Вред и польза черного шоколада: Чем горький шоколад полезен для здоровья

Содержание

Чем горький шоколад полезен для здоровья

1. Помогает от депрессии

В шоколаде содержатся различные вещества, влияющие на настроение:

Теобромин. Он заряжает энергией и помогает снизить кровяное давление. Однако за всплеском энергии может последовать усталость, поэтому некоторые называют шоколад опасным веществом, вызывающим привыкание.
Анандамид. По структуре он схож с содержащимся в конопле тетрагидроканнабинолом, но действует мягче. Он улучшает настроение и бодрит, не вызывая привыкания и не нанося вред сердцу и сосудам, в отличие от других стимулирующих веществ.
Фенилэтиламин. В организме он превращается в серотонин — одно из важнейших химических веществ, регулирующих настроение.

2. Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний

Регулярное употребление какао помогает бороться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы ^{. Это подтверждает проведённое в 2006 году исследование, во время которого 470 участников употребляли разное количество какао в день. Учёные выяснили, что какао действительно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний ^.}

В рамках другого исследования было обнаружено, что практически все компоненты какао — теобромин, многочисленные полифенолы и антиоксиданты — положительно действуют на сердце и сосуды ^.

3. Может помочь в борьбе с диабетом

Шоколад улучшает работу эндотелия (клеток, образующих внутренний слой кровеносных сосудов) и повышает чувствительность к инсулину ^{. Эндотелий очень важен для здоровья артерий, а по чувствительности к инсулину обычно определяют риск развития диабета.}

Конечно, чтобы защититься от диабета, нужно есть горький шоколад с низким содержанием сахара.

4. Может предотвратить инсульт

Недавно были опубликованы результаты исследования, в ходе которого выяснилось, что шоколад снижает вероятность инсульта ^{. Учёные в течение десятилетий наблюдали за здоровьем тех, кто часто употребляет шоколад, и тех, кто полностью от него отказался. Всего исследователи сравнили показатели более 20 000 человек.}

Конечно, результаты подобных исследований нельзя считать однозначными. Возможно, у тех, кто ел много шоколада, есть и другие общие привычки, которые повлияли на низкую вероятность инсульта.

5. Влияет на содержание холестерина

Шоколад препятствует окислению ЛПНП-холестерина — одной из причин возникновения атеросклероза ^{. Когда этот холестерин окисляется, липопротеины низкой плотности (ЛПНП) вступают в реакцию в организме. Они вредят артериям и внутренним органам и даже могут вызывать рак.}

Средством борьбы с активными ЛПНП считаются антиоксиданты, которыми как раз богат шоколад.

6. Снижает кровяное давление

Учёные из Гарвардского университета проанализировали 24 исследования свойств шоколада и пришли к выводу, что горький шоколад (с содержанием какао 50–70%) снижает кровяное давление ^{. Особенно он полезен тем, кто уже страдает от гипертонии.}

7. Помогает при кашле

Содержащийся в какао теобромин снижает активность блуждающего нерва — области головного мозга, активизация которой вызывает приступы кашля.

Учёные обнаружили, что шоколад подавляет кашель эффективнее обычных лекарств от простуды — даже тех, которые содержат кодеин, обладающий слабым наркотическим действием ^.

Для этого провели эксперимент, в рамках которого участникам предлагали разные средства от кашля. Одной группе давали обычное лекарство с кодеином, второй — средство с теобромином, а третьей — плацебо. Затем участников подвергали воздействию капсаицина — жгучего вещества, содержащегося в перце чили. Группе, принимающей лекарство с теобромином, потребовалось на треть больше капсаицина, чтобы начать кашлять.

8. Полезен во время беременности

Во время беременности существует риск развития преэклампсии — состояния, когда кровоснабжение плода осложняется или полностью прекращается. Это происходит из-за повышения кровяного давления, естественного для беременности. Учёные обнаружили, что регулярное употребление шоколада может снизить риск развития преэклампсии за счёт понижения кровяного давления ^.

Во время исследования одна группа женщин употребляла шоколад с высоким содержанием флавоноидов, а другая — с низким. Положительные результаты были отмечены в обеих группах.

9. Стимулирует работу мозга

Частое употребление качественного шоколада улучшает способность обрабатывать информацию, наглядно-образное и абстрактное мышление, оперативную память ^.

Британские психологи из Нортумбрийского университета провели исследование и обнаружили, что содержащиеся в шоколаде флавоноиды помогают считать в уме ^{. Во время эксперимента сравнили способность участников вести подсчёты до и после того, как они выпили чашку горячего какао.}

10. Является источником антиоксидантов

Антиоксиданты борются в организме со свободными радикалами — частицами, связанными с возникновением рака.

Учёные вычислили показатель относительной антиоксидантной активности (Relative Antioxidant Capacity Index), выделив из шоколада антиоксиданты и проверив их воздействие на свободные радикалы. Результаты показали, что вне человеческого организма они эффективно справляются со свободными радикалами ^.

11. Защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей

Конечно, эффективность защиты будет выше, если есть какао-бобы ^{. Они продаются в магазинах здорового питания.}

Но и качественный горький шоколад справится с задачей. В шоколаде, содержащем 85% какао, вполне достаточно флавоноидов, чтобы защититься от вредного излучения ^.

12. Содержит много питательных веществ

В половине чашки чистого какао содержатся:

Витамин В2, 6% от суточной нормы.
Этот витамин помогает преобразовывать пищу в энергию, облегчает усвоение железа в кишечнике. Также он улучшает состояние кожи и волос, положительно влияет на зрение и работу мозга.
Витамин В3, 4% от суточной нормы.
Полезен для кожи, ногтей и эритроцитов. Как и витамин B2, участвует в обмене веществ.
Кальций, 5% от суточной нормы.
Необходим для правильной работы мышц и нервных клеток, регулирует кровяное давление и выработку гормонов. Особенно важен для здоровья костей и зубов.
Железо, 33% от суточной нормы.
Участвует в образовании гемоглобина и переносе кислорода. Также железо задействовано в выработке аминокислот.
Магний, 53% от суточной нормы.
Вместе с кальцием способствует сокращению мышц и обмену веществ, регулирует кровяное давление, укрепляет кости и зубы.
Фосфор, 30% от суточной нормы.
Необходим для здоровья костей. Кроме того, входит в состав ДНК и участвует в обмене веществ.
Цинк, 40% от суточной нормы.
Используется как строительный элемент белков и клеток, способствует усвоению витамина А. Также полезен для иммунной системы.
Медь, 80% от суточной нормы.
Играет важную роль в образовании эритроцитов, полезна для обмена веществ, иммунитета и правильной работы нервной системы.
Марганец, 83% от суточной нормы.
Микроэлемент и антиоксидант, необходимый для развития костной ткани. Однако слишком большое количество марганца может вызвать проблемы с психикой.
Омега-6 жирные кислоты, 378 мг.
Необходимы для работы мозга, помогают выводить из организма холестерин, обеспечивают энергией.
Кофеин, 99 мг.
Стимулирующее вещество, содержащееся в кофе и чае, и самый противоречивый компонент шоколада.

На одну плитку горького шоколада (80% какао) уйдёт примерно половина названного выше количества какао.

13. Улучшает распределение эритроцитов

Регулярное употребление горького шоколада может положительно повлиять на ширину распределения эритроцитов по объёму ^{. Эта единица — надёжный способ измерения диагностики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Учёные предполагают, что шоколад улучшает распределение эритроцитов из-за достаточно высокого содержания железа.}

14. Укрепляет иммунитет

Воспаление — реакция тканей на патогенные микроорганизмы, химические вещества, раны и инфекции. Какао регулирует воспалительную реакцию иммунной системы за счёт содержащихся в нём флавоноидов ^.

Кроме того, какао положительно влияет на лимфоидные ткани и некоторые типы клеток, вырабатывающих антитела, которые помогают бороться с бактериями и болезнями.

Чем полезен черный шоколад и как он улучшает умственную деятельность

Можно заметить, что если съесть кусочек шоколада или шоколадную конфету, то улучшается настроение. Но почему так происходит и какие еще полезные изменения в нашем организме становятся результатом употребления рассматриваемого лакомства?

Далее мы расскажем о 5 фактах, подтверждающих его полезность.

№1 Как шоколад влияет на настроение

Черный шоколад увеличивает выработку гормонов эндорфинов. Они связываются с опиатными рецепторами в головном мозге, вызывающими чувство эйфории, после чего у человека повышается настроение. Однако это состояние длится недолго. Кроме того, эндорфины уменьшают боль и негативные последствия стресса. Шоколад также увеличивает уровень дофамина, важного нейромедиатора, необходимого для хорошего настроения.

Рассматриваемая сладость — главный диетический источник триптофана, аминокислоты-предшественника серотонина, нейромедиатора счастья и позитивного настроения. Шоколад также является основным пищевым источником анандамида — природного соединения, называемого «молекулой блаженства». Анандамид провоцирует у человека чувство удовольствия.

Интересно, что черный шоколад содержит фенилэтиламин — соединение, называемое «наркотиком любви», потому что оно вызывает возбуждение в мозгу, подобное влюбленности. То есть, ощущение влюбленности и ощущение после употребления шоколада несколько схожи.

№2 Как шоколад влияет на мозг и увеличивает ли он приток крови к нему

Антиоксиданты флаванолы в темном шоколаде улучшают память, концентрацию внимания, ускоряют время реакции и навыки решения задач, увеличивая приток крови к мозгу. Такое влияние лакомства на мозговую активность наблюдаются как у молодых, так и у пожилых людей.

Исследование Гарвардской медицинской школы показало, что употребление двух чашек горячего шоколада увеличивает приток крови к мозгу на 2-3 часа. Усиленный кровоток мозга ускоряет мыслительную деятельность и человек решает различные задачи с высокой скоростью.

А еще вследствие умственной работы сжигаются калории, которые могут восполняться с помощью шоколада.

№3 Черный шоколад помогает предотвратить старение клеток мозга

Для нормального функционирования мозгу необходимо около 20% кислорода от общего количества потребляемого организмом. Свободными радикалами называются вредоносные молекулы кислорода, которые негативно влияют на клетки мозга.

Данный процесс можно сопоставить с тем, как надрезанное яблоко под действием свободных радикалов кислорода окисляется.

Такие же негативные процессы стимулируются свободными радикалами и в головном мозге человека. А антиоксиданты флаванолы защищают клетки данного органа и предотвращают ранее старение клеток мозга.

Порошок какао, главный ингредиент шоколада, имеет в своем составе больше антиоксидантов, чем какие-либо другие продукты, например, черника, гранат или порошок асаи.

№4 Употребление темного шоколада помогает снимать стресс

В шоколаде содержится значительное количество магния. Этот элемент подавляет выброс гормона кортизола и тем самым помогает предотвратить возникновение стресса. Магний является важным диетическим минералом, который полезен при тревоге и стрессе.

Увеличение его количества в рационе может улучшить память, концентрацию внимания, настроение, сон и устойчивость к стрессу.

Так как магний самостоятельно не вырабатывается в нашем организме, его нужно употреблять извне. В одной плитке темного шоколада содержится половина суточной потребности человека в магнии.

№5 Увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике

Одно из самых необычных преимуществ любимой всеми сладости состоит в том, что она увеличивает количество живительных бактерий в кишечнике.

Лактобациллы и бифидобактерии — два наиболее распространенных вида благотворных бактерий в кишечнике человека. Данные живые микроорганизмы содержатся в большинстве пробиотических добавок. Темный какао-порошок, из которого изготовляют всеми любимое лакомство, также можно назвать пребиотиком (в его составе есть продукты жизнедеятельности бактерий).

Таким образом, черный шоколад полезен и для мозга, и для кишечника.

А может ли привести употребление шоколада к негативным последствиям?

Шоколад: вред и вероятность негативного влияния на организм

Существуют потенциальные побочные эффекты от употребления шоколада и какао. Они связаны с калорийностью шоколада, некоторыми химическими соединениями, присущими какао-растениям, таким как теобромин и кофеин, и различными добавками, которые добавляются в шоколад, например, сахар, молоко.

Калорийность горького шоколада (70% какао) равна 539 кКал на 100 г продукта. Количество калорий в молочном и белом шоколаде превышает эту отметку. Поэтому, если вам важно сохранять фигуру и вы не хотите набрать лишние килограммы, то лучше всего выбрать темный шоколад и кушать его в ограниченном количестве. Сколько черного шоколада можно в день? Взрослому, здоровому человеку в сутки можно есть максимум 30-50 г данной сладости.

Теобромин и кофеин в больших дозах небезопасны для человека. Однако, чтобы отравиться последним нужно съесть минимум 85 стандартных плиток шоколада за раз. Сахар и прочие добавки увеличивают калорийность шоколада и также не желательны к употреблению в большом количестве.

При некоторых заболеваниях, например, диабете и диатезе нельзя есть шоколад, так как эта сладость может вызвать негативные реакции в организме пациентов с данными заболеваниями.

Черный шоколад — польза и вред, калорийность и правила выбора — Рецепты, продукты, еда

Вместе с экспертом узнали всю правду о «шоколадной панацее»

Как часто черный шоколад становится предметом для изучений мировыми учеными? Отвечаем – стабильно, каждый год. Причина такого внимания очевидна. Шоколад с высоким содержанием какао – это один из лучших источников антиоксидантов среди существующих. Плюс качественный темный шоколад богат клетчаткой, железом, магнием, медью, марганцем и некоторыми другими минералам. И еще один жирный плюс – это вкусно и улучшает настроение.

Давайте разбираться во всех прелестях «шоколадной панацеи» вместе с нутрициологом Лорой Филипповой.

Лора Филиппова, нутрициолог. Фото: instagram/filippovadietology

Вот вам одно из свежих исследований о пользе черного шоколада. На этот раз Медицинской школы Икана, что в Нью-Йорке. Было выяснено: у людей, которые съедают три плитки шоколада каждый месяц, риск сердечной недостаточности на 13% ниже, чем у тех, кто шоколада не ест. Но есть одно но: если будем есть шоколад каждый день, получим прямо противоположный эффект. Впрочем, умеренность должна быть во всем.

Сегодня, 00:14

Вчера, 23:59 Вчера, 23:38

О том, сколько шоколада можно есть, мы подробней расскажем ниже. А пока назовем состав качественного темного шоколада.

Качественный черный шоколад

Шоколад улучшает настроение / Фото: Pixabay

В идеале, хороший шоколад содержит от 70% и выше какао-продуктов. Это масло какао, какао-бобы и сахар. В зависимости от пропорции «какао-сахар» он может быть более или менее сладким. Самое ценное в шоколаде – это какао-продукты (бобы и масло). Чем их больше, тем меньше сахара и других добавок. Соответственно, тем ценнее шоколад.

Как черный шоколад поддерживает наш организм

Девы – это самый ароматный десертный шоколад / Фото: Depositphotos

Какао-бобы содержат большое количество флаванолов. Эти химические соединения, которые являются антиоксидантами. Флаванолы хорошо воздействуют на сердечно-сосудистую систему – стимулируют образование оксида азота во внутренней оболочке кровеносных сосудов. Это может влиять на улучшение кровотока и приводит, в свою очередь, к снижению артериального давления.

Шоколад однозначно повышает выработку серотонина и эндорфинов! А это ваше хорошее настроение. Всегда.

Ну неужели нет ничего плохого в темном шоколаде? Неужели его можно есть и практически приводить в норму кровяное давление и сердечно-сосудистую систему? Рассказываем.

Как может навредить и сколько нужно есть черного шоколада

Шоколад очень калорийный / Фото: freepik.com

Возвращаемся к тому, о чем мы говорили выше. Во всем должна быть умеренность. Вернее, ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ вредно. И здесь уже не важно – плитка черного была съедена за раз или молочного

Конечно, норму в день определяет конкретно ваш рацион питания за день, ваши цели, активность и другие факторы. Грубо говоря, 10-20-30 гр качественного черного шоколада в день – это ок.

И еще, важное правило, пусть ваш шоколад не будет съеден на голодный желудок. Это связано с быстрым высвобождением большого объема глюкозы в кровь, с выделением инсулина, с возбуждением нервной системы и другими факторами, которые не очень хорошо влияют на здоровье в целом.

А здесь узнаете о 10 добавках, которые сделают вкус горячего шоколада ярче.

Польза и вред темного шоколада | Татьяна Веселовская

Польза темного шоколада:

Шоколад полезен для здоровья из-за какао, которое входит в его состав, и чем больше какао содержится в шоколаде, тем он полезнее. Темный шоколад полезнее белого или молочного шоколада, так как в нем содержится от 40% до 55% какао, что больше чем в молочном или белом шоколаде. Но темный шоколад менее полезен для здоровья, чем горький шоколад, так как содержание какао в горьком шоколаде больше, чем в темном шоколаде и превышает 55%.

Какао, входящее в состав шоколада, содержит антиоксиданты, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека: укрепляют сосуды, увеличивают их пропускную способность и защищают от образования тромбов. Антиоксиданты препятствуют развитию тяжелых заболеваний и замедляют старение организма. Какао, содержащееся в шоколаде, снижает риск развития инсультов и инфарктов, закупорки сосудов, уменьшает уровень холестерина в крови.

При диетах лучше употреблять темный или горький шоколад, так как содержания в них какао выше содержания сахара и других ингредиентов. При этом горький шоколад полезнее для похудения, чем темный шоколад, так как в горьком шоколаде доля какао-порошка выше.

Для пользы здоровью нужно употреблять темный шоколад в маленьких количествах – не более 45 грамм в сутки. Только в этом случае темный шоколад станет источником хорошего настроения, поможет защитить организм от ряда заболеваний, нормализует давление, улучшит работу мозга и повысит либидо.

Вред темного шоколада:

В первую очередь темный шоколад может нанести вред организму человека при чрезмерном его употреблении. Так как шоколад – калорийный продукт, содержащий, помимо какао-порошка, сахар и жир, употребление его в больших количествах может привести к появлению лишнего веса и даже ожирению или сахарному диабету. Вреден темный шоколад и аллергикам, так как является аллергеном.

Темный шоколад нельзя употреблять детям до 3 лет, людям с сахарным диабетом и подагрой.

Всем тем, кому темный шоколад не противопоказан, рекомендуется употреблять его умеренно во избежание развития негативных факторов от его употребления.

Горький шоколад: польза и вред

Мы решили разобраться в вопросе и выяснить, стоит ли переходить на продукт, изготовленный из какао-бобов, чтобы похудеть.

Именно эта разновидность с детства любимого угощения больше всего ценится сторонниками здорового питания и теми, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Ей приписывают разностороннее воздействие на организм:

улучшение кровотока;
избавление от шлаков и токсинов;
снижение давления у гипертоников;
нормализация работы центральной нервной системы;
препятствие развитию атеросклероза.

И это только начало длинного списка достоинств черного шоколада. Справедливости ради, следует сразу же сказать о том, что описанные выше свойства – это не миф, а доказанный факт.

Горькая плитка действительно очень полезна, однако не стоит есть только этот продукт в надежде на скорое укрепление организма – вы добьетесь в точности противоположного. Но об этом мы расскажем позже. А пока немного информации о какао-бобах, которым мы обязаны неповторимым вкусом одного из самых популярных лакомств.

Бобы или шелуха: что на самом деле используют при приготовлении шоколада

Все мы знаем, что в состав темных долек входят миндалевидные семена. Они ждут своего часа в стручках вечнозеленого дерева из рода Теоброма – до 50 штук на один плод. После их перерабатывают для того, чтобы получить драгоценное сырье.

Продукты, которые используются при изготовлении сладостей, разделяются на:

Тертое какао – его получают после очистки, сортировки, обжарки, дробления и измельчения высушенных бобов.
Масло – жир, добываемый путем выжимки.
Порошок – не что иное, как обсохший и доведенный до мельчайших крупиц жмых.

Чаще всего шоколад производят из тертого сырья и масла с добавлением сахара. Также в будущее лакомство добавляют ванилин или натуральную ваниль. Еще один компонент большинства плиток, лежащих на полках в супермаркетах – эмульгатор, который делает массу однородной.

Но бывает и такое: в качестве основы используют один порошок. Это не делает продукцию хуже, но придает ей менее насыщенный вкус.

Также существует какаовелла – этот ингредиент представляет собой шелуху, отделенную от семян. Изготовление сладостей из этого сырья – знак их низкого качества. Такими отходами можно удобрять почву, их же часто включают в состав кормов для животных. Но для человека подобное лакомство вряд ли будет хоть немного полезно. А вот недобросовестному производителю выгоднее добавлять в плоды своих трудов именно наименее ценные остатки – они обходятся дешевле.

Как проверить, что в ароматной плитке? Эксперты считают, что доверять можно только своим вкусовым ощущениям, запаху и консистенции продукта.

Чем отличается темный шоколад от горького?

Ничем, это всего лишь разные названия одного и того же лакомства. Но есть и другое мнение. Некоторые предлагают следующую классификацию: темный – без молока в составе, горький – с большим процентным содержанием какао и без сахара.

Однако большинство специалистов против разделения продукта на горький и темный. Они сходятся в одном: самое полезное лакомство – то, которое содержит не менее 70% натурального сырья (не шелухи, а именно тертых семян или выжатого из них масла).

Отличительные особенности, говорящие о качестве

Ровная поверхность без выпуклостей.
Плитка глянцевая, без налета.
Насыщенный цвет – не черный, а близкий к темно-коричневому.
Долька начинает таять на языке, а не в руках.

Полезные свойства горького шоколада: сила какао-бобов

Наиболее явное влияние на наш организм оказывают именно семена, используемые для приготовления сладости №1 во всем мире. В их состав входят:

Теобромин – расширяет бронхи и очищает их. Однако вызывает учащенное сердцебиение (тахикардию), так что «сердечникам» не стоит увлекаться какаосодержащими продуктами.

Флавоноиды – участвуют в нейтрализации свободных радикалов, защищают мембраны клеток от разрушения и спасают нас от развития тромбоза.

Черный горький шоколад: польза и вред для здоровья

Проведенные ведущими врачами и диетологами исследования доказали: эта сладость со специфическим вкусом помогает укрепить здоровье. Но только в том случае, если есть ее правильно.

Плитка с высоким содержанием какао-продуктов – это настоящее вкусное лекарство, которое:

Горьковатые дольки снижают содержание гормона, вызывающего стресс, способствуют выделению серотонина – вещества, которое регулирует наше настроение и спасает нас от хандры и уныния. Входящие в состав теобромин и анандамид вызывают всплеск активности, оказывают стимулирующее воздействие на нервную систему и держат нас в тонусе в течение рабочего дня. К такому «допингу» не привыкаешь. А это особенно важно на диете, когда пристрастие к продукту может обернуться новыми килограммами.

Если вы регулярно и умеренно употребляете дольки с высоким содержанием какао-бобов, вы можете защитить себя от сердечно-сосудистых заболеваний. Именно такой вывод сделали ученые, занимавшиеся изучением свойств шоколада в 2006 году. Практически все компоненты, входящие в состав этого лакомства, помогают главной мышце организма правильно работать.

В горькой плитке содержатся вещества, улучшающие работу эндотелия (слоя, выстилающего сосуды изнутри) и повышающие чувствительность к инсулину. Именно чувствительность к гормону, стимулирующему ожирение и доставляющему глюкозу в клетки, определяет риск возникновения диабета.

При этом эффективен только шоколад с высоким содержанием какао-бобов, без сахара. А если вы будете употреблять диетический продукт, вы не только спасете себя от серьезной болезни, но и похудеете. Попробуйте полезную плитку с добавлением топинамбура и стевии – это отличный вариант для тех, кто не хочет отказывать себе в маленьких радостях, придерживаясь здорового образа жизни.

Именно этот процесс приводит к развитию атеросклероза. Липопротеины низкой плотности даже могут вызывать онкологические заболевания. Одно из эффективных средств борьбы с этими невидимыми врагами нашего организма – антиоксиданты, которыми богаты какао-бобы.

В Гарвардском университете было проведено исследование, которое доказало: черный горький шоколад способствует снижению давления. Так что это продукт №1 не только для всех любителей сладкого, но и для всех гипертоников. Однако не стоит есть его в больших количествах – одной дольки в день вполне достаточно.

Только эту сладость – горький шоколад – можно людям страдающим от прободной язвы. С одним условием – плитка не должна содержать сахара. Хорошая замена традиционному лакомству – диетическое, со стевиозидом в качестве безопасного подсластителя, который не содержит калорий.

Еще одно полезное действие продукта на основе какао-бобов. Оно связано с высоким содержанием антиоксидантов – они не только способствуют расщеплению жира, но и ускоряют процесс регенерации клеток, выравнивают рельеф кожи, делают ее гладкой, надежно защищая от «апельсиновой корки».

Об этом свойстве любимого всеми лакомства рассказали ученые из Японии и США. Они доказали, что горькая плитка, содержащая масло, полученное в ходе переработки какао-бобов, покрывает зубы особой антибактериальной пленкой, которая снижает риск развития кариеса. Кроме того, в масле содержатся флавоноиды и полифенолы, которые сохраняют нашу улыбку белоснежной, препятствуя образованию налета.

Это один из наиболее известных фактов о шоколаде. Он действительно помогает нам лучше воспринимать информацию, лучше ее обрабатывать, быстрее запоминать полученные сведения, развивает абстрактное мышление.

В этом заслуга антиоксидантов, содержащихся в какао-бобах. Они подавляют негативное воздействие свободных радикалов, вызывающих онкологию.

В горьком шоколаде содержится много витаминов (группы B), а также микроэлементов – кальций, железо, цинк, медь, марганец и другие компоненты, оказывающие благотворное влияние на наш организм. Они укрепляют кости и зубы, нормализуют работу мышц и тканей, участвуют в синтезе аминокислот и метаболизме, укрепляют нервную систему, регулируют артериальное давление.

Это слова о пользе шоколада, а в чем заключается его вред?

В неограниченном потреблении – и это действительно так: чем больше мы съедаем, тем сильнее негативное воздействие какао-бобов на организм. Почему? Все дело в избытке веществ, содержащихся в семенах. Например, теобромин в большом количестве вреден для сердца – он вызывает тахикардию. А перенасыщение марганцем приводит к дисбалансу полезных элементов в организме. Так что любой продукт питания, даже самые полезный, может обернуться против нас, если употреблять его неправильно.

В низком качестве – сырье, отличающееся низким качеством (какаовелла), характеризуется наличием тяжелых металлов в составе. В плитке могут находиться свинец, ртуть и кадмий. Напрашивается вполне логичный вывод: чем больше таких опасных веществ в пище, которую мы едим, тем больше их будет и в нашем организме.

Сколько горького шоколада можно есть в день

Не более 25 г – это подтверждают ведущие диетологи. Переедание может привести не только к повышению массы тела, но и к накоплению в организме некоторых микроэлементов, которыми богат продукт из какао-бобов. Выше мы выяснили, что в этом больше вреда, чем пользы.

10-20 г в день – это оптимальная суточная «дозировка» горьковатого темного лакомства. Это 2-3 квадратика. Такого количества более чем достаточно – вы не навредите ни своему здоровью, ни своей фигуре.

Чем полезен горький шоколад для женщин и можно ли есть его на диете и при диабете

Главная ценность этой несладкой сладости для представительниц прекрасного пола – в возможности похудеть, не отказывая себе в любимом продукте. Однако не стоит забывать о его калорийности – 500-600 ккал на 100 г. А в некоторых плитках еще и много сахара.

Но есть и хорошая новость: эффект, оказываемый на нашу фигуру, зависит от того, какой шоколад мы едим. Горький усваивается дольше, чем молочный – до 4 часов вместо 30-40 минут. За это время сахар в крови будет подниматься – но не резкими скачками, а постепенно. Что предпочтете вы: 600 ккал на полчаса или на половину того времени, что вы проводите на работе?

Чтобы процесс похудения был более эффективным, ешьте диетическое лакомство с добавлением натуральных заменителей – стевии и топинамбура. Оно не только вкусное, но и полезное, а главное – не приводит к увеличению уровня глюкозы в крови. Так что это еще и оптимальный вариант для диабетиков.

В чем же заключается польза и вред черного горького шоколада для женщин при похудении?

Но есть и вред – при неограниченном употреблении сладость, какой бы несладкой она ни была, будет накапливаться в нашем организме в виде жира.

Существует диета, которая длится 5-7 дней и способствует снижению веса на 3-5 кг. В течение недели можно съедать до 90 г любимого лакомства. Также разрешается есть салаты и макаронные изделия из твердых сортов муки.

Этот способ – один из радикальных, а потому опасных для вашего организма. Мы не советуем ограничивать себя так сильно, потому что недостаток полезных витаминов и микроэлементов, поступающих с растительной и животной пищей, может привести к печальным последствиям. Оптимальный вариант – постепенный переход на правильное питание. В этом помогут продукты с натуральными заменителями – в их числе есть и любимые многими ароматные плитки, безопасные для нашей талии при формировании здорового рациона.

Польза черного горького шоколада для организма мужчин

Ученые из Японии и Португалии доказали, что горькое лакомство особенно полезно для мужчин:

Оно защищает от инфарктов, препятствуя агрегации тромбоцитов (склеиванию клеток между собой). Причем именно у представителей сильного пола наблюдается наиболее активное подавление образования тромба на ранних стадиях.

Шоколад, съеденный в количестве 50 г в день, помогает избежать онкологии и язвы. Мужчинам повезло больше, чем женщинам – их организм лучше усваивает это полезное лакомство.

Считается, что почти черные горькие дольки оказывают положительное влияние на потенцию. Но при одном условии – они должны быть без наполнителей. Допустимо лишь содержание орехов.

Как правильно хранить шоколад

Эта сладость особенно чувствительна к условиям, в которых ее хранят. Найдите для любимого лакомства сухое прохладное место. Не стоит оставлять плитку на солнце или класть ее на полку в холодильник, как делают многие.

Основные требования таковы:

Эта сладость, как и любой другой продукт, имеет свой срок годности. Так что не рискуйте, покупая просроченную плитку – она скорее навредит вам, чем принесет пользу.

Сколько хранить шоколад? Это зависит от содержания жира. Белый может пролежать у вас дома всего 1 месяц, а вот горький – настоящий рекордсмен. Он сохраняет свои качества до 1 года.

Вывод таков: есть сладости, которые не так бесполезны, как нам кажется. Одной из них была посвящена наша статья. Однако не стоит увлекаться даже такими продуктами – одна плитка в день гарантированно превратится в подкожный жир. А вот 10-20 г в сутки не повредят даже тем, кто равнодушен ко всевозможным лакомствам.

Не забывайте: питание должно быть умеренным, разборчивым и разнообразным. Только здоровый образ жизни поможет сберечь фигуру и сохранить хорошее самочувствие.

Можно ли есть горький шоколад при похудении и сахарном диабете? Конечно, ведь в небольших порциях этот продукт не только поднимает настроение, но и снижает риск развития резистентности к инсулину, выводит из организма токсины, даже защищает от онкологических заболеваний. Это настоящее вкусное лекарство – пусть и не такое сладкое, но невероятно полезное.⁠

Автор: Корпорация Di&Di

горький (черный) шоколад, темный, молочный или белый шоколад

Опубликовано: 02.11.2017Время на чтение: 21 минута1021

Шоколад – самый популярный десерт, без которого не проходит ни одного чаепития. Но задумывались ли вы о том, какую пользу и вред приносит организму лакомство, всеми любимое с детства?

Разновидность шоколада очень много: молочный, белый, темный шоколад с тысячами вариантов начинок. Мало кого сегодня удивишь и шоколадом с морской солью, беконом, травами или цветами, например, лавандой. На прилавках магазинов можно найти шоколад с красным перцем чили, морской капустой или васаби. Мировые шоколадные фабрики выпускают продукцию с запахом одеколона и золотой стружкой.

Выбор невероятно большой, поэтому каждый может найти свой десерт по вкусу. Но задумывались ли вы о том, какую пользу и вред приносит организму лакомство, всеми любимое с детства? Оказывается, выбирать шоколад нужно не менее тщательно, чем другие продукты питания

Мнение экспертов: Качественный шоколад при разламывании должен хрустеть и не крошиться, не липнуть к зубам и не таять в руках.

Мы разобрали основные разновидности и полезные свойства шоколада. Питайтесь правильно и с пользой для здоровья!

Горький (черный) шоколад

В состав горького шоколада входит не менее 55% натурального какао. Сахара в таком шоколаде наоборот меньше, чем тертого какао, поэтому по вкусу черный шоколад отличается от своих собратьев ярко выраженным ароматом и горьковатыми нотками.
Черный шоколад считается самым полезным для организма, но за счет своего специфического несладкого вкуса такой продукт – очень на любителя.
Темный шоколад

Младший брат горького шоколада. В составе этого продукта обычно не менее 40% натурального какао. Темный шоколад более популярен среди любителей сладкого, особенно за счет того, что в состав готового продукта часто добавляют орехи, сухофрукты и другие начинки, делающие его еще вкуснее.
Темный шоколад также чрезвычайно полезен для организма, занимает почетное второе место.
Молочный шоколад

Самый распространенный шоколадный продукт. В состав такого шоколада помимо какао входят сухое молоко или сливки, отсюда и название – молочный. Вкус молочного шоколада отличается сладостью и мягкостью по сравнению с предыдущими сортами. Также, как и в темный, в молочный шоколад добавляют множество начинок, что делает продукт универсальным: выбрать по вкусу плитку шоколада сможет даже самый изысканный гурман и ценитель сладкого.
Количество сахара в молочном шоколаде преобладает над количеством какао тертого и какао масла, поэтому сладкоежкам не рекомендуется есть такой шоколад слишком часто – это вредно для фигуры.
Белый шоколад

Такой шоколад сложно назвать настоящим, так как в его состав совсем не входит натуральное какао. Отличается продукт и по цвету – в отличии от своих натуральных предшественников, имеет кремовый цвет и вкус с яркими нотами карамели и молока. Белый шоколад наименее полезный из всех разновидностей за счет большого содержания сахара и других пищевых добавок. Чрезмерное потребление такого лакомства приводит к лишнему весу и нарушениям обмена веществ.
Как выяснилось, наиболее полезными для организма и безвредными для фигуры являются горький и темный шоколад. Чем конкретно полезны такие продукты и как часто их можно принимать в пищу?
Подробнее разберем полезные свойства горького и темного шоколада
Натуральный шоколад содержит в себе антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами и замедляют процесс старения организма.

Потребление шоколада в умеренных количествах благоприятно сказывается на состоянии крови.

Положительно сказывается на нервной системе, способствует выработке гормона счастья – эндорфина. За счет этого помогает бороться со стрессами, депрессиями, нервным напряжением и отлично поднимает настроение.

Натуральный шоколад рекомендуется есть при тяжелый физических и умственных нагрузках. Повышает работоспособность, дает дополнительную энергию организму.

Горький шоколад благоприятно сказывается на состоянии эмали зубов, защищая зубы от возникновения кариеса, в отличии от молочного и белого, которые в свою очередь разрушают эмаль.

Натуральный шоколад содержит фтор, фосфор, железо, калий и магний и другие минералы, которые необходимы для исправной работы организма.

Горький и темный шоколад отличаются низкой калорийностью, поэтому рекомендованы тем, кто борется с пробелами лишнего веса. Такой шоколад не вызывает быстрого подъема глюкозы в крови и снижает уровень плохого холестерина.

Таким образом, шоколад, в состав которого входят натуральные какао продукты (какао тертое и какао масло) полезен для организма и рекомендуется к потреблению, как диетический продукт. Если же в состав шоколада входит какао — порошок или пальмовое масло, то это заменитель шоколада и такой продукт не рекомендуется употреблять в больших количествах.
Рекомендуемая норма по потреблению горького и темного шоколада для взрослого человека — 50-60 граммов в сутки. Молочного и тем более белого шоколада – не более 25 граммов, за счет высокого содержания сахара в продукте.
Для получения консультации специалиста по питанию Herbalife, заполните форму.
Узнайте, как питаться
сбалансированно
и контролировать
свой весУзнать больше 2 ноября 2017, 10:372017-11-02
Автор: Будь в Форме
Оцените материал!
Добавить отзыв
Отзывы
Светлана | 11.07.2020 19:04
Очень люблю шоколад!!!
И теперь, знаю, что могу его есть и при этом не набирать вес!
Горький шоколад — калорийность и свойства. Польза и вред горького шоколада

Свойства горького шоколада
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит горький шоколад ( средняя цена за 1 кг. )?
Москва и Московская обл.
400 р.

Самым здоровым представителем шоколадного “сообщества” считается горький шоколад. И, действительно, какао-порошок, “горькие” трюфели и шоколадные плитки с горчинкой очень ценны для нашего здоровья, так как обладают неоспоримой пользой. Именно поэтому, наслаждаясь притягательным шоколадным ароматом и фантастическим вкусом, можно поправить свое здоровье.
В состав истинного горького шоколада абсолютно не входит молоко или какие-либо другие молочные продукты. Он производится исключительно из какао-масла, чистой какао-массы и небольшого количества сахара или сахарной пудры. Доказано, что чем больший процент содержания какао-бобов, тем выше полезные свойства горького шоколада, а готовый продукт — вкуснее и ароматнее.
Черный шоколад многие называют самым уважаемым сортом этого лакомства во всем мире. Многие любители “черного золота” предпочитают его многочисленным сладостям, а производители стараются строго следить за рецептурой изготовления этого продукта. Кстати, самым лучшим горьким шоколадом считают бельгийский продукт. И небезосновательно, так как в Бельгии существует определенный стандарт при производстве шоколада, согласно которому добавлять растительные масла в продукт полностью запрещено.
Известно, что процент содержания какао-бобов в горьком шоколаде колеблется в пределах 30-90 процентов. Профессиональные кулинары в основном отдают предпочтение более концентрированному продукту, то есть шоколаду, в котором процент какао-бобов не ниже 70. К столу же в принципе можно подавать любой шоколад. Кстати, шоколад с самым высоким содержанием какао-бобов носит название “экстрачерный” и его рекомендуют подавать к коньяку или вину в качестве дополнения.
Кроме того, горький шоколад уже давно признан фаворитом в кулинарии. Он служит не только украшением разнообразных десертов и глазуровкой выпечки — на его основе изготавливают многочисленные ликеры, муссы и соусы.
Польза горького шоколада
Польза горького шоколада прежде всего заключена в его составе. Так, например, в какао-бобах, которые являются исходным сырьем для производства этого вкуснейшего продукта, содержатся особые вещества — флавоноиды. Они способствуют выработке оксида азота в крови, который просто необходим для улучшения кровотока. Кроме того, эти же элементы обладают массой других полезных свойств: положительно влияют на нервную систему и играют роль природных антиоксидантов.
Было установлено, что польза горького шоколада очевидна, когда он является частью здорового рациона. Кстати, несмотря на высокую калорийность горького шоколада, он с легкостью усваивается организмом, в связи с чем при умеренном употреблении не может стать причиной появления лишнего веса.
Вред горького шоколада
Однако следует помнить, что вред горького шоколада обоснован для детей, которым этот продукт не просто не рекомендуется, а категорически противопоказан. Все из-за того, что количество кофеина в плитке такого шоколада превышает содержание этого вещества в чашке крепкого кофе-эспрессо. Да и по вкусу такая шоколадка навряд ли придется по вкусу малышу.
Калорийность горького шоколада 539 кКал
Энергетическая ценность горького шоколада (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 6.2 г. (~25 кКал)
Жиры: 35.4 г. (~319 кКал)
Углеводы: 48.2 г. (~193 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|59%|36%
Рецепты с горьким шоколадом

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав горького шоколада
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
20.8 г
Моно- и дисахариды
42.6 г
Органические кислоты
0.9 г
Пищевые волокна
7.4 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 41509

Польза и риски темного шоколада для здоровья
Вы любите шоколад? Что, если бы вы могли есть его каждый день для вашего здоровья? Ежедневное употребление шоколада может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой, но исследования показывают, что употребление черного шоколада дает отличные преимущества для здоровья. Однако есть и некоторые потенциальные риски.
Прежде чем мы рассмотрим пользу и риск темного шоколада для здоровья, давайте посмотрим, как производится темный шоколад.
От бобов до батончиков
Шоколад изготавливается из какао-бобов, которые растут на деревьях какао, родом из Центральной Америки, а теперь выращиваемых в тропическом климате по всему миру. Одно дерево какао дает от 20 до 30 стручков какао в год, и каждый стручок содержит около 40 какао-бобов. Чтобы получить около пяти плиток темного шоколада, требуется годовой урожай с одного дерева.
Стручки какао созревают на лозе и собираются вручную, затем разрезаются для просушки. Какао-бобы, покрытые белой мякотью, кладут на солнце для брожения, и начинает проявляться шоколадный вкус.Различные типы процессов ферментации приводят к разным вкусам шоколада. Затем сушеные бобы открывают, удаляют скорлупу и обжаривают оставшиеся ядра какао-бобов.
Процесс обжарки также влияет на вкус ядер какао-бобов. Жареные ядра измельчают в жидкость, называемую тертым какао, которая не содержит спирта и содержит от 50 до 60 процентов какао-масла. Оттуда тертое какао может быть дополнительно переработано в какао-порошок, или другие ингредиенты, такие как сахар, ваниль, орехи, фрукты или молоко, могут быть добавлены в тертое какао для изготовления плиток шоколада.
Темный шоколад содержит 60 или более процентов какао и не содержит молока. Молочный шоколад содержит только 5-7 процентов какао, а белый шоколад вообще не содержит какао — только какао-масло и молоко. Как и в случае с ягодами и листовой зеленью, чем темнее цвет шоколада, тем больше в нем антиоксидантных свойств и тем лучше для вас. Кроме того, молоко связывается с антиоксидантами, устраняя их способность бороться со свободными радикалами, поэтому употребление молочного шоколада или питья молока с темным шоколадом практически не приносит пользы для здоровья.
Польза темного шоколада для здоровья
Шоколад используется из-за его целебных свойств более 3000 лет и восходит к ранним майя. Теперь исследователи находят научные доказательства этих целебных свойств.
Темный шоколад содержит полифенолы, мощный антиоксидант, который также содержится в таких продуктах, как ягоды, зеленый и черный чай и красное вино. Эти полифенолы помогают защитить клетки организма от свободных радикалов, от токсинов окружающей среды и болезней, включая болезни сердца, рак и хронические воспаления.Фактически, одно исследование Исследовательского центра профилактики Йельского университета показало, что шоколад содержит больше фенольных антиоксидантов, чем любая другая пища.

Это хорошо для системы кровообращения

Исследования, проведенные в Университете Южной Калифорнии, Институте кардиологии в России и Университете Гвадалахары, Мексика, показали, что потребление темного шоколада помогает улучшить кровоток, снизить артериальное давление, снижает уровень холестерина в крови ЛПНП (плохой холестерин), увеличивает холестерин ЛПВП (хороший холестерин), улучшает функцию сосудов и снижает риск инсульта. Согласно исследованию мужчин с избыточным весом, проведенному в Университете Вагенингена в Нидерландах, ежедневное употребление темного шоколада в течение четырех недель помогло восстановить гибкость артерий, а также предотвратить прилипание лейкоцитов к стенкам кровеносных сосудов. Это важно, потому что артериальная ригидность и адгезия лейкоцитов являются факторами сердечных заболеваний.

Это хорошо для познания мозга и вашего настроения

То же исследование, упомянутое выше Центром профилактических исследований Йельского университета, показало, что темный шоколад оказывает значительное положительное влияние на когнитивные функции в мозге.Результаты исследования, проведенного в Великобритании, подтвердили, что употребление черного шоколада обеспечивает резкое улучшение зрительных и когнитивных функций. Исследование, проведенное в Университете Суинберна в Мельбурне, Австралия, показало «значительно более высокую самооценку спокойствия и удовлетворенности по сравнению с плацебо» у участников, которые в течение 30 дней употребляли коктейль из темного шоколада.

Он богат минералами

Темный шоколад — источник минеральной энергии. Одна унция темного шоколада (рекомендуемая суточная порция) содержит следующие рекомендованные суточные дозы минералов: медь (25 процентов), кальций (2 процента), железо (19 процентов), магний (16 процентов), калий (6 процентов) и цинк (6 процентов).

Обладает противовоспалительными свойствами

Было также показано, что фитохимические вещества в темном шоколаде обладают противовоспалительными свойствами. Просто следите за содержанием сахара, поскольку сахар — воспалительная пища. Чтобы получить от шоколада максимальные противовоспалительные свойства, выберите высокое содержание какао и минимум сахара.

Повышает чувствительность к инсулину

Новое исследование, проведенное Университетом Королевы Маргарет в США.К. показывает, что темный шоколад улучшает чувствительность к инсулину и снижает инсулинорезистентность за счет снижения уровня глюкозы у взрослых, не страдающих диабетом.
Риски для здоровья при употреблении черного шоколада
Хотя употребление черного шоколада дает много преимуществ для здоровья, есть и некоторые недостатки.
Он содержит кофеин
Темный шоколад содержит 35 миллиграммов кофеина на унцию по сравнению с 145 миллиграммами в чашке черного кофе на 8 унций. Учтите, что если вы пытаетесь следить за потреблением кофеина или не мешаете себе заснуть ночью.
Он может увеличить риск образования камней в почках
Темный шоколад содержит компонент, содержащийся во многих растениях и животных, называемый оксалатами, который может увеличить риск образования камней в почках. Если вы склонны к образованию камней в почках, возможно, вам стоит понаблюдать за тем, как вы употребляете темный шоколад.
Он может вызвать мигрень
Темный шоколад вызывает некоторые мигрени. Однако есть также люди, которые склонны к мигрени и, кажется, не подвержены влиянию темного шоколада, поэтому до сих пор нет окончательного решения.Если у вас есть склонность к мигрени, вы можете исключить черный шоколад из своего рациона, чтобы посмотреть, поможет ли он.
Умеренность — ключ к успеху
Как и в любом сладком удовольствии, умеренность является ключевым моментом. Некоторые темные шоколадные конфеты содержат больше сахара и жира, чем другие, хотя обычно это полезный жир из какао-масла. Обычно чем выше процент какао, тем меньше в нем сахара, но это не всегда так. Прочтите этикетки, чтобы убедиться, что именно содержит ваш темный шоколад. И старайтесь не превышать 1 унцию в день.
Проконсультируйтесь с лечащим врачом, если вас беспокоит кофеин, камни в почках или мигрень. Для лучшего темного шоколада покупайте у местных шоколатье и, если возможно, покупайте органические продукты и / или по принципам справедливой торговли.
* Примечание редактора: Информация в этой статье предназначена только для использования в образовательных целях и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другим квалифицированным медицинским работникам с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья, и перед тем, как приступить к какой-либо диете, добавкам, фитнесу или другим оздоровительным программам.
Готовы взять свое здоровье под контроль? Загрузите приложение Chopra App для персонального руководства по самочувствию, к которому вы можете получить доступ где угодно.
14 Польза для здоровья от употребления темного шоколада
Джеки Миллер
Темный шоколад — не лишнее удовольствие; на самом деле он приносит много пользы для здоровья. Настоящий темный шоколад — необработанный и не подслащенный молочный шоколад — полон невероятных преимуществ для здоровья.
Некоторые питательные вещества разрушаются в процессе производства шоколада для широкого потребления.Убедитесь, что шоколад, который вы покупаете, находится в здоровом диапазоне. Проверьте этикетку: шоколад с содержанием какао 60 или более процентов наполнен питательными веществами и антиоксидантами. Его часто называют горько-сладким, в нем минимальное количество сахара. Лучший способ получить все питательные вещества из шоколада — просто использовать несладкие какао-крупки. Горькая, хрустящая, похожая на семена закуска — не самое вкусное лакомство, но ее питательный профиль делает ее стоящей.
» data-partner=»rebelmouse»>
Как ваш выбор шоколада может помочь восстановить лесные массивы на Гаити — EcoWatch https: // t.co / 3bd5Tigeqx @forestethics @Raincoast
— EcoWatch (@EcoWatch) 1468703109.0
1. Темный шоколад может помочь предотвратить депрессию
Один из компонентов темного шоколада — теобромин. Теобромин структурно очень похож на кофеин, родственное ему химическое вещество. Теобромин при употреблении в больших количествах может вызвать падение артериального давления, возбудимость и придать энергию. За этой энергией может последовать крах, из-за чего некоторые критики называют шоколад опасным веществом, вызывающим привыкание.
Еще одно химическое вещество, содержащееся в шоколаде, — анандамид. Анандамид структурно похож на ТГК, но далеко не так эффективен. Несмотря на это, анандамид по-прежнему может поднять настроение и повысить энергию без зависимости и сердечно-сосудистых заболеваний, которые связаны с другими стимулирующими веществами.
Еще одно химическое вещество шоколада, повышающее настроение, — это фенэтиламин, который в организме превращается в серотонин. Серотонин — один из важнейших химических веществ, регулирующих настроение, которые может вырабатывать ваш организм.Если у вас дефицит серотонина, добавление фенэтиламина — даже через шоколад — может помочь вам вернуться к исходному уровню.
2. Темный шоколад может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания
Небольшие исследования в течение некоторого времени показали, что регулярное употребление какао может иметь положительный эффект в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Более недавнее исследование пользы какао для сердечно-сосудистой системы, проведенное в 2006 году, доказало это на более крупной исследовательской группе из 470 мужчин, которые все тестировали при употреблении различных дневных доз какао.Были сделаны выводы, что какао действительно снижает вероятность и значимость сердечно-сосудистых заболеваний.
Такие наблюдательные исследования не доказывают, что шоколад несет ответственность за эти преимущества. Однако последовательные и неоднократные положительные результаты исследований, проведенных с какао, показывают, что шоколад действительно оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Шоколад оказал такое сильное влияние на многие системы человеческого тела, что некоторые авторитеты не уверены, называть ли его пищей или лекарством.
3. Темный шоколад может помочь против диабета
Было доказано, что шоколад улучшает функцию эндотелия и инсулинорезистентность. Эндотелий чрезвычайно важен для поддержания здоровья артерий, а инсулинорезистентность — это наиболее часто проверяемая статистика, позволяющая определить, разовьются ли будущие заболевания, такие как диабет. Какао и его флавоноиды помогают положительно модулировать эти системы.
Очевидно, что если вы надеетесь предотвратить диабет, вам захочется есть темный шоколад с низким содержанием сахара.
4. Темный шоколад может помочь предотвратить инсульт
Исследование, недавно проведенное среди жителей Норфолка, показало, что шоколад оказывает огромное влияние на вероятность инсульта.
В исследовании сравнивали людей, которые часто употребляли шоколад, с теми, кто полностью воздерживался от него. В нем приняли участие 20 951 взрослый человек. Они измерили потребление шоколада в начале исследования и десятилетиями отслеживали людей, следя за их сердечно-сосудистой статистикой.
Проблема с проведенными подобными исследованиями заключается в том, что результаты не позволяют однозначно связать шоколад и более низкую частоту инсультов. Возможно, потребители тяжелого шоколада разделяют схожие привычки, которые также уменьшают вероятность инсульта. Это исследование также обнаружило связь между теми, кто ел больше шоколада, и просто имеющими более здоровые привычки в целом, чем в другой исследовательской группе.
5. Темный шоколад может улучшить уровень холестерина ЛПНП и повысить уровень холестерина ЛПВП
Артерогенез, вызванный окислением липидов низкого качества, является дегенеративным состоянием артерий.Было показано, что шоколад предотвращает окисление холестерина ЛПНП, который является одним из самых важных факторов, способствующих артерогенезу.
Итак, когда холестерин ЛПНП окисляется, сам ЛПНП становится реактивным. Это означает, что он может повредить ваши органы и артерии и в конечном итоге вызвать рак. Он также эффективен для увеличения общего количества холестерина ЛПВП, хорошего качества.
Решение реактивного ЛПНП? Антиоксиданты! В шоколаде нет недостатка в антиоксидантах. Многие из этих антиоксидантов легко усваиваются кровью и могут бороться со свободными радикалами, прежде чем они нанесут какой-либо ущерб.
6. Темный шоколад может снизить кровяное давление
Еще одно преимущество удивительного лечебного профиля шоколада — он может снизить кровяное давление. Шоколад может быть более дешевым и приятным способом снизить кровяное давление, чем медицинские препараты.
В недавнем исследовании, проведенном в Гарварде, было проанализировано 24 исследования шоколада, проведенных в прошлом. В этих исследованиях приняли участие более 1000 человек, которые в совокупности пришли к выводу, что темный шоколад, содержащий от 50 до 70 процентов какао, снижает кровяное давление у всех участников.
Преимущества были больше у тех, кто уже страдал гипертонией. Это говорит о том, что ответственные за это флавонолы более эффективны при высоком артериальном давлении.
Хотя фрукты, овощи и чай являются известными источниками антиоксидантов, исследования показывают, что какао-бобы обладают более сильным действием и содержат одну из самых высоких концентраций антиоксидантов и полезных питательных веществ в мире.
7. Темный шоколад может помочь контролировать кашель
Известно, что одно из химических веществ в какао, теобромин, противодействует активности блуждающего нерва.Блуждающий нерв является частью вашего мозга, и его активация может вызвать приступы кашля. Ученые разрабатывают лекарство от кашля, в котором используется теобромин.
Исследование действия шоколада как средства от кашля показало, что он более эффективен, чем лекарства от простуды, даже те, которые содержат кодеин, слабый наркотик.
Они проверили это, давая испытуемым различные лекарства от кашля. Одна группа получала обычное лекарство от кашля с кодеином; вторая группа получала раствор теобромина, а третья группа — плацебо.Они подверглись воздействию капсаицина (химического вещества, которое делает перец чили острым). Они намеревались увидеть, сколько капсаицина требуется, чтобы вызвать кашель пять раз. Воздействие капсаицина на легкие обычно вызывает приступ кашля даже у самой закаленной головки перца чили.
Группе, получавшей теобромин, потребовалось примерно на треть больше капсаицина, чтобы кашлять пять раз. Не было разницы между кодеином и группой плацебо.
8. Темный шоколад может помочь при беременности
Недавние исследования показали, что шоколад улучшает рост плода.Некоторые матери могут быть подвержены риску преэклампсии, когда кровоснабжение плода прекращено или ограничено. Это происходит из-за высокого кровяного давления, что естественно во время беременности.
Исследование показывает, что регулярное употребление шоколада может снизить риск преэклампсии за счет снижения артериального давления.
Неизвестно, какие соединения в шоколаде ответственны за этот эффект. Две группы исследования потребляли шоколад с высоким и низким содержанием флавонолов. У обоих наблюдалось значительное улучшение кровотока к плоду.Это говорит о том, что преимущества шоколада могут выходить за рамки содержания в нем флавонолов.
9. Темный шоколад может улучшить работу мозга
Только недавно шоколад был изучен на предмет его пользы для познания человека.
Это исследование исследует когнитивные преимущества потребления шоколада. Высокое потребление высококачественного шоколада позволило улучшить когнитивную обработку, визуально-пространственное восприятие, абстрактное мышление, сканирование, рабочую память и улучшить показатели Global Composite.
Недавно было завершено продолжающееся 40-летнее исследование влияния шоколада на когнитивные функции. В исследовании использовались данные с начала исследования и сравнивались их посредством перекрестного исследования. Это может не означать, что шоколад делает людей умнее — возможно, умные люди едят шоколад. Тем не менее, исследование также пришло к выводу, что все ранее измеренные типы интеллекта были увеличены употреблением шоколада — наряду с запоминанием устного слова.
Исследование, проведенное британскими психологами, показывает, что флавонолы в шоколаде особенно помогают людям с их умственной математикой.В ходе исследования люди проходили обратный отсчет по случайно сгенерированному количественному тесту до и после того, как выпили чашку горячего какао. Это означает, что неплохо было бы съесть шоколад перед экзаменом.
10. Темный шоколад — огромный источник антиоксидантов
Темный шоколад содержит очень большое количество ряда сильнодействующих антиоксидантов. В связанном исследовании был рассчитан индекс относительной антиоксидантной способности (RACI) путем выделения свободных радикалов и антиоксидантов, извлеченных из шоколада.Свободные радикалы являются предпосылкой для рака, а антиоксиданты могут помочь уничтожить свободные радикалы до того, как они распространятся.
Два противоположных экстракта по существу были оставлены in vivo (вне человеческого тела), чтобы сражаться друг с другом. Полученные статистические данные показывают, что антиоксиданты шоколада (по крайней мере, in vivo ) чрезвычайно эффективны в снижении количества свободных радикалов. Хотя они могут вести себя по-разному в организме, соответствующие исследования также показывают, что шоколад эффективен в борьбе со свободными радикалами in vitro.
В шоколаде содержится огромное количество биологически активных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Он наполнен полифенолами, флавонолами и катехинами, и даже теобромин (соединение, обладающее антидепрессивным действием) действует как антиоксидант.
11. Темный шоколад может защитить вашу кожу от солнца
Известно, что темный шоколад предотвращает повреждение от ультрафиолетовых лучей, света, излучаемого солнцем.
Самый эффективный способ добиться этого эффекта — есть какао-бобы натурального сорта.Их часто можно купить в магазинах здоровой пищи.
Если вы не можете использовать сырое какао, все равно будет достаточно высококачественного темного шоколада. Флавонолы в 85-процентном темном шоколаде все еще присутствуют в достаточном количестве, чтобы оказать влияние.
В одном исследовании измеряли минимальную дозу эритемы, показатель, который показывает, насколько интенсивное воздействие начнет негативно влиять на кожу. Высокое значение MED — это хорошо, потому что это означает, что вам нужно подвергаться большему воздействию ультрафиолета, чтобы получить урон.
MED резко вырос в группе исследования, потреблявшей какао, богатое флавонолами, в течение нескольких недель.Группа, которая не употребляла шоколад или употребляла шоколад с низким содержанием флавонолов, не показала никаких изменений.
12. Темный шоколад очень питателен
Помимо всех этих антиоксидантов, темный шоколад полон диетических минералов и витаминов. В половине чашки чистого какао (это довольно много, заметьте) вы получите следующие питательные вещества:
Рибофлавин, 6 процентов от вашей дневной нормы
Ниацин, 4 процента от вашей дневной нормы
Кальций, 5 процентов дневной нормы
Железо, 33 процента дневной нормы
Магний, 53 процента дневной нормы
Фосфор, 30 процентов дневной нормы
Цинк, 40 процентов дневной нормы
Медь, 80 процентов дневной нормы
Марганец, 83 процента дневной нормы
Омега-6 жирные кислоты — 378 мг
13.Темный шоколад может способствовать распределению красных кровяных телец
Это исследование показало, что темный шоколад способствует распределению красных кровяных телец. Факты, полученные за последние пару десятилетий, показали, что регулярное употребление темного шоколада может улучшить распределение красных кровяных телец. RDW — это надежный способ измерения или прогнозирования сердечно-сосудистых заболеваний.
Если использовать RDW в качестве меры, регулярное потребление шоколада с высоким содержанием флавонолов и полифенолов повышает RDW достаточно значительно, чтобы снизить риск большого количества сердечно-сосудистых заболеваний.Одна из причин, по которой шоколад помогает улучшить RDW, — это высокое содержание железа.
Theo Chocolate Плитка темного органического шоколада с соленым миндалем, 70% какао, 1 плитка | Веганский шоколад, ярмарка
14. Темный шоколад укрепляет вашу иммунную систему
Мощное содержание антиоксидантов в темном шоколаде — наряду с некоторыми другими механизмами поступления питательных веществ — делает его лакомством для вашей иммунной системы. Какао может модулировать воспалительную реакцию вашей иммунной системы.Воспаление — это реакция ткани на патогены, химические вещества, ранения или инфекции. Флавоноиды обычно обладают противовоспалительными свойствами, и шоколад наполнен ими.
Какао может оказывать благотворное влияние на определенные клетки, вырабатывающие антитела. Антитела помогают вашему телу бороться с бактериями и болезнями, поэтому регулярное употребление шоколада может когда-нибудь даже спасти вас от малярии.
Какао также положительно влияет на лимфоидные ткани. Лимфоидные органы помогают координировать иммунный ответ у людей.Какао помогает лимфоидным органам более эффективно производить клетки, что способствует лучшей защите от болезней.
Три восхитительных рецепта темного шоколада
Обладая сильным, почти ореховым вкусом, темный шоколад делает кухню еще более разнообразной. Он может сделать торт богаче, закуски — сложнее и добавить глубины практически всему. Вот несколько моих любимых рецептов темного шоколада, которые вы можете отведать.
1. Шоколадно-апельсиновое фондю
Этот восхитительный соус может покрыть любой фрукт и превратить его в восхитительный десерт.Его также можно использовать для макания печенья и пирожных, чтобы придать им дополнительную глубину вкуса. Шоколад и апельсин смешивались годами; Что-то в терпкой сладости апельсина, смешанной с глубоким, богатым вкусом шоколада, просто неотразимо.
Вам понадобится:
1 1/4 стакана густых сливок
3 столовые ложки апельсинового сока
12 унций темного шоколада
1 столовая ложка апельсиновой цедры
1 чайная ложка апельсинового ликера
С коротким временем приготовления и время готовки, оно будет готово всего за 15 минут!
Смешайте сливки и апельсиновый сок в сковороде.Нагрейте, пока края не начнут пузыриться. Когда он закипит, уберите его с огня. Смешайте венчиком шоколад, цедру и апельсиновый ликер. Вуаля! Теперь просто держите его на самой низкой температуре, чтобы он оставался теплым, или снимите его с элемента и дайте ему постоять.
Вы можете попробовать это со свежей клубникой или выжатым черничным соком или добавить корицу, мускатный орех, кайенский перец или арахисовое масло, чтобы изменить вкус.
2. Чили из черной фасоли с шоколадом и кокосом
Этот замечательный рецепт представляет собой модифицированную версию другого рецепта.
Вам понадобится:
1 ст. оливковое масло
6 измельченных зубчиков чеснока
1/4 стакана гарам масала
1 столовая ложка тмина
8 стаканов воды
1 фунт сушеных черных бобов, промытых
1 свежий нарезанный кубиками красный перец чили
1/4 стакана кокоса хлопья
2 ст. какао-порошок
Короткое время на приготовление сочетается с длительным временем приготовления, поэтому это блюдо может быть не из тех, которые вы можете приготовить для повседневного ужина в короткие сроки.
Нагрейте масло на среднем огне.Мелко измельчите чеснок и обжарьте около пяти минут, постоянно помешивая или встряхивая. Добавьте гарам масала и тмин и готовьте еще несколько минут, пока не почувствуете запах специй, поднимающихся из кастрюли. Добавьте воду, нарезанный красный перец чили, кокосовую стружку и какао-порошок. Доведите до кипения, уменьшите до средне-слабого и накройте крышкой, оставив приоткрытую. Дайте настояться два часа или пока фасоль почти не сварится.
После того, как он закипит, вы можете приправить его солью и перцем или любыми другими ингредиентами, которые, по вашему мнению, могут дополнить вкус.Раньше я употребляла мед, и это давало отличные результаты. Верните смесь на огонь еще на полчаса или до полной готовности бобов.
Если вам не нравится текстура, смело бросайте ее в кухонный комбайн на несколько минут. Кроме того, если у вас есть мультиварка, вы можете просто перемешать все это в плите и поставить на 6-8 часов на слабую.
3. Чашки из темного шоколада и миндального масла
В оригинальном рецепте используется морская соль, но я считаю, что без нее они намного вкуснее.Темный шоколад и миндальное масло так идеально покрывают вкусовые ощущения, что для меня соль добавляет ненужный аромат, который ухудшает общее впечатление.
Коммерческие стаканчики для орехового масла, такие как стаканчики для арахисового масла Reese’s, известны своей вредностью для здоровья. В этом рецепте делается попытка приготовить такое же вкусное лакомство из натуральных ингредиентов.
Вам понадобится:
7-8 унций темного шоколада или какао / шоколада для выпечки, подслащенных по вкусу кленовым сиропом
1/2 стакана миндального масла
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки кокоса мука
2 и 1/2 чайных ложки порошка аррорута
Метод:
Используя чашки для мини-кексов, выстелите форму для кексов.Смешайте в миске масло, мед, кокосовую муку и порошок аррорута. Перемешайте до однородного состояния.
Разломайте шоколад на кусочки. Приступите к растапливанию в пароварке. Кроме того, вы можете приготовить его короткими 10-секундными порциями в микроволновой печи, помешивая между ними.
Вылейте чайную ложку растопленного шоколада в чашки для маффинов. Медленно вращайте чашки, выложив бока растопленным шоколадом. Оставьте немного места вверху.
Когда все они наполнятся, добавьте 2 чайные ложки смеси миндального масла в каждую чашку.В зависимости от типа используемого меда он может быть достаточно густым, чтобы вы могли скататься в шарики. Если это так, вы можете сделать это и просто прижать их к формочкам для кексов с шоколадом.
Снова сбрызните шоколадом, пока чашки для кексов не будут полностью заполнены. Если вы решите использовать морскую соль, посыпьте каждый шоколад копченой морской солью.
Охладите, пока не станет холодным и твердым, а затем погрузитесь в него!
365 от WFM, Чашки с шоколадным и темным миндальным маслом, мини, 4.7 унций
Размещено с разрешения нашего медиа-партнера AlterNet.
Польза и риск шоколада для здоровья
Краткие сведения о шоколаде
Вот несколько ключевых моментов о шоколаде. Более подробно в основной статье.
Потребление шоколада уже давно ассоциируется с такими заболеваниями, как диабет, ишемическая болезнь сердца и гипертония.
Считается, что шоколад содержит высокий уровень антиоксидантов.
Некоторые исследования показали, что шоколад может снизить уровень холестерина и предотвратить ухудшение памяти.
Шоколад содержит большое количество калорий.
Люди, которые хотят похудеть или поддерживать вес, должны есть шоколад только в умеренных количествах.
Преимущества
Есть ли польза для здоровья от шоколада?
Шоколад получает много плохих отзывов из-за высокого содержания жира и сахара. Его потребление было связано с акне, ожирением, высоким кровяным давлением, ишемической болезнью сердца и диабетом.
Однако, согласно обзору воздействия шоколада на здоровье, опубликованному в журнале Netherlands Journal of Medicine , это еще не все плохие новости.
Авторы указывают на открытие, что какао, ключевой ингредиент шоколада, содержит биологически активные фенольные соединения.
Это изменило взгляды людей на шоколад и стимулировало исследования того, как он может влиять на старение и такие состояния, как окислительный стресс, регуляция артериального давления и атеросклероз.
Антиоксидантный потенциал шоколада может иметь ряд преимуществ для здоровья. Чем выше содержание какао, как в темном шоколаде, тем больше пользы. Темный шоколад также может содержать меньше жира и сахара, но важно проверять этикетку.
Употребление шоколада может иметь следующие преимущества:
снижение уровня холестерина
предотвращение снижения когнитивных функций
снижение риска сердечно-сосудистых проблем
Важно отметить, что возможная польза для здоровья упомянутые ниже получены в результате отдельных исследований.Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, что употребление шоколада действительно может улучшить здоровье людей.
Кроме того, шоколадные плитки не содержат только какао. Следует учитывать преимущества и риски любых других ингредиентов, таких как сахар и жир.
1) Холестерин
Одно исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition , предполагает, что потребление шоколада может помочь снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известного как «плохой холестерин».”
Исследователи решили выяснить, влияют ли шоколадные батончики, содержащие растительные стеролы (PS) и флаванолы какао (CF), на уровень холестерина.
Авторы пришли к выводу: «Регулярное употребление плиток шоколада, содержащих PS и CF, как часть диеты с низким содержанием жиров, может поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина и повышения артериального давления».
2) Когнитивная функция
Ученые Гарвардской медицинской школы предположили, что употребление двух чашек горячего шоколада в день может помочь сохранить здоровье мозга и уменьшить ухудшение памяти у пожилых людей.
Исследователи обнаружили, что горячий шоколад помогает улучшить приток крови к тем участкам мозга, где это необходимо.
Ведущий автор, Фарзане А. Соронд, сказал:
«Так как различным областям мозга требуется больше энергии для выполнения своих задач, им также необходим больший кровоток. Эта взаимосвязь, называемая нейроваскулярной связью, может играть важную роль при таких заболеваниях, как болезнь Альцгеймера ».
Результаты лабораторного эксперимента, опубликованные в 2014 году, показали, что экстракт какао, называемый лавадо, может уменьшить или предотвратить повреждение нервных путей, обнаруживаемое у пациентов с болезнью Альцгеймера.Этот экстракт может помочь замедлить симптомы, такие как снижение когнитивных функций.
Другое исследование, опубликованное в 2016 году в журнале Appetite , предполагает, что употребление шоколада хотя бы раз в неделю может улучшить когнитивные функции.
3) Болезни сердца
Исследование, опубликованное в BMJ , предполагает, что употребление шоколада может помочь снизить риск развития сердечных заболеваний на треть.
На основании своих наблюдений авторы пришли к выводу, что более высокий уровень потребления шоколада может быть связан с более низким риском кардиометаболических нарушений.
Они призывают к дальнейшим экспериментальным исследованиям, чтобы подтвердить, полезно ли употребление шоколада.
4) Инсульт
Канадские ученые в ходе исследования с участием 44 489 человек обнаружили, что вероятность инсульта у людей, которые ели шоколад, на 22 процента ниже, чем у тех, кто этого не делал. Кроме того, у тех, кто перенес инсульт, но регулярно употреблял шоколад, вероятность смерти в результате была на 46 процентов ниже.
Еще одно исследование, опубликованное в журнале Heart в 2015 году, отслеживало влияние диеты на долгосрочное здоровье 25 000 мужчин и женщин.
Результаты показали, что употребление до 100 граммов шоколада каждый день может быть связано с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта.
5) Рост и развитие плода
Ежедневное употребление 30 г шоколада во время беременности может способствовать росту и развитию плода, согласно исследованию, представленному на встрече по беременности Общества медицины матери и плода в 2016 году в Атланте, штат Джорджия.
6) Спортивные результаты
Результаты, опубликованные в Журнал Международного общества спортивного питания , показывают, что небольшое количество темного шоколада может повысить доступность кислорода во время фитнес-тренировки.
Светлый шоколад по сравнению с темным
Производители светлого или молочного шоколада заявляют, что их продукт лучше для здоровья, поскольку он содержит молоко, а молоко обеспечивает белок и кальций. Сторонники темного шоколада указывают на более высокое содержание железа и антиоксидантов в их продукте.
Как сравниваются питательные вещества?
Вот некоторые образцы уровней питательных веществ в светлом и темном шоколаде:
Шоколад и здоровье сердца
Шоколад полезен для сердца?
Почему немного, в умеренных количествах, может быть полезно
Шоколад в последние годы получил широкое освещение в СМИ, потому что считается, что он может помочь защитить вашу сердечно-сосудистую систему.Причина в том, что какао-бобы богаты классом питательных веществ для растений, называемых флавоноидами.
Флавоноиды помогают защищать растения от токсинов окружающей среды и восстанавливать повреждения. Их можно найти в различных продуктах, например, во фруктах и овощах. Когда мы едим продукты, богатые флавоноидами, похоже, что мы также получаем пользу от этой «антиоксидантной» силы.
Антиоксиданты , как полагают, помогают клеткам организма противостоять повреждениям, вызванным свободными радикалами, которые образуются в результате нормальных процессов в организме, таких как дыхание, и от загрязняющих веществ окружающей среды, таких как сигаретный дым.Если вашему организму не хватает антиоксидантов для борьбы с окислением, оно может быть повреждено свободными радикалами. Например, усиление окисления может вызвать образование липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известного как «плохой» холестерин, на стенках артерий.
Флаванолы — это основной тип флавоноидов, содержащихся в какао и шоколаде. Помимо антиоксидантных свойств, исследования показывают, что флаванолы обладают и другими потенциальными влияниями на здоровье сосудов, такими как снижение артериального давления, улучшение кровотока к мозгу и сердцу, а также уменьшение липкости тромбоцитов и их способности к свертыванию.
Эти химические вещества растительного происхождения можно найти не только в шоколаде. Фактически, самые разнообразные продукты и напитки богаты флавонолами. К ним относятся клюква, яблоки, арахис, лук, чай и красное вино.
Все ли виды шоколада полезны?
Прежде чем вы возьмете шоколадную конфету или кусок шоколадного торта, важно понять, что не все формы шоколада содержат большое количество флаванолов.
Какао от природы имеет очень сильный острый вкус, который обусловлен флаванолами.Когда какао перерабатывается в ваши любимые шоколадные продукты, для уменьшения этого вкуса требуется несколько этапов. Чем больше шоколада обрабатывается (например, путем ферментации, подщелачивания, обжарки и т. Д.), Тем больше теряется флаванолов.
Большинство коммерческих шоколадных конфет проходят строгую обработку. Хотя когда-то считалось, что темный шоколад содержит самый высокий уровень флаванолов, недавние исследования показывают, что, в зависимости от того, как был обработан темный шоколад, это может быть неправдой.Хорошая новость заключается в том, что большинство крупных производителей шоколада ищут способы сохранить флаванолы в обработанных шоколадных конфетах. Но на данный момент ваш лучший выбор — это темный шоколад, а не молочный шоколад (особенно молочный шоколад, богатый другими жирами и сахарами) и какао-порошок, не прошедший голландскую обработку (какао, обработанное щелочью для нейтрализации его естественной кислотности). .
А как насчет всего жира в шоколаде?
Вы можете быть удивлены, узнав, что шоколад не так вреден для вас, как когда-то считалось.
Жир в шоколаде поступает из какао-масла и состоит из равных количеств олеиновой кислоты (полезный для сердца мононенасыщенный жир, который также содержится в оливковом масле), стеариновой и пальмитиновой кислот. Стеариновая и пальмитиновая кислоты являются формами насыщенных жиров. Возможно, вы знаете, что насыщенные жиры связаны с увеличением холестерина ЛПНП и риском сердечных заболеваний.
Но исследования показывают, что стеариновая кислота, по-видимому, имеет нейтральный эффект на холестерин, не повышая и не понижая его. Хотя пальмитиновая кислота действительно влияет на уровень холестерина, она составляет лишь одну треть всех жировых калорий в шоколаде.Тем не менее, это не означает, что вы можете съесть весь темный шоколад, который вам нравится.
Во-первых, будьте осторожны с темным шоколадом, который вы выбираете: жевательный темный шоколад, покрытый карамелью, зефиром и орехами, ни в коем случае не полезен для сердца. Остерегайтесь тех дополнительных ингредиентов, которые могут добавить много лишнего жира и калорий. Во-вторых, в настоящее время не существует установленного размера порции шоколада, который помог бы вам воспользоваться преимуществами для сердечно-сосудистой системы, которые он может предложить, и в этой области необходимы дополнительные исследования. Однако мы знаем, что вам больше не нужно чувствовать себя виноватым, если время от времени вы наслаждаетесь небольшим кусочком темного шоколада.
Итак, пока ешьте умеренные порции шоколада (например, 30 грамм) несколько раз в неделю и не забывайте есть другие продукты, богатые флавоноидами, такие как яблоки, красное вино, чай, лук и клюкву.
Полезен ли темный шоколад? — CNN
Темный шоколад богат твердыми веществами какао, которые содержат соединения, известные как флаванолы. Было доказано, что в больших количествах флаванолы какао помогают снизить кровяное давление и уровень холестерина, улучшить когнитивные функции и, возможно, снизить риск диабета.В темном шоколаде больше всего флаванолов какао; в молочном шоколаде их меньше, а в белом — нет.
Но хотя флаванолы какао в темном шоколаде делают его полезным лакомством, они придают ему горький вкус. Производители могут обрабатывать шоколад, чтобы сделать его более вкусным, но это может удалить некоторые из этих полезных соединений.
Факторы обработки, в том числе ферментация и обжарка, которые усиливают вкус и придают шоколаду его отчетливый аромат, могут влиять на содержание флаванолов, объяснил Мэтт Хартингс, доцент химии Американского университета.
«Обжарка порождает всевозможные новые ароматы … и чтобы получить эти ароматы, вы должны разрушить молекулы в необжаренных зернах … и всегда есть шанс, что это разрушит те соединения, которые нам нужны, включая флаванолы, «Сказал Хартингс.
Хотя содержание флаванолов может варьироваться в зависимости от марки темного шоколада, это все же более здоровый выбор, чем молочный шоколад, который также имеет тенденцию содержать больше сахара.
Если вам нужно больше оснований для того, чтобы наслаждаться темным шоколадом, примите во внимание следующее: треть жира в какао-масле составляет стеариновая кислота, насыщенный жир, который, в отличие от других насыщенных жиров, оказывает нейтральное влияние на уровень холестерина в крови.Кроме того, какао-порошок содержит минералы, включая кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий и цинк.
Так что не стесняйтесь наслаждаться кусочком темного шоколада после еды. Просто запомните несколько фактов, прежде чем приступить к занятиям.
Во-первых, купите шоколад, содержащий не менее 60% какао (т.е. какао). Как правило, чем выше процент, тем больше флаванолов, хотя точное количество варьируется от партии к партии и зависит от степени обработки, согласно Hartings.
«Эти шоколадные конфеты с более высоким процентным содержанием имеют дополнительное преимущество по сравнению с более низкими процентными содержаниями, молочным и белым шоколадом, потому что они содержат меньше сахара и меньше жира», — сказал он.
Во-вторых, если возможно, отдавайте предпочтение натуральному какао, а не какао, обработанному в Голландии, которое обрабатывают щелочью — соединением, нейтрализующим кислоту. Это придает шоколаду более мягкий вкус, но удаляет полезные флаванолы.
Согласно Хартингсу, если вы готовите, окончательный выбор какао будет зависеть от рецепта.«Некоторые вещи будут лучше, если вы запекаете с обработанным голландским какао», — сказал он. «Если один ингредиент в рецепте очень кислый, то с натуральным какао он может быть слишком кислым».
И, наконец, чтобы контролировать вес, ограничьте порции до 1 унции темного шоколада в день или около 150 калорий.
Лиза Дрейер — диетолог, автор и корреспондент CNN по вопросам здоровья и питания.
Здоровый шоколад: мечта или реальность?
Здоровый шоколад звучит как мечта, но шоколад еще не получил статуса здорового питания.Тем не менее, репутация шоколада растет, поскольку все больше исследований показывают, что он может быть полезным для сердца.
Шоколад и его основной ингредиент, какао, по-видимому, снижают факторы риска сердечных заболеваний. Флаванолы в какао-бобах обладают антиоксидантным действием, уменьшая повреждение клеток, вызывающее сердечные заболевания. Флаванолы — более распространенные в темном шоколаде, чем в молочном шоколаде — также могут помочь снизить кровяное давление и улучшить функцию сосудов.
Кроме того, некоторые исследования связывают потребление шоколада со снижением риска диабета, инсульта и сердечного приступа.Но для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.
А пока, если вы хотите добавить в свой рацион шоколад, делайте это умеренно. Почему? В большинстве коммерческих шоколадов есть ингредиенты, которые добавляют жир, сахар и калории. А слишком много может способствовать увеличению веса, что является фактором риска высокого кровяного давления, болезней сердца и диабета.
С другой стороны, какао само по себе, в отличие от шоколада, содержит мало сахара и жира, но при этом обладает потенциальной пользой для здоровья. Если вам нравится шоколадный вкус, добавьте простое какао в нежирное молоко или утренний овес.
26 марта 2020 г. Показать ссылки
Мацумото С. Потребление шоколада и риск сахарного диабета в исследовании «Здоровье врачей». Американский журнал клинического питания. 2015; DOI: 10.3945 / ajcn.114.092221.
Ren Y, et al. Потребление шоколада и риск сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ проспективных исследований. Сердце. 2019; DOI: 10.1136 / heartjnl-2018-313131.
Ellam S, et al. Какао и здоровье человека. Ежегодный обзор питания. 2013; DOI: 10.1146 / аннурьев-нутр-071811-150642.
Veronese N, et al. Связано ли потребление шоколада с последствиями для здоровья? Зонтичный обзор систематических обзоров и метаанализов. Клиническое питание. 2019; DOI: 10.1016 / j.clnu.2018.05.019.
Morze J, et al. Шоколад и риск хронических заболеваний: систематический обзор и метаанализ зависимости реакции от дозы. Европейский журнал питания. 2020; DOI: 10.1007 / s00394-019-01914-9.
Yuan S, et al. Потребление шоколада и риск ишемической болезни сердца, инсульта и диабета: метаанализ проспективных исследований.Питательные вещества. 2017; DOI: 10.3390 / nu
88.
Посмотреть больше ответов экспертов
.
4 доказанных преимущества темного шоколада и лучший способ его съесть
Темный шоколад может принести пользу здоровью мозга и сердца, уменьшить воспаление и бороться с окислительным стрессом в организме.
Флавоноиды в темном шоколаде могут снизить кровяное давление и уровень холестерина, одновременно снижая риск образования тромбов, инсульта и сердечных заболеваний.
Чтобы достичь этих преимуществ для здоровья, вы должны есть темный шоколад с 80% какао.
Эта статья была проверена с медицинской точки зрения Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровью с частной практикой из Нью-Йорка.
Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference за дополнительными советами.
С юных лет нам говорят не есть слишком много сладостей, в том числе шоколада. Тем не менее, темный шоколад, особенно если в нем много какао, на самом деле может быть вам полезен.Этот вид шоколада обладает множеством полезных свойств, которые могут принести пользу вашему сердцу, мозгу и здоровью в целом.
Вот почему употребление черного шоколада может быть полезно.
Темный шоколад полезен для сердца
Связанные Темный шоколад может быть полезен для вашего сердца в умеренных количествах
Причина, по которой темный шоколад полезен для здоровья сердца, заключается в том, что он содержит флавоноиды, которые являются антиоксидантами, получаемыми из растений.
Флавоноиды могут иметь следующие преимущества для здоровья сердца:
Пониженное кровяное давление : Неизвестно, как темный шоколад и его флавоноиды понижают кровяное давление. «Может быть просто антиоксидантная и противовоспалительная составляющие, а также разжижающие кровь и расслабляющие кровеносные сосуды свойства этих химикатов являются тем, что отвечает за снижение артериального давления», — говорит Дана Хуннес, доктор философии, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, старший диетолог Медицинского центра Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе им. Рональда Рейгана и профессор Школы общественного здравоохранения Филдинга.
Пониженный холестерин : Флавоноиды могут повышать уровень ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), известного как «хороший холестерин», и улучшать их функцию. Холестерин ЛПВП поглощает холестерин ЛПНП (липопротеин низкой плотности), который является «плохим холестерином», и, в свою очередь, снижает уровень холестерина в организме.
Предотвратить образование тромбов : Было обнаружено, что флавоноиды в темном шоколаде положительно влияют на тромбоциты. Исследование 2007 года показало, что тромбоциты в крови скромных поедателей шоколада с меньшей вероятностью свертываются, чем у тех, кто не ест шоколад.Исследователи пришли к выводу, что эти эффекты, препятствующие свертыванию, могут быть ответственны за положительное влияние шоколада на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Предотвратить инсульт : Темный шоколад может снизить риск инсульта благодаря своей способности понижать кровяное давление, поскольку высокое кровяное давление увеличивает риск инсульта. Кроме того, поскольку он расслабляет кровеносные сосуды, это также может снизить риск инсульта, — говорит Ханнес.
Снижение риска сердечных заболеваний: В метаанализе 2017 года были рассмотрены пять исследований, в которых изучалась взаимосвязь между потреблением шоколада и риском сердечных заболеваний.Анализ показал, что в пяти исследованиях наблюдалось снижение риска сердечных заболеваний, связанного с умеренным потреблением шоколада.
Темный шоколад может улучшить здоровье мозга
По словам Ханнеса, флавоноиды могут улучшить приток крови к головному мозгу, благодаря упомянутым выше преимуществам для сердечно-сосудистой системы. В результате вы получите больше кислорода в свой мозг и быстрее выведете токсины из мозга. Это защищает ваш мозг и может помочь предотвратить нейродегенеративные состояния, такие как болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Небольшое исследование 2018 года показало, что флавоноиды могут преодолевать гематоэнцефалический барьер и оказывать положительное влияние на электрическую активность мозга, что может улучшить внимание и память. В этом исследовании участники потребляли 6,8 грамма темного шоколада, чтобы воспользоваться этими преимуществами.
Ханнес говорит, что усиление кровотока может быть механизмом, с помощью которого темный шоколад, как полагают, улучшает память, и поэтому ежедневное употребление небольшого количества темного шоколада может положительно повлиять на общее познание.
Темный шоколад может помочь уменьшить воспаление
По словам Хуннеса, потребление темного шоколада — естественный способ уменьшить воспаление в организме. Это потому, что антиоксиданты в темном шоколаде — особенно флавоноиды и полифенолы — обладают противовоспалительными свойствами.
Связанные Что такое противовоспалительная диета и ее преимущества для здоровья сердца
Употребление противовоспалительных продуктов обеспечивает общую пользу для здоровья, например предотвращает будущие хронические заболевания, такие как: сердечное заболевание или диабет 2 типа.
Фактически, Хуннес говорит, что уменьшение воспаления может помочь защитить следующие органы:
Сердце
Легкие
Печень
Мозг
Темный шоколад снижает окислительный стресс в организме
И флавоноиды, и полифенолы — антиоксиданты, присутствующие в темном шоколаде, также могут бороться с повреждением организма свободными радикалами. Свободные радикалы — это естественные побочные продукты жизни, которые также могут быть вызваны загрязнением окружающей среды или ультрафиолетовым излучением.Они могут вызвать повреждение ДНК наших клеток и привести к окислительному стрессу, который может привести к хроническим заболеваниям.
Поскольку темный шоколад имеет чрезвычайно высокое содержание полифенолов, он может помочь вам снизить окислительный стресс и бороться со свободными радикалами. Вот как темный шоколад сочетается с другими продуктами, богатыми антиоксидантами, с точки зрения содержания полифенолов:
Темный шоколад: 1664 мг на 100 г
Молочный шоколад: 236 мг на 100 г
Клубника: 23265
г на 100 г Кофе: 214 мг на 100 мл
Имбирь: 202 мг на 100 г
Красное вино: 101 мг на 100 мл
Лучший способ употребления темного шоколада
При выборе типа темного шоколада лучше всего использовать более высокое процентное содержание какао.«Чем больше какао, тем больше полезных питательных веществ, меньше сахара и меньше других потенциально отрицательных ингредиентов», — говорит Ханнес.
В частности, 80% какао — это минимум, который Хуннес рекомендует для достижения пользы для здоровья. Ханнес говорит, что вы можете съедать до 20-30 граммов в день 80% темного шоколада, хотя, если процент меньше, вы можете съедать меньшее количество каждый день.
Чтобы потребление темного шоколада было еще более полезным, она также предлагает выбрать немолочные версии или попробовать какао-крупку, которые представляют собой жареные какао-бобы.Ханнес также советует ограничить потребление менее полезных для здоровья сладостей, таких как молочный шоколад или белый шоколад, поскольку они содержат больше сахара и жира.
Итог
Умеренное употребление темного шоколада — это вкусный способ с низким уровнем риска улучшить общее состояние здоровья и помочь предотвратить такие проблемы со здоровьем, как инсульт, высокое кровяное давление , воспаление и окислительный стресс.