Изофлавоны в каких продуктах содержится: 5 продуктов, которые нужно есть женщинам после 50 лет

Содержание

Самые женские продукты. Источники фитоэстрогенов

Фитоэстрогены — это вещества, которые по своей структуре напоминают гормон эстрадиол, являющийся наиболее активной формой эстрогена. За счет связывания с рецепторами эстрогенов во многих органах и тканях фитоэстрогены способны стимулировать эстрогенный ответ.Фитоэстрогены присутствуют в продуктах растительного происхождения и являются в количественном отношении самыми значительными природными эстрогенами.

Выделяют три группы фитоэстрогенов: изофлавоны, куместаны и лигнаны

ИЗОФЛАВОНЫ

Именно эти вещества обладают наиболее широким профилактическим действием. Существует три основных семейства изофлавонов: генистин, дайдзин и глицитин. В организме в результате отщепления глюкозы в боковой цепи изофлавонов образуются агликоновые формы (генистеин, дайдзеин и глицитеин), которые путем всасывания включаются в дальнейшие стадии метаболизма.

Изофлавоны содержатся практически во всех овощах, особенно высоко их содержание в сое и соевых продуктах.

Тип изофлавонов в продуктах зависит от метода обработки этих продуктов. Например, в продуктах из неферментированной сои (Tofu) содержится высокий уровень глюкозидов, а в ферментированной сое (Тempeh) содержится больше агликонов. Вторичные продукты из сои содержат гораздо меньше изофлавонов из-за технологической обработки продукта. При потреблении 0,5 литра соевого молока в день можно обеспечить приблизительно такой же уровень потребления изофлавонов, который обычен для традиционного рациона питания в Японии и Китае. Именно такой уровень потребления изофлавонов (около 25–50 мг/сут) приводит к снижению содержания холестерина в крови.

КУМЕСТАНЫ

Несмотря на то что из растений было выделено большое количество куместанов, свойствами эстрогенов обладают лишь немногие из них. Куместрол из соевого белка cчитается одним из наиболее мощных фитоэстрогенов. Бобовые и овощи содержат мало куместрола. Наиболее богатым пищевым источником этого вещества являются проросшие семена клевера и люцерны.

ЛИГНАНЫ

Широко распространены в растениях в форме лигнина, который придает жесткость клеточным стенкам растений. Растительные лигнаны существуют в форме диглюкозидов, которые под действием кишечной флоры превращаются в лигнаны — дифенолы энтеродиол и энтеролактон, сходные по структуре с эстрадиолом. Лигнины содержатся в сое и других овощах, в хлебе из цельных зерен, буром рисе, орехах (арахисе), свежих овощах и фруктах, льняном семени. Так, например, уровень лигнана в плазме крови вегетарианцев в 10 раз выше, чем у мясоедов.

Далее в статье:

Эффект фитоэстрогенов

Пищевые источники

Таблица 1. Содержание фитоэстрогенов в некоторых популярных продуктах питания

Как получить результат

Профилактика заболеваний

Эффективность соевого белка

Заключение

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?

Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

Десять богатых эстрогенами продуктов, которые изменят ваш гормональный фон — Здоровье

Эстроген представляет собой группу подобных гормонов, которые присутствуют как у мужчин, так и у женщин. У мужчин он присутствует в гораздо меньшей концентрации, чем у женщин. Этот маленький гормон отвечает за то, что женщины ведут себя как женщины.

Он влияет на развитие женских половых признаков и вырабатывается главным образом в яичниках. Яичники высвобождают эстроген во время менструации и между циклами. Эти два периода повышения уровня эстрогенов чередуются постепенным падением уровней в течение месяца.

Эстроген — жизненно важный гормон из-за его бесчисленных ролей и функций в организме. Помимо регулирования менструальных циклов, он также регулирует репродуктивный тракт, мочевыводящие пути, сердечно-сосудистую систему, кости, вторичные половые признаки, кожу и волосы.

Как вы гарантируете, что ваше тело получит достаточное количество эстрогена? Поглощая продукты, богатые им. На рынке есть много продуктов с эстрогеном.

Какие продукты богаты эстрогенами?

1. Семена льна

Семена льна считаются одним из лучших источников эстрогена, и они занимают верхнюю позицию в списке продуктов, содержащих фитоэстроген. Также отмечаются льняные семена, которые, как говорят, содержат в три раза больше фитоэстрогенов, чем соевые бобы. Помимо содержания эстрогена, они также являются богатым источником пищевых волокон и жирных кислот омега-3 и помогают снизить уровень холестерина в организме.

Размер порции — 1 столовая ложка

Изофлавоны — 22,5 мг

Фитоэстрогены (на 100 г) — 379 380 мкг

Льняные семена можно поливать йогуртом, овсяной мукой или злаками для завтрака. Они также могут быть добавлены в пирожное и кексы.

2. Семена кунжута

Они содержат лигнаны, гормонах, которые помогают сбалансировать уровни эстрогенов в организме женщины. Они также содержат большое количество клетчатки и несколько витаминов и минералов.

Размер порции — 1 унция

Лигнаны — 11,2 мг

Фитоэстрогены (на 100 г) — 8008,1 мкг

Один из лучших способов употребления семян кунжута — сделать пасту из них, называемую тахини, и использовать ее как соус. Вы также можете добавить их в свой суп, салат или овощи.

Соя содержит фитоэстрогены, называемые изофлавонами, которые влияют на метаболизм эстрогенов в организме. Эдамам — это стручки, произведенные соевым растением, которые влияют на метаболизм эстрогенов.

Размер порции — 1 чашка

Изофлавоны — 24 мг

Фитоэстрогены (на 100 г) — 103 920 мкг

Сою лучше всего жарить. Жареные соевые орехи можно взять с собой, чтобы побороть чувство голода. Помимо эстрогена, они также содержат здоровую дозу питательных веществ.

4. Соевое молоко

Соевое молоко также является чрезвычайно богатым источником фитоэстрогенов. Оно полезно для облегчения менструальных проблем, таких как судороги или боль, путем восстановления уровней эстрогена в организме.

Размер порции — 200 мл

Изофлавоны — 30 мг

Фитоэстрогены (на 100 г) — 2957,2 мкг

Соевое молоко доступно на рынке в готовых к употреблению пакетах. Используется в качестве закуски в середине дня. Вы также можете добавить соевое молоко к своему завтраку, вместо обычного коровьего молока.

Эстрогены в продуктах питания | Библиотека sportivnoepitanie.ru

Эстрогены – это женские половые гормоны, вырабатываемые естественным путем в организме. Именно от них зависит то, как выглядит женщина. Однако часто случается так, что уровень производимых в организме эстрогенов недостаточен, что диктует необходимость их приема, например, в виде таблеток. Особенно актуальным является данный вопрос для женщин в период менопаузы. Чтобы оставаться женственной и красивой, необходимо поддерживать достаточное количество синтезируемых эстрогенов в организме. Отметим, что гормоны в таблетках являются отличным вариантом для предотвращения всех последствий дефицита эстрогенов в организме, однако многие могут задаться вопросом, существует ли альтернатива гормонозаместительной терапии?

Ответ на данный вопрос дает нам природа, поскольку многие растения являются источником веществ, схожих по своей химической структуре с натуральными эстрогенами. Называют природные эстрогены растительного происхождения фитоэстрогены.

Что такое фитоэстрогены

Фитоэстрогены – это вторичные растительные вещества, к которым в первую очередь относят лигнаны и изофлавоны. Их нельзя назвать эстрогенами в полном смысле данного слова, поскольку они обладают лишь структурным сходством с эстрогенами, производимыми нашим организмом. Как же фитоэстрогены влияют на организм? Их несомненным преимуществом является способность привязываться к эстрогеновым рецепторам, что и позволяет им оказывать воздействие на некоторые системы организма.

По поводу положительного влияния фитоэстрогенов на наш организм было очень много дискуссий. Ученые разделились на два лагеря: одни утверждали, что фитоэстрогены оказывают положительное влияние на нас, другие придерживались мнения, что данные вещества в больших количествах опасны для здоровья. В США, к примеру, широко используется детское питание на основе сои (в ней содержится достаточное количество фитоэстрогенов), а в Германии такое питание продается только по рецепту. И все же в настоящее время ученые пришли к единому мнению, что потребление продуктов питания с содержанием фитоэстрогенов в небольших количествах полезно для здоровья.

Как уже было отмечено ранее, за счет способности присоединяться к эстрогеновым рецепторам фитоэстрогены могут оказывать влияние на женский организм, причем оно может носить как эстрогенный, так и антиэстрогенный характер.

Лигнаны и изофлавоны (генистин, дайдзеин, глицитеин) – это фитоэстрогены, которые, согласно недавним исследованиям, имеют важнейшее значение для обмена веществ в нашем организме. Данные растительные субстанции распадаются под воздействием ферментов кишечника в ЖКТ, откуда впоследствии всасываются в кровоток, разносятся по всему организму и, связываясь с эстрогеновыми рецепторами, воздействуют на отдельные системы организма.

Большое количество изофлавонов содержится в сое и продуктах из нее, лигнанами богаты семена льна. Источниками фитоэстрогенов являются также бобовые, зернопродукты и отруби. В небольшой концентрации растительные эстрогены есть в составе многих овощей и фруктов, семян, хмеле, шалфее и некоторых алкогольных напитков (пиво, вино, виски), причем процессы брожения могут увеличить концентрацию фитоэстрогенов в организме и улучшить их биодоступность.

Последние исследования утверждают, что продукты питания с содержанием фитоэстрогенов могут предупредить развитие рака, разрушение костной ткани и облегчить симптомы, связанные с наступлением климакса. К примеру, азиатские женщины, в рационе которых много соевых продуктов, реже болеют раком молочной железы, хотя до сих пор остается неясным, связан данный эффект с содержанием фитоэстрогенов в сое или с каким-либо другим веществом.

Фитоэстрогены могут действовать не только как эстрогены, но и как антиэстрогены, поскольку в состоянии подавлять воздействие натуральных эстрогенов на организм, которые при избыточном производстве провоцируют развитие рака и повреждают генетический материал. Кроме того, фитоэстрогены стимулируют синтез глобулина, связывающего половые гормоны. Глобулин – это образующийся в печени протеин, который в кровотоке связывается с половыми гормонами, что способствует снижению концентрации свободного тестостерона и эстрогена. Низкий уровень глобулина в крови имеют, к примеру, пациентки, больные раком молочной железы. Таким образом, фитоэстрогены могут помочь снижать уровень собственных эстрогенов в организме в случае их переизбытка.

Более крепкие кости благодаря фитоэстрогенам

Согласно некоторым предположениям, фитоэстрогены влияют на обмен веществ в хрящевой и костной ткани и могут препятствовать развитию остеопороза. Недавние исследования показали, что растительные эстрогены могут увеличивать объем костной массы, улучшая крепость костей. В опыте принимали участие здоровые женщины, находящиеся в состоянии менопаузы. В течение трех недель они потребляли по 60-70 мг изофлавонов в виде соевых продуктов, при этом было установлено увеличение активности костеобразующих клеток.

Еще одним интересным фактом в пользу фитоэстрогенов является то обстоятельство, что в странах Азии число людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, значительно ниже, чем в Европе или Северной Америке, что по наблюдениям ученых связано с особенностями питания жителей азиатских регионов, которые потребляют много растительной пищи с содержанием фитоэстрогенов. В результате многочисленных опытов было установлено, что соевый протеин и изолированные фитоэстрогены могут уменьшить уровень плохого холестерина и триглицеридов в плазме крови, предупреждая формирование атеросклеротических бляшек и развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, фитоэстрогены могут оказывать омолаживающее воздействие на кожу, посылая сигнал о выработке большего количества коллагена и эластина, и действовать как антиоксиданты, защищая волокна коллагена и липиды кожи от окисления.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что потребление продуктов с содержанием фитоэстрогенов в небольшом количестве может предупредить наступление ряда нежелательных состояний, связанных с дефицитом собственных эстрогенов в организме.

Продукты питания, в которых содержатся фитоэстрогены:

Маслосодержащие семена (семена льна)
Злаковые (рожь, пшеница)
Бобовые
Овощи (чеснок, тыква, спаржа, капуста, шпинат)
Фрукты (груши, сливы)
Водоросли
Хмель

Таким образом, потребляя продукты с содержанием фитоэстрогенов, вы поможете своему организму сбалансировать уровень эстрогенов в организме.

К примеру, при дефиците собственных эстрогенов они будут частично восполнять его за счет активации соответствующих эстрогеновых рецепторов, а при избытке эстрогенов или тестостерона помогут снизить их чрезмерную выработку за счет способности стимулировать синтез глобулина, связывающего половые гормоны. Достигайте баланса!

Olimp

Купить

Maxler

Купить

Optimum Nutrition

Купить

NOW

Купить

Optimum Nutrition

Купить

VP laboratory

Купить

USN

Купить

NOW

Купить

Протеин

Купить

Спортивные батончики

Купить

Спортивные батончики

Купить

Витамины и минералы

Купить

ПРАВДА И ВЫМЫСЕЛ О ФИТОЭСТРОГЕНАХ

Наука и жизнь // Иллюстрации

‹

›

В составе пищевых добавок и косметической продукции встречаются ингредиенты, называемые фитоэстрогенами. Если верить рекламе, фитоэстрогены могут всё. Они устраняют сухость и дряблость кожи, повышают её упругость, замедляют старение, благотворно влияют на кожу и волосяные фолликулы, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза и даже болезни Альцгеймера. Сколько правды в этих утверждениях?

Споры вызывает уже само название «фитоэстрогены». Оно весьма удачно с коммерческой точки зрения, так как слово «эстрогены» (женские половые гормоны) здесь смягчено и уравновешено приставкой «фито» (растительные), однако совершенно некорректно по существу. Во-первых, фитоэстрогены не являются гормонами растений, а во-вторых, в организме человека они могут действовать не только как эстрогены, но и как антиэстрогены. Кроме того, возникают дискуссии вокруг проблемы безопасности фитоэстроге-нов. Если они действительно обладают гормональным действием, то насколько выражены гормональные эффекты и не могут ли они привести, например, к развитию злокачественных опухолей матки и молочных желёз? В довершение всего время от времени появляются публикации о том, что некоторые пестициды, консерванты косметических средств (парабены) и солнцезащитные средства опасны именно потому, что проявляют эстрогеноподобное действие (такие вещества принято называть ксено-эстрогенами). Разумеется, эти данные роняют тень подозрения и на фитоэстрогены.

Интерес к фитоэстрогенам вспыхнул с особой силой в конце XX века. В то время проводилось множество статистических медицинских исследований, в которых сравнивали частоту встречаемости онкологических, сердечно-сосудистых и других заболеваний у разных народов с тем, чтобы выяснить, насколько сильно питание и образ жизни влияют на здоровье. Оказалось, что в странах Юго-Восточной Азии (Япония, Китай, Индонезия, Тайвань, Корея) смертность от сердечно-сосудистых заболеваний существенно ниже, чем в Европе и Америке. У восточных женщин реже, чем у американок, встречается рак груди и менее выражены неприятности климактерического периода (остеопороз, приливы). Эта тенденция ещё прослеживается у первого поколения эмигрантов, приехавших в США из стран Азии. В то же время среди женщин второго поколения эмигрантов сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз, гормонозависимые опухоли встречаются столь же часто, как и у остальных жительниц Америки, да и проблемы климактерического периода не обходят их стороной.

Изучая традиционную для жителей стран Азии диету, учёные заметили, что в ней значительную долю составляют соевые продукты. А соя интересна тем, что содержит вещества, которые по своей структуре напоминают эстрогены. Так родилась гипотеза о том, что женщины Азии не страдают от проблем климактерического периода, потому что их организм насыщен растительными эстрогенами — фитоэстрогенами.

Сейчас большинство исследователей сходятся во мнении, что наивно связывать благоприятную статистику по «болезням цивилизации» в странах Азии только с одним пищевым продуктом. Вероятно, следует учитывать особенности образа жизни в целом, а также другие, не менее интересные традиции в питании. Однако тот факт, что помимо белков, жиров и углеводов следует обращать внимание на биологически активные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, и что многие растения способны оказывать разностороннее действие на организм человека, ни у кого не вызывает сомнения.

Классическим примером гормонального влияния фитоэстрогенов на млекопитающих стала «клеверная болезнь», встречающаяся у овец и других пастбищных животных. Впервые эту болезнь описали в 40-х годах XX века в Австралии. Фермеры заметили, что у овец, питающихся преимущественно клевером вида Trifolium subterraneum, часто возникают бесплодие и другие нарушения репродуктивной функции. Выяснилось, что виноваты в этом изофлавоны, которые оказывают на овец гормоноподобное действие.

Известно несколько классов веществ, которые, хотя и не являются стероидными гормонами (в отличие от настоящих эстрогенов), могут действовать как слабые эстрогены и антиэстрогены. Это, прежде всего, изофлавоны, куместаны и лигнаны. К фитоэстрогенам относят также и микоэстрогены, продуцируемые грибами, паразитирующими на растениях. Все эти вещества имеют одну характерную особенность — они похожи по своей структуре на 17-бета-эстрадиол, один из основных половых гормонов женского организма.

Гормоны действуют, связываясь с особыми белковыми структурами на поверхности клеток — рецепторами. Чтобы активировать рецептор, молекула должна иметь вполне определённое строение. Обычно говорят, что рецептор и сигнальная молекула подходят друг к другу, как ключ к замку. Однако подобно тому, как к замку иногда удаётся подобрать отмычку, так по случайному стечению обстоятельств рецептор может быть активирован посторонней молекулой, похожей по структуре на гормон, но не идентичной.

Эксперименты показали, что фитоэстрогены действительно способны связываться с теми же рецепторами, что и эстрогены, только действуют они гораздо слабее. Если принять эффект эстрадиола за 100, то действие фитоэстрогенов будет оцениваться как 0,001—0,2 (в зависимости от вида фито-эстрогена). Из-за того, что фитоэстрогены такие слабые, они чаще мешают, чем помогают эстрогенам. Представьте себе рычаги, на которые наваливаются здоровенные силачи. А теперь вообразите щуплых коротышек, которые тянутся к тем же рычагам. Очевидно, что если силачей немного, то и коротышки будут подмогой, как бы слабо они ни нажимали на рычаги. Однако если силачей в избытке, то коротышки, путающиеся под ногами и занимающие место у рычага, будут лишь замедлять работу. Говоря более точным языком, при дефиците эстрогенов, фитоэстрогены будут слабо активировать рецепторы, а вот при избытке, напротив, конкурировать с эстрогенами за рецептор. Это позволяет предположить, что фитоэстрогены могут оказывать «балансирующее» действие, хотя так ли оно на самом деле, доподлинно ещё неясно.

К настоящему времени больше всего известно об фитоэстрогенах, содержащихся в сое. Это в первую очередь изофлавоны генистеин и дайдзеин. Ещё один соевый фитоэстроген — глицитеин накапливается преимущественно в проростках сои. Изофлавоны присутствуют в растениях в основном в виде гликозидов — соединений с сахарами. В кишечнике под действием кишечной микрофлоры гликозиды гидролизуются и распадаются на сахаристую часть и несахаристый компонент, так называемый агл икон (то есть «лишённый сахара»). Как выяснилось, гликозиды изофлавонов сои практически не способны вызвать эстрогенный ответ клеток. Эстрогенная активность агликонов немного выше. Однако самый существенный вклад в эстрогенное действие сои вносит эквол — продукт дальнейшего превращения дайдзеина. По структуре он больше всего напоминает эстрадиол.

Гормональному влиянию соевых продуктов на организм женщины посвящено множество научных работ. Большинство экспериментов показало, что как диета, обогащённая соевыми продуктами, так и стандартизированные экстракты сои не оказывают заметного влияния на репродуктивную систему женщин. Некоторым исследователям вроде бы удалось обнаружить увеличение продолжительности менструального цикла у женщин, длительное время питающихся соей, но наблюдаемые изменения не были статистически достоверными. По-видимому, репродуктивные расстройства у овец, описанные в научной литературе, объясняются, во-первых, огромными дозами поглощённых изофлавонов (человеку ни за что не съесть столько сои), а во-вторых, тем, что в кишечнике травоядных животных эквол (и, возможно, другие активные метаболиты) образуются с большей эффективностью, чем в кишечнике человека.

Итак, изофлавоны сои не вызывают репродуктивных расстройств у человека. Не обнаружено у них и иных побочных эффектов. Возникает вопрос, насколько они полезны и могут ли стать альтернативой гормонозаместительной терапии? Здесь экспериментальные данные противоречивы. Ряд исследований дали положительные результаты, что и привело к появлению фитоэстрогенных препаратов. Например, были получены данные, что соевая диета уменьшает частоту горячих приливов у женщин на 45%. Однако в том же исследовании эффект плацебо оказался очень велик — 30%. Что ж, если даже положительный эффект от сои на 2/3 объясняется эффектом плацебо, это всё равно неплохо, ведь 45% — величина вполне заметная.

Есть данные, что изофлавоны, так же как и эстрогены, влияют на профиль липидов плазмы, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также замедляют развитие остеопороза. Все изофлавоны являются антиоксидантами, то есть могут нейтрализовать свободные радикалы. Помимо этого у фитоэстрогенов разных групп то и дело обнаруживаются новые эффекты, многие из которых ещё ждут объяснения. Например, некоторые исследователи отмечают, что ряд фитоэстрогенов способны замедлять рост злокачественных опухолей и уменьшать вероятность ракового перерождения клеток.

Большинство фитоэстрогенов действуют так же, как слабые антиандрогены, то есть уменьшают влияние мужских половых гормонов. Это делает их полезными при юношеской угревой болезни, когда избыток андрогенов чрезмерно стимулирует сальные железы, и при гормонозависимом облысении. Наиболее эффективны изофлавоны эквол и генистеин, а также продукт микробного метаболизма лигнанов в кишечнике — энтеролактон.

Есть ли польза от фито-эстрогенов в составе косметических средств? В отличие от стероидных гормонов фитоэстрогены не всасываются через кожу и не оказывают системных эффектов. А так как вещества, содержащиеся в растительных экстрактах, сами по себе малоактивны и основная часть соединений с эстрогеноподобной активностью образуется в кишечнике, не стоит ждать каких-либо выраженных гормональных эффектов от фитоэстрогенов, нанесённых на кожу. Однако фитоэстрогены в косметике для проблемной кожи и в средствах против облысения полезны как антиоксиданты и как ингибиторы фермента, стимулирующего продукцию кожного сала.

Пищевые добавки на основе фитоэстрогенов также могут принести пользу как препараты, оказывающие общее благотворное действие на организм женщины. Конечно, увлекаться ими не следует, как и любыми биологически активными веществами, но и бояться их нет причин. Как бы то ни было, а весомого «компромата» на фитоэстрогены найти не удалось.

РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ ФИТОЭСТРОГЕНЫ

Лучше всего изучены фитоэстрогены, содержащиеся в сое. Однако среди растений есть и другие источники фитоэстрогенов.

Красный клевер. Содержит изофлавоноиды из группы изофлавонов (биоханин-А и формоно-нетин) и куместанов (куместрол). Красный клевер, как и соя, широко используется для предупреждения неприятных симптомов климактерического периода. Однако, в отличие от сои, клевер не является пищевым продуктом и относится к лекарственным растениям. Соответственно нет данных о его влиянии на организм человека при длительном и регулярном применении. Экспериментальных данных для обоснования использования экстракта красного клевера вместо настоящих эстрогенов в гормонозаместительной терапии также пока недостаточно.

Люцерна. Содержит фитоэстроген куместрол и небольшое количество формононетина. Люцерна, как и клевер, вызывает репродуктивные расстройства у овец. Эстрогенное действие экстракта люцерны на людей пока плохо изучено.

Лён. Семена льна содержат фитоэстрогены лигнаны, которые в кишечнике человека превращаются в энтеролактон и энтеродиол. По биологическому действию лигнаны схожи с изофлавонами.

Солодка. В корне солодки присутствует изофлавон глаб-ридин. Исследования, проведённые на культуре раковых клеток, показали, что действие глабридина зависит от его концентрации. В малой концентрации (10^-9—10^-6 М) глабридин стимулирует рост раковых клеток. В высокой концентрации (>15 мкМ) он, напротив, подавляет их рост.

Красный виноград. В красном вине обнаружен фитоэстроген ресвератрол (транс-3,5,4-три-гидроксистилбен). Ресвератрол обладает высокой антиоксидантной активностью.

Хмель. Этот важный ингредиент пива содержит фитоэстроген 8-пренилнарингенин. Его активность очень высока: у женщин, занятых уборкой и переработкой хмеля, нередки расстройства менструального цикла. В пиве содержание фитоэстрогенов достаточно низкое.

Фитоэстрогены в продуктах питания и травах

Фитоэстрогены — это растительные соединения, которые содержатся во многих продуктах и травах. Они не считаются питательными веществами, потому что, если мы не будем их употреблять, у нас не возникнет дефицит; однако, они, связываясь с нашими рецепторами эстрогена, обеспечивают его бесперебойную работу. Фитоэстрогены обладают такой же химической структурой, как и эстроген, и оказывают сходное гормональное действие.

Эстроген — это основной женский половой гормон, который отвечает за репродуктивное здоровье и сохранение привлекательности. Его называют «женским», хотя присутствует он у представителей обоих полов в любом возрасте, но у женщин его намного больше, а его влияние на женский организм сильнее. Снижение эстрогена в период климакса имеет ряд негативных последствий для здоровья. Вот почему продукты с фитоэстрогенами для женщин имеют особое значение.

Пищевые фитоэстрогены намного слабее, чем эстроген, вырабатываемый нашим организмом (или поступающий с гормональными медицинскими препаратами). Несмотря на это, они способны модулировать уровень эстрогена, увеличивая или понижая его. [1]

Содержание:

Классификация фитоэстрогенов.
Продукты с фитоэстрогенами.
Количество фитоэстрогенов в разных продуктах.
Блокаторы эстрогена.

Классификация фитоэстрогенов в продуктах питания и травах

Исследователи говорят о трех основных типах фитоэстрогенов в зависимости от их функциональных свойств и содержания в разных продуктах [2]: изофлавоны, лигнаны и куместаны.

ТИП	Свойства	В чем содержится
Изофлавоны	Самый изученный и эффективный тип. Изофлавоны являются биоактивными соединениями, отвечающими за гормональный баланс. Снижают уровень холестерина, помогают обеспечить красоту и упругость кожи, улучшают общее самочувствие.	Соя и продукты из нее (тофу, соевая мука, соевое молоко), красный клевер.
Лигнаны	Помогают бороться с остеопорозом, сердечно-сосудистыми и воспалительными заболеваниями, повышают иммунитет. Оказывают антиоксидантное действие.	Зерновые культуры, отруби, семена льна, брокколи, капуста, абрикосы, клубника.
Куместаны	Самый редкий тип. Их концентрация изменяется по мере роста растений (максимальное содержание — в ростках и семенах).	Горох, фасоль, ростки люцерны и клевера.

Содержание разных типов фитоэстрогенов в рационе определяется режимом питания и национальными традициями. Так, в Китае и Японии потребление изофлавонов максимально благодаря большому количеству соевых и бобовых продуктов в пище. В странах Средиземноморья большую долю составляют лигнаны, т.к. основой Средиземноморской диеты являются овощи, фрукты, вино. В Северной Европе соотношение изофлавонов и лигнанов (в отличие от Италии и Греции) меняется в пользу первых. [3]

Продукты, содержащие фитоэстрогены

В каких продуктах содержатся фитоэстрогены, вы узнаете ниже. Они очень разнообразны и принадлежат к разным пищевым категориям. Если вы хотите увеличить потребление натурального эстрогена, включите в свое меню эти питательные и вкусные продукты. [4] [5]

Овощи	обычная капуста чеснок брокколи баклажаны брюссельская капуста
Фрукты	персики яблоки абрикосы красный виноград
Ягоды	клубника черника клюква малина
Хлеб и крупы	овес ячмень пшеница отруби просо многозерновой хлеб
Бобовые	соя фасоль чечевица нут
Растительные масла	соевое кокосовое кунжутное гранатовое льняное
Орехи и семена	семена льна арахис миндаль грецкие орехи кунжут семена подсолнечника
Травы	женьшень анис люцерна красный клевер шалфей душица солодка зверобой
Напитки	пиво кофе красное вино травяной чай
Сухофрукты	финики чернослив курага
Соевые продукты	тофу темпе эдамаме соевое молоко

Остановимся на некоторых из них подробнее:

1.

Семена льна

Многие сегодня знают, что льняные семечки очень полезны для здоровья. Это настоящий фитогормон, богатый лигнанами. Регулярное их употребление позволяет облегчить неприятные симптомы климакса. Они также являются профилактикой раковых патологий матки и груди.

2. Соевые бобы

Из них изготавливают множество растительных продуктов, в том числе тофу (соевый творог), темпе (результат ферментирования бобов), соевую муку и эдамаме (зеленые бобы в стручках). Это уникальные фитонутриенты, насыщенные полезными веществами, в том числе изофлавонами. Действие соевых изофлавонов аналогично действию природного гормона. Они могут как повышать, так и понижать уровень эстрогена в крови. Женщины в азиатских культурах едят очень много сои. Именно это объясняет, почему они реже остальных страдают заболеваниями сердца и острыми проявлениями симптомов менопаузы.

3. Красное вино

Исследования показывают, что употребление (в умеренных количествах) красного вина обеспечивает эффективность эстрогена, присутствующего в организме человека. Причина этого не в спирте, а в фитохимическом веществе ресвератроле, которое содержит кожура винограда. Если вы не любитель алкоголя, то это же вещество можно найти и в клюкве, чернике, арахисе, красном винограде.

4. Кунжут

Это очень полезный для человека масляничный продукт, который используют в кулинарии, косметике и медицине. Сегодня его называют «суперфудом». Кунжутные семена богаты поли- и мононенасыщенными жирными кислотами, которые помогают регулировать баланс гормонов, укрепляют репродуктивную систему, увеличивают шансы на зачатие ребенка. Полезные жиры повышают уровень эстрогена, поэтому иногда кунжут рекомендуется как средство увеличения размера груди.

5. Чеснок

Это популярный кулинарный продукт и известное бактерицидное средство. Ученые выяснили, что употребление чеснока предотвращает потерю костной массы, нередко случающуюся в период климакса, когда женщина сталкивается с нехваткой эстрогена в организме.

6. Персики

Плоды персика богаты витаминами, поэтому их рекомендуют употреблять в качестве профилактического средства от простуды, инфекционных заболеваний, авитаминозов. Они также богаты лигнанами. Действие этих микроэлементов на выработку эстрогена уменьшает опасность появления рака груди на 15%.

7. Травяной чай

Его разновидностями служат как черный, так и зеленый чай. Они благотворно влияют на здоровье. А если заварить их на основе шалфея, душицы, зверобоя и регулярно употреблять, то можно повысить уровень эстрогена в организме и избежать симптомов менопаузы.

8. Кофе

Кофе содержит кофеин, который способен увеличивать выработку эстрогена. Среди тех, кто выпивает 1-2 чашки горячего кофе каждый день, дефицит этого гормона встречается реже. Однако кофеин не оказывает никакого влияния на фертильность и овуляции, он всего лишь увеличивает количество эстрогена. Помните, что употребление кофеина не может превышать 400 мг в сутки, а иногда он вообще противопоказан.

9. Отруби

Это важный компонент диетического питания и концентрированный источник лигнанов. Помимо снижения холестерина и глюкозы в крови, отруби повышают эффективность работы эстрогена.

10. Овощи семейства крестоцветных

Сюда относится большая группа листовых травянистых продуктов с самым разным вкусом, текстурой, пищевым содержанием. Это обычная капуста, китайская, цветная, брюссельская, кресс-салат, брокколи. Все они богаты фитоэстрогенами: в цветной капусте и брокколи преобладает лигнан, а в брюссельской — куместан.

11. Красный клевер

Этот многолетний цветок очень богат витаминами, эфирными маслами и фитоэстрогенами. Его лечебные свойства открыли много лет назад. Изофлавоны клевера активно помогают ослабить предменструальные симптомы. Из него готовят настойки, чай, а также применяют в виде таблеток или капсул.

Количество фитоэстрогенов в разных продуктах

Продуктов, содержащих этот полезный микроэлемент, достаточно много, но не все из них обладают высокой концентрацией нутриента. Ниже приведена таблица содержания фитоэстрогенов. [6]

Продукт питания	Средний размер порции	Содержание изофлавонов в 1 порции	Содержание фитоэстрогенов (на 100 г продукта)
Семена льна	1 столовая ложка	22,5 мг	379,38 мкг
Семена кунжута	28 г	11,2 мг (лигнаны)	8008,1 мкг
Соя	1 чашка	24 мг	103920 мкг
Соевое молоко	200 мл	30 мг	2957,2 мкг
Тофу	85 г	20 мг	27150 мкг
Фисташки	28 г	49,5 мг	382,5 мкг
Грецкие орехи	28 г	14,9 мг	26 мкг
Ростки люцерны	33 г	130 мг	441,4 мкг
Зеленая фасоль	110 г	42,9 мг	105,8 мкг
Персики	175 г (1 крупный)	4,55 мг	64,5 мкг
Клубника	152 г (1 стакан)	3,65 мг	51,6 мкг
Белая фасоль	179 г (1 стакан)	70 мг	72,7 мкг
Красное вино	30 мл	4,95 мг	53,9 мкг
Чеснок	9 г (3 зубчика)	1,8 мг	603,6 мкг
Мультизерновой хлеб	26 г (1 ломтик)	1244 мг (лигнаны)	4798,7 мкг

Блокаторы эстрогена

Существуют продукты, богатые фитоэстрогенами, которые способны не только повышать, но и понижать концентрацию гормона, регулируя его уровень в организме. Для чего это нужно? Это необходимо для предотвращения роста раковых клеток и лечения гормональных сбоев. В таких случаях они выступают в роли блокаторов эстрогена. Блокатор эстрогена — это любое вещество, которое препятствует выработке или использованию эстрогена организмом. Другое название — антагонист гормона или антиэстроген. Действие многих природных блокаторов эстрогена основано на блокировании рецепторов гормона. Тем самым они не снижают выработку эстрогена, а создают помехи в его работе. Вот эти продукты:

1. Овощи семейства крестоцветных

Это капуста белокочанная, брюссельская, цветная, брокколи. В них содержится вещество, называемое дииндолилметан, которое связывает избыток эстрогена, чтобы вывести его из организма. Эти овощи также богаты хлорофиллом, который улучшает здоровье печени и способствует ее детоксикации.

2. Куркума

Исследования показывают, что куркума уменьшает действие эстрогена в некоторых чувствительных к этому гормону раковых клетках и оказывает сильное антиканцерогенное действие на кожу, желудок, толстую кишку, грудь, другие ткани. Яркий желтый, противовоспалительный антиоксидант, известный как куркумин, заслуживает особого внимания.

3. Цитрусовые

Цитрусовые фрукты, в том числе апельсины, лимоны, грейпфруты и мандарины, богаты витамином С и антиоксидантами, которые помогают подавлять выработку эстрогена в организме для коррекции гормонального дисбаланса.

4. Экстракт виноградных косточек

В нем содержится высокая концентрация флавоноидов, которые, как уже доказано, препятствуют преобразованию андрогенов в эстрогены. И-за этого он часто применяется в период постменопаузы для снижения риска развития рака груди.

5. Льняное масло

Лен известен своим лигнаном, α-линоленовой кислотой и компонентами, оказывающими фитоэстрогенное, противовоспалительное и гормонально-модулирующее действие. Современные научные данные свидетельствуют о том, что лен помогает бороться с раком молочной железы, поскольку лигнаны могут значительно снизить рост канцерогенных клеток.

Перечисленные продукты и травы уже многие годы используются, чтобы помочь людям уменьшить уровень эстрогена без использования медицинских препаратов. Они натуральнее и безопаснее, однако их эффективность не всегда доказана клинически. Поэтому применять их следует с осторожностью, проконсультировавшись со специалистом. [7]

Хотим мы этого или нет, фитоэстрогены в продовольственных продуктах будут влиять на наше самочувствие и состояние здоровья. Вот почему важно правильно составлять свой рацион и осознанно подходить к выбору пищи. Следует учитывать такие факторы, как:

возраст/этап жизни;
пол;
национальность;
гормональный баланс;
общее состояние здоровья;
источник фитоэстрогенов;
продолжительность потребления;
образ жизни (качество сна, уровень физической активности, использование медицинских препаратов, правила личной гигиены, качество пищи). [8]

Источники:

https://www.meghantelpner.com/blog/are-phytoestrogens-good-or-bad/
https://healthunits.com/menopause/phytoestrogentic-food-to-delay-menopause/
https://www. mdpi.com/2072-6643/11/8/1709/htm
https://www.healthline.com/nutrition/foods-with-estrogen
https://flo.health/menstrual-cycle/menopause/symptoms/estrogen-rich-foods
https://www.stylecraze.com/articles/estrogen-rich-foods/
https://www.shecares.com/hormones/estrogen/blockers
https://www.meghantelpner.com/blog/are-phytoestrogens-good-or-bad/

Фитонутриенты Зеаксантин: что это, в каких продуктах содержится, польза и вред

Соевые продукты и риск рака груди

Основные моменты

Соевые продукты являются важными диетическими источниками изофлавонов, таких как генистеин, даидзеин и глицитеин, которые действуют как фитоэстрогены (химические вещества растительного происхождения со структурой, аналогичной эстрогену). Многие виды рака груди являются положительными по рецепторам эстрогена (рецептора гормонов), и поэтому можно опасаться, связано ли потребление соевых продуктов с повышенным риском рака груди. В этом блоге обобщены различные исследования, оценивающие связь между потреблением сои и раком груди. Результаты этих исследований показывают, что употребление соевых продуктов в умеренных количествах не увеличивает риск рака груди, но прием соевых добавок может быть небезопасным вариантом.

Соевые продукты были частью традиционной азиатской кухни на протяжении многих лет, а соевые продукты недавно приобрели популярность во всем мире. Благодаря высокому содержанию белка соевые продукты также используются как полезный аналог мяса и как обычные пищевые растворы для вегетарианцев. Различные типы соевых продуктов включают неферментированные соевые продукты, такие как цельные соевые бобы, тофу, эдамаме и соевое молоко, и ферментированные соевые продукты, такие как соевый соус, паста из ферментированных бобов, мисо, натто и темпе.

Кроме того, соевые продукты также являются важными диетическими источниками изофлавонов, таких как генистеин, даидзеин и глицитеин. Изофлавоны — это натуральные растительные соединения, подпадающие под категорию флавоноидов, которые обладают антиоксидантными, противораковыми, противомикробными и противовоспалительными свойствами. Изофлавоны действуют как фитоэстрогены, которые представляют собой не что иное, как химические вещества растительного происхождения со структурой, аналогичной эстрогену. Связь употребления соевой пищи с раком груди тщательно изучалась в течение многих лет. Этот блог посвящен различным исследованиям, в которых оценивалась связь соевых продуктов с раком груди.

Связь между соевыми продуктами и раком груди

Рак молочной железы является второй ведущей причиной смерти женщин от рака в 2020 году. Заболеваемость раком груди в последние годы незначительно увеличивалась на 0.3% в год (Американское онкологическое общество). Чаще всего встречается у женщин в возрасте 20-59 лет. Кроме того, на рак груди приходится 30% всех онкологических заболеваний у женщин (Статистика рака, 2020). Многие виды рака груди являются положительными по рецепторам эстрогена (рецепторам гормонов), и, как упоминалось ранее, соевые продукты содержат изофлавоны, которые действуют как фитоэстрогены. Следовательно, можно опасаться, связано ли потребление соевой пищи с повышенным риском рака груди (включая рак груди, связанный с рецепторами эстрогена). Давайте узнаем, что говорят исследования!

Результаты исследований соевых продуктов и рака груди

1. Потребление сои и риск рака груди у китаянок.

В недавнем исследовании, опубликованном в Европейском эпидемиологическом журнале, оценивалась взаимосвязь между потреблением сои и риском заболеваемости раком груди. Для анализа исследователи использовали данные крупномасштабного проспективного когортного исследования под названием China Kadoorie Biobank (CKB). В исследовании приняли участие более 300,000 30 женщин в возрасте от 79 до 10 лет из 2004 географически и экономически разных регионов Китая. Эти женщины были включены в исследование в период с 2008 по 10 год, и около 24 лет наблюдали за заболеваемостью раком груди. Кроме того, исследователи получили подробную информацию о потреблении сои из анкет по частоте приема пищи на исходном уровне, двух повторных опросов и двенадцати отзывов о питании за XNUMX часа. (Wei Y et al., Eur J Epidemiol. 2019 г.)

Согласно собранным данным, среднее потребление сои этими женщинами составляло 9.4 мг / день. У 2289 женщин за период наблюдения в течение 10 лет развился рак груди. Подробный анализ данных не обнаружил значительной связи между потреблением сои и заболеваемостью раком груди в целом.

Между тем, исследователи также провели поиск и получили 8 предыдущих проспективных когортных исследований из общественного достояния и провели метаанализ «доза-реакция». Анализ показал, что увеличение потребления сои на каждые 10 мг / день приводило к снижению риска рака груди на 3%. (Wei Y et al., Eur J Epidemiol. 2019 г.)

Ключевые выводы:

Исследователи пришли к выводу, что умеренное потребление сои не связано с риск рака молочной железы у китаянок. Они также предположили, что более высокое потребление соевой пищи может обеспечить разумные преимущества в снижении риска рака груди.

2. Потребление изофлавонов сои и симптомы менопаузы (MPS) у китаянок с раком груди на ранней стадии.

В недавнем исследовании исследователи изучили связь между изофлавон сои потребление и симптомы менопаузы (MPS) среди китайских женщин с диагнозом рака груди на ранней стадии. Исследование было опубликовано в Журнале исследований и лечения рака груди в апреле 2020 года. В нем использовались анкетные данные 1462 пациентов с раком груди в Китае. В течение первых 5 лет после постановки диагноза было три временных точки наблюдения. (Lei YY и др., Reast Cancer Res Treat. 2020 г.)

Ключевые выводы:

Результаты не показали никакой связи между потреблением изофлавона сои и симптомами менопаузы у китайских пациентов с раком груди.

3. Изофлавоны сои и рак груди у женщин в пре- и постменопаузе из азиатских и западных стран.

Метаанализ, опубликованный в журнале PLoS One в 2014 году, включал 30 обсервационных исследований с участием женщин в пременопаузе и 31 исследование с участием женщин в постменопаузе для изучения связи потребления изофлавонов сои с раком груди. Из исследований с участием женщин в пременопаузе 17 исследований были проведены в странах Азии и 14 — в странах Запада. Из исследований с участием женщин в постменопаузе 18 исследований проводились в странах Азии и 14 — в странах Запада. (Чен М. и др., PLoS One. 2014 г.)

Ключевые выводы:

Исследователи обнаружили, что потребление изофлавонов сои может снизить риск рака груди как у женщин в пременопаузе, так и в постменопаузе в азиатских странах. Однако они не нашли доказательств связи между потреблением изофлавонов сои и раком груди у женщин в пременопаузе или постменопаузе в западных странах.

4. Потребление соевой пищи и частота переломов костей у выживших после рака груди.

В большом проспективном исследовании под названием «Шанхайское исследование выживаемости при раке груди» исследователи изучили частоту переломов костей и их связь с потреблением соевой пищи у выживших после рака груди. В исследование были включены данные 4139 пациенток с раком молочной железы 0-III стадии, 1987 г. в пременопаузе и 2152 пациенток в постменопаузе. Потребление соевой пищи оценивали через 6 и 18 месяцев после постановки диагноза. Кроме того, переломы оценивали через 18 месяцев, а также через 3, 5 и 10 лет после постановки диагноза.Чжэн Н. и др., JNCI Cancer Spectr. 2019 г.)

Ключевые выводы:

Результаты исследования показывают, что повышенное потребление изофлавона сои может снизить риск переломов костей у пациентов в пременопаузе, но не у пациентов в постменопаузе.

5. Потребление изофлавонов сои и рецидив рака груди.

В исследовании, проведенном Kang X et al., Они проанализировали связь между потреблением изофлавонов сои и рецидивом рака груди и смертью. В исследовании использовались анкетные данные 524 пациентов с раком груди для анализа. Исследование проводилось на пациентах, перенесших операцию по поводу рака груди в период с августа 2002 г. по июль 2003 г. Пациенты также получали адъювантную эндокринную терапию в онкологической больнице Харбинского медицинского университета в Китае. Средний срок наблюдения составил 5.1 года. В дальнейшем исследование оценивали по статусу гормональных рецепторов и эндокринной терапии. (Кан X и др., CMAJ. 2010 г.).

Ключевые выводы:

Результаты исследования показали, что высокое потребление изофлавонов сои в составе диеты может снизить риск рецидива у пациентов с раком молочной железы в постменопаузе, которые были положительными на рецепторы эстрогена и прогестерона, а также у тех, кто получал эндокринную терапию.

У вас диагностирован рак груди? Получите индивидуальное питание от addon.life

Watch this video on YouTube

Продукты, которые нужно есть после диагноза рака!

Нет двух одинаковых видов рака. Выходите за рамки общих рекомендаций по питанию для всех и с уверенностью принимайте индивидуальные решения о еде и добавках.

6. Диетические соевые добавки и риск рака груди у француженок.

В исследовании, опубликованном недавно в Американском журнале клинического питания в 2019 году, изучалась связь между потреблением диетических соевых добавок и риском рака груди. В исследование были включены данные 76,442 3 французских женщин из когорты INSERM (Французский национальный институт здравоохранения и медицинских исследований) Etude Epidemiologique aupres de Femmes de la Mutuelle Generale de l’Education Nationale (E50N). Женщины, включенные в исследование, были в возрасте более 1925 лет и родились между 1950 и 2000 годами. За ними наблюдали с 2011 по 11.2 год, среднее время наблюдения — 2 года. Кроме того, каждые 3-XNUMX года оценивалось использование соевых добавок. (Touillaud M и др., Am J Clin Nutr. 2019 г.)

Исследователи обнаружили, что не было общей связи между текущим или прошлым использованием диетических соевых добавок (содержащих изофлавоны) и риском рака груди. Однако, когда они проанализировали данные по статусу рецепторов эстрогена (ER), было обнаружено, что в текущем пользователи диетических соевых добавок. Данные также показали, что женщины с семейным анамнезом рака груди были подвержены более высокому риску ER– рака груди. Женщины в пременопаузе, недавно в постменопаузе и женщины без семейного анамнеза рака груди имели более низкий риск рака груди ER +.

Ключевые выводы:

Результаты этого исследования показывают, что существуют противоположные ассоциации диетических соевых добавок с риском рака молочной железы, положительным по рецепторам эстрогена, и отрицательным по ER. Кроме того, женщины, у которых в семейном анамнезе был рак груди, должны быть более осторожными при приеме пищевых добавок сои.

7. Влияние соевых добавок на маркеры риска рака груди, такие как маммографические данные / плотность груди.

В исследовании, опубликованном в 2015 году, оценивалось влияние добавок сои на маммографию / плотность груди у 66 пациентов с раком груди, которые ранее лечились, и у 29 женщин из группы высокого риска. Маммографическая плотность, также известная как плотность груди, — это процент плотной ткани всей груди. Это один из самых сильных факторов риска рака груди. В клиническое исследование были включены женщины в возрасте от 30 до 75 лет, которые были:

поставлен диагноз рака груди и лечился или не лечился стандартной гормональной терапией или ингибитором ароматазы (AI) не менее 6 месяцев назад, без признаков рецидива; или же

женщины из группы высокого риска с известным BRCA1 / BRCA2 мутация или семейный анамнез, соответствующий наследственному раку груди.

Участники были разделены на 2 группы. Первая группа получала соевые таблетки, содержащие 50 мг изофлавонов, а контрольная группа получала таблетки плацебо, содержащие микрокристаллическую целлюлозу. Цифровые маммограммы и МРТ молочной железы были получены на исходном уровне (перед добавлением) и через 12 месяцев после ежедневного приема 50 мг соевых изофлавонов в таблетках или таблеток плацебо. (Ву А.Х. и др., Cancer Prev Res (Phila), 2015 г.).

Ключевые выводы:

Анализ обнаружил небольшое снижение процента маммографической плотности (измеренное соотношением 12-го месяца к исходным уровням) в группе, которая получала соевые добавки, а также в контрольной группе. Однако эти изменения не различались между лечением. Аналогичным образом были сопоставимы результаты у пациентов с раком груди и женщин из группы высокого риска. В заключение исследователи заявили, что добавление соевых изофлавонов не влияет на маммографическую плотность.

8. Потребление соевой пищи у подростков и взрослых и риск рака груди

В исследовании, опубликованном в 2009 году, исследователи проанализировали данные Шанхайского исследования здоровья женщин, чтобы оценить связь потребления соевой пищи подростками и взрослыми с риском рака груди. В исследовании участвовали 73,223 40 китайских женщины в возрасте от 70 до 1996 лет, которые были набраны в период с 2000 по 592 год. Данные анкетирования использовались для оценки рациона питания в зрелом и подростковом возрасте. 7 случая заболеваемости раком груди были зарегистрированы после XNUMX лет наблюдения. (Ли С.А. и др., Am J Clin Nutr. 2009 г.)

Ключевые выводы:

Результаты исследования показали, что высокое потребление соевой пищи может снизить риск рака груди у женщин в пременопаузе. У женщин, которые постоянно употребляли большое количество соевых продуктов в подростковом и взрослом возрасте, был снижен риск рака груди. Однако они не обнаружили никакой связи с употреблением соевой пищи при раке груди в постменопаузе.

Что мы должны сделать из этих исследований?

Эти исследования показывают, что употребление соевых продуктов в умеренных количествах не увеличивает риск рака груди. Кроме того, некоторые исследования показывают, что соевые продукты могут снизить риск рака груди, особенно у китайских / азиатских женщин. Одно исследование также показывает, что эти преимущества преобладают у женщин, постоянно потребляющих соевые продукты в подростковом и взрослом возрасте. Соевые продукты также могут снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Однако это не может быть безопасно принимать диетические соевые добавки, особенно женщинами с семейным анамнезом рака груди. Таким образом, безопасно и полезно употреблять в умеренных количествах соевые продукты как часть нашей диеты / питания вместо того, чтобы принимать их. добавки. Избегайте приема соевых добавок, если это не рекомендовано вашим лечащим врачом.

Какую пищу вы едите и какие добавки принимать — это ваше решение. Ваше решение должно включать рассмотрение мутаций гена рака, типа рака, продолжающегося лечения и добавок, любых аллергий, информации об образе жизни, весе, росте и привычках.

Планирование питания при раке из аддона не основано на поиске в Интернете. Он автоматизирует процесс принятия решений на основе молекулярной науки, внедренной нашими учеными и разработчиками программного обеспечения. Независимо от того, хотите ли вы понять лежащие в основе биохимические молекулярные пути или нет — для планирования питания при раке это понимание необходимо.

Начните СЕЙЧАС с планированием питания, ответив на вопросы о названии рака, генетических мутациях, текущих методах лечения и добавках, любых аллергиях, привычках, образе жизни, возрастной группе и поле.

Продукты, которые нужно есть после диагноза рака!

Больным раком часто приходится иметь дело с разными побочные эффекты химиотерапии которые влияют на качество их жизни и ищут альтернативные методы лечения рака. правильное питание и добавки, основанные на научных соображениях (избегая догадок и случайного выбора) — лучшее естественное средство от рака и побочных эффектов, связанных с лечением.

Продукты, богатые изофлавонами и ликопином: список

Каротиноид ликопин называют самым мощным антиоксидантом, найденным в пище. Именно он придаёт фруктам и овощам, например помидорам и арбузу, красный цвет.

Как работает ликопин в организме человека

После попадания в организм ликопин вместе в липопротеинами разносится по телу. Он распределяется преимущественно в крови, надпочечниках, жировой ткани и тканях печени, где выполняет две основные функции: 1) как антиоксидант защищает клетки от окислительного повреждения; 2) подавляет синтез холестерина и прогрессирование клеточного цикла путём модуляции нескольких сигнальных путей передачи. В отличие от других каротинов ликопин не превращается в организме в витамин А. Диета, богатая этим веществом, снижает риск болезней сердца, дегенеративных заболеваний макулы глаза и некоторых форм онкологии, в том числе рака простаты, лёгких и желудка.

Содержание:

Продукты, богатые ликопином: таблица
Продукты, богатые изофлавонами

Сколько ликопина необходимо мужчине?

Рекомендуемое суточное значение для ликопина не установлено. Было выявлено, что потребление примерно 5‒10 мг этого вещества в день значительно увеличивает содержание ликопина в сыворотке и снижает окислительный стресс в организме.

Есть ли побочные эффекты?

Ликопин не токсичен и содержится в привычном рационе. Его употребление в избыточных количествах может привести к жёлтому цвету кожи и печени. Эти симптомы устраняются с уменьшением потребления.

ПРОДУКТЫ С ИЗОФЛАВОНАМИ И ЛИКОПИНОМ: ПОЛЬЗА ДЛЯ МУЖЧИН

В нескольких экспериментах учёные использовали ликопин и соевые изофлавоны при лечении рака предстательной железы. В результате употребление ликопина и сои стали связывать со снижением риска развития рака простаты.

Исследования in vitro (в пробирке) с ликопином и генистеином (изофлавоном сои), показали замедление роста злокачественных клеток при раке простаты. В предыдущем клиническом исследовании у пациентов с раком предстательной железы исследователи наблюдали стабилизацию простат-специфического антигена (PSA) при употреблении изофлавона сои. В новом исследовании изучалось действие ликопина — в отдельности или в сочетании с изофлавонами сои — на уровни ПСА в сыворотке крови у мужчин с раком предстательной железы.

В эксперименте участвовал 71 пациент. У 3 из них был либо растущий ПСА, либо минимальный его уровень равнялся 10 нг/мл при двух последовательных оценках до начала терапии. Первой группе из 38 мужчин назначили приём капсул с экстрактом томата, содержащих 15 мг ликопина, 33 другим испытуемым дополнительно к ликопину давали капсулы, содержащие 40 мг смеси изофлавонов сои, два раза в день перорально в течение максимум 6 месяцев. Ни в одной из групп не было отмечено снижения уровня простат-специфического антигена в сыворотке крови. Однако 35 из 37 (95%) пациентов в группе ликопина и 22 из 33 (67%) мужчин из группы, принимавших ликопин и изофлавоны сои, достигли стабилизации уровня ПСА в сыворотке.

Данные показывают, что ликопин и изофлавоны сои имеют активность у пациентов с раком предстательной железы с рецидивом ПСА и могут замедлять прогрессирование как гормонально-рефрактерного, так и гормон-чувствительного рака предстательной железы.

Однако синергизма, или взаимного усиления положительного действия, между этими двумя соединениями обнаружено не было. Эффективность ликопина и изофлавонов сои при раке предстательной железы, а также механизм потенциального отрицательного взаимодействия между ними должны быть изучены в будущих исследованиях.

Ликопин более важен для людей, несущих определенные варианты генов

Для людей, которые имеют варианты генов PON1 (R-аллель полиморфизма Q192R, rs662) или SOD (Ala-аллель полиморфизма Ala16Val, rs4880), повышение уровня ликопина особенно важно. В первом случае человек имеет более высокий риск развития атеросклероза, а потребление 300 мл томатного сока снижает окисление ЛПНП и возможность возникновения этого заболевания. К группе риска относятся около 48% населения в целом (и примерно 71% европейцев).

Носители второго варианта гена более подвержены раку поджелудочной железы. Этот риск повышается ещё больше, когда уровень антиоксидантов, в том числе ликопина, становится низким. В зону риску входят 63% населения в целом (и около 89% азиатов).

КАКИЕ ПРОДУКТЫ БОГАТЫ ЛИКОПИНОМ: ТАБЛИЦА

Многие красные фрукты и овощи содержат ликопин. Некоторые овощи, такие как спаржа, несмотря на другой цвет, также богаты этим веществом. Ниже приведён список продуктов с высоким содержанием ликопина.

Для пересчёта из микрограммов в миллиграммы цифры из второго столбца нужно поделить на 1000. Например, в 100 г кетчупа будет содержаться примерно 16,7 мг ликопина.

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ИЗОФЛАВОНЫ

Изофлавоны — это группа фенольных соединений, структурно и функционально сходных с 17β-эстрадиолом, благодаря чему они обладают слабым эстрогенподобным действием. Этот эффект считается полезным при лечении рака. Кроме того, эти флавоноиды являются сильным антиоксидантом.

Соевые бобы — наиболее распространённый источник изофлавонов, по большей части они содержат генистеин и дайдзеин. Эти вещества имеют много преимуществ для здоровья, включая защиту от рака предстательной железы, сердечных заболеваний и остеопороза. Однако тема потребления большого количества изофлавонов до сих пор вызывает много споров. Критики этого продукта считают, что изофлавоны могут спровоцировать зоб и гипертиреоз. Тем не менее, согласно Американской ассоциации сердца, продукты с изофлавонами полезны, поскольку содержат много полиненасыщенных жиров, волокон, витаминов, минералов и обеспечивают повышенное потребление диетического белка, уменьшая при этом опасные насыщенные жиры и потребление углеводов.

В каких продуктах содержится изофлавон

Соевые бобы — наиболее богатый концентрированный источник изофлавонов в рационе человека.

Наибольшее их содержание находится в соевой еде, которая не подвергалась сильной переработке, например, тофу, соевое молоко, соевые орехи, темпе, мисо и зелёные бобы эдамаме. Соевая мука и текстурированный соевый белок также содержат значительное количество изофлавонов.
Концентраты соевого белка резко различаются по содержанию изофлавонов в зависимости от того, как был извлечён белок.
Обработанные продукты, содержащие значительное количество других ингредиентов, например, соевые хот-доги, мороженое и закуски, имеют гораздо меньше изофлавонов, чем цельные соевые продукты.
Соевое масло и соевый соус не содержат изофлавонов.

изофлавонов — обзор | Темы ScienceDirect

3.3 Изофлавон сои

Изофлавоны — это полифенольные соединения, которые обладают эстрогеноподобным действием. Они классифицируются как фитоэстрогены, потому что растительного происхождения и обладают эстрогенной активностью. Соевые бобы — самый богатый источник изофлавонов, которые преимущественно представлены в виде гликозидов, связанных с молекулами сахара. Ферментация или переваривание соевых бобов или соевых продуктов высвобождает сахарную составляющую из изофлавоновых гликозидов, генистина, даидзина и глицитина, которые затем превращаются в изофлавоновые агликоны, генистеин, даидзеин и глицитеин.Ранние исследования изофлавонов были опубликованы в 1940-х годах после наблюдений за проблемами фертильности у овец, которые паслись на клевере, богатом изофлавонами. В 1950-х годах были описаны эстрогенные эффекты у грызунов, и изофлавоны были изучены как возможные стимуляторы роста и антиэстрогены. Впоследствии изофлавоны были рассмотрены на предмет их способности облегчить приливы и подавить потерю костной массы у женщин в постменопаузе. Поскольку в 1995 г. влияние соевого белка на снижение холестерина привлекло всеобщее внимание, изофлавоны широко рассматривались как потенциальные альтернативы традиционной гормональной терапии.В 2002 году была выдвинута гипотеза, что люди с кишечными бактериями, которые могут превращать даидзеин сои в эквол, с большей вероятностью получат пользу от употребления сои (Messina, 2010a, b). Было обнаружено, что диетические изофлавоны снижают уровень холестерина в плазме и предотвращают атеросклероз у мышей (Kirk et al., 1998) и людей (Demonty et al., 2003). Кроме того, было показано, что изофлавоны являются биодоступными после приема внутрь из соевых напитков у здоровых взрослых (Kano et al., 2006), а изофлавоновые агликоны абсорбируются быстрее и в больших количествах, чем их соответствующие глюкозиды у людей (Izumi et al., 2000). Потребление изофлавонов с пищей связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе (Goodman-Gruen and Kritz-Silverstein, 2001), а влияние пола на уровни липидов в плазме было продемонстрировано у хомяков (Blair et al., 2002). Более того, биоактивность изофлавонов сои может быть повышена путем ферментации в агликоны, которые быстрее всасываются в кишечнике.

Изофлавоны влияют на экспрессию генов метаболизма липидов и, как было показано, модулируют экспрессию рецептора γ, активируемого пролифератором пероксисом (PPARγ; Mezei et al., 2003) и белки, связывающие регуляторные элементы стеролов (SREBPs; Mullen et al., 2004). Изофлавоны также связаны с экспрессией различных генов печени (Kim et al., 2005; Park et al., 2006), SREBP (Mullen et al., 2004) и регулируемых SREBP генов (Shin et al., 2007) в Клетки HepG2. Впоследствии сравнивали физиологические эффекты генистеина и даидзеина (Takahashi et al., 2009), и было показано, что они улучшают липидный профиль у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией (Liu et al., 2016a). Кроме того, сообщалось о влиянии соевых продуктов на кишечную флору и концентрацию изофлавоноидов в плазме у мышей, а также было продемонстрировано значение синтеза эквола кишечными микроорганизмами (Barnes, 2010; Tamura et al., 2011). О влиянии изофлавона на минеральную плотность костной ткани сообщалось у мышей (Matsumoto et al., 2016), и было показано, что даидзеин снижает экспрессию провоспалительных путей PPARα / γ и JNK в адипоцитах и макрофагах (Sakamoto et al., 2016). В других исследованиях генистеин модулировал экспрессию толл-подобных рецепторов в раковых клетках эндометрия человека (Buathong et al., 2015). Была продемонстрирована польза для здоровья изофлавонов сои (Таблица 6.3). В общем, потребление соевых продуктов, включая изофлавоны, было связано с сокращением хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак груди и простаты, симптомы менопаузы и потерю костной массы.Взятые вместе, эти многочисленные данные показывают, что потребление умеренных количеств традиционно приготовленных и минимально обработанных соевых продуктов может принести умеренную пользу для здоровья, сводя к минимуму возможность неблагоприятного воздействия на здоровье. Физиологические функции изофлавонов сои перечислены в таблице 6.3.

Таблица 6.3. Функция изофлавонов сои

Функции	Изофлавоны	Ссылки
Улучшение липидного профиля	Equol	Liu et al.(2016a, b)
	Daidzein, genistein	Kobayashi et al. (2014)
Синтез эквола	Daidzein	Zheng et al. (2012)
Минеральная плотность кости	Genistein, daidzein	Matsumoto et al. (2016); Zhang et al. (2016)
Anticancer	Genistein	Buathong et al. (2015)
Противовоспалительное	Daidzein	Sakamoto et al.(2016)

Источники изофлавонов | Здоровое питание

Эрика Каннолл Обновлено 17 декабря 2018 г.

В малых дозах изофлавоны могут помочь предотвратить сердечные заболевания и рак груди, обеспечивая при этом высококачественный вегетарианский белок. Изофлавоны — это тип фитоэстрогена или растительного эстрогена, который имитирует гормон в вашем организме. Три формы изофлавона — это даидзеин, генистеин и глицитеин, но обычно все они называются фитоэстрогенами.Эти соединения содержатся только в растениях, таких как соя и красный клевер.

Соя

Соя является самым большим пищевым источником изофлавонов, и эти соединения отвечают за многие полезные для здоровья свойства сои. Соевое молоко, цельные соевые бобы, соевая мука, тофу, соевые орехи и масло соевых орехов содержат самую высокую концентрацию изофлавонов. Национальный институт здоровья отмечает, что употребление сои может помочь снизить уровень холестерина и уменьшить симптомы менопаузы, а также снизить риск развития остеопороза, рака груди и рака простаты.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США сообщает, что употребление 25 граммов сои в день может снизить риск сердечных заболеваний.

Красный клевер

Красный клевер — хороший источник изофлавонов. Вы можете есть цветы клевера в салатах или во фритюре, но они довольно жесткие. Вместо этого попробуйте смешать цветы в смузи. Сухие цветы можно принимать в виде чая, настойки, капсулы или таблетки. Прием клевера красный может уменьшить симптомы менопаузы, такие как приливы и ночная потливость, из-за содержания в нем изофлавонов.

Прочие продукты питания

Зеленый чай, колотый горох, голубиный горох, арахис, нут, фасоль лима, бобы фава, чечевица и семена льна также содержат изофлавоны. Концентрация изофлавонов в этих продуктах чрезвычайно низка по сравнению с соевыми бобами. Продукты, приготовленные в основном из сои, содержат от 120 до 170 миллиграммов изофлавонов на 100 граммов продукта, тогда как бобовые, орехи и семена содержат только 1-2 миллиграмма изофлавонов на 100 граммов. Обработанное мясо и продукты-заменители мяса часто содержат сою в качестве наполнителя и разное количество изофлавонов.

Меры предосторожности при приеме изофлавонов

Красный клевер может усилить действие противозачаточных таблеток и заместительной гормональной терапии. Если вы лечитесь от рака груди, поговорите со своим врачом, прежде чем увеличивать потребление изофлавонов. Национальный центр комплементарной и альтернативной медицины заявляет, что долгосрочное влияние изофлавонов на здоровье неизвестно, а также отмечает, что женщины с повышенным риском развития рака груди или других гормоночувствительных видов рака должны быть осторожны при употреблении сои.

Путеводитель по продуктам, богатым соей | Обучение пациентов

Ниже приводится список продуктов, содержащих сою.

Эдамаме

Эти соевые бобы собирают, когда они еще зеленые и сладкие на вкус. Их можно подавать в качестве закуски или основного овоща после кипячения в слегка подсоленной воде в течение 15-20 минут. Они богаты белком и клетчаткой и не содержат холестерина. Эдамам можно купить в скорлупе или в стручках в отделе продуктов супермаркета или в проходе с замороженными продуктами.

Альтернативы мясу

Альтернативы мясу, содержащие соевый белок или тофу, используются для имитации мяса, например гамбургеры, колбасы, бекон и хот-доги. Как правило, они не содержат холестерина и содержат меньше жира, чем мясо. Они являются отличным источником белка, железа и витаминов группы В.

Мисо

Мисо — это насыщенная соленая соевая паста, используемая в японской кулинарии. Японцы делают мисо-суп и используют мисо для придания вкуса различным продуктам, таким как соусы, заправки и маринады. Пасту мисо следует хранить в холодильнике.Мисо содержит минимальное количество соевого белка и высокое содержание натрия.

Соевое молоко

Соевые бобы, пропитанные, мелко измельченные и процеженные, производят жидкость, называемую соевым молоком. Простое не обогащенное соевое молоко является отличным источником высококачественного белка и витаминов группы В, но ему не хватает кальция и витамина D. Однако доступны обогащенные версии.

Soymilk можно найти в неохлаждаемых контейнерах или в молочном ящике в супермаркете. Он также продается в виде порошка для смешивания с водой.

Соевое молоко — отличный заменитель молока для людей с непереносимостью лактозы. Его можно использовать как напиток или вместо молока в кулинарии.

Соевые орехи

Жареные соевые орехи — это цельные соевые бобы, вымоченные в воде и запеченные до коричневого цвета. Соевые орехи бывают разных вкусов. Они богаты белком и изофлавонами, а по текстуре и вкусу похожи на арахис.

Соевый соус (тамари, сёю и терияки)

Соевый соус — это жидкость темно-коричневого цвета, приготовленная из соевых бобов, прошедших процесс ферментации.Соевый соус содержит минимальное количество соевого белка и высокое содержание соли.

Два типа соевого соуса — сёю и тамари. Сёю — смесь соевых бобов и пшеницы. Тамари производится только из соевых бобов и является побочным продуктом мисо. Еще один соус, содержащий соевый соус, — это соус терияки. Он содержит соевый соус и другие ингредиенты, такие как сахар, уксус и специи.

Темпе

Темпе — крупный нежный соевый продукт. Целые соевые бобы, иногда смешанные с другими зернами, такими как рис или просо, ферментируются и прессуются в торт или батончик с дымным или ореховым вкусом.Его можно нарезать, замариновать и приготовить на гриле, а также добавить в супы, запеканки или перец чили. Его можно найти в азиатских магазинах и магазинах здоровой пищи.

Текстурированный соевый белок

Текстурированный соевый белок (TSP) относится к продуктам, изготовленным из текстурированной соевой муки, текстурированных концентратов соевого белка и прядения соевого волокна. Текстурированная соевая мука содержит около 70 процентов белка и сохраняет большую часть пищевых волокон бобов. Текстурированная соевая мука продается сушеной в виде гранул и кусков. При гидратации он имеет жевательную текстуру.Он широко используется в качестве мясного наполнителя. Один из наиболее популярных брендов называется Textured Vegetable Protein (TVP).

Тофу

Тофу, также известный как соевый творог, представляет собой мягкий гладкий соевый продукт, получаемый путем свертывания свежего горячего соевого молока с коагулянтом. Тофу обладает мягким вкусом и легко впитывает ароматы маринадов, специй и других ингредиентов. Тофу богат высококачественным белком и витаминами группы В, а также низким содержанием натрия. Есть два основных типа тофу:

Тофу в воде бывает очень твердого, твердого и мягкого.Этот тофу плотный и твердый, он хорошо держится в жареных блюдах и супах, на гриле или в любом другом месте, где тофу сохраняет свою форму.
Silken тофу бывает очень твердого, твердого, мягкого и обезжиренного. Этот тофу изготавливается с помощью немного другого процесса, в результате чего получается более мягкий продукт. Шелковый тофу хорошо подходит для приготовления пюре или смешанных блюд.

Цельные соевые бобы

По мере созревания соевых бобов в стручках они превращаются в твердые, сухие бобы, похожие на другие бобовые. Большинство зрелых соевых бобов желтые, но некоторые коричневые и черные.

Цельные соевые бобы — отличный источник белка и пищевых волокон. Их можно готовить и использовать в соусах, тушеных блюдах и супах. Целые вымоченные соевые бобы можно обжарить для получения закусок. Их можно купить в магазинах натуральных продуктов и некоторых супермаркетах. При выращивании без химикатов их называют соевыми бобами, выращенными органически.

В центре внимания фитоэстрогены

Фарм США . 2007; 32 (12): HS-27-HS-32.

Фитоэстрогены следовые биохимические вещества, вырабатываемые растениями, которые действуют как эстрогены в клетках животных и тела.В ряде эпидемиологических исследований сообщается о связи между высокое потребление фитоэстрогенов с пищей и более низкие показатели некоторых видов рака, сердечно-сосудистые проблемы и симптомы менопаузы. ¹ Считается что фитоэстрогены могут конкурировать с эстрадиолом за связывание с межклеточными рецепторы эстрогенов. Хотя все еще неубедительно, научные данные накапливаются, чтобы предположить, что фитоэстрогены могут играть роль в предотвращении хроническое заболевание.² Особенно убедительные доказательства позволяют предположить, что что они могут быть эффективны в профилактике и лечении рака простаты из-за их антиандрогенные свойства. ³

Фитоэстрогены сравнительно недавнее открытие, и исследователи все еще изучают питательная роль этих веществ в таких разнообразных метаболических функциях, как регуляция холестерина и поддержание плотности костей в постменопаузе.

Фитоэстрогены в основном попадают в класс флавоноидов: наиболее сильнодействующими в этом классе являются куместаны и изофлавоны (генистеин и даидзеин).Наиболее изученная группа — это изофлавоны, которые обычно содержатся в сое и красном клевере. Использование для эти изофлавоны такие же, как у сои, просто потому, что изофлавоны содержится в сои.

Лигнан — это не флавеноид — также был идентифицирован как фитоэстроген. Эстрогенный было показано, что свойства этих биохимических веществ обусловлены их структурными сходство с гормоном эстрадиолом. Основные типы фитоэстрогенов и лигнаны являются примерами фенольных фитоэстрогенов.Другие виды молекул (включая растительные стероиды и терпеноиды) продемонстрировали различные эстрогенные активность тоже; однако в этой короткой статье основное внимание будет уделено фитоэстрогены и их польза для здоровья. ⁴

Источники фитоэстрогенов
Хотя фитоэстрогены того или иного вида встречаются во многих разных растениях, только некоторые виды содержат значимые с медицинской точки зрения количества. Среди еды растения, семена бобовых (фасоль, горох) и особенно соевые продукты являются наиболее известные источники изофлавонов.Семена льна содержат наибольшее количество по содержанию фитоэстрогенов следуют соя и тофу. Изофлавоны содержатся в высокая концентрация в соевых бобах и соевых продуктах (например, тофу), тогда как лигнаны в основном содержатся в семенах льна.

Содержание варьируется в разные продукты, причем одни продукты оказывают более сильное воздействие, чем другие. В содержание варьируется в пределах одной и той же группы продуктов, например, соевые напитки в зависимости от о переработке и типе используемых соевых бобов. Список продуктов, содержащих фитоэстрогены включают соевые бобы, тофу, темпе, соевые напитки, льняное семя (лен), семена кунжута, пшеница, ягоды, овес, ячмень, сушеные бобы, чечевица, рис, люцерна, маш, яблоки, морковь, ростки пшеницы, рисовые отруби и соя льняной хлеб.⁴ Суточные дозы фитоэстрогенов составляли 45 мг. Показано, что он оказывает положительное стабилизирующее действие на гормональный баланс.

Различные виды фитоэстрогены также содержатся во многих лекарственных травах, включая красный клевер, черный кохош, люцерна, хмель, солодка и куркума. ⁴

Эстрогены человека по сравнению с Фитоэстрогены
Три разных виды эстрогенов, вырабатываемые человеческим организмом: эстрадиол, эстрон и эстриол, известный как эндогенных эстрогенов, вырабатываются в яичниках, плацента и, в небольшом количестве, в семенниках.Также существуют различные метаболиты эстрогена, циркулирующие в крови. Химически все выше известны как стероиды. Некоторые семена растений (например, гранат, финиковая пальма) на самом деле содержат небольшое количество эстрона, но многие из фитоэстрогенов не стероидный. Основные известные до сих пор химически классифицируются как куместаны, изофлавоны и лигнаны или фенольные фитоэстрогены. Они не идентичны стероидам, но имеют достаточно общих черт, которые могут повлиять на рецепторы эстрогенов и метаболизм гормонов в клетках.Лигнана не должно быть ошибочно принимают лигнин, жесткий древесный полимер, который придает растениям надстройку. справиться с ветром и гравитацией. ⁵

Механизм действия
Текущие исследования предполагает, что фитоэстрогены могут быть естественным селективным рецептором эстрогена модуляторы (SERM), ⁸, что означает, что они могут связываться с определенными рецепторы эстрогена в некоторых тканях, активируя или подавляя клеточные ответы.Система эстрогенового ответа состоит из двух форм: рецептор эстрогена (ER-альфа), заметный в тканях груди и матки, и (ER-beta) активируют кардиозащитные и стабилизирующие кости метаболические процессы. Многочисленные корегуляторы действуют согласованно, регулируя механизм транскрипции. клеток, чувствительных к эстрогенным соединениям. В результате в зависимости от концентрации эндогенных эстрогенов, а также на какие рецепторные комплексы активированы или подавлены, SERM могут иметь либо эстрогенный, либо антиэстрогенные эффекты.

Одновременно фитоэстрогены подавляют активность эстрогена альфа-типа рецепторы (ER альфа), заметные в тканях груди и матки. Это один возможный механизм, лежащий в основе предлагаемых ими противораковых эффектов.

Дополнительно накапливается данные свидетельствуют о том, что фитоэстрогены могут благоприятно влиять на баланс метаболиты эстрогенов в организме. «Плохие» метаболиты (16 альфа-гидроксиэстрон, 4-гидроксиэстрон и 4-гидроксиэстрадиол) генотоксичны и мутагены.В соотношение «хороших» (2-гидроксиэстрон) и «плохих» метаболитов все больше увеличивается. используется в качестве маркера для оценки риска рака. ^{Не-ER-опосредованные эффекты на
регуляция роста клеток рака молочной железы человека также была зарегистрирована для
роль фитоэстрогенов в этих заболеваниях. ⁶}

Фитоэстрогены и рак

Связь между андрогенами с раком простаты уже давно известно ^{, но роль
эстрогены при раке простаты были спорным вопросом.³ The
Причина в том, что лечение рака простаты ^{с помощью эстрогенов
в подавлении роста рака, но, с другой стороны, эстрогены ^{также было показано, что они связаны с ростом доброкачественных ^{гиперплазия простаты и рак простаты. Сообщалось, что
Японские мужчины, которые едят сою, имеют меньший вес простаты, чем западные мужчины ^{мужчины примерно того же возраста. В результате диетические эстрогены могут быть полезными
и вреден для болезни простаты ^{.Новое исследование показывает, что это
возможно, что полезные эффекты ^{этих соединений на простату
болезнь опосредуется механизмами ^{, не связанными с эстрогенами.
рецептор. Возможные механизмы ^{, которые могут быть задействованы, следующие:
ингибирование киназ тирозина и других протеинов ^{,
3-бета-гидроксистероид дегидрогеназа, 17-бета-гидроксистероид ^{дегидрогеназа, 5-альфа-редуктаза и ароматаза. Все эти эффекты ^{были продемонстрированы для фитоэстрогенов.⁶ Делается вывод, что
диетические фитоэстрогены ^{— сильные кандидаты на роль
защитные соединения с ^{в отношении заболеваний простаты. ⁷}}}}}}}}}}}}}}

Соя явно была функциональная еда в центре внимания с 1990-х годов. Помимо того, что высококачественный белок, соя, как теперь известно, играет профилактическую и / или терапевтическую роль роль в ряде хронических заболеваний, включая болезни сердца, остеопороз, и рак. ⁷

Несколько классов антиканцерогены также были обнаружены в соевых бобах, включая протеазу ингибиторы, фитостерины, сапонины, фенольные кислоты, фитиновая кислота и изофлавоны.Из них особенно выделяются изофлавоны (генистеин и даидзеин). заслуживает внимания, потому что соевые бобы являются единственным значительным диетическим источником этих соединения. Изофлавоны представляют собой гетероциклические фенолы, структурно похожие на эстрогенные стероиды и, таким образом, было показано, что они обладают как эстрогенными, так и антиэстрогенная активность. Поскольку они являются слабыми эстрогенами, изофлавоны могут действовать как антиэстрогены, конкурируя с более сильными, естественными эндогенные эстрогены (например,g., 17-бета-эстрадиол) для связывания с эстрогеном рецептор. Это имеет важное значение для снижения риска рака груди. Хотя не все исследования согласуются с тем, что эпидемиологические данные указывают на то, что женщины в Население Юго-Восточной Азии, потребляющее диеты с высоким содержанием сои (10-50 г / день) снижают риск рака груди в 4-6 раз. по сравнению с американскими женщинами, которые обычно потребляют незначительное количество этого бобовые (1-3 г / сут). ⁸

Фитоэстрогены (Изофлавоны) в детских смесях
Оценка Потребление изофлавонов в традиционной японской диете колеблется от 15 до 200 мг / сут.Однако научные данные о воздействии на человека более высоких доз сложно найти. Тем не менее примерно один миллион американских младенцев ежегодно принимать большие дозы фитоэстрогенов, содержащихся в смесях на основе сои. Эти дети выдерживают концентрации фитоэстрогенов в плазме до 7000 нм / л (по сравнению со средним значением 744 нм / л у взрослых японских женщин). ⁹ А Недавнее исследование, проведенное с помощью Ланцета , отметило, что среднесуточное воздействие фитоэстрогены из детских смесей были в 6-11 раз выше, чем гормонально активная доза для взрослых, а концентрации изофлавонов в плазме были От 13000 до 22000 раз выше, чем концентрация эндогенного эстрогена в младенцы учились.¹⁰

Единственные заключительные отчеты отрицательные реакции на соевые смеси были вызваны аллергией (по оценкам 3–4% младенцев страдают аллергией на сою). ¹⁰

Все это указывает на факт что грудное вскармливание — безусловно, предпочтительная форма питания для человеческие младенцы.

Национальные институты Health спонсирует долгосрочное последующее исследование безопасности соевых младенцев формула. Исследование представляет собой «продольное ретроспективное эпидемиологическое» исследование. оценка, в которой молодые люди, которые потребляли соевые смеси в младенчестве, будут по сравнению с молодыми людьми, которые в младенчестве употребляли молочные смеси.Они будут оценены на предмет любых побочных эффектов от младенчества до деторождения годы.

Фитоэстрогены и их Воздействие на щитовидную железу
Соя издавна известно, что оказывает влияние на щитовидную железу. Изофлавоны сои (и флавоноиды из другие источники) ингибируют фермент тироидпероксидазу, который участвует в синтезе гормонов щитовидной железы. В этом исследовании изучались ингибирующие эффекты генистеина и даидзеина, которые были полностью обращены добавление достаточного количества йода.Клинические проблемы из-за приема внутрь большого количества фитоэстрогены, такие как обострение гипотиреоза или зоб, могут возникать в йододефицитные люди или люди с гипотиреозом. ¹¹

Недавний обзор от исследователи из Национального центра токсикологических исследований подтверждают, что Дефицит йода усиливает антитиреоидные эффекты сои, в то время как йод добавка меняет их местами. В исследованиях на крысах рацион, обогащенный генистеином снижение активности тироидной пероксидазы дозозависимым образом; тем не мение, другие параметры функции щитовидной железы не были затронуты (включая уровни в сыворотке гормонов трийодтиронина, тироксина и тиреотропного гормона).¹²

Резюме и заключение
Соевый белок продукты могут быть хорошими заменителями продуктов животного происхождения, потому что, в отличие от некоторых другие бобы, соя предлагает «полный» протеиновый профиль. Соевые бобы содержат все аминокислоты, необходимые для питания человека, которые должны поступать в рацион потому что они не могут быть синтезированы человеческим телом. Соевые белковые продукты могут заменить продукты животного происхождения, которые также содержат полноценные белки, но имеют тенденцию содержат больше жиров, особенно насыщенных.Многие пациенты с онкологическими заболеваниями связаны с гормонами, например, рак груди и простаты. диета с животными жирами. В результате соевые продукты являются хорошей заменой. FDA определили, что диета с четырьмя порциями сои в день может снизить уровень липопротеины низкой плотности, так называемый плохой холестерин , который накапливается в кровеносных сосудах на 10%. Это число важно, потому что сердце эксперты в целом согласны с тем, что снижение общего холестерина на 1% может равняться 2% снижение риска сердечных заболеваний.

Список литературы

1. Adlercreutz H, фитоэстрогены и Рак, Ланцет Онкология. 2002; 3: 364-373.

2. Томпсон Л.У., Баучер Б.А., Луи З., и другие. Содержание фитоэстрогенов в пищевых продуктах, потребляемых в Канаде, в том числе: изофлавоны, лигнаны и куместан. Питание и рак . 2006; 54: 184-201.

3. Castle EP, Трэшер JB. Роль фитоэстрогенов сои при раке простаты. Урол Клин Норт Ам . 2002 ; 29: 71-81.

4. Мазур В., Адлеркрейц Х. Естественно встречающиеся в пище эстрогены. Чистая и прикладная химия . 1998; 70: 1759-1776.

5. Сетчелл, Д. Р. Сой Изофлавоны — преимущества и риски природных селективных рецепторов эстрогена модуляторы (СЭРМ). J Am Coll Nutr . 2001; 20: 354С-362С.

6. МакМэхон Б., Коул П., Браун Дж. Этиология рака груди человека: обзор. Национальный институт рака . 1973; 50: 21-42.

7. Adlercreutz H, et al. Фитоэстрогены и болезни простаты. J. Nutr. 2000; 130: 658S-659S.

8. Бирт Д.Ф., Хендрих С., Ван В. Диетические агенты для профилактики рака: флавоноиды и изофлавоноиды. Фармакол Тер . 2001; 90: 157-161.

9. Сетчелл К.Д. Воздействие на младенцев к фитоэстрогенам из детских смесей на основе сои. Ланцет . 1997; 350: 23-27.

10. Кантани А., Лученти П. Натуральный. аллергия на сою и / или непереносимость у детей в анамнезе и клиническое использование соево-протеиновые формулы. Детская иммунология аллергии . 1997; 8: 59-74.

11. Doerge DR, Sheehan DM. Гойтрогенная и эстрогенная активность изофлавонов сои Environ Health Перспектива . 2002; 3: 349-353.

12. Диви Р.Л., Чанг Х.С., Дёрге Д.Р.Антитроидные изофлавоны сои: выделение, характеристика и механизмы действия. Биохим Фармакол . 1997; 54: 1087.

Чтобы прокомментировать эту статью, обращайтесь [email protected].

Менопауза и альтернативная терапия

Дополнительные и альтернативные методы лечения — это методы лечения, которые считаются нетрадиционными. Они включают диетические и травяные добавки, иглоукалывание, хиропрактику и массаж, биологическую обратную связь, гомеопатию и употребление определенных продуктов, которые, как считается, предотвращают болезни или исцеляют.

Альтернативные методы лечения часто используются сами по себе, в то время как дополнительные методы лечения — это альтернативные методы лечения, которые используются в сочетании с традиционными методами лечения, такими как лекарства или хирургическое вмешательство.

Многие женщины в период менопаузы пытаются избавиться от симптомов, включая в свой рацион фитоэстрогены или натуральные эстрогены. Есть также другие пищевые добавки, которые помогают облегчить симптомы менопаузы, такие как черный кохош и льняное семя.

Что такое ботанические препараты?

Ботанические препараты — это лекарства, полученные из растений.Они веками использовались «народными целителями» и составляют основу почти половины лекарств, отпускаемых по рецепту, используемых сегодня.

Растительные препараты продаются в виде трав и пищевых добавок и составляют значительную часть средств альтернативной медицины. Поскольку добавки не регулируются государством, как лекарства, отпускаемые по рецепту, в их производстве отсутствует стандартизация. Различные производители могут содержать разные ингредиенты в своих добавках, что может привести к случайному употреблению слишком большого или слишком малого количества.

Необходимы дополнительные исследования для определения безопасности и эффективности лечения растениями. Чтобы принять обоснованное решение об использовании этих методов лечения, обязательно обсудите их со своим врачом.

Могут ли ботанические препараты облегчить симптомы менопаузы?

Некоторые растительные вещества, такие как фитоэстрогены, могут помочь облегчить симптомы менопаузы, хотя результаты исследований противоречивы, и женщинам, у которых есть матка или был рак груди, следует проявлять осторожность. Фитоэстрогены — это вещества, содержащиеся в растительной пище, которые, как считается, обладают слабым эстрогеноподобным действием.Некоторые из них могут помочь снизить уровень холестерина, и были предложены для облегчения приливов и ночного потоотделения, но необходимы дополнительные исследования. Примеры растительных эстрогенов включают изофлавоны. Изофлавоны можно найти в таких пищевых продуктах, как соевые продукты (тофу, соевое молоко, соевые бобы).

Черный кохош — широко распространенное ботаническое растение. Североамериканское общество менопаузы сообщает, что черный кохош может быть полезен в очень короткие сроки (шесть месяцев или меньше) для лечения приливов, ночного потоотделения и сухости влагалища, но доказательства его эффективности неоднозначны.Безопасность после шести месяцев использования неизвестна. Побочные эффекты возникают редко и включают расстройство желудочно-кишечного тракта.

Масло примулы вечерней — еще одно ботаническое средство, которое часто используется для лечения приливов, хотя научных доказательств этого нет. Побочные эффекты включают тошноту, диарею, проблемы с иммунной системой и свертываемость крови. Многим женщинам с другими заболеваниями или тем, кто принимает определенные лекарства, не следует принимать масло примулы вечерней.

Набережная Донг — еще одно растение, которое рекламируется как средство для снятия приливов и ночного потоотделения, и уже более 2000 лет используется в традиционной китайской медицине.Однако существует мало научных доказательств, подтверждающих это утверждение, и необходимы дополнительные исследования, чтобы определить его эффективность.

Существует много других травяных добавок, ни одна из которых не доказала, что облегчает симптомы менопаузы с научной точки зрения. К ним относятся: рыбий жир, омега-3 жирные кислоты, красный клевер, женьшень, масло рисовых отрубей, дикий ямс, кальций, готу кола, корень солодки, шалфей, сарсапариль, цветок пассифлоры, целомудренная ягода, гинкго билоба и корень валерианы.

Может ли добавки помочь при состояниях, связанных с менопаузой?

Большинство женщин испытывают ускоренную потерю костной массы во время менопаузы.Это увеличивает риск развития остеопороза. Достаточное количество кальция (от 1200 до 1500 мг / день) и витамина D (400 МЕ / день) может помочь уменьшить потерю костной массы. Исследование, опубликованное в июне 2012 года в журнале Heart , предполагает, что прием добавок кальция может увеличить риск сердечных приступов, но не в том случае, если источник кальция поступает из рациона. Если вы считаете, что вам может потребоваться прием добавок, чтобы получить достаточно кальция, сначала проконсультируйтесь с врачом. Исследования показали, что витамин К, магний и бор входят в число питательных веществ, которые также играют роль в поддержании здоровья костей.Диетические источники этих питательных веществ являются лучшими, хотя они также доступны в форме добавок. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать какие-либо из этих добавок; они подходят не всем.

Менопауза также связана с повышенным риском сердечных заболеваний. Здоровая для сердца диета основана на растениях и с низким содержанием жиров. Он богат цельными зернами, фруктами, овощами, бобовыми и орехами. Эти продукты также являются хорошими источниками витамина Е, калия и магния, которые также могут принести пользу здоровью сердца.Хотя источники пищи являются лучшими, в отдельных случаях могут быть рекомендованы добавки; посоветуйтесь со своим врачом, чтобы узнать, применимо ли это к вам.

Известно, что жирные кислоты омега-3 благоприятно влияют на здоровье сердца, снижая уровень холестерина, уменьшая воспаление, разжижая кровь и уменьшая рост зубного налета. Источники добавок омега-3 жирных кислот включают капсулы рыбьего жира и льняное масло. Жирная рыба, такая как лосось, тунец, скумбрия и сардины, являются отличными диетическими источниками жирных кислот омега-3.Молотая льняная мука и грецкие орехи также являются хорошими источниками омега-3. Омега-3 жирные кислоты не следует принимать перед операцией и тем, кто принимает разжижающие кровь препараты, такие как кумадин. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, подходят ли вам добавки с омега-3 жирными кислотами.

Какие продукты содержат большое количество изофлавонов?

Следующие продукты с высоким содержанием изофлавона могут помочь при симптомах менопаузы:

Количество изофлавона (мг) в пище (100 г)

Соевые бобы, зеленые, сырые 151.17

Соевая мука (текстурированная) 148,61

Соевые бобы, обжаренные в сухом виде 128,35

Соевый растворимый напиток, порошок, не восстановленный 109,51

Смесь супа мисо, сухая 60,39

Соевые чипсы 54,16

Темпе, вареный творог

сыр 28,20

Тофу, шелк 27,91

Тофу, йогурт 16,30

Соевое молоко 9,65

Безопасно ли принимать растительные препараты во время менопаузы?

Несмотря на то, что прием в умеренных количествах с пищей является безопасным, остается ряд вопросов относительно безопасности употребления чрезмерных количеств сои и изофлавоновых добавок у женщин с историей эстроген-зависимого рака, такого как рак груди.Чтобы ответить на эти вопросы, проводятся клинические испытания.

Поскольку о многих растительных продуктах известно немного, лучший способ оценить их безопасность и эффективность — это стать образованным потребителем.

Задайте себе следующие вопросы об альтернативных методах лечения:

Что такое лечение?
Что это значит?
Как это работает?
Почему это работает?
Есть ли риски?
Каковы побочные эффекты?
Насколько эффективно? (Попросите доказательства или доказательства)
Сколько это стоит?

После того, как вы ответите на эти вопросы, обсудите терапию со своим врачом.Убедитесь, что ваш врач знает, какую терапию вы рассматриваете, чтобы обсудить возможные взаимодействия или побочные эффекты с вашим текущим лечением. Ваш врач также может предоставить вам информацию о других людях, которые могли пробовать ту же терапию.

Каковы предупреждающие знаки о том, что продукт не может быть законным?

При попытке определить, соответствует ли продукт тому, о чем он говорит, один из элементов, на который вы, возможно, захотите обратить внимание, — это то, как этот продукт продвигается. Будьте осторожны с продуктами, продвигаемыми через:

Телемаркетологов
Прямая рассылка
Рекламные ролики
Рекламные объявления, замаскированные под действительные новостные статьи
Объявления в задней части журналов

Дополнительные красные флажки, на которые следует обратить внимание, включают:

Претензии. Если продукты заявляют, что они «лекарство» от вашего состояния, или производитель делает слишком хорошие заявления, чтобы быть правдой, будьте осторожны.
Источник. Будьте осторожны, если товар продается только через одного производителя.
Состав. Убедитесь, что перечислены все активные ингредиенты, и не доверяйте «секретным формулам».
Отзывы. Отзывы о продукте могут исходить от людей, которым платят за их поддержку. Также будьте осторожны с отзывами людей, которые указаны только по инициалам, месту нахождения или именам.

Потребление и источники соевых продуктов и изофлавонов в когортном исследовании населения Великобритании (EPIC-Norfolk)

Целью этого исследования было изучить среднее потребление и распределение соевых продуктов и изофлавонов примерно у 12 000 субъектов, как зарегистрировано по 7-дневному дневнику питания с использованием недавно созданной базы данных изофлавонов. Этот набор данных по потреблению изофлавонов является одним из крупнейших на сегодняшний день. Среднее суточное потребление изофлавонов было <1 мг как у мужчин, так и у женщин.Несмотря на такое низкое потребление, в исследовании с участием примерно 300 женщин из EPIC-Norfolk в возрасте 45–75 лет концентрации даидзеина, генистеина и общих изофлавонов в моче и сыворотке достоверно коррелировали с их диетическим потреблением ( P <0,001), как оценивалось. из 7-дневных дневников питания с использованием этой базы данных (Grace et al., 2004).

Эти средние суточные нормы потребления согласуются с рядом недавних публикаций среди населения западных стран. Среднее суточное потребление изофлавонов в Финляндии по данным Национального исследования диеты (FINDIET 1997), определенное по 24-часовому отзыву у 2862 мужчин и женщин, составило 0.79 мг (стандартное отклонение = 0,67) (Valsta et al., 2003). Среднее суточное потребление изофлавона, измеренное в четырех европейских странах с использованием 7-дневных или 2-дневных записей, варьировалось от 0,55 мг в Италии до 0,91 мг в Нидерландах и составляло 0,72 мг в Великобритании и 0,73 мг в Ирландии (Van Erp-Baart и др., 2003). Британские данные в исследовании были получены из когорты EPIC-Norfolk, но были ограничены 335 субъектами с очень небольшим количеством потребителей сои. В голландской когорте исследования EPIC среднее геометрическое суточное потребление даидзеина и генистеина было равно 0.15 и 0,16 мг, соответственно, по оценке ffq у 17 357 женщин в возрасте 50–69 лет (Boker et al., 2002). В исследовании Framingham Offspring Study среднее дневное потребление общих изофлавонов составляло 0,78 мг (р.о. = 4,41) при среднем потреблении 0,16 мг (IQR 0,10–0,24 мг) у 939 женщин в постменопаузе (De Kleijn et al., 2002). Исследование 447 женщин неазиатского происхождения, проживающих в районе залива Сан-Франциско, оценило среднесуточное потребление даидзеина и генистеина 1,3 мг и 1,5 мг, соответственно, с использованием модифицированного ffq и недавно созданной базы данных (Horn-Ross et al., 2000). В США потребление генистеина с пищей оценивается в 1-3 мг / день (Adlercreutz, 1990), но средние суточные дозы китайских и японских женщин, проживающих в США, оцениваются в 3,51 и 7,15 мг соответственно (Greendale et al. др., 2002).

Потребление изофлавонов измерялось с помощью ряда различных инструментов — ffqs, 24-часовых отзывов, 2- и 7-дневных записей о питании. Трудно зафиксировать нечастое потребление соевых продуктов с помощью 7-дневного дневника питания, но соя также содержится во многих коммерческих продуктах, которые потребляются ежедневно.Соевые продукты можно более точно вводить и количественно определять с помощью 7-дневного дневника питания в сочетании с системой DINER.

В этом исследовании потребители сои имели более высокое потребление изофлавона — 8,60 мг / день (IQR 2,28–10,72 мг) у женщин и 7,50 мг / день (IQR 2,22–9,17 мг) у мужчин, аналогично потреблению вегетарианской группы. (7,4 мг) в недавнем исследовании в Великобритании (Ritchie et al., 2006). Оценки воздействия общих изофлавонов на потребителей сои и содержащих сою продуктов среди взрослого населения Великобритании, основанные на Национальном обследовании диеты и питания (1986–1987) и диетическом обследовании вегетарианцев (1994–1995), были равны 0.6 и 2,6 мг на человека в день соответственно (Комитет по токсичности химических веществ в пищевых продуктах, потребительских товарах и окружающей среде, 2001). Однако эти значения все еще значительно ниже, чем у азиатского населения. Недавние исследования среди взрослых японцев оценили суточное потребление изофлавонов в диапазоне 30–50 мг (Kimira et al., 1998; Arai et al., 2000; Kikuchi et al., 2001).

Это исследование содержит подробные данные о группах продуктов питания, которые не всегда доступны для населения Великобритании. Источники даидзеина и генистеина из пищевых групп были проанализированы отдельно и оказались очень похожими на данные по общему количеству изофлавонов, поэтому эти данные не были представлены.И у мужчин, и у женщин наибольший вклад в потребление изофлавонов вносили хлеб и булочки — 62,5 и 53,0% соответственно. По данным Италии и Ирландии, более 90% общего потребления изофлавонов приходится на хлеб (Van Erp-Baart et al., 2003). Доступны британские данные о содержании изофлавонов в хлебе (Liggins et al., 2002), но пока нет подробных данных о молоке, молочных продуктах, мясных и рыбных продуктах, которые, как было показано, содержат изофлавоны (King et al., 1998 ; Antignac et al., 2003; Clarke et al., 2004). Хотя база данных, созданная для этого исследования, действительно содержит значения для некоторых мясных продуктов, было сочтено, что доступной информации для оценки содержания изофлавонов в рыбных продуктах недостаточно. Некоторые коммерческие продукты питания без содержания изофлавонов могут содержать значительные количества, но информация, полученная от производителей в 2002 году относительно ингредиентов, была противоречивой (личная переписка — Co-op, Marks & Spencer, Jacob’s, Bernard Mathews). Таким образом, фактическое потребление, вероятно, будет заниженным, поскольку, по оценкам, 60% обработанных пищевых продуктов содержат сою (ENDS, 1996).Также в недавнем отчете были обнаружены изофлавоны в пиве, рыбе и рыбных продуктах, индийских продуктах и блюдах, а также в ряде трав, специй и пищевых красителей (Clarke et al., 2004). Значительные количества генистеина были обнаружены в индийских блюдах и специях: 11 мг в 200 г порции виндалу карри и 5 мг в 10 г смеси специй, содержащей кориандр, тамаринд, тмин, оливковое масло и кардамон. Однако, поскольку некоторые из этих продуктов были неожиданными источниками изофлавонов, необходимы дополнительные анализы, прежде чем значения могут быть включены в базы данных о составе.В этом населении потреблялось бы лишь небольшое количество этих специй.

Рецепты от McCance and Widdowson’s Composition of Foods, пятое издание и пищевые добавки были использованы при расчете содержания изофлавонов в некоторых пищевых продуктах и блюдах. Однако некоторые из этих продуктов были проанализированы в 1980-х годах, например, круассаны, хлеб наан, пироги с джемом, булочки, яблочные пироги, где соя не была указана в качестве ингредиента. В нашей системе DINER (Welch et al., 2001) коммерческие предметы сопоставляются с этими самодельными предметами в отсутствие надежного анализа.Весьма вероятно, что ряд вышеупомянутых пищевых продуктов, которые производились коммерчески в период 1993–1998 годов, содержат сою в той или иной форме, но, поскольку точные и надежные данные найти не удалось, не было сделано никаких оценок возможного содержания сои.

Среди потребителей сои процент потребления изофлавонов из хлеба и булочек был значительно ниже — 7,5 и 10,0% у мужчин и женщин, соответственно, несмотря на одинаковое количество потребляемого хлеба. Среди мужчин и женщин, потребляющих сою, основную долю составляли овощные блюда и молоко — 25.0 и 38,5% у мужчин и 38,5 и 26,0% у женщин соответственно. Потребление соевых продуктов, измеренное в ходе 24-часового интервью по воспоминаниям о питании, в 10 европейских странах, участвовавших в исследовании EPIC ( N = 35 955), показало, что потребление соевых продуктов в странах Западной Европы низкое. Из семи подгрупп соевых продуктов соевые молочные продукты потреблялись в наибольших количествах: 1200 мг / день для мужчин и 1900 мг / день для женщин (Keinan-Boker et al., 2002). Однако в недавнем исследовании взрослых китайцев Гонконга 80% соевого белка или изофлавонов были получены из различных форм тофу с 9% -ным вкладом из соевого молока (Ho et al., 2000). Удивительно низкий вклад фасоли и чечевицы в общее потребление изофлавонов у мужчин и женщин, потребляющих сою (<0,5%). Продукты и блюда, содержащие фасоль и чечевицу, сгруппированы с овощными блюдами, которые внесли больший вклад в потребление изофлавонов потребителями сои, чем непотребители (таблица 4), а также потребляются в больших количествах (данные не показаны).

Это исследование показало, что потребление изофлавонов в Великобритании низкое со средними дневными значениями <1 мг как у мужчин, так и у женщин (IQR мужчин: 0.39–0,82 мг; женщины: 0,30–0,64 мг). Существует значительный разброс в потреблении изофлавонов, при этом значения потребления у некоторых людей достигают показателей азиатского населения. Он предоставляет новые данные о среднесуточном потреблении изофлавона потребителями сои - 8,60 мг / день (IQR 2,28–10,72 мг) у женщин и 7,50 мг / день (IQR 2,22–9,17 мг) у мужчин. Однако в недавнем исследовании женщин EPIC-Norfolk уровни изофлавонов в сыворотке все еще были в несколько сотен раз выше, чем уровни эстрадиола в плазме в постменопаузе, несмотря на низкое потребление изофлавонов с пищей.(Low et al., 2005).

Возможность более точно оценить потребление сои западным населением позволит провести исследования предполагаемого благотворного воздействия сои на здоровье. Будущие анализы содержания изофлавонов и лигнанов в основных ингредиентах пищевых продуктов и коммерческих продуктов, обычно потребляемых в британской диете, позволят сделать более точные оценки потребления фитоэстрогенов.

5 главных мифов о сое

Апрель 2014 г. Выпуск

Пять основных мифов о сое
Автор: Judith C.Thalheimer, RD, LDN
Сегодняшний диетолог
Vol. 16 № 4 стр. 52

Соевые продукты — предмет нескольких популярных заблуждений. Сегодняшний диетолог рассматривает последние исследования, чтобы выявить факты.

Соя: это высококачественный источник белка, содержащий все незаменимые аминокислоты; он полон витаминов и минералов; в нем есть клетчатка (как растворимая, так и нерастворимая), жирные кислоты омега-3 и омега-6, нет холестерина и очень мало насыщенных жиров по сравнению с мясом.1 Его рекламируют как средство снижения риска ишемической болезни сердца, остеопороза и некоторых форм рака, и есть клинические доказательства, подтверждающие эти утверждения 2. .

Чем объясняется конфликт, каковы факты и какой совет должны дать клиентам специалисты по питанию? Вот последняя информация о пяти распространенных проблемах сои:

1.Все соевые продукты производятся из генетически модифицированных организмов (ГМО). Генная инженерия используется для введения новых характеристик сельскохозяйственных культур. Некоторые сорта соевых бобов были модифицированы для обеспечения устойчивости к гербицидам, что позволяет фермерам использовать большие дозы гербицидов для уничтожения сорняков, не повреждая посевы. Данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что 93% всех соевых бобов, выращенных в Соединенных Штатах в 2013 году, были генетически модифицированы.3 По данным Soyfoods Association of North America: «Многие производители соевых продуктов используют соевые бобы и / или ингредиенты из соевых бобов, которые не были генетически модифицированы или которые являются сертифицированными органическими продуктами, которые в соответствии с органическими правилами Министерства сельского хозяйства США исключают методы генной инженерии.Эти соевые продукты имеют обозначение на этикетке, например, «органические» или «сделанные из соевых бобов без ГМО» ». Совет заявляет, что эти продукты без ГМО включают соевое молоко, тофу, темпе, эдамаме, а также некоторые заменители мяса и питательные батончики. .

2. Употребление сои увеличивает риск рака груди. Соя и соевые продукты — самый богатый источник изофлавонов в рационе человека. Изофлавоны — это фитоэстрогены или растительные химические вещества, способные оказывать эстрогеноподобное действие.

Большинство проблем, связанных с соевыми продуктами, связано с их воздействием на многие системы организма, на которые влияет эстроген.Рак молочной железы, особенно рак молочной железы с положительным рецептором эстрогена, является первоочередной проблемой.

По словам Марджи Маккалоу, доктора медицинских наук, стратегического директора по эпидемиологии питания Американского онкологического общества, эпидемиологические исследования, в которых наблюдались большие группы здоровых женщин в течение многих лет, либо не показали связи между соей и раком груди, либо защитной ассоциации от употребления сои. . Даже людям, пережившим рак груди, не стоит беспокоиться. Три исследования, посвященные пищевым привычкам женщин и другим факторам образа жизни после рака груди, показали, что из 9000 изученных выживших после рака груди употребление сои фактически снижает риск рецидива рака груди даже у женщин с опухолями, положительными по рецепторам эстрогена (хотя меньше), и независимо от того, принимали ли они тамоксифен.4

«Я хочу, чтобы женщины, в том числе с раком груди в анамнезе, знали, что эти продукты можно есть, — говорит Маккалоу. «Однако, чтобы узнать наверняка, следует ли нам рекомендовать соевые продукты конкретно выжившим после рака груди, исследователям необходимо воспроизвести эти результаты, в идеале — в рамках контролируемого исследования. По крайней мере, данные исследований на женщинах убеждают нас в том, что умеренное потребление соевых продуктов, вероятно, будет безопасным ». Однако информация о безопасности соевых добавок неубедительна, и в настоящее время их не следует рекомендовать.4

Маккалоу предлагает объяснение, почему соевые фитоэстрогены не могут быть сильными возбудителями рака, о которых когда-то думали. «Хотя изофлавоны могут действовать как эстроген, они также обладают антиэстрогенными свойствами», — объясняет она. «То есть они могут блокировать связывание более сильных природных эстрогенов с рецептором эстрогена. Кроме того, они останавливают образование эстрогенов в жировой ткани и стимулируют выработку белка, который связывает эстроген в крови, делая его менее способным связываться с рецептором.Они также обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и могут работать другими способами, снижая рост рака ».

3. Соя вызывает феминизацию у мужчин. Было показано, что высокие дозы фитоэстрогенов ухудшают способность самцов крыс производить потомство, но такой же эффект не был обнаружен у людей мужского пола5. признать, что грызуны метаболизируют изофлавоны сои иначе, чем люди, что по существу делает эти исследования неприменимыми.2

Хотя сообщалось об отдельных случаях изменения половых гормонов у мужчин, употребляющих соевые продукты, эти мужчины потребляли чрезвычайно высокие дозы сои (в одном случае 3 литра соевого молока в день), и эффекты были обращены вспять, когда потребление сои было прекращено. 6 Обзор 2010 г., проведенный в публикации Fertility and Sterility , пришел к выводу, что «ни добавки изофлавонов, ни богатая изофлавонами соя не влияют на уровень общего или свободного тестостерона» и что «по существу нет доказательств из девяти выявленных клинических исследований, свидетельствующих о том, что воздействие изофлавонов влияет на уровни циркулирующих эстрогенов в организме человека». мужчины.”7

4. Фитоэстрогены сои подавляют функцию щитовидной железы. Веб-сайты Antisoy утверждают, что соевые фитоэстрогены являются «мощными антитиреоидными агентами, вызывающими гипотиреоз» 8. Действительно, в майском выпуске журнала Clinical Thyroidology за май 2011 г., рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование, проведенное Сатьяпаланом и его коллегами, показало, что шесть 60 женщин с субклиническим гипотиреозом превратились в клинический гипотиреоз после восьми недель приема соевого белка, содержащего 16 мг фитоэстрогена в день.Чтобы имитировать типичную западную диету, авторы исследования также ежедневно давали женщинам соевые протеиновые добавки с 2 мг фитоэстрогена. У женщин из этой группы с более низкими дозами функция щитовидной железы не изменилась.9

В своем комментарии к опубликованному исследованию Хорхе Местман, доктор медицины, проанализировал другие исследования в этой области и пришел к выводу, что «только очень высокие дозы добавок соевых фитоэстрогенов могут вызвать клинический гипотиреоз у меньшинства пациентов с субклиническим гипотиреозом.”9

Тем, кто уже лечится от гипотиреоза, важно отметить, что потребление сои снижает абсорбцию замещающего гормона щитовидной железы, поэтому клиентам следует напоминать о необходимости принимать такие лекарства натощак в соответствии с указаниями. Интересно, что в том же исследовании Sathyapalan высокие дозы соевых фитоэстрогенов значительно снижали инсулинорезистентность, артериальное давление и маркеры воспаления.9

5. Детская смесь на основе сои может нарушить рост и репродуктивное развитие. Детские смеси на основе сои содержат значительное количество изофлавонов сои.10 «Младенцы усваивают и метаболизируют эти фитоэстрогены, — говорит Виктория Дж. Дрейк, доктор философии из Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон, — поэтому высказываются опасения, что эстрогеноподобный эффекты изофлавонов сои могут потенциально повлиять на рост и развитие ребенка или отрицательно повлиять на репродуктивную и иммунную функции ».

На сегодняшний день этого не обнаружено.В исследовании 2012 года, проведенном в Pediatrics , сравнивали детей, вскармливаемых грудью, и детей, которых кормили смесью на основе соевого и коровьего молока. Хотя младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, получали более высокие баллы по тестам на когнитивное развитие, все дети на искусственном вскармливании показали нормальный рост и развитие в первый год жизни11

Более того, ретроспективное исследование 811 мужчин и женщин в возрасте от 20 до 34 лет не обнаружило разницы в росте, весе, времени полового созревания, общем состоянии здоровья или исходах беременности между теми, кто получал смесь на основе сои в младенчестве, и теми, кто получал смесь на основе коровьего молока. .10

«Если вы посмотрите на последние исследования, — говорит Дрейк, — нет убедительных доказательств того, что здоровые младенцы, получающие смесь на основе сои, подвергаются большему риску побочных эффектов, чем дети, которых кормили смесью на основе коровьего молока».

Двигаясь вперед
Наше понимание воздействия изофлавонов сои на организм человека постоянно развивается. Большинство текущих исследований показывают, что обычное количество сои, потребляемой в западной диете, безопасно и даже полезно для большинства людей.Однако чрезмерное употребление сои или соевых добавок не рекомендуется. Поскольку мифы и заблуждения о сое являются обычным явлением, диетологам очень важно следить за новыми исследованиями и информацией из надежных источников, чтобы адекватно консультировать клиентов и отвечать на их вопросы.

— Джудит К. Тальхаймер, RD, LDN, внештатный писатель по вопросам питания и общественный педагог, живущий за пределами Филадельфии.

Источники изофлавонов сои12
Соевые бобы на сегодняшний день являются наиболее концентрированным источником изофлавонов в рационе человека.

• Самые высокие концентрации изофлавонов обнаружены в соевых продуктах, которые не подвергаются глубокой переработке, таких как тофу, соевое молоко, соевые орехи, темпе, мисо и эдамаме. Соевая мука и текстурированный соевый белок также содержат значительное количество изофлавонов.

• Концентраты соевого белка сильно различаются по содержанию изофлавонов в зависимости от способа экстракции белка.

• Обработанные соевые продукты, содержащие значительное количество не соевых ингредиентов, такие как соевые хот-доги, мороженое или закуски, содержат гораздо меньшее количество изофлавонов, чем цельные соевые продукты.

• Соевое масло и соевый соус не содержат изофлавонов.

— JCT

Ссылки
1. Уилсон Х. Врач-веган обращается к мифам о сое и дезинформации. Сайт «Свободен от вреда». http://freefromharm.org/health-nutrition/vegan-doctor-addresses-soy-myths-and-misinformation/ — sthash.HC9A9xF1.dpuf. Обновлено 14 января 2014 г. Проверено 22 января 2014 г.

2. Соевые мифы и факты.Сайт Объединенного совета по соевым бобам. http://www.soyconnection.com/sites/default/files/pictures/soy-myths-facts.pdf. По состоянию на 22 января 2014 г.

3. Генетически модифицированные сорта кукурузы, хлопчатника и соевых бобов по штатам и США, 2000-13 гг. Веб-сайт Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. http://www.ers.usda.gov/data-products/adoption-of-genetically-engineered-crops-in-the-us.aspx — .Uvofu_3bQds. Обновлено 8 июля 2013 г. Проверено 23 января 2014 г.

4. Маккалоу М. Итоги по риску сои и рака груди. Веб-сайт Американского онкологического общества. http://www.cancer.org/cancer/news/expertvoices/post/2012/08/02/the-bottom-line-on-soy-and-breast-cancer-risk.aspx. 2 августа 2012 г.

5. Гловер А., Ассиндер С.Дж. Острое воздействие пищевых фитоэстрогенов на взрослых самцов крыс снижает плодовитость и изменяет экспрессию рецепторов эпидидимальных стероидных гормонов. J Эндокринол . 2006; 189 (3): 565-573.

6. Мартинес Дж., Леви Дж. Э. Необычный случай гинекомастии, связанный с употреблением соевых продуктов. Endocr Pract . 2008; 14 (4): 415-418.

7. Мессина М. Воздействие изофлавонов сои не оказывает феминизирующего воздействия на мужчин: критическое рассмотрение клинических данных. Fertil Steril . 2010; 93 (7): 2095-2104.

8. Внимание сои! Веб-сайт Фонда Вестона А. Прайса. http: //www.westonaprice.org / soy-alert / soy-alert-brochure. Обновлено 9 марта 2009 г. Проверено 3 февраля 2014 г.

9. Sathyapalan T, Manuchehri AM, Thatcher NJ, et al. Влияние добавок соевых фитоэстрогенов на статус щитовидной железы и маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с субклиническим гипотиреозом: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование. J Clin Endocrinol Metab . 2011; 96 (5): 1442-1449.

10. Хигдон Дж., Дрейк В.Дж. Изофлавоны сои. Веб-сайт Института Линуса Полинга государственного университета Орегона.http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/soyiso/. Обновлено в декабре 2009 г. Проверено 24 января 2014 г.

11. Андрес А., Клевес М.А., Белландо Дж.Б., Пивик Р.Т., Кейси П.Х., Барсук TM. Статус развития годовалых детей, которых кормили грудным молоком, смесью коровьего молока или соевой смесью. Педиатрия . 2012; 129 (6): 1134-1140.

12. Изофлавоны сои. Веб-сайт программы исследований и распространения соевых бобов Университета штата Айова. http: // расширение.agron.iastate.edu/soybean/uses_isoflavones.htm. Обновлено в июле 2007 г. Проверено 9 февраля 2014 г.

Самые женские продукты. Источники фитоэстрогенов

Выделяют три группы фитоэстрогенов: изофлавоны, куместаны и лигнаны

ИЗОФЛАВОНЫ

КУМЕСТАНЫ

ЛИГНАНЫ

Десять богатых эстрогенами продуктов, которые изменят ваш гормональный фон — Здоровье

Эстрогены в продуктах питания | Библиотека sportivnoepitanie.ru

Что такое фитоэстрогены

Более крепкие кости благодаря фитоэстрогенам

Продукты питания, в которых содержатся фитоэстрогены:

ПРАВДА И ВЫМЫСЕЛ О ФИТОЭСТРОГЕНАХ

Фитоэстрогены в продуктах питания и травах

Классификация фитоэстрогенов в продуктах питания и травах

Продукты, содержащие фитоэстрогены

1.

2. Соевые бобы

3. Красное вино

4. Кунжут

5. Чеснок

6. Персики

7. Травяной чай

8. Кофе

9. Отруби

10. Овощи семейства крестоцветных

11. Красный клевер

Количество фитоэстрогенов в разных продуктах

Блокаторы эстрогена

1. Овощи семейства крестоцветных

2. Куркума

3. Цитрусовые

4. Экстракт виноградных косточек

5. Льняное масло

Соевые продукты и риск рака груди

Основные моменты

Связь между соевыми продуктами и раком груди

Результаты исследований соевых продуктов и рака груди

Что мы должны сделать из этих исследований?

Продукты, богатые изофлавонами и ликопином: список

ПРОДУКТЫ С ИЗОФЛАВОНАМИ И ЛИКОПИНОМ: ПОЛЬЗА ДЛЯ МУЖЧИН

КАКИЕ ПРОДУКТЫ БОГАТЫ ЛИКОПИНОМ: ТАБЛИЦА

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ИЗОФЛАВОНЫ

изофлавонов — обзор | Темы ScienceDirect

3.3 Изофлавон сои

Источники изофлавонов | Здоровое питание

Соя

Красный клевер

Прочие продукты питания

Меры предосторожности при приеме изофлавонов

Путеводитель по продуктам, богатым соей | Обучение пациентов

Эдамаме

Альтернативы мясу

Мисо

Соевое молоко

Соевые орехи

Соевый соус (тамари, сёю и терияки)

Темпе

Текстурированный соевый белок

Тофу

Цельные соевые бобы

В центре внимания фитоэстрогены

Менопауза и альтернативная терапия

Что такое ботанические препараты?

Могут ли ботанические препараты облегчить симптомы менопаузы?

Может ли добавки помочь при состояниях, связанных с менопаузой?

Какие продукты содержат большое количество изофлавонов?

Безопасно ли принимать растительные препараты во время менопаузы?

Каковы предупреждающие знаки о том, что продукт не может быть законным?

Потребление и источники соевых продуктов и изофлавонов в когортном исследовании населения Великобритании (EPIC-Norfolk)

5 главных мифов о сое

Leave a Comment Отменить ответ