5.3. Мякоть плодов хурмы

Мякоть хурмы богата питательными веществами, такими как витамин C (70 мг / 100 г), витамин A (65 мг / 100 г), кальций (9 мг / 100 г) и железо (0.2 мг / 100 г) [56]. В съедобной части (мякоти) хурмы основными фенольными кислотами являются феруловая кислота, p -кумаровая кислота и галловая кислота, и на антиоксидантную активность этих фенольных кислот влияет их химическая структура (количество присоединенных гидроксильных групп). ). Каротиноиды — основной пигмент хурмы. Они влияют как на цвет, так и на пищевую ценность [57–59]. Содержание каротиноидов быстро увеличивается по мере того, как зеленые зрелые плоды переходят в мягкую зрелую хурму, за исключением лютеина и ликопина, которые уменьшаются во время созревания плода [60].Среди них наибольшее содержание β -криптоксантина (50%), за ним следуют ликопин (10%), β -каротин (10%), зеаксантин (5%) и лютеин (5%) [59]. Все они представляют собой превосходные жирорастворимые антиоксиданты, особенно лютеин, астаксантин и зеаксантин, обладающие способностью улавливать свободные радикалы в жирорастворимой среде и тем самым предотвращать окисление липидов. Конечный состав и концентрация каротиноидов в определенной степени регулируются различными стадиями развития тканей растений [61].Каротиноиды, идентифицированные в плодах хурмы, включают цис--мутатоксантин, антераксантин, зеаксантин, неолутин, криптоксантины, α -каротин и β -каротин, а также эфиры жирных кислот β -зтоаксантин.

5.4. Семена хурмы

Пальмитиновая кислота, олеиновая кислота и линолевая кислота являются основными жирными кислотами, содержащимися в семенах хурмы, и составляют от 70,4% до 78,3% от общего количества жирных кислот [63]. Среди жирных кислот олеиновая кислота играет роль в профилактике рака.Эффект олеиновой кислоты на те же линии клеток рака молочной железы был изучен и подтвердил теорию о том, что олеиновая кислота обладает химиопрофилактическими свойствами [64]. Кроме того, жирная кислота омега-6 (линолевая кислота) снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний [65].

5.5. Листья хурмы

Листья хурмы содержат 4 флавонола [66]. Сообщалось, что листья хурмы содержат следующие соединения: 40-дигидрокси-а-труксилловую кислоту, татарин С, мирицетин, аннулатин, трифолин, астрагалин, гиперин, изокверцетин, рутин, кверцетин, кампферол, какиспирон и каки сапонин [67 ].В Корее листья использовали для приготовления чая, так как считалось, что они эффективны при гипертонии [68].

6. Биоактивные соединения хурмы

Плоды хурмы являются хорошим источником полифенолов [69]. Термин «полифенолы» включает большую группу веществ, и все они имеют более одной фенольной гидроксильной группы, связанной с одной или несколькими системами бензольных колец [70]. Фенольные соединения являются вторичными метаболитами растений [71, 72] и обнаруживаются в свободной и связанной формах в плодах хурмы [73].

Фенолы хурмы можно сгруппировать в зависимости от их молекулярной сложности / веса. Таким образом, свободные фенольные кислоты, катехины и гидролизуемые таннины включены в низкомолекулярные фенолы, тогда как высокомолекулярные фенолы, которые также называют конденсированными таннинами или проантоцианидинами (ПА), представляют собой большие полимеры катехинов с галлоилированием или без него [74]. Один из основных компонентов конденсированного танина в плодах хурмы был идентифицирован Akagi et al. [75] при исследовании состава хурмы с флороглюцином.Они охарактеризовали этот компонент как новый аддукт эпигаллокатехин-3-O-галлат-флороглюцин (EGCG-P). Ли и др. [76] также сообщили, что мякоть хурмы состоит из флаван-3-O-галлоилированных наполнителей, флаван-3-ола и концевых звеньев флавонола, а также межфлавановых связей A-типа, которые представляют собой конденсированные танины с высокой молекулярной массой.

Структурно фенолы содержат ароматическое кольцо с гидроксильными заместителями в диапазоне от простых до высокополимеризованных соединений [77]. Присутствующие в природе соединения образуют связи с сахаридами и могут быть функциональными производными, такими как сложные эфиры и сложные метиловые эфиры.Следовательно, широкое разнообразие фенольных соединений, встречающихся в природе, является результатом такого структурного набора. Эти соединения делятся на несколько групп. Из них фенольные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества считаются основными диетическими компонентами [78].

Фенольные кислоты представляют собой нефлавоноидные полифенольные соединения, состоящие из 2 подгрупп: гидроксибензойной и гидроксикоричной кислот. Гидроксибензойные кислоты содержат галловую, p -гидроксибензойную, протокатехиновую, ванилиновую и сиринговую кислоты, в которых все они имеют структуру C6 – C1.Гидроксикоричные кислоты, напротив, представляют собой ароматические соединения, такие как кофейная, феруловая, p -кумаровая и синапиновая кислоты с 3-углеродной (C6 – C3) боковой цепью [78]. Структура фенольных соединений является жизненно важным фактором, влияющим на активность по улавливанию радикалов и хелатированию металлов, и, следовательно, ее называют взаимосвязанной структурой и активностью. В случае фенольных кислот на антиоксидантную активность влияет количество и положение гидроксильных групп по отношению к карбоксильной функциональной группе [47].Следовательно, они отдают свои атомы водорода для улавливания свободных радикалов, как показано на рисунке 1.

Флавоноиды имеют общую структурную основу C6 – C3 – C6, в которой две единицы C6 (кольцо A и кольцо B) имеют фенольную природу. Флавоноиды можно далее разделить на различные подгруппы на основе вариаций хроманового кольца и характера гидроксилирования. Флавоноиды можно далее разделить на различные подгруппы, такие как антоцианы, флаван-3-олы, флавоны, флаваноны и флавонолы. В то время как у подавляющего большинства флавоноидов кольцо B присоединено к позиции C2 кольца C; эти основные структуры флавоноидов — агликоны; однако в растениях большинство этих соединений существует в виде гликозидов.Биологическая активность этих соединений, включая антиоксидантную активность, зависит как от структурных вариаций, так и от паттернов гликозилирования [79].

Танины, третья важная группа фенольных соединений, подразделяются на гидролизуемые и конденсированные танины, которые представляют собой сложные эфиры галловой кислоты и полимеры мономеров полигидроксифлаван-3-ола, соответственно. Третий сегмент, флоротанины, состоящие из флороглюцина, обнаруживается в бурых водорослях. Однако в отношении рациона человека они несущественны [75, 76].Танины присутствуют в хурме, продлевающей жизнь, и снижают частоту инсульта у гипертонических крыс [80, 81]. Этот эффект был объяснен тем, что танины хурмы в 20 раз сильнее антиоксидантного витамина Е [82]. Танин хурмы состоит в основном из эпикатехина, эпикатехин-3-O-галлата, эпигаллокатехина и эпигаллокатехин-3-O-галлата [83].

7. Терапевтические эффекты хурмы

Хурма использовалась в различных лечебных целях (таблица 2) благодаря терапевтическим свойствам, таким как мочегонный эффект, способность снижать кровяное давление и лечение кашля, вирусных и бактериальных инфекционных заболеваний [84] и кариес зубов [85].Различные биоактивные соединения, включая полифенолы, каротиноиды, витамины и пищевые волокна, содержащиеся во фруктах, ответственны за полезные свойства [49]. Subagio et al. [52] сообщили о защитном эффекте проантоцианидина из кожуры хурмы против повреждения ДНК и экспрессии SIRT в процессе старения.

Листья хурмы являются хорошим источником антиоксидантов [102], в то время как экстракты семян обладают антиоксидантным действием. сильная активность по улавливанию радикалов [104].Плоды являются богатым источником пищевых каротиноидов (α-каротин, β-криптоксантин, зеаксантин, лютеин и ликопин), которые участвуют в сокращении дегенеративных заболеваний человека [91]. Концентрация β-каротина и β-криптоксантина настолько высока, что 100 г мякоти обеспечивает 10% рекомендуемой суточной нормы провитамина А [105].

Плоды хурмы могут быть использованы в производстве продуктов с функциональными характеристиками благодаря своим биологически активным свойствам. Это отличный источник аскорбиновой кислоты, дубильных веществ и каротиноидов, имеющих полезные свойства благодаря их антиоксидантным и другим свойствам, защищающим здоровье [6].

7.1. Диабет

Сахарный диабет — это хроническое заболевание, причиной которого является унаследованная и / или приобретенная недостаточная выработка инсулина поджелудочной железой или недостаточность вырабатываемого инсулина. Такой дефицит приводит к повышению концентрации глюкозы в крови, что последовательно повреждает многие системы организма, особенно кровеносные сосуды и нервы [106]. Когда защитные системы организма не детоксифицируют реактивные промежуточные соединения и не восстанавливают повреждение, вызванное активными формами кислорода (АФК), такое состояние дисбаланса известно как оксидативный стресс, ответственный за сахарный диабет и связанные с ним осложнения [107].

Наряду с инсулином, многие другие агенты, такие как сульфонилмочевина и бигуанид, могут использоваться для снижения уровня глюкозы в крови с целью лечения диабета. Эти гипогликемические средства имеют серьезные побочные эффекты [108]. При хроническом диабете эти гипогликемические средства иногда становятся неэффективными [109]. Следовательно, потребность в таких гипогликемических средствах, которые имеют побочные эффекты и которые сделаны искусственно или из природного источника, уменьшается день ото дня [110]. Следовательно, существует потребность в натуральных агентах, таких как растения и материалы на основе растений, которые могут продемонстрировать больший потенциал для контроля и лечения диабета и его осложнений без побочных эффектов [111].Вот уже несколько лет для лечения диабета перорально принимают лечебные травы, в том числе различные лекарственные растения или их экстракты. Поиск эффективных натуральных гипогликемических агентов рассматривается в соответствии с рекомендациями ВОЗ [112]. В последнее время большое внимание было уделено ряду невитаминных антиоксидантов, широко распространенных в природных источниках, таких как фрукты, овощи и специи, которые обладают способностью усиливать механизм антиоксидантной защиты на клеточном уровне без побочных эффектов [113].Основная группа соединений, которые действуют в первую очередь как терминаторы свободных радикалов или антиоксиданты, — это фенольные соединения растений.

Среди фруктов хурма состоит из большого количества биологически активных полифенолов, таких как дубильные вещества и флавоноиды, обладающих хорошим антиоксидантным потенциалом. Эти полифенолы предотвращают диабет, возникающий в результате окислительного стресса [86], поскольку они работают как антиоксиданты, предотвращая перекисное окисление липидов за счет быстрой передачи атома водорода из гидроксильной группы, присоединенной к их химической структуре, и образуют пероксильный радикал (ROO), что в конечном итоге приводит к образование алкил (арил) гидропероксида (ROOH), как показано в следующей реакции:

Фенольный антиоксидант (PPH) сам превращается в полифенол-феноксильный радикал (PP), который становится стабильным после передачи атома водорода, превращаясь в хинины , и препятствует инициированию новой цепной реакции за счет реакции с другим радикалом, в который также входит другой феноксильный радикал [114, 115].

Горинштейн и др. [49] сообщили, что двухнедельный прием пищи с добавлением кожуры хурмы значительно снижает потребление пищи, уровень глюкозы в крови, общего холестерина и триглицеридов в плазме у диабетиков. Исследователи пришли к выводу, что кожура хурмы, богатая высоким уровнем антиоксидантов и пищевых волокон с противодиабетическими свойствами, может быть охарактеризована как возможная пищевая добавка для облегчения диабетических осложнений и гипергликемии.

В свежих листьях хурмы большинство полифенолов растворимы в воде.Основными компонентами чая из листьев хурмы являются уникальные олигомеры проантоцианидина, и пероральное введение этого чая вместе с крахмалом привело к дозозависимому снижению уровня глюкозы в крови у крыс линии Вистар [116].

7.2. Атеросклероз

Воспаление и высокий уровень окислительного стресса являются основными инициаторами сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, которые в конечном итоге приводят к ишемической болезни сердца (ИБС). В таком состоянии окислительный стресс характеризуется накоплением метаболитов (в результате окисления белков и липидов) и макрофагов.Согласно гипотезе окислительной модификации, ранним событием, которое инициирует развитие атерогенеза (развитие атероматозных бляшек), является окислительный распад липопротеинов низкой плотности. Активные формы кислорода в стенке сосуда считаются одной из наиболее важных причин сосудистой дисфункции [117].

Пищевые компоненты, обладающие антиоксидантными свойствами в виде полифенолов, привлекают большое внимание из-за их способности уменьшать сердечно-сосудистые заболевания [118, 119].Когда в большом количестве потребляется диета, богатая клетчаткой, это приводит к профилактике и лечению дивертикулярной и ишемической болезни сердца [120]. Коронарный атеросклероз, в частности, подавляется путем предотвращения окисления липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и питательными антиоксидантами, такими как фенолы [121] и витамины A, C и E [122].

Таким образом, многие отчеты показали, что если увеличить потребление овощей и фруктов с пищей, то вероятность ишемической болезни сердца может значительно снизиться [123].Согласно Hertog et al. [124] если 100 г хурмы употреблять регулярно, этого будет достаточно для подавления закупорки артерий. В молодых плодах хурмы ( Diospyros kaki ) обнаружено, что танин обладает способностью связывать желчные кислоты [83].

Было установлено, что добавление хурмы в рацион препятствует повышению уровня липидов в плазме и, следовательно, действует как антиатеросклероз [80, 124], что снижает шансы смертности от действия полифенолов [125].Мацумото и др. [82] также сообщили, что диета с добавлением кожуры хурмы проявляет гипохолестеринемический и антиоксидантный эффект.

Общие пищевые волокна, включая растворимые и нерастворимые, общие фенольные соединения, включая эпикатехин, галловую и p -кумаровую кислоту, а также концентрации минералов, таких как Na, K, Mg, Ca, Fe и Mn, с высоким содержанием кожуры, мякоти и цельные плоды хурмы по сравнению с яблоком [50]. Следовательно, при выборе антиатеросклеротической диеты следует отдавать предпочтение хурме перед яблоками и некоторыми другими фруктами.Лю [126] сообщил о снижении содержания триглицеридов и общего холестерина в крови после приема уксуса хурмы (PV) в течение 6 недель.

7.3. Рак

В последние годы хурма была в центре внимания потенциальных медицинских применений для профилактики рака [47]. Каротиноиды — самые распространенные в природе пигменты, которым также уделяется значительное внимание из-за их роли как провитаминов, так и антиоксидантов [127]. Каротиноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые связаны с клеточной защитой [128], регуляцией роста, дифференцировки и апоптоза клеток [129].

Содержимое каротиноидов не только отвечает за внешний вид (цвет) и питательную ценность фруктов [130], но также обеспечивает потенциальную пользу для здоровья и предотвращает заболевания, подавляя синглетный кислород и удаляя свободные радикалы [131]. Химиопротективное действие хурмы против различных форм рака обусловлено содержанием каротиноидов [132, 133]. Было показано, что хурма эффективна при лечении рака предстательной железы и груди [134], клеток карциномы полости рта [47], клеток лимфоидной лейкемии человека [135] и предраковых полипов толстой кишки у женщин [136].Биоактивные соединения хурмы могут также влиять на активность ингибирования множественной лекарственной устойчивости (МЛУ). Он усиливает накопление раковых клеток из-за пониженной активности насосов оттока. Ингибиторы МЛУ из хурмы могут помочь в лечении неизлечимого рака из-за модулирующего действия [47]. Экстракты чашечки (хурмы) действуют как противосудорожные средства и могут облегчить побочные эффекты соединений барбитуровой кислоты [103].

8. Другие свойства, способствующие укреплению здоровья

Закуски из сушеной хурмы оказались эффективными в снижении концентрации алкоголя в крови [55].Точно так же Мацуно [137] заметил, что каки-танин, содержащийся в мякоти и листьях плодов хурмы, растворяется в искусственной желудочной жидкости и снижает содержание алкоголя в крови (40%) и ацетальдегида (30%). Было обнаружено, что потребление танина хурмы с пищей предотвращает гиперхолестеринемию у некоторых животных и людей [138].

Некоторые каротиноиды, присутствующие в хурме, являются предшественниками витамина А [139], а также обладают иммунорегуляторным [140] и антивозрастным действием [141]. Каротиноиды обратно связаны с воспалением, атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, саркопенией и смертностью.Прием каротиноидов улучшает антиоксидантный статус и снижает перекисное окисление липидов.

Каротиноиды, такие как β -каротин, α -каротин, β -криптоксантин, ликопин и лютеин (рис. 2), были связаны с рисками воспаления и смертности [142]. Кроме того, лютеин (каротиноиды), присутствующий в кожуре хурмы, может помочь защитить зрение [143].

9. Листья хурмы и здоровье

Листья и экстракты хурмы используются в качестве зеленого чая, восточных лекарств, дезодорантов, противоаллергических субстратов и косметики (особенно при дерматите), поскольку они предотвращают проблемы с кожей и обладают эффектом против морщин [68, 143] и эффект отбеливания кожи [72].Из листьев заваривают напиток, чтобы высвободить их антиоксидантную активность и противоопухолевые эффекты, а также ингибировать ферменты, превращающие ангиотензин, а также альфа-амилазу [66]. Листья хурмы обладают антитромботическим действием. Аракава и др. [144] продемонстрировали, что из листьев была очищена фракция антикоагулянта 10000 D, которая ингибировала катализируемое тромбином образование фибрина с конкурентным паттерном ингибирования. Благодаря своим антимикробным свойствам продукты на основе листьев хурмы были включены в носки и мыло для ног спортсменов, а листья хурмы использовались в качестве ингредиента для суши [145].

10. Незрелая хурма и проблемы со здоровьем

Безоары — это плотные твердые массы, образующиеся в желудочно-кишечном тракте, обычно в желудке [146]. Пациенты, перенесшие операцию на желудке и имеющие задержку опорожнения желудка, часто более склонны к развитию безоаров [147]. Фитобезоары являются наиболее распространенными типами безоаров и состоят из кожуры, семян и растительных веществ, включая лигнин, целлюлозу, гемицеллюлозы, дубильные вещества и другие неперевариваемые вещества из фруктов и овощей, употребляемых в пищу.Диоспирозоары — это разновидность фитобезоаров, связанных с употреблением плодов хурмы и широко распространенных во всем мире. Их труднее лечить из-за их твердой консистенции [146, 148, 149]. Большинство безоаров у животных вызываются волосами.

При проглатывании незрелой вяжущей хурмы с высоким уровнем танина в желудке образуется сгусток из-за контакта танина и шибуола с соляной кислотой, которая накапливает целлюлозу, гемицеллюлозу и белок [150]. Фитобезоары могут потребовать хирургического удаления или эндоскопического лечения, поскольку они обычно не поддаются лекарственному лечению [151].Han et al. [152] предложили нехирургический подход в случаях обструкции тонкого кишечника фитобезоаром хурмы с частичным растворением безоара путем перорального приема и инъекций кока-колы.

11. Заключение

Биоактивные соединения, в частности фенолы (феруловая, p -кумаровая и галловая кислоты) и каротиноиды ( β -криптоксантин, ликопин, β -каротин и лютеин) представляют большой интерес для хурмы. фрукты. Эти ценные биоактивные компоненты обладают сильным антиоксидантным потенциалом, который зависит от сорта, стадии зрелости и частей фруктов.Эти функциональные соединения могут играть важную роль в предотвращении и лечении различных заболеваний, таких как диабет, гиперхолестеринемия и рак. Таким образом, известное влияние природных биоактивных соединений на улучшение здоровья человека привело к появлению обширной области исследований, результатом которых стал обширный прогресс в биохимических науках и науках о питании.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации данной статьи.

Химический состав сортов хурмы, выращиваемых в Крыму

скрытых фитохимических веществ и заявлений о пользе для здоровья

Реферат

В настоящее время взаимосвязь между питанием и здоровьем сосредоточена на формирующейся стратегии режима диеты для борьбы с различными физиологическими угрозами, включая сердечно-сосудистые нарушения, окислительный стресс, сахарный диабет и т. Д.В этом контексте потребление фруктов и овощей приобретает большое значение как средство защиты здоровья человека. Точно так же их фитохимические вещества и биоактивные молекулы также становятся популярными как многообещающие успокаивающие средства от различных заболеваний. Настоящий обзор представляет собой попытку обобщить информацию о плодах хурмы с особым акцентом на ее фитохимический состав и связанные с этим утверждения о пользе для здоровья. Соответственно, роль его определенных биоактивных молекул, таких как проантоцианидин, каротиноиды, дубильные вещества, флавоноиды, антоцианидин, катехин и т. Д.выделен. Благодаря богатому фитохимическому составу хурма и продукты из нее считаются эффективными в смягчении окислительного повреждения, вызванного активными формами кислорода (АФК). Антиоксидантный потенциал слишком важен для противоопухолевых и антимеланогенных свойств функциональных ингредиентов хурмы. Кроме того, они эффективны в смягчении неравенства, связанного с образом жизни, например сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет. Доказано, что фармакологическое применение хурмы или ее функциональных ингредиентов, таких как проантоцианидин, может помочь против гиперлипидемии и гипергликемии.Тем не менее, терпкий вкус и образование диоспирозоаров создают лакуну, чтобы поддержать его жизнеспособность. В целом, хурма и ее компоненты обладают потенциалом в качестве одного из эффективных модулей диетической терапии; тем не менее, для повышения тщательности по-прежнему требуются комплексные исследования и метаанализ.

Ключевые слова: хурма, фитохимические вещества, терпкость, дубильные вещества, сердечно-сосудистые заболевания, окислительный стресс, сахарный диабет

Введение

Фрукты и овощи являются важным компонентом рациона человека и играют важную роль в поддержании здоровья человека.Потенциалы, способствующие укреплению здоровья, связанные с их потреблением, в основном обусловлены присутствием биоактивных компонентов, и эти фитохимические вещества представляют собой отдельные биоактивные молекулы, широко признанные за их полезную роль в физиологии человека (Manach et al., 2004 [83]). Ряд растений приобрели популярность как полезные пищевые объекты, но все же многие горизонты требуют внимания исследователей. В частности, хурма ( Diospyros kaki L.) является одним из этих питательных фруктов, наделенных сильной антиоксидантной активностью (Jung et al., 2005 [59]; Igual et al., 2008 [50]).

Хурма — тропический, листопадный плод с мясистыми волокнами, принадлежащий к семейству Ebenaceae . Его обычно выращивают в теплых регионах мира, включая Китай, Корею, Японию, Бразилию, Турцию и Италию (Itamura et al., 2005 [54]; Yokozawa et al., 2007 [128]). В 2007 году мировое производство хурмы превысило 3,3 миллиона тонн, из которых 70,0% приходилось на Китай, 10,0% — на Корею и 7,0% — на Японию. Хурма не так популярна в европейских сообществах, но спрос на нее растет из-за осведомленности потребителей о ее скрытом полезном для здоровья потенциале.Средиземноморский регион также подходит для производства хурмы, которая достигла 110 000 тонн (Jung et al., 2005 [59]; Luo, 2007 [82]; Bubba et al., 2009 [18]).

В целом по всему миру выращивают более 400 видов хурмы. Среди них большое значение имеют Diospyros kaki, Diospyros virginiana, Diospyros oleifera, и Diospyros lotus (Bibi et al., 2007 [16]). Читателям интересно, что D. kaki (японская хурма) — наиболее перспективный вид (Rahman et al., 2002 [105]; Zheng et al., 2006 [133]). Популярные сорта, выращиваемые в Японии, и их соответствующие характеристики обсуждаются в таблице 1 (ссылка в таблице 1: Suzuki et al., 2005 [118]).

Характеристики коммерчески известных сортов (любезно предоставлено Suzuki et al., 2005)

В некоторых азиатских культурах потребители осведомлены о заявлениях о пользе для здоровья, связанных с хурмой и ее функциональными ингредиентами. Богатая фитохимия хурмы открыла новые возможности для исследований диетического режима для лечения различных заболеваний.Способствующий укреплению здоровья потенциал хурмы включает ее эффективность против образования свободных радикалов, гиперхолестеринемии, сахарного диабета, рака, кожных заболеваний, гипертонии и т.д. диспропорции.

Ботаническая история и состав

В климактерическом периоде созревание хурмы регулируется этиленом. Во время климактерического периода происходит быстрое размягчение, в результате чего мякоть становится желеобразной, что делает хурму не продаваемой в течение нескольких дней.В отличие от других климатических периодов, урожай хурмы, собранный при товарной зрелости, производит меньше этилена (менее 1,0 нл г ^-1 ч ^-1 даже при пиковой урожайности), чем урожай, собранный на стадии раннего созревания, высвобождает большее количество этилена, т. Е. Более 50 nl g ^-1 ч ^-1 (Накано и др., 2002 [95]; Харима и др., 2003 [46]). Пищевые качества хурмы считаются лучшими в конце предклимактерического периода из-за максимального количества сахаров и желаемого оранжевого цвета.Для дополнительной информации, цвет плодов развивается непосредственно перед началом индуцированного этиленом дыхания (Zheng et al., 2005 [134]; Igual et al., 2008 [50]; Arnal, et al., 2008 [7]). . Ботаническая классификация плодов хурмы приведена в таблице 2.

По степени терпкости хурма делится на вяжущие (Yamada et al., 2002 [127]; Luo, 2007 [82]) и невяжущие. (Asgar et al., 2003 [8]; Harima et al., 2003 [46]; Suzuki et al., 2005 [118]). Характеристики коммерчески популярных сортов уже описаны в таблице 1 (ссылка в таблице 1: Suzuki et al., 2005 [118]). Хурма известна своим питанием (Achiwa et al., 1997 [1]), содержащим 80,3% воды, 0,58% белка, 0,19% общих липидов, 18,6% общих углеводов и некоторых минералов (магний, железо, цинк, медь, марганец и т. Д.) .) и до 1,48 г и 7,5 мг пищевых волокон и аскорбиновой кислоты соответственно (Ozen et al., 2004 [98]; Ercisli et al., 2007 [31]). Некоторые исследования показали, что хурма также способствует доступности кальция и калия. Содержание сахара (12,5 г / 100 г) в хурме выше, чем в других широко потребляемых фруктах, таких как яблоко, персик, груша и апельсин (Piretti, 1991 [102]).Среди сахаров в изобилии сахароза и ее мономеры (глюкоза и фруктоза) (Zheng and Sugiura, 1990 [132]; Ittah, 1993 [55]). Питательный состав плодов хурмы (сырых и сушеных) поясняется в таблице 3.

Пищевая ценность хурмы (стоимость на 100 грамм)

Фитохимический профиль

Потребление фитохимических веществ зависит от потребления фруктов и овощей. , чай и т. д. (Xing et al., 2001 [126]; Miller, Snyder, 2012 [92]). Эти продукты питания обеспечивают защиту от различных физиологических угроз из-за наличия антиоксидантов i.е. полифенол, каротиноиды, токоферолы (Sakanaka et al., 2005 [113]). Однако важно установить научное обоснование для защиты их использования в пищевой цепи в качестве потенциальных питательно активных ингредиентов (Dillard and German, 2000 [29]). Здесь описаны фитохимические вещества, присутствующие в хурме, и их важность.

В листьях и плодах хурмы преобладают определенные компоненты, например: проантоцианидины (Jung et al., 2005 [59]; Suzuki et al., 2005 [118]), флавоноидные олигомеры, дубильные вещества, фенольные кислоты, катехин и т. д.(Ли и др., 2012 [76]; Джо и др., 2003 [57]). Каротиноиды и дубильные вещества (Homnava et al., 1990 [49]; Yokozawa et al., 2007 [128]) являются значительными фракциями (Рисунок 1; Ссылка на Рисунок 1: Lee et al., 2012 [76]). Тем не менее сухой остаток хурмы содержит 0,16-0,25 г / 100 г полифенолов, 0,002 г / 100 г каротиноидов и 0,64-1,3 г / 100 г белков (Jung et al., 2005 [59]). Ранее Gorinstein et al. (2001 [40]) исследовали основные фенольные компоненты хурмы, а именно эпикатехин, феруловую кислоту, галловую кислоту, протокатехиновую кислоту, ванилиновую кислоту и п-кумаровую кислоту.Благоприятный эффект сушеных листьев хурмы может быть связан с содержанием фенольных соединений (1,15 г / 100 г) и клетчатки (63,48 г / 100 г) (Lee et al., 2006 [77]).

(любезно предоставлено Lee et al., 2012)

Сравнение химического анализа свежих и переработанных плодов хурмы

Свежая и сушеная хурма — важный пищевой продукт, который имеет высокое содержание сахаров, глюкозы и фруктозы как источника энергии. Важными параметрами для определения качества свежей и сушеной хурмы являются содержание общего сухого вещества и влажность соответственно. Следует отметить, что в процессе дегидратации важное значение имеет общее содержание твердых веществ. Большая часть сухого вещества идет на простой сахар, глюкозу и фруктозу, которые больше всего представлены в плодах хурмы.Согласно Феннема (1977 [32]), аскорбиновая кислота рассматривается как показатель качества питательных веществ при переработке и хранении пищевых продуктов, поэтому мы исследовали содержание витамина С в свежем, замороженном-свежем виде и во всех вариантах предварительно приготовленных продуктов. обработанные сушеные листы хурмы. Содержание витамина С в свежих плодах хурмы находилось в диапазоне 85,63 — 102,47 мг / 100 г или 460,872 — 541,24 мг / 100 г в пересчете на сухой вес. В свежезамороженных плодах хурмы содержание витамина С находилось в пределах 103,78 — 112.68 мг / 100 г или 509,225 — 545,137 мг / 100 г в пересчете на сухой вес. Как правило, плоды хурмы являются хорошим источником аскорбиновой кислоты (витамина С), а также каротина (провитамина А), сахара, сырой клетчатки и минералов, особенно калия. Содержание всех проанализированных параметров было выше в свежезамороженных фруктах по сравнению со свежими плодами хурмы, когда было обнаружено, что большинство анализируемых параметров имеют более высокое содержание в листах сушеных плодов хурмы, которые были обработаны из свежезамороженных фруктов, содержание глюкозы и фруктозы. в основном увеличивалось в листах плодов хурмы, предварительно обработанных K ₂ S ₂ O ₅ , где результаты находились в диапазоне 9.93 — 10,28% и 8,61 — 8,91% соответственно.

Основные типы фитохимических веществ в плодах хурмы

Каротиноиды

Каротиноиды — это пигментированные соединения, которые содержатся в большом количестве во фруктах и ​​овощах, имеют желтый, оранжевый и красный цвет. Обычно они существуют в виде α, β и γ-форм со специфической биологической активностью. Хурма богата каротиноидами, особенно β-каротинами, которые могут превращаться в β-криптоксантин. Оба эти компонента обладают значительной биологической активностью (Sarkar et al., 1995 [114]; Кумазава и др., 2002 [72]). Различные ученые (Sakanaka et al., 2005 [113]; Veberic et al., 2010 [120]) уже сообщали, что в плодах хурмы преобладают β-каротины, за которыми следуют β-криптоксантин и α-каротины.

Танины

Танины — одна из важных категорий биоактивных молекул, присутствующих в мясе хурмы (Ahn et al., 2002 [2]) с молекулярной массой до 1,12 × 10 ⁴ da (Bae et al., 2000 [10]; Wu and Hwang, 2002 [124]; Jo et al., 2003 [57]). Они содержат остатки галловой кислоты, связанные с глюкозой через гликозидных связей. Учитывая химические свойства, танины можно разделить на две более широкие группы: гидролизуемые и негидролизуемые. Однако, исходя из структурных конфигураций, можно выделить три основные категории: сложные, конденсированные и гидролизуемые танины. Что касается терпкости, то в некоторых сортах наблюдается около 2% конденсированных растворимых танинов из-за образования белковых комплексов слюны (Manach et al., 2004 [83]; Биби и др., 2007 [16]; Yokozawa et al., 2007 [128]; Gu et al., 2008 [43]). При употреблении в пищу вяжущей хурмы таниновые клетки, присутствующие в плодах, измельчаются и высвобождаются растворимые танины, в результате чего возникает вяжущее ощущение (Asgar et al., 2003 [8]). Однако эту гедонистическую лакуну можно замаскировать посредством контролируемой реакции с белком. Преобразование растворимых танинов в нерастворимую форму приводит к исчезновению терпкости (Igual et al., 2008 [50]). Кроме того, флавано-эллагитаннин (молекула флаван-3-ола, связанная с гидролизуемым танниновым фрагментом посредством углерод-углеродной связи) и процианидино-эллагитаннин (проантоцианидины и эллагитаннины) также являются важными фитохимическими фрагментами, присутствующими в хурме.Ранее некоторые ученые пытались идентифицировать продукты деградации танинов. Для этого дубильные вещества хурмы осаждали с помощью K ₂ HPO ₄ , и реакции инициировали с использованием бензилмеркаптана. Их результаты показали, что существует четыре важных компонента: галлокатехин, катехин, катехин-галлат и галлокатехин-галлат. Структуры этих компонентов изображены на рисунке 2 (ссылки на рисунок 2: Matsuo and Itoo, 1978 [89]; Ozen et al., 2004 [98]; Gu et al., 2008 [43]).

(Предоставлено: Мацуо и Итоо, 1978; Озен и др., 2004; Гу и др., 2008)

Фенольные соединения

Фенольные соединения, присутствующие в хурме, далее подразделяются на водорастворимый / экстрагируемый [EPP] и водонерастворимый / неэкстрагируемый [NEPP]. Характер абсорбции обеих этих категорий отличается друг от друга, поскольку EPP абсорбируются непосредственно из пищеварительного тракта. Напротив, NEPP не всасываются в кишечнике и выводятся с калом (Barry et al., 1986 [12]; Bravo et al., 1992 [17]). Общее количество полифенолов составляет 1,45 мг / 100 г, тогда как содержание галловой кислоты в свежей хурме составляет 190,2–252,2 мкг / 100 г (Sakanaka et al., 2005 [113]). Недавно было обнаружено, что преобладающие полифенолы в свежих листьях водорастворимы, и их содержание достигло максимума (2,40% по весу) в июне, а затем постепенно снижается (Kawakami et al., 2010 [62]). Подкласс флавоноидов фенолов включает второстепенные флавоноиды (флаваноны и дигидрофлавонолы), проантоцианидины, флавоны и флавонолы.Некоторые из этих флавоноидов присутствуют в хурме, например проантоцианидины и флаванолы (Yokozawa et al., 2007 [128]). Более того, антоцианидины представляют собой пигментированные агликоны антоцианов, обычно водорастворимые, включая пеларгонидин, цианидин, пеонидин, дельфинидин, глюкопиранозиды, петунидин и мальвидин (Gondo et al., 1999 [37]; Ikegami et al., 2009 [51]; Дембицкий). др., 2011 [26]). Аналогичным образом, новый фенольный метаболит, 4,8-дигидрокси-6-метил-1-нафталинил-6-O-β-D-ксилопиранозил-β-D-глюкопиранозид (рис.3) также был извлечен из хурмы (Gondo et al., 1999 [37]).

Новое фенольное соединение 4,8-дигидрокси-6-метил-1-нафталинил 6-O-β-D ксилопиранозил-β-D глюкопиранозид был выделен из Diospyros kaki. (Предоставлено: Gondo et al., 1999)

Проантоцианидины (PA)

Эти компоненты накапливаются в огромных количествах в плодах хурмы на ранних стадиях развития. Они являются вторичными метаболитами, обеспечивающими защиту от различных проблем, включая экологический стресс (Akagi et al., 2010 [3]). Биохимически они представляют собой бесцветные полимеры (Plumb et al., 1998 [103]; Yokozawa et al., 2007 [128]), образовавшиеся после конденсации звеньев флаванового 3-ола (Dixon et al., 2005 [30]). Икегами и др. (2009 [51]) идентифицировали каталитические и регуляторные механизмы метаболизма фенилпропаноидов и уточнили, что ПА, обычно состоящие из звеньев ксаван-3-ола, образуются, которые также включают биоактивные части, такие как ксавонолы и гликозилированные антоцианидины (рисунок 4; ссылка на рисунок 4: Икегами и др., 2009 [51]). Они содержат от двух до многих единиц катехина с молекулярной массой 1.38 × 10 ⁴ Да (Икегами и др., 2007 [52]). ПА присутствуют в более высоких количествах в вяжущих плодах (А) -типа даже после того, как они достигли полной зрелости. Для сравнения, плоды не вяжущего (NA) типа теряют эти функциональные ингредиенты до созревания (Ikegami et al., 2009 [51]). В последние годы больше внимания стали уделять ПА и их мономерам из-за связанных с ними заявлений о пользе для здоровья. Они также эффективны в обеспечении горького ощущения и цвета во рту и, конечно же, влияют на потребление (Lee et al., 2008 [79]; Zhao et al., 2007 [131]).

Химическая структура агликонов ксавоноидов, имеющая отношение к данному исследованию. Флаван-3-олы являются мономерами проантоцианидинов (PA), тогда как антоцианидины представляют собой агликоны антоцианов, которые содержат фрагменты сахара, присоединенные к различным гидроксильным группам в кольцах A, B и C (любезно предоставлено Ikegami et al., 2009)

Катехины

Они относятся к группе биоактивных молекул, обеспечивающих защиту от различных заболеваний (Suzuki et al., 2005 [118]). В основном они присутствуют в винограде, бананах, ягодах, какао и зеленом чае (Хохар и Магнусдотир, 2002 [65]). В хурме растворимые танины состоят из катехина (Yokozawa et al., 2007 [128]), катехин-3-галлата, галокатехина и галокатехин-3-галлата (Akyidiz et al., 2004 [5]). Кроме того, они содержат значительные количества сложных эфиров галловой кислоты, например, эпикатехин галлат и эпигаллокатехин галлат (Wu and Hwang, 2002 [124]; Suzuki et al., 2005 [118]; Gu et al., 2008 [43]). Содержание катехинов в вяжущей хурме выше, чем в не вяжущих сортах (Suzuki et al., 2005 [118]).

Олеаноловая кислота (OA) и урсоловая кислота (UA) также являются важными биологически активными компонентами хурмы, содержание которых варьировалось от следов до 88,57 и от следов до 27,64 мкг / г FW, соответственно (Zhou et al., 2010 [135]). Кроме того, пищевые волокна составляют примерно 1,20–1,76%, в то время как растворимые волокна составляют 0,52–0,92%. Нагревание / бланширование кожуры хурмы при 50 ° C может привести к получению порошка диетической клетчатки более высокого качества, и полученный продукт может использоваться в нескольких пищевых продуктах для приготовления продуктов, обогащенных клетчаткой (Akter et al., 2010 [4]). В исследовании Chen et al. (1999 [22]) выделили новый 18, 19-секундан тритерпеноиды, какисапонин B ( ₁ ) и какисапонин C ( ₂ ), 28-нортритерпен урсанового типа, какидиол и известный тритерпеноид розамультин из листьев Diospyros k. . Интересно отметить, что кожура хурмы содержит большое количество полифенольных соединений, которые необходимы для защиты внутренней мясистой массы (Kim et al., 2006) [68].

Заявления о здоровье

Листья хурмы обладают благотворным действием против окислительного стресса, гипертонии, сахарного диабета и его осложнений, а также атеросклероза (Kotani et al., 2000 [70]; Wang et al., 2004 [121]). Присутствующие в нем биоактивные компоненты, особенно каротиноиды и танин, помогают подавлять свободные радикалы, снижают факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (артериальное давление и холестерин) и снижают риски сахарного диабета наряду с эффективностью против роста рака (Park et al., 2002 [99] ]; Lee et al., 2006 [77]).

Танины, присутствующие в хурме, в конечном итоге отвечают за устранение физиологических угроз. Они обладают антибактериальными свойствами (Kawase et al., 2003 [63]), противоаллергический (Kotani et al., 2000 [70]), нейтрализующий свободные радикалы (Sakanaka et al., 2005 [113]), понижающий артериальное давление (Jo et al., 2003 [57]) ), противоопухолевой и антиоксидантной активностью (Gali et al., 1992 [34]). Антиоксидантная активность танина обусловлена ​​наличием фрагментов нуклеофилов (Laranjinha et al., 1994 [74]; Ahn et al., 2002 [2]) наряду с некоторыми антимутагенными свойствами (Achiwa et al., 1997 [1]) через ингибирование соединений, реагирующих с азотом. Они также эффективны в снижении частоты инсульта (Wu and Hwang, 2002 [124]; Jung et al., 2005 [59]) и гипертонических расстройств (Sakanaka et al., 2005 [113]). Точно так же флавоноиды препятствуют активности ангиотензин-превращающего фермента, который повышает кровяное давление, и ингибируют циклооксигеназу, которая образует простагландины. В некоторых исследованиях in vitro, показано ингибирующее действие флавоноидов в предотвращении агрегации тромбоцитов и образования тромбов. Согласно опросу, проведенному в США, существует обратная зависимость между потреблением хурмы и ишемической болезнью сердца (Hertog et al., 1995 [47]; Lee et al., 2006 [77]). Каротиноиды и катехины также обладают противораковыми свойствами против различных линий раковых клеток (Achiwa et al., 1997 [1]; Prakash et al., 2000 [104]). Антоцианидины похожи на другие флавоноиды, поскольку обладают антиоксидантной активностью in vivo и in vitro (Rice-Evans et al., 1997 [108]), а также обладают антимутагенными свойствами in vivo. Кроме того, плоды хурмы обладают гипохолестеринемическим и антиоксидантным потенциалом (Yokozawa et al., 2007 [128]; Gu et al., 2008 [43]; Sun et al., 2011 [117]; Gato et al., 2013 [35]). Подробные заявления о пользе для здоровья, связанные с хурмой, описаны здесь, а некоторые основные моменты также помещены в Таблицу 4 (Ссылки в Таблице 4: Каротиноиды: Мэтьюз-Рот, 1993 [85]; Газиано и Хеннекенс, 1993 [36]; Таннин: Ву и Hwang, 2002 [124]; Kotani et al., 2000 [70]; Sakanaka et al., 2005 [113]; Gali et al., 1992 [34]; Achiwa et al., 1997 [1]; Flavanols: Gondo et al., 1999 [37]; Suzuki et al., 2005 [118]; Rice-Evans et al., 1997 [108]; Anthocyanidins: Han et al., 2002 [44]; Юнг и др., 2005 [59]; Yokozawa et al., 2007 [128]; Горинштейн и др., 1998 [38]; Gu et al., 2008 [43]).

Составляющие хурмы, оказывающие положительное влияние на здоровье человека

Коронарная помощь

В развитых странах ишемическая болезнь сердца (ИБС) является основной причиной заболеваемости и смертности людей. Несколько исследователей попытались определить основные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. В этом отношении накопленные данные свидетельствуют о том, что основными причинными факторами являются атеросклероз, дисбаланс липидного профиля, гипертония и высокое кровяное давление.Более того, аполипопротеины A-I, B, CI и CIII также являются важными детерминантами (Larsson et al., 2013 [75]; Antman and Jessup, 2014 [6]). Более того, свободные радикалы могут инициировать окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — еще один фактор риска, ответственный за возникновение атеросклероза (Aviram, 1993 [9]; Chen et al., 2003 [21]; Matsuura et al., 2006 [90]). ]). Окисление ЛПНП тесно связано с накоплением липидов в артериях, что увеличивает риск атеросклероза (Gorinstein et al., 2000 [39]; Mashima et al., 2001 [84]; Chen et al., 2003 [21]). В последние пару десятилетий диетологи и диетологи сосредоточились на разработке таких диетических стратегий, которые включают использование источников, богатых антиоксидантами, для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому диеты, богатые этими природными антиоксидантами, пользуются спросом (Kromhout et al., 2002 [71]; Park et al., 2006 [100]).

Потребление большего количества фруктов и овощей связано с более низкими концентрациями общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности, а также с риском сердечно-сосудистых заболеваний как таковых в зависимости от дозы (Hertog et al., 1995 [47]; Dauchet et al., 2009 [25]; Baldrick et al., 2011 [11]; Рос и др., 2013 [111]; Woodside et al., 2013 [123]). Хурма — одно из питательных веществ, обладающих гипохолестеринемическим действием. Причины включают наличие биоактивных соединений, обладающих понижающими уровень липидов в плазме и антиоксидантными свойствами (Gorinstein et al., 2000 [39]; Kim et al., 2009 [69]). Биологическая активность хурмы связана с ее водорастворимыми пищевыми волокнами, минералами, микроэлементами и фенолами (Hertog et al., 1995 [47]). Пищевые волокна хурмы присутствуют в количестве 1,20–1,76%, а растворимые — 0,52–0,92%. Пищевые волокна оказывают четко определенное влияние на метаболизм липидов, поэтому хурма может помочь в соблюдении рекомендуемой нормы диетической клетчатки, то есть 30-45 г (Roller et al., 2007 [110]). Наряду с пищевыми волокнами, минералы и основные микроэлементы, присутствующие в плодах хурмы, могут предотвратить коронарный атеросклероз и его осложнения (Baxter et al., 1996 [14]; Kiechl et al., 1997 [66]).

Добавка хурмы может улучшить метаболизм липидов в плазме и общую антиоксидантную активность (Gorinstein et al., 1998 [38]). Ряд научных исследований подтвердил, что вся хурма или ее части обладают гиперхолестеринемическим действием, снижающим уровень липидов. Порошок из листьев хурмы улучшает профиль липидов в плазме и печени, частично за счет увеличения экскреции липидов с фекалиями (Jung et al., 2012 [60]). Эти полезные эффекты могут быть связаны со свойствами его фенольных соединений (1.15 г / 100 г) и высоким содержанием клетчатки (63,48 г / 100 г) (Innami et al., 1998 [53]; Gorinstein et al., 1999 [38]). В другом исследовании Lee et al. (2006 [77]) добавление порошка цельного листа хурмы (5%) и обнаружило, что добавление приводит к снижению холестерина и триглицеридов в крови, в то время как также наблюдалось увеличение соотношения холестерина ЛПВП / общего холестерина. В другом исследовании Matsumoto et al. (2006 [86]) дополнили диету молодыми плодами хурмы (10%), которые дали аналогичные результаты, то есть снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП и триглицеридов.Они сообщили, что улучшение липидного профиля может быть связано с повышенной экспрессией гена холестерин-7-альфа-гидроксилазы (CYP7A1). CYP7A1 регулирует синтез желчных кислот, поэтому играет важную роль в балансировании гомеостаза холестерина. Как упоминалось ранее, более высокие количества ЛПНП также вредны для здоровья человека из-за их склонности к окислению, которое может в дальнейшем привести к воспалительному взрыву, что приводит к пролиферации эндотелиальных сосудистых клеток в артерии, что приводит к угрозе атеросклероза (Singh et al., 2007 [115]). Хурма и ее биоактивные молекулы, такие как флавон, могут подавлять пролиферацию гладкомышечных клеток сосудов крыс, подвергшихся воздействию высоких уровней ЛПНП. Они могут оказывать сосудистую защиту, подавляя рост гладкомышечных клеток сосудов, связанный с гиперхолестеринемией (Ouyang et al., 2004 [97]). Позже Мацумото и др. (2008 [88]) провели исследования, чтобы проверить влияние молодых плодов хурмы (YP) на 5% в течение 10 недель. YP значительно снижает уровень хиломикронов плазмы, липопротеинов очень низкой плотности (VLDL), холестерина LDL и триглицеридов.Кроме того, снижение уровня липидов в рационе хурмы (7,0%) сопровождалось повышением экскреции фекальных желчных кислот и в конечном итоге привело к нормализации показателей холестерина и триглицеридов в печени (Lee et al., 2006 [77]). Хурма-уксус — это традиционный ферментированный продукт, который используется в традиционной медицине и в кулинарии. Однако уксус хурма (2 мл / кг массы тела) может значительно снизить уровень триглицеридов и холестерина в сыворотке, а также снизить уровень холестерина в печени (Moon and Cha, 2008 [93]).

В некоторых азиатских странах листья хурмы используются в составах чая для лечения гипертонии. Клинические испытания показали, что ренин-ангиотензиновая система (РАС) и ангиотензинпревращающий фермент (АПФ) являются важными мишенями для контроля или управления гипертонией. Sa et al. (2005 [112]) отделили фракцию антикоагулянта от листьев хурмы. Они сообщили, что фракция экстракции задерживает тромбиновое время (TT), активирует частичное тромбопластиновое время (APTT) и протромбиновое время (PT). Эти эффекты могут быть связаны с присутствием астрагалина, который, как сообщается, подавляет активность АПФ (Paul et al., 2006 [101]; Cho et al., 2014 [24]). Важность ингибиторов АПФ в хроническом лечении различных сердечно-сосудистых заболеваний в настоящее время хорошо известна (Remuzzi and Ruggenenti, 2006 [107]; Lee et al., 2007 [78]), и на рынке присутствует несколько ингибиторов АПФ. Позже Мацумото и др. (2010 [87]) подтвердили гиполипидемические эффекты и свойства хурмы связывать желчные кислоты. Они считали, что плоды хурмы усиливают выведение желчной кислоты с калом. Выведение желчных кислот тесно связано со снижением концентрации липидов в печени и крови.Механизм действия по-прежнему сосредоточен на повышающей регуляции экспрессии гена белка-2, связывающего регуляторный элемент стерола, 7α-гидроксилазы и рецептора липопротеинов низкой плотности. Эффективность диетической хурмы предотвращала развитие инсульта благодаря улавливанию радикалов и ингибированию перекисного окисления липидов (Ahn et al., 2002 [2]).

Вкратце, действие хурмы и ее продуктов по снижению холестерина обусловлено снижением абсорбции холестерина, синтеза холестерина и жирных кислот.Действительно, фенольные соединения и пищевые волокна являются основными составляющими, ответственными за его кардиозащитное действие.

Антиоксидантный потенциал и защита от повреждения ДНК

Процесс окисления важен для жизнедеятельности жизни в сочетании с образованием свободных радикалов. Существует естественный баланс между производством активных форм кислорода (АФК) и системой эндогенной антиоксидантной защиты. Эти реактивные свободные радикалы приводят к индукции окислительного стресса, который может повредить связанные с клеткой структуры и некоторые важные компоненты. E.грамм. белки и ДНК. Однако этот дисбаланс можно преодолеть с помощью приема антиоксидантов. В этом отношении большое значение имеют полифенолы, каротиноиды, флавоноиды, токоферолы, антоцианы и дубильные вещества (Ahn et al., 2002 [2]; Lee et al., 2006 [77]; Butt et al., 2008 [19]) ; Gu et al., 2008 [43]).

Хурма естественным образом наделена биоактивными молекулами, включая фенольные соединения, такие как проантоцианидины, дубильные вещества, катехины (Suzuki et al., 2005 [118]), каротиноиды, синапин, лейкоантоцианидин, катехин, кемпферол, кверцетин и т. Д.(Park et al., 2006 [100]). Большинство этих биоактивных компонентов улавливают свободные радикалы, связывают металлы и ингибируют перекисное окисление липидов. Конденсированные танины и флавоноиды также способствуют антиоксидантному потенциалу хурмы, поэтому их можно рассматривать как эффективные агенты для предотвращения различных расстройств, связанных с образом жизни (Gali et al., 1992 [34]; Gorinstein et al., 1994 [42]; Lee et al. , 2006 [77]). Хурма также содержит каротиноиды, полифенолы и аскорбиновую кислоту, которые обладают антиоксидантными свойствами (Yokozawa et al., 2007 [128]), и большинство из них могут играть защитную роль против заболеваний, связанных с окислительным стрессом (Homnava et al., 1990 [49]; Suzuki et al., 2005 [118]; Bubba et al., 2009 [18]). ). Проантоцианидины (PA), присутствующие в хурме, также считаются мощными антиоксидантами, поэтому могут быть важным фактором для снижения заболеваний, вызванных окислительным стрессом. Однако их эффективность в лечебных целях требует дальнейшего изучения. В одном исследовании олигомерные и полимерные PAs подавляли окислительный стресс с участием такого механизма, как улавливание свободных радикалов (реагирующие с кислородом и азотом формы) и ингибирование перекисного окисления липидов (Kim and Yokozawa, 2009 [69]).Кроме того, PAs обладают сильным ингибирующим действием на синтез тирозиназы и меланина у мышей, что может быть снова связано с подавлением окислительного стресса (Kim et al., 2010 [67]).

Ученые проверили антиоксидант и хурму и ее биологическую активность с помощью различных тестов in vitro и in vivo . В одном из таких исследований Chen et al. (2008 [23]) наблюдали активность по улавливанию радикалов против радикалов ABTS и DPPH хурмы Mopan, т.е. 23,575 и 22,597 мкм тролокса экв / г ж.w., соответственно. Проантоцианидин поддерживает защитный потенциал окислительного повреждения в процессе старения (Lee et al., 2008 [79]). Позже Ли и др. (201 [80]) изучили и сообщили о положительных аспектах перорального введения PA при нарушении пространственного распознавания и распознавания объектов у склонных к старению мышей / 8 (SAMP8). Положительное влияние хурмы на защиту от ухудшения памяти при старении связано с присутствием олигомерных проантоцианидинов (Yokozawa et al., 2014 [129]).Ранее сообщалось, что фракции, богатые фитохимическими веществами (ацетон-экстракт), подавляют экспрессию тирозиназы, таким образом подавляя биосинтез меланина в клетках меланомы мыши B16 (Ohguchi et al., 2010 [96]). Следовательно, экстракты листьев хурмы могут считаться важными для естественного ухода за кожей благодаря их антиоксидантным свойствам (Mure et al., 2007 [94]).

Профилактическая роль хурмы в борьбе с распространением рака и повреждением ДНК

Несколько исследователей по всему миру попытались предоставить доказательства противораковых перспектив хурмы и ее биоактивных компонентов (Jung et al., 2013 [58]). В этом контексте Khanal et al. (2010 [64]) изучали противоопухолевые свойства 24-гидроксиурсоловой кислоты. Они сообщили, что выбранное соединение ингибирует пролиферацию клеток за счет активации пути AMP-активируемой протеинкиназы (AMPK) при раке толстой кишки (клетки HT-29) наряду с ингибированием экспрессии циклооксигеназы (COX-2), вызывая апоптоз путем активации поли (ADP-рибозы). ) полимераза (PARP), каспаза-3 и фосфорилирование р53 по Ser15. Кроме того, 24-гидроксиурсоловая кислота блокирует индуцированное EGF фосфорилирование киназы, регулируемой внеклеточными сигналами (ERK).Недавно Kim et al. (2010 [67]) исследовали влияние ацетонового экстракта листьев D. kaki (KV-1) на дифференцировку клеток HL-60, что показало, что листья хурмы обладают способностью усиливать дифференцировку клеток HL-60, и предположили, что это может быть полезен при терапии рака крови (острый промиелоцитарный лейкоз). Механизм действия включает ингибирование путей протеинкиназы C (PKC) и ERK. Экстракты хурмы предотвращали индуцированное H ₂ O ₂ повреждение ДНК периферических лимфоцитов человека (Kim et al., 2006 [68]). Ранее Bei et al. (2005 [15]) предварительно обработали клетки NG108-15 флавоноидами из листьев Diospyros kaki L (FLDK-P70), что привело к уменьшению индуцированного H ₂ O ₂ -индуцированного повреждения клеток и апоптоза за счет усиления регуляции. Экспрессия Bcl-2 и улучшение окислительно-восстановительного дисбаланса. Также сообщалось, что FLDK-P70 модулирует снижение внутриклеточных эндогенных антиоксидантов, включая глутатион и глутатионпероксидазу.

Активные формы кислорода / азота или свободные радикалы могут вызывать повреждение ДНК, которое в конечном итоге может привести к раку и важному медиатору старения и дегенеративных расстройств (Michel et al., 2012 [91]). Каротиноиды и флавоноиды относятся к числу сильнодействующих природных антиоксидантов с превосходной способностью улавливать свободные радикалы (Hanasaki et al., 1994 [45]; Fiedor and Burda, 2014 [33]). Более того, такие фитохимические вещества, как полифенолы и антоцианы, также связаны с противораковыми свойствами продуктов. Эти биоактивные компоненты могут уменьшить повреждение ДНК, вызванное различными генотоксическими факторами (Kapiszewska et al., 2005 [61]). Исследователи попытались изучить эффекты хурмы и ее фракции, и одно из таких исследований было проведено In-Cheol et al.(2010). Они заметили, что 50 мг / мл экстрактов обеспечивают более высокую защиту от повреждений ДНК, индуцированных H ₂ O ₂ (Рисунок 5; Ссылка на Рисунок 5: Jang et al., 2010 [56]). Эти эффекты могут быть связаны с присутствием каротиноидов и флавоноидов (Takahashi et al., 2006 [119]), танина (Lee et al., 2007 [78]) и аскорбиновой кислоты .

Влияние экстрактов (50 мкг / мл) из чашечки, семян, кожуры и мякоти хурмы метанолом, этанолом, ацетоном и водой на 200 мкМ h3O2-индуцированное повреждение ДНК в лейкоцитах человека.Значения являются средними значениями со стандартным отклонением для трех экспериментов. NC, отрицательный контроль, обработанный 1% ДМСО; ПК, положительный контроль, обработанный 200 мкМ h3O2. Значения, не совпадающие с одной и той же буквой, значительно отличаются друг от друга (p <0,05) согласно тестам Дункана с несколькими диапазонами. (Любезно предоставлено: Jang et al., 2010)

Антиоксидантный потенциал хурмы можно использовать для лечения различных заболеваний, включая дегенеративные расстройства, рак и улучшения тона кожи. Таким образом, хурма и ее биоактивные молекулы могут применяться в пищевых или косметических целях.

Сахарный диабет

Несмотря на неоднородность, гипергликемия и связанные с ней осложнения являются наиболее частыми метаболическими нарушениями у пациентов с диабетом. Сахарный диабет может быть вызван множеством факторов, включая гипергликемию, снижение концентрации инсулина или его чувствительность. Иногда бета-клетки поджелудочной железы повреждаются, что ограничивает выработку инсулина. Эти условия приводят к стимулируемому инсулином неправильному транспорту глюкозы в организме (Ziel et al., 1988 [136]).Чтобы преодолеть эти проблемы, в качестве глюкозоснижающих средств используются некоторые целевые антидиабетические препараты, включая метформин, розиглитазон и пиоглитазон (Yonemitsu et al., 2001 [130]). Медикаментозная терапия часто теряет свою эффективность со временем, и природные соединения привлекают внимание для лечения сахарного диабета и связанных с ним осложнений (Wild et al., 2004 [122]; Lapshina et al., 2006 [73]). В азиатских сообществах более популярны натуральные продукты для лечения сахарного диабета 2 типа (Sa et al., 2005 [112]).Однако эти препараты часто сопровождают нарастающие побочные эффекты. В ответ натуральные продукты заменяют эти лекарства для контроля угрозы сахарного диабета и его осложнений (Sultan et al., 2009 [116]).

Хурма благодаря богатому фитохимическому составу может сыграть важную роль в профилактике и лечении сахарного диабета. В связи с этим Kawakami et al. (2010 [62]) изучали действие листа хурмы в сочетании с диетическим крахмалом и наблюдали дозозависимое снижение уровня глюкозы в крови в исследованиях моделирования на грызунах.Они считали, что ингибирование альфа-амилазы поджелудочной железы может быть одним из основных механизмов, ответственных за противодиабетическую роль хурмы (Ramasubbu et al., 2004 [106]). Однако противодиабетический эффект зависит от степени полимеризации биологически активных компонентов хурмы. Ли и др. (2007 [81]) объяснили, что полимерные проантоцианидины значительно ингибируют α-амилазу, но ингибирующий потенциал олигомеров был немного слабее по сравнению с тем же ферментом. Напротив, ингибирующий потенциал олигомерных проантоцианидинов против α-глюкозидазы был выше, чем у олигомерных проантоцианидинов.Совсем недавно Xiao et al. (2013 [125]) рассмотрели роль диетических полифенолов при сахарном диабете с особым упором на их активность против α-амилазы. Они представили основные моменты различных исследований и пришли к выводу, что молекулярные структуры влияют на ингибирование, например, гидроксилирование флавоноидов, ненасыщенная 2,3-связь в конъюгации с 4-карбонильной группой. Галлоилированные катехины обладают более сильным ингибированием, чем негаллоилированные катехины; катехины катехинового типа были сильнее, чем катехины пирогаллолового типа, глюкозидный фрагмент, связанный с цианидином, приводит к более сильному ингибированию, чем галактозид и диглюкозид, а эллагитаннины с β-галлоильными группами более эффективны, чем α-галлоил и негаллоил эллагитаннины.Для сравнения, гликозилирование, метилирование и метоксилирование флавоноидов приводит к снижению противодиабетической активности, о чем свидетельствует снижение ингибирования α-амилазы.

Листья хурмы также могут иметь терапевтический потенциал против диабета из-за модуляции инсулинозависимого транспорта глюкозы. Листья хурмы влияют на стимулируемый инсулином транспорт глюкозы в мышцах и, таким образом, могут использоваться в качестве сенсибилизаторов к инсулину для лечения диабета (Kawakami et al., 2010 [62]). Фракция, экстрагированная этилацетатом, экстрагированная водой и осажденная этанолом фракция листьев хурмы, имеют потенциальную ценность при лечении диабета.Механизм действия антиоксиданта связан с гипогликемическим действием экстрактов из листьев хурмы (Deng et al., 2012 [27]).

Сахарный диабет приводит к окислительному стрессу, который связан с неферментативным гликированием белков, что может привести к выработке нежелательных оснований Шиффа и продуктов Амадори (Robertson et al., 2003 [109]). Кроме того, вызванный диабетом окислительный стресс еще больше ослабляет ферментно-опосредованную систему антиоксидантной защиты организма. Таким образом, уменьшение окислительного стресса важно для лечения патологических повреждений и осложнений диабета (Basta et al., 2004 [13]; Лапшина и др., 2006 [73]). Хурма богата антиоксидантами и обладает мощным нейтрализующим действием против активных форм кислорода (Han et al., 2002 [44]; Jung et al., 2005 [59]), которые можно использовать для контроля осложнений диабета. Ли и др. (2008 [79]) исследовали защитный эффект проантоцианидинов из кожуры хурмы на модели диабета 2 типа db / db. Повышенный окислительный стресс у мышей db / db ослабляли ежедневным введением олигомеров 10 мг / кг массы тела. МРНК ацетил-кофермента А карбоксилазы уменьшалась, а мРНК печеночной карнитинпальмитоилтрансферазы-I увеличивалась, как предполагали Moon and Cha (2008 [93]).Полифенолы хурмы (PPP) можно разделить на высокомолекулярные полифенолы из кожуры хурмы (HMPPP) и низкомолекулярные полифенолы из кожуры хурмы (LMPPP). Низкомолекулярные фракции, или LMPPP, содержат более высокие количества олигомерных проантоцианидинов, более эффективны, чем HMPPP (богатые полимерными проантоцианидинами) в снижении степени окислительного стресса (Yokozawa et al., 2007 [128]). Хурма и ее биоактивные компоненты / фракции также ослабляли белковые экспрессии циклооксигеназы-2 и индуцибельной синтазы оксида азота (Yokozawa et al., 2007 [128]; Lee et al., 2008 [79]). Более того, хурма может улучшать воспалительные реакции при подавлении диабета благодаря своей способности улавливать свободные радикалы и повышать соотношение восстановленного глутатиона / окисленного глутатиона (Lee et al., 2007 [78]). В другом исследовании было обнаружено, что пероральное введение экстракта хурмы в дозе 50 и 100 мг / кг массы тела в день диабетическим крысам обладает значительной дозозависимой гипогликемической и гиполипидемической активностью (Dewanjee et al., 2009 [28]). Вкратце, введение хурмы или ее функциональных ингредиентов может быть эффективным в специально разработанных стратегиях профилактики сахарного диабета или уменьшении степени осложнений диабета за счет снижения артериального давления, липидов крови и модуляции окислительного стресса и воспалительных реакций (Lee et al., 2008 [79]).

скрытых фитохимических веществ и заявлений о пользе для здоровья

Реферат

В настоящее время связи в области питания и здоровья сосредоточены на формирующейся стратегии режима диеты для борьбы с различными физиологическими угрозами, включая сердечно-сосудистые расстройства, оксидативный стресс, сахарный диабет и т. Д. В этом контексте потребление фруктов и овощи приобретают большое значение как средство защиты здоровья человека. Точно так же их фитохимические вещества и биоактивные молекулы также становятся популярными как многообещающие успокаивающие средства от различных заболеваний.Настоящий обзор представляет собой попытку обобщить информацию о плодах хурмы с особым акцентом на ее фитохимический состав и связанные с этим утверждения о пользе для здоровья. Соответственно, подчеркивается роль его определенных биоактивных молекул, таких как проантоцианидин, каротиноиды, дубильные вещества, флавоноиды, антоцианидин, катехин и т. Д. Благодаря богатому фитохимическому составу хурма и продукты из нее считаются эффективными в смягчении окислительного повреждения, вызванного активными формами кислорода (АФК). Антиоксидантный потенциал слишком важен для противоопухолевых и антимеланогенных свойств функциональных ингредиентов хурмы.Кроме того, они эффективны в смягчении неравенства, связанного с образом жизни, например сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет. Доказано, что фармакологическое применение хурмы или ее функциональных ингредиентов, таких как проантоцианидин, может помочь против гиперлипидемии и гипергликемии. Тем не менее, терпкий вкус и образование диоспирозоаров создают лакуну, чтобы поддержать его жизнеспособность. В целом, хурма и ее компоненты обладают потенциалом в качестве одного из эффективных модулей диетической терапии; тем не менее, для повышения тщательности по-прежнему требуются комплексные исследования и метаанализ.

Ключевые слова: хурма, фитохимические вещества, терпкость, дубильные вещества, сердечно-сосудистые заболевания, окислительный стресс, сахарный диабет

Введение

Фрукты и овощи являются важным компонентом рациона человека и играют важную роль в поддержании здоровья человека. Потенциалы, способствующие укреплению здоровья, связанные с их потреблением, в основном связаны с присутствием биоактивных компонентов, и эти фитохимические вещества представляют собой отдельные биоактивные молекулы, широко признанные за их полезную роль в физиологии человека (Manach et al., 2004 [83]). Ряд растений приобрели популярность как полезные пищевые объекты, но все же многие горизонты требуют внимания исследователей. В частности, хурма ( Diospyros kaki L.) является одним из этих питательных фруктов, наделенных сильной антиоксидантной активностью (Jung et al., 2005 [59]; Igual et al., 2008 [50]).

Хурма — тропический, листопадный плод с мясистыми волокнами, принадлежащий к семейству Ebenaceae . Его обычно выращивают в теплых регионах мира, включая Китай, Корею, Японию, Бразилию, Турцию и Италию (Itamura et al., 2005 [54]; Yokozawa et al., 2007 [128]). В 2007 году мировое производство хурмы превысило 3,3 миллиона тонн, из которых 70,0% приходилось на Китай, 10,0% — на Корею и 7,0% — на Японию. Хурма не так популярна в европейских сообществах, но спрос на нее растет из-за осведомленности потребителей о ее скрытом полезном для здоровья потенциале. Средиземноморский регион также подходит для производства хурмы, которая достигла 110 000 тонн (Jung et al., 2005 [59]; Luo, 2007 [82]; Bubba et al., 2009 [18]).

В целом по всему миру выращивают более 400 видов хурмы. Среди них большое значение имеют Diospyros kaki, Diospyros virginiana, Diospyros oleifera, и Diospyros lotus (Bibi et al., 2007 [16]). Читателям интересно, что D. kaki (хурма японская) является наиболее перспективным видом (Rahman et al., 2002 [105]; Zheng et al., 2006 [133]). Популярные сорта, выращиваемые в Японии, и их соответствующие характеристики обсуждаются в таблице 1 (ссылка в таблице 1: Suzuki et al., 2005 [118]).

Характеристики коммерчески известных сортов (любезно предоставлено Suzuki et al., 2005)

В некоторых азиатских культурах потребители осведомлены о заявлениях о пользе для здоровья, связанных с хурмой и ее функциональными ингредиентами. Богатая фитохимия хурмы открыла новые возможности для исследований диетического режима для лечения различных заболеваний. Способствующий укреплению здоровья потенциал хурмы включает ее эффективность против образования свободных радикалов, гиперхолестеринемии, сахарного диабета, рака, кожных заболеваний, гипертонии и т. Д.Этот обзор представляет собой попытку разъяснить фитохимический состав хурмы и важность ее биоактивных молекул в лечении различных нарушений здоровья.

Ботаническая история и состав

В климактерическом периоде созревание хурмы регулируется этиленом. Во время климактерического периода происходит быстрое размягчение, в результате чего мякоть становится желеобразной, что делает хурму не продаваемой в течение нескольких дней. В отличие от других климатических периодов, урожай хурмы, собранный в период коммерческой зрелости, производит меньше этилена (ниже 1.0 нл г ^-1 ч ^-1 даже при пике продуктивности), чем собранный на стадии раннего созревания, высвобождает большее количество этилена, т.е. более 50 нл г ^-1 ч ^-1 (Nakano et al., 2002 [95]; Harima et al., 2003 [46]). Пищевые качества хурмы считаются лучшими в конце предклимактерического периода из-за максимального количества сахаров и желаемого оранжевого цвета. Для дополнительной информации, цвет плодов проявляется непосредственно перед началом дыхания, индуцированного этиленом (Zheng et al., 2005 [134]; Igual et al., 2008 [50]; Арнал и др., 2008 [7]). Ботаническая классификация плодов хурмы приведена в таблице 2.

По степени терпкости хурма делится на вяжущие (Yamada et al., 2002 [127]; Luo, 2007 [82]) и невяжущие. (Asgar et al., 2003 [8]; Harima et al., 2003 [46]; Suzuki et al., 2005 [118]). Характеристики коммерчески популярных сортов уже описаны в таблице 1 (ссылка в таблице 1: Suzuki et al., 2005 [118]).Хурма известна своим питанием (Achiwa et al., 1997 [1]), содержащим 80,3% воды, 0,58% белка, 0,19% общих липидов, 18,6% общих углеводов и некоторых минералов (магний, железо, цинк, медь, марганец и т. Д.) .) и до 1,48 г и 7,5 мг пищевых волокон и аскорбиновой кислоты соответственно (Ozen et al., 2004 [98]; Ercisli et al., 2007 [31]). Некоторые исследования показали, что хурма также способствует доступности кальция и калия. Содержание сахара (12,5 г / 100 г) в хурме выше, чем в других широко потребляемых фруктах, таких как яблоко, персик, груша и апельсин (Piretti, 1991 [102]).Среди сахаров в изобилии сахароза и ее мономеры (глюкоза и фруктоза) (Zheng and Sugiura, 1990 [132]; Ittah, 1993 [55]). Питательный состав плодов хурмы (сырых и сушеных) поясняется в таблице 3.

Пищевая ценность хурмы (стоимость на 100 грамм)

Фитохимический профиль

Потребление фитохимических веществ зависит от потребления фруктов и овощей. , чай и т. д. (Xing et al., 2001 [126]; Miller, Snyder, 2012 [92]). Эти продукты питания обеспечивают защиту от различных физиологических угроз из-за наличия антиоксидантов i.е. полифенол, каротиноиды, токоферолы (Sakanaka et al., 2005 [113]). Однако важно установить научное обоснование для защиты их использования в пищевой цепи в качестве потенциальных питательно активных ингредиентов (Dillard and German, 2000 [29]). Здесь описаны фитохимические вещества, присутствующие в хурме, и их важность.

В листьях и плодах хурмы преобладают определенные компоненты, например: проантоцианидины (Jung et al., 2005 [59]; Suzuki et al., 2005 [118]), флавоноидные олигомеры, дубильные вещества, фенольные кислоты, катехин и т. д.(Ли и др., 2012 [76]; Джо и др., 2003 [57]). Каротиноиды и дубильные вещества (Homnava et al., 1990 [49]; Yokozawa et al., 2007 [128]) являются значительными фракциями (Рисунок 1; Ссылка на Рисунок 1: Lee et al., 2012 [76]). Тем не менее сухой остаток хурмы содержит 0,16-0,25 г / 100 г полифенолов, 0,002 г / 100 г каротиноидов и 0,64-1,3 г / 100 г белков (Jung et al., 2005 [59]). Ранее Gorinstein et al. (2001 [40]) исследовали основные фенольные компоненты хурмы, а именно эпикатехин, феруловую кислоту, галловую кислоту, протокатехиновую кислоту, ванилиновую кислоту и п-кумаровую кислоту.Благоприятный эффект сушеных листьев хурмы может быть связан с содержанием фенольных соединений (1,15 г / 100 г) и клетчатки (63,48 г / 100 г) (Lee et al., 2006 [77]).

(любезно предоставлено Lee et al., 2012)

Сравнение химического анализа свежих и переработанных плодов хурмы

Свежая и сушеная хурма — важный пищевой продукт, который имеет высокое содержание сахаров, глюкозы и фруктозы как источника энергии. Важными параметрами для определения качества свежей и сушеной хурмы являются содержание общего сухого вещества и влажность соответственно. Следует отметить, что в процессе дегидратации важное значение имеет общее содержание твердых веществ. Большая часть сухого вещества идет на простой сахар, глюкозу и фруктозу, которые больше всего представлены в плодах хурмы.Согласно Феннема (1977 [32]), аскорбиновая кислота рассматривается как показатель качества питательных веществ при переработке и хранении пищевых продуктов, поэтому мы исследовали содержание витамина С в свежем, замороженном-свежем виде и во всех вариантах предварительно приготовленных продуктов. обработанные сушеные листы хурмы. Содержание витамина С в свежих плодах хурмы находилось в диапазоне 85,63 — 102,47 мг / 100 г или 460,872 — 541,24 мг / 100 г в пересчете на сухой вес. В свежезамороженных плодах хурмы содержание витамина С находилось в пределах 103,78 — 112.68 мг / 100 г или 509,225 — 545,137 мг / 100 г в пересчете на сухой вес. Как правило, плоды хурмы являются хорошим источником аскорбиновой кислоты (витамина С), а также каротина (провитамина А), сахара, сырой клетчатки и минералов, особенно калия. Содержание всех проанализированных параметров было выше в свежезамороженных фруктах по сравнению со свежими плодами хурмы, когда было обнаружено, что большинство анализируемых параметров имеют более высокое содержание в листах сушеных плодов хурмы, которые были обработаны из свежезамороженных фруктов, содержание глюкозы и фруктозы. в основном увеличивалось в листах плодов хурмы, предварительно обработанных K ₂ S ₂ O ₅ , где результаты находились в диапазоне 9.93 — 10,28% и 8,61 — 8,91% соответственно.

Основные типы фитохимических веществ в плодах хурмы

Каротиноиды

Каротиноиды — это пигментированные соединения, которые содержатся в большом количестве во фруктах и ​​овощах, имеют желтый, оранжевый и красный цвет. Обычно они существуют в виде α, β и γ-форм со специфической биологической активностью. Хурма богата каротиноидами, особенно β-каротинами, которые могут превращаться в β-криптоксантин. Оба эти компонента обладают значительной биологической активностью (Sarkar et al., 1995 [114]; Кумазава и др., 2002 [72]). Различные ученые (Sakanaka et al., 2005 [113]; Veberic et al., 2010 [120]) уже сообщали, что в плодах хурмы преобладают β-каротины, за которыми следуют β-криптоксантин и α-каротины.

Танины

Танины — одна из важных категорий биоактивных молекул, присутствующих в мясе хурмы (Ahn et al., 2002 [2]) с молекулярной массой до 1,12 × 10 ⁴ da (Bae et al., 2000 [10]; Wu and Hwang, 2002 [124]; Jo et al., 2003 [57]). Они содержат остатки галловой кислоты, связанные с глюкозой через гликозидных связей. Учитывая химические свойства, танины можно разделить на две более широкие группы: гидролизуемые и негидролизуемые. Однако, исходя из структурных конфигураций, можно выделить три основные категории: сложные, конденсированные и гидролизуемые танины. Что касается терпкости, то в некоторых сортах наблюдается около 2% конденсированных растворимых танинов из-за образования белковых комплексов слюны (Manach et al., 2004 [83]; Биби и др., 2007 [16]; Yokozawa et al., 2007 [128]; Gu et al., 2008 [43]). При употреблении в пищу вяжущей хурмы таниновые клетки, присутствующие в плодах, измельчаются и высвобождаются растворимые танины, в результате чего возникает вяжущее ощущение (Asgar et al., 2003 [8]). Однако эту гедонистическую лакуну можно замаскировать посредством контролируемой реакции с белком. Преобразование растворимых танинов в нерастворимую форму приводит к исчезновению терпкости (Igual et al., 2008 [50]). Кроме того, флавано-эллагитаннин (молекула флаван-3-ола, связанная с гидролизуемым танниновым фрагментом посредством углерод-углеродной связи) и процианидино-эллагитаннин (проантоцианидины и эллагитаннины) также являются важными фитохимическими фрагментами, присутствующими в хурме.Ранее некоторые ученые пытались идентифицировать продукты деградации танинов. Для этого дубильные вещества хурмы осаждали с помощью K ₂ HPO ₄ , и реакции инициировали с использованием бензилмеркаптана. Их результаты показали, что существует четыре важных компонента: галлокатехин, катехин, катехин-галлат и галлокатехин-галлат. Структуры этих компонентов изображены на рисунке 2 (ссылки на рисунок 2: Matsuo and Itoo, 1978 [89]; Ozen et al., 2004 [98]; Gu et al., 2008 [43]).

(Предоставлено: Мацуо и Итоо, 1978; Озен и др., 2004; Гу и др., 2008)

Фенольные соединения

Фенольные соединения, присутствующие в хурме, далее подразделяются на водорастворимый / экстрагируемый [EPP] и водонерастворимый / неэкстрагируемый [NEPP]. Характер абсорбции обеих этих категорий отличается друг от друга, поскольку EPP абсорбируются непосредственно из пищеварительного тракта. Напротив, NEPP не всасываются в кишечнике и выводятся с калом (Barry et al., 1986 [12]; Bravo et al., 1992 [17]). Общее количество полифенолов составляет 1,45 мг / 100 г, тогда как содержание галловой кислоты в свежей хурме составляет 190,2–252,2 мкг / 100 г (Sakanaka et al., 2005 [113]). Недавно было обнаружено, что преобладающие полифенолы в свежих листьях водорастворимы, и их содержание достигло максимума (2,40% по весу) в июне, а затем постепенно снижается (Kawakami et al., 2010 [62]). Подкласс флавоноидов фенолов включает второстепенные флавоноиды (флаваноны и дигидрофлавонолы), проантоцианидины, флавоны и флавонолы.Некоторые из этих флавоноидов присутствуют в хурме, например проантоцианидины и флаванолы (Yokozawa et al., 2007 [128]). Более того, антоцианидины представляют собой пигментированные агликоны антоцианов, обычно водорастворимые, включая пеларгонидин, цианидин, пеонидин, дельфинидин, глюкопиранозиды, петунидин и мальвидин (Gondo et al., 1999 [37]; Ikegami et al., 2009 [51]; Дембицкий). др., 2011 [26]). Аналогичным образом, новый фенольный метаболит, 4,8-дигидрокси-6-метил-1-нафталинил-6-O-β-D-ксилопиранозил-β-D-глюкопиранозид (рис.3) также был извлечен из хурмы (Gondo et al., 1999 [37]).

Новое фенольное соединение 4,8-дигидрокси-6-метил-1-нафталинил 6-O-β-D ксилопиранозил-β-D глюкопиранозид был выделен из Diospyros kaki. (Предоставлено: Gondo et al., 1999)

Проантоцианидины (PA)

Эти компоненты накапливаются в огромных количествах в плодах хурмы на ранних стадиях развития. Они являются вторичными метаболитами, обеспечивающими защиту от различных проблем, включая экологический стресс (Akagi et al., 2010 [3]). Биохимически они представляют собой бесцветные полимеры (Plumb et al., 1998 [103]; Yokozawa et al., 2007 [128]), образовавшиеся после конденсации звеньев флаванового 3-ола (Dixon et al., 2005 [30]). Икегами и др. (2009 [51]) идентифицировали каталитические и регуляторные механизмы метаболизма фенилпропаноидов и уточнили, что ПА, обычно состоящие из звеньев ксаван-3-ола, образуются, которые также включают биоактивные части, такие как ксавонолы и гликозилированные антоцианидины (рисунок 4; ссылка на рисунок 4: Икегами и др., 2009 [51]). Они содержат от двух до многих единиц катехина с молекулярной массой 1.38 × 10 ⁴ Да (Икегами и др., 2007 [52]). ПА присутствуют в более высоких количествах в вяжущих плодах (А) -типа даже после того, как они достигли полной зрелости. Для сравнения, плоды не вяжущего (NA) типа теряют эти функциональные ингредиенты до созревания (Ikegami et al., 2009 [51]). В последние годы больше внимания стали уделять ПА и их мономерам из-за связанных с ними заявлений о пользе для здоровья. Они также эффективны в обеспечении горького ощущения и цвета во рту и, конечно же, влияют на потребление (Lee et al., 2008 [79]; Zhao et al., 2007 [131]).

Химическая структура агликонов ксавоноидов, имеющая отношение к данному исследованию. Флаван-3-олы являются мономерами проантоцианидинов (PA), тогда как антоцианидины представляют собой агликоны антоцианов, которые содержат фрагменты сахара, присоединенные к различным гидроксильным группам в кольцах A, B и C (любезно предоставлено Ikegami et al., 2009)

Катехины

Они относятся к группе биоактивных молекул, обеспечивающих защиту от различных заболеваний (Suzuki et al., 2005 [118]). В основном они присутствуют в винограде, бананах, ягодах, какао и зеленом чае (Хохар и Магнусдотир, 2002 [65]). В хурме растворимые танины состоят из катехина (Yokozawa et al., 2007 [128]), катехин-3-галлата, галокатехина и галокатехин-3-галлата (Akyidiz et al., 2004 [5]). Кроме того, они содержат значительные количества сложных эфиров галловой кислоты, например, эпикатехин галлат и эпигаллокатехин галлат (Wu and Hwang, 2002 [124]; Suzuki et al., 2005 [118]; Gu et al., 2008 [43]). Содержание катехинов в вяжущей хурме выше, чем в не вяжущих сортах (Suzuki et al., 2005 [118]).

Олеаноловая кислота (OA) и урсоловая кислота (UA) также являются важными биологически активными компонентами хурмы, содержание которых варьировалось от следов до 88,57 и от следов до 27,64 мкг / г FW, соответственно (Zhou et al., 2010 [135]). Кроме того, пищевые волокна составляют примерно 1,20–1,76%, в то время как растворимые волокна составляют 0,52–0,92%. Нагревание / бланширование кожуры хурмы при 50 ° C может привести к получению порошка диетической клетчатки более высокого качества, и полученный продукт может использоваться в нескольких пищевых продуктах для приготовления продуктов, обогащенных клетчаткой (Akter et al., 2010 [4]). В исследовании Chen et al. (1999 [22]) выделили новый 18, 19-секундан тритерпеноиды, какисапонин B ( ₁ ) и какисапонин C ( ₂ ), 28-нортритерпен урсанового типа, какидиол и известный тритерпеноид розамультин из листьев Diospyros k. . Интересно отметить, что кожура хурмы содержит большое количество полифенольных соединений, которые необходимы для защиты внутренней мясистой массы (Kim et al., 2006) [68].

Заявления о здоровье

Листья хурмы обладают благотворным действием против окислительного стресса, гипертонии, сахарного диабета и его осложнений, а также атеросклероза (Kotani et al., 2000 [70]; Wang et al., 2004 [121]). Присутствующие в нем биоактивные компоненты, особенно каротиноиды и танин, помогают подавлять свободные радикалы, снижают факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (артериальное давление и холестерин) и снижают риски сахарного диабета наряду с эффективностью против роста рака (Park et al., 2002 [99] ]; Lee et al., 2006 [77]).

Танины, присутствующие в хурме, в конечном итоге отвечают за устранение физиологических угроз. Они обладают антибактериальными свойствами (Kawase et al., 2003 [63]), противоаллергический (Kotani et al., 2000 [70]), нейтрализующий свободные радикалы (Sakanaka et al., 2005 [113]), понижающий артериальное давление (Jo et al., 2003 [57]) ), противоопухолевой и антиоксидантной активностью (Gali et al., 1992 [34]). Антиоксидантная активность танина обусловлена ​​наличием фрагментов нуклеофилов (Laranjinha et al., 1994 [74]; Ahn et al., 2002 [2]) наряду с некоторыми антимутагенными свойствами (Achiwa et al., 1997 [1]) через ингибирование соединений, реагирующих с азотом. Они также эффективны в снижении частоты инсульта (Wu and Hwang, 2002 [124]; Jung et al., 2005 [59]) и гипертонических расстройств (Sakanaka et al., 2005 [113]). Точно так же флавоноиды препятствуют активности ангиотензин-превращающего фермента, который повышает кровяное давление, и ингибируют циклооксигеназу, которая образует простагландины. В некоторых исследованиях in vitro, показано ингибирующее действие флавоноидов в предотвращении агрегации тромбоцитов и образования тромбов. Согласно опросу, проведенному в США, существует обратная зависимость между потреблением хурмы и ишемической болезнью сердца (Hertog et al., 1995 [47]; Lee et al., 2006 [77]). Каротиноиды и катехины также обладают противораковыми свойствами против различных линий раковых клеток (Achiwa et al., 1997 [1]; Prakash et al., 2000 [104]). Антоцианидины похожи на другие флавоноиды, поскольку обладают антиоксидантной активностью in vivo и in vitro (Rice-Evans et al., 1997 [108]), а также обладают антимутагенными свойствами in vivo. Кроме того, плоды хурмы обладают гипохолестеринемическим и антиоксидантным потенциалом (Yokozawa et al., 2007 [128]; Gu et al., 2008 [43]; Sun et al., 2011 [117]; Gato et al., 2013 [35]). Подробные заявления о пользе для здоровья, связанные с хурмой, описаны здесь, а некоторые основные моменты также помещены в Таблицу 4 (Ссылки в Таблице 4: Каротиноиды: Мэтьюз-Рот, 1993 [85]; Газиано и Хеннекенс, 1993 [36]; Таннин: Ву и Hwang, 2002 [124]; Kotani et al., 2000 [70]; Sakanaka et al., 2005 [113]; Gali et al., 1992 [34]; Achiwa et al., 1997 [1]; Flavanols: Gondo et al., 1999 [37]; Suzuki et al., 2005 [118]; Rice-Evans et al., 1997 [108]; Anthocyanidins: Han et al., 2002 [44]; Юнг и др., 2005 [59]; Yokozawa et al., 2007 [128]; Горинштейн и др., 1998 [38]; Gu et al., 2008 [43]).

Составляющие хурмы, оказывающие положительное влияние на здоровье человека

Коронарная помощь

В развитых странах ишемическая болезнь сердца (ИБС) является основной причиной заболеваемости и смертности людей. Несколько исследователей попытались определить основные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. В этом отношении накопленные данные свидетельствуют о том, что основными причинными факторами являются атеросклероз, дисбаланс липидного профиля, гипертония и высокое кровяное давление.Более того, аполипопротеины A-I, B, CI и CIII также являются важными детерминантами (Larsson et al., 2013 [75]; Antman and Jessup, 2014 [6]). Более того, свободные радикалы могут инициировать окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — еще один фактор риска, ответственный за возникновение атеросклероза (Aviram, 1993 [9]; Chen et al., 2003 [21]; Matsuura et al., 2006 [90]). ]). Окисление ЛПНП тесно связано с накоплением липидов в артериях, что увеличивает риск атеросклероза (Gorinstein et al., 2000 [39]; Mashima et al., 2001 [84]; Chen et al., 2003 [21]). В последние пару десятилетий диетологи и диетологи сосредоточились на разработке таких диетических стратегий, которые включают использование источников, богатых антиоксидантами, для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому диеты, богатые этими природными антиоксидантами, пользуются спросом (Kromhout et al., 2002 [71]; Park et al., 2006 [100]).

Потребление большего количества фруктов и овощей связано с более низкими концентрациями общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности, а также с риском сердечно-сосудистых заболеваний как таковых в зависимости от дозы (Hertog et al., 1995 [47]; Dauchet et al., 2009 [25]; Baldrick et al., 2011 [11]; Рос и др., 2013 [111]; Woodside et al., 2013 [123]). Хурма — одно из питательных веществ, обладающих гипохолестеринемическим действием. Причины включают наличие биоактивных соединений, обладающих понижающими уровень липидов в плазме и антиоксидантными свойствами (Gorinstein et al., 2000 [39]; Kim et al., 2009 [69]). Биологическая активность хурмы связана с ее водорастворимыми пищевыми волокнами, минералами, микроэлементами и фенолами (Hertog et al., 1995 [47]). Пищевые волокна хурмы присутствуют в количестве 1,20–1,76%, а растворимые — 0,52–0,92%. Пищевые волокна оказывают четко определенное влияние на метаболизм липидов, поэтому хурма может помочь в соблюдении рекомендуемой нормы диетической клетчатки, то есть 30-45 г (Roller et al., 2007 [110]). Наряду с пищевыми волокнами, минералы и основные микроэлементы, присутствующие в плодах хурмы, могут предотвратить коронарный атеросклероз и его осложнения (Baxter et al., 1996 [14]; Kiechl et al., 1997 [66]).

Добавка хурмы может улучшить метаболизм липидов в плазме и общую антиоксидантную активность (Gorinstein et al., 1998 [38]). Ряд научных исследований подтвердил, что вся хурма или ее части обладают гиперхолестеринемическим действием, снижающим уровень липидов. Порошок из листьев хурмы улучшает профиль липидов в плазме и печени, частично за счет увеличения экскреции липидов с фекалиями (Jung et al., 2012 [60]). Эти полезные эффекты могут быть связаны со свойствами его фенольных соединений (1.15 г / 100 г) и высоким содержанием клетчатки (63,48 г / 100 г) (Innami et al., 1998 [53]; Gorinstein et al., 1999 [38]). В другом исследовании Lee et al. (2006 [77]) добавление порошка цельного листа хурмы (5%) и обнаружило, что добавление приводит к снижению холестерина и триглицеридов в крови, в то время как также наблюдалось увеличение соотношения холестерина ЛПВП / общего холестерина. В другом исследовании Matsumoto et al. (2006 [86]) дополнили диету молодыми плодами хурмы (10%), которые дали аналогичные результаты, то есть снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП и триглицеридов.Они сообщили, что улучшение липидного профиля может быть связано с повышенной экспрессией гена холестерин-7-альфа-гидроксилазы (CYP7A1). CYP7A1 регулирует синтез желчных кислот, поэтому играет важную роль в балансировании гомеостаза холестерина. Как упоминалось ранее, более высокие количества ЛПНП также вредны для здоровья человека из-за их склонности к окислению, которое может в дальнейшем привести к воспалительному взрыву, что приводит к пролиферации эндотелиальных сосудистых клеток в артерии, что приводит к угрозе атеросклероза (Singh et al., 2007 [115]). Хурма и ее биоактивные молекулы, такие как флавон, могут подавлять пролиферацию гладкомышечных клеток сосудов крыс, подвергшихся воздействию высоких уровней ЛПНП. Они могут оказывать сосудистую защиту, подавляя рост гладкомышечных клеток сосудов, связанный с гиперхолестеринемией (Ouyang et al., 2004 [97]). Позже Мацумото и др. (2008 [88]) провели исследования, чтобы проверить влияние молодых плодов хурмы (YP) на 5% в течение 10 недель. YP значительно снижает уровень хиломикронов плазмы, липопротеинов очень низкой плотности (VLDL), холестерина LDL и триглицеридов.Кроме того, снижение уровня липидов в рационе хурмы (7,0%) сопровождалось повышением экскреции фекальных желчных кислот и в конечном итоге привело к нормализации показателей холестерина и триглицеридов в печени (Lee et al., 2006 [77]). Хурма-уксус — это традиционный ферментированный продукт, который используется в традиционной медицине и в кулинарии. Однако уксус хурма (2 мл / кг массы тела) может значительно снизить уровень триглицеридов и холестерина в сыворотке, а также снизить уровень холестерина в печени (Moon and Cha, 2008 [93]).

В некоторых азиатских странах листья хурмы используются в составах чая для лечения гипертонии. Клинические испытания показали, что ренин-ангиотензиновая система (РАС) и ангиотензинпревращающий фермент (АПФ) являются важными мишенями для контроля или управления гипертонией. Sa et al. (2005 [112]) отделили фракцию антикоагулянта от листьев хурмы. Они сообщили, что фракция экстракции задерживает тромбиновое время (TT), активирует частичное тромбопластиновое время (APTT) и протромбиновое время (PT). Эти эффекты могут быть связаны с присутствием астрагалина, который, как сообщается, подавляет активность АПФ (Paul et al., 2006 [101]; Cho et al., 2014 [24]). Важность ингибиторов АПФ в хроническом лечении различных сердечно-сосудистых заболеваний в настоящее время хорошо известна (Remuzzi and Ruggenenti, 2006 [107]; Lee et al., 2007 [78]), и на рынке присутствует несколько ингибиторов АПФ. Позже Мацумото и др. (2010 [87]) подтвердили гиполипидемические эффекты и свойства хурмы связывать желчные кислоты. Они считали, что плоды хурмы усиливают выведение желчной кислоты с калом. Выведение желчных кислот тесно связано со снижением концентрации липидов в печени и крови.Механизм действия по-прежнему сосредоточен на повышающей регуляции экспрессии гена белка-2, связывающего регуляторный элемент стерола, 7α-гидроксилазы и рецептора липопротеинов низкой плотности. Эффективность диетической хурмы предотвращала развитие инсульта благодаря улавливанию радикалов и ингибированию перекисного окисления липидов (Ahn et al., 2002 [2]).

Вкратце, действие хурмы и ее продуктов по снижению холестерина обусловлено снижением абсорбции холестерина, синтеза холестерина и жирных кислот.Действительно, фенольные соединения и пищевые волокна являются основными составляющими, ответственными за его кардиозащитное действие.

Антиоксидантный потенциал и защита от повреждения ДНК

Процесс окисления важен для жизнедеятельности жизни в сочетании с образованием свободных радикалов. Существует естественный баланс между производством активных форм кислорода (АФК) и системой эндогенной антиоксидантной защиты. Эти реактивные свободные радикалы приводят к индукции окислительного стресса, который может повредить связанные с клеткой структуры и некоторые важные компоненты. E.грамм. белки и ДНК. Однако этот дисбаланс можно преодолеть с помощью приема антиоксидантов. В этом отношении большое значение имеют полифенолы, каротиноиды, флавоноиды, токоферолы, антоцианы и дубильные вещества (Ahn et al., 2002 [2]; Lee et al., 2006 [77]; Butt et al., 2008 [19]) ; Gu et al., 2008 [43]).

Хурма естественным образом наделена биоактивными молекулами, включая фенольные соединения, такие как проантоцианидины, дубильные вещества, катехины (Suzuki et al., 2005 [118]), каротиноиды, синапин, лейкоантоцианидин, катехин, кемпферол, кверцетин и т. Д.(Park et al., 2006 [100]). Большинство этих биоактивных компонентов улавливают свободные радикалы, связывают металлы и ингибируют перекисное окисление липидов. Конденсированные танины и флавоноиды также способствуют антиоксидантному потенциалу хурмы, поэтому их можно рассматривать как эффективные агенты для предотвращения различных расстройств, связанных с образом жизни (Gali et al., 1992 [34]; Gorinstein et al., 1994 [42]; Lee et al. , 2006 [77]). Хурма также содержит каротиноиды, полифенолы и аскорбиновую кислоту, которые обладают антиоксидантными свойствами (Yokozawa et al., 2007 [128]), и большинство из них могут играть защитную роль против заболеваний, связанных с окислительным стрессом (Homnava et al., 1990 [49]; Suzuki et al., 2005 [118]; Bubba et al., 2009 [18]). ). Проантоцианидины (PA), присутствующие в хурме, также считаются мощными антиоксидантами, поэтому могут быть важным фактором для снижения заболеваний, вызванных окислительным стрессом. Однако их эффективность в лечебных целях требует дальнейшего изучения. В одном исследовании олигомерные и полимерные PAs подавляли окислительный стресс с участием такого механизма, как улавливание свободных радикалов (реагирующие с кислородом и азотом формы) и ингибирование перекисного окисления липидов (Kim and Yokozawa, 2009 [69]).Кроме того, PAs обладают сильным ингибирующим действием на синтез тирозиназы и меланина у мышей, что может быть снова связано с подавлением окислительного стресса (Kim et al., 2010 [67]).

Ученые проверили антиоксидант и хурму и ее биологическую активность с помощью различных тестов in vitro и in vivo . В одном из таких исследований Chen et al. (2008 [23]) наблюдали активность по улавливанию радикалов против радикалов ABTS и DPPH хурмы Mopan, т.е. 23,575 и 22,597 мкм тролокса экв / г ж.w., соответственно. Проантоцианидин поддерживает защитный потенциал окислительного повреждения в процессе старения (Lee et al., 2008 [79]). Позже Ли и др. (201 [80]) изучили и сообщили о положительных аспектах перорального введения PA при нарушении пространственного распознавания и распознавания объектов у склонных к старению мышей / 8 (SAMP8). Положительное влияние хурмы на защиту от ухудшения памяти при старении связано с присутствием олигомерных проантоцианидинов (Yokozawa et al., 2014 [129]).Ранее сообщалось, что фракции, богатые фитохимическими веществами (ацетон-экстракт), подавляют экспрессию тирозиназы, таким образом подавляя биосинтез меланина в клетках меланомы мыши B16 (Ohguchi et al., 2010 [96]). Следовательно, экстракты листьев хурмы могут считаться важными для естественного ухода за кожей благодаря их антиоксидантным свойствам (Mure et al., 2007 [94]).

Профилактическая роль хурмы в борьбе с распространением рака и повреждением ДНК

Несколько исследователей по всему миру попытались предоставить доказательства противораковых перспектив хурмы и ее биоактивных компонентов (Jung et al., 2013 [58]). В этом контексте Khanal et al. (2010 [64]) изучали противоопухолевые свойства 24-гидроксиурсоловой кислоты. Они сообщили, что выбранное соединение ингибирует пролиферацию клеток за счет активации пути AMP-активируемой протеинкиназы (AMPK) при раке толстой кишки (клетки HT-29) наряду с ингибированием экспрессии циклооксигеназы (COX-2), вызывая апоптоз путем активации поли (ADP-рибозы). ) полимераза (PARP), каспаза-3 и фосфорилирование р53 по Ser15. Кроме того, 24-гидроксиурсоловая кислота блокирует индуцированное EGF фосфорилирование киназы, регулируемой внеклеточными сигналами (ERK).Недавно Kim et al. (2010 [67]) исследовали влияние ацетонового экстракта листьев D. kaki (KV-1) на дифференцировку клеток HL-60, что показало, что листья хурмы обладают способностью усиливать дифференцировку клеток HL-60, и предположили, что это может быть полезен при терапии рака крови (острый промиелоцитарный лейкоз). Механизм действия включает ингибирование путей протеинкиназы C (PKC) и ERK. Экстракты хурмы предотвращали индуцированное H ₂ O ₂ повреждение ДНК периферических лимфоцитов человека (Kim et al., 2006 [68]). Ранее Bei et al. (2005 [15]) предварительно обработали клетки NG108-15 флавоноидами из листьев Diospyros kaki L (FLDK-P70), что привело к уменьшению индуцированного H ₂ O ₂ -индуцированного повреждения клеток и апоптоза за счет усиления регуляции. Экспрессия Bcl-2 и улучшение окислительно-восстановительного дисбаланса. Также сообщалось, что FLDK-P70 модулирует снижение внутриклеточных эндогенных антиоксидантов, включая глутатион и глутатионпероксидазу.

Активные формы кислорода / азота или свободные радикалы могут вызывать повреждение ДНК, которое в конечном итоге может привести к раку и важному медиатору старения и дегенеративных расстройств (Michel et al., 2012 [91]). Каротиноиды и флавоноиды относятся к числу сильнодействующих природных антиоксидантов с превосходной способностью улавливать свободные радикалы (Hanasaki et al., 1994 [45]; Fiedor and Burda, 2014 [33]). Более того, такие фитохимические вещества, как полифенолы и антоцианы, также связаны с противораковыми свойствами продуктов. Эти биоактивные компоненты могут уменьшить повреждение ДНК, вызванное различными генотоксическими факторами (Kapiszewska et al., 2005 [61]). Исследователи попытались изучить эффекты хурмы и ее фракции, и одно из таких исследований было проведено In-Cheol et al.(2010). Они заметили, что 50 мг / мл экстрактов обеспечивают более высокую защиту от повреждений ДНК, индуцированных H ₂ O ₂ (Рисунок 5; Ссылка на Рисунок 5: Jang et al., 2010 [56]). Эти эффекты могут быть связаны с присутствием каротиноидов и флавоноидов (Takahashi et al., 2006 [119]), танина (Lee et al., 2007 [78]) и аскорбиновой кислоты .

Влияние экстрактов (50 мкг / мл) из чашечки, семян, кожуры и мякоти хурмы метанолом, этанолом, ацетоном и водой на 200 мкМ h3O2-индуцированное повреждение ДНК в лейкоцитах человека.Значения являются средними значениями со стандартным отклонением для трех экспериментов. NC, отрицательный контроль, обработанный 1% ДМСО; ПК, положительный контроль, обработанный 200 мкМ h3O2. Значения, не совпадающие с одной и той же буквой, значительно отличаются друг от друга (p <0,05) согласно тестам Дункана с несколькими диапазонами. (Любезно предоставлено: Jang et al., 2010)

Антиоксидантный потенциал хурмы можно использовать для лечения различных заболеваний, включая дегенеративные расстройства, рак и улучшения тона кожи. Таким образом, хурма и ее биоактивные молекулы могут применяться в пищевых или косметических целях.

Сахарный диабет

Несмотря на неоднородность, гипергликемия и связанные с ней осложнения являются наиболее частыми метаболическими нарушениями у пациентов с диабетом. Сахарный диабет может быть вызван множеством факторов, включая гипергликемию, снижение концентрации инсулина или его чувствительность. Иногда бета-клетки поджелудочной железы повреждаются, что ограничивает выработку инсулина. Эти условия приводят к стимулируемому инсулином неправильному транспорту глюкозы в организме (Ziel et al., 1988 [136]).Чтобы преодолеть эти проблемы, в качестве глюкозоснижающих средств используются некоторые целевые антидиабетические препараты, включая метформин, розиглитазон и пиоглитазон (Yonemitsu et al., 2001 [130]). Медикаментозная терапия часто теряет свою эффективность со временем, и природные соединения привлекают внимание для лечения сахарного диабета и связанных с ним осложнений (Wild et al., 2004 [122]; Lapshina et al., 2006 [73]). В азиатских сообществах более популярны натуральные продукты для лечения сахарного диабета 2 типа (Sa et al., 2005 [112]).Однако эти препараты часто сопровождают нарастающие побочные эффекты. В ответ натуральные продукты заменяют эти лекарства для контроля угрозы сахарного диабета и его осложнений (Sultan et al., 2009 [116]).

Хурма благодаря богатому фитохимическому составу может сыграть важную роль в профилактике и лечении сахарного диабета. В связи с этим Kawakami et al. (2010 [62]) изучали действие листа хурмы в сочетании с диетическим крахмалом и наблюдали дозозависимое снижение уровня глюкозы в крови в исследованиях моделирования на грызунах.Они считали, что ингибирование альфа-амилазы поджелудочной железы может быть одним из основных механизмов, ответственных за противодиабетическую роль хурмы (Ramasubbu et al., 2004 [106]). Однако противодиабетический эффект зависит от степени полимеризации биологически активных компонентов хурмы. Ли и др. (2007 [81]) объяснили, что полимерные проантоцианидины значительно ингибируют α-амилазу, но ингибирующий потенциал олигомеров был немного слабее по сравнению с тем же ферментом. Напротив, ингибирующий потенциал олигомерных проантоцианидинов против α-глюкозидазы был выше, чем у олигомерных проантоцианидинов.Совсем недавно Xiao et al. (2013 [125]) рассмотрели роль диетических полифенолов при сахарном диабете с особым упором на их активность против α-амилазы. Они представили основные моменты различных исследований и пришли к выводу, что молекулярные структуры влияют на ингибирование, например, гидроксилирование флавоноидов, ненасыщенная 2,3-связь в конъюгации с 4-карбонильной группой. Галлоилированные катехины обладают более сильным ингибированием, чем негаллоилированные катехины; катехины катехинового типа были сильнее, чем катехины пирогаллолового типа, глюкозидный фрагмент, связанный с цианидином, приводит к более сильному ингибированию, чем галактозид и диглюкозид, а эллагитаннины с β-галлоильными группами более эффективны, чем α-галлоил и негаллоил эллагитаннины.Для сравнения, гликозилирование, метилирование и метоксилирование флавоноидов приводит к снижению противодиабетической активности, о чем свидетельствует снижение ингибирования α-амилазы.

Листья хурмы также могут иметь терапевтический потенциал против диабета из-за модуляции инсулинозависимого транспорта глюкозы. Листья хурмы влияют на стимулируемый инсулином транспорт глюкозы в мышцах и, таким образом, могут использоваться в качестве сенсибилизаторов к инсулину для лечения диабета (Kawakami et al., 2010 [62]). Фракция, экстрагированная этилацетатом, экстрагированная водой и осажденная этанолом фракция листьев хурмы, имеют потенциальную ценность при лечении диабета.Механизм действия антиоксиданта связан с гипогликемическим действием экстрактов из листьев хурмы (Deng et al., 2012 [27]).

Сахарный диабет приводит к окислительному стрессу, который связан с неферментативным гликированием белков, что может привести к выработке нежелательных оснований Шиффа и продуктов Амадори (Robertson et al., 2003 [109]). Кроме того, вызванный диабетом окислительный стресс еще больше ослабляет ферментно-опосредованную систему антиоксидантной защиты организма. Таким образом, уменьшение окислительного стресса важно для лечения патологических повреждений и осложнений диабета (Basta et al., 2004 [13]; Лапшина и др., 2006 [73]). Хурма богата антиоксидантами и обладает мощным нейтрализующим действием против активных форм кислорода (Han et al., 2002 [44]; Jung et al., 2005 [59]), которые можно использовать для контроля осложнений диабета. Ли и др. (2008 [79]) исследовали защитный эффект проантоцианидинов из кожуры хурмы на модели диабета 2 типа db / db. Повышенный окислительный стресс у мышей db / db ослабляли ежедневным введением олигомеров 10 мг / кг массы тела. МРНК ацетил-кофермента А карбоксилазы уменьшалась, а мРНК печеночной карнитинпальмитоилтрансферазы-I увеличивалась, как предполагали Moon and Cha (2008 [93]).Полифенолы хурмы (PPP) можно разделить на высокомолекулярные полифенолы из кожуры хурмы (HMPPP) и низкомолекулярные полифенолы из кожуры хурмы (LMPPP). Низкомолекулярные фракции, или LMPPP, содержат более высокие количества олигомерных проантоцианидинов, более эффективны, чем HMPPP (богатые полимерными проантоцианидинами) в снижении степени окислительного стресса (Yokozawa et al., 2007 [128]). Хурма и ее биоактивные компоненты / фракции также ослабляли белковые экспрессии циклооксигеназы-2 и индуцибельной синтазы оксида азота (Yokozawa et al., 2007 [128]; Lee et al., 2008 [79]). Более того, хурма может улучшать воспалительные реакции при подавлении диабета благодаря своей способности улавливать свободные радикалы и повышать соотношение восстановленного глутатиона / окисленного глутатиона (Lee et al., 2007 [78]). В другом исследовании было обнаружено, что пероральное введение экстракта хурмы в дозе 50 и 100 мг / кг массы тела в день диабетическим крысам обладает значительной дозозависимой гипогликемической и гиполипидемической активностью (Dewanjee et al., 2009 [28]). Вкратце, введение хурмы или ее функциональных ингредиентов может быть эффективным в специально разработанных стратегиях профилактики сахарного диабета или уменьшении степени осложнений диабета за счет снижения артериального давления, липидов крови и модуляции окислительного стресса и воспалительных реакций (Lee et al., 2008 [79]).

скрытых фитохимических веществ и заявлений о пользе для здоровья

Реферат

В настоящее время связи в области питания и здоровья сосредоточены на формирующейся стратегии режима диеты для борьбы с различными физиологическими угрозами, включая сердечно-сосудистые расстройства, оксидативный стресс, сахарный диабет и т. Д. В этом контексте потребление фруктов и овощи приобретают большое значение как средство защиты здоровья человека. Точно так же их фитохимические вещества и биоактивные молекулы также становятся популярными как многообещающие успокаивающие средства от различных заболеваний.Настоящий обзор представляет собой попытку обобщить информацию о плодах хурмы с особым акцентом на ее фитохимический состав и связанные с этим утверждения о пользе для здоровья. Соответственно, подчеркивается роль его определенных биоактивных молекул, таких как проантоцианидин, каротиноиды, дубильные вещества, флавоноиды, антоцианидин, катехин и т. Д. Благодаря богатому фитохимическому составу хурма и продукты из нее считаются эффективными в смягчении окислительного повреждения, вызванного активными формами кислорода (АФК). Антиоксидантный потенциал слишком важен для противоопухолевых и антимеланогенных свойств функциональных ингредиентов хурмы.Кроме того, они эффективны в смягчении неравенства, связанного с образом жизни, например сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет. Доказано, что фармакологическое применение хурмы или ее функциональных ингредиентов, таких как проантоцианидин, может помочь против гиперлипидемии и гипергликемии. Тем не менее, терпкий вкус и образование диоспирозоаров создают лакуну, чтобы поддержать его жизнеспособность. В целом, хурма и ее компоненты обладают потенциалом в качестве одного из эффективных модулей диетической терапии; тем не менее, для повышения тщательности по-прежнему требуются комплексные исследования и метаанализ.

Ключевые слова: хурма, фитохимические вещества, терпкость, дубильные вещества, сердечно-сосудистые заболевания, окислительный стресс, сахарный диабет

Введение

Фрукты и овощи являются важным компонентом рациона человека и играют важную роль в поддержании здоровья человека. Потенциалы, способствующие укреплению здоровья, связанные с их потреблением, в основном связаны с присутствием биоактивных компонентов, и эти фитохимические вещества представляют собой отдельные биоактивные молекулы, широко признанные за их полезную роль в физиологии человека (Manach et al., 2004 [83]). Ряд растений приобрели популярность как полезные пищевые объекты, но все же многие горизонты требуют внимания исследователей. В частности, хурма ( Diospyros kaki L.) является одним из этих питательных фруктов, наделенных сильной антиоксидантной активностью (Jung et al., 2005 [59]; Igual et al., 2008 [50]).

Хурма — тропический, листопадный плод с мясистыми волокнами, принадлежащий к семейству Ebenaceae . Его обычно выращивают в теплых регионах мира, включая Китай, Корею, Японию, Бразилию, Турцию и Италию (Itamura et al., 2005 [54]; Yokozawa et al., 2007 [128]). В 2007 году мировое производство хурмы превысило 3,3 миллиона тонн, из которых 70,0% приходилось на Китай, 10,0% — на Корею и 7,0% — на Японию. Хурма не так популярна в европейских сообществах, но спрос на нее растет из-за осведомленности потребителей о ее скрытом полезном для здоровья потенциале. Средиземноморский регион также подходит для производства хурмы, которая достигла 110 000 тонн (Jung et al., 2005 [59]; Luo, 2007 [82]; Bubba et al., 2009 [18]).

В целом по всему миру выращивают более 400 видов хурмы. Среди них большое значение имеют Diospyros kaki, Diospyros virginiana, Diospyros oleifera, и Diospyros lotus (Bibi et al., 2007 [16]). Читателям интересно, что D. kaki (хурма японская) является наиболее перспективным видом (Rahman et al., 2002 [105]; Zheng et al., 2006 [133]). Популярные сорта, выращиваемые в Японии, и их соответствующие характеристики обсуждаются в таблице 1 (ссылка в таблице 1: Suzuki et al., 2005 [118]).

Характеристики коммерчески известных сортов (любезно предоставлено Suzuki et al., 2005)

В некоторых азиатских культурах потребители осведомлены о заявлениях о пользе для здоровья, связанных с хурмой и ее функциональными ингредиентами. Богатая фитохимия хурмы открыла новые возможности для исследований диетического режима для лечения различных заболеваний. Способствующий укреплению здоровья потенциал хурмы включает ее эффективность против образования свободных радикалов, гиперхолестеринемии, сахарного диабета, рака, кожных заболеваний, гипертонии и т. Д.Этот обзор представляет собой попытку разъяснить фитохимический состав хурмы и важность ее биоактивных молекул в лечении различных нарушений здоровья.

Ботаническая история и состав

В климактерическом периоде созревание хурмы регулируется этиленом. Во время климактерического периода происходит быстрое размягчение, в результате чего мякоть становится желеобразной, что делает хурму не продаваемой в течение нескольких дней. В отличие от других климатических периодов, урожай хурмы, собранный в период коммерческой зрелости, производит меньше этилена (ниже 1.0 нл г ^-1 ч ^-1 даже при пике продуктивности), чем собранный на стадии раннего созревания, высвобождает большее количество этилена, т.е. более 50 нл г ^-1 ч ^-1 (Nakano et al., 2002 [95]; Harima et al., 2003 [46]). Пищевые качества хурмы считаются лучшими в конце предклимактерического периода из-за максимального количества сахаров и желаемого оранжевого цвета. Для дополнительной информации, цвет плодов проявляется непосредственно перед началом дыхания, индуцированного этиленом (Zheng et al., 2005 [134]; Igual et al., 2008 [50]; Арнал и др., 2008 [7]). Ботаническая классификация плодов хурмы приведена в таблице 2.

По степени терпкости хурма делится на вяжущие (Yamada et al., 2002 [127]; Luo, 2007 [82]) и невяжущие. (Asgar et al., 2003 [8]; Harima et al., 2003 [46]; Suzuki et al., 2005 [118]). Характеристики коммерчески популярных сортов уже описаны в таблице 1 (ссылка в таблице 1: Suzuki et al., 2005 [118]).Хурма известна своим питанием (Achiwa et al., 1997 [1]), содержащим 80,3% воды, 0,58% белка, 0,19% общих липидов, 18,6% общих углеводов и некоторых минералов (магний, железо, цинк, медь, марганец и т. Д.) .) и до 1,48 г и 7,5 мг пищевых волокон и аскорбиновой кислоты соответственно (Ozen et al., 2004 [98]; Ercisli et al., 2007 [31]). Некоторые исследования показали, что хурма также способствует доступности кальция и калия. Содержание сахара (12,5 г / 100 г) в хурме выше, чем в других широко потребляемых фруктах, таких как яблоко, персик, груша и апельсин (Piretti, 1991 [102]).Среди сахаров в изобилии сахароза и ее мономеры (глюкоза и фруктоза) (Zheng and Sugiura, 1990 [132]; Ittah, 1993 [55]). Питательный состав плодов хурмы (сырых и сушеных) поясняется в таблице 3.

Пищевая ценность хурмы (стоимость на 100 грамм)

Фитохимический профиль

Потребление фитохимических веществ зависит от потребления фруктов и овощей. , чай и т. д. (Xing et al., 2001 [126]; Miller, Snyder, 2012 [92]). Эти продукты питания обеспечивают защиту от различных физиологических угроз из-за наличия антиоксидантов i.е. полифенол, каротиноиды, токоферолы (Sakanaka et al., 2005 [113]). Однако важно установить научное обоснование для защиты их использования в пищевой цепи в качестве потенциальных питательно активных ингредиентов (Dillard and German, 2000 [29]). Здесь описаны фитохимические вещества, присутствующие в хурме, и их важность.

В листьях и плодах хурмы преобладают определенные компоненты, например: проантоцианидины (Jung et al., 2005 [59]; Suzuki et al., 2005 [118]), флавоноидные олигомеры, дубильные вещества, фенольные кислоты, катехин и т. д.(Ли и др., 2012 [76]; Джо и др., 2003 [57]). Каротиноиды и дубильные вещества (Homnava et al., 1990 [49]; Yokozawa et al., 2007 [128]) являются значительными фракциями (Рисунок 1; Ссылка на Рисунок 1: Lee et al., 2012 [76]). Тем не менее сухой остаток хурмы содержит 0,16-0,25 г / 100 г полифенолов, 0,002 г / 100 г каротиноидов и 0,64-1,3 г / 100 г белков (Jung et al., 2005 [59]). Ранее Gorinstein et al. (2001 [40]) исследовали основные фенольные компоненты хурмы, а именно эпикатехин, феруловую кислоту, галловую кислоту, протокатехиновую кислоту, ванилиновую кислоту и п-кумаровую кислоту.Благоприятный эффект сушеных листьев хурмы может быть связан с содержанием фенольных соединений (1,15 г / 100 г) и клетчатки (63,48 г / 100 г) (Lee et al., 2006 [77]).

(любезно предоставлено Lee et al., 2012)

Сравнение химического анализа свежих и переработанных плодов хурмы

Свежая и сушеная хурма — важный пищевой продукт, который имеет высокое содержание сахаров, глюкозы и фруктозы как источника энергии. Важными параметрами для определения качества свежей и сушеной хурмы являются содержание общего сухого вещества и влажность соответственно. Следует отметить, что в процессе дегидратации важное значение имеет общее содержание твердых веществ. Большая часть сухого вещества идет на простой сахар, глюкозу и фруктозу, которые больше всего представлены в плодах хурмы.Согласно Феннема (1977 [32]), аскорбиновая кислота рассматривается как показатель качества питательных веществ при переработке и хранении пищевых продуктов, поэтому мы исследовали содержание витамина С в свежем, замороженном-свежем виде и во всех вариантах предварительно приготовленных продуктов. обработанные сушеные листы хурмы. Содержание витамина С в свежих плодах хурмы находилось в диапазоне 85,63 — 102,47 мг / 100 г или 460,872 — 541,24 мг / 100 г в пересчете на сухой вес. В свежезамороженных плодах хурмы содержание витамина С находилось в пределах 103,78 — 112.68 мг / 100 г или 509,225 — 545,137 мг / 100 г в пересчете на сухой вес. Как правило, плоды хурмы являются хорошим источником аскорбиновой кислоты (витамина С), а также каротина (провитамина А), сахара, сырой клетчатки и минералов, особенно калия. Содержание всех проанализированных параметров было выше в свежезамороженных фруктах по сравнению со свежими плодами хурмы, когда было обнаружено, что большинство анализируемых параметров имеют более высокое содержание в листах сушеных плодов хурмы, которые были обработаны из свежезамороженных фруктов, содержание глюкозы и фруктозы. в основном увеличивалось в листах плодов хурмы, предварительно обработанных K ₂ S ₂ O ₅ , где результаты находились в диапазоне 9.93 — 10,28% и 8,61 — 8,91% соответственно.

Основные типы фитохимических веществ в плодах хурмы

Каротиноиды

Каротиноиды — это пигментированные соединения, которые содержатся в большом количестве во фруктах и ​​овощах, имеют желтый, оранжевый и красный цвет. Обычно они существуют в виде α, β и γ-форм со специфической биологической активностью. Хурма богата каротиноидами, особенно β-каротинами, которые могут превращаться в β-криптоксантин. Оба эти компонента обладают значительной биологической активностью (Sarkar et al., 1995 [114]; Кумазава и др., 2002 [72]). Различные ученые (Sakanaka et al., 2005 [113]; Veberic et al., 2010 [120]) уже сообщали, что в плодах хурмы преобладают β-каротины, за которыми следуют β-криптоксантин и α-каротины.

Танины

Танины — одна из важных категорий биоактивных молекул, присутствующих в мясе хурмы (Ahn et al., 2002 [2]) с молекулярной массой до 1,12 × 10 ⁴ da (Bae et al., 2000 [10]; Wu and Hwang, 2002 [124]; Jo et al., 2003 [57]). Они содержат остатки галловой кислоты, связанные с глюкозой через гликозидных связей. Учитывая химические свойства, танины можно разделить на две более широкие группы: гидролизуемые и негидролизуемые. Однако, исходя из структурных конфигураций, можно выделить три основные категории: сложные, конденсированные и гидролизуемые танины. Что касается терпкости, то в некоторых сортах наблюдается около 2% конденсированных растворимых танинов из-за образования белковых комплексов слюны (Manach et al., 2004 [83]; Биби и др., 2007 [16]; Yokozawa et al., 2007 [128]; Gu et al., 2008 [43]). При употреблении в пищу вяжущей хурмы таниновые клетки, присутствующие в плодах, измельчаются и высвобождаются растворимые танины, в результате чего возникает вяжущее ощущение (Asgar et al., 2003 [8]). Однако эту гедонистическую лакуну можно замаскировать посредством контролируемой реакции с белком. Преобразование растворимых танинов в нерастворимую форму приводит к исчезновению терпкости (Igual et al., 2008 [50]). Кроме того, флавано-эллагитаннин (молекула флаван-3-ола, связанная с гидролизуемым танниновым фрагментом посредством углерод-углеродной связи) и процианидино-эллагитаннин (проантоцианидины и эллагитаннины) также являются важными фитохимическими фрагментами, присутствующими в хурме.Ранее некоторые ученые пытались идентифицировать продукты деградации танинов. Для этого дубильные вещества хурмы осаждали с помощью K ₂ HPO ₄ , и реакции инициировали с использованием бензилмеркаптана. Их результаты показали, что существует четыре важных компонента: галлокатехин, катехин, катехин-галлат и галлокатехин-галлат. Структуры этих компонентов изображены на рисунке 2 (ссылки на рисунок 2: Matsuo and Itoo, 1978 [89]; Ozen et al., 2004 [98]; Gu et al., 2008 [43]).

(Предоставлено: Мацуо и Итоо, 1978; Озен и др., 2004; Гу и др., 2008)

Фенольные соединения

Фенольные соединения, присутствующие в хурме, далее подразделяются на водорастворимый / экстрагируемый [EPP] и водонерастворимый / неэкстрагируемый [NEPP]. Характер абсорбции обеих этих категорий отличается друг от друга, поскольку EPP абсорбируются непосредственно из пищеварительного тракта. Напротив, NEPP не всасываются в кишечнике и выводятся с калом (Barry et al., 1986 [12]; Bravo et al., 1992 [17]). Общее количество полифенолов составляет 1,45 мг / 100 г, тогда как содержание галловой кислоты в свежей хурме составляет 190,2–252,2 мкг / 100 г (Sakanaka et al., 2005 [113]). Недавно было обнаружено, что преобладающие полифенолы в свежих листьях водорастворимы, и их содержание достигло максимума (2,40% по весу) в июне, а затем постепенно снижается (Kawakami et al., 2010 [62]). Подкласс флавоноидов фенолов включает второстепенные флавоноиды (флаваноны и дигидрофлавонолы), проантоцианидины, флавоны и флавонолы.Некоторые из этих флавоноидов присутствуют в хурме, например проантоцианидины и флаванолы (Yokozawa et al., 2007 [128]). Более того, антоцианидины представляют собой пигментированные агликоны антоцианов, обычно водорастворимые, включая пеларгонидин, цианидин, пеонидин, дельфинидин, глюкопиранозиды, петунидин и мальвидин (Gondo et al., 1999 [37]; Ikegami et al., 2009 [51]; Дембицкий). др., 2011 [26]). Аналогичным образом, новый фенольный метаболит, 4,8-дигидрокси-6-метил-1-нафталинил-6-O-β-D-ксилопиранозил-β-D-глюкопиранозид (рис.3) также был извлечен из хурмы (Gondo et al., 1999 [37]).

Новое фенольное соединение 4,8-дигидрокси-6-метил-1-нафталинил 6-O-β-D ксилопиранозил-β-D глюкопиранозид был выделен из Diospyros kaki. (Предоставлено: Gondo et al., 1999)

Проантоцианидины (PA)

Эти компоненты накапливаются в огромных количествах в плодах хурмы на ранних стадиях развития. Они являются вторичными метаболитами, обеспечивающими защиту от различных проблем, включая экологический стресс (Akagi et al., 2010 [3]). Биохимически они представляют собой бесцветные полимеры (Plumb et al., 1998 [103]; Yokozawa et al., 2007 [128]), образовавшиеся после конденсации звеньев флаванового 3-ола (Dixon et al., 2005 [30]). Икегами и др. (2009 [51]) идентифицировали каталитические и регуляторные механизмы метаболизма фенилпропаноидов и уточнили, что ПА, обычно состоящие из звеньев ксаван-3-ола, образуются, которые также включают биоактивные части, такие как ксавонолы и гликозилированные антоцианидины (рисунок 4; ссылка на рисунок 4: Икегами и др., 2009 [51]). Они содержат от двух до многих единиц катехина с молекулярной массой 1.38 × 10 ⁴ Да (Икегами и др., 2007 [52]). ПА присутствуют в более высоких количествах в вяжущих плодах (А) -типа даже после того, как они достигли полной зрелости. Для сравнения, плоды не вяжущего (NA) типа теряют эти функциональные ингредиенты до созревания (Ikegami et al., 2009 [51]). В последние годы больше внимания стали уделять ПА и их мономерам из-за связанных с ними заявлений о пользе для здоровья. Они также эффективны в обеспечении горького ощущения и цвета во рту и, конечно же, влияют на потребление (Lee et al., 2008 [79]; Zhao et al., 2007 [131]).

Химическая структура агликонов ксавоноидов, имеющая отношение к данному исследованию. Флаван-3-олы являются мономерами проантоцианидинов (PA), тогда как антоцианидины представляют собой агликоны антоцианов, которые содержат фрагменты сахара, присоединенные к различным гидроксильным группам в кольцах A, B и C (любезно предоставлено Ikegami et al., 2009)

Катехины

Они относятся к группе биоактивных молекул, обеспечивающих защиту от различных заболеваний (Suzuki et al., 2005 [118]). В основном они присутствуют в винограде, бананах, ягодах, какао и зеленом чае (Хохар и Магнусдотир, 2002 [65]). В хурме растворимые танины состоят из катехина (Yokozawa et al., 2007 [128]), катехин-3-галлата, галокатехина и галокатехин-3-галлата (Akyidiz et al., 2004 [5]). Кроме того, они содержат значительные количества сложных эфиров галловой кислоты, например, эпикатехин галлат и эпигаллокатехин галлат (Wu and Hwang, 2002 [124]; Suzuki et al., 2005 [118]; Gu et al., 2008 [43]). Содержание катехинов в вяжущей хурме выше, чем в не вяжущих сортах (Suzuki et al., 2005 [118]).

Олеаноловая кислота (OA) и урсоловая кислота (UA) также являются важными биологически активными компонентами хурмы, содержание которых варьировалось от следов до 88,57 и от следов до 27,64 мкг / г FW, соответственно (Zhou et al., 2010 [135]). Кроме того, пищевые волокна составляют примерно 1,20–1,76%, в то время как растворимые волокна составляют 0,52–0,92%. Нагревание / бланширование кожуры хурмы при 50 ° C может привести к получению порошка диетической клетчатки более высокого качества, и полученный продукт может использоваться в нескольких пищевых продуктах для приготовления продуктов, обогащенных клетчаткой (Akter et al., 2010 [4]). В исследовании Chen et al. (1999 [22]) выделили новый 18, 19-секундан тритерпеноиды, какисапонин B ( ₁ ) и какисапонин C ( ₂ ), 28-нортритерпен урсанового типа, какидиол и известный тритерпеноид розамультин из листьев Diospyros k. . Интересно отметить, что кожура хурмы содержит большое количество полифенольных соединений, которые необходимы для защиты внутренней мясистой массы (Kim et al., 2006) [68].

Заявления о здоровье

Листья хурмы обладают благотворным действием против окислительного стресса, гипертонии, сахарного диабета и его осложнений, а также атеросклероза (Kotani et al., 2000 [70]; Wang et al., 2004 [121]). Присутствующие в нем биоактивные компоненты, особенно каротиноиды и танин, помогают подавлять свободные радикалы, снижают факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (артериальное давление и холестерин) и снижают риски сахарного диабета наряду с эффективностью против роста рака (Park et al., 2002 [99] ]; Lee et al., 2006 [77]).

Танины, присутствующие в хурме, в конечном итоге отвечают за устранение физиологических угроз. Они обладают антибактериальными свойствами (Kawase et al., 2003 [63]), противоаллергический (Kotani et al., 2000 [70]), нейтрализующий свободные радикалы (Sakanaka et al., 2005 [113]), понижающий артериальное давление (Jo et al., 2003 [57]) ), противоопухолевой и антиоксидантной активностью (Gali et al., 1992 [34]). Антиоксидантная активность танина обусловлена ​​наличием фрагментов нуклеофилов (Laranjinha et al., 1994 [74]; Ahn et al., 2002 [2]) наряду с некоторыми антимутагенными свойствами (Achiwa et al., 1997 [1]) через ингибирование соединений, реагирующих с азотом. Они также эффективны в снижении частоты инсульта (Wu and Hwang, 2002 [124]; Jung et al., 2005 [59]) и гипертонических расстройств (Sakanaka et al., 2005 [113]). Точно так же флавоноиды препятствуют активности ангиотензин-превращающего фермента, который повышает кровяное давление, и ингибируют циклооксигеназу, которая образует простагландины. В некоторых исследованиях in vitro, показано ингибирующее действие флавоноидов в предотвращении агрегации тромбоцитов и образования тромбов. Согласно опросу, проведенному в США, существует обратная зависимость между потреблением хурмы и ишемической болезнью сердца (Hertog et al., 1995 [47]; Lee et al., 2006 [77]). Каротиноиды и катехины также обладают противораковыми свойствами против различных линий раковых клеток (Achiwa et al., 1997 [1]; Prakash et al., 2000 [104]). Антоцианидины похожи на другие флавоноиды, поскольку обладают антиоксидантной активностью in vivo и in vitro (Rice-Evans et al., 1997 [108]), а также обладают антимутагенными свойствами in vivo. Кроме того, плоды хурмы обладают гипохолестеринемическим и антиоксидантным потенциалом (Yokozawa et al., 2007 [128]; Gu et al., 2008 [43]; Sun et al., 2011 [117]; Gato et al., 2013 [35]). Подробные заявления о пользе для здоровья, связанные с хурмой, описаны здесь, а некоторые основные моменты также помещены в Таблицу 4 (Ссылки в Таблице 4: Каротиноиды: Мэтьюз-Рот, 1993 [85]; Газиано и Хеннекенс, 1993 [36]; Таннин: Ву и Hwang, 2002 [124]; Kotani et al., 2000 [70]; Sakanaka et al., 2005 [113]; Gali et al., 1992 [34]; Achiwa et al., 1997 [1]; Flavanols: Gondo et al., 1999 [37]; Suzuki et al., 2005 [118]; Rice-Evans et al., 1997 [108]; Anthocyanidins: Han et al., 2002 [44]; Юнг и др., 2005 [59]; Yokozawa et al., 2007 [128]; Горинштейн и др., 1998 [38]; Gu et al., 2008 [43]).

Составляющие хурмы, оказывающие положительное влияние на здоровье человека

Коронарная помощь

В развитых странах ишемическая болезнь сердца (ИБС) является основной причиной заболеваемости и смертности людей. Несколько исследователей попытались определить основные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. В этом отношении накопленные данные свидетельствуют о том, что основными причинными факторами являются атеросклероз, дисбаланс липидного профиля, гипертония и высокое кровяное давление.Более того, аполипопротеины A-I, B, CI и CIII также являются важными детерминантами (Larsson et al., 2013 [75]; Antman and Jessup, 2014 [6]). Более того, свободные радикалы могут инициировать окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — еще один фактор риска, ответственный за возникновение атеросклероза (Aviram, 1993 [9]; Chen et al., 2003 [21]; Matsuura et al., 2006 [90]). ]). Окисление ЛПНП тесно связано с накоплением липидов в артериях, что увеличивает риск атеросклероза (Gorinstein et al., 2000 [39]; Mashima et al., 2001 [84]; Chen et al., 2003 [21]). В последние пару десятилетий диетологи и диетологи сосредоточились на разработке таких диетических стратегий, которые включают использование источников, богатых антиоксидантами, для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому диеты, богатые этими природными антиоксидантами, пользуются спросом (Kromhout et al., 2002 [71]; Park et al., 2006 [100]).

Потребление большего количества фруктов и овощей связано с более низкими концентрациями общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности, а также с риском сердечно-сосудистых заболеваний как таковых в зависимости от дозы (Hertog et al., 1995 [47]; Dauchet et al., 2009 [25]; Baldrick et al., 2011 [11]; Рос и др., 2013 [111]; Woodside et al., 2013 [123]). Хурма — одно из питательных веществ, обладающих гипохолестеринемическим действием. Причины включают наличие биоактивных соединений, обладающих понижающими уровень липидов в плазме и антиоксидантными свойствами (Gorinstein et al., 2000 [39]; Kim et al., 2009 [69]). Биологическая активность хурмы связана с ее водорастворимыми пищевыми волокнами, минералами, микроэлементами и фенолами (Hertog et al., 1995 [47]). Пищевые волокна хурмы присутствуют в количестве 1,20–1,76%, а растворимые — 0,52–0,92%. Пищевые волокна оказывают четко определенное влияние на метаболизм липидов, поэтому хурма может помочь в соблюдении рекомендуемой нормы диетической клетчатки, то есть 30-45 г (Roller et al., 2007 [110]). Наряду с пищевыми волокнами, минералы и основные микроэлементы, присутствующие в плодах хурмы, могут предотвратить коронарный атеросклероз и его осложнения (Baxter et al., 1996 [14]; Kiechl et al., 1997 [66]).

Добавка хурмы может улучшить метаболизм липидов в плазме и общую антиоксидантную активность (Gorinstein et al., 1998 [38]). Ряд научных исследований подтвердил, что вся хурма или ее части обладают гиперхолестеринемическим действием, снижающим уровень липидов. Порошок из листьев хурмы улучшает профиль липидов в плазме и печени, частично за счет увеличения экскреции липидов с фекалиями (Jung et al., 2012 [60]). Эти полезные эффекты могут быть связаны со свойствами его фенольных соединений (1.15 г / 100 г) и высоким содержанием клетчатки (63,48 г / 100 г) (Innami et al., 1998 [53]; Gorinstein et al., 1999 [38]). В другом исследовании Lee et al. (2006 [77]) добавление порошка цельного листа хурмы (5%) и обнаружило, что добавление приводит к снижению холестерина и триглицеридов в крови, в то время как также наблюдалось увеличение соотношения холестерина ЛПВП / общего холестерина. В другом исследовании Matsumoto et al. (2006 [86]) дополнили диету молодыми плодами хурмы (10%), которые дали аналогичные результаты, то есть снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП и триглицеридов.Они сообщили, что улучшение липидного профиля может быть связано с повышенной экспрессией гена холестерин-7-альфа-гидроксилазы (CYP7A1). CYP7A1 регулирует синтез желчных кислот, поэтому играет важную роль в балансировании гомеостаза холестерина. Как упоминалось ранее, более высокие количества ЛПНП также вредны для здоровья человека из-за их склонности к окислению, которое может в дальнейшем привести к воспалительному взрыву, что приводит к пролиферации эндотелиальных сосудистых клеток в артерии, что приводит к угрозе атеросклероза (Singh et al., 2007 [115]). Хурма и ее биоактивные молекулы, такие как флавон, могут подавлять пролиферацию гладкомышечных клеток сосудов крыс, подвергшихся воздействию высоких уровней ЛПНП. Они могут оказывать сосудистую защиту, подавляя рост гладкомышечных клеток сосудов, связанный с гиперхолестеринемией (Ouyang et al., 2004 [97]). Позже Мацумото и др. (2008 [88]) провели исследования, чтобы проверить влияние молодых плодов хурмы (YP) на 5% в течение 10 недель. YP значительно снижает уровень хиломикронов плазмы, липопротеинов очень низкой плотности (VLDL), холестерина LDL и триглицеридов.Кроме того, снижение уровня липидов в рационе хурмы (7,0%) сопровождалось повышением экскреции фекальных желчных кислот и в конечном итоге привело к нормализации показателей холестерина и триглицеридов в печени (Lee et al., 2006 [77]). Хурма-уксус — это традиционный ферментированный продукт, который используется в традиционной медицине и в кулинарии. Однако уксус хурма (2 мл / кг массы тела) может значительно снизить уровень триглицеридов и холестерина в сыворотке, а также снизить уровень холестерина в печени (Moon and Cha, 2008 [93]).

В некоторых азиатских странах листья хурмы используются в составах чая для лечения гипертонии. Клинические испытания показали, что ренин-ангиотензиновая система (РАС) и ангиотензинпревращающий фермент (АПФ) являются важными мишенями для контроля или управления гипертонией. Sa et al. (2005 [112]) отделили фракцию антикоагулянта от листьев хурмы. Они сообщили, что фракция экстракции задерживает тромбиновое время (TT), активирует частичное тромбопластиновое время (APTT) и протромбиновое время (PT). Эти эффекты могут быть связаны с присутствием астрагалина, который, как сообщается, подавляет активность АПФ (Paul et al., 2006 [101]; Cho et al., 2014 [24]). Важность ингибиторов АПФ в хроническом лечении различных сердечно-сосудистых заболеваний в настоящее время хорошо известна (Remuzzi and Ruggenenti, 2006 [107]; Lee et al., 2007 [78]), и на рынке присутствует несколько ингибиторов АПФ. Позже Мацумото и др. (2010 [87]) подтвердили гиполипидемические эффекты и свойства хурмы связывать желчные кислоты. Они считали, что плоды хурмы усиливают выведение желчной кислоты с калом. Выведение желчных кислот тесно связано со снижением концентрации липидов в печени и крови.Механизм действия по-прежнему сосредоточен на повышающей регуляции экспрессии гена белка-2, связывающего регуляторный элемент стерола, 7α-гидроксилазы и рецептора липопротеинов низкой плотности. Эффективность диетической хурмы предотвращала развитие инсульта благодаря улавливанию радикалов и ингибированию перекисного окисления липидов (Ahn et al., 2002 [2]).

Вкратце, действие хурмы и ее продуктов по снижению холестерина обусловлено снижением абсорбции холестерина, синтеза холестерина и жирных кислот.Действительно, фенольные соединения и пищевые волокна являются основными составляющими, ответственными за его кардиозащитное действие.

Антиоксидантный потенциал и защита от повреждения ДНК

Процесс окисления важен для жизнедеятельности жизни в сочетании с образованием свободных радикалов. Существует естественный баланс между производством активных форм кислорода (АФК) и системой эндогенной антиоксидантной защиты. Эти реактивные свободные радикалы приводят к индукции окислительного стресса, который может повредить связанные с клеткой структуры и некоторые важные компоненты. E.грамм. белки и ДНК. Однако этот дисбаланс можно преодолеть с помощью приема антиоксидантов. В этом отношении большое значение имеют полифенолы, каротиноиды, флавоноиды, токоферолы, антоцианы и дубильные вещества (Ahn et al., 2002 [2]; Lee et al., 2006 [77]; Butt et al., 2008 [19]) ; Gu et al., 2008 [43]).

Хурма естественным образом наделена биоактивными молекулами, включая фенольные соединения, такие как проантоцианидины, дубильные вещества, катехины (Suzuki et al., 2005 [118]), каротиноиды, синапин, лейкоантоцианидин, катехин, кемпферол, кверцетин и т. Д.(Park et al., 2006 [100]). Большинство этих биоактивных компонентов улавливают свободные радикалы, связывают металлы и ингибируют перекисное окисление липидов. Конденсированные танины и флавоноиды также способствуют антиоксидантному потенциалу хурмы, поэтому их можно рассматривать как эффективные агенты для предотвращения различных расстройств, связанных с образом жизни (Gali et al., 1992 [34]; Gorinstein et al., 1994 [42]; Lee et al. , 2006 [77]). Хурма также содержит каротиноиды, полифенолы и аскорбиновую кислоту, которые обладают антиоксидантными свойствами (Yokozawa et al., 2007 [128]), и большинство из них могут играть защитную роль против заболеваний, связанных с окислительным стрессом (Homnava et al., 1990 [49]; Suzuki et al., 2005 [118]; Bubba et al., 2009 [18]). ). Проантоцианидины (PA), присутствующие в хурме, также считаются мощными антиоксидантами, поэтому могут быть важным фактором для снижения заболеваний, вызванных окислительным стрессом. Однако их эффективность в лечебных целях требует дальнейшего изучения. В одном исследовании олигомерные и полимерные PAs подавляли окислительный стресс с участием такого механизма, как улавливание свободных радикалов (реагирующие с кислородом и азотом формы) и ингибирование перекисного окисления липидов (Kim and Yokozawa, 2009 [69]).Кроме того, PAs обладают сильным ингибирующим действием на синтез тирозиназы и меланина у мышей, что может быть снова связано с подавлением окислительного стресса (Kim et al., 2010 [67]).

Ученые проверили антиоксидант и хурму и ее биологическую активность с помощью различных тестов in vitro и in vivo . В одном из таких исследований Chen et al. (2008 [23]) наблюдали активность по улавливанию радикалов против радикалов ABTS и DPPH хурмы Mopan, т.е. 23,575 и 22,597 мкм тролокса экв / г ж.w., соответственно. Проантоцианидин поддерживает защитный потенциал окислительного повреждения в процессе старения (Lee et al., 2008 [79]). Позже Ли и др. (201 [80]) изучили и сообщили о положительных аспектах перорального введения PA при нарушении пространственного распознавания и распознавания объектов у склонных к старению мышей / 8 (SAMP8). Положительное влияние хурмы на защиту от ухудшения памяти при старении связано с присутствием олигомерных проантоцианидинов (Yokozawa et al., 2014 [129]).Ранее сообщалось, что фракции, богатые фитохимическими веществами (ацетон-экстракт), подавляют экспрессию тирозиназы, таким образом подавляя биосинтез меланина в клетках меланомы мыши B16 (Ohguchi et al., 2010 [96]). Следовательно, экстракты листьев хурмы могут считаться важными для естественного ухода за кожей благодаря их антиоксидантным свойствам (Mure et al., 2007 [94]).

Профилактическая роль хурмы в борьбе с распространением рака и повреждением ДНК

Несколько исследователей по всему миру попытались предоставить доказательства противораковых перспектив хурмы и ее биоактивных компонентов (Jung et al., 2013 [58]). В этом контексте Khanal et al. (2010 [64]) изучали противоопухолевые свойства 24-гидроксиурсоловой кислоты. Они сообщили, что выбранное соединение ингибирует пролиферацию клеток за счет активации пути AMP-активируемой протеинкиназы (AMPK) при раке толстой кишки (клетки HT-29) наряду с ингибированием экспрессии циклооксигеназы (COX-2), вызывая апоптоз путем активации поли (ADP-рибозы). ) полимераза (PARP), каспаза-3 и фосфорилирование р53 по Ser15. Кроме того, 24-гидроксиурсоловая кислота блокирует индуцированное EGF фосфорилирование киназы, регулируемой внеклеточными сигналами (ERK).Недавно Kim et al. (2010 [67]) исследовали влияние ацетонового экстракта листьев D. kaki (KV-1) на дифференцировку клеток HL-60, что показало, что листья хурмы обладают способностью усиливать дифференцировку клеток HL-60, и предположили, что это может быть полезен при терапии рака крови (острый промиелоцитарный лейкоз). Механизм действия включает ингибирование путей протеинкиназы C (PKC) и ERK. Экстракты хурмы предотвращали индуцированное H ₂ O ₂ повреждение ДНК периферических лимфоцитов человека (Kim et al., 2006 [68]). Ранее Bei et al. (2005 [15]) предварительно обработали клетки NG108-15 флавоноидами из листьев Diospyros kaki L (FLDK-P70), что привело к уменьшению индуцированного H ₂ O ₂ -индуцированного повреждения клеток и апоптоза за счет усиления регуляции. Экспрессия Bcl-2 и улучшение окислительно-восстановительного дисбаланса. Также сообщалось, что FLDK-P70 модулирует снижение внутриклеточных эндогенных антиоксидантов, включая глутатион и глутатионпероксидазу.

Активные формы кислорода / азота или свободные радикалы могут вызывать повреждение ДНК, которое в конечном итоге может привести к раку и важному медиатору старения и дегенеративных расстройств (Michel et al., 2012 [91]). Каротиноиды и флавоноиды относятся к числу сильнодействующих природных антиоксидантов с превосходной способностью улавливать свободные радикалы (Hanasaki et al., 1994 [45]; Fiedor and Burda, 2014 [33]). Более того, такие фитохимические вещества, как полифенолы и антоцианы, также связаны с противораковыми свойствами продуктов. Эти биоактивные компоненты могут уменьшить повреждение ДНК, вызванное различными генотоксическими факторами (Kapiszewska et al., 2005 [61]). Исследователи попытались изучить эффекты хурмы и ее фракции, и одно из таких исследований было проведено In-Cheol et al.(2010). Они заметили, что 50 мг / мл экстрактов обеспечивают более высокую защиту от повреждений ДНК, индуцированных H ₂ O ₂ (Рисунок 5; Ссылка на Рисунок 5: Jang et al., 2010 [56]). Эти эффекты могут быть связаны с присутствием каротиноидов и флавоноидов (Takahashi et al., 2006 [119]), танина (Lee et al., 2007 [78]) и аскорбиновой кислоты .

Влияние экстрактов (50 мкг / мл) из чашечки, семян, кожуры и мякоти хурмы метанолом, этанолом, ацетоном и водой на 200 мкМ h3O2-индуцированное повреждение ДНК в лейкоцитах человека.Значения являются средними значениями со стандартным отклонением для трех экспериментов. NC, отрицательный контроль, обработанный 1% ДМСО; ПК, положительный контроль, обработанный 200 мкМ h3O2. Значения, не совпадающие с одной и той же буквой, значительно отличаются друг от друга (p <0,05) согласно тестам Дункана с несколькими диапазонами. (Любезно предоставлено: Jang et al., 2010)

Антиоксидантный потенциал хурмы можно использовать для лечения различных заболеваний, включая дегенеративные расстройства, рак и улучшения тона кожи. Таким образом, хурма и ее биоактивные молекулы могут применяться в пищевых или косметических целях.

Сахарный диабет

Несмотря на неоднородность, гипергликемия и связанные с ней осложнения являются наиболее частыми метаболическими нарушениями у пациентов с диабетом. Сахарный диабет может быть вызван множеством факторов, включая гипергликемию, снижение концентрации инсулина или его чувствительность. Иногда бета-клетки поджелудочной железы повреждаются, что ограничивает выработку инсулина. Эти условия приводят к стимулируемому инсулином неправильному транспорту глюкозы в организме (Ziel et al., 1988 [136]).Чтобы преодолеть эти проблемы, в качестве глюкозоснижающих средств используются некоторые целевые антидиабетические препараты, включая метформин, розиглитазон и пиоглитазон (Yonemitsu et al., 2001 [130]). Медикаментозная терапия часто теряет свою эффективность со временем, и природные соединения привлекают внимание для лечения сахарного диабета и связанных с ним осложнений (Wild et al., 2004 [122]; Lapshina et al., 2006 [73]). В азиатских сообществах более популярны натуральные продукты для лечения сахарного диабета 2 типа (Sa et al., 2005 [112]).Однако эти препараты часто сопровождают нарастающие побочные эффекты. В ответ натуральные продукты заменяют эти лекарства для контроля угрозы сахарного диабета и его осложнений (Sultan et al., 2009 [116]).

Хурма благодаря богатому фитохимическому составу может сыграть важную роль в профилактике и лечении сахарного диабета. В связи с этим Kawakami et al. (2010 [62]) изучали действие листа хурмы в сочетании с диетическим крахмалом и наблюдали дозозависимое снижение уровня глюкозы в крови в исследованиях моделирования на грызунах.Они считали, что ингибирование альфа-амилазы поджелудочной железы может быть одним из основных механизмов, ответственных за противодиабетическую роль хурмы (Ramasubbu et al., 2004 [106]). Однако противодиабетический эффект зависит от степени полимеризации биологически активных компонентов хурмы. Ли и др. (2007 [81]) объяснили, что полимерные проантоцианидины значительно ингибируют α-амилазу, но ингибирующий потенциал олигомеров был немного слабее по сравнению с тем же ферментом. Напротив, ингибирующий потенциал олигомерных проантоцианидинов против α-глюкозидазы был выше, чем у олигомерных проантоцианидинов.Совсем недавно Xiao et al. (2013 [125]) рассмотрели роль диетических полифенолов при сахарном диабете с особым упором на их активность против α-амилазы. Они представили основные моменты различных исследований и пришли к выводу, что молекулярные структуры влияют на ингибирование, например, гидроксилирование флавоноидов, ненасыщенная 2,3-связь в конъюгации с 4-карбонильной группой. Галлоилированные катехины обладают более сильным ингибированием, чем негаллоилированные катехины; катехины катехинового типа были сильнее, чем катехины пирогаллолового типа, глюкозидный фрагмент, связанный с цианидином, приводит к более сильному ингибированию, чем галактозид и диглюкозид, а эллагитаннины с β-галлоильными группами более эффективны, чем α-галлоил и негаллоил эллагитаннины.Для сравнения, гликозилирование, метилирование и метоксилирование флавоноидов приводит к снижению противодиабетической активности, о чем свидетельствует снижение ингибирования α-амилазы.

Листья хурмы также могут иметь терапевтический потенциал против диабета из-за модуляции инсулинозависимого транспорта глюкозы. Листья хурмы влияют на стимулируемый инсулином транспорт глюкозы в мышцах и, таким образом, могут использоваться в качестве сенсибилизаторов к инсулину для лечения диабета (Kawakami et al., 2010 [62]). Фракция, экстрагированная этилацетатом, экстрагированная водой и осажденная этанолом фракция листьев хурмы, имеют потенциальную ценность при лечении диабета.Механизм действия антиоксиданта связан с гипогликемическим действием экстрактов из листьев хурмы (Deng et al., 2012 [27]).

Сахарный диабет приводит к окислительному стрессу, который связан с неферментативным гликированием белков, что может привести к выработке нежелательных оснований Шиффа и продуктов Амадори (Robertson et al., 2003 [109]). Кроме того, вызванный диабетом окислительный стресс еще больше ослабляет ферментно-опосредованную систему антиоксидантной защиты организма. Таким образом, уменьшение окислительного стресса важно для лечения патологических повреждений и осложнений диабета (Basta et al., 2004 [13]; Лапшина и др., 2006 [73]). Хурма богата антиоксидантами и обладает мощным нейтрализующим действием против активных форм кислорода (Han et al., 2002 [44]; Jung et al., 2005 [59]), которые можно использовать для контроля осложнений диабета. Ли и др. (2008 [79]) исследовали защитный эффект проантоцианидинов из кожуры хурмы на модели диабета 2 типа db / db. Повышенный окислительный стресс у мышей db / db ослабляли ежедневным введением олигомеров 10 мг / кг массы тела. МРНК ацетил-кофермента А карбоксилазы уменьшалась, а мРНК печеночной карнитинпальмитоилтрансферазы-I увеличивалась, как предполагали Moon and Cha (2008 [93]).Полифенолы хурмы (PPP) можно разделить на высокомолекулярные полифенолы из кожуры хурмы (HMPPP) и низкомолекулярные полифенолы из кожуры хурмы (LMPPP). Низкомолекулярные фракции, или LMPPP, содержат более высокие количества олигомерных проантоцианидинов, более эффективны, чем HMPPP (богатые полимерными проантоцианидинами) в снижении степени окислительного стресса (Yokozawa et al., 2007 [128]). Хурма и ее биоактивные компоненты / фракции также ослабляли белковые экспрессии циклооксигеназы-2 и индуцибельной синтазы оксида азота (Yokozawa et al., 2007 [128]; Lee et al., 2008 [79]). Более того, хурма может улучшать воспалительные реакции при подавлении диабета благодаря своей способности улавливать свободные радикалы и повышать соотношение восстановленного глутатиона / окисленного глутатиона (Lee et al., 2007 [78]). В другом исследовании было обнаружено, что пероральное введение экстракта хурмы в дозе 50 и 100 мг / кг массы тела в день диабетическим крысам обладает значительной дозозависимой гипогликемической и гиполипидемической активностью (Dewanjee et al., 2009 [28]). Вкратце, введение хурмы или ее функциональных ингредиентов может быть эффективным в специально разработанных стратегиях профилактики сахарного диабета или уменьшении степени осложнений диабета за счет снижения артериального давления, липидов крови и модуляции окислительного стресса и воспалительных реакций (Lee et al., 2008 [79]).

скрытых фитохимических веществ и заявлений о пользе для здоровья

Реферат

В настоящее время связи в области питания и здоровья сосредоточены на формирующейся стратегии режима диеты для борьбы с различными физиологическими угрозами, включая сердечно-сосудистые расстройства, оксидативный стресс, сахарный диабет и т. Д. В этом контексте потребление фруктов и овощи приобретают большое значение как средство защиты здоровья человека. Точно так же их фитохимические вещества и биоактивные молекулы также становятся популярными как многообещающие успокаивающие средства от различных заболеваний.Настоящий обзор представляет собой попытку обобщить информацию о плодах хурмы с особым акцентом на ее фитохимический состав и связанные с этим утверждения о пользе для здоровья. Соответственно, подчеркивается роль его определенных биоактивных молекул, таких как проантоцианидин, каротиноиды, дубильные вещества, флавоноиды, антоцианидин, катехин и т. Д. Благодаря богатому фитохимическому составу хурма и продукты из нее считаются эффективными в смягчении окислительного повреждения, вызванного активными формами кислорода (АФК). Антиоксидантный потенциал слишком важен для противоопухолевых и антимеланогенных свойств функциональных ингредиентов хурмы.Кроме того, они эффективны в смягчении неравенства, связанного с образом жизни, например сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет. Доказано, что фармакологическое применение хурмы или ее функциональных ингредиентов, таких как проантоцианидин, может помочь против гиперлипидемии и гипергликемии. Тем не менее, терпкий вкус и образование диоспирозоаров создают лакуну, чтобы поддержать его жизнеспособность. В целом, хурма и ее компоненты обладают потенциалом в качестве одного из эффективных модулей диетической терапии; тем не менее, для повышения тщательности по-прежнему требуются комплексные исследования и метаанализ.

Ключевые слова: хурма, фитохимические вещества, терпкость, дубильные вещества, сердечно-сосудистые заболевания, окислительный стресс, сахарный диабет

Введение

Фрукты и овощи являются важным компонентом рациона человека и играют важную роль в поддержании здоровья человека. Потенциалы, способствующие укреплению здоровья, связанные с их потреблением, в основном связаны с присутствием биоактивных компонентов, и эти фитохимические вещества представляют собой отдельные биоактивные молекулы, широко признанные за их полезную роль в физиологии человека (Manach et al., 2004 [83]). Ряд растений приобрели популярность как полезные пищевые объекты, но все же многие горизонты требуют внимания исследователей. В частности, хурма ( Diospyros kaki L.) является одним из этих питательных фруктов, наделенных сильной антиоксидантной активностью (Jung et al., 2005 [59]; Igual et al., 2008 [50]).

Хурма — тропический, листопадный плод с мясистыми волокнами, принадлежащий к семейству Ebenaceae . Его обычно выращивают в теплых регионах мира, включая Китай, Корею, Японию, Бразилию, Турцию и Италию (Itamura et al., 2005 [54]; Yokozawa et al., 2007 [128]). В 2007 году мировое производство хурмы превысило 3,3 миллиона тонн, из которых 70,0% приходилось на Китай, 10,0% — на Корею и 7,0% — на Японию. Хурма не так популярна в европейских сообществах, но спрос на нее растет из-за осведомленности потребителей о ее скрытом полезном для здоровья потенциале. Средиземноморский регион также подходит для производства хурмы, которая достигла 110 000 тонн (Jung et al., 2005 [59]; Luo, 2007 [82]; Bubba et al., 2009 [18]).

В целом по всему миру выращивают более 400 видов хурмы. Среди них большое значение имеют Diospyros kaki, Diospyros virginiana, Diospyros oleifera, и Diospyros lotus (Bibi et al., 2007 [16]). Читателям интересно, что D. kaki (хурма японская) является наиболее перспективным видом (Rahman et al., 2002 [105]; Zheng et al., 2006 [133]). Популярные сорта, выращиваемые в Японии, и их соответствующие характеристики обсуждаются в таблице 1 (ссылка в таблице 1: Suzuki et al., 2005 [118]).

Характеристики коммерчески известных сортов (любезно предоставлено Suzuki et al., 2005)

В некоторых азиатских культурах потребители осведомлены о заявлениях о пользе для здоровья, связанных с хурмой и ее функциональными ингредиентами. Богатая фитохимия хурмы открыла новые возможности для исследований диетического режима для лечения различных заболеваний. Способствующий укреплению здоровья потенциал хурмы включает ее эффективность против образования свободных радикалов, гиперхолестеринемии, сахарного диабета, рака, кожных заболеваний, гипертонии и т. Д.Этот обзор представляет собой попытку разъяснить фитохимический состав хурмы и важность ее биоактивных молекул в лечении различных нарушений здоровья.

Ботаническая история и состав

В климактерическом периоде созревание хурмы регулируется этиленом. Во время климактерического периода происходит быстрое размягчение, в результате чего мякоть становится желеобразной, что делает хурму не продаваемой в течение нескольких дней. В отличие от других климатических периодов, урожай хурмы, собранный в период коммерческой зрелости, производит меньше этилена (ниже 1.0 нл г ^-1 ч ^-1 даже при пике продуктивности), чем собранный на стадии раннего созревания, высвобождает большее количество этилена, т.е. более 50 нл г ^-1 ч ^-1 (Nakano et al., 2002 [95]; Harima et al., 2003 [46]). Пищевые качества хурмы считаются лучшими в конце предклимактерического периода из-за максимального количества сахаров и желаемого оранжевого цвета. Для дополнительной информации, цвет плодов проявляется непосредственно перед началом дыхания, индуцированного этиленом (Zheng et al., 2005 [134]; Igual et al., 2008 [50]; Арнал и др., 2008 [7]). Ботаническая классификация плодов хурмы приведена в таблице 2.

По степени терпкости хурма делится на вяжущие (Yamada et al., 2002 [127]; Luo, 2007 [82]) и невяжущие. (Asgar et al., 2003 [8]; Harima et al., 2003 [46]; Suzuki et al., 2005 [118]). Характеристики коммерчески популярных сортов уже описаны в таблице 1 (ссылка в таблице 1: Suzuki et al., 2005 [118]).Хурма известна своим питанием (Achiwa et al., 1997 [1]), содержащим 80,3% воды, 0,58% белка, 0,19% общих липидов, 18,6% общих углеводов и некоторых минералов (магний, железо, цинк, медь, марганец и т. Д.) .) и до 1,48 г и 7,5 мг пищевых волокон и аскорбиновой кислоты соответственно (Ozen et al., 2004 [98]; Ercisli et al., 2007 [31]). Некоторые исследования показали, что хурма также способствует доступности кальция и калия. Содержание сахара (12,5 г / 100 г) в хурме выше, чем в других широко потребляемых фруктах, таких как яблоко, персик, груша и апельсин (Piretti, 1991 [102]).Среди сахаров в изобилии сахароза и ее мономеры (глюкоза и фруктоза) (Zheng and Sugiura, 1990 [132]; Ittah, 1993 [55]). Питательный состав плодов хурмы (сырых и сушеных) поясняется в таблице 3.

Пищевая ценность хурмы (стоимость на 100 грамм)

Фитохимический профиль

Потребление фитохимических веществ зависит от потребления фруктов и овощей. , чай и т. д. (Xing et al., 2001 [126]; Miller, Snyder, 2012 [92]). Эти продукты питания обеспечивают защиту от различных физиологических угроз из-за наличия антиоксидантов i.е. полифенол, каротиноиды, токоферолы (Sakanaka et al., 2005 [113]). Однако важно установить научное обоснование для защиты их использования в пищевой цепи в качестве потенциальных питательно активных ингредиентов (Dillard and German, 2000 [29]). Здесь описаны фитохимические вещества, присутствующие в хурме, и их важность.

В листьях и плодах хурмы преобладают определенные компоненты, например: проантоцианидины (Jung et al., 2005 [59]; Suzuki et al., 2005 [118]), флавоноидные олигомеры, дубильные вещества, фенольные кислоты, катехин и т. д.(Ли и др., 2012 [76]; Джо и др., 2003 [57]). Каротиноиды и дубильные вещества (Homnava et al., 1990 [49]; Yokozawa et al., 2007 [128]) являются значительными фракциями (Рисунок 1; Ссылка на Рисунок 1: Lee et al., 2012 [76]). Тем не менее сухой остаток хурмы содержит 0,16-0,25 г / 100 г полифенолов, 0,002 г / 100 г каротиноидов и 0,64-1,3 г / 100 г белков (Jung et al., 2005 [59]). Ранее Gorinstein et al. (2001 [40]) исследовали основные фенольные компоненты хурмы, а именно эпикатехин, феруловую кислоту, галловую кислоту, протокатехиновую кислоту, ванилиновую кислоту и п-кумаровую кислоту.Благоприятный эффект сушеных листьев хурмы может быть связан с содержанием фенольных соединений (1,15 г / 100 г) и клетчатки (63,48 г / 100 г) (Lee et al., 2006 [77]).

(любезно предоставлено Lee et al., 2012)

Сравнение химического анализа свежих и переработанных плодов хурмы

Свежая и сушеная хурма — важный пищевой продукт, который имеет высокое содержание сахаров, глюкозы и фруктозы как источника энергии. Важными параметрами для определения качества свежей и сушеной хурмы являются содержание общего сухого вещества и влажность соответственно. Следует отметить, что в процессе дегидратации важное значение имеет общее содержание твердых веществ. Большая часть сухого вещества идет на простой сахар, глюкозу и фруктозу, которые больше всего представлены в плодах хурмы.Согласно Феннема (1977 [32]), аскорбиновая кислота рассматривается как показатель качества питательных веществ при переработке и хранении пищевых продуктов, поэтому мы исследовали содержание витамина С в свежем, замороженном-свежем виде и во всех вариантах предварительно приготовленных продуктов. обработанные сушеные листы хурмы. Содержание витамина С в свежих плодах хурмы находилось в диапазоне 85,63 — 102,47 мг / 100 г или 460,872 — 541,24 мг / 100 г в пересчете на сухой вес. В свежезамороженных плодах хурмы содержание витамина С находилось в пределах 103,78 — 112.68 мг / 100 г или 509,225 — 545,137 мг / 100 г в пересчете на сухой вес. Как правило, плоды хурмы являются хорошим источником аскорбиновой кислоты (витамина С), а также каротина (провитамина А), сахара, сырой клетчатки и минералов, особенно калия. Содержание всех проанализированных параметров было выше в свежезамороженных фруктах по сравнению со свежими плодами хурмы, когда было обнаружено, что большинство анализируемых параметров имеют более высокое содержание в листах сушеных плодов хурмы, которые были обработаны из свежезамороженных фруктов, содержание глюкозы и фруктозы. в основном увеличивалось в листах плодов хурмы, предварительно обработанных K ₂ S ₂ O ₅ , где результаты находились в диапазоне 9.93 — 10,28% и 8,61 — 8,91% соответственно.

Основные типы фитохимических веществ в плодах хурмы

Каротиноиды

Каротиноиды — это пигментированные соединения, которые содержатся в большом количестве во фруктах и ​​овощах, имеют желтый, оранжевый и красный цвет. Обычно они существуют в виде α, β и γ-форм со специфической биологической активностью. Хурма богата каротиноидами, особенно β-каротинами, которые могут превращаться в β-криптоксантин. Оба эти компонента обладают значительной биологической активностью (Sarkar et al., 1995 [114]; Кумазава и др., 2002 [72]). Различные ученые (Sakanaka et al., 2005 [113]; Veberic et al., 2010 [120]) уже сообщали, что в плодах хурмы преобладают β-каротины, за которыми следуют β-криптоксантин и α-каротины.

Танины

Танины — одна из важных категорий биоактивных молекул, присутствующих в мясе хурмы (Ahn et al., 2002 [2]) с молекулярной массой до 1,12 × 10 ⁴ da (Bae et al., 2000 [10]; Wu and Hwang, 2002 [124]; Jo et al., 2003 [57]). Они содержат остатки галловой кислоты, связанные с глюкозой через гликозидных связей. Учитывая химические свойства, танины можно разделить на две более широкие группы: гидролизуемые и негидролизуемые. Однако, исходя из структурных конфигураций, можно выделить три основные категории: сложные, конденсированные и гидролизуемые танины. Что касается терпкости, то в некоторых сортах наблюдается около 2% конденсированных растворимых танинов из-за образования белковых комплексов слюны (Manach et al., 2004 [83]; Биби и др., 2007 [16]; Yokozawa et al., 2007 [128]; Gu et al., 2008 [43]). При употреблении в пищу вяжущей хурмы таниновые клетки, присутствующие в плодах, измельчаются и высвобождаются растворимые танины, в результате чего возникает вяжущее ощущение (Asgar et al., 2003 [8]). Однако эту гедонистическую лакуну можно замаскировать посредством контролируемой реакции с белком. Преобразование растворимых танинов в нерастворимую форму приводит к исчезновению терпкости (Igual et al., 2008 [50]). Кроме того, флавано-эллагитаннин (молекула флаван-3-ола, связанная с гидролизуемым танниновым фрагментом посредством углерод-углеродной связи) и процианидино-эллагитаннин (проантоцианидины и эллагитаннины) также являются важными фитохимическими фрагментами, присутствующими в хурме.Ранее некоторые ученые пытались идентифицировать продукты деградации танинов. Для этого дубильные вещества хурмы осаждали с помощью K ₂ HPO ₄ , и реакции инициировали с использованием бензилмеркаптана. Их результаты показали, что существует четыре важных компонента: галлокатехин, катехин, катехин-галлат и галлокатехин-галлат. Структуры этих компонентов изображены на рисунке 2 (ссылки на рисунок 2: Matsuo and Itoo, 1978 [89]; Ozen et al., 2004 [98]; Gu et al., 2008 [43]).

(Предоставлено: Мацуо и Итоо, 1978; Озен и др., 2004; Гу и др., 2008)

Фенольные соединения

Фенольные соединения, присутствующие в хурме, далее подразделяются на водорастворимый / экстрагируемый [EPP] и водонерастворимый / неэкстрагируемый [NEPP]. Характер абсорбции обеих этих категорий отличается друг от друга, поскольку EPP абсорбируются непосредственно из пищеварительного тракта. Напротив, NEPP не всасываются в кишечнике и выводятся с калом (Barry et al., 1986 [12]; Bravo et al., 1992 [17]). Общее количество полифенолов составляет 1,45 мг / 100 г, тогда как содержание галловой кислоты в свежей хурме составляет 190,2–252,2 мкг / 100 г (Sakanaka et al., 2005 [113]). Недавно было обнаружено, что преобладающие полифенолы в свежих листьях водорастворимы, и их содержание достигло максимума (2,40% по весу) в июне, а затем постепенно снижается (Kawakami et al., 2010 [62]). Подкласс флавоноидов фенолов включает второстепенные флавоноиды (флаваноны и дигидрофлавонолы), проантоцианидины, флавоны и флавонолы.Некоторые из этих флавоноидов присутствуют в хурме, например проантоцианидины и флаванолы (Yokozawa et al., 2007 [128]). Более того, антоцианидины представляют собой пигментированные агликоны антоцианов, обычно водорастворимые, включая пеларгонидин, цианидин, пеонидин, дельфинидин, глюкопиранозиды, петунидин и мальвидин (Gondo et al., 1999 [37]; Ikegami et al., 2009 [51]; Дембицкий). др., 2011 [26]). Аналогичным образом, новый фенольный метаболит, 4,8-дигидрокси-6-метил-1-нафталинил-6-O-β-D-ксилопиранозил-β-D-глюкопиранозид (рис.3) также был извлечен из хурмы (Gondo et al., 1999 [37]).

Новое фенольное соединение 4,8-дигидрокси-6-метил-1-нафталинил 6-O-β-D ксилопиранозил-β-D глюкопиранозид был выделен из Diospyros kaki. (Предоставлено: Gondo et al., 1999)

Проантоцианидины (PA)

Эти компоненты накапливаются в огромных количествах в плодах хурмы на ранних стадиях развития. Они являются вторичными метаболитами, обеспечивающими защиту от различных проблем, включая экологический стресс (Akagi et al., 2010 [3]). Биохимически они представляют собой бесцветные полимеры (Plumb et al., 1998 [103]; Yokozawa et al., 2007 [128]), образовавшиеся после конденсации звеньев флаванового 3-ола (Dixon et al., 2005 [30]). Икегами и др. (2009 [51]) идентифицировали каталитические и регуляторные механизмы метаболизма фенилпропаноидов и уточнили, что ПА, обычно состоящие из звеньев ксаван-3-ола, образуются, которые также включают биоактивные части, такие как ксавонолы и гликозилированные антоцианидины (рисунок 4; ссылка на рисунок 4: Икегами и др., 2009 [51]). Они содержат от двух до многих единиц катехина с молекулярной массой 1.38 × 10 ⁴ Да (Икегами и др., 2007 [52]). ПА присутствуют в более высоких количествах в вяжущих плодах (А) -типа даже после того, как они достигли полной зрелости. Для сравнения, плоды не вяжущего (NA) типа теряют эти функциональные ингредиенты до созревания (Ikegami et al., 2009 [51]). В последние годы больше внимания стали уделять ПА и их мономерам из-за связанных с ними заявлений о пользе для здоровья. Они также эффективны в обеспечении горького ощущения и цвета во рту и, конечно же, влияют на потребление (Lee et al., 2008 [79]; Zhao et al., 2007 [131]).

Химическая структура агликонов ксавоноидов, имеющая отношение к данному исследованию. Флаван-3-олы являются мономерами проантоцианидинов (PA), тогда как антоцианидины представляют собой агликоны антоцианов, которые содержат фрагменты сахара, присоединенные к различным гидроксильным группам в кольцах A, B и C (любезно предоставлено Ikegami et al., 2009)

Катехины

Они относятся к группе биоактивных молекул, обеспечивающих защиту от различных заболеваний (Suzuki et al., 2005 [118]). В основном они присутствуют в винограде, бананах, ягодах, какао и зеленом чае (Хохар и Магнусдотир, 2002 [65]). В хурме растворимые танины состоят из катехина (Yokozawa et al., 2007 [128]), катехин-3-галлата, галокатехина и галокатехин-3-галлата (Akyidiz et al., 2004 [5]). Кроме того, они содержат значительные количества сложных эфиров галловой кислоты, например, эпикатехин галлат и эпигаллокатехин галлат (Wu and Hwang, 2002 [124]; Suzuki et al., 2005 [118]; Gu et al., 2008 [43]). Содержание катехинов в вяжущей хурме выше, чем в не вяжущих сортах (Suzuki et al., 2005 [118]).

Олеаноловая кислота (OA) и урсоловая кислота (UA) также являются важными биологически активными компонентами хурмы, содержание которых варьировалось от следов до 88,57 и от следов до 27,64 мкг / г FW, соответственно (Zhou et al., 2010 [135]). Кроме того, пищевые волокна составляют примерно 1,20–1,76%, в то время как растворимые волокна составляют 0,52–0,92%. Нагревание / бланширование кожуры хурмы при 50 ° C может привести к получению порошка диетической клетчатки более высокого качества, и полученный продукт может использоваться в нескольких пищевых продуктах для приготовления продуктов, обогащенных клетчаткой (Akter et al., 2010 [4]). В исследовании Chen et al. (1999 [22]) выделили новый 18, 19-секундан тритерпеноиды, какисапонин B ( ₁ ) и какисапонин C ( ₂ ), 28-нортритерпен урсанового типа, какидиол и известный тритерпеноид розамультин из листьев Diospyros k. . Интересно отметить, что кожура хурмы содержит большое количество полифенольных соединений, которые необходимы для защиты внутренней мясистой массы (Kim et al., 2006) [68].

Заявления о здоровье

Листья хурмы обладают благотворным действием против окислительного стресса, гипертонии, сахарного диабета и его осложнений, а также атеросклероза (Kotani et al., 2000 [70]; Wang et al., 2004 [121]). Присутствующие в нем биоактивные компоненты, особенно каротиноиды и танин, помогают подавлять свободные радикалы, снижают факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (артериальное давление и холестерин) и снижают риски сахарного диабета наряду с эффективностью против роста рака (Park et al., 2002 [99] ]; Lee et al., 2006 [77]).

Танины, присутствующие в хурме, в конечном итоге отвечают за устранение физиологических угроз. Они обладают антибактериальными свойствами (Kawase et al., 2003 [63]), противоаллергический (Kotani et al., 2000 [70]), нейтрализующий свободные радикалы (Sakanaka et al., 2005 [113]), понижающий артериальное давление (Jo et al., 2003 [57]) ), противоопухолевой и антиоксидантной активностью (Gali et al., 1992 [34]). Антиоксидантная активность танина обусловлена ​​наличием фрагментов нуклеофилов (Laranjinha et al., 1994 [74]; Ahn et al., 2002 [2]) наряду с некоторыми антимутагенными свойствами (Achiwa et al., 1997 [1]) через ингибирование соединений, реагирующих с азотом. Они также эффективны в снижении частоты инсульта (Wu and Hwang, 2002 [124]; Jung et al., 2005 [59]) и гипертонических расстройств (Sakanaka et al., 2005 [113]). Точно так же флавоноиды препятствуют активности ангиотензин-превращающего фермента, который повышает кровяное давление, и ингибируют циклооксигеназу, которая образует простагландины. В некоторых исследованиях in vitro, показано ингибирующее действие флавоноидов в предотвращении агрегации тромбоцитов и образования тромбов. Согласно опросу, проведенному в США, существует обратная зависимость между потреблением хурмы и ишемической болезнью сердца (Hertog et al., 1995 [47]; Lee et al., 2006 [77]). Каротиноиды и катехины также обладают противораковыми свойствами против различных линий раковых клеток (Achiwa et al., 1997 [1]; Prakash et al., 2000 [104]). Антоцианидины похожи на другие флавоноиды, поскольку обладают антиоксидантной активностью in vivo и in vitro (Rice-Evans et al., 1997 [108]), а также обладают антимутагенными свойствами in vivo. Кроме того, плоды хурмы обладают гипохолестеринемическим и антиоксидантным потенциалом (Yokozawa et al., 2007 [128]; Gu et al., 2008 [43]; Sun et al., 2011 [117]; Gato et al., 2013 [35]). Подробные заявления о пользе для здоровья, связанные с хурмой, описаны здесь, а некоторые основные моменты также помещены в Таблицу 4 (Ссылки в Таблице 4: Каротиноиды: Мэтьюз-Рот, 1993 [85]; Газиано и Хеннекенс, 1993 [36]; Таннин: Ву и Hwang, 2002 [124]; Kotani et al., 2000 [70]; Sakanaka et al., 2005 [113]; Gali et al., 1992 [34]; Achiwa et al., 1997 [1]; Flavanols: Gondo et al., 1999 [37]; Suzuki et al., 2005 [118]; Rice-Evans et al., 1997 [108]; Anthocyanidins: Han et al., 2002 [44]; Юнг и др., 2005 [59]; Yokozawa et al., 2007 [128]; Горинштейн и др., 1998 [38]; Gu et al., 2008 [43]).

Составляющие хурмы, оказывающие положительное влияние на здоровье человека

Коронарная помощь

В развитых странах ишемическая болезнь сердца (ИБС) является основной причиной заболеваемости и смертности людей. Несколько исследователей попытались определить основные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. В этом отношении накопленные данные свидетельствуют о том, что основными причинными факторами являются атеросклероз, дисбаланс липидного профиля, гипертония и высокое кровяное давление.Более того, аполипопротеины A-I, B, CI и CIII также являются важными детерминантами (Larsson et al., 2013 [75]; Antman and Jessup, 2014 [6]). Более того, свободные радикалы могут инициировать окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — еще один фактор риска, ответственный за возникновение атеросклероза (Aviram, 1993 [9]; Chen et al., 2003 [21]; Matsuura et al., 2006 [90]). ]). Окисление ЛПНП тесно связано с накоплением липидов в артериях, что увеличивает риск атеросклероза (Gorinstein et al., 2000 [39]; Mashima et al., 2001 [84]; Chen et al., 2003 [21]). В последние пару десятилетий диетологи и диетологи сосредоточились на разработке таких диетических стратегий, которые включают использование источников, богатых антиоксидантами, для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому диеты, богатые этими природными антиоксидантами, пользуются спросом (Kromhout et al., 2002 [71]; Park et al., 2006 [100]).

Потребление большего количества фруктов и овощей связано с более низкими концентрациями общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности, а также с риском сердечно-сосудистых заболеваний как таковых в зависимости от дозы (Hertog et al., 1995 [47]; Dauchet et al., 2009 [25]; Baldrick et al., 2011 [11]; Рос и др., 2013 [111]; Woodside et al., 2013 [123]). Хурма — одно из питательных веществ, обладающих гипохолестеринемическим действием. Причины включают наличие биоактивных соединений, обладающих понижающими уровень липидов в плазме и антиоксидантными свойствами (Gorinstein et al., 2000 [39]; Kim et al., 2009 [69]). Биологическая активность хурмы связана с ее водорастворимыми пищевыми волокнами, минералами, микроэлементами и фенолами (Hertog et al., 1995 [47]). Пищевые волокна хурмы присутствуют в количестве 1,20–1,76%, а растворимые — 0,52–0,92%. Пищевые волокна оказывают четко определенное влияние на метаболизм липидов, поэтому хурма может помочь в соблюдении рекомендуемой нормы диетической клетчатки, то есть 30-45 г (Roller et al., 2007 [110]). Наряду с пищевыми волокнами, минералы и основные микроэлементы, присутствующие в плодах хурмы, могут предотвратить коронарный атеросклероз и его осложнения (Baxter et al., 1996 [14]; Kiechl et al., 1997 [66]).

Добавка хурмы может улучшить метаболизм липидов в плазме и общую антиоксидантную активность (Gorinstein et al., 1998 [38]). Ряд научных исследований подтвердил, что вся хурма или ее части обладают гиперхолестеринемическим действием, снижающим уровень липидов. Порошок из листьев хурмы улучшает профиль липидов в плазме и печени, частично за счет увеличения экскреции липидов с фекалиями (Jung et al., 2012 [60]). Эти полезные эффекты могут быть связаны со свойствами его фенольных соединений (1.15 г / 100 г) и высоким содержанием клетчатки (63,48 г / 100 г) (Innami et al., 1998 [53]; Gorinstein et al., 1999 [38]). В другом исследовании Lee et al. (2006 [77]) добавление порошка цельного листа хурмы (5%) и обнаружило, что добавление приводит к снижению холестерина и триглицеридов в крови, в то время как также наблюдалось увеличение соотношения холестерина ЛПВП / общего холестерина. В другом исследовании Matsumoto et al. (2006 [86]) дополнили диету молодыми плодами хурмы (10%), которые дали аналогичные результаты, то есть снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП и триглицеридов.Они сообщили, что улучшение липидного профиля может быть связано с повышенной экспрессией гена холестерин-7-альфа-гидроксилазы (CYP7A1). CYP7A1 регулирует синтез желчных кислот, поэтому играет важную роль в балансировании гомеостаза холестерина. Как упоминалось ранее, более высокие количества ЛПНП также вредны для здоровья человека из-за их склонности к окислению, которое может в дальнейшем привести к воспалительному взрыву, что приводит к пролиферации эндотелиальных сосудистых клеток в артерии, что приводит к угрозе атеросклероза (Singh et al., 2007 [115]). Хурма и ее биоактивные молекулы, такие как флавон, могут подавлять пролиферацию гладкомышечных клеток сосудов крыс, подвергшихся воздействию высоких уровней ЛПНП. Они могут оказывать сосудистую защиту, подавляя рост гладкомышечных клеток сосудов, связанный с гиперхолестеринемией (Ouyang et al., 2004 [97]). Позже Мацумото и др. (2008 [88]) провели исследования, чтобы проверить влияние молодых плодов хурмы (YP) на 5% в течение 10 недель. YP значительно снижает уровень хиломикронов плазмы, липопротеинов очень низкой плотности (VLDL), холестерина LDL и триглицеридов.Кроме того, снижение уровня липидов в рационе хурмы (7,0%) сопровождалось повышением экскреции фекальных желчных кислот и в конечном итоге привело к нормализации показателей холестерина и триглицеридов в печени (Lee et al., 2006 [77]). Хурма-уксус — это традиционный ферментированный продукт, который используется в традиционной медицине и в кулинарии. Однако уксус хурма (2 мл / кг массы тела) может значительно снизить уровень триглицеридов и холестерина в сыворотке, а также снизить уровень холестерина в печени (Moon and Cha, 2008 [93]).

В некоторых азиатских странах листья хурмы используются в составах чая для лечения гипертонии. Клинические испытания показали, что ренин-ангиотензиновая система (РАС) и ангиотензинпревращающий фермент (АПФ) являются важными мишенями для контроля или управления гипертонией. Sa et al. (2005 [112]) отделили фракцию антикоагулянта от листьев хурмы. Они сообщили, что фракция экстракции задерживает тромбиновое время (TT), активирует частичное тромбопластиновое время (APTT) и протромбиновое время (PT). Эти эффекты могут быть связаны с присутствием астрагалина, который, как сообщается, подавляет активность АПФ (Paul et al., 2006 [101]; Cho et al., 2014 [24]). Важность ингибиторов АПФ в хроническом лечении различных сердечно-сосудистых заболеваний в настоящее время хорошо известна (Remuzzi and Ruggenenti, 2006 [107]; Lee et al., 2007 [78]), и на рынке присутствует несколько ингибиторов АПФ. Позже Мацумото и др. (2010 [87]) подтвердили гиполипидемические эффекты и свойства хурмы связывать желчные кислоты. Они считали, что плоды хурмы усиливают выведение желчной кислоты с калом. Выведение желчных кислот тесно связано со снижением концентрации липидов в печени и крови.Механизм действия по-прежнему сосредоточен на повышающей регуляции экспрессии гена белка-2, связывающего регуляторный элемент стерола, 7α-гидроксилазы и рецептора липопротеинов низкой плотности. Эффективность диетической хурмы предотвращала развитие инсульта благодаря улавливанию радикалов и ингибированию перекисного окисления липидов (Ahn et al., 2002 [2]).

Вкратце, действие хурмы и ее продуктов по снижению холестерина обусловлено снижением абсорбции холестерина, синтеза холестерина и жирных кислот.Действительно, фенольные соединения и пищевые волокна являются основными составляющими, ответственными за его кардиозащитное действие.

Антиоксидантный потенциал и защита от повреждения ДНК

Процесс окисления важен для жизнедеятельности жизни в сочетании с образованием свободных радикалов. Существует естественный баланс между производством активных форм кислорода (АФК) и системой эндогенной антиоксидантной защиты. Эти реактивные свободные радикалы приводят к индукции окислительного стресса, который может повредить связанные с клеткой структуры и некоторые важные компоненты. E.грамм. белки и ДНК. Однако этот дисбаланс можно преодолеть с помощью приема антиоксидантов. В этом отношении большое значение имеют полифенолы, каротиноиды, флавоноиды, токоферолы, антоцианы и дубильные вещества (Ahn et al., 2002 [2]; Lee et al., 2006 [77]; Butt et al., 2008 [19]) ; Gu et al., 2008 [43]).

Хурма естественным образом наделена биоактивными молекулами, включая фенольные соединения, такие как проантоцианидины, дубильные вещества, катехины (Suzuki et al., 2005 [118]), каротиноиды, синапин, лейкоантоцианидин, катехин, кемпферол, кверцетин и т. Д.(Park et al., 2006 [100]). Большинство этих биоактивных компонентов улавливают свободные радикалы, связывают металлы и ингибируют перекисное окисление липидов. Конденсированные танины и флавоноиды также способствуют антиоксидантному потенциалу хурмы, поэтому их можно рассматривать как эффективные агенты для предотвращения различных расстройств, связанных с образом жизни (Gali et al., 1992 [34]; Gorinstein et al., 1994 [42]; Lee et al. , 2006 [77]). Хурма также содержит каротиноиды, полифенолы и аскорбиновую кислоту, которые обладают антиоксидантными свойствами (Yokozawa et al., 2007 [128]), и большинство из них могут играть защитную роль против заболеваний, связанных с окислительным стрессом (Homnava et al., 1990 [49]; Suzuki et al., 2005 [118]; Bubba et al., 2009 [18]). ). Проантоцианидины (PA), присутствующие в хурме, также считаются мощными антиоксидантами, поэтому могут быть важным фактором для снижения заболеваний, вызванных окислительным стрессом. Однако их эффективность в лечебных целях требует дальнейшего изучения. В одном исследовании олигомерные и полимерные PAs подавляли окислительный стресс с участием такого механизма, как улавливание свободных радикалов (реагирующие с кислородом и азотом формы) и ингибирование перекисного окисления липидов (Kim and Yokozawa, 2009 [69]).Кроме того, PAs обладают сильным ингибирующим действием на синтез тирозиназы и меланина у мышей, что может быть снова связано с подавлением окислительного стресса (Kim et al., 2010 [67]).

Ученые проверили антиоксидант и хурму и ее биологическую активность с помощью различных тестов in vitro и in vivo . В одном из таких исследований Chen et al. (2008 [23]) наблюдали активность по улавливанию радикалов против радикалов ABTS и DPPH хурмы Mopan, т.е. 23,575 и 22,597 мкм тролокса экв / г ж.w., соответственно. Проантоцианидин поддерживает защитный потенциал окислительного повреждения в процессе старения (Lee et al., 2008 [79]). Позже Ли и др. (201 [80]) изучили и сообщили о положительных аспектах перорального введения PA при нарушении пространственного распознавания и распознавания объектов у склонных к старению мышей / 8 (SAMP8). Положительное влияние хурмы на защиту от ухудшения памяти при старении связано с присутствием олигомерных проантоцианидинов (Yokozawa et al., 2014 [129]).Ранее сообщалось, что фракции, богатые фитохимическими веществами (ацетон-экстракт), подавляют экспрессию тирозиназы, таким образом подавляя биосинтез меланина в клетках меланомы мыши B16 (Ohguchi et al., 2010 [96]). Следовательно, экстракты листьев хурмы могут считаться важными для естественного ухода за кожей благодаря их антиоксидантным свойствам (Mure et al., 2007 [94]).

Профилактическая роль хурмы в борьбе с распространением рака и повреждением ДНК

Несколько исследователей по всему миру попытались предоставить доказательства противораковых перспектив хурмы и ее биоактивных компонентов (Jung et al., 2013 [58]). В этом контексте Khanal et al. (2010 [64]) изучали противоопухолевые свойства 24-гидроксиурсоловой кислоты. Они сообщили, что выбранное соединение ингибирует пролиферацию клеток за счет активации пути AMP-активируемой протеинкиназы (AMPK) при раке толстой кишки (клетки HT-29) наряду с ингибированием экспрессии циклооксигеназы (COX-2), вызывая апоптоз путем активации поли (ADP-рибозы). ) полимераза (PARP), каспаза-3 и фосфорилирование р53 по Ser15. Кроме того, 24-гидроксиурсоловая кислота блокирует индуцированное EGF фосфорилирование киназы, регулируемой внеклеточными сигналами (ERK).Недавно Kim et al. (2010 [67]) исследовали влияние ацетонового экстракта листьев D. kaki (KV-1) на дифференцировку клеток HL-60, что показало, что листья хурмы обладают способностью усиливать дифференцировку клеток HL-60, и предположили, что это может быть полезен при терапии рака крови (острый промиелоцитарный лейкоз). Механизм действия включает ингибирование путей протеинкиназы C (PKC) и ERK. Экстракты хурмы предотвращали индуцированное H ₂ O ₂ повреждение ДНК периферических лимфоцитов человека (Kim et al., 2006 [68]). Ранее Bei et al. (2005 [15]) предварительно обработали клетки NG108-15 флавоноидами из листьев Diospyros kaki L (FLDK-P70), что привело к уменьшению индуцированного H ₂ O ₂ -индуцированного повреждения клеток и апоптоза за счет усиления регуляции. Экспрессия Bcl-2 и улучшение окислительно-восстановительного дисбаланса. Также сообщалось, что FLDK-P70 модулирует снижение внутриклеточных эндогенных антиоксидантов, включая глутатион и глутатионпероксидазу.

Активные формы кислорода / азота или свободные радикалы могут вызывать повреждение ДНК, которое в конечном итоге может привести к раку и важному медиатору старения и дегенеративных расстройств (Michel et al., 2012 [91]). Каротиноиды и флавоноиды относятся к числу сильнодействующих природных антиоксидантов с превосходной способностью улавливать свободные радикалы (Hanasaki et al., 1994 [45]; Fiedor and Burda, 2014 [33]). Более того, такие фитохимические вещества, как полифенолы и антоцианы, также связаны с противораковыми свойствами продуктов. Эти биоактивные компоненты могут уменьшить повреждение ДНК, вызванное различными генотоксическими факторами (Kapiszewska et al., 2005 [61]). Исследователи попытались изучить эффекты хурмы и ее фракции, и одно из таких исследований было проведено In-Cheol et al.(2010). Они заметили, что 50 мг / мл экстрактов обеспечивают более высокую защиту от повреждений ДНК, индуцированных H ₂ O ₂ (Рисунок 5; Ссылка на Рисунок 5: Jang et al., 2010 [56]). Эти эффекты могут быть связаны с присутствием каротиноидов и флавоноидов (Takahashi et al., 2006 [119]), танина (Lee et al., 2007 [78]) и аскорбиновой кислоты .

Влияние экстрактов (50 мкг / мл) из чашечки, семян, кожуры и мякоти хурмы метанолом, этанолом, ацетоном и водой на 200 мкМ h3O2-индуцированное повреждение ДНК в лейкоцитах человека.Значения являются средними значениями со стандартным отклонением для трех экспериментов. NC, отрицательный контроль, обработанный 1% ДМСО; ПК, положительный контроль, обработанный 200 мкМ h3O2. Значения, не совпадающие с одной и той же буквой, значительно отличаются друг от друга (p <0,05) согласно тестам Дункана с несколькими диапазонами. (Любезно предоставлено: Jang et al., 2010)

Антиоксидантный потенциал хурмы можно использовать для лечения различных заболеваний, включая дегенеративные расстройства, рак и улучшения тона кожи. Таким образом, хурма и ее биоактивные молекулы могут применяться в пищевых или косметических целях.

Сахарный диабет

Несмотря на неоднородность, гипергликемия и связанные с ней осложнения являются наиболее частыми метаболическими нарушениями у пациентов с диабетом. Сахарный диабет может быть вызван множеством факторов, включая гипергликемию, снижение концентрации инсулина или его чувствительность. Иногда бета-клетки поджелудочной железы повреждаются, что ограничивает выработку инсулина. Эти условия приводят к стимулируемому инсулином неправильному транспорту глюкозы в организме (Ziel et al., 1988 [136]).Чтобы преодолеть эти проблемы, в качестве глюкозоснижающих средств используются некоторые целевые антидиабетические препараты, включая метформин, розиглитазон и пиоглитазон (Yonemitsu et al., 2001 [130]). Медикаментозная терапия часто теряет свою эффективность со временем, и природные соединения привлекают внимание для лечения сахарного диабета и связанных с ним осложнений (Wild et al., 2004 [122]; Lapshina et al., 2006 [73]). В азиатских сообществах более популярны натуральные продукты для лечения сахарного диабета 2 типа (Sa et al., 2005 [112]).Однако эти препараты часто сопровождают нарастающие побочные эффекты. В ответ натуральные продукты заменяют эти лекарства для контроля угрозы сахарного диабета и его осложнений (Sultan et al., 2009 [116]).

Хурма благодаря богатому фитохимическому составу может сыграть важную роль в профилактике и лечении сахарного диабета. В связи с этим Kawakami et al. (2010 [62]) изучали действие листа хурмы в сочетании с диетическим крахмалом и наблюдали дозозависимое снижение уровня глюкозы в крови в исследованиях моделирования на грызунах.Они считали, что ингибирование альфа-амилазы поджелудочной железы может быть одним из основных механизмов, ответственных за противодиабетическую роль хурмы (Ramasubbu et al., 2004 [106]). Однако противодиабетический эффект зависит от степени полимеризации биологически активных компонентов хурмы. Ли и др. (2007 [81]) объяснили, что полимерные проантоцианидины значительно ингибируют α-амилазу, но ингибирующий потенциал олигомеров был немного слабее по сравнению с тем же ферментом. Напротив, ингибирующий потенциал олигомерных проантоцианидинов против α-глюкозидазы был выше, чем у олигомерных проантоцианидинов.Совсем недавно Xiao et al. (2013 [125]) рассмотрели роль диетических полифенолов при сахарном диабете с особым упором на их активность против α-амилазы. Они представили основные моменты различных исследований и пришли к выводу, что молекулярные структуры влияют на ингибирование, например, гидроксилирование флавоноидов, ненасыщенная 2,3-связь в конъюгации с 4-карбонильной группой. Галлоилированные катехины обладают более сильным ингибированием, чем негаллоилированные катехины; катехины катехинового типа были сильнее, чем катехины пирогаллолового типа, глюкозидный фрагмент, связанный с цианидином, приводит к более сильному ингибированию, чем галактозид и диглюкозид, а эллагитаннины с β-галлоильными группами более эффективны, чем α-галлоил и негаллоил эллагитаннины.Для сравнения, гликозилирование, метилирование и метоксилирование флавоноидов приводит к снижению противодиабетической активности, о чем свидетельствует снижение ингибирования α-амилазы.

Листья хурмы также могут иметь терапевтический потенциал против диабета из-за модуляции инсулинозависимого транспорта глюкозы. Листья хурмы влияют на стимулируемый инсулином транспорт глюкозы в мышцах и, таким образом, могут использоваться в качестве сенсибилизаторов к инсулину для лечения диабета (Kawakami et al., 2010 [62]). Фракция, экстрагированная этилацетатом, экстрагированная водой и осажденная этанолом фракция листьев хурмы, имеют потенциальную ценность при лечении диабета.Механизм действия антиоксиданта связан с гипогликемическим действием экстрактов из листьев хурмы (Deng et al., 2012 [27]).

Сахарный диабет приводит к окислительному стрессу, который связан с неферментативным гликированием белков, что может привести к выработке нежелательных оснований Шиффа и продуктов Амадори (Robertson et al., 2003 [109]). Кроме того, вызванный диабетом окислительный стресс еще больше ослабляет ферментно-опосредованную систему антиоксидантной защиты организма. Таким образом, уменьшение окислительного стресса важно для лечения патологических повреждений и осложнений диабета (Basta et al., 2004 [13]; Лапшина и др., 2006 [73]). Хурма богата антиоксидантами и обладает мощным нейтрализующим действием против активных форм кислорода (Han et al., 2002 [44]; Jung et al., 2005 [59]), которые можно использовать для контроля осложнений диабета. Ли и др. (2008 [79]) исследовали защитный эффект проантоцианидинов из кожуры хурмы на модели диабета 2 типа db / db. Повышенный окислительный стресс у мышей db / db ослабляли ежедневным введением олигомеров 10 мг / кг массы тела. МРНК ацетил-кофермента А карбоксилазы уменьшалась, а мРНК печеночной карнитинпальмитоилтрансферазы-I увеличивалась, как предполагали Moon and Cha (2008 [93]).Полифенолы хурмы (PPP) можно разделить на высокомолекулярные полифенолы из кожуры хурмы (HMPPP) и низкомолекулярные полифенолы из кожуры хурмы (LMPPP). Низкомолекулярные фракции, или LMPPP, содержат более высокие количества олигомерных проантоцианидинов, более эффективны, чем HMPPP (богатые полимерными проантоцианидинами) в снижении степени окислительного стресса (Yokozawa et al., 2007 [128]). Хурма и ее биоактивные компоненты / фракции также ослабляли белковые экспрессии циклооксигеназы-2 и индуцибельной синтазы оксида азота (Yokozawa et al., 2007 [128]; Lee et al., 2008 [79]). Более того, хурма может улучшать воспалительные реакции при подавлении диабета благодаря своей способности улавливать свободные радикалы и повышать соотношение восстановленного глутатиона / окисленного глутатиона (Lee et al., 2007 [78]). В другом исследовании было обнаружено, что пероральное введение экстракта хурмы в дозе 50 и 100 мг / кг массы тела в день диабетическим крысам обладает значительной дозозависимой гипогликемической и гиполипидемической активностью (Dewanjee et al., 2009 [28]). Вкратце, введение хурмы или ее функциональных ингредиентов может быть эффективным в специально разработанных стратегиях профилактики сахарного диабета или уменьшении степени осложнений диабета за счет снижения артериального давления, липидов крови и модуляции окислительного стресса и воспалительных реакций (Lee et al., 2008 [79]).

(PDF) Физические и химические свойства плодов хурмы

ВЫВОДЫ

1. Коэффициенты корреляции между физическими пара-

метров плодов хурмы (L / W, L / M, L / Dg, L / f и L / V)

были значительными. Коэффициент трения покоя на фанере был на

больше, чем на ДСП и на

оцинкованных металлических поверхностях.

2. Спроецированные площади по оси X были ниже, чем

по оси Y.Характеристики цвета кожуры

плодов хурмы, таких как L *, a *, b *, были ниже, чем у мякоти, сердцевины и

«двух сторон» среза фруктов.

3. Общее содержание растворимых твердых веществ, титруемая кислотность, pH составили

, аналогично результатам предыдущих отчетов, тогда как хурма —

mon cv. Фую характеризовался более высоким содержанием полифенолов

и более высоким антиоксидантным потенциалом по сравнению со значениями

, о которых сообщалось в литературе.

4. Плотность мякоти — важный критерий сохранения качества

в послеуборочный период. Кожа и мякоть

Плотность плодов хурмы, проколотых по оси Y, была на

выше, чем по оси Y.

ССЫЛКИ

AOAC, 1984. Официальные методы анализа. Арлингтон, Вирджиния,

США.

Bartolome A.P., Ruperez P., and Fuster C., 1995. Плоды ананаса

: морфологические характеристики, химический состав

и органолептический анализ сортов Red Spanish и Smooth Cayenne

.«Food» Chem., №53, №75-79.

Benzie I.F.F. и Strain J.J., 1996. Ферроредуцирующая способность плазмы

(FRAP) как мера антиоксидантной силы: анализ FRAP

. Анал. биохимия, 239, 70-76.

Candir E.E., Özdemir A.E., и Kaplankýran M., 2009.

Физико-химические изменения во время роста плодов хурмы

в климатической зоне Восточного Средиземноморья. Sci. Hort.,

121, 42-48.

Челик А., Эрджишли С., 2008. Хурма сорт.Плод Хачия (Diospyros

kaki Thunb.): Некоторые физические, химические и пищевые свойства

. Int.J.FoodSci.Nutr., 59, 599-606.

Челик А., Эрджишли С., 2009. Некоторые физические свойства граната

cv.Eksinar.Int.Agrophysics, 23, 295-298.

Chen X.N., Fan J.F., Yue X., Wu X.R. и Li L.T., 2008.

Активность по улавливанию радикалов и фенольные соединения в хурме

(Diospyros kaki L. cv. Mopan). J. Food Sci.,

73 (1), 24-28.

Эрджисли С. и Акбулут М., 2009. Выращивание хурмы и

генетических ресурсов в Турции. ActaHort., №833, №35-38.

Джа С.Н., Кингсли АРП и Чопра С., 2006. Физические и

механические свойства манго во время выращивания и хранения

для «определения» зрелости. 73-76.

Лю Х.Ф., Чжан Дж.Г. и Го Л.П., 2007. Исследование технологии

хранения и хранения хурмы «Мопан» в свежем виде (на китайском языке

).TianjinSci.Technol.Agric.Fores., 1-23.

Мохсенин Н.Н., 1970. Физические свойства растений и животных

Материалы. Gordon and Breach Sci. Press, Нью-Йорк, США.

Озген М., Риз Р.Н., Тулио А.З., Миллер А.Р. и Шеренс

JC, 2006. Модифицированный 2,2-азино-бис-3-этилбензотиазолин-

Метод 6-сульфоновой кислоты (ABTS) для определения антиоксиданта

емкость отобранных мелких плодов и сравнение с методами восстановления антиоксидантной способности железа

(FRAP) и 2,20-дифенил-

1-пикрилгидразила (DPPH).J. Agric. Food Chem.,

54, №1151-1157.

Разави С.М. и Парвар М.Б., 2007. Некоторые физические и механические свойства киви, International J. Food Eng., 3 (6),

1-14.

Синглтон В.Л. и Росси Дж. Л., 1965. Колориметрия общего количества феноло-

с помощью реагентов фосфорно-молибден-фосфорновольфрамовая кислота.

Am.J.Enol.Viticult., 16, 144-158.

Young C.T. and How J.S.L., 1986.