Булгур польза и вред рецепты: Булгур – польза и вред для здоровья организма — Агро-Альянс

Содержание

В чем польза крупы булгур и как ее приготовить – вкусные рецепты и советы

Булгур – это популярная крупа, изготовленная из пшеницы твердых сортов. Зерна обрабатываются горячей водой или паром, а потом хорошо просушиваются. Затем отделяют оболочку и дробят, поэтому помол может быть разным.

Кроме того, булгур очень полезный. В нем содержатся витамины А, Е, К и РР. Они способствуют укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы. Также булгур понижает уровень сахара в крови, а благодаря витаминам группы В, крупа помогает нормальному расщеплению жиров и ускорению метаболизма.

Приготовления булгура не занимает много времени, а результат приятно порадует.

Шоколадная каша из булгура с бананами – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

  • 1 ст.
    булгура
  • 2,5 ст. воды
  • 3-4 ст. л. какао-порошка
  • 2 банана
  • 1,5 ст. л. сливочного масла

  • шоколадные капли – по желанию
  • сахар – по вкусу

Промойте булгур, обсушите и обжарьте на 1 столовой ложке сливочного масла около 10 минут. Затем переложите ее в кипящую воду. Варите булгур на небольшом огне около 15 минут. Добавьте какао-порошок и варите еще несколько минут до готовности. В конце положите кусочек масла в кашу и сахара – по вкусу. Готово, подавайте с дольками бананами.

Салат с булгуром, запеченной мини-свеклой и миндалем – рецепт

Вам понадобится:

  • 10 очищенных мини-свекл
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 250 г булгура
  • 1 зуб. измельченного чеснока
  • 1 ст. л. меда
  • 2 ст. л. кумина
  • 1 красный лук
  • 80 г колотого миндаля
  • 1/2 пучка свежей измельченной кинзы

Застелите противень для запекания фольгой и смажьте маслом. Переложите свеклу и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до мягкости. Затем дайте ей полностью остыть. Отварите булгур. Тем временем сделайте заправку: соедините чеснок, кумин, мед и оливковое масло, что осталось. Добавьте в булгуру и перемешайте. Соедините все готовые ингредиенты в большой салатнице и украсьте свежей кинзой. Готово!

Салат из булгура с зелеными овощами – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 200 г булгура
  • 150 г свежего гороха (можно замороженного)
  • 150 г зеленых бобов
  • 3-4 перышка зеленого лука
  • 1 лимон
  • небольшой пучок зеленого базилика
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 цукини
  • соль и перец – по вкусу

В кипящей подсоленной воде отварите горох и бобы около 10 минут. Затем промойте готовый горох и фасоль в холодной воде и сбрызните лимонным соком. Отварите булгур в течение 20 минут согласно инструкции на упаковке.

Соедините в салатнике булгур с лимонным соком, солью, перцем, оливковым маслом, горохом, фасолью и измельченными цукини. Посыпьте рубленным базиликом и луком, а затем перемешайте. Отправьте в холодильник на час, чтобы салат пропитался.

Приятного аппетита!

Булгур с тыквой – рецепт

Вам понадобится:

  • 1/2 ст. булгура
  • 1 стакан молока

  • 1 стакан воды
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 100 г тыквы
  • 1 яблоко
  • 50 г кураги
  • корица молотая – по вкусу
  • сахар – по вкусу
  • мята – для украшения

Обжарьте на сливочном масле булгур и залейте молоком и водой. Варите в течение 15 минут на маленьком огне. Нарежьте кубиками очищенные яблоки и тыкву. Посыпьте их корицей, сахаром и отправьте в духовку на 10-15 минут до мягкости. Измельчите курагу и добавьте в булгур. Всыпьте сахар и доведите до кипения. Готовую кашу переложите на тарелку, посыпьте яблоками и тыквой, украсьте мятой. Приятного аппетита!

Читайте также: В чем польза крупы кус-кус и как ее вкусно приготовить – рецепты и советы

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.


Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

как варить, польза и вред, как выбрать и хранить булгур

Булгур — очень полезная крупа, которая используется для приготовления питательных блюд. В домашних условиях готовится очень просто и быстро, и не требует большого опыта в кулинарии. С приготовлением обычной каши справится даже начинающая хозяйка.

Булгур представляет собой мелкие крупинки из пшеницы. Из него готовят кашу, гарнир, а также полноценное второе блюдо с мясом или овощами. От обычной пшеничной крупы булгур отличается консистенцией — крупинки хорошо развариваются и получаются мягкими. Только при соблюдении правил готовки крупа сохраняет массу питательных веществ, поэтому так важно научиться правильно варить булгур.

 

Что такое булгур?

Многие задаются вопросом, из каких злаков изготавливают булгур? Делают его из пшеницы твердых сортов, поэтому в нем сохраняются все полезные свойства этого злака. Внешне он напоминает желтый рис или малоизвестную продукт под названием «Кус кус».

Процесс производства состоит из нескольких этапов. Сначала отобранные зерна пшеницы обрабатывают паром. Далее проводят просушку с последующей очисткой зерен от отрубей. Высушенные и очищенные зерна перемалывают — на выходе получают одинаковые крупинки. В продажу поступает упакованный продукт разной степени помола:

  1. Продукт мелкого помола выбирают для приготовления начинки в выпечку.
  2. Булгур среднего помола прекрасно сочетается в салата и супах.
  3. Крупа грубого помола — выбор хозяек для готовки гарнира и плова.

Чем булгур отличается от обычной пшеничной крупы? По своему составу не имеет особых отличий, а вот по вкусовым качествам он получается более высокую оценку. К тому же булгур не превращается в кашу, его зерна не слипаются — это отличный выбор для гарнира.

 

Польза и вред продукта

Наверное каждый, кто хотя бы раз видел красивую упаковку с названием «булгур», задумывался над тем, чем полезен этот продукт? Чтобы ответить на этот вопрос мы приведем несколько известных фактов:

  1. Булгур — кладезь витаминов. Каждая крупинка содержит витамины группы B, а также A, E, K.
  2. В продукте присутствует клетчатка, а также большое количество микроэлементов — железо, фосфор, калий, медь, цинк и магний.
  3. Питательную ценность нельзя недооценивать. В 100 граммах содержится 12.3 г белка, 63.4 г углеводов, 1.3 г жиров и 342 кКал.
  4. Блюдо создает ощущение сытости на длительный промежуток времени. Это возможно благодаря тому, что сложные углеводы расщепляются очень долго.
  5. При регулярном употреблении блюд из булгура постепенно нормализуется обмен веществ в организме.
  6. Этот злак полезен для жкт, ведь входящая в состав клетчатка улучшает перельстатику кишечника.
  7. В готовых блюдах содержатся полезные вещества, которые улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
  8. Употребление каши способствует укреплению мышц и костей. Также повышается иммунитет.
  9. При регулярном употреблении блюд из булгура нормализуется работа нервной системы.

Полезно знать. Булгур не рекомендуется людям с повышенной кислотностью в желудке, при серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта (особенно в период обострения), а также при индивидуальной непереносимости продукта.

 

Как выбрать и хранить булгур

Чтобы полезные свойства зерен раскрылись в полной мере, надо использовать для приготовления каши качественный продукт. При покупке важно обращать внимание на следующие моменты:

  1. Отсутствие повреждений на упаковке — она должна быть абсолютно целой.
  2. Цвет крупинок варьируется от желтого (светло-золотистого) до коричневого.
  3. Булгар должен хорошо рассыпаться в упаковке. Слипшиеся комочки — признак плохого качества (возможно внутрь попала влага).
  4. Не допустимо наличие растительного мусора (остатков шелухи и травы), а тем более мелких камушков и земли. Добросовестный производитель всегда хорошо очищает продукт от различного мусора.
  5. Крупа должна быть свежей. Если срок годности вышел — покупать ее нежелательно.

Как правильно хранить продукт? Крупа сохраняет свежесть на протяжении 4-10 месяцев (информация указывается на упаковке). Крупинки из вскрытой упаковки пересыпают в контейнер с крышкой и перемещают в темное сухое место. Важно помнить о том, что влага способствует быстрой порчи крупы — она отсыревает, в ней развиваются бактерии. Свет ускоряет процесс окисления зерен.

 

Как варить булгур в кастрюле

Приступая к варке продукта, надо позаботиться о подходящей кастрюле. Желательно выбирать посуду с толстым дном и стенками, чтобы крупа постепенно впитывала влагу, не пригорала дну емкости. Процесс варки крупы настолько прост, что с ним справится даже новичок в кулинарных делах.

Чтобы получилась рассыпчатая каша, берут ингредиенты в следующих пропорциях:

  • булгур — 0.5 стакана;
  • вода питьевая — 1 стакан;
  • подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная пищевая — 1 чайная ложка.

Процесс готовки:

  1. Крупу пересыпаем из пачки в неглубокую миску — тщательно перебираем, избавляемся от посторонних зерен и растительного мусора. Хотя это делать необязательно, ведь добросовестные производители всегда хорошо перебирают крупу перед засыпкой в упаковку.
  2. Отобранные зерна опускаем в емкость с холодной водой — хорошенько промываем. Откидываем на дуршлаг, оставляем на пару минут, чтобы вода полностью сбежала.
  3. В кастрюлю наливаем подсолнечное масло (2 ст. ложки). После этого переносим посуду на плиту, выставляем средний огонь.
  4. Когда масло слегка разогреется, всыпаем подготовленный булгур — размешиваем ложкой. Обжариваем в течение 1 минуты, не более. Не забываем помешивать ложкой, иначе крупа пригорит к дну посуды.
  5. В кастрюлю наливаем кипящую воду (1 стакан). Солим и размешиваем ложкой.
  6. Кашу накрываем крышкой и варим в течение 15 минут на медленном огне. Время отсчитываем с момента повторного закипания.
  7. Не обязательно во время варки перемешивать кашу. В кастрюле с толстым дном она не пригорает. Если вода выкипела, а крупинки еще твердые — наливаем полстакана горячей воды и продолжаем готовку.
  8. Булгур снимаем с плиты, пробуем на вкус. Готовое блюдо хорошо перемешиваем вилкой, раскладываем порциями и подаем к столу.

Полезно знать. При варке в кастрюле с водой крупа увеличивается в 3 раза. Чтобы получить 2 большие порции, надо взять 0.5 стакана продукта.

 

Как варить булгур в мультиварке

Современные хозяйки в обязательно порядке имеют на кухне мультиварку. Этот кухонный прибор — незаменимый помощник в приготовлении кулинарных шедевров. В мультиварке быстро варятся супы, каши и выпекаются пироги. Чтобы сварить в ней булгур правильно, надо следовать следующей инструкции.

Важно соблюдать пропорцию ингредиентов, чтобы каша из мультиварки получилась рассыпчатой, не превратилась в однородную слипшуюся массу. На 4 полноценные порции берем такое количество продуктов:

  • булгур — 1 стакан;
  • вода питьевая — 2 стакана;
  • сливочное масло — маленький кусочек;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Первым делом подготавливаем крупу к варке — хорошо промываем и просушиваем, откинув на дуршлаг.
  2. В чашу прибора кладем масло и включаем режим «Обжарка». В посуду с растопленным маслом насыпаем чистую крупу, обжариваем в течение 3-х минут. Выключаем программу.
  3. Наливаем горячую воду в чашу мультиварки, солим по вкусу. Плотно защелкиваем крышку.
  4. Готовим булгур на режиме «Гречка» на протяжении 25 минут. Когда выйдет время, пробуем блюдо на вкус — если крупинки твердые внутри, включаем мультиварку еще на пару десятков минут, добавив чуть-чуть воды.
  5. Блюдо готово! При подаче к столу можно добавить в тарелку для вкуса ягоды или кусочки фруктов. Подают кашу в теплом виде, охлажденное блюдо предварительно разогреваем.

 

Как сварить суп с булгуром

Овощной суп с курицей и булгуром — замечательное блюдо для людей, придерживающихся диетического питания. Суп прекрасно утоляет голод, хотя в нем содержится минимальное количество жира. Супчик можно подать к обеденному столу и на завтрак.

Для приготовления кулинарного шедевра понадобятся следующие продукты:

  • вода питьевая — 2 литра;
  • курица — 300 грамм;
  • подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
  • картофель крупный — 4 штуки;
  • морковь средняя — 1 штука;
  • булгур — 40 грамм;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • укроп — маленький пучок;
  • черный молотый перец и соль — по вкусу;
  • крупный лавровый лист — 1 штука.

Процесс готовки:

  1. Сначала варим мясной бульон. В кастрюлю наливаем воду и кладем куриное мясо, предварительно промытое. Солим по вкусу. Варим до готовности под закрытой крышкой на среднем огне. Не забываем периодически снимать пену.
  2. Пока варится куриный бульон подготавливаем овощи. Промываем в воде лук, морковь и картофель. Очищенную картошку нарезаем средними кубиками. Репчатый лук чистим от шелухи и режем мелкими квадратиками. Морковь очищаем от кожицы и натираем на крупной терке.
  3. Разогреваем сковороду с маслом на плите. Когда масло забурлит закладываем морковь с луком — обжариваем 5 минут. Можно жарить овощи до золотистой корочки.
  4. Готовый бульон процеживаем в чистую кастрюлю. Куриное мясо отделяем от костей и нарезаем ломтиками.
  5. Посуду с бульоном ставим на плиту, доводим до кипения. Отправляем картофель и варим 5 минут. Далее добавляем булгур, готовим супчик 7 минут на медленном огне.
  6. В последнюю очередь кладем обжаренные овощи, лавровый лист, измельченный укроп, а также соль с молотым перцем. Варим куриный суп не более 7 минут. Выключаем плиту — даем настояться блюду под крышкой не менее 10 минут.
  7. Первое готово. Можно звать всех к столу. Приятного аппетита.

 

Как приготовить плов с булгуром

Плов с булгуром получается очень вкусным и сытным, он не уступает по вкусовым качествам традиционному блюду, приготовленному на основе риса. Если вы хотите чем-нибудь удивить своих домочадцев, обязательно сделайте плов по этому рецепту.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • морковь — 2 штуки;
  • говядина — 0.5 кг;
  • булгур — 2/3 стакана;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • чеснок, куркума и зира — по вкусу;
  • подсолнечное масло — для обжарки;
  • перец и соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Морковь с луком моем и очищаем. Морковь режем соломкой, а лук полукольцами. В глубокой сковороде обжариваем овощи на подсолнечном масле 2-3 минуты.
  2. Размороженное мясо нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в сковороду с овощами. Обжариваем до золотистой корочки в течение 3-х минут.
  3. Нагреваем в чайнике воду до кипятка. Вливаем воду на сковороду в таком количестве, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты. На медленном огне тушим в течение 10 минут.
  4. Затем добавляем приправу (куркуму и зиру), очищенные зубчики чеснока и хорошо перемешиваем.
  5. В посуду распределяем булгур, размешиваем. Наливаем кипяток, следим за тем, чтобы вода полностью покрыла содержимое сковороды на 1 см. Солим и перчим по вкусу.
  6. Накрываем плов крышкой и готовим на медленном огне не менее 20 минут. Если посуда с толстым дном, то перемешивать блюдо в процессе приготовления не нужно.
  7. Выключаем плиту. Настаиваем плов на протяжении нескольких десятков минут. Раскладываем блюдо на порционные тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении продукта под названием «булгур». Это блюдо может быть ароматным, вкусным и красивым, если придерживаться основных правил, не отклоняться от рецепта.

Булгур: польза и вред | CookVegan — вегетарианские и постные рецепты. Все о вегетарианском питании

На нашем сайте опубликовано несколько рецептов с булгуром, но о том, чем полезна эта крупа, мы еще не рассказывали. А поговорить есть о чем! Сейчас питаться правильно считается не только полезным, но и, в какой-то степени, модным. Именно поэтому у многих не сходят с языка «киноа», «чиа», «кускус», «булгур» и многое другое. Тем не менее, булгур действительно заслуживает внимания – его польза для организма и здоровья человека доказана.

Булгур – что это?

Булгур – это зерно, которое получили из пшеницы. Эта крупа сохраняет все полезные свойства пшеницы, остается питательным, потому что во время обработки пшеницу не очищают от отрубей и зародышей.

В булгуре содержится мало жира и много растительного белка, клетчатки. Булгур богат витаминами группы В, магнием, железом, фосфором, калием.

булгур полезен для работы мозга

Чем полезен булгур

Эта крупа не только улучшает пищеварение, но и нормализует кровообращение и укрепляет иммунную систему. Также булгур укрепляет кости, восстанавливает мышечные ткани. Кроме того, булгур способен снижать уровень холестерина, уменьшает нагрузку на кровеносные артерии и снижает кровяное давление.

Магний в составе полезен для работы мозга и нервов, а употребление булгура считается отличным профилактическим средством для предотвращения развития астмы.

Чем может быть вреден булгур

Булгур — популярная крупа для приготовления горячих блюд

Употребление булгура может навредить людям с аллергией на клейковину. Также в составе булгура содержатся оксалаты, которые могут спровоцировать появление камней в почках. Чрезмерное употребление крупы может вызвать вздутие живота.

Как хранить булгур

Для хранения булгура отлично подойдет герметичный контейнер, размещенный в темном, сухом и прохладном месте.

польза и вред, как готовить

Давным-давно жители восточных стран стали употреблять в пищу булгур. Относится такая крупа к пшеничным сортам. Пшеницу собирают, подвергают термообработке, очищают, высушивают и измельчают. Еще древние купцы и мореплаватели брали с собой этот продукт. Чем же ценится крупа булгур? Пользу и вред ее обсудим подробнее.

Крупа булгур: польза и вред, как готовить

Многие отечественные кулинары и хозяюшки уже успели оценить вкус булгура. Низкокалорийной такую крупу назвать нельзя, ведь в 100 г продукта содержится больше 300 килокалорий. Однако польза такой крупы велика и связана она напрямую с составом.

Компонентный состав:

  • бета-каротин;
  • витамин РР;
  • фолиевая кислота;
  • тиамин;
  • пантотеновая кислота;
  • витамин К;
  • холин;
  • токоферол;
  • пиридоксин;
  • ниацин;
  • сахариды.

И не только эти элементы содержатся в булгуре. В крупе есть практически все необходимые человеческому организму микро- и макроэлементы. Обратите внимание, что булгур обогащен фолиевой кислотой. Поэтому такой продукт рекомендован к употреблению женщинам, планирующим зачатие, а также в период вынашивания плода.

Полезные свойства булгура:

  • нормализация метаболических процессов;
  • укрепление нервной системы;
  • улучшение работы кишечника;
  • нормализация кишечной перистальтики;
  • выведение из организма накопившихся токсинов, шлаков и прочего мусора.

Как уже говорилось, эта крупа имеет высокую калорийность. Но ее употребление позволяет надолго сохранить чувство насыщения. Вот почему специалисты советуют включать булгур в рацион людей, ежедневно подвергающихся тяжелым физическим нагрузкам.

Вред булгура незначительный, но он все-таки есть. Снова вспомним о высокой пищевой ценности крупы. Именно из-за этого люди, склонные к появлению избыточной массы тела, могут столкнуться с ожирением.

На заметку! Чтобы почерпнуть максимум пользы, употреблять булгур в пищу рекомендуется в умеренном количестве не более двух раз в неделю.

Также булгур обогащен клетчаткой. А чрезмерное количество такого элемента оказывает неблагоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Врачи не рекомендуют есть булгур людям, страдающим недугами пищеварительной системы, особенно гастритом в период обострения.

Важно! В булгуре содержится глютен, поэтому вводить крупу в рацион маленьких детей нежелательно. Также от такого продукта придется отказаться людям с индивидуальной непереносимостью глютена.

Правила приготовления

В отличие от большинства других круп, булгур перед приготовлением не нужно перебирать, промывать или вымачивать в воде. Во время варки крупа увеличится примерно в три раза в объеме, поэтому выбирайте посуду соответствующего размера.

Чтобы булгур получился вкуснее, именитые кулинары советуют сначала обжарить крупу на топленом сливочном масле в течение пары минут, а уже затем добавлять воду.

Важно! Время варки булгура варьируется от 15 до 20 минут. Вода полностью должна выкипеть.

Булгур с овощами – идеальный гарнир

По вкусу булгур отлично гармонирует с овощами, морепродуктами и мясом. Вы можете использовать эту крупу для приготовления не только гарниров, но и первых блюд. Буквально за 20 минут вы приготовите удивительное блюдо из овощей и булгура, которое подойдет и для постного меню.

Ингредиенты:
  • крупа булгур – 2 стакана;
  • консервированная десертная кукуруза – 400 г;
  • вода фильтрованная – 4 стакана;
  • зеленый горошек консервированный – 400 г;
  • рафинированное масло оливы – 50 мл;
  • морковь – 3 корнеплода;
  • луковица – 2 штуки;
  • томатный соус – 2 стол. ложки;
  • соль.
Приготовление:
  1. Предварительно промывать булгур или вымачивать в воде нет необходимости, но многие хозяюшки по привычке все равно промывают крупу.
  2. Очищаем корнеплоды моркови, хорошенечко их промываем и нарезаем крупной соломкой.
  3. Очищенные луковицы шинкуем соломкой или полукольцами.
  4. Перекладываем овощи в толстостенную посуду и пассеруем на рафинированном масле оливы.
  5. Пока овощи обжариваются, сливаем с консервированного зеленого горошка и десертной кукурузы сок.
  6. К размягченным овощам добавляем консервированную кукурузу и горошек, хорошенько перемешиваем и продолжаем томить на умеренном огне.
  7. Сюда же выкладываем крупу булгур. Предварительно ее мы не отвариваем.
  8. Добавляем сразу соль и томатный соус.
  9. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты и заливаем фильтрованной водой. Лучше использовать теплую кипяченую воду.
  10. Варим булгур примерно 15-20 минут. Еще раз перемешиваем готовое блюдо и подаем к столу.

Плов по-восточному

Отечественные хозяйки привыкли готовить плов из риса, но из булгура он получается не менее вкусным и ароматным. Особенные вкусовые нотки такому яству придадут изюм и ягоды. Из ягод вы можете взять сливы, алычу и крыжовник. Подойдут и свежие, и замороженные ягодки.

Ингредиенты:
  • мясная вырезка – 800-900 г;
  • пряности, соль, смесь молотых перцев;
  • ягоды – 250 г;
  • изюм – 2 стол. ложки;
  • крупа булгур – 2 стакана;
  • луковица – 2-3 штуки;
  • жир – 50 г;
  • морковь – 2 корнеплода;
  • уксус винный – 1 стол. ложка.
Приготовление:
  1. Заранее достаем из морозильной камеры мясную вырезку. Оставляем мясо для естественного оттаивания.
  2. Мясо тщательно промываем, обсушиваем салфеткой и нарезаем порционными кусочками.
  3. Перекладываем мясо в миску, приправляем солью, смесью молотых перцев и добавляем винный уксус.
  4. Все хорошенько перемешаем и оставим на полчаса для маринования.
  5. Ягоды, если они замороженные, достанем из морозильной камеры и разморозим.
  6. Изюм переберем, хорошо промоем и просушим.
  7. Очищенные морковь и лук нашинкуем.
  8. В сковороду с высокими бортами или казанок выкладываем жир. Растапливаем его.
  9. В топленый жир перекладываем морковь с луком. Перемешиваем овощи и слегка обжариваем их.
  10. Теперь добавляем к овощам кусочки мяса. Все перемешиваем и продолжаем обжаривать на умеренном огне. Не забываем периодически перемешивать содержимое сковороды.
  11. Для приготовления плова можно выбирать любые специи. Идеально подходит зира, сумах, куркума, тмин.
  12. Добавляем специи и пряности к мясу, перемешиваем. Через пару минут отправляем изюм. Предварительно распаривать его нет необходимости.
  13. Добавляем в сковороду ягоды. Как уже говорилось, идеально гармонируют по вкусу сливы и алыча.
  14. Сверху выкладываем булгур и все заливаем горячей водой.
  15. Перемешивать ингредиенты не нужно. Томим плов примерно 20-30 минут на умеренном огне под закрытой крышкой.
  16. Готовое блюдо перемешиваем и подаем к столу.

Читайте также:

Булгур – невероятно полезная крупа, которая весьма популярна в восточной кухне. Убедившись в ценности такого продукта для здоровья человека, надеемся, вы будете чаще готовить булгур и баловать своих домочадцев новыми гастрономическими шедеврами. Будьте здоровы!

Крупа булгур, польза и вред, рецепт теплого салата, фото

Просмотров: 4 809

Всем привет и наилучшие пожелания.

Сегодня я хочу рассказать о такой малоизвестной, но оооочень полезной крупе. Называется она БУЛГУР. Что это за крупа, как готовить, когда ее лучше употреблять, сколько стоит, где можно купить, кому можно есть, какая польза от нее, какой вред. Вот об этом и поговорим.

Я узнала про такую крупу только в 2012 году, когда перешла на питание по системе Малаховой Т.В. Так что же представляет эта крупа? Если коротко, то это молодая, молочной спелости, пшеница, которую сушат, очищают и упаковывают.

Все о крупе булгур

Эта крупа уникальна тем, что ее можно использовать в приготовлении множества блюд в качестве гарнира, салатов и даже десертов. В странах  Востока  Азии, Турции она на кухне уже около 4000 лет.

Состав крупы булгур

 Кроме углеводов, жиров и белков, в ней много железа, марганца, фосфора и селена, также присутствуют витамины группы В и минералы, такие как кальций, магний, натрий и др.
Есть клетчатка, фолиевая, галловая кислоты, антиоксиданты. Замечено, что хром, который содержится в булгур может помочь уменьшить тягу к сладкому.

Польза крупы булгур

  • Она в отличии от манки, которая тоже сделана из пшеницы, но рафинированная, имеет грубые волокна, высокий уровень содержания белка, наименьшее количество жира.
  • Крупа имеет небольшой гликемический индекс, всего 45ед. и она подходит для питания тем, кто следит за своим здоровьем, а также ее могут кушать дети и те, у кого диабет.
  • Так как в булгур есть марганец, который связан с гормонами радости, то его полезно есть всем, чтобы иметь хорошее настроение, особенно тем, кто страдает депрессией.
  • Булгур идеально подходит для тех, кто худеет. Он быстро насыщает организм и налаживает работу пищеварения.
  • Готовить его одно удовольствие. При минимальной термической обработке он сохраняет все полезные свойства.

Вред для здоровья крупы булгур

  • Прежде всего нельзя людям, имеющим аллергические проявления на злаковые.
  • Тем, у кого непереносимость глютена потому что это глютено-содержащий продукт хоть он и не называется пшеницей.
  • Также у кого гастрит, лучше не вводить в рацион.

Где купить крупу булгур

Сейчас практически во всех магазинах есть эта крупа.
Лично я покупаю в Ашане, так считаю, чем больше магазин, тем быстрее пустеют полки и обновляется ассортимент.

Специально прогулялась по самым известным магазинам, которые были рядом , так вот:
есть булгур  в Ашане, Перекрестке, Пятерочке и Магните.  Конечно, цены разные, но доступность покупки есть во всех магазинах, долго искать не придется.

Стоимость крупы булгур

 В разных магазинах цена и расфасовка разная. Прошлась по близлежащим магазинам.

 

 

 

 

 

 

 

магазин  Пятерочка

 

 

 

 

 

 

 

магазин Магнит

 

 

 

 

 

 

 

магазин Ашан

Как видите, цена разная, но есть приемлемая. Я беру по средней цене, чистенькая, самое главное и  не переплачивать за бренд. Им сыт не будешь!

Как выбрать крупу булгур

  • Лучше выбирать в вакуумной упаковке, если же упаковка не вакуумная
    надо посмотреть чтобы не было влаги, не было дополнительных лишних включений и конечно же смотреть на срок годности.
  • Есть несколько оттенков крупы, то есть в зависимости от степени дробления,булгур имеет разный цвет, более крупный он темнее, на гречку цветом похоже.
  • Вообще цвет еще зависит от сорта пшеницы, если твердых сортов, то цвет более желтый, солнечный.То есть, чем желтее тем лучше.

 

Как хранить крупу булгур

Желательно высыпать из пакета в банку с крышкой без доступа воздуха, поставить в темном месте, хранить столько, сколько написано на упаковке. Не покупать на развес, так как при свете крупа окисляется.

 

Я всегда высыпаю в подходящую по размеру банку с крышкой и ставлю в закрывающийся шкаф.

Как приготовить и использовать крупу булгур

Если в общих чертах, то готовить -то ее не придется, по крайней мере я не варю ни одну из круп, просто заливаю крупу на 1 час кипятком, можно укутать в одеяло для распаривания крупы, если надо быстро.

Я обычно засыпаю на ночь  в термос, залив столько кипятка, сколько и крупы, то есть 1:1.
На утро горячая готовая каша! Сохранен весь полезный состав крупы.

Использовать так же как и любые каши, например на гарнир, для фаршировки овощей, на плов, вместо риса (что покрупнее), в суп и на десерт или салат, который помельче.

Мой любимый теплый салат с овощами и булгуром

Этот салат очень сытный и легкий и с маленьким гликемическим индексом(ГИ).
Он подходит для завтрака идеально.

Ингредиенты на одну порцию

1. Булгур -50 г


2. Петрушка, укроп — по неск.листочков( кто как любит)
3. Помидоры — 1 шт
4. Зеленый лук — 4-5 стеблей
5. Листья свежей мяты – 1-2 листа
6. Лук репчатый (по желанию) – ½ шт
7. Лимонный сок — с 0.5 лимона
8. Растительное масло ( по вкусу)- 2 ст. л.

Описание приготовления

Проверила нет в крупе мусора, засыпала 50г крупы в термос
Залила кипятком, закрыла термос и оставила на ночь, чтоб крупа распарилась.

Смотрите какой булгур красивый, набухший, солнечный.
Сначала в сухом виде его было на донышке, а сейчас он разбух раз в пять!

Беру зелень, помидоры, зеленый и репчатый лук и мелко нарезаю.
Выкладываю булгур в миску к овощам.

Поливаю лимонным соком и растительным маслом, я беру какое есть на данный момент(льняное).

 

Все перемешиваю и выкладываю на тарелку. Можно есть в теплом виде, если остынет, то ничего страшного!
Этот салат в любых видах хорош!

Самое важное, что приготовление такого сытного салата занимает крайне мало времени, что немаловажно для людей, которые спешат на работу.

Время приема — до 13-00

 

Кстати, только приготовила салат, позвонил сын что везет котенка, я быстренько в пароварку мяска, за 15 минут оно приготовилось, я добавила туда остатки булгура, получилось вкусное сытное блюдо. Сыну все понравилось и салат и мясо с булгуром. Решил прямо у нас в районе зайти и купить это чудо-крупу!

Очень рада, что появилась возможность менять крупы, кроме гречки и овсянки есть не менее полезные крупы, такие как булгур, кус-кус, полба, киноа, из семейства бобовых обожаю нут, маш, фасоль, чечевицу разных сортов, особенно мелкую оранжевую.

А вы как относитесь к таким крупам и бобовым? Есть они у вас в рационе? Как часто? Или  булгур на столе только как гость? Напишите в комментариях!

Поделиться ссылкой:

Булгур-что это за крупа, польза, вред, как вкусно приготовить булгур, рецепты блюд

Булгур – крупа,  является популярным ингредиентом во многих традиционных блюдах кухни Ближнего Востока, Турции,  Средиземноморья – и не без причины.

Это питательное зерно легко приготовить, к тому же оно  имеет несколько потенциальных преимуществ для здоровья.

булгур — что это за крупа

Из этой статьи вы узнаете, что это за крупа булгур, её полезные свойства и вред для организма, как и сколько варить крупу, способы и  рецепты приготовления булгура .

Булгур – что это такое?

Булгур  — это зерно пшеницы, чаще всего  твердых сортов, но может  быть и мягких сортов, предварительно пропаренное, а затем раздробленное. Эта культура родом с Ближнего Востока, где уже известна около 4000 лет.

 В зависимости от сорта пшеницы, крупа бывает коричневой – из мягких сортов и желтой – из твердых сортов Текстура зерна похожа на квиноа  или  кус-кус.

 Желтый булгур популярен в приготовлении супов, салатов, пловов и даже десертов. Он превосходно сочетается с рыбой, мясом, особенно с курицей.

Различают булгур и по степени измельчения: мелкий, средний и крупный булгур.

Чем отличается булгур от пшеничной крупы

Булгур – это и есть пшеничная крупа, но только прошедшая специальную обработку. При изготовлении булгура пшеничное зерно заранее не измельчают.  Сначала зерно пропаривают, затем сушат и отделяю от оболочки.

Обычную  пшеничную крупу ( другое название полтавская крупа), изготавливают путем перемалывания очищенного от оболочки и зародыша шлифованного зерна.

В зависимости от размера дробления, полтавская крупа бывает четырех видов:

№ 1 — самый крупный из всех размеров, используется преимущественно для супов;

№ 2 — наиболее универсальная конфигурация, готовится быстрее и имеет более нежную текстуру;

№ 3 — как правило, зерна более красивой округлой формы;

№ 4 — самый мелкий размер, используется для каш, так как готовится быстрее.

 

С точки зрения заботы о здоровье булгур полезнее, чем обычная пшеничная крупа.

Гликемический индекс булгура значительно ниже, чем у обычной пшеничной крупы. Булгур имеет низкий гликемический индекс, равный 48.

Продукты с низким гликемическим индексом способны обеспечивать длительное насыщение. Поэтому для желающих похудеть, булгур  более предпочтителен, нежели обычная пшеничная крупа.

Пищевая ценность

Булгур не только вкусен и быстр в приготовлении, но и очень питателен.

Поскольку это продукт  с минимальной обработкой, он  обладает наибольшей  питательной ценностью, чем более рафинированные продукты из пшеницы.

Булгур содержит множество витаминов и минералов, а также значительное количество клетчатки. Фактически, одна порция обеспечивает более 30% контрольного суточного потребления (RDI) для питательных веществ ( 1 , 2 ).

Особенно булгур отличается высоким содержанием  марганца , магния и железа Содержит  немного меньше калорий, чем другие сопоставимые цельные зерна, такие как киноа или коричневый рис.  (  3 , 4 ).

Порция вареного булгура  1 чашкой (182 г) содержит :

  • Калорийность: 151
  • Углеводы: 34 грамма
  • Белок: 6 грамм
  • Жир: 0 грамм
  • Клетчатка: 8 грамм
  • Фолат: 8% от RDI
  • Витамин B6: 8% от RDI
  • Ниацин: 9% от RDI
  • Марганец: 55% от RDI
  • Магний: 15% от RDI
  • Железо: 10% от RDI

Итак,  булгур – источник различных питательных веществ, среди которых преобладают марганец, железо, магний и клетчатка.

Булгур: польза и вред  для организма

Регулярное употребление богатых клетчаткой цельных зерен, таких как булгур, связано со множеством преимуществ для здоровья, включая профилактику заболеваний и улучшение пищеварения.

 

Поддерживает нормальный уровень сахара в крови

В сравнении с рафинированными продуктами из  пшеницы употребление  цельных зерен способствует  снижению  уровня сахара в крови и снижению уровня  инсулина. Некоторые исследования показывают, что цельные зерна могут также повысить общую чувствительность клеток  к инсулину (6 ).

Булгур  является богатым источником  фитонутриентов и клетчатки, которые могут помочь улучшить показатели уровня сахара в крови.  (7 ).

Нормализует работу сердечно-сосудистой системы

Разумное  потребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как цельное зерно, фрукты и овощи, может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы

Один обзор показал, что у людей, которые потребляли  от 90 до 225 граммов цельного зерна в день, риски возникновения сердечно- сосудистых заболеваний  снижались  на 20% (5).

Из этого можно сделать вывод, что  употребление в пищу цельного зерна, такого как булгур, может принести пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Нормализует пищеварение и улучшает работу кишечника

Регулярное употребление цельного зерна, такого как булгур, может способствовать росту полезных бактерий кишечника. (8 ).

Эти бактерии образуют короткоцепочечные  жирные кислоты, которые поддерживают здоровую микрофлору кишечника и нормализуют пищеварение. (8 ).

Кроме того, разумное потребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как булгур, может быть эффективным для лечения и предотвращения проблем с пищеварением, таких как запоры (9 ).

Булгур для похудения

Хотя на вес влияют различные факторы, многочисленные исследования связывают более высокое потребление клетчатки с потерей веса. (10).

В целом, до сих пор не ясно, как именно пищевые волокна влияют на вес. Для некоторых людей употребление клетчатки способствует увеличению сытости и, как следствие , к уменьшению потребляемых калорий, с другой стороны клетчатка  может быть причиной снижения общего количества энергии, поглащаемой из пищи. (10 ).

Включение булгура вместе с другими продуктами, богатыми клетчаткой, в состав сбалансированной диеты может поддерживать здоровый вес.

Итак, поскольку булгур – цельное зерно, богатое клетчаткой, он может оказывать положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы, пищеварительной системы, потерю веса и уровень сахара в крови.

Вред крупы и противопоказания к употреблению

Не стоит употреблять этот продукт, если у вас есть аллергическая реакция на клейковину, вы не переносите глютен или имеете индивидуальную непереносимость любых  злаковых культур.

Также стоит воздержаться от употребления крупы при повышенной кислотности желудка и других заболеваний ЖКТ в острый период.

Также существует мнение, что из-за содержащихся в крупе оксалатов, употребление этого продукта может способствовать образованию камней в почках. В связи с этим , если вы страдаете повышенным камнеобразованием или у вас есть заболевания почек или желчного пузыря, то включать данный продукт в свой рацион стоит с большой осторожностью.

При употреблении продукта в больших количествах может возникнуть вздутие живота из-за повышенного газообразования.

Также не стоит включать булгур в рацион детей до одного года лет.

Сколько варить булгур, как приготовить. Основыные правила и секреты приготовления

Многих хозяек интересует вопрос как варить булгур?

Сразу хочу заменить, что булгур очень прост в приготовлении.

Варка булгура занимает от 3 до 20 минут в зависимости от степени его измельченности. Если булгур мелкий, то  можно не варить крупу, а просто залить кипятком и дать время немного постоять крупе до полного приготовления. Для ускорения процесса приготовления, можно воспользоваться процессом варки и  проварить крупу  минуты   3-4.

Итак,

Как готовить крупу булгур

Чем крупнее зерно, которое вы используете для приготовления, тем больше время варки.

На плите

На 1 часть булгура крупного помола обычно берется 2 — 2 ¼ части воды.

Перед приготовлением крупу можно не мыть, так  как  предварительно эта крупа была обработана паром  или кипятком по аутентичной технологии и вроде как уже  априори  считается чистой. Однако никто не знает, что было с крупой после данной обработки, где и как она хранилась. Поэтому перед приготовлением, я всегда  промываю крупу водой от грязи, пыли и прочего постороннего мусора. Мыть или не мыть крупу перед приготовлением, скорее всего это вопрос вашего  доверия к производителю.

Промытую крупу слегка подсушите, чтобы вернуть ей рассыпчатое состояние.

Чтобы булгур получился вкуснее и приобрёл легкий ореховый привкус, перед варкой крупу рекомендуется обжарить в течение 2- 4 минут на растительном или сливочном масле. Для обжарки используйте сковородку или кастрюлю с толстым дном, можно обжарить крупу  в мультиварке, используя режим «жарка».

Варить булгур без предварительной обжарки также, как и с обжаркой. Обжаривать крупу перед варкой или нет решать только вам.

Заливать булгур следует горячей водой.На этом же этапе добавьте соль и  специи ( если необходимо), перемешийте крупу,  доведите воду до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и варите под закрытой крышкой до готовности.

Во время варки булгура не поднимайте крышку, в процессе приготовления булгур не нуждается в перемешивании. Учитывайте и то, что при варке булгур увеличивается в объеме в 2-3 раза, поэтому выбирайте для варки  посуду подходящих размеров.

Сколько варить булгур

На плите

 

Варите  крупу до полного впитывания воды. Как только вся жидкость впитается, булгур готов.

В мультиварке

Крупу залейте водой, посолите. Готовьте крупу в режиме «Плов» или «Рис/Крупа» около 30 минут.

 В микроволновке

Если используете обжарку перед варкой, то сделать это следует заранее на плите.

Обжаренную крупу положите в посуду для микроволновой печи, добавьте соль и воду, перемешайте, закройте крышкой и готовьте на максимальной  мощности 2-3 минуты, затем оставьте стоять булгур в микроволновке ещё минут 15-20.

Какие специи «любит» булгур

Хмели-сунели, бадьян, карри, сладкая парика, корица, розмарин, майоран, тимн, кориандр.

Итак: булгур — крупа, которую быстро и легко приготовить . Отлично подходит для салатов, супов и плова, её также можно использовать вместо риса или кус- куса практически в любом рецепте.

Как хранить булгурскую пшеницу

Булгур может храниться в домашних условиях продолжительное время. Изначально для увеличения срока хранения продукта, пшеницу стали подвергать термической обработке. Воздействие высоких температур изменяло химическую структуру зерна и очищало его пверхность от микроорганизмов, вызывающих порчу крупы. Если срок хранения обычного зерна не превышает одного года, то обработанное зерно может сохраняться вдвое дольше.

В домашних условиях крупу следует хранить в сухом, герметично закрытом контейнере, желательно в прохладном месте.

Приготовленный булгур будет сохраняться в течение 3-5 дней в холодильнике, если его разделить на отдельные партии и поместить в воздухонепроницаемую упаковку. Можно заморозить вареную крупу на срок до одного месяца.

Вкусный булгур на гарнир

Для удобства готовить гарнир из булгура будем  в сковороде. Для гарниров булгур хорош тем, что не разваривается до состояния каши, получается всегда рассыпчатый с плотной серединой внутри зерна.

Ингредиенты:

  • булгур 1 стакан
  • чеснок 2-3 зубчика ( очистить от шелухи и разрезать на 2 части)
  • хмели-сунели и карри по 1 ч.л.
  • соль по личному вкусу
  • вода  2 ¼ стакана
  • оливковое масло

Как приготовить:

На дно сковороды налейте немного оливкового масла, добавьте крупу, помешивая обжаривайте крупу до появления легкого орехового аромата.

Залейте крупу горячей водой, добавьте специи и соль, перемешайте, доведите до кипения, положите чеснок.

Закройте сковородку крышкой, готовьте булгур до полного впитывания крупой воды.

Вкусный булгур на гарнир готов! Можно подавать с мясом или рыбой, можно в качестве самостоятельного блюда.

Рецепты блюд с булгуром

Вкусные и простые рецепты блюд с булгуром. Вы узнаете как приготовить салат»Табуле», попробуете булгур с овощами, а также простой и невероятно вкусный рецепт приготовления булгура с грибами.

Салат «Табуле» из булгура с овощами

Табуле — восточный салат, закуска, основным ингредиентом которого является булгур и свежая зелень петрушки. Иногда булгур в рецепте  заменяют кускусом.

Ингредиенты:
  • 200 г булгур вареный
  • 1 огурец, очищенный и нарезанный кубиками
  • 6 средних томатов, нарезанных кубиками
  • 1 небольшой  красный лук, мелко нарезанный
  • Большой пучок свежей  петрушки, мелко нарезанной
  • Большой пучок свежей мяты, нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • сок 1 -го лимона

 

Приготовление:

Поместите огурец, помидоры, лук и зелень в большую миску и хорошо перемешайте. Добавьте булгур , чеснок, оливковое масло и лимонный сок, хорошо приправьте по вкусу.

Подавайте с жареной на гриле куриной грудкой.

Рецепт булгура с овощами на гарнир

Ингредиенты:
  • 1 ст.л. растительного масла или сливочного масла
  • 1 цуккини или кабачок нарезать небольшими полосками
  • 1/2 белого или красного лука нарезать
  • 1 зубчик чеснока измельчить
  • 1 стакан булгура
  • 2 стакана овощного или куриного бульона 
  • 1/2 ч.л. карри
  • 1/4 ч.л. куркумы
  • 1/4 ч.л. молотого имбиря
  • 1/2 ст. л. кунжутного масла
Приготовление:

Налейте масло в большую сковороду и поставьте на плиту на средний огонь.

После того, как масло со сковородой прогреется, добавьте  цуккини, лук и чеснок, готовьте в течение 2 минут, затем добавьте булгур и обжаривайте ещё минуты 2-3, пока булгур.

Добавьте горячий бульон, карри, куркуму и имбирь.  Уменьшите огонь до среднего и накройте сковородку крышкой. После того, как вся жидкость впитается и булгур  будет готов, добавьте кунжутного масла.

Готовое блюдо можно подавать с соевым соусом  и дольками лимона, предварительно приправив солью и перцем.

 

Рецепт булгура с грибами — просто и вкусно

Невероятно вкусное и очень простое в приготовлении блюдо. Можно использовать в качестве гарнира. По аналогии это же блюдо можно приготовить и с другими крупами: кус-кус, гречка, перловка, киноа, рис, пшено.

Ингредиенты:
  • булгур 1 стакан
  • грибы шампиньоны 250гр.
  • луковица 1 среднего размера нарезать
  • соль, черный молотый перец
  • оливковое масло
Приготовление:

Булгурскую пшеницу сварить согласно инструкции на упаковке или смотри выше.

Подготовить грибы. Порезать пополам, затем в зависимости от размеров грибов ещё на 2 или 4 части.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный репчатый лук и пассировать около 5 минут.

Затем добавить грибы, увеличить огонь и пассировать грибы с луком ещё 5 – 7  минут, посолить, поперчить.

Добавить в сковородку к грибам и луку приготовленный булгур, перемешать.

Если есть необходимость, то добавьте ещё немного оливкового масла и прогрейте блюдо.

Булгур с грибами готов! Приятного аппетита!

Суп с булгуром и цветной капустой

Предлагаю вам приготовить замечательный суп из булгура и цветной капусты.

Вкус булгура  в этом супе немного напоминает вкус перловой крупы, но значительно нежнее.

Ингредиенты:
  • булгур 150гр.
  • морковь 200гр. мелко порезать или натереть на крупной терке
  • лук репчатый 70гр. мелко порезать
  • картофель 350гр. нарезать небольшим кубиком
  • цветная капуста 200гр. ( у меня замороженная)
  • карри 1ч.л.
  • соль по вкусу
  • томатная паста 1-2 ч.л. или 2-3 свежих томата
  • воды 2. 5 л
  • оливковое масло
Как приготовить:

 В кипящую воду опустить картофель и булгур.

Пока варится картофель с булгуром, подготовим зажарку из моркови и лука.

Подогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем морковь с луком 2-3 минуты, затем добавляем карри и обжариваем ещё пару минут, затем томатную пасту и готовим ещё 1-2минуты.

Приготовленную поджарку выкладываем в кастрюлю, добавляем цветную капусту, соль по вкусу, зарываем суп крышкой и варим ещё минут 5.

В общей сложности  суп вариться около 15 минут.

В конце добавляем по желанию свежую зелень.

Вегетарианский плов из булгура с нутом

Вкусный плов можно приготовить не только из риса, но и из булгура. Обязательно попробуйте этот постный рецепт плова из булгура и нута.

По своим вкусовым качествам он ничуть не уступает плову из риса.

Ингредиенты:
  • булгур 1 стакан
  • нут 1 стакан
  • кабачок 250гр. нарезать крупным кубиком
  • морковь 250гр. нарезать соломкой
  • лук репчатый 100гр. нарезать полукольцами
  • вода около 2.5 стаканов
  • растительное масло

специи для плова:

  • зира ½ ч.л.
  • кориандр 1/2ч.л.
  • куркума 1/2ч.л.
  • острый красный перец молотый одна щепотка
  • сушеные ягоды барбариса, либо сушеные ягоды клюквы, либо изюм около 2ст.л.
  • соль по вкусу
Как приготовить:

Нут лучше замочить на ночь или хотя бы на пару часов перед приготовлением.

Разогреваем казан с растительным маслом. Выкладываем в казан подготовленные лук, морковь и кабачок, обжариваем овощи в течение 5 минут на большом огне.

Добавляем соль, специи и выливаем горячую воду.

С нута сливаем воду, промываем, выкладываем в казан и готовим 10 минут под закрытой крышкой на большом огне.

Выкладываем булгур, крупу разравниваем, но не перемешиваем. При необходимости подливаем воду, вода должна слегка покрывать булгур.

Продолжаем готовить под закрытой крышкой на сильном огне ещё 5 минут, через 5 минут, когда вода уйдет, огонь уменьшаем до минимального. Готовим плов  ещё 15 минут под закрытой крышкой.

Когда плов будет готов, перемешиваем и посыпаем свежей зеленью.

 

Как приготовить булгур с чечевицей на гарнир

Рецепт приготовления булгура на гарнир, можно использовать и как самостоятельное блюдо. Вкусный , сытный и полезный  гарнир получается, если сочетать булгур с чечевицей. Булгур с чечевицей – традиционное арабское блюдо.

Всего лишь три бюджетных ингредиента , немного времени и замечательный гарнир готов. Мне очень понравилось, попробуйте и вы.

Ингредиенты:
  • булгур 160 гр.
  • чечевица коричневая 160 гр.
  • лук репчатый 2 шт. мелко нарезать
  • оливковое масло
  • соль
Этапы приготовления:

Сначала необходимо чечевицу избавить от мусора и промыть под проточной водой. Затем чечевицу нужно замочить, либо сразу приступить к варке, всё зависит от цвета чечевицы. Если чечевица зеленая или коричневая, то перед варкой её следует замочить на 1-2 часа.

Воду в которой замачивали чечевицу слейте, поставьте чечевицу вариться на огонь, залейте чистой водой. Воды должно быть в два раза больше, чем чечевицы. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального и варите чечевицу до тех пор, пока она не будет почти готова.

Теперь добавьте булгур, при необходимости добавьте ещё воды. Вода должна полностью покрывать всё содержимое. Варите крупу ещё минут 15-20, пока она не будет полностью готова.В конце минут за 5-10 до готовности не забудьте посолить.

Репчатый лук обжарьте на оливковом масле до едва уловимо золотистого оттенка.

Выложите обжаренный лук в кастрюлю с булгуром и чечевицей, перемешайте.

При подаче украсьте блюдо листочками свежей мяты и дольками лимона.

Это простое и вкусное блюдо из булгура и чечевицы подойдет и для постного стола.

Видео рецепт о том, как вкусно приготовить булгур с мясом

Булгур — крупа, которая прекрасно сочетается с любыми видами мяса.

Для приготовления можно взять мясо птицы, баранину, говядину, телятину или свинину.

Булгур, мясо, овощи и немного специй — вот несложный рецепт приготовления вкусного и сытного блюда, которое привнесет в ваш дом атмосферу турецкой кухни.

Заключение

Булгур — это крупа, полученная из пшеницы ( в основном твердые сорта), путем пропаривания и сушки цельных зерен.  Булгур наполнен витаминами, минералами и клетчаткой.

Богатые клетчаткой продукты, такие как булгур, могут снизить риск хронических заболеваний, способствовать снижению веса , улучшить пищеварение и здоровье кишечника.

Его легко готовить, можно добавлять во многие блюда, в том числе супы, салаты, рагу и хлеб.

Если вы хотите попробовать булгур, убедитесь, что вы употребляете его, как часть здоровой сбалансированной диеты, чтобы вы получали все питательные вещества, в которых нуждается ваш организм.

А вы уже попробовали булгур ? !

Булгур для детей: польза и вред, рецепты. С какого возраста можно вводить в рацион

Порой у родителей возникает много вопросов относительно детского питания. Что нельзя давать, что можно, с какого возраста? О булгуре, несмотря на широкую известность и популярность в некоторых странах, в России узнали сравнительно недавно. Итак, что же это за продукт, когда и как следует вводить его в рацион ребенка?

На самом деле, булгур – это не какая-нибудь редкая и экзотическая крупа. Это не что иное, как пшеница, обработанная особым образом. С нее удалили оболочку, пропарили, хорошо просушили и измельчили. Такой способ обработки родился в восточных странах: там булгур любят и готовят очень часто. В зависимости от помола выделяют 3 вида: мелкий, средний и булгур-пилавик.

Полезные свойства булгура

Данная крупа богата полезными веществами: витаминами группы B (B3, B5 B6, B9) и минералами (магний, цинк, железо, калий, марганец, фосфор). Также в ней много белка и клетчатки при малом количестве жира.

Положительное действие булгура на организм заключается в следующем:

  • поддержание защитных сил организма;
  • улучшение работы мозга, нервных клеток;
  • помощь при восстановлении после болезней, оперативных вмешательств, значительных физических нагрузок;
  • благотворное влияние на сон;
  • улучшение кроветворения и кровотока;
  • улучшение работы сердечно-сосудистой системы, что снижает вероятность появления болезней сердца;
  • улучшение качества волос, ногтей, кожи;
  • нормализация обмена веществ;
  • мягкий успокаивающий эффект;
  • очищение от шлаков и токсинов;
  • долгое чувство сытости;
  • быстрое и качественное пополнение запасов энергии, что обеспечивает прилив сил, хорошее настроение;
  • мягкая помощь при дефиците железа, бронхитах, невротических состояниях;
  • стимуляция перистальтики кишечника, устранение запоров, нормализация процесса пищеварения в целом;
  • невысокий гликемический индекс.

Все это делает булгур очень привлекательным продуктом, и с точки зрения детского питания в том числе.

Меры предосторожности

Булгур содержит глютен. Если у ребенка непереносимость глютена, употреблять его в пищу, конечно, нельзя. Также проблемы с усвоением могут возникнуть при нехватке некоторых пищеварительных ферментов. В этом случае возможен метеоризм, тяжесть в животе, кишечные колики. Булгур не следует давать детям при заболеваниях ЖКТ в острой фазе. К тому же необходимо учесть высокую калорийность этой крупы: превышать рекомендуемый объем порции и употреблять продукт слишком часто не стоит в любом возрасте.

Рекомендации по выбору и хранению крупы

Отдавайте предпочтение продукту в прозрачной упаковке: так можно безошибочно оценить его качество (цвет, размер, наличие/отсутствие мусора и склеенных крупинок). Также упаковка должна быть герметичной и иметь информацию о производителе и дате изготовления. Наиболее качественным считается булгур из восточных стран, а самым полезным – коричневый. Помол выбирается исходя из того, какое блюдо требуется приготовить: мелкий подойдет для первых блюд, выпечки и салатов, крупный – для плова и каш.

Хранить булгур лучше в стеклянной таре, под плотно закрытой крышкой, в темном прохладном и сухом месте. Это позволит ему не потерять своих питательных и вкусовых качеств. Крупа считается годной в течение 9 месяцев с момента производства (расфасовки).

Как и когда вводить в рацион

По мнению педиатров, булгур можно вводить в рацион ребенка не ранее, чем в 2 года. У детей младше ЖКТ еще не созрел окончательно, и с перевариванием продукта могут возникнуть сложности. При этом начинать нужно с порции объемом не более чайной ложки готового блюда. Затем необходимо проследить за состоянием ребенка: не изменилось ли самочувствие, не появились ли высыпания, проблемы со стулом и пищеварением. При наличии любых признаков непереносимости булгур следует исключить из меню малыша. Если нежелательных симптомов не проявилось, порцию понемногу увеличивают до нормы по возрасту. Детям до 7 лет при хорошей усвояемости предлагать булгур можно до 3 раз в неделю в качестве гарнира или в супе. Детям с 7 лет кушать булгур можно в составе любых блюд более 3 раз в неделю. Однако помните, что злоупотреблять любым продуктом не стоит, особенно когда дело касается рациона ребенка.

Булгур лучше не давать в один прием пищи с яйцами, капустой, картошкой и свеклой, эти продукты не сочетаются между собой. Зато он прекрасен как гарнир к блюдам из рыбы (особенно морской) и птицы (курицы, индейки), из него можно делать котлеты, голубцы, фаршировать перец, варить суп, добавлять в салаты.

Как готовить булгур: общие принципы

  • Булгур не требует промывания и замачивания перед термической обработкой.
  • Перед тем как варить крупу, можно ее обжарить, это придаст блюду особый вкус и приятный запах.
  • Лучшая посуда для готовки – та, что с толстым дном (утятница, казан, вок), тогда булгур будет не кипеть и пригорать, а томиться. Это сделает блюдо очень вкусным.
  • Чтобы приготовить густую кашу, нужно взять 2 части воды и 1 часть крупы. По мере готовности булгур увеличивается примерно в 3 раза, и это нужно иметь в виду, рассчитывая количество порций на выходе.
  • Булгур хорошо сочетается с фисташками, сыром, сухофруктами, медом и овощами (подойдут кабачки, горошек, тыква, сладкий перец, зеленый лук). Не сочетается с томатами и соусами на их основе, а также с паприкой.

Рецепты из булгура для детей

Каша на воде

Как готовить. Растопить в кастрюле с толстым дном ложку сливочного масла. Всыпать стакан крупного булгура, обжаривать, помешивая, 2-3 минуты. Затем залить крупу 400 мл воды, добавить соль и довести до кипения. Варить на медленном огне 20 минут под крышкой. Подавать рекомендуется через 5 минут после готовности.

Плов с мясом птицы

Как готовить. Взять 450 г филе куриной грудки или индейки, нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле (оливковом или подсолнечном). Порезать одну небольшую луковицу (мелко), 2 болгарских перца (соломкой), 1 зубчик чеснока (можно пропустить через пресс), добавить всё к мясу. Обжаривать, пока лук не станет золотистым.

Взять 170 г крупы, всыпать к остальным продуктам, тщательно перемешать. Добавить 3 столовых ложки соевого соуса, а через 2-3 минуты влить стакан воды и всыпать 1 ч. л. куркумы и щепотку черного перца. Накрыть крышкой, тушить до готовности (примерно 20 минут) на слабом огне.


Матрица продуктов: Булгур 🥄 Дата: 17.05.2019.

Обновлено: 12.03.2020

Булгур Пищевая ценность и польза для здоровья

Булгур, также известный как ала, представляет собой цельное зерно, полученное путем варки пшеницы, а затем сушки и дробления на различные размеры, чтобы превратить его в зерно быстрого приготовления (обычно оно продается частично приготовленным, то есть частично предварительно приготовленным). Булгур, являющийся основным продуктом питания в регионах Ближнего Востока и Средиземноморья, является обычным ингредиентом табуле и фалафеля, предлагая мощный питательный вкус и землистый ореховый вкус. Богатый сложными углеводами, клетчаткой и белком, булгур является отличным вариантом для людей, придерживающихся вегетарианских и веганских диет, или для тех, кто хочет добавить в свой рацион больше полезных цельнозерновых продуктов.

Пищевая ценность Bulgur

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (182 г) булгура, приготовленного без добавления соли или жира.

  • Калорий : 151
  • Жир : 0,4 г
  • Натрий : 9 мг
  • Углеводы : 33,8 г
  • Клетчатка :
  • 9 8,29 Сахар : 0.2 г
  • Белок : 5,6 г

Углеводы

Одна чашка приготовленного булгура содержит 33,8 грамма углеводов. Гликемический индекс приготовленного булгура составляет 46, что считается низким. Хотя булгур не является продуктом с низким содержанием углеводов, он богат клетчаткой, что делает его сытным и насыщенным питательными веществами.

Жиры

В булгуре очень небольшое количество (менее 1 грамма) жира, если он приготовлен без каких-либо дополнительных масел или сливочного масла.

Белок

Одна порция булгура обеспечивает 5,6 грамма здорового белка. Белок — это строительный материал для волос, кожи и ногтей.

Витамины и минералы

Булгур богат витаминами группы В, которые помогают преобразовывать пищу, которую мы едим, в энергию. Булгур также является хорошим источником марганца, фосфора и селена.

Польза для здоровья

В целом (т.е. минимально обработанное) зерно, булгур имеет большую питательную ценность, чем очищенное или обработанное зерно.

Обеспечивает заполняющее волокно

Одна порция булгура содержит около одной трети рекомендуемой дневной нормы клетчатки. Фактически, в одной порции булгура больше клетчатки, чем в лебеде, овсе и кукурузе. Клетчатка известна своей полезностью в обеспечении регулярности и предотвращении запоров. Продукты, богатые клетчаткой, могут помочь вам почувствовать сытость, отвести холестерин от сердца и стабилизировать уровень сахара в крови, медленно добавляя глюкозу в кровоток. Это также означает, что клетчатка может помочь вам сбросить вес или поддерживать его.

Обеспечивает незаменимое железо

Дефицит железа — это распространенный недостаток питания. Возникающая в результате анемия может вызвать у вас усталость, холода и усталость. Булгур — это растительный источник железа (1,75 мг на 1 чашку, или около 10% от рекомендуемой суточной нормы). Этот минерал необходим для образования красных кровяных телец, а также для синтеза определенных гормонов, белков и нейромедиаторов.

улучшает здоровье сердца и долголетие

Большое обзорное исследование, опубликованное в 2016 году, предоставило множество убедительных доказательств того, что употребление цельного зерна связано со снижением риска сердечных заболеваний, рака и других хронических заболеваний.Всего две-три порции цельнозерновых продуктов в день могут иметь большое значение.

способствует развитию здоровых кишечных бактерий

Всем нам нужна колония «хороших» бактерий в нашем пищеварительном тракте, чтобы оставаться здоровыми. Некоторые исследования показывают, что соединения в цельнозерновых продуктах, в том числе булгуре, могут помочь в создании и поддержании здорового микробиома в организме.

Улучшает обмен веществ

Эти полезные бактерии могут способствовать здоровому обмену веществ и снизить риск инсулинорезистентности и чувствительности.Исследования показывают, что другие соединения, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, таких как булгур, также помогают в этом процессе.

Аллергия

До 1% людей страдают аллергией на пшеницу (аллергия на пшеницу — это не то же самое, что глютеновая болезнь). Дети более склонны к аллергии на пшеницу, но они также могут перерасти ее. Если у вас аллергия на пшеницу, вам не следует употреблять булгур, так как он может вызвать опасную аллергическую реакцию.

Побочные эффекты

Если у вас глютеновая болезнь или непереносимость глютена, вам также следует избегать булгура, поскольку он содержит глютен.Некоторые люди, особенно те, кто работает с зерном весь день, также страдают от так называемой «пекарской астмы» при воздействии определенных зерновых. При проглатывании у вас может возникнуть затрудненное дыхание, если у вас астма пекаря. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом для получения индивидуального совета.

Большая часть клетчатки в булгуре относится к нерастворимому типу, а это означает, что она может вызывать симптомы у людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК) или синдромом раздраженного кишечника (СРК), и его следует избегать, если вы соблюдаете диету с низким содержанием FODMAP, чтобы справиться с симптомами. .

Разновидности

Булгур чаще всего делают из твердых сортов пшеницы, но из любой пшеницы, твердой или мягкой, красной или белой, можно сделать булгур.

Когда лучше

Вы можете найти булгур в своем продуктовом магазине круглый год.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Покупайте булгур, хорошо упакованный и плотно запечатанный. Проверьте этикетку, найдите срок годности или срок годности и выберите самую новую. Если у булгура затхлый или маслянистый запах, это означает, что он, вероятно, прошел свой пик и от него следует отказаться.Зерна всегда должны выглядеть и пахнуть слегка сладковатыми или вообще не иметь запаха.

Цельные зерна, такие как булгур, должны храниться немного более осторожно, чем их очищенные аналоги, потому что на полезные масла, содержащиеся в зародышах, могут негативно влиять тепло, свет и влага. Поэтому важно хранить булгур в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Так он будет храниться около полугода. Чтобы продлить срок хранения, поместите его в морозильную камеру, где он может храниться до года. После приготовления храните его в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.

Как подготовить

Прочтите инструкцию на упаковке по приготовлению булгура. В большинстве случаев покупаемый вами булгур будет предварительно приготовлен.

Поскольку он был предварительно приготовлен, его можно приготовить быстро, обычно примерно за 10-20 минут. После приготовления используйте булгур, чтобы добавить белок и клетчатку в салаты, горячие каши, кексы, полезные гарниры и основные блюда.

Замените рафинированные углеводы, такие как белый рис, булгуром и подавайте с овощами на гриле и нежирным белком, таким как курица, индейка или рыба.Или смешайте булгур с фрикадельками или мясным рулетом, чтобы увеличить потребление клетчатки. Вы также можете добавлять булгур в супы, перец чили и рагу. Вы можете использовать его вместо киноа (или с киноа) во многих рецептах.

Полезные рецепты булгура, которые стоит попробовать

Пищевая ценность и польза для здоровья пшеницы Bulgur | HB times

Булгур, или битая пшеница, на самом деле является разновидностью пшеницы, которая, как следует из названия, подвергалась грубому помолу. Его почти всегда изготавливают из твердых сортов пшеницы.Шелуху необходимо удалить непосредственно перед измельчением. Это чрезвычайно здоровый способ употребления пшеницы, потому что она не подвергалась обработке. Он содержит ровно столько же витаминов и питательных веществ, сколько цельнозерновой. В кулинарии булгур использовать проще, чем цельнозерновой. Поскольку у него нет шелухи, время его замачивания составляет около ½ часа. Для сравнения, цельнозерновые зерна необходимо залить на ночь. Время приготовления булгура 20-30 минут. Считается, что помол пшеницы в булгур начался в районе Средиземного моря.Древние цивилизации, такие как римская и египетская, употребляли булгур уже с 1000 г. до н. Э. Он действительно широко используется на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Индии.

Пшеница Bulgur богата клетчаткой и марганцем. Это также разновидность сложных углеводов, которые идеально подходят людям, борющимся с диабетом, потому что они медленнее высвобождаются в кровоток. Он влияет на уровень инсулина в организме, не вызывая пиков инсулина, как если бы простой углевод, как и рафинированный сахар, был переварен.Кроме того, человек значительно дольше утоляет голод.

Булгур, как и несколько нерафинированных продуктов из пшеницы, содержит аминокислоты, содержащие белок. Его не обнаруживают в больших концентрациях, поэтому вам нужно искать другие продукты, богатые белком. Если человек действительно вегетарианец, прекрасными вариантами будут бобы, линзы, а также тофу (соевый сыр).

Булгур богат витамином В, особенно тиамином, а также ниацином. Тиамин чрезвычайно полезен как для пищеварительной, так и для нервной системы.Ниацин хорошо влияет на переваривание белков. Цинк, железо, рибофлавин, а также микроэлементы, такие как магний и селен, также могут присутствовать в булгуре.

Булгур-пшеничный-1 Булгур-пшеничный-2 Булгур-пшеничный-3

Польза булгура пшеницы для здоровья

Привычки здорового питания должны включать цельнозерновые продукты, такие как булгур. Булгур обладает множеством преимуществ для здоровья, а также может быть частью здоровой диеты для бодибилдинга.Здесь мы записали ряд типичных преимуществ для здоровья.

1. Противовоспалительное действие

Вероятно, наиболее значительным преимуществом булгура для здоровья является его противовоспалительное действие. Частое употребление муки булгура помогает снять длительное воспаление и избежать многих болезней. Исследователи отметили, что у многих из нас, кто потреблял огромное количество бетаина, метаболического вещества, обычно присутствующего в цельнозерновой муке, снижалась концентрация гомоцистеина среди факторов, вызывающих длительное воспаление, которое было связано с диабетом, остеопорозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также Болезнь Альцгеймера.

2. Снижение риска диабета 2 типа

Булгур действительно является богатым источником минерального магния, который фактически действует как кофактор для целых 300 ферментов, большинство из которых участвует в использовании глюкозы организмом, а также в механизме производства инсулина. Цельнозерновые продукты также могут быть богаты кальцием вместе с другими полезными для здоровья питательными веществами, которые снижают риск диабета 2 типа. Поскольку это пища с низким гликемическим индексом, она также довольно эффективна для лечения диабета.

Булгуру требуется время, чтобы расщепиться в кишечнике, что приводит к медленному и последовательному выделению глюкозы в организме, что предотвращает любые неожиданные всплески или падения уровня сахара в крови, что чрезвычайно опасно для людей, страдающих диабетом.

3. Снижение риска метаболического синдрома

Что касается углеводов, очень важно выбирать правильные, чтобы оставаться здоровыми, а также способствовать снижению веса.Рафинированные углеводы, такие как белый рис и белая мука, а также продукты, приготовленные из этих углеводов, связаны с увеличением веса, а также повышением вероятности метаболического синдрома, который приводит к сердечным заболеваниям и диабету 2 типа.

Но повышенное употребление цельнозерновых продуктов, таких как булгур, защищает организм от признаков метаболического синдрома, таких как ожирение, высокое кровяное давление и высокий уровень триглицеридов. Более частое употребление булгура снижает вероятность как инсулинорезистентности, так и метаболического синдрома.

4. Снимает запор и очищает пищеварительный тракт

Булгур — это не что иное, как пшеничные отруби, и он действует как одно невероятное слабительное, которое выводит продукты жизнедеятельности, а также токсины через пищеварительный тракт, а также регулирует дефекацию, что, в свою очередь, уменьшает запоры, а также вероятность образования геморроя. Богатая клетчаткой диета, включающая булгур, поможет уменьшить признаки и симптомы дивертикулярных заболеваний, включая тошноту, боль в животе, вздутие живота и газы.

Это вызвано воспалением пищеварительной системы, которое может привести к развитию мешочков или карманов в стенках толстой кишки. Он лечится зерновыми волокнами и булгуром.

5. Уравновешивает уровень pH в организме

Цельное зерно представляет собой концентрированный источник клетчатки в форме устойчивого крахмала, а также олигосахаридов, которые представляют собой углеводы, которые не перевариваются в тонком кишечнике и, следовательно, ферментируются в кишечнике с образованием короткоцепочечных жирных кислот (SCFA).Эти SCFAs помогают сбалансировать уровень pH в организме, не позволяя ему становиться слишком кислым из-за таких продуктов, как сахар, низкокачественные продукты животного происхождения и очищенное зерно. (6) Кроме того, они способствуют постоянному здоровью кишечника, что повышает иммунитет, а также усваивает питательные вещества.

Следует упомянуть, что многие люди, которые плохо реагируют на SCFA или зерна FODMAP, вероятно, будут испытывать проблемы с пищеварением при употреблении булгура или любых других зерен пшеницы, поэтому они захотят предотвратить большинство (если не все) зерна, чтобы уменьшить симптомы.

6. Снижает риск образования желчнокаменной болезни

Камни в желчном пузыре — это небольшие частицы твердого вещества, которые образуются в желчном пузыре. Эти типы камней постепенно превращаются в пигменты, а холестерин в желчи часто образуют твердые частицы. Два основных типа желчных камней — это пигментные и холестериновые камни. Пигментные камни темнее, мельче и поэтому состоят из билирубина.

Холестериновые камни в основном желтого цвета, примерно 90% желчных камней — холестериновые.Пшеница булгур помогает снизить вероятность образования камней в желчном пузыре. Нерастворимая клетчатка в цельнозерновой муке помогает пище быстрее перемещаться из тонкого кишечника, снижает секрецию желчи, помогает организму более эффективно использовать инсулин и снижает уровень триглицеридов или нездоровых жиров, содержащихся в крови.

Наряду со всеми этими полезными эффектами, которые действительно помогают предотвратить образование камней в желчном пузыре, клетчатка булгура пшеницы может облегчить симптомы дивертикулярной болезни. Дивертикулярная болезнь в основном поражает толстую кишку.Толстая кишка на самом деле является крошечной частью толстой кишки, которая выводит шлаки через организм.

7. Химиопротекторное действие

Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в цельнозерновых продуктах, так же как и в пшенице булгура, защищает от рака. В известном клиническом исследовании, опубликованном в «Международном эпидемиологическом журнале» в 2008 году, исследователи обнаружили, что у женщин в пременопаузе с диетой, богатой клетчаткой, меньше шансов вызвать рак груди.

Рак груди — это злокачественная опухоль, которая возникает в клетках груди.Злокачественная опухоль описывается как группа раковых клеток, которые могут распространяться в отдаленные части тела. С двумя чашками вареной пшеницы булгур, содержащих 9,18 г пищевых волокон или 33,6% от рекомендуемой дневной нормы, пшеница булгур определенно является исключительным источником клетчатки.

8. Хороший источник полезных ископаемых

Пшеница Bulgur — превосходный источник необходимых для организма минералов. Он предлагает 2,11 мг, или 55,5% ежедневной нормы марганца на чашку. Медицинская организация Университета Мэриленда показывает, что марганец, микроэлемент, присутствующий в некоторых внутренних органах, а также в костях, важен для нормальной работы нервов и мозга.Кроме того, он помогает развитию соединительных тканей, а также правильному свертыванию крови в сердце. Одна чашка вареной пшеницы булгура содержит 48,24 мг или 15,6% дневной нормы магния, что помогает контролировать уровень кальция в организме. Пищевая ценность пшеницы Bulgur делает ее важным пищевым зерном для поддержания здоровья.

9. Помогает снизить риск повышенного артериального давления

Это, вероятно, наиболее полезные для здоровья свойства пшеницы булгур.Повышенный уровень артериального давления описывается как серьезная медицинская проблема, которая может вызвать сердечный приступ, инсульт; сердечно-сосудистые заболевания, сердечная недостаточность, почечная недостаточность, а также другие серьезные проблемы со здоровьем. Общие признаки высокого кровяного давления включают сильную головную боль, тошноту, рвоту, спутанность сознания, изменения зрения и носовые кровотечения.

Цельнозерновые продукты, такие как булгур и овес, помогают снизить потенциальный риск высокого кровяного давления. Польза овсянки для похудения хорошо известна.По данным исследователей Американской кардиологической ассоциации, у тех, кто длительное время употребляет булгур, наблюдается снижение систолического артериального давления в дополнение к уменьшению шансов развития высокого артериального давления. Как только сердце бьется, оно толкает и сокращает кровь по артериям сердца к оставшейся части человеческого тела. Эта особая сила создает давление на артерии. Это называется уровнем систолического артериального давления.

10. Помогает снизить вес

Bulgur — это действительно здоровый диетический продукт для эффективного похудения.Чрезмерная масса тела увеличивает вероятность сердечного приступа, инсульта, диабета, подагры, камней в желчном пузыре и рака. Если у вас избыточный вес, вы можете почувствовать невероятную усталость, затрудненное дыхание, раздражение кожи и боли в пояснице, а также боли в суставах, которые могут серьезно повлиять на вашу подвижность.

Bulgur эффективно повышает чувство насыщения за счет более высокой концентрации клетчатки и белка, каждый из которых помогает человеку чувствовать себя сытым за счет меньшего количества калорий, что очень полезно, когда человек пытается сбросить вес.Порция приготовленного булгура на 1/3 стакана содержит 2,7 грамма клетчатки и 5,2 грамма белка. Его можно легко включить в диету на 1200 калорий и в план упражнений для похудания.

11. Защита от детской астмы

Астма — одна из распространенных проблем с дыханием среди детей, от которых страдают дети во всем мире. Исследования показали, что повышенное потребление цельного зерна, такого как пшеница булгур, снижает вероятность детской астмы почти на 50%.Антиоксиданты, присутствующие в булгуре, особенно витамины C и E, защищают дыхательные пути, а также уменьшают хрипы и сужение дыхательных путей. Вероятность развития астмы наряду с гиперреактивностью бронхов (BHR) также может быть значительно снижена.

12. Помогает предотвратить дефицит железа

Пшеница Bulgur — отличный источник железа, необходимого для выработки гемоглобина, белка, отвечающего за перенос кислорода по всему телу.Железо также помогает контролировать температуру тела и поддерживает здоровую иммунную систему. Если у вас дефицит железа, который может привести к сильной усталости и частым инфекциям, было бы разумно включить в свой ежедневный рацион больше продуктов, богатых железом, таких как пшеница булгур.

История Bulgur Wheat

Булгур долгое время был типичным компонентом Ближнего Востока на протяжении сотен лет, например, в армянской, сирийской, израильской, палестинской, ливанской, а также турецкой кухнях.Кроме того, его используют во многих блюдах средиземноморской кухни вместо кускуса или риса просто потому, что они имеют одинаковый размер и текстуру.

Пшеница булгур была популярной пищей во всех регионах Османской империи, а также в районах древней Греции и Ближнего Востока. В Саудовской Аравии, где булгур известен как Неджд и Аль-Хаса, привыкли создавать старый рецепт, известный как яриш, который все еще едят.

Точно так же в Турции булгур стал основным продуктом более тысячи лет.Его широко используют для приготовления пловов, супов и бульонов, гарниров из доступных овощей и фруктов, а также для подачи вместе с продуктами животного происхождения вместо хлеба, риса или любых других злаков. И булгур обеспечивает питанием и индийцев на несколько лет, так как он является основным ингредиентом многих сладких и соленых индийских рецептов .

Сорта пшеницы булгур

1. Булгур тонкий традиционный

Fine Traditional Bulgur — это полезные хлопья для завтрака, которые также идеально подходят для хлеба и десертов.Мелкий и средний помол обычно используется в салате табули, плове, а также в любом рецепте в качестве альтернативы рису.

2. Булгур средний традиционный

Средний Традиционный Булгур, несомненно, универсального размера, который используется в салатах, тушеных блюдах, супах, многозерновых хлебобулочных изделиях, и особенно в бургерах без мяса и чили.

3. Грубый традиционный булгур

Грубый традиционный булгур для нежирной начинки, запеканок, а также вегетарианских тако, а также может использоваться в пловах, супах, салатах и ​​домашнем хлебе.

4. Традиционный булгур экстра грубого помола

Экстра грубый традиционный булгур для сытных супов, пловов и хлеба.

5. Традиционный булгур на половину отрубов

Half Cuts Традиционный булгур — очень крупный помол для супов, пловов и фирменных блюд.

6.Целое ядро ​​Традиционный Булгур

Традиционный булгур из цельного ядра — может использоваться в качестве жизненно важного компонента в сытных супах, а также для придания качественных свойств целого ядра и текстуры ремесленному хлебу.

Выбор и хранение

Возможно, вам придется посетить магазин здорового питания, чтобы найти булгур. Он доступен в трех вариантах помола — крупном, среднем и мелком. Крупный булгур используется для приготовления плова или начинки.Булгур среднего помола используется в крупах. Тончайший помол булгура подходит к хорошо известному холодному ближневосточному салату, известному как табуле. Храните булгур в стеклянной банке с завинчивающейся крышкой в ​​холодильнике; он будет храниться месяцами.

Советы по обслуживанию

Добавьте сырой булгур в суп, тушеное мясо или даже перец чили и тушите, пока он не станет мягким. Используйте его для хлопьев или, возможно, гарнира, точно так же, как вы использовали бы коричневый рис и овес. Сделайте сладкий салат вместе с приготовленным булгуром, морковью, изюмом, ананасами и малиновым винегретом.Приготовьте булгур на курином бульоне с низким содержанием соли и добавьте любую смесь ингредиентов салата, которые вам нравятся; некоторые, которые хорошо сочетаются, включают бобы, помидоры, огурцы, редис, лук, сладкий перец, шпинат, грецкие орехи и курицу.

Вкусные рецепты на пшеничном булгуре

1. Булгур пшеничный салат

Состав

  • 1/2 мелко нарезанного огурца
  • 1 мелко нарезанный помидор
  • 1 Мелко нарезанная луковица
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 1/4 стакана отварного нута
  • 1/2 стакана битого булгура
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Проезд

  1. Добавьте булгур в стеклянную посуду и залейте 2 стаканами кипятка, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему пропариться полчаса.
  2. Тем временем нарезать все овощи в миске вместе с нутом и свежим лимонным соком, хорошо перемешать.
  3. Взбить булгур вилкой и добавить в овощную смесь, хорошо перемешать вилкой, добавить щепотку соли и черного перца, перемешать и подавать непосредственно к столу.

2. Bulgur Wheat Pulao

Состав

  • 1/2 стакана булгура
  • 1 Нарезанная луковица среднего размера
  • 1 дюйм мелко нарезанного имбиря
  • 1 Разрезанный зеленый перец чили
  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 3/4 стакана воды
  • 3 нарезанных фасоли
  • 1/2 нарезанной моркови
  • 1/3 стакана нарезанного болгарского перца
  • 2 ст.л. нарезанных листьев кориандра
  • 2 ст. Л. Нарезанных листьев мяты
  • 1/4 чайной ложки чили порошка
  • Соль по вкусу
  • 1 столовая ложка масла
  • Корица, 1 дюйм
  • 2 зубчика

Проезд

  1. Вскипятите воду, добавьте ее в булгур вместе со щепоткой соли и держите под крышкой в ​​течение 15 минут.
  2. Мелко нарезать лук, имбирь и чеснок, а еще овощи — мелкими кусочками.
  3. Нагрейте масло в сковороде и добавьте в него гвоздику и корицу, подождите несколько секунд и добавьте лук, имбирь, чеснок и зеленый перец чили.
  4. Обжарить, пока лук не станет прозрачным.
  5. Теперь добавьте овощи, кроме болгарского перца, соли и порошка чили, и варите, пока овощи не станут мягкими.
  6. Теперь добавьте болгарский перец, мяту и листья кориандра и готовьте несколько минут.
  7. Слейте излишки воды через булгур, взбейте его вилкой и смешайте с овощами, хорошо перемешайте и готовьте несколько минут.

3. Острые блины с булгуром

Состав

  • 3/4 стакана пшеницы булгура
  • творога 1/4 стакана
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 1/2 стакана мелко нарезанной капусты
  • 1 столовая ложка безана
  • Асафетида щепотка
  • 2 ч.л. мелко нарезанного кориандра
  • 1 ч.л. пасты из зеленого чили
  • 2 ч.л. масла
  • Соль по вкусу

Проезд

  1. Замочите булгур в стакане кипятка на 15 минут.
  2. Слейте лишнюю воду и смешайте булгур с творогом и 1/4 стакана воды.
  3. Смешайте в блендере.
  4. Перелейте смесь в миску; добавить пшеничную муку, безан, пасту из зеленого перца чили, капусту, асафетиду, кориандр и соль.
  5. Хорошо перемешайте, при необходимости добавьте воды.
  6. Нагрейте сковороду уттапа и смажьте ее маслом, налейте на сковороду черпак, наполненный смесью, размажьте, чтобы получился блин.
  7. Готовьте с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.

4. Булгур Пайасам

Состав

Проезд

  1. Вымойте булгур и погрузите его в чашку с водой на пятнадцать минут.
  2. Положите джаггери и немного воды в кастрюлю и нагрейте в течение некоторого времени, чтобы он стал жидким.
  3. Процедить и отложить.
  4. Теперь добавьте 3 стакана воды на расплавленный пальмовый сахар и снова нагрейте, добавьте к нему булгур и дайте ему закипеть.
  5. Затем влейте молоко и попробуйте вскипятить, обжарьте изюм в топленом масле в течение 1 минуты и добавьте его к паясаму.
  6. Подавать в маленьких стеклянных мисках.

5. Табуле (булгур, помидоры, огурцы, петрушка, мята и лимон)

Состав

  • 1 чашка булгура
  • 1 стакан кипятка
  • цедра одного лимона (по желанию, но хорошо)
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки мелко измельченного чеснока
  • 1 стакан нарезанной свежей петрушки (я использовала кудрявую петрушку, но подойдет любой вид)
  • 1/2 стакана нарезанных свежих листьев мяты
  • 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
  • 3 стакана нарезанных помидоров
  • 1 1/4 стакана нарезанных огурцов
  • соль и перец черный молотый свежемолотый по вкусу

Проезд

  1. Отмерьте 1 стакан булгура в миске, достаточно большой, чтобы вместить готовый салат.
  2. Добавьте 1 стакан кипятка, перемешайте и дайте булгуру впитаться, пока вся вода не впитается.
  3. Пока булгур замачивается, снимите цедру с одного лимона и положите цедру в миску обычного размера. Выдавите лимонный сок в миску, при необходимости добавив еще, чтобы получилось 3 ч. Лимонного сока.
  4. Добавьте мелко измельченный чеснок, затем взбейте 3 ч. Оливкового масла. Когда булгур впитает всю воду, перемешайте эту заправку и дайте ей замариноваться, когда будете измельчать травы и овощи.
  5. Петрушку и мяту вымыть и высушить бумажными полотенцами.
  6. Нарезать зелень, зеленый лук и добавить в булгур. Очистите огурцы и удалите семена, если они большие.
  7. Огурцы и помидоры нарезать кубиками размером около 1/2 дюйма, затем аккуратно добавить в салат.
  8. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем и подавать.

Проблемы, связанные с употреблением в пищу булгура пшеницы

Пшеница Bulgur обычно содержит несколько оксалатных веществ, которые, по сравнению с другими зерновыми продуктами, действительно присутствуют в больших количествах.Оксалаты не вредны для среднего здорового человека, но они способны увеличить количество кальция, выделяемого организмом с мочой, поэтому они могут осложнить определенные заболевания почек, как камни в почках.

Когда исследователи из Журнала сельскохозяйственной и пищевой химии проверили уровни оксалатов в различных цельнозерновых продуктах, они обнаружили, что цельнозерновые твердые зерна (включая булгур), а также пшеничные хлопья и мука вносят большое количество оксалатов в рацион среднего человека. .Более высокое содержание оксалатов в цельнозерновых злаках по сравнению с очищенными зерновыми злаками показывает, что оксалаты в основном находятся в поверхностных слоях злаков, особенно если это цельные зерна, которые не были переработаны.

Хотя вам не следует избегать всех здоровых цельных продуктов, содержащих оксалаты (даже такие суперпродукты, как ягоды или листовая зелень, содержат некоторое количество), вам необходимо ограничить количество потребляемой пшеницы булгура на случай, если у вас есть какое-либо состояние, ухудшающееся из-за оксалатов, например подагра или проблемы с почками.То же самое и с глютеном, присутствующим в булгуре; Как упоминалось ранее, избегайте булгура, если у вас целиакия, чувствительность к глютену, непереносимость FODMAP или синдром дырявого кишечника.

Комментарии

комментария

Что такое булгурская пшеница: питание, преимущества и многое другое

Булгур — это съедобное зерно злаков, изготовленное из сушеной, треснувшей пшеницы, в основном из твердых сортов пшеницы, но можно использовать и другие виды пшеницы. Он считается цельным зерном, поскольку потребляется все зерно пшеницы, включая зародыши, эндосперм и отруби.

Булгур Пшеница, или треснувшая пшеница, богата питательными веществами и была популярна в древнем Средиземноморском регионе. Булгур хорошо смешивается с зеленью и овощами и является основным ингредиентом популярных блюд Ближнего Востока, таких как табуле (салат из булгура) и киббех (разновидность фрикаделек).

Булгур готовится путем варки, сушки и измельчения зерен пшеницы, в результате чего получается твердое зерно, которое можно употреблять как рис или кус-кус, или использовать в качестве ингредиента для супов, рецептов и выпечки.Булгур или треснувшую пшеницу обычно варят, но также можно жарить, запекать, жарить.

Это питательное зерно злаков легко приготовить и обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья.

Давайте взглянем на некоторые из его преимуществ для здоровья:

Помогает контролировать вес

Снижению веса способствует диета с высоким содержанием клетчатки. Потребление клетчатки увеличивает чувство сытости и питает бактерии в кишечнике, не потребляя слишком много калорий.Это также помогает замедлить всасывание жиров и сахаров в тонком кишечнике, что, в свою очередь, помогает организму контролировать уровень сахара в крови и ускорять обмен веществ. Как продукт с высоким содержанием клетчатки, пшеница булгур является отличным дополнением к богатой клетчаткой и обезжиренной диете и помогает контролировать вес в долгосрочной перспективе.

Помогает контролировать уровень сахара в крови

Согласно нескольким исследованиям, употребление цельнозерновых продуктов приводит к снижению диабета II типа. Это также приводит к более здоровому уровню сахара в крови и повышенной чувствительности к инсулину, что, в свою очередь, помогает контролировать диабет.

Снижает риск сердечного приступа

Употребление в пищу булгура из пшеницы помогает защитить сердце, предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и болезни сердца. Согласно одному исследованию, на каждые 10 граммов клетчатки, добавленной в рацион, риск смерти от ишемической болезни сердца снижается на 17–35%.

Способствует здоровому кишечнику

Регулярное употребление цельнозерновых продуктов, таких как дробленая пшеница, может способствовать росту полезных кишечных бактерий. Эти бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье кишечника и правильное функционирование пищеварительной системы.Более того, адекватное потребление продуктов, богатых клетчаткой, также может быть эффективным для лечения и предотвращения проблем с пищеварением, таких как запор.

Как приготовить булгур пшеничный

Пшеница Bulgur готовится быстро и легко, так как она уже пропарена.

Состав:

  • 1 стакан булгура из пшеницы
  • 1½ стакана воды
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Щепотка соли

Процедура:

  • Добавьте в кастрюлю все ингредиенты и перемешайте на среднем или сильном огне.
  • Когда вода закипит, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.
  • Готовить 12 минут.
  • Выньте противень из духовки и оставьте накрытым на 10 минут.
  • Подавайте булгур как гарнир или используйте его в своем любимом рецепте вместо коричневого риса.

Как использовать колотую пшеницу

Несмотря на то, что булгур имеет средиземноморское происхождение, он остается основным продуктом ближневосточной кухни. Его часто используют в салатах, таких как плов, а также в травах, овощах, специях и других злаках.Его можно использовать в качестве основы для завтрака с овсяными хлопьями или в супах, рагу и чили. Его можно использовать в любом рецепте, который состоит из риса, кускуса или подобного зерна.

Bulgur легко доступен в любом крупном продуктовом / интернет-магазине и стоит относительно недорого. Но всегда ищите продукты, которые на 100% являются натуральными и чистыми, поскольку эти продукты сохраняют максимальную питательную ценность! Важно помнить, что булгур — это продукт из пшеницы, поэтому людям с аллергией или непереносимостью пшеницы или глютена следует избегать его употребления.

Булгур

Булгур — это особый сорт цельной пшеницы, который обычно производится из твердых сортов твердой пшеницы, но для его производства можно использовать любую пшеницу. Зерна очищаются, затем обрабатываются пропариванием или пропариванием. После высыхания их измельчают до нужного размера. Альтернативные названия продукта — болгар, булгур или бургхуль.

Перед измельчением зерна необходимо удалить шелуху. Однако, поскольку никакой другой обработки не требуется, употребление булгура в пищу является очень здоровым способом употребления пшеницы.Хотя технически она не является цельной пшеницей, она содержит такое же количество питательных веществ и витаминов. Еще одно преимущество в том, что, в отличие от цельнозерновой, булгур легко приготовить. Для замачивания требуется около 30 минут, так как твердой оболочки нет. Напротив, цельнозерновые продукты необходимо держать в воде полдня. Чтобы приготовить блюдо из булгура, вам понадобится всего 20–30 минут.

Средиземноморский бассейн считается районом, где была разработана техника приготовления булгура из пшеницы.Булгур был основным продуктом питания на Ближнем Востоке на протяжении тысячелетий. Он упоминается в Ветхом Завете Библии как важная пища не только для евреев, но и для хеттов и вавилонян. Начиная как минимум с 1000 года до нашей эры, булгур потребляли другие древние культуры, такие как египтяне или римляне.

Булгур, как и все качественные зерна, очень богат клетчаткой, но также является отличным источником необходимого минерального марганца. Сложные углеводы в его составе подходят людям, страдающим диабетом, так как они медленно попадают в кровоток.В отличие от простых углеводов, таких как сахар, он не вызывает опасных скачков уровня глюкозы в крови или инсулина. Медленное высвобождение также предотвращает ожирение, поскольку утоляет голод на более длительный период времени.

Мазь для кожи

100% натуральная формула для всех проблем с кожей. Отлично подходит для диабетиков.

Нелегко найти качественные источники растительных белков, и булгур предоставляет некоторые белки в виде аминокислот. Однако количество довольно низкое, поэтому для сбалансированного питания необходимы другие источники белка.Это особенно важно для вегетарианцев и веганов, которым следует употреблять такие продукты, как соевый сыр (тофу), бобы или чечевицу.

Булгур — отличный источник витаминов группы B, особенно ниацина и тиамина. Тиамин особенно необходим организму для нервной и пищеварительной функций. Переваривание и усвоение белков достигается с помощью ниацина. Этот злак также содержит рибофлавин, железо, цинк и некоторые микроэлементы, такие как селен или магний.

Булгур — это полуфабрикат, что отличает его от других разновидностей дробленых зерен пшеницы аналогичного размера.В результате это универсальный ингредиент, который можно приготовить очень быстро, в отличие от большинства злаков. Для булгура требуется всего 10 минут кипячения, что сравнимо с большинством видов пасты, что намного меньше, чем время, необходимое для приготовления треснувшей пшеницы.

Мазь для ногтей

Лучшее, 100% натуральное средство для ежедневного ухода за ногтями в идеальной форме.

В процессе приготовления булгур может производиться в различных размерах: мелком, среднем, крупном и, реже, в виде цельного зерна.Причина различных размеров — различное использование в рецептах. Десертные тарелки и блюда на завтрак готовятся из прекрасного булгура. Салаты, такие как традиционный арабский табуле, хлеб, выпечка, вегетарианские гамбургеры или рагу, готовятся из среднего булгура. Крупные зерна готовятся так же, как и рис, или в рецептах с начинкой или запеканках. Целый булгур в основном используется в выпечке, но его также можно добавлять в готовые блюда или супы.

Булгур обладает особым вкусом с восхитительным ореховым привкусом.Он также обладает отличными питательными качествами, поставляя комплекс витаминов группы B, белки, железо и магний. Это отличный выбор для диет, потому что чашка булгура содержит очень мало жиров, но обеспечивает 8 граммов чистых волокон. Он может стать отличной заменой рису в таких рецептах, как запеканки, увеличивая количество питательных веществ.

Включить булгур в свой ежедневный рацион очень просто, что является отличной идеей для здорового образа жизни. Например, холодный салат, который служит гарниром, может состоять из булгура с помидорами, зеленым луком, огурцами, зеленым перцем, свежей зеленью и другими нарезанными овощами, а также небольшим количеством оливкового масла, свежего лимонного сока или бальзамического уксуса.Есть много видов таких салатов, самый известный из которых — табуле, основной продукт ближневосточной кухни.

Мазь от грибка

Вся сила фармацевтических фунгицидов — но без агрессивных химикатов.

Вместо риса можно добавлять булгур в плов, фаршированный перец, запеканки, супы или любые другие горячие блюда. Он также может служить связующим элементом в мясных рулетах и ​​фрикадельках, заменяя панировочные сухари или овсяные хлопья.

Польза для здоровья

Пищевые волокна важны для здоровья человека, поскольку они регулируют пищеварительную функцию и могут предотвратить многие связанные с ней заболевания, например запор, спазмы, расстройство желудка или вздутие живота.Волокна оптимизируют пищеварение в целом, что дает множество преимуществ, таких как устранение большого количества холестерина из кровеносных сосудов или увеличение количества питательных веществ, абсорбируемых из пищи. Булгур является более богатым источником клетчатки, чем большинство видов злаков.

В то время как пшеница и сахар состоят из углеводов с простой структурой, булгур состоит из сложных углеводов, которые на самом деле вносят вклад в баланс глюкозы в организме. Они могут предотвратить резкие колебания уровня сахара в крови, которые являются основной опасностью для пациентов с диабетом, и контролировать уровень инсулина.

Bulgur содержит смесь основных минералов, оказывающих в целом положительный эффект. Однако наибольшее влияние оказывает на здоровье костей. Чтобы сохранить прочную структуру и предотвратить такие заболевания, как остеопороз, необходимо большое количество минералов, таких как железо, фосфор или марганец. Хороший запас этих питательных веществ может уменьшить потерю плотности костей, которая происходит со старением. Булгур — один из лучших продуктов для костей из-за его богатства минералами.

Bulgur также является отличным выбором для здоровья сердечно-сосудистой системы, не только из-за содержания клетчатки, которая снижает накопление холестерина и оказывает разрушительное воздействие на сердце.Это богатый источник калия, одного из самых эффективных природных соединений, расширяющих кровеносные сосуды. Этот минерал снижает кровяное давление и снижает общую нагрузку на артерии. В результате булгур рекомендуется в диете людям, страдающим гипертонией или другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Этот традиционный злак может повысить эффективность иммунной системы в борьбе с угрозами, поскольку он богат мощным сочетанием витаминов и минералов. Один из минералов, вызывающих сильный иммунный ответ, — это цинк, который в значительных количествах содержится в булгуре.Одна порция содержит около 20% рекомендуемой суточной дозы цинка.

Железо — один из ключевых элементов сердечно-сосудистой системы человека, что делает его очень важным диетическим минералом. Анемия — это научное название состояния, вызванного недостатком железа, которое приводит к таким симптомам, как чрезмерная усталость, слабость, дезориентация и проблемы с пищеварением. Железо необходимо для производства красных кровяных телец, поэтому его недостаток истощает нашу энергию, уменьшая кровообращение. Булгур очень богат железом: в одной порции содержится 15% рекомендуемой дневной нормы.

Булгур — идеальный злак для сбалансированной диеты, поскольку в нем очень мало жиров и калорий. Также он заставляет чувствовать себя сытым на долгое время из-за высокого содержания в его составе волокон. Это снижает потребность в перекусах между приемами пищи, которые являются одной из основных причин ожирения.

Зерновые культуры не являются особенно богатым источником антиоксидантов, и в целом зерно, как правило, имеет низкое содержание таких соединений. Однако булгур обеспечивает впечатляющее количество фитонутриентов-антиоксидантов, которые могут нейтрализовать свободные радикалы, прежде чем они могут вызвать воспаление или клеточные мутации, вызывающие рак.Окислительный стресс, вызываемый свободными радикалами, считается причиной многих заболеваний.

Этот злак является хорошим источником белка и содержит все ключевые аминокислоты, необходимые для развития и роста. Все новые клетки внутри тела, от тканей до кровеносных сосудов или костей, построены на структуре белков. Эти строительные блоки особенно важны для быстрого выздоровления после болезней, тяжелых травм и ран.

Булгур также рекомендуется людям, у которых проблемы со сном, поскольку он содержит большое количество магния.Этот минерал увеличивает выработку некоторых нейротрансмиттеров с расслабляющим эффектом. Они могут иметь общее успокаивающее действие на организм, снимая нагрузку на нервную систему. В результате сон длится намного дольше и дает больше отдыха, чем обычно. Булгур следует включать в рацион людей, страдающих такими нарушениями сна, как бессонница. Эффект можно заметить уже через несколько недель такой диеты.

Еще одним преимуществом булгура является его способность управлять уровнем pH в организме человека.Диета, включающая булгур, уравновесит кислотность и предотвратит высокий уровень, который может быть вызван различными продуктами. Обработанные продукты животного происхождения или злаки, а также сахар могут поднять pH до нездорового уровня. Сбалансированная кислотность имеет много преимуществ, включая лучшее усвоение питательных веществ и лучший иммунитет.

Поскольку булгур в основном состоит из пшеничных отрубей, он действует как отличное слабительное. Он нормализует дефекацию и значительно снижает риск таких заболеваний, как геморрой или запор. Поскольку пищеварительный тракт становится более эффективным, токсины и различные продукты жизнедеятельности быстро выводятся из организма.Булгур — отличный источник натуральных волокон, которые предотвращают такие состояния, как боль в животе, вздутие живота, чрезмерное газообразование, тошнота и различные другие дивертикулярные заболевания.

Дети во всем мире обычно страдают от респираторного заболевания, называемого астмой, которое может иметь очень серьезные симптомы. Ученые обнаружили, что риск астмы у детей можно снизить на 50% с помощью диеты, богатой цельнозерновыми злаками, такими как булгур. Он содержит антиоксиданты, такие как витамины C и E, которые предотвращают сужение дыхательных путей и защищают дыхательные пути, обеспечивая нормальное дыхание.Эти эффекты также могут снизить риск других респираторных заболеваний, например гиперчувствительности бронхов (BHR).

Железо необходимо для производства гемоглобина, белка, который доставляет кислород из наших легких в каждую клетку тела. Булгур богат этим ключевым минералом, который играет много других ролей. Он способствует здоровью иммунной системы и помогает регулировать температуру тела. Продукты с высоким содержанием железа, такие как булгур, рекомендуются людям, у которых дефицит этого минерала может привести к уязвимости перед инфекциями и постоянной нехватке энергии.

комментариев

Полезна ли пшеница Bulgur

Разместите свои комментарии?

Пшеница булгур: польза для здоровья, питательные вещества, препараты и

5 часов назад Пшеница булгур — это древнее зерно, которое вносит питательный вкус в каждый ореховый кусочек. В Ветхом Завете упоминается булгур , а пшеница была популярна в древнем Средиземноморском регионе.

Расчетное время чтения: 3 минуты

Веб-сайт: https: // www.webmd.com/diet/health-benefits-bulgur-wheat