почему перепелиные яйца плавают

Как определить свежесть куриных яиц, знают все. Кладем в воду и смотрим, что будет. Очень свежее яйцо спокойно лежит на дне, средне-свежее приподнимается, не очень свежее плавает посередине, совсем нехорошее болтается на поверхности как… как.. как листик в проруби. Это с куриными. 

А вот как быть с перепелиными яйцами? Можно их свежесть проверять так же?  Давайте разбираться.

Школа. Физика. Закон Архимеда и плавучесть тел, помните? Тела с высоким удельным весом (то есть с большей плотностью) плавают хуже, менее плотные — лучше. Освежив эти знания, переходим к яйцам.

Все яйца дышат, через поры испаряется влага, а внутрь, соответственно, попадает воздух.  А если вода замещается воздухом, то плотность яйца становится меньше, и его удельный вес падает. Штука в том, что чем яйцо мельче, тем быстрее этот процесс происходит.

Уже через пару дней после снесения любое фактически свежее яйцо начинает терять влагу.

Перепелиное «усыхает» быстрее, в 5 раз более тяжелое куриное — медленнее. Да и вклад каждого кубического миллиметра воды, замещенного воздухом, для махонького яичка, естественно, больше, чем для более крупного

И что в результате? Уже через несколько дней после снесения перепелиное яйцо набирает достаточно воздуха, чтобы оторваться от дна кастрюли с водой. Куриное за это же время набирает воздуха меньше, да и вклад его в общую массу яйца не столь велик, и оно по прежнему мирно лежит на дне.

Еще пара дней, и перепелиное яйцо уверенно болтается где-то посередине между дном и поверхностью. А куриное только-только начинает разворачиваться одним концом вверх. Вот в этот момент обычно хозяйка и воздевает руки к небу, негодуя, что «ах, яйца перепелиные совсем тухлые, наверное, раз плавают» Помилуйте, сударыня, яйцо всего дней пять как снесено, но оно же перепелиное, маленькое, легкое!

Осознали? Тогда подбавим теории. Плотность воды.  

Вы сами-то как плаваете, хорошо? А где вы ну прям вот совсем русалка-ихтиандр, в пресной речке на даче или в соленой морской воде? Понятно, в море — и температура воды способствует, и пейзаж стимулирует, но в общем все помнят, что в соленой воде держаться на воде легче. Ибо опять физика. Плотность воды выше, а потому и плавучесть тела выше. Так вот, яиц это тоже касается.

Многие солят воду при варке яиц, чтобы скорлупа не потрескалась. В такой воде почти любое яйцо всплывет, даже свежее страусиное наверное (хотя это смотря, сколько соли). Не спешите пугаться, если в соленой воде яйца всплывают, вспомните себя на море.

Тут еще много  интересного. Про процессы гниения, которые в куриных яйцах развиваются скорее, чем в перепелиных, про неравнозначность острого и тупого концов, про изменение белка со временем, про зависимость от породы и способа кормления… Но и так букв уже много, так что остановимся и подведем итоги.

Любое яйцо рано или поздно оторвется от дна кастрюльки с водой и поплывет. Но в разное время. 4-5 дневное перепелиное яйцо ведет себя в воде примерно как 14 дневное куриное. Поэтому, если перепелиное яйцо болтается над дном кастрюльки, не пугайтесь и кушайте спокойно — оно совершенно свежее, качественное и полезное, благо срок, в течение которого перепелиные яйца не теряют своих свойств (хотя и становятся за это время вдвое легче) — 30 суток. При условии правильного хранения, конечно. И не смотрите, как ведут себя яйца в подсоленной воде — в море все мы русалки:))

Чем перепелиные яйца отличаются от куриных?

Яйцо – это продукт, который есть в меню практически каждого человека. Чем перепелиные яйца отличаются от куриных, где больше всего полезных веществ, меньше холестерина и можно ли заменить одно другим? Давайте разбираться.

Основные отличия

Куриные и перепелиные яйца отличаются, прежде всего, внешним видом. Первые – большие и равномерно окрашенные, вторые – маленькие, с темными пятнышками, как будто в крапинку. Перепелиные яйца в меньшей степени вызывают аллергические реакции. В связи с этим педиатры всего мира рекомендуют именно их для первого знакомства малыша с этим продуктом.

Некоторые информационные ресурсы говорят о том, что перепелиные яйца не могут быть заражены сальмонеллёзом из-за высокой температуры птицы, которая составляет около 42°C. Однако, если мы обратимся к научным фактам, все встанет на свои места. Бактерия сальмонеллы погибает минимум при 55°C, нет никаких убедительных данных о том, что перепелки не заражаются этими бактериями.

Поэтому употреблять их сырыми можно только в том случае, если вы уверены, что птица здорова.

Внешний вид и размер

Визуальное сравнение куриных и перепелиных яиц сразу позволяет заметить отличия! Первые крупнее, вес составляет примерно 45-60 г. В зависимости от веса, куриные яйца делятся на категории:

• высшая – вес яйца выше 75 г;
• отборная – 65-74.9 г;
• первая – 55-64.9 г;
• вторая – 45-54.9 г;
• третья –35-44.9 г.

Также существует разделение по свежести. Первые семь дней яйцо считается диетическим и маркируется буквой «Д», на скорлупе обязательно указывают дату его «рождения». Для таких яиц характерна неподвижность желтка, максимальная плотность белка, высота воздуха составляет не более 4 мм. Чем дольше хранится продукт, тем больше воздушного пространства оно содержит. По этому критерию легко проверить яйца на свежесть в самом магазине, при помощи отоскопа.

При хранении свыше семи суток яйца переходят в разряд столовых, тогда на яйце ставится маркировка «С». Срок годности этого продукта составляет 25 суток при комнатной температуре, при 0- +4°C – примерно 90 дней, влажность воздуха при этом составляет примерно 75-80%. Чем дольше хранится яйцо, тем больше белок теряет свою плотность и отделяет воду.

Если перепелиные яйца сравнить с куриными, то они значительно меньше, их вес колеблется от 9 до 18 г. Различают диетические (длительность хранения не более 11 суток) и столовые (от 12 до 30 суток). Условия хранения: температура воздуха – 0- +8°C, влажность – 75-80%. При хранении в холодильнике срок годности повышается до 60 суток.

Для того чтобы узнать свежесть яйца, поместите его в воду. Свежие опустятся на дно и лягут набок, те, что всплывут в воде, употреблять не следует.

Состав

Химический состав яиц уникален. В них содержится огромное количество микроэлементов, витаминов, полезных жирных кислот, незаменимых аминокислот, чтобы птенцам хватило для полноценного развития. Рассмотрим подробнее их состав.

Состав на 100 г продукта	Перепелиные яйца	Куриные яйца
Белки	13.5 г	12.8 г
Жиры	11 г	10 г
Углеводы	0.4 г	0.8 г
Холестерин	844 мг	424 мг
Омега-3 жирные кислоты	45 мг	75 мг
Омега-6 жирные кислоты	950 мг	1150 мг
Насыщенные жирные кислоты	3.6 г	3 г
Макроэлементы
Фосфор	218 мг	192 мг
Сера	123 мг	177 мг
Хлор	146 мг	157 мг
Калий	145 мг	141 мг
Натрий	115 мг	133 мг
Кальций	55 мг	56 мг
Магний	33 мг	13 мг
Микроэлементы
Железо	3200 мг	2500 мг
Медь	113 мг	30 мг
Марганец	15 мг	5 мг
Хром	3 мг	6 мг
Кобальт	14 мг	11 мг
Витамины
А	0. 47 мг	0.26 мг
В1	0.12 мг	0.06 мг
В2	0.66 мг	0.45 мг
В6	0.12 мг	0.14 мг
В9	5.6 мг	8 мг
РР	0.33 мг	0.2 мг
Е	1 мг	1.9 мг
Холин	507 мг	252 мг
Калорийность на 100 граммов продукта, ккал.
	158	143

При анализе таблицы видно, что разница по пищевой ценности у яиц небольшая. Поэтому не стоит приписывать перепелиным яйцам чудодейственные свойства.

Свойства

Перепелиные яйца – кладезь витаминов и микроэлементов. Полезно их употреблять при беременности, анемии, истощении, повышенной утомляемости. Они в меньшей степени, чем куриные вызывают аллергические реакции.

Применять можно и скорлупу яиц. Она состоит из карбоната кальция, который быстро и практически полностью усваивается организмом. Также в ней содержатся железо, цинк, фосфор, медь, сера, кремний. При недостатке кальция в организме, растолките скорлупу в ступке и принимайте по 1/2 чайной ложки один раз в день после еды.

Конечно, куриные яйца тоже очень полезны. Широко разрекламирован миф о том, что они повышают холестерин. Однако исследования последних лет доказывают обратное. Ежедневное употребление одного яйца снижает уровень «вредного» холестерина в организме. Поэтому его можно вводить в рацион при дислипидемии. Также их применение рекомендовано при беременности, похудании, хроническом стрессе.

Яйца употребляют сырыми, вареными, жареными. Сырые яйца часто рекомендуют людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Чтобы убрать чувство дискомфорта в желудке, выпивайте по 1 сырому яйцу в день. Желательно делать это в первой половине дня, натощак.

Вареные яйца – прекрасный завтрак. Лучше не переваривать продукт, ведь известно, что, чем дольше он подвергается термической обработке, тем меньше полезных веществ сохраняется. Варка куриных яиц должна продолжаться не более 6-10 минут, перепелиных – 1-5 минут.

Для малышей часто рекомендуют яичный желток в качестве первого прикорма. В нем содержится концентрат из полезных веществ:

• витамины А, Е, В 12;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• пантотеновая кислота.

Будьте осторожны, если у вашего ребёнка имеется аллергия на пищевые продукты, она может возникнуть и на белок куриного яйца. Существует мнение, что тогда можно применять перепелиные, однако, возможна перекрестная аллергия. В любом случае, вводя в прикорм новые пищевые продукты, будьте внимательны. Не спешите и отмечайте малейшие отклонения в организме вашего малыша.

Незаменимы яйца в косметологии. Большое содержание полезных веществ улучшает цвет лиц, делает волосы более упругими, мягкими, питает кожу головы. На яичной основе существует множество рецептов масок для волос, которые помогают при повышенном их выпадении, тусклости, слабости и ломкости. Для этого смешайте одно свежее куриное яйцо, 2 столовые ложка меда, 10 г коньяка, 50 г свежих дрожжей.

Нанесите на корни волос и укутайте полотенцем. Через 30-40 минут необходимо помыть голову с шампунем. Такая маска придаст силу и блеск вашим волосам, а также разбудит «спящие» волосяные фолликулы. Для большей эффективности ополаскивайте волосы настоем ромашки или крапивы.

На лицо можно нанести чистый желток на 10 минут, затем смыть. После этого ваша кожа приобретет неповторимое сияние, нежность и бархатистость.

Если вы почувствовали неприятные ощущения после нанесения желтка, немедленно смойте маску под струей теплой воды!

Сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное?

Итак, мы разобрались в том, что по химическому составу перепелиные и куриные яйца примерно одинаковы. Соответственно, они взаимозаменяемы. Теперь рассмотрим подробнее, сколько перепелиных яиц потребуется для полноценной замены куриных.

Их соотношение по весу равно примерно 5: 1, но это верно только для веса. По пищевой ценности всего 2 яйца перепелки потребуется вместо одного куриного. Таким образом, чтобы полностью восполнить калорийность 1 куриного яичка, потребуется взять 10 перепелиных.

Применение в кулинарии

Во многих рецептах домашней выпечки используются куриные яйца, однако, если есть аллергия на куриный белок, от выпечки приходится отказываться. В связи с этим перед хозяйками часто встает вопрос: можно ли заменить куриные яйца перепелиными? Будет ли такая замена полноценной по пищевой ценности и вкусовым качествам?

Конечно, можно! Необходимо только правильно подобрать пропорции. Можно ориентироваться по среднему весу, но знающие домохозяйки говорят, что в выпечке достаточно заменить одно куриное яйцо на два перепелиных.

Существует множество рецептов именно на основе перепелиных яиц. Можно готовить запеканки, маффины, кексы, песочное тесто, блины. Очень вкусен домашний майонез на перепелиных яйцах. Все блюда получаются аппетитными, ароматными с неповторимым вкусом.

Например, можно приготовить простейшие овсяные печенья.

• Для этого вам понадобятся овсяные хлопья – 1.5 стакана, овсяная мука – примерно ½ стакана, 100 г сливочного масла, ванилин – 2 г, перепелиные яйца – 9 штук, сахар – 6 столовых ложек.
• Процесс приготовления довольно прост. Смешайте ванилин, тростниковый сахар с размягчённым сливочным маслом до полного растворения сахара. Вбейте в массу яйца и продолжайте взбивать. Добавляем овсяные хлопья и муку, все перемешиваем.
• Печенье лучше формировать руками. Выпекать примерно 15-20 минут при температуре 180°C. Печенья подавать холодными.
• Для того чтобы печенье получилось однородным по структуре, лучше всего взять овсяные хлопья среднего помола.

Вкусным и полезным будет десерт в виде творожных кексов.

• Для них вам нужно взять 150 г творога, ванильный сахар – 10 г, 10 шт. перепелиных яиц, 3 чайные ложки сахара, 3 столовые ложки манной крупы, изюм – примерно ½ стакана, молотый имбирь – ½ чайной ложки.
• Творог растереть с сахаром, добавить яйца, хорошо взбить венчиком. К массе высыпать манную крупу, изюм, имбирь, все смешать. Выложить в силиконовые формы для кексов, если вы используете железные формы, то смажьте их маслом. Поставить в разогретую до 200°C духовку, выпекать примерно 30-40 минут.

О том, чем перепелиные яйца отличаются от куриных, смотрите в следующем видео.

Перепелиные яйца как источник белка и не только

Яйца являются одной из основных составляющих рациона каждого человека. Особенно они ценятся спортсменами как источник протеина и ценных микроэлементов. В нашем холодильнике чаще увидишь именно куриные яйца, которые, без сомнения, доказали свою полезность и питательность, однако стоит подумать о включении в свой рацион и яиц перепелки. Они полюбились многим из нас только за свой вид, хотя являются богатейшим источником питательных веществ и обладают множеством полезных свойств.

​Немного истории перепелиных яиц

Первые упоминания о перепелиных яйцах были замечены еще в письменах древних египтян. В те времена египтяне быстро поняли, что перепелиные яйца крайне питательны, поэтому стали разводить перепелов и кормить их яйцами работников. Их повсеместно использовали в восточной части мира для борьбы со многим недугами, а особенно часто народные доктора советовали их при импотенции и проблемах с ЖКТ.

После ядерной трагедии в японских городах Хиросима и Нагасаки японские ученые пытались найти эффективные способы борьбы с радиацией и выяснили, что перепелиные яйца способствуют выводу радионуклидов из организма, после чего предписали каждому ребенку в стране в обязательном порядке употреблять по 2 яйца в день. После Чернобыльской катастрофы примеру японцев последовали многие семьи СССР.

Питательная ценность яиц перепелов

Однако этим не ограничивается удивительное действие маленьких пятнистых яиц. Они являются богатым источником белка, который помогает атлетам наращивать мышечную массу и быстро восстанавливаться. 100 г перепелиных яиц содержат больше протеина, чем 100 г куриных. Протеин данных яиц обладает полным спектром аминокислот и достаточно быстро усваивается.

Кроме того, перепелиные яйца насыщены полезными жирами и витаминами, которые нормализуют состояние нервной системы и улучшают работу мозга. Особенно богаты они холином. Данное вещество помогает передаче нервных импульсов, а также питает нервные клетки энергией.

Витамин А, а также витамины группы В представлены в перепелиных яйцах в большем объеме чем в куриных. Они помогают перерабатывать питательные вещества и охраняют клеточную структуру от вредного воздействия.

Говоря о микроэлементах, содержащихся в перепелиных яйцах, особенно выделяются селен и железо, калий и фосфор. Селен стабилизирует работу щитовидной железы, калий способствует улучшению работы сердца, а фосфор улучшает состояние нервной системы.

Однако наиболее ценным микроэлементом перепелиных яиц является железо, которого в 100 г данного продукта содержится 3,7 мг, в сравнении с 1,2 мг в курином яйце. Железо способствует синтезу гемоглобина, переносящего кислород по организму, т.е. обеспечивающего дыхание тканей. Кроме того, железо способствует созданию клеточной энергии АТФ и синтезу красных кровяных телец.

Многие отказываются от перепелиных яиц из-за большого содержания в них холестерина. Да, холестерина в них немало, однако при умеренном употреблении продукта проблем с повышенным его уровнем в организме возникнуть не должно.

Несмотря на то, что, в общем, перепелиные яйца можно готовить такими же способами, как и куриные, для лучшего усвоения всех питательных элементов данных пятнистых яиц, их следует употреблять сырыми. Сейчас же могут возникнуть сомнения: а как же сальмонелла и другие микроорганизмы. Об этом можно не беспокоиться, ведь благодаря высокому содержанию лизоцима в данных яйцах микроорганизмы не могут развиваться. Лизоцим убивает их, разрушая защитную оболочку их клеток, а попадая в организм человека, он действует таким же способом и укрепляет иммунитет. По этой же причине перепелиные яйца не тухнут и могут храниться при комнатной температуре. Худшее что с ними может случиться – это то, что они засохнут.

Несколько сырых перепелиных яиц утром укрепит ваш иммунитет, поможет успокоить нервы и улучшить ясность ума. Кроме того, это отличная подпитка для мышц, которая остановит разрушение мышечной ткани и поспособствует ее росту. Перепелиные яйца – источник здоровья, силы и молодости известный еще с древних времен.

Optimum Nutrition

Купить

Maxler

Купить

Syntrax

Купить

BSN

Купить

Optimum Nutrition

Купить

Maxler

Купить

Mutant

Купить

BSN

Купить

Maxler

Купить

Optimum Nutrition

Купить

Olimp

Купить

Maxler

Купить

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин — РИА Новости, 18.03.2021

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а… РИА Новости, 18.03.2021

2021-03-18T19:06

2021-03-18T19:06

2021-03-18T19:06

продукты

питание

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601869285_0:191:1920:1271_1920x0_80_0_0_f4b8e9f46f0cb3aed6bad433011fed46.jpg

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а также как правильно выбрать, вкусно приготовить и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийностьВ состав яиц входит более 40 витаминов — холин, В1, В2, В6, В9, В12, А, С, D, Е, К, Н и РР, а также множество микро- и макроэлементов — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, олово, титан, кремний, кобальт, никель, алюминий, фосфор и натрий.- Калорийность яиц достаточно неравномерна. Если мы возьмем общую, то это порядка 150 ккал на 100 грамм. При этом основная часть калорийности приходится на желток (он примерно в 8 раз калорийнее белковой части). При оценке состава нутриентов можно увидеть, что большая часть калорий приходится на белки (12-17 грамм в 100 граммах продукта) и жиры (11-12 грамм). Углеводов яйцо практически не содержит и тем самым подходит людям, которые придерживаются низкоуглеводного питания, — рассказала РИА Новости гастроэнтеролог, диетолог Ольга Шестакова.Полезные свойства яицЯйцо – это великолепный источник полноценного белка, который содержит все виды незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму.Лютеин, который в большом количестве содержится в желтке, играет важную роль в физиологии зрения — он отвечает за его остроту и так называемую фотопротекцию — защищает глаза от наиболее агрессивной части видимого спектра.Холин в яйцах способен защищать организм человека от болезни Альцгеймера. Также это вещество полезно и для печени.Вред яиц и противопоказания- Несмотря на всю пользу, желток одного яйца содержит большое количество холестерина (180-190 миллиграмм), что составляет больше половины от суточной нормы в 300 миллиграмм. Поэтому именно желтки рекомендуется ограничивать людям с высоким уровнем холестерина в крови, уже имеющимся атеросклерозом или сердечно-сосудистыми заболеваниями, — пояснила диетолог.В список противопоказаний можно также внести аллергические реакции. Кроме того, с осторожностью яйцо следует употреблять людям с хроническими холециститами и панкреатитами, чтобы избежать обострений болезни.Польза и вред яиц для организма женщин- Биотин, содержащийся в яйце, позволяет сохранить красоту кожи, ногтей и волос, что является приятным бонусом для прекрасного пола, — отметила эксперт.Кроме того, отварные или приготовленные на пару яйца – хороший продукт для перекуса без риска набрать лишние килограммы.Польза яиц для здоровья мужчинМужскому организму яйца несут пользу в виде натурального протеина, который нужен для получения энергии.- Селен и жирорастворимые витамины, которыми богато яйцо, оказывают положительное влияние на качество спермы, — пояснила врач.Польза и вред яиц в питанииЯйца — это популярный продукт питания. При этом свойства продукта, полученного от разных видов птиц, отличаются. Куриные яйцаКуриные яйца ценны минеральным составом, обилием витаминов, а также содержанием незаменимых аминокислот. У них небольшая калорийность относительно гусиных и утиных и хорошая усвояемость. Именно поэтому их часто рекомендуют для диетического стола. Они дешевле, чем, например, перепелиные, и более распространены в магазинах.Перепелиные яйцаПерепелиные яйца считаются самыми полезными, так как содержат мало жира, но зато много витаминов и минералов.- Чем мельче яйцо, тем более «концентрированным» обычно оказывается его белок. Наибольшее количество микронутриентов содержится именно в яйце перепела и цесарки. Однако важно помнить, что и уровень холестерина тоже выше. Так, например, в перепелином яйце его примерно в два раза больше, чем в курином. Связано это с тем, что перепелки быстро растут и рано входят в период полового созревания, а значит, для эмбриогенеза птенца требуется большое количество строительного материала, — отметила врач.Утиные яйцаУтиные яйца имеют голубоватый оттенок и содержат довольно много жира, потому диетическими их не считают. Однако в таком продукте много кальция, фосфора, железа, а также витамины A, B6, B12.При этом утиные яйца чаще бывают заражены сальмонеллой, чем куриные. Их нельзя употреблять в сыром виде.Гусиные яйцаГусиные яйца менее калорийные, чем куриные. Отрицательным качеством многие считают их специфический вкус. Однако это отличие ощущают не все.Риск сальмонеллеза при употреблении такого продукта выше, чем в случае с куриными, но ниже чем с утиными.Яйца цесаркиЦесарочьи яйца – одни из самых полезных. По витаминному составу и диетическим свойствам они уступают только перепелиным.Кроме того, яйца цесарки имеют очень прочную скорлупу, за счет этого они могут храниться при температуре до +10 градусов до полугода.Яйца индейкиИндюшиное яйцо содержит большое количество фолиевой кислоты, а также витаминов В1, В2, В5, В6, и В12, А и РР, а также магний, калий, фосфор, селен, цинк.Однако важно помнить, что в яйце индейки холестерина гораздо больше, чем в курином. Вареные яйцаДля того, чтобы избежать инфицирования сальмонеллой, которая может содержаться в яйце, его необходимо подвергнуть термической обработке.- Способы приготовления, которые снижают риск заражения сальмонеллезом и при этом максимально сохраняют полезные вещества — это варка, тушение и приготовление на пару (в виде омлета), — пояснила медик.Сырые яйцаПо словам врача, польза сырых яиц несколько преувеличена, поскольку преимуществ перед отварными практически нет.- Считается, что тепловая обработка может сокращать количество витаминов, но ведь она уменьшает и риск инфицирования сальмонеллой. Более того, если мы говорим о белке, то он лучше усваивается именно из отварных яиц (процент усвоения доходит до 99%, в то время как у сырого яйца колеблется на уровне 50-60%). Также следует помнить что биотин совсем не усваивается из яиц в сыром виде. Учитывая все сказанное, я бы отдала предпочтение именно термически обработанному яйцу, — пояснила врач.Чтобы яйцо стало безопасным, оно должно вариться примерно 10-15 минут.Жареные яйцаЕсли вы предпочитаете жареные яйца, то лучше готовить на антипригарной сковороде, без масла. Как отметила диетолог, включать в рацион такое блюдо стоит не чаще 1-2 раз в неделю.- А вот людям с уже имеющимися заболевания системы пищеварения от жарки лучше отказаться совсем, чтобы избежать обострений патологии, — подчеркнула Ольга Шестакова.Яйцо пашотЯйцо пашот имеет все полезные свойства продукта, однако из-за того, что желток остается жидким, оно может нести в себе опасность в виде сальмонеллы.Яйцо пашот отваривается 2-3 минуты в кипятке, и такой термообработки недостаточно для того, чтобы убить бактерии.Комментарии врачаСколько яиц можно есть в день?- Имеются противоречивые данные на этот счет. Официальная диетология не рекомендует превышать норму в 2-3 яйца с желтками в неделю, ограничений на белки нет. Однако сейчас начинают появляться исследования, которые не выявляют негативных влияний и при ежедневном их употреблении, — отметила Ольга Шестакова.Можно ли есть яйца каждый день?- Если вы их хорошо переносите, не имеете болезней сердца, заболеваний системы пищеварения в стадии обострения, системного атеросклероза или не придерживаетесь низкобелкового рациона, имеете нормальный уровень холестерина, то вполне можете себе позволить добавлять яйцо в рацион и каждый день. Иными словами, здоровым людям это не навредит, а если вы имеете перечисленные выше болезни, то лучше для начала посоветоваться со своим лечащим врачом для коррекции рациона, — пояснила медик.Можно ли давать детям яйца каждый день?- Если мы говорим о малышах до 6 лет, то лучше ограничиться 2-3 штуками в неделю. Детям более старшего возраста можно есть яйца чаще, если нет аллергических реакций и индивидуальной непереносимости, — отметила врач.Можно ли есть сырые яйца из магазина?- Нежелательно есть любые сырые яйца, так как имеется высокий риск заражения сальмонеллезом. Даже перепела, которые сами не болеют сальмонеллезом, могут стать носителями и распространителями сальмонелл, явившись источником заражения. Кроме риска инфицирования есть еще один момент — авидин белка сырого яйца мешает усвоению биотина, поэтому пользы человек получит меньше, — рассказала эксперт.Какие яйца самые безвредные?- Сложно сказать, каждый из видов яиц несет в себе определенные полезные и опасные свойства. Важно, чтобы в рационе было разнообразие. Выбирать лучше те, что нравятся и не вызывают негативных реакций, — подчеркнула специалист.В чем опасность домашних яиц?- В том же сальмонеллезе. Однако если яйцо хорошо приготовить (варить не менее 10 минут после закипания), то риски заражения минимальны, — отметила диетолог.Сколько по времени усваивается яичный белок?- Яичный белок относится к быстрым видам белка и на поступление полученных из него аминокислот в кровь уходит порядка 1-2 часов. За это время яйцо покидает желудок, поступает в тонкий кишечник, расщепляется на аминокислоты, и начинается их всасывание. Для полного же переваривания требуется от 6 до 9 часов, — пояснила медик.Кому нельзя есть яйца?- Яйца противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией, — отметила врач.Можно ли есть яйца при повышенном холестерине?- Людям с высоким уровнем холестерина в крови рекомендуется ограничивать употребление яиц, особенно желтков, — подчеркнула эксперт.Можно ли есть яйца при проблемах с желудком?- При наличии заболеваний ЖКТ важно проконсультироваться с лечащим врачом о диете и вопросе включения в нее яиц. Важно употреблять их дозировано, ограниченно, и не в жареном виде, — отметила специалист.Польза и вред сырых яиц натощак- Сырые яйца – это риск инфицирования сальмонеллезом, потому их в принципе есть нежелательно, — подчеркнула диетологКак правильно выбратьПри покупке важно проверить срок годности. Идеально, если яйца были снесены и отсортированы менее 7 дней назад.Чем дольше хранится яйцо, тем больше вероятность, что в него через микроскопические, невидимые глазу трещинки проникнут микробы, в том числе патогенные. Также в магазине важно открыть упаковку и осмотреть товар. У свежеснесенного яйца скорлупа ма­товая, так как покрыта надскорлупной пленкой, а у лежалого поверхность блестящая.Как вкусно приготовитьБольшинство привыкли варить продукт сразу, как только достали его из холодильника. Повара же рекомендуют выждать период, пока яйцо не наберет комнатную температуру. В таком случае вкус его будет насыщеннее.Чтобы яйца чистились легко и быстро, их закладывают в уже кипящую воду. Однако, в таком случае желток будет перемещаться и прильнет к одной из сторон яйца. А вот при варке в холодной воде он останется в центре. Это нужно учитывать в зависимости от того, для каких целей варится ингредиент.Как и сколько хранитьЯйца лучше всего хранить в холодильной камере. В кладовке, жилом помещении — в любое время года, кроме лета. Место для хранения должно быть сухим, без прямых солнечных лучей. Необходимая температура — от +1 до +19 °C. В квартире яйца пролежат от 6 до 27 дней. В холодильнике — до 12 недель.

https://ria.ru/20210308/produkty-1600325708.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210218/yaytso-1597836633.html

https://rsport.ria.ru/20200616/1572973388.html

https://ria.ru/20201215/superprodukty-1589408870.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201009/yaytsa-1579085599.html

https://ria.ru/20201004/yaytsa-1578171343.html

https://ria.ru/20201025/yaytsa-1581408015.html

https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html

https://ria.ru/20210315/post-1601187739.html

https://rsport.ria.ru/20201217/grechka-1589674633.html

https://ria.ru/20210202/yaytsa-1595602225.html

https://rsport.ria.ru/20210226/zavtrak-1599085830.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601869285_201:0:1896:1271_1920x0_80_0_0_131bcb142e302150111c1e99eeddf806.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а также как правильно выбрать, вкусно приготовить и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

В состав яиц входит более 40 витаминов — холин, В1, В2, В6, В9, В12, А, С, D, Е, К, Н и РР, а также множество микро- и макроэлементов — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, олово, титан, кремний, кобальт, никель, алюминий, фосфор и натрий.

8 марта, 09:06

Названы продукты, улучшающие здоровье женщин- Калорийность яиц достаточно неравномерна. Если мы возьмем общую, то это порядка 150 ккал на 100 грамм. При этом основная часть калорийности приходится на желток (он примерно в 8 раз калорийнее белковой части). При оценке состава нутриентов можно увидеть, что большая часть калорий приходится на белки (12-17 грамм в 100 граммах продукта) и жиры (11-12 грамм). Углеводов яйцо практически не содержит и тем самым подходит людям, которые придерживаются низкоуглеводного питания, — рассказала РИА Новости гастроэнтеролог, диетолог Ольга Шестакова.

Полезные свойства яиц

Яйцо – это великолепный источник полноценного белка, который содержит все виды незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму.

— В яйце достаточно много селена, цинка, кобальта, участвующих в антиоксидантной защите, работе иммунной и пищеварительной систем. Из витаминов наибольшую ценность в яйце представляют биотин, холин, рибофлавин и витамины Д и А , — пояснила врач.

Лютеин, который в большом количестве содержится в желтке, играет важную роль в физиологии зрения — он отвечает за его остроту и так называемую фотопротекцию — защищает глаза от наиболее агрессивной части видимого спектра.Холин в яйцах способен защищать организм человека от болезни Альцгеймера. Также это вещество полезно и для печени.

Вред яиц и противопоказания

— Несмотря на всю пользу, желток одного яйца содержит большое количество холестерина (180-190 миллиграмм), что составляет больше половины от суточной нормы в 300 миллиграмм. Поэтому именно желтки рекомендуется ограничивать людям с высоким уровнем холестерина в крови, уже имеющимся атеросклерозом или сердечно-сосудистыми заболеваниями, — пояснила диетолог.

В список противопоказаний можно также внести аллергические реакции. Кроме того, с осторожностью яйцо следует употреблять людям с хроническими холециститами и панкреатитами, чтобы избежать обострений болезни.

18 февраля, 04:00Сказано в эфиреЧем ярче, тем полезней? О чем говорит цвет яичного желтка

Польза и вред яиц для организма женщин

— Биотин, содержащийся в яйце, позволяет сохранить красоту кожи, ногтей и волос, что является приятным бонусом для прекрасного пола, — отметила эксперт.

Кроме того, отварные или приготовленные на пару яйца – хороший продукт для перекуса без риска набрать лишние килограммы.

Польза яиц для здоровья мужчин

Мужскому организму яйца несут пользу в виде натурального протеина, который нужен для получения энергии.

— Селен и жирорастворимые витамины, которыми богато яйцо, оказывают положительное влияние на качество спермы, — пояснила врач.

16 июня 2020, 08:00ЗОЖЭндокринолог рассказала, каким должен быть правильный завтрак

Польза и вред яиц в питании

Яйца — это популярный продукт питания. При этом свойства продукта, полученного от разных видов птиц, отличаются.

Куриные яйца

Куриные яйца ценны минеральным составом, обилием витаминов, а также содержанием незаменимых аминокислот. У них небольшая калорийность относительно гусиных и утиных и хорошая усвояемость. Именно поэтому их часто рекомендуют для диетического стола. Они дешевле, чем, например, перепелиные, и более распространены в магазинах.

15 декабря 2020, 23:09

Диетолог назвала десять «суперпродуктов»

Перепелиные яйца

Перепелиные яйца считаются самыми полезными, так как содержат мало жира, но зато много витаминов и минералов.

— Чем мельче яйцо, тем более «концентрированным» обычно оказывается его белок. Наибольшее количество микронутриентов содержится именно в яйце перепела и цесарки. Однако важно помнить, что и уровень холестерина тоже выше. Так, например, в перепелином яйце его примерно в два раза больше, чем в курином. Связано это с тем, что перепелки быстро растут и рано входят в период полового созревания, а значит, для эмбриогенеза птенца требуется большое количество строительного материала, — отметила врач.

Утиные яйца

Утиные яйца имеют голубоватый оттенок и содержат довольно много жира, потому диетическими их не считают. Однако в таком продукте много кальция, фосфора, железа, а также витамины A, B6, B12.

При этом утиные яйца чаще бывают заражены сальмонеллой, чем куриные. Их нельзя употреблять в сыром виде.

Гусиные яйца

Гусиные яйца менее калорийные, чем куриные. Отрицательным качеством многие считают их специфический вкус. Однако это отличие ощущают не все.

Риск сальмонеллеза при употреблении такого продукта выше, чем в случае с куриными, но ниже чем с утиными.

Яйца цесарки

Цесарочьи яйца – одни из самых полезных. По витаминному составу и диетическим свойствам они уступают только перепелиным.

— В яйце цесарки, так же как и в перепелином, содержится наибольшее количество микронутриентов. Однако по уровню холестерина оно выигрывает, поскольку, несмотря на малый размер, содержит его практически столько же, сколько и куриное. А в последнем регистрируется наименьший уровень холестерина, — пояснила гастроэнтеролог.

Кроме того, яйца цесарки имеют очень прочную скорлупу, за счет этого они могут храниться при температуре до +10 градусов до полугода.

9 октября 2020, 18:03

Не только дата. На что нужно обращать внимание при покупке куриных яиц

Яйца индейки

Индюшиное яйцо содержит большое количество фолиевой кислоты, а также витаминов В1, В2, В5, В6, и В12, А и РР, а также магний, калий, фосфор, селен, цинк.

Однако важно помнить, что в яйце индейки холестерина гораздо больше, чем в курином.

Вареные яйца

Для того, чтобы избежать инфицирования сальмонеллой, которая может содержаться в яйце, его необходимо подвергнуть термической обработке.

— Способы приготовления, которые снижают риск заражения сальмонеллезом и при этом максимально сохраняют полезные вещества — это варка, тушение и приготовление на пару (в виде омлета), — пояснила медик.

4 октября 2020, 10:03

Раскрыт секрет варки идеальных яиц

Сырые яйца

По словам врача, польза сырых яиц несколько преувеличена, поскольку преимуществ перед отварными практически нет.

— Считается, что тепловая обработка может сокращать количество витаминов, но ведь она уменьшает и риск инфицирования сальмонеллой. Более того, если мы говорим о белке, то он лучше усваивается именно из отварных яиц (процент усвоения доходит до 99%, в то время как у сырого яйца колеблется на уровне 50-60%). Также следует помнить что биотин совсем не усваивается из яиц в сыром виде. Учитывая все сказанное, я бы отдала предпочтение именно термически обработанному яйцу, — пояснила врач.

Чтобы яйцо стало безопасным, оно должно вариться примерно 10-15 минут.

25 октября 2020, 02:33

Объяснена разница между яйцами с белой и темной скорлупой

Жареные яйца

Если вы предпочитаете жареные яйца, то лучше готовить на антипригарной сковороде, без масла. Как отметила диетолог, включать в рацион такое блюдо стоит не чаще 1-2 раз в неделю.

— А вот людям с уже имеющимися заболевания системы пищеварения от жарки лучше отказаться совсем, чтобы избежать обострений патологии, — подчеркнула Ольга Шестакова.

Яйцо пашот

Яйцо пашот имеет все полезные свойства продукта, однако из-за того, что желток остается жидким, оно может нести в себе опасность в виде сальмонеллы.

Яйцо пашот отваривается 2-3 минуты в кипятке, и такой термообработки недостаточно для того, чтобы убить бактерии.

Комментарии врача

Сколько яиц можно есть в день?

— Имеются противоречивые данные на этот счет. Официальная диетология не рекомендует превышать норму в 2-3 яйца с желтками в неделю, ограничений на белки нет. Однако сейчас начинают появляться исследования, которые не выявляют негативных влияний и при ежедневном их употреблении, — отметила Ольга Шестакова.

Можно ли есть яйца каждый день?

— Если вы их хорошо переносите, не имеете болезней сердца, заболеваний системы пищеварения в стадии обострения, системного атеросклероза или не придерживаетесь низкобелкового рациона, имеете нормальный уровень холестерина, то вполне можете себе позволить добавлять яйцо в рацион и каждый день. Иными словами, здоровым людям это не навредит, а если вы имеете перечисленные выше болезни, то лучше для начала посоветоваться со своим лечащим врачом для коррекции рациона, — пояснила медик.

12 марта, 20:34

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

Можно ли давать детям яйца каждый день?

— Если мы говорим о малышах до 6 лет, то лучше ограничиться 2-3 штуками в неделю. Детям более старшего возраста можно есть яйца чаще, если нет аллергических реакций и индивидуальной непереносимости, — отметила врач.

Можно ли есть сырые яйца из магазина?

— Нежелательно есть любые сырые яйца, так как имеется высокий риск заражения сальмонеллезом. Даже перепела, которые сами не болеют сальмонеллезом, могут стать носителями и распространителями сальмонелл, явившись источником заражения. Кроме риска инфицирования есть еще один момент — авидин белка сырого яйца мешает усвоению биотина, поэтому пользы человек получит меньше, — рассказала эксперт.

Какие яйца самые безвредные?

— Сложно сказать, каждый из видов яиц несет в себе определенные полезные и опасные свойства. Важно, чтобы в рационе было разнообразие. Выбирать лучше те, что нравятся и не вызывают негативных реакций, — подчеркнула специалист.

15 марта, 03:21РелигияДиетолог рассказала, кому вредно соблюдать пост

В чем опасность домашних яиц?

— В том же сальмонеллезе. Однако если яйцо хорошо приготовить (варить не менее 10 минут после закипания), то риски заражения минимальны, — отметила диетолог.

Сколько по времени усваивается яичный белок?

— Яичный белок относится к быстрым видам белка и на поступление полученных из него аминокислот в кровь уходит порядка 1-2 часов. За это время яйцо покидает желудок, поступает в тонкий кишечник, расщепляется на аминокислоты, и начинается их всасывание. Для полного же переваривания требуется от 6 до 9 часов, — пояснила медик.

Кому нельзя есть яйца?

— Яйца противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией, — отметила врач.

17 декабря 2020, 13:25ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе гречки

Можно ли есть яйца при повышенном холестерине?

— Людям с высоким уровнем холестерина в крови рекомендуется ограничивать употребление яиц, особенно желтков, — подчеркнула эксперт.

Можно ли есть яйца при проблемах с желудком?

— При наличии заболеваний ЖКТ важно проконсультироваться с лечащим врачом о диете и вопросе включения в нее яиц. Важно употреблять их дозировано, ограниченно, и не в жареном виде, — отметила специалист.

Польза и вред сырых яиц натощак

— Сырые яйца – это риск инфицирования сальмонеллезом, потому их в принципе есть нежелательно, — подчеркнула диетолог

2 февраля, 06:03

Раскрыт «идеальный» способ готовки яиц

Как правильно выбрать

При покупке важно проверить срок годности. Идеально, если яйца были снесены и отсортированы менее 7 дней назад.

Чем дольше хранится яйцо, тем больше вероятность, что в него через микроскопические, невидимые глазу трещинки проникнут микробы, в том числе патогенные.

Также в магазине важно открыть упаковку и осмотреть товар. У свежеснесенного яйца скорлупа ма­товая, так как покрыта надскорлупной пленкой, а у лежалого поверхность блестящая.

Если на скорлупе есть незначительные загрязнения, ничего страшного в этом нет, а вот наличие повреждений – это плохо. Через трещинки могут проникнуть бактерии, а если скорлупа бугристая, поверхность неровная, это может говорить о том, что у курицы было какое-то заболевание.

Как вкусно приготовить

Большинство привыкли варить продукт сразу, как только достали его из холодильника. Повара же рекомендуют выждать период, пока яйцо не наберет комнатную температуру. В таком случае вкус его будет насыщеннее.

Чтобы яйца чистились легко и быстро, их закладывают в уже кипящую воду. Однако, в таком случае желток будет перемещаться и прильнет к одной из сторон яйца. А вот при варке в холодной воде он останется в центре. Это нужно учитывать в зависимости от того, для каких целей варится ингредиент.

26 февраля, 13:25ЗОЖНазваны идеальные продукты для завтрака

Как и сколько хранить

Яйца лучше всего хранить в холодильной камере. В кладовке, жилом помещении — в любое время года, кроме лета. Место для хранения должно быть сухим, без прямых солнечных лучей. Необходимая температура — от +1 до +19 °C. В квартире яйца пролежат от 6 до 27 дней. В холодильнике — до 12 недель.

Сколько перепелиных яиц в одном курином? Полезное влияние на организм и калорийность продуктов

Куриные яйца давно используются в питании людей и как самостоятельный продукт, и в составе различных блюд. Их отваривают, жарят, добавляют в супы, салаты, тесто, готовят из них всевозможные соусы и изысканные десерты. А вот перепелиные яйца не пользуются такой широкой популярностью. Между тем доказано, что они полезнее куриных, поскольку в них содержится гораздо больше минеральных элементов. Кроме того, их тоже можно использовать при приготовлении кулинарных блюд. В нашей статье расскажем о том, сколько перепелиных яиц в одном курином и как их правильно заменять в рецептах.

Польза яиц для организма

Этот продукт является важным источником питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Яйца богаты витаминами (A, B3, B12, E, D), полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3), лецитином, лейцином, практически всеми минеральными элементами. В них даже содержится редкий витамин H, участвующий в углеводном обмене и взаимодействующий с инсулином.

Польза яиц для человека заключается в следующем:

1. В одном курином яйце содержится 14% суточной нормы белка, необходимого для организма взрослого. Этот продукт обязательно нужно включить в свой рацион людям, которые стремятся быстро набрать мышечную массу.
2. Одно куриное яйцо снижает риск инсульта на 12%.
3. При регулярном употреблении яйца способствуют улучшению памяти, работы мозга, нормализации деятельности иммунной системы.

И куриные, и перепелиные яйца одинаково полезны, но в последних полезные вещества содержатся в большем количестве.

Пищевая ценность и калорийность

В яйце перепелки содержится больше белка (13 г против 12 г в курином) и меньше жиров и углеводов (11 г против 11,5 г и 0,5 г против 0,7 г соответственно). Они полезнее аналогичного продукта другой домашней птицы. Калорийность перепелиных яиц составляет 168 ккал в 100 г, а куриных – 157 ккал. Несмотря на сравнительно небольшую разницу, именно первые широко используются в диетическом питании и рекомендованы для детей, поскольку их белок усваивается организмом на 98%.

Можно сказать, что по пищевой ценности наблюдается соответствие двух перепелиных яиц одному куриному. Сколько же в них веса и как в рецептах правильно заменить один продукт другим, рассмотрим более детально ниже.

Преимущества перепелиных яиц перед куриными

Если сравнивать яйца разных домашних птиц, то перепелиные являются самыми богатыми по содержанию витаминов и микроэлементов. Их преимущества для организма заключаются в следующем:

1. Перепелиные яйца выигрывают по количеству содержащихся в них минеральных веществ. В них на треть больше железа и магния, которые так необходимы для нормализации давления и работы нервной системы. В яйцах других домашних птиц в 2 раза меньше витаминов A и PP. Уступают они и по количеству других важных витаминов.
2. Вес перепелиного яйца – 10 г, а куриного – 50 г. Масса может варьироваться в пределах 1-3 г в первом случае и 5-15 г — во втором. А вот сколько перепелиных яиц в одном курином, можно легко подсчитать, разделив 50 г на 10 г. В результате простого арифметического действия удается получить ответ: 5 штук.

Сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное?

Если рассматривать этот вопрос с точки зрения калорийности, пищевой ценности и веса, то ответы будут существенно отличаться. Перепелиное яйцо весит в среднем 10-12 г, тогда как куриное тяжелее его в пять, а то и в семь раз. Если это продукт первого сорта, то его масса составляет 60 г, а второго – 50 г. Отборное куриное яйцо весит 70 г и больше. В качестве среднего принято считать вес 55 г.

Если говорить о том, сколько перепелиных яиц в одном курином, с точки зрения веса, то результат составит 5-6 шт. При подсчете вес большого яйца следует разделить на средний вес маленького. С точки зрения калорийности ответ будет идентичным. Что касается вопроса о пищевой ценности, то 2 перепелиных яйца вполне могут заменить 1 куриное. Объясняется это большим содержанием в них полезных витаминов и минеральных элементов.

Сколько перепелиных яиц вместо куриных положить в тесто?

Многие продукты взаимозаменяемы в различных рецептах. И яйца в том числе. Заменять их можно не только в салатах, но и в тесте. Особенно этот момент актуален для родителей детей, страдающих аллергией на куриный белок. Перепелиные яйца не вызывают появления на коже покраснений и раздражений. К тому же они легче усваиваются растущим организмом и рекомендованы в качестве прикорма грудничкам с 6 месяцев.

Остается узнать лишь о том, сколько перепелиных яиц в 1 курином яйце, чтобы правильно заменять их в рецептах теста. В этом случае все зависит от размера. Если в рецепте не указано, какое куриное яйцо используется: крупное или маленькое, то можно использовать продукт второго сорта с маркировкой на скорлупе «C2». Вес его составляет 50 г. Перепелиные яйца в среднем весят 10-12 г. Соответственно, одно куриное яйцо рекомендуется заменить пятью перепелиными. По отзывам хозяек, в сдобное или кексовое тесто можно положить и 4 перепелиных яйца вместо 1 куриного, а вот при выпекании бисквита экономить точно не стоит.

Чем перепелиные яйца отличаются от куриных?

Характер у перепелок капризный, они весьма чувствительны к теплу. Если температура в клетках меньше 20°, то они громко пищат. Не любят соседок, шумного общества, предпочитают «отдельные квартиры». Не нравится перепелкам и обилие света. Требовательны перепелки и к пище. Если в меню мало витаминов и белков, то они резко снижают яйценоскость. Когда держишь в руках теплый комочек из буро-коричневых перьев, зарождается сомнение: велика ли в перепелке корысть. Мяса немногим больше 100 граммов, яички впятеро меньше куриных…
    И все же перепелки все больше завоевывают наше внимание. Гастрономические их качества известны давно. Старинная русская кухня знает перепелов и с вишнями, и с сухарями, и фаршированных печенкой. Еще Иван Грозный любил лакомиться жареными перепелками в чесночном соусе. Но являются ли яйца перепелок диетическим и лечебным продуктом?
    Профессор К. С. Петровский разъясняет:
    «Состав яиц перепелки мало чем отличается от состава яиц курицы. Эти птицы родственны: перепелка относится к породе куриных. В химическом составе яиц перепелки сравнительно высокое содержание лизоцима, который обладает способностью растворять некоторых микробов, уничтожать их, поэтому используется как антимикробное средство. Но при определенных условиях лизоцим может усиливать болезнетворность микробов, попавших в яйцо. По-видимому, этим можно объяснить случаи тяжелых заболеваний, возникающих при употреблении яиц, зараженных сальмонеллами – возбудителями кишечной инфекции. Яйца перепелиные могут вызвать пищевое отравление, когда их едят сырыми без какой-либо тепловой обработки. В яйцах перепелки содержится жира на 9 процентов больше, чем в куриных, и на 13 процентов больше холестерина. Однако повышенное содержание жира, богатого полиненасыщенными кислотами, и повышенное содержание холестерина не дают оснований считать яйца перепелок диетическим и лечебным продуктом. В этих яйцах содержится и белка на 20 процентов больше, чем в куриных, но по своему химическому составу он не имеет каких-либо преимуществ по сравнению с белком куриного яйца.
    В зависимости от вида перепелки, характера корма и многих особенностей этих птиц содержание лизоцима в яйце колеблется. В яйцах большинства видов перепелок лизоцима не больше, чем в курином. Поэтому вряд ли следует приписывать лечебные свойства перепелиным яйцам за счет количества в них лизоцима.
    Словом, по своему составу яйца перепелки мало чем отличаются от куриных, и поэтому внедрение их в лечебную практику было бы необоснованным. Перепелиные яйца имеют не лечебное, а гастрономическое назначение.
    Вес перепелиных яиц не превышает 10,29 грамма, вес же куриного яйца – от 40 до 60 граммов, в среднем 50 граммов.
    Таким образом, 5 яиц перепелки соответствуют 1 куриному яйцу. Но перепелка – самая яйценосная птица: кладет яйца почти ежедневно и дает в среднем 280 яиц в год. Мясо перепелок отличается высокими вкусовыми свойствами. В ряде стран их разводят в качестве домашней птицы».

К разделу

Как правильно варить яйца, куриные и перепелиные: всмятку, в мешочек, вкрутую

Всем хорошо известно, что яйца нужно варить крайне осторожно. В ином случае они будут или недоваренные, или переваренные. С помощью нескольких простых правил и рецептов вы сможете достичь желаемого результата.

Содержание:

1. Общие правила приготовления
2. Как варить куриные яйца
3. Как сварить перепелиные яйца
4. Как приготовить яйца-пашот
5. Как правильно чистить вареные яйца

Общие правила приготовления

1. Всегда перед приготовлением тщательно мойте яйца.
2. Используйте кастрюлю, пропорциональную количеству яиц. В противном случае яйца могут побиться о стенки посуды или друг об друга.
3. Не бросайте сразу в кипяток яйца, которые лежали в холодильнике — они могут потрескаться от резкого перепада температур.
4. Проколите тупой конец яйца иголкой (в этом месте находиться воздушная камера), это поможет предотвратить растрескивание скорлупы.
5. Солите воду и не допускайте бурного кипения, яйца лучше варить на среднем огне.
6. При возможности пользуйтесь таймером, так как следить за часами получается не всегда.

Как варить куриные яйца

Различают три вида вареных яиц: всмятку – желток и белок остаются полужидкими; «в мешочек» – желток остается полужидким, а белок становиться плотным; вкрутую – и желток, и белок — плотные.

Как сварить яйца всмятку и «в мешочек»

В небольшую кастрюлю с кипящей водой с помощью ложки опустите яйца. Вода должна покрывать яйца на 1-2 сантиметра. Затем варите их при кипении воды одну минуту. После чего снимите кастрюлю с огня и плотно закройте крышкой. Подождите шесть минут, если хотите яйца всмятку и 7-8 минут, если «в мешочек». По истечению этого времени, сначала охлаждайте яйца под проточной водой (где-то одну минутку), а потом можете оставить их ненадолго лежать в холодной воде.

Также можно приготовить яйца, заливая их холодной водой. Предварительно вымойте яйца и сложите их в кастрюлю. После налейте прохладной воды столько, чтобы она покрывала яйца на 1-2 сантиметра и поставьте емкость на небольшой огонь. Когда вода закипит, сделайте огонь очень слабым, и следите за таймером: 3-4 минуты, если вы хотите яйца всмятку и 5-6 — если «в мешочек». Подобно выше описанному методу охладите яйца.

Яйца, сваренные вкрутую

Мытые яйца сложите в кастрюльку и залейте их холодной водой. Доведите на небольшом огне воду до кипения, а после варите еще 7-8 минут. Потом обдайте яйца холодной проточной водой, затем дайте им полежать в прохладной воде 2-3 минутки.

Переваренные яйца

Если после закипания воды яйца варить больше 10 минут, желток будет иметь зеленоватую или синеватую окраску, а белок будет очень тугим и похожим на резину. Такая яркая и необычная окраска яиц абсолютно безобидная, но вкусовые качества таких яиц очень далеки от идеала. Так что лучше такого не допускать.

Как варить перепелиные яйца

Аккуратно вымойте яйца и сложите их в кастрюлю, затем залейте прохладной водой и поставьте емкость на небольшой огонь. После того как вода закипит, варите 1-2 минутки, для получения яиц всмятку, и 5 для получения вкрутую. Потом охладите точно таким же образом, как описано выше.

Как сварить яйца-пашот

Для такого рецепта лучше использовать свежие яйца. В кипящую воду добавьте немного соли, для вкуса, и четыре ложки 6% уксуса, чтобы снизить скорость растекание белка. После чего разбейте аккуратно яйцо в небольшую мисочку. Затем помешайте ложкой кипящую воду, создавая воронку, осторожно влейте в воронку яйцо.

Варите от 1 до 4 минут на свое усмотрение, в зависимости от желаемой густоты белка. После достаньте шумовкой и горячим подавайте на стол с гренками или булочкой.

Как легко и быстро очистить яйца от скорлупы

Обычно плохо чистятся «свежие» яйца, так что лучше варить те, которые уже полежали 5-7 дней. Для улучшения чистки скорлупы немного тресните горячую скорлупу, а затем опустите яйцо в холодную воду и дайте остыть. Яйца всмятку обычно не чистят, так как они очень мягкие. Их лучше есть ложечкой прямо из скорлупы, очистив верхушку яйца.

Яйца, сваренные вкрутую, чудесно подойдут для фаршировки, в салаты или другие готовые блюда. Яйца всмятку или «в мешочек» можно употреблять на завтрак с гренками, овощным салатом или просто с батоном и сливочным маслом.

Утка, гусь, курица или перепел? : Соль: NPR

Перепелка, курица, утка, гусь. Мэг Фогель / NPR скрыть подпись

переключить подпись Мэг Фогель / NPR

Перепелка, курица, утка, гусь.

Мэг Фогель / NPR

Цыпленок явно руководит производством яиц в Америке. По данным правительства, в 2013 году наши куры снесли 95,2 миллиарда яиц. И мы будем купаться в них на пасхальных выходных: превратить их в десерты с желтком, спрятать их на заднем дворе для маленьких охотников и поедать конфеты, сделанные по их образу.

Но многие другие птицы откладывают вкусные яйца, среди них страус, перепел, утка и гусь. Другие культуры давно признали их достоинства.Китайцы солят и консервируют утиные яйца, чтобы сделать «1000-летние яйца»; У итальянцев, испанцев и японцев есть свои взгляды на перепелиное яйцо.

Недавно мне довелось съесть дюжину утиных яиц в течение нескольких дней (когда я был в гостях у моих друзей на ферме Abounding Harvest Mountain, которые выращивают уток), и я был немедленно покорен их богатым вкусом и текстурой. С тех пор я готовил их всевозможными способами и полностью поражен.

Мне было интересно, как они выдержат слепой тест на вкус куриного яйца. Чтобы продвинуть испытание еще дальше, мне в руки попали гусиные яйца (любезно доставленные одним из немногих производителей страны, Metzer Farms, в Гонсалес, Калифорния) и перепелиные яйца.

Ко мне присоединились шестнадцать коллег. Выйдет ли утка явным победителем? Я был уверен, что так и будет.

Материалы. Элиза Барклай / NPR скрыть подпись

переключить подпись Элиза Барклай / NPR

Материалы.

Элиза Барклай / NPR

Чтобы провести как можно более научное исследование, я сварил вкрутую все четыре набора яиц, изменив время в зависимости от размера. Мы очистили яйца, удивляясь пастельно-синему цвету перепелиных яиц и тяжести гусиной скорлупы. Затем нарезаем алебастровые овалы на полудюймовые клинья .

Снаряды Мэг Фогель / NPR скрыть подпись

переключить подпись Мэг Фогель / NPR

Я завязал глаза дегустаторам одного за другим и скармливал им по образцу каждого яйца.Их задача? Определить вид птиц и выбрать их фаворита.

Слева направо: желтки перепелиных, куриных, утиных и гусиных яиц. Мэг Фогель / NPR скрыть подпись

переключить подпись Мэг Фогель / NPR

Слева направо: желтки перепелиных, куриных, утиных и гусиных яиц.

Мэг Фогель / NPR

Результаты этого исследования, в котором я принимал участие вслепую, показывают:

• Утиное яйцо было описано как «липкое», «сливочное», «действительно хорошее», «как куриное яйцо на стероидах». . »
• Гусиное яйцо: «странно», «густой желток», «безвкусный», «напуганный», «липкий желток».
• Яйцо перепелиное: «острый», «землистый», «соленый», «плотный», «песочный», «нежный и травяной».
• И старый добрый цыпленок: «обычный», «как моя мама», «землистый».
• В среднем мои коллеги и я угадывались правильно в 48% случаев. Думаю, не так-то просто отличить всех этих птиц.
• Яйцо с наибольшим количеством правильных предположений? Неудивительно, что курица, с 58 проц.

Сотрудники NPR слепо пробуют на вкус яйца перепела, гуся, курицы и утки. Мэг Фогель / NPR скрыть подпись

переключить подпись Мэг Фогель / NPR

сотрудников NPR слепо пробуют на вкус яйца перепела, гуся, курицы и утки.

Мэг Фогель / NPR

Цель упражнения, конечно же, заключалась в том, чтобы выяснить, какие яйца нравятся людям больше всего.

Победителем стала … барабанная дробь … цыпленок за волосы!

Окончательные результаты: цыпленок с 6 очками, утка с 5 очками, перепел с 4 очками и гусь только с 1. (Один коллега отказался подыгрывать.)

Поскольку размер нашей выборки был не таким большим, я могу Я не делаю серьезных выводов, кроме того, что люди предпочитают знакомые вкусы.Тем не менее, я был очень счастлив, увидев, что выиграл более четырех человек с помощью утки. Я был одним из сторонников утки и должен признаться, что узнал вкус , как только желток коснулся моего языка.

Мне было интересно, если людям нравятся утиные яйца, почему они так мало известны в США и их так трудно найти? (Они тоже дорогие — 5 долларов или более дюжины.)

Я разыскал Джона Метцера из Metzer Farms, крупнейшего инкубатория для утиных яиц в США и поставщика стада моего друга (и гусиных яиц).

«Куры более эффективны — они могут произвести больше яиц на фунт корма, чем утки, а корм является основной статьей затрат при производстве яиц», — говорит Метцер. «А уткам не очень хорошо в проволочных клетках, в которых живут куры. Их ноги не выдерживают этого».

Итак, пока мы не сможем вывести более эффективную утку с куриными когтями, мало надежды на то, что утиное яйцо догонит курицу.

А пока кто знает, где взять страусиное яйцо?

Получение максимальной отдачи от перепелиных яиц

Келли Болинг объясняет, как обращаться с перепелиными яйцами, и объясняет, как их есть.

Вкусные и универсальные перепелиные яйца

Перепелиные яйца — это маленькие крапчатые драгоценные камни, которые вы наверняка видели в местных кооперативах или на азиатском продовольственном рынке. Они поставляются в крошечных прозрачных пластиковых коробках для яиц. У вас возникнет соблазн купить их только за их привлекательность, но что на самом деле можно сделать с перепелиными яйцами?

Проще говоря, с перепелиным яйцом можно делать все, что и с обычным куриным яйцом. Перепелиные яйца могут быть сварены всмятку или вкрутую, жареные, пашот, омлет или использоваться в рецептах выпечки.Жареные перепелиные яйца можно добавлять в английские кексы или в корейское блюдо пибимпап. Из сваренных вкрутую яиц можно быстро приготовить легкие закуски, восхитительные яйца с пряностями или вкусные маринованные яйца, а также они могут стать вкусным дополнением к карри, мисо-супу и салатам. Если в вашем местном продуктовом магазине не продаются перепелиные яйца, кто-нибудь, кто выращивает перепелов в вашем районе, может продать вам пару десятков яиц. Попробовав их, вы можете решить сами развести перепелов!

Оценка и очистка яиц

Рекомендуемый срок хранения перепелиных яиц составляет около шести недель, но если у вас есть несколько партий перепелиных яиц, отложенных в разное время, может быть сложно отслеживать, как долго каждая партия находилась в холодильнике.К счастью, есть несколько методов определения свежести яйца.

Испытание на плавучесть

Наполните большую миску водой комнатной температуры и осторожно поместите в нее яйца. Хорошие яйца будут опускаться на дно, в то время как любые яйца после их расцветки будут плавать острым концом вниз. Выбросьте плавающие яйца, так как их небезопасно есть.

Поплавковое испытание. Фото автора.

Нюхательный тест

Иногда яйца получают повреждения, которые трудно увидеть, особенно из-за пятнистой скорлупы.Трещины делают яйца открытыми для инфекции и быстрой порчи, даже если они относительно свежие. Эти яйца будут иметь неприятный запах, а желток может иметь коричневый цвет. Всегда помните о внешнем виде и запахе яиц, которые вы открываете и используете для приготовления.

Мыть или не стирать

В опрятном курятнике яйца будут чистыми; собранные вами яйца не следует мыть перед хранением. На самом деле, вы все равно найдете несколько грязных яиц, поскольку перепела откладывают их по всему курятнику, а не в одном определенном месте.Если яйца нуждаются в очистке, аккуратно промойте их под теплой водой с помощью мягкой ткани и пятнышка средства для мытья посуды. Используйте минимальное давление, так как раковины тонкие как бумага. Выбросьте любую трещину. Дайте яйцам высохнуть на полотенце, прежде чем убирать их в холодильник.

Мытье яиц удаляет грязь и мусор, но также удаляет защитное покрытие, называемое налетом, которое помогает удерживать влагу в яйце и защищать его от внешних патогенов. Поэтому вымытые яйца имеют меньший срок хранения даже в холодильнике.Если вы покупаете яйца у кого-то еще, спросите, были ли яйца вымыты или нет, чтобы лучше понять срок их хранения.

Как открыть перепелиные яйца

Осторожно вскрыть яйцо ножом.

Фото автора.

Осторожно используя нож

Открытие перепелиных яиц требует другого подхода, чем вскрытие куриных яиц: куриное яйцо имеет твердую оболочку и тонкую оболочку, а перепелиное яйцо имеет очень тонкую оболочку и прочную оболочку.

Некоторые рекомендуют использовать зазубренный нож, чтобы открыть яйцо, продвигая его по скорлупе пильными движениями до тех пор, пока оно не прорежется. По моему опыту, скорлупа перепелиных яиц слишком гладкая для этого метода, и вы рискуете порезать пальцы в процессе. Вместо этого используйте нож для стейка или небольшой разделочный нож. Держа яйцо в левой руке, сделайте легкую «отбивную» по ширине яйцо на расстоянии дюйма выше яйца. Этого будет недостаточно, чтобы разрезать мембрану, но скорлупа расколется по относительно чистой поперечной линии.Затем возьмите кончик ножа и аккуратно прорежьте трещину, разорвав мембрану и позволяя аккуратно оторвать скорлупу и вылить яйцо в миску. Желток должен выглядеть пухлым и круглым, а белый — густым и прозрачным. Откажитесь от яиц, если желток или белок изменили цвет или пахнут.

Использование в рецептах

Несмотря на то, что перепелиные яйца намного меньше куриных, вы все равно можете использовать их в любом рецепте, который требует яиц.Соотношение перепелиных и куриных яиц составляет 5: 1. Использование перепелиных яиц также делает рецепты деления пополам или четвертины очень легкими и удобными, особенно когда для сокращения требуется доля яйца.

Откройте перепелиные яйца в отдельной миске, прежде чем смешивать их с другими ингредиентами, на случай, если вместе с яйцом попадут осколки скорлупы. Раковины очень тонкие, поэтому, как только фрагмент попадает в смесь, найти его практически невозможно.

Разделительные желтки

Некоторые рецепты требуют отделения желтка от белка.Белки перепелиных яиц содержат больше белка, чем куриные, что делает их очень липкими. Я обнаружил, что перепелиные яйца лучше отделяются при комнатной температуре. Холодные белки перепелиных яиц густые и вязкие, плотно прилегающие к желткам.

Пирог с едой ангела — единственный рецепт, который доставил мне неприятности. Для этого требуется 60 отдельных яиц без смешивания желтков и белков. Жир желтков не даст белкам достаточно взбить воздух при взбивании, уменьшая тем самым легкую и пушистую консистенцию.

Вареные перепелиные яйца

Яйца перед варкой вымыть и очистить. Наполовину наполните небольшую кастрюлю водой и доведите до кипения. Положите яйца в шумовку с длинной ручкой и аккуратно переложите в кастрюлю. Чтобы желтки оставались в центре скорлупы (что особенно полезно при приготовлении яиц с пряностями), осторожно перемешивайте воду во время приготовления яиц. Яйца закипят всмятку через 2 ½ — 3 минуты и закипят вкрутую через 4 или 5 минут. Вынуть яйца шумовкой в ​​дуршлаг и промыть холодной водой.Дайте им полностью остыть, прежде чем снимать кожуру. Перепелиные яйца легко перевариваются, но в результате получается твердое и эластичное яйцо.

Яйца для чистки

Очистка яиц. Фото автора.

Чтобы очистить вареные яйца, аккуратно разбейте их закругленной стороной о раковину и раздвиньте нижележащую мембрану. Это конец воздушного мешка, и на нем должно быть немного больше места, чтобы начать чистку, не задерживая яичный белок. Под прохладной проточной водой аккуратно снимите скорлупу (на самом деле, мембрану) по спирали.Это требует некоторой практики, но вся оболочка и мембрана оторвутся одной длинной спиральной полосой. Как и в случае с куриными яйцами, чем они свежее, тем сложнее может быть эта часть.

Еще один способ удалить скорлупу перепелиных яиц — дать им замочить на несколько часов в белом уксусе. Скорлупа настолько тонкая, что уксус полностью их растворяет. Мембраны все равно придется удалить, но без оболочки сделать это намного проще. Замачивание уксуса может придать яицам неприятный привкус, если они вымачиваются слишком долго, поэтому периодически проверяйте яйцо каждые полчаса или около того.

Замачивание уксуса особенно удобно, когда яйца предназначены для маринования. Даже если они почувствуют привкус уксуса от замачивания, он в конечном итоге будет скрыт ароматом рассола и трав.

Маринованные яйца

Маринованные яйца. Фото автора.

Переработка рассола для рассола

Быстрый и простой способ замариновать перепелиные яйца — использовать оставшийся рассол в банках для рассола после того, как вы съели содержимое. Рассола в магазинной банке для рассола с укропом более чем достаточно, чтобы замариновать целую банку перепелиных яиц.Все специи от предыдущих маринованных оккупантов создают аппетитную партию перепелиных яиц.

Приготовление собственного рассола

Чтобы приготовить рассол с нуля, используйте уксус и воду в соотношении 1: 1, плюс чайной ложки соли на каждую чашку жидкости, а также множество трав и специй по вашему выбору. Я предпочитаю использовать белый уксус, хотя в некоторых рецептах требуется яблочный уксус. Свежий или даже сушеный укроп — одно из моих любимых добавок, я также добавляю перец горошком, семена фенхеля, несколько свежих измельченных зубчиков чеснока и либо сушеный кайенский перец, либо свежий халапеньо (подойдет любой острый перец).Другие травы, такие как орегано, петрушка и семена сельдерея, станут прекрасным дополнением. Поэкспериментируйте, чтобы найти идеальное сочетание.

После того, как рассол будет собран, добавьте вареные очищенные перепелиные яйца. Хранить в холодильнике и дать мариноваться около двух недель. Трудно не съесть их рано, но чем дольше они пропитаются рассолом, тем лучше.

Перепелиные яйца прекрасно подходят для приготовления и выпечки, а также являются очаровательным дополнением к любому блюду. Их становится все легче найти в продуктовых магазинах и у местных фермеров, и это была одна из главных причин, по которой я сам начал держать перепелов.Даже небольшая колония перепелов будет предоставлять вам десятки яиц каждую неделю, которыми вы можете наслаждаться и делиться с друзьями.

Келли Болинг — уроженка Лоуренса, штат Канзас. Она работает классической скрипачкой, но в перерывах между выступлениями и уроками она гуляет в саду или проводит время со своими животными, включая перепелов и французских ангорских кроликов. Келли прядет ангорское волокно своих кроликов в пряжу для вязания, которую можно найти в ее магазине Etsy, ThreeRabbitYarns. Ей нравится находить способы, которыми ее животные и сад могут принести пользу друг другу для создания более экологичной городской усадьбы.Следите за ней в Instagram.

Что делать с перепелиными яйцами

Фото Афиват Чуангчоем через Pexels

Выращиваете перепелов на своем участке? Или, может быть, вы заметили эти крошечные, покрытые пятнами яйца на прилавках вашего фермерского рынка или на полках местного магазина диетических продуктов? Как бы то ни было, вам может быть любопытно, что делать с перепелиными яйцами.

Перепелиные яйца отличаются уникальным пятнистым рисунком и миниатюрными размерами.У них также, как правило, большее соотношение желтка к белку, чем у куриных яиц, и немного более пикантный вкус.

Есть некоторые различия в питании перепелиных и куриных яиц, но они могут быть не такими, как вы думаете. Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, перепелиные яйца содержат примерно в три раза больше железа на грамм, чем куриные. Порция перепелиных яиц сравнима с содержанием белка в куриных яйцах, но в них также более чем в два раза больше холестерина на грамм. Хотя это в основном здоровый холестерин липопротеинов высокой плотности, который защищает от сердечных заболеваний, перепелиные яйца также содержат немного больше насыщенных жиров, чем куриные.

«Желток [перепелиного яйца] имеет немного более сильный аромат, чем куриное яйцо», — сказал Чарльз Галеммо, доцент кулинарного искусства муниципального колледжа округа Йорк. «Есть небольшая разница во вкусе, но ничто не повлияет на то, с чем вы собираетесь ее подавать».

Как приготовить перепелиные яйца

Несмотря на свои миниатюрные размеры, перепелиные яйца почти так же универсальны, как и куриные.

«Практически все, что вы можете придумать, вы можете сделать с яйцом, вы можете использовать перепелиное яйцо», — сказал Галеммо.

Перепелиные яйца меньше и нежнее куриных, что влияет на время и технику их приготовления.

Чтобы сварить перепелиные яйца вкрутую, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, убавьте огонь, пока она не закипит, и добавьте яйца, как если бы вы делали это с куриными яйцами. Однако вместо пяти минут для куриного яйца всмятку и семи минут для яйца вкрутую, на то чтобы сварить всмятку перепелиное яйцо, потребуется всего около двух минут, и всего на 30 секунд больше, чем на то, чтобы сварить вкрутую.

Жарка перепелиных яиц занимает примерно столько же времени, как и жарка куриных яиц, но нужно быть осторожнее, чтобы не сломать скорлупу. Вставьте острый нож на несколько миллиметров в верхнюю часть скорлупы, ровно столько, чтобы проколоть мембрану, и вылейте на горячую смазанную маслом сковороду примерно на минуту.

Приготовление перепелиного яйца занимает около одной минуты по сравнению с четырьмя минутами для куриного яйца, хотя обычно вы можете приготовить большее количество перепелиных яиц за один раз, потому что они такие маленькие.В G’Day Soufflé есть руководство, которое шаг за шагом проведет вас через процесс с изображениями.

Перепелиные яйца также можно замариновать в качестве вкусной закуски. Этот рецепт от Imperfectly Happy показывает вам простой способ мариновать перепелиные яйца для себя.

Выпечка с перепелиными яйцами

Как правило, Галеммо не советовал выпекать перепелиные яйца.

«Я бы не стал использовать [перепелиные яйца] для теста для торта или чего-то в этом роде», — сказал Галеммо. «Они стоят дорого.”

Если вы твердо настроены заменить куриные яйца перепелиными в вашей любимой выпечке, Галеммо советует учитывать вес. Перепелиное яйцо весит примерно одну пятую веса большого куриного яйца. В то время как Галеммо сказал, что в куриных яйцах содержится около 30 граммов желтка на каждую унцию белка, перепелиные яйца, как правило, содержат больше желтка, что может повлиять на выпечку.

«Если вы запекаете, убедитесь, что вы используете сопоставимое количество перепелиного яйца», — сказал Галеммо.

Кухня из перепелиных яиц

Галеммо сказал, что высококлассные рестораны уловили тенденцию использования перепелиных яиц вместо куриных, особенно для декоративных блюд.

«Довольно часто можно увидеть, как в высококлассных ресторанах куриное яйцо заменяют перепелиным», — сказал он. «Обычно вы хотите использовать это как то, что увидит покупатель».

Из-за своего нежного миниатюрного размера перепелиные яйца также отлично подходят для приготовления небольших блюд с начинкой, которые станут восхитительным кулинарным сюрпризом. Галеммо сказал, что, работая в итальянском ресторане в Филадельфии, он разбивал перепелиные яйца целиком и готовил их в равиоли.

Перепелиные яйца также широко используются в интернациональной кухне. В некоторых странах Южной Америки вареные перепелиные яйца продают в мешках на улице, готовят в виде эмпанада или добавляют в гамбургеры и хот-доги.

Перепелиные яйца особенно популярны в азиатской кухне. Во Вьетнаме вареные перепелиные яйца продаются на уличных прилавках как недорогая закуска. В китайской кухне перепелиные яйца часто добавляют в горячие кастрюли и готовят в приготовленных на пару булочках и фаршированном рисе, также известном как цзунцзы.Сырые перепелиные яйца также используются в японских суши.

Галеммо экспериментирует с перепелиными яйцами-пашот в своем рамене.

«Положить яйцо-пашот в горячий бульон — это неплохо», — сказал Галеммо. «Вы просто взламываете его и смешиваете».

Таблица идентификации яиц домашней птицы | Курица, утка, гусь, перепел, индейка эму

Утиные, куриные, перепелиные, индюшачьи и гусиные яйца — другие интересные, менее распространенные варианты обычных куриных яиц.

Большинство из вас, читающих это, вероятно, разводят цыплят.

И большинство из вас, как и я, вероятно, думали, что цыплята откладывают только коричневые или белые яйца, прежде чем вы начали выращивать собственное стадо и открывать такие породы, как голубые яйцекладущие амераукана или шоколадно-коричневые яичные мараны.

Но есть много других видов домашней птицы, подходящих для птичьего стада, которое также откладывает яйца.

От крошечного крапчатого перепелиного яйца до огромного яйца авокадо зеленого эму — все эти яйца съедобны и могут разнообразить вашу корзину для яиц, а также разнообразить стадо на заднем дворе.

Идентификация яиц домашней птицы

Почему бы этой весной не взглянуть на коричневых кур-несушек и не подумать о выращивании одного из этих других видов домашней птицы …

Перепелиные

Перепелиные яйца крошечные. Великолепно пестрые, они могут быть задутыми, чтобы служить красивым декором в миске на кухонном столе, а яйца также можно есть.

Для вылупления перепелиных яиц требуется около 16 дней, поэтому можно вырастить стаю перепелов за относительно короткий период времени.Но имейте в виду, что перепела умеют летать, поэтому им нужно бегать под навесом, иначе они улетят на вас.

Средний размер перепелиных яиц | 0,32 унции (9 граммов)

Для получения дополнительной информации о выращивании перепелов ознакомьтесь с этой книгой «Практическое содержание перепелов».

Цыплята породы бантам

Многие куры стандартной породы также имеют размеры бантамка. Подумайте о Mini Me из куриного мира. Они откладывают яйца немного меньшего размера, чем обычные курицы, но благодаря своему миниатюрному размеру являются отличным выбором для семей с маленькими детьми.

Куриные яйца среднего размера | 1 унция (25 грамм)

Цыплята амерауканы

Настоящие амерауканы откладывают синие яйца (как арауканы и кремовые ножки). Синий пигмент на яичной скорлупе проходит прямо через поры, и внутри яйца амераукана тоже синего цвета.

Однако внутренняя часть синих яиц — белок и желток — выглядят так же, как «нормальное» куриное яйцо. Чтобы узнать больше о разнице между амерауканами, арауканами и пасхальными яйцами, прочтите ЗДЕСЬ.

Куриные яйца среднего размера | от 1,75 до 2 унций (50-55 граммов)

Marans Chickens

Marans, порода цыплят, происходящая из Маранса, Франция, откладывает великолепные темные шоколадно-коричневые яйца. Считается, что яйца маранов, почитаемые поварами во всем мире, превосходят по качеству яйца других пород, а также имеют меньше шансов быть переносчиком сальмонеллы.

Куриные яйца среднего размера | От 1,75 до 2 унций (50-55 граммов)

Для получения дополнительной информации о выращивании цыплят прочтите мою книгу «Свежие яйца ежедневно».

Индюки

Яйца индейки (без изображения) примерно такого же размера, как утиные яйца, кремово-белые или коричневые в крапинку и немного более острые, чем другие яйца.

У индюков, как правило, не такой продолжительный период яйцекладки, как у другой домашней птицы, но яйца, безусловно, можно съесть.

Яйца индейки среднего размера | От 2,25 до 3,5 унций (65–100 граммов)

Для получения информации о выборе и выращивании индеек посетите сайт The Livestock Conservancy.

Утки

Утиные яйца примерно на 30% больше среднего куриного яйца.Технически два утиных яйца равны трем куриным яйцам, но я обычно считаю, что утиные яйца могут быть взаимозаменяемыми в рецептах, требующих куриных яиц. Они сделают выпечку выше и сделают вкус более насыщенным.

Утиные яйца могут быть белыми, мятно-зелеными, розоватыми или даже угольно-серыми, в зависимости от породы утки. Утки без проблем могут жить бок о бок с цыплятами и будут рады показать вам комичную сторону жизни на скотном дворе.

Утиные яйца среднего размера | 2.5 унций (70 грамм)

Чтобы узнать больше о выращивании уток, прочтите «Выращивание утят» или мою книгу «Утиные яйца ежедневно».

Гуси

Гусиные яйца даже больше, чем утиные яйца, но их также можно есть или использовать для запекания, и они имеют мягкую кремообразную консистенцию. Одно гусиное яйцо равно трем куриным.

Или, чтобы заменить гусиные яйца в рецептах, слегка взбейте яйцо, затем отмерьте 3 столовые ложки взбитого яйца на каждое куриное яйцо, указанное в вашем рецепте.

Гуси кладут только пару недель каждую весну (а иногда и осенью), но они являются хорошими защитными животными, бьют тревогу, если чувствуют хищников или незнакомцев.

Гусиные яйца среднего размера | 5,25 унции (150 грамм)

Подробнее о выращивании гусей читайте ЗДЕСЬ

Эму

Эму, большие нелетающие птицы из Австралии, также являются прекрасными охранниками для стаи.

Они откладывают огромные темно-зеленые галечные яйца, которые по размеру и объему равны почти дюжине куриных яиц и требуют дрели или молотка, чтобы сломать скорлупу!

Средний размер яиц эму | 24 унции (680 граммов)

Для получения дополнительной информации о выращивании страусов эму посетите веб-сайт Американской ассоциации страусов эму.

Вот таблица идентификации куриных яиц, на которой показан относительный размер куриного яйца каждого типа по сравнению с нормальным куриным яйцом.

Прикрепить!

Присоединяйтесь ко мне здесь Facebook | Twitter | Instagram | YouTube © 2015 by Fresh Eggs Daily, Inc. Все права защищены.

Курица против перепелов — что проще и эффективнее выращивать

Для приусадебного участка наиболее популярны куры и перепела.Однако их обоих нельзя выращивать вместе по следующим причинам: курица может убить перепела, разница в питании или перепела могут улететь из курятника. Следовательно, нужно делать выбор между ними.

И перепела, и куры — домашние птицы, обладающие собственными уникальными качествами. Однако есть некоторые различия в их яйценоскости, стоимости кормления, эффективности, уровне шума и содержании. Эти отличия заключаются в следующем —

Цыпленок

• Большой размер, большой вес
• Занимают много места
• Большие яйца
• Меньшая яйценоскость (5 в неделю)
• Дороговизна кормления
• Начинает откладывать яйца через длительный период (24 недели после рождения)
• Шумный
• Агрессивный характер
• Плохой иммунитет; более подвержены болезням
• Помогает при утилизации отходов, превращая остатки в компост

перепел

• Маленький размер, легкий вес
• Занимайте меньше места
• Яйца меньшего размера
• Больше яйценоскости (7 яиц в неделю)
• Низкая стоимость кормления
• Начинает откладывать яйца раньше (через 8 недель после рождения)
• Менее шумный
• Нежный темперамент
• Лучшая невосприимчивость; менее подвержена болезням

Таблица спецификаций

Технические характеристики	Цыпленок	перепел
Размер	30-45 см	16-18 см
Вес	64-80 унций	3-5 унций
Требуемое пространство	12-14 квадратных футов на птицу	1-2 квадратных фута на птицу
Способность летать	Летит горизонтально и не очень высоко.	Летит вертикально и даже может улетать от курятника
Срок погашения	Медленный (откладывание первого яйца через 24 недели после рождения)	Очень быстро (откладывание первого яйца через 6-8 недель)
Производство яиц	Может производить до 200-250 яиц в год	Может откладывать около 300 яиц в год
Яйценоскость возраст	3-4 года	2 года

(Курица) (Перепелка)

Требования к форме, размеру и пространству

Курица — крупная птица из семейства фазанидовых.Его размер почти 30-45 см. Курица весит около 3 фунтов, тогда как самец (петух) весит около 4-5 фунтов.

Перепел, напротив, представляет собой относительно небольшую компактную галлиновую птицу. Его размер составляет почти 16–18 см, а вес — около 3–5 унций. Самка птицы немного тяжелее самца.

Так как куры относительно большие, толстые и неподвижные, для жизни им нужно много места. Обычно курице требуется минимум 12 квадратных футов, чтобы бегать.

В то время как перепела — более мелкие птицы, которым требуется меньше места по сравнению с цыплятами. Для одного перепела обычно требуется место в один квадратный фут, хотя можно предоставить больше, если места достаточно.

Яйца

(перепелиное яйцо слева) (куриное яйцо справа)

Цыплята откладывают большие вкусные яйца, цвет которых варьируется от белого до коричневого в зависимости от породы. А перепела откладывают крошечные сероватые яйца с черными пятнами на скорлупе.

Яйценоскость цыплят обычно меньше, чем у перепелов. Курица откладывает около 5 яиц в неделю, а перепел — около 7 яиц в неделю.

Однако куриные яйца больше по размеру, и на одно куриное яйцо нужно как минимум 4-5 перепелиных яиц.

Оба яйца имеют одинаковую питательную ценность. Однако разница в том, что куриные яйца богаты витамином D, а яйца перепелов — витамином B.

Что касается продаж, то у куриных яиц есть преимущество, поскольку они широко предпочитаются массами / многими в их рационах.В то время как охват перепелиных яиц каким-то образом ограничен, и можно столкнуться с некоторыми трудностями при поиске потенциальных покупателей.

Стоимость кормления

В случае цыплят, чтобы получить богатые белком яйца, на их кормление следует потратить немало средств. С другой стороны, перепела не нуждаются в высококачественной пище, поскольку они довольно хорошо превращают обычную пищу в богатую белком.

Следовательно, у перепелов более низкая стоимость корма.

Мясо

Куриное мясо богато питательными веществами.Однако его собирают в молодом возрасте, поскольку позже его мякоть становится жесткой, и тогда его можно употреблять только в кипячении, а не при жарке.

Старых кур, хотя их нельзя жарить или жарить, можно использовать для приготовления восхитительного супа.

С другой стороны, перепелов можно собирать на любом этапе их жизни, и они остаются очень съедобными (особенно во время жарки). Благодаря этому атрибуту они служат двойной цели — после того, как их продуктивность по откладке яиц подходит к концу, их можно легко собрать, и в результате получится вкусное мясо.

Так как перепелка небольшая (всего около 5 унций), на еду, равную единице курицы, нужно примерно 2 или 3 перепела.

КПД

Прежде чем откладывать первое яйцо, цыплятам требуется длительный период сладкого (примерно 24 недели). А пока они едят только еду и занимают много места, ничего не давая взамен. С другой стороны, перепел начинает откладывать яйца с 8-й недели рождения, и к тому времени, когда курица начинает собираться, она уже откладывает более 100 яиц.

Более того, с самого начала куры съедают намного больше, чем перепела за одно яйцо.

Перепелиные яйца можно продавать в элитных ресторанах по более высокой цене, и они имеют более высокий потенциал прибыли, чем куриные яйца.

Цыпленок обычно откладывает около 200-250 яиц в год, и они могут откладывать это в течение 4-5 лет. С другой стороны, перепел откладывает около 300 яиц в год, но такая яйценоскость длится всего два года.

Шум

Уровень шума зависит от различных факторов, например, счастливы они или переживают период размножения.

Куры издают относительно высокий звук по сравнению с перепелами. Петухи кричат ​​очень громко, и этот резкий «пронзительный крик» может беспокоить даже соседей. Курицы также поют «яичную песню», пока несутся.

С другой стороны, самки перепелов обычно тихие, без кудахтанья, подшучивания или щебетания в усадьбе. Иногда соседи даже не чувствуют их присутствия из-за молчания. Даже откладывая яйца, они не издают суеты и шума.

Самцы перепелов иногда кукарекают, чтобы привлечь внимание самок, но звук довольно приятный и распространяется на очень небольшое расстояние.Но если они терпят бедствие или подвергаются опасности со стороны какого-либо хищника, они могут быть очень шумными.

Восприимчивость к болезням

У перепелов лучше иммунная система, и они не часто болеют, если содержатся в чистой среде. Поэтому следует еженедельно очищать кормушки или поилки, чтобы избежать таких заболеваний, как кокцидиоз и болезнь перепелов.

Очень влажная и ветреная атмосфера также может быть фатальной для перепелов. Поэтому зимой и в сезон дождей нужно накрывать брезентом все участки, откуда может проникать воздух, дождь или ветер.

С другой стороны, куры более восприимчивы к болезням из-за их слабой иммунной системы. Поскольку они большие по размеру и обычно хранятся в местах скопления людей, они подвержены появлению плесени и бактерий, вызывающих респираторные инфекции. Риск распространения паразитов также высок у кур. Сообщите в этом объявлении

Жилье и обслуживание

(Курятник слева) (Курятник справа)

Куры не только занимают больше места, но и требуют сложных условий содержания.Внутри курятника должен быть пол (покрытый опилками и соломой) и место для ночлега. На заднице Купа должен быть скворечник.

Для перепелов идеальны клеточки для кроликов. Они не только обеспечивают хорошую вентиляцию, но и дают им укрытие для откладывания яиц. Кроме того, доступен широкий выбор клеток для перепелов. И даже если вы хотите построить его самостоятельно, сделать это довольно просто.

Куры имеют преимущество в том, что они могут находиться на свободном выгуле. Свободный выгул — это метод животноводства, при котором цыплятам разрешается свободно гулять на открытом воздухе, не будучи заключенными в курятнике 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.Это помогает курице получать необходимые питательные вещества из окружающей среды.

Однако, разрешая свободный выгул, необходимо следить за тем, чтобы снаружи не было хищников, и держали цыплят подальше от овощного поля.

В случае с перепелами практического способа содержания на свободном выгуле не существует.

Другое применение

Если не считать яиц и мяса, куры полезнее перепелов.

Цыплята считаются системой утилизации отходов, поскольку они могут легко превращать пищевые отходы в компост.Они также могут помочь в удалении с поля сорняков и других мелких насекомых. Более того, их можно заставить бродить по пищевым лесам, чтобы построить очень плодородную почву.

Однако перепелов для этих целей почти не используют.

Воспитание питомца

Поскольку обе эти птицы являются домашними птицами, можно подумать, что они сделают его / ее домашним животным.

У курицы есть преимущество. Его можно научить стать дружелюбным животным, которое будет приходить и тусоваться с вами, как и другие домашние животные.

С другой стороны, перепел не подходит для этой роли. Но, если хочется завести вольер с красивыми экзотическими птицами, перепела подойдут для этого идеально.

Что выбрать?

Ответ на этот вопрос зависит от потребностей и имеющихся ресурсов.

Цыпленок — лучший выбор с точки зрения яйценоскости, так как он откладывает яиц на 1-2 года дольше, чем перепел, и его яйца тоже больше. Просто его годовая добыча меньше. Кроме того, если вы хотите получить такие преимущества, как производство компоста или удаление сорняков, и не имеете проблем с местом, выбирайте цыплят.

Однако перепелов выгоднее выращивать, так как они занимают меньше места, требуют меньше затрат на кормление, содержание и содержание. Более того, если вас беспокоит шум кур, с удовольствием отправляйтесь на перепелов.

перепелиных яиц — ингредиент — FineCooking

Что это?

Эти крошечные яйца с крапинками имеют знакомый вкус куриных яиц, но они немного более сливочные из-за более высокого соотношения желтка и белка.

Перепела (птицы из рода Coturnix , тесно связанные с куропаткой) и их яйца выращивались и употреблялись в пищу во всем мире на протяжении тысячелетий.У перепелов есть много плюсов в качестве источника пищи, особенно в местах, где мало сельскохозяйственных угодий. Им требуется небольшая площадь пастбищ, они быстро созревают, а самки откладывают около 220 яиц в год. Они давно стали основным продуктом питания в большей части Азии, но медленно завоевывают популярность в Соединенных Штатах, где цыплята предпочитают из-за их большего размера и яиц. Тем не менее, поскольку американцы стали более отважными готовить дома, четыре крупных перепеловых фермы страны начали продавать яйца в розницу (вместо того, чтобы продавать их только в рестораны), а небольшие фермы возникли, чтобы удовлетворить растущий спрос на перепелиные яйца.

Как выбрать:

Перепелиные яйца обычно продаются в прозрачных пластиковых контейнерах для яиц. Большинство азиатских рынков продают их, часто по очень разумным ценам, и они также доступны в хорошо оснащенных продуктовых магазинах или по почте.

Как приготовить:

Перепелиные яйца могут быть сваренными вкрутую, всмятку, омлет, жареные или пашот. Они отлично подходят для небольших блюд из яиц, таких как яйца с пряностями, яйца виски или яйцо в дырке. Одно из самых известных их применений — сырые поверх тартара из стейка, а испанские тапас иногда покрываются жареными перепелиными яйцами, потому что яйца не подавляют крохотный тапас.В азиатской кухне их часто маринуют или варят вкрутую, посыпая кунжутом.

Хранение:

Их можно хранить в холодильнике до одного месяца.

Рецепты

• Рецепт приготовления

  «Яйцо в дырке» обычно готовят, обжаривая куриное яйцо в ломтике хлеба, но эти маленькие ребята запекают все 12 штук за одну порцию.Это отличная закуска или…

• Рецепт приготовления

  Эта закуска из поваренной книги лисичек — элегантный вариант американской классики. Не волнуйтесь: вам не нужно чистить достаточно крошечных перепелиных яиц, чтобы приготовить начинку,…

перепелов против кур: что лучше? (с видео)

Если вы не заметили, перепела — это горячая «новинка» на приусадебных участках, как сельских, так и городских.Как я уже отмечал, для этого есть много веских причин, но многие люди задаются вопросом: что лучше? Стоит выбрать только один? Или мне поднять оба? Этот пост призван помочь вам ответить на эти вопросы.

Перепела и куры: для чего они нужны?

Во-первых, давайте кратко рассмотрим, почему кто-то хочет, чтобы какое-либо из этих животных появилось у себя на ферме. Начнем с более привычной курицы. Они подходят для:

* Яиц.

* Мясо.

* Дачные или сельские дворы.

* Районы, где ожидается относительная тишина. (Пока вы держите только кур.)

Перепела (под которым я действительно имею в виду перепелов Coturnix, он же японский перепел) хороши для:

* Яиц.

* Мясо.

* Городские, пригородные или сельские дворы.

Я лично обнаружил, что перепела довольно шумные — даже куры, но большинство людей утверждает, что их птицы значительно тише, чем куры, — и это важно, когда рядом есть соседи.

Цыплята против перепелов

Вы могли бы предпочесть перепелов, если:

* Вы не большой поклонник куриного мяса.

* Вы любите мясо с немного большим вкусом, чем курица.

* Вам нужны животные, которые размножаются быстрее, чем куры. Перепела вылупляются всего за 18 дней и созревают через 6-8 недель. Для вылупления цыплят требуется около 21 дня, и они становятся зрелыми в возрасте от 16 до 24 недель, в зависимости от породы.

* Вам нужно животное, которое легко разделить.(Перепела НАМНОГО проще цыплят!)

* Вы хотите яйца раньше. (Куры Coturnix начинают яйцеклетку в возрасте от 6 до 8 недель. Цыплята — от 18 до 26 недель.)

* Вы хотите яйца каждый божий день. Большинство пород кур не дают ни одного яйца в день (хотя австралорпс в большинстве случаев это делает!), А вот перепела Coturnix — абсолютно точно.

* Вы хотите больше яиц. В среднем курица откладывает 150 яиц в год. В среднем котурникс кладет 300 штук.

* Вы предпочитаете вкус перепелиных яиц. Я не переносю все яйца, но мой муж говорит, что перепелиные яйца — его самые любимые.Он говорит, что они «маслянистые».

* Вам нужно животное, которое действительно можно разделать в любом возрасте и которое останется съедобным. (Цыплята с возрастом становятся очень выносливыми.)

Молодой и старый котурникс вполне съедобны.

* Вам нужно животное с лучшим соотношением яйца к корму. Котурниксу требуется 2,5 фунта корма для производства 1 фунта яиц, а цыплятам требуется 2,8 — 3,2 фунта корма для производства 1 фунта яиц. (Источник.) ОДНАКО, это не дает полной картины, так как перепела ужасно грязные едоки. Большая часть их корма оказывается на земле (если выращивается в вольере) или на поддоне для кормов (если выращивается в клетках). Вы можете смягчить это до определенной степени, сделав кормушку с «нулевыми отходами» (их следует называть «малоотходной») и / или поместив форму для пирога в лоток для кормов прямо под кормушкой, чтобы сохранить и повторно использовать корма, которые падают через .

* У вас меньше места. Для перепелов требуется не менее одного квадратного фута на птица, в то время как цыплятам требуется минимум 12 квадратных футов на птицу.(Больше места — лучше.)

Вы можете предпочесть цыплят, если:

* Вы любите куриное мясо.

* Вам нужны животные, которые могут вылупиться и вырастить собственных детенышей. (Котурникс обычно не садится на яйца, поэтому вам понадобится инкубатор, если вы хотите больше птиц. Мясные цыплята, как правило, не садятся на яйца, и это может быть дерьмовой стрельбой относительно того, действительно ли вы в конечном итоге вы получите наседку, даже если у вас только яйца-несущие породы. Тем не менее, гораздо более вероятно, что у вас будет хорошая мать, если вы выращиваете цыплят.)

* Вам нужно животное, которое может добывать часть своей пищи. Котурниксы — плохие собиратели. (Так же и Корниш Кросс, мясная курица, которую чаще всего выращивают.)

* Вам не нужны животные, столь же чувствительные к световым изменениям, как Котурникс. (И куры, и перепелки перестанут откладывать яйца при низком уровне естественного освещения — как зимой — но, по моему опыту, перепела гораздо более чувствительны, чем куры, и если вы хотите непрерывную кладку яиц, вам почти наверняка придется добавлять свет.)

* Вы ненавидите запах навоза. Честно говоря, у перепелов самый вонючий навоз, где я когда-либо был, и они МНОГО какают.

* Вы ненавидите чистить поддоны для фекалий. Если вы выращиваете перепелов в клетках, вам понадобится чистить поддоны для фекалий не реже одного раза в неделю. Куры, с другой стороны, как правило, их дом нужно убирать несколько раз в год, самый.

* Вам нужно подавить перхоть. Даже будучи поднятым на улицу, перепелиная перхоть покроет все, что находится поблизости.

* Вы хотите выращивать меньше животных и получать больше мяса и яиц.Посмотрим правде в глаза, перепела маленькие по сравнению с цыплятами, как и их яйца. Хотя перепелов очень плодовиты, их нужно больше, чтобы получить равные фунты еды. ОДНАКО мясо перепелов содержит больше белка и, следовательно, более сытное. Большинство взрослых не могут съесть за один прием более одного-двух перепелов.

Сравнение размеров типичного куриного и перепелиного яйца.

* Вам нужно животное, которое легче защитить от хищников.Даже в сельской местности относительно легко содержать кур в безопасности, если у вас есть хороший курятник и вы бегаете. Я не могу себе представить выращивание перепелов в условиях колонии, где много хищников, хотя это легко сделать, если вы выращиваете перепелов в клетках.

* Вам нужны животные, которые усерднее трудятся на приусадебном участке. Куры отлично подходят для превращения кухонных отходов и некоторых садовых обрезков в компост / яйца / мясо. Они также являются хорошим способом очистить грядку в конце сезона, вычищая сорняки и поедая насекомых и остатки растений.При этом их навоз будет слегка удобрять грядки. Перепела не подходят ни для одной из этих вещей.

Заключение

Перепел против кур — яйца

Победитель: перепел

Перепел против цыплят — мясо

Победитель: перепел

Перепел против

цыплят — 9000

Перепел против цыплят — Тишина

Победитель: Куры (без петухов)

Перепел противЦыплята — общая эффективность

Победитель: Tossup

Давайте будем реальными. Нет однозначного ответа на вопрос, какая птица лучше, и стоит ли выращивать одну или обе. Все зависит от ВАС, а также от ваших желаний и потребностей. Сейчас на нашей усадьбе хорошо работают и куры, и перепела. Мы ненавидим разделку цыплят и не являемся большими поклонниками куриного мяса, поэтому с точки зрения мяса нам лучше подойдут перепела. Мой муж тоже далеко отдает предпочтение перепелиным яйцам, но я использую куриные яйца для выпечки и общих блюд.Я считаю, что уход за перепелами (которых мы выращиваем в клетках, потому что мы живем в районе с множеством хищников) требует больше времени.

Когда-нибудь, если у нас будет больше источников мяса в нашей усадьбе, я, вероятно, перестану выращивать перепелов и буду придерживаться кур — но моему мужу наверняка будет не хватать этих перепелиных яиц!

Похожие сообщения:

Изображение курицы на обложке Бена Мэнсфилда на Unsplash.

.