что это такое, польза и вред, как выглядит овощ и его сорта «Диск», « НЛО белый» и «Солнышко»

Патиссон – это овощ, о котором в нашей стране слышали намного больше людей, нежели пробовали на вкус. В сельскохозяйственных периодических изданиях упоминания об этом растении встречаются довольно часто на протяжении многих лет, однако, пока что нельзя сказать, что культура стала распространенной в наших краях. Тем не менее, те, кто пробовал выращивать патиссоны, обычно оставляет лишь положительные рецензии, поэтому культура заслуживает более внимательного рассмотрения.

Что это такое и как выглядит овощ?

Патиссон имеет и другое название – тарельчатая тыква, которое дает ответы на многие вопросы тех, кто слабо представляет себе, что это такое. Растение действительно относится к семейству Тыквенных, однако собственно тыквой ее называть не стоит, ведь к этому же семейству относятся, например, и огурцы. Овощ славится своей мякотью, которая по нежности превосходит даже огурцы, что же касается вкуса, то этот плод нередко сравнивают с артишоками.

Что касается формы, то она, как следует из официального названия, является плоской и отдаленно напоминающей тарелку, а размер обычно сравнительно невелик – где-то на большую ладонь. Даже слово «патиссон» является своеобразной попыткой описать внешний вид овоща: оно происходит от французского слова «пирог», поскольку внешне напомнило французам именно это блюдо.

То, что в наших краях овощ относительно непопулярен, не столь удивительно. Долгое время он оставался огромной диковинкой для всей Европы, ведь наряду с картофелем и помидорами являлся изначально американской культурой, которую первые европейцы увидели лишь под конец XV века. Впрочем, в Западную Европу со своей родины, а это современные Мексика и Гватемала, патиссон перебрался довольно быстро, не сильно отстав от двух популярных вышеупомянутых культур, произошло это в XVII веке.

При этом дальше экспансия не продолжилась: в отличие от того же картофеля, овощ оказался довольно требовательным к климатическим условиям, а потому вплоть до последнего времени не претендовал на гастрономическое завоевание нашей страны.

Состав и калорийность

Экзотический овощ может стать весьма интересным дополнением для самых разных блюд, однако для начала стоит разобраться с тем, какова пищевая и энергетическая ценность непривычной пищи. Больше всего в продукте углеводов – 5.5 граммов, что типично для овощей, а белков и жиров содержится совсем немного – 0.6 и 0.0001 грамма соответственно. При этом продукт в свежем виде отличается высочайшей сочностью, ведь на 92% состоит из воды. Содержание клетчатки в продукте находится на уровне 1.3%.

В составе патиссона присутствуют различные витамины и полезные микроэлементы, однако больше всего заметны витамины С и А, а также калий и магний. Подобный состав оказывается весьма полезным для поддержания в норме кровеносной системы человеческого организма. Нельзя не отметить также значительное содержание кальция, натрия и фосфора, а также витаминов группы В.

Что же касается калорийности, то патиссон даже среди других овощей является сравнительно безопасным для фигуры. Отсутствие насыщенных жиров и холестерина, а также сравнительно небольшой процент сахаров приводят к тому, что энергетическая ценность патиссона имеет весьма скромные показатели – всего лишь 18 ккал на 100 граммов продукта.

Это означает, что употреблять его можно практически безгранично, однако, следует помнить о дополнении его другими продуктами для полноценного и сбалансированного питания.

Полезные свойства

Польза регулярного употребления патиссонов для здоровья очевидна для врачей, потому они нередко прописывают этот овощ людям, страдающим самыми разными заболеваниями. Возможные положительные последствия от диеты со значительной долей этого овоща могут иметь различные векторы и влиять на разнообразные недуги, мы же выделим только наиболее заметные результаты.

• Кто не хочет заболеть раком, должен употреблять патиссоны вместе с кожицей. В этой части овоща содержатся каротин, зеаксантин и лютеин – антиоксиданты, принимающие активное участие в устранении из организма человека свободных радикалов, являющихся основной причиной онкологии. Кроме того, такое действие сказывается и на внешнем виде человека – он выглядит моложе, да и чувствует себя соответствующе.
• Пектин, в достаточных количествах присутствующий в составе патиссона, также «работает» против рака, но действует более узконаправленно, защищая от потенциальных проблем толстый кишечник.
• В овоще содержится относительно редкое вещество – фолат, принимающее активное участие в процессе синтеза новых клеток и необходимое для производства ДНК. Эти процессы жизненно важны для правильного развития плода, потому патиссон в умеренных количествах будет весьма полезен беременным женщинам.
• Калий, присутствующий в патиссоне, положительно сказывается на состоянии гипертоников, помогая снизить давление и уменьшить частоту сердцебиения. Благодаря этому же минералу укрепляется миокард.

• О пользе витамина С знает любой ребенок, а ведь всего лишь 100 граммов патиссона обеспечивают треть дневной нормы этого вещества. Получается, что такой овощ – отличное средство против любой инфекции.
• Тот же витамин С в сочетании со значительным процентом магния, также входящим в состав овоща, помогает снизить риск развития инсульта.
• Патиссон относится к активным желчегонным продуктам, потому обычно положительно сказывается на пищеварении, даже если пища употребляется преимущественно тяжелая.
• Витамины группы В помогают наладить выработку в организме всех необходимых гормонов, в первую очередь – серотонина, что по внешним ощущениям выражается как стабильно хорошее настроение и бодрость, а также регулярный крепкий сон. По этой причине патиссоны рекомендуют как для тех, у кого неправильно работает эндокринная система, так и для пациентов, восстанавливающихся после нервных заболеваний.
• Масло, отжатое из семян патиссона, применяется для устранения вредных микроорганизмов из пищеварительного тракта. Правда, тут следует уточнить, что официального признания для этого метода пока нет, его стоит отнести, скорее, к народной медицине.

• Овощ весьма полезен для мужчин, поскольку повышает потенцию и либидо. Тут снова сказывается способность состава патиссона предотвращать рак – в этом случае эффект направлен на предстательную железу.
• Для вегетарианцев, не приемлющих для себя употребление мяса и других продуктов животного происхождения, патиссон является одним из лучших доступных источников витаминов группы В.
• Патиссон обладает ярко выраженным мочегонным эффектом, потому он показан тем, кто страдает от отеков. При этом компоненты продукта выводят из организма не только лишнюю воду, но и натриевые соли, которые нередко и являются катализатором накапливания жидкости в организме.
• Рибофлавин в составе патиссона способен помочь людям, страдающим от мигрени или постоянной головной боли любой другой природы. Впрочем, тут следует отметить, что овощ все же не настолько богат полезными компонентами, чтобы решить проблему полностью, потому витаминные добавки придется принимать тоже, просто в меньших количествах.

Напоследок стоит сказать, что у патиссона нет «лишних» частей – пользу человеку может приносить не только мякоть, но также и кожура, и семечки этого овоща.

Вред

«Солнечный кабачок» (еще одно, народное название патиссона), как и большинство других продуктов на нашей планете, при всей своей пользе имеет и определенные противопоказания, которые несколько ограничивают или даже полностью запрещают его употребление определенным группам людей. Такими моментами стоит интересоваться заранее, иначе продукт, многими рассматриваемый в качестве едва ли не панацеи, способен усугубить и без того неидеальное состояние организма.

• Как и многие овощи с содержанием клетчатки, патиссон способствует мягкому послаблению пищеварительной системы, и это в большинстве случаев считается полезным эффектом, помогающим устранить запор. Впрочем, если проблема имеет полностью противоположный характер, то есть наблюдается регулярная диарея или хроническая диспепсия, употребление рассматриваемого овоща только обострит описанные симптомы.
• Патиссон помогает гипертоникам снизить кровяное давление, но аналогичный эффект он оказывает и на здоровых людей, и даже на гипотоников. Для последних такое влияние может оказаться весьма опасным, поэтому употреблять овощ нежелательно.

• Как и многие мочегонные продукты, тарельчатая тыква имеет в составе вещества, способствующие образованию почечных и желчных камней. Для здорового человека умеренное употребление продукта, скорее всего, неопасно, но если подобная болезнь уже диагностирована, то риск получается двойным: тут и камни могут увеличиться, и их движение станет более активным.
• Отдельно следует сказать о консервированных патиссонах, которые противопоказаны даже большему количеству групп людей, нежели свежие овощи. Помимо всех описанных категорий, такой продукт нежелателен также для диабетиков, поскольку консервируют тарельчатую тыкву обычно с сахаром. Для почек и поджелудочной железы консервы из патиссона опаснее свежего овоща. Детям младше 10 лет такой продукт также не рекомендован.
• Патиссон – продукт довольно редкий в нашей стране, потому даже взрослый человек может и не подозревать, что у него возможна аллергия на такой продукт. Поэтому, если человек пробует продукт впервые, порцию необходимо ограничить, выделив время на наблюдение за реакцией организма.

Сорта и их описание

Хотя для нас патиссоны все еще остаются диковинкой, в мире выведено множество культурных сортов этого растения, а некоторые из них являются детищами отечественных агрономов, поэтому без проблем растут и в нашем климате. Их стоит рассмотреть повнимательнее.

Для открытого грунта

Учитывая тропическое происхождение овоща, в наших условиях далеко не каждый его сорт стоит высаживать в открытый грунт. Тем не менее, возведение теплиц ради патиссонов в нашей стране непопулярно, потому особым успехом пользуются морозостойкие сорта для открытого грунта.

• «Чебурашка» судя по отзывам, является оптимальным решением для постсоветского пространства. Мало того что этот сорт не слишком боится прохладной погоды, так еще и урожай он дает предельно быстро: для этого нужно всего 5-6 недель, то есть даже не полтора месяца. Такие характеристики позволяют выращивать овощ даже в условиях весьма короткого лета, а результатом станут плоды весом до 400 граммов.

Вопреки своей нетребовательности к теплу, такой патиссон все равно отличается приятным вкусом и сочностью, потому для северян является настоящей находкой.

• «Зонтик» не бьет рекорды скороспелости – срок его вызревания может достигать семи-восьми недель, хотя даже такие показатели делают овощ ранним. Зато патиссоны этого сорта оптимально подходят для открытого грунта в том плане, что семена можно высаживать без рассады, хотя для северных районов такое решение окажется неоправданно рискованным. Рассматриваемый сорт высоко ценится за отличную урожайность: каждый куст дает плоды весом до 400 граммов, причем с одного растения собирают до 5 килограммов спелых овощей.

Продукт отличается прекрасными вкусовыми качествами, но долго хранить его в свежем виде не получится, поэтому большие плоды используют для ежедневного употребления в кратчайшие сроки после сбора, а более мелкие экземпляры консервируют в маринованном виде.

Маленькие и мини

Казалось бы, крупный размер плодов должен привлекать покупателей, однако, как и в случае с корнишонами, лучшие патиссоны для консервирования – те, что отличаются небольшим размером.

• «Солнышко», например, прекрасно подходит для консервирования не только потому, что дает плоды не более 300 граммов весом, но и по причине однородности урожая: с куста получается примерно 15 овощей, которые отличаются одинаковой формой и размерами. Эти овощи ярко-желтого цвета используют и для фаршировки, и для запекания, но своим размером они буквально подталкивают хозяек к тому, чтобы мариновать их целиком.

• «Диск» не относится к сортам патиссонов с наименьшими плодами – вес спелого овоща обычно колеблется в пределах 300-350 граммов. Впрочем, это не мешает хозяйкам активно использовать плоды именно этого сорта для консервации: хитрость заключается в том, что этот сорт можно закатывать в банки даже в не до конца спелом виде, благодаря чему размеры несколько отличаются в меньшую сторону. При этом даже полное созревание патиссонов этого сорта занимает не больше шести недель, тогда как получить сырье для консервации можно буквально в рекордные сроки.

• «Копейка» – абсолютный чемпион среди патиссонов в плане скромных размеров, благодаря чему ее еще называют патиссон-корнишон. Такой плод весит вдесятеро меньше «нормального», его средний вес составляет всего 15-30 граммов, а это значит, что для консервации он является оптимальным вариантом. Столь крошечные размеры приводят к тому, что овощ спеет в рекордные сроки – обычно ему достаточно каких-то пяти недель. Дополнительным плюсом сорта является и то, что его можно «хранить» прямо на ветках, не срывая, на протяжении еще двух недель после созревания.

• «Санни Делайт», как следует из названия, является единственным сортом патиссонов, выведенным далеко за пределами нашей страны, но все же успешно растущим и здесь. Размеры плодов такого растения выгодно отличаются от всех остальных патиссонов – это и не совсем мелкие «ягоды», и не «целая тыква», поскольку средняя масса составляет 60-80 граммов. Эта разновидность равнодушна к засухе, а плодоносит спокойна вплоть до первых ночных морозов. Срок созревания плодов составляет примерно 6-7 недель и они, в отличие от конкурентов, дольше хранятся в свежем виде.

Кустовые

Патиссоны такого типа обычно отличаются довольно внушительными размерами как самого растения, так и урожая.

• «НЛО белый» дает урожай примерно через полтора-два месяца, а ценится за размер плодов, которые достигают 600 граммов (до 10 сантиметров в диаметре). Кожица такого овоща отличается достаточно большой толщиной, а потому позволяет овощу лежать немного дольше, что выгодно отличает этот сорт от средних патиссонов, даже в холодильнике выдерживающих не более пяти дней хранения.

• «Пятачок» считается одним из наиболее известных кустовых сортов, огромным плюсом которого является способность нормально выдерживать отсутствие не только тепла, но и орошения. Спелый плод весит не более 300 граммов, но для растения, которое нормально развивается даже при низких плюсовых температурах, это весьма достойный показатель. Учитывая небольшие размеры плодов, сорт подходит для консервирования.

Технологию выращивания патиссонов смотрите в следующем видео.

Патиссон — это… Что такое Патиссон?

Патиссон, или Тарельчатая тыква^[1] — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo). Культивируется по всему свету, в диком виде растение неизвестно.

Патиссонами также называют овощи — съедобные плоды этого растения, которые используют таким же образом, как кабачки, в варёном и жареном виде, а также в форме консервов (маринады и соления).

Патиссон, плоды

Название

В отечественной литературе научным названием таксона обычно считают Cucurbita pepo var. patisson^[1]. По другим данным, научное название таксона — Cucurbita pepo var. patisoniana^[2].

На сайте GRIN правильным названием этого таксона считается Cucurbita pepo L. subsp. ovifera (L.) D.S.Decker var. ovifera (L.) Harz (1885); название же Cucurbita pepo var. patisson Filov (1969), nom. nud. включено в синонимику таксона. Также к синонимике таксона отнесены названия Cucurbita melopepo L., Cucurbita ovifera L.basionym и Cucurbita pepo var. melopepo (L.) Harz^[3].

Русское название растения является заимствованием из французского языка; французское же слово pâtisson образовано от pâté (пирог), что связано с формой плода^[4]. Молодые плоды патиссонов, так же как у огурцов и кабачков, называются «пуплята»^[4].

История

В Европу патиссон завезен из Америки^[5] и стал популярным во многих европейских странах в XVII в. Позднее его стали выращивать на Украине и в южных областях России. Два века спустя после появления в Европе патиссоны добрались даже до Сибири^[6].

Биологическое описание

Патиссон — травянистое растение кустовой или полукустовой формы с крупными, относительно жёсткими листьями. Цветки одиночные, однополые, однодомные, жёлтой окраски. Плод — тыквина; форма и окраска плода, в зависимости от сорта, могут сильно различаться: форма бывает как колокольчатая, так и тарелочная; окраска — белая, жёлтая, зелёная, иногда с пятнами и полосами^[1].

Агротехника

Данная культура требовательна к влаге и почве, достаточно теплолюбива. Размножение — семенами или рассадой; сажать растения следует на расстоянии 70—80 см друг от друга^[1].

Пищевая ценность

На 100 г продукта

Калорийность, ккал	19,4
Белки, г	0,6
Жиры, г	0,1
Углеводы, г	4,3

Примечания

Ссылки

Патиссон — Википедия. Что такое Патиссон

Патиссо́н (от фр. Pâtisson^[⇨]), или Таре́льчатая ты́ква^[1] — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo). Культивируется по всему миру, в диком виде растение неизвестно.

Патиссонами также называют съедобные плоды этого растения. Их варят и жарят, маринуют и солят.

Название

В отечественной литературе научным названием таксона обычно считают Cucurbita pepo var. patisson^[1]. По другим данным, научное название таксона — Cucurbita pepo var. patisoniana^[2].

На сайте GRIN правильным названием этого таксона считается Cucurbita pepo L. subsp. ovifera (L.) D.S.Decker var. ovifera (L.) Harz (1885); название же Cucurbita pepo var. patisson Filov (1969), nom. nud. включено в синонимику таксона. Также к синонимике таксона отнесены названия Cucurbita melopepo L., Cucurbita ovifera L.basionym и Cucurbita pepo var. melopepo (L.) Harz^[3].

Русское название растения является заимствованием из французского языка; французское же слово pâtisson образовано от pâté (пирог), что связано с формой плода^[4]. Молодые плоды патиссонов, так же как у огурцов и кабачков, называются «цыплята»^[4].

История

Патиссон, плоды

В Европу патиссон завезен из Америки^[5] и стал популярным во многих европейских странах в XVII веке. Позднее его стали выращивать в южных областях России. Два века спустя после появления в Европе патиссоны добрались даже до Сибири^[6].

Биологическое описание

Патиссон — травянистое растение кустовой или полукустовой формы с крупными, относительно жёсткими листьями. Цветки одиночные, однополые, однодомные, жёлтой окраски. Плод — тыквина; форма и окраска плода, в зависимости от сорта, могут сильно различаться: форма бывает как колокольчатая, так и тарелочная; окраска — белая, жёлтая, зелёная, иногда с пятнами и полосами^[1].

Агротехника

Данная культура требовательна к влаге и почве, достаточно теплолюбива. Размножение — семенами или рассадой; сажать растения следует на расстоянии 70—80 см друг от друга^[1].

Пищевая ценность

На 100 г продукта

Калорийность, ккал	19,4
Белки, г	0,6
Жиры, г	0,1
Углеводы, г	4,3

Примечания

Ссылки

10 очень вкусных блюд из патиссонов

Для фарширования выбирайте патиссоны среднего размера, ровные и без внешних повреждений. Если они неустойчивые, немного срезайте нижнюю часть. Для обжаривания и салатов лучше подойдут небольшие овощи.

1. Патиссоны, запечённые с яйцами

sunset.com

Ингредиенты

• 8 патиссонов до 12–14 сантиметров в диаметре;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1–2 веточки тимьяна;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 8 яиц.

Приготовление

У патиссонов отрежьте верхушки и выскоблите мякоть с семенами. Лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Тимьян нарубите.

Патиссоны смажьте 2 столовыми ложками масла. Выложите на противень и запекайте примерно 15 минут при температуре 190 °С. Немного остудите.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук. Посолите, закиньте чеснок и готовьте ещё 30–40 секунд. Посыпьте тимьяном, перемешайте и оставьте на огне ещё на пару минут.

В каждый патиссон положите луково-чесночную смесь, сверху разбейте яйцо и посолите. Выпекайте в духовке 15–20 минут при 190 °С.

Приготовьте 🍕

2. Жареные патиссоны с помидорами, шпинатом и базиликом

eatwellenjoylife.com

Ингредиенты

• 3 патиссона;
• 1 сладкий перец;
• 1 помидор;
• 5–6 оливок;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г свежего шпината;
• 1 веточка базилика;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Патиссоны нарежьте небольшими кусочками, перец — соломкой, помидор — крупными ломтиками, оливки — мелко. Чеснок пропустите через пресс. Шпинат нарубите крупно, базилик измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5—8 минут обжарьте патиссоны и перец. Добавьте чеснок, оливки и помидоры. Готовьте ещё 3—5 минут. Посыпьте шпинатом, перемешайте и оставьте на огне ещё на 30 секунд. Посолите, поперчите. Подавайте с базиликом.

Попробуйте 🍳

3. Жареные патиссоны со сметаной и зеленью

avocadopesto.com

Ингредиенты

• 2–3 небольших патиссона;
• 5–6 стеблей зелёного лука;
• 2–3 веточки базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г сметаны;
• соль и перец — по вкусу;
• 60–70 г муки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Патиссоны нарежьте тонкими пластинками.

Лук и базилик нарубите, чеснок пропустите через пресс и смешайте всё это со сметаной.

Ломтики патиссонов посолите, поперчите и обваляйте в муке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки до румяной корочки, примерно по 2–5 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку и полейте сметанным соусом.

Оцените вкус 🍲

4. Варёные патиссоны с винным соусом

soscuisine.com

Ингредиенты

• 8 маленьких патиссонов;
• соль — по вкусу;
• 190 мл белого вина;
• 170 мл воды;
• 3 столовые ложки лимонного сока;
• 1 веточка тимьяна;
• 1 лавровый лист;
• 3–4 ложки оливкового масла;
• перец — по вкусу;
• 2–3 веточки зелени.

Приготовление

Патиссоны 4–5 минут варите в горячей подсоленной воде. После достаньте и на пару минут оставьте в холодной.

В кастрюлю налейте вино, 170 мл воды и лимонный сок. Положите патиссоны, тимьян и лавровый лист. Вскипятите и варите на средней мощности 10–12 минут. Выложите патиссоны на тарелку, а оставшийся соус кипятите на сильном огне ещё 8–10 минут. Процедите, смешайте с оливковым маслом и полейте патиссоны. Добавьте соль, перец и рубленую зелень.

Записывайте рецепты 🌶️

5. Запечённые патиссоны с чесноком и зеленью

tasteofhome.com

Ингредиенты

• 500 г маленьких патиссонов;
• 2–3 веточки петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• ¼ чайной ложки сушёного орегано;
• ¼ чайной ложки сушёного тимьяна;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Патиссоны разрежьте на половинки или четвертинки. Петрушку нарубите.

Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с маслом, орегано, тимьяном, солью и перцем.

Смажьте патиссоны соусом и выложите в форму для запекания. Готовьте 15–20 минут в духовке при температуре 220 °С. Периодически помешивайте. Перед подачей посыпьте зеленью.

Угостите всех 🍔

6. Панцанелла из патиссонов

loveandlemons.com

Ингредиенты

• 5–6 маленьких патиссонов;
• 100 г моцареллы;
• 1 огурец;
• 8–10 помидоров черри;
• 1 зубчик чеснока;
• 2–3 веточки базилика;
• 4–5 ломтиков сушёного хлеба;
• соль и перец — по вкусу;
• 3–4 ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки винного уксуса;
• 30 г кедровых орехов.

Приготовление

Патиссоны, моцареллу и огурец нарежьте небольшими кусочками, черри — половинками. Чеснок и базилик измельчите. Хлеб разделите на кубики.

Патиссоны посолите, поперчите и смешайте с 2 столовыми ложками масла. Обжарьте в сковороде-гриль (можно использовать и обычную) на среднем огне за 2–4 минуты с каждой стороны.

Смешайте патиссоны с огурцами, черри, моцареллой, сухариками, чесноком и базиликом. Посолите и поперчите. Заправьте оставшимся оливковым маслом и винным уксусом. Посыпьте кедровыми орешками. Перед подачей оставьте салат на 15 минут при комнатной температуре.

Побалуйте себя 🥧

7. Пицца из патиссонов

simpleseasonal.com

Ингредиенты

• 3 средних патиссона;
• 40–50 г колбасы;
• 150 г моцареллы;
• 80 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• 2–3 веточки базилика;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 3–4 столовые ложки томатного соуса.

Приготовление

Патиссоны порежьте тонкими кружочками, колбасу — небольшими кусочками. Сыры натрите на мелкой тёрке. Базилик нарубите.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Патиссоны обжарьте за 2–4 минуты с каждой стороны. После смажьте соусом, выложите сверху колбасу и посыпьте сырами. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте ещё пару минут, пока сыр не расплавится. Перед подачей посыпьте зеленью.

Обязательно сделайте 🥘

8. Запечённые патиссоны с хрустящей посыпкой

loveandoliveoil.com

Ингредиенты

• 3–4 патиссона;
• 1 луковица;
• 100 г моцареллы;
• 50 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 4–5 столовых ложек маринары или другого томатного соуса;
• 100–150 г панировочных сухарей;
• ¼ чайной ложки сушёного орегано;
• ¼ чайной ложки сушёной петрушки.

Приготовление

Патиссоны нарежьте тонкими ломтиками примерно по 1 см толщиной, лук — небольшими кусочками. Сыры натрите на мелкой тёрке. Чеснок измельчите.

Лук и патиссоны смешайте с половиной масла, посолите и поперчите. Выложите на противень в один слой и смажьте соусом. Запекайте 15–18 минут при температуре 200 °С. После посыпьте сыром и оставьте ещё на 5–7 минут.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде на среднем огне. За 1–2 минуты обжарьте чеснок. Добавьте сухари, орегано, петрушку, соль и перец. Готовьте 8–10 минут, до золотисто-коричневого цвета. Посыпьте патиссоны готовой смесью перед подачей.

Приготовьте сегодня 🥕

9. Фаршированные патиссоны с рисом и овощами

eatsimplefood.com

Ингредиенты

• 100 г риса;
• 3 патиссона;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 небольшая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• ½ сладкого перца;
• 2 веточки розмарина;
• 2–3 веточки укропа или петрушки;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Рис отварите до готовности и остудите.

Патиссоны разрежьте на половинки по горизонтали, подровняйте дно и верхушку, чтобы придать устойчивости. Выскоблите мякоть с семенами. Смажьте половиной масла, выложите на противень дном вверх и выпекайте 15 минут при температуре 190 °С. Достаньте патиссоны из духовки и переверните.

Лук, морковь, сельдерей и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Розмарин и другую зелень нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте оставшееся масло. За 7–9 минут обжарьте лук, морковь, сельдерей, сладкий перец и розмарин. Добавьте чеснок, посолите, поперчите и готовьте ещё пару минут. Снимите с огня и перемешайте с рисом. Досолите, если нужно.

Нафаршируйте патиссоны и готовьте в духовке ещё 10–15 минут, пока они не станут достаточно мягкими. Перед подачей посыпьте укропом или петрушкой.

Экспериментируйте 🍧

10. Фаршированные патиссоны с киноа и говядиной

ameessavorydish.com

Ингредиенты

• 50 г киноа;
• 6 патиссонов;
• 1 небольшая луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г замороженного шпината;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• 450 г говяжьего фарша;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите киноа до готовности и остудите.

У патиссонов срежьте верхушку и ложкой выскоблите середину. Старайтесь не повредить кожуру. Из половины мякоти удалите жёсткие семечки и нарежьте её небольшими кусочками. Оставшаяся часть для этого рецепта не потребуется.

Лук и чеснок измельчите. Сыр натрите на мелкой тёрке. Шпинат оттайте.

Разогрейте 2–3 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте мякоть патиссонов с луком и чесноком. Добавьте говяжий фарш и готовьте ещё 5–7 минут, постоянно помешивайте. Засыпьте шпинат и оставьте на огне ещё на пару минут. Смешайте с киноа и сыром. Посолите и поперчите.

Нафаршируйте патиссоны, накройте срезанной верхушкой как крышкой и сбрызните оставшимся маслом. Выложите в форму для запекания, накройте фольгой и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 175 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 7–10 минут.

Читайте также 🍳🍆🌽

Патиссон — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Патиссо́н (от фр. Pâtisson^[⇨]), или Таре́льчатая ты́ква^[1] — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo). Культивируется по всему миру, в диком виде растение неизвестно.

Патиссонами также называют съедобные плоды этого растения. Их варят и жарят, маринуют и солят.

Название

В отечественной литературе научным названием таксона обычно считают Cucurbita pepo var. patisson^[1]. По другим данным, научное название таксона — Cucurbita pepo var. patisoniana^[2].

На сайте GRIN правильным названием этого таксона считается Cucurbita pepo L. subsp. ovifera (L.) D.S.Decker var. ovifera (L.) Harz (1885); название же Cucurbita pepo var. patisson Filov (1969), nom. nud. включено в синонимику таксона. Также к синонимике таксона отнесены названия Cucurbita melopepo L., Cucurbita ovifera L.basionym и Cucurbita pepo var. melopepo (L.) Harz^[3].

Русское название растения является заимствованием из французского языка; французское же слово pâtisson образовано от pâté (пирог), что связано с формой плода^[4]. Молодые плоды патиссонов, так же как у огурцов и кабачков, называются «цыплята»^[4].

История

Патиссон, плоды

В Европу патиссон завезен из Америки^[5] и стал популярным во многих европейских странах в XVII веке. Позднее его стали выращивать в южных областях России. Два века спустя после появления в Европе патиссоны добрались даже до Сибири^[6].

Биологическое описание

Патиссон — травянистое растение кустовой или полукустовой формы с крупными, относительно жёсткими листьями. Цветки одиночные, однополые, однодомные, жёлтой окраски. Плод — тыквина; форма и окраска плода, в зависимости от сорта, могут сильно различаться: форма бывает как колокольчатая, так и тарелочная; окраска — белая, жёлтая, зелёная, иногда с пятнами и полосами^[1].

Агротехника

Данная культура требовательна к влаге и почве, достаточно теплолюбива. Размножение — семенами или рассадой; сажать растения следует на расстоянии 70—80 см друг от друга^[1].

Пищевая ценность

На 100 г продукта

Калорийность, ккал	19,4
Белки, г	0,6
Жиры, г	0,1
Углеводы, г	4,3

Примечания

Ссылки

посадка и уход, виды и сорта, полезные свойства. Фото патиссонов.

Патиссоны из семейства тыквенных. По вкусовым качествам, текстуре плодов, патиссоны близки к кабачкам. Патиссоны получились в результате естественной гибридизации. Впоследствии длинных отборов при выращивании, патиссоны прекрасно прошли адаптацию к плодоношению в разных климатических зонах. По факту, от кабачков патиссоны отличаются окрасом коры и формой, плотной мякотью. Все остальные качества этой культуры, способы приготовления почти повторяют кабачки.

Патиссон – овощная однолетняя культура, представлена полукустарниковой или кустарниковой формами. Строение стеблей, листьев и одиночных цветков повторяет кабачки. Отличия начинаются со стадии формирования плодов. Плоды – тыквины, звездообразные (цветочной формы), или круглые (тарелочной формы) разных расцветок: белые, светло-желтые, ярко-желтые, солнечные, оранжевые, темно-зеленые, вариегатные (разноцветные).

По размерам плоды патиссонов достигают около 30 см диаметром, однако, самые вкусные патиссоны — это зеленые.

Место для патиссонов

Как все тыквенные, патиссоны в культуре возвращаются на свое прежнее место через 5 лет. Наилучшими предшественниками являются крестоцветные (капуста), пасленовые и картофель. Нельзя сажать рассаду и сеять патиссоны после родственных культур.

Подготовка семян

Чтобы получить хорошие всходы патиссонов, семенной материал лучше закупить в магазине. При самостоятельной заготовке семян, их нужно подготовить к посеву:

Дезинфицировать их в растворе марганцовки. Далее промыть, подсушить. Через 2-3 обработать семена патиссонов в растворе борной кислоты. Выдержать – около суток, промыть и подсушить.

Перед посевом семена необходимо замочить в воде, чтобы они разбухли и наклюнулись. Можно сеять и сухие семена патиссонов.

Для посевов используются лишь семена 2–х летней давности. Семена патиссонов должны быть просушенными. Недосушенные семена формируют мужские цветки. Сажают патиссоны на грядки в мае, когда минуют весенние заморозки.

Сроки посева можно отодвинуть и получить ранний урожай, если выращивать их:

на теплых грядках,

через рассаду,

при утеплении грядок перед посевом.

В таких случаях урожай патиссонов можно получить на пару недель раньше.

Как правило, теплые грядки готовят еще осенью. Потому что почва при разложении органики греется до необходимых температур раньше, чем наступят нужные температуры воздуха. Рассаду или всходы патиссонов поливают теплой водой.

Посев семян, высадка рассады

Рассаду выращивают так же как кабачковую.

Семена или рассаду патиссонов высаживают квадратно-гнездовым или рядовым способом.

Глубина посадки семян напрямую зависит от почвы. На тяжелых почвах семена заглубляют на 5 см, на легких на 8 см.

В лунку сеют по 2 семечка, после всходов слабенький росток удаляется.

Рассаду патиссонов нужно заглублять до первых листочков. Почву вокруг растения немного уплотняют.

Подкормки патиссонов

Подкармливают патиссоны два раза за сезон. Первую подкормку растений проводят перед цветением, органическими удобрениями.

Вторая подкормка патиссонов проводится во время начала массового плодоношения.

Полив патиссонов

Патиссоны не переносят холодную воду и тут же заболевают. Поэтому поливать их необходимо только теплой водой. Поливают под корень по бороздам. Нужно избегать попадания воды на листву. Поливать патиссоны нужно по мере просыхания верхнего слоя почвы. Почва должна быть влажной.

Прищипывание патиссонов

Порой неправильно внесенные удобрения порождают разрастание листовой массы в ущерб формированию плодов. На таких экземплярах удаляют самые старые листья. За один раз нужно удалить не больше 2-х листьев. Это способствует поступлению питательных веществ к плодам.

Защита патиссонов от болезней

Патиссоны склонны к поражению корневой гнили, зеленой мозаике, мучнистой росе. Химические препараты использовать на патиссонах не рекомендуется. Если патиссоны массово заболели, их почву обрабатывают биофунгицидами:

пентофагом, триходермином, фитоспорином-М, алирином, гамаиром, планризом.

Обрабатывать патиссоны нужно только по рекомендациям. Чтобы не было массового заболевания, обрабатывайте растения, в целях профилактики биофунгицидами несколько раз в месяц.

Уборка урожая патиссонов

Убирать урожай начинают, когда размер плодов достигнет 7-9 см диаметром для консервирования и 12 см для приготовления икры, рагу, фарширования.

Полезные свойства патиссонов

По полезным свойствам и химическому составу патиссоны превосходят кабачки. В патиссонах содержится большое количество сахаров, углеводов, жиров, пектиновых минеральных солей, пектиновых веществ. Патиссоны отличаются большим содержанием микро– и макроэлементов: титана, алюминия, молибдена, лития, кобальта, калия, кальция, фосфора. Также в состав входят и витамины, из группы «В», «А», «РР», «Е».

Большое содержание химического состава определяет его влияние на здоровье человека и полезность патиссонов для здорового питания:

• патиссоны – диетический продукт;
• не дает развиваться атеросклерозу, гипертонии, сердечно-сосудистым заболеваниям;
• укрепляет зрение;
• лютеин, содержащийся в патиссонах, защищает организм от онкологии;
• нормализует работу кишечника;
• сок патиссонов выводит из организма излишки солей.

Без сомнения полезные свойства патиссонов привлекают внимание огородников.

У себя на садовом участке вы можете вырастить сорта патиссонов с полезными и разноцветными плодами.

Патиссон — как и с чем его едят? Что можно приготовить из патиссонов

Выглядит очень оригинально, поэтому часто называют космическим овощем, тарельчатая тыква, гурманы-французы называют иерусалимским артишоком. Уже догадываетесь, о каком овоще идет речь? Правильно, о патиссоне.

Довольно редко можно встретить на наших столах, что очень жаль, потому что помимо необычного внешнего вида обладают интересным, тонким вкусом и многими полезными веществами, благотворно влияющих на наше здоровье. Узнайте больше об этом овоще и «пригласите» его на свою кухню.

Откуда родом?

Уже ацтеки выращивали этот овощ, а благодаря испанским географическим открытиям, он достиг Европы со своими родственниками — тыквой и кабачком. Изначально патиссоны считались декоративным растением, но, в конце концов, они навсегда нашли своем место на кухне, особенно французской и средиземноморской.

Можно выращивать на своем участке: Как выращивать патиссоны

Что содержит в себе?

Исключительно низкокалорийные — в 100 г овоща содержится всего 18 ккал, а в дополнение являются ценным источником питательных веществ, ценных для здоровья.

Плоды богаты в первую очередь витамином С, количество которого в пять раз превышает количество, содержащееся в огурцах.

Кроме того, эти овощи являются источником витаминов группы В, а также кальция, фосфора, железа, магния и фолиевой кислоты.

Люди, борющиеся с сахарным диабетом, желудочно-кишечными и сердечнососудистыми заболеваниями, могут принимать пищу, приготовленную из данного овоща, без каких-либо противопоказаний.

Применение на кухне. Рецепты вкуснейших блюд из патиссонов

Молодые плоды имеют нежную кожу, которую не нужно очищать, поэтому отлично подходят для салатов, в то время как старые уже необходимо чистить, и лучше их тушить или жарить. Овощ можно употреблять практически в любой форме — фаршированные, жареные и запеченные или консервированные всегда имеют прекрасный вкус.

Патиссоны, фаршированные индейкой, диким рисом и помидорами

Ингредиенты:

• 4 средних патиссона,
• 300 г филе индейки
• 100 г дикого риса (Цицания)
• 4 помидора среднего размера,
• 3 зубчика чеснока,
• 1/2 репчатого лука,
• свежий тимьян,
• свежесмолотый перец,
• гималайская или морская соль.

Дополнительно:

• 700 г помидоров,
• лук,
• 4 зубчика чеснока,
• стакан густого овощного бульона,
• свежий тимьян.

Отрезать верхнюю часть и выбрать осторожно мякоть чайной ложкой. Если используемые плоды молодые, можно измельчить их мякоть и добавить в начинку.

Теперь отварить рис. 4 помидора, филе индейки, лук и чеснок нарезать очень мелкими кубиками и перемешать. Добавить 3 ложки тимьяна, соль и перец. Такой начинкой заполнить патиссоны.

Дополнительно порезать 700 г помидоров на четверти, чеснок на ломтики, а луковицу большими кубиками  — все перемешать.

Выложить фаршированные патиссоны в форму для выпечки, обложить их помидорами, залить бульоном и добавить несколько веточек свежего тимьяна. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов в течение получаса. По истечении этого времени снять крышку с блюда и запекать блюдо еще 30 минут. И блюдо готово!

Патиссоны в тесте с чечевичным соусом

Ингредиенты:

• 2 патиссона,
• 4-5 столовых ложек подсолнечного масла
• стакан муки,
• ч. ложка соли,
• вода,
• свежесмолотый перец,
• соль,
• чабер,
• острая паприка,
• перец чили,
• стакан зеленой чечевицы,
• 3 лавровых листа,
• 2 зубчика чеснока,
• 4 шампиньона,
• луковица
• соевый соус.

Приготовление блюда необходимо начинать с теста — просеять муку в ​​миску, добавить соль, перец, чабер и острую паприку. Постепенно доливать теплую воду, пока не получиться консистенция немного гуще, чем тесто для блинов.

Теперь помыть патиссоны, разрезать их пополам и удалить семена с мякотью. Саму мякоть обвалять в тесте и жарить на горячем масле до золотистого цвета. Если используются молодые плоды, то достаточно нарезать их на тонкие ломтики не удаляя семена.

Теперь пришло время для чечевичного соуса — чечевицу засыпать в кастрюлю, залить горячей водой, добавить три лавровых листа, измельченный чеснок, соль, перец чили, свежемолотый перец и соевый соус. Варить все, пока чечевица слегка не переварится (приблизительно 1,5 ч.).

Когда чечевица почти приготовиться, порезать вымытые, очищенные грибы и лук на маленькие кубики, и обжарить их на горячей сковороде. Теперь переложить грибы с луком в чечевицу и проварить вместе несколько минут. Жареные патиссоны полить полученным соусом и каплей соевого соуса. Подавать блюдо теплым.

«Дом сад огород» www.zagorodacha.ru 

Если статья понравилась, проголосуйте за неё,пожалуйста, с помощью вашей социальной сети, а если есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий на сайте>>> 

Что такое сквош? (с иллюстрациями)

Кабачок — это мясистый овощ, защищенный кожурой. Все кабачки относятся к одному из четырех видов овощей семейства Curcurbita . В Соединенных Штатах их обычно делят на летние или зимние кабачки.

Желтый сквош с крючком — это летний сквош.

Летние кабачки, иногда называемые итальянскими или кабачками, — это овощ, который часто выращивают в теплых регионах. Он растет на кустовидных растениях, и его собирают до затвердевания кожуры и созревания плодов. Эти растения могут давать обильный урожай за короткое время. Летние сорта включают цукини, желтые горохи, гребешки и желтые кабачки с прямыми шеями.

Кабачки — летние кабачки.

Зимние кабачки, напротив, собирают и употребляют в пищу, когда плоды и семена созреют, а кожура затвердеет и превратится в жесткую кожуру. Поскольку они дольше остаются на лозе, их питательная ценность, как правило, значительно выше, чем у их летних собратьев. Разновидности включают желудь, спагетти и тыкву.

Мускатный орех — это зимний сквош.

Летние и зимние виды полны питательных веществ, содержат следовые количества витамина B и обеспечивают здоровые дозы железа, кальция, магния и калия.Кожура кабачков также содержит бета-каротин. Овощи этой семьи являются основным продуктом многих диет для похудания, потому что в них мало калорий и углеводов.

Хотя большинству людей нравятся только плоды тыквы, можно есть и другие части овощей. Семена часто измельчают в пасту, прессуют для получения масла или просто едят сырыми.Листья, усики и побеги растения можно есть как зелень. Сырые и жареные цветы были важной частью рациона коренных американцев.

На самом деле, индейские племена придавали кабачку большое значение и считали его одной из «Трех сестер». Это выражение происходит из мифа ирокезов, в котором овощи используются вместе с кукурузой и бобами для обозначения трех неразлучных сестер.Эти культуры были основными растениями, используемыми в сельском хозяйстве, и обычно их высаживали вместе. Коренные американцы также считали, что семена тыквы могут повысить плодородие, если их посадить недалеко от дома.

Коренные американцы называли овощ askutasquash , что означало «сырой» или «съеденный сырым».Поскольку у пилигримов возникли проблемы с произнесением этого слова, они сократили его. Первые колонисты изначально считали овощ довольно безвкусной пищей, но как только коренные американцы спасли паломников от голода, научив их выращивать его, тыква приобрела новое уважение. Вот почему американцы традиционно заканчивают свой праздник Благодарения кусочком или двумя тыквенным пирогом.

Кабачок опо можно отличить по бледно-зеленой или пожелтевшей коже, гладкой на ощупь..

Что такое сквош? (с иллюстрациями)

Сквош — это ракетка, в которую играют в закрытом помещении, известном как корт, два или четыре человека. Это развлекательная игра, в которую играют во всем мире, хотя широко распространено мнение, что она зародилась в частных подготовительных школах Англии в 1800-х годах. Это похоже на теннис и более старый вид спорта, известный просто как «ракетки», но имеет свои собственные уникальные наборы правил и оборудования. В игру обычно играют полым резиновым мячом, и игроки по очереди отбивают его о любую из «игровых» стен в комнате.Обычно есть несколько окрашенных или иным образом понятных границ, а также «банка» под главной передней стенкой, в которую могут упасть шары. Мяч, который падает в жестяную банку, обычно выходит из игры, как мяч, который попадает в сетку в теннисе. Между странами и организациями есть некоторые различия, как с точки зрения оценки, так и с точки зрения таких вещей, как технические характеристики и размеры площадки. Игра очень конкурентоспособна во многих местах, но все еще в значительной степени развивается как серьезный вид спорта на профессиональном уровне.В большинстве регионов он пользуется наибольшей популярностью среди студентов-спортсменов и игроков-любителей.

В сквош, который обычно включает одиночные или парные игры, играют на крытом корте, окруженном четырьмя стенами.

Основы игры

В эту игру можно играть либо в «одиночном разряде», то есть один на один, либо в «парном разряде», в котором участвуют дуэльные команды из двух человек.Игроки собираются в центре корта, который обычно представляет собой небольшую закрытую комнату с четырьмя стенами одинаковой высоты. В большинстве случаев на стенах нарисованы линии для обозначения параметров высоты и на полу для обозначения границ, но в менее формальных матчах игроки также могут обоюдно согласиться с этими условиями до начала игры. Корты обычно имеют фиксированный размер, особенно в соревновательных турнирах.

Мяч для сквоша изготавливается из резины и обычно имеет диаметр 4 см.

Одна команда или человек начинает игру с подачи мяча, обычно отскакивая его один раз, а затем отбивая его от любой из четырех стен. Затем наступает очередь соперника отбивать мяч. Согласно большинству правил игры, мяч может отскочить один раз до удара ракеткой , но не после. Игрок, который не может отбить мяч — обычно, ударив его о землю, попав в жестяную банку или попав выше линий «аута», — обычно либо отказывается от своей очереди для подачи и, таким образом, контролирует мяч, либо теряет очко; иногда и то, и другое.

Принципы подсчета очков

Подсчет очков может принимать несколько разные формы в разных местах, и иногда правила игры в школьных лигах отличаются от обычных.В целом, однако, игроки зарабатывают очки только во время подачи. Например, игрок A подает мяч игроку B. Если игрок B выбивает мяч, одно очко достается игроку A. Если игрок A выбивает мяч, B не получает очка; скорее, подача переключается на B. Теперь B имеет шанс заработать очко, подавая мяч таким образом, что A выбьет его или иным образом выполнит проблемный бросок. Волейбол под подачей одного игрока может продолжаться долго, и очки можно набрать в любое время — они не ограничиваются первым попаданием при подаче.

В большинстве случаев игра заканчивается, когда один из игроков набирает девять очков. Однако многие правила лиг требуют, чтобы победители опережали как минимум на два очка, а это означает, что игра со счетом 8-8 обычно длится до 10 очков; если есть еще одна ничья, обычно получается 12. Во многом это зависит от местности и, в более казуальных играх, самих игроков.

Создание суда

Существуют различные размеры корта для разных обстоятельств, а именно для одиночных или парных игр; Есть также некоторые различия в зависимости от географического региона и местных обычаев.Однако почти во всех случаях официальный размер корта для одиночных матчей составляет 32 фута (9,75 м) в длину, 21 фут (6,4 м) в ширину и 15 футов (4,57 м) в высоту у передней стены. Банка расположена у основания передней стенки и обычно достигает 19 дюймов (48 см) в высоту.

Основное оборудование

Помимо корта, для игры обычно необходимы два основных инструмента.Во-первых, это ракетки; во-вторых, мяч. Ракетки, как правило, слегка закруглены, а ручка зачастую немного длиннее, чем в теннисе. Разные производители делают разные размеры, и у большинства лиг есть общие правила, когда дело доходит до конкретных размеров, но большая часть решений сводится к комфорту игрока. Наиболее важными атрибутами обычно являются контроль и точность. Игрокам нужны ракетки с достаточно широкой площадью поверхности, чтобы обеспечить максимальный контакт с мячом, но также и с достаточно маленькими, чтобы обеспечить большой контроль, когда дело доходит до определения направления и точности ударов.Большинство из них сделано из стекловолокна и других синтетических материалов, хотя некоторые из них сделаны более традиционным способом из ковкой древесины.

Официальный мяч для сквоша имеет диаметр около 1,5 дюймов (4 см) и сделан из резины. Обычно он полый и может казаться несколько «мягким», поэтому вид спорта, вероятно, получил свое название.Традиционный английский вид спорта — ракетки — во многом напоминал современный сквош, но с твердым и твердым мячом, и некоторые из первых описаний этого варианта назывались «ракетками для сквоша».

.

Для чего нужен сквош?

Тощие на сквошах
Ботаническое название: Cucurbita morschata

.

Хотя вы можете думать о тыкве как о овоще, технически это фрукт, ¹ , принадлежащий семейству тыквенных. ² Виды кабачков имеют разный внешний вид — одни зеленые и приземистые, ³ похожи на желудевые кабачки, а другие длинные и светлые, как банановые. ⁴

Выбирая тыкву, выбирайте ту, которая тяжелее для своего размера, ⁵ , что означает более съедобную мякоть, а также твердую, сухую и неповрежденную плодоножку.Сквош прекрасно растет на длинных лозах и имеет кремовую текстуру, сочный, ореховый вкус и аромат с легким оттенком сладости.

Кабачки могут быть прекрасным гарниром, если их запечь или приготовить на пару половинками или кусочками с кусочком масла и соли, с неповрежденной кожей (лучше всего на сковороде с дюймовым слоем воды, чтобы сохранить влагу). С такими добавками, как мед, корица, грецкие орехи, свежий кокосовый или апельсиновый сок, или с луком, морковью или другими овощами, эта растительная пища открывает совершенно новые кулинарные возможности.

Поскольку у тыквы жесткая кожица, вы можете хранить ее до нескольких месяцев в прохладном темном месте. Только не забывайте хранить его подальше от фруктов, особенно бананов. После разрезания охладите неиспользованную часть и используйте ее в течение недели. ⁶ Мускатная тыква в некоторых рецептах может заменить тыкву.

Польза тыквы для здоровья

Сквош содержит 68 микрограммов витамина А, мощного антиоксиданта, необходимого для хорошей кожи, ⁷ зрения ⁸ и слизистых оболочек. ⁹ Более того, полифенольные каротиноиды / флавоноиды, такие как бета-каротины ¹⁰ и криптоксантин-β ¹¹ , преобразуются в витамин А в организме для защиты от одного-двух ударов. Исследования показывают, что витамин А может защитить от рака легких ¹² и ¹³ полости рта.

Каждая 100-граммовая порция тыквы содержит 12,3 миллиграмма витамина С, обеспечивающего защиту от инфекций, ¹⁴ среди прочего. Содержание калия и кальция в тыкве также полезно: 350 миллиграммов и 28 миллиграммов соответственно, наряду с витамином Е, тиамином, ниацином, фолиевой кислотой, магнием, рибофлавином и пантотеновой кислотой.Ознакомьтесь с его диетическими данными ниже для получения дополнительной информации. ¹⁵

Факты о питании летней сквоши

Размер порции: 3,5 унции (100 грамм), сырое

калорий	34
Всего жиров	0,13 г
Насыщенные жиры	0.027 г
Холестерин	0 мг
Натрий	4 мг
Всего углеводов	8,59 г
Пищевые волокна	1.5 г
Сахар	2,2 г
Белок	0,95 г
Кальций 28 мг	Утюг	0,58 мг

Исследования кабачка

Сквош может иметь встроенные противораковые свойства из-за высокого уровня каротинов на порцию.Хотя исследования показывают, что концентрации каротиноидов в крови являются биомаркерами потребления фруктов и овощей, обеспечивающими защиту от рака, в одном исследовании, в частности, изучалась возможная связь между присутствием каротина и раком груди. Исследователи пришли к выводу, что из шести протестированных каротинов только потребление β-каротина значительно снижает риск рака груди. ¹⁶

Семена кабачка содержат много пищевых волокон и ненасыщенных жирных кислот, а также белки, минералы и витамины.Семена кабачка также содержат триптофан, аминокислоту, которая превращается в гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК), которая является основным тормозным нейромедиатором, влияющим на скорость двигательных решений. ¹⁷ Триптофан в семенах тыквы также может иметь решающее значение в регуляции эндокринной функции поджелудочной железы, ¹⁸ , которая, в свою очередь, регулирует уровень глюкозы в крови в организме.

Чтобы испечь семена тыквы, отделите их от тыквы, разложите на противне и слегка поджарьте при температуре 160–170 градусов по Фаренгейту в течение 15–20 минут.Низкая температура снижает вред, наносимый здоровым маслам, таким как линолевая кислота (полиненасыщенная жирная кислота омега-6) и олеиновая кислота — то же негидрированное вещество, которое содержится в оливковом масле. ¹⁹

Здоровые рецепты из тыквы:
Суп из кабачков и орехов

Состав:
✓ 1 ½ стакана пюре из вареной тыквы из желудей	✓ 1 чашка мелко нарезанных лесных орехов	✓ ½ стакана мелко нарезанного лука
✓ 1 литр куриного или овощного бульона	✓ Соль по вкусу	✓ ¼ чайной ложки перца
✓ 1 чайная ложка белого мисо

Процедуры:

1. Смешайте тыкву, фундук, лук и бульон в кастрюле.Довести до кипения; накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая.
2. Добавьте соль по вкусу, перец и мисо. Перемешайте смесь в кухонном комбайне и выложите ложкой в ​​посуду. По желанию украсить сметаной.

По этому рецепту рассчитаны на 4 порции.

Примечание. Фундук также известен как фундук.

(Из «Рецептов для вашего типа питания» доктора Мерколы)

Интересные факты о сквошах

Согласно журналу Smithsonian Magazine, слово «сквош» происходит от индейского слова askutasquash, которое означает «съеденный сырым или сырым».» ²⁰ Кабачок — одна из самых старых известных культур, возраст которой по некоторым оценкам составляет 10 000 лет. Считается, что она возникла в Мексике. ²¹

Сводка

Бета-каротин — звезда тыквы, обладающая мощными антиоксидантными свойствами. ²² Яркие оттенки тыквы и других овощей намекают на этот атрибут, который важен для блокирования и подавления вредной активности свободных радикалов. ²³ Это питательное вещество превращается в организме в витамин А, который является еще одним полезным преимуществом для здоровья кожи, костей, зрения и иммунитета от болезней и инфекций.

Запеките тыкву с маслом, солью и перцем, чтобы ощутить истинную сущность этого прекрасного садового подношения. Также из него готовят один из самых вкусных супов; попробуйте его запечь и обработать с размягченным яблоком Granny Smith, луком и большой морковкой — вкуснятина!

.

Какие виды сквоша? (с иллюстрациями)

Сквош — это общее название растений семейства тыквенных. У всех этих растений мягкая мякоть, окружающая засеянную сердцевину, и у многих жесткая кожица. Существует огромное количество съедобных сортов, которые делятся на летние и зимние. Все тыквы одинаково вкусны, и их можно использовать по-разному, в зависимости от типа и целей повара. Члены этого семейства варьируются от простых кабачков до тонких спагетти из кабачков, двух знакомых примеров летних и зимних сортов соответственно.

Хаббард, сквош.

Летние сорта, как правило, созревают быстрее, чем зимние, и обычно имеют более тонкую кожицу. Их добавляют в пасту и салаты, едят с жареным картофелем и превращают в чатни. Некоторые из них можно есть сырыми и они появляются на овощных тарелках.Летние тыквы обычно сажают ранней весной для созревания в начале лета, и их можно есть в течение всего лета.

Желтый кабачок — очень популярный вид кабачка.

Кабачки озимые, высаженные несколько позже летних, созревают гораздо позже, ранней осенью.У них намного более плотная кожица, больше похожая на кожуру, и она не съедобна в сыром виде. Эти сорта, как правило, хорошо хранятся, и их можно хранить зимой в сухом прохладном месте. Он отлично поджаривается, добавляется в супы и рагу, а также в пюре. Многим также нравится тыквенный пирог, классический зимний сквош.

Сквош Crookneck — это летний сквош кривой формы с желтой коркой.

Цветки обоих видов съедобны и вкусны. Многие итальянские рестораны предлагают жареные цветы тыквы, а также их добавляют в пасту и салаты. У этих соцветий богатый нежный вкус, приятный для языка.

Кабачок опо можно отличить по бледно-зеленой или пожелтевшей коже, гладкой на ощупь.

Одним из распространенных летних сортов является кабачок, темно-зеленый клубневидный овощ, который растет в большинстве садов. Другой летний сорт Yellow Crookneck варьируется от очень маленьких и нежных до более крупных и древесных, которые следует жарить. Летние сорта станут древесными и потеряют аромат, если оставить их на лозе слишком долго, поэтому в продуктовом магазине лучше выбирать небольшие твердые овощи без синяков и обесцвечивания.

Зимние сорта гораздо более разнообразны и представляют собой забавный набор овощей, которые можно есть даже мрачной зимой.Спагетти из тыквы желтого цвета и продолговатой формы. При приготовлении он разделяется на нити, похожие на лапшу, которые и дали название растению. Желудевые тыквы зеленого цвета и имеют форму желудя, они восхитительно обжарены с добавлением коричневого сахара и козьего сыра. Банановая тыква также имеет примерно продолговатую форму и имеет насыщенные сладкие желтые плоды.

Мускатная тыква — еще один распространенный зимний сорт.Он светло-коричневого цвета и напоминает вазу с ярко-оранжевой мякотью. Эта тыква круглая, цвет варьируется от темно-зеленого до насыщенно-красного, с нежной сладкой мякотью.

Кабачок деликатный — волнистый, продолговатый, с желто-зелеными прожилками. Мякоть очень сладкая и нежная при приготовлении, чем-то напоминает сладкий картофель.Золотой самородок выглядит как тыква, но не имеет характерного тыквенного цвета и обычно очень мелкий. Хаббардская тыква — это грубоватый сорт грубой формы от серого до зеленого цвета с влажной желтой мякотью.

Чтобы быстро приготовить любой зимний сорт, нагрейте духовку до 350 ° по Фаренгейту (177 ° Цельсия) и нарежьте тыкву вдоль.Положите его лицом вниз в кастрюлю с водой примерно на 1 дюйм (2,5 см) и жарьте, пока мякоть не превратится в вилку, что может занять от 35 до 70 минут, в зависимости от вида и размера. Слейте воду из кастрюли и переверните тыкву лицевой стороной вверх на пять-десять минут, чтобы закончить, подавая с маслом и солью.

Спагетти из тыквы можно есть как обычные спагетти..