Что полезного в малине: Малина – полезные свойства

Содержание

Малина – полезные свойства

Многочисленные полезные свойства малины давно используются в народной медицине. Малина очень популярная ягода и её с успехом выращивают многие садоводы.
В ягодах малины содержатся полезные для организма человека различные кислоты, такие как: яблочная, лимонная, салициловая, винная и другие.
Ягоды малины содержат полезные витамины: В1, В2, В9, А, С, РР. Так же ягоды малины богаты и минеральными веществами и микроэлементами: железо, медь, калий, магний, кобальт, кальций, цинк.
Полезные свойства малины применяются для снижения уровня протромбина, лечения склероза, укрепления кровяных капилляров. Малина обладает и отменными вкусовыми качествами в сочетании со своими полезными свойствами.Ягоды и листья малины успешно используют для лечения простуды и острых респираторных заболеваний. Благодаря большому количеству салициловой кислоты малина обладает хорошим потогонным действием, поэтому используется для понижения температуры и при этом не возникает никаких побочных эффектов.

Отвар из листьев малины с успехом применяют как отхаркивающее средство при ларингите и бронхите. Содержащаяся в малине фолиевая кислота очень полезна женщинам во время беременности.
Полезные свойства малины нашли применение и в косметических целях. Для этого используют как свежие ягоды, так и цветки и листья малины. Витамины В2, РР, Е, А способны поддерживать в коже тонус, тем самым обеспечивая ей упругость и здоровый цвет.

Маски из свежих ягод малины прекрасно питают и увлажняют кожу. Настой из листьев малины полезен при использовании в качестве мочегонного средства. Наряду со многочисленными целебными свойствами малина способна принести и вполне ощутимый вред. Например: не рекомендуется принимать малину при мочекаменной болезни и заболеваниях почек, из-за большого содержания пуринов. При гастрите и язве желудка или двенадцатиперстной кишки нельзя принимать настойки или отвары из плодов или листьев

малины. Однако будут полезны морсы или слабо-концентрированный сок из малины.   Хранение и заготовка  Самый простой способ заготовки малины на зиму. Является ее сушка. Ягоды сначала держат на солнце, а потом досушивают в печи или духовом шкафу. Правильно высушенные ягоды будут иметь серовато-малиновый цвет. Засушенная малина, так же должна обладать «малиновым» ароматом Замороженная малина также отлично сохраняет все целебные свойства. В замороженном виде малину можно хранить на протяжении долгого времени. Самым распространенным способом хранения малины является варенье. Из малины можно также варить компоты и делать повидло и джемы. Все свои свойства малина сохраняет и в перетертом с сахаром виде. Для того чтобы малина не скисла, на 1 килограмм малины берется 1,3 килограмма сахара. В таком виде малину следует хранить на нижних полках холодильника или в погребе.

Свои полезные качества малина прекрасно сохраняет даже после тепловой обработки, поэтому малиновое варенье наверное самое хорошее, практически незаменимое средство при лечении простуды зимой.

Полезные свойства малины. Инфографика | Полезные советы | ЗДОРОВЬЕ

Традиционный фестиваль малины состоится под Рязанью уже в эти выходные. В канун праздника и в разгар сезона сбора и заготовки малины RZN.AIF.RU рассказывает о целебных свойствах самой июльской ягоды и ее производных.

Вкусная польза

Малина — не только вкусная, но и очень полезная ягода: в ее плодах много железа, калия, меди, цинка, магния кальция, кобальта. Также малина содержит клетчатку, пектины и органические кислоты — салициловую, яблочную и лимонную, а еще — фоливая кислота. Кроме того, малина — источник витаминов A, PP, B2, E, C. И практически каждая из этих составляющих отвечает за какое-либо полезное свойство малины.

Едва ли не самый ценный компонент в малине — салициловая кислота, которая работает как природное жаропонижающее. Можно сказать, что салициловая кислота делает малину естесственной заменой асипирину — малина и продукты на ее основе способны сбить температуру, вылечить простуду и даже избавить от головной боли. Правда, вместо одной таблетки асперина понадобится употребить стакан ягод или блюдце варенья. Кстати, ученые утверждают, что поступающая в организм с малиной салициловая кислота усваивается им лучше.

Йод, который тоже есть в малине, способствует профилактике заболеваний щитовидной железы, атеросклероза, может проявлять отхаркивающее действие при бронхитах.

Железо, медь и фолиевая кислота способна повысить уровень гемоглобина в крови, тем самым малина способствует кровотворению и снижает риск развития анемии. Кроме того, медь в составе малины отвечает за ее способность помогать при стрессах и депрессивных состояниях. Медь входит в состав большинства антидепрессантов, и делает таковым малину. К слову, медь также делает более насыщенным цвет волос.

Фоливая кислота также способствует выработке эндорфинов — гормонов «счастья», а также благотворно влияет на печень и пищеварительную систему. Этот элемент очень важен для беременных женщин: фоливая кислота способствует нормальному развитию плода.

Малину также активно используют в народной косметологии: этому споосбтвует высокое содержание витаминов «красоты» — А и Е, которые отвечают за упругость кожи и здоровый цвет лица.

Важно, что малина не теряет своих целебных свойств при разного рода обработке, и поэтому пользу приносят и производные малины — варенье, сушеная малина, малиновый лист, малиновый сок и многое другое. Подробнее о свойствах каждого их них — в инфографике.

Инфографика: АиФ

Смотрите также:

Малина – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Листопадный полукустарник Rubus idaeus, или Малина обыкновенная распространён по всему миру – от Аляски и Алеутских островов до Гавайев. В народе плоды малины принято называть ягодами, что не соответствует их определению в ботанической классификации. С этой позиции для плода малины более точное наименование – «многокостянка».

Из перечня ягодных культур малина выделяется высокой концентрацией антиоксидантов, которые препятствуют повреждению клеток организма и останавливают процесс старения. Это даёт право назвать малину «ягодой здоровья и долголетия».

Полезные свойства малины

Состав и калорийность

Свежая малина содержит (в 100 г):

[1]

Калории 52 ККал

Витамин С 26,2 Калий, К 151
Витамин B4 12,3 Фосфор, Р 29
Витамин Е 0,87 Кальций, Ca 25
Витамин B3 0,598 Магний, Mg 22
Витамин B5 0,329 Натрий, Na 1
Полный состав

Если сравнивать количество полезных веществ в свежих и замороженных плодах, разница по витаминам не столь существенна, а концентрация большинства минералов даже увеличивается. Однако, у консервированной малины показатели «полезности» резко падают, поэтому говорить об оздоровительной роли малинового варенья не приходится.

На количество полезных веществ в малине влияет принадлежность к определённому сорту и условия выращивания, но набор ценных биологически активных веществ в той или иной мере присутствует во всех сортах. Из минеральных соединений в малине сравнительно много железа, цинка, меди, среднее количество марганца (до 210 мг на 100 граммов сырого продукта). Семена содержат жирное масло (по разным данным, до 14-22%) и порядка 0,7 % фитостерина.

Известна малина и высоким содержанием витамина С, концентрация которого может ещё сильнее повышаться при снижении температуры вегетации. В перечне органических кислот особое место занимает салициловая кислота, благодаря которой малина обладает многочисленными лечебными свойствами, с древних времён помогающими человеку сохранить здоровье.

Лечебные свойства

Одно из ключевых качеств малины – её антиоксидантная активность. Комплексное воздействие ряда неблагоприятных факторов (от электромагнитного и ультрафиолетового излучения до радиоактивного и токсичного загрязнения) приводит к избытку в организме свободных радикалов и окислению макромолекул, что нарушает баланс естественной антиоксидантной системы и приводит к уничтожению клеток организма. Продукты с высокой антиоксидантной активностью, к числу которых относится малина, восстанавливают этот баланс.

Основные природные антиоксиданты – это флавоноиды, фенольные соединения, антоцианы, витамины С и Е, каротиноиды и др. присутствуют во всех сортах малины, но в разной пропорции. Наиболее высокой антиоксидантной активностью среди восточноевропейских сортов отличаются «Геракл», «Евразия», «Золотая осень», «Рубиновое ожерелье».

Витамин С – важнейший природный антиоксидант, но не только в этом его значение. В названии синтетического аналога – «аскорбиновой кислоты» содержится прямое указание на связь дефицита витамина С и цинги («scorbutus» – по-латински «цинга»). Кроме этого, данное вещество необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Применительно к малине это важно, потому что в одной порции ягод содержится примерно 25-35% от суточной нормы потребления витамина С.

Р-активные соединения, входящие в группу веществ фенольного происхождения, помимо сопротивления свободным радикалам, оказывают влияние на эластичность и проницаемость капилляров, способствуют выведению токсинов. Марганец – ещё один элемент в комплексной защите от воздействия свободных радикалов – в составе ферментов отвечает также за синтез белков. Магний играет важную роль в функционировании сердечной мышцы и, в целом, – в работе сердечно-сосудистой и нервной систем. А витамин К необходим человеку для нормального свёртывания крови.

Эти и другие полезные вещества создают предпосылки для проявления малиной многочисленных лечебных свойств: бактерицидных, потогонных, обезболивающих. Жаропонижающий эффект употребления сырых плодов малины выражен сравнительно слабо, но благодаря салициловой кислоте, он тоже может присутствовать.

Свежие ягоды эффективно утоляют жажду и активизируют пищеварение. Своим запахом плоды обязаны кетону малины, который увеличивает выделение желудочного сока, желчи, слюны и в целом возбуждает аппетит. Нередко плоды используются в качестве отрезвляющего средства.

По некоторым данным, применение эллаготанинов малины (эфиров эллаговой кислоты и сахаров) в дозировке 40 мг в день способно предотвратить развитие раковых клеток, путём замедления их роста или уничтожения (при высокой концентрации эллаготанинов). Также эллаговая кислота обладает свойством снижать кровяное давление.

Использование в медицине

В Государственную фармакопею (сборник стандартов, определяющих качество лекарственных субстанций) малина вошла в 1952 году, однако в научной медицине напрямую используется только малая часть потенциала растения. Сироп, созданный на основе малиновых плодов, входит в состав микстур в качестве подсластителя. А соединения, являющиеся результатом биосинтеза салициловой кислоты, применяется в мазях и присыпках при лечении кожных заболеваний.

При этом, чрезвычайно широко используется малина в народной медицине. Причём в каждом уголке мира есть свои особенные традиции её применения.

Использование в народной медицине

В древности целители считали, что для успокоения желчного жара и избавления от желчного лишая помогает сгущённый сок малины, при крапивнице и краснухе – кашица из перемолотых листьев, нанесённая на кожную сыпь, а при проказе – отвар корней кустарника. Тот же отвар, если его выпить, должен был помочь при влажных язвах, лишаях, избавить от зуда и пятен на коже.

Современная народная медицина также в качестве сырья для лекарственных средств использует не только плоды малины, но и листья, цветы, молодые побеги и корни. Показаниями для применения становятся различные заболевания:

  • Болезни дыхательных путей (где малина выступает в качестве потогонного, жаропонижающего и отхаркивающего средства). Народные доктора прописывают и сырые плоды, и чай на основе малиновых листьев, и напиток из заваренных малиновых побегов. Для приготовления такого лекарства черенки высушивают, измельчают (перемалывают), и затем заваривают, как чай, около 3 минут, заливая 1 ложку порошка 2-мя стаканами горячей воды.
  • Понос, диарея, дизентерия. При этих заболеваниях рекомендуют отвар ветвей малины (трижды в день по 1 стакану), настой листьев и веток (в качестве вяжущего средства), чай из высушенных ягод.
  • Кожные заболевания: воспаления, угревая сыпь. Для лечения применяют тёплый настой цветков или листьев малины (в пропорции один к двадцати). Смоченный приготовленной жидкостью тампон трижды накладывают на места поражения с интервалом в несколько минут. Курс включает 20 процедур, причём первые 10 циклов проводят ежедневно, а остальные 10 – через день. Кроме этого, в лечении используется мазь из сока листьев и сливочного масла, а также – настой листьев на оливковом масле.
  • Заболевания сосудов и крови. При воспалении геморроидальных вен используется отвар корней или цветков малины. При кровоизлияниях – отвар листьев. Также листья малины в отварах и настоях используются народными медиками как противосклеротическое средство, улучшающее состояние сосудов.
  • Нарушения репродуктивной функции. Как основной компонент малина входит в состав сборов, помогающих мужчинам при половом бессилии, а женщинам – при бесплодии. Восточнославянские целители давали женщинам отвар корней или цветов малины при чрезмерных и нетипичных выделениях из половых органов (белях).

В народной медицине существуют определённые традиции, обусловленные спецификой того или иного региона. Исторически украинские знахари использовали малиновые ягоды, листья и цветы при ревматических болях и лихорадке, чешские врачеватели лечили малиной расстройства желудочно-кишечного тракта, а белорусские – простудные заболевания.

Отвары

В отварах чаще всего используют ветви и листья, реже – цветы и корни малинового куста. Получившееся средство благодаря отхаркивающему эффекту рекомендуют применять в лечении кашля, бронхитов, ларингитов, астмы, а благодаря вяжущим свойствам – при поносах, воспалении кишечника, геморрое.

Так, например, для приготовления отвара из ветвей малины промытые стебли сначала заливаются кипятком, а затем выдерживаются на слабом огне около часа до тех пор, пока вода не приобретёт красноватый оттенок. Применяют отвар в остывшем виде. Долго готовый продукт не хранят. Даже в холодильнике его держат не больше суток.

Есть ещё один способ приготовления отваров, когда промытые ветки или листья сначала кипятят (обычно около 10 минут), а затем выдерживают в остывающей воде ещё в течение 0,5-1 часа. Аналогичный способ чаще всего применяют при создании отвара из ягод и цветков. В этом случае плоды малины берут в пропорции 30 ягод на стакан воды, а цветков – 20 граммов на стакан (200 мл).

До появления красок для волос, отвар листьев малины с поташом использовали для окрашивания волос в тёмный цвет. Сейчас в чистом виде таким отваром чаще ополаскивают волосы после мытья для стимулирования роста и их укрепления.

Настои

В домашнем лечении популярны настои на плодах, листьях, цветках и стеблях малины.

  • Настой на ягодах. 200 граммов сушёных плодов настаивают в течение получаса в 0,5 литра кипятка. Пить рекомендуют по 2 стакана в течение 1-2 часов при простудах.
  • Настой на цветках. 20 граммов цветков заливают стаканом кипятка (200 мл), выдерживают полчаса и процеживают. Принимают жидкость по 1-ой столовой ложке трижды в день при простудных заболеваниях и кашле. Этот же настой наружно назначают при рожистых воспалениях, угревых высыпаниях.
  • Настой из листьев. 4 чайные ложки листьев растения измельчают и заливают 2 стаканами крутого кипятка. После процеживания его принимают по ½ стакана 4 раза в день как противовоспалительное и вяжущее средство при гастритах и энтеритах.
  • Настой из стеблей. Свежие стебли малины либо в очищенном от листьев виде, либо прямо с листьями промываются и нарезаются на части, после чего опускаются в банку и заливаются водкой в примерном соотношении 1:5. Прописывается такой спиртовой настой народными целителями для восстановления репродуктивной функции.
В восточной медицине

В зависимости от той или иной восточной традиции, лекари «прописывали» плоды или растительные части малины при разных типах заболеваний:

  • Традиционная китайская медицина рекомендовала малину при заболеваниях глаз (покраснениях, воспалениях и даже слепоте), зубной боли, для выведения мочевой кислоты и стимуляции мочеиспускания. Листья растения использовали как кровоостанавливающее средство, а плоды рекомендовали для улучшения пищеварения.
  • В корейских народных рецептах малина, наряду с лимонником, семенами подорожника и повилики, а также цветами якорца упоминается в качестве ингредиента снадобья от бесплодия. С мужским половым бессилием корейские лекари тоже предлагали бороться средствами на основе малины. Для этого плоды сначала вымачивались в водке, а затем высушивались на малом жару и измельчались в ступке. Получившийся порошок, запивая водой, принимали по утрам в объёме, примерно соответствовавшем объёму столовой ложки «с горкой».
  • В тибетской медицине листьями и молодыми побегами растения лечили острые и хронические инфекционные заболевания, неврастению, воспаления периферических нервов (невриты). Считалось, что малина «лечит Ветер, Жар, и одновременно Ветер с Жаром». Малину (Kentakari) употребляли при болезнях лёгких. Предполагалось, что она своим воздействием на организм должна «довести до созревания инфекционный жар».
  • В Закавказье настойку из цветов использовали как противоядие при укусах ядовитых насекомых и змей, а водный экстракт листьев – как микстуру, оказывающую возбуждающее действие на центральную нервную систему.
  • Народы Забайкальского края плодами, листьями и стеблями малины лечили болезни нервов.
В научных исследованиях

На сегодняшний день исследование препаратов на основе малины проводится либо на грызунах, либо in vitro – то есть, в пробирке, «в стекле», вне живого организма. Учёные экспериментируют преимущественно с двумя основными группами полифенолов, содержащихся в малине: эллаготанинами (главным продуктом распада которых является эллаговая кислота) и антоцианами.

Способность экстрактов малины и её отдельных очищенных компонентов препятствовать окислительным процессам в клетках организма была проверена «в пробирке» с помощью различных биохимических маркеров оксидативного стресса. Результаты экспериментов подтвердили действенность подобного подхода и снижение уровня окислительного стресса, который без терапевтических мер провоцирует в организме воспалительные процессы и приводит к возникновению ряда серьёзных заболеваний[4].

На лабораторных животных влияние экстракта малины на воспаления, вызванные окислительным стрессом, проверялось в нескольких экспериментах. Так, при коллаген-индуцированном артрите у крыс экстракт малины (из расчёта 15 мг/кг) значительно замедлял развитие клинических симптомов болезни, тормозил интенсивность разрушения костной ткани, уменьшал отёк мягких тканей и снижал скорость появления остеофитов (костных наростов)[5]. В другой экспериментальной модели у грызунов сначала провоцировали развитие гастрита, а затем давали им эллаготанины. Вследствие этого не только уменьшалось воспаление, но и активировались антиоксидантные ферменты организма[6].

Разрушительный эффект окисление оказывает и на эндотелий – моно-слой клеток, выстилающих внутреннюю поверхность полостей сердца, кровеносных и лимфатических сосудов. Эндотелий не просто «полирует» сосуды изнутри. Он синтезирует множество биологически-активных веществ и проявляет высокую эндокринную активность. Его повреждение приводит к артериальной гипертонии (синдрому повышенного давления), атеросклерозу и к возникновению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования, проведённые «in vitro» на отдельных клетках, показали, что как сама ягода, так и экстракт малины положительно влияют на функционирование эндотелия, предотвращая риск развития гипертензии и атеросклероза[7]. В другом эксперименте на животных, крыс по результатам наблюдения разделили на 2 группы: в первую входили здоровые грызуны с нормальным давлением, во вторую – животные с синдромом повышенного давления. В течение 5 недель крысам из обеих групп давали по 100 и 200 мг экстракта малины, соответственно, в результате чего был получен выраженный антигипертонический эффект[8].

На грызунах (хомячках и кроликах) учёные проверяли и возможность торможения атеросклероза с помощью продуктов из малинового сырья. Так, хомячкам на 12 дней в рацион ввели сок малины, благодаря чему было отмечено снижение уровня триглицеридов (так называемых, «плохих» жиров). При этом оказалось, что снизить уровень холестерина удавалось только с помощью сока определённого сорта малины. В исследовании такой лечебный эффект был обнаружен у сорта «Кардинал»[9].

В Новой Зеландии белых кроликов посадили на диету с преобладанием жиров и холестерина и потом ввели им в рацион эллаговую кислоту (1% от всей диеты). К концу эксперимента у животных значительно снизились уровень жиров в плазме и аорте, а также замедлилось накопление холестерина в грудной аорте[10].

Для похудения

Калорийность свежих ягод в различных источниках оценивается по-разному, но в большинстве случаев она указывается на уровне 41-42 ккал на 100 г, что относит малину к группе низкокалорийных продуктов. Это позволяет широко использовать её как в авторских диетах, так и в хлебобулочной промышленности в сушёном виде для снижения энергетической ценности теста с одновременным повышением его вкусовых качеств.

Для подготовки малиновой муки пригодны не только спелые, но и только начинающие созревать плоды. Очищенную от плодоножек малину провяливают на солнце и раскладывают на ситах слоем не более 3 см. Затем ягоды отправляют в печь, где, в случае правильной сушки, они становятся серовато-красного цвета и не оставляют следов на руках при перебирании. Почерневшие ягоды отбраковываются. Признаком правильного проведения процесса является также сохранение малинового запаха.

Высушенные и перебранные ягоды размалывают в муку и добавляют в тесто. Полученные из такого теста мучные продукты со сниженной энергетической ценностью пользуются спросом у полных людей, которые не в силах совсем отказаться от сладкого. При этом в получившейся после обработки муке сохраняется клетчатка, минералы, вещества антисклеротического действия.

Некоторые незавершённые пока исследования говорят о том, что кетоны малины увеличивают активность ферментов, ускоряя метаболический процесс, протекающий с выделением энергии. Это, в свою очередь, приводит к ухудшению усвоения жиров и, вероятно, может способствовать снижению веса.

Идею компенсации малиной калорийных составляющих диет высказала диетолог из США Эльза Сэвидж. Она предложила заменять малиной или голубикой не только мучные изделия, но и фрукты, которые при чрезмерном употреблении легко могут нивелировать эффект программы похудения (виноград, бананы, манго и т. д).

В кулинарии

Малина – распространённый компонент в компотах, киселях, джемах и вареньях. Из неё делают желе, пастилу, мармелад, повсеместно используют как начинку для выпечки и как наполнитель для десертов.

Идеально малина сочетается с творогом, сливками, молоком, мороженым. Но она хорошо «прижилась» в рецептах не только сладких десертов. Малиновыми соусами приправляют мясные блюда, а ароматным малиновым уксусом заправляют салаты.

Малиновый соус на основе красного вина можно приготовить по следующему рецепту:

  1. 1 Ягода (из расчёта ¼ кг) перебирается, отделяется от плодоножек и промывается. (Для простого удаления насекомых плоды заливают прохладной водой и затем собирают всплывших насекомых с поверхности).
  2. 2 Горошек чёрного перца (5 шт.) измельчается (предпочтителен крупный помол).
  3. 3 Малина засыпается в кастрюлю, куда добавляется 100 граммов сахара и 100 мл красного сухого вина.
  4. 4 Смесь вариться на слабом огне около 15 минут до полного растворения сахара.
  5. 5 Охлаждённая малина перетирается через сито, после чего в соус добавляется молотый перец.

Существуют рецепты пряных соусов на основе белого вина с добавлением лимонной цедры, красного перца, имбиря, гвоздики, корицы. Также в кулинарии широко распространены рецепты различных малиновых ликёров и водок. Ягода очень хорошо отдаёт спирту свой вкус, запах и цвет. Для приготовления малиновых алкогольных напитков обычно надо 1-2 недели настаивать малину на водке или коньяке при комнатной температуре. Причём подойдёт даже замороженная ягода.

В косметологии

Малина – продукт, способный благотворно влиять на состояние кожи как изнутри, так и снаружи.

Малиновые ягоды входят в состав омолаживающей диеты знаменитого дерматолога из США Николаса Перрикона. Его система питания «Face Lift Diet»:

  • с одной стороны – нацелена на борьбу с действием свободных радикалов путём «обезвреживания» их с помощью продуктов, содержащих антиоксиданты;
  • с другой стороны – на исключения из рациона продуктов, вызывающих образование свободных радикалов.

Сбалансированной диетой доктор Перрикон борется с экземами, псориазом, дерматитами и ранними морщинами.

В бытовых условиях для борьбы с угревой сыпью тоже используют свежие листья малины. Для этого их растирают в ступке до образования однородной кашицы, которую накладывают на проблемные зоны на 15-20 минут, после чего смывают тёплой водой и подсушивают похлопывающими движениями пальцев.

Для питания и очищения кожи в домашних условиях можно сделать малиновый лосьон. При его приготовлении столовую ложку ягод разминают и заливают 300 г водки, давая составу настояться 10 дней в тёмном месте при комнатной температуре. Перед использованием лосьон наполовину или на 2/3 разводят водой.

Популярным косметическим ингредиентом в последнее время стал кетон малины. Его продают в разных расфасовках (обычно от 5 г до 1 кг) в виде белого кристаллического порошка, хорошо растворимого в спирте, горячем масле, сквалане, пропиленгликоле, триглицеридах. Косметическое достоинство кетона малины в том, что он, благодаря своим жиросжигающим свойствам, эффективно повышает тонус кожи, улучшая её эластичность и устраняя дряблость.

В косметических средствах для лица кетон малины способствует сужению пор, активизации обменных процессов, что в итоге создаёт омолаживающий эффект. В средствах для ухода за волосами этот ингредиент способствует как укреплению выпадающих волос, так и стимуляции роста новых. Таким образом, в составе различных рецептур, кетон малины решает целый комплекс задач, среди которых:

  • разглаживание и подтяжка кожи;
  • омолаживание и выравнивание микрорельефа;
  • профилактика облысения;
  • борьба с целлюлитом;
  • сжигание жиров;
  • усиление метаболизма.

На долю кетона малины в составе косметики, как правило, приходится не больше 1-2%:

  • Косметика для кожи лица – до 0,5%;
  • Косметика для волос: шампуни – до 2%, средства от облысения – 0,02%;
  • Гели для укрепления ресниц и усиления их роста – 0,01%;
  • Антицеллюлитные сыворотки и обёртывания – 1%.

Кетон малины не очень хорошо растворяется в воде, поэтому домашнюю косметику обычно готовят на основе спирта, вводя компонент в конечной фазе приготовления средства. При сочетании кетона малины с маслами его добавляют на этапе жирной фазы, после чего нагревают до полного растворения (плавление при температуре 80-85С).

Опасные свойства малины и противопоказания

Употребление малины в больших количествах может навредить людям, страдающим подагрой, имеющим проблемы с желчным пузырём, почками. Причина этому – содержащиеся в ягоде оксалаты кальция, потенциально способные спровоцировать обострение болезней.

Результаты некоторых исследований позволили предположить связь применения отваров и настоев веток малины с угнетением функции щитовидной железы и гипофиза. Появление эффекта объясняют вероятным наличием в составе веществ с гормональным эффектом.

Из-за наличия в малине грубых волокон от её употребления следует воздержаться в периоды обострения гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. А с учётом содержания в малине витамина К, влияющего на свёртывание крови, люди принимающие лекарства против свёртывания крови, перед употреблением малины должны проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Зачастую опасность создаёт не столько сам продукт, сколько искажённые представления о его свойствах. Так, например, в сетевых косметологических изданиях широко распространилось мнение о том, что масло семян малины обеспечивает защиту от солнечных лучей на уровне SPF от 28 до 50. Попытка выявить источник этой информации привела к статье в журнале «Journal of Food Chemistry», вышедшей в 2000 году. В ней говорилось о том, что подобные результаты получил коллектив исследователей, состоящий из канадских, французских и китайских учёных. Однако нигде не указывалось, как именно исследователи пришли к подобным выводам и какие мероприятия проводили для обнаружения эффекта.

Сомнения в корректности исследования вызвали несколько моментов:

  • Во-первых, был объявлен очень большой диапазон SPF без объяснения причин разницы в показателях.
  • Во-вторых, приведённые данные противоречили другим исследованиям (американских и индийских учёных из Университета Флориды и Ravishankar Shukla University, соответственно), в которых утверждалось, что солнцезащитный фактор большинства популярных натуральных масел составляет примерно единицу – SPF 1. (Рекордсменом в исследовании стало масло мяты перечной с показателями SPF 7).

Таким образом, если нанести масло семян малины перед выходом на пляж, то возникает прямая опасность обгореть на солнце – натуральные масла мало препятствуют проникновению UVB-лучей. Кроме того, они совсем не задерживают UVA-лучи – более опасные длинные ультрафиолетовые волны, вред от которых сразу не заметен.

Не способен остановить ультрафиолет и содержащийся в малине витамин Е (хотя ему тоже часто приписывается функция фильтра). Как антиоксидант в комбинации с витамином С, стабилизирующим молекулы, витамин Е может исправлять последствия солнечного излучения, но для этого нужно, чтобы масло было неочищенное.

Кроме того, чистые растительные масла имеют низкую водостойкость и плохо держаться в качестве барьера, быстро впитываясь кожей. Поэтому если от продукта нет вреда, но с защитной функцией, которую на него возлагают, он всё равно не справляется, то это тоже создаёт дополнительные риски.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде малины в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

О малине пишут и говорят с давних времён. Упоминание о ягодах появляется в одной из версий древнегреческого мифа о младенчестве Зевса. Будущего олимпийского верховного бога старались спрятать от кровожадного отца Кроноса, желавшего уничтожить своих наследников, которые, согласно предсказанию, должны были его свергнуть. Чтобы младенец криком не выдал своего местонахождения, одна из нимф решила отвлечь его, угостив малиной. Но собирая ягоды, она поранила руку о шипы, из-за чего те окрасились в цвет крови.

И действительно латинское название малины – Rubus idaeus – вероятно, происходит от слова «rufus», означающего ярко-красный цвет. Однако на самом деле плоды различных сортов могут быть и почти белыми, и жёлтыми, и розовыми, и даже чёрными.

В живой природе всё вообще очень запутанно. Например, малиновый вкус может быть не только у малины. Красные бананы отличаются от привычных жёлтых не только повышенным содержанием калия, витамина С и бета-каротина, но ещё и особым вкусовым оттенком, напоминающим малиновый. Такая же особенность есть и у плодов «шоколадной лианы» – акебии, хотя в её названии содержится намёк на запах шоколада, который можно почувствовать, находясь рядом с растением.

А названия вообще часто водят в заблуждение. В Восточной Азии распространено небольшое дерево семейства тутовых – Кудрания триостренная. Но кроме этого наименования, у него есть ещё одно – «малиновое дерево». Хотя по вкусу плоды этого дерева больше напоминают хурму, внешне улавливается явное сходство с плодами малины.

Чем выше экономическая и традиционная пищевая важность какого-либо продукта в народном хозяйстве страны, тем чаще этот продукт упоминается в фольклорном и авторском творчестве. Так, у восточных славян в сказках малина упоминается чаще, чем какая-либо другая ягода, а её образ ассоциируется со сладкой беззаботной жизнью, что отражается в пословицах и поговорках (например, «Не житьё, а малина»). Не удивительно, что в России, занимающей первое место по промышленному выращиванию этой ягоды, песня Ивана Ларионова 1860-го года «Калинка-Малинка» долгое время считалась народной.

В сербском городе Арилье, расположенном в живописной холмистой местности, поставлен памятник сборщице малины. Место выбрано не случайно. Сам город, нередко называют мировой столицей малины, поскольку на окрестных плантациях собирают пятую часть всего урожая Сербии, что составляет примерно 5% от общемирового урожая продукта. Через тысячи малых фабрик, ежегодно проходят миллионы килограммов ягоды.

Малина считается основным экспортным продуктом страны и своеобразным узнаваемым брендом, популярным во всём мире. В самой Сербии её поэтично называют «красным золотом», а с 2012 года проводят праздничные мероприятия под общим названием «Дни малины».

С 2018 года свой памятник малине, изготовленный местным скульптором, есть в украинском селе Садовое Токмакского района Запорожской области. Его открытие состоялось на «Фестивале счастливых ягод», а появление связано с активной деятельностью сельскохозяйственного кооператива, занимающегося выращиванием этой садовой культуры.

Но, пожалуй, самое известное в мире «скульптурное» изображение ягоды создано для вручения голливудского антиприза за сомнительные достижения в области кинематографа «Золотая малина». Статуэтка, которую вручают наиболее отличившимся с худшей стороны актёрам, режиссёрам, сценаристам и другим деятелям кино, намерено изготовлена из дешёвой пластмассы и покрыта из пульверизатора нарочито яркой жёлтой краской.

Считается, что название антинаграды «Golden Raspberry» произошло от распространённого в англоязычных странах жаргонного выражения «(to) blow raspberry (tongue)», описывающего специфический способ выразить другому человеку пренебрежение. (Для проявления насмешки нужно дунуть со слегка высунутым языком и сомкнутыми губами).

Премия «Золотая малина» вручается с 1981 года накануне оглашения списка номинантов на «Оскар» и за годы существования стала очень популярна среди зрителей и критиков. Однако не только в мире кино, но и в реальной жизни существуют сорта, которые благодаря своим апельсиново-жёлтым ягодам могли бы стать образцом для авторов статуэтки.

Выбор и хранение

Выбирают малину, прежде всего, ориентируясь на её внешний вид. При отсутствии явных повреждений на поверхности костянки лучше покупать упругую малину, которая имеет равномерный насыщенный цвет. Вялые, потемневшие, мятые, заплесневевшие ягоды следует отбраковывать.

Поскольку на рынках малину сегодня чаще всего продают в прозрачных пластиковых стаканах, у покупателя появляется возможность изучить содержимое этого контейнера внимательнее, что очень удобно. Через прозрачные стенки стакана можно рассмотреть некачественные ягоды, которые продавец иногда кладёт на дно, замаскировав их свежими. Кроме того, покупатель сразу замечает, если малина лежит в стакане достаточно долго и уже пустила сок.

Отбраковывать следует и подсохшие ягоды. Период хранения снятой с куста малины в её естественном виде очень короткий. Плоды желательно съесть или заморозить в течение первых же суток после сбора.

При правильной заморозке малина может храниться до урожая следующего года, сохраняя при этом свои полезные свойства. «Правильной» считается заморозка в несколько этапов, при которой ягоды сначала промывают в дуршлаге под слабой струёй воды, чтобы не повредить мягкую плоть, затем просушивают на бумажном полотенце, и, наконец, выкладывают в один слой на противне (подносе), который и отправляется в морозильную камеру. Только после того, как ягоды замёрзнут и отвердеют, их можно ссыпать в герметично закрытый пакет и отправить в морозилку на длительное хранение.

При таком способе они не образовывают смёрзшийся комок, не теряют своего внешнего вида, занимают мало места в холодильнике. Очень долго малина может храниться и в виде варенья. Но эти два способа сравнивать некорректно, поскольку после многократной термической обработки малина утрачивает практически все полезные свойства.

Одним из недавно распространившихся способов сохранить большинство полезных веществ в ягодах стала сублимационная сушка в условиях вакуума прежде замороженных плодов. От открытого (бытового) метода высушивания, этот отличается отсутствием контакта малины с окисляющим кислородом. Плюс метода – в сохранении вкуса, аромата, цвета и формы ягод. Минус – в частичной потере антоцианов и незначительной потере аскорбиновой кислоты.

Сорта и выращивание

Первые сорта малины стали появляться с XVI века. Все они произошли от растений, привезённых из леса. На сегодняшний день насчитывается более 600 сортов, однако бытует мнение, что многие из них уступают лесной прародительнице по содержанию полезных веществ в плодах. Тем не менее, и селекционерам есть чем гордиться.

  • Во-первых, ряд сортов отличаются как отменными вкусовыми качествами и привлекательным товарным видом, так и высоким содержанием антоцианов, витаминов, фенольных веществ.
  • Во-вторых, выведено множество ремонтантных сортов, которые характеризуются способностью плодоносить и на однолетних, и на двухлетних побегах, что увеличивает урожайность. Первые такие сорта появились более 200 лет назад, а к концу XX века их число превысило полсотни.

Ниже для примера описаны виды, которые отличаются товарным своеобразием и/или высокой антиоксидантной активностью:

  1. 1 «Евразия». Ремонтантный неприхотливый сорт раннего созревания с плотными крупными (4-4,2 г) кисло-сладкими плодами появился в 1994 году. Ягоды можно узнать по конической форме, тёмно-малиновому цвету и матовой поверхности кожицы. Плоды не очень ароматные, но зато у этой малины высокие показатели антиоксидантной активности: антоцианы ¬– 149,6 мг/100 г, Р-активные соединения – 326 мг/100 г.
  2. 2 «Геракл». Ещё один ремонтантный сорт с крупными, но не очень сладкими и ароматными плодами. Этот недостаток «Геракл» компенсирует тем, что он – один из рекордсменов по С-витаминности с показателями 37,4 мг/100 г, и по содержанию антоцианов 198 мг/100 г. Садоводы ценят его за довольно высокую урожайность, которая при хорошем уровне агротехники может достигать 3,5-4 кг с куста.
  3. 3 «Корнуэльская Виктория». Плоды имеют необычную кремово-жёлтую окраску, что сразу привлекает внимание окружающих. Но это не единственный сорт с подобным цветом ягоды. Кроме него, существуют, например, «Абрикосовая», «Голден Эверест», «Золотой гигант», «Медовая», «Золотая королева» и другие. Общее у всех них то, что ягоды имеют иногда насыщенный, но иногда – бледно-жёлтый цвет, за что входящие в группу виды нередко называют «белой малиной». Как и другие сорта группы «Корнуэльская Виктория» содержит мало антоцианов, но много сахара, что особенно радует любителей очень сладких ягод.
  4. 4 «Кумберленд». Является самым распространённым сортом чёрной малины с высокой урожайностью – до 4 кг/куста. Ягоды сладкие, круглые. Но популярность этого сорта оспаривают и другие урожайные и очень сладкие сорта чёрной малины: «Бристоль», «Поворот», «Уголёк». Одни из них отличаются высокой стойкостью к морозам («Уголёк», «Эрли Кумберленд»), другие – особой сочностью («Бристоль», «Удача»), третьи – неповторимым вкусовым своеобразием («Бойсенберри»).
  5. 5 «Strawberry-Raspberry». Некоторые считают её гибридом малины и клубники – клубмалиной, потому что она достигает размера грецкого ореха и внешне похожа одновременно на обе ягоды. Однако такое представление не соответствует действительности. На самом деле «Strawberry-Raspberry» – это восточноазиатская разновидность дикой малины, представленная на рынке под названиями «Тибетская», «Розолистная», «Карликовая», «Земляничная», «Китайская» и др. Вид постепенно набирает популярность и в нашей стране в качестве декоративной изгороди в садах, поскольку имеет пушистые и колюче побеги, которые в средних широтах не поднимаются выше 1,5 метров. При этом крупные цветы на кусте хорошо уживаются с уже созревшими огромными плодами, что создаёт дополнительный декоративный эффект.

Выращивать малину следует с учётом сортовой специфики. Но в большинстве случаев высаживать её можно как весной (в последней апрельской декаде), так и осенью (с конца августа до конца сентября), что предпочтительнее. Размножается малина корневыми отпрысками отдельными кустами или ленточным (шпалерным) способом. Землю перед этим следует хорошо удобрить торфяным компостом или навозным перегноем.

Малина любит слегка кислую почву, способную хорошо удерживать воду. Из-за залегания корней на небольшой глубине, малина чувствительна к высыханию земли. Однако и перенасыщения грунта влагой растение тоже не терпит, поэтому следует позаботиться о качественном дренаже.

Кусты малины нуждаются в защите от ветра, угрожающего тем, что он может повредить побеги и помешать насекомым-опылителям. Тем не менее, и в сильно затенённый «угол» прятать малину не следует – без солнца и хорошего освещения плодоношение заметно снижается, а ягоды созревают кислыми.

Источники информации

  1. US National nutrient database, источник
  2. US National nutrient database, источник
  3. US National nutrient database, источник
  4. Kähkönen M, Kylli P, Ollilainen V, Salminen JP, Heinonen M J. Agric Food Chem. Antioxidant activity of isolated ellagitannins from red raspberries and cloudberries. 2012 Feb 8.
  5. Figueira ME, Câmara MB, Direito R, Rocha J, Serra AT, Duarte CM, Fernandes A, Freitas M, Fernandes E, Marques MC, Bronze MR, Sepodes B. Chemical characterization of a red raspberry fruit extract and evaluation of its pharmacological effects in experimental models of acute inflammation and collagen-induced arthritis. Food Funct. 2014 Dec.
  6. Sangiovanni E, Vrhovsek U, Rossoni G, Colombo E, Brunelli C, Brembati L, Trivulzio S, Gasperotti M, Mattivi F, Bosisio E, Dell’Agli M. Ellagitannins from Rubus berries for the control of gastric inflammation: in vitro and in vivo studies. PLoS One. 2013.
  7. Yu YM, Wang ZH, Liu CH, Chen CS. Ellagic acid inhibits IL-1beta-induced cell adhesion molecule expression in human umbilical vein endothelial cells. Br J Nutr. 2007 Apr.
  8. Jia H, Liu JW, Ufur H, He GS, Liqian H, Chen P. The antihypertensive effect of ethyl acetate extract from red raspberry fruit in hypertensive rats. Pharmacogn Mag 2011.
  9. Suh JH, Romain C, Gonzalez-Barrio R, Cristol JP, Teissedre PL, Crozier A, Rouanet JM. Raspberry juice consumption, oxidative stress and reduction of atherosclerosis risk factors in hypercholesterolemic golden Syrian hamsters. Food Funct 2011.
  10. Yu YM, Chang WC, Wu CH, Chiang SY. Reduction of oxidative stress and apoptosis in hyperlipidemic rabbits by ellagic acid. J Nutr Biochem 2005.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9. 9/10

Голосов: 8

Смотрите также свойства других ягод:

Полезные свойства ягод малины, листьев малины и веток малины

Сладкая, ароматная и очень полезная ягода – малина знакома каждому! Кусты малины растут практически на всей территории РФ. Как садовая малина, так и малина дикая очень полезны. Не даром о полезных свойствах малины пишут древние травники и современные медицинские энциклопедии. Разберемся, в чем польза малины и какие полезные свойства малины можно использовать. Чаще всего используются ягоды малины, однако не стоит забывать о листьях малины и ветках малины – они тоже весьма полезны.
 

 

Ягода малина — польза малины, полезные свойства малины

Вкусная и ароматная ягода малина верный помощник при простудах и других недомоганиях. Даже при высокотемпературной обработке, малина сохраняет многие полезные свойства и из нее получается отличное варенье, которое можно употреблять зимой, когда витамины организму так необходимы. Польза малины для человека доказана веками.  Разберемся, какие полезные свойства малины можно использовать и как.

  • когда собирать малину, когда спеет малина
Спеет малина, в зависимости от погодных условий. Общие сроки созревания малины — с конца июня и до конца августа однако, как правило, массовый сбор этих ягод начинается в середине июля. Собирать ягоды лучше солнечным днем после схода росы, иначе ароматный клад раскиснет, утратит свою лекарственную ценность.
  • полезный состав малины
В ягодах малины содержится ряд полезных для человека минералов, витаминов и органических веществ. Например, в составе малины есть медь, железо, калий, клетчатка, пектины. Малина содержит важнейшую салициловую кислоту, оказывающую выраженное жаропонижающее действие.  Кроме того в малине очень много витамина С, B1, B12, никотиновой кислоты (PP). В состав малины входят так же витамины A, E, которые благотворно сказываются на состоянии кожи, улучшая ее цвет и тонус. Полезные свойства малины еще и в хорошем антитоксическом действии. Своим целебным способностям малина обязана фитонцидам, которые оказывают уничтожающее действие для различных спор грибков и стафилококков. Так же польза малины и в небольшом количество сахаров – в пределах 10% от общей массы полезных веществ.
  • что лечит малина
Полезные свойства малины определены ее составом. Малина и малиновое варенье создают потогонный эффект, что способствует снижению высокой температуры во время болезни. Так же эта ягода будет полезна при гипертонии, заболеваниях ЖКТ и малокровии. Малина рекомендуется как отхаркивающее средство при лечении ларингита, бронхита. Польза малины очевидна при лечении простудных заболеваний, нервных расстройств (высокое содержание меди) и различных инфекционных недугов.

Противопоказания к употреблению ягод малины:

Малина кроме своих полезных свойств может оказаться и вредной для определенных групп людей. Прежде всего, это те люди, которые страдают почечными заболеваниями и диабетом. Даже вполне здоровому человеку нужно с осторожностью есть малину, так как она может вызывать аллергические реакции. Количество употребляемой малины нужно строго ограничивать, ведь все хорошо, что в меру – небольшой горсти ягодок в день будет достаточно в целях профилактики.


 

Листья малины – польза и полезные свойства листьев малины

Листья малины — ценный, с точки зрения целебных свойств, препарат. Многие болезни и недуги можно вылечить употребляя настой малиновых листьев. Чем еще полезны листья малины и каковы их все полезные свойства, читайте ниже.

  • когда собирать листья малины

Чтобы вся польза листьев малины сохранилась в них сполна, листья собирают в конце весны – в начале лета, сушат в тени на улице. Далее листья малины заваривают как чай, либо настаивают на спирту (на водке). Из свежих листьев малины отжимают сок и делают вытяжки.

  • полезный состав листьев малины

Листья малинового кустарника имеют богатый биохимический состав, в них содержится аскорбиновая кислота, флавоноиды, органические кислоты, минеральные соли, вяжущие и дубильные вещества, также в листьях содержатся салицилаты, которые действуют аналогично аспирину.

  • что лечат листья малины
Малиновые листья употребляют при лечении простудных заболеваний, как жаропонижающее и потогонное средство. Настой из листьев обладает также противовоспалительным и отхаркивающим свойством, используется как профилактическое средство  во время эпидемий вирусных инфекций. При бронхитах, сильном кашле, ангинах и других воспалительных заболеваниях дыхательных путей используются листья малины, как в виде чая (настоя), так и в виде полосканий для горла. Флавоноиды, входящие в состав листьев, обладают кровоостанавливающими свойствами. Это сырье также обладает и антитоксичным действием, выводят из организма шлаки и токсины. Мощное укрепляющее и иммуностимулирующее действие – еще один большой «плюс», которым обладают листья малины. Их используют в составе витаминных чаев и напитков для укрепления иммунитета. Полоскание ротовой полости отваром листьев помогает избавиться от стоматита и воспалительных процессов на деснах.

Противопоказания к употреблению листьев малины:

Отвар листьев малины обладает сильным вяжущим свойством, поэтому при запорах и сложностях с дефекацией, лучше всего не употреблять. Также стоит избегать употребления отвара и беременным женщинам, поскольку листья обладают тонизирующим свойством и могут вызвать преждевременные роды. После 34 недель беременности, когда угроза преждевременных родов исчезает, можно пить настой малиновых листьев.


Ветки малины – польза и полезные свойства веток малины

Польза малины известна с давних пор. Ягоды малины и листья малины используют в пищу и для приготовления чаев. Однако в народе применяли еще и ветки малины как средство от многих болезней.
  • когда собирать ветки малины
Ветки малины использовали и свежесрезанными и высушенными (например, зимой), делая из них отвары, настои, примочки и так далее. Конечно, лучшего эффекта можно добиться при применении свежесрезанных побегов. Однако если достать их возможности нет, то сгодятся и сухие ветки от малины, польза которых также неоспорима.
  • что лечат ветки малины
Итак, чем полезны ветки малины? Их успешно используют в лечении самых разных недугов: простудного кашля, бронхита, воспаления верхних дыхательных путей (ларингита и других), гриппа, геморроя, кожных заболеваний, изжоги, болей в животе, желудочных кровотечений. Полезными свойствами веток малины можно воспользоваться для укрепления иммунитета. А содержащийся в них кумарин способствует укреплению сосудов, нормализации свертываемости крови и профилактике атеросклероза. Также веточки малины могут быть полезны своим содержанием салициловой кислоты. Она обладает обезболивающими, бактерицидными и потогонными свойствами. Кроме того, отвары и настои из веток малины – эффективные вяжущие средства. Их целесообразно использовать при внутренних кровотечениях и обильных менструациях. К примеру, замечательно применять их от кашля. В этом случае просто пьют отвар из них. А еще это средство хорошо помогает людям, склонным к депрессиям, страдающим от неврастении.

Противопоказания к применению веток малины

Несмотря на то, что ветки малины обладают массой полезных свойств, у них есть ряд противопоказаний. Их применение должно быть продуманным и обоснованным. Оно может нанести вред человеку, если он страдает мочекаменной болезнью или подагрой. Известно и то, что в ветках малины содержатся вещества с гормональным воздействием. До конца не выяснен его характер, но установлено, что применение веток малины в редких случаях действует угнетающе на щитовидную железу и гипофиз.


Чай, отвар, настой из малины

Из веток, листьев и ягод малины обычно делают отвары, настои и, конечно, чаи. Если на веточках сохранились листья малины, удалять их не стоит — отвар, настой и чай с ними получится еще полезнее и вкуснее

Для того чтобы приготовить отвар из веток малины, необходимо залить ветки кипятком, после чего кипятить на очень слабом огне около часа, пока жидкость не приобретет красный оттенок. Затем ее остужают и пьют. Хранить готовый отвар можно в холодильнике не больше суток. Это средство хорошо помогает при геморрое.

При кашле отвар малины готовят так: промытые ветки малины складывают в кастрюлю и кипятят 10 минут, затем настаивают его полчаса и пьют теплым трижды в день по одной трети стакана до еды.

А чтобы приготовить настой из малины, избавляющий от изжоги и болей в животе, нужно залить ветки кипятком, дать им настояться около часа и пить по 1 стакану трижды в день.

Чай из веток малины готовят следующим образом: берут черенки (лучше молодые), высушивают их и тщательно измельчают, 1 столовую ложку этой массы заливают 2 стаканами кипяченой воды и кипятят около 3 минут. Чтобы получить активный приятный аромат, дают чаю еще настояться.

Кроме того, малиновый чай отлично повышает иммунитет и благотворно воздействует на весь организм. В холодный сезон он поможет уберечься от простудных заболеваний.

Вкуснейшая ягода малина кроме аромата и сладости способна подарить исцеление. Однако о том, какие части малины применять, способ и дозировку выбрать, проконсультируйтесь с лечащим врачом.
 
Ранее на тему Ягоды:

Какая польза от малины — Регулярное употребление ягод улучшает цвет кожи

29 июня 2013, 07:25

Регулярное употребление ягод улучшает цвет кожи

Малина – это растение семейства розовых, многолетний кустарник, который сегодня можно встретить участке почти любого дачника. Малина, или как еще ее называют «медвежья ягода», упоминается во многих русских сказках, а народную песню «Калинка-малинка» знает, наверное, каждый. Хорошая хозяйка всегда заготовит на зиму несколько банок малинового варенья, на случай если кто-то из близких заболеет. Дикую малину собирали еще на Руси, а родиной ее считается Азия. Культивировать этот кустарник начали еще в 3 веке до нашей эры. Малина, как и ее ближайший родственник, ежевика, довольно неприхотлива, она может произрастать на любой плодородной почве даже в диких условиях.

Издревле ценились полезные свойства малины. Ее по праву считали целебной ягодой и использовали в народной медицине. И сегодня нередко мы задаемся вопросом о том, чем полезна малина, пишет Агро Перспектива.

Польза малины при простудных заболеваниях известна всем. Чай с малиновым вареньем отлично согревает и обладает потогонными свойствами. Термическая обработка не лишает ягоды целебного действия, поэтому в любое время года, когда у Вас нет возможности приобрести свежую малину, Вы можете справиться с простудой, употребляя варенье из малины или ежевики. Благодаря салициловой кислоте, содержащейся в ягодах, малина обладает способностью сбивать температуру. Однако, кроме жаропонижающих средств, у этого растения есть масса других полезных свойств. Ягоды малины обладают антитоксическим, кровоостанавливающим действием. Также в них содержится большое количество меди – основного компонента лекарственных антидепрессантов. При малокровии, гипертонии и заболеваниях кишечного тракта польза малины неоценима. Регулярное употребление ягод улучшает цвет кожи, укрепляет иммунитет, стимулирует мускулатуру кишечника и улучшает пищеварение. Фитонициды, содержащиеся в ягодах малины способны уничтожать вирусы золотистого стафилококка, а также споры дрожжей и плесневого гриба. Антисептические свойства листьев и ягод применяют для лечения вирусных заболеваний. Например, такое неприятное явление как герпес легко излечивается при помощи настойки из листьев кустарника. Люди, страдающие от аллергии на антибиотики, могут заменить их этим чудесным природным антисептиком. Однако у малины есть и некоторые противопоказания.

Вред малины могут ощутить на себе люди, страдающие от подагры или некоторых болезней почек. Например, противопоказана малина больным мочекислым диатезом. К тому же, употребление ягод в большом количестве может вызвать сильную аллергическую реакцию. Не стоит забывать о том, что польза и вред малины для Вашего организма индивидуальна.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News

полезные свойства, вред и противопоказания. Чем полезна малина для мужчин и женщин.

Мало ягод в нашей стране могут потягаться по популярности с малиной. Разве что на самом дальнем Севере, где она просто не в состоянии нормально расти, население в основном использует в кулинарии местные ягоды, — своего рода «малинозаменители».

Действительно, малина – это своего рода эталон. Как вкуса и гастрономических качеств, так и лекарственного влияния на организм человека. Здесь, в организме, ее свойства способствует протеканию самых разнообразных процессов. Некоторые из которых, кстати, могут оказаться не совсем полезными.

Давайте по очереди рассмотрим все системы организма, а также пользу и вред малины для каждой из них.

Чем полезна малина

1. Для пищеварения.

Малина – известная ягода- борец за здоровье пищеварительного тракта. Во многом эта польза малины обусловлена действием клетчатки, содержащейся в ягодах, на состояние кишечника. Здесь клетчатка способствует активной работе мышц стенок кишок, усиливает поглощение разных компонентов пищи и препятствует всасыванию холестерина в кровь.

Интересно, что пектин, входящий в химический состав малины, обладает полезным свойством собирать на себе всю гадость, накапливающуюся в кишечнике – радионуклиды, токсины, гнилостные бактерии — и вместе с ними покидать организм. Поэтому для очистки пищеварительного тракта малина как будто доктором прописана.

Пожалуй, самое оригинальное полезное свойство малины для человека — её эффективность против рахита у детей: очень небольшое количество ягод и фруктов содержит витамин D. В составе малины его содержится достаточно много, поэтому именно ею можно заменить рыбий жир.

3. Для сердца.

Малина оказывает действие на сердце и сосуды сразу с нескольких сторон:

1. Большое количество кумаринов, накапливающихся в составе ягод, нормализуют свёртываемость крови и препятствуют образованию тромбов.

2. Железо, магний и медь, содержащиеся в ягодах, стимулируют производство гемоглобина и обеспечивают нормальное протекание процессов кроветворения. Анемия не пройдёт!

3. Калий – тоже компонент ягод малины, обеспечивающий нормальное состояние стенок кровеносных сосудов и работу сердечной мышцы.

В состав малины входят фитостерины – особые вещества, тормозящие закупорку артерий и развитие атеросклероза. Их полезные свойства, кстати, работают совместно с клетчаткой, не позволяющей холестерину попадать в кровь.

польза и вред, кому нельзя есть малину и почему

Малина – очень ценная ягода, она содержит большое количество витамина С, калия и магния. Людям, которые следят за своим здоровьем и предпочитают лечиться с помощью натуральных средств, не стоит игнорировать малину, ведь это прекрасное целебное средство.

Эта ягода содержит полезный сахар: фруктозу и глюкозу, которые необходимы человеку для питания мозга и сердечно-сосудистой системы.

Читайте также: Почему нельзя есть сырую раннюю морковь: объяснение эксперта

Малина содержит большую пользу для организма человека. Она богата салициловой кислотой, которая имеет жаропонижающие свойства. Благодаря витаминам А, группы B, С, РР, бета-ситостери ягоду рекомендуют употреблять при проблемах с желудком. Свежие ягоды малины эффективны при лечении атеросклероза, гипертонии, колитов, цинги, малокровия.

Вкусная ягода способна поддержать тонус кожи, омолодить и выровнять цвет кожи. Малину можно кушать даже тем, кто придерживается диеты. 100 граммов этой ягоды содержит 41 калорию.

Малина помогает женщине забеременеть и выносить здорового малыша благодаря фолиевой кислоте. В листьях малины содержатся вещества, которые способны стимулировать работу мускулатуры кишечника и матки. Ягоду можно использовать как антистрессовое лекарство, напитки из этой ягоды рекомендуют пить при неврозах, депрессиях, для улучшения сна.

Малина способна очистить кровеносные и лимфатические сосуды от холестериновых бляшек. Однако в некоторых случаях малину нельзя есть.

Эта ягода способна вызвать кожную аллергическую реакцию, особенно если ее употреблять в больших количествах. Не рекомендуют есть малину при гастрите, язве, а также людям, которые имеют проблемы с кишечно-желудочным трактом. Все потому, что малина может спровоцировать обострение заболеваний.

Читайте также: Варенье из вишни: польза и вред

Людям с нарушением работы почек не нужно употреблять эту ягоду. Из-за того, что малина обладает мочегонным эффектом, она создаст дополнительную нагрузку на почки.

Малину нельзя есть при бронхиальной астме и при наличии полипов в носу.

К слову, в рационе каждого человека обязательно должны быть свежие фрукты и овощи, и кисломолочные продукты, последние могут эффективно укрепить сосуды.

Больше новостей, касающихся лечения различных заболеваний, медицины в Украине, здорового образа жизни и питания, беременности и родов, открытий в сфере медицины и многое другое – читайте в разделе Здоровье.

Польза для здоровья, питание, советы и риски

Малина — популярная ягода с насыщенным цветом и сладким сочным вкусом. Они являются хорошим источником витаминов, минералов и антиоксидантов.

Цвет малины может варьироваться от популярных красных и черных сортов до пурпурного, желтого или золотистого. Каждый цвет ягод имеет уникальный состав витаминов, минералов и антиоксидантов.

В этой статье мы рассмотрим пользу красной малины для здоровья. Мы приводим разбивку по питанию, обсуждаем способы включения малины в рацион и объясняем возможные риски для здоровья.

Антиоксиданты, содержащиеся в растительной пище, такой как малина, могут помочь предотвратить ряд заболеваний.

Витамины C и E, селен, бета-каротин, лютеин, ликопин и зеаксантин — все это примеры антиоксидантов, и все они присутствуют в малине.

Малина также содержит растительные химические вещества, называемые флавоноидами, которые обладают антиоксидантным действием.

Антиоксиданты помогают организму выводить токсичные вещества, известные как свободные радикалы. Некоторые из этих веществ организм вырабатывает во время метаболических процессов, но другие являются результатом внешних факторов, таких как нездоровая пища и загрязнение окружающей среды.К нездоровой пище относятся обработанные продукты, а также продукты с высоким содержанием жира и сахара.

Если в организме остается слишком много свободных радикалов, они могут вызвать повреждение клеток, что приведет к ряду проблем со здоровьем.

Малина также является хорошим источником клетчатки. Одна чашка малины содержит 8 граммов клетчатки. Текущие рекомендации рекомендуют взрослым в возрасте 19 лет и старше потреблять от 22,4 г до 33,6 г клетчатки в день, в зависимости от их возраста и пола.

Brainpower

Эксперты предположили, что диета, богатая антиоксидантами, может способствовать здоровью мозга и неврологической системы.

Существуют доказательства того, что витамины C и E могут помочь защитить способность человека думать и запоминать информацию по мере взросления. Малина содержит эти витамины-антиоксиданты.

Узнайте, какие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов.

Здоровье сердца

Исследования показали, что одна группа флавоноидов, в частности антоцианы, может подавлять воспаление, которое может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Антоцианы также присутствуют в малине.

Различные антиоксиданты могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая накопление тромбоцитов и снижая кровяное давление с помощью противовоспалительных механизмов.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует большинству людей увеличить потребление калия и уменьшить количество натрия в своем рационе. Эти диетические корректировки могут помочь предотвратить высокое кровяное давление, фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Одна чашка малины содержит 186 миллиграммов (мг) калия. AHA рекомендует ежедневно потреблять около 4700 мг калия.

Клетчатка малины также помогает контролировать или предотвращать:

Какие еще продукты могут сохранить здоровье вашего сердца? Узнай здесь.

Профилактика рака

Национальный институт рака отмечает, что антиоксиданты из пищевых источников могут помочь защитить организм от рака легких, пищевода, желудка и других типов рака.

В 2010 году ученые обработали клетки рака желудка, толстой кишки и груди экстрактом красной малины Микера. Экстракт убил более 90% клеток. Исследователи подсчитали, что антиоксиданты ответственны примерно за половину разрушения клеток рака груди.

Узнайте больше о связи между диетой и раком.

Управление диабетом

Антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, могут помочь предотвратить воспаление, которое может быть фактором риска диабета 2 типа.

Авторы обзора 2018 года пришли к выводу, что пищевые волокна могут снизить риск развития диабета 2 типа и улучшить симптомы у людей, которые уже имеют это заболевание.

Малина сладкая от природы, и людям обычно не нужно добавлять в нее сахар. Их сладость делает их полезным дополнением к диете, когда человек пытается справиться с диабетом или лишним весом.Тем не менее, они содержат немного натурального сахара. Это следует учитывать людям, страдающим сахарным диабетом.

Какие продукты лучше всего есть при диабете? Узнай здесь.

Пищеварение

Содержание клетчатки и воды в малине помогает предотвратить запоры и поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Достаточное количество клетчатки способствует регулярности дефекации, что имеет решающее значение для ежедневного выведения токсинов.

Повышенное потребление клетчатки также может помочь с:

  • регулированием артериального давления
  • снижением уровня холестерина
  • поддержанием потери веса

Зачем нам пищевые волокна? Узнай здесь.

Здоровье глаз

Малина содержит антиоксидант зеаксантин, который отфильтровывает вредные синие световые лучи.

Он может играть роль в защите глаз от таких проблем, как возрастная дегенерация желтого пятна (AMD), состояние, которое вызывает проблемы со зрением у пожилых людей.

Другие преимущества

Малина содержит другие важные питательные вещества, в том числе:

Витамин C : Этот витамин важен для выработки коллагена, который необходим организму для поддержания здоровья кожи и суставов.

Фолат : Фолат необходим для правильного деления клеток. Во время беременности врачи назначают его, чтобы стимулировать здоровый рост будущего ребенка.

Витамин К : Этот витамин необходим организму для правильного свертывания крови.

Стакан малины на 123 г содержит следующие питательные вещества:

  • Вода: 105,0 г
  • Энергия 64 калории
  • Белок: 1,5 г
  • Углеводы: 14,7 г, из которых 5,4 г — сахар
  • Клетчатка: 8.0 г
  • Кальций: 30,8 мг
  • Магний: 27,1 мг
  • Железо: 0,8 мг
  • Фосфор: 35,7 мг
  • Калий: 186,0 мг
  • Цинк: 0,5 мг
  • Медь 0,1 мг
  • Марганец: 0,8 мг
  • Селен: 0,2 мкг (мкг)
  • Витамин C: 32,2 мг
  • Фолат: 25,8 мкг
  • Холин: 15,1 мг
  • Витамин E: 1,1 мг
  • Витамин K: 9,6 мкг
  • Лютеин + зеаксантин: 167,0 мкг
  • Альфа-каротин: 19. 7 мкг
  • Бета-каротин: 14,8 мкг

Текущие рекомендации рекомендуют женщинам и мужчинам ежедневно потреблять 75 мг и 90 мг витамина С соответственно.

Таким образом, чашка малины может обеспечить более одной трети суточной потребности витамина С. Беременным или кормящим женщинам потребуется более высокое потребление.

Витамины C и E, альфа- и бета-каротин, лютеин, зеаксантин, холин и селен — это лишь некоторые из антиоксидантов, содержащихся в малине.

Малина бывает свежей, замороженной и лиофилизированной, а также в составе желе, сиропов и джемов.

Лучше всего использовать свежую или замороженную малину, поскольку другие продукты из малины обычно содержат добавленный сахар. По возможности проверяйте этикетку и покупайте продукты из малины без добавления сахара.

Способы включения свежей или замороженной малины в рацион включают:

  • добавление их в смузи, йогурт или овсянку
  • приготовление коктейля из свежих фруктов с малиной, ананасом, нарезанными персиками и клубникой
  • добавление малины, винограда, и грецкие орехи к куриному салату
  • с добавлением цельнозерновых вафель или блинов со свежей малиной
  • смешивание малины в кухонном комбайне с небольшим количеством воды и использование смеси в качестве свежего сиропа для десертов, мороженого с фруктами или продуктов для завтрака
  • смешивание малины с салатом из шпината с грецкими орехами и козьим сыром

Поскольку фрукты иногда могут содержать остатки пестицидов, по возможности лучше покупать органическую малину.

Кетоны малины

Некоторые люди принимают добавки, называемые кетонами малины, которые содержат химические экстракты малины и других растений. Производители утверждают, что эти добавки могут помочь людям похудеть или предотвратить выпадение волос.

Однако отсутствуют научные доказательства того, что кетоны малины безопасны или эффективны для этих целей. Некоторые из этих продуктов содержат стимуляторы, которые могут оказывать неблагоприятное воздействие на некоторых людей.

Узнайте больше о кетонах малины.

Важно проконсультироваться с врачом перед использованием любых добавок. Помимо риска побочных эффектов, некоторые добавки могут взаимодействовать с лекарствами. Во многих случаях люди тратят много денег на продукт, который не имеет никакого эффекта.

Малина, как и другие ягоды, содержит витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты. Все это полезно для здоровья.

Как и любой другой полезный ингредиент, малина может быть полезна как часть сбалансированной и питательной диеты.

Также стоит помнить, что блюда с добавлением сахара, жира и других ингредиентов вряд ли принесут такую ​​же пользу для здоровья, как одна малина.

Обычная свежая малина будет более полезной, чем обработанные малиновые десерты, консервы и блюда, содержащие сливки и добавленный сахар.

Польза для здоровья, питание, советы и риски

Малина — популярная ягода с насыщенным цветом и сладким сочным вкусом. Они являются хорошим источником витаминов, минералов и антиоксидантов.

Цвет малины может варьироваться от популярных красных и черных сортов до пурпурного, желтого или золотистого. Каждый цвет ягод имеет уникальный состав витаминов, минералов и антиоксидантов.

В этой статье мы рассмотрим пользу красной малины для здоровья. Мы приводим разбивку по питанию, обсуждаем способы включения малины в рацион и объясняем возможные риски для здоровья.

Антиоксиданты, содержащиеся в растительной пище, такой как малина, могут помочь предотвратить ряд заболеваний.

Витамины C и E, селен, бета-каротин, лютеин, ликопин и зеаксантин — все это примеры антиоксидантов, и все они присутствуют в малине.

Малина также содержит растительные химические вещества, называемые флавоноидами, которые обладают антиоксидантным действием.

Антиоксиданты помогают организму выводить токсичные вещества, известные как свободные радикалы. Некоторые из этих веществ организм вырабатывает во время метаболических процессов, но другие являются результатом внешних факторов, таких как нездоровая пища и загрязнение окружающей среды. К нездоровой пище относятся обработанные продукты, а также продукты с высоким содержанием жира и сахара.

Если в организме остается слишком много свободных радикалов, они могут вызвать повреждение клеток, что приведет к ряду проблем со здоровьем.

Малина также является хорошим источником клетчатки.Одна чашка малины содержит 8 граммов клетчатки. Текущие рекомендации рекомендуют взрослым в возрасте 19 лет и старше потреблять от 22,4 г до 33,6 г клетчатки в день, в зависимости от их возраста и пола.

Brainpower

Эксперты предположили, что диета, богатая антиоксидантами, может способствовать здоровью мозга и неврологической системы.

Существуют доказательства того, что витамины C и E могут помочь защитить способность человека думать и запоминать информацию по мере взросления.Малина содержит эти витамины-антиоксиданты.

Узнайте, какие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов.

Здоровье сердца

Исследования показали, что одна группа флавоноидов, в частности антоцианы, может подавлять воспаление, которое может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Антоцианы также присутствуют в малине.

Различные антиоксиданты могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая накопление тромбоцитов и снижая кровяное давление с помощью противовоспалительных механизмов.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует большинству людей увеличить потребление калия и уменьшить количество натрия в своем рационе. Эти диетические корректировки могут помочь предотвратить высокое кровяное давление, фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Одна чашка малины содержит 186 миллиграммов (мг) калия. AHA рекомендует ежедневно потреблять около 4700 мг калия.

Клетчатка малины также помогает контролировать или предотвращать:

Какие еще продукты могут сохранить здоровье вашего сердца? Узнай здесь.

Профилактика рака

Национальный институт рака отмечает, что антиоксиданты из пищевых источников могут помочь защитить организм от рака легких, пищевода, желудка и других типов рака.

В 2010 году ученые обработали клетки рака желудка, толстой кишки и груди экстрактом красной малины Микера. Экстракт убил более 90% клеток. Исследователи подсчитали, что антиоксиданты ответственны примерно за половину разрушения клеток рака груди.

Узнайте больше о связи между диетой и раком.

Управление диабетом

Антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, могут помочь предотвратить воспаление, которое может быть фактором риска диабета 2 типа.

Авторы обзора 2018 года пришли к выводу, что пищевые волокна могут снизить риск развития диабета 2 типа и улучшить симптомы у людей, которые уже имеют это заболевание.

Малина сладкая от природы, и людям обычно не нужно добавлять в нее сахар. Их сладость делает их полезным дополнением к диете, когда человек пытается справиться с диабетом или лишним весом.Тем не менее, они содержат немного натурального сахара. Это следует учитывать людям, страдающим сахарным диабетом.

Какие продукты лучше всего есть при диабете? Узнай здесь.

Пищеварение

Содержание клетчатки и воды в малине помогает предотвратить запоры и поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Достаточное количество клетчатки способствует регулярности дефекации, что имеет решающее значение для ежедневного выведения токсинов.

Повышенное потребление клетчатки также может помочь с:

  • регулированием артериального давления
  • снижением уровня холестерина
  • поддержанием потери веса

Зачем нам пищевые волокна? Узнай здесь.

Здоровье глаз

Малина содержит антиоксидант зеаксантин, который отфильтровывает вредные синие световые лучи.

Он может играть роль в защите глаз от таких проблем, как возрастная дегенерация желтого пятна (AMD), состояние, которое вызывает проблемы со зрением у пожилых людей.

Другие преимущества

Малина содержит другие важные питательные вещества, в том числе:

Витамин C : Этот витамин важен для выработки коллагена, который необходим организму для поддержания здоровья кожи и суставов.

Фолат : Фолат необходим для правильного деления клеток. Во время беременности врачи назначают его, чтобы стимулировать здоровый рост будущего ребенка.

Витамин К : Этот витамин необходим организму для правильного свертывания крови.

Стакан малины на 123 г содержит следующие питательные вещества:

  • Вода: 105,0 г
  • Энергия 64 калории
  • Белок: 1,5 г
  • Углеводы: 14,7 г, из которых 5,4 г — сахар
  • Клетчатка: 8.0 г
  • Кальций: 30,8 мг
  • Магний: 27,1 мг
  • Железо: 0,8 мг
  • Фосфор: 35,7 мг
  • Калий: 186,0 мг
  • Цинк: 0,5 мг
  • Медь 0,1 мг
  • Марганец: 0,8 мг
  • Селен: 0,2 мкг (мкг)
  • Витамин C: 32,2 мг
  • Фолат: 25,8 мкг
  • Холин: 15,1 мг
  • Витамин E: 1,1 мг
  • Витамин K: 9,6 мкг
  • Лютеин + зеаксантин: 167,0 мкг
  • Альфа-каротин: 19.7 мкг
  • Бета-каротин: 14,8 мкг

Текущие рекомендации рекомендуют женщинам и мужчинам ежедневно потреблять 75 мг и 90 мг витамина С соответственно.

Таким образом, чашка малины может обеспечить более одной трети суточной потребности витамина С. Беременным или кормящим женщинам потребуется более высокое потребление.

Витамины C и E, альфа- и бета-каротин, лютеин, зеаксантин, холин и селен — это лишь некоторые из антиоксидантов, содержащихся в малине.

Малина бывает свежей, замороженной и лиофилизированной, а также в составе желе, сиропов и джемов.

Лучше всего использовать свежую или замороженную малину, поскольку другие продукты из малины обычно содержат добавленный сахар. По возможности проверяйте этикетку и покупайте продукты из малины без добавления сахара.

Способы включения свежей или замороженной малины в рацион включают:

  • добавление их в смузи, йогурт или овсянку
  • приготовление коктейля из свежих фруктов с малиной, ананасом, нарезанными персиками и клубникой
  • добавление малины, винограда, и грецкие орехи к куриному салату
  • с добавлением цельнозерновых вафель или блинов со свежей малиной
  • смешивание малины в кухонном комбайне с небольшим количеством воды и использование смеси в качестве свежего сиропа для десертов, мороженого с фруктами или продуктов для завтрака
  • смешивание малины с салатом из шпината с грецкими орехами и козьим сыром

Поскольку фрукты иногда могут содержать остатки пестицидов, по возможности лучше покупать органическую малину.

Кетоны малины

Некоторые люди принимают добавки, называемые кетонами малины, которые содержат химические экстракты малины и других растений. Производители утверждают, что эти добавки могут помочь людям похудеть или предотвратить выпадение волос.

Однако отсутствуют научные доказательства того, что кетоны малины безопасны или эффективны для этих целей. Некоторые из этих продуктов содержат стимуляторы, которые могут оказывать неблагоприятное воздействие на некоторых людей.

Узнайте больше о кетонах малины.

Важно проконсультироваться с врачом перед использованием любых добавок. Помимо риска побочных эффектов, некоторые добавки могут взаимодействовать с лекарствами. Во многих случаях люди тратят много денег на продукт, который не имеет никакого эффекта.

Малина, как и другие ягоды, содержит витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты. Все это полезно для здоровья.

Как и любой другой полезный ингредиент, малина может быть полезна как часть сбалансированной и питательной диеты.

Также стоит помнить, что блюда с добавлением сахара, жира и других ингредиентов вряд ли принесут такую ​​же пользу для здоровья, как одна малина.

Обычная свежая малина будет более полезной, чем обработанные малиновые десерты, консервы и блюда, содержащие сливки и добавленный сахар.

Информационные бюллетени о здоровье и исцелении, ежевика ~ Connecting Berry Health Benefit Researchers

Красная малина


Красная малина
  • Обычно свежий сезон с 15 июня по 20 июля
  • Среднего размера (3.0г — 5,0г) красная ягода с мелким семенем и полой сердцевиной.
Источник: Комиссия по малине и ежевике штата Орегон


Значения абсорбционной способности кислородных радикалов (ORAC), антоцианов и эллаговой кислоты

Лечебные свойства красной малины вызывают ботанический интерес примерно с 4 года нашей эры. из них делали чаи, а различные части растения использовали для полосканий горла, для лечения утреннего недомогания, лечения пищеварительной системы и тому подобного.Сегодня новое исследование показывает, что употребление в пищу красной малины может предотвратить рак, подавляя аномальное деление клеток и способствуя нормальной гибели здоровых клеток. Тесты, проведенные в онкологическом центре Холлингса при Медицинском университете Южной Каролины, показали, что человеческий организм легко усваивает эллаговую кислоту из красной малины. Клинически показано, что эта эллаговая кислота вызывает апоптоз (гибель клеток) в некоторых раковых клетках
.

Среди нескольких важных фитохимических веществ красная малина содержит эллаговую кислоту, фенольное соединение, которое оказывает антиканцерогенное действие против широкого спектра канцерогенов в некоторых тканях.Эллаговая кислота способствует значительному подавлению рака толстой кишки, пищевода, печени, легких, языка и кожи в исследованиях на крысах и мышах как in vitro, так и in vivo. К тому же кверцетин, один из флаванолов, содержащихся в малине, оказался эффективным антиканцерогеном против рака кожи, толстой кишки и молочной железы у грызунов. Антоцианы также широко распространены в красной малине, они действуют как антиоксиданты, защищая от сердечных заболеваний и возрастного снижения умственных способностей. Интересно отметить более высокую эффективность употребления красной малины по сравнению с приемом отдельных фитохимических веществ в виде пищевых добавок.Хотя мы еще не до конца понимаем, почему это так, очевидно, что нутрицевтическое целое больше, чем сумма его частей.
Источник: Комиссия штата Орегон по малине и ежевике


  1. Анализ ORACfl (umoleTE / g), в котором флуоресцеин используется в качестве флуоресцентного зонда, позволяет измерить способность антиоксидантов улавливать пероксильный радикал, который является одним из наиболее распространенных активных форм кислорода (АФК), обнаруживаемых в организме. .
  2. Trolox, водорастворимый аналог витамина E, используется в качестве калибровочного стандарта, а результат ORAC выражается в микромоль-эквиваленте Trolox (TE) на грамм.


Другие нутрицевтические значения красной малины

Красная малина
Антоцианы 20-65 мг / 100 г
Эллаговая кислота 3,39 мг / г сухой массы
ORAC 24 мкмоль TE / г
Салициловая кислота 5 мг / 100 г
Кверцетин 12 мг / 100 г
Катехины 83 мг / 100 г
Источник: Комиссия штата Орегон по малине и ежевике


Польза для здоровья
Красная малина содержит сильные антиоксиданты, такие как витамин С, кверцетин и галловая кислота, которые борются с раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями и возрастным упадком.Они содержат много эллаговой кислоты, известного химиопрофилактического средства, и, как было показано, обладают противовоспалительными свойствами. Кетоны красной малины в настоящее время используются в Японии в качестве добавки для похудания. Масло семян красной малины вызывает интерес на рынке космецевтики, поскольку оно богато витамином Е, омега-3 жирными кислотами и имеет фактор защиты от солнца (SPF) 24-50.

  • Высокое содержание полифенольных соединений, известных своими противораковыми свойствами.
  • Содержат сильные антиоксиданты, такие как витамин С, кверцетин и галловая кислота.
  • Имеют высокий уровень ORAC — ORAC является показателем антиоксидантной способности вещества. Красная малина с ORAC 24 мкмоль / TE / г похожа на чернику, хорошо известную своими антиоксидантными свойствами.
  • Было показано, что малина подавляет выработку ферментов ЦОГ-I и ЦОГ-II. Противовоспалительные продукты, такие как ибупрофен и аспирин, ингибируют ЦОГ-I и ЦОГ-II, что приводит к уменьшению боли, связанной с артритом, подагрой и другими воспалительными состояниями.
  • Научные исследования показали, что употребление в пищу целых ягод более полезно, чем прием отдельных фитохимических веществ в виде пищевых добавок.
  • Масло красной малины вызывает интерес на рынке космецевтики (продукты по уходу за кожей, полезные для здоровья). Масло из семян малины богато витамином Е, жирными кислотами Омега-3 и имеет фактор защиты от солнца (SPF) 25-50.
  • Кетоны красной малины в настоящее время используются в Японии в качестве добавки для похудения в форме таблеток и в качестве пластыря для наружного применения.

Источник: Комиссия по малине и ежевике штата Орегон

Типичный состав и пищевая ценность красной малины

(на основе основных типов пакетов)

Количество в 100 г

Блок заморожен

IQF

Пюре

Концентрат сока

Brix (Брикс)

10.6-13,0

9,8-11,8

10,5-18,0

45.65-68

Калорий (Ккал)

40,60

72,54

60,11

242,40

Калории из жиров (Ккал)

0,36

0.14

0,63

0,90

Питательные вещества

Липиды (г)

0,04

0,02

0,07

0,10

Всего углеводов (г)

9,18

16. 75

14,12

57,90

Пищевые волокна (г)

1,35

1,68

2,17

0,16

Сахар (г)

4,97

5,15

4,44

46.85

Белок (г)

0,88

1,35

0,75

3,34

Витамин А (МЕ)

50,00

38,00

<30,00

н / д

Витамин C (мг)

17.54

2,38

1,47

2,40

Кальций (мг)

4,99

32,00

21,00

83,00

Железо (мг)

0,38

1,35

031

1.50

Натрий (мг)

0,54

0,51

1,30

65,00

Источник: Комиссия по малине и ежевике штата Орегон


Профиль питания красной малины (виды Rubus)
(Источник: Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для стандартной справочной информации)

Питательные вещества 1 стакан свежих 1 чашка консервированного сиропа в упаковке 1 чашка не размороженная, замороженная с сахаром
Масса 123 грамма 256 грамм 250 граммов
калорий 64 233 258
Белок 1. 48 грамм 2,12 грамма 1,75 грамма
Липид (жир) 0,80 грамма 0,31 грамма 0,40 грамма
Углеводы, по разнице 14,69 грамма 59,80 грамма 65,40 грамма
Клетчатка, общая диетическая 8,0 грамма 8,4 грамма 11,0 грамма
Сахаров всего 5.44 грамма 51,35 грамма 54,40 грамма
Сахароза 0,25 грамма
Глюкоза (декстроза) 2,29 грамма
Фруктоза 2,89 грамма
Кальций 31 мг 28 мг 38 мг
Утюг 0.85 мг 1,08 мг 1,62 мг
Магний 27 мг 31 мг 32 мг
фосфор 36 мг 23 мг 42 мг
Калий 186 мг 241 мг 285 мг
Натрий 1 мг 8 мг 2 мг
цинк 0. 52 мг 0,41 мг 0,46 мг
Медь 0,111 мг 0,146 мг 0,263 мг
Марганец 0,824 мг 0,596 мг 1,625 мг
Селен 0,2 мкг 0,3 мкг 0,8 мкг
Витамин С, аскорбиновая кислота общая 32.2 мг 22,3 мг 41,2 мг
Тиамин 0,039 мг 0,051 мг 0,048 мг
Рибофлавин 0,047 мг 0,079 мг 0,113 мг
Ниацин 0,736 мг 1,134 мг 0,575 мг
Пантотеновая кислота 0.405 мг 0,627 мг 0,375 мг
Витамин B-6 0,068 мг 0,108 мг 0,085 мг
Фолат, всего 26 мкг 28 мкг 65 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 26 мкг 28 мкг 65 мкг
Фолат, DFE 26 мкг_DFE 28 мкг_DFE 65 мкг_DFE
Витамин А, МЕ 41 МЕ 84 МЕ 150 МЕ
Витамин A, RAE 2 мкг_RAE 6 мкг_RAE 8 мкг_RAE
Витамин Е (альфа-токоферол) 1. 07 мг 1,51 мг 1,80 мг
Токоферол, бета 0,07 мг
Токоферол, гамма 1,75 мг
Токоферол, дельта 1,28 мг
Витамин К (филлохинон) 9.6 мкг 13,3 мкг 16. 3 мкг

5 основных преимуществ малины для здоровья

Что такое малина?

Малина — это ягода, родственная ежевике и розе. Они выращиваются в Великобритании в течение летних и осенних месяцев и представляют собой небольшие пучки красновато-розовых капелек, которые плотно прилегают друг к другу. У них острый, сладкий вкус.

Примерно 20 свежих ягод считаются одной из тех, которые вы употребляете в течение пяти дней.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья. Вдохновитесь нашей коллекцией рецептов с малиной, от торта с малиной и полентой до малинового тирамису.

Пищевая ценность малины

В 80 г малины содержится:

  • 20 ккал / 87 кДж
  • 1 г белка
  • 2 г жира
  • 7 г углеводов
  • 7 г клетчатки
  • 136 мг калия
  • 26 мкг фолиевой кислоты
  • 26 мг витамина C

Каковы 5 основных преимуществ малины для здоровья?

1.Может улучшить контроль уровня сахара в крови

Обладая низким гликемическим индексом (ГИ) и высоким содержанием клетчатки, малина является полезным диетическим добавлением, если вам нужно контролировать уровень сахара в крови. Исследования на животных показывают, что когда малину скармливают вместе с диетой с высоким содержанием жиров, она помогает снизить уровень сахара в крови и улучшить реакцию инсулина. Это может быть связано с тем, что малина богата дубильными веществами, растительными соединениями, которые подавляют ферменты, расщепляющие крахмал.

2. Может иметь противораковые свойства

Малина богата защитными антиоксидантами, которые могут защитить от рака.Исследования на животных показывают, что это может быть полезно при раке толстой кишки, груди и печени. Однако для подтверждения этих результатов необходимы исследования на людях.

3. Может облегчить артрит

Обогащенный противовоспалительными соединениями, такими как антоцианы, исследования на животных показали, что малина уменьшает симптомы артрита. Эти исследования также показывают более низкий риск развития артрита, а также меньшее повреждение суставов у тех, у кого развилось это заболевание. Для подтверждения этих эффектов необходимы дополнительные исследования и испытания на людях.

4. Может уменьшить признаки старения

Малина богата защитными растительными соединениями, называемыми полифенолами, что помогает уменьшить признаки старения и улучшить баланс и силу. Ягоды также богаты витамином С, который важен для выработки коллагена и может защитить кожу от УФ-излучения. Многие из этих результатов являются результатом экспериментов на животных, поэтому необходимы дополнительные испытания на людях.

5. Может защитить от метаболического синдрома

Исследование 2017 года показало, что у мышей с метаболическим синдромом (медицинский термин, обозначающий сочетание диабета, высокого кровяного давления и ожирения), которым ежедневно давали одну порцию малины, наблюдалось улучшение веса и чувствительности к инсулину.Множество исследований подтверждают эти выводы, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить актуальность этих результатов для людей.

Безопасна ли малина для всех?

Малина, а также фрукты, такие как яблоки, персики, авокадо и черника, содержат натуральные химические вещества, называемые салицилатами. Некоторые люди чувствительны к этим соединениям и могут испытывать аллергическую реакцию, например кожную сыпь или отек.

Если вас беспокоит пищевая аллергия , , проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

Узнайте больше о симптомах аллергии на сайте NHS.

Полезные рецепты с малиной

Мюсли с апельсином и малиной
Блинчики с корицей с ореховым маслом, нарезанным бананом и малиной
Овсяные хлопья с арахисовым маслом
Ягодный йогурт быстрого приготовления
Берри-ягодный йогурт
Клюквенно-малиновый смузи
Малиновый пудинг с чиа


Эта статья была отрецензирована 12 февраля 2021 года Керри Торренсом.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором.Она является аккредитованным членом Британской ассоциации диетологии и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Вся информация о здоровье на сайте bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Малина: питание, польза для здоровья и применение

Малина, богатая витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, является восхитительным фруктом с множеством полезных для здоровья свойств. Они имеют высокую концентрацию эллаговой кислоты, фенольного соединения, известного своими антиоксидантными свойствами.

Масло малины обладает солнцезащитным фактором. Кроме того, он помогает предотвратить ожирение и жировую болезнь печени, а также обладает антивозрастными свойствами.Эти ягоды улучшают вашу иммунную систему и заботятся о вашем здоровье в целом. Их легко включить в свой рацион. Малину можно включить в свой рацион, добавив ее в рецепты, съев сырую или добавив охлажденную в напитки. [1]

Вкус этих фруктов сладкий с легким острым оттенком. Малина легко тает во рту из-за своей мягкой и сладкой текстуры. В зависимости от сезона большинство сортов выращивают в Калифорнии с июня по октябрь.

Что такое малина?

Малина — съедобный плод семейства розовых. Хотя с ботанической точки зрения они считаются ягодами, они представляют собой совокупные плоды. Это потому, что он развивается из одного цветка, содержащего более одной завязи.

Малина восходит к доисторическим временам. Считается, что они появились в Восточной Азии. Сегодня они очень популярны в Северной Европе и Северной Америке. Из-за своей популярности малина была выращена и превратилась в множество различных видов.В 19 веке путем скрещивания были выведены новые гибридные сорта малины, такие как логанника и бойзеновая ягода.

Малина бывает разных видов, включая черную, красную, пурпурную и золотую малину. Из них наиболее популярна красная малина. Его собирают летом и осенью, и его лучше всего есть в свежем виде.

Значение .42 Ca391 90 мг Витамин C Пантофлавиновая кислота мг 0.33 [D4 бета4 мкг]

9 E (альфа-токоферол) [мг] г]

Пищевая ценность


Малина, сырая

Размер порции: 100 г 1 чашка (123 г) 1 пинта при покупке, выход (312 г) 1 малина (19 г)
24 Питательные вещества
Вода [г] 85.75
Энергия 52
Энергия [кДж] 220
Белок [г] 1,2
Всего липидов (жиров) [г] Зола [г] 46″> 0,46
Углеводы, по разнице [г] 11,94
Клетчатка, общее количество [г] 6,5
Сахаров, всего, включая NLEA 913 [г]
Сахароза [г] 0,2
Глюкоза (декстроза) [г] 1,86
Фруктоза [г] 2,35
Железо, Fe [мг] 0,69
Магний, Mg [мг] 22
Фосфор, P [мг] 29
мг Калий, K 151
Натрий, Na [мг] 1
Цинк, Zn [мг] 0.42
Медь, Cu [мг] 0,09
Марганец, Mn [мг] 0,67
Селен, Se [мкг] 0,2
0,2 [мг] 26,2
Тиамин [мг] 0,03
Рибофлавин [мг] 0,04
Ниацин [мг] 0,6
  • 04
  • Витамин B-6 [мг] 0,06
    Фолат, всего [мкг] 21
    Фолат, пищевой [мкг] 21
    Фолат] ] 21
    Холин, общий [мг] 12,3
    Бетаин [мг] 0,8
    Витамин A, RAE [мкг] 2
    2
    12
    Каротин, альфа [мкг] 16
    Витамин A, МЕ [МЕ] 33
    Лютеин + зеаксантин 136394 87″> 0.87
    Токоферол, бета [мг] 0,06
    Токоферол, гамма [мг] 1,42
    Токоферол, дельта [мг] 1,04
  • 0 Витамин [мг]
  • 1,04
  • 0 мкг]
  • 7,8
    Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,02
    16: 0 [г] 0,02
    18: 0 [г] Всего мононенасыщенных жирных кислот [г] 0.06
    18: 1 [г] 0,06
    20: 1 [г] 0,01
    Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные [г] 0,38
    0,25
    18: 3 [г] 0,13
    Источники включают: USDA [2]

    Raspberry Nutrition

    , отличное питание. источники витамина С, марганца и пищевых волокон.Они также богаты витаминами группы B, фолиевой кислотой, медью и железом. У них самая высокая концентрация антиоксидантов среди всех фруктов. Это связано с высокой концентрацией эллаговой кислоты, антоцианов, галловой кислоты, кверцетина, цианидина, катехинов, пеларгонидина, кемпферола и салициловой кислоты. Однако желтая малина и другие плоды бледного цвета имеют гораздо более низкий процент антоцианов. Антоцианы также отвечают за их насыщенный цвет. [3]

    Малина также содержит большое количество пищевых волокон, считающихся одними из самых богатых клетчаткой растительных продуктов.Клетчатка составляет около 20 процентов от общего веса ягоды.

    Углеводы в малине

    Стакан малины содержит менее 15 г углеводов. Это ниже, чем у многих других фруктов, например, у яблока. Помните о высоком содержании клетчатки (8 г) и довольно низком содержании сахара (5,4 г). Это делает малину не только низким содержанием углеводов, но и хорошей альтернативой полезным углеводам. Это популярная еда среди тех, кто придерживается кето-диеты.

    Малина калорий

    Стакан малины содержит 64 калории.Из них общие жиры составляют менее грамма без трансжиров. С низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки малина идеально подходит для тех, кто ищет низкокалорийные продукты для похудения.

    Посыпьте мюсли или салаты малиной. Фото: Shutterstock

    Польза малины для здоровья

    Польза для здоровья от малины включает ее способность помогать в потере веса, улучшать здоровье кожи и укреплять иммунную систему. Давайте подробнее рассмотрим наиболее распространенные и полезные преимущества.

    Богаты антиоксидантами

    Малина богата мощными антиоксидантами, известными как антоцианы. Исследования показали, что антоцианы могут помочь снизить риск нескольких хронических заболеваний, таких как диабет, нарушения обмена веществ и микробные инфекции. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients, диетических антоцианов борются с чувствительностью к инсулину с помощью различных механизмов и могут модулировать болезненные состояния, такие как диабет. Эти соединения также улучшают зрительную способность и обладают нейрозащитным действием. [4] [5]

    Способствует снижению веса

    Малина богата клетчаткой, марганцем и мало углеводов, сахаров и жиров. Роль низкого содержания углеводов и калорий была объяснена выше. Клетчатка задерживает опорожнение желудка, заставляя вас дольше чувствовать сытость. Клетчатка также помогает поддерживать регулярность опорожнения кишечника. Он содержит марганец, необходимый в незначительных количествах, который поддерживает высокий уровень метаболизма. Это помогает сжигать жир. [6]

    Многие предпочитают красную малину из-за ее кетона малины, химического вещества, содержащегося в фруктах. Исследования показали, что при приеме с другими добавками он может быть эффективным в некоторых случаях ожирения. Однако недостаточно доказательств его эффективности или способности самостоятельно снижать ожирение. [7]

    Уменьшает морщины

    Антиоксидантные свойства этих ягод обусловлены витамином С, который эффективно помогает уменьшить пигментные пятна и обесцвечивание. Многочисленные исследования показали пользу малины при лечении кожных заболеваний. Исследование 2019 года, опубликованное в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity , показало, что экстракт красной малины помогает уменьшить повреждение кожи, вызванное воздействием ультрафиолета B.Исследование на животных 2020 года показало, что черная малина может помочь уменьшить зуд и воспаление, связанные с аллергией. [8] [9]

    Чтобы сделать маски для лица для сияющей кожи, смешайте чашку простого йогурта с 2 чашками свежей малины. Нанесите смесь на лицо и оставьте на 15 минут. Смойте теплой водой.

    Предотвратить дегенерацию желтого пятна

    Антоцианы и витамин С, содержащиеся в малине, также очень полезны для глаз.Исследование показало, что фенольные соединения, такие как антоцианы в черной малине, могут улучшить зрение, ночное зрение, уменьшить напряжение глаз и помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна. Витамин С также считается одним из основных питательных веществ, необходимых для предотвращения глазных заболеваний и дегенерации желтого пятна. [10] [11]

    Фактически, он фигурирует в кулинарной книге Американского фонда дегенерации желтого пятна, Eat Right for Your Sight . В книге есть восхитительный грушно-малиновый галет. [12]

    Профилактика инфекций

    Антоцианы малины обладают уникальными антиоксидантными и антимикробными свойствами. Обзор, проведенный Комиссией по малине и ежевике штата Орегон, показал, что черная малина содержит эллаговую кислоту, фенольное соединение, которое защищает организм от вредных элементов. [13]

    Укрепление иммунной системы

    Малина творит чудеса с нашей иммунной системой. Исследование 2016 года подтверждает, что малина богата эффективными антиоксидантами, а также фитонутриентами.Эти элементы эффективно укрепляют вашу иммунную систему и помогают организму бороться с болезнями. [14]

    Высокая питательная ценность

    Как упоминалось выше, малина богата традиционными питательными веществами, в первую очередь антиоксидантами и витамином B. Согласно Министерству сельского хозяйства США, малина является отличным источником марганца и витамина С, двух важных антиоксидантных питательных веществ, которые защищают ткани организма от повреждений, связанных с кислородом. Высокое содержание питательных веществ в малине делает ее отличным выбором.Благодаря высокой плотности питательных веществ и незначительному влиянию на уровень сахара в крови, малина является одним из самых полезных фруктов, которые можно есть. [15]

    Как купить и хранить малину?

    Малина — очень скоропортящийся продукт. Следовательно, стоит быть осторожным при их покупке и хранении.

    Покупка малины

    • Выберите твердые, мясистые и темные ягоды. Избегайте мягких, кашеобразных или заплесневелых.
    • Ягоды часто продаются небольшими корзинами.Убедитесь, что они не упакованы слишком плотно, так как упаковка может раздавить ягоды и повредить их. На емкости также не должно быть пятен или влаги, что свидетельствует о порче.
    • Лучше всего покупать в сезон. Свежие обычно доступны с лета до начала осени.

    Хранение малины

    Поскольку малина легко портится, при ее хранении следует соблюдать осторожность.

    • Перед хранением в холодильнике соберите и выбросьте ягоды, которые сформировались или испортились.Это предотвратит повреждение испорченными ягодами других ягод в упаковке.
    • Поместите немытые сухие ягоды обратно в исходную емкость. Вы можете выстелить емкость бумажным полотенцем. Накройте его полиэтиленовой пленкой.
    • Они будут оставаться свежими в холодильнике в течение одного или двух дней; никогда не храните малину при комнатной температуре или на сильном солнечном свете слишком долго. Он очень быстро испортится.
    • Вы также можете заморозить их для длительного хранения.

    Замораживание малины

    Малина очень хорошо замораживается.Мойте их под слабым давлением распылителя для мойки, чтобы они сохранили свою нежную форму. Промокните их бумажным полотенцем. Разложите ягоды одним слоем на плоском листе и поместите их в морозильную камеру. Когда ягоды заморожены, вы можете хранить их в плотном полиэтиленовом пакете и хранить в морозильной камере. Они будут оставаться в исправном состоянии до одного года. Если хотите сохранить их яркий цвет, добавьте в малину немного лимонного сока. Чтобы узнать больше, прочитайте нашу статью «Как заморозить малину».

    Как есть малину?

    Малину лучше всего есть в том виде, в котором она есть. Они восхитительны и обладают сладким ароматом. Вы можете добавить их в утреннюю кашу, мюсли, блины или вафли. Если у вас слишком много малины и вы не знаете, что с ней делать, рекомендуем приготовить малиновое варенье. Мы использовали малиновое желе в этом рецепте сладко-терпкого салата с клюквенным желе. Как вариант, попробуйте их в этом рецепте ягодного салата. Малина — отличное дополнение в этом рецепте восхитительной чаши асаи.

    Польза малины и ежевики для здоровья и питания

    Есть много веских причин есть малину и ежевику.

    Они богаты витамином С, который предотвращает цингу, снижает риск инсульта и помогает предотвратить возникновение рака. Они являются хорошими источниками фолиевой кислоты, которая является особенно важным питательным веществом для беременных женщин, поскольку помогает предотвратить дефекты нервной трубки (позвоночника). Это также может помочь предотвратить сердечные заболевания. Они не содержат холестерина и практически не содержат жиров.Они являются источниками пищевых волокон, которые снижают уровень холестерина и могут помочь предотвратить рак толстой кишки и болезни сердца. В них мало калорий. Все это делает ежевику хорошим дополнением к вашему рациону.

    Но это еще не все. Было доказано, что малина и ежевика содержат полезные вещества, которые, как показывают исследования, могут замедлить процесс старения, повысить иммунитет и защитить от хронических заболеваний, включая болезни сердца и рак. (См. Фитохимические вещества в малине и ежевике)

    Растущее число исследований связывает различные продукты — особенно ягоды и другие ярко окрашенные фрукты и овощи, такие как клубника, черника и морковь — с улучшением здоровья и профилактикой заболеваний.Некоторые из полезных, биоактивных веществ в этих продуктах являются пигментами, которые придают им яркий цвет. Другие — ароматические соединения, например, придающие семенам терпкий вкус.

    Например, антоциан, придающий ягодам красный цвет, является антиоксидантом, улавливающим свободные радикалы, которые могут вызывать старение клеток. В настоящее время исследователи связывают активность антоцианов с улучшением зрения, контролем диабета, улучшением кровообращения, предотвращением рака и сердечных заболеваний и замедлением эффектов старения, в частности потери памяти и двигательных навыков.Эллаговая кислота, фенольное соединение, содержащееся в ягодах, оказывает антиканцерогенное действие против широкого спектра канцерогенов в нескольких тканях. В исследованиях на крысах и мышах было показано, что эллаговая кислота способствует значительному подавлению рака толстой кишки, пищевода, печени, легких, языка и кожи.

    Почему бы просто не принять пищевую добавку?

    Когда дело доходит до питания, никто не смог перехитрить мать-природу. Исследования показывают, что это сочетание фитохимических веществ, работающих вместе с клетчаткой, витаминами и минералами ягод, которые делают его таким эффективным.Например, комбинация антоцианов, витамина С и эллаговой кислоты может действовать вместе, внося свой вклад в высокое значение ORAC (способность абсорбировать кислородные радикалы) ягод, что является показателем антиоксидантной эффективности. Доказано, что антиоксиданты работают лучше всего в сочетании; присутствие клетчатки и других растительных соединений усиливает пользу для здоровья. Ученые также обнаружили, что ежевика малины может обладать противораковыми свойствами, но не может приписывать их только одному компоненту. По этим причинам источник нутрицевтиков — пища с полезными для здоровья свойствами — является более жизнеспособным вариантом антиоксиданта, чем пищевая добавка.И намного вкуснее!

    Малина: маленькие, но мощные фрукты

    Разнообразная, вкусная и уже вовсю сезонная малина — отличное дополнение к вашему летнему меню.

    Малина занимает третье место по популярности в США после клубники и черники.

    Есть три основные группы малины: красная малина, черная малина и пурпурная малина. Красную малину обычно можно определить по цвету, и она является наиболее распространенной.Черную малину легко принять за ежевику, но иногда ее называют наперсточником. Пурпурная малина — это категория, в которой красная и черная малина были гибридизированы или объединены естественным путем, и со временем появилась желтая малина. Желтая малина имеет естественный желтый или золотистый цвет и на самом деле представляет собой особую форму красной или черной малины.

    Исследования показали, что малина, богатая смесью фитонутриентов и антиоксидантов, обладает полезными свойствами для профилактики рака.Исследователи также обнаружили, что малина богата противовоспалительными питательными веществами и помогает снизить риск чрезмерного воспаления. Было обнаружено, что другие фитонутриенты, содержащиеся в малине, взаимодействуют с неактивными гормонами в организме, помогая улучшить баланс инсулина, баланс сахара в крови и баланс жиров в крови у тучных людей с диабетом 2 типа.

    Малина очень скоропортящаяся, поэтому ее следует покупать за один-два дня до того, как вы собираетесь ее использовать. Выбирайте полностью спелые, твердые, пухлые и насыщенные ягоды.Они будут содержать наибольшее количество фитонутриентов. Избегайте мягких, перезрелых или заплесневелых ягод. Если они упакованы в контейнер, убедитесь, что малина не упакована слишком плотно, так как это может привести к повреждению ягод, и проверьте контейнер на наличие пятен или влаги, которые могут быть признаком порчи. Малина будет оставаться свежей в холодильнике один-два дня. Не оставляйте их вне холодильника более чем на один-два часа и храните вдали от прямых солнечных лучей, так как это поможет предотвратить порчу.Поскольку малина нежная, тщательно промойте ее водой и высушите перед едой.

    Малина — отличный источник витамина С, марганца, который является микроэлементом, необходимым для здоровья костей, кожи и регуляции уровня сахара в крови, а также клетчатки. Малина также является хорошим источником витаминов группы B, жирных кислот омега-3, которые, как было доказано, предотвращают сердечные заболевания и инсульт, а также калия.

    В следующем рецепте из продуктов, богатых питательными веществами, получается быстрый и полезный десерт из «Самых здоровых продуктов в мире».

    5-минутное малиновое и миндальное парфе
    Подготовка и время приготовления: 5 минут
    Состав:
    • 8 унций (1 стакан) нежирного ванильного или соевого йогурта
    • 1/2 ч.л. экстракта миндаля
    • 2 столовые ложки меда
    • 1 пинта малины
    • 1 столовая ложка нарезанного миндаля
    • Тертый темный шоколад (по желанию)
    Направление:
    • Смешайте йогурт, мед и экстракт миндаля в небольшой миске с помощью венчика, пока мед не смешается и смесь не станет однородной
    • Разделите йогуртовую смесь на два десертных блюда.Сверху выложить малину одним слоем и украсить нарезанным миндалем и, при желании, темным шоколадом
    • Обслуживает два

    Для получения дополнительной информации о здоровом образе жизни посетите веб-сайт расширения Michigan State University Extension.

    Вы нашли эту статью полезной?