Польза перепелиных яиц

Польза перепелиных яиц

По материалам сайта Пампушок

Полезность перепелиных яиц.

     Полезные свойства перепелиных яиц стали известны людям давным давно. Упоминания встречаются в египетских папирусах, рецептах китайской народной медицины.
     Популярным во всем мире этот продукт сделали японцы, которые вывезли из Китая партию перепелов что бы изучать свойств перепелиных яиц. Ведь перепелиные яйца широко использовались китайскими знахарями. Изучив свойства выявили что перепелиные яйца положительно влияют на развитие умственных способностей и нервной системы детей и способствуют выведению из организма радионуклидов, поэтому теперь в Японии их продают по всюду.
     В нашей стране маленькие пятнистые яйца долгое время считались деликатесом и чаще применялись в детском питании. Но в последние годы перепелиные яйца стали набирать популярность и у взрослых людей, из-за многочисленных целебных свойств и уникального химического состава.

Состав перепелиных яиц.

     Белки, богатые незаменимыми аминокислотами, такими как тирозин, треонин, лизин, глицин и гистидин. По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного яйца содержится больше витаминов: А — в 2,5 раза, В — в 2,8 раза и В2 — в 2,2-раза. В них в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза — железа. Значительно больше в яйцах перепелов меди и кобальта.

Лечебные свойства перепелиных яиц.

     Для укрепления костей, оздоровления и стабилизации работы предстательной железы, сердца, печени, почек, желудка, поджелудочной железы и других жизненно важных органов рекомендуется систематически, без перерывов, в течение 3-4 месяцев есть перепелиные яйца. С лечебной целью их полезнее употреблять в сыром виде, за полчаса до еды, запивая водой или соком. Перепела не болеют сальмонеллезом, поэтому это не опасно. Можно также подмешивать сырые яйца в кашу, картофельное пюре или суп, готовить глазунью или омлет.

Однако помните, что витамины при 15-минутной термической обработке полностью разрушаются.

Дневная дозировка перепелиных яиц.

     Прием яиц, особенно болезненным детям, рекомендуется начинать с половинной дозы.

• от года до трёх лет — 1-2 яйца;
• от трёх до десяти лет — 3 яйца;
• от десяти до восемнадцати лет — 4 яйца;
• от восемнадцати до пятидесяти лет — 5-6;
• от пятидесяти лет и старше — 4-5 яиц.

     Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм.
     Людям старшего возраста перепелиные яйца особенно полезны. При их регулярном употреблении у пожилых людей уменьшаются боли в суставах, улучшаются слух и зрение. Перепелиные яйца — незаменимый продукт для женщин до и после родов (беременность у слабых женщин проходит намного легче, предотвращают срыв плода, смягчают токсикоз).

     Для поднятия жизненного тонуса содержимое 4-5 перепелиных яиц смешайте со 100гр. свежевыжатого фруктового или овощного сока, подсластите мёдом и пейте каждое утро натощак.
     Для борьбы с отрыжкой и тяжестью в желудке после еды, а также для улучшения потенции целесообразно выпивать натощак перед едой 3-4 взбитых перепелиных яйца с 30гр. коньяка и 1ч. ложкой сахара. Обязательно в этот приём пищи есть хлеб с отрубями.
     Для возвращения блеска пересушенным волосам можно взбить в миксере кофейную чашечку оливкового или другого растительного масла, 5-6 перепелиных яиц и треть чашки мёда. Полученной смесью смазать волосы и с помощью расчёски равномерно распределить её по всей поверхности головы. После этого укутать волосы полиэтиленом и тёплым полотенцем. Через час тщательно смыть маску. После такой процедуры волосы становятся мягкими и блестящими.
     Помимо яиц с лечебной целью может употребляться и их скорлупа, состоящая на 90% из карбоната кальция. Это вещество легко усваивается организмом. Кроме того, в скорлупе есть и другие необходимые для организма микроэлементы, в том числе медь, фтор, сера, кремний, цинк. Состав яичной скорлупы перепелиных яиц поразительно совпадает с составом костей и зубов человека. Скорлупа перепелиных яиц особенно полезна детям. Ведь в их организме процессы образования костной ткани идут наиболее интенсивно и требуют бесперебойного поступления кальция.

 

Как готовить снадобье из скорлупы ?

     Сперва на надо быстро очистить яйцо от скорлупы. В кастрюлю с холодной водой, высыпаем скорлупу и кипятим 5 минут. Сливаем воду и ещё раз заливаем холодной водой. Кипятим ещё 5 минут — сливаем воду, охлаждаем и заливаем яблочным уксусом на 24 часа. Уксус сливаем, ополаскиваем скорлупу и сушим так, чтобы на неё не попадали солнечные лучи. Затем перемалываем в порошок на кофемолке два раза.

     Приготовить это снадобье из скорлупы не составит большого труда. Так что готовим и едим дома это целебное снадобье.

• — Детям для профилактики кальциевого дефицита и диатеза дают по 1/2ч. Ложки порошка, на который капают 3-5 капель лимонного сока.
• — Для снятия приступа изжоги принимают 1ч. ложку порошка скорлупы перепелиных яиц.
• — При ломкости ногтей и выпадении волос, кровотечении из дёсен, запорах, раздражительности, бессоннице, поллинозе, для быстрого срастания костей при переломах рекомендуется употреблять по 1ч. ложке порошка скорлупы в день. Запивать порошок желательно кислым соком.

     Также для культуристов перепелиные яйца — уникальное средство увеличить белок в организме, так как яйцо усваивается на 80%, при приеме в большом количестве (более 10 штук) не вызывает диатез.
     Перечень лечебных свойств можно продолжить и дальше, но не это главное. Главное то, что в отличие от медикаментов, употребление яиц перепелов не наносит вреда ни одному органу в организме человека, но пользу дает огромную. Повышенное содержание витаминов, минеральных веществ и незаменимых аминокислот приводит к накапливанию их в организме, и, следовательно, к повышению иммунной защиты организма, от различных заболеваний.
     Высокое содержание витаминов группы В способствует улучшенной работе нервной системы, человек становится более спокойным, уравновешенным. Высокое содержание фосфора, калия, железа улучшает память, у беременных женщин не разрушаются зубы.

     Наверное, не стоит объяснять, что такое холестерин. Так вот, холестерина в перепелином яйце почти нет.
     Мясо перепелов высоко калорийное. По питательным, диетическим и вкусовым качествам превосходит курятину и крольчатину. Попробуйте сами!
     Одним из ценнейших свойств перепелиных яиц является их длительная сохранность. При комнатной температуре они могут хранится до 30 дней, а в холодильнике — до 60 суток. Это происходит благодаря высокому содержанию аминокислоты — лизоцин, это вещество одно из восьми незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются организмом человека. Лизоцин препятствует развитию микрофлоры, как в яйце, так и в организме человека.
     И все-таки, перед покупкой перепелиных яиц всегда открывайте коробку с мелкими пятнистыми яйцами! Делать это нужно по нескольким причинам. Во-первых, в закрытой коробке вы не заметите расколотые экземпляры. А они могут встречаться, ведь скорлупа у перепелиных яиц не такая прочная, как у куриных. Во-вторых перепелиные яйца могут залёживаться на прилавках. «Старые» яйца не тухнут, а сохнут (из-за лизоцима, препятствующего порче). Поэтому внимательно изучайте срок годности и пробуйте «взвешивать» яйца в руках: свежее — тяжёленькое, весит не менее 12гр., а высохшее — словно пушинка.
     В кулинарии перепелиные яйца употребляют точно так же, как куриные из расчёта, что 5 перепелиных яиц по объёму и весу равны одному куриному. Их можно использовать для приготовления множества блюд, таких, как омлеты, салаты, закуски, яичницы, майонезы, выпечка и другие. Просто все приготовленные продукты будут более полезными. Перепелиные яйца также украсят любой стол, в том числе и праздничный.

Перепелиные яйца — полезные и опасные свойства перепелиных яиц

Общее описание

Перепелиное яйцо считается диетическим продуктом, необходимым в рационе питания для нормального развития детского организма, для восстановления в послеоперационный период и при различных заболеваниях.

Яйцо имеет достаточно тонкую светлую скорлупу с характерными темными пятнами. Вес одного перепелиного яйца колеблется от 10 до 12 г.

Перепелиные яйца и их полезные свойства известны человечеству еще со времен Древнего Египта. Исследование свойств перепелиных яиц в современном обществе провели японцы, а публикация научных статей о пользе этого вида яиц, сделали яйца перепелок всемирно известными.

Использование перепелиных яиц и норма употребления

Употребляют перепелиные яйца в сыром, печеном, варенном и жареном виде. Их суточная норма зависит от возраста человека. Так детям от 1 до 3 лет ежедневное количество перепелиных яиц составляет 1-2 шт., от 3 до 10 лет – 3 шт., от 10 до 18 – 4 шт., от 18 до 50 лет – 5-6 шт., старше 50 лет – 4-5 шт. Эффект от употребления яиц проявляется не ранее через две недели ежедневного употребления. Прием в пищу яиц должен носить систематический характер, в ином случае профилактического и лечебного эффекта не будет.

Считается, что лучше всего употреблять сырые яйца, однако не всегда можно быть уверенным в здоровье птицы и соответственно яйца. Поэтому при правильной термической обработке можно добиться максимальной сохранности всех полезных веществ. Так процесс приготовления яиц не должен превышать 15 минут, если нагрев происходит более длительное время, то все витамины и аминокислоты разрушаются.

Выбор и хранение

Если скорлупа яйца не повреждена, то перепелиные яйца могут хранится в течение 30 дней при температуре 18-23°С и 60 дней при температуре 3-7°С.

Калорийность

Свежие перепелиные яйца содержат 168 кКал. В перепелиных яйцах повышенное содержание жира, что предусматривает умеренное их употребление в пищу людьми с избыточным весом.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
11,9	13,1	0,6	1,2	73,2	168

Полезные свойства перепелиных яиц

Состав и наличие полезных веществ

Перепелиное яйцо содержит множество питательных веществ, в том числе витамины (А, В1, В2, РР), микро- и макроэлементы (железо, фосфор, калий, кобальт, медь, кальций), незаменимые аминокислоты (треонин, тирозин, глицин, лизоцин, и гистидин).

Содержание лизоцина в яйцах препятствует размножению вредоносной микрофлоры в организме, тирозин благоприятно действует на кожные покровы, возвращает им натуральный цвет и упругость.

Одно из главных достоинств перепелиных яиц – это отсутствие каких-либо противопоказаний их употребления. Они не вызывают аллергических реакций даже у полугодовалых детей.

Перепелиные яйца используются при лечении таких заболеваний, как гастрит и язвы ЖКТ, нарушение обмена веществ и пищеварения, пневмония, бронхит, астма, туберкулез, перепады артериального давления, анемия, сердечные заболевания, заболевания органов зрения, мочеполовой системы, желчного пузыря и поджелудочной железы.

Наличие перепелиных яиц в рационе ребенка способствует лучшему его умственному развитию, улучшению памяти, концентрации, укреплению нервной и иммунной систем. Особенно положительно влияет употребление яиц на отсталых в росте детей. Беременным женщинам этот продукт рекомендуют употреблять для профилактики развития патологий беременности, укрепления костной и зубной ткани, а также для поддержания иммунитета. Людям в более зрелом возрасте перепелиные яйца назначают для борьбы с хроническим холециститом, выведению излишнего холестерина из крови, а также для растворения жировых бляшек на стенках сосудов.

Кроме всего вещества, содержащиеся в яйцах, способствуют связыванию и выведению радионуклидов. Особенно это важно для людей, работа которых связана с повышенным риском радиационного облучения, людям, проходящих химиотерапию в борьбе с раком, и тем, кто уже получил дозу радиации, например, в результате аварии на ЧАЭС.

Для профилактики рахита, гипокальцемии, хрупкости костей используют порошок на основе скорлупы перепелиных яиц. Чтобы приготовить его в домашних условиях необходимо скорлупу сырых яиц два раза по 5 минут проварить, затем залить на сутки яблочным уксусом, промыть в холодной воде, просушить и измельчить в кофемолке или в ступке. Принимать порошок следует один раз в день по 1 ч. л. взрослым и по 0,5 ч. л. детям до 10 лет.

Использование в косметологии

Кроме прямого назначения перепелиные яйца используются в косметологии для приготовления укрепляющих и тонизирующих масок для лица, тела и волос. Для сухой кожи лица можно использовать маску из 3-х желтков и 1 ст. л. растительного масла. Смесь следует хорошо растереть и массирующими движениями нанести на кожу. Держать маску нужно в течение 15-20 минут, после чего смыть теплой водой.

С излишней активностью сальных желез и жирным блеском поможет справиться невзбитый сырой яичный белок перепелиного яйца. Наносить его следует в несколько слоев по мере высыхания предыдущего. Через 15 минут маску необходимо смыть прохладной водой.

Для ломких и пересушенных волос можно приготовить маску на основе 3-4 перепелиных яиц, растительного масла (100 мл), лучше всего оливкового, и жидкого меда (2 ст. л.). Всю смесь тщательно взбить миксером и равномерно нанести по всей длине волос. Затем голову накрыть полиэтиленовой шапочкой и теплым полотенцем. По истечению одного часа, маску следует тщательно смыть теплой водой с шампунем.

В кулинарии

Перепелиные яйца в кулинарии используют для украшения банкетных блюд, салатов, приготовления омлетов и майонеза.

Опасные свойства перепелиных яиц

Огромным заблуждением является то, что перепелки не заражаются сальмонеллезом из-за их высокой температуры тела. Это миф. Как и любое другое яйцо домашней птицы, оно может быть заражено возбудителем сальмонеллы, а их употребление привести к токсическому отравлению организма.

Не рекомендуется вводить в рацион перепелиные яйца людям, у которых плохо усваивается белок и связанные с этим заболеваниями печени и почек.

Чрезмерное употребление яиц, также может вызвать расстройство желудка, из-за того, что большая часть не усвоится.

Можно ли пить перепелиные сырые яйца?

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.9/10

Голосов: 17

Смотрите также свойства других яиц:

Перепелиные яйца. Описание, состав, калорийность, польза и вред перепелинных яиц

Перепелиные яйца – ценный диетический и лечебный продукт, содержащий концентрат необходимых организму веществ

Описание

     Мелкие перепелиные яйца с коричневой пятнистой окраской и тонкой скорлупой несут перепела – птицы из отряда Курообразных. Эти птицы относятся к перелетным и обитают в Англии, Испании, на востоке Азии, Японии, Корее, на севере Китая, в Монголии, Карелии, Архангельской области и на Сахалине. Зимуют перепела в тропической зоне Центральной Африки, на Аравийском полуострове и юге Азии.

Считается, что первыми одомашнили перепелов китайцы еще в IX веке, но полезные свойства перепелиных яиц известны с глубокой древности: они упоминаются в рецептах китайской народной медицины, а также в египетских папирусах. В XIII веке этих миниатюрных птиц начали разводить в Японии, где и в наши дни живо поверье, что перепел приносит благополучие и богатство в дом. Помимо этого, японские врачи обнаружили свойство перепелиных яиц положительно влиять на развитие умственных способностей детей, и теперь перепелиное яйцо возведено правительством страны в ранг «обязательного продукта для ежедневного потребления в пищевом рационе детей».

Содержать перепелов в домашних условиях несложно: для высокой яйценоскости нужно соблюдать температурный и световой режим, а также использовать сбалансированный корм с высоким содержанием протеина.

Перепелиные яйца жарят, варят, добавляют в разнообразные блюда: салаты, супы, пироги, рис, картофельное пюре и бутерброды. Их пьют сырыми или употребляют в виде коктейлей как диетический и лечебный продукт.

Яйца перепелок используют при приготовлении питательных омолаживающих масок, кремов и шампуней, причем не только в домашних условиях, но и в косметической промышленности.

Состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 гр. перепелиных яиц содержится:

• Вода – 74.35 г
• Белки — 13.05 г
• Жиры — 11.09 г
• Углеводы — 0.41 г
• Зола — 1.1 г

Витамины:

• Витамин А (ретинол) — 155 мкг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.13 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) — 0.79 мг
• Ниацин (витамин В3 или РР) — 0.15 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1.761 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.15 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) — 66 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) — 0 мг
• Витамин Е (токоферол) — 1. 08 мг
• Витамин Д (кальциферол) – 1.4 мкг
• Витамин К — 0.3 мкг
• Холин (витамин В4) – 263.4 мг

Макроэлементы:

• Калий — 132 мг
• Кальций — 64 мг
• Магний — 13 мг
• Натрий — 141 мг
• Фосфор — 226 мг

Микроэлементы:

• Железо — 3.65 мг
• Марганец — 38 мкг
• Медь – 62 мкг
• Цинк – 1.47 мг
• Селен — 32 мкг

Калорийность

В 100 г перепелиных яиц в среднем содержится около 158 ккал.

Полезные свойства перепелиных яиц

Перепелиные яйца – уникальный по своей питательной ценности продукт, содержащий концентрат необходимых человеку веществ. Их регулярное употребление способствует улучшению памяти и повышению иммунитета, нормализации работы нервной системы, а также является средством профилактики раковых заболеваний. Прием перепелиных яиц стимулирует умственное развитие, а также позволяет снизить частоту и степень тяжести острых респираторных заболеваний у детей. Благодаря высокому содержанию фосфора и кальция у беременных и пожилых не ухудшается состояние зубов и волос.

Перепелиные яйца не содержат «плохой» атерогенный холестерин, а имеют в своем составе изрядную долю лецитина и никотиновой кислоты, которые улучшают микроциркуляцию крови, активно участвуют в обменных процессах и способны улучшить состояние сердечно-сосудистой системы в целом.

Регулярное употребление перепелиных яиц оказывает положительный эффект при болезнях нервной системы, гипертонии, анемии, бронхиальной астме, сахарном диабете, холецистите и нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта.

Болгарские ученые установили, что перепелиные яйца усиливают потенцию, что объясняется наличием в них множества незаменимых аминокислот, витаминов и микроэлементов (например, фосфор – мощный стимулятор потенции). А в Германии у мужчин принято завтракать, выпивая натощак несколько сырых перепелиных яиц с ложкой водки, настоянной на перегородках грецких орехов. Такая традиция существует много лет и те немцы, которые ей неукоснительно следуют, очень горды своей потенцией.

Внимание! Сальмонеллез

Несмотря на многочисленные утверждения об отсутствии сальмонелл на перепелиных яйцах, это не соответствует действительности, поэтому перед употреблением сырых яиц нужно тщательно помыть их с мылом и обдать кипятком.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Перепелиные яйца — состав, польза и вред, как принимать

Перепелиные яйца являются деликатесом во многих странах. Они значительно мельче куриных, отличаются также своеобразной пятнистой окраской. По своим уникальным свойствам и содержанию нутриентов, таких как витамины, минеральные вещества и незаменимые аминокислоты, они считаются полезнее куриных. Их рекомендуется употреблять как взрослым, так и детям ежедневно. Постоянное присутствие в еде этого ценного продукта позволяет укрепить иммунитет, наладить пищеварение, нормализовать артериальное давление, повысить работоспособность.

Для взрослых людей суточная норма приема перепелиных яиц составляет 5-6 штук, желательно в сыром виде, для детей в зависимости от возраста — от 1 до 3 штук, всмятку. Употребление их противопоказано людям, имеющим патологии печени и почек, аллергическую реакцию на белок и атеросклероз.

Состав

Перепелиное яйцо является продуктом диетического питания, несмотря на калорийность (168 ккал в 100 г). Состав перепелиного яйца (на 100 г) многообразен, он включает белки (12 г), жиры (13 г), углеводы (0,6 г), витамины (А — 0,47 мг, тиамин В1 — 0,11 мг, рибофлавин В2 — 0,65 мг, пиридоксин В6 — 0,12 мг, фолаты В9 — 5,6 мкг, альфа токоферол Е — 0,9 мг, РР — 0,3 мг, холин — 507 мг, бета-каротин — 0,08 мг), макроэлементы (Са — 54 мг, Mg — 32 мг, Na — 115 мг, K — 144 мг, P — 218 мг, Cl — 147 мг, S — 124 мг) и микроэлементы (Fe — 3,2 мг, Cu — 112 мкг, Mn — 0,03 мг, Cr — 14 мкг, Mo — 2 мкг, Co — 14 мкг). Перепелиные яйца богаты заменимыми и незаменимыми аминокислотами. Наиболее важные из них — лизин, триптофан и метионин. Кроме того, в них есть насыщенные и моно- (поли)ненасыщенные жирные кислоты (омега-3, омега-6 и др.).

По набору полезных веществ перепелиные яйца превосходят куриные. Например, содержание фосфора и калия, железа в перепелиных яйцах больше в 5 раз, а витаминов — в 2 раза. Однако в них содержание витамина D минимально, а такой элемент, как F, отсутствует.

В составе перепелиных яиц (на 100 г) содержится 600 мг холестерина, что на 30 мг больше, чем в куриных, но из-за их малого размера в организм человека с пищей поступает меньше. Безусловным достоинством продукта считается отсутствие антибиотиков, которые не используются на перепелиных фермах ввиду устойчивости перепелок к заболеваниям.

Рецепты косметологии для женщин

Белок, входящий в состав перепелиных яиц, позволяет подтянуть контур лица, освежить цвет, а желток делает кожу мягкой. Яйца перепёлки используются во многих масках для лица.

Маска для сухой кожи лица

Ингредиенты:

• желток перепелиного яйца — 3 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.

Желтки следует растереть с растительным маслом и нанести на очищенную кожу. Через 20 мин маску нужно смыть тёплой водой. Процедуру рекомендуется повторять 1–2 раза в неделю. Полный курс составляет 20 процедур.

Маска от жирного блеска

Маска хорошо очищает кожу, нормализует выработку сального секрета, имеет лёгкий отбеливающий эффект.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Что такое зубной налет

Ингредиенты:

• белок перепелиного яйца — 3 шт.;
• сок лимона — 1 ч. л.

Все ингредиенты нужно смешать. Полученный состав нанести на кожу небольшим слоем и дать ему возможность подсохнуть. Нанести следующий слой. Спустя 20 мин маску следует смыть прохладной водой. Средство рекомендуется использовать 1–2 раза в неделю в течение месяца.

Маска для укрепления волос

Положительный эффект от приема яиц внутрь можно усилить, используя их наружно в виде масок для волос. Локоны при этом становятся шелковистыми, блестящими, гладкими и послушными.

Ингредиенты:

• оливковое масло — 180 мл;
• мёд — 60 мл;
• перепелиные яйца — 5 шт.;
• эфирное масло пихты — 3–5 капель.

Все перечисленные ингредиенты нужно смешать. Полученный состав следует втереть в корни и распределить по волосам. Голову рекомендуется укутать целлофаном и полотенцем на 3 часа. Затем локоны нужно вымыть шампунем.

Фотогалерея дополнительных компонентов

Оливковое масло Эфирное масло пихты Мёд

Польза

Польза перепелиных яиц для людей огромна вне зависимости от пола, возраста человека. Употребление их помогает организму человека справиться с различными заболеваниями, улучшить работоспособность, стрессоустойчивость, память, а также служит источником таких важных для организма веществ, как витамины и аминокислоты. Особенно важно их употребление людям, проживающим в мегаполисах и крупных городах из-за неблагоприятных условий окружающей среды, ухудшающих здоровье людей.

Общая

Перепелиные яйца можно употреблять для лечения различных заболеваний: анемия, онкология, нарушения пищеварения, сердечно-сосудистые заболевания, проблемы сексуального характера у мужчин. С его помощью можно повышать иммунитет, нормализовать давление, уровень сахара в крови, содержание витаминов и минералов в организме.

Для мужчин

Польза перепелиных яиц для мужчин обусловлена содержанием в них гормонов, благотворно влияющих на работу предстательной железы, витаминов, фосфора, белка, которые помогают решить проблемы сексуального характера, такие как низкое либидо, слабое половое влечение. Яйца перепелов усиливают выработку в организме мужчин тестостерона, что придает им прилив сил и энергии. Регулярное употребление их в сыром виде людьми мужского пола улучшает потенцию, нормализует качество и скорость эякуляции.

Для женщин

Польза перепелиных яиц для женщин обусловлена наличием в его составе такого важного компонента, как фолиевая кислота, в больших количествах. В связи с этим потребление перепелиных яиц во время беременности обязательно как дополнение к приему назначенных врачом лекарственных средств в первом триместре беременности, когда происходит формирование всех жизненно важных органов у будущего малыша. Недостаточное содержание в организме беременной женщины фолиевой кислоты может привести к пороку развития плода и даже выкидышу на раннем сроке.

Молодым мамам, кормящим грудных детей своим молоком, желательно заменить куриные яйца на перепелиные, чтобы избежать аллергической реакции у ребенка. Суточная доза не должна превышать 2 штук. В преклонном возрасте ежедневное употребление данного продукта способствует улучшению эластичности и тургора кожных покровов, состояния волос, работы желудочно-кишечного тракта, снижает кровяное давление.

Для детей

Польза перепелиных яиц для маленьких детей огромна. Содержание витаминов, макро- и микроэлементов, аминокислот позволяет полноценно развиваться малышам, улучшает работу пищеварительной, нервной и иммунной систем, снижает риск развития анемии. Благодаря присутствию лецитина они стимулируют умственную деятельность детей. В Японии данный продукт считается обязательным в рационе школьников, что приводит к улучшению памяти, усидчивости и повышает показатели успеваемости. Добавление в рацион ребенка скорлупы ускоряет заживление ортопедических заболеваний (остеопороза и дисплазии).

Для бодибилдеров

Биологическая ценность продукта определяется количеством в нем биологически активных веществ, а именно витаминов, макро- и микроэлементов, незаменимых аминокислот, полинасыщенных жирных кислот. Перепелиные яйца имеют биологическую ценность равную 1. Данный показатель самый высокий из возможных, что означает высокую усвояемость белка для построения мышц и уровень его аминокислотного состава.

Для бодибилдеров максимально возможное усвоение белка, получаемого с пищей, является определяющим фактором. Кроме того, ежедневное потребление перепелиных яйц позволит обеспечить спортсмена всеми необходимыми нутриентами, а также энергией и силами для интенсивных тренировок. Бодибилдеры потребляют их вместе с измельченной скорлупой курсами по несколько ложек в день, что служит источником такого нужного элемента, как кальций.

Вред и противопоказания

Яйца перепелок относятся к универсальным продуктам, которые можно употреблять практически всем людям вне зависимости от возраста, пола, состояния здоровья. Однако есть некоторые ограничения. Они противопоказаны людям, страдающим прежде всего аллергией на белок, а именно с атопическим дерматитом, желчекаменной болезнью, заболеваниях печени, атеросклерозом.

Кроме того, нанести вред организму могут яйца при совместном приеме витамина А либо продуктов, содержащих его в больших количествах, что связано с возможной передозировкой этим витамином. Превышение необходимой дозы витамина А вызывает нарушения работы печени, что приводит к сбоям во всем организме — болезни кожи, нервной системы, пищеварения, повышение внутричерепного давления, а также ухудшение свертываемости крови и зрения.

При болезнях печени и почек также не рекомендуется употребление этого продукта, что связано с повышенной нагрузкой на эти органы для переработки белка, содержащегося в перепелиных яйцах в большом количестве. Нанести вред организму яйца могут при неправильном хранении и плохом качестве продукта. Поэтому необходимо их тщательно мыть перед употреблением и не забывать правила хранения и приема этого ценного продукта.

Полезные свойства

Высокое содержание полезных и биологически активных компонентов в перепелиных яйцах приносит неоценимую пользу организму. Они благоприятно воздействуют на все системы и органы.

Поскольку перепелиные яйца насыщают организм полезными компонентами и обладают способностью выводить из него тяжёлые металлы, токсины и прочие вредные вещества, иммунная система становится более выносливой. Именно поэтому они рекомендованы абсолютно всем: мужчинам, женщинам, людям пожилого возраста, беременным, кормящим мамам, детям, и даже аллергикам. Перепелиные яйца — гипоаллергенные.

При употреблении яиц перепёлки:

• регулируется работа центральной нервной системы;
• стимулируются процессы кроветворения;
• облегчается лечение заболеваний ЖКТ;
• снижается риск онкологических недугов;
• проходят боли в суставах.

Кроме самих яиц, в пищу принимать можно и их скорлупу, которая на 90% состоит из карбоната кальция и содержит ещё 27 полезных компонентов. Такая форма кальция легко усваивается организмом.

В то же время не следует опасаться того, что избыточный кальций отложится в суставах или мочевом пузыре — он просто выведется из организма. Поэтому перепелиную яичную скорлупу хорошо употреблять при переломах для ускоренного сращивания костей.

В косметологии

Не только в теории, но и на практике подтверждается, что перепелиные яйца укрепляют волосы, делают их гладкими, шелковистыми, блестящими. При употреблении продукта и применении его в качестве масок можно улучшить состояние кожи, освежить её, придать ей здоровый вид и сияние.

Для занятий спортом

Для людей, занимающихся бодибилдингом, важно получать много белка. В перепелиных яйцах в 100 г продукта содержится 12–14 г белка, т. е. его содержание довольно высоко. А железо и цинк помогают быстро восстановиться мышцам после физических нагрузок. Поэтому яйца перепёлки обязательно должны входить в рацион спортсмена, который стремится к идеальному рельефу тела.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Палеодиета как свидетельство о квалификации диетолога

Для красивой фигуры

Диетологи включают перепелиные яйца в рацион людей, желающих сбросить лишний вес. Продукт также используется при комплексном лечении ожирения. На основе перепелиных яиц разработана диета. Если в период похудения умеренно заниматься спортом, то результат будет высоким.

Видео: перепелиные яйца и их воздействие на организм

Как правильно есть

Перепелиные яйца для укрепления здоровья следует пить сырыми натощак для извлечения максимальной пользы от их употребления. Для этого их необходимо тщательно вымыть. Риск заражения сальмонеллёзом при употреблении сырых перепелиных яиц гораздо ниже по сравнению с куриными, что связано с более чистыми условиями содержания перепелов. Существует мнение, что из-за температуры тела перепелки, равной 42°С, они не заражены сальмонеллой, однако это ошибочное утверждение, потому что эти бактерии погибают при температуре 56°С и выше.

Детям давать сырые яйца нежелательно. Для того, чтобы получить перепелиное яйцо всмятку, его необходимо варить не более 2 минут, вкрутую — не более 5 минут. Их дают ребенку вареными, в виде омлета, можно добавлять в овощные супы, каши и другие блюда.

Кроме содержимого яиц, можно потреблять в измельченном виде и их скорлупу, которую предварительно моют, сушат, удаляют внутреннюю пленку, измельчают в порошок. Чайную ложку яичной скорлупы перепела растворяют в ложке рыбьего жира.

Сколько хранятся сырые перепелиные яйца в холодильнике

Чтобы яйца не испортились как можно дольше, их нужно правильно выбирать. При покупке в магазине следует обращать внимание на дату упаковки и на внешний вид деликатеса: если на яичках видны трещинки, лучше не брать их. Срок хранения продукта при температуре 18-20 градусов составляет 30 суток, в холодильнике яйца сохранят пригодность к употреблению около 60 дней. Следует помнить, что сырыми едят только свежие перепелиные яйца.

Важно соблюдать сроки и правила хранения продута в холодильнике

Если по поводу свежести яиц появились сомнения, следует провести домашний тест с погружением их в воду.

Норма употребления

Количество перепелиных яиц, которое можно есть в день, зависит от возраста и здоровья человека. Взрослым людям до 50 лет без противопоказаний рекомендуется съедать ежедневно 5–6 яиц, после 50 — до 5 штук. В случае, если человек находится на специальной диете, ему можно употреблять не более 2 штук в день.

Малышам перепелиные яйца начинают давать с 6 месяцев по половинке в день, постепенно увеличивая дозу к 3 годам до 2 штук, к 10 годам — 3 штук, до 18 — 4 яиц. Если в рационе применяют скорлупу, то детям в возрасте 1-7 лет необходимо давать ее от одного яйца, 8-18 лет — от 2 яиц, взрослым — от 3 яиц. Скорлупотерапия помогает укрепить ногти, придать блеск волосам, убрать проблемы со стулом, нормализовать сон. При смешивании скорлупы с несколькими каплями лимонного сока или рыбьего жира эффект усиливается. Для более полного усвоения кальция из перепелиной скорлупы готовят настойку. Для этого в емкость с 0,5 л воды добавляют 0,5 чайной ложки порошка и выдерживают около 5 часов. Полученный настой добавляют в напитки, блюда либо просто пьют, как обычную воду.

Прием при лечении заболеваний

Ценность перепелиных яиц для человека очень высокая. Их рекомендуется употреблять даже здоровым людям, а в некоторых случаях перепелиные яйца выступают в качестве обязательного компонента лечебной схемы, назначенной врачом. Они помогают в борьбе с такими серьезными заболеваниями, как онкология, сахарный диабет, астма.

Обязательным составляющим компонентом пищи людей, больных раком, после прохождения стадии облучения является перепелиное яйцо из-за способности выводить радиоактивные элементы из тела человека. Кроме того, содержат огромное количество полезных витаминов и минералов, что способствует укреплению иммунитета.

Люди, страдающие сахарным диабетом в неосложненной форме, могут употреблять перепелиные яйца, если нет других противопоказаний, но не более 6 штук в день, из них первые три — строго натощак в первой половине дня. Начинать принимать данный продукт как лекарство при диабете следует постепенно с 3 штук в день, постепенно увеличивая до 6. Длительность курса составляет около 45 дней. При прохождении такого лечебного курса возможно достичь снижения уровня сахара в крови до 3 единиц. На последних стадиях сахарного диабета необходимо строгое согласование данного лечения с врачом.

Употребление перепелиных яиц благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, помогает в лечении таких заболеваний, как панкреатит, гастрит, язва желудка. Принимать продукт рекомендуется в виде омлетов либо сваренным всмятку. Более длительная обработка приведет к затруднениям в пищеварении и болевым ощущениям в желудке. Потребление яиц при холецистите избавляет от изжоги, ощущения горечи во рту. При язве желудка, гастрите их принимают только в сыром виде, благодаря чему снимается воспаление, тошнота, понижается кислотность среды. Кроме того, наличие в составе яиц лизоцима помогает в борьбе с бактерией — хеликобактер пилори.

Перепелиные яйца помогают нормализовать давление при гипертонии на начальных стадиях болезни, успокаивают нервы и снижают сердцебиение при тахикардии. При астме показано регулярное употребление этого продукта в количестве 1 штуки в день в течение месяца, затем сделать перерыв и снова возобновить прием. При миоме женщинам рекомендуется потреблять их натощак сырыми по 6 штук. Для снижения желчегонного эффекта нужно принимать настои бессмертника и гипатопротектор, назначенный врачом.

состав, полезное влияние на организм, пищевая ценность и калорийность

Перепелиные яйца – это популярный продукт. Их часто используют в кулинарии, диетическом питании либо в оздоровительных целях. Это объясняется составом перепелиных яиц и их пользой для организма.

Несмотря на свой небольшой размер, они являются богатейшим источником полезных витаминов, минералов, макро- и микроэлементов.

Химический состав перепелиных яиц

По размеру яйца перепелки значительно меньше привычных куриных яиц. Вес одного яйца может составлять 9–18 граммов (в зависимости от породы перепелки).

В состав перепелиного яйца входят:

• витамины: В1, В2, В4, В5, В6, В9, РР, Е, А, холин;
• макроэлементы: натрий, калий, сера, кальций, хлор, магний, фосфор;
• микроэлементы: селен, кобальт, цинк, железо, хром, медь, марганец, молибден;
• аминокислоты: лизин, метионин, триптофан, треонин;
• омега -3 и омега – 6 жирные кислоты.

Если сравнить состав перепелиного яйца и куриного, то по содержанию полезных веществ первые окажутся богаче. Например, витамина А в них больше в три раза, а железа аж в восемь раз.

Пищевая ценность продукта

Пищевая ценность перепелиных яиц довольно высокая. В 100 граммах продукта содержатся:

• белки – 12 гр.;
• жиры – 13 гр.;
• углеводы – 0,6 гр..

Калорийность перепелиных яиц

По сравнению с куриными яйцами калорийность перепелиных несколько выше. Она составляет 168 калорий на 100 граммов продукта.

Но если учесть небольшой размер яиц, то калорийность блюда в целом получается невысокой. Например, порция из пяти яиц будет содержать около 75 – 80 калорий.

Двойная польза продукта

Оказывается, пользу приносят не только белок и желток, но и скорлупа перепелиных яиц. Ее растирают до состояния порошка и используют в качестве витаминной добавки.

В состав скорлупы перепелиных яиц входят: карбонат кальция, который составляет 90% общего веса скорлупы, и множество полезных микроэлементов.

Скорлупа очень полезна для растущего детского организма, а также при остеопорозе, рахите или анемии. Также скорлупа является прекрасной добавкой для здоровья волос, ногтей и зубов.

Для приготовления порошка скорлупу помещают в воду и кипятят около 7 – 8 минут. После этого необходимо слить воду, промыть скорлупу и снова кипятить 7 – 8 минут. После этого ее просушивают и измельчают в ступке или кофемолке.

Полезные свойства перепелиных яиц

Продукт является практически универсальным: он полезен и взрослым, и детям, может употребляться при аллергиях или диетическом питании. Благодаря составу перепелиных яиц, польза от их применения огромная.

• Укрепляется иммунитет и улучшается общее состояние организма. Рекомендуется употреблять яйца перепелок в периоды восстановления и выздоровления.
• Гипертония и сердечно-сосудистые заболевания – это также показатель к употреблению продукта. Благодаря витаминам и минералам укрепляются сосуды, улучшается работа сердца.
• Включение в рацион перепелиных яиц способствует укреплению опорно–двигательной системы. Особенно это полезно детям и пожилым людям.
• При аллергии на куриные яйца, их можно заменить перепелиными (за исключением случаев индивидуальной непереносимости). Это поможет сохранить рацион богатым и полезным.
• При истощении организма или при повышенных нагрузках (физический труд, стрессы) яйца перепелок помогут поддержать организм и не подорвать здоровье.
• Лизоцим в составе перепелиного яйца является природным антисептиком. Это свойство помогает при различных воспалительных процессах в организме;
• Тирозин, входящий в состав, способствует обновлению клеток. Это свойство положительно влияет на состояние кожи.
• Способствуют улучшению памяти и концентрации внимания;
• Перепелиные яйца нередко входят в состав диетического рациона. Они питательны и полезны. Хорошо усваиваются организмом и способствуют снижению веса.

Польза для детей

Обязательно нужно включать данный продукт в детский рацион. Витамины, минералы и белок, входящие в хим. состав перепелиных яиц, помогают организму при формировании костной и мышечной ткани, благотворно влияют на иммунитет, концентрацию внимания и способность к усвоению информации.

Яйца перепелок необходимы детям, страдающим аллергией, различными дерматитами и воспалениями.

Детям рекомендуется употреблять яйца после термической обработки, чтобы свести к минимуму риск заражения сальмонеллезом.

Достаточно 1-2 яиц в день для поддержания иммунитета. При этом риск простудных заболеваний уменьшается в 2-3 раза.

Польза перепелиных яиц в женском рационе

Наличие витаминов и минералов (особенно, витаминов А и Е, которые являются антиоксидантами) помогает в профилактике онкологических заболеваний.

Также отмечается благотворное влияние на нервную систему и снижение подверженности к стрессам.

Особенно полезными будут перепелиные яйца в период беременности и грудного вскармливания. Беременность протекает мягче и легче, сохраняются в хорошем состоянии зубы и волосы, уменьшается проявление токсикоза. Также у женщины поддерживается здоровым гормональный фон.

Яйца перепелок применяются и для ухода за кожей и волосами. Их включают в состав масок и различных питательных смесей.

Польза перепелиных яиц для мужчин

Регулярное употребление продукта способствует укреплению организма и иммунитета. Продукт отлично подходит для мужчин, увлекающихся спортом либо при повышенных физических нагрузках. Богатый состав способствует формированию мышечной ткани.

К тому же возрастает способность организма к восстановлению.

Постепенно укрепляется сердечно-сосудистая система, улучшается обмен веществ и процесс кроветворения.

Как есть яйца перепелок

Перед употреблением необходимо тщательно промыть яйца под проточной водой. Либо обдать их кипятком. Особенно если они используются в сыром виде. Это поможет избавиться от патогенных микроорганизмов на яичной скорлупе. Данная мера является необходимостью как при использовании самих яиц, так и скорлупы.

Скорлупа довольно хрупкая и при чистке вареных яиц часто могут попадаться мелкие осколки. Во избежание этого, применяются специальные ножницы. Они захватывают и фиксируют нижнюю часть яйца, а верхнюю можно просто срезать.

При отваривании следует контролировать время. Для яйца всмятку необходимо 1-2 минуты, а для варки вкрутую около четырех.

Чем меньше длительность термической обработки, тем больше пользы сохранится в продукте. Очень много важных веществ содержится в составе желтка перепелиного яйца. Поэтому рекомендуются яйца с жидким желтком.

Применение в кулинарии

В кулинарии яйца перепелок применяются достаточно широко. Их варят, маринуют, используют для выпечки, включают в состав салатов.

Маленькие яйца с яркими желтками прекрасно украшают любое блюдо.

Использование в диетическом питании

Наибольшую пользу можно получить при употреблении продукта в сыром виде. Либо после легкой термической обработки. Например, их можно отваривать в течение 30 секунд. Такой способ приготовления практически никак не меняет количество витаминов и минералов в составе перепелиных яиц.

Для получения максимальной пользы, рекомендуется употреблять яйца утром, натощак. Так организм усвоит наибольшее количество витаминов и минералов.

Ограничения в употреблении продукта

Несмотря на богатый витаминами состав перепелиных яиц, существуют ограничения в употреблении этого продукта. Дневная дозировка зависит от возраста и состояния человека:

• От 1 до 4 лет допустимо употребление 1 – 2 яиц.
• От 5 до 11 лет разрешается до 3 яиц в день.
• 12 – 17 лет – 4 яйца.
• 17 – 55 лет – до 6 яиц в день.
• Людям старше 55 лет не рекомендуется более 5 яиц в день.

Вводить данный продукт в рацион необходимо постепенно начиная с небольшого количества. Начать стоит с половины дневной допустимой дозировки. Постепенно количество можно увеличивать, в зависимости от самочувствия.

Состояние организма улучшается довольно быстро. Уже через 10 – 14 дней могут быть заметными первые изменения.

Внимание! Не рекомендуется употребление перепелиных яиц при заболеваниях печени или почек. Также при аллергии на яичный желток либо при индивидуальной непереносимости продукта.

Срок годности и условия хранения

Согласно ГОСТ, яйца перепелок подразделяются на:

• диетические, срок хранения которых составляет 11 дней;
• столовые, которые пригодны к употреблению в течение 30 дней.

Все яйца упаковываются в первые сутки. Диетические маркируются буквой «Д» с указанием даты упаковки. По истечении 11 дней, диетические яйца становятся столовыми.

Хранить перепелиные яйца необходимо при температуре около +8 °С, при влажности воздуха 75 – 80%.

Что еще необходимо знать о перепелиных яйцах

Прежде чем включить перепелиные яйца в свой рацион, необходимо знать о них некоторые факты.

• Употребление сырых яиц возможно только в условиях полной безопасности. Для этого необходимо приобретать продукт у проверенного продавца и соблюдать правила гигиены. Обязательно тщательно мыть скорлупу перед употреблением и всегда проверять срок хранения.
• Перепелиные яйца содержат холестерин. Но такой холестерин называют полезным. Он хорошо усваивается организмом, участвует в протекании биохимических процессов в организме и не закупоривает сосуды.
• Перепелиные яйца не относятся к низкокалорийным продуктам. В диетический рацион они попадают благодаря холину. Он помогает наладить жировой обмен. Благодаря витаминам сохраняется стабильное эмоциональное состояние. А ведь как известно, стресс плохо влияет на обмен веществ, что отражается на фигуре.

какой состав и БЖУ в 1 шт? Сколько белка, калорий и холестерина в вареном яйце на 100 граммов?

Яйца перепелов — полезный и вкусный продукт, имеющий статус диетического. Такое название перепелиные яйца заслужили по праву — пищевая ценность и состав их сбалансированы, калорийность умеренная. И малышам, и взрослым данный продукт пойдет на пользу, естественно, при разумном и правильном употреблении в пищу.

Состав и пищевая ценность

Перепелиные яйца обладают небольшими размерами и пятнистой окраской — серой или коричневатой. Скорлупа их очень тонкая. Вес зависит от породы перепелки-несушки, но в среднем составляет от 9 до 17 граммов. В 100 граммах продукта имеется 11,9 г протеина, который легко усваивается человеческим организмом. Содержание жиров в таком количестве продукта — чуть более 13 г, углеводов — 0, 6 г. Обратите внимание, что речь идет о стограммовой порции, и, учитывая средний вес одного перепелиного яйца, для набора такого количества жиров, белков и углеводов вам понадобится за раз съесть около 7-9 яиц. Это слишком большое количество для однократного приема.

В составе перепелиного яйца имеются жирные насыщенные кислоты — примерно 3,5%, 4 г — мононенасыщенных кислот, 1 г — полиненасыщенных кислот. Внимательный взгляд на химический состав продукта поможет понять, почему он считается таким полезным.

Витамины

Витаминный состав яиц перепелок довольно богат. В большом количестве представлен витамин А – 483 мкг. Это количество способно удовлетворить до 53% от суточной потребности взрослого человека.

Богаты яйца перепелок и витаминами группы В. Витамин В1 содержится в количестве 7% от суточной нормы, В2 — в количестве 35,9% от суточной потребности, холин — удовлетворяет дневную потребность полностью на все 100%. На 35% состав перепелиных яиц удовлетворят суточную потребность в витамине В5. Фолиевой кислоты В9 присутствует немного — лишь 1% от суточной нормы, а вот В12 — целых 53%.

Маленькие крапчатые яйца содержат витамин D – 14% от дневной потребности, витамин Е – 6%, витамин К — менее 1%. На 9,3% удовлетворятся дневная потребность человека в витамине РР.

Макроэлементы и микроэлементы

Перепелиные яйца богаты калием, его содержание позволяет удовлетворить 5,9% от суточной нормы. Почти столько же содержится и кальция. Но только в составе съедобной части яйца, из скорлупы кальция можно получить до 91%.

Магний в составе продукта удовлетворит 7,9% от суточной потребности, натрий — 8,8%, сера — 12,5%, фосфор — 27%. Содержание хлора — почти 7% от суточной нормы. Стограммовая порция перепелиных яиц способна удовлетворить потребность в железе — на 11% от суточной нормы, на 140% удовлетворяется потребность в кобальте, на 11% – в меди и на 3% – в молибдене. Содержат яйца перепелок селен — 32 мкг, что составляет почти 59% от дневной потребности человека. Присутствуют в составе хром, цинк.

Углеводы

Содержание сахара составляет около 0,6 г. Суточная максимально разрешенная норма для человека составляет 100 г.

Аминокислоты

Перепелиные яйца имеют в составе аргинин, валин, гистидин, лейцин, лизин, метионин, треонин и триптофан. Все эти кислоты считаются незаменимыми. Среди заменимых в составе продукта — аргинин, аспарагиновая кислота, глицин и тирозин.

Калорийность

Калорийность перепелиных яиц меньше, чем аналогичный показатель у куриных. На 100 граммов съедобной части приходится 168 ккал. Как уже говорилось, в стограммовую порцию войдет около десятка маленьких перепелиных яиц, а потому в среднем в 1 шт. около 15-17 калорий. При сбалансированном составе БЖУ данная калорийность имеет высокую энергетическую ценность, это означает, что продукт хорошо утоляет голод, дает человеку достаточно энергии для адекватной физической и умственной нагрузки. Состав белка напоминает по базовым белкам куриный. Желток по составу тоже схож. Жирность желтка всегда выше, чем белка.

Перепелиное яйцо может иметь и иную калорийность, все зависит от способа его приготовления. Если вы учитываете калории в своем рационе, следует запомнить, что перепелиное яйцо обладает следующими особенностями:

• не меняет калорийности при варке всмятку;
• калорийность немного уменьшается при варке вкрутую — до 152 ккал;
• калорий становится больше при жарке с применением масла — в среднем 176,5 ккал.

Более точно при необходимости можно рассчитать все составляющие в зависимости от веса яйца, имеющегося в вашем распоряжении, для этого можно воспользоваться специальным калькулятором КБЖУ.

Гликемический индекс

Данное понятие для большинства людей не означает ровным счетом ничего. Но для людей, страдающих сахарным диабетом, ГИ — важнейший показатель, который определяет, допустимо ли употреблять в пищу продукт, в каком количестве это можно делать. Гликемический индекс — величина, указывающая на то, как быстро порция пищи сможет преобразоваться в глюкозу и усвоиться в организме. Это чрезвычайно важно для людей с нарушениями углеводного обмена. Чем выше ГИ, тем более опасным для диабетика считается продукт.

Куриные и перепелиные яйца не запрещаются для диетического питания при сахарном диабете любого типа. Гликемический индекс перепелиного яйца составляет 30 единиц. Продукты с ГИ ниже 40 единиц считаются допустимыми, такой индекс квалифицируется как низкий. В отварном перепелином яйце индекс возрастает до 47 единиц, поэтому продукт все-таки требует осторожности в употреблении.

Диабетикам рекомендуется употреблять яйца всмятку, в рацион их советуют включать на второй завтрак или полдник отдельно или в сочетании со свежими овощами. Не повысится существенно гликемический индекс продукта, если приготовить паровой омлет без масла.

Рекомендуемое количество перепелиных яиц для диабетиков примерно вдвое ниже среднестатистического количества для взрослых. Пациентам с нарушениями углеводного обмена рекомендуется не более 2 штук в сутки.

Есть ли холестерин?

Нередко на просторах Интернета встречается информация о том, что перепелиные яйца холестерина не содержат. Это большое заблуждение. Холестерин в продукте есть. Его содержание составляет 844 мг на стограммовую порцию. Напомним, что максимальное разрешенное количество холестерина в сутки для человека не должно превышать 300 мг. Если посмотреть на долю холестерина в составе продукта по отношению к остальным составляющим, то она, действительно, кажется невысокой — около 2% от состава яйца. Может быть, именно отсюда и возник миф о свободе яиц перепелки от холестерина.

С употреблением продукта следует быть осторожнее людям с повышенным собственным холестерином. Помните, что с пищей мы получаем лишь около пятой части всего нашего холестерина, большая часть вырабатывается печенью. Снизить риски можно, исключив употребление желтка — именно в нем сосредоточен весь запас холестерина в продукте.

Также обратите внимание на присутствие в перепелином яйце большого количества холина. Этот витамин группы В способен снижать количество холестерина в крови человека, а потому часть его природного присутствия в желтке можно считать нейтрализованной полезным действием холина. Еще один «борец с вредным холестерином» – лецитин. Его с перепелиными яйцами вы тоже получите в немалом количестве.

Вывод прост — продукт содержит холестерин, но при умеренном и правильном употреблении он не навредит вашему организму.

Советы по употреблению

Существуют три распространенных мифа, которые заставляют нас нарушать правила безопасного употребления продукта.

• Яйца нужно есть только сырыми — да, в таком виде они обладают максимальной пользой, немалая часть которой в вареном виде уничтожается. Но сырые повышают ваши шансы заболеть сальмонеллезом или пуллорозом.
• Перепела не болеют — это неправда. Температура тела перепелки — 41-42 градуса, как у курицы, утки и другой домашней птицы. Сальмонелла, например, погибает лишь при 60 градусах. Тонкая скорлупа перепелиного яйца повышает вероятность его инфицирования даже при наружном контакте с другими зараженными яйцами.
• Перепелиные яйца не вызывают аллергии — это неправда. Протеины и некоторые другие вещества в составе идентичны или почти идентичны куриным, а потому аллергия может произойти с той же вероятностью.

Учитывая это, не стоит употреблять яйца сырыми и не стоит ими злоупотреблять. При аллергии на куриный белок непременно нужно проконсультироваться с врачом, есть высокая вероятность, что и яйца перепелок вызовут неадекватную реакцию.

Беременным, детям, кормящим матерям сырые яйца категорически противопоказаны. Яичный коктейль при большом желании могут употреблять только взрослые мужчины и женщины, которые полностью берут на себя возможную ответственность за собственное вероятное заражение сальмонеллезом или пуллорозом.

На диете для похудения, в рамках диетического питания при заболеваниях перепелиные яйца есть можно, но следует правильно их готовить. Максимально разрешенное количество продукта для взрослого — не более 5 штук в день. Для ребенка дошкольного возраста — не более 2-3, школьнику — не более 3.

Яйца перепелок маленькие, они варятся куда быстрее куриных. Помните, что для приготовления всмятку достаточно обработки в течение 1-1,5 минут, для приготовления вкрутую — 5 минут. Продукт может быть самостоятельным блюдом — вареные и печеные яйца, омлет и яичница из них тоже вкусны и питательны.

Отварные перепелиные яйца можно использовать для добавления в салаты, бутерброды, супы, вторые блюда.

О том, как правильно употреблять перепелиные яйца, смотрите в следующем видео.

Перепелиные яйца:состав, лечение, польза — DELFI

Сейчас перепелиные яйца можно купить в любом супермаркете. Что же в них такого полезного, кроме того, что они очень вкусные?

Продолжение статьи находится под рекламой

Реклама

Состав перепелиных яиц

Перепелиные яйца калорийнее куриных, целебных свойств у них много, а химический состав, хотя и не так богат, как у яиц куриных, содержит больше полезных витаминов и минералов — в процентном соотношении. В 100 г яиц содержится около 170 ккал, а жиров больше, чем белка, но часть этих жиров составляют ненасыщенные жирные кислоты. Витаминный состав: витамины А и группы В — больше всего холина; минералы — железо, калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, кобальт, марганец, медь, молибден, хром.

Белок перепелиных яиц богат незаменимыми аминокислотами; витамина А в них в 2,5 раза больше, чем в куриных яйцах; намного больше фосфора, калия, железа, кобальта и меди.

Польза и свойства перепелиных яиц

В чем же польза перепелиных яиц для здоровья?

Их употребление укрепляет кости, нормализует работу желудка, печени, почек, поджелудочной и предстательной железы, сердца и других органов. С профилактическими целями их нужно есть 3-4 месяца подряд, каждый день, не делая перерывов — вреда не будет.

Можно употреблять перепелиные яйца и сырыми: перепела — не куры, и сальмонеллезом не болеют, но продукт должен быть свежим; их можно запивать соком, хотя лучше все же обычная вода — в небольшом количестве. В сыром виде яйца добавляют и в разные блюда: картофельное пюре, кашу и даже суп, но перед самой готовностью, иначе полностью разрушается большая часть полезных веществ.

Перепелиные яйца в лечебных целях

В лечебных целях перепелиные яйца рекомендуются в разных количествах: детям от года до 3-х лет — 1-2 шт.; от 3-х до 10 лет — 3 шт.; подросткам до 18 лет — 4 шт.; от 18 до 50 лет — 5-6 шт.; после 50 лет норма снижается до 4-5 яиц в день. Достаточно 2-х недель, чтобы почувствовать улучшение общего состояния здоровья.

Особенно полезны перепелиные яйца пожилым людям: их употребление уменьшает боли в суставах, улучшает зрение и слух. Беременным женщинам и кормящим мамам тоже полезны перепелиные яйца: они помогают уменьшить проявления токсикоза, предотвращают выкидыши и придают сил.

Если использовать перепелиные яйца, как часть диеты, то постепенно улучшится обмен веществ и восстановится иммунитет. Кроме того, они считаются афродизиаком: мужчинам не надо принимать виагру, чтобы увеличить половую активность — лучше есть больше перепелиных яиц, сочетая их с другими подобными продуктами, и специалисты это подтверждают.

Состав яиц — обзор

Перепел

Перепел — один из наиболее изученных видов птиц с точки зрения состава и качества яиц. Физический состав перепелиных яиц в целом аналогичен яицам домашних птиц, за исключением размера яйца (Panda and Singh, 1990). Результаты более ранних исследований, рассмотренных теми же авторами, показали, что среднее содержание влаги во всем перепелином яйце составляет около 74,0%, общее содержание белка — 13,0%, общий жир — 11,0%, а общее содержание золы — 1.1%.

Качество племенных яиц имеет большое значение для хозяйственного разведения. Признаки, связанные с внешним качеством яиц, влияют на выводимость и развитие цыплят (Shanawany, 1987; Tserveni-Gousi, 1987). Качественные характеристики перепелиных яиц были описаны в нескольких исследованиях, проведенных заводчиками перепелов. Yannakopoulos и Tserveni-Gousi (1986) и Tserveni-Gousi (1987) сообщили, что масса перепелиных яиц имела тенденцию к увеличению с увеличением возраста птицы, при этом общее значение веса яйца в обоих исследованиях составляло около 12.0 г.

Кумари et al. (2008) представил данные о характеристиках качества яиц 607 черных и коричневых линий японских перепелов в возрасте 16 недель, полученные от 109 производителей в их исследовании влияния линий, поколений и выводов. По их результатам были найдены следующие общие средние показатели качества яйца: масса яйца 13,71 г, длина яйца 34,12 мм, ширина яйца 26,98 мм, масса скорлупы 1,17 г, толщина скорлупы 0,21 мм, длина белка 43,14 мм, ширина белка 33,81 мм, высота белка 4.88 мм, масса белка 7,80 г, диаметр желтка 25,19 мм, высота желтка 11,29 мм, масса желтка 4,74 г, цвет желтка 5,37, индекс формы 79,23, индекс белка 0,13, индекс желтка 0,45 и показатель единиц Хау 58,27. Белок, желток и скорлупа составляли 56,83, 34,61 и 8,56% от веса яйца соответственно. У коричневых японских перепелов значительно выше средние значения ширины яйца (27,07 мм), веса скорлупы (1,18 г), длины белка (44,03 мм), диаметра желтка (25,30 мм), цвета желтка (5,50), индекса формы (79,57) и процентного содержания оболочка (8.51), в то время как черные перепела превосходили по ширине белка (33,98 мм), высоте белка (4,98 мм), индексу белка (0,13) и балльной шкале Хау (59,50), что свидетельствует о существовании значительных генетических различий. О значительном влиянии штаммов на качество яиц также сообщили Praharaj et al. (1989) и Oroian et al. (2002).

Рощды и др. (2010) изучал влияние двух различных систем содержания (напольные загоны и батарейные клетки) на продуктивные и репродуктивные характеристики японских перепелов.Результаты этого исследования показали, что у перепелов, содержащихся в напольных загонах, были значительно более высокие показатели по скорости яйцекладки, количеству яиц, массе яиц и массе яиц, чем у перепелов, содержащихся в клетках с батареями. Кроме того, значения единицы Хау были выше у птиц, содержащихся в клетках, чем у птиц, находящихся на напольном загоне, тогда как значения индекса желтка были значительно выше на полу, чем в клеточной системе. Дальнейшие исследования качественных характеристик яиц у заводчиков перепелов показали разные результаты. Эти результаты сведены в Таблицу 22.2.

Таблица 22.2. Качественные характеристики яиц японских перепелов

Характеристики	Яннакопулос и Цервени-Гуси (1986)	Флору-Панери et al. (1997)	Назлигул и др. (2001)	Кумари и др. (2010)	Bonos (2008)
Масса яйца (г)	12,23	12,25	10,41	13,71	11,58
Яичный белок (%)	59.93	—	61,22	56,83	59,72
Яичный желток (%)	32,50	—	31,55	34,61	31,64
Яичная скорлупа + мембрана (%)	7,75	8,57	7,89	8,56	8,64
Удельный вес яйца	—	—	—	—	1.071
Индекс формы яйца	78.28	78,30	79,90	79,23	79,94
Толщина яичной скорлупы (мм)	0,193	0,190	0,206	0,210	0,223
Деформация яичной скорлупы (мм × 10 — 3 )	—	—	—	—	36
Диаметр яичного желтка (см)	—	—	—	2,52	2.46
Цвет яичного желтка — L *	—	—	—	—	77,55
Цвет яичного желтка — a *	—	—	—	—	7.57
Цвет яичного желтка-b *	—	—	—	—	59,23

Яйца перепелов характеризуются разнообразием окраски скорлупы от темно-коричневого до синего, белого или пятнистого цвета в результате отложения оопорфирина и биливердина, основных компонентов пигментов яичной скорлупы (Poole, 1965).Woodard и Mather (1964) обнаружили, что пигментация скорлупы происходит примерно за 3,5 часа до яйцекладки у перепелов Coturnix , лежащих в 25-часовом ритме. Перепела гнездятся на земле, и их разноцветная скорлупа дает необходимое преимущество для защиты яиц от хищников (Sezer and Tekelioglu, 2009). В отличие от других простых пигментированных птичьих яиц, красочные перепелиные яйца в качестве модельной системы предоставляют больше возможностей для изучения широкого спектра вопросов, таких как метаболизм отложения пигментов, его связь с общей физиологией птицы, качеством яиц и половым поведением (Sezer and Tekelioglu , 2009).

Среди качественных характеристик перепелиных яиц важнейшее значение имеет профиль жирных кислот липидов яичного желтка из-за роли желтка в развитии эмбриона и его выживании (Donaldson and Fites, 1970). Липиды — основные питательные компоненты желтка; окисление жирных кислот, полученных из желтка, обеспечивает эмбрион почти всеми его энергетическими потребностями, а транспорт и трансформация липидов желтка представляют собой преобладающие метаболические особенности эмбриона (Speake et al., 1998). У видов птиц единственным источником полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) для эмбриона является желток; по этой причине состав жирных кислот желтка необходим для оптимального развития тканей нервного эмбриона (Fronte et al. , 2008).

Имеется достаточное количество опубликованной информации о профиле жирных кислот липидов яичного желтка в яйцах селекционеров. Результаты самых последних исследований приведены в Таблице 22.3.

Таблица 22.3. Профиль жирных кислот в липидах яичного желтка японских перепелов

Жирные кислоты	Choi et al. (2001)	Aydin and Cook (2004)	Da Silva et al. (2009)	Bonos (2010)
Миристиновая кислота (C14: 0)	0,6	0,52	0,56	0,23
Пальмитиновая кислота (C16: 0)	27,4	29,54	29,4	22.81
Пальмитолеиновая кислота (C16: 1)	6,6	3,61	3,90	2,62
Стеариновая кислота (C18: 0)	8,3	11,66	9,78	12,40
Олеиновая кислота (C18: 1, n-9)	44,5	42,2	38,3	40,77
Линолевая кислота (C18: 2)	9,1	9,99	12,9	16,44
Линоленовая кислота (C18: 3, n-3)	0.2	0,76	0,25	0,74
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	36,4	41,71	39,7	35,44
Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК)	51,6	45,81 44,7	47,38
Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)	12,0	12,17	15,5	17,18

(PDF) ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ЯПОНСКОЙ ПЕРЕПЕЧКИ EGGS

EGGS

К.Шиби Томас, П. Ричард Джагатисан, Т. Лурту Рита и Д. Раджендран

Учебный и исследовательский центр Ветеринарного университета,

Университет ветеринарии и зоотехники Тамил Наду (TANUVAS),

7/2, Kozhi Pannai Road, Kottapattu,

9000pall-6 023

E-mail: [email protected] (* Автор для переписки)

[* Часть проекта TRCF, представленная первым автором в TANUVAS, Chennai-51]

Резюме: Было проведено поперечное исследование перепелиных яиц проведены для оценки питательного состава

по следующим параметрам: влажность%, сырой протеин%, сырая клетчатка%, эфир

% экстракта, общая зола%, песок и кремнезем%, соль% и валовая энергия в ккал / кг.Пищевая композиция

показала, что% сырого протеина и эфирного экстракта были выше в перепелиных яйцах, чем в куриных яйцах

, тогда как% влажности и% сырой клетчатки были меньше в куриных яйцах. Отсюда

сделан вывод, что перепелиное яйцо более питательно с точки зрения энергии и белка. Таким образом, это исследование

было направлено на оценку питательного состава перепелиных яиц, поскольку работы в этой области скудны.

Введение

Перепелиные яйца являются хорошим источником питательных веществ для здоровья человека.Многие люди

, особенно в странах Азии, потребляют перепелиные яйца. Несмотря на то, что перепелиные яйца имеют небольшой размер, их пищевая ценность

в три-четыре раза выше, чем у куриных яиц, и они содержат

витаминов и минералов. Регулярное употребление перепелиных яиц помогает бороться со многими заболеваниями

и укрепляет иммунную систему. Пищевая ценность перепелиных яиц намного выше, чем

других яиц, и они являются богатыми источниками антиоксидантов, минералов и витаминов и дают нам больше питательных веществ

, чем другие продукты (Lalwani, 2011).Поскольку данных о составе питательных веществ в яйцах перепелов

недостаточно, целью настоящего исследования была оценка содержания углеводов, жиров, белков и калорий в яйцах перепелов

. Представление о пищевой ценности перепелиных яиц может решить мировую продовольственную проблему в

развивающихся странах.

Материалы и методы

Поперечное исследование перепелиных яиц было проведено для оценки приблизительного состава

перепелиных яиц. Двадцать четыре перепелиных яйца были собраны от помесных перепелов

, выращенных в клетках в Учебно-исследовательском центре Ветеринарного университета, Тиручираппалли, и

было отправлено в лабораторию анализа кормов и обеспечения качества в Намаккале.

Международный журнал науки, окружающей среды

ISSN 2278-3687 (O)

and Technology, Vol. 5, № 3, 2016, 1293 — 1295

2277-663X (P)

Поступила 3 ​​мая 2016 г. * Опубликована 2 июня 2016 г. * www.ijset.net

% PDF-1.4 % 1 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [348 153,89 523 163,89] >> эндобдж 3 0 obj > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [310 144.89 523 154,89] >> эндобдж 4 0 obj > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [310 135,89 438 145,89] >> эндобдж 5 0 obj > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [440 135,89 449 143,89] >> эндобдж 6 0 obj > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [449 135,89 474 145,89] >> эндобдж 7 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [310 273,89 523 283,89] >> эндобдж 8 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [310 264,89 404 274,89] >> эндобдж 9 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [406 264,89 415 272.89] >> эндобдж 10 0 obj > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [415 264,89 443 274,89] >> эндобдж 11 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [503 312,89 523 322,89] >> эндобдж 12 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [310 304,89 524 314,89] >> эндобдж 13 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [310 295,89 352 305,89] >> эндобдж 14 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [354 295,89 363 303,89] >> эндобдж 15 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [363 295,89 400 305.89] >> эндобдж 16 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [505 334,89 523 344,89] >> эндобдж 17 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [310 326,89 389 336,89] >> эндобдж 18 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [373 479,89 523 489,89] >> эндобдж 20 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [310 470,89 454 480,89] >> эндобдж 21 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [456 470,89 465 478,89] >> эндобдж 22 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [465 470,89 501 480.89] >> эндобдж 23 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [404 533,89 524 543,89] >> эндобдж 24 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [310 524,89 332 534,89] >> эндобдж 25 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [334 524,89 343 532,89] >> эндобдж 26 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [343 524,89 373 534,89] >> эндобдж 27 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [461 456,89 524 466,89] >> эндобдж 28 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [310 448,89 523 458.89] >> эндобдж 29 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [310 439,89 524 449,89] >> эндобдж 30 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [310 430,89 333 440,89] >> эндобдж 31 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [336 430,89 345 438,89] >> эндобдж 32 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [345 430,89 382 440,89] >> эндобдж 33 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [225 568,89 291 578,89] >> эндобдж 34 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [78 559,89 291 569.89] >> эндобдж 35 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [78 550,89 157 560,89] >> эндобдж 36 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [159 550,89 168 558,89] >> эндобдж 37 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [168 550,89 214 560,89] >> эндобдж 38 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [135 691,89 290 701,89] >> эндобдж 39 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [78 682,89 290 692,89] >> эндобдж 40 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [78 673,89 112 683.89] >> эндобдж 41 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [114 673,89 123 681,89] >> эндобдж 42 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [123 673,89 160 683,89] >> эндобдж 43 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [78 731,89 290 741,89] >> эндобдж 44 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [78 722,89 290 732,89] >> эндобдж 45 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [78 713,89 154 723,89] >> эндобдж 46 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [157 713,89 170 721.89] >> эндобдж 47 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [170 713,89 189 723,89] >> эндобдж 48 0 объект > / Подтип / Ссылка / Граница [0 0 0] / Прямоугольник [78 378,89 208 388,89] >> эндобдж 49 0 объект > поток х + *

18 Важная польза для здоровья, питание и побочные эффекты

Яйца перепелов ( Coturnix coturnix japonica ) широко используются в китайской медицине для лечения различных заболеваний. В некоторых частях мира они считаются новинкой. Эти маленькие питательные яйца получают от перепелов, птиц среднего размера, обитающих в Европе и Азии.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) определила перепелиные яйца в качестве альтернативного пищевого ресурса или экологически чистой пищи в слаборазвитых странах из-за высокого содержания в них питательных веществ. Эти яйца используются бодибилдерами в качестве пищевой добавки.

В этой статье рассказывается о предполагаемых преимуществах перепелиных яиц, об их богатом питательном составе, о том, почему они превосходят другие виды домашней птицы, и о побочных эффектах употребления перепелиных яиц.

Quail Egg Nutrition

• Перепелиные яйца богаты калориями (158), общим жиром (11 г), насыщенными жирами (3.6 г), холестерин (844 мг), натрий (141 мг), белок (13 г), витамин D (55 мкг), кальций (64 мг), железо (3,65 мг) и калий (132 мг) (1).
• Они также богаты антиоксидантами, селеном, лецитином, йодом и холином (1).

Перепелиные яйца, как известно, улучшают иммунитет, укрепляют здоровье костей, управляют диабетом, способствуют здоровью кожи и предотвращают выпадение волос. Также утверждается, что они помогают справиться с депрессией и улучшить сексуальное здоровье и зрение. Давайте подробно рассмотрим эти преимущества.

18 Польза перепелиных яиц для здоровья и красоты

1. Перепелиные яйца богаты питательными веществами

Перепелиные яйца в три-четыре раза более питательны, чем куриные. В перепелиных яйцах содержится 13% белка, а в куриных — всего 11%. В них также почти в 3 раза больше витамина B1 и вдвое больше витамина B2 и витамина A, чем в куриных яйцах (1), (2). Согласно национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, перепелиное яйцо богато витамином Е, аминокислотами, жирными кислотами, железом и цинком (1), (2), (3).В некоторых случаях куриные яйца могут вызывать аллергические реакции с такими симптомами, как тошнота, рвота, боль в животе и сыпь (4). С другой стороны, перепелиные яйца гипоаллергенны и безопасны для употребления.

2. Может помочь в лечении респираторных заболеваний

Древние лечебные практики, связанные с использованием перепелиных яиц для лечения астмы и бронхита. Исследование, опубликованное в Food Science & Nutrition , показало, что пищевая добавка с перепелиными яйцами эффективна для облегчения симптомов аллергического ринита (5).

3. Может помочь в лечении аллергии

Перепелиные яйца могут помочь в лечении аллергии из-за присутствия овомукоида, ингибитора фермента (трипсина) (6).

Исследование, проведенное в Китае на мышах, показало, что перепелиные яйца могут помочь облегчить симптомы пищевой аллергии. Они подавляли активность факторов транскрипции, которые регулируют пути, участвующие в воспалении пищевода (7). Однако необходимы исследования на людях, чтобы доказать это преимущество.

4. Может помочь при диабете

Перепелиные яйца используются в лечении диабета.Исследование, проведенное на крысах с диабетом, показало, что перепелиные яйца снижают уровень глюкозы и креатинина в крови. Он также показал положительное влияние на функцию почек (8).

Регулярное употребление этих яиц также может снизить риск развития диабета и заболеваний почек (9).

Перепелиное яйцо имеет низкий гликемический индекс. Таким образом, он медленно высвобождает сахар в вашу кровь, что помогает регулировать уровень глюкозы в крови (10).

5. Может снизить риск анемии

Железо — важный структурный компонент наших красных кровяных телец, которые переносят кислород ко всем клеткам нашего тела.Перепелиные яйца — богатый источник железа (1), (3). Дефицит железа может вызвать анемию (11). Поэтому включение в рацион перепелиных яиц может улучшить вашу систему кровообращения.

В перепелиных яйцах в 5 раз больше калия, чем в куриных (1), (2). Калий — важный минерал, участвующий в нескольких важных функциях организма. Это естественный вазодилататор, поэтому он может открывать и расслаблять ваши кровеносные сосуды (12).

Это помогает контролировать артериальное давление и регулирует гипертонию.

6.Может помочь в детоксикации

Перепелиные яйца содержат антиоксиданты, такие как бета-каротин и витамины A, C и E (1). Антиоксиданты борются с вредными свободными радикалами (токсинами) и помогают вывести их из организма (13). Содержание воды в перепелиных яйцах также высокое (1). Это помогает вывести токсины из организма.

Исследование, проведенное на крысах, показало, что перепелиные яйца могут защищать клетки печени от химически индуцированных повреждений у крыс. Соединения в перепелиных яйцах стабилизируют ферменты, такие как аланинаминотрансфераза и щелочная фосфатаза, в печени (14).Эту гепатопротекторную активность перепелиных яиц необходимо изучить на людях, чтобы понять, как она помогает предотвратить дегенерацию клеток печени.

7. Может облегчить боль в желудке

Перепелиные яйца на протяжении многих веков использовались в качестве домашнего средства для лечения гастрита. Они содержат антиоксиданты и аминокислоты (15). Считается, что эти соединения восстанавливают слизистые оболочки желудка. Утверждается, что регулярное употребление перепелиных яиц может помочь при лечении абдоминальных расстройств, таких как боли в желудке и язва желудка.Однако нет никаких исследований, подтверждающих это утверждение.

8. Может улучшить зрение

Перепелиные яйца богаты витамином А (1). Витамин А может защитить ваши глаза от дегенерации и снизить риск катаракты и глаукомы (16).

9. Может улучшить иммунитет и ускорить метаболизм

Перепелиные яйца богаты антиоксидантами и витамином B (1), (15). Эти питательные вещества могут улучшить метаболизм, поскольку они участвуют в различных клеточных процессах, таких как рост и регуляция клеток.

Лейцин, аминокислота, необходимая для поддержания здоровой иммунной системы, также содержится в перепелиных яйцах (1).

10. Может помочь снизить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний

Перепелиные яйца содержат около 60% незаменимых жиров, то есть липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или хорошего холестерина (1). Этот полезный жир снижает уровень плохого холестерина или ЛПНП в организме. Избыток липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) может закупорить артерии и вызвать атеросклероз. Таким образом, употребление перепелиных яиц может помочь предотвратить различные сердечные заболевания.Однако для подтверждения этого утверждения недостаточно научных доказательств.

11. Может помочь предотвратить рак

Высокая концентрация антиоксидантов в перепелиных яйцах помогает выводить токсины из организма (15). Наличие антиоксидантов в высоких концентрациях может помочь снизить окислительный стресс. Если их не остановить, свободные радикалы увеличивают риск мутаций в ДНК и рака.

Желтки перепелиных яиц содержат лецитин. Лецитин участвует в восстановлении клеток и борьбе с повреждениями клеток (17).

Это яйцо также содержит овомукоид, противораковый агент, подавляющий рост опухолей (18).

12. Может улучшить здоровье кожи

Как мы уже упоминали ранее, перепелиные яйца содержат антиоксиданты (15). Эти антиоксиданты могут помочь защитить кожу от солнечных лучей и бороться с признаками старения (19).

Перепелиные яйца содержат лизин, аминокислоту (1). Лизин помогает в производстве коллагена (20). Коллаген необходим для здоровой кожи, так как отвечает за ее эластичность.Таким образом, перепелиные яйца могут помочь контролировать прыщи и улучшить цвет лица. Неофициальные данные также свидетельствуют о том, что солнечные ожоги можно лечить путем местного применения сырых перепелиных яиц.

13. Может улучшить качество волос

Перепелиные яйца содержат цинк, железо, селен, аминокислоты и витамины A, B, C и E, которые полезны для здоровья волос и кожи головы и предотвращают выпадение волос (1), (21 ).

Они также содержат антиоксиданты (15). Они могут помочь захватить токсичные свободные радикалы и уменьшить выпадение волос и преждевременное поседение.

Помимо включения в рацион перепелиных яиц, вы можете нанести их на волосы для кондиционирования.

14. Могут быть полезны во время беременности

Перепелиные яйца полезны для беременных женщин, поскольку они содержат большое количество холина и витамина B12 (1). Холин важен для развития мозга плода (22). Эти яйца также богаты белками и необходимыми питательными веществами, такими как цинк, селен и железо (1).

Перепелиные яйца традиционно употребляли в пищу женщины во время и после беременности, поскольку они считаются полезными для кормления грудью.Исследования влияния перепелиных яиц на кормящих мышей показали, что, несмотря на высокое содержание холестерина, они не влияют на липидный профиль или массу тела мышей (23). В этой области требуются дополнительные исследования с участием людей.

По сравнению с куриными яйцами, которые могут переносить такие инфекции, как сальмонелла, перепелиные яйца являются более безопасной альтернативой. Однако следует избегать сырых перепелиных яиц во время беременности.

15. Может помочь в лечении сексуальных расстройств

Перепелиные яйца использовались в традиционной китайской медицине для лечения сексуальных расстройств и улучшения мужских качеств.Считается, что питательные вещества в перепелиных яйцах полезны для предстательной железы, хотя исследований в этой области мало. Исследование, проведенное на мышах с диабетом, показало, что желтки перепелиных яиц могут помочь восстановить повреждение яичек (24).

16. Может лечить заболевания почек и предотвращать образование камней в мочевом пузыре

Яйца перепелов богаты антиоксидантами, которые хелатируют (удаляют) токсичные тяжелые металлы и свободные радикалы из организма (15). Антиоксиданты могут предотвратить образование камней в почках и мочевом пузыре (25).

17. Может укрепить кости, зубы и ногти

Считается, что регулярное употребление перепелиных яиц укрепляет ваши кости. Они содержат важные питательные вещества для развития костей, такие как витамин D и лизин (1). Витамин D регулирует количество других минералов, участвующих в здоровье костей, таких как фосфор и кальций (26). Таким образом, включение в рацион перепелиных яиц может снизить риск остеопороза.

Утверждается, что эти питательные вещества укрепляют зубы и ногти. Поскольку перепелиные яйца являются богатым источником белка, они могут помочь предотвратить ломкость ногтей.Употребление богатой кальцием скорлупы перепелиных яиц также может помочь предотвратить дефицит кальция. Однако недостаточно исследований, чтобы доказать то же самое.

18. Может помочь облегчить депрессию

Перепелиные яйца содержат питательные вещества, такие как холин и витамин D, которые необходимы для здоровья мозга (1). Холин важен для синтеза нейромедиаторов (27). Витамин D может быть эффективным для уменьшения депрессивных симптомов, хотя в этой области требуются дополнительные исследования (28). Неофициальные данные также свидетельствуют о том, что перепелиные яйца могут подавлять последствия постменопаузальной депрессии.

Кто знал, что такая непонятная вещь, как перепелиное яйцо, может быть настолько полезна для вашего здоровья? Так что это правильно, если вы добавляете его в свой рацион! Прочтите следующий раздел, чтобы узнать, как это сделать.

Как лучше всего есть перепелиные яйца?

Перепелиные яйца можно заменить обычными яйцами в большинстве рецептов. Чаще всего перепелиные яйца включают в салаты, закуски и японские ланч-боксы bento . Эту закуску с высоким содержанием белка можно варить, жарить, запекать, готовить на гриле и мариновать.

Эти яйца также можно использовать в домашних средствах для ухода за кожей и волосами.

1. Как подтягивающая маска для лица

Вам понадобится

Процесс

1. Взбейте вместе лимонный сок и перепелиное яйцо.
2. Равномерно нанесите смесь на лицо.
3. Оставьте маску на 10 минут, пока она частично не высохнет.
4. Смойте теплой водой, пока она не затвердела слишком сильно.

2. В качестве кондиционера для волос

Вам понадобится

• Одно перепелиное яйцо (можно использовать больше яиц в зависимости от длины волос)

Обработка

1. Взбейте перепелиное яйцо и равномерно нанесите на волосы от корней до кончиков.Обязательно покрывайте каждую прядь волос.
2. Оставьте на 15 минут.
3. Смойте маску для волос прохладной водой, чтобы яйца не «сварились».
4. Шампунь и кондиционер для волос как обычно.

Теперь вам должно быть интересно, сколько перепелиных яиц вы можете съесть за день. Узнайте ответ ниже!

Сколько перепелиных яиц можно съесть за день?

Одно перепелиное яйцо весит около 10 г. Рекомендуется употреблять от 3 до 5 перепелиных яиц, чтобы заменить одно куриное яйцо, которое весит около 50 г (29).Вокруг верхнего предела употребления перепелиных яиц ведутся споры. Однако лучше не употреблять более 10 в день, поскольку они богаты холестерином. Количество перепелиных яиц, которое можно съесть, зависит от вашего возраста и состояния здоровья.

Побочные эффекты перепелиных яиц

Перепелиные яйца безопасно употреблять в умеренных количествах. Проконсультируйтесь с врачом, если вы испытываете такие симптомы, как вздутие живота, метеоризм или боль в животе. Хотя перепелиные яйца считаются безопасными для беременных, прежде чем включать их в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом.

Гипогликемия и низкое кровяное давление

Людям с гипогликемией или гипотензией следует избегать употребления слишком большого количества перепелиных яиц, поскольку они могут снизить уровень сахара в крови и артериальное давление (10), (12).

Люди с аллергией

Людям, чувствительным к перепелиным яйцам, следует избегать их употребления, поскольку они, как сообщается, вызывают афилактическую реакцию (30).

Заключение

Перепелиные яйца содержат белки, минералы, витамины и овомукоид (противовоспалительное соединение).

Перепелиные яйца гипоаллергенны и содержат больше питательных веществ, чем куриные. Они являются безопасной альтернативой для людей, страдающих аллергией.

Они могут помочь в выведении токсинов из организма и регулировании уровня глюкозы и холестерина в крови.

Перепелиные яйца считаются хорошим источником питания для детей, беременных женщин и пожилых людей.

Тем не менее, важно иметь органические перепелиные яйца от кур свободного выгула.

Вы когда-нибудь ели перепелиные яйца? Каким был твой опыт? Оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить нам об этом!

Часто задаваемые вопросы

Сколько минут нужно варить перепелиные яйца?

Перепелиные яйца можно варить от 2 до 3 минут.Будьте осторожны при снятии скорлупы, потому что она довольно нежная и мягкая. Вареные перепелиные яйца положить в холодную воду или лед, чтобы скорлупа легко удалялась.

Какие на вкус перепелиные яйца?

Перепелиные яйца по вкусу похожи на куриные, за исключением легкого привкуса. У них более кремовая и насыщенная текстура, чем у куриных яиц.

Можно ли пожарить перепелиное яйцо?

Жарка перепелиных яиц очень похожа на жарку куриных яиц. Нагрейте сковороду и добавьте масло. Осторожно разбейте яйца на сковороде.После того, как яйцо поджарится, его можно перевернуть или сделать солнечной стороной вверх.

Сколько перепелиных яиц в день можно есть во время беременности?

Нет данных о том, сколько перепелиных яиц можно употреблять во время беременности. Следует следить за тем, чтобы он не превышал рекомендуемых суточных значений. Когда вы едите перепелиные яйца, лучше сократить потребление других продуктов с высоким содержанием витамина А, поскольку они также богаты этим витамином. Полезно съесть до десяти перепелиных яиц.

В чем больше холестерина — курином или перепелином?

В перепелиных яйцах содержится больше холестерина, чем в куриных.Одна порция перепелиного яйца содержит 422 мг холестерина, а куриное — 211 мг.

Безопасно ли есть сырые перепелиные яйца?

Перепелиные яйца можно употреблять в сыром виде. У них нет риска заражения сальмонеллой, которая часто встречается в сырых куриных яйцах. Однако безопаснее избегать сырых перепелиных яиц.

Источники Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследовательских работ, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности.Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.

• «Яйцо, перепелиное, цельное, свежее, сырое». FoodData Central, Министерство сельского хозяйства США.
  https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172191/nutrients
• «Яйцо, цельное, сырое, свежее». FoodData Central, Министерство сельского хозяйства США.
  https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171287/nutrients
• Толик, Доминика и др. «Характеристики яичных частей, химический состав и пищевая ценность яиц японского перепела — обзор.”Folia Biologica 62.4 (2014): 287-292.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25
  5
• Дханапала, Патум и др. «Раскол яйца: понимание гиперчувствительности яйца». Молекулярная иммунология 66.2 (2015): 375-383.
  https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S01615803752
• Benichou, Annie-Claude, et al. «Запатентованная смесь перепелиных яиц для ослабления назальной провокации с помощью стандартной аллергенной проблемы: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование.”Наука о продуктах питания и питание 2.6 (2014 г.): 655-663.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4256569/
• Папамокос, Эвангелос и др. «Кристаллографическое уточнение овомукоида японского перепела, ингибитора типа Kazal, и исследования построения моделей комплексов с сериновыми протеазами». Журнал молекулярной биологии 158.3 (1982): 515-537.
  https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/00222836821
• Lianto, Priscilia, et al. «Гомогенат перепелиных яиц облегчает эозинофильный эзофагит, вызванный пищевой аллергией, подобное заболеванию, путем модуляции пути трансдукции PAR-2 ​​у мышей, чувствительных к арахису.»Научные отчеты 8.1 (2018): 1-14.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5773610/
• Adewoye, E.O., T.E. Adekeye и A.O. Ige. «Влияние перепелиных яиц на функции почек у крыс линии Wistar с вызванным аллоксаном диабетом». Африканский журнал медицины и медицинских наук 44.4 (2015): 355-360.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27462698
• Lontchi-Yimagou, Eric, et al. «Метаболические эффекты перепелиных яиц у крыс с диабетом: сравнение с куриными яйцами». Исследования в области пищевых продуктов и питания 60.1 (2016): 32530.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5055609/
• Аба, Патрик Эмека, Домник Чибуике Игвебуике и Джонас Анайо Онах. «Влияние различных концентраций раствора перепелиных яиц на гликемию и антиоксидантные параметры у крыс с аллоксан-индуцированным диабетом». Журнал достижений в области медицинских и фармацевтических наук (2016): 1-7.
  https://www.researchgate.net/publication/ 284710248
• Аббаспур, Назанин, Ричард Харрелл и Ройя Келишади. «Обзор железа и его значения для здоровья человека.”Журнал исследований в области медицинских наук: официальный журнал Исфаханского университета медицинских наук 19.2 (2014 г.): 164.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
• Хадди, Фрэнсис J., Поль М. Ванхаут и Мишель Фелету. «Роль калия в регулировании кровотока и артериального давления». Американский журнал физиологии — регуляторной, интегративной и сравнительной физиологии 290.3 (2006): R546-R552.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16467502
• Сен, Сайкат и др.«Свободные радикалы, антиоксиданты, болезни и фитомедицины: текущее состояние и перспективы на будущее». Int J Pharm Sci Rev Res 3.1 (2010): 91-100.
  https://www.researchgate.net/publication/261
  5
• Умар, Дандаре Шамсудин и др. «Гепатопротекторный эффект перепелиного яйца против четыреххлористого углерода (CCl4), вызванного повреждением печени у крыс-альбиносов». Pharmacognosy Journal 7.2 (2015).
  https://www.researchgate.net/publication/271271954
• Оладипо, Гидеон О. и Эммануэль О. Ибукун.«Биоактивность яичного желтка и белка Coturnix japonica (перепелиный) против физиологического стресса». Наука о продуктах питания и питание 5.2 (2017): 334-343.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5332265/
• Ramdas, Wishal D., Jan SAG Schouten и Carroll AB Webers. «Влияние витаминов на глаукому: систематический обзор и метаанализ». Nutrients 10.3 (2018): 359.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5872777/
• Balaguru, С., Д. Рамья Деви и Б. Н. Ведха Хари.«Идентификация и исследование лецитина из новых источников и его применения». Asian Journal of Chemistry 26.12 (2014): 3736.
  https://www.researchgate.net/publication/266895418
• Abeyrathne, EDNS, HY Lee, and DU Ан. «Белки яичного белка и их потенциальное использование в пищевой промышленности или в качестве нутрицевтиков и фармацевтических агентов — обзор». Poultry Science 92.12 (2013): 3292-3299.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24235241
• Эймс, Брюс Н., Марк К. Шигенага и Тори М.Хаген. «Окислители, антиоксиданты и дегенеративные заболевания старения». Proceedings of the National Academy of Sciences 90.17 (1993): 7915-7922.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC47258/
• Ямаути, Мицуо и Масаси Шииба. «Гидроксилирование лизина и сшивание коллагена». Посттрансляционные модификации белков. Humana Press, 2008. 95-108.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18373252
• Wang, Bin, et al. «Кератин: структура, механические свойства, наличие в биологических организмах и усилия при биоинспирации.Прогресс в материаловедении 76 (2016): 229-318.
  https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0079642515000596
• Zeisel, Steven H. «Питательная ценность холина для развития мозга». Журнал Американского колледжа питания 23.sup6 (2004): 621S -626С.
  https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2004.10719433
• Сарасвати, Тьяс Рини и Шри Исдадиянто. «Влияние добавок органических перепелиных яиц на липидный профиль крови белых мышей (Rattus Norvegicus L.) в период лактации ». Journal of Physics: Conference Series. Vol. 1025. No. 1. IOP Publishing, 2018.
  https://www.researchgate.net/publication/325446113
• Оладипо, Гидеон Олударе и др. «Биоактивные компоненты яичного желтка перепела (Coturnix japonica) уменьшают вызванное стрептозотоцином повреждение яичек и окислительный стресс у диабетических крыс». Европейский журнал питания 57.8 (2018): 2857-2867.
  https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-017-1554-4
• Кизиват, Томислав и др.«Предварительная обработка антиоксидантами снижает токсическое воздействие оксалата на почечные эпителиальные клетки в модели мочекаменной болезни на культуре клеток». Международный журнал экологических исследований и общественного здравоохранения 14.1 (2017): 109.
  https: //www.ncbi.nlm. nih.gov/pmc/articles/PMC5295359/
• Laird, Eamon et al. «Витамин D и здоровье костей: потенциальные механизмы». Питательные вещества об. 2,7 (2010): 693-724.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257679/
• Зейзель, Стивен Х. и Керри-Энн Да Коста.«Холин: важное питательное вещество для общественного здоровья». Обзоры питания 67.11 (2009): 615-623.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2782876/
• Шаффер, Джонатан А. и др. «Добавки витамина D при депрессивных симптомах: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Психосоматическая медицина 76.3 (2014): 190.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4008710 /
• Хасс, Дэвид, Грег Пойнтер и Расти Лансфорд. «Японский перепел (Coturnix japonica) как модель лабораторного животного.”Лабораторное животное 37.11 (2008): 513-519.
  https://www.researchgate.net/publication/23412834
• Контрерас, Ф.Дж. Каро и др. «Аллергия на перепелиное яйцо без аллергии на куриное яйцо. Отчет о клиническом случае ». Allergologia et Immunopathologia 36.4 (2008): 234-237.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18928691

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор.Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Другие его интересы — чтение и театр.

Корм ​​для перепелиных яиц | Livestrong.com

Перепелиные яйца крошечные; вы можете съесть пять яиц, и это всего лишь одна порция.

Кредит изображения: Neydtstock / iStock / GettyImages

Вы можете подумать, что перепелиные яйца имеют ценность только в качестве гарнира, поскольку они такие крошечные, но на самом деле они наполнены питательными веществами. Фактически, порция перепелиных яиц содержит гораздо больше витамина В2 и железа по сравнению с куриными яйцами. По калорийности и содержанию белка в перепелиных яйцах такие же, как и в куриных яйцах на порцию, что делает их здоровой пищей, которую вы можете интегрировать в свой рацион разными способами.

Подробнее: 9 рецептов, которые лучше всего с яйцом

Питание перепелиных яиц

Перепелиные яйца содержат различных витаминов и минералов, и высокое содержание холестерина. В каждой порции (это примерно пять перепелиных яиц или 50 граммов) обычно можно найти множество витаминов:

• Витамин A : 5,5 процента дневной нормы (DV)
  
• Витамин B2 (или рибофлавин) : 23 процента от DV
  
• Витамин B5 (пантотеновая кислота) : 9 процентов от DV
  
• Витамин B9 (или фолиевая кислота) : 8 процентов от дневной нормы
  
• Витамин B12 : 9 процентов от дневной нормы

Вы также можете найти небольшое количество витаминов группы B, таких как витамин B1 (тиамин), B3 (ниацин), B6 ​​и витамин E, в каждой порции.

Каждая порция перепелиных яиц также содержит несколько минералов:

• Железо : 10 процентов от DV
  
• Фосфор : 12,5% от DV
  
• Цинк : 5 процентов от DV
  
• Селен : 23 процента от DV

В каждой порции также можно найти небольшое количество кальция, магния, калия, меди и марганца. Яйца перепелов также содержат полезные незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6.Каждая порция перепелиных яиц обеспечивает 13% дневной нормы белка.

Несмотря на высокое содержание белка и разнообразие питательных веществ, калорийность перепелиных яиц довольно низкая. В каждой порции перепелиных яиц калорийность составляет всего 4 процента от дневной нормы, если вы соблюдаете диету на 2000 калорий (79 калорий). Как и у всех продуктов животного происхождения, пищевая ценность может быть разной. Типы зерна и семян, которые перепела употребляют в пищу, могут влиять на питание как яиц, так и мяса.

Потребление перепелиных яиц

Как крошечные птицы типа фазана , перепела традиционно считались деликатесом.Однако в последние годы их популярность в качестве мяса возросла, в результате чего перепелиные яйца стали потреблять чаще. Хотя небольшой размер яиц делает их сложными и сложными в приготовлении по сравнению с другими видами яиц, перепелиные яйца могут быть более устойчивыми в производстве, чем куриные.

Перепелиные яйца едят во всем мире, но в западной кухне их редко используют как гарнир. Тем не менее, эти яйца широко употребляются в азиатских странах в различных формах, таких как вареные, запеченные, маринованные и приготовленные на гриле.Их можно приготовить так же, как куриные яйца, добавив их в рагу или карри, например, Kada Mutta, , или просто превратить в крошечные виски или яйца с пряностями.

Подробнее: 11 новых простых рецептов яиц, которые вы, возможно, еще не пробовали

Польза перепелиных яиц

Перепелиные яйца считаются не только питательными, но и полезными для здоровья в целом. Согласно исследованию 2013 года, опубликованному в Международном журнале научных и исследовательских публикаций, употребление в пищу перепелиных яиц поддерживает здоровую функцию органов во всем теле и может помочь предотвратить болезни.

Считается, что их потребление полезно для познания , а также для нервной, иммунной и пищеварительной систем. Также считается, что они помогают выводить токсины и различные типы камней, таких как камни в почках, печени и желчном пузыре. Преимущества перепелиных яиц включают противодействие анемии , так как они могут повышать гемоглобин в крови.

Перепелиные яйца против других яиц

Перепелиные яйца — одни из наименьших яиц , которые потребляются чаще всего.Будь то яйца кур, уток, гусей или индейки, практически у любой другой птицы яйца значительно крупнее перепелов. По данным Министерства сельского хозяйства США, размер обычно потребляемых куриных яиц обычно варьируется от 35 граммов (1,25 унции) для яиц крошки до 68,5 граммов (2,42 унции) для яиц гигантских размеров.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует одно яйцо в день как часть здорового питания. Обычно это большие яйца, которые имеют размер примерно 50 граммов и, по совпадению, того же размера, что и стандартная порция перепелиных яиц.Однако одно 50-граммовое куриное яйцо и эквивалентное количество перепелиных яиц — это не одно и то же с точки зрения питания.

Куриные и перепелиные яйца содержат одни и те же питательные вещества, и многие из них присутствуют в схожих количествах. Однако в перепелиных яйцах гораздо больше витамина В2 (рибофлавина): в каждой порции содержится 23 процента дневной нормы по сравнению с 14 процентами в куриных яйцах.

В перепелиных яйцах вдвое больше железа: 10 процентов от дневной нормы по сравнению с 5 процентами в порции куриных яиц.Тем не менее, обычно употребляемые куриные яйца имеют свои преимущества. Они содержат больше полезных жиров, таких как жирные кислоты омега-3 и омега-6, и меньше холестерина.

Холестерин перепелиных яиц

Благодаря широкому диапазону содержащихся в них питательных веществ польза перепелиных яиц для вашего здоровья довольно очевидна. Однако в перепелиных яйцах гораздо больше холестерина, чем в других широко потребляемых яйцах. Например, по сравнению с куриным яйцом, которое содержит 211 миллиграммов холестерина, порция перепелиных яиц содержит 422 миллиграмма холестерина.

Не так давно Диетические рекомендации для американцев ограничили потребление холестерина до 300 миллиграммов в день. Это означает, что с 422 миллиграммами холестерина на порцию, употребление одной порции перепелиных яиц приведет к тому, что вы на превзойдете рекомендуемый предел для холестерина . Тем не менее, новое исследование теперь показывает, что диетический холестерин не оказывает такого сильного влияния на холестерин в крови, как когда-то считалось. Обновленные диетические рекомендации для американцев с тех пор сняли ограничения на потребление холестерина.

При умеренном потреблении холестерин, содержащийся в перепелиных яйцах и других продуктах животного происхождения, не должен наносить вред вашему здоровью. Однако, если вас беспокоит потребление слишком большого количества холестерина с пищей, в основном он содержится в яичных желтках. Вы всегда можете есть яичные белки, а не целые яйца, которые по-прежнему являются хорошим источником белка и других питательных веществ.

Подробнее: 9 фактов о яйцах, которых вы могли не знать

Качество холестерина в пищевых яйцах, полученных с использованием рациона перепелов, содержащего пробиотик и / или имбирь (Zingiber officinale)

Качество холестерина в пищевых яйцах, полученных в результате рациона перепелов, содержащего пробиотик и / или имбирь (Zingiber officinale)

Марва Ибрагим Халифа и Энас Ахмед Носир

¹

Кафедра пищевой гигиены, факультет ветеринарной медицины, Асуанский университет, 81528 Сахари-Сити, Египет

mrwakhalifa @ yahoo.com
¹ Кафедра биохимии, факультет ветеринарной медицины, Асуанский университет, 81528 Сахари-Сити, Египет

Аннотация

Перепелиные яйца — питательная пища. Но его высокое содержание холестерина ограничивает его использование некоторыми потребителями гиперлипидемии. Пробиотики ( Lactobacillus и Saccharomyces ) и имбирь ( Zingiber officinale ) вводили в рацион перепелов-несушек для исследования влияния на холестерин сыворотки и желтка.Три группы перепелов-несушек получали основной рацион: пробиотики, имбирь и пробиотик плюс имбирь и по сравнению с контрольной группой, которая питается только основной диетой. Полученные результаты показали, что группа, получавшая комбинацию пробиотиков с имбирем, имела самые низкие уровни общего холестерина в сыворотке и желтке (107,05 мг / дл и 10,6 мг / г) соответственно по сравнению с контрольной группой (158 мг / дл и 14,1 мг / г). dl), наряду с увеличением липопротеинов-холестерина высокой плотности и снижением липопротеинов-холестерина низкой плотности (P <0.001). В этом исследовании сделан вывод о том, что пробиотики являются альтернативной стратегией разведения перепелов вместо антибиотиков.

Ключевые слова: признаков яйца, кормовые добавки, пробиотик, холестерин желтка

Введение

Перепелиные яйца считаются полезной и питательной пищей. Яйца перепелов, содержащие очень высокий уровень витамина А, тиамина и рибофлавина, улучшают иммунитет, зрение и здоровье нервов. Кроме того, перепелиное яйцо рекомендуется пациентам с аллергией, которые не могут употреблять куриное яйцо из-за овомукоида (фермент гликопротеина в белке перепелиного яйца), который является естественным антиаллергическим белком и мощным ингибитором человеческого трипсина.Их способы действия отличаются от обычных антигистаминных средств, которые блокируют гистаминовые рецепторы, овомукоидные контакты с аллергенами и предотвращают его до активации иммунных клеток и инициации физиологического каскада и, следовательно, защищают жизнеспособность и здоровье клеток.

С другой стороны, образование перепелиных яиц характеризуется более высокой концентрацией желтка и белка. Этот желток — запас холестерина. Уровень холестерина в перепелином яйце составляет около 844 мг / 100 г, в то время как куриное яйцо содержит 372 мг / 100 г (USDA 2018).

Холестерин — это тип жира, который является частью всех клеток животных, который составляет 30% мембран клеток животных, вырабатывается печенью и производится большинством клеток. (Садава и др., 2011). Он необходим для построения и поддержания метаболических процессов в организме. Несколько молекул синтезируются различными биохимическими путями, включая все стероидные гормоны и витамин D. Но главный риск сердечных проблем — это более высокие концентрации циркулирующего холестерина. СПС III (2002).

Такое огромное количество холестерина в перепелиных яйцах может быть неподходящим для потребителей с гиперхолестеринемией.Это означает лишение пациентов с гиперхолестерином других полезных свойств перепелиных яиц.

Для снижения этого количества холестерина в перепелиных яйцах фермеры могут добавлять гипохолестеринемические препараты, такие как статины, ингибиторы HMG-CoA редуктазы, ингибиторы ацилтрансферазы, фибраты, смолы желчи, ингибитор транспортера желчи натрия. Эти препараты могут оказывать неблагоприятное воздействие на фертильность птиц, мышечную активность или здоровье человека. Лекарственные растения выглядят как подходящий раствор. (Cenedella 2003; West et al 2004).

Среди лекарственных растений представители семейства Zingiberaceae, такие как имбирь и куркума (кюрий), известны своим гипохолестремическим действием и классифицируются как безопасные для использования в соответствии с FDA.(Обзор альтернативной медицины, 2003 г.).

Имбирь ( Zingiber officinale ) — травяное растение, богатое фармакологически активными соединениями. Эти соединения делают имбирь, помимо того, что он является специей, обладает большим лечебным действием. Он действует как противовоспалительное, противомикробное средство, стимулятор кровообращения и, таким образом, помогает снизить уровень общего холестерина. Имбирь может поддерживать жизнеспособность стенок кровеносных сосудов, ингибируя окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), а также снижая абсорбцию холестерина печенью.(Бахат и др., 2013).

В нескольких предыдущих исследованиях имбирь использовался в рационе птицы в качестве добавки для улучшения продуктивности и продуктивности (Akbarian et al 2011; Herve et al 2019).

Пробиотики, особенно организмы, продуцирующие молочную кислоту, представляют собой чистую культуру желательных микроорганизмов, имеющих большое значение для здоровья. Он улучшает кишечную среду, увеличивая усвоение питательных веществ и минералов. Кроме того, он действует как естественный противомикробный препарат против кишечных патогенов, предотвращая его прилипание к стенке кишечника.Пробиотики вводили в рационы животных и птицы для повышения производительности за счет контроля соотношения патогенов и полезных бактерий в кишечнике (Kabir 2009).

Таким образом, этот эксперимент был разработан как попытка снизить уровень холестерина в перепелином яйце или, по крайней мере, улучшить соотношение липопротеинов высокой плотности (ЛПВП-c) путем введения имбиря пробиотиков в рацион перепелов-несушек.

Материалы и методы

Опытный образец и группировка птиц

Это исследование было выполнено на факультете ветеринарной медицины Асуанского университета.Всего 60 кур в возрасте 35–37 дней случайным образом были распределены на 4 группы. Каждая группа состоит из трех повторностей по 5 птиц в каждой, содержащихся в чистых клетках при комнатной температуре 24 ° C.

Все группы кормились на основной диете в течение одной недели (возраст 42-44 дня) до получения первого яйца. Затем первая группа продолжала питаться основной диетой в качестве контрольной группы. Остальные три группы придерживаются основной диеты, содержащей 1% порошка имбиря и комбинацию имбиря (1%) с пробиотиком в воде, одна группа придерживается основной диеты плюс пробиотик в воде (2 г / л).Как показано в Таблице 1.

Таблица 1. Классификация групп перепелов
Группы	Код	Базовая диета	имбирь	Вода
Группа 1	КОНТАКТ	базальная диета	0	Обычная вода
Группа 2	PRBT	базальная диета	0	Плюс, пробиотик
Группа 3	GNGR	базальная диета	1%	Обычная вода
Группа 4	PBGN	базальная диета	1%	Плюс, пробиотик

Сбалансированное питание и вода давались ad libitum для всех групп.Исследовательская практика, примененная в этом эксперименте, была одобрена этическим комитетом Асуанского университета.

Пробиотик добавлен

Пробиотик, использованный в эксперименте, представлял собой коммерческий продукт, состоящий из смеси Lactobacillus acidophilus 6 миллиардов / КОЕ, Saccharomyces cervisiae 2 миллиарда / КОЕ.

Таблица 2. Состав рациона перепелов
Ингредиент	Сумма (%)
Желтая кукуруза	59.9
Соевая мука 44%	24,5
Рыбное блюдо	6.5
Мазие трапеза	1,7
Ди Ка фосфат	5,7
Костная мука	0,9
Поваренная соль	00.15
Премикс	0.34
Карбонат кальция	0,3
Рассчитано Значение
Сырой протеин	20,1
ME, Ккал / Кг диета #	2900
Кальций	2,4 г
Доступный фосфор	0,32
Поставщики на кг рациона: витамин A 500 МЕ, витамин D 1100 МЕ, рибофлавин 4.4 мг, Са пантотенат 12 мг, никотиновая кислота 4,4 мг, витамин B12 6,6 г, фолиевая кислота 0,55 мг, менадион 1,1 мг, тиамин 2,2 мг, биотин 0,11 мг, Mn 60 мг, Zn 50 мг, Fe 30 мг Cu 5 мг, Селен 2 мг * ME, Ккал / кг диеты = Энергетическая ценность

Профиль липидов

В эксперименте учитывалась фаза кладки и продлилась на 2 недели. Общий холестерин (TC), триациолглицерин (TG), холестерин липопротеинов высокой плотности (HDL-c), липопротеины-холестерин низкой плотности (LDL-c) в сыворотке и желтке измеряли на 15 день эксперимента (возраст 57 дней).Образцы крови собирали из сердца в простые пробирки, центрифугировали и отделенную сыворотку отправляли на анализ. Желточные меры применялись аналогичным образом с небольшими изменениями. Коммерческие наборы были приобретены в биодиагностической лаборатории, Гиза, Египет.

TC и TG анализировали ферментативным колориметрическим методом. В котором использовали 2 реагента (буфер — хромоген и ферменты) и измеряли против холостого опыта при 500 нм. (492 — 550) как метод, описанный Фассати и Пренсипи (1982).

HDL-c и LDL-c измеряли согласно Wieland and Seidel (1983), как описано в брошюре о наборах.

Тесты качества яиц

Проверено внешнее и внутреннее качество яиц:

Регистрировали яйценоскость, массу яйца, толщину скорлупы, массу альбумина, массу желтка, соотношение желток / альбумин. Производство яиц рассчитывали путем сбора и подсчета яиц из каждой повторной группы каждый день в течение 15 дней эксперимента.

Вес яйца: яйцо было независимо взвешено на чувствительных весах, а затем разбито; желток и яичные белки были изолированы, взвешены индивидуально и соотнесены с общим весом яйца.

Толщину яичной скорлупы измеряли микрометром после удаления внутренней оболочки.

Сенсорные свойства яиц

Сенсорные свойства произведенных яиц были оценены для проверки приемлемости потребителя (вкус, запах и общая приемлемость) были зарегистрированы 7 неопытными членами комиссии от заводчиков перепелов. Экспертов попросили изучить 4 группы перепелиных яиц, каждая группа состоит из 6 яиц (3 вареных и 3 жареных), и оценить качество по 5-ступенчатой ​​гедонистической шкале, как описано ранее (Karmi et al, 2019).

Результаты и обсуждение

Холестерин обычно необходим организму млекопитающих. Холестерин необходим для биосинтеза некоторых гормонов, витамина D, а также для клеточных стенок и других физиологических процессов. Но его высокие уровни, особенно в форме холестерина ЛПНП, указывают на высокий фактор риска для здоровья (ATP III 2002).

Внешние и внутренние признаки яйца

Внешнее и внутреннее качество яиц, полученных от перепелов, которых кормили пробиотиком и имбирем, показало, что экспериментальные группы показали различия в яйценоскости, массе яйца и толщине скорлупы (Таблица 3).Только группа, получавшая пробиотик в питьевой воде (PRBT) и (PBGN), вызвала наивысшую продуктивность яиц — 316 и 320 яиц / 2 недели, соответственно, а также самый высокий вес яйца (14,5 и 13,2 г) и толщина оболочки (0,220 и 0,192 мм) соответственно.

Увеличение яйценоскости можно отнести к низкой смертности в группах, получавших пробиотики, поскольку пробиотики усиливают абсорбцию кальция и фосфора из тонкого кишечника, увеличивают минерализацию яиц и поддерживают здоровье кишечной среды за счет конкуренции с патогенами.Кроме того, фенольные соединения в имбире действуют как антиоксиданты, способствуют здоровью яичников и, как следствие, производству яиц (Zade et al 2013). Антимикробные свойства имбиря и пробиотиков сводят к минимуму воспаление и экономят энергию для производства яиц. (Tchoffo et al 2017).

В соответствии с увеличением массы яйца, масса альбумина и желтка была увеличена, что затенялось увеличением соотношения желток / альбумин с 56,6 в контрольной группе до 58,9 в группе 2, в которую добавлялись пробиотики в питьевой воде.Эти результаты аналогичны результатам, полученным Акбарианом и др. (2011), Калсумом и др. (2012) и Жангом и др. (2015).

Несмотря на молодой возраст перепелов, использованных в этом эксперименте (45-50 дней), а также короткую продолжительность эксперимента (15 дней), был достигнут обнадеживающий результат.

Предыдущие исследования, проведенные Panda et al (2007) и Aghaii et al (2010), сообщили о значительном увеличении (p <0,001) яйценоскости и веса яиц у кур белого леггорна, питающихся пробиотиками, содержащими Bacillus spp они предположили, что видовая изменчивость и возраст птиц могут быть причиной таких изменений.

Таблица 3. Внешнее и внутреннее качество яйца
	ПРОДОЛЖЕНИЕ	PBRT	GNGR	PBGN	SEM	п
Внешнее яйцо качество
Производство яиц (Среднее кол./ 2н.)	294	316	310	320	0,120	0,085
Вес яйца (грамм)	12,8	14,5	13,1	13,2	0,497	0,217
Оболочка толщина (мм)	0,18	0.22	0,18	0,19	0,0045	0,092
Внутреннее яйцо качество
Альбумин вес, г	7,53	7,94	7,55	7,68	0,062	0.
Вес желтка (грамм)	4,26	4.68	4,33	4,51	0,052	0,251
Соотношение желток / альбумин (%) #	56,6	58,9	57,4	58,7	—	—
# Соотношение желток / альбумин рассчитывали путем деления среднего значения желтка на среднее значение альбумина .

Профиль липидов сыворотки

Вид птиц, возраст, рацион и сезон размножения могут влиять на уровни ОС в сыворотке и желтке, Ворлова 2001.

Уровень ОС

в сыворотке крови перепелов в возрасте 59 дней (8,5 недель), получавших базальный рацион, составил 158,5 мг / дл. Это ниже, чем зарегистрированные Yalcin et al (2007), исследовавшие сыворотку перепелов в возрасте 21 недели. Старость птиц в их эксперименте могла объяснить такие высокие уровни ОС.

Группы, которым вводили пробиотик в воде в течение 15 дней, независимо от того, добавлялся имбирь или нет, показали более низкие уровни TC в сыворотке, чем контрольная группа. Группа пробиотик + имбирь (PBGN) показала более низкий уровень сывороточного TC (107.1 мг / дл) среди трех групп. Зевейл и др. В 2006 г. сделали аналогичные выводы при добавлении пробиотиков и лекарственных растений в рацион кур-перепелов. Способность лактобацилл снижать кислотность желчного пузыря и уменьшать переваривание жиров отвечает за низкий уровень холестерина и липидов (Corcoran et al 2005). В этом исследовании уровни Х-ЛПВП и Х-ЛПНП в сыворотке были значительно (P <0,001) улучшился в сторону HDL-c. Это указывает на хорошее состояние здоровья благодаря связям HDL-c в обратном транспорте холестерина, которые удаляют холестерин через печень и желчь.

TG соответственно снизился как в сыворотке, так и в желтке в группе 4 с (90,0 до 66,1 мг / дл) в сыворотке и с (3,4 до 1,1 мг / г) в желтке.

Рис. 1. Профиль липидов сыворотки у групп перепелов. Значения представляют собой среднюю SEM 15 перепелов. Парный образец Т-теста. Средние значения с (***), (**) и (*) были статистически представлены по сравнению с контрольной группой следующим образом: p *** <0,001, р ** <0,01, р * <0,05

Профиль липидов желтка

Низкий уровень ОХ в сыворотке также приводит к снижению холестерина в желтке.В настоящем исследовании повышение уровня Х-ЛПВП и снижение Х-ЛПНП было зарегистрировано в яичном желтке группы перепелов (PBRT) на пробиотической диете (77,1 / 49,7 мг / г), тем не менее в группе 4 наблюдалось более значительное повышение уровня ЛПВП. Соотношение -c / LDL-c по сравнению с контрольной группой (65,4 / 37,6 против 52,2 / 97,1 мг / г). (Рис. 2) Гипохолестеринемический эффект имбиря в рационе перепелов усиливался при добавлении пробиотика в воду. Эти результаты согласуются с данными Zeweil et al 2006, Akbarian et al 2011, Kalsum et al 2012. В этом контексте Lokapirnasari et al 2018 сообщили, что пробиотики, вводимые птицам с питьевой водой, более эффективны, чем те, которые содержатся в рационе.

Благодаря синергизму между двумя механизмами пробиотика и имбиря, олигосахариды, выделяемые из клеток Saccharomyces, усиливают колонизацию и количество лактобацилл и реостатируют патогены (Zeweil et al 2006). Лактобациллы уменьшают рециркуляцию желчных кислот (холевой и дезоксихолевой) и адсорбируют холестерин, что приводит к снижению его абсорбции из кишечника с последующим понижением его уровня в крови, мясе и яйцах (Hassanein et al 2010).

Имбирь снижает всасывание стеринов в кишечнике, стимулирует кровообращение и предотвращает отложение липидов на стенке сосудов.(Чжан и др., 2015).

Повышение уровня Х-ЛПВП в перепелином яйце выше, чем Х-ЛПНП, означает, что такое яйцо является функциональной пищей, подходящей для всех потребителей, даже страдающих гиперхолестеринемией, избыточным весом, аллергией, и может безопасно прививаться при диетах для легкой атлетики. Высокие уровни Х-ЛПВП являются гарантом борьбы с атеросклерозом за счет снижения окисления Х-ЛПНП и усиления противовоспалительных агентов из эндотелиальных клеток.

Рисунок 2. Липидные профили желтка. Значения представляют собой среднюю SEM для 15 перепелов. Парный образец Т-теста. Средние значения с (***), (**) и (*) были статистически представлены по сравнению с контрольной группой следующим образом: p *** <0,001, р ** <0,01, р * <0,05

Сенсорные свойства и приемлемость яйца для потребителей

Сенсорные свойства перепелиных яиц были исследованы как индикатор принятия потребителем. Эксперты считают, что группа, обработанная пробиотиками (PBRT), является лучшей по вкусу, запаху (характерный невыраженный) и по всей приемлемости (рис.3). С другой стороны, группа GNGR (группа, получавшая имбирь) была менее приемлемой из-за крошечного горького привкуса, ощущаемого в конце еды. Группа PBGN (группа, получавшая комбинацию пробиотиков и имбиря) может смягчить этот дефект, поскольку пробиотик преодолевает горечь имбиря.

Пробиотики отдельно или в сочетании с имбирем в рационе перепелов считаются активной безопасной схемой для улучшения качества яичного холестерина и повышения отношения ЛПВП с последующим предотвращением риска для здоровья человека или птицы, вредных остатков или периода отмены.

Рис. 3. Сенсорная оценка перепелиного яйца

Выводы

• Прививка пробиотика в рацион перепелов-несушек в сочетании с добавками специй или без них, улучшает яйценоскость и качество холестерина желтка за счет повышения соотношения ЛПВП / ЛПНП и считается безопасным и лучшим заменителем химических кормовых добавок.

Список литературы

Aghaii A, Chaji M, Mohammadabadi T и Sari M 2010 Влияние пробиотических добавок на продуктивность, качество яиц, химический состав сыворотки и яиц куры-несушки.Журнал достижений животных и ветеринарии, 9, 2774-77. 10.3923 / javaa.2010.2774.2777

Акбарян А., Аболгасем Г., Ардашир С. и Хоссейн М. 2011 Эффекты корня имбиря ( Зингибер officinale ) на холестерин яичного желтка, антиоксидантный статус и эффективность куры-несушки. Журнал прикладных исследований на животных, 39 (1), 19-21. DOI: 10.1080 / 09712119.2011.558612 https://doi.org/10.1080/09712119.2011.558612

Альтернативная медицина Review 2003 Volum 8, Number 3, 2003 Zingiber officinale .Монография

ATP III 2002 Третий Отчет Группы экспертов Национальной образовательной программы по холестерину (NCEP) по Обнаружение, оценка и лечение повышенного холестерина в крови у взрослых (взрослые Панель обработки III) заключительный отчет. Тираж 106, стр. 3143–3421.

Bhatt N, Waly M I, Эсса М. М. и Али А 2013 Имбирь: функциональное растение. Еда как лекарство. 51-71.

Cenedella R J 2003 Гипохолестеринемические препараты и ишемическая болезнь сердца.Современная фармакология с клиническое применение. 6-е изд. США, Lippincott Williams & Wilkins.

Corcoran B M, Стэнтон С., Фицджеральд Г. Ф. и Росс Р. П. 2005 Выживание пробиотических лактобацилл в кислой среде усиливается при наличии метаболизируемых сахаров. Прикладная и экологическая микробиология, 71 (6), 3060–3067. 10.1128 / AEM.71.6.3060-3067.2005

Фассати П. и Prencipe L 1982 Колориметрическое измерение ТГ в сыворотке с ферментом, который Производят h3O2.Клиническая химия 28, 2077-2080.

Hassanein S M и Soliman N K 2010 Эффект пробиотика ( Saccharomyces cerevisiae ) при добавлении в рацион по микрофлоре кишечника и продуктивности кур-несушек Хай-Лайн. Журнал Американская наука, 6 (11), 159–169.

Эрве Т., Рафаэль К. Дж., Фердинанд Н., Виктор Герман Н., Марвел В., Мойо Н. и Тива Ф. 2019 Влияние Эфирное масло имбиря ( Zingiber officinale , Roscoe) для роста и кладки Характеристики, метаболиты сыворотки, антиоксидант яичного желтка и статус холестерина в укладке японского перепела.Журнал ветеринарной медицины, 2019. https://doi.org/10.1155/2019/7857504

Kabir S M 2009 The роль пробиотиков в птицеводстве. Международный молекулярный журнал Наук, 10 (8), 3531-3546.

Kalsum U, Soetanto H, Achmanu H и Sjofjan O 2012 Эффект пробиотика, содержащего Lactobacillus salivarius на яйценоскость и качество яиц японских перепелов. Исследования животноводства для развития сельских районов, Том 24, статья № 217. Получено 2 сентября 2019 г., с http: // www.lrrd.org/lrrd24/12/kals24217.htm

Карми М, Закария А и Khalifa M 2019 Влияние неправильного использования противомикробных препаратов на горечь яиц. Международный арабский журнал антимикробных агентов, 9 (2), 1-7. http://dx.doi.org/10.3823/832

Lokapirnasari W P, Хидана С., Сухарсоно А. Ф., Деви А. Р., Андриани А. Д., Карима А. и др., 2018 Сила силы пробиотиков на ЛПВП, ЛПНП, холестерин и общий белок яичного перепела ( Coturnix coturnix japonica ).Журнал прикладных наук о биологии окружающей среды, 8 (1), 65-69.

Panda A K, Рама Рао С. В., Раджу М. В. Л Н и Шарма С. С. 2007 Эффект пробиотика ( Lactobacillus sporogenes ) питается продуктивностью и качеством яиц, холестерином желтка и гуморальным иммунный ответ заводчиков-несушек белого леггорна. Журнал науки о еде и сельское хозяйство, 88, 43-47.

Садава Д., Хиллис Д. М., Хеллер Х. С. и Беренбаум М. Р. 2011 Жизнь: Наука биологии, 9-е издание.Сан-Франциско: Фриман. С. 105–114.

Tchoffo H F, Нгула J R, Kana A, Kenfack V, Ngoumtsop H и Vemo N B 2017 Эффекты имбиря ( Zingiber officinale ) эфирное масло корневищ на некоторые репродуктивные параметры в кладка японского перепела ( Coturnix coturnix japonica ). Достижения в репродуктивной сфере Наук, 05 (04), с. 64–74.

USDA (США Министерство сельского хозяйства) 2018 База данных о составе пищевых продуктов. https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/01140 (по состоянию на 2019 г.).

Ворлова Л, Сиглова Е., Карпискова Р., Коприва В. 2001 Содержание холестерина в яйцах при яйцекладке. период. Acta Veterinaria Brno, 70 (4), 387-390.

West K L and Luz Fernandez M 2004 Морские свинки как модели для изучения гипохолестеринемических эффектов наркотиков. Обзоры сердечно-сосудистых препаратов 22 (1), 55-70.

Виланд Х и Зайдель D 1983 Простой специфический метод осаждения липопротеидов низкой плотности.Журнал липидных исследований, 24 (7), 904-909.

Yalcin S, Онбасилар I, Sehu A and Yalcin S 2007 Влияние диетического чесночного порошка на Производительность, характеристики яиц и холестерин сыворотки крови перепелов-несушек. Азиатский Австралазийский. Журнал наук о животных, 20 (6), 944-947.

Заде В, Дабхадкар Д, Thakare Vand Pare S 2013 Оценка потенциального афродизиака Моринга oleifera у самцов крыс-альбиносов. Международный журнал фармации и Фармацевтические науки, 5 (4), 683–689.

Zeweil H S, Genedy S G и Bassiouni M 2006 Влияние пробиотических и лекарственных растительных добавок на продуктивность и качество яиц кур-несушек японских перепелов. В продолжение 12-я Европейская конференция по птицеводству, ZWANS (стр. 1-6).

Чжэн З. К., Чжан С., Wang H Land Piao X S 2015 Эфирное масло и ароматические растения в качестве кормовых добавок в питание нежвачных животных. Журнал зоотехники и биотехнологии 6 (1), 7. 10.1186 / s40104-015-0004-5

Поступило 03.09.2019 г .; Принята в печать 18 сентября 2019 г .; Опубликовано 2 октября 2019 г.

В начало

Белковый состав перепелиных яиц.Яйцо перепелиное

В комплекте:

Какое влияние на организм оказывают перепелиные яйца. Какой вред они могут нанести и как их правильно использовать.

Перепелиные яйца — продукт, который славится своим составом и многогранным действием на организм. Диетологи утверждают, что прием таких яиц — помощь для организма беременных, детей, а также людей, ослабленных болезнями. Но так ли полезен продукт, как говорится? Сколько белка в перепелином яйце и присутствует ли в нем холестерин?

Воздействие на организм и показания

Исследования показали, что перепелиные яйца полезны для организма.Их действие многогранно :

• Обеспечивает полноценный рост, ускоряет синтез полезных элементов (гормонов, антител и ферментов).
• Укрепление костной ткани, оптимизация процесса кроветворения.
• Нормализация работы центральной нервной системы, устранение депрессивных состояний.
• Восстановление потребности организма в питательных веществах.
• Защита печени от токсического воздействия.
• Удаление «вредного» холестерина.
• Укрепление иммунной системы.
• Омоложение организма.

Показания к применению :

• беременность;
• анемия и рахит;
• болезни печени;
• дистрофия и туберкулез;
• проблемы с потенцией;
• нарушение психической функции;
• ослабление иммунной системы;
• устранение негативного воздействия радиации;
• профилактика атеросклероза;
• нарушение психической функции.

Состав

Уникальные свойства благодаря богатому составу продукта. Стоит выделить следующие критерии:

1. Пищевая ценность . При составлении сбалансированного питания важен вопрос, сколько белка в одном перепелином яйце? Основная особенность продукта — соотношение БЖУ. Итак, в 100 граммах содержится:
   белка
   • — 11,9 г ;
   • углеводов — 0,6 г ;
   • жир — 13.1 г .

   Как видите, в перепелином яйце больше жира, а уровень белка даже ниже, чем в курином (в последнем — 12,8-13 граммов).

2. Аминокислоты . Еще одно преимущество — широкий выбор аминокислот в составе. Белок, содержащийся в продукте, быстро расщепляется в желудке и покрывает потребность в полезных элементах. Аминокислоты имеют идеальные пропорции. Кроме того, незаменимы некоторые из них, которые не синтезируются организмом и поступают только с пищей.Дефицит приводит к проблемам со здоровьем. Больше всего в перепелиных яйцах метионина (его количество в два раза больше, чем в куриных яйцах). Процветание содержит триптофан и лизин.
3. Жир . Плюс перепелиных яиц — наличие жирных кислот. Сколько граммов в яйце перепелиных жиров и как они представлены? Состав следующий:
   ,
   • Омега-3 жирные кислоты — , 44 мг, ;
   • Холестерин — 844 мг ;
   • Омега-6 жирные кислоты — 950 мг .

   Если сравнивать с куриным яйцом, то в перепелином в два раза больше холестерина. Этот факт вызвал активные дискуссии и привел к ложным стереотипам, мол, есть их вредно.

4. Витамины и минералы . Достоинством продукта является большое количество железа, магния, ретинола и витаминов группы В. Кроме того, в составе содержится достаточное количество фтора и кальциферола. Но большая часть витаминов разрушается в процессе приготовления или после попадания в организм, а минералы усваиваются практически полностью.

Вред холестерина

Сегодня идет много дискуссий о пользе рассматриваемого продукта. Это неудивительно, ведь в перепелиных яйцах холестерин содержится в большом количестве и негативно влияет на кровеносную систему. Это страшно?

Средний вес одного яйца 10-12 грамм . Это означает, что содержит не более 80-90 мг холестерина при суточной норме 300 мг . Необходимо различать содержание вредных веществ в пище и крови.Доказано, что поступающий извне холестерин практически не влияет на содержание последнего в плазме. Кроме того, холестерин из пищи делится на два типа — хороший и плохой. Второй ускоряет образование бляшек в сосудах, а первый — не позволяет.

Опытные диетологи утверждают, что здоровому человеку 2-3 яйца в день не способны навредить. Эта новость шокировала общество, потому что казалось, что яйца являются основным источником питательных веществ, витаминов и жиров.Теперь выясняется, что злоупотребление продуктом приводит к сердечному приступу, склерозу сосудов и другим заболеваниям сердечно-сосудистой системы.

На этом фоне был проведен ряд исследований. В результате выяснилось, что прием яиц не увеличивает количество холестерина в крови. Кроме того, склероз сосудов встречается и у тех вегетарианцев, которые не принимают продукты животного происхождения.

Ученые доказали, что аминокислоты в белке полезны при СПИДе.Яйца перепелов укрепляют иммунитет, что немаловажно при таком заболевании. Если холестерина нет, то происходит обратное — увеличивается риск развития инфекций и опухолей.

Приемные особенности

Многих беспокоит высокое содержание холестерина в перепелиных яйцах. А вот этот не бойтесь , если правильно подготовите продукт и не злоупотребляете им. Бытует мнение, что яйца разрешено есть в сыром виде. Несмотря на то, что перепела редко болеют инфекционными заболеваниями, такие случаи есть.К тому же нет никаких гарантий в добросовестности перевозчика и отсутствии заражений в оболочке. Лучшее решение — приготовить продукт (обжарить или отварить).

Какие секреты приготовления? Для экономии питательных веществ кипячение яиц более пяти минут запрещено. Если выбран вариант с жаркой, то делать это запрещено более 2-3 минут . Перед приготовлением скорлупу рекомендуется промыть, чтобы не было инфекций. Для приготовления рекомендуется использовать небольшую посуду.Это гарантирует решение двух проблем — экономии воды и ускорения процесса кипячения.

Что касается допустимого количества яиц в день:

• Детям до 3 лет не рекомендуется более двух яиц.
• В возрасте от трех до десяти лет они не должны быть старше трех лет.
• От десяти до восемнадцати лет в рацион нельзя включать более четырех штук.
• В возрасте от восемнадцати до пятидесяти лет рекомендуется до шести яиц.
• В возрасте от пятидесяти лет и старше не обязательно превышать норму 5 шт.

Противопоказания и вред

Прежде чем принимать перепелиные яйца, вспомните обратную сторону «медали»:

1. Противопоказания :
   • Нарушение усвояемости белков.
   • Заболевания кишечника и желудка.
   • Аллергические реакции. Хотя этого бояться не стоит. Многочисленные исследования показали, что такой продукт гипоаллергенен.
   • Холелитиаз. Это связано с выделением желчи и появлением колик при злоупотреблении продуктом.
   • Ожирение.
   • Атеросклероз. Вопрос о перепелиных яйцах при наличии такого заболевания сегодня обсуждается. Защита происходит от факторов, которые при приеме яиц в организм попадают полезные вещества (один из них — холин), что ускоряет утилизацию опасного холестерина.
2. Вред Рассматриваемый продукт:
   • Риск заражения сальмонеллой. Считается, что высокая температура тела перепела — залог уничтожения опасных микробов.Но происходит обратное. При такой температуре сальмонелла развивается без проблем и погибает только при 56 градусах Цельсия. Это еще один фактор, заставляющий пересмотреть желание есть сырые перепелиные яйца в пищу. Во избежание рисков разрешается принимать в пищу, но от тех птиц, в здоровье которых есть уверенность.
   • Высокий холестерин. Опасность этого элемента для организма никто не отменял.

Применение в косметологии

По теме перепелиных яиц и холестерина, содержание которого выше нормы, написано более ста диссертаций.При этом упускается из виду еще одно качество продукта — эффективность в косметологии, а именно в приготовлении масок. Если смешать оливковое масло и желток, получится идеальный состав для устранения жирности кожи. Для сухой кожи подойдет маска из взбитого протеина. Такие процедуры нормализуют жирность эпидермиса и насыщают его витаминами.

Для здоровых волос требуется смешать 2-3 яичных желтка с 1-2 столовыми ложками растительного масла . После добавления меда и перемешивания готовая маска наносится на корни волос и укрепляет их.

Результаты

Мы делаем следующие выводы:

• Сырые перепелиные яйца часто небезопасны. Они могут содержать инфекции — сальмонеллу и пуллороз. Если птица здорова, то от приема сырого продукта вреда не будет. С другой стороны, остается еще один источник риска — скорлупа, в которой также часто скапливаются опасные инфекции.
• Перепелиные яйца содержат большое количество холестерина, но в составе также присутствует холин. Он обеспечивает «поедание» вредного вещества и уменьшение вреда для системы кровообращения.
• Перепелиные яйца часто используют для похудения, но не из-за их низкой калорийности. Причина — наличие холина, расщепляющего жиры и нормализующего углеводный обмен.

Калорий, ккал:

Белков, г:

Углеводы, г:

Перепелиное яйцо — яйцо, семейство мелких птиц Куропатка , долгое время употреблявшаяся человеком. Перепелиные яйца имеют традиционную форму, размер крупной ягоды, пестрого цвета с темно-коричневыми пятнами неправильной формы.Скорлупа у перепелиных яиц хрупкая и довольно тонкая. Вес одного яйца 10-18 г, белок сырых перепелиных яиц несколько гуще по консистенции, чем у. Считается, что наиболее выраженным «яичным» ароматом и вкусом обладают перепелиные яйца.

Калорийность перепелиного яйца

Калорийность перепелиных яиц составляет 168 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства перепелиных яиц

Белок перепелиных яиц — это высококачественный, легкоусвояемый животный белок в чистом виде, необходимый для построения клеток, особенно мышечной ткани.В перепелином яйце содержатся незаменимые аминокислоты, витамины, а также минералы, среди которых и. В составе перепелиных яиц есть натуральный антисептик, обладающий антибактериальным действием. Употребление перепелиных яиц стимулирует мозговую деятельность, улучшает память, восстанавливает защитные функции организма. Перепелиные яйца не содержат аллергенов, поэтому их можно достаточно рано включать в детский рацион.

Повреждение перепелиных яиц

Желток перепелиного яйца содержит холестерин, который увеличивает риск образования налета на стенках кровеносных сосудов.Несмотря на то, что перепела не болеют сальмонеллезом, яйца вполне могут стать переносчиками опасного заболевания, если они содержались ненадлежащим образом. Чтобы обезопасить себя от возможности заражения, перед употреблением яйца (особенно сырые) следует тщательно вымыть.

Выбор и хранение перепелиных яиц

При выборе перепелиных яиц следует внимательно осмотреть поверхность скорлупы, чтобы не было трещин и сколов, а также убедиться, что срок хранения яиц, указанный на упаковке, не подходит к концу.Хранить перепелиные яйца в холодильнике вполне возможно, для этого подойдет прохладное место без доступа света.

Перепелиные яйца не тухнут, а просто засыхают, поэтому если яйцо попало в стакан с водой, значит, оно высохло и срок хранения закончился.

Яйцо перепелиное в кулинарии

Маленькие яйца с яркими желтками очень нарядны, поэтому их часто используют для украшения закусок. Перепелиные яйца варят, жарят, маринуют, используют при приготовлении теста для блинов и выпечки.Вареные яйца добавляют в мясные и рыбные салаты, разрезают пополам для сохранения вида (калоризатор). Сырые яйца употребляют отдельно или в составе коктейлей, с добавлением или без него.

Суточная доза перепелиных яиц

• 1-3 года — 1-2 яйца;
• 3-10 лет — 3 яйца;
• 10-18 лет — 4 яйца;
• 18-50 лет — 5-6 яиц;
• 50 и старше — 4-5 яиц.

Через две недели их благотворное влияние на организм начинает проявляться.Помимо яиц в лечебных целях можно употреблять и их скорлупу, на 90% состоящую из них. Это вещество легко усваивается организмом.

Подробнее о перепелиных яйцах смотрите в видео «Продукт дня — перепелиные яйца» в телепрограмме «О самом главном».

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Яйцо перепелиное в пять раз меньше куриного и весит всего 9–12 г. Но, несмотря на такие миниатюрные размеры и ничтожный вес, это кладезь биологически активных веществ.Однако помимо пользы перепелиные яйца могут принести вред. И люди знали об этом давно.

Перепелиные яйца содержат намного больше витаминов, аминокислот, микроэлементов и других полезных компонентов, чем куриные яйца. Например, витамина А на 170% больше, железа на 450%, калия и фосфора на 500% больше, а витаминов группы В на 600% больше.

Таблица: химический состав перепелиных яиц на 100 г съедобной части

Питательное вещество	сумма
Калорийность	168 ккал
Белки	11.9 г
Жир	13,1 г
Углеводы	0,6 г
Вода	73,2 г
Ясень	1,2 г
Витамины
Витамин A, RE	483 мкг
Ретинол	0,47 мг
бета-каротин	0,08 мг
Витамин B1, тиамин	0.11 мг
Витамин В2, рибофлавин	0,65 мг
Витамин B4, холин	507 мг
Витамин B6, пиридоксин	0,12 мг
Витамин B9, фолиевая кислота	5,6 мкг
Витамин Е, альфа-токоферол, TE	0,9 мг
Витамин PP, NE	3,1 мг
Ниацин	0,3 мг
Макроэлементы
Калий, К	144 мг
Кальций Ca	54 мг
Магний Mg	32 мг
Натрий, Na	115 мг
Сера S	124 мг
Фосфор, Ph	218 мг
Хлор, Cl	147 мг
Микроэлементы
Железо, Fe	3.2 мг
Кобальт Co	14 мкг
Марганец, Mn	0,03 мг
Медь, Cu	110 мкг
Молибден, Мо	2 мкг
Хром Cr	14 мкг
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахар)	0,6 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин	0.66 г
Валин	0,88 г
гистидин	0,29 г
Изолейцин	0,53 г
лейцин	1,03 г
Лизин	0,89 г
метионин	0,38 г
метионин + цистеин	0,6 г
Треонин	0,61 г
Триптофан	0.17 г
фенилаланин	0,63 г
фенилаланин + тирозин	1,12 г
Заменяемые аминокислоты
Аланин	0,62 г
Аспарагиновая кислота	1,06 г
Глицин	0,39 г
Глутаминовая кислота	1,67 г
Пролин	0.39 г
Серин	0,9 г
Тирозин	0,49 г
Цистеин	0,23 г

Калорийность у них низкая — 168 ккал на 100 г продукта, т. Е. 14–16 ккал на яйцо.

Перепелиные яйца содержат огромное количество биологически активных веществ.

Есть ли холестерин в перепелиных яйцах?

Существует миф о том, что в перепелиных яйцах холестерина вообще нет. Это неправда, это есть. Причем это больше, чем у курицы — 670 штук. Однако лецитин, содержащийся в перепелиных яйцах в большом количестве, нейтрализует негативное действие холестерина.

Видео: перепелиные яйца и куриные яйца

Преимущества

Поскольку перепелиные яйца насыщают организм полезными компонентами и обладают способностью выводить из него тяжелые металлы, токсины и другие вредные вещества, иммунная система становится более устойчивой. Поэтому их рекомендуют абсолютно всем: мужчинам, женщинам, пожилым людям, беременным, кормящим мамам, детям и даже аллергикам.Перепелиные яйца гипоаллергенны.

При употреблении перепелиных яиц:

• регулируемая центральная нервная система;
Стимулируются
• процессов кроветворения;
• облегчено лечение желудочно-кишечных заболеваний;
• снижение риска рака;
• проходят боли в суставах.

Помимо самих яиц, можно есть их скорлупу, которая на 90% состоит из карбоната кальция и содержит еще 27 полезных компонентов. Эта форма кальция легко усваивается организмом.

При этом не стоит опасаться, что излишки кальция откладываются в суставах или мочевом пузыре — он просто выводится из организма. Поэтому скорлупу перепелиных яиц хорошо использовать при переломах для ускоренного сращения костей.

В косметологии

Не только теоретически, но и на практике подтверждено, что перепелиные яйца укрепляют волосы, делают их гладкими, шелковистыми, блестящими. Используя продукт и применяя его в качестве маски, вы можете улучшить состояние кожи, освежить ее, придать ей здоровый вид и сияние.

Для спорта

Людям, занимающимся бодибилдингом, важно получать много белка. В перепелиных яйцах в 100 г продукта содержится 12-14 г белка, т.е. его содержание достаточно высокое. А железо и цинк помогают мышцам быстрее восстановиться после физических нагрузок. Поэтому перепелиные яйца обязательно нужно включать в рацион спортсмена, стремящегося к идеальному рельефу тела.

Для красивой фигуры

Диетологи включают перепелиные яйца в рацион людей, желающих похудеть.Также продукт используется в комплексном лечении ожирения. На основе перепелиных яиц разработана диета. Если в период похудения заниматься умеренными нагрузками, результат будет высоким.

Видео: перепелиные яйца и их влияние на организм

Вред и противопоказания

Перепелиные яйца могут нанести вред здоровью только в том случае, если их употребление неконтролируемо. Вы можете получить несварение желудка или даже отравление.

Список противопоказаний здесь невелик. Их нельзя использовать в следующих случаях:

• индивидуальная непереносимость;
• заболевание печени и почек, исключающее белок животного происхождения;
• появление аллергических реакций (крайне редкие случаи).

Перепелиные яйца: полезны для детей

Польза, которую этот продукт принесет детскому организму, трудно переоценить. Дети, регулярно употребляющие перепелиные яйца, развиваются намного лучше и опережают своих сверстников в умственном и физическом развитии.

Витамин D в составе яиц предотвращает возникновение рахита, а фосфор стимулирует умственное развитие. У детей улучшилась память и нормализовалась работа центральной нервной системы. Они становятся более собранными, внимательными, сосредоточенными.В Японии, например, введена государственная программа, согласно которой каждый школьник должен съесть на завтрак 2 перепелиных яйца.

Перепелиные яйца положительно влияют на умственное и физическое развитие малышей.

Поскольку перепелиные яйца гипоаллергенны, бояться возникновения диатеза у ребенка не стоит.

В каком возрасте можно начинать есть перепелиные яйца?

Знакомство малыша с этим продуктом возможно в 6–7 месяцев.В этом случае малышу можно давать только четверть желтка. Маме следует внимательно следить за малышом. Если не возникло аллергических реакций (кожные высыпания, боли в животе, диарея и т. Д.), То порцию желтка можно увеличить.

К концу второй недели после начала прикорма уже можно давать желток целиком. Эта часть сохраняется до одного года. В этот период хорошей профилактикой рахита станут сваренные вкрутую перепелиные яйца.

После 1 года и до 5 лет ребенок может съесть 1-2 штуки уже с белком.

Если у малыша аллергия на рыбу или молочные продукты, то перепелиные яйца рекомендуется вводить в рацион не ранее пятилетнего возраста.

Детям 5–10 лет суточную порцию перепелиных яиц увеличивают до 2–3 штук, а для школьников 10–18 лет — до 4 штук в день.

Давать сырые или сваренные вкрутую?

Яйца можно давать детям вареными. Сколько яиц нужно приготовить, чтобы все полезные компоненты сохранились по максимуму? Время должно быть не более трех минут.Также яйца хорошо добавлять в пюре или кашу.

Как кормить ребенка?

Сырые перепелиные яйца противопоказаны детям до 1 года, так как могут вызвать у ребенка повышенное газообразование и вздутие живота.

Скорлупа перепелиного яйца детская: приложение

Детям, которым исполнился год, можно давать ракушки перепелов. По составу он похож на состав тканей костей и зубов.

Оболочку готовят следующим образом.

1. Его следует наполнить водой и поставить на огонь.
2. Вода должна закипеть, время закипания — 5 минут.
3. После этого вода сливается, ракушка снова заливается холодной водой и ставится на огонь.
4. Снова нужно довести до кипения и варить еще 5 минут.
5. Снова воду необходимо слить, дать скорлупе остыть, снять с нее пленку, залить яблочным уксусом и оставить на сутки в затемненном месте.
6. Через 24 часа слить уксус, обсушить скорлупу и дважды измельчить в кофемолке.

Готовый порошок можно употреблять в любое удобное время, до еды или после. Главное, делать это регулярно.

Эффект от взятия скорлупы будет больше, если в нее добавить сок лимона или рыбий жир. Детям: принимать по 0,5 ч. порошок и соединить с 5 каплями лимонного сока. Также можно высыпать порошок в каши или супы.

Видео: перепелиные яйца для детей (мнение Комаровского)

Период грудного вскармливания

Желудочно-кишечный тракт младенца первых месяцев жизни еще не полностью сформирован.Поэтому кормящей женщине следует осторожно вводить в свой рацион любой продукт. Ведь у вашего малыша могут быть колики, диарея, сыпь.

По наблюдениям специалистов, перепелиные яйца можно есть уже в первый месяц после рождения ребенка. При этом в материнское молоко попадет много питательных компонентов. Однако будьте осторожны: сначала можно съесть 1 яйцо, а за малышом понаблюдать 2 дня. Если у ребенка нет негативных проявлений, то дозу можно постепенно увеличивать до 4–5 штук в сутки.

Использовать сырые

В сыром виде любой продукт сохраняет абсолютно все полезные компоненты. Поэтому пить сырые перепелиные яйца полезно.

Для решения различных проблем со здоровьем можно пройти курс оздоровления с сырыми яйцами в течение 3-4 месяцев.

Ежедневно нужно пить 2 шт. За 30 минут до еды, запивая соком или водой.

Нормы употребления сырых перепелиных яиц:

• возраст 3–10 лет — 3 шт. / Сут;
• возраст 10–18 лет — 4 шт. / Сут;
• 18–50 лет — 6 шт / сут;
• возраст после 50 лет — 5 шт / сут.

По наблюдениям, через 2 недели можно наблюдать положительный результат от приема сырых перепелиных яиц.

Еще одно преимущество в том, что в них нет сальмонеллы — вредоносного микроорганизма (для справки: 90% кур заражены сальмонеллой). Тело перепела имеет высокую температуру 42 ° C, и сальмонелла не может существовать в такой среде, она погибает при температуре 40 ° C.

Однако перепел часто болеет пуллрозом, разновидностью кишечной инфекции. Его можно найти на оболочке. Инфекция редко попадает внутрь яйца, так как скорлупа имеет мелкопористую структуру и очень плотную пленку. Но перед использованием его необходимо тщательно промыть мыльным или содовым раствором.

Сырые яйца насыщают организм многими полезными ингредиентами.

Обработка перепелиным яйцом

Панкреатит

Диабет

В легкой форме перепелиные яйца применяют в качестве лечебного средства, в тяжелых формах — как дополнение к основной терапии.Ежедневно готовится следующая смесь: сок 1 лимона смешать с 5 перепелиными яйцами. Состав нужно пить по три приема за 30 минут до еды. Через 3 дня следует сделать трехдневный перерыв. Продолжительность такой терапии составляет 1 месяц и позволяет снизить уровень сахара в крови на 4-5 единиц.

Онкология

Перепелиные яйца содержат лизицим, который проникает в раковые клетки и уничтожает их. Поэтому будет полезно выпивать 4–6 яиц натощак каждое утро в течение 40 дней.Можно приготовить коктейль из 100 мл молока, 5-6 яиц, 1 ч. мед и щепотка молотой корицы. Все ингредиенты нужно взбить блендером и выпить напиток утром за 30 минут до еды.

Гастрит, язвы

Если человек страдает язвой или гастритом, то ему рекомендуется ежедневно натощак пить по 3 перепелиных яйца, запивая стаканом воды. Хорошо помогает при заболеваниях желудка яичная скорлупа: 1 ч. порошок с 10 каплями лимонного сока следует принимать перед сном.

Гипертония

Больной должен пить утром натощак по 3 яйца первые 3 дня, а затем — по 5 яиц. За весь курс пациенту следует выпить всего 120 яиц.

Миома

Перепелиные яйца помогают бороться с этим заболеванием. Следует в течение 20 дней ежедневно утром натощак пить сырые яйца. Для хрупких женщин рекомендуется 5 штук, для более крупных — 6 штук.

Для здоровья глаз

Перепелиные яйца содержат вещество лютеин, которое можно назвать естественными тенями для век, и которое защищает их от яркого света.В современном мире человек проводит львиную долю времени перед экранами компьютеров, планшетов и телефонов. С каждым годом лютеина в организме становится все меньше и меньше, соответственно ухудшается зрение. Если ежедневно употреблять 1 яйцо утром натощак, то через 5 недель концентрация этого полезного вещества увеличивается на 30–40%.

При атопическом дерматите

Для профилактики заболевания необходимо в течение 40 дней принимать следующую смесь: 1 яйцо смешать с 1 ст.л.мёда. Полученный продукт нужно употребить за 3 часа до еды. Эту часть следует разделить на два этапа. Через сорок дней необходим перерыв в 2 недели. После чего следует повторить курс.

Для печени

Аминокислотный лизоцим, содержащийся в перепелиных яйцах, выводит из печени вредные вещества, шлаки и токсины, способствует восстановлению нормальной функции органов. Однако при тех заболеваниях печени, когда потребление белка запрещено, яйца есть нельзя. В некоторых случаях, например, при гепатите С, можно ежедневно выпивать 5 яиц натощак.Этот курс лечения длится 20 дней.

При атеросклерозе

Несмотря на то, что холестерин, содержащийся в яйцах, компенсируется лецитином, специалисты рекомендуют воздержаться от использования продукта при диагностированном атеросклерозе.

С диареей

Применение перепелиных яиц при диарее принципиального влияния на ситуацию не оказывает.

Лечение желчного пузыря

Пациентам с желчнокаменной болезнью нельзя использовать продукт, так как при сокращении желчного пузыря они будут испытывать сильную боль.Но людям с хроническим холециститом яйца могут помочь, если принять 2 шт. ежедневно натощак за 30 минут до еды, запивая стаканом воды.

Астма

При лечении бронхиальной астмы используют такую ​​же схему и продолжительность курса, что и при атопическом дерматите.

Артрит, остеохондроз, ревматизм

Для лечения этих заболеваний можно приготовить такую ​​мазь: 5 перепелиных яиц нужно залить 100 мл уксусной эссенции на 48 часов. За это время скорлупа должна полностью раствориться.Полученный продукт необходимо смешать со 100 г сливочного масла. Готовую мазь рекомендуется наносить вечером на больные места.

Косметологические рецепты для женщин

Белок, входящий в состав перепелиных яиц, позволяет подтянуть овал лица, освежить цвет, а желток делает кожу мягкой. Перепелиные яйца используются во многих масках для лица.

Маска для сухой кожи

Состав:

• желток перепелиных — 3 шт .;
• масло растительное — 1 ст.л

Желтки растереть с растительным маслом и нанести на очищенную кожу. Через 20 минут маску следует смыть теплой водой. Процедуру рекомендуется повторять 1-2 раза в неделю. Полный курс — 20 процедур.

Маска от жирного блеска

Маска хорошо очищает кожу, нормализует выработку сальных выделений, обладает легким отбеливающим действием.

Состав:

• белок перепелиного яйца — 3 шт .;
• лимонный сок — 1 ч.

Все ингредиенты необходимо перемешать. Полученный состав нанести на кожу небольшим слоем и дать высохнуть. Нанесите следующий слой. Через 20 минут маску следует смыть прохладной водой. Средство рекомендуется использовать 1-2 раза в неделю в течение месяца.

Маска для укрепления волос

Положительный эффект от приема яиц внутрь можно усилить, если использовать их наружно в виде масок для волос. Локоны при этом становятся шелковистыми, блестящими, гладкими и послушными.

Состав:

• масло оливковое — 180 мл;
• мед — 60 мл;
• перепелиных яиц — 5 шт .;
• Эфирное масло пихты — 3-5 капель.

Все перечисленные ингредиенты необходимо смешать. Полученный состав нужно втереть в корни и распределить по волосам. Рекомендуется обернуть голову целлофаном и полотенцем на 3 часа. Затем локоны нужно смыть шампунем.

Перепелиные яйца для похудения

Благодаря тому, что перепелиные яйца улучшают обмен веществ и насыщают организм полезными компонентами, этот продукт способствует похуданию.За неделю перепелиная диета может сбросить от 3 кг. Предлагается следующее однодневное меню.

Таблица: примерное меню на один день

Польза для мужчин

Нет никаких научных доказательств того, что перепелиные яйца влияют на мужскую потенцию. Однако существует устоявшееся мнение, что этот продукт возвращает мужчинам уверенность в себе, ведь в яйцах содержится много белка, который участвует в синтезе необходимых гормонов.

Для решения этой проблемы можно найти множество рецептов с использованием перепелиных яиц.Например, очень популярен коктейль «Юность».

Состав:

• перепелиные яйца — 2 шт .;
• газированная несладкая вода — 100 мл;
Коньяк
• — 25 мл;
• лимонный сок — 1 ст. л .;
• мед — 1 ст. л

Все компоненты тщательно перемешать. Коктейль готов к употреблению. По отзывам, через несколько дней после начала приема заметен положительный результат, увеличивается подвижность сперматозоидов.

Перепелиное яйцо — замечательный диетический продукт, который довольно успешно вытесняет с рынка куриное яйцо.Почему? Да потому, что именно в перепелиных яйцах содержатся микроэлементы, которые нужны человеку в эту эпоху — в эпоху развитых технологий, денатурированных полуфабрикатов и к ужасу неестественных вкусовых качеств. Так сказать, все нужные микроэлементы и витамины в одном продукте (при всей кажущейся абсурдности такого подхода).

Откуда такие выводы? Что ж, теперь попробуем расставить все по своим местам. И начнем, как обычно, с химического состава.

Химический состав перепелиных яиц

Перепелиные яйца: полезные свойства

Чего только нет в перепелиных яйцах… Видя такое изобилие, можно предположить, что этот продукт может вылечить человека от десятков и даже сотен недугов. Но способно ли оно?

Сейчас многие специалисты и в то же время шарлатаны всех мастей говорят, что перепелиные яйца могут улучшить зрение, удалить радионуклиды, повысить потенцию, улучшить пищеварение, укрепить иммунную систему, кости, зубы, ногти и волосы, бороться с вирусами и бактериями. инфекции, стимулируют нормальную нервную деятельность и даже повышают интеллектуальные способности людей.

Слишком много преимуществ для таких маленьких яичек? Может быть.Однако в размышлениях всех специалистов есть одно уточнение — для получения эффекта необходимо съесть не менее 100, а то и 200 перепелиных яиц. И делать это нужно в течение достаточно длительного периода времени — от месяца до года. И все же … яйца нужно есть КАЖДЫЙ день, не пропуская дозу этого чудесного «лекарства». Причем яйца должны быть сырыми, иначе львиная доля всех полезных веществ будет просто уничтожена.

Что ж, теперь у вас есть все необходимые исходные данные для адекватной оценки полезных свойств перепелиных яиц.А теперь имеет смысл поговорить о них подробнее.

Считается, что включение перепелиных яиц в ежедневный рацион помогает избавиться от ОРЗ, астмы, пневмонии, а также от головных болей и анемии. Кроме того, перепелиные яйца помогают при гастрите и язвах пищеварительного тракта.

Также существует мнение, что перепелиные яйца вполне могут действовать как успокаивающие и стимулирующие средства, поскольку способны стабилизировать деятельность нервной системы и мозга даже в самых стрессовых ситуациях.

Полезные перепелиные яйца и страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями имеют низкий уровень гемоглобина в крови, борются с онкологией и испытывают трудности с регулированием гормонального фона (из-за положительного влияния на щитовидную железу).

Рекомендую перепелиные яйца и детям, и буквально всем. Один — для ускорения роста и развития, другой — для стимуляции мозговой деятельности и предотвращения рахита (в перепелиных яйцах витамин D содержится в легкоусвояемой форме).Не стоит давать перепелиные яйца только детям, которым еще не «пробил» год. Ведь их пищеварительная система не готова к приему таких продуктов. Хотя некоторые врачи все же разрешают употребление перепелиных желтков в этом возрасте. Так что решайте сами …

По словам врачей, беременным тоже можно есть перепелиные яйца и даже нужно есть каждый день (2-3 штуки в день). Это устранит нехватку микроэлементов и поможет поддерживать уровень гормонов женщины в более или менее стабильном состоянии.Более того, некоторые утверждают, что с перепелиными яйцами на завтрак легче переносится токсикоз.

Отметим также, что у перепелиных яиц очень ценная оболочка, состоящая из кальция, который находится в легко доступной для человеческого организма форме. Просто знайте: это касается исключительно скорлупы сырого яйца. При термической обработке этот кальций превращается в бесполезный «мел». Так что раздвиньте скорлупу сырых яиц, смешайте их с лимонным соком и ешьте для здоровья.

Еще раз обращаем ваше внимание: в лечебных целях сырые перепелиные яйца рекомендуется употреблять ежедневно без перерыва в течение нескольких месяцев.И помимо прочего питания — желательно за полчаса до завтрака.

Яйца перепелиные: вредные свойства

Яйца совсем не обладают откровенно вредными свойствами. Однако такое можно отнести к довольно высокой аллергенности (вопреки поверьям шарлатанов). Белок перепелиного яйца отличается от белка куриного яйца, но это не значит, что он безопаснее. Кроме того, чем больше вы съедите перепелиных яиц, тем выше вероятность возникновения аллергических реакций на этот продукт.

Так что если вы склонны к аллергии, то хорошенько подумайте, прежде чем начинать длительный «курс лечения» этим народным средством.

Также важно понимать, что любые яйца — это белковый продукт. Поэтому при некоторых заболеваниях печени и почек их нельзя есть.

Польза и вред сырых перепелиных яиц

Что касается сырых перепелиных яиц, то всегда есть вероятность заражения сальмонеллезом (опять же, вопреки противоположному мнению шарлатанов). Поэтому либо тщательно выбирайте поставщика яиц, либо всегда готовьте их.

Аллергические реакции на сырые яйца труднее заработать, чем на термически обработанные.Поэтому в этом плане сырые яйца даже безопаснее вареных, запеченных или жареных.

В остальном польза и вред сырых перепелиных яиц полностью совпадают с написанным выше. При этом сырые яйца содержат в несколько раз больше полезных перевариваемых веществ, чем те же яйца, но термически обработанные.

Приложение для приготовления пищи

По сути, перепелиные яйца — это полноценная замена куриным яйцам. Поэтому их можно добавлять везде: от омлетов и салатов до майонеза и выпечки.

Главное понимать, что перепелиные яйца мельче и их нужно меньше варить: 1-2 минуты — всмятку, около 5 минут — вкрутую.

Важно! Настоятельно рекомендуем употреблять в пищу только диетические перепелиные яйца, несмотря на то, что теоретически их можно хранить в холодильнике целых 2 месяца. И не ешьте, пожалуйста, яйца с блестящей скорлупой. Потому что они не совсем свежие.

.