (8%) 28,02 г (50%) 6,1 г (5%) 2,26 г (3%)

калорий и пищевой ценности — Top 221 Foods Овощи лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, стручковая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы Фрукты банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма Морепродукты лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель Напитки кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад Орехи и семена семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, тыквенные семечки, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия Фасоль и чечевица соевые бобы, пегая фасоль, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль, свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль Мясо говядина, стейк, оленина, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребрышки Fast Foods картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош Молочные продукты и сыр рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макаронные изделия, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт Спреды, соусы и травы хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили Сладости, десерты и закуски попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пирожные с начинкой чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Польза творога для здоровья по сравнению сйогурт: мы что-то упускаем?

Творог, вероятно, не первое, что большинство из нас дотягивает до холодильника в продуктовом магазине, но, по словам профессора пищевой науки и технологий Калифорнийского университета в Дэвисе, возможно, так и должно быть.

Моше Розенберг и его исследования были недавно представлены в The Atlantic в статье под названием «Творог — новый греческий йогурт». В статье рассказывается о причинах, по которым творог никогда не имел такой славы, как йогурт.

Так почему же творог часто считается менее привлекательным?

Розенберг считает, что непопулярность творога связана с тем, что он практически не изменился. С другой стороны, йогурт изменился со временем, чтобы добавить разнообразие вкусов и текстур, в том числе греческий йогурт.

«Я бы осмелился сказать, что если бы были такие же попытки приукрасить творог с новыми вкусами и новыми ингредиентами, мы увидели бы гораздо более высокое потребление творога», — сказал Розенберг в статье The Atlantic .«Творогом пренебрегли, и новый король был коронован».

Никого не удивляет, что йогурт едят гораздо чаще, чем творог. Согласно статье, американцы потребляют около 15 фунтов йогурта на душу населения по сравнению с двумя фунтами творога. Частично это может быть связано с диетическими причудами на протяжении многих лет, включая всплеск потребления в конце 1990-х годов нежирной пищи и недоверие ко всему «кремовому».

Однако полножирный творог содержит всего 4 процента жира, тогда как другие сыры, такие как чеддер, содержат около 30 процентов жира, как указано в статье The Atlantic .

Но что будет, если убрать этот жир из творога? Лаборатория Розенберга потратила два с половиной года, отвечая на этот вопрос, но результаты оказались менее чем привлекательными.

«Как только продукт был удален из продукта, это существенно повлияло на его качественные характеристики, особенно на текстуру, — сказал Розенберг.

Помимо содержания жира в твороге, к которому некоторые скептически относятся, греческий йогурт стал популярным молочным продуктом с высоким содержанием белка.

Более пристальный взгляд на обе эти тенденции в отношении здоровья показал некоторые удивительные результаты: 100-граммовая порция полножирного творога содержит 11,5 г белка и 4,3 г жира. Такое же количество полножирного греческого йогурта содержит около 8,7 грамма белка и почти столько же жира (4,1 грамма).

Итак, может быть, пришло время еще раз взглянуть на эту маленькую баночку с «комковатым белым материалом» и дать ей шанс. Мы можем быть удивлены!

Сыр Чеддер против творога

калорий

Сыр чеддер высококалорийный, а творог содержит на 76% меньше калорий, чем сыр чеддер: в твороге 98 калорий на 100 грамм, а в сыре чеддер — 403 калории.

По соотношению макроэлементов сыр чеддер намного легче по белку, меньше по углеводам и намного тяжелее по сравнению с творогом на калорийность. Сыр Чеддер имеет соотношение макроэлементов 23: 3: 74, а творог — 46:14:40. Белок, углеводы и жиры из калорий.

Макро-соотношение калорий:

	Сыр Чеддер	Творог
Белок	23%	46%
Углеводы	3%	14%
Жир	74%	40%
Спирт	~	~

Рикотта и творог — сравнение воздействия на здоровье и питания

РЕЗЮМЕ

И сыр рикотта, и творог богаты витаминами, минералами и питательными веществами.Рикотта на больше кальция, цинка, жиров и холестерина на , в то время как коттедж на больше сахара и натрия . Отчасти это связано с тем, что в твороге содержание воды на несколько выше .

С осторожностью следует относиться к высокому содержанию натрия в этих сырах, а также в случае аллергии. Их включение в свой рацион основано на игре умеренности.

ВВЕДЕНИЕ

В рационе человека сыры являются основным источником питательных веществ и полезных для здоровья соединений.Сыр рикотта и творог — это белых и бесформенных сыров. Сыр рикотта — это сыр, который традиционно производился в Италии из сыворотки, которая содержится в сыре, изготовленном из овечьего молока (1). Чтобы денатурировать сывороточные белки, путь был нагрет (1). Полученный коагулированный белок отделяли от сыворотки.

Из-за чрезмерного спроса на сыр рикотта в некоторых странах традиционный метод приготовления был изменен.Согласно этому процессу, рикотта производится из сухого сывороточного протеина или смеси молока / сыворотки (1).

С другой стороны, творог, также известный как творог, производится с использованием пастеризованного молока , в которое вводится активная молочная закваска для увеличения концентрации кислоты. Также добавляют сычуг для ускорения процесса коагуляции (2). Этот коагулированный продукт затем нарезается кубиками, и из него образуется творог. Позже его промывают теплой и холодной водой (2).

И рикотта, и творог — это свежих сыров и не выдержанных сыров.Причем у них обоих практически одинаковая цена . Мы сравним и сопоставим содержание питательных веществ , преимуществ и рисков для здоровья , связанных с двумя видами сыра.

ВКУС

Сыр рикотта из заквасок имеет ореховый привкус (3). С другой стороны, творог имеет мягкий сливочный вкус .

ПИТАНИЕ

Минералы

Ознакомьтесь с сопутствующей инфографикой, чтобы сравнить и дифференцировать пищевую ценность сыра рикотта и творога.Оценка сравнения минералов — это оценка, которая присваивается в зависимости от количества минералов, которыми та или иная пища богаче.

Сыр рикотта получил 6 баллов, а творог — 2. Это связано с тем, что сыр рикотта имеет больше железа , кальция , магния , цинка, и селена . С другой стороны, творог содержит больше меди . Сыр рикотта содержит 76.На 9% меньше натрия по сравнению с творогом. Оба продукта питания на равны по составу калия и фосфора .

Сравнение минералов

Оценка сравнения минералов основана на количестве минералов, которыми тот или иной продукт питания богаче. Приведенная ниже таблица «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

6

:

2

Содержит более Железо +442.9%

Содержит более Кальций + 149,4%

Содержит более Магний + 37,5%

Содержит более Цинк + 190%

Содержит меньше Натрий -76,9%

Содержит более Медь +38.1%

Равно по калию — 104

Равный по фосфору — 159

Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 15% 63% 10% 8% 7% 32% 68% 11% Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 3% 25% 10% 6% 10% 11% 69% 48%

Содержит более Железо +442.9%

Содержит более Кальций + 149,4%

Содержит более Магний + 37,5%

Содержит более Цинк + 190%

Содержит меньше Натрий -76,9%

Содержит более Медь +38.1%

Равно по калию — 104

Равный по фосфору — 159

Витамины

Оценка по сравнению с витаминами указывает на то, на сколько витаминов богаче та или иная пища. Сыр рикотта получил более высокий витаминный балл 6 по сравнению с творогом 4 балла. Точнее, сыр рикотта богаче витамином А , витамином Е и витамином D, витамином К, и витамином В2 .Между тем, в твороге сравнительно больше витамина B1 , витамина B5 и витамина B12 . Оба продукта содержат равное количество витамина B3 , витамина B6 и фолиевой кислоты .

Сравнение витаминов

Оценка сравнения витаминов основана на количестве витаминов, которым богаче та или иная пища. Приведенная ниже таблица «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

6

:

4

Содержит более Витамин А +217.9%

Содержит более Витамин Е + 37,5%

Содержит более Витамин Д + 100%

Содержит более Витамин В2 + 19,6%

Содержит более Витамин К + ∞%

Содержит более Витамин B1 +107.7%

Содержит более Витамин B5 + 161,5%

Содержит более Витамин B12 + 26,5%

Равно по витамину B3 — 0,099

Равно по витамину B6 — 0,046

Равные по фолиевой кислоте — 12

Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 0% 27% 3% 6% 4% 45% 2% 13% 10% 43% 3% 9% Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 0% 9% 2% 3% 7% 38% 2% 34% 11% 54% 0% 9%

Содержит более Витамин А +217.9%

Содержит более Витамин Е + 37,5%

Содержит более Витамин Д + 100%

Содержит более Витамин В2 + 19,6%

Содержит более Витамин К + ∞%

Содержит более Витамин B1 +107.7%

Содержит более Витамин B5 + 161,5%

Содержит более Витамин B12 + 26,5%

Равно по витамину B3 — 0,099

Равно по витамину B6 — 0,046

Равные по фолиевой кислоте — 12

КАЛОРИЙ

Сыр рикотта около 1.В 78 раз на выше на калорий, по сравнению с творогом.

УГЛЕВОДОВ

Творог немного выше по углеводам (3,38 г на 100 г) по сравнению с творогом (3,04 г на 100 г). Более того, творога примерно в 9,88 раза в выше по сахару , чем сыр рикотта. Оба продукта содержат 0 г клетчатки .

БЕЛК

Сыр рикотта немного на выше по содержанию белков (11.26 г на 100 г) по сравнению с творогом (11,12 г на 100 г).

АМИНОКИСЛОТ

В твороге больше триптофана , изолейцина , фенилаланина и валина. С другой стороны, сыр рикотта богаче треонином , лейцином , лизином , метионином и гистидином .

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

И сыр рикотта, и творог имеют гликемический индекс равный и низкий .

ЖИРЫ

Рикотта сыр в 3 раза выше по жирности по сравнению с творогом. Причем в 100 граммах сыра рикотта содержится 51 грамм холестерина , а в 100 граммах творога — всего 17 граммов. Кроме того, сыр рикотта содержит примерно в 4,84 раза больше насыщенных жиров по сравнению с творогом. Однако, в отличие от творога, сыр рикотта содержит в 3,13 раза больше полиненасыщенных и 4.В 67 раз больше мононенасыщенных жиров .

ПОХУДЕНИЕ И ДИЕТЫ

Более половины калорий, содержащихся в твороге, составляют его белки. Исследования показали, что употребление продуктов, богатых белком, способствует насыщению (4, 5). Употребление сытной пищи помогает человеку не есть больше , чем нужно организму. С другой стороны, сыр рикотта содержит примерно в 2,5 раза больше кальция по сравнению с творогом. Исследования показывают, что кальций может иметь эффект против ожирения (6).Между тем, диета с дефицитом кальция имеет противоположный эффект (7).

Мы исследуем связь между сыром рикотта и творогом и различными диетами.

Низкокалорийная диета: В твороге меньше калорий, поэтому он может быть лучшим сыром по сравнению с сыром рикотта, если они считают калории.

Диеты с низким содержанием жира: Творог с низким содержанием жира и подходит для диет с низким содержанием жира.

Низкоуглеводные диеты: Сыр рикотта больше подходит для низкоуглеводных диет, поскольку он содержит меньше углеводов.Итак, оба типа сыров имеют одинаковый гликемический индекс, который низкий и подходит для диабетиков.

Кето-диета: Творог, похожий на сыр рикотта, содержит несколько углеводов и не так много жиров, поэтому в данном случае это не самый лучший выбор. Следовательно, при употреблении этих двух видов сыра на кето-диете важно следить за порциями.

Диета DASH: предполагает режим с низким содержанием жиров и натрия. Сыр рикотта содержит меньше натрия и больше жира по сравнению с творогом.Таким образом, варианты этих сыров с низким содержанием жира и натрия подходят в умеренных количествах.

Диета Аткина: На некоторых этапах диеты Аткина допустимы молочные продукты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. В этом отношении сыр рикотта выигрывает у творога.

Средиземноморская диета: Нежирная рикотта и творог рекомендуются приверженцам средиземноморской диеты.

Палеодиета: Молочные продукты не используются в первоначальной Палеодиете. Однако модифицированная палеодиета позволяет употреблять в пищу рикотту травяного откорма или творог (полножирный вариант).

Противовоспалительная диета: Противовоспалительная диета подразумевает ограничение потребления насыщенных жиров и включение полезных омега-3 жирных кислот. В этом случае относительно лучше творог. Кроме того, молоко травяного откорма, приготовленное из сыра травяного откорма, содержит больше омега-3 жирных кислот. Так, рекомендуется творог травяного откорма (8).

КУЗОВ

И творог, и сыр рикотта содержат важные белков , которые играют роль в наращивании мышечной массы.Исследование показало, что увеличение потребления молочных продуктов и более высокое потребление белка привело к большему приросту мышечной массы у женщин в сочетании с физическими упражнениями (9). Казеин и сыворотка — это белки, которые обычно содержатся в сыре. Казеин известен как «медленный белок» , а сывороточный протеин известен как «быстрый белок» . Это связано со скоростью высвобождения аминокислот в кишечник (10).

Творог — это богатый белком продукт , пользующийся уважением среди спортсменов.Он особенно богат казеином. Казеин потребляется перед сном, чтобы обеспечить высвобождение аминокислот в течение ночи и предотвратить потери мышц (11).

С другой стороны, сыр рикотта богат белками сыворотки . Исследование показало, что сывороточный белок лучше индуцирует постепенный рост постпрандиального мышечного белка по сравнению с казеином у пожилых мужчин (12).

Более того, исследование показало, что добавление сыра рикотта в рацион приводит к увеличению массы аппендикулярных скелетных мышц на и к уменьшению на при потере силы мышц на (13).

Кроме того, исследование показало, что сыворотка индуцирует больший синтез мышечного белка , чем казеин. В этом исследовании также упоминалось, что это различие может быть связано с тем, что сывороточный протеин является «быстрым белком» (14).

Воздействие на здоровье

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Метанализ 15 проспективных исследований показал, что существует связь между потреблением сыра и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний .(15)

Оба вида сыра содержат калия в равных количествах. Калий, как известно, снижает высокое кровяное давление . Сыр рикотта содержит больше кальция по сравнению с творогом. Кальций известен своими действиями по регулированию артериального давления . Короче говоря, содержание рикотты и творога может обеспечить кардиозащитное действие .

Диабет

И сыр рикотта, и творог являются продуктами с низким гликемическим индексом и не вызывают скачка уровня сахара в крови.

Сыр рикотта содержит намного больше кальция, чем творог. Кальций играет роль в профилактике синдрома инсулинорезистентности (16). Высокая инсулинорезистентность приводит к предиабету. Исследование показало, что увеличение потребления белка (с творогом в качестве одного из источников белка) снижает гипергликемию у пациентов с диабетом второго типа (17).

Следовательно, оба вида сыра и их соединения могут помочь предотвратить диабет второго типа или преддиабет.

Рак

Сыр рикотта содержит больше селена, который является антиоксидантом . Антиоксиданты защищают клетки от повреждения свободными радикалами, которое может привести к раку .

Протокол Билла Хендерсона — это диета, богатая фруктами, овощами и смесью творога и льняного масла в качестве подхода к лечению рака. Существуют различные, но неопределенные, свидетельства относительно его эффективности. (18).

Минусы и риски

Здоровье сердечно-сосудистой системы

В твороге содержится намного больше натрия , чем в сыре рикотта.Следует соблюдать осторожность при употреблении больших количеств. Существует связь между высоким потреблением соли и повышенным кровяным давлением , которое является одним из факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний (19). Жиры, присутствующие в твороге и сыре рикотта, являются молочными жирами, которые не связаны с сердечными заболеваниями (20).

Рак

Исследование показало, что повышенное потребление кальция и молочных продуктов может привести к увеличению риска рака простаты (21).

Аллергия

Творог и сыр рикотта могут содержать следы лактозы . Это может быть опасно для человек с непереносимостью лактозы человек. Более того, люди с аллергией на молочные белки , содержащиеся в молоке и молочных продуктах, также должны быть осторожны и проконсультироваться со своим аллергологом (22).

ИСТОЧНИКОВ

1. https://www.sciencedirect.com/referencework/9780123744074/encyclopedia-of-dairy-sciences
2. https: // www.sciencedirect.com/science/article/pii/B978012384947200132X
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B97818456

   500214

4. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0268005X1630340X#
5. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224414002386
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627166/
7. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B978012802168200004X
8. https: // www.researchgate.net/publication/15292698
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21775530/
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC25140/
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5952515/
12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21367943/
13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25258523/
14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19589961/
15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27517544/
16. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12514302/
17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC524031/
18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257729/#
19. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1875213613000302
20. https://www.health.harvard.edu/heart-health/say-cheese
21. https://academic.oup.com/ajcn/article/74/4/549/4737495
22. https://acaai.org/allergies/types-allergies/food-allergy/types-food-allergy/milk-dairy-allergy

15 удивительных преимуществ творога

Польза творога для здоровья может включать потерю веса, хорошее поступление белка, витаминов группы B и полезных жиров, а также снижение риска рака груди.Творог также является хорошим источником минералов, таких как кальций, магний, калий, фосфор, цинк и селен, которые играют жизненно важную роль во многих функциях организма.

Что такое творог?

Творог получают путем кипячения и свертывания молока с помощью кислых веществ, таких как известь или уксус. Когда молоко закипает, оно начинает сворачиваться, образуя комочки творога. Затем этот творог прессуют, чтобы выдавить сыворотку или молочную сыворотку, чтобы образовался большой кусок творога или сыра.

Сыр — это молочный продукт, который производится различными способами и может быть приобретен в различных формах в зависимости от содержания молока и жира. К различным видам сыра относятся сыр с обручем, фермерский сыр, горшечный сыр, панир, кесо бланко и многие другие. Каждый из этих сыров готовится по разной методике, иногда с добавлением разных ингредиентов. Таким образом, эволюционировали разные виды сыров с разными вкусами.

Процесс приготовления творога и товарного сыра в чем-то похож.Единственная разница заключается в пропорции молока, используемого для получения сыра.

Пищевая ценность творога

9000 364 ] [г] [г] Глутаминовая кислота [г]

Пищевая ценность

---

Сыр творожный, сливочный, большой или мелкий творог

Размер порции: 100 г 1 унция (113 г) 1 чашка большого творога (без упаковки) (210 г) 1 стакан, небольшой творог (без упаковки) (225 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	79.79
Энергия	98
Энергия [кДж]	412
Белок [г]	11,12
Всего липидов (жиров) [г]	4.3
Зола [г]	1,41
Углеводы, по разнице [г]	3,38
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	2,67
Лактоза [г]	2,67
Кальций, Ca [мг]	83
Железо, Fe [мг]	0.07
Магний, Mg [мг]	8
Фосфор, P [мг]	159
Калий, K [мг]	104
Натрий, Na [мг]	315
Цинк, Zn [мг]	0,4
Медь, Cu [мг]	0,03
Марганец, Mn [мг]	0
Селен, Se [ мкг]	9,7
Фторид, F [мкг]	31.6
Тиамин [мг]	0,03
Рибофлавин [мг]	0,16
Ниацин [мг]	0,1
Пантотеновая кислота [мг]	0,5 Витамин B-6 [мг]	0,05
Фолат, общий [мкг]	12
Пищевой фолат [мкг]	12
Фолат, DFE [мкг]	12
Холин, общий [мг]	18.4
Бетаин [мг]	0,7
Витамин B-12 [мкг]	0,43
Витамин A, RAE [мкг]	37
Ретинол11 [	мкг]
Каротин, бета [мкг]	12
Витамин A, МЕ [МЕ]	140
Витамин E (альфа-токоферол) [мг]	0,08
Витамин D (D2 + D3), Международные единицы [МЕ]	3
Витамин D (D2 + D3) [мкг]	0.1
Витамин D3 (холекальциферол) [мкг]	0,1
Витамин К (менахинон-4) [мкг]	0,9
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	1,72 900
4: 0 [г]	0,11
6: 0 [г]	0,03
8: 0 [г]	0,02
10: 0 [г]	0,06
12: 0 [г]	0,07
14: 0 [г]	0.26
15: 0 [г]	0,03
16: 0 [г]	0,78
17: 0 [г]	0,01
18: 0 [г]	0,35
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0,78
14: 1 [г]	0,02
16: 1 [г]	0,05
18: 1 [г]	0,71
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г]	0.12
18: 2 [г]	0,11
18: 3 [г]	0,02
Холестерин [мг]	17
Триптофан [г]	0,15
Треонин [г]	0,5
Изолейцин [г]	0,59
Лейцин [г]	1,12
Лизин [г]	0,93
0.27
Цистин [г]	0,07
Фенилаланин [г]	0,58
Тирозин [г]	0,6
Валин [г]	0,75	0,75	0,5
Гистидин [г]	0,33
Аланин [г]	0,38
Аспарагиновая кислота [г]	0,91
г]	2.6
Глицин [г]	0,22
Пролин [г]	1,23
Серин [г]	0,64
Источники включают: USDA 11 900 [1]

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, питательные вещества, содержащиеся в твороге (100 г), включают энергию (98 ккал), углеводы (3,38 г), жир (4,5 г), сахар (2,6 г), белок (11,12 г). , витамин А (37 мкг) и витамин D (21 мкг).Некоторые микроэлементы, содержащиеся в твороге, включают кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, селен и цинк.

Творог образуется, когда казеин, молочный белок, вступает в реакцию с кислотой и свертывается. Это один из любимых белков спортсменов, бодибилдеров, спринтеров и любителей различных видов спорта, потому что казеин является очень медленно перевариваемым белком и медленно высвобождает энергию. Сывороточный протеин также является предпочтительным типом, который является побочным продуктом творога. Сыворотка очень полезна и популярна среди любителей спорта и фитнеса.Его можно хранить в прохладном месте, чтобы использовать позже.

Польза творога для здоровья

Творог имеет множество преимуществ для здоровья, которые перечислены ниже.

Может иметь противораковый потенциал

Кальций и витамин D, содержащиеся в молочных продуктах, особенно в твороге, могут помочь снизить риск рака. В исследовании, опубликованном в Журнале Национального института рака, было обнаружено, что в случае женщин в пременопаузе высокое потребление нежирных молочных продуктов, в том числе творога с низким содержанием жира, может снизить риск рака груди.

Сделайте ваше блюдо восхитительным с творогом. Фото: Shutterstock

Возможно, богат белком

Одно из самых больших преимуществ творога — это, возможно, большое количество казеинового белка, содержащегося в нем. Считается, что коровье молоко может содержать наибольшее количество казеинового белка среди различных видов молока. Количество протеина, содержащегося в твороге, идеально подходит для вегетарианцев, обеспечивая им необходимое количество дневного протеина. Творог не требует длительного приготовления и его можно употреблять в пищу.Исследование, цитируемое в JAMA Network, показывает, что употребление молока дает некоторым детям избыток энергии.

Возможно, полезен для беременных

Творог рекомендуется беременным женщинам и спортсменам из-за наличия в нем различных необходимых питательных веществ. Им нужен кальций, а творог — очень хороший его источник. Творог также содержит фосфор, важный элемент, содержащийся в костях, что также рекомендуется при беременности.

Возможно, богатые витаминами комплекса B

Витамины комплекса B, содержащиеся в твороге, полезны для различных метаболических процессов в нашем организме.Они включают витамин B12, рибофлавин, пантотеновую кислоту, тиамин, ниацин и фолиевую кислоту.

• Витамин B12 необходим для правильного функционирования мозга и помогает усваивать железо.
• Рибофлавин помогает превращать углеводы в энергию.
• Пантотеновая кислота действует как синтезатор, который помогает в формировании белков, жиров, углеводов и аминокислот в нашем организме.
• Тиамин помогает преобразовывать сахара в энергию в системе пируватдегидрогеназы.
• Ниацин играет важную роль в пищеварении, выработке энергии и снижении холестерина.
• Фолиевая кислота помогает в развитии плода у беременных женщин, вырабатывая эритроциты и поддерживая здоровье сердца.

Может укрепить кости

Кальций — один из основных элементов, связанных с молоком и молочными продуктами, такими как творог или творог. Преимущества продуктов, богатых кальцием, могут включать укрепление костей и потерю веса.Количество кальция в твороге составляет 8% от дневной рекомендованной нормы. Кальций может помочь в укреплении костей в детстве и во взрослом возрасте. Полезно употреблять в пищу продукты, богатые кальцием, во время беременности и в старшем возрасте, особенно для профилактики остеопороза. Это также помогает нервной системе посылать нервные импульсы.

Может помочь поддерживать уровень сахара в крови

Творог может помочь снизить уровень сахара в крови. Многие рекомендуют его как одну из лучших закусок для людей с диабетом.В исследовании, проведенном группой исследователей из Университета Миннесоты, США, и опубликованном в журнале Nutrition and Metabolism Journal, у мужчин, которые съели 25 граммов творога с 50 граммами сахара, после этого уровень сахара в крови был на 38% ниже, чем у мужчин. кто потреблял сахар в одиночку.

Может предотвратить инсульт

Помимо других питательных веществ, творог содержит калий, который может действовать как элемент, балансирующий жидкость в организме, и является важным компонентом нервной деятельности мышц и мозга.Также снимает мышечные спазмы. Регулярное потребление калия предотвращает риск мозгового инсульта, поскольку он снижает кровяное давление и сужение сосудов. Это также помогает снизить уровень стресса и беспокойства. Калий, как и натрий, действует как электролит, но без побочных эффектов натрия, таких как повышение артериального давления и сердечно-сосудистый стресс.

Исследование, проведенное профессором Питером Элвудом и др., Департамент эпидемиологической статистики и общественного здравоохранения, Университет Кардиффа, Университетская больница Уэльса, Кардифф, Великобритания, показывает, что потребление молока и молочных продуктов может предотвратить метаболический синдром, связанный с риском болезни сердца, инсульт и диабет.

Может улучшить биологические функции

Цинк, содержащийся в твороге, составляет около 4% от рекомендуемой дневной нормы. В организме человека он находится в мозге, мышцах, костях, почках, печени, простате и глазах. Это помогает в метаболизме ДНК и РНК. Цинк — один из микроэлементов, присутствие которого в нашем организме помогает улучшить иммунную систему и пищеварение. Он также полезен для снятия стресса и беспокойства, лечения куриной слепоты, улучшения здоровья глаз, предотвращения потери аппетита и расстройства простаты, а также борьбы с различными инфекциями.Кроме того, он также действует как антиоксидант.

Может улучшить пищеварение

Творог содержит фосфор, который может играть важную роль в образовании ДНК и РНК. Это основной компонент в формировании костей вместе с кальцием. Фосфаты также могут помочь в пищеварении, выведении, а также в производстве и извлечении энергии в клетках. Исследование 2012 года показывает, что умеренное потребление творога вместе с другими фруктами, овощами, растительными маслами и цельнозерновыми продуктами эффективно для достижения и поддержания потери веса.

Может обладать антиоксидантными свойствами

Селен — это микроэлемент, содержащийся в твороге. Он требуется в очень небольших количествах, не более 50–70 мкг для взрослых. Селен полезен как антиоксидант, защищающий клетки и ДНК от повреждений. Согласно отчету, опубликованному в Harvard Health report, также считается, что оптимальное потребление продуктов, богатых селеном, снижает риск рака простаты. Исследование, проведенное группой ученых из Гарварда, показало, что группа мужчин, продолжавших получать селен, испытала на 49% меньший риск рака простаты в течение периода последующего наблюдения, который в среднем составлял 7.6 лет.

Уровень холестерина в твороге

Уровень холестерина в твороге зависит от типа молока, используемого для его приготовления. Если для приготовления сыра использовать цельное молоко, содержание холестерина будет выше (33 мг на чашку) по сравнению с молоком с низким содержанием жира (10 мг на чашку) или обезжиренным молоком (4 мг на чашку). Итак, если вы заботитесь о своем здоровье, используйте обезжиренные варианты творога, чтобы избежать излишнего потребления жиров и чрезмерного холестерина.

Советы по быстрой подаче

• Салат: Добавляйте измельченный / тертый творог в салаты, такие как зеленые салаты и салаты из тунца.
• Омлет: Добавьте к яичной смеси нарезанный творог и овощи, чтобы приготовить восхитительный омлет.
• Карри / рагу: Творог можно использовать для приготовления тушеного мяса / карри, а также мяса и овощей.

Побочные эффекты творога

Есть определенные риски, связанные с употреблением сыра, как домашнего, так и продуктового. Некоторые из них представляют особый риск для людей с гипертонией (высоким кровяным давлением).

Высокий уровень натрия: Соль — основной ингредиент, используемый на различных этапах приготовления сыра и йогурта. Согласно исследованию, проведенному Демоттом, Хичкоком и Сандерсом из Университета Теннесси, в различных молочных продуктах, включая сыр, содержится в среднем от 3,7 мг / г до 4,5 мг / г хлорида натрия. Результаты почти вдвое превышают утвержденный федеральным правительством уровень содержания соли (2,7 мг / г).

Бактериальное заражение: Бактериальное заражение может возникнуть при употреблении творога или любого другого молочного продукта, если молоко не было должным образом пастеризовано.Одним из наиболее распространенных заболеваний, связанных с непастеризованным молоком, неправильно приготовленным мясом, птицей и рыбой, является листериоз, который вызывается Listeria monocytogenes. Эта бактерия особенно опасна для беременных женщин и их развивающегося плода.

^[2]

15 сыров с самым высоким содержанием белка — окончательный список

	15. Сливочный сыр — 8,2 г Начинает этот список один из наших фаворитов, сливочный сыр! На 100 г сливочного сыра их 8.2 г белка, 2,5 г углеводов и 31,9 г жира.
	14. Рикотта (обезжиренная) — 10,1 г Рикотта отлично намазывается на тостах, а также является прекрасным дополнением к блинам! На 100 г рикотты содержится 10,1 г белка, 2,0 г углеводов и 8,7 г жира.
	13. Творог — 15,4 г Обладая мягким вкусом и кремовой текстурой, творог является прекрасной основой для белковых пудингов. На 100 г творога их 15.4 г белка, 1,9 г углеводов и 5,7 г жира.
	12. Фета — 17,4 г Этот острый и соленый сыр сделан из смеси овечьего и козьего или коровьего молока. Его лучше всего подавать в крошке с салатом или запекать в духовке. На 100 г Feta содержится 17,4 г белка, 0,2 г углеводов и 22,8 г жира.
	11. Бри / камамбер — 18,6 г Классический фаворит на сырной и крекерной доске, Бри и камамбер — мягкий сыр с относительно высоким содержанием белка.На 100 г бри и камамбера содержится 18,6 г белка, 0,1 г углеводов и 30,3 г жира.
	10. Голубой — 20,3 г Голубой сыр отлично сочетается со всеми видами фруктов и орехов, такими как груши, изюм и грецкие орехи. На 100 г голубого сыра содержится 20,3 г белка, 0,0 г углеводов и 32,4 г жира.
	9. Халлуми — 21,3 г Вкусный сыр, который лучше всего подавать на гриле или жареным, так что у вас останутся хрустящие и золотисто-коричневые снаружи, но расплавленные и жевательные внутри.Попробуйте его в следующем салате. На 100 г Халлуми содержится 21,3 г белка, 1,8 г углеводов и 17,1 г жира.
	8. Колби — 24,0 г Полутвердый сыр из коровьего молока. Сыр Колби — сыр с мягким вкусом, идеально подходящий для повседневного приготовления. На 100 г Colby содержится 24,0 г белка, 0,1 г углеводов и 32,3 г жира.
	7. Глостер — 25,0 г Сыр Глостершир, производимый в Глостершире с XVI века, представляет собой полутвердый сыр с мягким вкусом.Он отлично подходит для приготовления пищи, но также прекрасно сочетается с фруктами и вином! На 100 г сыра Глостер содержится 25,0 г белка, 0,0 г углеводов и 34,3 г жира.
	6. Моцарелла — 26,0 г Родом из Италии, Моцарелла великолепно подается в свежем виде с классической комбинацией базилика, томатов и оливкового масла для закуски с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. На 100 г моцареллы содержится 26,0 г белка, 0,7 г углеводов и 22,5 г жира.
	5.Гауда — 26,2 г Названный в честь города в Нидерландах, Гауда обладает богатым вкусом, что делает его отличным дополнением к сырному ассорти. На 100 г Гауда содержится 26,2 г белка, 0,0 г углеводов и 30,6 г жира.
	4. Эдам — ​​27,5 г Эдам — ​​чрезвычайно универсальный сыр, который можно использовать для приготовления, и он идеально подходит для классического жареного сыра! На 100 г сыра Эдам содержится 27,5 г белка, 0,0 г углеводов и 26,8 г жира.
	3.Пекорино — 28,0 г Этот итальянский сыр с выраженным выражением пер-ко-РИ-но замечательно натирают на тертых блюдах из макаронных изделий из цуккини. Он немного острее и соленее, чем пармезан, но нам он нравится. На 100 г сыра пекорино романо содержится 28,0 г белка, 0,2 г углеводов и 27,2 г жира.
	2. Швейцарский — 28,4 г Швейцарский сыр отлично подходит для бутербродов и соусов, его можно плавить. Leave a Comment Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Message Имя * Email * Сайт