чем полезна печенка для здоровья организма женщин при беременности? Вреден ли продукт при панкреатите и гастрите?

Куриная печень нередко воспринимается как второсортный продукт, не имеющий особенной химической ценности. Между тем это легкоусвояемое кушанье, богатое железом, белком и аминокислотами.

Химический состав

Куриная печень содержит небольшое количество жиров (6 г на 100 г продукта), зато в ней высокое содержание белка: около 21 на 100 г продукта, что приближает ее к грудке. Еще меньше в продукте углеводов: менее 1 г на 100 печени.

Из-за невысокой калорийности субпродукт считается диетическим. Он легко усваивается, в отличие от говяжьего аналога. Кроме того, куриная печень содержит больше белка и меньше углеводов.

Хотя калорийность куриного субпродукта немного выше из-за более высокого количества жиров.

В куриной печени прослеживается большая концентрация витамина А (всего 20 г печени требуется для восполнения суточной потребности организма в ретиноле). Также субпродукт содержит витамины группы В. В первую очередь, это В1, В2, В6, В9, а также В12, В3 и В27. Имеется в составе и витаминоподобное вещество под названием холин или В4.

Среди минералов стоит выделить железо, оно занимает до 92,7% общего минерального состава продукта. Также здесь есть калий, магний, фосфор, медь, селен, цинк, хром. Еще в продукте обнаружены моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для протекания обменных процессов, работы эндокринной, нервной системы, мозга.

Субпродукт характеризуется повышенным содержанием холестерина.

В 100 граммах его чуть больше суточной нормы (113%).

Чем полезна?

Печенка благотворно влияет на процессы кроветворения, в частности, позволяет поддерживать оптимальный уровень гемоглобина. Конечно, в борьбе с анемией более действенным окажется употребление говяжьей печени, однако не все могут употреблять продукт из-за его специфического вкуса. В этом случае куриная печень станет достойной альтернативой. Также данный субпродукт позволяет нормализовать свертываемость крови.

Печень весьма полезна в период восстановления после большой кровопотери, например, после тяжелых операций, травм.

Сто граммов печени позволяют удовлетворить суточную потребность организма в железе и фосфоре. Первый минерал отвечает за уровень гемоглобина в крови, второй необходим для работы мозга, органов зрения, костной системы.

Полезна печень для растущего организма. Она поставляет белки и аминокислоты, являющиеся строительным материалом для клеток и мышечного корсета. Кальций и фосфор в составе благотворно влияют на костную систему детей, а ретинол укрепляет органы зрения. Также фосфор и холин необходимы для функционирования головного мозга, способствуют улучшению когнитивных способностей, памяти.

Положительно влияет продукт на состояние органов ЖКТ. Во-первых, он легко усваивается. Во-вторых, оказывает антиоксидантное действие, а также улучшает перистальтику кишечника. После употребления правильно приготовленной печенки не возникает чувства тяжести в желудке, изжоги.

При регулярном потреблении нормализуется стул. При панкреатите, гастрите на этапе реабилитации обычно требуется легкая, богатая белком пища. Куриная печень как раз подходит под это определение.

Субпродукт полезен для эндокринной системы, работы щитовидной железы. Это обусловлено присутствием в составе селена, без которого невозможно усвоение йода в организме. Кроме того, селен позволяет поддерживать здоровье людей, страдающих заболеваниями суставов.

Стоит отметить и антиоксидантные свойства куриной печени. Это связано с наличием в составе мощного антиоксиданта тиамина, который не только выводит из организма токсины, но и защищает его от воздействия тяжелых металлов из окружающей среды. Антиоксидантное действие обусловлено также содержанием в печени витамина С и особого вещества, метионина. Благодаря этому куриный субпродукт помогает вывести шлаки и токсины из организма, тем самым разгрузив печень человека.

Больным сахарным диабетом также рекомендуется включать продукт в свой рацион. Он не содержит углеводов, а потому не провоцирует скачков сахара в крови. Кроме того, печень стимулирует выработку инсулина, дефицит которого и провоцирует развитие сахарной болезни 2 типа.

Для мужчин

Куриная печень в большом количестве содержит пантотеновую кислоту, которая улучшает функционирование надпочечников и, как следствие, улучшает выработку тестостерона. Последний является одним из главнейших гормонов мужского организма. Его недостаток провоцирует снижение либидо и активность сперматозоидов, повышает риск развития импотенции, аденомы простаты.

Богатый белком продукт позволяет повысить работоспособность, восстанавливает энергию, что делает его полезным для мужчин, особенно занимающихся физическим трудом. Кроме того, белок и аминокислоты необходимы для наращивания мышечной массы. Вот почему субпродукт стоит включить в свой рацион тем, кто занимается фитнесом.

Полезен продукт и мужчинам, которые курят или же находятся в процессе отказа от вредной привычки. Благодаря антиоксидантам происходит укрепление печени, защита ее от онкозаболеваний.

Для женщин

Печенка – это легкоусвояемый продукт, обеспечивающий организм энергией за счет большого количества белка. Кроме того, белки и аминокислоты служат строительным материалом для мышц, клеток и ферментов, положительно влияют на состояние ногтей, волос, кожи. Особенно полезен субпродукт женщинам, сидящим на диете. При этом энергетическая ценность печени невысока – около 140 калорий на 100 грамм сырого продукта.

Справедливо заметить, что энергетическая ценность зависит от метода приготовления.

Наименьшее количество калорий в приготовленном на пару субпродукте – около 160. Тушеная печень содержит 164-170 калорий, жареная – 210.

Благодаря антиоксидантному действию и белку печень положительно влияет на состояние волос, делая их блестящими и крепками. Также при регулярном потреблении активируется процесс выработки эластина и коллагена, что помогает поддерживать тонус и молодость кожи.

Благодаря витамину В9 и аскорбиновой кислоте куриная печень помогает избавиться от язвочек во рту, трещин в уголках губ. Также витамины группы В положительно влияют на состояние нервной системы.

Как известно, женщины отличаются большей эмоциональностью, а при регулярном потреблении печени удается снизить влияние стресса на ЦНС, устранить проблемы со сном.

Куриная печенка (при отсутствии противопоказаний) обязательно должна включаться в рацион беременных женщин. Высоко содержание в ней фолиевой кислоты, которая нужна для формирования нервной трубки плода и некоторых внутренних органов. Особенно полезен продукт в первом триместре.

Благодаря железу и меди в составе печень во время вынашивания ребенка позволяет избежать железодефицитной анемии и связанных с этим осложнений, особенно гипоксии плода. Обеспечивает субпродукт организм и цинком, недостаток которого нередко провоцирует выкидыши при беременности на ранних сроках. Кроме того, печенка – легкое блюдо. При токсикозе не всегда хочется есть, поэтому печень может стать своего рода «палочкой-выручалочкой».

Уже через 2-3 недели после родов печень можно включать в рацион кормящей матери. Правда, подойдет только тушеный или отварной продукт, который начинают употреблять небольшими порциями. Как и всегда,

при ГВ продукт считается разрешенным для матери, если со стороны детского организма не наблюдается негативных реакций.

Возможный вред

Индивидуальная непереносимость печени, как и аллергия на куриное мясо, станут противопоказаниями к потреблению данного субпродукта. Отказаться от него следует при некоторых патологиях органов ЖКТ, почек. Если говорить точнее, то это те недуги, при которых следует снизить количество потребляемого белка.

Поскольку субпродукт богат холестерином, то при повышенном содержании холестерина в крови, атеросклерозе потребление куриного субпродукта нужно снизить до 1 раза в неделю-полторы. Перед включением продукта в рацион следует проконсультироваться с лечащим врачом. Возможно, что при повышенном холестерине рациональнее отказаться от куриной печени, заменив ее говяжьей. Из-за холестерина в составе с осторожностью следует есть печень пожилым, а также страдающим ожирением людям.

Благодаря высокому содержанию ретинола печень принесет вред людям с гиповитаминозом витамина А.

Симптомами переизбытка ретинола в организме являются усталость, повышенная раздражительность, снижение аппетита и появление проблем с ЖКТ, возникновение трещинок в уголках рта, шелушение кожи. Не следует вводить печень в рацион ребенка младше 3 лет. Хотя некоторые педиатры говорят о допустимости давать ребенку от года небольшое количество продукта. Конечно, при условии, что у крохи нет пищевой аллергии и достаточно крепкий кишечник.

Нередко негативные реакции со стороны организма провоцирует потребление не самой печени, а попадание в человеческий организм химических добавок и антибиотиков, которыми кормят птиц. Чтобы печень не нанесла вреда, нужно тщательно подходить к процессу ее выбора, отдавать предпочтение проверенным производителям. В идеале печень лучше приобретать у фермеров.

Рекомендации по приготовлению и употреблению

Как уже говорилось, не каждый продукт принесет пользу. Иногда в составе печени могут присутствовать химические добавки и антибиотики. При покупке нужно обратить внимание на внешний вид субпродукта. Свежая печень имеет однородную плотную консистенцию, равномерный коричневатый цвет, ее поверхность блестящая. Запах мясной, лишней влаги в продукте быть не должно.

Если печень рыхлая и желтоватая, то от ее покупки нужно отказаться. Продукт подвергался повторной заморозке, налицо нарушение условий хранения. От зеленоватого оттенка печень будет горчить. Подобный цвет говорит о том, что лопнуло содержимое желчного пузыря, которое излилось на поверхность печени. Наличие крупных кровеносных сосудов и кровоподтеков также должно стать причиной отказа от покупки печени.

Свежий продукт имеет небольшой срок хранения – не более 2 суток в холодильнике. Можно заморозить продукт (или купить уже мороженую печень), в этом случае его можно хранить до 3 месяцев, не допуская разморозки и повторной заморозки. Размораживать такой продукт нужно на верхней полке холодильника. Недопустима разморозка в микроволновке или в горячей воде.

Нежелательно обжаривать печень на животном или растительном масле, особенно если блюдо готовится для детей. Это слишком большая нагрузка на пищеварительные органы. Оптимальный вариант – варка на пару или тушение.

Если вы хотите, чтобы печень принесла максимум пользы для системы кроветворения, не рекомендуется есть ее одновременно с хлебобулочными изделиями, кашами. Это снижает процент усвоения железа из печени. Так что пресловутое сочетание «гречка и печень», которое считается полезным для крови, – не лучший вариант. То же можно сказать о комбинации печенки и молочных продуктов. Дело в том, что кальций практически не дает усваиваться железу, процент усвоения будет минимальным.

Гораздо полезнее сочетать печень с овощами и зеленью, можно сделать овощной салат, в который добавлено кислое яблоко (осторожнее с подобными рецептами нужно быть людям, страдающим гастритами с повышенной кислотностью желудочного сока). Фруктовые кислоты способствуют лучшему усвоению железа в организме.

Суточная дозировка для взрослого человека – 250-300 грамм печени, рекомендуется употреблять ее дважды в неделю. Для пожилых людей суточная норма должна быть уменьшена на 50-80 грамм.

Нередко от потребления куриной печени отказываются по причине жесткости готового блюда. Однако это происходит при неправильной готовке, а именно при чрезмерно долгом термическом воздействии. Длительность термообработки печени – не более 20-25 минут.

В отличие от говяжьего субпродукта, блюдо не нуждается в предварительном замачивании. Он будет мягким и сочным и без этих манипуляций. Впрочем, при желании перед готовкой можно замочить продукт на 15 минут в молоке. Простейший способ приготовить печень – слегка обжарить ее с луком на огне (8-10 минут), не накрывая крышкой, после чего влить воду, бульон или молоко и тушить на медленном огне под крышкой до готовности. Проверить готовность кусочков можно, ткнув в них вилкой. Должен выделяться прозрачный бульон без примесей крови.

Из отварной или тушеной печени можно приготовить паштет, пробив ее блендером и соединив со сливками, яйцами. Можно добавить сыр, грибы и измельченные овощи. Печенка может использоваться вместо курицы в диетах, при приготовлении супов и бульонов.

Измельченная сырая печень способна стать фаршем для котлет, шницелей. Из такой массы можно сделать печеночные оладьи. Если выпекать их большого размера, получатся коржи для печеночного торта. Их промазывают сливочно-овощным соусом и формируют торт.

О том, как правильно пожарить куриную печенку, смотрите в следующем видео.

Печень куриная — польза, вред, как выбрать

 

 

 

С тем, что печень курицы оказывает положительное действие на организм человека согласятся не все,  потому что печень служит  фильтром для крови, очищая ее от вредных микроэлементов. Соответственно эти вредные вещества оседают в печени.  В действительности  это так, когда птица выращена на крупных фермах, где кормят ее  различными добавками и  антибиотиками, чтобы они не болели. В этом случае в печени курицы скапливаются все вредные вещества для человека.

 

Но, не стоит сразу отказываться от этого продукта в своем рационе.   Во-первых, есть домашняя курица, которая питается натуральными продуктами, например травой. Во-вторых,  печень курицы способна выводить все вредные вещества с помощью желчи.  В-третьих, человеческая печень  намного мощнее птичьей и способна избавляться от вредных элементов, которые попали в организм  и быстро восстанавливаться.

Поэтому не надо бояться включать печень курицы рацион питания. Тем более, с другой стороны она очень полезная и из куриной печени можно приготовить массу вкусных блюд.

 

Какую пользу приносит куриная печень организму человека?

 

Во-первых, куриная печень содержит белок, который всегда необходим организму человека. Во-вторых, в печени содержится фолиевая кислота,  которая играет роль в нормальном функционировании кровеносной системы и в строение крепкого иммунитета, а также необходима плоду, который развивается в утробе матери. В-третьих, витамин А помогает улучшить состояние кожи и  зрения. В-четвертых, в химическом составе печени много железа, которое необходимо для образования гемоглобина. В связи с этим куриную печень включают в рацион питания людей при анемии или низком гемоглобине.

 

Кроме того, рибофлавин, содержащийся в печени, улучшает процесс усвоения железа, йод и селен — нормализуют работу щитовидной железы, холин —  улучшает память и способствует лучшей работе мозга.  Печень положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы,  полезна беременным женщинам, а также ее вещества участвуют в синтезе ДНК

 

Благодаря  легкой усвояемости в организме, куриную печень можно есть людям, которые  сидят на диете. По количеству  белка она напоминают куриную грудку.

 

К сожалению, есть категория людей, которым не рекомендуется употреблять или стоит ограничить потребление печени.  Ее не стоит есть людям с повышенным холестерином, т.к. в ней содержится 100-280 мг холестерина, а также с язвой, болезнью почек и печени.

 

На что обратить внимание при выборе куриной печени?

 

Выбирая  куриную печень, стоит внимательно ее осмотреть.  Хороший продукт не будет иметь сгустков крови, явно выраженных кровеносных сосудов, рыхлой консистенции, инородных вкраплений и жирных прослоек.

Качественная куриная печень имеет блестящую и чистую структуру коричневого цвета с допустимым бордовым отливом и должна обладать слегка сладковатым запахом.

 

Оранжевый окрас печени свидетельствует о том, что  печень перемороженная. Неоднократная заморозка  приводит к тому, что продукт распадается  на кусочки при размораживании.

 

Если во время  процесса переработки  куриных внутренностей лопнул желчный пузырь, то печень будет иметь зеленоватый оттенок.

 

Выбирая фасованную печень, стоит изучить, что написано на упаковке. Некоторые производители указывают, что печень была обработана хлором. Это категорически запрещено и употреблять такой продукт нельзя.

 

У печени присутствует горечь и это вполне нормально.  Но, если эта горечь сильно выраженная, то значит, она старая и долго лежала на прилавке в магазине.

 

Какая печень лучше охлажденная или замороженная?

 

Лучше всего приобретать охлажденную печень, потому что хранится она не долго, а значит, есть уверенность, что она свежая. Но, к сожалению, наши производители и продавцы не любят придерживаться правил и стандартов производства и хранения продуктов. Они часто гонятся не за качеством, а за количеством. Поэтому в продаже в основном имеется замороженная печень.  В этом случае выбор качественного продукта зависит от покупателя и его внимательности.  Ведь такую печень можно неоднократно размораживать и замораживать и даже перемешивать свежий продукт со старым.

 

Применение печени

 

Достаточно много блюд можно приготовить из куриной печени. К примеру, печень можно тушить и жарить, делать из нее рулеты, паштеты и запеканки,  готовить из нее салаты и тушить вместе с овощами. Благодаря нежности и сочности  блюда получаются вкусными.

 

Перед приготовлением любого блюда куриную печень необходимо предварительно отварить. Для этого не надо обладать какими-нибудь навыками. Все очень просто.  В закипевшую воду положить печень и варить ее не больше 15 минуть. Чтобы проверить, готова ли печень, достаточно проколоть ее вилкой или ножиком. Если столовый прибор мягко проходит сквозь ткани и нет крови, значит,  печень готова.

После этого печень можно выложить на сковородку, добавить овощей, много зелени, орехов для придания пикантного вкуса, сметаны и тушить около 30 минут.

 

Как и сколько хранить куриная печень?

 

Замороженная куриная печень может лежать в морозилке больше шести месяцев. Размороженная печень хранится в холодильнике на верхней полке не больше 24 часов. Свежую  или размороженную печень  рекомендуется  сразу использовать.

 

Зарубежные врачи считают, что куриная печень служит лекарством против сильной усталости и плохого зрения. Они советуют людям с такими синдромами включить печень в свой рацион.

Полезные и опасные свойства печени

Печень — вид субпродукта имеющего свои особенности, и ценные биологические свойства. Печень относится к деликатесно — лечебным продуктам. Структура ткани, специфические вкусовые качества, легкость отделения питательного вещества от стромы делают этот продукт незаменимой основой для приготовления паштетов и ливерных колбас.

Белка в печени содержится столько же, сколько в говядине, однако в качественном отношении этот белок значительно отличается. Главная особенность печени — наличие в ее составе белков железопротеидов. Основной железопротеид печени ферритин содержит более 20% железа. Он играет важную роль в образовании гемоглобина и других пигментов крови.

В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое время в молоке. Лишние две-три минуты обжарки говяжьей печени портят вкус и делают ее жесткой и сухой.

Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить от желчных протоков и пленки и тщательно промыть. Для свиной печени характерен слабый привкус горечи.

Полезные свойства печени

В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, а так же в не присутствуют витамин A, D, Е, K. Печень содержит такие макро и микроэлементы как железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний, медь.

Уже в глубокой древности люди имели понятие о целебных свойствах печени: в Египте из печени готовили очень много блюд, а великий Авиценна ещё в XI веке в своём известном медицинском трактате предписывал давать больным с ослабленным зрением сок козьей печени, хотя о витамине А тогда ещё не знали.

Печень содержит много полноценных белков, в состав которых входят такие важные элементы, как железо и медь, причём в легкоусвояемой форме. Железо необходимо нашему организму для нормального синтеза гемоглобина, а медь давно известна своими противовоспалительными свойствами. Кроме этих элементов, печень содержит кальций, магний, натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы В; аминокислоты: триптофан, лизин, метионин. Особенно богата печень витамином А, который необходим для здоровья почек, работы мозга, нормального зрения, а также для гладкой кожи, густых волос и крепких зубов.

Правильно приготовленное из свежей печени блюдо может обеспечить нашему организму полную дневную норму многих витаминов и минералов, поэтому печень так полезна маленьким детям, беременным женщинам и людям, склонным к атеросклерозу и диабету.

В печени также вырабатывается особое вещество – гепарин, используемое в медицине для того, чтобы нормализовать у пациентов свёртываемость крови. Так что печень полезна и для профилактики такого опасного заболевания, как тромбоз.

Пожалуй, самой полезной из доступных нам продуктов диетологи считают печень рыб, а именно – трески и минтая. В печени трески много не только витамина А, но и витамина D, который необходим для образования здоровой костной ткани. Если женщина во время беременности будет регулярно употреблять печень трески, то ребёнок родится более крепким, с сильной иммунной системой.

Специалисты рекомендуют употреблять печень больным сердечно-сосудистыми и нервными заболеваниями, при проблемах с суставами, а также для уменьшения количества холестерина в организме. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете.

Опасные свойства печени

Никогда не покупайте печень, которая имеет бугристые или светлые уплотнения, пятна — это признак серьезных заболеваний у животных.

Куриная печень противопоказана людям, у которых отмечается повышенное содержание холестерина, так как она может усугубить ситуацию и спровоцировать заболевания сердечнососудистой системы.

Пожилым людям можно употреблять не более 100 г печени в неделю из-за содержания в ней экстрактивных веществ.

Не рекомендуется употреблять печень при язве и заболеваниях почек, так как в ней отмечается большое количество белка. Кроме того, нельзя употреблять печень животных, которые выращивались в экологически загрязненных местах.

Печенью трески нельзя злоупотреблять при беременности, так как ретинол, входящий в ее состав, может вызвать нарушения развития плода.

Видео расскажет о том, как приготовить одно из вкусных и полезных блюд – говяжью печень под сметанным соусом. Кроме самого рецепта, автор видео раскроет секреты того, как сделать печень мягкой и тающей во рту.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.3/10

Голосов: 11

Смотрите также свойства других видов мяса:

польза и вред для организма человека, как выбрать

Куриная печень входит в список наиболее ценных диетических продуктов. В отличие от других субпродуктов, куриная печень характеризуется богатым химическим составом. В ней практически отсутствует жир, а по содержанию белка она не уступает куриной грудке. И это полноценный белок, который богат противовирусной, противовоспалительной аминокислотой лизином.

Многих людей от употребления печени в пищу отталкивает мысль, что печень является очищающим органом. В действительности же печень животного – скорее, перерабатывающий завод, чем очищающий фильтр. Печень не только не накапливает токсины, но и делает их инертными и быстро выводит.

Какие витамины содержатся в куриной печени:

• ретинол (A)
• аскорбиновая кислота (С)
• тиамин (B 1)
• рибофлавин (B 2)
• никотиновая кислота (B 3)
• холин (B 4)
• пиридоксин (B 6)
• фолиевая кислота (B 9)

Какие минералы:

• калий
• натрий
• хлор
• фосфор
• кальций
• магний
• сера
• железо

10 полезных свойств печени

1. Высокое содержание в куриной печени железа способствует повышению гемоглобина в крови, а гепарин поддерживает в норме ее свертываемость. То есть печень подходит для профилактики инфаркта, инсульта и атеросклероза.
2. За счёт содержащегося в печени холина улучшается память и стимулируется мозговая деятельность, уменьшаются риски возникновения деменции и болезни Альцгеймера.
3. Тиамин защищает организм от вредного воздействия тяжёлых металлов. Является антиоксидантом.
4. Из-за низкой калорийности печень входит в рацион диет.
5. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма и его способность бороться с инфекциями.
6. Калий и магний влияют на работу сердца.
7. Фосфор улучшает умственную работоспособность.
8. Ретинол важен для улучшения зрения, состояния кожи и волос.
9. Никотиновая кислота нормализует работу сердца и кровеносных сосудов.
10. Фолиевая кислота необходима женщинам во время планирования беременности и вынашивания ребенка.

Три шага к иммунитету и роль в них куриной печени

1. Витамин для иммунитета номер один – это витамин А.

Хотя он не так популярен, как витамин Д, но не менее ценен. Он обеспечивает целостность оболочек в организме, в том числе кожи и органов дыхательной системы. В идеале вирусы погибают уже в носу и носоглотке. Сто граммов печени обеспечивает 1333% потребности организма в витамине А. Откуда такие цифры? Дело в том, что содержание витамина А в 100 г печени составляет 12000 мкг. А суточная норма потребления этого витамина – 900 мкг.

2. Витамин для иммунитета номер два – витамин С.

Он усиливает активность лейкоцитов, которые обезвреживают вирусы при их попадании в организм. А также помогает организму вырабатывать больше интерферона. Сто граммов печени обеспечивают 27% суточной нормы потребления витамина С.

3. Третий помощник для иммунитета – цинк.

Он способствует разрушению вредных микроорганизмов и предотвращает гибель клеток от свободных радикалов. Сто граммов печени обеспечивают 55% суточной нормы потребления цинка.

Потребность в каких еще важных элементах «закрывает» потребление печени, можно узнать из графика:

С осторожностью

Беременным женщинам следует воздерживаться от употребления в пищу слишком большого количества куриной печени, так как передозировка витамина А может навредить ребенку.

Как выбрать печень

Лучше всего покупать охлажденный вариант. И следить, чтобы:

• печень имела гладкую поверхность,
• была коричневого цвета с бордовым оттенком,
• была плотной, никакой рыхлости,
• никаких вкраплений оранжевого цвета,
• никаких зеленоватых оттенков.

А как же свиная и говяжья?

Главное преимущество куриной печени – в приготовлении. Ее не нужно вымачивать и очищать от пленок. Достаточно хорошо промыть, и характерной горечи практически не будет. По химическому составу в куриной печени каких-то веществ больше, каких-то меньше, но существенной разницы нет.

Активатор Х и печень

Стоматолог Вестон Прайс изучал здоровье населения в частях земного шара, незатронутых цивилизацией. Он хотел найти факторы, отвечающие за здоровье зубов. Исследования показали, что кариес и кривые зубы – результат недостатка питательных веществ. Доктор Прайс проанализировал продукты, используемые изолированными народами, и обнаружил, что они обеспечивали в четыре раза больше водорастворимых витаминов и в десять раз больше жирорастворимых витаминов по сравнению с современным рационом.

Эти жирорастворимые витамины, витамины А и D действуют в качестве катализаторов в усвоении минералов. Без них мы не можем усвоить минералы, как бы много их не было в пище.

Доктор Прайс обнаружил дополнительное жирорастворимое питательное вещество. Он назвал его Активатор X, который присутствует в мясных субпродуктах. В том числе печени. У всех изученных групп в рационе был источник Активатора X (в настоящее время называется витамином K₂). Так что печень не так проста, как кажется.

Видео

Источники:

1. Химический состав российских пищевых продуктов. Справочник / Под ред. проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. — М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.

2. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания. Справочник. — М.: ДеЛи принт, 2007. — 276с.

Фото: © Depositphotos

Куриная печень – польза и вред

Куриная печень – популярный продукт, сегодня вы узнаете, кому особенно полезно есть куриную печень, что в ней содержится хорошего. Каждая кухня мира имеет свой рецепт блюд из куриной печени, она вкусна и полезна.

На кухне программы приготовят паштет из печени. А пока вы узнаете все о свойствах продукта. Пришла на программу актриса Анна Флоровцева, вместе с ней обсудят куриную печень. Сама Анна любит паштет из печени.

Есть в куриной печени и витамин А, и витамины группы В, но есть в ней еще много полезного. Считается, что куриная печень накапливает в себе все вредные вещества, которые съела курица. Это неправда. Ничего вредного в печени нет.

Все вредные вещества печень отфильтровывает и выбрасывает в желчный пузырь. При анемии куриную печень полезно употреблять. Есть в печени и витамин В12, который нужен при анемии. Считается, что печень курицы, которая вскормлена на зерне, полезней, чем на специальном комбикорме. Это не так.

При беременности куриная печень не противопоказана, а полезна. В куриной печени есть фолиевая кислота, она важна для развития ребенка. Улучшает куриная печень работоспособность. В печени есть много белка, это прекрасно. Но при заболевании почек в острой фазе не стоит есть куриную печень.

Чтобы приготовить паштет из печени, надо обжарить лук на сливочном масле. Понадобится: 500 г куриной печени, 1 луковица, 100 г сливочного масла, соль, перец. Печень варится до готовности. Потом все измельчается с добавлением небольшого количества бульона и сливочного масла.

Напоминаем, что конспект является лишь краткой выжимкой информации по данной теме из конкретной передачи, полный выпуск видео можно посмотреть здесь О самом главном выпуск 1265 от 18 июня 2015

Информация оказалась для вас полезной и интересной? Поделитесь ссылкой на сайт http://osglavnom.ru с друзьями на своем блоге, сайте или форуме где общаетесь.Спасибо. Загрузка…

Польза и вред куриной печени для здоровья.: vladimirkrym — LiveJournal

Куриную печень играет важную роль в укреплении мышц и улучшении состояния волос, ногтей и кожи. Какими полезными свойствами обладает куриная печень и кому она противопоказана, читайте в нашем материале.

Состав и калорийность куриной печени.

В куриной печени находятся витамины А, РР, Е, витамины группы В, в том числе необходимый организму витамин  B12, который влияет на работу головного мозга, нервной системы (борется с депрессией и ухудшением памяти). Также в состав куриной печени входят минеральные вещества: цинк, селен и железо, кальций, магний, натрий и фосфор. Калорийность сырой печени составляет 137,8 ккал на 100 г. Интересно, что в этих же 100 граммах присутствует 25,7 грамм белка, что составляет почти 40 процентов от суточной потребности в нем.

Регулярное потребление куриной печени снижает риск развития онкологических заболеваний, авитаминоза (так называемой пеллагры). Также в куриной печени содержится фолиевая кислота, которая так необходима женщинам в положении, поскольку предотвращает дефект развития плода. Еще куриная печень  увеличивает энергетический потенциал организма, предотвращает дегенерацию желтого пятна и сохраняет зрение.

Куриная печень, а точнее, витамин В2 имеет немаловажное значение в восстановлении и воспроизводстве тканей организма. Именно недостаток этого витамина провоцирует появление трещинок на губах, болезненного отека на языке. Благодаря фосфору и кальцию, сохраняются здоровыми зубы, десна и кости. Невероятна полезна куриная печень для мужчин, в ее составе находится гормон тестостерон.

Как влияет куриная печень на организм:

• улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• благоприятно действует на желудочно-кишечный тракт;
• стимулирует мозговую деятельность;
• предупреждает физическую и эмоциональную усталость.

Противопоказания к употреблению куриной печени.

Куриную печень не рекомендуется принимать:

• при повышенном холестерине;
• маленьким детям до 3-х лет
• пожилым людям.

Осторожными должны быть и беременные женщины, передозировка фолиевой кислоты может нанести вред малышу.

Совет: куриная печень не должна подвергаться длительной термической обработке, 15 минут будет вполне достаточно, чтобы сохранить все полезные вещества и витамины.

Польза и вред паштета из куриной печени, как приготовить куриный паштет в домашних условиях

Мясные паштеты завоевали большую популярность благодаря своим вкусовым качествам, доступности и простоте приготовления. Но этот продукт не входит список диетических, поэтому употреблять его нужно крайне осторожно. Паштет из куриной печени является одним из наименее калорийных и жирных видов этой продукции. Его можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Содержание:

1. Польза и вред
2. Принципы приготовления домашнего паштета
3. Классический рецепт паштета из куриной печени
4. Как выбирать паштет в магазине
5. Сроки и правила хранения
6. Подача паштета

В состав классического паштета входят простые продукты – куриная печень, лук, морковь, масло и специи. Это идеальная закуска, которую можно взять с собой на пикник, употреблять на завтрак и подать к праздничному столу.

Польза и вред

С точки зрения диетологии паштет из куриной печени – спорный продукт. С одной стороны качественный паштет, изготовленный из натуральных ингредиентов, содержит большое количество железа, цинка, витаминов и прочих необходимых организму микроэлементов. Куриную печень рекомендуется кушать беременным и людям, страдающим анемией и мочекаменной болезнью, ее также употребляют в качестве профилактического средства от инфарктов.

С другой стороны, паштет содержит большое количество жиров животного и растительного происхождения, а подают его в основном с мучными изделиями, поэтому употреблять его стоит в небольших количествах. К тому же в магазинных паштетах нижнего ценового сегмента содержатся вредные консерванты, трансжиры и пищевые добавки.

В целом употребление куриного паштета в небольших порциях полезно для человеческого здоровья, главное соблюдать меру, условия хранения и не экономить при покупке, выбирая только проверенный, качественный продукт.

Принципы приготовления домашнего паштета

Чтобы приготовить паштет из куриной печени, нужно выполнить ряд простейших действий:

• обработать печень: промыть, удалить протоки и жир, порезать на кусочки небольшого размера;
• подготовить овощи: лук, морковь и прочие ингредиенты согласно рецепту;
• пожарить, потушить или отварить печень и овощи;
• добавить сливочное масло и измельчить все в мясорубке или с помощью блендера.

В паштет обязательно добавляют специи и приправы, чтобы блюдо приобрело приятный аромат и пикантный вкус.

Классический рецепт паштета из куриной печени

Количество ингредиентов классического рецепта можно менять по своему вкусу, например, добавить меньше или больше масла, не добавлять морковь, увеличить количество лука, использовать сливки или молоко, если блюдо получится сухим. Чтобы сделать вкус паштета интереснее, в него добавляют немного коньяка.

Ингредиенты для приготовления паштета:

• 600 граммов печени;
• 1 большая луковица;
• 70 граммов сливочного масла;
• 1 морковь большого размера;
• немного растительного масла без запаха для обжарки овощей;
• лавровый лист;
• специи.

Способ приготовления:

1. Подготовить печенку и овощи – помыть, почистить и нарезать.
2. В первую очередь отправить обжариваться лук до прозрачности, затем морковь и печень.
3. Добавить немного воды, специи и лавровый лист, накрыть крышкой.
4. Тушить 30 минут на слабом огне, снять крышку и готовить еще 5-7 минут, чтобы не осталось жидкости.
5. Добавить к печени мягкое масло.
6. Обработать массу блендером до состояния нежного пюре.

Как выбрать печеночный паштет в магазине

Безусловно, паштет, приготовленный в домашних условиях, всегда будет лучше и качественнее покупного аналога. Однако бывают случаи, когда на готовку даже такого простого блюда не хватает времени, и мы идем за покупкой в ближайший супермаркет. Чтобы не навредить здоровью и приобрести качественный продукт, нужно быть внимательными и знать основные правила выбора паштета из куриной печени:

1. В первую очередь следует обратить внимание на тару. Паштеты расфасовывают в жестяные банки, пластиковые и алюминиевые емкости, в полимерные оболочки. В жестяной упаковке паштет хранится дольше всего – 2 года, а полимерная упаковка сохранит продукцию не дольше 4 недель. Сама тара должна быть целостной, без трещин, царапин, потеков и вмятин.
2. Далее нужно внимательно изучить состав. Желательно останавливать выбор на продукции, изготовленной по ГОСТУ. В составе такого паштета содержатся только натуральные ингредиенты – печень (не менее 55%), сливочное масло или свиное сало, соль и пряности. Также допустимо содержание лука, моркови, зелени. Никаких стабилизаторов, красителей и усилителей вкуса в таком продукте быть не должно. Если паштет готовили, руководствуясь ТУ, то в составе продукта можно встретить сою, крахмал, муку, пищевые добавки и консерванты. Все это продлевает сроки хранения и удешевляет паштет, негативно влияя не только на вкусовые качества конечного продукта, но и на наше здоровье.
3. Обязательно проверить срок годности, если он на исходе, от приобретения такой продукции лучше отказаться.
4. После вскрытия упаковки нужно изучить ее содержание. Куриный паштет должен иметь однородную консистенцию, без сгустков и комков. В банке не должно быть жидкости, запах слабовыраженный, приятный. Цвет качественного продукта светло-коричневый или имеет немного сероватый оттенок, но ни в коем случае не розовый или темно-коричневый. Слишком интенсивный оттенок говорит о том, что в продукт добавили красители.

Сроки хранения

Что касается покупной продукции, тут все просто – срок и условия хранения паштета в закрытой таре указаны на упаковке. Открытый продукт хранится в холодильнике 5 дней, а вне холодильника не более 4-х часов. После вскрытия упаковки паштет лучше переложить в стеклянную посуду с крышкой, так он дольше сохранится.

Паштет из куриной печени, приготовленный в домашних условиях, можно хранить в холодильнике не более 3-х дней. Внимательно следите за цветом и запахом, при малейшем подозрении нужно выкинуть продукт, ведь паштет – идеальная среда для размножения бактерий.

Но если вы приготовили слишком много и не успеваете быстро все съесть, не спешите выкидывать продукт. Его можно замораживать в морозильной камере в пластиковых контейнерах. Размораживают его только на нижней полке холодильника. Повторно замораживать паштет нельзя.

Еще один способ длительного хранения домашнего паштета – в плотно закупоренных стеклянных банках, которые предварительно подвергли пастеризации.

Правила подачи

Паштет сам по себе полноценное блюдо, которое традиционно подают в качестве закуси на кусочках свежего или слегка поджаренного хлеба, крекерах, чипсах или ломтиках запеченного картофеля. Перед подачей паштет нужно охладить в холодильнике (не в морозильной камере).

Интересной будет подача паштета в тарталетках. Такую закуску подают в чистом виде или выложив слоями, например слой масла, паштет, нарезанные тонкими пластинками огурец и помидор.

Еще один вариант подачи – полить паштет топленым сливочным маслом или ягодным желе. Рядом с паштетом выкладывают маринованные корнишоны, оливки, помидоры черри и листья салата.

Паштет можно приготовить в виде рулета, со сливочным маслом или в омлете. В таком случае его нарезают на пластинки и красиво выкладывают в тарелку.

Также блюдо можно выложить в виде торта, например, прослаивая паштетом блины. Или использовать паштет как начинку для блинчиков.

Кроме того, паштетом из куриной печени фаршируют яйца – нужно разделить их на две половинки, желток извлечь и перетереть с паштетом, добавить жареный лук и грибы и наполнить яйца начинкой. Таким же образом можно нафаршировать помидоры или другие овощи, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Куриная печень: полезна или нет?

Печень — это продукт, который когда-то бросал вызов диетологам: с одной стороны, она богата железом и другими питательными веществами; с другой стороны, в нем много холестерина. Оказывается, опасения по поводу холестерина были преувеличены.

«Раньше мы думали, что холестерин, содержащийся в пище, которую мы едим, увеличивает риск сердечных заболеваний. Но исследования показали, что насыщенные жиры и трансжиры в пище повышают наш холестерин больше, чем пищевой холестерин », — говорит Дженнифер Нейли, зарегистрированный и лицензированный диетолог из Далласа.

В частности, для куриной печени картина питательных веществ радужная. «Было обнаружено, что это один из лучших продуктов, которые можно есть», — говорит она. Нейли цитирует новую книгу Дэвида Гротто «Лучшее, что можно съесть» (DaCapo Lifelong Books, 15,99 доллара США), в которой восхваляет куриную печень по многим направлениям. Она говорит, что куриная печень занимает первое место в рейтинге по содержанию железа, фолиевой кислоты и биотина (последние два являются важными витаминами группы B) и впечатляюще высока по холину, который полезен для здоровья мозга. Куриная печень также богата другими питательными веществами и антиоксидантами.

Для справки, порция куриной печени на 2 унции содержит 94 калории, 4 грамма жира, включая 2 грамма насыщенных жиров, и 316 мг холестерина.

В некоторых рецептах, таких как грязный рис, вы едите только немного куриной печени на порцию, потому что печень смешана с другими ингредиентами. Но в паштетах печень смешана со сливочным маслом, что делает ее еще более жирной.

Нейли говорит, что печень, как и цельные яйца, следует употреблять в умеренных количествах. Она рекомендует съедать не более двух порций любой печени по 3 унции в неделю, но это может варьироваться в зависимости от общей диеты каждого человека.

Она отмечает, что Американская кардиологическая ассоциация не изменила своих рекомендаций по потреблению менее 300 мг пищевого холестерина в день.

Куриная печень 411

Куриная печень обычно продается в емкостях по 1 фунту. Хотя их продают в большинстве супермаркетов, их наличие зависит от магазина. Некоторые супермаркеты, например Kroger, продают их замороженными; у других, таких как Tom Thumb, есть свежая куриная печень один или два раза в неделю. Мы видели куриную печень всего за 1 доллар.49 за 20 унций и до 5,99 доллара за фунт органической куриной печени.

Перед приготовлением промойте куриную печень и срежьте лишние зеленые или жирные части или соединительную ткань. Большую часть печени обрезать не нужно.

Если вам нужны однородные куски, разрежьте большие пополам. Если вы не хотите разрезать печень, возможно, вам придется увеличить время приготовления больших кусков.

Для более мягкого вкуса печени замочите печень в холодильнике в молоке или холодной воде.

Не пережаривайте печень. Когда они будут готовы, они должны быть розово-розовыми в центре. Разрежьте одну, чтобы проверить готовность.

Куриная печень для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть куриную печень?

Куриную печень можно вводить, как только ребенок будет готов начать есть твердую пищу, как правило, в возрасте около 6 месяцев. Имейте в виду, что куриная печень содержит большое количество витамина А — важного питательного вещества, которое может быть токсичным при потреблении в избытке. По этой причине постарайтесь ограничить размер и частоту порции; От 1 до 2 столовых ложек куриной печени один раз в неделю вполне достаточно.

Предупреждение

Куриная печень содержит чрезвычайно высокий уровень витамина А — важного питательного вещества, которое может быть токсичным при чрезмерном потреблении. По этой причине постарайтесь ограничить размер и частоту порции; От 1 до 2 столовых ложек куриной печени один раз в неделю вполне достаточно. Также храните приготовленную куриную печень в холодильнике в течение 2 часов или в морозильной камере, если вы не планируете есть ее в течение дня или двух. Курица часто связана с болезнями пищевого происхождения из-за таких бактерий, как Salmonella и Campylobacter, и принятие соответствующих мер предосторожности может минимизировать риск.

О куриной печени

Курица может быть одним из наиболее потребляемых белков в мире, но о могучей печени иногда не обращают внимания, хотя куриная печень является одним из самых питательных продуктов, которые мы можем съесть. Куриная печень, коровья печень, рыбная печень и печень всех живых существ являются источником питательных веществ в организме. Жизненно важный орган очищает токсины и перерабатывает витамины и минералы во время пищеварения, передавая одни для обеспечения функций организма и накапливая другие для получения энергии. Люди часто либо любят, либо ненавидят печень за ее характерный вкус — интенсивную минеральность, которая хорошо сочетается со сладкими фруктами и овощами и ароматными жирами, такими как шмальц, топленый жир из куриной кожи, который добавляет богатства таким блюдам, как традиционное еврейское приготовление рубленой печени.

Чарльз, 8 месяцев, ест куриную печень на тонком рисовом пироге. Калли, 10 месяцев, впервые ест куриную печень. Макс, 10 месяцев, ест домашнюю куриную печень, намазанную на тонкий рисовый пирог.

Полезна ли куриная печень для младенцев?

Да, но в умеренных количествах. Куриная печень содержит все аминокислоты — строительные блоки белка, необходимые нашему организму для развития. Это невероятный источник железа, витамина A, витамина B12 и других витаминов группы B, таких как фолиевая кислота, холин и биотин.Он также содержит селен для питания щитовидной железы и цинк для укрепления иммунной системы.

Что делает печень такой питательной, так это ее плотное сочетание этих основных питательных веществ, многие из которых часто содержатся в низком количестве в рационах младенцев и детей ясельного возраста. Тем не менее, было бы разумно предлагать небольшие количества. Куриная печень содержит столько витамина А, что при чрезмерном потреблении он может быть токсичным, поэтому небольшой порции из 1 или 2 столовых ложек в неделю более чем достаточно.

Поскольку печень перерабатывает токсины, попадающие в организм, иногда считается, что ее употреблять в пищу небезопасно.Это правда, что печень содержит токсины, как и куриная грудка, ноги и крылья, которые накапливают металлы, пестициды и другие загрязнители в окружающей среде животного. Однако печень безопасно употреблять в умеренных количествах (опять же, умеренность относится к потенциальной токсичности витамина А больше, чем к потенциальной токсичности от этих других возможных загрязнителей). Как и в случае с большинством продуктов, преимущества перевешивают риски. Обратите внимание, что органическая куриная печень часто стоит намного меньше за фунт, чем сама курица, поэтому купите вокруг, чтобы узнать, что вы можете найти в вашем районе.

★ Совет. Иногда куриная печень забита желчным пузырем — зеленоватым органом, в котором хранится пищеварительная жидкость, называемая желчью. Оставить или выбросить — решать вам. Желчный пузырь и желчь съедобны, добавляют горечи пище (заметный вкус в некоторых кухнях, особенно в Южной Азии и в некоторых племенах коренных американцев) и иногда служат лекарством.

Какой тип печени лучше всего подходит для младенцев?

Небольшие количества куриной печени, говяжьей печени и других видов печени — все это подходящие продукты для питания младенцев и детей ясельного возраста.Куриная печень почти в два раза богата железом, чем говяжья, к тому же она не так богата витамином А и может быть более нежной — все эти причины делают куриную печень идеальным выбором для младенцев и малышей. Просто воздержитесь от покупных паштетов, которые могут быть очень богаты натрием.

Является ли куриная печень распространенной опасностью удушья для младенцев?

Печень не является распространенной опасностью удушья, хотя теоретически человек может подавиться любой пищей. Чтобы свести к минимуму риск, нарежьте его тонкими ломтиками или смешайте с пастой.Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи, держитесь на расстоянии вытянутой руки от вашего ребенка во время еды и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по сервировке в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Является ли куриная печень распространенным аллергеном?

Нет. Курица не является распространенным пищевым аллергеном, хотя сообщалось о случаях аллергии на домашнюю птицу. Курица также может быть триггером синдрома энтероколита, индуцированного пищевыми белками (FPIES), который приводит к отсроченной рвоте и / или диарее через 2-4 часа после употребления куриного мяса.

Хотя это бывает редко, некоторые люди с аллергией на рыбу могут иметь повышенный риск быть чувствительными к курице. Некоторые люди с известной аллергией на перо и яйца также имеют положительные результаты теста на аллергию на куриное мясо. Однако это обычно не вызывает симптомов после приема хорошо приготовленного мяса, поскольку аллергенный белок чувствителен к нагреванию. Поэтому рутинное тестирование на аллергию на куриное мясо не рекомендуется в случае аллергии на яйца.

Как и при представлении любой новой еды, начните с предложения небольшого количества во время первых двух порций.Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество во время следующих приемов пищи.

Как подготовить печень для младенцев при отлучении от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Готовьте печень, пока она не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту (74 градусов по Цельсию). После приготовления смешайте печень со здоровым жиром, например сливочным маслом, оливковым маслом или водой, чтобы использовать ее в качестве спреда. Постарайтесь ограничить предлагаемое количество до 1 или 2 столовых ложек в неделю, чтобы свести к минимуму риск отравления витамином А. Попробуйте подавать куриную печень со сладкими фруктами, такими как тушеное яблоко или груша, или предложите сухарики при прорезывании зубов или детскую ложку с небольшим количеством паштета из куриной печени.Примечание. Не подавайте детям паштеты, купленные в магазине, так как в них очень много натрия, хотя, если вы находитесь в ресторане и хотите дать ребенку легкий вкус, это совершенно нормально.

От 9 до 12 месяцев: Это прекрасный возраст, чтобы предлагать тонкие ломтики или кусочки приготовленной куриной печени размером с укус в качестве еды руками, поскольку примерно в этом возрасте у младенцев появляется клешня, позволяющая им брать более мелкие кусочки пищи. . Конечно, вы также можете продолжить смешивать куриную печень с домашним паштетом и намазывать его на тонкие рисовые лепешки или полоски тостов.Попробуйте добавить лук, розмарин и другие пикантные специи.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Предлагайте кусочки или кусочки печени отдельно в качестве закуски (точный размер ломтика или кусочка не имеет большого значения в этом возрасте) или продолжайте предлагать домашний паштет печень на тостах или тонких рисовых лепешках. В этом возрасте вы также можете предлагать покупные паштеты, но следите за общим потреблением натрия.

★ Чтобы легко узнать, какие продукты питания наиболее необходимы младенцам, ознакомьтесь с нашей шпаргалкой по питанию.

Рецепт: паштет из куриной печени

Выход: 1 ½ чашки (300 г) или 12 порций для младенцев
Время приготовления: 30 минут
Возраст: 6 месяцев +

Ингредиенты

• ½ фунта (225 г) куриной печени
• ½ стакана (118 миллилитров) воды
• ½ стакана (125 г) лука
• 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
• 1 ломтик хлеба, тонкий рисовый пирог или сухарики для прорезывания зубов

Этот рецепт содержит общие аллергены: молочные продукты и пшеницу (по желанию).Подавать ребенку только после того, как каждый из этих аллергенов был безопасно введен.

Указания по применению

1. Разморозьте куриную печень. Переложите куриную печень в кастрюлю и добавьте воды.
2. Очистите и разрежьте лук пополам, затем поместите в кастрюлю.
3. Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. Готовьте, периодически помешивая, пока печень не станет твердой без розового или фиолетового мяса в центре, от 15 до 20 минут. Если у вас есть кухонный термометр, убедитесь, что внутренняя температура достигла 165 градусов по Фаренгейту (74 градусов по Цельсию).
4. Слейте воду из мяса и лука, затем переложите в мощный блендер или кухонный комбайн. Дайте ингредиентам остыть в течение 10 минут, затем перемешайте до образования пасты.
5. Добавьте сливочное масло и продолжайте взбивать до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок емкости. Если хотите, добавьте еще масла, чтобы паштет разрыхли до желаемой консистенции.
6. Слегка обжарьте хлеб, затем срежьте корку и оставьте его для другого использования, например, для панировочных сухарей.
7. Намажьте немного паштета из куриной печени (до 1.Всего 5 столовых ложек за один прием пищи, не чаще 1-2 раз в неделю) на тостах, тонких рисовых лепешках или сухарях при прорезывании зубов. Заморозьте остатки в небольших контейнерах или на лотке для кубиков льда для будущих блюд.
8. Подача: Предложите паштет из куриной печени на тосте, тонком рисовом пироге или сухариках и дайте ребенку поесть самостоятельно. Если ребенку нужна помощь, подайте еду в воздух, чтобы ребенок мог у вас ее схватить.

Хранить : Паштет из куриной печени хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2 дней или в морозильной камере в течение 3 месяцев.

★ Совет: печень часто продается в больших емкостях, но совсем не обязательно есть все мясо сразу. Откройте упаковку, отделите печень, разложите по емкостям меньшего размера, а затем сразу заморозьте то, что вы не собираетесь готовить. Таким образом, у вас будет доступ к небольшим порциям во время еды. Печень можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев, но в холодильнике органы могут легко испортиться в течение 1-2 дней после открытия.

Flavour Pairings

Куриная печень обладает интенсивным минеральным вкусом, который можно сбалансировать со сладкими фруктами, такими как яблоко, вишня, инжир, манго, груша, персик и малина, и овощами, такими как морковь, лук, тыква, кабачки и сладкий картофель.Терпкие фрукты, такие как черника, гранат, ананас и помидор, также являются отличными ингредиентами, которые помогают сбалансировать горький вкус печени. Смешивание печени с жирными маслами, такими как сливочное масло, сливочный сыр, козий сыр, сыр маскарпоне или оливковое масло, также помогает смягчить вкус. Готовя куриную печень, приправляйте мясо ароматическими веществами, такими как розмарин и тимьян, для дополнительных слоев аромата.

Отзыв от

J. Truppi, MSN, CNS

В. Калами, МНСП, РД, ЦСП

К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

С.Байовала, доктор медицины, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)

Р. Руис, доктор медицины, FAAP. Сертифицированный советом общий педиатр и детский гастроэнтеролог

5 причин включить печень в свой рацион

Если бы меня спросили, какие пять самых питательных продуктов на растении, я бы обязательно включил в этот список печень .

Допустим, вы были ограничены потреблением пяти продуктов до конца своей жизни.Хотя печень не может быть незамедлительным выбором из-за ее приобретенного вкуса, важно принимать во внимание ее питательную плотность.

Печень — это то, что я называю «суперпродуктом». Это просто означает, что грамм на грамм, это кладезь витаминов, минералов и других полезных свойств .

Печень — одно из мясных субпродуктов, также известное как субпродукты , которые являются наиболее питательными частями животного. Более того, еда «нос к хвосту» экологически безопасна для всей планеты! Наконец, субпродукты являются одними из самых дешевых кусков мяса, поэтому их приобретение из хороших источников является экономичным.К мясным субстратам относятся сердце, почки, мозг и щеки.

Сегодня в центре внимания печень. Печень — одно из самых здоровых субпродуктов, которое вы можете съесть. , а также одно из самых вкусных. Фактически, я собрал некоторые из самых вкусных рецептов, которые помогут вам насладиться вкусом печени. Все дело в том, какие продукты сочетать с печенью (например, лук, бекон и сладкие фрукты), текстуры, которые вы создаете, и правильных специй. Поверьте, печень может приносить удовольствие!

А пока давайте поговорим о пяти основных причинах , по которым вы должны включить печень в свой рацион.

1. Он богат витамином А.

Витамин А — это важный жирорастворимый витамин , который в основном содержится в моркови, красном перце, апельсинах и вещах теплого цвета. Это антиоксидант — общая характеристика многих желательных свойств печени, что делает его важным для естественной детоксикации и уменьшения повреждения свободными радикалами, а также для здоровой кожи, зрения и крепких костей. Употребление печени в основном делает наш организм детокс-машинами, потому что ее самые мощные свойства — это в первую очередь антиоксиданты!

Многие функции нашей иммунной системы зависят от достаточного количества витамина А для правильной работы.Он играет важную роль в профилактике рака и лечении аутоиммунных заболеваний. Его антиоксидантные свойства также делают его мощным противовоспалительным витамином , поэтому печень — отличный выбор для людей, которые хотят уменьшить воспаление и вылечить кишечник.

Одно предостережение заключается в том, что печень очень богата витамином А, поэтому вам не нужно потреблять его в больших количествах и ежедневно. Еще немного печени, и это станет отличной добавкой витамина А к вашему рациону.

2.Это фантастический источник железа.

Знаете ли вы, что железо — один из наиболее распространенных недостатков? Если вы страдаете анемией, вы знаете, как бороться. Не так-то просто получить из источников пищи , и ваше тело не может реально использовать преимущества обычных добавок железа, что затрудняет успешное решение некоторых людей. Организму также трудно использовать растительные источники по сравнению с животными.

Получение достаточного количества железа может иметь огромное значение для поддержания энергии в течение дня, улучшения кровообращения и поддержания комфортной температуры тела. особенно важен для циркуляции , потому что он способствует образованию гемоглобина и помогает эффективно транспортировать кислород. Он также улучшает работу мышц и мозга.

3. Печень переполнена витамином B12.

Другой очень распространенный недостаток — витамин B12. В основном он содержится в продуктах животного происхождения, таких как жирная рыба, пастбищные яйца, и, как вы уже догадались,… печень! Многие люди, которые едят растительную пищу, в конечном итоге вынуждены принимать добавки с B12, потому что он редко встречается в растительной пище и гораздо более доступен для организма из продуктов животного происхождения.Наряду с железом и другим витамином группы B, фолатом , это трио может быть чрезвычайно эффективным для лечения анемии (длительного дефицита железа).

Учитывая мощную и уникальную смесь витаминов и минералов, которую вы получаете всего из нескольких доз печени в неделю, и то, насколько они могут повлиять на долгосрочное здоровье, можно с уверенностью сказать, что это одна из самых эффективных комбинаций , которые вы можете найти в природе.

4. Содержит COQ10.

COQ10 — важный элемент, который нужен и используется каждой клеткой нашего тела.Он действует как антиоксидант и в основном используется в для лечения и предотвращения негативного воздействия окислительного стресса на сердце и сердечно-сосудистую систему. Это также особенно полезно для людей с воспалением или заболеванием, которое вызывает воспаление. Наконец, нашим клеткам нужен COQ10, чтобы превращать питательные вещества в энергию. Он не считается витамином только потому, что наш организм вырабатывает его часть самостоятельно, но это одна из немногих добавок, которые я рекомендую людям.

Конечно, я почти всегда рекомендую пищевые источники витаминов и минералов, прежде чем рекомендовать их в виде добавок.Печень и другие субпродукты содержат больше всего COQ10 из всех продуктов питания, а продукты животного происхождения особенно эффективны, потому что их витамины и минералы настолько биодоступны и легко усваиваются нашим организмом. Дополнительные преимущества COQ10 могут включать повышенную выносливость, повышенную способность усваивать другие питательные вещества и лучшую стабильность сахара в крови.

5. Поддерживает процессы в печени.

В следующий раз, когда кто-то попытается продать вам какой-нибудь детокс-сок или порошок, скажите им, что у вас уже есть то, что вам нужно — ваша печень! До тех пор, пока ваша печень и почки работают нормально, вашему организму не составит труда поддерживать обычный режим детоксикации.Конечно, вы можете кормить свое тело натуральными цельными продуктами, чтобы поддерживать его в идеальной форме. Продукты, любящие печень, богаты антиоксидантами, которые могут помочь уменьшить окислительный стресс, предотвратить накопление соединительной ткани, которое приводит к воспалению, и улучшить способность печени защищать себя , одновременно улучшая ее иммунный ответ и антиоксидантный ответ.

Неудивительно, что употребление печени в пищу полезно для вашей печени. Это имеет смысл, правда? Когда ваша печень выводит токсины, она по существу очищает токсины, которые организм принимает для обработки, что делает их безопасными.Печень — пища — содержит витамины группы B (например, фолиевую кислоту), которые действительно улучшают работу наших клеток , а также обеспечивают печень здоровой дозой необходимых питательных веществ, необходимых для ее нормального функционирования. Когда мы бережно относимся к здоровью наших клеток и органов, мы действительно можем гарантировать, что все работает с нуля. Это один из моих любимых подходов к здоровью, и почему я люблю такие продукты, как печень!

---

Какую печень мне следует есть?

С технической точки зрения, вы можете съесть печень любого животного.Некоторые встречаются чаще, чем другие. Скорее всего, вы чаще всего видели куриную печень, а иногда и говяжью печень или печень ягненка.

Печень ягненка, телячья и куриная печень имеют очень похожие питательные свойства. На 100-граммовую порцию вы можете рассчитывать около 17 граммов белка и около 50% суточной дозы железа (хотя в печени ягненка немного больше железа). Печень — это довольно обезжиренных продуктов , около 5 граммов на порцию.Я рекомендую готовить его на здоровом жире, чтобы ваше тело могло усвоить весь этот прекрасный витамин А! Говоря о витамине А , одна порция печени обеспечивает вам 100% ваших ежедневных потребностей.

Учитывая его эффективность, чрезмерное потребление печени может привести к токсичности витамина А , поэтому старайтесь принимать несколько раз в неделю или небольшое количество в день. Для начала рекомендую включать печень раз в неделю.

---

Как принимать добавки с печенью, не употребляя ее в пищу

Если вам действительно не нравится вкус печени, и вы все еще надеетесь получить пользу (особенно витамины A и D), у вас все еще есть вариант! Я всегда рекомендую ферментированный жир печени трески, который звучит именно так.По сути, это более сильный вариант рыбьего жира, который, как мы знаем, богат омега-3 жирными кислотами и витаминами. Ферментированный жир печени трески содержит витамин А и даже немного витамина D, который действительно может использовать ваше тело! Рыбий жир не так биодоступен, поэтому его полезная для печени альтернатива — отличный способ дополнения для оптимального здоровья. Обратите внимание на , что в масле печени трески нет железа и витамина B12, как в самом мясе органов.

Ферментированный жир печени трески не имеет приятного вкуса, но вы можете принимать его в меньших дозах, и это гораздо менее болезненно, чем подавление печени и лука, если вы не испытываете к нему вкуса.Это хороший бренд ферментированного масла печени трески на Амазонке!

---

Включаете ли вы печень в свою палеодиету? Это один из самых питательных продуктов природы, и он действительно очень вкусный, если вы научитесь использовать его в рецептах. Надеюсь, вы узнали что-то новое об этом потрясающем ингредиенте сегодня!

---

СОХРАНИТЬ ЭТОТ ЗАПИСЬ В ПИНТЕРЕСТ

Преимущества употребления в пищу печени: самый богатый питательными веществами суперпродукт от природы

Преимущества употребления в пищу печени многочисленны и хорошо задокументированы.Печень — это самый концентрированный природный источник витамина А; он также богат B12 и другими витаминами группы B, а также железом, холином, медью, фолиевой кислотой, пуринами и естественным холестерином. Это также фантастический источник магния и фосфора. Также было показано, что печень содержит еще не выявленный фактор, снижающий утомляемость.

Я живу по правилу: никогда не говори никогда! Раньше я пробовал есть печень разными способами, и хотя мне очень хотелось, чтобы она нравилась, я просто не мог с этим справиться.Мне не понравился вкус, или, если честно, было что-то отталкивающее в том, чтобы знать, что я на самом деле ем. Мне даже было трудно на это смотреть. Я как бы всегда знал, что это хорошо для меня, но я, честно говоря, не знал, в какой степени, и пока я пытался, я просто не мог заставить себя съесть это. Однако я отказывался когда-либо говорить «Я НИКОГДА не буду есть печень» — скорее я подумал: когда-нибудь я найду способ полюбить ее.

Чем больше я узнал о печени, особенно во время учебы в NTA и проведения собственных исследований, тем больше я был полон решимости найти способ, которым я мог бы получать от этого удовольствие.Сначала все началось с добавок для печени, поэтому я мог пользоваться преимуществами печени, даже не съедая ее. Эффект был настолько сильным, что я наконец решил однажды попробовать паштет в ресторане во время путешествия. Мне нравится. Мне это действительно очень понравилось. Я пришел домой и сразу же заказал печень с невероятной фермы, с которой мы получаем все наше выращенное на пастбищах мясо, на ранчо Diamond Mountain Ranch, и решил, что пора просто нырнуть и приготовить его самому.

Истина потрохов:

Хотя многие люди предполагают, что продукты на основе растений: овощи и фрукты являются самыми питательными продуктами на планете, я думаю, что большинство будет удивлено, узнав, что субпродукты (также называемые субпродуктами) на самом деле намного превосходят большинство растений по плотности питательных веществ и верхняя часть этого списка — печень.Мясные субпродукты содержат одни из наиболее ценных питательных веществ в концентрациях, которые невозможно найти где-либо еще. Вот почему хищные животные едят его первыми, инстинктивно зная, что мясные субпродукты являются самым плотным источником питания и почему это так высоко ценилось на протяжении всей истории. До модернизированной культуры и наших индустриальных пищевых систем традиционные пищевые культуры обычно потребляли ТОЛЬКО субпродукты, нежирное мышечное мясо, которое мы потребляем сегодня, выбрасывали или использовали для кормления других животных.Как правило, субпродукты содержат в 10-100 раз больше питательных веществ, чем соответствующие мясные субпродукты.

Все вышесказанное вовсе не означает, что свежие продукты не имеют такого же значения. Фрукты и овощи богаты фитонутриентами, такими как флавоноиды и полифенолы, которых нет в высоких концентрациях в мясе и субпродуктах, поэтому так же важно включать в свой рацион большое количество и множество свежих продуктов.

Самый богатый природными питательными веществами суперпродукт

Так почему же печень такая невероятная? Чтобы упростить задачу, печень содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любая другая пища.

Качество печени травяного откорма Обеспечивает:

• Отличный источник высококачественного белка
• Самый концентрированный природный источник витамина А
• Изобилие всех витаминов группы В, особенно витамина В12
• Один из лучших источников фолиевой кислоты
• Высокоэффективная форма железа
• Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди
• Неустановленный фактор снижения усталости
• Три унции качественной говяжьей печени содержат почти в три раза больше холина, чем одно яйцо
• CoQ10, питательное вещество, которое особенно важно для сердечно-сосудистой функции
• Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК
• Он также содержит загадочный «фактор, снижающий утомляемость», что делает его фаворитом среди спортсменов.

Самый концентрированный природный источник витамина А:

Витамин А, чрезвычайно богатый мясом органов пастбищных животных, является катализатором множества биохимических процессов.Витамин А жизненно важен для предотвращения врожденных дефектов, предотвращения инфекций, выработки гормонов, оптимальной функции щитовидной железы, хорошего пищеварения, хорошего зрения, а также здоровья костей и крови. Без него ваше тело не может усваивать белок, минералы и водорастворимые витамины. Витамин А также является антиоксидантом, который помогает защитить вас от загрязняющих веществ, свободных радикалов и рака.

Вопреки мнению многих вегетарианцев, витамин А, полученный из растений (каротин), сильно отличается от витамина животного происхождения.Каротины из ярко окрашенных фруктов и овощей являются отличным антиоксидантом и могут превращаться в настоящий витамин А в верхнем отделе кишечника, но многие люди не могут преобразовать его, особенно если их диета содержит недостаточное количество жиров.

Хотя существуют опасения по поводу токсичности из-за чрезмерного потребления витамина А, эти опасения связаны с исследованиями, в которых было обнаружено, что умеренные дозы синтетического витамина А вызывают проблемы и даже способствуют врожденным дефектам. Но этого не происходит с натуральным витамином А, содержащимся в высококачественной печени.Витамин А, полученный из настоящих цельных продуктов, является чрезвычайно важным питательным веществом для здоровья человека и не вызывает проблем, за исключением чрезвычайно, чрезвычайно больших количеств. Когда люди начали принимать добавки синтетического витамина А, именно тогда мы начали замечать токсичность витамина А. Поэтому совет воздерживаться от мяса органов во время беременности необоснован. Лучше всего получать витамин А из натуральных источников, таких как желтое масло, яичные желтки и мясные субпродукты, по сравнению с синтетическим витамином А.

Невероятный источник B12

Знаете ли вы, что, по оценкам, 92% американцев испытывают дефицит питательных веществ, а — почти 50% — витамина B12? Дефицит B12 может привести к таким проблемам, как злокачественная анемия, сосудистые заболевания, инсульт, аутоиммунные состояния, усталость и слабоумие.(1) Настоящий B12 нельзя найти в растениях или солнечном свете, а печень — самый богатый источник B12, который содержится в, да, как вы догадываетесь, в говяжьей печени травяного откорма!

Нет, печень не хранит токсины:

Это распространенное заблуждение, с которым я часто сталкиваюсь как практикующий диетолог и как активный сторонник поедания печени. Печень часто называют органом, который «фильтрует» токсины из крови. Это беспокоит людей, поскольку они опасаются, что поедание печени означает, что они будут потреблять эти токсины.

На самом деле лабораторный анализ доказал, что печень на самом деле полностью безопасна для употребления и в ней не более высокая концентрация токсинов, чем в остальном организме. Это связано с тем, что ваша печень на самом деле не «фильтр» сама по себе, а скорее химическая перерабатывающая установка, которая делает токсины инертными и выводит их из организма. Если ваша печень содержит большое количество токсинов, вы тоже! То же самое и с животными, которых вы потребляете. Это означает, что чем чище животное, органы которого вы потребляете, тем чище будет ваша еда, будь то стейк или орган.Вот почему так важно выбирать мясо и субпродукты травяного откорма.

Хотя верно, что одна из функций печени заключается в нейтрализации различных токсинов (таких как лекарства, химические вещества и яды), она не накапливает эти токсины. Токсины, которые организм не может вывести, скорее всего, накапливаются в жировых тканях и нервной системе, прежде чем они будут откладываться в печени. С другой стороны, печень — a — орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также минералов, таких как медь и железо).Эти питательные вещества предоставляют организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

Знайте, откуда берется ваша еда:

Рискуя прозвучать как побитый рекорд, НАСТОЛЬКО важно получать и употреблять в пищу мясо и субпродукты животных, питающихся травой. Я настоятельно не рекомендую употреблять в пищу субпродукты от «традиционно» выращенных животных, которые проводят свою жизнь в условиях ограниченного кормления животных (CAFO). Диеты, ветеринарные препараты и условия жизни таких животных вряд ли приведут к здоровым, богатым питательными веществами органам (или мышечному мясу, если на то пошло), поэтому обязательно выясните, откуда взялись эти органы, если вы решите выбрать некоторые из них. в вашем местном бакалейном магазине.

Безопаснее всего употреблять все мясо только пастбищными животными или, по крайней мере, травоядными животными. (подробнее о том, почему здесь — ссылка на мою статью)

Хотя по-прежнему может быть полезно употреблять печень животных, выращенных на «супермаркетах» / фабричных фермах, поскольку в ней все еще есть все питательные микроэлементы, следует сказать, что польза должна быть сбалансирована с потенциальным вредом, причиняемым химическими веществами и токсинами. содержится в мясе, выращенном на промышленных фермах.

Посетить EatWild.com? У них есть списки поставщиков мяса травяного откорма в разных местах.Кроме того, вы можете также проверить Weston A. Price Foundation , чтобы узнать о местном отделении в вашем районе. Они смогут рассказать вам, где купить мясо травяного откорма.

Как правильно есть печень?

Есть множество способов насладиться печенью, как приготовленной, так и сырой. Вы можете проверить мой рецепт паштет из карамелизированного лука и бекона, у моей подруги Мэри, шеф-повара Paleo, есть удивительный рецепт Bangin ’Liver, а у Real Food Liz есть рецепт уникального смузи из сырой печени.Чтобы узнать о еще большей пользе печени и других вкусных способах ее приготовления, посетите этот пост. Мне также очень нравится смешивать печень с мясными смесями, мясным рулетом, фрикадельками, мясным соусом и т. Д. Это практически невозможно обнаружить, и это отличный способ включить в здоровую диету ваших детей (или чтобы ваш придирчивый муженек ел печень, не то чтобы я знал об этом).

О дополнительных источниках печени см. Ниже.

Сколько печени нужно съесть?

Хорошая рекомендация для печени — одна 100-граммовая порция говядины, баранины, бизона или утиной печени (около 4 унций) один или два раза в неделю, обеспечивая около 50 000 МЕ витамина А на порцию.Куриная печень с низким содержанием витамина А может потребляться чаще.

Если вы еще не готовы окунуться в мир поедания печени, я предлагаю высококачественные добавки для печени. При поиске добавок для печени вы должны быть уверены, что это 100% пастбищные животные — как упоминалось выше при покупке самой печени. Вы можете получить его в виде порошка, таблеток или капсул.

Высококачественная добавка для печени в самой чистой, наиболее естественной форме в основном работает как поливитамины и комплекс B в форме капсул или таблеток.Это отличная добавка для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, усталостью надпочечников, проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком.

Мои рекомендуемые дополнительные источники печени:

Палео-Вэлли Комплекс органов, откормленных травой (используйте промо-код «вкуснятина» при оформлении заказа, чтобы сэкономить 20%, по всему сайту) — это то, что я принимаю ежедневно, в настоящее время, если я не ем печень, мне нравится, что эта добавка является сырой и в Помимо высококачественной печени травяного откорма, он также включает сердце, мозг и почки, каждый из которых приносит свои дополнительные уникальные преимущества для здоровья.Я заметил существенные изменения в моей коже и в моей общей энергии, регулярно принимая эту добавку.

капсул для выделенной говяжьей печени Vital Proteins — Примерно 4 капсулы равны одной унции свежей говяжьей печени, поэтому прием рекомендуемых 4 капсул в день будет равняться 2 унциям свежей печени в неделю!

Полезна ли печень? (16 преимуществ употребления в пищу печени)

Полезна ли печень | Говядина | Теленок | Курица | Свинина | Сколько | Преимущества | Заключение | FAQ | Исследования

Не зря многие коренные народы традиционно ели только субпродукты.Нежирная вырезка в лучшем случае выбрасывалась или съедалась собаками.

Сегодня мы делаем наоборот, но это относительно новый обычай по сравнению с остальной частью истории человечества.

Тем не менее, давайте посмотрим более подробно на то, почему употребление в пищу печени полезно для вас, прежде чем вы закатите нос.

Полезна ли печень?

Печень — один из важнейших органов как человека, так и животных.

Это не только самый большой внутренний орган, но и множество жизненно важных функций, таких как:

• Метаболизм переваренной пищи из кишечника
• Хранение глюкозы, витаминов и минералов
• Удаление токсинов и лекарств из кровоток

Имея это в виду, популярным возражением против употребления в пищу печени является то, что она хранит токсины в организме.

Хотя печень отвечает за нейтрализацию токсинов (таких как лекарства, яды и другие химические вещества), она не накапливает их. Вместо этого токсины накапливаются в жировых тканях и нервной системе организма, если они не устраняются.

С другой стороны, печень накапливает питательные вещества, такие как необходимые витамины и минералы, необходимые для детоксикации.

Однако, когда мы думаем о суперпродуктах, сразу приходят на ум экзотические растения из Нового Света. Например, обычно это семена чиа, асаи или ягоды годжи.

Поскольку общее представление о питании заключается в том, что большое количество необходимых витаминов и минералов содержится исключительно во фруктах и ​​овощах, это не может быть удивительным.

Хотя существуют овощи, содержащие концентрированное количество питательных микроэлементов, десятилетия маркетинга поддержали блестящую репутацию фруктов.

В любом случае, что вряд ли приходит в голову, так это то, что продукты животного происхождения также могут быть одними из самых богатых питательными веществами.

Но мясные субпродукты, также известные как субпродукты, которые мы слишком часто выбрасываем, являются настоящими суперпродуктами по соседству.

Из-за уникального набора питательных микроэлементов печень часто называют самой богатой питательными веществами пищей на планете (Hassan et al. 2012 ¹ ).

Как мы вскоре увидим, печень также является естественным источником тех самых питательных веществ, которых не хватает большинству людей.

Полезна ли говяжья печень? (3 преимущества для здоровья)

Среди субпродуктов говяжья печень известна как королева питательных веществ.

Следовательно, как мы увидим на фактах о питании говяжьей печени, ее питательная плотность затрагивает почти все аспекты человеческого тела, от иммунной системы до мозга и костей.

Хотя говяжья печень очень вкусная, при правильном приготовлении она может быть деликатесом.

Кроме того, всего 100 граммов печени достаточно, чтобы получить естественный заряд поливитаминов (выраженный в процентах от рекомендуемой суточной дозы *):

• Витамин A: 634%
• Тиамин (B1): 13%
• Рибофлавин (B2): 201%
• Ниацин (B3): 88%
• Холин (B4): 107%
• Пантотеновая кислота (B5): 71%
• Витамин B6: 51
• Фолиевая кислота (B9): 63%
• Витамин B12: 1176%
• Витамин C: 3%
• Токоферол (E): 3%
• Витамин K: 4%

Помимо незаменимых витаминов группы B, вы также обеспечиваете свой организм многочисленными необходимыми минералами при употреблении в пищу говяжьей печени:

• Кальций: 1%
• Железо: 36
• Магний: 5%
• P хосфор: 50%
• Калий: 10%
• Натрий: 3%
• Цинк: 35
• Медь: 714%
• Марганец: 18%
• 17 Селен: 52

Соответственно, говяжья печень может заменить комплекс витаминов B и поливитамины и обеспечить значительное количество железа, цинка, меди, фосфора и селена.

Рибофлавин

Хотя витамину В2 уделяется не так много внимания, как некоторым другим витаминам, его воздействие на здоровье не меньше.

Во-первых, рибофлавин незаменим для поддержания плотности костей и здоровья глаз (Macdonald et al. 2004 ² ; Jacques et al. 2005 ³ ).

С другой стороны, исследователи также обнаружили, что даже малейший дефицит рибофлавина в значительной степени способствует развитию депрессии у женщин (Naghashpour et al. 2011 ⁴ ).

Холин

Мы давно не знали холина, потому что только в 1998 году холин был признан важным питательным веществом.

Однако это обозначение означает, что мы должны поглощать его с пищей, поскольку печень может синтезировать его только в минимальных количествах.

Тем не менее, холин играет жизненно важную роль в нескольких процессах, таких как функция мозга и печени, синтез ДНК, нервная система, метаболизм жиров, клеточная структура и клеточная связь.

Поскольку многие люди не потребляют достаточное количество холина, они подвергаются риску заболевания печени, атеросклероза и, возможно, неврологических расстройств (Zeisel et al.2009 ⁵ ).

Поскольку это самый богатый природный источник холина, всего несколько укусов говяжьей печени могут предотвратить эти заболевания.

Медь

Медь действует как ключ к активации нескольких ферментов, регулирующих выработку энергии, функцию мозга и метаболизм железа.

Поскольку дефицит меди может вызвать анемию, говяжья печень является одним из немногих природных источников меди, которые могут предотвратить это заболевание (Myint et al. 2018 ⁶ ).

Более того, исследователи считают медь потенциальным естественным противоядием от болезни Альцгеймера, Паркинсона и рака (Tisato et al.2010 ⁷ ).

Тем не менее, избыток меди также может вызывать проблемы с печенью у некоторых людей (Gaetke et al. 2014 ⁸ ).

Однако другие минералы в говяжьей печени помогают нейтрализовать уровень меди.

По этой причине куриная или свиная печень может быть здоровой альтернативой для тех, кто чувствителен к меди.

Имея это в виду, многие люди также не любят есть говяжью печень из-за ее насыщенного вкуса. Следовательно, многие из них обращаются к телячьей печени.

Полезна ли печень теленка? (2 преимущества для здоровья)

Строго говоря, теленок — это тоже говядина.Если мясо происходит от крупного рогатого скота младше года, его называют телятиной или теленком.

Что касается печени, телятина имеет то преимущество, что она не имеет такого насыщенного вкуса, как более выдержанная говядина.

Соответственно, по моему опыту, печень из выдержанной говядины не особенно подходит для новичков.

Несмотря на такие же потрясающие пищевые качества 100 граммов телячьей печени, для большинства людей он значительно вкуснее (в% от рекомендуемой суточной дозы *):

• Витамин A: 1340%
• Тиамин (B1) : 12%
• Рибофлавин (B2): 180%
• Ниацин (B3): 72%
• Холин (B4): 82%
• Пантотеновая кислота (B5): 71%
• Витамин B6: 45
• Фолиевая кислота (B9): 88%
• Витамин B12: 1208%
• Витамин C: 1%
• Токоферол (E): 3%
• Витамин К: 2%

По минералам печень теленка также очень похожа на говяжью, хотя в некоторых случаях она может превзойти ее:

• Кальций: 1%
• Железо: 33
• Магний: 6%
9 0113 Фосфор: 48
• Калий: 10%
• Натрий: 4%
• Цинк: 79%
• Медь: 753%
• Марганец: 15%
• : 36

Таким образом, печень теленка, вероятно, является лучшим естественным источником меди, витамина A и витамина B12.

Витамин A

Хотя витамин A является одним из наиболее важных питательных веществ на планете, его преимущества малоизвестны.

По этой причине, вот наиболее заметные преимущества витамина А для здоровья (Sommer 2014 ⁹ ; Ozuguz et al. 2014 ¹⁰ ; Sun et al. 2002 ¹¹ ; Clagett-Dame et al. 2011 ¹² ):

• Необходим для сохранения зрения
• Борется с прыщами и создает сияющую кожу
• Снижает риск рака
• Укрепляет иммунную систему
• Способствует фертильности и воспроизводству

Следовательно, витамин A незаменим во всех аспекты жизни.

И как источник витамина А, никакая другая пища или диетическая добавка не может заменить печень теленка или говядины.

Например, растительная пища не содержит витамина А. Они могут содержать только бета-каротин — предшественник, который далеко не так эффективен.

Может быть, это одна из причин, по которой широко распространено мнение, что морковь улучшает зрение.

Напротив, витамин А в телячьей печени находится в форме ретинола, который является чрезвычайно биодоступным. В результате организм может поглощать его чрезвычайно эффективно.

Витамин B12

Сегодня многие люди имеют дефицит витамина B, особенно те, кто не потребляет много животной пищи. Следовательно, рынок добавок витамина B переживает бум.

Но эти пищевые добавки не являются единственным решением и не особенно эффективны.

Напротив, природа предоставляет источник витамина B, который лучше усваивается организмом. Следовательно, любой тип печени содержит ошеломляющее количество витаминов группы B.

Среди других витаминов группы В печень теленка содержит, в частности, кобаламин.Например, этот витамин необходим для выработки клеточной энергии.

Более того, вы можете получить тот факт, что витамин B12 так же важен, как и витамин A, из возможных симптомов дефицита. Слишком мало кобаламина вредит следующим компонентам и процессам человеческого тела:

• Беременность
• Сосуды
• Зрение
• Кости

Кроме того, он жизненно важен для неврологической функции, производства и восстановления ДНК (O’Leary et al. 2010 ¹³ ).

Хотя, по моему опыту, телячья печень имеет потрясающий вкус, если ее правильно приготовить, но вы не сможете найти ее повсюду. С другой стороны, куриная печень доступна почти на каждом углу.

Полезна ли куриная печень? (2 преимущества для здоровья)

Куриная печень гораздо больше подходит для повседневного употребления, чем говяжья. После того, как его вкус не такой интенсивный, он является частью многих традиционных кухонь.

По этой причине его используют, например, утиную печень, во многих блюдах из печеночного паштета в ресторанах.

Его также часто запекают, жарят или жарят, например, на шампурах.

Если вы приготовите 100 граммов куриной печени на сковороде и съедите ее, вы обеспечите свой организм следующими питательными веществами (в% от рекомендуемой суточной нормы *):

• Витамин A: 288%
• Тиамин (B1): 19%
• Рибофлавин (B2): 136%
• Ниацин (B3): 70%
• Холин (B4): 82
• Пантотеновая кислота (B5): 83%
• Витамин B6: 42
• Фолиевая кислота (B9, B11, M): 140%
• Витамин B12: 352%
• Витамин C: 5%

Однако курица печень не останавливается на витаминах.Он также может обеспечить широкий спектр минералов:

• Кальций: 1%
• Железо: 72
• Магний: 7%
• Фосфор: 44
• Калий: 9%
• Натрий: 4%
• Цинк: 27%
• Медь: 27%
• Марганец: 19%
• Селен: 126%

Проверяя плотность питательных веществ, мы видим что употребление в пищу куриной печени может принести в организм большое количество фолиевой кислоты и селена.

Например, для обоих питательных веществ всего 100 граммов куриной печени достаточно, чтобы удовлетворить их суточную потребность.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота — еще один витамин группы B, поэтому ее часто указывают как B9.

В основном известно, что он играет решающую роль в фертильности и беременности.

С одной стороны, незаменимый витамин B отвечает за рост клеток плода (Kamen 1997 ¹⁴ ).

С другой стороны, концентрация фолиевой кислоты в фолликулярной жидкости женщин, проходящих лечение от бесплодия, связана с более высокими показателями оплодотворения и живорождений (Boxmeer et al.2009 ¹⁵ ).

Кроме того, фолиевая кислота и медь, которые присутствуют во всех типах печени, также могут помочь мужчинам с проблемами фертильности за счет увеличения концентрации сперматозоидов (Wong et al., 2002 ¹⁶ )

Кроме того, может помочь фолиевая кислота. с депрессией, согласно исследованию, которое выявило дефицит фолиевой кислоты у пациентов с депрессией и их диет (Bender et al., 2017 ¹⁷ ).

По этой причине некоторые психиатры лечат депрессию с помощью исключительно мясной (плотоядной) диеты.

Селен

Селен известен как антистрессовый минерал. Например, он действует как антиоксидант против клеточного стресса и воспаления (Rayman 2012 ¹⁸ ).

Более того, селен может улучшить функцию памяти у пожилых людей и замедлить процесс старения, борясь с окислительным стрессом (Cardoso et al. 2016 ¹⁹ ).

Полезна ли свиная печень? (2 преимущества для здоровья)

Свинина также может быть невероятно полезной — по крайней мере, если вы едите печень.Он также имеет сравнительно слабый вкус и обычно готовится с луком в традиционной кулинарии.

Однако качество свиной печени больше зависит от того, как животное выращивалось и кормилось. Следовательно, покупка у производителя, которому вы доверяете, как правило, выгодна.

Однако, если мы более внимательно посмотрим на данные о питании, то, что в наши дни люди редко едят свиную печень, может быть ошибкой.

100 граммов тушеной свиной печени содержат следующие витамины (в% от рекомендуемой суточной нормы *):

• Витамин A: 360%
• Тиамин (B1): 17%
• Рибофлавин (B2 ): 201%
• Ниацин (B3): 87%
• Холин (B4): 0%
• Пантотеновая кислота (B5): 48%
• Витамин B6: 28
• Фолиевая кислота (B9): 41%
• Витамин B12: 311%
• Витамин C: 39

Более того, часто очень недооцениваемая печень свиней убеждает как источник минералов:

• Кальций : 1%
• Железо: 100%
• Магний: 3%
• Фосфор: 24
• Калий: 4%
• Натрий: 2%
• Цинк: 45
• Копп er: 32%
• Марганец: 15%
• Селен: 96

Помимо того, что это один из редких источников витамина С животного происхождения, свиная печень является особенно эффективным источником железа.

Витамин C

На данный момент мне вряд ли нужно рекламировать витамин C. Любимец пищевой промышленности считается здоровым.

С другой стороны, продукты животного происхождения могут содержать витамин С; с другой стороны, для многих это может быть неизведанная территория.

Тем не менее, свиная печень является источником витамина С, поэтому она обладает антиоксидантными и стимулирующими иммунную функцию свойствами.

Кроме того, организм может лучше усваивать витамин С животного происхождения, поскольку углеводы могут блокировать усвоение витамина (Liang et al.2001 ²⁰ ).

Железо

Этот минерал помогает клеткам генерировать энергию, играет важную роль в насыщении организма кислородом и помогает иммунной системе уничтожать вредные патогены, такие как бактерии и вирусы (Cherayil 2011 ²¹ ).

Кроме того, железо помогает бороться с усталостью как у мужчин, так и у женщин.

Поскольку дефицит железа снижает уровень энергии, усталость часто поражает женщин в репродуктивный период (Weinberg 2010 ²² ).

В этом контексте употребление в пищу печени может стать естественным противоядием.Но насколько печень полезна для вас, главным образом потому, что она содержит концентрированную нагрузку минералов во всех ее вариациях?

Сколько печени нужно съесть?

Теперь, когда мы знаем, почему печень считается природной поливитаминной пилюлей, вопрос в том, как часто употребление этого концентрированного микронутриента может быть полезным.

В конце концов, одной порции печени достаточно, чтобы покрыть еженедельную потребность в большом количестве витаминов и минералов.

Соответственно, недавние исследования рекомендуют есть печень несколько раз в неделю из-за наличия ценных минералов (Kicinska et al.2019 ²³ ).

Итак, как же получить нужную порцию печени, тем более что это не совсем повседневная еда?

Существуют следующие варианты, с которыми могут справиться даже люди, не являющиеся большими поклонниками печени:

• Ешьте около 100 г печени один раз в неделю
• Съешьте 25 г порций печени в течение недели

Кроме того, недавнее исследование показало что однократное потребление 66 граммов печени в месяц может сделать витаминные добавки устаревшими для дошкольников в Южной Африке (van Stuijvenberg et al.2020 ²⁴ ).

Соответственно, ни в коем случае нельзя есть печень каждый день, если она не кажется вам особенно вкусной — организм накапливает питательные вещества.

Тем не менее, существует множество способов вкусно приготовить телятину и куриную печень.

Более того, не будет ошибкой добавить в тарелку разнообразия из-за того, что разные питательные вещества используют разные типы печени.

Польза для здоровья от употребления в пищу печени

Обычно считается, что употребление в пищу печени имеет три основных преимущества для здоровья:

• Светящаяся кожа
• Рост мышц
• Детоксикация

При более внимательном рассмотрении фактов о питании это кажется очевидным. что эти три способности могут представлять лишь часть пользы для здоровья печени.

Поэтому я хотел бы объяснить различные преимущества употребления в пищу печени.

1. Когнитивные функции

Холин, который вы можете найти в больших количествах в говяжьей печени, может улучшить когнитивные функции, согласно исследованиям (Poly et al. 2011 ²⁵ ).

Напротив, дефицит холина может вызвать деменцию и болезнь Альцгеймера (Zeisel et al. 2009 ²⁶ ).

Помимо холина, для функционирования мозга необходимы минералы железо и медь.

По этой причине дефицит меди может привести к СДВГ и аутизму (Викторинова и др., 2016 ²⁷ ; Ли и др., 2014 ²⁸ ).

И большинство людей не потребляют достаточно меди в своем рационе.

Кроме того, печень является естественным источником железа, микронутриента, дефицит которого наиболее часто встречается у людей во всем мире, особенно у женщин.

Кроме того, субпродукты содержат особенно легко усваиваемое гемовое железо, которое помогает синтезировать нейротрансмиттеры и поддерживает функцию мозга (Beck et al.2014 ²⁹ ).

Кроме того, селен в печени также поддерживает улучшенную функцию памяти и предотвращает деменцию (Cardoso et al. 2016 ³⁰ ).

2. Психическое здоровье

Согласно исследованиям, холин может также улучшить депрессию, тревогу и расстройства настроения (Bjelland et al. 2009 ³¹ ).

Кроме того, печень — отличный источник фолиевой кислоты и рибофлавина. Это оба вещества, потребление которых может способствовать предотвращению депрессии (Naghashpour et al.2011 ³² ; Бендер и др. 2017 ³³ ).

Наконец, печень — отличный способ обеспечить организм селеном.

Имея это в виду, недавнее исследование показывает, что оптимальные уровни селена необходимы для уменьшения депрессивных симптомов и улучшения настроения (Conner et al. 2015 ³⁴ ).

3. Здоровье кожи

Говяжья печень — редкий природный источник витамина А1, который мы также знаем как ретинол.

Этот антиоксидант защищает клетки кожи от окислительного стресса, такого как УФ-лучи.Соответственно, он может замедлить процесс старения, способствовать обновлению кожи, разглаживать ее и противодействовать акне (Park 2015 ³⁵ ).

Соответственно, недавние исследования рекомендуют натуральные продукты, богатые цинком, витамином А и Е для борьбы с прыщами (Ozuguz et al. 2014 ³⁶ ).

Это, в первую очередь, питательные вещества, содержащиеся в телячьей и говяжьей печени.

Кроме того, такие субпродукты, как печень, являются источником коллагена, который полезен для кожи и волос.

4. Детоксикация

Если вы едите печень, вы можете с уверенностью отказаться от насыщенных фруктозой детокс-соков, которые в лучшем случае способствуют ожирению печени.

То, что употребление в пищу печени полезно для печени, и очищение организма от токсинов не может быть совпадением.

Куриная печень, в частности, богата коэнзимом Q10 — мощным природным антиоксидантом (Hernandez-Camacho et al. 2018 ³⁷ ).

Более того, даже крошечный кусочек говяжьей печени может обеспечить всю суточную потребность другого жизненно важного кофермента — молибдена.

Поскольку молибден помогает преобразовывать сульфиды в сульфаты, он помогает организму расщеплять и метаболизировать алкоголь и другие токсины, такие как наркотики.

Имея это в виду, употребление в пищу печени помогает избежать высоких уровней сульфитов, которые могут вызвать неблагоприятные последствия для здоровья (Mendel et al. 2006 ³⁸ ).

5 Профилактика рака

Помимо CoQ10, печень также содержит антиоксидантные витамины A, C и E и селен, которые защищают клетки от окислительного стресса (Rayman 2012 ³⁹ ).

Таким образом, они могут улавливать свободные радикалы, попадающие в организм из-за УФ-лучей, курения, загрязняющих веществ или растительных масел высокой степени переработки (Nishino et al.2004 ⁴⁰ ).

Соответственно, эти благородные рыцари защищают клетки от повреждений, уменьшая их шанс мутации в раковые клетки.

И, как все мы знаем, профилактика лучше лечения. И краеугольным камнем этой стратегии являются правильные натуральные продукты, такие как печень.

6. Иммунная функция

Что касается иммунной системы, мы постоянно слышим о витамине С, который также содержится во всех видах печени.

По уважительной причине витамин А заслуживает большего внимания, потому что было обнаружено, что он является противоинфекционным витамином (Green et al.1928 ⁴¹ ).

Например, стенка кишечника зависит от витамина А для формирования или поддержания клеток (Huang et al. 2018 ⁴² ).

Кроме того, этот барьер важен для защиты органов от болезнетворных микроорганизмов.

Таким образом, стенка кишечника лучше защищена от атак лектинов, таких как глютен, разрушая ее и вызывая проницаемость кишечника (Sturgeon et al. 2016 ⁴³ ).

Соответственно, адекватное потребление витамина А при употреблении в пищу печени помогает обеспечить неповрежденную иммунную функцию.

Согласно недавнему исследованию, витамин А в рационе также снижает инфекции и смертность, связанную с пневмонией, туберкулезом или малярией (Huang et al. 2018 ⁴⁴ ).

7. Увеличение мышечной массы

Во-первых, печень — это первоклассный источник протеина, жизненно важный для наращивания и поддержания мышечной массы.

Например, он может помочь в борьбе с возрастным истощением мышц (Lord et al. 2007 ⁴⁵ ).

Также он содержит лейцин. Поскольку это самая анаболическая незаменимая аминокислота, она стимулирует рост мышц на клеточной основе.

Однако теперь мы знаем, что чрезмерный рост также может нанести вред здоровью (Bremer et al. 2012 ⁴⁶ ).

Следовательно, нецелесообразно употреблять белки и аминокислоты в изолированном виде из пищевых добавок.

По этой причине мы должны вернуться к употреблению в пищу большего количества печени и других субпродуктов, поскольку они имеют гораздо лучший баланс питательных веществ, полезных жиров и лейцина, чем нежирное мясо.

Печень вместо таблеток полезна для вас

Меня всегда восхищает то, почему люди предпочитают есть искусственные продукты.

Печень — лучший пример того, как природа предлагает нам лучшие способы, чем прием 20 различных пищевых добавок в день.

Имея это в виду, было много споров о том, могут ли синтетические питательные вещества обеспечить те же преимущества, что и натуральные питательные вещества.

Но недавно исследователи поставили точку в этой дискуссии.

Они заявили, что цельные продукты лучше синтетических добавок, поскольку клинические исследования подтвердили отсутствие эффекта у многих изолированных соединений.

В то время как синергия натуральных продуктов питания повышает иммунитет и биодоступность питательных веществ, она снижает риск инфекций и хронических заболеваний (Натараджан и др.2019 ⁴⁷ ).

Соответственно, цельные натуральные продукты содержат комбинации питательных веществ, которые мы лучше усваиваем и обрабатываем в целом.

Короче говоря, употребление печени в пищу полезно для здоровья в целом, чего нельзя сказать о добавках.

Полезна ли печень для вас? Часто задаваемые вопросы

Как часто нужно есть печень?

Хотя печень богата питательными веществами, ее можно есть несколько раз в неделю. Согласно науке, маленьким детям достаточно даже одного раза в месяц, чтобы повысить их иммунную функцию.

Почему печень вредна?

С одной стороны, есть печень полезно, если вам не хватает витаминов A и B. С другой стороны, если у вас слишком много меди, употребление в пищу печени может быть вредным для вас.

Полезно ли вам есть сырую печень?

Несмотря на небольшую разницу в плотности питательных веществ, употребление сырой печени может быть полезно для вас, как и приготовленная печень.

Полезна ли печень для сердца?

Употребление в пищу говяжьей печени может помочь снизить риск сердечных заболеваний из-за витамина K2.

Исследования

# 1-8

¹ Hassan AA, Sandanger TM, Brustad M. Уровень выбранных питательных веществ в мясе, печени, сале и костном мозге полуодомашненных северных оленей (Rangifer t. tarandus L.). Int J Circumpolar Health. 2012 19 марта; 71: 17997. DOI: 10.3402 / ijch.v71i0.17997. PubMed PMID: 22456051; PubMed Central PMCID: PMC3417664.

² Macdonald HM, McGuigan FE, Fraser WD, New SA, Ralston SH, Reid DM.Полиморфизм метилентетрагидрофолатредуктазы взаимодействует с потреблением рибофлавина и влияет на минеральную плотность костей. Кость. 2004 Октябрь; 35 (4): 957-64. DOI: 10.1016 / j.bone.2004.05.018. PubMed PMID: 15454103.

³ Jacques PF, Taylor A, Moeller S, Hankinson SE, Rogers G, Tung W, Ludovico J, Willett WC, Chylack LT Jr. изменение помутнения ядерных линз. Arch Ophthalmol. 2005 Апрель; 123 (4): 517-26. DOI: 10.1001 / archopht.123.4.517. PubMed PMID: 15824226.

⁴ Naghashpour M, Amani R, Nutr R, Nematpour S, Haghighizadeh MH. Статус рибофлавина и его связь с уровнями hs-CRP в сыворотке у клинических медсестер с депрессией. J Am Coll Nutr. 2011 Октябрь; 30 (5): 340-7. DOI: 10.1080 / 07315724.2011.10719977. PubMed PMID: 22081620.

⁵ Zeisel SH, da Costa KA. Холин: важное питательное вещество для здоровья населения. Nutr Rev.2009 ноябрь; 67 (11): 615-23. DOI: 10.1111 / j.1753-4887.2009.00246.Икс. Рассмотрение. PubMed PMID: 19

8; PubMed Central PMCID: PMC2782876.

⁶ Myint ZW, Oo TH, Thein KZ, Tun AM, Saeed H. Медно-дефицитная анемия: обзорная статья. Ann Hematol. 2018 сентябрь; 97 (9): 1527-1534. DOI: 10.1007 / s00277-018-3407-5. Epub 2018 29 июня. Обзор. PubMed PMID: 29959467.

⁷ Tisato F, Marzano C, Porchia M, Pellei M, Santini C. Медь при заболеваниях и лечении, а также противораковые стратегии на основе меди. Med Res Rev.2010 июл; 30 (4): 708-49. DOI: 10.1002 / med.20174. Рассмотрение. PubMed PMID: 19626597.

⁸ Gaetke LM, Chow-Johnson HS, Chow CK. Медь: токсикологическое значение и механизмы. Arch Toxicol. 2014 ноя; 88 (11): 1929-38. DOI: 10.1007 / s00204-014-1355-у. Epub 2014 9 сентября. Обзор. PubMed PMID: 25199685; PubMed Central PMCID: PMC4339675.

# 9-17

⁹ Соммер А. Профилактика слепоты и спасение жизней: столетие витамина А.JAMA Ophthalmol. 2014 Янв; 132 (1): 115-7. DOI: 10.1001 / jamaophthalmol.2013.5309. PubMed PMID: 24407830.

¹⁰ Ozuguz P, Dogruk Kacar S, Ekiz O, Takci Z, Balta I, Kalkan G. Оценка сывороточных витаминов A и E и уровней цинка в зависимости от тяжести вульгарных угрей. Cutan Ocul Toxicol. 2014 июн; 33 (2): 99-102. DOI: 10.3109 / 15569527.2013.808656. Epub 2013 5 июля. PubMed PMID: 23826827.

¹¹ Sun SY, Лотан Р. Ретиноиды и их рецепторы в развитии рака и химиопрофилактике.Crit Rev Oncol Hematol. 2002 Янв; 41 (1): 41-55. DOI: 10.1016 / s1040-8428 (01) 00144-5. Рассмотрение. PubMed PMID: 11796231.

¹² Clagett-Dame M, Knutson D. Витамин A в воспроизводстве и развитии. Питательные вещества. 2011 Апрель; 3 (4): 385-428. DOI: 10.3390 / nu3040385. Epub 2011 29 марта. Обзор. PubMed PMID: 22254103; PubMed Central PMCID: PMC3257687.

¹³ О’Лири Ф., Сэмман С. Витамин B12 в здоровье и болезнях. Питательные вещества. 2010 Март; 2 (3): 299-316.DOI: 10.3390 / nu2030299. Epub 2010 5 марта. Обзор. PubMed PMID: 22254022; PubMed Central PMCID: PMC3257642.

¹⁴ Камен Б. Фармакология фолатов и антифолатов. Семин Онкол. 1997 Октябрь; 24 (5 Дополнение 18): S18-30-S18-39. Рассмотрение. PubMed PMID: 9420019.

¹⁵ Boxmeer JC, Macklon NS, Lindemans J, Beckers NG, Eijkemans MJ, Laven JS, Steegers EA, Steegers-Theunissen RP. Результаты ЭКО связаны с биомаркерами пути гомоцистеина в монофолликулярной жидкости.Hum Reprod. 2009 Май; 24 (5): 1059-66. DOI: 10,1093 / humrep / dep009. Epub 2009 15 февраля. PubMed PMID: 19221098.

¹⁶ Wong WY, Merkus HM, Thomas CM, Menkveld R, Zielhuis GA, Steegers-Theunissen RP. Влияние фолиевой кислоты и сульфата цинка на снижение фертильности у мужчин: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Fertil Steril. 2002 Март; 77 (3): 491-8. DOI: 10.1016 / s0015-0282 (01) 03229-0. PubMed PMID: 11872201.

¹⁷ Bender A, Hagan KE, Kingston N.Связь фолиевой кислоты и депрессии: метаанализ. J Psychiatr Res. 2017 декабрь; 95: 9-18. DOI: 10.1016 / j.jpsychires.2017.07.019. Epub 2017 22 июля. Обзор. PubMed PMID: 28759846.

# 18-24

¹⁸ Rayman MP. Селен и здоровье человека. Ланцет. 2012 31 марта; 379 (9822): 1256-68. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (11) 61452-9. Epub 2012 29 февраля. Обзор. PubMed PMID: 22381456.

¹⁹ Рита Кардосо Б., Аполинарио Д., Сильва Бандейра В., Буссе А.Л., Магальди Р.М., Якоб-Филхо В., Коццолино С.М.Влияние потребления бразильского ореха на селеновый статус и когнитивные способности у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями: рандомизированное контролируемое пилотное исследование. Eur J Nutr. 2016 Февраль; 55 (1): 107-16. DOI: 10.1007 / s00394-014-0829-2. Epub 2015, 8 января. PubMed PMID: 25567069.

²⁰ Лян В.Дж., Джонсон Д., Джарвис С.М. Транспортные системы витамина С в клетках млекопитающих. Mol Membr Biol. 2001, январь-март; 18 (1): 87-95. DOI: 10.1080 / 09687680110033774. Рассмотрение. PubMed PMID: 11396616.

²¹ Чераил Б.Дж. Роль железа в иммунном ответе на бактериальную инфекцию. Immunol Res. 2011 Май; 50 (1): 1-9. DOI: 10.1007 / s12026-010-8199-1. Рассмотрение. PubMed PMID: 21161695; PubMed Central PMCID: PMC3085559.

²² Weinberg ED. Опасности загрузки железа. Металломика. 2010 ноя; 2 (11): 732-40. DOI: 10.1039 / c0mt00023j. Epub 2010 24 сентября. Обзор. PubMed PMID: 21072364.

²³ Kicińska A, Glichowska P, Mamak M.Содержание микро- и макроэлементов в печени сельскохозяйственных и диких животных и риски для здоровья, связанные с употреблением печени. Оценка состояния окружающей среды. 2019 6 февраля; 191 (3): 132. DOI: 10.1007 / s10661-019-7274-х. PubMed PMID: 30726514; PubMed Central PMCID: PMC6373291.

²⁴ van Stuijvenberg ME, Schoeman SE, Nel J, le Roux M, Dhansay MA. Печень широко употребляют в пищу дошкольники в провинции Северный Кейп в Южной Африке: последствия для регулярного приема добавок витамина А.Matern Child Nutr. 2020 июл; 16 (3): e12931. DOI: 10.1111 / mcn.12931. Epub 2019, 17 декабря. PubMed PMID: 31845541; PubMed Central PMCID: PMC7296811.

# 25-30

²⁵ Poly C, Massaro JM, Seshadri S, Wolf PA, Cho E, Krall E, Jacques PF, Au R. Связь диетического холина с когнитивными функциями и гиперинтенсивностью белого вещества в когорте потомков Фрамингема. Am J Clin Nutr. 2011 декабрь; 94 (6): 1584-91. DOI: 10.3945 / ajcn.110.008938. Epub 2011, 9 ноября. PubMed PMID: 22071706; PubMed Central PMCID: PMC3252552.

²⁶ Zeisel SH, da Costa KA. Холин: важное питательное вещество для здоровья населения. Nutr Rev.2009 ноябрь; 67 (11): 615-23. DOI: 10.1111 / j.1753-4887.2009.00246.x. Рассмотрение. PubMed PMID: 19

8; PubMed Central PMCID: PMC2782876.

²⁷ Викторинова А., Урсинёва М., Требатицка Ю., Ухнакова И., Дурацкова З., Масанова В. Измененные уровни содержания цинка и меди в плазме крови и их возможная связь с симптомами по оценке родителей и учителей у детей с синдромом дефицита внимания с гиперактивностью.Biol Trace Elem Res. 2016 Янв; 169 (1): 1-7. DOI: 10.1007 / s12011-015-0395-3. Epub 2015, 12 июня. PubMed PMID: 26063047.

²⁸ Li SO, Wang JL, Bjørklund G, Zhao WN, Yin CH. Уровни меди и цинка в сыворотке крови у людей с расстройствами аутистического спектра. Нейроотчет. 2014 22 октября; 25 (15): 1216-20. DOI: 10.1097 / WNR.0000000000000251. PubMed PMID: 25162784.

²⁹ Beck KL, Conlon CA, Kruger R, Coad J. Диетические детерминанты и возможные решения дефицита железа у молодых женщин, живущих в промышленно развитых странах: обзор.Питательные вещества. 2014 сентября 19; 6 (9): 3747-76. DOI: 10.3390 / nu6093747. Рассмотрение. PubMed PMID: 25244367; PubMed Central PMCID: PMC4179187.

³⁰ Рита Кардозу Б., Аполинарио Д., да Силва Бандейра В., Буссе А.Л., Магальди Р.М., Якоб-Филхо В., Коццолино С.М. Влияние потребления бразильского ореха на селеновый статус и когнитивные способности у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями: рандомизированное контролируемое пилотное исследование. Eur J Nutr. 2016 Февраль; 55 (1): 107-16. DOI: 10.1007 / s00394-014-0829-2.Epub 2015, 8 января. PubMed PMID: 25567069.

# 31-39

³¹ Бьелланд И., Телль Г.С., Воллсет С.Е., Константинова С., Уеланд П.М. Холин при тревоге и депрессии: исследование здоровья Хордаланда. Am J Clin Nutr. 2009 Октябрь; 90 (4): 1056-60. DOI: 10.3945 / ajcn.2009.27493. Epub 2009 5 августа. PubMed PMID: 19656836.

³² Naghashpour M, Amani R, Nutr R, Nematpour S, Haghighizadeh MH. Статус рибофлавина и его связь с уровнями hs-CRP в сыворотке у клинических медсестер с депрессией.J Am Coll Nutr. 2011 Октябрь; 30 (5): 340-7. DOI: 10.1080 / 07315724.2011.10719977. PubMed PMID: 22081620.

³³ Бендер А., Хаган К.Э., Кингстон Н. Связь фолиевой кислоты и депрессии: метаанализ. J Psychiatr Res. 2017 декабрь; 95: 9-18. DOI: 10.1016 / j.jpsychires.2017.07.019. Epub 2017 22 июля. Обзор. PubMed PMID: 28759846.

³⁴ Коннер Т.С., Ричардсон А.С., Миллер Дж. Оптимальные концентрации селена в сыворотке крови связаны с более низкими симптомами депрессии и плохим настроением среди молодых людей.J Nutr. 2015 Янв; 145 (1): 59-65. DOI: 10.3945 / jn.114.198010. Epub 2014 5 ноября. PubMed PMID: 25378685.

³⁵ Парк К. Роль микронутриентов в здоровье и функционировании кожи. Biomol Ther (Сеул). 2015 Май; 23 (3): 207-17. DOI: 10.4062 / biomolther.2015.003. Epub 2015 1 мая. Обзор. PubMed PMID: 25995818; PubMed Central PMCID: PMC4428712.

³⁶ Ozuguz P, Dogruk Kacar S, Ekiz O, Takci Z, Balta I, Kalkan G. Оценка сывороточных витаминов A и E и уровней цинка в зависимости от степени тяжести вульгарных угрей.Cutan Ocul Toxicol. 2014 июн; 33 (2): 99-102. DOI: 10.3109 / 15569527.2013.808656. Epub 2013, 5 июля. PubMed PMID: 23826827.

³⁷ Эрнандес-Камачо Дж. Д., Бернье М., Лопес-Люч Г., Навас П. Коэнзим Q ₁₀ Добавки при старении и болезнях. Front Physiol. 2018; 9: 44. DOI: 10.3389 / fphys.2018.00044. eCollection 2018. Обзор. PubMed PMID: 29459830; PubMed Central PMCID: PMC5807419.

³⁸ Мендель Р.Р., Биттнер Ф.Клеточная биология молибдена. Biochim Biophys Acta. Июль 2006; 1763 (7): 621-35. DOI: 10.1016 / j.bbamcr.2006.03.013. Epub 2006 12 мая. Обзор. PubMed PMID: 16784786.

³⁹ Rayman MP. Селен и здоровье человека. Ланцет. 2012 31 марта; 379 (9822): 1256-68. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (11) 61452-9. Epub 2012 29 февраля. Обзор. PubMed PMID: 22381456.

# 40-47

⁴⁰ Курияма С., Симадзу Т., Омори К., Кикучи Н., Накая Н., Нишино Ю., Цубоно Ю., Цудзи И.Потребление зеленого чая и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, рака и всех причин в Японии: исследование Осаки. ДЖАМА. 2006 сентябрь 13; 296 (10): 1255-65. DOI: 10.1001 / jama.296.10.1255. PubMed PMID: 16968850.

⁴¹ Green HN, Mellanby E. ВИТАМИН А КАК ПРОТИВОИНФЕКЦИОННЫЙ АГЕНТ. Br Med J. 1928 Oct 20; 2 (3537): 691-6. DOI: 10.1136 / bmj.2.3537.691. PubMed PMID: 20774205; PubMed Central PMCID: PMC2456524.

⁴² Хуан З, Лю И, Ци Г, Бренд D, Чжэн С.Г.Роль витамина А в иммунной системе. J Clin Med. 2018 6 сентября; 7 (9). DOI: 10,3390 / jcm70

. Рассмотрение. PubMed PMID: 30200565; PubMed Central PMCID: PMC6162863.

⁴³ Sturgeon C, Fasano A. Зонулин, регулятор функций эпителиального и эндотелиального барьера, и его участие в хронических воспалительных заболеваниях. Тканевые барьеры. 2016; 4 (4): e1251384. DOI: 10.1080 / 21688370.2016.1251384. eCollection 2016. Обзор. PubMed PMID: 28123927; PubMed Central PMCID: PMC5214347.

⁴⁴ Хуан З, Лю И, Ци Г, Бренд D, Чжэн С.Г. Роль витамина А в иммунной системе. J Clin Med. 2018 6 сентября; 7 (9). DOI: 10,3390 / jcm70

. Рассмотрение. PubMed PMID: 30200565; PubMed Central PMCID: PMC6162863.

⁴⁵ Lord C, Chaput JP, Aubertin-Leheudre M, Labonté M, Dionne IJ. Потребление животного белка с пищей: связь с индексом мышечной массы у пожилых женщин. J Nutr Здоровье старения. 2007 сентябрь-октябрь; 11 (5): 383-7.PubMed PMID: 17657359.

⁴⁶ Bremer AA, Mietus-Snyder M, Lustig RH. К объединяющей гипотезе метаболического синдрома. Педиатрия. 2012 Март; 129 (3): 557-70. DOI: 10.1542 / peds.2011-2912. Epub 2012 20 февраля. Обзор. PubMed PMID: 22351884; PubMed Central PMCID: PMC3289531.

⁴⁷ Натараджан Т.Д., Рамасами Дж. Р., Паланисами К. Нутрицевтические возможности синергических пищевых продуктов: систематический обзор. J. Ethn. Еда. 2019; 6 (27).doi.org/10.1186/s42779-019-0033-3.

Польза печени для собак

На первый взгляд идея печени для собак кажется очевидным преимуществом для диеты вашего питомца. Во время кормления вашего печень собаки — неплохая идея, кормление печенью (или любой другой едой) — это неплохая идея. план, требующий модерации с вашей стороны.

Польза печени для вашей собаки

Печень — это богатый питательными веществами орган, который охотно ест большинство собак. Печень может обеспечить вашу собаку белком, жиром и витамином А, которые помогают он останется здоровым, если будет предлагаться в умеренных количествах.Печень — тоже хороший источник меди, железа, ниацина, фосфора и цинка. Он обеспечивает много B витамины, жирные кислоты омега-3 и омега-6 и незаменимые аминокислоты Ваша собака нуждается в диете, чтобы поддерживать ее здоровье.

Ваша собака может получать пользу от говядины, баранины, свинины, курицы или зубра. печень из супермаркета или мясной лавки. Кормление вашей собаки печенью дикая игра может быть хорошей идеей, а может и не быть, потому что вы не можете гарантировать качество органа. Например, у некоторых оленей поражается печень. двуустки, из-за которых их печень небезопасна для потребления собаками.

Печень может быть важным компонентом сыроедения для вашей собаки. тоже. Обязательно используйте другие субпродукты, такие как сердце, почки или мозг, чтобы дать вашей собаке более широкий спектр питательных веществ, в которых она нуждается для хорошего здоровья. Не забывайте употреблять только небольшое количество печени, чтобы избежать причинение вреда здоровью вашей собаки по причинам, которые мы вскоре обсудим.

Возможные недостатки печени у собак

Хотя печень приносит много пользы для здоровья, она также может быть вредной, если: ваша собака ест слишком много.Собаки, которые едят слишком много печени, могут быть предрасположены к состоянию, называемому гипервитаминозом А или передозировкой витамина А. Симптомы передозировки витамина А могут включать деформацию костей, костные шпоры. на ногах или позвоночнике собаки, которые вызывают у нее хромоту, расстройства пищеварения, мышечная слабость, скованность или потеря веса. Ваш ветеринар обеспечьте поддерживающий уход вашей собаке, если она передозировала витамин А, и вам, возможно, придется исключить печень из рациона вашей собаки, чтобы предотвратить будущее передозировки.

Как кормить печень собаке

Вы можете кормить свою собаку печенью один или два раза в неделю, давая ей небольшое количество свежеприготовленной печени в качестве дополнения к его обычному рациону.

Один из самых простых способов добавить печень в рацион вашей собаки — это время от времени давайте ему угощения для печени. Лакомства для печени можно купить в магазине или дома. Проверьте кулинарные книги домашних животных или проведите онлайн-опрос ищите «рецепт лечения печени собаки» для получения дополнительной информации.

Если у вас собака небольшой породы, вы можете дать ей одно или два лакомства. два раза в неделю, в то время как собаки средних пород могут есть 3 или 4 угощения дважды в неделю. неделя. Собакам крупных пород можно давать 5 или 6 угощений два раза в неделю.

Вы можете использовать угощения для печени, чтобы вознаградить выдающееся поведение (также используйте словесная похвала, чтобы ваша собака не привыкла только к поведению для его съедобного угощения) или в качестве учебного пособия для обучения критическому поведению например, домашнее обучение.

Могут ли кошки есть печень? Что тебе нужно знать!

Печень полна витаминов А и В, а также других важных минералов. В небольших количествах кошкам есть печень не только безопасно , , но и считается, что полезны для них . Однако содержание витаминов в печени также может нанести вред вашей кошке.

Витамин А может вызывать вялость, потерю веса, кожные проблемы на шее и передних конечностях, запоры, тусклую шерсть и, в крайних случаях, пороки развития костей, которые могут проявляться в болезненных движениях и нарушении осанки.В очень редких случаях это может быть даже смертельным для вашей кошки. Печень богата и содержит много жиров, поэтому ее следует кормить умеренно, а не при каждом приеме пищи. Время от времени давайте кошке небольшое количество печени в качестве угощения.

Читайте дальше, чтобы узнать, как безопасно кормить кошку печенью.

Кошки и печень

В дикой природе кошки съели бы печень своей добычи. Это включало бы печень птицы и мыши, а не печень баранины и говядины.Мало того, что они нашли бы это вкусно, кошки не могут естественным образом вырабатывать витамин А, поэтому печень была бы одним из единственных источников этого необходимого витамина.

Хотя от кошек редко ожидают, что они больше будут охотиться за едой, им все же полезно иметь в своем рационе немного печени. Он часто встречается во влажном корме, а также в качестве добавки к сухому корму.

Кредит изображения: Луно Мороз, Shutterstock

Безопасна ли печень?

Печень обычно считается безопасной для кошек, но ее следует кормить в умеренных количествах, а куриная печень предпочтительнее печени ягненка.Есть споры о том, следует ли кормить ягненка сырым или приготовленным. В дикой природе печень ели бы сырой, но это увеличивает вероятность заражения болезнями пищевого происхождения, вызванными бактериями сырого мяса.

Подготовка печени для кошки

При приготовлении куриной печени вы избавитесь от опасности скармливания бактериям вашего кошачьего друга. Это также легко, и, хотя вы можете не наслаждаться запахом во время готовки, ваша кошка обязательно понравится.

Вы можете просто отварить куриную печень, чтобы приготовить ее для своей кошки.Варите его в большой кастрюле с водой и не добавляйте никаких приправ или других ингредиентов.

Нарежьте, нарежьте или даже натрите куриную печень для еды. Добавление тертой куриной печени в сухой корм может помочь увеличить соотношение белков и углеводов в пище вашей кошки.

Вы даже можете использовать бульон, который был приготовлен во время приготовления, чтобы добавить немного дополнительного аромата и влаги к обеду вашей кошки.

Польза для здоровья

• Витамин A — Витамин A содержится в печени, яйцах, рыбе и мясе.Он содержится в больших количествах в печени, потому что именно там его хранит организм. Кошки сами не могут вырабатывать витамин А естественным путем, но этот важный витамин способствует регенерации кожи и помогает кошке видеть в темноте.
• Витамин B12 — Печень также содержит витамин B12 или кобаламин. Кошки очень нуждаются в витамине B12. Этот водорастворимый витамин — еще одно соединение, которое играет очень важную роль в здоровье кишечника кошки, пищеварении, иммунной и нервной системе. B12 необходим для когнитивных функций кошки.
• Медь — Этот важный минерал используется для выработки здоровых красных кровяных телец . Он также образует кости, ткани и коллаген и действует как антиоксидант. Благодаря ему шерсть вашей кошки выглядит здоровой и у нее развиваются крепкие суставы.
• Белок — Печень — отличный источник белка. Фактически, одна из причин, по которой некоторые владельцы добавляют печень в сухой корм своей кошке, заключается в том, чтобы заменить высокий уровень углеводов в сухом корме на белок.Кошкам нужно много белка, который они используют в качестве энергии всякий раз, когда это возможно.

Опасности: токсичность витамина А

Хотя печень обладает определенными ключевыми преимуществами для кошек, некоторые опасности обычно связаны с ее чрезмерным употреблением. Основное беспокойство вызывает токсичность витамина А . Это чаще всего вызвано кормлением кошек говяжьей печенью, но может произойти, если ваша кошка ест слишком много куриной печени.

Изображение предоставлено: Марко Верч, профессиональный фотограф, Flickr

. Токсичность витамина А приводит к болезненным ощущениям в мышцах.Это также может привести к форме артрита, когда новые кости образуются вокруг существующих суставов. Это может помешать вашей кошке использовать суставы и может полностью их срастить. Это обычное явление в области шейных позвонков.

Опасности: богатые и жирные

Печень с высоким содержанием белков и жиров — это богатая пища. Хотя ваша кошка может переваривать ее в небольших количествах, слишком много печени может привести к желудочно-кишечным осложнениям, таким как рвота и диарея. Это одна из причин, по которой вы должны кормить умеренно.

Сколько кормить кошку

Печень может быть хорошим источником витамина А и других необходимых витаминов и минералов, но она также может вызывать рвоту и диарею в краткосрочной перспективе и отравление витамином А в долгосрочной перспективе. Эти проблемы обычно связаны с чрезмерным кормлением.

В общем, кормите печень в умеренных количествах.

Эксперты сходятся во мнении, что печень не должна составлять более 5-10% от общего рациона кошки, что примерно эквивалентно одному приему пищи в неделю.Вместо того, чтобы кормить его за один прием пищи, вы можете разделить его на несколько приемов пищи.

Безопасна ли печень для кошек?

Печень считается безопасной для кошек при умеренном кормлении. Фактически, он может обеспечить вашего кошачьего друга полезными витаминами A, B, C и D, а также минералами, включая медь и железо. Однако он должен составлять только 5% еженедельного рациона кошки, чтобы предотвратить токсичность витамина А и проблемы, связанные с кормлением богатой пищей. Удалите жир, отварите печень в горячей воде и либо нарежьте, либо измельчите ее в еду в качестве простого средства кормления.Приятного аппетита!

Изображение: профессиональный фотограф Марко Верч, Flickr

.