Яйца полезнее куриные или перепелиные: Перепелиные или куриные – чем отличаются яйца?

Содержание

Перепелиные или куриные – чем отличаются яйца?

Любители перепелиных яиц наперебой говорят о пользе, лечебных свойствах, выведении радионуклидов, продлении молодости… Словом, яйца перепелки – сказочный продукт, всем яйцам яйца. Так ли это на самом деле? Стоит ли переходить с привычных куриных яиц на перепелиные? Чем одни лучше других? Не будем зря гадать – обратимся к фактам…

Пищевая ценность

  • На 100 г перепелиных яиц приходится приблизительно 11,9 г белков, 13,1 г жиров, 0,6 г углеводов, 73,3 г воды и 1,2 г золы (неорганических веществ).
  • На 100 г куриных яиц приходится почти 12,7 г белков, 11,5 г жиров, 0,7 г углеводов, 74 г воды и 1 г золы.

Если верить этим цифрам (а они могут сильно отличаться в зависимости от вида, породы, возраста и условий, в которых выращивают птиц), получается, что разница не слишком велика. Куриные яйца иногда даже превосходят перепелиные.

«Ужасный» холестерин

Многие убеждены, что в желтке перепелиных яиц меньше холестерина. Трудно с этим спорить – ведь и само перепелиное яйцо в несколько раз меньше, чем куриное! А вот если взять равные порции продукта, обнаружится, что

в перепелиных яйцах на 10-13% больше холестерина, чем в яйцах курицы. Все просто: больше жира – больше холестерина. Впрочем, влияние холестерина на человеческий организм еще не изучено до конца. Говорят, есть «хороший» холестерин, который даже полезен для здоровья…

  • Интересно, что в перепелиных яйцах больше жира, а вот незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 гораздо меньше. Хотя, все равно, не это самое ценное в яйцах…
  • И в целом волноваться рановато: яичный желток также содержит лецитин, который компенсирует вред от насыщенных жиров и препятствует повышению уровня холестерина.

Энергетическая ценность

Этот показатель тоже отличается незначительно. Калорийность 100 г яиц составляет:

  • куриных – 157 ккал,
  • перепелиных – 168 ккал.

Так что если вы решили следить за фигурой, переходить на перепелиные яйца особого смысла не имеет. Стоит ли обращать большое внимание на разницу в 11 ккал?

  • Интересно, что если вы едите жареные куриные яйца, калорийность повышается – до 175 ккал на 100 г продукта. А если сварите те же 100 г вкрутую – получите 160 ккал.

Витамины и минералы

Перепелиные яйца богаче фосфором (полезен для костей), калием (для сердца) и железом (входит в состав крови). 5 перепелиных яиц, которые по массе равны одному куриному, содержат почти вдвое больше витаминов A, B1 и B2. Из этого можно заключить, что они полезны для зрения, нервной и иммунной систем, кожи, мышц и деятельности мозга.

И кое-что в придачу…

Преимущества перепелиных яиц заключаются не только в содержании витаминов, микроэлементов и белка, который легко усваивается. Тем, кто стремится к здоровому питанию, полезно принять во внимание и то, что перепелок реже «пичкают»

антибиотиками, которые вашему организму явно ни к чему. К тому же, питаясь перепелиными яйцами, вы подвергаетесь меньшему риску аллергических реакций. Иногда их даже рекомендуют давать детям для профилактики респираторных заболеваний.

Кто победил?

Как видим, перепелиные яйца по ряду показателей действительно отличаются в лучшую сторону. Но это еще не повод окончательно отказываться от куриных! По калорийности и составу оба вида яиц во многом близки, и если есть их в меру – можно получить не только удовольствие, но и пользу для здоровья.

  • А как выбрать самые вкусные, свежие и полезные яйца? Об этом мы поговорим в статье, которая так и называется «На что смотреть при выборе яиц?»

5 признаков качественных яиц — Новости

1. Срок изготовления. В обязательном порядке он должен быть указан на упаковке. Чем свежее яйцо, тем, разумеется, оно лучше.
Срок хранения яиц тоже разный. При температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88% предусмотрено хранение:
диетических яиц – не более 7 суток;
столовых яиц – от 8 до 25 суток;
мытых яиц – не более 12 суток.
2. Производитель. Кто ближе по географическому расположению к торговой точке, тот лучше.
3. Место хранения яиц. Оно должно быть сухим, чистым и обязательно без посторонних запахов. Яйца, как губка, впитывают в себя нежелательные ароматы.
4. Упаковка. Без пятен и плесени — яйца могут пропитаться неприятными ароматами.
5. Скорлупа. Никаких трещин. А также желательно без перьев и следов помета.
Мойте яйца с мылом
Эксперты дали несколько советов, как обращаться с яйцами после покупки:
* Перед употреблением мойте яйца с мылом под теплой проточной водой. И обязательно мойте руки, даже если вы просто прикасались к яйцу: на скорлупе может жить возбудитель тяжелого инфекционного заболевания – бактерия сальмонелла.
* Проверить свежесть яйца можно, опустив его в воду. Если оно тонет, то свежее, если поднимается к поверхности одним концом – не первой свежести, плавает на поверхности – несвежее.
* Варите яйца в соленой воде. Даже если яйцо треснет, соль не даст вытечь белку наружу.
* Проверить, какое перед вами яйцо – сырое или вареное, можно, раскрутив его на ровной поверхности. Вареное яйцо будет крутиться быстро и долго. Сырое едва ли сделает один оборот вокруг своей оси.
Перепелиные яйца полезнее куриных?
Считается, что перепелиные яйца куда диетичнее и полезнее куриных. Но, если сравнивать их по химическому составу, то разница не особо большая. И перепелиные не всегда в выигрыше:
* белка на 100 граммов в куриных яйцах — 12,7 грамма, в перепелиных – 11,9;
* жиров в куриных – 11,5 грамма, в перепелиных – 13,1;
* углеводов в куриных – 0,7 грамма, в перепелиных – 0,6;
* энергетическая ценность перепелиных яиц несколько выше, чем куриных: 168 ккал против 157.
* холестерина в перепелиных яйцах почти в два раза больше, чем в куриных.
Плюс перепелиных яиц лишь в содержании некоторых минеральных веществ и витаминов. Например, в три раза больше магния, в два раза больше витамина А и на 28% больше железа. Правда есть нюанс: минералы из яиц частично не усваиваются организмом, а витамины при тепловой обработке по большей части разрушаются. Это касается и куриных, и перепелиных яиц.
Но есть еще несколько плюсов: перепелок менее агрессивно эксплуатируют, поскольку они более требовательны к условиям содержания. Их не «накачивают» антибиотиками и гормонами, более тщательно следят за чистотой клеток и поступлением свежего воздуха. К качеству воды и кормов тоже более строгое отношение. Поэтому перепелиные яйца считаются более экологически чистыми.

Безопасные и полезные. Чем перепелиные яйца отличаются от куриных

В Подмосковье в 2019 произвели более 30 млн перепелиных яиц. Лидерами в России по их производству и переработке стали «Шепиловская птицефабрика» из Серпуховского городского округа и «Угличская птицефабрика» из Сергиева Посада.  

О том, как выращивают перепёлок в Подмосковье, «Радио 1» рассказал генеральный директор Шепиловской птицефабрики Александр Уляев.

«Мы уже 15 лет занимаемся этим, и особых секретов никаких нет – технология хорошо отлажена. Перепёлка – существо живое, оно требует любви и чистоты, хорошего корма. Кормят перепёлку концентрированными кормами – так называемым комбикормом. Это просто полноценный рацион корма, им кормят и кур, только питание перепёлок немного отличается от куриного. В состав комбикорма входят зерно, соевые продукты и все необходимые микро- и макроэлементы, которые стимулируют выдачу большого количества яиц. В природе птица не несёт столько яиц, и для того, чтобы она неслась лучше, её надо к этом у стимулировать. Птицу тщательно отбирают, каждой буквально заглядывают в глаз. Очень важен световой режим – его подбирают годами. Нельзя давать слишком много света, иначе птички, которые несут яйца, будут сильно нервничать»,

– отметил Александр Уляев.

Перепелиные яйца несколько полезнее и намного безопаснее куриных, заявила «Радио 1» врач-диетолог Анжелика Дюваль.

«Перепелиное яйцо полезнее куриного – там больше витамина А, витаминов группы B, содержится больше некоторых минеральных веществ. Можно сказать, что перепелиные яйца полезнее куриных. Но они ещё и безопаснее. У них толще скорлупа. Это говорит о том, что оно пропускает внутрь гораздо меньше различных бактерий, чем куриное. А куриные яйца в том числе пропускают сальмонеллы. Сальмонеллёз – инфекция, которая очень тяжело переносится, и невозможно по внешнему виду яйца определить её наличие. Поэтому мы термически обрабатываем куриные яйца и моем их, прежде чем готовить. А на перепелином яйце скорлупа плотная, поэтому вероятность заражения гораздо меньше. Этим они безопаснее, поэтому их можно использовать и в детском питании»,

– заключила Анжелика Дюваль.

Помимо двух крупных предприятий, производством перепелиных яиц в Подмосковье занимаются шесть фермерских и 16 личных подсобных хозяйств.

 

 

 

Польза куриных и перепелиных яиц

В перепелиных яйцах содержится удивительное количество питательных веществ. Однако диетологи считают, что к ним нужно подходить с осторожностью, особенно если вы беременны или у вас аллергия.

Одно перепелиное яйцо обеспечивает почти всю ежедневную потребность человека в витамине В12, селене, рибофлавине и холине. Селен и рибофлавин являются важными питательными веществами, которые помогают вашему организму расщеплять пищу, которую вы едите, и превращать ее в энергию. Селен также помогает обеспечить здоровую функцию щитовидной железы. Между тем, витамин В12 и железо способствуют здоровому функционированию нервной системы и помогают поддерживать оптимальный уровень энергии благодаря их роли в образовании эритроцитов. Холин помогает организму вырабатывать ацетилхолин, нейромедиатор, который посылает сообщения от вашей нервной системы к мышцам.

Также перепелиные яйца богаты питательными веществами и антиоксидантами, которые могут помочь обратить вспять повреждение клеток. А одно исследование 77 человек с аллергическим ринитом показало, что такие симптомы, как чихание, заложенность и насморк, улучшились в течение всего часа после приема антиоксиданта из перепелиного яйца и добавки цинка! Кроме того, исследование на мышах показало, что желток перепелиного яйца облегчает симптомы эозинофильного эзофагита, тяжелого воспалительного состояния, вызванного пищевой аллергией. 

Но неужели, в таком маленьком яйце больше полезных веществ, чем в большом курином? Тут все не так однозначно. Если сравнивать содержание важный питательных веществ в этих двух яйцах (на 100 грамм), то можно заменить разницу лишь в паре показателей.  Например, перепелиные яйца содержат больше белка, вдвое больше рибофлавина, витамина В12, чем куриные яйца. С другой стороны, куриные яйца содержат больше холина. 

Сказать, что перепелиные яйца — «более здоровый» выбор, очень сложно. Они не сильно превосходят куриные яйца по питательности. Однако эксперты считают, что у человека может возникнуть аллергия на перепелиные яйца, даже если ее нет на куриные. 

Перепелиные, страусиные, утиные. Какие яйца полезнее всего | Продукты и напитки | Кухня

Не стоит зацикливаться исключительно на куриных яйцах – перепелиные, страусиные и индюшиные также очень вкусны. Правда, обращаться с ними нужно осторожно. АиФ.ru рассказывает, чем полезны яйца и как их лучше приготовить.

Перепелиные

Фото: www.globallookpress.com

 

Вес одного яйца – 9 граммов

Калорийность – 168 Ккал (100 г)

Содержание белка – 11 г (100 г)

Очень маленькие (примерно в 4-5 раз меньше, чем куриные) пятнистые яйца стали набирать популярность у поклонников здорового образа жизни и кулинаров.

Считаются самыми полезными яйцами, так как содержат мало жира, но зато много витаминов и минералов. Иногда их даже называют «естественными витаминными комплексами». В них содержатся витамины РР, B, A, E и другие. А по содержанию фосфора, железа и калия яйца перепелок превосходят куриные в несколько раз.

Опасность: как и другие яйца перепелиные  — содержат холестерин. Поэтому не рекомендуются людям с артрозом и сосудистыми заболеваниями. С точки зрения сальмонеллеза* – эти яйца самые безопасные, но ученые предупреждают, что исключить вероятность заражения нельзя на 100 процентов, поэтому перепелиные яйца тоже надо мыть перед готовкой.

Нельзя давать перепелиные яйца детям младше 1 года – может возникнуть сильнейшая аллергическая реакция, с осторожностью – детям до 5 лет.

Сколько варить: вкрутую – 5 минут после закипания, всмятку – 1 минуту.

Цесарочьи

Яйца цесарки Фото: Shutterstock.com

 

Вес одного яйца – 46 г

Калорийность – 45 Ккал (100 г)

Содержание белка – 12,8 г (100 г)

Размером с куриные яйца, но только в крапинку и желтоватые.

Цесарочьи яйца – одни из самых полезных, по витаминному составу и диетическим свойствам они уступают только перепелиным яйцам. В них содержится достаточно большое количество аминокислот природного происхождения (аспарагин, лизин, глютамин и другие). Яйца цесарок рекомендуют в качестве профилактики анемии и заболеваний нервной системы, также они обладают мощными антибактериальными способностями.

Кроме того, яйца цесарки имеют очень прочную скорлупу, за счет этого они могут храниться при температуре до +10 градусов до полугода.

Опасность: вероятность сальмонеллеза – низкая, не аллергичны.

Сколько варить: всмятку – 2 минуты; вкрутую – 5 минут.

Читайте также: Идеальный омлет с грибами. Сытный завтрак с Анной Людковской>>>

Индюшиные

Яйца индейки Фото: Shutterstock.com

 

Вес одного яйца – 80 г

Калорийность – 171 Ккал (100 г)

Содержание белка – 13,6 (100 г)

Мясо индейки у нас уже достаточно распространено, а вот яйца – не слишком. Купить их трудно. А тем временем, они стоят на третьем месте по полезности. Яйцо индюшиное содержит большое количество витамина В9 или фолиевой кислоты, а также витаминов В1, В2, В5, В6, и В12, А и РР. Кроме того оно содержит магний, калий, фосфор, селен и цинк.

Считается, что индюшиное яйцо гораздо полезнее, чем куриное. Возможно это и так, но нужно еще помнить, что в нём гораздо больше холестерина. Регулярное употребление  яиц  индейки благотворно влияет на нервную систему, работу мозга, иммунитет, обменные процессы. Кроме этого, улучшается внешний вид волос, ногтей, зубов. Врачи рекомендуют включать эти яйца в рацион людей, у которых обнаружена повышенная кислотность ЖКТ.

Опасность: относительно высокое содержание холестерина, заставляет ограничивать потребление этих яиц. Кроме того, не забывайте об аллергии.

Сколько варить: всмятку – 3 минуты, вкрутую – 10 минут

 

Страусиные

Яйцо страуса и курицы Фото: Shutterstock.com

 

Вес одного яйца: 1500 г

Калорийность – 120 Ккал (100 г)

Содержание белка — 15.2 г (100 г)

Эти огромные яйца – по своим питательным и витаминно-минеральным свойствам очень похожи на куриные. На вкус при этом они отличаются – он у них специфический, чуть резковатый. Яйцо страуса весит около 1,5 кг, при этом желток его – всего 350 г, все остальное приходится на богатый аминокислотами белок. Кстати, о последних: в яйцах содержится большое количество нужных человеческому организму, но редких в продуктах питания кислот как лизин и треонин. Также страусиные яйца отличаются более низким содержанием холестерина в своем составе.

Опасность: аллергия и индивидуальная непереносимость.

Сколько варить: всмятку – 45 минут, вкрутую – около 1,5 часов. Но чаще всего из страусиных яиц делают яичницу.

Куриные

Куриные яйца Фото: Shutterstock.com

 

Вес одного яйца –40-75 граммов

Калорийность – 158 Ккал (на 100 г)

Содержание белка – 12,7 г (100 г)

Самые распространенные яйца, они не присутствуют на кухне разве что у веганов и сыроедов. Ну, еще и у аллергиков, к сожалению. Яйца очень ценят за их минеральный состав, обилие витаминов (группы B, А, Е, D, никотиновая кислота, холин), а также за содержание незаменимых аминокислот. В плюс куриным яйцам идет их небольшая калорийность и легкоусвояемость. Поэтому они рекомендуются для диетического стола.

Опасность: могут вызывать аллергические реакции, желтки противопоказаны людям с повышенным уровнем холестерина. Также есть риск заразиться сальмонеллезом, употребив сырые яйца.

Сколько варить: всмятку — 2 минуты, вкрутую – 10 минут после закипания.

Гусиные

Гусиное и утиные яйца Фото: Shutterstock.com

 

Вес одного яйца– 150 г

Калорийность – 180 Ккал (100 г)

Содержание белка – 13 г (100 г)

Они не слишком часто встречаются на рынках и в магазинах. Можно приобретать на птичьих рынках, но уточнять, что для еды.

Гусиные яйца рекомендуют применять при проблемах со зрением, катаракте. А все потому, что в них есть уникальный антиоксидант лютеин. Но и кроме него яйца гусынь богаты железом, серой, фосфором, медью и многими другими важными элементами.

Опасность: могут вызывать аллергию. Риск сальмонеллеза выше, чем при употреблении куриных яиц, но ниже, чем – утиных.

Сколько варить:  обязательно мыть и варить не меньше 15 минут. Или запекать/жарить такое же время.

Читайте также: От курицы до страуса: выбираем самое полезное мясо птицы

Утиные

Утиные яйца Фото: Shutterstock.com

 

Вес одного яйца: 90 г

Калорийность – 185 Ккал

Содержание белка – 13,3

Голубоватые утиные яйца содержат довольно много жира, поэтому диетическими их не считают. Но это не значит, что они не приносят нам пользы. В них содержится много кальция, фосфора, железа, а также витамины A, B6, B12. Кроме того, утиные яйца содержат незаменимые для организма человека аминокислоты, которые хорошо усваиваются. Яйца утки рекомендуется употреблять для укрепления зубов и костей, они содержат для этого все нужные элементы.

Опасность: Утиные яйца чаще заражены сальмонеллой, чем куриные, так как у утки больше выделяется влаги организмом и их яйца более грязные. Их нельзя употреблять в сыром виде! Также утиные яйца нельзя есть часто, норма – 1-2 раза в неделю, так как они содержат слишком много жира.

Сколько варить: утиные яйца нужно варить не менее чем 13 минут. Они получатся вкрутую.

*Сальмонеллез –острая кишечная инфекция, вызываемое палочкой – сальмонеллой. Для заболевания характерно развитие интоксикации и пора

Читайте также: Можно ли есть яйца каждый день →

Чем перепелиные яйца полезнее куриных: 4 главных отличия

Перепелиные яйца содержат большое количество витаминов и минералов. Даже при малых пропорциях их питательная ценность в 3-4 раза больше куриных яиц. Например, содержание витамина B1 в перепелином яйце в три раза превосходит куриное. Кроме того, они поставляют в пять раз больше железа и калия в организм. И наконец в отличии от куриных, перепелиные яйца не вызывают аллергию и диатез.

Регулярное употребление перепелиных яиц помогает бороться со многими заболеваниями. Они помогают справляться с нарушением работы желудочно-кишечного тракта, укрепляют иммунитет, стабилизируют нервную систему, увеличивают мозговую деятельность и замедляют процесс старения. Удаляя из крови токсины и тяжелые металлы одновременно повышая уровень гемоглобина, перепелиные яйца помогают при анемии. В Китае их используют для лечения туберкулеза, астмы и даже диабета.

Содержание белка


Пищевая ценность перепелиного яйца имеет в своем составе 13% белка, в отличии от куриного, где этот показатель равен 11%. Белок участвует в создании мышечной ткани и управлении всеми жизненными процессами (ростом и размножением). Белок перепелиных относят к разряду высококачественных, т.к. он содержит большое количество питательных веществ.

Витамин В1


Содержание витамина B1 в перепелином яйце в три раза превосходит куриное. Витамин B1 по-другому тиамин отвечает за синтез γ-аминомасляной кислоты (ГАМК). Его недостаток в организме может привести к зрительной невропатологии, авитаминозу, бессоннице, снижению аппетита, депрессии и растерянности. Рекомендуемая суточная потребность в витамине B1 для взрослого человека составляет 1.2 мг.

Минеральные вещества


В перепелиных яйцах в пять раз больше железа и калия, чем в куриных. Железо необходимо для связывания белков и переноса кислорода по крови. Его дефицит железа может привести к усталости, потери аппетита и проблемам с концентрацией внимания. Женщины и дети наиболее восприимчивы к дефициту железа. Дефицит калия в организме человека практически никак не проявляется внешне. Однако из-за его отсутствия могут возникнуть симптомы в виде мышечной слабости, мышечных судорог и или запора.

Витамины А и В2


Перепелиное яйцо содержат в два раза больше витамина А и В2, чем куриное. Список функций витамина A в организме человека: транскрипция генов, эмбриональное развитие и размножение, метаболизм костной ткани, кроветворение и антиоксидантная активность.
Дефицит витамин В2, также известного как рибофлавин, может привести к трещинам краев рта, светобоязни, дерматиту (сухая кожа) и красным налитым кровью глазам. У животных отсутствие рибофлавина может привести к замедлению роста.

Какие яйца наиболее полезные: куриные, гусиные, утиные, перепелиные, индюшачьи и цесариные. | Trophikana

Так как в нашем хозяйстве стало много птицы и они все наконец-то достигли половой зрелости и начинают нестись, меня заинтересовал вопрос об употреблении в пищу этих яиц.

Самое большое слева — гусиное, напротив — яйцо индоутки, внизу бежевое — куриное, напротив, вверху — яйцо пекинской утки (самой обычной, крякающей) (фотография автора)

Самое большое слева — гусиное, напротив — яйцо индоутки, внизу бежевое — куриное, напротив, вверху — яйцо пекинской утки (самой обычной, крякающей) (фотография автора)

Прежде всего хочу заметить, что в последнее время довольно часто в различных тематических статьях я стала встречать информацию о том, что употребление куриных яиц в пищу вовсе не так уж и вредно, как считали ранее. Медицинские исследования в этой области развенчивают мифы о том, что ежедневное употребление куриных яиц приводит к повышению холестерина в крови. И если раньше рекомендовано было употреблять яйца не более 2-х раз в неделю, то сейчас говорят о том, что ежедневное употребление яиц не скажется отрицательно на здоровье. Более того, диетологи в разных странах наоборот рекомендуют употреблять яйца, так как, наоборот, они очень полезны для здоровья человека поскольку содержат огромное количество важных витаминов и микроэлементов. Недаром же всех птичьих детёнышей рекомендуют кормить варёными яйцами уже с первых часов жизни.

куриные яйца (фотография автора)

куриные яйца (фотография автора)

Состав куриных яиц уникален. Они содержат:

  • Жирные кислоты Омега-3, которые способствуют понижению концентрацию триглицеридов, контролю уровня холестерина, что снижает риск всех заболеваний сердца и сосудов.
  • витамины А (заживление ран, прекрасное состояние кожи, волос, ногтей, помощь зрению), Е (укрепление репродуктивной системы человека), Д (важный компонент крепости костей, а так же способствует усвоению кальция)
  • Калий, железо, цинк, магний, фосфор – помогают правильно функционировать всем органам человеческого организма.
  • Лютен – благотворно влияет на остроту зрения.
  • Холин – профилактика и способность бороться с различными новообразованиями, необходим для поддержания функций печени и мозга
  • Фолиевая кислота и цинк – помогают восстановить репродуктивные функции.
  • Белок содержит полный набор аминокислот. Три яйца, съеденных на завтрак вполне заменяют по количеству белка полноценный кусок мяса.
  • Каротиноиды защищают от большинства хронических заболеваний

И это далеко не полный список. Но я не буду останавливаться на этой обширной теме, так как не об этом хотела написать.

гусиные яйца (фотография автора)

гусиные яйца (фотография автора)

Гусиные яйца по отношению к куриным, более крупные, их скорлупа очень прочная, их вкус более насыщенный, яркий. Гусиные яйца менее калорийные, чем куриные. Отрицательной стороной, как считается многими, является специфический вкус гусиных яиц. Честно скажу — я этого не почувствовала.

Утиные яйца (фотография автора)

Утиные яйца (фотография автора)

Утиные яйца относят к щелочной еде, поэтому они могут препятствовать развитию клеток рака. Они практически в два раза более питательные, чем куриные. Скорлупа у них по отношению к скорлупе куриных яиц, гораздо прочнее, отчего хранятся они дольше. Утиные яйца превосходят куриные по количеству очень важного элемента в составе яиц — по содержанию жирных кислот Омега-3. Утиные яйца менее аллергенны, чем куриные. Вроде во многих отношениях к куриному яйцу у утиных яиц одни положительные моменты. Но принято считать, что утиные яйца содержат больше холестерина, чем куриные.

перепелиные яйца (фотография автора)

перепелиные яйца (фотография автора)

Перепелиные яйца по химическому составу практически схожи с куриными. Но по ряду признаков перепелиные яйца превосходят куриные, а именно: в них больше полезных для здоровья лецитина, железа, селена, калорийность перепелиных яиц ниже, степень усвоения белков, витаминов, минералов перепелиных яиц в два раза выше, содержание белка в одном перепелином яйце на 2 грамма выше,чем в курином. В перепелиных яйцах не может быть сальмонеллы, что позволяет без страха употреблять их в сыром виде. Употребление перепелиных яиц в отличии от куриных способствует укреплению иммунной системы, помогает выводить ряд солей из организма, повышает уровень гемоглобина, что помогает предупредить развитие анемии, нормализует гормональный фон.

Цесариные яйца имеют очень прочную скорлупу. Считается, что цесарка может нестись даже сидя на насесте, так как цесариные яйца не разбиваются, падая с большой высоты. Прочность скорлупы способствует очень длительному (до года при соблюдении температурного режима) хранению. Поэтому цесариные яйца издревне закупались в длительные морские экспедиции. Цесариные яйца – уникальный диетический продукт, который значительно превосходит по составу и характеристикам куриные яйца. Калорийность цесариных яиц в 3-4 раза ниже, чем у куриных (43 ккал против 157 ккал). Многое схоже в составе этих яиц: белки и углеводы, а так же микро и макро элементы и аминокислоты, а вот жиров значительно меньше — в цесариных их всего 0,5 г на 100 г продукта против 11,5 г у куриных.

Индюшиные яйца считаются более диетическим продуктом, чем куриные из-за содержания полезного холестерина. В них присутствуют следующие витамины: А, Е, Д, группа В, такие микроэлементы как кобальт, железо, йод, кальций, медь и аминокислоты. Калорийность в яйце составляет порядка 170-171 килокалорий на 100 граммов продукта.

Если разместить яйца домашней птицы по полезности, то на первом месте окажутся яйца перепелиные, далее цесариные, потом индюшачьи и потом уже на одном уровне утиные, гусиные и куриные, в которых преобладает то или иное полезное свойство, но безусловно все они приносят организму много пользы.

Буду рада, если информация окажется полезной для Вас.

Вы можете ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ .

Ставьте «палец вверх». Дискутируйте, спорьте, высказывайте свою точку зрения, задавайте вопросы в комментариях, давайте советы и рекомендации.

Ссылки на другие статьи нашего канала :

Яйцо и куриное мясо — сравнение влияния на здоровье и питания

Резюме

Куриное мясо на более плотное по большинству питательных веществ , и значительно на более калорийное, белковое и жирное. Курица содержит в 132 раза больше витамина B3.

Яйца, однако, содержат в 30 раз больше меди , в 9 раз больше фолиевой кислоты , а содержат витамин D , в отличие от куриного мяса.

Введение

Дебаты о курице или яйце были предметом интереса на протяжении тысячелетий.Плутарх впервые поставил этот вопрос в своих философских очерках еще в I веке (1). Сегодня мы рассмотрим этот вопрос с научной точки зрения. Однако вместо ответа на вопрос, что появилось раньше, мы рассмотрим, что лучше.

Яичный белок и желток

Говоря о питательной ценности яиц, необходимо отметить значительные различия в питательной ценности между яичным белком и желтком.

В среднем содержание яиц состоит из 67% яичного белка и 33% желтка по весу.

Яичный желток значительно богаче почти всеми питательными веществами , включая белки, жиры и большинство витаминов и минералов.

Чтобы получить более подробную информацию о различиях между яичным белком и желтком, вы можете посетить эту страницу.

В этой статье будет обсуждаться пищевая ценность цельного яйца

Разновидности и классификации

Куриное мясо

классифицируется как птица , а белое мясо из-за относительно более низкого уровня железа и миоглобина.

Естественно, яйцо как еда может относиться к яйцам, отложенным многими различными животными, такими как курица , утка, перепел, индейка и многие другие. Однако в этой статье речь пойдет о яйцах, снесенных курами-самками.

В зависимости от способа приготовления, сорта и способа производства физико-химические и питательные свойства яиц и цыплят могут существенно различаться.

Куриное мясо может продаваться в свежем или переработанном виде. Куры также могут быть домашними или дикими. В зависимости от этого влияние курицы на здоровье может варьироваться.

В зависимости от различных отрубов куриное мясо может продаваться как грудка, крыло и ножка.

Классификация цыплят, разработанная Министерством сельского хозяйства США, основана на возрасте и степени кальцификации грудины (2). Некоторые из классов кур:

  • Курица, домашняя птица или запеченный цыпленок

Классификация яиц USDA, с другой стороны, основана на их размере и разделена на пять групп (3).

  • Маленький : 43 г (1,5 унции)
  • Средний : 50 г (1,75 унции)
  • Большой : 57 г (2 унции)
  • Очень большой : 64 г (2,25 унции)
  • Джамбо : 71 г (2,5 унции)

Питание

В этой статье мы сравним пищевую ценность цельного яйца вкрутую и жареного цыпленка-бройлера или жареного цыпленка с мясом и кожей.

Поскольку эти два продукта имеют совершенно разные формы и формы, мы обсудим питательные вещества, основанные на порции 100 г , равной 3.5 унций кусочка курицы и два средних яйца.

Макронутриенты и калории

Неудивительно, что куриное мясо в целом содержит больше питательных веществ по сравнению с куриным яйцом. Курица содержит 59% воды и 41% питательных веществ, а яйца содержат 75% воды и 25% питательных веществ.

калорий

Хотя оба этих продукта можно считать высококалорийными, куриная грудка содержит значительно больше калорий, чем .

Равные 100 г куриного мяса и яйца содержат 239 и 155 калорий соответственно.

Куриные крылышки содержат больше калорий , чем куриная грудка; однако разница несущественна.

С другой стороны, яичный желток значительно выше по калорийности по сравнению с яичным белком.

Белок

Оба этих продукта являются отличными источниками белка; однако куриное мясо более чем в два раза богаче белком по сравнению с яйцами. В 100 г курицы содержится 27,3 г белка, а в яйце того же размера — 12 г.6 г белка.

Белок, содержащийся в этих продуктах, имеет высокое качество , так как курица и яйца содержат большое количество всех незаменимых аминокислот.

Курица богата всеми незаменимыми аминокислотами, но особенно треонина, лизина и гистидина.

Жиры

В то время как куриное мясо также содержит больше жиров , разница относительно невелика. В 100 г курицы содержится 13,6 г жиров, что всего на 3 г больше, чем такое же количество яиц.

Жир, содержащийся в курином мясе, также имеет предпочтительное качество , так как содержит на меньше насыщенных жиров, но больше полиненасыщенных жиров.

Содержание жира в яйце

состоит из 37% насыщенных, 47% мононенасыщенных и 16% полиненасыщенных жиров. Куриный жир содержит 31% насыщенных, 44% мононенасыщенных и 25% полиненасыщенных жиров.

Яйца содержат значительно больше холестерина , более чем в четыре раза больше. В 100 г яиц содержится 373 мг холестерина, а в таком же количестве курицы — только 88 мг.

Углеводы

Как и большинство видов мяса, курица не содержит заметного количества углеводов.

Яйца

содержат всего 1,1 г углеводов на 100 г порции.

Витамины

Яйца в целом содержат больше витаминов по сравнению с куриным мясом.

Яйца богаты витамином D, которого полностью нет в курином мясе. Яйца содержат , в 9 раз больше фолиевой кислоты и более чем в 3 раза больше витамина А, витамина Е, витамина В2 и витамина В12. Яйца также содержат немного больше витамина B5.

В то же время куриное мясо в 132 раза богаче витамином В3. Курица также содержит в 8 раз больше витамина К и в 3 раза больше витамина В6.

Курица и яйца содержат одинаковое количество витамина B1, но в обоих случаях отсутствует витамин C.

Сравнение витаминов

Балл сравнения витаминов основан на количестве витаминов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

8

:

3

Содержит более Витамин А +223%

Содержит более Витамин Е +281.5%

Содержит более Витамин Д +∞%

Содержит более Витамин В2 +205,4%

Содержит более Витамин В5 +35,7%

Содержит более Витамин В12 +270%

Содержит более Фолат +780%

Содержит более Витамин В3 +13160.9%

Содержит более Витамин В6 +230,6%

Содержит более Витамин К +700%

Равен витамину B1 — 0,063

Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Витамин В12 Витамин К Фолат 0% 32% 21% 67% 17% 119% 2% 84% 28% 139% 1% 33% Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Витамин В12 Витамин К Фолат 0% 10% 6% 0% 16% 39% 160% 62% 93% 38% 6% 4%

Содержит более Витамин А +223%

Содержит более Витамин Е +281.5%

Содержит более Витамин Д +∞%

Содержит более Витамин В2 +205,4%

Содержит более Витамин В5 +35,7%

Содержит более Витамин В12 +270%

Содержит более Фолат +780%

Содержит более Витамин В3 +13160.9%

Содержит более Витамин В6 +230,6%

Содержит более Витамин К +700%

Равен витамину B1 — 0,063

Минералы

Курица и яйца содержат достаточное количество минералов.

Яйца содержат более в 3 раза больше кальция, в 4 раза больше холина и в 30 раз больше меди. Яйца также содержат больше селена.

С другой стороны, куриное мясо обеспечивает почти 2 раза больше магния, цинка и калия. Курица также содержит немного больше железа и фосфора.

Курица и яйца содержат одинаково мало марганца.

Курица содержит меньше натрия и содержит 82 мг, а яйца содержат 124 мг.

Сравнение минералов

Минеральная сравнительная оценка основана на количестве минералов, которыми богаче та или иная пища.На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

2

:

6

Содержит более Кальций +233,3%

Содержит более Медь +2930,3%

Содержит более Калий +77%

Содержит более Магний +130%

Содержит более Цинк +84.8%

Содержит меньше натрий -33,9%

Равный по железу — 1,26

Равно фосфору — 182

Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор натрий 45% 15% 12% 8% 667% 29% 74% 17% Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор натрий 48% 5% 20% 17% 22% 53% 78% 11%

Содержит более Кальций +233.3%

Содержит более Медь +2930,3%

Содержит более Калий +77%

Содержит более Магний +130%

Содержит более Цинк +84,8%

Содержит меньше натрий -33,9%

Равный в железе — 1.26

Равно фосфору — 182

Гликемический индекс

Гликемический индекс как куриного мяса, так и яиц составляет , что считается равным 0, из-за отсутствия содержания углеводов (4).

Однако было продемонстрировано, что гликемический индекс обработанной курятины намного выше. Куриные наггетсы имеют гликемический индекс a 46±4 (5). Это значение гликемического индекса по-прежнему относится к низкой категории.

Если интересно, вы можете получить дополнительную информацию о гликемическом индексе куриного мяса и яиц.

Кислотность

Свежее куриное мясо имеет значение pH в диапазоне от 5,8 до 6,3 , что делает его кислым (6). Это значение выше, когда мясо свежее и со временем становится более кислым (7).

С другой стороны, при хранении в холодильнике свежих яиц имеют средний pH 7,5 , что делает их слегка щелочными. Однако рН яиц становится более щелочным при более высоких температурах и при длительном хранении (8).

Потенциальная кислотная нагрузка почек или значение PRAL пищевых продуктов — это другой способ измерения кислотности.

Значения PRAL для куриного мяса и яиц составляют 14,6 и 9 соответственно. Чем выше это число, тем больше кислотообразующей пищи содержится в организме.

Подводя итог, можно сказать, что куриное мясо более кислое и более кислотообразующее , чем куриное яйцо.

Потеря веса и диеты

Куриное мясо и яйцо — высококалорийных продуктов. Однако из-за высокого содержания белка эти два продукта подходят для различных диет.

Из этих двух продуктов яйца являются лучшим выбором для низкожировой и низкокалорийной диеты , тогда как куриное мясо является относительно лучшим вариантом для низкоуглеводной диеты.

Из-за богатого и высококачественного содержания белка яйца и курица часто включаются в диеты для набора веса и наращивания мышечной массы.

Однако, несмотря на высокую калорийность, яйца и куриное мясо также были исследованы, чтобы помочь снизить риск развития лишнего жира и ожирения (9, 10).

Естественно, яйца входят в вегетарианскую диету , но не веганскую диету , а куриное мясо нельзя употреблять на обеих этих диетах.

И яйца, и куриное мясо являются отличными источниками белка на кето и средиземноморской диете.

Воздействие на здоровье

Мы говорили о полезных питательных веществах яиц и куриного мяса, таких как белок, минералы и витамины.В этом разделе мы обсудим, как эти питательные вещества влияют на организм человека на основе научных исследований.

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Исследования показали сильную обратную связь между необработанным белым мясом, включая курицу, и смертностью от всех причин. Это исследование также показывает, что потребление курятины имеет нейтральную связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью (11).

Несмотря на высокое содержание холестерина, потребление одного яйца в день не было связано с риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, таких как риск ишемической болезни сердца и инсульта.В азиатском населении умеренное потребление яиц было даже связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний (12).

Исследования показали, что диетический холестерин , как часть здорового питания, является необходимым питательным веществом, которое не оказывает негативного влияния на липиды крови (13).

Диабет

Потребление мяса птицы, в том числе куриного, в составе диеты, богатой овощами, связано с снижением риска развития не только избыточного веса, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, но и сахарного диабета 2 типа (9).

Помимо вида мяса, способ приготовления также оказывает влияние на здоровье. Было показано, что приготовление мяса при высоких температурах , таких как приготовление на гриле и барбекю, увеличивает риск развития диабета 2 типа в отличие от приготовления при умеренных температурах, таких как варка, приготовление на пару и жарка с перемешиванием (14).

Некоторые исследования пришли к выводу, что умеренное потребление яиц не связано с развитием диабета 2 типа (15).

Рак

Потребление белого мяса, особенно птицы, считается умеренно защитным или нейтральным эффектом в отношении риска развития рака (9).

Потребление курицы коррелирует со снижением риска рака пищевода, желудка и легких , но не связано с колоректальным раком и раком молочной железы (9).

Умеренное потребление яиц может оказывать противораковое действие, так как было исследовано, что несколько яичных белков вызывают апоптоз в раковых клетках, защищают от повреждения ДНК, уменьшают распространение раковых клеток и проявляют цитотоксическую, антимутагенную активность при различных видах рака. клеточные линии (16).

Минусы и риски

При неправильном приготовлении и в больших количествах эти же продукты могут нанести вред здоровью, особенно яйца.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Вопреки предыдущим заявлениям, другие исследования показали, что не только переработанное и красное мясо, но и необработанная птица, такая как курица, связаны с повышенным риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (17, 18).

Диабет

В отличие от курицы, высокие, но не умеренные уровни ежедневного потребления яиц, например более одного яйца в день, были связаны с повышенным риском развития диабета 2 типа как у мужчин, так и у женщин (19).

Возможными механизмами этого неблагоприятного эффекта являются уровни воспалительного холина , обнаруженные в яичном желтке, и замедление всасывания углеводов из яичного белка.

Рак

Более высокое потребление яиц может привести к повышенному риску развития рака, включая рак полости рта, глотки, толстой кишки, легких, молочной железы, простаты и мочевого пузыря (20).

Аллергия

В отличие от аллергии на куриное мясо, аллергия на яйца является одной из наиболее распространенных аллергий. Аллергия на яйца является второй наиболее распространенной аллергией у детей после аллергии на коровье молоко (21).

В яичном белке обнаружено пять основных аллергенов (21).

Аллергия на куриное мясо и яйца вызывает симптомов, сходных с , и может варьироваться от кашля и сыпи до анафилактического шока в редких случаях.

Сальмонелла отравление

Живая домашняя птица, такая как курица, может нести бактерии Salmonella и передавать их яйцам, становясь частым источником пищевого отравления.

Чтобы избежать заражения Salmonella , важно правильно хранить и готовить как яйца, так и куриное мясо.

Яйца и курица должны храниться в холодильнике при температуре 40°F (4°C) или ниже. Куриное мясо следует готовить при внутренней температуре 165°F (74°C), а блюда из яиц следует готовить при внутренней температуре 160°F (71°C) (22).

Источники.

  1. https://www.gutenberg.org/files/3052/3052-h/3052-h.htm
  2. https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/PoultryStandard.pdf
  3. https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Shell_Egg_Standard%5B1%5D.pdf
  4. https://academic.oup.com/ajcn/article/93/5/984/4597984
  5. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
  6. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/102/1/012051/pdf
  7. https://www.researchgate.net/publication/12835390
  8. http://www.doiserbia.nb.rs/img/doi/1450-9156/2016/1450-603285M.pdf
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4462824/
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2755181/
  11. https://www.mdpi.com/2072-6643/13/2/676/pdf
  12. https://www.bmj.com/content/368/bmj.m513
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6682969/
  14. Способ приготовления мяса может повлиять на риск развития диабета 2 типа
  15. https://www.researchgate.net/publication/243964735
  16. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S003257
  17. 79585
  18. https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2759737
  19. https://academic.oup.com/eurheartj/article/42/12/1136/6032616
  20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2628696/
  21. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20104980/
  22. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3069662/
  23. https://www.cdc.gov/foodsafety/communication/salmonella-food.html

Перепелиные яйца против куриных яиц

По причинам, неизвестным команде перепелиных ферм Спринг-Крик, один из самых популярных вопросов о перепелиных яйцах — чем они отличаются от куриных.

Так в чем же разница, кроме того факта, что перепелиные яйца чертовски симпатичнее и крапчатее? (И вкуснее?)

Ну, садитесь прямо, мы вам расскажем.Не надо нас подстрекать! Это королевская битва на века. (Или, по крайней мере, мы пытаемся сделать его одним из них.)

Размер и внешний вид: Симпатичный, пятнистый, крошечный… но могучий!

Эти симпатичные яйца в крапинку обладают потрясающим вкусом, а под этой невероятно очаровательной внешностью скрываются серьезные питательные вещества.

Однако… вы заметите, что перепелиные яйца маленькие. Около трех перепелиных яиц эквивалентны одному куриному яйцу. Но не позволяйте этому обмануть вас, думая, что они не лучший выбор.Вы можете съесть их одним укусом (так что жидкий желток не будет растекаться повсюду), и у вас будет гораздо больше гибкости в том, что вы решите приготовить с ними.

Но могучий? Почему могучий?

Как вы увидите, их вкус уникален, а пищевая ценность велика. (Мы знаем, что это звучит так, как будто мы говорим об известном воине, но этот — это королевская битва между двумя маловероятными противниками!)

Вкус: Насыщенный, сливочный, с большим количеством желтка!

Мы долго (и весьма лирично!) рассказывали о невероятном вкусе и текстуре скромного перепелиного яйца.

И мы будем продолжать говорить вам, чтобы вы попробовали их сами, чтобы узнать, каковы они на самом деле на вкус!

Но чем они отличаются по вкусу от куриных яиц? Многие описывают вкусы как похожие, но есть некоторые ключевые различия. (Наиболее очевидным является то, что они вкуснее, но… судить вам.)

«Сливочное» или «насыщенное» — это термины, которые, как мы обнаружили, чаще всего используются для описания наших любимых яиц.

Высокое соотношение желтка к белку (не думали, что вы будете читать такой термин, когда сегодня встанете с постели, не так ли!?) означает, что у них много желтка и мало белка.

Большое количество полезного жира означает, что вы получите жирное, сливочное, может быть, даже джемовое (в зависимости от вашего метода приготовления) яйцо, готовое порадовать вас и всех, с кем вы решите поделиться невероятным перепелиным яйцом.

А теперь вытри эту слюну с клавиатуры и продолжай читать.

Питание: эти маленькие милашки тоже полезны.

Вредны ли перепелиные яйца? Они нездоровы? Они хуже для вас, чем куриные яйца?

Так много вопросов.И ответ на все из них … нет!

Перепелиные яйца полезны, в этом нет сомнений. Некоторые люди даже назвали их «суперпродуктами». Перепелиные яйца повышают наш иммунитет, поддерживают нашу дыхательную систему, способствуют здоровой коже, улучшают сексуальное здоровье, зрение и многое другое!

Как может столько добра поместиться в крошечном яйце? Это тайна! Но мы знаем это: они от природы богаты витамином А, D, В12, селеном, рибофлавином, холином, железом и белком. Подробнее обо всем этом великолепии здесь.

В эфире витает даже куча мифов о перепелиных яйцах, которые мы ловко проверяем в стиле разрушителей мифов! (Может, стоит назвать это разрушением мифов?)

Кулинария: лучший способ насладиться новыми милыми яйцами.

Теперь самая важная часть, которая объединяет их размер, вкус и питательную ценность в одно потрясающее занятие… приготовление пищи!

Перепелиные яйца легко приготовить, независимо от того, варите ли вы, жарите, варите или едите их маринованными!

Вот почему у нас есть библиотека рецептов, в которую мы добавляем новые рецепты каждые несколько месяцев.Небольшой размер делает их универсальными и идеально подходит для небольших порций блюд, таких как закуски (например, перепелиные яйца Бенедикт размером с укус или эти быстрые и простые закуски из маринованных перепелиных яиц).

Именно поэтому мы продаем их не только в свежем виде, но и в маринованном виде… не нужно их мариновать самостоятельно!

Вы все еще читаете это? Найди магазин и попробуй сам!

Фотографии, питание, плюсы и минусы

Если вы думаете о выращивании птиц для получения яиц, вы можете выбирать между перепелами, курами или утками.Что лучше? Какую птицу проще всего выращивать и какая самая доступная?

Вот несколько вопросов, на которые я намеревался ответить в этом руководстве.

У каждой птицы есть определенные преимущества, которые зависят от ваших конкретных обстоятельств и предпочтений.

В этом руководстве я расскажу:

  • Сравнение пищевой ценности перепелов, кур и уток
  • Потребность в пространстве для каждого перепела, кур и уток соотношение корма к пище 

Факты пищевой ценности Сравнение перепелиных, куриных и утиных яиц 

Существует два способа взглянуть на питательную ценность перепелиных, куриных и утиных яиц.Во-первых, вы можете сравнивать яйца с яйцами, но важно понимать, что перепелиные яйца значительно меньше куриных. Утиные яйца крупнее куриных.

Диаграмма диетирования перепелиных яйцо, куриное яйцо, и утка яйцо

0 17,38 М 0,1 мг 0,9 мг 0,01 мг 0,04 мг
9062

9 грамм

Куриные яйца

49 грамм

Утиные яйца

70 грамм

Омега 3 4 мг 37 мг 71.4 мг
Омега 6 84,6 мг 570 мг 391 мг
Витамин А 48,9 М 241,9 М 472 М
Витамин B6 0.01 мг 0,1 мг 0,2 мг 0,2 мг 0,2 мг
Витамин B12 0,1 мкг 0,1 мкг 0,6 мкг 3,8 мкг 3,8 мкг
Витамин D 4.95 М МА 52
Витамина Е 0,49 мг
В1- тиамин 0,1 мг
B3 — Ниацин 0,01 мг 0,04 мг 0,1 мг
рибофлавин 0,1 мг 0,2 мг 0,3 мг
Пантотеновая 0.2 мг 0,71 мг 1,3 мг
Фолат 5,9 мкг 23,31 мкг 56 мкг
Холестерин 76 мг 210 мг 619 мг
кальций 5,8 мг 41 мг 41 мг 44,8 мг
Choline 23,7 мг 124,7 мг 124,7 мг 184 мг
Selenium 2.9 мг 15.75 mg 25,5 мг 25,5 мг
1,2 г 6.25 G 9 г
Iron, Fe 0.33 мг 0,9 мг 2,7 мг
PHOSPHORUS 9,3 мг 94,8 мг 94,8 мг 154 мг
Zinc 0,1 мг 0,55 мг 1 мг

граммов, тогда как среднее крупное куриное яйцо – 49.7 грамм. На одно куриное яйцо нужно 5-6 перепелиных яиц. Утиные яйца примерно в 1,5 раза больше крупного куриного яйца. Таким образом, 3 куриных яйца равны примерно 2 утиным яйцам.

Это также означает, что требуется от 15 до 16 перепелиных яиц, чтобы получить 2 утиных яйца.

Еще один способ сравнить питательную ценность перепелиных, куриных и утиных яиц — сравнить пищевую ценность одного и того же количества яиц.

Я составил таблицу пищевой ценности, в которой сравниваются порции яиц одинакового размера.Так как разделить куриные яйца на 1,5 сложно, я рассчитал все по 2 утиным яйцам.

Диаграмма питания для равных количеств перепелов, курицы и утки яйца

1 9030 1

мг

кальция 123 мг Холин Селен
9062 144 грамм

3 куриные яйца

147 грамм

2 Утиные яйца

140 г

Омега 3 64 мг 111 мг
Омега 6 1353,6 мг 1710 мг 782 мг
Витамин А 782,4 М 725,7 М 944 М
Витамин B6 0,16 мг 0.3 мг 0.3 мг 0,4 мг 0,4 мг
1,6 мг 1,95 мг 1,95 мг 7,6 мг
Витамин D 79.2 М 52,14 М 104 М
Витамина Е 1,6 мг 1,47 мг 1,8 мг
В1 — тиамин 0,16 мг 0,12 мг 0,2 мг
B3 — Ниацин 0,16 мг 0,12 мг 0,2 мг
рибофлавин 1,6 мг 0,6 мг 0,6 мг
Пантотеновая кислота 3.2 мг 2,13 мг 2,6 мг
Фолат 94,4 мкг 69,93 мкг 112 мкг
Холестерин 1216 мг 630 мг тысяча двести тридцать-восемь мг
92,8 мг 89,6 мг
379,2 мг 374,1 мг 368 мг
46.4 MCG 47.25 MCG 51 MCG
Протеин 19,2 г 18 г 18 г
18 г Iron, Fe 5,28 мг 2,7 мг 5,4 мг
PHOSPHORUS 324,8 мг 284,4 мг 284,4 мг 308 мг
Zink 1,6 мг 1,65 мг 2 мг

Как вы можете видеть, для большинства Витамины и питательные вещества, утиные яйца содержат больше пищи, чем вы едите.Одна из причин этого заключается в том, что у утиных яиц соотношение желтка и белка на яйцо выше.

Имейте в виду, что утиные яйца содержат в два раза больше рекомендуемой суточной нормы холестерина. Если у вас высокий уровень холестерина или болезни сердца, вам следует воздержаться от употребления большого количества утиных яиц.

На случай, если вы немного не уверены в том, что делает питательное вещество, вот краткий обзор основных преимуществ витаминов и питательных веществ, которые вы найдете в этих яйцах.

  • Омега 3: Функция мозга, помогает предотвратить сердечные заболевания, снижает артериальное давление
  • Омега 6: Работа мозга, стимулирует рост кожи и волос, поддерживает здоровье костей, помогает репродуктивной системе, регулирует обмен веществ
    1
  • Витамин A: зрение, поддерживает иммунную систему, помогает сердцу, почкам и другим органам
  • Витамин B6: создает эритроциты, нейротрансмиттеры, помогает нервам и здоровью кожи
  • 5 Витамин B Помогает предотвратить анемию, поддерживает здоровье нервов и клеток крови, улучшает настроение
  • Витамин D : Помогает организму усваивать кальций, защищает от остеопороза, поддерживает иммунную систему
  • Витамин Е: радикалы, иммунная поддержка, здоровье кожи, здоровье клеток
  • B1 – тиамин: помогает с уровнем глюкозы аболизм, нервная, мышечная, сердечная деятельность
  • B3 – ниацин: жизненно важен для всех функций организма, снижает уровень холестерина, облегчает артрит, улучшает работу мозга
  • B2 – рибофлавин: жиры и углеводы, помогает поддерживать снабжение организма энергией
  • B5 – пантотеновая кислота : один из наиболее важных витаминов, необходимых для клеток крови, помогает преобразовывать пищу в энергию, здоровую кожу, глаза и волосы, нервную систему
  • Folate: Folate: Требуется для ДНК и генетического материала, необходимого для клетки для разделения
  • холестерин: : Помогает уменьшить плохой холестерин из вашего кровотока
  • Кальций: Сильные кости для свертывания крови, Лениум: Репродуктивное здоровье, функция щитовидной железы, защита от свободных радикалов
  • Белок: Помогает наращивать мышцы, кости, хрящи и восстанавливать ткани, увеличивает энергию, улучшает спортивные результаты
  • Фосфор: Работает с витаминами группы В, помогает организму сохранять энергию лучше всего подходят для вас в меньших дозах, и яйца обеспечивают это!

    Какие птицы лучше всего подходят для малых и больших территорий?

    У перепелов, кур и уток разные требования к жизни.Важно учитывать их различные потребности, когда вы решаете, какую птицу выращивать.

    Есть много вещей, которые следует учитывать. Количество места, которое вам нужно для выращивания птиц, является важным фактором. Другое дело ваша погода.

    Требования к пространству для перепелов, кур и уток 

    Перепела намного меньше, чем куры и утки. Из-за этого им нужно гораздо меньше места, чтобы быть счастливыми и здоровыми, чем курам или уткам.

    На протяжении веков перепелов разводили в основном для производства мяса.Только после Второй мировой войны перепела стали более широко выращивать и разводить для производства яиц.

    Несмотря на это, во многих регионах мира перепелов разводят в клетках, установленных в квартирах, гаражах и других замкнутых пространствах.

    Перепелам требуется около 1 квадратного фута площади на одну птицу. Они хорошо себя чувствуют в сложенных друг на друга клетках, если они содержатся в чистоте и гигиене.

    В большинстве городов США разрешено разведение перепелов без дополнительного разрешения.

    Перепела также могут жить на свободном выгуле, но их все равно нужно держать в клетке.Если они на свободном выгуле, им нужен либо трактор, либо большая клетка с высокой крышей. В противном случае перепела с большей вероятностью будут летать на свободе по мере взросления.

    Курам требуется больше места, чем перепелам. Курам обычно требуется 2-3 фута на птицу в курятнике и 8-10 квадратных футов пространства в курятнике.

    Цыплята прекрасно себя чувствуют на заднем дворе в пригороде и на свободном выгуле. Некоторые породы кур хорошо себя чувствуют в более ограниченном пространстве, например, на городском участке, но, возможно, их нужно будет кормить коммерческими кормами, если у них недостаточно места для кормления.

    В некоторых городах есть ограничения на выращивание цыплят, но с каждым годом все больше городов принимают постановления, разрешающие выращивать цыплят в соответствии с определенными правилами.

    Часто это означает, что петухи не допускаются, и могут быть ограничения по размеру стаи на семью.

    Уткам требуется в среднем 15 кв. футов пространства на одну птицу. Они крупнее кур и имеют более длинный размах крыльев. Утки также нуждаются в достаточном количестве воды.

    Хотя им не нужен пруд или бассейн, им нужно достаточно воды, чтобы они могли погружать в нее свой клюв, когда едят.

    И они будут разливать воду и корм повсюду.

    За исключением кряквы, большинство домашних пород уток не так хорошо летают, так что у вас не будет столько приключений, чтобы содержать их во дворе, сколько цыплят. Короткий 1 или 2-футовый забор будет содержать их.

    Утки также живут на свободном выгуле, но, как правило, не трогают взрослые растения. Это отлично работает для садоводов.

    В ходе своего исследования я также заметил, что больше городов занимаются разведением цыплят (разрешая или запрещая это), чем разведением уток.Так что вам стоит проверить правила своего города, если вы планируете разводить уток.

    • Перепелам требуется 1 кв. фут на птицу
    • Можно содержать на свободном выгуле или в клетках в квартирах, гаражах или сараях
    • В большинстве городов разрешено разведение перепелов
    • 8-10 кв. футов пространства в курятнике
    • Большинство пород кур хорошо переносят свободный выгул
    • Петухи могут быть запрещены в черте города
    • Уткам требуется 15 кв. и утки 

      Помимо требований к пространству, каждая птица имеет разные потребности, чтобы быть счастливой и здоровой.

      У перепелов, вероятно, меньше всего потребностей, так как они могут быть здоровыми в клетке или люке. Обычно их нужно кормить кормом для диких птиц, даже если им разрешено гулять на свободном выгуле. Это будут самые большие расходы, которые вы будете иметь с перепелами. Этот корм для диких птиц является одним из самых дешевых кормов, доступных на Amazon, но он хорошо справляется с обеспечением хорошего питания для перепелов и индеек. Мешок весом 5 фунтов стоит чуть более 8 долларов.

      • Клетка, клетка или другое ограждение
      • Корм ​​для диких птиц
      • Кальций, такой как раковины устриц

      Куры должны иметь безопасное место для ночлега.Им нужен безопасный курятник без сквозняков. Куры больше подвержены риску нападения хищников, и за одну ночь может быть убито все стадо, если у них нет хорошей защиты.

      Хороший испуг также может напугать кур и заставить их прекратить яйценоскость.

      Цыплятам нужно место для ночлега над землей. Простой 2×4 3 или 4 фута над фундаментом великолепен. Если куры спят на земле, они, скорее всего, простудятся и заболеют.

      Цыплята могут содержаться на свободном выгуле, но, по моему опыту, им, вероятно, все же потребуется дополнительный корм один раз в день для поддержания хорошей яйценоскости.

      Куры нуждаются в укрытии от дождя и солнца и постоянном доступе к воде.

      • Безопасный и надежный курятник
      • Дополнительный корм при свободном выгуле
      • Доступ к укрытию в течение дня.

      У уток разные потребности. Им не нужен такой безопасный курятник. Утки счастливы в покосившихся укрытиях. Они любят хорошую вентиляцию и не так нуждаются в защите от ветра и дождя, как куры.

      Они любят плохую погоду! Дождь, снег, они любят все это! Уткам нужна вода.Они не очень хорошо справляются с ниппельными поилками, которые обычно нравятся цыплятам. Им нужно место, чтобы чистить ноздри, когда они едят.

      Если у них нет способа сделать это, они, скорее всего, подавятся едой или заразятся в носовых пазухах. Уткам не нужен насест. Они будут гнездиться на земле и будут совершенно счастливы.

      Одна вещь, которая не нужна уткам, но которая им очень понравится, — это пруд или бассейн, где они могут плескаться и играть. Даже зимой им понравится эта роскошь.

      • Домики для уток могут быть старыми сараями, конурами для собак и не обязательно должны быть такими безопасными
      • Уткам не нужны высокие заборы, потому что они не летают, как цыплята
      • Уткам нужна вода, чтобы погрузить их головы, когда они едят

      Устойчивость к здоровью перепелов, кур и уток

      Вообще говоря, чем крупнее птица, тем она выносливее и здоровее.Это касается перепелов, кур и уток.

      Перепела легко напугать. Громкие звуки могут напугать перепелов и заставить их взлететь на крышу клетки и разбиться насмерть. У них также может случиться сердечный приступ от испуга, и они легко умрут.

      Есть так много мелочей, которые могут вызвать внезапную смерть у перепелов. Они более напуганные «курицы», чем цыплята. Поскольку они меньше, им легче заболеть от воздействия, болезни или других проблем со здоровьем и внезапно умереть.

      Их маленькие тела просто не справляются со стрессом.

      Куры выносливее перепелов. Они редко пугаются до смерти, но я уверен, что это где-то случалось.

      Они убегают, если напуганы, и могут поднять много шума, если напуганы, но обычно хорошо справляются с внезапными звуками, громкими звуками и посетителями.

      По большей части куры довольно выносливы. Им действительно не нужно много прививок, если они не часто контактируют с новыми птицами или не контактируют с дикими птицами.

      Я всегда рекомендую изолировать новых птиц в стае на 3 недели, прежде чем добавлять их в стаю. Это помогает выявить больных птиц до того, как вы заразите существующее стадо.

      Куры могут заразиться червями и клещами. У них также могут быть тики и проблемы со здоровьем, за которыми вам следует следить.

      Точная выносливость каждой птицы зависит от ее породы. Существует широкий спектр пород, от более хрупких до более выносливых.

      Но даже выносливые породы кур, как правило, превосходят выносливость уток.

      Куры в целом более восприимчивы к влажному воздуху и респираторным заболеваниям. Они также подвергаются риску, если промокают и мерзнут в течение длительного периода времени.

      Куры более уязвимы к хищникам, чем утки, и обычно болеют чаще, чем утки. Многие болезни птиц, которыми цыплята редко болеют, передаются уткам.

      Утки — самые выносливые из этих трех птиц. Они редко болеют.

      Они очень хорошо себя чувствуют в очень холодных условиях и во влажных условиях.Утки просто не так часто болеют в экстремальную погоду.

      Утки лучше себя чувствуют в жарких условиях, чем многие породы кур. Кроме того, они, как правило, несут яйца более стабильно, чем куры, в течение всего года.

      Утки могут заболеть, но большинство проблем со здоровьем уток возникают редко.

      • Перепела могут напугать до смерти
      • Куры более выносливы, чем перепела, но все же чаще болеют, чем утки.

      Что дешевле: перепела, курицы или утки?

      Перепелиные яйца, как правило, стоят дешевле, чем куриные или утиные яйца. Однако перепелиные яйца гораздо мельче. Поэтому, если вы хотите сравнить яблоки с яблоками, то лучше всего сравнивать на грамм яйца, чтобы сравнивать равные количества яйца.

      Я разбил это на этой диаграмме, чтобы было легче увидеть затраты.

      = $ 0.1517
      Перепел цыплята Утки
      Продукты питания в день 14 грамм — 18 грамм в день 35 — 60 г в день (в зависимости от породы) 170-200 г в день
      Средняя подача в год 16 GX 365 дней = 5,840 грамм в год 48 г arve x 365 дней = 17 520 г в год 185 г arve x 365 дней = 67 525 г в год
      Стоимость упаковки* 8 долларов США.50+ за 5 фунтов

      = 2,268 грамм

      $ 27.50 за 25 фунтов *

      = 11,340 грамм

      $ 61.50 для 40 фунтов *

      = 18 1433 грамм

      Стоимость на грамм $ 0,0037

      ($ 8.50 / $ 0,0037

      2,268)

      $ 0.0024

      (27.50 / 11,340)

      $ 0.0034

      (61.50 / 18 143)

      Стоимость в год на птицу . Приблизительно 21,90 на птицу. (0,0037 x 5840) Приблизительно 42 доллара США.49

      (0.0024 x 17 520)

      около $ 229.58

      (0.0034 x 67 525)

      9 грамм 49 грамм 70 грамм
      Средние яйца в день 180-200 яиц в год 280+ в зависимости от породы. Больше для некоторых 180+ яиц в год в зависимости от породы
      Средняя стоимость яйца 21,90 долл. США / 180 яиц

      = 0 долл. США.12 на яйцо

      $ 42.49 / 280 = $ 0.1517 $ 229.58 / 180630 $ 229.58 / 180 = $ 1.275
      Средняя стоимость в яйце Грамм $ 0,12 / 9 г = $ 0,013 на яйца Грам $ 0,1517 / 49 г = $ 0,003 на яйца грамм 1,275 доллара США / 70 г = 0,018 доллара США за грамм яйца

      Следует отметить несколько моментов. Во-первых, стоимость кормов сильно различается. Я использовал примеры кормов, которые смог найти на Amazon, но я покупаю корм для кур и уток на местном ранчо CalRanch за 13 долларов, то есть мешок весом 25 фунтов.

      При таких затратах стоимость одного яйца как для кур, так и для уток резко снижается, что делает утиные яйца даже дешевле, чем куриные яйца, и намного дешевле, чем перепелиные яйца (за грамм яйца).

      Другие факторы, которые следует учитывать при выборе перепелиных, куриных и утиных яиц

      Между перепелиными, куриными и утиными яйцами существует множество других различий. Вообще говоря, большинство людей сообщают, что перепелиные яйца по вкусу очень похожи на куриные яйца. Утиные яйца имеют более сильный и «сливочный» вкус, чем куриные яйца.Как перепелиные, так и утиные яйца имеют более высокое соотношение желтка и яичного белка, чем куриные яйца.

      Некоторые люди с аллергией на куриные яйца могут есть утиные яйца. Но верно и обратное. У некоторых людей аллергия на утиные яйца, но не на куриные.

      Утиные яйца часто предпочитают пекари, потому что в них больше альбомов, чем в куриных яйцах. Это делает выпечку более воздушной и легкой, чем при использовании куриных яиц.

      Вы не можете просто заменить куриное яйцо 1 утиным.То же самое касается перепелиных яиц. Как правило, вам нужно будет заменить 2 утиных яйца на 3 куриных яйца в рецепте. Нужно будет поэкспериментировать с меньшим количеством яиц, чтобы вы знали, как делить утиные яйца.

      Для 3 куриных яиц вам нужно будет съесть или заменить 16 на 2 куриных яйца. Я бы также поэкспериментировала с выпечкой и рецептами, потому что перепелиные яйца сделают конечный результат немного другим.

      Перепелиные яйца имеют твердую скорлупу, и их обычно труднее расколоть, чем куриные или утиные яйца.Для вскрытия перепелиных яиц можно приобрести специальный резак для перепелиных яиц.

      Утиные яйца также имеют более твердую скорлупу, но их можно нормально расколоть. Просто они обычно не дают такой «чистой» трещины, как куриное яйцо.

      Утиные и перепелиные яйца имеют немного больший срок хранения (около 2-3 недель), чем куриные яйца.

      Все яйца можно проверить на пригодность с помощью «поплавкового» теста. Просто положите сырое яйцо в миску с водой. Если яйцо всплывает, оно плохое и его следует выбросить.Если он тонет, его все равно можно есть. Если он всплывает наполовину в миске, его нужно съесть очень скоро.

      • Некоторые люди с аллергией на куриные яйца могут есть утиные яйца
      • Утиные яйца имеют более толстую скорлупу, чем куриные или перепелиные яйца, что обеспечивает более длительный срок хранения
      • Утиные яйца содержат больше белка, чем куриные яйца
      • Утиные яйца сливочный вкус
      • Утиные яйца имеют более толстую скорлупу и восковое покрытие, которое защищает их от воды
      • Утиные яйца содержат меньше воды, что может сделать их более эластичными, если они переварены
      • Белки утиных яиц труднее взбить из-за меньшего количества воды содержание
      • Вам нужно съедать 5 перепелиных яиц, чтобы получить одно куриное яйцо в вашем ежедневном завтраке
      • Перепелиные яйца красивого белого цвета с черными пятнами или почти белые
      • Куриные яйца имеют зеленый, синий, коричневый, темно-коричневый, белый цвет и не совсем белый
      • Утиные яйца бывают белыми, не совсем белыми и черными
      • Утки какают везде.Мокрая, липкая какашка.

      Заключение

      Как видите, между утиными, куриными и перепелиными яйцами очень много различий. Если у вас есть место и желание, может быть интересно попробовать вырастить каждую птицу и проверить, какой тип яиц нравится вашей семье больше всего.

      Если у вас достаточно места, терпения или духа приключений, чтобы попробовать только один, выберите тот, который лучше всего соответствует вашим личным обстоятельствам, в зависимости от имеющегося у вас места и вашей погоды.

      Статьи по теме

      Как выращивать уток: полное руководство для начинающих

      Что едят куры? Как сэкономить на кормах

      Полное руководство по выращиванию перепелов

      7 пород кур-суперзвезд, несущих более 300 яиц в год

      Ресурсы

      http://pennstatehershey.adam.com/content.aspx?productid=107&pid=33&gid=000317

      https://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/111/2

      https://nutritiondata.self. com/facts/dairy-and-egg-products/126/2

      https://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/128/2

      Перепелиные яйца против куриных: почему Они на вкус отличаются от куриных яиц?

      Если вы любитель яиц, куриные яйца должны быть одним из основных продуктов в вашем рационе.

      А вы когда-нибудь пробовали перепелиные яйца? Будут ли эти крошечные яйца такими же или отличными от обычных куриных яиц?

      Давайте вместе с нами и разберемся в этой статье.

      Что такое перепелиные яйца?

      Перепелиные яйца — это яйца домашней птицы, которые можно есть сырыми или приготовленными.

      Перепелиные яйца обычно в три раза меньше обычных куриных яиц.

      Таким образом, для рецепта, который требует трех-четырех куриных яиц, потребуется несколько десятков перепелиных яиц для порции.

      Перепелиные яйца по внешнему виду отличаются от куриных.

      Выглядят как индюшачьи яйца с более крупными пятнами.

      Перепелиные яйца по вкусу схожи с куриными, но немного мягче из-за небольшого размера.

      Их можно использовать так же, как куриные яйца, но в большем количестве.

      Что такое куриные яйца?

      Куриные яйца — самый распространенный и популярный тип яиц в любой части мира.

      Они происходят от кур, несущих до 300 штук в год.

      Скорлупа яйца состоит из карбоната кальция, который может показаться знакомым, поскольку он также содержится в известняке и мраморе.

      Оболочка защищает желток и белок внутри.

      Куриные яйца являются отличным источником белка, а также богаты питательными веществами.

      Их можно использовать по-разному, например, варить, жарить, взбивать или использовать в качестве ингредиента для рецептов выпечки.

      Куриные яйца также легко и быстро готовятся, поэтому их любят в любом возрасте, особенно когда люди спешат.

      Чем отличаются перепелиные яйца от куриных?

      Подводя итог различиям между перепелиными и куриными яйцами, приведенная ниже сравнительная таблица поможет вам лучше понять, чем перепелиные и куриные яйца отличаются друг от друга:

        Перепелиное яйцо куриное яйцо 0
      , где б от a цыпленка a цыпленка a цыпленка
      внешний вид в три или четыре раза меньше (около девяти граммов на яйцо) загар с спечку и Thinner Shell больше в размере (средне 50 грамм на яйцо) белый или загар и более толстые оболочки
      вкус Miller Miller Richer и более Buttery
      доход питания имеют более низкий уровень холестерина Повышенное содержание жира и холестерина
      Продуктивность Обычно одно яйцо в день, но можно и два яйца в день, если самка молода, здорова и в период яйцекладки (доходит до 300 яиц за сезон) Обычно одно яйцо в день, иногда одно яйцо в двое суток
      Приготовление времени приготовления более коротки дольше
      60628 Price ниже

      Каковы сходства между перепелиными яйцами против куриных яиц?

      Перепелиные яйца, несмотря на то, что они полностью отличаются от куриных, на самом деле похожи на более крупные куриные аналоги.

      С точки зрения питательных веществ и вкуса они напоминают уменьшенную версию куриных яиц.

      Вот некоторые сходства между перепелиными и куриными яйцами:

      1. Перепелиные и куриные яйца можно приготовить одинаково

      Существует множество способов приготовления перепелиных и куриных яиц.

      Яйца можно варить, жарить или взбивать, чтобы подавать их как отдельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве начинки для бутербродов.

      С другой стороны, яйца также являются важным ингредиентом для выпечки тортов, поскольку они придают текстуру и аромат.

      Перепелиные яйца также можно использовать для маринования, потому что это отличный способ использовать большое количество крошечных яиц, чтобы сохранить их в течение более длительного периода времени.

      2. Перепелиные и куриные яйца взаимозаменяемы

      Как правило, перепелиные и куриные яйца взаимозаменяемы в любом рецепте, где используются яйца.

      Причина в том, что они имеют одинаковую текстуру и вкус.

      Вам нужно будет только еще раз отмерить количество, потому что перепелиные яйца намного меньше, поэтому для вашего блюда потребуется больше.

      Если вы подадите блюдо из яиц человеку, у которого нет тонкого вкуса, он вряд ли узнает, из какого яйца оно приготовлено.

      Какой из них лучше?

      Ну получается, что особой разницы между ними нет.

      В перепелиных яйцах меньше жира и холестерина, чем в более крупных аналогах, потому что они получены от кур меньшего размера.

      На самом деле, эти маленькие штучки могут стать отличной альтернативой для людей, которые хотят сократить потребление калорий или хотят сбросить несколько килограммов, но при этом получать необходимое количество белка за счет употребления яиц.

      Если вам нравится вкус традиционных куриных яиц, но вам не нравится то, что эти лишние жиры делают с вашей талией, прочитайте эту статью! Возможно, вы просто откроете для себя что-то новое.

      Питание, полезные свойства, способы приготовления и побочные эффекты

      Что такое перепелиные яйца?

      Перепел — небольшая птица, обычно встречающаяся в Европе, Северной Африке и Азии. Яйца, откладываемые перепелиной птицей, называются перепелиными. Эти яйца маленькие по сравнению с куриными яйцами и имеют смешанные бело-коричневые оттенки с коричневыми пятнами.

      Яйца перепелиных птиц богаты различными питательными веществами.

      Перепелиные яйца Питание

      По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 г сырых свежих перепелиных яиц содержат 158 калорий, 13 г белков, 11 г жиров, 0,4 г углеводов, 3,56 г жирных кислот, 0 г клетчатки и 74 г воды. Перепелиные яйца также содержат минералы, такие как кальций, железо, магний, калий и цинк. Он также включает витамины A, D, E, K и B12.

      Читайте также: Яйцо, овощи или не овощи: ответ может вас удивить!

      Польза перепелиных яиц

      Благодаря большому количеству витаминов и питательных веществ перепелиные яйца очень полезны для нашего здоровья.Вот некоторые важные преимущества перепелиных яиц:

      1) Укрепляет кости

      Нашему организму необходим белок для восстановления мышц и поддержания здоровья костей. Поскольку перепелиные яйца богаты белком, они укрепляют наши кости.

      2) Укрепляет иммунную систему

      Перепелиные яйца богаты антиоксидантами, а также содержат витамины С и А. Они помогают повысить иммунитет и защитить нас от инфекций.

      3) Ускоряет обмен веществ

      Витамин В в перепелиных яйцах ускоряет обмен веществ в организме и поддерживает наше здоровье.

      4) Способствует здоровью органов дыхания

      Согласно исследованию, перепелиные яйца в качестве альтернативной медицины полезны для пациентов с астмой.

      5) Помогает в борьбе со старением

      Перепелиные яйца богаты витамином А, важным питательным веществом, предотвращающим старение кожи.

      6) Помогает лечить угревую сыпь

      Поскольку перепелиные яйца богаты белком и другими питательными веществами, они помогают удалить загрязнения с кожи и открыть закупоренные поры, тем самым уменьшая угревую сыпь.

      7) Укрепляет ногти и волосы

      Перепелиные яйца содержат витамин B12, также называемый фолиевой кислотой, который полезен для роста волос и ногтей.Он также предотвращает выпадение волос и ломкость ломких ногтей.

      8) Помогает избавиться от перхоти

      Перепелиные яйца обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, помогают избавиться от перхоти.

      9) Помогает при лечении депрессии

      Согласно исследованиям, желток перепелиных яиц содержит докозагексаеновую кислоту, которая полезна при лечении депрессии.

      10) Регулирует уровень сахара в крови

      Перепелиные яйца имеют низкий гликемический индекс, что приводит к медленному усвоению сахара в организме.Следовательно, они помогают контролировать уровень сахара в крови.

      11) Способствует здоровью сердца

      Поскольку перепелиные яйца не содержат углеводов, они являются богатым источником питания для сердечников.

      12) Помогает при лечении печени

      Согласно исследованиям, перепелиные яйца помогают при лечении печени у крыс. Яйца предотвращают дегенерацию гепатоцитов и дисфункцию печени.

      13) Полезно при лечении аллергии

      Согласно исследованию, перепелиные яйца содержат компоненты овомукоид и овоингибитор, которые облегчают аллергические реакции.

      14) Повышает концентрацию и помогает повысить уровень IQ

      Перепелиные яйца содержат холин, который способствует развитию мозга и повышает уровень IQ у детей.

      Перепелиные яйца для детей

      Поскольку перепелиные яйца богаты питательными веществами, они стимулируют рост, а также улучшают обмен веществ у детей. Кроме того, как указано выше, перепелиные яйца помогают повысить уровень IQ у детей. Они также помогают реактивировать их нервную систему.

      Кроме того, поскольку перепелиные яйца являются богатым источником белка, они способствуют общему развитию детей.Перепелиные яйца, богатые кальцием, также предотвращают рахит у детей. Ребенку 9-12 месяцев можно ежедневно давать по одному сваренному вкрутую перепелиному яйцу.

      Когда вашему ребенку исполнится год, вы можете давать ему более 1 перепелиного яйца в день. Малышам в возрасте от 3 до 10 лет можно съедать 2-3 перепелиных яйца в день.

      Читайте также: Польза яиц для кожи

      Перепелиные яйца по сравнению с другими. Куриные яйца

      Согласно исследованиям, перепелиные яйца в 3-4 раза более питательны, чем куриные.В куриных яйцах белка больше, чем желтка. Однако в перепелиных яйцах соотношение между желтком и белком составляет 4:1.

      Содержание жира и белка в перепелиных яйцах значительно больше, чем в куриных яйцах. Кроме того, у многих людей аллергия на куриные яйца. С другой стороны, перепелиные яйца не вызывают аллергических реакций.

      Как приготовить перепелиные яйца?

      Перепелиные яйца готовят аналогично куриным яйцам. Вы можете есть их в виде омлета, яичницы-болтуньи или вареных яиц.Вы также можете варить, жарить или смешивать их.

      При приготовлении перепелиных яиц необходимо учитывать технику их разбивания. Вы не сможете разбить перепелиные яйца так же, как куриные. Внешняя скорлупа перепелиных яиц намного толще. Поэтому вам придется разбить яйцо ножом или ножницами для яиц.

      Меры предосторожности, которые необходимо соблюдать при употреблении перепелиных яиц

      Хотя перепелиные яйца богаты питательными веществами, при их употреблении необходимо соблюдать некоторые меры предосторожности.

      • Беременным женщинам следует избегать употребления перепелиных яиц: поскольку перепелиные яйца непастеризованы, они могут быть вредны для беременных женщин.
      • Людям с повышенным холестерином нельзя есть перепелиные яйца: Как вы уже поняли, перепелиные яйца содержат больше желтка, богатого жиром. Поэтому людям с высоким уровнем холестерина следует избегать перепелиных яиц.

      Перепелиные яйца Побочные эффекты

      Из-за небольшого размера взрослому человеку можно съедать 6-7 перепелиных яиц в день. Однако чрезмерное употребление перепелиных яиц может вызвать вредные реакции. Вот некоторые из наиболее значительных побочных эффектов перепелиных яиц:

      • Гипотония. Перепелиные яйца содержат большое количество калия, который помогает контролировать гипертонию.Однако избыток перепелиных яиц может повысить уровень калия в организме и вызвать гипотонию.
      • Гипогликемия: Поскольку у перепелиных яиц низкий гликемический индекс, сахар медленно усваивается организмом. Следовательно, уровень сахара в крови может резко возрасти. Чрезмерное употребление перепелиных яиц вредно для больных сахарным диабетом.

      Ешьте перепелов, чтобы похудеть благодаря их полноценным пищевым качествам

      Со всеми этими чудо-продуктами и так называемыми средствами для похудения, навязываемыми нам всем ежедневно, я никогда не припомню, чтобы когда-либо слышал о том, чтобы есть перепелов как здоровую альтернативу мясу или чтобы помочь похудеть.Это так жаль, потому что перепела — один из чудесных продуктов в мире, и больше людей должны знать об этом.

      Конечно, азиатские цивилизации веками занимались разведением перепелов – употребление в пищу перепелиных и перепелиных яиц более популярно, чем куриных! На самом деле только западные культуры не приняли перепелов, и это одна из причин, почему западное общество намного толще, чем азиатское.

      Я выращиваю перепелов-котурниксов уже много лет, но до сих пор удивляюсь, что мало кто держит этот древний вид домашней птицы на своих приусадебных участках.Если принять во внимание недавний взрыв в разведении цыплят для внутренних жилых помещений, в основном для яиц, но также и для мяса, то трудно поверить, почему многие не отважились на гораздо более простых в уходе и более дешевых в содержании перепелов.

      Жареный перепел (изображение вверху)

      Перепела — одни из самых быстрорастущих животных на Земле — соотношение их еды и прибавки в весе просто невероятно! Они размножаются, как кролики, вылупляются через 18 дней и становятся взрослыми в возрасте 6 недель.Загон для перепелов или установка клетки просты в сборке и занимают минимум места, что подходит для городской и жилой жизни.

      Почему перепелиное мясо так полезно для похудения?

      По сравнению, например, с курицей, перепелиное мясо имеет одинаковое количество белка и жира. Тем не менее, именно целостные свойства перепелиного мяса делают его намного лучше куриного. Ознакомьтесь с этими фактами о пищевой ценности:

      • Мясо перепелов содержит в 4 раза больше витамина С, чем куриное мясо.

      • В перепелином мясе в 3 раза больше железа, чем в курином, и на 4 % больше, чем в говяжьем филе!

      • Мясо перепелов содержит витамин А, тогда как в курином мясе его нет.

      • Мясо перепелов содержит значительно больше минералов и аминокислот, чем куриное мясо.

      Полнорационное питание

      Что это значит? По сути, диетологи дают продуктам «полный пищевой рейтинг», чтобы измерить их питательные качества.Полный рейтинг продуктов питания состоит из множества аналитических данных, в том числе о том, сколько витаминов, минералов, аминокислот, жиров и других питательных свойств содержится в продукте.

      В качестве полноценного продукта перепелиное мясо оценивается намного лучше, чем большинство других видов мяса (включая говядину), и этот высокий рейтинг означает, что нашему организму требуется меньше его, чтобы чувствовать себя сытым, и меньше требуется для удовлетворения наших ежедневных потребностей в питании. Таким образом, мы едим меньше калорий, чтобы получить те же питательные результаты, следовательно, меньше калорий и более быстрое чувство сытости преобразуются в килограммы, потерянные на весах – вот и все.

      На изображении выше изображен техасский перепел A&M, который пьет из соски (один из самых вкусных видов перепелов)

      Я довольно крупный парень (6 футов 1 дюйм), и я много тренируюсь, чтобы оставаться здоровым, но я знаю по опыту и многолетнему употреблению в пищу перепелов, что перепела насыщают меня быстрее, чем любой другой белок. Сначала я недоумевал, почему я чувствую себя более сытым, съев меньше перепелиного мяса, чем, скажем, куриного. Только позже я узнал больше о том, как полноценные продукты на самом деле делают людей более сытыми, и понял, что это не мой разум обманывал меня, а мое тело испытывало естественную реакцию на хорошую пищу, которую оно потребляло.

      Вы слышите много разговоров от диетологов и спортсменов о том, что нужно есть «хорошие» продукты, чтобы дать нашему телу лучшее питание, не потребляя слишком много ненужного дерьма, и перепела — один из таких продуктов.

      Выращивание и подготовка перепелов в домашних условиях

      Перепелов легко приготовить для домашнего огородника – намного проще, чем другую птицу более крупного размера. Я сродни процессу подготовки перепелов к столу с походом на рыбалку и приготовлением улова рыбы к обеду.

      От забоя до готовности перепелов к употреблению проходит менее 5 минут. Я освежеваю своих птиц, удаляя все перья одним ударом и делаю это по двум причинам: во-первых, отсутствие кожи означает меньше насыщенных жиров при еде, а во-вторых, ощипывание перепелов дело привередливое и занимает гораздо больше времени. Я подготовил три (несколько противоречивых) видеоролика о том, как забивать и заготавливать перепелов, в небольшой видео-серии, которую я сделал — вы можете найти их на моем канале YouTube .

      Перепела становятся очень популярным продуктом питания в моих «кругах». Я бы не сказал, что познакомил наших друзей с перепелами, поскольку большинство из них пробовали их раньше, но с тех пор, как мы стали готовить перепелов для семьи и друзей, запросы на большее количество продуктов увеличились. трудно иногда не отставать от спроса!

      Я не буду перегружать наших перепелов ради удовлетворения спроса – я не верю в это – мы выращиваем наших перепелов с уважением, а это значит, что если нам нужно обходиться без них, чтобы наши перепела были довольны, мы обходимся без них.Содержание большего поголовья за счет благополучия животных контрпродуктивно в гуманном смысле, а также приводит к низкокачественному продукту, потому что, если ваши птицы не счастливы и не здоровы, их мясо тоже не будет здоровым.

      Вид на перепелов из их малонаселенного загона (изображение выше)

      Заключение

      Если вы серьезно относитесь к здоровому питанию и поддержанию нормального веса, попробуйте перепелов. Вы будете удивлены теми результатами, которых вы можете достичь с точки зрения здоровья, включив перепелов в свой рацион и рацион своей семьи.

      Если вы хотите оставить комментарий, у вас есть две области: ниже, в нашем разделе комментариев; или, присоединяйтесь к нашему форуму и мы можем обсудить это дальше.

      Марк Валенсия Редактор SSM

      Взгляни и увидь Землю ее глазами…

      Польза перепелиных яиц для здоровья

      Узнайте, почему гурманы и здоровые орехи называют эти маленькие яйца суперпродуктом!

      Если вы видели фотографии или покупали упаковку в местном супермаркете, вы уже знаете, что перепелиные яйца — это более мелкая (и симпатичная) альтернатива куриным яйцам.Поскольку они на вкус напоминают куриные яйца и имеют схожий состав, они набирают популярность в кулинарии и выпечке.

      Они обычно составляют одну треть размера стандартного куриного яйца, со скорлупой кремового цвета с коричневыми пятнами. Внутри скорлупы находится немного яичного белка, но что действительно известно перепелиным яйцам, так это насыщенный темно-желтый цвет желтка.

      Несмотря на то, что они маленькие, эти маленькие яйца полностью упакованы питательными веществами и имеют ряд преимуществ для здоровья. Посмотрите, какие они ниже!

      Перепелиные яйца: крошечные, но мощные

      Перепелиные яйца маленькие, поэтому три-четыре из них примерно соответствуют размеру порции одного куриного яйца.Независимо от их размера, они богаты витаминами, минералами, высококачественным белком, хорошими жирами и различными другими менее известными питательными веществами. Будучи такими маленькими, эти яйца удивительно богаты питательными веществами.

      Это логично — питательных веществ в каждом из них достаточно, чтобы превратить одну оплодотворенную клетку в целого перепелиного детеныша!

      Вот краткий обзор того, почему они такие здоровые!

      • Низкокалорийный, но очень сытный. — В одном перепелином яйце примерно 15 калорий, но благодаря здоровому жиру и полному содержанию белка оно исключительно насыщает.Перепелиные яйца содержат больше жира и белка по весу, в два раза больше железа и рибофлавина и примерно на треть больше витамина B12, чем куриные яйца.

      • Обогащен питательными веществами. — Поскольку в перепелиных яйцах соотношение желтка и белка выше, чем в куриных яйцах, они содержат больше питательных веществ по весу, так как почти все питательные вещества содержатся в желтке — белок в основном состоит из белка. Селен и рибофлавин являются важными питательными веществами, которые помогают вашему организму расщеплять пищу, которую вы едите, и превращать ее в энергию.Селен также помогает поддерживать здоровую функцию щитовидной железы. Между тем, витамин B12 и железо способствуют здоровому функционированию нервной системы и помогают поддерживать оптимальный уровень энергии благодаря их роли в формировании эритроцитов.

      • Содержит белок. — Белки являются строительными блоками тела, помогая нам расти и регенерировать клетки и функционировать каждый день. Белки состоят из аминокислот, которые связаны друг с другом — вроде бусинок на нитке, которые затем складываются в сложные формы.Есть девять аминокислот, которые организм не может создать сам, поэтому вы должны получать их из своего рациона — они считаются «незаменимыми» аминокислотами. Вы можете измерить качество источника белка, основываясь на том, сколько в нем этих незаменимых аминокислот. И вам повезло — перепелиные яйца, как и куриные, являются одними из лучших доступных источников белка с множеством незаменимых аминокислот!

      • Наполнен уникальными антиоксидантами. — Перепелиные яйца богаты питательными веществами и полны полезных для здоровья антиоксидантов, которые могут помочь обратить вспять повреждение клеток и облегчить симптомы аллергии.Они также содержат мощные питательные вещества для мозга, которых многим людям не хватает. Одним из них является холин, который жизненно важен для того, чтобы помочь вашему телу вырабатывать ацетилхолин, нейротрансмиттер, который посылает сообщения от вашей нервной системы к вашим мышцам.

      Будь то куриное или перепелиное яйцо, они оба настолько питательны, что некоторые люди называют их «природными поливитаминами».

      Помимо пользы для здоровья, перепелиные яйца имеют прекрасный вкус!

      Перепелиные яйца являются одним из самых питательных продуктов, которые вы можете купить в супермаркете. Они содержат практически все необходимые вам витамины и минералы.Неудивительно, что люди называют их «суперпродуктами»!

      Помимо пользы для здоровья, они еще и восхитительны на вкус. Не верите нам? Найдите ближайший к вам магазин, в котором продаются перепелиные яйца Windy Ridge, и попробуйте один из наших вкусных рецептов!

      .

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *