Специя зира польза и вред: Зира (кумин) — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

польза и вред для организма

Кумин: польза и вред

Кумин — растение, которое было известно уже древним египтянам, поэтому его семена до сих пор находят в пирамидах. Сейчас изысканную пряность выращивают в Средиземноморье и Средней Азии, а ежегодный урожай кумина по всему миру составляет 35 тонн. Эта специя считается родственницей петрушки, имеет приятный, слегка резковатый вкус и пикантный аромат, а ее семена чем-то напоминают тмин. Восточные хозяйки считают, что без кумина на кухне делать нечего!

Кумин: полезные свойства и противопоказания

Кумин (зира) очень полезен для пищеварения — он снимает колики и спазмы желудка, уменьшает проявления диареи и метеоризма, улучшает аппетит и пищеварение. Чай с кумином помогает при токсикозе и улучшает лактацию, устраняет бессонницу, тонизирует, укрепляет память и является эффективным афродизиаком. Для лечения кашля в народной медицине используется чай из кумина, кориандра, фенхеля и кардамона. Тот же самый чай с добавлением тмина рекомендуется для выведения шлаков из организма и нормализации работы почек.

Медициной давно признана польза кумина, а вред связан в основном с противопоказаниями, к которым относятся язва желудка и двенадцатиперстной кишки, а также воспалительные заболевания ЖКТ.

Виды кумина

Белый кумин имеет более светлый оттенок и мягкий ореховый вкус — именно он чаще всего продается в наших магазинах и на рынках. Семена черного кумина — более мелкие и темные, с острым ароматом и горьким вкусом, поэтому он не нуждается в длительном обжаривании, а для приготовления блюд достаточно взять совсем немного этой специи. Черный кумин (кала зира) имеет землистый аромат, который исчезает только после тепловой обработки, однако благодаря своему пряному вкусу он придает блюдам яркость и насыщенность. Самая необычная разновидность черного кумина — буниум персидский — распространен в Таджикистане, имеет жгучий копченый вкус и с недавних пор запрещен на территории России как наркотическое средство.

Применение кумина в кулинарии

Куда добавлять приправу кумин? Эта специя незаменима при консервировании овощей (капусты, огурцов, помидоров, грибов), а в приготовлении настоящего восточного плова молотый кумин занимает почетное место вместе с барбарисом, шафраном, смесью перцев, паприкой, ароматными травами и чесноком. Зирой приправляют супы, салаты, холодные закуски, горячие овощные, мясные и рыбные блюда. Кумин облагораживает вкус кисломолочных продуктов (йогурта, простокваши, творога, сыров), выпечки, кондитерских изделий и напитков. Кумин в сочетании с фенхелем, кардамоном и корицей добавляют в варенье и фруктовые салаты.

Применение черного кумина как приправы очень разнообразно и охватывает все блюда, включая десерты, — этот вид кумина гармонично обогащает вкус колбасных изделий, маринадов, соусов, фасоли, риса и ликеров. Зиру (особенно цельную) следует хорошо прожаривать на сухой сковороде, а лучше в масле (растительном или топленом), поскольку масло раскрывает необычные оттенки вкуса и аромата азиатской приправы.

Кумин входит в состав известных смесей специй — гарам-масалы, чили, карри, мексиканских и йеменских пряностей, сладких и острых чатни. В Индии в пищу также используют свежие листья растения, добавляя их в салаты и рагу. На Востоке без кумина трапеза считается неполноценной, поскольку зира облегчает переваривание тяжелой пищи и делает привычные блюда более вкусными.

Не стоит молоть кумин впрок, поскольку при длительном хранении он начинает горчить. Масло кумина используется в парфюмерии в древесных композициях с папоротником и входит в состав антицеллюлитных косметических средств. Эта древняя пряность повышает настроение и наполняет дом свежим, оригинальным ароматом, который никогда не приедается! 

Полезные и опасные свойства зиры

Зира (кумин) — сушеные семена пряной травы Cuminum cyminum, семейства петрушки. Это одна из самых популярных в Азии пряностей, являющейся семенами индийского тмина. Он отличается от нашего тмина более мелким размером и темной окраской. Кроме того он обладает более резким, сильным и приятным ароматом.

В Латинской Америке, Африке, Средиземномореье, Азиатских странах, особенно в Индии,– это Королева Специй, без нее не обходится практически ни одно блюдо.

Именем кумина даже назван маленький остров Комино в Мальтийском архипелаге (Средиземноморье) – он покрыт полями специи кумин.

Зира (кумин) используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов. Является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов, мариновании грибов. Аппетитный вкус преобретает сдобренные зирой картофельные супы, рыба, овощные салаты, жареные, запеченные и тушеные блюда из свинины. Ни один среднеазиатский плов не обходится без зиры.

Существуют несколько разновидностей кумина:

  • Белый кумин (Cuminum cyminum) наиболее распространен, используется у нас, о нем дальше и пойдет речь.
  • Черный кумин (кала джира) — Cuminum nigrum — темнее и мельче, чем белый, имеет более горький вкус и острый запах. Он не требует такого длительного обжаривания, как семена белого кумина.
  • Самый редкий вид черной зиры, который правильнее называть буниум – Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, встречается в Таджикистане.

Кумин входит в состав различных смесей специй: карри, чили, гарам-масала, чатни (остро-сладкие приправы), мексиканские смеси, йеменская приправа zhoug, смесь в Саудовской Аравии baharat …

При долгом хранении кумин начинает горчить, особенно молотый.

Калорийность зиры

Семена зиры обладают высокой калорийностью. В 100 г таких семян содержится 375 кКал, поэтому в большим количествах они противопоказаны людям, страдающим ожирением.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
17,5 22,3 33,8 7,6 8 375

Полезные свойства зиры

Семена кумина (зиры) содержат от 2,5 до 4% эфирного масла, куминовый альдегид (р-изопропил-бензальдегид, 25-35%), тимол, перилла-альдегид, куминовый спирт, альфа и бета-пинин (21%), дипентен, р-цимен и бета-фелландрен.

Куминовое масло находит применение в парфюмерной промышленности.

Зира (кумин) с древних времен используется также в медицине. Например, греки до сих пор готовят специальный чай, улучшающий самочувствие детей.

Кумин — неплохое тонизирующее средство, является афродизиаком.

Воздействие кумина улучшает пищеварение (лечение желудочных и почечных заболеваний, метеоризма, колик, диареи), возбуждает аппетит. Зира оказывает мочегонное воздействие. Выводит шлаки из организма.

Зира используется в гинекологии (увеличение молока у кормящих матерей…) и неврологии (помогает бороться с амнезией, бессонницей…).

Специя кумин является антисептиком; наружно помогает рассасывать опухоли, различные кожные вздутия (прыщи, сыпи…). Уменьшает боль.

Зира хороша для очистки дыхательных путей. Помогает бороться с тошнотой, в т.ч. на первых месяцах у беременных.

Зира (отдельно или в сочетании с молотым кориандром, фенхелем или кардамоном) рекомендуется употреблять при заболевании органов пищеварения, для прочищения дыхательных путей при заболевании бронхитом и при кашле с выделением слизи, а также для успокоения нервной системы.

Зира также способствует хорошей работе почек. Густой напиток из кумина (2 ч.л. заваренные стаканом воды) обладает мягким слабительным и мочегонным действием. Эффективность настоя станет больше, если в равной пропорции смешать кумин, фенхель и кориандр.

Зира выводит из организма шлаки и непереваренные отходы пищи. Лечебный чай из 1 ч.л. семян тмина, фенхеля и кориандра, залитых 2 чашками кипящей воды прекрасно помогает переваривать пищу, дает силу и поднимает настроение.

Чай из семян зиры (кумина) 1 ч.л. на стакан воды излечивает тошноту, вздутие и рвоту, (в частности у женщин на первых месяцах беременности).

Кумин также употребляют в виде порошка с равной частью сахара (для увеличения прилива молока у молодых кормящих матерей). Как же для этих целей можно использовать отвар семян кумина в воде или молоке и принимать 3 раза в день.

Прикладывание кумина в смеси с оливковым маслом рассасывает опухоль селезенки.

Кумин заживляет раны, для чего его кладут прямо в сердцевину раны.

В педиатрии используется для лечения детского метеоризма.

Улучшает мозговую деятельность, помогает укрепить и восстановить зрение.

Для улучшения памяти принимайте 1 ч.л. кумина, смешанную с 1 ст.л. мёда.

Опасные свойства зиры

Зира противопоказана при гастритах с повышенной кислотностью, язве желудка и 12-перстной кишки.

Также известны случаи появления аллергической реакции на продукты, имеющие в своем составе зиру.

Видео расскажет о зире, о разнице между зирой, кумином и тмином, о том, куда можно добавлять зиру, а также вкратце об остальных специях, которые можно использовать при приготовлении блюд.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других продуктов:

Польза и вред приправы гвоздики, зиры, карри и других — полезные свойства специй

Чем полезны пряности?

Екатерина Маслова

– Если говорить о пользе специй, острые и жгучие пряности  (перец чили, черный перец, сушеный чеснок, имбирь) считаются природными антибиотиками, которые способны бороться с болезнетворными микроорганизмами.

Кроме этого, перец, чеснок и куркума содержат полезные антиоксиданты, которые работают как профилактика онкологии.

Корица нормализует уровень глюкозы в крови и снижает тягу к сладкому, поэтому ее рекомендуют диабетикам. Лавровый лист, гвоздика, тмин и укроп содержат эфирные масла, которые очищают верхние дыхательные пути, облегчают дыхание и останавливают кашель. Паприка известна способностью активизировать метаболизм и благодаря этому помогает избавиться от лишнего веса.

Роскачество исследовало черный перец (молотый и горошком). Подробно читайте ЗДЕСЬ.

Кроме этого, исследовали и другие пряности. Какие именно, читайте ЗДЕСЬ.

Помимо разных полезных для здоровья свойств, некоторые пряности помогают избавиться от лишних килограммов.


Кому противопоказаны пряности и специи?

Наталья Фадеева

диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук

– Вредны ли специи? В больших количествах пряности и специи  могут навредить организму. Например, острый красный перец вызывает раздражение желудка. Поэтому, когда используете пряности, не забывайте о чувстве меры.

Кроме этого, в некоторых случаях пряности и специи вообще противопоказаны. Например, при обострениях любых хронических заболеваний пищеварительной системы (желудка, кишечника, поджелудочной, печени, желчного пузыря), так как пряности и специи способствуют усилению выработки пищеварительных соков. С осторожностью следует использовать пряности во время беременности. Разумеется, не стоит пользоваться пряностями и специями, когда готовите для маленьких детей. 

Как выбирать, хранить и использовать пряности, читайте ЗДЕСЬ.

А что со специями? 

Соль – одна из самых популярных специй, которая вызывает множество споров. В последнее время часто приходится слышать призывы совсем отказаться от соли. На самом деле полностью исключать соль из рациона нельзя. Дело в том, что основной элемент соли – натрий, без него невозможен нормальный баланс жидкости в нашем организме. В форме различных солей он входит в состав крови, лимфы и пищеварительных соков, доставляя кислород и питательные вещества во все органы. Он активизирует процессы нервного возбуждения, сокращения мышечных волокон и другие реакции. 

В чем вред? Люди часто едят гораздо больше соли, чем нужно. Именно избыток соли создает риски для здоровья: увеличивает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии. К примеру, ВОЗ рекомендует не превышать норму – 5 г соли (примерно чайная ложка) в сутки. При этом важно учитывать не только ту соль, что вы добавляете в пищу при приготовлении, но и ту, что содержится в готовых продуктах: хлебе, соусах, полуфабрикатах. 

Сахар содержит глюкозу, а это эффективный источник энергии для работы практически всех систем организма. Но, как и в случае с солью, очень важно не превышать рекомендованную врачами норму – 25 г сахара в день (примерно 5 чайных ложек).

В чем вред? Избыток сахара опасен главным образом повышенным риском развития сахарного диабета и ожирения.

Уксус – это раствор уксусной кислоты с кислым вкусом и характерным запахом. Существует множество разновидностей – яблочный, виноградный, бальзамический, сывороточный и т. д. Польза уксуса в том, что он расщепляет белки, поэтому, если добавлять его в блюда в небольшом количестве, они будут легче усваиваться. Маринады на основе уксуса делают пищу более мягкой и нежной. В небольших количествах уксус полезен при пониженной кислотности желудочного сока, в этом случае он будет способствовать пищеварению.

В чем вред? Людям с повышенной кислотностью нужно быть очень осторожными с употреблением уксуса. Он абсолютно противопоказан при воспалительных заболеваниях ЖКТ и язвах.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна


Свойства зиры.

Польза и вред зиры 

Свойства зиры

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит зира ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

980 р.

 

Родиной зиры (или кумина) считается Ближний Восток и Египет. В настоящее время зира нигде не встречается в дикорастущем виде. В свое время она была незаслуженно забыта, а сейчас эта специя только возвращается на мировой рынок в связи с интересом к восточной кухне, так что происходит повторное с ней знакомство. Зиру высоко ценили в Древней Греции и Риме в качестве специи и лекарственного растения. Примечательно, что экзотическая зира очень напоминает хорошо знакомый нам тмин. Ее часто так и называют – индийский тмин.

Сегодня эта специя — одна из наиболее востребованных на Востоке. Зира — поистине универсальная приправа восточной кухни, и не только к мясным блюдам. В сочетании с куркумой, красным перцем, кориандром и массой других пряностей она составляет основу многих индийских приправ на все случаи жизни для супов, мясных, бобовых и овощных блюд. Существуют приправы на основе зиры для баранины, птицы, рыбы и овощей. Особенно благоухает зирой турецкая приправа для уличного фаст-фуда.

Востребована специя и в кухнях другого полушария. Известное блюдо американского континента, где зира вместе с другими специями играет не последнюю роль – “чили кон карне” (густое говяжье рагу с фасолью, бобами и перцем чили). Зиру добавляют в маринад для говядины и курицы для приготовления “фахитос” или “такос” – другого популярного блюда южных штатов. Калорийность зыры на 100 граммов составляет 375 ккал.

Польза зиры

Популярность на Востоке во многом обусловлена полезными свойствами зиры, в особенности теми, что эта специя нормализует пищеварение и улучшает усвоение пищи. Также показана эта пряность для профилактики заболеваний сердца и дыхательных путей.

Польза зиры, как и тмина, очевидна для кормящих мамочек и их малышей при коликах. Регулярное употребление напитка из кипяченой воды с добавлением молотой зиры увеличивает выработку молока и уменьшает воспалительные процессы органов таза у матери.

Интересно, что польза зыры нашла свое применение не только в кулинарии и медицине. На Востоке существует поверие: если жених и невеста пронесут зерно зиры через всю церемонию бракосочетания, то будут непременно счастливы всю совместную жизнь.

Вред зиры

Не забудьте, что при использовании любых пряностей в пищу, необходимо придерживаться правильной дозировки. Вред зиры проявляется в том случае, если у человека язва желудка или двенадцатиперстной кишки, а также наблюдается воспаление слизистой оболочки желудка.

Калорийность зиры 375 кКал

Энергетическая ценность зиры (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 17.81 г. (~71 кКал)
Жиры: 22.27 г. (~200 кКал)
Углеводы: 44. 24 г. (~177 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|53%|47%

Рецепты с зирой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 6 граммов
в 1 столовой ложке 15 граммов

 

Пищевая ценность и состав зиры

Пищевые волокна

10.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 23798

Что это такое кумин? Применение, польза и вред

Благодаря этим натуральным вкусовым добавкам улучшается качество приготовленной пищи и увеличивается длительность ее хранения при необходимости.

Применение кумина

Кумин, зира, римский тмин – все это названия одной и той же пряности. Ее впервые стали выращивать в Индии. Сейчас кумин произрастает в Латинской Америке, Иране, Сирии, Средней Азии, Юго-Восточной Азии и Северной Африке.

Кумин бывает диким и окультуренным. Он представляет собой одно- или двухлетнее травянистое растение и относится к семейству зонтичных, так как его семена собраны в зонтики, похожие на укроп. Сбор семян происходит в недозрелом виде, так как в сухом состоянии они быстро опадают на землю.

Среди самых популярных видов кумина можно выделить персидскую и кирманскую зиру, которые считаются самыми лучшими по своим свойствам. Особенностью последнего вида приправы является сладко-острый вкус и ярко выраженный аромат с преобладанием горьковатого запаха ореха. Он становится сильнее при растирании или обжаривании зерен.

Кумин используется для ароматизации хлеба и кондитерских изделий

Кумин бывает белым и черным. В России большее распространение получил белый кумин из-за его нежного вкуса и тонкого аромата.

Приобрести зиру можно, в основном, на восточных базарах, хотя многие магазины в последнее время стали предлагать покупателям упаковки с восточными пряностями.

Прежде всего, кумин используют в качестве приправы к плову и блюдам из мяса, поскольку он позволяет быстрее их приготовить, а также придает особенный вкус и полезные свойства.

Увидеть и почувствовать его можно практически во всех восточных салатах и в овощных блюдах, так как кумин обладает способностью  улучшать вкус готовых блюд. Семена зиры широко применяются в производстве кулинарных изделий, при приготовлении соусов, например, карри или чили.

Пряность используют в производстве колбас, буженины, для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, в кисломолочных продуктах. Кумин входит также в состав популярной на востоке пряной смеси «гарам-масала». Не менее популярна данная пряность при засолке помидоров, огурцов, мариновании грибов, квашении капусты.

В восточной и азиатской кухне кумин применяют как в зернах, так и молотом виде.

Полезные свойства пряности

Эта пряность традиционно используется для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Ее часто применяют в сочетании с жгучими приправами, такими как черный или красный перец, что имеет особенное значение для тех людей, которым нельзя употреблять в пищу жгучие приправы, например, людям пожилого возраста.

Кумин благотворным образом влияет на сердечно-сосудистую систему, так как предотвращает появление тромбов и возникновение инфарктов. Кроме того, эта пряность способствует улучшению работы мозга, пищеварения, выведению шлаков из организма, повышению качества зрения, очищению крови, что очень важно при анемии.

С давних времен кумин применяется в лечебных целях

С помощью сока кумина можно лечить трахому, бороться со слипанием век и другими заболеваниями глаз. Его можно употреблять в пищу при коликах и спазмах в желудке, метеоризме. Кроме того, кумин помогает лучше усваивать жирную пищу.

Женщинам, которые кормят ребенка грудью, для увеличения выработки молока и уменьшения воспаления в матке после родов рекомендуют пить воду с добавлением молотой зиры.

Кумин благотворно влияет на состояние дыхательных путей, поэтому его употребляют при бронхите, бронхиальной астме, кашле.

Хороший эффект дает его применение при крапивнице и аллергической сыпи. С помощью кумина можно убрать отрыжку, вздутие кишечника, а также вывести из организма паразитов.

Не менее полезным оказывается воздействие этой пряности на организм при различных расстройствах центральной нервной системы, например, бессоннице, стрессе или усталости.

В составе данной специи имеется много полезных веществ и витаминов, которые оказывают положительное влияние на весь организм. К ним относятся жиры, протеины, клетчатка, углеводы, минералы в виде фосфора, магния, железа, калия и кальция, а также витамины: А, В1, В2, В3, С и эфирное масло.

Кумин обладает даже способностью обезвреживать яды, например, яд змеи, о чем писал еще Авиценна. В Индии его принимают при различных отравлениях, головных болях, расстройствах пищеварения. Хорошо показал себя кумин и при мочекаменной болезни, нефрите, лечении гнойных ран и язв, так как он обладает антисептическими свойствами.

Если зира употребляется вместе с медом, то таким образом можно добиться существенного улучшения памяти. Кумин помогает лучше усваивать не только пищу, но и лекарственные препараты.

Семена кумина содержат множество полезных микроэлементов и витаминов

Зира нашла широкое применение в косметологии. Из нее получают эфирное масло, обладающее антиоксидантными свойствами. В нем содержится пинет, терпинен, терпинеол, куминовый спирт, альдегид перилловый и анисовый, камфен, цимол, фелландрен. Это масло используют для борьбы с различными высыпаниями, очищения кожи и снятия застойных явлений. Оно применяется в качестве отдушки при изготовлении многих косметических средств и как ароматизатор в пищевом производстве.

Эфирное масло с сильным пряным запахом получают из семян кумина при помощи метода паровой перегонки. Оно имеет бледно-желтый, коричневый или зеленоватый оттенок, но при длительном хранении масло может потемнеть.

Кумин является прекрасным тонизирующим средством, обладает отбеливающим эффектом, поэтому применяется для удаления пигментных пятен и веснушек. Многие приобретают эту пряность для дезодорирования тела и борьбы с целлюлитом.

Еще в древности его употребляли в пищу многие женщины, чтобы добиться упругости бюста. Если использовать зиру для ухода за волосами, то очень скоро можно заметить положительные изменения в виде исчезновения перхоти и усиления роста.

Противопоказания к применению

Нужно помнить, что при всех полезных свойствах этой пряности ее избыточное употребление может привести к различным расстройствам в организме, например, к снижению веса, гепатиту, ослаблению потенции и даже астеническому синдрому.

Кумин нужно осторожно применять людям с такими заболеваниями как гастрит с повышенной кислотностью и язва желудка.

Данная пряность имеет высокие показатели калорийности: в 100 г семян содержится 375 кКал. Поэтому ее нужно употреблять в умеренном количестве людям, у которых есть проблемы с весом.

Существует индивидуальная непереносимость продукта, поэтому при первых признаках недомогания после приема пряности стоит обратить на это внимание и добавлять в пищу в минимальных количествах.

Кумин на востоке считают главной пряностью, без которой не обходится практически ни одно блюдо. Это связано, прежде всего, с его полезными свойствами, которые приносят человеку исцеление от многих болезней, а также положительно сказываются на настроении и внешнем виде.

Зира приправа: полезные свойства для организма

Какие ассоциации вызывает слово «зира»? Сразу же в воображении вырисовывается огромный чугунный казан, в котором дымится ароматный восточный плов. Зира – приправа, полезные свойства которой известны не каждому, нашла свое применение не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Общие сведения

Зира относится к травянистым растениям со сроком жизни в 1 год. Ближний Восток и Египет – родина этой приправа. Распознать данную приправу среди других растений не сложно, поскольку:

  • цветки имеют вид двойных зонтиков и обладают белым или красным окрасом;
  • листики поделены на сегменты и расположены поочередно;
  • желто-зеленые или черные семена имеют достаточно большие размеры.

Нашла эта приправа свое применение и в медицине. Для профилактики многих заболеваний из зиры готовят чаи и настои.

Например, ее целебные лекарственные свойства благоприятно сказываются при лечении расстройств пищеварительной системы. Настои зиры предостерегают от инфарктов, благотворно влияют на работу головного мозга, защищают от нервных истощений и мигреней.

Что касается калорийности кумина, то она составляет аж 375 ккал на 100 г специи. Поэтому стоит с осторожностью употреблять ее людям, имеющим избыточный вес и предрасположенность к нему.

Химический состав

Про популярность данной приправы в кулинарии и говорить не стоит. Но вот про пользу ее в медицине мало кто знает.

Зира весьма благоприятно влияет на здоровье организма из-за содержания веществ, которые положительно влияют на все жизненно необходимые процессы. Согласно исследования ученых, зира полезна тем, что в ней содержится:

  1. Эфирное масло. Обогащают мочу антибиотическими характеристиками, что позволяет бороться с инфекциями.
  2. Тимол – вещество, которое эффективно борется с гельминтами в роли антисептического препарата.
  3. Цинк. Обеспечивает защиту суставных тканей, оберегает от токсинов печень и нормализует деятельность соединительных и лимфоидных тканей.
  4. Селен. Благодаря нему повышается уровень защиты от простудных, инфекционных и онкологических недугов.
  5. Медь – участница «постройки» многих ферментов и кроветворения.
  6. Натрий. Улучшает водный обмен и нормализует биохимические реакции.
  7. Кальций. Элемент усовершенствует работу ферментов поджелудочной и желудка.
  8. Марганец. Обеспечивает профилактику сбоев липидного и углеводного обменов, благоприятно сказывается на работе сердечной артерии.
  9. Магний – природное средство для понижения давления.
  10. Калий выводит из организма излишки жидкости, стабилизирует сердечный ритм.
  11. Пищевые волокна сводят до минимума вероятность возникновения рака кишечника.
  12. Фосфор – причина здоровья костной ткани.
  13. Железо – незаменимый участник окислительно-восстановительных процессов.

Витаминный состав

Приправа зира может похвастаться и количеством витаминов, которые в ней содержатся:

  1. Соединения группы В. Улучшают обмен углеводов, пищеварительный процесс, способствуют концентрации и размножению клеток крови, помогают усваиванию белков и жиров, дополняют состав нервной системы, снижают симптомы ПМС, предотвращают анемию.
  2. С – увеличивает скорость заживления ран, восстанавливает ткани, предостерегает десна от болезней.
  3. Е – природная профилактика катаракты и недугов сосудов, нормализует повышенное давление.
  4. К – утолщает стенки сосудов, позволяет крови лучше свертываться, повышает характеристики перистальтики кишечника и желудка.

Лечебные свойства приправы

Правильное употребление зиры способно не только улучшить аппетит, а и очистить организм от накопившихся шлаков и ядов. Также приправа способствует нормализации стула, освобождает от вздутий и коликов.

Благоприятно влияет на организм не только здорового человека, а и страдающего от сахарного диабета. Эффективно приводит уровень глюкозы в норму.

Нередко кумин применяют для устранения заболеваний инфекционного характера. Приправа способствует уничтожению бактерий, а также и выводу их за пределы организма. Поскольку специя отличается мочегонным действием, ее используют и для борьбы с недугами мочевыделительной системы.

Благоприятно зира влияет и на работу системы органов, отвечающих за циркуляцию крови. Исследования доказали, что приправа благотворно сказывается на работе сердца, не допускает появление тромбов, увеличивает эластичность сосудов.

Как ни странно, но это далеко не все полезные свойства зиры. Также она обладает успокоительным эффектом и в это же время разгонят работу мозга. Благодаря данной приправе избавляются от бессонницы, улучшают зрение.

Болезни дыхательной системы ей также «по плечу», поскольку она борется с астмой, простудой и бронхитом.

Противопоказания к применению

Но не стоит переусердствовать в употреблении кумина. Переизбыток зиры в организме может негативно обернуться аллергической реакцией. Также категорически запрещено применять приправу, если:

  • существует индивидуальная непереносимость зиры;
  • человек страдает от язвы 12-перстной кишки или желудка;
  • увеличена концентрация желудочного сока.

Зира и народная медицина

Разобравшись с полезными свойствами данной приправы, стоит и узнать несколько рецептов приготовления лекарственных средств для тех или иных заболеваний.

От простуды

При лечении простуды применят отвар, состоящий из стакана кипятка и 15 г зиры. Семена необходимо залить водой и отправить на водяную баню.

Когда субстанция закипит, продолжают приготовление еще 15 минут. По истечению отведенного времени емкость с отваром оставляют настаиваться около получаса в комнате. Согласно рекомендациям, напиток стоит процедить и употреблять трижды в сутки по 45 мл.

При нарушении сна

От бессонницы и для улучшения памяти пьют лекарство, приготовленное из семян кумина и молока. В один стакан теплой питательной жидкости высыпают половину чайной ложки зиры, не забыв предварительно ее измельчить в кофемолке. Смесь перемешивают и выпивают перед сном.

Нормализация работы кишечника

А если чайную ложку семян зиры залить стаканом холодной воды и варить на водяной бане до потемнения жидкости, то отвар улучшит работу кишечника. Главное: следует лекарство остудить, разделить на 3 равные части и выпить по одной утром, в обед и вечером.

При почечной недостаточности

Избавиться от болезней почек поможет специальный настой. Для этого варить ничего не нужно, а необходимо 15 г кумина залить стаканом крутого кипятка. Так жидкость оставляют примерно на полчаса и процеживают. Пьют настой в течение дня небольшими глотками.

Каким бы лекарственное средство не было идеальным, всегда важно соблюдать дозировку. В противном случае может выявиться аллергическая реакция или произойти сбой в работе того или иного органа.

Так лечение и не поможет, и принесет еще больший вред. Но лучше всего перед употреблением записаться на прием к врачу и проконсультироваться со специалистом.

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка

В медицине

Зира не является фармакопейным растением и не числится в Реестре лекарственных средств РФ, но разрешена к использованию в качестве БАДа (биологически активной добавки). Лечебными свойствами обладают высушенные семена растения и масло, полученное из них. Они способны оказывать ветрогонное, антисептическое, антимикробное, антимикотическое действие.

Противопоказания и побочные действия

Зира имеет противопоказания. Ее не рекомендуют употреблять при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, изжогах. Семена и масло противопоказаны при индивидуальной непереносимости зиры.

В кулинарии

Самое широкое применение зира нашла в кулинарии. Ее аромат и остро-горький вкус используют во многих блюдах восточной кухни. Она сочетается с мясными и овощными блюдами. Великолепная приправа, зира, придает пикантность некоторым хлебобулочным изделиям, используется в производстве сыров, колбас и маринадов, ее кладут в знаменитые смеси специй, такие как гарам масала, карри, чили, софрито и адобас. Без такой специи как зира, невозможно приготовить настоящий восточный плов, многие блюда мексиканской, греческой, индийской кухни. Зиру можно использовать как в целом, так и в молотом виде, однако стоит знать, что для того, чтобы специя полностью раскрыла свой вкус и аромат, семена необходимо обжарить на сухой раскаленной сковороде.

Зачастую хозяйки путают семена зиры с семенами тмина: несмотря на внешнюю схожесть, горьковатый вкус и острый запах обеих пряностей, они обладают разными вкусовыми характеристиками, соответственно, имеют различное применение в кулинарии. Семена зиры – частый «спутник» блюд из мяса, сыров и колбасных изделий, тмин же применяется в основном в хлебопечении, домашнем консервировании и при приготовлении некоторых напитков (например, тминного кваса, пива, чая).

В растениеводстве

Огородники знают, что зира нуждается в особых условиях произрастания. Это засухоустойчивая, тропическая культура, требующая жаркого лета на протяжении 3-4 месяцев. Оптимальная температура для роста римского тмина от 25 до 30°С. Поэтому в северных широтах эту пряность выращивают крайне редко и только в искусственных условиях.

В косметологии

Эфирное масло тмина римского используется в косметологии. Оно отбеливает и увлажняет кожу, очищает ее и борется с высыпаниями, поэтому может выступать компонентом различных кремов и лосьонов, предназначенных для ухода за проблемной, жирной кожей. Так как при наружном применении это масло способно оказывать согревающее действие и стимулировать кровообращение, оно становится хорошим средством для ослабленных волос и эффективно в средствах для борьбы с целлюлитом.

Польза и вред Зира

Тмин — травянистое растение семейства зонтичных. Напоминает тимьян, в результате чего эти два растения иногда путают. Листья тмина, нижние рассеченные на линейную часть, цветки красные или белые, имеют прицветники и обертки, плоды видиопленые с мелкими семенами по сравнению с тмином крупнее и ярче.

Родина тмина — Средняя Азия, в Индии он считается овощным растением, на котором растет основная часть населения.В Европе тмин не очень популярен, но начинает набирать обороты в связи с растущим интересом к восточной кухне

Свойства тмина

Аромат тмина достаточно резкий и сильный, но приятный. Существует 4 разновидности тмина, среди которых наиболее выделяются германский (черный, с резким запахом) и персидский (желтоватый, с приятным ароматом).

Тмин используется в кулинарии и в медицине.

Использование тмина

На Востоке эту пряность особенно почитают за многочисленные полезные свойства.Он предотвращает образование тромбов, сердечного приступа и инсульта, поскольку обладает способностью разжижать кровь и делать ее менее вязкой. Также он помогает улучшить аппетит, участвует в процессе нормализации пищеварения и помогает переваривать тяжелую жирную и жареную пищу. Зира довольно полезна при кишечных коликах, метеоризме и диспепсии. Регулярно употребляя эту специю, вы улучшите зрение и мозговую активность.

Вообще о лечебных свойствах тмина люди знали еще в средние века.Затем его применяли, если у кормящей мамы мало грудного молока, а также для профилактики воспаления половых путей. Кроме того, отвар из тмина предотвращал возникновение кишечных колик у детей, если его пила кормящая мама.

Сегодня тмин часто входит в состав чаев для похудения. По ее вкусу человек чувствует сытость и потребляет меньшую порцию. Кроме того, он антисептик: помогает избавиться от боли, для наружного применения — опухолей, прыщиков и других высыпаний.


Специя помогает выводить из организма токсины, а также продукты, которые организм не переваривает.Чай из семян помогает избавиться от рвоты, тошноты, вздутия живота. Тмин помогает улучшить работу почек. Если вы сделаете густой напиток (2 чайные ложки на стакан воды), это будет мягкое мочегонное и слабительное средство.

Использование тмина

Тмин является популярной специей в кулинарии, благодаря яркому аромату и специфической горечи, насыщенной орехами. Семена можно оставить целыми, а можно и растолочь. Больше всего он сочетается с мясными блюдами. На Востоке тмин — незаменимый компонент корпоративного плова.Его также добавляют во многие овощные блюда. Без этой специи не обходятся и маринады для мяса, а шашлык приобретает необычный вкус и запах. В Индии пряность добавляют в такие соусы, как карри и чили.

Применяется для улучшения вкуса хлебобулочных и кондитерских изделий, а также молочных продуктов. Блюда, в которые была добавлена ​​эта пряность, приобретают пикантность и аромат. Амино для обогащения, например, свинины, рыбы, супа, салатов, овощей, приправить ее солью, маринованными огурцами, квашеной капустой, грибами, помидорами.

Этот продукт нашел применение даже в парфюмерной промышленности и является легким афродизиаком.

Вред тмина

В умеренных дозах Зира безопасна для большинства людей, но ее нельзя использовать при:

гастрит, язва желудка, двенадцатиперстной кишки;
сверхчувствительный; У
появляется изжога, которая является следствием употребления любой острой или острой пищи.
Важно знать, что его калорийность составляет 375 калорий, поэтому в больших дозах Зира противопоказана людям, у которых диагностировано ожирение.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры синдром. Контактный дерматит 2002; 46 (2): 72-74. Просмотреть аннотацию.

Харун, Э.М., Махмуд, О. М., и Адам, С.Е. Эффект от кормления крыс плодами Cuminium cyminum, листьями Thymus vulgaris или их смесью. Vet.Hum.Toxicol. 2002; 44 (2): 67-69.Просмотреть аннотацию.

Якобеллис, Н. С., Ло, Канторе П., Капассо, Ф. и Сенаторе, Ф. Антибактериальная активность эфирных масел Cuminium cyminum L. и Carum carvi L. J. Agric.Food Chem 1-12-2005; 53 (1): 57-61. Просмотреть аннотацию.

Джагтап, А.Г. и Патил, П.Б. Антигипергликемическая активность и ингибирование образования конечных продуктов гликирования с помощью Cuminium cyminum у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. Food Chem.Toxicol. 5-6-2010; Просмотреть аннотацию.

Джалали-Херави, М., Зекават, Б., и Серешти, Х. Использование газовой хроматографии-масс-спектрометрии в сочетании с методами разрешения для характеристики компонентов эфирных масел иранского тмина и тмина. J Chromatogr.A 3-2-2007; 1143 (1-2): 215-226. Просмотреть аннотацию.

Камбл В.А. и Патил С.Д. Эфирные масла, полученные из пряностей: эффективные противогрибковые и возможные терапевтические средства. Журнал трав, специй и лекарственных растений (J HERBS SPICES MEDICINAL PLANT) 2008; 14 (3-4): 129-143.

Хафаги, С.М., Сарг, Т.М., Абдель Салам, Н.А. и Габр О. Выделение двух флавоновых гликозидов из плодов Cuminium cyminum L., выращенных в Египте. Фармация 1978; 33 (5): 296-297. Просмотреть аннотацию.

Наир С., Нагар Р. и Гупта Р. Антиоксидантные фенолы и флавоноиды в обычных индийских продуктах питания. Дж. Ассошиэйтед Врачи Индия 1998; 46 (8): 708-710. Просмотреть аннотацию.

Ninfali, P., Mea, G., Giorgini, S., Rocchi, M., and Bacchiocca, M. Антиоксидантная способность овощей, специй и заправок, имеющих отношение к питанию. Br.J. Nutr. 2005; 93 (2): 257-266.Просмотреть аннотацию.

Nostro, A., Cellini, L., Di Bartolomeo, S., Di Campli, E., Grande, R., Cannatelli, MA, Marzio, L., и Alonzo, V. Антибактериальный эффект растительных экстрактов против Helicobacter пилори. Фитотер.Рес. 2005; 19 (3): 198-202. Просмотреть аннотацию.

O’Mahony, R., Al Khtheeri, H. , Weerasekera, D., Fernando, N., Vaira, D., Holton, J., and Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лечебных растения против Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол.12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотреть аннотацию.

Парк, И. К., Ким, Дж. Н., Ли, Ю. С., Ли, С. Г., Ан, Ю. Дж., И Шин, С. С. Токсичность эфирных масел растений и их компонентов против Lycoriella ingenua (Diptera: Sciaridae). J Econ.Entomol. 2008; 101 (1): 139-144. Просмотреть аннотацию.

Sachin, BS, Sharma, SC, Sethi, S., Tasduq, SA, Tikoo, MK, Tikoo, AK, Satti, NK, Gupta, BD, Suri, KA, Johri, RK, и Qazi, GN Травяная модуляция Биодоступность лекарственного средства: повышение уровня рифампицина в плазме за счет растительных продуктов и флавоноидного гликозида, полученного из Cuminium cyminum.Фитотер.Рес. 2007; 21 (2): 157-163. Просмотреть аннотацию.

Секин Т., Сугано М., Маджид А. и Фуджи Ю. Противогрибковые эффекты летучих соединений из черной зиры (Bunium persicum) и других специй и трав. J Chem.Ecol. 2007; 33 (11): 2123-2132. Просмотреть аннотацию.

Сингх Г., Капур И. П., Пандей С. К., Сингх Ю. К. и Сингх Р. К. Исследования эфирных масел: часть 10; антибактериальная активность эфирных масел некоторых специй. Phytother.Res 2002; 16 (7): 680-682. Просмотреть аннотацию.

Сингх, У.П., Сингх, Д. П., Маурья, С., Махешвари, Р., Сингх, М., Дубей, Р. С. и Сингх, Р. Б. Исследование фенольных соединений некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (4): 27-42. Просмотреть аннотацию.

Сринивасан, К. Растительная пища в лечении сахарного диабета: специи как полезные противодиабетические добавки к пище. Int.J Food Sci.Nutr. 2005; 56 (6): 399-414. Просмотреть аннотацию.

Srivastava, K. C. Экстракты двух часто употребляемых специй — тмина (Cuminium cyminum) и куркумы (Curcuma longa) — ингибируют агрегацию тромбоцитов и изменяют биосинтез эйкозаноидов в тромбоцитах крови человека.Prostaglandins Leukot.Essent. Fatty Acids 1989; 37 (1): 57-64. Просмотреть аннотацию.

Такаянаги, Т., Исикава, Т. и Китадзима, Дж. Сесквитерпеновые лактонные глюкозиды и алкилгликозиды из плодов тмина. Фитохимия 2003; 63 (4): 479-484. Просмотреть аннотацию.

Ума, Прадип К., Гервани П. и Эггум Б. О. Распространенные индийские специи: состав питательных веществ, потребление и вклад в диетическую ценность. Растительная пища Hum. Nutr 1993; 44 (2): 137-148. Просмотреть аннотацию.

Ян, Дж. Х., Тан, К. В., Чжун, М., и Дэн, Н. Х. [Определение химических компонентов летучего масла из Cuminium cyminum L. методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии]. Se.Pu. 2002; 20 (6): 569-572. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Hadi A, Mohammadi H, Hadi Z, Roshanravan N, Kafeshani M. Cumin ( cyminum L.) является безопасным подходом к управлению параметрами липидов: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Phytother Res. 2018; 32 (11): 2146-2154. Просмотреть аннотацию.

Моровати А., Пургхассем Гаргари Б., Сарбахш П., Азари Н., Лотфи-Дизаджи Л. Влияние добавок тмина на метаболические профили у пациентов с метаболическим синдромом: рандомизированное тройное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. Phytother Res. 2019; 33 (4): 1182-1190. Просмотреть аннотацию.

Morovati A, Pourghassem Gargari B, Sarbakhsh P.Влияние добавок эфирного масла тмина (Cuminium cyminum L.) на компоненты метаболического синдрома: рандомизированное, тройное слепое, плацебо-контролируемое клиническое исследование. Phytother Res. 2019; 33 (12): 3261-9. Просмотреть аннотацию.

Taghizadeh M, Memarzadeh MR, Asemi Z, Esmaillzadeh A. Влияние потребления тмина cyminum L. на потерю веса, метаболические профили и биомаркеры окислительного стресса у субъектов с избыточным весом: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. Энн Нутр Метаб. 2015; 66 (2-3): 117-24. Просмотреть аннотацию.

Заре Р., Хешмати Ф., Фаллахзаде Х., Наджарзаде А. Влияние порошка тмина на состав тела и липидный профиль у женщин с избыточным весом и ожирением. Дополнение Ther Clin Pract. 2014; 20 (4): 297-301. Просмотреть аннотацию.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Абрахам С. К., Сингх С. П. и Кесаван П. С. Антигенотоксические эффекты пищевых агентов и напитков, вводимых совместно с уретаном, in vivo: оценка роли активности глутатион-S-трансферазы.Mutat.Res 3-16-1998; 413 (2): 103-110. Просмотреть аннотацию.

Аль-Батаина, Б.А., Маслат, А.О., и Аль Кофахил, М.М. Элементный анализ и биологические исследования десяти восточных специй с использованием XRF и теста Эймса. J. Trace Elem.Med Biol. 2003; 17 (2): 85-90. Просмотреть аннотацию.

Анликер М. Д., Борелли С. и Вутрих Б. Профессиональный контактный дерматит с белками от специй в мяснике: новое представление о синдроме полыни-пряности. Контактный дерматит 2002; 46 (2): 72-74. Просмотреть аннотацию.

Аруна К., Руккумани Р., Варма П.С. и др.Роль Cuminium cyminum в индуцированном этанолом и подогретом подсолнечном масле перекисном окислении липидов. Журнал трав, специй и лекарственных растений (J HERBS SPICES MEDICINAL PLANT) 2005; 11 (4): 103-114.

Аруна К. и Сиварамакришнан В. М. Антиканцерогенные эффекты некоторых индийских растительных продуктов. Food Chem.Toxicol 1992; 30 (11): 953-956. Просмотреть аннотацию.

Аруна, К. и Сиварамакришнан, В. М. Продукты растительного происхождения как защитные средства против рака. Индийский J Exp.Biol. 1990; 28 (11): 1008-1011. Просмотреть аннотацию.

Аруна, К., Руккумани, Р., Варма, П. С. и Менон, В. П. Терапевтическая роль цимина цимина в отношении токсичности, вызванной этанолом и термически окисленным подсолнечным маслом. Фитотер.Рес. 2005; 19 (5): 416-421. Просмотреть аннотацию.

Балачандран Б., Сивасвами С. Н. и Сиварамакришнан В. М. Генотоксические эффекты некоторых пищевых продуктов и пищевых компонентов у швейцарских мышей. Индийский журнал J Med Res 1991; 94: 378-383. Просмотреть аннотацию.

Банерджи, С., Шарма, Р., Кейл, Р. К. и Рао, А. Р. Влияние некоторых эфирных масел на ферменты, метаболизирующие канцерогены, и растворимые в кислоте сульфгидрилы в печени мыши.Nutr Cancer 1994; 21 (3): 263-269. Просмотреть аннотацию.

Beddows, C.G., Jagait, C., and Kelly, M.J. Сохранение альфа-токоферола в подсолнечном масле с помощью трав и специй. Int.J Food Sci.Nutr. 2000; 51 (5): 327-339. Просмотреть аннотацию.

Боксер М., Робертс М. и Грэммер Л. Анафилаксия тмина: отчет о болезни. J.Allergy Clin.Immunol. 1997; 99 (5): 722-723. Просмотреть аннотацию.

Boyraz, N. и Ozcan, M. Противогрибковое действие некоторых гидрозолей специй. Фитотерапия 2005; 76 (7-8): 661-665. Просмотреть аннотацию.

Бухари, С. Б., Икбал, С., и Бхангер, М. И. Антиоксидантный потенциал коммерчески доступного тмина (Cuminium cyminuml inn) в Пакистане. Int.J. Food Sci.Nutr. 2009; 60 (3): 240-247. Просмотреть аннотацию.

Чарльз, Г. Д., Линскомб, В. А., Торнези, Б., Маттссон, Дж. Л., и Голлапуди, Б. Б. Парадигма скрининга in vitro экстрактов цельных пищевых продуктов для выявления потенциальных токсичных веществ. Food Chem.Toxicol. 2002; 40 (10): 1391-1402. Просмотреть аннотацию.

Чауби, М. К. Фумигантная токсичность эфирных масел некоторых распространенных специй против бобового жука Callosobruchus chinensis (Coleoptera: Bruchidae).Журнал Oleo.Sci, 2008; 57 (3): 171-179. Просмотреть аннотацию.

Чаухан, П. С., Сатти, Н. К., Сури, К. А., Амина, М., и Бани, С. Стимулирующее действие кумина цимина и флавоноидного гликозида на циклоспорин-А и подавление иммунитета, индуцированное сдерживающим стрессом, у швейцарских мышей-альбиносов. Хим. Биол. Взаимодействие. 4-15-2010; 185 (1): 66-72. Просмотреть аннотацию.

Кларк, Д. Б., Барнс, К. А., и Ллойд, А. С. Определение необычных источников фитоэстрогенов сои и не из сои в пиве, рыбных продуктах и ​​других пищевых продуктах.Пищевая добавка. Contam 2004; 21 (10): 949-962. Просмотреть аннотацию.

Coureaud, G., Schaal, B., Hudson, R., Orgeur, P., and Coudert, P. Транснатальная обонятельная непрерывность у кролика: поведенческие свидетельства и краткосрочные последствия его нарушения. Dev.Psychobiol. 2002; 40 (4): 372-390. Просмотреть аннотацию.

Дерахшан, С., Саттари, М., и Бигдели, М. Влияние субингибирующих концентраций эфирного масла семян тмина (Cuminum cyminum L.) и спиртового экстракта на морфологию, экспрессию капсул и уреазную активность Klebsiella pneumoniae.Международный журнал «Антимикробные агенты» 2008; 32 (5): 432-436. Просмотреть аннотацию.

Desage, M., Schaal, B., Soubeyrand, J., Orgeur, P., and Brazier, J. L. Метод газовой хроматографии и масс-спектрометрии для характеристики переноса пищевых пахучих соединений в плазму и молоко. J Chromatogr.B Biomed.Appl. 4-12-1996; 678 (2): 205-210. Просмотреть аннотацию.

Дхандапани, С., Субраманиан, В. Р., Раджагопал, С., и Намасиваям, Н. Гиполипидемический эффект Cuminium cyminum L. на крыс с аллоксан-индуцированным диабетом.Pharmacol. Res, 2002; 46 (3): 251-255. Просмотреть аннотацию.

Эль-Гави, У. М., Аль-Садек, А. А., Беджей, М. М., и Аламин, М. Б. Определение селена в ливийских продуктах питания с использованием псевдоциклического инструментального нейтронно-активационного анализа. Biol.Trace Elem.Res 2005; 107 (1): 61-72. Просмотреть аннотацию.

Эль-Кади, И.А., Эль-Мараги, С.С., и Эман, Мостафа М. Естественное распространение микотоксинов в различных специях в Египте. Folia Microbiol. (Praha) 1995; 40 (3): 297-300. Просмотреть аннотацию.

Эльшафи, А.Э., Аль Рашди, Т. А., Аль Бари, С. Н. и Бахейт, С. С. Грибы и афлатоксины, связанные со специями в Султанате Оман. Микопатология 2002; 155 (3): 155-160. Просмотреть аннотацию.

Эсеверри, Дж. Л., Коззо, М., Кастильо, М., и Марин, А. [Круглый стол: Иммунологическая крапивница, опосредованная IgE]. Allergol. Immunopathol. (Madr.) 1999; 27 (2): 104-111. Просмотреть аннотацию.

Есийок, Д., Отлес, С., и Акчичек, Э. Травы как источник пищи в Турции. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2004; 5 (3): 334-339.Просмотреть аннотацию.

Фараг Р. С. и Эль Хавас К. Х. Влияние гамма-излучения и микроволн на антиоксидантные свойства некоторых эфирных масел. Int J Food Sci Nutr 1998; 49 (2): 109-115. Просмотреть аннотацию.

Фараг, С. Э. и Або-Зейд, М. Разложение природного мутагенного соединения сафрола в специях при варке и облучении. Нарунг 1997; 41 (6): 359-361. Просмотреть аннотацию.

Футрелл, Дж. М. и Ритчел, Р. Л. Аллергия на пряности оценивалась по результатам патч-тестов. Кутис 1993; 52 (5): 288-290.Просмотреть аннотацию.

Gacche RN, Dhole NA и Jadhav AD. Антиоксидантное и противовоспалительное действие некоторых растений, часто используемых в Аюрведе и других местных системах лечения. Австралийский журнал медицинского травничества (AUST J MED HERBALISM) 2008; 20 (1): 27-35.

Gagandeep, Dhanalakshmi, S. , Mendiz, E., Rao, A.R., и Kale, R.K. Химиопрофилактические эффекты Cuminium cyminum в химически индуцированных опухолях матки и лесного желудка и шейки матки в модельных системах на мышах.Nutr Cancer 2003; 47 (2): 171-180. Просмотреть аннотацию.

Гарсия, С., Ирачета, Ф., Гальван, Ф. и Эредиа, Н. Микробиологическое исследование розничных продаж трав и специй с мексиканских рынков. J Food Prot. 2001; 64 (1): 99-103. Просмотреть аннотацию.

Хагпараст, А., Шамс, Дж., Хатиби, А., Ализаде, А. М., и Камалинеджад, М. Действие эфирного масла плодов Cuminium cyminum Linn. (Apiaceae) при приобретении и выражении толерантности к морфину и зависимости у мышей. Neurosci.Lett. 8-1-2008; 440 (2): 134-139.Просмотреть аннотацию.

Харун, Э.М., Махмуд, О.М., и Адам, С.Е. Влияние кормления крыс плодами Cuminium cyminum, листьями Thymus vulgaris или их смесью. Vet.Hum.Toxicol. 2002; 44 (2): 67-69. Просмотреть аннотацию.

Хасан, Х.А. и Махмуд, А.Л. Ингибирующее действие масел пряностей на выработку липазы и микотоксинов. Zentralbl.Mikrobiol. 1993; 148 (8): 543-548. Просмотреть аннотацию.

Хашим, С., Абубейкер, В. С., Мадхубала, Р., Бхаттачарья, Р. К., и Рао, А. Р. Модулирующие эффекты эфирных масел из специй на образование аддукта ДНК афлатоксином B1 in vitro.Nutr. Рак 1994; 21 (2): 169-175. Просмотреть аннотацию.

Хейкс, Д. Л., Скотт, Б., и Горзовалитис, Н. А. Количественное определение летучих масел в молотом тмине с помощью сверхкритической жидкостной экстракции и газовой хроматографии с пламенно-ионизационным детектированием. J AOAC Int 2001; 84 (4): 1130-1134. Просмотреть аннотацию.

Якобеллис, Н. С., Ло, Канторе П., Капассо, Ф. и Сенаторе, Ф. Антибактериальная активность эфирных масел Cuminium cyminum L. и Carum carvi L.. J. Agric.Food Chem 1-12-2005; 53 (1): 57-61. Просмотреть аннотацию.

Иркин Р. и Коруклуоглу М. Подавление роста патогенных бактерий и некоторых дрожжей выбранными эфирными маслами и выживание L. monocytogenes и C. albicans в яблочно-морковном соке. Foodborne.Pathog.Dis. 2009; 6 (3): 387-394. Просмотреть аннотацию.

Ishikawa, T., Takayanagi, T. и Kitajima, J. Водорастворимые компоненты тмина: монотерпеноидные глюкозиды. Chem.Pharm.Bull (Токио) 2002; 50 (11): 1471-1478. Просмотреть аннотацию.

Джагтап, А.Г. и Патил, П.Б. Антигипергликемическая активность и ингибирование образования конечных продуктов гликирования под действием Cuminium cyminum у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом.Food Chem.Toxicol. 5-6-2010; Просмотреть аннотацию.

Джалали-Херави М., Зекават Б. и Серешти Х. Использование газовой хроматографии-масс-спектрометрии в сочетании с методами разрешения для характеристики компонентов эфирных масел иранского тмина и тмина. J Chromatogr.A 3-2-2007; 1143 (1-2): 215-226. Просмотреть аннотацию.

Джанахмади, М., Ниази, Ф., Даньяли, С., и Камалинеджад, М. Воздействие эфирного масла плодов Cuminium cyminum Linn. (Apiaceae) на пентилентетразол-индуцированную эпилептиформную активность в нейронах F1 Helix aspersa. J Ethnopharmacol. 3-8-2006; 104 (1-2): 278-282. Просмотреть аннотацию.

Янус, К. Стабильность предпочтения запахов после кратковременного воздействия на молодых колючих мышей. Dev.Psychobiol. 1993; 26 (1): 65-79. Просмотреть аннотацию.

Янус, К. Развитие обонятельных предпочтений к искусственным запахам, которое на короткое время испытывали ранние колючие детеныши мыши. Behav.Neural Biol. 1989; 52 (3): 430-436. Просмотреть аннотацию.

Камбл В.А. и Патил С.Д. Эфирные масла, полученные из пряностей: эффективные противогрибковые и возможные терапевтические средства.Журнал трав, специй и лекарственных растений (J HERBS SPICES MEDICINAL PLANT) 2008; 14 (3-4): 129-143.

Хафаги, С.М., Сарг, Т.М., Абдель Салам, Н.А., и Габр, О. Выделение двух флавоновых гликозидов из плодов Cuminium cyminum L., выращенных в Египте. Фармация 1978; 33 (5): 296-297. Просмотреть аннотацию.

Китадзима Дж., Исикава Т., Фудзимату Э., Кондо К. и Такаянаги Т. Гликозиды 2-С-метил-D-эритритола из плодов аниса, кориандра и тмина. Фитохимия 2003; 62 (1): 115-120.Просмотреть аннотацию.

Коми, З. Р. Определение кислотных центров и связывание токсичных ионов металлов на поверхности тмина с использованием модели неидеальной конкурентной адсорбции. J. Colloid Interface Sci 2-15-2004; 270 (2): 281-287. Просмотреть аннотацию.

Крейдие, С. И., Уста, Дж. И Копти, Р. Влияние корицы, гвоздики и некоторых их компонентов на активность Na (+) — K (+) — АТФазы и абсорбцию аланина в тонкой кишке крыс. Food Chem Toxicol 2000; 38 (9): 755-762. Просмотреть аннотацию.

Кришнаканта, Т.П. и Локеш, Б. Р. Улавливание супероксидных анионов по принципу пряностей. Индийский журнал J Biochem.Biophys. 1993; 30 (2): 133-134. Просмотреть аннотацию.

Кумар, П. А., Редди, П. Ю., Сринивас, П. Н., и Редди, Г. Б. Задержка диабетической катаракты у крыс за счет антигликирующего потенциала тмина за счет модуляции активности шаперона альфа-кристаллина. J Nutr Biochem. 2009; 20 (7): 553-562. Просмотреть аннотацию.

Ли, Х. С. Куминальдегид: альдозоредуктаза и ингибитор альфа-глюкозидазы, полученный из Cuminium cyminum L.Семена. J. Agric.Food Chem. 4-6-2005; 53 (7): 2446-2450. Просмотреть аннотацию.

Луччези, М. Э., Чемат, Ф. и Смаджа, Дж. Микроволновая экстракция без растворителей: инновационный инструмент для быстрого извлечения эфирного масла из ароматических трав и специй. Дж. Микроу. Электромагнитная энергия. Энергия 2004; 39 (3-4): 135-139. Просмотреть аннотацию.

Мабрук, С. С. и Эль Шайеб, Н. М. Ингибирование образования афлатоксина некоторыми специями. Z.Lebensm.Unters.Forsch. 1980; 171 (5): 344-347. Просмотреть аннотацию.

Майга, А., Диалло, Д., Бай, Р., и Полсен, Б. С. Определение некоторых токсичных и основных ионов металлов в лекарственных и съедобных растениях из Мали. J.Agric.Food Chem. 3-23-2005; 53 (6): 2316-2321. Просмотреть аннотацию.

Малини Т. и Ванитакумари Г. Эстрогенная активность Cuminium cyminum у крыс. Индийский J Exp.Biol. 1987; 25 (7): 442-444. Просмотреть аннотацию.

Мартин, Г. Н. Электроэнцефалографическая реакция человека (ЭЭГ) на обонятельную стимуляцию: два эксперимента с использованием аромата пищи. Int.J. Психофизиол.1998; 30 (3): 287-302. Просмотреть аннотацию.

Мартинес-Томе, М., Хименес, А. М., Руджери, С., Фрега, Н., Страббиоли, Р. и Мурсия, М. А. Антиоксидантные свойства средиземноморских специй по сравнению с обычными пищевыми добавками. J Food Prot. 2001; 64 (9): 1412-1419. Просмотреть аннотацию.

Мартинс, М. Л., Мартинс, Х. М. и Бернардо, Ф. Афлатоксины в специях, продаваемых в Португалии. Пищевая добавка Contam 2001; 18 (4): 315-319. Просмотреть аннотацию.

Морейра П. Л., Лоуренкао Т. Б., Пинто Дж. П. и Ралл В.L. Микробиологическое качество специй, продаваемых в городе Ботукату, Сан-Паулу, Бразилия. J Food Prot. 2009; 72 (2): 421-424. Просмотреть аннотацию.

Мерфи, Э. У., Марш, А. К. и Уиллис, Б. В. Содержание питательных веществ в специях и травах. J Am.Diet.Assoc. 1978; 72 (2): 174-176. Просмотреть аннотацию.

Наир С., Нагар Р. и Гупта Р. Антиоксидантные фенолы и флавоноиды в обычных индийских продуктах питания. Дж. Ассошиэйтед Врачи Индия 1998; 46 (8): 708-710. Просмотреть аннотацию.

Налини, Н., Манджу, В., и Менон, В.P. Влияние специй на метаболизм липидов в индуцированном 1,2-диметилгидразином канцерогенезе толстой кишки крыс. Журнал Med. Food 2006; 9 (2): 237-245. Просмотреть аннотацию.

Никавар Б. и Аболхасани Ф. А. Скрининг антиоксидантных свойств семи плодов зонтичных из Ирана. Pak.J Pharm.Sci 2009; 22 (1): 30-35. Просмотреть аннотацию.

Ninfali, P., Mea, G., Giorgini, S., Rocchi, M., and Bacchiocca, M. Антиоксидантная способность овощей, специй и заправок, имеющих отношение к питанию. Br.J. Nutr. 2005; 93 (2): 257-266.Просмотреть аннотацию.

Nostro, A., Cellini, L., Di Bartolomeo, S., Di Campli, E., Grande, R., Cannatelli, MA, Marzio, L., и Alonzo, V. Антибактериальный эффект растительных экстрактов против Helicobacter пилори. Фитотер.Рес. 2005; 19 (3): 198-202. Просмотреть аннотацию.

O’Mahony, R., Al Khtheeri, H., Weerasekera, D., Fernando, N., Vaira, D., Holton, J., and Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лечебных растения против Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол.12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотреть аннотацию.

Отоом, С.А., Аль Сафи, С.А., Керем, З.К., и Алкофахи, А. Использование лекарственных трав диабетическими иорданскими пациентами. J Herb.Pharmacother. 2006; 6 (2): 31-41. Просмотреть аннотацию.

Ozbek H, Ozturk M, Ozturk A, and et al. Определение смертельных доз летучих и жирных масел нескольких растений. Восточный медицинский журнал (EAST J MED) 2004; 9 (1): 4-6.

Озкан М. Влияние гидрозолей пряностей на рост штамма Aspergillus parasiticus NRRL 2999.Журнал Med. Food 2005; 8 (2): 275-278. Просмотреть аннотацию.

Озкан М. М., Сагдик О. и Озкан Г. Ингибирующее действие эфирных масел пряностей на рост видов Bacillus. J Med Food 2006; 9 (3): 418-421. Просмотреть аннотацию.

Парк, И. К., Ким, Дж. Н., Ли, Ю. С., Ли, С. Г., Ан, Ю. Дж., И Шин, С. С. Токсичность эфирных масел растений и их компонентов против Lycoriella ingenua (Diptera: Sciaridae). J Econ.Entomol. 2008; 101 (1): 139-144. Просмотреть аннотацию.

Пейгами-Ашнаи, С., Фарзане, М., Шарифи-Тегерани, А., и Бехбуди, К. Влияние эфирных масел на борьбу с болезнями растений. Коммунальные сельскохозяйственные и биологические науки 2009; 74 (3): 843-847. Просмотреть аннотацию.

Платель К., Рао А., Сарасвати Г. и Сринивасан К. Стимулирующее действие на пищеварение трех смесей индийских специй у экспериментальных крыс. Нарунг 2002; 46 (6): 394-398. Просмотреть аннотацию.

Прадип К. У., Гервани П. и Эггум Б. О. Влияние специй на использование белка сорго и нута. Растительная еда Hum.Nutr. 1991; 41 (3): 269-276. Просмотреть аннотацию.

Родригес М., Альварес М. и Заяс М. [Микробиологическое качество специй, потребляемых на Кубе]. Rev Latinoam. Microbiol. 1991; 33 (2-3): 149-151. Просмотреть аннотацию.

Родригес-Ромо, Л. А., Эредиа, Н. Л., Лаббе, Р. Г. и Гарсия-Альварадо, Дж. С. Обнаружение энтеротоксигенных Clostridium perfringens в специях, используемых в Мексике, методом дот-блоттинга с использованием ДНК-зонда. J Food Prot. 1998; 61 (2): 201-204. Просмотреть аннотацию.

Ройчоудхури, Т., Учино, Т., Tokunaga, H., and Ando, ​​M. Исследование содержания мышьяка в пищевых композитах из области Западной Бенгалии, Индия, пострадавшей от мышьяка. Food Chem Toxicol 2002; 40 (11): 1611-1621. Просмотреть аннотацию.

Sachin, BS, Sharma, SC, Sethi, S., Tasduq, SA, Tikoo, MK, Tikoo, AK, Satti, NK, Gupta, BD, Suri, KA, Johri, RK, и Qazi, GN Травяная модуляция Биодоступность лекарственного средства: повышение уровня рифампицина в плазме за счет растительных продуктов и флавоноидного гликозида, полученного из Cuminium cyminum.Фитотер.Рес. 2007; 21 (2): 157-163. Просмотреть аннотацию.

Sambaiah, K. и Srinivasan, K. Влияние тмина, корицы, имбиря, горчицы и тамаринда на индуцированных гиперхолестеринемических крыс. Нарунг 1991; 35 (1): 47-51. Просмотреть аннотацию.

Сарасват, М., Мутенна, П., Сурьянараяна, П., Петраш, Дж. М., и Редди, Г. Б. Источники питания ингибиторов альдозоредуктазы: перспективы облегчения диабетических осложнений. Азия Pac.J Clin Nutr. 2008; 17 (4): 558-565. Просмотреть аннотацию.

Сарасват, М., Редди, П. Ю., Мутенна, П., и Редди, Г. Б. Профилактика неферментативного гликирования белков диетическими агентами: перспективы облегчения диабетических осложнений. Br.J Nutr. 2009; 101 (11): 1714-1721. Просмотреть аннотацию.

Сатьянараяна, С., Сушрута, К., Сарма, Г. С., Сринивас, Н., и Субба Раджу, Г. В. Антиоксидантная активность водных экстрактов пряных пищевых добавок — оценка и сравнение с аскорбиновой кислотой в системах in vitro. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (2): 1-10. Просмотреть аннотацию.

Секин, Т., Sugano, M., Majid, A., and Fujii, Y. Противогрибковые эффекты летучих соединений из черной зиры (Bunium persicum) и других специй и трав. J Chem. Ecol. 2007; 33 (11): 2123-2132. Просмотреть аннотацию.

Shayegh, S., Rasooli, I., Taghizadeh, M., and Astaneh, S.D. Фитотерапевтическое ингибирование наддесневого зубного налета. Nat Prod Res 3-20-2008; 22 (5): 428-439. Просмотреть аннотацию.

Ширке, С. и Джагтап, А. Г. Влияние метанольного экстракта кумина цимина на общий холестерин сыворотки у крыс с удаленными яичниками.Индийский J Pharmacol. 2009; 41 (2): 92-93. Просмотреть аннотацию.

Ширке С.С., Джадхав С.Р. и Джагтап А.Г. Метанольный экстракт кумина цимина ингибирует вызванную овариэктомией потерю костной массы у крыс. Exp.Biol.Med (Maywood.) 2008; 233 (11): 1403-1410. Просмотреть аннотацию.

Сингх Г., Капур И. П., Пандей С. К., Сингх Ю. К. и Сингх Р. К. Исследования эфирных масел: часть 10; антибактериальная активность эфирных масел некоторых специй. Phytother.Res 2002; 16 (7): 680-682. Просмотреть аннотацию.

Сингх, У.П., Сингх, Д. П., Маурья, С., Махешвари, Р., Сингх, М., Дубей, Р. С. и Сингх, Р. Б. Исследование фенольных соединений некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (4): 27-42. Просмотреть аннотацию.

Сивасвами, С. Н., Балачандран, Б., Баланехру, С., и Сиварамакришнан, В. М. Мутагенная активность продуктов питания на юге Индии. Индийский J Exp.Biol. 1991; 29 (8): 730-737. Просмотреть аннотацию.

Сринивасан, К. Растительная пища в лечении сахарного диабета: специи как полезные противодиабетические добавки к пище.Int.J Food Sci.Nutr. 2005; 56 (6): 399-414. Просмотреть аннотацию.

Srivastava, K. C. Экстракты двух часто употребляемых специй — тмина (Cuminium cyminum) и куркумы (Curcuma longa) — подавляют агрегацию тромбоцитов и изменяют биосинтез эйкозаноидов в тромбоцитах крови человека. Prostaglandins Leukot.Essent. Fatty Acids 1989; 37 (1): 57-64. Просмотреть аннотацию.

Суттинун, О., Мюллер, Р. и Луэпромчай, Е. Кометаболическая деградация трихлорэтилена с помощью Rhodococcus sp. L4 индуцируется эфирными маслами растений. Биоразложение. 2009; 20 (2): 281-291. Просмотреть аннотацию.

Такаянаги, Т., Исикава, Т. и Китадзима, Дж. Сесквитерпеновые лактон-глюкозиды и алкилгликозиды из плодов тмина. Фитохимия 2003; 63 (4): 479-484. Просмотреть аннотацию.

Toghrol, F. и Daneshpejouh, H. Оценка свободных аминокислот, белков и аминокислотных составов семян тмина (Cuminium cyminum) в Иране. J. Trop., Педиатр, охрана здоровья ребенка, 1974; 20 (3): 109-111. Просмотреть аннотацию.

Топал, Ю., Сасаки, М., Гото, М., и Отлес, С. Химический состав и антиоксидантные свойства эфирных масел девяти видов турецких растений, полученных путем сверхкритической экстракции диоксида углерода и паровой дистилляции. Int.J. Food Sci.Nutr. 2008; 59 (7-8): 619-634. Просмотреть аннотацию.

Ума, Прадип К., Гервани П. и Эггум Б. О. Распространенные индийские специи: состав питательных веществ, потребление и вклад в диетическую ценность. Растительная пища Hum. Nutr 1993; 44 (2): 137-148. Просмотреть аннотацию.

Васудеван, К., Вембар, С., Veeraraghavan, K., и Haranath, P. S. Влияние внутрижелудочной перфузии водных экстрактов специй на секрецию кислоты у анестезированных крыс-альбиносов. Индийский J.Gastroenterol. 2000; 19 (2): 53-56. Просмотреть аннотацию.

Ян, Дж. Х., Тан, К. В., Чжун, М., и Дэн, Н. Х. [Определение химических компонентов летучего масла из Cuminium cyminum L. методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии]. Se.Pu. 2002; 20 (6): 569-572. Просмотреть аннотацию.

Заре, М., Шамс-Гахфарохи, М., Ранджбар-Бахадори, С., Allameh, A., и Razzaghi-Abyaneh, M. Сравнительное исследование основных иранских сортов зерновых и некоторых выбранных специй в отношении поддержки роста Aspergillus parasiticus и выработки афлатоксина. Иран Биомед. Дж. 2008; 12 (4): 229-236. Просмотреть аннотацию.

Zhai, Y., Sun, S., Wang, Z., Cheng, J., Sun, Y., Wang, L., Zhang, Y., Zhang, H., and Yu, A. эфирные масла из сухофруктов Illicium verum Hook. f. и Cuminium cyminum L. с использованием ионной жидкости в качестве среды для поглощения микроволн. J. Sep.Sci 2009; 32 (20): 3544-3549. Просмотреть аннотацию.

Zhang, YJ, Chen, CJ, Lee, CS, Haghighi, B., Yang, GY, Wang, LW, Feitelson, M., and Santella, R. Аддукты афлатоксина B1-ДНК и антигены вируса гепатита B при гепатоцеллюлярной карциноме и неопухолевые ткани печени. Канцерогенез 1991; 12 (12): 2247-2252. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm? CFRPart = 182

Налини Н., Сабита К., Вишванатан П., Менон В.П. Влияние специй на бактериальную (ферментную) активность при экспериментальном раке толстой кишки. Дж. Этнофармакол 1998; 62: 15-24. Просмотреть аннотацию.

Roman-Ramos R, Flores-Saenz JL, Alarcon-Aguilar FJ. Антигипергликемический эффект некоторых съедобных растений. J. Ethnopharmacol 1995; 48: 25-32. Просмотреть аннотацию.

7 преимуществ тмина (Zeera), о которых вы должны знать

Тмин и его вклад в жизнь индийского дома огромен. Тмин, или zeera , является неотъемлемой частью большинства наших карри и рагу. Не только в Индии, но и в Азии тмин — это специя, широко используемая в различных приготовлениях, будь то закуски или основные блюда. Тмин — это в основном высушенные семена травы Cuminium cyminum, обычно коричневого цвета. Черный вариант называется черным тмином. Он имеет отчетливый древесный и острый вкус, который является уникальным для этой специи. Тмин известен как одна из старейших пряностей на Земле. В своей книге «Вкус специй» Марриам Х.Решии пишет, что эта пряность родом из бассейна Средиземного моря: «Она существует уже много веков. Фактически, есть свидетельства того, что тмин использовался в некоторых частях мира более 5000 лет назад. Семена тмина были обнаружены на месте в Сирии. датируется 2000 годом до нашей эры. Свидетельства использования тмина, обнаруженные в Новом царстве Египта, относятся к периоду между 16 и 11 веками до нашей эры. Даже в Библии есть упоминания о тмине, семенах горчицы и кориандре ». В книге «Healing Foods», изданной DK, тмин богат противовоспалительными антиоксидантами, а также известен своими антибактериальными и антисептическими свойствами.Он может решить множество проблем с животом, укрепить пищеварительный тракт, уменьшить тошноту, вздутие живота и запоры. Включение тмина в свой рацион может помочь улучшить кровообращение. «Обычные семена тмина коричневого цвета и обладают многими полезными свойствами. Однако семена черного тмина, известные как« черные семена », содержат гораздо более высокую концентрацию этих лечебных масел», — отмечается в книге «Целебные продукты». Вот некоторые преимущества тмина, о которых вы должны знать: 1. Улучшает пищеварение Одна из самых важных особенностей тмина — это его роль в улучшении пищеварения.На протяжении веков легкий соус, приправленный тмином, или стакан воды zeera использовался в индийских домах как надежное средство от проблем с пищеварением. Эксперты говорят, что это тимол, соединение тмина, которое стимулирует ферменты, что способствует лучшему выделению пищеварительного сока. (Также читайте: 15 невероятных преимуществ воды Jeera для вашей кожи, волос и здоровья)

Одна из самых важных особенностей тмина — его роль в пищеварении

2.Полезен для иммунной системы Наличие витамина С в семенах тмина помогает укрепить иммунную систему. Он также обладает множеством антибактериальных свойств, которые предотвращают инфекции и болезни. Доктор Манодж К. Ахуджа из больницы Фортис говорит: « Zeera — отличный источник железа и пищевых волокон. Очень важно пить воду zeera , чтобы поддерживать нормальное функционирование вашей иммунной системы. Она борется с болезнями и снижает ваш шансы заболеть «.

Наличие витамина С в семенах тмина помогает укрепить иммунную систему

3.Лечит Анемия Анемия — это состояние, характеризующееся острым дефицитом железа. Железо является одним из важнейших минералов и играет ключевую роль в правильном функционировании организма. Это важно для образования красных кровяных телец. Низкое потребление железа также приводит к снижению уровня энергии. Тмин содержит большое количество железа, которое может помочь при лечении анемии. Знаете ли вы, что в одной столовой ложке цельного тмина содержится 22 миллиграмма железа ?! (Также прочтите: 7 лучших домашних средств от анемии)

Тмин содержит большое количество железа, которое может помочь в лечении анемии


4.Хорошо для Detox Альдегид тмина, тимол и фосфор являются компонентами тмина, которые служат хорошими детоксифицирующими средствами. Эксперт по аюрведе доктор Ашутош Гаутам говорит: «Вода Zeera вымывает токсины из организма и способствует выработке желчи. Следовательно, она чрезвычайно полезна для печени».

Вода Zeera вымывает токсины из организма и способствует выработке желчи


5. Хорошая кожа Тмин содержит приличное количество витамина Е, одного из самых благоприятных для кожи антиоксидантов. Это помогает сохранить кожу упругой и влажной, придавая коже здоровую молодость. Тмин также помогает бороться с воспалением кожи. Его антибактериальная и противогрибковая активность также помогает предотвратить кожные инфекции. (Читать также: Полезные советы, чтобы сохранить кожу здоровой этим летом)

Тмин содержит приличное количество витамина Е, одного из самых благоприятных для кожи антиоксидантов

6. Май Помогите лечить астму Семена тмина — отличное противозастойное средство. Он помогает очистить от слизи дыхательные пути, легкие, бронхи и трахею.Астма возникает из-за отека слизистой оболочки легких и повышенной выработки слизи, что приводит к невозможности дышать. После расчистки пути противовоспалительные свойства тмина снимают отек и удерживают слизистую под контролем. (Также прочитайте: 9 простых мер, которые помогут бороться с астмой и держать ее под контролем)

Противовоспалительные свойства тмина успокаивают отек и сдерживают слизистую


7. Обладает противовирусными и антибактериальными свойствами Семена тмина обладают множеством противовирусных и антибактериальных свойств, которые могут сдерживать легкий грипп, простуду и кашель.Простой стакан воды zeera или успокаивающий томатный суп с нотками тмина может помочь предотвратить инфекцию. (Также прочтите: Как эффективно помогает Безан Ка Шира при простуде и кашле)

Семена тмина обладают множеством противовирусных и антибактериальных свойств, которые могут сдерживать легкий грипп и простуду. простой водой. Он благословит вас здоровой, сияющей и безупречной кожей.

зиры.Что это за пряность?

Зира — что это? Это сушеные семена пряной травы, относящейся к семейству петрушковых. Родина этого растения — Ближний Восток и Египет. В Европе об этой пряности незаслуженно забыли, но в последнее время спрос на нее на мировом рынке значительно вырос. Объяснить это довольно просто. Частично это произошло в связи с повышенным интересом к кухне Востока, а частично в связи с употреблением этой пряности для здоровья человеческого организма. По аромату и вкусу зира напоминает всем известный тмин. Пряность горьковатая. В нем есть нотки орехового вкуса.

Зира — что это для готовки? Семена, употребляемые как в измельченном, так и в целом виде, отлично напоминают разнообразные мясные блюда. Подарить без них знаменитый восточный плов очень сложно. Ароматная пряность входит в маринады, предназначенные для мяса. Приготовленный из такого продукта шашлык имеет своеобразный и очень приятный вкус. Зира — что это в индийской кухне? Это семена, которые входят в состав пряной смеси, называемой «Гарам-масала».«Приправу добавляют в соусы карри и чили. Прерванные семена армянские кулинары добавляют в фарш, предназначенный для приготовления особой колбасы (суджух). На Востоке без зиры нет ни одного овощного блюда. ароматная приправа для выпечки хлебобулочных, а также кондитерских изделий. Добавляйте ее и в кисломолочные продукты. Специя зира придает особый пикантный вкус рыбным и картофельным супам, овощным салатам и блюдам из свинины. Придает аромат соленым и маринованным огурцам, грибам. Поинтереснее помидоры и квашеная капуста.Зира — что это для здоровья человека? Использование растения в этом аспекте огромно. Семена зиры способствуют снижению вязкости крови. Таким образом, они являются профилактическим средством, предотвращающим образование тромбов и, как следствие, возникновение ишемических инсультов, а также инфаркта миокарда. Польза пряностей заключается в их способности нормализовать работу пищеварительного тракта и улучшать аппетит. При его употреблении лучше усваивается жареная и жирная пища. Незаменима пряность при метеоризме, кишечных коликах и диспепсии.При регулярном употреблении в пищу семян зира улучшает работу мозга и зрение.

Диетологи часто включают ароматные специи в различные чаи, предназначенные для похудения. Пряность обладает насыщенным вкусом. В связи с этим блюда, в рецепт которых входит пряность, быстро позволяют почувствовать сытость. Это, в свою очередь, помогает значительно сократить количество потребляемой пищи. Зира применяется для похудения за счет стимулирующего воздействия на перистальтику кишечника и способности выводить лишнюю жидкость из организма. Сварить напиток, который непременно поможет избавиться от лишних килограммов, это несложно. Пару чайных ложек зиры нужно бросить в термос с зеленым чаем. Выпивать напиток рекомендуется после еды или между приемами пищи.

Стоит помнить, что употребление любых специй не должно быть лишним. Это касается зиры. Поражение пряностью может вызвать желудок или двенадцатиперстная кишка (при употреблении большого количества пряности возникает язва). Возможно появление других патологий. Употребление острых блюд, в рецепт которых входит зира, может вызвать изжогу или воспаление слизистой оболочки желудка.

p >>

Благоприятное влияние специй на сохранение и безопасность пищевых продуктов

B. cereus 9034 Black cumin -Терпинен, куминальдегид Capsicum annuum (перец чили) β- β- Henedeicoscane Nonadeicoscanemonocytogenes A. niger4 и др., 2011 9014amlet aureus, S. epidermidis ) E. col7 8-цинеол Lippia graveolens , M. виды 9034 человек простой респираторно-синцитиальный вирус 9040 ., 2012 Murrayan Лист карри) 904 ., 2014 L monocytogenes , , Car Car coli , , St. 904 904 monocytogenes coli 904 4 пин-терпин Б.subtilis, P. aeruginosa , танины, флавоноиды, Degaspari цереброзид, 2007 904 34 бензил , бензил (Huacatay) aureus, Пс. aeruginosa, S. Typhy Myhrakkody Тимьян B. и др. St. , E. coli aeruginosa, C. albicans

4 (японский перец) С.

Typhimurium
1. Acacia victoriae (Wattleseed) Авицин, сапонины S. cerevisiae Simons et al. , 2006
16 Aframomum melegueta Gingerol A. niger, Salmonella spp., Nneka and Jude, 2012
(Райские зерна) E.coli Juliani et al., 2008
3. Aframomum corrorima (Korarima) 1,8-Cineole, Sabinene, A. flavus, Penicillium expansum 9040te7 9040 2006
Неролидол E. coli, Salmonella spp. Eyob et al., 2008
Klebsiella spp. Doherty et al., 2010
4. Allium sativum (чеснок) Диаллилсульфид, аллицин St. aureus , S. Typhi, Yadav and Singh, 2004
E. coli, Ls. monocytogenes ,
5. Allium schoenoprasum (Chives) Аллицин, диаллилсульфиды E.coli Rattanachaikunsopon and Phumkhachorn, 2008
Shirshova et al., 2013
6. Alkanna tinctoria (Alkanna tinctoria ) —– Ozer et al., 2010
α-терпинилацетат, изофитол, —– Prasad et al., 2011
Alkannin
7. Alpinia galanga (большая галанга) Галанго-изофлавоноид, S. Typhimurium , St. aureus Kaushik et al., 2011
B. subtilis, A. niger
β-кариофиллен, β-селинен Ls. monocytogenes
8. Amomum subulatum (Кардамон черный) ——- E. coli, P. aeruginosa Bhatt et al., 2014
9. Angelica archangelica (Angelica) α-Пинен, δ-3-Carene, E. coli, St. aureus Fraternale et al., 2014
Limonene, Phellandrene Rather et al., 2013
10. Anethum graveolens (Dillvone) Carrier botulinum , Peerakam et al. , 2014
Миристицин, анетол, эвгенол P. aeruginosa , Ceylan and Fung, 2004
9034Enterocolica 9034. 11. Apium graveolens (семена сельдерея) β-пинен, камфен St. aureus, E. coli Baananou et al., 2013
Cumene P404 Cumene, Limonene 90 . aeruginosa
12. Armoracia rusticana (Scherb) Изотиоцианат, катехин B. subtilis, St. , Prasad et al., 2011
13. Artemisia dracunculus (Tarragon) Артемизинин Фенольные кислоты St. aureus Обольский и др., 2011
Кумарины, флавоноиды, Ls. monocytogenes
P. aeruginosa
14. Boesenbergia rotunda (Fingerroot)

monocytogenes
Eng-Chong et al., 2012
Кардамонин, Боэсенбергин A B.cereus, St. aureus
Боэзенбергин B Lactobacillus plantarum
Camphor, Linalo14416, целлюлоза
15. Brassica juncea (Коричневая горчица) Изотиоцианат, диаллил трисульфид, Ls. monocytogenes, St. aureus
Аллилизотиоцианат S.enteritidis, S. veneziana , Miceli et al., 2014
En. гормэчеи, эн. cloacae , Anuradha et al., 2012
Citrobacter freundii, K. pneumoniae Sethi et al., 2013
sakazakii, En. amnigenus
16. Brassica nigra (Черная горчица) Галловая кислота, рутин, кофейная кислота E.coli, St. aureus Bhatia and Sharma, 2012
Кверцетин, феруловая кислота Rajamurugan et al., 2012
17. B. subtilis, St. aureus Mazidi et al., 2012
ρ-Cymene, Limonene Ghderi et al., 2014
Капсаицин St. aureus, S. Typhimurium Koffi-Nevry et al., 2012
19. Carum carviene (Carawayon ) , E. coli, P. aeruginosa Agrahari and Singh, 2014
Карвакрол, анетол
20. корица arugininosa E.coli, S. Typhimurium Bansode, 2012
Ls. monocytogenes
P. aeruginosa, S. enteritidis Frankova et al. , 2014
21. Cinnamomum14 acidurus7 903 E. coli Аль-Дхубиаб, 2012
(индонезийская корица) Циннамиловый спирт, кумарин B.cereus, S. anatum
Коричный альдегид Ls. monocytogenes
22. Cinnamomum verum (Корица) Коричный альдегид, эвгенол Ядав и Сингх, 2004
fluorescens Unlu et al. , 2010
Naveed et al., 2013
23. Citrus hystrix (кафрский лайм) Лимонен, цитронеллал, E. coli, B. cereus Табассум и видзасагар, 2013
St. aureus
Ng et al., 2011
24. Ceratonia siliqua (дерево рожкового дерева) Hsouna et al., 2011
Фарнезол, камфора B. cereus, St.
25. Citrus aurantifolia (Лайм) Лимонен, β-пинен St. aureus, A. niger Pathan et al., 2012
Цитраль Spadaro et al. , 2012
26. Coriandrum sativum (Кориандр) Додеценал, 1-деканол S. epidermidis, St. P. aeruginosa , Zhu et al., 2011
27. Crocus sativus (Saffron) Лауриновая кислота, гексадекановая кислота, E. coli, B. subtilis 15 Set 9040 al., 2013
4-гидрокси дигидро- Ps. fluorescens, St. aureus Zheng et al. , 2011
-2 (3H) -фуранон, C. freundii Bhargava, 2011
Crocin
28. Curcuma longa (Куркума) Куркумин S. Typhi , Ls.monocytogenes Moghadamtousi et al., 2014
Clostridium spp. Radwan et al. , 2014
St. aureus, E. coli, B. cereus ,
B. subtilis, C. albicans 903, C.
Y. enterocolitica, P. notatum ,
S.cerevisiae
29. Кумин кумин (тмин) Куминал B. cereus, B. subtilis , Ceylan and Fung, 2004
monocytogenes , Jirovetz et al., 2005
C. freundii, K. pneumoniae Sethi et al., 2013
fluorescens ,
S. enteritidis, St. aureus
A. niger4 9040 C. albicans
30. Цитраты Cymbopogon (лимонная трава) Цитраль, мирцен, линалоол, E. coli, C. albicans ,
Фарнезол Тяги и Малик, 2010b
Vazirian et al. , 2012
Cineole, Linalool B. cereus, Ls. monocytogenes Savan and Kucukbay, 2013
(зеленый кардамон) α-терпинилацетат St. aureus, S.Enteritidis Malti et al., 2007
P. aeruginosa
32. Eruca sativa (Ракетная кислота)
Gulfraz et al. , 2011
P. aeruginosa
33. Eryngium foetidum Eryngium foetidum
ул.aureus, B. subtilis Shavandi et al., 2012
(Кориандр длинный) Додекановая кислота Ls. monocytogenes Ngang et al., 2014
Sharon et al. , 2007
34. Ferula asafetida α-пинолен α-пинолен E. coli, B. subtilis Mahendra and Bisht, 2012
(Asafoetida) P.chrysogenum, A. ochraceus Divya et al., 2014
35. Foeniculum vulgare (Fennel) Anethole B. cereus, S. enteritidis ,
Y. enterocolitica Shahat et al., 2011
St.coli, P. aeruginosa
A. niger, C. vulgaris
Shigella
. Garcinia indica (Kokum) Гарцинол E. coli, B. cereus Elumalai and Eswaraiah, 2011
St. aureus, C. albicans
37. Heracleum persicum (Golpar) Пимпинеллин, изопимпинеллин C. albicans 9034 Hemati St. aureus
38. Hyssopus officinalis (Иссоп) Изопинокамфон, терпинен-4-ол E. coli, S. Di Pasquaqua, 2005
Пинокарвон, Карвакрол C. albicans, S. aureus Süleyman et al., 2010
39. Houttuynia cordata Aroutt407 Typhimurium Kumar et al., 2014
(растение-хамелеон) Кверцитрин, кверцетин-3-O-β-D-
-galacto 40. Illicium verum (звездчатый анис) Шикимовая кислота, анетол B. cereus Shan et al. , 2007
41. Kaempferia galanga (Kencur4) St. aureus, E. coli Umar et al., 2011
Камфен, борнеол, кемпферол C. albicans
42. Laurus nobilis (залив) 1,8-цинеол, α-пинен, лимонен Alternaria alternata, E. coli Xu et al. , 2014
2-Carene Cherrat et al., 2014
43. Lavandula angustifolia 1,8-цинеол, камфора, борнеол St. ) п.aeruginosa, E. coli Torabbeigi and Azar, 2013
44. Limnophila aromatic Оцимен, терпинолен, камфора St.
(Finger grass) S. epidermidis
45. Lippia adoensis (Koseret) Linalool, St. Germacrene D 903albicans Folashade and Egharevba, 2012
S. cerevisiae
46. Lippia graveolens Hernández-Hernández et al., 2014
(мексиканский орегано) Aspergillus niger
и ротавирус человека Pilau et al. , 2011
47. Maranta arundinacea (Arrowroot) Флавоноиды, терпеноиды E. coli, Ls. monocytogenes , Kim and Fung, 2003
S. enteritidis, St. aureus Rajashekhara et al., 2013
48. Melissa Нерал, цитронеллаль, изоментон,
Ментон, β-кариофиллен, Shigella sonnei Moradkhani et al. , 2010
Карвакрол
49. Mentha piperita (мята) Ментол; 1,8-цинеол E. coli, P. aeruginosa, St. aureus , Sharafi et al., 2010
Streptococcus faecalis, C. albicans
McKay and Blumberg, 2006
Tyagi et al. , 2013
50. Monodora myristica Cymene, α-Phellandrene St. aureus, B. cereus Owokotomo и Ekundayo, 2012
4-ол C. albicans
Odoh et al., 2004
51. Murraya koenigii Murrayacine, Mahanine Staphylococus sp. Handral et al., 2012
52. Myrica gale (Gale) Cymene, β-Elemene, St. aureus, B. subtilis Nakata et al., 2013
Мирцен, лимонен S. cerevisiae, C. albicans
53. Myristica Fragrans Миристицин, сабинен St. al., 2013b
(Мускатный орех) β-Пинен P. aeruginosa, A. niger Radwan et al., 2014
Clostridium Clostridium.
54. Myrrhis odorata (Cicely) p-Cymene, α-Terpinene, E. coli, St. aureus , Rancic et al., 2005 δ-Кадинен C.albicans, A. niger
55. Myrtus communis (Myrtle) Миртенилацетат, 1,8-цинеол, Ls. monocytogenes Amensour et al., 2010
α-Pinene P. aeruginosa Cherrat et al., 2014
56 . Nigella sativa (черный тмин) Тимохинон, нигеллон St. aureus Islam et al., 2012
E. coli, P. aeruginosa
57. Ocimum canum α-терпинеол, Chavicol, бактерии Vy
Чавибетол
58. Ocimum basilicum (Базилик) 1,8-Цинеол B. al., 2011
Линалоол, метилхавикол S. Typhimurium , S. aureus Shirazi et al., 2014
Burt, 2004;
Кл. botulinum Shirazi et al., 2014
Ls. innocua, Пс. fragi , Alves-Silva et al., 2013
Пс. fluorescens, Yarrowia lipolytica
C. albicans
59. Olea europaea (Olive) 9014 Faiza et al., 2011
Эль и Каракая, 2009
60. Olax subscorpioidea ———– C. albicans, C. tropicalis Dzoyem et al., 2014
61. Origanum vulgare (Oregano
Ls. monocytogenes Siroli et al., 2014b
S. cerevisiae Lv et al., 2011
Ls. monocytogenes
62 . Origanum majorana ———– B. subtilis, E. coli Leeja and Thopil, 2007
(майоран) P. aeruginosa
А. Нигер
63. Pandanus amaryllifolius 2-ацетил-1-пирролин E. coli Routray and Rayaguru, 2010
(листья пандана)
64. Petroselinum crispum Кемпферол, Кверцетин B. cereus, St. aureus , Haidaria et al., 2011
(Петрушка)
Shan et al., 2007
65. Persicaria odorata β-Caryophyllene, St. Вьетнамский кориандр) β-кариофиллен, Sasongko et al., 2011
Оксид кариофиллена
Anisehole 903 А.ochraceus Krisch et al., 2011
Fusarium moniliforme
67. Piper betle ugolure Eugolus Prakash et al., 2010
Vibrio cholerae Hoque et al., 2011
68. Piper capizense 7 (Piper capizense 7) Сабинене ул.aureus Woguem et al., 2013
69. Piper guineense Лигнаны, амиды, алкалоиды, St. (перец Ашанти) Флавоноиды, полифенолы Juliani et al., 2013
70. Piper nigrum (черный перец) Piperine St. Шива Рани и др., 2013
B. cereus, P. aeruginosa
71. Piper retrofractum Piper E. coli , 2007
(Длинный перец) A. niger
72. Polygonum Hydropiper Catechin, Polygodial, E.coli, B. subtilis Moyeenul Huq et al., 2014
(Водяной перец) Кверцетин, Гиперин St. , C. albicans
73. Quassia amara (Amargo) Quassin E. coli, St. aureus Ajaiyeoba and Krebs, 2003 Cachet et al., 2009
74. Rhus coriaria (Sumac) Кверцетин, мирицетин, кемпферол E. coli, St. Ls. monocytogenes
м-дигалловая кислота, эллаговая кислота
75. Rosmarinus officinalis Jome
(розмарин) Тимол, γ-терпинен, Brochothrix thermosphacta Özcan and Chalchat, 2008
Карнозная кислота
De La Torre Torres et al., 2015
76. Ruta graveolens (Rue) Rutin St. Kumar et al., 2014
77. Salvia officinalis (Sage) 1,8-Cineole Salmonella sp. Hayouni et al., 2008
78. Sanguisorba minor (Салатник) Линалоол, β-ситостерин E.coli, St.aureus Esmaeili et al., 2010
79. Sassafras albidum (Sassafras) Safrole, Camphor, P. aeruginosa , Kamdem4, 2007
Метилэвгенол S. Typhimurium Barbosa et al., 2012
80. Satureja hortensis (летний чабер) Карвакрин
Mihajilov-Krstev et al., 2010
C. albicans, S. cerevisiae
Carraminana et al., 2008
(Зимний чабер) тритерпены Ls. monocytogenes
82. Schinus terebinthifolius Schinol, Quercetin St. aureus, B. cereus Carvalho et al., 2013
(бразильский перец)
83. Sesamum indicum (Кунжут) Латифонин, Момор-цереброзид, E. coli Огунсола и Фасола, 2014
Соя
84. Sinapis alba (горчица белая) Бензилизотиоцианат E. coli Al-Qudah et al., 2011
85. Smyrnium olusatrum Sabinene, Curzerene ———- Mokaddem et al., 2010
(Alexanders) α-Pinone α-Pinone
86. Syzygium aromaticum Эвгенол E. coli, St. aureus Ядав и Сингх, 2004
(Гвоздика) S. ., 2006
C. freundii, K. pneumoniae Shan et al., 2007
Sethi et al. Tagetes minuta цис -β-оцимен E. coli, B. cereus, B. subtilis Sadia et al., 2013
(Huacatay Senatore et al., 2004
C. albicans Shirazi et al., 2014
88. Saf Role15 , ул.aureus Петух, 2013
(тасманский перец) Гуайол, каламенен, E. coli, S. Typhimurium Weerakkody et al., 2010
Ls. monocytogenes
A. niger, C. albicans
89. Тимус обыкновенный (Тимьян
Джаясена и Джо, 2013
Ls.monocytogenes ,
P. putida
90. Thymus capitatus
Boubaker et al., 2013
(Пикантный с головой) Carvacrol Ls. innocua Bounatirou et al., 2007
91. Тимус серпиллум Тимол, карвакрол Ls.monocytogenes Skrinjar and Nemet, 2009
(тимьян Breckland) St. Тригонеллин E. coli, B. cereus Upadhyay et al., 2008
(Fenugreek) Кемпферол 7-O-глюкозид 93. Trachyspermum ammi β-фелландрен, α-терпинен, C. albicans, Salmonella spp., Khan et al., 2010
(Ajwan) Chauhan et al., 2012
S. Typhimurium
94. Vanilla planifolia E.coli, B. cereus Menon and Nayeem, 2013
(Vanilla) S. cerevisiae , Fitzgerald et al., 2003
9014ailosail34 904 Z. rouxii Shanmugavalli et al., 2009
95 . Verbena officinalis Цитраль, изоборнилформиат E. coli, S. Typhimurium Di Pasqua et al., 2005
(Вербена) Ls. monocytogenes, S. aureus De Martino et al., 2008
Lactococcus garvieae, L. plantarum ,
9014e
Brochothrix thermosphacta
96 .Xylopia aethiopica 4-терпинеол, 1,8-цинеол B. cereus, St. aureus Fleischer et al., 2008
(зерна селима) Миртенол Elhassan et al., 2010
Vyry Wouatsa et al., 2014
97. Zanthoxylum bungeanum , 8-Цинеоле, ул.aureus Gong et al., 2009
(ясень колючий китайский) Лимонен B. cereus, B. subtilis Zhu et al., 2011
Shan et al., 2007
98. Zanthoxylum piperitum Sanshool St. aureus, E. coli Kim et al., 2007
99. Zingiber officinale (имбирь) Gingerol, Shogoal, E. coli, Salmonella spp. Ghosh et al., 2011
Метилизогингерол Стафилококки, стрептококки

10 причин, по которым семена джира или тмина полезны для здоровья

Джира имеет множество преимуществ для здоровья — от улучшения пищеварения до сна.

Автор Павитра Сампатх | Обновлено: 14 апреля 2015 г., 9:58 IST

Джира или семена тмина — типичная индийская специя, добавляемая к ряду блюд; будь то даль или как закалка для блюда. Но знаете ли вы, что изначально индейцы добавляли эту специю в свое блюдо не только из-за ее прекрасного вкуса и аромата, но и из-за ряда преимуществ для здоровья. Эта специя может помочь улучшить пищеварение, избавиться от бессонницы и даже улучшить вашу сексуальную жизнь.Итак, вот 10 способов, которыми Джира добавляет полезности в ваш ежедневный прием пищи.

Преимущество 1: Улучшает пищеварение

Присутствие тимола и других эфирных масел в семенах тмина стимулирует слюнные железы, тем самым помогая переваривать пищу. Кроме того, он укрепляет вялую пищеварительную систему. Следовательно, если вы страдаете несварением желудка, попробуйте выпить чаю из джира. Кроме того, это сочетание джира и банана также может помочь вам похудеть.

Совет: Добавьте чайную ложку семян тмина в стакан воды и доведите до кипения.Как только вода станет коричневой, выключите газ и накройте сосуд. Дайте отвару остыть до комнатной температуры. Пейте этот чай трижды в день, чтобы улучшить пищеварение и снять небольшие боли в животе. Если вы хотите, чтобы чай был немного мягким, вы можете добавить семена тмина в стакан с кипящей водой и накрыть его крышкой. Дайте настояться, а затем слейте воду.

Преимущество 2: Избавляет от запоров

Благодаря высокому содержанию клетчатки jeera повышает активность желудочно-кишечного тракта, что, в свою очередь, стимулирует секрецию ферментов.Вот почему порошок джира обычно используется как естественное слабительное. Фактически, его слабительные свойства настолько сильны, что практикующие аюрведу считают, что оно способно предотвращать и лечить серьезные расстройства пищеварения, такие как сваи.

Совет: Чтобы избавиться от запора, обжарьте семена джиры на таве, пока они не станут темно-коричневыми. Теперь охладите их и измельчите в мелкий порошок. Смешайте этот порошок с водой или медом и употребляйте натощак. Еще одно хорошее средство — выпить свежеприготовленный чай из джира.

Преимущество 3: Борется с раком

Согласно исследованиям, проведенным Лабораторией онкологических исследований Хилтон-Хед-Айленда, Южная Каролина, США, jeera может помочь в борьбе с раком. Это потому, что он содержит активное соединение, известное как куминальдегид, которое помогает замедлить рост опухолей. Однако это противораковое свойство было ограничено кала-джирой.

Совет: Не забудьте добавить щепотку джиры в свой дал в качестве приправы или посыпать немного семенами подливку, чтобы воспользоваться ее преимуществами.

Преимущество 4: Регулирует кровяное давление и частоту сердечных сокращений

Благодаря высокому содержанию калия — минерала, который помогает поддерживать баланс электролитов в организме — это семя является эликсиром для сердечных больных. Этот минерал не только помогает в производстве регулирующих клеток, но также помогает поддерживать кровяное давление и частоту сердечных сокращений. Благодаря своим регулирующим свойствам джира помогает пациентам с сердечными заболеваниями, а также помогает предотвратить их.

Совет: Вы можете выпить стакан воды джира рано утром (натощак), чтобы контролировать уровень артериального давления.

Преимущество 5: снимает астму и простуду

Сильные противовоспалительные, антибактериальные и противогрибковые свойства семян тмина делают его отличным домашним средством от простуды и астмы. Эти соединения успокаивают воспаленные мышцы и повышают иммунитет к борьбе с инфекцией.

Совет: Чтобы облегчить простуду, отварите несколько семян зиры (около одной столовой ложки) в двух стаканах воды и добавьте в воду небольшой кусочек измельченного имбиря. Как только он закипит, процедите его и пейте как можно чаще.Это не только поможет облегчить простуду, но и успокоит боль в горле, и вы почувствуете себя намного лучше.

Преимущество 6: Помогает предотвратить анемию

Знаете ли вы, что 100 граммов джиры содержат 11,7 миллиграмма железа? Железо является основным компонентом в производстве гемоглобина, вещества, которое переносит кислород по всему нашему телу. Вот почему джира — самая естественная и эффективная добавка для людей, страдающих анемией.

Совет: Женщинам также рекомендуется регулярно употреблять джиру, чтобы держать болезнь под контролем.Вы можете просто включать его в свои повседневные приемы пищи, например, в роти, рис, карри и т. Д. Вот 5 продуктов, которых следует избегать при анемии.

Преимущество 7: Улучшает сексуальное здоровье

Да, это правда. Скромное семя может повысить ваш сексуальный фактор. Благодаря содержанию цинка и калия, jeera является универсальным средством для улучшения вашей работы в спальне. Цинк важен для производства спермы, а калий поддерживает здоровую частоту сердечных сокращений и кровяное давление.Эта специя также помогает справиться с проблемами фертильности и предотвращает такие состояния, как ЭД (эректильная дисфункция), ПЭ (преждевременная эякуляция), низкое количество сперматозоидов и низкая зрелость вашей спермы. .

Совет: Регулярно пейте чай из джира натощак и, естественно, наблюдайте, как все испаряется между простынями!

Преимущество 8: Отлично подходит для беременных

Как семя, оно действует как чудесная пряность для будущих мам и молодых мам. Его свойства облегчения запоров и улучшения пищеварения очень помогают беременным женщинам справляться с такими симптомами беременности, как тошнота и запор. Наряду с улучшением родов, эта специя улучшает лактацию.Кроме того, высокое содержание железа и кальция в семенах увеличивает производство молока без каких-либо побочных эффектов.

Совет: Беременным женщинам следует смешивать порошок джиры с молоком и медом и принимать это дважды в день.

Преимущество 9: Помогает справиться с бессонницей

Не могу заснуть? Может, Джира сможет помочь. Крошечное семя тмина может помочь вам. Джира содержит большое количество мелатонина, который при употреблении с бананами увеличивает производство химических веществ в мозге.Эта смесь помогает избавиться от бессонницы и дает вам хороший ночной сон.

Совет: Чтобы хорошо выспаться, смешайте немного свежемолотого порошка джиры с мякотью спелого банана. Ешьте это каждую ночь. Это не только помогает людям, страдающим бессонницей, но и не вызывает привыкания, как синтетические наркотики.

Преимущество 10: Улучшает память

Обогащенная такими минералами, как рибофлавин, зеаксантин, витамин B6, ниацин и многие другие, джира хорошо известна своей способностью поддерживать и восстанавливать память и психическое здоровье.В Аюрведе его часто используют для лечения пациентов, страдающих амнезией. Хотя домашние средства — это то, на что мы все полагаемся в повседневной жизни, важно, чтобы вы обратились к квалифицированному врачу, если ваши симптомы не исчезнут или ухудшатся.

Совет: Чтобы обострить память, каждый день жуйте несколько жареных семян.

Источник изображения: Shutterstock.com


Для получения дополнительных статей о натуральных средствах посетите наш раздел о натуральных средствах. Чтобы получать ежедневные бесплатные советы по здоровью, подпишитесь на нашу рассылку.

Ссылки:

  1. Такрури, Х. Р. и Дамех, М. А. (1998). Изучение пищевой ценности семян черного тмина (Nigella sativaL). Журнал продовольственной и сельскохозяйственной науки , 76 (3), 404-410.
  2. Султан, М. Т., Батт, М. С., Анджум, Ф. М., Джамил, А., Ахтар, С., и Насир, М. (2009). Пищевая ценность местного сорта семян черного тмина и антиоксидантный потенциал фиксированного и эфирного масла. Пак Дж. Бот , 41 (3), 1321-1330.
  3. Thippeswamy, N. B., & Naidu, K. A. (2005). Антиоксидантное действие тмина разновидностей тмина, черного тмина и горького тмина на антиоксидантные системы. Европейские исследования и технологии пищевых продуктов , 220 (5-6), 472-476.
  4. Аруна К. и Сиварамакришнан В. М. (1992). Антиканцерогенное действие некоторых индийских растительных продуктов. Пищевая и химическая токсикология , 30 (11), 953-956.

Total Wellness теперь на расстоянии одного клика.

Следуйте за нами на

.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *