7 причин, по которым стоит включить эту полезную зелень в свой рацион

Руккола – это листовое зеленое растение, широко используемое в салатах. У неё есть множество названий в разных странах мира, включая такие, как эрука, индау, гусеничник, рокет и рукола. Многим эта ароматная зелень полюбилась за резковатый, пикантный вкус, а вот другая часть гурманов, именно из-за горчинки, не может принять это полезное растение.

Чем полезна руккола?

Руккола обладает широким спектром полезных свойств, включая снижение веса, предупреждение развития раковых клеток, улучшение здоровья костей и зрения. Она обладает высокой антиоксидантной активностью и полезна для кожи. Также помогает в укреплении мозга, улучшении метаболических функций, усвоении минералов и укреплении иммунной системы. Кроме того, руккола богата хлорофиллом, который предотвращает повреждение печени и структуры ДНК, из-за чего её рекомендуют есть при беременности.

Витамины, минералы, фитохимические вещества и антиоксиданты, содержащиеся в каждом листе рукколы, безусловно, полезны для тех, кто включает её в свой рацион.

Ниже – 7 главных причин.

Кладезь антиоксидантов

Руккола является отличным источником антиоксидантов и может значительно увеличить показатель ORAC (коэффициент поглощения кислорода) в организме, то есть, способность антиоксидантов поглощать свободные радикалы.

Актиоксиданты функционируют для поддержания здорового баланса ферментных реакций в клетках, одновременно выискивая и уничтожая свободные радикалы, вызывающие различные заболевания. Своими свойствами руккола отлично помогает повысить уровень иммунитета в организме.

Витамин К

Руккола богата витамином К, который полезен для костей, играет важную роль в их формировании и восстановлении. Он сильнее кальция и гораздо более полезен для поддержания плотности костной ткани. Кроме того, витамин К способствует адекватному усвоению кальция, регенерации мышц, свертыванию крови, а также быстрому заживлению травм и ран, в том числе и послеоперационных.

Иммунная система

Рукола богата витаминами и минералами, которые комплексно улучшают общее состояние здоровья. Она содержит в большом количестве один из самых мощных витаминов – витамин С, который помогает укрепить иммунную систему и поддерживать здоровый баланс в организме изнутри.

Метаболизм и пищеварение

Еще одним большим преимуществом рукколы является наличие витаминов группы B, которые способствуют лучшей работе метаболизма. Восемь витаминов группы В помогают во всех видах деятельности клеток организма, включая выработку энергии, синтез жира, выработку эритроцитов и многие другие жизненно важные процессы для здоровья клеток и обмена веществ в организме.

Противораковые свойства

Исследования, включая PLOS One Journal, показали, что фитохимические вещества, содержащиеся в рукколе, подавляют активность раковых клеток. Она способствует профилактике злокачественных опухолей и помогает снизить риск развития рака легких, простаты, молочной и поджелудочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников.

Зрение

Руккола является хорошо известным источником каротиноидов – природных пигментов, которые издавна славятся улучшением здоровья глаз и способностью человека видеть правильно. Фактически, каротиноиды замедляют процесс дегенерации желтого пятна, то есть, когда центр поля зрения человека становится нарушенным. Увеличивая количество каротиноидов в рационе, можно замедлить так называемый классический симптом старости.

Потеря веса

Руккола – главный помощник худеющих девушек. Ни один другой салат не влияет столь положительно на обмен веществ, как эта полезная зелень. Как уже было сказано, она является кладезем витамина С, йода, повышает уровень гемоглобина в крови, выводит холестерин и оказывает тонизирующее действие на организм в целом – настоящий природный энергетик, который неизбежно окажет положительное влияние на любые попытки похудения.

Рецепты с рукколой

Как ты уже поняла, руккола удовлетворяет множество потребностей организма и является простым способом следить за своим здоровьем и поддерживать баланс иммунной системы, не внося радикальных изменений в свой рацион. Самый элементарный метод внедрения рукколы в своё ежедневное меню – салаты. Ниже мы собрали несколько легких и быстрых рецептов.

Салат с рукколой, семгой и авокадо

Ингредиенты:

• руккола
• авокадо – 1 шт.
• семга – 150 г
• помидоры черри – 7-10 шт.
• смесь семян для салата
• оливковое масло или соевый соус с горчицой
• соль и перец

Приготовление:

Промой и высуши листья рукколы с помощью салфеток. Почисть авокадо и нарежь кубиками или тонкими слайсами. Черри помой и порежь пополам, а семгу – на кусочки. Соедини все ингредиенты в глубокой ёмкости, добавь семена льна и кунжута. Заправь соусом по вкусу и перемешай.

Салат с рукколой и пармезаном

Ингредиенты:

• руккола
• сыр пармезан (тонкие ломтики)
• вяленые томаты
• лук
• сок лимона
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Смешай в одной ёмкости свежие и сухие листья рукколы с тонкими ломтиками пармезана, вялеными томатами и луком.

Добавь лимонный сок и приправь солью и перцем.

Салат из рукколы и клубники

Ингредиенты:

• руккола
• листья салата
• радиккио (можно заменить любым салатом из семейства цикориевых)
• петрушка
• клубника
• оливковое масло
• сок лимона либо лайма по желанию
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Смешайте вместе свежие и сухие листья рукколы, салата и радиккио. Клубнику нарежь на половинки либо четвертинки, добавь к зелени. Заправь салат оливковым маслом и соком лайма для дополнительного аромата. Посоли и поперчи. Укрась салат свежей рубленой петрушкой.

Примечание: ты также можешь добавить другие любимые овощи, фрукты и орехи, чтобы сделать свой собственный идеальный салат.

Руккола — чем полезна — как выбрать — салаты из руколы — рецепты / НВ

Руккола снижает уровень холестерина в крови, повышает гемоглобин, а также полезна при диабете. А еще эта зелень отлично разнообразит летний рацион.

Мода на рукколу пришла из Средиземноморья. Зелень хорошо сочетается с различными сырами, мясом и рыбой. Рукколу часто добавляют в пасту, пиццу, ризотто, а также в популярный соус песто.

Польза рукколы

Руккола содержит витамины группы В, витамин С, железо, медь, цинк, селен, магний, калий, кальций. Она помогает укреплять иммунитет, выводит холестерин и лишнюю жидкость. Также руккола хорошо влияет на нервную систему и не дает развиваться некоторым раковым клеткам.

Употребление рукколы улучшает пищеварение и укрепляет нервную систему. Ее рекомендуют употреблять при стрессах, депрессии, низком гемоглобине. Рукколу советуют включать в питание людям с язвенной болезнью желудка. Зелень эффективно борется с повреждениями стенок желудка, уменьшает размеры язв и предупреждает возникновение новых.

А еще руккола — низкокалорийный продукт. Она идеально подходит для диетического меню, ведь на 100 г зелени энергетическая ценность составляет 25 кКал.

Как выбрать рукколу?

Листья рукколы должны быть без пятен и желтизны — сочными и зелеными. Выбирая рукколу, нужно обратить внимание на размер листков. Чем больше они, тем лучше — маленькие листки будут горчить.

Чтобы руккола дольше оставалась свежей, ее нужно держать в холодильнике в емкости с водой.

Руккола противопоказания и вред

Существенных противопоказаний к употреблению рукколы нет. Но не нужно исключать индивидуальную непереносимость или аллергию.

Салаты из рукколы

Салаты с рукколой присутствует в меню многих ресторанов греческой и итальянской кухни.

Салат с рукколой и морепродуктами

Для приготовления салата понадобятся:

• Руккола
• Огурец
• Авокадо
• Креветки
• Лимонный сок
• Оливковое масло

Приготовление: нарезаем крупно свежий огурец и авокадо, добавляем в тарелку очищенные креветки. Рвем руками рукколу и также добавляем в салат. После чего заправляем все оливковым маслом и слегка сбрызгиваем лимонным соком. Салат готов. Вкусно, полезно и, главное, быстро!

Салат с рукколой и моцареллой

Для приготовления салата понадобятся:

• Помидоры — 2 шт
• Руккола
• Сыр моцарелла — 200 г
• Оливковое масло
• Яблочный уксус

Приготовление: нарезаем моцареллу и помидоры примерно одинакового размера. Кладем на дно тарелки моцареллу, потом помидоры, потом опять моцареллу. Между слоями кладут листья рукколы. После чего салат заправляют оливковым маслом, который предварительно смешивают с уксусом, солью и перцем. Сверху салат можно украсить целыми листьями рукколы.

Руккола – состав, польза и вред

Руккола обладает горьковатым ореховым вкусом и питательным составом. Она является источником кальция, железа и витаминов A, C и K. Молодые листья растения едят сырыми.

Рукколу использовали как мощный афродизиак во время древней цивилизации Рима. Некоторые римляне ели ее просто “на удачу”.

Теперь листовой овощ добавляют в салаты, а из семян получают масло, которое используют в приготовлении пищи и медицине.

Состав и калорийность рукколы

Руккола содержит много клетчатки, минералов и витаминов. В ней мало сахара и жиров, но много полезных элементов:

• витамин К – 90.5%. Улучшает свертывание крови и усвоение кальция.
• кальций – 16%. Укрепляет кости и нормализует работу мышц. В рукколе его в 8 раз больше, чем в салате айсберг.
• фолиевая кислота – 24.3%. Участвует в синтезе ДНК.
• витамин А – 47%. Антиоксидант, отвечает за здоровье глаз.
• калий – 14.8%. Обеспечивает работу сердечно-сосудистой и нервной систем.

В рукколе также содержатся витамин С, цинк, медь, марганец, железо и витамины группы В.

Калорийность рукколы – 25 ккал на 100 гр.

Польза рукколы

Полезные свойства рукколы состоят в снижении развития сердечных недугов, диабета и раковых заболеваний. Руккола для организма полезна как средство от ожирения и для укрепления иммунитета.

Для костей и мышц

Витамин К важен для здоровья костей, поскольку он обеспечивает поступление кальция в кости и зубы. Продукт содержит в 8 раз больше кальция, чем салат айсберг. Руккола улучшает насыщение мышц кислородом во время физических упражнений. Также зелень предотвращает развитие остеопороза.

Для сердца и сосудов

Употребление рукколы снижает кровяное давление.

Для нервов и мозга

Овощ защищает стареющий мозг от когнитивного распада, поскольку содержит витамины группы B. У пожилых людей недостаток фолиевой кислоты приводит к снижению познавательной способности.

Для глаз

В рукколе много витамина А, который важен для здоровья глаз.

Для ЖКТ

Растение богато хлорофиллом, который предотвращает повреждение печени. Руккола очищает организм благодаря клетчатке, которая нормализует моторику кишечника.

Рукколу употребляют для снижения веса.

Быстро освежить дыхание поможет руккола – нужно лишь пожевать листик овоща.

Для половой системы

Микроэлементы и антиоксиданты в темной листовой зелени необходимы для сексуального здоровья. Они выводят токсины из организма, которые отрицательно сказывается на либидо.

Руккола полезна для мужчин, поскольку повышает уровень тестостерона и активность сперматозоидов. Фитохимические вещества в рукколе обладают афродизиакальными свойствами.

Для кожи

Витамин А улучшает состояние кожи. Руккола предотвращает старение – поэтому она популярна у женщин.

Для иммунитета

Овощ содержит много клетчатки и антиоксидантов, а также богат глюкозинолатами, которые снижают риск развития рака легких, предстательной железы, груди и поджелудочной железы. Руккола помогает уменьшить воспаления в организме.

Руккола для беременных

Содержания оксалата в рукколе ниже, чем в шпинате и сельдерее. Эту зелень можно безопасно использовать в рационе во время беременности и лактации.

Полноценное развитие эмбриона невозможно без фолиевой кислоты. Ее дефицит вызывает нарушение формирования позвоночника и нервной трубки у плода. Беременным следует включить этот полезный листовой овощ в рацион.

Рецепты с рукколой

Руккола при диабете

Благодаря альфа-липоевой кислоте, руккола снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает повреждения нервов у диабетиков.

Вред и противопоказания рукколы

Противопоказания к употреблению рукколы – индивидуальная непереносимость компонентов и аллергическая реакция.

Если вы принимаете лекарства для сердечно-сосудистой системы, возможно придется отказаться от употребления рукколы. Уточните эту информацию у вашего врача.

Вред овоща связан с его способностью накапливать мышьяк из почвы, загрязненной пестицидами.

Как выбрать рукколу

Выбора рукколы схож с принципами выбора других видов овощной зелени: насыщенный цвет, хорошее состояние листьев, отсутствие поврежденных и желтых участков.

Чем взрослее и крупнее листья овоща, тем более горьким вкусом они обладают.

Как хранить рукколу

Оптимальная температура и срок хранения свежесорванной зелени считается 5 ± 1°С в течение 13-16 дней. В таких условиях поддерживается содержание витамина С и провитамина А.

Зелень можно замораживать – это увеличивает содержание фенола. Замороженная руккола хранится 1 год.

Если вы еще не использовали рукколу в своих блюдах, то вы сможете попробовать приготовить из нее салаты, песто и использовать ее в оформлении любых блюд. Руккола хорошо растет на даче – уход за ней почти не требуется.

Выращивайте полезный листовой овощ и вводите его в рацион. Руккола при регулярном употреблении замедлит старение и защитит от сердечно-сосудистых заболеваний.

Руккола — польза и вред для организма, рецепты блюд с фото

18 июля 2019, 17:15

У рукколы есть и другие названия: гусеничник посевной, аругула, рокет-салат

Рукколу можно купить в течение целого года

Фото: freepik. com

Салат с рукколой так популярен, что, кажется, без него не обходится ни  одно праздничное застолье. Мода на рукколу пришла к нам из Средиземноморья: именно итальянские, греческие, испанские салаты знамениты добавлением этого ингредиента. 

Смотрите видео, как выращивать зелень дома:

Для приготовления блюд с рукколой нужно выбирать свежую, упругую зелень, а вовсе не вялые листочки. К сожалению, эта зелень хранится недолго. Поэтому старайтесь покупать на рынке сухую, не сбрызнутую водой рукколу, а еще лучше – в супермаркете, упакованную в герметичную емкость. Или попробуйте вырастить самостоятельно.

Салат руккола: история полезной зелени

В древние времена рукколу любили не только за насыщенный и острый орехово-горчичный вкус. В Древнем Египте из рукколы делали специальный напиток для жениха на свадьбе – египтяне считали ее мощным афродизиаком. В Древнем Риме руккола была одной из главных приправ на столах знати. В азиатских странах ею лечили боли в животе и горле, в Индии масло рукколы использовали при заболеваниях кожи и для устранения мозолей. В XVI веке королева Англии Елизавета I не садилась обедать, если за столом не было рукколы, а во Франции XVIII века ее называли «растением певца» за удивительную способность возвращать потерянный голос.

Рукколу используют для приготовления салатов

Фото: Depositphotos

Сегодня руккола популярна во всем мире, ее широко культивируют, и такая любовь связана в том числе и с великолепными полезными свойствами этого растения. Руккола не оставляет равнодушным – ее специфический вкус или покоряет навсегда, или не переносится на дух. Она много дает блюдам – замечательно оттеняет мясо, в Италии ее любят добавлять в пиццу, она может служить основой для запеканок, ну а рецептов салатов с рукколой просто не счесть.

Руккола: польза и вред для здоровья

Близкая родственница капусте и горчице имеет множество названий, и, если вы встретите их в рецептах, знайте, что все это одно и то же: аругула, рокет-салат, эрука, инда, гусеничник, гулявник.

В рукколе много витаминов группы В, фолиевой кислоты, витамина С, калия, магния, цинка, железа и селена. Все они отлично укрепляют иммунитет, борются с бактериями. Уникальные вещества флавоноиды укрепляют стенки кровеносных сосудов. Руккола помогает выводить холестерин, лишнюю жидкость, а также она просто находка для холериков – отлично влияет на нервную систему. Новейшие исследования показали, что руккола помогает в борьбе с гастритом и язвой желудка, а также не дает развиваться некоторым раковым клеткам.

Руккола богата витаминами

Руккола для женщин важна тем, что хороша для похудения и поддержания красоты. Замечено, что если рукколу есть регулярно, то ногти станут более крепкими, а волосы блестящими. Что касается наружного применения, часто из рукколы делают омолаживающие маски – кожа становится более упругой.

Тех, кто худеет, обрадует факт низкой калорийности рукколы: в 100 граммах – всего 25 калорий.

Руккола: что из нее приготовить 

Руккола хорошо сочетается со свежими овощами

Фото: Depositphotos

Более нежный вкус – у молодой рукколы: она имеет более выраженный ореховый оттенок.

У рукколы, которая выросла высокой и имеет уже крупные листья, более интенсивный, горчичный вкус на любителя.

Повара утверждают, что руккола не терпит «тяжести», то есть насыщенных, жирных заправок, – тогда она теряет свой уникальный вкус. Например, ее не добавляют в майонезные салаты и не подвергают длительной тепловой обработке. Идеальные заправки для рукколы – оливковое масло, сок лимона, горчично-медовые соусы.

Вот несколько «вкусных» рецептов:

Салат из рукколы «Cредиземноморский»

Салат из рукколы с креветками

Фото: freepik.com

Листочки рукколы, порванные руками, выложить в салатницу, следующим слоем – помидоры черри, разрезанные пополам, затем – очищенные и обжаренные креветки. Сбрызните небольшим количеством бальзамического уксуса и оливкового масла, посыпьте пармезаном и кедровыми орешками.

Теплый печеночный салат с рукколой

Салат из рукколы с печенью и виноградом

Фото: Depositphotos

Обжарить на сковороде куриную печень (10-12 штук), переложить на тарелку. На этой же сковороде немного разогреть разрезанные на половинки виноградины без косточек. Небольшой пучок рукколы промыть, высушить, поместить на дно салатника. Сверху выложить печень, потом виноград, сбрызнуть салат бальзамическим уксусом.

Кальмары гриль с рукколой

Салат из кальмаров с рукколой

Фото: Pinterest

Отварите кольца кальмара (600 г) до полуготовности, снимите кожицу, порежьте. Перемешайте кальмаров с четырьмя ложками оливкового масла, добавьте 1 давленый зубчик чеснока, 1 измельченный чили, сок и цедру половины лимона. Разогрейте гриль или барбекю и обжаривайте кальмаров со всех сторон около 3 минут. В салатной емкости смешайте оливковое масло, пучок порезанной рукколы, немного лимонного сока. Добавьте кальмаров и перемешайте.

Напомним, ранее мы делились рецептом омлета с рукколой и брынзой. «Сегодня» также писали, как приготовить салат из рукколы, огурцов и помидоров. 

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya. ua в Google News Источник: greenmama.ru

Полезные и опасные свойства рукколы

Это растение относится к семейству крестоцветных. Оно отличается массой полезных свойств и наличием большого количества витаминов. В диком виде руккола растет в северной части Африки, Европе; ее можно встретить от Малой до Средней Азии и Индии. Также растет руккола в Дагестане и предгорьях Кавказа.

В настоящее время рукколу, которую мы употребляем в пищу, выращивают в разных местах, в особенности много в Венеции, Италии. Также это растение прижилось в местах с довольно суровым климатом, к примеру, в Северной Америке и Северной Европе.

По сути руккола – это однолетнее растение, рост которого достигает 30-60 см. Его слабо опушенный ветвистый стебель достигает 40 см в высоту. Все листья рукколы рассеянно-волосистые, несколько мясистые, реже голые, со специфическим запахом. Нижние листочки лировидно-перистораздельные или рассеченные.

Соцветие растение имеет вид редкой длинной кисти. Цветки рукколы бледно-, реже ярко-желтые с жилками фиолетового оттенка. Плод представляет собой овально-продолговатый стручок, слегка сжатый, на коротких утолщенных ножках. Семена растения длиной 1,5-3 мм расположены в два ряда и имеют светло-бурый или светло-коричневый цвет. Цветет руккола в мае-июле, а ее плоды созревают в конце весны или начале лета.

По свидетельству древнеримского фармацевта, врача и ботаника Диоскорида, семена рукколы в античные времена использовали как приправу к вареным травам. Кроме того, он отмечал, что руккола (и зеленая ее часть, и семя) при употреблении ее в достаточно больших количествах вызывала сильное сексуальное влечение.

Во времена Древнего Рима рукколу считали средством, обладающим обезболивающими свойствами. Те люди, которых собирались наказать ударами плети, заранее выпивали стакан вина, в который добавляли рукколу. Так боль переносилась легче.

Сегодня в Греции рукколу можно купить в магазинах круглогодично, хотя в диком виде растет она главным образом зимой, до самого начала весны. В магазинах продают ее садовый вид, который обладает менее горьким привкусом, чем дикая.

Греки часто выращивают рукколу из семени в горшочках на балконах. В таких случаях для употребления растение можно сорвать спустя 7-8 недель после посадки.

Стоит отметить, что почти все составляющие рукколы нашли применение в жизни. Листья и цветы применяют в кулинарии, из семян изготавливают очень полезное масло. Благодаря специфическому вкусу, растение очень популярно в таких кухнях, как средиземноморская и итальянская, чьи блюда славятся на весь мир.

Поэтому и пошла мода на рукколу и блюда с ее добавлением, из-за чего ее начали активно выращивать и на огородах, и дома. Выращивать рукколу просто, так как она не требует особого ухода и достаточно неприхотлива.

Как выбрать

Главное при выборе качественной рукколы – свежесть листьев, которые должны быть не вялыми и полностью зелеными. Вкус продукта напрямую зависит от размеров листа. Чем он мельче, тем в нем больше горечи, поэтому выбирайте размер рукколы по личным вкусовым предпочтениям.

Как хранить

Чтобы руккола хранилась дольше, требуется держать ее в холодильнике в любой емкости с водой. Так она сможет сохранить свежесть до 6-7 дней. Для более продолжительного хранения ее надо заморозить, предварительно вымыв и высушив.

В кулинарии

Биологически руккола – это капуста, однако ее употребляют, как пряность или салатную зелень. В пищу используются листья, цветки и семена. Из семян изготавливают масло, а листья и цветки добавляют в разнообразные салаты и прочие блюда. В Древнем Риме рукколу использовали как приправу, и до сих пор в Средиземноморье отношение к этому продукту скорее, как к вкусной пряности, чем к обычному салатному овощу.

Применение рукколы в кулинарии очень разнообразно. Ее представляют и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира. Она отлично сочетается с мясом, рыбой, бобовыми и морепродуктами, можно подавать ее к разным видам сыра. Особой популярностью у хозяек пользуется необычный сырный салат с орешками и рукколой.

Кроме того, крупные листочки рукколы – интересный гарнир к рыбным и мясным блюдам, украшение для бутербродов. С рукколой также можно тушить овощи, использовать как ингредиент для различных соусов, пиццы, ризотто и десертных блюд. А измельченные листья советуют добавлять в творог, к холодным закускам и отварному картофелю.

Кисло-острый привкус и тонкий аромат зеленых сочных листьев отлично комбинируются с остальными листовыми овощами (салатом, шпинатом).

Руккола пригодится тем, кто не переносит отварную рыбу, но вынужден употреблять ее, чтобы похудеть. Этот продукт способен улучшить вкусовые качества рыбных блюд и практически полностью отбивает их характерный запах.

В Италии рукколу часто добавляют в пасты, салаты, пиццу, соус песто и в ризотто. В Англии ее употребляют как приправу для разнообразных горячих блюд, во Франции готовят с ней закуски и легкие салатики. Португальцы и испанцы применяют рукколу как пряность и называют ее персидской горчицей.

В Словении рукколу с сыром часто используют как начинку для пирожков. На итальянском острове Искья этот продукт используется для приготовления руколино, необычного алкогольного напитка. Его пьют в небольших количествах после приема пищи для улучшения пищеварения. В Египте руккола входит в состав закусочного блюда из вареных бобов фул медамес или аккомпанирует морепродуктам.

Это растение также входит в классическую французскую салатную смесь mesclun родом из Ниццы, где помимо рукколы есть листочки одуванчика, обычный и красный цикорий, молодые листья дуба, кудрявый эндивий, радиккио, кервель, портулак, швейцарский мангольд, щавель, салат и шпинат. Иногда смесь обогащают и другими травами, а бывает, что состав ужимают до 5 ингредиентов. Заправляют мекслен заправкой из смеси лимона и оливкового масла, ароматизированной черным перцем и чесноком. Подают микс к поджаренным кусочкам хлеба с запеченными в гриле овощами и сыром или к мясу.

Не стоит забывать, что термическая обработка способна уничтожить все ценное в рукколе, поэтому ее советуют употреблять только в свежем виде. Если добавлять в блюдо листья, надо рвать их руками или класть целиком, так как растение не любит контакта с ножом.

Полезные свойства рукколы

Состав и наличие полезных веществ

Свежая руккола содержит (в 100 г):

Калории 25 ККал

Листья рукколы насыщены разными микроэлементами (йод, железо, кальций, калий и магний) и витамины групп С, В, А, К, Е, Т. В семенах растения находится не меньше 30% эфирных масел. Подобное содержание свидетельствует о несомненной пользе продукта.

Но в рукколе содержится еще и довольно много сахара, что является единственным недостатком, хотя высокое содержание белков растительного характера, минералов, клетчатки и витаминов способно с лихвой это компенсировать.

Полезные и лечебные свойства

Руккола обладает отличными лактогонными, отхаркивающими и мочегонными свойствами. Ценнейшее ее свойство – предотвращение развития раковых клеток. Содержание в рукколе противораковых веществ гораздо выше, чем в брокколи.

Это растение благоприятно влияет на ЖКТ и процессы пищеварения за счет наличия биологически активных веществ, входящих в его состав. Руккола обладает множеством самых разных лечебных свойств. Она просто незаменима для тех, у кого диагностированы язва желудка или гастрит. В Америке гастроэнтерологи изобрели действенный способ, помогающий в лечении язвенных болезней, основанный на употреблении рукколы, так как она может защитить желудочные стенки и отлично укрепить их.

Кроме того, руккола борется с кожными недугами, способствует заживлению ран, воспалений за счет наличия витамина К. Из семян рукколы в народной медицине делают настой, а потом используют его для избавления от кожных болезней. Полученный из растения сок помогает при устранении гематом, язв, мозолей и полипов.

Содержание в растении витамина С поддерживает иммунитет, спасая от инфекций и вирусов. Из-за наличия витамина А руккола оказывает лечебный эффект на кожу, волосы и ногти изнутри, поэтому эта зелень является отличным помощником женщин.

Но и сильному полу также не стоит отказываться от этой чудодейственной травки, которая приносит особенную пользу здоровью мужчин. Наши предки использовали в качестве природного афродизиака приготовленный из рукколы «напиток страсти». Для него на 100 г растолченных листочков рукколы добавляли по 10 г меда и черного перца. Прием этого средства ежедневно по утрам по одной чайной ложечке дает продолжительный стойкий эффект.

Обладает этот продукт и тонизирующими свойствами. Так, салат с ее добавлением на завтрак может взбодрить не хуже пары чашечек кофе. Руккола также укрепляет нервную систему, давая возможность легко справляться с любыми стрессами.

Помогает растение и в борьбе с лишним весом. Оно известно мочегонными свойствами, которые позволяют регулировать водно-солевой баланс, и способностью сжигать жир. Кроме того, что руккола имеет мало калорий и оказывает позитивное влияние на обмен веществ, она содержит много веществ, помогающих людям, ограничивающим себя во многих продуктах, не терять работоспособность и энергию.

Также можно отметить способность рукколы снижать холестерин и повышать гемоглобин. А наличие фолиевой кислоты делает продукт очень полезным женщинам, планирующим беременность.

Кроме того, рукколу рекомендуют употреблять пациентам с венозной болезнью и страдающим от повышенного давления.

Использование в косметологии

Наличие в составе рукколы витаминов Е и А оказывает превосходное омолаживающее влияние на весь организм и, в частности, на нашу кожу. Поэтому ее измельченные листья или сок советуют добавлять в маски для лица и волос, использовать для лечения порезов и гнойных ран.

В растении есть вещества, которые просто незаменимы в косметологии. Это, к примеру, дииндолилметан, который подавляет вирусы, вызывающие образование бородавок и папиллом; сера, делающая кожу лица сияющей, придающая ей ровный тон, заживляющая кожу, избавляющая от прыщей и фурункулов; витамин К, избавляющий от темных пятен и купероза, снимающий отеки; линолевая кислота, увлажняющая, смягчающая, предотвращающая увядание кожи; олеиновая кислота, восстанавливающая эластичность кожи, возвращающая упругость.

Использование масла рукколы как природного средства для ухода за волосами обеспечивает полноценное питание, укрепляет корни и благоприятно воздействует на структуру, останавливает выпадение и стимулирует рост, устраняет перхоть, восстанавливает состояние после солнца, окрашивания и химии.

С рукколой можно готовить интересные косметические средства в домашних условиях:

• Масло против пигментных пятен и от веснушек. 200 г измельченного растения заливают полулитром оливкового масла и настаивают в течение 14-ти дней в темном месте. Затем настой процеживают и наносят на кожу лица и тела.
• Увлажняющая маска для лица. К 2 столовым ложкам измельченных листьев рукколы добавляют по 2 ложки творога и сметаны. Наносят маску на 10-15 минут и смывают теплой водой. Большего эффекта можно достичь при применении вместо воды заварки зеленого чая или отвара петрушки.
• Маска для упругости лица. К измельченному пучку рукколы добавляют взбитый белок и чайную ложечку оливкового масла. Наносят такую маску на лицо, шею и декольте. По мере подсыхания наносят новые слои. Спустя 30 минут маску смывают теплой водой.
• Омолаживающая отбеливающая маска. В блендере измельчают 200 г оливок, добавляют 100 г нарезанной рукколы, перемешать и равномерно накладывают на лицо. Через 20 минут маску смывают холодной водой. Есть и другой рецепт: на 4 столовых ложки рукколы берут ложку оливкового масла и смывают теплой водой спустя 10-15 минут после нанесения.
• Тоник. Измельчают пучок рукколы, добавляют немного воды, доводят смесь до кипения и кипятят 5 минут на медленном огне. Остуженный раствор процеживают и добавляют несколько капель масла розмарина. Таким тоником можно протирать лицо утром и вечером.

Опасные свойства рукколы

Руккола, как и любое другое богатое фитонцидами растение, способна вызывать сильнейшую аллергическую реакцию. До того, как применять рецепты, содержащие эту зелень, нужно удостовериться, что нет индивидуальной непереносимости. Чаще всего аллергиками могут быть те, кто плохо переносит репу и редьку.

Также не надо злоупотреблять блюдами из рукколы тем, у кого есть колит, заболевания печени, почек, дискинезия желчевыводящих путей.

Данный овощ может спровоцировать различные реакции у беременных и кормящих. Исходя из этого, если растение не употребляется вами регулярно, то вводить его в рацион во время беременности или лактации нужно с большой осторожностью. Горчичная трава способна навредить при подагре и прочих аутоиммунных болезнях.

Кроме того, не советуют приобретать рукколу, произраставшую в экологически и радиационно неблагополучных районах, а также в местах, где повышено содержание солей тяжелых металлов в почве.

Самый вкусный итальянский салат с рукколой и креветками от шеф-повара.

Рейтинг:

8.5/10

Голосов: 9

Смотрите также свойства других продуктов:

польза и вред для организма

Руккола, которая так же известна как рокет-салат, горчичная трава, индау, эрука, – это однолетнее или двухлетнее травянистое растение из семейства крестоцветных. Известно, что пряную траву, в изобилии растущую в Средиземноморье и других южных регионах Евразии, активно использовали в пищу еще во времена Римской империи. Культивировать рукколу стали относительно недавно, с чем и связана ее растущая популярность в северных странах. Сегодня любой гурман может вырастить вкусный и полезный рокет-салат на собственном подоконнике.

Горчичная трава характеризуется резной формой листиков, насыщенным зеленым цветом и оригинальным вкусом с горьковатой ноткой. Руккола богата витаминами, содержит важные для организма микроэлементы, в том числе цинк, железо, селен и магний. Также в состав входят дубильные вещества и флавоноиды.

Регулярное употребление рукколы благотворно сказывается на здоровье, поскольку:

• сочетание калия, магния и кальция нормализует давление, помогает снизить содержание вредного холестерина в крови, снижает риск инсульта и инфаркта;

• за счет высокого содержания кальция и витамина К повышается усвояемость кальция и снижается его вымываемость из костей, что служит профилактикой остеопороза;

• благодаря сульфорафану, серосодержащему соединению, которое придает рукколе горьковатый вкус, замедляется развитие злокачественных опухолей;

• повышается насыщение мышц кислородом, что улучшает самочувствие людей с заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также имеющих проблемы с метаболизмом. Здоровым людям данный эффект позволит улучшить спортивные результаты, проще переносить нагрузки при выполнении физических упражнений;

• хлорофилл, который содержится в листьях, способен блокировать вредное воздействие канцерогенных веществ, попадающих в организм с обжаренной пищей;

• за счет низкого содержания оксолатов в сравнении с другими видами салатов, при употреблении рукколы лучше усваиваются железо, медь и другие микроэлементы;

• альфа-липоевая кислота, мощный антиоксидант, содержащийся в рокет-салате, способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности к инсулину, что важно при сахарном диабете и его профилактике;

• снижается степень повреждения клеток печени при негативном воздействии различных веществ, активно выводятся токсины из организма;

• предотвращается обезвоживание, что актуально в жаркую погоду;

• повышается жизненный тонус.

При всех положительных качествах рокет-салата, существуют и противопоказания к включению пряной травы в каждодневное меню. В первую очередь это индивидуальная непереносимость активных веществ, которые входят в состав рукколы. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеков слизистых, нарушении пищеварения, спазмов в желудке.

 

Кроме того, большое количество щавелевой кислоты в листьях рокет-салата способно спровоцировать образование почечных камней у людей, склонных к данному заболеванию, или обострить хроническую мочекаменную болезнь. При этом кальций, содержащийся в рукколе, улучшает работу почек. Поэтому достаточно ограничить потребление полезного пряного растения, не исключив его полностью из меню.

Также нельзя в больших количествах употреблять рукколу при:

• заболеваниях печени;

• дискинезии желчевыводящих путей;

• колите;

• подагре;

• гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью;

• серьезных нарушениях функционирования щитовидной железы;

• аутоиммунных заболеваниях.

Руккола содержит большое количество витамина К, способствующий повышению свертываемости крови, поэтому продукт противопоказан людям, которым по состоянию здоровья приходится принимать разжижающие кровь препараты.

 

Стоит отдельно отметить, как систематическое употребление рокет-салата сказывается на женском организме. Руккола помогает женщинам:

• улучшить состояние вен при варикозе;

• планомерно снижать вес;

• поддерживать в хорошем состоянии волосы, ногти, кожу лица и тела.

Богатый витаминный и минеральный состав горчичной травы делает ее полезным дополнением к меню во время беременности и лактации, поскольку:

• флавоноиды способствуют укреплению кровеносных сосудов, что является профилактикой тромбофлебита, венозной недостаточности, повышенного кровяного давления;

• нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, в послеродовой период восстанавливается метаболизм, благодаря чему снижается риск набора лишнего веса;

• руккола повышает выработку грудного молока в период кормления малыша.

 

При этом важно знать, что во время беременности рукколу можно употреблять в небольших количествах, особенно если продукт до беременности не входил в привычное меню. Активные компоненты способствуют повышению тонуса матки, что может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

Женщинам, желающим избавиться от лишнего веса, диетологи советуют съедать немного рукколы натощак перед завтраком. Салаты с листьями пряной травы должны входить в повседневный рацион, если нет противопоказаний к данному продукту – это поможет ускорить обмен веществ, поддерживать организм в хорошем тонусе, сохранять высокую работоспособность, несмотря на ограничения в питании во время соблюдения диеты.

Яркая, резная зелень рокет-салата эффектно выглядит и служит вкусным и полезным украшением блюд из мяса и рыбы. Листья индау можно использовать для приготовления многослойных бутербродов, сэндвичей.

Руккола прекрасно сочетается с помидорами черри, мягким сыром, любыми видами мяса или рыбы. Это позволяет готовить разнообразные вариации салата на основе рукколы: зелень рвут руками на удобные для поедания кусочки, добавляют помидорки черри, разрезанные пополам или на четвертинки, затем кладут кубики адыгейского сыра, добавляют порезанную ветчину. Немного соли, молотого перца и оливкового масла дополнят салат. Адыгейский сыр можно заменить брынзой или любым другим подходящим продуктом, вместо ветчины использовать вареную курицу или индейку, рыбу, креветки и т.д., на свой вкус.

Рукколу можно выращивать дома на подоконнике круглый год. В первую очередь следует выбрать подходящие сорта – они различаются по внешнему виду, вкусовым качествам, скорости созревания плодов. Следует учесть, что самые нежные и полезные листочки у растения в период до появления цветов и плодов с семенами.

  

В контейнер или цветочный горшок глубиной не менее 10 см с отверстиями на дне необходимо уложить дренажный слой из камешков, черепков или вермикулита. Затем насыпают почвосмесь для овощной рассады, которую предварительно хорошо проливают кипятком, чтобы убить болезнетворные бактерии. Семена заглубляют на 1 см во влажную, слегка утрамбованную почвосмесь. Затем контейнер закрывают пленкой и ставят в теплое место. Через неделю появятся всходы, и контейнер можно выставлять на солнечный подоконник. Температура выращивания – от10 до 25°С, поливать растения следует через день, обильно, используя распылитель. При правильном уходе свежая пряная зелень всегда будет под рукой.

Руккола: польза и вред

Руккола — это съедобное растение, относящееся к семейству капустных и активно использующееся в кулинарии не только благодаря своему вкусу, но и самым разным полезным веществам, входящим в ее состав. Не менее часто ее используют в спортивном питании. Статья посвящена плюсам и минусам использования рукколы в своем рационе.

Краткая характеристика рукколы.

Листья рукколы имеют характерный специфичный запах и интересную рассеченную форму. Растение достигает в высоту шестидесяти сантиметров и обладает соцветием, напоминающим длинную кисть. В пищу используются не только листья, но также семена и цветки. Последние характеризуются бледно-желтым цветом с яркими фиолетовыми прожилками. Плоды, представляющие собой стручки, в пищу не употребляются.

Применение рукколы.

Из исторических источников известно, что руккола использовалась для приготовления блюд еще в древности. Так, с помощью ее семян изготавливали приправу. Кроме кулинарии в Древней Греции рукколу использовали в качестве медицинского средства, помогающего справиться с болью.

Со временем рукколу начали использовать не только в Древней Греции, но и по всему миру. Растение считается весьма популярным в средиземноморской и итальянской кухнях. Многие выращивают рукколу на огородах, а в Греции даже дома в небольших горшочках, подобно домашним томатам или другим съедобным травам.

Читайте также: Королева огорода: почему есть рукколу необходимо

Полезные свойства рукколы.

Руккола является низкокалорийным продуктом. В ста ее граммах содержится всего двадцать пять килокалорий. Именно поэтому растение активно включают в состав всевозможных диет. Несмотря на низкокалорийность, руккола является отличным источником насыщения для организма благодаря содержанию в ней большого количества клетчатки.

В листьях рукколы присутствуют многие микроэлементы, а также витамины самых разнообразных групп, в том числе витаминов групп К и Т. Семена рукколы имеют в своем составе около тридцати процентов полезных эфирных масел. Также в рукколе содержатся растительные белки и минералы. Единственный возможный недостаток рукколы — это наличие в ней довольно большого количества сахара.

Читайте также: Какие продукты можно есть вместе

Одним из ценнейших свойств рукколы считается ее способность предотвращать развитие раковых заболеваний. Кроме того, руккола нормализует работу пищеварения, помогает бороться с гастритом и язвой желудка, кожными заболеваниями, а также укрепляет иммунную систему. Также руккола считается тонизирующим продуктом и способна бодрить не хуже кофе. Рукколу активно используют в борьбе с лишним весом, ее причисляют к жиросжигающим продуктам.

Вред рукколы.

Не рекомендуется злоупотреблять рукколой тем людям, кто страдает заболеваниями печени и почек. Кроме того, руккола способна вызывать сильнейшую аллергическую реакцию, поэтому необходимо удостовериться в отсутствии индивидуальной непереносимости.

Фото превью: plodovie.ru

Руккола: польза и питание

Что такое руккола?

Руккола — это перечная зелень с характерным вкусом, родом из Средиземноморья. Он также известен как руккола, руккола и итальянский кресс. Руккола относится к семейству Brassica, или крестоцветных. В эту классификацию входят в основном крестоцветные овощи, такие как брюссельская капуста, капуста, цветная капуста и брокколи.

Популярность рукколы связана не только со вкусом, но и с пользой для здоровья.В одном исследовании говорится, что руккола особенно богата противораковыми средствами.

Эта восхитительная зелень — богатая питательными веществами пища с высоким содержанием клетчатки и фитохимических веществ. В рукколе мало сахара, калорий, углеводов и жиров. Он богат несколькими жизненно важными питательными веществами. К ним относятся:

• Кальций , который помогает крови нормально свертываться. Он также необходим для здоровья костей, зубов, функций мышц и нервов.
• Калий , минерал и электролит, жизненно важный для работы сердца и нервов.Это также помогает мышцам нормально сокращаться. Калий помогает уменьшить негативное воздействие натрия, и по этой причине он может быть полезен людям с высоким кровяным давлением.
• Фолиевая кислота , витамин B. Это помогает поддерживать производство ДНК и другого генетического материала. Это особенно важно для беременных или планирующих беременность женщин. Дефицит фолиевой кислоты у беременных может привести к расщеплению позвоночника, дефекту нервной трубки.
• Витамин C , мощный антиоксидант, который помогает поддерживать иммунную систему.Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, важен для здоровья тканей и усвоения железа из пищи.
• Витамин К , который помогает при свертывании крови. Если вам требуется рецептурный разбавитель крови, например варфарин (кумадин), обсудите с врачом потребление витамина К, прежде чем менять свои привычки в еде.
• Витамин A , общий термин для группы жирорастворимых ретиноидов. Витамин А — мощный антиоксидант, который поддерживает иммунную функцию, рост клеток, ночное зрение и общее состояние здоровья глаз.Он также помогает поддерживать функцию почек, легких и сердца.

В отличие от многих зеленых салатов с тонким вкусом, характерный острый хруст рукколы придает изюминку салатам и другим холодным блюдам. Как и петрушку, ее можно жевать, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта.

Рукколу можно использовать в дополнение или вместо большинства видов салата и трав. Он также может похвастаться характерной формой листьев. Цветы, семена и листья рукколы съедобны.

Руккола восхитительна в сыром виде, и ее можно использовать как полезную добавку к пицце, начо, бутербродам и оберткам.

Его можно подавать как гарнир, добавив немного оливкового масла первого холодного отжима, соли и перца.

Это также прекрасная основа для более сытных рецептов салатов. Попробуйте добавить в рукколу помидоры черри, курицу-гриль и грецкие орехи, чтобы получить низкокалорийную еду, богатую белками.

Форма и вкус листьев рукколы также делают ее интересным дополнением к цитрусовым и ягодным салатам.

Рукколу можно использовать как альтернативу базилику для приготовления горячего или холодного песто.В этом рецепте используются сочные результаты с использованием рукколы, пармезана и кедровых орехов.

При приготовлении руккола теряет часть острого вкуса, становясь более мягким на вкус. Этот рецепт добавляет рукколу в пасту из кабачков и козьего сыра.

Польза для здоровья, факты и исследования

Руккола — малоизвестный крестоцветный овощ, обладающий многими из тех же преимуществ, что и другие овощи того же семейства, в том числе брокколи, капуста и брюссельская капуста.

Листья рукколы, также известные как руккола или руккола, нежные, небольшого размера с острым ароматом.Наряду с другой листовой зеленью руккола содержит большое количество полезных нитратов и полифенолов.

Обзорное исследование 2014 года показало, что высокое потребление нитратов может снизить кровяное давление, снизить количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшить спортивные результаты.

В этой статье подробно рассматриваются возможные преимущества рукколы для здоровья, нарушение питания, способы добавления ее в рацион и возможные риски для здоровья, связанные с употреблением рукколы.

Употребление в пищу всех видов фруктов и овощей снижает риск многих неблагоприятных условий для здоровья из-за высокого уровня антиоксидантов, клетчатки и фитохимических веществ.

Исследования конкретно связали рукколу и другие крестоцветные овощи со следующими преимуществами для здоровья:

1. Снижение риска рака

Хотя в целом здоровая, богатая овощами диета снижает риск рака, исследования показали, что некоторые группы овощей могут обладают определенными противораковыми свойствами.

Метаанализ 2017 года связал употребление большего количества крестоцветных овощей со снижением общего риска рака, а также со снижением смертности от всех причин.

Крестоцветные овощи являются источником глюкозинолатов, серосодержащих веществ.Глюкозинолаты могут быть причиной горького вкуса растений и их способности бороться с раком. Организм расщепляет глюкозинолаты на ряд полезных соединений, включая сульфорафан.

Исследователи обнаружили, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу (HDAC), который участвует в развитии раковых клеток. Способность останавливать ферменты HDAC может сделать продукты, содержащие сульфорафан, потенциально важной частью лечения рака в будущем.

Согласно отчетам, диета с высоким содержанием крестоцветных овощей снижает риск рака груди, колоректального рака, рака легких, рака простаты и т. Д.Однако исследования ограничены, и ученым нужно больше доказательств высокого качества, прежде чем подтвердить эти преимущества.

К легко узнаваемым крестоцветным овощам относятся брокколи, цветная капуста, кале, капуста, брюссельская капуста и репа. Менее известные виды включают рукколу, бок-чой и кресс-салат.

2. Профилактика остеопороза

Руккола богата несколькими ключевыми питательными веществами для здоровья костей, включая кальций и витамин К.

Управление диетической статистики заявляет, что витамин К участвует в метаболизме костей и что его дефицит может увеличить риск трещина в кости.Листовые зеленые овощи являются одним из основных пищевых источников витамина К.

Одна чашка рукколы содержит 21,8 мкг (мкг) витамина К, что соответствует рекомендациям Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для взрослых, равным 80. мкг для взрослых.

Адекватное потребление витамина К улучшает здоровье костей, играя важную роль в минерализации костей, и помогает улучшить усвоение и вывод кальция организмом, который является еще одним важным питательным веществом для здоровья костей.

Руккола также способствует удовлетворению суточной потребности человека в кальции, обеспечивая 32 миллиграмма (мг) на чашку, что приближается к дневной дневной норме в 1000 мг для взрослых.

3. Диабет

Несколько обзорных исследований показали, что употребление овощей снижает риск развития диабета 2 типа. Обзорное исследование 2016 года показывает, что листовые зеленые овощи особенно полезны.

Одно исследование в пробирке показало, что экстракт рукколы оказывает противодиабетическое действие на клетки скелетных мышц мышей.Они производили этот эффект, стимулируя поглощение глюкозы клетками.

Плюс, руккола и другие овощи семейства крестоцветных являются хорошим источником клетчатки, которая помогает регулировать уровень глюкозы в крови и может снизить инсулинорезистентность. Продукты с высоким содержанием клетчатки заставляют людей дольше чувствовать сытость, а это значит, что они могут помочь справиться с перееданием.

4. Здоровье сердца

Потребление овощей, особенно крестоцветных, оказывает защитное действие на сердце.

В метаанализе за 2017 год сообщается, что диеты, богатые крестоцветными овощами, салатами и зелеными листовыми овощами, связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, в исследовании 2018 года, опубликованном в журнале Американской кардиологической ассоциации , сообщается, что употребление диеты с высоким содержанием крестоцветных овощей может уменьшить атеросклероз у пожилых женщин. Атеросклероз — распространенное заболевание, при котором в артериях накапливается бляшка, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Защитное действие этих овощей на сердце может быть связано с высокой концентрацией в них полезных растительных соединений, включая полифенолы и сероорганические соединения.

Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA) чашка рукколы весом около 20 граммов (г) содержит около 5 калорий.

Чашка рукколы также содержит:

• 0,516 г белка
• 0,132 г жира

В соответствии с ежедневными целями питания взрослого, установленными в суточных нормах (DV) FDA, чашка рукколы обеспечит :

• 27,7% витамина К
• 3,2% кальция
• 2.5% витамина C

Руккола также содержит немного железа, фолиевой кислоты, магния, калия и провитамина А.

Люди обычно добавляют свежую рукколу в салаты, но она также хорошо сочетается с макаронами, запеканками и соусами, как и другая листовая зелень.

Он тушится быстрее, чем его более жесткие кузены кале и зелень. Благодаря своей нежности, он придает блюду больше аромата, чем шпинат или мангольд.

Из-за его острого вкуса люди часто смешивают рукколу с другой более мягкой зеленью, такой как кресс-салат и ромэн. В Италии принято посыпать пиццу рукколой после выпечки.

Руккола легко выращивать и идеально подходит для сада на подоконнике. Купленную в магазине или свежую рукколу следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней после покупки.

Вот несколько советов по включению большего количества рукколы в повседневный распорядок дня:

• Добавьте горсть свежей рукколы в омлет или омлет.
• Добавьте горсть рукколы и смешайте со свежим соком или смузи.
• Обжарьте рукколу в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима и приправьте свежемолотым черным перцем и тертым сыром Пармезан. Съешьте как гарнир или посыпьте печеным картофелем.
• Добавьте листья рукколы в рулет, бутерброд или лепешку.

Выбирая продукты для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья, важно помнить, что общая диета и режим питания являются наиболее важными факторами. Лучше придерживаться диеты, богатой разнообразными продуктами, богатыми питательными веществами, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Людям, принимающим антикоагулянты, такие как варфарин (кумадин), следует избегать внезапного начала употребления большего или меньшего количества продуктов, содержащих витамин К, поскольку этот витамин играет жизненно важную роль в свертывании крови.

При неправильном хранении в овощном соке, содержащем нитраты, могут накапливаться бактерии, которые превращают нитраты в нитриты и загрязняют сок. Проглатывание очень большого количества нитритов может быть вредным.

Имейте в виду, что потребление больших доз продуктов, богатых нитратами, может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как органические нитраты, нитроглицерин или нитритные препараты, которые лечат стенокардию, такие как тадалафил и варденафил.

Руккола — это перечная листовая зелень, которая обеспечивает многие из тех же преимуществ для здоровья, что и другие крестоцветные овощи. Он имеет высокое содержание питательных веществ и является отличным и полезным дополнением к большинству диет.

Разнообразное питание, богатое листовой зеленью, может помочь предотвратить проблемы со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и рак.

10 причин, по которым у меня всегда есть пакет с рукколой в холодильнике

Салаты . Сама по себе или в смеси с другой зеленью из рукколы получается отличный салат.Он может противостоять более сильному винегрету, но часто сочетается с более сладким бальзамиком, который хорошо сочетается с его острыми нотками. Его листья мягкие, жевательные и приятные во рту.

На пицце . Если вы хотите оживить купленную в магазине пиццу, слегка заправьте немного рукколы лимонным винегретом и насыпьте ее на пиццу. Конечно, он также отлично подходит для домашней пиццы.

В супы . Если вы хотите добавить в суп немного зелени, добавьте несколько пригоршней рукколы сразу после того, как снимете ее с огня.Рукколу готовить не хочется, просто добавьте ее в бульон.

Бросить в макароны . Как и в случае с супами, добавьте в пасту горсть рукколы, заправляя ее соусом. Или добавляйте в соус, но только в последние моменты приготовления.

С яйцами . Обжарьте немного рукколы на сливочном или оливковом масле с добавлением чеснока. Когда руккола увянет (это займет всего минуту), добавьте взбитые яйца и готовьте до готовности. Руккола также является хорошей подстилкой, на которой можно подавать яйца на солнечной стороне.Просто добавьте немного винегрета, но не слишком много, так как из яичного желтка получится хороший соус.

Бутерброды . Руккола является более интересной заменой салата в бутербродах и является классической зеленью для горячих бутербродов, таких как панини.

Зерна . Руккола хорошо сочетается с сытными зернами и небольшими макаронами, такими как фарро, кускус, дикий рис и кускус из цельной пшеницы.

Жареные овощи . Перемешайте теплые, только что вынутые из духовки овощи с рукколой перед подачей на стол.Особенно вкусны жареные кабачки, картофель, свекла и морковь.

Песто . Вкусный заменитель классического базилика, песто из рукколы, — хороший способ использовать излишки рукколы.

Лазанья . Используйте рукколу вместо шпината или комбинацию рукколы и шпината в качестве одного из слоев лазаньи. На самом деле, попробуйте использовать рукколу в качестве заменителя шпината в целом, если вы хотите нежности шпината, но с большей остротой.

9 преимуществ рукколы — EcoWatch

Ароматный, острый вкус рукколы придает чудесный вид салату, укрепляет ваше здоровье и, возможно, даже вашу сексуальную жизнь.

Руккола использовалась как афродизиак с первого века. Фото любезно предоставлено Shutterstock

Руккола также известна под другими названиями, такими как салатная ракета, садовая ракета, руккола, руккола, ругла или желтушник. Научное название рукколы — Eruca sativa .

«Руккола — это эликсир, придающий жизни вкус.»

—Dennis Lybeer

9 Польза для здоровья рукколы

1. Powerfood для борьбы с раком

Руккола — один из овощей семейства капустных, наряду с брокколи, цветной капустой и капустой. Эти овощи богаты клетчаткой. и антиоксидантами, а также богаты глюкозинолатами, которые, как показывают исследования, могут снизить риск развития рака легких, простаты, груди и поджелудочной железы.

2. Богат хлорофиллом

Хлорофилл может помочь предотвратить повреждение печени и ДНК афлатоксины.Чтобы получить больше хлорофилла из рукколы, лучше всего есть ее в сыром виде.

3. Увлажняющий листовой зеленый

Руккола на 90% состоит из воды. Вот почему летом это идеальная увлажняющая и охлаждающая пища.

4. Полезен для здоровья костей

Витамин К необходим для здоровья костей; он необходим для всасывания кальция в кости и зубы. Половина чашки рукколы содержит 10,9 микрограмма витамина К. Три чашки рукколы в день обеспечат вам 100 процентов потребности вашего организма в витамине К.Он также содержит в восемь раз больше кальция, чем салат айсберг.

5. Помогает уменьшить воспаление в организме

Содержит индол-3-карбинол и изотиоцианаты, которые, как было доказано, подавляют образование воспалений в организме.

6. Очищает и выводит токсины из организма

Содержимое клетчатки помогает очистить толстую кишку, способствуя здоровому испражнению. Фитохимические вещества, антиоксиданты и важные минералы, содержащиеся в рукколе, помогают выводить токсины из организма.

7. Защищает стареющий мозг от когнитивного спада

Руккола богата большинством витаминов группы В, но особенно высоким содержанием фолиевой кислоты. Было показано, что у хорошо функционирующих пожилых людей низкий уровень фолиевой кислоты является фактором риска снижения когнитивных функций.

8. Снижение веса

Руккола в вашем рационе может принести вам пользу благодаря большому количеству питательных веществ. Дополнительным преимуществом является то, что две чашки содержат всего 80 калорий, что делает его хорошим выбором для тех, кто сидит на диете.

9. Афродизиак

Руккола использовалась как афродизиак с первого века. Исследования показали, что микроэлементы и антиоксиданты в темной листовой зелени необходимы для нашего сексуального здоровья. Они помогают блокировать загрязнение окружающей среды, которое считается негативным для нашего либидо.

Исследование, опубликованное в марте 2013 года в журнале Университета Аль-Нахрейн, показало, что экстракты листьев рукколы повышают уровень тестостерона и активность сперматозоидов у мышей.Результаты показывают, что фитохимические вещества и / или питательные вещества в рукколе могут обладать свойствами афродизиака.

«Ракета возбуждает половое влечение у сонных людей».

—Из стихотворения Вергилия, одного из величайших поэтов Рима

Общая информация:

• Руккола использовалась как сильнодействующее афродизиак во времена древней римской цивилизации.

• Любовные зелья в древние времена готовили из рукколы и других трав, таких как лаванда.

• Семена рукколы прессуют для получения масла тарамиры, которое используется в маринаде, кулинарии и заправке салатов в северной Индии.

• Древние римляне ели его на удачу.

Советы по еде или приготовлению:

• Этот зелень популярен в итальянской кухне.

• Сырая руккола, скорее всего, обеспечит ваш организм большим количеством полезных изотиоцианатов, чем приготовленная руккола. Однако, употребляя в пищу слегка приготовленную рукколу, ваш организм будет поглощать больше определенных питательных веществ и каротиноидов, чем в сыром виде.

Руккола богата большинством витаминов группы В, но особенно высоким содержанием фолиевой кислоты. Фото любезно предоставлено Shutterstock

Обратите внимание: Руккола относительно менее содержит оксалат, чем шпинат, портулаков, зелень горчицы, сельдерей и т. Д. Зелень можно безопасно использовать во время беременности и кормления грудью.

Щелкните здесь, чтобы узнать, как выращивать и хранить уругулу (и немного увлекательной истории).

Мои любимые рецепты из рукколы:

Песто из рукколы: Этот вкусный рецепт дает сырный вкус без молочных продуктов.

Салат из киноа и рукколы : Полно белка из киноа и тыквенных семечек, это может быть блюдом само по себе.

15 чудесных преимуществ для здоровья от употребления рукколы для тела

Польза для здоровья рукколы, в том числе, защищает ваше сердце, может помочь контролировать вес, улучшает здоровье глаз, снижает риск рака, помогает пищеварению, помогает контролировать кровяное давление, помогает предотвратить диабет, обеспечивает доставку витамин К и кальций для здоровья костей, полезные для вашей кожи, могут продлить вашу жизнь на годы, улучшить спортивные результаты, действуют как отличный детоксификатор, помогают уменьшить воспаление в организме и могут улучшить когнитивные функции. Некогда экзотическая, ныне популярная руккола добавляет остроты салатам, супам, пицце или омлету.

Родом из Средиземноморья, этот зеленый листовой овощ (руккола) также известен как руккола, садовая ракета, руккола или желтунник. Ботанически он принадлежит к роду Eruca семейства Brassicaceae. Помимо темно-зеленых листьев, съедобны семена, масло семян и цветы.

В питательном отношении этот перец зеленого цвета является звездой. В целой чашке (100 г) свежих листьев рукколы вы найдете всего 25 калорий, 3.65 граммов углеводов, около 2,5 граммов белка и 1,6 грамма пищевых волокон. Руккола также содержит внушительное количество витамина С, витамина А, витамина К и фолиевой кислоты. Говоря о минералах, вы получите много кальция, калия, магния, фосфора, цинка и железа из рукколы.

Если его острый вкус и питательный состав недостаточны, чтобы отправить вас в продуктовый магазин, возможно, этих удивительных преимуществ для здоровья хватит.

15 Польза рукколы для здоровья

1.

Он защищает ваше сердце

Руккола содержит большое количество витамина C, витамина K и фолиевой кислоты — полезных для сердца питательных веществ. Двухмесячное испытание предполагает, что субъекты, которые ежедневно получали добавку витамина С, показали снижение уровня CRP в плазме (уровни C-реактивного белка) на 24%. Ученые считают, что CRP может быть точным показателем шансов человека на развитие сердечных заболеваний.

Витамин К, в свою очередь, укрепляет здоровье сердца, направляя кальций в кости, вместо того, чтобы вымывать его в артерии и блокировать кровообращение.Фолат необходим для поддержания уровня гомоцистеина. Высокий уровень гомоцистеина в крови может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Руккола может помочь контролировать вес

Люди, которые едят много рукколы, с большей вероятностью будут контролировать свой вес и с меньшей вероятностью наберут больше. Хотите знать, как? Это потому, что руккола — низкокалорийный овощ — в ней всего 25 калорий на 100 г. Фактически, этот темно-зеленый лист занимает 8 место по индексу совокупной плотности питательных веществ, или ANDI, инструменту, который оценивает пищу по ее калорийности.

Что наиболее важно, в нем много клетчатки и меньше углеводов (всего 3,7 г), поэтому вам не нужно беспокоиться о наборе веса. Короче говоря, вы должны регулярно заправлять свои салаты и блюда этим перечным растением.

3. Руккола улучшает здоровье глаз

Бета-каротин — предшественник витамина А — полезен для ваших глаз, поскольку он удаляет свободные радикалы и защищает сетчатку. И это не единственное питательное вещество рукколы для защиты глаз. он также содержит лютеин и зеаксантин.Эти два питательных вещества защищают глаза от интенсивного освещения и ультрафиолетовых лучей, тем самым предотвращая ухудшение зрения.

Согласно исследованиям, все эти питательные вещества поддерживают зрение и защищают от возрастной дегенерации желтого пятна и ночного зрения. Еще одно важное питательное вещество, которым нельзя пренебрегать, — это жирные кислоты Омега-3. Руккола содержит 170 мг омега-3 на 100 г. Омега-3 действуют как антиоксиданты и снижают вероятность развития катаракты.

4. Снижает риск рака

Появляются доказательства того, что руккола может снизить риск рака.Модное слово здесь — глюкозинолаты — сера, содержащая это соединение. Когда вы употребляете рукколу, глюкозинолаты метаболизируются в индолы, тиоцианаты и изотиоцианаты. Исследования показывают, что индол-3-карбинол и сульфорафан (изотиоцианат) могут подавлять рак посредством любого из этих механизмов.

• Инактивировать канцерогенные химические вещества и защитить клеточную ДНК от повреждений
• Вызвать гибель раковых клеток для предотвращения инвазии

5. Подходит для беременных

Беременность — это время, когда будущие матери должны есть больше железа, фолиевой кислоты, кальция, белок, витамины A, B и C, магний и цинк.Все эти питательные вещества в хорошей дозе содержатся в рукколе. Фактически, руккола содержит около 97 микрограммов фолиевой кислоты (24% от РСНП). Руккола в первые недели беременности полезна для развития плода. Мало того, это может предотвратить дефекты нервной трубки у новорожденных.

В отличие от другой зелени, в рукколе относительно мало оксалатов. А значит, безопасен для беременных и кормящих мам.

6. Помогает пищеварению

Жидкость и содержание клетчатки в рукколе помогают, если вы склонны к расстройству желудка.По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г рукколы содержит 91,71 г жидкости и 1,6 г клетчатки. Высокое содержание клетчатки также полезно для слизистой оболочки кишечника, толстой кишки, кишечника и других органов пищеварения. Кроме того, продукты с высоким содержанием клетчатки могут снизить риск рака толстой кишки, язвенного колита и дивертикулита.

Будучи щелочной, руккола восстанавливает оптимальный уровень pH в организме. Исследования показывают, что оптимальный pH жизненно важен для нашей пищеварительной системы.

7. Помогает контролировать кровяное давление

Польза рукколы для сердца не ограничивается снижением холестерина, триглицеридов и диабета. Они также снижают артериальное давление — важный фактор риска сердечных заболеваний. Руккола содержит много кальция и магния — важных минералов, которые расширяют кровеносные сосуды и поддерживают нормальный уровень артериального давления. Кроме того, он содержит значительное количество калия, который может помочь снизить риск гипертонии.

8. Помогает предотвратить диабет

Руккола может быть защитной пищей и для людей с диабетом: в одном клиническом исследовании ученые обнаружили, что масло семян рукколы может эффективно снижать уровень инсулина и гипергликемию.Они также обнаружили значительное снижение общих липидов, холестерина и триглицеридов. Это может быть связано с антиоксидантами в масле семян рукколы или общим повышением уровня глюкозо-6-фосфатазы в печени. Это особенно важно, потому что диабет увеличивает риск инсульта и сердечного приступа.

Диета играет решающую роль в развитии диабета. Поскольку листья рукколы содержат меньше сахара и углеводов, это отличная альтернатива продуктам, повышающим риск диабета.

9. Обеспечивает здоровье костей витамином К и кальцием

Руккола — хороший источник кальция.Чашка рукколы (100 г) содержит около 160 мг кальция. По данным Национального института здоровья, взрослые мужчины и женщины должны потреблять 1000 мг кальция в день. И это делает рукколу экологически чистой пищей.

Еще одно питательное вещество, о котором мы должны упомянуть, — это витамин К, который способствует реабсорбции кальция и регенерации мышц и свертыванию крови. В 100 г рукколы содержится около 108,6 мкг витамина К. Неудивительно, почему листья рекомендуют людям, восстанавливающимся после травм костей, и пациентам с остеопорозом.

10. Он полезен для вашей кожи

В народной медицине экстракт рукколы давно используется для лечения и профилактики кожных заболеваний, таких как экзема, сухость кожи и угри. Добавление в рацион листьев рукколы и масла семян может защитить кожу от ультрафиолетовых лучей и их воздействия. Это потому, что руккола богата антиоксидантами и противовоспалительными соединениями.

Также говорят, что он повышает упругость и эластичность клеток. При регулярном употреблении вы также можете использовать антивозрастные свойства.

11. Может добавить годы к вашей жизни

Зелень не только поможет вам жить лучше, но также может добавить к вашей жизни еще несколько лет. Недавние научные исследования показали, что употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, может снизить уровень смертности на 17-19 процентов. Благодаря большому количеству питательных веществ, способствующих долголетию, таких как омега-3, антиоксиданты, витамин С, руккола является одним из самых вкусных и полезных для здоровья способов увеличить продолжительность жизни.

12. Повышает спортивные результаты

Руккола, наряду с витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, является прекрасным источником нитратов, необходимых нашему организму для облегчения потока кислорода от выступов к мышцам.Исследования показывают, что повышенное потребление нитратов может способствовать максимальной производительности во время упражнений на высокую выносливость. Кроме того, витамин К в рукколе полезен при травмах костей или способствует росту хрящей. Вот почему руккола очень рекомендуется спортсменам.

Некоторые ученые даже считают, что потребление нитратов может улучшить жизнь пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями или респираторными заболеваниями, такими как астма. Ешьте его как салат или добавляйте в белковые коктейли, чтобы получить все преимущества.

13.Руккола — отличный детоксификатор

Благодаря витамину С, хлорофиллу и антиоксидантам, руккола может помочь избавить ваш организм от токсинов. Руккола очень богата хлорофиллом и может помочь предотвратить повреждение клеточной ДНК и печени, вызванное афлатоксинами, канцерогеном, присутствующим в некоторых древесных орехах. В дополнение к этому, он нейтрализует тяжелые металлы, агрессивные химические вещества и пестициды, которые попадают в ваш организм через пищу.

Питательные вещества рукколы также играют ключевую роль в регулировании ферментов, улавливающих свободные радикалы. Результат? безболезненная здоровая печень и тело. Подщелачивающее и детоксицирующее действие рукколы также защищает организм от рака, старения и сердечных заболеваний.

14. Помогает уменьшить воспаление в организме

Руккола — прекрасное противовоспалительное растение. Противовоспалительное действие рукколы обеспечивается индол-3-карбинолом и эруцином (изотиоцианатом). Исследования на животных показали ингибирующее действие эрусина на цитокины и провоспалительные ферменты. Подавляя воспалительные ферменты и медиаторы, он уменьшает боли, связанные с воспалительными заболеваниями.

Омега-3 в рукколе также помогает уменьшить болевые сигналы, посылаемые в мозг.

15. Руккола может улучшить когнитивные функции

А теперь вот еще одна причина насладиться смузи из рукколы! С возрастом наши когнитивные способности начинают снижаться и постепенно они просто исчезают. Исследования показывают, что регулярное употребление 800 микрограммов фолиевой кислоты может замедлить снижение когнитивных функций у пожилых людей. С 97 микрограммами фолиевой кислоты на 100-граммовую порцию рукколы легко добиться этого.

Как воспользоваться всеми преимуществами рукколы?

Руккола доступна круглый год.Вы можете включать в свой рацион рукколу в различных формах: сырую, приготовленную, песто или суп. Добавляйте свежую рукколу в омлеты, пиццу, бутерброды или салаты и подавайте их нарезанными солью и перцем.

Руккола скоропортящаяся, поэтому держите ее в прохладном и влажном состоянии. Он будет более ароматным, если использовать его сразу или хотя бы в течение двух дней после сбора урожая.

Наизусть настоящий эколог ❤️. Основанная компания Conserve Energy Future с единственным девизом — предоставлять полезную информацию о нашей быстро разрушающейся окружающей среде.Если вы твердо не верите в идею Илона Маска сделать Марс еще одной обитаемой планетой, помните, что на самом деле во всей этой вселенной нет «Планеты Б».

Преимущества рукколы и ее побочные эффекты

Что такое руккола?

Руккола, принадлежащая к роду Eruca и семейству Brassicaceae, представляет собой листовое зеленое растение, которое тесно связано с редисом, капустой и цветной капустой. Руккола — это, по сути, небольшой пряный листик, который некоторым кажется горьким, а другим — перечно-горчичным вкусом.Его часто смешивают с другими более мягкими овощами, чтобы получить сбалансированный салат.

Руккола известна под разными именами в разных частях света. Одни из них — ракета садовая, руккола, руккола, колючник. Руккола имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе помогает снизить вес, снижает риск рака, помогает сохранить здоровье костей и улучшает зрение. Вырастая до 20-100 см, рукколу легко узнать по маленьким белым цветкам.

Крупно выращивают в коммерческих целях, но дикие разновидности этого растения можно найти в разных частях мира.Рукколу в основном потребляют в Северной и Южной Америке, Европе и Северной Африке.

Пищевая ценность рукколы

Руккола имеет огромную питательную ценность, и оптимальное потребление этого листового овоща обеспечит вам здоровое тело и ясный ум. Он содержит высокий уровень фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как витамин А, витамин К и витамин С.

Они помогают бороться со свободными радикалами в организме. В дополнение ко всему, он богат каротиноидами, а также содержит важные минералы, такие как калий, марганец, кальций и другие.Эти минералы полезны для вашего тела и помогают вести здоровый образ жизни.

Руккола низкокалорийна и богата питательными веществами; так что вы можете выбрать этот овощ, не беспокоясь о том, что наберете лишний вес. Фитохимические вещества, присутствующие в Арагуле, помогают предотвратить рак. Руккола содержит меньшее количество оксалатов по сравнению с другими листовыми овощами, и это способствует легкому усвоению минералов вашим организмом.

Пищевая ценность на 2 грамма рукколы

Витамины и минералы в рукколе

Польза рукколы для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества рукколы для здоровья.Руккола полезна для здоровья мозга и улучшает память. Он также используется как средство для детоксикации и полезен для здоровья печени. Вы также можете употреблять сок рукколы для ухода за кожей в различных целях. Если вы столкнулись с проблемой выпадения волос, вы можете использовать рукколу для роста волос.

Руккола для детоксикации организма

Антиоксиданты, присутствующие в рукколе, регулируют ферментативные реакции в наших клетках, а также помогают разрушать свободные радикалы в нашем организме, которые вредны и могут вызывать заболевания.Руккола содержит значительное количество антиоксидантов и, следовательно, может помочь вам вести здоровый образ жизни.

В дополнение к этому, антиоксиданты, содержащиеся в рукколе, защищают ваше тело от различных болезней, таких как простуда, и даже защищают ваш организм от рака, преждевременного старения и сердечных заболеваний.

Руккола борется с раком

В течение последних трех десятилетий наблюдалось, что употребление большого количества крестоцветных овощей, таких как руккола, может снизить риск рака, в основном рака легких и толстой кишки.Крестоцветные овощи имеют горький вкус из-за серосодержащих соединений (сульфорафана). Но только эти соединения придают рукколе противораковые свойства.

Исследователи пытаются выяснить положительное влияние сульфорафана Arugula на борьбу с меланомой, раком пищевода, предстательной железы и поджелудочной железы. Исследователи обнаружили, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу, который участвует в прогрессировании рака.

Руккола для защиты глаз

Руккола для защиты глаз содержит хорошее количество антиоксиданта витамина А.Это очень хорошо для глаз. Руккола даже улучшает здоровье ваших костей и зубов. Витамин А защищает поверхность глаза, то есть роговицу, и поэтому необходим для хорошего зрения.

Руккола полезна для здоровья костей

Руккола содержит витамин К, который необходим для крепких и здоровых костей и замедляет развитие остеопороза. Витамин К катализирует остеотрофическую активность клеток, что означает, что он способствует образованию костей. С началом некоторых заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, витамин К замедляет деградацию нервных путей. Руккола, являясь хорошим источником витамина К, может помочь защитить себя от этих болезней.

Руккола укрепляет иммунную систему

Руккола содержит множество витаминов и минералов, которые обязательно укрепят вашу иммунную систему и защитят от различных заболеваний. Помимо различных свойств, повышающих иммунитет, руккола содержит медь, которая помогает создавать больше белых кровяных телец. Белые кровяные тельца являются основными защитными агентами вашего тела и защищают вас от множества болезнетворных агентов.

Кроме того, руккола содержит витамин С, который является одним из лучших защитных средств для вашего тела, поскольку он действует против вызывающих болезни воспалительных свободных радикалов и выводит их из организма.

Руккола полезна для беременных

Руккола содержит фолаты, классификацию, содержащую фолиевую кислоту, которая снижает вероятность умственных дефектов у новорожденных. Фолаты в первую очередь помогают организму вырабатывать новые клетки и, следовательно, помогают защититься от любых аномалий, которые могут поразить новорожденного ребенка. Так что руккола — отличный выбор для будущих мам.

Руккола полезна для больных сахарным диабетом

Руккола содержит антиоксидант, называемый альфа-липоевой кислотой, который, как было доказано, снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает вызванные окислительным стрессом изменения у пациентов с диабетом.

Руккола также помогает уменьшить периферическую и вегетативную нейропатию при диабете. Так что неплохо было бы включить рукколу в рацион диабетика.

Руккола усиливает обмен веществ

Важным преимуществом рукколы для здоровья является то, что она способствует ускорению обмена веществ.Руккола содержит комплекс витаминов B, который помогает метаболизму в организме. Восемь витаминов B-комплекса принимают участие и способствуют различным действиям клеток, таким как выработка энергии, синтез жира, производство красных кровяных телец, а также помогают другим многим другим жизненно важным процессам для здоровья клеток и обмена веществ.

Руккола способствует усвоению минералов

Руккола способствует усвоению минералов нашим организмом. Это связано с тем, что в рукколе очень низкий уровень оксалатов по сравнению с другими листовыми овощами.Поглощению минералов в системе организма препятствуют оксалаты.

Итак, руккола с низким содержанием оксалатов помогает усваивать важные минералы, такие как медь и железо, которые так полезны для вашего здоровья.

Руккола улучшает спортивные результаты

Руккола богата нитратами, которые помогают улучшить оксигенацию мышц во время упражнений. Регулярное потребление нитратов с пищей способствует повышению переносимости физических нагрузок во время тренировок на выносливость.

Потребление нитратов помогает улучшить качество жизни людей, которым трудно выполнять повседневную деятельность.Таким образом, руккола может помочь людям с сердечно-сосудистыми, респираторными или метаболическими заболеваниями.

Польза рукколы для похудения

Регулярное употребление рукколы помогает похудеть в дополнение к другим преимуществам, которые она дает. Руккола низкокалорийна и богата витаминами и питательными веществами, поэтому она обеспечит необходимое питание вашему телу, не увеличивая его вес.

Использование рукколы

Руккола имеет множество применений, и регулярное употребление этого листового овоща может оказать положительное влияние на ваш организм.Руккола содержит витамин К, который сохраняет ваши кости и здоровье в хорошем состоянии. Он содержит витамин А, который помогает поддерживать ваши глаза в хорошем состоянии, а также регулирует неврологические функции вашего тела.

Кроме того, витамин А также обеспечивает хорошую и здоровую кожу. Фолаты в рукколе помогают организму вырабатывать новые клетки. Бета-каротин помогает поддерживать здоровье глаз. Руккола также содержит изотиоцианаты — химические соединения, которые помогают бороться с раком, а также обладают противовоспалительными и антипролиферативными свойствами.

Побочные эффекты и аллергия на рукколу

Хотя употребление рукколы в оптимальных количествах может иметь немало положительных эффектов, чрезмерное употребление чего-либо может сказаться на вашем здоровье. Некоторые из краткосрочных побочных эффектов рукколы включают метеоризм, спазмы и дискомфорт в животе.

Эти отрицательные эффекты вызваны присутствием сульфорафана в рукколе. Опять же, это опасно для людей с определенными заболеваниями крови или людей, принимающих лекарства для разжижения крови.

Руккола содержит витамин К, который может вызвать образование тромбов, когда он противодействует определенным антикоагулянтам. Руккола содержит нитраты, и неправильное хранение может привести к тому, что бактерии превратят нитрат в нитрит, что вредно для вашего здоровья.

Выращивание рукколы

Eruca Sativa, или руккола, обычно растет на сухой, нарушенной почве и использует личинок определенных видов моли. Рукколу веками употребляли в пищу в Средиземноморском регионе.С I века нашей эры салат из рукколы также широко употреблялся в некоторых частях Италии и на Ближнем Востоке.

Люди знали о пользе семян рукколы и сырых листьев на протяжении многих веков и ели их из-за их питательной ценности. Семена традиционно использовались в качестве ароматизирующих масел и широко использовались в традиционной лечебной практике в Средиземноморье, Турции, Ливане и Сирии.

Это было естественное лечение бесплодия, а также улучшило проблемы с кожей и пищеварение.В Индии из листьев прессовали масло и тарамиру, производили смесь лечебных и косметических настоек. Руккола даже упоминается в Библии и в еврейских религиозных текстах.

Рукколу лучше всего выращивать весной или осенью, так как это однолетнее растение в прохладное время года. Для его процветания требуется яркое солнце и плодородная, хорошо дренированная почва. Он получит пользу от компоста или удобрений, так как он дает зеленые листья. Когда почва высыхает, ему требуется достаточное количество воды.

11 полезных свойств рукколы (Eruca Sativa)

Руккола — неудачник семейства крестоцветных.Никто не знает его потенциала, пока не попробует. Его преимущества для здоровья включают потерю веса, снижение риска рака, здоровье костей и улучшение зрения. Это растение обладает антиоксидантными свойствами, а также полезно для кожи. Это также помогает в укреплении мозга, улучшении метаболических функций, усвоении минералов и укреплении иммунной системы.

Что такое руккола?

Руккола — это листовое зеленое растение, которое часто используется в салатах. У рукколы есть несколько названий, в зависимости от того, где вы находитесь.Эти различные названия включают салатную рукколу, садовую рукколу, рукколу, рукколу и желтник. Он принадлежит к роду Eruca и семейству Brassicaceae . Он тесно связан с редисом, капустой и цветной капустой и имеет слегка острый, пряный вкус.

Руккола вырастает до 20-100 сантиметров и узнаваема по маленьким белым цветкам. Листья рукколы лопастные, с 4-10 боковыми лопастями и более длинной конечной лопастью. Его выращивают в больших масштабах для коммерческого потребления, но он также существует как дикий вид во всем мире.Он преимущественно используется в Северной и Южной Америке, Европе и Северной Африке.

Для новичка руккола может выглядеть как необычный салат, но подождите, пока вы не откроете для себя этот зеленый овощ.

906 г воды всего 9023 9023 Магний, Mg [мг]13 27 Витамин C [мг]246 мг. 0.44 [D] ]24 мкг] 0 [г]: Источники:

Пищевая ценность

---

Руккола, сырая

Размер порции: 100 г 1 лист (2 г) 1 чашка (10 г)
Питательные вещества	Ценность
91,71
Энергия	25
Энергия [кДж]	105
Белок [г]	2.58
Общий липид (жир) [г]	0,66
Зола [г]	1,4
Углеводы, по разнице [г]	3,65
клетчатка г]	1,6
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	05″> 2,05
Кальций, Са [мг]	160
Железо, Fe [мг]	47
Фосфор, P [мг]	52
Калий, K [мг]	369
Натрий, Na [мг]
Цинк, Zn [мг]	0.47
Медь, Cu [мг]	0,08
Марганец, Mn [мг]	0,32
Селен, Se [мкг]	0,3
15
Тиамин [мг]	0,04
Рибофлавин [мг]	0,09
Ниацин [мг]	0,31
Витамин B-6 [мг]	07″> 0,07
Фолат, всего [мкг]	97
Фолат, пищевой [мкг]	97
97
Холин, общий [мг]	15,3
Бетаин [мг]	0,1
Витамин A, RAE [мкг]	119
1424
Витамин A, МЕ [МЕ]	2373
Лютеин + зеаксантин [мкг]	3555
Витамин E (альфа-tocopherol6) 908 мг43
Витамин К (филлохинон) [мкг]	108,6
Жирные кислоты, всего насыщенные [г]	0,09
12: 0 [г]
0,07
18: 0 [г]	0
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	05″> 0,05
16: 1 [г]	0
18: 1 [г]	0,05
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0.32
18: 2 [г]	0,13
18: 3 [г]	0,17
20: 4 [г]	0
A

Пищевая ценность рукколы

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, руккола — это листовое зеленое растение, богатое витаминами, минералами и антиоксидантами. Среди минералов он содержит кальций, калий, фосфор, магний и натрий.Он имеет высокий уровень витамина C и фолиевой кислоты, жирорастворимых витаминов A, E и K (но не D) и небольшое количество других витаминов B.

Он богат антиоксидантами, фитохимическими веществами и каротиноидами. По сравнению с другой листовой зеленью, в рукколе мало оксалатов, которые представляют собой химические вещества, препятствующие всасыванию минералов в организм. В общем, руккола — это низкокалорийная пища, богатая питательными веществами.

Польза рукколы для здоровья

Витамины, минералы, фитохимические вещества и антиоксиданты, содержащиеся в каждом листе рукколы, безусловно, полезны для тех, кто включает их в свой рацион.

Богат антиоксидантами

Руккола является отличным источником антиоксидантов и может значительно повысить показатель ORAC (способность поглощать кислородные радикалы) человека, метод измерения антиоксидантной способности. Антиоксиданты поддерживают здоровый баланс ферментативных реакций в клетках, активно выявляя и уничтожая вызывающие болезни свободные радикалы, которые могут атаковать вашу систему. Это помогает повысить уровень иммунитета в организме.

Добавьте в макароны листья рукколы, чтобы сделать их более полезными. Фото: Shutterstock

Повышает здоровье костей

Руккола богата витамином К, который полезен для костей. Исследование 2003 года, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition , подтверждает, что витамин К играет важную роль в укреплении здоровья костей и их формировании. Увеличение потребления витамина К может помочь замедлить постепенную деградацию нервных путей из-за возраста.

Комбинационный эффект низкого уровня оксалатов (позволяющий проникать в организм большему количеству минералов) и наличие такого большого количества минералов в самом растении делают рукколу мощной системой поддержки для здоровья костей.Люди с остеопорозом могут увидеть улучшения, а рукколу также можно использовать в качестве профилактического шага, обеспечивая здоровье и прочность костей до того, как последствия дегенерации костей, связанные с возрастом / активностью, станут серьезными.

Помогает улучшить иммунную систему

Руккола богата витаминами и минералами, которые каким-то образом укрепляют защитные силы иммунной системы организма. Организм стимулируется вырабатывать лейкоциты из меди, содержащейся в этих листьях салата, и у растения есть несколько других способов улучшить вашу иммунную систему.

Витамин C — одно из лучших средств защиты вашего тела, позволяющее выявлять опасные, воспалительные свободные радикалы и выводить их из организма, прежде чем они смогут нанести реальный ущерб. Этот хорошо известный витамин содержится в больших количествах в рукколе и помогает поддерживать хорошее здоровье, придавая дополнительный импульс вашей иммунной системе.

Противораковые свойства

European Journal of Nutrition опубликовал исследование, которое показало, что некоторые фитохимические вещества, содержащиеся в рукколе, могут подавлять активность клеток, вызывающих рак.Фитохимические вещества — это такие вещества, как тиоцианаты, сульфорафан или индолы, которые эффективны в борьбе с канцерогенными тенденциями в процессах организма. Исследование, опубликованное в журнале PLOS One Journal , предполагает, что эти соединения помогают бороться с раком простаты, груди, шейки матки, толстой кишки и яичников. Однако механизм действия не совсем понятен, поэтому необходимы дальнейшие исследования.

Пренатальная помощь

Для будущих мам руккола — прекрасный выбор добавить в свой рацион.Было показано, что фолаты, классификация, включающая фолиевую кислоту, снижает частоту возникновения определенных психических дефектов у новорожденных. Он богат фолатами, как и многие листовые овощи.

Увеличивает метаболизм

Еще одно преимущество рукколы — это наличие небольшого количества витаминов группы B, которые способствуют метаболизму. Восемь витаминов группы B участвуют и помогают во всех различных клеточных действиях, включая выработку энергии, синтез жира, производство красных кровяных телец и многие другие жизненно важные процессы для здоровья клеток и обмена веществ.

Улучшает зрение

Доктор Элизабет Дж. Джонсон в своем исследовании роли каротиноидов утверждает, что они помогают улучшить здоровье глаз при употреблении в естественной форме (не в качестве добавок). Руккола — хорошо известный источник каротиноидов, которые представляют собой естественные пигменты, которые издавна славились улучшением способности человека видеть. Каротиноиды замедляют процесс дегенерации желтого пятна, когда центр поля зрения человека оказывается под угрозой.Увеличив количество каротиноидов в своем рационе, вы сможете замедлить развитие этого симптома старости.

Увеличивает поглощение минералов

Руккола имеет очень низкий уровень оксалатов по сравнению с другими популярными листовыми овощами, такими как шпинат. Оксалаты препятствуют усвоению минералов системами организма, что контрпродуктивно по сравнению с потреблением минералов за один прием. Таким образом, минералы, такие как медь и железо, которые вы получаете из растений, легче усваиваются организмом для эффективного использования.

Снижение веса

Руккола включается в рацион так же, как и любое другое низкокалорийное, витаминное или богатое питательными веществами растение; и это неизбежно окажет положительное влияние на попытки похудеть. Удовлетворяя так много потребностей в питании с помощью пищи с высокой плотностью калорий, это простой способ следить за своим здоровьем и поддерживать баланс своей системы, не внося радикальных изменений в свой рацион.

Лечит эректильную дисфункцию

Руккола издавна использовалась в качестве лекарства для усиления сексуального влечения у мужчин.

Силденафил — это сосудорасширяющее средство, которое может помочь в лечении эректильной дисфункции (ЭД) и высокого кровяного давления. Обычно он продается в виде рецептурных лекарств, таких как Виагра и Реватио.

Исследование, опубликованное в журнале Neuroendocrinology Letters , предполагает, что руккола в сочетании с силденафилом может повысить эффективность препарата у людей с ЭД.

улучшает общее состояние здоровья

Витамин А в значительной степени содержится в рукколе, а это означает, что у любителей «садовой ракеты» должно улучшиться состояние костей, зубов и глаз.Было показано, что флавоноидные соединения во всех листовых овощах, подобных рукколе, защищают от канцерогенов кожи, легких и других органов.

Рецепты с рукколой

Есть много способов включить рукколу в свой ежедневный рацион. Давайте посмотрим на несколько простых и быстрых рецептов.

Первый рецепт в меню — это просто миска, полная всей зелени, которую мама приготовила бы вам съесть. А вот этот вкусный.

• 1 чашка мелко нарезанной рукколы
• 1 чашка нарезанного салата
• 1 чашка радиккио 1 дюймовые кусочки
• 1/4 чашки листьев петрушки
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 3 чайные ложки сока лайма
• соль по вкусу
• перец по вкусу

• Смешайте в миске свежие листья рукколы, салата и радиккио.

• Добавьте оливковое масло и сок лайма для дополнительного аромата.

• Добавьте соль и перец по вкусу.

• Украсить салат свежей нарезанной петрушкой.

В салат можно также добавить другие овощи, фрукты и орехи.

Второй рецепт — любимец ценителей сыра во всем мире. Обязательно включите хороший джаз, пока готовите его!

• 2 стакана сушеной рукколы
• 2 стакана свежемолотой рукколы
• 4 ломтика пармезана
• 1 стакан мелко нарезанного лука
• 4 чайные ложки лимонного сока
• соль по вкусу
• перец по вкусу

• Смешайте свежую и сухую рукколу в миске.

• Добавьте в миску тонкие ломтики сыра пармезан и нарезанный лук.

• Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем.

Вы можете добавить больше овощей по своему выбору. Молодые помидоры хорошо сочетаются с сыром. Если вы любите пробовать разные сорта сыра, вы тоже можете проявить творческий подход.

Этот рецепт пасты с рукколой представляет собой питательную версию современной римской пасты. Наслаждайтесь этим с красным вином!

• 500 г макарон букатини
• 1 чашка свежемолотой рукколы
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чашка тертого сыра пармезан
• 1 чашка тертого сыра пекорино
• свежие листья базилика для украшения
• цедра лимона для украшения
• 5 стаканов воды

• Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте в нее соль и макароны. Пока вы это делаете, налейте из кастрюли около 3/4 стакана воды для макарон.

• Дайте пасте вариться около 10 минут, пока она не станет мягкой. Тем временем возьмите кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте масло и перец. Смешайте их как следует.

• Теперь добавьте воду для макарон, которую вы отложили, в кастрюлю и готовьте ее около 5 минут, пока количество не уменьшится до 80 процентов.

• Вы увидите, как ваша паста становится мягкой и красивой.Достаньте щипцами и переложите в кастрюлю.

• Добавьте обе чашки сыра в пасту и тщательно перемешайте. Добавьте еще воды, чтобы паста не высохла.

• Теперь добавьте к нему рукколу и перемешайте. Готовьте еще около 5 минут, и все готово.

Итак, какой из них вы пробуете в первую очередь?

.