Вред и польза спаржи: В чем польза и вред спаржи для организма

Содержание

польза и вред для организма мужчин, женщин

Добавить в избранное

Спаржа — овощное растение, в котором содержится огромное количество полезных веществ, минералов, витаминов, микро- и макроэлементов, благодаря которым она обладает лечебными свойствами. В этой статье мы рассмотрим, для чего её нужно употреблять и чем она полезна.

ПоказатьСкрыть

Что такое спаржа

Спаржа — растение, которому свойственно быть как однодомным (пестики и тычинки находятся на одном цветке), так и двудомным (тычинки с пестиками располагаются на разных цветках). Произрастает она в виде кустарника или травы. Кустарниковые виды часто являются украшением сада и используются, как составляющие букетов.

Травянистая спаржа, благодаря своим вкусовым качествам, широко используется в кулинарии.

Знаете ли вы? Рецепт приготовления спаржи был обнаружен в самой старинной кулинарной книге мира — De re coquinaria автором которой был римский гурман Апиций.

Калорийность и химический состав

Рассмотрим в таблице, что содержит полезное растение в своём составе, какие витамины есть в спарже, сколько белков, жиров, углеводов и ккал содержатся на 100 граммов:

Энергетическая ценность 20 ккал
БЖУ
  • Белки — 1,9 г;
  • Жиры — 0,1 г;
  • Углеводы — 3,1 г;
Пищевые волокна 1,5 г
Вода 93 г
Зола 0,5 г
Витамины
  • A — 82,8 мкг;
  • B1 (тиамин) — 0,1 мг;
  • B2 (рибофлавин) — 0,1 мг;
  • C — 20,2 мг;
  • E — 1,9 мг;
  • Бета-каротин — 0,6 мг;
  • PP — 1,1 мг;
Минералы
  • Натрий — 2 мг;
  • Кальций — 21 мг;
  • Железо — 1 мг;
  • Фосфор — 62,1 мг;
  • Калий — 195,8 мг; М
  • агний — 20,2 мг;

Чем полезна спаржа

Узнав из предыдущего пункта, из чего состоит спаржа, становится ясно, что она представляет собой кладезь полезных веществ. Кроме того, что она легко усваивается организмом, она относится к низкокалорийным продуктам и обладает многими лечебными свойствами.

В спаржу входит полезное вещество аспарагин, с помощью которого снижается кровяное давление, расширяются сосуды. Она также способствует выведению из организма аммиака. Для тех, кто перенёс инфаркт или страдает болезнями сердца, рекомендуют включать это полезное растение в рацион, поскольку аспарагин действует на работу сердечной мышцы, как стимулятор.

  • Находящиеся в составе этого растения вещества несут такую пользу для человеческого организма:
  • Ознакомьтесь

  • провитамин A, или бета-каротин, благотворно влияет на зрение и состояние кожи;
  • фосфор и кальций очень полезны для поддержания костной ткани;
  • кровообразованию способствуют железо и магний;
  • калий действует как мочегонное средство, а магний известен своими успокаивающими свойствами;
  • витамин PP позволяет не допустить появления авитаминоза, цирроза печени, склероза и атеросклероза, а также понижения давления;
  • грубые волокна благотворно влияют на пищеварительный процесс.

Для мужчин

Спаржа полезна для мужской потенции и увеличения мужского либидо. Наличие большого набора полезных элементов благотворно влияет на стимуляцию выделения мужских половых гормонов, которые отвечают за сексуальную жизнь, продлевают время сексуальной активности и выносливости в любовных играх.

Пока не была изобретена виагра, мужчины для увеличения количества семенной жидкости, при сниженном или отсутствующем либидо или различных других интимных проблемах добавляли в пищу «волшебные палочки».

Важно! Чтобы достичь большего эффекта, необходимо употреблять спаржу на протяжении не менее 3 дней.

Для женщин

Спаржа благотворно влияет на женское либидо, повышая сексуальное желание, регулирует и стабилизирует гормональный фон. Она является действенным средством от бесплодия, а также выступает в роли одного из ингредиентов сывороток и кремов для омолаживания.

Большое количество витаминов группы B, содержащихся в этом растении, положительно влияет на развитие плода, поэтому его обязательно нужно употреблять беременным женщинам.

Обладая мочегонным эффектом, спаржа хорошо выводит лишнюю жидкость из организма. В результате уменьшаются отёки, выводятся соли и токсины, стабилизируется обмен веществ, улучшается работа пищеварительной системы и снижается масса тела.

Для детей

Спаржа — низкокалорийный продукт, обогащённый важными для растущего организма минералами и витаминами, поэтому она принесёт немалую пользу при включении в рацион детей. Она также поддерживает иммунитет и предостерегает от появления признаков авитаминоза.

Важно! Перед введением спаржи в рацион малыша обязательно нужно получить консультацию у педиатра, который подтвердит безопасность изменений в питании вашего ребёнка.

Введение прикорма с добавлением этого овощного растения рекомендуют не ранее, чем ребёнку исполнится 10 месяцев, поскольку оно может оказаться довольно тяжёлым для детского организма и вызвать колики, вздутие или разлад в пищеварительной системе.

Для пожилых людей

Поскольку спаржа в своём химическом составе имеет множество веществ, которые благотворно влияют на сердце и поддерживают нормальную работу сердечной мышцы, её показано употреблять людям пожилого возраста.

Она способна мягко успокоить нервную систему, понизить кровяное давление, действует, как аспирин, разжижая кровь, препятствует тромбообразованию. Молодое растение предохраняет от развития диабета и атеросклероза.

Противопоказания и вред

Несмотря на то что спаржа содержит многочисленные плюсы, но и минусы в ней также присутствуют. Как и любое растение, оно имеет полезные и вредные свойства.

  • Необходимо отказаться от его употребления людям, имеющим:
  • индивидуальную не преносимость или аллергию на спаржу;
  • язвенную болезнь желудка, а также двенадцатиперстной кишки;
  • болезни почек и мочевыделительной системы.

Применение

Это травянистое растение широко применяется в кулинарии, косметологии, народной медицине. Как употреблять спаржу, чтобы она принесла максимальную пользу, рассмотрим далее.

Знаете ли вы? В Древней Греции спаржа считалась растением любви. Её не употребляли в пищу, а украшали ею дома и ложе новобрачных.

В кулинарии

В кулинарии это растение используют в разных видах: её можно тушить, жарить, запекать, отваривать или готовить на пару. Очень вкусные и полезные получаются салаты с зелёной молодой спаржей. С целью сохранения всех полезных и питательных свойств её не нужно подвергать долгой термической обработке.

Для тех, кто борется с повышенным уровнем холестерина, нужно помнить, что приготовленная на пару спаржа уменьшает холестерин. На зиму можно приготовить солёную спаржу, в которой все полезные вещества прекрасно сохранятся. В холодное время года это будет прекрасное дополнение к питательно-витаминному рациону.

В косметологии

Спаржевый сок очищает кожу от мёртвых клеток и чёрных точек, тонизирует и омолаживает кожу, убирает синяки и отёки под глазами. Соком нужно протирать лицо утром и вечером после умывания и очищения. Вытяжка из этого растения является ингредиентом в успокаивающих лосьонах, она снижает уровень pH кожи, действует, как проводник питательных кремов.

Приведём 2 варианта рецептов масок:

  1. Маска для омолаживания лица. Для приготовления нужно взять 2 ст. л. мелко измельчённых спаржевых побегов, смешать с 2 ст. л. нежирного творога, добавить немного сливок для разжижения. Средство нужно нанести на очищенное лицо и держать 10 минут. После этого умыться тёплой водой.
  2. Маска для увлажнения кожи лица. Чтобы приготовить такую маску, нужно смешать 1 ст. л. измельчённой спаржи, 2 ст. л. натёртого свежего огурца, добавить 1 каплю розового масла. Маску необходимо нанести на лицо на 10 минут. Смывать рекомендуется огуречным соком или тёплой кипячёной водой.

В народной медицине

В народной медицине спаржу используют при различных недугах.

Рецепты некоторых народных средств приведём ниже:

  1. При малокровии и простатите нужно смешать сок из молодых побегов растения и морковный сок в пропорции 1:2 и пить до еды 3 раза в день по 1 ст.
    л.
  2. При гипертрофии предстательной железы или циррозе печени нужно приготовить такой настой: 1 ст. л. измельчённых свежих корневищ залить 1 стаканом кипятка. Настой нужно довести до кипения, дать настояться в течение часа, процедить и выпивать 3–4 раза в день по 2 ст. л. за 30 минут до еды.
  3. При подагре рекомендуется приготовить настой из 3 ст. л. измельчённых побегов и 1,5 ст. горячей воды. Настой нужно поставить на очень медленный огонь и оставить до того момента, когда воды станет в 3 раза меньше. После этого необходимо процедить и отжать гущу. Употреблять отвар нужно 3 раза в день, по 2 ч. л. до еды. Его также можно заменить свежевыжатым соком в таком же количестве.
  4. При цистите, желчнокаменной болезни, холецистите нужно приготовить отвар из 2 ст. л. измельчённых стеблей и 500 мл воды. Настой следует поставить на полчаса на медленный огонь, после чего процедить и долить кипячёную воду до первоначального уровня.
    Настой нужно принимать 2–3 раза в день, по половине стакана, за полчаса до приёма пищи.

Включая полезную спаржу в свой рацион, вы сможете сохранить своё здоровье и даже избавиться от некоторых недугов.

полезные свойства, вред для организма

Спаржа (другое название — аспарагус) является очень полезной овощной культурой. Она известна человечеству уже несколько тысячелетий. Спаржа полезные свойства которой обусловлены её составом, на вкус весьма приятна. Существует несколько сотен видов аспарагуса, все они полезны для организма. Итак, в чём заключаются ценность и вред овоща, и какая его калорийность?

Разновидности

В отечественных розничных точках продаются два сорта спаржи – белая и зелёная. Розовый и фиолетовый в продаже можно найти достаточно редко. Ранее популярней была белая спаржа, мясистые побеги которой составляют в диаметре до 1,6 см. Зелёный аспарагус имеет более тонкие стебли, вкус у него ярче, а полезных свойств больше.

В магазинах можно приобрести продукт под названием «соевая спаржа», он не имеет никакого отношения к овощам. Его готовят из соевого молока. После кипячения на нём появляется пенка. Её сушат, а затем спрессовывают. Готовый продукт называется «фуч-жу» («фу-пи»).

Состав, пищевая и энергетическая ценность

Спаржа характеризуется значительным количеством полезных свойств. Она имеет низкую калорийность и прекрасно усваивается. Полезные свойства спаржи обусловлены составом, куда входят: витамины группы В (В1, В2, В9), С, РР, Е, провитамин А (бета-каротин). Из макро- и микроэлементов присутствуют: железо, магний, цинк, калий, кальций, фосфор, сера.

Многим будет интересно, сколько калорий в спарже. Энергетическая ценность (калорийность) этого овоща любых сортов составляет всего 22 ккал/100 г, поэтому спаржа для похудения является весьма ценной. Пищевая ценность 100 г отварного аспарагуса составляет:

  • белки – 1,9 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 3,1 г;
  • клетчатка — 1,5 г.

Полезные свойства

Чем полезна спаржа? Бета-каротин благотворно влияет на органы зрения и состояние кожи. Никотиновая кислота помогает вылечить авитаминоз и улучшить состояние при атеросклерозе. Витамин РР понижает артериальное давление, нормализует кровообращение и тонус сосудов.

Фосфор и кальций улучшают состояние костей. Цинк необходим для укрепления соединительных тканей, быстрого заживления ран. Железо принимает участие в процессах кровообразования. Аспарагус оказывает седативное действие, поскольку содержит магний. Мочегонные свойства обусловлены содержанием калия, поэтому продукт рекомендуется людям, страдающим отёками, заболеваниями системы мочевыделения.

Спаржа обладает уникальными полезными свойствами, благодаря содержанию большого количества аспарагина. Это вещество принимает участие в процессах образования белка, расширяет сосуды, нормализует давление, стимулирует работу миокарда. Из-за содержания в составе аспарагина продукт нужно включать в рацион больных, перенесших инфаркт. Это вещество помогает вывести из организма аммиак, который наносит вред организму. Аспарагиновая кислота увеличивает объем выделяемой мочи.

В составе овоща много грубых волокон, поэтому его употребление оказывает положительное действие на кишечник:

  • стимулирует пищеварение;
  • тонизируют мышцы кишечника;
  • улучшает состояние микрофлоры;
  • уменьшает газообразование.

В продукте содержатся сапонины, которые выводят из бронхов мокроту, нормализуют липидный обмен, понижают уровень холестерина. В состав также входит кумарин, который оздоравливает сердечно-сосудистую систему, способствуя укреплению стенок сосудов. Это вещество также улучшает свёртываемость крови.

Полезные свойства зелёной спаржи обусловлены содержанием значительного количества антиоксидантов, которые предупреждают развитие многих недугов и преждевременное старение. Аспарагус зелёного цвета содержит хлорофилл. Это вещество обеспечивает ткани организма кислородом.

Польза для женщин

Полезные свойства овоща нужно использовать беременным женщинам. Он содержит много фолиевой кислоты, поэтому спаржа при беременности очень полезна. Фолиевая кислота дает возможность эмбриону нормально развиваться. Она положительно действует на кровяные клетки и предотвращает поражения печени. Суточную потребность организма в этом веществе можно восполнить, ежедневно употребляя всего-лишь 150 г спаржи.

Поскольку аспарагус имеет низкую калорийность, он полезен для женщин, желающих сбросить вес. При включении продукта в различные диеты рацион будет обогащаться витаминами и минеральными веществами, а обмен веществ ускорится. Кроме этого, улучшится работа кишечника, уйдут отёки, что благотворно скажется на внешности.

СОВЕТ. Если в течение 3-х недель подряд каждый день есть по 500 г спаржи (дополнительно к основному рациону со сниженной калорийностью), можно сбросить до 4-х кг.

Польза для мужчин

Для мужчин полезные свойства спаржи заключаются в следующем. Исследования доказали, что её сок содержит набор микроэлементов и аминокислот, способствующих быстрому расщеплению продуктов распада этилового спирта. Употребление овоща в пищу уменьшает проявления похмельного синдрома и защищает печень от токсинов.

Очень полезна спаржа для мужчин, страдающих расстройствами мочеполовой системы. Это простатит, нарушение мочеиспускания, ослабление потенции, снижение сексуального желания. Продукт обладает свойством стимулировать выработку спермы и повышать активность сперматозоидов.

Спаржа при сахарном диабете

Поскольку спаржа имеет низкую калорийность, она очень полезна при диабете. Если её регулярно включать в рацион, нормализуется работа поджелудочной железы, приходит в норму уровень сахара. По результатам исследований польза спаржи для организма заключается в улучшении выработки инсулина.

Другое ценное свойство спаржи для диабетиков – это наличие в составе грубых волокон. Они стимулируют работу ЖКТ и препятствуют всасыванию в кровь излишков глюкозы и жиров. Ежедневное употребление продуктов с низкой калорийностью поможет похудеть.

Покупка и хранение

Перед покупкой стеблей спаржи нужно обратить внимание на то, как они выглядят. Они должны быть твёрдыми, эластичными, с лёгким блестящим отливом. При трении стеблей друг об друга, они будут скрипеть. Верхушки на них должны быть закрыты.

Чтобы полезные свойства спаржи сохранились дольше, её помещают в нижний отсек холодильника. Нельзя хранить этот овощ дольше 2-х дней. Оптимально будет приготовить его сразу же после покупки. Если имеется необходимость в длительном хранении, побеги замораживают. Предварительно их следует отварить.

Как готовить продукт

Из спаржи делают не только гарниры, но и первые блюда, десерты. Диетологи считают, что лучше всего подвергать её щадящей термической обработке в горячей воде. Это позволяет сохранять ценные свойства в полной мере.

Овощ готовят следующим образом. Почистите стебли, отрежьте от концов кусочки длиной примерно 2 см. Рекомендуется сделать так, чтобы побеги имели одинаковую длину. Спаржу нужно варить, поместив нижнюю, более жёсткую часть вниз.

Соберите побеги в пучки (8-10 шт.), свяжите и опустите в подсоленную воду. Чтобы удержать жёсткие части стеблей внизу кастрюли, прикрепите к нижней части пучка небольшой грузик. Верхушки побегов должны выступать над водой на 4-5 см, они готовятся под воздействием пара.

Не переваривайте овощ, иначе он не сохранит полезные свойства. Время приготовления – всего 5-8 мин. Готовую спаржу можно легко проткнуть вилкой, однако отварные стебли не должны быть слишком мягкими.

Овощ также запекают в духовке (3-5 мин) или готовят в пароварке (4-5 мин). Калорийность продукта, запечённого в духовке, увеличится за счет добавления в рецепт растительного масла и составит 41 ккал/100 г. Готовую спаржу едят как холодной, так и горячей. Её подают в качестве гарнира или отдельного блюда. Свежий аспарагус, сорванный с грядки, можно съесть без термической обработки.

Чтобы спаржа стала хрустящей, сразу после отваривания промойте её холодной водой.

Противопоказания и вред для организма

Польза и вред овоща будет зависеть от состояния организма. Продукт противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью. В этом случае, если его съесть, могут развиться аллергические реакции. Он также принесет вред при следующих патологиях:

  • суставной ревматизм;
  • язвы в желудочно-кишечном тракте;
  • риск развития мочекаменной болезни.

Вред может быть значительным, если съесть спаржу в период обострения какой-либо болезни желудочно-кишечного тракта. Другое нежелательное свойство при употреблении продукта – появление неприятного запаха от тела. Оно объясняется тем, что в состав овоща входит сера, поэтому его действие на организм аналогично воздействию чеснока и лука. Итак, несмотря на большое количество полезных свойств, употребление спаржи может нанести вред.

Спаржа (аспарагус): польза, вред, как приготовить

Использовать спаржу люди начали очень давно. В Египте это растение считали божественным. В Древней Греции ее подкладывали в постель супругам как символ плодовитости. И сейчас спаржа считается сильнейшим афродизиаком. А в Древнем Риме даже запретили продажу спаржи на рынках, чтобы ее могли есть только императоры. Во Франции, Германии и других европейских странах спаржа стала известна только в 15 веке.

Ближайшие родственники спаржи – чеснок и лук

Ближайшие родственники спаржи – чеснок и лук. Овощ можно есть и сырым, но чаще спаржу варят и тушат, добавляют в качестве полезного гарнира к мясу и рыбе.

Виды спаржи

Спаржа бывает белой, зеленой, фиолетовой

Существует несколько разновидностей растения. Зеленая спаржа растет на открытом воздухе. Ее урожай собирают круглый год. После термической обработки она остается такой же сочной и хрустящей. Считается, что в ней больше всего витаминов.

Белую спаржу относят к сезонным деликатесам. Ее урожай собирают только весной, а при выращивании растение полностью ограждают от солнечного света. Вкус у нее более нежный, чем у зеленой. Поскольку такую спаржу сложнее выращивать, ее стоимость достаточно высока.

Самый редкий и необычный сорт – фиолетовая спаржа. Она выращивается в полной темноте и имеет горьковатый вкус. После обработки эта спаржа также приобретает зеленоватый оттенок. Также делают специальную соевую спаржу – для этого соевые бобы проходят термическую обработку.

Польза спаржи

В спарже большое количество полезных веществ и витаминов

Это уникальное растение имеет большое количество полезных свойств.

1. Богатый состав

В овоще содержится большое количество разных витаминов — А, К, С. Также в нем много калия, фосфора и магния. А вот калорийность у продукта совсем небольшая.

2. Помощь для сердца

В спарже также есть полезные кумарины. Они помогают укреплять стенки сосудов, что препятствует образованию тромбов. А содержащийся аспарагин позволяет снижать артериальное давление. Спаржа показана людям, которые восстанавливаются после инфаркта.

3. Нормализация микрофлоры кишечника

Благодаря большому содержанию пищевых волокон спаржа помогает перевариванию пищи и устраняет повышенное газообразование.

4. Польза для беременных

Спаржа предотвращает некоторые дефекты развития у детей

Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты спаржу рекомендуют беременным женщинам. Эта кислота ускоряет синтез эритроцитов и предотвращает некоторые дефекты развития у детей. Другое полезное действие фолиевой кислоты – снижение риска развития депрессий и улучшение настроения.

5. Помощь в похудении

Поскольку у спаржи низкая калорийность, ее можно есть в неограниченных количествах. А за счет содержания сапонинов спаржа оптимизирует жировой обмен. Отмечено и снижение уровня холестерина в крови.

6. Помощь почкам

Спаржа считается хорошим диуретиком. В составе спаржи много аспарагиновой кислоты, что стимулирует мочевыводящую систему.

7. Улучшение состояния кожи и волос

В спарже много витамина А и калия, а эти элементы крайне необходимы для здоровья ногтей, кожи и волос.

Вред спаржи

Для употребления спаржи есть некоторые противопоказания. Ограничить это растение в рационе нужно людям с такими недугами, как диабет, язва желудка, заболевания суставов, цистит, мочекаменная болезнь, простатит. Возможны аллергические реакции, если уже имеется аллергия на лук или чеснок. Детям можно есть спаржу с 2 лет.

Перед одновременным употреблением спаржи и курсовых лекарств, стоит проконсультироваться с врачом.

Что можно приготовить из спаржи в домашних условиях?

Спаржа – достаточно универсальный продукт. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо в вареном, тушеном и жареном виде. Но также из нее получаются очень вкусные гарниры, начинки, основы для супов и т.д.

Секреты вареной спаржи

Перед приготовлением спаржу нужно правильно почистить

Спаржу можно просто сварить. Для этого промытую и порезанную спаржу нужно засыпать в закипевшую подсоленную воду и проварить буквально 2-3 минуты. Готовое блюдо должно получиться хрустящим. Затем спаржу нужно выложить на тарелки и посыпать тмином, перцем, семенами горчицы или другими специями. Также к блюду можно подавать майонез, лимонный сок или уксус.

Есть несколько секретов в приготовлении спаржи. Во-первых, овощ нужно правильно почистить. Для этого лучше использовать овощечистку и счищать жесткие оболочки со спаржи, пока не появится мягкая часть, а твердые концы спаржи лучше удалить совсем. Для приготовления лучше использовать высокие горшки и ставить побеги вертикально. При этом лучше, чтобы головки спаржи находились выше уровня воды.

Один из особо вкусных вариантов – спаржа на гриле

Один из особо вкусных вариантов – спаржа на гриле. Перед выкладыванием на решетку спаржу нужно вымыть, обсушить и сбрызнуть оливковым маслом. Готовится овощ на гриле около 5 минут. Переворачивать спаржу нужно, как только образуется легкая корочка, а добавлять специи и соль в уже готовое блюдо.

Также спаржу можно тушить и запекать.

Вкусные рецепты со спаржей

Многие именитые кулинары сделали спаржу центром своих кулинарных шедевров

Многие именитые кулинары сделали спаржу центром своих кулинарных шедевров. По рецепту Гордона Рамзи вы можете приготовить пикантные утиные грудки со спаржей и кедровыми орехами. Это несложное блюдо идеально подойдет для особого случая.

Поможет разнообразить спаржа и обычный омлет на завтрак. В духовке вы сможете приготовить питательную итальянскую фриттату с шампиньонами и спаржей. Подробный пошаговый рецепт этого блюда можно прочитать здесь.

Еще один вариант вкусной и полезной фриттаты – со спаржей и копченым лососем. Приготовить это яркое блюдо совсем не сложно – достаточно посмотреть этот рецепт.

Вкусное блюдо получится, если завернуть побеги спаржи в ветчину и запечь в духовке. Для этого блюда понадобится соус на основе сливочного масла и молока. Прекрасно сочетается спаржа и с рыбой. Например, спаржу и форель можно сварить на пару и подавать с голландским соусом из топленого масла, уксуса, яичных желтков. Добавлять спаржу можно в пасту, салаты, пироги, ризотто, начинку для каннеллони. Делают на основе спаржи вкуснейшие супы-пюре и суфле.

Из спаржи можно сделать вкусный и полезный суп-пюре

Выбирайте рецепт и приятного аппетита!

калорийность и свойства. Польза и вред спаржи



Свойства спаржи

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит спаржа ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

550 р.

 

Спаржу называют иначе аспарагус. Известно огромное количество видов этого растения. Но в настоящее время в пищу употребляется в основном один из них – спаржа обыкновенная. Существуют данные, согласно которым спаржу культивировали еще в древнем Египте и Греции. В Средние века интерес к спарже несколько поугас, упоминания об этом растении встречаются в истории Франции и Италии, но, начиная с 19-го века, спаржу активно возделывают в странах Европейского континента и в Америке.

Применений спарже придумали великое множество, но основные из них – это употребление в пищу, использование в лечебных и в декоративных целях. Что касается последнего, то многие, вероятно, встречали аспарагус в цветочных композициях в виде маленьких «елочек» с красивыми оранжевыми ягодами.

Польза спаржи

С античных времен спаржа считалась лекарственным растением, польза спаржи проявлялась в кровоочистительном и мочегонном действии. А в эпоху Возрождения о спарже ходили легенды как о сильном афродизиаке, поэтому ее даже запрещалось употреблять в пищу служителям церкви дабы избежать разжигания «огня любви». Полезные свойства спаржи объясняются следующим. В ней содержится большое количество витаминов В и С, а также уникальное вещество аспарагин. В составе спаржи много нежной клетчатки, фолиевой кислоты, а также селена, марганца, калия, кальция, меди и других важных микроэлементов. Доказано, что благодаря нему спаржа способна снижать артериальное давления, усиливать сокращения сердца и замедлять его ритм.

Широко распространен настой из листьев спаржи. Его применяют при различных заболеваниях почек и мочевого пузыря. Хорошо помогает отвар спаржи при малокровии, слабости, помогает в излечении воспаления и цирроза печени, болезней суставов. На многие и многие органы спаржа оказывают прекрасное лечебное воздействие.

Польза спаржи для организма очевидна, притом, что она еще и удивительно вкусна и широко используется для приготовления различных блюд. Кроме того, спаржа низкокалорийна (калорийность ее всего 20 ккал. на 100 гр.). Побеги спаржи добавляют в салаты, супы и гарниры, на зиму их консервируют и замораживают. Те самые оранжевые ягодки, используемые в декоративных целях, служат основой замечательных напитков и считаются заменителем кофе, а семена спаржи своим ароматом напоминают горячий шоколад. Спаржа считается деликатесом, и многие гурманы предпочитает употреблять ее в свежем виде.

Вред спаржи

Вред спаржи может проявиться в индивидуальной непереносимости некоторых людей к веществам, которые содержатся в этом продукте. Особую осторожность следует соблюдать тем, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта в острой форме, так как спаржа способна раздражать слизистую оболочку желудка. Также не рекомендуется употреблять эту культуру при цистите, простатите, ревматизме.

Следует помнить, что долго хранить свежесрезанную спаржу нельзя, так как она теряет свои вкусовые качества. Обращение с ней требует особой осторожности и напоминает уход за живыми цветами. Спаржу необходимо поставить в стакан с водой, периодически меняя ее и обновляя срез. Хранить лучше в холодильнике, накрытой пленкой.

Калорийность спаржи 20 кКал

Энергетическая ценность спаржи (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.9 г. (~8 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 3.1 г. (~12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 38%|5%|62%

Рецепты с спаржей



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 пучке 200 граммов

 

Пищевая ценность и состав спаржи

Моно- и дисахариды

2.2 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

1.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 20121

👆 Спаржа — польза и вред для организма человека, противопоказания

Спаржу можно назвать очередным чудом света: при низкой калорийности, этот продукт богат самыми разнообразными полезными веществами и свойствами. При этом, спаржа – довольно питательный продукт, с высоким содержанием белка.

Интересное о спарже

Спаржа широко применяется в кулинарии: ее употребляют в свежем, вареном, жареном, тушеном, и даже консервированном виде. Из нее готовится множество блюд, которым она придаст особую пикантность и свежесть. Особые гурманы могут есть спаржу в свежем виде, обмакивая в соус.

Состав спаржи богат полезными веществами, поэтому не удивительно, что данное растение приносит пользу организму.

Чаще всего в продаже можно встретить белую и зеленую спаржу, а иногда фиолетовую. У каждого вида спаржи свои особенности и достоинства, например, белые и зеленые виды спаржи довольно сильно отличаются составом и полезными свойствами. Зеленая спаржа обладает более ярковыраженным вкусом, чем белая.

Имеется около двухсот сортов спаржи, они отличаются в основном по цвету и вкусовому оттенку, разные виды растения немного различаются химическим составом. Чаще всего на прилавках магазинов можно увидеть зеленую и белую спаржу. Намного реже в продаже встречается розовая и фиолетовая.

Белая спаржа имеет мясистые побеги, толщиной до 2 мм, зеленая спаржа имеет тонкие стебельки, а вкус более ярковыраженный. У белой спаржи вкус мягче и нежнее, чем у зеленой. На сегодняшний момент самой популярной считается зеленая спаржа, польза которой чуть больше, благодаря насыщенному химическому составу. А вот розовые и фиолетовые виды спаржи имеют горьковатый привкус.

Полезные свойства спаржи

В любом случае, спаржа легко усваивается организмом, и не нагружает желудок, если, конечно, соблюдать меру. Издревле спаржа ценилась своими полезными свойствами. Ее даже считали природным афродизиаком.

Спаржа богата клетчаткой, которая, попадая в наш желудок, разбухает и этим придает ощущение сытости. Поэтому растение очень полезно худеющим, ведь калорий содержится совсем немного, а полезных веществ, наоборот, более, чем достаточно. Спаржа окажет хорошую услугу больным сахарным диабетом, людям, имеющим проблемы с мочеиспусканием, простатитом.

Благодаря содержанию в составе спаржи аспарагина, ее советуют употреблять людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой, это вещество способно понижать давление. Данное вещество еще и выводит аммиак из организма.

Бета-каротин, содержащийся в спарже, отвечает за качественное зрение и здоровье кожи. Кальций и фосфор, входящие в состав растения, благотворно влияют на костную ткань человека. Магний и железо, которые присутствуют в спарже, оказывают положительное воздействие на кровообрзование. Цинк заживляет раны, влияет на состояние кожи и соединительных тканей.

Спаржа благотворно влияет на нервную систему человека. А никотиновая кислота и фолиевая кислота особенно полезны для женского организма, тем более в период беременности и лактации. Благодаря этим веществам, плод будет развиваться правильно. Фолиевая кислота еще и полезна для печени.

Даже в косметических целях люди научились применять спаржу. Сок растения помогает при шелушении кожи, очищает и смягчает ее.

Лечебное действие растения

Спаржа, имеющая богатый химический состав, применяется для лечения и профилактики различных заболеваний. В тандеме с лечебными травами или соло, спаржа способна оказать лечебное воздействие на наш организм.

Существует множество способов приготовления целебных эликсиров из спаржи, расскажем о некоторых из них.

Спаржа оказывает пользу на сердечно-сосудистую систему человека. Для здоровья сердца используют настойку из корневища и побегов растения. Чтобы приготовить эликсир, возьмите 3 чайные ложки корневища, добавьте несколько побегов и залейте стаканом кипятка. Смесь необходимо настаивать в термосе 13 часов, после чего процедить отвар и принимать по столовой ложке в день.

Люди, испытывающие проблемы с отхождением мочи, могут приготовить отвар из корня растения. Сушеные корни спаржи – 3 чайные ложки, необходимо залить стаканом кипятка и настаивать два часа. После этого отвар нужно процедить и принимать три раза в сутки по чайной ложке. Получится натуральное мочегонное средство.

Спаржа также поможет высвободить мокроту из бронхов. Усиливая работу желез внутренней секреции, спаржа естесственным образом очищает дыхательные пути.

Спаржу используют и для лечения подагры, только теперь потребуется сок спаржи. Сок растения смешать с фильтрованной водой в пропорции 1 к 2. Принимать такое средство нужно по столовой ложке три раза в день.

Польза спаржи для женщин особенно сильная. Спаржу советуют добавлять в рацион беременным дамам, ведь в ней содержится немало фолиевой кислоты. Это вещество необходимо и самой женщине, и растущему внутри нее плоду.

Женщинам советуют есть спаржу во время менструации, особенно, если она протекает болезненно. Благодаря мочегонному эффекту, растение уменьшает вздутие живота и снижает болевые ощущения. А благодаря тому, что в спарже содержатся магний и калий, она помогает улучшить настроение при ПМС. В этот момент намного полезнее съесть спаржу, чем очередную шоколадку.

Лечебные свойства спаржи распространяются и на область косметологии, например, из растения приготавливают омолаживающий лосьон. Чтобы его приготовить, нужно просто выдавить сок побегов. Состав нужно наносить на ватку и протирать ежедневно лицо.

Как выбрать и правильно хранить спаржу

Поскольку идеальным решением будет использовать в пищу только молодые побеги спаржи, встает вопрос о правильном выборе и хранении растения. Польза от спаржи будет максимальной, если в пищу употреблять растение с нераспустившимися почками. Тогда спаржа будет не только наиболее полезной, но вкусной и мягкой.

Читайте также

Качественную спаржу можно отличить по глянцевой поверхности, а на ощупь стебельки будут упругими. Как еще проверить свежесть растения? Отрежьте от спаржи два кусочка и потрите друг о друга, если вы слышите поскрипывание, значит, растение свежее.

В идеале спаржу нужно употребить в пищу в течение нескольких дней после покупки. При замораживании, немалая часть полезных веществ исчезает. Если не планируете съесть всю купленную спаржу за несколько дней, заморозьте приготовленную спаржу, так удастся сохранить полезные вещества. Для более длительного хранения свежую спаржу сушат или консервируют, однако, вкус такого растения уступит яркому вкусу свежей спаржи.

Как приготовить спаржу

Существует множество блюд, приготовленных с использованием спаржи, одним из самых простых, но не менее вкусных является салат из этого растения.

Для приготовления потребуется:

  • 8 перепелиных яиц
  • 450 гр спаржи
  • 2 ч.л. горчицы
  • 2 ст.л. белого винного уксуса
  • 70 мл виноградного масла
  • Лук-шалот
  • 3 ч.л. эстрагона

Яйца отваривать в течении пяти минут, их нужно опускать в холодную воду. Затем очистить и разрезать на четвертинки.

Разрежьте спаржу по диагонали кусочками по 5 см, посыпьте солью и готовьте на пару примерно 3 минуты. После того, как спаржа стала мягкой, опустите ее в емкость с холодной водой и кубиками льда. Остывшие кусочки спаржи выложите на бумажное полотенце и дайте высохнуть.

Далее смешайте уксус и горчицу, после чего влейте их в виноградное масло. Туда же поместите тонко нарезанный колечками лук-шалот, сухой эстрагон, соль и перец.

Теперь кусочки спаржи поместите в емкость, приправьте их половиной получившегося соуса из виноградного масла и уксуса. После чего разложите спаржу по тарелкам, украсьте четвертинками перепелиных яиц и разлейте оставшийся соус. Сверху салат в тарелках посыпьте небольшим колличеством эстрагона и подавайте на стол.

Спаржа отлично сочетается и с рыбой, вы можете убедиться в этом, приготовив зеленую спаржу с лососем.

Потребуется:

  • 240 гр филе лосося
  • Зеленая спаржа
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Лимонный сок

Разогрейте духовку на 200 градусах, а противень несильно смажьте оливковым маслом. Поместите туда стебли спаржи, предварительно отломав края. Посыпьте специями по вкусу. Филе рыбы поместите рядом со спаржей, но не кладите на нее. Хорошо измельченный чеснок, приблизительно полтора зубчика, положите на рыбу, слегка смазывая его, еще несколькими измельченными дольками чеснока обсыпьте спаржу. Сбрызните блюдо соком лимона и отправляйте в духовку приблизительно на 14 минут.

Не забудьте, что перед приготовлением любого блюда из спаржи, ее требуется хорошо промыть. Спаржу выращивают в почве с высоким содержанием песка. Чтобы от него полностью избавиться, после того, как промыли стебли растения, на несколько минут замочите их в миске с водой.

Также перед приготовлением кулинарного шедевра из спаржи, нужно удалить края у каждого стебля. Проще всего это сделать, просто отрезав по 5 см с каждой стороны. Если этого не сделать, блюдо может получиться невкусным.

Противопоказания и вред спаржи для организма

В целом полезное растение при некоторых заболеваниях может нанести вред здоровью человека, поэтому рекоммендуем ознакомиться с противопоказаниями спаржи.

Конечно, спаржу, польза и вред которой зависит от состава химических веществ в ней, нельзя употреблять людям, имеющим аллергию на эти самые вещества.

Поскольку употребление растения может раздражать слизистую оболочку желудка, его нельзя употреблять людям, имеющим острую фазу заболеваний ЖКТ. Не употребляйте спаржу, если имеется язва желудка. Так же к противопоказанию относятся ревматизм, цистит, простатит.

Польза и вред маринованной спаржи

Зачастую бывает так, что в магазине трудно найти свежую спаржу, но легко купить маринованную. Такой продукт тоже имеет свои полезные и вредные свойства.

С одной стороны, в маринованной спарже все так же присутствует аскорбиновая кислота, клетчатка, кальций, железо, цинк. При этом продукт имеет невысокую каллорийность, способен понижать давление. Но консервированная спаржа также вредна людям, имеющим заболевания желудка, цистит, ревматизм. Более того, в продукте содержится относительно много углеводов, поэтому бесконтрольное поедание может привести к сахарному диабету.

Соевая спаржа: польза и вред

Вопреки сложившемуся мнению россиян, белые волокнистые стебельки, которые часто мы наблюдаем в азиатских салатах, на самом деле не спаржа. Этот продукт называется фучжу, и готовится он из соевых бобов. В нашей стране такое блюдо получило название «Соевая спаржа» из-за визуального сходства с растением, о котором мы говорим.

Соевая спаржа, получаемая из соевого молока, тоже имеет свои полезные свойства. В Китае этот продукт известен как «эликсир молодости», которым не брезговали даже императоры. Белок, содержащийся в соевой спарже, полностью усваивается организмом, что особенно важно для вегетарианцев и всех остальных, у кого в рационе не хватает белковой пищи. По этой причине соевая спаржа несет пользу даже диабетикам и людям с аллергией.

Вред соевой спаржи заключается в ее переедании. Если злоупотребить фучжу, можно получить ряд проблем с желудочно-кишечном трактом. Аккуратно употреблять соевую спаржу следует тем, у кого есть проблемы с щитовидной железой. Продукт может негативно повлиять на половую систему.

Необходимо учитывать, что при термической обработке, из спаржи (обычной) улетучиваются некоторые полезные вещества. Поэтому и предпочтительнее употреблять спаржу в сыром виде. Однако, если хочется кулинарных изысков, важно не переваривать продукт, чтобы он приносил максимально возможную пользу. Спаржа по-корейски (маринованная) тоже приносит определенную пользу организму, нужно только соблюдать условия приготовления.

Чем полезна спаржа, польза и вред, свойства и противопоказания к применению

Спаржа – экзотическое растение, которое используется в приготовлении изысканных блюд, в рецептах народной медицины и даже в оформлении букетов. В статье рассматривается, чем полезна спаржа и какие у нее имеются противопоказания к применению.

Разновидности спаржи

Род Спаржа из семейства Спаржевых включает свыше 200 видов. Они распространены по всему миру, но далеко не все пригодны в пищу. Самой известной является спаржа лекарственная, надземные побеги которой считаются деликатесом.

Этот вид имеет три разновидности – белая, зеленая и фиолетовая. Они различаются по способу выращивания, а также вкусовыми и питательными свойствами. Если во время роста побеги аспарагуса укрывают землей, они получают недостаточное количество солнечного света и, как следствие, не фотосинтезируют. Таким образом выращивается белая разновидность овоща, у которой мягкий, слабовыраженный вкус.

Зеленая спаржа растет, получая солнечное освещение в полной мере, поэтому приобретает зеленый цвет.

Какой способ культивирования приводит к изменению зеленого цвета спаржи на фиолетовый? Для получения такого оттенка овощ выращивают в темноте, а освещают изредка. Поэтому она приобретает насыщенный фиолетовый цвет и характерную горечь во вкусе.

Корейская спаржа или фучжу никакого отношения к настоящему аспарагусу не имеет. Этот продукт не что иное, как пенка, снятая с кипящего соевого молока. Поэтому полезных свойств и питательной ценности спаржи в нем нет. Зато противопоказания к применению имеются. Ее не желательно употреблять в пищу людям с нарушениями в эндокринной системе, поскольку фитогормоны, которые есть в фучжу, оказывают негативное воздействие на работу щитовидной железы.

Химический состав

Калорийность аспарагуса равна 21 ккал на 100 г продукта. Он состоит из воды (92,7 г), углеводов (3,1 г), белков (1,9 г), растительных волокон (1,5 г), золы (0,6 г), жиров (0,1 г) и кислот органических (0,1 г).

В состав спаржи входит ряд микроэлементов и один макроэлемент (Fe):

  • Калий (К) – микроэлемент, ответственный за функционирование сердечно-сосудистой системы и мышц, способствует бесперебойной работе мозга, печени, а также почек в любом возрасте. Для беременных женщин дефицит калия в организме опасен патологиями развития плода.
  • Фосфор (P) является участником жизненно важных процессов, таких как дыхание и брожение, поэтому его дефицит негативно сказывается на функционировании всего организма. Также повышает умственную и мышечную активность у детей и взрослых благодаря тому, что является участником обмена энергии в организме.
  • Кальций (Са) — компонент, необходимый для нормального функционирования нервных связей. Также способствует укреплению скелета, волос, ногтей. Однако перенасыщение кальцием несет организму вред в виде тяжелой степени токсичного отравления.
  • Магний (Мg) содержится в клетках всех органов человеческого тела, поэтому задействован в основных процессах жизнедеятельности. Его недостача приводит к плохому функционированию иммунной системы организма.
  • Натрий (Na), содержание которого в организме достигает 0,9% от общей массы тела, нужен для нормального функционирования всех систем и органов. Его недостаток характеризуется головными болями, потерей аппетита и вкусовых ощущений, а также тошнотой.
  • Железо (Fe) — неотъемлемая составляющая гемоглобина, достаточная выработка которого необходима для полноценного здоровья женщин и мужчин.

Витаминный состав

Спаржа имеет следующий витаминный состав:

  • Витамин А является участником образования коллагена, который ответственен за крепкие соединительные ткани, разглаживает морщины, укрепляет и восстанавливает кожный покров.
  • Витамин С хорошо растворяется в водной среде и поэтому быстро проникает в нужные места в организме. Эта особенность объясняет способность аскорбиновой кислоты укреплять иммунную систему.
  • Витамин Е обеспечивает нормальную работу вилочковой железы, в которой образуются иммунные клетки. Улучшает кровообращение за счет укрепления стенок сосудов. Прием витамина в профилактических целях уменьшает возможность появления злокачественных образований.
  • Витамин РР за счет способности расширять сосуды головного мозга понижает артериальное давление. Участвует в образовании серотонина. Это нейромедиатор головного мозга, который ответственен за передачу нервных импульсов по нейронам. Но известен свойствами «гормона счастья», так как при попадании в кровь запускает химических процесс, повышающий настроение.
  • Бета-каротин – представитель каротиноидов, который, предупреждая попадание продуктов окисления в кровеносную систему, укрепляет иммунитет организма. Также благодаря этому витамину нейтрализуется вред от неблагоприятных для организма внешних воздействий. Это обусловлено его способностью не только предотвращать синтез свободных радикалов, но и уничтожать их.
  • Витамин B1 является антиоксидантом, который нейтрализует негативное воздействие токсинов. Его дефицит в организме проявляется бессонницей, тошнотой, нарушениями памяти и онемением конечностей.
  • Витамин B2 является участником образования эритроцитов, а также синтеза ДНК. Благотворно влияет на зрение, в частности, его остроту.

Какими полезными свойствами обладает спаржа

Исходя из состава понятно — аспарагус низкокалориен и содержит витамины, а также другие полезные компоненты. Их наличием объясняется положительное влияние растения на человеческое здоровье.

Какова польза спаржи для организма:

  1. Сердце и кровеносная система. Магний и железо участвуют в образовании гемоглобина. Витамин РР помогает понизить артериальное давление и предупреждает закупорку сосудов. А наличие в спарже калия, который способствует разжижению крови и снятию спазмов мышц, благотворно влияет на лечение атеросклероза.
  2. Пищеварительная система. Спаржа безвредно и действенно чистит кишечник, налаживая его работу за счет содержания растительных волокон. Витамин В1, содержащийся в спарже, способствует выведению из печени токсинов.
  3. Нервная система. Приводит в норму работу нервной системы за счет витамина РР. При его участии образуется серотонин, отвечающий за передачу импульсов между нейронами.
  4. Покровная система. Благодаря содержанию витамина А делает кожу эластичнее, разглаживая возрастные морщины у женщин. Магний и фосфор укрепляют ногти и волосы.
  5. Сенсорная система. Витамин А помогает улучшить остроту зрения, особенно детям, а также останавливает развитие катаракты. Благодаря витамину В2 прием спаржи способен защитить сетчатку глаз от воздействия УФ-излучения и повысить восприятие цветов.
  6. Дыхательная система. Употребление спаржи во время лечения бронхита и воспаления легких приводит к разжижению и выводу мокроты из дыхательных путей. Такое свойство обусловлено наличием в овоще сапонинов.
  7. Двигательный аппарат. Наличие в спарже железа, фосфора и кальция способствует повышению прочности костей.

Важно! Спаржа не имеет противопоказания к применению людям, болеющим сахарным диабетом. Она благоприятно влияет на состояние больных благодаря низкому углеводному содержанию (2,42% от нормы).

Помимо этого, при включении спаржи в рацион повышается иммунитет организма благодаря содержанию бета-каротина, витаминов С и А. Недостаток последнего ведет к постоянным простудным заболеваниям. А витамин Е, содержание которого в овоще составляет 13,3% от суточной нормы потребления, при регулярном использовании в пищу уменьшает риск возникновения злокачественных образований, что обусловлено антиоксидантными свойствами.

Не приносит вред аспарагус и тем, кто сидит на диете, поскольку содержит мало калорий.

Овощ является афродизиаком, способным повысить половую активность. Это объясняется наличием в растении витамина Е, который улучшает кровообращение в мужском члене.

В каких случаях нельзя употреблять спаржу

Как бы ни была полезна спаржа, но некоторые противопоказания все же имеет. Кому ее употребление приносит вред?

В первую очередь, людям с заболеваниями желудочно-кишечной системы (язва желудка, гастрит). Наличие в аспарагусе сапонина и пищевых волокон усугубляет течение болезни. Овощ действует на воспаленные ткани как наждачная бумага. Вред наносит употребление в пищу спаржи при обострении подагры. Она содержит пурины – вещества, которые повышают концентрацию мочевой кислоты в суставах.

Нельзя увеличивать потребление спаржи во время приема лекарственных препаратов для разжижения крови. Это связано с содержанием в продукте калия, который обладает таким же свойством.

Спаржу не зря прозвали королевой овощей. Растение подают на стол в холодном и горячем виде; готовят как самостоятельное блюдо и в составе овощных запеканок. Вред ее употребление приносит в редких случаях. Но благодаря витаминному и химическому составу спаржа имеет разнообразные свойства, благотворно влияющие на организм.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Спаржа — польза и вред для здоровья, полезные свойства и противопоказания. Спаржа лекарственная-полезные свойства, выращивание и применение Посадка горшечной рассады спаржи

Мудрая мать-природа подарила людям много всяких полезных растений, которые богаты питательными веществами, витаминами, минералами и обладают целебными свойствами. Одним из таких даров природы является спаржа. Что это за растение, в чем его польза и кулинарная ценность — тема нашей статьи.

Что такое спаржа

Это многолетнее растение, которое входит в многочисленное семейство спаржевых, распространенных по всей Земле, в районах, где преобладает сухой климат. Растение имеет развитое, толстое корневище и длинные, сочные, ветвистые, чаще всего ползучие ростки с мелкими листочками, напоминающими иголки.

Верхушки побегов некоторых видов съедобны и даже считаются деликатесом. Цвет листвы может быть самым разным: зеленым, белесым, розоватым, слегка сиреневым и т.д.

Виды спаржи

Существует около 200 видов спаржи. Одни из них — травы, другие — полукустарники. Травянистые виды отличаются замечательными питательными или целебными свойствами. Видов, используемых в кулинарии, очень мало. Поговорим о них подробнее.

Вообще-то «соевая спаржа» не имеет никакого отношения к семейству спаржевых. Это продукт, производный от соевого молока, который является ингредиентом дальневосточной кулинарии. В китайской кухне она называется «фупи» или «фучжу», в японской и корейской — «юба».

Важно! Чрезмерное увлечение соевой пищей повышает риск возникновения панкреатита, поэтому употребляйте ее в умеренных количествах.


Вот как получают фучжу: сою вымачивают, пока бобы не разбухнут до двукратных размеров, затем их размельчают в пасту. Пасту прессуют, а молочко сливают и кипятят. Пленку, которая покрывает поверхность молочка, собирают и сушат 10-15 дней. Высушенная масса — это и есть «юба» или «фучжу».

Эта культура выращивается в рыхлой, богатой удобрениями почве. Отсутствие света во время роста делает побеги белыми. Культивация данного вида — процесс весьма трудоемкий, и поэтому она так дорого стоит.

Белая спаржа, первый урожай которой снимают уже в марте, считается деликатесом, она популярна во многих европейских кухнях. Долгое время она считалась аристократическим продуктом и присутствовала в меню только элитных ресторанов. Но устоявшееся мнение, что она лучше зеленой — это большое заблуждение. Читайте об этом дальше.

Знаете ли вы? Первый рецепт блюда из аспарагуса появился в конце IV, начале V в. н. э., в древнеримской кулинарной книге «Апициевский корпус», составленной знаменитым гурманом и чревоугодником Апицием.


Другое название этого вида — лекарственная или Asparagus officinalis. Самая распространенная и широко возделываемая культура из семейства спаржевых. Ее родина — побережье Каспия и Средиземноморье. Долгое время ей отдавали меньше предпочтения, чем белой. Однако сегодня эта несправедливость устранена.

Ведь у зеленой спаржи более насыщенный вкус, и она, как выяснилось, содержит больше полезных веществ. Например, хлорофилл, которого нет в белом виде, и который обогащает ткани человеческого организма кислородом. Сегодня зеленую спаржу ценят также высоко, как и белую.

Это результат особой культивации, когда растение выращивают в темноте, периодически на короткое время допуская солнечный свет. В результате такого светового режима образуются антоцианы — пигменты, которые придают растениям красную, фиолетовую или синюю окраску.

Недостатком таких эстетических экспериментов является горьковатый привкус фиолетовой спаржи, которая, кстати, при термообработке приобретает родной зеленый цвет. Из-за сложности выращивания фиолетовый вид редко встречается на прилавках рынков и на полках магазинов.

Так же как и фучжу, она не имеет ничего общего с семейством спаржевых. Правильнее ее называть «спаржевая фасоль», которая, как соя, относится к семейству бобовых. А свое называние она получила благодаря сходству своих недозрелых стручков со спаржевыми ростками. Именно стручки и употребляются в пищу.

Спаржевая фасоль — идеальный продукт для вегетарианцев и веганов, потому что содержит много белков. Подробнее об этом читайте ниже.

Другие названия этого растения солерос или саликорния. Оно также не имеет никакого отношения к семейству Asparagus. Однако это и не водоросль, как кажется из названия. Это суккулент из семейства амарантовых, средой произрастания которого являются очень соленые почвы у берегов морей и соленых озер, а также овраги. Ареал распространения: Евразия, Африка и Северная Америка.

Название морской спаржи связано с ее вкусом. С одной стороны, она довольно соленая, с запахом йода, с другой стороны, по текстуре и вкусу похожа на настоящие спаржевые побеги. Саликорнию можно есть в свежем виде и в обработанном. Кстати, термообработка помогает избавиться от избытка соли.

Что полезного в спарже

Пищевая ценность любого вида данного продукта определяется богатейшим содержанием полезных веществ.

  • Соевая содержит такие микро- и макроэлементы как: железо (Fe), калий (K), кальций (Ca), лецитин и, конечно же, белки.
  • В составе белой присутствуют: K, Ca и фосфор (P).
  • В зеленой и фиолетовой имеется: селен (Se), K, P, магний (Mg), Fe, медь (Cu) и марганец (Mn).
  • Бобовая богата легкоусвояемым белком, близким по свойствам к мясным и рыбным протеинам, а также Mg, Ca, и Fe.
  • Саликорния содержит много Na и йода (I), а также K, Mg, Ca, Fe.

Знаете ли вы? Впервые спаржу как лекарственное средство описал знаменитый греческий целитель Гиппократ, еще в IV веке до н. э.

Напомним биологическую роль микроэлементов, входящих в состав того или иного вида.


Стебли спаржи

В побегах белой, зеленой и фиолетовой спаржи содержатся следующие полезные вещества: тирозин, амид аспарагиновой кислоты, витамины A, В1, В2, С и PP, Ca, K и Fe, янтарная кислота.

Знаете ли вы? В листьях спаржи содержатся вещества, которые ускоряют расщепление продуктов распада алкоголя в печени. Поэтому их применяют для снятия похмелья.

Помимо формирования соединительных тканей, укрепления костей и участия в кроветворении, макро- и микроэлементы, содержащиеся в спаржевых стеблях, помогают работе почек, печени, мочеполовой системы.

Стебли в сыром виде полезны при выздоровлении от простудных заболеваний. Отвары побегов входят в комплексное лечение сердечных неврозов. Из ростков приготавливают настойку от экземы, которую используют для примочек. Рецепт настойки: 30 г спаржевых стеблей настаивать в 100 мл спирта в течение 2-х недель.

С конца лета до середины осени созревают ягоды аспарагуса, похожие на ярко-красные шарики. Спелые плоды более чем на 30% состоят из фруктозы. В них также присутствует лимонная кислота и растительные жиры. Поэтому спелые ягоды собирают и сушат.
Настой из ягод помогает при лечении геморроя, дизентерии и половых расстройств. Рецепт настоя от импотенции: 7 зрелых ягод бросить в термос с крутым кипятком (250 мл), закрыть крышкой и настаивать 8 часов. Пить по столовой ложке 4 раза в день.

Знаете ли вы? В Германской империи во время I мировой войны семена аспарагуса использовали для производства эрзац-кофе.

Это настолько сильное мочегонное средство, что в чистом виде он не рекомендуется — слишком высока нагрузка на почки. Обычно спаржевый сок используют в виде коктейля с другими фруктовыми или ягодными соками. Кроме того, он ускоряет расщепление щавелевой кислоты, поэтому рекомендуется для купирования приступов подагры.

А еще сок — прекрасное косметическое средство. Его используют для очищения, смягчения и питания кожи. Также примочками из сока лечат мозоли и папилломы.

Протеины (или полипептиды) участвуют практически во всех метаболических процессах, а также в строительстве внутриклеточных структур. Выступают, как сигналы, передаваемые между клетками, участвуют в создании внеклеточного матрикса. Ежедневное потребление протеинов взрослым человеком зависит от его телосложения и колеблется между 70 и 100 г.

Знаете ли вы? Спаржа — это не только продукт питания. Полукустарниковые виды из-за своей пышности используются в садоводстве и флористике.

Соя очень богата протеинами: в 100 г содержится более 40 г белков, то есть, употребив в пищу 180-200 г «корейской спаржи», вы покроете свою суточную норму потребления протеинов. Остальные же виды бедны полипептидами. Содержание протеинов в других видах спаржи (из расчета на 100 г продукта):

  • белая, лекарственная и фиолетовая — 2 г;
  • бобовая — 3 г;
  • морская — 5 г.

Виды спаржи и витамины, которые в них содержатся:

  • соевая: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С и РР;
  • белая: А, B1, B2, C, E;
  • зеленая и фиолетовая: А, В1, В2, В4, В9, С, Е;
  • бобовая: А, В1, В2, В4, В9, С, Е;
  • морская: А, В1, В15, С.

Влияние витаминов на организм человека:


Калорийность

Дневная норма потребления энергии у каждого человека своя и зависит от его профессии, дополнительной физической активности, пола и антропометрии. Для кого-то норма равна 2000 ккал/день, а для кого-то — 4000 ккал/день. Излишки же превращаются в дремлющую энергию жиров. Чем больше этих жиров, тем хуже для человека.

Поэтому некоторые люди так внимательно относятся к своему рациону. И в этом плане настоящая спаржа является отличным продуктом для здоровой жизни, поскольку в ней очень мало калорий. А вот о фучжу, богатой белками и растительными жирами, такого не скажешь.

Калорийность разных видов спаржи (из расчета на 100 г продукта):

  • соевая — 390 ккал;
  • белая, лекарственная и фиолетовая — 20 ккал;
  • бобовая — 50 ккал;
  • морская — 130 ккал.

Несмотря на высокую калорийность (намного больше, чем у пшеничного хлеба), соевая спаржа очень полезна, ведь в ней много ценных веществ. Она незаменима для людей, страдающих от аллергии на глютен (пшеничный белок) и на молочный белок.

Лечебные свойства

Как уже говорилось, спаржа, помимо питательной ценности, обладает еще и целебными свойствами, особенно Asparagus officinalis, т.е. лечебная. Но обо всем по порядку. Фучжу рекомендуют для профилактики остеопороза, злокачественных опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний.

Белая, зеленая и фиолетовая спаржи благотворно влияют на функции почек, печени желудочно-кишечного тракта и даже сердца. Их рекомендуют при комплексном лечении эпилепсии, диабета, водянок, геморроя, аллергических реакций, артритов и, конечно же, ожирения.

Также лекарственная спаржа полезна для беременных и используется при лечении урологических заболеваний у мужчин (читайте об этом подробнее чуть ниже).
Спаржевая фасоль, по мнению специалистов, полезна для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний (аритмия, гипертоническая болезнь атеросклероз и др.), пиелонефрита, уролитиаза (мочекаменная болезнь) и др.

Морская спаржа используется в качестве моче- и потогонного, противовоспалительного, слабительного и бодрящего средства. Отвар из нее пьют при циститах, камнях в почках и водянках. Спиртовая настойка саликорнии — отличное противовоспалительное средство. Ее рекомендуют втирать в суставы при подагре, артритах и ревматизме.

Для мужчин

Еще в древнем Египте, а затем в Греции придворные врачеватели рекомендовали свои фараонам и царям спаржу, как средство для повышения их мужской силы. Современная наука подтвердила эти догадки древних целителей.

Да, действительно в соке лекарственной спаржи присутствует амид аспарагиновой кислоты — аминокислота, которую сегодня используют для профилактики и лечения заболеваний предстательной железы и мочевыводящей системы, а также для повышения потенции.


При беременности

Из-за большого содержания витамина В9 (или PP) спаржа лекарственная очень полезна во время беременности и кормления грудью. Ведь фолиевая кислота участвует в кроветворении, в синтезе ДНК, в росте и воспроизводстве клеток, в формировании нервной системы и головного мозга будущего человека.

При дефиците фолиевой кислоты в организме будущей матери может быть нарушено формирование плаценты, а в будущем произойти ее отслоение, у плода может развиться порок сердца или такой дефект, как расщепление губы. Также увеличивается вероятность прерывания беременности или задержка развития плода.

Важно! Как сказал Парацельс: «Все есть яд и все есть лекарство — это определяется дозой». Так вот суточная потребность беременной женщины в витамине B9 не должна превышать 0,4 мг, что соответствует 150 г свежей спаржи.


При сахарном диабете

Спаржа лекарственная очень эффективна при комплексном лечении сахарного диабета. Ведь при всем своем богатстве минералами и витаминами она является низкокалорийным продуктом, а это жизненно важно для диабетиков, предрасположенных к лишнему весу.

Но главные ее терапевтические свойства в данном случае — это урегулирование сахара в крови и нормализация функционирования поджелудочной железы. Постоянное ее употребление способствует стабилизации инсулина в организме.

Противопоказания

При всей ее пищевой ценности и целительной пользе у спаржи есть противопоказания. К таким случаям относятся индивидуальная непереносимость и язвенная болезнь. Чаще всего аллергия проявляется в виде сыпи на коже.

Противопоказание спаржи при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки обусловлено наличием в ней сапонина, который раздражает слизистую желудка и кишечника. Чрезмерное увлечение фучжу чревато развитием заболеваний поджелудочной и щитовидной железы.

Как готовить

Рецептов приготовления разных видов спаржи существует великое множество. Их настолько много, что можно отдельную кулинарную книгу составить, поэтому ограничимся описанием общих правил приготовления. Все виды спаржи используются либо в качестве гарниров к другим продуктам, либо в составе каких-то блюд.

Подготовка соевой фучжу. Фучжу (или юба), технология производства которой была описана выше, — это не готовый к употреблению продукт, а полуфабрикат, нуждающийся в доработке перед включением в другие кулинарные рецепты. Процесс подготовки очень прост: фучжу замачивают на 24 часа в холодной воде, а после того как она набухнет, ее отжимают, удаляя всю влагу.

Важно! Некоторые кулинары, ссылаясь на нехватку времени, заливают фучжу кипятком, чтобы вымочить по-быстрому, в течение 2 часов. Но в этом случае продукт получается более жестким и теряет свою гастрономическую ценность.


Хитрости приготовления белой, зеленой и фиолетовой спаржи .

  • Спаржу едят в свежем, вареном, жареном, запеченном и пареном виде.
  • Чистить стебли можно картофелечисткой, при этом зеленую нужно чистить от середины ростка вниз, а у белой — только верхнюю часть.
  • Перед приготовлением спаржу нужно бланшировать 5 минут в подсоленном кипятке.
  • Самый распространенный способ приготовления — варка связанных в пучок побегов, в стоячем положении, так чтобы нежные верхушки торчали из воды и не варились, а парились.
  • При варке лимонный сок, добавленный в воду, улучшает вкус спаржевых побегов.
  • Чтобы после варки стебли были хрустящими и сохранили свой цвет, их немедленно остужают в холодной воде.

В семенах недозрелых стручков фасоли содержится фазеолунатин — фермент, который может вызывать пищевое отравление синильной кислотой, входящей в его состав. Чтобы этого не случилось стручки нужно всегда подвергать термической обработке.

Самый распространенный способ приготовления спаржевой фасоли — варка. Ее опускают в кипяток на 5 минут. В противном случае она расползется на волокна.
Секрет приготовления морской спаржи. Ввиду значительного содержания соли в саликорнии, ее приготавливают без добавления соли и, если варят, то в большом количестве воды.

Как выбрать

В выборе соевой, бобовой спаржи и саликорнии нет никаких сложностей. А вот настоящая спаржа таит в себе определенные секреты. Сезон сбора урожая спаржи начинается в конце марта и заканчивается в конце июня. Считается, что ранние побеги — самые нежные и вкусные. При покупке спаржи нужно обращать внимание на длину ростков.

Самые вкусные экземпляры не должны быть длиннее 15 см от верхушки. Также надо уделить внимание форме и плотности побегов: у качественной спаржи они круглые (не плоские и не ребристые), упругие и не слишком тонкие, с равномерной окраской (без точек и пятен) и плотными закрытыми верхушками. Свежие стебли не имеют запаха. В качественной упаковке не должно быть конденсата.

Как хранить

Купленная в магазине спаржа даже при правильном хранении сберегает свою свежесть не более трех дней. А в замороженном состоянии она теряет часть своих вкусовых качеств. На срок хранения влияют многие факторы: качество стеблей, температурный режим, и многое другое.

Секреты хранения белой, зеленой и фиолетовой спаржи:

  • для хранения годятся побеги только с закрытыми верхушками,
  • зеленую спаржу можно хранить только длиной не более 15 см, при этом тонкие ростки не годятся для этих целей;
  • белую спаржу для хранения выбирают с толстыми стеблями;
  • спаржу хранят в холодильнике, в виде букета, помещенного в емкость с водой, или завернутой в ткань;
  • стебли должны быть чистыми, без налета и высохшей кожицы;
  • перед хранением спаржу нельзя ни в коем случае мыть;
  • в замороженном виде спаржу можно хранить в течение 5-7 дней, тогда стебли сохраняют свои вкусовые качества;
  • для хранения в погребе на протяжении нескольких недель, срезы стеблей обжигают до обугливания, а затем, каждый росток заворачивают в бумагу, укладывают в ящик и присыпают древесным углем.

Теперь проходя мимо овощного отдела супермаркета или гуляя по рынку, вы, увидев пучки спаржи, возможно, вспомните нашу статью и решите побаловать себя этим полезным лакомством.

Спаржа лекарственная – многолетнее растение семейства Лилейных, имеющее целебные свойства.

Имеет мощное корневище и прямостоящие стебли высотой до полутора метров.

Стебли широко покрыты мелкими листьями, в пазухах которых образуются так называемые кладодии – скопление веточек нитевидной формы.

Спаржа зацветает под конец весеннего периода. Цветение продолжается до окончания лета.

Цветки спаржи растут парами, скрепляемые в пазухах цветоножек. Имеют бледный зеленоватый цвет.

Плоды – шарообразные ягоды, при созревании приобретающие красный окрас. Созревание ягод спаржи происходит в сентябре.

Посмотреть на фото Спаржи лекарственной можно ниже:

Уход в открытом грунте

При выращивании спаржи требуется соответствующий уход, который основан на умеренном поливе, регулярной прополке от сорняков и постоянном внесении удобрении.

Выращивание и размножение

Сроки выращивания спаржи схожи со сроками выращивания винограда. Период от посадки спаржи до сборов урожая длится три года.

С наступлением третьего года, спаржа начинает каждый год давать молодые побеги с апреля по июль.

При правильном выращивании этот период длится на протяжении 16-20 лет.

СПРАВКА: За год до высадки спаржи на постоянное место выращивания в теплице или парнике необходимо вырастить рассаду.

Начало выращивания рассады

Вначале семена нужно выдержать в теплой воде в течение 3-4 суток, так как всходят они плохо. Емкость с семенами можно расположить рядом с батареей для поддержания воды в теплом состоянии.

Затем семена заворачиваются мокрой марлей, сложенной в несколько слоев и помещаются внутрь небольшой емкости. Марлю нужно постоянно увлажнять по мере испарения влаги. Процесс раскрытия семян начнется спустя неделю.

СОВЕТ: При проклевывании большинства семян, их необходимо перебрать и убрать на хранение в холодильник до посева.

Посадка и пересадка

Перед высаживанием сеянцев необходимо подготовить грядки, снабдив их удобрениями.

В качестве удобрений подойдет компост или перепревший навоз. Почву нужно тщательно перекопать и разрыхлить для хорошего воздухообмена.

Посадка осуществляется с соблюдением следующих условий:

В начале апреля подготовленные семена высеивают в проделанные заранее бороздки на глубину 2 сантиметра.

Бороздки должны располагаться на расстоянии 35-45 сантиметров, а расстояние между семенами должно достигать 6-7 сантиметров.

СОВЕТ: После подрастания сеянцев до 3-4 сантиметров в высоту, следует проделать прореживание, оставляя более сильные растения.

В течение всего лета необходимо делать прополку от сорняков, регулярно поливать и в обязательном порядке подкармливать удобрениями на основе коровьего навоза или перебродившего сена.

К концу лета у растения разовьется корневище и примерно 3-4 побега.

С приходом осени появляются плоды. Теперь нужно вырвать растения с маленькими ягодами насыщенного красного цвета, отставить их в сторону для будущего разведения в декоративных целях. Это женские особи, которые дают слабенькие и невкусные побеги.

ВАЖНО: перед началом зимнего сезона растения следует удобрить. В октябре растение лишается верхней части и остается только корневая часть. Корни нужно засыпать торфом.

Рассаду можно разводить и в горшках. Тогда выйдут более мощные и устойчивые к зимнему периоду растения.

Посев в горшки осуществляется по тем же параметрам, что на тепличные грядки.

Время посева – май. В горшки с рассадами размещается и аккуратно распределяется навоз с песком.

Семена умеренно поливаются теплой водой. Подготовленную рассаду высаживают в открытый грунт с приходом летнего времени.

Сбор урожая

К сбору урожая приступают через три года после возведения спаржи. Весной проводится окучивание высотой 20-25 сантиметров. Побеги начинают срезать с мая. Проделывать это можно ежедневно.

Процесс срезывания побега начинается с аккуратного отсыпания почвы до основания побега. Затем побег срезается на расстоянии 2-4 сантиметров от корня, а ямка закапывается почвой.

На первый год сбора урожая со спаржи срезается 5-6 побегов за 2-4 недели, на второй и последующие годы на одно растение приходится порядка 15-25 срезанных побегов за 1,5 месяца.

Срезанные побеги моют прохладной водой, перевязывают в пучки по 500-1000 грамм и убирают в холодильник или достаточно прохладное помещение.

Так побеги хранятся до 3 недель.

Побеги можно не собирать в пучки, а распределять вертикально внутри мокрого речного песка.

После окончания сбора спаржи производится обработка почвы. Землю разрыхляют, насыщая кислородом, поливают.

Затем вносятся комплексные минеральные удобрения, торф, перепревший навоз.

Польза и вред

Побеги спаржи содержат некоторое количество белка и аминокислот, различные минеральные вещества, витамины.

Спаржа — популярный продукт в диетическом рационе. Ее употребляют в салатах и супах.

Побеги зеленого цвета полезнее, чем отбеленные.
Спаржа имеет низкую калорийность. Относится к овощным культурам. По вкусу имеет сходство с зеленым горошком.

Спаржа противопоказана при таких заболеваниях, как ревматизм, различные воспаления мочеполовой системы.

Болезни и вредители

  • Ржавчина;
  • Спаржевая муха;
  • Спаржевая трещалка.

Ржавчина спаржи вызывается грибом, который развивается прямо на растении.

Появляющееся весной заболевание вначале ничем себя не выдает, а чуть позже стебли покрываются овальными подушечками грязного ржавого цвета, которые с течением времени сливаются вместе и образуют объемные полосы.

Заболевшее растение затормаживает свое развитие, принося мало урожая.

Этой болезнью больше поражаются растения, посаженные на песчаном грунте.

ВАЖНО: При первых признаках необходимо удалить поврежденные побеги.

Спаржевая муха – насекомое с двумя крыльями коричневого цвета, в длину достигает 5 мм. Активность мух длится с апреля по июль.

Муха откладывает свои яйца на побеги спаржи. Спустя неделю выходят личинки, которые грызут полые ходы внутри стеблей. В результате растение деформируется и желтеет.

ВАЖНО: Бороться со спаржевыми мухами можно только своевременно выявляя и удаляя их. При запущенных случаях необходимо пересадить спаржу в другое место.

Спаржевая трещалка – это жук с оранжевой спинкой и темным брюшком, в длину достигает 6 мм. Жуки атакуют спаржу с началом июня и обитают на ней до конца лета. Они обгрызают стебли и листочки растения. Жук откладывает свои яйца на верхних частях побегов.

Борьба заключается в уничтожении остатков пораженных растений.

ВАЖНО: При масштабном распространении вредителя осуществляется пересадка спаржи на новое место.


Лекарственную спаржу можно назвать целебным лекарством и деликатесным продуктом, который приносит массу пользы для здоровья, но выращивание ее требует огромной ответственности, трудолюбия и терпения.

Полезное видео

Полюбоваться Лекарственной Спаржей также можно на видео:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Представители рода аспарагусов – это не только декоративные зеленые виды и овощные культуры, но и по-настоящему лекарственные растения, обладающие богатым набором полезным свойств и качеств.

Самым изученным официальной медициной представителем рода является аспарагус аптечный или овощная спаржа. Исследуя биохимический состав растения аспарагуса, ученые еще в позапрошлом веке открыли первую аминокислоту – аспарагин, входящий в состав белков, способствующий связыванию токсичного для организма человека аммиака и выводу лишней жидкости.

Согласно данным биологов и химиков, в зеленой части и корнях растения много минеральных солей, органических кислот и витаминов, среди которых лидируют и аскорбиновая кислота.

Но, кроме этого вида в семействе аспарагусов, есть еще порядка трех сотен уникальных растений, ничуть не менее интересных и полезных. Как использует лечебные свойства аспарагуса народная медицина, и находит ли польза растения подтверждение у медиков традиционной школы?

Полезные свойства аспарагуса

Биохимический состав всех растений аспарагуса сходен со спаржей, рекомендуемой в качестве диетического низкокалорийного продукта питания, источника витаминов и минеральных солей, а также аминокислот и флавоноидов.

В частности, такое растительное сырье способно:

  • снизить частоту приступов мигрени;
  • снять воспаления мочевого пузыря и почек,
  • вывести лишнюю жидкость;
  • вывести опасные для человека вещества и токсины.

Кроме этого, содержащийся в аспарагусе аспарагин способствует понижению артериального давления, благотворно влияет на состояние сердечной и сосудистой системы.

В традиционной медицине спаржа, как представитель семейства аспарагусов, используется для профилактики водянки, почечных заболеваний и поражения сосудов из-за образования холестериновых бляшек.

Этими полезными свойствами аспарагусы обязаны содержанию аспарагина и некоторым другим соединениям. Однако существующие виды растения не все изучены так, как это произошло с овощной спаржей.

Кистевидный аспарагус: свойства и значение в медицине Индии

Большая часть видов еще ждет внимательных исследователей, а вот на родине аспарагуса кистевидного, в Индии и других регионах Индокитая этот вид уже много веков с успехом применяется для лечения разных недугов.

Система народной медицины Индии, Аюрведа рекомендует лечебные средства на основе корней аспарагуса при самых разных заболеваниях и болезненных состояниях. Кистевидный аспарагус, названный благодаря характерной форме соцветий, в родном для него регионе именуется «шатавари», что можно перевести как «сто лекарей» или «лекарство от ста болезней».

Продолговатые крупные клубни, образующие основу корневой системы растения и определяют полезные свойства аспарагуса. Шатавари оказывает благотворное воздействие на репродуктивную функцию женщин и мужчин.

У представительниц прекрасной половины прием препаратов из сушеных корней аспарагуса:

  • вызывает повышенную лактацию;
  • налаживает менструальный цикл;
  • снимает тяжесть и боли во время месячных;
  • оказываем мочегонное действие;
  • успокаивает и мягко тонизирует.

Согласно проведенным исследованиям, полезные свойства аспарагуса действительно способны на такое действие, причем клубни богаты веществами, стабилизирующими гормональную систему женщины.

Это происходит благодаря ускоренному преобразованию эстрадиола в эстрол, а также тому, что гомеопатическое средство активизирует синтез такого важного гормона как прогестерон. В результате, прием препарата народной медицины, использующего лечебные свойства аспарагуса, является прекрасной профилактикой многих грозных опухолевых заболеваний женской половой сферы.

Свойства аспарагуса позволяют увеличить выработку женского молока, а также справиться с неврозами и другими неприятными симптомами у женщин детородного возраста и переживающих климакс.

Мужчины, принимающие препараты из корневищ растения аспарагуса, испытывают повышение потенции, снижение остроты воспалительных процессов в половых и мочевыводящих органах. Медики отмечают и улучшение качества спермы.

В общей практике гомеопаты применяют порошок из корня аспарагуса, если больной страдает от , гастритов с повышенной кислотностью, а также при дизентерии и энтероколитах.

Лечение с помощью такого средства проводится и наружно. Полезные свойства аспарагуса проявляются при экземе, угревой сыпи, сопровождающейся воспалительными и гнойными процессами, сухости и огрубении кожи.

А последние исследования показали, что минералы и аминокислоты в растении аспарагуса могут не только защитить печень от токсинов, но и облегчить воздействие на организм алкоголя, устранив некоторые симптомы похмелья.

Обладает аспарагус и свойствами природного антиоксиданта, способного противостоять или приостановить старение тканей и всего организма человека.

Аспарагус: ядовито ли растение?

Все эти виды аспарагусов, и выращиваемые в саду, и находящиеся в домашних условиях, цветут, а затем образуют небольшие округлые ягоды оранжевого, красного или иссиня-черного оттенка. Зеленые части растения содержат сапонины, токсичные для человека вещества. Но если в филлокладиях этих соединений не много, то в ягодах концентрация токсина намного выше и может быть опасной для домашних животных, а особенно для маленьких детей, обращающих внимание на яркие плоды.

Употребление в пищу таких, делающих аспарагус ядовитым растением ягод, грозит рвотой, диареей, болями в животе.

Интенсивность симптомов зависит от возраста, веса и состояния здоровья того, кто съел опасные плоды. Кроме этого, контакт со слизистой оболочкой сока ягоды вызывает аллергические реакции и раздражение. Чаще всего симптомы исчезают через сутки или двое, но во избежание осложнений, необходимо принять меры первой помощи в виде обильного питья и приема энтеросорбентов, а также обратиться к врачу.

Интересно, что в Древней Греции спаржу использовали как предмет культа, например, спаржевыми венками увенчивали новобрачных. Как продукт питания впервые в Европе ее начали разводить древние римляне. Целебным свойствам спаржи посвящали целые трактаты и носили кусочки растения на шее как амулет.

Секрет 2. Ботаническая справка

Спаржа лекарственная (Asparagus officinalis ) – многолетнее двудомное травянистое корневищное растение с прямостоячим, разветвленным стеблем, высотой 30-150 см. Листья едва заметные, беловатые, чешуйчатые, из пазух которых развиваются по 3-6 зеленых, нитевидных побегов-кладодиев, часто принимаемых за листья. Цветки мелкие, зеленоватые или беловато-желтоватые; распускаются в июне-июле, со второго года жизни. Плоды – красные, шаровидные ягоды; созревают в июле-августе.

Секрет 3. Какую спаржу используют в пищу?

Для пищевого использования выведены сорта с более толстыми стеблями.

Секрет 4. Распространение спаржи в природе

В диком виде спаржа лекарственная произрастает на лугах, опушках, среди кустарников, в светлых лесах средней и южной зоны европейской части, на Кавказе, в Казахстане, Западной Сибири.

Секрет 5. Применение спаржи

Спаржа лекарственная – это дикорастущее и культивируемое деликатесное овощное, лекарственное, медоносное, декоративное растение.

В пищу употребляют молодые отбеленные или неотбеленные побеги с приятным вкусом и тонким ароматом, собранные преимущественно с женских экземпляров (отварные или консервированные в салатах, супах, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным блюдам).

С лечебной целью используют все части растения при пиелонефрите, цистите, мочекаменной болезни, аденоме простаты, циррозе печени, сердечно-сосудистых заболеваниях, подагре, ревматизме, диабете, импотенции, как кровоочистительное, успокаивающее, лактогонное средство.

Секрет 6. Размещение спаржи на даче

Спаржа лекарственная – очень ажурное растение, придающее легкость любой композиции. Так как в течение 1,5-2 месяцев будет производиться срезка молодых побегов для употребления в пищу, то лучше её высаживать на специальных грядках, под деревьями, в миксбордере на заднем плане. Наибольшей декоративностью обладает в период плодоношения, привлекая внимание яркой окраской ягод. На одном месте можно выращивать до 15-20 лет. Расстояние между растениями 30-50 см (ширины 50 см достигает к 6 году жизни), глубина заделки корневищ 25 см. Предпочитает хорошо аэрируемые, плодородные, легкие супесчаные, песчаные или суглинистые, некислые почвы с низким уровнем грунтовых вод.

Спаржа — это многолетнее травянистое растение с широким лечебным спектром действия .

Стебель прямостоячий (один или несколько), зеленый, довольно тонкий, с отстоящими под острым углом ветвями.

Листья мелкие, чешуевидные, треугольные, со шпорцем при основании, в их пазухах сидят пучки мягких игловидных зеленых веточек.

Цветки по 1—2 на стебле и ветвях, с поникающими цветоножками, зеленовато-белые с желтовато-зелеными жилками, мелкие, колокольчатые, о шести долях.

Плод — шаровидная ярко-красная ягода. Цветет в июне. Плоды созревают в начале сентября.

Размножается семенами, возобновляется из корневища. Произрастает на заливных лугах и береговых обрывах.

Заготовки в основном возможны лишь в случае культивирования.

Спаржа, чьи ажурные веточки можно встретить в любом саду, между тем, чрезвычайно древнее культурное овощное растение, обладающее ценными целебными свойствами.

Это растение, которое встречается по всей России, Сибири, на Кавказе и Казахстане.

Она предпочитает расти на пойменных лугах, между кустарниками, на лесных опушках.

Спаржу выращивают в лекарственных и декоративных целях.

Полезные свойства спаржи

Спаржа обладает сильным мочегонным эффектом.

Спаржа снижает артериальное давление, замедляет сердечный ритм, улучшает работу печени и усиливает сокращения сердца .

Благодаря своему многочисленному химическому составу спаржа обладает слабительным, обезболивающим и успокаивающим свойствами .

Спаржу применяют в качестве хорошего противовоспалительного и кровоочистительного средства

В побегах спаржи содержится приличное количество аспарагина , поэтому спаржа улучшает работу почек.

Спаржей можно снять усталость .

Спаржа способствует выведению из организма фосфатов, мочевины и хлоридов.

Применение спаржи в медицине

В траве спаржи лекарственной содержатся аспарагин, гликозид кониферин, сапонины, хелидоновая кислота, витамины В и С, каротин.

В научной медицине используется при почечных и сердечных заболеваниях.

Опытами установлено, что при введении в вену аспарагин и экстракт спаржи снижают артериальное давление, замедляют ритм сердца, усиливают сокращения, расширяют периферические сосуды, усиливают диурез.

Экстракт спаржи вызывает более значительное и продолжительное снижение давления, чем аспарагин.

Диуретическое действие связано с уменьшением реабсорбции в канальцах, причем фильтрация не нарушается.

Спаржу применяют также в виде настоя, который приготавливают следующим образом:

3 чайные ложки измельченных корневищ с корнями, а также молодые побеги и траву спаржи заливают стаканом кипятка, сосуд закрывают и укутывают на 2 часа, затем его содержимое процеживают. Принимают по 1 столовой ложке через 2 часа.

При почечных заболеваниях рекомендуется следующий сбор: трава буквицы 1 часть, корень щавеля курчавого или конского 1, листья крапивы двудомной 2, плоды шиповника (аптечного) 2, листья подорожника большого 2, корень спаржи 3, листья земляники лесной 3, трава хвоща полевого 5 частей.

При массивных отеках добавляют 1/2 части травы петрушки. Столовую ложку сбора заливают 1—3 стаканами кипятка. Сосуд закрывают и укутывают на 30 мин. Принимают за 10 мин до еды по 1 столовой ложке.

Находит применение при острых и хронических нефритах с достаточной функцией почек, при заболеваниях почечной лоханки и мочевого пузыря.

Спаржа стимулирует иммунную систему организма, снимает спазм сосудов, уменьшает головную боль.

Спаржа омолаживает организм и делает его сильней.

Настой корневищ спаржи применяется при болях в суставах, заболеваниях кожи, почек и воспалениях мочевых путей и мочевого пузыря.

Спаржу применяют при неврозах, импотенции, атеросклерозе и тахикардии.

Спаржа повышает аппетит, улучшает пищеварение, помогает при коклюше, сахарном диабете и ревматизме.

Настой корня спаржи при кашле. Для его приготовления берут 10-15 грамм корня спаржи и измельчают его в порошок. Заливают сырье стаканом кипятка и оставляют на полчаса настаиваться на водяной бане. После процеживания настой принимают трижды стакану.

Этот настой оказывает мочегонное и жаропонижающее действие.

Отвар спаржи .

Взяв побеги спаржи, их измельчают до состоянии порошка. Теперь берут 1 столовую ложку этого порошка и заливают стаканом воды. Ставим на водяную баню на 20 минут. Снимаем с водяной бани и настаиваем около 40 минут. Принимаем готовый отвар по 50 мл при ревматизме или болях в суставах.

Отвар спаржи при аритмии.

Его готовят следующим образом: берут 1 столовую ложку измельченного корня спаржи и заливают стаканом кипятка. Ставят на огонь до кипения, и держат 2 минуты. Далее в горячее варево добавляют 2 чайные ложки сухой травы спаржи. Снимают с огня и укутывают в полотенце на 2 часа. Готовый отвар принимают по 2 столовые ложки трижды в день. Пить отвар нужно только за полчаса до приема пищи. Курс лечения составляет 1 месяц.

Применение спаржи в народной медицине

В народной медицине отвар травы спаржи принимают при болях в сердце, при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

. При малокровии, слабости , для профилактики и лечения простатита:

смешайте сок молодых побегов с морковным соком в соотношении 1:2 и принимайте смесь соков по 1 ст. л. 3 раза в день до еды.

. При гипертрофии предстательной железы

: 1 ст. л. измельченных свежих корневищ залейте 1 ст. кипятка, снова доведите до кипения, настаивайте час, процедите. Принимайте по 2 ст. л. настоя 3-4 раза в день за 20 мин. до еды. Этот же рецепт подходит для лечения воспаления и цирроза печени.

. При гипертонии, атеросклерозе, отеках сердечного происхождения :

1 ст. л. измельченных свежих побегов залейте 1 ст. кипятка, держите на слабом огне 5-7 мин., настаивайте час, процедите. Принимайте по 1/4 ст. настоя 3-4 раза в день за 20 мин. до еды (вместо настоя можно употреблять сок молодых побегов по 1 ч. л. 2-3 раза в день перед едой).

. При подагре :

3 ст. л. свежих молодых побегов залейте 1,5 ст. кипятка, держите на очень cлабом огне до тех пор, пока воды не останется 0,5 ст., процедите и отожмите сырье. Принимайте по 2 ч. л. сгущенного отвара 3 раза в день до еды (вместо настоя можно принимать сок по 2 ч. л. 3 раза вдень).

. При цистите, холецистите, желчнокаменной болезни:

2 ст. л. измельченных свежих побегов залейте 0,5 л кипятка, держите на слабом огне полчаса, охладите, процедите и долейте отвар кипяченой водой до первоначального объема. Принимайте по 0,5 ст. отвара 2-3 раза в день за полчаса до еды.

Спаржа для суставов

Спаржа более известна как растение, широко используемое в кулинарии, особенно американской.

Поскольку в нашей стране она используется реже, для вас несколько рецептов приготовления различных блюд из этого богатого белками и витаминами растения, в принципе полезного для организма и способствующего лечению и профилактике множества заболеваний, особенно суставных.

Верхнюю часть и молодые побеги используют в приготовлении различных салатов, супов, как гарнир, консервируют на зиму, причем с зеленой спаржи кожицу не снимают, а белую перед приготовлением очищают от кожицы сверху вниз.

Из семян готовят напитки, которые ароматом напоминают горячий шоколад, плоды считаются заменителем кофе.

Для приготовления салата нарезанные стебли можно слегка протушить, добавив по вкусу специи и уксус, слить воду, заправить зеленью укропа и петрушки, добавить яйцо, масло или майонез и подавать на стол.

Можно разнообразить этот салат — например, сделать его с вареными морковью и корнями петрушки или консервированным зеленым горошком и кукурузой.

Консервированная спаржа:

стебли спаржи отварить в соленой воде, уложить головками вниз в простерилизованные банки, залить соленым отваром (на литр воды 100 г соли) и стерилизовать 2 раза по полчаса.

Выращивание спаржи

Спаржу обычно выращивают рассадой.

Рассаду можно высадить в гряды, а можно и в горшки — это зависит от желания человека.

Рассаду в гряды выращивают в конце мая месяца.

Для этого нужно высеять семена в открытый грунт. Спустя 3-4 недели появятся всходы.

Если хотите ускорить появление всходов спаржи, то достаточно замочить семена на 6 дней в теплой воде, которую каждый день меняют на новую.

Для поддержания правильной температуры емкость, в которой находятся семена, ставят на батарею.

После этого семена нужно положить на влажную тряпочку на 4-7 дней.

Тряпку нужно накрыть пакетом из целлофана — он не даст ей засохнуть. Замоченные семена взойдут спустя 2 недели, а вот семена, которые еще находились во влажной тряпке, взойдут быстрее — на 7 день.

Для рассады нужно подготовить гряды: в них вносят перепревший навоз или компост. Почву нужно перекопать и сделать рыхление.

Семена высеивают на расстоянии 7 см друг от дружки. Семена заглубляют на 2 см в почву. Когда всходы появятся нужно сделать прореживание, оставив самые сильные растения.

На грядах рассада будет расти 1-2 сезона, потому что она медленно растет. За период роста рассады нужно постоянно поливать растение и вносить азотные удобрения.

В конце лета у растения должно развиться около 4 побегов и корневище. На зиму растение удобряют. В октябре у растения отмирает надземная часть, и после этого нужно засыпать посадку растения торфом.

Рассада, посаженная в горшки, дает более сильные и приспособленные к зиме растения.

Высаживать семена нужно также, как и в гряды, только посев производят в мае в небольшие горшки.

Семена высеивают аккуратно, чтобы не повредить проростки.

В горшки для рассады засыпают навоз, торф, песок или огородную смесь. Семена нужно поливать, постепенно закаливать.

Рассаду можно высадить в грунт в начале лета.

После сбора спаржи почву необходимо обработать. Для этого делают рыхление, полив и вносят комплексные удобрения.

А также в почву вносят торф или перегной.

Противопоказания спаржи

К применению спаржи не имеется противопоказаний, но про индивидуальную непереносимость не стоит забывать, так как она имеет место быть.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Dalvi SS, Nadkarni PM, Gupta KC. Влияние Asparagus racemosus (Shatavari) на время опорожнения желудка у нормальных здоровых добровольцев. J Postgrad Med 1990; 36 (2): 91-94. Просмотреть аннотацию.

Эскрибано М.М., Муньос-Беллидо Ф.Дж., Серрано П. и др. Острая крапивница после приема внутрь спаржи. Аллергия 1998; 53 (6): 622-623. Просмотреть аннотацию.

Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. Летучие органические компоненты в моче человека после приема внутрь спаржи.Clin Chem 1977; 23 (10): 1941. Просмотреть аннотацию.

Хаузен Б.М., Вольф С. 1,2,3-тритиан-5-карбоновая кислота, первый контактный аллерген из спаржи лекарственной (Liliaceae). Am J Contact Dermat 1996; 7 (1): 41-46. Просмотреть аннотацию.

Хоффенберг Л. Примечание о полиморфизме: способность нюхать метаболиты спаржи в моче. Диастема 1983; 11: 37-38. Просмотреть аннотацию.

Lison M, Blondheim SH, Melmed RN. Полиморфизм способности нюхать метаболиты спаржи в моче. Br Med J 1980; 281 (6256): 1676-1678.Просмотреть аннотацию.

Мисико, Р. И., Никотра, В. Э., Оберти, Дж. К., Барбоза, Г., Гил, Р. Р. и Бертон, Г. Витанолиды и родственные стероиды. Prog.Chem.Org.Nat.Prod. 2011; 94: 127-229. Просмотреть аннотацию.

Mitchell SC, Waring RH, Land D, et al. Пахучая моча после приема внутрь спаржи у человека. Experientia 1987; 43 (4): 382-383. Просмотреть аннотацию.

Shao Y, Chin CK, Ho CT, et al. Противоопухолевая активность сырых сапонинов, полученных из спаржи. Cancer Lett 1996; 104 (1): 31-36.Просмотреть аннотацию.

Шао Ю., Побрасерт О, Кеннелли Э.Дж. и др. Стероидные сапонины из спаржи лекарственной и их цитотоксическая активность. Planta Med 1997; 63 (3): 258-262. Просмотреть аннотацию.

Шарма С., Рамджи С., Кумари С. и др. Рандомизированное контролируемое испытание Asparagus racemosus (Shatavari) как лактогога при лактационной недостаточности. Индийский педиатр 1996; 33 (8): 675-677. Просмотреть аннотацию.

Wiboonpun N, Phuwapraisirisan P, Tip-pyang S. Идентификация антиоксидантного соединения из Asparagus racemosus.Phytother Res 2004; 18 (9): 771-773. Просмотреть аннотацию.

Амаро-Лопес М.А., Зурера-Косано Г., Морено-Рохас Р. Тенденции и питательное значение содержания минералов в свежих стеблях белой спаржи. Int J Food Sci Nutr 1998; 49: 353-63. Просмотреть аннотацию.

Chrubasik C, Maier T, Dawid C, et al. Наблюдательное исследование и количественная оценка активных веществ в добавке с Sambucus nigra и Asparagus officinalis, используемых для снижения веса. Phytother Res 2008; 22: 913-8. Просмотреть аннотацию.

Chrubasik S, Droste C, Black A.Спаржа P (R) не может конкурировать с диуретиками первого ряда в снижении артериального давления при лечении антигипертензивными средствами. Phytother Res 2009; 23: 1345-6. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Gaus BM, Scheiba N, Schäkel K. Вызванные спаржей фиксированные пищевые высыпания, имитирующие кожную волчанку .Acta Derm Venereol 2014; 94: 731-2. Просмотреть аннотацию.

Хуанг X, Конг Л. Стероидные сапонины из корней спаржи лекарственной. Стероиды 2006; 71: 171-6. Просмотреть аннотацию.

Джанг Д.С., Куэндет М., Фонг Х.Х. и др. Составные части спаржи лекарственной оценивают на ингибирующую активность в отношении циклооксигеназы-2. J. Agric Food Chem 2004; 52: 2218-22. Просмотреть аннотацию.

Макрис Д.П., Росситер Дж. Т.. Внутренняя обработка луковых луковиц (Allium cepa) и копий спаржи (Asparagus officinalis): влияние на содержание флавонолов и антиоксидантный статус.J. Agric Food Chem 2001; 49: 3216-22. Просмотреть аннотацию.

Mitchell SC. Спаржа, запах мочи и 1,2-дитиолан-4-карбоновая кислота. Перспектива Биол Мед 2013; 56: 341-51. Просмотреть аннотацию.

Радемейкер М., Юнг А. Контактный дерматит со спаржей лекарственной. Австралас Дж. Дерматол 2000; 41: 262-3. Просмотреть аннотацию.

Рикер Дж., Ружичка Т., Нойманн, Нью-Джерси, Хоми Б. Контактный дерматит белка со спаржей. J Allergy Clin Immunol 2004; 113: 354-5. Просмотреть аннотацию.

Родригес Р., Харамилло С., Родригес Дж. И др.Антиоксидантная активность спиртовых экстрактов некоторых сортов спаржи. J Agric Food Chem 2005; 53: 5212-7. Просмотреть аннотацию.

Сан Т., Тан Дж., Пауэрс-младший. Влияние препаратов пектолитических ферментов на фенольный состав и антиоксидантную активность сока спаржи. J Agric Food Chem 2005; 53: 42-8. Просмотреть аннотацию.

Табар А.И., Альварес-Пуэбла М.Дж., Гомес Б. и др. Разнообразие аллергии на спаржу: клинико-иммунологические особенности. Clin Exp Allergy 2004; 34: 131-6. Просмотреть аннотацию.

Тайлер В.Е., Брэди Л. Р., Грабитель Дж. Б.. Фармакогнозия. 8-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Lea and Fibiger, 1981.

Volz T, Berner D, Weigert C, et al. Исправлено извержение пищи, вызванное спаржей. Журнал Allergy Clin Immunol 2005; 116: 1390-2. Просмотреть аннотацию.

Янаги Т., Симидзу Х., Симидзу Т. Профессиональный контактный дерматит, вызванный спаржей. Контактный дерматит 2010; 63: 54. Просмотреть аннотацию.

Тайных побочных эффектов от употребления спаржи, утверждает наука — ешьте это не то, что

Спаржа — это не только овощ, который идеально сочетается с запеченным лососем во время обеда, но также вкусный источник множества различных витаминов и питательных веществ, которые могут помочь нам поддерживать сбалансированное питание.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Metabolites , спаржа состоит из витаминов B, K и E, а также цинка, магния, железа, калия и клетчатки. В нем также мало калорий, натрия и жира, что делает его отличным блюдом, которым можно наслаждаться без каких-либо проблем.

Хотя спаржа является питательным и восхитительным дополнением к любому блюду, при регулярном употреблении у нее все же есть некоторые потенциальные недостатки. Читайте дальше, чтобы узнать о возможных побочных эффектах употребления спаржи, а чтобы получить больше полезных советов, ознакомьтесь с 7 самыми полезными продуктами, которые нужно есть прямо сейчас.

Вы когда-нибудь замечали интересный запах, исходящий от вашей мочи после того, как съели спаржу? Это довольно частое явление, и есть научные доказательства, объясняющие, почему это происходит. Спаржа содержит химическое соединение, называемое спаржевой кислотой, которое больше нигде не встречается. Это соединение содержит серу, и хотя серу можно найти в других продуктах, таких как яйца, молочные продукты и некоторые фрукты, это конкретное соединение уникально для спаржи. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Phytochemistry Journal , спаржевая кислота является основной причиной запаха в моче.

Это может показаться странным, но становится еще более странным. Согласно исследованию, опубликованному в BMJ , у людей существует специфическая генетическая изменчивость, которая позволяет им чувствовать запах кислоты в моче после употребления спаржи. Из-за этого только около 40% людей сообщают, что могут почувствовать сильный запах в моче после того, как они съели спаржу.

(СВЯЗАННО: подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!)

Спаржа богата различными питательными веществами, в том числе клетчаткой.На каждую половину стакана приготовленной спаржи вы получите около 1,8-2 граммов клетчатки, что может быть очень полезно для здоровья пищеварительного тракта. Спаржа даже содержит уникальную клетчатку под названием «инулин», которая содержится в таких вещах, как чеснок, артишоки, бананы и корень цикория. При осторожном приеме этот тип клетчатки может невероятным образом помочь нашему кишечнику.

К сожалению, для некоторых людей большее количество клетчатки может вызвать некоторый дискомфорт, например вздутие живота, спазмы и газы. Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале Journal of Clinical and Translational Gastroenterology , диета с высоким содержанием клетчатки может вызвать вздутие живота и газ из-за их способности поддерживать рост полезных бактерий в кишечнике.Эти бактерии полезны тем, что помогают расщеплять клетчатку в процессе ферментации; однако этот процесс ферментации может вызвать вздутие живота из-за газообразования.

(СВЯЗАННЫЙ: самая распространенная причина, по которой у вас всегда вздутие живота)

Если вы регулярно едите спаржу, вы можете столкнуться с риском воздействия определенных разжижающих кровь препаратов. Согласно журналу Journal of Food and Nutrition Research, спаржа богата витамином К, который является витамином, необходимым для поддержания прочности костей и нормального свертывания крови.

Поскольку витамин К богат белками, вызывающими свертывание крови, этот витамин иногда может мешать приему некоторых разжижающих кровь лекарств, таких как варфарин. Если вы принимаете антикоагулянты или антикоагулянты, возможно, вам стоит поговорить с врачом перед тем, как съесть спаржу.

Синдром раздраженного кишечника (СРК) — обычное явление среди американцев, но, поскольку это сложная проблема с множеством различных возможностей и причин, ее часто можно неправильно диагностировать или неправильно лечить.Одним из интересных симптомов СРК является непереносимость фруктанов, которая встречается примерно у 24% пациентов с СРК.

Фруктаны — это тип углеводов, содержащихся в таких продуктах, как рожь, ячмень, лук, брюссельская капуста и спаржа. Согласно исследованию, опубликованному в Current Gastroenterology Reports , люди, не переносящие фруктаны, могут испытывать такие вещи, как вздутие живота, газы и спазмы. Поскольку эти симптомы похожи на симптомы непереносимости глютена, людям часто ставят неправильный диагноз, поэтому лучше обратиться к зарегистрированному диетологу, который поможет вам разобраться в корне проблемы.

Прочитать дальше:

5 основных преимуществ спаржи для здоровья

Что такое спаржа?

Спаржа — это копьевидный овощ, принадлежащий к семейству лилий (liliaceae). В Великобритании сезон спаржи длится с апреля по июнь, традиционно начиная с 23 апреля (День Святого Георгия) и заканчивая летним солнцестоянием в июне. Большая часть спаржи зеленого цвета, но вы также можете получить белые и пурпурные сорта.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и узнайте больше о пользе для здоровья других зеленых овощей.Или ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов из спаржи, от классических, таких как ризотто со спаржей, до завитков, таких как пирог с лососем и спаржей.

Пищевая ценность спаржи

Порция спаржи (вареной) 80 г дает:

  • 21 ккал / 88 кДж
  • 2,7 г белка
  • 0,6 г жира
  • 1,1 г углеводов
  • 1,5 г клетчатки
  • 176 мг калия
  • 311 мкг каротина
  • 138 мкг фолиевой кислоты
  • 8 мг витамина C

Пять стеблей спаржи или 80 г спаржи считаются одной порцией к вашим пятидневным рационам.Прочтите нашу инфографику по пяти дням и откройте для себя дешевые способы достичь пяти в день.

5 основных преимуществ спаржи для здоровья

1. Поддерживает здоровье кишечника

2. Может облегчить похмелье

Есть некоторые свидетельства того, что спаржа может помочь облегчить некоторые симптомы похмелья благодаря содержанию как клетчатки, так и флавоноидов (защитных растительных соединений). Исследование даже предполагает, что спаржа может помочь уменьшить повреждение печени, вызванное алкоголем, хотя необходимы дальнейшие исследования.

3. Богатый источник фолиевой кислоты

Спаржа — богатый источник фолиевой кислоты, витамина, который важен для образования красных кровяных телец и деления клеток — синтетической версией этого витамина является фолиевая кислота.

Фолат является важным питательным веществом во время беременности, поскольку он необходим для развития плода и защищает от дефектов нервной трубки, включая расщепление позвоночника. Всего 120 г спаржи (вареной) обеспечит дневную норму потребления (200 мкг). Однако NHS рекомендует женщинам, планирующим беременность или в первом триместре беременности, получать 400 мкг фолиевой кислоты в день.

4. Может помочь при воспалительных процессах

5. Может снизить артериальное давление

Понятно, что увеличение потребления калия при одновременном уменьшении количества соли положительно влияет на высокое кровяное давление. Спаржа — хороший источник калия, одна порция которого обеспечивает около 5% дневной нормы потребления. В дополнение к этому, исследования на животных показывают, что природное соединение в спарже действует как ингибитор АПФ, помогая расширять кровеносные сосуды и понижать кровяное давление. Это достигается за счет того, что фермент в вашем организме не вырабатывает ангиотензин II, вещество, сужающее кровеносные сосуды, повышая кровяное давление.Хотя это многообещающее открытие, подобные эффекты на сегодняшний день не были воспроизведены на людях.

Спаржа безопасна для всех?

Спаржа богата пуринами, соединениями, которые увеличивают выработку мочевой кислоты в организме и могут влиять на такие состояния, как камни в почках и подагра. Поэтому, если вам посоветовали снизить уровень пуринов в своем рационе, спаржа может вам не подходить.

У вас может быть аллергия на спаржу — если да, то у вас также может быть аллергия на других членов того же ботанического семейства, включая чеснок и чеснок.

Если вы не привыкли использовать клетчатку в своем рационе, съедание обильной порции спаржи за один присест может вызвать вздутие живота и ветер. Некоторые люди также отмечают появление неприятного запаха мочи после употребления спаржи. Это связано с тем, что спаржа содержит соединение, называемое аспарагизовой кислотой, которое расщепляется на серосодержащие соединения, которые имеют сильный запах.

Попробуйте наши рецепты здоровой спаржи…

Тушеный цыпленок и спаржа в сливках
Коробка для салата из тунца и спаржи с лимоном
Примавера из здоровой пасты
Шакшука из гороха и фасоли
Салат из спаржи с жидким яйцом пашот
Теплый салат из спаржи, бекона, утиных яиц и фундука

Любите эти гиды? Подробнее…

Польза для здоровья масла печени трески
Польза авокадо для здоровья
Польза для здоровья бананов
Польза кокосового масла для здоровья
Руководства по дополнительным преимуществам для здоровья


Эта статья была отрецензирована 9 августа 2021 года Керри Торренсом.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Польза для здоровья спаржи по сравнению с побочными эффектами, вызывающими рак — Superfoodly

Большинство людей испытывают к этому овощу отношения любви-ненависти. Никто не ест его в сыром виде. Даже здесь, в Лос-Анджелесе, мы еще не видели его в меню сырого веганского ресторана.

Чтобы оно стало съедобным, нужно тщательно его приготовить. Чтобы оно было вкусным, по большинству рецептов его разливают маслом или маслом вместе с кучей соли.

Хм… то же самое описание можно применить к волшебному превращению несъедобного сырого картофеля в восхитительный картофель фри. Неудивительно, что спаржа вкусная!

Но даже когда он готовится, многие люди его ненавидят. Калифорнийский университет в Ирвине фактически провел клинические испытания для борьбы с этой проблемой.

Они солгали 231 человеку и сказали им, что «они полюбили спаржу с первого раза, когда попробовали ее» в детстве. Услышав это, он увеличил привлекательность этого зеленого овоща как в ресторанах, так и в продуктовых магазинах.(1)

Прежде чем мы продолжим эту череду негативных мыслей, давайте поговорим обо всех положительных моментах, которые она дает. Да, во многих отношениях спаржа очень полезна.

Польза спаржи для здоровья

Чем полезна спаржа? К потенциальным преимуществам для здоровья относятся:

  • Низкокалорийный, всего 20 на полстакана.
  • Почти нулевой жир, всего 0,2 г на порцию.
  • Высокое содержание белка, составляющее 25% калорий.
  • Превосходный источник витаминов A, C, K и фолиевой кислоты.
  • Умеренные количества железа, селена, калия и марганца.
  • Сильные антиоксиданты включают кемпферол, кверцетин и рутин.
  • Фруктоолигосахариды (ФОС) являются пребиотиками.
  • Согласно некоторым исследованиям, снижает артериальное давление.
  • Противовоспалительное, ингибируя фермент ЦОГ-2.
  • При приеме порошка спаржи наблюдается потеря веса.
  • Содержание аспарагина действует как естественное мочегонное средство.
  • Средство от похмелья, подтвержденное наукой.
  • Здоровье легких, почек и сердца в традиционной китайской медицине.
  • Афродизиак для снижения либидо в аюрведической практике Индии.

Такой список может превратить в поклонника даже скептика. Каждый найдет себе занятие по душе.

Пищевая ценность калорий, витаминов и минералов — это доказанная польза для здоровья, которую нельзя оспаривать. Содержание антиоксиданта и FOS хорошо задокументировано.(2) (3) (4)

Большинство других основано на ограниченных данных.

Поскольку это низкокалорийный и богатый клетчаткой сытный продукт, нет никаких сомнений в том, что это , хороший овощ для диеты . Менее ясно, обладает ли он дополнительными свойствами, помогающими похудеть. По этой теме было проведено всего несколько исследований, и они касались составов, в которых экстракт не был единственным ингредиентом. (5) (6)

Кровяное давление исследования также включали смесь.Первое исследование показало, что это сработало, второе — «не выявило клинически полезного антигипертензивного эффекта». (7) (8)

Да, большинство растений в целом обладают противовоспалительным действием благодаря их антиоксидантам и ощелачивающему действию на организм. Блокирование фермента ЦОГ-2, по которому также действует лекарство от артрита Целебрекс, было замечено со спаржей in vitro , что означает лабораторные исследования. (9)

Утверждать, что употребление спаржи может предотвратить похмелье , по меньшей мере обнадеживает.

Сок спаржи долгое время использовался как лечебное средство на травах для уменьшения симптомов похмелья, и современная наука предполагает, что он может иметь профилактические свойства. Исследование, проведенное в Южной Корее, показало, что экстракты листьев снижают маркеры окислительного повреждения в культивируемых клетках печени более чем на 70%. Он также усилил 2 ключевых фермента, ответственных за метаболизм алкоголя. Съедобные части, которые мы едим, — побеги — были гораздо менее эффективны в усилении этих биологических функций. (10)

Что касается индийской Аюрведы и традиционной китайской медицины , то клинических данных, подтверждающих утверждения, нет.Кроме того, в лечебных целях спаржа первоначально включала Asparagus racemosus , дикий сорт. Являясь частью того же рода растений, это близкородственный, но совершенно другой вид.

Теперь, когда вы знаете, чем этот овощ потенциально полезен, давайте обсудим, почему спаржа вредна для вас.

Побочные эффекты спаржи

  • Газы и вздутие живота из-за рафинозы, сбраживающейся во время пищеварения.
  • Моча с необычным запахом из-за спаржевой кислоты.
  • Камни в почках могут быть более вероятными при подагре из-за пуринов.
  • Опасения при беременности из-за гормонального воздействия.
  • Аллергические реакции могут включать опухшие губы, глаза и ринит.
  • При приготовлении образуется акриламид, который является канцерогеном.
  • Собаки и кошки плохо его переваривают.
Вонючая моча — не миф

Это вызвано метаболизмом спаржевой кислоты в организме, которая считается уникальной для этого растения.Феномен «спаржи» реален и затрагивает всех, но только 40% людей могут его почувствовать. Остальные 60% мужчин и женщин не имеют генов обонятельных рецепторов, которые необходимы для его обнаружения. Согласно Гарвардскому исследованию, в котором приняли участие почти 7000 человек, которые верят или нет, оплата была частично оплачена деньгами налогоплательщиков. (11)

Пурины в растениях по сравнению с животными

Диеты с низким содержанием пуринов обычно рекомендуются тем, у кого повышенный уровень мочевой кислоты (например, подагра) и склонен к образованию камней в почках.Однако это в основном относится к мясным и молочным источникам, поскольку клиника Майо отмечает, что овощи с высоким содержанием пуринов не повышают риск подагры и камней в почках. Так что этот побочный эффект подозревается некоторыми, но кажется маловероятным. (12)

Беременность и кормление грудью

Спаржа богата фолиевой кислотой, также известной как витамин B9. Это хорошо для беременности, поскольку дефицит фолиевой кислоты связан с врожденными дефектами. Недостатком является то, что соединения фитоэстрогена в растении повышают уровень гормонов яичников у самок крыс.Если это происходит у людей во время беременности, это может быть проблемой для безопасности. Во время грудного вскармливания это будет не так важно. (13)

Может ли у вас быть аллергия на спаржу?

Да, хотя бывает редко. Было опубликовано лишь несколько отчетов о медицинских случаях, в которых задокументирована IgE-опосредованная аллергия на спаржу. Два белка-переносчика липидов в этом овоще (Aspa 1.01 и 1.02) являются вероятной причиной реакций, которые могут включать зуд и слезотечение, насморк и, в тяжелых случаях, астму и анафилактический шок.(14)

Могут ли собаки есть безопасно?

Технически собаки и кошки могут есть сырую и вареную спаржу, поскольку ни одна из них не токсична и не ядовита для них. Однако, поскольку их пищеварительная система предназначена для хищной диеты, волокнистые стебли трудно пережевывать, и они могут представлять опасность удушья, особенно у пожилых животных. Даже при успешном проглатывании частыми побочными эффектами являются рвота и диарея.

Связь рака с аспарагином и акриламидом

Практически все побочные эффекты этого овоща безвредны.Слишком много еды может вызвать метеоризм и ненормальный запах мочи, но ни то, ни другое не опасно. Наиболее серьезные побочные эффекты спаржи, такие как подагра и риск беременности, остаются гипотетическими и могут не существовать вовсе.

Есть одна опасность, которая затрагивает всех . Не имеет значения, здоровы вы или больны, молоды или стары, поскольку все мы подвержены повышенному риску воздействия канцерогена группы 2A — акриламида — когда мы его едим.

Что такое акриламид? Он содержится в табачном дыме, в промышленных применениях, таких как очистка сточных вод, и, прежде всего, во многих продуктах, которые вы едите.Даже «здоровые» органические.

Это вызывающее рак соединение образуется при определенных методах приготовления, которые включают:

  1. Высокая интенсивность нагрева, например, гриль, жарка и выпечка.
  2. Наличие углеводов.
  3. Наличие аминокислоты аспарагина.

Как вы можете догадаться по названию, аминокислота аспарагин была впервые обнаружена в спарже. В 1806 году два французских химика нашли его в соке спаржи.Его история задокументирована в книге «Химическая конституция белков: анализ».

Теперь эта аминокислота на 100% не является незаменимой для человеческого рациона, поэтому вам не нужно ее есть. И угадай что? Тебе, наверное, не стоит!

Причина, по которой вы хотите избежать использования аспарагина, заключается в том, что он является ключевым компонентом в производстве акриламида . Когда аспарагин объединяется с редуцирующими сахарами и нагревается, происходит реакция Майяра. Это создает вызывающее рак соединение, которого нельзя полностью избежать, но его воздействие можно значительно уменьшить, приняв более правильные диетические решения.

Сырая пища — не всеобщее достояние, однако альтернативные методы приготовления — кипячение и приготовление на пару — почти не приводят к образованию акриламида по сравнению с приготовлением на гриле, жарке и жарке, поскольку они являются худшими нарушителями. Запекание при температуре ниже 250 ° F — также хороший способ избежать этого.

Он внесен в список химикатов штата Калифорния Prop 65 не только для лечения рака, но и для защиты репродуктивной системы (14):

«… в исследованиях на лабораторных животных акриламид влиял на рост потомства, подвергшегося воздействию в утробе матери, и вызывал генетические повреждения, которые приводили к гибели эмбрионов мышей и крыс.”

Даже если вы не заболели раком и не беременны, факт остается фактом: акриламид вызывает мутации ДНК . Не все мутации ДНК приводят к раку, но наука предполагает, что они вносят свой вклад в то, что общество считает возрастными заболеваниями, такими как болезни сердца и мозга, такие как слабоумие, болезнь Альцгеймера и Паркинсона. Даже поверхностные эффекты, такие как сморщивание кожи, могут быть ускорены мутациями ДНК. (15) (16)

Короче говоря, существует множество веских причин, по которым вам следует уменьшить воздействие акриламида.Это может только навредить, а не помочь вам.

Один из худших источников акриламида в вашем рационе — это картофель фри, картофельные оладьи и другие формы жареного и жареного картофеля (влажный запеченный картофель — это нормально). Этот корень содержит все необходимое для создания большого количества акриламида. Все, что нужно, — это стимул — концентрированные источники сильного тепла.

Чтобы понять, насколько аспарагин влияет на производство акриламида, посмотрим, сколько получается, когда каждый из следующих компонентов жарят отдельно и вместе.(17)

Жареные вместе ингредиенты Обнаруженное количество акриламида (мкг / кг)
Картофельный крахмал <50
Картофельный крахмал + декстроза <50
Картофельный крахмал + аспарагин 117
Картофельный крахмал + декстроза + аспарагин 9 270

Как видите, он содержит менее 50 микрограммов чистого картофельного крахмала и декстрозы, которая представляет собой простой сахар, полученный из кукурузы.То же самое с картофельным крахмалом и аспарагином. Но когда вы объединяете все три, вы получаете почти в 100 раз больше акриламида, чем когда присутствуют только 2 из 3.

Спаржа полезна?

Это зависит от того, как его едят. Сырая спаржа богата питательными веществами и совершенно полезна для вас. При варке или приготовлении на пару образуется лишь минимальное количество канцерогена акриламида. При приготовлении на гриле или жарке, особенно в присутствии углеводов, содержание аспарагина приведет к образованию большого количества акриламида, что плохо для вас.

Вот данные, показывающие уровни, обнаруженные в различных протестированных образцах.

С
Проверено пищевыми продуктами Обнаруженное количество акриламида (мкг / кг) Источник данных
Экстра-длинные зеленые спаржи Green Giant с нежной зеленой спаржей ND FDA
Richfood Fancy Cuts & Tips Спаржа ND FDA
Ганноверская миниатюрная спаржа Премиум Спирс <10 FDA
Картофель фри McDonald’s 193 по 497 FDA
Жареные картофельные чипсы 105 и 860 Университет Альмерии (Испания)
Спаржа на гриле 292 до 1469 Университет Альмерии (Испания)
Источники: (18) (19)

Мы включили пару жареных продуктов на основе картофеля для сравнения, поскольку они часто упоминаются как одни из худших нарушителей.В статьях никогда не упоминается этот другой основной источник .

Как видите, консервы и образцы спаржи в банках почти не содержат или почти не содержат. Они тоже не сырые, так как в процессе консервирования они были бланшированы (отварены). Это просто показывает, насколько методы приготовления могут повлиять на творчество.

Не дайте себя обмануть. Все на этом барбекю вредно для вас, в том числе и зелень.

У FDA есть запись на жареную спаржу из ресторана Blue Mesa Grill.В их данных перечислены ND / nondetect. Теперь это тестирование было хорошо проведено более десяти лет назад. Недавние испытания 2015 года (перечисленные выше) подтверждают, что в простой спарже, приготовленной на гриле, много, хотя для ее обнаружения требуется более сложный подход.

Если вы хотите, чтобы использовалось название нового, более чувствительного теста, оно будет полным; высокоэффективная жидкостная хроматография в сочетании с тройной квадрупольной тандемной масс-спектрометрией (HPLC-QqQ-MS / MS).

Спаржу часто не только жарят и жарят на гриле, но, что еще хуже, ее обычно готовят с другими продуктами.

Люди часто покрывают его глазурью, содержащей углеводы / сахар. Помните, что это ключевой ингредиент в образовании акриламида. Даже молоко содержит 12 граммов сахара на 8 унций, а это означает, что источники молочных продуктов являются потенциально опасными усилителями вкуса, если их наносить перед приготовлением. (20)

Еще есть те, кто обжаривает несколько овощей на одной сковороде. Другие добавки могут содержать много углеводов, и в результате резко возрастает образование акриламида из-за смешивания с ними сока спаржи.

Здорово? Неа. Этот рецепт содержит морковь и свеклу (обе богаты сахаром), а также глазурь. Будь то жареный или запеченный, это сочетание — плохие новости.

Теперь, когда вы знаете факты, вы можете оценить иронию рецепта лекарства от рака из пюре из спаржи, популярного в прошлые годы. Очевидно, это была мистификация, но теперь вы понимаете, насколько это было неправильно! Любая польза спаржи от рака, конечно же, никогда не связана с приготовленными формами!

Вывод такой… спаржу следует готовить только без добавок .Если вы хотите полить соусом, делайте это после . В идеале вы должны также приготовить спаржу на пару или отварить, потому что даже если голая спаржа только слегка обжаривается, она все равно будет содержать аналогичные канцерогены, такие как полициклические ароматические углеводороды, точно так же, как все продукты , приготовленные на угле и газе.

Вот почему ни у кого из нас в Superfoodly нет гриля!

Насколько возможно уменьшить вредное воздействие акриламида и подобных гликозилированных соединений, одновременное употребление крестоцветных овощей и / или L-карнозина может быть вашим лучшим выбором, по крайней мере, на основании современных научных данных.

Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

17 Впечатляющие преимущества спаржи

Преимущества спаржи для здоровья включают хорошее здоровье сердечно-сосудистой системы, здоровую беременность, улучшение фертильности, облегчение предменструального синдрома и улучшение здоровья костей. Он также полезен при лечении таких состояний, как диабет, похмелье, катаракта, ревматизм, депрессия, нейродегенеративные заболевания и судороги.Он снижает инфекции мочевыводящих путей и уровень холестерина в крови. Он также полезен для здоровья пищеварительной системы и обладает противоопухолевым потенциалом.

Что такое спаржа?

Спаржа, научно известная как Спаржа лекарственная, принадлежит к семейству лилий и ценится за свои лечебные свойства. Оно происходит от греческого слова, означающего «росток», и во всем мире существует около 300 различных видов этого ростка. [1]

Доступен в белом, зеленом и фиолетовом цветах.Белая спаржа выращивается вдали от солнечного света, поэтому в ней отсутствует зеленый пигмент хлорофилл. Фиолетовый насыщен фитохимическими веществами и антоцианами, которые придают овощам уникальный цвет.

Лечебное действие этого растения распространяется от корня до побегов, и его использование было проверено и доказано как в научных, так и в местных системах медицины, таких как Сиддха, Аюрведа и Унани.

В спарже нет жира, холестерина и мало натрия.Фото: Shutterstock

905 Зола [г] .88 Кальций

Пищевая ценность


Спаржа, сырая

Размер порции: 100 г 1 чашка (134 г) 1 копье, маленькое (5 дюймов длиной или меньше) (12 г) 1 копье, среднее (Длина от 5-1 / 4 дюйма до 7 дюймов) (16 г) 1 копье, большое (от 7-1 / 4 дюйма до 8-1 / 2 дюйма) (20 г) 1 копье, очень большое (8-3 / 4) от дюймов до 10 дюймов длиной) (24 г) 1 наконечник копья (длиной 2 дюйма или меньше) (3,5 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 93.22
Энергия 20
Энергия [кДж] 85
Белок [г] 2,2
Всего липидов (жиров) [г] 0,58
Углеводы, по разнице [г] 3,88
Клетчатка, общая диета [г] 2,1
Сахаров, всего, включая NLEA 906 [г]
Сахароза [г] 0,23
Глюкоза (декстроза) [г] 0,65
Фруктоза [г] 1
[мг] Пантофлавиновая кислота [мг] 9038 9038 ] Карот мкг] 9038 9038 9038 9038 9038 9038 9038 9038 9038 9038 E (альфа-токоферол) [мг] 0 [г] Лизионин [г] USDA [2]
Ca,
Железо, Fe [мг] 2,14
Магний, Mg [мг] 14
Фосфор, P [мг] 52
мг Калий мг Калий, K мг 202
Натрий, Na [мг] 2
Цинк, Zn [мг] 0.54
Медь, Cu [мг] 0,19
Марганец, Mn [мг] 0,16
Селен, Se [мкг] 2,3
5,6
Тиамин [мг] 0,14
Рибофлавин [мг] 0,14
Ниацин [мг] 0,98
0,98 мг. 0.27
Витамин B-6 [мг] 0,09
Фолат, общий [мкг] 52
Фолат, пищевой [мкг] 52
52
Холин, общий [мг] 16
Бетаин [мг] 0,6
Витамин A, RAE [мкг] 38
449
Каротин, альфа [мкг] 9
Витамин A, МЕ [МЕ] 756
Лютеин + зегаксантин 1.13
Токоферол, гамма [мг] 0,09
Витамин К (филлохинон) [мкг] 41,6
Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 0,04 0,04
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0,05
18: 2 [г] 0,04
18: 3 [г]
Фитостерины [мг] 24
Триптофан [г] 0.03
Треонин [г] 0,08
Изолейцин [г] 0,08
Лейцин [г] 0,13
0,03
Цистин [г] 0,03
Фенилаланин [г] 0,08
Тирозин [г] 3
.12
Аргинин [г] 0,09
Гистидин [г] 0,05
Аланин [г] 0,12
Аспарагиновая кислота Глутаминовая кислота [г] 0,23
Глицин [г] 0,09
Пролин [г] 0,07
Серин [г] 3 0.11

Пищевая ценность спаржи

Спаржа — отличный источник витаминов, минералов и незаменимых белков.Он богат витамином A, витамином B1 (тиамин), витамином B2 (рибофлавин), витамином B3 (ниацин), витамином B5 (пантотеновая кислота), витамином B6, фолиевой кислотой, витамином C, витамином E (альфа-токоферол) и витамином. К (филлохинон). Минеральные сокровища, хранящиеся в нем, включают железо, кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, селен и калий. [3] [4]

Спаржа содержит очень мало калорий, не содержит холестерина и натрия. Наряду с этим, он также является богатым источником пищевых волокон, необходимых для организма.

Спаржа Калорийность

Согласно FoodData Central, порция сырой спаржи в 100 г содержит около 20 калорий. Это делает стебли очень хорошим диетическим вариантом для людей, которые хотят сбросить лишние килограммы. [5]

Польза спаржи для здоровья

Давайте подробно рассмотрим различные преимущества спаржи для здоровья ниже.

Поддерживает уровень гомоцистеина

Спаржа богата витаминами группы B, которые помогают поддерживать здоровый уровень гомоцистеина, который вырабатывается в крови при расщеплении аминокислоты (метионина) в организме.Витамин B, особенно фолат, B6 и B12, играют ключевую роль в преобразовании гомоцистеина в цистеин, который затем снова превращается в метионин в соответствии с нормальным циклом метилирования. [6]

Дефицит витамина B в организме может повысить уровень гомоцистеина и увеличить риск повреждения кровеносных сосудов, венозного тромбоза, при котором происходит свертывание крови в венах, атеросклерозе и других сердечных заболеваниях. В дополнение к этому, витамин B помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови, обеспечивая правильный метаболизм крахмала и сахаров в организме. [7] [8]

Помогает при беременности

Высокое содержание фолиевой кислоты в спарже снижает опасность низкой массы тела при рождении и врожденных дефектов во время беременности. Фолиевая кислота необходима для роста плода. Это также помогает уменьшить осложнения, связанные с отеком или задержкой воды в тканях тела из-за его мочегонного эффекта. [9] [10]

Fights PMS

Экстракт спаржи можно эффективно использовать для облегчения предменструального вздутия живота.Наличие необходимых питательных веществ помогает бороться с депрессией и усталостью, а также уменьшает менструальные спазмы. Он также помогает контролировать кровопотерю и поддерживать гормональный баланс во время менструации. [11]

Снижает кровяное давление

Спаржа — распространенный овощ, долгое время использовавшийся в лечебных травах. Он эффективен в устранении множества проблем, связанных со здоровьем. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Traditional and Complementary Medicine, потребление спаржи снизу значительно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у испытуемых.Этот результат подтверждает возможность того, что кладофиллы и нижние стебли спаржи по-разному улучшают гипертонию и гипергликемию. [12]

Улучшает фертильность

Корень спаржи racemosus широко известен в аюрведической терапии и известен как шатавари, что означает «тот, у кого 100 мужей». Шатавари обладает свойствами афродизиака и используется для регулирования гормонов и лечения мужских и женских сексуальных расстройств. Он обладает успокаивающими свойствами и помогает вылечить физическую и умственную слабость у мужчин.Это также помогает в усилении либидо и увеличивает количество сперматозоидов и их подвижность. Доказано, что у женщин спаржа эффективна при климактерическом синдроме и анемии. Шатавари считается галактагогом, а также ценится за его эффективность в улучшении качества и количества грудного молока, повышая при этом аппетит кормящих женщин. Исследования, проведенные на животных, продемонстрировали положительное влияние на гениталии и молочные железы у женщин, которые потребляли достаточное количество спаржи. [13] [14] [15] [16]

Улучшает пищеварение

Спаржа содержит значительные количества питательного инулина, который является разновидностью сложного углевода, широко известного как пребиотик. Он не переваривается, пока не достигнет толстой кишки, где питается такими полезными бактериями, как лактобациллы. Инулин способствует лучшему усвоению питательных веществ. [17]

Он также является хорошим поставщиком пищевых волокон и обладает слабительными свойствами, которые помогают в нормальном функционировании кишечника, предотвращая вздутие живота и запоры.Наряду со здоровым пищеварением клетчатка также помогает снизить уровень холестерина в организме. Он широко рекомендуется в аюрведической терапии из-за его эффективности при лечении диареи, дизентерии и диспепсии, которые представляют собой чувство дискомфорта в животе, включая жжение или боль в пупке, возникающие во время или после еды. Исследования показали, что asparagus racemosus оказалась столь же эффективной, как и коммерчески доступные современные лекарства при лечении диспепсии. [18] [19] [20] [21]

Противораковый потенциал

Согласно исследованию, опубликованному в «Cancer Letters», сырые сапонины, обнаруженные в побегах спаржи, обладают противоопухолевой активностью. .Исследование 2016 года, опубликованное в Journal of Functional Foods, также показало, что сапонины вызывают типичные признаки апоптоза. Выводы из этого исследования могут предложить потенциальную стратегию диетического вмешательства для лечения клеток колоректального рака человека. Кроме того, спаржа также помогает повысить уровень глутатиона, антиоксиданта и детоксифицирующего соединения. [22] [23] [24] [25]

Помогает похудеть

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Phytotherapy Research , дополнительное потребление Sambucus nigra и Asparagus Officinalis способствовало улучшению в среднем весе, кровяном давлении, физическом и эмоциональном благополучии и качестве жизни участников. [26]

Антидиабетические свойства

Согласно исследованию 2012 года, опубликованному в The British Journal of Nutrition, экстракт спаржи обладает антидиабетическими свойствами и улучшает секрецию инсулина. Кроме того, в другом исследовании на крысах, опубликованном в журнале Indian Journal of Experimental Biology , спаржа улучшает раннюю диабетическую нефропатию (заболевание почек).

Снимает похмелье

Экстракт спаржи содержит незаменимые аминокислоты, которые могут оказаться эффективными при лечении похмелья.Похмелье относится к неприятному физиологическому эффекту, вызванному чрезмерным употреблением алкогольных напитков. Его симптомы включают беспокойство, усталость и расстройства желудка, такие как тошнота, рвота и обезвоживание. Исследования показали, что листья и побеги спаржи содержат большое количество неорганических минералов, которые также помогают защитить клетки печени от токсического воздействия алкоголя. [27]

Уход за глазами

Спаржа — хороший источник витамина А, который необходим для здорового зрения.Благодаря наличию антиоксидантов, он помогает защитить сетчатку от повреждений, вызванных бескислородными радикалами. Присутствие в нем аминокислоты глутатиона также помогает снизить риск заболеваний глаз, таких как катаракта и куриная слепота.

Лечит ревматизм

Ревматоидный артрит — хроническое заболевание, вызывающее воспаление суставов. Исследования показали, что потребление богатой фолиевой кислотой пищи, такой как спаржа, которая также обладает противовоспалительными свойствами, может помочь облегчить боль и облегчить общее плохое функционирование организма, связанное с артритом. [28] [29]

Богаты рутином

Спаржа также является богатым источником рутина, флавоноида, который обладает противовоспалительными свойствами и используется для лечения геморроя и предотвращения свертывания крови. Он увеличивает проницаемость капилляров, укрепляет кровеносные сосуды и защищает их от хрупкости. Рутин также предотвращает затвердевание артерий за счет снижения вязкости крови и помогает ослабить гипертонию, снизить уровень холестерина и сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. [30] [31]

Нейропротекторные свойства

Исследования предоставили доказательства того, что asparagus racemosus эффективна в снижении риска нейродегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера, Паркинсона и Хантингтона. Эти полезные эффекты объясняются наличием в нем фитоэстрогенов, которые обладают определенным нейропротекторным действием. Нейродегенеративные заболевания — это генетические или периодические состояния, поражающие нейроны головного мозга человека, и организм обычно не имеет возможности заменить поврежденные нейроны. [32] [33]

Снимает депрессию

Научные исследования показали эффективность спаржи racemosus как успокаивающего и антидепрессивного средства. Он помогает улучшить память, увеличивает производство и секрецию эстрогена, а также оказывает оздоравливающее и успокаивающее действие на нервную систему. [34]

избавляет от симптомов эпилепсии

Эпилепсия — хроническое заболевание, поражающее мозг и приводящее к повторяющимся судорогам или припадкам.Мозг передает аномальные сигналы в результате необратимых изменений в тканях мозга. Корни спаржи racemosus могут облегчить симптомы эпилепсии. Исследование 2016 года, опубликованное в Epilepsy & Behavior , предполагает, что экстракт спаржи racemosus может облегчить судороги, вызванные PTZ, и проблемы с памятью. [35] [36]

Лечит инфекции мочевыводящих путей

Исследования показывают, что спаржа racemosus обладает антиуролитиатическим действием, которое помогает лечить инфекции мочевыводящих путей.Благодаря мочегонным свойствам овоща, потребление спаржи увеличивает частоту и объем мочеиспускания. Это помогает вывести токсины из организма и вывести их из организма. Согласно исследованиям, противоуретический эффект можно объяснить наличием антиоксидантов и незаменимых витаминов C и E. [37] [38]

Также известно, что моча придает специфический резкий запах. , что совершенно нормально. Это связано с тем, что спаржа расщепляет составляющие аммиак и серу на летучие химические соединения, которые фактически помогают организму вывести токсины.

Поддерживает уровень холестерина в крови

Исследования подтвердили тот факт, что богатство антиоксидантов в спарже может лечить окислительный стресс, а также другие расстройства, такие как гиперлипидемия и гиперхолестеринемия. Эти заболевания указывают на наличие в организме высокого содержания жира и холестерина, что также может представлять серьезную угрозу для фатальных состояний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и атеросклероз. [39] [40] [41]

Использование спаржи в кулинарии

Спаржа имеет тонкий вкус, ее можно есть сырой, жареной или жареной.Его можно добавлять в маринады, салаты и супы. Побеги этого растения смакуют как закуску, и во всем мире их по-разному готовят. Он требует минимального приготовления, что породило известную римскую поговорку «Так же быстро, как приготовление спаржи», для всего, что нужно делать быстро.

Побочные эффекты спаржи

Спаржа также упоминается как трава Расаяна в Аюрведе и предлагает огромный спектр преимуществ для здоровья за некоторыми исключениями или побочными эффектами, которые перечислены ниже.

Газ: Спаржа содержит углевод, известный как рафиноза. Чтобы переварить этот сложный сахар, человеческому организму необходимо его ферментировать. Во время этого процесса расщепления углеводов часто вырабатывается газ, который впоследствии выделяется из организма. [42] [43]

Беременность и лактация : Спаржа изменяет гормональный баланс и традиционно использовалась для контроля рождаемости. Во время беременности и кормления грудью обычно считается безопасным употребление нормального количества спаржи, но нельзя выбирать лечебные дозы без консультации с врачом.

Аллергические реакции : Спаржа может вызывать аллергию у людей, которые подвержены аллергическим реакциям на лук, лук-порей и другие представители семейства лилейных.

Камни в почках: Спаржа содержит пурины. Пурины распадаются с образованием мочевой кислоты, которая может накапливаться в результате высокого содержания пуринов в организме. Это неблагоприятно для людей, страдающих осложнениями, связанными с мочевой кислотой, такими как подагра или камни в почках. Пациентам с такими заболеваниями рекомендуется избегать или ограничивать потребление пуриновой пищи, такой как спаржа. [44] [45]

Спаржа омолаживает и действует как тонизирующее средство для нервов. Он также полезен при таких состояниях, как угри, желтуха, шистосомоз и проказа. Он укрепляет иммунную систему и способствует общему физическому и психическому благополучию. Включите этот продукт в свой рацион и наслаждайтесь его преимуществами! [46]

Пищевая ценность и польза для здоровья спаржи

Преимущества спаржи

1.Хороший источник витамина К

Спаржа богата витамином К, который является витамином свертывания крови. Многие исследования показали, что витамин К также может улучшить здоровье наших костей. Эти исследования также показали, что витамин К может не только увеличить минеральную плотность костей у людей с остеопорозом, но и снизить частоту переломов.

Витамин К также играет ключевую роль в поддержании здоровья сердца. Это помогает предотвратить затвердевание артерий, в том числе предотвращает попадание кальция в слизистую оболочку артерий и других тканей тела, где он может вызвать повреждение.

2. Обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Питательные вещества с противовоспалительным и антиоксидантным действием помогают уменьшить общие хронические проблемы со здоровьем, включая диабет 2 типа, болезни сердца и рак. Спаржа обладает противовоспалительными свойствами и антиоксидантами, что делает ее отличной пищей для предотвращения болезней.

Считается, что антиоксидант глутатион замедляет процесс старения и расщепляет свободные радикалы; он также может помочь защитить вашу кожу от солнечных лучей и загрязнения.

3. Служит естественным мочегонным средством

Что еще нужно знать о питании спаржи, так это то, что уникальные химические свойства спаржи делают ее естественным мочегонным средством, что означает, что спаржа способствует выработке мочи. Это увеличивает выведение воды из организма, в частности избавляя организм от излишков соли и жидкости.

Спаржа используется вместе с большим количеством жидкости в качестве «ирригационной терапии» для увеличения диуреза. Это особенно полезно для людей, страдающих отеками, которые представляют собой скопление жидкости в тканях тела.Это также полезно для людей с высоким кровяным давлением или другими сердечными заболеваниями.

Кроме того, исследователи пришли к выводу, что еще одним преимуществом спаржи является то, что ее также можно использовать для лечения инфекций мочевыводящих путей и других состояний мочевыводящих путей, вызывающих боль и отек.

Также читайте: Польза звездчатого аниса для здоровья

4. Питает пищеварительный тракт

Спаржа содержит значительное количество питательного вещества инулин , который не разрушается в нашем пищеварительном тракте.Вместо этого он попадает непереваренным в толстый кишечник, где становится источником полезных и здоровых бактерий. Хорошие бактерии отвечают за лучшее усвоение питательных веществ, снижение риска аллергии и рака толстой кишки.

5. Помогает при здоровой беременности

Теперь исследователи знают, что спаржа может помочь сохранить здоровую беременность. В спарже содержится значительное количество фолиевой кислоты, что делает ее важным овощем для женщин детородного возраста.

Фолат может снизить риск дефектов нервной трубки у плода, поэтому женщинам, которые хотят забеременеть, необходимо получать его в достаточном количестве.

Фолат работает вместе с витамином B12 и витамином C , помогая организму расщеплять, использовать и создавать новые белки. Фолат помогает формировать красные кровяные тельца и производить ДНК, строительный блок человеческого тела, который несет генетическую информацию.

6. Хороший источник клетчатки

Клетчатка спаржи помогает улучшить пищеварение, поскольку она перемещает пищу через кишечник.Одна порция спаржи содержит более грамма растворимой клетчатки, что снижает риск сердечных заболеваний.

Растворимая клетчатка растворяется в нашем организме в липкую массу, которая задерживает жир, сахар, бактерии и токсины и выводит их из организма. Поскольку растворимая клетчатка притягивает воду и превращается в гель во время пищеварения, она замедляет наше пищеварение.

Что-то вы могли не знать о питании спаржей? Три грамма пищевых волокон, содержащихся в спарже, могут снизить риск развития диабета 2 типа.Нерастворимая клетчатка не растворяется; вместо этого жесткие компоненты очищают слизистую оболочку пищеварительного тракта, удаляя слизистый налет, захваченные токсины и другие материалы.

Клетчатка также выделяет в организме органические кислоты, которые обеспечивают нас топливом, очищают пищеварительный тракт, помогают печени функционировать и избавляют наш организм от токсинов, патогенов, холестерина и лишнего сахара.

Потребление пищевых волокон приносит много пользы для здоровья, но, к сожалению, среднее потребление клетчатки для детей и взрослых в США составляет менее половины рекомендуемых уровней.

Лица, потребляющие много пищевых волокон, подвергаются значительно более низкому риску развития ишемической болезни сердца, инсульта, гипертонии, диабета, ожирения и некоторых желудочно-кишечных заболеваний. Увеличение потребления клетчатки снижает кровяное давление и уровень холестерина в сыворотке.

Также читайте: Здоровье Преимущества рукколы

7. Высокое содержание тиамина B1

Как и большинство витаминов группы B, тиамин играет роль в том, как наш организм использует энергию из пищи и жизненно важен для клеточная функция.Тиамин помогает организму преобразовывать углеводы в энергию, что важно для обмена веществ, сосредоточенности и силы.

Витамины группы В играют ключевую роль в метаболизме сахаров и крахмалов, поэтому они имеют решающее значение для регулирования уровня сахара в крови.

Витамины группы B также играют ключевую роль в регулировании гомоцистеина, аминокислоты, которая может привести к сердечным заболеваниям, если она достигнет чрезмерного уровня в нашей крови. Это также делает спаржу отличным вариантом для здоровья сердца.

Одно исследование показало, что пожилые люди со здоровым уровнем витамина B12 лучше справляются с тестом, измеряющим скорость и умственную гибкость.

Витамин B широко известен как «энергетический витамин», потому что он определенно может улучшить вашу энергию и помочь вам преодолеть усталость и истощение. Он улучшает энергию, поддерживая функцию щитовидной железы и метилирование клеток.

8. Помогает бороться с раком

Удивительным аспектом питания спаржи является то, что она богата глутатионом , детоксицирующим соединением, которое может помочь уничтожить канцерогены. Исследователи считают, что глутатион настолько важен для нашего здоровья, что его уровни в наших клетках становятся предиктором того, как долго мы будем жить.

Глутатион играет решающую роль в иммунной функции. Это означает, что спаржа может помочь бороться с некоторыми видами рака, включая рак костей, груди, легких и толстой кишки, или защищать их от них.

Стойкое воспаление и хронический окислительный стресс являются факторами риска для многих типов рака, и обе эти проблемы можно устранить, потребляя с пищей противовоспалительные и антиоксидантные питательные вещества.

полезных свойств пюре из спаржи | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 14 декабря 2018 г.

Базовое пюре из спаржи состоит из стеблей спаржи, которые готовятся до готовности, а затем смешиваются с водой для приготовления пищи.Его пищевая ценность такая же, как и у спаржи, а это значит, что пюре богато витаминами и минералами, особенно витаминами K, A и B, а также железом.

Bone Health

Спаржа — отличный источник витамина К, пять стеблей обеспечивают 35 процентов рекомендуемой суточной нормы. Витамин К, наиболее известный своей ролью в свертывании крови, также имеет решающее значение для здоровья костей. Он регулирует минерализацию костей, способствует выработке белков, необходимых для усвоения кальция, и помогает поддерживать плотность костей.Согласно исследованию, опубликованному в февральском выпуске «Американского журнала клинического питания» за февраль 2003 г., низкий уровень витамина К в рационе связан со снижением плотности костей у женщин.

Антиоксиданты

Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы в организме до того, как они смогут нанести вред здоровым клеткам, вызывая хронические заболевания. Спаржа содержит витамин А в форме каротиноидов, которые действуют как антиоксиданты, а также витамин С, витамин Е и марганец. Витамин C останавливает действие широкого спектра свободных радикалов по всему телу, а витамин E защищает жиры, которые служат жизненно важным функциям.Марганец специально защищает небольшие структуры внутри каждой клетки, производящей энергию. Пять кусочков спаржи содержат 25 процентов дневной нормы витамина А, шесть процентов дневной нормы витамина С и семь процентов витамина Е и марганца.

Профилактика рака

Спаржа содержит кверцетин и кемпферол — вещества растительного происхождения, называемые флавоноидами. Оба они являются антиоксидантами, борющимися с воспалительными заболеваниями. У них также есть способность предотвращать рак, подавляя рост раковых клеток, но они нелегко усваиваются, поэтому исследователи продолжают изучать, как максимально раскрыть их потенциал.(См. Ссылку 8). Несмотря на низкую биодоступность, у женщин, которые потребляли больше кемпферола из пищевых источников, частота рака яичников на 40 процентов ниже по сравнению с женщинами, которые потребляли наименьшее количество, согласно исследованию, опубликованному в ноябрьском выпуске журнала «International» за 2007 год.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *