Всегда нужно мыть руки перед едой. Ни в коем случае нельзя пить воду из-под крана — только кипяченую или бутилированную. Дома все овощи и фрукты нужно тщательно мыть, это относится и к посуде и столовым приборам. Рекомендуется как можно чаще менять мочалки и кухонные полотенца.

И в холодильнике, и в процессе готовки нужно соблюдать так называемое товарное соседство: не хранить на одной полке сырое мясо, рыбу и готовые продукты. Все тарелки с салатами и прочими блюдами должны быть накрыты крышками, фольгой или пищевой пленкой. Резать зелень, овощи, фрукты и мясо нужно на разных разделочных досках.

При покупке продуктов питания нужно внимательно проверять даты производства, срок годности и целостность упаковки. Стоит отказаться от готовых салатов с майонезом и другими соусами – они слишком быстро портятся.

К выбору кафе и ресторанов стоит относиться очень внимательно. Лучше выбирать только проверенные заведения с положительными отзывами посетителей. Однако всегда стоит помнить, что даже в хорошем заведении можно получить пищевое отравление, поэтому перед едой осмотрите и понюхайте блюда — нередко это помогает выявить просроченные продукты.

Что делать, если провалился под лед>>

Симптомы

Чаще всего люди получают отравление из-за продуктов животного происхождения: молока, мяса, рыбы, колбасы, консервов. Также опасны в этом плане фарш, паштеты, готовые салаты и холодец. В список «опасных» продуктов входят сыры, майонез, салаты, помидоры и томатный сок. Отравление могут вызвать несъедобные грибы, употребленные в пищу.

Обычно первые признаки пищевого отравления возникают через 2-6 часов после приема пищи. Иногда дискомфорт в желудке появляется раньше – через полчаса, в других случаях позже – в течение 20-26 часов. Это зависит от вида токсина и от состояния иммунной системы человека.

Практически во всех случаях пищевого отравления возникает тошнота, рвота и диарея. Часто кожа бледнеет, больной жалуется на озноб, повышенную температуру и боли в животе. В крайне тяжелых случаях возможны судороги и обморочные состояния.

Как избежать травм и переломов при гололеде>>

Первая помощь

©  сайт GIPHY

Лучше всего сразу обратиться ко врачу, чтобы он смог провести все необходимые процедуры и назначить лекарства. Если предстоит долго ждать врача или он сообщил, что отравление не тяжелое, то пострадавшему можно самостоятельно оказать первую помощь.

В первую очередь необходимо промыть желудок, чтобы избавиться от остатков отравленной пищи. Для этого можно приготовить раствор марганцовки, который нужно процедить через четырехслойную марлю или бумажный фильтр. Подойдет и раствор пищевой соды: на 1,5 литра воды комнатной температуры нужна 1 столовая ложка соды. Также можно просто выпить пару стаканов теплой, но не горячей воды, и вызвать рвоту двумя пальцами. Процедуру нужно повторить несколько раз, пока рвотная масса не станет чистой.

После промывания желудка стоит выпить активированный уголь, который очень эффективен при отравлениях. Сегодня помимо привычных черных таблеток продается так называемый белый уголь, также можно воспользоваться другими абсорбирующими средствами – главное, внимательно читать инструкцию. Таблетки можно растолочь и залить теплой кипяченой водой, а затем выпить эту смесь.

Пострадавшему стоит отправиться спать, в случае озноба лучше запастись одеялами. В первые сутки нужно воздержаться от пищи и много пить, а на второй день стоит ввести легкие овощные супы и бульон. Пить лучше всего кипяченую воду, чай и морс. Минимальный объем – 2-3 литра жидкости в день.

До окончательного выздоровления ни в коем случае нельзя есть острые, соленые и копченые продукты, а с чипсами и газировками придется попрощаться надолго. Для питания подойдет картофельное пюре и геркулесовая каша на воде.

Если наблюдается сильная головная боль, боли в области почек и любых других органов, сильное потоотделение, а рвота и понос не проходят два дня, то необходимо немедленно обратиться ко врачу.

Как потребителю защитить свои права>>

Как пожаловаться на пищевое отравление

Неважно, где и чем отравился человек – дома купленной рыбой, в студенческой столовой, в дешевом кафе или в дорогом ресторане. При возникновении этой неприятной ситуации, наносящей определенный вред здоровью, стоит написать жалобу и попробовать получить компенсацию. Главное – действовать правильно и последовательно.

Медсправка

Прежде чем куда-то жаловаться, нужно получить подтверждение того, что вы действительно отравились. Достаточно, чтобы врач выдал медицинскую справку и указал в ней, что отравление произошло после приема пищи в том или ином заведении.

Самый надежный способ – провести исследование содержимого желудка, чтобы точно узнать, какая пища вызвала отравление. Однако врачи не всегда назначают эту процедуру по полису ОМС, поэтому если есть возможность – воспользуйтесь полисом ДМС или идите в частную клинику.

Книга жалоб

У любого заведения должна быть «Книга жалоб и предложений». В случае отравления нужно написать туда жалобу, также полезно написать жалобу на имя директора заведения. Стоит приложить копии медицинских документов и больничного листа, а также справку из бухгалтерии с места работы о потерянных деньгах в ходе лечения. Также можно приложить счет за заказанное блюдо или чек за купленный продукт, чтобы учреждение возместило и эти расходы.

Как получить бесплатную юридическую консультацию в Люберцах>>

Роспотребнадзор

За соблюдение прав потребителей отвечает Роспотребнадзор. Если заведение отказалось компенсировать расходы, можно обратиться в ведомство, позвонив по телефону «горячей линии» или направив жалобу в общественную приемную.

Территориальный отдел Роспотребнадзора по Московской области в Люберецком районе

Адрес: г. Раменское, ул. Десантная, д. 56

Телефон: 8 (496) 463-16-50

Телефон «горячей линии»: 8 (800) 100-50-14, время работы с 10:00 до 17:00, перерыв с 13:00 до 13:45

Также можно обратиться с жалобой на портал «Добродел» http://vmeste.mosreg.ru, специалисты которого перешлют обращение в ответственное ведомство.

Как избавиться от хандры>>

Суд

Если после жалобы в Роспотребнадзор заведение отказывается возмещать причиненный ущерб, можно обратиться в суд.

Для этого необходимо собрать максимум доказательств: медицинские справки, чек на испорченный продукт или счет в кафе, чеки на купленные лекарства, обращение в Роспотребнадзор и официальный ответ. Если нет чеков, подойдут показания свидетелей. Также стоит приложить копию записи в книгу жалоб или обращение к руководителю заведения. Не забудьте описать все обстоятельства инцидента и точно рассчитать размер запрашиваемой компенсации.

С этим пакетом документов можно обращаться в суд. Подать исковое заявление можно как лично, так и заказным письмом. С правилами можно ознакомиться на сайте Роспотребнадзора. Также рекомендуется проконсультироваться со специалистом, чтобы выяснить все нюансы предстоящего судебного заседания.

что делать и как правильно лечить ✅| Аптека24

Пищевое отравление в легких случаях можно лечить дома. Желательно в любом случае показаться врачу, но лечение может проходить амбулаторно.

Что делать при отравлении в первую очередь? Промыть желудок, избавиться от токсинов, восстановить водно-солевой баланс и принимать лекарства по показаниям.

№1 Промыть желудок

Как только появятся первые признаки отравления, нужно быстро промыть желудок и очистить организм от токсинов. Для этого выпейте много чистой воды. Потом вызовите рвоту — для этого достаточно надавить двумя пальцами на корень языка.

Пейте воду и вызывайте рвоту до тех пор, пока вода из желудка не будет выходить чистой, без примеси пищи.

№2 Вывести из организма токсины

Для этого используются сорбенты. Чем раньше Вы их примите, тем быстрее станет лучше.

№3 Вызвать стул

Это необходимо только в том случае, если у Вас нет стула. Организм быстрее очистится, если выйдут каловые массы. Для этого можно принять слабительные средства.

№4 Восстановить водно-солевой баланс

Когда желудок чист и новых приступов рвоты больше нет, нужно принять регидратанты — препараты с солями натрия и калия, которые восстанавливают водно-солевой баланс. Это необходимо, так как при обильной рвоте организм теряет очень много жидкости и полезных солей, нужных для полноценного функционирования.

№5 Больше воды

Во время рвоты организм потерял много жидкости. Ее уровень нужно восстановить. Поэтому больше пейте чистой воды.

№6 Отказ от пищи

Во время отравления нужно отказаться от приема пищи. Вам и так не будет хотеться ничего есть. Не заставляйте себя — не нагружайте свой организм еще больше. Сейчас главное — позволить организму очиститься и восстановиться.

№7 Полный покой

Ограничьте любую активность, недопустима физическая работа. Вам нужен постельный режим. Хорошо, если вы ограничите даже умственную и эмоциональную нагрузку.

Пищевое отравление у ребенка – правила профилактики и лечения

Многие привыкли относиться к легким формам пищевых отравлений, как к некой неизбежности, которая рано или поздно настигнет каждого. Часты случаи, когда даже при лечении детей родители не прибегают к помощи врачей, а обходятся «стандартным» набором средств из бабушкиных рецептов или рекламы по телевизору. Промывание желудка марганцовкой, прием активированного угля или какого-то другого абсорбента, вот обычный набор в руках «опытного» родителя. Однако далеко не все четко понимают суть интоксикации организма, не все могут правильно определить её природу и предугадать последствия. Далеко не всем известно и то, что в некоторых случаях отравления могут вызывать смертельно опасные бактерии, например, ботулизм, а еще иногда бывает, что под симптомами интоксикации организма скрыто совершенно другое заболевание, допустим, тепловой удар. И пока родители пытаются побороть ложное отравление ребенка, они теряют драгоценное время, что может привести к резкому ухудшению состояния и тяжелым последствиям.

Учитывая всё вышесказанное, следует заметить, что родителям не стоит заниматься самолечением, даже если им и кажется, что это пищевое отравление у ребенка и что они сами быстро справятся. Мы рекомендуем всегда прибегать к врачебной медицинской помощи, хотя по возможности и предпринять некоторые действия для облегчения состояния ребенка. Опишем, как не допустить пищевую интоксикацию и как поступить, если она наступила.

Еще мы советуем прочесть материал «Защита детей от солнца», в котором вы узнаете об опасностях исходящих от палящего летнего солнца, о распространенных мифах по этому поводу и о правильных методах защиты. Если вы воспитываете подростка и стали замечать странности в его поведении, то мы рекомендуем прочесть важную статью об распространенных признаках наркомании у подростков.

У ребенка пищевое отравление не наступит, если взрослые будут соблюдать простые правила

Пищевое отравление детей – возможные пути интоксикации и их симптомы

Помните, что пищевому отравлению особенно подвержены младенцы и дети дошкольного и младшего школьного возраста, так как у них еще недостаточно сильная имунная система. Пищевое отравление у детей, так же как и у взрослых чаще всего наступает при употреблении еды, которая заражена микробами. Разделяют проявления в двух формах – токсикоинфекция, а также интоксикация.

Обычно токсикоинфекцию вызывают микробы, принадлежащие группе сальмонелл, а также паракишечная и кишечная палочки. Учтите, что сальмонеллы очень распространены, они часто заражают кишечники птиц и животных. А когда организм животного ослабевает и соответственно его защитные функции тоже, сальмонеллы заражают все внутренние органы. Такое мясо, попав на стол к людям после слабой термообработки, вызывает отравление. Также сальмонеллами могут заражаться яйца, паштеты, молоко, сыр, рыба и творог. Симптомы отравления обычно возникают спустя несколько часов или же позже в зависимости от дозы, организма и характера отравления. У ребенка начинается тошнота, рвота, головная боль, стул – частый и жидкий, температура тела повышается. Болезнь длится от двух суток до недели и в подавляющем большинстве случаев заканчивается выздоровлением.

Пищевая интоксикация детского организма происходит вследствие приема пищи, которая содержит яды в виде продуктов жизнедеятельности микробов. Называют их – токсины. Чаще всего подобные отравления вызваны стафилококком. Он, как правило, попадает в готовые блюда от тех, кто имеет гнойничковые болезни кожи. Распространены отравления через торты, мороженное, пирожные, колбасу, ветчину, сосиски и так далее. Даже при попадании в сырые продукты этот токсин не просто уничтожить. При температуре кипения он не разрушается несколько часов. Симптомы отравления обычно проявляются по времени так же, как и при токсикоинфекции. Клиническая картина и ход болезни схожи.

Ботулизм вызывает очень опасное отравление организма, которое без срочного медицинского вмешательства может закончиться смертью ребенка. Бактерии ботулизма активно размножаются в бескислородной среде и выделяют сильный токсин. Он разрушается спустя 20-ть минут кипячения, но чтобы уничтожить сами споры необходимо поддерживать температуру 120 градусов по Цельсию в течение 10-ти минут. Наиболее часто источником отравления служат разного рода консервированные продукты, а именно мясо, рыба, овощи. Но наблюдались случаи интоксикации и через землю, которая была заражена фекалиями больных животных. Наступления болезни происходит спустя пару часов, хотя иногда возможен инкубационный период в несколько дней. Ребенок чувствует сухость во рту, головокружение, общую слабость и затрудненное дыхание, пульс учащается, наступает паралич глазных и лицевых мышцы, а также мышц мягкого неба и языка. Из-за этого происходит расстройство речи, зрения и глотания — ребенок поперхивается и начинает плохо различать ближайшие предметы и текст. Токсин поражает нервный аппарат сердца и центральную нервную систему. Болезнь длиться 4-8 дней, проходит тяжело и без медицинского вмешательства может привести к смерти вследствие паралича дыхательного центра.

Обратите внимание, что споры ботулизма может содержать законсервированный мед, причем даже тот, который произведен в промышленных условиях. Поэтому ни в коем случае не давайте такой мед детям до одного года, у них может развиться детский ботулизм. А для взрослых он, как правило, безвреден.

У младенцев ботулизм, как правило, начинается именно с запора, потом малыш начинает плохо делать сосательные движения и с трудом глотает, у него начинают слабеть веки, он слабо издает звуки или слова, развивается общее бессилие.

Небактериальные отравления происходят обычно из-за употребления ядовитых грибов, рыбы или позеленевшего от света картофеля, который накапливает под своей кожурой ядовитый соланин. Многие грибы ядовиты по своей природе, причем есть много ложных грибов, запомните, что детям не рекомендуется вообще давать в пищу грибы до 12 лет. Особенно часто травятся грибами – строчками, которые очень похожи на съедобные сморчки. Только у строчков при сухих погодных условиях развивается ядовитая гельвелловая кислота – очень сильнодействующий яд, устойчивый к нагреванию. Обратите внимание на фотографии и избегайте покупки и сбора подобных грибов.

 Ядовитый — строчок.            Съедобный сморчок.

Отравление токсинами некоторых рыб может быть из-за их неправильной обработки или транспортировки. Например, у скумбрии выделяются яды в случае её несвоевременной заморозки. Еще учтите, что детям категорически нельзя давать японские суши с рыбой или креветками, которые так же могут служить источником опасных отравлений.

Пищевое отравление детей – профилактика заболеваний

Приведем основные правила профилактики пищевых отравлений у детей:

• Первое и главное правило взрослые должны помнить еще со школьной скамьи: «мойте руки перед едой», причем это не просто общий лозунг, а жизненно важная необходимость. Мытье рук перед приемом пищи в несколько раз снижает риск отравления.
• Далее, второе правило – тщательно мойте продукты, которые употребляете в сыром виде – овощи и фрукты. Не давайте детям сырое молоко и яйца. Пастеризованное молоко с магазина так же рекомендуется кипятить.
• Не позволяйте детям употреблять в пищу «взрослые» продукты, такие как японские суши, копченая рыба, грибы и так далее.
• Мясо птиц, животных, должно проходить тщательную температурную обработку, пользуйтесь правилом: «мясо не переваришь». Это же касается рыбы, морепродуктов и яиц.
• При домашнем консервировании строго придерживайтесь технологии и температурного режима для уничтожения спор ботулизма. Не используйте домашние или фабричные продукты со вздутием пакетов, банок или крышек (его еще называют бомбаж). Не употребляйте в пищу продукты с подозрительным запахом или консистенцией.
• Храните в холодильнике скоропортящиеся продукты только в течение их срока годности и в емкости с закрытой крышкой. Помните, что очень быстро портятся торты, пирожные с кремом, салаты с майонезом, открытые пакеты с продуктами и напитками, в которых нет консервантов, например, натуральные соки. Запомните ориентировочное время хранения популярных продуктов в холоде до 8 градусов (без холода оно намного меньше, а иногда продукты вообще не подлежат хранению без холода). Конечно, современные консерванты могут продлить жизнь некоторым продуктам, но надо ли вам напрасно рисковать здоровьем своих детей.
• Творожная масса, творожный крем или сырки – в холоде до 24 часов (без холода хранить нельзя).
• Пирожки жаренные с мясом или рыбой — в холоде до 24 часов, в прохладном месте до 12 часов.
• Пирожное со сливочным кремом – в холоде до 6 С° время хранения до 36 часов, в прохладном месте до 12 часов.
• Пирожное с заварным кремом – в холоде до 6 часов, без холода хранить нельзя.
• Подавайте горячие рыбные или мясные блюда на стол вскоре после приготовления, не храните портящиеся продукты вне холодильника.
• При покупке и перед употреблением всегда проверяйте срок годности продуктов.
• Не покупайте очень ранние фрукты и овощи (например, помидоры, арбузы, дыни или клубнику), в них, как правило, много химических стимуляторов роста, которые могут вызвать острое отравление.
• Не покупайте еду в сомнительных местах с рук или лотков. Особенно в жаркое время года, особенно на пляже, особенно мясные продукты (чебуреки, беляши и т.д.) особенно детям! Помните, что мясо на солнце уже спустя 20-30 минут может превратиться в яд.

Действия родителей, если у ребенка пищевое отравление

Обеспечение медицинской помощи при отравлении

При пищевом отравлении ребенка самое главное оперативно обеспечить ребенку медицинскую помощь. Если вы в отпуске, то обратитесь к администрации гостиницы или базы отдыха, чтобы они приняли неотложные меры. Если же вы дома, то в зависимости от ситуации вызывайте врача, неотложную или скорую медицинскую помощь. В случае резкого ухудшения состояния сразу звоните в скорую помощь (даже если до этого вы вызвали врача на дом), к опасным синдромам относится: рвота или понос с кровью, бред, галлюцинации, потеря сознание, асфиксия (ребенок задыхается), ослабление пульса, синюшность кожных покровов (ребенок начинает синеть).

Всегда сохраняйте спокойствие, не пугайте, а наоборот успокаивайте ребенка. Четко и подробно опишите по телефону медицинскому работнику суть проблемы и симптоматику, попросите дать общие рекомендации по телефону, что вам надо делать до приезда скорой или врача.

Учтите, что симптомы болезни могут лишь быть похожи на отравление, а на самом деле это может быть совсем другое заболевание, например, солнечный удар. Лишь врач может квалифицированно поставить диагноз.

Общие действия при отравлении ребенка

Если вы уверены, что у ребенка именно пищевое отравление (желательно проконсультировавшись с врачом по телефону), то перво-наперво обеспечьте освобождение желудка от пищи, которая вероятнее всего и явилась причиной болезни. Для этого дайте ребенку выпить много теплой кипяченой воды, а потом вызовите рвоту путем надавливания на корень языка. Повторять процедуру надо до тех пор пока рвотные массы не будут выходить чистыми, без кусков еды и слизи. Мы НЕ РЕКОМЕНДУЕМ без совета с врачом промывать желудок марганцовкой (перманганатом калия). Но если вы и задумали делать такой раствор, то используйте либо капли, либо в случае с кристалликами аккуратно перелейте раствор в другую посуду, чтобы избежать внутреннего ожога мелкими частицами. Помните, что раствор марганцовки должен быть слабо-розовым, и не давайте марганцовку детям до 5 лет.

Для удаления всосавшихся вредных веществ и токсинов из кишечника ребенка примените сорбенты. Это вещества, которые втягивают токсины в себя, а затем выводят их из организма. Популярными препаратами являются: активированный уголь, Полифепан, Карболонг. Но помните, что в некоторых случаях – при язвенных и эрозивных поражениях кишечника и желудка, эти препараты могут быть противопоказаны. Очень популярен препарат Энтеросгель, он не раздражает слизистые оболочки и обладает отличными сорбирующими свойствами токсинов, причем сорбирует и билирубин.

При отравлениях, которые сопровождаются поносом и метеоризмом можно применить Бифилакт экстра или Экстралакт, они также содержат микробные компоненты, восстанавливающие нормальную кишечную флору. Еще неплохо применять Смекту – она защищает воспаленные слизистые поверхности от воздействия вирусов и токсинов и восстанавливает стул. Учтите, что Имодиум (Лоперамид) не рекомендуется самостоятельно применять при пищевом отравлении, так как при неправильном использовании возможно еще более активное всасывание вредных веществ в кровь.

В любом случае не занимайтесь самолечением пищевого отравления ваших детей, всегда консультируйтесь с врачом!

Статья сайта -«Безопасность детей»

Отравление рыбой | Johns Hopkins Medicine

В определенное время года различные виды рыб и моллюсков содержат ядовитые биотоксины, даже если они хорошо приготовлены. Согласно CDC, это считается недооцененным риском для путешественников, особенно в тропиках и субтропиках.

Определенная рыба — окунь, барракуды, мурена, осетр, морской окунь, красный окунь, амберджек, скумбрия, рыба-попугай, рыба-хирург и спинорог — могут вызывать отравление сигуатерой.CDC рекомендует никогда не есть мурену или барракуду. Другие виды рыб, которые могут содержать токсин в непредсказуемое время, включают морской окунь и широкий спектр тропических рифовых и теплопроводных рыб. Рыба, содержащая эти токсины, не имеет неприятного внешнего вида, запаха и вкуса. Приготовление, маринование, замораживание или тушение не уничтожают токсин.

Риск отравления сигуатерой существует во всех тропических и субтропических водах Вест-Индии, Тихого и Индийского океанов, где едят эту рифовую рыбу.

Две другие формы отравления могут произойти из-за природных токсинов в рыбе: тетродотоксин, иногда называемый отравлением иглобрюхом или отравлением фугу, и отравление скомброидом.

Где самый высокий риск отравления сигуатерой?

Рифовые рыбы из тропических и субтропических вод Вест-Индии, Тихого и Индийского океанов представляют наибольшую опасность. Случаи заболевания были зарегистрированы в США на Гавайях, Гуаме, Пуэрто-Рико, Виргинских островах США и Флориде.Несколько единичных случаев отравления сигуатерой были даже отмечены вдоль восточного побережья США.

Считается, что более 400 видов рыб, особенно рифовых, содержат токсин, вызывающий отравление сигуатерой.

Каковы симптомы отравления сигуатерой?

Симптомы отравления сигуатерой обычно проявляются в период от нескольких минут до 6 часов после того, как ядовитая рыба была съедена. К ним относятся различные желудочно-кишечные, неврологические и сердечно-сосудистые нарушения.Ниже приведены наиболее частые симптомы отравления сигуатерой. Однако каждый человек может испытывать симптомы по-разному. Симптомы могут включать:

В более тяжелых случаях человек может страдать от болей в мышцах, головокружения и ощущения изменения температуры, когда горячее кажется холодным, а холодное — горячим. Также могут наблюдаться нерегулярные сердечные ритмы и низкое кровяное давление. Симптомы отравления сигуатерой обычно проходят в течение нескольких дней, но могут длиться до 4 недель. Симптомы отравления сигуатерой могут напоминать другие заболевания.Всегда консультируйтесь со своим врачом для постановки диагноза.

Лечение отравления сигуатерой

Лечение отравления сигуатерой включает облегчение симптомов и лечение любых осложнений. Специфического антидота для самого токсина нет. Обычно выздоровление занимает от нескольких дней до нескольких недель.

Что такое тетродотоксин?

Тетродотоксин, также называемый отравлением фугу или фугу, является гораздо более редкой формой отравления рыбой. Тем не менее, это потенциально очень серьезно.Это почти исключительно связано с поеданием фугу из вод Индо-Тихоокеанского региона. Также было зарегистрировано несколько случаев отравлений, включая смертельные случаи, от иглобрюха из Атлантического океана, Мексиканского и Калифорнийского заливов. Отравление иглобрюхой — постоянная проблема в Японии.

Каковы симптомы отравления иглобрюхом?

Симптомы обычно появляются через 20 минут — 3 часа после употребления в пищу ядовитого иглобрюха. Ниже приведены наиболее частые симптомы отравления иглобрюхой.Однако каждый человек может испытывать симптомы по-разному. Симптомы могут включать:

• Онемение губ и языка

• Онемение лица и конечностей

• Ощущение легкости или парения

• Головная боль

• Тошнота и рвота

• Боль в животе

• Диарея

• Невнятная речь

• Затруднения при ходьбе

• Обширная мышечная слабость

• Судороги

• Респираторный дистресс

• Психическое расстройство

• Сердечная аритмия

Смерть может наступить в течение 4-6 часов после отравления.Очень важно немедленно обратиться за медицинской помощью.

Лечение отравления иглобрюхой

Лечение отравления иглобрюхом заключается в ограничении абсорбции токсина организмом, облегчении симптомов и лечении опасных для жизни осложнений. Противоядия от тетродотоксина нет.

Что такое скомбротоксин?

Скомбротоксин, также называемый отравлением скомброидом или отравлением гистамином, возникает после употребления в пищу рыбы, содержащей высокий уровень гистамина из-за неправильного обращения с пищей.Это остается одной из самых распространенных форм отравления рыбой в США и во всем мире. Эти рыбы, в том числе махи махи (рыба-дельфин), тунец-альбакор, голубой и желтоперый тунец, луга, скумбрия, сардины, анчоус, сельдь, марлин, амберджек и морское ушко, содержат большое количество гистидина. В результате недостаточного охлаждения или консервирования бактерии превращают гистидин в гистамин. Это приводит к отравлению скомбоидом. Загрязненная рыба может выглядеть свежей, хотя у некоторых может быть «острый», «острый» или «игристый» вкус.«Токсин может образоваться, даже если рыба только временно хранилась при слишком высокой температуре.

Эта форма отравления рыбой встречается во всем мире в умеренных и тропических водах.

Каковы симптомы отравления скомбоидом?

Симптомы обычно появляются в течение от нескольких минут до часа после употребления в пищу пораженной рыбы. Обычно они длятся 3 часа, но могут длиться несколько дней. Ниже приведены наиболее частые симптомы отравления скомбоидом. Однако каждый человек может испытывать симптомы по-разному.Симптомы могут включать:

• Покалывание или жжение во рту

• Сыпь на лице и верхней части тела

• Свистящее дыхание или одышка

• Падение артериального давления

• Пульсирующая головная боль

• Крапивница и кожный зуд

• Тошнота

• Рвота

• Диарея

Симптомы отравления скомбоидом могут напоминать другие заболевания.Многие случаи «аллергии на рыбу» на самом деле являются отравлением скомбоидом. Всегда консультируйтесь со своим врачом для постановки диагноза.

Лечение отравления скомброидом

Лечение отравления скомбоидом обычно не требуется. Симптомы обычно проходят в течение 12 часов, а отравление скомброидом редко опасно для жизни. Лечение может включать антигистаминные препараты, такие как дифенгидрамин и циметидин.

Специальное лечение всех отравлений рыбой и моллюсками основано на:

• Общее состояние вашего здоровья и история болезни

• Степень заболевания

• Ваша переносимость определенных лекарств, процедур и методов лечения

• Ваше мнение или предпочтение

Отравление рыбой у путешественников: сигуатера и скомброид | Здоровье путешественников

Хотя токсины, содержащиеся в рыбе, могут стать проблемой на любом обеденном столе, у вас может возникнуть соблазн почаще попробовать местные морепродукты, путешествуя в отдаленный океанский рай.Приучите себя к этим болезням и защитите себя, чтобы получить удовольствие от поездки

Если вы считаете, что страдаете от отравления морепродуктами, вам следует немедленно сообщить об этом в отдел здравоохранения и обратиться за медицинской помощью.

Сигуатера

Вы можете получить сигуатеру (сиг-вау-ТАРЕ-а), употребляя в пищу рыбу, загрязненную токсинами, вырабатываемыми крошечными водорослями, обитающими вокруг коралловых рифов.

Риск для путешественников

Чаще всего сигуатера вызывается употреблением в пищу барракуд, мурен, морского окуня, амберджека, морского окуня, осетра, рыбы-попугая, рыбы-хирурга и красного окуня или рыбы, занимающей высокие позиции в пищевой цепи.Поскольку рыба отправляется по всему миру, сигуатеру можно найти где угодно. Самый высокий риск связан с рыбой из Карибского моря, Тихого и Индийского океанов. Сигуатера попадает в руки трех из каждых 100 путешественников, приезжающих в эти районы. Восточное Средиземноморье и западная часть Мексиканского залива также являются зонами риска.

Симптомы

Симптомы сигуатеры обычно развиваются через 3–6 часов после употребления в пищу зараженной рыбы, но могут появиться и через 30 часов. Симптомы могут включать тошноту, рвоту, диарею и боль в животе.У некоторых людей может быть ощущение покалывания, зубной боли или ощущение расшатывания зубов, зуд, металлический привкус во рту или помутнение зрения. Кроме того, иногда люди обнаруживают, что холодные вещи кажутся горячими, а горячие — холодными. Симптомы обычно длятся несколько дней, но могут сохраняться месяцами или годами. Вылечить сигуатеру невозможно, но врач может вылечить симптомы. После выздоровления избегайте рецидива, избегая рыбы, орехов, алкоголя и кофеина в течение как минимум 6 месяцев.

Профилактика

Избегайте или ограничьте употребление в пищу рифовой рыбы, включая рыбу, перечисленную выше.Особенно избегайте употребления в пищу барракуд и мурен, так как они с большей вероятностью вызывают сигуатеру. Не ешьте печень, кишечник, яйца или голову рыб, потому что в них самая высокая концентрация токсинов. Токсины, вызывающие сигуатеру, не влияют на внешний вид, вкус или запах рыбы, поэтому невозможно определить, заражена ли рыба. Токсины не разрушаются при нагревании, поэтому даже тщательно приготовленная рыба представляет опасность.

Scombroid

Scombroid (SKOM-broyd) возникает при употреблении в пищу рыбы, которая не была должным образом охлаждена или консервирована.

Риск для путешественников

Scombroid встречается по всему миру. Обычно с ним ассоциируются тунец, скумбрия, махи-махи, сардины, анчоусы, сельдь, луга, амберджек и марлин.

Симптомы

Симптомы скомброида обычно развиваются в течение от нескольких минут до часа после употребления в пищу зараженной рыбы. Обычно они напоминают аллергическую реакцию, такую ​​как покраснение лица, головная боль, учащенное сердцебиение, зуд, нечеткость зрения, судороги и диарея. Симптомы можно лечить антигистаминными препаратами (лекарствами от аллергии).Даже без лечения люди обычно поправляются в течение 12–48 часов.

Профилактика

Загрязненная рыба может иметь острый, острый, металлический или горький привкус или может выглядеть и иметь нормальный вкус. Имейте в виду, что приготовление рыбы не препятствует появлению скомброида.

Отравление моллюсками

Токсины, содержащиеся в зараженных моллюсках, таких как мидии, устрицы, моллюски, гребешки, моллюски, морские ушки, моллюски, лунные улитки, крабы Дандженесс, креветки и омары, могут вызывать болезни при употреблении в пищу.

Риск для путешественников

Загрязненные моллюски можно найти в умеренных и тропических водах по всему миру во время или после цветения водорослей. Различные синдромы отравления моллюсками (такие как паралитический, диарейный, амнезический и нейротоксический) связаны с моллюсками из разных географических регионов. Обязательно сообщите врачу, если вы путешествуете и подозреваете, что у вас отравление моллюсками.

Симптомы

Симптомы обычно появляются через 30–60 минут после употребления в пищу зараженных моллюсков, но может пройти несколько часов, прежде чем вы начнете чувствовать себя плохо.Симптомы различаются в зависимости от типа токсина в моллюсках и могут включать онемение и покалывание, головную боль, тошноту, рвоту, диарею и потерю памяти. В тяжелых случаях возможен смертельный исход.

Профилактика

Токсины, вызывающие эти симптомы, не могут быть уничтожены при приготовлении пищи, поэтому лучший способ избежать болезней — не есть моллюсков. Если вы посещаете район, где недавно началось цветение водорослей, иногда называемое «красным приливом» или «коричневым приливом», особенно важно избегать употребления в пищу моллюсков.

Лечение

Специального лечения отравления моллюсками не существует.

Дополнительная информация

Пищевое отравление морскими токсинами

Вредное заболевание, связанное с цветением водорослей

Отравление скомброидными рыбами — Министерство здравоохранения Миннесоты

Загрузите версию этого документа для печати:
Отравление скомброидами (PDF)

Что такое отравление скумброидом?

Отравление скомброидной рыбой или отравление рыбой гистамином — это синдром, напоминающий аллергическую реакцию, возникающую после употребления в пищу рыбы, загрязненной высоким уровнем гистамина.

Какие симптомы?

Симптомы проявляются в течение от 2 минут до нескольких часов после поедания рыбы. Наиболее частыми симптомами являются покалывание и жжение вокруг рта, покраснение лица, потливость, тошнота, рвота, головная боль, сердцебиение, головокружение и сыпь. Иногда люди сообщают, что рыба имеет острый или металлический привкус.

Как долго это длится?

У большинства людей есть легкие симптомы, которые проходят в течение нескольких часов.В некоторых случаях симптомы могут длиться несколько дней. Лечение обычно не требуется; однако в тяжелых случаях или у людей с сопутствующими заболеваниями могут быть полезны антигистаминные препараты.

Как люди получают отравление скомбоидными рыбами?

Рыбы семейства Scombridae (тунец, скумбрия, скумбрия и скумбрия) являются наиболее распространенными источниками болезней. Другие виды рыб, такие как махи махи, луфарь, марлин и эсколар, также могут вызывать отравление скомброидными рыбами.

Когда эти виды рыбы не охлаждают должным образом, бактерии начинают разрушать плоть рыбы и образуются гистамины. Гистамины термостойки; Следовательно, болезнь может возникнуть даже с рыбой, которая правильно консервирована или приготовлена. В то время как у некоторых загрязненных видов рыбы не будет никаких внешних признаков порчи, у других будет неприятный запах или вид «медовых сот» при приготовлении. Не следует есть рыбу, которая выглядит испорченной. Уровни гистамина могут быть неравномерно распределены по рыбе, а количество гистамина, необходимое для возникновения симптомов, может варьироваться от человека к человеку.Следовательно, люди, которые делят одну зараженную порцию рыбы, могут проявлять широкий спектр симптомов.

Что делать, если у меня появились симптомы?

• Обратитесь к своему врачу, если у вас серьезные симптомы.

Как предотвратить отравление скомброидной рыбой?

• Охладите рыбу (при температуре не выше 41 ° F) с момента вылова до момента приготовления.
• Рыбу с неприятным запахом или «медовыми сотами» употреблять в пищу нельзя.
• Покупайте рыбу только в надежных торговых точках.

Чтобы сообщить о подозрении на заболевание пищевого происхождения, позвоните на горячую линию Департамента здравоохранения штата Миннесота по телефону 1-877-FOOD-ILL (или 651-201-5655 из городов-побратимов).

морских токсинов | Мичиган Медицина

Обзор темы

Что такое морские токсины?

Морские токсины — это химические вещества и бактерии, которые могут загрязнять определенные виды морепродуктов. Употребление в пищу морепродуктов может вызвать пищевое отравление. Морепродукты могут выглядеть, пахнуть и иметь нормальный вкус. Существует пять распространенных типов морских токсинов, и все они вызывают разные симптомы.

Пищевые отравления морскими токсинами встречаются редко.Отравление морским токсином чаще всего происходит летом.

Как диагностируется и лечится отравление морскими токсинами?

Ваш врач проведет медицинский осмотр и проведет медицинский осмотр и задаст вам вопросы о ваших симптомах и о рыбе, которую вы недавно ели. Лабораторные исследования обычно не требуются.

Специальных методов лечения отравления морскими токсинами не существует. Лечение обычно состоит из устранения осложнений и поддерживающей терапии до тех пор, пока болезнь не пройдет. Обезвоживание, вызванное диареей и рвотой, является наиболее частым осложнением.

Чтобы предотвратить обезвоживание, часто делайте глотки напитка для регидратации (например, Pedialyte). Старайтесь выпивать чашку воды или напитка для регидратации при каждом большом жидком стуле. Сода и фруктовые соки содержат слишком много сахара и недостаточно важных электролитов, которые теряются во время диареи, и их не следует использовать для регидратации.

Постарайтесь как можно больше придерживаться своей обычной диеты. Соблюдение обычной диеты поможет вам получать достаточно питания. Врачи считают, что нормальное питание также поможет вам быстрее почувствовать себя лучше.Но старайтесь избегать продуктов с высоким содержанием жира и сахара. Также избегайте острой пищи, алкоголя и кофе в течение 2 дней после исчезновения всех симптомов.

Как я могу предотвратить отравление морскими токсинами?

Всегда храните морепродукты в холодильнике или на льду. Если у вас слабая иммунная система, вам следует отказаться от употребления сырых морепродуктов.

Чтобы избежать морских токсинов:

• Не ешьте барракуду, особенно если она из Карибского моря.
• Охладите свежего тунца, скумбрии, морского окуня и махимахи.Помните, что приготовление пищи не уничтожает токсины в испорченных или токсичных морепродуктах.
• Проконсультируйтесь с представителями здравоохранения относительно местных рекомендаций относительно цветения водорослей, роста динофлагеллят или красных приливов.
• Не ешьте рыбу или моллюсков, продаваемых в качестве наживки. Эти продукты могут не соответствовать тем же стандартам, что и морепродукты.

Какие виды отравлений морскими токсинами?

Скомбротоксичные рыбы отравление:

• Вызывается бактериями.Бактерии могут производить химическое вещество (гистамин), которое вызывает пищевое отравление.
• Обычно содержится в таких рыбах, как тунец, скумбрия и скумбрия.
• Вызывает симптомы в течение 2 минут — 2 часов после употребления рыбы в пищу. Наиболее частыми симптомами являются сыпь, диарея, приливы, потливость, головная боль и рвота. Также могут возникнуть жжение или отек во рту, боль в желудке и металлический привкус. У большинства людей есть легкие симптомы, которые проходят в течение нескольких часов. В тяжелых случаях могут потребоваться антигистаминные препараты или адреналин.
• При приготовлении пищи химические вещества не разрушаются, поэтому покупайте рыбу в хорошем магазине.

Ciguatera отравление:

• Вызывается сигуатоксинами, которые вырабатываются крошечными морскими растениями, называемыми динофлагеллятами.
• Обычно встречается у тропических рифовых рыб (таких как барракуда), которые убивают других рыб. Но его можно найти у морского окуня, морского окуня, окуня, кефали и других рыб, обитающих в тропических водах. Обычные места обитания этой рыбы — рифы, окружающие Гавайи, Виргинские острова, Пуэрто-Рико, Гуам и другие острова южной части Тихого океана.
• Вызывает симптомы в течение от нескольких минут до 30 часов. Симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, судороги, повышенное потоотделение, головную боль и боли в мышцах. Могут возникнуть чувство жжения и «иголки», а также слабость, зуд и головокружение. Вы также можете испытывать необычные вкусовые ощущения, кошмары и галлюцинации. Симптомы обычно проходят через 1–4 недели.
• Приготовление пищи не уничтожает токсины, поэтому покупайте рыбу в хорошем магазине.

Паралитические моллюски отравление:

• Вызывается динофлагеллатой, хотя и не той, которая вызывает отравление сигуатерой.Эти динофлагелляты имеют красно-коричневый цвет и в большом количестве могут вызывать в океане красную полосу, называемую «красным приливом».
• Обычно содержится в моллюсках в более холодных прибрежных водах, таких как Тихоокеанский Северо-Запад и Новая Англия. Моллюски, которые вызвали это состояние, включают мидии, ракушки, моллюски, гребешки, устрицы, крабы и омары.
• Обычно симптомы проявляются в течение 2 часов после употребления в пищу моллюсков, хотя симптомы могут проявляться в течение 15 минут или даже через 10 часов.Симптомы обычно начинаются с онемения или покалывания в лице, руках и ногах, за которыми следует головная боль, головокружение, тошнота и потеря координации. Симптомы обычно легкие, хотя наблюдались тяжелые симптомы.
• Приготовление пищи не уничтожает токсины, поэтому покупайте рыбу в хорошем магазине.

Нейротоксичные моллюски отравление:

• Вызывается одним из видов динофлагеллятов.
• Обычно встречается в устрицах, моллюсках и мидиях из Мексиканского залива и атлантического побережья южных Соединенных Штатов.
• Вызывает симптомы через 1–3 часа. К ним относятся онемение, потеря координации, расстройство желудка и покалывание во рту, руках и ногах. Обычно они длятся от 2 до 3 дней.
• Приготовление пищи не уничтожает токсины, поэтому покупайте рыбу в хорошем магазине.

Амнестические моллюски отравление:

• Вызывается токсинами, вырабатываемыми морскими растениями.
• Встречается в моллюсках, таких как мидии.
• Вызывает симптомы в течение 24 часов. Симптомы включают расстройство желудка, головокружение, головную боль, дезориентацию и кратковременную потерю памяти. В тяжелых случаях могут возникнуть судороги.
• Приготовление пищи не уничтожает токсины, поэтому покупайте рыбу в хорошем магазине.

Кредиты

Текущий по состоянию на: 23 сентября 2020 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор:
E.Грегори Томпсон, врач-терапевт,
Адам Хусни, врач, семейная медицина,

По состоянию на: 23 сентября 2020 г.

Как выявлять и лечить отравление рыбой (боль моряков)

Рыбалка — одно из самых популярных развлечений у многих моряков. Кажется, не успел якорь зацепиться за дно, как лески и крючки перебрасываются за борт, и начинается ловля.Однако кажется, что иногда возникают серьезные проблемы с безопасностью, поэтому, если вы любите ловить рыбу, вы должны знать, как лечить отравление рыбой.

За последние пару месяцев было много случаев, когда моряков заболевали рыбой, пойманной с корабля, а затем приготовленной на борту. Некоторые члены экипажа были серьезно отравлены и даже несколько человек погибли.

По мнению экспертов по пищевым продуктам, употребление в пищу рыбы, пойманной с борта корабля, — верный способ для экипажа заразиться пищевым отравлением.

Одна из самых распространенных проблем с пойманной таким образом рыбой — отравление сигуатерой. Это вызвано употреблением в пищу тропической рыбы, которая потребляла водоросли, вырабатывающие токсины.

Хотите вылечить отравление рыбой? Не существует эффективного лечения или противоядия от отравления сигуатерой. Основа лечения — поддерживающая терапия.

Дело в том, что хотя вода может выглядеть чистой, а пойманная рыба может выглядеть хорошо, существует так много скрытых опасностей. Невозможно сказать, плавала ли рыба в «красных приливах» и потребляла ли она токсичные водоросли, и в их системах может находиться целый ряд других токсинов.

Плюс, и как это сказать деликатно, где якоря на одном корабле обычно есть у многих … и … ну, даже очищенные сточные воды не самая привлекательная диета для вашего обеда … и это тоже то, что нужно учитывать.

«Естественный отбор» — это дифференцированное выживание и воспроизводство особей, ключевой механизм эволюции. Этот термин популяризировал Чарльз Дарвин.

Только рыба в теплой воде становится хозяином яда под названием «сигуатоксин».Все начинается на тропических рифах, где микроорганизмы, несущие сигуатоксины, попадают в пищевую цепочку. Крошечные рифовые рыбки проглатывают токсин, затем их съедает более крупная рыба, и так продолжается… пока ничего не подозревающий Третий помощник не пообедает и не чуть не погибнет.

К счастью, не все тропические и субтропические морские рыбы его понимают. Это зависит от того, что это за рыба, чем они питаются и где кормятся. Рыба неспособна избавиться от токсина, когда он остается в ней, и хотя он не причиняет рыбе никакого вреда, он накапливается в их плоти.

Таким образом, чем крупнее и старше рыба, тем больше вероятность, что она несет наибольшее количество сигуатоксина и представляет наибольшую опасность. Как мы можем определить, есть ли у рыбы сигуатоксин, спросите вы. Ответ: вы не можете. Рыба с токсином выглядит так же, пахнет так же и даже на вкус, как рыба без него.

Можно простить вас за то, что вы думаете, что пострадают только суда в тропиках — в конце концов, именно там и находятся ядовитые рыбы. Что ж, некоторые повара ловко замораживают рыбу — и вот, когда ее готовят через несколько недель, то заболевает вся команда.Если рыба была поймана с корабля, есть реальный шанс заболеть, но задолго до того, как она действительно будет съедена.

Противорвотное средство — это препарат, эффективный против рвоты и тошноты. Противорвотные средства обычно используются для лечения укачивания.

Вы действительно не хотите отравиться рыбой сигуатера. Заболевание характеризуется сочетанием желудочно-кишечных и неврологических симптомов. Так что вы все попадете в середину… и это может сильно по вам ударить.

Нет никакой необходимости спрашивать, как вы узнаете, что у вас отравление сигуатерой — потому что, как влюбиться … мальчик, вы узнаете. Даже небольшая доза отравления сигуатерой оставит вам явное недомогание. Симптомы обычно проявляются в течение 3-5 часов после поедания рыбы и могут включать:

• боль в животе
• головная боль
• головокружение
• рвота
• понос
• общее онемение
• ощущение покалывания в руках, ногах и вокруг рта

Для тяжелой дозы ожидайте всего вышеперечисленного, плюс некоторые восхитительные и неожиданные дополнения:

• мышечная боль
• Зубная боль
• затуманенное зрение
• Выпадение волос
• выпадение ногтей

Из-за полного беспорядка, который он создает для вашей нервной системы, холодные вещи будут казаться горячими и наоборот.В наиболее тяжелых случаях это может сопровождаться параличом мышц, комой и, в конечном итоге, смертью от паралича дыхания. Если вы выживаете, выздоровление может занять месяцы, а некоторые симптомы могут сохраняться годами.

Статистические данные National Geographic показывают, что в океаны выбрасывается в среднем 8 миллионов тонн пластикового мусора в год.

К сожалению, невозможно отличить загрязненную токсинами рыбу от здоровой. Как и во всем, что связано с морской тематикой, существует много местного фольклора о простых тестах на токсин.

Некоторые говорят: «Положите серебряную монету на рыбу и посмотрите, не станет ли она черной», или «приготовьте с ней сладкий картофель и посмотрите, не изменит ли он цвет». Еще один «совет»: вы должны оставить рыбу на открытом воздухе. Если мухи не устроятся на нем, значит, это сигуатера.

Нет, если вы когда-нибудь видели вещи, на которых летают люди, возможно, лучше отнестись к этому с долей скептицизма!

На самом деле, ни одна из этих сказок о рыбных женах не имеет никакого научного обоснования и совершенно опасна, если к ним относиться иначе, как с полным пренебрежением.Дело в том, что вы не можете сказать точно, и если какая-то рыба поймана, это превращается в игру в русскую рулетку с потенциальными последствиями диареи.

Если вы хотите минимизировать риск отравления, никогда не ешьте: печень, жабры и кишки или любые внутренние органы.

Что вы можете сделать, чтобы бороться с отравлением, если оно случится? «Немного» — неудачный ответ. Вы можете попытаться уменьшить симптомы — выпейте много воды, вызовите рвоту, чтобы избавить организм от как можно большего количества токсина.Но при появлении симптомов отравления сигуатерой крайне важно обратиться за квалифицированной профессиональной консультацией.

Главное тогда — избежать отравления сигуатерой. Итак, что вы можете сделать, чтобы минимизировать риск — ну, очевидный ответ — «не ешьте рыбу» — но, если нужно, не ешьте рыбу, пойманную возле рифов или в тропических водах.

Если вы не можете побороть искушение поесть рыбой, есть несколько частей, которые вам не следует есть. Их:

• печень
• жабры
• Кишечник или любой другой внутренний орган

Помните, что ни приготовление рыбы, ни глубокая заморозка не повлияют на токсичность рыбы, несущей яд.Помните, отравление сигуатерой опасно — рискуйте пойманной с корабля рыбой на свой страх и риск.

(Подписи взяты с интернет-ресурса Википедия)

Отравление рыбой скомброид | DermNet NZ

Автор: достопочтенный профессор Аманда Окли, дерматолог, больница Вайкато, Гамильтон, Новая Зеландия, 2004 г.

Что такое отравление скумброидом?

Отравление скомброидом — это токсическая реакция на разлагающуюся скумброидную рыбу, такую ​​как кахавай, скумбрия, тунец, скумбрия и королевская рыба-бабочка.У них темное мясо. Иногда виноваты другие виды рыб.

Что вызывает отравление скумброидной рыбой?

Рыба-скомброид содержит химическое вещество под названием гистадин. Бактерии размножаются в рыбе, хранящейся в теплых условиях (> 15 ° C), и превращают гистадин в скомбротоксин. Основным компонентом скомбротоксина является гистамин, который отвечает за симптомы отравления скомброидом.

Приготовление или копчение рыбы не снижает уровень гистамина, даже если бактерии-возбудители уничтожены.Количество гистамина в мясе варьируется в зависимости от разложения в этой конкретной порции, поэтому только один или двое из тех, кто ест мясо, могут пострадать от отравления скомброидом, в то время как остальные посетители будут чувствовать себя нормально.

Отравление скомброидом не заразно. И не из-за аллергии. Вполне безопасно съесть ту же рыбу снова, если она только что выловленная и охлажденная.

Каковы симптомы отравления скумброидом?

Болезнь начинается в пределах от 30 минут до часа или двух после употребления рыбы в пищу, обычно с ощущением тепла и покраснения.На лице, шее, груди и верхней части спины появляется впечатляющая сыпь. Пораженные участки ярко-красные, горячие и зудящие. Сыпь — это форма крапивницы, но, в отличие от аллергической реакции, шелушения (отека кожи) нет.

Отравление скомброидом (тунец)

Одновременно с сыпью могут возникать и другие симптомы:

• Чувство жжения во рту
• Стучащая головная боль
• Сердце пробуждается
• Головокружение
• Затрудненное дыхание
• Боль в животе
• Тошнота
• Диарея
• Коллапс вследствие пониженного давления

Симптомы обычно сохраняются около трех часов, но в тяжелых случаях может потребоваться больше времени для восстановления.

Как лечится отравление скумброидом?

Все симптомы должны улучшиться и могут полностью исчезнуть в течение 10–15 минут после приема таблеток с быстродействующим, неседативным или обычным антигистаминным препаратом.

Если симптомы не улучшаются немедленно, обратитесь за неотложной медицинской помощью.

При сильных приступах может потребоваться продолжить прием антигистаминных препаратов в течение нескольких дней. Подходящие лекарства включают:

• Цетиризин
• Лоратадин
• Фексофенадин

Также полезны так называемые блокаторы h3, такие как циметидин и ранитидин (обычно они используются для снижения кислотности желудка).

Отравление скомброидом не является аллергической реакцией (анафилаксия). Следовательно, он не требует инъекций адреналина (адреналина) или кортикостероидов. Поскольку это не инфекция, антибиотики не помогают.

Как следует предотвратить отравление скомброидом?

Свежепойманную и убитую рыбу следует немедленно охлаждать или хранить во льду и есть в тот же день.

Разложенная рыба иногда имеет острый вкус, но нормальный вкус не гарантирует безопасности.

При обращении с рыбой действуют международные и местные правила гигиены. FDA США требует, чтобы уровень гистамина в рыбе составлял менее 50 мг / кг; уровень 200 мг / кг считается опасным.

рыб и моллюсков: MedlinePlus Medical Encyclopedia

Вредные вещества, вызывающие отравления сигуатерой, скомброидом и моллюсками, термостабильны, поэтому никакое приготовление пищи не предотвратит отравление, если вы съедите зараженную рыбу. Симптомы зависят от конкретного типа отравления.

Симптомы отравления сигуатерой могут проявиться через 2–12 часов после употребления в пищу рыбы. К ним относятся:

Вскоре после появления этих симптомов у вас начнутся странные ощущения, которые могут включать:

• Чувство, что ваши зубы расшатываются и вот-вот выпадут
• Путаница при высоких и низких температурах (например, вы будет казаться, что вас обжигает кубик льда, а спичка замораживает вашу кожу)
• Головная боль (вероятно, самый частый симптом)
• Низкая частота пульса и низкое кровяное давление (в очень тяжелых случаях)
• Металлический привкус во рту

Эти симптомы могут ухудшиться, если вы употребляете алкоголь во время еды.

Симптомы отравления скомброидом чаще всего возникают сразу после употребления в пищу рыбы. Они могут включать:

• Проблемы с дыханием, включая хрипы и стеснение в груди (в тяжелых случаях)
• Чрезвычайно красная кожа на лице и теле
• Промывание
• Крапивница и зуд
• Тошнота и рвота
• Перечный или горький вкус

Ниже приведены другие известные виды отравлений морепродуктами и их симптомы.

Паралитическое отравление моллюсками: Примерно через 30 минут после употребления в пищу зараженных морепродуктов у вас может возникнуть онемение или покалывание во рту.Это ощущение может распространиться на ваши руки и ноги. У вас может начаться сильное головокружение, может возникнуть головная боль, а в некоторых случаях ваши руки и ноги могут быть временно парализованы. У некоторых людей также могут быть тошнота, рвота и диарея, хотя эти симптомы встречаются гораздо реже.

Нейротоксическое отравление моллюсками: Симптомы очень похожи на симптомы отравления сигуатерой.