Болгарский перец таблица химический состав: Болгарский перец состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Содержание

Болгарский перец состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Гликемический индекс болгарского перца равен 32, что является низким показателем. Несмотря на то, что перец является продуктом с низким гликемическим индексом, методы приготовления влияют на ее гликемический индекс.

ГИ британского супа с перцем и гренками варьируется в диапазоне 20±2. (1)

ГИ австралийской пасты с соусом, пармезаном и перцем, приготовленный на воде и обезжиренном молоке, находится в диапазоне 33±5. (1)

Результаты исследования показывают, что, хотя употребление 100 мл сока болгарского перца (два раза в день) не оказывает значительного влияния на уровень глюкозы в крови в исследуемой группе по сравнению с контрольной группой, однако в исследуемой группе наблюдалось небольшое снижение уровня глюкозы в крови после приема пищи и снижение систолического артериального давления

по сравнению с контрольной группой.

(2)

В заключение, экстракт семян красного перца может улучшить гомеостаз глюкозы за счет снижения глюконеогенеза в печени и увеличения периферического захвата глюкозы. Полученные результаты исследований также предполагают, что экстракт семян красного перца может быть эффективным антидиабетическим нутрицевтиком. (3)

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники.

https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0965229917301292?via%3Dihub
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29969359/

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Май 25, 2021

Химический состав, пищевая ценность и полезный свойства сладкого перца

Перец сладкий относиться к овощам, его можно назвать перцем овощным или перцем стручковым. Это растение из семейства Пасленовых. Перец пряный, который привычно видеть в виде горошка или смолотым в порошок, относится к семейству Перечных. Иногда сладкий перец называют болгарским, видимо из — за того, что после того, как европейцы завезли растение из Америки, это растение болгары полюбили за приятный вкус и полезные свойства сладкого перца.

Содержание:

Витамины и минералы в составе сладкого перца, его пищевая ценность

В понятие перцы сладкие входят разновидности перца овощного которые относятся к перцу салатному и перцу овощному толстому. Плоды этих растений, с точки зрения ботаники, — это ложные ягоды, пустотелые внутри. Форма и окраска сладких перцев может быть самой разной, есть тонкостенные и толстостенные разновидности, с плодами:

вытянутыми
округлыми
конусовидными,
цилиндрическими

Основная окраска полностью созревших перцев может быть:

зеленой
желтой
красной

Хотя сейчас уже есть и фиолетовые, и оранжевые, и белые перцы. А вот по содержанию витаминов, минералов, пищевой ценности сладкие перцы очень схожи, хотя небольшие различия могут быть в количестве тех или иных веществ в зависимости от сорта, окраски и места выращивания. Плоды сладкого перца содержат следующие витамины:

РР
группа В 1, 2, 6, 9
К
Е
С

Следует отметить, что по количеству витамина С, перцы превосходят многие плоды и ягоды. И хотя этого витамина в них меньше чем в шиповники, но примерно в 4 раза больше чем в лимонах, а среди овощей это абсолютный лидер по витамину С. Богаты перцы и минералами. В их составе есть микро- и макроэлементы:

железо
йод
цинк
хром
калий
магний
фосфор
натрий

Пищевая ценность 100 граммов перца равна 26 ккал. В составе присутствуют:

белки, около 1,6 г
жиры, в основном в семенах, 0,1 г
зола 0,6
пищевые волокна около 2 г

Таким образом, на углеводы приходится около 20 ккал. В состав белков входят как заменимые, так и незаменимые аминокислоты, хотя по их составу, а в них отсутствуют всего две незаменимые аминокислоты, такие как аргинин и фенилаланин, белки сладкого перца не относятся к полноценным. Кроме перечисленных веществ, в составе перцев есть и сложные химические соединения.

Полезные химические соединения в составе сладкого перца

Хотя принципиальной разницы в химическом составе разноцветных перцев не много, но она все же есть. Яркий красный перец лидер по содержанию химического соединения под названием ликопин. Именно он отвечает за красный, оранжевый и желтый цвет плодов. Ликопин не вырабатывается человеческим организмом, его можно получить только вместе с продуктами питания.

Это вещество замедляет окислительные процессы, защищает организм от раковых клеток. Зеленый перец лидер среди болгарских перцев по содержанию р-кумаровой и хлорогеновой кислот. Эти вещества обладают антивирусной активностью, в том числе действуют на вирус герпеса. Замедляют рост патогенных микроорганизмов, таких как золотистый стафилококк.

В сладком перце зеленых сортов присутствует химическое вещество фитостерин, способное очищать организм от плохого холестерина. Фитостерен также обладают противораковой активностью. Как любой продукт питания сладкий перец можно рекомендовать в одних случаях и нужно отказаться от его употребления в других.

Польза сладкого перца, противопоказания

Учитывая низкую калорийность и высокое содержание витаминов, других полезных веществ включать сладкий перец можно во многие низкокалорийные системы питания, как в свежем виде, так и после кратковременной термической обработке. Сладкие перцы должны присутствовать в рационе людей, страдающих:

анемией
авитаминозом
нарушениями обмена веществ
иммунодефицитными состояниями
сердечно — сосудистыми нарушениями
онкологией

Следует сказать, что высокая противораковая активность делает сладкие перцы полезными и для женщин, и для мужчин, так как они способны облегчить течение рака молочной железы и простаты. Сладкие перцы обладают противосклеротическими свойствами, они не только очищают сосуды от бляшек из «плохого» холестерина, но и делают стенки мелких сосудов более эластичными.

Употребление в пищу свежего сладкого перца можно считать отличной профилактикой инсультов и инфарктов. Употребление в пищу сладких перцев поможет больным диабетом избежать резкого повышения уровня глюкозы в крови. В сезон перцы нужно есть либо в свежем виде, либо после кратковременной кулинарной обработки.

Для домашних заготовок можно рекомендовать сладкий перец замораживать впрок, это приведет к наименьшим потерям полезных свойств. Как бы не был полезен сладкий перец, есть некоторые заболевания, при которых его употреблять нельзя.

Прежде всего это гастрит, язва желудка и 12 — перстной кишки в период обострения. Связано это с тем, что помимо содержания собственных кислот, сладкие перцы вызывают усиленное отделение желудочного сока, что обостряет течение болезни и препятствует заживлению язв. С осторожностью нужно употреблять сладкие перцы больным гипертонией, острой почечной недостаточностью и страдающим повышенной нервной возбудимостью.

Видео о том, как выращивать сладкий перец:

Перец болгарский зелёный. свежий — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

0.86

102.5

0.8

Жиры, г

0. 17

83.9

0.2

Углеводы, г

4.64

248.3

1.9

Вода, г

93.89

2450

3.8

Гликемический индекс

Инсулиновый индекс

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

3.1

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

1.7

31. 3

5.4

Крахмал, г

0.0

Холестерин, мг

0.0

Трансжиры, г

0.0

Витамины

Витамин A, мкг

937.5

1.9

Альфа-каротин, мкг

5208.3

0.4

Бета-каротин, мкг

208

5208.3

Витамин D, кальциферол, мкг

10.4

Витамин E, альфа токоферол, мг

0.4

15. 6

2.6

Витамин K, филлохинон, мкг

7.4

125

5.9

Витамин C, аскорбиновая, мг

80.4

93.8

85.7

Витамин B1, тиамин, мг

0.1

1.6

6.3

Витамин B2, рибофлавин, мг

1.9

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

0.5

20.8

2.4

Витамин B4, холин, мг

5.5

520.8

1.1

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.1

5.2

1.9

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.2

2. 1

9.5

Витамин B7, биотин, мг

52.1

Витамин B8, инозит, мг

520.8

Витамин B9, фолаты, мкг

416.7

2.4

Витамин B11, L-карнитин, мг

680

Витамин B12, кобаламин, мкг

3.1

Витамин B13, оротовая кислота, мг

312.5

Коэнзим Q10, убихинон, мг

31.3

Витамин N, липоевая кислота, мг

31.3

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

208.

0.5

Микроэлементы

Кальций, мг

1041.7

Железо, мг

0.3

10.4

2.9

Магний, мг

416.7

2.4

Фосфор, мг

833.3

2.4

Калий, мг

175

2604.2

6.7

Натрий, мг

1354.2

0.2

Цинк, мг

0.1

12.5

0.8

Марганец, мг

0.1

2.1

4.8

Селен, мкг

72. 9

Фтор, мкг

4166.7

Хром, мкг

52.1

Кремний, мг

31.3

Хлор, мг

3125

0.6

Молибден, мкг

72.9

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.012

0.8

1.5

Треонин, г

0.036

2.5

1.4

Изолейцин, г

0.024

2. 1

1.1

Лейцин, г

0.036

4.8

0.8

Лизин, г

0.039

4.3

0.9

Метионин, г

0.007

1.9

0.4

Цистин, г

0.012

1.9

0.6

Фенилаланин, г

0.092

4.6

Тирозин, г

0.012

4.6

0.3

Валин, г

0.036

2.6

1.4

Аргинин, г

0.027

6.4

0.4

Гистидин, г

0.01

2.2

0. 5

Аланин, г

0.036

6.9

0.5

Аспарагиновая, г

0.208

12.7

1.6

Глутаминовая, г

0.194

14.2

1.4

Глицин, г

0.03

3.6

0.8

Пролин, г

0.024

4.7

0.5

Серин, г

0.054

8.6

0.6

Болгарский перец кбжу

Перец сладкий красный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

5.3

Перец сладкий (Cápsicum ánnuum), больше известный под названием болгарский, является плодом овощного травянистого однолетника семейства Паслёновых. Плоды перца – это пустотелые ягоды, имеют плотную сочную толстую оболочку, внутри – многосемянная сердцевина. Перец сладкий красный произрастает практически повсеместно, особенно в тропических и субтропических широтах, родиной считается Америка. Перец сладкий красный имеет один из самых крупных плодов, иногда его считают достигшим наибольшей спелости болгарским перцем (незрелый – зелёный).

Калорийность перца сладкого красного

Калорийность красного сладкого перца составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сладкого красного перца

Насыщенный красный цвет перца объясняется наличием пигмента ликопина, природного антиоксиданта. В составе перца сладкого красного содержатся: витамины В1, В2, В9, С, Н и РР, а также нужные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, сера, йод, хром, кобальт, фосфор и натрий. По содержанию аскорбиновой кислоты перец сладкий красный опережает признанных лидеров – чёрную смородину и лимон. Красный перец полезен для укрепления сосудов, при анемии, как профилактическое средство против возникновения остеопороза и атеросклероза, продукт улучшает пищеварение и нормализует перистальтику кишечника, является защитой от злокачественных новообразований.

Вред перца сладкого красного

Перец сладкий красный не рекомендуется употреблять тем, у кого в анамнезе язва желудка и гастрит, особенно с повышенной кислотностью, а также ишемия, эпилепсия и гипертензия. Многие не могут использовать перец в свежем виде, но после термической обработки – запекания или тушения, перец красный сладкий не вызывает дискомфорта в желудке.

Перец красный сладкий в похудении

Невысокая калорийность продукта делает перец красный сладкий желанным ингредиентом разгрузочных дней и многих диет, например, диеты 2468, тыквенной диеты. Если несколько раз в неделю просто включать перец сладкий красный в привычное меню, не используя при этом калорийных соусов и майонеза, то можно постепенно скинуть несколько килограммов, не прибегая к экстремальным методам.

Выбор и хранение сладкого красного перца

Главным критерием при выборе перца сладкого красного является его внешний вид – гладкая кожица с глянцевым блеском, упругие и плотные стенки, свежий, без признаков подсыхания, хвостик (calorizator). Если перец долго и неправильно хранили, он становится мягким, кожица сморщивается, появляются «провалы», затем чёрные пятна. От приобретения такого овоща следует отказаться.

Хранят перец сладкий красный в холодильнике, в неплотно закрытом целлофановом пакете или без него не дольше недели. Для сохранения полезных свойств и долгого хранения, перец замораживают, предварительно помыв и очистив от семян. Удобно сделать несколько вариантов – перец целиком, вложив один в один – для фарширования, крупные дольки или кружки – для запекания, мелкие кубики – для тушения.

Сорта перца сладкого красного

Самыми распространёнными и проверенными в средней полосе считаются сорта Винни Пух, Богатырь, Купец, Ласточка, Калифорнийское чудо, Атлант, Фараон, Чудо дерево, Какаду, Воловье ухо, Геракл, Айвенго и другие. Перец сладкий красный можно вырастить как в теплице, так и в открытом грунте.

Перец сладкий красный в кулинарии

Перец сладкий красный очень нарядный и его можно эффектно подать в салатах и холодных закусках, даже нарезанный соломкой он прекрасно смотрится на любом столе. Перец сладкий красный запекают, готовят на гриле, фаршируют мясной и овощной начинкой, используют для смягчения мяса, запекая его вместе с крупными кусками. Перец сладкий красный используют для приготовления рататуя, лечо, овощного рагу, его вялят, солят и маринуют. Начинка для перца может быть из творога или брынзы с чесноком и зеленью, такое блюдо – отличная закуска или полноценный и полезный лёгкий летний ужин.

Узнать больше о болгарском перце можно из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

www.calorizator.ru

Калорийность Перец Болгарский красный. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Перец Болгарский красный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	26 кКал	1684 кКал	1.5%	5.8%	6477 г
Белки	1.3 г	76 г	1.7%	6.5%	5846 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	0.8%	56000 г
Углеводы	5.3 г	219 г	2.4%	9.2%	4132 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1. 4 г	20 г	7%	26.9%	1429 г
Вода	90 г	2273 г	4%	15.4%	2526 г
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	250 мкг	900 мкг	27.8%	106.9%	360 г
бета Каротин	2 мг	5 мг	40%	153.8%	250 г
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	25.8%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	16.9%	2250 г
Витамин В6, пиридоксин	0.5 мг	2 мг	25%	96.2%	400 г
Витамин В9, фолаты	30 мкг	400 мкг	7.5%	28.8%	1333 г
Витамин C, аскорбиновая	200 мг	90 мг	222. 2%	854.6%	45 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.7 мг	15 мг	4.7%	18.1%	2143 г
Витамин К, филлохинон	4 мкг	120 мкг	3.3%	12.7%	3000 г
Витамин РР, НЭ	1 мг	20 мг	5%	19.2%	2000 г
Ниацин	1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	163 мг	2500 мг	6.5%	25%	1534 г
Кальций, Ca	6 мг	1000 мг	0.6%	2.3%	16667 г
Магний, Mg	10 мг	400 мг	2.5%	9.6%	4000 г
Натрий, Na	4 мг	1300 мг	0.3%	1.2%	32500 г
Фосфор, Ph	21 мг	800 мг	2.6%	10%	3810 г
Хлор, Cl	19 мг	2300 мг	0. 8%	3.1%	12105 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	8.5%	4500 г
Йод, I	3 мкг	150 мкг	2%	7.7%	5000 г
Кобальт, Co	3 мкг	10 мкг	30%	115.4%	333 г
Марганец, Mn	0.12 мг	2 мг	6%	23.1%	1667 г
Медь, Cu	120 мкг	1000 мкг	12%	46.2%	833 г
Селен, Se	0.1 мкг	55 мкг	0.2%	0.8%	55000 г
Фтор, F	7 мкг	4000 мкг	0.2%	0.8%	57143 г
Хром, Cr	6 мкг	50 мкг	12%	46.2%	833 г
Цинк, Zn	0.25 мг	12 мг	2.1%	8. 1%	4800 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.1 г	~
Сахароза	0.7 г	~
Фруктоза	2.4 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.328 г	~
Аргинин*	0.023 г	~
Валин	0.048 г	~
Гистидин*	0.014 г	~
Изолейцин	0.046 г	~
Лейцин	0.053 г	~
Лизин	0.07 г	~
Метионин	0. 01 г	~
Метионин + Цистеин	0.02 г	~
Треонин	0.045 г	~
Триптофан	0.009 г	~
Фенилаланин	0.047 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.08 г	~
Заменимые аминокислоты
Тирозин	0.03 г	~
Цистеин	0.009 г	~

Энергетическая ценность Перец Болгарский красный составляет 26 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Болгарский перец. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Болгарский перец».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	27 кКал	1684 кКал	1.6%	5.9%	6237 г
Белки	1.3 г	76 г	1.7%	6.3%	5846 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	0.7%	56000 г
Углеводы	5.3 г	219 г	2.4%	8.9%	4132 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1. 4 г	20 г	7%	25.9%	1429 г
Вода	90 г	2273 г	4%	14.8%	2526 г
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	333.3333 мкг	900 мкг	37%	137%	270 г
бета Каротин	2 мг	5 мг	40%	148.1%	250 г
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	24.8%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	16.3%	2250 г
Витамин В4, холин	5.6 мг	500 мг	1.1%	4.1%	8929 г
Витамин В5, пантотеновая	0.317 мг	5 мг	6.3%	23.3%	1577 г
Витамин В6, пиридоксин	0. 5 мг	2 мг	25%	92.6%	400 г
Витамин В9, фолаты	17 мкг	400 мкг	4.3%	15.9%	2353 г
Витамин C, аскорбиновая	250 мг	90 мг	277.8%	1028.9%	36 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.67 мг	15 мг	4.5%	16.7%	2239 г
Витамин К, филлохинон	4.9 мкг	120 мкг	4.1%	15.2%	2449 г
Витамин РР, НЭ	0.979 мг	20 мг	4.9%	18.1%	2043 г
Ниацин	1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	163 мг	2500 мг	6.5%	24.1%	1534 г
Кальций, Ca	8 мг	1000 мг	0.8%	3%	12500 г
Кремний, Si	22 мг	30 мг	73. 3%	271.5%	136 г
Магний, Mg	7 мг	400 мг	1.8%	6.7%	5714 г
Натрий, Na	2 мг	1300 мг	0.2%	0.7%	65000 г
Сера, S	9.9 мг	1000 мг	1%	3.7%	10101 г
Фосфор, Ph	16 мг	800 мг	2%	7.4%	5000 г
Хлор, Cl	19 мг	2300 мг	0.8%	3%	12105 г
Микроэлементы
Бор, B	15 мкг	~
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	12.2%	3000 г
Йод, I	3 мкг	150 мкг	2%	7.4%	5000 г
Кобальт, Co	3 мкг	10 мкг	30%	111.1%	333 г
Литий, Li	87 мкг	~
Марганец, Mn	0. 16 мг	2 мг	8%	29.6%	1250 г
Медь, Cu	100 мкг	1000 мкг	10%	37%	1000 г
Молибден, Mo	5 мкг	70 мкг	7.1%	26.3%	1400 г
Никель, Ni	5 мкг	~
Селен, Se	0.1 мкг	55 мкг	0.2%	0.7%	55000 г
Фтор, F	7 мкг	4000 мкг	0.2%	0.7%	57143 г
Хром, Cr	6 мкг	50 мкг	12%	44.4%	833 г
Цинк, Zn	0.44 мг	12 мг	3.7%	13.7%	2727 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2. 1 г	~
Сахароза	0.7 г	~
Фруктоза	2.4 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.328 г	~
Аргинин*	0.023 г	~
Валин	0.048 г	~
Гистидин*	0.014 г	~
Изолейцин	0.046 г	~
Лейцин	0.053 г	~
Лизин	0.07 г	~
Метионин	0.01 г	~
Метионин + Цистеин	0.02 г	~
Треонин	0.045 г	~
Триптофан	0.009 г	~
Фенилаланин	0. 047 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.08 г	~
Заменимые аминокислоты
Тирозин	0.03 г	~
Цистеин	0.009 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.027 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.025 г	от 0.9 до 3.7 г	2.8%	10.4%
Омега-6 жирные кислоты	0.045 г	от 4.7 до 16.8 г	1%	3.7%

Энергетическая ценность Болгарский перец составляет 27 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

Калорийность болгарский перец. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«болгарский перец».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	7.4 кКал	1684 кКал	0.4%	5.4%	22757 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	62.2%	2171 г
Жиры	1.5 г	56 г	2.7%	36.5%	3733 г
Углеводы	5.4 г	219 г	2.5%	33.8%	4056 г
Пищевые волокна	10 г	20 г	50%	675. 7%	200 г
Макроэлементы
Натрий, Na	0.2 мг	1300 мг			650000 г

Энергетическая ценность болгарский перец составляет 7,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

Калорийность Перец болгарский. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Перец болгарский».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	28. 99 кКал	1684 кКал	1.7%	5.9%	5809 г
Белки	1.45 г	76 г	1.9%	6.6%	5241 г
Жиры	0.15 г	56 г	0.3%	1%	37333 г
Углеводы	5.58 г	219 г	2.5%	8.6%	3925 г

Энергетическая ценность Перец болгарский составляет 28,99 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

Рецепт Болгарский перец. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Болгарский перец богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 17,1 %, бэта-каротином — 16,5 %, витамином B6 — 12,3 %, витамином B12 — 27,8 %, витамином C — 29,8 %, витамином E — 15,3 %, витамином K — 13 %, витамином PP — 14,4 %, кремнием — 28,3 %, фосфором — 13 %, кобальтом — 32,4 %, цинком — 12,4 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность перец болгарский. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«перец болгарский».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	27 кКал	1684 кКал	1.6%	5.9%	6237 г
Белки	1.3 г	76 г	1.7%	6.3%	5846 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	0.7%	56000 г
Углеводы	5.3 г	219 г	2.4%	8.9%	4132 г

Энергетическая ценность перец болгарский составляет 27 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

Рецепт Перец болгарский.

Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Перец болгарский».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	29 кКал	1684 кКал	1.7%	5.9%	5807 г
Белки	0.8 г	76 г	1.1%	3.8%	9500 г
Жиры	0.4 г	56 г	0.7%	2.4%	14000 г
Углеводы	6.7 г	219 г	3.1%	10.7%	3269 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	17.2%	2000 г
Вода	91.5 г	2273 г	4%	13. 8%	2484 г
Зола	0.58 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	41 мкг	900 мкг	4.6%	15.9%	2195 г
альфа Каротин	16 мкг	~
бета Каротин	0.465 мг	5 мг	9.3%	32.1%	1075 г
бета Криптоксантин	34 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	502 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.079 мг	1.5 мг	5.3%	18.3%	1899 г
Витамин В2, рибофлавин	0.055 мг	1.8 мг	3.1%	10.7%	3273 г
Витамин В4, холин	7.7 мг	500 мг	1.5%	5.2%	6494 г
Витамин В5, пантотеновая	0. 205 мг	5 мг	4.1%	14.1%	2439 г
Витамин В6, пиридоксин	0.517 мг	2 мг	25.9%	89.3%	387 г
Витамин В9, фолаты	53 мкг	400 мкг	13.3%	45.9%	755 г
Витамин C, аскорбиновая	92.9 мг	90 мг	103.2%	355.9%	97 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.48 мг	15 мг	3.2%	11%	3125 г
Витамин К, филлохинон	9.9 мкг	120 мкг	8.3%	28.6%	1212 г
Витамин РР, НЭ	1.092 мг	20 мг	5.5%	19%	1832 г
Макроэлементы
Калий, K	202 мг	2500 мг	8.1%	27.9%	1238 г
Кальций, Ca	12 мг	1000 мг	1. 2%	4.1%	8333 г
Магний, Mg	16 мг	400 мг	4%	13.8%	2500 г
Натрий, Na	1 мг	1300 мг	0.1%	0.3%	130000 г
Фосфор, Ph	29 мг	800 мг	3.6%	12.4%	2759 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.46 мг	18 мг	2.6%	9%	3913 г
Марганец, Mn	0.204 мг	2 мг	10.2%	35.2%	980 г
Медь, Cu	115 мкг	1000 мкг	11.5%	39.7%	870 г
Селен, Se	0.3 мкг	55 мкг	0.5%	1.7%	18333 г
Цинк, Zn	0.3 мг	12 мг	2.5%	8.6%	4000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	3. 5 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.039 г	~
Валин	0.034 г	~
Гистидин*	0.016 г	~
Изолейцин	0.026 г	~
Лейцин	0.042 г	~
Лизин	0.036 г	~
Метионин	0.01 г	~
Треонин	0.03 г	~
Триптофан	0.01 г	~
Фенилаланин	0.025 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.033 г	~
Аспарагиновая кислота	0. 115 г	~
Глицин	0.03 г	~
Глутаминовая кислота	0.106 г	~
Пролин	0.035 г	~
Серин	0.032 г	~
Тирозин	0.017 г	~
Цистеин	0.015 г	~
Насыщенные жирные кислоты
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.033 г	~
18:0 Стеариновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.024 г	min 16.8 г	0.1%	0.3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.024 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0. 24 г	от 11.2 до 20.6 г	2.1%	7.2%
18:2 Линолевая	0.229 г	~
18:3 Линоленовая	0.011 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	14.8%

Энергетическая ценность Перец болгарский составляет 29 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

Калорийность Перец болгарский. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Перец болгарский».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	27 кКал	1684 кКал	1.6%	5.9%	6237 г
Белки	1.3 г	76 г	1.7%	6.3%	5846 г
Углеводы	5.3 г	219 г	2.4%	8.9%	4132 г

Энергетическая ценность Перец болгарский составляет 27 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

Перец болгарский — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 шт — 119,0 г2 шт — 238,0 г3 шт — 357,0 г4 шт — 476,0 г5 шт — 595,0 г6 шт — 714,0 г7 шт — 833,0 г8 шт — 952,0 г9 шт — 1 071,0 г10 шт — 1 190,0 г11 шт — 1 309,0 г12 шт — 1 428,0 г13 шт — 1 547,0 г14 шт — 1 666,0 г15 шт — 1 785,0 г16 шт — 1 904,0 г17 шт — 2 023,0 г18 шт — 2 142,0 г19 шт — 2 261,0 г20 шт — 2 380,0 г21 шт — 2 499,0 г22 шт — 2 618,0 г23 шт — 2 737,0 г24 шт — 2 856,0 г25 шт — 2 975,0 г26 шт — 3 094,0 г27 шт — 3 213,0 г28 шт — 3 332,0 г29 шт — 3 451,0 г30 шт — 3 570,0 г31 шт — 3 689,0 г32 шт — 3 808,0 г33 шт — 3 927,0 г34 шт — 4 046,0 г35 шт — 4 165,0 г36 шт — 4 284,0 г37 шт — 4 403,0 г38 шт — 4 522,0 г39 шт — 4 641,0 г40 шт — 4 760,0 г41 шт — 4 879,0 г42 шт — 4 998,0 г43 шт — 5 117,0 г44 шт — 5 236,0 г45 шт — 5 355,0 г46 шт — 5 474,0 г47 шт — 5 593,0 г48 шт — 5 712,0 г49 шт — 5 831,0 г50 шт — 5 950,0 г51 шт — 6 069,0 г52 шт — 6 188,0 г53 шт — 6 307,0 г54 шт — 6 426,0 г55 шт — 6 545,0 г56 шт — 6 664,0 г57 шт — 6 783,0 г58 шт — 6 902,0 г59 шт — 7 021,0 г60 шт — 7 140,0 г61 шт — 7 259,0 г62 шт — 7 378,0 г63 шт — 7 497,0 г64 шт — 7 616,0 г65 шт — 7 735,0 г66 шт — 7 854,0 г67 шт — 7 973,0 г68 шт — 8 092,0 г69 шт — 8 211,0 г70 шт — 8 330,0 г71 шт — 8 449,0 г72 шт — 8 568,0 г73 шт — 8 687,0 г74 шт — 8 806,0 г75 шт — 8 925,0 г76 шт — 9 044,0 г77 шт — 9 163,0 г78 шт — 9 282,0 г79 шт — 9 401,0 г80 шт — 9 520,0 г81 шт — 9 639,0 г82 шт — 9 758,0 г83 шт — 9 877,0 г84 шт — 9 996,0 г85 шт — 10 115,0 г86 шт — 10 234,0 г87 шт — 10 353,0 г88 шт — 10 472,0 г89 шт — 10 591,0 г90 шт — 10 710,0 г91 шт — 10 829,0 г92 шт — 10 948,0 г93 шт — 11 067,0 г94 шт — 11 186,0 г95 шт — 11 305,0 г96 шт — 11 424,0 г97 шт — 11 543,0 г98 шт — 11 662,0 г99 шт — 11 781,0 г100 шт — 11 900,0 г

1 ст — 149,0 г2 ст — 298,0 г3 ст — 447,0 г4 ст — 596,0 г5 ст — 745,0 г6 ст — 894,0 г7 ст — 1 043,0 г8 ст — 1 192,0 г9 ст — 1 341,0 г10 ст — 1 490,0 г11 ст — 1 639,0 г12 ст — 1 788,0 г13 ст — 1 937,0 г14 ст — 2 086,0 г15 ст — 2 235,0 г16 ст — 2 384,0 г17 ст — 2 533,0 г18 ст — 2 682,0 г19 ст — 2 831,0 г20 ст — 2 980,0 г21 ст — 3 129,0 г22 ст — 3 278,0 г23 ст — 3 427,0 г24 ст — 3 576,0 г25 ст — 3 725,0 г26 ст — 3 874,0 г27 ст — 4 023,0 г28 ст — 4 172,0 г29 ст — 4 321,0 г30 ст — 4 470,0 г31 ст — 4 619,0 г32 ст — 4 768,0 г33 ст — 4 917,0 г34 ст — 5 066,0 г35 ст — 5 215,0 г36 ст — 5 364,0 г37 ст — 5 513,0 г38 ст — 5 662,0 г39 ст — 5 811,0 г40 ст — 5 960,0 г41 ст — 6 109,0 г42 ст — 6 258,0 г43 ст — 6 407,0 г44 ст — 6 556,0 г45 ст — 6 705,0 г46 ст — 6 854,0 г47 ст — 7 003,0 г48 ст — 7 152,0 г49 ст — 7 301,0 г50 ст — 7 450,0 г51 ст — 7 599,0 г52 ст — 7 748,0 г53 ст — 7 897,0 г54 ст — 8 046,0 г55 ст — 8 195,0 г56 ст — 8 344,0 г57 ст — 8 493,0 г58 ст — 8 642,0 г59 ст — 8 791,0 г60 ст — 8 940,0 г61 ст — 9 089,0 г62 ст — 9 238,0 г63 ст — 9 387,0 г64 ст — 9 536,0 г65 ст — 9 685,0 г66 ст — 9 834,0 г67 ст — 9 983,0 г68 ст — 10 132,0 г69 ст — 10 281,0 г70 ст — 10 430,0 г71 ст — 10 579,0 г72 ст — 10 728,0 г73 ст — 10 877,0 г74 ст — 11 026,0 г75 ст — 11 175,0 г76 ст — 11 324,0 г77 ст — 11 473,0 г78 ст — 11 622,0 г79 ст — 11 771,0 г80 ст — 11 920,0 г81 ст — 12 069,0 г82 ст — 12 218,0 г83 ст — 12 367,0 г84 ст — 12 516,0 г85 ст — 12 665,0 г86 ст — 12 814,0 г87 ст — 12 963,0 г88 ст — 13 112,0 г89 ст — 13 261,0 г90 ст — 13 410,0 г91 ст — 13 559,0 г92 ст — 13 708,0 г93 ст — 13 857,0 г94 ст — 14 006,0 г95 ст — 14 155,0 г96 ст — 14 304,0 г97 ст — 14 453,0 г98 ст — 14 602,0 г99 ст — 14 751,0 г100 ст — 14 900,0 г

1 чл — 3,1 г2 чл — 6,2 г3 чл — 9,3 г4 чл — 12,4 г5 чл — 15,5 г6 чл — 18,6 г7 чл — 21,7 г8 чл — 24,8 г9 чл — 27,9 г10 чл — 31,0 г11 чл — 34,1 г12 чл — 37,2 г13 чл — 40,3 г14 чл — 43,4 г15 чл — 46,5 г16 чл — 49,6 г17 чл — 52,7 г18 чл — 55,8 г19 чл — 58,9 г20 чл — 62,0 г21 чл — 65,1 г22 чл — 68,2 г23 чл — 71,3 г24 чл — 74,4 г25 чл — 77,5 г26 чл — 80,6 г27 чл — 83,7 г28 чл — 86,8 г29 чл — 89,9 г30 чл — 93,0 г31 чл — 96,1 г32 чл — 99,2 г33 чл — 102,3 г34 чл — 105,4 г35 чл — 108,5 г36 чл — 111,6 г37 чл — 114,7 г38 чл — 117,8 г39 чл — 120,9 г40 чл — 124,0 г41 чл — 127,1 г42 чл — 130,2 г43 чл — 133,3 г44 чл — 136,4 г45 чл — 139,5 г46 чл — 142,6 г47 чл — 145,7 г48 чл — 148,8 г49 чл — 151,9 г50 чл — 155,0 г51 чл — 158,1 г52 чл — 161,2 г53 чл — 164,3 г54 чл — 167,4 г55 чл — 170,5 г56 чл — 173,6 г57 чл — 176,7 г58 чл — 179,8 г59 чл — 182,9 г60 чл — 186,0 г61 чл — 189,1 г62 чл — 192,2 г63 чл — 195,3 г64 чл — 198,4 г65 чл — 201,5 г66 чл — 204,6 г67 чл — 207,7 г68 чл — 210,8 г69 чл — 213,9 г70 чл — 217,0 г71 чл — 220,1 г72 чл — 223,2 г73 чл — 226,3 г74 чл — 229,4 г75 чл — 232,5 г76 чл — 235,6 г77 чл — 238,7 г78 чл — 241,8 г79 чл — 244,9 г80 чл — 248,0 г81 чл — 251,1 г82 чл — 254,2 г83 чл — 257,3 г84 чл — 260,4 г85 чл — 263,5 г86 чл — 266,6 г87 чл — 269,7 г88 чл — 272,8 г89 чл — 275,9 г90 чл — 279,0 г91 чл — 282,1 г92 чл — 285,2 г93 чл — 288,3 г94 чл — 291,4 г95 чл — 294,5 г96 чл — 297,6 г97 чл — 300,7 г98 чл — 303,8 г99 чл — 306,9 г100 чл — 310,0 г

1 ст. л — 9,3 г2 ст.л — 18,6 г3 ст.л — 27,9 г4 ст.л — 37,2 г5 ст.л — 46,5 г6 ст.л — 55,8 г7 ст.л — 65,1 г8 ст.л — 74,4 г9 ст.л — 83,7 г10 ст.л — 93,0 г11 ст.л — 102,3 г12 ст.л — 111,6 г13 ст.л — 120,9 г14 ст.л — 130,2 г15 ст.л — 139,5 г16 ст.л — 148,8 г17 ст.л — 158,1 г18 ст.л — 167,4 г19 ст.л — 176,7 г20 ст.л — 186,0 г21 ст.л — 195,3 г22 ст.л — 204,6 г23 ст.л — 213,9 г24 ст.л — 223,2 г25 ст.л — 232,5 г26 ст.л — 241,8 г27 ст.л — 251,1 г28 ст.л — 260,4 г29 ст.л — 269,7 г30 ст.л — 279,0 г31 ст.л — 288,3 г32 ст.л — 297,6 г33 ст.л — 306,9 г34 ст.л — 316,2 г35 ст.л — 325,5 г36 ст.л — 334,8 г37 ст.л — 344,1 г38 ст.л — 353,4 г39 ст.л — 362,7 г40 ст.л — 372,0 г41 ст.л — 381,3 г42 ст.л — 390,6 г43 ст.л — 399,9 г44 ст.л — 409,2 г45 ст.л — 418,5 г46 ст.л — 427,8 г47 ст.л — 437,1 г48 ст.л — 446,4 г49 ст.л — 455,7 г50 ст.л — 465,0 г51 ст.л — 474,3 г52 ст.л — 483,6 г53 ст.л — 492,9 г54 ст.л — 502,2 г55 ст.л — 511,5 г56 ст.л — 520,8 г57 ст.л — 530,1 г58 ст.л — 539,4 г59 ст.л — 548,7 г60 ст.л — 558,0 г61 ст. л — 567,3 г62 ст.л — 576,6 г63 ст.л — 585,9 г64 ст.л — 595,2 г65 ст.л — 604,5 г66 ст.л — 613,8 г67 ст.л — 623,1 г68 ст.л — 632,4 г69 ст.л — 641,7 г70 ст.л — 651,0 г71 ст.л — 660,3 г72 ст.л — 669,6 г73 ст.л — 678,9 г74 ст.л — 688,2 г75 ст.л — 697,5 г76 ст.л — 706,8 г77 ст.л — 716,1 г78 ст.л — 725,4 г79 ст.л — 734,7 г80 ст.л — 744,0 г81 ст.л — 753,3 г82 ст.л — 762,6 г83 ст.л — 771,9 г84 ст.л — 781,2 г85 ст.л — 790,5 г86 ст.л — 799,8 г87 ст.л — 809,1 г88 ст.л — 818,4 г89 ст.л — 827,7 г90 ст.л — 837,0 г91 ст.л — 846,3 г92 ст.л — 855,6 г93 ст.л — 864,9 г94 ст.л — 874,2 г95 ст.л — 883,5 г96 ст.л — 892,8 г97 ст.л — 902,1 г98 ст.л — 911,4 г99 ст.л — 920,7 г100 ст.л — 930,0 г

Перец болгарский сырой

Штук0,8 среднего размера
Стаканов0,7 в измельчённом виде
1 стакан — это сколько?
Чайных ложек32,3
Столовых ложек10,8
Вес с отходами122,0 г Отходы: сердцевина и семена (18% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

fitaudit.ru

Перец сладкий жёлтый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

5.3

Сладкий болгарский перец – это один из типов перца, выведенного в прошлом веке болгарскими селекционерами. Кроме жёлтого перца, есть ещё красный и зелёный. Это наиболее распространенные виды болгарского перца. Жёлтый вид перца обладает крупными мясистыми плодами и отличается повышенным содержанием ценных минеральных веществ, в особенности калия и фосфора.

Калорийность жёлтого сладкого перца

Калорийность сладкого жёлтого перца составляет всего 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав перца жёлтого сладкого

Жёлтый болгарский перец в своем составе содержит большое количество клетчатки, пектинов и эфирных масел. Кроме перечисленного, болгарский жёлтый перец содержит большое количество витаминов, таких как, витамин A, B, C, E, PP и другие. Кроме витаминов в перце содержится большое количество полезных микроэлементов: железо, йод, кальций, калий и др.

Полезные свойства жёлтого сладкого перца

Перец дает организму не только витамины и минералы, но ещё и служит антидепрессантом. Витамины группы B очень хорошо борются с депрессией, бессонницей и восстанавливают силы (калоризатор). Наличие витаминов группы B в жёлтом перце еще укрепляет волосы, ногти и кости, что делает этот продукт незаменимым для будущих мам.

Действие витамина PP укрепляет кровеносные сосуды и оказывает сахаропонижающее действие.

Кроме вышесказанного именно в жёлтом перце много каротина и аскорбиновой кислоты.

В перце также содержится «гормон счастья», только в отличие от шоколада, это продукт не прибавляет лишний вес.

Перец жёлтый сладкий в кулинарии

Болгарский жёлтый перец широко используется в кулинарии, так как его можно мариновать, консервировать, жарить, варить и готовить на гриле (calorizator). Каждая хозяйка знает такое блюдо, как фаршированный перец, рагу, лечо и др. Ни одни овощной салат не обходится без этого замечательного овоща.

www.calorizator.ru

Калорийность Перец Болгарский красный. Химический состав и пищевая ценность

Перец болгарский или сладкий перец — вкусный и полезный овощ, а отличных рецептов со сладким перцем существует огромное множество. Сладкий перец очень вкусно хрустит в салате и замечательно раскрывается после термической обработки.

Польза перца сладкого

В среднем калорийность перца сладкого в 100 гр. — 27 калорий , но более точные цифры зависят от условий, в которых рос овощ. Небольшая калорийность болгарского перца делает его привлекательным для людей, следящих за весом , но нужно учитывать, что он возбуждает аппетит.

В перце содержатся витамины группы B (поддерживающие здоровье нервной системы), кислота аскорбиновая , бета-каротин , рутин, PP и витамин E , который очень полезен для красоты кожи. Суточную потребность в витаминах C и E можно удовлетворить, съев всего 100 грамм перца. В небольших количествах присутствуют также: соль калия, цинк, натрий, йод, железо, магний, кальций.

Сладкий перец благотворно влияет на следующие органы и системы организма:

перец хорошо влияет на капилляры , благодаря витамину P, относящемуся к флавоноидам;
к ожа, волосы и ногти станут более крепкими, так как в перце содержится витамин красоты — витамин E;
сладкий перец известен тем, что он способен снижать артериальное давление ;
бета-каротин положительно повлияет на глаза ;
больным сахарным диабетом и анемией стоит включить в рацион этот овощ;
содержащийся в перце сладком капсаицин благотворно повлияет на желудочно-кишечный тракт и поджелудочную железу ;
для профилактики усталости и других последствий нервного перенапряжения перец — отличный помощник;
память и интеллект улучшатся при регулярном употреблении болгарского перца;
также известно, что вещества, входящие в состав перца, выводят канцерогены из организма.

Этот овощ не наносит как такового вреда организму, единственное важное правило — не употреблять его в больших количествах , так как в нем содержится достаточное количество витаминов и элементов, а их избыток не менее вреден, чем недостаток. Следует осторожно кушать перец при гипотонии.

Калорийность перца

Средний вес 1 сладкого перца — 170 г, соответственно, калорийность 1 перца составляет около 46 калорий.

Цвет перца сладкого (красного, оранжевого или желтого) не влияет на количество содержащихся в нем калорий. При варке порядка 4-6 калорий перец теряет, а вот при запекании или жарке на гриле наоборот — увеличивается.

Приготовление перца

После термической обработки в перце практически полностью разрушается витамин C , но сохраняется большое количество других полезных веществ , поэтому его смело можно добавлять в овощные рагу, супы и готовить всеми любимое блюдо — фаршированный перец.

Видов фаршированного перца существует большое множество, калорийность блюда напрямую зависит от начинки и подливы . Наименее калориен перец фаршированный овощами, больше калорий в куриной начинке, а наиболее калорийным блюдом является перец, который фаршировали говяжьим или свиным фаршем.

Является однолетним травянистым растением овощной культуры, использование которого широко распространено в кулинарии. В Европу и на Восток был привезен из Америки. Плоды растения могут быть разных цветов: красные, зеленые, желтые и другие. Также они различаются по форме. В диетологии из овощей на первом месте стоит именно болгарский перец. Калорийность продукта варьируется от 25 до 30 ккал.

Полезные свойства

Многие люди не задумываются о ценности этого овоща, а она очень высока. Во-первых, в этом продукте практически не содержится сахар, что делает его диетически полезным. Во-вторых, большое количество минеральных веществ помогает укрепить иммунитет и предотвратить развитие анемии. Среди таких микроэлементов стоит выделить калий, железо, натрий, йод, магний и фосфор.

В перце содержится комплекс витаминов В, который способствует восстановлению деятельности коры мозга. Благодаря группе В человек меньше устает, легче переносит стрессовые ситуации, быстрее засыпает. Кроме того, эти витамины незаменимы в профилактике кожных заболеваний, отеков и диабета.

Витамина А предостаточно в зеленом и желтом перце. Именно поэтому эти сорта особенно показаны детям и подросткам. Группа А необходима молодому организму для нормального развития.

Вред и противопоказания

Достоинства болгарского перца можно перечислять долго, однако стоит помнить, что чрезмерное употребление продукта оказывает на организм негативное воздействие. В химический состав овоща в большом количестве входит витамин С. Как известно, аскорбиновая кислота является серьезным раздражителем для желудка, поэтому частое употребление в пищу сладкого перца строго противопоказано людям с таким заболеванием, как язва.

Бытует мнение, что этот продукт рекомендован пациентам с проблемами сердца, почек и печени. Однако такое суждение не всегда является обоснованным. Болгарский перец в любом количестве противопоказан при ишемической болезни, тахикардии, геморрое, гипертонусе, эпилепсии, колите и при проблемах с печенью и почками. Получается, что продукт разрешается включать в рацион только здоровым людям, иначе он может навредить.

Когда перец запекают, в нем вырабатывается дополнительная кислота, которая плохо сказывается на зубной полости рта. Самый полезный способ приготовления овоща — варка.

Калорийность и состав: красный перец

Этот продукт обладает самой высокой витаминной ценностью среди всех остальных сортов. Содержание витамина С в нем больше, чем в том же лимоне. В 100 г красного перца находится около 200 мг этого вещества, хотя дневная норма человека — до 100 мг. Стоит отметить, что этот витамин помогает нормализовать работу дыхательной системы, а в купе с бета-каротином он позволяет предотвращать развитие раковых клеток. Также красный перец в умеренных количествах рекомендуется пациентам с расстройством пищеварения.

Из прочих полезных веществ, содержащихся в этом продукте, следует выделить ликопин, который катализирует создание новых клеток. Помимо прочего, в состав красного перца входят витамины В1 и В2, сахароза, азотистые соединения, эфирные масла, калий, фосфор, железо, кремний и другие микроэлементы, необходимые для нормальной работы внутренних органов и систем человека.

С точки зрения диетологии этот овощ очень полезен, так как имеет минимальную калорийность. Перец болгарский красный содержит всего 28 ккал (100 г). Отношение питательных элементов в продукте: белки — 1,3 г, углеводы — 5,3 г, жиры — 0 г. Стоит отметить, что калорийность болгарского красного перца немногим выше, чем у остальных сортов.

В состав овоща входят и другие кислоты, например фолиевая и никотиновая. В летнее время возрастает процент эфирных масел (до 1,25%), а также количество углеводов (до 7,2 г). В отличие от желтых сортов, в зеленом перце отсутствуют жиры, а белки держатся на уровне 1,2 г. Самые концентрированные полезные вещества — фосфор и кальций.

Главным преимуществом этого сорта является его низкая калорийность. Перец болгарский зеленый содержит лишь 25,8 ккал. В летнее время энергетическая ценность возрастает до 26 ккал. Употреблять его рекомендуется в сыром виде, хотя немного может чувствоваться горчинка.

При покупке консервированных овощей также стоит обратить внимание на калорийность. Перец болгарский зеленый в закатанном виде не должен иметь энергетическую ценность, превышающую отметку в 80 ккал на 100 г. Не рекомендуется есть этот овощ в жареном виде, так как он негативно воздействует на слизистую желудка.

Болгарский перец в диетологии

Мало кто знает, что этот продукт почти на 90% состоит из жидкости. К тому же в перце крайне низкое содержание белков и жиров. Поэтому этот овощ можно без раздумий включать в постоянный рацион при похудении. Болгарский перец, калорийность которого не превышает 30 ккал, можно употреблять в качестве гарнира или смешивать с другими продуктами. В свежем виде его разрешается есть даже в экспресс-диетах, в которых он замещает сладкий десерт.

Не рекомендуется вводить в рацион лечо или тушеный перец. Для этих блюд используются такие вредные для организма ингредиенты, как соль и масло. Также не стоит употреблять маринованный болгарский перец. Калорийность его может составлять до 70 ккал.

Болгарский перец в медицине

Многие врачи советуют своим пациентам больше употреблять в пищу овощных продуктов. Болгарского перца это касается в первую очередь, так как в нем находится множество витаминов и минералов.

Недаром этот продукт включен в состав многих пластырей и мазей, которые помогают снимать приступы радикулита, невралгии и артрита. Также болгарский перец или его концентрированный порошок назначается пациентам для лечения тромбов.

В последнее время из этого овоща производители медикаментов начали выделять некоторые полезные микроэлементы, чтобы затем включить их в состав препаратов, снижающих холестерин и выводящих канцерогены.

При выборе продукта стоит уделить внимание его кожице. На ней не должно быть повреждений или пятен.

Если у перца хвостик стал подсыхать, то он стал непригодным для диеты.

Хранить овощ следует только в холодильнике или морозильнике.

Калорийность болгарского перца на 100 грамм зависит от вида овоща. Самые популярные варианты продукта будут рассмотрены в данной статье.

Болгарский перец отличается богатым витаминным и минеральным составом, в том числе в нем много витаминов группы В, С, РР, Н, минералов натрия, хрома, магния, калия, железа, кальция, серы, фосфора, меди, цинка, кобальта.

Калорийность красного болгарского перца на 100 грамм 26,8 ккал. В 100 г овоща:

1,27 г белка;
0 г жира;
5,4 г углеводов.

Красный болгарский перец чрезвычайно полезен для профилактики болезней сосудов, атеросклероза. Овощ восстанавливает работу органов пищеварения, предупреждает развитие рака желудка и кишечника.

Калорийность желтого болгарского перца на 100 грамм

Калорийность желтого болгарского перца на 100 грамм 27,2 ккал. В 100 г продукта:

1,31 г белка;
0 г жира;
5,28 г углеводов.

В составе желтого болгарского перца много пектинов и клетчатки. Овощ полезен для костей, ногтей, улучшения состояния волос, способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, понижает уровень сахара в крови.

Калорийность зеленого болгарского перца на 100 грамм

Калорийность зеленого болгарского перца на 100 грамм 33,2 ккал. В 100 г овоща содержится:

1,4 г белка;
0 г жира;
6,7 г углеводов.

Благодаря наличию в составе зеленого болгарского перца капсаицина данный продукт показан для восстановления работы поджелудочной железы, стимулирования аппетита, понижения артериального давления.

Калорийность тушеного болгарского перца на 100 грамм

Калорийность тушеного болгарского перца на 100 грамм 29 ккал. В 100-граммовой порции блюда содержится:

0,3 г белка;
3,7 г жира;
0 г углеводов.

Несмотря на преобладание жиров в продукте, диетологи не советуют отказываться от употребления тушеного болгарского перца. Жиры овоща легко усваиваются и не способствуют набору лишнего веса.

Калорийность 1 шт. болгарского перца

Калорийность 1 шт. болгарского перца зависит от вида продукта:

в одном красном болгарском перце – 21,4 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 4,3 г углеводов;
в одном желтом болгарском перце – 21,7 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 4,22 г углеводов;
в одном зеленом болгарском перце – 26,6 ккал, 1,1 г белка, 0 г жира, 5,3 г углеводов.

Калорийность лечо из болгарского перца на 100 грамм

Калорийность лечо из болгарского перца на 100 грамм 32,6 ккал. В 100 г закуски содержится:

1,1 г белка;
0,77 г жира;
5,52 г углеводов.

Рецепт приготовления лечо:

2 кг помидор пропускают через мясорубку;
соломкой нарезают 4 кг болгарского перца и 1 кг моркови;
помидоры с морковью варят в течение получаса с момента кипения;
в полученную смесь добавляют болгарский перец, 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 5 столовых ложек растительного масла;
овощная масса отваривается еще 30 минут;
лечо выливают в стерилизованные банки, закатывают, ставят вверх дном, закутывают.

Польза болгарского перца

Польза болгарского перца заключается в следующем:

овощ нормализует функции нервной системы, показан для профилактики стрессов и хронических депрессий;
при регулярном употреблении в пищу болгарского перца нормализуется сон, улучшается память;
продукт восстанавливает энергетический баланс в организме;
аскорбиновая кислота в составе перца полезна для укрепления иммунитета;

флавоноиды болгарского перца оказывают положительное воздействие на состояние кровеносных сосудов;
алкалоиды овоща стимулируют работу ЖКТ;
благодаря выраженным антиоксидантным свойствам болгарский перец показан для понижения в крови уровня вредного холестерина;
овощ восстанавливает кровяное давление, уменьшает вероятность возникновения тромбов.

Вред болгарского перца

От употребления болгарского перца следует отказаться при обострениях язвы кишечника и желудка, высокой кислотности желудочного сока, колитах. Овощ противопоказан при хронических заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, а также при геморрое.

Болгарский перец – овощ, который используется для приготовления блюд в различных кухнях мира. Спелый плод появляется на столах соотечественников уже в середине лета, когда домашние повара начинают готовить из него вкусные и полезные блюда. Поскольку у болгарского перца калорийность невысока, его можно включать в диетическое меню, которое помогает сбросить лишние килограммы. В составе овоща ценные для организма минералы, витамины, аминокислоты, клетчатка.

Полезные свойства болгарского перца

Диетологи и косметологи часто называют болгарский перец плодом красоты и долголетия. Это не случайно, поскольку он способен повышать уровень эндорфинов, которые также называются «гормонами счастья». По своим качествам и свойствам плод схож с черным шоколадом, но есть и исключение – это минимальная калорийность перца болгарского. Нередко диету с таким компонентом прописывают спортсменам и детям, беременным и пожилым, людям, занимающимся умственным трудом. Связано это с тем, что в сладком перце содержится большое количество таких элементов:

Калий и магний – ценные составляющие для нормализации работы сердца.
Цинк и кальций – обеспечивают нормальный рост волос, ногтей, рекомендованы для укрепления костной структуры организма.
Натрий – для защиты сосудов от ломкости.
Витамин С – природный антиоксидант, который борется с патогенной микрофлорой, укрепляет капилляры. Такого количества аскорбиновой кислоты больше нет ни в одной ягоде, фрукте, овоще.
Витамины группы В – ценные вещества, которые необходимы для нормализации нервной системы, особенно ценны в период беременности и лактации, а также для нормального развития организма.
Бета-каротин – поддерживает нормальную работу органов зрения, оказывает благотворное влияние на кожу, ногти, волосы.

Ценные свойства перца болгарского высоко оценили не только диетологи, но и косметологи, а потому включили экстракт в различные лосьоны, кремы, тоники.

Калорийность болгарского перца

Калорийность перца невысока, что позволяет использовать продукт для составления разных диетических программ, даже самых жестких. Чтобы точно узнать, сколько калорий в перце болгарском, следует обратить внимание на сорт продукта, а также степень его готовности и способ приготовления пищи.

Таблица. Калорийность различных видов болгарского перца

Показатели калорийности перца будут меняться в зависимости от особенностей приготовления и дополнительных продуктов, которые для этого используются. Однако в любом из вариантов овощ остается низкокалорийным (особенно зеленый сорт).

Белки, жиры, углеводы

При выборе такого продукта обращают также внимание и на показатели БЖУ перца болгарского в расчете на 100 грамм продукта:

Белки – 1,25 г.
Жиры – 0 г.
Углеводы – 7 г.

Низкая калорийность болгарского перца в сочетании с его ценным составом и сбалансированным БЖУ часто включается в меню экспресс-диет, которые позволяют быстро скинуть лишние килограммы.

Использование сладкого перца в кулинарии

Плод часто добавляют как в первые, так и во вторые блюда, его насыщенный вкус улучшает вкусовые качества блюда. не изменит ситуацию и консервирование. При умеренном использовании уксуса и соли – главных консервантов – можно получить ароматные и необычные по вкусу блюда на зиму. Отличную сохранность плоду обеспечивают также ароматные приправы, травы, пряности.

При составлении диетической программы нередко учитывается калорийность перца болгарского на 100 грамм. Это дает возможность просчитать энергетическую ценность своего меню, приготовить для себя только те блюда, которые принесут пользу, позволят получить ценные вещества, а также не набрать или даже скинуть лишний вес. Количество калорий в перце может меняться в зависимости от особенностей его обработки. Но даже процесс тушения и обжарки, приготовления на пару снижает ценность продукта – его аромат и уникальный вкус остаются прежними.

Часто в процессе приготовления используется болгарский перец, калорийность готового блюда позволит правильно составить рацион питания.

Лечо

Очень простое кушанье, на приготовление которого не потребуется большого количества времени. Даже неопытный повар сможет создать кулинарный шедевр с использованием:

Болгарского зеленого перца – 500 г.
Помидора – 1 шт.
Чеснока – 1 гол.
Масла подсолнечного – 30 мл.
Соли, сахара, уксуса яблочного или винного.

Чтобы приготовить лечо, достаточно:

Промыть, просушить продукты.
Удалить косточки, снять шкурку, нарезать все кубиком.
Проварить 15 мин. помидоры.
Добавить в кипящую массу приправы, соль, уксус, сахар, а после туда же отправить болгарский перец на 25 мин.
За 5 мин. до окончания готовки добавить мелко нарезанный чеснок.

Всего 40 минут потребуется для приготовления лечо, калорийность на 100 грамм готового блюда составит 50 ккал.

Острое блюдо любят многие, оно низкокалорийное, способствует активации обменных процессов. Для приготовления аджики использовать лучше красный болгарский перец (400 г) наряду с:

Острым стручковым перцем – 30 г.
Чесноком – 1 гол.
Яблочным или виноградным уксусом – 60 мл.
Солью и сахаром, зеленью.

Процесс приготовления максимально простой:

Промыть и просушить овощи, предварительно очистив их от кожуры, семечек.
Все компоненты пропустить через мясорубку.
В полученную массу добавить приправы, соль, сахар, зелень по вкусу, а после и уксус.

Варить блюдо не нужно, после приготовления его следует хорошенько смешать, а после рассыпать по чистым баночкам. Калорийность аджики невелика – она не превышает 55 ккал на 100 грамм.

Использование болгарского перца в диетологии

Продукты нужно использовать как лекарство. До средних веков именно так и было – сладкий перец считался лекарственным продуктом, поскольку он помогал избавиться от проблем с волосами, кожных болезней, улучшить зрение и поднять настроение. Диетологи не забывают о продукте, рекомендуя его применение тем, кому нужно срочно сбросить лишний вес. Его назначают:

В сыром виде – для сжигания жиров и устранения целлюлита.
В сочетании с томатным соком – для экспресс-диет.
В виде сока – для спортсменов и активных людей.
В виде фреша, который разбавляется с соком яблока, моркови, свеклы, – для укрепления иммунитета и в качестве эффективного жиросжигателя.
В сыром или отварном, пропаренном виде вместе с баклажанами и помидорами, отварной курицей и рыбой, яйцами и бобовыми, сырами – при составлении диетического меню.
В виде ароматной приправы – паприки (для ее получения красный сладкий перец высушивается и измельчается) – для активации обменных процессов и нормализации метаболизма.

Перед использованием предложенных вариантов следует обязательно проконсультироваться с доктором, поскольку продукт следует принимать с большой осторожностью и только в отварном или пропаренном виде в случае наличия таких болезней, как язва желудка и/или двенадцатиперстной кишки.

Пить свежевыжатый сок следует только до основного приема пищи и не более 0,5–1 стакана (разбавлять с водой 1 к 1) в день.

Калорийность сметана домашняя. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«сметана домашняя».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	242 кКал	1684 кКал	14.4%	6%	696 г
Белки	3 г	76 г	3.9%	1.6%	2533 г
Жиры	24 г	56 г	42.9%	17.7%	233 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	0.7%	5475 г

Энергетическая ценность сметана домашняя составляет 242 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Перец сладкий — Госстандарт

Перец стручковый, красный перец, капсикум однолетний, паприка, перец овощной — вид однолетних травянистых растений рода Capsicum семейства Паслёновые, или его плоды. Сельскохозяйственная культура. Сорта перца стручкового делят на сладкие и горькие, последним острый вкус придаёт алкалоид капсаицин. Разновидности с плодами сладкого вкуса — перец сладкий. Существует множество сортотипов, например, перец болгарский.

В тропических районах Америки и по сей день можно встретить дикие формы сладкого перца (именно оттуда он и начал свое победное шествие по земному шару). Плоды сладкого перца – это ничто иное, как пустотелые ложные ягоды желтого, зеленого, красного, оранжевого и коричневого цветов и различной формы (призмовидной, цилиндрической и конусовидной). Вес плодов варьируется в широких пределах. Средним показателем считается 100-200 г, но некоторые сорта сладкого перца позволяют получать плоды, весом до 400 г. Можно выделить четыре сорта перца — колумбийский, мексиканский, опушенный и перуанский. В результате селекции этих сортов получено более трехсот разновидностей сладкого перца. Наибольшего признания в мире заслужил так называемый болгарский перец с толстыми, крупными, четырехгранными и очень вкусными плодами.

Химический состав сладкого перца

Стоит заметить, что химический состав сладкого перца зависит не только от сортотипа, но и от степени зрелости плодов. Хотя в последнем случае отличия не так уж и существенны. Калорийность и содержание углеводов меняется всего на пару единиц (у зрелого перца этот показатель несколько выше). Практически все виды сладкого перца имеют в своем составе следующие витамины: А, В1, В2, В6, В9, С, Р, РР, Е. Плоды богаты минеральными солями железа, кальция, калия, натрия, магния, хлора, фосфора, йода, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора и хрома. Сладкий перец содержит пищевые волокна, органические кислоты и эфирные масла, придающие пикантный и ни с чем не сравнимый «перечный» аромат.

Выбор в магазине и хранение

При покупке сладкого перца обратите внимание на его внешний вид: перчик должен быть упругим на ощупь с гладкой кожицей без внешних повреждений и вмятин. Хвостик у болгарского перца должен быть зеленым и не сухим.

В полиэтиленовом пакете с отверстиями для циркуляции воздуха перец не утратит свежести 1-2 недели. Для более длительного хранения можно воспользоваться морозильной камерой: овощ моют, удаляют сердцевину с семенами, укладывают в пакет или контейнер. После оттаивания не теряет полезные свойства. В таком состоянии может находиться 4-6 месяцев.

В консервированном виде сохраняется до 80% полезных веществ, а срок хранения увеличивается до 1 года.

Химия сладкого перца — Цвет и аромат — Сложный процент

Нажмите для увеличения

Болгарский перец бывает разных оттенков, от свежей зелени до ярко-красных. За этим стоят химические пигменты, но какие изменения заставляют перец путешествовать по этому спектру цветов? Здесь мы посмотрим на соединения, лежащие в основе цветов (а также на химический состав аромата перца) — и обнаружим, что перец обладает необычайной химией, благодаря которой некоторые из своих оттенков.

Перцы начинаются с зеленого цвета, что неудивительно из-за присутствия пигментов хлорофилла.Они жизненно важны для фотосинтеза растений и на самом деле бывают в двух слегка разных формах: хлорофилл а и хлорофилл b. По мере созревания перца эти пигменты хлорофилла начинают разлагаться, и их место начинают занимать другие типы пигментов.

Все разные цвета перца, следующие за зеленым, обусловлены присутствием каротиноидных пигментов. Небольшое количество этих пигментов присутствует даже в зеленом перце, но их синтез усиливается по мере созревания перца. Желтый перец своим цветом в первую очередь обязан виолаксантину, хотя ряд других желто-оранжевых пигментов, включая лютеин и бета-каротин, также играют свою роль.Лютеин также способствует желтому цвету яичных желтков, тогда как бета-каротин хорошо известен как соединение, стоящее за ярко-оранжевым цветом моркови.

Химия действительно становится интересной, когда мы переходим к красному перцу. Красный цвет обусловлен производством каротиноидов капсантина и капсорубина, которые содержатся почти исключительно в красном перце, поскольку большинство других растений не способны их синтезировать. Если внимательнее присмотреться к тому, что происходит для их создания на химическом уровне, становится еще более удивительным, что перец способен на это.

Синтез капсантина и капсорубина, также известных как кетоны перца, требует химической реакции, известной как пинакольная перегруппировка. Для этой реакции обычно требуется концентрированный кислотный катализатор, но перец может проводить ее в условиях, близких к нейтральным, и при комнатной температуре с помощью неизвестных до сих пор ферментов. То, что скромный болгарский перец может делать с этими ферментами, чего химики требуют определенных лабораторных условий, довольно впечатляет.

Изменение цвета — не единственный результат созревания перца.Он также влияет на соединения, придающие перцу аромат. В зеленом перце значительный вклад в аромат вносит 2-метокси-3-изобутилпиразин, более известный как «пиразин болгарского перца». Это соединение, как следует из названия, имеет запах, очень характерный для зеленого перца. У него невероятно низкий порог запаха, а это означает, что его запах может быть обнаружен ниже уровня части на триллион.

Присутствуют и другие соединения, которые вносят незначительный вклад в аромат перца.К ним относятся соединения с запахом «зелени», такие как альдегиды, похожие на огурцы и травы. Концентрация большинства этих летучих соединений фактически падает по мере созревания перца, за некоторыми заметными исключениями. Концентрация (E) -2-гексеналя и (E) -2-гексанола, связанных со сладкими и фруктовыми ароматами, увеличивается по мере созревания. Это помогает объяснить тонкую разницу между ароматами перцев разных цветов.

Если вы решитесь выйти за пределы видов Capsicum annuum , то у вас появится еще больше возможностей для перца химии.Перец чили принадлежит к тому же роду, и их цветовая химия обусловлена теми же химическими веществами, которые описаны здесь. Однако у них есть дополнительный пикантный вкус, о котором вы можете узнать больше здесь!

Понравились этот пост и рисунок? Подумайте о поддержке сложного процента на Patreon и получайте предварительные просмотры предстоящих публикаций и многое другое!

Изображение в этой статье находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Международная лицензия. См. Рекомендации по использованию содержания сайта.

Ссылки и дополнительная литература

Химический состав, общее содержание фенолов и флавоноидов, а также антимикробная и антиоксидантная активность in vitro сырых экстрактов из семян красного перца чили (Capsicum frutescens L.)

https://doi.org/10.1016/j.jtusci.2015.06.011 Получите права и содержание
Реферат
Целями настоящего исследования была оценка антимикробного и антиоксидантного потенциала Capsicum frutescens L.семена и охарактеризовать химические составляющие сырых экстрактов. Экстракты n -гексана и хлороформа были проанализированы с помощью газовой хроматографии-масс-спектроскопии (ГХ-МС), которая показала присутствие многих биологически важных летучих компонентов, включая гетероциклические соединения, β -дикетоны, углеводороды, длинноцепочечные алифатические карбоксильные группы. кислоты и их производные, такие как сложные эфиры, сложный гидроксиэфир и ароматические соединения. Количества общего фенольного содержания и общего содержания флавоноидов в тех же экстрактах находились в пределах 7.95–26,15 эквивалента галловой кислоты (GAE мг / г) и 4,64–12,84 эквивалента рутина (RU мг / г) от сухой массы экстракта соответственно. При определении антимикробной активности in vitro экстракты семян предотвращали рост большинства тестируемых патогенов, образуя значительные зоны ингибирования. Ингибирующая активность была особенно заметной (зона ингибирования ≥ 13 мм) против Pesudomaonas aeruginosa , Klebsilla pneumonae , Staphylococcus aureus и Candida albicans .Во время оценки антиоксидантной активности in vitro с помощью анализа DPPH, экстракты n -гексана и хлороформа показали 26,9% и 30,9% способности улавливать свободные радикалы, соответственно, при концентрации 1 мг / мл. Учитывая эти результаты, семена C. frutescens можно использовать в качестве источника новых антимикробных и антиоксидантных соединений.
Ключевые слова
Capsicum frutescens L.
GC – MS
Общее содержание фенолов
Общее содержание флавоноидов
Противомикробная активность
Антиоксидантная активность
Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи3
(0) 9000
Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка вашего браузера для приема файлов cookie
Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:
В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.
Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.
Сравнение питательного состава и статистического профиля плодов красного перца (Capsicums annuum L.) на основе генетических и экологических факторов | Прикладная биологическая химия
На состав сельскохозяйственных культур существенно влияют генетика и условия окружающей среды, включая количество осадков, температуру, типы почвы и взаимодействия между этими двумя факторами [19, 31]. Чтобы исследовать различия в питательном составе среди 12 сортов перца, мы проанализировали данные в каждом месте за год, чтобы исключить влияние окружающей среды. Это позволило нам предположить, что дисперсия компонентов была связана с генотипами.Статистический анализ показал, что большинство компонентов показали значительные различия между 12 сортами перца, что указывает на явный генотипический эффект (дополнительный файл 1: рисунки S2 – S6). Питательный состав 12 сортов перца в четырех средах представлен в таблицах 1, 2, 3, 4 и 5 в виде средних значений и диапазонов. Кроме того, питательные вещества 12 сортов сравнивали по местоположению и году, соответственно, чтобы определить влияние окружающей среды на состав (таблицы 1, 2, 3, 4 и 5).Случайное влияние отдельных сортов, местоположения, года и сочетания этих факторов на вариацию питания было описано с использованием линейной смешанной модели в статистике R (рис. 1). Различия в питательных компонентах распределяются между эффектами сорта, года, местоположения, взаимодействием местоположения: сорт: год (далее именуемым взаимодействием G × E) и тем, что не может быть объяснено этими факторами (называемое остаточным). Затем корреляции между составами питательных веществ были определены с помощью корреляции Пирсона и представлены с помощью HCA (рис.2).
Таблица 1 Восемь приблизительных составов околоплодников 12 разновидностей стручкового перца, выращиваемых в четырех средах, в разбивке по разновидностям, местоположению и году года Таблица 2 Содержание десяти минералов в околоплодниках 12 разновидностей стручкового перца, выращенных в четырех средах, в разбивке по разновидностям, местоположению и году года Таблица 3 Десять составов жирных кислот в околоплоднике 12 разновидностей стручкового перца, выращиваемых в четырех средах, в разбивке по разновидностям, местоположению и году года Таблица 4 Восемнадцать аминокислотных составов околоплодников 12 разновидностей стручкового перца, выращенных в четырех средах, в разбивке по разновидностям, местоположению и годам. год Таблица 5 Содержание капсаицина, дигидрокапсаицина, фруктозы и глюкозы в околоплоднике 12 разновидностей стручкового перца, выращенных в четырех средах, в разбивке по разновидностям, местоположению и году выпуска Рис.1
Доля изменчивости, влияющая на естественную изменчивость аналитов. Вариабельность каждого аналита, объясняемая эффектом местоположения, была использована для упорядочения аналитов по оси X (от самого высокого к самому низкому).
Рис. 2
Корреляционная матрица и кластерный анализ 50 компонентов питания, проанализированных из околоплодников 12 сортов перца. в двух регионах выращивания в течение 2 лет выращивания. Каждый квадрат тепловой карты показывает коэффициент корреляции Пирсона для пары соединений.Значение коэффициента представлено интенсивностью синего или красного цвета, как указано на цветовой шкале. Иерархические кластеры представлены деревом кластеров. Кластер I и кластер II были отмечены черной линией
Восемь приблизительных составов
Влага, белок, сырой жир, углеводы, зола и сырая клетчатка, включая SDF и IDF, были измерены и / или рассчитаны для 12 разновидностей, полученных из IS и YY культивировались в течение 2016 и 2017 годов. При сравнении этих соединений среди всех сортов в пределах местоположения по годам все сорта показали высокую дисперсию среди всех сортов, кроме ясеня (все условия), белка из сортов, полученных из YY в 2016 году, и сырой клетчатки. из сортов, полученных из YY в 2017 г. (Дополнительный файл 1: Рисунок S2).В таблице 1 показаны объединенные приблизительные данные, полученные в четырех средах. Углеводы были основным компонентом (~ 60%), за ними следовали IDF (~ 22%) и сырая клетчатка (~ 19%). Сырой белок и сырой жир присутствовали в аналогичных количествах (~ 13%). Зола составляла ~ 9%. SDF присутствовал в наименьшем количестве (~ 2%). Различия в приблизительном содержании наблюдались среди сортов перца в предыдущих исследованиях [4, 32]. Статистическая значимость наблюдалась по влажности, белку, SDF и IDF среди всех разновидностей в четырех средах, что указывает на генетический вклад в вариации этих соединений.Влияние местоположения на 12 сортов перца было значительным для влаги, белка, золы и углеводов. На все соединения всех 12 сортов перца влиял год выращивания. Результаты% изменчивости для приблизительной статистики R (рис.1) показали, что количество золы, сырой клетчатки, влаги и сырого жира значительно зависело от года, влияние которого составляет 69,0, 66,3, 59,8 и 41,8. % соответственно от общей вариации. Уровень SDF (79,1%) и IDF (69.7%) в первую очередь определялись взаимодействиями G × E. Количество белка показало самую высокую вариабельность из-за местоположения (50,7%).
Десять минеральных составов
Плоды перца содержат много важных минералов. Большинство минералов показало различия между 12 сортами перца, выращиваемыми в одном и том же месте по годам (дополнительный файл 1: Рисунок S3). Только магний в ГГ 2016, сульфат IS 2017, медь в IS 2016 и ГГ 2016, железо в ГГ 2017 и цинк в ГГ 2017 не показали различий между 12 разновидностями (Дополнительный файл 1: Рисунок S3).Содержание минералов представлено в таблице 2. Калий является наиболее распространенным минералом, за ним следуют фосфор, сульфат, магний и кальций. Кальций, фосфор, сульфат, железо и натрий показали значительную разницу, в то время как другие не различались между разновидностями в четырех средах. Уровни каждого минерала в четырех средах сильно различаются, что указывает на то, что на эти соединения сильно влияют факторы окружающей среды. Предыдущие исследования показали, что количество минеральных веществ в перце зависит от стадии созревания, методов ведения сельского хозяйства, генотипа и окружающей среды [4, 9, 14, 33].Соответственно, значительные различия в минеральных соединениях были обнаружены в зависимости от местоположения, за исключением калия, железа и натрия в этом исследовании. Уровни кальция, магния, фосфора, калия и меди значительно варьировались в период с 2016 по 2017 год. Результаты% изменчивости для минералов (рис. 1) показали, что пять минералов демонстрируют высокий процент вариации из-за взаимодействия G × E: это взаимодействие составляет 79,1%, 63,7%, 55,4%, 55,2% и 47,9% по содержанию натрия, сульфата, калия, фосфора и цинка соответственно.Уровень меди (66,5%) в первую очередь определялся годом. Диапазон естественных вариаций кальция и марганца был связан с разнообразием (22,9%), годом (19,9%) и взаимодействием G × E (28,2%). Магний в основном пострадал от местоположения (42,8%), а затем от года (25,8%). Стоит отметить, что кальций, марганец, фосфор и сульфат были чертами, объясненными генотипом.
Десять композиций жирных кислот
Липиды и жирные кислоты составляют небольшую часть съедобной части перца.Однако они играют важную роль в структуре перца, что вполне ожидаемо, учитывая, что некоторые биологически активные вещества, витамины и каротиноиды являются жирорастворимыми. Состав жирных кислот по-разному наблюдается в разных компонентах плодов перца [14]. Линолевая кислота очень высока в семенах, в то время как линолевая, линоленовая и пальмитиновая кислоты являются основными жирными кислотами в околоплоднике [34]. В нашем исследовании для анализа использовалась только ткань околоплодника. Состав большинства жирных кислот варьировался среди 12 сортов перца, выращиваемых в одном и том же месте в год.Только линолевая кислота YY 2016 и бегеновая кислота IS 2017 и YY 2017 не показали значительных различий между 12 разновидностями (дополнительный файл 1: Рисунок S4). В таблице 3 показан процентный состав жирных кислот околоплодника перца. Результаты показали, что линолевая кислота является основным соединением, за ней следуют пальмитиновая, линоленовая, олеиновая, миристиновая и стериновая кислоты. В следовых количествах присутствовали лауриновая, пальмитолеиновая, арахиновая и бегеновая кислоты. Большинство жирных кислот значительно различались между разновидностями в четырех средах, за исключением лауриновой, миристиновой и бегеновой кислот.Эффект локализации был значительным для всех жирных кислот, кроме пальмитолеиновой и бегеновой кислот. Все жирные кислоты, за исключением лауриновой, миристиновой и линолевой кислот, значительно различались по годам.
Ранее сообщалось о генотипическом влиянии на жирнокислотный состав перца [4]. Доступно несколько исследований влияния окружающей среды и взаимодействия GxE на жирнокислотный состав перца. В нашем исследовании дальнейший статистический анализ показал, что генотип и взаимодействие G × E в первую очередь определяют уровни всех измеренных жирных кислот.Результаты% изменчивости для жирных кислот (рис. 1) показали, что пальмитолеиновая и линоленовая кислоты сильно зависят от года, составляя 72,2% и 66,5% вариации соответственно. Миристиновая и лауриновая кислоты зависели от местоположения, влияние которого составляет 51,3% и 35,6% вариации, соответственно. На миристиновую и лауриновую кислоты влияли взаимодействия G × E, что составляло 31,7% и 25,8% вариации, соответственно. Линолевая (63,7%) и олеиновая (52,2%) кислоты также сильно зависели от взаимодействия G × E.На арахидиновую кислоту в основном влияет GxE-взаимодействие (55,4%), но также проявляется эффект локализации (24,9%). На пальмитиновую, стеариновую и бегеновую кислоты генотип, местоположение, год и взаимодействия G × E влияли в одинаковых пропорциях. Примечательно, что пальмитиновая, стеариновая, бегеновая и олеиновая кислоты были одними из важнейших признаков, на которые влияет генотип.
Восемнадцать аминокислотных композиций
Мы проанализировали 18 аминокислотных профилей в околоплоднике перца и выразили их как% состава от общего белка.Большинство аминокислотных составов показало различия между 12 сортами перца, выращенными в одном и том же месте по годам (дополнительный файл 1: Рисунок S5), за исключением аланина, аспарагиновой кислоты, глицина, лейцина, метионина, тирозина и валина, произведенных в 2016 г. предполагает, что генотипический эффект на эти соединения не был выражен в среде YY 2016 (дополнительный файл 1: Рисунок S5). В таблице 4 показано процентное соотношение к общему белку 18 аминокислот в 12 сортах перца. Основными аминокислотами были глутаминовая кислота и аспарагиновая кислота, за которыми следовали пролин, серин, лейцин, аланин, аргинин, валин.Содержание метионина, цистеина, тирозина, триптофана, изолейцина и лизина было низким. Значительные различия наблюдались в содержании аргинина, цистеина, глутаминовой кислоты, глицина, фенилаланина, пролина и серина среди 12 разновидностей в четырех средах. Эффект локализации был значительным для всех аминокислот, кроме глутаминовой кислоты и пролина. Все аминокислоты показали значительную разницу по годам, за исключением аланина, аспарагиновой кислоты, глицина, изолейцина, серина и треонина.Результаты% изменчивости для аминокислот (рис. 1) показали, что на серин, лейцин, метионин, валин, фенилаланин, изолейцин, цистеин и лизин сильно повлияли области роста в диапазоне от 74,6 до 45,7%. Вариации триптофана (67,6%), тирозина (65,6%), гистидина (43,2%) и треонина (42,5%) в основном объяснялись эффектом года. Аланин, пролин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота и глицин подвергались влиянию взаимодействия G × E в диапазоне от 62 до 39,7%. Содержание аргинина варьировалось в зависимости от генотипа, года, местоположения и взаимодействия G × E с аналогичными пропорциями.
Капсаициноиды и композиции без сахара
Капсаициноиды — это группа алкалоидов, которые способствуют резкости. Из-за своих тепловых характеристик перец — популярный пищевой ингредиент во всем мире. Капсаицин и дигидрокапсаицин являются основными капсаициноидами, составляющими примерно 90% от общего количества капсаициноидов в плодах перца [35]. На содержание капсаициноидов в плодах влияет несколько факторов, таких как генотип, географическое положение, развитие плода и стрессы окружающей среды [15, 17].В нашем исследовании капсаициноиды сильно варьировались среди 12 сортов, выращенных в IS 2016, IS 2017 и YY 2016 (дополнительный файл 1: Рисунок S6). Диапазон капсаицина и дигидрокапсаицина в отдельных разновидностях очень широк. Почти во всех сортах содержание капсаициноидов в перце, полученном из IS, было выше, чем YY оба года (дополнительный файл 1: Рисунок S6). Количество капсаициноида в 12 разновидностях перца, произведенного в IS 2017, было значительно выше, чем в перцах из IS 2016, в то время как оно было аналогичным в период с 2016 по 2017 год (дополнительный файл 1: рисунок S6).Однако уровни капсаицина и дигидрокапсаицина существенно не различались между 12 разновидностями в четырех средах (таблица 5). Вероятно, что значительное увеличение количества разновидностей капсаициноидов с IS 2017 повлияло на исчезновение изменчивости среди разновидностей. Например, JSN, AJB и PJDG показали более низкие уровни капсаициноидов по сравнению с другими сортами в IS 2016 и YY 2016. Однако их содержание капсаициноидов было примерно в восемь раз выше в перце, выращенном в IS 2017. В соответствии с этим наблюдением, содержание капсаициноидов показало значительное различия между сайтами и годами соответственно (Таблица 5).Предыдущие отчеты [15, 17, 36] показали, что вариации капсаициноидов были результатом различий в окружающей среде, включая местоположение, тип почвы, солнечную радиацию и осадки. Было высказано предположение, что выбор подходящей комбинации окружающей среды и генотипа является важным фактором для получения подходящего пищевого признака.
Концентрация свободных сахаров является одним из компонентов, наряду с органическими кислотами, которые определяют фруктовый вкус, связанный со сладостью на стадии зрелости красных плодов перца [37].Как фруктоза, так и состав глюкозы различались по годам в сортах, когда растения выращивали в одном и том же месте (дополнительный файл 1: Рисунок S6). Уровень фруктозы во всех образцах был выше, чем уровень глюкозы (таблица 5). Концентрации (мг / 100 мг DW) фруктозы и глюкозы в 12 околоплодниках перца варьировали от 11,6 до 22,1 и от 5,0 до 14,6 соответственно. Джаррет и др. [5] показали большое разнообразие свободных сахаров в генофонде C. chinense . Кроме того, количество свободного сахара в Корее зависело от сорта перца, созревания плодов, региона выращивания и года [10, 16, 38].Содержание фруктозы и глюкозы в разных сортах перца, полученного из IS, было выше, чем у YY, и оба соединения значительно различались по годам (Таблица 5). Результаты% изменчивости для капсаициноидов и свободных сахаров из статистики R (рис. 1) показали, что на них значительно влияли местоположение, взаимодействие G × E и год. Эффект локализации капсаицина, дигидрокапсаицина, фруктозы и глюкозы объясняет 54,6%, 49,2%, 54,6% и 49,2% вариабельности соответственно. Эффекты генотипа для этих соединений были очень малы, начиная от 1.От 3 до 0,7%.
Корреляция аналитов, измеренных для 12 разновидностей в четырех средах
Корреляция между концентрациями различных метаболитов дает информацию о метаболических связях. Чтобы изучить подробные взаимосвязи между 50 пищевыми компонентами перца, мы рассчитали корреляционную матрицу Пирсона между пищевыми компонентами и применили HCA к наборам данных (рис. 2). Результаты HCA показали два кластера: кластер I состоял из золы, IDF, углеводов, минералов (кроме железа), аминокислот, капсаициноидов, свободных сахаров, олеиновой и линолевой кислот.Кластер II состоял из SDF, железа, белка, сырого жира, сырой клетчатки и других жирных кислот. Эти результаты показали, что аналиты в одних и тех же или связанных биосинтетических путях, как правило, были тесно сгруппированы. Например, капсаицин и дигидрокапсаицин показали сильную положительную корреляцию ( r = 0,989, p <0,0001). Аналогичным образом, значительные положительные отношения наблюдались между фруктозой и глюкозой ( r = 0,875, p <0,0001). Кроме того, большинство аминокислот положительно коррелировали между собой.Коэффициенты корреляции Пирсона между лейцином, изолейцином и валином, которые являются разветвленными аминокислотами, были выше 0,7 ( p <0,0001). Что касается жирных кислот, пальмитиновая кислота положительно коррелировала с олеиновой кислотой ( r = 0,6048, p <0,0001), тогда как она показывала отрицательную корреляцию с другими жирными кислотами. Аналогичные результаты были получены для кукурузы и риса [39, 40]. Корреляции между 18-углеродными жирными кислотами были значимо положительными при p <0.01 (стеариновая и линоленовая, олеиновая и линолевая) или значимо отрицательная при p <0,01 (стеариновая и олеиновая, стеариновая и линолевая, олеиновая и линоленовая, линолевая и линоленовая).
Химия сладкого перца
Аромат перца колокольчика ХИМИЯ ЦВЕТА ПЕРЦА Mg N N N N O O C 20H 39 O O O R Хлорофилл, используемый растениями для фотосинтеза, придает болгарскому перцу первоначальный зеленый цвет. По мере созревания перца они разлагаются и появляются каротиноидные пигменты.К ним относятся лютеин, виолаксантин и бета-каротин, которые придают желтый и оранжевый оттенки. В конце концов красный
Болгарский перец бывает разных оттенков, от свежей зелени до ярко-красных. За этим стоят химические пигменты, но какие изменения заставляют перец путешествовать по этому спектру цветов? Здесь мы посмотрим на соединения, лежащие в основе цветов (а также на химический состав аромата перца) — и обнаружим, что перец обладает необычайной химией, благодаря которой некоторые из своих оттенков.
ХИМИЯ ПЕРЦА
Из многих соответствующих соединений капсаицин (22) и дигидрокапсаицин (24) всегда составляют более 80% капсаициноидов, присутствующих во всех изученных острых перцах.Эти два соединения также оказывают наибольшее сенсорное воздействие [23], и, таким образом, их содержание также определяет общую остроту перца.
Перцы начинаются с зеленого цвета, что неудивительно из-за присутствия пигментов хлорофилла. Они жизненно важны для фотосинтеза растений и на самом деле бывают в двух слегка разных формах: хлорофилл а и хлорофилл b.
Род Capsicum состоит из всех «растений перца чили», и сбивающая с толку терминология «чили» часто используется часто и взаимозаменяемо с другими названиями, включая «чили», «аджи» и «перец» для обозначения нескольких видов (Basu and De, 2003).
Болгарский перец Capsicum annuum — это культурная группа однолетних или многолетних растений семейства пасленовых, выращиваемых для получения съедобных плодов. Растения болгарского перца — это короткие кусты с древесными стеблями, на которых растут ярко окрашенные плоды. Чередующиеся листья имеют эллиптическую форму, с гладкими краями и переходят в отчетливую точку.
Болгарский перец (также известный как сладкий перец, перец или стручковый перец / ˈkæpsɪkəm /) является плодом растений группы сортов Grossum вида Capsicum annuum.Сорта растения дают плоды разного цвета, включая красный, желтый, оранжевый, зеленый, белый и фиолетовый.
Капсаицин — это химическое вещество перца, которое вызывает пряность. Вот почему болгарский перец называют сладким перцем, потому что он сладкий, а не острый. Вы можете наслаждаться перцем без добавок, овощным соусом или приготовленным в пищу. Многим нравится фаршированный болгарский перец с начинкой из говяжьего фарша, чеснока, лука и помидоров.
Облейте болгарский перец холодной водой и снимите кожицу.Приготовьте болгарский перец. Добавьте соевый соус, соль или другие специи, чтобы придать сладкому перцу аромат. Процесс приготовления немного избавит от горечи, а приправа замаскирует вкус. химия болгарского перца:
Отсутствие капсаицина в болгарском перце связано с рецессивным геном, который устраняет капсаицин, и, следовательно, с острым вкусом, который обычно ассоциируется с остальными представителями рода Capsicum.
Болгарский перец не содержит этого химического вещества. В болгарском перце отсутствует капсаицин из-за его рецессивного гена, вымывающего это химическое вещество.Это означает, что болгарский перец не дает ощущения жжения, которое испытывает перец. Говоря об использовании болгарского перца и стручкового перца, они очень широко используются в медицине.
перца, импортированного из других стран, увеличили круглогодичные поставки для потребителей в США. Хотя с начала 2000-х годов рост потребления замедлился, свежий сладкий перец (включая органический перец) остается категорией роста для производителей в Кентукки и по всей стране. Калифорния и Флорида доминируют в производстве свежего болгарского перца, производство —
По собственным словам Университета Монаша: Капсаицин (Cap — say — sin) — это химический компонент стручкового перца (болгарского перца) и перца чили, который вызывает жжение и ощущение тепла, когда мы их едим.У НЕКОТОРЫХ людей с СРК он может раздражать нервные окончания кишечника и вызывать боль и симптомы, и его лучше избегать.
Болгарский перец — единственный представитель семейства стручковых перцев, не содержащий капсаицина, и, следовательно, не содержит единиц Сковилла. Безопасность с капсаицином Помимо того, что он является источником тепла или остроты перца чили, капсаицин вызывает ощущение жжения на любой части кожи или других тканях, с которыми он контактирует.
Определение. Зеленый болгарский перец относится к одомашненным видам растений Capsicum annuum.Зеленый, желтый, оранжевый и красный болгарский перец принадлежат к одному и тому же виду, но различия зависят от времени сбора урожая. Зеленый болгарский перец — это болгарский перец, который был собран рано.
Болгарский перец — единственный сорт этого вида, который не содержит капсацин, химическое вещество, которое придает перцу тепло. Традиционно доступный в зеленом, красном и желтом цветах, более свежие предложения включают лавандовый и темно-фиолетовый. Несмотря на широкое распространение в настоящее время, болгарский перец изначально был очень непопулярен в Европе.
Жаркость
связана с количеством капсаицина, химического вещества, присутствующего в основном в семенах, но также и в стенках плодов. Теплота или острота перца оценивается по шкале Сковилла. Шкала Сковилла колеблется от нуля до чуть более 2 миллионов единиц тепла по Сковиллу (SHU). Чем больше цифра, тем острее перец. Например, сладкий перец
Много цветов сладкого перца
Сорта перца можно разделить на сладкий и острый перец или чили.Я перечислил несколько любимых сладких перцев ниже. См. Рекомендации по их более острым кузенам в сортах острого перца. Сладкий перец варьируется от знакомого болгарского перца до сладкого толстостенного перца пимиенто и итальянского перца «корно ди торо» (бычий рог).
Зеленый сладкий перец менее сладкий и более горький на вкус, чем полностью спелый красочный сладкий перец. Зеленый болгарский перец — питательный овощ, но красный болгарский перец может содержать в 2-3 раза больше витамина С, в 10 раз больше витамина А и в 11 раз больше бета-каротина, которые он вырабатывает, если оставить его на виноградной лозе для созревания.
В зеленом болгарском перце много хлорофилла, поэтому он пахнет зеленее и свежее. С другой стороны, желтый сладкий перец означает, что перец начинает накапливать лютеин и бета-каротин. Красный сладкий перец просто означает, что в нем больше соединений лютеина и бета-каротина, поэтому они имеют тенденцию пахнуть слаще и с небольшой фруктовой ноткой.
Болгарский перец — редкая причина пищевой аллергии. Хотя пищевая аллергия может возникнуть в ответ на любую пищу, наиболее распространенными продуктами являются яйца, соя, молоко, пшеница, орехи, рыба и моллюски.По данным Сети пищевой аллергии и анафилаксии, пищевая аллергия чаще встречается у детей, чем у взрослых, и большинство детей перерастут пищевую аллергию.
Болгарский перец обладает характерным приятным ароматом, хотя различные его разновидности обладают отличительными ароматами (Heath, 1981). Некоторые ароматические соединения присутствуют в неповрежденном болгарском перце; многие другие образуются только тогда, когда ткань сырого овоща разрывается, например, при разрезании, жевании или смешивании (Buttery, 1981).
Capsicum annuum (болгарский перец)
Сырая зелень = 935.Сырой красный = 821. В сыром желтом болгарском перце больше всего антиоксидантов. Их на 27% больше, чем у сладкого красного, у которого самая низкая активность. Несмотря на то, что зеленый является самым дешевым, он содержит на 14% больше антиоксидантов, чем красный. Многие антиоксиданты, особенно витамин С, разрушаются под воздействием высокой температуры приготовления.
Вездесущий болгарский перец, который мы знаем и любим, не содержит капсаицина, химического соединения, которое заставляет перец чили иметь «острый» и «пряный» вкус на человеческом языке. Вместо этого болгарский перец, также известный как стручковый перец или просто перец, обычно сладкий, а иногда и слегка горький.
Болгарский перец также различается по питательной ценности в зависимости от степени спелости. Несмотря на то, что зеленый сладкий перец не является нездоровым выбором для любого воображения, его более зрелые и большие кузены содержат примерно вдвое больше витамина С и почти в девять раз больше бета-каротина.
Болгарский перец бывает разных цветов, причем каждый цвет продается по разной цене. Самые распространенные цвета болгарского перца — зеленый, красный, оранжевый и желтый. Зеленый болгарский перец — самый дешевый из гроздей, а красный болгарский перец, как правило, самый дорогой.
Длина: 3–6 дюймов. Болгарский перец имеет сладкий, мягкий вкус и доступен в зеленом, красном, желтом, оранжевом, а иногда и в фиолетовом и коричневом цветах. Зеленый перец имеет более травянистый вкус. Оранжевый сорт немного менее ароматный, чем красный. Болгарский перец имеет толстую мякоть, он хрустящий и сочный, его часто едят сырым, обжаренным, жареным или фаршированным.
История сладкого перца
Красный перец содержит почти вдвое больше витамина С, чем зеленый перец. Улучшает шерсть и кожу — бета-каротин — это соединение, придающее красным и оранжевым растениям их цвет.Это химическое вещество превращается в организме собаки в витамин А, который приносит пользу глазам, коже и шерсти.
SpinTor (спиносад) был одним из наиболее эффективных средств борьбы с трипсами на маркированных культурах (таких как томаты и перец), и применение на перце европейского кукурузного мотылька также обеспечит случайный контроль присутствующих трипсов. Использованная литература. 1. Сборник болезней перца. 2003. Под ред. К.
Эти вещества в красном болгарском перце стимулируют сжигание жира (28-7-2019) Диета с большим количеством болгарского перца снижает риск колоректального рака 13.05.2018 Паприка защищает от болезни Паркинсона 05.02.2015. Архивы: Bell Peppers
Болгарский перец предпочитает pH от 6,0 до 6,8, а подкисляющие химические вещества в спичечных палочках помогают создать для них оптимальные условия. Уход за посевами болгарского перца Почва должна быть хорошо дренированной, но не забывайте поддерживать достаточную влажность с помощью мульчи или пластикового покрытия.
Насекомые-вредители болгарского перца. Болгарский перец — фаршированный, нарезанный кубиками, ломтиками или мелко нарезанный — может стать прекрасным — и довольно ярким — дополнением ко многим блюдам.Болгарский перец, который выращивают на площади около 23 000 акров во Флориде, можно купить круглый год.
Я только что узнал правду о сладком перце И ЧТО ЗА ЧЕРТ?
Название: Таблица сочетания пищевых трав и специй Автор: Penn State Better Kid Care Тема: Penn State Better Kid Care обеспечивает профессиональное развитие поставщиков услуг по уходу за детьми, выделяя передовой опыт в области высококачественного ухода за детьми и предоставляя образовательную программу для ваших потребностей в профессиональном развитии.
Выращивание болгарского перца может быть интересным занятием, особенно если вы увлекаетесь органическим садоводством.Перец — прекрасное дополнение к саду, потому что он не занимает много места, поэтому вы всегда можете разместить его между другими растениями. Они даже хорошо растут в контейнерах или кашпо.
Фиолетовый болгарский перец содержит очень много антиоксидантов и фитонутриентов, предотвращающих рак мочевого пузыря, шейки матки, поджелудочной железы и простаты. Содержание витамина С может снизить риск рака и защитить наши глаза от катаракты, бета-каротин, защитить от рака груди перед менопаузой и ликопин, который может снизить риск рака яичников.
Добавьте болгарский перец, помидоры и лук в сковороду, затем обжарьте с мясным фаршем в течение 5 минут; Добавьте чеснок и перец халапеньо, затем обжарьте, пока мясо не будет полностью приготовлено, а лук не станет прозрачным. Влейте куриный бульон, креветочный бульон, сыворотку и молоко. Добавьте коричневый рис и хорошо перемешайте.
Болгарский перец, халапеньо и все другие сладкие и острые перцы относятся к одному и тому же виду, Capsicum Annuum. Тем не менее, халапеньо довольно горячий из-за высокого содержания в нем капсаицина.Контакт кожи с этим химическим раздражителем вызывает чувство жжения как у людей, так и у животных.
перец по рейтингу Scoville Heat Units
В этом рецепте используется сладкий красный сладкий перец, но вы можете смело заменять его таким же количеством другого сорта. Не стесняйтесь использовать сладкий красный, желтый или зеленый болгарский перец. Я выращиваю много перца в саду, и мои любимые блюда по этому рецепту — сладкие колокольчики и итальянские перцы для жарки, такие как Кармен, Маркони и Корно ди Торо.
Связанные
журналов открытого доступа | ОМИКС Интернэшнл
Дом
О нас
Открытый доступ
Журналы
Поиск по теме
Журнал открытого доступа
Acta Rheumatologica Журнал открытого доступа
Достижения в профилактике рака Журнал открытого доступа
Американский журнал этномедицины
Американский журнал фитомедицины и клинической терапии
Анальгезия и реанимация: текущие исследования Гибридный журнал открытого доступа
Анатомия и физиология: текущие исследования Журнал открытого доступа
Андрология и гинекология: текущие исследования Гибридный журнал открытого доступа
Андрология — открытый доступ Журнал открытого доступа
Анестезиологические коммуникации
Ангиология: открытый доступ Журнал открытого доступа
Летопись инфекций и антибиотиков Журнал открытого доступа
Архивы исследований рака Журнал открытого доступа
Архив расстройств пищеварения
Архивы медицины Журнал открытого доступа
Archivos de Medicina Журнал открытого доступа
Рак груди: текущие исследования Журнал открытого доступа
Британский биомедицинский бюллетень Журнал открытого доступа
Отчет о слушаниях в Канаде Журнал открытого доступа
Химиотерапия: открытый доступ Официальный журнал Итало-латиноамериканского общества этномедицины
Хроническая обструктивная болезнь легких: открытый доступ Журнал открытого доступа
Отчеты о клинических и медицинских случаях
Журнал клинической гастроэнтерологии Журнал открытого доступа
Клиническая детская дерматология Журнал открытого доступа
Колоректальный рак: открытый доступ Журнал открытого доступа
Косметология и офтальмологическая хирургия Журнал открытого доступа
Акушерство и гинекология интенсивной терапии Журнал открытого доступа
Текущие исследования: интегративная медицина Журнал открытого доступа
Стоматологическое здоровье: текущие исследования Гибридный журнал открытого доступа
Стоматология Журнал открытого доступа, Официальный журнал Александрийской ассоциации оральной имплантологии, Лондонская школа лицевой ортотропии
Дерматология и дерматологические заболевания Журнал открытого доступа
Отчеты о случаях дерматологии Журнал открытого доступа
Диагностическая патология: открытый доступ Журнал открытого доступа
Неотложная медицина: открытый доступ Официальный журнал Всемирной федерации обществ педиатрической интенсивной и интенсивной терапии
Эндокринология и диабетические исследования Гибридный журнал открытого доступа
Эндокринология и метаболический синдром Официальный журнал Ассоциации осведомленности о СПКЯ
Эндокринологические исследования и метаболизм
Эпидемиология: открытый доступ Журнал открытого доступа
Европейский журнал спорта и науки о физических упражнениях
Доказательная медицина и практика Журнал открытого доступа
Семейная медицина и медицинские исследования Журнал открытого доступа
Лечебное дело: открытый доступ Журнал открытого доступа
Гинекология и акушерство Журнал открытого доступа, Официальный журнал Ассоциации осведомленности о СПКЯ
Отчет о гинекологии и акушерстве Журнал открытого доступа
Лечение волос и трансплантация Журнал открытого доступа
Исследования рака головы и шеи Журнал открытого доступа
Гепатология и панкреатология
Фитотерапия: открытый доступ Журнал открытого доступа
Анализ артериального давления Журнал открытого доступа
Информация о заболеваниях грудной клетки Журнал открытого доступа
Информация о гинекологической онкологии Журнал открытого доступа
Внутренняя медицина: открытый доступ Журнал открытого доступа
Международный журнал болезней органов пищеварения Журнал открытого доступа
Международный журнал микроскопии
Международный журнал физической медицины и реабилитации Журнал открытого доступа
JOP.Журнал поджелудочной железы Журнал открытого доступа
Журнал аденокарциномы Журнал открытого доступа
Журнал эстетической и реконструктивной хирургии Журнал открытого доступа
Журнал старения и гериатрической психиатрии
Журнал артрита Журнал открытого доступа
Журнал спортивного совершенствования Гибридный журнал открытого доступа
Журнал автакоидов и гормонов
Журнал крови и лимфы Журнал открытого доступа
Журнал болезней крови и переливания Журнал открытого доступа, Официальный журнал Международной федерации талассемии
Журнал исследований крови и гематологических заболеваний Журнал открытого доступа
Журнал отчетов и рекомендаций по костям Журнал открытого доступа
Журнал костных исследований Журнал открытого доступа
Журнал исследований мозга
Журнал клинических испытаний рака Журнал открытого доступа
Журнал диагностики рака Журнал открытого доступа
Журнал исследований рака и иммуноонкологии Журнал открытого доступа
Журнал онкологической науки и исследований Журнал открытого доступа
Журнал канцерогенеза и мутагенеза Журнал открытого доступа
Журнал кардиологической и легочной реабилитации
Журнал клеточной науки и апоптоза
Журнал детства и нарушений развития Журнал открытого доступа
Журнал детского ожирения Журнал открытого доступа
Журнал клинических и медицинских тематических исследований
Журнал клинической и молекулярной эндокринологии Журнал открытого доступа
Журнал клинической анестезиологии: открытый доступ
Журнал клинической иммунологии и аллергии Журнал открытого доступа
Журнал клинической микробиологии и противомикробных препаратов
Журнал клинических респираторных заболеваний и ухода Журнал открытого доступа
Журнал коммуникативных расстройств, глухих исследований и слуховых аппаратов Журнал открытого доступа
Журнал врожденных заболеваний
Журнал контрацептивных исследований Журнал открытого доступа
Журнал стоматологической патологии и медицины
Журнал диабета и метаболизма Официальный журнал Европейской ассоциации тематической сети по биотехнологиям
Журнал диабетических осложнений и медицины Журнал открытого доступа
Журнал экологии и токсикологии Журнал открытого доступа
Журнал судебной медицины Журнал открытого доступа
Журнал желудочно-кишечной и пищеварительной системы Журнал открытого доступа
Журнал рака желудочно-кишечного тракта и стромальных опухолей Журнал открытого доступа
Журнал генитальной системы и заболеваний Гибридный журнал открытого доступа
Журнал геронтологии и гериатрических исследований Журнал открытого доступа
Журнал токсичности и болезней тяжелых металлов Журнал открытого доступа
Журнал гематологии и тромбоэмболических заболеваний Журнал открытого доступа
Журнал гепатита Журнал открытого доступа
Журнал гепатологии и желудочно-кишечных расстройств Журнал открытого доступа
Журнал ВПЧ и рака шейки матки Журнал открытого доступа
Журнал гипертонии: открытый доступ Журнал открытого доступа, Официальный журнал Словацкой лиги против гипертонии
Журнал визуализации и интервенционной радиологии Журнал открытого доступа
Журнал интегративной онкологии Журнал открытого доступа
Журнал почек Журнал открытого доступа
Журнал лейкемии Журнал открытого доступа
Журнал печени Журнал открытого доступа
Журнал печени: болезни и трансплантация Гибридный журнал открытого доступа
Журнал медицинской и хирургической патологии Журнал открытого доступа
Журнал медицинских диагностических методов Журнал открытого доступа
Журнал медицинских имплантатов и хирургии Журнал открытого доступа
Журнал медицинской онкологии и терапии
Журнал медицинской физики и прикладных наук Журнал открытого доступа
Журнал медицинской физиологии и терапии
Журнал медицинских исследований и санитарного просвещения
Журнал медицинской токсикологии и клинической судебной медицины Журнал открытого доступа
Журнал метаболического синдрома Журнал открытого доступа
Журнал микробиологии и патологии
Журнал молекулярной гистологии и медицинской физиологии Журнал открытого доступа
Журнал молекулярной патологии и биохимии
Журнал морфологии и анатомии
Журнал молекулярно-патологической эпидемиологии MPE Журнал открытого доступа
Журнал неонатальной биологии Журнал открытого доступа
Журнал новообразований Журнал открытого доступа
Журнал нефрологии и почечных заболеваний Журнал открытого доступа
Журнал нефрологии и терапии Журнал открытого доступа
Журнал исследований нейроэндокринологии
Журнал новых физиотерапевтов Журнал открытого доступа
Журнал расстройств питания и терапии Журнал открытого доступа
Журнал ожирения и расстройств пищевого поведения Журнал открытого доступа
Журнал ожирения и терапии Журнал открытого доступа
Журнал терапии ожирения и похудания Журнал открытого доступа
Журнал ожирения и метаболизма
Журнал одонтологии
Журнал онкологической медицины и практики Журнал открытого доступа
Журнал онкологических исследований и лечения Журнал открытого доступа
Журнал трансляционных исследований онкологии Журнал открытого доступа
Журнал гигиены полости рта и здоровья Журнал открытого доступа, Официальный журнал Александрийской ассоциации оральной имплантологии, Лондонская школа лицевой ортотропии
Журнал ортодонтии и эндодонтии Журнал открытого доступа
Журнал ортопедической онкологии Журнал открытого доступа
Журнал остеоартрита Журнал открытого доступа
Журнал остеопороза и физической активности Журнал открытого доступа
Журнал отологии и ринологии Гибридный журнал открытого доступа
Журнал детской медицины и хирургии
Журнал по лечению боли и медицине Журнал открытого доступа
Журнал паллиативной помощи и медицины Журнал открытого доступа
Журнал периоперационной медицины
Журнал физиотерапии и физической реабилитации Журнал открытого доступа
Журнал исследований и лечения гипофиза
Журнал беременности и здоровья ребенка Журнал открытого доступа
Журнал профилактической медицины Журнал открытого доступа
Журнал рака простаты Журнал открытого доступа
Журнал легочной медицины Журнал открытого доступа
Журнал пульмонологии и респираторных заболеваний
Журнал редких заболеваний: диагностика и терапия
Журнал регенеративной медицины Гибридный журнал открытого доступа
Журнал репродуктивной биомедицины
Журнал сексуальной и репродуктивной медицины подписка
Журнал спортивной медицины и допинговых исследований Журнал открытого доступа
Журнал стероидов и гормонологии Журнал открытого доступа
Журнал хирургии и неотложной медицины Журнал открытого доступа
Журнал хирургии Jurnalul de Chirurgie Журнал открытого доступа
Журнал тромбоза и кровообращения: открытый доступ Журнал открытого доступа
Журнал заболеваний щитовидной железы и терапии Журнал открытого доступа
Журнал традиционной медицины и клинической натуропатии Журнал открытого доступа
Журнал травм и лечения Журнал открытого доступа
Журнал травм и интенсивной терапии
Журнал исследований опухолей Журнал открытого доступа
Журнал исследований и отчетов по опухолям Журнал открытого доступа
Журнал сосудистой и эндоваскулярной терапии Журнал открытого доступа
Журнал сосудистой медицины и хирургии Журнал открытого доступа
Журнал женского здоровья, проблем и ухода Гибридный журнал открытого доступа
Журнал йоги и физиотерапии Журнал открытого доступа, Официальный журнал Федерации йоги России и Гонконгской ассоциации йоги
La Prensa Medica
Контроль и ликвидация малярии Журнал открытого доступа
Материнское и детское питание Журнал открытого доступа
Медицинские и клинические обзоры Журнал открытого доступа
Медицинская и хирургическая урология Журнал открытого доступа
Отчеты о медицинских случаях Журнал открытого доступа
Медицинские отчеты и примеры из практики в открытом доступе
Нейроонкология: открытый доступ Журнал открытого доступа
Медицина труда и здоровье Журнал открытого доступа
Радиологический журнал OMICS Журнал открытого доступа
Отчеты о онкологии и раковых заболеваниях Журнал открытого доступа
Здоровье полости рта и лечение зубов Журнал открытого доступа Официальный журнал Лондонской школы лицевой ортотропии
Отчеты о заболеваниях полости рта Журнал открытого доступа
Ортопедическая и мышечная система: текущие исследования Журнал открытого доступа
Отоларингология: открытый доступ Журнал открытого доступа
Заболевания поджелудочной железы и терапия Журнал открытого доступа
Педиатрическая помощь Журнал открытого доступа
Скорая педиатрическая помощь и медицина: открытый доступ Журнал открытого доступа
Педиатрия и медицинские исследования
Педиатрия и терапия Журнал открытого доступа
Пародонтология и протезирование Журнал открытого доступа
Психология и психиатрия: открытый доступ
Реконструктивная хирургия и анапластология Журнал открытого доступа
Отчеты о раке и лечении
Отчеты в маркерах заболеваний
Отчеты в исследованиях щитовидной железы
Репродуктивная система и сексуальные расстройства: текущие исследования Журнал открытого доступа
Исследования и обзоры: Journal of Dental Sciences Журнал открытого доступа
Исследования и обзоры: медицинская и клиническая онкология
Исследования и отчеты в гастроэнтерологии Журнал открытого доступа
Исследования и отчеты в области гинекологии и акушерства
Кожные заболевания и уход за кожей Журнал открытого доступа
Хирургия: Текущие исследования Официальный журнал Европейского общества эстетической хирургии
Трансляционная медицина Журнал открытого доступа
Травмы и неотложная помощь Журнал открытого доступа
Тропическая медицина и хирургия Журнал открытого доступа
Универсальная хирургия Журнал открытого доступа
Всемирный журнал фармакологии и токсикологии
Оценка предпочтения коричневого марморированного вонючего клопа, Halyomorpha halys (Stål) для болгарского перца разного цвета и роль растительного белка
Ache BW, Young JM (2005) Обоняние: различные виды, консервированные принципы.Нейрон 48: 417–430
CAS PubMed Google ученый
Adjei-Fremah S, Jackai L, Worku M (2015) Анализ фенольного содержания и антиоксидантных свойств выбранных сортов вигны, протестированных на периферической крови крупного рогатого скота. Am J Anim Vet Sci 10: 235–245
CAS Google ученый
Adjei-Fremah S, Jackai LE, Schimmel K, Worku M (2018) Анализ микроматрицы влияния фенольного экстракта коровьего гороха ( Vigna unguiculata ) на периферическую кровь крупного рогатого скота.J Appl Anim Res 46: 100–106
CAS Google ученый
Arimboor R, Natarajan RB, Menon KR, Chandrasekhar LP, Moorkoth V (2014) Каротиноиды красного перца ( Capsicum annuum ) как источник натуральных пищевых красителей: анализ и стабильность — обзор. J Food Sci Technol 52: 1258–1271
PubMed PubMed Central Google ученый
Barbehenn RV, Constabel CP (2011) Танины во взаимодействиях растений и травоядных.Фитохимия 72: 1551–1565
CAS PubMed Google ученый
Benkeblia N (2017) Улучшение питательной ценности сельскохозяйственных культур. Уайли, Хобокен
Google ученый
Бернейс EA, Driver GC, Bilgener M (1989) Травоядные животные и танины растений. Adv Ecol Res 19: 263–302
Google ученый
Бланко-Риос А.К., Медина-Хуарес Л.А., Гонсалес-Агилар Г.А., Гамес-Меза Н. (2013) Антиоксидантная активность фенольных и масляных фракций различных сладких перцев.J Mex Chem Soc 57: 137–143
Google ученый
Карраско Д., Ларссон М.С., Андерсон П. (2015) Выбор насекомых-хозяев в сложных условиях. Curr Opin Insect Sci 8: 1–7
Google ученый
CDC (2002) Овощ месяца. Болгарский перец! https://web.archive.org/web/20030103193545/http://www.cdc.gov/NCCDPHP/DNPA/5ADay/month/bell_pepper.htm. По состоянию на декабрь 2018 г.
de Bruyne M, Baker TC (2008) Обнаружение запаха у насекомых: летучие коды. J Chem Ecol 34: 882–897
CAS PubMed Google ученый
Deng G-F, Lin X, Xu X-R, Gao L-L, Xie J-F, Li H-B (2013) Антиоксидантная способность и общее содержание фенолов в 56 овощах. J Funct Foods 5: 260–266
CAS Google ученый
Dingha BN, Jackai LEN (2014) Лабораторное выращивание и полевой мониторинг коричневого мармчатого вонючего жука ( Halyomorpha halys ) в районе Гринсборо в Северной Каролине.В: Тезисы совещания юго-восточного отделения ESA, Гринвилл, Северная Каролина, стр. 56
Dingha BN, Jackai LEN (2016) Лабораторное выращивание коричневого мраморного вонючего клопа (Hemiptera: Pentatomidae) и влияние одного или комбинации пищевых субстратов на развитие и выживание. Кан Энтомол 149: 1–14
Google ученый
Эль-Гораб А.Х., Джавед К., Анджум FM, Хамед С.Ф., Шаабан HA (2013) Болгарский перец пакистанский ( Capsicum annum L.): химический состав и его антиоксидантная активность. Int J Food Prop 16: 18–32
CAS Google ученый
Франк К.А., Нельсон Р.Г., Симонн Э.Х., Бихе Б.К., Симонн А.Х. (2001) Потребительские предпочтения по цвету, цене и содержанию витамина С в болгарском перце. Horticult Sci 36: 795–800
Google ученый
Гебхардт С.Е., Томас Р.Г. (2002) Пищевая ценность пищевых продуктов. НАС.Министерство сельского хозяйства, Служба сельскохозяйственных исследований, Бюллетень для дома и сада, том 72. USDA, Вашингтон, округ Колумбия
Google ученый
Gonçalves A, Goufo P, Barros A, Domínguez-Perles R, Trindade H, Rosa EAS, Ferreira L, Rodrigues M (2016) Cowpea ( Vigna unguiculata L. Walp), обновленная многоцелевая культура для большего устойчивая агропродовольственная система: преимущества и недостатки питания. J Sci Food Agric 96: 2941–2951
PubMed Google ученый
Канада H (2008) Питательная ценность некоторых распространенных продуктов питания.Министерство здравоохранения Канады, Оттава
Google ученый
Heath J, Cipollini D, Stireman J (2013) Роль каротиноидов и их производных в опосредовании взаимодействий между насекомыми и окружающей их средой. Взаимодействие с членистоногими растениями 7: 1–20
Google ученый
Hoebeke ER, Carter ME (2003) Halyomorpha halys (Stal) (Heteroptera: Pentatomidae): многоядный вредитель растений из Азии, недавно обнаруженный в Северной Америке.Proc Entomol Soc Wash 105: 225–237
Google ученый
Howard LR (2001) Антиоксидантный витамин и фитохимический состав свежих и переработанных плодов перца (Capsicum annuum). В: Wildman RC (ed) Справочник по нутрицевтикам и функциональным продуктам питания. CRC Press, Baca Raton, pp 209–233
Google ученый
Karlton-Senaye B, Adjei-Fremah S, Worku M, Williams L (2018) Синергетический эффект полисахаридных камедей и антимикробных агентов на чувствительность и экспрессию белков избранных патогенных микроорганизмов в молоке.J Food Res 7:35
CAS Google ученый
Leskey TC, Short BD, Butler BR, Wright SE (2012) Влияние инвазивного коричневого марморированного вонючего клопа, Halyomorpha halys (Stål), в фруктовых садах Средней Атлантики в Соединенных Штатах: исследования коммерческого управления . Психея. https://doi.org/10.1155/2012/535062
Артикул Google ученый
Марин А., Ферререс Ф., Томас-Барберан Ф.А., Гил М.И. (2004) Характеристика и количественное определение антиоксидантных компонентов сладкого перца ( Capsicum annuum L.). J Agric Food Chem 52: 3861–3869
CAS PubMed Google ученый
Martinson HM, Venugopal PD, Bergmann EJ, Shrewsbury PM, Raupp MJ (2015) Доступность фруктов влияет на сезонную численность инвазивных насекомых-вонючек в питомниках декоративных деревьев. J Pest Sci 88: 461
Google ученый
Молина Гар, Трампер Е.В. (2012) Селекция стручков сои по вонючим жучкам, Nezara viridula и Piezodorus guildinii .J Insect Sci 12: 104
PubMed PubMed Central Google ученый
Надим М., Анджум Ф.М., Хан М.Р., Саид М., Риаз А. (2011) Антиоксидантный потенциал болгарского перца ( Capsicum annuum, л.) — обзор. Pak J Food Sci 21: 45–51
Google ученый
Nation JL (2008) Физиология и биохимия насекомых, 2-е изд. CRC Press, Бока-Ратон
Google ученый
Нильсен А.Л., Гамильтон Г.К., Матадха Д. (2008) Оценка темпов развития и анализ таблиц дожития для Halyomorpha halys (Hemiptera: Pentatomidae).Environ Entomol 37: 348–355
PubMed Google ученый
Nyaupane S, Dingha B, Mensah-Bonsu M, Milligan J, Jackai L (2017) Предпочтение хозяев коричневым марморированным вонючим насекомым на выбранных овощах и других растениях-хозяевах. Неопубликованная рукопись, Государственный университет Северной Каролины, Гринсборо, Северная Каролина,
Ogunlade I, Alebiosu AA, Osasona AI (2013) Примерный, минеральный состав, антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в некоторых разновидностях перца ( Capsicum видов).Int J Biol Chem Sci 6: 2221–2227
Google ученый
Ogunlade I, Ogunyele RT, Osasona I (2014) Химический состав, антиоксидантная способность и общее содержание фенолов в муке, полученной из сортов коровьего гороха ( Vigna ungualata ), обычно потребляемых в Нигерии. Br J Appl Sci Technol 4: 1729–1735
Google ученый
Omondi S (2018) Самые популярные овощи в мире.https://www.worldatlas.com/articles/the-most-popular-vegetables-in-the-world.html. По состоянию на декабрь 2018 г.
Park KC, Hardie J (2003) Электроантеннограмма реакции нимф тли на летучие вещества растений. Physiol Entomol 28: 215–220
Google ученый
Perry L, Dickau R, Zarrillo S, Holst I, Pearsall DM, Piperno DR et al (2007) Окаменелости крахмала, одомашнивание и распространение перца чили ( Capsicum spp.L.) в Америке. Наука 315: 986–988
CAS PubMed Google ученый
Price PW, Denno RF, Eubanks MD, Finke DL, Kaplan I (2011) Экология насекомых: поведение, популяции и сообщества. Издательство Кембриджского университета, Кембридж
Google ученый
Rice KB, Bergh CJ, Bergmann EJ, Biddinger DJ, Dieckhoff C, Dively G et al (2014) Биология, экология и борьба с коричневым мраморным вонючим клопом (Hemiptera: Pentatomidae).J Integr Pest Manag 5: A1 – A13
Google ученый
Rojas J, Wyatt T (2002) Роль пре- и пост-имагинального опыта в поиске хозяина и откладывании яиц капустной моли. Physiol Entomol 24: 83–89
Google ученый
Roth K (2010) Die Skala des Wilbur Lincoln Scoville. Шарф манче мёгена. Chem unserer Zeit 44: 138–151
CAS Google ученый
Shifriss C, Pilovsky M (1992) Исследования наследования окраски зрелых плодов у Capsicum annuum L.Euphytica 60: 123
Google ученый
Smith PG (1950) Наследование коричневой и зеленой окраски зрелых плодов перца. J Hered 41: 138–140
CAS PubMed Google ученый
Ставенга Д.Г., Арикава К. (2006) Эволюция цвета и зрения бабочек. Arthropod Struct Dev 35: 307–318
PubMed Google ученый
Sun T, Xu Z, Wu C, Janes M, Prinyawiwatkul W, No HK (2007) Антиоксидантная активность сладкого сладкого перца разного цвета ( Capsicum annuum L.). J Food Sci 72: S98 – S102
CAS PubMed Google ученый
Министерство сельского хозяйства США (2011) Коричневый вонючий клоп причиняет 37 миллионов долларов убытков производителям яблок в Средней Атлантике. https://www.invasivespeciesinfo.gov/animals/economic.shtml. По состоянию на декабрь 2018 г.
van Ruth SM, Roozen JP (1994) Газовая хроматография / анализ нюхательного порта и сенсорная оценка коммерчески сушеного сладкого перца ( Capsicum annuum ) после регидратации.Food Chem 51: 165–170
Google ученый
War AR, Paulraj MG, Ahmad T, Buhroo AA, Hussain B, Ignacimuthu S, Sharma HC (2012) Механизмы защиты растений от насекомых-травоядных. Сигнальное поведение завода 7: 1306–1320
PubMed PubMed Central Google ученый
War AR, Paulraj MG, War MY, Ignacimuthu S (2011) Устойчивость арахиса к азиатскому совому червю, индуцированная травоядными животными и элиситорами, Spodoptera litura (Fab.) (Чешуекрылые: Noctuidae). Поведение сигнала завода 6: 1769–1777
CAS PubMed PubMed Central Google ученый
Веннингер Э.Дж., Стелински Л.Л., Холл Д.Г. (2009) Роли обонятельных сигналов, визуальных сигналов и статуса спаривания в ориентации Diaphorina citri Kuwayama (Hemiptera: Psyllidae) с четырьмя разными растениями-хозяевами. Environ Entomol 38: 225–234
PubMed Google ученый
Wheeler AG, Ричард Т., Саутвуд Е., Саутвуд Р. Р. (2011) Биология клопов растений (Hemiptera: Miridae): вредители, хищники, оппортунисты.Серия Cornell в серии биологии членистоногих. Издательство Корнельского университета, Итака, стр. 507
Google ученый
Worku M, Abdalla A, Adjei-Fremah S, Ismail H (2016) Влияние диеты на экспрессию генов, участвующих в врожденном иммунитете в козьей крови. Дж. Сельскохозяйственные науки 8: 1
Google ученый
Ягер Д.Д. (1996) Нимфальное развитие слуховой системы богомола Hierodulambranacea Burmeister (Dictyoptera, Mantidae).J Comp Neurol 364: 199–210
CAS PubMed Google ученый
Zhu G, Bu W, Gao Y, Liu G (2012) Потенциальное географическое распространение вторжения коричневого мармёрного вонючего клопа ( Halyomorpha halys ). PLoS ONE 7: e31246
CAS PubMed PubMed Central Google ученый
Zhang D, Hamauzu Y (2003) Фенольные соединения, аскорбиновая кислота, каротиноиды и антиоксидантные свойства зеленого, красного и желтого сладкого перца.J Food Agric Environ 1: 22–27
CAS Google ученый
Zobel S, Hooks C, Dively G (2016) Сезонная численность, пригодность хозяина и травма от кормления коричневого мармчатого вонючего клопа, Halyomorpha halys (Heteroptera: Penatomidae), в отобранных овощах.