Булгур — что это такое, рецепты приготовления крупы, ее польза и вред

Обновлено 24 июля 2021

1. Что это такое
2. Польза и вред от булгура
3. Как правильно готовить булгур (рецепты)
4. Испольозвание в косметологии
5. Как выбрать крупу и где ее хранить

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. На прилавках современных супермаркетов среди широкого разнообразия продуктов одно из самых почетных мест занимает булгур.

Что это за крупа, почему она так популярна и как готовить булгур?

Булгур – что это?

Булгур – это крупа, полученная из твердых сортов пшеницы путем пропаривания и сушки цельных зерен. В кулинарии данный продукт применяется для приготовления каш или в качестве вкусного гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Выращиванием булгура издавна занимались жители Ближнего Востока. Возраст этой культуры насчитывает более четырех тысяч лет. Почти все это время производство крупы производилось вручную и только в середине прошлого века оно стало промышленным.

Традиционный способ получения булгура включает следующие этапы:

1. Вымачивание в воде
2. Сушка
3. Отшелушивание
4. Дробление

Такой способ обработки позволяет насытить зерна по всему объему витаминами и минералами с минимальной потерей полезных и питательных веществ.

По степени измельчения булгур бывает мелкий (fine), средний (medium) и крупный (coarse).

1. Крупа мелкого помола используется для приготовления хлеба и выпечки.
2. Средний помол применяется в супах, кашах, закусках, салатах.
3. На прилавках магазинов чаще всего встречается крупный булгур. Он предусматривает обязательную варку, используется для приготовления каш, плова и различных гарниров.

По мнению специалистов, именно крупа грубого помола лучше всего подходит для диетического питания. Гурманы же ценят булгур за то, что он не разваривается до состояния каши и даже после длительного приготовления сохраняет рассыпчатость.

Его бесспорные достоинства – тонкий ореховый привкус, нежный аромат, красивый золотистый цвет.

Булгур – польза и вред

Несмотря на то, что это продукт относят к диетическим, употреблять его в пищу необходимо грамотно, принимая во внимание рекомендации специалистов. В чем же заключаются польза и вред булгура?

Полезные свойства

Крупа содержит следующие полезные компоненты:

1. Витамины группы В, витамины Е,К
2. Бета-каротин
3. Сложные углеводы
4. Жирные кислоты
5. Минеральные вещества
6. Сахариды
7. Фитонутриенты
8. Клетчатку
9. Микро- и макроэлементы

Регулярное употребление крупы оказывает благотворное действие на организм человека, нормализуя его основные функции.

Оздоровительное действие булгура проявляется в следующем:

1. Нормализация обмена веществ
2. Оздоровление нервной системы
3. Улучшение состояния кожи и волос
4. Укрепление костной и мышечной тканей
5. Снижение уровня холестерина
6. Нормализация кровяного давления
7. Улучшение перистальтики кишечника
8. Повышение иммунитета

Диетические особенности булгура и противопоказания к его употреблению

Крупа достаточно калорийна. В 100 г продукта содержится 340 калорий, что значительно больше, чем в гречке и рисе.

Вместе с тем, благодаря повышенному содержанию клетчатки, булгур способствует восстановлению обмена веществ, выводу шлаков и токсинов. Поэтому данную крупу часто рекомендуют людям, желающим нормализовать свой вес.

Булгур противопоказан для приема в пищу в следующих случаях:

1. Индивидуальная непереносимость глютена и злаковых культур
2. Острое течение заболеваний ЖКТ
3. Хронические воспалительные процессы
4. Повышенная кислотность

Противопоказан этот продукт людям, страдающим аллергией на клейковину. В таком случае следует полностью отказаться от употребления данной крупы в пищу.

Также существует мнение, что булгур может способствовать образованию камней в почках из-за содержащихся в его составе оксалатов. В связи с этим людям, страдающим болезнями почек и желчного пузыря, следует употреблять этот продукт с большой осторожностью.

Нельзя злоупотреблять данной крупой, поскольку в больших количествах она может вызывать вздутие живота, повышенное газообразование. Вводить в постоянный рацион булгур следует постепенно. Данный продукт не рекомендован детям, не достигшим возраста 1,5 лет.

Как правильно готовить (варить) булгур и рецепты блюд

Скорость приготовления крупы зависит от размера зерен, но в любом случае продукт готовится не очень долго, поскольку уже был предварительно пропарен.

Многих хозяек волнует вопрос, как варить булгур.

Если он мелкий, то его допускается не варить, достаточно залить кипятком и настаивать некоторое время. Для приготовления более крупной крупы необходимо брать две части воды на одну часть продукта и варить согласно конкретному рецепту.

Общие рекомендации

1. Перед готовкой крупу не следует промывать и замачивать.
2. Перед варкой булгур рекомендуется обжаривать в оливковом или сливочном масле, благодаря этому вкус крупы будет более выразительным.
3. Для варки крупы лучше использовать посуду с толстым дном (казан или глубокая китайская сковорода).
4. Правильно рассчитывать количество порций, поскольку в процессе варки булгур увеличивается в объеме почти в три раза.
5. Пропорция крупа-вода должна составлять 1:2.
6. В случае использования мультиварки включать режим «гречка».

Рецепт булгуровой каши на воде

Ингредиенты:

1. Булгур крупного дробления – один стакан
2. Вода холодная – два стакана
3. Масло сливочное – две столовые ложки
4. Соль

Как приготовить:

1. Растопить масло в посуде с толстым дном
2. Добавить крупу, перемешать, обжарить в течение 5 минут
3. Залить двумя стаканами холодной воды, посолить
4. Увеличить огонь, довести до кипения
5. Накрыть крышкой, уменьшить огонь, после чего варить 15-20 минут
6. Настоять 5 минут
7. Подавать готовое блюдо со сливочным маслом

Для сохранения вкусовых и полезных качеств булгуровую кашу следует употреблять в пищу в свежеприготовленном виде.

Рецепт булгура с грибами

Ингредиенты:

1. Булгур – один стакан
2. Шампиньоны – 0,5 кг
3. Две луковицы
4. Масло оливковое – четыре столовые ложки
5. Вода – два стакана
6. Свежая петрушка – шесть-семь веточек
7. Соль

Как приготовить:

1. Нарезать лук небольшими кубиками, шампиньоны – пластинками
2. Лук обжарить в оливковом масле
3. Добавить шампиньоны, обжарить до выделения сока
4. Добавить булгур, обжарить в течение 5 минут
5. Добавить два стакана воды, посолить по вкусу, тушить 15 минут
6. Добавить измельченную петрушку
7. Подать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо

Булгур в косметологии

Уникальные свойства продукта нашли применение в косметологии. Из крупы можно приготовить целебные составы для повседневных процедур в домашних условиях. Вот один из наиболее популярных рецептов.

Антицеллюлитный состав:

1. В 100г мелкого булгура влить 50 мл оливкового масла
2. Перемешать
3. Добавить несколько капель масла грейпфрута
4. Готовый состав нанести на проблемные участки снизу верх
5. Массировать 10-20 минут
6. Смыть под теплым душем
7. Нанести питательный крем

Для получения гарантированного результата повторять процедуру в течение одного месяца через день.

Как выбрать крупу и где ее хранить

Рецепты из булгура достаточно просты. Однако для достижения необходимого вкусового и целительного эффекта, каждая хозяйка должна научиться выбирать качественный продукт в магазине и правильно его хранить.

Кулинары рекомендуют покупать булгур, произведенный в Турции или других восточных странах. Перед покупкой необходимо тщательно проверить упаковку на целостность.

Желательно выбирать крупу в прозрачной упаковке, чтобы визуально оценить внешний вид продукта — крупа должна быть рассыпчатой, без посторонних примесей.

Дома булгур следует пересыпать в стеклянную герметичную тару или специальную емкость для сыпучих продуктов, после чего поместить в темное сухое место. При соблюдении этих условий крупа будет сохранять свои полезные качества в течение девяти месяцев со дня изготовления.

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Эта статья относится к рубрикам:

что это такое, польза и вред, как правильно готовить

Эту полезнейшую крупу мы начали употреблять сравнительно недавно. Если на Востоке и Кавказе это традиционная еда, известная с библейских времен, то у славян она только недавно плотно вошла в обиход.

Что такое булгур? На самом деле, это обыкновенная пшеница, но прошедшая особую обработку. Ее дробят, обдают кипятком и тщательно просушивают. На выходе получается продукт вроде и знакомый, но необычный.

Булгур: польза и вред

В отличие от пшеницы, что бы вы не приготовили из булгура, раскрыть его замечательный вкус и полезные свойства можно при любом способе приготовления.

Чем полезен булгур

Главная его полезность в том, что проходя уникальную обработку, зерно все-таки сохраняет свою оболочку. Есть и другие полезные свойства:

• Калорийность. На 100 грамм продукта здесь 15 грамм белков, 1,5 жиров, причем половина из них полиненасыщенные и 75 углеводов. При этом энергетическая ценность составляет 360 калорий. Кому-то может показаться, что это много, но это настолько сытный продукт, что для насыщения хватает буквально блюдца;
• грубое волокно. Чем оно полезно? Проходя транзитом по желудочно-кишечному тракту, оно как метелкой сметает все лишнее и ненужное, шлаки и токсины. Частично перевариваясь только в толстой кишке. Именно там есть необходимые ферменты для выполнения этого процесса. Действие сходно с действием клетчатки, которая также не переваривается полностью в нашем организме;
• содержание микроэлементов. Например марганец, являясь естественным антидепрессантом, помогает стабилизации нервной системы. А еще способствует понижению сахара в крови, чем очень полезен для питания диабетиков;
• наличие витаминов. В частности, В3 помогает регенерировать клетки кожи, помогает обмену веществ и улучшает работу мозга. А витамин К помогает организму создавать уникальные белки, которые способствуют свертываемости крови. Фолиевая кислота, она же витамин В9, очень полезна для женщин, как кормящих, так и тех, кто ждет ребенка, и усваивается из продуктов намного лучше, чем из таблеток.

Но несмотря на очевидную пользу, есть категории людей, которым булгур противопоказан.

• Те, у кого присутствует аллергия на злаки. Очень редкий вид аллергии, но тем не менее;
• Те, кто страдают непереносимостью глютена. Раньше эта проблема не стояла так остро, как в нынешнее время. Но и с этой проблемой можно жить. Нужно просто исключить из рациона крупы и хлеб.

Готовим булгур правильно

Перед приготовлением крупу нужно подготовить. Обычно, ее не промывают, но если вы хотите быть уверены в чистоте продукта, то лучше промыть под краном, выложив булгур в сито. Если после этого ее обсушить, то будет вообще замечательно. Каша получится рассыпчатой и ароматной.

Также любую крупу рекомендуют перед приготовлением обжарить на сковороде с добавлением масла. Сливочного масла можно взять буквально столовую ложку на стакан дробленой пшеницы.

После обжаривания вкус получается более насыщенный, с легкими ореховыми нотками.

Воды возьмем в пропорции 1:2, то есть на стакан крупы два стакана воды. Этого будет достаточно.

Булгур в сковороде или кастрюле

Не принципиально, где вы будете готовить эту замечательную кашу. Принцип один.

1. Высыпать стакан крупы в емкость.
2. Залить двумя стаканами кипятка.
3. Накрыть крышкой и варить минут 20 до готовности, предварительно посолив по вкусу.

Булгур в мультиварке

Здесь тоже никаких сложностей возникнуть не должно.

1. Смешать все ингредиенты.
2. Выставить режим «плов» или «рис», и поставить таймер на 30 минут.

Булгур в микроволновой печи

Тоже отличный вариант. Этот способ приготовления еще проще.

1. Выложить крупу в огнеупорную посуду.
2. Добавить кипяток и соль.
3. Накрыть крышкой, поставить таймер на 2 минуты и выставить самую большую мощность.
4. Выключить микроволновку и оставить блюдо на 20 минут. Все, ароматная кашка готова.

Какие специи можно использовать при приготовлении

Так как булгур кушанье восточное, то и специи должны быть соответствующие. Очень хорошо подойдут зира, кардамон, шафран.

Из всем знакомым можно порекомендовать сладкий перец, гвоздику, барбарис и душистый горошек.

И просто неимоверным золотистым получается блюдо, если добавить куркуму. Которая также очень полезна и сама по себе.

Рецепт приготовления булгура с курицей

Вам потребуется:

• Булгур — 1 стакан;
• кипящая вода — 2 стакана;
• мякоть курицы — 300 грамм;
• морковь — 100 грамм;
• лук красный — 100 грамм;
• масло сливочное — 2 столовые ложки с горкой;
• соль, перец, куркума по вкусу.

Готовим в сковороде. Обжариваем на масле мясо с овощами почти до готовности. Предварительно нарезав мясо средними кусочками. Морковь можно натереть на терке, лук мелко порезать. Засыпаем булгур, заливаем кипятком, накрываем крышкой и ставим на маленький огонь. Открывать крышку нежелательно.

По вкусу напоминает плов, и ради разнообразия полезно иногда приготовить это блюдо. Получится быстро, вкусно, нравится даже тем детям, которые не едят плов. Да и пользы будет больше, чем от риса.

Думаю, что теперь вы знаете о булгуре практически все и обязательно приготовите его. Тем более, что готовить его можно как отдельный продукт, так и вместе с овощами или мясом. Получите огромное гастрономическое наслаждение и насытите организм витаминами и микроэлементами.

Булгур — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

342

Углеводы, г: 

57. 6

Булгур – крупа из особым образом обработанных пшеничных зёрен и национальное блюдо Востока из одноимённой крупы. Собранную пшеницу отваривали, высушивали на солнце и дробили несколько тысяч лет назад на Ближнем Востоке, в Турции, Индии и странах Балканского региона. Наряду с ручным производством, сохранившимся в некоторых районах, существует отрасль народной промышленности, занимающаяся выпуском различных видов булгура.

Булгур обладает светло-коричневым, золотистым оттенком, крупа, произведённая из твёрдых сортов пшеницы, более жёлтая. Булгур отличается приятным ореховым вкусом и ароматом, он не склеивается после тепловой обработки и сохраняет упругую консистенцию

Калорийность булгура

Калорийность булгура составляет 342 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства булгура

Булгур содержит грубые неперевариваемые пищевые волокна, которые, впитывая жидкость в кишечнике, удаляют шлаки и токсины, своеобразным «ёршиком» очищая стенки кишечника и желудка. Булгур имеет невысокий гликемический индекс 48, что позволяет включать блюда из него в меню диабетиков. Крупа содержит витамины группы В, отвечающие за нормальную деятельность нервной системы и состояние кожи, волос и ногтей, а также марганец, принимающий участие в синтезе серотонина, гормона радости (calorizator). Сложные углеводы, входящие в состав булгура, надолго заряжают организм энергией и сохраняют чувство сытости.

Вред булгура

Булгур содержит глютен, поэтому противопоказан лицам с целиакией и аллергическими реакциями на клейковину пшеницы. Чрезмерное употребление булгура не рекомендовано тем, кто имеет «слабый» желудок, избыток клетчатки может спровоцировать проблемы с пищеварением.

Виды булгура

После измельчения проваренного (или обработанного паром) и высушенного зерна, булгур просеивают через несколько разнокалиберных сит, получая следующие фракции:

• Крупный (крупнозернистый) используется для приготовления долмы, плова и фарширования;
• Средний (обычный) традиционно применяется в салатах и пловах;
• Мелкий булгур добавляют в супы, кюфту и каши.

Производители булгура экспериментируют с разными сортами пшеницы, поэтому у каждого из них есть свои виды этой крупы. Например, на турецких предприятиях получают: цельный, тёмный, нешлифованный, крупнозерновой и др.

Выбор и хранение булгура

Качественный булгур должен быть сухим, без признаков слежалости, затхлости и наличия плесени. Булгур в фабричной упаковке хранится от года до полутора, открытую пачку булгура нужно пересыпать в стеклянную ёмкость с притёртой крышкой и хранить в тёмном прохладном месте до 4-х месяцев.

Булгур в кулинарии

Перед приготовлением булгур можно замочить в кипятке на 30 минут или сварить, предварительно обжарив. Булгур используют в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам, для фарширования перцев, капустных или виноградных листьев, для приготовления супов, плова и салатов, например, табуле. Булгур идеально сочетается с пряной зеленью, вялеными томатами, оливками и мятой.

Больше о булгуре смотрите в видео-ролике «Булгур. Крупы на нашем столе» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Польза и вред булгура, ячневой каши, киноа — редкие крупы, которые вы полюбите

Наталья Фадеева

диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук

– Начнем с булгура – крупы, изготовленной из пшеницы твердых сортов. Булгур – это источник углеводов, растительного белка и клетчатки. В нем содержится много калия, магния, витамины группы В, РР, поэтому эта крупа полезна при заболеваниях сердца и сосудов, проблемах с нервной системой. За счет того, что булгур содержит грубые пищевые волокна (клетчатку), блюда из этой крупы способствуют очищению стенок желудка и кишечника. И, наконец, булгур имеет низкий гликемический индекс, поэтому его рекомендуют включать в рацион диабетиков.

Калорийность сырого булгура – 350 ккал на 100 г. Калорийность отварного (на воде) булгура – 83 ккал на 100 г.

Кому противопоказан?

Людям с непереносимостью глютена. В период обострения гастрита, а также тем, у кого проблемы с ЖКТ, – из-за большого количества содержащейся в булгуре клетчатки.

С какими продуктами сочетать?

Лучше всего с овощами. Например, можно приготовить салат из любого сочетания, которое нравится: огурцы, помидоры, лук, зелень, сельдерей, болгарский перец; добавить в салат приготовленный по рецепту на упаковке булгур, заправить растительным маслом. Можно добавить в салат оливки, фету или творог. Хорошо сочетается с рыбой. А еще булгуром можно заменять рис в фаршированных перцах, плове. 

Рецепт: салат табуле с булгуром

Ингредиенты: булгур отварной – 200 г, помидоры свежие (2–3 шт. ) или вяленые (10–15 шт.), масло сливочное – 1 ст. л., чеснок – 1 зубчик, фета – 50 г, зелень свежая – кинза, базилик, мята; лимонный сок – 1 ч. л., соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление

Приготовьте булгур, как указано на упаковке, добавьте сливочное масло, остудите. Добавьте нарезанные соломкой томаты, измельченную зелень. Заправьте лимонным соком, солью и перцем.

Ячневая крупа

Ячневая (ячменная) крупа получается из дробленого ячменя. Богата витаминами группы В и витаминами Е и РР. Если регулярно есть ячневую кашу, это положительно отразится на сердечно-сосудистой и нервной системе, а также улучшит состояние кожи. В составе ячневой крупы много клетчатки. Эта крупа имеет низкий гликемический индекс. Диетологи рекомендуют ячневую кашу на воде тем, кто страдает от ожирения, людям с диабетом и тем, у кого проблемы с перистальтикой (улучшает моторику кишечника).

Калорийность сырой ячневой крупы – 324 ккал на 100 г продукта. Калорийность отварной (на воде) ячневой крупы – в среднем 76 ккал на 100 г.

Кому противопоказана?

Людям с непереносимостью глютена и при обострении заболеваний ЖКТ.

С какими продуктами сочетать?

С овощами, грибами, зеленью, маслом (растительным и сливочным) и молоком. Ячневую кашу можно подавать с фруктами, орехами и медом или готовить ее с тыквой.

Рецепт: ячневые лепешки

Ингредиенты: ячневая крупа – 1–1,5 стакана, яйцо – 3 шт., пшеничная мука – 3 ст. л., молоко – 1 стакан, соль, сахар по вкусу.

Приготовление

Приготовьте ячневую крупу, как указано на упаковке, остудите. Взбейте яйца с молоком, солью и сахаром. Постепенно добавляйте ячневую крупу и муку, чтобы получилась консистенция густой каши. Обжарьте на горячей сковороде без масла.

Киноа

Киноа считается важным источником растительного белка, так же как, например, гречка. Кроме этого, в киноа содержится много пищевых волокон, большая часть которых относится к неперевариваемым, следовательно, они выводятся из организма, очищая при этом кишечник. Киноа содержит витамины группы В. Также крупа богата железом, магнием, фосфором, цинком и марганцем. Диетологи рекомендуют включать в рацион блюда из киноа, если наблюдается недостаток минералов и витаминов группы В. Киноа подходит людям с непереносимостью глютена. Полезен продукт и тем, у кого лишний вес. Рекомендуют киноа и больным диабетом, потому что эта крупа способствует снижению уровня сахара в крови.

Калорийность сырого киноа – 368 ккал на 100 г продукта. Калорийность вареного (на воде) киноа – 120 ккал на 100 г.

Кому противопоказано?

При обострениях заболеваний ЖКТ.

С какими продуктами сочетать?

Хорошо готовить с овощами, смешивать с салатом, сочетать с птицей, рыбой, мясом. 

Рецепт: фаршированные перцы с начинкой из киноа и баклажанов

Ингредиенты: 6 небольших сладких перцев, киноа – 1 стакан сырой крупы, овощной бульон – 2 стакана, чеснок – 4 зубчика, баклажан – 1 шт., цукини (или кабачок) – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., помидоры – 4 шт., рубленые мята, петрушка – 1 стакан.

Приготовление

Приготовьте киноа, как указано на упаковке. Сбрызните половинки сладкого перца оливковым маслом и посыпьте с обеих сторон солью и черным перцем. Запекайте срезом вниз, пока кожица не начнет обугливаться, а перец не станет мягким (примерно 20 минут). Остудите перцы до комнатной температуры, переложите в форму для выпечки срезом вверх. В сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 3 ст. л. оливкового масла, добавьте чеснок, нарезанные мелкими кубиками баклажан, цукини (или кабачок) и лук. Посолите и поперчите. Жарьте до полуготовности, 10–12 минут. Добавьте зелень и помидоры, смешайте с киноа. Наполните половинки перцев начинкой и сбрызните оливковым маслом. Перед подачей разогрейте в духовке при температуре 190 °С, чтобы перцы прогрелись.

Полба

Полба – это тоже разновидность пшеничных культур. Содержит крахмал, растительный белок и много клетчатки. Источник калия, магния, витаминов группы В. Подходит тем, у кого сахарный диабет, потому что нормализует уровень сахара в крови. Диетологи рекомендуют готовить блюда из полбы, так как она улучшает работу органов пищеварения. Подойдет она и тем, кто хочет снизить вес, потому что полба дает чувство сытости, которое сохраняется на довольно продолжительное время.

Калорийность сырой полбы – 337 ккал на 100 г продукта. Калорийность вареной (на воде) полбы – 127 ккал на 100 г.

Кому противопоказана?

При острых заболеваниях ЖКТ и при непереносимости глютена (целиакии). 

С какими продуктами сочетать?

С овощами и белковыми продуктами типа птицы, рыбы, мяса, можно добавлять в салаты или суп. 

Рецепт: сладкая полба с орехами и фруктами

Ингредиенты: полба – 2 стакана, грецкие орехи – 1 стакан, мед – 2–4 ст. л., чернослив – 8–10 шт., гранат – 1 шт., апельсин – 1 шт., мандарин – 1 шт., цедра 1 лимона.

Приготовление

Приготовьте полбу, как указано на упаковке. Слейте отвар в отдельный стакан, остудите и приготовьте заправку. Измельчите орехи в блендере, гранат разберите на зерна, апельсин и мандарин разделите на дольки и нарежьте, чернослив нарежьте мелко. Растворите мед в отваре полбы. Смешайте охлажденную крупу с цедрой лимона, фруктами, заправьте медовым отваром.

Семена льна

Лен относится к масличным культурам, в его семенах больше 40% жиров, в том числе омега-3 и омега-6, полезных при сердечно-сосудистых заболеваниях и повышенном холестерине. В семенах льна также содержится растительный белок и много клетчатки. Клетчатка улучшает моторику кишечника. В составе семян есть витамины группы В, А, Е, магний, калий, фосфор, молибден, медь. Оболочка семян льна – самый богатый растительный источник лигнанов – природных фитоэстрогенов, которые снижают риск развития гормонально-зависимых форм рака молочных желез, матки и предстательной железы. Кроме этого, семена льна полезны для сердца, сосудов, пищеварения, снижения веса, для женщин в климаксе. 

Калорийность семян льна в сухом виде – 534 ккал на 100 г продукта. Калорийность семян льна в отварном виде – 15,8 ккал на 100 г.

Кому противопоказаны?

При обострениях заболеваний ЖКТ. 

Рецепт: кисель из семян льна

Ингредиенты: семена льна – 100 г, любые ягоды – 100 г, кипяченая вода – 1 л.

Приготовление

Залейте семена льна и ягоды водой, оставьте настояться в прохладном месте на ночь. Затем измельчите блендером и выпейте в течение дня.

Какие крупы могут навредить здоровью?

Для людей с непереносимостью глютена (целиакией) противопоказаны крупы: пшеницы (булгур, полба), ржи, ячменя, частично овес. При целиакии можно употреблять: кукурузу, рис, амарант, киноа, гречку.

При каких заболеваниях какие крупы не рекомендуются?

• При ожирении и сахарном диабете 2-го типа не рекомендуется манная крупа и очищенный рис, а также выпечка из любой крупы. 

• При обострениях заболеваний пищеварительной системы не рекомендуются: ячневая, пшенная крупа, гречка дробленая, рис коричневый, киноа, перловая, пшеничная, любая цельнозерновая крупа – из-за раздражающего действия на стенки желудка и кишечника, а также каши на молоке, так как молоко тяжело переваривается пищеварительной системой. В этом случае хорошо есть овсяную кашу, рисовую из крахмальных зерен (при склонности к диарее), белый подсушенный пшеничный хлеб. 

• При запорах противопоказан рис. В этом случае хорошо есть цельнозерновые крупы с овощами. 

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Булгур: что это за продукт и как его приготовить

https://ria.ru/20201204/bulgur-1587725828.html

Булгур: что это за продукт и как его приготовить

Булгур: что это за продукт и как его приготовить — РИА Новости, 04.12.2020

Булгур: что это за продукт и как его приготовить

Булгур – это крупа, которую использовали в рационе еще с библейских времен. В чем ее польза, как ее готовят и где еще применяют, рассказывает РИА Новости. РИА Новости, 04.12.2020

2020-12-04T18:08

2020-12-04T18:08

2020-12-04T18:11

кулинария

еда

витамины

булгур

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e4/0c/04/1587722182_0:0:2997:1686_1920x0_80_0_0_f59bb291206c5fe882b1887356fab781.jpg

МОСКВА, 4 дек — РИА Новости. Булгур – это крупа, которую использовали в рационе еще с библейских времен. В чем ее польза, как ее готовят и где еще применяют, рассказывает РИА Новости. Что такое булгурСваренные, высушенные и раздробленные зерна пшеницы – это и есть крупа булгур. Она известна людям уже 3500 лет. Как продукт питания стала использоваться на Ближнем Востоке.Жители Турции, Индии и стран Балканского региона обрабатывали пшеницу кипятком, раскладывали на солнце для испарения влаги, а после просеивали на ветру. От размера сита зависел и размер крупинок. Из крупных готовили плов или же использовали ее при фаршировке мяса, овощей, долмы. Средние добавляли в салаты. Мелкие шла на супы и каши.Чем он полезенПольза булгура — в большом количестве жизненно важных для человека витаминов и микроэлементов. В нем содержатся витамины группы B, которые нормализуют работу нервной системы, витамин E, улучшающий состояние волос, кожи и ногтей, а также витамины K, E, PP, холин, бета-каротин и микроэлементы — железо, кальций, калий, натрий, фосфор, селен, цинк, медь и марганец. Последний, например, участвует в образовании серотонина — гормона радости.Важно отметить, что в состав крупы входит большое количество клетчатки, которая очень полезна для организма человека.- Наличие шелухи на зернах пшеницы дает в результате высокую концентрацию клетчатки в булгуре. Она не только выводит воду из организма, но и помогает процессу переваривания, и при этом очень хорошо насыщает, — рассказала РИА Новости нутрициолог Анастасия Никитенкова.Питательные свойства булгура важны для людей, чьи профессии связаны с физическими и умственными нагрузками. Блюдо из этой крупы насытит организм энергией на 5 часов вперед.Когда булгур вреденНесмотря на то, что эта крупа чрезвычайно полезна для организма человека, важно не употреблять ее в больших количествах. Грубые зерна могут навредить при язвах желудка, рефлюксе или при повышенной кислотности.- Также важно помнить, что в булгуре содержится глютен, а значит — продукт противопоказан людям, страдающим глютеновой болезнью или аллергией на глютен, — отметила специалист.В каких сферах его используютМедицинаВрачи рекомендуют употреблять крупу в процессе похудения.- Она дает долгое чувство насыщения, что важно в борьбе с лишним весом. Булгур — отличная альтернатива привычным для нас крупам, таким как гречка или бурый рис. Его можно употреблять как на завтрак, так и на обед. Кроме того, у крупы низкий гликемический индекс — 46, что важно для процесса снижения веса. У сваренных зерен индекс также остается невысоким, — рассказала Анастасия Никитенкова.По мнению ряда ученых, булгур вызывает более медленный рост уровня сахара, относительно ржаного или цельнозернового хлеба. Именно поэтому он считается безопасным для диабетиков при контролируемом потреблении. Также продукт не навредит и людям с повышенным риском развития этого заболевания.Советуют включать в рацион булгур при холецистите, но употреблять его важно маленькими порциями и без добавления специй и жира.Палочкой-выручалочкой крупа может стать и при медленной кишечной моторике или запорах. Ее регулярное употребление поможет нормализовать работу ЖКТ.КулинарияБулгур является отличным гарниром к мясу или рыбе. Также его применяют при создании сладких блюд, разнообразных супов, добавляют в рагу. Часто этой крупой заменяют рис, например, при фаршировке перца, приготовлении голубцов, долмы и даже ризотто.Какие блюда из него готовятКаша из булгураИнгредиенты:- 1 стакан дробленого злака;- 1 стакан воды и столько же молока;- 2 столовая ложка сливочного масла;- соль по вкусу (можно сахар).Приготовление:В кастрюле растопить масло и слегка обжарить в нем крупу. Затем залить массу водой с молоком, довести до кипения и накрыть крышкой. Варить на на небольшом огне минут 15-20, пока крупа не разбухнет. При этом она должна не активно бурлить, а лишь слегка томиться.По готовности в блюдо добавить соль или сахар.Булгур с овощамиИнгредиенты:- 0,5 стакана булгура;- 1 стакан воды;- 1 головка репчатого лука;- 1 сладкий перец;- масло растительное для жарки;- соль по вкусу.Приготовление:Булгур промойте, залейте одним стаканом кипятка и поставьте на маленький огонь. Пока крупа готовится, порежьте лук полукольцами, обжарьте его на масле до легкого золотистого цвета.Затем нарежьте перец соломкой и добавьте его к луку и жарьте все вместе еще примерно 3 минуты.После отправьте овощи в кастрюлю к булгуру и дайте им покипеть вместе примерно 5 минут. Посолите по вкусу.Если вода впиталась не вся, то оставьте булгур с овощами под крышкой еще на 10 минут.Булгур обжаренный с лукомИнгредиенты:- 1 стакан булгура;- 2 стакана воды;- 1 головка репчатого лука;- 2 столовых ложки растительного масла для жарки;- соль по вкусу.Приготовление:Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. После добавить к нему булгур, тщательно перемешать и залить водой. Затем накрыть крышкой и тушить примерно 25 минут до готовности.КБЖУ в 100 граммах сухого булгура:- 360 килокалорий; — 15 грамм белков; — 1,5 грамма жиров; — 75 грамм углеводов.КБЖУ в 100 граммах готового булгура:- 85 килокалорий; — 3 грамма белков; — 0,2 грамма жиров; — 14,1 грамм углеводов.

https://ria.ru/20201102/grechka-1582650059.html

https://ria.ru/20200520/1571709448.html

https://rsport.ria.ru/20200721/1574645569.html

https://ria.ru/20201103/ris-1582804514.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/0c/04/1587722182_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_0efb6b22ce7fc79a121d08b2ea8d8aa0.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кулинария, еда, витамины, булгур

МОСКВА, 4 дек — РИА Новости. Булгур – это крупа, которую использовали в рационе еще с библейских времен. В чем ее польза, как ее готовят и где еще применяют, рассказывает РИА Новости.

Что такое булгур

Сваренные, высушенные и раздробленные зерна пшеницы – это и есть крупа булгур. Она известна людям уже 3500 лет. Как продукт питания стала использоваться на Ближнем Востоке.

Жители Турции, Индии и стран Балканского региона обрабатывали пшеницу кипятком, раскладывали на солнце для испарения влаги, а после просеивали на ветру. От размера сита зависел и размер крупинок. Из крупных готовили плов или же использовали ее при фаршировке мяса, овощей, долмы. Средние добавляли в салаты. Мелкие шла на супы и каши.

Чем он полезен

Польза булгура — в большом количестве жизненно важных для человека витаминов и микроэлементов. В нем содержатся витамины группы B, которые нормализуют работу нервной системы, витамин E, улучшающий состояние волос, кожи и ногтей, а также витамины K, E, PP, холин, бета-каротин и микроэлементы — железо, кальций, калий, натрий, фосфор, селен, цинк, медь и марганец. Последний, например, участвует в образовании серотонина — гормона радости.

2 ноября 2020, 14:11

Гречка — все, что нужно знать о продукте

Важно отметить, что в состав крупы входит большое количество клетчатки, которая очень полезна для организма человека.

— Наличие шелухи на зернах пшеницы дает в результате высокую концентрацию клетчатки в булгуре. Она не только выводит воду из организма, но и помогает процессу переваривания, и при этом очень хорошо насыщает, — рассказала РИА Новости нутрициолог Анастасия Никитенкова.

Питательные свойства булгура важны для людей, чьи профессии связаны с физическими и умственными нагрузками. Блюдо из этой крупы насытит организм энергией на 5 часов вперед.

Когда булгур вреден

Несмотря на то, что эта крупа чрезвычайно полезна для организма человека, важно не употреблять ее в больших количествах. Грубые зерна могут навредить при язвах желудка, рефлюксе или при повышенной кислотности.

— Также важно помнить, что в булгуре содержится глютен, а значит — продукт противопоказан людям, страдающим глютеновой болезнью или аллергией на глютен, — отметила специалист.

В каких сферах его используют

Медицина

Врачи рекомендуют употреблять крупу в процессе похудения.

— Она дает долгое чувство насыщения, что важно в борьбе с лишним весом. Булгур — отличная альтернатива привычным для нас крупам, таким как гречка или бурый рис. Его можно употреблять как на завтрак, так и на обед. Кроме того, у крупы низкий гликемический индекс — 46, что важно для процесса снижения веса. У сваренных зерен индекс также остается невысоким, — рассказала Анастасия Никитенкова.

По мнению ряда ученых, булгур вызывает более медленный рост уровня сахара, относительно ржаного или цельнозернового хлеба. Именно поэтому он считается безопасным для диабетиков при контролируемом потреблении. Также продукт не навредит и людям с повышенным риском развития этого заболевания.

20 мая 2020, 09:07

Гастроэнтеролог развеял популярные мифы о кашах

Советуют включать в рацион булгур при холецистите, но употреблять его важно маленькими порциями и без добавления специй и жира.

Палочкой-выручалочкой крупа может стать и при медленной кишечной моторике или запорах. Ее регулярное употребление поможет нормализовать работу ЖКТ.

Кулинария

Булгур является отличным гарниром к мясу или рыбе. Также его применяют при создании сладких блюд, разнообразных супов, добавляют в рагу. Часто этой крупой заменяют рис, например, при фаршировке перца, приготовлении голубцов, долмы и даже ризотто.

Какие блюда из него готовят

Каша из булгура

— 1 стакан дробленого злака;

— 1 стакан воды и столько же молока;

— 2 столовая ложка сливочного масла;

— соль по вкусу (можно сахар).

Приготовление:

В кастрюле растопить масло и слегка обжарить в нем крупу. Затем залить массу водой с молоком, довести до кипения и накрыть крышкой. Варить на на небольшом огне минут 15-20, пока крупа не разбухнет. При этом она должна не активно бурлить, а лишь слегка томиться.

По готовности в блюдо добавить соль или сахар.

Булгур с овощами

— 0,5 стакана булгура;

— 1 стакан воды;

— 1 головка репчатого лука;

— 1 сладкий перец;

— масло растительное для жарки;

— соль по вкусу.

Приготовление:

Булгур промойте, залейте одним стаканом кипятка и поставьте на маленький огонь. Пока крупа готовится, порежьте лук полукольцами, обжарьте его на масле до легкого золотистого цвета.

Затем нарежьте перец соломкой и добавьте его к луку и жарьте все вместе еще примерно 3 минуты.

После отправьте овощи в кастрюлю к булгуру и дайте им покипеть вместе примерно 5 минут. Посолите по вкусу.

Если вода впиталась не вся, то оставьте булгур с овощами под крышкой еще на 10 минут.

21 июля 2020, 13:20ЗОЖВрач Гинзбург назвал самые полезные для организма продукты

Булгур обжаренный с луком

— 1 стакан булгура;

— 2 стакана воды;

— 1 головка репчатого лука;

— 2 столовых ложки растительного масла для жарки;

— соль по вкусу.

Приготовление:

Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. После добавить к нему булгур, тщательно перемешать и залить водой. Затем накрыть крышкой и тушить примерно 25 минут до готовности.

КБЖУ в 100 граммах сухого булгура:

— 360 килокалорий;
— 15 грамм белков;
— 1,5 грамма жиров;
— 75 грамм углеводов.

КБЖУ в 100 граммах готового булгура:

— 85 килокалорий;
— 3 грамма белков;
— 0,2 грамма жиров;
— 14,1 грамм углеводов.

3 ноября 2020, 12:17

Ученые назвали самый безопасный способ приготовления риса

что это за крупа, полезные свойства и противопоказания, есть ли глютен в составе, с какого возраста можно давать булгур детям

Булгур – крупа, крайне популярная в странах Востока. Ее используют в качестве ингредиента для многих блюд, однако, в России данный продукт особой популярностью не пользуется и это очень зря, ведь его польза бесценна. Эта крупа превосходит множество других своим составом и ценностью. Именно о ней и пойдет речь в нашей статье.

Описание продукта

Прежде чем употреблять данный продукт в пищу, с ним следует познакомиться и узнать поближе о таких вещах, как состав и ценность.

Что это такое и из чего производят?

Производят булгур, как и многие крупы, из пшеничного зерна. Однако здесь есть несколько отличий: во время изготовления продукт проходит обязательную паровую обработку, а позже высушивается и перемалывается. Еще одним немаловажным различием является степень измельчения. Манка, например, отличается тонкостью помола, а булгур – крупа достаточно плотная и грубая.

Продукты имеют также цветовые и вкусовые отличия. Цвет булгура – золотой, вкус крайне насыщенный с ореховым привкусом. Многие кулинарные критики сравнивают его с перловой кашей. Но стоит сказать, что такие вкусовые особенности зависят лишь от качества крупы и способа ее приготовления.

На Востоке такая крупа считается крайне тяжелой для приготовления. Кроме того, для каждого блюда требуется булгур разной степени помола.

Состав и пищевая ценность крупы

О составе этого продукта можно говорить очень долго. В нем имеются практически все важные витамины и микроэлементы. Проведя специальные исследования, ученые выяснили, что в булгуре содержится довольно много кислот, питательных соединений, калия и многих других необходимых элементов. Как выяснилось, по своему содержанию фосфора булгур далеко опередил манку.

Нельзя не отметить также и наличие таких витаминов, как РР, Е, а также группу В. Неоценимую пользу данная крупа может оказать женскому организму. Она способна заметно улучшить цвет лица, силу волос, качество кожи и ногтей.

Незаменимой она считается и для детского организма, особенно для тех детей, что страдают задержкой роста.

В ста граммах булгура содержатся следующие элементы примерно в таких количествах:

• 11.9 г белка;
• 1.2 г жиров;
• 63.6 г углеводов;
• 34 мг кальция;
• 2.5 мг железа;
• 159 мг магния;
• 299 мг фосфора;
• 0,233 мг тиамина;
• 0.119 мг рибофлавина;
• 0.332 мг пиридоксина;
• 23,3 г крахмала.

Калорийность крупы составляет 339 килокалорий на 100 г.

Сравнение с гречкой

Булгур имеет определенные отличия от такой крупы, как гречка. Разница здесь не только во вкусе, но еще и в составе.

В ста граммах гречки содержится следующее количество элементов:

• 3.4 г жиров;
• 12.3 г белков;
• 13 г воды;
• 12.9 г пищевых волокон;
• 0.5 г насыщенных жирных кислот;
• 2.3 г ненасыщенных жирных кислот;
• 1.6 г моносахаридов;
• 1.4 г дисахаридов;
• 52.9 г крахмала;
• витамины А, В1, В2, В6 и многие другие;
• 380 мг калия;
• 18 мг кальция;
• 189 мг магния;
• 2.9 мг натрия;
• 300 мг фосфора;
• 90 мг серы;
• 6.6 мг железа.

Калорийность гречки составляет 310 ккал на 100 г.

Крахмала в гречневой крупе гораздо больше, чем в булгуре, что не всегда является положительным качеством. Да и по вкусу они довольно отличны друг от друга. Следует отметить, что кальция в булгуре заметно больше, чем в гречневой крупе. Однако, таких элементов, как магний, фосфор, калий и цинк содержится больше в гречке. Каждая крупа по-своему хороша и выявить среди них однозначного лидера, конечно, нельзя.

При сравнении этих продуктов стоит понимать еще и то, что рецептов из гречневой крупы существует гораздо больше, чем из булгура. К тому же готовить эти блюда намного проще. Да и ценится булгур не так, как гречка, что очень зря, ведь в целом данные продукты по пищевой ценности и насыщенности полезными элементами очень похожи.

Полезные свойства

Как и любые другие крупы, булгур очень полезен и для взрослых, и для детей. Это неиссякаемый источник множества незаменимых витаминов. Каша из такой крупы способна надолго насытить организм, придать ему энергии. Она крайне важна для человеческого здоровья.

Основные причины, по которым необходимо употреблять булгур в пищу:

• данный продукт способен предотвратить инфаркт или инсульт;
• является прекрасным методом профилактики раковых заболеваний;
• снижает риск возникновения желчнокаменной болезни;
• с помощью булгура можно почистить кишечник от шлаков;
• отличная возможность сделать иммунную систему крепче;
• заметно улучшается обмен веществ;
• продукт способствует более быстрой потере лишнего веса;
• булгур является неплохой альтернативой слабительным средствам, способным избавить от запора.

Противопоказания и вред

Стоит знать, что, как и у любого другого продукта, у булгура имеются свои отрицательные свойства, способные нанести определенный вред человеческому организму. В основном это относится лишь к людям, имеющим противопоказания и различные болезни.

• Гастрит. Крайне не рекомендуется употребление булгура во время обострения гастрита, особенно если кислотность желудка повышена. Кушать такую кашу можно лишь через два или три дня после снятия симптомов обострения. Блюдо должно быть приготовлено на слегка подсоленной воде.
• Язва. При язве употребление булгура в пищу категорически запрещено.
• Колит. Людям, страдающим колитом, также стоит отказаться от принятия в пищу такой каши.

Для людей с непереносимостью глютена это ограничение особенно важно. Это относится не только к булгуру, но и к другим подобным крупам.

Однако для людей, не страдающих перечисленными выше заболеваниями, ограничения также имеются. Например, человек, не употребляющий какие-либо каши, может получить вздутие живота после булгура. Именно поэтому вес первичных порций не должен составлять больше двухсот граммов. В сухом виде крупа должна весить около пятидесяти граммов, так как во время варки она набухает. Взрослому здоровому человеку такую кашу следует употреблять не более трех-четырех раз в неделю, такова рекомендация диетологов.

Заболевания, при которых употребление допустимо лишь в определенном количестве.

• Панкреатит. Приготовить кашу можно только на воде, а кушать ее разрешено лишь два раза в неделю в малых количествах.
• Холецистит. Продукт разрешен, готовить блюдо можно только на молоке, а употреблять не чаще двух раз в неделю.
• Сахарный диабет. При диабете наличие этого продукта в рационе не просто допустимо, но даже необходимо. Однако, как и при других заболеваниях, употреблять его можно один-два раза в неделю.

Особенности употребления

Особенности заключаются чаще всего в возрасте человека и имеющихся у него болезнях. Ограничения в употреблении могут иметься при беременности или у кормящих женщин.

Беременными

Для беременных женщин ограничения, касающиеся булгура, мало чем отличаются от остальных зерновых культур. Употреблять его можно, однако, знать меру все-таки надо. Женщинам, ожидающим появления ребенка, есть кашу из булгура следует не больше двух-трех раз в неделю. Употреблять такую кашу можно, как гарнир или как основное блюдо. Особенно полезной она будет в первом триместре.

А вот на последних месяцах количество употребляемой клетчатки надо уменьшить, так как возможно усиление метеоризма.

Кушать такую кашу рекомендуется в первой половине дня, разделив при этом порцию на несколько отдельных приемов пищи.

При грудном вскармливании

Во время лактации принимать булгур в пищу запрещено. Лучше всего заменить его крупами, не имеющими в своем составе глютена. Это может быть гречка или кукуруза, вариантов довольно много.

Возвращать булгур в рацион кормящей мамы можно лишь по прошествии двух или трех месяцев с момента рождения ребенка. Готовить продукт рекомендуется на водной основе, а вот добавлять сахар или соль не стоит. Альтернативой им может послужить небольшой кусочек сливочного масла.

Детьми

Если у ребенка отсутствуют все возможные противопоказания, то включать в его рацион блюда на основе булгура можно лишь по прошествии двух лет с момента рождения. Для детей более младшего возраста такая каша будет слишком тяжелой – она вызовет сильный дискомфорт и неприятные ощущения в области желудка.

Согласно рекомендациям заслуженных педиатров страны, булгур можно добавлять только в первые блюда и не чаще, чем один раз в четыре дня. Подавать продукт можно в качестве гарнира, или, например, в виде отдельного блюда.

В целом продукт способен оказать неоценимую пользу для растущего детского организма.

Людьми на диете и с заболеваниями

Данный продукт является очень популярным среди людей, постоянно сидящих на различных диетах. И не зря, ведь его употребление способно насытить организм на продолжительный промежуток времени. Да и калорийность в нем не такая большая, особенно если продукт был сварен на воде.

Помимо этого, булгур отлично стимулирует кишечник, благодаря чему все пищеварительные процессы проходят наиболее благоприятно. Это является огромным плюсом и для людей, мучающихся запорами. Все диетологи советуют добавлять такую крупу к супам или салатам.

При умеренном употреблении, она способна оказать большую пользу человеческому организму и, в частности, фигуре.

Вкусные рецепты

Изучив вред и пользу, получаемые от употребления булгура, его можно смело готовить. Существует множество довольно простых и вкусных рецептов, предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Каша с тыквой

Такое блюдо обычно готовится на молочной основе и является любимым у большинства маленьких детей.

Понадобится:

• двести миллилитров воды;
• двести миллилитров молока любой жирности;
• сто граммов булгура;
• сто граммов тыквы;
• щепотка соли;
• сахар;
• кусочек сливочного масла.

Первым делом следует отварить булгур до полуготовности, добавив при этом тщательно перетертую тыкву. К каше следует добавить молоко, а также соль и сахар. Затем она продолжает вариться около восьми-десяти минут, после чего порционно подается к столу.

Биточки

Это блюдо отлично подойдет в качестве первого или второго блюда, так как оно достаточно сытное. Готовят его обычно для людей, страдающих панкреатитом.

Необходимо подготовить:

• сто граммов куриного филе;
• сто граммов готового булгура;
• тридцать миллилитров воды;
• четыре яичных белка;
• щепотку соли;
• сливочное масло.

Необходимо пропустить филе через мясорубку. Затем к фаршу добавляются готовый булгур, белки, вода, масло, соль. Полученная масса тщательно перемешивается. Затем из нее готовятся биточки.

Готовка осуществляется на пару в течение получаса.

Салат

Данный салат будет особенно актуален для диабетиков, так как он способен поддерживать уровень глюкозы на оптимальном уровне.

Для него нужно взять:

• сто граммов булгура;
• два помидора;
• два огурца;
• два головки лука-шалота;
• мяту;
• соль;
• перец;
• две столовые ложки оливкового масла;
• четыре дольки лимона.

Булгур следует сварить, после чего оставить томиться около пятнадцати минут. Все овощи необходимо аккуратно нарезать и добавить к приготовленной крупе. Все ингредиенты следует тщательно смешать.

Салат должен настаиваться в течение полутора-двух часов в холодильнике. Готовое блюдо можно подавать к столу, украсив петрушкой или мятой.

Вегетарианский суп

Рецепт данного супа был разработан специально для людей, решивших полностью отказаться от мясных продуктов. Однако мясоедам кушать такой салат тоже можно, ведь он очень полезный и просто восхитительный по вкусу!

Понадобится:

• двести граммов булгура;
• три-четыре картофелины;
• одна средняя морковка;
• одна головка лука;
• одна чайная ложка карри;
• одна чайная ложка томатной пасты;
• четыре помидора;
• две столовые ложки растительного масла;
• двести граммов брокколи;
• три литра воды;
• щепотка соли.

Воду довести до кипения и добавить туда картофель. Процесс варки следует осуществлять на огне малой силы. Морковь и лук необходимо почистить и порезать. Подготовленные продукты необходимо слегка прожарить на сковороде, затем подлить к ним немного соуса карри.

Спустя четыре-пять минут, следует добавить немного томатной пасты. Затем все размешивается и тушится на протяжении небольшого времени. Приготовленные продукты добавляются в кастрюлю с водой и картошкой. Суп следует посолить и варить еще около пяти-шести минут.

Булгур – вкусная и очень полезная крупа, подходящая практически всем людям. Однако очень важно приготовить ее правильно, учитывая при этом все возможные противопоказания и установленные правила. Блюда из такой крупы способны стать неотъемлемой частью рациона любой семьи, ведь приготовить их под силу каждой хозяйке. За основу можно взять предлагаемые варианты, а дальше – экспериментировать и придумывать эксклюзивные рецепты.

Булгур по рецепту Ильи Лазерсона — в следующем видео.

Готовим булгур вкусно — отличные рецепты приготовления

Готовим булгур вкусно, тема нашего разговора. Добрый день, читатели моего блога! С вами, как всегда Евгения.

Крупа булгур польза и вред как готовить.

Сегодня, решила поделиться с вами рецептами вкусной и полезной еды, в состав которой входит булгар. Что такое крупа булгур? Согласно источникам, крупа булгур является одной из самых древних круп в рационе человека. Это по сути своего рода полуфабрикат пшеничного зерна твердых сортов.

Технология изготовления этой крупы, довольно таки проста. Вначале пшеничное зерно пропаривают, затем сушат и только после этого дробят. Сохраняя при этом полезные свойства, которые от природы содержатся в зернышке.

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. Самое главное булгур, не вредит нашей фигуре. Так как в ней отсутствуют «пустые » калории.

Булгур что это за крупа польза и вред. Вредность булгара. Так же, как и пшеница, булгур содержит глютен. И, может вызывать аллергию у людей, которые не переносят этот белок, что может привести к тяжелым последствиям для здоровья.

По своему вкусу эта крупа имеет своеобразный ореховый вкус. Довольно-таки сытная и полезная крупа по сравнению с рисом.

Вкусная крупа булгур идеально сочетается с овощами, грибами, мясом, рыбой, но и конечно с самым доступном в наше время, блюдами из птицы.А, если вы хотите удивить своих родных и близких, приготовьте плов из булгура с добавлением айвы и барбариса. Приправьте итальянской приправой, состоящей из измельченного чеснока, петрушки и лимонной цедры (гремолата) И, их восхищению не будет предела.

Как сварить булгур?

Как правильно готовить булгур на гарнир? Приготовить булгур можно просто залить кипятком. Для этого берем одну часть крупы и две части кипятка. Закрываем плотно крышкой и оставляем минут на 20. Он получится рассыпчатым с приятной и легкой «твёрденький» внутри. А, если вы хотите почувствовать ореховый вкус булгура, то поджарьте сухую крупу на сливочном масле, в течении 5 минут, а потом варите или запаривайте.

Готовим булгур вкусно с грибами и овощами. Готовим булгур вкусно.

Булгур с шампиньонами и овощами.

Итак, булгур с грибами рецепты вкусной и полезной пищи. В емкость всыпаем булгур и заливаем горячей водой. Добавляем соль, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимального и варим под крышкой в течении 15 минут.Небольшой кабачок очистим от кожуры и нарежем на длинную соломку. Грибы, лучше всего если это будут шампиньоны, хорошо вымыть и порезать на тонкие пластины.Лук очистить от шелухи и порезать на тонкие полукольца. Чеснок мелко измельчить. Болгарский перец разрезать на две части удалить семена и каждую половинку порезать соломкой. Из перца чили удалить семена и порезать на тонкие кружочки.

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. Булгур улучшает пищеварение и выводит из организма вредные вещества.

В глубокую сковороду налить растительное масло, хорошо подогреть, всыпать полукольца лука о обжарить до прозрачности.Добавить остальные овощи, кроме чеснока и готовить при периодическом помешивании 7-10 минут. После чего в овощи выложить сваренный булгур, добавить чеснок, замороженный горошек, молотый перец. Оставить на огне и не забываем перемешивать массу с помощью лопатки. Время приготовления 5-7 минут.Готовое блюдо разложить по тарелкам по тарелкам, сверху посыпать листочками кинзы и кунжутом и можно подать к столу. В итоге булгур с грибами и овощами готов.

Вкусный плов из булгура с овощами.

Еще один рецепт приготовления булгур с овощами рецепт на сковороде. Этот рецепт пришел к нам из Турции и быстро основался на нашей кухни из-за простоты приготовления. Это блюдо лучше всего готовить в казане или в сковороде с толстым дном, и с высокими бортами.

Итак, булгур промыть, слить воду. Репчатый лук и помидоры порезать на небольшие кубики. В казане нагреть сливочное масло, добавить лук и обжарить до мягкости. Затем добавить булгур и тушить примерно около 7 минут, помешивая деревянной ложкой.

Далее добавить помидоры и зеленый перец и продолжить варить еще немного, постоянно помешивая. Поперчить, посолить, влить мясной бульон в пшеничную массу. Закрыть казан крышкой и довести до готовности.

Булгур что это за крупа польза и вред калорийность. Булгур диетический продукт, так как калорийность сваренной в воде крупы — около 80 ккал на 100 гр.

Готовый плов снять с огня. Под крышку расстелить салфетку и дать плову настояться 12-17 минут. После чего, перемешать плов и дать отстояться ему ещё в течении 5 минут. Далее выложить на блюдо для плова и подать к столу. В результате вкусное блюдо из булгура готово.

Готовим булгур в духовке.

Киббех биль саниех (мясной пирог без теста) — популярное блюдо Турции. 

Итак, блюда из булгура рецепты просто и вкусно. Очень популярный в Турции вкусный мясной пирог без теста. Фарш говядины или ягненка с репчатым луком и специями запекают с булгуром. И подают готовое блюдо посыпая обжаренным луком, орехами, изюмом и конечно зеленью. А, теперь все по порядку.

Приготовление такого пирога начнем с основы. Залить булгур холодной водой и дать постоять 5 -10 минут. Затем воду слить, крупу высыпать на доску и дать хорошо обсохнуть.

Тем временем займемся приготовлением киббех. Для этого берем 400 гр. мяса, мелкорубленый репчатый лук, корицу, растительное масло, набухший булгур. Добавить холодную воду, хорошо перемешать до однородной массы.

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. По содержанию железа, булгур не уступает гречке и шпинату. Булгур полезен и для людей, страдающих сахарным диабетом. Так как он обладает низким гликемический индексом, что не вызывает резкого повышения глюкозы в крови.

Теперь, приступим к приготовлению начинки для нашего пирога. Оставшееся мясо пропустить через мясорубку. Лук порезать на мелкие кубики обжарить с чесноком на растительном масле.

Затем добавить фарш и дать быстро подрумяниться. Далее в начинку добавить кедровые орешки, изюм и душистый перец. Форму в которой будем запекать наш пирог, смажем маслом растительного происхождения. Будь то оливковое, подсолнечника и т.д. Затем выстелем пекарской бумагой, и выложим половину нормы киббех, разровнять руками. Сверху выложить начинку. На начинку выкладываем оставшийся киббех. Нарезаем по диагонали в виде ромбов, смазываем топленным жиром.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в предварительно разогретую духовку на 45 минут. Верх пирога получится подрумяненной и хрустящей. А, чтобы внутренняя часть получилась влажной, то необходимо периодически поливать мясным бульоном.

Подается такое блюдо, как в холодном виде, так и в горячем. При подаче посыпать кольцами обжаренного лука, кедровыми орешками и изюмом. Отлично сочетается с зеленым салатом и йогуртом.

Булгур с курицей в духовке. Готовим булгур вкусно.

Сегодня, я хочу поделиться рецептом булгур с курицей в духовке. Для начала, необходимо замариновать куриное мясо. Я, хочу приготовить это блюдо из куриных окорочков. Окорочка  разрезаем на две части, в том месте, где находится сухожилие. Итак, в чашку с высокими бортами выкладываем куриное мясо. Немного добавим соли, молотого перца, растительное масло или соевый соус. И, конечно ваши любимые приправы для курицы. Все очень хорошо перемешаем, вверх чашки закроем пищевой пленкой, поставим в холодное место на 60 минут.

Тем временем займемся приготовлением гарнира. Лук мелко режем. На крупной терке натрем очищенную и вымытую морковь. В сотейнике подогреем растительное масло, выложим нарезанный лук и поджарим до золотистого цвета. Добавляем натертую морковь и обжариваем вместе с луком в течении 6-8 минут. Далее добавляем булгур (в нашем случае булгур промывать не надо).

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. В булгуре много калия. Люди, которые не кушают молочные продукты или которые плохо переносят лактозу. Могут получать калий из этой крупы.

Жарим в течении 6-8 минут и выкладываем все содержимое в форму для запекания. Распределяем ровным слоем по всей форме. Заливаем подсоленной кипяченой водой (из расчета на один стакан булгура, добавляем 2,5 стакана воды). Сверху выкладываем маринованное мясо и накрываем фольгой.Духовой шкаф нагреем до 180 градусов. Форму с содержимым ставим в разогретую духовку на 40 минут. Через данное время блюдо вытащить из духовки, снять фольгу и поставить обратно в духовой шкаф на 15 минут. Подаем булгур, как самостоятельное блюдо к овощным салатам. Огурцы, томаты, болгарский перец отлично сочетается с булгуром.

Булгур с курицей и овощами в мультиварке.

Как я уже говорила, мультиварка является не заменимой вещью для приготовления блюд из круп. . Поэтому сегодня хочу предложить рецепт приготовления булгура с курицей и овощами в мультиварке Итак, для начала репчатый лук порезать на небольшие кубики. Морковь натрем на крупной терке. Филе грудки курицы помыть, порезать на маленькие порционные кусочки, добавим соль, перец. Перемешиваем.

В чаше мультиварки подогреваем растительное масло, добавляем нарезанный лук, натертую морковь. Поставить в режим жарки, прикрыть крышку и жарить лук до прозрачности. Далее добавить мясо курицы и при периодическом помешивании обжариваем мясо с луком и морковь.

Булгур что это за крупа польза и вред. Польза. В булгуре содержится огромное количество витаминов группы В, которые влияют на нормализацию нервной системы. Витамин Е, улучшает состояние волос, ногтей и кожи.

Затем добавляем промытый булгур и обжарить вместе с мясом и овощами, около 2 минут. Затем добавить кипяченную воду. Включить режим крупы и готовить до готовности булгура.

Подводим итоги. Готовим булгур вкусно.

Но вот и все, тема нашего разговора готовим булгур вкусно, подошла к концу. Хочу предложить, еще несколько рецептов приготовления Как запечь курицу с овощами? Вкусный рецепт от Евгении или Рецепт сочной курицы — просто, быстро и самое главное вкусно от Евгении. Готовьте с удовольствием и радуйте своих родных и близких. А, теперь в заключении посмотрите это видео.

Друзья, подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

Ваша Евгения.

10 полезных свойств пшеницы Bulgur — Terra Greca — Hellenic Natural Products

10 Польза булгура пшеницы для здоровья

• Противовоспалительное действие

Одно из самых важных преимуществ булгура для здоровья — его противовоспалительное действие. Регулярное употребление муки булгура помогает облегчить хроническое воспаление, тем самым защищая от многих заболеваний. Исследователи отметили, что у мужчин и женщин, которые потребляли большое количество бетаина, метаболического вещества, обычно присутствующего в цельнозерновой муке, снижалась концентрация гомоцистеина, одного из факторов хронического воспаления, связанного с диабетом, остеопорозом, сердечными заболеваниями и болезнью Альцгеймера.

• Снижение риска диабета 2 типа

Bulgur — это богатый источник минерального магния, который действует как кофактор для целых 300 ферментов, некоторые из которых участвуют в использовании организмом глюкозы и в механизме производства инсулина. Цельнозерновые продукты также богаты кальцием и другими полезными для здоровья питательными веществами, которые снижают риск диабета 2 типа. Поскольку это пища с низким гликемическим индексом, она также чрезвычайно эффективна для лечения диабета.

Bulgur нужно время, чтобы расщепиться в кишечнике, что приводит к медленному и последовательному высвобождению глюкозы в организме, тем самым подавляя любые внезапные всплески или падения уровня сахара в крови, которые чрезвычайно вредны для людей, страдающих диабетом.

• Снижение риска метаболического синдрома

Когда дело доходит до углеводов, важно правильно выбирать из них, чтобы оставаться здоровым и способствовать снижению веса.Рафинированные углеводы, такие как белый рис и белая мука, а также продукты, приготовленные из этих углеводов, связаны с увеличением веса и повышенным риском метаболического синдрома, который приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету 2 типа.

Но повышенное потребление цельнозерновых продуктов, таких как булгур, защищает организм от признаков метаболического синдрома, таких как ожирение, высокое кровяное давление и высокий уровень триглицеридов. Повышенное потребление булгура снижает риск как инсулинорезистентности, так и метаболического синдрома.

• Снимает запор и очищает пищеварительный тракт

Булгур — это не что иное, как пшеничные отруби, и он действует как удивительное слабительное, которое вымывает продукты жизнедеятельности и токсины из пищеварительного тракта и регулирует перистальтику кишечника, что, в свою очередь, снижает запор и риск образования геморроидальных узлов. Богатая клетчаткой диета, включающая булгур, также помогает облегчить симптомы дивертикулярных заболеваний, включая тошноту, боль в животе, вздутие живота и газы.

Камни в желчном пузыре — это небольшие твердые частицы, образующиеся в желчном пузыре. Эти камни постепенно развиваются, поскольку пигменты и холестерин в желчи часто образуют твердые частицы. Два основных вида желчных камней — это пигментные камни и холестериновые камни. Пигментные камни темнее, мельче и состоят из билирубина.

Холестериновые камни в основном желтого цвета, примерно 90% желчных камней — холестериновые. Пшеница булгур помогает снизить риск развития камней в желчном пузыре.Нерастворимая клетчатка в цельнозерновой муке помогает пище быстрее перемещаться по тонкому кишечнику, снижает секрецию желчи, помогает человеческому организму более эффективно использовать инсулин и снижает уровень триглицеридов или нездоровых жиров, содержащихся в крови.

Помимо всех этих полезных эффектов, которые помогают защитить от камней в желчном пузыре, клетчатка булгура пшеницы может облегчить симптомы дивертикулярной болезни. Дивертикулярная болезнь в первую очередь поражает толстую кишку. Ободочная кишка — это небольшая часть толстой кишки, которая выводит шлаки из организма.

Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в цельнозерновых продуктах, таких как пшеница булгур, помогает защитить от рака. В известном клиническом исследовании, опубликованном в «Международном журнале эпидемиологии» в 2008 году, исследователи обнаружили, что у женщин в пременопаузе с диетой, богатой клетчаткой, вероятность развития рака груди была меньше.

Пшеница Bulgur — прекрасный источник необходимых для организма минералов. Он обеспечивает 2,11 мг или 55,5% дневной нормы марганца на чашку.Медицинская организация Университета Мэриленда предполагает, что марганец, микроэлемент, содержащийся в некоторых внутренних органах и костях, необходим для нормальной работы нервов и мозга. Он также способствует образованию соединительных тканей и правильному свертыванию крови в сердце. Одна чашка вареной пшеницы булгура обеспечивает 48,24 мг или 15,6% дневной нормы магния, который помогает регулировать уровень кальция в организме. Питательные свойства пшеницы Bulgur делают ее незаменимым продуктом для поддержания здоровья в целом.

• Помогает снизить риск повышенного артериального давления

Это одно из самых эффективных преимуществ пшеницы булгура для здоровья. Высокое кровяное давление определяется как серьезное заболевание, которое может вызвать сердечный приступ, инсульт; сердечно-сосудистые заболевания, сердечная недостаточность, почечная недостаточность и другие серьезные проблемы со здоровьем. Общие признаки высокого кровяного давления включают сильную головную боль, тошноту, рвоту, спутанность сознания, изменения зрения и носовые кровотечения.

Цельнозерновые продукты, такие как булгур и овес, помогают снизить риск высокого кровяного давления.Польза овсянки для похудения хорошо известна. По данным исследователей Американской кардиологической ассоциации, у тех, кто долгое время ест булгур, более низкое систолическое артериальное давление, а также сниженный риск развития высокого артериального давления. Когда сердце бьется, оно толкает и сокращает кровь по артериям сердца к остальным частям человеческого тела. Эта сила создает давление на артерии. Это называется систолическим артериальным давлением.

Bulgur — это здоровый диетический продукт для эффективного похудения . Чрезмерная масса тела увеличивает вероятность сердечного приступа, инсульта, диабета, подагры, камней в желчном пузыре и рака. Если у вас избыточный вес, вы можете почувствовать сильную усталость, проблемы с дыханием, раздражение кожи и боли в пояснице и суставах, которые могут серьезно повлиять на вашу подвижность.

Bulgur эффективно увеличивает чувство насыщения из-за высокой концентрации клетчатки и белка, которые помогают человеку чувствовать себя сытым за счет меньшего количества калорий, что очень полезно, когда человек пытается похудеть.Порция приготовленного булгура на 1/3 стакана содержит 2,7 грамма клетчатки и 5,2 грамма белка. Его можно легко включить в диету на 1200 калорий и в план упражнений для похудения.

• Защита от детской астмы

Астма — одна из распространенных проблем с дыханием среди детей, от которой страдают дети во всем мире. Исследования показывают, что повышенное потребление цельнозерновых продуктов, таких как пшеница булгур, снижает риск детской астмы почти на 50%.Антиоксиданты, содержащиеся в булгуре, особенно витамины C и E, защищают дыхательные пути и уменьшают хрипы и сужение дыхательных путей. Шансы развития астмы с гиперреактивностью бронхов (BHR) также значительно снижаются.

Польза и вред Булгура

Булгур — слово знакомое, возможно, далеко не каждому человеку, живущему в нашей стране. Хотя по некоторым данным булгур используется в кулинарии более четырех тысяч лет. Этот продукт очень популярен в странах Востока, таких как Армения, Индия и в странах Средиземноморья.Но давайте не будем ходить вокруг да около, и открою секрет тем, кто не знает, что такое булгур.

Bulgur — это пшеница. А точнее крупы, полученные в результате переработки пшеницы. Зерно припрятать, очистить и измельчить на мелкие кусочки. После этого фасоль успевает подсохнуть, после чего продолжается этап обработки. А именно шелушение и измельчение. Но самое главное в этом процессе — время или стадия пропаривания. Потому что крупа приобретает неповторимый вкус. А когда крупа будет готова, можно приготовить самые разные блюда, которые не только вкусны, но и полезны.

Свойства булгура

По своей сути, этот вид злаков — измельченная пшеница. Можно с уверенностью сказать, что в нем сохранены практически все полезные элементы и витамины. А именно:

витаминов B1, группы B2, B3, B4, B5, B6 и B9. Также есть группа витаминов К, А и Е. Среди элементов следующие: фосфор, цинк, марганец, калий, железо, кальций и другие. Кроме того, продукт содержит необходимые всем нам клетчатку, насыщенные жирные кислоты и сахара. В сухом продукте содержится 341 калория.

Используйте булгур

Если вы сторонник здорового питания и здорового питания, булгур — это именно то, что вам нужно. В этом крупе содержится много полезных и необходимых витаминов, а также микро- и макроэлементов. Регулярное употребление зерен улучшает самочувствие, делает кожу гладкой и нервной системой. Высокое содержание минеральных веществ благотворно влияет на волосы и ногти. Волосы становятся крепкими, не выпадают, приобретают блеск и становятся более густыми. Многие диетологи против этой каши, потому что она содержит больше калорий, чем другие.Но не бойтесь, ведь при правильной подготовке беспорядок пойдет только на пользу. Потому что он богат клетчаткой, которая, в свою очередь, поможет вывести из организма все токсины и ненужные вещества. Кроме того, клетчатка дает чувство насыщения, в результате чего чувство голода наступит позже обычного.

Применение булгура

В нашей стране бардак, к сожалению, только начинает появляться на прилавках магазинов. А те, кто уже успел попробовать кашу, могут не оценить в полной мере.Ведь булгур, как и любой другой продукт, нужно уметь готовить. Из этого беспорядка можно приготовить жаркое, затем вскипятить и подавать. Конечно, лучше приправить маслом. Можно добавлять булгур при приготовлении супов и вторых блюд. Этим продуктом можно заменить любой гарнир. Его можно использовать с мясом, рыбой, креветками и различными овощами.

Часто используется при приготовлении различных десертов. Да вы слышали это десерты. И поверьте, они на удивление очень и очень вкусные. Хотя, что удивительно, ведь из гороха тоже делают пахлаву.И блюдо из него только выигрывает.

Можно приготовить из очень старинного салата булгур, который до сих пор подают к столу в разных странах. Для этого необходимы кинза, петрушка, мята, зеленый лук и масло. И, конечно же, к этому надо добавить сам беспорядок. Но в целом просто поэкспериментируйте на кухне и, возможно, у вас получится придумать новое блюдо с этим интересным и полезным ингредиентом.

Вред булгура

Это, наверное, один из немногих продуктов об опасности, о котором почти не упоминается.За исключением отдельных случаев возникновения аллергических реакций, вызванных индивидуальной непереносимостью зерна. Также стоит не злоупотреблять количеством крупы, так как она имеет приличную калорийность. Еще один небольшой нюанс, если вы решили пообедать булгуром, не стоит много есть и просить еще. Каша действительно очень вкусная и одной порцией может не хватить. Но к продукту лучше привыкать постепенно. Приятного аппетита.

Булгур Пшеница Преимущества | Руководство Natural Health

Пшеница Bulgur — это древнее зерно, которое возникло на Ближнем Востоке около 5000 лет назад.Он считался отличной питательной пищей, поскольку устойчив к плесени, атакам насекомых и может храниться в течение длительного времени.

г. Китайский император Шен Нунг объявил Булгур одной из пяти священных культур наряду с рисом, просом, ячменем и соей примерно в 2800 г. до н.э. В Библии также упоминается, что он был приготовлен древними вавилонянами, хеттами и евреями 4000 лет назад, и записи показывают, что древние римляне ели булгурскую пшеницу на пике своей цивилизации.

Булгур Пшеница Преимущества

Плотность питательных веществ

Bulgur Wheat богата важными витаминами группы B, минералами и клетчаткой. Всего одна порция обеспечивает колоссальные 75% от рекомендуемой суточной нормы марганца — минерала, который защищает организм от окислительного стресса в качестве компонента собственного антиоксидантного фермента организма SOD (супероксиддисмутазы). Он также способствует укреплению костей и соединительной ткани и необходим для метаболизма холестерина, аминокислот и углеводов.Он также обеспечивает около 20% рекомендуемой суточной нормы магния и фосфора, минералов, которые должны присутствовать для правильной работы кальция. Булгур также является хорошим источником витаминов группы B, которые поддерживают мозг, центральную нервную систему и иммунную систему.

Здоровое сердце

Волокно в Bulgur Wheat приносит пользу сердцу, уменьшая воспаление, которое приводит к высокому уровню холестерина. Воспаление вызывает повреждение артерий, заставляя печень отправлять холестерин (механизм восстановления организма), чтобы залатать повреждения.«Journal of Nutrition» недавно опубликовал обзор 66 исследований, которые показали, что диета с высоким содержанием цельнозерновых и клетчатки коррелирует со снижением риска ишемической болезни сердца.

Bulgur Wheat также содержит большое количество полезного для сердца магния, который расслабляет мышцы, контролирующие кровеносные сосуды, позволяя крови течь более свободно. Это может помочь снизить высокое кровяное давление — важный фактор снижения риска сердечного приступа или инсульта. Магний также помогает предотвратить спазмы коронарных артерий, которые могут вызвать сильную боль в груди, известную как стенокардия.Относительно хорошо известно, что дефицит магния является наиболее частой причиной этих спазмов.

Здоровье пищеварительной системы

Опять же, это высокое содержание клетчатки в пшенице Bulgur, которая помогает в процессе пищеварения. Состоящий примерно на 90% из нерастворимой клетчатки, именно этот тип клетчатки поддерживает прохождение пищи через пищеварительную систему, помогая поддерживать регулярный кишечник.

Цельные зерна, такие как булгур, также способствуют росту здоровых кишечных бактерий, которые производят короткоцепочечные жирные кислоты, поддерживая здоровье пищеварительной системы и нормальную пищеварительную функцию.

Балансы уровней Ph

Уровень pH в крови находится в очень узком диапазоне кислотно-щелочного баланса, являясь слабощелочным около 7,45. Хотя продукты, образующие кислоту, по своей сути не являются плохими, именно чрезмерное потребление этих продуктов и недостаточное потребление щелочных продуктов может привести к дисбалансу, заставляя организм извлекать щелочные образующие минералы отовсюду, чтобы исправить баланс. Болезни и немощи гораздо легче закрепиться в кислотном теле.

Волокно в Bulgur Wheat находится в форме резистентного крахмала и олигосахаридов, около 90% углеводов которых не перевариваются и вырабатывают короткоцепочечные жирные кислоты в кишечнике, которые помогают сбалансировать уровень pH в крови и не дают ей стать слишком кислой. .

Польза для здоровья пшеницы Bulgur | Livestrong.com

Пшеница булгур — это цельное зерно с потенциальными преимуществами для здоровья сердца и кишечника, а также противодиабетических и противораковых свойств, а также для похудания.

Кредит изображения: Westend61 / Westend61 / GettyImages

Пшеница булгур — один из основных продуктов ближневосточной кухни, который традиционно используется для приготовления плова и табуле.Это жевательное зерно получают путем пропарки, сушки, растрескивания и измельчения ягод пшеницы или цельных зерен пшеницы. Мягкий вкус, ореховый вкус и короткое время приготовления делают это богатое питательными веществами зерно популярным и универсальным дополнением к рациону.

Bulgur удобно готовить, так как для его приготовления просто нужно замочить в теплой воде. Доступный мелкозернистый, средне- и крупнозернистый, булгур является вкусным и питательным дополнением к супам и салатам, а также хорошо сочетается с рецептами плова. Более того, цельнозерновые продукты, такие как булгур, обладают многочисленными преимуществами для здоровья и играют роль в предотвращении и лечении ряда заболеваний.

Подробнее: Цельная пшеница Vs. Отруби пшеничные

Булгур Нутришн

Одна чашка приготовленного булгура содержит около 150 калорий, полграмм жира, 34 грамма общих углеводов (менее одного грамма сахара, 8 граммов клетчатки) и 6 граммов белка. Это цельное зерно также от природы содержит мало жира и натрия, не содержит холестерина и является хорошим источником минералов, железа, магния и марганца.

Кроме того, булгур является богатым источником антиоксидантов и фенолов, группы защитных соединений растений, как показало исследование, опубликованное в декабре 2011 года в Международном журнале пищевых наук и питания .

Польза для здоровья кишечника

Цельные зерна, включая булгур, являются богатыми источниками благоприятных для кишечника пищевых волокон, олигосахаридов и резистентного крахмала, согласно отчету 2004 года в Nutrition Research Reviews . Большая часть клетчатки, содержащейся в булгуре, нерастворима, что увеличивает объем стула и помогает ускорить прохождение стула через кишечник. Цельные зерна с помощью достаточного количества жидкости смягчают стул и предотвращают запоры.

Олигосахариды и резистентный крахмал, обнаруженные в булгуре, представляют собой углеводы, которые сопротивляются перевариванию и действуют как пребиотики, усиливая рост и активность полезных для здоровья бактерий в кишечнике, говорится в исследовании, опубликованном в марте 2015 года в Advances in Nutrition .

Исследование, проведенное в апреле 2017 года в журнале Journal of Translational Medicine , демонстрирует, что здоровый микробиом кишечника оказывает глубокое влияние на здоровье и может улучшить иммунитет, обменные процессы в организме и уменьшить воспаление.

Диабет, здоровье сердца и противораковые свойства

Цельнозерновые, включая цельную пшеницу и булгур, связаны с улучшенным контролем уровня сахара в крови, что частично связано с их более медленным перевариванием, что приводит к более медленному повышению уровня сахара в крови после еды, исследование, проведенное в июле 2012 года в The Journal Питания найдено.Цельнозерновые и другие продукты с высоким содержанием клетчатки также улучшают контроль сахара в крови, усиливая действие инсулина и благоприятно влияя на здоровье кишечника, говорится в исследовании 2004 года, опубликованном в Nutrition Research Reviews . Цельнозерновые продукты также улучшают чувство насыщения после еды, помогая контролировать аппетит.

Метаанализ, опубликованный в июньском выпуске Circulation за 2016 год, показал, что две-три ежедневные порции цельнозерновых продуктов снижают риск диабета 2 типа на 21-32 процента. Одна порция цельнозерновых может быть половиной стакана приготовленного булгура, одним ломтиком цельнозернового хлеба или половиной стакана приготовленной овсянки.

Согласно исследованию Circulation за 2016 год, потребление цельнозерновых продуктов, таких как булгур, также связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и общего риска смерти. В частности, люди, которые ежедневно ели от трех до пяти порций цельного зерна, имели на 21 процент более низкий риск сердечных заболеваний и были менее склонны к увеличению веса.

Кроме того, булгур и другие продукты из цельной пшеницы содержат антиоксиданты, питательные вещества и другие защитные химические вещества растений, которые способствуют укреплению здоровья, защищая организм от повреждений.В исследовании Food and Energy Security , проведенном в августе 2015 года, объясняется, что пшеница содержит «ряд важных и полезных компонентов для человеческого рациона», включая белок, витамины группы B, пищевые волокна и фитохимические вещества. В исследовании подчеркивается, что клетчатка пшеницы снижает риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и некоторых форм рака.

Подробнее: Пшеничный или ржаной хлеб вам лучше?

Меры предосторожности

Хотя булгур считается питательной и полезной пищей, не всем следует употреблять это цельное зерно.Например, всем, кто страдает аллергией на пшеницу, следует избегать булгура. Кроме того, булгур является источником глютена, поэтому любому, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, нужно будет выбрать вместо него варианты без глютена. Если вам сказали ограничить потребление пищевых волокон, обсудите также возможность употребления булгура со своим врачом или диетологом.

Отзыв Кей Пек, MPH RD

5 преимуществ Булгура. Пшеница, которую можно есть?

Содержание [Скрыть] [Показать]

Как найти, приготовить и насладиться 5 преимуществами пшеницы булгур, традиционного зернового зерна, которое тысячелетиями потребляли группы здоровых людей.

Зерно играет очень важную роль в качестве доступного, легко выращиваемого основного продукта питания во всем мире. В Азии рис играет важную роль. В Северной Америке королем являются кукуруза и пшеница. Страны Ближнего Востока также сильно зависят от пшеницы, но не в той форме, с которой обычно сталкиваются жители США и Канады. Вместо этого выигрывает пшеница булгур.

Но что это за традиционная еда, известная как булгур? Это безопасная форма пшеницы для употребления в пищу?

Изготовление Булгура

Для приготовления булгура ягоды пшеницы сначала замачивают на много часов.После тщательного замачивания зерна частично готовятся или пропариваются. Затем пшеницу сушат и измельчают для облегчения хранения и быстрого приготовления при добавлении в блюдо или при употреблении в пищу.

Короче говоря, булгур — это пшеничный ответ на овсяные хлопья и рис быстрого приготовления! Простота использования делает его популярным заменителем риса и кускуса в некоторых кухнях.

Твердая пшеница

Хотя подходит почти любой сорт пшеницы, твердая пшеница исторически является самым популярным сортом для приготовления булгура.

Почему это? Прежде всего, это важный с точки зрения предков сорт гибридной пшеницы.

Не следует путать гибридную пшеницу с ГМО-пшеницей, культивирование которой на момент написания данной статьи запрещено в любой точке мира, хотя в недавнем прошлом испытательные участки вызвали некоторые проблемы с загрязнением в западных Соединенных Штатах.

Слово durum происходит от того же латинского корня, что и английские слова «долговечный». Таким образом, твердая пшеница известна как самая жесткая из всех сортов пшеницы. Эта выносливость делает его идеальным для тяжелых условий обработки булгура.

Давайте рассмотрим это более подробно.

5 преимуществ Bulgur

Потомок emmer, durum — единственный тетраплоидный сорт (4 набора хромосом) пшеницы, имеющий коммерческое значение, культивируемый в настоящее время. Менее популярный камут также является тетраплоидом.

Большинство современных пшениц, включая полбу, гексаплоидны (6 наборов хромосом).

Эйнкорн — диплоид (всего 2 набора хромосом) и, следовательно, единственная полностью негибридизованная пшеница на Земле.

Генетические различия между сортами пшеницы — очень интересная тема для изучения, особенно в отношении глютена.

Гены растений, ответственные за вклад этих пептидов в глютен пшеницы, расположены на третьем наборе хромосом, которые гексаплоидные варианты унаследованы от своего дикого родителя. Очень интересно отметить, что ни диплоидные, ни тетраплоидные зерна злаков не содержат этого генетического материала. То есть культивируемая диплоидная пшеница еринкорн и тетраплоидная пшеница эммер, а также некоторые виды твердой макаронной пшеницы, а также ее разновидности, такие как Kamut® (торговая марка T.turgidum или T. turanicum) и T. polonicum (польская пшеница) не содержат этого генетического материала. (1)

Больше усваиваемых

Таким образом, поскольку твердая пшеница квалифицируется как более старая семейная реликвия, люди обычно переносят ее лучше, чем современные сорта. Кроме того, он более питательный.

Напротив, современная пшеница была выведена во время так называемой Зеленой революции. Во время периода уничтожения пищевых продуктов после Второй мировой войны современные гибриды пшеницы были созданы путем облучения.Современная пшеница также отличается чрезмерно высоким содержанием глютена. Некоторые исследователи указывают на этот период как на переломный момент для быстрого развития аллергии на пшеницу в последующие десятилетия. (2)

Больше биодоступности

Обратите внимание, что некоторые люди думают, что пшеница булгур проросла. Хотя пшеница булгур может быть получена после прорастания пшеницы, это не норма. Хотя в поваренной книге «Питательные традиции» описан этот метод, свидетельства об этой практике традиционно трудно найти. Кроме того, я был бы очень удивлен, если бы современные версии добавили этот дорогостоящий и трудоемкий этап в процесс производства булгура.

Вот и хорошие новости. Даже если ягоды не проросли, замачивание и пропаривание ягод пшеницы во время приготовления булгура дает те же преимущества. В частности, содержание питательных веществ в зерне становится более биодоступным для усвоения пищеварительным трактом человека.

Однако, в отличие от проращивания, при котором образуется значительное количество витамина С и существенно увеличивается количество витаминов группы В, булгур не содержит никаких питательных преимуществ по сравнению с обычной пшеницей. Он просто лучше усваивается из-за длительного процесса замачивания и пропаривания.

Исследования подтверждают, что процесс пропарки делает пшеницу булгур более удобоваримой и питательной, чем обычная пшеница. Однако, похоже, нет никаких исследований, сравнивающих его с проросшими, пропитанными и заквашенными версиями. Длительное замачивание с последующим пропариванием существенно снижает содержание фитиновой кислоты и других антипитательных веществ. (3)

Цельнозерновые

В отличие от большинства злаков, используемых в современной кулинарии, булгур остается относительно целым. В процессе замачивания, сушки и растрескивания удаляется только небольшой кусочек отрубей.

В готовом виде он содержит исключительно мало белка (3%). Он также очень богат клетчаткой, обеспечивая 25% дневной нормы в одной порции. Он также содержит некоторые полезные минералы, такие как марганец (более 50% от суточной нормы), магний и железо. (4)

Как и другие основные зерновые продукты во всем мире, в традиционных кухнях булгур является наполнителем. Другими словами, это обычный и недорогой ингредиент, сочетающийся с более питательными или ароматными вариантами, такими как мясной фарш (Kibbeh), включая органы.Кроме того, часто можно подавать его с молочными продуктами, такими как йогурт, кефир и молоко, а также с различными фруктами и овощами.

Скорость приготовления Главное преимущество

Bulgur — простота и скорость приготовления. Просто купите коробку или пакет, вскипятите немного воды или костного бульона, добавьте булгур, и примерно через 10 минут он будет готов. Кроме того, процесс пропаривания улучшает вкус по сравнению со стандартной пшеницей. Настоящий булгур имеет богатый ореховый вкус и запах, которые трудно воспроизвести или заменить в традиционных блюдах, требующих его употребления.

Традиционно используется на протяжении тысячелетий

Булгур имеет довольно долгую историю потребления, особенно в ближневосточной, турецкой и индийской кухнях. На протяжении тысячелетий он был основным продуктом многих этнических кухонь и блюд, таких как киббе и табуле. Попутно исконные народы называли его разными именами.

Булгура называли многими именами. Римское слово для этого было cerealis; Израильтяне называли его даганом; в то время как другие жители Ближнего Востока называли его арисах, как это упоминается в Библии.Библейские ученые переводят арисах как «первый из грубых блюд» и, согласно библейским археологам, это каша или каша, приготовленная из пропаренной и высушенной на солнце пшеницы. (5)

Булгур давно и широко используется в качестве напоминания о том, что пшеница, которая в настоящее время подвергается критике, имеет долгую историю потребления среди многих групп и культур здоровых людей. Это также напоминает нам о том, что ускорение и упрощение приготовления еды — это не просто современное явление. Родители тысячу лет назад искали более быстрые варианты питания, как и семьи сегодня!

Треснувшая пшеница и Булгур

Имейте в виду, что треснувшую пшеницу часто путают с булгуром.Это даже не одно и то же!

Треснувшая пшеница не замачивается и не пропаривается, как это принято традиционно. В результате он гораздо менее усвояемый и питательный, чем булгур. Это также может вызвать проблемы с пищеварением из-за отсутствия надлежащей подготовки.

По сей день пшеница булгур традиционно производится во всем мире. С другой стороны, колотая пшеница — это современный полуфабрикат, производимый в результате пищевой промышленности. Особо не хватает повышенной биодоступности питательных веществ.

Кроме того, треснутая пшеница часто производится из современных сортов пшеницы, а булгур в идеале — из более переносимых твердых сортов.

Как приготовить булгур

Родовые общества сделали булгур, сначала наполнив большие горшки водой и ягодами пшеницы для длительного замачивания. Затем они варили ягоды до тех пор, пока пшеница не раскололась.

После осушения горшков зерна раскладывают на плоских крышах для просушки на солнце. После обезвоживания лёгкое отбивание пшеницы вручную завершает растрескивание зерна.При крекинге также удаляется небольшая часть отрубей. Этот процесс похож на ручную полировку риса в Азии.

Если у вас была возможность путешествовать в более сельские районы мира, такие как Ближний Восток, где люди все еще делают булгур, вы, возможно, были свидетелями этого процесса воочию.

В то время как при традиционном ремесленном приготовлении используются замачивание, варка, сушка на солнце и удаление ветвей вручную перед дроблением на каменной или крупнозернистой мельнице, современное производство более эффективно. Заводское оборудование очищает, моет и смягчает твердые вещества с последующим приготовлением при температуре 203 F / 95 C.Затем пшеница сушится при сильном нагревании, отделяется от ветвей, трескается и просеивается. В процессе приготовления крахмал желатинизируется. (6)

Приготовить и приготовить булгур в домашних условиях очень просто, чтобы добавить в блюдо или попробовать самостоятельно. Хотя вы, безусловно, можете использовать обычную воду или молоко, лучше всего готовить его в бульоне, особенно если вы планируете добавить его в пикантное блюдо, смешанное с мясом и / или овощами.

Хотите попробовать Bulgur? Что искать

Если вам нужно использовать пшеницу булгур для приготовления по традиционному рецепту, особенно в определенные праздники, убедитесь, что вы выбираете органический вариант.Это абсолютно необходимо!

Обычная неорганическая пшеница, выращиваемая в Северной Америке, вероятно, содержит значительные остатки от предуборочного опрыскивания глифосатом (Roundup) среди множества других сельскохозяйственных химикатов. Предварительные исследования показывают, что этот остаток гербицида может серьезно нарушить микробиом кишечника человека и нанести вред полезным бактериальным штаммам в кишечном тракте, имеющим решающее значение для нашего здоровья.

Обратите внимание, что в то время как традиционные группы использовали пшеницу твердых сортов или аналогичную семейную реликвию, многие разновидности булгура, продаваемые в Соединенных Штатах, не использовались.Например, Bob’s Red Mill использует твердую красную пшеницу. Если вы предпочитаете традиционный булгур, попробуйте найти бренд, в котором используется твердый булгур. Булгур из фарро или эйнкорна был бы еще лучше. Булгур марки 365 Organic, показанный на фото выше, изготовлен из твердых сортов.

Для тех, кто не употребляет глютен, палео, глютен или придерживается другой диеты, которая временно ограничивает использование зерна для лечения кишечника, пшеница булгур остается пшеницей, все еще содержит глютен и остается зерном. Если вы ищете безглютеновую альтернативу булгуру, из которой также получается вкусный завтрак, попробуйте теф, гречневую и амарантовую кашу.

Польза, вред и пищевая ценность булгура

булгур это пшеничный продукт. Это питательный продукт, получаемый в результате очистки, варки, сушки, очистки и измельчения пшеницы с разделением частиц разного размера.

булгур Сама пшеница дает больше преимуществ благодаря очень короткому времени приготовления, низкой стоимости, длительному сроку хранения, вкусу, высокой пищевой и экономической ценности.

В статье «В чем польза булгура», «вреден ли булгур», «увеличивает ли булгур сахар», «какие витамины в булгуре», «заставляет ли булгур работать кишечник», «больные глютеновой болезнью. ешь булгур » Вы найдете ответы на свои вопросы.

Что такое булгур и из чего он сделан?

булгур — съедобное зерно злаков, изготовленное из сушеной, дробленой пшеницы, обычно твердой пшеницы, а также других видов пшеницы.

булгур Считается цельным зерном, то есть съедается все зерно пшеницы, включая семена, эндосперм и отруби.

булгур Средиземноморское происхождение и история его насчитывает тысячи лет. На сегодняшний день он является основным ингредиентом многих блюд Ближнего Востока и Средиземноморья.

Булгур углеводы, белок и калорийность

булгур Он не только вкусен и быстро готовится, но и очень питателен.

Поскольку это наименее обработанное зерно, оно сохраняет свою пищевую ценность больше, чем очищенные продукты из пшеницы.

булгур содержит значительное количество клетчатки, а также различных витаминов и минералов. Это особенно хороший источник марганца, магния и железа, и в нем немного меньше калорий, чем в других сопоставимых цельнозерновых продуктах, таких как коричневый рис или киноа.

1 чашка (182 грамма) Пищевая ценность вареного булгура следующая:

Калорий: 151

Углеводы: 34 грамма

Белки: 6 граммов

Жиры: 0 граммов

Клетчатка: 8 граммов

Фолиевая кислота: 8% от RDI

Витамин B6: 8% от RDI

Ниацин: 9% от RDI

Марганец: 55% от RDI

Магний: 15% от RDI

Железо: 10% RDI

Каковы преимущества Bulgur?

Богат питательными веществами

булгур пищевые волокна устойчивый крахмал Содержит биоактивные компоненты, такие как фенолы и антиоксиданты.Таким образом, это здоровый выбор среди продуктов на основе зерна.

Облегчает пищеварение

булгур Мука с высоким содержанием клетчатки полезна для желудка. Это помогает улучшить пищеварение и увеличить плотность стула, тем самым предотвращая запоры.

Полезно для здоровья сердца

булгур Он богат клетчаткой, питательными веществами, фолиевой кислотой и различными антиоксидантами, не содержит холестерина и, следовательно, снижает риск ишемической болезни сердца.

Предотвращает диабет

Поскольку это сложный пребиотический продукт с низким гликемическим индексом и контролирующий уровень сахара в крови, он снижает риск диабета 2 типа.

Повышает ли булгур уровень сахара в крови?

По сравнению с очищенными зернами цельные зерна снижают реакцию сахара в крови и снижают уровень инсулина. Некоторые исследования показывают, что цельнозерновые продукты могут повысить общую чувствительность к инсулину.

Хотя часто считается, что за эти эффекты отвечает клетчатка, растительные компоненты цельного зерна также играют важную роль. булгур Это богатый источник клетчатки и питательных веществ, которые могут помочь улучшить контроль сахара в крови.

Набирает ли булгур вес?

булгур Из-за задержки всасывания углеводов он контролирует аппетит и вызывает чувство насыщения. Он защищает от увеличения веса благодаря высокому содержанию магния и пищевых волокон, что снижает концентрацию глюкозы после приема пищи.

Защищает от рака

булгур Содержит большое количество антиоксидантов, клетчатки и фолиевой кислоты, которые предотвращают пролиферацию раковых клеток и способствуют апоптозу, тем самым снижая риск различных видов рака, включая рак прямой кишки, желудка, пищеварительной системы, поджелудочной железы, эндометрия. , и рак полости рта.

Снижает риск образования камней в желчном пузыре.

Камни в желчном пузыре — это небольшие твердые частицы, которые образуются в желчном пузыре. Эти камни развиваются постепенно, поскольку пигменты и холестерин в желчи многократно образуют твердые частицы.

Два основных типа желчных камней — это пигментные камни и холестериновые камни. Пигментные камни более темные, мелкие и состоят из билирубина.

Холестериновые камни желтого цвета, около 90% желчных камней — холестериновые. Bulgur, помогает снизить риск развития камней в желчном пузыре.

булгур Нерастворимая клетчатка ускоряет прохождение пищи через тонкий кишечник, снижает секрецию желчи, помогает человеческому организму более эффективно использовать инсулин и снижает уровень триглицеридов или нездоровых жиров в крови.

Помимо обеспечения всех этих полезных эффектов, которые помогают защитить от камней в желчном пузыре, в булгуре Два волокна могут облегчить симптомы дивертикулярной болезни.Дивертикулярная болезнь в первую очередь поражает толстую кишку.

Помогает снизить риск высокого кровяного давления

Высокое кровяное давление определяется как серьезное заболевание, которое может вызвать сердечные приступы и инсульты. Общие симптомы высокого кровяного давления включают сильную головную боль, тошноту, рвоту, изменения зрения и носовые кровотечения.

булгур ve овес Цельнозерновые продукты, например, могут помочь снизить риск высокого кровяного давления. По данным исследователей Американской кардиологической ассоциации, в течение длительного времени у тех, кто ел, был более низкий риск развития более низкого систолического артериального давления и высокого артериального давления.

Когда сердце бьется, оно проталкивает кровь по артериям сердца к остальным частям человеческого тела и сокращается. Эта сила оказывает давление на артерии. Это называется систолическим артериальным давлением.

Он защищает от детской астмы

Астма — одно из распространенных респираторных заболеваний, поражающих детей во всем мире. Исследования, bulghur , такие как повышенное потребление цельного зерна, снижает риск детской астмы почти на 50%.

bulgur Антиоксиданты, обнаруженные при гиперчувствительности бронхов (BHR), вероятность развития астмы также значительно снижается.

Каков вред Булгура?

булгур Хотя он полезен для многих людей, он не оказывает одинакового воздействия на всех.

Поскольку это пшеничный продукт, его нельзя есть людям с аллергией или непереносимостью пшеницы или глютена, а также пациентам с глютеновой болезнью.

Люди с хроническими заболеваниями кишечника, такими как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) или синдром раздраженного кишечника (СРК), из-за содержания в них нерастворимой клетчатки bulghur могут не переносить u.

Рецепты диетического булгура

Салат из булгура диетический

Ингредиенты

• Булгур для риса от 1 чашки
• 1 стакан чая вареной зеленой чечевицы
• 1 лук репчатый
• 1 зеленый лук
• 2 помидора
• 2 зеленых перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Половина пучка петрушки (по запросу можно использовать другую зелень)
• Половина стакана лимонного сока
• 1 чайная ложка перца чили, соль

Инструкции

Отварить булгур в 2 стаканах воды и подождать, пока он остынет.После промывания зелень мелко нарезать, лук и помидор мелко нарезать и добавить в булгур отварную чечевицу. Добавьте оливковое масло, перец чили, лимонный сок и соль и перемешайте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Diet Vicious

Ингредиенты

• 1 стакан мелкого булгура
• 1,5 стакана воды
• 1 лук
• 1 чашка оливкового масла
• 1 лимонный сок
• 2 столовые ложки граната сок.

Инструкции

— Сначала смешайте 1 чайную ложку томатной пасты с кипятком, добавьте булгур в глубокую миску и оставьте на 30 минут.

— Нарезать зелень, лук и маринованные огурцы.

— Переверните масло и лук на сковороде, пока они не станут розовыми. Добавьте 1 чайную ложку перечной пасты, затем добавьте отдохнувший булгур и перемешивайте на слабом огне 5 минут.

Возьмите булгур в глубокую миску и смешайте его с лимонным соком, специями, зеленью, маринованным огурцом и гранатовым сиропом.

Дать постоять 20 минут.

— ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Диетический плов с булгуром

Ингредиенты

• 1 стакан коричневого булгура
• 2 ложки томатной пасты
• 1 средний лук
• 1 красный перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль перец
• Su

Инструкции

— Вымойте булгур и замочите в горячей воде на 10 минут.

Лук и перец мелко нарезать. Обжарьте его на разогретом на сковороде масле.

— Добавьте томатную пасту и немного перемешайте. Сверху добавить булгур и продолжить перемешивание.

— Наконец, добавьте соль и перец чили и добавьте кипяченую воду (3 пальца на пшеницу булгур).

— Варить полчаса на среднем огне.

— ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Крупа Булгур: польза и вред

На прилавках супермаркетов не так давно появился необычный товар — булгур.За этим странным названием скрывается одна из самых популярных на Ближнем Востоке кухонных каш. Итак, поговорим о булгуре. Польза и вред этого блюда для организма — вот чему посвящена наша статья.

Что это за крупа и чем она так ценна? Булгур — это, по сути, измельченная пшеница. В России такие крупы иногда продают под названием «сечка». Но не все так просто. Во-первых, для правильного булгура пшеница должна быть так называемой молочной спелости. Во-вторых, требуется особая обработка: сначала зерна обрабатываются водой, затем сушатся на солнце, а затем измельчаются.Вот так получается правильный булгур. О пользе и вреде от него подробно расскажем в статье. В результате полученный круп гораздо более нужен телу, чем обычный крой. Какие полезные свойства у этой каши?

Benefit

Это очень ценный продукт из-за большого количества витаминов и минералов. Булгур содержит фолиевую кислоту в количестве, необходимом для ежедневного употребления, а также другие витамины группы В: рибофлавин, пантотеновую кислоту, пиридоксин.Также среди полезных веществ в нем есть железо, цинк, магний, натрий, фосфор, селен и марганец. Кроме того, Булгур богат витаминами PP, K, E. Все эти вещества способствуют укреплению здоровья человека. Ну чем еще примечательного булгура? Свойства этой крупы с точки зрения диетологии ставят ее выше риса и макарон. В составе булгура всего 56-60 грамм углеводов на 100 грамм, но это «правильные», то есть сложные, углеводы. А пищевая ценность такой каши меньше, чем у риса, около 360 килокалорий.Это также естественный источник клетчатки, которая помогает пищеварению и нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта.

Вред

Однако не стоит слишком радоваться этому продукту. В Булгуре есть недостатки. В частности, он содержит глютен — белок пшеницы. Это вещество является очень сильным аллергеном, поэтому пробовать его в первый раз нужно с осторожностью. Если после употребления таких симптомов, как диарея, слабость, метеоризм необходимо обратиться к аллергологу — возможно, это ваш случай.Также не рекомендуется употреблять эту крупу людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, а также тем, у кого есть проблемы со слизистой желудочно-кишечного тракта. Так что все не так просто. Польза и вред от употребления этой каши примерно равноценны, а потому нужно ориентироваться исключительно на индивидуальную реакцию организма — кому-то она подойдет и станет любимым блюдом, а кому-то нет.

Подготовка

Кроме того, чтобы узнать, что такого хорошего в этом продукте, будет нелишним научиться его готовить.Булгур — это самодостаточный гарнир к рыбе и мясу. Его особенность в том, что его не нужно варить. Достаточно просто залить булгур горячей водой или молоком и дать настояться. Через 10 минут круп набухнет и будет готов к употреблению. Ну а тем, кто хочет научиться готовить булгур не только на завтрак, можно посоветовать рецепт салата «Табуле». Это блюдо очень любят израильтяне, а также жители стран Магриба. Для его приготовления понадобится булгур, пучок петрушки и кинзы, свежая мята, чеснок, лимонный сок, пара крупных помидоров и оливковое масло.Зелень нужно мелко нарезать, добавить толченый чеснок. Булгур замочить, а затем смешать с зеленью.