Кресс-салат. Польза и вкус весны.

Кресс-салат, или садовый Кресс (Lepidium sativum L.), — однолетнее травянистое растение семейства Капустные (Brassicaceae). Рецепты с кресс-салатом становятся всё более популярными, так как польза от этого растения весьма ощутима, выращивать его довольно просто даже дома, а семена доступны каждому. В частности сорт Дукат, от нашей компании. Рассмотрим же основные вопросы, которые мы получаем про это салат.

По версии одних ученых, родина кресс-салата – Эфиопия, по версии других – Юго-Западная Азия (Иран, Тибет, Аравийский полуостров). Культура кресс-салата распространилась по европейской территории еще во времена Римской империи. В настоящее время кресс-салат широко выращивается в Великобритании, Франции, Скандинавии, Нидерландах, США, Индии.

 

Кресс-салат при коротком дне формирует розетку прикорневых черешковых листьев и дольше не образует цветоносы, а при длинном — быстро стрелкуется.

В какой грунт сажать Кресс-салат.

Технология посадки семян.

Кресс-салат выращивают как в открытом, так и в защищенном грунте

Лучшие предшественники кресса –томат, огурец, лук, картофель. Нежелательны растения семейства Капустные

Растение предпочитает солнечные участки, но выдерживает небольшое затенение.
Почва должна быть рыхлой, хорошо дренированной, с большим количеством перегноя. рН почвы предпочтительнее нейтральный (6,0-7,0), но кресс-салат нормально растет и на слабокислых почвах. Культура удается на всех типах почв, под нее не требуется большого количества минеральных удобрений. Перед посевом в почву вносят 46-90 г/м2 универсального минерального удобрения, заделывая на глубину пахотного слоя (15-20 см).

Кресс-салат требует постоянной с микроэлементами влажности в почве, поскольку при засухе листья становятся невкусными и грубыми, а также резко снижается урожайность. Помимо снижения урожайности, при жаркой погоде растения практически сразу уходят в стеблевание.

Исследования показали, что семена кресс-салата лучше всего прорастают при 25 °С, причем при этой температуре у них отсутствует период покоя.
Диапазон прорастания составляет от 15 до 35 °С.
Обычно кресс-салат высевают рядками по 2-3 строчки, с междурядьями 20 см. Весной сеют сразу же, как бывает готова почва. Глубина заделки семян 1-1,2 см, расстояние между семенами в ряду 2,5 см. Расстояние между растениями в ряду 5-10 см.
По данным зарубежных источников, можно сеять с междурядьями 8-10 и 15 см, а также с широкими междурядьями 45-60 см.

Когда сеять Кресс-салат, чтобы получить максимальный урожай. Плотность посева

В зависимости от погодных условий семена прорастают через 5-15 дней после высева. Сеянцы первый раз прореживают, когда они достигают высоты 1,2 см, оставляя между ними 5 см. Прореженные проростки пригодны для употребления в пищу. Взрослые растения продергивают, оставляя между ними 20-25 см.

В жаркую погоду кресс-салат становится острым и несъедобным

Можно высеять семена в приготовленные бороздки и мульчировать их торфом или почвойПочву необходимо держать постоянно влажной. Через 5-15 дней появляется рассада
(тонкие сеянцы высотой 1,2 см на расстоянии 5 см друг от друга).

Также кресс-салат можно начинать выращивать в помещении за 2 недели до
наступления последних заморозков, после этого высадить рассаду в открытый грунт.
Для непрерывного поступления свежей зелени проводят повторные посевы с интервалом каждые 10-14 дней, начиная с весны.

 Опытные фермеры сеют кресс-салат с интервалом в одну неделю

Продолжают повтор до середины лета, затем прекращают, поскольку в жаркую погоду
кресс-салат становится острым и несъедобным.  Последующие посевы повторяют в начале осени.

На 1 м погонный сеют 30-50 семян, в поле – 8-10 кг/га. В 1 г 350 семян.

Когда собирать Кресс-салат, чтобы он был максимально вкусным 

В начальный период роста главная проблема в посевах кресса –  сорняки.

С ними можно бороться, используя мульчирующие органические материалы.
Самые высокие урожаи зелени получают в прохладную погоду.

Листья можно собирать сразу после появления настоящих листьев, так как кресс-салат часто выращивают для получения проростков.  Растения начинают убирать, когда они достигнут 3-4 см в высоту. 
При этом срезают или отщипывают кончики листьев.  Растения, срезанные до 1,2 см, 
быстро отрастают. Самый нежный вкус у проростков в стадии семядолей.

Срезанный кресс-салат можно хранить в холодильнике в течение недели без ущерба для качества.

Урожай убирают задолго до полного развития растений

Можно убирать через 2 недели после появления всходов, когда листья достигают 5-6 см в длину, или, по другим данным, 8-13 см в длину, высота растений при этом до 13 см. 
Сначала удаляют старые листья и оставляют молодые, чтобы растение росло дальше. Для средней семьи обычно хватает ряда длиной 3-4,5 м.

 Кресс-салат можно вырастить даже на подоконнике 

Кресс-салат хорошо растет в горшках и контейнерах, потому ему подходит выращивание на подоконнике. Лучше всего урожай получится на солнечной стороне. Для выращивания растений контейнеры заполняют хорошо дренируемой почвой, а семена заделывают на глубину до 1 см. Так можно получить микрозелень из кресса (как на фото выше), а также полноценный лист, в зависимости от того, что собираемся из него готовить.

Помимо почвы, кресс-салат выращивают на перлите, вермикулите, минеральной вате, кокосовом торфе.Наиболее подходящий для кресс-салата субстрат – 25% биогумуса, торф, гравий и легкий гравий. Кресс-салат также выращивают на гидропонике, он хорошо растет в слабощелочном растворе.

В защищенном грунте эта культура будет удовлетворительно расти при освещении ее стандартными люминесцентными лампами и очень хорошо под люминесцентными лампами высокой мощности, компактными люминесцентными лампами, а также лампами
высокой интенсивности (металогалогенные или натриевые лампы высокого давления).

Стандартные люминесцентные лампы необходимо держать на расстоянии
5-10 см от верхушек растений, высокоэффективные и компактные люминесцентные лампы – на 30 см от растений, а светодиодные фонари – на 60-120 см от верхушек растений в зависимости от мощности.
Если имеется вентилятор, можно продувать рассаду в течение 2 часов в день, чтобы она была крепкой, не вытягивалась и росла в приближенных к естественным условиям.

 Польза кресс-салата. Витамины и микроэлементы кресса. Применение в кулинарии и медицине. 

Листья кресс-салата имеют следующий состав:

• белки 5,8%,
• жиры 1,0%,
• углеводы 87%,
• минеральные вещества 2,2%,
• кальций 0,36%,
• фосфор 0,11%,

микроэлементы:

• железо 20,6 мг/100 г,
• никель 40 мкг/кг,
• кобальт 12 мкг/кг,
• йод 1,6 мкг/кг.

Кресс – богатый источник железа, фолиевой кислоты, кальция, витаминов С, Е и А. В 50 г кресс-салата содержится 35 мг витамина с.

Порция сырого кресс-салата содержит 32 калории 2,6 мг белка, 4,4 мг сахара, 0,7 мг жира, 1,1 мг клетчатки, а также каротиноиды, горчичное масло и антиоксиданты.

Культура кресс-салата широко используется в медицине. Экстракты листьев и семян оказывают противовоспалительное действие, уменьшают ревматические боли.

В Саудовской Аравии и арабских странах экстракт из листьев и семян применяется для ускорения заживления переломов костей. Семена используют в качестве слабительного при запорах.

Кресс-салат используется как лекарственное средство при гипертонии, артрите, диабете, раке и других болезнях. также он эффективен при диарее, дизентерии и лечении бронхиальной системы.

Листья, корни и семена кресс-салата используются в кулинарии. Кресс-салат хорошо подходит для салатов, бутербродов, блюд из вареного картофеля, супов.

 Кресс-салат это настоящая находка для тех, кто следит за фигурой, или просто ведёт здоровый и активный образ жизни 

Его не только можно применять как составную часть салатов, но и можно использовать в качестве гарнира вместо петрушки.

Многие знают, что наши любимые фруктовые и овощные соки богаты витаминами и минералами. Однако, они одновременно бедны белками и жирами. Если добавить в сок экстракт или порошок из семян кресс-салата, то стакан сока станет по-настоящему полноценным источником полезных для здоровья элементов. Особенно для тех, кто испытывает дополнительные физические нагрузки, или страдает таким неприятным недугом как дефицит железа в организме. Восполнить его поможет как раз кресс-салат.

Экстракт салата действует как загуститель, а его сочетание с соком и другими напитками позволяет получить полезные для здоровья коктейли с антиоксидантным свойством.

---

Алексей Баранов, кандидат биологических наук, Анатолий Циунель, младший научный сотрудник, компания «Гавриш»

Фото: Елена Аль-Шимари

КРЕСС-САЛАТ: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Очень популярный во всем мире и пока еще только набирающий популярность в нашей стране кресс-салат обладает уникальными полезными свойствами. Если Вы ведете здоровый образ жизни и заботитесь о своем здоровье, то смело включайте эту замечательную травку в свой рацион питания.   Кресс-салат можно не только покупать в магазине, но и выращивать в теплое время на даче или круглогодично дома на подоконнике.

Описание кресс-салата:
Кресс-салат – однолетнее травянистое растение семейства Крестоцветные. Эта трава и ее полезные свойства известны людям с древности. Кресс-салат неприхотлив в выращивании, быстро растет и хорошо переносит заморозки. Существует много сортов кресс-салата, которые несколько отличаются друг от друга внешне (по форме и цвету листьев). Вкус у кресс-салата слегка островатый, пряный, кому-то он напоминает хрен, кому-то – редиску, а некоторым – горчицу. Кресс-салат употребляют в свежем виде, а также готовят салаты, супы, соусы, омлеты, бутерброды, сочетают с блюдами из рыбы и мяса. Специалисты как народной, так и официальной медицины рекомендуют регулярно употреблять кресс-салат.

Состав кресс-салата:
В состав кресс-салата входят витамины А, D, Е, С, К, РР, группы В, эфирные масла, флавоноиды, сахара, жирные кислоты, пищевые волокна, макро- и микроэлементы: железо, кальций, калий, фосфор, йод, магний, марганец, селен и другие минералы.

Калорийность кресс-салата:
Калорийность кресс-салата составляет около 30 ккал на 100г продукта.

Полезные свойства кресс-салата:

• Регулярное употребление кресс-салата прекрасно укрепляет иммунную систему.

• Кресс-салат снижает вероятность возникновения и развития онкологических заболеваний.

• Хорошо влияет на сердце и сосуды, помогает нормализовать кровяное давление,

• Кресс-салат оказывает благоприятное влияние на щитовидную железу и работу эндокринной системы.

• Полезен для дыхательной системы, помогает очищению дыхательных путей, обладает отхаркивающим действием. Рекомендуется людям, страдающим астмой и другими броно-легочными заболеваниями, а также бросающим курить.

• Кресс-салат помогает правильной работе пищеварительной системы, нормализует аппетит, улучшает обмен веществ, способствует выведению из организма токсинов и шлаков.

• Кресс-салат способствует укреплению нервной системы, помогает справиться со стрессами и депрессиями, улучшает сон, поднимает настроение.

• Регулярное употребление этой замечательной травы служит хорошей профилактикой заболеваний зубов и десен.

• Защищает от глазных болезней, в том числе катаракты.

• Специалисты рекомендуют включать кресс-салат в рацион питания людей с лишним весом.

• Регулярное употребление кресс-салата улучшает состояние кожного покрова.

Противопоказания кресс-салата:
Кресс-салат противопоказан при индивидуальной непереносимости, а также в период обострения гастритов и язвенной болезни.

Кушайте кресс-салат с удовольствием и будьте здоровы! О пользе, составе и возможном вреде других продуктов смотрите на странице «Полезные продукты».

В чем польза кресс-салата? | Еженедельник АПТЕКА

За последние несколько десятилетий кресс-салат стал одним из популярных продуктов, который используется в кулинарии в качестве гарнира. Известно, что данное растение ежедневно присутствовало в рационе питания древних римлян, а Гиппократ использовал его для лечения своих пациентов.

Кресс-салат является представителем семейства крестоцветных овощей наряду с различными видами капусты, например, брокколи и брюссельской, а также рукколой.

Благодаря высокому индексу содержания витаминов, минералов и питательных веществ (Aggregate Nutrient Density Index—ANDI), кресс-салат обрел широкую популярность за последние несколько десятилетий. Он способен обеспечить организм человека большим количеством питательных веществ при относительно низкой калорийности.

По материалам Национальной базы данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США (USDA National Nutrient Database), содержащей сведения о составе и энергетической ценности продуктов, в 2 порциях свежего кресс-салата (около 68 г) содержится 7 калорий, 1,6 г белка, 0,1 грамма жира и 0,9 г углеводов, в том числе 0,3 г волокон и 0,1 г сахара.

Употребление 2 порций данного растения может обеспечить суточную потребность в витамине С на 48%, витамине А — на 44%, кальция и марганца — на 8%, калия — на 6% и витамина Е — на 4%.

Также в нем содержится витамин К, тиамин, рибофлавин, витамин B₆, магний и фосфор.

Кресс-салат богат нитратами. Ученые рекомендуют проконсультироваться с лечащим врачом перед тем, как добавлять в рацион продукты питания с высоким содержанием нитратов. Стоит отметить, что употребление продуктов питания, которые их содержат, специалисты рекомендуют для снижения артериального давления.

Ученые утверждают, что у лиц, придерживающихся диеты с низким уровнем кальция, магния и калия, значительно выше риск развития артериальной гипертензии.

Согласно результатам исследования, опубликованным в издании «British Journal of Clinical Pharmacology», продукты питания, богатые нитратами, например кресс-салат, благоприятно влияют на сосуды человека. Активные вещества, содержащиеся в таких продуктах, способствуют снижению артериального давления, агрегации тромбоцитов и коррекции эндотелиальной дисфункции.

Для снижения риска развития онкологических заболеваний ученые рекомендуют употреблять большое количество овощей семейства крестоцветных. Исследования показали, что такое соединение, как сульфорафан, предшественник которого содержится в растениях семейства крестоцветных и обеспечивает горький вкус, играет важную роль в борьбе с такими патологиями. В последнее время специалисты активно изучают различные свойства сульфорафана, в частности его способность ингибировать фермент гистондеацетилазу, который, как известно, участвует в процессе прогрессирования раковых клеток в организме человека.

Недостаточное поступление в организм витамина К способствует повышению риска возникновения перелома костей. Стоит отметить, что употребление 1 порции кресс-салата способно обеспечить ежедневную потребность в данном витамине.

Диетологи рекомендуют включать в рацион кресс-салат в свежем виде, например в салатах. Также растение можно добавлять в пасты, бутерброды, омлеты, супы, запеканки и соусы, как любую зелень. Кроме того, обжаренный кресс-салат имеет нежный и слегка острый вкус. Необходимо использовать растение с насыщенными зелеными листьями и без признаков увядания. Хранить его диетологи рекомендуют в холодильнике и использовать в течение нескольких дней с момента покупки.

По материалам http://www.medicalnewstoday.com

Чем полезен кресс-салат — рецепт как приготовить быстро и вкусно

Зелень кресс-салата впер­вые стали упо­треб­лять в пищу древ­ние народы Пер­сии. Роди­ной рас­те­ния при­нято счи­тать Иран. Посте­пенно куль­тура рас­про­стра­ни­лась по всему зем­ному шару. Сего­дня ее выра­щи­вают на Кав­казе, в Цен­траль­ной Азии и даже на Даль­нем Востоке.

Кресс-салат: полезные свойства

Наи­бо­лее цен­ными явля­ются весен­ние листья рас­те­ния, вырос­шие в грунте. В них более высо­кая кон­цен­тра­ция вита­мина С и мине­раль­ных солей (фос­фора, маг­ния, калия, йода, железа). Полез­ного каро­тина в кресс-салате лишь немно­гим меньше, чем в моркови.

Есть также рутин, он же вита­мин Р, кото­рый сни­жает про­ни­ца­е­мость сте­нок капил­ля­ров и укреп­ляет сосуды. Кроме того, этот вита­мин уси­ли­вает дей­ствие аскор­би­но­вой кис­лоты. Еще одно свой­ство рутина – под­держка нерв­ной системы в стрес­со­вой ситу­а­ции. Если в вашей жизни период силь­ных вол­не­ний и пере­жи­ва­ний – ешьте блюда с кресс-салатом.

Из стеб­лей и при­кор­не­вых листьев рас­те­ния издавна полу­чают гор­чич­ное эфир­ное масло. Его, в свою оче­редь, активно исполь­зуют в меди­цине. А семена салата – источ­ник жир­ных масел, помо­га­ю­щих при лече­нии нагно­ив­шихся ран, нары­ва­ю­щих мозо­лей, фурункулов.

Применение в народной медицине

Све­жим соком рас­те­ния лечат маля­рий­ную лихо­радку и цингу. В пер­вом слу­чае раз­бав­ляют водой и при­ни­мают внутрь несколько раз в сутки. Про­ти­во­цин­гот­ное дей­ствие сока про­яв­ля­ется как при полос­ка­нии рото­вой поло­сти, так и при при­еме внутрь.

Моло­дые листочки кресс-салата сове­туют кушать гипер­то­ни­кам (рас­те­ние сни­жает арте­ри­аль­ное давление).

Отва­рами кор­ней и настоем листьев полезно полос­кать гор­тань при забо­ле­ва­нии верх­них дыха­тель­ных путей.

У кого пло­хой аппе­тит и бес­по­кой­ный сон, тоже могут вклю­чать кресс-салат в пита­ние – он спо­со­бен решить и эти проблемы.

При чесотке и гной­ни­ках тол­че­ные высу­шен­ные семена и листочки наста­и­вают на рас­ти­тель­ном масле. Засы­пают 2 ст. л. сырья в сте­риль­ную банку, зали­вают каче­ствен­ным мас­лом и, плотно заку­по­рив, остав­ляют на 1 неделю, подальше от сол­неч­ного света. Гото­вым тра­вя­ным мас­лом сма­зы­вают пора­жен­ную кожу, делают ноч­ные ком­прессы на нарывы.

Применение в питании

Кресс-салат дру­жен и с рыбой, и с мясом. Пре­крас­ное добав­ле­ние к рагу, супам, под­ли­вам. Но вкус­нее всего све­жая травка, добав­лен­ная в салаты с вита­мин­ными ово­щами: тома­тами, огур­чи­ками, сель­де­реем, слад­ким пер­цем, реди­сом, зеле­ным луком. Заправ­ляют сме­та­ной или пост­ным маслом.

При­го­товьте нежир­ную рыбу с весен­ней трав­кой. Треску, мин­тай или хек нарежьте некрупно кусоч­ками, отва­рите и подайте со сме­шан­ным гар­ни­ром из кресс-салата, мари­но­ван­ной свеклы, зелени пет­рушки и бази­лика. Это блюдо улуч­шит пище­ва­ре­ние и обмен веществ, будет полезно людям с избы­точ­ным весом.

Кресс-салат – его сорта и выращивание; польза и вред; рецепты блюд

Калорийность: 32 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кресс-салат:
Белки: 2.6 г.
Жиры: 0.7 г.
Углеводы: 4.4 г.

Описание

Кресс-салат – представитель рода Клоповник, однолетнее овощное растение, которое широко используют в кулинарии и медицине. Кресс-салат имеет тонкий стебель с множеством зеленых листьев (см. фото). Цветы салата бывают белого либо бледно-фиолетовых оттенков. Молодые листья кресс-салата употребляют в пищу, стебель растения должен быть белого цвета.

Зеленый овощ родом из Ближневосточного региона. Благодаря высоким вкусовым качествам и неприхотливости в уходе эту траву выращивают практически по всему миру. Во многих странах Африки выращивают специальные сорта овоща, которые содержат много масла, из них готовят лекарственное масло, которое применяется в косметических и медицинских целях.

Сорта кресс-салата

• Цельнолистная разновидность – скоро- или позднеспелые растения, наиболее известен сорт «Дукат» (относится к скороспелым, т. к. от всходов до спелости проходит не более 3-х недель).
• Кудрявый салат – сорт имеет остро изрезанные листья, кресс-салат этого вида скороспелый или среднеспелый.
• Посевной салат – сюда входят такие сорта, как «Данский» и «Забава». Это скороспелые сорта, которые занимают место между кудрявым и цельнолистовыми сортами

Сорта кресс-салата почти неразличимы по семенам для неопытного садовода, их характерные черты заметны уже после посева. Например, «кудрявый» сорт полностью оправдывает свое название.

Выращивание: посадка и уход

Вырастить кресс-салат несложно. Дело в том, что он одно из самых неприхотливых растений. В домашних условиях его можно выращивать на подоконнике, кресс-салат хорошо растет в прохладных, светлых помещениях.

Наиболее оптимальным временем посадки считается март. Но на подоконнике данную зелень можно выращивать круглогодично. Кресс-салат выращивают из семян, их густо высевают в небольшие ящички и заполняют биогрунтом. Растение считается скороспелым, верхние листья можно срезать уже через несколько недель. Для хорошего роста зеленого овоща температура воздуха не должна превышать 10 градусов. При температуре свыше 15 градусов кресс-салат зацветает и теряет свой вкус.

В пищу лучше употреблять молодое растение. Губительно влияет на растение недостаток света, в таком случае кресс-салат может сбрасывать листья и вытягиваться. Растение необходимо обильно поливать. Листья кресс-салата нужно срезать острым ножом.

Специалисты рекомендуют употреблять пророщенные семена кресс-салата: так в организм попадет больше биологически активных веществ. Для этого семена кладут на влажную бумагу или марлю, через 3-6 дней пророщенные семена принимают в пищу. Таким образом, траву можно вырастить даже без почвы, просто завернув семена в мокрую марлю.

Полезные свойства

Полезные свойства кресс-салата объясняются его составом. Практически на 90% он состоит из воды, чем обусловливается низкая калорийность растения и его ценность в диетическом питании. Калорийность продукта составляет всего 32 килокалории на 100 грамов. Кресс-салат содержит необходимые организму витамины, что делает его важным дополнением к весеннему рациону.

Витаминный состав кресс-салата представлен витаминами А, В, С, Д, К, РР. Растение содержит многие необходимые минералы, среди них фосфор, магний, железо, кальций. Употребление зеленого овоща возбуждает аппетит, выводит шлаки из организма, приводит в норму давление.

Народная медицина рекомендует использовать сок из растения с целью профилактики анемии. Сок кресс-салата считается эффективным протицинготным, общеукрепляющим средством. Применяют этот овощ и при заболеваниях сердца. Сок растения хорошо помогает при простудах, в некоторых рецептах рекомендуется полоскать им больное горло. Салат выводит токсины и очищает организм. Полезные вещества кресс-салата действуют как антиоксиданты, замедляют процессы старения.

Использование в кулинарии

В кулинарии кресс-салат используется как зеленый компонент многих блюд. Например, очень часто немцы добавляют этот овощ в пресные салаты, в которые он вносит свой характерный вкус, делая блюдо вкуснее и полезнее. Вкус кресс-салата немного горький и острый, многие незнающие люди легко путают кресс-салат с хреном. В народе растение даже известно под названием «хренница» и «перечник»,  что вполне отражает его острый вкус.

Кресс-салат хорошо известен европейской кухне. Свежие листики зеленого овоща кладут в бутерброды, добавляют в салаты. Листья растения содержат большое количество горчичного масла, но все же вкус кресс-салата не такой острый. Наверное, самое интересное приготовления и подача кресс-салата встречается в Китае: тут его подают с сахаром, что для многих непривычно по вкусу.

Листовой овощ прекрасно сочетается с мясом и рыбой. Вкус кресс-салата напоминает одновременно хрен, горчицу и редьку. Гурманы уверяют, что пряное растение добавит любому блюду пикантности.

Польза кресс-салата и лечение

Польза растения была известна медикам Древнего Рима и Египта. Порошок из толченых семян кресс-салата применяли вместо горчичников. В Древнем Египте салат считали афродизиаком и лечили им отсутствие полового желания у мужчин и женщин. Гиппократ считал, что овощ способен очищать кровь, повышать сопротивляемость организма.

Известный с древних времен кресс-салат изучили современные ученые. В ходе регулярных исследований зеленый овощ признали способным уменьшать повреждения ДНК клеток крови, также он является хорошей профилактикой онкологических заболеваний. Современная медицина рекомендует употреблять кресс-салат с целью профилактики катаракты.

Трава применяется для лечения простатита, поэтому листья кресс-салата, полезно употреблять мужчинам любого возраста. Благодаря витамину группы В салат помогает облегчить нервные заболевания.

Из кресс-салата по народным рецептам готовят лечебную мазь, которая помогает при аллергических реакциях, золотухе, чесотке. Мазь прикладывают к пораженным местам до полного выздоровления. Корень кресс-салата используют при лихорадке. Для этого его предварительно измельчают.

Вред кресс-салата  и противопоказания

Противопоказан зеленый овощ людям, которые имеют гастрит, колит. Хотя медики однозначно рекомендуют добавлять в суточный рацион блюда из зелени и овощей, но, что касается, кресс-салата, то, помимо пользы, он также может вызвать аллергические реакции, раздражения на коже.

Есть сведенья, что салат может навредить людям с частым мочеиспусканием. Кроме того, не стоит употреблять излишне много кресс-салата: при переедании могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Салат с клубникой и авокадо

25 мин.

Бутерброды со скумбрией Лодочки

20 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0.023 г
Моно- и дисахариды	4. 4 г
Вода	89.4 г
Зола	1.8 г
Пищевые волокна	1.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Свойства кресс-салата. Польза и вред кресс-салата



Свойства кресс-салата

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кресс-салат ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

333 р.

 

Кресс-салат, являясь однолетним травянистым растением, в пору своего максимального роста достигает высоты 50 сантиметров, но случается это редко, так как употребляют его в пищу совсем в молодом состоянии. Кресс-салат можно назвать уникальной культурой, потому что он представляет интерес не только для огородников, но и для кулинаров. Интересно, что этот вид салата не требует особого ухода, поэтому его нередко выращивают на подоконнике в городской квартире. Он замечательно растет в обычных горшках, соседствуя с домашними растениями. В пищу его используют практически всегда в сыром виде, в связи с тем, что в сушеном виде полезные свойства кресс-салата теряются, а его своеобразный аромат не лучшим образом преобразуется в неприятный запах.

Гурманы утверждают, что кресс-салат способен превратить любое блюдо в изысканный деликатес. Зеленые ростки салата используются при приготовлении различных салатов и холодных супов. Хорош он и как приправа или гарнир к рыбным и мясным блюдам, сыру, колбасам. Обогащая витаминами пищу, кресс-салат улучшает вкус картофеля, омлета или яичницы.

Польза кресс-салата

Не секрет, что это маленькое растение скрывает в себе большую жизненную силу. Польза кресс-салата заключатся в содержании таких жизненно важных минеральных солей как калий, кальций, железо, медь и магний, наряду с витаминами K, E, C, B, D и A. В последнее время кресс-салат причисляют к продуктам, которые обладают противораковыми свойствами. Европейские ученые заявляют, что употребление в пищу этого салата способно предотвратить повреждение клеток крови, следовательно, уберечь нас от такого страшного заболевания как рак крови. Очень хотелось бы им верить.

Если учитывать тот факт, что кресс-салат обладает легким мочегонным действием, то употребление этого растения очень полезно гипертоникам. Кстати, еще в давние времена мужчины с удовольствием употребляли кресс-салат перед тем как пойти на романтическое свидание, так как верили, что это хороший афродизиак и стимулирующее средство для поддержания потенции.

Не обошел кресс-салат и область красоты, то есть косметологию, где очень уважительно относятся к этому растению. Экстракт молодых ростков нередко является важной составляющей многих косметических средств, которые действуют на эпидермис в качестве антиоксиданта. Для стареющей кожи польза кресс-салата проявляется при ежедневном обтирании лица кубиками льда, приготовленными из смеси минеральной воды и сока этого чудесного.

Вред кресс-салата

Вред кресс-салата потребителям практически неизвестен и может сказаться лишь в случае индивидуального неприятия этого продукта питания, выражаясь в различных аллергических реакциях.

Калорийность кресс-салата 32 кКал

Энергетическая ценность кресс-салата (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.6 г. (~10 кКал)
Жиры: 0.7 г. (~6 кКал)
Углеводы: 4.4 г. (~18 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33%|20%|55%

Рецепты с кресс-салатом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 пучке 50 граммов

 

Пищевая ценность и состав кресс-салата

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.023 г

Моно- и дисахариды

4.4 г

Пищевые волокна

1. 1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 36503

10 полезных свойств кресс-салата для поддержания здоровья

Кресс-салат — однолетнее, неприхотливое пряное растение. Входит в группу зеленых листовых овощей. Полезные свойства кресс-салата таковы, что ученые и диетологи называют его суперпродуктом. Это совершенно справедливо, ведь листочки зелени содержат множество ценных витаминов и микроэлементов. Вот 10 причин включить кресс-салат в ваше меню.

1. Противовоспалительное действие

Кресс-салат богат витамином С, который помогает организму бороться с различными воспалительными процессами. Потребление сока растения полезно при простуде и гриппе. Кроме того, пряная травка содержит серные гликозиды, которые оказывают отхаркивающее действие и помогают в лечении хронического бронхита.

2. Антиоксидантные свойства

Кресс-салат богат антиоксидантами. Эти полезные вещества помогают организму бороться с вредным воздействием свободных радикалов, которые провоцируют болезни сердца и онкологию. Также антиоксиданты замедляют процесс старения. Хотите быть молодыми и красивыми, ешьте кресс-салат!

3. Существенная польза для костей

Если ваши кости слишком хрупкие и вы часто страдаете от переломов и болей — кресс-салат станет вашим спасением. Он содержит много витамина К, нехватка которого обычно и вызывает хрупкость костных тканей. Полезны для костей также кальций, магний, витамины А и С — их в кресс-салате тоже в избытке.

4. Благотворное влияние на пищеварение

Потребление кресс-салата улучшает пищеварение. В дополнение к содержанию витамина С растение богато клетчаткой. Она стимулирует выработку желудочного сока.

5. Детоксикация

Сок кресс-салата известен своим очищающим эффектом. Он помогает удалять токсины из организма. По этой причине это отличное средство против неприятных ощущений после похмелья.

6. Польза для зрения

Кресс-салат содержит лютеин и зеаксантин. Эти антиоксиданты помогают улучшить зрение и предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна (центральная часть сетчатки).

7. Улучшение здоровья полости рта

Кресс-салат помогает поддерживать гигиену полости рта. Это эффективное средство для устранения проблем с деснами.

8. Помощь против анемии

Если вы страдаете от дефицита железа, непременно включите кресс-салат в свой рацион. Поскольку он богат витамином С, он поможет организму лучше усваивать железо и содержащие его препараты. В результате ваше лечение будет более эффективным.

9. Улучшение внешнего вида кожи

Хорошо известно, что недостаток витаминов влияет на состояние кожи. Потребление кресс-салата обеспечивает организм огромным количеством витамина С и А. Они питают кожу и заботятся о ее здоровье и безупречном внешнем виде.

На заметку: Кашица из листьев кресс-салата поможет быстрее заживить раны и ожоги. Также таким нехитрым способом средством можно вылечить угри и фурункулы.

10. Укрепление волос

В листьях кресс-салата есть множество питательных веществ, которые помогают предотвратить выпадение волос. Кроме того, употребление этой зелени в пищу может помочь вам справиться с раздражающей перхотью.

Это основные полезные свойства кресс-салата, но далеко не все. Диетологи рекомендуют использовать его при приготовлении блюд тем, кто хочет сбросить лишний вес, ученые — всем, кто перенес какой-либо стресс, а главное мужчинам, желающим победить бесплодие. Кстати, в этом смысле полезен не только кресс-салат, но и все съедобные растения семейства крестоцветных (редька, редис, хрен, горчица, капуста).

Важно! Употребление кресс-салата противопоказано во время обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Также не рекомендуется кушать эту зелень гипотоникам, так как кресс-салат снижает давление.

Полезное видео: выращивание кресс-салата на подоконнике

Вам также будет интересно:

Вы можете оставить комментарий. Размещение ссылок разрешено исключительно по теме статьи.

Обзор преимуществ кресс-салата — The Watercress Company

Ни один продукт питания не может поддерживать и укреплять здоровье. Это связано с общими преимуществами здорового питания и образа жизни, но некоторые продукты были классифицированы как « суперпродукты », потому что они особенно богаты полезными для здоровья питательными веществами, антиоксидантами или фитохимическими веществами (биологически активными соединениями растений) British Nutrition Foundation (2006) Superfoods. Nutriton Bulletin 31 (3), 171-172) и поэтому содержат больше питательных веществ, чем другие.Так является ли кресс-салат одним из первых суперпродуктов? Факты свидетельствуют о том, что это так.

Этот веб-сайт предоставляет научно обоснованную информацию для специалистов здравоохранения и посвящен:

• питательному составу кресс-салата

• потенциальной пользе для здоровья кресс-салата

• резюме исследований, касающихся кресс-салата

Ключевые результаты исследований включают :

• Кресс-салат — это овощ семейства крестоцветных, и исследования населения связывают повышенное потребление овощей семейства крестоцветных со снижением риска рака в нескольких местах.

• Ежедневное употребление кресс-салата привело к значительному уменьшению повреждения ДНК лимфоцитов (белых кровяных телец). Повреждение ДНК — важное событие в развитии рака.

• Водяной кресс является богатым источником производных глюкозинолата фенилэтилизотиоцианата (PEITC) и метилсульфинилакилизотиоцианатов (MEITC), которые проявляют ряд противораковых свойств.

• Благоприятное воздействие на три ключевые стадии канцерогенеза (инициирование, пролиферация и метастазирование) наблюдалось в исследовании с участием экстракта кресс-салата и раковых клеток толстой кишки.

• Когда курильщики ели кресс-салат с каждым приемом пищи в течение 3 дней, активация основного канцерогена (вызывающего рак) в табаке подавлялась.

• Исследование клеток рака груди in vitro показало, что добавление экстракта кресс-салата подавляет их инвазивный потенциал.

• Исследование влияния диеты, дополненной PEITC, у мышей с трансплантированными опухолями простаты человека привело к снижению веса опухоли на 50%.

• Водяной кресс является хорошим источником основных питательных веществ и каротиноидов, таких как лютеин и бета-каротин, связанных с поддержанием здоровья глаз и кожи.Ежедневное употребление кресс-салата увеличивает уровень лютеина в плазме на 100% и бета-каротина на 33%.

• Было показано, что ежедневное потребление кресс-салата снижает уровень триглицеридов в плазме примерно на 10%.

• Водяной кресс богат витамином А (через бета-каротин) и витамином С, а также источником фолиевой кислоты, кальция, железа и витамина Е. Он также содержит множество фитохимических веществ, включая глюкозинолаты, лютеин, флавоноиды и гидроксицинамминовые кислоты.

• Кресс-салат обладает значительной антиоксидантной активностью in vitro.

• 80 г (одна полная миска хлопьев) кресс-салата обеспечивает одну из «не менее пяти порций в день» фруктов и овощей, рекомендованных Министерством здравоохранения для снижения риска многих хронических заболеваний.

• Как низкокалорийный овощ, кресс-салат может играть важную роль в снижении веса.

• Питательные вещества и фитохимические вещества во фруктах и ​​овощах работают синергетически.

• Сочетание питательных веществ и фитохимических веществ в кресс-салате делает его ценным продуктом питания на протяжении всей жизни как частью здорового питания и образа жизни.

Пищевая ценность кресс-салата — The Watercress Company

Кресс-салат богат витамином А (из бета-каротина) и витамином С, а также является источником фолиевой кислоты, кальция, железа и витамина Е. Он также содержит полезные количества витамина К, тиамин, витамин B6, калий и йод, а также с низким содержанием натрия. Благодаря высокому содержанию воды (93%) в нем мало калорий. В нем очень мало углеводов и жиров, но есть и белок.

Таблица 1. Содержание питательных веществ в кресс-салате

Все данные взяты из (Ссылка 4), если не отмечены (Ссылка 5) или анализом кресс-салата, проведенным в лаборатории (2006)

* Рекомендуемая дневная норма ЕС для отдельных витаминов и минералов. .DRV — рекомендуемые диетические значения для Великобритании — используются при отсутствии RDA. GDA — Руководящие принципы Великобритании по суточному количеству основных питательных веществ для взрослых. ** Рассчитано на основе содержания бета-каротина *** (F) = женский, (M) = мужской DRV. DRV для калия одинакова для мужчин и женщин.

Водяной кресс — богатый источник витамина А, 100 г которого составляют 420 мкг (53% от суточной суточной нормы), а 80 г — 42% от суточной суточной нормы. Кресс-салат обеспечивает витамин А через бета-каротин, который обладает активностью провитамина А, где 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг активности витамина А.

Что витамин А делает в организме человека?

Витамин А является важным жирорастворимым витамином и необходим для нормального зрения (включая ночное зрение), структуры и функции кожи и слизистых оболочек, репродукции, эмбрионального развития, роста и клеточной дифференциации, а также для поддержания иммунной функции ( Ссылка 8).

Водяной кресс — богатый источник витамина С, 100 г которого составляют 62 мг (103% от суточной нормы), а 80 г — 83% от суточной суточной нормы.

Чем полезен витамин С?

Витамин C необходим для нормальной структуры и функции кровеносных сосудов и соединительных тканей (необходим для нормальных десен, кожи, костей, хрящей и заживления ран). Он увеличивает всасывание в желудочно-кишечном тракте негемного железа (форма железа, содержащегося в растительной пище) и в качестве антиоксиданта помогает предотвратить повреждающее клетки и ткани действие свободных радикалов. Витамин С необходим для синтеза нейротрансмиттеров, что делает его важным для нормальной неврологической функции (ссылка 8).Более высокий уровень витамина С в плазме может принести пользу сердечно-сосудистой системе.

Фолиевая кислота и другие витамины группы B

Водяной кресс является источником фолиевой кислоты, при этом 100 г обеспечивает 45 пг (23% суточной суточной нормы) и 80 г порции, обеспечивающей 18% суточной суточной нормы. Фолиевая кислота — это витамин B, который содержится в пище. Фолат часто называют фолиевой кислотой, которая является производной формой витамина. Национальное исследование диеты и питания (NDNS) показало плохой статус фолиевой кислоты у некоторых молодых женщин и пожилых людей (ссылка 9).Водяной кресс также обеспечивает полезные количества — около 11% суточной нормы на 100 граммов — тиамина (B I) и витамина B6, которые необходимы для метаболизма углеводов и белков.

Фолат (и витамин B6) также участвует в поддержании нормального уровня гомоцистеина в крови. Повышенные уровни были связаны с умеренно повышенным риском ишемической болезни сердца и инсульта. Основной причиной повышенного уровня гомоцистеина в плазме крови у большинства здоровых групп населения является недостаточность фолиевой кислоты (ссылка 10).Продолжаются дискуссии о том, является ли это причинной связью.

Что фолиевая кислота делает для организма?

Фолат также необходим для нормального деления клеток, кроветворения (включая гемоглобин) и структуры нервной трубки у развивающихся эмбрионов. Чтобы снизить риск дефектов нервной трубки, женщинам, планирующим беременность, рекомендуется ежедневно принимать 400 пг фолиевой кислоты до 12-й недели беременности и есть больше хороших источников фолиевой кислоты, таких как зеленые листовые овощи, и продукты, обогащенные фолиевой кислотой. фолиевая кислота.

Фолат участвует в синтезе, репарации и функционировании ДНК, и его дефицит может привести к повреждению ДНК с последующим инициированием опухоли. Это недавно было продемонстрировано в исследовании на животных моделях колоректального рака (ссылка 11). Мета-анализ показал, что фолиевая кислота из пищевых источников может обеспечивать некоторую защиту от колоректального рака (ссылка 12). Однако положительные ассоциации могут быть искажены питательными веществами, такими как клетчатка, которые сопровождают диету, естественно богатую фолиевой кислотой (Ссылка 13).

Кресс-салат — источник железа, обеспечивающий 2,2 мг железа на 100 г (16% RDA) и 13% RDA на порцию 80 г. Кресс-салат также богат витамином С, который, как известно, увеличивает усвоение негемного железа.

Что железо делает для тела?

Железо необходимо для выработки энергии и нормального транспорта кислорода в организме благодаря его роли в образовании гемоглобина в красных кровяных тельцах и миоглобина в мышечных клетках. Он также необходим для нормальной иммунной функции, кроветворения и неврологического развития эмбрионов (ссылка 8).

По данным NDNS, 24% женщин (40% в возрасте 19-34 лет) и 3% мужчин в возрасте 19-24 лет потребляют железо ниже нижнего контрольного уровня потребления питательных веществ (LRNI), что подвергает их риску дефицита железа. Дефицит железа может привести к анемии (дефициту эритроцитов).

Водяной кресс — источник кальция, содержащий 170 мг (21% суточной нормы) на 100 г или 17% суточной нормы на 80 г порции. Кальций необходим для нормальной структуры костей и зубов, работы нервов и мышц, свертывания крови и работы пищеварительных ферментов.Он может помочь поддерживать нормальное кровяное давление и способствовать выработке гормонов, таких как инсулин (ссылка 8).

Какие продукты богаты кальцием?

Многие зеленые листовые овощи, в частности шпинат, содержат высокие уровни оксалатов, которые могут значительно снизить биодоступность кальция. Однако, как и капуста, кресс-салат — это овощ с низким содержанием оксалатов, содержащий <2,5 мг / 100 г кресс-салата. Fairweather-Tait и др. (Ссылка 15) показали, что фракционное поглощение кальция из кресс-супа составляет 27.4%, что хорошо сравнимо с фракционной абсорбцией 35,7% из обезжиренного молока, обогащенного кальцием, в том же исследовании.

Исследование NDNS показало, что 8% и 5% женщин и мужчин в возрасте 19-24 лет соответственно имеют потребление кальция ниже LRNI, что подвергает их риску дефицита (ссылка 9). Это вызывает особую озабоченность, поскольку двадцатые годы — это последнее окно возможностей для увеличения плотности костной ткани, прежде чем будет достигнута пиковая костная масса (ссылка 16).

Кресс-салат от природы содержит мало жира.Но небольшое количество полиненасыщенных жиров, которые он действительно содержит, имеет высокую долю незаменимой жирной кислоты альфа-линоленовой кислоты (I 8: 3n-3), родоначальника семейства омега-3 жирных кислот. Регулярное употребление может внести полезные количества омега-3 жирных кислот в рацион (Ссылка 17).

Каковы преимущества омега-3?

В то время как польза для здоровья сердца была более тесно связана с длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами (20: 5n-3 и 22: 6n-3) и превращением I 8: 3n-3 в длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты. кислоты неэффективны — альфа-линоленовая кислота по-прежнему классифицируется как «незаменимая» и имеет ключевые физиологические эффекты.Например, он помогает поддерживать функцию и целостность клеточных мембран (Ссылка 18) и оптимизирует соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот в рационе. За последние несколько десятилетий произошел сдвиг в соотношении омега-3 и омега-6 жирных кислот в рационе в пользу омега-6, который может влиять на ключевые функции организма, например, оптимальное содержание простагландина и лейкотриена. формирование (Ссылка 18).

10 впечатляющих преимуществ кресс-салата

Польза кресс-салата для здоровья включает повышение иммунитета и поддержку щитовидной железы.Кресс-салат также ценится за его противораковый потенциал.

Что такое кресс-салат?

Кресс-салат — это богатый минералами зеленый листовой овощ. Это крестоцветное растение, произрастающее в Европе и Азии. Этот питательный овощ относится к семейству Brassicaceae . Его польза для здоровья достигается за счет высокого содержания витаминов, минералов и антиоксидантов.

Пищевая ценность кресс-салата

В фитонутриентах заключена польза для здоровья кресс-салата.Согласно USDA, кресс-салат содержит витамин A, витамин B6, витамин B12, железо, магний, кальций и фосфор. Он низкокалорийный и поэтому является отличным дополнением ко многим диетам для похудания. ^[1]

Кресс-салат — это листовая зелень, на которую не обращают внимания, которая обладает мощным питательным эффектом. Фото: Shutterstock

Цинк Zn [мг] 90 [мг] 903 зеаксантин [мкг] насыщенных кислот ] г] [г]48 0,06 .14 Глутаминовая кислота [г]34 0,06 0,06 USDA ^[2]

Пищевая ценность

---

Кресс-салат, сырой

Размер порции: 100 г, 1 чашка, нарезанная (34 г), 1 веточка (2.5 г) 1 веточка (25 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	95,11
Энергия	11
Энергия [Энергия]
Белок [г]	2,3
Общий липид (г)	0,1
Зола [г]	1,2
Углеводы, по разнице	г
Клетчатка, общая диетическая [г]	0.5
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	0,2
Кальций, Са [мг]	120
Железо, Fe [мг]	0,2
Магний мг]	21
Фосфор, P [мг]	60
Калий, K [мг]	330
Натрий, Na [мг]	41
0,11
Медь, Cu [мг]	0.08
Марганец, Mn [мг]	0,24
Селен, Se [мкг]	0,9
Витамин C, общая аскорбиновая кислота [мг]	Thi
]	0,09
Рибофлавин [мг]	0,12
Ниацин [мг]	0,2
Пантотеновая кислота [мг]	0,31	0.13
Фолат, общий [мкг]	9
Фолат, пищевой [мкг]	9
Фолат, DFE [мкг]	9
9
Витамин A, RAE [мкг]	160
Каротин, бета [мкг]	1914
Витамин A, IU [IU]	5767
Витамин E (альфа-токоферол) [мг]	1
Витамин K (филлохинон) [мкг]	250
0.03
16: 0 [г]	0,02
18: 0 [г]	0
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0,01	16: 1
0
18: 1 [г]	0,01
Жирные кислоты, полиненасыщенные, общее количество [г]	0,04
18: 2 [г]
0,01 18: 3 [г]	0,02
Триптофан [г]	0.03
Треонин [г]	0,13
Изолейцин [г]	0,09
Лейцин [г]	0,17
9014 Лизин	0,02
Цистин [г]	0,01
Фенилаланин [г]	0,11
Тирозин [г]
Аргинин [г]	0,15
Гистидин [г]	0,04
Аланин [г]	0,14
9014 9014	0,19
Глицин [г]	0,11
Пролин [г]	0,1
Серин [г]

Польза водяного кресса для здоровья

Основные преимущества водяного кресса для здоровья подробно обсуждаются ниже.

Противораковый потенциал

Американский журнал клинического питания предполагает, что овощи семейства крестоцветных могут быть полезны против рака. Водяной кресс может помочь снизить риск рака за счет уменьшения повреждения ДНК. ^[3]

Д-р Джонатан Суонн и др. al. из отделения хирургии и рака Имперского колледжа Лондона провела исследование воздействия кресс-салата на рак. Результаты исследования показывают, что он обладает противоопухолевым потенциалом, а также может помочь в лучевой терапии. ^[4]

Исследования, опубликованные в журнале Nutrients, показывают, что экстракты водяного кресс-салата и брокколи показали антипролиферативный эффект в отношении колоректального рака. ^[5]

Может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Крестоцветные овощи, такие как кресс-салат, полезны для снижения ЛПНП или плохого холестерина. ^[6]

Журнал этнофармакологии опубликовал статью, в которой говорится, что кресс-салат обладает определенным потенциалом для защиты вашего сердечно-сосудистого здоровья.Было высказано предположение, что этот зеленый овощ может помочь снизить уровень плохого холестерина. ^[7]

Исследования также показывают, что кресс-салат помогает регулировать кровяное давление, поскольку является богатым источником нитратов. ^[8]

Может улучшить здоровье костей

Исследования показывают, что включение богатой кальцием пищи, такой как кресс-салат, снижает риск остеопороза. Кальций может помочь восстановить и построить кости, увеличивая производство остеобластов — клеток, ответственных за эту полезную деятельность. ^[9]

Кресс-салат также может быть хорошим источником фолиевой кислоты, которая может играть прямую роль в качестве интерактивного питательного вещества в поддержании плотности костей. Женщины в постменопаузе также могут получить пользу от фолиевой кислоты в своем рационе в качестве профилактики остеопороза.

Может предотвратить инсульт

Включение в свой рацион различных овощей может помочь вам улучшить свое здоровье. Известно, что такие продукты, как кресс-салат, содержат значительное количество каротиноидов.Эти соединения могут предотвратить возникновение хронических состояний, таких как инсульт, поскольку они обладают возможными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. ^[10]

Может улучшить здоровье мозга

Крестоцветные овощи, такие как кресс-салат, возможно, богаты изотиоцианатами. Исследование, опубликованное в 2018 году в рецензируемом журнале Molecular Nutrition & Food Research , показывает, что брокколи и кресс-салат могут помочь предотвратить заболевания мозга. Кроме того, эти овощи также помогают замедлить старение мозга. ^[11]

Может повысить иммунитет

Водяной кресс содержит огромное количество витамина С, который полезен для повышения иммунитета. Это помогает увеличить количество лейкоцитов в организме, чтобы вы могли бороться с инфекциями. ^[12]

Прием богатой витамином С пищи, такой как кресс-салат, также способствует снижению риска повреждения клеток крови и простудных заболеваний.

Может уменьшить окислительное повреждение клеток крови

Исследования показывают, что витамин С вместе с витамином Е эффективен в снижении окислительного повреждения красных кровяных телец.Хотя исследование основано на добавках, также предполагается, что потребление таких продуктов, как кресс-салат с этими питательными веществами, может быть полезным для здоровья.

Может улучшить зрение

Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что витамин С может быть эффективным средством снижения риска развития катаракты. Добавление кресс-салата с большим количеством витамина С может быть полезным для защиты от катаракты. ^[13]

Может предотвратить простуду

Пища, богатая витамином С, известна как эффективное средство от простуды.Исследование иммунной защитной способности витамина С показывает, что употребление пищи, богатой витамином С, может снизить риск простуды на 66%. Кресс-салат — хороший источник витамина С.

Может облегчить астму у детей

Исследование детей, страдающих астмой, показало результаты значительного увеличения объема форсированного выдоха (ОФВ) при содержании витамина С не менее 0,2 г в день. Эти результаты варьировались в зависимости от того, где у каждого ребенка была плесень и влажность. У тех, кто не подвергался воздействию, наблюдалось увеличение на 37%, а у тех, кто подвергался воздействию, наблюдалось увеличение ОФВ на 21% в секунду. Прием пищи, такой как кресс-салат, может облегчить педиатрическую астму. ^[14]

Как добавить кресс-салат в свой рацион?

Кресс-салат можно добавлять во многие блюда своего рациона.

• Добавьте кресс-салат в салат и сделайте его зеленее.
• Замените салат кресс-салатом в своих гамбургерах и сэндвичах.
• Добавьте его в любой суп по вашему выбору.
• Сделайте из него песто, как если бы вы делали песто из базилика.

Резюме

Водяной кресс — полезный продукт, который при ежедневном употреблении является сильным профилактическим средством.Это влияет на многие системы организма, восстанавливает клеточные повреждения и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и дисбаланс щитовидной железы с той питательной ценностью, которую он придает. Содержащиеся в нем питательные вещества также полезны для женщин в постменопаузальный период, улучшая познавательные способности и снижая риск остеопороза.

Пищевая ценность кресс-салата, рецепты и полезные сведения

Кресс-салат — это овощ семейства крестоцветных, который настолько полезен, что Центры по контролю и профилактике заболеваний фактически классифицировали его как «мощный» овощ.

Этот двоюродный брат капусты имеет долгую историю как восхитительно питательное растение и как естественное средство от многих болезней. Кроме того, его также часто подают в салаты, добавляют в бутерброды и подают в качестве слегка приготовленного на пару гарнира.

Так почему же CDC считает его такой здоровой пищей? Исследования не только показывают, что этот питательный крестоцветный овощ может быть связан со снижением риска рака, но также может помочь снизить кровяное давление, бороться с воспалением, поддерживать здоровье костей и многое другое.

Что такое кресс-салат?

Водяной кресс — это многолетний овощ, который естественным образом растет вдоль проточных водоемов и прекрасно растет как на солнце, так и в воде. Эта листовая зелень особенно хорошо себя чувствует в различных почвенных условиях, пока она остается насыщенной водой.

Листья и побеги культивируются в кулинарии и в лечебных целях. Хотя вкус лучше всего в более прохладные периоды года, кресс-салат может выдерживать урожай всю зиму. Однако после цветения вкус кресс-салата обычно ухудшается.

Кресс-салат тесно связан с другими овощами семейства крестоцветных, такими как брокколи, капуста и капуста. Он также широко доступен и его можно найти в овощных отделах большинства супермаркетов вместе с другими овощами.

Имейте в виду, что перед приготовлением или употреблением в пищу важно тщательно вымыть, поскольку он может содержать вредных паразитов и патогенов из-за своего роста в близлежащих стоячих водах.

Связанный: Настурция: лекарственное растение с богатым антиоксидантами и ароматным пинком

Польза для здоровья

Благодаря впечатляющему составу питательных веществ кресс-салат имеет ряд преимуществ для здоровья.Фактически, добавление этой листовой зелени в ваш рацион может помочь защитить от болезней, бороться с воспалениями и улучшить здоровье.

1. Может помочь снизить риск рака толстой кишки

Как листовой зеленый овощ и крестоцветные овощи, кресс-салат занял свое место в списке продуктов, борющихся с раком. Это потому, что он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, но очень мало калорий, жиров, углеводов и натрия.

Он также содержит полезные соединения, такие как изотиоцианаты, которые являются естественными химическими веществами, обнаруженными во многих овощах семейства крестоцветных.Многообещающие исследования показывают, что эти соединения могут обладать мощными противораковыми свойствами и даже могут помочь блокировать рост и распространение раковых клеток.

Дальнейшие исследования показали, что эти соединения при расщеплении могут помочь защитить клетки от повреждения ДНК путем инактивации канцерогенов. Эти данные показывают, что этот овощ, наряду с другими крестоцветными овощами, может помочь предотвратить и бороться с другими формами рака, включая рак печени, легких и груди.

2.Содержит полезные омега-3

Большинство из нас знакомы с продуктами с омега-3, такими как лосось, тунец и скумбрия. Однако знаете ли вы, что вы можете исправить эти полезные для сердца жиры, увеличив потребление листовой зелени?

Хотя кресс-салат содержит множество фитонутриентов, витаминов и минералов, он также содержит относительно высокую долю полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (ПНЖК), в основном в форме альфа-линоленовой кислоты (АЛК).

Департамент пищевых наук Университета RMIT провел исследование, чтобы определить содержание жирных кислот в 11 зеленых овощах.Интересно, что общие концентрации жирных кислот в овощах в исследовании варьировались от 44 миллиграммов на 100 граммов сырого веса китайской капусты до 372 миллиграммов на 100 граммов кресс-салата.

Хотя альфа-линоленовая кислота должна быть преобразована в активные формы жирных кислот омега-3, включая эйкозапентаеновую кислоту и докозагексаеновую кислоту, добавление водяного кресса в свой ежедневный рацион может быть эффективной стратегией для увеличения потребления жирных кислот омега-3 и защиты от болезнь сердца, если вы не употребляете рыбу регулярно.

3. Обладает благоприятным противовоспалительным действием

Крестоцветные овощи — это противовоспалительные продукты, обладающие противовирусным и антибактериальным действием, которые помогают уменьшить воспаление. Фактически, исследование, опубликованное в Pharmaceutical Biology , показало, что введение экстракта кресс-салата субъектам было эффективным для уменьшения отека и повреждения тканей.

Водяной кресс также богат антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы и бороться с воспалениями на клеточном уровне.Эти антиоксиданты играют ключевую роль в поддержании иммунной функции, улучшении здоровья глаз, улучшении контроля уровня сахара в крови и многом другом.

4. Снижает кровяное давление

Минералы, такие как кальций, магний и калий, играют центральную роль в регулировании уровня артериального давления. Кресс-салат является отличным источником кальция и магния и потенциально может помочь снизить уровень артериального давления.

Согласно недавнему исследованию, проведенному Центром Британского кардиологического фонда Королевского колледжа Лондона, кресс-салат и аналогичные продукты полезны для здоровья кровеносных сосудов и могут помочь снизить кровяное давление, блокировать агрегацию тромбоцитов и даже улучшить эндотелиальную дисфункцию для защиты против болезней сердца.

5. Поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей

Фитонутриенты, содержащиеся в таких продуктах, как кресс-салат, могут принести большую пользу, когда речь идет о здоровье ваших волос, кожи и ногтей.

Это потому, что суперпродукты, такие как кресс-салат, богаты питательными веществами, такими как кальций, магний и калий, которые имеют решающее значение для здоровья ваших волос, кожи и ногтей. Благодаря высокому содержанию воды кресс-салат также способствует правильному увлажнению.

6. Укрепляет кости и зубы

Хотя молочные продукты являются одним из самых известных источников кальция, листовая зелень также обеспечивает хорошую дозу кальция в каждой порции.Кресс-салат не только содержит большое количество кальция, но и является хорошим источником магния и витамина К, которые помогают поддерживать крепкие и здоровые кости.

Кальций помогает предотвратить остеопороз — заболевание, вызванное постепенной потерей плотности костей. Между тем, витамин К может помочь поддерживать запасы кальция в костях, чтобы поддерживать прочность костей, а магний влияет на формирование костных клеток.

Пищевая ценность

Одна чашка нарезанного свежего кресс-салата содержит примерно:

• 4 калории
• 0.4 грамма углеводов
• 0,8 г белка
• 0,2 грамма клетчатки
• 85 мкг витамина К (106 процентов суточной нормы)
• 14,6 миллиграмма витамина C (24 процента суточной нормы)
• 1085 МЕ витамина А (22% суточной нормы)
• 40,8 миллиграмма кальция (4 процента суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма марганца (4 процента суточной нормы)

Каждая порция также содержит 7,8 миллиграмма жирных кислот омега-3 и 4,1 миллиграмма жирных кислот омега-6.

Водяной кресс vs.Кале

Кресс-салат и капуста являются мощными источниками питания. Фактически, сообщалось, что кресс-салат может конкурировать с несколькими другими суперпродуктами по содержанию питательных веществ, включая китайскую капусту, мангольд, свекольную зелень, шпинат и корень цикория.

Несмотря на то, что капуста по-прежнему является суперзвездным ингредиентом, кресс-салат занимает первое место с точки зрения плотности питательных веществ. Согласно обзору, опубликованному в Preventing Chronic Disease, он оценивается даже выше, чем капуста, зарабатывая вдвое больше, чем капуста за ее плотность питательных веществ.

Вот пример того, как соотносятся эти два овоща:

Кресс-салат

• Высокое содержание антиоксидантов, уменьшающих воспаление и повреждение клеток
• Более низкое содержание калорий и некоторых питательных веществ, чем капуста
• Отличный источник витамина К, который способствует свертыванию крови
• Высокое содержание витамина А, улучшающего иммунную функцию и зрение
• Богат витамином С, водорастворимым питательным веществом, которое заживляет раны и образует коллаген
• Содержит кальций, который необходим для работы мышц и нервов, а также для здоровья костей

Кале

• Содержит 34 калории, 2.2 грамма белка, 6,7 грамма углеводов и 0,5 грамма жира на порцию
• Высокое содержание витаминов A, K и C
• Хороший источник фолиевой кислоты, который помогает создавать новые клетки и предотвращает врожденные дефекты
• Богаты железом, необходимым для образования красных кровяных телец
• Содержит магний, который важен для иммунной системы, здоровья сердца и контроля уровня сахара в крови

Интересные факты

Кресс-салат, который обычно выращивают в чистой родниковой воде, веками считался суперпродуктом.

Гиппократ, как известно, разместил свою первую больницу возле ручья, где кресс-салат растет лучше всего, чтобы его пациенты могли лечиться с его помощью, а греческим солдатам давали кресс-салат в качестве тонизирующего средства, очищающего кровь, перед тем, как идти в бой.

Обладая острым и острым источником питательных веществ, существует множество вариантов употребления кресс-салата, и он особенно хорошо подходит для таких блюд, как супы, салаты и запеканки.

В 1800-х годах бутерброды с кресс-салатом были одним из основных продуктов питания рабочего класса.Его чаще всего ели на завтрак в виде бутерброда с кресс-салатом в Хэмпшире и Дорсете в Соединенном Королевстве, главным образом потому, что он был легко доступен и его можно было собрать в реках и ручьях, где он рос в дикой природе. Если люди были слишком бедны, чтобы покупать хлеб для своих бутербродов, они ели его самостоятельно, в результате чего его называли «хлебом бедняков».

Традиционно выращиваемый кресс-салат зеленого цвета с характерным перечным горчичным вкусом. Он стал известен как коммерческая культура в Англии примерно в 1808 году, благодаря вкусу и плотности питательных веществ.В 1865 году грузинский город Арлесфорд стал центром производства кресс-салата и стал настолько популярным, что была проложена железнодорожная линия, названная «Линия кресс-салата», в качестве маршрута в Лондон.

Польза для здоровья стала очевидной, что сделало его большим спросом и, в конечном итоге, привело к появлению коммерческих ферм кресс-салата по всему Хэмпширу. К сожалению, в течение 1960-х годов железнодорожная ветка кресс-салата была закрыта, и дороги стали единственным вариантом для ее транспортировки, и к 1980-м годам 90 процентов производителей покинули отрасль.

Историческая железная дорога, до сих пор известная как Линия Кресс-салата, проходит от Нью-Элресфорда до Олтона и теперь включает пешеходный мост на лондонском вокзале Кингс-Кросс, который снимался в фильмах о Гарри Поттере.

Рецепты

Не знаете, где купить кресс-салат? Этот восхитительный овощ широко доступен в большинстве продуктовых магазинов и на фермерских рынках, наряду с другой листовой зеленью, такой как шпинат и капуста. Если у вас есть несколько семян кресс-салата, вы также можете выращивать его дома. Существует множество онлайн-руководств о том, как вырастить кресс-салат, даже не имея доступа к собственной реке или пруду.

Кресс-салат острее шпината, учитывая его горчичный фон. Он отлично подходит для салатов как отдельно, так и в смеси с другой зеленью.

Он также может добавить нотку аромата в бутерброды, его можно протирать и добавлять в супы, чтобы добавить немного специй. Он хорошо сочетается даже с дынями, орехами, картофелем, сладким картофелем, свеклой, луком-пореем и кукурузой.

Вы также можете попробовать разбить соковыжималку и взбить стакан сока кресс-салата. Обладая мягким освежающим вкусом кресс-салата, он особенно хорошо сочетается с такими фруктами, как киви, яблоки или ананас.

Вот еще несколько рецептов кресс-салата, с которыми вы можете поэкспериментировать:

Риски и побочные эффекты

Крестоцветные овощи классифицируются как гойтрогены — соединения, которые при употреблении в больших количествах могут препятствовать выработке гормонов щитовидной железы. Хотя большинство исследований показывает, что эти овощи можно употреблять как часть здоровой диеты для людей с проблемами щитовидной железы, лучше всего ограничивать их потребление, чтобы снизить риск неблагоприятного воздействия на здоровье.

Хотя в целом он хорошо переносится большинством здоровых взрослых, у некоторых людей он может вызывать побочные эффекты, такие как боль в животе, газы и вздутие живота. Если вы испытываете какие-либо побочные эффекты, подумайте об уменьшении потребления и проконсультируйтесь с врачом, если симптомы не исчезнут.

Последние мысли

• Кресс-салат — это листовой зеленый овощ семейства крестоцветных, известный своими полезными для здоровья свойствами.
• Питательный кресс-салат низкокалорийный, но с высоким содержанием клетчатки и витаминов A, K и C.
• Он связан с рядом преимуществ для здоровья и потенциально может помочь защитить от определенных типов рака, снизить кровяное давление, уменьшить воспаление и улучшить здоровье костей. Кроме того, благодаря содержанию фитонутриентов, кресс-салат может быть полезен для волос, кожи и ногтей.
• Помимо множества преимуществ и побочных эффектов кресс-салата, он также универсален, вкусен и его легко использовать в различных рецептах.
• На самом деле, есть несколько различных вариантов употребления кресс-салата, и он отлично подходит для супов, салатов, жаркого и бутербродов.

17 Польза водяного кресса для здоровья

Водяной кресс Преимущества

Основные преимущества водяного кресса для здоровья подробно рассматриваются ниже.

1. Предотвращает рак груди

Водяной кресс содержит настолько эффективный фитонутриент для профилактики рака, что даже употребление одного салата показывает увеличение количества молекул в кровеносной системе организма, что может предотвратить и остановить рецидив рака груди.На основании исследования было показано, что те, кто ежедневно ел не менее 80 граммов кресс-салата, имели положительные результаты.

Другое исследование антиканцерогенных свойств кресс-салата показало большую пользу при добавлении в рацион в качестве профилактического средства от рака желудка, легких и груди.

Водяной кресс доказал свою эффективность в устранении повреждения ДНК лейкоцитов. В этом исследовании курильщиков сигарет, которые ежедневно ели 85 г свежего кресс-салата, повреждение клеточной структуры уменьшилось на 22,9%.Кроме того, клетки были более способны защитить себя, как показано, когда в клетки была введена перекись водорода, и повреждение было на 9,4 процента меньше, чем ожидалось.

кресс-салат Эти исследования показывают, что именно фитохимическое соединение придает кресс-салат и другие крестоцветные овощи горький вкус. Это фитохимическое вещество стимулирует естественную защиту организма, способствуя защите клеток. В том же исследовании говорится, что антиканцерогенные свойства могут быть связаны с лютеином и бета-каротином, поскольку было установлено, что их уровень в крови участников повышен.Эти исследования пришли к выводу, что добавление водяного кресса в повседневный рацион дает преимущества, включая предотвращение рецидива рака груди, а также предотвращение его возникновения.

Водяной кресс богат витамином С, который также полезен для снижения окислительного стресса, вызванного раком, в высоких концентрациях и предотвращения опухолей. Фолиевая кислота также связана с низким риском развития рака. Ежедневное потребление фолиевой кислоты в течение десятилетнего периода женщинами привело к снижению заболеваемости раком груди на 22%.Повышенное ежедневное потребление фолиевой кислоты не представляет опасности для здоровья. Фактически, он оказался полезным против опухолей молочной железы с «отрицательным рецептором эстрогена», а не опухолей с «положительным рецептором эстрогена».

10 впечатляющих преимуществ ванили

2. Предотвращает колоректальный рак

Хотя исследования показали неоднозначные результаты, многие пришли к выводу, что потребление фолиевой кислоты в составе ежедневного рациона может действовать как профилактическое средство против колоректального рака. рак.Было обнаружено, что это преимущество было значительным при приеме фолиевой кислоты в течение 15 и более лет.

3. Улучшает работу щитовидной железы

Кресс-салат оказывает благотворное влияние на здоровье щитовидной железы.8 Он снижает выработку гормонов щитовидной железы и особенно полезен при употреблении в сыром виде. Кресс-салат хорошо запарить на пару, чтобы полностью насладиться его питательной ценностью.

4. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Помимо содержания питательных веществ в кресс-салате, он также содержит много вторичных метаболитов, которые могут помочь снизить риск различных хронических заболеваний.Крестоцветные растения, такие как кресс-салат, полезны для снижения ЛПНП или плохого холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как артериосклероз и другие хронические сердечные заболевания. Кресс-салат содержит витамин С, который действует как антиоксидант и помогает уменьшить повреждение сердечной ткани, вызванное окислительным стрессом. Витамин С является активным компонентом процесса развития эмбриональных клеток в сердечные миоциты и улучшения здоровья сердца.

5. Улучшает здоровье костей

Исследования показывают, что включение богатой кальцием пищи, такой как водяной кресс, снижает риск остеопороза.Кальций восстанавливает и укрепляет кости, вызывая увеличение производства остеобластов — клеток, ответственных за эту полезную деятельность. Это преимущество кальция важно для стареющего населения, хотя молодые люди также могут получить пользу, если ведут малоподвижный образ жизни, что способствует потере плотности костей. Кресс-салат также является хорошим источником фолиевой кислоты, которая играет непосредственную роль в качестве интерактивного питательного вещества в поддержании плотности костей. Женщины в постменопаузе также могут получить пользу от фолиевой кислоты в своем рационе в качестве профилактики остеопороза.

6. Богаты кальцием

Многие исследователи согласны с тем, что кальций, поступающий с пищей, необходим и, возможно, наиболее полезен для профилактики многих заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, метаболический синдром и гипертония. Также показано, что кальций из пищевых источников, таких как кресс-салат, безопасен при неблагоприятных сердечных эффектах.6 Если в ежедневный рацион добавить 500 мг дополнительного кальция, большинству женщин будет достаточно для увеличения ежедневного потребления пищи.Хотя некоторые принимают дозы до 1000 мг в день, могут возникнуть риски отложения кальция и связанных с этим проблем со здоровьем. Общие источники пищи остаются лучшим способом поддерживать здоровый уровень кальция в организме.

Многие другие исследования показали, что польза от регулярного употребления кресс-салата может быть связана с вторичными метаболитами и другими фитонутриентами, которые восстанавливают клеточные повреждения и эффективно действуют как профилактика некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний щитовидной железы.6

7. Богат фолиевой кислотой

Фолат является важным питательным веществом, которое играет роль в предотвращении врожденных дефектов и в ежедневном поддержании здоровья. На уровень фолиевой кислоты влияет употребление алкоголя. Диета, богатая фолиевой кислотой, такой как кресс-салат и другие крестоцветные овощи, может быть профилактической и даже решить определенные проблемы со здоровьем.

Удивительная польза кумквата для здоровья

8. Действует как антидепрессант

Низкий уровень фолиевой кислоты может быть вызван недостаточным диетическим питанием или чрезмерным употреблением алкоголя.Метаанализ 19 исследований с участием 15 315 человек показал, что низкий уровень фолиевой кислоты увеличивает риск депрессии. Фолат работает с нейротрансмиттерами, путями центральной нервной системы, влияя на производство нейрохимических веществ, таких как серотонин. Поскольку депрессия затрагивает значительный процент населения мира, добавление продуктов с высоким содержанием фолиевой кислоты, таких как кресс-салат, является важной диетической добавкой для снижения риска этого хронического заболевания.

9.Предотвращает инсульт

Поперечное исследование 662 взрослых показало положительные результаты продуктов, обогащенных фолиевой кислотой, в предотвращении инсульта. Если вы не употребляете обогащенные продукты, необходимо потреблять большое количество продуктов, содержащих фолат, таких как кресс-салат, чтобы достичь того же уровня полезных питательных веществ.

10. Помогает при беременности

Фолат важен для развития здорового эмбриона, так как он играет решающую роль в нормальном делении клеток.Кроме того, показано, что ежедневное потребление беременными женщинами не менее 400 мкг фолиевой кислоты снижает частоту дефицита нервной трубки. Кресс-салат с высоким содержанием фолиевой кислоты может помочь снизить риск этих заболеваний.

11. Предотвращает когнитивные расстройства

Фолиевая кислота может выступать в качестве профилактического средства против снижения когнитивных функций. Результаты исследования мужчин в возрасте от 50 до 70 лет показали, что участники, принимавшие 800 мкг фолиевой кислоты в день, оказали положительное влияние на познавательные способности и беглость речи.Включение кресс-салата с высоким содержанием фолиевой кислоты может защитить от снижения когнитивных функций.

12. Богат витамином C

Витамин C — водорастворимый витамин, который указывает на то, что он ежедневно выводится с мочой. Как диетическое, так и дополнительное ежедневное потребление помогает в профилактике заболеваний и лечении многих физиологических систем, когда витамин С находится в высокой концентрации в крови. Кресс-салат содержит больше витамина С, чем апельсин, и полезен для обеспечения и поддержания его уровня в крови.

13. Кресс-салат улучшает здоровье мозга

Употребление продуктов, богатых витамином С, может быть полезным для предотвращения когнитивных изменений, связанных с болезнью Альцгеймера и старением; он также помогает в защите и восстановлении тканей мозга. Он также помогает уменьшить кровотечение при инсульте. Другие результаты показали, что у тех, кто получил травму головы, часто наблюдается более низкая концентрация витамина С в крови. Эти исследования показывают, что ежедневное потребление богатой витамином С пищи, такой как кресс-салат, может помочь в предотвращении повреждений и улучшении результатов травм головного мозга.Фактически, высокая концентрация витамина С может играть роль в строительной активности нейронов.

14. Уменьшает окислительное повреждение клеток крови

Исследования показывают, что витамин C вместе с витамином E эффективен в снижении окислительного повреждения красных кровяных телец. Хотя исследование основано на добавках, также предполагается, что потребление таких продуктов, как кресс-салат с этими питательными веществами, может быть полезным для здоровья.

11 невероятных преимуществ грецких орехов

15.Улучшает зрение

Европейское исследование показывает, что витамин С может быть эффективным средством снижения риска развития катаракты3. Добавление кресс-салата с хорошим количеством витамина С может быть полезным для защиты от катаракты.

16. Предотвращает простуду

Пища, богатая витамином С, является эффективным средством от простуды. Исследование иммунной защитной способности витамина С показывает, что употребление пищи, богатой витамином С, может снизить риск простуды на 66%.2 Кресс-салат — хороший источник витамина С.

17. Снимает астму у детей

Исследование детей, страдающих астмой, показало результаты значительного увеличения объема форсированного выдоха (ОФВ) при содержании витамина С не менее 0,2 г в день. Эти результаты варьировались в зависимости от того, где у каждого ребенка была плесень и влажность. У тех, кто не подвергался воздействию, наблюдалось увеличение на 37%, а у тех, кто подвергался воздействию, наблюдалось увеличение ОФВ на 21% в секунду. Прием пищи, такой как кресс-салат, может облегчить педиатрическую астму.

Свойства кресс-салата — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не нашим доменом. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
aviso_idioma	Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc	Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO	Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie	Цель
_gid _ga _gat_gtag_14.Идентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads	Относится к рекламе, отображаемой на веб-сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID	Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube	Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Факты, польза для здоровья и пищевая ценность кресс-салата

Кресс-салат Quick Facts
Имя:	Кресс-салат
Научное название:	Настурция лекарственная
Происхождение	Западная Азия, Европа, Индия и Африка
Цвета	Блестящий зеленый (листья)
Формы	Очередные, перистые, очередные; Длина: 6 дюймов (листья)
Вкус	Острый или горький (листья)
калорий	4 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Витамин К (70,83%) Витамин C (16,22%) Витамин А (7,71%) Кальций (4,10%) Марганец (3,61%)
Польза для здоровья	Устраняет канцерогены, Предотвращает рак груди, Колоректальный рак, Заболевания щитовидной железы, Крепкие кости
Дополнительные сведения о кресс-салате

Настурция лекарственная, известная как кресс-салат, представляет собой водное или полуводное растение.Кресс-салат генетически и тесно связан с горчицей, обладающей острым и острым ароматом. Настурция лекарственная, широко используемая в качестве овоща, является разновидностью настурции лекарственной W.T. Aiton, произрастающей в Западной Азии, Европе, Индии и Африке. Другие распространенные названия кресс-салата включают кресс-салат и кресс-салат. Это многолетнее растение может достигать высоты 16 дюймов (41 см). Белые цветки имеют длину всего от 3 до 5 мм с четырьмя лепестками. Это растение выращивают из-за стеблей и листьев, которые используются в салатах, а также для украшения.Его можно было найти в холодных глыбах и пресной воде. Кресс-салат обладает различными антиоксидантными и противораковыми свойствами, а также минералами и витаминами. Различные разновидности кресс-салата: кресс-салат, кресс-салат по-корейски, настурция, кресс-салат, цветок кукушки и кресс-салат.

История

Родом из Западной Азии, Европы, Индии и Африки, сегодня он широко распространен по всему миру. Завезен в Южную и Северную Америку, Австралию, Южную Африку и Новую Зеландию.Поскольку он был завезен в Канаду и США, он встречается во всех штатах и ​​провинциях. Кресс-салат распространен на северо-западе Тихого океана, а также встречается в Орегоне, Айдахо и Вашингтоне.

Считается старинным растением времен греков и римлян. Греки использовали кресс-салат для поддержания здоровья печени и в качестве очистителя крови. Кресс-салат использовался с 1 ^{-го до} века как лечебное растение. Он был предоставлен детям для развития и лечения психических заболеваний.В 1800-х годах он стал популярным как обычный чай в Южной Англии.

Римляне использовали кресс-салат из-за острого вкуса в салатах, куда добавляли только уксус и масло для усиления его вкуса. Кресс-салат известен повсюду, поскольку он придает салатам пикантность или живость. Как сообщается, кресс-салат изначально выращивал Николас Мессье на протяжении 16 ^{-х годов} века в Германии.

В девятнадцатом веке велось промышленное выращивание кресс-салата.Он был завезен в Канаду, Южную Америку, Вест-Индию, Соединенные Штаты, где он был натурализован, потому что в США погодные условия были подходящими с большим количеством воды там, где распространился кресс-салат. Сегодня Соединенные Штаты считаются самыми высокими в мире культиваторами кресс-салата.

Региональный регион в Европе и Азии, кресс-салат богат минералами и витаминами, такими как йод, кальций, калий, витамины E, A и C.

Завод

Настурция лекарственная вырастает на 41 см в высоту.Листья перисто-лопастные, очередные, блестящие, зеленые, длиной 6 дюймов. Цветки длиной 3-5 мм с четырьмя белыми лепестками. Плод 10-25 мм в длину и 2 мм в ширину. У него тонкий корень, белый, волокнистый и обильный. Растение растет на влажной и плодородной почве.

Пищевая ценность

Одна чашка сырого кресс-салата (около 34 граммов) содержит всего 4 калории. Одна чашка водяного кресса также содержит 0,03 грамма жира, 0,78 грамма белка и 0,44 грамма углеводов (включая 0.07 граммов сахара и 0,2 грамма клетчатки). Потребление одной чашки кресс-салата будет соответствовать 70,83% витамина К, 16,22% витамина С, 7,71% витамина А, 4,10% кальция, 3,61% марганца, 2,38% калия и 2,27% витамина Е, а также тиамина. витамин B6, рибофлавин, фосфор и магний необходимы одному человеку.

Кресс-салат — это зеленый листовой овощ, который является отличным источником минералов. Он также содержит большое количество витаминов и белков. Наряду с антиоксидантами он обладает противораковыми свойствами, которые помогают предотвратить рак простаты, толстой кишки, легких и груди.Он также полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы, устраняет свободные радикалы и предотвращает повреждение клеток.

1. Устраняет канцерогены

Исследование показывает, что экстракт водяного кресса помогает выводить токсины из окружающей среды и канцерогены, содержащиеся в сигаретах, а также оказывает негативное воздействие на здоровье. У курильщиков высока вероятность заболеть раком легких. Прием экстракта кресс-салата предотвращает развитие рака у курильщиков и является отличным средством борьбы с раком.Испытание показывает, что экстракт водяного кресса снижает активацию никотина примерно на 7,7 процента. (1)

2. Предотвратить рак груди

Соединение, содержащееся в кресс-салате, нарушает функцию белка «фактор, индуцируемый гипоксией», который играет жизненно важную роль в развитии рака. Исследования показывают, что прием кресс-салата прерывает процесс, связанный с развитием рака. Исследование, проведенное на пациентах с раком груди, показывает, что употребление 80 граммов кресс-салата помогает ограничить рост рака у женщин.

Исследование показывает, что фитохимическое соединение, содержащееся в кресс-салате, усиливает защитную силу, а также защищает клетки. Водяной кресс содержит большое количество витамина С, который помогает снизить окислительный стресс, вызванный раком. (2)

3. Колоректальный рак

Исследования предоставили результаты смешивания, но многие пришли к выводу, что регулярное потребление фолиевой кислоты помогает предотвратить колоректальный рак. Это было замечено, когда фолиевая кислота принималась более 15 лет.

4. Заболевания щитовидной железы

Кресс-салат относится к семейству капустных, оказывает благотворное и положительное влияние на поддержание здоровья щитовидной железы. Кресс-салат помогает снизить выработку гормонов щитовидной железы и считается более полезным при употреблении в сыром виде. Чтобы сохранить питательную ценность, кресс-салат следует слегка готовить на пару.

5. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Наряду с питательными веществами кресс-салат содержит вторичные метаболиты, которые помогают снизить вероятность хронических заболеваний.Такие растения, как кресс-салат, помогают снизить уровень холестерина ЛПНП, что помогает снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, таких как хронические сердечные заболевания и артериосклероз. Кресс-салат также содержит витамин С, который действует как антиоксидант и уменьшает повреждение сердечной ткани, которое является причиной окислительного стресса. Витамин С играет активную роль в процессе эмбриональных клеток, который превращается в сердечные микоциты и улучшает здоровье сердца.

6. Крепкие кости

Водяной кресс богат кальцием, который снижает вероятность остеопороза.Кальций помогает строить и восстанавливать кости, увеличивая производство остеобластов. Кальций эффективен как для молодежи, так и для стареющего населения, а также способствует увеличению плотности костей. Он содержит хорошее количество фолиевой кислоты, которое является жизненно важным питательным веществом для поддержания плотности костей. Женщинам в постменопаузе может помочь включение фолиевой кислоты в матрицу, поскольку она предотвращает состояние остеопороза.

7. Кальций

Потребление кальция с пищей помогает предотвратить такие состояния, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, гипертония и метаболический синдром.Кресс-салат полезен для сердечной деятельности. Женщинам достаточно добавления 500 мг в ежедневный рацион. Источники пищи — самый здоровый способ поддерживать достаточное количество кальция в организме. Исследования показывают, что ежедневный прием кресс-салата помогает восстановить поврежденные клетки и предотвратить некоторые виды рака, заболевания щитовидной железы и сердечно-сосудистые заболевания.

8. Фолат

Фолиевая кислота — это питательное вещество, которое играет жизненно важную роль в поддержании здоровья и предотвращении врожденных дефектов.Употребление алкоголя может повлиять на уровень фолиевой кислоты. Продукты, богатые фолиевой кислотой, такие как кресс-салат, помогают предотвратить и лечить некоторые заболевания.

Прием фолиевой кислоты также помогает уменьшить инсульт, депрессию, колоректальный рак, рак груди, снижение когнитивных функций, остеопороз и нервные дефекты у младенцев.

9. Антидепрессивная активность

Низкий уровень фолиевой кислоты является причиной чрезмерного употребления алкоголя или низкого диетического потребления. Исследование показывает, что низкий уровень фолиевой кислоты увеличивает вероятность депрессии.Он также влияет на нейротрансмиттерные пути центральной нервной системы, которые влияют на выработку серотонина. Кресс-салат действует как жизненно важная пищевая добавка, которая помогает снизить вероятность депрессии.

10. Предотвратить инсульт

Исследование показывает, что положительный результат был обнаружен за счет приема обогащенных продуктов в профилактике инсульта. Богатые фолиевой кислотой продукты, такие как кресс-салат, можно употреблять вместо обогащенных продуктов на том же уровне, чтобы получить пользу для здоровья и получить питательные вещества.

11. Здоровая беременность

Фолиевая кислота жизненно важна для развития эмбриона и деления клеток. Кроме того, регулярный прием 400 мкг фолиевой кислоты беременными женщинами снижает вероятность дефектов нервной трубки. Кресс-салат содержит большое количество фолиевой кислоты, что помогает снизить вероятность дефицита нервной трубки во время беременности.

12. Когнитивное здоровье

Фолиевая кислота предотвращает снижение когнитивных функций. Исследование показывает, что регулярный прием 800 мкг фолиевой кислоты положительно влияет на познавательные способности, а также на беглость речи.Добавление кресс-салата предотвращает снижение когнитивных функций, поскольку он богат фолиевой кислотой.

13. Витамин C

Витамин С обладает способностью лечить физиологические системы и предотвращать болезни, когда он потребляется в больших количествах. Кресс-салат богат витамином С больше, чем апельсином, что помогает поддерживать достаточное количество витамина С в крови, что имеет различные преимущества для здоровья. Он также помогает восстанавливать ткани мозга, снижает вероятность повреждения клеток крови, а также простуды.

14. Здоровье мозга

Витамин C помогает предотвратить изменения в познании, такие как болезнь Альцгеймера. Это помогает снизить кровотечение при возникновении кала. У людей с черепно-мозговой травмой меньше витамина С в крови. Исследования показывают, что кресс-салат предотвращает повреждения, а также улучшает работу мозга и травмы. Большое количество витамина С способствует активности нейронов.

15. РБК

Исследование показывает, что прием витамина С с витамином Е помогает снизить окислительное повреждение эритроцитов (красных кровяных телец).Исследование связано с высоким потреблением кресс-салата, и питательные вещества, содержащиеся в кресс-салате, полезны для организма.

16. Здоровье глаз

Результаты исследования показывают, что витамин С эффективно снижает вероятность развития катаракты. Кресс-салат — отличный источник витамина С, который эффективно предотвращает катаракту.

17. Лечит простуду

Витамин С эффективно лечит простуду. Проведенное исследование показывает, что потребление продуктов, богатых витамином С, помогает снизить вероятность простуды почти на 66 процентов.Кресс-салат — отличный источник витамина С, который помогает снизить вероятность простуды.

18. Лечит астму

Исследование, которое проводилось на детях, страдающих астмой, показало, что высокое количество витамина С в 0,2 грамма в день помогает облегчить педиатрическую астму. Повышает объем форсированного выдоха (ОФВ). Воздействие сырости и плесени приводит к увеличению на 21%, тогда как отсутствие воздействия приводит к увеличению ОФВ на 37% в секунду.

Традиционное использование

• Листья богаты минералами и витаминами и способствуют пищеварению.
• Он используется в качестве стимулятора и отхаркивающего средства при бронхите, кашле и помогает поддерживать уровень сахара в крови.
• Кресс-салат также используется для лечения туберкулеза.
• В Китае суп из кресс-салата для лечения язвочек на губах или языке, волдырей во рту, плохих зубов, опухших десен и неприятного запаха изо рта.
• Сок или чай кресс-салата используют для удаления скопившихся в тканях жидкости жидкостей, таких как застойные явления и подагра.
• Водяной кресс считается мочегонным средством, которое помогает при камнях в почках или мочевом пузыре.
• Сок, извлеченный из свежих листьев, помогает вылечить прыщи, стригущий лишай, экзему, сыпь, раздражение кожи, а также инфекции.
• Также используется для лечения туберкулеза и цинги.

Как есть

• Сырые листья употребляют как салатную зелень или готовят на пару как овощи.
• Кресс-салат можно добавлять в супы, тушеные блюда, соусы, жаркое, пиццу и бутерброды.
• Сухие листья используются для приготовления травяного чая.
• Веточки кресс-салата можно использовать для украшения овощей.
• Листья также используются для приготовления омлетов, пирогов с заварным кремом, пирогов, запеканок, блюд из риса, соусов и начинки.
• Кресс-салат можно добавлять в холодные блюда из лосося или яиц.
• Нарезанные листья кресс-салата можно смешать со сливочным маслом и использовать в качестве спреда.

Прочие факты

• Прием кресс-салата считается лекарством от похмелья.
• Армия США посадила кресс-салат в саду форта перед западными тропами в качестве еды для солдат.
• Римские императоры употребляют кресс-салат для принятия старых решений.
• Кресс-салат — представитель семейства горчичных, он был выведен в Древней Греции и остается основной частью средиземноморской диеты.
• Суп из кресс-салата был популярным британским блюдом в 17 веке.
• Греки говорят, что употребление кресс-салата делает остроумие.
• Он был завезен в Соединенные Штаты европейскими иммигрантами в середине 1800-х годов.
• Кресс-салат используется как тоник для волос и усиливает их рост.

Меры предосторожности

• Прием кресс-салата в течение длительного времени может вызвать проблемы с мочевым пузырем или цистит из-за его эффективных мочегонных свойств.
• Людям с набухшим мочевым пузырем следует избегать употребления кресс-салата, поскольку он вызывает боль в мочевом пузыре.