Педиатры считают, что крабовые палочки следует исключить из рациона ребенка до 3 лет. Страшим детям разрешается давать этот продукт только изредка.

Заключение

Крабовые палочки не приносят особой пользы или вреда. Этот вкусный продукт удобен для быстрого перекуса и приготовления разнообразных блюд. Крабовое мясо в них отсутствует, а вкус морепродукта придает в лучшем случае сурими – измельченная белая рыба.

Если закуска неизвестного происхождения — развесная или в упаковках без указания производителя и ингредиентов, то рыбная составляющая в ней может имитироваться пищевыми добавками, а основу представлять соевый и яичный белок.

Из-за наличия в составе консервантов и красителей это морское лакомство не рекомендуется есть маленьким детям, беременным и кормящим грудью женщинам.

9 причин, почему крабовые палочки

Продукты морского происхождения очень питательны и полезны, но и среди них встречается обработанный фастфуд. К такой категории относят крабовые палочки, вред продукта становится очевидным уже после поверхностного изучения состава. Мы знаем, что они не имеют ничего общего с крабом и содержат очень мало рыбы, тем не менее многие продолжают их есть и кормить ими своих детей. Говорят, что в крабовых палочках мало жира, поэтому они помогают худеть, но это тоже опасное заблуждение.

Оригинальное название крабовых палочек – сурими, в переводе с японского оно означает «фарш». Для того, чтобы приготовить крабовые палочки, берут небольшое количество сорной белой рыбы, много крахмала и неестественных добавок. Состав крабовых палочек – это длинный список из слов, многие из которых сложно прочитать с первого раза. Рассмотрим девять веских причин отказаться от употребления крабовых палочек.

Блок похожие статьи

Это не морепродукт

Морепродукты полезны, они укрепляют здоровье сердечно-сосудистой системы, снижают риск сердечного приступа. Но это касается настоящих морепродуктов, в которых содержатся жирные кислоты омега-3. Перечислить все преимущества этих жирных кислот не получится в нескольких предложениях, они поддерживают хорошее зрение и защищают от макулярной дегенерации, улучшают состояние кожи, увеличивают силу головного мозга, укрепляют суставы. Такими преимуществами обладают лосось, сардины, тунец, но только не имитированное крабовое мясо в палочках.

Это пищевой мусор, который стоит денег

Многие люди покупают крабовые палочки по причине их недорогой стоимости. Но если посмотреть объективно, то это пищевой мусор, за который люди отдают свои деньги. Стоимость крабовых палочек может показаться невысокой, но стоит ли отдавать даже такие небольшие деньги за самую дешевую рыбу, которая не принесет никакой пользы.

Крабовые палочки сеют хаос в пищеварении

Около 60% взрослых людей сталкиваются с расстройствами пищеварения как минимум раз в год, в большинстве ситуаций причина в неправильном питании. В длинном составе крабовых палочек один вред, мало естественных компонентов и много крахмала, это приводит к вздутию живота от слегка раздражающей до тяжелой степени, когда дискомфорт в животе мешает заниматься делами и спать.

В крабовых палочках мало белка

В морепродуктах много белка, но крабовые палочки – это не морепродукт. Этот продукт нельзя расценивать, как белковый, так как он состоит преимущественно из низкосортного крахмала.

Крабовые палочки не подходят ни для диетического, ни для здорового питания, в них практически нет питательных веществ.

Содержание хлорида калия

Калий является важнейшим минералом, его соединение с хлором – это альтернатива традиционной соли. Хлорид калия, как и хлорид натрия, полезен при очень умеренном употреблении, избыток дает о себе знать мышечными и головными болями, слабостью, сердечно-сосудистыми проблемами.

Высокое содержание натрия

В крабовых палочках очень мало жира, поэтому некоторые люди воспринимают этот продукт, как способ похудеть. Но избавиться от лишнего веса на крабовых палочках не получится, в них присутствует много натрия, его избыток не даст похудеть. Две крабовые палочки – это больше, чем 20% от суточной нормы натрия для взрослого человека.

Наличие кармина

Много пирофосфата натрия

Без этой добавки крабовых палочек не было бы, пирофосфат натрия обеспечивает консистенцию, немного схожую с настоящим мясом краба. Замечено, что регулярное употребление данной добавки приносит дискомфорт со стороны пищеварительного тракта. На эту тему не проводили официальные исследования, но специалисты в области питания считают, что пирофосфат натрия токсичен.

Другие неполезные добавки

В крабовых палочках много других компонентов, которые вы вряд ли хотели бы видеть в своей еде. Это сорбит и каррагинан, которые усиливают воспаления и вызывают язвенный колит, а также крахмал низкого качества, происхождение которого неизвестно. Привычка есть крабовые палочки – вред для здоровья по всем направлениям. Существует множество здоровых альтернатив, которые покажутся не менее вкусными, но при этом будут богаты питательными веществами.

Другие материалы по теме:

Почему после еды хочется спать?

Пропал аппетит, как его вернуть?

Лучшие идеи здорового перекуса

Крабовые палочки – польза, вред и отзыв специалиста

Много веков назад японские рыбаки придумали перемалывать мясо белых океанических рыб в фарш и отжимать из него всю жидкость — так изобрели фарш сурими. Нам продукция из сурими более знакома под названием «крабовые палочки».

Но что же такое крабовые палочки, из чего состоит этот всеми любимый продукт, есть ли в нем польза и главное как купить «правильный продукт» на полке в магазине?

Разобраться нам поможет доцент кафедры экспертизы пищевых продуктов — Иванова Виктория.

На полках магазина такое разнообразие видов крабовой палочки. Как выбрать наилучший продукт?

Важно знать основные характеристики, определяющие качество этого продукта.

Крабовая палочка должна быть эластичной, легко разворачиваться и при этом не ломаться, иметь естественный белый цвет. Эластичная структура получается из рыбного фарша (сурими), чем его больше – тем крабовые палочки лучше.

Ищите крабовые палочки, где в описании состава процент сурими составляет от 35% и больше. Обратите внимание на содержание белка, который отражает качество фарша сурими, он должен быть не менее 7% (7г в 100г продукта).

Объясните, что это такое «сурими», в чем его пищевая ценность?

Сурими — это рыбный фарш, содержащий концентрированный рыбный белок, который прекрасно усваивается организмом человека. Наиболее качественное сурими производят из тресковых пород океанических рыб: минтая, хека.

При производстве сурими филе рыбы не проходит термическую обработку, благодаря чему в нем сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми так богаты морепродукты.

Значит, крабовые палочки полезны для здоровья человека?

Совершенно верно. Крабовые палочки  — полезный белковый продукт, а белок служит материалом для построения  организма человека.

Крабовые палочки прекрасно подойдут для ежедневного, праздничного меню, во время поста. С крабовыми палочками появляются неиссекаемые кулинарные возможности: крабовая палочка идеально подходит для салата, на бутерброд, в яичницу. Вариантов много, и это лучше фаст-фуда.

Если не секрет, каким крабовым палочкам Вы отдаете предпочтение?

Эталоном качества являются производители из Японии, Европейского союза, США. Например, ТМ VICI, предлагающая нам широкий ассортимент

продуктов из сурими – от стандартной крабовой палочки до «Снежного краба с мясом натурального краба».

Что бы Вы могли посоветовать любителям крабовых палочек?

Следить за своим здоровьем не только модно, но и полезно. Выбор крабовых палочек к своему столу каждый может сделать сам, главное помнить о тех параметрах качества, которые мы описывали. Ешьте вкусную, полезную пищу от проверенных производителей и будьте здоровы!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Пищевая ценность, калорийность и полный анализ крабовой палочки

Введение

крабовых палочек много названий: палочки из морепродуктов, имитация крабового мяса, , сурими, крабовые палочки или каникама на японском языке. Крабовая палочка, несмотря на название , на самом деле не содержит настоящего крабового мяса

Сурими — это паста из мяса рыбы, что в переводе с японского буквально означает «рыбный фарш». Белая рыба — это термин для нескольких видов рыб, таких как атлантическая треска, минтай и другие. Сурими использовался в японской культуре на протяжении веков, в основном как вид морепродуктов, называемый камабоко, обычно добавляемый в супы. Кацуичи Осаки, сын основателя компании, производящей продукты камабоко, полагал, что добавление красного цвета камабоко и нарезание его в виде палочки может сделать его похожим на настоящее крабовое мясо без высокой цены (1).

Самая распространенная рыба, используемая в сурими и, следовательно, в крабовых палочках, — это минтай Аляски или судак. Миофибриллярные белки рыбы образуют гель, а сахара, такие как сахароза и сорбитол , добавляются в качестве криопротекторов, чтобы гель не разлагался при низких температурах. Для улучшения текстуры и стабилизации геля добавляют пшеничный крахмал и яичные белки. Растительное масло также используется для улучшения текстуры и внешнего вида. Для придания вкуса крабовому мясу добавлено натуральных и искусственных ароматизаторов.Натуральный ароматизатор обычно получают из водной экстракции съедобного краба. Наконец, добавляются приправы, такие как глутамат натрия, растительный белок и мирин. Красный цвет достигается добавлением натуральных красителей , таких как экстракт кармина, карамели, паприки и аннато (2).

Крабовые палочки обычно используются в салатах из морепродуктов и являются основным ингредиентом многих видов суши, самыми популярными из которых являются роллы «Калифорния», роллы «Кани маки», корейские суши «Кимбап» и суши «Каникама» или «Нигири».

Питание

Ознакомьтесь с нашей инфографикой о питании крабовых палочек ниже

Питание крабовых палочек основано на главном ингредиенте рыбы и добавленных компонентах: сахаре, крахмале, яичных белках, растительном масле, ароматизаторах и приправах.

Макроэлементы и калории

Преобладающим макроэлементом крабовых палочек являются углеводов , состоящих в основном из сахаров: сахарозы, глюкозы и фруктозы. Остальные углеводы состоят в основном из крахмала и некоторого количества пищевых волокон.

Мясо рыбы в крабовых палочках составляет протеина , что составляет примерно 8% корма крабовой палочки. Этот белок содержит все незаменимые аминокислоты и особенно богат лизином, треонином и триптофаном. Из незаменимых аминокислот крабовая палочка богата аспарагиновой и глутаминовой кислотами.

Имитация краба содержит очень мало жиров , но все же содержит холестерин и трансжиры. В жировом составе преобладают мононенасыщенные жирные кислоты, за которыми следуют насыщенные жирные кислоты, оставляя полиненасыщенные жирные кислоты на последнем месте.

Крабовые палочки — это низкокалорийный продукт , содержащий всего 95 калорий на порцию в 100 г.

Витамины

Крабовые палочки содержат несколько основных витаминов, они очень богаты витамином B12 и витамином B6. Он также содержит умеренное количество витаминов B1, B2, B3, витамина E и витамина K. Однако в крабовых палочках полностью отсутствуют витамин B5 и фолиевая кислота (B9), а также витамин A, витамин C и витамин D.

Минералы

Крабовые палочки очень богаты селеном, фосфором и магнием.Крабовые палочки также содержат кальций, цинк, железо, холин, калий, медь и марганец. Этот продукт очень богат натрием .

По сравнению с крабовым мясом

Настоящее крабовое мясо на богаче белком по сравнению с крабовыми палочками. Кроме того, в нем на калорий меньше из-за того, что он не содержит углеводов, в отличие от крабовых палочек с высоким содержанием сахара и крахмала. Мясо краба содержит мало жиров, но все же содержит его больше, чем крабовые палочки, поэтому в нем более высокий уровень холестерина.Однако преобладающими жирами в крабовом мясе являются полиненасыщенные жиры с высокой концентрацией омега-3 жирных кислот.

В отличие от крабовых палочек, крабовое мясо содержит витамина А, витамин С и витамин В5. В нем также больше витаминов B12, B2, B2, B6 и витамина E. Однако крабовые палочки содержат более высокий уровень витамина B1 и витамина K.

Крабовое мясо также богаче железом, кальцием, калием, медью и цинком, тогда как крабовые палочки содержат больше магния и фосфора.Концентрация натрия в крабовых палочках несколько ниже.

Воздействие на здоровье

Аллергия

Аллергия на рыбу — одна из самых распространенных аллергий среди взрослых. Сурими, даже после тщательной обработки, может удерживать аллергены, содержащиеся в рыбе, поскольку остается примерно 75% исходного содержания белка в рыбе. Следовательно, употребление крабовых палочек может представлять серьезную угрозу для людей, у которых аллергия на определенные виды рыб , в частности на минтай (3).

Треска, из которой делают сурими, обычно содержит несколько аллергических белков, тогда как сурими содержит только один аллергический белок (4). Таким образом, сурими в целом менее аллергенен, чем рыба, из которой оно приготовлено.

Симптомы аллергии на крабовые палочки такие же, как и у большинства пищевых аллергенов: синдром оральной аллергии , зуд, покалывание или припухлость во рту, тошнота, рвота, боль в животе и в некоторых редких случаях анафилактический шок.

Крабовые палочки не содержат крабового мяса, однако некоторые добавленные белки могут поступать из водного экстракта крабов, поэтому людям с аллергией на моллюсков и крабов лучше читать этикетку или избегать ее целиком.

При производстве крабовых палочек иногда добавляют яичный белок и пшеничный крахмал, поэтому обычно это без глютена . Людям с аллергией на яичные белки или непереносимостью глютена лучше избегать крабовых палочек.

Диабет

Настоящее крабовое мясо — гораздо лучший выбор для диабетиков, потому что имитация краба содержит добавленные углеводы, как крахмал, так и сахар, тогда как крабовое мясо совсем не содержит углеводов. Нет достаточного количества исследований, посвященных влиянию имитационного крабового мяса на диабетический профиль.

Несмотря на то, что имитация мяса краба имеет низкий гликемический индекс, существует вероятность того, что некоторые из его диетических белков вступают в реакцию с клетками островков поджелудочной железы, среди других белков морепродуктов с низким гликемическим индексом, потенциально вызывая иммунный ответ, наносящий вред бета-клеткам поджелудочной железы, что приводит к до латентный аутоиммунный диабет взрослого возраста (LADA) у людей, предрасположенных к нему или с предшествующей сенсибилизацией (5).

Есть надежда, что в будущем при переработке и разработке мяса сурими будут использоваться криопротекторы, отличные от сахаров, такие как аминокислоты, метиламины, углеводные полимеры, синтетические полимеры (полиэтиленгликоль), другие белки (бычий сывороточный альбумин) и даже неорганические соли ( фосфат калия и сульфат аммония) (6).Это, естественно, снизит концентрацию сахара и, следовательно, гликемический индекс крабовых палочек.

Рак

Имеются некоторые ограниченные свидетельства того, что рыба в целом может снизить риск рака (7). Некоторые исследования связывают более высокое потребление рыбы со снижением риска развития, в частности, рака печени, груди и толстой кишки (8). Большая часть противоопухолевых свойств рыбы связана с содержанием омега-3 жирных кислот. Имитация мяса краба содержит некоторые полиненасыщенные жирные кислоты, однако обогащение мяса сурими омега-3 жирными кислотами может значительно улучшить его антиканцерогенные свойства.Доказано, что возможно обогащение морепродуктов на основе сурими полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 без ухудшения вкуса или текстуры мяса (9).

Сердечно-сосудистые

Обогащение морепродуктов на основе сурими жирными кислотами омега-3 не только улучшает антиканцерогенные свойства продуктов, но также повышает их потенциал по защите от аритмий, снижению артериального давления и в целом положительно влияет на сердечно-сосудистые и диабетические состояния (10).

Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями должны помнить, потребляя имитацию мяса краба, что оно содержит как соли, так и сахара .

Беременность

Имитация крабового мяса готовится во время производства, поэтому обычно безопасно употреблять в пищу для беременных женщин, однако лучше всего спросить, есть ли другие сырые продукты в продуктах, содержащих крабовые палочки, чтобы избежать потенциального отравления (11).

Существует потенциальный риск заражения Listeria monocytogenes готовых к употреблению пищевых продуктов, особенно морепродуктов, однако бактерии инактивируются термической обработкой при производстве крабовых палочек (12).Использование желатиновой пленки из морских звезд, содержащей ванилин, в упаковке крабовых палочек с ее антимикробными свойствами, также снижает риск заражения Listeria monocytogenes (13).

Гликемический индекс

Рыба в целом имеет гликемический индекс, близкий к нулю, однако добавление углеводов в имитацию краба делает гликемический индекс этого корма равным около 50 . Он подпадает под классификацию продуктов с низким гликемическим индексом.

Кислотность

Кислотность имитационного мяса краба, основанная на потенциальной почечной кислотной нагрузке (PRAL), составляет 11 из-за его белкового и микронутриентного состава, что делает крабовую палочку кислой пищей .

Размер порции

Размер порции крабовых палочек составляет 3 унции или 85 г .

Кулинария

Мясо краба-имитация готовится уже во время производства, поэтому его можно есть в том виде, в каком оно есть.

Если нужно готовить крабовые палочки на пару, лучше не более 10 минут, иначе мясо может распасться на куски.

Не рекомендуется повторный нагрев в микроволновой печи из-за возможных изменений текстуры (14).

Хранение, хранение и консервация

Замораживание мяса краба не рекомендуется.Предполагается, что должен быть охлажден при температуре от 32 ° F (0 ° C) до 38 ° F (3 ° C) . Имитацию мяса краба следует выбросить, если оно хранится при комнатной температуре более 2 часов (14).

Вакуумные пастеризованные крабовые палочки можно хранить в холодильнике в течение 2 месяцев, если упаковка не открыта. Его следует использовать в течение трех дней после открытия.

Имитационный краб, продаваемый в рассыпных формах в лотках в ящиках для рыбы, должен храниться от трех до пяти дней. В замороженном состоянии его можно хранить до шести месяцев (15).

Имитация краба не рекомендуется замораживать повторно.

Крабовая палочка в диетах

Потребление и производство

Возникнув в Японии в семидесятых годах, краб-имитация быстро распространился на Запад и стал очень популярной едой в Соединенных Штатах.

Имитация мяса краба — самый распространенный в мире продукт, приготовленный из сурими. Крабовые палочки обычно содержат от 35 до 40 процентов мяса рыбы. Однако содержание рыбы в некоторых крабовых палочках может достигать 85 процентов (21).

Страны, которые производят значительный процент мировых продуктов на основе сурими, — это Япония, Республика Корея, Франция, Испания, Италия и США .Таиланд, Китай, Литва и Индия производят продукты на основе сурими в основном на экспорт. Российская Федерация также становится крупным рынком для продуктов на основе сурими (21).

Восемьдесят процентов продуктов на основе сурими во Франции — это имитация крабовых палочек.

С 2000 по 2004 год экспорт мяса крабов из Южной Кореи резко сократился вдвое, однако потребление морепродуктов в Республике Корея растет. Это может быть связано с истощением прибрежных и глубоководных ресурсов (21).

Источники.

1. https://www.japantimes.co.jp/life/2017/02/17/food/crab-sticks-imitating-genuine-article-since-1974/
2. http://www.madehow.com/Volume-3/Imitation-Crab-Meat.html
3. https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(96)70104-5/fulltext#
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7521143/
5. https://dash.harvard.edu/bitstream/handle/1/34375135/5551512.pdf?sequence=1
6. https: // www.researchgate.net/publication/257653670
7. https://www.wcrf-uk.org/sites/default/files/Meat-Fish-and-Dairy-products.pdf
8. https://www.aicr.org/news/fish-and-cancer-risk-4-things-you-need-to-know/
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25212318/
10. https://www.researchgate.net/publication/281761053
11. https://www.medicalnewstoday.com/articles/322137
12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11307883/
13. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049121/
14. https://www.louiskemp.com/faq/
15. https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1985-08-29-fo-23985-story.html
16. https://www.healthline.com/nutrition/atkins-diet-101#foods-to-avoid
17. http://thepaleolist.com/2014/09/16/is-imitation-crabmeat-paleo
18. https://www.livescience.com/36292-red-food-dye-bugs-cochineal-carmine.html
19. https://www.sciencedaily.com/releases/2014/06/140624105235.htm
20. https://www.healthline.com/health/brat-diet#food-list
21. http://www.fao.org/3/a-bb244e.pdf

Профессия: Ереванский государственный медицинский университет

Последнее обновление: 3 декабря 2020 г.

Польза и вред крабовых палочек

В годы перестройки, когда миром правили 90-е, на прилавках многих продуктовых магазинов появился необычный товар — крабовые палочки.Если вначале к такой новинке относились с уважением, то позже в народе стали любить крабовые палочки. Главное их достоинство — необычный и восхитительный вкус, и, конечно же, относительно невысокая цена. Чуть позже хозяйка придумала огромное количество разнообразных рецептов крабовых палочек, популярных в наши дни. А из чего делают крабовые палочки? Польза и вред любого характера может быть нанесен организму при употреблении этого продукта?

Какая польза от крабовых палочек? Если взять составные части этого продукта, то можно увидеть, что пользы от него для человеческого организма не так уж и много.В состав продукта входит искусственное содержимое, которое для человеческого организма не является полностью бесполезным. Лишь небольшой процент производителей готовых блюд из натуральных ингредиентов. Но стоят эти крабовые палочки довольно дорого, поэтому при продаже их заметить практически невозможно. Более того, в момент термической обработки весь питательный состав крабовых палочек просто испаряется. Однако этот продукт популярен среди тех, кто желает похудеть. Из крабовых палочек получается чудесная закуска, надолго утоляющая голод.Достоинством продукта является то, что он низкокалориен.

Возможный риск вреда Но вред от употребления крабовых палочек довольно существенный. Если в состав продукта входят такие химические вещества, как E171, E420 и E 160, продукт становится даже опасным для здоровья любого человека. Особенно это касается маленьких детей. Включение в рацион продукта в таком составе просто недопустимо.Кроме того, все искусственные ингредиенты, входящие в обязательные при производстве мясные крабовые палочки сурими, не должны приносить никакой пользы для человека. Если вы съедите достаточно большое количество этого продукта, то он может вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. о здоровом питании Эксперты утверждают, что употребление 2 крабовых палочек ежедневно может нанести существенный вред всей пищеварительной системе. Именно поэтому при употреблении этого привычного многим продукта важно сохранять чувство меры.Конечно, мало кто владеет меню только с крабовыми палочками, но именно все вышеперечисленные обстоятельства важно учитывать. Немаловажным является тот фактор, что при производстве мяса сурими не используется термическая обработка, соответственно, при неправильном хранении крабовые палочки могут «заработать» ряд серьезных заболеваний. Однако крабовые палочки — излюбленный и популярный продукт на нашем столе, и многие кулинарные книги содержат множество вкусных рецептов с крабовыми палочками в виде различных блюд.

Состав и калорийность Сразу нужно отметить, что крабовые палочки являются низкокалорийным продуктом, поэтому их без особого опасения можно есть люди, внимательно следящие за собственной идеальной фигурой.Низкокалорийные продукты — крабовые палочки, калорийность на 100 грамм. В нем около 100 калорий. Основная часть состава крабовых палочек — белок в 100 граммах. в нем 6 грамм. Богатый и углеводный состав крабовых палочек, 100 грамм. Выявлено около 10 грамм. углеводы. Продукт богат минеральным составом, в нем содержится достаточное количество хрома, хлора, фтора, цинка, никеля, молибдена, йода, железа, ниацина. Среди витаминизированных компонентов доказано наличие витамина PP.В зависимости от производителя продукта — крабовых палочек, его состав может быть разнообразным. В любом случае, в его состав входят мясо сурими, соевый белок, растительное масло, соль, сахар и крахмал. Производители могут добавлять различные ароматизаторы, искусственные красители, усилители вкуса и другие пищевые добавки.

Крабовые палочки вам не подходят (7 ужасающих причин, почему вы должны перестать есть их сейчас)

Если вы такой настоящий сингапурец, как мы, вы, скорее всего, разделяете нездоровую одержимость морепродуктами, особенно крабами.Одна вещь, которая помешала нам баловаться такими морепродуктами, — это изрядная цена, но мы должны удовлетворить нашу тягу, иначе мы будем раздражаться и раздражаться (каламбур), поэтому мы обращаемся к заменителям, таким как крабовые палочки.

Они дешевые, немного похожи на крабовые и довольно жевательные. Что касается подделки, крабовые палочки занимают довольно высокое место в списке среднего сингапурца. Вы нездорово любите крабовые палочки? Мы знаем, что это так, поскольку у большинства писателей в офисе есть пачка или две крабовых палочек в морозильной камере, которые мы можем бросить в кастрюлю вместе с Мэгги Ми, когда нам захочется.

Ну, или, по крайней мере, мы, пока не наткнулись на это и не решили, что ж, может быть, мы захотим сократить это любимое «лакомство» сингапурцев. Вы поймете, что мы имеем в виду, когда прочитаете о том, что на самом деле крабовые палочки делают с вашим телом.

Хорошо, прежде чем мы действительно разберемся, почему мы должны прекратить есть крабовые палочки, давайте просто кратко рассмотрим, что на самом деле входит в состав этого восхитительного псевдокраба, который заставляет нас есть его снова, и снова, и снова.

Минтай, вода, яичные белки, пшеничный крахмал, сахар, кукурузный крахмал, сорбит, содержит 2% или менее следующего: мясо камчатского краба, натуральные и искусственные ароматизаторы, экстракты краба, устрицы, гребешка, омара и рыбы ( Лосось, анчоусы, бонито, сабля), рафинированный рыбий жир (добавляет незначительное количество жира) (анчоусы, сардины), рисовое вино (рис, вода, коджи, дрожжи, соль), морская соль, модифицированный крахмал тапиоки, каррагинан, батат Мука, ​​гидролизованные белки сои, кукурузы и пшеницы, хлорид калия, динатрий инозинат и гуанилат, пирофосфат натрия, кармин, паприка.

Помимо того, что он является заменителем соли для придания этого пикантного вкуса, он также вызывает сердечно-сосудистые расстройства, мышечную слабость и паралич, а также желудочно-кишечные эффекты в виде тошноты и рвоты при приеме в больших дозах.

Усилители вкуса, используемые вместе с глутаматом натрия, производители использовали их, чтобы не указывать глутамат натрия на этикетках пищевых продуктов.

Связывающий агент, связывающий все вместе и поддерживающий уровень кислотности.Также говорят, что при употреблении в пищу она в два раза токсичнее поваренной соли и может вызывать у некоторых желудочные спазмы и дискомфорт.

Вы знаете, как выглядят наши крабовые палочки с красными полосками, что делает их похожими на настоящих крабов? Это кармин, сделанный из измельченных кошениль.

Этот ингредиент обладает всеми преимуществами сои для здоровья, но в то же время он также содержит большое количество глутамата натрия, не упомянутого на некоторых этикетках.

«Здорово», потому что в нем мало жира, но высокое содержание натрия, что может привести к таким проблемам, как почечная недостаточность.

Вы наверняка подумаете, раз уж он сделан из минтая, вероятно, он с высоким содержанием белка, потому что это все-таки рыба, верно? Если вы едите их ради пищевой ценности, то употребление чечевицы, сыра и тунца, вероятно, даст вам больше белка.

Но поскольку большинство сингапурцев едят это ради вкуса, этот момент, вероятно, не сильно повлияет.И в качестве бонуса давайте кратко рассмотрим производственный процесс. Вероятно, это отвлечет вас от крабовых палочек, по крайней мере, на некоторое время.

И последнее, прежде чем мы закончим, это не значит, что мы говорим «полностью отрезаны от крабовых палочек».

Я имею в виду, что почти все, что мы едим сегодня, в любом случае имеет скрытые секреты, от пестицидов до огромных заросших дурианов, вы не можете быть уверены, что все безопасно для употребления, но вы можете сократить потребление крабов. палочки, если у вас есть привычка есть их каждый раз.Одинокий. День.

Вред и польза крабовых палочек: правда и заблуждения

В настоящее время невозможно постоянно употреблять исключительно те продукты, которые не содержат каких-либо добавок. Поэтому вред и польза крабовых палочек интересуют многих.

Продукты двадцатого века

В жизни лишь небольшая часть людей имеет возможность есть натуральные деликатесы.Возможно, поэтому появление в конце девяностых годов прошлого века в продаже крабовых палочек стало настоящей сенсацией. Они вызвали живой интерес и моментально исчезли с полок магазинов. Этому способствовала и нереально низкая цена продукта. Удивленные покупатели покупали килограммы ароматных штук и даже придумали из них сотни разных блюд. Поэтому вред и польза крабовых палочек интересовали всех, кто с радостью примкнул к лиге любителей морепродуктов. Справедливости ради стоит отметить, что кроме названия этот продукт ничего не связывает с крабами.Морские обитатели стали своеобразной приманкой, а точнее маркетинговым ходом предприимчивых производителей. Зачем тратить сумасшедшие деньги на покупку живых членистоногих, если можно создать имитацию продукта и успешно продать его на рынке? Все было просто и взаимовыгодно: покупатель получил товар, похожий на тот, о котором он мечтал, а производитель получил за это свое вознаграждение. Никого не интересовал вред и польза крабовых палочек, так как никто не сомневался в востребованности товара.

Главный компонент

Чуть позже люди стали внимательно изучать, что написано на этикетках, и возникли разные вопросы. Многие были удивлены, обнаружив необычный состав, и недоумевали по поводу наличия некоторых компонентов. Основой продукта стал загадочный ингредиент сурими. В переводе с японского означает «начинка». Здесь нет никаких секретов. Сурими на самом деле представляет собой фарш из различных сортов белой рыбы. В основном это сельдь, минтай, скумбрия, путассу, хек и другие представители океана.Японцы используют этот состав более десяти веков. и он не вызывает сомнений. Правда, необычный способ приготовления по-прежнему очень интересен. Сначала со свежей рыбы снимается филе. Затем его долго промывают в холодной проточной воде. После этого смесь измельчают и перемешивают до состояния эластичной однородной массы. Продукт имеет рыбный запах, исключительно белый цвет и слегка заметный характерный аромат. Теперь с ним можно делать все, что угодно. Вред и польза крабовых палочек в этом случае зависят только от качества рыбы, и это контролируется специалистами.

Состав продукта

Чтобы разобраться с проблемой, нужно знать, из чего сделаны крабовые палочки. Польза и вред для здоровья — это два противоположных качества, которые необходимо изучить, прежде чем продукт попадет на прилавок. Для начала нужно разобраться в рецепте. В эту пищевую имитацию помимо пресловутого мясного фарша входят крахмал, сахар, растительное масло, яичный белок (или соя) и соль. Все это продукты натурального происхождения. Вместе они не способны вызвать серьезное заболевание или спровоцировать плохое самочувствие.Однако это далеко не весь список ингредиентов, входящих в состав крабовых палочек. Польза и вред продукта зависят от всех компонентов в целом. Помимо этих продуктов, есть те, которые играют вспомогательную роль. Это красители и различные химические добавки в виде загустителей, ароматизаторов и усилителей вкуса. Все они указаны на упаковке и одобрены соответствующими органами для использования в производстве продуктов питания.

В погоне за стройной фигурой

Большой интерес вызывает пищевая ценность крабовых палочек.Как и любые другие морепродукты, это углеводно-белковая пища. Кроме того, остается неизменным огромное количество витаминов (A, B6, B12, C, D) и полезных макроэлементов, таких как кальций, цинк, железо, йод и магний, поскольку полуфабрикат не подвергается термической обработке. Все это можно отнести к положительным характеристикам продукта. Здесь, конечно, стоит добавить тот факт, что такая смесь низкокалорийная. Он не перегружает организм человека, ведь в 100 граммах готового продукта содержится около 80-90 килокалорий.Это может быть интересно тем, кто борется с лишним весом. Чтобы достичь этой цели, многие диеты советуют включать в свой рацион обычные крабовые палочки. Польза и вред похудения здесь имеют тонкую грань. С одной стороны, низкокалорийный продукт позволяет заставить организм использовать собственные жировые запасы. Преимущества очевидны. Но, с другой стороны, частое употребление продукта в больших количествах может вызвать нежелательные аллергические реакции или нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.И то, и другое одинаково пагубно сказываются на здоровье человека. Поэтому во всем нужна мера и совет знающего специалиста.

Опасность близка

Рыбный фарш, который японцы использовали более девяти веков назад, совсем не похож на современные крабовые палочки. Польза и вред в продукте нового поколения рядом, что заставляет человека несколько раз подумать, прежде чем принять окончательное решение.

Необходимо помнить, что помимо уникального комплекса насыщенных жирных кислот и богатого белкового состава стержни содержат множество химических компонентов, воздействие которых на конкретный организм никто не может обеспечить.Конечно, отсутствие холестерина и минимальное количество жиров делает такую ​​пищу благоприятной, например, для сердечников. Люди с увеличенной щитовидной железой также могут включать в свой рацион симулятор краба, не опасаясь возможных последствий. Им этот продукт даже пригодится. Но из-за сложного химического состава их все же нельзя давать детям в больших количествах. Понятное дело, что от пары штук в день ничего страшного не произойдет. Но если продукт будет использоваться с завидным постоянством, то непоправимые изменения не заставят себя долго ждать.

основная проблема

Сейчас крабовые палочки известны практически каждому жителю Земли. С их помощью современные повара придумали много интересных рецептов, а хозяйки постоянно увеличивают это количество новыми результатами своего фантастического полета. Кто не знает знаменитый кукурузный салат или палочки для еды в кляре? Но польза и вред крабовых палочек и мяса всегда будут волновать тех, кто заботится о своем здоровье. Эти опасения небезосновательны. Для начала нужно вспомнить, что такое фарш.По сути, это сырое мясо рыбы разных сортов. Как и любой другой продукт, не прошедший термическую обработку, он отчасти опасен. Ведь никто заранее не может знать о возможном заболевании той или иной рыбы. Кроме того, такие продукты необходимо хранить с соблюдением определенных температурных и временных условий. Можно только догадываться, что с ней будет, если допустимый срок хранения будет превышен всего на несколько дней. Поэтому, приобретая такой товар в магазине, нужно выбирать только фасованные продукты и внимательно изучать этикетку.Не покупайте палочки на развес. В этом случае никто не может полностью поручиться за их качество и дать соответствующую гарантию.

Имитация мяса краба может быть даже хуже, чем вы думаете

Вы когда-нибудь ели в суши-ресторане или заказывали китайскую еду на вынос? Если так, то велика вероятность, что вы когда-то пробовали имитацию крабового мяса, независимо от того, знали вы об этом или нет.

Благодаря своей универсальности, простоте приготовления и недорогим преимуществам, краб-имитация стала популярным ингредиентом в ресторанах, продуктовых магазинах и домашних кухнях.

Является ли имитация краба веганским?

Вопреки распространенному мнению, имитация мяса краба на самом деле не веганская и даже не вегетарианская.

Что еще более удивительно, он часто даже не содержит крабового мяса и на самом деле содержит больше крахмала и углеводов, чем белка.

Так из чего же сделан имитация краба и стоит ли пересмотреть этот неоднозначный ингредиент?

Давайте посмотрим, что на самом деле находится в ваших любимых суши-роллах, и почему вы можете дважды подумать о своем заказе на вынос.

Что такое имитация мяса краба? Зачем он был создан?

Имитация мяса краба, или каникама, — продукт, который обычно можно найти в таких популярных продуктах, как калифорнийские роллы, крабовые рангуны и крабовые лепешки.

Так что же такое имитация краба? И действительно ли имитация мяса краба — настоящее мясо?

Основным ингредиентом искусственного краба является гелеобразное вещество, известное как кани сурими, которое получают путем измельчения различных видов рыбы в густую пасту с последующим добавлением крахмала, наполнителей, искусственных ароматизаторов и пищевых красителей для имитации вкуса. , текстура и внешний вид настоящего краба.

Имитация краба была впервые произведена и запатентована японской компанией Sugiyo в 1973 году. Всего через год продукт начал набирать обороты, поскольку другие компании начали производить имитацию краба в его популярной форме крабовой палочки.

Несколько лет спустя, в 1976 году, Сугиё начал работать с американской компанией, чтобы представить имитацию краба в Соединенных Штатах вместе с остальным миром.

Сегодня имитация мяса краба широко потребляется во всем мире и стала основным ингредиентом многих блюд.

По оценкам, от 2 до 3 миллионов тонн рыбы во всем мире, или примерно от 2 до 3 процентов мировых запасов рыбы, используются для производства продуктов на основе сурими, таких как имитация мяса краба.

Минтай — наиболее распространенная рыба, используемая для производства имитации мяса краба из-за отсутствия вкуса, обилия и доступности, но иногда используются и другие виды рыбы, такие как треска, скумбрия и барракуда.

Из-за скудного профиля питательных веществ и длинного списка добавок многие люди считают его морским эквивалентом хот-дога, состоящим из частей рыбы и сомнительных ингредиентов, которые были измельчены в дешевый полуфабрикат с высокой степенью обработки.

Тем не менее, он остается обычным ингредиентом во многих кухнях, пользующихся популярностью благодаря своей универсальности, низкой стоимости и простоте приготовления.

Фактически, поскольку оно значительно дешевле обычного крабового мяса, оно стало популярным выбором для всех, от производителей продуктов питания до ресторанов и потребителей.

Это хорошо для вас? Имитация крабового питания против настоящего крабового питания

Корм ​​для имитации крабов относительно низкокалорийен, но содержит некоторое количество белков, углеводов и натрия.

Порция имитации крабового мяса в трех унциях содержит примерно:

• 81 калория
• 13 граммов углеводов
• 6 г белка
• 0,4 г жира
• 0,4 грамма пищевых волокон
• 37 миллиграммов магния (9 процентов суточной нормы)
• 0,5 мкг витамина B12 (8% суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (5 процентов суточной нормы)

По сравнению с настоящим крабом, краб-имитация содержит значительно меньше многих питательных веществ, включая белок, витамин B12 и селен.Краб также обеспечивает гораздо более широкий выбор питательных веществ, чем имитация мяса краба.

Для сравнения, порция вареного краба в трех унциях содержит примерно:

• 98 калорий
• 20,2 г белка
• 1,3 г жира
• 8,8 мкг витамина B12 (147 процентов суточной нормы)
• 37,7 мкг селена (54% суточной нормы)
• 0,5 миллиграмма меди (26 процентов DV)
• 587 миллиграммов натрия (24 процента суточной нормы)
• 3.1 миллиграмм цинка (20 процентов суточной нормы)
• 2,4 миллиграмма железа (14 процентов суточной нормы)
• 53,5 миллиграмма магния (13 процентов суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма рибофлавина (12 процентов суточной нормы)
• 2,5 миллиграмма ниацина (12 процентов суточной нормы)
• 109 миллиграммов фосфора (11 процентов дневной нормы)
• 6,1 миллиграмма витамина С (10 процентов суточной нормы)
• 35,7 мкг фолиевой кислоты (9 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (7 процентов суточной нормы)

В дополнение к перечисленным выше питательным веществам вареный краб также содержит некоторое количество тиамина, витамина А, пантотеновой кислоты, кальция, калия и марганца.

Возможные преимущества

Подходит ли вам искусственный краб?

Имитация краба — популярный выбор как среди потребителей, так и среди производителей продуктов питания, поскольку его дешево покупать и производить.

По сравнению со свежим крабовым мясом, оно также более удобно, просто в использовании и широко доступно в большинстве крупных розничных сетей по всей стране.

Кроме того, он очень универсален. Это не только хорошее дополнение к салатам, суши-роллам и фаршированным грибам, но также часто добавляется к другим рецептам имитации крабового мяса, таким как соусы, пирожные и блюда из пасты.

Обратите внимание на питательные свойства имитаций крабов, и есть несколько преимуществ по сравнению со свежим крабовым мясом. В каждой порции не только меньше калорий, но и немного меньше натрия.

Его также обычно делают из измельченной рыбы, такой как минтай, а это означает, что некоторые бренды также могут быть безопасной альтернативой крабовому мясу для людей, страдающих аллергией на моллюсков.

Минусы

Так полезна ли имитация краба или это не более чем «поддельная еда» с потенциально опасными побочными эффектами?

Говоря о питании, краб-имитация немного меньше калорий и натрия, чем свежий краб.Однако в нем также мало полезных питательных веществ, таких как белок, витамин B12 и селен.

Настоящее крабовое мясо также содержит гораздо более разнообразный профиль питания и содержит более широкий спектр важных витаминов и минералов в каждой порции.

Имитация краба также содержит вредные пищевые добавки, которые могут вызвать такие заболевания, как повышенная кишечная проницаемость и воспаление.

Он также может быть скрытым источником потенциальных аллергенов, таких как глютен. Для тех, кто чувствителен к глютену или страдает глютеновой болезнью, употребление глютена может вызвать такие симптомы, как боль в животе, диарея, вздутие живота и усталость.

Длительное употребление даже небольшого количества глютена может вызвать повышенную кишечную проницаемость или повышенную проницаемость кишечника у чувствительных людей.

Производители также добавляют другие не очень хорошие ингредиенты, такие как сахар, крахмал и растительные масла, чтобы конечный продукт сохранял свою форму. Благодаря этим дополнительным ингредиентам имитация крабового мяса содержит гораздо больше углеводов, чем настоящее крабовое мясо, и содержит примерно такое же количество углеводов, как ломтик белого хлеба в каждой порции.

И поскольку ему не хватает клетчатки, чтобы замедлить всасывание сахара в кровоток, переедание может вызвать скачок сахара в крови, а затем его быстрое падение.

Некоторые бренды также добавляют глутамат натрия (MSG), чтобы усилить вкус имитации мяса краба. MSG — это пищевая добавка, которая используется для улучшения вкуса пикантных блюд, и она часто встречается в азиатской кухне, а также во многих типах обработанных пищевых продуктов.

Однако многие люди чувствительны к глутамат натрия, сообщая о таких симптомах, как головные боли, мышечное напряжение, слабость и онемение / покалывание после употребления. Отчасти поэтому его часто считают одним из худших ингредиентов.

Если вы можете этого избежать, исключение этого сильно переработанного ингредиента из своего рациона вместе со всеми добавками, которые он содержит, определенно может быть полезным для вашего здоровья.

Вместо этого замените имитацию краба на здоровую белковую пищу или одну из питательных альтернатив, перечисленных ниже, чтобы насладиться любимыми рецептами без рыбной пасты и наполнителей.

Как использовать и более здоровые альтернативы (и рецепты)

Готовится ли имитация краба?

Многие люди удивляются, узнав, что этот популярный продукт на самом деле готовится полностью, поэтому нет необходимости разжигать плиту.

Однако существует множество способов приготовить имитацию крабовых палочек, если вы все же решите полакомиться горячим.

Обычно его готовят на пару, тушат или жарят, а затем добавляют в рецепты с имитацией крабов, такие как пироги, пироги, похлебки и тушеные блюда.

Вы также можете смешать его с некоторыми специями и сливочным сыром, чтобы приготовить имитацию крабового соуса, или нарезать его кусочками и добавить в сыром виде в имитацию крабового салата.

Готовы отказаться от имитации краба, но не совсем готовы вырезать калифорнийские роллы и крабовые лепешки? К счастью, существует множество богатых питательными веществами заменителей цельной пищи, которые вы можете легко использовать вместо имитации крабов в своих любимых рецептах.

Вот несколько лучших альтернатив:

Минтай

Имитация краба обычно готовится на основе приготовленной рыбы минтая, поэтому неудивительно, что субстраты из настоящего краба могут быть более здоровой альтернативой в некоторых рецептах.

Минтай обладает мягким вкусом, который легко принимает любые приправы, которые вы используете, а также он богат белком, витамином B12 и селеном, а также многими другими важными питательными веществами.

Сердца ладони

Обладая хрустящим и мягким вкусом, сердечки пальмы имеют текстуру и вкус, которые легко имитируют крабовое мясо с небольшим количеством приправ.

Они также низкокалорийны, но богаты клетчаткой, марганцем и железом.

Используйте этот ароматный овощ для взбивания пирогов, похлебок, рагу и салатов без крабов.

Джекфрут

Этот массивный фрукт дерева является идеальной заменой веганскому мясу, потому что он обладает уникальной способностью приобретать практически любой вкус.

Джекфрут доступен в свежем и консервированном виде, его можно добавлять в различные блюда без мяса.

Порция джекфрута содержит много витамина С, калия, магния и марганца.

Замени его на краба в таких рецептах, как крабовые кексы, крабовые рангуны или имитация крабового салата.

Сердца артишока

Мягкие, сочные и нежные сердечки артишока — отличная (и здоровая) альтернатива крабам.

Они очень богаты клетчаткой и могут помочь улучшить здоровье пищеварительной системы, чтобы вы были регулярными.

Сердца артишока доступны в свежем, консервированном или даже маринованном виде и служат прекрасной заменой крабов в соусах, тортах и ​​тортах.

Гриб львиная грива

Считается, что гриб львиная грива обладает мощными свойствами, которые могут помочь защитить мозг, сердце и печень, оказывая сильное влияние на ваше здоровье.

Этот лекарственный гриб не только может похвастаться длинным списком впечатляющих преимуществ для здоровья, но и по вкусу и текстуре похож на крабовое мясо.

Просто обжарьте или приготовьте его на пару, а затем добавьте в крабовые пирожные, супы или блюда из пасты вместо имитации краба, чтобы усилить пользу для здоровья вашего блюда.

Здоровые рецепты

Ищете некоторые из ваших любимых рецептов имитации крабов, в которых вместо этого используются более здоровые альтернативы? Вот несколько рецептов, которые традиционно включают имитацию крабов, но имеют полезную составляющую:

Риски и побочные эффекты

Несмотря на недостатки для здоровья, употребление в пищу крабового рангуна или крабового пирога, сделанного из имитации мяса краба, в целом безопасно, хотя делать его регулярной частью своего рациона не рекомендуется.

Однако есть люди, которым следует вообще избегать этого ингредиента.

Имитация мяса краба не подходит для веганов или вегетарианцев, так как оно приготовлено из рыбы.

Тем, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, также не следует есть краб-имитацию, поскольку он содержит крахмал и может вызывать негативные побочные эффекты.

Если вы чувствительны к глутамат натрия, вам следует внимательно прочитать этикетку, чтобы убедиться, что он не входит в марку, которую вы покупаете.

Ищите такие фразы, как глутамат натрия, глутаминовая кислота или глутамат в списке ингредиентов, все из которых указывают на то, что был добавлен глутамат натрия.

Кроме того, некоторые бренды могут использовать небольшое количество настоящего краба для придания вкуса. Если у вас аллергия на моллюсков, обязательно проверьте этикетку, чтобы предотвратить аллергическую реакцию.

Сурими обычно содержит низкий уровень ртути, и имитация краба для беременных, вероятно, безопасна в умеренных количествах.

Однако из-за большого количества добавок, содержащихся в имитационном крабе, лучше минимизировать их потребление и проконсультироваться с врачом перед употреблением, если вы беременны.

Последние мысли

• Как делается имитация краба? А какое мясо имитация краба? Имитация краба, также иногда называемая «поддельным крабовым мясом», изготавливается из измельченной рыбной пасты, известной как сурими.
• Помимо сурими, другие имитационные крабовые ингредиенты могут включать крахмал, наполнители, искусственные ароматизаторы и пищевые красители.
• Он популярен, потому что это удобная, экономичная и универсальная альтернатива обычному крабу, и его можно заменить практически любым рецептом без значительного изменения вкуса.
• Так насколько плохо для вас имитация мяса краба? Имитация краба подвергается высокой переработке и содержит пищевые добавки, такие как глутамат натрия, который может вызывать у некоторых людей побочные эффекты.
• По сравнению с обычным крабом профиль питания имитационного крабового мяса также не содержит многих витаминов и минералов, содержащихся в свежем крабе.
• Минтай, пальмовое сердце, джекфрут, сердце артишока и гриб львиная грива — это несколько полезных для здоровья цельных пищевых ингредиентов, которые вы можете легко использовать вместо имитации краба, чтобы повысить питательный профиль и пользу для здоровья своей еды.

Полезно ли мясо краба-имитация | Здоровое питание

Автор: Сара Ипатенко Обновлено 14 декабря 2018 г.

Имитация краба сделана из рыбы, называемой сурими. Производители добавляют в сурими наполнители, ароматизаторы и краситель, чтобы имитировать вкус, текстуру и цвет настоящих крабовых ножек. Имитация мяса краба — это универсальный ингредиент, который стоит намного дешевле, чем настоящий. Мясо можно использовать во многих блюдах, и оно содержит определенные питательные вещества, которые необходимы для здорового питания.Однако у искусственного краба есть недостатки в питании, которые снижают его общую питательную ценность.

Калорий, жиров и холестерина

Имитация краба низкокалорийна и жирна, что делает его подходящим дополнением к вашему рациону, если вы следите за своим весом или пытаетесь сбросить лишние килограммы. Выбор низкокалорийной и обезжиренной пищи также является здоровым способом защитить себя от хронических заболеваний, таких как болезни сердца. Порция имитационного крабового мяса на 3 унции содержит 81 калорию и менее 1 грамма жира.Та же порция имитационного краба содержит 17 миллиграммов холестерина, что делает его полезным вариантом, если вы соблюдаете диету с низким содержанием холестерина.

Натрий

Основным питательным недостатком имитации мяса краба является количество содержащейся в нем соли. Рекомендуемый верхний предел потребления натрия составляет от 1500 до 2300 миллиграммов в день, хотя многие люди получают гораздо больше, сообщает MayoClinic.com. Риск заболевания почек, инсульта и высокого кровяного давления увеличивается, если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием соли.Порция имитации крабового мяса на 3 унции содержит 715 миллиграммов натрия.

Phosphorus

Имитация мяса краба содержит здоровую дозу фосфора. Один процент веса вашего тела состоит из фосфора, который содержится во всех частях вашего тела — по большей части в ваших зубах и костях. Фосфор играет важную роль в здоровье ваших костей и зубов, а также в правильном функционировании ваших почек и мышц. Он также поддерживает регулярное сердцебиение и поддерживает здоровую работу нервов.Вам нужно 700 миллиграммов фосфора каждый день, а 3 унции имитационного крабового мяса обеспечивают 240 миллиграммов для достижения этой цели.

Советы

Воспользуйтесь преимуществами питательных веществ, содержащихся в имитации крабов, добавив их в зеленый салат или размешав кусочки в рагу из морепродуктов или кастрюлю с овощным супом. Смешайте имитацию мяса краба с нежирным майонезом и свежей зеленью, чтобы получилась ароматная начинка для бутерброда. Перемешайте нарезанное кубиками имитацию мяса краба в картонной коробке с нежирной сметаной, затем посыпьте перцем и свежей зеленью, чтобы приготовить соус к свежим овощам или крекерам из цельнозерновой муки.Следите за размером порции, чтобы снизить потребление натрия.

Вред и польза крабовых палочек: правда и заблуждение

Сегодня невозможно постоянно использовать только те продукты, которые лишены каких-либо добавок. Поэтому вред и польза крабовых палочек интересуют многих.

Продукты ХХ века

В жизни лишь небольшая часть людей имеет возможность есть натуральные деликатесы. Возможно, поэтому появление в конце девяностых годов прошлого века в продаже крабовых палочек стало настоящей сенсацией.Они вызвали живой интерес и моментально исчезли с прилавков магазинов. Этому также способствовала нереально низкая цена продукта. Удивленные покупатели купили килограммы ароматных штук и даже придумали сотни разных блюд. Поэтому вред и польза крабовых палочек интересовали всех, кто с радостью примкнул к лиге любителей морепродуктов. Справедливости ради стоит отметить, что кроме названия этот продукт с крабами больше ничего не связывает. Морские обитатели стали своеобразной приманкой, а точнее маркетинговым ходом предприимчивых производителей.Зачем тратить бешеные средства на покупку живых членистоногих, если можно создать имитацию продукта и успешно продать его на рынке? Все было просто и взаимовыгодно: покупатель получил товар, похожий на тот, о котором он мечтал, а производитель — свое вознаграждение. Вред и польза крабовых палочек никого не интересовала, так как востребованный продукт не вызывал сомнений.

Основной компонент

Чуть позже люди стали внимательнее изучать, что написано на этикетках, и возникли разные вопросы.Многие были удивлены, обнаружив необычный состав, и недоумевали по поводу наличия некоторых компонентов. Основой продукта стал загадочный ингредиент «сурими». По-японски это означает «начинка». Никаких секретов. Сурими действительно представляет собой начинку, приготовленную из мяса различной белой рыбы. В основном это сельдь, минтай, скумбрия, путассу, хек и другие представители океанских просторов. Японцы используют это соединение более десяти веков. и он не вызывает сомнений.Правда, необычный способ приготовления по-прежнему очень интересен. Сначала со свежей рыбы снимается филе. Затем его долго промывают в холодной проточной воде. После этого смесь измельчается и перемешивается до состояния эластичной однородной массы. Продукт имеет рыбный запах, исключительно белый цвет и слегка заметный характерный аромат. Теперь с ним можно делать все, что угодно. Вред и польза крабовых палочек в этом случае зависит только от качества рыбы и контролируется специалистами.

Состав продукта

Чтобы разобраться с проблемой, необходимо знать, из чего клеился краб. Польза и вред для здоровья — два противоположных качества, которые необходимо изучить, прежде чем товар поступит на прилавок. Для начала нужно разобраться в рецепте. Помимо пресловутого фарша, в этот пищевой имитатор входит крахмал, сахар, растительное масло, яичный белок (или соя) и соль. Все эти продукты натурального происхождения. Вместе они не могут вызвать серьезное заболевание или спровоцировать плохое самочувствие.Однако это далеко не весь список ингредиентов, из которых состоят крабовые палочки. Преимущества и недостатки продукта зависят от всех компонентов в целом. Помимо этих продуктов, есть те, которые играют вспомогательную роль. Это красители и различные химические добавки в виде загустителей, ароматизаторов и усилителей вкуса. Все они указаны на упаковке и разрешены соответствующими органами для использования в производстве пищевых продуктов.

В погоне за стройной фигурой

Большой интерес вызывает пищевая ценность крабовых палочек.Как и любые другие морепродукты, это углеводно-белковые продукты. Кроме того, остается неизменным огромное количество витаминов (A, B6, B12, C, D) и полезных макроэлементов, таких как кальций, цинк, железо, йод и магний, поскольку полуфабрикат не подвергается термической обработке. Все это можно отнести к положительным характеристикам продукта. Здесь, несомненно, стоит добавить тот факт, что такая смесь низкокалорийная. Он не перегружает организм человека, ведь в 100 граммах готового продукта содержится около 80-90 килокалорий.Это может быть интересно тем, кто борется с лишним весом. Для достижения этой цели многие диеты советуют включать в свой рацион обычные крабовые палочки. Польза и вред для похудения здесь есть тонкая грань. С одной стороны, продукт с пониженной калорийностью позволяет заставить ваш организм расходовать собственные жировые запасы. Преимущества очевидны. Но, с другой стороны, частое употребление продукта в больших количествах может вызвать нежелательные аллергические реакции или нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.Оба одинаково вредны для здоровья человека. Поэтому во всем нужна мера и совет знающего специалиста.

Опасность поблизости

Рыбный фарш, который японцы использовали более девяти веков назад, совсем не похож на современные крабовые палочки. Польза и вред в продукте нового поколения рядом, что заставляет человека несколько раз подумать, прежде чем принять окончательное решение.

Необходимо помнить, что помимо уникального комплекса насыщенных жирных кислот и богатого белкового состава стержень содержит множество химических компонентов, действие которых на конкретный организм не может быть никем предвидено.Конечно, недостаток холестерина и минимальное количество жира делает такую ​​пищу благоприятной, например, для сердечников. Люди с увеличенной щитовидной железой также могут включать в свой рацион имитатор крабов, не опасаясь возможных последствий. Им этот продукт даже пригодится. Но из-за сложного химического состава их все же нельзя давать детям в больших количествах. Понятно, что пара штук в день ничего страшного не сделает. Но если продукт используется с завидным постоянством, непоправимые изменения не заставят себя ждать.

главная проблема

Сейчас крабовые палочки известны практически каждому человеку на земле. Современные повара придумали множество интересных рецептов, и хозяйки постоянно увеличивают это количество новыми результатами полета своей фантазии. Кто не знает знаменитый салат с кукурузой или палочками для еды? Но польза и вред крабовых палочек и мяса всегда будут волновать тех, кто заботится о своем здоровье. Эти опасения небезосновательны. Для начала нужно вспомнить, что такое фарш.На самом деле это сырое мясо из рыбы разных сортов. Как и любой другой продукт, не прошедший термическую обработку, он отчасти опасен. Ведь никто заранее не может знать о возможном заболевании рыбы. Кроме того, такие продукты следует хранить с соблюдением определенных температурных и временных режимов. Можно только догадываться, что с ним будет, если допустимый срок хранения будет превышен всего на несколько дней. Поэтому при покупке таких товаров в магазине следует выбирать только фасованные продукты и внимательно изучать этикетку.Не покупайте палки на вес. В этом случае никто не может полностью поручиться за их качество и дать соответствующую гарантию.