Из чего делают лакричные конфеты и что такое лакрица?

Всем привет. Сегодня поговорим о сладкой теме. И если вы любите разные вкусности как я, то эта статья для вас.

На самом деле я не знаю таких людей, которые не любили бы сладости. Лично я десерт кушаю на завтрак, обед и ужин. А иногда мой ланч состоит только из всяких пончиков, конфет и пироженок. Да, я завсегдатай кондитерских магазинов.

Кондитерские изделия имеют много плюсов. Среди них самые главные это, коненчо же, углеводы и глюкоза.

Углеводы и глюкоза полезны для потребления. Глюкоза способствует работе мозга особенно при обучении детей и студентов, однако при чрезмерном потреблении кондитерских изделий могут возникнуть такие проблемы, как кариес и избыточный вес. Так что помните, что всё хорошо в меру.

А сейчас расскажу вам о своем любимом лакомстве — лакричных конфетах!

Соленая лакрица — кондитерское изделие на основе лакрицы с добавлением хлорида аммония.

Этот продукт популярен в скандинавских и балтийских странах, Нидерландах и Северной Германии. Хлорид аммония предоставляет лакрице вяжущий, соленый вкус и вызывает впечатление, описываемое как потеря чувства на языке или почти жгучее чувство. Вкус соленой лакрицы достаточно необычен за это я его и люблю!

Когда я хочу себя чем-нибудь побаловать и приобрести лакричные конфеты, то неизменно захожу на любимый сайт и заказываю разные виды лакричных конфеток. Обычно мне их доставляют в течение 2-3 дней и тогда я чувствую себя поистине счастливой! Так что, если вы хотите найти качественные сладости от испанского производителя, советую вам Lux Candy International!

Конфеты с соленой лакрицей почти всегда имеют черный или темно-коричневый цвет, могут иметь как мягкую, так и твердую или хрупкую консистенцию. Бывают также белого или серого цвета. Красителем для соленой лакрицы обычно используют древесный уголь (E153). Соленую лакрицу также используют как часть других продуктов, таких как мороженое или напитки.

Если вы ещё не пробовали эти лакомства, то обязательно сделайте это.

Лакричный экстракт много где ещё используют. Это обязательная составляющая жевательных резинок и известного напитка Кока-Кола, его используют в производстве конфет, кваса и лимонада. Его добавляют в смеси для огнетушителей применяют для борьбы с сернокислым туманом над электролизными и рафинированными ваннами предприятий цветной металлургии.

Стебли и листья лакрицы являются питательным кормом для скота и в то же время стимулятором роста животных.

Ольга Виноградова

Рецепт: Желейные лакричные конфеты без сахара

Ингредиенты:
желатин — 20;
вода — 100;
корень солодки — 10;
эфирное масло аниса — 0,25

Все ингредиенты как всегда в граммах.

Не хотел публиковать данные рецепт. Сразу предупреждаю, вкус полученного продукта вряд ли многим понравится. Но прошлый рецепт мятных конфет набрал большую популярность. Впрочем, это и неудивительно, вкус мятных леденцов и жвачек, скорее всего, знаком практически каждому. Но мало кто пробовал конфеты с лакрицы (солодки).

Я вначале вообще не мог понять, как такое можно есть. Первый раз познакомился с этим вкусом лет 15 назад, когда проходил практику в Дании. Именно там почему-то данные конфеты довольно популярны. Но потом, когда их распробовал, стал их большим поклонником. К сожалению, у нас их не продают. По крайней мере я не встречал. Заказывать откуда-то втридорога, не вижу смысла. Попробовал сделать сам. Получились не совсем такие, как датские, поэтому ещё есть над чем работать. Однако и там, есть совершенно разные их модификации. Даже конфеты с большим содержанием соли.

Если не врет вики, то препараты (продукты) с солодкой, усиливают секрецию железистого аппарата, имеют смягчительное и обволакивающее действие. Это актуально при лечении верхних дыхательных путей.

Глицирризиновая кислота, корней солодки, придает сладкий вкус. Поэтому решил попробовать даже не добавлять сахарин.

Так же Вики упоминает о каких-то каплях датского короля (анис + солодка). Именно поэтому я тоже решил добавить эфирное масло аниса.

Есть и противопоказания, поэтому не налягайте… Читайте инструкцию. Например, к сиропу солодки. Вики, статья «Солёная лакрица» говорит — нельзя беременным.

Приготовление по пунктам

1 – Измельчить и настоять солодку.

У меня корни довольно крупные, поэтому в начале пришлось их колоть ножом, чтобы не поломалась кофемолка.

Потом они вполне успешно перемололись в мелкие опилки, на 3 скорости около 3 мин…

Конечно, можно и не перемалывать, но при измельчении увеличивается контактирующая поверхность, поэтому быстрее и лучше настаивается.

После этого залил закипевший водой и создал вакуум с помощью, вакуумной крышки. Это также способствует настаиванию. Последние делать необязательно.

Если нет возможности приобрести такие крышки, которые почему-то до сих пор не распространены, накрыть обычной и оставить примерно на час.

Далее отжала эти опилки через мелкое сито и добавил ещё воды ДО 100 г.

Впрочем, возможно стоило бы этого не делать. Тогда вкус лакрицы был бы еще более насыщенным, но конфет получилось бы меньше. В следующий раз попробую не добавлять дополнительно воду. Потому что люблю «посильнее».

2 — Растворить желатин в воде.

В этот раз желатина добавил немного больше, чтобы конфеты были плотнее. Это действительно помогло, когда извлекал из форм, ничего не поломалась. Но появился незначительный привкус желатина. Впрочем, не уверен возможно это свойственно сочетание именно трёх этих продуктов, которые сами по себе дают довольно специфический вкус.

Нагревал в микроволновке 1,5-2 мин. на мощности 300 Вт… Важно чтобы он не закипел, иначе утратить свои желирующие свойства. Периодически помешивал. Растворяется он не сразу. Окончательно растворился примерно через 10-15 мин.

3 – Добавление эфирного масла аниса.

Его лучше не добавлять в горячий раствор, потому что эфирное масло быстро улетучиться. В то же время, в остывшем, загустевающем, хорошо перемешать может быть проблематично.

Поэтому лучше добавлять в тёплый, непосредственно перед заполнением форм. Я это делал, как с помощью ложки, так и с помощью 10 кубового шприца, несколько раз набрал и выпустил.

С помощью этого же шприца удобно заполнять мелкие формы. Затем, желательно плотно закрыть и вынести в холодное место.

Результат.
С таким количеством желатина, если все сделано правильно. Может застыть и при комнатной температуре. Думаю, трех часов должно хватить с головой. Но я оставил на ночь. Часть оставил прямо в банке, экономил временно заморочку с формочками.

Корень солодки имеет пенообразующий эффект, поэтому застыли даже пузырьки. Хотя я их специально не сбивал. Надо будет как-нибудь попробовать именно взбить, интересно что с этого выйдет.

Ещё раз повторюсь, вкус лакрица и анис, понравится далеко не каждому. А для кого-то, возможно, как и мне, чтобы получить удовольствие, стоит распробовать и привыкнуть. Но как для первого раза, как по мне получилось вполне сносно. Конфеты достаточно плотные, но в то же время не твёрдые. Можно как жевать, так и рассасывать (как сосательные конфеты). После чего во рту остаётся специфический аромат солодки и аниса. Единственная, что я бы немного добавил ещё сахарозаменителя. Понадеялся на естественную сладость солодки. Они действительно получили сладкие даже без сахара и сахарозаменителей, но всё-таки, мне кажется это сладость недостаточна. А ещё лучше, попробовать сделать из более концентрированного раствора. Как уже писал, выше не добавляя дополнительно воды. Остальным рекомендую для начала попробовать так, и то только тем, кто любит конфеты из солодки.

Также, возможно в будущем, стоит попробовать добавить немного соли.

Даже не знаю сколько писать во «время готовки». Готовится эти конфеты быстро, но вот настаивается и застывает долго.

Время приготовления: PT04h30M4 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Лакрица черная – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

История

Лакрицу в России больше знают под именем «солодка». Это растение, появившееся во времена глубокой древности, активно используют в кулинарии и медицине благодаря его полезным свойствам и вкусовым качествам. Лакрица черная широко распространена в странах с умеренным климатом. Это Италия, Франция, Ливия, Центральная и Западная Азия. Что касается России, то здесь солодку можно повстречать на Северном Кавказе и в Западной Сибири. История употребления лакрицы черной в медицине и кулинарии насчитывает более пяти тысяч лет. Согласно историческим справочникам, солодка также пользовалась огромной популярностью и на территории Руси. Так, давнишние документы сохранили запись, сделанную в шестнадцатом веке. В ней зафиксирован Аптекарский приказ о том, чтобы в Москву из Саратова и Воронежа регулярно поставлялось «солодковое коренье вешнее и осеннее». В восемнадцатом веке это растения стало применяться также в кондитерском деле для создания сладостей.

Полезные свойства

Целебные свойства лакрицы черной — многочисленны и разнообразны. В состав этого растения входит свыше тридцати видов полезных веществ, витаминов и микроэлементов. насчитывает больше тридцати видов веществ. Лакрица необходима для оптимизации работы нервной системы, регуляции обмена веществ и оптимизации энергообмена в организме. Богата солодка различными полезными лекарственными смолами, а также эфирными маслами. Благодаря такому составу, лакрица черная представляет собой уникальное вещество, которое стимулирует жизнеспособность человеческого организма, повышает иммунитет, работоспособность, препятствует преждевременному старению.

Также употребление лакрицы и продуктов с ее содержанием благотворно влияет на функции и состояние эндокринных желез. Современные научные исследования показывают, что помимо всего прочего лакрица черная способствует блокировке свободных радикалов и вполне может считаться средством для профилактики раковых заболеваний. Глицеризиновая кислота, присутствующая в корнях кустарника лакрицы черной, способствует повышению иммунитета, помогает организму побороть вирусы и инфекции.

Также она обладает антибактериальным эффектом и при наружном применении оказывает чудодейственный эффект при ранах, ожогах, порезах и других травмах кожных покровов. Широко известны также отхаркивающие и болеутоляющие свойства солодки.

Применение

Наиболее распространено употребление лакрицы в сфере медицины и пищевой промышленности. В виде сырья обычно употребляют корни и корневища лакрицы. Из них чаще всего делают экстракты и сиропы. Самый известный продукт солодки — лакричные конфеты. Для их получения сладкий корень долгое время вываривают до состояния сиропа, добавляют пшеничную муку, древесный уголь и сахар. Так получается тянучая, сладко-горькая конфета чёрного цвета.

Главные поставщики таких сладостей — Англия, Германия и Финляндия. Лакрицу в этих странах делают и соленой, и даже шоколадной. Продаются конфеты в совершенно разных формах — от закрученных лент, до рулетов и кубиков. Также хозяйки используют солодку для приготовления квашеной капусты, огурцов, моченых яблок. Кроме того, растение применяется как пенообразователь в безалкогольных напитках, пиве и квасе. Чёрную лакрицу также добавляют в выпечку и кондитерские изделия в качестве украшения.

Однако в основном она используется как самостоятельная сладость. Также корень солодки применяется в приготовлении различной ликероводочной продукции. Вытяжки, отвары настои черной лакрицы активно применяются в фармацевтике, для производства отхаркивающих, обезболивающих препаратов, различных мазей и т.п. Помимо этого, лакрица черная употребляется во многих других промышленных отраслях. Она служит сырьем для создания косметических средств, акварельных красок, гуталина.

что это ‒ конфеты или лекарство

‒ Однако не всем известно, что лекарственный препарат от кашля «корень солодки» имеет непосредственную связь с этим лакомством, ведь в их составе содержится один и тот же компонент ‒ лакрица. многолетнее рода бобовых, которое в нашей стране больше известно как «солодка». Его активно используют в медицине и косметологии, а также добавляют в пищевые продукты, в частности в конфеты. Давайте подробнее узнаем о том, чем ценно это растение.

Чем полезна лакрица?

Еще с древних времен солодку использовали для лечения различных заболеваний, особенно распространена она была в тибетской медицине. Все — благодаря целебным свойствам, которыми обладает лакрица. Что это за свойства? В первую очередь, она известна как седативное и анестезирующее средство. Ее активно применяют как препарат от кашля, бронхита и астмы, а также при следующих заболеваниях: воспалении легких, болезнях печени, почек и желудка, малокровии, параличах, инфекциях. Ее используют для обезвреживания ран и укусов насекомых и ядовитых животных.

Универсальность лакричных препаратов

В медицине особый интерес представляет именно корень лакрицы, в котором содержится вещество глицирризин. Он в 150 раз слаще обычного сахара, и именно ему растение обязано такими лечебными свойствами, как противовоспалительное и антибактериальное действие. Какой эффект оказывает это вещество на наш организм? Во-первых, повышает устойчивость иммунной системы. Во-вторых, нормализует кислотно-щелочной баланс. В-третьих, положительно влияет на печень и желудок, способствует выделению желудочного сока. И в-четвертых, очень быстро утоляет голод.

Врачи утверждают о растении лакрица, что это одно из немногих природных средств универсального действия. Оно способно лечить весь организм: заболевания легких и желудочно-кишечного тракта, иммунную и эндокринную системы, помогать при инфекциях и отравлениях, а также способствовать сохранению молодости и красоты (при использовании в косметических средствах).

Лакричные конфеты ‒ популярное финское лакомство

С недавнего времени стали популярны сладости из растения лакрица. Конфеты с этим компонентом появились еще в 18-м веке — в английском графстве Йоркшир. Сегодня они больше известны как национальное финское лакомство, ставшее своеобразным символом этой страны. Обычно это длинные трубочки блестящего черного или другого цвета (если использовались красители и ароматизаторы). Вкус лакрицы в конфетах в меру сладкий, с небольшой кислинкой. Иногда с ароматом ягод или фруктов. По консистенции они плотные, но не жесткие, почти не тянутся и слегка прилипают к зубам. Если же попробовать натуральную солодку, то это будет насыщенная (даже ядреная) сладость.

Чем хороши сладости с лакрицей?

Эта специфическая конфета понравится не каждому. Некоторые говорят о мармеладе лакрица, что это подобие пастилы и даже чернослива. Другие же ощущают лишь ее лекарственный аромат и не переносят ее вкус.

Как говорится, каждому свое. Кстати, хорошо брать пакетик этих конфет в дорогу, так как они способны избавить от тошноты, изжоги и предотвратить рвоту. Но переедать лакричных сладостей не стоит. Это может привести к побочным эффектам в виде отеков и повышения артериального давления. Поэтому всегда помните о мере. Учитывая, что эти конфеты очень сытные, остановиться будет не сложно.

Лакричные конфеты – популярные финские сладости, изготавливаемые из сока корня солодки. Это растение в медицинской терминологии принято называть лакрицей. Именно отсюда и происходит название получаемого лакомства.

У нас эти сладости стали популярными совсем недавно, и используются они чаще всего в лечебных целях. Вкус этих конфет своеобразный и полностью передает качества исходного сырья. Конфеты получаются очень сладкими, имеют плотную консистенцию, а внешне выглядят как черные трубочки, которые могут быть как нарезанными небольшими отрезками, так и свернутыми в причудливые фигурки.

В последнее время можно купить и разноцветные лакричные конфеты, а выглядят они примерно так, как лакомства на фото. Их готовят с добавлением красителя натуральных оттенков.

Лакричные конфеты имеют различные ароматы, но в любом из вариантов при употреблении дегустатор может отчетливо услышать привкус лечебного зелья. Именно поэтому такие конфеты любят не все. Но когда дело доходит до пользы, приносимой этим неказистым на вид лакомством, то многие перебарывают свое нежелание и употребляют его. Отзывы о продукте с лечебными свойствами самые лучшие.

На прилавках наших магазинов найти такие конфеты сложно, их наличием могут похвастать разве что гипермаркеты, но это не беда, ведь полезное лакомство можно приготовить и самостоятельно, зная рецепт.

Состав настоящих лакричных конфет

Состав настоящих лакричных конфет должен включать в себя следующие ингредиенты:

• патока;
• крахмал;
• желатин;
• ароматизаторы.

Наиболее частым ароматом таких конфет является холодящий анис, хотя в последнее время можно встретить лакомства различных ароматов и вкусов. Если изначально такие конфеты производились в качестве лечебных пастилок, то сейчас их многообразие просто поражает потребителя.

Встречаются в продаже и мармеладные жевательные конфеты, и пастилки с наполнителями различных видов: начиная от фруктовых масс и заканчивая ирисом со вкусом заварного молотого кофе. Делают даже острые и очень соленые леденцы-тянучки. Последние стали излюбленным продуктом в Голландии и Скандинавии. Там их чаще всего изготавливают в форме кошки или рыбки.

Рецепт приготовления

Рецепт приготовления конфеток довольно интересен, и по своей сути он идентичен для промышленного и домашнего изготовления.

В пищевой промышленности

В пищевой промышленности для получения исходного сырья деревянистый и жесткий корень лакрицы вымачивают и очищают от кожуры. Затем его вываривают в небольшом количестве воды и получают очень сладкий сироп, который по сладости превышает сахарный сироп более чем в сто раз. Базовое сырье остужают и используют на протяжении нескольких суток.

В промышленных условиях соединяют вместе патоку солодкового корня (по сути, вытяжку из него), муку и соль. Затем в полученную массу добавляют разбухший желатин и ароматизаторы, а в конце приготовления добавляют крахмал, который не дает слипнуться готовому продукту и позволит в дальнейшем придать конфетам заданную форму. После этого массу разливают по формочкам или вытягивают наподобие макаронных изделий, а после застывания нарезают на кусочки заданной формы.

В домашних условиях

В домашних условиях приготовление лакричных конфет не менее интересный процесс. Он понравится многим, и, приготовив это лакомство однажды, вы еще не раз захотите повторить его на своей кухне. Тем более что к процессу приготовления можно привлечь детей, которые с радостью помогут вам, а вы, в свою очередь, будете иметь возможность насладиться общением с ними.

Для домашних конфет вам понадобится:

• порошок лакрицы – четверть стакана;
• порошок аниса (ароматизатор) – четверть стакана;
• сахарный песок –1 стакан;
• ягодный морс – половина стакана;
• кукурузный сироп – половина стакана;
• чистая вода – треть стакана.

Сам процесс приготовления заключается в том, что нужно сварить сладкую массу, в состав которой входят кукурузный сироп, сахарный песок, вода и ягодный морс, до карамелизации. Затем в нее нужно всыпать порошок лакрицы и аниса, хорошо перемешать и снова довести до кипения. После этого тягучую массу нужно снять с огня и разлить по силиконовым формочкам для конфет.

Остывшие конфеты нужно пересыпать небольшим количеством картофельного или кукурузного крахмала и сложить на хранение в стеклянную банку с хорошо прилегающей крышкой, а затем поставить в темное прохладное место. Полезное лакомство, приготовленное своими руками, пригодно к употреблению на протяжении полугода.

Польза и вред

Польза и вред описанного выше продукта полностью обусловлена действием на организм основных компонентов лакомства.

Известно, что солодка является лекарственным препаратом, поэтому ее употребление в пищу должно строго сопоставляться с возможными рисками для каждого конкретного человека. Не стоит употреблять в пищу такие конфеты людям, страдающим индивидуальной непереносимостью компонентов, а также тем, кто подвержен следующим состояниям:

• гормональные нарушения;
• сердечные заболевания;
• цирроз печени;
• гипертония.

Беременность и лактация также являются противопоказаниями к употреблению этого продукта.

Корень солодки известен своим свойством накапливать жидкость в организме, поэтому его употребление стоит ограничить людям с заболеваниями почек и имеющим склонность к варикозному расширению вен.

Всем остальным категориям людей применение корня солодки и препаратов из него показано при мучительном кашле, борьбе с вирусными и бактериальными инфекциями, а также кишечными заболеваниями, сопровождающимися нарушениями естественной микрофлоры организма, которые проявляют себя расстройствами желудка и болью в эпигастральной области. Обладает солодка и выраженным спазмолитическим действием, поэтому легко справляется с коликами и вздутием живота.

Показано использование конфет и больным сахарным диабетом. Единственное, на что хочется обратить внимание людей, страдающих этим недугом, – это умеренное количество потребленного продукта в день.

Лакричные конфеты применяют и как средство от укачивания или тошноты.

Если ежедневно употреблять небольшое количество продукта в своем рационе, то можно забыть о таких состояниях, как:

• запор;
• язва желудка;
• геморрой;
• стоматит;
• ангина;
• дерматит;
• экзема;
• бронхиальная астма;
• ревматизм.

Лакричные конфетки стали излюбленным лакомством курильщиков, ведь они способны не только избавить последних от преследующего их кашля, но и устранить неприятный запах изо рта, а также побороть изжогу.

Неспроста в Китае солодку называют вторым женьшенем и высоко ценят ее за полезные свойства. В Англии также невозможно найти дом, в котором не было бы этого продукта в запасе, и чаще всего его можно найти, переработанным в изумительные конфетки, приносящие огромную пользу организму.

Содержание

Лекарственные травы и коренья издавна пользуются спросом в фитотерапии. Их применение обеспечивает лечебный эффект, который ничуть не слабее аптечных лекарств. Среди ценных даров природы лакричный корень, который используют при отравлениях, недугах бронхо-легочной системы. Это полезный продукт, о свойствах которого стоит поговорить подробней.

Что такое лакрица

Прежде чем купить какое-либо лекарство, рекомендуется предварительно проконсультироваться с участковым терапевтом. Однако имеются такие лекарственные средства, которые не нуждаются в дополнительном представлении. Среди таковых лакрица — натурпродукт, который нашел свое применение во всех сферах жизни современного человека, востребован каждый день.

Лакрица – это травянистое многолетнее растение семейства бобовых, которое в народе также известно, как солодка. Его активно используют в нетрадиционной медицине, гомеопатии, косметологии. Кроме того, лакрицу часто добавляют в рецепты блюд, придавая им утонченный аромат. Участвует солодка и в естественном процессе похудения, когда хочется ускорить желаемый результат.

Чем полезна лакрица

Не всем известно, как выглядит солодка, однако о ее полезных свойствах хорошо наслышан практически каждый человек. В данном случае речь идет о конфетах, лечебном сиропе и даже мармеладе с добавлением полезного ингредиента с названием лакрица. Это не только вкусные сладости, но и безвредные лекарства. Польза лакрицы неоценима для органического ресурса, востребована практически во всех направлениях современной медицины и не только. Необходимо выделить такие уникальные свойства:

• продуктивное подавление признаков интоксикации организма;
• эффективное восстановление организма лакрицей после химического отравления;
• продуктивное отделение мокроты при болезнях бронхо-легочной системы;
• подавление признаков воспаления, противовирусный эффект;
• укрепление ослабленного иммунитета, ускорение естественного процесса выздоровления;
• успешное лечение болезней дерматологического характера;
• мягкое мочегонное и слабительное действие.

Где применяют лакрицу

Фото солодки можно найти на тематических сайтах интернета, однако на практике чаще используется корень лакрицы в измельченном виде. По сути, это порошок с легким ароматом фенхеля. Лакрицей лечат, ее добавляют в блюда и активно используют в составе натуральных косметических масок. Солодка помогает быстро и заметно похудеть. Так что применение лакрицы нашло свое масштабное распространение, а акцентировать внимание требуется на следующих направлениях:

1. Порошок лакрицы используют как специфическая пряность в современной кулинарии.
2. Солодковый корень участвует в комплексной терапии пневмонии и бронхита.
3. Хорошо зарекомендовали себя леденцы от кашля с лакрицей с отхаркивающим эффектом.
4. Применение отвара уместно при симптомах интоксикации, как противорвотное средство.
5. Сироп и леденцы лакрицы продуктивно лечат гастрит, язву желудка.
6. Корень солодки укрепляет иммунитет, эффективен после длительного заболевания.
7. Успешно снимает признаки аллергии.
8. Лакрица помогает лечить болезнь Аддисона, убирает симптомы поражения надпочечников.

Лакричные леденцы от кашля

При обострившемся кашлевом рефлексе можно использовать сироп и леденцы на основе лакрицы. Например, взрослым больше подойдет теплое питье, тогда как лечить бронхит у ребенка можно конфетами со специфическим вкусом. Противопоказания лакрицы практически полностью отсутствуют, однако перед началом интенсивной терапии в любом случае предстоит проконсультироваться с лечащим врачом. Активный компонент лакричных леденцов подавляет кашлевый рефлекс, способствует отделению вязкой мокроты, очищает полость ротоглотки от скопившейся слизи, при этом укрепляет иммунитет.

Лакричные палочки

Лакрица – это отличный продукт для сладкоежек, который обладает лечебным, профилактическим эффектом с минимальным списком противопоказаний. Особого внимания заслуживают лакричные палочки, приятные на вкус и сытные по консистенции. Дети едят их в удовольствие, а родители не сомневаются, что в этот момент наблюдается укрепление ослабленного иммунитета и не только. Приготовить такую сладость из солодки по инструкции не составит особой сложности, зато вред такого лечения, профилактики минимальный.

Консервативное лечение лакрицей считается больше вспомогательным, однако врачи уверены, что присутствие такой составляющей в схеме интенсивной терапии может обеспечить скорейшее исчезновение тревожной симптоматики и полное выздоровление. Солодка при отсутствии противопоказаний не вредит детскому здоровью, наоборот, стремительно укрепляет иммунитет.

Лакричные конфеты

Солодковый корень занял свою прочную позицию в кулинарии. Конфеты с лакрицей издавна считаются национальным финским лакомством, могут сочетаться с ягодными и фруктовыми наполнителями. Такое кондитерское изделие из корня солодки плотное по консистенции, не застревает между зубами, имеет приятный вкус с легкой кислинкой. В Финляндии все дети обожают конфеты с лакрицей, а в других странах этот натуральный продукт, скорее, на любителя.

Лакричный мармелад

Еще одно сытное лакомство, признанное во всем мире. Лакричный мармелад можно приготовить из корней солодки. Если предварительно измельчить лакрицу, а потом заварить ее по рецепту, на выходе получается масса черного цвета плотной консистенции. Кондитеру остается только разлить готовую вязкую смесь по формочкам, дождаться ее полного остывания. Некоторых сладкоежек несколько смущает цвет готового из солодки продукта, однако вкус лакричника все равно незабываемый.

Этот натуральный компонент отлично сочетается с другими пищевыми ингредиентами, например с подсластителями и ароматизаторами, однако при воспроизведении рецепта важно не забывать, что сама по себе отличается сладковатым вкусом с едва заметной кислинкой. Тем не менее, солодку можно смело смешивать с сахаром, мукой, добавлять в дрожжевое тесто и любые кондитерские изделия. Использование лакрицы делает блюдо незабываемым, причем речь идет не только о сладостях.

Экстракт солодки

Если попалось на глаза слово лакрица – что это такое, знают не все. Однако о лечебных и косметических свойствах экстракта корня солодки наслышаны все женщины, например, с проблемой поредения и блеклости волос. Кроме того, это лекарственное средство нашло свое применение в педиатрии при лечении кашля, простуды, симптомов ОРВИ. Среди показаний к применению корня солодки можно выделить и другие патологические состояния организма:

• бронхиальная астма;
• пищевое отравление;
• геморрой;
• нарушенная кислотность желудка и патологии органов ЖКТ;
• туберкулез, бронхит, пневмония;
• все виды дерматита, экзема, аллергическая реакция;
• ОРЗ, грипп.

Можно самостоятельно заваривать отвар или пить уже готовый сироп, который в аптеке имеет аналогичное активному компоненту торговое название. Glycyrrhiza входит в состав многих БАДов, однако это может быть классический отвар от кашля для домашнего применения. Любое лекарство с участием этого целебного корня требуется обсудить с лечащим врачом, а не заниматься поверхностным самолечением.

Лакрица в форме лечебного сиропа имеет свои противопоказания, может спровоцировать нежелательные побочные явления. Например, важно с особой осторожностью относиться к такому медицинскому препарату при грудном вскармливании, а при нарушении показателя АД и отечности ног немедленно отменить пероральный прием указанного сиропа. В последнем случае речь идет о непереносимости активных компонентов ослабленным организмом.

Лакричные конфеты производят уже давно. У нас такие продукты употребляют с осторожностью, ведь мало кто знает насколько положительно или же отрицательно может сказаться питание этим лакомством на здоровье.

Какими же полезными свойствами обладают лакричные конфеты?

Исходное сырье это, пожалуй, самое полезное и важное преимущество этого вида сладости. Корень солодки и его сок содержит в себе огромное количество биологически активных веществ и витаминов, необходимых человеческому организму. Сладость отлично подходит для укрепления иммунной системы человека, а также для защиты от разного рода вирусных заболеваний и вредных бактерий. Лакричные конфеты с легкостью могут справиться с кашлем и другими простудными заболеваниями, а это большой плюс, ведь не каждое лекарство может обладать таким приятным вкусом. Например, при сахарном диабете этот продукт используют как заменитель сахара. В пищевой промышленности при помощи лакрицы готовят сиропы обычные и лечебные, различные сладости, и в том числе квас и безалкогольное пиво.

На сегодняшний день доказано, что лакричные конфеты благотворно влияют на горло и желудочно-кишечный тракт. Происходит это именно потому, что имеющаяся в составе солодка обладает антибактериальным и спазмолитическим свойством, ранее ею лечили кишечные заболевания разной степени осложнения.

Если ежедневно употреблять лакричные конфеты, то можно избежать таких заболеваний как: бронхиальная астма, запоры, геморрой, язва желудка, дерматит, экзема и даже ревматизм.

Лакрицу по-другому можно назвать солодкой, а она в свою очередь имеет очень полезные корни. Они и придают конфетам сладкий и приятный вкус, в ее составе присутствуют такие сахара как: фруктоза, сахароза, глюкоза и мальтоза.

Лакричные конфеты очень хорошо брать с собой в дальнюю дорогу. Употребляя их можно избавиться от тошноты и рвоты, побороть изжогу.

Солодка способна избавлять не только от простудного сухого и мокрого кашля, но и хорошо борется с кашлем курящего человека. Лакричные конфеты идеальный вариант для любителей сигарет – полезно и вкусно.

Самую большую популярность лакричные конфеты имеют как финское лакомство. Сладость даже считают неким символом страны. В основном конфеты изготавливают в виде трубочек черного цвета (но с добавлением различных красителей цветовая палитра стала намного богаче). Конфеты достаточно сладкие, а сама по себе лакрица имеет чересчур насыщенный сладкий вкус. Консистенция плотная, практически не тянутся и немного липнут к зубам.

Рассмотрим вредные свойства лакричных конфет

Сладость в значительной степени повышает артериальное давление. Злоупотреблять этим продуктом, как и любым другим тоже не рекомендуется. Люди, страдающие сердечными заболеваниями должны отказаться от этой сладости, потому что она может вызвать его остановку. Беременным женщинам и кормящим мамам следует употреблять лакричные конфеты в маленьких количествах, так как в их случае они могут вызвать гормональный сбой, который и так в какой-то степени нарушен.

Не пойдет на пользу и переедание, хотя такое маловероятно, ведь лакричные конфеты достаточно сытные. Тем не менее, при употреблении в большом количестве, может подскочить давление или появиться отечность.

Лакрица противопоказана людям, страдающим от цирроза печени. Соответственно и не рекомендуется употреблять лакричные конфеты.

Как выбрать и где хранить

Как уже говорилось выше, не всем лакричные конфеты внушают доверие. Если выбрать их неправильно, можно и вовсе разочароваться в продукте. Делая покупку, обязательно ознакомьтесь с составом экзотической сладости. В ней должен содержаться:

• Патока.
• Сахар.
• Крахмал.
• Мука.
• Соль.
• Желатин.
• Ароматизаторы.

Сверху конфеты покрыты различными красителями, чтоб был привлекательный и разнообразный вид. Также их обрабатывают анисовым маслом.

Так как различных ароматизаторов и пищевых добавок достаточно много, запомнить все очень сложно. На заметку! Люди, которые подвержены повышенному давлению, или принимают мочегонные препараты, должны выбирать лакричные конфеты без глициррозина в составе.

Чтоб срок годности продлить, и не нарушать правил хранения, конфеты складывают в стеклянную емкость с крышкой, и кладут в темное и прохладное место.

Энергетическая ценность лакричных конфет оставляет:

• Калорийность – 385 кКал.
• Углеводы – 69 грамм (около 276 кКал).
• Белки – 3,7 грамм (около 15 кКал).
• Жиры – 10 грамм (около 90 кКал).

В нынешнее время можно купить не только сладкие лакричные конфеты, но и соленые, и даже острые.

Возможно вам также понравится:

Польза и вред горохового супа. Польза зеленого горошка консервированного
Польза и вред чайного гриба для организма человека. Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях?
Польза и вред меда для женщин и мужчин. Польза меда, смешанного с водой
Польза и вред тунца для организма. Польза и вред консервированного тунца
Польза рыбьего жира для мужчин и женщин. Вред рыбьего жира в капсулах для детей
Польза и вред мидии для организма мужчин и женщин

Сегодня многие родители предпочитают отказаться от покупных сладостей, щедро приправленных синтетическими ароматизаторами и красителями. Домашнее изготовление батончиков, кексов и конфет становится все более популярным. И это понятно, ведь так каждая мама может легко контролировать, чем питается ее чадо. И самое удивительное в этом процессе то, что наибольшее распространение получают те рецепты, которые были известны еще нашим прабабушкам, а потом благополучно забыты. Взять хотя бы лакричные конфеты, которые готовили еще в XVIII веке. Вот о них-то и поговорим. Полезны они или вредны? И почему рациональность их употребления вызывает столько споров?

Что такое лакрица и с чем ее едят

Возможно, это слово покажется кому-то совершенно незнакомым. Но про солодку-то точно слышали все? Так вот, эти слова — названия одного и того же лекарственного растения, из которого готовят медицинские препараты. Корень солодки − это первое, чем пытаются вылечить кашель большинство людей.

Лакрица в истории медицины

Это растение известно людям довольно давно. Ему издревле приписывают огромное количество полезных свойств.

В Египте считали, что корень солодки способен утолять жажду и голод. Более того, способен он это делать не только в земной жизни, но даже в путешествии умершего в загробный мир. Таким перекусом древние египтяне снабдили даже фараона Тутанхамона: археологи нашли в его гробнице небольшие ссохшиеся корешки. Умели ли строители пирамид или их жены готовить лакричные конфеты? Историкам это неизвестно. Во всяком случае, никакими доказательствами − ни за, ни против − современная наука не располагает.

Знали это растение и в Древней Греции, и в Риме. В основном оно использовалось для подслащения различных блюд. А еще из солодки готовили лекарства от астмы и бронхита, совершенно справедливо подметив ее способность облегчать страдания больных с сильным кашлем. Кроме того, лакрица использовалась для лечения простудных заболеваний, расстройств ЖКТ, кожных проблем. Примечательно, что современные врачи абсолютно согласны со своими коллегами из минувших тысячелетий.

Корень солодки в современной науке

Последние исследования позволили открыть весь потенциал этого растения. Сегодня из него готовят препараты еще и для лечения вирусных и бактериальных инфекций, иммуностимуляторы, общеукрепляющие лекарства. Кроме того, установлено, что лакрицу можно использовать даже в комплексной терапии лечения онкологических заболеваний.

Терапевтический эффект обусловлен высоким содержанием в растении глицеризиновой кислоты. Но это же вещество является и камнем преткновения − это из-за него не стихают споры о том, полезны или вредны лакричные конфеты.

Конфетки-таблетки

Медики утверждают, что если употреблять сладости из корня солодки регулярно, то можно укрепить иммунитет и защититься от заболеваний дыхательных путей.

Польза лакричных конфет вполне сопоставима с терапевтическим эффектом купленных в аптеке препаратов из корня солодки. А вот вкус их понравится даже самым привередливым малышам, которых невозможно уговорить принять ложечку сиропа. Ведь любой малыш охотнее примет из маминых руку конфету, чем таблетку.

Всё хорошо в меру

А теперь поговорим еще об одном моменте, важном для всех тех, кто любит лакричные конфеты. Вред, который они могут нанести здоровью, связан все с теми же действующими веществами, что и польза. Во-первых, чрезмерное употребление сахара вредно само по себе, а в солодке его содержится немало. Во-вторых, такие лакомства противопоказаны пациентам в периоды обострений сердечно-сосудистых заболеваний.

С особой осторожностью лакричные конфеты должны применяться в период беременности и вскармливания грудью. Содержащиеся в них вещества могут серьезно нарушить гормональный фон будущей или кормящей мамы.

Впрочем, рекомендации по умеренному употреблению касаются абсолютно всех продуктов, сладостей, лекарств. Поэтому всем любителям лакричных конфеток следует придерживаться рациональности и не злоупотреблять этими сладостями.

Что такое лакрица?

Благодаря моде на здоровое питание все больше полезных и вкусных продуктов входят в нашу жизнь. И если с овощами и фруктами, мясом и мясными продуктами все просто – чем лучше условия выращивания и чем свежее продукт, тем лучше, — то есть потаенная область нашего рациона, которую многие стыдятся, а некоторые и совсем не признают. Речь о сладостях, таких вкусных – и таких вредных! Или все-таки есть исключения?

Почти все продукты, считающиеся сейчас просто полезными, раньше считались панацеей. Так было и с лакрицей, которую делают из корня солодки. Люди стали культивировать это растение еще тысячи лет назад: упоминания о корне солодки как о лекарственном средстве при простудных и желудочных заболеваниях можно отыскать и в древнекитайских травниках, и в древнеегипетских папирусах. Корни солодки, заботливо припасенные для загробной жизни, были найдены в гробнице Тутанхамона. Ученик Аристотеля и первый известный ботаник, Теофраст, отметил в своих трудах удивительную способность корня солодки утолять жажду. Благодаря этому открытию войска Александра Македонского могли долгое время обходиться без воды и гораздо быстрее передвигались без подвод с кувшинами. Солодка была непременным спутником римских легионеров и вместе с ними мода на употребление лакрицы в пищу распространилась по всей Европе.

Лакрица долгое время не была сладостью и использовалась как лекарственное растение.

Оно считалось волшебным, и в Средневековье многие чудесные исцеления приписывали корню солодки. До сих пор во многих странах солодка известна как лекарство и как специя. Ее своеобразный тонкий вкус нашел применение в национальных кухне Японии, Египта, Китая, Монголии, Англии и скандинавских стран.

А еще у солодки своеобразный вкус. Кажется, вы и так уже догадались, какой, и почему солодка так называется, – она сладкая! А значит, из нее можно делать лакомства, не только приятные на вкус, но и полезные для здоровья! Первым до этого додумался английский аптекарь Джордж Данхилл. В 1760 году он добавил в экстракт корня солодки сахар, патоку и что-то еще – и так появилась первая лакричная конфета. Тогда еще не умели добывать экстракты растений без больших затрат – чтобы получить тягучую лакричную массу, приходилось варить корни солодки, варить патоку, делать крахмал.

С тех пор кондитеры научились делать сотни разновидностей лакричных конфет, которые отличаются своим составом и вкусом.

Среди них есть соленые, шоколадные, сладкие и острые, и даже конфеты с аммиачной солью. Им придают самую разную форму – от простых палочек до мотоциклов – и разные цвета. Естественный цвет лакричных конфет – черный, а классическая форма – продолговатый брусочек-шестилистный цветочек.

Такое лакомство – лучший гостинец заболевшему другу. Они не только поднимут настроение, но и помогут быстро выздороветь, — и все благодаря лекарственному корню солодки.

Но не переусердствуйте: лакричные конфеты обладают мочегонным и слабительным действием. Помимо различных минеральных и пектиновых веществ в лакрице содержатся аскорбиновая кислота, аминокислоты, эфирные масла, смолы и дубильные вещества.

Если боитесь простудиться весной – просто запаситесь лакричными конфетами, они не дадут вам захворать! Хотя, если честно, лакричные конфеты в любое время года окажутся кстати.

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

Как полюбить лакричные конфеты | Я живу в Голландии

Черные резиновые штуковины с ужасным вкусом сиропа от кашля — так воспринимают лакричные конфеты очень многие люди, пожалуй даже большинство. И тем не менее, этот продукт сыскал любовь в Скандинавских странах, Германии, Британии и Нидерландах. Особенно в Нидерландах. Голландцы съедают этих конфет больше всех в мире.

И я уже к ним присоединилась. Делюсь ужасными подробностями своего нового пристрастия.

фото http://www.nederlandinfoblog.nl/

фото http://www.nederlandinfoblog.nl/

Из чего ЭТО делают

Лакрица, она же солодка, травянистое растение родом из южной Азии. Тот факт, что у него сладкий корень выяснили, вероятно, еще неандертальцы, но популярное название дали греки. По-гречески это называется смешным словом «глюкурица». Глюкус означает «сладкий» и слово глюкоза происходит от него же. В процессе эволюции пара букв затерялись и осталась просто лакрица.

Также эволюционировал и способ употребления сладкого корня. В эпоху фараонов из него делали напитки, заодно обнаружились и лечебные свойства. Позднее, для хранения и транспортировки, стали уваривать сироп до состояния кирпичей. Причем светло-медовый сироп в процессе карамелизировался до темно-коричневого, почти черного, цвета.

Зачем голландцы ЭТО едят

Когда-то давно я уже пробовала черные штуковины, не понравилось. Первые пару лет в Нидерландах я игнорировала длинные полки с drop (дроп — голландское название этих конфет) разных форм и производителей в супермаркете. Ну нравится им, пусть едят.

Как-то у меня заболело горло и мой голландский друг просто предложил мне «дропы» из своего запаса. Я взяла одну конфетку с обреченностью больного, который должен принять горькое лекарство. И это не было гадко, вкус отличался от того, что я пробовала раньше. Видимо, голландский рецепт отличается от скандинавского.

После этого понеслось. Теперь я всегда покупаю лакричные конфеты, когда болит горло, когда хочется сладкого, но не слишком калорийного. И еще они освежают дыхание.

По статистике, голландцы съедают лакрицы больше всех в мире, порядка 2 кг в год на человека. 80% населения покупают эти конфеты время от времени, 14% — регулярно, а есть и такие, кто ест их каждый день.

Разнообразие форм

Лакричные конфеты делятся на 2 основных вида — сладкие и соленые (салмиак). И те, и другие штампуются в форме разнообразных фигурок. По-видимому, есть некоторое количество канонических форм, а может быть даже и национальные стандарты. В Википедии обнаружился список этих форм, я насчитала 92, хотя не ясно, зачем ограничиваться.

При больном горле я предпочитаю выбирать конфетки с добавлением меда (они сделаны в форме ульев) или в мятной глазури (они называются «школьные мелки» и сделаны в форме небольших цилиндриков). Для подслащения жизни можно выбрать что-то забавное — котиков, селедку, курительные трубки, фермеров и домашний скот, или брюссельского писающего мальчика. Есть и классические желейные медвежата, в лакричном варианте — бурые медведи. Разумеется, есть виды с пониженным содержанием сахара.

Помните фильм Чарли Чаплина «Золотая лихорадка», где его герой ел с голодухи ботинок? Шнурки из лакрицы тоже есть в продаже, можно повторить эксперимент в домашних условиях.

фото https://qna.center/

фото https://qna.center/

А вот эти разноцветные лакричные конфеты придумали англичане. Они так и называются, английское ассорти. Но голландцы все равно предпочитают свои черные сладости.

Фото https://www.candyonline.nl/

Фото https://www.candyonline.nl/

Лекарство или лакомство? Загадочная лакрица

https://radiosputnik.ria.ru/20201019/lakritsa-1580161880.html

Лекарство или лакомство? Загадочная лакрица

Лекарство или лакомство? Загадочная лакрица — Радио Sputnik, 19. 10.2020

Лекарство или лакомство? Загадочная лакрица

В продаже имеется немало лекарственных средств на основе лакрицы, а также конфеты с лакрицей и даже жевательная резинка. О свойствах этого растения рассказала радио Sputnik врач-терапевт Ольга Кашубина.

2020-10-19T02:00

2020-10-19T02:00

2020-10-19T02:00

сказано в эфире

общество

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/97311/82/973118296_0:130:2500:1536_1920x0_80_0_0_cc8c2d3c9f98c48407877790e82359b8.jpg

Лакрица, она же солодка – это многолетнее травянистое растение, которое с древних времен используют в лечебных целях. Так что леденцы и конфеты с добавлением лакрицы тоже можно считать отчасти целебными, отметила в интервью радио Sputnik врач-терапевт, автор книги «Как болел бы врач: маленькие хитрости большого здравоохранения» Ольга Кашубина.По ее словам, корень солодки может использоваться также в качестве заменителя сахара.Что касается сладостей с добавлением лакрицы, то полноценными лечебными средствами их вряд ли можно считать, отметила врач. При этом следует помнить, что, по данным медиков, чрезмерное потребление лакрицы может повлечь за собой ряд нежелательных побочных эффектов. Коротко и по делу. Только отборные цитаты в нашем Телеграм-канале.

https://radiosputnik.ria.ru/20200407/1569648593.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201010/chesnok-1579008539.html

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://radiosputnik.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/97311/82/973118296_141:0:2360:1664_1920x0_80_0_0_498e1d4c4a6f277a6c372e2d8481a325.jpg

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Радио Sputnik

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье

В продаже имеется немало лекарственных средств на основе лакрицы, а также конфеты с лакрицей и даже жевательная резинка. О свойствах этого растения рассказала радио Sputnik врач-терапевт Ольга Кашубина.

7 апреля 2020, 02:00Сказано в эфиреНазваны аромамасла против вирусной инфекцииАроматические масла не только наполняют дом приятным запахом, некоторые из них имеют лечебные свойства и могут помочь в борьбе с коронавирусом. Какие из масел подойдут для профилактики вирусной инфекции, а какое поможет укрепить иммунитет, рассказала радио Sputnik ароматерапевт Галина Колосова.

Лакрица, она же солодка – это многолетнее травянистое растение, которое с древних времен используют в лечебных целях. Так что леденцы и конфеты с добавлением лакрицы тоже можно считать отчасти целебными, отметила в интервью радио Sputnik врач-терапевт, автор книги «Как болел бы врач: маленькие хитрости большого здравоохранения» Ольга Кашубина.

«Это лакомство делают из корня солодки, который использовали как народное средство при простуде, оно обладает отхаркивающим действием. В современной фармакологии лакрица используется в некоторых лекарствах, в том числе в отхаркивающих сиропах, таблетках. Более того, есть данные, что она помогает против воспалений. Ее также добавляют в слабительные средства, в диуретики, которые повышают выделение мочи из организма, и также используют как антацид, то есть препарат, который повышает кислотность в желудке и уменьшает симптомы изжоги при язвенной болезни, при ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, – ред.), когда у человека часто бывает изжога», – пояснила Ольга Кашубина.

По ее словам, корень солодки может использоваться также в качестве заменителя сахара.

«Он показан людям, например, с сахарным диабетом, которым необходимо уменьшить употребление сладкого. Его используют как в лечебном питании, так, например, и в изготовлении лекарств, чтобы заглушить неприятный вкус основного действующего вещества, сделать лекарство более приятным», – рассказала Ольга Кашубина.

Что касается сладостей с добавлением лакрицы, то полноценными лечебными средствами их вряд ли можно считать, отметила врач.

«Лакричные конфеты, леденцы и жвачки едва ли содержат лакрицу в концентрации, которая необходима для лечения, да и в целом заниматься самолечением не стоит. Надо относиться к ним как к лакомству, так же, как мы относимся к любым сладостям с использованием сока растения, витамина С», – уточнила Ольга Кашубина.

При этом следует помнить, что, по данным медиков, чрезмерное потребление лакрицы может повлечь за собой ряд нежелательных побочных эффектов.

10 октября 2020, 02:00Сказано в эфиреПольза или вред? Поможет ли чеснок во время пандемииКак лечиться чесноком: жевать, глотать, вешать на шею или закапывать в нос? В интервью радио Sputnik гастроэнтеролог Никита Харлов объяснил, что делать с чесноком, и почему иногда употреблять его вредно и даже опасно. Коротко и по делу. Только отборные цитаты в нашем Телеграм-канале.

Все о лакричных конфетах: изучаем популярность и происхождение этого уникального сладкого

23 ноября 2020

В этом блоге мы обсуждаем все основы лакричных конфет: их ингредиенты, происхождение и то, как вы можете наслаждаться ими с классическими сладостями от Wockenfuss.

Когда дело доходит до лакричных конфет, мнения о кондитерских изделиях часто столь же сильны, как и о вкусе самого корня солодки. Черная солодка является культурным продуктом во многих северных странах, а современные разновидности солодки стали основой кинотеатров.Так из чего же состоит лакричник? В этом блоге мы обсуждаем все основы лакричных конфет: их ингредиенты, происхождение и то, как вы можете наслаждаться ими с классическими сладостями от Wockenfuss.

Из чего сделаны лакричные конфеты?

Как вы, возможно, знаете, солодка состоит из экстракта корня солодки. Glycyrrhiza glabra — это бобовое растение, которое произрастает в некоторых частях Азии и Европы, и корень этого растения является источником яркого аромата лакричных конфет. В то время как другие растения, такие как звездчатый анис и фенхель, известны своим лакричным вкусом, они не связаны с Glycyrrhiza glabra .Традиционные лакричные конфеты, называемые в США «черной лакричницей» и во многих других частях мира «лакричниками», содержат экстракт солодки, сахар и связующее. Производители сладостей часто используют крахмал, желатин или муку в качестве связующих, а рецепты соленой солодки в северных странах обычно включают соли хлорида аммония.

Откуда берутся корни солодки

Использование корня солодки имеет долгую историю, которая восходит к различным известным древним цивилизациям и продолжается во многих культурах сегодня.В то время как одни группы людей считали его лекарственным растением, другие просто использовали его в качестве подсластителя и ароматизатора для выпечки и напитков. В Великобритании, Нидерландах и Италии корень солодки был популярен в сушеном, натуральном виде как освежитель дыхания и сладкое лакомство. Конфеты из солодки появились в нескольких европейских странах в 17 веке, а к 1900-м годам их популярность стала прочно обоснованной. Сегодня стали популярны более красочные и ароматные сорта «солодки». К ним относятся сорта, приправленные малиной, вишней, корицей и клубникой, с цветами всех частей радуги и вообще не содержащие лакрицы !.

Попробуй лакрицу с Wockenfuss

Если вы настроены на традиционную черную лакрицу или красочное жевательное угощение, в Wockenfuss есть все виды лакричных конфет. Наша солодка в австралийском стиле состоит из настоящего экстракта корня солодки, патоки и небольшого количества соли. Для тех, кто ищет классический жевательный тюбик с лакричными конфетами, наши шоколадные, клубничные и черные кусочки солодки станут забавной закуской для любого случая. Солодка (доступна как в клубнике, так и в разновидностях радуги с множеством вкусов) может быть таким же увлекательным занятием, как и есть, а наше ассорти солодки и все виды солодки представляют собой уникальные смеси классических английских и американских конфет.Независимо от того, какой вид лакричных конфет вам нравится, Wockenfuss Candies доставит вам удовольствие!

Широкий выбор вкусных угощений из конфет Wockenfuss

Зайдите на WockenfussCandies.com и просмотрите наш широкий выбор шоколадных конфет и конфет; обещаем, вы не разочаруетесь! Wockenfuss Candies — одно из старейших производителей конфет в Балтиморе. Мы открыли свои двери в 1915 году и с тех пор гордо служили народу Балтимора. Если у вас есть какие-либо вопросы о нашем широком ассортименте шоколадных конфет, свяжитесь с Wockenfuss Candies по телефону 1-800-296-4414 или по электронной почте info @ Wockenfusscandies.com. Если вы не смакуете наши сладости, оставайтесь довольными, подписавшись на нас в Facebook, Twitter и Pinterest!

Эта запись была опубликована в понедельник, 23 ноября 2020 г., в 17:25. Вы можете перейти к концу и оставить отзыв. Пинг в настоящее время не разрешен.

Краткая история лакричных конфет

Солодка имеет долгую историю, насчитывающую тысячи лет. Свидетельства существования растения были обнаружены в древних египетских, китайских, греческих, римских и индуистских цивилизациях, и многие выдающиеся исторические деятели, как говорят, использовали лакричник для его лечебных свойств, в том числе король Тутанхамон, Александр Великий, Юлий Цезарь и Наполеон. Бонапарт, который пил его так часто, что, говорят, его зубы почернели от сока!

Его использование также изменилось с годами.От сока солодки, который древние люди смешивали с напитками в качестве лекарства, до экстракта аромата солодки, который европейцы 13-го века использовали для подслащивания тортов и хлеба, до широкого спектра форм и вкусов, которые этот термин стал обозначать, солодка имеет длинный и разнообразный набор использует и занимает большое место в каноне истории еды.

Заинтригованы? Давайте углубимся в длинную и увлекательную историю этого универсального лакомства, от того, что придает лакричник вкус, до того, из чего сделаны лакричные конфеты.

Что такое черная солодка?

Первое, что нужно знать, это то, что лакричные конфеты изначально получили свое название от солодкового растения, травянистого кустарника, у которого есть множество подражателей! Самым распространенным имитатором лакричника в продуктах питания и кондитерских изделиях является анис, трава, придающая греческому ликеру Узо вкус солодки. Хотя сегодня термин «лакричник» также используется как общий термин для обозначения определенного набора конфет, которые на самом деле вообще не содержат травы, например, красный кнут или леденцы из веревки, которые мы все знаем.Итак, если вам интересно, «из чего сделаны лакричные конфеты», ответ прямо в названии — лакричное растение!

Использование корней

Солодка впервые приобрела популярность благодаря своим лечебным свойствам. Корень, когда его пережевывают, не только помогает поддерживать водный баланс, но также содержит важные соки, которые, как считается, помогают облегчить легкое воспаление, заложенность грудной клетки и аллергию. Солдатам Александра Македонского было приказано жевать корни, чтобы оставаться здоровыми и увлажненными, а в средневековую эпоху ни один итальянский аптекарь, достойный его аптеки, не был бы пойман без некоторых из них.И они не ошиблись! Современные медицинские исследования подтвердили, что солодка может успокаивать желудок и очищать дыхательную систему, помимо других полезных эффектов.

Первоначально напиток

Сегодня мы знакомы с конфетами со вкусом лакричника, но только в 13 веке н.э. лакричник начали появляться в кондитерских изделиях. До этого из него чаще всего варили пиво, которое употребляли как в рекреационных целях, так и в лечебных целях.По мере того как средневековая эра уступила место Ренессансу, солодка стала широко использоваться в тортах и ​​других сладостях, особенно в монастыре Понтефракт в Йоркшире, Англия.

Слаще сахара

К 17 веку современный стиль лакричных конфет, который мы знаем и любим сегодня, начал появляться в Голландии, и по сей день голландская молодежь, как известно, бросает кусок корня солодки в бутылку с водой, чтобы подсластить воду. Это потому, что солодка содержит глицирризин, соединение, которое, как говорят, в 30-50 раз слаще сахара.Вот что делает лакричные конфеты такими вкусными!

Другое применение солодки

Благодаря сладкому вкусу лакричника и лечебным свойствам вы, возможно, уже думаете о солодке как о чудо-растении, но она способна на большее! Вода, обработанная экстрактом солодки, использовалась для тушения пожаров до наших современных методов. Даже остатки корня солодки, оставшиеся после удаления других полезных частей корня, использовались для изготовления довольно прочных досок, которые часто использовались для ящиков.

Вы, наверное, не знали, что этим классическим угощением наслаждались тысячи лет из-за его множества свойств. Его свойства почитались буддийскими монахами и греческими философами, героями войны, а с недавних пор — медицинскими экспертами. История лакричных и лакричных конфет, от ее корней в медицине до сладких тортов и черных лакричных конфет, которые мы знаем сегодня, безусловно, увлекательна. А теперь, когда вы знаете всю историю, выходите и наслаждайтесь кусочком восхитительных лакричных конфет!

Красная солодка — это вообще солодка? Эксперт проливает свет на проблему

Когда дело доходит до полярных конфет, лакричник находится в верхней части списка.Но предпочитаете ли вы красный или черный (или вообще не предпочитаете), что такое солодка?

Чтобы ответить на этот важный вопрос, мы проконсультировались с Келилой Джаффе, координатором продовольственной программы Департамента питания, пищевых исследований и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета. Джефф рассказал нам обо всех вещах, связанных с лакричником, и (предупреждение о спойлере) Twizzlers — не то, что вы думаете.

1. Что такое солодка?

«Солодка — это растение, Glycyrrhiza glabra », — сказал Джаффе.«Но этот термин также относится к кондитерским изделиям, полученным из сладких корней этого растения (черная солодка). Другие конфеты аналогичной формы также используют это название, но на самом деле не приправлены экстрактом солодки».

2. Кто это открыл?
Джаффе сказал, что лакричник произрастает в Южной Европе и Азии уже тысячи лет. По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, солодка по-прежнему широко выращивается в Греции и Турции.

3. Может ли солодка лечить медицинские недуги?
Хотя в крайних случаях корень солодки может вызвать некоторые медицинские заболевания, его часто используют для облегчения боли в горле и желудка. Некоторые врачи даже прописывают деглицирризинат солодки (DGL) при гормональных проблемах, респираторных проблемах и усталости.

4. Является ли солодка, используемая в медицине, такой же, как солодка, используемая в конфетах?
«Конфеты из черной лакрицы приправлены экстрактом солодки», — сказал Джаффе.С другой стороны, красная солодка — сплошной обман. «Красная солодка или другие цвета, как правило, представляют собой фрукты, ароматизированные искусственными или натуральными средствами, и не содержат ароматизаторов солодки», — добавила она.

5. Изготовлены ли Red Vines или Twizzlers из настоящей лакрицы?

Не только Red Vines и Twizzlers не содержат экстракта солодки, «слово солодка отсутствует на их упаковке, и вместо этого они помечены как« завитки »», — сказал Джефф. К чести компаний, добавила она, «Red Vines и Twizzlers действительно производят черные лакрицы, содержащие экстракт солодки», хотя эти продукты более популярны в Европе.

6. В чем разница между черной и красной солодкой?

«Они производятся аналогичным способом, в котором сахар сочетается с крахмалистым связующим и желаемыми ароматизаторами», — сказал Джаффе. Но, как упоминалось выше, черная солодка обычно содержит экстракт солодки, а красная солодка обычно имеет фруктовый аромат. Итак, в общем, в красной солодке вообще нет солодки.

Хотите узнать больше о HuffPost Taste? Следуйте за нами в Twitter, Facebook, Pinterest и Tumblr.

Черная солодка против красной солодки

Солодка — сладкое лакомство.

Разница между красной и черной солодкой заключается не только в цвете и вкусе. Корень солодки используется в фитотерапии, а также для ароматизации пищевых продуктов, в том числе некоторых видов лакричных конфет. Это означает, что некоторые виды солодки небезопасно употреблять в больших количествах из-за возможных побочных эффектов употребления корня солодки.

Вкус

Черная солодка может быть ароматизирована экстрактом солодки, аниса или их комбинацией.Иногда он также содержит патоку для усиления вкуса солодки. С другой стороны, красная солодка редко содержит экстракт солодки и вместо этого обычно полагается на натуральные или искусственные ароматизаторы, чтобы придать ей вишневый или клубничный вкус.

Питание

Черная и красная солодка имеют одинаковую пищевую ценность, хотя ингредиенты немного отличаются. Например, и красная, и черная версии солодки Red Vines содержат 140 калорий, 16 граммов сахара и 1 грамм белка в порции из пяти частей.Однако черные красные лозы содержат 60 миллиграммов натрия, а красные красные лозы содержат только 20 миллиграммов натрия. Ни один из видов солодки не содержит витаминов и минералов. Оба вида солодки являются источником пустых калорий, и их следует употреблять только в качестве случайного угощения.

Влияние на здоровье

Если выбранные вами леденцы солодки содержат экстракт солодки, они также содержат соединение, называемое глицирризиновой кислотой или глицирризином. При употреблении в больших количествах глицирризин может вызвать мышечную боль, онемение конечностей, высокое кровяное давление, отек, головную боль или усталость.Людям с заболеваниями сердца, почек или печени, диабетом или высоким кровяным давлением не следует употреблять солодку, содержащую глицирризин.

Соображения

Многие виды солодки, производимые в Соединенных Штатах, содержат мало или совсем не содержат экстракта солодки. Если вы беспокоитесь о глицирризине, проверьте этикетки перед покупкой солодки. Черная солодка, скорее всего, содержит экстракт солодки, хотя красная солодка или другие виды солодки также могут содержать этот ароматизатор.

Ненавижу черную лакрицу? Вот несколько теорий, почему

Когда Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предупредило о том, что в понедельник слишком много черной солодки, около половины страны остановились и подумали: «Подождите, люди едят черную солодку?»

Агентство советует любителям сладостей в возрасте 40 лет и старше ограничить потребление сладкого до 2 унций (около трех кусочков по 1 дюйм) в день — в противном случае рискуете госпитализировать из-за нарушения сердечного ритма или аритмии. Для многих из нас даже одна вещь — это слишком много.

Хотя лакричник часто встречается в продуктах, он кажется поляризационным. Он происходит из корня растения Glycyrrhiza glabra и ароматизирует то, что мы называем черной солодкой (что является избыточным), ликеры, такие как Jagermeister, и лекарства, такие как NyQuil, который использует острый аромат для маскировки лечебного вкуса.

«Люди либо любят это, либо ненавидят, и, насколько я могу судить, это не научная симпатия или антипатия», — говорит Марсия Пелчат, член-корреспондент Центра химических чувств Monell в Филадельфии, некоммерческого центра, который исследует вкус и запах.

«Я не знаю конкретного гена, который связан с пристрастием и неприязнью солодки. [Но] кажется, что это то, с чем люди рождаются ».

Хотя эксперты не проводили большого количества исследований предпочтения лакричника, Пельчат, которому не нравится вкус, но женат на любительнице солодки, разделяет несколько теорий о том, почему лакричник разделяет нас на любителей и ненавистников.

Когда мы едим, мы используем и вкус, и запах, чтобы определить аромат. Вкус сладкий, горький, соленый и кислый.Когда мы откусываем кусочек солодки, мы ощущаем вкус глицирризина, натурального подсластителя из корня солодки, который некоторым кажется похожим на сахарин, искусственный подсластитель, содержащийся в Sweet ‘n’ Low. С лакричником эта болезненная сладость задерживается, заставляя некоторых недовольно морщить носы. (Глицирризин также является причиной обновления FDA для потребителей: он может значительно снизить уровень калия в организме, что в крайних случаях приводит к нарушению сердечного ритма, повышению уровня артериального давления, отекам и даже застойной сердечной недостаточности.)

«Возможно, это означает, что симпатия и антипатия солодки связана с симпатией и неприязнью сахарина», — говорит Пелчат.

Солодка также содержит анетол, который обладает ароматическими свойствами и играет на нашем обонянии. Анетол также содержится в анисе и фенхеле, которые ненавистники солодки могут посчитать более терпимыми. (Абсент со вкусом аниса и фенхеля, для любого, кто думал, что он тоже может быть ликером солодки.)

«[Вкус] кажется встроенным; для этого не требуется никакого обучения », — объясняет она, добавляя, что люди могут научиться любить острую пищу или даже кинзу.«Однако реакции на запахи, кажется, можно усвоить».

Хотя это означает, что людям может не нравиться солодка, потому что она напоминает им запах NyQuil или другое зловонное воспоминание, Пельчат подозревает, что людей отталкивает именно вкус, а не запах.

«Существует множество генов, участвующих в восприятии [вкуса] и аромата, и, вероятно, у всех нас есть относительно уникальные сенсорные миры. Об этом следует помнить, говоря об индивидуальных различиях в предпочтениях.”

Это обновленная версия статьи, которая была первоначально опубликована в августе 2012 года.

Полезна ли черная солодка?

• Новое тематическое исследование показывает, что ежедневное употребление черной солодки может повлиять на здоровье вашего сердца из-за природного соединения в сладком лакомстве.
• Эксперты в области здравоохранения говорят, что это соединение влияет на уровень калия и при частом употреблении может привести к сердечным приступам, инсульту или даже смерти.
• Врач рассказывает, как можно безопасно наслаждаться черной лакричкой, а также дает советы по расшифровке этикеток с пищевыми продуктами в поисках ингредиента.

---

Любители сладкого сталкиваются с новыми предупреждениями о потенциальных побочных эффектах черной солодки по мере приближения к Хэллоуину, поскольку чиновники здравоохранения реагируют на новости о смерти, связанной с черной солодкой. Согласно The New York Times, 54-летний мужчина из Массачусетса без предыдущих осложнений перенес критическую остановку сердца в 2019 году, потеряв сознание в McDonald’s, а позже скончался на следующий день, находясь в больнице. Исследователи и академические эксперты исследовали любопытный случай в обзоре, опубликованном в журнале New England Journal of Medicine , который определил, что сердечная недостаточность человека была результатом пристрастия к сладкому — он потреблял один или два больших пакета черной солодки в течение трех лет. недели.И хотите верьте, хотите нет, но определенное соединение, обнаруженное в конфетах, действительно незаметно ухудшило его сердечно-сосудистое здоровье за ​​тот же период времени.

София Толливер, доктор медицины , врач семейной медицины в Медицинском центре Векснера при Университете штата Огайо, объясняет, что исследователей особенно беспокоит растительный экстракт, содержащийся в черной солодке, поскольку лакричник содержит более высокие концентрации. «Корень черной солодки содержит соединение, известное как глицирризин , которое является сладкой частью корня», — сказал доктор.Толливер говорит, добавляя, что, по некоторым оценкам, это соединение в 200 раз слаще сахара. Глицирризин и его побочный продукт, глицирризиновая кислота, содержится не только в черной солодке: он может быть добавлен в другие продукты питания и даже в лекарства, сообщает д-р Толливер Good Housekeeping . Но в больших количествах, особенно при частом потреблении, глицирризиновая кислота может повлиять на функции вашего организма, поскольку она подавляет производство калия , в частности .

Практически необнаруженная угроза черной солодки нашему здоровью вынудила чиновников из Соединенного Королевства.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США должно сделать предупреждения о прошедших Хэллоуинах. В 2017 году представители FDA предупредили американцев, что ежедневное употребление более двух унций черной солодки в течение как минимум 2 недель, если не дольше, может привести к нерегулярному сердцебиению, известному как аритмия, у взрослых старше 40 лет. также заявляет, что влияние черной солодки на ваше здоровье может привести к высокому кровяному давлению, воспалениям и, в крайних случаях, сердечной недостаточности. Это предупреждение особенно осторожно, чтобы предостеречь тех, у кого уже могут быть уже существующие заболевания, в том числе тех, кто может принимать лекарства, поскольку некоторые лекарства также плохо взаимодействуют с самой солодкой.

Как точно солодка и ее соединения влияют на наше здоровье? А что будет, если съесть слишком много? Мы ответим на ваши вопросы о черной солодке ниже.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Почему черная солодка может повлиять на ваше здоровье

Мы знаем, что соединения черной солодки могут снижать общий уровень калия в вашем организме, но вы можете не осознавать, насколько важен калий в первую очередь.«Калий очень важен в организме для множества различных процессов — и если его слишком мало, он может вызвать опасные сердечные аритмии, которые в некоторых случаях могут привести к сердечным приступам, инсульту или смерти», — говорит доктор Толливер. . Она добавляет, что люди с уже существующими заболеваниями больше страдают при низком уровне калия: «Если вы особенно уязвимы, как люди пожилого возраста, или если у вас в анамнезе есть проблемы с сердцем, проблемы с почками или даже отмеченный дефицит калия, насколько Черная лакрица, которую вы потребляете, — это то, о чем нужно очень знать.

Это было особенно верно для человека из Массачусетса, сообщает Times — он плохо питался и был курильщиком, что сделало новую любовь к черной солодке еще более ужасной. Доктор Толливер, а также другие виды здоровья официальные лица, говорят, что очень редко черная солодка сама по себе может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. . Более вероятно, что употребление сладкого лакомства (или другого предмета, содержащего глицирризиновую кислоту) очень часто , в сочетании с плохим здоровьем, повлияет на здоровье аналогичным образом.

Этот контент импортирован из Twitter. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

По сравнению с другими конфетами, однако, лакричник может показаться более безопасным выбором для сладкоежек из-за своего питательного профиля: в черной солодке относительно мало сахара (около 18 г в одной порции для популярных брендов) по сравнению с другими конфетами в продуктовый ряд. Если есть в умеренных количествах, у большинства американцев нет причин бояться черной солодки: «В среднем организм очень хорошо регулирует калий — для среднего американца глицирризин не должен вызывать беспокойства.Только если вы едите его на более постоянной основе, вам нужно будет уделять больше внимания ».

Как безопасно наслаждаться черной лакричкой

Доктор Толливер говорит, что вам следует наслаждаться черной лакричкой как можно реже — это не означает быть повседневной закуской, особенно если вы едите обильное количество. FDA указывает на 2 унции в день в течение 14 дней как на проблему : Но если вы сохраните это один или два раза в неделю, не более двух порций (особенно если у вас есть другие проблемы со здоровьем), вам не стоит беспокоиться об уровне калия.

Поскольку черная солодка может использоваться в качестве ароматизатора в других пищевых продуктах, важно сканировать этикетки ингредиентов на предмет «корня солодки» или любого упоминания о черной солодке, — говорит доктор Толливер. Некоторые продукты могут быть ароматизированы анисовым маслом, которое не содержит корня солодки (но имеет одинаковый вкус и запах) и не должно вызывать беспокойства. Кроме того, корень солодки, который продается как пищевая добавка, часто не содержит глицирризина и имеет маркировку «DGL» для потребителей, добавляет она. «Что-нибудь [еще], содержащее солодку, я бы определенно сделал из осторожности», — сказал доктор.Толливер говорит: «И если он не содержит этого ингредиента, следует отдельно указать, что это не так».

Поскольку официальные лица FDA также отмечают, что на некоторые лекарства, такие как добавки или аспирин и противозачаточные средства, могут оказывать влияние глицирризин и солодка, , лучше обсудить, как черная солодка может взаимодействовать с вашими рецептами, с вашим лечащим врачом , если вы являетесь фанат конфет, добавляет доктор Толливер.


Зи Крстич Младший редактор отдела здравоохранения Зи Крстич — редактор журнала GoodHousekeeping по вопросам здоровья.com, где он освещает последние новости о здоровье и питании, расшифровывает тенденции в области диеты и фитнеса и рассматривает лучшие продукты из серии велнеса.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Солодка | Encyclopedia.com

Описание

Солодка, Glycyrrhiza glabra , пурпурно-бело-цветущее многолетнее растение, произрастающее в Средиземноморье, а также в Центральной и Юго-Западной Азии.Его широко выращивают для получения сладкого стержневого корня, который вырастает на глубину до четырех футов (1,2 м). Солодка — выносливое растение, которое хорошо растет на солнце или в полутени и предпочитает богатую влажную почву. Он может вырасти до 3-7 футов (1-2 м). Морщинистый коричневый корень имеет желтую внутреннюю мякоть и покрыт клубком корешков, отходящих от столонов. Надземные части растения прямостоячие и ветвящиеся, с круглыми стеблями, которые к верхушке становятся несколько угловатыми. Листья очередные, нечетные и перистые, разделенные на восемь пар продолговатых листочков.Солодка цветет в конце лета. Цветы душистого горошка растут гроздьями под углом, где стебель соединяется с веткой. Семенные коробочки бордового цвета имеют длину около 1-2 дюймов (3-5 см) и содержат от одного до шести семян в форме почки.

Солодка — сладкая и успокаивающая трава, которая ценится за свои лечебные свойства на протяжении тысячелетий. Гиппократ назвал растение глюко риза , или сладкий корень. Несколько видов этого члена семейства Leguminosae, или гороха, используются в лечебных целях. Glycyrrhiza glabra , также известная как сладкая древесина или сладкая солодка, упоминается первой в большинстве трав. Китайская солодка, G. uralenis или G. viscida , известная как миротворец, была включена в состав классической китайской травы Pen Tsao Ching более 2000 лет назад и, как считается, способствует долголетию. Американский сорт, G. lepidota или дикая солодка, был распространенным лекарством коренных американцев и также использовался ранними поселенцами. Доминиканские монахи привезли это растение в Англию в шестнадцатом веке.Аббатиса Хильдегард Бингенская добавила солодку в свою Материю медику, и это любимое растение было любимым травами немецких и английских травников.

Общее применение

Лечебные свойства корня солодки были тщательно изучены, и его использование в традиционной медицине хорошо документировано. Солодка — отхаркивающее средство, полезное при лечении катара верхних дыхательных путей. Экстракт корня обладает успокаивающим действием и обычно используется в качестве компонента многих лекарственных сиропов и капель, облегчающих боль в горле, и кашель.Гликозид глицирризин, содержащийся в корне, более чем в 50 раз слаще сахарозы. Глицирризину, который при приеме внутрь становится глицирризиновой кислотой, приписывают большую часть фармакологического действия солодки. Трава также эффективна как мягкое слабительное, очищающее толстую кишку. Солодка тонизирует печень и используется как противовоспалительное средство, полезное при лечении артрита. Наряду с другими травами солодка используется для лечения мышечных спазмов. Он также снижает кислотность желудка и снимает изжога .Другие активные химические компоненты корня солодки включают аспарагин, флавоноиды и изофлавоноиды, халконы, кумарины, стерины и тритерпеноидные сапонины. Исследования показали, что солодка также стимулирует выработку интерферона.

Препараты солодки применялись для лечения пептических язв. Успокаивающее действие экстракта корня покрывает и успокаивает изъязвленные ткани. Солодка также благотворно влияет на эндокринную систему и помогает при лечении проблем с надпочечниками, таких как болезнь Аддисона.Фитохимические вещества в корне действуют аналогично и стимулируют секрецию естественного гормона коры надпочечников, альдостерона. Эта сладкая трава также обладает антибактериальным действием и полезна при лечении гипогликемии . Солодка увеличивает отток желчи и снижает уровень холестерина в крови. Корень солодки, сваренный для извлечения сладости, традиционно использовался при изготовлении конфет. Коммерчески это ароматизатор пива, безалкогольных напитков и табака. Певцы жуют корень, чтобы снять раздражение в горле и усилить голос.Многие женские травяные смеси включают солодку из-за ее эстрогенных свойств, которая помогает нормализовать и регулировать выработку гормонов во время менопаузы ; однако некоторые недавние исследования показывают, что солодка не обладает эстрогенными свойствами, которые ей приписывают. Солодку часто используют в лекарственных соединениях с другими травами. В китайской медицине это растение всегда используется в составе смеси, так как оно может минимизировать горький вкус некоторых растительных компонентов и помочь смешать и гармонизировать всю смесь.

Совсем недавно было обнаружено, что солодка обладает некоторой защитой от сердечно-сосудистых заболеваний. Группа израильских исследователей обнаружила, что экстракт корня солодки, добавленный в рацион, снижает уровень холестерина в крови, а также скорость окисления в сердечно-сосудистой ткани.

Солодка также перспективна как возможное химиопрофилактическое средство против рака . Глицирризин, гликозид, которому приписывают множество полезных эффектов солодки, по-видимому, также подавляет рост раковых клеток.Кроме того, было обнаружено, что новое полифенольное соединение, выделенное из корня солодки, вызывает апоптоз или самоуничтожение в клетках опухоли предстательной железы и груди человека.

Препараты

Сушеный корень используется в лекарственных препаратах. Урожай трех-четырехлетних растений собирают поздней осенью. Вымытый и высушенный корень можно хранить в целости и сохранности до тех пор, пока он не понадобится для приготовления.

Отвар: смешайте одну чайную ложку сушеного корня, измельченного или нарезанного кубиками, на каждую чашку нехлорированной воды .Довести до кипения, убавить огонь и тушить 10-15 минут. Дозировка — три стакана в день. Ежедневно готовьте свежий отвар.

Настойка: смешайте одну часть сушеного корня, измельченного или нарезанного кубиками, с пятью частями бренди или водки в стеклянной посуде. Соотношение спирта и воды 50/50 является оптимальным. Закройте емкость герметичной крышкой. Оставить мацерироваться в затемненном месте на две недели. Ежедневно взбалтывать. Процедите смесь через марлю или муслиновый мешок и перелейте в темную бутылку для хранения до двух лет.Дозировка составляет от одного до трех миллилитров настойки трижды в день.

Меры предосторожности

Людям следует избегать употребления солодки в больших дозах в течение длительного времени. Это лечебное средство на травах не следует использовать дольше четырех-шести недель без консультации с врачом. Беременным женщинам нельзя употреблять траву. Лица с высоким кровяным давлением или заболеванием почек не должны употреблять солодку, также как и пациенты с холестатическим заболеванием печени или циррозом .

Побочные эффекты

Чрезмерное употребление экстракта трав может повысить кровяное давление, вызвать задержку воды, головную боль и потерю калия ; однако для людей, соблюдающих диету с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия , это может не быть проблемой.Солодка, принятая в ее естественной форме, например жевание корня, может смягчить побочный эффект задержки воды из-за высокого содержания аспарагина, составляющего растение. Деглицирризиновый экстракт солодки коммерчески доступен для лечения язвенной болезни и устраняет побочные эффекты, возможные с другими препаратами солодки.

Взаимодействия

Когда солодка используется при приеме тиазидных диуретиков, это может усугубить потерю калия. Чувствительность к гликозидам наперстянки может увеличиваться с потерей калия.

Ресурсы

КНИГИ

Блюменталь, Марк. Полный текст немецкой комиссии E Mongraphs, Терапевтический справочник по лекарственным травам. Massachusetts: Integrative Medicine Communications, 1998.

Bown, Deni. Американское общество трав, Энциклопедия трав и их применения. Нью-Йорк: D.K. Publishing, Inc., 1995.

Gladstar, Розмари. Целебные травы для женщин. New York, Simon & Schuster, 1993.

Ковальчик, Клэр и Уильям Х.Хилтон. Иллюстрированная энциклопедия трав Родейла. Пенсильвания: Rodale Press, 1987.

Mabey, Richard. Травник Нью Эйдж. New York: Simon & Schuster, Inc., 1998.

PERIODICALS

Amato, P., S. Christophe и P. L. Mellon. «Эстрогенная активность трав, обычно используемых в качестве лекарств от симптомов менопаузы». Менопауза 9 (март-апрель 2002 г.): 145-150.

Фурман Б., Волкова Н., Каплан М. и др. «Антиатеросклеротические эффекты добавок экстракта солодки на пациентов с гиперхолестеринемией: повышение устойчивости ЛПНП к атерогенным модификациям, снижение уровня липидов в плазме и снижение систолического артериального давления.» Nutrition 18 (март 2002 г.): 268-273.

Hsiang, CY, IL Lai, DC Chao, and TY Ho.» Дифференциальная регуляция активности белка-активатора 1 с помощью глицирризина «. Life Sciences 70 (22 февраля , 2002): 1643-1656.

Rafi, MM, BC Vastano, N. Zhu, et al.