Яблоки — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {1 шт — 182,0 г2 шт — 364,0 г3 шт — 546,0 г4 шт — 728,0 г5 шт — 910,0 г6 шт — 1 092,0 г7 шт — 1 274,0 г8 шт — 1 456,0 г9 шт — 1 638,0 г10 шт — 1 820,0 г11 шт — 2 002,0 г12 шт — 2 184,0 г13 шт — 2 366,0 г14 шт — 2 548,0 г15 шт — 2 730,0 г16 шт — 2 912,0 г17 шт — 3 094,0 г18 шт — 3 276,0 г19 шт — 3 458,0 г20 шт — 3 640,0 г21 шт — 3 822,0 г22 шт — 4 004,0 г23 шт — 4 186,0 г24 шт — 4 368,0 г25 шт — 4 550,0 г26 шт — 4 732,0 г27 шт — 4 914,0 г28 шт — 5 096,0 г29 шт — 5 278,0 г30 шт — 5 460,0 г31 шт — 5 642,0 г32 шт — 5 824,0 г33 шт — 6 006,0 г34 шт — 6 188,0 г35 шт — 6 370,0 г36 шт — 6 552,0 г37 шт — 6 734,0 г38 шт — 6 916,0 г39 шт — 7 098,0 г40 шт — 7 280,0 г41 шт — 7 462,0 г42 шт — 7 644,0 г43 шт — 7 826,0 г44 шт — 8 008,0 г45 шт — 8 190,0 г46 шт — 8 372,0 г47 шт — 8 554,0 г48 шт — 8 736,0 г49 шт — 8 918,0 г50 шт — 9 100,0 г51 шт — 9 282,0 г52 шт — 9 464,0 г53 шт — 9 646,0 г54 шт — 9 828,0 г55 шт — 10 010,0 г56 шт — 10 192,0 г57 шт — 10 374,0 г58 шт — 10 556,0 г59 шт — 10 738,0 г60 шт — 10 920,0 г61 шт — 11 102,0 г62 шт — 11 284,0 г63 шт — 11 466,0 г64 шт — 11 648,0 г65 шт — 11 830,0 г66 шт — 12 012,0 г67 шт — 12 194,0 г68 шт — 12 376,0 г69 шт — 12 558,0 г70 шт — 12 740,0 г71 шт — 12 922,0 г72 шт — 13 104,0 г73 шт — 13 286,0 г74 шт — 13 468,0 г75 шт — 13 650,0 г76 шт — 13 832,0 г77 шт — 14 014,0 г78 шт — 14 196,0 г79 шт — 14 378,0 г80 шт — 14 560,0 г81 шт — 14 742,0 г82 шт — 14 924,0 г83 шт — 15 106,0 г84 шт — 15 288,0 г85 шт — 15 470,0 г86 шт — 15 652,0 г87 шт — 15 834,0 г88 шт — 16 016,0 г89 шт — 16 198,0 г90 шт — 16 380,0 г91 шт — 16 562,0 г92 шт — 16 744,0 г93 шт — 16 926,0 г94 шт — 17 108,0 г95 шт — 17 290,0 г96 шт — 17 472,0 г97 шт — 17 654,0 г98 шт — 17 836,0 г99 шт — 18 018,0 г100 шт — 18 200,0 г
1 ст — 109,0 г2 ст — 218,0 г3 ст — 327,0 г4 ст — 436,0 г5 ст — 545,0 г6 ст — 654,0 г7 ст — 763,0 г8 ст — 872,0 г9 ст — 981,0 г10 ст — 1 090,0 г11 ст — 1 199,0 г12 ст — 1 308,0 г13 ст — 1 417,0 г14 ст — 1 526,0 г15 ст — 1 635,0 г16 ст — 1 744,0 г17 ст — 1 853,0 г18 ст — 1 962,0 г19 ст — 2 071,0 г20 ст — 2 180,0 г21 ст — 2 289,0 г22 ст — 2 398,0 г23 ст — 2 507,0 г24 ст — 2 616,0 г25 ст — 2 725,0 г26 ст — 2 834,0 г27 ст — 2 943,0 г28 ст — 3 052,0 г29 ст — 3 161,0 г30 ст — 3 270,0 г31 ст — 3 379,0 г32 ст — 3 488,0 г33 ст — 3 597,0 г34 ст — 3 706,0 г35 ст — 3 815,0 г36 ст — 3 924,0 г37 ст — 4 033,0 г38 ст — 4 142,0 г39 ст — 4 251,0 г40 ст — 4 360,0 г41 ст — 4 469,0 г42 ст — 4 578,0 г43 ст — 4 687,0 г44 ст — 4 796,0 г45 ст — 4 905,0 г46 ст — 5 014,0 г47 ст — 5 123,0 г48 ст — 5 232,0 г49 ст — 5 341,0 г50 ст — 5 450,0 г51 ст — 5 559,0 г52 ст — 5 668,0 г53 ст — 5 777,0 г54 ст — 5 886,0 г55 ст — 5 995,0 г56 ст — 6 104,0 г57 ст — 6 213,0 г58 ст — 6 322,0 г59 ст — 6 431,0 г60 ст — 6 540,0 г61 ст — 6 649,0 г62 ст — 6 758,0 г63 ст — 6 867,0 г64 ст — 6 976,0 г65 ст — 7 085,0 г66 ст — 7 194,0 г67 ст — 7 303,0 г68 ст — 7 412,0 г69 ст — 7 521,0 г70 ст — 7 630,0 г71 ст — 7 739,0 г72 ст — 7 848,0 г73 ст — 7 957,0 г74 ст — 8 066,0 г75 ст — 8 175,0 г76 ст — 8 284,0 г77 ст — 8 393,0 г78 ст — 8 502,0 г79 ст — 8 611,0 г80 ст — 8 720,0 г81 ст — 8 829,0 г82 ст — 8 938,0 г83 ст — 9 047,0 г84 ст — 9 156,0 г85 ст — 9 265,0 г86 ст — 9 374,0 г87 ст — 9 483,0 г88 ст — 9 592,0 г89 ст — 9 701,0 г90 ст — 9 810,0 г91 ст — 9 919,0 г92 ст — 10 028,0 г93 ст — 10 137,0 г94 ст — 10 246,0 г95 ст — 10 355,0 г96 ст — 10 464,0 г97 ст — 10 573,0 г98 ст — 10 682,0 г99 ст — 10 791,0 г100 ст — 10 900,0 г
Яблоки
- Штук0,5 среднего размера 7,5 см
-
Стаканов0,9
кусочками
1 стакан — это сколько? -
Вес с отходами111,1 г
Отходы: сердцевина и стебель (10% от веса).
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
Яблоки — минеральный состав
Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {1 шт — 182,0 г2 шт — 364,0 г3 шт — 546,0 г4 шт — 728,0 г5 шт — 910,0 г6 шт — 1 092,0 г7 шт — 1 274,0 г8 шт — 1 456,0 г9 шт — 1 638,0 г10 шт — 1 820,0 г11 шт — 2 002,0 г12 шт — 2 184,0 г13 шт — 2 366,0 г14 шт — 2 548,0 г15 шт — 2 730,0 г16 шт — 2 912,0 г17 шт — 3 094,0 г18 шт — 3 276,0 г19 шт — 3 458,0 г20 шт — 3 640,0 г21 шт — 3 822,0 г22 шт — 4 004,0 г23 шт — 4 186,0 г24 шт — 4 368,0 г25 шт — 4 550,0 г26 шт — 4 732,0 г27 шт — 4 914,0 г28 шт — 5 096,0 г29 шт — 5 278,0 г30 шт — 5 460,0 г31 шт — 5 642,0 г32 шт — 5 824,0 г33 шт — 6 006,0 г34 шт — 6 188,0 г35 шт — 6 370,0 г36 шт — 6 552,0 г37 шт — 6 734,0 г38 шт — 6 916,0 г39 шт — 7 098,0 г40 шт — 7 280,0 г41 шт — 7 462,0 г42 шт — 7 644,0 г43 шт — 7 826,0 г44 шт — 8 008,0 г45 шт — 8 190,0 г46 шт — 8 372,0 г47 шт — 8 554,0 г48 шт — 8 736,0 г49 шт — 8 918,0 г50 шт — 9 100,0 г51 шт — 9 282,0 г52 шт — 9 464,0 г53 шт — 9 646,0 г54 шт — 9 828,0 г55 шт — 10 010,0 г56 шт — 10 192,0 г57 шт — 10 374,0 г58 шт — 10 556,0 г59 шт — 10 738,0 г60 шт — 10 920,0 г61 шт — 11 102,0 г62 шт — 11 284,0 г63 шт — 11 466,0 г64 шт — 11 648,0 г65 шт — 11 830,0 г66 шт — 12 012,0 г67 шт — 12 194,0 г68 шт — 12 376,0 г69 шт — 12 558,0 г70 шт — 12 740,0 г71 шт — 12 922,0 г72 шт — 13 104,0 г73 шт — 13 286,0 г74 шт — 13 468,0 г75 шт — 13 650,0 г76 шт — 13 832,0 г77 шт — 14 014,0 г78 шт — 14 196,0 г79 шт — 14 378,0 г80 шт — 14 560,0 г81 шт — 14 742,0 г82 шт — 14 924,0 г83 шт — 15 106,0 г84 шт — 15 288,0 г85 шт — 15 470,0 г86 шт — 15 652,0 г87 шт — 15 834,0 г88 шт — 16 016,0 г89 шт — 16 198,0 г90 шт — 16 380,0 г91 шт — 16 562,0 г92 шт — 16 744,0 г93 шт — 16 926,0 г94 шт — 17 108,0 г95 шт — 17 290,0 г96 шт — 17 472,0 г97 шт — 17 654,0 г98 шт — 17 836,0 г99 шт — 18 018,0 г100 шт — 18 200,0 г
1 ст — 109,0 г2 ст — 218,0 г3 ст — 327,0 г4 ст — 436,0 г5 ст — 545,0 г6 ст — 654,0 г7 ст — 763,0 г8 ст — 872,0 г9 ст — 981,0 г10 ст — 1 090,0 г11 ст — 1 199,0 г12 ст — 1 308,0 г13 ст — 1 417,0 г14 ст — 1 526,0 г15 ст — 1 635,0 г16 ст — 1 744,0 г17 ст — 1 853,0 г18 ст — 1 962,0 г19 ст — 2 071,0 г20 ст — 2 180,0 г21 ст — 2 289,0 г22 ст — 2 398,0 г23 ст — 2 507,0 г24 ст — 2 616,0 г25 ст — 2 725,0 г26 ст — 2 834,0 г27 ст — 2 943,0 г28 ст — 3 052,0 г29 ст — 3 161,0 г30 ст — 3 270,0 г31 ст — 3 379,0 г32 ст — 3 488,0 г33 ст — 3 597,0 г34 ст — 3 706,0 г35 ст — 3 815,0 г36 ст — 3 924,0 г37 ст — 4 033,0 г38 ст — 4 142,0 г39 ст — 4 251,0 г40 ст — 4 360,0 г41 ст — 4 469,0 г42 ст — 4 578,0 г43 ст — 4 687,0 г44 ст — 4 796,0 г45 ст — 4 905,0 г46 ст — 5 014,0 г47 ст — 5 123,0 г48 ст — 5 232,0 г49 ст — 5 341,0 г50 ст — 5 450,0 г51 ст — 5 559,0 г52 ст — 5 668,0 г53 ст — 5 777,0 г54 ст — 5 886,0 г55 ст — 5 995,0 г56 ст — 6 104,0 г57 ст — 6 213,0 г58 ст — 6 322,0 г59 ст — 6 431,0 г60 ст — 6 540,0 г61 ст — 6 649,0 г62 ст — 6 758,0 г63 ст — 6 867,0 г64 ст — 6 976,0 г65 ст — 7 085,0 г66 ст — 7 194,0 г67 ст — 7 303,0 г68 ст — 7 412,0 г69 ст — 7 521,0 г70 ст — 7 630,0 г71 ст — 7 739,0 г72 ст — 7 848,0 г73 ст — 7 957,0 г74 ст — 8 066,0 г75 ст — 8 175,0 г76 ст — 8 284,0 г77 ст — 8 393,0 г78 ст — 8 502,0 г79 ст — 8 611,0 г80 ст — 8 720,0 г81 ст — 8 829,0 г82 ст — 8 938,0 г83 ст — 9 047,0 г84 ст — 9 156,0 г85 ст — 9 265,0 г86 ст — 9 374,0 г87 ст — 9 483,0 г88 ст — 9 592,0 г89 ст — 9 701,0 г90 ст — 9 810,0 г91 ст — 9 919,0 г92 ст — 10 028,0 г93 ст — 10 137,0 г94 ст — 10 246,0 г95 ст — 10 355,0 г96 ст — 10 464,0 г97 ст — 10 573,0 г98 ст — 10 682,0 г99 ст — 10 791,0 г100 ст — 10 900,0 г
Яблоки
- Штук0,5 среднего размера 7,5 см
-
Стаканов0,9
кусочками
1 стакан — это сколько? -
Вес с отходами111,1 г
Отходы: сердцевина и стебель (10% от веса).
Яблоки — аминокислотный состав
Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {1 шт — 182,0 г2 шт — 364,0 г3 шт — 546,0 г4 шт — 728,0 г5 шт — 910,0 г6 шт — 1 092,0 г7 шт — 1 274,0 г8 шт — 1 456,0 г9 шт — 1 638,0 г10 шт — 1 820,0 г11 шт — 2 002,0 г12 шт — 2 184,0 г13 шт — 2 366,0 г14 шт — 2 548,0 г15 шт — 2 730,0 г16 шт — 2 912,0 г17 шт — 3 094,0 г18 шт — 3 276,0 г19 шт — 3 458,0 г20 шт — 3 640,0 г21 шт — 3 822,0 г22 шт — 4 004,0 г23 шт — 4 186,0 г24 шт — 4 368,0 г25 шт — 4 550,0 г26 шт — 4 732,0 г27 шт — 4 914,0 г28 шт — 5 096,0 г29 шт — 5 278,0 г30 шт — 5 460,0 г31 шт — 5 642,0 г32 шт — 5 824,0 г33 шт — 6 006,0 г34 шт — 6 188,0 г35 шт — 6 370,0 г36 шт — 6 552,0 г37 шт — 6 734,0 г38 шт — 6 916,0 г39 шт — 7 098,0 г40 шт — 7 280,0 г41 шт — 7 462,0 г42 шт — 7 644,0 г43 шт — 7 826,0 г44 шт — 8 008,0 г45 шт — 8 190,0 г46 шт — 8 372,0 г47 шт — 8 554,0 г48 шт — 8 736,0 г49 шт — 8 918,0 г50 шт — 9 100,0 г51 шт — 9 282,0 г52 шт — 9 464,0 г53 шт — 9 646,0 г54 шт — 9 828,0 г55 шт — 10 010,0 г56 шт — 10 192,0 г57 шт — 10 374,0 г58 шт — 10 556,0 г59 шт — 10 738,0 г60 шт — 10 920,0 г61 шт — 11 102,0 г62 шт — 11 284,0 г63 шт — 11 466,0 г64 шт — 11 648,0 г65 шт — 11 830,0 г66 шт — 12 012,0 г67 шт — 12 194,0 г68 шт — 12 376,0 г69 шт — 12 558,0 г70 шт — 12 740,0 г71 шт — 12 922,0 г72 шт — 13 104,0 г73 шт — 13 286,0 г74 шт — 13 468,0 г75 шт — 13 650,0 г76 шт — 13 832,0 г77 шт — 14 014,0 г78 шт — 14 196,0 г79 шт — 14 378,0 г80 шт — 14 560,0 г81 шт — 14 742,0 г82 шт — 14 924,0 г83 шт — 15 106,0 г84 шт — 15 288,0 г85 шт — 15 470,0 г86 шт — 15 652,0 г87 шт — 15 834,0 г88 шт — 16 016,0 г89 шт — 16 198,0 г90 шт — 16 380,0 г91 шт — 16 562,0 г92 шт — 16 744,0 г93 шт — 16 926,0 г94 шт — 17 108,0 г95 шт — 17 290,0 г96 шт — 17 472,0 г97 шт — 17 654,0 г98 шт — 17 836,0 г99 шт — 18 018,0 г100 шт — 18 200,0 г
1 ст — 109,0 г2 ст — 218,0 г3 ст — 327,0 г4 ст — 436,0 г5 ст — 545,0 г6 ст — 654,0 г7 ст — 763,0 г8 ст — 872,0 г9 ст — 981,0 г10 ст — 1 090,0 г11 ст — 1 199,0 г12 ст — 1 308,0 г13 ст — 1 417,0 г14 ст — 1 526,0 г15 ст — 1 635,0 г16 ст — 1 744,0 г17 ст — 1 853,0 г18 ст — 1 962,0 г19 ст — 2 071,0 г20 ст — 2 180,0 г21 ст — 2 289,0 г22 ст — 2 398,0 г23 ст — 2 507,0 г24 ст — 2 616,0 г25 ст — 2 725,0 г26 ст — 2 834,0 г27 ст — 2 943,0 г28 ст — 3 052,0 г29 ст — 3 161,0 г30 ст — 3 270,0 г31 ст — 3 379,0 г32 ст — 3 488,0 г33 ст — 3 597,0 г34 ст — 3 706,0 г35 ст — 3 815,0 г36 ст — 3 924,0 г37 ст — 4 033,0 г38 ст — 4 142,0 г39 ст — 4 251,0 г40 ст — 4 360,0 г41 ст — 4 469,0 г42 ст — 4 578,0 г43 ст — 4 687,0 г44 ст — 4 796,0 г45 ст — 4 905,0 г46 ст — 5 014,0 г47 ст — 5 123,0 г48 ст — 5 232,0 г49 ст — 5 341,0 г50 ст — 5 450,0 г51 ст — 5 559,0 г52 ст — 5 668,0 г53 ст — 5 777,0 г54 ст — 5 886,0 г55 ст — 5 995,0 г56 ст — 6 104,0 г57 ст — 6 213,0 г58 ст — 6 322,0 г59 ст — 6 431,0 г60 ст — 6 540,0 г61 ст — 6 649,0 г62 ст — 6 758,0 г63 ст — 6 867,0 г64 ст — 6 976,0 г65 ст — 7 085,0 г66 ст — 7 194,0 г67 ст — 7 303,0 г68 ст — 7 412,0 г69 ст — 7 521,0 г70 ст — 7 630,0 г71 ст — 7 739,0 г72 ст — 7 848,0 г73 ст — 7 957,0 г74 ст — 8 066,0 г75 ст — 8 175,0 г76 ст — 8 284,0 г77 ст — 8 393,0 г78 ст — 8 502,0 г79 ст — 8 611,0 г80 ст — 8 720,0 г81 ст — 8 829,0 г82 ст — 8 938,0 г83 ст — 9 047,0 г84 ст — 9 156,0 г85 ст — 9 265,0 г86 ст — 9 374,0 г87 ст — 9 483,0 г88 ст — 9 592,0 г89 ст — 9 701,0 г90 ст — 9 810,0 г91 ст — 9 919,0 г92 ст — 10 028,0 г93 ст — 10 137,0 г94 ст — 10 246,0 г95 ст — 10 355,0 г96 ст — 10 464,0 г97 ст — 10 573,0 г98 ст — 10 682,0 г99 ст — 10 791,0 г100 ст — 10 900,0 г
Яблоки
- Штук0,5 среднего размера 7,5 см
-
Стаканов0,9
кусочками
1 стакан — это сколько? -
Вес с отходами111,1 г
Отходы: сердцевина и стебель (10% от веса).
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
Яблоки — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {1 шт — 182,0 г2 шт — 364,0 г3 шт — 546,0 г4 шт — 728,0 г5 шт — 910,0 г6 шт — 1 092,0 г7 шт — 1 274,0 г8 шт — 1 456,0 г9 шт — 1 638,0 г10 шт — 1 820,0 г11 шт — 2 002,0 г12 шт — 2 184,0 г13 шт — 2 366,0 г14 шт — 2 548,0 г15 шт — 2 730,0 г16 шт — 2 912,0 г17 шт — 3 094,0 г18 шт — 3 276,0 г19 шт — 3 458,0 г20 шт — 3 640,0 г21 шт — 3 822,0 г22 шт — 4 004,0 г23 шт — 4 186,0 г24 шт — 4 368,0 г25 шт — 4 550,0 г26 шт — 4 732,0 г27 шт — 4 914,0 г28 шт — 5 096,0 г29 шт — 5 278,0 г30 шт — 5 460,0 г31 шт — 5 642,0 г32 шт — 5 824,0 г33 шт — 6 006,0 г34 шт — 6 188,0 г35 шт — 6 370,0 г36 шт — 6 552,0 г37 шт — 6 734,0 г38 шт — 6 916,0 г39 шт — 7 098,0 г40 шт — 7 280,0 г41 шт — 7 462,0 г42 шт — 7 644,0 г43 шт — 7 826,0 г44 шт — 8 008,0 г45 шт — 8 190,0 г46 шт — 8 372,0 г47 шт — 8 554,0 г48 шт — 8 736,0 г49 шт — 8 918,0 г50 шт — 9 100,0 г51 шт — 9 282,0 г52 шт — 9 464,0 г53 шт — 9 646,0 г54 шт — 9 828,0 г55 шт — 10 010,0 г56 шт — 10 192,0 г57 шт — 10 374,0 г58 шт — 10 556,0 г59 шт — 10 738,0 г60 шт — 10 920,0 г61 шт — 11 102,0 г62 шт — 11 284,0 г63 шт — 11 466,0 г64 шт — 11 648,0 г65 шт — 11 830,0 г66 шт — 12 012,0 г67 шт — 12 194,0 г68 шт — 12 376,0 г69 шт — 12 558,0 г70 шт — 12 740,0 г71 шт — 12 922,0 г72 шт — 13 104,0 г73 шт — 13 286,0 г74 шт — 13 468,0 г75 шт — 13 650,0 г76 шт — 13 832,0 г77 шт — 14 014,0 г78 шт — 14 196,0 г79 шт — 14 378,0 г80 шт — 14 560,0 г81 шт — 14 742,0 г82 шт — 14 924,0 г83 шт — 15 106,0 г84 шт — 15 288,0 г85 шт — 15 470,0 г86 шт — 15 652,0 г87 шт — 15 834,0 г88 шт — 16 016,0 г89 шт — 16 198,0 г90 шт — 16 380,0 г91 шт — 16 562,0 г92 шт — 16 744,0 г93 шт — 16 926,0 г94 шт — 17 108,0 г95 шт — 17 290,0 г96 шт — 17 472,0 г97 шт — 17 654,0 г98 шт — 17 836,0 г99 шт — 18 018,0 г100 шт — 18 200,0 г
1 ст — 109,0 г2 ст — 218,0 г3 ст — 327,0 г4 ст — 436,0 г5 ст — 545,0 г6 ст — 654,0 г7 ст — 763,0 г8 ст — 872,0 г9 ст — 981,0 г10 ст — 1 090,0 г11 ст — 1 199,0 г12 ст — 1 308,0 г13 ст — 1 417,0 г14 ст — 1 526,0 г15 ст — 1 635,0 г16 ст — 1 744,0 г17 ст — 1 853,0 г18 ст — 1 962,0 г19 ст — 2 071,0 г20 ст — 2 180,0 г21 ст — 2 289,0 г22 ст — 2 398,0 г23 ст — 2 507,0 г24 ст — 2 616,0 г25 ст — 2 725,0 г26 ст — 2 834,0 г27 ст — 2 943,0 г28 ст — 3 052,0 г29 ст — 3 161,0 г30 ст — 3 270,0 г31 ст — 3 379,0 г32 ст — 3 488,0 г33 ст — 3 597,0 г34 ст — 3 706,0 г35 ст — 3 815,0 г36 ст — 3 924,0 г37 ст — 4 033,0 г38 ст — 4 142,0 г39 ст — 4 251,0 г40 ст — 4 360,0 г41 ст — 4 469,0 г42 ст — 4 578,0 г43 ст — 4 687,0 г44 ст — 4 796,0 г45 ст — 4 905,0 г46 ст — 5 014,0 г47 ст — 5 123,0 г48 ст — 5 232,0 г49 ст — 5 341,0 г50 ст — 5 450,0 г51 ст — 5 559,0 г52 ст — 5 668,0 г53 ст — 5 777,0 г54 ст — 5 886,0 г55 ст — 5 995,0 г56 ст — 6 104,0 г57 ст — 6 213,0 г58 ст — 6 322,0 г59 ст — 6 431,0 г60 ст — 6 540,0 г61 ст — 6 649,0 г62 ст — 6 758,0 г63 ст — 6 867,0 г64 ст — 6 976,0 г65 ст — 7 085,0 г66 ст — 7 194,0 г67 ст — 7 303,0 г68 ст — 7 412,0 г69 ст — 7 521,0 г70 ст — 7 630,0 г71 ст — 7 739,0 г72 ст — 7 848,0 г73 ст — 7 957,0 г74 ст — 8 066,0 г75 ст — 8 175,0 г76 ст — 8 284,0 г77 ст — 8 393,0 г78 ст — 8 502,0 г79 ст — 8 611,0 г80 ст — 8 720,0 г81 ст — 8 829,0 г82 ст — 8 938,0 г83 ст — 9 047,0 г84 ст — 9 156,0 г85 ст — 9 265,0 г86 ст — 9 374,0 г87 ст — 9 483,0 г88 ст — 9 592,0 г89 ст — 9 701,0 г90 ст — 9 810,0 г91 ст — 9 919,0 г92 ст — 10 028,0 г93 ст — 10 137,0 г94 ст — 10 246,0 г95 ст — 10 355,0 г96 ст — 10 464,0 г97 ст — 10 573,0 г98 ст — 10 682,0 г99 ст — 10 791,0 г100 ст — 10 900,0 г
Яблоки
- Штук0,5 среднего размера 7,5 см
-
Стаканов0,9
кусочками
1 стакан — это сколько? -
Вес с отходами111,1 г
Отходы: сердцевина и стебель (10% от веса).
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
Яблоки — какие витамины содержат
Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {1 шт — 182,0 г2 шт — 364,0 г3 шт — 546,0 г4 шт — 728,0 г5 шт — 910,0 г6 шт — 1 092,0 г7 шт — 1 274,0 г8 шт — 1 456,0 г9 шт — 1 638,0 г10 шт — 1 820,0 г11 шт — 2 002,0 г12 шт — 2 184,0 г13 шт — 2 366,0 г14 шт — 2 548,0 г15 шт — 2 730,0 г16 шт — 2 912,0 г17 шт — 3 094,0 г18 шт — 3 276,0 г19 шт — 3 458,0 г20 шт — 3 640,0 г21 шт — 3 822,0 г22 шт — 4 004,0 г23 шт — 4 186,0 г24 шт — 4 368,0 г25 шт — 4 550,0 г26 шт — 4 732,0 г27 шт — 4 914,0 г28 шт — 5 096,0 г29 шт — 5 278,0 г30 шт — 5 460,0 г31 шт — 5 642,0 г32 шт — 5 824,0 г33 шт — 6 006,0 г34 шт — 6 188,0 г35 шт — 6 370,0 г36 шт — 6 552,0 г37 шт — 6 734,0 г38 шт — 6 916,0 г39 шт — 7 098,0 г40 шт — 7 280,0 г41 шт — 7 462,0 г42 шт — 7 644,0 г43 шт — 7 826,0 г44 шт — 8 008,0 г45 шт — 8 190,0 г46 шт — 8 372,0 г47 шт — 8 554,0 г48 шт — 8 736,0 г49 шт — 8 918,0 г50 шт — 9 100,0 г51 шт — 9 282,0 г52 шт — 9 464,0 г53 шт — 9 646,0 г54 шт — 9 828,0 г55 шт — 10 010,0 г56 шт — 10 192,0 г57 шт — 10 374,0 г58 шт — 10 556,0 г59 шт — 10 738,0 г60 шт — 10 920,0 г61 шт — 11 102,0 г62 шт — 11 284,0 г63 шт — 11 466,0 г64 шт — 11 648,0 г65 шт — 11 830,0 г66 шт — 12 012,0 г67 шт — 12 194,0 г68 шт — 12 376,0 г69 шт — 12 558,0 г70 шт — 12 740,0 г71 шт — 12 922,0 г72 шт — 13 104,0 г73 шт — 13 286,0 г74 шт — 13 468,0 г75 шт — 13 650,0 г76 шт — 13 832,0 г77 шт — 14 014,0 г78 шт — 14 196,0 г79 шт — 14 378,0 г80 шт — 14 560,0 г81 шт — 14 742,0 г82 шт — 14 924,0 г83 шт — 15 106,0 г84 шт — 15 288,0 г85 шт — 15 470,0 г86 шт — 15 652,0 г87 шт — 15 834,0 г88 шт — 16 016,0 г89 шт — 16 198,0 г90 шт — 16 380,0 г91 шт — 16 562,0 г92 шт — 16 744,0 г93 шт — 16 926,0 г94 шт — 17 108,0 г95 шт — 17 290,0 г96 шт — 17 472,0 г97 шт — 17 654,0 г98 шт — 17 836,0 г99 шт — 18 018,0 г100 шт — 18 200,0 г
1 ст — 109,0 г2 ст — 218,0 г3 ст — 327,0 г4 ст — 436,0 г5 ст — 545,0 г6 ст — 654,0 г7 ст — 763,0 г8 ст — 872,0 г9 ст — 981,0 г10 ст — 1 090,0 г11 ст — 1 199,0 г12 ст — 1 308,0 г13 ст — 1 417,0 г14 ст — 1 526,0 г15 ст — 1 635,0 г16 ст — 1 744,0 г17 ст — 1 853,0 г18 ст — 1 962,0 г19 ст — 2 071,0 г20 ст — 2 180,0 г21 ст — 2 289,0 г22 ст — 2 398,0 г23 ст — 2 507,0 г24 ст — 2 616,0 г25 ст — 2 725,0 г26 ст — 2 834,0 г27 ст — 2 943,0 г28 ст — 3 052,0 г29 ст — 3 161,0 г30 ст — 3 270,0 г31 ст — 3 379,0 г32 ст — 3 488,0 г33 ст — 3 597,0 г34 ст — 3 706,0 г35 ст — 3 815,0 г36 ст — 3 924,0 г37 ст — 4 033,0 г38 ст — 4 142,0 г39 ст — 4 251,0 г40 ст — 4 360,0 г41 ст — 4 469,0 г42 ст — 4 578,0 г43 ст — 4 687,0 г44 ст — 4 796,0 г45 ст — 4 905,0 г46 ст — 5 014,0 г47 ст — 5 123,0 г48 ст — 5 232,0 г49 ст — 5 341,0 г50 ст — 5 450,0 г51 ст — 5 559,0 г52 ст — 5 668,0 г53 ст — 5 777,0 г54 ст — 5 886,0 г55 ст — 5 995,0 г56 ст — 6 104,0 г57 ст — 6 213,0 г58 ст — 6 322,0 г59 ст — 6 431,0 г60 ст — 6 540,0 г61 ст — 6 649,0 г62 ст — 6 758,0 г63 ст — 6 867,0 г64 ст — 6 976,0 г65 ст — 7 085,0 г66 ст — 7 194,0 г67 ст — 7 303,0 г68 ст — 7 412,0 г69 ст — 7 521,0 г70 ст — 7 630,0 г71 ст — 7 739,0 г72 ст — 7 848,0 г73 ст — 7 957,0 г74 ст — 8 066,0 г75 ст — 8 175,0 г76 ст — 8 284,0 г77 ст — 8 393,0 г78 ст — 8 502,0 г79 ст — 8 611,0 г80 ст — 8 720,0 г81 ст — 8 829,0 г82 ст — 8 938,0 г83 ст — 9 047,0 г84 ст — 9 156,0 г85 ст — 9 265,0 г86 ст — 9 374,0 г87 ст — 9 483,0 г88 ст — 9 592,0 г89 ст — 9 701,0 г90 ст — 9 810,0 г91 ст — 9 919,0 г92 ст — 10 028,0 г93 ст — 10 137,0 г94 ст — 10 246,0 г95 ст — 10 355,0 г96 ст — 10 464,0 г97 ст — 10 573,0 г98 ст — 10 682,0 г99 ст — 10 791,0 г100 ст — 10 900,0 г
Яблоки
- Штук0,5 среднего размера 7,5 см
-
Стаканов0,9
кусочками
1 стакан — это сколько? -
Вес с отходами111,1 г
Отходы: сердцевина и стебель (10% от веса).
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
Яванское яблоко — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Категория продуктов
Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты
Содержание нутриента
Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин
Яблоко: калорийность, химический состав, полезные свойства
Яблоко — плод яблони, который употребляется в пищу в свежем виде, используется в кулинарии и для приготовления напитков.
Яблоня — род листопадных деревьев и кустарников семейства розоцветных с шаровидными сладкими или кисло-сладкими плодами.
Всего насчитывается свыше 7 тысяч сортов яблок, каждый из которых имеет свои преимущества. Желтые яблоки традиционно считаются самыми сладкими и сочными. Они прекрасно подходят для кулинарных изделий. Красное яблоко обычно хрустящие, с нежным сладким вкусом. Зеленые яблоки — самые полезные для здоровья — твердые, сочные плоды с приятной кислинкой. Идеальны в жару, хорошо утоляют жажду, из зеленых яблок получается самая вкусная начинка для пирогов.
Ученые считают, что регулярное употребление яблок способствует долголетию и омоложению организма. Так, исследователи нашли в них вещество, омолаживающее сердце, улучшающее циркуляцию крови и повышающее иммунитет. Также яблоки на 86,3% состоят из воды и помогают организму восполнить потерю жидкости.
Химический состав яблока
В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.
Полезные свойства яблока для организма человека
Итак, почему яблоко обладает полезными свойствами и какое их влияние на организм человека:
1. Яблоко способствует нормализации пищеварения. Волокна, содержащиеся в плоде, предотвращают запоры. Пектин лечит диарею. Традиционно фрукт яблоко считается хорошим естественным средством против расстройства желудка. На это есть свои причины: в яблоке содержатся яблочная и винная кислоты, способствующие пищеварению.
2. Яблоки укрепляют иммунную систему и помогают поддерживать постоянный уровень сахара в крови.
3. Защита от рака. Кожура яблока содержит большое количество антиоксиданта кверцетина, который вместе с витамином С мешает свободным радикалам оказывать вредное воздействие на организм. Благодаря пектину яблоко также приобретает часть своей защитной силы. Исследователи полагают, что пектин способен связывать поступающие в организм вредные вещества, такие как свинец и мышьяк, и выводить их из организма.
Нерастворимые волокна в яблоках предотвращают запоры и выводят вредные вещества из организма, тем самым снижая вероятность развития рака толстой кишки.
4. Яблоки благоприятствуют работе сердца. Съедая два яблока в день нормализуется ломкость и проницаемость стенок сосудов, уменьшается степень риска закупорки сосудов холестериновыми бляшками.
5. Свежие яблоки полезны для зубов. Содержащиеся в плоде пектины — бактерицидны, они способствуют очищению налета на зубах. Кроме того, при пережевывании мякоти плода улучшается кровообращение десен и уменьшается их кровоточивость.
6. Яблоко также является хорошим диетическим продуктом. Содержащаяся в его составе клетчатка активизирует пищеварительный процесс и стимулирует потерю лишнего веса. Кроме того, в яблоке совсем не содержится жиров, и поэтому, сколько не употребляй этих плодов – избыток холестерина не грозит. Также важно заметить, что размер плода на качество яблок не влияет. Большие яблоки на ряду с маленькими имеют одинаковое количество содержащихся в них витаминов и других питательных веществ.
Как и любой плод или продукт яблоко также обладает некоторыми негативными свойствами. Так, противопоказано в большом количестве есть яблоки людям с язвенной болезнью, в особенности двенадцатиперстной кишки из-за содержащейся в плодах кислоты. Нельзя употреблять косточки яблок, так как они богаты синильной кислотой, что может привести к развитию сахарного диабета.
Всесторонний обзор яблок и компонентов яблока и их связи со здоровьем человека | Достижения в области питания
Воздействие яблок и продуктов из яблок было связано с положительным влиянием на риск, маркеры и этиологию рака, сердечно-сосудистых заболеваний, астмы и болезни Альцгеймера. Недавняя работа предполагает, что эти продукты также могут быть связаны с улучшенными результатами, связанными с когнитивным снижением нормального старения, диабетом, контролем веса, здоровьем костей, легочной функцией и защитой желудочно-кишечного тракта. Растет понимание и понимание связи между потреблением фруктов и овощей и улучшением здоровья. Исследования показали, что биологически активные компоненты в пищевых продуктах на растительной основе, особенно фитохимические, обладают важным потенциалом для модуляции многих процессов в развитии заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, легочные заболевания, болезнь Альцгеймера и другие дегенеративные болезненные состояния. Яблоки и AP 3 , включая соки и экстракты, были включены в исследования, связанные со здоровьем, во всем мире из-за высокого содержания в них разнообразных фитохимических веществ.
Потенциал фитохимических веществ AP в снижении риска заболеваний и улучшении здоровья привлек внимание ученых, практиков и широкой общественности.
Подробный отчет о фитохимических веществах яблока и их пользе для здоровья был опубликован Бойером и Лю (1) в 2004 году. Их обзор включал обзор положительной связи между АП и пользой для здоровья, продемонстрированной в обсервационных исследованиях (1). Во многих из этих исследований потребление пищи определялось количественно с использованием диетического анамнеза или FFQ с последующими тестами на статистическую связь между риском заболевания и определенными слоями потребления AP или AP-флавоноидов.Ранние исследования показали потенциальную связь между потреблением АП и снижением риска ишемической болезни сердца, рака легких, астмы и диабета. Потребление AP было также связано с благотворным влиянием на функцию легких у здоровых участников и лиц с диагностированными легочными заболеваниями (1). Недавние исследования добавили к предыдущим работам, а также выявили новые потенциальные преимущества для здоровья от потребления AP.
Природа связи между диетой и заболеванием сложна. Исследования все чаще смещаются в сторону изучения соединений в отдельных продуктах питания, чтобы лучше понять их конкретную роль (роли) и механизмы, участвующие в профилактике и сокращении заболеваемости у людей.Большая часть работы была сосредоточена на диетических полифенолах, особенно на наиболее распространенных подклассах, включая флавоноиды (60% всех полифенолов) и фенольные кислоты (30% всех полифенолов) (2). Идентифицировано более 4000 флавоноидов, и все они имеют общую структуру углеродного скелета (C6-C3-C6). Флавоноиды далее делятся на различные классы в зависимости от молекулярной структуры, некоторые из которых присутствуют в значительных количествах в АР, включая флаванолы, флавонолы и антоцианидины, а также дигидрохалконы и гидроксикоричные кислоты (3).Химические структуры нескольких репрезентативных полифенолов, присутствующих в АР, показаны на рис. 1 (4).
Рисунок 1
Отдельные полифенолы в яблоках и яблочных продуктах.
Адаптировано с разрешения (4).
Рисунок 1
Отдельные полифенолы в яблоках и яблочных продуктах. Адаптировано с разрешения (4).
Полифенольные соединения определяют цвет, аромат, вкус и метаболическую активность растительной пищи, а также предполагаемую пользу для здоровья человека.На концентрацию полифенолов влияет разнообразие растений, а также факторы окружающей среды, включая географический регион, вегетационный период и условия хранения (3). Широкий диапазон содержания полифенолов в цельных яблоках и яблочном соке показан в таблице 1 (4, 5). Как правило, более высокие значения в диапазонах, показанных для соков, отражают более высокую концентрацию полифенолов в свежем соке, приготовленном из яблочного сидра и коммерческих приготовлениях «мутного» сока, по сравнению с меньшими количествами в свежем соке, приготовленном из десертных сортов яблока или коммерческих соках, которые прозрачны. .
ТАБЛИЦА 1Концентрация полифенолов в целых яблоках (лиофилизированных) и яблочном соке
Полифенольные соединения
. | Целое яблоко (67 сортов; n = 5 каждый), мг / кг сухой массы (5) . | Свежевыжатый сок (комбинированный десертный и яблочный сидр), мг / л 1 . | Коммерческий сок (комбинированный прозрачный и мутный соки), мг / л 1 . |
|---|---|---|---|
| Гидроксикоричные кислоты | 50–3000 | 57–593 | 69–259 |
| 5-Кофеоилхиновая кислота (хлорогеновая кислота) | 15–2960 | ||
| п-Кумароилхиновая кислота | 4–260 | ||
| Флаван-3-олы / процианидины | 4622–25 480 | 50–393 | 14–124 |
| Процианидины B2 | 69–2000 | ||
| Процианидины C1 | 58–970 | ||
| (-) Эпикатехин | 69–2760 | ||
| ( +) Эпикатехин | 10–720 | ||
| Олигомерные процианиды нс | 1374–19,850 | н. d. | нет данных |
| Флавонолы | 80–1660 | 0,4–27 | 4–14 |
| Дигидрохалконы | 49–434 | 10–171 | 9–87 |
| Антоцианы (красная кожура) | 10–551 | nd | нет данных |
| Всего полифенолов | 5230–27,240 | 154–970 | 110–459 |
| Полифенольные соединения . | Целое яблоко (67 сортов; n = 5 каждый), мг / кг сухой массы (5) . | Свежевыжатый сок (комбинированный десертный и яблочный сидр), мг / л 1 . | Коммерческий сок (комбинированный прозрачный и мутный соки), мг / л 1 . |
|---|---|---|---|
| Гидроксикоричные кислоты | 50–3000 | 57–593 | 69–259 |
| 5-Кофеоилхиновая кислота (хлорогеновая кислота) | 15–2960 | ||
| п-Кумароилхиновая кислота | 4–260 | ||
| Флаван-3-олы / процианидины | 4622–25 480 | 50–393 | 14–124 |
| Процианидины B2 | 69–2000 | ||
| Процианидины C1 | 58–970 | ||
| (-) Эпикатехин | 69–2760 | ||
| ( +) Эпикатехин | 10–720 | ||
| Олигомерные процианиды нс | 1374–19,850 | н. d. | нет данных |
| Флавонолы | 80–1660 | 0,4–27 | 4–14 |
| Дигидрохалконы | 49–434 | 10–171 | 9–87 |
| Антоцианы (красная кожура) | 10–551 | nd | нет данных |
| Общее количество полифенолов | 5230–27,240 | 154–970 | 110–459 |
Концентрация полифенолов в целых яблоках (лиофилизированных) и яблочном соке
| Полифенольные соединения . | Целое яблоко (67 сортов; n = 5 каждый), мг / кг сухой массы (5) . | Свежевыжатый сок (комбинированный десертный и яблочный сидр), мг / л 1 . | Коммерческий сок (комбинированный прозрачный и мутный соки), мг / л 1 . |
|---|---|---|---|
| Гидроксикоричные кислоты | 50–3000 | 57–593 | 69–259 |
| 5-Кофеоилхиновая кислота (хлорогеновая кислота) | 15–2960 | ||
| п-Кумароилхиновая кислота | 4–260 | ||
| Флаван-3-олы / процианидины | 4622–25 480 | 50–393 | 14–124 |
| Процианидины B2 | 69–2000 | ||
| Процианидины C1 | 58–970 | ||
| (-) Эпикатехин | 69–2760 | ||
| ( +) Эпикатехин | 10–720 | ||
| Олигомерные процианиды нс | 1374–19,850 | н. d. | нет данных |
| Флавонолы | 80–1660 | 0,4–27 | 4–14 |
| Дигидрохалконы | 49–434 | 10–171 | 9–87 |
| Антоцианы (красная кожура) | 10–551 | nd | нет данных |
| Всего полифенолов | 5230–27,240 | 154–970 | 110–459 |
| Полифенольные соединения . | Целое яблоко (67 сортов; n = 5 каждый), мг / кг сухой массы (5) . | Свежевыжатый сок (комбинированный десертный и яблочный сидр), мг / л 1 . | Коммерческий сок (комбинированный прозрачный и мутный соки), мг / л 1 . |
|---|---|---|---|
| Гидроксикоричные кислоты | 50–3000 | 57–593 | 69–259 |
| 5-Кофеоилхиновая кислота (хлорогеновая кислота) | 15–2960 | ||
| п-Кумароилхиновая кислота | 4–260 | ||
| Флаван-3-олы / процианидины | 4622–25 480 | 50–393 | 14–124 |
| Процианидины B2 | 69–2000 | ||
| Процианидины C1 | 58–970 | ||
| (-) Эпикатехин | 69–2760 | ||
| ( +) Эпикатехин | 10–720 | ||
| Олигомерные процианиды нс | 1374–19,850 | н. d. | нет данных |
| Флавонолы | 80–1660 | 0,4–27 | 4–14 |
| Дигидрохалконы | 49–434 | 10–171 | 9–87 |
| Антоцианы (красная кожура) | 10–551 | nd | нет данных |
| Общее количество полифенолов | 5230–27,240 | 154–970 | 110–459 |
Расчетное потребление полифенольных соединений с пищей широко варьируется в зависимости от методологии, данных потребления, комбинации соединений (чаще всего флавоноидов). ), включенного в анализ, и использованной базы данных о составе пищевых продуктов (6).В целом, AP входят в 3 или 4 основных диетических источника фенолов, потребляемых в Америке и во всем мире (7–9). Кроме того, AP доступны круглый год, а потребление яблок и AP на душу населения в США росло за последние несколько лет (10). Таким образом, изучение AP очень актуально, и они обладают важным потенциалом влиять на здоровье потребляющих их групп населения.
Окислительный стресс, который, как известно, играет роль в патогенезе большинства заболеваний, был в центре внимания многих новых исследований, направленных на определение эффективности AP в качестве антиоксиданта.Другие связанные с заболеванием процессы, на которые, как сообщается, влияет AP, включают пролиферацию клеток и образование опухолей, воспалительные реакции, апоптоз, дифференцировку клеток (11), агрегацию тромбоцитов, метаболизм липидов, экспрессию молекул клеточной адгезии и функцию эндотелия, среди прочего (12). Цель настоящего обзора — предоставить обновленное резюме и анализ последних результатов, касающихся AP и связанных с ним соединений, с особым акцентом на их потенциальную роль (и) в риске заболеваний и общем здоровье человека.Ниже представлены исследования, сгруппированные по болезненным состояниям и / или болезненным процессам, когда это применимо.
Рак
По оценкам, треть всех случаев смерти от рака можно предотвратить за счет улучшенного питания, особенно за счет увеличения потребления фруктов, овощей и цельнозерновых (13).
Существуют убедительные доказательства того, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей снижает риск рака легких, ротовой полости, пищевода, желудка и толстой кишки (13). Согласно обзору Boyer и Liu (1), до 2004 г. было несколько отчетов, демонстрирующих, что потребление AP было связано со снижением риска рака, особенно рака легких, в когортных исследованиях и исследованиях «случай-контроль».Недавние испытания добавили данные, свидетельствующие о защитном эффекте AP в отношении риска рака.
Испытания на людях
В больничном исследовании случай-контроль, опубликованном в 2005 году, приняли участие более 6000 участников из различных регионов Италии и изучалась связь между потреблением свежих яблок и риском рака (14). Данные были основаны на FFQ (включая интервью) диетического питания за 2 года до постановки диагноза. Было обнаружено, что употребление одного или нескольких яблок среднего размера (166 г) в день было связано со снижением риска рака по сравнению с потреблением <1 яблока в день.
Значительное снижение риска наблюдалось при раке в нескольких местах (процентное снижение в скобках), включая полость рта и глотку (18%), пищевод (22%), колоректальный (30%), гортань (41%), молочную железу (24%). , яичник (24%) и простата (7%). Аналогичная картина благоприятной ассоциации наблюдалась, когда группы были стратифицированы по возрасту, потреблению энергии, потреблению овощей, курению и ИМТ.
Обновленный анализ потребления фруктов и овощей и риска рака легких из Европейского проспективного исследования рака и питания был опубликован в 2007 году (15).Данные были основаны на анкетах по оценке питания от предполагаемой когорты 478 590 участников мужского и женского пола в 23 центрах из 10 европейских стран. Общее суточное потребление (г / день) «твердых фруктов» (яблок и груш) было включено в анализ со средним сроком наблюдения 6,4 года. Сравнение самого низкого квинтиля потребления (в среднем 43 г / день) с двумя самыми высокими квинтилями (93,5 и 164,9 г / день соответственно) показало значительную обратную связь между комбинированным потреблением яблок и груш и раком легких у всех участников и в настоящее время.
курильщики.Детальной разбивки относительной доли яблок по сравнению с грушами нет, но авторы отметили, что в целом твердые фрукты потреблялись в большем количестве, чем все другие подгруппы фруктов.
Помимо клинических данных, недавние исследования кормления животных и in vitro были направлены на изучение потенциальной защитной связи между АП и раком. Колоректальный рак или рак толстой кишки, занимающий 4-е место по распространенности и 3-й по частоте причиной смерти в западном обществе (16), был предметом многих исследований.Также было проведено несколько исследований, в которых изучалась способность AP снижать риск рака груди. Как резюмируется ниже, недавние исследования демонстрируют способность AP смягчать многие метаболические процессы, связанные с этиологией рака на различных стадиях. Данные представлены в контексте рака толстой кишки, за которым следуют рак груди и общие исследования.
Исследования на животных, связанные с раком толстой кишки
Barth et al.
(17) использовали хорошо зарекомендовавшую себя модель химически индуцированного повреждения толстой кишки на крысах (с использованием 1,2-диметилгидразина) для изучения изменений, связанных с раком толстой кишки, и для тестирования эффектов AP.Крыс кормили двумя разными препаратами яблочного сока, отжатого из смеси яблок, чтобы определить, защищают ли 7 недель ежедневного потребления слизистую оболочку от генотоксического повреждения, вызванного 1,2-диметилгидразином. Поскольку ранние поражения толстой кишки могут прогрессировать до злокачественных новообразований, наличие предраковых гиперпролиферативных крипт и аберрантных крипт являются индикаторами потенциального патогенеза рака в этой модели. Препараты яблочного сока, включая «мутный» (с повышенным содержанием процианидина и пектина) и препараты прозрачного сока, снижали важные маркеры, включая повреждение ДНК и гиперпролиферацию, и уменьшали количество крупных аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки.В последующих исследованиях те же авторы изучили влияние изолированных фракций на вышеуказанные маркеры и пришли к выводу, что фракция сока сама по себе более эффективна, чем отдельные компоненты сока, включая экстракты, богатые полифенолами (18).
Результаты этих и многих других исследователей предполагают, что целое больше, чем сумма частей, с точки зрения защитного действия AP на рак.
Другое исследование с использованием крыс, которым вводили химический канцероген азоксиметан, который, как известно, вызывает ряд морфологических изменений, включая карциному, обнаружил защитные эффекты экстракта процианидинов яблока, вводимого животным с питьевой водой в течение 6 недель (19).Наблюдалось значительное уменьшение предопухолевых поражений у животных, подвергшихся воздействию фитохимических веществ яблока, в том числе на 50% меньше аберрантных крипт. Авторы подсчитали, что количество проглоченного процианидина будет сопоставимо с количеством потребляемых людьми 2 яблока в день (4–10 мг процианидина / кг массы тела).
Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком толстой кишки
В нескольких исследованиях использовались культивируемые клетки толстой кишки, как здоровые, так и линии клеток, полученных из рака, представляющие различные стадии развития, для изучения in vitro воздействия AP на процессы, связанные с раком.
Считается, что антиоксидантная активность, включая улавливание свободных радикалов, снижает пролиферацию клеток и индуцирует детоксикационные ферменты и апоптоз. Schaefer et al. (20) измельченный и извлеченный сок из сидра и столовых яблок, собранных в Германии, для приготовления нескольких полифенольных смесей, включая один экстракт из яблочных выжимок. Четыре препарата, различающиеся по относительному проценту 14 идентифицированных фитохимических веществ, сравнивали по их влиянию на окислительные маркеры в культивируемых линиях клеток толстой кишки человека, включая HT29, установленную клеточную линию аденокарциномы толстой кишки, и клетки Caco-2 (клетки толстой кишки человека).Все экстракты значительно уменьшили окислительное повреждение и эффективно уменьшили присутствие ROS, индуцированных трет-бутилгидропероксидом. Хотя наблюдались различия в эффективности и специфичности между каждым препаратом экстракта, эффективный диапазон был сопоставим с количествами фитохимических веществ, обнаруженных в яблочном соке.
Несмотря на схожий химический состав некоторых экстрактов, антиоксидантная способность, определяемая эквивалентной антиоксидантной способностью Trolox, различалась, что позволяет предположить, что существуют неизвестные соединения, объясняющие наблюдаемые антиоксидантные эффекты AP.Интересно, что длительное воздействие АР привело к еще большей антиоксидантной способности некоторых соединений, что позволяет предположить, что продукты метаболизма, образующиеся в течение определенного периода времени, могут иметь антиоксидантную способность, отличную от исходных фитохимических веществ, и, в некоторых случаях, улучшенный потенциал.
Эффект AP на пролиферацию клеток был в центре внимания многих недавних исследований. Клетки HT29, а также линия клеток рака молочной железы MCF-7 были моделями при исследовании эффектов экстрактов 10 плодов, включая кожуру яблока ( Malus domestica ) (21).Также была протестирована фракция, богатая антоцианидином, из каждого фруктового экстракта.
Экстракт кожуры яблока был среди плодов, которые показали значительное снижение дозозависимой пролиферации клеток в клетках HT29, но не в клетках MCF-7, причем последний тип клеток обычно менее чувствителен к воздействию экстракта. Также наблюдались различные результаты между клеточными линиями с точки зрения ингибирующего действия фракции, богатой антоцианидинами, со значительным ингибированием в клетках HT29 антоцианидинами яблока (по сравнению с фактическим увеличением пролиферации в ответ на эту фракцию в клетках MCF-7). .
В исследовании SW620, метастатических клеток рака толстой кишки, происходящих от аденокарциномы, цель состояла в том, чтобы определить, являются ли полимерные яблочные фенолы по сравнению с мономерными формами более эффективными в ослаблении пролиферации клеток (19). Актуальность этого исследования связана со сниженной способностью более крупных молекул в полимерной форме абсорбироваться в верхнем сегменте кишечника, что приводит к более высокой остаточной концентрации в толстой кишке.
Инкубация клеток SW620 с экстрактом яблока, выбранным для процианидинов (в основном полимерных молекул), приводила к дозозависимому ингибированию роста клеток.Было 50% ингибирование при концентрации 45 μ мкг / мл и полное ингибирование при 70 μ мкг / мл. Кроме того, экстракт подавляет несколько сигнальных путей, участвующих в пролиферации и дифференцировке клеток, включая PKC и ферменты, участвующие в биосинтезе полиаминов. Полиамины, как регуляторы функции клеток, обладают важным потенциалом при раке, либо способствуя пролиферации клеток, либо гибели клеток в зависимости от типа клеток. Проточная цитометрия показала, что экстракт яблока увеличивает количество апоптозных клеток, а также вмешивается в клеточный цикл.
В ходе продолжения вышеупомянутого исследования по изучению механизмов было обнаружено, что процианидины яблока обладают двойным эффектом, подавляющим биосинтез полиаминов, одновременно со стимуляцией катаболизма или распада этих соединений (22).
Было также обнаружено, что эффект процианидинов яблока на апоптоз был усилен известным соединением, инактивирующим полиаминоксидазу, что привело авторов к выводу, что процианидины яблока могут рассматриваться как химиопрофилактический агент рака толстой кишки с помощью этих механизмов.
Другие авторы описали клеточную сигнализацию и молекулярные механизмы, которые отвечают на воздействие AP. Kern et al. (23) недавно сообщили, что активность PKC снижалась на 50% в клетках HT29 после 24-часового воздействия экстрактов яблок в относительно высокой концентрации (403 мкМ мкг / мл). Более длительное время воздействия предполагает, что яблоко извлекает целевые сигнальные элементы выше PKC, а не конкретно PKC. Отдельные соединения, выделенные из яблочных экстрактов, не были эффективны в изменении каких-либо маркеров в этом исследовании, предполагая, что составные смеси компонентов в экстрактах были более важны в опосредовании наблюдаемых эффектов, чем отдельные соединения, вероятно, из-за взаимодействия / синергизма между разные компоненты.
Было изучено влияние AP на определенные ферменты, участвующие в канцерогенезе толстой кишки. Среди ферментов, представляющих интерес в тканях кишечника, есть цитохром P450 1A1, фермент, который, как известно, активирует химические канцерогены. В недавнем исследовании с использованием клеток Caco-2 было обнаружено, что экстракт яблочного сока, лишенный углеводов, кислот и других природных соединений, ослабляет экспериментально индуцированную экспрессию цитохрома P450 1A1 и ингибирует каталитическую активность фермента. Было показано, что изолированные фракции основных фенольных соединений в соке (флоретин и кверцетин и их 2 глюкозидные формы, флоризин и рутин, соответственно) частично объясняют ингибирующие эффекты.
Другие ферменты, связанные с этиологией рака, также благоприятно влияют на AP (24). В одном исследовании полифенолы были извлечены из сока различных столовых и сидровых яблок. Кроме того, синтетическая смесь, разработанная для имитации состава природного полифенольного профиля, была составлена и протестирована на культивируемых клетках HT29.
Инкубация этих клеток с экстрактом яблочного сока в течение 24, 48 и 72 ч снижала их рост. Синтетическая смесь полифенолов также подавляла рост, хотя и менее эффективно, а изолированные компоненты были значительно менее эффективны, чем любая смесь.Обработка клеток экстрактом яблочного сока увеличивала экспрессию нескольких генов, включая ферменты фазы 2, связанные с химиопрофилактикой (сульфотрансферазы и глутатион S -трансферазы). Хотя необходимы дальнейшие работы, интригует тот факт, что компоненты в AP обладают потенциалом для модификации генетических профилей потенциально защитным образом. Эти данные подтверждают предыдущие наблюдения, что полные смеси фитохимических веществ в AP более эффективны, чем отдельные компоненты, протестированные по отдельности.
Биодоступность и метаболизм AP, связанные с раком толстой кишки
Понимание и характеристика биодоступности AP у людей важно для изучения их возможных защитных эффектов при раке толстой кишки.
Небольшое исследование абсорбции у пациентов с илеостомией показало, что 66,9–100% проглоченных яблочных фенолов абсорбировались или метаболизировались в тонкой кишке, что означает, что диапазон 0–33% может достигать толстой кишки (25). Последующая работа тех же исследователей предоставила подробный анализ степени метаболизма полифенольных соединений после переваривания и всасывания.Было показано, что происходит обширная изомеризация, расщепление и конъюгация нативных полифенольных соединений. Только 12,7% проглоченных соединений в мутном яблочном соке достигли конца кишечника в неметаболизированной форме, тогда как 22,3% были извлечены в виде метаболитов. Эти исследования являются одними из немногих, которые подчеркивают важность метаболизируемого AP и подчеркивают необходимость определения биологической активности метаболитов фитохимических веществ in vivo . Становится очевидным, что чаще всего тестируются нативные полифенольные соединения, но из-за обширных метаболических модификаций проглоченные соединения могут быть незначительными или даже отсутствовать в тканях в физиологических условиях.
Микрофлора толстой кишки метаболизирует проглоченные полифенолы. Таким образом, важно учитывать эффекты потенциальных продуктов распада в кишечнике, а также метаболитов в крови (12). Чтобы решить эту проблему, недавнее исследование Veeriah et al. (11) в Германии использовали яблочные экстракты, ферментированные in vitro фекальной флорой человека, для изучения воздействия продуктов ферментации на культивируемые клетки HT29 и LT97 (последние — клеточная линия аденомы толстой кишки, представляющая раннее предраковое развитие опухоли).Фекальная ферментация привела к деградации 99,9% исходных полифенолов, за исключением сложных структур. Также наблюдалось 1,5-кратное увеличение SCFA в ферментированных образцах по сравнению с неферментированными. Хотя SCFA не коррелировали с ингибированием роста в этом исследовании, известно, что SCFA могут стимулировать пути остановки роста, дифференцировки и апоптоза. Экстракт ферментированного яблочного сока оказывал антипролиферативное действие на обе клеточные линии, особенно на клетки LT97, что предполагает большее влияние на предраковые клетки, чем на раковые клетки.
Экстракт неферментированного яблочного сока также обладал мощным антипролиферативным действием.
Последующее механистическое исследование с использованием аналогичного подхода с использованием экстракта яблока, богатого полифенолами, было проведено для изучения влияния генерируемых ферментацией SCFA на ингибирование гистондеацетилазы в двух линиях клеток рака толстой кишки, включая HT29 и Caco-2 (26). . Ингибирование деацилирования гистонов связано со снижением канцерогенеза толстой кишки. Продукты ферментации экстракта яблочного сока в сочетании с пектином включали ацетат, пропионат и бутират, последний из которых наиболее значительно коррелировал с ингибированием деацилирования гистонов.Эта работа предлагает потенциальный механизм, с помощью которого AP, особенно метаболиты, связанные с воздействием AP, могут оказывать антиканцерогенное действие в толстой кишке.
Исследования на животных, связанные с раком груди
Исследования кормления животных и in vitro показали потенциал АР в уменьшении рака груди.
Лю и др. (27) лечили крыс канцерогенным агентом (7,12-диметилбенз [a] антрацен) для индукции опухолей молочной железы, а затем кормили животным экстракты целых яблок через желудочный зонд.Ежедневное введение яблочного экстракта (~ 272 мг фенолов / 100 г яблок) в течение 24 недель привело к значительному дозозависимому снижению количества и возникновения опухолей молочной железы по сравнению с контрольными крысами. Усиливающиеся защитные эффекты наблюдались у крыс, получавших экстракты в дозах, эквивалентных 1, 3 или 6 яблок в день, со снижением заболеваемости опухолями на 17, 39 и 44% соответственно. Через 24 недели кумулятивное количество опухолей в группах, получавших низкие, средние или высокие дозы экстракта, снизилось на 25, 25 и 61% соответственно, и наблюдалась дозозависимая задержка начала опухоли.
Последующая работа с этой моделью для дальнейшей характеристики эффектов свежего яблочного экстракта продемонстрировала дозозависимое ингибирование маркеров пролиферации клеток (ядерный антиген пролиферирующих клеток) и подавление клеточного цикла в опухолевых клетках молочной железы (белок циклин D1 выражение) (28).
Наблюдалось одновременное и дозозависимое увеличение экспрессии Bax, проапоптотического белка, и нисходящая экспрессия Bcl-2, антиапоптотического белка. Гистологический анализ показал, что потребление яблочного экстракта также уменьшило долю высокозлокачественной аденокарциномы дозозависимым образом с 81.От 3% в контрольной группе до ~ 57, 50 и 23% в низкой, средней и высокой дозах яблочного экстракта, соответственно, в течение 24 недель.
Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком груди
Исследования in vitro, проведенные в вышеуказанной лаборатории, изучали потенциальные механизмы, с помощью которых AP может вызывать уменьшение опухолей молочной железы (29). Их работа была сосредоточена на NF-κB, факторе транскрипции, участвующем в регуляции воспаления, иммунитета, апоптоза, пролиферации и дифференцировки клеток.Известно, что некоторые внеклеточные стимулы, включая окислительный стресс, бактерии, вирусы, воспалительные цитокины и другие, активируют NF-κB путем высвобождения ингибирующего белка Iκ-Bα.
В этом исследовании клетки рака груди человека (MCF-7) подвергались воздействию TNFα (10 мкл г / л) для активации NF-κB. Последующие тесты были проведены, чтобы определить, могут ли яблочные экстракты (кожура и мякоть) и отдельные фитохимические вещества ослабить эту активацию. Было обнаружено, что пролиферация клеток снижалась в клетках, подвергнутых воздействию экстрактов яблока дозозависимым образом со средним значением EC 50 , равным 65.1 г / л. Экстракты яблока и куркумин, но не другие фитохимические вещества, значительно снижали TNFα-индуцированную активацию NF-κB за счет снижения протеасомной активности, известной мишени в регуляции NF-κB.
В другом исследовании те же исследователи использовали 2 линии клеток рака молочной железы, включая клетки MCF-7 в качестве эстроген-чувствительной модели и MDA-MB-231 в качестве эстроген-негативной модели (30). Клетки подвергали воздействию яблочного экстракта, приготовленного из свежих фруктов (проанализированного на общее содержание фенолов и флавоноидов) в нескольких диапазонах от 0 до 60 г / л.
Экстракт яблока значительно ингибировал пролиферацию клеток и подавлял экспрессию белка клеточного цикла. Эстроген-отрицательные клетки проявляли большую чувствительность к яблочным экстрактам, чем эстроген-чувствительная модель. Результаты in vitro согласуются с результатами исследований на животных, демонстрируя, что экстракты яблок модулируют клеточный цикл, что является важным механистическим объяснением наблюдаемых эффектов AP на ингибирование опухолей молочной железы.
Влияние AP на механизмы, связанные с раком
Влияние AP на активность NF-κB наблюдалось в другой линии клеток в недавнем исследовании Davis et al.(31). Экстракт, выделенный из смеси 4 сортов яблок, инкубировали в течение 24 часов с культивированными эндотелиальными клетками пупочной вены человека, чтобы проверить влияние AP на ответ NF-κB на стимуляцию TNFα. Было обнаружено, что высокие концентрации экстракта (200–2000 нмоль / л) в течение более длительных периодов инкубации с TNFα (3–6 часов) приводили к снижению активности NF-κB, вероятно, опосредованной ингибированием фосфорилирования IκBα.
Снижение активности NF-κB, наблюдаемое в этих исследованиях, согласуется с подавлением пролиферации клеток AP, о котором сообщалось во многих исследованиях.
Продолжаются попытки выяснить другие биологически активные соединения, помимо флавоноидов, которые могли бы объяснить наблюдаемые эффекты AP на риск рака. Одно недавнее исследование было сосредоточено на выделении и идентификации биологически активных соединений в кожуре яблока, связанных с антипролиферативной активностью (32). Тринадцать чистых соединений были идентифицированы как тритерпеноиды и протестированы на антипролиферативную активность против клеток рака печени человека (HepG2), а также клеток рака груди и рака толстой кишки человека (MCF-7 и Caco-2, соответственно).Каждый тритерпеноид значительно подавлял пролиферацию раковых клеток; некоторые из них были очень эффективными и снижали рост клеток на 50% при относительно низких концентрациях (~ 10-17 мкм моль / л). Авторы пришли к выводу, что эти соединения могут быть частично ответственны за противораковую активность, связанную с AP.
Работа in vitro продемонстрировала, что на несколько важных путей и процессов, вовлеченных в канцерогенез, влияют AP и фитохимические вещества в AP. Хотя для экстраполяции этих результатов на клинические исходы необходима дальнейшая работа, многообещающе наличие нескольких вероятных механизмов, с помощью которых прием АР может снизить риск рака у людей.
Одним из широко изученных механизмов, связанных с раком, является окисление. Многие исследования оценивали потенциальные антиоксидантные эффекты AP. Они описаны в следующем разделе в контексте сердечно-сосудистых заболеваний, хотя признается, что антиоксидантные эффекты, вероятно, также важны для химиопрофилактики.
Сердечно-сосудистые заболевания
По оценкам, более 80 миллионов взрослых американцев (каждый третий и особенно взрослые старше 60 лет) страдают одним или несколькими типами сердечно-сосудистых заболеваний.К ним относятся связанные с диетой состояния гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, стенокардии, сердечной недостаточности и инсульта (33).
Таким образом, существует значительный интерес к продуктам питания и режимам питания, которые могут быть кардиозащитными.
Как резюмировали Boyer и Liu (1), ранние отчеты показали обратную связь между приемом AP и AP-флавоноидов и коронарной смертностью. Группа финских женщин, потребляющих> 71 г яблока в день, испытала снижение коронарной смертности на 43% по сравнению с женщинами, которые не ели яблоки.У мужчин снижение риска составило 19% в группе, потреблявшей> 54 г, по сравнению с отсутствием употребления яблок (34). Эти результаты согласуются с предыдущими данными, показывающими снижение коронарной смертности у пожилых голландских мужчин (65–84 лет), которые потребляли яблоки (в среднем 69 г / день), по сравнению с мужчинами, которые мало или совсем не ели яблоки (35). В совокупности эти исследования показывают, что относительно умеренное потребление яблока связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности.
Недавние исследования на людях сделали больший акцент на изучении механизмов и биомаркеров, связанных с сердечно-сосудистым риском, в частности, окислением и метаболизмом липидов.
Избыточное производство и / или чрезмерное воздействие оксидантов в организме может привести к дисбалансу, ведущему к повреждению клеток. Окислительное повреждение, по-видимому, является инициирующим фактором ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, из-за нарушений в ДНК, белках, липидах и других клеточных компонентах под действием АФК. Диетические антиоксиданты представляют интерес, потому что они увеличивают эндогенный потенциал организма по улавливанию АФК и свободных от азота радикалов и напрямую противодействуют реакциям перекисного окисления липидов.
Антиоксидантное действие
Испытания диеты на людях
Несколько недавних интервенционных исследований изучили влияние употребления свежих яблок на маркеры окисления у людей. В исследовании, проведенном в Турции, приняли участие 15 пожилых участников (средний возраст 72 года; 8 женщин, 7 мужчин), которые ели свежие яблоки в суточной дозе 2 г / кг в течение 1 месяца (36).
Значения до и после исследования сравнивали для оценки антиоксидантной активности в эритроцитах и плазме участников.Было обнаружено, что потребление яблок увеличивает антиоксидантные ферменты, включая СОД и глутатионпероксидазу, в эритроцитах и общий антиоксидантный потенциал в плазме. Повышенная регуляция этих ферментов предполагает, что регулярное употребление яблок может способствовать созданию благоприятной среды для снижения окисления. Хотя в этом небольшом исследовании не сообщалось об общем суточном потреблении яблок, было подсчитано, что среднее потребление не будет намного больше, чем 1 небольшое яблоко в день (149 г), исходя из консервативного предполагаемого диапазона средней массы тела в 60–70 кг.
Другое исследование, посвященное изучению окисления у людей, включало предоставление 150 мл яблочного сока, приготовленного из гомогенизированной мякоти яблока, 10 здоровым молодым участникам мужского пола в Японии и периодическое тестирование их крови с использованием флуоресцентного зонда (2,7-дихлорфлуоресцин) в качестве индикатор образования АФК и окислительного стресса (37).
Яблочный сок был одним из 8 свежих фруктовых соков, которые проявляли антиоксидантный эффект в течение 30 минут после употребления, который сохранялся до 90 минут. Хотя это было небольшое исследование, умеренное количество яблочного сока и длительный антиоксидантный эффект являются положительными индикаторами способности АР снижать окисление.
Перекрестное исследование данных ex vivo изучило эффект болюса яблока (600 г гомогенизированных неочищенных яблок) на небольшой группе молодых здоровых мужчин в Италии ( n = 6) (38). Мужчинам давали ограничительную диету с низким содержанием антиоксидантов в течение 48 часов, после чего следовало провокационное испытание с яблоком. Прием яблока увеличивал общую антиоксидантную активность плазмы на 64% через 3 и 6 часов после приема по сравнению с контролем с водой, с восстановлением до исходного уровня через 24 часа после теста. Apple также уменьшила присутствие ROS, образующихся в результате воздействия перекиси водорода, в лимфоцитах, выделенных от каждого участника через 3 и 6 часов после пробного завтрака с яблоками.
Исследователи проверили способность яблока защищать от повреждения ДНК в культивируемых лимфоцитах, выделенных после воздействия яблока, и обнаружили значительный защитный эффект через 3 часа с постепенной потерей защиты через 24 часа после употребления.
В исследовании в Орегоне участвовали 6 здоровых участников (3 мужчины и 3 женщины) после того, как они съели 5 яблок (мясо и кожа, 1037 ± 38 г) (39). Образцы крови, взятые через 1, 2, 3 и 6 часов после употребления, анализировали на FRAP и уровни аскорбата и уратов в плазме.После употребления яблок FRAP значительно увеличился на 12% через 1 час, а также повысились уровни аскорбата и уратов в плазме. Интересно, что последующий анализ этой работы показал, что уровни уратов, но не аскорбата, коррелировали с увеличением FRAP (39). Это побудило исследователей скармливать участникам исследования раствор фруктозы, имитирующий содержание в 5 яблоках (64 г фруктозы). Они наблюдали увеличение FRAP и соответствующее увеличение уровней уратов в плазме, что привело их к предположению, что опосредованное фруктозой производство уратов может объяснить их наблюдения.
Исследования кормления животных
Недавнее исследование на животных показало, что АР потенциально важны в противодействии прооксидантам с пищей. Пищевые жиры, включая высокое потребление ПНЖК, связаны с повышенным перекисным окислением липидов, что приводит к повреждению ДНК (40). Свиньям давали прооксидантную диету с высоким содержанием ПНЖК (льняного масла) с добавлением свежих яблок или без них в течение 22 дней, а затем тестировали на несколько маркеров окислительного повреждения. Яблочное кормление значительно снизило концентрацию окислительного маркера MDA в моче до уровней ниже, чем у здоровых контрольных животных.Употребление яблока также уменьшало повреждение ДНК в мононуклеарных клетках крови, эффект, который предположили исследователи, вероятно, был опосредован антиоксидантными механизмами.
Исследования кормления важны для иллюстрации эффектов AP in vivo, и есть убедительные данные о том, что потребление AP связано с улучшением антиоксидантной способности в плазме и других тканях. Однако до сих пор не совсем понятно, какие компоненты опосредуют наблюдаемые эффекты. В то время как утверждалось, что низкая биодоступность большинства флавоноидов приводит к концентрациям в плазме, которые намного ниже уровней, необходимых для проявления антиоксидантных эффектов (41), другие связывают антиоксидантную способность фруктов, включая АР, с содержанием флавоноидов, особенно высоким уровни процианидина.В нескольких исследованиях, кратко изложенных ниже, была предпринята попытка выяснить специфические антиоксидантные компоненты в AP с использованием анализов in vitro.
Исследования окисления in vitro
Об обширном анализе фитохимических метаболитов в яблоке сообщили Cefarelli et al. (42). Исследователи выделили 43 компонента из органического экстракта яблока и протестировали каждый на антиоксидантную активность / улавливание свободных радикалов, используя 5 различных методов in vitro. Все изолированные соединения, включая недавно охарактеризованные тритерпены, обладали антиоксидантной активностью на различных уровнях.Авторы представили подробный анализ связи между структурой соединения и связанным с ним антиоксидантным потенциалом с использованием TBARS, автоокисления метиллинолеата и улавливания радикалов, включая 2,2-дифенил-2-пикрилгидразилгидрат, H 2 O 2 и НЕТ.
Другие работали, чтобы охарактеризовать эффекты отдельных соединений, которые, как известно, присутствуют в AP. Отдельные фитохимические вещества, включая рутин, хлорогеновую кислоту и кофейную кислоту, были эффективны, при этом некоторые восстановленные смеси были более эффективными, чем исходные, с точки зрения антиоксидантной способности и уменьшения повреждения ДНК (43).Наиболее эффективными соединениями по всем антиоксидантным параметрам были кверцетин и флоретин.
В ходе последующего исследования вышеперечисленные исследователи разработали восстановленные смеси, включающие 5 основных соединений, производных от яблока, для определения относительного антиоксидантного вклада выбранных полифенолов (20). Диапазон выделенных соединений с продемонстрированной активностью был сопоставим с уровнями, наблюдаемыми в плазме человека при испытаниях кормления. Было высказано предположение, что агликоновая форма флавоноидов (т.е. без присоединенного остатка сахарида) может лучше поглощаться клетками и может иметь более высокую реакционную способность / антиоксидантную способность. Это важно, потому что многие флавоноиды и дигидрокальхоны присутствуют в неповрежденной растительной пище в виде гликозидов с остатками сахаридов, но во время обработки и хранения происходит гидролиз, приводящий к форме агликона. Однако авторы предполагают, что предстоит еще много работы, чтобы полностью понять влияние гидролиза на антиоксидантную способность AP.
Для тестирования экстрактов АР на потенциальную антиоксидантную способность использовались различные системы in vitro, и результаты этих исследований были разными.Было высказано предположение, что оценка общей активности по улавливанию окислителей может преодолеть несоответствия, наблюдаемые в других анализах. Lichtenthaler et al. (44) предположили, что их использование общей активности по улавливанию окислителей будет эффективным тестом против 3 физиологически релевантных АФК в реальных условиях. В их экспериментах проверялась эффективность различных фруктов в подавлении индуцированного АФК производства этилена из α-кето-γ-метиолмасляной кислоты. Коммерческий яблочный сок в Германии был протестирован среди других фруктовых соков.Результаты показали, что яблочный сок был довольно эффективным антиоксидантом по сравнению с другими соками против некоторых ROS (пероксильных и гидроксильных радикалов), но менее эффективен против пероксинитрита. Авторы — одни из немногих, кто обращает внимание на потенциальную важность pH для активности, опосредованной флавоноидами.
Исследования, направленные на определение антиоксидантной способности АР in vitro, были противоречивыми, как и другие фрукты и овощи; одни исследования оценивают антиоксидантную способность как относительно низкую, тогда как другие сообщают о хорошей антиоксидантной активности по сравнению с другими фруктами (45).Существует также несогласованность в корреляции между исходами in vitro и антиоксидантной активностью in vivo, опосредованной AP. Вариабельность может быть отчасти связана с изучением многих типов яблок и яблочных компонентов в дополнение к различным условиям реакции, включая pH, концентрацию, типы ROS и другие условия исследования. Было высказано предположение, что интегрированный подход, включающий значения антиоксидантной способности из нескольких различных анализов в утвержденную статистическую модель, может обеспечить более точную оценку относительной антиоксидантной способности пищевых продуктов (46).Было завершено несколько рейтинговых исследований, и плюсы и минусы химических методов, используемых для оценки антиоксидантной активности фруктов и овощей in vitro, обсуждались и не будут здесь рассматриваться. Дальнейшие исследования in vivo эффектов AP, а также других источников антиоксидантов относительно антиоксидантного статуса актуальны и оправданы.
Липиды и липидный обмен
Повышенные липиды и отклонения в липидном обмене — хорошо известные факторы риска для многих типов сердечно-сосудистых заболеваний.Исследования на животных позволяют провести подробный анализ влияния АР на параметры липидов, помимо простого измерения уровней липидов в плазме. Недавнее исследование на хомяках оценило влияние ежедневного добавления яблок и яблочного сока (отжатого из свежих яблок) к атерогенной диете на липиды, окислительные маркеры и ранние поражения аорты (47). Хомякам давали яблоки примерно из расчета 600 г / день (~ 2,5 крупных яблока) или 500 мл сока в день. Расчетное потребление фенолов было сопоставимо с диетическим потреблением человека (930 мг в группе яблока; 1100 мг в группе яблочного сока).Через 12 недель было обнаружено, что как яблоки, так и яблочный сок значительно снижали общий холестерин (11 и 24% соответственно) и снижали соотношение общий холестерин: ЛПВП (25 и 38%). Оба продукта также снизили процент площади поверхности аорты, покрытой пенистыми клетками (область поражения аортальной жировой полоски), на 48% в группе, получавшей яблоко, и на 60% в группе, получавшей яблочный сок, по сравнению с контрольной группой. Благоприятные эффекты на антиоксидантные ферменты в печени, включая SOD, GSHPx и общие маркеры окисления (TBARS печени), были значительно снижены на 47–52%.
Огино и др. (48) изучали потенциал двух доз экстракта полифенолов яблока, богатого процианидином, для ослабления нарушений липидных мембран и липидного обмена в результате воздействия продуктов окисления холестерина с пищей. Кормление экстрактом крыс в течение 3 недель привело к значительному дозозависимому снижению ряда маркеров липидного метаболизма, включая снижение липопероксидов (измеренное с помощью TBARS) в сыворотке и печени, снижение активности SOD в эритроцитах, снижение активности Δ6-десатуразы в печени, изменение характера экскреции фекалий. , а также снижение уровня продуктов окисленного холестерина в сыворотке и печени.Уровни холестерина ЛПВП в плазме повысились, а содержание ТГ в печени снизилось, хотя уровни ТГ в плазме были несколько выше. Авторы пришли к выводу, что высокое содержание процианидина и метаболитов в экстракте яблока может напрямую влиять на абсорбцию холестерина в дополнение к модуляции липидов и связанных с липидами процессов.
Работа in vitro на культивируемых клетках кишечника человека показала, что AP может напрямую изменять абсорбцию и метаболизм липидов (49). Клетки Caco-2 / TC7 подвергались воздействию яблочного экстракта, включая концентрацию полифенолов, эквивалентную потреблению 3 яблок в день.Было обнаружено, что накопление этерифицированного холестерина уменьшилось и секреция липопротеинов, содержащих апо-B (B-48 и B-100), уменьшилась. Подобные результаты были обнаружены в клетках, подвергшихся воздействию обогащенного экстракта процианидинов (флаванолов, катехина и эпикатехина). Если эти результаты применимы к ситуации in vivo, измененная кишечная секреция липидов может объяснить гиполипидемический эффект AP, наблюдаемый в некоторых исследованиях, и предложить один из возможных механизмов снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Астма и легочная функция
Распространенность легочных заболеваний, особенно астмы, увеличивалась за последние несколько десятилетий во всем мире (50). Предполагается, что факторы окружающей среды и образа жизни, такие как снижение потребления антиоксидантов с пищей, способствуют росту (51). Считается, что легкие особенно восприимчивы к окислительному повреждению из-за длительного и длительного воздействия кислорода. Окислительный стресс также активирует медиаторы воспаления, которые вызывают астму в экспериментальных моделях и, по-видимому, играют важную роль в этиологии астмы у людей (51).AP может быть защитным из-за своего антиоксидантного потенциала и фитохимического состава.
Ранние исследования описали обратную связь между потреблением АП и астмой и хроническим обструктивным заболеванием легких, включая бронхит и эмфизему, а также общую пользу для дыхательной функции у здоровых людей, как описано в (1). Последние данные подтверждают эти выводы, особенно в отношении астмы.
В новом отчете с использованием данных французского отделения Европейского перспективного исследования рака и питания представлены доказательства связи между употреблением яблок и снижением распространенности астмы в выборке из 68 535 взрослых женщин, в основном учителей, зарегистрированных в национальной системе медицинского страхования. план (52).Подтвержденный FFQ, включающий 208 продуктов питания и фотографические подсказки, использовался для определения рациона питания и категоризации продуктов питания по квартилям. Диагноз астмы был поставлен на основании данных, полученных от пациентов с использованием проверенных анкет, у 3,1% когорты. У женщин из самого высокого квартиля, потребляющего яблоки, по сравнению с самым низким квартилем, частота астмы была значительно ниже. Потребление яблок> 31,2 г / день (то есть> 15% большого яблока) было связано со снижением риска на 10%. Хотя этот эффект был менее устойчивым после поправки на потребление других фруктов и овощей, связь сохранилась.
Другие отчеты показали, что употребление яблок связано со снижением риска астмы и связанных с ней симптомов. Исследователи в лаборатории Shaheen et al. (53) недавно опубликовали последующий анализ более раннего исследования, в котором они продемонстрировали защитный эффект употребления яблок при астме (54). Целью последующего исследования было определить, объясняет ли содержание флавоноидов в яблоках наблюдаемое улучшение исходов, связанных с астмой. Более 1400 взрослых участников исследования диетических антиоксидантов и астмы в Великобритании прошли FFQ для оценки суточного потребления 3 основных классов флавоноидов, включая флавонолы, флавоны и катехины.Не было статистической связи между снижением астмы или тяжести астмы и любым из исследованных флавоноидов, что позволяет сделать вывод, что соединения, отличные от исследованных, должны быть связаны с наблюдаемым снижением риска астмы. Некоторые исследователи предположили, что неизвестные соединения, помимо тех, которые в настоящее время исследуются и охарактеризованы в AP, могут способствовать улучшению здоровья и быть связаны со снижением риска заболевания.
В отдельном исследовании Shaheen et al. (55) исследовали влияние AP на наличие диагноза и симптомов астмы (определяемых как «хрипы») у детей в Великобритании.Родители / опекуны сообщили о потреблении яблочного и яблочного сока и данных о состоянии здоровья более чем 2600 детей в возрасте 5–11 лет. Было обнаружено, что яблочный сок из концентрата был значительно и дозозависимо связан с уменьшением хрипов (сок в диапазоне от 1 порции в месяц до 1 порции в день), но не со снижением наличия астмы. Потребление свежих яблок (2–6 в неделю) имело защитный эффект, но не было значимым для зависимости от дозы.
Интригующий отчет, опубликованный в 2007 г., включал изучение связи между питанием матери и наличием астмы и респираторных симптомов у потомства через 5 лет (56).Самостоятельно вводимый FFQ использовался для оценки питания матери на 32 неделе беременности. Было показано, что в группах матерей с постепенно увеличивающимся потреблением яблок в диапазоне от 0–1 / нед до 1–4 / нед и> 4 / нед наблюдалось значительное и линейное снижение диагностированной астмы, а также снижение количества сообщений о когда-либо хрипах. или когда-либо страдающих астмой среди почти 1200 участвовавших в исследовании пятилетних детей. Связь сохранялась даже после поправки на другие факторы, включая детское питание и переменные образа жизни. Среди различных изученных продуктов яблоки были единственным отдельным фруктом, связанным с защитной ассоциацией.
Хотя данные, касающиеся потребления АП и снижения риска астмы, носят провокационный характер, существуют некоторые противоречивые отчеты. Одно исследование, опубликованное другой группой в 2006 году, не обнаружило связи между потреблением фруктов (указанное в полуколичественном FFQ) и несколькими конечными точками, связанными с диагностированной астмой у голландских детей (57). Исследование случай-контроль, проведенное в Великобритании, также не показало защитного действия яблок в отношении риска развития астмы (58). В этом исследовании 515 взрослых с диагностированной астмой сравнивались с 515 контрольной группой с использованием оценки питания на основе 6-дневного дневника питания и 24-часового отзыва.Хотя яблоки и цитрусовые в совокупности были связаны со снижением риска диагностированной астмы, поправка на цитрусовые устранила значимость эффекта яблок.
Старение и когнитивные процессы
Появляется все больше свидетельств того, что диетические переменные могут быть связаны с когнитивным снижением при нормальном старении, а также влияют на риск и течение нейродегенеративных заболеваний старения. Серия недавних исследований лаборатории Shea et al. (59–65) предоставили новые данные о способности концентрата яблочного сока модулировать процессы, связанные с риском болезни Альцгеймера.Эта группа разработала стандартизированную модель нейродегенерации на мышах, в которой у старых мышей наблюдается нарушение когнитивных функций и повышенные окислительные параметры в ткани мозга при соблюдении прооксидантной диеты (дефицит витамина Е и фолиевой кислоты; высокое содержание железа). Однако, когда эти мыши получали концентрат яблочного сока, разведенный в питьевой воде (0,5%) в течение 1 месяца (что эквивалентно потреблению человеком 2–3 стаканов яблочного сока по восемь унций в день), наблюдалось значительное улучшение когнитивных функций. и снижение прооксидантного статуса по сравнению с контролем (59).
Дополнительная работа в этой лаборатории с использованием мышей с генетически индуцированным окислительным стрессом (штамм с дефицитом ApoE) показала, что прием концентрата яблочного сока в течение 1 месяца снижает накопление ROS в ткани мозга и ослабляет когнитивные нарушения (60, 61). Дальнейшее исследование показало, что потребление яблочного сока снижает компенсаторное увеличение эндогенного антиоксиданта глутатиона, предполагая, что антиоксидантная активность яблочного сока частично объясняет наблюдаемые защитные эффекты у животных, подверженных диетическому и генетическому окислительному стрессу, а также потенциальный нейрозащитный эффект АП в условиях этим условиям (59).
Исследования с использованием этой модели предоставили важные ключи к разгадке того, что механизмы нейрозащиты могут выходить за рамки антиоксидантных эффектов. В частности, концентрат яблочного сока предотвращает характерное снижение ацетилхолина, связанное со старением и окислительным стрессом (62). Поскольку холинергическое истощение связано с нарушением памяти и снижением когнитивных функций, а снижение ацетилхолина, в частности, связано с болезнью Альцгеймера, способность яблочного сока поддерживать уровни этого нейромедиатора имеет потенциальное значение.
Концентрат яблочного сока может работать с помощью других механизмов, включая способность подавлять сверхэкспрессию пресенилина-1, которая связана с производством пептида β-амилоида, отличительного признака болезни Альцгеймера (63, 64). Яблочный сок также ослаблял нейротоксичность β-амилоидного пептида in vitro (65). Shea et al. (65) предполагают, что содержание S -аденозилметионина в концентрате яблочного сока может частично объяснять эти эффекты, поскольку сопоставимые эффекты наблюдались только с S -аденозилметионином.
Исследовательская группа в Италии изучала влияние 10-недельного употребления свежих яблок на старых крысах (66). Они обнаружили, что потребление яблок снижает тревожное поведение у крыс в тестах с приподнятым лабиринтом и восстанавливает синаптическую функцию (долгосрочное потенцирование) до уровня более молодых животных. Кроме того, употребление яблок было связано со снижением уровня СОД в гиппокампе старых крыс, что позволяет предположить, что яблоки обеспечивают антиоксидантную защиту, которая снижает прогнозируемое компенсаторное повышение ферментов, связанных со старением.Эти данные подтверждают потенциал антиоксидантной активности для улучшения маркеров, связанных с поведенческими изменениями, связанными с процессом старения.
Диабет
Заболеваемость диабетом, главным образом диабетом 2 типа, резко возросла и является предметом интенсивных исследований во всем мире. Новые данные указывают на возможную связь между потреблением АР и снижением риска диабета. В крупном продолжающемся исследовании Women’s Health Study были проанализированы полуколичественные FFQ, чтобы определить, связано ли потребление флавоноидов с пищей с риском диабета и связанными с ним маркерами инсулинорезистентности и воспаления (67).Яблоки были идентифицированы как единственная пища, богатая флавоноидами, которая может иметь защитный эффект. Риск диабета 2 типа был на 27 и 28% ниже, связанный с потреблением 2–6 яблок в неделю или 1 яблоко в день, соответственно, по сравнению с отсутствием употребления яблок. Наивысший квартиль потребления был> 47 г яблока в день, что примерно составляет одну треть яблока среднего размера. На маркеры воспаления и инсулинорезистентность никакие диетические компоненты не влияли.
Авторы этого исследования также искали связь между общим потреблением флавонолов и флавонов и ограниченным количеством подтипов этих флавоноидов (всего 5) и сниженным риском.Защитный эффект AP не был связан ни с одним из них, что привело авторов к предположению, что другие нераспознанные соединения, включая катехины, могли объяснить связь. С механической точки зрения возможно, что катехины или другие полифенольные компоненты в AP могут быть обратно пропорциональны риску диабета 2 типа, возможно, за счет сохранения функции β-клеток поджелудочной железы за счет снижения повреждения тканей, вызванного окислительным стрессом. Также было высказано предположение, что дигидрохалконы, особенно флоретин-2′-0-глюкозид, присутствующие в относительно высоких количествах в АР, ингибируют натрий-зависимые переносчики глюкозы в просвете кишечника, что потенциально снижает постпрандиальный глюкозный ответ (68, 69).Неизвестно, важно ли это в физиологических условиях, но это интересный механизм, с помощью которого АР может быть связано с контролем глюкозы при диабете.
Похудание
Текущие руководящие принципы рекомендуют ежедневное потребление продуктов, которые являются хорошим источником пищевых волокон и имеют низкую энергетическую плотность, чтобы способствовать поддержанию здорового веса или снижению веса. Основываясь на этой предпосылке, в Бразилии было проведено исследование с участием 49 женщин с избыточным весом и высоким уровнем холестерина в крови, чтобы определить влияние потребления фруктов на липиды крови и массу тела (70).Женщины были рандомизированы в 1 из 3 диетических групп на 10 недель, включая ежедневное потребление 300 г яблока (~ 1,5 большого размера), ежедневное потребление аналогичного количества груши или 60 г овсяного печенья. Все 3 группы были сопоставлены по количеству дополнительных пищевых волокон, обеспечиваемых каждым из видов лечения. Каждой группе были предоставлены рекомендации по умеренной гипокалорийной диете, предназначенной для снижения массы тела со скоростью 1 кг / мес (дефицит 250 ккал / день). Результаты исследования были представлены в двух отчетах, последний — в 2008 году.Добавление яблок в качестве части среднесуточной калорийности 2401 ± 389 ккал привело к значительной потере веса на 1,32 кг через 10 недель. Авторы предположили, что потеря веса была частично связана со значительным снижением энергетической плотности рациона из-за добавления яблок по сравнению с овсяным печеньем, несмотря на сопоставимое содержание клетчатки в обоих продуктах.
Сильные стороны этого исследования диеты заключались в использовании цельных фруктов, а не экстрактов, в дополнение к легко достижимому энергетическому уровню режима похудания и привлечению зарегистрированного диетолога для выполнения диеты.Тем не менее, у исследования было несколько ограничений, включая высокий коэффициент отсева (29%), что привело к неравному размеру выборки между группами (на 50% меньше в овсяном печенье, чем в группе яблок или груш) и небольшую, но значительную разницу в возрасте между группами исследования. (41,6 года против 46,2 года у яблока и печенья, соответственно). Таким образом, было бы неточно утверждать, что одни только яблоки вызывают потерю веса на основе этого исследования. Однако вполне вероятно, что низкая энергетическая плотность и низкое содержание клетчатки в яблоках делают их эффективными при диетах для снижения веса.Таким образом, яблоки могут иметь важное значение при расстройствах, связанных с весом.
Здоровье костей
Потеря костной массы связана с остеопорозом и рассматривается некоторыми как глобальная эпидемия. По оценкам, 10 миллионов американцев старше 50 лет страдают остеопорозом, а еще 34 миллиона находятся в группе риска (71). По оценкам, 1,5 миллиона человек ежегодно страдают от переломов, связанных с остеопорозом. Фрукты и овощи содержат питательные вещества, которые, как считается, связаны с улучшением здоровья костей (витамин C, калий, магний и витамин K), в дополнение к выработке щелочных метаболитов, которые могут улучшить здоровье костей за счет снижения выведения кальция (72).Согласно эпидемиологическим исследованиям, потребление фруктов и овощей связано с улучшением минеральной плотности костной ткани и других костных маркеров (73). Только несколько исследований изучали AP, но предварительные наблюдения показывают, что AP может иметь положительное влияние на маркеры, связанные со здоровьем костей.
В перекрестном исследовании 15 здоровых участниц женского пола в возрасте 19–50 лет (средний возраст 24,6 года) ели пробную еду по 500 ккал в трех разных случаях, состоящую из свежих очищенных яблок, несладкого консервированного яблочного соуса или конфет.Тестовые обеды были скорректированы для обеспечения сопоставимых макроэлементов. Свежая очищенная яблочная мука включала 311 г неочищенного яблока плюс протеиновый напиток и 53 г леденца; тестовый обед с яблочным пюре включал 877,5 г консервированного яблочного пюре без сахара и протеиновый напиток, а контрольный обед включал только леденцы (108 г) и протеиновый напиток. Анализ образцов мочи, собранных после употребления через 1,5, 3 и 4,5 часа, показал, что каждый свежий и переработанный яблочный обед снижал 3-часовую чистую экскрецию кислоты и уменьшал потерю кальция в аналогичной степени по сравнению с контрольным приемом пищи (73).
Другое исследование AP было проведено на овариэктомированных крысах, подвергшихся воспалению, в качестве физиологической модели постменопаузального состояния у людей (74). Было показано, что снижение эстрогена, связанное с менопаузой, связано с увеличением производства медиаторов воспаления в костном микроокружении. Крысам давали флоридзин, флавоноид, выделенный из древесины яблони в этом исследовании, но также присутствующий в яблоках, особенно в кожуре. Количество потребляемого крысами флоридзина составляло ~ 6 яблок в день, в зависимости от сорта.После 80 дней лечения было обнаружено, что прием флоридзина улучшает минеральную плотность бедренной кости и маркеры обновления костной ткани. Косвенный исход воспаления (спленомегалия) также уменьшился в группах, принимавших флоридзин. Это исследование было сосредоточено на единственной концентрации одного изолированного соединения; Было бы интересно расширить работу с этой моделью с использованием более широкого диапазона концентраций и различных фитохимических веществ.
Защита желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения
В нескольких исследованиях оценивалась способность AP предотвращать или уменьшать повреждение слизистой оболочки желудка лекарственными средствами (75).В комбинированном исследовании с использованием клеточных и животных моделей для имитации поражения нестероидными противовоспалительными препаратами культивируемые эпителиальные клетки желудка (MKN 28 из канальцевой аденокарциномы желудка человека) подвергались окислительному стрессу посредством 2-3-часового воздействия ксантиноксидазы, а живых крыс подвергали воздействию оксидантоксидазы. подвергнутые индометацину, каждый с обработкой или без обработки богатыми фенолами экстрактами сублимированного яблока (только мякоть). Яблоко защищало клетки от окислительного повреждения, особенно экстракт с самым высоким содержанием хлорогеновой кислоты (10 -4 ммоль / л).Фракция с самым высоким содержанием катехина также защищала клетки от окислительного повреждения дозозависимым образом с максимальным защитным эффектом через 3 часа. Защитный эффект был связан с соответствующим увеличением антиоксидантной активности и снижением перекисного окисления липидов при измерении MDA. У живых крыс употребление яблочного экстракта в воде в течение 10 или 1 ч до повреждения, вызванного индометацином, предотвращало макроскопическое повреждение и частичное микроскопическое повреждение на ~ 40–45% (75).
Предварительные данные, полученные in vitro, показывают, что соединения АР могут защищать от язвы желудка.Каротиноидные экстракты из кожуры яблони были эффективны против H. pylori в среде in vitro (76). Другое исследование in vitro с AP продемонстрировало, что могут быть другие полезные эффекты для здоровья желудочно-кишечного тракта за счет альтернативного механизма снижения риска мутагенеза при раке желудка (77). Было показано, что экстракты мякоти яблока высвобождают NO из слюны человека в кислых условиях, что побудило авторов предположить возможную гастропротекторную роль AP в опосредовании и улавливании оксидов азота.Эффект был опосредован фенольными смолами яблока, но особенно хлорогеновой кислотой и (+) — катехином (5 мкМ моль / л).
Резюме и заключение
Настоящий отчет сосредоточен на исследованиях, опубликованных после последнего обзора AP и здоровья в 2004 г. (1). Рассмотренные исследования не подтверждают причинно-следственные связи, и предстоит дальнейшая работа. Однако есть убедительные данные, указывающие на связь между AP и снижением риска основных заболеваний и указывающие на множественные правдоподобные механизмы, с помощью которых AP может быть защитным у людей.Многие недавние исследования демонстрируют благотворное влияние АП на критические процессы этиологии заболевания на метаболическом и клеточном уровне. Существуют текущие данные, предполагающие, что AP может быть связан со снижением риска нескольких форм рака, сердечно-сосудистых заболеваний и астмы. AP также может оказывать положительное влияние на исходы, связанные с болезнью Альцгеймера, когнитивным снижением при нормальном старении, диабетом, контролем веса, здоровьем костей и защитой желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения.
Антиоксидантные механизмы, описанные во многих исследованиях, имеют важное значение для защитного эффекта АР не только от рака, но и от сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, астмы и, возможно, диабета.Однако есть провокационные данные, предполагающие, что важны механизмы, выходящие за рамки антиоксидантных эффектов, включая подавление нейротоксических медиаторов при болезни Альцгеймера. Процессы, связанные со старением и усиливающиеся при нейродегенеративных заболеваниях старения, сложны и до конца не изучены. Имеющиеся данные показывают предварительные, но весьма интересные возможности AP по модуляции некоторых из этих процессов на животных моделях.
Наблюдения за тем, что потребление АР может быть связано со снижением риска рака, привели к расширению области исследований на животных и in vitro с клеточными моделями, которые имитируют фазы инициации, развития и прогрессирования рака.Несколько исследований демонстрируют, что AP снижают пролиферацию клеток, изменяют маркеры клеточного цикла, усиливают механизмы апоптоза и модулируют пути передачи сигнала. Хотя для экстраполяции этих результатов на клинические исходы необходима дальнейшая работа, многообещающе наличие нескольких вероятных механизмов, с помощью которых прием АР может снизить риск рака у людей.
Доказательства, касающиеся AP для здоровья легких, были обобщены в обзоре Boyer и Liu (1), а более новые исследования основывались на более ранней работе, в которой указывалось, что AP снижает риск астмы.Многие исследователи приложили все усилия, чтобы контролировать мешающие переменные, которые, как известно, влияют на здоровье легких, но вполне вероятно, что неизвестные факторы питания и образа жизни имеют важные последствия. Очевидно, что существует необходимость в контролируемых клинических исследованиях с использованием АР для дальнейшего изучения потенциальной связи между АР и астмой.
Предварительные наблюдения показывают возможность связи между приемом АР и возможным снижением риска остеопороза и диабета, но работа над потенциальными механизмами требует расширения.Учитывая возрастающую частоту этих двух состояний, важно рассмотреть возможность дальнейшего изучения влияния АП на остеопороз и диабет.
Текущее исследование предоставляет более подробные данные о конкретных компонентах и / или комбинациях компонентов в AP, которые могут быть защитными. Хотя существует тенденция к изучению экстрактов, обогащенных полифенолами, или изолированных компонентов и меньше клинических исследований с момента последнего обзора AP и здоровья, несколько исследователей отмечают, что нативный AP и экстракты часто более эффективны, чем отдельные соединения или синтетические смеси соединений.В цельных продуктах присутствует несколько тысяч фитохимических веществ, и все еще существует ограниченная характеристика биодоступности и метаболизма этих соединений в AP. Еще меньше известно о сложных взаимодействиях между изолированными составляющими, но предполагается, что синергетические взаимодействия и баланс питательных веществ в нативном АР трудно воспроизвести экспериментально (27).
В заключение, данные, относящиеся к ОП и снижению риска заболеваний, носят провокационный характер и разнообразны.Комбинированные фитохимические и питательные профили в AP предполагают, что они обладают мощным потенциалом в профилактике нескольких хронических состояний у людей. Продолжающаяся работа по дальнейшему определению множества механизмов, с помощью которых AP может быть защитной, предполагает большие перспективы. Ясно, что необходимы будущие исследования, включая хорошо проведенные клинические испытания с использованием препаратов и сока из цельного яблока.
Благодарности
Я благодарю Сью Тейлор и Стейси Хаагу за полезное обсуждение и обзор.Единственный автор несет ответственность за все части рукописи.
Цитируемая литература
1.Boyer
J
,Liu
R
Фитохимические вещества Apple и их польза для здоровья
.Nutr J.
2004
;3
:5
.2.Ramos
S
Влияние пищевых флавоноидов на апоптотические пути, связанные с химиопрофилактикой рака
.J Nutr Biochem.
2007
;18
:427
—42
. 3.Tsao
R
,Yang
R
,Xie
S
,Sockovie
E
,Khanizadeh
S
Какие полиоксидантные соединения способствуют общей антиоксидантной активности Apple?
J Agric Food Chem.
2005
;53
:4989
—95
.4.Gerhauser
C
Химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблок
.Planta Med.
2008
;74
:1608
—24
. 5.Wojdyło
A
,Oszmianski
J
,Laskowski
P
Полифенольные соединения и антиоксидантная активность новых и старых сортов яблок
.J Agric Food Chem.
2008
;56
:6520
—30
.6.Chun
O
,Chung
S
,Song
W
Расчетное потребление флавоноидов с пищей и основные источники питания взрослого населения США
.J Nutr.
2007
;137
:1244
—52
.7.Chun
OK
,Kim
DO
,Smith
N
,Schroeder
D
,Han
J
,Lee
C Ежедневное потребление феникса C антиоксидантная способность фруктов и овощей в американском рационе.J Sci Food Agric.
2005
;85
:1715
—24
.8.Sampson
L
,Rimm
E
,Hollman
P
,deVries
J
,Katan
M
Флавонол для профессионалов в США.
J Am Diet Assoc.
2002
;102
:1414
—20
.9.Hertog
MG
,Feskens
E
,Hollman
P
,Katan
MB
,Kromhout
D
.
Nutr Cancer.
1994
;22
:175
—84
.11.Veeriah
S
,Hofmann
T
,Glei
M
,Dietrich
H
,Will
F
,Schreier 9000 9000 Kn5000 Kn5
Pool-Zobel
BL
Полифенолы яблока и продукты, образующиеся в кишечнике, по-разному ингибируют выживание линий клеток человека, полученных из аденомы толстой кишки (LT97) и карциномы (HT29)
.J Agric Food Chem.
2007
;55
:2892
—900
.12.Williamson
G
,Manach
C
Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований
.Am J Clin Nutr.
2005
;81
: S243
—255
. 14.Gallus
S
,Talamini
R
,Giacosa
A
,Montella
M
,Ramazzotti
V
,Franceschi
,Franceschi 9000
La Vecchia
C
Разве яблоко в день удерживает онколога подальше?
Ann Oncol.
2005
;16
:1841
—4
.15.Linseisen
J
,Rohrmann
S
,Miller
A
,Bas Bueno-de-Mesquita
H
,Büchner
Ag
A
,Грамм
I
,Janson
L
,Krogh
V
и др.Употребление фруктов и овощей и риск рака легких: обновленная информация из Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC)
.Int J Cancer.
2007
;121
:1103
—14
. 16.Jemal
A
,Siegel
R
,Ward
E
,Murray
T
,Xu
J
, 9000 Cance4 ThunM, статистика
CA Cancer J Clin.
2007
;57
:43
—66
. 17.Barth
SW
,Fahndrich
C
,Bub
A
,Dietrich
H
,Watzl
B
,000 B000 B000,000Rechkemmer
G
Мутный яблочный сок снижает повреждение ДНК, гиперпролиферацию и развитие аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки крыс, инициированных DMH
.Канцерогенез.
2005
;26
:1414
—21
. 18.Barth
SW
,Faehndrich
C
,Bub
A
,Watzl
B
,Will
F
,Dietrich
Briviba
K
Мутный яблочный сок более эффективен, чем яблочные полифенолы и фракция облачности, полученная из яблочного сока, в модели канцерогенеза толстой кишки на крысах
.J Agric Food Chem.
2007
;55
:1181
—7
. 19.Gossé
F
,Guyot
S
,Roussi
S
,Lobstein
A
,Fischer
B
, 9000 9000 9000 9000 RaiderХимиопрофилактические свойства процианидинов яблока на метастатических клетках SW620, происходящих от рака толстой кишки, и на модели канцерогенеза толстой кишки на крысах
.Канцерогенез.
2005
;26
:1291
—5
.20.Schaefer
S
,Baum
M
,Eisenbrand
G
,Dietrich
H
,Will
F
,Janzowski
F
,Janzowski и их экстракт сока Polydowski основные компоненты уменьшают окислительное повреждение в линиях клеток толстой кишки человека
.Mol Nutr Food Res.
2006
;50
:24
—33
. 21.Olsson
ME
,Gustavsson
KE
,Andersson
S
,Nilsson
A
,Duan
RD
Ингибирование пролиферации ягод и пролиферации раковых клеток корреляции с уровнями антиоксидантов
.J Agric Food Chem.
2004
;52
:7264
—71
.22.Gossé
F
,Roussi
S
,Guyot
S
,Schoenfelder
A
,Mann
A
000Bergerat
Bergerat
Bergerat
,Raul
F
Усиление апоптоза, вызванного процианидином яблока, инактиватором полиаминоксидазы MDL 72527 в метастатических клетках рака толстой кишки человека
.Int J Oncol.
2006
;29
:423
—8
. 23.Kern
M
,Pahlke
G
,Balavenkatraman
KK
,Bohmer
FD
,Marko
Dolson Cpop
влияет на активность полифенилсета Apple клетки карциномы толстой кишки человека.J Agric Food Chem.
2007
;55
:4999
—5006
.24.Veeriah
S
,Kautenburger
T
,Habermann
N
,Sauer
J
,Dietrich
H
0005000Will F
,Will F
BL
Флавоноиды яблока подавляют рост клеток рака толстой кишки человека HT29 и модулируют экспрессию генов, участвующих в биотрансформации ксенобиотиков
.Mol Carcinog.
2006
;45
:164
—74
.25.Kahle
K
,Kraus
M
,Scheppach
W
,Richling
E
Доступность полифенолов яблока в кишечнике: исследование у пациентов с илеостомией
.Mol Nutr Food Res.
2005
;49
:1143
—50
. 26.Waldecker
M
,Kautenburger
T
,Daumann
H
,Veeriah
S
,Will
F
,000
000 Dietrich
Dietrich
,Schrenk
D
Ингибирование гистон-деацетилазы и образование бутирата: инкубация фекальной суспензии с яблочным пектином и экстрактами яблочного сока
.Питание.
2008
;24
:366
—74
. 27.Liu
RH
,Liu
J
,Chen
B
Яблоки предотвращают опухоли молочной железы у крыс
.J Agric Food Chem.
2005
;53
:2341
—3
. 28.Liu
JR
,Dong
HW
,Chen
BQ
,Zhao
P
,Liu
R
Подавление активности клеток молочной железы и индукции роста клеток молочной железы опухоли крысы Sprague Dawley
.J Agric Food Chem.
2009
;57
:297
—304
,29.Yoon
H
,Liu
RH
Влияние выбранных фитохимических веществ и яблочных экстрактов на активацию NF-κB в клетках рака груди человека MCF-7
.J Agric Food Chem.
2007
;55
:3167
—73
.30.Sun
J
,Liu
R
Фитохимические экстракты яблока подавляют пролиферацию эстроген-зависимых и эстроген-независимых клеток рака груди человека посредством модуляции клеточного цикла
.J Agric Food Chem.
2008
;56
:11661
—7
. 31.Дэвис
PA
,Polagruto
JA
,Valacchi
G
,Phung
A
,Soucek
K
,9000 9000 GWIN 9000
000500050004 9000 9000 CLKeen
Влияние экстрактов яблока на активацию NF- {kappa} B в эндотелиальных клетках пупочной вены человека
.Exp Biol Med (Maywood).
2006
;231
:594
—8
. 32.He
X
,Liu
RH
Тритерпеноиды, выделенные из кожуры яблони, обладают сильной антипролиферативной активностью и могут частично отвечать за противораковую активность яблока
.J Agric Food Chem.
2007
;55
:4366
—70
. 34.Knekt
P
,Jarvinen
R
,Reunanen
A
,Maatela
J
Исследование потребления флавоноидов и коронарной смертности в Финляндии
.BMJ.
1996
;312
:478
—81
.35.Hertog
MG
,Feskens
E
,Hollman
P
,Katan
MB
,Kromhout
D
Диетический риск сердечных заболеваний и антиоксидантов. Исследование для пожилых людей Зютфена
.Ланцет.
1993
;342
:1007
—11
.36.Avci
A
,Atli
T
,Eruder
I
,Varli
M
,Devrim
E
,Turgay
TurgayВлияние употребления яблок на антиоксидантные параметры плазмы и эритроцитов у пожилых людей
.Exp Aging Res.
2007
;33
:429
—37
0,37.Ko
SH
,Choi
SW
,Ye
SK
,Cho
BL
,Kim
HS
,Chung
MH
Сопутствующие антиоксидантные действия девять разных плодов в плазме человека.J Med Food.
2005
;8
:41
—6
0,38.Maffei
F
,Tarozzi
A
,Carbone
F
,Marchesi
A
,Hrelia
S
,Gangeloni
Angeloni
Hreliaa
P
Значение потребления яблок для защиты лимфоцитов человека от окислительного повреждения, вызванного перекисью водорода
.Br J Nutr.
2007
;97
:921
—7
. 39.Lotito
SB
,Frei
B
Повышение антиоксидантной способности плазмы человека после употребления яблок связано с метаболическим действием фруктозы на ураты, а не на флавоноиды-антиоксиданты, полученные из яблок
.Free Radic Biol Med.
2004
;37
:251
—8
.40.Pajk
T
,Rezar
V
,Levart
A
,Salobir
J
Эффективность яблок, клубники и помидоров для снижения окислительного стресса у свиней.
.Питание.
2006
;22
:376
—84
.41.Lotito
SB
,Frei
B
Актуальность яблочных полифенолов в качестве антиоксидантов в плазме человека: контрастные эффекты in vitro и in vivo
.Free Radic Biol Med.
2004
;36
:201
—11
. 42.Cefarelli
G
,D’Abrosca
B
,Fiorentino
A
,Izzo
A
,Mastellone
C
000 PiscoУлавливание свободных радикалов и антиоксидантная активность вторичных метаболитов Reddened Cv.Яблочные плоды Annurca
.J Agric Food Chem.
2006
;54
:803
—9
. 43.Schaefer
S
,Baum
M
,Eisenbrand
G
,Janzowski
C
Модуляция окислительного повреждения клеточных линий восстановленными экстрактами яблочного сока
из фенольных экстрактов клеток толстой кишки человека.Mol Nutr Food Res.
2006
;50
:413
—7
.44.Lichtenthäler
R
,Marx
F
Общая способность обычных европейских фруктовых и овощных соков по улавливанию окислителей
.J Agric Food Chem.
2005
;53
:103
—10
. 45.Sun
J
,Chu
Y-F
,Wu
X
,Liu
RH
Антиоксидантная и антипролиферативная активность плодов обыкновенных
.J Agric Food Chem.
2002
;50
:7449
—54
. 46.Sun
T
,Tanumihardjo
S
Комплексный подход к оценке антиоксидантной способности пищевых продуктов
.J Food Sci.
2007
;72
:R159
—65
. 47.Décordé
K
,Teissèdre
P
,Auger
C
,Cristol
JP
,Rouanet
JM
виноградный сок пурпурный, яблочный сок предотвратить ранний атеросклероз у хомяков, вызванный атерогенной диетой.Mol Nutr Food Res.
2008
;52
:400
—7
. 48.Огино
Y
,Osada
K
,Nakamura
S
,Ohta
Y
,Kanda
T
,Абсорбционный холестер
Абсорбент
продуктов окисления Sugano и их последующие метаболические эффекты уменьшаются диетическими фенолами яблока.Липиды.
2007
;42
:151
—61
. 49.Видал
R
,Эрнандес-Вальехо
S
,Pauquai
T
,Texier
O
,Rousset
M
,,Lacorte
JM
Процианидины яблока снижают этерификацию холестерина и секрецию липопротеинов в энтероцитах Caco-2 / TC7
.J Lipid Res.
2005
;46
:258
—68
.50.Комитет TISoAaAiCIS
Глобальные различия в распространенности симптомов астмы, аллергического риноконъюнктивита и атопической экземы
.Ланцет.
1998
;351
:1225
—32
. 51.Devereux
G
,Seaton
A
Диета как фактор риска атопии и астмы
.J Allergy Clin Immunol.
2005
;115
:1109
—17
,52.Romieu
I
,Varraso
R
,Avenel
V
,Leynaert
B
,Kauffmann
F
,Clavel5 и астма в исследовании E3N
.Thorax.
2006
;61
:209
—15
.53.Garcia
V
,Arts
ICW
,Sterne
JAC
,Thompson
RL
,Shaheen
SO
взрослые флавониды и потребление флаконов.Eur Respir J.
2005
;26
:449
—52
. 54.Shaheen
SO
,Sterne
JA
,Thomson
RL
,Songhurt
CE
,Margetts
BM
,Margetts
BM
,9Jietma противостоящие 9Jietma .Популяционное исследование случай-контроль
.Am J Respir Crit Care Med.
2001
;164
:1823
—8
.55.Okoko
BJ
,Burney
PG
,Newson
RB
,Potts
JF
,Shaheen
SO
Астма в детстве
Eur Respir J.
2007
;29
:1161
—8
.56.Willers
SM
,Devereux
G
,Craig
L
,McNeill
G
,Wijga
A
,Abou5
,Abou5
S
,Helms
P
,Seaton
A
Потребление пищи матерью во время беременности и астмы, респираторные и атопические симптомы у 5-летних детей
.Thorax.
2007
;62
:773
—9
. 57.Tabak
C
,Wijga
A
,deMeer
G
,Janssen
N
,Brunekreef
B
,9000, голландская школа Diet5,
9000 Smit детский (ISAAC-2)
.Thorax.
2006
;61
:1048
—53
. 58.Patel
BD
,Welch
AA
,Bingham
SA
,Luben
R
,Day
N
,Khaw
000000 LomasWareham
N
Диетические антиоксиданты и астма у взрослых
.Thorax.
2006
;61
:388
—93
. 59.Tchantchou
F
,Chan
A
,Kifle
L
,Ortiz
D
,Shea
T
Устойчивый концентрат яблочного сока предотвращает повреждение яблочного сока от окисления
.J Alzheimers Dis.
2005
;8
:283
—7
.60.Rogers
EJ
,Mihalik
S
,Ortiz
D
,Shea
T
Яблочный сок предотвращает окислительный стресс и нарушение когнитивных функций, вызванное генетическим и мышечным дефицитом
. .J Nutr Здоровье старения.
2004
;8
:92
—7
.61.Tchantchou
F
Пищевая добавка с концентратом яблочного сока снижает компенсаторное повышение транскрипции и активности глутатионсинтазы, которое сопровождает окислительный стресс, вызванный диетой и генетикой
.J Nutr Здоровье старения.
2004
;8
:492
—6
0,62.Chan
A
,Graves
V
,Shea
T
Концентрат яблочного сока поддерживает уровень ацетилхолина после диетического компромисса
.J Alzheimers Dis.
2006
;9
:287
—91
0,63.Chan
A
,Shea
T
Добавление яблочного сока снижает избыточную экспрессию пресенилина-1 во время диетического и генетически индуцированного окислительного стресса
.J Alzheimers Dis.
2006
;10
:353
—8
.64.Chan
A
,Shea
T
Пищевая добавка с яблочным соком снижает уровень эндогенного бета-амилоида в мозге мыши
.J Alzheimers Dis.
2009
;16
:176
–71
0,65.Chan
A
,Shea
T
Депривация фолиевой кислоты увеличивает экспрессию пресенилина, активность гамма-секретазы и уровни A-бета в мозге мышей: усиление дефицитом ApoE и уменьшение диетическим S-аденозилметионином.
J Neurochem.
2007
;102
:753
—60
0,66.Viggiano
A
,Monda
M
,Turco
I
,Incarnato
L
,Vinno
V
,0005000 9000 M0004000000 M,000 9000 M0004000De Luca
B
Обогащенная яблоками диета Annurca восстанавливает долгосрочную потенцию и вызывает модификации поведения у старых крыс
.Exp Neurol.
2006
;199
:354
—61
0,67.Song
Y
,Manson
J
,Buring
J
,Sesson
H
,Lin
S
Связь между флавоноидами типа диеты и маркерами риска 2 инсулинорезистентности и системного воспаления у женщин: проспективный и поперечный анализ
.J Am Coll Nutr.
2005
;24
:376
—84
0,68.Johnston
K
,Clifford
M
,Morgan
L
Возможная роль фенольных соединений яблочного сока в резком изменении толерантности к глюкозе и секреции желудочно-кишечных гормонов у людей
.J Sci Food Agric.
2002
;82
:1800
—5
0,69.Marks
SC
,Mullen
W
,Borges
G
,Crozier
A
Поглощение, метаболизм и экскреция сидра дигирохалконов у здоровых людей и субъектов
у здоровых людей и субъектов у здоровых людей.J Agric Food Chem.
2009
;57
:2009
—15
.70.Консейсао де Оливейра
M
,Sichieri
R
,Moura
A
Потеря веса, связанная с ежедневным употреблением трех яблок или трех груш среди женщин с избыточным весом
.Питание.
2003
;19
:253
—6
,72.Prynne
CJ
,Mishra
GD
,O’Connell
MA
,Muniz
G
,Laskey
MA
Yan
,Ginty
F
Потребление фруктов и овощей и минеральный статус костей: перекрестное исследование в пяти возрастных и половых когортах
.Am J Clin Nutr.
2006
;83
:1420
—8
,73.Bell
JA
,Whiting
SJ
Влияние фруктов на чистую кислоту и экскрецию кальция с мочой в испытании кормления женщин
.Питание.
2004
;20
:492
—3
,74.Puel
C
,Quintin
A
,Mathey
J
,Obled
C
,Davicco
M
,000000 Soul4000
000 Cibaly4000
000
Lebec4000 Kibaly 9000 Poul4000
,Horcajada
M
,Coxam
V
Предотвращение потери костной массы с помощью флоридзина, яблочного полифенола, у овариэктомированных крыс в условиях воспаления
.Calcif Tissue Int.
2005
;77
:311
—8
0,75.Graziani
G
,D’Argenio
G
,Tuccillo
C
,Loguercio
C
,Ritieni
cMorisco4,
9000 Vechio B,Fogliano
V
,Romano
M
Экстракты яблочного фенола предотвращают повреждение эпителиальных клеток желудка человека in vitro и слизистой оболочки желудка крысы in vivo
.Gut.
2005
;54
:193
—200
,76.Molnár
P
,Kawase
M
,Satoh
K
,Sohara
Y
,Tanaka
T
,9000 Sak5000
9000 Sak5
Sak5
Nakashima
H
,Motohashi
N
,Gyémánt
N
и др.Биологическая активность каротиноидов в красном перце, апельсине Валенсии и золотом вкусном яблоке
.Phytother Res.
2005
;19
:700
—7
,77.Peri
L
,Pietraforte
D
,Scorza
G
,Napolitano
A
,Fogliano
V
nitric оксид Увеличение производстваMinet человеческая слюна при кислом pH желудка: новая биологическая функция полифенолов с катехоловой группой?
Free Radic Biol Med.
2005
;39
:668
—81
.Сокращения
AP
FRAP
железо-восстанавливающий антиоксидантный потенциал
MDA
PKC
ROS
SOD
SOD
Заметки автора
© Американское общество питания, 2011 г.
Химический состав и антиоксидантно-прооксидантный потенциал полифенольного экстракта и богатой проантоцианидином фракции кожуры яблока
https: // doi.org / 10.1016 / j.heliyon.2016.e00073Получить права и контентAbstract
Яблоко — это продукт питания, богатый различными классами полифенолов (ПП), среди которых проантоцианидины (ПК), которые в основном сконцентрированы в коже. один из самых распространенных. Эти соединения представляют значительный интерес из-за их возможного положительного воздействия на здоровье из-за их антиоксидантных свойств. Однако в зависимости от классов присутствующих полипропилена (химического состава) и их относительных концентраций в кожуре яблока их антиоксидантные эффекты различаются, и некоторые из их компонентов могут даже вызывать прооксидантные эффекты.Эта работа определила химический состав и антиоксидантно-прооксидантный потенциал полифенольного экстракта (PPE) и обогащенной проантоцианидином фракции (PRF) кожуры яблони, а также вклад их наиболее распространенных индивидуальных соединений, основанный на их способности хелатировать медь, легкость в снижении количества свободных радикалов, генерируемых пероксидазой, и в анализе TEAC (Trolox-Equivalent Antioxidant Capacity). Для этого использовались хроматографические и колориметрические методы. Большинство соединений, идентифицированных в PPE, представляли собой флаван-3-олы (44.58%), флавонолы (42,89%) и дигидрохалконы (11,60%). В PRF мы обнаружили мономеры и олигомеры от димеров до гептамеров, которые на 97% состоят из (-) — эпикатехина и 3% (+) — катехина. Антиоксидантный потенциал был заметно выше у PRF, чем у PPE. Мономер (-) — эпикатехина и димер процианидина B2 показали более легкое снижение количества свободных радикалов, генерируемых пероксидазой, по сравнению с другими соединениями кожуры яблока, тогда как дигидрохалкон флоридзина оказывал прооксидантное действие.
Ключевые слова
Пищевая наука
Пищевая химия
Анализ пищевых продуктов
Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)
Copyright © 2016 The Authors.Опубликовано Elsevier Ltd.
Рекомендуемые статьи
Цитирующие статьи
Содержание фенолов, химический состав и анти- / прооксидантная активность экстрактов кожуры яблони Gold Milenium и Papierowka
- 1.
Kısa, D., Elmastas, M. , Озтюрк, Л. и Кайир, О. Ответы фенольных соединений Zea mays при стрессе тяжелых металлов. Заявл. Биол. Chem. 59 , 813–820 (2016).
Google ученый
- 2.
Михалак, А. Фенольные соединения и их антиоксидантная активность в растениях, растущих в условиях стресса тяжелыми металлами. Польский. J. Environ. Stud. 15 , 523–530 (2006).
CAS Google ученый
- 3.
Boo, Y. C. Могут ли фенольные соединения растений защитить кожу от переносимых по воздуху твердых частиц ?. Антиоксидант 8 (9), 1-27 (2019).
Google ученый
- 4.
McCann, M. J. et al. Противораковые свойства фенолов из яблочных отходов на канцерогенез толстой кишки in vitro. Food Chem. Toxicol. 45 , 1224–1230 (2007).
CAS PubMed Google ученый
- 5.
Калиновска, М., Белавска, А., Левандовска-Сивкевич, Х., Прибе, В. и Левандовски, В. Яблоко: фенольные соединения, извлечение и польза для здоровья — обзор. Plant Phys. Biochem. 84 , 169–188 (2014).
CAS Google ученый
- 6.
Tu, S.-H., Chen, L.-C. И Чо, Ю. С. Одно яблоко в день для предотвращения образования рака: снижение риска рака с помощью флавоноидов. J. Food Drug. Анальный. 25 , 119–124 (2017).
CAS PubMed Google ученый
- 7.
Fabiani, R., Minelli, L. & Rosignoli, P. Потребление яблок и риск рака: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований. Public Health Nutr. 19 , 2603–2617 (2016).
PubMed Google ученый
- 8.
Амброзини, Г. Л., Фритчи, Л., де Клерк, Н. Х., Маккеррас, Д. и Ливи, Дж. Модели питания, определенные с помощью факторного анализа и риска рака простаты: исследование случай-контроль в Западной Австралии. Ann. Эпидемиол. 8 , 364–370 (2008).
Google ученый
- 9.
Yoon, H. & Liu, R.H. Влияние выбранных фитохимических веществ и яблочных экстрактов на активацию NF-kappaB в клетках MCF-7 рака молочной железы человека. J. Agric. Food Chem. 55 , 3167–3173 (2007).
CAS PubMed Google ученый
- 10.
Willers, S. M. et al. Материнское потребление пищи во время беременности и астма, респираторные и атопические симптомы у 5-летних детей. Грудь 62 , 773–779 (2007).
CAS PubMed PubMed Central Google ученый
- 11.
Бондонно, Н. П., Бондонно, К. П., Уорд, Н. К., Ходжсон, Дж. М. и Крофт, К. Д. Польза яблок для здоровья сердечно-сосудистой системы: цельные фрукты по сравнению с изолированными соединениями. Trends Food Sci. Technol. 69 , 243–256 (2017).
CAS Google ученый
- 12.
Де Oliviera, M., Sichieri, R.И Моура, А.С. Потеря веса, связанная с ежедневным потреблением трех яблок или трех груш среди женщин с избыточным весом. Питание 19 , 253–256 (2003).
Google ученый
- 13.
Войдыло, А., Ошмински, Дж. И Белицки, П. Химический состав, фенольные соединения и антиоксидантная активность трех сортов яблок, выращенных в органическом и традиционном земледелии. J. Res. Прил. Agric. Англ. 55 , 173–177 (2010).
Google ученый
- 14.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. https://www.fao.org/faostat/en/#data/QC. По состоянию на 17 января 2020 г.
- 15.
Кшонсек, К. Дж., Вольфрам, Т., Штёкль, А. и Бом, В. Анализ полифенольных соединений старых и новых сортов яблони и вклад полифенольного профиля в антиоксидантную способность in vitro. Антиоксиданты 7 , 1–14 (2018).
Google ученый
- 16.
Медина-Торрес, Н., Айора-Талавера, Т., Эспиноза-Эндрюс, Х., Санчес-Контрерас, А. и Пачеко, Н. Экстракция с помощью ультразвука для извлечения фенольных соединений из растительных источников . Агрономия 7 , 1–19 (2017).
Google ученый
- 17.
Tomšik, A. et al. Оптимизация ультразвуковой экстракции биологически активных соединений из дикого чеснока ( Allium ursinum L.). Ультразвук. Sonochem. 29 , 502–511 (2016).
PubMed Google ученый
- 18.
Мане, С., Бремнер, Д. Х., Цибула-Кларк, А. и Лемос, М. А. Влияние ультразвука на экстракцию общих антоцианов из пурпурного картофеля величества. Ультрасон. Sonochem. 27 , 509–514 (2015).
CAS PubMed Google ученый
- 19.
Гальван Д’Алессандро, Л., Криаа, К., Ников, И. и Димитров, К. Экстракция полифенолов из черноплодной рябины с помощью ультразвука. Сентябрь Purif. Technol. 93 , 42–47 (2012).
Google ученый
- 20.
Tchabo, W., Ma, Y., Engmann, FN & Zhang, H. Ферментативная экстракция с помощью ультразвука (UAEE) фитохимических соединений из шелковицы ( Morus nigra ) сусла и исследование оптимизации с использованием поверхности отклика методология. Ind. Crops Prod. 63 , 214–225 (2015).
CAS Google ученый
- 21.
Джеймс К. С. Аналитическая химия пищевых продуктов 1-е изд. (Чепмен и Холл, Нью-Йорк, 1995).
Google ученый
- 22.
Синглтон, В. Л., Ортофер, Р. и Ламуэла-Равентос, Р. М. Анализ общих фенолов и других субстратов окисления и антиоксидантов с помощью реагента Фолин-Чокалтеу. Methods Enzymol. 299 , 152–178 (1999).
CAS Google ученый
- 23.
Синглтон, В. Л. и Росси, Дж. А. Колориметрия общих фенольных соединений с реагентами на основе фосфорно-молибденовой вольфрамовой кислоты. Am. J. Enol. Viticult. 16 , 144–158 (1965).
CAS Google ученый
- 24.
Райс-Эванс, К. А., Диплок, А. Т.И Саймонс, М.С.Р. Методы исследования свободных радикалов (Эльзевир, Нью-Йорк, 1991).
Google ученый
- 25.
Re, R. et al. Антиоксидантная активность с использованием улучшенного анализа обесцвечивания катион-радикала ABTS. Свободный Радик. Биол. Med. 26 , 1231–1237 (1999).
CAS PubMed Google ученый
- 26.
Апак, Р., Guclu, K., Ozyurek, M. & Karademir, S.E. Новый индекс общей антиоксидантной способности пищевых полифенолов, витамина C и E, с использованием их способности снижать содержание меди в присутствии неокупроина: метод CUPRAC. J. Agric. Еда. Chem. 52 , 7970–7981 (2004).
CAS PubMed Google ученый
- 27.
Кикудзаки, Х. и Накатани, Н. Антиоксидантные эффекты некоторых компонентов имбиря. J. Food Sci. 58 , 1407–1410 (1993).
CAS Google ученый
- 28.
Zeraik, M. L. et al. Повышение прооксидантной способности протокатехиновой кислоты путем этерификации. PLoS ONE 9 , e110277 (2014).
ADS PubMed PubMed Central Google ученый
- 29.
Jabłońska-Trypuć, A., Pankiewicz, W. & Czerpak, R.Травматическая кислота снижает окислительный стресс и усиливает биосинтез коллагена в культивируемых фибробластах кожи человека. Липиды 51 , 1021–1035 (2016).
PubMed PubMed Central Google ученый
- 30.
Everette, J. D. et al. Тщательное исследование реакционной способности различных классов соединений по отношению к реагенту Фолина – Чокальтеу. J. Agric. Food Chem. 58 , 8139–8144 (2010).
CAS PubMed PubMed Central Google ученый
- 31.
ata, B., Trampczynska, A. & Paczesna, J. Разнообразие сортов кожуры яблони и фенольного состава цельных плодов. Sci. Horticult. 121 , 176–181 (2009).
Google ученый
- 32.
Veberic, R. et al. Фенольные соединения некоторых сортов яблони ( Malus domestica Borkh) органического и комплексного производства. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 85 , 1687–1694 (2005).
CAS Google ученый
- 33.
Khanizadeh, S. et al. Состав полифенолов и общая антиоксидантная способность отобранных генотипов яблок для обработки. J. Food Compos. Анальный. 21 , 396–401 (2008).
CAS Google ученый
- 34.
Escarpa, A. & Gonzalez, M. C. Высокоэффективная жидкостная хроматография с диодно-матричным детектором для определения фенольных соединений в кожуре и мякоти различных сортов яблок. J. Chrom. А. 823 , 331–337 (1998).
CAS Google ученый
- 35.
Дуда-Ходак, А., Тарко, Т. и Тушиньски, Т. Антиоксидантная активность яблок — влияние стадии созревания и части плода. Acta Sci. Pol. Technol. Алимент. 10 , 443–454 (2011).
CAS PubMed Google ученый
- 36.
Kołodziejczyk, K.& Kosmala, M. Процианидины в самых популярных в Польше сортах пустынных яблок. Zywnosc. Наука Технол. Jakosc. 2 , 124–134 (2006).
Google ученый
- 37.
Wang, L. et al. Влияние упаковки фруктов в мешки на цвет, фенольные соединения и экспрессию биосинтеза антоцианов и регуляторных генов в яблоках «Granny Smith». Eur. Food Res. Technol. 237 , 875–885 (2013).
CAS Google ученый
- 38.
Belviso, S., Scursatone, B., Re, G. & Zeppa, G. Новые данные о составе полифенолов древних итальянских сортов яблони. Внутр. J. Food Prop. 16 , 1507–1515 (2013).
CAS Google ученый
- 39.
Санчес-Рангель, Дж. К., Бенавидес, Дж., Эредиа, Дж. Б., Сиснерос-Зеваллос, Л. и Якобо-Веласкес, Д.A. Новый взгляд на анализ Folin-Ciocalteu: улучшение его специфичности для определения общего содержания фенолов. Анал. Методы 5 , 5990–5999 (2013).
Google ученый
- 40.
Ford, B. L., Bai, J., Manthey, J. A. и Baldwin, E. A. Улучшенное устранение влияния аскорбата в анализе общего фенольного содержания Фолина – Чокальтеу. Proc. Флорида State Horticult. Soc. 123 , 220–222 (2010).
Google ученый
- 41.
Hossain, MA, Salehuddin, SM, Kabir, MJ, Rahman, SMM & Rupasinghe, HPV Sinensetin, рутин, 3′-гидрокси-5,6,7,4′-тетраметоксифлавон, содержание розмариновой кислоты и антиоксидант эффект кожуры яблочного плода. Food Chem. 113 , 185–190 (2009).
Google ученый
- 42.
Хубер, Г. М.& Rupasinghe, H.P.V. Фенольный профиль и антиоксидантные свойства экстрактов кожуры яблони. J. Food Sci. 74 , 693–700 (2009).
Google ученый
- 43.
Авад, М., де Ягер, А. и ван Вестинг, Л. Уровни флавоноидов и хлорогеновой кислоты в плодах яблони: характеристика вариаций. Sci. Horticult. 83 , 249–263 (2000).
CAS Google ученый
- 44.
Chai, S. C. et al. Ежедневное яблоко по сравнению с сушеной сливой: влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе. J. Acad. Nutr. Диета 112 , 1158–1168 (2012).
PubMed Google ученый
- 45.
Giomaro, G. et al. Профиль полифенолов и антиоксидантная активность кожи и мякоти редкого яблока из региона Марке (Италия). Chem. J. 8 , 1–10 (2014).
Google ученый
- 46.
Terpinc, P., Čeh, B., Poklar Ulrih, N. & Abramović, H. Исследования корреляции между антиоксидантными свойствами и общим содержанием фенолов в различных экстрактах жмыха. Ind. Crops Prod. 39 , 10–217 (2012).
Google ученый
- 47.
Бхояр, М. С., Мишра, Г. П., Наик, П. К., Шривастав, Р. Б.Оценка антиоксидантной активности и общего количества фенолов среди природных популяций листьев каперса ( Capparis spinosa ), собранных в холодных засушливых пустынях Трансгималаев. Aust. J. Crop Sci. 5 , 912–919 (2011).
Google ученый
- 48.
Danilewicz, J. C. Folin-Ciocalteu, FRAP и DPPH • анализы для измерения концентрации полифенолов в белом вине. Am. J. Enol. Витич. 66 , 463–471 (2015).
CAS Google ученый
- 49.
Давидович А. Л., Вяновска Д. и Ольшовы М. О практических проблемах оценки антиоксидантной активности соединений методом DPPH · (Проблемы оценки антиоксидантной активности). Food Chem. 131 , 1037–1043 (2012).
CAS Google ученый
- 50.
Dawidowicz, A. L. & Olszowy, M. Изменение механизма оценки антиоксидантной активности фенольных соединений. Таланта 97 , 312–317 (2012).
CAS PubMed Google ученый
- 51.
Пенкал А. и Пыжиньска К. Влияние pH и ионов металлов на активность акцептора радикалов DPPH. Внутр. J. Food Sci. Nutr. 66 , 1465–3478 (2015).
Google ученый
- 52.
Каспрзак М. М., Эркслебен А. и Очоцкий Дж. Свойства и применение комплексов флавоноидов с металлами. RSC Adv. 5 , 45853–45877 (2015).
CAS Google ученый
- 53.
Balcerzak, M., Tyburska, A. & Swiecicka-Fuchsel, E. Селективное определение Fe (III) в образцах Fe (II) с помощью УФ-спектрофотометрии с помощью кверцетина и морина. Acta Pharm. 58 , 327–334 (2008).
CAS PubMed Google ученый
- 54.
Панхвар, К. и Мемон, С. Синтез и свойства мориновых комплексов циркония (IV) и молибдата (II). J. Coord. Chem. 65 , 1130–1143 (2012).
CAS Google ученый
- 55.
Yang, A.-H. и др. Спектроскопические и электрохимические исследования по оценке активности лютеолина по улавливанию радикалов за счет хелатирования железа. RSC Adv. 4 , 25277 (2014).
Google ученый
- 56.
Sakihama, Y., Cohen, M. F., Grace, S. C. & Yamasaki, H. Растительные фенольные антиоксидантные и прооксидантные активности: индуцированное фенолами окислительное повреждение, опосредованное металлами в растениях. Токсикология 177 , 67–80 (2002).
CAS PubMed Google ученый
- 57.
Мишра Г. П., Найк П. К. и Шривастава Р. Б.Оценка антиоксидантной активности и общего количества фенолов среди природных популяций листьев каперса ( Capparis spinosa ), собранных в холодных засушливых пустынях Трансгималаев. Aust. J. Crop Sci. 5 , 912–919 (2011).
Google ученый
- 58.
Floegel, A., Kim, D.-O., Chung, S.-J., Koo, SI & Chun, OK Сравнение анализа ABTS / DPPH для измерения антиоксидантной способности в популярных богатых антиоксидантами США продукты. J. Food Comp. Анальный. 24 , 1043–1048 (2011).
CAS Google ученый
- 59.
Ortiz-Espin, A. et al. Экстракт растения Deschampsia Antarctica защищает фибробласты от старения, вызванного перекисью водорода. Оксид. Med. Cell Longev. 2017 , 1–16 (2017).
Google ученый
- 60.
Giampieri, F. и др. Экстракт клубники, богатый антоцианами, защищает от повреждений, вызванных окислительным стрессом, и улучшает функциональность митохондрий в дермальных фибробластах человека, подвергшихся воздействию окислителя. Food Funct. 5 , 1939–1948 (2014).
CAS PubMed Google ученый
- 61.
Jung, H.-Y. и др. Экстракт Pinus densiflora защищает фибробласты кожи человека от фотостарения, вызванного УФ-В, путем ингибирования экспрессии ММП и увеличения экспрессии проколлагена I типа. Toxicol. Реп. 1 , 658–666 (2014).
CAS PubMed PubMed Central Google ученый
- 62.
Sanz, M. T. et al. Биоревитализирующий эффект новой сыворотки для лица, содержащей экстракт стволовых клеток яблока, липопептид проколлагена, креатин и мочевину, на признаки старения кожи. J. Cosmet. Дерматол. 5 , 24–30 (2016).
Google ученый
- 63.
Gęgotek, A., Bielawska, K., Biernacki, M., Dobrzyńska, I. & Skrzydlewska, E. Зависящий от времени эффект рутина на разрушение мембран фибробластов кожи в результате УФ-излучения. Редокс Биол. 12 , 733–744 (2017).
PubMed PubMed Central Google ученый
- 64.
Yinm, Y. et al. Кверцитрин защищает кожу от окислительного повреждения, вызванного УФ-В. Toxicol. Прил. Pharmacol. 269 , 89–99 (2013).
Google ученый
- 65.
Skaper, SD, Fabris, M., Ferrari, V., Carbonare, MD & Leon, A. Кверцетин защищает типы клеток, связанных с кожной тканью, включая сенсорные нейроны, от окислительного стресса, вызванного истощением глутатиона: кооперативные эффекты аскорбиновая кислота. Свободный Радик. Биол. Med. 22 , 669–678 (1997).
CAS PubMed Google ученый
- 66.
Jabłońska-Trypuć, A. et al. Возможные механизмы предотвращения токсичности доксорубицина цикориевой кислотой — питательным антиоксидантом. Питательные вещества 10 , 1–21 (2018).
Google ученый
- В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
- Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
- Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
- Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
- Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.
Ингредиенты в популярных фруктах раскрывают, почему название «химикат» бессмысленно
Идея о том, что существует разница между «натуральными» химическими веществами, например, во фруктах и овощах, и синтетической версией этих химикатов, производимых в лаборатории, является распространенным заблуждением.
Маркетологи часто подпитывают опасения потребителей, что химические вещества, созданные руками человека, — это плохо. Но факт в том, что вся пища и все вокруг нас состоит из химических веществ, независимо от того, встречаются ли они в природе или созданы в лаборатории.
Австралийский учитель химии Джеймс Кеннеди хотел развеять миф о том, что химические вещества вредны для нас. Он создал список ингредиентов для натуральных продуктов, таких как банан выше, чтобы показать, что в натуральных ароматизаторах и красителях наших продуктов много химикатов.И у некоторых из них тоже длинные пугающие имена.
«У рекламодателей есть тенденция использовать слова« чистый »и« простой »для описания« натуральных »продуктов, когда они не могут ошибаться еще больше, — пишет Кеннеди в своем блоге. — Как учитель химии, я хочу разрушить страх, который многие люди испытывают перед «химическими веществами», и продемонстрировать, что природа создает соединения,
Он добавляет: «Как учитель химии, я хочу развеять страх, который многие люди испытывают перед« химическими веществами », и продемонстрировать, что природа вырабатывает соединения, механизмы и конструкции намного более сложные и непредсказуемые, чем все, что мы можем произвести в лаборатории.
Вы можете увидеть больше постеров «полностью натурального происхождения» ниже и зайти в блог Кеннеди, чтобы проверить всю его замечательную инфографику, например, таблицу сложных эфиров и их запахов. Джеймс Кеннеди Джеймс Кеннеди Джеймс Кеннеди Джеймс Кеннеди Джеймс Кеннеди Джеймс КеннедиПроизошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка вашего браузера для приема файлов cookie
Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:
Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.
(PDF) Состав некоторых химических компонентов семян яблони
и (2).Первый имел чистоту около 85% (оценка по данным ЯМР
13
C
), тогда как чистота последнего составляла 95% (ВЭЖХ).
1
H и
13
Спектры ЯМР C выделенных соединений
регистрировали при температуре окружающей среды на приборе Bruker AM
300. Химические сдвиги (ppm) приведены по ТМС
(
1
). H) или к сигналу растворителя (
13
C).
Соединение (1) было идентифицировано как амигдалин.
1
HNMR
(300 МГц, D
2
O / CD
3
COCD
3
2: 1): 3,23-4,25 (12H,
сахар-H) , 4,53 (1H, d, J7,7 Гц, H-10), 4,60 (1H,
не видно, H-100), 5,91 (1H, s, H-7), 7,51 (3H, м, H-3 , H-
4, H-5), 7.60 (2H, d, J5.7 Гц, H-2, H-6).
13
C ЯМР (75
МГц, D
2
O / CD
3
COCD
3
2: 1): 61.59 (C-600), 69,13 (C-
60), 69,28 (C-7), 70,10 (C-40), 70,49 (C-400), 73,67 (C-20),
74,05 (C- 200), 76,40 (C-30, C-50), 76,73 (C-300, C-500),
102,51 (C-10), 103,67 (C-100), 119,37 (C-8), 128,16 ( С-2,
С-6), 129,98 (С-3, С-5), 130,93 (С-4), 133,61 (С-1).
Соединение (2) было идентифицировано как флоридзин.
1
HNMR
(300 МГц, CD
3
COCD
3
): 2,89 (2H, t, J7,4 Гц,-
CH
) 2
3.4-4,0 (8H, м, сахар-H, a-CH
2
), 5,08 (1H, d, J
7,6 Гц, H-100), 6,00 (1H, d, J2,2 Гц, H-50), 6,32 (1H, d, J
2,2 Гц, H-30), 6,74 (2H, d, J8,4 Гц, H-3, H-5), 7,10 (2H,
d, J8,4 Гц, H-2, H-6).
13
C ЯМР (75 МГц,
CD
3
COCD
3
): 30,16 (-CH
2
), 46,29 (a-CH
2
2
), 62,46 (С-
600), 71,04 (С-400), 74.25 (C-200), 77,90 (C-500), 78,06 (C-
300), 95,42 (C-50), 97,97 (C-30), 101,95 (C-100), 106,28 (C-
10), 115,90 (С-3, С-5), 130,17 (С-2, С-6), 133,19 (С-1),
156,28 (С-4), 162,08 (С-20), 165,54 ( С-60), 167,09 (С-40),
205,88 (С = O).
ВЭЖХ-анализ ацетонового экстракта
ВЭЖХ-анализ проводился на приборе HP-
, серия 1100, оборудованном вакуумным дегазатором, тройным насосом qua-
, автосамплером, термостатированной колонкой
отсек и детектором DAD, подключенным к Программное обеспечение станции Chem-
.Используемая колонка представляла собой LiChrospher
1
100 RP-18 (5 мкм) (125-4 мм внутренний диаметр), снабженную защитной колонкой
из того же материала и термостатированную на
30 ° C. В качестве растворителей использовали растворитель A (HOAc-H
2
O, 2:98,
об. / Об.) И растворитель B (CH
3
CN-HOAc-H
2
O, 20: 2:78, об. / Об.)
, начиная с линейного градиента от 20% B до 60% B за
40 минут, увеличивая до 100% B через 20 минут, затем изократично
в течение 20 минут.Скорость потока составляла 0,5 мл мин.
À1
и
соединений контролировали по УФ-поглощению при
280 нм.
РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
ГХ-МС-анализ гексанового экстракта
Гексановый экстракт семян яблони метилировали диазометаном
и его летучую фракцию анализировали с помощью газовой хромато-масс-спектроскопии
(ГХ-МС). Было обнаружено сорок
шести соединений, большинство из которых были жирными
кислотами (в виде их метиловых эфиров) (см. Таблицу 1).Линолевая кислота
была наиболее доминирующей жирной кислотой, за ней следовали
пальмитиновая, линоленовая, стеариновая и олеиновая кислоты. Минорные кислоты,
, обнаруженные на уровнях от 0,2 до 4%, были эйкозановой кислотой
, эйкозеновой кислотой, докозановой кислотой, гексановой кислотой,
октановой кислотой и гептадекановой кислотой. Также был обнаружен ряд жирных кислот
с содержанием менее 0,2%, и они
включены в Таблицу 1 как следовые компоненты. Как показано в таблице 1
, некоторые жирные кислоты также были обнаружены как природные
этиловые, бутиловые и гексиловые эфиры, хотя и в небольших количествах
по сравнению со свободными кислотами.Линолевая кислота, включая ее сложные эфиры
, составляла 51,2% от общей летучей фракции
гексанового экстракта.
Сквален и нонакозан (3,4 и 3,6% соответственно) также присутствовали и образовывали два основных компонента
фракции нежирных кислот. Несколько соединений
, присутствующих на уровнях от 0,2 до 2,6%
, также были обнаружены с помощью ГХ-МС, но их идентичность была
не установлена.
Выделение и идентификация основных соединений из
ацетонового экстракта
Из 70% водного ацетонового экстракта обезжиренного яблока
остатков семян был получен материал коричневого цвета, который
состоял преимущественно из сахаров,
13
C ЯМР спектр
из которых показал, что он содержит фруктозу, глюкозу
и сахарозу в соотношении примерно 2.5: 2: 1 соответственно.
Эти сахара удаляли хроматографией на колонке
HP20 и абсорбированные фенольные соединения отделяли путем элюирования
водным метанолом. Таким образом, два соединения
фунтов (1) и (2) были выделены и дополнительно охарактеризованы
1
H и
13
C ЯМР-спектроскопией.
Спектр ЯМР
1
H более подвижного соединения
фунта (1) показал присутствие сахаров, на что указывает
множественные сигналы в 3.От 2 до 4,3 региона. Это было
, подтвержденным
13
C ЯМР, который показал присутствие
из 12 сигналов, относимых к двум молекулам гексозы, которые
были связаны с сигналами протонов в спектре H, C-
COSY. Смещение поля сигнала C-6
(69,13) предполагает участие гидроксила C-6 в
30 Y. Lu, L. Yeap Foo
Thieme E-Journals — Planta Medica / Abstract
Физико-химические, антиоксидантные свойства, витаминный и минеральный состав плода звездчатого яблока ( Chrysophyllum albidum ), сезонного дерева тропических лесов [1], были проанализированы [2] и выявлен приблизительный состав как влажность (48.38 и 47,02%), сырой белок (2,75 и 2,68%), углеводы (24,26 и 25,17%), зола (4,175 и 4,68%), сырой жир (10,94 и 10,79%) и энергетическая ценность (206,50 и 208,53 ккал) для этанола. и водный экстракт. 100 г минерального состава (мг) плода содержат натрий (123,05), железо (42,45), цинк (34,45), магний (34,05), кальций (24,55), марганец (4,1) и калий (2,05). Витамины, проанализированные в мг / 100 г, указывали на витамин K (35,36), витамин (0,124), витамин B1 (18,68), фолиевую кислоту (2,02), витамин C (3.084) и витамин B6 (3,26). В обоих экстрактах присутствовали дубильные вещества, фенолы, флавоноиды, сердечные гликозиды, терпеноиды, редуцирующий сахар и флобатаннины. В водном экстракте присутствовали только сапонины, стероиды и алкалоиды. Антрахинон отсутствовал в обоих экстрактах. Этанольный экстракт, измеренный по процентному подавлению активности поглощения DPPH, улавливал больше свободных радикалов по сравнению с водным экстрактом. Снижающая способность значительно увеличилась при 75 мкг / мл экстрактов. Этанольный экстракт показал большую восстанавливающую способность, чем водный при одинаковых концентрациях, хотя и значительно ниже, чем стандарт при этой концентрации (рис. 1).Оксид азота показал значительное увеличение поглощающей активности этанольного экстракта при 75 мкг / мл при p <0,05, в то время как наблюдалось значительное снижение поглощающей активности водного экстракта. Этанольный экстракт проявлял большую поглощающую активность при всех концентрациях, чем водный экстракт.
Рис.1
Благодарности: Спасибо Аденекану, SO технологу кафедры биохимии Университета Лагоса за лабораторию.Частичная поддержка этой работы была оказана старейшиной и миссис Уруа Е., а также доктором и миссис Уруа I. Ссылки : [1] Околи Б.Дж., Окере О.С. (2010) Trans campus J Res in Nat Dev , 8 (1): 1. [2] Уильям Х (2000) Официальные методы анализа AOAC International. 17 -е изд. Гейтерсбург, Мэриленд, США, Официальный метод, 999.