Индейка (грудка) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

84

Мясо индейки считается диетическим продуктом из-за большого количества легкоусвояемого белка. Самой диетической частью тушки любой птицы является грудка, у индейки грудная мышца практически не содержит жира, поэтому мясо имеет однородную структуру, бледно-розовый цвет. Вес индюшачьей грудки больше, чем у куриной, грудки одной птицы вполне достаточно для приготовления лёгкого, питательного и полезного блюда для 4-х человек.

Калорийность грудки индейки

Калорийность грудки индейки составляет 84 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства грудки индейки

Мясо грудки индейки богато полноценным белком, в нём содержатся аминокислоты, среди которых триптофан, являющийся предвестником мелатонина, и аргининовая кислота. Витамины группы В, которые необходимы для нормальной деятельности нервной системы, имеются в продукте практически в полном составе. Грудка индейки содержит минимальное количество жира, поэтому уровень холестерина употребление продукта не повышает. Селен, находящийся в индейке в достаточном количестве (порция отварной грудки содержит половину суточной нормы элемента), необходим для поддержания гормонального фона в норме. Также мясо индейки полезно при нарушении деятельности желудочно-кишечного тракта, так как нормализует метаболические процессы.

Вред индейки

Не рекомендуется увлекаться употреблением индюшачьего мяса тем, кто страдает подагрой и почечной недостаточностью, излишний белок может нанести больше вреда, чем пользы.

Индейка в похудении

Диетическое мясо грудки индейки традиционно включают в меню диет и систем питания для тех, кто старается снизить вес, не теряя при этом мышечную массу (calorizator). Например, бабушкина диета, диета на 800 калорий или разгрузочный день на мясе содержат в своём рационе грудку индейки, отварную, приготовленную на пару или на гриле.

Выбор и хранение грудки индейки

Приобретая мясо индейки, охлаждённое или замороженное, нужно обратить внимание на целостность кожи, отсутствие вмятин и кровоподтёков. Если грудка без кожи, цвет мяса должен быть светло-розовым, мясо плотным и однородным, не распадающимся на волокна. При надавливании свежее мясо индейки быстро восстанавливает форму.

Хранить охлаждённое мясо грудки индейки, купленное в упаковке, необходимо в холодильнике от 3-х до 5-ти дней, или следуя датам, указанным на упаковке. Грудку индейки, купленную без упаковки или после её вскрытия, нужно сразу приготовить, а остатки заморозить.

Индейка (грудка) в кулинарии

Грудку индейки готовят различными способами, мясо жарят, запекают, отваривают, готовят на пару и на гриле. Готовить грудку нужно недолгое время, чтобы не пересушить. Нежное мясо грудки отлично сочетается с грибами, сыром, практически нейтральный вкус птицы легко забить сильными ароматами специй и пряных трав, поэтому лучшими добавками к индюшачьей грудке будут соль и чёрный перец.

Из грудки индейки готовят фарш для котлет, чебуреков и пельменей, отварное мясо используют в качестве начинки для блинчиков, как ингредиент сэндвичей и салатов.

Покупая индейку, каждый задается вопросом: «Что можно вкусного приготовить из филе индейки»? Так вот, ответ на этот вопрос вы найдете в нашей статье «Что приготовить из филе индейки».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

состав, польза и вред, приготовление грудки индейки

Грудка индейки – незаменимый атрибут питания многих народов. Еще индейцы выращивали и почитали этих птиц за полезное и вкусное мясо.

Забавный факт! Первую индейку в Европу привезли испанцы, поэтому эту птицу иногда называют «испанской курицей», хотя её родиной всегда была Америка.

Индюшачья грудка – белое мясо. Поскольку оно содержит мало жира, то кажется достаточно суховатым. На самом деле при правильном приготовлении мясо получается очень сочным и вкусным. 

А вы знали? Грудка индейки настолько велика, что составляет около 30 процентов от всей съедобной массы птицы.

Состав

В состав грудки индейки входят насыщенные жирные кислоты Омега-3, витамины группы В, железо, магний, фосфор, калий, витамин А, медь и многие другие полезные вещества, что делают это мясо незаменимым.

С чем сочетается и как готовить

Не забывайте, что грудка индейки – мясо, которое трудно испортить. Его можно жарить, тушить, варить, запекать, даже коптить. Все зависит от вкусовых предпочтений каждого. Безумно вкусной получается грудка приготовлена на мангале или решетке. Из этой части птицы готовят колбасы, сосиски, паштеты, консервы и многое другое.

Советуем попробовать. Из грудки индейки крайне вкусными получаются котлеты. Они отличаются необычайной сочностью.

Индюшачья грудка отлично сочетается с белым вином. Также вместе с этим мясом стоит подавать различные овощи, которые смогут подчеркнуть его приятный вкус. Самым подходящим гарниром будут грибы или печень. 

Как выбрать

Учитывая, что самое вкусное мясо у индеек, которые весят больше пяти килограммов, вы сами сможете представить себе, какой большой тогда должна быть вкусная грудка. 

Помните, что цвет грудки должен отличатся от остальной тушки и быть значительно светлее.

Грудка должна быть более суховатой на вид, чем другие части индейки. Свежая грудка также не деформируется при нажатии на неё пальцем.

И помните, что, покупая замороженную грудку её нельзя сразу же после размораживания ставить на плиту или в духовку, так как это может привести к тому, что блюдо получится «резиновым».  

Польза

1. Если человек страдает от депрессии или нервных расстройств, в его рацион рекомендуют ввести грудку индейки, поскольку мясо этой птицы избавляет от чрезмерной возбудимости и помогает побороть бессонницу.
2. Поскольку мясо индейки всегда отличалось гипоаллергенностью, оно отлично подойдет для малышей, которым только начинают давать в пищу что-то кроме молока.
3. Не стоит забывать об низкой калорийности и большому количеству белка в составе этого мяса. Для беременных и молодых мам, пожилых людей и спортсменов, индюшачья грудка – незаменимый элемент в рационе.
4. Мясо индейки приносит много пользы и помогает бороться с болезнью людям, которые страдают от хронических инфекций, туберкулеза. А еще поддерживает иммунитет тех, кто болен СПИДом.
5. Древние ацтеки делали из индюшачьей грудки бульон и лечили им расстройства кишечника. И это не удивительно, ведь в бульоне из мяса этой птицы содержатся экстраактивные вещества, которые способствуют лучшей работе желудочно-кишечного тракта. 
6. Достаточно много рецептов приготовления грудки индейки используется в лечебных и спортивных диетах. 

Вред

Негативные последствия этот продукт может принести только людям, страдающим от подагры и почечной недостаточности.  

Людям, страдающим гипертонией стоит умерить потребление соли в этом блюде.

Поскольку грудка индейки гипоаллергенна, других противопоказаний нет.

состав и полезные свойства, приготовление филе индейки

Филе индейки (еще его называют грудка) – элитное мясо без кости из грудной части птицы индейки. По распространенности мясо домашней индейки на втором месте после курицы.

Филе, как наиболее сбалансированный продукт животного происхождения, широко используется в кулинарии всего мира благодаря высоким вкусовым и питательным характеристикам, в первую очередь большому содержанию белка.

Вес стандартного индюшиного филе варьируется от 0,5 до 2 кг, причем наиболее высококачественную индюшатину получают в США. Филе низкокалорийно, слегка волокнисто по структуре, нежно розового цвета. Считается самой вкусной и максимально полезной частью тушки индейки.

Интересно! В английском языке птица индейка называется «turkey», что означает Турция, хотя индейка никак не связана с этой страной. Испанцы привезли этот вид птицы из Вест-Индии (старое название Америки), из своих завоевательских путешествий.

Состав

Состав ценного мяса индюшиного филе следующий:

• Насыщенные жирные кислоты;
• Вода;
• Холестерин;
• Зола;
• Минералы — Натрий (90 мг), Калий (210 мг), Фосфор (200 мг), Кальций (12 мг), Цинк (2,45 мг), Магний (19 мг), Железо (1,4 мг), Медь (85 мкг), Марганец (14 мкг).
• Витамины PP, А, группы В (B6, В2, B12), E;

Польза

Мясо филе индейки очень полезно для здоровья:

1. Регулярное употребление филе индейки помогает предотвратить анемию, стимулировать работу сердца и мозговую деятельность.
2. Низкокалорийный (не более 200 ккал на 100 г) и не вызывающий аллергию продукт диетологи рекомендуют включать в рацион питания грудничков (и даже начинать с него мясной прикорм), а также людей, страдающих пищевой аллергией. Филе индейки — диетический продукт, используемый для питания ослабленных людей
3. Благодаря высокому содержанию белка, источника строительного материала для мышц человека, филе индейки рекомендовано к употреблению спортсменам и людям, ведущим напряженный и активный образ жизни.

Вред

Мясо индейки, а тем более ее филе, практически не имеет противопоказаний к употреблению, если оно свежее и качественное.

Однако для людей с подагрой и заболеваниями почек большое содержание белка в филе индейки может принести вред, так что следует ограничить ее потребление. Также этот вид индюшатины содержит натрий в большом количестве, поэтому диетологи не рекомендуют гипертоникам солить мясо в процессе готовки.

Как приготовить и подавать

Филе индейки благодаря нейтральному вкусу и быстрым срокам доведения до готовности открывает перед любителями кулинарии безграничное поле для экспериментов.

Это мясо отлично сочетается с огромным количеством продуктов – кашами и овощами, всевозможными соусами, пастой и грибами.

Ее запекают и тушат в томатном или сливочно-грибном соусе или просто жареные в кляре кусочки – многообразие рецептов поражает:

В любом случае благодаря невысокой калорийности блюда из индейки будут аппетитными и сытными, но легкими для усвоения.

Как выбирать

Выбрать хорошее филе индейки несложно:

• Чем крупнее – тем лучше. Считается, что лучшее мясо у больших птиц.
• Потрогать и понять. Если при покупке надавить на поверхность свежего филе индейки, место вмятины от пальца быстро вернется в первоначальную форму.
• Цвет имеет значение. Мясо свежего филе должно быть нежно-розовым, без вкраплений темной крови или неестественных для мяса цветов – синего или зеленого.
• Аромат. Свежее мясо практически не пахнет. Если вы почувствовали сильный запах – отложите это филе в сторону.

Хранение

Если вы купили свежее филе индейки и не собираетесь сразу готовить, не вынимайте его из упаковки (такое мясо можно хранить до 4 дней). Либо, если упаковки первоначально нет, положите мясо в полиэтиленовый пакет и в холодильник при температуре +4°С (до 1-2 дней).

Заморозка — лучший способ сохранить филе индейки свежим и качественным. В морозильнике или камере при идеальной температуре -18°С грудка может храниться до 9 мес.

Внимание! Повторно замораживать индейку нельзя, так как в размороженном состоянии при комнатной температуре в мясе быстро размножаются микробы.

Польза и вред мяса индейки для организма человека

Мясо индюшки калорийность полезные свойства

Индейку считают одним из самых качественных и полезных видов диетического птичьего мяса. Разведение этой птицы распространено  во многих странах, в том числе и у нас. Именно поэтому польза и вред мяса индейки является вопросом давно и хорошо изученным многими специалистами. В чем польза мяса индюшки?

Совершенно очевидно, что польза индейки в том, что ее мясо содержит в большом количестве такие витамины, как А и Е. При этом в нем очень мало холестерина и оно превосходно переваривается в и легко усваивается в человеческом организме. Именно по этой причине это мясо относят к разряду диетических продуктов.

В 100г сырой индейки (грудки) содержится:

• Белки – 19,2 г;
• Жиры -0,7 г;
• Энергетическая ценность 84 ккал.

В 100г вареной индейки (грудки) содержится:

• Белки – 20,04 г;
• Жиры -3,69 г;
• Энергетическая ценность 99,13 ккал.

В магазине продаются разные части индейки. Мясо индейки бывает белое и темное мясо (или красное) в зависимости от части птицы. Темное мясо говорит о том, что в этой части больше циркулирует кровь. Оно содержится в голени, бедре, крыльях, окорочках. Белое мясо содержится в грудке и более постное чем серое. Употребление белого мяса полезно для тех, кому надо снизить холестерин. В красном мясе больше протеинов, холестерина и железа. Считается, что серое мясо гораздо вкуснее белого  за счет большего содержания жира.

Мясо индюшки польза и вред для организма

В составе мяса индейке много нужных для человека микроэлементов, таких как железо и кальций, натрий и фосфор, калий и сера, йод, марганец и магний. Таким образом, польза индейки в том, что употребляя ее человек вместе с превосходного качества белком, получает и другие вещества, без которых нормальное функционирование невозможно.

В индейке почти не содержится вредный холестерин, поэтому употребление мяса индейки оказывает положительное влияние на здоровье сердца и сосудов.

Интересно, что по содержанию такого вещества, как натрий индейка существенно опережает даже говядину и телятину. Польза индейки в том, что благодаря натрию с употреблением этого мяса происходит пополнение объемов плазмы в крови и обеспечиваются нормальные обменные процессы. Именно наличие натрия позволяет при приготовлении индейки практически не использовать соль, что является очень важным фактором для питания людей с повышенным кровяным давлением.

Содержание калия в мясе этой птицы ровно соответствует той концентрации, в которой он наилучшим образом всасывается в организм. А уровень жирности весьма умеренный и наиболее способствующий нормальному усвоению кальция, который, в свою очередь, играет важнейшую роль в формировании костных тканей. Поэтому польза индейки в том, что ее рекомендуют для профилактики болезней суставов, остеохондрозов и остеопорозов.

Польза мяса индейки при диабете

Мясо индейки  быстроусвояемо. Это диетический продукт, рекомендуемый диетологами пациентам при диабете второго типа. В мясе индюка содержится большое количество белка и не содержится жиров. Белок усвояется на 94%.Человеку, болеющему диабетом достаточно небольшого кусочка отварной индейки, чтобы утолить голод. Людям, болеющим диабетом, рекомендовано частое питание маленькими порциями. Так как в индюшатине мало жиров, человеку трудно набрать лишний вес, а отсутствие углеводов говорит о том, что это продукт с низким гликемическим индексом. Таким образом, употребление мяса индейки не приводит к скачку глюкозы в крови.

Витамин В3, входящий в состав индейки, стабилизирует работу центральной нервной системы, а витамин В2 очищает печень от токсинов, которые попадают а организм вместе с большим количеством лекарств.

Польза и вред мяса индейки:

грудка индейки для похудения

Чем полезна грудка индюшки при похудении? Тем, что в ней содержится большое количество легкоусвояемого белка и мало жира. Поэтому легко скорректировать меню и снизить объем порции. А так же оно низкокалорийное, что важно для снижения веса. Витамины группы В улучшают пищеварение и избавляют от запоров. Употребление индейки ускоряет метаболический процесс в организме.

Самая диетическая часть индейки – это филе. При похудении его нужно отваривать или запекать. Блюдо из индейки должно обязательно сочетаться с зеленью и сырыми овощами.

Чтобы индейка принесла максимальную пользу для организма, важное значение имеет процесс ее приготовления:

• грудка – 30 мин;
• бедро – 1 час;
• Варка целой тушки – 3 часа;
• Запекание от 2,5-3,5 часов(в зависимости от веса).

Для диетического питания мясо лучше сбрызнуть соком лимона. Не надо ни чем смазывать. Достаточно специй или маринада.

Польза и вред индюшатины для мужчин

Селен и цинк полезны для организма мужчины. Они замедляют процесс старения организма. Снижает риск онкологических заболеваний. Селен нормализует выработку гормона, отвечающего за репродуктивную систему организма.

Индюшатина идеально подходит спортсменам. Белок стимулирует рост мышечной массы.

Индюшатина для женщин

Индюшатина приносит пользу для организма женщины. Витамин Е делает стенки сосудов более эластичными, ногтям – прочность, волосам-блеск. И помогает сохранить эластичность кожи и продлить молодость и красоту.

Мясо индейки значительно превосходит куриное по содержанию железа, а по сравнению с говядиной – вдвое. Учитывая такие показатели, врачи рекомендуют индейку использовать при назначении диет для больных железодефицитной анемией. Кроме того, многие считают, что польза индейки в том, что регулярное употребление мяса индейки предупреждает появление раковых клеток.

Чем полезна индейка для организма при заболеваниях ЖКТ

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта врачи рекомендуют больным разнообразное меню для восстановления процессов в организме. Это должно быть мясо, рыба нежирных сортов. Сюда относится нежирное мясо индейки. Она наряду с крольчатиной и курицей самые подходящие продукты. Ее необходимо употреблять в отварном виде. Так как именно в вареной индейке содержатся вещества, усиливающие выделение желудочного сока экстрактивных веществ. При заболеваниях ЖКТ из индейки будут полезны паштет, котлеты, паровые запеканки, фрикадельки, отварное мясо и суфле.

Противопоказания употребления индюшатины

Противопоказаний к употреблению мяса индейки почти нет. Но с аккуратно нужно употреблять людям болеющим подагрой и печеночной недостаточностью. Так как в ней содержится большое количество натрия, то ее лучше недосаливать, особенно беременным и людям страдающим повышенным давлением.

Польза и вред мяса

индейки для беременных и кормящих

Индейка практически не имеет противопоказаний. Ее стоит включать в свой рацион питания, но следить за качеством и свежестью мяса, чтобы из еды была извлечена максимальная польза и вред индейки не оказался обнаруженным.

Для беременных и кормящих женщин мясо индюшки особенно полезно, так как в нем большое количество витаминов, которые влияют на крепость костей и развитие мозга. Индейка не вызывает аллергию. Натрий, содержащийся в индейке, успокаивает нервную систему матери в послеродовой период.  А такие вещества как холин и фосфор полезны для развития мозга малыша.

Польза и вред мяса индейки:

индюшиное мясо для детей

Индюшиное мясо можно употреблять детям, так как оно гипоаллергенно в отличие от куриного. Пюре из индейки рекомендуется детям в качестве прикорма. Оно также полезно и безвредно для маленьких детей, как и крольчатина. В нем содержится кальций и калий, которые нужны для укрепления костей малыша. Витамин В12 способствует спокойному сну ребенка.

Индюшиные печень и сердце польза для организма

Субпродукты индейки полезны для организма человека благодаря своему химическому составу. В ней много витаминов и минералов.

Употребление печени и сердца в пищу способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, восстановлению иммунной системы организма, укреплению кровеносных сосудов, предотвращению анемии. А также улучшается сон, состояние кожи, ногтей, волос, происходит быстрое восстановление после травм.

Бульон из индейки: польза и вред

Бульон из индейки принесет вред, если его сварили из птицы, выращенной в неволе. Индейку, выращенную в искусственных условиях кормят антибиотиками и они легко могут перейти в бульон.

Если его приготовить правильно, то в нем будет больше пользы. Первый бульон в процессе варки нужно слить. То есть после 10 минут варки костей весь бульон сливается. Снова заливают холодную воду и варят бульон 10-15 минут и снова сливают. Таким образом, уничтожаются все вредные вещества, выделенные из мяса. Третий раз заливают воду и варят бульон 1,5 часа не медленном огне. Таким образом, бульон из индюшки не такой наваристый, так как он почти не содержит жир индейки, но более полезный.

Шея индейки польза и вред

Шея индейки содержит большое количество витаминов и минеральных веществ. В ней мало холестерина. Употребление шеи индейки не вызывает алергию, повышает имунитет, укрепляет сосуды, снижает холестерин.

Шея индюка рецепты домашнего приготовления

Шейки индейки можно приготовить в духовке, запечь с картофелем, пожарить на сковороде с кожей или без нее. Из нее получается вкусный и наваристый бульон.

Индюшачьи шейки тушеные в сметане с картофелем

Для приготовления этого блюда понадобится:

• Индюшиные шейки – 400г;
• Картофель – 250;
• Лавровый лист 3шт.;
• Лук репчатый – 80г;
• Масло оливковое для обжарки
• Морковь – 120г;
• Сметана – 250г;
• Соль, перец черный молотый.

Индюшиные шейки варить в подсоленной воде до готовности в течение 40минут. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать крупным ломтиком. Лук с морковью обжарить на растительном масле, добавить вареные шейки и картофель все обжарить до золотистой корочки. Добавить сметану и немного воды. Тушить до готовности 30 минут на медленном огне. В конце добавить соль, специи, лавровый лист.

Рецепты простых блюд из филе и бедра индейки

Блюда из индейки не требуют сложных приготовлений. Поэтому чем проще блюдо, тем больше сохранены полезные свойства индейки.

Сливочные котлеты из индейки

Для приготовления котлет потребуется:

• 400 г филе грудки индейки;
• 120 г моркови;
• 100 г репчатого лука;
• 1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 2/3 стакана сливок;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• оливковое масло для обжарки.

Морковь предварительно отварить и натереть на мелкой терке. Сырое промытое филе индейки пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку. В фарш добавить предварительно размоченные в сливках овсяные хлопья, соль, специи. Тщательно вымесить полученную массу. Из фарша сформовать котлеты. Котлеты запанировать в сухарях и обжарить на оливковом масле с двух сторон. Довести в духовке до полной готовности.

Индейка в белом соусе с грибами

Это нежное и вкусное соусное блюдо готовится просто. Вам понадобится:

• Филе грудки индейки – 500 г;
• Сливки 10% – 200 г;
• Шампиньоны -300г;
• Мука пшеничная – 50г;
• Вода – 60 г;
• Растительное масло – 20г;
• Лук репчатый – 1/2 шт.;
• Соль – 0,5 ч.лож.;
• Черный перец молотый – по вкусу.

Промытое филе индейки нарезать тонкими ломтиками. Грибы нарезать соломкой. Лук нашинковать кубиком. Подготовленную индейку вместе с луком обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Добавить шампиньоны, обжарить. Добавить сливки и тушить все в течение 15 минут до готовности. В конце добавить соль, специи, лавровый лист.

Гузки индейки, запеченные в духовке

Вам потребуется

• гузки индейки – 500г;
• Соль, перец, чеснок-5 шт.

Гузки сложить в глубокую емкость, посыпать солью, перцем, чесноком. Запекать 40 минут при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

Сердечки индейки в сметане

Для этого блюда потребуются:

• сердечки индейки -1кг;
• лук репчатый -100г;
• морковь -100г;
• сметана -300г;

морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиком. Вымытые сердечки обжарить вместе с луком, морковью, добавить сметану и немного воды. Тушить 15-20минут до готовности. В конце тушения добавить соль, перец, лавровый лист.

Автор

Страница — не найдена

Новости

Эксперимент, который провели американские учёные, позволил выявить прямую связь между работой мозга и микрофлорой,

Ягоды

Малина – это полукустарник семейства Розовых, высота которого может достигать полутора метра. Данное растение

Чай

Польза и вред черного чая, его влияние на организм, зависят в основном от количества

Хранение фруктов

Срок хранения винограда зависит от сорта. Дольше хранятся разновидности, относящиеся к категории среднего и

Выбор фруктов

Помело относится к категории цитрусовых фруктов и по размеру превышает все известные разновидности этих

Морепродукты

В чем польза и вред кальмаров раскроем в нашей статье. Кальмары не имеют рыбного

Страница — не найдена

Молоко

Коровье молоко – самый распространённый молочный продукт на рынках, которое многие любят за то,

Морепродукты (рецепт)

Этот рецепт отвечает испанской и португальской традициям, в которых принято сочетать белую рыбу с

Приправы

Запах этого ароматизатора способен свести с ума любого гурмана ароматной выпечки, тортов, печенья, сдобных

Статьи по похудению

Джордж Осава предлагал, прежде чем переходить на макробиотическое питание, оценить состояние своего здоровья. По

Хранение мяса

Хранить можно только качественное и свежее мясо утки. Если утятина имеет первые признаки испорченности

Лечение

Для того чтобы «слепить» идеальную фигуру, потребуется значительно больше времени и сил, чем для

Филе индейки польза и вред

07 Сентября 2018

#Польза или вред?

Родиной индейки является американский континент, где ее одомашнили за полторы тысячи лет до прибытия в эти земли экспедиции Колумба. Именно европейцы, обратившие внимание на важную роль этой птицы в жизни американских племен, назвали ее индейкой. Предки легендарного Чингачгука не могли представить свое меню без нежного мяса индейки. Они готовили ее на углях, предварительно обмазывая глиной. Под воздействием температуры глина затвердевала, а затем отходила от тушки вместе с перьями. Хотя иногда птицу ощипывали, и тогда всем перьям находилось полезное применение. Их использовали для украшения одежды, для проведения религиозных обрядов и для оснащения смертоносных индейских стрел. Костям индейки также находилось применение, из них делали иглы и шила. Испанским колонизаторам вкус индейки так понравился, что они вывезли птицу в Европу, в числе остальных диковинок американского континента. К середине шестнадцатого столетия птицу уже разводили во многих европейских странах. Но самой большой популярностью индейка во все времена пользовалась в США, она является непременным атрибутом праздничного стола в день Благодарения и Рождество. Да что там говорить, индейка едва не стала символов Соединенных штатов. По крайней мере, такое решение чуть было не принял Бенджамин Франклин, недолюбливающий лысого белоголового орлана за то, что он не брезгует питаться падалью. Франклин считал индейку более респектабельной и достойной помещения на герб птицей. Мясо индейки считается одним из самых полезных на планете, вот об этой пользе мы и порассуждаем, разбавив скучное перечисление витаминов и микроэлементов интересными фактами, связанными с индейкой.

Состав мяса индейки

Главная ценность филе индейки заключается в высоком содержании качественного, легкоусвояемого белка и аминокислот. Например, такой аминокислоты как триптофан, в индейке содержится больше чем в сыре. Минеральных веществ в мясе тоже достаточно, здесь вам и суточная доза селена и железа больше чем в говядине, и целая россыпь других микроэлементов. Витамины группы В оказывают благотворное воздействие на весь организм в целом, и дополнена эта польза полиненасыщенными жирными кислотами, известными как Омега 3 и 6. Мясо индейки отличается высокой питательностью, при этом в нем минимум калорий, особенно если речь идет о филе.

Польза филе индейки

Польза филе индейки заключается в сбалансированном составе, которым не может похвастаться ни один другой вид мяса. В индейке много качественного белка, недостаток коего в организме может привести к ряду неприятных последствий. Таким, как дефицит энергии, рассеянность, общая слабость, бледность. При высоком уровне холестерина врачи рекомендуют своим пациентам поменять говядину, свинину и курицу на диетическую индейку. Не многие знают, что по полезности филе индейки входит в почетную двадцатку продуктов. Мясо содержит много витаминов и других полезных элементов, оно высоко ценится поклонниками здорового образа жизни за высокую питательность и низкое содержание калории. Также в нем весьма низкий процент жира и холестерина, благодаря чему оно настолько полезно. Высокое содержание холестерина в свинине, говядине, курице и любой другой домашней птице, может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой. Филе индейки — это источник легкоусвояемого железа и цинка, благодаря чему повышаются защитные свойства организма, укрепляется иммунитет. Для людей с гипертонией мясо индейки также станет отличным выбором, что обусловлено высоким содержанием натрия. С помощью этого элемента нормализуются основные метаболические процессы в организме человека. Высокое содержание натрия позволяет даже отказаться от соли во время приготовления пищи, что будет полезным для людей с повышенным кровяным давлением, с сердечными или сосудистыми заболеваниями.

Стоит также отметить, что филе индейки является гипоаллергенным продуктом, поэтому его могут потреблять люди склонные к аллергии и кормящие матери. Филе индейки можно даже давать маленьким детям в качестве прикорма, потому что оно легко усваивается организмом и содержит много ценных веществ. Иногда врачи рекомендуют потреблять индюшатину людям с нарушениями сна, поскольку она содержит определенное количество триптофана — положительно влияющего на качество сна. Этот элемент также способствует выработке «гормона счастья», поэтому мясо полезно потреблять в случае депрессии. Среди прочего можно выделить тот факт, что из-за высокого содержания белка филе индейки рекомендуется употреблять в пищу спортсменам, так как она поможет быстро восстановить силы и «подзарядить батарейки». Мясо этой птицы является ценным продуктом и благодаря высокому содержанию фосфора. Диетологи подчеркивают, что в индейке фосфора больше чем в рыбе. А еще в нем много магния, йода, калия, а также витаминов групп А и В. Если вы регулярно потребляете индейку, значит вы придерживаетесь правильной диеты и значительно снижаете риск развития рака в организме.

Вред филе индейки

Для начала необходимо сказать, что многое зависит от добросовестности производителя, поэтому выбирать лучше фермерскую индейку, выращенную в условиях свободного выгула на натуральных кормах. Также стоит внимательно отнестись к покупке полуфабрикатов из индейки, пользы в которых в разы меньше, чем в том же филе. Если не передать, то взрослому человеку мясо индейки вреда нанести не может, за исключением случаем индивидуальной непереносимости. Стоит воздержаться от употребления мяса индейки людям с мочекаменной болезнью, гипертонией, почечной недостаточностью. Нельзя забывать о том, что высокобелковая пища при несоблюдении рекомендованных порций перегружает печень, вследствие чего затрудняется вывод желчи. В принципе, если снять кожицу с мяса, отказаться от использования соли и специй, то в разумных пределах филе индейки можно употреблять даже тем, кого мы назвали чуть выше. Главное, чтобы мясо было качественным и свежим. Если соблюдать умеренность, то мясо индейки польза для мужчин и женщин, а не как-то иначе.

Интересные факты

• В заключение несколько обещанных интересных фактов, связанных с мясом индейки. Поехали:
• Вы считаете, что индейка — это нетрадиционная для России птица? А вот и нет. Большие поклонники индюшатины американцы, выделяют восемь самых популярных видов индейки, и четыре из них выведены российскими селекционерами;
• Индейки уже жили на американском континенте больше десяти миллионов лет назад!;
• Первых индеек в Европу привез Колумб в шестнадцатом столетии, а век спустя, новый выведенный в Европе вид индеек отправился в обратном направлении;
• Интересно, но поначалу европейцы разводили индеек в основном из-за яркого оперения и только в тридцатых годах двадцатого века сделали упор на мясных породах;
• А знали ли вы, что индейки тоже краснеют, когда волнуются?
• Домашняя индейка летать не умеет, а вот ее дикая товарка не только летает на короткие расстояния, но и бегает со скоростью до 40,23 км/ч;
• Запеченная индейка в пакетике стала первым блюдом, которым перекусили высадившиеся на Луну американские астронавты;
• Несмотря на отсутствие у индеек ушей, слух у них превосходный. Впрочем как и вкус, несмотря на отсутствие обоняния;
• В декабре одна тысяча девятьсот восемьдесят девятого года была приготовлена самая большая в мире индейка, вес которой составлял почти сорок килограммов;
• Индейка традиционное в США блюдо ко дню Благодарения. Специально к этой дате в стране выращивается двести шестьдесят девять миллионов индеек, почти по одной на каждого взрослого американца;
• Если индейка поднимет голову вверх во время дождя, она может утонуть;
• Самцы индеек отличаются характерным наростом на клюве. Несмотря на все старания ученых, назначение этого нароста до сих пор остается загадкой.

Вот такая интересная птица индейка, интересная и очень полезная. Хотите всегда оставаться в форме, выглядеть на все 100 и забыть что такое проблемы со здоровьем? Просто добавьте филе индейки в свой рацион. Это отличное решение для приготовления различных блюд и салатов.

Индейка — это только вкусно, но и полезно. Мясо этой домашней птицы богато витаминами, легкоусвояемым белком, микро- и макроэлементами, а также жирными кислотами. Продукт содержит минимум холестерина и имеет низкую калорийность. Мясо индейки рекомендуют включать в питание желающим похудеть и спортсменам. Полезно есть не только грудку или бедра птицы, но и сердце, печень и прочие субпродукты.

Состав и калорийность

Индейка — диетическое, низкокалорийное мясом, которое рекомендовано включать в рацион как мужчинам, так и женщинам. Мясо птицы, сердце, печень и желудки имеют богатый химический состав и используются в приготовлении блюд для здорового и правильного питания.

Калорийность свежей индейки на 100 г составляет 275,8 ккал. В зависимости от способа термической обработки и выбранной части птицы энергетическая ценность меняется следующим образом:

• отварная индейка – 195 ккал;
• запеченная в духовке – 125 ккал;
• на пару – 84 ккал;
• жареная без масла – 165 ккал;
• тушеная – 117,8 ккал;
• желудки птицы – 143 ккал;
• печень – 230 ккал;
• сердце – 115 ккал;
• жир индейки – 900 ккал;
• кожа – 387 ккал;
• грудка без/с кожей – 153/215 ккал;
• ножки (голень) с кожей – 235,6 ккал;
• бедра с кожей – 187 ккал;
• филе – 153 ккал;
• крылья – 168 ккал.

Пищевая ценность сырой птицы на 100 г:

• жиры – 22,1 г;
• белки – 19,5 г;
• углеводы – 0 г;
• вода – 57,4 г;
• пищевые волокна – 0 г;
• зола – 0,9 г.

Соотношение БЖУ мяса индейки на 100 г – 1:1,1:0 соответственно. Примечательная особенность продукта в том, что содержащийся в составе белок усваивается организмом примерно на 95%. Благодаря этому филе (вареное, запеченное и т. п.), а также другие части птицы подходят для спортивного питания и рекомендовано людям, которые хотят сбросить лишние килограммы без ущерба для мышечной массы.

Химический состав индейки на 100 г представлен в виде таблицы:

Наименование вещества	Количественное содержание в составе продукта
Хром, мг	0,011
Железо, мг	1,4
Цинк, мг	2,46
Марганец, мг	0,01
Кобальт, мкг	14,6
Калий, мг	210
Сера, мг	247,8
Кальций, мг	12,1
Фосфор, мг	199,9
Магний, мг	18,9
Хлор, мг	90,1
Натрий, мг	90,2
Витамин А, мг	0,01
Витамин В6, мг	0,33
Тиамин, мг	0,04
Витамин В2, мг	0,23
Фолаты, мг	0,096
Витамин РР, мг	13,4
Витамин Е, мг	0,4

Помимо этого, в составе продукта содержатся моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 в количестве 0,15 г, омега-9 – 6,6 г, омега-6 – 3,93 г, линолевая – 3,88 г на 100 г. В мясе присутствуют заменимые и незаменимые аминокислоты.

Полезные свойства индейки

Полезные свойства диетического мяса индейки обусловлены богатым химическом составом. Систематическое употребление птицы (филе, крыльев, грудки, голени, шеи и т. п.) оказывает многогранное положительное воздействие на организм:

1. Улучшается состояние кожных покровов.
2. Повышается энергичность, уменьшается нервозность и слабость, исчезает рассеянность.
3. Нормализуется сон, укрепляется нервная система благодаря входящим в состав продукта незаменимым аминокислотам, влияющим на работу головного мозга. Улучшается настроение, человеку становится проще избавиться от напряжения и расслабиться после тяжелого дня или физических нагрузок.
4. Укрепляются зубы и кости за счет входящих в состав мяса индейки кальция и фосфора.
5. Нормализуется работа щитовидной железы и выработка гормонов. Индейку можно есть с целью профилактики заболеваний щитовидки.
6. Мясо индейки — профилактическое средство от возрастных когнитивных нарушений.
7. Продукт укрепляет иммунную систему.
8. Снижается уровень плохого холестерина в крови, а уровень хорошего повышается.
9. Улучшается работа поджелудочной железы
10. Регулярное употребление мяса без кожицы снижает риск возникновения рака поджелудочной.
11. Увеличивается выносливость и укрепляются мышцы — по этой причине продукт особенно ценится спортсменами. Благодаря не только высокому содержанию белка в составе мясо помогает формировать крепкие мышцы и повышает работоспособность, за счет чего растет продуктивность физических нагрузок.

Регулярное употребление птицы улучшает работу желудочно-кишечного тракта, избавляет от запоров и ускоряет метаболические процессы.

Примечание: желудки и кожа индейки также обладают богатым набором минералов, однако если первые можно есть во время диеты благодаря низкой калорийности, то кожа птицы никакого полезного воздействия на организм не оказывает. Жир индейки обладает питательными свойствами и в умеренном количестве может применяться в кулинарии.

Мясо индейки (Meleagris gallopavo) продают в разных видах: целыми тушками, расфасованными ломтиками, в виде фарша и котлет, отдельно грудки и бедра. Но чем объяснить растущую у потребителей популярность всех этих продуктов? Почему покупатели все чаще обращают свой взор на индейку, забывая про привычную курятину? Это можно объяснить замечательными полезными свойствами продукта.

Фото: Depositphotos.com. Автор: AndreySt.

Индюшки принадлежат к обширному семейству Фазановые (Phasianidae). Родиной этой птицы является Северная и Южная Америка. Первоначально эти птицы были связаны с индейскими культурами коренного населения «Нового Света». Отсюда, как полагают, они и получили свое название.

В естественных условиях индейки едят разнообразную пищу: желуди, семена сосны, клубни, луковицы, дикие ягоды, люцерну и клевер, жуков, кузнечиков и цикад. Столь обширный рацион во многом определяет высокую питательную ценность мяса этих птиц. И полезные свойства продукта.

Состав и калорийность

Индюшка богата полноценным белком с необходимым для человека набором аминокислот (АК). А по содержанию АК триптофана выигрывает даже у сыров.

Содержит почти половину суточной нормы селена (из расчета на 1 порцию). А по количеству железа в своем составе превосходит говядину. Другие макро- и микроэлементы в мясе индейки: калий, фосфор, медь, магний и цинк.

Продукт богат витаминами группы B, включая: ниацин (B3, или никотиновая кислота), пиридоксин (B6) и немного рибофлавина (B2), фолиевой кислоты (B9), биотина (H, или B7) и холина (B4).

Отдельного внимания заслуживает содержание ненасыщенных жирных кислот, обладающих многочисленными полезными свойствами. Для сбалансированного питания человека крайне важно соотношение омега-6 и омега-3. Это соотношение для индюшек, выращиваемых в промышленных масштабах, равно как и калорийность разных частей тушки, вы можете посмотреть в таблице.

Таблица содержания жиров

Из расчета на 1 порцию или 110 г.

Часть тушки	Калории, ккал	Жиры, г	Насыщенные жиры, г	омега-6 : омега-3	Холестерин, мг
Грудка без кожи	153	0,84	0,27	10:1	94
Грудка с кожей	214	8,4	2,38	11,4:1	84
Ножка с кожей	236	11,14	3,47	13:1	96
Бедро с кожей	178	9,68	3,01	13:1	70

Как видно из таблицы, соотношение омега-6 и омега-3 составляет 10:1. Для фермерских птиц, кормящихся на природе, это соотношение удавалось изменить в лучшую сторону до 7:1. Вывод очевиден: польза органического мяса индейки вне конкуренции.

Преимущества для здоровья

Важные свойства этого питательного мяса напрямую зависят от его биохимического состава.

1. Источник качественного белка. Недостаток белка в рационе приводит к бледности кожных покровов, постоянному дефициту энергии, приступам нервозности, слабости и рассеянности. У детей наблюдаются поведенческие расстройства и отсутствие мышечного тонуса. Мясо индейки богато высококачественным белком, но при этом менее жирное, чем многие другие животные продукты.
2. Расслабление нервной системы и хороший сон. Скажите «спасибо!» триптофану – незаменимой аминокислоте (АК), которую организм человека не способен вырабатывать самостоятельно и должен получать из пищи. Триптофан помогает производству нейротрансмиттеров мелатонина и серотонина – ключевых для мозга химических веществ. Они улучшают настроение и производят расслабляющий эффект.
3. Поддержание здоровья костей и зубов за счет фосфора в своем составе. Безусловно, одна порция индейки не потянет на дневную норму этого минерального вещества, но свой полезный вклад внесет.
4. На пользу щитовидной железе. Одна порция индейки содержит почти половину суточной нормы селена. Это вещество играет важную роль в поддержании нормального гормонального фона и защите щитовидки от болезней.
5. Профилактика раковых заболеваний. Среди полезных свойств такого мяса есть и противораковые свойства. Благодарить за это следует все тот же селен, который благотворно действует на иммунную систему человека. Это также мощный антиоксидант, противостоящий канцерогенной деятельности свободных радикалов. Он обещает защиту от колоректального рака, злокачественных поражений простаты, легких, мочевого пузыря, кожи, пищевода и желудка.
6. Защита от когнитивных нарушений. Мясо индейки является хорошим источником витамина B12, который помогает снизить уровень гомоцистеина, ответственного за когнитивные нарушения.
7. Снижение уровня холестерина. Ниацин в составе продукта снижает уровень «плохого» холестерина в крови, повышает уровень «хорошего».
8. Помощь в похудении. Если вы хотите сбросить лишние килограммы, стоит начать с нормализации обмена веществ и улучшения деятельности ЖКТ. Полезные свойства индюшиного мяса также связаны с высокой концентрацией витаминов B3 и B6, призванных решить задачу. Кроме ускорения метаболических процессов, дополнительные дозы этих витаминов способны избавить от хронических запоров и улучшить перистальтику кишечника.
9. Для крепких мышц и выносливости. Спортсмены ценят индейку за высококачественный белок. Это мясо придает сил, повышает выносливость организма в условиях серьезных физических нагрузок и помогает наращивать мышцы.
10. Для здоровья поджелудочной железы. Недавние исследования показали, что при употреблении индюшиного мяса без кожи в количестве 30-110 г в день значительно снижается риск развития рака поджелудочной.

В детском рационе

Пюре из индейки – достойный внимания продукт, особенно если ваш ребенок плохо набирает вес или страдает от перепадов настроения.

Индюшиное мясо немного проигрывает крольчатине по своим диетическим свойствам. В отварном виде жирность птичьей грудки приблизительно на 3 % выше, чем у оппонента. Но поскольку оба продукта считаются гипоаллергенными, их появление в детском рационе крайне желательно. Ведь они содержат разные наборы питательных веществ.

Вред и побочные эффекты

Полуфабрикаты нередко обрабатывают вредными веществами для улучшения вкуса, товарного вида и продления срока хранения. Как правило, это соль, консерванты и антибиотики. Польза индейки в этом случае минимальна, а вот вред – более ощутимый. Особенно если речь идет о копченостях. Такая пища обычно содержит высокие дозы нитритов – известных канцерогенов.

Частое употребление переработанных продуктов животноводства приводит к целому ряду заболеваний:

• ожирение;
• болезни сердца;
• бесплодие;
• высокое кровяное давление;
• повышенный уровень холестерина;
• онкология.

В коже содержится много жира, поэтому ее лучше удалять перед готовкой.

Триптофан, которым так богат продукт, имеет свои побочные эффекты. В частности, его избыток может вызывать сонливость.

Регулярное употребление индюшиного мяса может нанести вред некоторым группам лиц. Так, из-за высокого содержания белка продукт противопоказан при подагре и болезнях почек (в том числе при почечной недостаточности).

Выбор и хранение

• Старайтесь выбирать фермерскую продукцию. В ней обычно содержится меньше веществ, наносящих вред здоровью человека: пестицидов и гербицидов из кормов, антибиотиков и пр.
• Мясо должно быть мягким, но не слишком. Оно не должно разваливаться и отделяться от кости при малейшем воздействии.
• Наименее жирная часть индейки – грудка. Именно ее рекомендуется включать в рацион при различных диетах.
• Далеко не вся продукция из мяса этой птицы отличается низким содержанием насыщенных жиров. Например, котлеты из фарша обычно производят из наиболее жирных частей тушки. В итоге вы получите столько же нездоровых калорий, как и при употреблении гамбургера.
• Замаринованное мясо немедленно отправляйте в холодильник – оно чувствительно к теплу.
• Охлажденную индейку можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней. В приготовленном виде: не более 4 дней.

Правила приготовления

Чтобы обезопасить себя и свою семью от кишечных инфекций, доводите индюшиное мясо до готовности. В представленной ниже таблице указано среднее время варки различных частей тушки.

Разновидность	Время отваривания, мин.	Время приготовления, мин.
Грудка	30	36
Бедро	60	72
Голень	50	60
Целая тушка	180	–

Помните, что индюшка быстро высыхает при температурной обработке, поэтому при жарке и запекании в духовке контролируйте процесс от начала и до конца.

Как приготовить грудку индейки (плюс преимущества, питание, побочные эффекты)

По мере того, как приближается День Благодарения, большинство из нас с нетерпением ждет праздничных блюд, таких как тыквенный пирог, картофельное пюре и запеканка из зеленой фасоли. Однако настоящей звездой шоу, конечно же, является индейка — День Благодарения не был бы полным, если бы на вашей тарелке не лежал большой кусок грудки индейки.

Поскольку он ассоциируется с праздником, который побуждает съедать вкусную еду вдвое больше собственного веса, многие люди задаются вопросом: а вредна ли индейка для вас? А в индейке мало холестерина или в ней много лишних жиров и калорий?

На самом деле индейка не только вкусна, но и содержит мало калорий и жиров, а также много важных питательных веществ.

Если вам интересно, как приготовить грудку индейки, чем она отличается от курицы и почему вы должны включить эту вкусную птицу в свой рацион, продолжайте читать, чтобы узнать.

Пищевая ценность

Чем восхищается питание индейки? Большинство экспертов считают высококачественное мясо птицы частью общего сбалансированного рациона, направленного на поддержание здоровья.

В индейке мало калорий и углеводов, но она богата важными питательными веществами, которые вам необходимы каждый день, включая белок, селен, фосфор и рибофлавин.Он также содержит железо, калий, цинк, тиамин и витамин B6.

Порция грудки индейки в трех унциях (85 граммах) содержит примерно:

• 87 калорий
• 3,6 г углеводов
• 14,4 г белка
• 1,5 г жира
• 0,3 г клетчатки
• 19,2 мкг селена (27% суточной нормы)
• 136,2 миллиграмма фосфора (15% суточной нормы)
• 0,3 миллиграмма рибофлавина (15 процентов суточной нормы)
• 4.8 миллиграммов витамина С (9 процентов суточной нормы)

Польза для здоровья

1. С высоким содержанием белка

Индейка — это продукт с высоким содержанием белка, в каждой порции грудки индейки весом три унции содержится 14,4 грамма. Кроме того, в ней меньше калорий и больше белка, чем в говядине или свинине.

Белок нужен нам практически для всего. Не только наши волосы, кожа и ногти состоят из белков, но и белок также транспортирует кислород, способствует свертыванию крови, а также восстанавливает и регенерирует клетки тканей.

Исследования показали, что адекватное потребление белка важно для роста, развития, поддержания ткани скелетных мышц и способствует повышению физической силы и работоспособности, а также эффективному использованию и хранению макроэлементов.

Кроме того, потребление достаточного количества белка в рационе может помочь контролировать вес, укрепить здоровье мозга и сердца и даже поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

2. Помогает улучшить сон

Если вы когда-нибудь чувствовали, что у вас опускаются веки после трапезы из индейки, на это есть веская причина.В индейке много триптофана — аминокислоты, которая помогает регулировать сон.

Триптофан — незаменимая аминокислота, необходимая для биосинтеза белков. После употребления он метаболически превращается в биоактивные метаболиты, включая серотонин, мелатонин и ниацин.

Поскольку это предшественник мелатонина, гормона, который участвует в контроле цикла сна и бодрствования, увеличение потребления триптофана, как показали многочисленные исследования, способствует лучшему сну.Кажется, что это помогает увеличить сонливость и уменьшить количество времени, необходимое для засыпания, улучшить качество сна у людей с нарушениями сна, такими как бессонница, уменьшить количество пробуждений и увеличить быстрый сон.

3. Может помочь в похудании

Птица, как правило, низкокалорийна и богата белком, что делает ее отличным диетическим дополнением, если вы хотите похудеть. Диета с высоким содержанием белка может помочь снизить уровень грелина, «гормона голода», который снижает тягу к еде и снижает аппетит.

Протеин также помогает ускорить метаболизм и снизить потребление калорий.

Согласно статье 2017 года, опубликованной в журнале Journal of Cachexia Sarcopenia and Muscle , у пациентов с ожирением более высокое потребление белка способствовало «большей потере веса, потере жировой массы, лучшему сохранению безжировой массы тела, более значительному снижению артериального давления, триглицериды в сыворотке и окружность талии »по сравнению с низким потреблением белка при соблюдении строгой диеты.

Кроме того, вашему организму требуется больше энергии / калорий для переваривания белка, чем для других макроэлементов, таких как углеводы и жиры.

4. Содержит селен

Индейка является хорошим источником селена, обеспечивая 27 процентов вашей дневной потребности в селене на каждую порцию в три унции. Этот минерал играет центральную роль во многих аспектах здоровья.

Селен улучшает метаболизм, повышает иммунитет и действует как антиоксидант, защищая от повреждения свободными радикалами и воспалений.

Этот важный минерал также обладает противораковыми свойствами и даже снижает риск ишемической болезни сердца.

5. Может помочь улучшить ваше настроение и бороться с депрессией

Благодаря высокому содержанию триптофана птица может также помочь в лечении таких состояний, как депрессия.

Это связано с тем, что триптофан способен повышать выработку серотонина, нейромедиатора, который содержится в головном мозге, пищеварительном тракте и тромбоцитах. Считается, что серотонин контролирует баланс настроения, а его дефицит связан с более высоким риском депрессии.

В одном исследовании было показано, что истощение запасов триптофана значительно снижает настроение у здоровых женщин.Обзор, опубликованный в Кокрановской базе данных систематических обзоров , также продемонстрировал, что триптофан более эффективен при лечении депрессии, чем плацебо, хотя исследователи отметили, что необходимы дополнительные доказательства.

И систематический обзор 2020 года пришел к выводу, что более высокое потребление триптофана может быть эффективным подходом к снижению тревожности и повышению позитивного настроения у здоровых людей.

Как приготовить грудку индейки

При покупке индейки имейте в виду, что свежие птицы предлагают больше аромата, но замороженные, как правило, лучше стоят ваших денег.Замороженные птицы также могут быть удобны, если вы делаете покупки заранее и у вас есть время, чтобы разморозить их перед приготовлением.

Хотя индейки широко доступны в большинстве продуктовых магазинов, их качество и вкус могут различаться в зависимости от бренда. В идеале, ищите органическую индейку свободного выгула и индейку без антибиотиков, чтобы получить лучшее качество.

Сколько вам нужно, чтобы накормить толпу? Как правило, рекомендуется съедать не менее одного фунта индейки на человека — или 1 фунт.По 5 фунтов каждый, если вы надеетесь сохранить в холодильнике остатки еды на потом.

Когда у вас есть индейка, самое время разжечь духовку и приступить к приготовлению. Вот как приготовить индейку, которая отлично подойдет к вашему следующему праздничному обеду:

1. Если вы используете замороженные продукты, сначала разморозьте их в холодильнике или накройте холодной водой, чтобы разморозить.
2. Далее удалите потроха изнутри. Вы можете сохранить их на потом и использовать для приготовления подливки или начинки.
3. Промойте внутреннюю и внешнюю части, затем промокните бумажным полотенцем.
4. Наполните свободно (при желании), выделяя 1 / 2–3 / 4 стакана начинки на каждый фунт.
5. Затем свяжите птицу веревкой, чтобы связать голени вместе.
6. С помощью кисти смажьте кожу маслом или топленым сливочным маслом.
7. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра, чтобы контролировать температуру. Убедитесь, что термометр направлен в сторону тела и не касается кости.
8. Положите птицу на противень и поместите в духовку, разогретую до 350 градусов по Фаренгейту.
9. Дать запекаться, пока кожица не станет золотистой, затем накрыть фольгой, чтобы она не потемнела. Снимите крышку в течение последних 45 минут приготовления, чтобы кожа подрумянилась.

Вот несколько часто задаваемых вопросов о том, как приготовить грудку индейки:

Как предотвратить высыхание грудки индейки?

Свяжите ножки вместе, накройте фольгой и смажьте кожу маслом перед приготовлением. Когда он готов, дайте ему постоять около 30 минут, прежде чем нарезать его, чтобы он впитал сок и оставался влажным.

Как долго вы готовите грудку индейки?

Общее время приготовления грудки индейки на фунт составляет около 20 минут, хотя это может варьироваться в зависимости от того, фарширована ваша индейка или нет.

Вы готовите индейку на 325 или 350?

350 градусов по Фаренгейту.

Следует готовить грудку индейки закрытой или открытой?

Оба. Дать запечься, пока кожица не станет золотистой, затем накрыть фольгой, чтобы она не потемнела дальше

Как определить готовность грудки индейки?

Готовить следует, когда температура достигает не менее 180 градусов по Фаренгейту в бедрах и 165 градусов по Фаренгейту в грудке и / или начинке.

Частей для еды

Люди расходятся во мнениях относительно того, какая часть индейки лучше всего по вкусу. Некоторые предпочитают белое мясо в грудке и крыльях, в то время как другим нравится насыщенный вкус темного мяса в ногах и бедрах.

Пищевая ценность темного и белого мяса незначительна, но в большинстве случаев она незначительна. Хотя темное мясо обычно содержит немного больше калорий, холестерина и жира, чем белое мясо, оно также содержит больше железа, цинка и витаминов группы B.

Если вы хотите сократить количество калорий и жира, по возможности выбирайте индейку без кожи. В этой части индейки больше калорий и жиров, но мало питательных веществ, которые вы найдете в других частях индейки.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует придерживаться части мяса весом от двух до трех унций или размером с колоду карт и выбирать постные куски мяса, если потребление жира вас беспокоит.

Кроме того, обратите внимание на некоторые незначительные различия в питании других видов индейки, например, измельченной или нарезанной индейки.Фарш из индейки может содержать как белое, так и темное мясо, а показатели пищевой ценности фарша могут варьироваться в зависимости от содержания жира.

Корм ​​из индейки, нарезанный ломтиками, с другой стороны, как правило, с высоким содержанием натрия, который добавляют для продления срока хранения. Хотя калорийность мяса для обеда сопоставима, лучше по возможности придерживаться свежего или молотого мяса, чтобы получить максимальную питательную ценность за свои деньги.

Связано: Как вырезать индейку: пошаговое руководство (плюс рецепты!)

Грудка индейки vs.Куриная грудка

Индейка и курица — это, безусловно, два самых популярных вида птицы, любимых за их особый вкус, а также удобство и питательные вещества, которые они предлагают. Так что лучше есть индейку или курицу каждый день?

При сравнении грудки индейки и куриной грудки индейка содержит немного меньше триптофана, чем курица, но также менее калорийна. Белок в грудке индейки немного выше, чем в курице, и, как правило, в ней меньше жира.

Однако, хотя индейка имеет небольшое преимущество перед курицей в нескольких аспектах, различия между этими двумя типами домашней птицы очень незначительны.И то, и другое может быть полезным и питательным способом увеличить ежедневное потребление белка и получить некоторые важные витамины и минералы.

Если вы все же решите съесть курицу, выберите органическую курицу, выращенную на свободном выгуле, чтобы предотвратить нарушение уровня гормонов и негативное влияние на ваше здоровье.

Рецепты

Теперь, когда вы знаете, как найти и приготовить индейку с отличным вкусом, вот несколько полезных рецептов, которые помогут вам начать:

Плюс, обязательно ознакомьтесь с этими рецептами из остатков индейки, чтобы использовать остатки с пользой.

Риски и побочные эффекты

Хотя это и нечасто, у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на домашнюю птицу. Кроме того, у некоторых людей может быть чувствительность или аллергия на определенные добавки, содержащиеся в мясных продуктах.

Симптомы пищевой аллергии включают крапивницу, заложенность носа, чихание, головные боли, астму и тошноту. Если вы испытываете эти или другие негативные побочные эффекты после употребления в пищу птицы, прекратите использование и поговорите со своим врачом.

Наконец, имейте в виду, что обработанные мясные продукты, такие как мясные деликатесы, обычно содержат много натрия.Если вы следите за потреблением натрия, ищите сорт с низким содержанием натрия, а еще лучше — свежее или фарш.

Заключение

• Грудка индейки снабжает вас важными питательными веществами, которые вам необходимы каждый день, включая белок, селен, фосфор и рибофлавин. Он также богат триптофаном — аминокислотой, которая помогает улучшить сон и бороться с депрессией.
• К преимуществам этого вида птицы относится высокое содержание белка, способствующий хорошему сну, помощь в похудании и поддержание хорошего настроения.
• Различия между белым и темным мясом незначительны, но не забудьте выбрать мясо без кожи, если вы следите за потреблением калорий и жиров.
• По сравнению с курицей в индейке немного меньше калорий и жиров, но больше белка. Тем не менее, и то и другое может быть полезным дополнением к здоровой и хорошо сбалансированной диете.
• Наконец, выберите свежую индейку вместо обработанной, чтобы свести к минимуму потребление натрия, и обязательно готовьте при минимальной температуре 165 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.

Польза грудки индейки для здоровья

Мясо — ценный источник

белка, и других питательных веществ. Но когда дело доходит до здорового питания, важно выбрать правильный сорт мяса и съесть правильный размер порций. Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), 3 унции или 85 граммов (г) жареной грудки индейки без улучшений содержат:

• 135 калорий
• 26 г жира
• 0 г углеводов
• 70 г белка

Для сравнения, в том же количестве темного жареного мяса индейки содержится:

• 173 калории
• 13 г жира
• 0 г углеводов
• 55 г белка

Турция также содержит:

• витамины B-6
• витамин B-12
• ниацин
• холин
• селен
• цинк

Темное мясо индейки, как правило, содержит больше витаминов и минералов, но также содержит больше жира и калорий.

Турция содержит аминокислоту триптофан. Говорят, что это причина того, что люди хотят вздремнуть после большого обеда в День Благодарения.

Хотя индейка действительно содержит триптофан, его недостаточно, чтобы вызвать сонливость. Фактически, все виды мяса содержат триптофан. От еды индейки в День Благодарения вас не будет больше спать, чем от свиной отбивной в обычный вечер. Мясо индейки продается в различных формах, в том числе целиком, предварительно расфасованными ломтиками, грудкой, бедрами, фаршем, котлетами и вырезкой.

Льготы

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как индейка, усиливает чувство сытости, а это означает, что они заставляют человека дольше чувствовать сытость.

Получение достаточного количества белка помогает поддерживать мышечную массу и поддерживать стабильный уровень инсулина после еды. Белок, однако, является единственным питательным веществом, которое большинство мясоедов уже получает в достаточном количестве.

Имейте в виду, что количество белка при каждом приеме пищи имеет значение. Вы можете поглотить только определенное количество за один раз.Обязательно употребляйте постный белок при каждом приеме пищи и распределяйте его количество в течение дня. Другой хороший выбор белка — орехи, рыба, яйца, молочные продукты, соя и бобовые.

Поскольку большая часть жира в индейке содержится в коже, ее легко удалить и в результате съесть более постное и менее жирное блюдо.

Содержание триптофана в индейке может помочь поддерживать здоровый уровень серотонина в организме, что способствует бдительности и хорошему настроению. Несмотря на то, что их количество невелико, это возможная польза от употребления индейки.

Грудка индейки содержит меньше жира и калорий, чем большинство других кусков мяса. Однако не думайте, что только потому, что продукт сделан из индейки, он лучше для вас. Например, бургер из фарша из индейки может содержать столько же насыщенных жиров, как и бургер из говядины, в зависимости от того, сколько темного мяса включено в фарш из индейки.

• Индейка — богатый источник белка.
• Индейка без кожи с низким содержанием жира. Белое мясо содержит меньше килоджоулей и меньше жира, чем темное мясо.Типичная индейка состоит на 70 процентов из белого мяса и на 30 процентов из темного мяса.
• Мясо индейки — источник железа, цинка, калия и фосфора.
• Это также источник витамина B6 и ниацина, которые необходимы для выработки энергии организмом.
• Регулярное употребление индейки помогает снизить уровень холестерина. Мясо с низким ГИ помогает поддерживать стабильный уровень инсулина.
• Турция содержит аминокислоту триптофан, которая производит серотонин и играет важную роль в укреплении иммунной системы.
• Это также источник селена, который необходим для метаболизма гормонов щитовидной железы. Он также повышает иммунитет и действует как антиоксидант.

Минусы

• Индейка может содержать много натрия.
• Некоторое мясо, особенно предварительно расфасованные ломтики, может обрабатываться и содержать другие вещества.
• Кожа индейки с высоким содержанием жира.
• Исследования показывают, что большое количество триптофана может вызвать сонливость.

Информация о диете

Ограничьте или избегайте обработанной индейки в виде мясных деликатесов, хот-догов и бекона из индейки, которые содержат много натрия.Даже замороженные предварительно упакованные гамбургеры с индейкой могут быть полны добавок соли и консервантов.

Выбирайте свежую, постную, органическую и выращенную на пастбищах индейку, выращенную в гуманных условиях без антибиотиков. Индейкам, выращиваемым на промышленных предприятиях и выращиваемым традиционным способом, часто вводят соль, воду и другие консерванты во время обработки, чтобы продлить срок хранения и сократить расходы. Индейки, выращенные на пастбищах и имеющие доступ к растительности, также имеют более высокое содержание омега-3, чем индейки, выращенные на промышленных фермах.

Индейки Heritage выращиваются небольшими стаями, имея доступ на улицу и дополнительное время для роста.Они обеспечивают более ароматное мясо и не содержат соли или консервантов.

Риски

Обработанные продукты из индейки могут быть с высоким содержанием натрия и вредны для здоровья.

Многие мясные продукты копчены или сделаны из нитрита натрия. Они соединяются с аминами, которые естественным образом присутствуют в мясе, и образуют N-нитрозосоединения, которые являются известными канцерогенами.

Исследования показали, что обработанное мясо связано с развитием рака.

Риск ожирения, сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, рака и бесплодия возрастает с увеличением потребления мяса.Сведите к минимуму потребление всех обработанных продуктов из индейки.

Индейка содержит минерал селен. Некоторые исследования показали, что более высокое потребление селена может снизить риск рака прямой кишки, простаты, легких, мочевого пузыря, кожи, пищевода и желудка.

Это общая диета, которая наиболее важна для достижения и защиты хорошего здоровья. Лучше есть ряд полезных продуктов в умеренных количествах, чем концентрироваться на отдельных питательных веществах, как на воротах к хорошему здоровью.

Советы индейки

• Если есть возможность, покупайте органические. С индейками, выращенными органически, будут обращаться гуманно, и вероятность их содержания в них пестицидов и гербицидов снижена.
• Ищите податливое мясо.
• Жаркое из индейки готово правильно, если оно полностью горячее.
• Индейка быстро сохнет, не пережаривайте ее.
• Если вы замариновали мясо индейки, сразу после того, как закончите, поместите его в холодильник, так как оно очень чувствительно к нагреванию.
• Храните индейку отдельно от подливок, фарша или сырых продуктов.
• Охлажденная индейка хранится в течение одного или двух дней. Если он уже приготовлен, он может храниться около четырех дней.

Преимущества и недостатки еды с индейкой

Эта осень, вероятно, будет немного отличаться от предыдущих праздничных сезонов. Может быть, вы подаете традиционный ужин из индейки на День Благодарения со всеми блюдами. Или, возможно, вы сокращаете количество вещей, потому что планируете собрание поменьше.В любом случае, вы все равно можете сделать его незабываемым.

Вот несколько интересных моментов и советов, которые могут вдохновить вас во время сезона индейки.

Почему мы едим индейку в День благодарения

В Америке индейка почти ассоциируется с праздником Благодарения. Жаркое из индейки с заправкой, клюквенным соусом и остальными приправами — это освященная веками традиция, которую многие из нас связывают с первым праздником урожая паломников. Однако, согласно альманаху фермера, у историков нет свидетельств того, что индейка вообще подавалась на том ужине!

Когда журналы Эдварда Уинслоу, одного из паломников из Плимута, снова появились и были переизданы через 200 лет, читатели в середине 1850-х годов связали идею осенней охоты на диких индюшат с Днем Благодарения.Популярное издание Godey’s Lady’s Book начало публиковать рецепты из индейки. Когда Авраам Линкольн объявил День Благодарения праздником в 1863 году, началась традиция ужина из индейки в День Благодарения.

Турция Общая информация

Готовы к мелочам с индейкой? Вот несколько забавных фактов об индейке, которыми можно поделиться за ужином на День Благодарения … или десертом на День Благодарения.

Турция Круглый год

По данным Национальной федерации Турции, в 2019 году в США 5.Было потреблено 3 миллиарда фунтов индейки — это 16,1 фунта индейки на человека!

Национальная птица Америки?

Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, Бенджамин Франклин не предлагал заменять белоголового орлана дикой индейкой в ​​качестве национальной птицы Америки. Однако доля правды в этой истории есть. Он вырос из комментария в письме, которое Франклин написал своей дочери, в котором критиковался рисунок орла на Золотой печати.Франклин почувствовал, что это больше похоже на индейку.

Тонны Турции

В 2019 году в Соединенных Штатах было произведено 244,8 миллиона индеек.

Турция Цены

Цена на индейку в 2019 году была ниже, чем семь лет назад! В 2012 году средняя оптовая цена за фунт замороженной индейки составляла 1,06 доллара. В 2019 году он составлял 0,89 доллара за фунт.

Говорящая Турция

Индейки обладают более чем 20 различными звуками голоса, а звук «глотания» самцов разносится на расстояние до 20 миль.

Усталость от еды из индейки?

Миф о том, что поедание индейки вызовет сонливость, — это всего лишь миф. Миф. Идея о том, что триптофан, аминокислота, обнаруженная в индейке, вызывает сонливость, была упомянута в эпизоде ​​Seinfeld 1997 года.Однако наука не поддерживает связь индейки и сна.

Здоровое ли мясо индейки?

Индейка не только вкусна и проста в приготовлении, но и полезна для здоровья.

Темное мясо индейки с высоким содержанием железа. А приготовленная грудка индейки содержит 24 грамма белка и при этом всего 6 граммов жира — это всего лишь 10% от рекомендуемой дневной нормы. Индейка также является хорошей альтернативой с низким содержанием холестерина красному мясу и даже курице, обеспечивая всего 60 граммов холестерина в грудке индейки по сравнению с куриной грудкой с 70 граммами холестерина.

И даже бонус по уходу за кожей. Индейка помогает вашей коже выглядеть великолепно, потому что это хороший источник витамина B3 или ниацина.

Вегетарианские альтернативы для Турции

Не все хотят есть индейку во время праздничных обедов. Может быть, вы вегетарианец, а может, вам или кому-то из вашей семьи просто не нравится вкус индейки.

Предложите вегетарианскую альтернативу индейке на День Благодарения, например тушеное мясо из овощей большого урожая, чечевичный хлеб или суп из черной фасоли и тыквы.

Турция для двоих… или нет

Ожидается, что в этом году спрос на маленьких индеек будет выше, так как многие американцы планируют более мелкие посиделки на День Благодарения.

Если маленькая индейка все еще слишком велика для праздничного ужина, поищите грудку индейки или фаршированный рулет из индейки в супермаркете или на фермерском рынке. Чтобы по-новому взглянуть на индейку, приготовьте небольшой пирог с индейкой с клюквенным вкусом. Приготовьте здоровую жареную индейку с водяными каштанами и брокколи для дополнительного питания и хрустящей корочки.

Имейте в виду, что ваше мясо на День Благодарения не обязательно должно быть индейкой. Подумайте о том, чтобы попробовать корнуоллскую дичь, перепелов или даже небольшую ветчину в качестве варианта небольших блюд на День Благодарения.

Лучшие гарниры для Турции

Что подавать к индейке в завершение праздничного ужина? В зависимости от ваших вкусов и диетических ограничений у вас есть множество вариантов на выбор.

Собирайте овощи, такие как кабачки, тыква и брюссельская капуста, потому что они сезонные и их легко найти, особенно если вы выращивали их в собственном огороде.Добавление тушеных темно-зеленых овощей, таких как капуста или швейцарский мангольд, придаст дополнительный аромат и цвет вашему столу на День Благодарения, как и маринованная свекла.

Выберите корзину для хлеба без глютена, в которую входят хлеб или булочки, приготовленные из миндальной или кокосовой муки. Или принесите проверенные семейные рецепты семейных реликвий и поделитесь воспоминаниями об отпуске с молодым поколением.

Бутерброды за пределами Турции: творческие остатки

У вас остались воспоминания о бутербродах с индейкой в ​​вашем ланч-боксе в течение нескольких дней после трапезы в День Благодарения в большой семье? К счастью, сегодня легко найти креативные рецепты остатков индейки, которые будут экономными, питательными и вкусными.

Используйте остатки индейки на День Благодарения, чтобы приготовить легкие и легкие блюда, например

.

Помните, приготовленная индейка также хорошо замораживается, так что вы можете также заморозить ломтики, чтобы насладиться ими позже.

---

Планируете ли вы традиционный ужин с индейкой в ​​День Благодарения, ужин с добавлением индейки или новый взгляд на День Благодарения в целом, мы будем рады услышать о ваших любимых историях «Индейка на День Благодарения» и ваших любимых гарнирах. Поделитесь своим в комментариях ниже.

Польза для здоровья грудки индейки без кожи №1 Вкусная и здоровая

Индейка — это альтернатива курице для тех, кому наскучил вкус, но все же хочет воспользоваться богатыми белками преимуществами.Грудка индейки — одна из лучших частей индейки, особенно если вы едите без кожицы. Эта часть с низким содержанием жиров позволяет есть много, не беспокоясь о своем весе. Самое главное, что грудка индейки имеет множество преимуществ для здоровья, которыми может наслаждаться ваше тело.

Пищевая ценность грудки индейки без кожи

Каждые 3 унции грудки индейки без кожи состоят из:

• Белка 26 гр
• жира 1 гр
• калия 330 мг
• натрия 55 мг
• холестерина 70 мг

Самый удивительный Главное в том, чтобы есть грудку индейки без кожи, вы не получите углеводов, потому что она не содержит их.Он действительно содержит калории, и все они получены из жира. Содержание белка в грудке индейки без кожи даже выше, чем в такой же порции и состоянии курицы, что делает индейку отличным источником белка.

Польза для здоровья грудки индейки без кожи

Так как грудка индейки богата белком, это наиболее подходящий прием пищи, если вы хотите похудеть. Белок помогает организму избавиться от тяги к еде, снижает аппетит и дольше сохраняет чувство сытости.

Кроме того, грудка индейки без кожи содержит мало жира и холестерина, и даже не содержит углеводов.Однако, если вы узнаете о пользе для здоровья сэндвича с индейкой , , вы узнаете, что углеводы играют роль, поскольку сэндвич с хлебом.

Не только грудка индейки богата белком, это мясо также богато калием. Калий может помочь ускорить обмен веществ, а это означает, что вы не сможете легко набрать вес. Одним из преимуществ домашнего бульона из индейки для здоровья также является помощь в похудании, вы также можете употреблять его в качестве разновидности, чтобы вам не скучно было есть индейку.

• Регулирующий уровень холестерина

Низкое содержание калорий, жира и холестерина делает грудку индейки идеальным вариантом для тех, кто беспокоится о повышении уровня холестерина. Поддерживая низкий уровень холестерина, вы убережете свое здоровье от сердечно-сосудистых заболеваний.

Вы также можете попробовать употреблять вареные яйца, чтобы регулировать уровень холестерина, поскольку одно из преимуществ употребления вареных яиц для здоровья — снижение уровня плохого холестерина.

Грудка индейки без кожи богата питательными веществами.В нем есть белок, калий и витамин. Когда ваши питательные вещества хорошо обеспечиваются, тогда ваша кожа получает питание изнутри в то же время.

Если вы очень хотите спать лучше, вы можете попробовать есть грудку индейки без кожи, а не принимать таблетки, которые могут нанести вред вашему организму. индейка содержит регулятор сна, называемый триптофаном. Увеличивая количество триптофана в своем теле, вы можете получить более качественный сон без особых неудобств.

Упомянутый выше триптофан полезен для вашего тела не только потому, что он помогает вам лучше спать, но и потому, что он лечит депрессию.Это, безусловно, имеет смысл, поскольку те, у кого качественный сон, как правило, имеют хорошее психологическое здоровье. В этом и заключается польза для здоровья грудки индейки без кожи.

Рекомендации по употреблению грудки индейки без кожи

Хотя грудка индейки без кожи питательна, не стоит есть мясо слишком много, потому что триптофан, содержащийся в мясе, может вызвать сонливость, когда он принимается много.

Будьте осторожны при выборе типа грудки индейки, поскольку некоторые виды мяса на рынке могут быть с высоким содержанием натрия.Кроме того, предварительно упакованные ломтики грудки индейки могут содержать другие вещества, которые могут нарушить усвоение пищи вашим организмом.

Осторожно при употреблении

Чтобы ваша грудка индейки без кожи была здоровой, убедитесь, что вы готовите мясо правильно, чтобы предотвратить добавление холестерина и жира. Обжарка индейки — лучший способ сохранить питание, не делая его слишком жирным.

Грудку индейки также следует готовить до температуры не выше 165 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить потерю большей части важных питательных веществ.Включите некоторые другие полезные ингредиенты, такие как чеснок, в корм из грудки индейки, чтобы улучшить его здоровье. Держите чеснок свежим для еды из индейки, это поможет вам получить некоторые преимущества для здоровья от свежего чеснока, такие как регулирование артериального давления и предотвращение инсульта.

Если вы готовы приготовить муку из грудки индейки без кожи, можно попробовать сотни рецептов грудки индейки. Использование грудки индейки для вьетнамского сэндвича также может быть отличной идеей, потому что вьетнамский сэндвич имеет множество преимуществ для здоровья.Ключ к сохранению здоровья грудки индейки — это ее правильное приготовление. Итак, изучайте основы и собирайте выгоды.

Факты об индейке и польза для здоровья

Турция Краткая информация
Имя:	Турция
Научное название:	Мелеагрис галлопаво
Происхождение	Северная Америка
Цвета	От темно-коричнево-серого до черноватого, с блестящим блеском на перьях
Формы	Длина: 110-115 см Размах крыльев: 125 — 144 см
калорий	135 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Лизин (60,94%) Триптофан (60,00%) Гистидин (54,38%) Треонин (50,97%) Витамин B3 (50,47%)
Польза для здоровья	Профилактика рака, полезна для иммунной системы, при проблемах с щитовидной железой, бодибилдинг, снижает уровень холестерина и поддерживает мозг, улучшает настроение, полезно для мужчин, хорошо для диабетиков, СРК, подагры, увеличивает количество красных кровяных телец, худеет, хороший источник белка, бессонница, беременность
Еще факты о Турции

Meleagris gallopavo, широко известный как домашняя индейка или дикая индейка, является одним из крупнейших и наиболее характерных представителей Galliformes (группа промысловых птиц, в которую входят куропатки, фазаны и куропатки).Индюки — большие наземные птицы с длинными ногами, длинной шеей и большим веерообразным хвостом и обычно длиной 36-44 дюйма. Кончик хвоста обычно каштаново-коричневый или белый, в зависимости от подвида. Обычно дикая индейка бывает от темно-коричнево-серой до черноватой, с переливающимся блеском на перьях. Переливчатость варьируется от медного, бронзового и золотого до зеленого или красного. На крыльях и рулевых перьях чередуются темные и светлые полосы, а крылья округлые, с большими перьями, похожими на перья.Голова и шея обычно лишены перьев и покрыты выпуклыми шишками, называемыми «карункулы», которые более заметны у самцов. Длинный клюв немного загнут вниз.

Самцов индюков обычно называют кузнечиками или котами, у них черные кончики перьев часто делают их почти металлически-черными. Голова и шея обычно имеют разные оттенки синего, красного или белого и украшены мясистыми наростами, называемыми бородками. У самца дикой индейки также есть шпоры на ногах и группа грубых щетинок на груди, образующих «бороду».

Самки диких индеек, известные как куры, меньше и тусклее самцов. У большинства самок грудной хохолок нет. У самок сероватая голова и пернатая шея. Кончики перьев самок часто желтовато-коричневые, коричневые, серые, ржавые или белые, а голова обычно серо-голубая, иногда покрытая небольшими редкими коричневыми перьями. У курицы обычно нет «бороды».

Взрослый самец индейки (или «кота») обычно весит от 5 до 11 кг (от 11 до 24 фунтов) и имеет длину 100–125 см (39–49 дюймов), тогда как взрослый самец индейки (или «курица») обычно намного меньше на 2.5–5,4 кг (5,5–11,9 фунта) и от 76 до 95 см (от 30 до 37 дюймов) в длину. Вес может значительно варьироваться в зависимости от времени года и наличия ресурсов. Они быстрые бегуны и быстрые летчики. Были зарегистрированы индюки, летящие со скоростью 88,5 км / ч. Дикие индейки обычно всеядны. В основном они едят растительные вещества, такие как желуди, орехи, семена, почки, листья и листья папоротника. Они также едят наземных насекомых и саламандр, составляющих около 10% их рациона. Молодых индюков называют полтами, и они могут летать через три или четыре недели, но они остаются со своей матерью до четырех месяцев.

Мясо индейки продается в различных формах, включая целые, предварительно расфасованные ломтики, грудку, бедра, фарш, котлеты и вырезку. Эти молодые птенцы быстро учатся кормиться и покидают гнездо через 12-24 часа.

История

Турция родом из лесов Северной Америки, Мексики, Среднего Запада и Востока Соединенных Штатов, а также юго-востока Канады. Другой живой вид — Meleagris ocellata или глазчатая индейка, произрастающая в лесах полуострова Юкатан.Дикие индейки — один из наиболее широко распространенных видов промысловых птиц в Северной Америке. Их можно найти на большей части востока Соединенных Штатов и в карманах на западе Соединенных Штатов. Они также встречаются в некоторых частях северной Мексики, особенно в горах Сьерра-Невада. Дикие индейки были завезены в Германию и Новую Зеландию. В настоящее время встречается по всему миру.

Пищевая ценность

Целая жареная индейка не только обладает прекрасным вкусом, но и является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов.Потребление 85 граммов жареной индейки предлагает 8,075 мг витамина B3, 24,7 г белка, 26,1 мкг селена, 0,547 мг витамина B6, 0,8 мкг витамина B-12, 189 мг фосфора, 2,13 мг цинка, 0,238 мг Витамин В2 и 0,808 мг витамина В5. Кроме того, в 85 граммах жареной индейки также содержится много аминокислот: 0,264 г триптофана, 0,897 г треонина, 0,708 г изолейцина, 1,712 г лейцина, 2,038 г лизина, 0,646 г метионина и 0,233 г цистина.

Польза для здоровья Турции

Мясо на самом деле является ценным источником белка, а также других питательных веществ, таких как витамины, железо, кальций и минералы.Однако когда дело доходит до здорового и хорошо сбалансированного питания, важно выбрать правильный вид мяса и есть его в правильном размере. Говорят, что из множества любимых людьми видов мяса индейка считается лучшим и самым полезным для здоровья. Употребляя мясо индейки, вы обеспечиваете свой организм витаминами B6 и B12, ниацином, холином, селеном и цинком. Наряду с этими многочисленными компонентами вы также балуете свое тело меньшим количеством калорий и жиров. Вот некоторые преимущества мяса индейки для здоровья.

1. Профилактика рака

Турция состоит из микроэлементов, которые, как предполагается, помогают в профилактике рака. В индейке содержится селен, который важен для здорового функционирования щитовидной железы и иммунной системы. Кроме того, селен также играет важную роль в вашей системе антиоксидантной защиты, помогая удалять из организма благоприятные для рака свободные радикалы.

2. Полезно для иммунной системы

Это нежирное мясо состоит из аминокислоты триптофана, который производит серотонин и играет важную роль в укреплении иммунной системы.Таким образом, это мясо помогает уберечь вас от обычных зимних болезней.

3. При проблемах с щитовидной железой

Мясо индейки чрезвычайно полезно для пациентов с щитовидной железой, поскольку оно содержит высокий источник селена, который необходим для метаболизма гормонов щитовидной железы. Поэтому ешьте это постное мясо небольшими порциями, чтобы оставаться здоровым.

4. Бодибилдинг

Многие фитнес-эксперты рекомендуют индейку для бодибилдинга, особенно гамбургеры с индейкой. Они богаты белком и содержат небольшое количество углеводов и жиров.Бургер с индейкой на 4 унции содержит около 200-250 калорий и 30 граммов протеина, который помогает нарастить и поддерживать мышечную массу. Это помогает удовлетворить суточную потребность культуриста в калориях и белках. Благодаря дополнительным питательным веществам, содержащимся в индейке, таким как витамины и минералы, бодибилдер также может правильно восстанавливаться после тренировок. Хорошее потребление питательных веществ даже помогает снизить риск травм.

5. Снизьте уровень холестерина и сохраните мощность мозга

Замечательный ниацин, содержащийся в индейке, может помочь повысить уровень холестерина ЛПВП, хорошего типа, а также снизить уровень холестерина ЛПНП, плохого сорта.Вы не ошибетесь! Турция является отличным источником B12, который помогает снизить уровень гомоцистеина, который может способствовать снижению когнитивных функций.

6. Повышает настроение

Аминокислоты, присутствующие в Турции, отвечают за производство нейротрансмиттеров, а серотонин вырабатывается из триптофана. Серотонин помогает улучшить настроение, и, таким образом, употребление таких продуктов, как индейка, может значительно улучшить ваше настроение. Людям с тревогой и депрессией рекомендуется есть индейку из-за этой особой пользы.

7. Выгодно для мужчин

Турция также приносит пользу мужчинам, так как высокое содержание белка помогает поддерживать оптимальный уровень тестостерона. Это действие защищает мужчин от ослабления сексуального влечения. Тестостерон также жизненно важен для предотвращения потери плотности костной ткани, а высокий уровень тестостерона обычно приводит к усилению сексуальной функции, особенно у пожилых мужчин.

8. Подходит для диабетиков

Если вы страдаете диабетом, врачи посоветовали бы вам употреблять небольшие порции невегетарианской пищи.Лучшая польза для здоровья от употребления мяса индейки заключается в том, что оно имеет низкий гликемический индекс и, следовательно, помогает поддерживать стабильный уровень инсулина.

9. IBS

Белое мясо индейки безопасно для ibs. Однако перед приготовлением желательно удалить кожицу. Также выбирайте экологически чистую индейку, поскольку она с меньшей вероятностью приведет к проблемам с пищеварением.

10. Подагра

Индейка — один из самых здоровых продуктов питания, однако он может быть вредным для людей с подагрой.Турция содержит большое количество пуринов, которые могут вызывать приступы подагры. Некоторые люди с подагрой могут есть индейку, но не переносят другие продукты, богатые пуринами.

11. Увеличивает количество красных кровяных телец

Для женщин мясо индейки чрезвычайно полезно. Он имеет богатый источник железа, калия, фосфора и цинка, которые помогают увеличить количество красных кровяных телец в нашем организме. Это, в свою очередь, согревает тело зимой и защищает от зимних болезней.

12. Похудеть

Порция мяса индейки содержит 36% дневной нормы B3 и 27% рекомендуемой нормы B6. Это творит чудеса для вашего метаболизма и может оказаться чрезвычайно эффективным для тех, кто страдает хроническим запором, поскольку витамины B помогают при перистальтических сокращениях, которые выводят шлаки через кишечник.

13. Хороший источник белка

Польза для индейки настолько велика из-за того, что это мясо содержит 65% рекомендуемой дневной нормы белка всего в одной порции.Младенцам с поведенческими расстройствами может не хватать мышечного тонуса, поэтому важно обеспечить детям с проблемами развития достаточное количество белка в их рационе. Недостаток белка может вызвать недостаток энергии, острота, нервозность, чувство слабости и плохую бледность. Если вы испытываете это, вы можете рассчитать свою суточную потребность в белке, взяв вес и разделив его на 2,2. — Это даст вам ваш вес в кг. Затем возьмите вес в килограммах, а затем умножьте на 8, и вы получите суточную потребность в белке в граммах.

14. Бессонница

Мясо индейки содержит хорошее количество триптофана, который используется мозгом для выработки серотонина. Серотонин — это нейромедиатор, который успокаивает настроение и приводит к чувству благополучия, что полезно для тех, кто страдает бессонницей. Селен — еще одно питательное вещество, содержащееся в индейке, которое улучшает сон и повышает иммунитет. Многие люди также едят индейку от бессонницы, потому что она содержит витамины B3 и B6, которые помогают контролировать состояние.

15. Беременность

Есть индейку во время беременности. Однако беременным женщинам следует избегать употребления в пищу мясных деликатесов, поскольку они могут привести к пищевому отравлению. Избегайте употребления в пищу мяса, которое не было должным образом охлаждено или у которого истек срок годности.

https://www.youtube.com/watch?v=lQApgh5QdNE

Как хранить

Сырое мясо индейки следует хранить в самой холодной части холодильника до двух дней.Приготовленную индейку можно хранить в холодильнике до четырех дней. Сырое мясо индейки, которое не будет использоваться в течение 48 часов, следует заморозить.

Советы по подготовке индейки

Чтобы индейка, которую вы готовите, была абсолютно безопасной, вы должны помнить следующие рекомендации:

• Устойчивое приготовление — лучший вариант.
• Приготовление при более низкой температуре означает длительное приготовление.
• Для достижения наилучшего результата запекайте мясо при температуре 300 градусов по Фаренгейту.
• Как только температура в духовке достигнет 140 градусов, вы можете увеличить температуру до 400 по Фаренгейту, чтобы мясо подрумянилось.
• Чтобы мясо было хорошо прожарено, можно использовать мгновенный термометр.
• Лучшая температура для удаления индейки — 155-160 градусов.
• При измерении температуры следите за тем, чтобы термометр не касался кости, иначе вы получите неверные результаты.
• Подержите индейку в режиме ожидания 20 минут, чтобы все было готово.

Как есть

• Замените говяжий фарш в перце чили или мясной рулет на фарш из индейки.
• Положите на гриль или барбекю фарш из индейки вместо гамбургеров.
• Добавьте кусочки индейки в любимый салат, чтобы получить вкусное угощение.
• Вместо салата из курицы на обед приготовьте салат из индейки. Добавьте миндаль или грецкие орехи для хрустящей корочки и измельченные абрикосы или изюм для придания сладости.
• Нарезать индейку без костей кубиками, замариновать и сделать шашлык из индейки и овощей для гриля или барбекю.
• Попробуйте котлеты из индейки, чтобы изменить вкус.

Побочные эффекты Турции

Индейка — это здоровая пища, безопасная для употребления. На самом деле, его часто рекомендуют тем, кто хочет похудеть. Однако могут быть некоторые побочные эффекты. Опасность для здоровья индейки может возникнуть у людей с непереносимостью мяса или аллергией на него. Это может вызвать спазмы и боли в животе. Некоторые из более легких побочных эффектов от употребления индейки включают следующее:

• Поскольку индейка состоит из триптофана, ее употребление может вызвать сонливость.Триптофан — это аминокислота, которая попадает в кровь из пищеварительной системы и достигает нервной системы. Затем он превращается в серотонин, нейромедиатор, который может вызывать чувство сонливости и усталости.
• Следует избегать употребления мясных деликатесов на протяжении всей беременности, в том числе индейки. Это может привести к пищевому отравлению, которое может быть опасным для беременности. Пищевое отравление индейкой может вызвать симптомы гриппа, а в тяжелых случаях даже менингит.При появлении таких симптомов важно проконсультироваться с врачом.
• При употреблении индейки вместе со шкурой может произойти прибавка в весе. В коже индейки содержится много калорий и много жира. Даже съев небольшой кусочек кожи, ваше тело может получить до 70 калорий.
• При употреблении в пищу в больших количествах индейка может вызвать рвоту и тошноту. Рвота также может возникнуть, если вы съедите неправильно приготовленную индейку, так как это может привести к инфекции желудка.

Артикул:

http://www.arkive.org/wild-turkey/meleagris-gallopavo/

https://www.allaboutbirds.org/guide/wild_turkey/id

http://animaldiversity.org/accounts/Meleagris_gallopavo/

http://animals.nationalgeographic.com/animals/birds/wild-turkey/

http://www.michigan.gov/dnr/0,4570,7-153-10370_12145_12202-52511–,00.html

http://www.nhptv.org/natureworks/wildturkey.htm

http: // www.sdakotabirds.com/species/wild_turkey_info.htm

https://en.wikipedia.org/wiki/Wild_turkey

http://www.medicalnewstoday.com/articles/285736.php

https://www.brainbalancecenters.com/blog/2013/11/healthy-bites-five-health-benefits-of-turkey/

http://www.diethealthclub.com/health-food/turkey.html

http://www.mass.gov/eea/agencies/dfg/dfw/fish-wildlife-plants/wild-turkey-faq.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Turkey_(bird)

Комментарии

комментария

Польза для здоровья, факты о питании и побочные эффекты в Турции

Индейку часто включают в диеты с низким содержанием жиров.Он имеет очень низкое содержание жира — всего 1 грамм жира на унцию мяса индейки. Преимущества индейки включают снижение уровня холестерина и повышение силы иммунной системы. Он известен высоким содержанием белка. Индейка также является хорошим источником ниацина, витамина B6 и селена. Эти питательные вещества помогают в производстве энергии и метаболизме гормона щитовидной железы. Селен также является антиоксидантом и помогает повысить иммунитет. Мясо индейки также содержит калий, фосфор, цинк и железо. Два других важных питательных вещества, содержащихся в индейке, включают триптофан и серотонин, которые помогают повысить иммунитет.Польза для здоровья индейки также включает сбалансированный уровень инсулина. Подробнее о калориях в индейке

Пищевая ценность индейки

В индейке есть несколько питательных веществ, и поэтому потребление этого постного мяса улучшает здоровье различными способами. Вот некоторые факты о питании индейки.

• Каждая 100-граммовая порция индейки содержит 160 калорий. 72 из этих калорий содержатся в жире.
• Одна порция индейки также содержит витамины B6, B12, ниацин, рибофлавин и пантотеновую кислоту.
• Минералы, такие как железо, цинк, калий, фосфор и селен, также получают из порции индейки.

Бодибилдинг

Многие фитнес-эксперты рекомендуют индейку для бодибилдинга, особенно гамбургеры с индейкой. Они богаты белком и содержат небольшое количество углеводов и жиров. Бургер с индейкой на 4 унции содержит примерно 200-250 калорий и 30 граммов белка, который помогает наращивать и поддерживать мышечную массу. Это помогает удовлетворить суточную потребность культуриста в калориях и белках.Благодаря дополнительным питательным веществам, содержащимся в индейке, таким как витамины и минералы, бодибилдер также может правильно восстанавливаться после тренировок. Хорошее потребление питательных веществ даже помогает снизить риск травм.

Диабетики

Некоторые эксперты в области здравоохранения рекомендуют индейку диабетикам, поскольку она помогает контролировать уровень сахара в крови.

Подагра

Индейка — одна из самых здоровых продуктов, однако она может быть опасной для людей с подагрой.Турция содержит большое количество пуринов, которые могут вызывать приступы подагры. Некоторые люди с подагрой могут есть индейку, но не переносят другие продукты, богатые пуринами.

Высокий холестерин

Количество холестерина в индейке зависит от темноты мяса. Грудка индейки из белого мяса содержит более низкий уровень холестерина по сравнению с темным мясом. Поэтому лучше избегать темного мяса индейки из-за высокого уровня холестерина. Вы можете снизить уровень жира, сняв кожицу с мяса индейки.

Бессонница

Триптофан, содержащийся в мясе индейки, используется мозгом для производства серотонина. Серотонин — это нейромедиатор, который успокаивает настроение и приводит к чувству благополучия, что полезно для тех, кто страдает бессонницей. Селен — еще одно питательное вещество, содержащееся в индейке, которое способствует сну и повышает иммунитет. Многие люди также едят индейку от бессонницы, потому что она содержит витамины B3 и B6, которые помогают контролировать состояние.

IBS

Белое мясо индейки безопасно для ibs. Однако перед приготовлением желательно удалить кожицу. Также выбирайте экологически чистую индейку, поскольку она с меньшей вероятностью приведет к проблемам с пищеварением.

Беременность

Есть индейку во время беременности. Однако беременным женщинам следует избегать употребления в пищу мясных деликатесов, поскольку они могут привести к пищевому отравлению. Избегайте употребления в пищу мяса, которое не было должным образом охлаждено или у которого истек срок годности.

Расстройство желудка

У некоторых людей могут возникнуть проблемы с желудком после употребления индейки. Это может быть связано с аллергией на мясо или непереносимостью мяса. Пищевое отравление также может быть причиной расстройства желудка. Если симптомы возникают каждый раз, когда вы едите индейку, у вас может быть аллергия на индейку. Отдельные случаи спазмов желудка могут быть вызваны пищевым отравлением. Лучше всего посоветоваться с врачом.

Снижение веса

Для похудения часто рекомендуют есть индейку, потому что она богата белком.Белок наполняет вас, а также замедляет пищеварение, благодаря чему вы чувствуете сытость еще долгое время после еды. Это означает, что у вас будет меньше шансов переесть во время следующего приема пищи. Если вы хотите включить индейку в свой рацион для похудения, выберите индейку с низким содержанием жира и низким содержанием калорий. Грудка индейки без кожи — тоже хороший вариант. Размер порции очень важен, и рекомендуется съедать не более 3 унций индейки за один прием пищи.

Побочные эффекты Турции

Турция — это здоровая пища, безопасная для употребления.На самом деле, его часто рекомендуют тем, кто хочет похудеть. Однако могут быть некоторые побочные эффекты. Опасность для здоровья индейки может возникнуть у людей с непереносимостью мяса или аллергией на него. Это может вызвать спазмы и боли в животе. Некоторые из более легких побочных эффектов от употребления индейки включают следующее:

• Поскольку индейка содержит триптофан, его употребление может вызвать сонливость. Триптофан — это аминокислота, которая попадает в кровь из пищеварительной системы и достигает нервной системы.Затем он превращается в серотонин, нейромедиатор, который может вызывать чувство сонливости и усталости.
• Во время беременности следует избегать употребления мясных деликатесов, в том числе индейки. Это может привести к пищевому отравлению, которое может быть опасным для беременности. Пищевое отравление индейкой может вызвать симптомы гриппа, а в тяжелых случаях даже менингит. При появлении таких симптомов важно проконсультироваться с врачом.
• Увеличение веса может произойти, если индейку употреблять вместе со шкурой.В коже индейки содержится много калорий и много жира. Даже съев небольшой кусочек кожи, ваше тело может получить до 70 калорий.
• При употреблении в пищу в больших количествах индейка может вызвать рвоту и тошноту. Рвота также может возникнуть, если вы съедите неправильно приготовленную индейку, так как это может привести к инфекции желудка.

Советы по употреблению индейки :

Нет никаких ограничений на то, когда есть индейку, и ее можно употреблять во время еды или в качестве закуски.Однако существуют некоторые ограничения на количество еды, поскольку переедание может привести к тошноте, рвоте и боли в желудке. Слишком много индейки также может вызвать сонливость. При употреблении индейки рекомендуется применять правило «3 унции». Три унции индейки равны паре ломтиков, постной грудке, половине ножки или одной трети бедра.

• Покупая индейку, выбирайте свежее мясо без пятен. Не покупайте обесцвеченную, порванную или помятую птицу. Избегайте мяса со специфическим запахом.Если вы покупаете расфасованных птиц, убедитесь, что упаковка не порвана и не протекает. Замороженную индейку следует проверять на наличие ожогов при замораживании, которые появляются в виде коричневых или серых пятен на мякоти. Также важно избегать покупки птиц, которым вводили жир.
• Органическая индейка, выращиваемая на траве, является лучшим вариантом, поскольку ее польза для здоровья больше по сравнению с птицами, которым вводят антибиотики или выращивают без естественных пастбищ. Рекомендуется делать покупки на птицефабриках, выращивающих траву.

описание мяса. Польза и вред для здоровья.

Описание

Ученые утверждают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, в том числе мяса индейки, может помочь вам сохранить чувство сытости с течением времени. Кроме того, белок обеспечивает нормальную мышечную массу и стабилизирует уровень инсулина после еды. Орехи, рыба, яйца, молочные продукты и бобовые также являются источником белка.

Несмотря на то, что грудка индейки содержит меньше жира и калорий, чем другие части тушки, ошибочно считается, что это мясо более здоровое.Например, гамбургер с котлетой из индейки может содержать столько же насыщенных жиров, как и гамбургер из говядины, в зависимости от того, сколько темного мяса включено в мясо индейки.

Согласно нескольким исследованиям, мясо индейки содержит минерал селен, который при приеме внутрь достаточного количества может помочь снизить риск развития колоректального рака, а также рака простаты, легких, мочевого пузыря, пищевода и желудка.

Диетологи рекомендуют свести к минимуму использование мяса индейки в виде мясных полуфабрикатов, поскольку такие продукты могут содержать большое количество соли и консервантов.Напомним, употребление продуктов с чрезмерным содержанием соли может увеличить риск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе гипертонии, и рака.

Состав

Состав ценного мяса филе индейки следующий:

• Насыщенные жирные кислоты;
• Вода;
• холестерин;
• Ясень;
• Минералы — натрий (90 мг), калий (210 мг), фосфор (200 мг), кальций (12 мг), цинк (2,45 мг), магний (19 мг), железо (1.4 мг), медь (85 мкг), марганец (14 мкг).
• Витамины PP, A, группы B (B6, B2, B12), E;

• Калорийность 201 ккал
• Энергетическая ценность продукта (соотношение белков, жиров, углеводов):
• Белки: 13,29 г. (∼ 53,16 ккал)
• Жиры: 15,96 г. (∼ 143,64 ккал)
• Углеводы: 0 г. (∼ 0 ккал)

Как выбрать

Выбрать хорошее филе индейки просто:

Чем крупнее, тем лучше. Считается, что у более крупных птиц лучшее мясо.
Прикоснуться и понять. Если во время покупки надавить на поверхность свежего филе индейки, вмятина быстро вернется к своей первоначальной форме.

Цвет имеет значение. Свежее мясо филе должно быть нежно-розового цвета, без пятен темной крови или неестественного для мяса цвета — синего или зеленого.
Аромат. Свежее мясо практически не пахнет. Если почувствуете резкий запах, отложите филе в сторону.

Польза мяса индейки

В составе мяса индейки очень мало жира.По постности с ней может сравниться только состав телятины. Благодаря низкому содержанию жира в составе индейки очень мало холестерина — не более 75 мг на каждые 100 граммов мяса. Это очень маленькая цифра. Следовательно, мясо индейки — хороший выбор для людей с атеросклерозом и ожирением.

Такое же низкое количество жира делает состав мяса индейки очень легкоусвояемым видом мяса: белок в нем усваивается на 95%, что превышает этот показатель для мяса кролика и курицы.По этой же причине мясо индейки намного быстрее вызывает чувство сытости — сложно есть много.

Полезные свойства индейки связаны также с тем, что одна порция мяса индейки содержит полную суточную норму ненасыщенных жирных кислот омега-3, которые стимулируют работу сердца и повышают активность мозга.

Как и другие виды мяса, в составе мяса индейки присутствуют витамины группы В, витамины А и К, а кроме них — магний, кальций, фосфор, калий и другие микроэлементы, необходимые для нормального функционирования многих систем органов.Так, витамины группы В, входящие в химический состав индейки, нормализуют обменные процессы в организме, кальций необходим для поддержания опорно-двигательного аппарата и нервной системы в нормальном состоянии, а витамин К укрепляет сосуды.

Кстати, преимущество индейки в том, что она содержит такое же количество фосфора, которое требуется для построения костей и поддержания суставов в здоровом состоянии, что и в рыбе, а значит, намного больше, чем в других видах мяса.И еще одно полезное свойство мяса индейки: это мясо не вызывает аллергии. Его можно давать детям, беременным и пациентам, выздоравливающим после болезней, а также тем, кто прошел интенсивные курсы химиотерапии: весь состав индейки обеспечит необходимые белки и биологически активные вещества, не вызовет побочных эффектов у любой.

Вред

Мясо индейки, а тем более ее филе, практически не имеет противопоказаний к употреблению, если оно свежее и качественное.

Однако для людей с подагрой и заболеванием почек высокое содержание белка в филе индейки может быть вредным, поэтому вам следует ограничить его потребление. Также этот вид мяса индейки содержит в большом количестве натрий, поэтому диетологи не рекомендуют гипертоникам солить мясо во время приготовления.

Вкусовые качества

Индейка славится своим нежным вкусом, этого у нее не отнять. Крылья и грудка имеют сладковатое и слегка подсушенное мясо, потому что они почти полностью обезжирены.Голень и бедро относятся к красному мясу, так как нагрузка на эту часть при жизни намного больше. Он такой же нежный, но менее сухой.

Мясо продается охлажденным и замороженным. Если птица замораживается промышленным способом, срок ее хранения в таком виде составляет один год, при этом запрещается размораживать и повторно замораживать продукт.

Выбирая индейку к столу, нужно определиться с видом мяса. Сегодня в продаже можно найти не только тушки целиком, но и грудки, крылья, бедра, голени и другие части по отдельности.Мясо должно быть легким, твердым, влажным, без посторонних запахов и пятен. Определить свежесть можно, нажав пальцем на тушку — если дырочка быстро вернет форму, продукт можно будет брать. Если ямочка осталась, от покупки лучше отказаться.

Мясо индейки в кулинарии

Мясо приобрело широкую популярность не только из-за неоспоримых преимуществ, но и благодаря прекрасным вкусовым качествам. Его можно варить, тушить, жарить, запекать, готовить на пару, на гриле или на открытом огне.Хорошо сочетается с крупами, пастой и овощами, сливочным соусом и белым вином.

Из него делают вкусные паштеты, колбасы и консервы. Исключительная ценность и превосходные качества позволяют использовать его в качестве первого прикорма в детском меню.

Гурманы из Великобритании фаршируют тушку грибами и каштанами, а также подают с желе из смородины или крыжовника. Фаршировать птицу апельсинами любят в Италии, а в Америке это считается традиционным рождественским блюдом и основой меню на День Благодарения.Именно в этот период в США ежегодно выращивают одну тушу на каждого жителя. Кстати, самая большая тушка была запечена еще в 1989 году. Ее запеченный вес составлял 39,09 килограмма.

Индейка в соевом соусе — рецепт

Состав

• 600 г (филе) индейки
• 1 шт. морковь
• 4 ст.л. соевого соуса
• 1 шт. колба
• вода
• растительное масло

Способ приготовления

1. Филе индейки промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками размером 3-4 см.
2. Очистить морковь и лук, нарезать морковь тонкими полукругами или кубиками, а лук нарезать кольцами или небольшими кубиками.