какая польза и какой вред — Рамблер/новости

Еще Гиппократ рекомендовал своим пациентам сыворотку. О ее ранозаживляющих, противовоспалительных, мочегонных, очищающих и общеукрепляющих свойствах знали уже тогда. Использовали сыворотку и при сильной жажде или усталости.

Если обычное домашнее молоко оставить в теплом месте, то в интервале от 12 до 24 часов оно начнет сворачиваться. После этого достаточно его подержать на водяной бане, и вы получите творог и бесцветную мутную жидкость. Это и будет молочная сыворотка. Еще в советские времена учеными было установлено: этот продукт на 94% состоит из воды. Но зато оставшиеся шесть — это неисчерпаемый кладезь витаминов и полезных веществ. Аскорбиновая и никотиновая кислоты, рибофлавин, тиамин — и еще много других витаминов присутствуют в молочной сыворотке в избытке. А кроме того, такие полезные вещества, как лейцин, триптофан, глюкоза, аргинин, галактоза, фосфор, магний, калий и другие. Такой состав продукта позволяет использовать его не только как лекарство, но и в качестве профилактики.

Известна сыворотка и в качестве косметического средства. Сертифицированный нью-йоркский дерматолог Ариэль Остад рассказывает о том, что сыворотка является прекрасным увлажняющим средством. Ее активные компоненты проникают сквозь внешний слой кожи в клетки. Это, по словам доктора Остада, помогает поддерживать здоровье коллагенового слоя кожи. А такой входящий в состав сыворотки компонент, как биотин, поддерживает красоту и здоровье ногтей, волос и кожи.

— Некоторые женщины, имеющие тонкие выпадающие волосы, уверены, что с этим ничего уже поделать нельзя — это от природы. На самом деле это следствие стресса на работе, гормональных сбоев или повреждения из-за некачественных красителей для волос. Часто, чтобы справиться с этой проблемой, достаточно начать регулярно употреблять молочную сыворотку, — уверен консультант-трихолог Дэвид Адамс.

Диетолог Ковальков, основатель клиники коррекции веса, поясняет, что сыворотка не только способствует хорошо отлаженной работе пищеварительной системы, но и является отличным средством для снижения массы тела. К примеру, входящая в состав сыворотки лактоза отлично усваивается организмом и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Более того, она входит в группу правильных углеводов, которые не участвуют в формировании клеточного жира.

Сегодня в Австрии, Германии, Швейцарии, особенно в горной местности, расположены клиники, в которых молочная сыворотка активно используется в качестве лечебного средства. К примеру, если пациентам необходима строгая диета или даже временное голодание, им назначают смесь воды с сывороткой. Наиболее часто этот напиток рекомендован при заболеваниях почек, катарального состояния ЖКТ, а также рецидивирующем кашле. На лечебном курорте Bad Reichenhall врачи констатируют значительный прогресс в борьбе с туберкулезом у больных, употребляющих сыворотку по назначению врача.

Однако, как и любой другой продукт, сыворотка не может быть идеальной. У нее есть свои недостатки и противопоказания. Одно из главных — она совершенно не подходит людям с непереносимостью лактозы. Еще один минус этого продукта — слабительный эффект. Часто это играет положительную роль. Но если в желудочно-кишечном тракте уже есть какие-либо неполадки, слабительные свойства могут сыграть с вами злую шутку.

Особо опасной молочная сыворотка становится по истечении ее срока годности. В ней начинают активно размножаться всевозможные бактерии, часть которых способна занести в ваш организм инфекцию либо вызвать отравление. Боли и рези в животе, понос, вздутие, отрыжка и метеоризм — все это может стать следствием непригодной к использованию сыворотки.

МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА: польза и вред | Польза и опыт

Молоко дает нам много полезных продуктов: ряженка, кефир, варенец, тан, творог, йогурт и это далеко не полный список. Одним из таких продуктов является молочная сыворотка, популярность которой увеличивается с каждым днем. Но что она из себя представляет?  Откуда берется и где используется?

Что это такое?

Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве творога и твердых сыров. В зависимости от их качества и метода обработки, сыворотка имеет различный вкус и состав. Если она выделилась при производстве творога, то ее вкус будет кисловатым, если при изготовления твердого сыра – то сладким.

Польза молочной сыворотки.

Молочная сыворотка примерно на 93,7% состоит из воды. Остальные 6,3% включают в себя все самое лучшее, что есть в молоке. Основная часть сухих веществ молочной сыворотки – это лактоза, препятствующая образованию нежелательного жира, и молочный сахар.

В состав молочной сыворотки входит полный набор витаминов группы В, а также витамин С, никотиновая кислота, холин, витамин А, витамин Е и биотин. Сыворотка содержит также кальций, магний и пробиотические бактерии. На 100 г сыворотки приходится 0,8 г белка, 0,2 г жира, 3,5 г углеводов, а пищевая ценность варьируется от 18 до 30 ккал.

Про белки необходимо сказать отдельно. Дело в том, что они лучше усваиваются организмом, нежели их собратья в тех же яйцах. Кроме того, сывороточные белки по аминокислотному составу очень схожи с белками, содержащимися в мышцах. Из-за этого данный продукт используют при создании протеиновых концентратов, которые содержат незаменимые аминокислоты для спортивного и детского питания.

Кроме того, в ней высок уровень лактозы. Последняя же снижает процессы газообразования в организме, помогает с восстановлением микрофлоры кишечника и нормализует обмен веществ.

Молочная сыворотка будет полезна людям, у которых работа связана с активной деятельностью мозга. Холин, содержащийся в этом продукте, помогает в выработке фосфолипида — лецитина, который улучшает память и снижает риск возникновения атеросклероза.

Если у вас напряженный период жизни, связанный с постоянными стрессами и переживаниями, то обязательно пейте молочную сыворотку. Лактоальбумин, влияя на работу надпочечников, снижает выработку кортизола – гормона стресса, повышая при этом уровень гормона радости – серотонина. Один выпитый стакан и все проблемы уже не будут казаться вам такими ужасными. Это реальный научный факт, полученный при изучении пользы и вреда молочной сыворотки.

Тем, кто следить за красотой своего тела, также стоит обратить внимание на этот продукт. Входящий в его состав биотин улучшает жировой и белковый обмены веществ и содержит серу, которая необходима для здоровья кожи, волос и ногтей. Кроме того, калий, которого также много в молочной сыворотке, снижает или предотвращает возникновение целлюлита. Помимо этого, он выводит все шлаки и токсины из организма и избавляет от отеков, благодаря легкому мочегонному эффекту.

Молочная сыворотка обязательно должна входит в рацион худеющих людей. Несмотря на низкую калорийность, она вызывает ощущение сытости снижает аппетит.

Вред молочной сыворотки

Ранее уже было сказано о том, что в сыворотке высок уровень содержания молочного сахара. Поэтому людям, которые не переносят лактозу, лучше отказаться от нее.

Также следует помнить о том, что она является послабляющим средством, поэтому не стоит сильно им увлекаться. Особенно, если вы отправились в поход или на деловую встречу. Однако стоит помнить и о предыдущем пользе и вреде молочной сыворотки.

Где ее используют

Из-за того, что сыворотка долгое время носило ярлык побочного продукта, многие производители творога или сыров избавлялись от нее, используя в качестве корма скоту. Однако, в последнее время все изменилось.

Из сыворотки, которая богата высококачественными белками, с помощью ультрафиолетового излучения получают сухое молоко и детское питание. А выделяемая из нее лактоза широко используется в сфере производства медикаментов.

Сыворотку часто используют для приготовления первых блюд, блинов и любой другой выпечки. Также она послужит неплохой заменой квасу, если вы решили приготовить окрошку.

Молочная сыворотка используется многими любителями домашней рецептов красоты. Так, например, ей можно мыть поврежденные волосы. Но следует помнить, что для этого необходим отвар лопуха. Если же у вас есть проблемы с жирностью кожи, достаточно смешать сыворотку с лимонным соком и протирать этим лосьоном те участки, которые вас беспокоят.

Сыворотка в домашних условиях

Если вы не смогли найти сей продукт на прилавках магазинов вашего города, то ее вполне можно получить дома. Для этого необходимо взять молоко и превратить его в простоквашу, поставив на стуки в теплое место. Помните, чтобы пастеризованное магазинное молоко сквасилось, необходимо добавить в него несколько столовых ложек любого кисломолочного продукта. Получившуюся простоквашу заливаем в кастрюлю и ставим на водяную баню минут на 15 – 20. За время нагревания сыворотка выделится сама, после чего вам лишь останется процедить жидкость.

Хранение сыворотки

Для пищевого употребления сыворотка становится непригодна после трех суток со дня изготовления. Хранить же ее необходимо в холодильнике, желательно в стеклянной таре. Но, если срок годности прошел, то ее можно использовать в косметических целях: прочищать кожу, мыть волосы или добавлять в воду во время приема ванны.

Что в итоге?

Сыворотка – тот вид продукта, из-за незнания о котором люди не обращают на него внимания. Однако, благодаря богатому составу минералов, витаминов и микроэлементов, она является одним из полезнейших представителей молочной продукции.

Ее используют не только в кулинарии, но и в сферах медицины и косметологии. Сыворотка практически не имеет вреда, однако людям с непереносимостью лактозы не следует включать ее в свой рацион.

делаем маску для кожи лица в домашних условиях, применение сыворотки в косметологии, рецепты и отзывы

Применение молочной сыворотки для лица – замечательный способ ухода за кожей, позволяющий добиться очень хороших результатов. Регулярно применяя такое средство, можно буквально преобразиться. Прочитав данную статью, вы узнаете о том, как использовать молочную сыворотку для лица в домашних условиях, а также о том, как ее правильно приготовить.

Состав

Эффективность сыворотки из козьего или обычного молока обеспечивают компоненты, которые входят в ее состав. В ней имеются витамины группы B, H, E, C, ретинол, калий, кальций. В состав такой сыворотки входят и другие полезные элементы: лактоза, аминокислоты и так далее.

Польза для кожи лица

Такое натуральное средство эффективно восстанавливает, омолаживает кожный покров. Оно замедляет процессы увядания, после его использования лицо выглядит более свежим. Применение молочной сыворотки для лица в косметологии особенно актуально для представительниц прекрасного пола, чей возраст более 30 лет.

Она воздействует на ткани следующим образом:

• обеспечивает защиту от УФ-лучей;
• способствует укреплению клеток;
• питает;
• обеспечивает тщательную чистку лица;
• обновляет, регенерирует клетки;
• увлажняет;
• устраняет шелушение, отечность, раздражение;
• делает ткани более эластичными, упругими;
• регулирует образование кожного жира;
• устраняет воспаления;

• обеспечивает эффект лифтинга;
• улучшает обмен веществ в тканях;
• осветляет кожу;
• устраняет морщинки;
• способствует выработке коллагена;
• способствует усвоению питательных веществ.

Если вы будете регулярно пользоваться таким средством, то вскоре заметите, что цвет лица значительно улучшился, на щеках появился румянец, кожа выглядит более молодой и здоровой. Различные недостатки исчезнут или станут менее заметными. Главное – подобрать подходящее средство и создавать его, строго ориентируясь на рецепт.

Вред и противопоказания

Натуральный молочный продукт в целом безопасен, но в некоторых случаях на него возникает аллергия. Чтобы избежать негативных последствий, перед использованием компонента следует протестировать ткани на чувствительность.

Противопоказания к использованию такого средства – повреждения тканей. Перед применением компонента следует дождаться исчезновения ранок, иначе кожа может воспалиться. Не наносите такое средство на чувствительные зоны (например, около глаз). Не следует применять просроченный продукт: срок его хранения – около 3 дней.

Как приготовить?

Можно выделить три способа создания такого молочного продукта. Стоит рассмотреть каждый из них.

• Приобретите свежий кефир. Его упаковка может быть любой: из полиэтилена, пластика, бумаги. Поместите продукт в морозилку. Он должен полностью затвердеть. Когда это произойдет, дайте ему разморозиться и процедите его.

Сделав молочную сыворотку таким образом, вы сохраните в ней все полезные элементы. Ее можно будет применять сразу. Дополнительно обрабатывать такой продукт (например, с помощью тепла) не нужно.

• Вылейте из коробки или пакета свежее молоко в емкость с крышкой и оставьте ее в тепле: оно должно скиснуть. Чтобы это произошло быстрее, можно положить туда ржаной хлеб (будет достаточно маленького кусочка). Дождавшись скисания, поставьте емкость с молоком на слабый огонь. Свернувшееся молоко образует сыворотку и творог. Когда это произойдет, снимите емкость с плиты и дождитесь ее остывания. Затем возьмите марлю (понадобится несколько слоев) и процедите через нее свернувшееся молоко. В результате получится творожная масса, которую можно будет съесть, а также необходимый молочный продукт.
• Налейте в емкость свежее молоко, вскипятите его. Постоянно помешивая, добавьте в него лимонный сок (½ лимона). Снимите свернувшееся молоко с плиты, дождитесь его остывания и процедите продукт как в методе, описанном выше.

Способы применения

Сыворотку из молока можно применять для того, чтобы протирать кожу, умываться, из нее создают маски, компрессы, средства для пилинга. Средства с таким компонентом подходят для разных типов кожи, однако если она сухая, лучше не использовать жирные дополнительные ингредиенты. Рассмотрим наиболее популярные методы применения этого компонента.

Умывание

Этот вариант является наиболее простым. Умываться с помощью молочной сыворотки можно дважды в день: после пробуждения и перед сном. Однако обычно вполне достаточно одного раза в сутки. С утра нужно будет умыться водой. Затем удалите жидкость с кожи с помощью полотенца и примените сыворотку. Смойте остатки средства водой или удалите их, используя салфетку. Вечером перед использованием сыворотки нужно будет очистить кожу лица более тщательно, используя для этого не только воду.

Лед

Сыворотку можно подвергнуть воздействию низкой температуры: в результате у вас получатся кубики льда. Такое средство обычно применяют после пробуждения. Оно эффективно тонизирует кожу, способствует укреплению сосудов. Этот продукт можно использовать и вечером: так вы сможете снять с лица следы усталости после сложного трудового дня. Оно станет более румяным, свежим.

Тоник и лосьон

С помощью такого молочного продукта можно устранить омертвевшие частички кожи. Возьмите вату, окуните ее в средство, удалите его излишки и протрите лицо (движения должны быть массажными). Следует уделить внимание также декольте, шее. Подержите вату подольше на тех местах, где имеются дефекты, например, угри или пигментные пятна.

Скрабы

Чтобы сделать скраб, с помощью которого можно будет тщательно очистить кожу, следует смешать молочный продукт с какой-либо основой. Полученное средство нужно будет нанести на лицо и аккуратно растереть. Необходимо избегать мест, где кожа отличается повышенной чувствительностью. Скраб должен воздействовать в течение нескольких минут. Затем удалите его с помощью теплой воды и увлажните лицо с помощью крема. Если ваша кожа является нормальной или жирной, смешайте молочный продукт с кофейной гущей (которую уже использовали) или морской солью. Для обладательниц чувствительной или склонной к сухости кожи больше подойдет ржаной хлеб, если точнее – его мякоть. Вместо нее можно использовать молотые овсяные хлопья.

Компресс

С помощью компресса из такого продукта вы сможете придать четкость контурам лица, сделать кожу более увлажненной. Сложите марлю или мягкий материал в несколько слоев, проделайте отверстия для дыхания. Опустите материал в подогретое средство, положите его на кожу и подождите около получаса.

Такой компресс рекомендуется делать один раз через сутки. Если применять его чаще, возникнет риск того, что полезные элементы начнут хуже усваиваться.

Маски

Такие средства могут создаваться из разных компонентов.

Наибольшей популярностью пользуются следующие варианты.

• Смешайте 2 столовые ложки основного ингредиента и 2 столовые ложки творога. В результате должна получиться однородная масса. Такое средство является универсальным, однако следует учитывать, что для склонной к сухости кожи следует выбирать довольно жирный творог, для сальной – более легкий в плане жирности продукт.
• Если кожа сальная, возьмите белок одного яйца, если нормальная или склонная к сухости – желток. Подготовьте также муку, 2 столовые ложки молочного продукта. Слегка перемешайте желток или взбейте белок, затем добавьте основной ингредиент. Смешайте эту массу с мукой: консистенция должна получиться такой, чтобы средство хорошо наносилось и не стекало с кожи. Такая маска делает поры более узкими, эффективно подсушивает жирную кожу.
• Средство с гороховой мукой устраняет морщинки, заметно омолаживает лицо. Оно является универсальным. Чтобы сделать такую маску, нужно смешать 2 столовые ложки молочного продукта и столько же гороховой муки.

• Средство с овсяной мукой обеспечивает эффект лифтинга, улучшает цвет кожи, делает ее более увлажненной. Такая маска особенно хорошо подходит для женщин в возрасте. Размягчите среднее по размеру яблоко, добавьте к нему столовую ложку муки и 2 столовые ложки молочного продукта. Тщательно перемешайте полученное средство и аккуратно распределите его по коже. Подождите четверть часа и смойте массу.
• Это средство делает кожу более эластичной, увлажненной. Оно хорошо подходит для кожи, склонной к сухости. Растопите масло какао с помощью водяной бани (будет достаточно 10 г такого компонента), добавьте к нему 5 мл экстракта алоэ и 10 мл молочного продукта. Удалив это средство с кожи, нужно будет использовать питательный крем.
• Такая маска эффективно восстанавливает кожу, разглаживает морщинки. Смешайте 10 г крахмала, 5 мл витамина A, чайную ложку сметаны и столовую ложку основного компонента. Смесь должна получиться довольно густой, чтобы она не стекала с лица.
• Это средство устраняет прыщи, воспаления, хорошо подсушивает кожу. Тщательно перемешайте 10 г глины (голубого или зеленого цвета), 5 мл масла календулы, 20 мл основного компонента. Подержите средство на лице, удалите его и продезинфицируйте кожу с помощью специального крема.

Отзывы

В своих отзывах дамы отмечают, что после применения такого молочного продукта кожа лица становится более увлажненной и за ней не требуется дополнительный уход. Женщины считают такое средство довольно эффективным, но при этом они отмечают, что для достижения лучших результатов его необходимо применять не время от времени, а регулярно.

Некоторые отмечают, что по свойствам сыворотка мало чем уступает покупным увлажняющим кремам от морщин.

О том, как использовать молочную сыворотку для лица, смотрите в следующем видео.

Все о молочная сыворотка чесноком. Молочная сыворотка польза и вред для здоровья

Чеснок – полезный овощ, относящийся к роду луковых и обладающий массой микроэлементов, необходимых человеку. Последние исследования подтвердили прямое и только положительное влияние чеснока на сердечно-сосудистую систему человека. Однако и здесь есть нюансы, к примеру, пользу несет в себе только свежий чеснок, который не поддавался температурным обработкам.

Большая польза чеснока обусловлена его богатым содержанием витамина С и таких веществ, как селен и аллицин. Аллицин, в частности, отличается тем, что имеет в своем составе сероводород, который способен расслаблять мускулатуру внутренних органов и стенки сосудов. Следовательно, уходят спазмы (самопроизвольное сокращение мышц). Такое свойство защитит человека от возможных инфарктов и инсультов.

ИНТЕРЕСНО: Исследования о влиянии чеснока на сердечную мышцу проводилось на лабораторных крысах. В течение месяца одна группа из них питалась свежим чесноком, в то время как другая, ела только сухой. После этого искусственно был вызван приступ у всех крыс. В результате выяснилось, что у крыс, питавшихся свежим чесноком, миокард восстановился быстрее.

Чтобы получить максимум пользы от чеснока, следует его измельчить. Дело в том, что этот плод имеет богатое содержание кислоты (уксусная, лимонная) и она при комнатной температуре начинает расщеплять аллицин, чем самым улучшает его усвоение. Просто нарежьте или подавите чеснок и оставьте его лежать на доске либо же тарелке, в течение 10-15 минут.

ВАЖНО: Помимо того, что чеснок помогает бороться с проблемами сердца и сосудов, он окажет на организм так же противовирусное и противомикробное действие.

Чем полезен чеснок и как правильно его употреблять для оздоровления?

Смесь чеснока и лимона для чистки сосудов от холестерина: рецепт

Люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, стараются как можно чаще «чистить» сосуды от артериальных «бляшек» — сгустков крови, мешающих нормальному кровообращению. После «чистки сосудов» кровь разжижается, уходит головная боль, тошнота и слабость, а так же другие неприятные симптомы.

Самый простой «народный» способ чистки сосудов – рецепт на основе свежего чеснока. Чеснок – лучше «антисклеротическое средство». Кроме того, этот плод понизит уровень холестерина в крови и почистит организм от вредных отложений солей. Рецепт на основе чеснока и лимона очень старый. Его следует готовить только из свежих ингредиентов и есть сразу же после приготовления, а так же хранить в холодильнике для того, чтобы полезные вещества не «улетучивались» в течение дня.

ВАЖНО: Лимонная кислота усиливает свойства чеснока и расщепляет аллицин, необходимый для сердечной мышцы и сосудов.

Чем поможет средство, приготовленное на основе лимона и чеснока:

• Средство моментально чистит сосуды от тромбов и любого «мусора», который накапливается в сосудах, а так же во всем организме.
• Средство эффективно влияет на сосуды головного мозга, в следствие, могут исчезнуть мигрени и головные боли, улучшится память и мышление станет более ясным.
• Если вы хотите избавиться от повышенного уровня холестерина, ежедневно растворяйте в стакане воды ложку давленого чеснока и сок половинки лимона.

ВАЖНО: Если вы принимаете это средство каждый день, вам следует знать, что вместе с ним следует пить много воды в течение дня (2-3 литра). Если же вы не регулярно употребляете чеснок с лимоном, просто кладите на стол несколько зубков свежего чеснока при каждом приеме пищи – это так же окажет вам пользу.

Приготовление действенного средства зависит от правильных пропорций ингредиентов. В этом рецепте пропорции просты для запоминания, а именно – 1:1. На одну головку чеснока требуется 1 плод лимона. Оба ингредиента измельчаются блендером или мясорубкой. После этого перемешиваются и заправляются несколькими ст.л. теплой очищенной воды. Употреблять средство следует в течение дня по 1 ст.л. перед приемом пищи.

Чесночно-лимонное средство для «чистки» сосудов

Чистка сосудов головного мозга народными средствами с чесноком: рецепт

Понять то, что человеку необходима чистка сосудов, можно по тому, как он себя чувствует и какие заболевания обрел со временем. Самые «яркие» симптомы:

• Частая утомляемость и хроническая усталость
• Плохое настроение, апатия и депрессия
• Головные боли, мигрени
• Бессонница, слабость, нервное перевозбуждение
• Склероз, проблемы с памятью и вниманием
• Варикоз по всему телу

ВАЖНО: Начиная чистку сосудов, вам следует обязательно знать то, что это ни в коем случае не делается внезапно, иначе вы принесете себе только вред и стресс организму.

Перед чисткой сосудов лимоном и чесноком, вам следует провести чистку кишечника, желчного пузыря, почек и печени. Это позволит не только улучшить всасывание «лекарства», но и окажет пользу организму. После очищения кишечника приступите к подготовке тела к чистке сосудов, для этого перейдите на здоровое питание, откажитесь от кофе и алкоголя.

Чеснок окажет витаминное и оздоровляющее действие на организм, благодаря тому, что в нем много:

• Витаминов В группы
• Фитонцидов
• Моносахаридов
• Эфирных масел
• Органических кислот
• Ценных минералов (железо, цинк, кальций и йод)

ВАЖНО: Очищение с помощью чеснока или средств, приготовленных на его основе, можно только, начиная с маленьких порций, которые вы будете увеличивать постепенно. Со временем ферментная реакция организма на чеснок будет увеличиваться и плод будет оказывать большую пользу.

Народные «рецепты здоровья» с чесноком

Очистка сосудов народными средствами — чеснок на сыворотке: рецепт

Чеснок можно смело назвать «природным антибиотиком», спектр действия которого очень большой. Кроме того, это настоящий «секрет молодости», который оказывает оздоровительное действие на организм, а так же дарит красоту телу. Рецепт на сыворотке позволяет молочным кислотам усиливать полезные действия плода.

Вам нужно будет:

• Такое средство поможет не только почистить сосуды, но так же сделать боле выносливым иммунитет, а так же улучшить работу сердечно-сосудистой системы.
• Вам следует очистить головку чеснока и измять зубчики в однородную массу.
• Давленый чеснок растворяется в стакане чистой сыворотки (лучше всего использовать именно домашний продукт).
• Полученный напиток следует выпить весь сразу.
• Пить данное средство следует раз в день.
• Курс лечения – 1 месяц. В течение месяца осуществите качественную чистку не только ЖКТ, но и всего организма.
• Данное средство так же отлично помогает устранить дисбактериоз и проблемы с пищеварением.

Чеснок от всех болезней

Красное вино с чесноком — лечение сосудов: рецепт

Красное вино в количестве 100 мл, если употреблять его ежедневно, может положительно влиять на работу кровеносной системы. Эта порция расширит сосуды и поможет крови двигаться по организму легче. Вследствие чего, вы можете избавиться от головных болей и нарушений сна.

Еще один способ улучшить свое состояние – принимать вино вместе с чесноком. Чеснок в свою очередь «почистит» сосуды от холестерина и «бляшек» и поможет разжижать кровь. Комплексное употребление чеснока с вином поможет вам оздоровить организм и сделать свое самочувствие легче. Вы можете растворять давленый чеснок в вине, но гораздо легче съесть несколько зубков чеснока и запить их сухим красным вином.

Необычные рецепты для лечения с чесноком

Чеснок с молоком для чистки сосудов: рецепт

Употребление молока с чесноком (как растворенного, так и свежих чесночных долек, запитых жидкостью) поможет вам не только укрепить стенки сосудов, но и оказать очищающее действие на кишечник. Важно знать, что принимать такое средство следует курсом. Так вы сможете избавиться от дисбактериоза, токсинов, шлаков, застойных каловых масс.

Тибетский метод очищения сосудов чесноком

«Тибетский рецепт» предполагает более «сложное» и комплексное употребление чеснока с молоком в течение 2 недель (минимум):

• Важно использовать для рецепта именно осенний чеснок, который содержит максимум витаминов и других полезных микроэлементов.
• 300-400 грамм чеснока следует подавить любым способом и уложить в стеклянную баночку.
• Дайте баночке постоять 10-15 минут, за это время она отстоится. Снимите ровно половину массы чеснока и в баночке у вас останется самая сочная часть.
• Сочную чесночную мякоть следует залить 96% спиртом, плотно закрыть крышкой банку и настаивать до 10 дней.
• После настаивания массу следует обязательно профильтровать, откинуть жмых.
• После откидывания сухой части, спирт с чесночным соком должен постоять в холодильнике или погребе еще 3-4 суток.
• Принимать средство следует правильно. Налейте треть стакана молока (желательно домашнего и жирного). В первый день добавьте в молоко чесночный спирт, количество которых регулируется, в зависимости от дня: первый день – 1 капля, второй – 2 и так далее.

Как можно использовать чеснок и что им можно вылечить?

Как приготовить настойку из чеснока на спирту для очистки сосудов от холестерина: рецепт, схема применения

Чеснок не только улучшает работу сердечно-сосудистой системы человека, но и всех внутренних органов в теле. Хорошее средство от всех болезней – настойка на спирту из чеснока. Однако следует знать, что употреблять его следует регулярно. Средство отличается способностью длительного хранения, а так же отличными противомикробными, противовоспалительными, противовирусными и очищающими свойствами.

Приготовить такую настойку очень просто:

• Вам потребуется приблизительно 300-350 г. зубков чеснока (очищенные плоды).
• Зубки следует пропустить через мясорубку или чеснокодавку, либо же измельчить блендером.
• Полученное пюре следует разбавить спиртом. Вам потребуется 240-250 мл. чистого спирта (полный стакан).
• Разводите средство в стеклянной посуде, например в банке. После этого плотно закройте ее и уберите для хранения в темное и прохладное место. Там держите банку 1,5-2 недели. Не ставьте в холодильник, идеально подойдет погреб или кладовка.
• После хранения настойку обязательно процедите через несколько слоев марли и отожмите жмых.
• Дайте настойке еще постоять, не пейте ее первые 2-3 дня.
• После этого можете принимать настой трижды в день и строго перед приемом пищи. Можно принимать вместе с медом или молоком для усиления эффекта.

ВАЖНО: Такое средство запрещено для женщин в положении, а так же если у вас присутствует индивидуальная непереносимость ингредиентов. Курс лечения настойкой – 1-2 месяц. В течение курса лечения пейте много воды, исключите вредную пищу.

Чеснок лимон и мед для чистки сосудов от холестерина

Рецепт средства, приготовленного на основе не только лимона и чеснока, но так же и меда, считается самым полезным и эффективным. Отличается оно тем, что имеет массу положительных свойств:

• «Убивает» холестерин в крови
• Чистит сосуды и внутренние органы от накопившегося жира.
• Улучшает работу сердечной мышцы
• Улучшает обмен веществ в организме
• Выводит из организма токсины и шлаки
• Оказывает мягкое мочегонное свойство
• Укрепляет иммунитет
• Убивает болезнетворные вирусы и микробы

ВАЖНО: Лимон, в свою очередь, питает организм массой витаминов, а мед дарит большой запас антиоксидантов, продлевающих молодость, красоту и здоровье тела. Для большей пользы в рецепте используйте не очищенный лимон (вместе с цедрой), а мед – только натуральный!

Приготовить средство очень просто:

• Измельчите мясорубкой или блендером (либо же с помощью терки) 5-6 плодов лимона, не отжимайте сок. Всю массу поместите в стеклянную баночку.
• Вместе с лимоном измельчите зубчики чеснока, собранные с 4-5 головок.
• Добавьте в массу 200-250 мл. любого натурального меда.
• Всю массу тщательно перемешайте и оставьте настаиваться в прохладном и темном месте приблизительно на 1-2 недели.
• После настаивания употреблять средство следует 2-3 раза в сутки по 1 ст.л. перед приемом пищи или при плохом самочувствии.

ВАЖНО: Средство поможет вам восстановить силы после сложного рабочего дня, улучшить самочувствие при тяжелом заболевании или просто вернуть тонус телу.

Тема сегодняшнего разговора — молочная сыворотка — польза и вред, дозы приема, как употреблять. В процессе переработки молока остаётся желтоватая мутная жидкость — сыворотка. Я в магазинах и на рынке видела, что продают сыворотку, но как её использовать никогда не интересовалась.

В прошлый раз я делилась своим опытом приготовления , и теперь, помимо творога, у меня в достаточном количестве есть ещё и сыворотка. Поэтому я решила изучить вопрос пользы и применения этого продукта.

Молочная сыворотка — химический состав и пищевая ценность

Что бы понять полезный ли это продукт для нашего организма, надо узнать её витаминно-минеральный состав.

• Витаминный состав — витамины группы B, витамины C, E, PP, H, холин
• Минеральный состав — калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, железо, цинк, йод, медь, молибден, кобальт.
• Другие полезные вещества — молочная, лимонная, нуклеиновая, уксусная, муравьиная, пропионовая, масляная кислоты, в малых дозах азот, кислород, углекислый газ.

Молочная сыворотка — польза или вред

Изучив химический состав сыворотки, вопрос — польза или вред — отпадает сам собой. Получается, что при приготовлении творога не все полезные вещества она ему отдаёт, оставляет и себе, а значит, просто вылить в раковину такой ценный продукт нецелесообразно. Надо просто знать, как употреблять сыворотку, но для начала выясним какую пользу она даст нашему организму..

Польза молочной сыворотки для организма

Про пользу сыворотки знали с давних лет и «отходным» продуктом её не считали. Ещё в Древней Греции сыворотку применяли как общеукрепляющее средство, а так же её использовали при проблемах с кишечником, отравлениях.

• Богатый витаминный состав этого молочного продукта способствует укреплению иммунитета и рекомендуется к употреблению особенно в холодное время года, когда недостаток витамин ощущается более остро. Это будет отличным профилактическим средством от вирусных и простудных заболеваний.

Доза приёма: каждый день принимать 1 стакан сыворотки, можно принять один раз утром, можно разделить на 2 — 3 приёма.

• Сыворотка благотворно действует на наши сосуды, очищая их, улучшая кровообращение, способствует нормализации артериального давления. Её применяют при таких заболеваниях как стенокардия, кардиосклероз, ишемическая болезнь, атеросклероз.
• Улучшает качество крови, поэтому людям, страдающим малокровием сыворотка особенно полезна.
• Способна очищать наш организм от шлаков и токсинов, снижает холестерин.
• Прекрасный продукт для нормальной работы ЖКТ — очищает кишечник, улучшает микрофлору, снижает кислотность, поэтому советуют употреблять сыворотку людям, страдающим такими заболеваниями, как панкреатит, гастрит, воспаление кишечника, лечит дисбактериоз.
• Хорошо влияет на работу почек и надпочечников, печени.
• Полезна сыворотка женщинам, страдающими разными видами гинекологических заболеваний — молочница, генитальный герпес, кольпит. В сыворотке содержится достаточное количество лактозы, она нужна для жизнедеятельности лактобактерий, которые отвечают за нормальную микрофлору влагалища и подавляют рост дрожжевых грибков. Это доступное противогрибковое средство можно применять внутренне и наружно.
• Специалисты пришли к выводу, что сыворотка оказывает благотворное влияние не только на внутренние органы. С её помощью можно поправить своё эмоциональное состояние — она помогает бороться с усталостью, раздражительностью, депрессией, улучшает качество сна.
• Полезные свойства сыворотки делают её хорошим средством для домашней косметологии, она укрепляет волосы, обладает омолаживающими свойствами. Эффективна и при проблемах с кожей, такие как акне, диатез, пищевая форма аллергии и другие. Хорошо помогает при солнечных ожогах.

Как употреблять молочную сыворотку, дозы приёма

Об общем влиянии молочной сыворотки на наш организм мы выяснили, поговорим о том как правильно её употреблять и о дозах приёма сыворотки при конкретных заболеваниях и проблемах. Тут важно понимать, что это не сильнодействующее лекарство, а дополнительная терапия, которая действует очень мягко и постепенно, но даёт стабильные и долговременные результаты. Ощутить результаты применения сыворотки для лечения можно только при регулярном её применение и не менее чем через 3 недели.

Сыворотка молочная для похудения

Для людей, желающих сбросить вес сыворотка прекрасно подходит и вот почему:

1. Продукт низкокалорийный, присутствие в нём белка, который усваивается организмом лучше чем, к примеру, куриный белок, уменьшит аппетит, а так же тягу к сладкому и жирному.
2. Приём во время даже строгой диеты не позволит организму остаться без необходимых для нормальной жизнедеятельности витаминов и минералов.
3. Молочная сыворотка улучшает работу пищеварительной системы, ускоряет метаболизм, чистит организм, нормализует водно-солевой баланс.

Доза приёма: за полчаса до еды небольшими глотками выпить стакан молочной сыворотки.

Лучший эффект будет от охлаждённого напитка, можно в него добавить измельчённую зелень или какие-нибудь пряности.

Для похудения и не только можно готовить на основе сыворотки окрошку, овощные супы, делать витаминные коктейли.

Рецепт витаминного коктейля: из 300 гр. клубники или любой другой ягоды сделать пюре. Смешать ягодное пюре с 1 литром молочной сыворотки, добавить немного сахара, а лучше мёда для вкуса.

Можно просто хорошо перемешать, а можно взбить при помощи блендера — получится отличный кислородный коктейль — вкусный и полезный.

Польза молочной сыворотки при сахарном диабете

Исследования по применению сыворотки для лечения сахарного диабета ещё ведутся, но уже есть результаты, что данный продукт полезен людям с этим заболеванием. Израильские учёные из университета Тель-Авива пришли к выводу, что сывороточный белок действует практически так же, как некоторые современные препараты, назначаемые при диабете. Приём этого кисломолочного продукта до еды улучшает выработку инсулина. Регулярный приём сыворотки влияет на выработку глюкагоноподобного пептида — это гормон, который регулирует уровень глюкозы после еды и не даёт ей повышаться.

Доза приёма: стакан сыворотки разделить на три приёма пищи. Перед едой разбавить 1 часть сыворотки 2-мя частями воды и выпить.

Важно помнить, что данный продукт может быть только вспомогательным средством, но никак не заменяет основное лечение, а при регулярном применении необходима консультация лечащего врача.

Польза сыворотки при других заболеваниях

• Исследования показали, что молочная сыворотка по своему составу ближе к материнскому молоку, чем натуральное молоко, поэтому она рекомендована для детского питания и на её основе можно готовить блюда для детского меню. Очень вкусные получаются .
• Используют этот кисломолочный продукт при лечении варикоза. Смоченными в сыворотке бинтами обматывают ноги снизу вверх в положении лёжа. Делают такие повязки дважды в день — утром и вечером в течение 2-х недель, затем делают 2-х недельный перерыв и потом повторяют ещё 2 раза. Данным кисломолочным продуктом можно смазывать и сосудистые звёздочки. Во время двухнедельного перерыва можно принимать сыворотку внутрь.

Рецепт и доза приёма: кипятком (100 мл.) заварить 1 ч. л. мяты, накрыть крышкой и оставить на 20 минут, как настоится, процедить, добавить 100 мл. молочной сыворотки. Принимать за полчаса до еды 3 — 4 раза в день. Курс приёма — 2 недели.

• Можно снять приступы мигрени и головную боль с помощью холодных компрессоров из сыворотки, а так же во время приступа рекомендуют выпивать маленькими глотками 1 стакан напитка.
• Помогает при лечении трофических язв — смоченную салфетку прикладывают к язве, фиксируют бинтом, меняют салфетку в течение дня по мере высыхания.
• Целлюлит на бёдрах и ягодицах появляется по разным причинам и одна из них — недостаток калия, поступающего в организм. Сыворотка содержит его в достаточном количестве, поэтому регулярное её употребление способствует разглаживанию кожи.
• Если выпивать натощак 1 — 2 стакана этого кисломолочного продукта, то это избавит вас от запоров, а так же будет являться хорошим профилактическим средством от геморроя и его лечения.
• Помогает молочная сыворотка при лечении бронхита, способствуя отхождению мокроты.

Рецепт: столовую ложку измельчённого корня пырея отварить в 0,5 литра сыворотки. Принимать по полстакана 3 раза в день до еды.

Отвар шалфея в сыворотке — хорошее средство для полоскания при болезнях горла.

Для очищения кишечника применяют сыворотку с солью — на 1 стакан сыворотки добавить 2 ч. л. соли, принимать натощак.

Для лечения натоптышей и трещин на пятках, смягчения кожи ступней хорошо распаривать ноги в горячем кисломолочном продукте.

Сывороточные белки отлично помогают спортсменам для наращивания мышечной массы, поэтому и в спортивном питании применяют молочную сыворотку.

Народная медицина использует молочную сыворотку и при болезней суставов, артритов и артрозов, советуя делать тёплые компрессы.

Рецепт: марлевую салфетку пропитывают сывороткой, нагретой до 40 0 , отжимают и прикладывают к больным местам. Укутывают и оставляют на ночь.

Ещё один полезный рецепт на сыворотке посмотрите в видео.

Область применения сыворотки молочной довольно обширна, но важно знать и о противопоказаниях, что бы не нанести вред своему организму.

Вред молочной сыворотки для организма

Можно смело сказать, что это практически безвредный продукт, так как противопоказаний у неё довольно мало.

1. Не подойдёт людям, которые непереносят лактозу.
2. Это скоропортящийся продукт, который можно хранить в холодильнике 3 — 4 дня. Более длительное хранение может спровоцировать серьёзное кишечное расстройство.
3. Комфортная доза приёма сыворотки — 1 стакан в день, но это не строгое ограничение. Если нет склонности к диарее, если ваш организм её воспринимает хорошо, то можно выпивать до 3 стаканов в день.

Хотела уже заканчивать статью, но вспомнила, что мне попадались рецепты применения сыворотки для растений. Сейчас как раз начинается дачный сезон, поэтому затронуть и эту тему будет не лишним.

Молочная сыворотка — польза или вред для растений

Зная о богатом минеральном составе молочной сыворотки, я думаю нет сомнений — польза или вред для растений, конечно же польза. И польза будет не только в качестве удобрения. Её применяют и для профилактики грибковых заболеваний растений, такие как мучнистая роса и фитофтороз.

Но и здесь нужно знать «дозы приёма»:

• Для полива растений с целью удобрения сыворотку разводят с водой комнатной температуры в пропорции 1:10, соответственно 10 — это вода. Для лучшего эффекта и повышения урожайности можно добавить в этот раствор 10 капель йода.
• Для опрыскивания растений можно использовать более концентрированный раствор — 1:3, а для лучшего прилипания к листьям добавить натёртого на тёрке хозяйственного мыла.

Говорят, что сыворотка хорошо работает в качестве приманки для вредителей сада.

Способ применения: наполнить на треть небольшие ёмкости напитком, развесить на ночь на деревья, а утром собирайте «урожай» из утонувших плодожорок и листовёрток.

Лично я много интересного узнала о пользе и вреде молочной сыворотки, дозах приёма и теперь обязательно буду употреблять её для оздоровления организма и для растений на даче. Если вы до сегодняшнего дня тоже не использовали молочную сыворотку, то присмотритесь повнимательнее к этому доступному, но такому полезному продукту.

Берегите себя и своих близких и будьте здоровы!

Елена Касатова. До встречи у камина.

2

Диеты и здоровое питание 07.06.2017

Дорогие читатели, недавно мы с вами говорили об использовании молочной сыворотки для комплексного ухода за кожей лица и волосами. Сегодня я предлагаю продолжить данную тему и поговорить о пользе и вреде молочной сыворотки для нашего здоровья.

Несмотря на то, что молочная сыворотка это по сути отходы, которые остаются в результате приготовления творога и сыра, она тем не менее содержит целый набор полезных веществ, оказывающих благотворное воздействие на наш организм. Каковы полезные свойства молочной сыворотки, как ее использовать для похудения, в каком виде лучше употреблять и сколько в день можно выпивать, чтобы не нанести вред своему здоровью, – давайте обо всем этом и поговорим сегодня.

Состав молочной сыворотки

Молочная сыворотка на 94-95% состоит из воды. В оставшихся 5-6% содержатся витамины, в том числе очень важные для организма человека витамины группы В, а также макро- и микроэлементы и другие биологически активные вещества.

Выпивая литр молочной сыворотки в сутки, мы обеспечиваем себе суточную дозу кальция и 40% нормы калия.

Более подробно о составе сыворотки вы можете прочитать в моей статье Там же вы найдете рецепты масок, компрессов, скрабов и других составов с сывороткой для повседневного ухода.

Калорийность молочной сыворотки

Молочная сыворотка – низкокалорийный продукт, энергетическая ценность которого составляет примерно 35% от калорийности молока. 100 г сыворотки содержит всего около 18-27 ккал, следовательно, стакан 250 мл – около 50 ккал. Благодаря своей малой калорийности она нашла широкое применение в диетах для похудения.

Польза молочной сыворотки для здоровья

Чем полезна молочная сыворотка для организма? Продукт обладает мочегонным, противовоспалительным, противоотечным, успокаивающим, слабительным действием, восполняет в организме недостаток витаминов и других полезных веществ, укрепляет иммунитет, действует оздоравливающе. Сыворотка благотворно влияет в первую очередь на весь желудочно-кишечный тракт, способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Давайте подробно поговорим об этом.

Как приготовить молочную сыворотку в домашних условиях, я рассказывала в статье . В этой же статье подробно описано, как с помощью данного средства можно ухаживать за волосами.

Для сердца и сосудов

Молочная сыворотка является недорогим и доступным средством для профилактики и улучшения состояния сосудистой системы нашего организма. Благодаря своему составу она способствует снижению уровня холестерина в крови и является не только лечебным, но и профилактическим средством при атеросклерозе. Также продукт укрепляет сосуды и улучшает кровообращение.

Имея в своем составе редкие витамины группы В, сыворотка благотворно влияет и на работу мозга – улучшает кровообращение и способствует укреплению памяти.

По некоторым сведениям, регулярное употребление сыворотки помогает нормализовать давление при гипертонии.

Полезна сыворотка и для сердца – при некоторых сердечных заболеваниях врачи рекомендуют регулярно принимать ее.

Часто у людей с данными патологиями наблюдается задержка жидкости в организме, что влечет за собой отеки. Содержащая в своем составе достаточное количество калия, сыворотка помогает решить эту проблему.

Для пищеварения

Велика польза молочной сыворотки для пищеварения. Ее регулярный прием нормализует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает легкое противовоспалительное воздействие.

Особую роль сыворотка играет для нормального функционирования кишечника: бактерии в ее составе подавляют жизнедеятельность различных вредоносных микроорганизмов, и, как следствие, продукт помогает справиться с излишним газообразованием и гнилостными процессами в кишечнике. Таким образом, молочная сыворотка способствует нормализации баланса кишечной микрофлоры при дисбактериозе, поэтому врачи рекомендуют принимать ее после лечения антибиотиками.

Молочная сыворотка мягко и эффективно регулирует перистальтику кишечника и является безопасным средством для борьбы с запорами, в том числе с хроническими. Она способствует восстановлению слизистой кишечника после регулярного приема агрессивных и сильнодействующих слабительных, неоправданно частых чисток.

Также сыворотку следует употреблять при пищевых отравлениях.

Для печени

Курс приема молочной сыворотки поможет очищению и восстановлению нормальной работы печени, обеспечив ее необходимыми для нормального функционирования веществами.

Для мочеполовой системы

Обладая противовоспалительным и мочегонным действием сыворотка хорошо промывает почки, мочевой пузырь и протоки, являясь таким образом профилактическим средством различных воспалительных процессов.

Благодаря этому происходит очищение почек, улучшается их состояние. Есть сведения о пользе молочной сыворотки для лечения некоторых болезней почек.

При кожных заболеваниях

Многие заболевания кожи являются следствием нарушения работы желудочно-кишечного тракта и зашлакованности организма, в том числе кишечника. К таким заболеваниям относятся жирная кожа, угревая сыпь, диатез, псориаз, пищевая аллергия и другие. Молочная сыворотка, как мы уже говорили, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, а также помогает очистить организм и кишечник от шлаков, токсинов, тяжелых металлов, что, в свою очередь, благотворно сказывается на внешнем виде.

Для женского организма

Как я уже писала, сыворотка способна обеспечить комплексный уход за кожей лица и волосами. Внутренний же прием сыворотки способствует закреплению положительных результатов, так как биотин в ее составе оказывает положительное воздействие на здоровье кожи, волос и ногтей.

Также регулярное внутреннее употребление ее благотворно влияет на весь женский организм, особенно в период беременности и грудного вскармливания, обеспечивая его всем необходимым. Другим положительным моментом является то, что полезные свойства молочной сыворотки помогают в этот непростой для многих женщин период избавиться от лишнего веса и решить проблему запоров.

Для всего организма

Большую пользу молочная сыворотка несет не только для отдельных органов и систем, но также для всего организма в целом. Поэтому регулярное ее употребление является хорошей профилактикой различных заболеваний, в том числе и простудных.

Как я уже писала, сыворотка является средством для очищения организма от шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов, укрепляет иммунитет. Она способствует процессу кроветворения, нормализации обмена веществ, стимулированию выработки необходимых для функционирования организма ферментов.

Разнообразный набор витаминов, макро-, микроэлементов и других важных веществ сыворотки помогают при авитаминозах, а высокое содержание кальция способствует сохранению крепости костей и зубов.

Диетологи считают, что белок молочной сыворотки лучше усваивается организмом, чем белок куриных яиц, и поэтому она используется в производстве белковых пищевых добавок для спортсменов и бодибилдеров.

Предлагаю посмотреть видео материал о пользе и вреде молочной сыворотки для нашего здоровья.

Молочная сыворотка для похудения

Полезные свойства молочной сыворотки весьма ценны для тех, кто желает похудеть или сохранить вес в норме. Этому способствуют в том числе очищающие свойства сыворотки и ее способность выводить из организма лишнюю жидкость. Также продукт хорошо снижает аппетит.

В целях похудения используют как молочную сыворотку саму по себе, так и в составе различных диет.

Разгрузочные дни

Сыворотку употребляют в разгрузочные дни, которые проводят дважды в неделю. Кроме данного напитка, можно пить воду или несладкий чай.

Для усиления эффекта от диет

Молочную сыворотку используют для усиления эффекта от разгрузочных дней или диет. Для этого в течение дня между основными приемами пищи выпивают некоторое количество сыворотки. За день следует употребить 2 стакана продукта.

Мягкая диета

Данная диета довольна мягкая, на мой взгляд, проводится в течение месяца. К моменту ее завершения можно избавиться от 3-4 кг лишнего веса.

Утром и днем питаемся как обычно, а в течение вечера выпиваем 2-3 стакана сыворотки. Если вечером сильно хочется есть, то можно съесть овощной салат без заправки или накрошить немного зелени в сыворотку.

Молочная сыворотка на завтрак и ужин

Утром натощак выпиваем стакан сыворотки с небольшим количеством лимонного сока. Затем завтрак. Днем питаемся как обычно. А вместо ужина – стакан сыворотки.

Как принимать молочную сыворотку?

Молочная сыворотка – натуральный витаминный напиток, созданный самой природой. Она помогает притупить чувство голода, хорошо утоляет жажду. Многие люди в летний период заменяют сывороткой различные магазинные газированные напитки, квас и даже домашние компоты.

Как лучше пить молочную сыворотку? Можно саму по себе, но лучше при этом в охлажденном виде. Для улучшения вкуса и увеличения пользы можно смешать сыворотку со свежевыжатыми овощными или фруктовыми соками в произвольной пропорции, добавить пару кубиков льда и чайную ложечку натурального меда. Кстати, такой микс очень нравится детям. Вариантом полезного микса может быть смесь отвара или настоя лекарственных трав, таких как ромашка, мята или чабрец, и молочной сыворотки.

Сыворотка прекрасно сочетается с различными фруктами и ягодами. Здесь нет границ нашей фантазии. Для вкуса добавляют сахар или более полезный мед. Для приготовления таких коктейлей используют даже овощи.

Также детям понравится желе с молочной сывороткой – вкусно и полезно.

Коктейль с молочной сывороткой и земляникой

В блендере или миксере смешиваем стакан охлажденной сыворотки, около 100 г пюре земляники, 1 ст. л. лимонного сока, мед (сахар) и молотую корицу – по вкусу. Землянику можно заменить земляничным сиропом.

Коктейль с молочной сывороткой и свежими огурцами

При помощи блендера или миксера смешиваем стакан охлажденной сыворотки, 250 г пюре свежих огурцов, 50 г измельченного кресс-салата и соль. Для вкуса можно добавить лимонный сок.

Желе с молочной сывороткой

В качестве основы молочную сыворотку соединяем с сиропом, вареньем, медом или сахаром. Также можно использовать микс из сыворотки и фруктов. На медленном огне жидкость нагреваем примерно до 70˚С и при постоянном помешивании соединяем с предварительно растворенным желатином (необходимое количество указывается на упаковке). Жидкость снять с огня, немного остудить и разлить по формам (можно использовать небольшие глубокие блюдца или вазочки). Поставить в холодильник для застывания.

Сколько молочной сыворотки можно выпить в день?

Молочную сыворотку можно пить без ограничения, здесь важно только прислушиваться к своему организму, ведь даже самый полезный продукт при чрезмерном употреблении может принести вред вместо пользы. Так как молочная сыворотка имеет послабляющее свойство, то не стоит в больших количествах пить ее тем, у кого это может привести к диарее.

Молочная сыворотка рекомендована к употреблению в любом возрасте, в том числе детям. Чтобы получить лечебный и оздоравливающий эффект, взрослому достаточно выпивать 1-2 стакана сыворотки в день. Что касается детей, то относительно дозировки и возраста, с которого можно употреблять данный продукт, лучше посоветоваться с педиатром, которому доверяете.

Вред молочной сыворотки и противопоказания

Обычно молочная сыворотка хорошо переносится, но есть люди с индивидуальной непереносимостью, в том числе из-за наличия в ее составе лактозы. Также, как я уже упоминала, чрезмерное употребление напитка может послужить причиной возникновения расстройства желудка.

Обратите внимание на соблюдение сроков и условия хранения продукта. Сыворотку следует хранить в холодильнике, срок хранения – 5 суток.

И для души мы с вами послушаем сегодня Eldar Mansurov — Esme Kuleyim.

Молочная сыворотка это продукт, не содержащий жира и он богат белком. В сыворотке много микроэлементов и полезных витаминов. При регулярном употреблении сыворотки, организм получает нужное количество фосфора и кальция.

Молочная сыворотка для здоровья и красоты, используется так же, для очищения организма от шлаков и от лишней жидкости. Молочная сыворотка для здоровья Сыворотку можно приготовить самому дома, но можно купить и в магазине.

КАК Я ИСПОЛЬЗУЮ МОЛОЧНУЮ СЫВОРОТКУ

Чистый кишечник залог здоровой и долгой жизни. Стрессы нарушают процессы пищеварения, нерегулярное питание, поэтому нужно с помощью рецептов народной медицины периодически очищать кишечник. Это приведет в порядок процессы в желудке, очистит кожные покровы.

Для очищения кишечника приготовим домашнюю сыворотку. Поставим в теплое место необходимое количество молока, подождем, когда молоко превратится в простоквашу. Потом поставим скисшее молоко на плиту и доведем до кипения, но не кипятим.

Когда сверху образуются сгустки творога, выключим газ и оставим на плите до остывания. Как только остынет, процедим сыворотку через мелкое сито или сквозь марлю, а оставшийся творог, используем для приготовления других блюд.

Сыворотка для очищения желудка Утром натощак возьмем средний зубок чеснока, медленно разжуем и запьем сывороткой, на ночь пьем простоквашу с медом. Молочная сыворотка выводит лишнюю жидкость и шлаки из организма, расщепляет вредные отложения, что полезно при гипертонии, ревматизме.

При постоянном употреблении улучшает кровообращение, уменьшает воспалительные процессы в кишечнике, желудке.Польза сыворотки для здоровья — является очищающим и противовоспалительным средством, при лечении заболеваний кожи; — приводит в норму работу кишечника.

Молочная сыворотка для красоты Есть в народной медицине рецепты для улучшения состояния кожи молочной сывороткой. Если сывороткой протирать лицо, она устраняет воспалительные процессы, тонизирует, отбеливает, очищает, устраняет жирный блеск кожи.

Сывороткой моют волосы они становятся крепкими и блестящими.Маска для волос Возьмем стакан сыворотки и подогреем ее до 50 градусов. Добавим в нее овсяные хлопья, пока не получим густую массу.

Полученную смесь нанесем на волосы, накроем голову полотенцем и пакетом. Через полчаса смоем маску без шампуня. Эта маска укрепляет волосы.

Маска для жирной, нормальной кожи Маска уменьшает количество веснушек и отбеливает кожу. Смешаем с 3 ст.л. молочной сыворотки и жирного творога. Нанесем маску на 10 минут на очищенную кожу лица. Смоем маску теплым настоем зеленого чая.

Маска для всех типов кожи Нормализует цвет лица. Смешаем? стакана молотого кофе с 2 ст.л. молочной сыворотки. Нанесем маску на 15 минут на лицо и смываем ее теплой водой.

Угри, прыщи / акне: лучшие витамины и добавки для лечения проблемной кожи

Для жирной, пористой кожи лица Взобьем яичный белок, добавим 2 ст.л. сыворотки и 1 ч.л. муки. Полученную маску держим на лице 15 минут, затем смываем. Маска подсушивает, очищает и разглаживает кожу, сужает поры.

Для укрепления ногтей Добавим в 250 мл сыворотки 3 капельки масла жожоба, опустим в настой руки на 10 минут. Затем промокнем салфеткой.Пилинг для жирной кожи Берем 3 ст.л. сыворотки и 1 ч.л. соли.

Полученной смесью помассируем лицо в течение 1 минуты. Этот пилинг очищает, разглаживает и подсушивает кожу.Пилинг для нормальной, комбинированной и сухой кожи лица Смешаем 2 ст.л. молочной сыворотки и? ст.л. овсяных хлопьев.

Нанесем смесь на лицо и помассируем лицо 2 минуты. Смоем вначале теплой водой, а затем прохладной. Возьмем 2 кусочка пшеничного или ржаного хлеба, пропитаем его сывороткой, разомнем, нанесем на лицо, помассируем десять минут. Смываем скраб теплой водой.

Скраб очищает и питает кожу.

Лечение молочной сывороткой

Сыворотка представляет собой побочный продукт, который остается в процессе переработки молока. Ее полезные свойства были известны давно, молочной сывороткой успешно лечились в Древней Греции.

А Гиппократ использовал этот напиток в лечении кожных заболеваний, туберкулеза и даже желтухи. Уже позже продукт стали рекомендовать при ревматизмах, камнях в мочевом пузыре.

Со временем средство завоевало огромную популярность в странах Европы, где были целые курорты, практиковавшие такое лечение. Лечение молочной сывороткой проводилось с давних пор и у нас в России.

Наши бабушки знали о биологической ценности этого продукта и активно его использовали не только в пищу.Даже если вы решили принимать сеансы Световой косметики для омоложения, полезно использовать и натуральные продукты для ухода за кожей, чтобы достигнуть результата гораздо быстрее.Сегодня учеными доказано, что в состав сыворотки входят практически все соединения, что установлены на сегодняшний день в молоке. Так же в большом количестве в ней содержатся витамины и углеводы.

Лечение молочной сывороткой:

Такие полезные свойства сыворотки позволяют ее рассматривать не только в качестве продукта питания, но и лечебного средства.Этот напиток способен активизировать работу секреции пищеварительных желез. Это отличное средство при гастрите и пониженной кислотности.

Ее рекомендуют употреблять людям пожилого возраста, поскольку с возрастом снижается соляная кислота в желудочной секреции. Кроме того белки в сыворотке обеспечивают полноценный обмен веществ.Очень полезно употреблять этот напиток перед приемом пищи.

Так же, сыворотка способствует нормализации микрофлоры кишечника, его выздоровлению и минимизирует гнилостные процессы, возникающие в нем.Учитывая низкокалорийность этого продукта, сыворотку можно совмещать с диетами. Более того, она даже рекомендована при лечении ожирения. Ее применение активирует работу почек, печени.«Живи легко» подобрал несколько лечебных рецептов, основанных на молочной сыворотке.

О пользе сыворотки, Картина

Молочная сыворотка, как лечебное средство:

• Чтобы вылечить варикоз, необходимо взять 1,5 ч. л. сушеной мяты, высыпать в кружку и залить ее кипятком (полстакана). После этого настаиваем этот лечебный чай около 20 минут. Далее следует процедить настой через мелкое ситечко и смешать его в равной пропорции с сывороткой. Получившуюся смесь следует принимать во внутрь 4 раза в сутки за полчаса до еды.При мигренях необходимо принимать ежедневно по стакану этого целебного напитка.Чтобы очистить кишечник, добавляем в стакан сыворотки соль (2 ч.л.), все перемешиваем и выпиваем с утра натощак.При запоре смешиваем полстакана морковного сока со 150 гр. сыворотки. Выпить это средство необходимо утром на голодный желудок.Для избавления от пяточных шпор, необходимо держать каждый день ноги в ванночке на теплой сыворотке по полчаса. Лечение проводим до тех пор, пока недуг не исчезнет.При бронхите сыворотка очень полезна, особенно во время приступов кашля, поскольку отводит вязкую мокроту. Нужно выпивать по полстакана напитка 3-5 раз в день. Еще можно отварить перетертый корень пырея (1 столовая ложка) с 250 мл. сыворотки. Это средство следует принимать ежедневно по 100 гр. до еды.Если на коже появились трещины, полезны ванночки на основе теплой сыворотки для пораженных мест.При мочекаменной болезни необходимо выпивать ежедневно по стакану напитка.Для лечения себореи: делаем примочки, для этого салфетку или марлю смачиваем в сыворотке, а потом прикладываем ее к пораженным участкам кожи. После процедуры, протираем кожу отваром календулы. Лечение молочной сывороткой избавит от трещинок. Они быстро пройдут и больше не появятся.

Польза сыворотки очевидна. Принимайте ее каждый день и будьте всегда молоды, красивы и здоровы!А еще из сыворотки можно приготовить полезный и вкусный сыр:

Сайт обновляется каждый день. Подпишись и получай новые статьи на почту:

Рекомендуем почитать на эту тему:Чеснок очень полезен для здоровья . Кроме его специфического вкуса и возможности использования его как великолепной вкусовой приправы, чеснок обладает многими полезными и лечебными свойствами и широко применяется в народной и традиционной медицине для лечения многих заболеваний и недугов.

Состав чеснока: витамин и минералы

В состав чеснока входят азотистые вещества, натрий, калий, кальций, магний, кремниевая, серная, фосфорная кислоты, витамин С, D, В, фитостерины, экстрактивные вещества, фитонциди и эфирные масла.

Свойства чеснока: чем полезен чеснок

Благодаря своему богатому и леченому составу, чеснок проявляет желудочно-кишечные, мочегонные, потогонные, сердечно-сосудистые свойства. Чеснок способен понижать артериальное давление, а также оказывает обезболивающее, ранозаживляющее, противомикробное, противоглистное, антитоксическое, препятствующее онкообразованиям и антитоксическое действия.

Чеснок очень полезен при авитаминозах . Также в чесноке содержится селен, который известен антиоксидантными свойствами.

Чеснок содержит более четырехсот различных полезных компонентов , в том числе множество антиоксидантов, которые обладают целым рядом положительных лечебных свойств. Чеснок снижает уровень холестерина, разжижает кровь, снижает кровяное давление, обладает противовоспалительным действием.

Чеснок противодействует старению и засорению не только главных, но и периферических артерий. Лечебный эффект может быть достигнут при ежедневном приеме двух-трех головок чеснока .Специфический сильный запах чесноку дают сернистые вещества.

Однако, чтобы освежить дыхание после приема чеснока, попробуйте пожевать ломтик лимона или веточки петрушки, семена кардамона или корицы или прополоскать рот натуральным молоком.Чеснок разжижает кровь и является натуральным антибиотиком.

Очень важно, что чеснок очень хорошо укрепляет иммунную систему , чем самым увеличивает способность организма противостоять вредным воздействиям окружающей среды. Чеснок убивает большое число самых разнообразных бактерий.

Чеснок добавляют во многие медицинские препараты. Препараты, приготовленные на основе чеснока эффективно уничтожили злокачественные образования раковых клеток.

Однако следует помнить, что от длительного применения лекарств на основе чеснока, они начинают подавлять микрофлору кишечника и становится причиной его раздражения.Чеснок является эффективным средством от простудных заболеваний .

Также рекомендуется применять чеснок при расстройствах нервной системы, заболеваниях мочеполовых путей и органов, а также для очищения организма.Целебные свойства чеснока снижают уровень плохого холестерина в крови.

Чеснок убивает клетки мультиформной глиобластомы – злокачественной опухоли головного мозга. Также доказано положительное воздействие чеснока на работу сердца.

Лечение чесноком — народные рецепты

При цинге применять чеснок во всех видах с пищей и отдельно с хлебом.Ежедневно протирать чесноком бородавки. Или очистить чеснок, растолочь, смешать со свиным нутряным салом и привязать на бородавки.

Делать ежедневно.: дольку чеснока разрезать вдоль и внутренней стороной прикладывать к руке в том месте, где врач щупает пульс. Если зуб болит слева, то дольку чеснока привязывать на левой руке, и наоборот, через 15-20 мин зубная боль проходит.

Красное пятно от чеснока смазать вазелином или маслом.: 10 г очищенных и истолченных долек залить 1/2 стакана кипятка, свежего молока или сыворотки, остудить и процедить. Хватит на две микроклизмы, которые ставят на ночь.

При ангине, насморке и даже коклюше : 1 дольку чеснока разрезать и многократно в течение дня вдыхать запах. полоскать горло настоем чеснока : 1 дольку чеснока мелко нарезать, залить 1 стаканом теплой кипяченой воды, настоять 1 час и процедить.При заболевании верхних дыхательных путей : 5 зубчиков очистить, мелко истолочь, развести 1 стаканом кислого молока.

Настоять 30 мин. Принимать в теплом виде по 1 ч. ложке несколько раз в день. для улучшения ее отхождения, а также как общеукрепляющее средство при пневмонии, бронхите, катарах на 1 стакан молока — 1 ч. ложку сока чеснока , кислое молоко или сыворотка (односуточные), теплые, но не горячие. истолченную дольку чеснока на ватном тампоне вкладывать в нос, предварительно обернув тампон марлей (1 слой).

Чеснок обладает хорошими омолаживающими свойствами . Эликсир молодости, средство от отдышки, омоложения крови, средство от бессонницы: 350 г чеснока размолоть, выжать сок из 24 лимонов. Смесь поместить в банку с широким горлом, завязать марлечкой, настоять 24 часа.

Перед приемом взбалтывать. Принимать 1 раз в день перед сном 1 ч. ложку смеси на 1/2 стакана воды.Общеукрепляющее средство, противосклерозное : 300 г чеснока положить в бутылку (вымыть и очистить) и залить спиртом.

Настаивать в течение 3 недель и принимать по 20 капель ежедневно на 1/2 стакана кислого, односуточного закисления молока или сыворотки.Для очищения кровеносной системы от всевозможных отложений, для понижения давления, для очищения желудка, при спазмах сосудов головного мозга : 1/3 бутылки наполнить порезанным чесноком , залить водкой или 50-60%-ным спиртом.

Настоять 14 дней в теплом месте, ежедневно взбалтывая. Принимать по 5 капель на 1 ч. ложку холодной воды 3 раза в день до еды. рекомендуется принимать чеснок с медом: 1 кг меда, 10 лимонов, 5 головок (не долек) чеснока. Из лимонов отжать сок, чеснок очистить, натереть на терке.

Все смешать и оставить закрытым в прохладном месте на 7 дней. Принимать по 4 ч. ложки 1 раз в день, с остановками по 1 минуте между приемом каждой ложки.

Молочная сыворотка в народной медицине (здоровое и лечебное питание)

Молочная сыворотка — к побочный продукт, остающийся при производстве творога и сыра, но уже в Древней Греции были известны и активно использовались ее лечебные свойства. Еще Гиппократ открыл благотворное действие сыворотки при лечении туберкулеза, желтухи, кожных болезней.

Позднее сыворотку стали рекомендовать при ревматизме и камнях в почках и мочевом пузыре. Постепенно такое лечение завоевывало все большую популярность, в Европе появлялись курорты, где проводилось лечение сывороткой, только в предгорьях Альп в конце XIX века их насчитывалось более полутора сотен.

Лечились сывороткой и в России, об этом свидетельствует книга «Краткое изложение способа лечения сыворотками с описанием сыворотко-лечебного заведения в Санкт-Петербурге», изданная в 1849 году. В сыворотке содержатся практически все соединения, которые установлены к настоящему времени в молоке.

Биологическая ценность молочной сыворотки обусловлена содержащимися в ней белковыми азотистыми соединениями, углеводами, витаминами, микроэлементами. Сывороточные белки с полным правом можно отнести к полноценным белкам, используемым организмом для структурного обмена.

Минеральный состав молочной сыворотки весьма разнообразен — в нее переходят все незаменимые аминокислоты и жизненно важные углеводосодержащие соединения молока. Также в ней присутствуют антибиотические и белковые вещества, которые близки белкам крови, и в связи с этим некоторые их фракции обладают иммунными свойствами.

В целом молочная сыворотка по набору и абсолютному содержанию витаминов является биологически полноценным продуктом. Причем энергетическая ценность сыворотки значительно ниже, чем у молока, а биологическая ценность примерно одинаковая, что обуславливает возможность ее использования в рационе диет.

Тем более что сывороточные белки содержат в своем составе больше незаменимых аминокислот, чем казеин молока, и являются полноценными белками, которые используются организмом для структурного обмена, в основном для синтеза белков печени, образования гемоглобина и плазмы крови. Состав белков молочной сыворотки больше соответствует составу белков женского молока, чем состав белков коровьего молока, что позволяет использовать белки сыворотки в производстве детских молочных продуктов.

Особенностью молочного жира сыворотки является более высокая, чем в молоке, степень его дисперсности, что положительно влияет на его усвояемость. Обладая такими полезными для организма человека свойствами, молочная сыворотка не должна больше рассматриваться только как «продукт переработки».

Молочная сыворотка обладает способностью возбуждать секрецию пищеварительных желез, поэтому ее рекомендуют при гастритах с пониженной кислотностью. Она рекомендуется людям пожилого возраста в связи со снижением у них желудочной секреции соляной кислоты и развитием состояния секреторной недостаточности.

При этом желательно употреблять ее перед едой. Сыворотка может также служить для нормализации и оздоровления микрофлоры кишечника, снижения гнилостных процессов в кишечнике, вызываемых токсичными продуктами.

Сыворотку можно применять при лечении ожирения и с целью профилактики предупреждения развития избыточной массы тела. Сыворотка улучшает работу почек и нормализует функции печени стимулирует деятельность кишечника выводит из организма лишнюю жидкость, способствуя оптимальному выводу шлаков и токсинов помогает при ревматизме, гипертонии, улучшает кровообращение и предотвращает развитие атеросклероза уменьшает воспалительные процессы на коже, слизистой, в желудке и кишечнике действует успокаивающе на нервную систему.

Сыворотка способствует лечению заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек, такие как хронический гастрит, панкреатит, энтерит, энтероколит, дисбактериоз кишечника, хронические запоры, пиелонефрит, хронический гломерулонефрит. И заболевания сердечно-сосудистой системы: атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, стенокардия, постинфарктный кардиосклероз, гипертоническая болезнь.

Заболевания сосудов головного мозга, такие как церебральный атеросклероз и нарушения мозгового кровообращения. Поддаются лечению сывороткой сахарный диабет и заболевания женской половой сферы.

А также хронические воспалительные заболевания дыхательных путей и практически все заболевания кожи, включая псориаз и нейродермит. В народной медицине существует множество рецептов, в которых основным компонентом выступает молочная сыворотка, вот, к примеру, некоторые из них.

При варикозном расширении вен: 1 чайную ложку мяты залить 100 мл кипятка. Через 20 минут процедить и смешать настой с равным количеством сыворотки. Смесь принимать 3-4 раза в день за 30 минут до еды.

Курс лечения 2 недели. — В качестве профилактического средства при частых головных болях сыворотку принимают внутрь хотя бы по стакану в день. — При геморрое нужно выпивать натощак 200-400 мл сыворотки.

Очищение кишечника: к стакану сыворотки добавить 2 чайные ложки соли, размешать и выпить утром натощак. — При запорах смешать 100 мл свежевыжатого морковного сока с равным количеством сыворотки. Пить утром натощак.

Чтобы избавиться от пяточных шпор, нужно ежедневно держать ноги в течение получаса в подогретой сыворотке. — При бронхите и кашле сыворотка способствует отхождению вязкой мокроты. Можно просто пить по 100 мл сыворотки 3-4 раза в течение дня.

Или отварить столовую ложку измельченного корня пырея в 250-300 мл сыворотки и принимать до еды по 100 мл 3-4 раза в день. — При отравлении угарным газом нужно повязать голову тканью, смоченной в сыворотке. — Для очищения сосудов сыворотку принимают по 100-120 мл 3-4 раза в день.

При мочекаменной болезни нужно выпивать в течение дня стакан молочной сыворотки. — При себорее прикладывать к пораженным местам на 2 часа марлевые салфетки, смоченные в сыворотке. После чего кожу промыть отваром календулы.

Трещины кожи быстро проходят, если ежедневно по 30-40 минут делать ванночки из чуть подогретой сыворотки. Рецепт — Лечение дисбактериоза сывороткой и чесноком. Zdravtrav — рецепты народной медицины

Рецепт Лечение дисбактериоза сывороткой и чесноком

Vostokfree Администратор

Команда форума

Дисбактериоз является причиной многих болезней, более того, лечить эти болезни бесполезно до тех пор, пока не устранишь дисбактериоз. Я начал бороться с этим недугом, когда после травмы в шахте и 16 операций под общим наркозом к 70 годам превратился в дряхлого старика. ки, ноги, не разгибалась спина, во всем теле ощущалась слабость.

Ни лекарства, ни грязи, ни упражнения — ничего не помогало.А потом в какой-то момент начал пить сыворотку с чесноком (утром натощак разжевываю зубчик чеснока, проглатываю и запиваю стака-# ном сыворотки или простокваши) и не заметил, как все прошло. Свершилось чудо: перестали болеть суставы, спина распрямилась, морщины разгладились.

Начал искать объяснение этому чуду и нашел. Оказывается, после многочисленных наркозов и антибиотиков в моем организме поселился дисбактериоз, который «точил» меня изнутри, а я об этом даже не догадывался. га, и кровь, очистившаяся от ядов и токсинов, сама навела порядок в своем хозяйстве.13 лет уже пью сыворотку с чесноком, и вот результат: 28 ноября мне исполнилось 84 года. Проходил диагностику в «Центре здоровья»: сосуды, сердце, анализ крови — в полном порядке.

Суставы не болят, живу без таблеток. Держу коз, молока и сыворотки в изобилии. Излишки сыворотки запасаю впрок, консервирую (на 1 лСыворотки — 2 ч. ложки сахара). Хранится консервированная сыворотка долго, всю зиму.

Пью сам, угощаю родных и близких.Предполагаю, что благодаря сыворотке улучшилась работа берд — ца. Раньше оно ныло и болело, сейчас стучит как часы.

Каждое утро делаю растяжку позвоночника: вырос на 1 см, поясница больше не беспокоит.О своем опыте рассказываю чуть ли не каждому встречному-по — перечному. Многие не хотят слушать, но есть и такие, кто решается последовать моему примеру, и у них тоже неизменно хороший результат.

Это меня радует. Ведь у нас в стране миллионы людей живут в тисках болезней и не могут вырваться из них с помощью лекарств.

Врачи лечат симптомы недугов, а не причины — ошибка, которая очень дорого нам обходится.Так что, друзья, не надейтесь на «волшебные пилюли», которых, как правильно заметил доктор А. Л. Мясников в «ЗОЖ» (№20 за 2014 год), не существует. Возьмите на вооружение мой опыт, суть которого в пяти словах: «Хочешь быть здоров — устрани дисбактериоз».

Тем более что это просто, дешево, безвредно.Адрес: Седякину Юрию Ивановичу, 633244 Новосибирская обл. Искитимский р-н, с. Выстроена, ул. Школьная, д. 11. (газета ЗОЖ)

Прокисшее молоко в холодильнике многие хозяйки пускают на приготовлении блинов или оладий. А те, кто знаком с таким продуктом, как молочная сыворотка, не упустит возможность получить пользу от его употребления. О том, какими полезными свойствами обладает молочная сыворотка, существуют ли противопоказания к её употреблению, и какие блюда можно приготовить – вы узнаете из этой статьи.

Что это?

Жидкость, остающаяся после того, как молоко свернется и будет процежено, называется молочная сыворотка. Это своего рода побочный продукт, который может быть получен и при изготовлении сыров, и казеина. Обладая полезными свойствами, сывороточная жидкость активно используется не только в народной медицине, но и в коммерческих целях. Мало кому известно, но молочная сыворотка имеет два вида, один из которых сладкий, другой – кислый. Первый вид можно получить при изготовлении твердого сорта сыра (Чеддер, Швейцарский). Кислая сыворотка получается при изготовлении кислого сорта сыра или прессованных творожков.

Для того чтобы отделить сыворотку от молока, необходимо сквасить его. По истечении срока годности молоко начинает процесс сквашивание самостоятельно. Однако на производстве этот процесс ускоряют при помощи кисломолочной бактерии, которая содержится в большом количестве в составе кефира или натуральных йогуртов. При желании получить молочную сыворотку можно в домашних условиях. Для того чтобы лактобактерии запустили заквашивание, необходимо создать для них благоприятную среду. А именно: подвергнуть молоко тепловой обработке. В результате молоко начинает менять свою консистенцию, образуя два новых продукта – натуральный творог и молочную сыворотку.

Полезные и лечебные свойства

Популярность и широкое применение данного кисломолочного продукта во многом обусловлено наличием большого количества полезных веществ в его составе. Он способствует укреплению иммунитета, убивает инфекционные и вирусные бактерии. Благоприятствует улучшению физического и психоэмоционального состояния организма. Помогает сбросить лишние килограммы и дает ощущение сытости на несколько часов. Процесс похудения происходит путем расщепления застарелого жира из-за влияния полезной глюкозы, находящейся в молочной сыворотке. Она довольно медленно усваивается и при этом не откладывается в виде новой жировой прослойки. Организм, усваивая глюкозу из сыворотки, начинает активно расщеплять застарелые жиры, что и провоцирует снижение веса.

Благодаря регулярному употреблению данного продукта организм человека начинает выводить излишнюю жидкость. Для тех, кто страдает от постоянных отеков, особенно в области лица, сывороточный напиток поможет справиться с этой проблемой. При грибковых заболеваниях рекомендуется наносить на пораженный участок компресс из марлевой салфетки, смоченной в молочной сыворотке.

Довольно популярна сыворотка из коровьего или козьего молока. Она очень полезна как для мужчин, так и для женщин. Помогает похудеть, при заболеваниях суставов и поджелудочной железы, конечно, если соблюдена доза приема.

Вред и противопоказания

Данный кисломолочный продукт может оказывать слабительный эффект на организм. Как правило, это полезное свойство. Однако при серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта от употребления данного напитка рекомендуется отказаться. Людям с непереносимостью лактозы также стоит отказаться от употребления молочной сыворотки. Так как в составе сыворотки пять процентов отведено молочному сахару, человек, который сталкивается с трудностями переваривания углеводов, может испытывать сильный дискомфорт в районе брюшной полости. В случае сильной и острой боли обратитесь к гастроэнтерологу.

Стоит упомянуть, что у кисломолочных продуктов есть срок годности. А употребление испорченного продукта чревато серьезными осложнениями. Бытует мнение, что кисломолочная продукция может храниться довольно продолжительное время. Однако в действительности молочную сыворотку можно употреблять в течение трех недель , не более.

Использование при похудении

Для тех, кто активно ведет борьбу с лишними килограммами, молочная сыворотка станет настоящим союзником. Обусловлено это полезными свойствами, которыми обладает данный продукт. Рассмотрим некоторые из них.

• Прежде всего сывороточная жидкость является очень низкокалорийной. Содержащийся белок в составе сыворотки практически идентичен животному белку и даже подлежит лучшему усвоению. При регулярном употреблении со временем человек начинает испытывать меньшую тягу к различным сладостям и жирной пище.
• При соблюдении строгой диеты часто организм недополучает какой-либо набор необходимых витаминов и полезных микроэлементов. В случае с молочной сывороткой этого не произойдет. Даже небольшая порция данного продукта способна покрыть суточную потребность организма в необходимых элементах для поддержания нормальной работы внутренних органов и всей системы в целом.
• Благодаря сыворотке из молока можно поспособствовать улучшению работы системы пищеварения, разогнать обмен веществ, прочистить желудок и кишечник от шлаков и токсинов, сбалансировать соотношение соли и воды в организме.

Принимать сывороточную жидкость следуют аккуратно. Злоупотреблять напитком не стоит, в противном случае можно получить совершенно непредсказуемую реакцию организма. За тридцать минут до приема пищи не спеша выпейте кружку сыворотки из молока. Для вкуса допускается добавлять мелко нашинкованные травы или любимые специи.

Для избавления от лишних килограммов употребление молочной сыворотки является отличной возможностью разнообразить ваш диетический рацион. Например, попробуйте использовать её в качестве основы для приготовления окрошки, овощного супа и даже витаминного коктейля. Для приготовления последнего разотрите триста грамм ваших любимых ягод и смешайте получившееся пюре с восемьюстами граммами сывороточной жидкости. Слегка подсластите сахарным песком или медом. Вкусный диетический напиток готов к употреблению.

Особенности употребления и оптимальная дозировка

Молочная сыворотка, несмотря на огромное количество полезных свойств, приносимых организму человека при её употреблении, все же является дополнительным элементом лечения. Использование её в качестве заместительной терапии при каком-либо заболевании крайне опасно. Данный продукт не является сильнодействующим лекарством, а потому не способен самостоятельно вернуть организм в здоровое состояние.

Однако в совокупности с медицинскими препаратами молочная сыворотка увеличивает вероятность выздоровления и даже способна ускорить этот процесс. Согласно многим отзывам, при регулярном употреблении молочной сыворотки был отмечен стабильный и долговременный эффект выздоровления после перенесенных заболеваний. Стоит отметить, что добиться его можно только при условии регулярного применения данного продукта, и наступает он не раньше, чем через двадцать – двадцать пять дней. Итак, рассмотрим тонкости употребления сыворотки и допустимую дозировку.

Положительная динамика наблюдается при лечении сахарного диабета. Белок, содержащийся в молочной сыворотке, по эффекту схож с медицинскими препаратами, которые назначаются докторами пациентам с данным заболеванием. А выпитая порция сывороточной жидкости за несколько минут до приема пищи способствует вырабатыванию инсулина. А также систематичное употребление этого чудесного напитка благоприятствует выработке такому элементу, как глюкагоноподобный пептид. Он представляет собой гормон, отвечающий за содержание сахара в крови после употребленной пищи. Но также он является своего рода блоком в случае резкого скачка уровня глюкозы. Итак, при сахарном диабете в день допустимо употреблять среднестатистический стакан молочной сыворотки. Этот объем жидкости делится на три части и употребляется перед каждым приемом пищи.

Сыворотку необходимо разбавлять водой в соотношении один к двум.

Данный продукт полезно употреблять при частых головных болях. При наступлении приступов желательно выпить двести грамм молочной сыворотки. Пейте небольшими глотками. Для усиления эффекта используйте холодные компрессы из марлевой салфетки, предварительно смоченной в сывороточной жидкости.

Появление апельсиновой корочки в районе бедер и ягодиц является свидетельством дефицита в организме такого вещества, как калий. Но его содержание в сывороточной жидкости достаточно для того, чтобы при регулярном употреблении на протяжении тридцати дней существенно улучшить состояние кожи. При употреблении одной – двух кружек молочной сыворотки на голодный желудок вас перестанут мучить запоры. К слову, данный кисломолочный продукт является и прекрасной профилактикой возникновения геморроя.

При желании осуществить чистку кишечника смешайте одну кружку кисломолочного продукта с двумя чайными ложками соли. Выпейте получившуюся смесь на голодный желудок. Благодаря этому напитку стенки кишечника будут деликатно очищены.

Полезные рецепты

Помимо употребления молочной сыворотки в качестве самостоятельного напитка, с её помощью можно приготовить множество полезных блюд. Например, ягодную запеканку и зеленый смузи.

Для приготовления первого блюда вам потребуется обзавестись: двумя стаканами манки, полулитром молочной сыворотки, тремястами диетического творога, двумястами граммами любимых ягодок, одним стаканом сахарного песка, ванилином, солью, растительным маслом, одной чайной ложкой пищевой соды, двумя столовыми ложками нежирной сметаны. Приведем алгоритм приготовления ягодной запеканки.

• Манка заливается сывороточной жидкостью на пятнадцать минут. За это время она успеет набухнуть.
• Тем временем смешайте два куриных яйца с половиной стакана сахарного песка. Следом добавьте ванилин, соль и хорошенько взбейте при помощи обычной вилки или специального венчика.
• К уже набухшей манке влейте получившуюся ранее смесь из яиц и сахарного песка. Добавьте пищевую соду и тщательно перемешайте.

• Форма, использующаяся для выпекания блюда, должна быть смазана при помощи растительного масла. Сверху присыпьте остатками манной крупы. Затем вылейте получившееся тесто, и поместите форму в духовой шкаф, температурный режим в котором достигает ста восьмидесяти градусов. Через десять минут выньте форму из духовки.
• А пока запеканка печется, у вас будет время смешать творожок, куриные яйца и сахарный песок. Ингредиенты необходимо тщательно перемешать между собой до получения однородной консистенции.
• Ягодки необходимо тщательно сполоснуть и обмокнуть полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. А также у них необходимо удалить плодоножки, если таковые имеются.
• Часть очищенных ягодок добавляется в творожную массу. Оставшаяся часть будет использоваться сверху запеканки для создания декоративного эффекта.
• Достаньте запеканку после десяти минут выпекания. Ровным слоем намажьте творожную массу поверх запеканки и оправьте её обратно в духовой шкаф еще на пятнадцать минут.
• По истечении времени выложите получившееся блюдо на плоскую тарелку и украсьте свежими ягодками. Аппетитная запеканка готова.

Молочная сыворотка — калорийность и свойства. Состав и польза молочной сыворотки



Свойства молочной сыворотки

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит молочная сыворотка ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

 

Известно, что молочную сыворотку получают в процессе изготовления творога. Происходит это следующим образом: когда скисшее молоко нагревают, возникает створаживание, в результате которого масса делится на две части – непосредственно творог и молочная сыворотка. Творог используется по прямому назначению — в питании, тогда как сыворотка применяется во многих случаях.

Как правило, к основному способу использования молочной сыворотки относят ее употребление в качестве самостоятельного продукта, однако нередко она выступает в роли натурального заменителя всевозможных косметических средств. Но все же применение в кулинарии стоит во главе. Так, на ее основе можно приготовить превосходные вкусные и лечебные напитки – достаточно смешать молочную сыворотку с овощным или фруктовым соком. Двойного целебного действия можно достичь, приготовив коктейль из сыворотки и отвара лечебных трав.

Достаточно сложно напоить этим полезным продуктом детей, поэтому отличным выходом в данной ситуации считается приготовление вкуснейшего желе из сыворотки. Навряд ли малыши откажутся от такого десерта, если в его составе будут присутствовать ягоды или фрукты. Это блюдо не только освежит и подарит заряд бодрости, но и обогатит маленький организм большим количеством витаминов и минералов – это говорит о немалых полезных свойствах молочной сыворотки.

Состав молочной сыворотки

Доказано, что в составе молочной сыворотки присутствуют белки, которое включают в себя незаменимые аминокислоты, не способные самостоятельно вырабатываться организмом. Поэтому единственно возможным их попаданием в организм является поступление с пищей.

Кроме того, богат состав молочной сыворотки и минеральными веществами наряду с целым рядом жизненно важных витаминов. Это калий, магний, фосфор, кальций, витамины РР, Е, С, Н и группы В. Есть в ней также холин, биотин и никотиновая кислота.

Польза молочной сыворотки

Благодаря своему составу молочная сыворотка буквально творит чудеса. При регулярном употреблении этого целебного продукта из организма выводятся соли тяжелых металлов, шлаки, токсины, а также излишняя жидкость. Польза молочной сыворотки очевидна, ведь это источник природных протеинов. Данные вещества отличаются низкой пищевой ценностью, что и обуславливает неимоверно маленькую калорийность молочной сыворотки.

Специалисты утверждают, что употребление молочной сыворотки и напитков, изготовленных на ее основе, способствует сохранению позитивного эмоционального состояния, а также восполнению витаминной недостаточности в том случае, если поступление в организм человека питательных веществ является слишком низким. Другими словами, польза молочной сыворотки заключается еще и в том, что она способна частично заменять свежие фрукты и овощи.

Калорийность молочной сыворотки 18.1 кКал

Энергетическая ценность молочной сыворотки (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.8 г. (~3 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 3.5 г. (~14 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18%|10%|77%

Рецепты с молочной сывороткой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов
в 1 упаковке 1000 граммов

 

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 45404

Напиток сывороточный с соком польза и вред.

Сыворотка — побочный продукт, получаемый в процессе приготовлении творога. Тем не менее он обладает массой ценных свойств. В сыворотке содержится большое количество полезных веществ, из числа которых стоит выделить витамины А, В, С и Е, кальций, целебные минеральные соли и белок. Систематическое употребление этого продукта способствует восстановлению микрофлоры кишечника, нормализации работы кровеносной системы и снижению веса. В общем, коктейлей на основе сыворотки — хорошее подспорье для тех, кто хочет укрепить свое здоровье, поддерживать красивую фигуру и внести приятное разнообразие в свой питьевой рацион!

Апельсиновый напиток — идеальное средство для утоления жажды. Яркий цвет, приятный вкус и польза… Такой коктейль вряд ли оставит кого-то равнодушным! Для его приготовления вам понадобятся:

• сыворотка — 2 л;
• апельсин — 2 средних;
• сахар (по вкусу).

Очередность действий:

1. Тщательно вымойте фрукты под проточной водой, нарежьте их на кусочки (вместе с кожурой) и отправьте в морозилку на 1 час. Такие манипуляции позволят устранить нежелательную горечь цедры и оптимальным образом подготовить апельсины к последующей обработке.
2. Поместите замороженные фрукты в чашу блендера и добавьте сахар. Если вы хотите в большей степени получить сладкий напиток, положите 100 г сахара. Если же на первом месте минимальная калорийность — идеальным вариантом станет сахарозаменитель или полное отсутствие любых подсластителей.
3. Измельчите продукты в блендере, установив на приборе высокую скорость (процесс займет несколько минут).
4. Добавьте в приготовленное апельсиновое пюре стакан чуть теплой сыворотки и повторите взбивание.
5. Влейте в полученный состав остаток сыворотки и перемешайте.

Хорошо, если напиток постоит в спокойном состоянии 1 час. Процедите коктейль через марлю и угощайтесь! Оставшийся после процеживания напитка жмых можно не выбрасывать. Многие кулинарные рекомендуют использовать его как начинку для выпечки.

Простые рецепты: легкий лимонный напиток

Лимон и сыворотка — отличное сочетание. Лимон издревле известен своими целебными свойствами и ощелачивающим эффектом. А сыворотке вообще можно бесконечно петь хвалебные оды! Для приготовления освежающего напитка вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сыворотка — 0,7 л;
• вода — 0,3 л;
• мед — 3 ст. л.;
• лимон — 2 средних;
• мята (свежая) — 3-5 веточек;

Пошаговая инструкция:

1. Вымойте лимон, отделите пару долек от целого плода и отложите их (в последующем они пригодятся вам для украшения коктейля).
2. Выдавите сок лимона в емкость и натрите на мелкой терке часть цедры (она придаст напитку более выраженный цитрусовый аромат и особый шарм).
3. Промойте мяту и уберите стебли. Отложите несколько листиков в сторону.
4. Объедините сыворотку, мед, сок и мяту, после чего взбейте все это блендером до однородного состояния.
5. Разлейте напиток по бокалам, и украсьте каждый долькой лимона и листочками мяты.

Если вы предпочитаете холодный напиток, добавьте в него немного льда. Только не переборщите, чтобы коктейль не получился водянистым.

Коктейль из сыворотки с бананом

Полезные рецепты дарят прекрасную возможность быстро насытить свое тело витаминами и другими важными для поддержания здоровья веществами. Банан — чемпион по содержанию калия. Кроме того, его употребление способствует выведению лишней жидкости из организма, что может приносить пользу при отеках.

Чтобы приготовить представленный напиток, вам необходимо запастись следующими продуктами:

• банан — 1 спелый;
• сыворотка — 1 чашка;
• джем — 1 ст. л.;
• корица.

Процесс создания напитка очень прост и не займет много времени:

1. Нарежьте банан небольшими кружочками. Если вы хотите получить густой коктейль, то предварительно порубите фрукт на крупные фрагменты и отправьте в морозильную камеру на несколько часов.
2. Влейте в чашу блендера сыворотку, затем положите кусочки банана, джем и щепотку корицы (она обеспечит божественный расслабляющий аромат).
3. Тщательно взбейте ингредиенты.

Готово! Осталось только перелить напиток в стеклянный кувшин, насладиться чудесным внешним видом и чарующим ароматом коктейля и, конечно же, угоститься во имя своего здоровья!

Рецепты напитков с ягодами невероятно популярны. Не удивительно, ведь эти сочные летние плоды очень вкусны и полезны! А если речь идет о клюкве — знайте, что лучшей для иммунитета и витаминной поддержки организма просто не найти! Клюква содержит внушительную дозу витамина С, тиамина, каротина, рибофлавина, калия и магния. Не зря ее называют «молодильной» ягодой!

Вот все, что вам потребуется для приготовления напитка:

• сыворотка — 1 большая чашка;
• вода — 400 мл;
• клюква — 350 г;
• сахар или натуральный мед — 150 г (или меньше).

Придерживайтесь следующей инструкции:

1. Промойте ягоды под проточной водой и протрите через сито.
2. Нагрейте воду и постепенно всыпайте в нее сахар. Не снимая с огня, помешивайте жидкость до тех пор, пока не получите сахарный сироп.
3. Соедините сыворотку, клюквенную массу и приготовленный сироп. Полученный состав остудите, перелейте в стеклянную посуду и поставьте на 15 минут в холодильник.

Вкусный, бодрящий витаминный напиток готов! По желанию можно добавить в коктейль фрукты.

50% пользы, 50% удовольствия: сывороточный напиток с тыквой и черникой

Тыква — обязательная составляющая меню сторонников здорового образа жизни, но мало кто умеет готовить ее вкусно. Витамины (В1, В2, С, Е, РР), бета-каротин, фтор, цинк, магний, натрий, фосфор — эти и другие полезнейшие вещества содержатся в обычном кусочке знакомой каждому оранжевой мякоти. В сывороточно-тыквенном напитке заключен идеальный баланс целебных составляющих, который подарит вам здоровье и цветущий внешний вид! Вот все, что нужно для приготовления этого чудо-коктейля:

• тыква — 1 кг;
• сыворотка — 0,5 л;
• черника — 400 г;
• сахар (по вкусу).

Порядок действий:

1. Вымойте тыкву, после чего нарежьте крупными ломтиками и протрите мякоть через сито.
2. Промойте ягоды черники, протрите через сито и смешайте с тыквенным пюре.
3. Соедините тыквенно-черничную массу с сывороткой, добавив сахар или подсластитель.
4. Полезный и вкусный напиток готов!

Коктейль «Шоколадное искушение»

Иногда так хочется отведать шоколада, но это не самый здоровый выбор. Лучше выпейте стаканчик вкусного и по-настоящему полезного коктейля с чарующим шоколадным ароматом! Для его приготовления вам потребуются:

• сыворотка — 1 л;
• порошок какао — 2 ст. л.;
• сахарозаменитель.

Готовится напиток очень просто:

1. Смешайте сахарозаменитель с какао.
2. Медленно введите в приготовленную смесь сыворотку.
3. Тщательно перемешайте.

Как видите, минимум продуктов и усилий! Ничего лишнего!

Пройдите тест Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

§ 84. Напитки из осветленной сыворотки

Квас «Новый». Вырабатывают из сыворотки с добавлением хлебного экстракта, сахара и хлебопекарных дрожжей. Это однородная жидкость, допускается незначительный осадок, вкус и запах — кисло-сладкий, освежающий, с привкусом ржаного хлеба, темно-коричневого цвета.

Сыворотку нагревают до 95-97 °С, выдерживают при этой температуре в течение 1-2 ч, охлаждают до 25 °С. После осаждения белка осветленную сыворотку сливают. Сахар по рецептуре растворяют в таком же количестве сыворотки, нагревают до кипения, фильтруют и охлаждают до 15 °С.

В небольшое количество сыворотки вносят дрожжи и сахар и выдерживают в течение 40-60 мин до появления на поверхности пены. В осветленную сыворотку вносят 25 % хлебного экстракта и 25 % сахара (в виде сиропа) от требуемого количества по рецептуре. Смесь тщательно перемешивают и вносят подготовленную дрожжевую закваску.

Сбраживание смеси ведут при температуре 25-30 °С в течение 14-16 ч, затем ее осторожно сливают в другую емкость, оставляя на дне слой дрожжей. В сброженную смесь вносят оставшееся количество по рецептуре сахара и хлебного экстракта, тщательно перемешивают и охлаждают до 8 °С.

Квас «Новый» разливают в стеклянные бутылки по 0,5 и 1 л или цистерны. Физико-химические показатели готового продукта: плотность по сахариметру 11,5 %, кислотность 80-90 °Т, массовая доля спирта 0,4-1 %. Хранят квас «Новый» при температуре не выше 8°С не более 48 ч с момента выпуска.

Квас молочный. Вырабатывают из сыворотки с добавлением вкусовых веществ и хлебопекарных дрожжей. Это однородная жидкость с незначительным осадком коричнево-буроватого цвета, с кисло-сладким вкусом.

Сыворотку нагревают до 95-97 °С, выдерживают при этой темпера­туре 1-2 ч, охлаждают до 25-30 °С для осаждения белков. После осаждения белков осветленную сыворотку сливают в другую емкость, вносят хлебопекарные дрожжи и сахарный сироп (30 % всего вносимого по рецептуре).

Хлебопекарные дрожжи вносят в виде дрожжевой закваски, которую готовят на сыворотке. Для этого в сыворотку при температуре 30 °С вносят дрожжи и сахар и оставляют для брожения на 2-3 ч, после чего закваска готова.

Сбраживание сыворотки происходит при температуре 25-30 °С в течение 12-15 ч, окончание сбраживания устанавливают по интенсивности выделения пены на поверхности сыворотки. В коние сбраживания вносят остальной сахар в виде обычного сиропа и жженого сахара.

Для приготовления жженого сахара его кладут в посуду, расплавляют на огне до приобретения им темно-коричневого цвета. После этого сахар растворяют в сыворотке и вносят в квас для придания цвета.

После фильтрации квас охлаждают до 6-8 °С, разливают в стек­лянные бутылки по 0,5 и I л и направляют на созревание при темпера­туре 4-5 °С в течение 24 ч. Физико-химические показатели готового продукта; плотность по сахариметру 11 %, кислотность 80-100 °Т, массовая доля спирта 0,4-1 %,

Ацидофильно-дрожжевой напиток. Вырабатывают из сыворотки с добавлением вкусовых и ароматических веществ, сквашиванием ее закваской, приготовленной на чистых культурах ацидофильной палочки и дрожжей, сбраживающих лактозу. Это однородная жидкость с незначительным количеством осадка, слабо-зеленоватым или коричневым мутным цветом, с кисломолочным вкусом и запахом.

Сыворотку пастеризуют при температуре 95-97 °С с выдержкой в течение 1 ч, охлаждают до 35 °С, выдерживают 5 с для осветления и отделяют сывороточные белки сепарированием. В осветленную сыворотку вносят 5 % ацидофильно-дрожжевой закваски, сахарный сироп, лимонную настойку, жженый сахар, смесь хорошо перемешивают и сквашивают при температуре 35 °С.

Закваску готовят на пастеризованной сыворотке с добавлением сахара. В сыворотку вносят 2 % неслизистой чистой культуры ацидофильной палочки и 0,3 % смыва дрожжей и выдерживают при температуре 30-35 °С в течение 2 сут и охлаждают до 6-8 °С. Кислотность закваски перед внесением в осветленную сыворотку должна быть 100- 120°Т.

Заквашенную осветленную сыворотку разливают в стеклянные узкогорлые бутылки вместимостью 0,5 л, укупоривают корковой пробкой. Сквашивание напитка происходит в термостате при температуре 30-33 °С в течение 16-18 ч. В конце сквашивания кислотность продукта должна быть не ниже 75 °Т и не выше 100 °Т.

Готовый продукт помешают в холодильную камеру с температурой 6-8 °С, где он созревает в течение 12 ч. Ацидофильно-дрожжевой напиток хранят при температуре не выше 8 °С не более 7 сут с момента выпуска.

Физико-химические показатели готового продукта; плотность по сахариметру 12,5 %, массовая доля спирта 0,4-1,0 %, кислотность 75-100 °Т.

Молочное шампанское. Вырабатывают из сыворотки с добавлением вкусовых веществ и дрожжевой закваски. Это однородная жидкость с незначительным осадком, кисло-сладким вкусом, газированная, светло-коричневого цвета.

Сыворотку осветляют так же, как при производстве кваса «Нового». Осветленную сыворотку охлаждают до температуры 28-30 °С, разбавляют водой из расчета 490 кг на 1000 кг продукта.

Для приготовления закваски в сыворотку вносят сахар-песок и дрожжи по рецептуре и оставляют для сквашивания при температуре 26-30 °С до появления пены, затем дрожжевую закваску фильтруют.

Сахарный сироп готовят путем смешивания сахара и воды по рецептуре, доводят до кипения, выдерживают 15-20 мин и охлаждают до 26-30 °С. Для придания шампанскому цвета вносят жженый сахар.

Процесс брожения ускоряют, вводя в молочное шампанское изюм. Изюм очишают, промывают и оставляют для набухания в воде температурой 70-80 °С в течение 1-2 ч. После набухания воду сливают, а изюм помещают в марлевый мешочек и прикрепляют к краю ванны так, чтобы изюм находился в разбавленной сыворотке. Затем в сыворотку добавляют сахарный сироп, жженый сахар и дрожжевую закваску. Процесс брожения протекает при температуре 28 °С в течение 9-10 ч до появления пены.

Перед розливом марлевый мешочек с изюмом вынимают, а молочное шампанское разливают в молочные цистерны. Титруемая кислотность шампанского не должна превышать 100 °Т. Хранят молочное шампанское при температуре 0-8 °С не более 36 ч с момента окончания технологического процесса. .

Сыворотка является продуктом с естественным набором жизненно важных минеральных соединений. Минеральные соли и микроэлементы способствуют утолению жажды и поддержанию водно-солевого баланса организма. По содержанию и составу минеральных солей сыворотка приближается к минеральным водам, но по питательности значительно их превосходит. По сравнению с молоком вещества, растворенные в сыворотке, всасываются организмом легче, поскольку диффузия электролитов из водных растворов протекает быстрее, чем из жировых эмульсий.

Поэтому потребление напитков из молочной сыворотки является прекрасным выбором для людей всех возрастов, которые ценят свое здоровье и стремятся сохранить и укрепить его.

Воспринимаемые органами чувств такие свойства пищевых продуктов, как вкус, запах и внешний вид, гораздо больше влияют на выбор потребителями определённого продукта, чем его состав и питательная ценность. Для сывороточных напитков эти показатели играют решающую роль, т. к. сыворотка имеет специфические вкус и запах. В процессе производства различными техническими приемами удается достигнуть приемлемых для потребителей органолептических показателей сывороточных напитков.

Напитки, вырабатываемые из молочной сыворотки, различаются по способу производства, составу, пищевой и биологической ценности. Условно их можно разделить на две большие группы — напитки свежие и напитки биологически обработанные. Ассортимент напитков может быть расширен за счет внесения сахара, плодово-ягодных соков и сиропов, ароматических добавок. Для повышения биологической ценности в них добавляют витамины .

Массовый сезон получения сыворотки (лето) совпадает с максимумом потребления напитков, что создает благоприятные условия для их сбыта.

В напитках из осветленной сыворотки отсутствует жир, казеин, и сывороточные белки. Они являются диетическими продуктами. Эти напитки освежают, утоляют жажду. Их рекомендуется употреблять людям, работающим в условиях высокой температуры воздуха.

В молочной сыворотке часто отмечается так называемый сывороточный привкус. Нежелательный привкус можно устранить за счет удалении азотсодержащих соединений. По этой причине большую часть молочной сыворотки подвергают предварительному осветлению (осаждением удаляют белок). Выделение значительной части белков из сыворотки позволяет получить прозрачные освежающие напитки. Белки увеличивают мутность, снижают стойкость при хранении и ослабляют освежающий эффект. В осветленной сыворотке ослабляется, либо полностью отсутствует специфический сывороточный привкус .

Хорошая пенообразующая и газоудерживающая способность сыворотки оказывает положительное влияние на освежающие свойства сывороточных напитков. На этом свойстве основана технология приготовления газированных освежающих напитков с использованием углекислого газа.

Биологическая обработка повышает питательную ценность напитков вследствие увеличения массовой доли некоторых водорастворимых витаминов и лактатов. Сбраживание лактозы до молочной кислоты и других веществ позволяет направленно изменять соотношение белок: углеводы в желаемую сторону и улучшить вкус напитка .

По технологическим особенностям производства напитки из осветленной сыворотки можно разделить на ферментированные и неферментированные (сокосодержащие и ароматизированные)

Технология таких напитков проста, не требует специального оборудования (рис. 1) и легко осуществима на любом молочном заводе. В общем, технологический процесс включает следующие операции: приемка и подготовка сырья; осветление сыворотки; составление смеси; пастеризация и охлаждение смеси; розлив, упаковка и доохлаждение готового напитка.

В зависимости от вида вырабатываемого напитка операции выполняются в различной последовательности, что отражено на блок-схеме (рис. 2).

Блок 1. Приёмка и подготовка сырья.

Для обеспечения качества при производстве напитков необходимо тщательно подбирать и контролировать все используемые компоненты. Основным молочным сырьём является молочная сыворотка, которую необходимо предварительно подготовить удалив казеиновую пыль и излишки жира.

Рис. 1. Аппаратурно-технологическая схема производства напитков: 1 — резервуар для отваривания альбумина; 2 — насос; 3 — резервуар для белковой массы; 4 — установка для отделения белков; 5 — пластинчатая пастеризационно-охладительная установка; 6 — ёмкость для ферментированных напитков; 7 — заквасочник; 8 — резервуар; 9 — пластинчатая пастеризационная установка; 10 — пластинчатая охладительная установка; 11 — резервуар для сахарного сиропа; 12 — сатуратор для насыщения СО 2 ; 13 — автомат для розлива продукта.

Используемые концентраты натуральных осветленных соков, композиционные вкусоароматические наполнители, красители, сахар, лимонная, аскорбиновая кислота и другие компоненты, по составу и свойствам должны соответствовать требованиям ТУ или стандартов, по которым они подготавливались.

Рис. 2.

Блок 2. Резервирование.

Молочное сырьё после оценки качества может быть направлено на резервирование. Хранят сыворотку при температуре от 4 до 8°С не более 12 ч.

Блок 3. Осветление сыворотки.

На данной стадии выделение коагулированных сывороточных белков (после тепловой или химической коагуляции) и получение осветленной сыворотки проводят при помощи отстаивания, фильтрации или с применением центробежных методов, также возможно использование мембранного метода осветления на ультрафильтрационной установке.

В случае использовании на данном этапе хитозана для выделения белков из молочной сыворотки, готовят его раствор концентрацией от 3 до 5%. Приготовленный раствор вносят в сыворотку в количестве от 4 до 9% и интенсивно перемешивают. Систему оставляют в покое при температуре от 15 до 25°С.

При использовании хитозана необходимо проведение дополнительных операций на следующих этапах производства напитков.

Блоки 4-6. Анализ производственной ситуации.

Сыворотка может быть направлена на приготовление напитков из осветленной сыворотки с различными наполнителями (блоки 11,12) или на производство биологически обработанных напитков (блок 7).

Блок 7. Пастеризация.

Пастеризация проводится с целью повышения санитарно-гигиенического качества готового продукта. Ее проводят при температуре от 74 до 85°С с выдержкой от 15 до 20 с. Эти режимы являются необходимыми и достаточными для достижения поставленных целей.

Блок 8. Охлаждение.

Эта операция проводится в аппаратах любой конструкции до температуры благоприятной для проведения процедуры заквашивания (43±2°С).

Блок 9. Внесение компонентов.

При необходимости регулирования органолептических показателей в основу для напитка вносят необходимые вкусоароматические добавки.

Блок 10. Заквашивание, сквашивание.

Закваска составляет до 5% массы заквашиваемой сыворотки. Сквашивание проводят при температуре 43±2°С около 8 ч., до достижения необходимой кислотности.

Блоки 11-13. Анализ производственной ситуации.

Сыворотка может быть направлена на составление смеси (блок 14) при производстве напитков с натуральными осветленными соками или на дополнительное осветление, при использовании раствора хитозана (блок 19), или на операцию внесения купажа (блок 20). Последние две операции проводят при производстве ароматизированных напитков.

Блок 14. Составление смеси (напитки с натуральными соками).

В молочную сыворотку вносят концентраты соков, сахар и другие немолочные компоненты включенные в рецептуру напитка до тепловой обработки. Фруктовые концентраты с содержанием сухих веществ выше 60% нормализует по влаге, используя молочную сыворотку, при этом соотношение сок — сыворотка подбирается так, чтобы массовая доля сухих веществ была не более 12%. Сахар вносят в виде сиропа 50% концентрации приготовленного сыворотке.

Блок 15. Пастеризация.

Пастеризация проводится с целью повышения санитарно-гигиенического качества готового продукта. Ее проводят при 85±2°С с выдержкой от 15 до 20 с. Этот режим является необходимым и достаточным для достижения поставленных целей.

Длительное воздействие более высоких температур на продукт нежелательно, т. к. это приводит к разрушению витаминов и минеральных веществ, содержащихся в натуральном сырьё, и увеличению энергозатрат.

При использовании для осветления сыворотки раствора хитозана пастеризация способствует также более полному выделению белков из сыворотки за счет уплотнения структуры белково-хитозанового комплекса при нагревании.

Блок 16. Отделение осадка.

При производства осветленных напитков с помощью хитозана содержащих натуральные соки, необходимо удаление белкового осадка.

Белковая масса имеет достаточно плотную волокнистую структуру и может быть отделена любым из известных способов.

Блок 17. Внесение компонентов.

Для регулирования органолептических показателей в основу для напитка вносят необходимые вкусоароматические добавки и консерванты (сорбиновую кислоту, сорбат калия) — для напитков с длительными сроками хранения.

Блок 19. Дополнительное осветление (ароматизированные напитки).

При производстве напитков с помощью хитозана на данном этапе следует полностью удалить белковый осадок. Хитозан образует с сывороточными белками прочные комплексы, поэтому белковая фракция легко удаляется.

Блок 20. Внесение купажа.

Необходимые по рецептуре компоненты напитка перед внесением в смесь следует подготовить. Сахар просеивают и растворяют в молочной сыворотке, получая сироп 50% концентрации, вносят лимонную кислоту и смесь подогревают до полного растворения сахара. Раствор пастеризуют при 95°С, охлаждают и фильтруют. В охлажденный сироп добавляют при необходимости вкусоароматические добавки, полученный купаж вносят в осветленную сыворотку.

Блоки 21. Пастеризация.

Для обеспечения санитарно-гигиенического качества продукта готовый напиток пастеризуют при 80±2°С без выдержки. Такая температура является необходимой и достаточной для обеспечения чистоты продукта. Ее повышение приводит к изменению витаминно-минерального состава напитка и дополнительным энергозатратам.

Блоки 18, 22. Охлаждение.

Операция проводится в любых охладительных установках до температуры 4±2°С.

Блоки 23-25. Анализ производственной ситуации.

Ароматизированные напитки можно выпускать с насыщением и без насыщения углекислым газом. Газированные напитки насыщают СО2 (блок 26), а негазированные после охлаждения направляют на розлив (блок 27).

Блок 26. Насыщение СО 2 .

Для производства газированных ароматизированных напитков предусматривается операция насыщения углекислым газом на сатураторе. Рекомендуется выпускать такие напитки слабо- и среднегазированными.

Блок 27. Розлив, упаковка.

Напитки фасуют в асептическую упаковку «Тетра-Пак» по 0,2; 0,5 и 1,0 л, возможна фасовка (предпочтительна для ароматизированных напитков) — в полиэтиленовые бутылки вместимостью 0,5; 1,0; 1,5 и 2,0 л.

Блок 28. Хранение и реализация напитков.

Напитки на основе молочной сыворотки необходимо хранить в холодильных камерах при температуре от 4 до 8°С. Сроки реализации в зависимости от производственных условий, вида напитка и вида тары колеблются в пределах 14 суток .

Таким образом, молочная сыворотка это продукт с естественным набором жизненно важных соединений. Её ценность обусловлена: углеводами, липидами, минеральными солями, витаминами, органическими кислотами, ферментами, иммунными телами и микроэлементами. Биологические свойства сыворотки позволяют производить на её основе разнообразные напитки с различными наполнителями. Производимые из осветленной сыворотки напитки являются прекрасным выбором для людей, которые ценят свое здоровье и стремятся сохранить и укрепить его.

Напитки вырабатывают из Свежей сыворотки С сохранением всех ее составных частей как без добавления, так и с добавле­нием вкусовых и ароматических веществ. Разработана техно­логия большого числа таких напитков. Для изготовления про­хладительных напитков используют также свежую осветленную сыворотку после выделения из нее сывороточных белков теп­ловой коагуляцией или мембранными методами. Для изготов­ления прохладительных напитков широко пользуются гидроли — Зованной сывороткой.

Для изготовления напитков из сыворотки ее фильтруют или сепарируют для освобождения от хлопьев белка, пасте­ризуют при 74-76 °С с выдержкой 15-20 с, чтобы вызвать коагуляцию сывороточных белков, охлаждают до 4-10 °С и фасуют в мелкую и крупную тару. Если напитки изготовляют с наполнителями, то перед фасованием по рецептуре их вно­сят в сыворотку.

Пастеризованную молочную сыворотку вырабатывают без наполнителей. Срок реализации не более 36 ч при температу­ре не выше 8 °С.

Квас «Новый» производят из пастеризованной осветленной сыворотки с добавлением хлебного экстракта, сахара и хлебо­пекарных дрожжей. Сыворотку фильтруют, осветляют осаж­дением белков при температуре 95-97 °С с выдержкой в те­чение 1-2 ч, охлаждают до 25 °С, отделяют от хлопьев бел­ка, добавляют по рецептуре сахарный сироп, хлебный экстракт и дрожжевую закваску на сыворотке, которую предварительно смешивают с 2% сахара и выдерживают в течение 40-60 мин до появления на поверхности пены. Затем проводят брожение

Сыворотки при 25-30°С в течение 14-І6 ч, охлаждают до 6- 8 °С, разливают в тару. Готовый продукт — однородная темно — коричневая жидкость, допускается незначительный осадок; вкус кисло-сладкий, освежающий, с привкусом ржаного хлеба; кис­лотность 80-90 °Т, плотность не менее 11,5%, массовая доля спирта 0,4-1%. Срок реализации не более 48 ч с момента вы­работки при температуре не более 8 °С.

Квас молочный вырабатывают аналогично квасу «Новому», дополнительно вводят раствор жженого сахара, растворенного в небольшом количестве сыворотки. После сквашивания про­водят созревание напитка при 4-5 °С нё менее 24 ч. Органо — лептические показатели готового кваса идентичны квасу «Но­вому». Массовая доля спирта 0,4-1%, кислотность 80-100°Т, плотность 11%.

Сывороточный напиток с томатным соком изготовляют из осветленной сыворотки, в которую при 15 °С вносят томатный сок с солью, перемешивают, охлаждают до 6-8 °С, разливают в стеклянные молочные бутылки 0,5 л и выдерживают при 8 °С в течение 5-6 ч для приобретения напитком требуемого аромата. После перемешивания готовый продукт — однород­ная, оранжевого цвета жидкость, допускается расслоение, вкус кисловато-солоноватый с привкусом томата. Соли в продукте 0,5%, томатного сока 15%, кислотность 50-70°Т.

Напитки из свежей творожной сыворотки с добавлением и без добавления вкусовых и ароматических веществ: питьевая сыворотка, сывороточный напиток с сахаром, сывороточный напиток с ванилином, сывороточный напиток с кориандром. Для их изготовления сыворотку фильтруют, пастеризуют, ох­лаждают для коагуляции белков, вносят по рецептуре напол­нители: сахар в виде прокипяченного сиропа, кориандр в ви­де отвара. Можно в напиток вносить колер (жженый сахар). Напиток охлаждают до 6-8°С, выдерживают при 6°С в тече­ние 5 ч в холодильной камере для созревания и фасуют в стеклянную тару, фляги, цистерны. Срок реализации не более 48 ч с момента выработки. Кислотность продукта 60-75 °Т, су­хих веществ 9,5-10,5%, для сыворотки питьевой 6-7,3%. Пред­ставляет однородную жидкость с незначительным осадком, цвет обусловлен добавленными компонентами от зеленовато-желто — го до светло-коричневого, вкус кисломолочный.

Во многих республиках Союза и в других странах выпуска­ют большой ассортимент напнтков из осветленной гидролизо — ванной сыворотки с добавлением соков ягод, фруктов, плодов.

Напиток «Ривелла» изготовляют из сыворотки, прошедшей молочнокислую ферментацию, с добавлением сахара, настоев трав, фруктовых соков, минеральных солей, витаминов с насы­щением углекислотой.

Питательный напиток вырабатывают из концентрата сыво­роточных белков (4,21 %), апельсинового концентрата (19,48%), сахара (5,85%), маисового крахмала, воды, ванили, красите­лей. Производят диспергирование крахмала в воде (35% от общего количества воды) и кипячение; горячую смесь добав­ляют в раствор холодной воды с сахаром, сывороточными бел­ками, ванилью. Смесь затем пастеризуют при температуре 85 °С, охлаждают до 38 °С и вносят остальные вкусовые до­бавки и красители. Напиток замораживают или в горячем ви­де фасуют в консервные банки.

«Лактофрут» вырабатывают из гидролизованной сыворот­ки, из которой удалено до 50% белков. Продукт содержит 25 г/л лактозы, 12,5 г/л глюкозы и столько же галактозы, 4- 5 г минеральных солей, 2 г азотистых веществ, витамины В и С. Его используют для приготовления безалкогольных на­питков с фруктовыми эссенциями и диетических продуктов.

Молочное шампанское вырабатывают из пастеризованной сыворотки с добавлением шампанских дрожжей, жженого са­хара, изюма (погружают в мешочке). Брожение ведут при 28±2°С, по его окончании мешочек с изюмом удаляют, про­дукт охлаждают до 6+2 °С, разливают в цистерны. Готовый продукт представляет собой однородную жидкость светло-ко­ричневого цвета, допускается до 3% осадка к объему, вкус кисло-сладкий, газированный, освежающий; кислотность 100 °Т.

Вырабатывают также газированный напиток типа шампан­ского из сыворотки с добавлением 12% воды, 7% сахара, 1% карамели, хлебопекарных дрожжей, изюма и эссенции для улучшения аромата.

Апельсиновый напиток на сыворотке при производстве творога получается такой побочный продукт, как сыворотка. Немногие знают об её полезных свойствах и используют в своём питании. Посмотрим на состав сыворотки: 93% составляет вода, а 7% — это молочные белки, сахар, жир, пробиотики и многие другие питательные вещества. Знаете ли вы, что сыворотка способствует пищеварению и укреплению иммунитета, она помогает нормализовать обмен веществ, поскольку компоненты, содержащиеся в ней, активизируют углеводный и жировой обмен. О том, что цитрусовые полезны, знают многие, так как об этом написано немало статей и большинство стараются включать их в свой рацион. Вот я и решилась соединить два этих продукта в домашних условиях и в результате получила великолепный напиток. В холодное время года его можно пить тёплым, а в летнюю жару он будет хорошим освежающим напитком.

Количество порций: 10
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 52 ккал / 100 г

Чтобы приготовить апельсиновый напиток на сыворотке, вам понадобится:

Сыворотка – 1,8 л (2 пакета)
апельсин средний – 1 штука
сахар – 100 – 150 г

Как приготовить апельсиновый напиток на сыворотке:

1. Подготовим продукты для напитка. Сыворотку покупаю в магазине или на рынке у бабушек, а иногда остаётся после домашнего творога.

2. Апельсин хорошо вымоем, нарежем и отправим в морозилку на один час. Во время заморозки горечь из кожуры исчезнет, и к тому же ледяной апельсин лучше измельчается.

3. Замороженный апельсин и сахар помещаем в блендер и измельчаем, сначала на средней скорости, а затем на самой высокой в течение 2-3 минут (в зависимости от мощности вашего блендера).

4. Получаем мелкозернистую однородную массу.

5. Вливаем в чашу 200 мл сыворотки и вновь взбиваем на средней скорости. Для лучшего растворения сахара эту порцию сыворотки можно немного подогреть.

6. Наливаем оставшуюся сыворотку в чашу блендера и перемешиваем в течение 2- х минут. Можно дать настояться 1-2 часа, но мои ждать не хотят.))

7. Затем процеживаем напиток через марлю и получаем 2 литра красивого и полезного напитка.

8. Оставшийся жмых отжимаем, добавляем сахар и используем в начинку для пирогов. Хранить его можно в морозильной камере.

Кислотность молочной сыворотки. Cухая молочная сыворотка: состав, польза и вред

Сухая молочная сыворотка рекомендована для применения мужчинам и женщинам. Она используется в разных сферах, нередко входит в состав спортивного питания, поскольку благоприятно сказывается на росте мышечной массы. Продукт укрепляет здоровье, пользуется успехом у тех, кто пытается похудеть.

Описание и состав

Получают продукт из переработанного молока, которое используется в производстве сыра. Чтобы изготовить сыворотку, жидкость сначала очищают, затем пастеризуют, сгущают и сушат. При этом микроэлементы и витамины, необходимые для человеческого организма, остаются в сохранности. Это сырье не является генетически модифицированным. В его составе содержится 94% воды. Остальные составляющие – сахар, микроэлементы и витамины. В результате получается порошок, который перед употреблением разбавляют водой.

При необходимости уже концентрированный продукт дополнительно деминерализуют, чтобы добиться необходимого уровня кислотности. Для этого используется метод электродиализа, благодаря которому конечный результат радует высоким качеством. Пригодность сырья определяется лабораторными исследованиями. Продукт поставляется в продажу в соответствии с нормативно-технической документацией.

Высокая биологическая ценность сделала продукт востребованным в разных отраслях промышленности. Чаще всего сыворотка используется как заменитель сухого молока.

Из данного продукта человек получает витамин В, который способствует хорошему кровообращению, улучшает метаболизм. Для костей из молочной сыворотки можно получить необходимый кальций. Фосфор оказывает стимулирующий эффект на рост клеток, необходимую энергию дают углеводы.

Кроме того, продукт богат:

• калием;
• цинком;
• магнием;
• витаминами А, Е, С;
• холином, никотиновой кислотой и биотином.

Польза и показания

Если говорить о пользе сухой молочной сыворотки, то она оказывает не только общеукрепляющее, но и успокаивающее, очищающее действие. Врачи рекомендуют вводить ее в рацион тем, кому необходимо очистить почки, печень и мочевой пузырь, устранить проблемы с кожей, избавиться от болезни ЖКТ, справиться с ишемической болезнью, атеросклерозом.

Похудение

Нередко диетологи выписывают данный продукт людям, которые борются с лишним весом. Сыворотка — это не только замечательная чистка организма от солей и шлаков. Она способна даже выводить некоторые яды.

Продукт станет незаменимым для людей с отечностью, поскольку способствует выводу из тела лишней жидкости. Кроме того, сухая сыворотка помогает восстановить микрофлору кишечника, она прекрасно усваивается. Это главный помощник организму в разгрузочный день.

Достаточное количество лактозы препятствует образованию в кишечнике болезнетворных бактерий. Употребление сыворотки снижает чувство голода, но при этом продукт дает необходимые человеку полезные вещества.

Потрясающий эффект оказывает сыворотка при употреблении женщинами, поскольку она не только заметно улучшает состояние кожи, но и возвращает ее упругость. Кроме того, продукт помогает укрепить волосы и ногти, активизирует их рост. По этой и многим другим причинам его активно используют в современной косметологии. Мужчинам сыворотка помогает нарастить мышечную массу, сжечь ненужные жиры.

Использование в пищевой промышленности

Стоит сказать, что сывороточный протеин по своему составу больше всего похож на женское молоко. Среди основных преимуществ продукта отмечается иммуностимулирующий эффект, поскольку в составе такой сыворотки больше цистеина и триптофана, чем в казеине. Именно эти элементы помогают регенерировать белок печени, образовывать гемоглобин и увеличивать количество глутатиона.

В хлебной промышленности сыворотка широко используется многими производителями. Получаемый раствор служит основой для создания закваски. В результате получаются замечательные хлебобулочные изделия. Качество такого хлеба находится на высоком уровне, как и его пищевая ценность. Добавление продукта позволяет создавать замечательные баранки и сушки, которые обладают необходимой хрупкостью, приобретают в печи привлекательный глянец.

Сыворотка присутствует в составе многих десертов. С ее добавлением изготавливают вафли, пряники, печенье, пасты, муссы, желе и конфеты. При изготовлении конфет молочная сухая сыворотка заменяет часть сахарной пудры. Ее вводят в состав на этапе замешивания пасты. Использование продукта позволяет значительно снизить расходы на производстве.

На основе описываемого продукта получаются изумительные кисели. Для получения напитка необходимо развести сыворотку в теплой воде, добавить крахмал и ароматизаторы.

Нельзя не отметить, что употребление продукта, независимо от того, где и как он был использован, оказывает благоприятное воздействие на организм человека. Поэтому его широко используют не только в хлебопекарной промышленности, но и в мясной, молочной отраслях, при производстве детского питания. Единственный случай, в котором подсырная сыворотка может нанести вред — индивидуальная непереносимость продукта. В остальном она полностью безопасна и для взрослых, и для детей.

О том, какие полезные свойства есть в молочной сыворотке, смотрите в следующем видео.

Состав и физико-химические показатели подсырной сыворотки зависят от вида вырабатываемого сыра. Подсырная сыворотка является ценным видом пищевого сырья; в ее состав из цельного молока переходит около 50% сухих веществ, в частности 88-94% лактозы, 20-25% беловых веществ, 6-12% молочного жира, 59-65% минеральных веществ. Средний состав подсырной сыворотки как сырья для пропиленной переработки приведен в таблице 2.3.

Таблица 2.3 — Средний состав подсырной сыворотки

Молочная сыворотка характеризуется высокой пищевой и биологической ценностью. Энергетическая ценность подсырной сыворотки обусловлена углеводами, в первую очередь, лактозой.

Сывороточные белки (-лактоальбумин, -лактоглобкльгин;альбульгин сыворотки крови; иммунобульниг; протизопеетоны содержат больше незаменимых кислот, чем казеин. В частности, подсырная сыворотка может служить дополнительным источником таких аминокислот, как аргинин, гистидин, мемпонин, лизин, треонин, триптофан, гейцин и изогейцин. Кроме того, подсырная сыворотка содержит 0,1-0,6% казеиновой пыли: это частицы размеров менее 1мм, образующиеся при дроблении сырного зерна.

В подсырной сыворотке минеральные вещества находятся в форме истинного и коллоидного растворов, нерастворимом состоянии в виде солей органических и неорганических кислот. Из кантонов в сыворотке преобладают калий, натрий, кальций, магний; из атнонов — остатки лимонной, фосфорной и молочной кислот .

В подсырную сыворотку переходит значительное количество витаминов молока: в большей степени водорастворимые, в меньшей — психорастворимые. Так, степень перехода (в %) составляет: тиамина (В1)-88; рибофлавина (В2)-91; кобаламина (В12)-58; аскорбиновой кислоты (С)-78; ретинола (А)-11; токоферола (Е)-32 .

В процессе хранения подсырной сыворотки нарастает титруется кислотность, снижается массовая доля лактозы, биологическая ценность. В связи с этим, целесообразно перерабатывать сыворотку на сгущенные концентраты, с длительным сроком хранения.

Для производства сыворотки обогащенной подсырной используют молочную сыворотку, соответствующую требованиям ГОСТ 10-02-02-3-87, приведенным в таблице 2.4 .

Таблица 2.4 — Требования к молочной (подсырной) сыворотке

Подсырную сыворотку, перерабатываемую на сгущенные концентраты, сепарируют. Полученные сливки могут быть использованы для производства масла подсырного.

В процессе промышленной переработки молока на масло, сыр, творог и казеин получают побочные продукты – обезжиренное молоко, пахту и молочную сыворотку. В своем составе эти продукты содержат все составные части молока, но только в других соотношениях.

В обезжиренное молоко и пахту из цельного молока переходит свыше 70% сухих веществ, при этом практически полностью – белки и молочный сахар.

Молочная сыворотка

В молочную сыворотку переходит 50% сухих веществ цельного молока, при этом почти полностью переходит молочный сахар и примерно 30% молочных белков. Если в обезжиренном молоке и пахте содержатся все молочные белки, то в молочной сыворотке главным образом — лактоглобулин и— лактоальбумин и иммуноглобулины. Молочный жир переходит в обезжиренное молоко, пахту и молочную сыворотку в небольшом количестве. Отличительной особенностью этого жира является высокая степень его дисперсности, размер жировых шариков составляет от 0,5 до 1 мкм.

Минеральные вещества цельного молока почти полностью переходят в обезжиренное молоко, пахту и молочную сыворотку. В молочной сыворотке минеральных веществ содержится несколько меньше, чем в обезжиренном молоке и пахте, так как некоторая часть солей переходит в основной продукт (сыр, творог, казеин). В молочную сыворотку переходят также и те соли, которые используют при выработке основного продукта.

Кроме основных частей цельного молока, в обезжиренное молоко, пахту и молочную сыворотку попадают фосфатиды, небелковые азотистые соединения, витамины, ферменты, гормоны и другие соединения. Среди фосфатидов особое значение имеет лецитин как регулятор холестеринового обмена, его особенно много содержится в пахте.

Состав обезжиренного молока, молочной сыворотки ипахты свидетельствует о том, что это полноценные виды сырья, по своей биологической ценности они практически не уступают цельному молоку. Однако энергетическая ценность обезжиренного молока и пахты почти в 2 раза, а сыворотки почти в 3,5 раза меньше, чем цельного. Это обусловливает целесообразность использования обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки в производстве продуктов диетического питания.

При переработке обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки необходимо учитывать, что некоторые их физико-химические свойства отличаются от цельного молока. Так, в связи с незначительным содержанием жира плотность обезжиренного молока и пахты выше плотности цельного молока, а вязкость меньше вязкости цельного молока на 8-15%. Из-за низкого содержания сухих веществ плотность и вязкость молочной сыворотки меньше, чем цельного молока. Плотность пахты является показателем ее качества. Снижение плотности указывает на то, что пахта разбавлена водой, а это приводит к заметному изменению ее физико-химических свойств и затрудняет ее промышленную переработку.

Следует отметить, что молочная сыворотка в процессе производства основного продукта значительно обсеменяется молочнокислыми бактериями, а в процессе сбора, хранения и дальнейшей обработки — различной посторонней микрофлорой. К тому же из основного производства сыворотка поступает с температурой 30 градусов, что соответствует оптимальному режиму жизнедеятельности микроорганизмов. Вследствие развития микроорганизмов во время сбора и хранения состав и свойства молочной сыворотки могут изменяться, а качественные показатели ухудшаться.

Так, лактоза подвергается молочнокислому брожению с образованием молочной кислоты, что приводит к повышению титруемой кислотности и потерям лактозы. Кроме того, происходит гидролиз белков и жира, изменяется вкус сыворотки, могут накапливаться нежелательные и даже вредные вещества. В результате хранения без обработки в течение 12 часов молочную сыворотку практически нецелесообразно использовать для производства молочного сахара. Поэтому молочную сыворотку рекомендуется перерабатывать в течение 1 — 3 часов после ее получения. Если переработка задерживается, то для сохранения исходных свойств молочной сыворотки ее подвергают специальной обработке (тепловой обработке, консервированию).

Тепловую обработку молочной сыворотки проводят при температуре (тепловой порог денатурации сывороточных белков), с последующим охлаждением. После такой обработки сыворотка может храниться 2 суток. Кроме того применяют различные консерванты: 30%-ный раствор пероксида водорода в количестве 0,03%, 40%-ный раствор формальдегида в количестве 0,025%, хлорид натрия 5 – 10%-ной концентрации. В ряде случаев можно использовать этиловый спирт, сорбиновую кислоту и др. Больше всего белков (35 – 36% всех сухих веществ) содержится в обезжиренном молоке и пахте, поэтому это сырье целесообразно использовать как в цельном виде на производстве свежих и сквашеных напитков, так и для получения белковых продуктов (творога, сыра, казеина, казеинатов), сгущеных и сухих нежирных консервов. Высокая биологическая ценность молочной сыворотки позволяет использовать ее для производства различных напитков. Их вырабатывают из натуральной сыворотки без добавления вкусовых и ароматических веществ (молочная пастеризованная сыворотка) и с добавлением вкусовых и ароматических веществ (сывороточные напитки с сахаром, ванилином, кориандром, томатным соком). Вырабатывают как свежие, так и сквашенные напитки.

Белки молочной сыворотки содержат больше незаменимых аминокислот, чем основной белок цельного молока казеин, и по своему составу они ближе к составу женского молока по сравнению с цельным молоком. Это дает возможность использовать белки сыворотки в производстве продуктов детского питания.

Из молочной сыворотки получают такие белковые продукты, как альбуминный творог, альбуминные сырки, концентрат белков творожной сыворотки, сывороточный растворимый сухой белок. Целесообразно вырабатывать из сыворотки сгущенные и сухие продукты (молочную сгущенную сыворотку, молочную сухую сыворотку, деминерализированную сухую сыворотку).

Сыворотка молочная сгущенная выпускается четырех видов:

— сыворотка молочная сгущенная подсырная
— сыворотка молочная сгущенная творожная
— сыворотка молочная сгущенная подсырная сброженная
— сыворотка молочная сгущенная с сахаром.

Все перечисленные виды сывороток сгущенных без сахара выпускаются с массовой долей сухих веществ 40 и 60 %, а сыворотка сгущенная с сахаром выпускается только с массовой долей сухих веществ 75 %.

Сырьем для производства сыворотки молочной сгущенной является сыворотка, получаемая при производстве сыра и творога. Сыворотку сгущенную с сахаром следует хранить при температуре от 0 до 10 «С не более 18 суток.

Для сыворотки сгущенной без сахара характерны следующие вкус и запах: чистый, слегка соленый, кислый; для сыворотки сгущенной с сахаром — кисло- сладкий. Цвет светло-желтый, с зеленоватым оттенком, в массе однородный.

Консистенция: для сыворотки сгущенной без сахара с массовой долей сухих веществ 60% — густая масса, а для сыворотки с массовой долей сухих веществ 40 % — текучая масса, допускается выпадение кристаллов лактозы; для сгущенной с сахаром — тягучая однородная масса, допускаются выпадение в осадок сахарозы, наличие отдельных кристаллов лактозы, мучнистость, а также пенистость.

Молочную сквашенную сгущенную сыворотку получают из сыворотки творожной с массовой долей сухих веществ 30 и 50 %, а из сыворотки подсырной — с массовой долей сухих веществ только 30%.

Сыворотку молочную сквашенную сгущенную следует хранить при относительной влажности воздуха не выше 85 %. Срок хранения сыворотки с массовой долей сухих веществ 50% не более 180сут, а сыворотки с массовой долей сухих веществ 30% — не более 90 суток со дня изготовления.

По органолептическим показателям сыворотка молочная сквашенная сгущенная должна соответствовать следующим показателям. Вкус и запах чисто выраженные — кислосывороточные. Цвет — светло- желтый с зеленоватым оттенком. Консистенция: для сыворотки с массовой долей сухих веществ 50 % — густая, пастообразная, допускается наличие мелких кристаллов лактозы, а для сыворотки с массовой долей сухих веществ 30 % — сиропообразная, допускается выпадение в осадок легкоперемешиваемого осадка альбумина.

По физико-химическим показателям к сыворотке молочной сквашенной сгущенной предъявляются следующие требования. Массовая доля сухих веществ должна быть не ниже номенклатурной, т. е. для сыворотки с массовой долей сухих веществ 50 % — не менее 50 %, а с массовой долей сухих веществ 30 % — не менее 30 %. Кислотность (°Т) должна быть не ниже: для сыворотки с массовой долей сухих веществ 50 % — 1700, а для сыворотки с массовой долей 30 % соответственно у подсырной — 800, а у творожной — 1000.

Молочная сыворотка сухая по используемому сырью подразделяется на два вида:

— сыворотка молочная сухая подсырная — сыворотка молочная сухая творожная. Сыворотка молочная сухая подсырная в зависимости от используемого оборудования подразделяется на два типа: распылительная и пленочная. Сыворотка молочная сухая творожная вырабатывается только посредством распылительной сушки.

Сухую молочную сыворотку обоих видов следует хранить при относительной влажности воздуха не выше 80 % и температуре до 20 °С. При этих условиях срок хранения 6 мес со дня выработки. По органолептическим показателям к сыворотке молочной сухой обоих видов и способов изготовления предъявляются следующие требования: Вкус и запах сладкие, солоноватые, слегка кисловатые, без посторонних привкусов и запахов. Цвет от белого до желтого.

Консистенция для сыворотки распылительной сушки — мелкораспыленный сухой гигроскопичный порошок, для сыворотки пленочной сушки — сухой порошок из измельченных комочков. Допускается наличие легкорассыпающихся при механическом воздействии комочков.

Молочная концентрированная сыворотка подразделяется на следующие подвиды:

Сыворотка молочная концентрированная подсырная с массовой долей сухих веществ 13, 20, 30 %;
— сыворотка молочная концентрированная творожная с массовой долей сухих веществ 13, 20, 30%;
— сыворотка молочная концентрированная подсырная сброженная с массовой долей сухих веществ 30 %;
— сыворотка молочная концентрированная подсырная с сахаром с массовой долей сухих веществ 52,5, 65,0, 75,0, 90,0%;
— сыворотка молочная концентрированная творожная с сахаром с массовой долей сухих веществ 52,5, 65,0, 75,0, 90,0 %.

Все виды сыворотки молочной концентрированной с сахаром вырабатывают четырех типов:

С массовой долей сухих веществ 52,5 % и массовой долей сахарозы 12,5 %;
массовой долей сухих веществ 65,0 % и массовой долей сахарозы 25 %;
с массовой долей сухих веществ 75 % и массовой долей сахарозы 15 %;
с массовой долей сухих веществ 90 % и массовой долей сахарозы 30 %.

В качестве сырья для производства сыворотки молочной концентрированной используется сыворотка, которая образуется при производстве сыра и творога. Сроки хранения сыворотки молочной концентрированной без сахара зависят от массовой доли сухих веществ в ней и условий хранения Сыворотку молочную с сахаром следует хранить при температуре 0 — 10 С. Срок хранения независимо от массовой доли сухих веществ не более 6 месяцев со дня выработки.

По органолептическим показателям к сыворотке молочной концентрированной предъявляются следующие требования: вкус и запах сыворотки молочной концентрированной без сахара чистый кисломолочный, слегка соленый, а сыворотки молочной концентрированной с сахаром — чистый, кисло-сладкий; цвет в массе однородный, светло-желтый, с зеленоватым оттенком.

Консистенция сыворотки молочной концентрированной без сахара — текучая жидкость, но в сыворотке с массовой долей сухих веществ 30 % концентрированной творожной и сыворотке сброженной допускается выпадение в осадок кристаллов лактозы в виде неплотной массы. Консистенция сыворотки концентрированной с сахаром — вязкая однородная масса, допускается выпадение в осадок кристаллов лактозы. Больше всего молочная сыворотка содержит лактозы (примерно 70% всех сухих веществ). В связи с этим молочную сыворотку преимущественно используют для промышленного получения молочного сахара, а также различных сиропов (сироп лакто-лактулозы и глюкозо-галактозы). Молочную сыворотку подвергают биологической обработке для повышения ее пищевой, биологической и кормовой ценности (сыворотка молочная обогащенная), а также для получения других ценных продуктов (молочная кислота).

Для производства заменителей цельного молока для сельско-хозяйственных животных используют обезжиренное молоко отдельно или в смеси с пахтой или молочной сывороткой. Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны.

Сметана – это кисломолочный продукт, получаемый из нормализованных, пастеризованных сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых стрептококов, и созревания при низких температурах.

В зависимости от содержания жира сметана бывает 15%-ной, 20%-ной, 30%- ной, 36%-ной и 40%-ной жирности. Она отличается от других продуктов высоким содержанием жира. Именно это и обусловливает ее питательную ценность, а также высокие вкусовые качества. В этом продукте содержится большое количество витаминов, особенно жирорастворимых. Специфичность сметаны дает возможность широко использовать ее для приготовления самых разнообразных блюд. Сметану вырабатывают двумя способами: с гомогенизацией сливок и с созреванием сливок перед сквашиванием.

Производство сметаны с гомогенизацией сливок осуществляется следующим образом. Для получения сливок заданной жирности молоко сепарируют. Если же сливки получены с большим или меньшим содержанием жира, чем требуется для приготовления сметаны, их нормализуют, добавляя в них обезжиренное или цельное молоко или же более жирные сливки, в зависимости от состояния содержания жира в исходных сливках. Содержание жира в сливках, из которых приготовляют сметану, зависит от требуемого содержания жира в готовом продукте и от количества добавленной закваски. При выработке сметаны может вноситься различное количество закваски, зависящее от условий производства. Подготовленные для производства сметаны сливки пастеризуют при 85 – 95 0C с выдержкой 10 – 30 мин, затем охлаждают и гомогенизируют при определенных режимах.

Сливки можно пастеризовать на пастеризационных аппаратах любого типа. Чаще применяют пластинчатые аппараты ОПЛ-5, включающие помимо секции нагревания секции регенерации и охлаждения. Сливки охлаждают до температур, указанных в вышеприведенной таблице, в регенеративной секции аппарата.

После пастеризации и гомогенизации сливки немедленно охлаждают на охладителе до температуры заквашивания (25 – 270C) и направляют в емкость или ванну для сквашивания. Для сквашивания сливок чаще всего используют сливкосозревательные ванны, снабженные рубашкой, куда поступает горячая или ледяная вода. Применяют бактериальную закваску, приготовленную на чистых культурах молочнокислых стрептококов. Закваску добавляют в сливки из расчета 1 – 5% к массе заквашенных сливок. Сливки заквашиваются при температуре 24 – 250C в теплое время года и 26 — 270C – в холодное. Процесс сквашивания продолжается 13 – 16 часов. В течение первых двух часов сквашивания сливки перемешивают каждый каждый час и затем оставляют в покое до конца сквашивания. Сливки сквашивают до образования сгустка и достижения кислотности.

Готовую сметану фасуют в крупную (бочки, фляги) и мелкую тару (стеклянные и полистироловые коробочки), далее направляют для охлаждения и дозревания в холодильную камеру. Эти процессы продолжаются в течение 12 – 48 часов для сметаны, расфасованной в крупную тару, в течение 6 – 8 часов для сметаны, расфасованной в мелкую тару.

Производство сметаны с применением созревания сливок перед сквашиванием осуществляется следующим образом. Сливки после пастеризации немедленно охлаждают до температуры 2 – 8 0C и выдерживают при этой температуре 1,5 – 2 часа. После созревания сливок их подогревают до температуры заквашивания (25 – 270C). Для охлаждения, выдержки и подогрева сливок рекомендуется применять сливкосозревательные ванны. Сущность процесса созревания сливок заключается в физическом изменении жира и отчасти белка, входящих в состав сливок. Температура при созревании играет основную роль. При охлаждении сметаны жир из жидкого состояния переходит в твердое — кристаллическое. Те фракции жира, которые обладают способностью затвердевать при более высоких температурах, затвердевают в первую очередь. По мере дальнейшего охлаждения все новые и новые фракции жира переходят в кристаллическое состояние. Чем медленнее происходит охлаждение, тем медленнее кристаллизуется жир. Процесс созревания протекает с одновременным охлаждением сметаны.

Перед фасовкой сметаны рекомендуется сквашенные сливки охлаждать в ванне или резервуаре до 16 0C. Сквашенные сливки желательно направлять на фасовку преимущественно самотеком. Применяют только ротационные, шестеренчатые, винтовые и мембранные насосы. Сметану фасуют в крупную или мелкую тару. Далее расфасованную сметану охлаждают в холодильных камерах до 1 – 8 0C. Охлаждение и созревание сметаны продолжаются в течение 12 – 48 часов для сметаны, расфасованной в крупную тару (в зависимости от объема тары и температурного режима камеры), в течение 6 – 12 часов для сметаны, расфасованной в мелкую тару. Перемешивать сметану на этом этапе не рекомендуется. Не более чем через 3 суток сметана должна быть вывезена с предприятия-изготовителя.

Сметану, поступающую на городские молочные заводы с первичных молочных заводов и с хранения на холодильниках, принимают партиями. Наружную поверхность бочек и фляг омывают горячей водой в течение 30 – 60 секунд.

Тару со сметаной вскрывают и зачищают верхний слой продукта. Зачистки собирают в отдельную тару и перерабатывают на топленое масло. Остальную сметану выгружают в приемный бак протирочной машины при помощи механического подъемника с опрокидывателем. Остатки сметаны со стен тары удаляют лопаткой с резиновой кромкой.

Для получения однородной консистенции и предупреждения попадания посторонних включений, сметану пропускают через металлическое сито с диаметром отверстий до 3 мм. Затем сметану подают насосом объемного типа (ротационным, шестеренчатым, винтовым или мембранным) в двустенную ванну, откуда после перемешивания отбирают среднюю пробу для определения жира и кислотности. При соответствии требованиям технических условий по жиру и кислотности, сметану направляют на расфасовку. При отклонении показателей продукта от нормативных, его нормализуют добавлением сливок или сметаны с более высоким или более низким содержанием жира.

Для номализации сметаны сливки пастеризуют при 85 – 95 0C, гомогенезируют при 60 – 80 0C и давлении 5 – 7,5 Мпа для сливок 30 – 35%- ной жирности и 7,5 – 10 Мпа для сливок 20 – 25%-ной жирности. Затем сливки охлаждают до 8 – 100C.

Нормализованную сметану тщательно перемешивают при скорости мешалки 0,3 м/с. Далее нагревают в ванне при осторожном помешивании до 14 – 150C. В смесь сметаны и сливок для доведения ее кислотности до стандартной добавляют до 10% закваски. Фасуют готовый продукт при 5 — 150C. Для подачи сметаны из ванны в фасовочную машину применяют ротационные, шестеренчатые, винтовые и мембранные насосы. Фасованную сметану охлаждают до 5 – 80C в холодильных камерах и выдерживают при этой температуре для восстановления консистенции не менее 5-ти часов, если сметана расфасована в мелкую тару, и не менее 8-ми часов, если сметана расфасована в крупную тару. Сметану хранят не более 3 суток. Сметана должна иметь чистый кисломолочный вкус с выраженным привкусом и ароматом, свойственным пастеризованному продукту; белый цвет с кремовым оттенком, равномерный по всей массе; однородную густую глянцевитую консистенцию.

Теперь рассмотрим и сущность технологии производства различных видов сметаны. Например, любительская сметана. Ее вырабатывают из сливок 42,2%- ной жирности. Сливки пастеризуют при 85 – 95 0C с выдержкой 10 – 20 секунд и охлаждают до 48 – 50 0C. При этой температуре их гомогенезируют при давлении 10 Мпа. Гомогенезированные сливки направляют в ванну для заквашивания. С целью получения сметаны плотной, не расплывающейся консистенции ванна должна быть установлена с возможно большим уклоном, и иметь спускной штунцер максимального диаметра (по типу штунцера для творожных ванн), так как любое механическое воздействие на сливки, из которых вырабатывают сметану, приводит к ухудшению консистенции готового продукта.

Сливки заквашивают при 45 – 50 0C закваской, состоящей из штаммов термофильных и мезофильных стрептококков в соотношении 1:1, в количестве 5% по отношению к массе молока. Сквашиваются сливки в течение 14 – 20 часов (в зависимости от активности закваски). Окончание сквашивания определяют по их кислотности, которая должна быть не ниже 56 0Т. Сливки осторожно перемешивают в ванне и охлаждают на охладителе до 4 – 6 0C.

Охлажденную сметану самотеком направляют в бункер фасовочного автомата. Фасованную сметану завертывают в кашированную фольгу массой 100 г. Сметана охлаждается и созревает при 0 – 6 0C в течение 6 – 12 часов.

Вся описанная технология может быть изображена в виде схемы технологического процесса производства сметаны любительской и будет выглядеть следующим образом:

Резервуар мембранный
автомат для сливок
насос гомогенизатор сквашивания
охладитель фасовки сливок
Сливки пастеризованные, охлажденные до 500C
Сливки гомогенезированные
Сметана неохлажденная
Сметана охлажденная
Сметана расфасованная

Для того, чтобы иметь представление о разнообразных технологиях производства различных видов сметаны, остановимся на способах производства еще нескольких видов этого продукта. Например, сметана ацидофильная. Ее вырабатывают из пастеризованных сливок подсквашиванием их закваской, приготовленной на чистых культурах ацидофильной палочки и ароматообразующего стрептококка. Сливки с содержанием жира 21% пастеризуют при 85 – 95 0C с выдержкой 10 – 20 минут и охлаждают до 40 – 42 0C. В них вносят закваску в количестве 5 – 7% массы сливок, тчательно перемешивают с закваской и оставляют в покое на 5 – 7 минут. Затем сливки с закваской выдерживают в течение 1 – 3 часов при 40 – 42 0C до достижения кислотности 30 – 40 0Т. Подсквашенные сливки охлаждают для созревания до 8 – 10 0C. Охлажденные сливки подогревают до 25 – 30 0C и гомогенезируют при этой температуре и давлении 15 – 20 Мпа. Затем сметану фасуют и охлаждают до 1 – 8 0C. Продолжительность охлаждения и созревания сметаны, фасованной в мелкую тару, 6 – 8 часов.

Схематично описанный процесс можно представить следующим образом:

циферблатные резервуар
резервуар весы
бак-приемник для заквашивания
хранения пластинчатый
подогреватель пластинчатый
теплообменник гомогенизатор для сливок
резервуар для хранения сметаны
автомат для фасовки сметаны
Сливки сырые
Сливки охлажденные
Закваска
Сливки с закваской
Сливки с закваской подогретые
Сметана
Сметана фасованная

Теперь остановимся более подробно на технологии производства сметаны с молочно-белковым обогатителем. Этот вид сметаны в настоящее время получил широкое распространение. Современная молочная промышленность вырабатывает сметану с козеинатом натрия и содержанием жира 14%, 18% и 23%. Сметана с содержанием жира 18% называется «Крестьянская», с содержанием жира 23% – «Домашняя», с содержанием жира 14% – «Сметана с наполнителями».

Сметану с молочно-белковым обогатителем вырабатывают следующим образом. Перед пастеризацией сливки нормализуют по жиру, добавляя в них обезжиренное или цельное молоко или же более жирные сливки, в зависимости от состояния содержания жира в исходных сливках. Обезжиренное или цельное молоко подогревают до 40 – 60 0C и при интенсивном помешивании в него или в закваску вносят сухой казеинат натрия в количестве 0,5% или 0,6% изготовляемой сметаны.

Молоко перемешивают до полного растворения казеината натрия (20 – 25 минут). Казеинат натрия рекомендуется растворять в ванне длительной пастеризации. Минимальное количество молока должно не менее чем в 15 раз превышать количество растворяемого в нем казеината натрия. После внесения казеината натрия закваску замешивают до его полного растворения(20 – 25 минут), не подогревая закваску. Приготовленные сливки пастеризуют при 85 – 95 0C с выдержкой 5 – 10 минут. Затем их гомогенизируют при температуре не ниже 60 0C и давлении 8 – 10 Мпа и охлаждают до 18 – 28 0C. При этой температуре сливки заквашивают и сквашивают до кислотности 60 – 80 0Т. По окончании сквашивания сметану тчательно перемешивают до получения однородной консистенции и направляют на фасовку. Фасованную сметану охлаждают в холодильных камерах до 1 – 8 0C.

Продолжительность охлаждения и созревания сметаны, фасованной в крупную тару, составляет 12 – 48 часов и в мелкую 6 – 12 часов. Эти виды сметаны имеют кислотность 65 –120 0C.

И, наконец заканчивая разговор о сметане, хочется остановиться на технологии изготовления еще одного вида этого продукта – сметаны диетической. Ее вырабатывают из нормализованных пастеризованных сливок сквашиванием их заквасками, приготовленными на чистых культурах мезофильных и термофильных молочнокислых стрептококов. Производят термостатным или резервуарным способами.

Термостатный способ заключается в следующем. Для получения сливок с содержанием жира 11 – 15% молоко сепарируют. Полученные сливки нормализуют по жиру цельным или обезжиренным молоком. Необходимую жирность сливок устанавливают в зависимости от нормы вносимой закваски и вида молока, на котором она приготовлена(цельном или обезжиренном).

Нормализованные по жиру сливки нагревают до температуры пастеризации (85 – 89 0C), гомогенезируют при давлении 10 – 15 Мпа, применяя одноступенчатый режим. Затем сливки выдерживают при температуре гомогенизации 10 – 15 минут. Пастеризованные гомогенизированные сливки охлаждают до 28 – 32 0C и направляют в резервуар или ванну для заквашивания. Количество закваски по отношению к сливкам составляет 1 – 5%.

Сливки тщательно перемешивают в течении 10 – 15 минут и медленно направляют на разлив. Заквашенные сливки фасуют на разливочно-укупорочных автоматах в стеклянную тару массой нетто 0,2; 0,25; 0,5 килограмм. Затем их направляют в термостатьную камеру с температурой воздуха 28 – 32 0C и сквашивают до образования сгустка кислотностью 68 – 75 0Т. Продолжительность сквашивания составляет 6 – 10 часов. Для охлаждения и созревания после сквашивания сливки попадают в холодильную камеру с температурой воздуха 0 – 8 0C.

Продолжительность охлаждения и созревания сметаны составляет 5 – 10 часов. Резервуарный способ производства диетической сметаны осуществляется в резервуарах вместимостью до 6000 кг. Подготовка, нормализация, пастеризация, гомогенизация и заквашивание сливок осуществляются так же как и при термостатном способе, описанном выше. Сливки в резервуарах заквашивают при температуре 28 – 32 0C до образования сгустка кислотностью 68 – 75 0Т. По окончании сквашивания сгусток перемешивают механической мешалкой в течении 5 – 15 минут до получения однородной консистенции. Дальнейшее перемешивание производят каждый час, включая мешалку на 3 – 5 минут. Сквашенные сливки фасуют на фасовочных автоматах в стеклянную тару, бумажные пакеты с полимерным покрытием, стаканчики из полистирола массой нетто – 0,2 – 0,5 кг. Фасованную сметану для охлаждения и созревания направляют в холодильную в камеру с температурой воздухо 0 – 8 0C на 5 – 12 часов. Готовую сметану можно хранить на заводе не более 18 часов. Диетическая сметана содержит 100% жира, имеет кислотность 70 – 100 0Т. Она обладает чистым кисломолочным вкусом и однородной в меру густой клнсистенцией.

Список использованной литературы.

1,Г.Н.Крусь; И.М.Кулешова: М.И.Дунченко «Технология сыра и других молочныхпродуктов» — учебник.чебник, Москва, издат-во «Колос», 1992 год.
2 Е.А.Богданова; Г.И. Богданова «Производство цельномолочных продуктов» — издание второе переработанное и дополненное. Москва, издат-во «Легкая и пищевая промышленность 1982 год.
3.Некоторые материалы сети «Интернет.

Сегодня первый раз пробуем делать домашний сыр на пепсине, пока всего из 3 литров молока, получится совсем мало. Возник естественный вопрос — что делать с сывороткой?.. Её получается очень много, чуть ли не 3 литра с 3-литровой банки молока. Выбрасывать жалко.

Сыворотка имеет вид зеленоватой жидкости с чистым, свойственным молочной сыворотке вкусом и запахом.

Молочная сыворотка – продукт не «побочный», а самый что ни на есть самостоятельный, незаменимый не только в кулинарии, но и в косметологии.

Про сыворотку и её использование есть книга — Вам прописана сыворотка — The Whey Prescription (The Healing Miracle in Milk). Описываются лечебные свойства сыворотки и даются практические советы по ее использованию. Для широкого круга читателей. Очень рекомендую.

Что это такое — молочная сыворотка — и как её можно использовать?

Сыворотка (иногда называют серум) – продукт, который остаётся после переработки молока для творога и сыра или казеина.

Сыворотка — остаточное явление после производства кисломолочных продуктов. Сыворотка была сильно востребована нашими бабушками и прабабушками, а сегодня несправедливо позабыта.

Сейчас некоторые производители молочных изделий начали выпускать в продажу сыворотку, таким образом, возвращая ее на наш стол. Качество покупной сыворотки, как и молока, конечно под большим вопросом, но если делать домашний сыр — своей сыворотки больше чем достаточно.

Выражение «косметическая сыворотка» уже знакомо и привычно. Синоним, слово «серум» — тоже не редкость, особенно среди косметологов. В наш обиход оно попало из английского: serum означает «концентрат» в переводе.

Состав сыворотки

Во время производства творога и сыров в сыворотку попадает более 50% сухих веществ от молока , сюда входят и минеральные вещества, и большая часть лактозы. Основной составной частью сухих веществ молочной сыворотки является лактоза, массовая доля которой составляет более 70 % сухих веществ сыворотки.

Сыворотка считалась лечебным продуктом еще в Древней Греции. Гиппократ рекомендовал ее принимать при кожных болезнях, желтухе, туберкулезе.

Сыворотка сохраняет в себе все ничем незаменимые аминокислоты, микроэлементы, соли, кальций, калий, магний, фосфор. После переработки молока сыворотка сохраняет витамины группы В, витамины А, С, Е, биотин, холин, никотиновую кислоту, которые содержит свежее молоко.

Так же сыворотка содержит молочный сахар, который отлично усваивается организмом.

Лактоза (оптимальный углевод), замедляет гидролиз кишечника, это препятствует процессу брожения, способствует нормализации жизнедеятельности кишечной флоры, тормозит процессы газообразования и гнилостные процессы. Замечательной особенностью лактозы является то, что она в наименьшей степени принимает участие в жирообразовании.

Сыворотка улучшает работу печени, стимулирует работу кишечника, функцию почек, способствует выведению шлаков и токсинов из организма, успокаивающе действует на нервную систему.

Сыворотка очень полезна людям пожилого возраста, малоподвижным людям, людям, страдающим лишним весом. Это продукт можно использовать как для профилактики заболеваний, так и в лечебных целях. Ее употребление неограниченно — пить можно сколько угодно. Ежедневное употребление принесёт большую пользу здоровью. Три грамма сыворотки, попавшей в организм, прекращают выработку стрессовых гормонов и повышает уровень гормона радости – серотонина.

Сыворотку можно употреблять как самостоятельное блюдо, – просто пить. Охлажденная сыворотка прекрасно утолит жажду в летний зной, также как и квас.

Можно добавить в неё фруктовые соки. Сыворотка прекрасно подходит для приготовления окрошки, она заменяет квас. Она улучшает вкус борща, капустняка, разных соусов. Из сыворотки получается отличное тесто на оладьи — получаются пушистые, низкокалорийные и вкусные. Вот интересно — может быть и хлеб можно на сыворотке печь, или лепёшки? Судя по всему (ниже — использование промышленной сыворотки — на хлебобулочных комбинатах) — очень даже можно добавлять в хлеб.

Сыворотка — средство для похудения и снижения веса.

Стакан сыворотки натощак помогает вывести из организма шлаки и токсины.

Существуют две основные категории сыворотки, — сладкая и кислая.

Сладкая сыворотка образуется при производстве твёрдых сыров типа Чеддер или Мозарелла, и обладает Ph более 5,6.

Кислая сыворотка возникает при производстве творога и сыров типа Рикотта и содержит больше минеральных солей, чем сладкая, а также характеризуется содержанием Ph менее 5,1, Часто такая сыворотка обрабатывается дополнительно для сохранения типичного кисло-металлического вкуса.

Сыворотка как косметическое средство

Наши бабушки применяли сыворотку не только как продукт питания, но и как косметическое средство.

Хороший отбеливающий эффект она даёт, если ею протирать лицо — умываться. Кожа становиться подтянутой, эластичной, гладкой благодаря низкомолекулярным белкам, которые способствую обновлению клеток. Антиоксидантная активность сыворотки сохраняет кожу в прекрасном состоянии и продлевает её молодость.

Для волос сыворотка служит отличной маской. Витамины и микроэлементы улучшают структуру волос, смягчают кожу головы, препятствуют образованию перхоти. Можно ополаскивать голову сывороткой, или даже полностью заменять ею моющие средства для волос — отмывает волосы просто отлично! Можно её не смывать с головы. Некоторое время потом волосы пахнут кисленьким, но запах выветривается.

На сегодняшний день существует много косметики на основе сыворотки, поэтому каждый для себя выбирает сам. В любом случае все такие домашние средства очень эффективны.

Полезно делать компрессы из сыворотки. Например, при себорее можно прикладывать на 2 часа к пораженным местам марлевые салфетки, смоченные в сыворотке. После этого кожу промыть отваром календулы (1 ч. ложка на стакан воды, кипятить 10 минут).

Для очищения кожи от угрей советуют пить по 1 стакану сыворотки 2 раза в день. Через неделю сделать перерыв на 3-4 дня, затем прием повторить. Курс очистки — 3-4 недели.

Сыворотка в промышленности

Сыворотка как сырьё используется с успехом в мясной промышленности для улучшения вкуса конечных продуктов, придания аромата, улучшения текстуры, а также для улучшения качества продуктов в целом.

Почти любая сухая сыворотка может частично или целиком заменить использование химикатов, мясных и немясных белков, и других ингредиентов, традиционно используемых для увеличения эмульсификации.

Так, например, для использования в говяжьем фарше оптимально использование сладкой сухой сыворотки или белкового концентрата 34 %. Для польской колбасы можно использовать сывороточный белковый концентрат 34 или 80.

Стоит отметить, что сывороточный белковый концентрат уникален тем, что даёт как функциональные, так и оздоровляющие преимущества, так как его биологическая ценность выше, чем у других белков.

Сыворотка в хлебопечении

На предприятиях хлебопекарной промышленности в настоящее время с целью интенсификации технологического процесса, экономии муки и повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий используется натуральная творожная или подсырная сыворотка с содержанием сухих веществ не менее 5%. В хлебопечении может быть использована сыворотка творожная, подсырная несоленая и сыворотка, полученная при осаждении казеина. Соленая подсырная сыворотка с содержанием хлористого натрия до 6% к использованию в хлебопечении не рекомендуется.

При выработке хлебных изделий из пшеничной муки натуральная молочная сыворотка может быть использована:

• для активации бродильной микрофлоры жидких дрожжей, дрожжевой суспензии, жидкой опары и др.;
• для интенсификации процесса тестоприготовления, повышения пищевой ценности хлебных изделий при опарных и ускоренных способах тестоведения и экономии муки;
• для выработки сортов хлеба, рецептурой которых предусмотрено ее использование.

При применении молочной сыворотки для активации бродильной микрофлоры или для интенсификации процесса тестоведения ее используют взамен части воды, pacходуемой на приготовление теста.

Количество применяемой натуральной сыворотки зависит от сорта и хлебопекарных достоинств используемой муки, вида хлебных изделий, применяемых технологических схем, а также от кислотности сыворотки.

Ориентировочные данные по расходу натуральной молочной сыворотки при выработке хлебных изделий из пшеничной муки:

• Хлеб из муки пшеничной обойной и смеси муки пшеничной обойной с мукой пшеничной II сорта (Любой способ, принятый в хлебопечении) — расход сыворотки, % к массе муки, в натуральном виде 15-20%
• Хлеб из пшеничной муки II и I сортов (Опарный, безопарный) — расход сыворотки, % к массе муки, в натуральном виде 10-15%
• Булочные и сдобные изделия из муки II, I и высшего сортов ((Опарный, безопарный) — расход сыворотки, % к массе муки, в натуральном виде 7-10%
• Булочные изделия из пшеничной муки II, I и высшего сортов (ускоренный) — расход сыворотки, % к массе муки, в натуральном виде 10-15%
• Сдобные изделия из пшеничной муки I и высшего сортов (ускоренный) — расход сыворотки, % к массе муки, в натуральном виде 10-15%

Ориентировочные данные по расходованию натуральной молочной сыворотки при выработке ржаных и ржано-пшеничных сортов:

• На густой закваске — Расход сыворотки, % к массе муки в тесте, в натуральном виде 10-15%
• На традиционной или концентрированной жидкой закваске с добавлением в тесто прессованных или жидких дрожжей – 10-15%
• На откиде спелой опары или теста с добавлением жидких дрожжей – 15-20%

Если при производстве пшеничного хлеба используются жидкие дрожжи, натуральную молочную сыворотку вносят как на стадии приготовления заварки для них, так и в процессе приготовления питательной смеси. При приготовлении заварки ею можно заменить либо часть воды (около 20%) при заваривании горячей водой, либо всю воду при заваривании острым паром.

В итоге с жидкими дрожжами может быть внесена натуральная молочная сыворотка в количестве 6-10 % к массе муки в тесте.

Хорошие результаты дает применение натуральной молочной сыворотки для активации прессованных дрожжей. В этом случае ее используют для разбавления заварки или для приготовления питательной смеси, состоящей из муки и натуральной молочной сыворотки в соотношении 1:3. Расход сыворотки в этом случае составит 4 — 6 % к массе муки в тесте.

В результате применения сыворотки улучшается подъемная сила жидких и прессованных дрожжей, быстрее нарастает кислотность, уменьшается пенообразование.

Остальная сыворотка может быть внесена при замесе теста. Суммарное ее количество должно соответствовать рекомендациям, приведенным в таблице с учетом сорта и качества муки, качества сыворотки и используемой на предприятиях технологии приготовления теста.

При опарных способах тестоведения натуральную молочную сыворотку можно вносить взамен части воды как в опару, так и в тесто.

Время брожения опары с молочной сывороткой при этом сокращают на 40 — 60 минут. Время брожения теста, замешенного на опаре с молочной сывороткой, практически не отличается от обычного. Внесение молочной сыворотки непосредственно при замесе теста приводит к сокращению продолжительности его брожения на 20 — 40 минут.

При ускоренных способах тестоведения (с применением интенсивного замеса на машине периодического действия РЗ-ХТИ-3, на жидкой эмульгированной фазе и др.) целесообразно использовать кислые виды сыворотки, получаемые при производстве творога и пищевого казеина.

Применение сывороточных концентратов для предупреждения картофельной болезни хлеба

Это (для меня) — что-то новое и пока не очень понятное — что это за «картофельная болезнь хлеба»?

Для предупреждения заболевания хлеба картофельной (тягучей) болезнью могут быть использованы сывороточные концентраты с высокой кислотностью: сыворотка концентрированная творожная с содержанием сухих веществ 30%, сыворотка концентрированная подсырая сброженная с содержанием сухих веществ 30% (ТУ 49-798-81), сыворотка сгущенная творожная и подсырная сброженная (ТУ 49
803-81), сыворотка молочная сквашенная (ТУ 49-718-80).

Сывороточные концентраты вводят при замесе теста в количестве 2 — 5 кг (в зависимости от кислотности) на 100 кг муки.

§ 69. СОСТАВ И СВОЙСТВА ПОДСЫРНОЙ СЫВОРОТКИ Подсырная сыворотка — ценное пищевое сырье, включающее все компоненты молока. В подсырную сыворотку переходит около 50 % сухих веществ молока, в том числе 88 — 94 % молочного сахара, 20-25 % белковых веществ, 6-12 % молочного жира, 59-65 % минеральных веществ. Состав подсырной сыворотки приведен в табл. 47. Т аблица 47 Содержание, % Пределы колебаний Среднее значение Сухие вещества 4,5-7,2 6,5 Белковые вещества 0,5-1,1 0,7 Лактоза 3,9-4,9 4,5 Молочный жир 0,3 -0,5 0,4 Минеральные соли 0,3-0,8 0,6 Состав углеводов молочной сыворотки аналогичен углеводному составу молока: моносахариды (глюкоза, галактоза и др.), их производные, дисахарид — лактоза и более сложные олигосахариды. Основным углеводом сыворотки является лактоза, моносахариды присутствуют в ней в меньшем количестве, олигосахариды — в виде следов. Массовая доля азотсодержащих веществ в подсырной сыворотке колеблется от 0,5 до 1,1 %. Важнейшими белками, содержащимися в сыворотке, являются β-лактоглобулин, α-лактоальбумин, альбумин сыворотки крови, иммуноглобулины и протеозопептоны. Кроме того, в подсырной сыворотке содержится полипептид, представляющий собой отделившуюся часть молекулы к-казеина. В виде следов присутствуют также в сыворотке различные ферменты и железосодержащие белки. В зависимости от условий производства и хранения в сыворотке может обнаруживаться ряд чужеродных белков микробного происхождения. Классификация и свойства сывороточных белков приведены в табл. 48 Таблица 48 Наименование сывороточныхбелков Молекулярнаямасса Изоэлектрические точки, рН Температура денатурации °С β-лактоглобулин 18000 5,3 70-75 α-лактоальбумин 14000 4,2-4,5 Альбумин сыворотки кроки 69000 4,7 Иммуноглобулины 150000-163000 5,5-6,8 Протеозопептоны 4000-41000 3,3-3,7 Свыше 100 Сывороточные белки содержат больше незаменимых аминокислот, чем казеин (табл. 49), и поэтому они считаются наиболее ценной частью белков молока. Таблица 49 Аминокислота Массовая доля, % Казеин β-лактоглобулин α- лактоальбумин Иммуно-глобулин Альбумин сыворотки крови Аргинин 4,1 2,7 1,2 З,5 5,9 Гисгидин 3,1 1,6 2,9 2,1 Фенилаланин 3,5 4,5 3,8 6,6 Триптофан 1,7 1,3 2,7 0,7 Цистин 0,34 3,4 6,4 Треонин 4,9 5,2 5,5 10,1 5,8 Лейцин 9,2 15,1 11,5 9,1 12,3 Изолейнин 6,1 6,8 6,8 3,1 2,6 Валин 7,2 5,8 4,7 9,6 12,3 Лизин 8,2 11,7 11,5 7,2 6,3 Метионин 2,3 3,2 1,1 0,8 Алании 6,9 2,1 — 6,2 Аспарагиновая кислота 7,1 11,4 18,7 9,4 10,9 Глутаминовая кислота 22,4 19,1 12,9 12,3 16,5 Глицин 2,7 1,4 3,2 — 1,8 Пролин 11,3 5,1 1,5 — 4,8 Серин 6,3 3,6 4,8 — 4.2 Выделеннные из сыворотки сывороточные белковые вещества могут служить дополнительным источником незаменимых аминокислот, таких, как аргинин, гистидан, метионин, лизин, треонин, триптофан, лейцин и изолейцин. Кроме того, сыворотка содержит 0,1-0,6 % казеи­новой пыли (в среднем 0,5 %). Это частицы казеина размером менее 1 мм, образовавшиеся в результате дробления сырного зерна. Содержание молочного жира в сыворотке, полученной при производстве сычужных сыров, составляет 0,3-0,6%. Эта величина зависит как от вида вырабатываемого сыра и физико-химических показателей сырья, так и от факторов, определяющих ход технологических процессов. Молочный жир в сыворотке диспергирован больше, чем в цельном молоке, что положительно влияет на его усвояемость. В подсырной сыворотке минеральных веществ несколько меньше, чем в цельном молоке, так как часть солей и микроэлементов переходит в основной продукт — сыр. Содержание минеральных веществ колеблется в пределах 0,3-0,8 %. Минеральные вещества в подсырной сыворотке находятся в различной форме истинного и молекулярного растворов, коллоидном и нерастворимом состоянии в виде солей органических и неорганических кислот Минеральный состав сыворотки , мг/% Си 45,5 123 36,6 6,5 11∙10 -3 89 ∙10 -3 3,5∙10 -3 0,6∙10 -3 Из катионов в сыворотке преобладают калий, натрий, кальций, магний, из анионов — остатки лимонной, фосфорной и молочной кислот. В подсырную сыворотку из молока переходят как жирорастворимые, так и водорастворимые витамины, причем водорастворимые витамины переходят в значительно большей степени, чем жирорастворимые. Так, степень перехода (в %) составляет: тиамина ( B 1) — 88 %, рибофлавина (В 2) — 91 %, кобалина (В12) — 58 %, аскорбиновой кислоты (С) — 78 %, ретинола (А) — 11 %, токоферола (Е) — 32 %. Специфический желтовато-зеленоватый цвет подсырной сыворотки обусловлен наличием рибофлавина. Содержание витаминов в сыворотке подвержено колебаниям и при хранении резко снижается. Из органических кислот в сыворотке присутствуют молочная, лимонная, нуклеиновая и летучие жирные кислоты — уксусная, муравьиная, пропионовая, масляная. В подсырную сыворотку переходит 23-75 % сычужного фермента, вводимого в молоко. Подсырная сыворотка характеризуется следующими физическими свойствами: П лотность, кг/м3 1022-1027 В язкость, Па∙с 1,55-1,66∙10 3 Т еплоемкость, кДж/(кг∙К) 4,8 РН 6,2-6,3 Коэффициент теплопроводности, Вт/(м∙град) 0,54 I 4,6∙10 -4 Т емпература замерзания, °С 0,575 Энергетическая ценность сыворотки составляет 36 % энергетической ценности цельного молока, однако биологическая ценность пример но та же, что обусловливает не только возможность, но и целесообразность ее использования в питании вообще и особенно в диетическом.

Польза для здоровья и возможные побочные эффекты — Клиника Кливленда

Маленькая мисс Маффет, возможно, намного опередила свое время. Она ела творог и сыворотку до того, как стал применяться сывороточный протеин. Сегодня сывороточный протеин входит в состав многих пищевых батончиков и коктейлей.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Зарегистрированный диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, объясняет плюсы и минусы сывороточного протеина, а также то, нужна ли вам эта добавка в вашей жизни.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин относится к группе из восьми протеинов, содержащихся в молоке. Вот эти белки, от самых больших до самых маленьких в молоке:

• Бета-лактоглобулин.
• Альфа-лактальбумин.
• Гликомакропептид.
• Иммуноглобулины.
• Бычий сывороточный альбумин.
• Лактоферрин.
• Лактопероксидаза.
• Лизоцим.

Производители добавляют ферменты в молоко в процессе производства сыра.Ферменты свертывают молоко, отделяя жидкую сыворотку от твердого творога. Творог, который содержит большую часть молочного жира, является основным ингредиентом сыра.

Когда твердый творог удаляется, у вас остается водянистый сывороточный протеин, который содержит различное количество лактозы (молочного сахара) и жира. Обычно производители пастеризуют сыворотку, чтобы убить бактерии, а затем сушат. Вуаля! Порошок сывороточного протеина.

Виды сывороточного протеина

Сывороточный протеин затем проходит еще один процесс для получения одного из трех основных типов:

1. Концентрат: Продукты с концентратом сывороточного протеина сильно различаются по содержанию протеина, лактозы и жира.Концентрат сывороточного протеина содержится во многих протеиновых напитках, батончиках и пищевых продуктах. Он также используется в детских смесях.
2. Изолят: Этот тип продукта неизменно отличается высоким содержанием белка и низким содержанием жира или лактозы. Вы можете увидеть его на этикетках протеиновых добавок, таких как батончики и напитки. Изолят сывороточного протеина может быть подходящим выбором для людей с непереносимостью лактозы, но не пробуйте ничего из этого, если у вас аллергия на молоко.
3. Гидролизат: Также известный как гидролизованный сывороточный белок, гидролизат сыворотки легче всего усваивается.Он бережно влияет на пищеварение, поскольку его длинные белковые цепи, называемые пептидами, предварительно расщепляются на более короткие. В специализированных детских смесях часто используется гидролизованный сывороточный протеин. Вы также можете увидеть его в медицинских добавках при дефиците питательных веществ.

Аминокислоты и сывороточный протеин

Сывороточный протеин — это полноценный протеин, содержащий все девять незаменимых аминокислот. «Аминокислоты важны для многих функций организма, от наращивания мышечной массы до создания новых иммунных клеток», — говорит Смит.

Ваш организм сам вырабатывает многие аминокислоты, но не незаменимые аминокислоты. Вы должны получать незаменимые аминокислоты из своего рациона, и потребление сывороточного протеина — один из способов добиться этого.

Но не сбрасывайте со счетов «неполные» белки. Большинство растительных белков, таких как бобовые и орехи, не содержат всех незаменимых аминокислот. Но у них много пользы для здоровья. Когда вы едите различные неполноценные белки, вы получаете более чем достаточно незаменимых аминокислот для удовлетворения потребностей вашего организма.

Преимущества сывороточного протеина

Сывороточный протеин может быть полезен для:

• Наращивание мышц: Мышцы любят протеин, особенно полноценные протеины, такие как сыворотка. «Сывороточный протеин содержит аминокислоты с разветвленной цепью, особый тип аминокислот, который помогает наращивать мышечную массу», — говорит Смит.
• Заживление ран: Аминокислоты сывороточного протеина помогают восстанавливать кожу и ткани после ран или хирургических операций.
• Увеличение веса и улучшение питания: Люди, которым необходимо набрать вес, могут получить пользу от сывороточного протеина.Это также полезно, если человек длительное время болеет и нуждается в дополнительном питании. «Если вы не можете получить достаточное количество белка из цельных продуктов, добавка сывороточного белка может помочь», — говорит Смит. «Это полезно для людей с нарушениями жевания или глотания или отсутствием аппетита».

Побочные эффекты и риски сывороточного протеина

Сывороточный протеин, как правило, безопасен для большинства людей, если у них нет аллергии на молочные продукты. Но есть и недостатки:

• Калорийность: Сывороточный протеин может быть с низким содержанием жиров и углеводов, но при этом в нем есть калории.«Слишком много калорий из чего-либо, включая белок, приводит к увеличению веса», — объясняет Смит.
• Дополнительный сахар или обработанные ингредиенты: Многие протеиновые порошки и коктейли содержат обработанные ингредиенты, такие как искусственные ароматизаторы, подсластители или добавленный сахар. «Лучше получать белок из цельных продуктов и разнообразного питания, а не из добавок, батончика или коктейля», — говорит Смит. «Если вы используете добавку, ищите ту, в которой в качестве единственного ингредиента указан сывороточный протеин».
• Возможные загрязнители: Белковые добавки не имеют строгих правил, таких как продукты питания и лекарства.«Чистота некоторых протеиновых добавок не может быть доказана», — говорит Смит. «Они могут содержать наполнители или примеси тяжелых металлов, которые не указаны на этикетке». Выбирайте продукты из сывороточного протеина, сертифицированные NSF для спорта или сертифицированные Informed Choice. Эти продукты прошли независимую проверку на чистоту.
• Возможные проблемы с пищеварением: Некоторые люди испытывают запор, диарею или тошноту от приема сывороточного протеина, особенно если они принимают большие количества.

Не переусердствуйте с белком

Сывороточный протеин найдет свое место, если вы спортсмен, наращивающий мышцы или пытаетесь восполнить пробелы в питании.Но большинство людей уже получают достаточно белка и не нуждаются в добавках.

«Ваше тело может использовать только 20-40 граммов белка за раз», — говорит Смит. «Даже если вы пытаетесь набрать вес, принимать более высокие суммы бесполезно. Большинству людей не нужен сывороточный протеин для удовлетворения своих потребностей в белке, если они придерживаются здоровой диеты ».

Как и в случае с любой другой добавкой, лучше всего обсудить с врачом, прежде чем начинать принимать протеиновые добавки. Они могут мешать приему некоторых лекарств или даже быть вредными для людей с определенными заболеваниями.

Сывороточный протеин Преимущества, риски и выбор

Сывороточный протеин за годы прошел несколько этапов — от использования только бодибилдерами до использования спортсменами и спортсменами на всех уровнях.

Эта статья раскрывает суть того, что говорят ученые о порошках сывороточного протеина. Вы узнаете, следует ли вам использовать сывороточный протеин, о различиях между различными типами сывороточного протеина и о том, как сделать разумную покупку, если вы решите его использовать.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин — это жидкий побочный продукт производства сыра, который продается как диетическая добавка в виде протеиновых порошков и коктейлей. Производители сыра выбрасывали сывороточный протеин как отходы.

Переливание творога и сыворотки через сито. Сыворотка представляет собой желтую полупрозрачную жидкость.

Сывороточный протеин также является «полноценным белком», который быстро и легко усваивается. Когда мы едим источник белка, наше тело использует 20 аминокислот (которые являются отдельными компонентами «белка») для восстановления наших костей, мышц, органов и практически каждой части тела и ткани в человеческом теле.Когда в источнике белка есть все 9 незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму с пищей, эта пища считается полноценным белком. Такие продукты, как мясо, молочные продукты, яйца и редкие растительные белки, такие как киноа, являются полноценными белками. С другой стороны, большинство овощей, риса и крахмалов не являются полноценными белками, потому что им не хватает одной или нескольких незаменимых аминокислот.

Не только продукты имеют разные аминокислотные профили, но и скорость, с которой белок усваивается вашим организмом, может варьироваться.Из различных показателей абсорбции белка одним из самых популярных является биологическая ценность (BV). Так получилось, что сывороточный протеин имеет наивысший возможный балл с биологической ценностью 100. Это означает, что сывороточный протеин содержит все аминокислоты, необходимые для создания полноценного протеина, и очень легко усваивается вашим организмом.

Преимущества сывороточного протеина

Хотя никакая добавка не может заменить диету, состоящую из цельных, натуральных, необработанных продуктов, сывороточный протеин может быть полезен людям, ведущим очень напряженный образ жизни в дороге, в качестве дополнения к их обычному рациону.

Преимущества высококачественной добавки с сывороточным протеином варьируются от чисто эстетических до полезных для здоровья. Вот небольшой список из 10 преимуществ, связанных с добавлением сывороточного протеина:

Снижение веса

Помогает увеличить мышечную массу

Помогает лечить рак

Повышение уровня глутатиона (основного антиоксиданта на водной основе в вашем организме). )

Снижение симптомов ВИЧ

Снижение триглицеридов

Снижение общего холестерина при повышении ЛПВП (хороший холестерин)

Повышение функции иммунной системы

Увеличение силы в спорте

Уменьшение времени восстановления и симптомов перетренированности

Определенные аминокислоты используются вашим организмом по определенным причинам.Например, сывороточный белок богат аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA), которые являются 3 из 9 незаменимых аминокислот, которые имеют особое значение для восстановления и сохранения мышц. Как при упражнениях, так и при восстановлении после упражнений ваше тело расщепляет небольшое количество аминокислот в качестве топлива (1-5%), а конкретные аминокислоты, которые ваше тело использует, — это BCAA. Хотя в целом это небольшой процент, ваше тело будет расщеплять мышцы, чтобы получить эти BCAA. Обеспечивая организм большим количеством BCAA, ваше тело сохраняет ваши мышцы, в то время как конкретная аминокислота лейцин фактически стимулирует синтез белка.

Это означает, что лейцин посылает вашему телу сигнал увеличить запасы аминокислот, и ваш организм в первую очередь делает это за счет наращивания мышц.

Итак, если вы пытаетесь нарастить мышцы, наличие достаточного количества BCAA необходимо как для сохранения мышц, так и для стимулирования дополнительного роста мышц. Если вы находитесь в гипокалорийном состоянии (если вы пытаетесь похудеть и сокращаете калории), сохранение мышц становится еще более важным, а обеспечение достаточного количества BCAA помогает удержать ваше тело от потери мышц, одновременно помогая вы теряете жир.

Еще одним огромным преимуществом сывороточного протеина является то, что исследования показали, что производство глутатиона увеличивается. Хотя вы, возможно, слышали, что витамин C или витамин E являются антиоксидантами, ваше тело в основном использует в качестве антиоксиданта для удаления свободных радикалов глутатион, что делает его одним из самых важных веществ в вашем организме. Глутатион состоит из трех основных аминокислот; цистеин, глутаминовая кислота и глицин. Аминокислота, ограничивающая скорость (которая ограничивает производство глутатиона), обычно представляет собой аминокислоту цистеин, и хотя точный механизм потребления сывороточного протеина неизвестен, предполагается, что относительно высокое количество цистеина в сыворотке — это то, что увеличивает выработку глутатиона. .

Если вы посмотрите на приведенный выше список преимуществ (помощь при раке, ВИЧ, сокращение времени выздоровления и т. Д.), Большинство из этих преимуществ обычно связано с увеличением производства глутатиона.

Риски, связанные с сывороточным протеином?

Как правило, большинство осложнений, связанных с приемом сывороточного протеина, связано с проблемами пищеварения, такими как газы, вздутие живота, головные боли, судороги и усталость. Ничто из этого обычно не считается опасным для жизни, а больше, чем досадными осложнениями.

Большая часть литературы показывает, что если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, они, скорее всего, связаны либо с лактозой (ее больше в концентрате сывороточного протеина), либо с подсластителями, которые используются в большей степени, чем с самим сывороточным протеином. С учетом сказанного, существуют различные методы производства сыворотки, такие как ионный обмен, которые могут влиять на то, насколько хорошо ваше тело может использовать белок, что приводит к неправильному перевариванию самой сыворотки.

Самый большой страх, который часто выражают по поводу потребления сывороточного протеина, заключается в том, что слишком много протеина «вредно для почек».Однако исследования показали, что это совсем не так для здоровых людей. Для людей с известным заболеванием почек диета с высоким содержанием белка может усугубить уже существующие заболевания. Здоровым людям, не имеющим каких-либо основных или неизвестных заболеваний почек, не о чем беспокоиться, если они потребляют больше белка.

Что действительно происходит с более высоким потреблением протеина, так это то, что ваше тело адаптируется к увеличению протеина за счет увеличения скорости клубочковой фильтрации (что означает, что через почки проходит больше жидкости и увеличивается выработка мочи).

Типы сывороточного протеина

Если вы когда-либо ходили покупать добавку сывороточного протеина, возможно, вы были немного сбиты с толку из-за различных типов протеина и удивлялись, почему один бренд может быть таким дорогим, а другой — таким «доступным». . »
Этот раздел поможет отфильтровать некоторые из основных типов сывороточного протеина.

Существует три основных типа сывороточного протеина: (1) концентрат сывороточного протеина, (2) изолят сывороточного протеина и (3) гидролизат сывороточного протеина. Различия между этими тремя сводятся к тому, как обрабатывается белок и, следовательно, к количеству белка, присутствующему без каких-либо других качеств молочных продуктов, таких как жир, лактоза (молочный сахар) и различные иммуноглобулины.

1. Концентрат сывороточного протеина (WPC) обычно самый дешевый из трех и имеет самое низкое количество протеина на 100 грамм из трех типов. Несмотря на самое низкое содержание белка, он все же имеет очень высокий процент, обычно от 55 до 89%. Остальные 11-45% состоят из жира, лактозы и содержат большее количество различных иммуностимулирующих пептидов, таких как альфа-лактальбумин и иммуноглобулины.
2. Изолят сывороточного протеина (WPI) в среднем составляет 95% веса из белка с минимальным содержанием лактозы и жира.Это дороже, чем концентрат, и существуют различные методы фильтрации, которые могут сохранить многие полезные качества концентрата, хотя обычно это стоит дороже.
3. Гидролизат сывороточного протеина (WPH) — это еще более расщепленный белок, который очень быстро переваривается в организме, и около 99% его веса приходится на белок. Это самый дорогой из трех и, как правило, худший на вкус.

Когда использовать сывороточный протеин

Поскольку сывороточный протеин быстро усваивается, единственный раз, когда вы хотите принимать только сывороточный протеин, — это в пределах 30–60 минут после тренировки, основанной на силовых тренировках.В любое другое время вы можете замедлить переваривание белка, употребляя его с другими продуктами. Например, если вы хотите больше протеина на завтрак, но не хотите яиц, вы можете добавить порошок сывороточного протеина в овсяные хлопья в различных рецептах блинов.

Если, с другой стороны, вы хотите быстро перекусить на работе, вы можете коктейль с орехами или рыбьим жиром, чтобы замедлить переваривание белка. Комбинация жиров поможет замедлить переваривание белка, тем самым позволяя уровню инсулина оставаться на уровне, а также стимулирует CCK, гормон, который помогает сообщить вашему телу, что вы сыты.

Какой сывороточный протеин самый лучший?

При покупке добавки с сывороточным белком люди будут обращать внимание на различные качества: от чистоты до усвояемости, от органического происхождения до простого вкуса самого белка. Ключевыми характеристиками добавки с сывороточным белком является то, что она содержит большое количество белка, очень мало или совсем не содержит искусственных подсластителей и / или гормонов, все полезные компоненты иммуноглобулинов, минимизирует содержание лактозы и при этом довольно приятна на вкус.

С учетом всех этих факторов изолят сывороточного протеина становится вашим лучшим выбором, так как он соответствует всем критериям. Изолят сывороточного протеина содержит большое количество белка при минимальном количестве лактозы (больше в WPC). WPI легко усваивается, и при холодной фильтрации может содержать большую часть иммуноглобулинов, которых гидролизату сывороточного протеина обычно не хватает из-за экстремальной обработки, через которую он проходит. Кроме того, хотя WPC может быть немного лучше на вкус, гидролизат сывороточного протеина не очень приятен на вкус, тогда как вы можете найти бренды WPI с минимальным количеством искусственных подсластителей, которые по-прежнему имеют приятный вкус.

Лучший сывороточный протеин:

Вот лучшие варианты от BuiltLean для лучших порошков сывороточного протеина:

Второе место в рейтингах Blue Bonnet и Life Extension занимает Tera’s Whey Organic, который представляет собой концентрат сывороточного протеина, а не изолят, но все же очень высокого качества (и, как правило, немного дороже).

Если у вас есть дополнительные вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже. Я знаю, что это была длинная статья, поэтому спасибо за чтение!

24 главных преимущества сывороточного протеина для кожи, волос и здоровья

Белки — это большие молекулы, состоящие из аминокислот, которые необходимы нашему организму для правильного функционирования.Требуется контролировать важные процессы в организме, связанные с обменом веществ. В среднем взрослым мужчинам требуется 71 грамм белка в день, а женщинам — 46 граммов белка в день. В идеале от 17 до 21 процента калорий женщины должны поступать из белков, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США.

Что такое сывороточный протеин?

Сыворотка — это чистейшая форма протеина. Его получают из коровьего молока. Это побочный продукт молока, получаемый при переработке сыра. Сыворотка перерабатывается в более концентрированные формы.Некоторые из его различных форм — это сывороточный протеин, изоляты сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидрослат сывороточного протеина и гидролизованный протеин. В наши дни протеиновые порошки становятся чрезвычайно популярными благодаря своей пользе для здоровья. Он содержит больше белка, чем все натуральные продукты. Сывороточный протеин настоятельно рекомендуется женщинам, которым требуется больше протеина в своем рационе.

Типы сывороточного протеина

Существует три основных типа добавок сывороточного протеина: концентрат сывороточного протеина, изолят сывороточного протеина и гидролизат сывороточного протеина.

1. Концентрат сывороточного протеина — самый дешевый из всех трех порошков сывороточного протеина. В нем самое низкое количество белка, от 58 до 89%. Остальное состоит из жира, лактозы и иммуностимулирующих пептидов, таких как альфа-лактальбумин и иммуноглобулин. Процент WPC зависит от его концентрации. Концентраты нижнего уровня содержат 50% белка, а концентраты более высокого уровня — до 90%.
2. Изолят сывороточного протеина содержит 95% белка с минимальным количеством лактозы и жира.
3. Гидрослат сывороточного протеина содержит 99% белка и является самым дорогим из всех порошков сывороточного протеина. Он считается «предварительно переваренной» формой сывороточного протеина, поскольку подвергается частичному гидролизу — процессу, необходимому организму для поглощения протеина. Это наиболее растворимая форма белка, которая быстро усваивается организмом. Многие считают это лучшей добавкой сывороточного протеина.

Преимущества сывороточного протеина

Ознакомьтесь с некоторыми из лучших преимуществ сывороточного протеина для женщин:

1.Уровень гормонов:

Сывороточный протеин очень полезен для женщин. Он не вызывает колебаний уровня гормонов, как другие белки. Более того, сывороточный протеин является наиболее растворимой и богатой формой протеина. Он намного питательнее, чем яичные белки, соя и мясо.

2. Аминокислоты:

Аминокислоты — это химические единицы, которые естественным образом не производятся в нашем организме. Сывороточный протеин — хороший источник аминокислот. Они работают вместе, чтобы восстановить наши кости, мышцы, органы и почти все ткани человеческого тела.Определенные аминокислоты необходимы для определенных целей. Сывороточный протеин богат аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA). Это полезно для восстановления и сохранения мышц. Лейцин, еще одна аминокислота, стимулирует синтез белка и посылает в организм сигнал, чтобы увеличить запасы аминокислот.

3. Старение:

Сывороточный протеин содержит глутатион. Это антиоксидант, который удаляет свободные радикалы и замедляет появление признаков старения. Глутатион состоит из трех основных аминокислот; цистеин, глутаминовая кислота и глицин.Сывороточный протеин также замедляет дегенерацию мышц и сохраняет их силы в пожилом возрасте.

4. Потеря веса:

Сывороточный протеин для похудения? Да, согласно исследованию, женщины, которые потребляли специализированную форму сывороточного протеина, теряли больше жира. Они также показали большую сохранность сухой мышечной массы, чем те, у кого этого не было. Сывороточный протеин содержит мало углеводов и много белка. Это ускоряет метаболизм и сжигает лишний жир из организма. Исследователи пришли к выводу, что сывороточный протеин может легко контролировать аппетит на срок до двух часов.В нем очень мало жира, низкий уровень холестерина и лактозы. Это делает его идеальным для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету.

5. Рак:

Рак, в основном рак груди и шейки матки, является второй по значимости причиной смерти женщин. Концентрат сыворотки и модуляция глутатиона используются при лечении рака. Потребление порошка сыворотки во время химиотерапии может помочь подавить рост раковых клеток. Это также отличная еда для больных раком, поскольку она легко переваривается. Он также легко всасывается в организме.Придает энергию и повышает иммунитет.

6. Здоровье сердца:

Сердечный удар вызывает паралич, потерю речи и плохую память. Это также третья по значимости причина смерти женщин. Сывороточный протеин снижает уровень холестерина ЛПНП. Он снижает кровяное давление, а также снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.

7. Иммунитет:

Одно из лучших преимуществ сывороточного протеина — улучшение здоровья сердца. Сывороточный протеин улучшает иммунный ответ и помогает бороться с инфекциями у женщин.Он повышает иммунитет за счет увеличения производства глутатиона. Это мощный антиоксидант, который помогает при детоксикации. Женщинам, страдающим астмой, следует принимать сывороточный протеин для улучшения цитокинового ответа.

8. Укрепление мышц:

Сывороточный протеин необходим для восстановления и укрепления мышц. Тренировки и ежедневные упражнения истощают уровень энергии в теле, что приводит к разрушению мышц. Сывороточный протеин поступает из коровьего молока и является прекрасным натуральным протеином для наращивания и восстановления мышц.

9. Здоровые ногти и кожа:

Организму женщины необходим белок для создания здоровой кожи и ногтей. Сывороточный протеин помогает организму вырабатывать гормоны и жизненно важные ферменты, чтобы поддерживать их эффективную работу.

10. Быстро усваивается:

Встряски из сывороточного протеина рекомендуются больше, чем любые другие формы сывороточного протеина. Протеиновые коктейли содержат большое количество питательных веществ в виде сои, сыворотки или казеина. Он легче усваивается организмом, чем белок, содержащийся в пище. Он также содержит наивысшую биологическую ценность (BV).

11. Уровень сахара в крови:

Сывороточный протеин обеспечивает положительный баланс азота в организме. Он также предотвращает колебания уровня сахара в крови, которые могут привести к перееданию. Сывороточный протеин имеет низкий уровень жиров. Это очень полезно для контроля уровня глюкозы. Это также предотвращает развитие диабета. Эта форма белка также повышает инсулинорезистентность в организме, чтобы поддерживать его уровень на постоянном уровне.

12. Хорошая фигура:

Сывороточный протеин тонизирует мышцы и ускоряет обмен веществ.Это дает вам здоровую и подтянутую фигуру.

13. Здоровье костей:

Более 65% женщин страдают остеопорозом, заболеванием, которое вызывает истончение и повышенную хрупкость костей. Чтобы построить и сохранить здоровые кости, женщинам необходимо употреблять здоровую пищу, богатую кальцием. Сывороточный протеин содержит большое количество кальция, который предотвращает потерю костной массы и сохраняет их прочность.

14. Печень:

Сывороточный протеин, если его принимать в умеренных количествах, поддерживает работу печени.Печень выполняет в организме около 500 функций. Это было бы невозможно без присутствия в нем аминокислот.

15. Исцеление:

Сывороточный протеин — отличный выбор протеина для женщин. Особенно это актуально для тех, кто перенес операции. Он способствует заживлению ран и легко впитывается в организм.

[Читать: Таблица молочного протеина ]

Сывороточный протеин для здоровых волос и кожи

Вот основные преимущества для вашей кожи и волос.

16. Способствует росту волос:

Белок является очень важным компонентом волос, так как сам волос состоит из белка. Дефицит белка может привести к серьезным проблемам с выпадением волос. Сывороточный протеин — удобный способ увеличить потребление белка в вашем рационе. Регулярное употребление большого количества белка предотвращает выпадение волос и способствует их росту. Прием сывороточных коктейлей помогает решить проблемы с волосами, такие как залысины и залысины.

17. Помогает укрепить кожу:

Коллаген — это структурная ткань, которая обеспечивает эластичность кожи.Он содержит 30 процентов общего белка организма и помогает укрепить кожу, кровеносные сосуды, кости и зубы. Потребление сывороточного протеина обеспечит вас достаточным количеством коллагена, чтобы ваша кожа оставалась упругой и здоровой.

18. Способствует здоровью кожи головы:

Регулярное употребление сыворотки питает и укрепляет волосы, делая их густыми, здоровыми и блестящими. Кислотные свойства сыворотки лечат перхоть и псориаз кожи головы. Это помогает улучшить здоровье кожи головы.

19. Поддерживает эластичность кожи:

Аминокислоты в сывороточном протеине помогают поддерживать эластичность и упругость кожи.

20. Действует как кондиционер:

Вы также можете использовать сухую сыворотку вместо шампуня. Просто нанесите немного пудры на кожу головы. Смойте теплой водой, чтобы кожа головы стала чистой и обезжиренной. Кроме того, вы можете сначала нанести шампунь, а затем промыть кожу сывороткой. Оставьте на 10 минут, а затем смойте. Кондиционер на основе сыворотки придаст волосам великолепную текстуру и пышность. Он очень полезен для тонких и мягких волос, так как не утяжеляет волосы, как другие средства для волос.

21.Домашний тоник:

Сыворотку можно использовать на коже как очищающее средство, тоник и увлажняющий крем. Несколько косметических компаний включают эту богатую белком добавку из-за ее удивительных преимуществ для кожи. Смочите ватный тампон в сыворотке. Нанесите на лицо легкими движениями. Из него получится отличный самодельный тоник.

22. Борется с прыщами:

Антимикробные свойства сыворотки потрясающе действуют на прыщи и прыщи. Он также помогает осветлить пигментацию и пигментные пятна.

23. Восстановите значение pH кожи:

Добавьте 2 чашки сыворотки в ванну и погрузитесь в нее на 20 минут.Кислотность сыворотки восстанавливает уровень pH кожи и омолаживает клетки кожи.

24. Подходит для глаз:

Для усталых или опухших глаз смочите чайный пакетик холодной сывороткой и приложите его к глазам. Оставьте на 20 минут, чтобы глаза освежились.

Whey Protein Uses

Сывороточный протеин доступен в различных формах, таких как батончики сывороточного протеина, коктейли из сывороточного протеина и напитки из сыворотки. Сама сыворотка не очень приятна на вкус. Следовательно, его смешивают с другими продуктами, такими как фрукты и орехи, чтобы сделать вкус более привлекательным.Ознакомьтесь с использованием сывороточного протеина здесь:

• коктейль из сывороточного протеина с малиной и авокадо — идеальный способ начать свой день. Убедитесь, что сывороточный протеин, который вы получаете, поступает от коров травяного откорма, а не от коров, выращенных на кукурузе. Последний может вызвать аллергию.
• Добавьте чайную ложку порошка сыворотки в печенье во время выпечки. Это повысит уровень протеина в вашем теле. Вы также можете добавить в кофе шоколадную сыворотку, чтобы получился вкусный мокко.
• На приготовление этого богатого белком напитка уходит минута.Смешайте одну мерную ложку сывороточного протеина с 200 мл воды. Оставьте смешанный белок на несколько минут. Это поможет порошку полностью раствориться. Пейте эту воду.
• Сывороточный протеин лучше всего употреблять сразу после утомительной тренировки. Это обеспечит вашим мышцам и клеткам правильное питание, необходимое для восстановления. Вы можете добавить сывороточный протеин в овсяные хлопья, хлопья и блины, чтобы получить богатый протеином завтрак.
• Если вы хотите быстро перекусить на работе, приготовьте коктейль из сывороточного протеина с орехами, фруктами и кубиками льда, чтобы получить питательный и вкусный коктейль.
• Смешайте одну мерную ложку протеинового порошка с йогуртом и добавьте в него фрукты, орехи и шоколад для получения вкусного удовольствия. Вы также можете смешать сухую сыворотку с любимым мороженым.
• Используйте сыворотку вместо воды при приготовлении макаронных изделий или супов, чтобы придать им особый вкус. Вы также можете использовать сыворотку для выпечки хлеба. Это придаст ему чудесную коричневую корочку и аромат.

Речь шла о преимуществах и использовании сывороточного протеина, а теперь давайте рассмотрим некоторые побочные эффекты.

Побочные эффекты сывороточного протеина

Как и другие добавки, сывороточный протеин сопряжен с некоторыми рисками для здоровья.Вот несколько побочных эффектов сывороточного протеина.

• Большинство побочных эффектов, связанных с сывороточным протеином, связаны с проблемами пищеварения, такими как гастрит, вздутие живота, головные боли, судороги, снижение аппетита, тошнота и усталость.
• Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, скорее всего, это связано либо с лактозой, либо с искусственными подсластителями, присутствующими в сывороточном протеине.
• Избыточное потребление белка может даже усугубить проблемы с почками.
• Слишком много белка может истощить запасы кальция в организме, что приведет к ломкости костей и зубов.
• Кроме того, большое количество белка может привести к вырабатыванию избытка аммиака в организме женщины.
• Женщинам не следует употреблять более двух порций протеиновых коктейлей в день.
• Чрезвычайно высокие дозы также могут вызвать перегрузку печени, вызывая серьезные проблемы со здоровьем.

Надеюсь, вам понравился наш пост о преимуществах сывороточного протеина. Чтобы избежать этих побочных эффектов, убедитесь, что ваша порция сывороточного протеина не превышает 30 граммов на каждый прием пищи. Наслаждайтесь и оставайтесь здоровыми!

Рекомендованных статей:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Та, что обладает постоянной энергией, которая может вызывать благоговение, Таня может прыгать и разговаривать целый день. Если она не пишет нужные статьи, ее можно легко заметить приклеенной к YouTube с широко раскрытыми глазами, изумляющуюся совершенством своей любимой певицы. Функционирование без музыки (Болливуд, Голливуд, испанский, немецкий, корейский, китайский, японский, тайский и т.д., потому что музыка есть музыка) и большая чашка чая для нее невозможны. Вы когда-нибудь слышали о совершенно странной душе, которая может сходить с ума от запаха книги, особенно если это Дэн Браун или Ли Чайлд? Ага! Это будет она.

Сывороточный протеин — Mayo Clinic

Обзор

Сывороточный протеин — один из основных белков, содержащихся в молочных продуктах. Побочный продукт процесса производства сыра, сывороточный белок обеспечивает значительное количество незаменимых аминокислот, которые необходимы для выполнения функций, которые белки выполняют в организме.

Сывороточный протеин — обычно в форме порошка — можно добавлять в жидкости или мягкие продукты, такие как яблочное пюре, или смешивать со льдом и свежими фруктами для приготовления смузи.

Люди обычно принимают сывороточный протеин для улучшения спортивных результатов и устранения недостатков или проблем с питанием.

Доказательства

Исследования использования сывороточного протеина для конкретных условий и видов деятельности показывают:

• Физические упражнения. Хотя некоторые данные свидетельствуют о том, что прием сывороточного протеина как часть программы силовых тренировок увеличивает мышечную массу и силу, другие исследования не показывают никаких преимуществ. Сывороточный протеин может помочь ускорить восстановление мышц после интенсивных упражнений.
• Недоедание. Сывороточный протеин может помочь с набором веса людям, у которых есть проблемы с набором и поддержанием веса, например пожилым людям или людям с ВИЧ / СПИДом.
• Заживление ран. Сывороточный протеин полезен людям, выздоравливающим после ожогов, и людям с хроническими ранами.
• Аллергия. Гидролизованная смесь содержит белок, который разбит на более мелкие части, чем те, которые содержатся в коровьем молоке и смесях на основе сои. Исследования показывают, что у младенцев, получающих гидролизованную форму сывороточного протеина, более низкий риск развития атопического дерматита (экземы), чем у младенцев, которые потребляют стандартную смесь.Применение детской смеси, содержащей гидролизат сыворотки, снижает риск аллергических реакций у младенцев с риском развития аллергии.

Наш дубль

В целом безопасно

Большинство людей могут получать достаточное количество белка из здоровой и разнообразной диеты. Однако, если у вас возникают проблемы с удовлетворением ежедневных потребностей в белке из-за заболевания, спросите своего врача, может ли вам помочь сывороточный белок. Не используйте сывороточный протеин, если у вас аллергия на молочные продукты.

Безопасность и побочные эффекты

При приеме в соответствующих количествах сывороточный протеин кажется безопасным. Некоторые исследования показывают, что сывороточный протеин может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

Однако есть ограниченные данные о возможных побочных эффектах высокого потребления белка из комбинации пищи и добавок.

Не используйте сывороточный протеин, если у вас аллергия или чувствительность к молочным продуктам.

Взаимодействия

Возможные взаимодействия включают:

• Альбендазол (Альбенса). Избегайте использования сывороточного протеина, если вы принимаете это лекарство от паразитов. Добавка может задерживать или препятствовать действию препарата.
• Алендронат (Fosamax). Использование сывороточного протеина с этим препаратом, используемым для профилактики или лечения остеопороза, может снизить абсорбцию препарата.
• Некоторые антибиотики. Использование сывороточного протеина с хинолоновыми или тетрациклиновыми антибиотиками может снизить абсорбцию препарата.

Получите самые свежие советы по здоровью от клиники Мэйо. в ваш почтовый ящик.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе новостей достижения, советы по здоровью и актуальные темы о здоровье, например, COVID-19, плюс советы экспертов по поддержанию здоровья.

Узнайте больше о нашем использовании данных

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию и понять, какие Информация выгодно, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другими информация, которая у нас есть о вас.Если вы пациент клиники Мэйо, это может включать в себя защищенную медицинскую информацию (PHI). Если мы объединим эту информацию с вашей PHI, мы будем рассматривать всю эту информацию как PHI, и будет использовать или раскрывать эту информацию только в соответствии с нашим уведомлением о конфиденциальности. практики. Вы можете отказаться от рассылки по электронной почте. в любое время, нажав ссылку «Отказаться от подписки» в электронном письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наша электронная рассылка Housecall будет держать вас в курсе на последней информации о здоровье.

Сожалеем! Наша система не работает. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что-то пошло не так на нашей стороне, попробуйте еще раз.

Пожалуйста, попробуйте еще раз

13 ноября 2020 г. Показать ссылки

1. Colditz GA. Здоровое питание у взрослых. https://www.uptodate.com/contents/search. Доступ 28 августа 2017 г.
2. Сыворотка. Micromedex 2.0 Healthcare Series. http: //www.micromedexsolutions.com. Доступ 28 августа 2017 г.
3. Сывороточный протеин. Натуральные лекарства. https://naturalmedicines.therapeutresearch.com. По состоянию на 29 августа 2017 г.
4. Пищевые добавки для физических упражнений и спортивных достижений. Офис диетических добавок. https://ods.od.nih.gov/factsheets/ExerciseAndAthleticPerformance-HealthProfessional/. Доступ 28 августа 2017 г.
5. Jager R, et al. Позиция Международного общества спортивного питания: Белок и упражнения. Журнал Международного общества спортивного питания.2017; 14:20.

.

Whey Too Much: темная сторона греческого йогурта

Дважды в день, семь дней в неделю, тракторный прицеп, везущий 8000 галлонов водянистых, мутных помоев, проезжает мимо сельской местности и, наконец, прибывает на молочную ферму Нила Реймана в северной части штата Нью-Йорк. Грузовики прибывают с завода Чобани в двух часах езды к востоку от Sunnyside Farms в Реймане и везут отличительный побочный продукт греческого процесса производства йогурта — кислую сыворотку.

На каждые три-четыре унции молока Chobani и другие компании могут производить только одну унцию сливочного греческого йогурта. Остальное становится кислой сывороткой. Это жидкие жидкие отходы, которые нельзя просто выбросить. Мало того, что это было бы незаконно, разложение сыворотки токсично для окружающей среды, забирая кислород из ручьев и рек. Это может превратить водный путь в то, что один эксперт назвал «мертвым морем», уничтожив водную жизнь на потенциально больших территориях. Разливы сырной сыворотки, двоюродной сестры греческой йогуртовой сыворотки, в последние годы убили десятки тысяч рыб по всей стране.

Масштаб проблемы — или возможности, в зависимости от того, кого вы спросите, — устрашает. Рынок греческого йогурта с оборотом в 2 миллиарда долларов стал одним из самых успешных в сфере продуктов питания за последние несколько лет, а общее производство йогурта в Нью-Йорке почти утроилось с 2007 по 2013 год. Новые заводы продолжают открываться по всей стране. Согласно одной из оценок, только Северо-Восток, возглавляемый Нью-Йорком, в прошлом году произвел более 150 миллионов галлонов кислой сыворотки.

По мере того, как в стране растет потребность в процеженном йогурте, который дает больше побочных продуктов, чем традиционные сорта, проблема кислотных стоков становится все более острой.Греческие компании по производству йогурта, ученые-диетологи и государственные чиновники изо всех сил пытаются не только выяснить, как использовать сыворотку, но и как получить от нее прибыль.

Корова ест корм, смешанный с кислой сывороткой.

Чобани так отчаянно пытается избавиться от сыворотки, что платит фермерам, чтобы они забрали ее у себя.

Рейман, светловолосый 37-летний фермер в третьем поколении, имеющий степень корнелльского зоотехника, начал принимать этот продукт несколько лет назад после того, как представитель Чобани позвонил ему совершенно неожиданно.

Рабочие Реймана берут партии и пытаются найти применение сыворотке: смешивают ее с силосом, чтобы накормить 3300 коров фермы; совместите его с навозом в гигантской яме для удобрений; и даже преобразовать его в биогаз для производства электроэнергии.

«Как вы обрабатываете всю сыворотку, не нанося ущерба окружающей среде?»

Но интегрировать кислую сыворотку в работу фермы не так-то просто. К примеру, силос, который Рейман кормит своих коров, может лишь так много впитать, прежде чем превратиться в неуправляемую помойку — «как капание воды на пиццу», — говорит он.Это также похоже на кормление коров шоколадными батончиками — им это нравится, но нельзя есть слишком много, иначе это расстроит их пищеварительную систему. Это проблема, которую, как признает Рейман, не поддается легкому решению. «Как поступить со всей сывороткой, не нанося ущерба окружающей среде?»

Корень проблемы с сывороткой — это сам процесс, благодаря которому греческий йогурт имеет высокое содержание белка и приятное ощущение во рту.

В отличие от традиционного йогурта, греческий йогурт процеживается после добавления культур в молоко. На домашних кухнях это можно сделать с помощью ткани.Греческие производители йогурта по-прежнему используют термин «процеженный», но на самом деле в промышленных предприятиях сыворотка обычно удаляется с помощью механических сепараторов, использующих центробежную силу.

Полученная сыворотка примерно такая же кислая, как апельсиновый сок. Она почти полностью состоит из воды, но ученые, изучающие сыворотку, говорят, что она содержит от пяти до восьми процентов других веществ: в основном, лактозу или молочный сахар; некоторые минералы; и очень небольшое количество белков.

греческих производителей йогурта, пытающихся угнаться за растущим потребительским спросом в последние несколько лет, не имели хорошего плана борьбы с океаном производимой ими сыворотки.Теперь они спешат найти решения, при этом не раскрывая результатов, если таковые имеются: производство йогуртов очень скрытно и конкурентоспособно.

Нет отраслевых статистических данных о том, куда идет вся сыворотка, но типичный вариант — это платная доставка на фермы рядом с фабриками по производству йогурта. Там его часто добавляют в корм или удобрения. Чобани, например, утверждает, что более 70 процентов его сыворотки используется в качестве добавки к корму для скота.

***

Но есть еще один возможный потребитель — младенцы.

«Поскольку производство греческого йогурта росло так быстро, ни у кого не было времени отступить и посмотреть на другие жизнеспособные варианты», — говорит Дэйв Барбано, ученый-молочник из Корнелла.

Представители штата и отрасли обратились к Барбано в прошлом году после первого в истории Йогуртного саммита, созванного губернатором Нью-Йорка Эндрю Куомо.

Барбано, специализирующийся на методах фильтрации для отделения и извлечения белка, нацелен на небольшое количество белка в кислой сыворотке.Он считает, что его можно использовать в качестве ингредиента детской смеси. Но сначала Барбано должен выяснить, как извлечь белок экономичным способом, и его исследования только начинаются.

Эта концепция примерно смоделирована на основе успеха сыроделов в продаже продуктов, полученных из их собственного побочного продукта — сладкой сыворотки. Сладкая сыворотка более ценна, и с ней легче обращаться, чем с кислой сывороткой, поскольку в ней намного больше белка, и ее легче сушить, поскольку она не такая кислая, как сыворотка из греческого йогурта.Сыроделы развили прибыльный бизнес по продаже сывороточного протеина для использования в добавках для бодибилдинга и в качестве пищевого ингредиента. И греческие производители йогурта стремятся последовать их примеру.

«Многие люди приезжают и уезжают из штата Нью-Йорк, пытаясь понять, является ли это хорошей возможностью для инвестиций», — говорит Барбано.

***

Пока Барбано занимается белками, исследователи из Висконсина изучают, как извлечь главный ингредиент сыворотки: сахар.

Ученые Центра исследований молочной промышленности Университета Висконсина, Мэдисон, уже почти год экспериментируют, как получить пищевую лактозу из кислой сыворотки.Такая лактоза ценна как ингредиент в таких продуктах, как глазурь и как средство для поджаривания хлеба. «Это похоже на переработку нефти: из сырой нефти вы получаете газ, дизельное топливо и другие продукты», — говорит Дин Соммер, технолог центра пищевой промышленности. «Это та же концепция. Вы выясняете, что там, и как это взять и извлечь из этого пользу ».

Sommer не стал бы описывать процесс фильтрации для извлечения лактозы, потому что исследования, финансируемые промышленностью, являются собственностью компании. Но он считает, что некоторые сторонние компании сейчас рассматривают возможность строительства заводов по переработке кислой сыворотки в лактозу.

Нил Рейман, молочный фермер в северной части штата Нью-Йорк, стоит перед лагуной навоза, смешанной с кислой сывороткой. Эта суспензия прошла через систему, называемую «анаэробным варочным котлом», которая преобразовала часть ее в электричество.

Тем временем на ферме Реймана в Сципион-центре, штат Нью-Йорк, они превращают лактозу в метан, который может генерировать электричество.

Когда сыворотка прибывает из Чобани, часть ее смешивается с огромным количеством навоза, производимого на ферме ежедневно.Из навозной ямы светло-коричневый суп (по сути, река дерьма) перетекает в подземный бетонный резервуар глубиной 16 футов, известный как анаэробный варочный котел. Невинно выглядящее пространство из цемента на большом зеленом поле, усеянном одуванчиками, внутри много чего происходит, где просачивается зловонная смесь навоза и сыворотки.

Материал нагревают и выдерживают в резервуаре около 20 дней, в течение которых бактерии разрушают органический материал — лактозу в случае сыворотки — и выделяют газы, включая метан.Газ подается в генераторы, которые производят электроэнергию для питания фермы и продаются местным коммунальным предприятиям для использования в других местах.

Но установка, которую Рейман и его брат установили пять лет назад, требовала больших капиталовложений, которые были бы недоступны для небольших ферм. Это стоило 4,5 миллиона долларов, из которых 1 миллион Рейманы получили в виде государственной субсидии.

Анаэробный варочный котел Реймана.

В первую очередь они построили варочный котел для того, что Рейман называет «контролем запаха» для своих соседей, поскольку переваренный навоз пахнет намного меньше, чем сырье («Вы когда-нибудь брали дерьмо в туалете и оставляли его там?», — между прочим спрашивает Рейман. объяснения.) Сыворотка — это запоздалая мысль. В любом случае, по словам Курта Гуча, инженера по утилизации отходов в Корнелле, только 20 из 5200 молочных ферм штата Нью-Йорк имеют действующий варочный котел.

И если какая-либо из крупных производителей йогурта и придумала лучший раствор сыворотки, они пока скрывают это. «В настоящее время мы изучаем другие варианты нашей сыворотки, но мы ничего не готовы обсуждать в настоящее время», — говорит пресс-секретарь Чобани Линдси Кос. Представитель Dannon Майкл Нойвирт говорит, что компания изучает возможности сывороточного протеина в питательных веществах, но «на данный момент мы не планируем объявлять о каких-либо планах.”

Домашние производители греческого йогурта экспериментировали с использованием сыворотки для выпечки и маринования. Но никто не ожидает, что фабрика по производству хлеба или солений сможет поглотить десятки миллионов галлонов этого хлеба.

Между тем, приливная волна кислой сыворотки не замедляется. Как сказал один продюсер на Yogurt Summit в Нью-Йорке: «Если мы сможем понять, как обращаться с кислой сывороткой, мы станем героями».

Фото Джастина Эллиотта . Фотоиллюстрация Энди Райта.

Польза творога для здоровья: 10 причин, по которым вы должны включить творог в свой ежедневный рацион

Вы помните, как мама кормила вас творогом перед тем, как выйти на экзамен или на важное мероприятие? В Индии считается благоприятным поесть сладкого творога перед важным событием, например экзаменом или собеседованием.Творог является основным продуктом питания в большинстве домашних хозяйств Индии. Мы едим его с горячими парата , сладкими ласси или охлаждающими чаас . Он также употребляется как раита , рисовый творог и дахи вада . Его получают путем ферментации молока бактериальной культурой под названием Lactobacillus delbrueckii . Бактериальная ферментация производит молочную кислоту, которая придает творогу густую консистенцию. Сливочный вкусный творог или йогурт считаются одними из самых здоровых продуктов в мире, поскольку они полезны для здоровья.Вот список преимуществ творога из йогурта для здоровья. ( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ Польза папайи для здоровья: 10 удивительных преимуществ для здоровья от употребления папайи ) Читайте также — 5 преимуществ ежедневного употребления миндаля в соответствии с Аюрведой

1. Он делает ваши зубы и кости сильнее

Богат фосфором и кальцием, творог укрепляет зубы и кости. Это помогает в профилактике артрита и способствует здоровью зубов и костей. Старайтесь есть творог с каждым приемом пищи, чтобы укрепить кости и зубы.Также прочтите — Советы по здоровью, которые могут помочь вам сохранить здоровье легких после Дивали, посмотрите видео

2. Повышает иммунитет

Творог — один из лучших пробиотических продуктов, в котором содержатся живые микроорганизмы, полезные для нашего организма. Пробиотики увеличивают количество инфекций, борющихся с лейкоцитами. Он предотвращает многие инфекции и повышает общий иммунитет. Ищите на этикетке «живую активную культуру», так как весь имеющийся на рынке творог не является пробиотическим. Также прочтите — 8 факторов, связанных с образом жизни, которые увеличивают риск инсульта

3.Его используют как домашнее средство для получения светлой кожи и великолепных волос.

Творог также используется в качестве косметического средства для получения светлого цвета лица. Для получения чистой и светлой кожи все, что вам нужно сделать, это смешать творог, лайм и грамм муки. Нанесите эту смесь на лицо и смойте через 15 минут теплой водой. Йогурт действует как отбеливатель и сделает вас красивее. Это также эффективное домашнее средство для получения здоровых, блестящих волос. ( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ Польза кокосового масла для здоровья: это 7 удивительных преимуществ кокосового масла для здоровья ).

4. Улучшает пищеварение

Рис творожный

Пробиотики в твороге помогают правильному функционированию пищеварительной системы. Йогурт легко усваивается и может быть употреблен людьми с непереносимостью лактозы, поскольку лактоза расщепляется в процессе ферментации.

5. Полезно для сердца

Ежедневное употребление творога помогает снизить уровень холестерина, что снижает риск высокого кровяного давления и гипертонии. Это помогает поддерживать сбалансированный уровень холестерина и здоровье сердца.( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ Как добиться светлой кожи естественным путем: 13 натуральных домашних средств и масок для лица, чтобы сделать кожу безупречной и светлой ).

6. Помогает похудеть

Вокруг талии накапливается больше жира из-за дисбаланса гормона кортизола и неправильного образа жизни. Творог богат кальцием, который снижает выработку кортизола и помогает похудеть. Употребление йогурта заставляет вас надолго чувствовать сытость. Это также помогает сделать живот плоским за счет уменьшения количества потребляемых калорий.

7. Удаляет перхоть.

Творог — одно из лучших домашних средств от перхоти. Противогрибковые свойства йогурта делают его лучшим средством от перхоти. Все, что вам нужно сделать, это нанести смесь творога и хны на кожу головы и вымыть ее через полчаса. Это не только поможет избавиться от перхоти, но и сделает ваши волосы блестящими и мягкими. ( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Домашние средства от выпадения волос: 6 эффективных советов, как остановить выпадение волос и ускорить их рост ).

8. Улучшает здоровье влагалища

Хорошая бактериальная культура творога необходима для здорового влагалища. Он уравновешивает влагалищный pH и улучшает здоровье влагалища. Вы можете употреблять любой творог с активной живой культурой.

9. Помогает контролировать уровень сахара в крови

Живая йогуртовая культура и легкоусвояемый протеин в твороге помогают контролировать уровень сахара в крови. Было показано, что греческий йогурт снижает риск сердечных заболеваний и контролирует уровень сахара в крови у людей с диабетом.Избегайте ароматизированных или подслащенных йогуртов. ( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ Польза воды для здоровья: вот почему вам следует пить больше воды ).

10. Это энергетическая пища

Если вы ищете прилив энергии, йогурт должен стать вашим выбором. Творог, богатый витаминами и минералами, придает энергии. Он действует как антиоксидант и помогает быстрее восстанавливаться после интенсивной тренировки. Это отличная предтренировочная еда.

Понравилась эта история? Поставьте лайк на нашей странице Facebook , чтобы читать больше таких статей.Также поделитесь своими комментариями ниже. Мы были бы рады получить известия от вас.

Риск для здоровья протеиновых напитков

Мы купили 15 протеиновых порошков и напитков в основном в районе метро Нью-Йорка или через Интернет и протестировали несколько образцов каждого на содержание мышьяка, кадмия, свинца и ртути. Результаты показали значительный разброс, но уровни в трех продуктах вызвали особую озабоченность, потому что потребление трех порций в день могло привести к ежедневному воздействию мышьяка, кадмия или свинца, превышающему пределы, предложенные USP.

Мы обнаружили, что три ежедневные порции готового к употреблению жидкого коктейля EAS Myoplex Original Rich Dark Chocolate Shake содержат в среднем 16,9 мкг (мкг) мышьяка, что превышает предлагаемый лимит USP в 15 мкг в день, а в среднем — 5,1 мкг. мкг кадмия, что чуть выше предела USP в 5 мкг в день. Концентрации в большинстве продуктов были относительно низкими, но с учетом предложенного большого размера порции количество микрограммов в день для некоторых продуктов было высоким по сравнению с большинством других протестированных продуктов.

Образцы порошка Muscle Milk Chocolate, которые мы тестировали, содержали все четыре тяжелых металла, и уровни трех металлов в продукте были одними из самых высоких в наших тестах. Средний уровень кадмия 5,6 мкг в трех ежедневных порциях немного превышал предел USP в 5 мкг в день, а средний уровень свинца 13,5 мкг также превышал предел USP в 10 мкг в день. Средний уровень мышьяка в 12,2 мкг приближался к пределу USP в 15 мкг в день, а средний уровень ртути составлял 0,7 мкг, что значительно ниже предела USP в 15 мкг в день.Три ежедневные порции Muscle Milk Vanilla Crème содержали 12,2 мкг свинца, превышающие допустимые пределы, и 11,2 мкг мышьяка. Четвертый продукт, Muscle Milk Nutritional Shake Chocolate (жидкий), содержал в среднем 14,3 мкг мышьяка в день из трех порций, что приближалось к предлагаемому пределу Фармакопеи США.

Кадмий вызывает особую озабоченность, поскольку он накапливается в почках и может повредить их — те же органы, которые могут быть повреждены из-за чрезмерного потребления белка. Организму может потребоваться 20 лет, чтобы вывести даже половину кадмия, поглощенного сегодня.

«Это высокотоксичный металл, и хотя в некоторых случаях решения необходимо взвешивать с учетом относительных рисков, принятие того, что вы должны подвергаться воздействию кадмия в протеиновом напитке после тренировки, определенно не относится к их числу. «, — говорит Майкл Харбут, доктор медицины, директор Инициативы по борьбе с раком в онкологическом институте Карманос в Ройал-Оук, штат Мичиган.

«Когда эти токсичные тяжелые металлы объединяются в продукте, который продается для повседневного использования, это вызывает серьезные проблемы со здоровьем, особенно у беременных женщин, детей и молодых людей», — говорит Бернс, консультант по токсикологии, федеральные государственные органы.

Для большинства людей протеиновые напитки — не единственный возможный источник воздействия тяжелых металлов, но их легко избежать, поскольку большинство людей могут удовлетворить свои потребности в белке, помочь минимизировать воздействие загрязняющих веществ и сэкономить деньги, выбирая правильные продукты. .

Моллюски и мясные субпродукты, такие как печень, могут быть с высоким содержанием кадмия, а некоторые растительные продукты, такие как картофель, рис, семена подсолнечника, шпинат и другие листовые овощи, также могут поглощать значительные количества металла из окружающей среды, в значительной степени из-за к использованию кадмийсодержащих фосфорных удобрений, по словам Брюса А.Фаулер, исследователь Федерального агентства регистрации токсичных веществ и заболеваний. Исследования Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов показывают, что такие продукты, как молоко, йогурт, яйца, птица и красное мясо, как правило, являются хорошими источниками белка, которые, похоже, содержат мало кадмия, свинца, мышьяка или ртути или совсем не содержат их. Чтобы получить представление об относительных рисках, связанных с воздействием этих металлов, рассмотрим список из 275 опасных веществ, находящихся на свалках токсичных отходов: мышьяк, свинец и ртуть с номерами 1, 2 и 3, а кадмий — с номерами 1, 2 и 3.7, исходя из рисков для людей вокруг этих сайтов.

Роберт Райт, доктор медицинских наук, доцент Гарвардской медицинской школы, который проводит исследования воздействия токсичных металлов на здоровье, говорит: «Небольшое воздействие неизбежно, но продукт, превышающий предел Фармакопеи США, явно что-то делает. неправильный.»

Одновременное воздействие смеси токсинов может также потенциально увеличить риск для здоровья, особенно когда они нацелены на одни и те же органы или системы, как некоторые обнаруженные нами металлы, согласно Харбуту.