Разное

Полезные свойства и состав меда: прописные истины и результаты исследований

Содержание

прописные истины и результаты исследований

Первые упоминания о лекарственных свойствах меда встречались еще в древнеегипетских папирусах около 5 тысяч лет назад, а мифы Древней Греции объясняли бессмертие богов тем, что они питались амброзией, одним из компонентов которой был мед.

Бессмертие человек, конечно, обрести пока не смог, но полезных свойств у меда много, и большая часть из них научно доказана. Мы собрали для вас все достоверные факты о «сладком янтаре» и других продуктах пчеловодства.

Химический состав меда

Строго говоря, мед почти целиком состоит из быстрых углеводов – 38% фруктозы, 31% глюкозы, 1% сахарозы и 9% других органических сахаров (мальтозы, мелицитозы и др.). До того как люди научились производить сахар из свеклы и сахарного тростника, мед был едва ли не единственным натуральным подсластителем. Однако, помимо сахаров, в меде содержатся и другие вещества: фолиевая кислота (витамин B9), каротин (провитамин витамина А), витамины B1, B2, B6, E, K, аскорбиновая кислота, аминокислоты (аланин, аргинин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, лейцин, лизин, фенилаланин, тирозин, треонин, в некоторых сортах также метионин, триптофан и пролин) и ферменты каталаза, амилаза, диастаза, фосфатаза.

В небольшом количестве во всех видах меда встречаются органические и неорганические кислоты: яблочная, лимонная, молочная, щавелевая, винная, линолевая.

То, что мед может не портиться годами, а иногда и десятилетиями, ученые объясняют двумя факторами. Во-первых, при том, что для свежего меда характерна жидкая форма, в нем очень мало влаги и бактерии не могут в нем размножаться. Во-вторых, его водородный показатель (pH) колеблется от 3 до 4,5, то есть мед – кислая среда, убивающая болезнетворные микроорганизмы. Близким к нейтральному pH обладает только липовый мед (4,5–7).

Польза меда для человека

Общая польза

  • В качестве быстрого энергетика. Именно благодаря тому, что он является натуральной смесью сахаров, мед можно использовать для экстренного насыщения организма и получения быстрого заряда бодрости. Мед на треть состоит из глюкозы – наиболее доступного и универсального источника энергии для всех живых существ, включая человека. Еще на треть он состоит из фруктозы, признанной относительно «безопасным» аналогом обычного сахара. Фруктоза способна усваиваться организмом практически без участия инсулина, что делает ее более полезной для поджелудочной железы.

Чашка чая с медом после физического труда или тренировки способна придать сил, согреть и улучшить самочувствие.

  • Как противопростудное средство. О том, что мед может помочь справиться с простудой и заболеваниями дыхательных путей, мы знаем с самого детства: почти всех поили подслащенным теплым молоком при бронхитах и ангинах. Однако научные обоснования такого лечения появились только в начале 21 века. Нидерландские ученые выяснили, что иммунная система пчел вырабатывает протеин дефензин-1, который эффективно подавляет болезнетворность бактерий. Лабораторные опыты показали, что дефензин уничтожает разные виды стафилококков и другие микроорганизмы, что делает мед натуральным антибиотиком.

    Все это, к сожалению, применимо только для бактериальных инфекций: против вирусов мед бессилен.

  • Общеукрепляющее средство. Хотя концентрация витаминов в составе меда и не слишком велика (не более 1% от суточной нормы), они весьма разнообразны и катализируют действие друг друга. При регулярном употреблении меда укрепляется иммунная система, повышается сопротивляемость организма сезонным заболеваниям.

  • Мед как антиоксидант. В меде содержатся фенольные кислоты и флавоноиды, которые эффективно борются со свободными радикалами. Если регулярно употреблять качественный мед, можно снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, онкологических заболеваний, а также улучшить состояние глаз и кожи.

Для мужчин

Считается, что наиболее полезен для мужского здоровья мед с добавлением измельченного корня женьшеня. В народной медицине такому продукту приписывают свойства афродизиака.

Для женщин

Польза меда для женского здоровья обусловлена все теми же антибактериальными качествами. Его употребление считается хорошей профилактикой воспалений органов малого таза.

Для детей

Детям в возрасте до 1 года мед противопоказан по нескольким причинам: во-первых, он является сильным аллергеном, а во-вторых, кишечная флора новорожденных не способна подавлять бактерию ботулину, вызывающую ботулизм – тяжелое отравление токсином (считается, что незначительное число микроорганизмов может попадать в цветочный нектар, а затем в мед). Зато организм детей старше года, подростков и взрослых легко справляется с опасной бактерией.

При отсутствии аллергии мед можно давать детям после года. Так же, как и у взрослых, он укрепляет иммунитет, помогает справиться с бактериальными инфекциями и улучшает работу ЖКТ. Кроме того, чашка теплого молока с медом успокаивает нервную систему и упрощает вечернее укладывание в кровать.


При беременности и грудном вскармливании

Беременным мед полезен: он способствует улучшению состояния при токсикозе. Если у женщины сильная тошнота и она не может есть, мед быстро насыщает и дает энергию.

Амилаза, относящаяся к ферментам пищеварения, расщепляет сложные углеводы, за счет чего пища быстрее и легче переваривается.

Употребление меда при лактации помогает восполнить нехватку витаминов и минералов и успокаивает нервную систему матери.

Важно! При малейших признаках аллергии у младенца (зуд, покраснение кожи, вздутие живота и диарея) необходимо убрать мед из рациона.

Мед при похудении

Очень часто адепты ЗОЖ предлагают переход на мед вместо сахара, мотивируя это тем, что он больше подходит для диетического питания. К сожалению, это всего лишь миф: калорийность разных видов меда составляет до 310 ккал (калорийность обычного рафинада – 387 ккал, коричневого тростникового сахара – 390 ккал).

Однако благодаря тому, что мед стимулирует обменные процессы, он все же полезнее сахара. Лучшее время для него – первая половина дня. Если съесть необходимое количество (для тех, кто худеет, не более 50 грамм в день) во время завтрака, то к вечеру полученная энергия «сожжется» умственной деятельностью и физической активностью.

Гликемический индекс меда зависит от сорта, места, времени сбора и других факторов. Самый низкий индекс у акациевого (32) и эвкалиптового (35–53), самый высокий – у подсолнечного (до 85). ГИ обычного рафинада – 70, так что диабетикам и людям, следящим за уровнем сахара в крови, стоит ориентироваться на акациевый мед.

Мед в медицине

Применение в официальной медицине

Начиная с самых древних времен, мед использовался для лучшего заживления ран и ожогов. В современной официальной медицине его функции не изменились.

В 2015 году было проведено клиническое исследование, в ходе которого медики обрабатывали медом и традиционными антисептиками ожоги, раны и хронические язвы.

В результате было выявлено, что компрессы с медом ускоряют заживление даже лучше, чем антисептические промывания с наложением марлевых повязок.

В официальной медицине и ветеринарии для заживления ран используется мед новозеландского кустарника манука (тонкосемянника метловидного). Содержание в нем альдегида метилглиоксаля, обладающего мощными противомикробными качествами, приблизительно в 100 раз превышает концентрацию в обычных видах меда. Метилглиоксаль образуется непосредственно в сотах после дегидратации вещества дигидроксиацетона, содержащегося в нектаре цветков куста мануки. Исследования показали эффективность использования меда манука против золотистого стафилококка и кишечной палочки.

Применение в народной медицине

В народной медицине принято использовать мед как в качестве монолекарства, так и в сочетании с другими продуктами.

Самое популярное народное средство от ОРВИ и простуд – сок черной редьки с медом.

В редьке содержатся витамины С, Е, К, B и РР, минералы и эфирные масла. В сочетании с медом она помогает справиться с бактериальными инфекциями и улучшает общее состояние организма. Тот же эффект оказывает имбирный чай с добавлением лимона и меда.

В качестве мягкого успокоительного средства травники часто предлагают иван-чай (кипрей) с медом. В отличии от обычных чаев, в составе которых есть возбуждающий нервную систему кофеин, кипрей подходит для беременных и кормящих женщин, а также для детей. Более подробно о свойствах этого растения мы писали в нашей статье.

Свой рецепт иван-чая с медом и сосновыми шишками предлагает наш эксперт – титестер Наталья Прохоренко.


Мед в медицине используется не только в качестве ингредиента напитков. Целители предлагают делать компрессы из меда пациентам с радикулитом и ревматизмом.

Внимание! Перед использованием народных средств обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.


Применение меда в косметологии

Неизвестно, кто и когда впервые применил мед в качестве косметического средства, но о том, что с его помощью можно удержать или вернуть красоту, было известно еще в Древнем Египте. Существует легенда, что царица Клеопатра принимала ванны из молока, меда и оливкового масла. Позже маски из меда и молока наносили на лицо и тело античные гречанки, а самый известный медик древности Гиппократ писал в своих трудах о пользе меда для здоровья человека.

Зачем нужен мед

Для борьбы с воспалениями. Мед как средство для наружного применения хорош именно благодаря своим антибактериальным свойствам. Медовые маски для лица способны уменьшить раздражение и прыщики, а также выровнять старые рубцы и общий тон лица, очистить кожу от отмерших клеток и ускорить кровообращение.

Для очищения. Мед может выступать ингредиентом очищающих масок для кожи лица и тела. Засахарившийся мед часто используют в качестве скраба без добавления дополнительных компонентов, в некоторых случаях его смешивают с крупной поваренной или морской солью, сахарным песком и растительным маслом. Такие косметические средства нежно массируют кожу, не оставляя повреждений на эпидермисе, удаляют загрязнения и эффективно борются с воспалениями.

Негрубая структура меда позволяет использовать его для очищения не только кожи лица, но и губ.

Для борьбы с морщинами

Мед – частый компонент антивозрастных косметических средств из-за высокого содержания антиоксидантов, которые усиливают регенерацию клеток и повышают эластичность кожи.

Применение меда в кулинарии

Мед – древнейший подсластитель еды. Несмотря на то, что в XIX веке он был практически полностью заменен более дешевым в производстве и нейтральным по вкусу сахаром, многие блюда до сих пор готовятся только с использованием меда.

Существует популярный миф о том, что при нагревании мед теряет большую часть полезных качеств и приобретает едва ли не канцерогенные свойства. Эта теория пришла из аюрведической медицины и не доказана научными исследованиями. При нагревании фруктозы действительно выделяется вещество оксиметилфурфурол, но на организм человека ОМФ негативно не влияет. Более того, это вещество содержится в любых продуктах, где фруктоза подвергалась воздействию высокой температуры (варенье, джемы, кофе и др.).

Вывод: использовать мед в кулинарии можно и нужно, тем более что его калорийность и гликемический индекс все же немного меньше, чем у обычного свекловичного или тростникового сахара.

Противопоказания

Употребление меда и других продуктов пчеловодства способно нанести вред в нескольких случаях:

  • Индивидуальная непереносимость. Мед – сильный аллерген. Если появляются малейшие признаки аллергии, следует немедленно прекратить его употребление в пищу или в косметологических целях.

  • Диабет. Врачи не рекомендуют есть мед пациентам с диабетом типа I. Максимум, что можно себе позволить, – ложечка лакомства раз в неделю. Для пациентов с диабетом типа II доза может быть увеличена до 1 ложки в день. Впрочем, в 2017 году египетские ученые провели исследование, согласно результатам которого мед потенциально может быть использован как противодиабетическое средство.

  • Младенческий возраст.

  • Лишний вес.

Польза других продуктов пчеловодства

Прополис

О пользе «пчелиного клея», который сами насекомые используют для замазывания отверстий в стенках ульев, известно давно. Как и мед, он является продуктом переработки пчелами цветочной пыльцы и содержит в себе флавоноиды, сложные эфиры, жирные кислоты, аминокислоты (в том числе незаменимые) и минералы: магний, калий, натрий, железо, цинк, марганец, медь, кобальт, фосфор, серу, сурьму, алюминий, хром, селен, кремний, стронций, титан, ванадий, олово и фтор.

Обладает противомикробным, антиоксидантным, противовоспалительным, иммуномодулирующим воздействием на организм. Как антисептик и обезболивающее средство активно применяется в стоматологии.

Маточное молочко

Вещество, которым пчелы кормят маток и личинок своего улья, вырабатывается в верхнечелюстной железе каждого насекомого. В химический состав молочка входят вода, белки (больше всего альбуминов), углеводы, витамины, жирные кислоты, минералы и микроэлементы.

Японские ученые исследовали, как маточное молочко взаимодействует с противораковыми препаратами при молекулярной таргетной терапии, и зафиксировали значительное улучшение состояния больных.

Молочко используется в косметологии для стимулирования выработки коллагена, борьбы с морщинами, воспалениями, акне и рубцами. Оно входит в состав антивозрастных кремов и масок для кожи лица и шеи.

Полезные свойства меда  — ФГБУ «НМИЦ ТПМ» Минздрава России

Мед — это уникальный продукт питания, не просто вкусный, но и очень полезный для здоровья. Издавна известна его целительная способность заживлять раны, ожоги и благотворное влияние на организм при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения. 
Однако, чтобы он приносил пользу следует знать о его особенностях:

— Не навреди! 
В меде высокое содержание простых углеводов, а значит, его неумеренное потребление будет способствовать набору веса. Некоторые растения-медоносы, точнее, их пыльца, могут вызывать аллергию, порой сильную. Поэтому прежде, чем включать мед в свой рацион, проверьте, нет ли у вас на него аллергической реакции. Высокий гликемический индекс и калорийность — если вы уже страдаете от избыточного веса или преддиабета, лучше ограничить потребление этого сладкого продукта.

  
— Кладовая пользы 
Сладость меду придают различные сахара — глюкоза, фруктоза. Благодаря высокому содержанию ферментов в меде, он быстро усваивается организмом, поскольку сахара легко расщепляются. К тому же в нем содержатся белки, минеральные вещества (например, магний и калий), органические кислоты, фитонциды и витамины (В, РР, С, Н, Е, К) пантотеновая, аскорбиновая, муравьиная, лауриновая, молочная, щавелевая и янтарная кислоты.  

Полезные свойства: 
— улучшает метаболизм; 
— хорош для диетического питания, восстановления сил у ослабленных и пожилых людей; 
— оказывает противовоспалительное, антистрессовое действие; 
— улучшает память; 
— стимулирует пищеварение и усвоение питательных веществ; 
— нормализует кислотность желудка и микрофлоры желудочно-кишечного тракта; 
— подавляет действие вирусов герпеса, краснухи и др; 
— стимулирует иммунитет; 
— оказывает косметологический эффект; 
— укрепляет сердечную мышцу; 
— антипростудное средство (потогонный, отхаркивающий эффект). 

Запись на прием к врачу-диетологу по телефонам: +7(495)790-71-72, +7(495)510-49-10

что это такое — 50 полезных свойств нектара

Многие хозяйки задаются вопросом, что такое мёд, особенно в связи с маленькими детьми или для общего развития. Из этой статьи вы узнаете не только что это такое мёд и каких видов он бывает, а также о его лечебных и полезных свойствах, противопоказаниях и ряду интересных фактах, связанных с нектаром.

Что такое мёд — определение

Мёд — это сладкий продукт с высокой степенью вязкости. Медовый продукт вырабатывают в основном пчёлы, а также некоторые другие насекомые. Медоносные пчёлы имеют специальную расширенную часть пищевода, которая называется зоб. Именно в зобе пчёлы и делают мёд, который представляет собой частично переваренный нектар.

Не все понимают, зачем пчелы делают мед, а делают они это для того, чтобы кормиться зимой. Дело в том, что в улье может одновременно проживать до 10000 пчёл, что накладывает ограничение на количество вырабатываемого ими мёда; его нужно производить очень много, чтобы хватило всем. Этим пчёлы и занимаются всё лето, они не могут себе позволить отдохнуть, так как могут попросту не пережить холодную зиму.

Липа, клевер и вереск являются для пчёл обильными источниками нектара. Интересно знать, что в медовом составе содержится до 20 % воды и до 80 % углеводов, а это:

  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • сахароза.

Среди других веществ, которые содержатся в мёде, но в незначительном количестве, можно выделить ряд витаминов: B1, B2, B6, E, K, C, а также содержится в его составе каротин и фолиевая кислота. Наличие фолиевой кислоты делает медок отличным продуктом для подготовки к беременности и потребления при вынашивании ребёнка на ранних сроках. Когда новый урожай засахаривается, он не теряет своих полезных качеств. Не переживайте, если свежий мед быстро засахарился, посему так произошло — это просто такой сорт, и ничего страшного в этом нет.

Виды мёда — фото какой бывает

Виды мёда классифицируются по таким признакам как происхождение и типу растений, которые пчёлы используют для сбора нектара. Все разновидности мёда по характеристике происхождения различают:

  • Ботанический.
  • Географический.
  • Разделение по товарному виду.
  • По степени густоты, говоря простыми словами консистенции.
  • По степени прозрачности.
  • Цвету, вкусу, запаху.

Натуральный мёдок бывает цветочным и падевым. Цветочный мёд называется таковым из-за того, что пчёлы для его сбора используют нектарники на цветковых растениях. Собранный нектар они перерабатывают в медовый продукт. Падь — это сладкие выделения тли, а также кое-каких других насекомых. Пчёлы собирают падь, и делают из него падевый мёд. Также для производства падевого мёда пчелы используют медвяную росу — это выпот из сахаристого сока, который содержится в большом количестве на еловой хвое. Также медвяная роса может находиться на листьях других растений. Для сбора нектара подходят и стебли растений.

Особенность падевого меда заключается в том, что он в своём составе имеет повышенное содержание минеральных компонентов. Удивительно, но падевый мед невозможно оставить на зиму, пчёлам от него становится плохо вплоть до гибели вследствие съедения большого количества минеральных веществ, что не могут быть переварены их кишечником; в свою очередь это приводит к диарее, общему ослаблению пчелы. В некоторых случаях погибнуть может все семейство пчел из-за того, что будут зимой питаться падевым мёдом.

Мёд делится на 2 больших типа:

  • Монофлорный.
  • Полифлорный.

Монофлорный мёд называют таковым потому, что для его выработки пчёлы используют нектар, собранный из одного вида цветка или растения. Такому виду дают название растения, которое использовалось пчёлами для сбора нектара. С этой точки зрения сладкий медок бывает:

  • липовым;
  • кипрейным;
  • гречишным;
  • подсолнечниковым.

Другое название полифлорного мёда простыми словами — цветочный в простонародье. Растения, которые дают нектар называют медоносами. Полностью монофлорный мёд добыть трудно, чаще всего рядом одновременно произрастают несколько медоносов. Причём пчёлы в этом году могут собирать нектар с одних медоносов, а в следующем с других. При выкачке мёдочка, как предполагается, монофлорного, в продукт может попасть мёд, который был собран ранее с других растений. То есть частично мёд всё равно остаётся полифлорным.

Если вы покупаете облепиховый мёд, стоит проявить осторожность, так как в большинстве случаев данный продукт представляет собой облепиховый ягодный сироп. Сложность изготовления отдельного редкого вида мёда заключается в том, что период цветения медоносов слишком ранний или концентрация таких растений на единице площади незначительная.

Редкие названия

Чтобы классифицировать мёд, можно применять такую системы оценки как характер угодья, где был собран нектар. Так сладкий состав можно классифицировать на:

  • луговой и полевой;
  • степной и лесной;
  • горный и плавленый;
  • таёжный.

Также мёд может быть назван по критерию местности, в которой он был собран. С этой точки зрения мёд бывает, например, Алтайский или Сибирский. Или любого другого региона России. Чтобы придать любому виду мёда товарный вид, необходимо соблюдать такие рекомендации. Сотовый мёд будет качественным, если на нём будет сплошная печатка. Простыми словами говоря мёд должен быть запечатан крышками из воска. Обычно цвет таких крышек белый, однако бывает светло-жёлтого цвета. Запечатан должен быть не только мёд, но и соты, чтобы считаться качественным и иметь товарный вид для продажи.

Классификация согласно консистенции

Мёд центробежный по степени своей жидкости и густоты бывает жидким и закристаллизовавшимся. По-другому последний вид мёда называют севшим — это простыми словами. Рассмотрим подробнее характеристики медка в зависимости от консистенции:

Жидкий в состоянии — это нормальный свежий мёд, который был собран недавно, но ещё не успел закристаллизоваться. Образовывается после откачки из сот. Пчёловодный сезон — преимущественно полностью текущий. Сама вязкость мёда имеет ещё свои градации. Вязкость зависит от таких переменных как температура окружающей среды и концентрации воды. Если содержание воды в мёде будет больше, значит его состояние будет менее вязкими; и наоборот.

Стоит сказать, что жидкое состояние мёдочка можно получить вследствие его нагревания с дальнейшим расплавлением. Делать так не рекомендуется, так как в таком случае потреблять мёд — это означает есть неполноценный продукт, где многие полезные свойства уже будут утеряны, а содержание оксиметилфурфурола станет недопустимо большим. Если мёд слишком жидкий, это может быть показателем того, что он незрелый, такой продукт не был выдержан достаточно времени в сотах.

Закристаллизовавшийся — это мёд, который естественным путём кристаллизируется из жидкого продукта со временем. На кристаллизацию может уходить от нескольких дней до пары месяцев. Быстрее всего мёд садится, если он был собран из одуванчика; время кристаллизации составляет от 2 до 7 дней. Если мёдок из разнотравья, он скорее всего сядет спустя 2-3 месяца после его выкачки из сот. Примечательным является тот факт, что тот мёд, который сел, не теряет никаких полезных свойств и качеств. По характеру образовавшихся кристаллов мёд можно разделить на такие виды:

  • мелкозернистый;
  • крупнозернистый.

Также садка медка может быть салообразной. Крупнозернистый мёд от мелкозернистого отличается размером кристаллов. В первом случае кристаллы будут более 0,5 мм в диаметре, во втором — меньше полмиллиметра. В любом случае наличие кристаллов должно легко определяться невооружённым взглядом, их присутствие в продукте должно быть видно. Если кристаллы будут слишком мелкие, масса продукта может напоминать салообразное состояние, однако кристаллизация при детальном рассмотрении всё же будет просматриваться.

Какой бывает мёд по цвету, вкусу, запаху и прозрачности

Цвет медового продукта бывает разный. В основном это светлый и тёмный. Последний характеризуется оттенками, палитра которых может варьироваться от белого цвета до красного и коричневого. Светлый мёд получают из:

  • Липы.
  • Подсолнечника.
  • Акации.

Тёмные сорта вырабатывают из нектара таких растений:

  • Гречиха.
  • Молочай.

Одним из основных визуальных качеств мёда, по которым можно определить концентрацию перги, является непрозрачность. Чем меньше в составе перги, тем более прозрачным будет продукт. Мутность в мёде может появляться и при его кристаллизации, что является абсолютно нормальным с точки зрения природности процесса.

Свидетельством того, что мёд натуральный является его вкус. Попробуйте продукт, чтобы оценить его вкусовые качества. Мёд должен быть сладким; если он кислый, это говорит о некачественном испортившемся, забродившем продукте. Запах у медка есть, но он выражен не сильно. Аромат зависит от растения в большей степени, из нектара которого был собран медовый продукт. Каждый сорт обладает собственным ароматом.

Различить вид мёда может любой опытный пчеловод. Такой пасечник сразу скажет, какой мёд находится перед ним, определит всё о его натуральности и происхождении, скажет, когда был собран нектар. Только слишком смешанные сорта невозможно быстро определить по запаху и причислить в определённому виду. Запах такого продукта смешанный, пахнет он по-разному в зависимости от температуры, густоты и других показателей. Нормальной практикой считается, когда мёд смешивают. Так можно специально получить нужный запах и градацию цвета.

Полезные и лечебные свойства

Мёд очень ценят за антибактериальные и антимикотические свойства. Медовый продукт настолько ещё не изучен и полезные свойства мёда, что только сейчас на эту его пользу обращают внимание медики и учёные. Факт того, что мёд помогает от микробов подтверждён документально и доказан официально. Следующие данные предоставляет Национальный институт здоровья в Америке. Подтверждено, что мёд является эффективным лекарственным средством для лечения:

  • ожогов;
  • ран;
  • мукозита;
  • диабета;
  • кашля.

Любые сорта меда следует потреблять внимательно людям с аллергией на продукты пчеловодства, в таком случае их полезные свойства будут не такими действующими в силу противопоказаний и последствий для аллергиков.

Считается, что аллергия от мёда возникает не часто и далеко не во всех. Частым случаем является аллергия, возникшая вследствие покупки и потребления некачественного мёда, разбавленного сахарным сиропом и другими веществами. Например, для разбавления мёда может использоваться биологические примеси, в составе которых, как побочный эффект их сбора и приготовления, могут оставаться хитиновые оболочки некоторых видов клещей.

Полезные свойства мёда и факты о продукте:

  1. С древних времён продукт считался лекарством.
  2. Принимайте в пищу каждый день, и получите ежедневный заряд бодрости.
  3. Способствует поднятию иммунитета.
  4. Активирует незадействованные функции организма.
  5. Обладает антибактериальным свойством.
  6. Уничтожает грибки и вредные микроорганизмы.
  7. Высокая концентрация калия, железа и меди.
  8. Нормализует гемоглобин в крови.
  9. Лечит анемию.
  10. Лечит детский кашель.
  11. Даёт +50 % энергии, повышает жизненный тонус.
  12. Противодействует усталости и истощению.
  13. Побуждает испытывать радостные эмоции.
  14. Снижается состояние депрессии, наступает расслабление и сосредоточение.
  15. Сон становится здоровым.
  16. Отсутствует тошнота, желудок работает правильно.
  17. Является косметическим средством.
  18. Улучшает цвет лица, придаёт нужный тонус всей коже.
  19. Имеет довольно высокую калорийность.
  20. Повышенное содержание сахара, но можно употреблять при сахарном диабете.
  21. Расщепляет жиры.
  22. Выпейте стакан тёплой воды с ложкой мёда и каплей лимона — лучший диетический напиток.
  23. Мёдом лечили диабет ещё во времена, когда инсулин не был открыт научно.
  24. Если его есть вместо сахара, наблюдается удивительные преображения организма.
  25. Тёмные сорта лечат сердечно-сосудистые заболевания.
  26. Обладает ярко выраженным антибактериальным действием.
  27. Светлые сорта расщепляют жиры.
  28. Балансирует уровень кислотности желудка.
  29. Лечит заболевания пищеварительной системы.
  30. Улучшает работу сердца, что особенно заметно с возрастом.
  31. Кровь становится чистой и насыщенная правильными микроэлементами и питательными веществами.
  32. Увеличивает продуктивность сперматозоидов, используется как средство для лечения мужского бесплодия.
  33. Прописан людям с дефицитом железа.
  34. Лечит простуду и грипп.
  35. Используется для изготовления шампуней и ополаскивателей.
  36. Укрепляет волосы у женщин и препятствует выпадению волос у мужчин.
  37. Цветочный сорт действует, как успокаивающее средство.
  38. В некоторых случая является вредным.
  39. Иногда приводит к анафилактическому шоку.
  40. У пчеловодов и на фермах самая большая вероятность купить качественный натуральный мёд.
  41. При нагревании вырабатывает вредные вещества. Именно поэтому медовый продукт не рекомендуют добавлять в чай и выпечку. А также есть в сочетании с любым другим продуктом, который нагрет до высокой температуры.
  42. Альтернатива сахару, но может стать причиной образования кариеса.
  43. Вреден на голодный желудок для поджелудочной железы.
  44. Если мало влаги — это высшие сорта.
  45. Цветочный сорт самый популярный.
  46. Тёмные сорта более ценны для организма.
  47. Если нужно растопить, поместите продукт в воду, температура которой меньше 60 °С.
  48. Хранить в сухих условиях при температуре от 5 до 10 °С.
  49. Темнеет, если хранится в дубовых бочках.
  50. Недопустимо хранить в оцинкованной и алюминиевой посуде.

Есть мёд необходимо в том количестве, сколько нужно вашему организму. Если почувствовать, можно ощутить насыщение. Или если полезных веществ организму не хватает, это также можно почувствовать, и тогда медочек необходимо есть в повешенных количествах. Однако в домашних условиях при нормальном раскладе взрослым в день рекомендуется употреблять в пищу 2-3 чайных ложки мёда, а для детей достаточно 1-2 ложки сладкого продукта в сутки.

Можно ли давать медок детям и с какого возраста

Если вы не знаете, с какого возраста можно давать мед ребенку, то делать это можно осторожно, начиная с 5-7 месяцев, вместе с прикормом. Очень редко регистрируются случаи возникновения ботулизма у детей возрастом до 1 года. Чаще всего такие дети находятся на искусственном вскармливании. В таких смесях иногда можно обнаружить споры инфекции, которые были занесены с пылью, случайно. Вот со скольки лет детям можно мед.

При сборе мёда, если вы это делает самостоятельно, следует помнить, что его не нужно выкачивать весь. Необходимо оставить в пасеках такое количество, сколько требуется для выживание всего семейства пчёл в зимний период. Следует как правило знать, что кормить пчёл падевым мёдом зимой недопустимо, потому что окажется губительным для семьи. С кулинарной точки зрения для пчёл питательная ценность всех видов мёда примерно одинаковая.

Только натуральный мёд можно применять как народное средство от кашля. Перед тем как сделать молоко с мёдом от кашля удостоверьтесь, что медок выкачан правильно и в своём составе не содержит вредных примесей. Чтобы приготовить полезный медовый напиток для здоровья молоко с мёдом, необходима самая малость. Нагрейте стакан молока, добавьте в него чайную ложку мёда, и перемешивайте. Когда немного остынет можно пить, а также не будет ошибкой выпить молочно-медовый напиток горячим.

Польза мёда для организма заключается в профилактике заболеваний и общем оздоровлении, вероятность нанести телу вред крайне мала. Если пить молоко с мёдом на ночь, это поможет крепко спать и рано пробуждаться. Пользу и вред молока с медом на ночь необходимо оценивать для каждого конкретного человека, ведь у каждого из нас свой организм со своими личными характеристиками состояния и здоровья.

Как отличить домашний мёд от поддельного

Чтобы понять натуральный мёд или нет, необходимо протестировать многое из того, что можно сделать в домашних условиях. Определять качество мёда необходимо комплексно, только при таком подходе можно оценить химический состав и другие важные полезные свойства. Предметом исследования натуральности меда являются такие показатели как концентрация нерастворимых веществ, наличие пыльцевых зёрен, определение доли воды в общей массе продукта. Также можно исследовать сколько в мёде содержится минеральных веществ, состав напрямую будет свидетельствовать о его натуральности или ненатуральности.

Ещё в процессе определения натуральности можно посмотреть, сколько содержится сахара, исследовать электропроводность, вкус, аромат и другие признаки свежести и годности. Допуски на определение количества сахарозы, оксиметилфурфурола и других веществ регламентируются согласно ГОСТ 19792-2001. Читайте подробнее о том, как проверить мёд на натуральность.

Мёд может являться некачественным, если при его производстве в состав попадают вредные вещества. Произойти это может несколькими путями. Во-первых, в состав медового продукта могут попасть пестициды из полей. Также причиной образования вредных веществ является попадание в состав радионуклидов, если пчёлы собирают нектар в зоне радиоактивного заражения с недопустимым уровнем рентген. Также в состав нектара могут попадать непонятные вещества из лекарственных ветеринарных препаратов.


Интересный факт, что мёд бывает ядовитым. Перед тем как узнать натуральный мед или нет в домашних условиях, удостоверьтесь в том, что он точно не ядовитый. Хотя если съесть такой продукту, то, скорее всего, ничего страшного не произойдёт кроме лёгкого головокружения и потемнения в глазах. В редких случаях возможно рвота и последственные осложнения. Ещё реже случаются обмороки и проявляется симптом, схожий с состоянием сильного алкогольного опьянения. Отравление мёдом может приобретать массовый характер, если некачественный продукт был использован для приготовления пищи в детских и других социальных учреждениях.

Фальсификации в составе мёда не редкость. Чаще всего получить хороший продукт можно, если его сделать самому, в домашних условиях можно обзавестись пасеками и собственными пчёлами. Это поможет научиться качать мёд правильно, чтобы затем использовать чистый натуральный продукт для оздоровления и в лекарственных целях. Чтобы познать тонкости пчеловодства могут потребоваться годы, однако уже на первых парах у каждого пасечника получается добиться результата в виде вкусного нектара, собранного его пчёлами на ближайших полях.

Применение дома

Из мёда можно делать разнообразные маски для лица, добавляя продукт в их состав, что в домашних условиях для омоложения даёт очень хорошие результаты уже через 3-4 недели. Лечение медом и продуктами пчеловодства очень благотворно действует на женщин, и позволяет женскому организму оздоровиться комплексно. Для мужчин также мёд подходит в качестве профилактики многих заболеваний. Для детей важна регулярность употребления мёда, так как в его составе содержатся важные вещества, которые необходимы ребёнку в процессе роста.

Где купить домашний мёд в Санкт-Петербурге и Москве

Для жителей МСК и СПб возможен вариант купить качественный мёд домашнего происхождения, собранный на ферме в Карелии. Выбирайте натуральнейший мёд в нашем интернет-магазине Акуловка для ваших деток и для себя. О преимуществах натурального продукта и важных 50 полезных свойствах мы уже поговорили, вам же остаётся только внести новую пользу в свой привычный рацион.

В конце сказано

Рассказали, что такое мёд по определению, в чём заключаются его полезные свойства и противопоказания для приёма в пищу. Дали 50 полезных фактов и лечебных свойств медового продукта, рассказали о тонкостях пчеловодства.Читайте другие статьи, и ешьте только здоровую еду.

польза и вред, противопоказания к употреблению

Мед бывает разный

Говоря про этот дар пчел, мы должны понимать, что он бывает разным. Сорта меда различают в зависимости от того, на каких цветах пчелы собирали нектар. Теоретически мед может быть монофлерным (если пчелы посещали только один вид растений) и полифлерным (если насекомые собирали нектар с разнообразных цветов). Но фактически монофлерный мед — редкость, а сорт определяют по преобладающему растению. 

Различают монофлерный и полифлерный мед


Разные сорта отличаются не только цветом и вкусом, ароматом и консистенцией, но и химическим составом. А значит, и воздействие их на организм будет слегка различаться. Так, к примеру, популярный липовый мед, светлый и очень ароматный, лучше всего лечит простуду, а гречишный мед — темный, с легкой горчинкой — считается наиболее полезным для тех, кто страдает сердечными заболеваниями. 


Мед полезный и вредный

Если пасека у вас (или у соседа) на даче, а рядом нет плантации какого-либо растения-медоноса, то мед будет полифлерным — то есть, смешанным. Его сорта обычно называют по виду той местности, где летали пчелы: луговой, лесной, степной или горный. Но поскольку растительность даже на соседних лужайках может быть разной, у смешанных сортов нет четких характеристик и описаний — их вкус, цвет и аромат варьируются. 


Польза меда

Целебные свойства меда определяются его химическим составом. 75-80% этого продукта составляют углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза). Также в нем содержатся витамины (A, C, E, K и витамины группы B), органические кислоты, ферменты, минеральные соли (железа, меди, калия, натрия, магния, фосфора, йода, серы) и другие полезные для человеческого организма соединения.  


Польза меда

Употребление меда полезно не только тем, кто хочет избавиться от болезни, но и здоровым людям — для профилактики различных недугов и укрепления иммунитета. Это «лекарство» приятно на вкус и его можно включить в свой ежедневный рацион, добавляя в различные блюда. Особенно полезно для организма сочетание меда с орехами и злаками, творогом и сухофруктами. 

Но не забывайте о чувстве меры: избыточное потребление меда может спровоцировать

Мед особенно полезен с орехами, злаками, творогом и сухофруктами

аллергическую реакцию или привести к иным неблагоприятным последствиям. Нормальная суточная доза меда (при регулярном применении) составляет 70-100 г (примерно 3 ст.ложки продукта). 

Можно проводить 3-4 раза в год 2-месячные оздоровительно-профилактические «медовые» курсы: растворенный в воде мед принимают 3 раза в день за 1,5-2 часа до еды или через 3 часа после приема пищи. В этом случае рекомендуется такая дозировка (в расчете на взрослого): 30-60 г утром, 40-60 г днем и 30-60 г вечером (100-180 г в сутки).  


Мед в сотах

Мед обладает противовоспалительными, сильными бактерицидными и противовирусными свойствами; он способен подавлять различные патогенные микроорганизмы, включая стафилококки, стрептококки, кишечную и дизентерийную палочку. Это позволяет использовать его при лечении многих болезней — от ангины и гриппа до пневмонии и туберкулеза легких; мед применяется при герпесе, молочнице, кожных заболеваниях, ожогах и других недугах.

Суточная доза меда — примерно 3 столовых ложки


Способность меда активизировать деятельность слюнных желез, улучшать пищеварение, оказывать легкое слабительное действие в сочетании с его противовоспалительными свойствами делает этот продукт эффективным при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, а легкое мочегонное действие позволяет применять его при болезнях почек и мочевого пузыря. 

Мед усиливает кровообращение, повышает тонус сердца и сосудов, обладает легким успокаивающим и снотворным действием, а потому его рекомендуют при ослаблении сердечной мышцы, гипотонии и гипертонии, аритмии, сердечной недостаточности, а также при бессоннице, неврозах, частых головных болях.  


Мед — вкусное лекарство

Он полезен при общей ослабленности организма (в том числе, после тяжелой болезни или операции), ослаблении иммунитета, анемии, хронической усталости. В статье Народные рецепты с медом для здоровья вы найдете простые средства на основе меда от разных недугов.

А еще это дар пчел служит основой для различных косметических средств. О том, как приготовить медовую косметику для кожи и волос, расскажет статья Народные рецепты с медом для красоты. 

Другие рецепты полезного применения меда:



Вред меда и противопоказания к его употреблению

Но говоря о бесспорной пользе меда, нельзя забывать и о противопоказаниях к его употреблению. Не всем этот ценный продукт полезен. 


Мед не всем полезен

Абсолютное противопоказание к употреблению меда и любых препаратов с его использованием —аллергия. Возможна также повышенная чувствительность к этому продукту: помимо типичных для аллергической реакции сыпи и зуда, она проявляется желудочно-кишечными расстройствами после употребления меда или содержащих его лечебных составов.  

Беременным женщинам и матерям, кормящим ребенка грудью, не стоит есть мед,

Мед — сильный аллерген

 не посоветовавшись предварительно со своим врачом. Даже если у вас никогда не было аллергии на этот продукт, она может возникнуть у малыша. Проконсультироваться со специалистом следует также больным сахарным диабетом и панкреатитом, а при повышенной кислотности желудочного сока рекомендуется употреблять мед только в виде добавки к кашам, творогу и другим блюдам — чтобы избежать изжоги.

Купероз (его видимое проявление — сеточка расширенных и поврежденных капилляров под кожей, сосудистые «звездочки») — противопоказание к использованию медовой косметики. Мед активизирует кровообращение, и для слабых, хрупких сосудов это может стать чрезмерной нагрузкой. 


«Неправильный мед»

Про фальсифицированный мед все наверняка слышали. Но речь пойдет не о нем, хотя это тоже «неправильный» продукт, и пользу организму он вряд ли принесет. А знаете ли вы, что мед может быть ядовитым?


Где пчела собирала нектар — это тоже важно

Если пчелы собирали нектар с некоторых видов растений (багульник, болиголов, белена, олеандр и другие), получившийся в результате мед может привести к отравлению. Его употребление в пищу вызывает головокружение, рвоту и даже потерю сознания. 

К сожалению, явных внешних признаков такого ядовитого меда нет. Как же тогда обезопасить себя? Пожалуй, единственным способом: покупать целебный пчелиный продукт только у проверенных продавцов. Если в вашей местности есть большие заросли ядовитых растений, не торопитесь приобретать мед у местных пасечников. 

Ешьте мед и будьте здоровы!

Читайте также:


Новости службы ветеринарии — Иркутская область. Официальный портал

20.09.2021 Осенние противоэпизоотические мероприятия начались в Иркутской области
Напомним, они направлены на предупреждение вспышек особо опасных и общих для человека и животных заболеваний. Как сообщили в Службе ветеринарии региона, ветврачи отберут пробы крови животных для исследования на бруцеллез, лейкоз, инфекционную анемию лошадей, случную болезнь, лептоспироз и другие, а также провакцинируют КРС от сибирской язвы, эмкара и лептоспироза. 31.08.2021 С праздником – Днем ветеринарного работника!

Уважаемые коллеги! Поздравляю вас с профессиональным праздником – Днем ветеринарного работника!

Перед Службой ветеринарии Иркутской области стоит важная задача по сохранению благополучной эпизоотической обстановки в регионе.

22.07.2021 Рейды по пресечению фактов незаконной торговли животными

В Иркутске по инициативе Службы ветеринарии региона проходят рейды по пресечению фактов незаконной торговли животными. Первое контрольное мероприятие состоялось на днях с участием сотрудников администрации города. В Иркутске по инициативе Службы ветеринарии региона проходят рейды по пресечению фактов незаконной торговли животными. Первое контрольное мероприятие состоялось на днях с участием сотрудников администрации города.

22.07.2021 В Заларинском и Балаганском районах ликвидированы последние бесхозяйные скотомогильники.

Как рассказала заместитель начальника по Заларинскому району ОГБУ «Зиминская станция по борьбе с болезнями животных» Клавдия Развозжаева, в течение многих лет на территории поселений Заларинского и Балаганского районов размещались бесхозяйные скотомогильники. Долгое время их не могли привести в соответствие, поскольку не был определен собственник объектов. Благодаря субсидиям, выделенным службе ветеринарии Иркутской области из областного бюджета по программе «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия», объекты, наконец, удалось ликвидировать.


Новости 1 — 20 из 505
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След.  | Конец

Россельхознадзор — Новости

© Центральный аппарат

Специалистами отдела серологии и биохимии подведомственного Службе ФГБУ «Краснодарская МВЛ» осуществляются лабораторные исследования диагностических проб от продуктивных и непродуктивных животных, птиц, рыб и пчёл. Проводится анализ химического состава и физических свойств средств защиты животных, фармакологических препаратов, субстанций для их производства.

За 8 месяцев 2021 года в лаборатории было исследовано 10 519 проб различного материала, с которым проведено 65 887 исследования, выявлен 15 021 положительный результат, что составляет 22,8 % к проведенным исследованиям.

В основе всех серологических реакций лежит взаимодействие антигена и антитела с образованием иммунных комплексов. Для серологической диагностики применяются такие реакции, как: реакция агглютинация, связывания комплемента, диффузионной преципитации и другие. В них используются сыворотки крови обследуемых больных животных и стандартные диагностические препараты. Цель исследований – определение титров антител к возбудителям инфекционных заболеваний.

Общая картина состояния здоровья животных наиболее наглядно оценивается по морфологическому и биохимическому составу крови. В общий анализ крови входят исследования её клеточного состава – содержания эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов, их линейных и объёмных характеристик, наличие или отсутствие озлакачествленных форменных элементов. В эритроцитах определяется уровень гемоглобина, гематокритное число и скорость их оседания (СОЭ). Анализ лейкоформулы (процентного соотношения видов лейкоцитов) – эозинофилов, базофилов, юных, палочкоядерных и сегментоядерных нейтрофилов, моноцитов и лимфоцитов – имеет решающее диагностическое значение для определения воспалительных реакций, инфекционных и незаразных заболеваний.

Биохимический анализ жидкой части крови, её сыворотки или плазмы даёт возможность определить функциональное состояние внутренних органов – печени, почек, поджелудочной железы, определить степень эндогенной интоксикации, уровень и эффективность основных обменных процессов – углеводного, белкового, жирового, минерального, и, в целом, энергетическое состояние организма животного.

Контроль качества ветеринарных препаратов, средств защиты животных проводится по заказам фирм-изготовителей с целью создания новых или корректировки действующих нормативно-технических документов на их производство, в рамках производственного контроля или выявления фальсифицированной некачественной продукции с использованием самых современных лабораторно-аналитических методов и оборудования – высокоэффективной жидкостной и газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием, спектроскопии во всём диапазоне электромагнитных волн от ультрафиолетового до инфракрасного света, температуры плавления, застывания и вспышки в закрытом тигле, плотности, цветности, вязкости и органолептических свойств.

В случаях природных или техногенных катастроф, случайном или умышленном применении ядов, специалисты отдела проводят поиск вредных и опасных веществ в биологическом материале от погибших животных, рыб, пчёл, объектах окружающей среды – воде, почвах и грунтах.

где лучше всего покупать и на что обращать внимание

Натуральный мед оставляет цветочное послевкусие
Фото: pexels.com

Одним из самых действенных антиоксидантов является обычный мед – но только если он правильный.

Мед у многих ассоциируется с зимой и неизбежными в это время года простудами. Однако он полезен не только для лечения. В его состав входят глюкоза и фруктоза, а также множество полезных ферментов, органических кислот, микроэлементов и витаминов, и что самое главное – в нем практически нет вредной для организма сахарозы. Где же покупать вкусный и полезный мед и как правильно выбрать качественный продукт? Отвечаем на часто задаваемые вопросы.

Где лучше всего купить?

Невозможно купить мед, не попробовав его. Это можно сделать на ярмарке или в специализированном магазине. Чтобы не прогадать с качеством продукта, нужно обратить внимание на его цвет и фактуру. Хороший мед не должен иметь комочков и расслоений. Также важно обратить внимание на то, как стекает мед: качественный продукт всегда «складывается горкой». Если сладость быстро растекается, это говорит о том, что мед еще не дозрел – в нем много влаги, а это влияет на срок годности продукта.

Как долго мед может оставаться жидким?

Натуральный мед может быть жидким только первые два месяца, после он кристаллизируется. Но это не делает его хуже – продукт всего-навсего приобретает другую консистенцию. Его смело можно растопить на водяной бане при сорокаградусной температуре.

Мед не может быть жидким в зимнее время. Зачастую такие лакомства оказываются ненатуральными, так что не верьте байкам о полезных свойствах такого продукта. Исключения – гречишный, акациевый и падевый мед, так как эти виды не кристаллизируются.

Как понять, что мед натуральный?

  • Натуральный продукт оставляет послевкусие с цветочными нотками. Если вы чувствуете привкус жженого сахара – значит, мед был перегрет на перегонке. Такой продукт сразу же теряет все свои полезные свойства. Кроме того, он становится опасным для здоровья, ведь при воздействии высоких температур в нем образуются канцерогенные вещества.

  • Не стесняйтесь требовать у продавцов сертификаты, указывающие ФИО пчеловода, место и город сбора меда и результаты химической экспертизы.

  • Покупая мед в супермаркете, ищите в составе продукта маркировку ГОСТ 19792, место и год расфасовки.

  • Мед может быть изготовлен не из нектара, а из сахарного сиропа. Такой продукт называют искусственным – он может быть и клубничным, и яблочным, и ананасовым. На таком меде должна быть маркировка ТУ.

Физико-химические характеристики меда различного происхождения

https://doi.org/10.1016/j.aoas.2015.10.015Получить права и содержание

Реферат

Мед — натуральное сладкое вещество, производимое медоносными пчелами из нектаров цветков растений. и медовая роса. Настоящее исследование направлено на оценку физико-химических характеристик и качества меда различного происхождения. Мелиссопалинологический анализ образцов меда показал широкое разнообразие, при этом образцы меда были собраны из разных географических источников.Цвет варьировался от светло-янтарного для египетских и йеменских образцов до янтарного для саудовских и кашмирских образцов. Образцы египетского и йеменского меда показали более высокую кислотность, чем саудовский и кашмирский мед, но все образцы все еще находятся в пределах стандартного предела (pH 3,40 ± 0,002–6,10 ± 0,003). Электропроводность (ЕС) колебалась от 0,53 ± 0,03 до 4,18 ± 0,05 мс / см. Влажность образцов меда колебалась от 14,73 ± 0,36% до 18,32 ± 0,67%. Зольность варьировала от 0,23 ± 0,02% до 2,33 ± 0,02%. Кашмирский мед показал самое высокое содержание белка (4.67 ± 0,171 мг / г), а наименьшее значение содержания белка было зарегистрировано в египетском меде (1,69 ± 0,015 мг / г). Образцы саудовского меда показали самое высокое значение восстанавливающего сахара (72,36 ± 0,32 г / 100 г), а кашмирский мед показал самое низкое значение (15,11 ± 0,25 г / 100 г). Расчетное соотношение фруктоза / глюкоза для всех исследованных образцов находилось в диапазоне от 0,42 ± 0,02 до 2,35 ± 0,02, а расчетное соотношение глюкоза / вода — от 0,72 ± 0,025 до 1,56 ± 0,025. Примечательно, что кристаллизация кашмирского меда происходила быстрее, чем других типов исследованных образцов меда.Качество меда варьировалось в зависимости от ботанического происхождения, условий обращения, транспортировки и хранения.

Ключевые слова

Пчелиный мед

Мелиссопалинологический

Химический состав

Физические свойства

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

(PDF) Медовый состав

Bee Product Science, www. bee-hexagon.нетто 5 мая 2011 2

цветущих меда — это дисахариды: сахароза, мальтоза, тураноза, эрлоза. Мед, содержащий

, содержит также трисахариды мелезитозу и раффинозу. Также были выделены следовые количества тетра- и пентасахаридов

.

Относительное количество двух моносахаридов фруктозы и глюкозы полезно для классификации

монофлорового меда 12. С другой стороны, сахарные спектры второстепенных сахаров не сильно различаются в разных цветковых медах

12.Это связано с тем, что олигосахариды в основном являются продуктом инвертазы меда

75. Существуют значительные различия между спектрами сахара цветочного и падевого меда, последний

содержит большее количество олигосахаридов, в основном трисахаридов мелезитозы. и раффиноза, обе

отсутствуют в цветочном меде (см. таблицу выше). Различить разные типы меда

сложно. Попытка отличить падевый мед от различных видов тлей была предпринята с помощью

определений специфических олигосахаридов 72. Мед Меткальфа, новый тип меда из падевого меда, производимого в основном

в Италии, можно отличить от других медов из падевого меда, поскольку он богат мальтотриозой и содержит

особенно высокое количество олигомеров, называемых декстринами 36.

Можно определить сахарный состав различными хроматографическими методами 11, из которых наиболее широко используется ВЭЖХ

12.

Дополнительная литература: 19, 25, 47, 50

Кислотность и pH

Содержание кислоты в меде относительно низкое, но это важно для вкуса меда.Большинство кислот добавляют пчелы

31. Основная кислота — это глюконовая кислота, продукт окисления глюкозы глюкозооксидазой. Тем не менее,

присутствует в виде внутреннего сложного эфира, лактона, и не влияет на активную кислотность меда. Кислотность меда

определяется титрованием 11 и выражается в миллиэквивалентах на кг. Следующие кислоты были обнаружены в незначительных количествах

: муравьиная, уксусная, лимонная, молочная, малеиновая, яблочная, щавелевая, пироглутаминовая и янтарная 48.

Большинство медов кислые, это означает, что значение pH ниже 7. pH цветущего меда

колеблется от 3,3 до 4,6. Исключением является каштановый мед с относительно высоким значением pH от 5 до 6. Мед Honeydew

из-за более высокого содержания минералов имеет более высокое значение pH, варьирующееся от 4,5 до 6,5. Мед — это буфер

, это означает, что его pH не изменяется при добавлении небольших количеств кислот и оснований. Буферная емкость

обусловлена ​​содержанием фосфатов, карбонатов и других минеральных солей.

Аминокислоты и белки

Содержание аминокислот и белков относительно невелико, самое большее 0,7% (см. Таблицу выше).

Мед содержит почти все физиологически важные аминокислоты 20, 53, 54. Основная аминокислота — пролин — показатель спелости меда 71

. Содержание пролина в нормальном меде должно быть более 200 мг / кг. Значения

ниже 180 мг / кг означают, что мед, вероятно, фальсифицирован добавлением сахара.

Белки меда — это в основном ферменты, рассмотренные Уайтом 75.Пчелы добавляют различные ферменты в процессе созревания меда

. Диастаза (амилаза) переваривает крахмал до мальтозы и относительно устойчива при нагревании и хранении

. Инвертаза (сахараза, α-глюкозидаза) катализирует в основном превращение сахарозы в глюкозу и

фруктозу, а также многие другие превращения сахара59. Два других основных фермента, глюкозооксидаза и каталаза

, регулируют выработку h302, одного из антибактериальных факторов меда.

Диастаза и инвертаза играют важную роль в оценке качества меда и используются как индикаторы свежести меда

.Минимальное значение в 8 единиц диастазы установлено в Codex Alimentarius и европейской директиве по меду

. Их активность снижается при хранении и нагревании меда (см. Главу 7). Инвертаза более

восприимчива к повреждению при хранении и нагревании и используется в некоторых странах в качестве индикатора девственности

и свежести меда. Предполагается, что свежий и девственный мед содержит не менее 10 единиц инвертазы Hadorn 30 или 64

международных единиц, в то время как мед с низкой ферментативной активностью должен содержать не менее 4 единиц 30, 73.Активность диастазы и инвертазы

варьируется в широких пределах, в зависимости от ботанического происхождения меда 55, 56 и, таким образом, имеет ограниченную степень свежести

. В этом отношении лучшим критерием качества является HMF.

Дополнительная литература: 2-5, 16, 38, 40, 42, 46, 51, 52, 54, 55, 57

Произошла ошибка при настройке вашего пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Традиционное и современное использование натурального меда

Мед является побочным продуктом цветочного нектара и верхнего пищеварительного тракта медоносной пчелы, который концентрируется в процессе обезвоживания внутри пчелиного улья. Мед имеет очень сложный химический состав, который варьируется в зависимости от ботанического источника. С древних времен он использовался как в пищу, так и в медицине. Человеческое употребление меда восходит к 8000 лет назад, как это изображено на картинах каменного века.

Помимо важной роли натурального меда в традиционной медицине, в течение последних нескольких десятилетий он подвергался лабораторным и клиническим исследованиям несколькими исследовательскими группами и нашел свое место в современной медицине. Сообщается, что мед оказывает ингибирующее действие на около 60 видов бактерий, некоторые виды грибов и вирусов.Антиоксидантная способность меда важна при многих заболеваниях и обусловлена ​​широким спектром соединений, включая фенольные смолы, пептиды, органические кислоты, ферменты и продукты реакции Майяра. Мед также используется при некоторых желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых, воспалительных и опухолевых состояниях. В этом обзоре рассматриваются состав, физико-химические свойства и наиболее важные применения натурального меда при заболеваниях человека.

Введение

Мед — это натуральный продукт, который широко используется благодаря своим терапевтическим эффектам.Сообщается, что он содержит около 200 веществ. Мед состоит в основном из фруктозы и глюкозы, но также содержит фруктоолигосахариды и многие аминокислоты, витамины, минералы и ферменты. Состав меда варьируется в зависимости от растений, которыми питается пчела. Однако почти весь натуральный мед содержит флавоноиды (такие как апигенин, пиноцембрин, кемпферол, кверцетин, галангин, хризин и гесперетин), фенольные кислоты (такие как эллаговая, кофейная, пара-кумаровая и феруловая кислоты), аскорбиновую кислоту, токоферолы, каталазу ( CAT), супероксиддисмутаза (SOD), восстановленный глутатион (GSH), продукты реакции Милларда и пептиды.Большинство этих соединений работают вместе, обеспечивая синергетический антиоксидантный эффект.

Мед на протяжении веков занимал важное место в традиционной медицине. Однако его применение в современной медицине ограничено из-за отсутствия научной поддержки. Долгое время было замечено, что мед можно использовать для лечения проблем с печенью, сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Древние египтяне, ассирийцы, китайцы, греки и римляне использовали мед для лечения ран и болезней кишечника. Несколько десятилетий назад мед подвергался лабораторным и клиническим исследованиям несколькими исследовательскими группами.Самым замечательным открытием стала антибактериальная активность меда, о которой упоминалось в многочисленных исследованиях. Натуральный мед проявляет бактерицидную активность против многих организмов, включая Salmonella, Shigella, Escherichia coli, Helicobacter pylori и т. Д. В воспалительной модели колита мед был так же эффективен, как и лечение преднизолоном. Исследования также показали, что мед может обладать противовоспалительным действием и стимулировать иммунные реакции в ране. Аль-Вайли и Бони продемонстрировали противовоспалительное действие меда на человека после приема меда.Интересно, что в некоторых исследованиях in vitro было показано, что мед предотвращает вызванное реактивными формами кислорода (АФК) окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), тем самым демонстрируя полезную защиту сердечно-сосудистой системы. Мед также обладал противоопухолевым действием при экспериментальном раке мочевого пузыря. В этой статье рассмотрены важные традиционные и современные способы использования натурального меда при заболеваниях человека.

Химический состав меда натурального

Натуральный мед содержит около 200 веществ, включая аминокислоты, витамины, минералы и ферменты, но в основном он содержит сахар и воду.Сахар составляет 95–99% от сухого вещества меда. Основными углеводными составляющими меда являются фруктоза (от 32,56 до 38,2%) и глюкоза (от 28,54 до 31,3%), что составляет 85–95% от общего количества сахаров, которые легко всасываются в желудочно-кишечном тракте.

Другие сахара включают дисахариды, такие как мальтоза, сахароза, изомальтоза-тураноза, нигероза, мели-биоза, паноза, мальтотриоза, мелецитоза. Также присутствует несколько олигосахаридов. Мед содержит от 4 до 5% фруктоолигосахаридов, которые служат пробиотическими агентами.Вода — второй по важности компонент меда. Органические кислоты составляют 0,57% меда и включают глюконовую кислоту, которая является побочным продуктом ферментативного переваривания глюкозы. Органические кислоты отвечают за кислотность меда и в значительной степени способствуют его характерному вкусу. Концентрация минеральных соединений колеблется от 0,1% до 1,0%. Калий является основным металлом, за ним следуют кальций, магний, натрий, сера и фосфор. Микроэлементы включают железо, медь, цинк и марганец.

Также обнаружены азотистые соединения, витамины C, B1 (тиамин) и комплексные витамины B2, такие как рибофлавин, никотиновая кислота, B6 и пантотеновая кислота. Мед содержит белки только в незначительных количествах 0,1–0,5%. Согласно недавнему отчету, конкретные количества белка различаются в зависимости от происхождения пчелы. Средний состав меда приведен в таблице 1.

Стол 1

Средний состав меда
Мед (Пищевая ценность на 100 г)

Компонент Среднее значение
Углеводы 82. 4 г
Фруктоза 38,5 г
Глюкоза 31 г
Сахароза 1 г
Прочие сахара 11,7 г
Диатарное волокно 0,2 г
жир 0 г
Белок 0,3 г
Вода 17,1 г
Рибофлавин 0.038 мг
Ниацин 0,121 мг
Пантотеновая кислота 0,068 мг
Пиридоксин 0,024 мг
Фолат 0,002 мг
Витамин C 0,5 мг
Кальций 6 мг
Утюг 0,42 мг
Магний 2 мг
фосфор 4 мг
Калий 52 мг
Натрий 4 мг


Средний состав меда

Различные ферменты, такие как оксидаза, инвертаза, амилаза, каталаза и т. Д.присутствуют в меде. Однако основными ферментами меда являются инвертаза (сахараза), диастаза (амилаза) и глюкозооксидаза. Они играют важную роль в образовании меда. Фермент глюкозооксидаза производит перекись водорода (которая обеспечивает антимикробные свойства) вместе с глюконовой кислотой из глюкозы, которая помогает в абсорбции кальция. Инвертаза превращает сахарозу во фруктозу и глюкозу. Декстрин и мальтоза производятся из длинных цепей крахмала под действием фермента амилазы. Каталаза помогает производить кислород и воду из перекиси водорода.

Физические свойства натурального меда

Мед помимо состава и вкуса обладает несколькими важными качествами. Свежевыжатый мед — вязкая жидкость. Его вязкость зависит от большого количества веществ и, следовательно, зависит от его состава и, в частности, от содержания воды. Гигроскопичность — еще одно свойство меда, которое описывает способность меда поглощать и удерживать влагу из окружающей среды. Обычный мед с содержанием воды 18,8% или меньше впитывает влагу из воздуха с относительной влажностью выше 60%.Поверхностное натяжение меда зависит от его происхождения и, вероятно, связано с коллоидными веществами. Вместе с высокой вязкостью он отвечает за пенообразование меда.

Цвет жидкого меда варьируется от прозрачного и бесцветного (как вода) до темно-янтарного или черного. Различные медовые цвета в основном представлены всеми оттенками желтого и янтарного. Цвет варьируется в зависимости от ботанического происхождения, возраста и условий хранения, но прозрачность или прозрачность зависит от количества взвешенных частиц, таких как пыльца.Менее распространенные цвета меда — ярко-желтый (подсолнечник), красноватый оттенок (каштан), сероватый (эвкалипт) и зеленоватый (падь). После кристаллизации мед становится светлее, потому что кристаллы глюкозы белые. Кристаллизация меда является результатом образования кристаллов моногидрата глюкозы, количество, форма, размер и качество которых различаются в зависимости от состава меда и условий хранения. Чем меньше воды и чем выше содержание глюкозы в меде, тем быстрее кристаллизуется.

Традиционное использование натурального меда

Человеческое употребление меда восходит к 8000 лет назад, как это изображено на картинах каменного века. Древние египтяне, ассирийцы, китайцы, греки и римляне использовали мед для лечения ран и болезней кишечника. Здесь кратко излагаются некоторые полезные эффекты меда, которые использовались древними народами.

Мед в индийской системе юрведы

Аюрведа — сложное слово, то есть âyus, означающее «жизнь» или «принцип жизни», и слово «веда», которое относится к «системе знания».Следовательно, «Аюрведа» примерно переводится как «знание жизни». Древняя ведическая цивилизация считала мед одним из самых замечательных даров природы человечеству. Традиционно, согласно текстам Аюрведы, мед является благом для людей со слабым пищеварением. Также было подчеркнуто, что использование меда очень полезно при лечении раздражающего кашля. Аюрведические эксперты считают мед ценным средством для сохранения здоровья зубов и десен. Он веками использовался для лечения бессонницы, поскольку обладает снотворным действием.Кроме того, традиционные аюрведические специалисты рекомендуют мед при кожных заболеваниях (таких как раны и ожоги), сердечной боли и сердцебиении, всех нарушениях баланса легких и анемии. Мед имеет давнюю историю аюрведического использования при различных заболеваниях глаз. Ежедневно наносить на глаза, улучшает зрение. Более того, мед считается полезным средством профилактики катаракты.

Мед в Древнем Египте

Мед был самым популярным египетским лекарством, упоминавшимся 500 раз среди 900 лекарств.Его рецепт стандартной мази для ран, обнаруженный в папирусе Смита (египетский текст, датируемый между 2600 и 2200 годами до нашей эры), требует смеси mrht (жир), byt (мед) и ftt (ворсинок / волокон), как транслитерируется с иероглифических символов. . Почти все египетские лекарства содержали мед вместе с вином и молоком. Древние египтяне приносили мед своим божествам в жертву. Мед также использовали для бальзамирования умерших. Мед использовался из-за его антибактериальных свойств, которые помогали заживлять инфицированные раны.Более того, мед использовался как мазь для местного применения.

Мед в Древней Греции

Эномель — древнегреческий напиток, состоящий из меда и неферментированного виноградного сока. Иногда его используют как народное средство от подагры и некоторых нервных расстройств. Гиппократ, великий греческий ученый, прописал простую диету, отдавая предпочтение меду в виде оксимела (уксуса и меда) от боли, гидромела (вода и мед) от жажды и смеси меда, воды и различных лекарственных веществ при острой лихорадке.Также он использовал мед от облысения, контрацепции, заживления ран, слабительного действия, кашля и боли в горле, глазных болезней, местной антисептики, профилактики и лечения шрамов.

Мед в исламской медицине

В исламской медицинской системе мед считается полезным напитком. Священный Коран ярко иллюстрирует потенциальную терапевтическую ценность меда: «И Господь твой научил пчелу строить свои клетки на холмах, на деревьях и в жилищах (людей); затем есть все продукты (земли) , и умело находят просторные пути своего Господа: из их тел исходит питье разного цвета, в котором исцеляет людей: воистину, в этом знамение для тех, кто думает ».Более того, мусульманский пророк Мохаммад (СА) рекомендовал использовать мед для лечения диареи. Авиценна, великий иранский ученый и врач, почти 1000 лет назад рекомендовал мед как одно из лучших средств при лечении туберкулеза.

Мед — клиника Мэйо

Обзор

Мед — сладкая жидкость, которую пчелы производят с использованием нектара цветущих растений. Существует около 320 различных сортов меда, которые различаются по цвету, запаху и вкусу.

Мед содержит в основном сахар, а также смесь аминокислот, витаминов, минералов, железа, цинка и антиоксидантов. Помимо использования в качестве натурального подсластителя, мед используется как противовоспалительное, антиоксидантное и антибактериальное средство. Люди обычно используют мед перорально для лечения кашля и наружно для лечения ожогов и ускорения заживления ран.

Доказательства

Исследования меда для конкретных условий включают:

  • Сердечно-сосудистые заболевания. Антиоксиданты в меде могут быть связаны со снижением риска сердечных заболеваний.
  • Кашель. Исследования показывают, что эвкалиптовый мед, цитрусовый и губчатый мед могут действовать как надежное средство от кашля у некоторых людей с инфекциями верхних дыхательных путей и острым ночным кашлем.
  • Заболевания желудочно-кишечного тракта. Данные свидетельствуют о том, что мед может помочь облегчить заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как диарея, связанная с гастроэнтеритом. Мед также может быть эффективным в составе пероральной регидратационной терапии.
  • Неврологические заболевания. Исследования показывают, что мед может обладать антидепрессивным, противосудорожным и успокаивающим действием. В некоторых исследованиях было показано, что мед помогает предотвратить нарушения памяти.
  • Уход за раной. Было показано, что местное применение медицинского меда способствует заживлению ран, особенно при ожогах.

Результаты могут отличаться из-за отсутствия стандартизированных методов производства меда или проверки его качества.

Наш дубль

В целом безопасно

Мед обычно безопасен для взрослых и детей старше 1 года.Это может быть полезно при лечении ожогов, кашля и, возможно, других состояний.

Безопасность и побочные эффекты

Мед, вероятно, безопасен для использования в качестве натурального подсластителя, средства от кашля и местного средства для лечения мелких язв и ран.

Избегайте давать мед — даже крошечный вкус — младенцам в возрасте до 1 года. Мед может вызвать редкое, но серьезное заболевание желудочно-кишечного тракта (детский ботулизм), вызванное воздействием спор Clostridium botulinum. Бактерии из спор могут расти и размножаться в кишечнике ребенка, производя опасный токсин.

Некоторые люди чувствительны или имеют аллергию на определенные компоненты меда, особенно на пчелиную пыльцу. Аллергия на пчелиную пыльцу, хотя и редко, может вызывать серьезные, а иногда и фатальные побочные реакции. Признаки и симптомы реакции включают:

  • Свистящее дыхание и другие астматические симптомы
  • Головокружение
  • Тошнота
  • Рвота
  • Слабость
  • Чрезмерное потоотделение
  • Обморок
  • Нерегулярные сердечные ритмы (аритмии)
  • Жжение после местного применения

Мед может повлиять на уровень сахара в крови.

Взаимодействия

В настоящее время нет доказательств того, что мед может взаимодействовать с другими лекарствами.

14 ноября 2020 г. Показать ссылки
  1. Армстронг Д.Г. и др. Основные принципы лечения ран. https://www.uptodate.com/contents/search. Проверено 15 августа 2017 г.
  2. Meo SA, et al. Роль меда в современной медицине. Саудовский журнал биологических наук. 2017; 24: 975.
  3. Samarghandian S, et al. Мед и здоровье: обзор последних клинических исследований.Фармакогнозные исследования. 2017; 9: 121.
  4. Мед. Micromedex 2.0 Healthcare Series. http://www.micromedexsolutions.com. Проверено 15 августа 2017 г.
  5. Продукты пчеловодства. Факты и сравнения. Электронные ответы. http://www.wolterskluwercdi.com/facts-comparisons-online/. Проверено 15 августа 2017 г.

.

Мед и его свойства | ALVEARE

Пчелы дают нам суперпродукт, который также является древним и вновь открытым естественным средством от многих проблем со здоровьем, вызванных инфекциями, вирусами, грибками и даже раком: давайте узнаем о свойствах меда.

Мед производится европейскими пчелами (Apis mellifera). Это результат преобразования выделений цветов (нектар) и некоторых насекомых (падь) путем добавления собственных ферментов и испарения воды посредством вентиляции и контроля температуры внутри улья. В этой процедуре собраны все драгоценные свойства меда.

Цвет меда варьируется от бледно-желтого до темно-красного и черного в зависимости от растительного происхождения.Склонность к образованию гранул (кристаллизация) — это характеристика меда, которая отличает его от других подсластителей. На все эти характеристики влияет температура, в то время как pH меда указывает на его чистоту или жесткость и зависит от географической области, из которой он происходит. Влажность является наиболее важной характеристикой для определения прочности меда и обычно колеблется от 13% до 20%. Вязкость меда зависит от его влажности и температуры. Помимо всех этих свойств, мед устойчив к порче из-за высокого содержания сахарозы.Таким образом, он был использован в качестве консерванта для других пищевых веществ.

Чтобы сохранить все свои свойства неизменными, мед должен предлагаться точно так, как его производили пчелы. Путем центрифугирования пчеловод извлекает мед, который пчелы сохранили в ячейках сот. Затем мед оставляют для осаждения в специальных емкостях, а затем разливают по банкам. Это единственные процессы, которые позволяют сохранить все характеристики меда в неизменном виде.

Состав меда

Мед — ценная пища, легкоусвояемая.Это сложная смесь многих органических и неорганических соединений, таких как сахара, белки, органические кислоты, пигменты, минералы и многие другие элементы. В основном он состоит из углеводов (80-85%) и воды (15-17%).

Углеводы содержат в основном простые сахара (в основном фруктозу и глюкозу), а также моносахариды, сахарозу, дисахариды и олигосахариды, которые являются отличным источником энергии для организма.

Мед также содержит драгоценные минералы (фосфор, магний, кальций, калий, хлорид, натрий и сера), микроэлементы (железо, медь, цинк, фторид, марганец, кремний и йодид) и различные вещества, оказывающие благотворное действие на организм. например, небольшое количество витаминов (B2, B3, B5, B6, C и K), аминокислот и ферментов.

Ферменты, добавляемые пчелами, включают диастазу (амилазу), которая переваривает крахмал в мальтозе и относительно стабильна при нагревании и хранении, и инвертазу (сахараза или α-глюкозидаза), которая катализирует превращение сахарозы в глюкозу и фруктозу. Инвертаза также катализирует многие другие превращения сахара и в первую очередь отвечает за структуру сахара в меде. Глюкозооксидаза и каталаза — это два других фермента, добавляемых медоносными пчелами, которые регулируют выработку перекиси водорода, одного из антибактериальных факторов меда.

Полезные свойства меда

Использование меда в качестве лечебного средства так же старо, как сама человеческая цивилизация. До появления современных лекарств мед традиционно использовался для лечения многих заболеваний. Первые письменные записи на папирусе и шумерских глиняных табличках ясно показывают, что мед использовался в качестве лекарства до 1900-1250 гг. До н.э. от египтян. Ученый и философ Аристотель (384-322 гг. До н.э.) говорил о меде как о хорошем креме для глаз и болезненных ранах, в то время как Диоскорид (50 г. н.э.) описывал мед как полезный для всех гнилых и пустых язв, солнечных ожогов (пятен на лице), кашля и воспаление горла и миндалин.Древние греки использовали мед для лечения усталости. Их спортсмены использовали смесь меда и воды перед важными спортивными соревнованиями. Древние китайцы, греки, египтяне, ассирийцы и румыны также использовали мед для лечения своих ран и кишечных инфекций.

Сегодня современные исследования продемонстрировали лечебное значение меда. Обладает антибиотиками широкого спектра действия, антибактериальной, противовирусной и противогрибковой активностью . Мед предотвращает и убивает микробы с помощью различных механизмов, таких как низкий pH и ферментативная активность. Обладает сильным антиоксидантным, противовоспалительным и противораковым действием. Сообщается о меде. Мед не только имеет важное значение как противовоспалительное средство, но и действует как гепатопротектор (защищает печень) от дегенеративного воздействия синтетических противовоспалительных препаратов. Точно так же он способен подавлять устойчивость бактерий к антибиотикам.

Благодаря ограниченной концентрации воды, высокому содержанию сахаров и специальных веществ, добавляемых пчелами, мед становится пищей, в которой не размножаются ни бактерии, ни плесень, ни даже дрожжи.Это связано с его осмотической концентрацией, ингибином и кислотностью. Эта характеристика придает ему антибактериальные и противогрибковые свойства .

Мед содержит вещества, подобные антибиотикам, и наследует, хотя и в минимальной степени, фитотерапевтическую активность растения, из которого происходит нектар. Обладает сильным антибиотическим действием против всех известных форм устойчивых к антибиотикам бактерий в случае кожных инфекций и ран. К этому добавлены следующие активные свойства:

Мед оказывает положительное воздействие на следующие органы:

  • Первые дыхательные пути : противозастойное, успокаивающее средство от кашля.
  • Мышцы : повышенная физическая сила и выносливость.
  • Сердце : кардиотропное действие.
  • Печень : защитное и детоксицирующее действие.
  • Пищеварительная система : защитное, стимулирующее, регулирующее действие.
  • Почки : мочегонное действие.
  • Кровь : антианемическое действие.
  • Кости : фиксация кальция и магния.
  • Репродуктивная система : улучшает концентрацию тестостерона в сыворотке, количество сперматозоидов и фертильность.

Основные свойства меда

Мед как средство от инфекционных болезней

Устойчивость микробов к современным противомикробным препаратам — серьезная проблема. Ученые пытаются решить эту проблему, разрабатывая такие лекарства, к которым микробы не имеют или имеют ограниченную устойчивость. Препарат также должен обладать широким спектром действия. Недавно некоторые ученые сообщили, что мед играет фундаментальную роль в развитии современной медицины.Питательные качества меда очень эффективны и демонстрируют потенциальные свойства против активных форм кислорода (АФК), воспалений, инфекционных агентов, таких как бактерии и грибки, а также обладают свойствами для уменьшения кашля и ухода за ранами.

Антибактериальная активность меда

Антимикробная активность меда была впервые обнаружена в 1982 году. Впоследствии была проведена обширная работа над большим количеством сортов меда, которые показали и подтвердили его антимикробную активность.Один из самых известных сортов меда — это мед манука (Leptospermum scoparium), который проявляет ингибирующий эффект против 60 видов бактерий. К этим видам относятся как бактерии с аэробной и анаэробной активностью, так и грамположительные и грамотрицательные. Другое исследование выявило широкий спектр действия против кишечных бактерий. Также было показано, что он эффективно используется для облегчения различных типов ран.

Антибактериальный механизм меда еще полностью не изучен.Однако многие исследователи предположили, что мед подавляет рост бактерий из-за нескольких факторов. Высокая концентрация сахара, низкий pH, образование перекиси водорода, белковых соединений, фенольных соединений или других неопознанных компонентов, присутствующих в меде, обеспечивают антимикробную активность. Более высокие концентрации сахара обеспечивают осмолярность меда, которая является известным антимикробным фактором меда. Низкое содержание влаги в меде препятствует росту почти всех микроорганизмов, за исключением некоторых дрожжей и осмофильных бактерий.Некоторые исследования подчеркнули антимикробную активность меда в отношении ферментов, белков и перекиси водорода. Кроме того, было обнаружено, что синергетический эффект меда и прополиса подавляет антимикробную активность одиночных и смешанных микробных культур.

Противовирусное действие меда

Многочисленные исследования показывают, что некоторые разновидности меда обладают сильной активностью против некоторых вирусов. В 1996 г. Zeina предполагает, что мед играет эффективную роль в борьбе с вирусом краснухи.Аналогичное исследование маточного молочка показало сильную противовирусную активность против вируса простого герпеса (ВПГ). Противовирусное действие маточного молочка выше, чем у меда.

Механизм противовирусной активности маточного молочка был объяснен воздействием 10-HAD. Эта жирная кислота стимулирует лейкоциты (WBC), вызывая адгезию лейкоцитов к вирусам, таким как HSV и гепатит, что приводит к их разрушению. Чистый клевер и мед манука обладают активностью против ветряной оспы (VZV).Исследование, проведенное в University of Waikato , также описало противовирусную активность меда против респираторно-синцитиального вируса (RSV).

Противогрибковое действие меда

Многие виды грибов более патогенны, чем бактерии. Кандида — один из самых патогенных и условно-патогенных видов сапрофитных грибов. Случаи заражения Candida увеличиваются день ото дня. Увеличение использования противогрибковых средств привело к развитию устойчивости к синтетическим лекарствам, доступным в настоящее время.Необходимо открыть новые классы противогрибковых соединений для лечения грибковых инфекций. Натуральные продукты традиционно использовались при лечении заболеваний, так как они состоят из множества активных соединений. Мед — один из таких продуктов. Мед может иметь большое разнообразие терапевтических компонентов в зависимости от его происхождения. Цветочный источник меда играет важную роль в его биологических свойствах. Было показано, что некоторые разновидности меда обладают противогрибковым действием против некоторых видов дрожжей, включая Candida.

Противогрибковая активность меда обусловлена ​​многими характеристиками. Недавно было показано, что различные экстракты растений в сочетании с медом усиливают противогрибковые свойства меда. Это поможет в будущем использовать мед в сочетании со многими другими натуральными продуктами для лечения грибковых заболеваний.

Противоопухолевые и антиоксидантные свойства меда

Несколько исследований показали, что мед можно использовать как натуральное лекарство для лечения рака.Мед показал антипролиферативное действие на раковые клетки. Мед содержит фениловые эфиры кофейной кислоты (CAPE), которые останавливают рост клеток на одной из фаз цикла раковых клеток и вызывают апоптоз клеток (самоуничтожение). Противоопухолевый эффект меда зависит в основном от времени применения. Вероятно, присутствующие в меде полифенольные компоненты стимулируют противораковую защитную систему.

Мед обладает значительной активностью по удалению активных форм кислорода (АФК). Этот эффект может быть связан с содержанием фенолов и влиянием липидного обмена меда.Это благотворное влияние меда, который обладает способностью противодействовать окислительному повреждению и защищать ткани печени и почек.

Мед в лечении многих других проблем

Мед оказывает защитное и лечебное действие при заболеваниях печени. Это может предотвратить повреждение печени из-за непроходимости желчного протока. Он играет защитную роль в отношении некоторых лекарственных препаратов, вызывающих гепатотоксичность. Традиционно мед использовался для лечения кашля как у детей, так и у взрослых.Поэтому мед используется в качестве основного ингредиента во многих сиропах от кашля. Мед снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и оказывает большое влияние на различные метаболические факторы. Он оказывает защитное действие на кровь, вызванную свинцом, и оказывает токсическое действие на функцию почек и печени. Мед также оказывает лечебное действие при сенной лихорадке и сахарном диабете. Он также используется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и высокого уровня липидов высокой плотности в крови. Это хороший аперитив и применяется при заболеваниях пищеварительного тракта.Мед также используется против злоупотребления алкоголем, запоров (слабительное средство) и некоторых видов аллергии.

Важное примечание

Свойства, указанные в этом документе, являются характеристиками, которые можно найти только в чистом меде, свободном от каких-либо манипуляций со стороны человека. У многих зарубежных производителей, в частности из стран Восточной Европы, Ближнего Востока и Азии, принято разбавлять свою продукцию сиропами и падью на основе кристаллического сахара.Эти виды меда, также присутствующие на полках наших супермаркетов, неэффективны, а содержание в них сахара может серьезно повлиять на ваше здоровье.
Рекомендуется покупать только настоящий мед местного ремесленного производства.

Источники

  • Растительные антибиотики, естественные альтернативы для лечения лекарственно-устойчивых бактерий, Стивен Харрод Бунер, Storey Publishing LLC.
  • Мед: один продукт питания состоит из множества лекарств, Саудовский журнал биологических наук, том 25, выпуск 2, на сайте ScienceDirect.com.

Изображения: fancycrave1 с Pixabay, Capri23auto с Pixabay, PollyDot с Pixabay, Колин Беренс с Pixabay CDC / д-р Эрскин Палмер и д-р Хорст Неве, Институт Макса Рубнера [CC BY-SA 3.0 de] через Wikimedia Commons

Эта страница также доступна на: Немецкий Французский Итальянский

Лечебные свойства меда

* Автор, ответственный за переписку: Aikaterini Frantzana, Департамент медицинских наук, Европейский университет Кипра, Греция.

Поступила: 22.08.2019; Опубликован: 28 августа 2019 г.

DOI: 10.34297 / AJBSR.2019.04.000858

Абстрактные

Введение: Мед — продукт с высокой биологической ценностью, который способствует как росту, так и укреплению восприимчивых людей. История Мед начинается в древние времена, где на протяжении многих веков он был единственным известным подсластителем. Даже сегодня мед остается ключевым компонентом Средиземноморская кухня из-за высокой пищевой ценности.

Цель: Цель этого обзора — внимательно и тщательно изучить полезность питательной ценности меда и целебных свойств. свойства этого.

Методология: Что касается использованной методологии, был проведен обзор статей и книг по данной теме с использованием PubMed, Электронные базы данных Google Scholar и Scopus с ключевыми словами: мед, пищевая ценность меда, терапевтическое использование меда.

Результатов: Биологическая ценность меда определяется рядом положительных эффектов, которые он оказывает на человеческий организм.Его противомикробный действие предотвращает рост бактерий и других болезнетворных микроорганизмов. Его антисептические свойства помогают очищать, дезинфицировать или заживлять раны и ожоги. Кроме того, мед имея более низкую калорийность, чем сахар, он также обладает множеством других полезных свойств

Выводы: В последние годы все больше и больше людей обращаются к потреблению натуральных продуктов, в том числе меда. Благоприятный эффект меда на здоровье человека широко распространено, и его использование в качестве продукта питания в нашем повседневном рационе как продукта с более высокой калорийностью растет.

Введение

Мед является продуктом с высокой биологической ценностью и помогает как рост и укрепление восприимчивых особей. Кроме того, природа дает нам мед готовым к употреблению [1]. История мед начинается в древние времена, где на протяжении многих веков он был единственный известный подсластитель. Гомер в «Одиссее» восхваляет мед и его лечебные свойства, в то время как в Илиаде он говорит о приготовлении закуска для Нестора, царя Пилоса, состоящая из лука, хлеб, сыр и мед.Позже мы встречаем тексты, написанные Гиппократ, доктор Галинос, Демокрит и Аристотель, ссылаясь на полезные свойства меда для здоровья и долголетия [2].

Пифагор и его последователи ежедневно использовали мед на своих диета, потому что они верили, что мед обладает антисептическими и лекарственными характеристики. Также упоминается использование меда в бальзамирование умерших. Мед по-прежнему широко использовался в Византия, в то время как пчела использовалась как печатный символ Эфеса. в монетах во время его пика.Даже сегодня мед остается ключом компонент средиземноморской кухни из-за высокой питательности значение [3]. Пчеловодство и производство меда — одни из самых важных секторов первичного производства, как в европейских Союз и в Греции. В Греции довольно распространено пчеловодство. либо как эксклюзивная, либо как вторая работа. Это филиал сельского экономика, которая вносит значительный вклад в доход обоих сельские и городские семьи [4].

Мед созрел и готов к употреблению, когда влажность 14-17%.Сразу после созревания мед переведены в контейнеры меньшего размера, чтобы быть доступными на рынке для потребления или хранения. В Греции предпочитают стеклянную банку. для хранения меда, потому что стекло — нейтральный материал и не вступать в химические реакции с медом, чтобы изменить его качество. Одновременно, потребитель может различить цвет, кристаллизацию и чистоту мед [5,6]. Мед с древности 18 до -го века был только кондитерские изделия для мужчины. Перспективы, которые у него в целом благотворное влияние на здоровье человека было и остается широко распространенным во всем мире.Используется как тонизирующее средство из-за содержания глюкозы. он содержит, который легко усваивается и метаболизируется нашим организмом. Он благотворно влияет на наше сердце, печень и пищеварительную систему. Также он обладает хорошей антибактериальной активностью благодаря наличию перекись водорода (оксигеназа) и высокая концентрация сахара [7]. Цель этого обзора — внимательно и тщательно осмотреть полезность питательной ценности меда и целебных свойств свойства этого. Что касается использованной методологии, был проведен обзор. проводится через статьи и книги по теме с использованием Электронные базы данных PubMed, Google Scholar и Scopus с ключом слова: мед, пищевая ценность меда, лечебное применение меда.

Говоря о меде

В соответствии с законодательством Сообщества мед является натуральным сладость, сладкая вязкая пищевая субстанция, производимая Apis mellifera пчелы. Они производят мед из сладких выделений растения — нектар растений и цветов — или из выделений других насекомых, такие как медвяная роса или срыгивание, ферментативная активность и вода испарение. Пчелы превращают их в мед, смешивая с специфические вещества собственного тела. После этого они вносят депозит, обезвоживать, хранить мед в сотах, которые представляют собой восковые структуры созреть (Таблица 1) [8].

Таким образом, обследования школьного здоровья в обеих странах ограничения, о которых следует помнить. Средний рост тех, кто в средней школы в более ранний период нашего исследования, в частности в 1960-е гг., не могут представлять одни и те же возрастные группы во всем населении, потому что процент зачисления в старшие классы средней школы был 58% в 1960 г. по сравнению с 92% в 1975 г. в Японии, тогда как соответствующая ставка составляла всего 20,3% в 1970 г., но резко выросла. до 79,4% в 1990 г. в Южной Корее и 43.2% в 1976 г. и 72,9% в 1991 г., соответственно на Тайване [7]. собирает изменения средней высоты мальчики из начальной школы 1 -й классников до старшей школы 3 -й классников в Японии, Южной Корее и Тайване с 1960 по 2010 год с интервалом в 5 лет. Данные основаны на упомянутых обследованиях здоровья в школах. выше. Для сглаживания годовых колебаний * 5 в исходном данные (доступны автору), простые скользящие средние за 3 года приведено в таблице 1 (например, 1970 = среднее значение (1969: 1971)).Несмотря на статистическая вероятность того, что средний рост старшеклассников в S. Корея и Тайвань, а также в первые годы нашего расследования, особенно 1960-х и 1970-х годов, может быть немного больше, чем тогда в среднем по стране японские школьники в возрасте 17 лет были На 2–3 см выше своих южнокорейских и тайваньских сверстников в 1960-х гг. через 1970-е годы. Считается, что тайваньский мужчина с высоким школьники были немного выше среднего роста, чем их корейцы. сверстники в 1960–1980-х годах (см. Таблицу 1).

Таблица 1:

Мед — сложный натуральный продукт мирового агропромышленного комплекса. продукция, полученная из пчел. Как натуральный продукт, любой мед, даже если он происходит из того же улья, может отличаться ингредиенты, содержащиеся или количества, обнаруженные в конечный продукт [9]. Растительно-географическое происхождение и созревание меда условия являются основными факторами, ответственными за большое количество ингредиентов меда и, как следствие, физико-химических свойства готового продукта.Таким образом, мёд может содержать несколько вещества из 14 различных типов ингредиентов: сахара, органические кислоты, вода, белки, аминокислоты, витамины, минералы и следы элементы, ферменты, флавоноиды, производные фурана, летучие ароматические соединения, алкалоиды, коллоиды [10,11].

Производимый мед можно разделить на две основные категории [12]:

а. Цветочный мед, полученный из нектара цветов, в основном тимьян, апельсин, хлопок, подсолнечник, вереск, каштан и

г. Мед из пади, произведенный из экссудатов растений или растения, пораженные насекомыми.В эту категорию входит мед из сосны, пихта и другие лесные растения.

Исследование компонентов меда в сочетании с информация о его ботаническом и географическом происхождении, а также о других параметров, могут объяснить происходящие взаимодействия и сформировать его физико-химические характеристики. Физические свойства меда представляют собой ряд характерных свойств, которые мед приобретает, когда является зрелым, который может быть изменен во время хранения [13,14]. Некоторые из них цвет, аромат и вкус, кристаллизация, ферментация, гигроскопичность, вязкость и плотность, антимикробное действие и скоро.Физико-химические характеристики меда напрямую связаны с связанных с его органолептическими характеристиками (вкус, цвет, аромат, текучесть) и то, как пчеловод или потребитель должны управлять мед после сбора урожая [15]. Состав и физико-химический характеристики меда — одни из самых важных параметров которые помогают определить личность меда. Чем лучше мы знаем состав и физико-химические свойства меда, легче делать выводы о его органолептических характеристиках, его микроскопические характеристики и его точное происхождение, и поместите его в правильная качественная группа.

Что касается факторов, которые могут повлиять на цвет меда, они являются [9]:

а. Растительное происхождение: Цвет меда зависит от его растительное происхождение; другими словами, растение и часть растения из которыми кормили пчел. Цветочный мед, как правило, светлее. чем падевый мед, который темный и черный в некоторых кейсы [16].

г. Влажность меда: Мед, собранный до запечатывания. клетки хорошо, до созревания, имеет более темный цвет, чем типичный цвет будет после полного созревания [17].

г. Кристаллизация меда: Мед обычно светлеет. по цвету, чем обычно, из-за естественного процесса кристаллизации [4].

г. Срок и условия хранения: Хранится мед становится темнее по цвету в результате химических изменений в его составе. На изменение цвета продукта в основном влияет его содержание фруктозы, коллоидов, меди, железа, его кислотность и влажность содержание. Скорость, с которой изменяется цвет хранимого продукта. зависит от содержания этих химических характеристик [18,19].

эл. Пчеловодство: Пчеловод заставляет мед становиться темнее, когда [4]: ​​

I. Он помещает соты в ячейки, которые использовались раньше в гнезде медоносной пчелы.

II. Он не часто обновляет соты и извлекает мед из старых черных сот.

III. Он извлекает мед из пчелиного гнезда.

IV. Он не использует диафрагмы для королевы.

ф. Фильтрация: Хорошая фильтрация сразу после сбора урожая помогает сохранить первоначальный цвет меда [17].

г. Нагревание меда θέρμανση του μελιού: Нагрев продукт каким-либо образом влияет, в том числе, и на его цвет. В эффект нечувствителен к низким температурам и значительным к высоким температуры [3].

калорийность

Мед содержит в среднем 304 ккал / 100 г. Его теплотворная способность составляет напрямую связано с его ботаническим происхождением (Таблица 1) и определяется различными факторами, такими как содержание сахара и их индивидуальные пропорции, влажность, наличие высокомолекулярных соединения и т. д.[7].

Таблица 2: Калорийность меда.

Пищевая и лечебная ценность меда

Биологическая ценность меда определяется рядом благотворное воздействие на человеческий организм, действия, которые связаны с его отдельными компонентами [18]:

а. Медовый сахар легче усваивается человеком. тело. Фосфаты, содержащиеся в меде, помогают эффективно использовать глюкоза. Также витамины, содержащиеся в меде, хотя и в невысоком концентрация, обеспечивает всасывание и использование сахаров [1].

г. Он содержит значительное количество минералов и микроэлементов. элементы, необходимые для человека. Содержание сильно различается среди разных видов меда. Действительно, по крайней мере, для цинка, было доказано, что мед содержится в наиболее усвояемая форма человеческого организма и в количествах способны внести значительный вклад в удовлетворение повседневных потребности мужчины. В основном калий, селен и хром [20,21].

г. Мед содержит кальций, железо, магний, фосфор, витамины B1, B2 и ферменты.Эти компоненты меда придают ему непреодолимые лечебные свойства [2].

г. Мед обладает тонизирующим действием, поскольку увеличивает частоту сердечных сокращений. Кроме того, это снижает проблемы с язвой желудка, избавляет от бессонницы, запоров, болей горла и, как правило, способствует хорошему функционированию тело [10].

e. Потребление меда способствует более быстрому восстановлению здоровья в случае анемии из-за содержащегося в нем железа. Часто используется в случае интоксикации, потому что это помогает ускорить метаболизм алкоголя путем окончательного освобождения организма от это условие [1].

Его антимикробное действие предотвращает рост бактерий и другие возбудители. Его антисептические свойства помогают очищать, дезинфицировать или залечивают раны и ожоги [22]. В традиционной медицине он используется как стимулирующее, тонизирующее и противозудное средство против анорексии и недомогания, помогает при усталости, кашле и простуде и, наконец, делает спать спокойно, если употребить незадолго до этого.

Антибактериальное действие меда, пожалуй, единственное из его биологические свойства, которые не подвергаются сомнению.Механизм его действие при очистке и заживлении ран или дезинфекции инфицированных слизистые оболочки несколько легко понять. Водород пероксид (H 2 O 2 ) и глюконовая кислота, содержащиеся в меде первостепенная роль в этом. Нектар имеет нейтральную реакцию [23]. По мере созревания и превращения пчелы в мед пчела добавляет фермент глюкозу. оксидаза, которая превращает его в глюконовую кислоту, а водород перекись образуется как побочный продукт. Таким образом, мед приобретает кислый реакция до такой степени, что большинство бактерий не могут расти.H 2 O 2 нет только подавляет рост бактерий, но и убивает их [1,21]. А второе более мягкое антибактериальное свойство проявляется высоким концентрация медовых сахаров, из-за которых лимфа выходит из травма. Бактерии выводятся вместе с лимфой, при воздействии глюконовой кислоты и действия H 2 O 2 . Важность H 2 O 2 в меде заключается в том, что он непрерывно превращается в мед и гораздо более решительный момент произведен [19].

Бактериостатическое действие меда за счет окисления глюкозы продукты теряются при нагревании меда. Единственный антибактериальный эффект — тот, который может вызвать все растворы с высоким концентрация сахара (высокий осмос) [10]. Наконец, потребители меда следует знать, что мед, если его употреблять в больших количествах, откорм. Мед содержит в среднем 3300 (диапазон 3000-3800) калорий на килограмм, а сахар — 4000 калорий. Однако мед помимо более низкой калорийности, чем сахар, он также имеет много другие полезные свойства, как мы уже упоминали ранее.В заключение, употребление до 100 граммов меда каждый день имеет полезные свойства для человеческого тела без большого количества калорий [20,21].

Заключение

В последние годы все больше и больше людей обращаются к потребление натуральных продуктов, в том числе мед. Люди склонны снова потребляют натуральную пищу, оба желая найти замену для лекарств в их различных состояниях здоровья, и пытаясь уменьшить риски частых побочных эффектов синтетических препаратов.

Благотворное влияние меда на здоровье человека широко распространено. и его использование в качестве пищи в нашем ежедневном рационе, как продукт с высочайшей калорийностью. значение, увеличивается. Это факт, который подтверждается свойствами меда.

Список литературы
  • L Kourkouta (1994) Мед, забытое лекарство. Труды 21-й Всегреческий Конгресс медсестер, Греция.
  • Kourkouta L, Rarra A, Fradelos E, Iliadis Ch (2013) Терапевтическое использование Мед от греческой древности до наших дней.Балканское военно-медицинское обозрение 16 (4): 456-461.
  • Thrasivoulou A Физические свойства меда.
  • Харизанис П. (1996) Пчеловодство и техника пчеловодства. 2-е издание, Греция.
  • Thrasivoulou A, Galanis K, Tanakaki X, Karazafiris E, Dimou M, Panagiotou P (2004) Качество греческого меда. Труды 2-го научного Конференция пчеловодства и шелководства, Греция.
  • Алексакис А.С. (2003) Мед, природа и культура, Михалис Сидерис. Афины.
  • Gounari S (2004) Благотворное влияние продуктов пчеловодства на человека.Труды 2-й Научной конференции по пчеловодству и шелководству, Греция.
  • Директива 2001/110 / EC Европейского Совета.
  • Bikos T (1991) Все о меде. Публикации Психалоса, Греция.
  • Алиссандракис E (2007) Дифференциация чисто греческого меда апельсина, тимьян и хлопок на основе их летучих соединений в меде. Докторская Диссертация, Афинский сельскохозяйственный университет, Греция.
  • Томас Берберан Ф.А., Мартос И., Ферререс Ф., Радович Б.С., Анклам Э. (2001) Профили флавоноидов ВЭЖХ как маркеры ботанического происхождения европейского однотонный мед.Журнал продовольствия и сельского хозяйства 81: 485-496.
  • Balatsouras G (2006) Микробиология пищевых продуктов. Embryo Publishing, Афины, Греция.
  • Thrasivoulou A, Manikis I (1995) Некоторые физико-химические и микроскопические характеристика греческих однотонных медов. Апидология 26 (6): 441-445.
  • Anklam E (1998) Обзор аналитических методов определения географическое и ботаническое происхождение меда. Пищевая химия 63: 549-562.
  • Manikis I, Thrasyvoulou A (2001) Взаимосвязь физико-химических свойства меда и параметры, чувствительные к кристаллизации.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *