Отличие перепелиных яиц от куриных: их плюсы и минусы, какие выбрать

Содержание

их плюсы и минусы, какие выбрать

Яйца — универсальный продукт питания. И об их лечебных свойствах написано немало. В частности, перепелиным яйцам регулярно поют дифирамбы и считают их панацеей от всех болезней. И целебна даже скорлупа. А о яйцах других птиц пишут не только о пользе, но и указывают на очевидную опасность для организма. Любители перепелиных яиц наперебой говорят о пользе, лечебных свойствах, выведении радионуклидов, продлении молодости… Но так ли это на самом деле и есть ли смысл переплачивать? Обратимся к фактам…

Пищевая ценность

На 100 г перепелиных яиц приходится приблизительно 11,9 г белков, 13,1 г жиров, 0,6 г углеводов, 73,3 г воды и 1,2 г золы (неорганических веществ).

На 100 г куриных яиц приходится почти 12,7 г белков, 11,5 г жиров, 0,7 г углеводов, 74 г воды и 1 г золы.

Если верить этим цифрам (а они могут сильно отличаться в зависимости от вида, породы, возраста и условий, в которых выращивают птиц), получается, что разница не слишком велика. Куриные яйца иногда даже превосходят перепелиные. Из куриных яиц и авакадо можно приготовить полезный, вкусный и быстрый завтрак. Идеальным вариантом для завтрака могут стать вкусные и ароматные оладьи с луком и яйцом.

Холестерин

Многие убеждены, что в желтке перепелиных яиц меньше холестерина. Трудно с этим спорить – ведь и само перепелиное яйцо в несколько раз меньше, чем куриное! А вот если взять равные порции продукта, обнаружится, что в перепелиных яйцах больше холестерина, чем в яйцах курицы. Для сравнения, в 100 г куриных яиц холестерина содержится 570 мг, а в 100 г перепелиных – 600 мг. Таким образом, съедая одинаковый объем этих яиц, вы получаете примерно одинаковое количество холестерина. Все просто: больше жира – больше холестерина.

Интересно, что в перепелиных яйцах больше жира, а вот незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 гораздо меньше. Хотя, все равно, не это самое ценное в яйцах…

Если вы отдаете предпочтение перепелиным яйцам, то приготовьте салат с перепелиными яйцами и пикантной заправкой. Для приготовления этого салата нужно всего несколько минут.

Энергетическая ценность

Этот показатель тоже отличается незначительно. Калорийность 100 г яиц составляет:

  • куриных – 157 ккал,
  • перепелиных – 168 ккал.

Так что по этому показателю переходить на перепелиные яйца особого смысла не имеет.

Витамины и минералы

В состав перепелиного яйца входят:

·   витамины группы В;

·   ретинол;

·   витамин Е;

·   лизоцим;

·   белок;

·   минералы: цинк, калий, медь, фосфор, железо, хром и др.;

·   аминокислоты: триптофан, лизин и цистин.

Перепелиное яйцо содержит на 140% больше тиамина, чем такой же куриный продукт. Тиамин он же витамин В1 очень важен для слаженной работы организма, его недостаток приводит к неврологическим расстройствам, проблемам с ЖКТ, а также к бессоннице и общему недомоганию.

Перепелиные яйца богаче фосфором (полезен для костей), калием (для сердца) и железом (входит в состав крови). В 100-граммовой порции перепелиных яиц содержится около 3,2 мг железа, и это при суточной норме, равной 15–20 мг. А вот в куриных яйцах железа вдвое меньше — 1,19 мг. Известно, что именно железо отвечает за связывания белка и перенос кислорода в кровь. Недостаток кислорода в крови приводит к анемии, патологии, характеризующейся слабостью и общим недомоганием.

5 перепелиных яиц, которые по массе равны одному куриному, содержат почти вдвое больше витаминов A, B1 и B2. Из этого можно заключить, что они полезны для зрения, нервной и иммунной систем, кожи, мышц и деятельности мозга.

В перепелиных больше магния.

Магний — это действительно ценное вещество, необходимое каждому человеку. Он участвует в метаболизме глюкозы, производстве белка и синтезе ДНК, помогает поддерживать нервную и мышечную функции и повышает прочность костей. Кроме того, магний снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, а также помогает избавиться от головной боли и депрессии.

Так, если в 100 граммах яиц перепелки содержится 32 мг магния, то в том же количестве куриных — всего 12. Однако переплачивать за перепелиные яйца только из-за магния не стоит. Если анализы показали, что вам не хватает магния, налегать нужно на орехи кешью, в 100 граммах которых аж 257 мг этого вещества. Также нелишним будет запастись гречневой крупой (229 мг). Здоровому человеку необходимо 400 мг магния в сутки.

Перепелиные яйца намного экологичнее и безопаснее, чем куриные, — это факт. Дело в том, что у куриных яиц очень тонкая, пористая скорлупа, поэтому помет, грязь и бактерии могут проникнуть внутрь яйца всего за полчаса. А вот скорлупка перепелиных яиц намного толще и прочнее, что помогает защитить белки и желтки от вредных веществ.

И еще кое-что…

Преимущества перепелиных яиц заключаются не только в содержании витаминов, микроэлементов и белка, который легко усваивается. Тем, кто стремится к здоровому питанию, полезно принять во внимание и то, что перепелок реже «пичкают» антибиотиками. К тому же, питаясь перепелиными яйцами, вы подвергаетесь меньшему риску аллергических реакций. Иногда их даже рекомендуют давать детям для профилактики респираторных заболеваний.

Не менее полезна и скорлупа перепелиного яйца, она на 90% состоит из карбоната кальция, а также в ее состав входит 27 микроэлементов.

Чем полезны яйца перепелки?

Нельзя переоценить пользу от данного продукта для всего организма человека в целом, но есть некоторые системы и органы, которые больше остальных зависят от употребления этих яиц:

  • продукт обладает обволакивающим и ранозаживляющим свойством, поэтому благотворно влияет на работу ЖКТ, особенно при наличии язв желудка или гастрита;
  • улучшает общее самочувствие и тонус, увеличивает энергетический запас;
  • стимулирует работу мозга, способствует улучшению памяти;
  • способствует повышению уровня гемоглобина;
  • укрепляет мышцы;
  • выводит из организма радионуклиды и токсины;
  • способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, снижая риск возникновения гипертонии и ишемии;
  • способствует укреплению ногтей, а волосы приобретают здоровый вид;
  • позитивно влияет на развитие плода при употреблении яиц будущей мамой;
  • снижает риск развития анемии у беременной женщины;
  • регулярное употребление в рационе перепелиных яиц улучшает потенцию, увеличивает сексуальное влечение и повышает качество сперматозоидов;
  • снижает уровень радионуклидов.

В целом перепелиное яйцо приносит пользу всему человеческому организму, отдельным системам и органам. Какой бы ни была полезной пища, всегда необходимо соблюдать меру. Самые нужные для жизнедеятельности человека витамины и минералы при их избытке нанесут вред, а не пользу. Если у вас намечается застолье, то вы можете приготовить тарталетки с сёмгой, сливочным сыром и перепелиными яйцами. Такая закуска всегда пользуется большой популярностью среди гостей, сделает праздничным любой стол и 100% понравится всем попробовавшим.

Какая польза от куриных яиц

Выделяют следующие полезные свойства:

  • укрепляют нервы;
  • являются мощным антиоксидантам;
  • обеспечивают здоровый рост мышечной системы;
  • способствуют развитию головного мозга;
  • уменьшают развитие катаракты с помощью каротиноидов;
  • стабилизируют функциональность сердца и кровеносных сосудов;
  • укрепляют костную систему, включая зубы;
  • усиливают энергетический запас;
  • укрепляют иммунную систему;
  • ногти и волосы приобретают здоровый цвет и крепость, начинают активнее расти от введения в рацион куриных яиц.

Противопоказания для яиц

Аллергия довольно неприятна своими последствиями. Не нужно верить, что в перепелиных яйцах нет аллергенов, просто реже зафиксированы случаи такой реакции.

Когда этому подвергается детский организм, то сопровождается полным и тяжелым симптоматическим букетом: кожными высыпаниями, трудным дыханием, болями в желудке, анафилактическим шоком.

Куриные яйца оказывают негативное влияние при употреблении в сутки больше 2 штук, это повышает холестерин в крови. Необходимо правильно готовить, смывать со скорлупы грязь, именно там скапливаются бактерии сальмонеллы.

Какой бы ни была категория продукта, его предстоит ограничить, если обнаружен:

  • Сахарный диабет.
  • Повышенный холестерин.
  • Гипертензия.

Как выбирать и хранить перепелиные яйца

Осматривайте яйца перед покупкой. Все они должны быть целыми, без трещин, помета и перьев. Обращайте внимание на срок годности. Чем свежее яйцо перепелки, тем оно полезнее.

Перед приготовлением каждое яйцо необходимо вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Только не используйте мыла и моющих средств — они могут остаться на скорлупе и попасть к вам в тарелку.

Хранить перепелиные яйца можно 30 дней при комнатной температуре и 50 — в холодильнике. Только не вынимайте их из коробки — иначе они впитают запахи других продуктов. Также не стоит держать их в дверке холодильника — температура воздуха там постоянно меняется, поэтому яйца могут испортиться раньше, чем истекут 50 дней.

Варите перепелиные яйца три четыре минуты — не больше: если они переварятся, большая часть полезных веществ попросту улетучится.

Диетологи рекомендуют съедать по пять перепелиных яиц ежедневно, для детей доза должна быть снижена до 1-2 штук в день.

Чтобы яйца лучше усваивались, их нужно есть в сочетании с зеленью и салатами из свежих овощей. Например, можно приготовить салат из черемши с яйцами и огурцами или салат с консервированным тунцом, яйцами и овощами.
А вот употреблять яйца сырыми опасно — ценные аминокислоты при этом практически не усвоятся. К тому же перепелиные яйца в сыром виде могут вызвать сильнейшую аллергию и проблемы с желудком.

Кто победил?

Перепелиные яйца по ряду показателей действительно отличаются в лучшую сторону. Но это еще не повод окончательно отказываться от куриных! По калорийности и составу оба вида яиц во многом близки, и если есть их в меру – можно получить не только удовольствие, но и пользу для здоровья.

Ученые при проведении исследований выяснили, что переедание яиц сокращает срок жизни. Причиной служит наличие холестерола в яичном желтке. Это вещество способствует покрытию стенок сосудов бляшками, отчего возникают сердечные приступы. Стабильный баланс в рационе защитит от последствий, который может нанести еда.

Питайтесь осознанно и в меру!

Какие яйца полезнее — куриные или перепелиные?

Фото: Brett Fowl/pexels.com

Большинство людей думают, что перепелиные яйца гораздо полезнее куриных — оттого они и стоят дороже. Но так ли это на самом деле и есть ли смысл переплачивать? И чем в действительности куриные яйца отличаются от куриных? Давайте разберемся по порядку.

В перепелиных больше магния

Магний — это действительно ценное вещество, необходимое каждому человеку. Он участвует в метаболизме глюкозы, производстве белка и синтезе ДНК, помогает поддерживать нервную и мышечную функции и повышает прочность костей. Кроме того, магний снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, а также помогает избавиться от головной боли и депрессии.

И, надо отметить, в перепелиных яйцах его действительно больше, чем в куриных. Так, если в 100 граммах яиц перепелки содержится 32 мг магния, то в том же количестве куриных — всего 12. Однако переплачивать за перепелиные яйца только из-за магния

не стоит. Если анализы показали, что вам не хватает магния, налегать нужно на орехи кешью, в 100 граммах которых аж 257 мг этого вещества. Также нелишним будет запастись гречневой крупой (229 мг) и креветками (51 мг). А вот восполнить дефицит при помощи яиц — пусть и перепелиных — вам вряд ли удастся.

К слову, здоровому человеку необходимо 400 мг магния в сутки.

В куриных меньше железа

Зато перепелиные яйца — один из главных источников железа: в 100-граммовой порции содержится около 3,2 мг этого вещества, и это при суточной норме, равной 15–20 мг. А вот в куриных яйцах железа вдвое меньше — 1,19 мг.

Перепелиные безопаснее

Фото: _Alicja_/pixabay.com

Перепелиные яйца намного экологичнее и безопаснее, чем куриные, — это факт. Дело в том, что у куриных яиц очень тонкая, пористая скорлупа, поэтому помет, грязь и бактерии могут проникнуть внутрь яйца всего

за полчаса. А вот скорлупка перепелиных яиц намного толще и прочнее, что помогает защитить белки и желтки от вредных веществ.

Как выбирать перепелиные яйца

Во-первых, осматривайте яйца перед покупкой. Все они должны быть целыми, без трещин, помета и перьев.

Во-вторых, обращайте внимание на срок годности. Поскольку перепелиные яйца — не самый востребованный продукт, товар может залежаться на полке.

В-третьих, старайтесь выбрать не просто яйца с не истекшим сроком годности, а те, с момента фасовки которых прошло минимальное количество времени. Чем свежее яйцо перепелки, тем оно полезнее.

Как мыть и хранить

Фото: Monserrat Soldu/pexels.com

Перед приготовлением каждое яйцо необходимо вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Только не используйте мыла и моющих средств — они могут остаться на скорлупе и попасть к вам в тарелку.

Хранить перепелиные яйца можно 30 дней при комнатной температуре и 50 — в холодильнике. Только не вынимайте их из коробки — иначе они впитают запахи других продуктов. Также не стоит держать их в дверке холодильника — температура воздуха там постоянно меняется, поэтому яйца могут испортиться раньше, чем истекут 50 дней.

Как готовить

Варите перепелиные яйца три четыре минуты — не больше: если они переварятся, большая часть полезных веществ попросту улетучится.

Чтобы яйца лучше усваивались, их нужно есть в сочетании с зеленью и салатами из свежих овощей. А вот употреблять их сырыми опасно — ценные аминокислоты при этом практически не усвоятся. К тому же перепелиные яйца в сыром виде могут вызвать сильнейшую аллергию и проблемы с желудком.

Ранее мы рассказывали, сколько могут храниться вареные яйца. 

По материалам дзен-канала «Росконтроль», med.vesti.ru.

вся правда и мифы • INMYROOM FOOD


Перепелиные яйца используют в кулинарии так же часто, как и обычные. Многие, начитавшись об их несомненной пользе, полностью заменили ими обычные куриные яйца. Сегодня эти небольшие пятнистые яички уже не редкость на ежедневном столе. Их используют в салатах, омлетах, яичницах, выпечке, десертах. Едят вареными, жареными, запеченными и маринованными. Считается, что белок перепелиных яиц лучше усваивается человеческим организмом. Так это или нет, разбираемся вместе с вами.

Польза от перепелиных яиц


Поговорим о свойствах перепелиных яиц. Они содержат некоторые полезные вещества в большем количестве, чем куриные. Например, витамина В в их составе в 3 раза больше, витамина В2 — в 2 раза, а витамина А — в 2,5 раза. В них больше фосфора, калия и железа, концентрация аминокислот на порядок выше, что также увеличивает их полезные свойства. По количеству белка эти яйца тоже выигрывают у куриных — в перепелиных его почти в 15 раз больше.

Если регулярно есть именно перепелиные яйца, то можно улучшить работу нервной системы, нормализовать процессы, отвечающие за память и внимательность. В белке этого вида яиц содержится много интерферона, что делает их полезными для людей в послеоперационный период. Этот продукт помогает быстрее восстанавливаться после воспалительных процессов. Положительно влияют перепелиные яйца на людей с глазными заболеваниями, проблемами желудочно-кишечного тракта, анемиями.


За две недели ежедневного употребления этих яиц можно заметить улучшение самочувствия и состояния волос, ногтей, кожи. Эти яйца очищают организм и выводят токсины. Полезны они беременным женщинам, помогая справиться с ранним токсикозом и пополнить нехватку витаминов в женском организме, что положительно сказывается на вынашивании малыша.

Педиатры рекомендуют употреблять детям именно этот вид яиц, на них практически не бывает аллергии, что особенно важно для маленьких детей. Правда, нужно соблюдать рекомендации, по которым детям до трех лет советуют употреблять не более двух яиц в день, а до десяти лет – трех яиц. Взрослым же людям можно есть не более 5 перепелиных яиц в день, что равнозначно весу одного куриного яйца.

Мифы о перепелиных яйцах


Многие считают, что употребляя перепелиные яйца вместо куриных, нельзя заболеть сальмонеллезом. Это в корне не верно, они передают сальмонеллу и с ними нужно соблюдать такие же меры безопасности, как и с другими видами яиц, то есть употреблять их в пищу только после термической обработки.

Откуда-то появилось ошибочное мнение, что перепелиные яйца не содержат холестерин.

В них его даже больше, чем в куриных. Правда, содержащийся в яйцах лецитин вполне уравновешивает соотношение холестерина, но увлекаться этим продуктом все равно не стоит. Несмотря на то, что аллергия на перепелиные яйца встречается крайне редко, в первое время их стоит вводить в рацион с осторожностью.

Как варить перепелиные яйца 

Готовят перепелиные яйца примерно так же, как и куриные. Вес одного яйца составляет около 15 грамм, а его скорлупа более нежная, чем у куриного яйца. Поэтому разбивать перепелиное яйцо следует более аккуратно, чтобы не испортить готовящееся блюдо. Удобнее всего прокалывать перепелиное яйцо вилкой со стороны острия, ножом отрезать скорлупу и выливать.

Сколько варить перепелиные яйца

Из-за небольших размеров перепелиных яиц сокращают время приготовления. Например, если вы хотите пожарить яичницу из этих яиц, то приготовление займет у вас не более 5 минут. Если нужно сварить яйцо «в мешочек», то вам потребуется около 2 минут в кипящей воде, а чтобы сварить его «вкрутую» — около 5 минут.
 

С чем сочетаются перепелиные яйца


Овощи, мясо, птица, молочные продукты — эти яйца добавят своеобразную изюминку практически любому блюду. Но нужно учитывать, что в отличие от куриных яиц, у перепелиных более насыщенный и выраженный вкус. Благодаря своему небольшому размеру их можно добавлять в салаты целиком или использовать в качестве украшения. Салаты, пиццы, начинки для пирогов, творожные и сырные десерты, супы, запеченные овощи и грибы — вот только небольшой перечень блюд, где используются перепелиные яйца.

Хранение яиц


Перепелиные яйца хранят не более 40 дней при температуре не выше 20 градусов. В холодильнике же они хранятся около двух месяцев. Чем свежее яйца в вашем рационе, тем больше полезных веществ и микроэлементов вы получите.

Яйца куриные и перепелиные: польза и вред. В чем отличие перепелиных яиц от куриных Перепелиные яйца

Большинство людей думают, что перепелиные яйца гораздо полезнее куриных — оттого они и стоят дороже. Но так ли это на самом деле и есть ли смысл переплачивать? И чем в действительности куриные яйца отличаются от куриных? Давайте разберемся по порядку.

В перепелиных больше магния

Магний — это действительно ценное вещество, необходимое каждому человеку. Он участвует в метаболизме глюкозы, производстве белка и синтезе ДНК, помогает поддерживать нервную и мышечную функции и повышает прочность костей. Кроме того, магний снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, а также помогает избавиться от головной боли и депрессии.

И, надо отметить, в перепелиных яйцах его действительно больше, чем в куриных. Так, если в 100 граммах яиц перепелки содержится 32 мг магния, то в том же количестве куриных — всего 12. Однако переплачивать за перепелиные яйца только из-за магния

не стоит . Если анализы показали, что вам не хватает магния, налегать нужно на орехи кешью, в 100 граммах которых аж 257 мг этого вещества. Также нелишним будет запастись гречневой крупой (229 мг) и креветками (51 мг). А вот восполнить дефицит при помощи яиц — пусть и перепелиных — вам вряд ли удастся.

К слову, здоровому человеку необходимо 400 мг магния в сутки.

В куриных меньше железа

Зато перепелиные яйца — один из главных источников железа: в 100-граммовой порции содержится около 3,2 мг этого вещества, и это при суточной норме, равной 15-20 мг. А вот в куриных яйцах железа вдвое меньше — 1,19 мг.

Перепелиные безопаснее

Перепелиные яйца намного экологичнее и безопаснее, чем куриные, — это факт. Дело в том, что у куриных яиц очень тонкая, пористая скорлупа, поэтому помет, грязь и бактерии могут проникнуть внутрь яйца всего

за полчаса . А вот скорлупка перепелиных яиц намного толще и прочнее, что помогает защитить белки и желтки от вредных веществ.

Как выбирать перепелиные яйца

Во-первых , осматривайте яйца перед покупкой. Все они должны быть целыми, без трещин, помета и перьев.

Во-вторых , обращайте внимание на срок годности. Поскольку перепелиные яйца — не самый востребованный продукт, товар может залежаться на полке.

В-третьих , старайтесь выбрать не просто яйца с не истекшим сроком годности, а те, с момента фасовки которых прошло минимальное количество времени. Чем свежее яйцо перепелки, тем оно полезнее.

Как мыть и хранить

Фото: Monserrat Soldu/pexels.com

Перед приготовлением каждое яйцо необходимо вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Только не используйте мыла и моющих средств — они могут остаться на скорлупе и попасть к вам в тарелку.

Хранить перепелиные яйца можно 30 дней при комнатной температуре и 50 — в холодильнике. Только не вынимайте их из коробки — иначе они впитают запахи других продуктов. Также не стоит держать их в дверке холодильника — температура воздуха там постоянно меняется, поэтому яйца могут испортиться раньше, чем истекут 50 дней.

Как готовить

Варите перепелиные яйца три четыре минуты — не больше: если они переварятся, большая часть полезных веществ попросту улетучится.

Чтобы яйца лучше усваивались, их нужно есть в сочетании с зеленью и салатами из свежих овощей. А вот употреблять их сырыми опасно — ценные аминокислоты при этом практически не усвоятся. К тому же перепелиные яйца в сыром виде могут вызвать сильнейшую аллергию и проблемы с желудком.

Ранее мы рассказывали, вареные яйца.

По материалам дзен-канала «Росконтроль», med.vesti.ru.

Яйца всегда считались полезным и питательным продуктом. Они присутствуют практически в любом холодильнике. Наряду с куриными, всё большую популярность приобретают перепелиные яйца — считается, что они более полезны. Кроме того их относят к категории диетических продуктов. Так ли это?

Куриное яйцо

Человек может употреблять в пищу любые птичьи яйца. Но благодаря своей доступности именно куриные считаются самыми распространёнными. Вес, внешний вид, пищевая ценность и химический состав этого продукта могут немного разниться в зависимости от породы, возраста птицы и некоторых других условий.

Справка! Средний вес куриного яйца 48–55 грамм.

Куриное яйцо, как, впрочем, и любое другое — это белок и желток. Белок содержит воду, белки, немного жира, углеводов, глюкозы и различных ферментов. Желток состоит из белка, холестерина, жира и углеводов. Также в состав яйца входят витамины. Вот основные:

  1. A — 0,45 мг.
  2. B6 и B12 — 0,14 мг и 2,0 мкг соответственно.
  3. E — 1,2 мг.
  4. D — 2 мкг.
  5. Фолацин — 17 мкг.
  6. Рибофлавин — 0,44 мг.
  7. Ниацин — 0,39 мг.
  8. Пантотеновая кислота — 1,2 мг.
  9. Холин — 320 мг.
  10. Биотин — 20,7 мкг.

В состав желтка входят жирные кислоты — линолевая (16%), олеиновая (47%), пальмитиновая (23%), пальмитолеиновая (5%) и некоторые другие в меньшем количестве.

Справка! Для предупреждения инфицирования, например, сальмонеллёзом, яйца предпочтительно употреблять после тепловой обработки. Перед приготовлением продукт следует помыть.

Перепелиное яйцо

Яйца перепелов отличаются пятнистой окраской — пятнышки, как правило, коричневые. Они состоят из белка и желтка, в состав которых входят белки, жиры и холестерин, протеин, липиды, жирные кислоты, минеральные вещества и витамины.

Справка! Считается, что употребление сырых яиц перепелов не опасно — высокая температура птиц (более 42 градусов) убийственна для бактерий. На самом деле, сальмонеллы погибают при температуре от 60 градусов. Получается, что употреблять эти яйца сырыми, так же как и куриные нельзя.

Что общего

К общим особенностям и тех и других яиц, можно отнести их структуру. Во многом близки они и по химическому составу, хотя количество каждого из элементов немного различается.

В чём разница между куриным яйцом и перепелиным

Яйца перепелов и кур отличаются по внешнему виду, количеству каждого из входящих в состав элементов.

По внешнему виду

Перепелиный продукт в сравнении с куриным отличается более миниатюрными размерами и весом — от 9 до 15 граммов. Скорлупа перепелиных яиц более хрупкая. Окраска куриных яиц, в отличие от перепелиных, однотонная — от белого до светло-коричневого.

По составу

Пищевая ценность яиц (на 100 граммов):

  • куриных — белков приблизительно 12,7 г, жиров не выше 11,5 г, 0,7 углеводов, 74 грамма воды и 1 золы;
  • перепелиных — белков около 11,9 г, жиров 13,1, углеводов не боле 0,6 г, чуть более 73 грамм воды и 1,2 золы.

Как видно, основной состав и тех и других яиц, который может немного разниться в зависимости от породы, возраста птицы и некоторых других условий не сильно отличается.

Многие считают, что яйцо курицы «лидирует» по присутствию в составе холестерина. Но и по размеру оно превосходит перепелиное. Если взять эти два продукта в равных частях, то получится, что в перепелиных этого элемента на 10–13% больше! Хотя волноваться о присутствии холестерина не стоит — содержащийся в желтке лецитин, контролирует его уровень и снижает вред от насыщенных жиров.

Справка! В яйцах перепелов больше жира, а вот таких жирных кислот, как Омега-3 и 6 меньше, чем в куриных.

Калорийность яиц также отличается, хоть и незначительно — 157 ккал в куриных и 168 в перепелиных. Разница в 11 калорий настолько незначительна, что нет особых оснований считать яйца перепелов диетическим продуктом.

Что касается витаминов и полезных элементов, то в перепелином продукте содержится больше фосфора, калия и железа, витаминов A и группы B. Из этого следует заключить, что такие яйца полезны для костной и сердечно-сосудистой систем, зрения, нервной и иммунной систем, а также кожи, мышц.

Что в итоге? Перепелиный продукт по некоторым показателям превосходит куриный, но калорийность и общий состав у них практически одинаков. Если употреблять и те и другие яйца в меру, можно получить не только удовольствие, но и принести пользу организму.

Чтобы выяснить, какие яйца полезнее: куриные или перепелиные, необходимо сравнить их химический состав и пищевую ценность. Ученые давно выяснили, что в каждом из представленных яичек содержится определенное количество витаминов, минералов, углеводов, жирных кислот, белков и других полезных веществ. В статье мы проведем сравнительный анализ полезности каждого экземпляра. А также опишем разницу между куриным и утиным яйцами.

«Здоровое» мнение

Люди издавна включают разные виды яичек в рацион, наслушавшись отзывы об их пользе. Одна многие даже не задумываются, чем отличаются перепелиные яйца от куриных.

Существует тенденция здорового питания. Актуален вопрос и о калорийности употребляемой пищи. У приверженцев здорового образа жизни в приоритете перепелиные яйца. Так как большинство людей уверены в их полезности.

По сравнению с куриным в одном грамме перепелиного яичка содержится в два раза больше витаминов А, В1, В2.

Общественное мнение основано на полезных свойствах и чудодейственной силе яичек перепелок. Их применяют для лечения болезней сердечно-сосудистой системы, поднятия потенции, укрепления иммунитета.

Но так ли это? Чтобы сделать правильный вывод, необходимо изучить состав каждого экземпляра. Этим мы и займемся.

Сравним объемы

Яйца, которые человек употребляет в пищу, имеют одинаковый состав микроэлементов. Разница в количестве того или иного вещества.

Чтобы определить, какое яичко полезнее, нужно сравнить одинаковую яичную массу каждого.

Чтобы выяснить, сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное, необходимо среднюю массу второго разделить на средний вес первого. Получается: 55/11=5.

Отличия в химическом составе каждого экземпляра представлены в таблице (расчет на 100 граммов):

Как видно, они не слишком отличаются друг от друга. Вывод один: полезность куриных и перепелиных яиц практически одинакова. Хотите питаться с пользой для здоровья — употребляйте и то и то. Главное не переборщить — кушайте в меру.

Идентичность свойств

Выше мы выяснили, что 1 куриное яйцо больше перепелиного в пять раз. Поэтому при сравнении массы в 100 граммов выходит другая картина.

В куриных яйцах (в 100 граммах) содержится 570 миллиграммов холестерина. В перепелиных чуть больше — 600 миллиграммов.

Выходит, употребление идентичного объема яичек наполняет организм практически одинаковым количеством холестерола.

Польза или вред

Некоторые считают, что холестерол приносит вред организму. И с опаской относятся к пище, в составе которой это органическое соединение.

С одной стороны это утверждение правильное. Но холестерин в сосудах и в продуктах отличается друг от друга. На самом деле первый является составляющим компонентом, поддерживающим здоровье и общее самочувствие.

С учетом находящегося в яйцах лецитина, происходит нормализация уровня холестерина.

Статья «Сколько холестерина в курином яйце» покажет соотношение «хорошего» и «плохого» холестерола. И объяснит, как он влияет на состояние организма.

Калорийность

Небольшая разница

Калорийность куриных яиц иногда вводит в заблуждение людей, следящих за фигурой. И спортсменов, занимающихся наращиванием мышц.

Другие же стараются употреблять перепелиные яички для уменьшения избыточного веса, надеясь на похудение.

Однако калорийность обоих экземпляров практически равна. Если учитывать жиры находящиеся в составе 100 граммов желтка. У куриных — 158 ккал, перепелиных — 153 ккал.

С другой стороны, состав перепелиных отличается большей концентрацией аминокислот.

Белковый состав куриного яйца немного выигрывает в сравнении с перепелиным. У первого — 12,57%, у второго — 11,9%.

Это важно

Каждое вещество имеет свое предназначение. Нехватка необходимых микроэлементов отображается на здоровье. Приводит к неприятным последствиям.

Поедание любых яичек в больших количествах несет в себе угрозу. Банальное переедание и то отображается на общем самочувствии.

Не надо тешить себя надеждами. Лучше посоветуйтесь с диетологом. Составьте правильный рацион питания. Не забывайте о физических упражнениях. Ведите активный образ жизни. Только это даст ожидаемый результат.

Возможна ли аллергия

Считается, что перепелиные яйца не влияют на проявление аллергических реакций. Поговаривают, что употребляя дары перепелки, наоборот можно вылечить аллергию.

Заслуги приписывают белку овомукоиду. Это не соответствует действительности. Данный элемент входит в состав куриных яичек. И является аллергеном. Соответственно, людям, склонным к аллергии, не рекомендуется их употреблять.

Интересно, что при проявлениях аллергических реакций на куриный белок то же самое происходит и при поедании яичек других птиц.

О сальмонеллезе

Сложности со здоровьем ждут заболевших сальмонеллезом — тяжелым инфекционным заболеванием. Считается, что перепелиные яички могут уберечь от данной неприятности из-за температуры тела перепелки в 42 градуса.

Однако бактерии сальмонеллы гибнут при 70 градусах. Вероятность заражения существует.

Бактерии селятся на скорлупе любого яичка. В зоне риска находятся люди, употребляющие сырые экземпляры. Пытаясь тем самым укрепить иммунитет.

Как обезопасить себя от заражения сальмонеллезом и какие симптомы он вызывает, рассказано в статье «Полезно ли пить куриные яйца сырыми».

Об утиных яйцах

Полезные свойства

Большинство людей не употребляют яйца уток. Объясняя это специфическим запахом и вкусом. Другие же с удовольствием готовят из них омлет, едят вареными.

Однако утиные яйца полезны для организма. Такая пища — отличное дополнение к привычному питанию. Хороший источник энергии.

В 100 граммах находится большое количество необходимых человеку веществ:

  • белков — 12,77%;
  • жиров — 15,04%;
  • углеводов — 0,3%;
  • минеральных элементов — 1,08%.

Утиные яички стоят на первом месте по количеству аминокислот. Эти вещества организм человека не может синтезировать самостоятельно.

В некоторых странах яйца утки считаются дорогим деликатесом. Например, в Китае, из них готовят знаменитое блюдо — столетние черные яички.

Что нужно знать

В составе утиных яиц содержится дневная норма холестерина, необходимая человеку.

Следует знать, что чрезмерное употребление яиц уток может привести к неблагоприятным последствиям. И создать почву для развития атеросклероза.

Люди с излишками веса тоже должны с осторожностью употреблять утиные яички. Калорийность 100 граммов достигает 184 ккал. Это самый высокий показатель среди яичек домашней птицы, употребляемых в пищу человеком.

Есть можно только свежими

Желающие включить в рацион утиные яйца должны выбирать только свежие экземпляры. Чем они старше, тем слабее их полезные свойства.

Определить свежесть можно несколькими способами.

Опустить в стакан с водой. Свежее яичко тонет и ложится на бок. Недельное стоит вертикально. Такие употреблять можно. Испорченное всплывает. Его кушать нельзя.

Яичко можно встряхнуть. Свежее не издает звуков. Старое может булькать.

При разбивании у старого утиного яйца желток расплывается. Белок водянистый, не держит форму.

Отличия

Теперь разберемся, как отличить куриное яйцо от утиного.

Разница между двумя видами очевидна.

Утиные в полтора раза объемнее и тяжелее куриных. Средний вес достигает 90 граммов.

Скорлупа гладкая и блестит. Чаще белого цвета с голубоватым или зеленым отблеском. Поэтому отличить по внешнему виду довольно просто.

При разбивании также отличаются от куриных. Держат белок и не растекаются. У куриных наоборот — белок расползается по емкости.

Куриное намного меньше по размеру. Скорлупа слегка шершавая. Цветовая гамма более разнообразна: от чисто белого до светло-коричневого цвета.

Встречаются насыщенно шоколадные, голубые, синие и даже розовые экземпляры. Об этом подробно расскажет статья «Породы кур, несущих цветные яйца».

В комментариях расскажите, пожалуйста, каким яйцам отдаете предпочтение и почему.

Отдельная благодарность каждому за максимальную оценку.

Совсем недавно мы обсуждали тему 🙂 Сегодня поговорим о полезных и вредных свойствах куриных и перепелиных яиц.

Яйцо — основа жизни . В нём самой природой заключены все необходимые вещества для формирования зародыша и развития эмбриона. Уже только один этот факт выдвигает яйцо на Олимп полезных свойств для человека. Яйца используют в питании вегетарианцы, как белковую добавку к своему рациону.

О пользе и вреде всех яиц говорят и спорят давно и много, причём споры склоняются то в одну, то в другую сторону в зависимости от результатов новых исследований. И слава богу яйца как продукт реабилитированы и их можно есть каждый день, конечно, если вы не озабочены снижением своего веса. Во всяком случае 4-5 яиц в неделю абсолютно полезны!

Состав яиц (куриные перепелиные и другие птичьи)

В своём составе яйца содержат воду, белки, углеводы, ферменты, макро-микроэлементы:

  • полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3) ,
  • фолиевую кислоту ;
  • холин — улучшающий память и способствующий транспорту и выводу , укреплению сердечной мышцы;
  • лецитин — , работу мозга, способствует выработке , является строительным материалом для клеток.
  • биотин (витамин Н (В7 ) – редкий витамин, который участвует в углеводном обмене и взаимодействует с инсулином.
  • лейцин — улучшает деятельность , участвует в синтезе белка, восстанавливает мышцы после физической нагрузки.
  • в яйце содержатся почти все элементы таблицы Менделеева в виде микроэлементов, так необходимых нам для обеспечения жизнедеятельности организма: особенно богаты , калием, фосфором, натрием, железом.

В одном курином яйце содержится 14% суточной нормы белка для человека.

Калорийность куриных яиц 155 — 160 ккал/100 гр.

Состав и сравнительная характеристика куриных и перепелиных яиц

Из таблицы видно, что в перепелиных яйцах больше содержится витаминов и микроэлементов.

По весу в одном курином яйце (50 — 70 гр.) содержится от 4 до 6 перепелиных яйца (10-12 гр.).

Перепелиные яйца полезные свойства

Особенность перепелиных яиц

Особое внимание заслуживают перепелиные яйца. Уже один их привлекательный вид, напоминающий морскую гальку, делает перепелиные яйца избирательным продуктом для детей. Они не просто вкусные и очень полезные для детского организма, но и не вызывают диатеза и не имеют каких-либо побочных эффектов.

Перепелиные яйца содержат особое вещество тирозин , участвующий в формировании пигмента кожи и придающий ей здоровый вид. Это свойство яиц обуславливает использование их в косметической промышленности.

Перепелиные яйца богаты лизоцимом — ферментом, обладающим способностью растворять вредные бактерии, тем самым обеспечивая иммунитет и повышая здоровье человека. Лизоцим очищает почки и печень в организме. Кроме того, благодаря ему, белок в скорлупе перепелиных яиц долго сохраняется и не портится, а по истечении времени он просто высыхает. Скорлупа перепелиных яиц толще куриных, поэтому яйца могут храниться в два раза дольше куриных.

И наконец, научно доказано, перепелиные яйца не могут быть заражены сальманеллёзом, по той причине, что температура тела перепелов 42 градуса, что не позволяет микроорганизмам сальмонеллы выжить. Данное мнение совсем недавно было подтверждено ведущей программы «Жить здорово» Е. Малышевой. Мало того, установлено, что перепелиные яйца являются практически стерильными .

Таким образом, получается, что яйца перепёлок ещё более полезны яиц куриных.

Калорийность перепелиный яиц составляет 168 ккал/100 грамм.

Имеются народные способы лечения и оздоровления организма. Так для рекомендован такой приём перепелиных яиц:

Лечение перепелиными яйцами

Есть хороши результаты в лечении таких заболеваний, как

  • вегето-сосудистая дистония, ишемия сердца;
  • заболеваний печени и хронический холецистит;
  • в борьбе с ожирением и для снижения веса;
  • рахит и дистрофия;
  • туберкулез;
  • диатезы и различные заболевания кожи.

Польза яиц для диетического питания, для детей, мужчин и женщин

  • Куриные, перепелиные яйца являются натуральным диетическим легкоусвояемым до 98% продуктом-белком, используемым в питании человека с древних времён. Особенно полезны перепелиные.
  • Полезные вещества, такие как аминокислоты, содержащиеся в яйцах и участвующие в строительстве и формировании органов, позволяют использовать желток в питании детей грудного возраста. Когда-то прикорм начинали с 3-4 месяцев, сегодня врачи срок слегка оттянули на более поздний и рекомендуют с 10-12 месяцев.
  • Яйца имеют низкую калорийность и при этом достаточно большую питательность потому могут быть использованы при диете и снижении веса.Так, одно яйцо всего то 80 ккал и 13% протеина-белка!
  • Для мужчин яйца незаменимый продукт, помогают наращивать мышечную массу так необходимую им в физической работе.
  • Яйца достаточно хорошо и долго хранятся — они незаменимы в дороге, в перекусе на работе, благодаря своей сытости любимы народом. Яйца незаменимый продукт и, как видим, полезны всем категориям населения от детей до стариков.

Чтобы избавиться от проблемы низкорослости, исследователи предлагают в раннем возрасте съедать хотя бы по одному яйцу в день. По заверениям ученых, этого достаточно, чтобы ребенок начал тянуться ввысь.

Исследователи провели свой эксперимент в Эквадоре. Здесь, по мнению ученых, страна небогатая, поэтому в раннем возрасте дети не получают необходимого количества питательных веществ, необходимых для роста.

В программе приняли участие 160 детей. На старте их возраст составлял 6-9 месяцев. Половине давали по одному яйцу в день, контрольная группа оставалась на обычном питании. Через полгода результаты сравнили, сообщает Газета.ru.

Оказалось, что дети, получавшие ежедневно по одному яйцу, практически не имели проблем с ростом и нормальным развитием, тогда как в контрольной группе дети остались ожидаемо менее развитыми.

По мнению педиатров и исследователей, в яйцах содержится множество питательных веществ. Дети, не получающие необходимое их количество, имеют явно выраженные задержки в физическом развитии. Особенно эта проблема актуальна для небогатых стран.

Яйца же – продукт, доступный практически во всем мире, кроме того недорогой. Ежедневное употребление детьми яиц может хотя бы частично компенсировать нехватку всех необходимых для роста компонентов, которые дети должны получать с пищей во время развития и взросления.

Яйца можно употреблять в любом виде от сырых (если вы уверены в их качестве до варёных, жареных, в виде добавки к салатам)

Яйца с белой или коричневой скорлупой выбрать

Всё на ваше усмотрение. Особой чувствительной разницы между белыми и коричневыми яйцами нет, состав их примерно одинаков. Цвет скорлупы определяет цвет несушки. Белые куры несут белые яйца, пёстрые -коричневые.

Ученые установили лишь, что коричневые яйца содержат больше омега-3, чем белые. Хотя эта разница незначительная. Кроме того есть мнения, что в коричневых чуть меньше холестерина нежели в белых. Это всё при условии, что курицы содержатся в одинаковых условиях и употребляют один и тот же корм.

Прочность же скорлупы обусловлена чаще возрастом курицы. Чем взрослее птица, тем крепче скорлупа. И очень часто корректировка питания повышает прочность скорлупы.

Так что при выборе яиц не стоит руководствоваться окрасом, важнее срок, когда снесли их и чем кормили птицу, то есть вкусовые качества яиц.

Полезные свойства яичной скорлупы

О пользе яичной скорлупы много дискуссий. Врачи считают её бесполезной и плохо или совсем неусвояемой организмом. Однако препараты искусственного кальция прописывают всем, а между тем яичная скорлупа- это природный . Он сформирован внутри организма курицы, перепёлки или иной птицы, потому уже этот факт наводит на мысль о его большей пользе, чем любой кальцийсодержащий препарат или биодобавку с ним. К тому же люди, принимающие скорлупу, свидетельствуют о хороших результат в лечении.

Предполагаю, что это очередной сговор медиков с фармацевтическими компаниями, кто же будет покупать препараты, если всем доступна бесплатна яичная скорлупа.

Скорлупа домашних птиц на 90% состоит из карбоната кальция, остальное приходится на не менее полезные 27 микроэлементов: железо, фосфор, цинк, марганец, сера, кремний, медь, фтор, молибден. Кремний и молибден редко встречается в других продуктах, а карбонат кальция из скорлупы отлично усваивается организмом.

Поэтому яичная скорлупа и перепелов и кур — важный источник этих элементов. Можно употреблять её в пишу, при недостатке кальция, хорошо промыв водой, высушив и измельчив в кофемолке. При этом рекомендовано добавить в измельчённую скорлупу несколько капель лимонного сока. Однако важно знать, что организм действительно испытывает дефицит кальция, иначе возможно отложение его на стенках сосудов и нанесение вреда всему организму.

Лучше начать приём яичной скорлупы постепенно с маленькой дозы на конце чайной ложки, доведя её до 1/2 чайной ложечки для взрослого в день. Лучше приём осуществлять утром, сразу после выпитого стакана воды, чтобы избежать запоров. Можно разделить порцию на два раза: утром и перед обедом.

Вред яиц

1.Именно из-за содержания в яйце на него обрушились нападки диетологов. Но в результате новых исследований установлено, что в желтке яйца хоть и содержится холестерин, но благодаря особому ферменту лецитину, который не только компенсирует , но ещё и выводит жиры из организма. Учёными определено, что вредных насыщенных жиров в 1,5 раз меньше, чем полезных ненасыщенных.

2.Яйцо – продукт аллергенный. Однако аллергия чаще всего возникает у детей в возрасте 5-7 лет. Т. е. появление аллергии на яйца у взрослых маловероятно. Поэтому в детском возрасте стоит ограничить потребление яиц ребёнком или всегда следить за реакцией организма на этот продукт.

3.Яйцо достаточно калорийный продукт. Его калорийность составляет 155 ккал на 100 грамм продукта или 75 -80 ккал в яйце. Это с одной стороны хорошо, но для людей заботящихся о своём весе — отрицательный фактор. Для таких категорий важно ограничивать потребление, доводя его до 1 яйца в день. Так рекомендуют диетологи, но явных доказательств о вреде яиц не предъявляют. Кроме того, установлено, что у работников птицефабрик, употребляющих этот продукт часто и много не выявлено вообще каких-либо отклонений в здоровье, а если и есть, то не более, чем у остальных людей.

  1. Возможность заразиться сальманеллезом . Не надо употреблять непроверенные яйца. Все яйца, что продаются в магазинах проходят контроль качества. К тому же в хозяйствах всех кур вакцинируют. Перепела не подлежат вакцинации, но как правило из-за своего юного возраста (перепёлки начинают нести яйца в возрасте 45-55 дней). И всё таки, если вы не уверены в качестве яиц — их нужно варить подольше, не менее 10 минут.
  2. Однако и переваривать яйца не надо , известно, что чем дольше яйцо варилось, тем тяжелее оно будет усваиваться.

Итак, как видим всё же полезных свойств яиц значительнее больше, нежели вредных. Однако нужно помнить о том, что все эти полезные свойства относятся к яйцам домашних птиц. Многие производители, в погоне за количеством стимулируют яйценоскость кур путём различных химических добавок, антибиотиков и неправильных кормов. Какого качества эти яйца, которые мы с вами, конечно же, и едим – можно только догадываться.

Необходимо следить за датой производства продукта, диетическими считаются яйца, которым не более 7 дней-для куриных. У перепелиных срок хранения в нормальных условиях увеличивается в 2 раза и доходит до 1 месяца. При целостности скорлупы перепелиные яйца могут хранится в течение 30 дней при температуре 18-23°С и 60 дней при температуре 3-7°С. Есть мнение из личного опыта, что срок хранения в прохладных условиях доходит до 4-х месяцев. Хотя зачем хранить яйца так долго, ведь важен фактор свежести продукта, тогда и польза во сто крат усиливается!

И помните всегда, что во всём важна мера. Будьте здоровы!

Cравнение куриных и перепелиных яиц

Яйца — универсальный продукт питания. И об их лечебных свойствах написано немало. В частности, перепелиным яйцам регулярно поют дифирамбы и считают их панацеей от всех болезней. И целебна даже скорлупа. А о яйцах других птиц пишут не только о пользе, но и указывают на очевидную опасность для организма. Но чем отличаются куриные яйца от перепелиных? Стоит ли первые вовсе исключить из рациона и заменить вторыми? Сперва нужно сравнить куриные и перепелиные яйца.

Какие полезнее яйца: перепелиные или куриные?

Какие яйца полезнее, куриные или перепелиные?

И перепелиные, и куриные яйца состоят из белка и желтка. Внешне содержимое не отличается, но по содержанию полезных витаминов и микроэлементов разница есть.

Яйца перепелов более концентрированные по содержанию полезных веществ. Их пищевая ценность больше куриных. Если сравнивать их размер, то одно куриное яйцо соответствует пяти перепелиным. Но по составу яйца перепелки превосходят куриные:

  • калия больше в 5 раз;
  • железа — в 4,5;
  • витаминов группы В — 2,5.

При сравнении, куриные яйца проигрывают перепелиным по большому содержанию в них холестерина.

Забавный факт. В перепелиных холестерина на самом деле больше, но помимо него, содержится вещество, которое препятствует отложению холестерина в сосудах — нейтрализует его.

В куриных яйцах присутствует витамин D и фтор, которых в перепелиных нет. В них гораздо больше полезных омега-3 и омега-6 жирных кислот.

При сравнении перепелиных яиц с куриными стоит помнить, что яйца от домашней птицы гораздо полезнее. И не стоит забывать о свежести. Хранить и куриные, и перепелиные яйца рекомендуется 10 суток в холодильнике. Если они пролежали дольше, то употреблять их в сыром виде и предлагать детям не стоит.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Похожие статьи

Куриные vs. перепелиные: какие яйца полезнее? | Slimim.diet

depositphotos.com

depositphotos.com

О перепелиных яйцах принято говорить или хорошо, или ничего. Их страстным поклонником был Казанова! Быть может, именно им легендарный «любовник всех народов и времен» был обязан своей бьющей через край потенцией, ведь афродизиатические свойства продукта подтверждены учеными. И дело не в каких-то там секретных ингредиентах, а в обыкновенном цинке, которого в перепелиных яйцах, как в устрицах, креветках и икре, довольно много.

И все же в контексте любовных утех о пользе не говорят. Крепкое либидо – прекрасно. А чем перепелиные яйца могут прихвастнуть еще? Может быть, зря они попирают наше родное яйцо куриное?

Состав: в чью пользу разница?

Яйцо яйцу рознь, хотя структурно все яйца – одинаковые, то есть состоят из желтка и белка, заключенных в скорлупу. А вот соотношение белков и жиров, как и витаминов и минералов, у яиц разное. Сравним наших конкурентов по содержанию основных питательных и полезных веществ в 100 г продукта. Владельцы перепелиных ферм утверждают, куриные нервно курят в сравнении со своими миниатюрными «родственниками».

Так ли это?

таблица с сайта slimim.diet

таблица с сайта slimim.diet

Действительно, некоторые вещества в перепелиных яйцах содержатся в больших количествах. В особенности это касается витаминов группы В, кальция, фосфора, железа и цинка. По этому критерию маленькие перепелиные яйца действительно удаленькие.

А вот по качеству жиров уверенно лидируют их соперники – яйца куриные. Во-первых, содержат в 2,5 раза меньше холестерина. Во-вторых, отличаются высоким содержанием Омега-3 жирной кислоты – в 1,5 раза больше, чем в яйцах перепелок. О здоровье сердца куриные яйца заботятся, в то время как перепелиные могут ему угрожать. В частности, при атеросклерозе от их употребления стоит воздержаться. 844 мг холестерина – это не шуточки, а 281% от суточной потребности! Да, холестерин нужен клеткам нашего тела, но в ограниченном количестве. Три суточных дозы – не ограниченное, а избыточное количество.
depositphotos.com

depositphotos.com

И несколько слов о белке, аминокислотный состав которого у героев нашего обзора тоже отличается. Вообще любое яйцо (куриное, перепелиное, утиное, страусиное и т.д.) содержит все незаменимые аминокислоты, но соотношение этих аминокислот в яйцах различное. Так вот, по количеству наиболее дефицитных аминокислот – таких, как метионин, лизин и триптофан – перепелиные яйца впереди планеты всей. Преимущество? Бесспорно. И все-таки помним о холестерине, который висит над здоровьем нашего сердца Дамокловым мечом.

Легенды о перепелиных яйцах

И радионуклиды выводят, и антибиотиков не содержат, и пить их можно сырыми безбоязненно. Что в сказках о перепелиных яйцах – ложь, а что – намек?

Сальмонеллез

Говорят, перепелиные яйца можно смело пить сырыми – они никогда не бывают заражены сальмонеллой, потому что высокая температура перепелок (порядка 42 градусов) убивает бактерии. На самом деле убийственная для сальмонеллы температура начинается от 56 градусов. А значит перепелиные яйца потенциально могут быть заражены микробами. Справедливости ради заметим, заражаются сальмонеллезом от перепелиных яиц чрезвычайно редко. Ученые говорят, поры в их скорлупе очень маленькие – сальмонелле сквозь них не просочиться.

Антибиотики

Высокая температура тела и крепкий иммунитет защищают перепелок от многих болезней, ввиду чего их практически никогда не «кормят» антибиотиками. Употребляя перепелиные яйца, с большой долей вероятности можно быть уверенным, продукт – экологически чистый.

Аллергия

Пишут, перепелиные яйца – гипоаллергенны, что побуждает заботливых мамаш забивать холодильник этим диетическим продуктом. А врачи между тем напоминают, аллергия на перепелиные яйца у детей хоть и реже, но встречается – со всем тяжелым симптоматическим букетом.

Про «не портятся»

Забудьте басни про «не портятся, а высыхают со временем». Портятся и еще как – желудок от испорченного перепелиного яйца вывернет по-взрослому. Не портится лишь то, где портится нечему. Перепелиные яйца – не эта история. А вот храниться немытые и неповрежденные перепелиные яйца могут действительно долго. В холодильнике – до трех месяцев, при комнатной температуре – до 30 дней.

В споре, чьи яйца круче, курицы или перепелки, победителя определить невозможно. Перепелиные яйца подвели холестерином. Куриные проиграли по части аминокислот, витаминов и минералов. Значит, острой необходимости изымать из рациона наши родные куриные, чтобы в вести в меню заморские перепелиные, нет. Ешьте и те, и другие, но без фанатизма.

что общего, в чём разница между куриным яйцом и перепелиным

Яйца всегда считались полезным и питательным продуктом. Они присутствуют практически в любом холодильнике. Наряду с куриными, всё большую популярность приобретают перепелиные яйца — считается, что они более полезны. Кроме того их относят к категории диетических продуктов. Так ли это?

Куриное яйцо

Человек может употреблять в пищу любые птичьи яйца. Но благодаря своей доступности именно куриные считаются самыми распространёнными. Вес, внешний вид, пищевая ценность и химический состав этого продукта могут немного разниться в зависимости от породы, возраста птицы и некоторых других условий.

Справка! Средний вес куриного яйца 48–55 грамм.

Куриное яйцо, как, впрочем, и любое другое — это белок и желток. Белок содержит воду, белки, немного жира, углеводов, глюкозы и различных ферментов. Желток состоит из белка, холестерина, жира и углеводов. Также в состав яйца входят витамины. Вот основные:

  1. A — 0,45 мг.
  2. B6 и B12 — 0,14 мг и 2,0 мкг соответственно.
  3. E — 1,2 мг.
  4. D — 2 мкг.
  5. Фолацин — 17 мкг.
  6. Рибофлавин — 0,44 мг.
  7. Ниацин — 0,39 мг.
  8. Пантотеновая кислота — 1,2 мг.
  9. Холин — 320 мг.
  10. Биотин — 20,7 мкг.

В состав желтка входят жирные кислоты — линолевая (16%), олеиновая (47%), пальмитиновая (23%), пальмитолеиновая (5%) и некоторые другие в меньшем количестве.

Справка! Для предупреждения инфицирования, например, сальмонеллёзом, яйца предпочтительно употреблять после тепловой обработки. Перед приготовлением продукт следует помыть.

Перепелиное яйцо

Яйца перепелов отличаются пятнистой окраской — пятнышки, как правило, коричневые. Они состоят из белка и желтка, в состав которых входят белки, жиры и холестерин, протеин, липиды, жирные кислоты, минеральные вещества и витамины.

Справка! Считается, что употребление сырых яиц перепелов не опасно — высокая температура птиц (более 42 градусов) убийственна для бактерий. На самом деле, сальмонеллы погибают при температуре от 60 градусов. Получается, что употреблять эти яйца сырыми, так же как и куриные нельзя.

Что общего

К общим особенностям и тех и других яиц, можно отнести их структуру. Во многом близки они и по химическому составу, хотя количество каждого из элементов немного различается.

В чём разница между куриным яйцом и перепелиным

Яйца перепелов и кур отличаются по внешнему виду, количеству каждого из входящих в состав элементов.

По внешнему виду

Перепелиный продукт в сравнении с куриным отличается более миниатюрными размерами и весом — от 9 до 15 граммов. Скорлупа перепелиных яиц более хрупкая. Окраска куриных яиц, в отличие от перепелиных, однотонная — от белого до светло-коричневого.

По составу

Пищевая ценность яиц (на 100 граммов):

  • куриных — белков приблизительно 12,7 г, жиров не выше 11,5 г, 0,7 углеводов, 74 грамма воды и 1 золы;
  • перепелиных — белков около 11,9 г, жиров 13,1, углеводов не боле 0,6 г, чуть более 73 грамм воды и 1,2 золы.

Как видно, основной состав и тех и других яиц, который может немного разниться в зависимости от породы, возраста птицы и некоторых других условий не сильно отличается.

Многие считают, что яйцо курицы «лидирует» по присутствию в составе холестерина. Но и по размеру оно превосходит перепелиное. Если взять эти два продукта в равных частях, то получится, что в перепелиных этого элемента на 10–13% больше! Хотя волноваться о присутствии холестерина не стоит — содержащийся в желтке лецитин, контролирует его уровень и снижает вред от насыщенных жиров.

Справка! В яйцах перепелов больше жира, а вот таких жирных кислот, как Омега-3 и 6 меньше, чем в куриных.

Калорийность яиц также отличается, хоть и незначительно — 157 ккал в куриных и 168 в перепелиных. Разница в 11 калорий настолько незначительна, что нет особых оснований считать яйца перепелов диетическим продуктом.

Что касается витаминов и полезных элементов, то в перепелином продукте содержится больше фосфора, калия и железа, витаминов A и группы B. Из этого следует заключить, что такие яйца полезны для костной и сердечно-сосудистой систем, зрения, нервной и иммунной систем, а также кожи, мышц.

Что в итоге? Перепелиный продукт по некоторым показателям превосходит куриный, но калорийность и общий состав у них практически одинаков. Если употреблять и те и другие яйца в меру, можно получить не только удовольствие, но и принести пользу организму.

польза и вред. Какие яйца полезнее — куриные или перепелиные? Перепелиное или куриное

По словам специалистов Роскачества, при сравнении химического состава яиц кур и перепелок разница не сразу бросается в глаза. Перепелиные даже не всегда выигрывают. Так, белков на 100 граммов продукта в куриных яйцах больше чем в перепелиных (12,7 грамма против 11,9), углеводов тоже (0,7 грамма против 0,6), а вот жиров, наоборот, чуть меньше (11,5 грамма против 13,1). Различие в их энергетической ценности тоже невелико — 157 ккал у куриных и 168 ккал у перепелиных. Кроме того, говорят эксперты, в перепелиных яйцах содержание нежелательного холестерина почти вдвое выше, чем в куриных.

«В чем же их прелесть? Оказывается, перепелиные яйца выигрывают у куриных по содержанию некоторых минеральных веществ и витаминов. Например, в перепелиных яйцах почти в три раза больше магния и на 28% больше железа, витамина А – почти вдвое больше», — говорят в Роскачестве, но уточняют, что минералы из любых яиц — будь то куриные или перепелиные частично не усваиваются организмом, а витамины при тепловой обработке по большей части разрушаются.

В качестве одного из преимуществ перепелиных яиц специалисты называют экологичность. По их словам, считается, что перепелок менее агрессивно в отличие от куриц эксплуатируют, потому что они более требовательны к условиям содержания — к примеру, более строго следят за чистотой их клеток, качеством воды и кормами, а также не «накачивают» гормонами.

При покупке куриных яиц в магазине в Роскачестве не советуют обращать внимание на цвет яиц или шероховатость скорлупы. Так, цвет зависит всего лишь от того, была ли курица «брюнетка» или «блондинка» — состав, а также пищевые свойства белых и коричневых яиц, по словам экспертов, идентичны. Распространенное же мнение о шероховатости скорлупы, как о признаке низкокачественного и менее богатого витаминами продукта, тоже не подтвердилось. Специалисты Роскачества не выявили никакой связи между текстурой и качеством. Также не рекомендуют покупателям особо смотреть на надписи «био», «эко» и «органические» на упаковке яиц.

«Учитывая то, что в России нет никакой сертификации по этому вопросу, они не могут ничего гарантировать. Вот за рубежом это может означать, что куры-несушки были выращены на свободном выгуле и натуральном корме, богатом хлорофиллом», — напомнили в организации.

Насыщенный цвет желтка также может говорить о «свободе» несушки — обычно его имеют имеют яйца деревенских кур, которые росли на воле. У фабричных кур, сидящих на диете из комбикормов, цвет желтка светло-желтый. Рекомендации покупать обогащенные различными веществами яйца в Роскачестве однако не дают. К примеру, на полках встречаются яйца «с йодом», «с витамином А и каротиноидами», «фитнес» – яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием жирных кислот. Как сообщают в организации, до сих единого мнения среди специалистов по поводу пользы обогащения яиц нет.

К чему точно стоит приглядеться при покупке, так это срок изготовления и хранения, производитель и место хранения яиц. Производителя рекомендуется выбирать «по соседству» — чем ближе к торговой точке, тем лучше. Храниться яйца должны в чистом месте без посторонних запахов — они как губка впитывают все нежелательные ароматы. Естественно, что и в упаковке не должно быть никакой плесени и пятен. Срок хранения яиц установлен ГОСТом и при температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88% составляет не более 7 суток для диетических яиц и от 8 до 25 суток — для столовых. Если же вы помыли яйца, прежде чем положить в холодильник, то их срок уменьшается — до 12 суток. Кстати, в Роскачестве напоминают, что перед употреблением яйца надо мыть с мылом под теплой водой, а также мыть руки даже после прикосновения к продукту — на скорлупе может жить опасная для здоровья бактерия сальмонелла.

Доктор Питер

Большинство людей думают, что перепелиные яйца гораздо полезнее куриных — оттого они и стоят дороже. Но так ли это на самом деле и есть ли смысл переплачивать? И чем в действительности куриные яйца отличаются от куриных? Давайте разберемся по порядку.

В перепелиных больше магния

Магний — это действительно ценное вещество, необходимое каждому человеку. Он участвует в метаболизме глюкозы, производстве белка и синтезе ДНК, помогает поддерживать нервную и мышечную функции и повышает прочность костей. Кроме того, магний снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, а также помогает избавиться от головной боли и депрессии.

И, надо отметить, в перепелиных яйцах его действительно больше, чем в куриных. Так, если в 100 граммах яиц перепелки содержится 32 мг магния, то в том же количестве куриных — всего 12. Однако переплачивать за перепелиные яйца только из-за магния не стоит . Если анализы показали, что вам не хватает магния, налегать нужно на орехи кешью, в 100 граммах которых аж 257 мг этого вещества. Также нелишним будет запастись гречневой крупой (229 мг) и креветками (51 мг). А вот восполнить дефицит при помощи яиц — пусть и перепелиных — вам вряд ли удастся.

К слову, здоровому человеку необходимо 400 мг магния в сутки.

В куриных меньше железа

Зато перепелиные яйца — один из главных источников железа: в 100-граммовой порции содержится около 3,2 мг этого вещества, и это при суточной норме, равной 15-20 мг. А вот в куриных яйцах железа вдвое меньше — 1,19 мг.

Перепелиные безопаснее

Перепелиные яйца намного экологичнее и безопаснее, чем куриные, — это факт. Дело в том, что у куриных яиц очень тонкая, пористая скорлупа, поэтому помет, грязь и бактерии могут проникнуть внутрь яйца всего за полчаса . А вот скорлупка перепелиных яиц намного толще и прочнее, что помогает защитить белки и желтки от вредных веществ.

Как выбирать перепелиные яйца

Во-первых , осматривайте яйца перед покупкой. Все они должны быть целыми, без трещин, помета и перьев.

Во-вторых , обращайте внимание на срок годности. Поскольку перепелиные яйца — не самый востребованный продукт, товар может залежаться на полке.

В-третьих , старайтесь выбрать не просто яйца с не истекшим сроком годности, а те, с момента фасовки которых прошло минимальное количество времени. Чем свежее яйцо перепелки, тем оно полезнее.

Как мыть и хранить

Фото: Monserrat Soldu/pexels.com

Перед приготовлением каждое яйцо необходимо вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Только не используйте мыла и моющих средств — они могут остаться на скорлупе и попасть к вам в тарелку.

Хранить перепелиные яйца можно 30 дней при комнатной температуре и 50 — в холодильнике. Только не вынимайте их из коробки — иначе они впитают запахи других продуктов. Также не стоит держать их в дверке холодильника — температура воздуха там постоянно меняется, поэтому яйца могут испортиться раньше, чем истекут 50 дней.

Как готовить

Варите перепелиные яйца три четыре минуты — не больше: если они переварятся, большая часть полезных веществ попросту улетучится.

Чтобы яйца лучше усваивались, их нужно есть в сочетании с зеленью и салатами из свежих овощей. А вот употреблять их сырыми опасно — ценные аминокислоты при этом практически не усвоятся. К тому же перепелиные яйца в сыром виде могут вызвать сильнейшую аллергию и проблемы с желудком.

Ранее мы рассказывали, вареные яйца.

По материалам дзен-канала «Росконтроль», med.vesti.ru.

Cравнение куриных и перепелиных яиц

Яйца — универсальный продукт питания. И об их лечебных свойствах написано немало. В частности, перепелиным яйцам регулярно поют дифирамбы и считают их панацеей от всех болезней. И целебна даже скорлупа. А о яйцах других птиц пишут не только о пользе, но и указывают на очевидную опасность для организма. Но чем отличаются куриные яйца от перепелиных? Стоит ли первые вовсе исключить из рациона и заменить вторыми? Сперва нужно сравнить куриные и перепелиные яйца.

Какие полезнее яйца: перепелиные или куриные?

Какие яйца полезнее, куриные или перепелиные?

И перепелиные, и куриные яйца состоят из белка и желтка. Внешне содержимое не отличается, но по содержанию полезных витаминов и микроэлементов разница есть.

Яйца перепелов более концентрированные по содержанию полезных веществ. Их пищевая ценность больше куриных. Если сравнивать их размер, то одно куриное яйцо соответствует пяти перепелиным. Но по составу яйца перепелки превосходят куриные:

  • калия больше в 5 раз;
  • железа — в 4,5;
  • витаминов группы В — 2,5.

При сравнении, куриные яйца проигрывают перепелиным по большому содержанию в них холестерина.

Забавный факт. В перепелиных холестерина на самом деле больше, но помимо него, содержится вещество, которое препятствует отложению холестерина в сосудах — нейтрализует его.

В куриных яйцах присутствует витамин D и фтор, которых в перепелиных нет. В них гораздо больше полезных омега-3 и омега-6 жирных кислот.

При сравнении перепелиных яиц с куриными стоит помнить, что яйца от домашней птицы гораздо полезнее. И не стоит забывать о свежести. Хранить и куриные, и перепелиные яйца рекомендуется 10 суток в холодильнике. Если они пролежали дольше, то употреблять их в сыром виде и предлагать детям не стоит.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Куриные яйца всегда считались полезной и питательной едой для человека. Их можно найти в холодильнике практически у каждой хозяйки. Но в последнее время всё большую популярность приобретают яйца перепелов, так как их считают более полезными и диетическими по сравнению с куриными. Так ли это на самом деле — давайте разбираться вместе.

Чем отличаются перепелиные яйца от куриных

Яйца перепелов, как и куриные яички имеют огромную питательную ценность для человека. Но если сравнивать эти продукты между собой, то они несколько разнятся по внешнему виду, по составу и пользе для организма человека. Немного ниже в статье подробнее опишем состав микроэлементов куриных и перепелиных яиц.

По внешнему виду

Отличия яиц перепёлок от куриных фабрикатов начинаются с их внешних признаков. Далее — их сравнительная характеристика.

Перепелиные

Фабрикаты перепёлок миниатюрные, белого цвета, с тёмными разводами и вкраплениями, имеют хрупкую скорлупу, которая легко измельчается в муку. Вес одной единицы в среднем составляет 10-13 г.

Куриные

Яйца кур более крупные, имеют однотонный окрас от белого, до светло-коричневого, с плотной скорлупой.

Вес куриных яичек зависит от породы, климатической зоны и условий содержания, и в среднем составляет 50-55 г.

По составу

В таблице приводим состав куриных и перепелиных яиц для сравнительного анализа их полезных свойств:

яйцо

яйцо

Но можно заметить, что яйца перепёлки лидируют по количеству мононенасыщенных и насыщенных жиров, некоторых витаминов (А, В4, В9, В12), а куриные обладают фтором, витамином D, отсутствующим у перепелиных, также они богаче жирными кислотами Омега-3 и Омега-6.

Куриные яички содержат вдвое меньше холестерина.

Перепелиные

    Благодаря тому, что в одном яичке содержится суточная норма холестерина (до 25 процентов) и белка (до 2 процентов), это делает данный продукт незаменимым при усиленной физической нагрузке.
  • Рекомендуется употреблять в пищу людям, желающим держать в норме свой вес: в течение дня допустимо съедать 1-2 яичка, при этом не превышая заданное количество калорий в день.
  • Содержащиеся в продукте протеин, полиненасыщенные жиры и фолиевая кислота способны поддерживать нормальный уровень женских гормонов.
  • Благодаря богатому химическому составу яички рекомендованы при беременности.
  • На мужской организм яйца перепелов способны оказывать пользу, подобную эффекту приёма виагры.
  • В питании дошкольника (1-2 шт. в день) являются незаменимым продуктом для предупреждения отставания в умственном развитии, а ежедневное употребление школьником (2-3 шт.) позволит легче запоминать и усваивать школьную программу.
  • Продукт показан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и бронхиальной астме.
  • Продукция является диетической, и при регулярном употреблении способствует устранению синдрома хронической усталости.
  • Употребление яиц выводит из организма токсины и радионуклиды.
  • Белок содержит большую дозу интерферона, поэтому его должны употреблять пациенты с ослабленным иммунитетом, с предопухолевыми состояниями, после операций и при различных воспалениях.
  • Высокое содержание железа помогает устранить железодефицитную анемию.
  • Повышенное содержание витамина А помогает бороться с заболеваниями глаз.

    Куриные

      Наличие витамина D служит для профилактики остеопороза и разрушения зубной ткани, а также полезно людям, у которых нет возможности проводить достаточное время на солнце.
  • Легкоусвояемый белок полезен при спортивных и умственных нагрузках.
  • Присутствие лецитина (3 г в одном яйце при суточной потребности 4-10 г) помогает печени выводить токсины и яды, нормализует её работу, а также помогает бороться с отложениями «плохого» холестерина на стенках кровеносных сосудов. Лецитин также положительно воздействует на работу клеток мозга.
  • Количество холина, содержащегося в 2-х яичках, при употреблении их каждый день будет достаточно для профилактики онкологических заболеваний молочной железы у женщин.
  • Наличие фолиевой кислоты улучшит здоровье женщин, планирующих беременность, поможет выносить здорового ребенка, благополучно его родить и выкормить.
  • Ниацин помогает образованию половых клеток и благотворно влияет на мозговую деятельность.
  • Витамин А служит профилактикой катаракты, защищает глазные нервы и нейтрализует неблагоприятное воздействие среды.

    Применение в кулинарии

    В мировой кулинарии перепелиные яйца занимают первое почётное место среди подобных продуктов. Набирают они свою популярность и у наших кулинаров.

    Вот несколько способов применения этих миниатюрных фабрикатов:

    • холодные, горячие закуски (бутерброды, салаты, тосты),
    • в составе соусов для мяса, рыбы и овощей,
    • для приготовления жидких и пюрированных первых блюд,
    • для любой выпечки (в соотношении 1 яйцо курицы на 4 перепелиных),
    • в составе молочных десертов,
    • в приготовлении майонезов,
    • в составе напитков (яичный коктейль и др.),
    • омлет и яйца пашот,
    • маринование отварных яиц в сложном рассоле.

    Куриные фабрикаты также широко используются в кухнях народов мира и являются незаменимыми продуктами.

    Вот список блюд, ингредиентами которых являются куриные яички:

    • варёное яйцо, яйца пашот и омлет,
    • запечённые яйца,
    • в сдобном тесте,
    • заварной крем для торта,
    • бисквиты,
    • в составе салатов,
    • гоголь-моголь,
    • различные безе и суфле,
    • бутерброды,
    • коктейли,
    • маринованные яйца,
    • традиционные супы и борщи,
    • суп-пюре,
    • в приготовлении мясных рулетов,

    Заключение

    Учитывая всё вышесказанное, подчеркнём, что существует не слишком большая разница в соотношении полезных веществ между перепелиной и куриной продукцией. Присутствие всех необходимых витаминов и минералов в обоих фабрикатах делает их уникальным продуктом питания.

    Также усвояемость обоих продуктов примерно одинаковая. Некоторых полезных компонентов в перепелиных яйцах всё же больше, чем в куриных, например незаменимых аминокислот, но по жировому составу яйца перепёлок уступают куриным.

    Важно помнить, что данные продукты могут принести максимальную пользу лишь при умеренном и осторожном употреблении и после консультации лечащего врача, так как они могут иметь некоторые противопоказания и индивидуальную непереносимость.

    Внешний вид

    Отличие перепелиных яиц от куриных начинается с их внешних особенностей. К примеру, фабрикат от домашних курей имеет куда более крупный размер, отличается однотонным окрасом, в то время как перепелиные яйца являются миниатюрными, а цвет включает в себя темные разводы и вкрапления. Плотность скорлупы у них также разная: перепелиную можно запросто измельчить и получить в результате муку.

    Перепелиные

    Этот экземпляр очень часто называют «крапчатым» в силу нестандартного окраса. Тем не менее, перепелиные яйца уже давно стали частью ежедневного меню во многих семьях. Тонкая скорлупа и маленькие размеры – это, как уже было сказано, отличает данный продукт от гораздо более привычного – куриных яиц.

    Размер данного экземпляра скорее средний, так как есть немало других представителей домашних птиц, приносящих куда более крупные фабрикаты. Тем не менее, в сравнении с перепелиными яйцами второй экземпляр все же окажется более крупным. Вес зависит не только от породы, но и условий содержания и климата.

    Прежде чем говорить о пользе и вреде, который организму может принести употребление тех или иных яиц, стоит подробнее рассмотреть состав продуктов. Основываясь на этом, можно будет с уверенностью сказать, какие яйца подходят для ежедневного употребления, и есть ли какие-либо ограничения касательно их приема в пищу.

    Основные отличия

    Куриные и перепелиные яйца отличаются, прежде всего, внешним видом. Первые – большие и равномерно окрашенные, вторые – маленькие, с темными пятнышками, как будто в крапинку. Перепелиные яйца в меньшей степени вызывают аллергические реакции. В связи с этим педиатры всего мира рекомендуют именно их для первого знакомства малыша с этим продуктом.

    Некоторые информационные ресурсы говорят о том, что перепелиные яйца не могут быть заражены сальмонеллёзом из-за высокой температуры птицы, которая составляет около 42°C. Однако, если мы обратимся к научным фактам, все встанет на свои места. Бактерия сальмонеллы погибает минимум при 55°C, нет никаких убедительных данных о том, что перепелки не заражаются этими бактериями. Поэтому употреблять их сырыми можно только в том случае, если вы уверены, что птица здорова.

    Какие полезнее яйца: перепелиные или куриные?

    Какие яйца полезнее, куриные или перепелиные?

    И перепелиные, и куриные яйца состоят из белка и желтка. Внешне содержимое не отличается, но по содержанию полезных витаминов и микроэлементов разница есть.

    Яйца перепелов более концентрированные по содержанию полезных веществ. Их пищевая ценность больше куриных. Если сравнивать их размер, то одно куриное яйцо соответствует пяти перепелиным. Но по составу яйца перепелки превосходят куриные:

    • калия больше в 5 раз,
    • железа — в 4,5,
    • витаминов группы В — 2,5.

    При сравнении, куриные яйца проигрывают перепелиным по большому содержанию в них холестерина.

    В куриных яйцах присутствует витамин D и фтор, которых в перепелиных нет. В них гораздо больше полезных омега-3 и омега-6 жирных кислот.

    При сравнении перепелиных яиц с куриными стоит помнить, что яйца от домашней птицы гораздо полезнее. И не стоит забывать о свежести. Хранить и куриные, и перепелиные яйца рекомендуется 10 суток в холодильнике. Если они пролежали дольше, то употреблять их в сыром виде и предлагать детям не стоит.

    Состав перепелиных яиц и их пищевая ценность

    Пищевая ценность 100 г:

    • Калорийность: 168 кКал
    • Белки: 11,9 гр
    • Жиры: 13,1 гр
    • Углеводы: 0,6 гр
    • Вода: 73,2 гр
    • Насыщеные жирные кислоты: 3,7 гр
    • Холестерин: 600 мг
    • Моно- и дисахариды: 0,6 гр
    • Зола: 1,2 гр

    Макроэлементы:

    • Кальций: 54 мг
    • Магний: 32 мг
    • Натрий: 115 мг
    • Калий: 144 мг
    • Фосфор: 218 мг
    • Хлор: 147 мг
    • Сера: 124 мг

    Витамины:

    • Витамин A: 0,47 мг
    • Витамин PP: 0,3 мг
    • Бэта-каротин: 0,08 мг
    • Витамин A (РЭ): 483 мкг
    • Витамин B1 (тиамин): 0,11 мг
    • Витамин B2 (рибофлавин): 0,65 мг
    • Витамин B6 (пиридоксин): 0,12 мг
    • Витамин B9 (фолиевая): 5,6 мкг
    • Витамин E (ТЭ): 0,9 мг
    • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 3,1 мг
    • Холин: 507 мг

    Микроэлементы:

    • Железо: 3,2 мг
    • Медь: 112 мкг
    • Марганец: 0,03 мг
    • Хром: 14 мкг
    • Молибден: 2 мкг
    • Кобальт: 14 мкг

    В составе рассматриваемого продукта имеется фосфор, натрий и калий – вещества, которые крайне необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. А еще в этих миниатюрных яйцах содержится вся линейка витамина В, витамин А и разнообразные минеральные вещества.

    Если говорить о калорийности перепелиных яиц, то она составляет 168 Ккал на 100 г продукта, но при этом этот продукт можно смело включать в рацион питания тем людям, кто следить за своей фигурой и хочет похудеть.

    Польза перепелиных яиц

    Записи о пользе рассматриваемого продукта нашли в древних папирусах Египта, его включают в ежедневное меню японцы, используют в работе китайские целители. Если судить по богатому составу перепелиных яиц, то можно с уверенностью заявить – они кладезь витаминов и минеральных веществ. Современные врачи четко выделяют пользу рассматриваемого продукта :

    • улучшают структуру ногтевых пластик – они перестают ломаться и расслаиваться, приобретают здоровый цвет и абсолютно гладкую поверхность,
    • влияют на внешний вид волос, предотвращают их выпадение,
    • улучшают память и концентрацию внимания – не зря перепелиные яйца в Японии включают в меню маленьким детям: таким образом, повышаются их способности к обучению,
    • укрепляют иммунитет – при употреблении перепелиных яиц теми, кто часто болеет острыми респираторными инфекциями, общее здоровье значительно улучшается, и частота заболеваний снижается,
    • нормализуют/стабилизируют работу пищеварительной системы – в частности, желудка и кишечника,
    • оказывают положительное влияние на функционирование нервной системы.

    Кроме этого, именно перепелиные яйца могут значительно повысить потенцию – об этом давно знают немцы, поэтому регулярно употребляют их в возрасте старше 50 лет. Правда, стоит уточнить – при диагностированной импотенции или нарушении эякуляции одними перепелиными яйцами не обойтись – понадобится медикаментозное лечение. Рассматриваемый продукт лишь служит профилактикой данных патологий.

    Вред перепелиных яиц

    Несмотря на активную пропаганду рассматриваемого продукта, стоит помнить о том, что он может нанести и вред организму.

    Во-первых, не стоит увлекаться перепелиными яйцами людям, у которых имеются заболевания печени. Совсем отказываться от продукта не стоит, но нужно ограничить его употребление до 3 штук в неделю, и только в периоды ремиссии.

    Во-вторых, при установленных сахарном диабете и атеросклерозе также нужно ограничить количество рассматриваемого продукта в меню. Можно отказаться от них совсем, но если уж слишком любите яйца, то позволяйте себе это удовольствие не чаще 3 раз в неделю по 1 штуке.

    И даже если у человека абсолютное здоровье, большое количество принимаемых в пищу перепелиных яиц может навредить – и появление аллергии может быть, и расстройство пищеварения.

    Обратите внимание: очень важно контролировать срок хранения перепелиных яиц – если они хранятся при температуре не выше 10 градусов, то свои полезные свойства сохраняют до 3 месяцев. Но как только нарушены правила хранения рассматриваемого продукта, этот срок значительно сокращается – до 7 дней.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ПОЛЬЗА: состав.

    Хотя состав перепелиных яиц отличается от куриных, эти отличия нельзя назвать кардинальными. Все же, перепелиные яйца — тоже яйца, они состоят из белка и желтка, защищенных тонкой скорлупой от внешнего мира.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ПОЛЬЗА: усвояемость.

    Быстрая и почти полная усвояемость белков, жиров и углеводов характеризует как куриные, так и перепелиные яйца. Но тут у перепелиных яиц есть некоторое преимущество, которое позволяет говорить об относительно большей пользе!

    Усвояемость яиц зависит от трех факторов: свежесть, способ приготовления и сочетание с другими продуктами:

    • Перепелиные яйца — свежесть. Перепелиные яйца сохраняют свежесть намного дольше куриных, благодаря более плотной скорлупе.
    • Перепелиные яйца — способ приготовления. Перепелиные яйца из-за меньшего размера подвергаются более равномерному воздействию при нагревании. В результате, для нейтрализации микробов требуется варить их меньше времени, что позволяет сохранить больше полезных веществ.
    • Перепелиные яйца — сочетание с другими продуктами. Тут рекомендации такие же, как для куриных яиц: сочетаются с овощами, зеленью и свежевыжатыми соками, не сочетаются с мясными продуктами.

    Вывод: Усвояемость перепелиных яиц, самих по себе, такая же, как у куриных. Но лучшая сохранность и возможность меньшей температурной обработки является аргументом в их пользу.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ПОЛЬЗА: отсутствие вредных веществ.

    Благодаря тому, что перепелки намного более требовательны к условиям содержания, чем куры, их менее жестоко эксплуатируют, не пичкают антибиотиками и гормонами, более тщательно следят за чистотой клеток и воды и за поступлением свежего воздуха, кормят более качественной пищей.

    Не то, чтобы курам было «нормально» в тех условиях, в которых их содержат. Просто они от этого не умирают и, к сожалению, продолжают нестись. А перепелки — чуть что — лапки кверху. Это их и спасает от той же участи, которая постигла кур. Ну и, соответственно, перепелиные яйца не содержат антибиотиков и гормонов, и содержат меньше нитратов, тяжелых металлов и прочей гадости (поскольку более требовательны к качеству корма).

    Некоторые утверждают, что перепелок, в отличие от кур, не прививают от различных болезней и не пичкают антибиотиками, поскольку они более устойчивы к различным инфекциям. На самом деле, их устойчивость к заболеваниям обусловлена не только более высокой температурой тела (которая не благоприятна для многих белезнетворных микроорганизмов), но и более хорошими условиями содержания и питанием и тем, что перепелки пока еще не подверглись генетическим изменениям, как куры (куры-несушки, куры-бройлеры.).

    Вывод: В отличие от куриных, перепелиные яйца не содержат антибиотиков, содержат значительно меньше токсичных веществ и перепелок не стимулируют искусственными гормонами — все это свойственно куриным яйцам, произведенным на птицефермах, где кур содержат в тесных клетках и «выжимают» из них все, что можно. Экологичность — это ОГРОМНЫЙ аргумент в пользу перепелиных яиц.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ПОЛЬЗА: профилактика и лечение заболеваний.

    • анемия,
    • проблемы с давлением (см. подробнее о лечении давления >>>),
    • хронические головные боли, мигрени,
    • заболевания желудочно-кишечного тракта,
    • сахарный диабет (см. другой способ лечения сахарного диабета >>>),
    • иммунодефицит (кстати, сбои иммунной системы могут быть вызваны самыми разными причинами, а вот ВИЧ, по моему глубокому убеждению, является отвратительной аферой фармакологической мафии, о чем я писала в статье «ВИЧ и СПИДа не существует?»).

    Насколько это соответствует реальности? Перепелиные яйца не являются панацеей. Они могут всего лишь восполнить дефицит некоторых полезных веществ в организме. Перепелиные яйца способны помочь при лечении лишь в той степени, в какой заболевание вызвано дефицитом этих полезных веществ.

    Если посмотреть отзывы о лечении перепелиными яйцами, можно заметить, что многие люди пишут о результатах употребления именно сырых перепелиных яиц. В этом есть смысл — сыроедение позволяет человеческому организму регулировать поступление питательных веществ из пищи в соответствии со своими потребностями — в «автоматическом режиме».

    Давайте разберемся, как это происходит.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ПОЛЬЗА: сырые яйца.

    Денатурированные («мертвые», прошедшие температурную обработку) белки, жиры и углеводы усваиваются организмом одним способом, а живые (сырые) продукты — другим:

    • Вареное яйцо будет усвоено вне зависимости от того, голоден человек или нет. При этом, для его переваривания организм должен будет потратить некоторые ресурсы — синтезировать ферменты, которые расщепляют белки, жиры и углеводы для усвоения их организмом.
    • Сырое яйцо (при условии, что оно не смешано с другими продуктами) будет усвоено лишь в том случае, если его составляющие необходимы человеческому организму. В этом случае расщеплением белков, жиров и углеводов займутся ферменты, содержащиеся в самом яйце. Ферментов человеческого организма требуется совсем мало — они играют роль катализатора, запускающего процесс «самопереваривания» яйца. Если же человек не голоден и ему не требуется ничего из состава яйца, то организм не создаст ферменты-катализаторы и яйцо не переварится вообще и будет выведено через некоторое время.

    Как видите, сырая пища усваивается лишь тогда, когда она нужна организму, и на ее усвоение тратится значительно меньше энергии и ресурсов, чем на усвоение вареной пищи. Дополнительное преимущество — сохраняются все витамины, присутствующие в яйце, которые были бы большей частью уничтожены при готовке.

    Этим объясняется столь большая польза сырых яиц. Но насколько больше пользы можно получить от сырых перепелиных яиц, чем от куриных? Ответ — намного больше. И это объясняется не только различиями в составе (аминокислоты, витамины и минералы), но, что более важно, отсутствием в перепелиных яйцах многих вредных составляющих, присутствующих в куриных яйцах фабричного производства.

    Вывод: Польза сырых перепелиных яиц превосходит пользу сырых куриных яиц, не только (и не столько) благодаря различиям в аминокислотном и витаминно-минеральном составе, сколько благодаря отсутствию в перепелиных яйцах антибиотиков и искусственных гормонов и меньшему количеству токсичных веществ.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ПОЛЬЗА: скорлупа.

    Скорлупа перепелиных яиц часто используют в качестве минеральной добавки из-за наличия в ее составе большого количества минеральных веществ: кальций (90%), железо, магний, кремний, цинк, фтор, сера, молибден и т. д.

    Скорлупа перепелиных яиц обладает некоторыми преимуществами перед скорлупой куриных яиц, хотя по минеральному составу они достаточно похожи:

    • Скорлупа перепелиного яйца, как и само яйцо, не содержит антибиотиков и токсичных веществ, в отличие от скорлупы куриного яйца.
    • Перепелиная скорлупа тонкая и хрупкая, при измельчении превращается в муку, которую легко съесть.

    Минеральные вещества из сырой яичной скорлупы хорошо усваиваются, но не приводят к переизбытку — все лишнее выводится из организма. Вареная яичная скорлупа усваивается хуже и при ее употреблении требуется более точно соблюдать дозировку. Впрочем, точной дозировки никто не знает. Большинство рекомендаций выглядит примерно так:

    • скорлупа от трех перепелиных яиц в день — для взрослого,
    • скорлупа от двух перепелиных яиц — для ребенка старше 7-ми лет,
    • скорлупа от одного перепелиного яйца — для ребенка от 1-го до 7-ми лет.

    Скорлупу перепелиных яиц принимают тремя разными способами.

    1. Следует ли кипятить скорлупу?

    Нет. Не стоит подвергать скорлупу перепелиных яиц температурной обработке, чтобы сохранить кальций в том виде, в каком он в ней изначально присутствует. Именно в таком виде кальций наилучшим образом усваивается организмом. После температурной обработки скорлупа потеряет часть своих полезных свойств.

    Если бы речь шла о скорлупе куриных яиц, то можно было бы говорить о том, что температурная обработка поможет предотвратить заражение сальмонелезом. Но перепелиные яйца, как правило, не представляют такой угрозы.

    2. Следует ли вымачивать скорлупу перепелиных яиц в яблочном уксусе? После вымачивания уксус выливается?

    Нет и нет. Во первых, вступая в реакцию с уксусной кислотой, карбонат кальция превращается в ацетат кальция и растворяется в уксусе. Ацетат кальция может вызывать сильную аллергическую реакцию, что особенно опасно для детей. Во вторых, бессмысленно выливать уксус вместе с растворенным в нем кальцием.

    3. Очищать ли скорлупу от внутренней пленки?

    Пленка содержит полезные вещества, так что можно не снимать. Снимают обычно пленку с куриных яиц, чтобы не заразиться сальмонелезом. Как уже говорилось выше, перепелиные яйца обычно не представляют такой угрозы.

    Скорлупа перепелиных яиц — не единственный эффективный источник кальция. Подробно о том, какие продукты являются наилучшими источниками этого необходимого для нашего здоровья минерала, можно прочитать в статье Лучшие источники кальция >>>

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ВРЕД: холестерин.

    Про холестерин в яйцах я подробно писала в статье о куриных яйцах (см. подробнее о вреде холестерина в яйцах >>>). Поэтому сейчас буду краткой:

    1. Животная пища влияет на уровень холестерина в крови, хотя и не является единственным фактором: физические упражнения помогают снизить холестерин, а употребление гидрогенизированных растительных жиров и недостаток клетчатки способствуют его повышению.
    2. Некоторое количество холестерина необходимо для жизни, но его вовсе не требуется получать из пищи — необходимое количество вырабатывается эндогенно (самим организмом).
    3. Избыток «плохого» холестерина в организме вреден. Точка.

    В перепелиных яйцах холестерина почти в 2 раза больше, чем в куриных. Холестерин содержится только в желтке, поэтому спортсмены часто готовят яичницу из одного желтка и нескольких белков. Но с перепелиными яйцами этот вариант вряд ли подойдет — они слишком малы, вам вряд ли удастся легко отделить желток от белка (впрочем, это можно сделать, если сварить перепелиные яйца вкрутую).

    Но если Вы употребляете сырые перепелиные яйца, то лишний холестерин не так страшен — он скорее всего не усвоится. Это еще один аргумент в пользу сырых перепелиных яиц.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ВРЕД: сальмонеллез.

    Существует миф о том, что перепелиные яйца не бывают заражены сальмонеллой из-за высокой температуры тела этих птиц (42°C), при которой микробы не выживают. На самом деле, такая температура менее благоприятна для сальмонеллы, но стопроцентной гарантии безопасности не дает. Сальмонелла погибает лишь при 56°C и есть сведения о том, что ежегодно несколько человек заражаются сальмонеллезом именно от перепелиных яиц.

    Употребление сырых яиц, даже перепелиных, всегда несет с собой некоторый риск. Полностью избежать риска можно только в том случае, если яйца снесли Ваши собственные птички, в здоровье которых вы уверены. В ином случае — либо варите яйца, либо рискуйте.

    Вывод: Чтобы избежать риска заразиться сальмонеллезом, Вам придется сварить яйца. Но польза сырых перепелиных яиц значительно больше пользы вареных. Вам придется решать, стоит ли польза сырых перепелиных яиц риска заболеть сальмонеллезом.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — содержание перепелок для производства яиц.

    Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Вот — перепелка на природе, а вот — перепелки в клетке:

    В клетку стараются посадить как можно больше птиц. Если посадить еще больше перепелок в одну клетку, то они заклюют друг друга. Они могут двигаться, ходить. но это все, что они могут. И это даже не масштабное производство перепелиных яиц, а так — небольшой домашний бизнес.

    Для производства перепелиных яиц в клетки сажают одних самок, без самцов. А что происходит с «лишними» самцами?

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — «лишние» самцы.

    Нет, «лишних» самцов перепелов не уничтожают сразу, их сначала откармливают, а потом уже убивают и съедают. Можно ли это считать более гуманным, чем то, что делают с «лишними» петушками? Цыплят разрубают на мелкие кусочки или просто выкидывают в мусорные мешки, где они задыхаются.

    Да, пожалуй, с перепелиными самцами поступают менее ужасно. Не потому что лучше к ним относятся, а потому что их можно использовать — откормить и съесть.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — домашнее содержание.

    Перепелки — относительно мелкие птички, их вполне можно держать дома. Конечно, Вы можете создать им более-менее нормальные условия — просторную клетку, хороший корм. Вы можете не убивать самцов, а просто содержать их отдельно, в качестве домашних питомцев.

    Если держать самок отдельно от самцов, то они, естественно, будут нести неоплодотворенные яйца. Таким образом, Вы не будете есть будущих птенцов.

    А если не создавать искусственных условий (манипуляции с освещением), то птицы будут нестись лишь в теплое время года, а не постоянно, что позволит им сохранить здоровье и прожить долгую жизнь. Да, в таком случае Вы не сможете есть перепелиные яйца круглый год, но разве это так необходимо?

    На мой взгляд, это — наиболее гуманный вариант, если Вам хочется есть перепелиные яйца. К тому же, Вы будете уверены в пользе таких яиц, поскольку будете точно знать, чем питаются Ваши питомцы. Вы будете уверены, что Ваши птицы здоровы и сможете есть сырые яйца не опасаясь заразиться сальмонеллезом.

    Вывод: На данный момент, производство перепелиных яиц связано с меньшей жестокостью, чем производство куриных яиц.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — как сократить вред и получить больше пользы?

    1. Покупайте перепелиные яйца у проверенных производителей. Это поможет избежать заражения сальмонеллезом.
    2. Вероятность заражения сальмонеллезом от перепелиных яиц проверенного производителя не очень велика, а наибольшую пользу приносят сырые перепелиные яйца . Сырые яйца также обезопасят Вас от избыточного усвоения холестерина — он просто не усвоится, поэтому сырых перепелиных яиц можно есть больше, чем вареных.
    3. Если Вы едите вареные перепелиные яйца, помните про холестерин , которого в перепелиных яйцах в 2 раза больше, чем в куриных. Рекомендованная максимальная дневная доза холестерина содержится всего в трех перепелиных яичках (столько же содержится в одном курином яйце). Если же Вы едите другие продукты животного происхождения, то и этого будет много.
    4. Если Вы предпочитаете варить перепелиные яйца, держите их в кипящей воде не дольше 4-х минут — после этого они становятся невкусными и утрачивают большую часть полезных свойств. После того, как яйца сварились, их следует сразу вынуть из горячей воды!
    5. Помните, что, чем дольше перепелиные яйца подвергаются нагреванию, тем меньше пользы они принесут. Яйца всмятку и яйца пашот полезнее, чем яйца, сваренные вкрутую.
    6. Помните, что для лучшего усвоения яйца не следует есть с мясными продуктами . Зато с овощами, зеленью и свежими соками они сочетаются отлично.

    Сколько времени варить перепелиные яйца:

    1. Чтобы приготовить перепелиные яйца всмятку , положите их в холодную воду, дождитесь закипания и варите в кипящей воде 1.5 минуты (после 2-ух минут жидкого желтка не останется).

    2. Чтобы приготовить перепелиные яйца вкрутую , положите их в холодную воду, дождитесь закипания и варите в кипящей воде 3 минуты.

    3. Чтобы приготовить перепелиные яйца пашот , вскипятите 1 литр воды, добавьте 1 столовую ложку соли и 10 гр. уксуса. Разбивайте яйца и вливайте их в воду (по одному). Варите 2 минуты.

    Приготовленные яйца сразу вынимайте из горячей воды.

    Несмотря на все вышесказанное о пользе перепелиных яиц, мне грустно от того, что человечество использует для своих нужд и удовольствий все больше живых существ. Не хотелось бы, чтобы из-за пользы их яиц перепелок постигла та же несчастная судьба, что и кур.

    Перепелиные яйца не являются ни каким-то волшебным незаменимым продуктом, ни панацеей от всех болезней. Делайте свой выбор осознанно!

    Смотрите видео: ОСТОРОЖНО: САЛЬМОНЕЛЛЕЗ и ЯЙЦА! часть 5. Все про куриные яйца — должен знать каждый о сальмонелле (April 2020).

  • Преимущества перепелиных яиц: Nature’s Perfect Finger Food

    Добавить в избранное

    Рассказ и фотографии Дженис Коул, Миннесота

    Есть что-то в перепелиных яйцах, от чего трудно устоять. Крошечные коричневые крапчатые драгоценные камни с их водным интерьером больше похожи на конфетные пасхальные яйца или реквизит Марты Стюарт, готовые укрыться в поросших мхом корзиночках из веток, чем на настоящие яйца для приготовления и еды. Но перепелиные яйца — это гораздо больше, чем просто леденец для глаз; Преимущества перепелиных яиц включают вкус, питание и универсальность.Их ценят во всем мире за их нежность.

    Домашних перепелов выращивают тысячи лет. Виды перепелов упоминаются в Библии, а свидетельства их одомашнивания были найдены в древних египетских артефактах. Этих крошечных птиц было легко выращивать, и они постоянно давали качественные и питательные яйца и мясо, что делало их устойчивым выбором для многих мелких фермеров на протяжении веков. Сегодня в Соединенных Штатах и ​​Европе перепелиные яйца и их яйца часто рассматриваются как изысканные деликатесы, подходящие только для особых случаев и изысканных дел.Однако в Азии перепела считаются еще одним источником белка, а их яйца часто являются самыми дешевыми на рынке, поэтому их легко найти. Их часто продают на уличных рынках в качестве бесплатных закусок или быстрых и недорогих обедов или ужинов. И, конечно же, они также популярны в суши-барах по всему миру.

    Перепелиные яйца против куриных яиц

    Хотя перепелиные яйца еще не получили широкого распространения здесь, в США, их легко найти на азиатских рынках, а также во многих крупных или высококлассных продуктовых магазинах или кооперативах, и я настоятельно рекомендую вам поискать их.Перепелиные яйца крошечные, весят всего около 9 граммов (1/3 унции). Для сравнения, среднее большое куриное яйцо весит около 50 граммов (1 3/4 унции). Они примерно в пять раз меньше куриного яйца, так что на куриное яйцо нужно пять перепелиных яиц. Одно из многих преимуществ перепелиных яиц заключается в том, что они идеально подходят для закусок и закусок, но их универсальность распространяется на любой метод приготовления, и они могут быть приготовлены пашот, жареные, всмятку или вкрутую. А главное, их любят дети! Они размером с пальцы и аппетит ребенка.

    Вкус перепелиного яйца и его применение

    Перепелиные яйца по вкусу похожи на куриные, но в них немного выше соотношение желтка и белка. Перепелиные яйца универсальны, и их можно приготовить разными способами; однако я обнаружила, что именно их очаровательный размер делает их такими особенными. Помните об этом, решая, как им служить. Хотя яичница-болтунья восхитительна, она не так впечатляет ваших гостей, как перепелиные яйца, подаваемые целиком, жареные, пашот, твердые или мягкие.Однако, независимо от способа приготовления, будьте осторожны при выборе времени. Из-за своего размера они легко перевариваются, в результате чего яичный белок становится жестким, а желток — сухим. Я считаю, что при правильном приготовлении белки такие нежные, что на вкус они почти шелковистые.

    Перепелиные яйца в выпечке используются редко. Их размер затрудняет замену куриных яиц. Однако, если у вас избыток перепелиных яиц и вы хотите попробовать свои силы в их выпекании, измерьте яйца по весу (от 1 3/4 до 2 унций на одно большое куриное яйцо) или по объему (три столовые ложки на большое куриное яйцо; две столовые ложки яичного белка и одна столовая ложка яичного желтка).Перепелиные яйца можно использовать для приготовления небольшого количества заварного крема, но, опять же, вы должны измерять яйца по весу или объему при замене куриных яиц.

    Корм ​​для перепелиных яиц

    Преимущество перепелиных яиц в том, что они содержат много питательных веществ в их крошечной упаковке. По данным Министерства сельского хозяйства США, по сравнению с куриными яйцами в пересчете на одинаковые единицы они содержат больше железа, B12 и фолиевой кислоты, чем куриные яйца, и немного выше по белку и фосфору. Они также содержат больше жира из-за большего отношения желтка к белку, но большая часть жира мононенасыщенная (хороший жир).Есть много сайтов, которые утверждают, что перепелиные яйца — чудодейственное средство. Они утверждают, что употребление в пищу перепелиных яиц вылечит рак, облысение, импотенцию, туберкулез, аллергию и многое другое. Как и в случае со всеми утверждениями, проведите собственное исследование, используя научные данные о питании от Министерства сельского хозяйства США.

    Раскол скорлупы перепелиного яйца

    Пятнистая скорлупа удивительно толстая с прочной внутренней мембраной, которая тщательно защищает яйцо. Прелесть в том, что перепелиные яйца могут выглядеть как нежный фарфор, но это жесткие мелочи, с которыми так же легко обращаться, как с куриным яйцом, и удивительно труднее разбить.

    Я обнаружил, что самый простой способ открыть перепелиные яйца — это проткнуть верхний конец яйца кончиком маленького ножа, образовав 1/2-дюймовую щель (стараясь не проткнуть желток). Пальцами снимите с яйца верхнюю часть скорлупы. Это приводит к меньшему повреждению скорлупы, чем при простом растрескивании скорлупы о стенку чаши или прилавка. Он также легко пробивает мембрану, позволяя яйцу выскользнуть прямо в небольшую миску. Или, если вы используете много перепелиных яиц, вы можете купить ножницы для перепелиных яиц.Этот гаджет срезает верхнюю часть перепелиного яйца. Как только вы откроете скорлупу перепелиного яйца, вы увидите не только яйцо, но и удивительный сине-зеленый цвет внутренней части скорлупы — потрясающе!

    Готовим перепелиные яйца:

    Твердые или мягкие перепелиные яйца на пару:
    Я обнаружил, что лучший способ приготовить мягкие или твердые перепелиные яйца — это приготовить их на пару.

    • Поместите корзину пароварки на дно кастрюли, наполненной водой на 2,5 см; Накройте и доведите до кипения.
    • Добавьте яйца в корзину пароварки, накройте крышкой и варите:

    — 3 минуты для яйца вкрутую
    -5 минут для яйца вкрутую

    • Немедленно погрузите яйца в миску с ледяной водой перед очисткой.

    Жареные перепелиные яйца или яйца-пашот

    • Используйте слабый огонь, следуя предпочтительному методу.

    • Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 2–3 минуты или до желаемой степени готовности. (Если кажется, что яйца готовятся слишком быстро даже на слабом огне, снимите с огня и оставьте накрытыми до желаемой степени готовности.)

    _________________________________________________

    Рецепты перепелиных яиц:

    Перепелиные яйца в рамекинах с топленым луком-пореем, спаржей и грибами

    Перепелиные яйца идеального размера для заливки отдельных формочки. Два яйца «солнечной стороной вверх» можно легко разместить рядом с пикантной начинкой из лука-порея, грибов и спаржи, создав элегантное блюдо для бранча.

    Ингредиенты:
    4 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
    1/4 стакана рубленого лука-шалота
    8 унций.нарезанные грибы
    Соль и перец по вкусу
    4 столовые ложки жирных сливок, разделенных на части
    1/2 стакана тертого сыра Грюйер или пармезан
    1/2 стакана нарезанного лука-порея (белые и светло-зеленые части)
    1/2 стакана бланшированных кончиков спаржи
    8 перепелиных яиц

    Указания:
    Нагрейте духовку до 400ºF. Покройте 4 формочки (1/2 стакана) кулинарным спреем; разместить на противне.

    Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук-шалот и обжарить 1 минуту, постоянно помешивая.Добавьте грибы; варить 3-4 минуты или до готовности, постоянно помешивая. Слегка посыпать солью и перцем по вкусу. Добавьте 2 столовые ложки крема; довести до кипения. Осторожно прокипятите 1-2 минуты или пока немного не загустеет. Выложите ложкой на дно формочки; посыпать сыром.

    Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в средней неглубокой сковороде; добавить лук-порей и накрыть крышкой. Варить на слабом огне 2 минуты или пока не завянет. Снимите крышку и продолжайте готовить 2–3 минуты или пока не станет мягким. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливок и готовьте, пока они не загустеют; слегка посолить и поперчить по вкусу.Выложите смесь грибов в формочки. Положите сверху кончики спаржи. (К этому моменту можно приготовить рамекинс. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа или на ночь. Доведите до комнатной температуры перед запеканием.)

    Непосредственно перед выпечкой выложить по 2 перепелиных яйца на формочки. Выпекать 10–12 минут или пока смесь грибов и лука-порея не станет горячей, а яйца не станут желаемой степенью готовности.

    4 порции

    _________________________________________________

    Срирача-Кунжутные перепелиные яйца

    Эта закуска — идеальное сочетание: ее легко собрать, и она поразит ваших гостей.

    Ингредиенты :
    1/4 стакана соуса Шрирача
    2 чайные ложки азиатского кунжутного масла
    3 столовые ложки белых кунжутных семян (поджаренных)
    3 столовых ложки черного кунжута
    1 1/2 чайных ложки крупной морской соли
    От 2 до 3 дюжин твердого перепелиные яйца вареные
    От 2 до 3 десятков деревянных шпажек

    _________________________________________________

    Брускетта с прошутто и перепелиным яйцом

    Эта итальянская версия бекона и яиц пользуется огромным успехом у всех.Поджаренный хлеб с хрустящей ветчиной прошутто и яичницей — это совершенство. Солить яйца не нужно, так как в прошутто есть приправа. Если прошутто недоступен, используйте вместо него бекон.

    Ингредиенты :
    12 ломтиков (1/2 дюйма) багета
    Оливковое масло
    От 3 до 4 ломтиков прошутто
    12 перепелиных яиц
    Свежий укроп для украшения

    Указания :
    Нагрейте оливковое масло настолько, чтобы оно покрыло дно средней или большой сковороды.Поджарьте ломтики багета в оливковом масле, при необходимости порциями, до легкого румяного цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.

    Жарочный бройлер. Застелить противень фольгой; покрыть кулинарным спреем. Выложите ветчину на фольгу. Жарьте 1–3 минуты или пока прошутто не обуглится по краям и не станет слегка хрустящим (по мере остывания он будет продолжать хрустеть).

    Нагрейте достаточно масла, чтобы слегка покрыть дно антипригарной сковороды среднего размера, пока оно не станет горячим. Убавьте огонь до минимума и добавьте яйца. Накрыть крышкой и обжарить 2–3 минуты или до желаемой степени готовности, стараясь не пережарить яйца.

    Выложить кусочки ветчины на поджаренный багет, сверху выложить теплое яйцо; украсить укропом.

    12 закусок

    Указания :
    Смешайте соус Шрирача и кунжутное масло в маленькой чашке. Смешайте белые и черные семена кунжута с морской солью в небольшой миске. В каждое перепелиное яйцо вставьте по 1 деревянной шпажке. Слегка окуните в смесь соуса Шрирача и обваляйте в смеси семян кунжута. Подавать с оставшейся смесью соуса Шрирача для макания.

    От 2 до 3 десятков закусок

    _________________________________________________

    Простые перепелиные яйца, маринованные в свекле

    Эти великолепные драгоценные камни легко сделать, если начать с маринованной свекольной жидкости.Они идеальны в салатах, в качестве закусок к пиву, вину или мартини или просто в качестве закуски во второй половине дня.

    Ингредиенты :
    1 стакан маринованной свеклы с жидкостью (примерно 1/2 банки объемом 16 унций)
    1/4 стакана красного винного уксуса
    1/2 чайной ложки черного перца горошком
    1/2 чайной ложки семян укропа
    1 / 2 чайных ложки цельного душистого перца
    1/4 чайной ложки кошерной соли
    1 дюжина сваренных вкрутую перепелиных яиц

    Указания :
    Смешайте все ингредиенты, кроме яиц, в небольшой узкой миске или стеклянной мерной чашке.Осторожно перемешайте яйца, убедившись, что они полностью покрыты жидкостью. Накройте и поставьте в холодильник на 6 часов или до тех пор, пока яйца не станут ярко-розовыми снаружи с тонким розовым ободком внутри яйца (если разрезать пополам).

    12 маринованных яиц

    _________________________________________________

    Мини-перец, фаршированный перепелиным яйцом песто

    Эти перцы — красочная закуска; они наполнены песто из базилика, перепелиными яйцами и сыром. Их можно подавать с напитками.Для тех, кто хочет немного больше цедры, используйте перец чили халапеньо вместо мини-сладкого перца.

    Ингредиенты :
    Мини-сладкий сладкий перец, разные цвета, разрезанный пополам, семена и прожилки удалены
    Песто из базилика, домашнее или купленное
    Перепелиные яйца (2 яйца на мини-болгарский перец)
    Измельченный сыр Пармезан

    Указания :
    Нагрейте духовку до 400ºF. Выстелите небольшой противень с бортиком фольгой; Покройте фольгу кулинарным спреем.Выложите половинки болгарского перца разрезанной стороной вверх на противне. (При необходимости отрежьте небольшой ломтик от дна, чтобы перец встал прямо, стараясь не разрезать перец.) Налейте небольшое количество песто в каждую половину; сверху яйцом. Посыпать сыром.

    Выпекать 5–6 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и яйца не станут желаемой степенью готовности.

    Авторские права Дженис Коул, 2016

    3 малоизвестных факта о здоровье и вкусе перепелиных яиц

    На главную »Блог» Палеодиета »Палеодиета 101» 3 малоизвестных факта о здоровье и вкусе перепелиных яиц

    В последнее время я повсюду видел перепелиные яйца!

    Они есть в рецептах, в меню ресторанов, в магазинах и на Facebook.Как будто мир сошел с ума от перепелиных яиц!

    Они здоровее? Они вкуснее? Что это такое???

    Итак, я подумал, что приготовлю их, чтобы посмотреть, о чем идет речь.

    Попутно я покопался (в Интернете) и нашел эти 3 малоизвестных факта о перепелиных яйцах .

    Также обратите внимание на этот легкий салат из перепелиных яиц.

    Что такое перепелиные яйца?


    Как видно на фото выше, перепелиные яйца — это маленькие яйца размером с виноградный помидор.У них серый панцирь с черными / коричневыми крапинками. И, как следует из названия, их откладывают эти птицы, называемые перепелами!

    Так что же в них такого захватывающего?

    Вот мои 3 малоизвестных факта о перепелиных яйцах

    1. Перепелиные яйца на вкус как куриные! Я чувствую себя одним из тех людей, которые думают, что рыба по вкусу такая же, как курица, но, честно говоря, разница во вкусе здесь минимальна! Перепелиные яйца немного богаче по вкусу (потому что у них большее соотношение желтка к белку, чем у куриных яиц) , но в целом вкус не слишком отличается от куриных яиц.
    2. Перепелиные яйца едва ли полезнее куриных! По сравнению с куриными яйцами перепелиные яйца немного полезнее, если у вас будет достаточно энергии, чтобы съесть столько перепелиных яиц (вы, вероятно, сжигаете много лишних калорий, очищая эти вещи)! Я посмотрел на данные о питании 100 г перепелов. яйца и 100 г куриных яиц (как сырых), так и перепелиные яйца содержали немного больше жиров, белков, витаминов и минералов. Разница не велика, и вам придется съесть много перепелиных яиц, чтобы она начала иметь значение!
    3. Перепелиные яйца готовятся так же, как куриные! Вам не нужно бояться готовить перепелиные яйца, если вы умеете готовить куриные яйца.Вы готовите их точно так же. Например, вы можете перемешать их, сварить, сделать из них омлеты, а если вы действительно любите приключения и у вас много времени, чтобы убить, вы даже можете испечь пирог, используя их вместо куриных яиц (обычно 5-6 перепелиные яйца заменяют 1 куриное яйцо)!

      Однако время приготовления будет другим, чем для куриных яиц (особенно когда вы их варите), потому что они такие маленькие. Я обсуждаю здесь несколько советов и время варки перепелиных яиц.

    Так зачем же вам есть перепелиные яйца?

    До сих пор я в основном говорил вам, что вам вообще не следует есть перепелиные яйца, и это в значительной степени мой совет.Итак, , есть ли ситуации, когда вам захочется съесть перепелиные яйца ?

    Ну … может несколько:

    1. Если у вас есть много перепелиных яиц (например, , вы живете на перепелиной ферме или живете по соседству с одной!). Я уверен, что это относится ко многим из вас!
    2. Если вы хотите что-нибудь милое на званый обед . Что касается перепелиных яиц, они действительно получили их симпатичный размер. Несмотря на то, что перепелиные яйца довольно распространены в таких странах, как Филиппины, Таиланд и Вьетнам, в США все же они встречаются довольно редко.Это делает их идеальным вариантом, когда у вас есть гости и вы хотите удивить их необычным блюдом Палео. Напоминаю, что я приготовил красивый салат из перепелиных яиц, и рецепт его здесь.

    Вот жареные перепелиные яйца из уличной еды в Чиангмае, Таиланд. Они используют специальную сковороду, которая идеально подходит для перепелиных яиц!

    Что лучше для здоровья? — NatureWord

    Причина, по которой перепелиные яйца считаются святым Граалем здоровья, заключается в том, что не все стремятся приложить усилия, необходимые для улучшения своего здоровья.Вместо этого они ищут ту еду, которая могла бы чудесным образом обратить вспять последствия всех их вредных диетических привычек и улучшить их здоровье. Но истинное здоровье — это ежедневные сознательные усилия по питанию чистой и сбалансированной и разнообразной диете. Поэтому, прежде чем полностью игнорировать куриные яйца, знайте, что существует множество необоснованных заявлений о питательном превосходстве перепелиных яиц, которые на самом деле не намного лучше для вашего здоровья.

    • Перепелиные яйца содержат хороший холестерин, куриные яйца — плохой холестерин

    Не существует таких понятий, как хороший и плохой холестерин с пищей.Из пищи поступает только один тип холестерина, и он одинаков во всех продуктах животного происхождения, от говядины и молочных продуктов до курицы, утки, перепелов и всех яиц. Холестерин в нашей крови классифицируется как хороший или плохой в зависимости от его воздействия на наше здоровье. Холестерин из продуктов питания — это просто необходимое нам питательное вещество, хотя и в меньших количествах. И причина, по которой это не плохо для вас, заключается в том, что не весь он просто превращается непосредственно в холестерин крови после пищеварения, не служа никакой другой цели.

    Вместо этого холестерин из пищи используется для выработки пищеварительных ферментов, синтеза гормонов, влияющих на фертильность, нейротрансмиттеров, регулирующих настроение, аппетит и сон, а также синтеза витаминов.С другой стороны, холестерин в крови приобретает как положительные, так и отрицательные свойства, потому что он является результатом того, сколько лишнего веса мы получаем из-за чрезмерного употребления чего-либо, и, таким образом, отражает наше общее состояние здоровья. Для вас вреден не холестерин из пищи, а другие жиры и сахара, которые вызывают увеличение веса и заболевания, приводящие к сердечно-сосудистым проблемам, таким как высокий уровень холестерина в крови или диабет. Так что знайте, что перепелиные и куриные яйца содержат одинаковый холестерин, и в небольших количествах он полезен для вашего здоровья.

    • В перепелиных яйцах меньше холестерина, чем в куриных

    Это неверно. На самом деле, в перепелиных яйцах уровень холестерина более чем в два раза выше, чем в куриных яйцах. По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г перепелиных яиц содержат 844 мг холестерина (эквивалент 11 перепелиных яиц, 9 граммов на яйцо) по сравнению с 100 г куриных яиц, которые содержат 373 мг холестерина (эквивалент 2 куриных яиц, 50 граммов). на яйцо).

    Причина, по которой в перепелиных яйцах содержится больше холестерина, чем в куриных, заключается в том, что оба перепелиных яйца содержат больше питательных веществ и имеют более высокое соотношение яичного желтка и яичного белка .Поскольку почти весь жир и весь холестерин в яйцах находится в желтке, перепелиные яйца в конечном итоге обеспечивают больше холестерина, чем курица. Таким образом, вы получаете больше желтка на яйцо, а также больше холестерина и других жиров, употребляя перепелиные яйца по сравнению с куриными яйцами.

    • В перепелиных яйцах больше желтка и меньше яичного белка по сравнению с куриным

    В перепелиных яйцах больше яичного желтка, чем яичного белка, по сравнению с куриными яйцами, в которых яичного белка больше, чем яичного желтка.

    Это действительно так.По сравнению с куриными яйцами в перепелиных яйцах больше яичного желтка и меньше яичного белка. По сравнению с перепелиными, в куриных яйцах больше яичного белка и меньше яичного желтка. В среднем яичный желток составляет одну треть жидкого веса куриного яйца, а яичный белок — около двух третей. Обратное верно для перепелиных яиц.

    • Перепелиные яйца лучше при диабете

    Не совсем. Фактически, ни перепелиные, ни куриные яйца на самом деле не помогают в лечении диабета, и большинство диабетиков их лечащие врачи рекомендуют обычно избегать употребления яиц любого вида.Или ограничьте потребление одним или двумя яйцами в неделю. Или просто ешьте яичные белки, а не целые яйца. Причина этой рекомендации заключается в том, что диабет 2 типа часто вызывается и ухудшается из-за увеличения веса, которое является результатом слишком большого количества еды в целом, особенно продуктов с высоким содержанием углеводов и жиров, которые являются высококалорийными.

    Помимо обработанных пищевых продуктов, продукты с высоким содержанием жира, такие как кулинарные масла, сыры или яйца, также являются высококалорийными и могут способствовать увеличению веса, если их употреблять слишком часто и в слишком больших количествах.Употребление слишком большого количества умеренно калорийных яиц может еще больше увеличить вес при диабете и ухудшить состояние. Не говоря уже о том, что большинство диабетиков, которые также страдают от повышенного холестерина в крови, не должны есть слишком много пищи, слишком богатой жирами и калориями.

    • Перепелиные яйца лучше влияют на уровень сахара в крови

    Яйца, перепелиные и куриные яйца полезны для повышения уровня сахара в крови.

    На самом деле, оба перепелиных куриные яйца хороши для контроля уровня сахара в крови.Яйца в целом хороши для высокого уровня сахара в крови, потому что в них много белка и жира, которые перевариваются дольше и замедляют переваривание углеводов из других продуктов, что приводит к более низкому гликемическому эффекту. Кроме того, в самих яйцах почти нет углеводов, с помощью которых можно повысить уровень сахара в крови.

    Перепелиные и куриные яйца — это продукты с очень низким ГИ и минимальным влиянием на уровень сахара в крови.

    Благодаря своему питательному составу яйца удлиняют время переваривания и вызывают более устойчивое, контролируемое повышение уровня сахара в крови, что может быть полезно для диабетиков и всех, кто ищет способы улучшить контроль сахара в крови и снизить уровень сахара в крови. .Употребление яиц с другими продуктами, которые являются более важными источниками углеводов, существенно снижает гликемический эффект этих других продуктов, помогая добиться лучшего контроля сахара в крови.

    Перепелиные и куриные яйца снижают влияние на уровень сахара в крови других продуктов, с которыми их едят.

    Тем не менее, важно сначала поговорить со своим врачом и спросить , сколько яиц вы должны съедать в неделю . Яйца от природы богаты жирами и умеренно калорийны, поэтому при чрезмерном потреблении они могут привести к увеличению веса.Увеличение веса предрасполагает к диабету и высокому уровню сахара в крови.

    • Куриные яйца повышают уровень холестерина в крови, перепелиные — нет.

    Исследования показывают, что холестерин с пищей не вызывает прямого и немедленного повышения уровня холестерина в крови. Вместо этого избыточный сахар и простые углеводы, а также жиры из высококалорийной пищи действуют через механизм набора веса. Увеличение веса, по сути, является результатом получения лишних калорий из пищи, особенно калорий из сахаров и других простых углеводов и жиров, которые откладываются в теле в виде жировой ткани.

    Слишком много жира в организме отрицательно влияет на все системы и органы, особенно на сердечно-сосудистую систему, поскольку требует, чтобы все тело справлялось с избыточными жировыми отложениями. Таким образом, умеренное употребление в пищу перепелиных или куриных яиц не вызовет повышенного холестерина в крови, но употребление слишком большого количества каждого из них может привести к увеличению потребления жиров и калорий, вызвать увеличение веса и, возможно, привести к повышению холестерина в крови.

    • Перепелиные яйца лечат аллергию

    Если у вас аллергия на яйца, то все разновидности яиц следует исключить из своего рациона.

    Это правда, что перепелиные яйца несколько менее аллергенны, чем куриные, утиные яйца, и другие разновидности яиц, и потенциально могут ослабить симптомы аллергического ринита у некоторых людей. Но хотя есть причина есть перепелиные яйца, если вы более чувствительны к другим сортам яиц, это не делает перепелиные яйца особенно полезными при аллергии или лекарством от аллергии. Это также не означает, что перепелиные яйца можно есть, если у вас аллергия на яйца.

    Аллергия — это сложное, опосредованное иммунной системой состояние с серьезными последствиями для здоровья.Лучше всего с ними справиться, избегая аллергена или аллергенов, вызывающих аллергическую реакцию, и всегда имея при себе необходимые лекарства на случай случайного контакта с аллергеном.

    • Перепелиные яйца более питательны, чем куриные.

    Перепелиные яйца содержат немного больше белка, больше калорий, больше жира и вдвое больше холестерина по сравнению с куриными яйцами.

    Обе разновидности на самом деле имеют примерно одинаковое содержание необходимых витаминов и минералов.В перепелиных яйцах немного больше белка, жира и холестерина, а также больше калорий, чем в куриных яйцах, и это в первую очередь связано с более высоким соотношением яичного желтка и яичного белка. Но различия между питанием перепелиных яиц и куриных яиц незначительны, поэтому в конечном итоге вы получаете примерно одинаковое питание независимо от того, какое яйцо выберете. Небольшая разница в питательной ценности не приводит к значительным различиям с точки зрения воздействия на здоровье.

    Сравнение пищевой ценности перепелиных яиц и куриных яиц

    • Сырые, цельные перепелиные яйца и куриные яйца (100 г)
    • Энергия : 158 ккал — 143 ккал
    • Белок : 13.05 г — 12,56 г
    • Жиры : 11,09 г — 9,51 г
    • Холестерин : 844 мг — 372 мг
    • Витамин A : 156 мкг — 160 мкг
    • Витамин D : 1,5 мкг — 2 мкг
    • Витамин B12 : 1,58 мкг — 0,89 мкг
    • Фолат (витамин B9): 66 мкг- 48 мкг
    • Витамин C : 0 мг — 0 мг

    Перепелиные яйца, куриные яйца и все остальное другие разновидности яиц не содержат витамина С.

    • В перепелиных яйцах никогда не бывает сальмонеллы

    В любом яйце потенциально могут быть патогенные бактерии, включая перепелов.Риск заражения сальмонеллой от сырых или недоваренных перепелиных яиц примерно такой же, как от сырых или недоваренных куриных яиц или других типов яиц. Тот факт, что было зарегистрировано больше случаев заболеваний пищевого происхождения из-за куриных яиц, не означает, что у перепелиных яиц более низкий риск возникновения болезней пищевого происхождения или отсутствие рисков.

    На самом деле, в азиатских странах, где перепелиные яйца предпочтительнее куриных, имеется довольно много сообщений о заражении сальмонеллой, вызванным употреблением в пищу перепелиных яиц.И до тех пор, пока они не станут такой же важной частью западной диеты, как куриные яйца, сравнение с ними невозможно. В любом случае все яйца лучше всего есть хорошо приготовленными. Сырые, недоваренные или неправильно обработанные яйца любого вида являются потенциальными источниками болезней пищевого происхождения.

    В целом существует несколько значительных различий в питании между перепелиными и куриными яйцами, за исключением перепелиных яиц, содержание холестерина в куриных яйцах более чем в два раза выше. Что на самом деле неплохо, если потребление разумное.Кроме того, диетический холестерин не повышает уровень холестерина в крови напрямую или сам по себе. Поэтому, когда дело доходит до выбора между перепелиными или куриными яйцами, знайте, что ни одно из них не имеет значительно большей пользы для здоровья, чем другое, будучи частью сбалансированной и разнообразной диеты, которая способствует чистому питанию.

    Этот пост был обновлен 31 марта 2021 г. в 19:08

    перепелиных яиц: удивительные факты, которые вам следует знать

    Сохраните на потом!

    Популярность перепелов и перепелиных яиц растет, они становятся все более распространенными в ресторанах, кулинарии и на приусадебных участках.

    Есть причина, по которой люди любят эти вкусные маленькие яйца, и некоторые факты, которые могут вас удивить.

    Вот несколько интересных фактов о перепелиных яйцах.

    Что такое перепелиные яйца?

    Перепел — это небольшая птица из семейства фазановых, длина которой не превышает девяти дюймов, гнездящаяся на земле.

    У них коричневые крапчатые перья, а их мясо и яйца веками были частью европейской кухни.

    Перепелиные яйца крошечные, примерно в четверть куриного яйца, и во многих странах считаются деликатесом.

    Они являются популярной уличной едой в Центральной и Южной Америке и Азии и часто встречаются в японском бенто.

    Перепел Описание яйца

    Перепелиные яйца обычно имеют длину около 1 дюйма в длину и 1 дюйм в ширину.

    Они бледно-коричневого или кремово-коричневого цвета с неправильными коричневыми крапинками и пятнами.

    Внутренняя часть скорлупы довольно бледно-сине-зеленого цвета, хотя сами яйца белые и выглядят как очень маленькие куриные яйца.

    Перепел Привычки к откладыванию яиц

    Курицы-перепелки могут начать откладывать яйца в возрасте 6 недель и откладывают 6-12 яиц за кладку.

    Перепела недолговечны по сравнению с цыплятами. Куры живут в среднем 8 лет, в то время как перепелиные обычно живут только около 2 лет , но они откладывают больше яиц за сезон, чем куры.

    Перепелиная курица может отложить до 300 яиц в первый сезон яйцекладки и 200 яиц во второй.

    Как и куры, они откладывают яйца на грядках или на земле.

    Домашние перепелы обычно не имеют насиживания, а яйца собираются легко.

    Перепел Яичный вкус

    Перепел яйца размером с большую оливку или помидор черри. Они на вкус как куриные яйца, но в них больше желтка на яйцо, что дает им немного более насыщенный вкус.

    Каковы преимущества перепелиных яиц?

    Унция на унцию, перепелиные яйца содержат больше фолиевой кислоты и витамина B12, чем куриные яйца, и почти в два раза больше железа, тиамина и рибофлавина.

    Поскольку в них большее соотношение яичного желтка и яичного белка, они также содержат больше белка, жира и фосфора.

    Однако требуется около 5 перепелиных яиц, чтобы равняться 1 куриному яйцу по объему, поэтому вам нужно съесть много перепелиных яиц, прежде чем это дополнительное питание накапливается.

    Как приготовить перепелиные яйца

    Перепелиные яйца можно приготовить так же, как куриные яйца: жареные, омлет, сваренные вкрутую, фаршированные и т. Д.

    Время приготовления и температуру стандартных блюд из яиц необходимо отрегулировать, чтобы избежать переваривания белков, потому что объем белого меньше, чем в куриных яйцах, а яичная скорлупа расколоть гораздо сложнее.

    Но лучший способ приготовить перепелиные яйца — это не разбивать их и перемешивать.

    Лучший способ приготовить перепелиные яйца — показать их миниатюрность.

    Сваренные вкрутую перепелиные яйца прекрасно подходят для салата, жареные перепелиные яйца или яйца-пашот — прекрасная добавка к ломтику тоста, а маринованные перепелиные яйца популярны во всем мире.

    Почему выбирают перепелиные яйца?

    Там две основные причины выбрать перепелиные яйца:

    В качестве замены куриных яиц — если вы пытаетесь снизить потребление холестерина, но не можете устоять перед жидким яичным желтком на тосте, использование одного или двух перепелиных яиц составляет менее половины количества куриного яйца.

    Перепелиные яйца позволяют естественным образом уменьшить размер порции яиц, не удаляя яйца и не жертвуя вкусом.

    Как самостоятельный красивый ингредиент перепелиные яйца чрезвычайно популярны в качестве гарниров, закусок или закусок, потому что они такие маленькие и милые.

    Некоторые родители считают, что перепелиные яйца отлично подходят для детей, которые иначе не захотят есть яйца.

    Прочие факты о перепелиных яйцах

    перепел Яичная скорлупа

    Скорлупа перепелиных яиц крепкая, и ее трудно расколоть, что может быть одной из причин, по которой они не популярны в качестве заменителя куриных яиц в болтушках и соусах; вам нужно проделать всю работу, чтобы разбить все эти крошечные яйца, чтобы получить объем, необходимый для стандартного рецепта.

    Если вы едите много перепелиных яиц, приобретение ножниц для перепелиных яиц сделает это намного быстрее и проще.

    перепел Яйца в городском доме

    Перепела становятся все более популярными птицами на приусадебных участках и в городских усадьбах, потому что они тише и менее вредны, чем куры, и требуют меньше места для ухода.

    Это означает, что все больше и больше семей узнают для себя, как им готовить и есть перепелиные яйца.

    перепел Яйца идеальны для маринования

    Маринование перепелиных яиц — отличный способ использовать большое количество маленьких яиц, чтобы они сохранялись долгое время.

    Они популярны во всем мире, от Кореи до южных штатов США.

    Связанные вопросы

    Is безопасно есть перепелиные яйца?

    Да, перепелиные яйца совершенно безопасны для людей, у которых нет аллергии на яйца.

    Как много перепелиных яиц можно съесть в день?

    При измерении объема 4-5 перепелиных яиц равны 1 куриному яйцу, поэтому, если вы, , обычно едите омлет из 3 яиц , вы можете съесть 15 или более перепелиных яиц.

    Как и куриные яйца, перепелиные яйца содержат много холестерина, и, вероятно, не следует есть в больших количествах каждый день, но строгих ограничений нет.

    А вареные перепелиные яйца полезны?

    Вареные перепелиные яйца — отличный источник белка и ряда необходимых витаминов и минералов.

    Они хороши для вас.

    Как много перепелиных яиц равно куриному?

    Обычно на одно куриное яйцо требуется 4-5 перепелиных яиц.

    Связанное содержание: Можно ли заморозить яйца? Увеличение срока хранения.

    Сохраните на потом!

    Все, что нужно знать о перепелиных яйцах

    Помимо того факта, что перепелиные яйца восхитительно восхитительны, есть немало других причин, по которым стоит подумать о том, чтобы заполучить эти маленькие драгоценные камни.

    Перепелов легко содержать и за ними ухаживать, и, поскольку они считаются промысловыми птицами, их также можно содержать в некоторых городах, куда не допускаются кур.

    Тот, кто хочет вырастить собственное мясо и яйца, но не имеет места для кур, может легко оставить пригоршню перепелов, чтобы удовлетворить свое желание быть более самодостаточным.

    Невероятно, но во всем мире существует много разных типов яиц, но большинство людей едят только куриные яйца.

    Некоторым даже некомфортно думать о том, чтобы съесть любое другое яйцо, кроме тех, что есть в продуктовом ряду.

    К сожалению, это также люди, упускающие из виду вкус и питательную ценность различных видов яиц, в частности, перепелиных яиц.

    Как выглядят перепелиные яйца?

    Если вы вместе выращиваете перепелов и цыплят, вы обязательно заметите, насколько разные яйца.

    Сравнивая перепелиное яйцо с куриным, вам придется сдержать свой инстинкт, чтобы «ууууу» от очаровательных маленьких крапчатых яиц.

    Они напоминают шарик из солодового молока в форме яйца во время весеннего всплеска конфет.

    По сравнению с утиным яйцом перепелиное яйцо выглядит как мармелад, а если у вас есть перепелка Баттон, они буквально размером с мармелад.

    Тем не менее, перепелов-пуговиц не содержат для производства яиц и немного больше домашних животных, чем для чего-либо еще.

    Размер

    Перепелиное яйцо считается яйцом размером с мочу и по форме напоминает куриное яйцо, только меньшего размера. Они кремового цвета с множеством крапинок и пятен на раковине.

    Яйца выглядят так, будто трехлетний ребенок взял кисть и брызнул коричневатой краской на яйца.

    Частота

    Поскольку все остальное в перепелиных яйцах меньше куриного, можно подумать, что и их меньше.

    Напротив, перепелы являются плодовитыми несушками, и некоторые породы могут откладывать до 300 яиц за сезон яйцекладки.

    Более того, некоторые породы начинают откладывать яйца в возрасте 6 недель.

    Сравните это с 24 неделями, которые потребуются для цыплят и уток, и вы быстро поймете, как приятно быстро съесть свежие яйца.

    Хотя может показаться впечатляющим, что перепел тратит несколько цыплят, стоит отметить, что продолжительность жизни перепела составляет примерно 2 года по сравнению с продолжительностью жизни курицы или утки — примерно 8 лет.

    Таким образом, вы получите много яиц за короткий промежуток времени, особенно если у вас есть такая порода, как японский перепел, который, как известно, откладывает яйцо в день.

    Кроме того, как вы увидите, вам нужно больше перепелиных яиц, чтобы компенсировать одно куриное яйцо, и даже больше для утиного яйца.

    Итак, вам нужно взвесить, думаете ли вы, что получаете сделку за свои перепелиные яйца.

    С другой стороны, утки обычно откладывают половину количества перепелиных яиц в год (около 180), но, опять же, вам нужно гораздо больше перепелиных яиц вместо большого утиного яйца.

    Сбор перепелиных яиц

    Теперь вы знаете, что ваш перепел откладывает много яиц, может быть, даже больше, чем цыплята, которых вы выращиваете, но где они их откладывают и как вы их находите?

    В отличие от кур и больше похожих на уток, перепела — наземные птицы и любят гнездиться в земле среди трав и кустарников.

    С учетом сказанного, перепела не очень разборчивы в том, где откладывают яйца, и им не нужен скворечник, как у цыплят.

    Вместо этого они предпочли бы немного соломы или даже песка, чтобы отложить яйца, если бы они чувствовали себя организованными.

    В противном случае они могут выбросить яйца, где бы они ни находились в данный момент.

    Если вы выращиваете перепелов в клетке для перепелов, вы можете приобрести клетки со встроенным лотком с наклоном, который позволяет новым яйцам мягко скатываться вниз и выходить из клетки. Поднос предотвращает загрязнение крошечных яиц и их растоптывание перепелами и облегчает их сбор.

    Если вы держите перепела на земле или на свободном выгуле, вам может быть труднее выследить свои милые маленькие яйца.

    Лучше всего проверить тихие участки с травой или большим количеством соломы.

    В зависимости от характера ваших куриц, они могут даже не искать особого места для лежки, если только они не являются наседными.

    Что едят перепела?

    Вы можете задаться вопросом, почему это имеет отношение к яйцам, но на самом деле это так, потому что то, что потребляют ваши птицы, во многом зависит от пищевой ценности и вкуса яиц, которые вы едите.

    Перепела получают большую часть своего рациона из семян и зерен, а также других белков, таких как насекомые и личинки.

    Если вы держите своих перепелов, цыплят или уток на свободном выгуле, их яйца будут намного богаче, чем те, которые вы можете найти в яйцах из продуктового магазина.

    Когда птицы получают доступ к их естественному рациону, обычно можно отличить яйца по цвету и вкусу. Желтки более яркие, более оранжевые, а вкус не такой мягкий, как у яиц, купленных в магазине.

    Дело в том, что перепелиные яйца нелегко достать, поэтому большую часть перепелиных яиц вы найдете у соседей, друзей, на фермерских рынках или в продуктовых магазинах высокого класса. Это, вероятно, означает, что любые перепелиные яйца, которые вы съедите, будут относительно свежими и не будут продаваться.

    Однако большинство из них держат перепелов в клетках, а не в загонах или на свободном выгуле из-за их размера и количества естественных хищников, которые есть у перепелов.

    Вкус перепелиных яиц

    Существует распространенное заблуждение, что эти яйца на вкус отличаются от куриных или утиных яиц, хотя на самом деле все три яйца имеют очень похожий вкус (в зависимости от того, как вы их выращивали).

    Перепелиные яйца не имеют вкуса, как некоторые могут предположить. Самая существенная разница не во вкусе, а в нестыковке.

    Как и яйца цесарок, перепелиные яйца имеют высокое соотношение желтка и яичного белка. Это означает, что яйца получаются более густыми и сливочными при приготовлении или выпечке.

    Есть много новообращенных, которые попробовали эти яйца и никогда не вернутся к куриным яйцам только из-за кремовой текстуры.

    Перепелиные яйца легче по вкусу, чем утиные яйца, и более сливочны по составу, чем куриные яйца, если подвести итог.

    Какая порода лучше всего подходит для яиц?

    Существует около 5 различных пород, наиболее распространенных среди владельцев перепелов, и некоторые из них больше подходят для откладки яиц, чем другие.

    Например, перепел-пуговица — это скорее домашнее животное, и его редко разводят ради крошечных яиц.

    Перепел Coturnix — фантастическая мясная птица благодаря быстрому росту и тяжелой мясной туше.

    Перепела, которых чаще всего называют способностью откладывать много яиц, чаще всего называют японских перепелов.

    Подобно котурниксу, эта порода созревает примерно в 6-недельном возрасте и вскоре после этого начинает откладывать яйца.

    Японский перепел проживет около 2 лет и откладывает около 200+ яиц в первый год жизни.

    Продажа перепелиных яиц за прибыль

    Если вы думаете о продаже своего перепелиного яйца на фермерских рынках, в продуктовых магазинах или ресторанах, вы обычно можете попросить за них надбавку, поскольку они все еще считаются довольно экзотическими и редкими.

    Они даже кажутся немного дороже куриного или утиного яйца, так что не бойтесь попросить за них немного больше.

    Продажа яиц из дома может быть отличным способом окупить затраты на корм или заработать немного дополнительных денег, но в некоторых штатах есть разрешения и лицензии, необходимые для продажи яиц.

    Это сделано для обеспечения безопасности потребителя при покупке вашей продукции.

    Местные, государственные и даже федеральные законы могут различаться, поэтому всегда проводите исследования, прежде чем устанавливать придорожную стойку или обращаться в рестораны.

    Обычно это связано с небольшой бюрократизмом, но становится намного проще и менее напряженным, если вы будете следовать правилам, как только вы избавитесь от них.

    Преимущества перепелиных яиц

    Перепелиные яйца — это протеиновый пунш, особенно для своего размера.А согласно базе данных о составе пищевых продуктов USDA, при сравнении куриных яиц с перепелиными, они содержат больше B12 и белка.

    При просмотре этих таблиц не забудьте принять во внимание соотношение яиц из-за различий в размерах.

    Витамины

    Учитывая размер перепелиных яиц, они содержат больше витаминов и минералов в меньшей упаковке.

    Однако из-за высокого соотношения желтка и яичного белка они содержат больше холестерина.

    Но это считается хорошим холестерином, а не таким вредным, как предполагалось изначально.

    Кроме того, вы всегда можете отказаться от яичного желтка и взбить вместо него яичные белки. Однако, чтобы приготовить полноценное блюдо из яичных белков, потребуется довольно много перепелиных яиц!

    Употребление в пищу перепелиных яиц может помочь поддержать нервную, пищеварительную и дыхательную системы. Это связано с высоким содержанием витаминов.

    Эти яйца считаются антиоксидантами, которые помогают выводить вредные токсины.

    с высоким содержанием железа

    Эти крошечные яйца могут помочь людям с низким уровнем эритроцитов или анемией, увеличивая количество эритроцитов.По сравнению с куриными яйцами в этом яйце вдвое больше железа!

    Гомогенат

    Некоторые исследования показывают, что перепелиные яйца могут помочь в борьбе с аллергией из-за гомогенатной структуры клеток в яйцах. Вы можете прочитать больше об этом исследовании здесь.

    Белковая упаковка

    Наконец, протеиновый пунш, упакованный этими яйцами, впечатляет. Просто будьте осторожны с ними, потому что у них все еще есть такое большое количество холестерина.

    Как есть перепелиные яйца

    Ой, позволь мне посчитать пути.Вы можете есть перепелиные яйца точно так же, как куриные или утиные яйца.

    Единственное предостережение: вам понадобится их больше, если вы хотите заменить куриное или утиное яйцо перепелиным.

    Замена куриных или утиных яиц на перепелиные яйца

    Если вы заменяете куриное яйцо перепелиным, вам нужно как минимум три яйца. А если у вас есть большое утиное яйцо, вам понадобится еще больше.

    Если вы находитесь в ситуации, когда рецепт требует определенного количества куриных яиц, вы всегда можете использовать весы для взвешивания яиц, чтобы гарантировать, что ваш рецепт не потерпит неудачу.

    Взломать перепелиные яйца

    Эти яйца могут быть маленькими, но не такими хрупкими, как вы думаете. На самом деле мембрана внутри скорлупы намного тверже, чем у куриного или утиного яйца.

    Чтобы открыть перепелиное яйцо, нельзя просто разбить его о стенку миски или столешницу. Вместо этого будет лучше, если вы воспользуетесь зубчатым ножом или ножом для очистки овощей, чтобы отпилить верхнюю часть яйца.

    Как долго варить перепелиные яйца

    Для варки небольшого перепелиного яйца требуется намного меньше времени, чем для варки куриного яйца.

    Яйца нужно варить только 2 минуты. Затем достаньте их из воды и промойте холодной водой.

    Вареные перепелиные яйца очистить немного сложнее, чем куриное. Поскольку они теперь твердые, мембрана не представляет такой большой проблемы, как сырое яйцо.

    Представьте, что вы используете свои маленькие сваренные вкрутую яйца в салатах. Также в бутербродах в качестве гарнира, в маринаде и в виде вареных яиц. Ням!

    Как использовать перепелиные яйца для выпечки

    Если вы компенсируете разницу в размерах, вы можете заменить куриные яйца перепелиными для выпечки чего угодно.

    Если блюдо очень тяжелое, и вам приходилось использовать много этих яиц, вы можете подумать о том, чтобы добавить несколько минут на таймер из-за большого соотношения желтка и белка в яйцах.

    В целом, эти яйца не сильно отличаются от других типов яиц, которые мы потребляем ежедневно. С учетом сказанного, у них есть свои преимущества.

    Эти маленькие яйца не только восхитительны и забавны в обслуживании, но и обеспечат вашу семью множеством белков, витаминов и минералов.

    Так почему бы не завести свою небольшую стаю перепелов?

    Яйца, утиные яйца, перепелиные и гусиные яйца, в чем их разница? — Научные каракули

    Каждой семье в повседневной жизни не может не хватать яиц не только вкусного, но и сытного питания.Обычно мы едим яйца, утиные яйца, перепелиные и гусиные яйца. Из-за разнообразия яиц многие люди любят их сравнивать, поэтому яйца, утиные яйца, гусиные яйца, перепелиные яйца, в чем разница, кроме вкуса? Расскажу вам все об этом сегодня.

    Яйца с: https: //www.google.com/url?

    Если вы хотите понять разницу между разными типами яиц, вам необходимо проанализировать содержание и качество питательных веществ.1) Белок: независимо от того, какое яйцо, утиное яйцо или перепелиное яйцо, разница в содержании белка между разные виды яиц.Как правило, содержание белка составляет около 13 г / 100 г. Среди них яйца имеют самое низкое содержание белка — около 12 г / 100 г. Яйца с самым высоким содержанием белка будут принадлежать гусиным яйцам, которые составляют около 14 г / 100 г. Очевидно, разница между самым высоким и самым низким невелика. 2) Жирное вещество: между разными яйцами есть небольшие различия. Максимальное содержание жира в утиных яйцах составляет около 14 г / 100 г. Яйца содержат наименьшее количество жира, около 8,8 г / 100 г. 3) Витамины: разные яйца имеют некоторые различия в количестве различных витаминов.Яйца содержат 80 международных единиц витамина D, что почти на 30 процентов больше, чем в других яйцах. По сравнению с витамином B12, гусиные и утиные яйца содержат больше B12, чем другие яйца. Но, как и остальные жирорастворимые витамины, известные как витамины A, E и K, они не сильно различаются от яйца к яйцу. 4) Минеральный элемент: содержание железа в яйце невелико, всего 1,8 мг. / 100г, аналог нежирного мяса. Почти все остальные яйца содержат такое же количество железа. Как и цинк, за исключением высокого содержания яиц индейки, в остальном разница между яйцами невелика (около 1.3% -1,6%). 5) И есть кальций, о котором вы тоже беспокоитесь. Яйца, гусиные яйца, утиные и перепелиные яйца содержат около 60 мг / 100 г кальция, что аналогично молоку.

    Утиные яйца с: https: //www.google.com/url?

    Подводя итог, можно сказать, что с точки зрения состава питательных веществ, на самом деле, существует небольшая разница в различных питательных веществах, содержащихся в разных яичных продуктах. Нет существенной разницы в составе питательных веществ между яйцами, утиными яйцами, перепелиными яйцами или гусиными яйцами, голубиными яйцами.Это заставило нас задуматься, почему некоторые яйца дешевые, а некоторые дорогие? Такие яйца, как голубиные и страусиные яйца, действительно очень дороги на рынке. Причина их дороговизны в большей степени связана с их низкой урожайностью и высокой стоимостью разведения, то есть «редкие вещи стоят дорого», что не имеет ничего общего с питательной ценностью.

    Перепелиные яйца с: https: //www.google.com/url?

    Многие думают, что яйца произвольной формы имеют более темную скорлупу, большой красный желток и лучший вкус. Так ли это на самом деле? Яйцо не имеет явных различий, это то, что содержание жира в яйце свободного выгула выше, чем в обычном яйце, всего на 1%, содержание холестерина также несколько выше.Таким образом, причина того, что яйца свободного выгула более вкусны, заключается в том, что куры свободного выгула дополнительно содержат немного жира и холестерина, кроме того, цыплята свободного выгула едят червей, траву и куриный корм во время процесса разведения, а некоторые жирорастворимые ароматические компоненты будут перенесены в яйца, которые также могут сделать местные яйца более ароматными.

    Гусиные яйца от: https: //www.google.com/url?

    Наконец, как покупать яйца с научной точки зрения? 1) Выбирайте чистые: многие думают, что яйца с волосами или фекалиями свежее. На самом деле нечистые яйца более опасны для здоровья, поэтому покупать их не рекомендуется.2) Выберите обычное место для покупки: предложение для покупки отправляется в обычный супермаркет или на крупный фермерский рынок. 3) Посмотрите на яичную скорлупу: свежая яичная скорлупа имеет слой инея на материале, поверхность не выглядит блестящей, кажется относительно шероховатой. ) Вес: условно говоря, яйца одинакового размера, чем тяжелее, тем свежее, менее летучие вещества воды. 5) Звук: покупая яичный корм, вы можете взять его и аккуратно встряхнуть в ухе. Нет звука для свежих яиц, потому что пространство внутри относительно заполнено.

    Что нужно знать о популярных перепелиных яйцах (+ тоже прибыль!)

    Перепелиные яйца восхитительны, и их нельзя только съесть, но и продать! Они — скрытая жемчужина в мире яиц. Ниже вы найдете ответы на эти вопросы: их вкус, польза для здоровья, рецепты и инструкции по приготовлению, цены, где купить и три способа получить прибыль с помощью перепелиных яиц.

    Если вы заинтересованы в получении дохода от кур, обратите внимание на это: Chicken Rich

    Перепелиные яйца — чудесное яйцо!

    Но давайте поговорим о перепелиных яйцах и куриных яйцах

    Самая большая разница будет в размере яиц.Яйцо перепелиное на намного меньше на .

    На самом деле они настолько меньше, что в рецептах, требующих 1 куриное яйцо, обычно используется 4 перепелиных яйца.

    * Мы получаем комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

    Если вам нужны более точные измерения, одно большое куриное яйцо составляет примерно 1/4 чашки. Вы можете использовать это как измерительный инструмент, открыв достаточно перепелиных яиц, чтобы заполнить 1/4 чашки.

    Здесь вы можете найти множество статей в журнале «Наследие жизни», которые научат вас многому о птицеводстве, и обязательно ознакомьтесь с CHICKEN RICH: Profitable Poultry Bundle — в нем есть списки дел, контрольные списки, ведомости учета и страницы ресурсов, которые сохранят здоровье вашего стада и ВАС!

    Какой вкус у перепелиных яиц?

    При всех этих разговорах о рецептах и ​​выпечке самый важный вопрос: «Каковы на вкус перепелиные яйца?»

    По общему мнению, перепелиные яйца по вкусу напоминают куриное яйцо с, возможно, немного более богатым вкусом, потому что соотношение ярма к белку немного больше.

    Важно отметить, что вкус яйца любой птицы будет разным, в зависимости от того, что птица ест каждый день. Диета перепелов, состоящая в основном из насекомых и растений, будет отличаться на вкус от обычной коммерческой диеты. Перепелов необходимо есть корм, содержащий 18-20% белка. Как правило, они должны потреблять корм с более высоким содержанием белка, а закваска из индейки и закваска из индейки в течение первых 6 недель жизни дает необходимое количество белка.

    Польза для здоровья перепелиных яиц

    В Google «перепелиные яйца» откроют впечатляющий список преимуществ, которые предлагают эти яйца.И это правда, что яйца, которые едят регулярно, действительно приносят организму большую пользу для здоровья. Но это немного больше, правда? Нашему организму требуется внушительное количество правильного питания в течение длительного периода времени, чтобы увидеть долгосрочные общие преимущества для здоровья. Речь идет не только о том, чтобы есть яйца или перепелиные яйца и увидеть впечатляющие результаты. Речь идет о том, чтобы дать нашему телу широкий выбор необходимых продуктов и питательных веществ, а затем увидеть впечатляющие результаты.

    И употребление в пищу перепелиных яиц, вместе со всеми другими продуктами, богатыми питательными веществами, необходимыми организму , может дать человеку дополнительные преимущества:

    1. Улучшенное зрение
    2. Сбалансированный уровень холестерина
    3. Стимулированный рост новых клеток, тканей, мышц, костей и кровеносных сосудов
    4. Пониженное артериальное давление
    5. Тело очищенное
    6. Профилактика хронических заболеваний
    7. Снижение аллергии
    8. Повышенный метаболизм

    Когда куриное яйцо и перепелиное яйцо кладут друг на друга питательные вещества, возникают важные различия.

    В 100 граммах куриного яйца содержится 143 калорий и 372 мг холестерина.

    В 100 граммах перепелиного яйца содержится 158 калорий и 844 мг холестерина. В перепелиных яйцах повышен уровень витамина B-12 и железа.

    Самая большая разница — это уровни холестерина в перепелином яйце, и если это не представляет никаких проблем для здоровья, перепелиные яйца стоит добавить в любую диету!

    Важно отметить, что умеренность — это ежедневное слово в отношении всего, что наносится на наши тела.Слишком много перепелиных яиц может вызвать проблемы со здоровьем, так же как слишком много сахара или крахмала могут вызвать проблемы. Придерживайтесь хорошо сбалансированной и питательной диеты для оптимального счастья и здоровья!

    Сколько перепелиных яиц можно съесть за день?

    Яйца перепелиные мелкие. Когда четыре перепелиных яйца составляют размер одного куриного яйца, имеет смысл, например, что для яичницы-болтуньи нормального размера потребуется от 5 до 8 перепелиных яиц. Но стоимость перепелиных яиц может стать решающим фактором. Обычно они дороже куриных яиц, поэтому в зависимости от ситуации использование перепелиных яиц вместо куриных может оказаться нецелесообразным или дорогостоящим.

    Готовятся ли перепелиные яйца по-другому?

    Перепелиные яйца можно жарить, варить и готовить так же, как и куриное яйцо, помня, что самая большая разница — это их размер. А их небольшой размер потребует, чтобы их приготовили, в некоторых случаях, в гораздо более короткие сроки.

    Например, чтобы сварить вкрутую перепелиное яйцо, нужно всего 3-4 минуты. Но жарка, маринование и использование их в рецептах выпечки будет таким же, как и при приготовлении куриного яйца.

    Рецепты перепелиных яиц

    Маринованные яйца

    Салат Кугана с карри из перепелиных яиц

    3 способа приготовления перепелиных яиц

    Яйца вкрутую

    25 лучших рецептов перепелиных яиц

    Яйца перепелиные Цена

    Цена на любой предмет, выращенный в домашних условиях или на ферме, всегда зависит от местоположения.То, что может принести 10 долларов в одной области, может получить только 2 доллара в другой.

    С учетом сказанного, важно исследовать, что другие предлагают в этом районе и по какой цене. Если в округе нет никого, кто продает перепелиные яйца, начните с 4–5 долларов США или цены по вашему выбору и посмотрите, как отреагирует рынок.

    И действительно, существует широкий диапазон того, за что продают перепелиные яйца. В некоторых областях люди чувствуют себя комфортно, прося только 2 доллара за дюжину, а в других областях с высоким спросом они могут получить 10 долларов.00 дюжина. При среднем диапазоне от 3 до 5 долларов дюжина является наиболее распространенной ценой на перепелиные яйца.

    Где купить (или продать) перепелиные яйца

    Это, наверное, не удивительно, но перепелиные яйца, конечно, можно купить через Amazon. Они дорогие, но отзывы о них очень хорошие: Перепелиные яйца, ,

    .

    Перепелиные яйца также обычно можно найти и продать на фермерских рынках, в магазинах органических или специализированных продуктов, а также из уст в уста. Местные группы Facebook, Craigslist и eBay также являются вариантами их покупки и продажи.

    Сколько яиц откладывает перепел за день и год?

    Количество яиц, которые перепел откладывает в день, будет зависеть от выбранной породы. Вообще говоря, перепел не будет откладывать больше яйца в день, как и курица. Иногда, если день или два кладки были пропущены, она может откладывать два яйца за день. Но откладывание более одного яйца в день создаст ненужный и неестественный стресс для ее тела.

    Перепела могут быть отличными и надежными несушками. Например:

    Coturnix Quail откладывает от 100 до 300 яиц в год.Pharoah D1 откладывает до 300 яиц в год, но есть немало других разновидностей, которые следует учитывать: British Range, Tuxedo, English White, Manchurian Golden, Cinnamon и Texas A&M.
    Bobwhite Quail обычно откладывает круглогодично и около 100 яиц в год.

    В какое время года перепела откладывают яйца?

    Перепела начинают кладку через 8–12 недель, если там достаточно света, они обеспечиваются надлежащим кормом и имеют надлежащую защиту в холодные зимние месяцы.Они будут очень хорошо нести первый год и обычно второй год и будут жить от 2 до 5 лет, в зависимости от качества получаемого ухода.

    В зимние месяцы потребуется дополнительное освещение. Им нужно от 14 до 16 часов света в день. Установка таймера — отличный способ добавить дополнительное освещение. Настройте его на раннее включение утром, чтобы по вечерам освещение в их жилище могло тускнеть за счет естественного внешнего света.

    Несут ли перепелиные куры яйца без самца?

    Да, курица откладывает яйца без партнера.Товарищи нужны только для разведения.

    Три способа получить прибыль с перепелиными яйцами:
    Инкубационные перепелиные яйца (и продажа суточных цыплят)

    Хорошая новость об инкубации перепелиных яиц заключается в том, что это очень похоже на инкубацию куриных яиц.

    При использовании инкубатора с неподвижным воздухом температура должна поддерживаться на уровне 102 ° F, а влажность должна быть на уровне 45% в течение первых 15 дней, а затем повышаться до 65% в течение последних трех дней. Яйца перепелов, будучи меньше куриных, начнут вылупляться примерно на 18-й день.

    Найдите инкубационные списки, инструменты и информацию в печатной форме о том, как работает весь процесс инкубации, в нашей бесплатной библиотеке ресурсов . Там также есть много-много других полезных инструментов!

    Продажа инкубационных яиц перепелов

    Если у вас отличное племенное поголовье, и вы хотите часто собирать яйца и отправлять их, то это может быть отличным вариантом. Пожалуйста, прочтите этот пост о точных деталях продажи инкубационных яиц .В статье говорится о цыплятах, но то же самое относится и к перепелиным яйцам.

    Продам свежие перепелиные яйца с фермы

    Теперь, зная все факты о том, что находится в перепелином яйце, сколько их продавать и что с ними делать, вы можете поделиться радостью и начать продавать яйца! (Приберегите немного для себя — конфетка!) Если вы действительно заинтересованы в продаже яиц, прочтите эту статью: « Продажа свежих яиц с фермы».

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.