Какие есть витамины в малине: Малина

Содержание

Малина – полезные свойства

Многочисленные полезные свойства малины давно используются в народной медицине. Малина очень популярная ягода и её с успехом выращивают многие садоводы.
В ягодах малины содержатся полезные для организма человека различные кислоты, такие как: яблочная, лимонная, салициловая, винная и другие.
Ягоды малины содержат полезные витамины: В1, В2, В9, А, С, РР. Так же ягоды малины богаты и минеральными веществами и микроэлементами: железо, медь, калий, магний, кобальт, кальций, цинк.
Полезные свойства малины применяются для снижения уровня протромбина, лечения склероза, укрепления кровяных капилляров. Малина обладает и отменными вкусовыми качествами в сочетании со своими полезными свойствами.Ягоды и листья малины успешно используют для лечения простуды и острых респираторных заболеваний. Благодаря большому количеству салициловой кислоты малина обладает хорошим потогонным действием, поэтому используется для понижения температуры и при этом не возникает никаких побочных эффектов.

Отвар из листьев малины с успехом применяют как отхаркивающее средство при ларингите и бронхите. Содержащаяся в малине фолиевая кислота очень полезна женщинам во время беременности.
Полезные свойства малины нашли применение и в косметических целях. Для этого используют как свежие ягоды, так и цветки и листья малины. Витамины В2, РР, Е, А способны поддерживать в коже тонус, тем самым обеспечивая ей упругость и здоровый цвет.

Маски из свежих ягод малины прекрасно питают и увлажняют кожу. Настой из листьев малины полезен при использовании в качестве мочегонного средства. Наряду со многочисленными целебными свойствами малина способна принести и вполне ощутимый вред. Например: не рекомендуется принимать малину при мочекаменной болезни и заболеваниях почек, из-за большого содержания пуринов. При гастрите и язве желудка или двенадцатиперстной кишки нельзя принимать настойки или отвары из плодов или листьев

малины. Однако будут полезны морсы или слабо-концентрированный сок из малины. Хранение и заготовка Самый простой способ заготовки малины на зиму. Является ее сушка. Ягоды сначала держат на солнце, а потом досушивают в печи или духовом шкафу. Правильно высушенные ягоды будут иметь серовато-малиновый цвет. Засушенная малина, так же должна обладать «малиновым» ароматом Замороженная малина также отлично сохраняет все целебные свойства. В замороженном виде малину можно хранить на протяжении долгого времени. Самым распространенным способом хранения малины является варенье. Из малины можно также варить компоты и делать повидло и джемы. Все свои свойства малина сохраняет и в перетертом с сахаром виде. Для того чтобы малина не скисла, на 1 килограмм малины берется 1,3 килограмма сахара. В таком виде малину следует хранить на нижних полках холодильника или в погребе.

Свои полезные качества малина прекрасно сохраняет даже после тепловой обработки, поэтому малиновое варенье наверное самое хорошее, практически незаменимое средство при лечении простуды зимой.

Биохимический состав плодов малины

Ягоды дикорастущей малины содержат около 10% сахаров, органические кислоты и их соли, витамины А, В, С.
В ягодах садовой малины содержится до 11,5% сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза и пентоза), 1-2% органических кислот (лимонная, яблочная, салициловая, винная и др.), дубильные вещества, пектин (до 0,9%), клетчатка (4-6%), следы эфирного масла, белковые вещества, антоцианы, флавоноиды, спирты (винный, изоамиловый, фенилэтиловый), кетоны (ацетоин, диацетил, β-йонон). Ягоды малины также богаты витаминами: А, В1, В2, В9 (фолиевая кислота), С, РР, бета-ситостерином, обладающим противосклеротическими свойствами. В них содержатся и минеральные вещества, а также микроэлементы: медь, калий, железо (которым особенно богата малина), магний, кальций, цинк, кобальт. В малине содержатся кумарины, обладающие способностью снижать уровень протромбина и нормализовывать свертываемость крови и антоцианы, имеющие противосклеротические свойства и способность укреплять капилляры.

Малина недостаточно богата витамином С, но содержит значительное количество железа, которого в малине больше, чем в других плодовых культурах (на 100 г ягод — 2-3,6 мг), кроме вишни и крыжовника. В ее семенах содержится жирное масло (до 22%) и бета-ситостерин, обладающие противосклеротическими свойствами. В листьях содержатся флавоноиды, органические кислоты.

Интересно, что по содержанию салициловой кислоты садовая малина превосходит лесную, поэтому активнее используется при простуде.
В медицине сушёные плоды употребляются как потогонное средство, сироп — для улучшения вкуса микстур.
В народной медицине применяются листья, цветы и, конечно же, плоды.
Плоды и листья используются при простуде, гриппе, как жаропонижающее средство. Салициловая кислота, содержащаяся в малине, без побочных эффектов снижает повышенную температуру тела, ягоды малины обладают выраженным потогонным действием. Также малина имеет антитоксические и кровоостанавливающие свойства, она показана при проблемах желудочно-кишечного тракта, болезнях почек, атеросклерозе, гипертонии, малокровии.

Женщины, употребляющие малину, обладают здоровой и красивой кожей. Издавна малина применяется при радикулите, лихорадочных состояниях, болях в суставах и невралгиях. Малина повышает аппетит.

Плоды и листья имеют мочегонное действие, улучшая работу почек. Настой на малиновых листьях также показан при поносе.
Листья могут служить заменителем чая. Их сминают руками, листья выделяют сок и чернеют, а затем их сушат на печи.
Как эффективное средство малина широко используется для лечения атеросклероза, гипертонии, гастритов, колитов, малокровия, цинги. Следует съедать натощак по 1 стакану свежих ягод.
Малиновый сироп используется для улучшения вкуса лекарств для детей.
При простуде хорошо помогает чай из сушеной малины. В начальной стадии заболевания рекомендуется выпить перед сном в течение 1-2 часов 2 стакана горячего малинового чая: заваривать 2 столовые ложки сухих ягод на 1 стакан кипятка, кипятить 5 минут или настаивать 10 минут.
При дифтерии и кори у детей используют смесь ягод малины с цветками липы и листьями латука (1:2:1).

Заливают 3 столовые ложки смеси 4 стаканами кипятка, настаивают 1 час и процеживают; пьют по 50 г 6 раз в день.

При ангинах и других воспалительных заболеваниях горла употребляют отвар ягод малины или водный настой из листьев для полосканий.
Отвар из малиновых веток помогает при кашле.
При лечении бронхиальной астмы употребляют отвары из корней малины: 50 г корней, собранных во время цветения или поздней осенью, заливают 0,5 л воды, кипятят 30-40 минут на медленном огне и принимают по 50-70 г 3-6 раз в день.
Приступы удушья во время лечения устраняют медикаментозными препаратами.
Укрепление стенок кровеносных сосудов — одно из основных свойств малины. Если вы предрасположены к сердечнососудистым заболеваниям, перенесли инфаркт или инсульт, старайтесь употреблять в пищу как можно больше этой ягоды
Как общеукрепляющее средство при болезнях сердечно-сосудистой системы хорошо действуют плоды малины в смеси с плодами шиповника и листьями черной смородины, брусники и березы (в равных частях).

Их заваривают, как чай, и пьют по 100 г два раза в день до еды.
Как средство против изжоги, болей и тяжести в желудке рекомендуют настой из листьев, цветов и молодых веточек малины: 1 стаканом кипятка заливают 2 столовые ложки сырья, настаивают в течение 1 часа и пьют по 1/3 стакана 3 раза в день через 20 минут после еды.
При лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуется за 15 минут до еды принимать по 0,5-1 столовой ложке малинового сока.
При угрях, сыпях, экземах и других кожных заболеваниях, для лечения рожистых воспалений и для примочек на глаза при блефаритах и конъюнктивитах применяют наружно и внутрь настой из листьев и цветков. Для настоя заливают 1 стаканом кипятка 10 г сухого измельченного сырья, настаивают 0,5 часа и процеживают.
Герпес в народе лечили ветками малины, для компресса на больное место накладывали разжеванную кашицу из молодых веточек (промытых кипяченой водой).
При неврастении и неврозах применяют как успокаивающее настой корней и одревесневших веток малины.

С давних пор малина применяется в косметических целях, обычно применяют свежие ягоды, а также малиновые листья и цветки. Содержание в малине витаминов Е, РР, А, В2 помогает поддерживать кожу в тонусе, продлевая ее молодость и делая цвет лица ровным, а саму кожу упругой. Маски из ягод малины увлажняют, отбеливают и питают кожу, делая ее свежей и чистой.
Избавиться от угрей поможет сок из свежих малиновых листьев, достаточно смешать его со сливочным маслом в соотношении 1:3.

ВНИМАНИЕ!
В малине содержится большое количество пуриновых оснований, следовательно, больным подагрой и нефритом употреблять ягоды не следует.
Помните также об индивидуальной непереносимости организма тех или иных продуктов, а если вы подвержены аллергическим реакциям, то лучше в небольших количествах потреблять желтые или черные ягоды малины.

< Назад
Вперёд >

Малина – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Листопадный полукустарник Rubus idaeus, или Малина обыкновенная распространён по всему миру – от Аляски и Алеутских островов до Гавайев. В народе плоды малины принято называть ягодами, что не соответствует их определению в ботанической классификации. С этой позиции для плода малины более точное наименование – «многокостянка».

Из перечня ягодных культур малина выделяется высокой концентрацией антиоксидантов, которые препятствуют повреждению клеток организма и останавливают процесс старения. Это даёт право назвать малину «ягодой здоровья и долголетия».

Полезные свойства малины

Состав и калорийность

Свежая малина содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 52 ККал

Витамин С	26,2	Калий, К	151
Витамин B4	12,3	Фосфор, Р	29
Витамин Е	0,87	Кальций, Ca	25
Витамин B3	0,598	Магний, Mg	22
Витамин B5	0,329	Натрий, Na	1

Полный состав

Если сравнивать количество полезных веществ в свежих и замороженных плодах, разница по витаминам не столь существенна, а концентрация большинства минералов даже увеличивается. Однако, у консервированной малины показатели «полезности» резко падают, поэтому говорить об оздоровительной роли малинового варенья не приходится.

На количество полезных веществ в малине влияет принадлежность к определённому сорту и условия выращивания, но набор ценных биологически активных веществ в той или иной мере присутствует во всех сортах. Из минеральных соединений в малине сравнительно много железа, цинка, меди, среднее количество марганца (до 210 мг на 100 граммов сырого продукта). Семена содержат жирное масло (по разным данным, до 14-22%) и порядка 0,7 % фитостерина.

Известна малина и высоким содержанием витамина С, концентрация которого может ещё сильнее повышаться при снижении температуры вегетации. В перечне органических кислот особое место занимает салициловая кислота, благодаря которой малина обладает многочисленными лечебными свойствами, с древних времён помогающими человеку сохранить здоровье.

Лечебные свойства

Одно из ключевых качеств малины – её антиоксидантная активность. Комплексное воздействие ряда неблагоприятных факторов (от электромагнитного и ультрафиолетового излучения до радиоактивного и токсичного загрязнения) приводит к избытку в организме свободных радикалов и окислению макромолекул, что нарушает баланс естественной антиоксидантной системы и приводит к уничтожению клеток организма. Продукты с высокой антиоксидантной активностью, к числу которых относится малина, восстанавливают этот баланс.

Основные природные антиоксиданты – это флавоноиды, фенольные соединения, антоцианы, витамины С и Е, каротиноиды и др. присутствуют во всех сортах малины, но в разной пропорции. Наиболее высокой антиоксидантной активностью среди восточноевропейских сортов отличаются «Геракл», «Евразия», «Золотая осень», «Рубиновое ожерелье».

Витамин С – важнейший природный антиоксидант, но не только в этом его значение. В названии синтетического аналога – «аскорбиновой кислоты» содержится прямое указание на связь дефицита витамина С и цинги («scorbutus» – по-латински «цинга»). Кроме этого, данное вещество необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Применительно к малине это важно, потому что в одной порции ягод содержится примерно 25-35% от суточной нормы потребления витамина С.

Р-активные соединения, входящие в группу веществ фенольного происхождения, помимо сопротивления свободным радикалам, оказывают влияние на эластичность и проницаемость капилляров, способствуют выведению токсинов. Марганец – ещё один элемент в комплексной защите от воздействия свободных радикалов – в составе ферментов отвечает также за синтез белков. Магний играет важную роль в функционировании сердечной мышцы и, в целом, – в работе сердечно-сосудистой и нервной систем. А витамин К необходим человеку для нормального свёртывания крови.

Эти и другие полезные вещества создают предпосылки для проявления малиной многочисленных лечебных свойств: бактерицидных, потогонных, обезболивающих. Жаропонижающий эффект употребления сырых плодов малины выражен сравнительно слабо, но благодаря салициловой кислоте, он тоже может присутствовать.

Свежие ягоды эффективно утоляют жажду и активизируют пищеварение. Своим запахом плоды обязаны кетону малины, который увеличивает выделение желудочного сока, желчи, слюны и в целом возбуждает аппетит. Нередко плоды используются в качестве отрезвляющего средства.

По некоторым данным, применение эллаготанинов малины (эфиров эллаговой кислоты и сахаров) в дозировке 40 мг в день способно предотвратить развитие раковых клеток, путём замедления их роста или уничтожения (при высокой концентрации эллаготанинов). Также эллаговая кислота обладает свойством снижать кровяное давление.

Использование в медицине

В Государственную фармакопею (сборник стандартов, определяющих качество лекарственных субстанций) малина вошла в 1952 году, однако в научной медицине напрямую используется только малая часть потенциала растения. Сироп, созданный на основе малиновых плодов, входит в состав микстур в качестве подсластителя. А соединения, являющиеся результатом биосинтеза салициловой кислоты, применяется в мазях и присыпках при лечении кожных заболеваний.

При этом, чрезвычайно широко используется малина в народной медицине. Причём в каждом уголке мира есть свои особенные традиции её применения.

Использование в народной медицине

В древности целители считали, что для успокоения желчного жара и избавления от желчного лишая помогает сгущённый сок малины, при крапивнице и краснухе – кашица из перемолотых листьев, нанесённая на кожную сыпь, а при проказе – отвар корней кустарника. Тот же отвар, если его выпить, должен был помочь при влажных язвах, лишаях, избавить от зуда и пятен на коже.

Современная народная медицина также в качестве сырья для лекарственных средств использует не только плоды малины, но и листья, цветы, молодые побеги и корни. Показаниями для применения становятся различные заболевания:

Болезни дыхательных путей (где малина выступает в качестве потогонного, жаропонижающего и отхаркивающего средства). Народные доктора прописывают и сырые плоды, и чай на основе малиновых листьев, и напиток из заваренных малиновых побегов. Для приготовления такого лекарства черенки высушивают, измельчают (перемалывают), и затем заваривают, как чай, около 3 минут, заливая 1 ложку порошка 2-мя стаканами горячей воды.
Понос, диарея, дизентерия. При этих заболеваниях рекомендуют отвар ветвей малины (трижды в день по 1 стакану), настой листьев и веток (в качестве вяжущего средства), чай из высушенных ягод.
Кожные заболевания: воспаления, угревая сыпь. Для лечения применяют тёплый настой цветков или листьев малины (в пропорции один к двадцати). Смоченный приготовленной жидкостью тампон трижды накладывают на места поражения с интервалом в несколько минут. Курс включает 20 процедур, причём первые 10 циклов проводят ежедневно, а остальные 10 – через день. Кроме этого, в лечении используется мазь из сока листьев и сливочного масла, а также – настой листьев на оливковом масле.
Заболевания сосудов и крови. При воспалении геморроидальных вен используется отвар корней или цветков малины. При кровоизлияниях – отвар листьев. Также листья малины в отварах и настоях используются народными медиками как противосклеротическое средство, улучшающее состояние сосудов.
Нарушения репродуктивной функции. Как основной компонент малина входит в состав сборов, помогающих мужчинам при половом бессилии, а женщинам – при бесплодии. Восточнославянские целители давали женщинам отвар корней или цветов малины при чрезмерных и нетипичных выделениях из половых органов (белях).

В народной медицине существуют определённые традиции, обусловленные спецификой того или иного региона. Исторически украинские знахари использовали малиновые ягоды, листья и цветы при ревматических болях и лихорадке, чешские врачеватели лечили малиной расстройства желудочно-кишечного тракта, а белорусские – простудные заболевания.

Отвары

В отварах чаще всего используют ветви и листья, реже – цветы и корни малинового куста. Получившееся средство благодаря отхаркивающему эффекту рекомендуют применять в лечении кашля, бронхитов, ларингитов, астмы, а благодаря вяжущим свойствам – при поносах, воспалении кишечника, геморрое.

Так, например, для приготовления отвара из ветвей малины промытые стебли сначала заливаются кипятком, а затем выдерживаются на слабом огне около часа до тех пор, пока вода не приобретёт красноватый оттенок. Применяют отвар в остывшем виде. Долго готовый продукт не хранят. Даже в холодильнике его держат не больше суток.

Есть ещё один способ приготовления отваров, когда промытые ветки или листья сначала кипятят (обычно около 10 минут), а затем выдерживают в остывающей воде ещё в течение 0,5-1 часа. Аналогичный способ чаще всего применяют при создании отвара из ягод и цветков. В этом случае плоды малины берут в пропорции 30 ягод на стакан воды, а цветков – 20 граммов на стакан (200 мл).

До появления красок для волос, отвар листьев малины с поташом использовали для окрашивания волос в тёмный цвет. Сейчас в чистом виде таким отваром чаще ополаскивают волосы после мытья для стимулирования роста и их укрепления.

Настои

В домашнем лечении популярны настои на плодах, листьях, цветках и стеблях малины.

Настой на ягодах. 200 граммов сушёных плодов настаивают в течение получаса в 0,5 литра кипятка. Пить рекомендуют по 2 стакана в течение 1-2 часов при простудах.
Настой на цветках. 20 граммов цветков заливают стаканом кипятка (200 мл), выдерживают полчаса и процеживают. Принимают жидкость по 1-ой столовой ложке трижды в день при простудных заболеваниях и кашле. Этот же настой наружно назначают при рожистых воспалениях, угревых высыпаниях.
Настой из листьев. 4 чайные ложки листьев растения измельчают и заливают 2 стаканами крутого кипятка. После процеживания его принимают по ½ стакана 4 раза в день как противовоспалительное и вяжущее средство при гастритах и энтеритах.
Настой из стеблей. Свежие стебли малины либо в очищенном от листьев виде, либо прямо с листьями промываются и нарезаются на части, после чего опускаются в банку и заливаются водкой в примерном соотношении 1:5. Прописывается такой спиртовой настой народными целителями для восстановления репродуктивной функции.

В восточной медицине

В зависимости от той или иной восточной традиции, лекари «прописывали» плоды или растительные части малины при разных типах заболеваний:

Традиционная китайская медицина рекомендовала малину при заболеваниях глаз (покраснениях, воспалениях и даже слепоте), зубной боли, для выведения мочевой кислоты и стимуляции мочеиспускания. Листья растения использовали как кровоостанавливающее средство, а плоды рекомендовали для улучшения пищеварения.
В корейских народных рецептах малина, наряду с лимонником, семенами подорожника и повилики, а также цветами якорца упоминается в качестве ингредиента снадобья от бесплодия. С мужским половым бессилием корейские лекари тоже предлагали бороться средствами на основе малины. Для этого плоды сначала вымачивались в водке, а затем высушивались на малом жару и измельчались в ступке. Получившийся порошок, запивая водой, принимали по утрам в объёме, примерно соответствовавшем объёму столовой ложки «с горкой».
В тибетской медицине листьями и молодыми побегами растения лечили острые и хронические инфекционные заболевания, неврастению, воспаления периферических нервов (невриты). Считалось, что малина «лечит Ветер, Жар, и одновременно Ветер с Жаром». Малину (Kentakari) употребляли при болезнях лёгких. Предполагалось, что она своим воздействием на организм должна «довести до созревания инфекционный жар».
В Закавказье настойку из цветов использовали как противоядие при укусах ядовитых насекомых и змей, а водный экстракт листьев – как микстуру, оказывающую возбуждающее действие на центральную нервную систему.
Народы Забайкальского края плодами, листьями и стеблями малины лечили болезни нервов.

В научных исследованиях

На сегодняшний день исследование препаратов на основе малины проводится либо на грызунах, либо in vitro – то есть, в пробирке, «в стекле», вне живого организма. Учёные экспериментируют преимущественно с двумя основными группами полифенолов, содержащихся в малине: эллаготанинами (главным продуктом распада которых является эллаговая кислота) и антоцианами.

Способность экстрактов малины и её отдельных очищенных компонентов препятствовать окислительным процессам в клетках организма была проверена «в пробирке» с помощью различных биохимических маркеров оксидативного стресса. Результаты экспериментов подтвердили действенность подобного подхода и снижение уровня окислительного стресса, который без терапевтических мер провоцирует в организме воспалительные процессы и приводит к возникновению ряда серьёзных заболеваний^[4].

На лабораторных животных влияние экстракта малины на воспаления, вызванные окислительным стрессом, проверялось в нескольких экспериментах. Так, при коллаген-индуцированном артрите у крыс экстракт малины (из расчёта 15 мг/кг) значительно замедлял развитие клинических симптомов болезни, тормозил интенсивность разрушения костной ткани, уменьшал отёк мягких тканей и снижал скорость появления остеофитов (костных наростов)^[5]. В другой экспериментальной модели у грызунов сначала провоцировали развитие гастрита, а затем давали им эллаготанины. Вследствие этого не только уменьшалось воспаление, но и активировались антиоксидантные ферменты организма^[6].

Разрушительный эффект окисление оказывает и на эндотелий – моно-слой клеток, выстилающих внутреннюю поверхность полостей сердца, кровеносных и лимфатических сосудов. Эндотелий не просто «полирует» сосуды изнутри. Он синтезирует множество биологически-активных веществ и проявляет высокую эндокринную активность. Его повреждение приводит к артериальной гипертонии (синдрому повышенного давления), атеросклерозу и к возникновению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования, проведённые «in vitro» на отдельных клетках, показали, что как сама ягода, так и экстракт малины положительно влияют на функционирование эндотелия, предотвращая риск развития гипертензии и атеросклероза^[7]. В другом эксперименте на животных, крыс по результатам наблюдения разделили на 2 группы: в первую входили здоровые грызуны с нормальным давлением, во вторую – животные с синдромом повышенного давления. В течение 5 недель крысам из обеих групп давали по 100 и 200 мг экстракта малины, соответственно, в результате чего был получен выраженный антигипертонический эффект^[8].

На грызунах (хомячках и кроликах) учёные проверяли и возможность торможения атеросклероза с помощью продуктов из малинового сырья. Так, хомячкам на 12 дней в рацион ввели сок малины, благодаря чему было отмечено снижение уровня триглицеридов (так называемых, «плохих» жиров). При этом оказалось, что снизить уровень холестерина удавалось только с помощью сока определённого сорта малины. В исследовании такой лечебный эффект был обнаружен у сорта «Кардинал»^[9].

В Новой Зеландии белых кроликов посадили на диету с преобладанием жиров и холестерина и потом ввели им в рацион эллаговую кислоту (1% от всей диеты). К концу эксперимента у животных значительно снизились уровень жиров в плазме и аорте, а также замедлилось накопление холестерина в грудной аорте^[10].

Для похудения

Калорийность свежих ягод в различных источниках оценивается по-разному, но в большинстве случаев она указывается на уровне 41-42 ккал на 100 г, что относит малину к группе низкокалорийных продуктов. Это позволяет широко использовать её как в авторских диетах, так и в хлебобулочной промышленности в сушёном виде для снижения энергетической ценности теста с одновременным повышением его вкусовых качеств.

Для подготовки малиновой муки пригодны не только спелые, но и только начинающие созревать плоды. Очищенную от плодоножек малину провяливают на солнце и раскладывают на ситах слоем не более 3 см. Затем ягоды отправляют в печь, где, в случае правильной сушки, они становятся серовато-красного цвета и не оставляют следов на руках при перебирании. Почерневшие ягоды отбраковываются. Признаком правильного проведения процесса является также сохранение малинового запаха.

Высушенные и перебранные ягоды размалывают в муку и добавляют в тесто. Полученные из такого теста мучные продукты со сниженной энергетической ценностью пользуются спросом у полных людей, которые не в силах совсем отказаться от сладкого. При этом в получившейся после обработки муке сохраняется клетчатка, минералы, вещества антисклеротического действия.

Некоторые незавершённые пока исследования говорят о том, что кетоны малины увеличивают активность ферментов, ускоряя метаболический процесс, протекающий с выделением энергии. Это, в свою очередь, приводит к ухудшению усвоения жиров и, вероятно, может способствовать снижению веса.

Идею компенсации малиной калорийных составляющих диет высказала диетолог из США Эльза Сэвидж. Она предложила заменять малиной или голубикой не только мучные изделия, но и фрукты, которые при чрезмерном употреблении легко могут нивелировать эффект программы похудения (виноград, бананы, манго и т. д).

В кулинарии

Малина – распространённый компонент в компотах, киселях, джемах и вареньях. Из неё делают желе, пастилу, мармелад, повсеместно используют как начинку для выпечки и как наполнитель для десертов.

Идеально малина сочетается с творогом, сливками, молоком, мороженым. Но она хорошо «прижилась» в рецептах не только сладких десертов. Малиновыми соусами приправляют мясные блюда, а ароматным малиновым уксусом заправляют салаты.

Малиновый соус на основе красного вина можно приготовить по следующему рецепту:

1 Ягода (из расчёта ¼ кг) перебирается, отделяется от плодоножек и промывается. (Для простого удаления насекомых плоды заливают прохладной водой и затем собирают всплывших насекомых с поверхности).
2 Горошек чёрного перца (5 шт.) измельчается (предпочтителен крупный помол).
3 Малина засыпается в кастрюлю, куда добавляется 100 граммов сахара и 100 мл красного сухого вина.
4 Смесь вариться на слабом огне около 15 минут до полного растворения сахара.
5 Охлаждённая малина перетирается через сито, после чего в соус добавляется молотый перец.

Существуют рецепты пряных соусов на основе белого вина с добавлением лимонной цедры, красного перца, имбиря, гвоздики, корицы. Также в кулинарии широко распространены рецепты различных малиновых ликёров и водок. Ягода очень хорошо отдаёт спирту свой вкус, запах и цвет. Для приготовления малиновых алкогольных напитков обычно надо 1-2 недели настаивать малину на водке или коньяке при комнатной температуре. Причём подойдёт даже замороженная ягода.

В косметологии

Малина – продукт, способный благотворно влиять на состояние кожи как изнутри, так и снаружи.

Малиновые ягоды входят в состав омолаживающей диеты знаменитого дерматолога из США Николаса Перрикона. Его система питания «Face Lift Diet»:

с одной стороны – нацелена на борьбу с действием свободных радикалов путём «обезвреживания» их с помощью продуктов, содержащих антиоксиданты;
с другой стороны – на исключения из рациона продуктов, вызывающих образование свободных радикалов.

Сбалансированной диетой доктор Перрикон борется с экземами, псориазом, дерматитами и ранними морщинами.

В бытовых условиях для борьбы с угревой сыпью тоже используют свежие листья малины. Для этого их растирают в ступке до образования однородной кашицы, которую накладывают на проблемные зоны на 15-20 минут, после чего смывают тёплой водой и подсушивают похлопывающими движениями пальцев.

Для питания и очищения кожи в домашних условиях можно сделать малиновый лосьон. При его приготовлении столовую ложку ягод разминают и заливают 300 г водки, давая составу настояться 10 дней в тёмном месте при комнатной температуре. Перед использованием лосьон наполовину или на 2/3 разводят водой.

Популярным косметическим ингредиентом в последнее время стал кетон малины. Его продают в разных расфасовках (обычно от 5 г до 1 кг) в виде белого кристаллического порошка, хорошо растворимого в спирте, горячем масле, сквалане, пропиленгликоле, триглицеридах. Косметическое достоинство кетона малины в том, что он, благодаря своим жиросжигающим свойствам, эффективно повышает тонус кожи, улучшая её эластичность и устраняя дряблость.

В косметических средствах для лица кетон малины способствует сужению пор, активизации обменных процессов, что в итоге создаёт омолаживающий эффект. В средствах для ухода за волосами этот ингредиент способствует как укреплению выпадающих волос, так и стимуляции роста новых. Таким образом, в составе различных рецептур, кетон малины решает целый комплекс задач, среди которых:

разглаживание и подтяжка кожи;
омолаживание и выравнивание микрорельефа;
профилактика облысения;
борьба с целлюлитом;
сжигание жиров;
усиление метаболизма.

На долю кетона малины в составе косметики, как правило, приходится не больше 1-2%:

Косметика для кожи лица – до 0,5%;
Косметика для волос: шампуни – до 2%, средства от облысения – 0,02%;
Гели для укрепления ресниц и усиления их роста – 0,01%;
Антицеллюлитные сыворотки и обёртывания – 1%.

Кетон малины не очень хорошо растворяется в воде, поэтому домашнюю косметику обычно готовят на основе спирта, вводя компонент в конечной фазе приготовления средства. При сочетании кетона малины с маслами его добавляют на этапе жирной фазы, после чего нагревают до полного растворения (плавление при температуре 80-85С).

Опасные свойства малины и противопоказания

Употребление малины в больших количествах может навредить людям, страдающим подагрой, имеющим проблемы с желчным пузырём, почками. Причина этому – содержащиеся в ягоде оксалаты кальция, потенциально способные спровоцировать обострение болезней.

Результаты некоторых исследований позволили предположить связь применения отваров и настоев веток малины с угнетением функции щитовидной железы и гипофиза. Появление эффекта объясняют вероятным наличием в составе веществ с гормональным эффектом.

Из-за наличия в малине грубых волокон от её употребления следует воздержаться в периоды обострения гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. А с учётом содержания в малине витамина К, влияющего на свёртывание крови, люди принимающие лекарства против свёртывания крови, перед употреблением малины должны проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Зачастую опасность создаёт не столько сам продукт, сколько искажённые представления о его свойствах. Так, например, в сетевых косметологических изданиях широко распространилось мнение о том, что масло семян малины обеспечивает защиту от солнечных лучей на уровне SPF от 28 до 50. Попытка выявить источник этой информации привела к статье в журнале «Journal of Food Chemistry», вышедшей в 2000 году. В ней говорилось о том, что подобные результаты получил коллектив исследователей, состоящий из канадских, французских и китайских учёных. Однако нигде не указывалось, как именно исследователи пришли к подобным выводам и какие мероприятия проводили для обнаружения эффекта.

Сомнения в корректности исследования вызвали несколько моментов:

Во-первых, был объявлен очень большой диапазон SPF без объяснения причин разницы в показателях.
Во-вторых, приведённые данные противоречили другим исследованиям (американских и индийских учёных из Университета Флориды и Ravishankar Shukla University, соответственно), в которых утверждалось, что солнцезащитный фактор большинства популярных натуральных масел составляет примерно единицу – SPF 1. (Рекордсменом в исследовании стало масло мяты перечной с показателями SPF 7).

Таким образом, если нанести масло семян малины перед выходом на пляж, то возникает прямая опасность обгореть на солнце – натуральные масла мало препятствуют проникновению UVB-лучей. Кроме того, они совсем не задерживают UVA-лучи – более опасные длинные ультрафиолетовые волны, вред от которых сразу не заметен.

Не способен остановить ультрафиолет и содержащийся в малине витамин Е (хотя ему тоже часто приписывается функция фильтра). Как антиоксидант в комбинации с витамином С, стабилизирующим молекулы, витамин Е может исправлять последствия солнечного излучения, но для этого нужно, чтобы масло было неочищенное.

Кроме того, чистые растительные масла имеют низкую водостойкость и плохо держаться в качестве барьера, быстро впитываясь кожей. Поэтому если от продукта нет вреда, но с защитной функцией, которую на него возлагают, он всё равно не справляется, то это тоже создаёт дополнительные риски.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде малины в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

О малине пишут и говорят с давних времён. Упоминание о ягодах появляется в одной из версий древнегреческого мифа о младенчестве Зевса. Будущего олимпийского верховного бога старались спрятать от кровожадного отца Кроноса, желавшего уничтожить своих наследников, которые, согласно предсказанию, должны были его свергнуть. Чтобы младенец криком не выдал своего местонахождения, одна из нимф решила отвлечь его, угостив малиной. Но собирая ягоды, она поранила руку о шипы, из-за чего те окрасились в цвет крови.

И действительно латинское название малины – Rubus idaeus – вероятно, происходит от слова «rufus», означающего ярко-красный цвет. Однако на самом деле плоды различных сортов могут быть и почти белыми, и жёлтыми, и розовыми, и даже чёрными.

В живой природе всё вообще очень запутанно. Например, малиновый вкус может быть не только у малины. Красные бананы отличаются от привычных жёлтых не только повышенным содержанием калия, витамина С и бета-каротина, но ещё и особым вкусовым оттенком, напоминающим малиновый. Такая же особенность есть и у плодов «шоколадной лианы» – акебии, хотя в её названии содержится намёк на запах шоколада, который можно почувствовать, находясь рядом с растением.

А названия вообще часто водят в заблуждение. В Восточной Азии распространено небольшое дерево семейства тутовых – Кудрания триостренная. Но кроме этого наименования, у него есть ещё одно – «малиновое дерево». Хотя по вкусу плоды этого дерева больше напоминают хурму, внешне улавливается явное сходство с плодами малины.

Чем выше экономическая и традиционная пищевая важность какого-либо продукта в народном хозяйстве страны, тем чаще этот продукт упоминается в фольклорном и авторском творчестве. Так, у восточных славян в сказках малина упоминается чаще, чем какая-либо другая ягода, а её образ ассоциируется со сладкой беззаботной жизнью, что отражается в пословицах и поговорках (например, «Не житьё, а малина»). Не удивительно, что в России, занимающей первое место по промышленному выращиванию этой ягоды, песня Ивана Ларионова 1860-го года «Калинка-Малинка» долгое время считалась народной.

В сербском городе Арилье, расположенном в живописной холмистой местности, поставлен памятник сборщице малины. Место выбрано не случайно. Сам город, нередко называют мировой столицей малины, поскольку на окрестных плантациях собирают пятую часть всего урожая Сербии, что составляет примерно 5% от общемирового урожая продукта. Через тысячи малых фабрик, ежегодно проходят миллионы килограммов ягоды.

Малина считается основным экспортным продуктом страны и своеобразным узнаваемым брендом, популярным во всём мире. В самой Сербии её поэтично называют «красным золотом», а с 2012 года проводят праздничные мероприятия под общим названием «Дни малины».

С 2018 года свой памятник малине, изготовленный местным скульптором, есть в украинском селе Садовое Токмакского района Запорожской области. Его открытие состоялось на «Фестивале счастливых ягод», а появление связано с активной деятельностью сельскохозяйственного кооператива, занимающегося выращиванием этой садовой культуры.

Но, пожалуй, самое известное в мире «скульптурное» изображение ягоды создано для вручения голливудского антиприза за сомнительные достижения в области кинематографа «Золотая малина». Статуэтка, которую вручают наиболее отличившимся с худшей стороны актёрам, режиссёрам, сценаристам и другим деятелям кино, намерено изготовлена из дешёвой пластмассы и покрыта из пульверизатора нарочито яркой жёлтой краской.

Считается, что название антинаграды «Golden Raspberry» произошло от распространённого в англоязычных странах жаргонного выражения «(to) blow raspberry (tongue)», описывающего специфический способ выразить другому человеку пренебрежение. (Для проявления насмешки нужно дунуть со слегка высунутым языком и сомкнутыми губами).

Премия «Золотая малина» вручается с 1981 года накануне оглашения списка номинантов на «Оскар» и за годы существования стала очень популярна среди зрителей и критиков. Однако не только в мире кино, но и в реальной жизни существуют сорта, которые благодаря своим апельсиново-жёлтым ягодам могли бы стать образцом для авторов статуэтки.

Выбор и хранение

Выбирают малину, прежде всего, ориентируясь на её внешний вид. При отсутствии явных повреждений на поверхности костянки лучше покупать упругую малину, которая имеет равномерный насыщенный цвет. Вялые, потемневшие, мятые, заплесневевшие ягоды следует отбраковывать.

Поскольку на рынках малину сегодня чаще всего продают в прозрачных пластиковых стаканах, у покупателя появляется возможность изучить содержимое этого контейнера внимательнее, что очень удобно. Через прозрачные стенки стакана можно рассмотреть некачественные ягоды, которые продавец иногда кладёт на дно, замаскировав их свежими. Кроме того, покупатель сразу замечает, если малина лежит в стакане достаточно долго и уже пустила сок.

Отбраковывать следует и подсохшие ягоды. Период хранения снятой с куста малины в её естественном виде очень короткий. Плоды желательно съесть или заморозить в течение первых же суток после сбора.

При правильной заморозке малина может храниться до урожая следующего года, сохраняя при этом свои полезные свойства. «Правильной» считается заморозка в несколько этапов, при которой ягоды сначала промывают в дуршлаге под слабой струёй воды, чтобы не повредить мягкую плоть, затем просушивают на бумажном полотенце, и, наконец, выкладывают в один слой на противне (подносе), который и отправляется в морозильную камеру. Только после того, как ягоды замёрзнут и отвердеют, их можно ссыпать в герметично закрытый пакет и отправить в морозилку на длительное хранение.

При таком способе они не образовывают смёрзшийся комок, не теряют своего внешнего вида, занимают мало места в холодильнике. Очень долго малина может храниться и в виде варенья. Но эти два способа сравнивать некорректно, поскольку после многократной термической обработки малина утрачивает практически все полезные свойства.

Одним из недавно распространившихся способов сохранить большинство полезных веществ в ягодах стала сублимационная сушка в условиях вакуума прежде замороженных плодов. От открытого (бытового) метода высушивания, этот отличается отсутствием контакта малины с окисляющим кислородом. Плюс метода – в сохранении вкуса, аромата, цвета и формы ягод. Минус – в частичной потере антоцианов и незначительной потере аскорбиновой кислоты.

Сорта и выращивание

Первые сорта малины стали появляться с XVI века. Все они произошли от растений, привезённых из леса. На сегодняшний день насчитывается более 600 сортов, однако бытует мнение, что многие из них уступают лесной прародительнице по содержанию полезных веществ в плодах. Тем не менее, и селекционерам есть чем гордиться.

Во-первых, ряд сортов отличаются как отменными вкусовыми качествами и привлекательным товарным видом, так и высоким содержанием антоцианов, витаминов, фенольных веществ.
Во-вторых, выведено множество ремонтантных сортов, которые характеризуются способностью плодоносить и на однолетних, и на двухлетних побегах, что увеличивает урожайность. Первые такие сорта появились более 200 лет назад, а к концу XX века их число превысило полсотни.

Ниже для примера описаны виды, которые отличаются товарным своеобразием и/или высокой антиоксидантной активностью:

1 «Евразия». Ремонтантный неприхотливый сорт раннего созревания с плотными крупными (4-4,2 г) кисло-сладкими плодами появился в 1994 году. Ягоды можно узнать по конической форме, тёмно-малиновому цвету и матовой поверхности кожицы. Плоды не очень ароматные, но зато у этой малины высокие показатели антиоксидантной активности: антоцианы ¬– 149,6 мг/100 г, Р-активные соединения – 326 мг/100 г.
2 «Геракл». Ещё один ремонтантный сорт с крупными, но не очень сладкими и ароматными плодами. Этот недостаток «Геракл» компенсирует тем, что он – один из рекордсменов по С-витаминности с показателями 37,4 мг/100 г, и по содержанию антоцианов 198 мг/100 г. Садоводы ценят его за довольно высокую урожайность, которая при хорошем уровне агротехники может достигать 3,5-4 кг с куста.
3 «Корнуэльская Виктория». Плоды имеют необычную кремово-жёлтую окраску, что сразу привлекает внимание окружающих. Но это не единственный сорт с подобным цветом ягоды. Кроме него, существуют, например, «Абрикосовая», «Голден Эверест», «Золотой гигант», «Медовая», «Золотая королева» и другие. Общее у всех них то, что ягоды имеют иногда насыщенный, но иногда – бледно-жёлтый цвет, за что входящие в группу виды нередко называют «белой малиной». Как и другие сорта группы «Корнуэльская Виктория» содержит мало антоцианов, но много сахара, что особенно радует любителей очень сладких ягод.
4 «Кумберленд». Является самым распространённым сортом чёрной малины с высокой урожайностью – до 4 кг/куста. Ягоды сладкие, круглые. Но популярность этого сорта оспаривают и другие урожайные и очень сладкие сорта чёрной малины: «Бристоль», «Поворот», «Уголёк». Одни из них отличаются высокой стойкостью к морозам («Уголёк», «Эрли Кумберленд»), другие – особой сочностью («Бристоль», «Удача»), третьи – неповторимым вкусовым своеобразием («Бойсенберри»).
5 «Strawberry-Raspberry». Некоторые считают её гибридом малины и клубники – клубмалиной, потому что она достигает размера грецкого ореха и внешне похожа одновременно на обе ягоды. Однако такое представление не соответствует действительности. На самом деле «Strawberry-Raspberry» – это восточноазиатская разновидность дикой малины, представленная на рынке под названиями «Тибетская», «Розолистная», «Карликовая», «Земляничная», «Китайская» и др. Вид постепенно набирает популярность и в нашей стране в качестве декоративной изгороди в садах, поскольку имеет пушистые и колюче побеги, которые в средних широтах не поднимаются выше 1,5 метров. При этом крупные цветы на кусте хорошо уживаются с уже созревшими огромными плодами, что создаёт дополнительный декоративный эффект.

Выращивать малину следует с учётом сортовой специфики. Но в большинстве случаев высаживать её можно как весной (в последней апрельской декаде), так и осенью (с конца августа до конца сентября), что предпочтительнее. Размножается малина корневыми отпрысками отдельными кустами или ленточным (шпалерным) способом. Землю перед этим следует хорошо удобрить торфяным компостом или навозным перегноем.

Малина любит слегка кислую почву, способную хорошо удерживать воду. Из-за залегания корней на небольшой глубине, малина чувствительна к высыханию земли. Однако и перенасыщения грунта влагой растение тоже не терпит, поэтому следует позаботиться о качественном дренаже.

Кусты малины нуждаются в защите от ветра, угрожающего тем, что он может повредить побеги и помешать насекомым-опылителям. Тем не менее, и в сильно затенённый «угол» прятать малину не следует – без солнца и хорошего освещения плодоношение заметно снижается, а ягоды созревают кислыми.

Источники информации

US National nutrient database, источник
US National nutrient database, источник
US National nutrient database, источник
Kähkönen M, Kylli P, Ollilainen V, Salminen JP, Heinonen M J. Agric Food Chem. Antioxidant activity of isolated ellagitannins from red raspberries and cloudberries. 2012 Feb 8.
Figueira ME, Câmara MB, Direito R, Rocha J, Serra AT, Duarte CM, Fernandes A, Freitas M, Fernandes E, Marques MC, Bronze MR, Sepodes B. Chemical characterization of a red raspberry fruit extract and evaluation of its pharmacological effects in experimental models of acute inflammation and collagen-induced arthritis. Food Funct. 2014 Dec.
Sangiovanni E, Vrhovsek U, Rossoni G, Colombo E, Brunelli C, Brembati L, Trivulzio S, Gasperotti M, Mattivi F, Bosisio E, Dell’Agli M. Ellagitannins from Rubus berries for the control of gastric inflammation: in vitro and in vivo studies. PLoS One. 2013.
Yu YM, Wang ZH, Liu CH, Chen CS. Ellagic acid inhibits IL-1beta-induced cell adhesion molecule expression in human umbilical vein endothelial cells. Br J Nutr. 2007 Apr.
Jia H, Liu JW, Ufur H, He GS, Liqian H, Chen P. The antihypertensive effect of ethyl acetate extract from red raspberry fruit in hypertensive rats. Pharmacogn Mag 2011.
Suh JH, Romain C, Gonzalez-Barrio R, Cristol JP, Teissedre PL, Crozier A, Rouanet JM. Raspberry juice consumption, oxidative stress and reduction of atherosclerosis risk factors in hypercholesterolemic golden Syrian hamsters. Food Funct 2011.
Yu YM, Chang WC, Wu CH, Chiang SY. Reduction of oxidative stress and apoptosis in hyperlipidemic rabbits by ellagic acid. J Nutr Biochem 2005.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.7/10

Голосов: 30

Смотрите также свойства других ягод:

Малина на страже нашего здоровья

Многие знают ещё с детства, что малина очень полезна. Она помогает нам в профилактике и лечении многих заболеваний.

Малина на протяжении многих столетий является нашей любимой ягодой. Чем же так популярна эта культура? Ведь почти на каждом садовом участке можно встретить малинник. Ответ не заставит себя ждать, конечно же своими плодами. Помимо приятного вкуса и аромата ягода малины содержит в своем составе огромное количество полезных для здоровья веществ, имеет необходимую организму клетчатку.

Ученые выяснили, что ягоды малины—это источники витаминов С,Р, В₉. Достаточно съесть стакан ягод этой культуры и Вам обеспечена суточная норма витаминов. Также в малине обнаружены другие полезные нам вещества, такие как соединения фосфора, железа, марганца, калий, медь. Их нужно совсем немного для человека, его нормального самочувствия. Сладкой малина получается из-за наличия в ее ягодах сахаров (до 12%), кислинка в ягодах обеспечивается органическими кислотами: яблочной, лимонной, янтарной и другими (до 2,5%). Есть в ягодах малины немного белков (0,5-0,8%), витамина С (10-70%), катехинов (до 80 мг/%), антоцианов (100-150 мг/%). Обнаружено в малине особое лечебное вещество—бета-ситостерин, которое препятствует отложению холестерина в стенках сосудов и, следовательно возникновению склероза. Благоприятно действуют ягоды малины на кровь, предупреждают лейкемию и малокровие. Витамин В₉ (салициловая кислота) обладает бактерицидными свойствами.

В нашей статье мы рассмотрим основные полезные свойства малины и возможные противопоказания ее применения.

Лечение и профилактика простудных заболеваний. Ягоды малины отличное потогонное средство, применяемое при любых острых воспалительных заболеваниях. Большое содержание аскорбиновой кислоты в малине, способствует выступить в роли природного антиоксиданта и иммуностимулятора. Она является хорошим жаропонижающим и противовоспалительным средством. Из малиновых листьев и молодых стебельков готовятся настои, а из засушенных ягод чай.
Снижение лишнего веса. В ягодах малины мало калорий, что позволяет отнести ее к диетическим продуктам. Употребление ягод не приводит к стремительному повышению уровня сахара в крови. Марганец и клетчатка имеющиеся в составе плодов малины помогают общей потере веса. Марганец увеличивает метаболизм и способствует быстрому сжиганию жировых отложений.
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Содержание в малине калия и магния, помогает в работе сердца. Витамин К необходим для правильного свёртывания крови, что крайне полезно для сосудистой системы человека. Ягоды способствуют повышенной выработке эритроцитов, повышения гемоглобина и скорейшего затягивания ран. Входящие в состав ягод малины полезные вещества помогают расщеплению холестериновых бляшек, которые могут приводить к серьёзным заболеваниям наподобие атеросклероза.
Замедление старения. Большое содержание антиоксидантов в малине помогает в борьбе со старением кожи. Антиоксиданты защищают кожу от вредного солнечного воздействия и устраняют покраснение.
Мужское здоровье. Мужская сперма имеет свойство окисляться при нарушениях репродуктивной функции. Высокое процентное содержание антиоксидантов в ягоде способно обезопасить сперму от окисления. Для мужчин употребление малины, в которой присутствует магний и витамин С, влечет выработку тестостерона и повышение мужской фертильности.
Улучшение работы органов пищеварения. Входящая в состав ягод малины клетчатка улучшает пищеварительный процесс. Благодаря включению пектинов, пищевых волокон, дубильных веществ налаживается работа органов пищеварения, почек, печени, желчного пузыря.
Применение при беременности. Фолиевая кислота и другие витамины группы В способствуют полноценному развитию плода. Свежие ягоды увеличивают мышечный тонус, поэтому употреблять при беременности стоит с осторожностью.
Противопоказание в применении малины. В первую очередь не стоит применять малину при аллергических реакциях на ягоды. Также ягоды малины противопоказаны лицам с мочекаменной болезнью, при нефрите и бронхиальной астме.

Навигация по записям

Полезные свойства малины, витаминный состав, противопоказания

О целебных свойствах малины ходят легенды. Это одно из тех растений, употребление в пищу которого способно избавить от множества недугов. Она обладает выраженными противовоспалительными свойствами, регулирует деятельность желудка и кишечника, может очищать и разжижать кровь. Кроме этого, она может способствовать скорейшему выздоровлению при простуде. Этот список можно продолжать очень долго. В холодное время года можно лакомиться замороженной малиной – попробуйте малину марки Hanna’s farm, которая представлена эксклюзивно в супермаркетах ДА!

Витаминно-минеральный состав
В состав этих малины входят следующие витамины: А, группы В, С, Е, К.

Они богаты такими минералами, как:
• калий;
• магний;
• марганец;
• бор;
• медь;
• фосфор;
• кальций и др.

Такой насыщенный витаминно-минеральный комплекс обусловливает пользу, которую оказывает этот продукт в свежем и переработанном виде.

Пищевая ценность
В 100 граммах свежей малины содержится 42 ккал. Поэтому ее можно смело отнести к диетическим продуктам. Это означает, что люди, которые считают калории, могут не задумываясь включать ее в свой рацион. Помимо того, малину можно не просто вкусно поесть, но и насытить свой организм полезными веществами.

В плодах содержится более 80% углеводов и примерно по 10% белков и жиров. Это позволяет быстро перекусить и насытиться.

Дневная норма потребления в свежем виде составляет около 200-300 граммов в день. Если же есть какие-либо проблемы со здоровьем хронического характера, то лучше не увлекаться. Речь идёт о таких заболеваниях, как: гастрите, дуодените, панкреатите, сахарном диабете, аллергии. В этих случаях достаточно съесть несколько штук, чтобы не провоцировать неожиданные ситуации.

Полезные свойства
Прежде всего, всем известна польза, которую оказывает малиновое варенье при простудных заболеваниях. Оно может устранить болевые ощущения, слабость, ломоту в теле и избавить от жара. Именно поэтому, когда мучает ОРВИ или ОРЗ, нужно выпить теплый чай с малиной, лечь в постель, хорошо пропотеть. Вместе с потом из организма будут выходиться вирусы и токсины.

При недостатке витаминов и минералов специалисты настоятельно рекомендуют употреблять в пищу это вкусное лакомство регулярно. Люди, в рационе которых содержатся эти красные ягоды, быстро восполняют дефицит полезных веществ и человек чувствует себя более комфортно, у него появляются силы на новые свершения.

Малина может способствовать укреплению сердечно-сосудистой системы и снижению риска возникновения атеросклероза. Это, в свою очередь, снижает риск возникновения инфаркта и инсульта.

Малина может оказывать благотворный эффект на женское и мужское здоровье, а именно:
• разжижение крови;
• выведение камней и песка;
• профилактика импотенции и простатита;
• лечение инфекций мочеполовой системы;
• нормализация менструального цикла;
• стабилизация гормонального фона;
• восстановление репродуктивной функции и т.д.

В целом, полезные свойства малины трудно переоценить. Ее активно используют в своей деятельности представители народной медицины.

В каком виде употреблять малину:
Малина – такое растение, которое можно использовать полностью. Имеется в виду, что не только ягоды приносят пользу. Конечно, именно в только что собранных плодах будет больше всего витаминов. Но кроме них самих можно употреблять и высушенные и замороженные ягодки, и листья кустарника, и побеги. Некоторые хозяйки закрывают малиновый сок и компот, другие варят вкусное варенье, которое отлично идёт с чаем холодными зимними вечерами.

В свежем виде это вкуснятина помогает улучшить аппетит, нормализовать пищеварение, способствует устранению опьянения. Если съедать в сезон по 200-300 грамм в день, то малина может оказать положительное влияние на состояние кожи, волос и ногтей.

Для всевозможных отваров можно также использовать листья. Заварив их и настояв несколько часов, можно получить прекрасное уходовое средство для кожи и волос. Промывая таким средством волосы хотя бы 1 раз в неделю, можно укрепить волосы, сделать их более шелковистыми и легко расчесываемыми.

При низком гемоглобине, дефиците железа, при тошноте и застое желчи, можно заварить веточки этого растения. Такой отвар обладает противовоспалительным и мочегонным эффектом и может позволить быстро и без проблем вывести токсины и шлаки из организма.

Ну и все от мала до велика любят малиновое варенье. Его часто добавляют в чай при простуде. Но его можно развести в холодной воде и получится вкуснейший напиток, который хорошо утоляет жажду в жаркий летний зной.

Противопоказания
Несмотря на наличие полезных свойств этого удивительного растения, малина может нанести некоторый вред. С осторожностью ее следует употреблять в следующих случаях:
• сахарный диабет;
• гастрит с повышенной кислотностью желудка;
• подагра;
• индивидуальная непереносимость и аллергические реакции.

Если у человека имеются перечисленные недуги, то в этих случаях нужно не злоупотреблять этим продуктом. В то же время полностью можно не отказываться от него. От нескольких ягод в день вреда не будет.

Таким образом, у тех людей, которые серьезно относятся к своему здоровью, правильно питаются и заботятся о своем внешнем виде, малина должна быть в ежедневном рационе. Ее можно употреблять в свежем виде, добавлять в чай, пить отвары из листьев и молодых побегов, в виде варенья, соков и компотов. Это не только вкусный продукт, в нем есть огромная польза для души и тела! Ждем вас в дискаунтерах ДА! за выгодными покупками!

08.11.2019

Какие витамины и минералы содержатся в малине?

Малина — это очень полезное растение. О пользе ее ягод знают многие. Эта статья расскажет подробнее о том, какие витамины и минералы содержатся в малине.

Витаминный состав

Листья и плоды малины приносят огромную пользу организму человека, так как в них содержится довольно много разнообразных биологически активных веществ, причем все эти компоненты присутствуют в малиновых ягодах в правильном соотношении. Такой химический состав способствует тому, что кушать малину для укрепления здоровья можно всем членам семьи.

Ягоды малины — это отличный источник витамина С. Аскорбиновая кислота необходима нашему организму для его полноценной работы. Без витамина С иммунная система функционирует гораздо хуже. Это в конечном итоге способствует тому, что риск заболеть простудой в холодный период года существенно повышается.

В ягодах малины присутствуют практически все витамины, кроме В12. Так, в плодах этого растения присутствуют витамины группы В. Они необходимы для хорошей работы нервной системы и отличного настроения.

Малина — природный источник витамина Е. Это биологически активное вещество необходимо для поддержания молодости и красоты кожи. Неслучайно женщины используют ягоды малины для приготовления различных масок для кожи. Использование таких домашних косметических средств помогает улучшить тонус кожи и сделать ее более ухоженной.

В плодах содержится и витамин А. Он необходим для поддержания хорошего зрения. Витамин А положительно влияет на сетчатку глаз, что делает его незаменимым для организма.

Людям, которые страдают различными нарушениями зрения или часто работают с компьютером, следует обязательно включить малину в свой рацион.

В малине содержится и витамин РР. Это биологически активное вещество положительно влияет на состав крови, а также нормализует ее свертываемость. Никотиновая кислота благоприятно влияет на тонус кровеносных сосудов. Регулярное поступление этого вещества помогает снизить риск развития тяжелых сосудистых заболеваний головного мозга и сердца. Также никотиновая кислота помогает нормализовать биохимические процессы, протекающие в клетках организма. Это способствует нормализации обмена веществ, что приводит к улучшению самочувствия и настроения.

Еще одним важным биологически активным веществом, которое находится в ягодах малины, является фолиевая кислота. Без этого компонента невозможно представить нормальное течение клеточного деления. Фолиевая кислота способствует нормальной жизнедеятельности клеток всего организма. Поступать этот витамин в организм должен ежедневно.

Потребности в фолиевой кислоте возрастают в период беременности. Именно поэтому врачи выписывают будущим мамам дополнительно принимать фолиевую кислоту. Это биологически активное вещество положительно влияет на процессы внутриутробного развития плода и способствует уменьшению риска развития ряда опасных патологий, которые могут возникнуть во время беременности.

В 100 граммах малины содержится около 5 мкг фолиевой кислоты. Включение в рацион питания ягод малины позволит обогатить организм этим необходимым биологически активным веществом, а значит, будет способствовать улучшению его работы.

Регулярное поступление фолиевой кислоты необходимо также для предупреждения опасного анемического состояния, при котором в крови снижается количество гемоглобина, а в организме начинают происходить неблагоприятные изменения.

Ягоды этого замечательного растения содержат и биотин. Это биологически активное вещество играет важную роль в углеводном обмене. Благодаря этому важному компоненту происходит «запуск» всех необходимых процессов в организме, приводящих к утилизации поступающей в него глюкозы. Биотин необходим и для поддержания нормального тургора кожи.

Дефицит этого вещества проявляется появлением повышенного шелушения кожи, снижением ее тургора и даже возникновением депрессивного расстройства. Малина является прекрасным средством профилактики развития этих опасных патологий.

Содержание минералов

Малина — настоящий кладезь полезных микроэлементов. Так, в ней содержатся практически все полезные минералы. В химическом составе нет только йода и хрома. Однако в малине содержатся очень важные для организма элементы — кальций, железо, цинк.

Полезные минералы, содержащиеся в ягодах этого растения, необходимы для поддержания всех активных процессов, протекающих в организме. Для нормальной работы клеток нашего тела необходимы различные элементы из таблицы Менделеева. Многие из них представлены в ягодах малины. Умеренная порция вкусных ягод в день — отличный способ профилактики различных заболеваний.

Минералы, содержащиеся в малине, необходимы и для полноценной работы иммунитета. Именно поэтому врачи рекомендуют включать плоды этого растения в рацион часто болеющих людей.

Малину стоит включать в свой рацион и людям, имеющим различные заболевания сердца, из-за высокого содержания в ее ягодах калия. Так, в 100 граммах малины содержится около 224 мг этого полезного минерала. Регулярное поступление калия в организм способствует нормализации сердечного ритма и снижает риск развития опасной аритмии.

В ягодах малины содержится и медь. Она помогает снизить риск развития опасных неврологических заболеваний, а также помогает улучшить прогноз патологий пищеварения.

Сладкие ягоды следует включать в свой рацион и женщинам в постменопаузальном периоде. После наступления климакса в силу развивающихся гормональных изменений в женском организме снижается концентрация кальция. Это способствует увеличению риска возникновения различных травм и переломов. Содержащийся в ягодах кальций помогает снизить вероятность появления таких опасных патологий.

В плодах этого растения содержится и железо, которое является прекрасной профилактикой развития анемии. При этой патологии в крови критически снижается количество гемоглобина. Анемическое состояние опасно и развитием гипоксии. В такой ситуации работа всех систем организма нарушается. Употребление вкусных малиновых ягод — отличный способ профилактики развития анемии.

Польза

Малиновые ягоды богаты фитонцидами. Эти биологически активные компоненты помогают организму бороться с опасными вирусами и бактериями, которые могут в него попасть при заражении различными инфекциями.

Малиновый морс — отличное средство для профилактики простуды. В правильно приготовленном напитке сохраняется не только вкус ягод и их неповторимый аромат, но и остаются практически все витамины. Употребление напитков, приготовленных из малиновых ягод, в холодный период года помогает снизить риск развития гриппа или других опасных инфекций.

Для того чтобы получить максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов, лучше кушать свежие ягоды. При заморозке или высушивании часть полезных веществ, к сожалению, разрушается. Ягоды, съеденные в свежем виде, принесут организму огромную пользу.

При употреблении такого вкусного лакомства следует обязательно помнить о мере. Малина богата природными сахарами, что придает ей характерную ярко выраженную сладость. Небольшая порция ягод — отличная замена десерту или вариант полезного перекуса.

Малина является источником природной салициловой кислоты. Это вещество обладает противовоспалительным и жаропонижающим действиями. Именно поэтому во время простуды или гриппа, протекающих с повышением температуры тела, рекомендуется пить теплый малиновый чай или морс, сваренный из этих ягод. Для улучшения вкуса и более сильного противовоспалительного действия в такой целебный напиток вместо сахара можно добавить немного меда.

Подобный способ устранения неблагоприятных симптомов простудных заболеваний широко используется в народе. Такая поистине народная методика известна нам еще от бабушек.

Нужно отметить, что малиновый чай во время простуды остается любимым способом лечения во многих семьях. Малину часто называют «природным антибиотиком» из-за того, что ее плоды оказывают сильное противовоспалительное и жаропонижающее действие.

В малиновых ягодах содержится не только салициловая кислота. В плодах этого целебного растения довольно много и других органических кислот. Так, малиновые ягоды богаты винной, яблочной, муравьиной, лимонной кислотой. Все эти химические вещества находятся в малиновых ягодах в определенном соотношении. Такой уникальный химический состав определяет не только вкус плодов, но и полезный эффект.

Органические кислоты, присутствующие в плодах, способствуют нормализации обмена веществ и укреплению иммунитета.

Малину любят кушать как взрослые, так и малыши. Малиновые ягоды оказывают благоприятное воздействие на детский организм. Содержащиеся в них полезные биологически активные компоненты положительно влияют на рост и развитие ребенка. Малыши, которые часто кушают малиновые ягоды, меньше болеют и более устойчивы к различным инфекциям. Содержащиеся в ягодах витамины и микроэлементы способствуют тому, что ребенок меньше устает в школе и более активен.

Еще больше информации о пользе малины вы можете узнать из видео ниже.

Полезные свойства малины. Инфографика | Полезные советы | ЗДОРОВЬЕ

Традиционный фестиваль малины состоится под Рязанью уже в эти выходные. В канун праздника и в разгар сезона сбора и заготовки малины RZN.AIF.RU рассказывает о целебных свойствах самой июльской ягоды и ее производных.

Вкусная польза

Малина — не только вкусная, но и очень полезная ягода: в ее плодах много железа, калия, меди, цинка, магния кальция, кобальта. Также малина содержит клетчатку, пектины и органические кислоты — салициловую, яблочную и лимонную, а еще — фоливая кислота. Кроме того, малина — источник витаминов A, PP, B2, E, C. И практически каждая из этих составляющих отвечает за какое-либо полезное свойство малины.

Едва ли не самый ценный компонент в малине — салициловая кислота, которая работает как природное жаропонижающее. Можно сказать, что салициловая кислота делает малину естесственной заменой асипирину — малина и продукты на ее основе способны сбить температуру, вылечить простуду и даже избавить от головной боли. Правда, вместо одной таблетки асперина понадобится употребить стакан ягод или блюдце варенья. Кстати, ученые утверждают, что поступающая в организм с малиной салициловая кислота усваивается им лучше.

Йод, который тоже есть в малине, способствует профилактике заболеваний щитовидной железы, атеросклероза, может проявлять отхаркивающее действие при бронхитах.

Железо, медь и фолиевая кислота способна повысить уровень гемоглобина в крови, тем самым малина способствует кровотворению и снижает риск развития анемии. Кроме того, медь в составе малины отвечает за ее способность помогать при стрессах и депрессивных состояниях. Медь входит в состав большинства антидепрессантов, и делает таковым малину. К слову, медь также делает более насыщенным цвет волос.

Фоливая кислота также способствует выработке эндорфинов — гормонов «счастья», а также благотворно влияет на печень и пищеварительную систему. Этот элемент очень важен для беременных женщин: фоливая кислота способствует нормальному развитию плода.

Малину также активно используют в народной косметологии: этому споосбтвует высокое содержание витаминов «красоты» — А и Е, которые отвечают за упругость кожи и здоровый цвет лица.

Важно, что малина не теряет своих целебных свойств при разного рода обработке, и поэтому пользу приносят и производные малины — варенье, сушеная малина, малиновый лист, малиновый сок и многое другое. Подробнее о свойствах каждого их них — в инфографике.

Инфографика: АиФ

Смотрите также:

5 основных преимуществ малины для здоровья

Что такое малина?

Малина — это ягода, родственная ежевике и розе. Они выращиваются в Великобритании в течение летних и осенних месяцев и представляют собой маленькие пучки красновато-розовых капелек, которые плотно прилегают друг к другу. У них острый, сладкий вкус.

Примерно 20 свежих ягод считаются одной из тех, которые вы съедаете в течение пяти дней.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по оздоровлению. Вдохновитесь нашей коллекцией рецептов с малиной, от торта с малиной и полентой до малинового тирамису.

Пищевая ценность малины

Порция малины в 80 г обеспечивает:

20 ккал / 87 кДж
1 г белка
2 г жира
7 г углеводов
7 г клетчатки
136 мг калия
26 мкг
26 мг витамина C

Каковы 5 основных преимуществ малины для здоровья?

1. Может улучшить контроль уровня сахара в крови.

Малина с низким гликемическим индексом (ГИ) и высоким содержанием клетчатки является полезным диетическим добавлением, если вам нужно контролировать уровень сахара в крови.Исследования на животных показывают, что когда малину скармливают вместе с диетой с высоким содержанием жиров, она помогает снизить уровень сахара в крови и улучшить реакцию инсулина. Это может быть связано с тем, что малина богата дубильными веществами, растительными соединениями, которые подавляют ферменты, расщепляющие крахмал.

2. Может обладать противораковыми свойствами.

Малина богата защитными антиоксидантами, которые могут защитить от рака. Исследования на животных показывают, что это может быть полезно при раке толстой кишки, груди и печени. Однако для подтверждения этих результатов необходимы исследования на людях.

3. Может облегчить артрит.

Обогащенный противовоспалительными соединениями, такими как антоцианы, исследования на животных показали, что малина уменьшает симптомы артрита. Эти исследования также показывают более низкий риск развития артрита, а также меньшее повреждение суставов у тех, у кого это заболевание развилось. Для подтверждения этих эффектов необходимы дополнительные исследования и испытания на людях.

4. Может уменьшить признаки старения

Малина богата защитными растительными соединениями, называемыми полифенолами, что помогает уменьшить признаки старения и улучшить баланс и силу.Ягоды также богаты витамином С, который важен для выработки коллагена и может защитить кожу от УФ-излучения. Многие из этих результатов являются результатом экспериментов на животных, поэтому необходимы дополнительные испытания на людях.

5. Может защитить от метаболического синдрома

Исследование 2017 года показало, что у мышей с метаболическим синдромом (медицинский термин, обозначающий сочетание диабета, высокого кровяного давления и ожирения), которым ежедневно давали одну порцию малины, наблюдалось улучшение веса. и чувствительность к инсулину.Множество исследований подтверждают эти выводы, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить актуальность этих результатов для людей.

Безопасна ли малина для всех?

Малина, а также фрукты, такие как яблоки, персики, авокадо и черника, содержат природные химические вещества, называемые салицилатами. Некоторые люди чувствительны к этим соединениям и могут испытывать аллергическую реакцию, например кожную сыпь или отек.

Если вас беспокоит пищевая аллергия , , проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

Узнайте больше о симптомах аллергии на сайте NHS.

Полезные рецепты с малиной

Мюсли с апельсином и малиной
Блинчики с корицей с ореховым маслом, нарезанным бананом и малиной
Арахисовое масло на ночь
Ягодный йогурт быстрого приготовления
Ягодный бёрчер
Клюквенно-малиновый смузи
Малиновый

10 Пудинг из чиа статья была рецензирована 12 февраля 2021 года Керри Торренс.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором.Она является аккредитованным членом Британской ассоциации диетологии и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здоровью (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Польза малины и ежевики для здоровья и питания

Есть много веских причин есть малину и ежевику.

Они богаты витамином С, который предотвращает цингу, снижает риск инсульта и помогает предотвратить возникновение рака. Они являются хорошими источниками фолиевой кислоты, которая является особенно важным питательным веществом для беременных женщин, поскольку помогает предотвратить дефекты нервной трубки (позвоночного столба).Это также может помочь предотвратить сердечные заболевания. Они не содержат холестерина и практически не содержат жира. Они являются источниками пищевых волокон, которые снижают уровень холестерина и могут помочь предотвратить рак толстой кишки и болезни сердца. В них мало калорий. Все это делает ежевику хорошим дополнением к вашему рациону.

Но это еще не все. Было доказано, что малина и ежевика содержат полезные вещества, которые, как показывают исследования, могут замедлить процесс старения, повысить иммунитет и защитить от хронических заболеваний, включая болезни сердца и рак.(См. Фитохимические вещества в малине и ежевике)

Растущее число исследований связывает различные продукты питания, особенно ягоды и другие ярко окрашенные фрукты и овощи, такие как клубника, черника и морковь, с улучшением здоровья и профилактикой заболеваний. Некоторые из полезных для здоровья биоактивных веществ в этих продуктах являются пигментами, которые придают им яркий цвет. Другие — ароматические соединения, например, придающие семенам терпкий вкус.

Например, антоциан, придающий ягодам красный цвет, является антиоксидантом, улавливающим свободные радикалы, которые могут вызывать старение клеток.В настоящее время исследователи связывают активность антоцианов с улучшением зрения, контролем над диабетом, улучшением кровообращения, предотвращением рака и сердечных заболеваний, а также замедлением эффектов старения, в частности потери памяти и двигательных навыков. Эллаговая кислота, фенольное соединение, содержащееся в ягодах, оказывает антиканцерогенное действие против широкого спектра канцерогенов в нескольких тканях. В исследованиях на крысах и мышах было показано, что эллаговая кислота способствует значительному подавлению рака толстой кишки, пищевода, печени, легких, языка и кожи.

Почему бы просто не принять пищевую добавку?

Когда дело доходит до питания, никто не смог перехитрить мать-природу. Исследования показывают, что это сочетание фитохимических веществ, работающих вместе с клетчаткой, витаминами и минералами, которые делают его таким эффективным. Например, комбинация антоцианов, витамина С и эллаговой кислоты может действовать вместе, внося свой вклад в высокое значение ORAC (способность абсорбировать кислородные радикалы) ягод, что является показателем антиоксидантной эффективности.Доказано, что антиоксиданты работают лучше всего в сочетании; наличие клетчатки и других растительных соединений усиливает пользу для здоровья. Ученые также обнаружили, что ежевика малины может обладать противораковыми свойствами, но не может приписывать их только одному компоненту. По этим причинам источник нутрицевтиков — пища с полезными для здоровья свойствами — является более жизнеспособным вариантом антиоксиданта, чем пищевая добавка. И намного вкуснее!

Малина: питание, польза для здоровья и применение

Малина, богатая витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, является восхитительным фруктом с множеством полезных для здоровья свойств.Они имеют высокую концентрацию эллаговой кислоты, фенольного соединения, известного своими антиоксидантными свойствами.

Масло малины обладает солнцезащитным фактором. Кроме того, он помогает предотвратить ожирение и жировую болезнь печени, а также обладает антивозрастными свойствами. Эти ягоды улучшают вашу иммунную систему и заботятся о вашем здоровье в целом. Их легко включить в свой рацион. Малину можно включить в свой рацион, добавив ее в рецепты, употребляя в сыром виде или добавляя охлажденную в напитки.^[1]

Вкус этих фруктов сладкий, с легким острым оттенком. Малина легко тает во рту из-за своей мягкой и сладкой текстуры. В зависимости от сезона большинство сортов выращивают в Калифорнии с июня по октябрь.

Что такое малина?

Малина — съедобный плод семейства розовых. Хотя с ботанической точки зрения они считаются ягодами, они представляют собой совокупные плоды. Это потому, что он развивается из одного цветка, содержащего более одной завязи.

Малина восходит к доисторическим временам. Считается, что они появились в Восточной Азии. Сегодня они очень популярны в Северной Европе и Северной Америке. Из-за своей популярности малина была выращена и получила множество различных видов. В 19 веке путем скрещивания были выведены новые гибридные сорта малины, такие как логанника и бойзеновая ягода.

Малина бывает разных видов, включая черную, красную, пурпурную и золотую малину.Из них наиболее популярна красная малина. Его собирают летом и осенью, и его лучше всего есть в свежем виде.

Значение2 пищевые волокна, всего г] 901 Медь мг] мг R1 901 Каротин 9015 90 кислот, всего насыщенные [г] 3 г]

Пищевая ценность
Малина, сырая
Размер порции: 100 г 1 чашка (123 г) 1 пинта покупной, урожайность (312 г) 1 малина (19 г)
	Питательное вещество
Вода [г]	85,75
Энергия	52
Энергия [кДж]	220
Белок	[г]
Общий липид (жир) [г]	0,65
Зола [г]	0,46
Углеводы, по разнице [г]	11,94
6,5
Сахара, всего, включая NLEA [г]	4,42
Сахароза [г]	0,2
Глюкоза (декстроза) [г] 153	1,43 [g]	2.35
Кальций, Ca [мг]	25
Железо, Fe [мг]	0,69
Магний, Mg [мг]	22
[мг фосфор]	29
Калий, K [мг]	151
Натрий, Na [мг]	1
Цинк, Zn [мг]	0,42
0,09
Марганец, Mn [мг]	0.67
Селен, Se [мкг]	0,2
Витамин С, общее количество аскорбиновой кислоты [мг]	26,2
Тиамин [мг]	0,03
0,04
Ниацин [мг]	0,6
Пантотеновая кислота [мг]	0,33
Витамин B-6 [мг]	0,06
21
Пищевой фолат [мкг]	21
Фолат, DFE [мкг]	21
Холин, общий [мг]	12.3
Бетаин [мг]	0,8
Витамин А, РАЭ [мкг]	2
Каротин, бета [мкг]	12
16
Витамин А, МЕ [МЕ]	33
Лютеин + зеаксантин [мкг]	136
Витамин E (альфа-токоферол) [мг] [мг] 0,87154 9038 Токоферол, бета [мг]	0.06
Токоферол, гамма [мг]	1,42
Токоферол, дельта [мг]	1,04
Витамин К (филлохинон) [мкг143
0,02
16: 0 [г]	0,02
18: 0 [г]	0
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [г] 0,06
18: 1 [г]	0.06
20: 1 [г]	0,01
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0,38
18: 2 [г]	0,25
0,13
Источники включают: USDA ^[2]

Raspberry Nutrition

Согласно USDA, малина является отличным источником витамина C, марганца и пищевых волокон.Они также богаты витамином B, фолиевой кислотой, медью и железом. У них самая высокая концентрация антиоксидантов среди всех фруктов. Это связано с высокой концентрацией эллаговой кислоты, антоцианов, галловой кислоты, кверцетина, цианидина, катехинов, пеларгонидина, кемпферола и салициловой кислоты. Однако желтая малина и другие плоды бледного цвета имеют гораздо более низкий процент антоцианов. Антоцианы также ответственны за их насыщенный цвет. ^[3]

Малина также содержит большое количество пищевых волокон, считающихся одними из самых богатых клетчаткой растительных продуктов.Клетчатка составляет около 20 процентов от общего веса ягоды.

Углеводы в малине

Стакан малины содержит менее 15 г углеводов. Это ниже, чем у многих других фруктов, например, у яблока. Помните о высоком содержании клетчатки (8 г) и довольно низком содержании сахара (5,4 г). Это делает малину не только низким содержанием углеводов, но и хорошей альтернативой полезным углеводам. Это популярная еда среди тех, кто придерживается кето-диеты.

Малина калорий

Стакан малины содержит 64 калории.Из них общие жиры менее грамма без трансжиров. С низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки малина идеально подходит для тех, кто ищет низкокалорийные продукты для похудения.

Посыпьте мюсли или салаты малиной. Фото: Shutterstock

Польза малины для здоровья

Польза для здоровья от малины включает ее способность помогать в потере веса, улучшать здоровье кожи и укреплять иммунную систему. Давайте подробнее рассмотрим наиболее распространенные и полезные преимущества.

Богаты антиоксидантами

Малина богата мощными антиоксидантами, известными как антоцианы. Исследования показали, что антоцианы могут помочь снизить риск нескольких хронических заболеваний, таких как диабет, нарушения обмена веществ и микробные инфекции. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients, диетические антоцианы борются с чувствительностью к инсулину с помощью различных механизмов и могут модулировать болезненные состояния, такие как диабет. Эти соединения также улучшают зрительную способность и обладают нейрозащитным действием.^[4] ^[5]

Способствует снижению веса

Малина содержит много пищевых волокон, марганца и мало углеводов, сахаров и жиров. Роль низкого содержания углеводов и калорий была объяснена выше. Клетчатка задерживает опорожнение желудка, заставляя вас дольше чувствовать сытость. Клетчатка также помогает поддерживать регулярность опорожнения кишечника. Он содержит марганец, необходимый в незначительных количествах, который поддерживает высокий уровень метаболизма. Это помогает в сжигании жира. ^[6]

Многие предпочитают красную малину из-за ее кетона малины, химического вещества, содержащегося в фруктах.Исследования показали, что при приеме с другими добавками он может быть эффективным в некоторых случаях ожирения. Однако недостаточно доказательств его эффективности или способности самостоятельно снижать ожирение. ^[7]

Уменьшает морщины

Антиоксидантные свойства этих ягод обусловлены витамином С, который эффективно помогает уменьшить пигментные пятна и обесцвечивание. Многочисленные исследования показали пользу малины при лечении кожных заболеваний. Исследование 2019 года, опубликованное в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity , показало, что экстракт красной малины помогает уменьшить повреждение кожи, вызванное воздействием ультрафиолета B.Исследование на животных 2020 года показало, что черная малина может помочь уменьшить зуд и воспаление, связанные с аллергией. ^[8] ^[9]

Чтобы сделать маски для лица для сияющей кожи, смешайте чашку простого йогурта с 2 чашками свежей малины. Нанесите смесь на лицо и оставьте на 15 минут. Смойте теплой водой.

Предотвратить дегенерацию желтого пятна

Антоцианы и витамин С, содержащиеся в малине, также очень полезны для глаз.Исследование показало, что фенольные соединения, такие как антоцианы в черной малине, могут улучшить зрение, ночное зрение, уменьшить напряжение глаз и помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна. Витамин С также считается одним из основных питательных веществ, необходимых для предотвращения заболеваний глаз и дегенерации желтого пятна. ^[10] ^[11]

Фактически, он фигурирует в кулинарной книге Американского фонда дегенерации желтого пятна, Eat Right for Your Sight . В книге есть восхитительный грушево-малиновый галет.^[12]

Профилактика инфекций

Антоцианы малины обладают уникальными антиоксидантными и антимикробными свойствами. Обзор, проведенный Комиссией по малине и ежевике штата Орегон, показал, что черная малина содержит эллаговую кислоту, фенольное соединение, которое защищает организм от вредных элементов. ^[13]

Укрепление иммунной системы

Малина творит чудеса с нашей иммунной системой. Исследование 2016 года подтверждает, что малина богата эффективными антиоксидантами, а также фитонутриентами.Эти элементы эффективно укрепляют вашу иммунную систему и помогают организму бороться с болезнями. ^[14]

Высокая питательная ценность

Как упоминалось выше, малина богата традиционными питательными веществами, в первую очередь антиоксидантами и витамином B. Согласно Министерству сельского хозяйства США, малина является отличным источником марганца и витамина С, двух важных питательных антиоксидантов, которые защищают ткани организма от повреждений, связанных с кислородом. Высокое содержание питательных веществ в малине делает ее отличным выбором.Благодаря высокой плотности питательных веществ и незначительному влиянию на уровень сахара в крови, малина является одним из самых полезных для здоровья фруктов. ^[15]

Как купить и хранить малину?

Малина очень быстро портится. Следовательно, стоит быть осторожным при их покупке и хранении.

Покупка малины

Выберите твердые, мясистые, темные ягоды. Избегайте мягких, кашицеобразных или заплесневелых.
Ягоды часто продаются небольшими корзинами.Следите за тем, чтобы они не были упакованы слишком плотно, так как упаковка может раздавить ягоды и повредить их. На емкости также не должно быть пятен и влаги, что свидетельствует о порче.
Лучше всего покупать в сезон. Свежие обычно доступны с лета до начала осени.

Хранение малины

Поскольку малина легко портится, при ее хранении следует соблюдать осторожность.

Перед хранением в холодильнике соберите и выбросьте ягоды, которые сформировались или испортились.Это предотвратит повреждение испорченными ягодами других ягод в упаковке.
Поместите немытые сухие ягоды обратно в исходную емкость. Вы можете выстелить емкость бумажным полотенцем. Накройте его полиэтиленовой пленкой.
Они будут оставаться свежими в холодильнике один-два дня; никогда не храните малину при комнатной температуре или на сильном солнечном свете слишком долго. Он очень быстро испортится.
Также их можно заморозить для длительного хранения.

Замораживание малины

Малина замораживается очень хорошо.Мойте их под слабым давлением распылителя для мойки, чтобы они сохранили свою нежную форму. Промокните их бумажным полотенцем. Разложите ягоды одним слоем на плоском листе и поместите их в морозильную камеру. Когда ягоды заморожены, вы можете хранить их в плотном полиэтиленовом пакете и хранить в морозильной камере. Они останутся в исправном состоянии до одного года. Если вы хотите сохранить их яркий цвет, добавьте в малину немного лимонного сока. Чтобы узнать больше, прочитайте нашу статью «Как заморозить малину».

Как есть малину?

Малину лучше всего есть в том виде, в каком она есть. Они восхитительны и обладают сладким ароматом. Вы можете добавить их в утреннюю кашу, мюсли, блины или вафли. Если у вас слишком много малины и вы не знаете, что с ней делать, рекомендуем приготовить малиновое варенье. Мы использовали малиновое желе в этом сладком и терпком рецепте салата с клюквенным желе. Как вариант, попробуйте их в этом рецепте салата из смешанных ягод. Малина станет отличным дополнением в этом рецепте восхитительной чаши асаи.

Стоимость черники по сравнению с ценой. Малина | Здоровое питание

Автор: Сильви Тремблей Обновлено 19 ноября 2018 г.

Черника и малина способствуют здоровому питанию, и потребление любой ягоды учитывается в ежедневных рекомендациях по потреблению фруктов: 2 чашки для мужчин или 1,5 чашки для женщин, согласно США. Департамент сельского хозяйства. Малина и черника имеют несколько общих питательных свойств — они оба содержат антоцианы, класс антиоксидантов, которые могут защищать от рака желудочно-кишечного тракта, а также марганец, минерал, важный для здоровья костей.Тем не менее, они по-прежнему немного различаются по содержанию витаминов и клетчатки, а также имеют немного другую пищевую ценность.

Содержание клетчатки

Ешьте малину вместо черники, если хотите увеличить потребление клетчатки. По данным Института Лайнуса Полинга, малина обеспечивает колоссальные 8 граммов клетчатки на чашку — 31 и 21 процент от рекомендуемой суточной нормы клетчатки для женщин и мужчин соответственно. Черника содержит меньше клетчатки на порцию, 3,6 грамма на чашку.Клетчатка помогает насытиться между приемами пищи, помогает организму стабилизировать уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина и борется с запорами. Включите в свой рацион малину вместе с другими продуктами, богатыми клетчаткой, чтобы защитить себя от диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержание витамина К

Черника обладает превосходной питательной ценностью, когда дело доходит до витамина К. Ваш организм полагается на витамин К для образования тромбов. Это помогает предотвратить чрезмерные синяки и защищает вас от кровопотери после повреждения тканей.Витамин К также играет роль в росте клеток и стимулирует развитие костей, чтобы ваш скелет оставался крепким. По данным Института Лайнуса Полинга, чашка черники содержит 29 микрограммов витамина К — 33 процента рекомендуемой нормы потребления витамина К для женщин или 25 процентов для мужчин. Малина содержит меньше витамина К — 10 мкг на порцию.

Содержание витамина C

Малина и черника увеличивают потребление витамина C, но малина является гораздо более богатым источником этого витамина.Витамин С помогает мозгу вырабатывать нейротрансмиттеры — химические вещества, необходимые для связи нервных клеток, — и поддерживает крепкие кости, зубы, кровеносные сосуды и кожу. Витамин С также действует как антиоксидант, защищая ваши клетки от свободных радикалов, которые могут повредить ДНК и вызвать болезни. По данным Института Лайнуса Полинга, чашка малины содержит 32 миллиграмма витамина С — 43 процента от рекомендуемой суточной нормы для женщин или 36 процентов для мужчин. Черника содержит вдвое меньше витамина С, всего 14 миллиграммов на чашку.

Ешьте больше малины и черники

Добавьте чернику и малину на завтрак — просто посыпьте горсть ягод молоком, приготовьте чернику или малину в горячих кашах или смешайте замороженные ягоды с нежирным молоком для получения насыщенного питательными веществами смузи. Проявите творческий подход на кухне, приготовив запеченную овсянку с малиной и измельченным миндалем, или используйте чернику, овсяную муку и яичные белки, чтобы приготовить полезные черничные белковые оладьи. Ешьте малину или чернику в течение дня в качестве закуски или сделайте освежающий и сладкий салат, посыпав миску шпината ягодами, нарезанным болгарским перцем и карамелизованным луком.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите малину — ешьте это не то

Хорошие вещи действительно бывают маленькими! Хотя малина может быть не такой популярной, как другие ягоды на полке продуктового магазина, такие как клубника или черника, когда вы действительно посмотрите, насколько малина может повлиять на здоровье вашего тела, вам сразу же захочется достать картонную коробку. Малина — небольшой, но мощный фрукт, который действительно может творить чудеса с вашим телом. Но что именно происходит с вашим телом, когда вы едите малину? Как такое количество добра входит в такую маленькую упаковку?

Мы поговорили с несколькими дипломированными диетологами, чтобы определить, почему употребление малины полезно для организма.Кажется, что маленькая малина ничего не может сделать, начиная с питательной ценности и заканчивая утолением тяги к сладкому. Вот что происходит, когда вы едите малину с завтраком (или десертом!), И, чтобы получить еще больше полезных советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Shutterstock

«Малина — питательный и вкусный фрукт, который поддерживает общее состояние здоровья вашего тела», — говорит Эми Гудсон, магистр медицины, доктора медицинских наук, CSSD, LD, автор книги The Sports Nutrition Playbook .«Малина богата многими необходимыми питательными веществами, в которых нуждается ваш организм, включая клетчатку, витамин С, витамин Е, марганец и витамин К. Питательные вещества малины поддерживают вашу иммунную систему и пищеварительный тракт, а также действуют как противовоспалительные и антиоксидантные агенты».

Вот почему вам нужны антиоксиданты в рационе и как есть их больше.

Shutterstock

«Малина супер полезна и супер вкусна», — говорит Лиза Р. Янг, доктор философии, RDN, автор книги «, наконец, полный, наконец, тонкий, ».«Они богаты антиоксидантом, витамином С, идеально подходят для здоровья иммунной системы, и именно то, что нам нужно прямо сейчас. Они содержат минерал калий, который может помочь снизить кровяное давление».

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), чем больше калия вы едите, тем больше натрия вы теряете, когда идете в туалет. Меньшее количество натрия в вашей системе может помочь уменьшить напряжение стенок кровеносных сосудов, которое вызывает высокое кровяное давление. Малина содержит 186 миллиграммов калия на чашку, что составляет около 5% от среднесуточной рекомендованной нормы.

Вот 20 самых здоровых продуктов, снижающих артериальное давление.

Shutterstock

«Когда вы едите малину, ваше тело получает огромное количество марганца», — говорит Меган Берд, доктор медицинских наук из Oregon Dietitian. «Марганец известен тем, что помогает сохранять нашу кожу здоровой, поддерживает крепкие кости, снижает окислительный стресс и даже помогает регулировать углеводный обмен».

Получайте еще больше полезных советов прямо на ваш почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку новостей!

Shutterstock

«Они также богаты клетчаткой и относительно низкокалорийны, что идеально подходит для похудания», — говорит Янг.

Знаете ли вы, что малина и другие подобные ягоды (ежевика, бойзеновая ягода и т. Д.) Содержат наибольшее количество клетчатки по сравнению с любыми другими фруктами? Одна чашка малины содержит 8 граммов пищевых волокон, что составляет 32% от среднесуточной рекомендованной нормы!

В среднем большинство американцев не получают достаточного количества клетчатки в своем рационе. AHA утверждает, что вы должны получать от 25 до 30 граммов клетчатки в день, но в среднем человек получает только от 10 до 15 граммов. Употребление малины во время еды или даже с десертом — это простой и вкусный способ увеличить потребление клетчатки.Как и в случае с Янгом, малина с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий — лучший фрукт для похудения!

Shutterstock

Есть причина, по которой люди говорят, что фрукты — это леденцы природы — в них много сахара! Если быть точным, фруктоза. Фруктоза — это сахар, который получают из фруктовых растений, поэтому важно порционировать фрукты в течение дня и не переусердствовать.

Однако, по сравнению с другими фруктами, малина по-прежнему содержит довольно мало сахара, всего 5 граммов (по сравнению с яблоком, в котором содержится около 19 граммов).Но это все еще удовлетворяет ваше пристрастие к сладкому во время дневного спада.

«Малина — отличный способ добавить в свой рацион питательные вещества, одновременно утоляя пристрастие к сладкому», — говорит Гудсон. «Попробуйте использовать малину в качестве добавки к йогурту или салату, в смузи, кексе или даже отдельно в качестве быстрой освежающей закуски».

«Малина содержит довольно мало сахара и в сочетании с ее ролью в расщеплении углеводов, она является отличным выбором пищи для людей с диабетом», — говорит Берд.

К тому же, свежая малина не всегда должна быть под рукой! Вот почему ягоды — единственная замороженная еда, которую вы всегда должны держать в морозильной камере.

Польза ягод для здоровья | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Пришла пора свежие ягоды, и я очень счастлив. Эти младенцы не только невероятно вкусные, но и полезны для здоровья. Вот краткое описание четырех фаворитов: клубники, малины, черники и ежевики.

Одна чашка клубника (около 8 ягод) содержит 50 калорий, 3 грамма клетчатка и многое другое витамин С, чем средний апельсин. Они также являются отличным источником клетчатки, фолиевой кислоты и калия. Исследование, опубликованное в Американский журнал клинического питания поставил клубнику на третье место из более чем 1000 продуктов, богатых антиоксидантами. Клубника также содержит антоцианы, которые могут помочь защитить нервную систему и кровеносные сосуды.

Исследования показали, что клубника может помочь защитить от нескольких типов рака, включая рак груди, толстой кишки и лейкоз.Исследования также показали, что клубника помогает уменьшить воспаление и контролировать диабет 2 типа. Кроме того, одно исследование показало, что употребление 8 ягод клубники в день в течение 8 недель помогает снизить уровень гомоцистеина, ведущего фактора риска сердечных заболеваний.

Одна чашка этих фруктов содержит 84 калории и около 4 граммов клетчатки. Черника — богатый источник антиоксидантов, витамина С, витамина К и марганца. Исследования показали, что черника может помочь предотвратить рак простаты и защитить от болезней сердца.Исследования на животных также показали, что экстракт черники может помочь улучшить память, баланс и координацию, что потенциально перспективно для людей с болезнью Альцгеймера.

Одна чашка малина содержит 70 калорий и является отличным источником витамина С. Эта порция также является хорошим источником клетчатки, фосфора и селен. Малина содержит антоцианы (упомянутые выше) и еще одно фитохимическое вещество, называемое кверцетином, которое, как установлено, помогает замедлить рост рака.

Как и другие ягоды, исследования показали, что малина может быть полезна для предотвращения рака пищевода и печени.Также было показано, что малина помогает контролировать уровень сахара в крови у диабетиков и предотвращает повреждение печени.

Одна чашка ежевики содержит 62 калории, 8 граммов клетчатки и является отличным источником витаминов C и K и марганца. Было обнаружено, что ежевика содержит самое большое количество антиоксидантов — больше, чем остальные 3 упомянутые выше ягоды! Они также изобилуют всеми типами фитохимических веществ, которые, как было доказано, помогают бороться или предотвращать такие виды рака, как рак печени, толстой кишки, легких и пищевода.Ежевика также содержит кверцетин, антиоксидант, который может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, зарегистрированный диетолог и консультант, специализирующийся на безопасности пищевых продуктов и кулинарном питании. См. Полную биографию Тоби »

Малина против клубники — влияние на здоровье и сравнение питания

Сводка

Малина богаче во всех аспектах и содержит на больше клетчатки, по сравнению с клубникой.Малина на богаче большинством витаминов и минералов. Тем не менее, клубника содержит на больше витамина С, чем . В целом, малина и клубника имеют очень похожий пищевой состав.

Введение

Малину и клубнику выращивают и используют в кулинарии и медицине на протяжении веков.

Малина родом из Европы. Годовое производство малины достигает 900 тыс. Метрических тонн в год.Собранные в начале лета, они обычно выращиваются для коммерческого использования на фруктовых рынках, индивидуально быстрозамороженные (IQF), соки и сухофрукты.

Они являются прекрасным источником клетчатки и антиоксидантов. Добавки с малиной можно найти даже в аптеках. Однако они продаются в разделе о добавках, а не о лекарствах.

Клубника, с другой стороны, — это плод-помесь из Франции 18 века. Ежегодное производство клубники во всем мире составляет 9,22 миллиона метрических тонн в год.Их коммерчески собирают для производства свежих фруктов, джемов, быстрозамороженных индивидуально (IQF) и десертов. Их питательная ценность богата витамином С и антиоксидантами.

В этом сравнении мы обсудим пищевую ценность, влияние на здоровье, доступность и использование малины и клубники, а также их ботанические аспекты.

Сравнение пищевой ценности

Содержание белков, углеводов и липидов в обоих фруктах примерно одинаково.Основное различие между между ними — это содержание пищевых волокон малины, которое составляет 6,5 г , по сравнению с содержанием пищевых волокон клубники, которое составляет 2 г.

Еще один момент, которым они различаются, — это гликемический индекс. Гликемический индекс малины ниже гликемического индекса клубники на .

Сравнение витаминов и минералов

Малина имеет большее разнообразие витаминов по сравнению с клубникой.Эти витамины — витамин A, E, B1, B2, B3, B5, B6 и витамин K. Однако; клубника содержит больше витамина C .

Сравнение витаминов

Оценка сравнения витаминов основана на количестве витаминов, которым богаче та или иная пища. Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

Содержит более Витамин А + 175%

Содержит более Витамин Е + 200%

Содержит более Витамин B1 +33.3%

Содержит более Витамин В2 + 72,7%

Содержит более Витамин B3 + 54,9%

Содержит более Витамин B5 + 163,2%

Содержит более Витамин B6 + 17%

Содержит более Витамин К +254.5%

Содержит более Витамин С + 124,4%

Содержит более Фолиевая кислота + 14,3%

Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 88% 2% 18% 0% 8% 9% 12% 20% 13% 0% 20% 16% Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 196% 1% 6% 0% 6% 6% 8% 8% 11% 0% 6% 18%

Содержит более Витамин А + 175%

Содержит более Витамин Е + 200%

Содержит более Витамин B1 +33.3%

Содержит более Витамин В2 + 72,7%

Содержит более Витамин B3 + 54,9%

Содержит более Витамин B5 + 163,2%

Содержит более Витамин B6 + 17%

Содержит более Витамин К +254.5%

Содержит более Витамин С + 124,4%

Содержит более Фолиевая кислота + 14,3%

Малина богата цинком, медью, магнием, марганцем и железом. Оба эти плода богаты калием и низким содержанием натрия. С другой стороны, клубника богата марганцем. Для сравнения, оба они имеют одинаковое содержание калия и натрия.

Сравнение минералов

Оценка сравнения минералов основана на количестве минералов, которыми тот или иной продукт питания богаче. Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

Содержит более Железо + 68,3%

Содержит более Кальций +56.3%

Содержит более Магний + 69,2%

Содержит более Медь + 87,5%

Содержит более Цинк + 200%

Содержит более Фосфор + 20,8%

Равно по калию — 153

Равные по натрию — 1

Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 26% 8% 14% 16% 30% 12% 13% 1% Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 16% 5% 14% 10% 16% 4% 11% 1%

Содержит более Железо +68.3%

Содержит более Кальций + 56,3%

Содержит более Магний + 69,2%

Содержит более Медь + 87,5%

Содержит более Цинк + 200%

Содержит более Фосфор + 20,8%

Равно по калию — 153

Равные по натрию — 1

В целом, малина и клубника имеют примерно одинаковые пищевые профили.

Воздействие на здоровье

Малина содержит флавоноиды, которые действуют в мозгу как «хозяйственные» агенты, снимая любой окислительный стресс, например свободные радикалы в клетках мозга. Их основная роль — «очищать» ткани мозга от токсичных соединений, которые обычно приводят к дисфункциям мозга, таким как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. (1)

В дополнение к этому, малина очень богата пищевыми волокнами , что способствует здоровью желудочно-кишечной системы. (2)

Больным диабетом рекомендуется малина, потому что у нее низкий гликемический индекс.

Кроме того, содержащийся в малине минерал цинк действует как усилитель иммунитета. (3)

Витамин С в клубнике имеет несколько преимуществ для здоровья, например:

С одной стороны, антиоксидантная активность клубники очень полезна для удаления всех свободных радикалов и поврежденных компонентов, вызванных окислительным стрессом. (4)
Витамин C действует как усилитель иммунитета , который сохраняет кожу свежей. (3)

Помимо вышеперечисленного, витамин С полезен для кожи, а клубника содержит эллаговую кислоту.Эллаговая кислота замедляет процессы старения кожи человека. Замедление процесса достигается за счет предотвращения разрушения коллагеновых волокон. (5)

Кроме того, исследование, посвященное людям с ИМТ> 30, показало, что ежедневное потребление клубники в порошке или снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний , инсультов и диабета у людей с ИМТ> 30 (классифицируются как ожирение) . (6)

Малина и клубника объединяет их активность в снижении уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови и уменьшении воспаления.

Высокая концентрация ЛПНП в организме приводит к образованию бляшек в артериях. Наиболее опасные места образования бляшек находятся в кровеносных сосудах сердца, также известных как коронарные артерии. Закупорка этих артерий приводит к снижению притока крови к сердечным мышцам, миокарду. Снижение кровотока или закупорка этих кровеносных сосудов приведет к сердечному приступу и, если его не лечить, приведет к смерти. (7)

Флавоноиды в малине и кислота Ellagic в клубнике снижают концентрацию ЛПНП в крови и обладают противовоспалительным действием.(8)

Доступность и использование каждого фрукта

Малина чувствительна к тому, как ее выращивают, в каком регионе выращивают и как собирают. Этот процесс увеличивает его цену и доступность в некоторых странах. Следовательно, клубника относительно дешевле и доступна практически везде. Большинство стран не импортируют клубнику, а выращивают ее.

Клубника и малина широко используются в кулинарии. Их можно есть сырыми, сушеными, как смузи, и сочетать с хорошей миской хлопьев и молока.Эти фрукты также можно использовать для приготовления джемов и консервов — один из самых популярных способов употребления в сочетании с арахисовой пастой. Однако нужно быть осторожным с потреблением сахара, который сопровождает употребление клубничного или малинового джема. Еще одно интересное использование этих фруктов — приготовление соусов, обычно смешанных с алкоголем, которые используются в роскошных изысканных тарелках европейской кухни.

Ботанические аспекты

Вопреки распространенному мнению, малина и клубника не относятся к семейству ягод .Напротив, с ботанической точки зрения они являются частью совокупного семейства плодовых.

Малину лучше всего выращивать в районах с холодными ночами. Чем холоднее ночь, тем больше сахара синтезируется во фруктах. Таким образом, малина становится слаще и сочнее.

Собирают малину двух видов: малину летнюю и малину осеннюю. Летнюю малину собирают в июне / июле, а осеннюю малину собирают с августа по октябрь.

Два основных различия между ними связаны с ароматом и посадкой.Во-первых, у летней малины вкус лучше, чем у осенней. Во-вторых, осенние растения малины нуждаются в обрезке каждый февраль, а летние — нет.

Клубника выращивается в солнечных регионах. Им требуется укрытие от сильных ветров, и после посадки на хорошо дренированную почву фермеры получат наилучший результат.

Есть разные виды клубники. Самым популярным из них является «королевский соверен» — клубника среднего размера с сильным запахом.Еще один известный сорт клубники — хапил, который лучше всего использовать для приготовления джемов из-за его сильного вкуса. Существуют и другие типы, которые различаются по размеру, вкусу и устойчивости растений к погодным условиям и болезням.

Список литературы

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4192974/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6974958/
https://pubmed.