Семена зиры польза и вред как принимать: Зира – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Содержание

польза и вред, что это такое, как применять, советы

Ажгон – растение, распространенное в странах Ближнего Востока, Индии, чаще всего используется в качестве пряности. В России оно больше известно как тмин.

Существует несколько видов ажгона. У разных народов растение имеет свои имена, среди которых более известны тмин, айован и зира. Его родиной считают Египет, Персию. В диких условиях трава почти не встречается.

В промышленных масштабах ее выращивают в Индии, Азии, Африке, Крыму

Польза и вред

Среди основных полезных веществ, из которых состоит растение, можно отметить:

  • эфирные масла;
  • фенольные соединения;
  • витамины;
  • пищевые волокна.
Цветок ажгона

Также в состав ажгона входят белки, углеводы, жирные кислоты, микроэлементы. В зелени содержится много витамина С.

Пряный аромат объясняется высоким содержанием тимола. Вещество имеет антисептические свойства, что используют при лечении заболеваний полости рта, горла. Используется оно в составе комплексной терапии инфекционных и респираторных заболеваний.

Назначают препараты, изготовленные на основе тмина, при наличии в организме паразитов (ленточные глисты, власоглав).

Ажгон применяют как мочегонное, обезболивающее, ранозаживляющее и противогрибковое средство. Тминовый настой рекомендуют употреблять при мочекаменной болезни. Он оказывает мягкое очищающее действие.

Настой ажгона

Семена ажгона благодаря богатому химическому составу повышают иммунитет и сопротивляемость болезням. Полезно растение и для гипертоников. Благоприятно влияет употребление семян также на органы пищеварения. Они помогают справиться с коликами и повышенным газообразованием. При заболеваниях органов дыхания семена тмина действуют как отхаркивающее средство. У кормящих мам отвар способствует увеличению количества молока.

Растение используют для подавления тяги к алкогольным напиткам

Особенности

Ажгон с осторожностью следует употреблять аллергикам. Не рекомендуется растение людям с пониженным артериальным давлением. Нежелательно употребление ажгона людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения. Противопоказан продукт беременным женщинам.

Даже если нет противопоказаний, не стоит чрезмерно увлекаться пряностью. Только умеренное употребление продукта принесет пользу.

Как используют

Ажгон востребован кулинарией и народной медициной. Для изготовления масла используют недозрелые семена, в них содержание жиров намного выше.

Айован

В кулинарии пряность обычно используют для приготовления мясных блюд. Ее часто добавляют в колбасные изделия. В Индии специю смешивают с солью, натирают полученной смесью мясо, используя ее в качестве консерванта. В азиатской кухне тмин добавляют в плов, блюда из запеченных овощей. Хорошо сочетается пряность с бобовыми. Листья растения используют в свежем виде. Из них можно делать заготовки, высушив или заморозив побеги.

Часто ажгон становится ингредиентом соусов, заправок и маринадов. Его добавляют в масло, используемое для обжарки продуктов. Вкусовые и ароматические свойства раскрываются при термической обработке. Иногда тмин используют для заваривания чая. Настои помогают справиться с тошнотой.

Спиртовая настойка помогает при больных суставах и растяжениях. Используют ее и как антигельминтное средство.

Фармацевтическая и косметологическая промышленность использует масло, получаемое из семян ажгона

В косметологии используют растение как отбеливающее средство. Для этого семена измельчают и смешивают с медом. Приготовленную таким образом мазь наносят на кожу.

Применение ажгона

Кулинары советуют перед приготовлением семена прогреть на сухой сковороде, измельчить и только после этого добавлять в готовящееся блюдо. В мясное блюдо кладут пряность в начале готовки. В овощные блюда обычно закладывают незадолго до окончания готовки.

Ажгон (тмин) оказывает благоприятное влияние на здоровье. Его используют для изготовления лекарств и БАДов.

Дополнительную информацию о пряности вы узнаете, посмотрев видео:

Необычайная польза зиры для здоровья

Вид заболевания, система, органы Какое оказывает действие Рекомендации по применению
Сердечнососудистая система 1.Стабилизация деятельности.
2. Препятствует образованию каверном и тромбов в сосудах.
2 ч.л. кумина на 200 мл воды пропустить через водяную баню 15…20 минут, настоять 40 мин, процедить. Принимать три раза в день по 100 мл.
Органы пищеварения, желудочно-кишечный тракт 1. Улучшает пищеварение.
2. Возбуждает аппетит.
3. Выводит шлаки и непереваренные отходы пищи.
4. Излечивает тошноту, вздутие и рвоту, особенно на первых месяцах беременности.
5. Успешно лечит детский метеоризм.
6. Обладает мягким слабительным и мочегонным действием.
Лечебный чай: 1 ч.л. семян кумина, 1 ч.л фенхеля, 1 ч.л. кориандра, залить 2 чашками кипящей воды, настоять 10…15 мин. Принимать не реже трех раз в день.
Почки Способствует хорошей работе почек Густой напиток из 2 ч.л. кумина на 200мл воды, заварить. Принимать три раза в день до еды.
Селезенка Рассасывает опухоль селезенки Прикладывание кумина в смеси с оливковым маслом
Мозг, органы зрения 1. Улучшает мозговую деятельность.
2. Укрепляет и восстанавливает зрение
1 ч.л кумина смешать с 1 ч.л меда принимать три раза в день
Дыхательные пути 1. Очищает дыхательные пути при заболевании бронхитом и при кашле с выделением слизи.
2. успокаивает нервную систему
2 ч.л. кумина на 200 мл воды пропустить через водяную баню 15…20 минут, настоять 40 мин, процедить. Принимать три раза в день по 100 мл.
Для кормящих матерей Увеличение прилива молока 1.Порошок кумина в равной части с сахаром принимать три раза в день.
2.Отвар семян кумина в молоке или воде принимать три раза в день.
Амнезия, бессонница Пол-чайной ложки порошка кумина залить стаканом теплого молока, добавить ст. ложку меда выпить перед сном. Полезен этот рецепт и деткам в небольших количествах, которые плачут по ночам без видимых причин.
Кожные заболевания Является антисептиком. Помогает рассасывать опухоли, различные кожные вздутия(угри, прыщи, сыпи, дерматиты) Приготовить пасту в составе 0,5 стакана измельченных семян кумина, 200 г оливкового масла, 100 г анисового масла тщательно перемешать, остудить, поместить на больное место
Ревматизм, невралгия, артрит Снимает боли Приготовить пасту в составе 0,5 стакана измельченных семян кумина, 200 г оливкового масла, 100 г анисового масла тщательно перемешать и в разогретом виде поместить на больное место.
Рассеянный склероз 1. Успешно заменяет дорогостоящие флогензим и баклофен.
2. Снимает болезненные симптомы, жжение в ступнях.
0,5 стакана молотого кумина залить 200 мл очищенного медицинского спирта, 200 мл льняного масла. настаивать в герметической посуде при температуре 20…24 градуса. Принимать по 10…15 мл три раза в день за 2…3 часа до приема пищи..
Снижение половой активности у мужчин Стимулирует половую функцию Приготовить настойку: стакан измельченного до порошкообразного состояния кумина, стакан измельченного имбиря, 0,5 семян аниса залить 0,7-1 л очищенного медицинского спирта 70…90%, настаивать в герметичной посуде не менее 7 дней, ежедневно переворачивая ее. Принимать по 25 мл три раза в день ежедневно.

польза и вред специи, свойства пряности, выращивание

Существует несколько версий происхождения названия растения зира. По наиболее распространенной версии оно пришло из арабского языка и переводится как «семя». По другим данным название специи может иметь персидские или еврейские корни.

Зира – это самое известное наименование специи, которую также называют кмином, зэрой, римским тмином, книмом и каммуном.

Названия на других языках: нем. Ägyptische Kümmel, англ. white cumin, фр. cumin du Maroc.

Относится к семейству зонтичных.

Внешний вид

Растение зира представляет собой куст невысокой травы, которая относится к семейству зонтичных. По внешнему виду она напоминает укроп, но имеет немного иную структуру листа: он состоит из двух тонких длинных отростков. Когда зира расцветает, цветочки собираются в зонтики. Зонтики могут быть желтого, белого или красного цвета.

Семена зиры – овальные, продолговатые, примерно 0,6 см в длину и 0,1 см в ширину.

Характерные черты:

  • Оттенок семян — зеленоватый, сероватый или коричневатый;
  • Длина — около 5 мм.
  • Зерно с продольными ребрами, его форма прямая или слегка искривленная.

Виды

По месту произрастания выделяют несколько разновидностей зиры: персидская, кирманская, сирийская и набатейская. В кулинарии обычно используется черная кирманская (кумин) и желтая персидская зира. Основной вид зиры: Cuminum cyminum – это наиболее распространенный вид.

Где растет?

Восточное Средиземноморье (предположительно, Египет) — родина зиры. Попав в Индию вместе с другими специями, она стала настоящей королевой приправ в этой стране.

Сегодня кухни экзотических стран, в том числе и восточная, становятся очень популярными, поэтому можно говорить о возрождении давно утерянного у европейского потребителя интереса к зире и прочим пряностям.

Сейчас зира практически не встречается в дикой природе, так как полностью окультурена. Ее в больших количествах выращивают в африканских, азиатских и латиноамериканских странах. Годовой урожай зиры во всем мире составляет несколько десятков тонн.

Способ изготовления специи

Зонтики зиры собирают, не дожидаясь созревания семян, и затем высушивают. Самые качественные приправы продаются не на базаре, а в специализированных магазинах. Если вы все же решите купить зиру у рыночного торговца, потрите щепотку семян и понюхайте: по всем правилам выращенная и высушенная зира, должна пахнуть очень приятно.

Как выбирать?

  • Если приправа продается в расфасованном виде, перед покупкой проверьте целостность упаковки;
  • Семена должны быть целые – не рассыпавшиеся и не мятые;
  • В упаковке не должно быть мусора;
  • Зира высокого качества пахнет приятно, но не резко;
  • Если потереть зерна между пальцами, то запах должен усилиться.

Характеристики

  • Янтарно-желтый, белый цвет. Имеено по цвету ее легко отличить от кумина — черной зиры.
  • Насыщенный запах и вкус: горький, пряный, с ореховыми нотками;
  • Характерный запах семян усиливается после термообработки.

Пищевая ценность и калорийность

Семена кмина или зиры богаты жирными и эфирными маслами, которые содержат большое количество биологически активных веществ: куминовый альгедрид, карвон, кимин, парацитамол, камедь, альфа и бета пектины, бета-каротины и другие активные вещества, витамины и минералы. С более подробным химическим составом зиры, а также с показателями калорийности специи можно ознакомиться в таблицах.

Калорийность на 100 гр. — 375 Ккал

Сколько грамм в одной ложке?

  • В 1 чайной ложке — 6 грамм;
  • В 1 столовой ложке — 15 грамм.

Полезные свойства

  • Благодаря своему яркому вкусу, помогает быстрее насытиться пищей;
  • Является сильнейшим афродизиаком;
  • Бодрит и тонизирует;
  • Обладает антисептическим и косметическим эффектом;
  • обладает обезболивающим эффектом;
  • Улучшает метаболизм.

Вред

  • Приправа зира противопоказана людям с тяжелыми заболеваниями желудка или кишечника;
  • Может вызывать сильную аллергическую реакцию и, как следствие, анафилактический шок;
  • У людей, плохо переносящих острую пищу, может вызвать изжогу;
  • Чрезмерное употребление зиры может отрицательно сказаться на состоянии печени и легких.

Масло

Из зерен зиры производится эфирное масло, которое широко применяется в аромотерапии и косметологии. В неразбавленном виде пахнет достаточно резко. Для того чтобы аромат стал более мягким и тонким, рекомендуется смешивать масло с водой. Запах масла зависит от сорта зиры и от условий, в которых растение было выращено. Вместе с ароматом, могут изменяться и свойства эфирного масла.

Масло зиры можно применять в качестве афродизиака – просто нанесите пару капель на запястья и шею. Разогревающие свойства масла позволяют использовать его для массажа – в составе специальных смесей. Вдыхание масляных паров помогает снимать некоторые виды болей.

Научные исследования доказали, что эфирное масло зиры имеет в своем составе вещества, которые помогают бороться с грибком и микробами. Если правильно соблюдать дозировку, то при помощи этого масла можно избавиться от проблем с пищеварением.

Сеансы аромотерапии с использованием масла помогут вам бороться с депрессией и тревожностью. Зира полезна людям, страдающими бессонницей, так как обладает хорошим успокаивающим эффектом.

Применение

Зира нашла широкое применение в кулинарии, многие блюда невозможно представить без добавления этой приправы. Не меньшей популярностью она пользуется в народной медицине. Многие рецепты существуют веками и помогают избавиться людям от недомоганий. Широко используется эфирное масло зиры. Опытные ароматерапевты включают его в различные смеси: для релаксации, массажа, ингаляций и других процедур.

В кулинарии

  • Цельные зерна добавляют в блюда из круп и бобовых;
  • Самое популярное блюдо, которое не обходится без зиры, — плов;
  • Семена добавляют в банки с соленьями и маринадами;
  • Молотые зерна используют в выпечке и при изготовлении кондитерских изделий;
  • С добавлением кмина производят соусы и смеси специй;
  • Зиру добавляют в различные блюда из мяса, в том числе, колбасные изделия;
  • Придает особый вкус супам и салатам;
  • Используется для приготовления согревающих напитков.

Особенной популярностью блюда с добавлением зиры пользуются в Средней Азии и на Ближнем Востоке. Эту пряность можно найти в рецептуре многих национальных блюд европейской кухни, например, в греческом хумусе или в болгарской колбасе — суджук.

Зира обычно используется не сама по себе, а в сочетании с другими специями и приправами. Она хорошо гармонирует с красным и черным перцем, куркумой, сушеным барбарисом, молотым имбирем, гвоздикой и корицей.

Зиру часто добавляют в тяжелую пищу, так как эта приправа помогает пищеварению и избавляет от неприятных последствий переедания. Чтобы аромат пряности успел раскрыться, ее насыпают в посуду с разогретым маслом самой первой, перед всеми остальными ингредиентами.

В медицине

Лечебные свойства зиры помогают бороться со следующими проблемами и заболеваниями:

  • нарушения сна;
  • ухудшение памяти;
  • нервное перенапряжение;
  • головная боль;
  • заболевания пищеварительного тракта;
  • камни в почках и желчном пузыре;
  • заболевания органов дыхания;
  • склонность к образованию тромбов крови;
  • анемия и истощение;
  • неполадки в работе сердечно-сосудистой системы;
  • проблемы со зрением;
  • нарушение мозговой деятельности;
  • заболевания мочеполовой системы у мужчин.

Зиру можно без опаски применять в период беременности и лактации, но, как и любую другую специю, в очень небольших количествах. Эта пряность помогает справляться с тошнотой и рвотными позывами, а также увеличивает приток молока. Слабый отвар из семян зиры можно давать младенцам для ослабления колик и нормализации пищеварения.

В косметологии

  • Обладает антиоксидантным эффектом;
  • Очищает поры;
  • Помогает избавиться от отеков;
  • Подтягивает и освежает кожу;
  • Выравнивает цвет лица;
  • Устраняет неприятные запахи.

Для похудения

  • Яркие вкусовые характеристики зиры способствуют быстрому насыщению, благодаря чему сокращается количество съеденной пищи;
  • Оказывает мочегонное и потогонное действие, поэтому способна выводить из организма лишнюю жидкость;
  • Употребление в пищу зиры помогает ускорить обмен веществ.

Бороться с лишним весом помогает напиток из зеленого чая и зерен зиры. Для того чтобы приготовить это снадобье, нужно просто заварить зеленый чай и добавить в чайник щепотку зиры. В течение дня следует выпивать несколько чашек этого напитка.

Выращивание

Зира — растение, которое любит тепло.

Посадка

  1. Под пленку ее высаживают, как правило, после 15 апреля. В открытый грунт — только в мае, укрыв специальным покрытием типа агроволокна.
  2. Глубина посадки — около 3 см. Между рядами должно сохраняться расстояние около 50 см.
  3. Примерно через 10 дней появятся первые всходы зиры под пленкой или через 2 недели, если вы сажали зиру в открытом грунте.
  4. Удаляют ненужные ростки, чтобы между растениями было расстояние не менее 7 см.
Уход

Включает в себя:

  • прополку,
  • рыхление,
  • редкий полив.
Сбор

В августе семена уже зрелые, их необходимо вовремя собрать, иначе они осыпятся. Сушатся семена в тени.

Если же семена при сборке урожая были влажные из-за дождя, их нужно разложить слоем не более 5 см., хорошо проветрить и высушить при температуре около 40 градусов.

Семена хранят в тканевых мешочках.

Интересные факты

  • В некоторых странах Востока есть обычай, по которому молодожены в день свадьбы должны всюду носить с собой семена зиры. Это сделает их брак долгим и счастливым.
  • В Средневековье было поверье, что семена зиры способны уберечь от блуда любимого человека.
  • Зира внешней похожа на тмин.

В чем отличия зиры от тмина читайте в другой нашей статье.

химический состав, польза и вред для организма, показания к применению, использование в народной медицине, косметологии и кулинарии, правила выбора и хранения продукта

Автор ketti_KM На чтение 9 мин. Опубликовано

Существует немало специй, которые не только улучшают вкус блюд, но и оказывают положительное воздействие на организм, помогая поддерживать здоровье. Одна из таких приправ – зира (растение также называют кумин, зэра, каммун, кмин). Пряность известна с древних времен и в настоящее время пользуется популярностью во всем мире.

Что это такое?

Зира относится к травянистым растениям, семейство Зонтичные, род Кмин. Родиной считаются страны Средней Азии. Культивируется в Средиземноморье, Египте, Африке, Афганистане, Азии.

Внешне зира весьма напоминает тмин, поэтому растения иногда путают. Основное различие – вкус и запах семян. Семя зиры обладает более резким, сильным ароматом и выраженным вкусом.

Листья растут поочередно, причем нижние рассечены на длинные тонкие сегменты. Цветы имеют белый или красноватый оттенок, собраны в зонтики, плоды продолговатые, около 7 мм в длину и 2 мм – в ширину. Семечки довольно крупные, продолговато-овальной формы. Их используют в кулинарии. Благодаря сильному горьковатому запаху с ореховым оттенком семена служат приправой для различных блюд, как овощных, так и мясных.

Чем природа наделила пряность?

Применяется пряность не только в кулинарии. Ценно растение и с медицинской точки зрения. Лечебные свойства зиры признавали еще такие древний врачеватели, как Авиценна и Гиппократ. Установлено, что семена кумина помогают при психоэмоциональных нагрузках, хорошо влияют на сердечную мышцу, улучшают аппетит.

Это объясняется тем, что природа наделила растение важными веществами и элементами, которые обладают способностью стимулировать процессы жизнедеятельности и поддерживать организм. Это пищевые волокна, эфирное масло, витамины, тимол, микроэлементы.

Химический состав

Химический состав зиры представлен в таблице. Указано количество веществ, содержащихся в ста граммах продукта.

  
Семена зирыКоличество (расчет в граммах)
Белки18
Жиры23
Углеводы34
Пищевые волокна10.9
Вода8
Зола7.5
ВитаминыРасчет в мкг
Витамин А, РЭ63
бета Каротин0.77
B10.63
B20.33г
B425
B60.45
B99
C8
E3.5
K5.5
PP4.6
МакроэлементыРасчет в мг
Калий, K1800
Кальций, Ca940г
Магний, Mg370
Натрий, Na170
Фосфор, Ph500
МикроэлементыРасчет в мг
Железо, Fe67
Марганец, Mn3.5
Медь, Cu870
Селен, Se5
Цинк, Zn5
Усвояемые углеводыРасчет в гр
Моно- и дисахариды2.2
Насыщеные жирные кислоты1.54
Мононенасыщенные жирные кислоты14.5
Полиненасыщенные жирные кислоты3.3

Калорийность зиры составляет 380 ккал.

Полезные свойства

Лечебные свойства зиры многочисленны. Она оказывает на организм такие действия, как:

  • Очищает и тонизирует.
  • Выступает легким диуретиком.
  • Снимает отеки.
  • Является антисептиком.
  • Сдерживает рост опухолей.
  • Обезболивает.
  • Понижает уровень сахара.
  • Мягко понижает АД.
  • Укрепляет стенки капилляров.
  • Улучшает функционирование сердечной мышцы.
  • Способствует заживлению царапин и прочих повреждений кожи.
  • Улучшает зрение.
  • Успокаивает нервы.

Кроме того, чрезвычайно полезен кумин для желудка. Он улучшает аппетит и активизирует процессы пищеварения, снижает метеоризм и купирует боль в животе.

Отмечено действие пряности в отношении органов дыхания. При простудах, астме, хроническом бронхите зира помогает в лечении приступов кашля, способствует очищению дыхательных путей.

Применение в народной медицине

Знатоки народных рецептов имеют в своем арсенале немало способов использования кумина для лечения самых разных недугов.

  • От разнообразных инфекций. Залить 20 гр семян 250 мл кипятка и поставить на водяную баню, вскипятить и проварить 15-25 минут. Снять и оставить на полчаса, отцедить. Пить по 40 мл три раза за сутки. Средство поможет нейтрализовать очаг инфекции, снять воспаление, выводит вредные вещества, облегчит кашель. Применяется при простудах, инфекциях мочеполовой системы и горла.
  • Бессонница. Перемолоть 10 гр семян, засыпать в стакан теплого молока, перемешать. Выпить весь состав перед сном.
  • Для улучшения пищеварения. 10гр зиры залить 300 мл холодной воды. Поставить на водяную баню, вскипятить и варить, пока вода не потемнеет, после чего снять и остудить. Разделить объем на три равных порции и употребить в течение дня. Отвар поможет устранить метеоризм, боли, понос. Он улучшает функционирование желудка и пищевода, выводит ионы тяжелых металлов.
  • Раны и суставные боли. Перемолоть 40 гр семян, добавить 100 мл растительного и 50 мл анисового масел, перемешать. Нагреть состав в СВЧ печке или на водяной бане. Намочить в смеси чистую ткань или бинт, приложить примочку на нужное место. Средство поможет снять боль и воспаление, продезинфицировать, ускорить заживление.
  • Лечение почек. 40 гр семян залить 300 мл только что закипевшей воды, оставить на полчаса, отцедить. Разделить отвар на две части. Выпить за день. Средство устранит инфекции мочевыделительной системы, усилит отток мочи, немного снижает АД.
  • Склероз. Измельчить 60 гр кумина, смешать по 100 мл качественной водки и столько же льняного масла, засыпать в смесь полученный порошок, перемешать. Нагреть состав и поместить в термокружку. Принимать по 20 гр раз в сутки.

Важно: перед тем, как использовать пряность в качестве лекарства, рекомендуется посоветоваться со специалистом.

В кулинарии

Растение нашло применение в кухнях разных стран. Используется оно в качестве приправы, улучшающей вкус практически всех видов блюд:

  • Супы.
  • Мясо.
  • Рыба.
  • Плов.
  • Салаты.
  • Овощные рагу.
  • Заправки и соусы.
  • Десерты.
  • Хлебобулочные изделия.
  • Напитки.
  • Квашение, соление, маринование.

Семена отлично сочетаются с другими травами и приправами, создавая уникальный вкус и аромат. Используют зиру совместно с сушеными плодами барбариса, майораном, черным перцем, шафраном, базиликом, кориандром, имбирем, молотым мускатным орехом.

Пряности присущи некоторые особенные свойства. Например, если смешать молотые семена с солью и натереть ими кусок мяса или рыбу, продукты сохранятся свежими даже без холодильника. Если готовить овощи с добавлением кумина, то естественный аромат овощей значительно усилится.

При жарке и тушении любых блюд рекомендуется сначала прогреть семя на горячей сухой сковороде, после чего налить масло и растопить жир, а уже после этого заложить мясо, крупу или овощи. В этом случае приправа раскроет свой вкус и запах, пропитывает им масло, насытит основные ингредиенты полезными свойствами.

При варке семена добавляются в конце приготовления. Лучше всего использовать свежемолотую приправу.

Хранение

Хранить пряность нужно отдельно от других продуктов, в емкости из темного стекла, которая плотно закрывается.

Семена не любят солнечный свет, высокую температуру и повышенную влажность в помещении. Кроме того, они вбирают в себя различные испарения и посторонние ароматы, и это нарушает вкусовые качества приправы.

Не нужно приобретать пряность впрок, куминовое масло, оказавшись на воздухе, быстро делается горьким, это придает семенам сильный горький привкус, что делает их непригодными для пищи.

Следует учитывать, что молотые зерна хранятся меньше, чем целые, поэтому целесообразно приобретать целое семя и молоть его только перед применением.

Противопоказания

Существуют некоторые заболевания, при которых употреблять пряность не рекомендуется:

  • Язва двенадцатиперстной кишки и желудка (в острой фазе).
  • Высокая кислотность.
  • Непереносимость.

В остальных случаях противопоказаний к применению приправы нет.

В медицине

Нашла зира применение в медицине. Она используется как:

  • Средство для профилактики диабета. Семена не только понижают сахар, но и повышают восприимчивость клеток к инсулину.
  • Нерафинированное масло первого отжима, изготовленное из семян кумина, при регулярном употреблении в свежем виде, повышает защитные силы организма, помогает снизить «плохой» холестерин, помогает при недугах печени.
  • Чай из семян не только повышает тонус, но и обладает свойствами афродизиака.
  • Средство, способное увеличить выработку грудного молока. Для этого смешивают по 20 гр молотых семян и сахара. Состав можно разбавить сливками с невысоким процентом жирности, а можно употребить сухим. Принимается до трех раз в день.
  • Улучшает мозговую деятельность. Смешивается 30 гр кумина, 200 мл молока и 20 гр натурального меда. Принимается в вечернее время.
  • Так как пряность не запрещена к употреблению даже младенцам и беременным женщинам, настой из семян применяется для снятия колик у малышей и снижения тошноты при токсикозе. Для приготовления 20гр семени заливается только что закипевшей водой в объеме 300 мл и настаивается в течение часа. После отцеживания настой можно пить в период приступов тошноты и давать по 20 мл в день ребенку.
  • В качестве антисептика применяется молотый кумин, который просто наносится на рану.

Косметология

https://www.youtube.com/watch?v=AgXy0K3flS8

В косметологии применяется как свежая зира, так и эфирные и/или натуральные масла, приготовленные на ее основе.

  • Для того, чтобы повысить упругость кожи лица, рук или шеи, в свое любимое косметическое средство нужно добавить одну или две капли масла (перед применением).
  • Разогретое нерафинированное масло используется при борьбе с целлюлитом (для обертываний). Необходимо нагреть масло на водяной бане либо в микроволновой печи, нанести на проблемные сегменты, втереть и обернуть целлофаном или пищевой пленкой. Через 40-60 минут пленку снять, кожу вытереть влажной тканью. Повторять в течение 14-20 дней.
  • Натуральное масло – отличное средство для усиления роста волос и избавления от перхоти. Следует нагреть 60мл масла, распределить его по волосам, втереть в кожу. После этого покрыть голову полиэтиленом и надеть теплую шапку или обмотать шалью. Смыть через час.
  • От угрей поможет средство, приготовленное из смеси кукурузного, анисового масел и молотых семян (150 мл смеси масел и 50 гр кумина). Немного нагреть состав и нанести на необходимые зоны, удалить через 10-20 минут.

Также эфирное масло пряности используют многие парфюмерные производства.

Похудение

Специалисты не могут сойтись во мнениях, можно ли употреблять кумин при похудении. С одной стороны, пряность улучшает метаболизм, выводит токсины, оказывает тонизирующее действие, улучшает перистальтику, что усиливает эффективность диеты. Даже низкокалорийные блюда, приготовленные с использованием семян, становятся вкусными, поэтому соблюдать диету становится проще.

С другой стороны, приправа повышает аппетит, и человек может съесть больше обычной порции. Поэтому употреблять зиру во время похудения можно, но следует строго контролировать количество съеденного, только в этом случае ароматные семечки принесут пользу.

Косметолог и антисептик

Антисептические свойства пряности подтверждены неоднократными исследованиями. Нарывы и сыпь, порезы и небольшие язвочки, раны и угри – со всеми этими проблемами с успехом борется кумин. Рекомендуется делать масляные компрессы или использовать порошок из свежемолотых семян.

Если раны серьезные, то лечиться только кумином нецелесообразно, он может применяться лишь как дополнительное средство к основному лечению, назначенному специалистом.

Отлично зарекомендовало себя масло зиры и как косметолог. Оно обладает следующими качествами:

  • Возвращает упругость вялой коже.
  • Служит натуральным дезодорантом.
  • Отбеливает кожные покровы, делая пигментные пятна менее заметными.
  • Удаляет воспаления.
  • Очищает кожу.
  • Заменяет тоник.
  • Питает волосы, укрепляет их и борется с перхотью.
  • Борется с растяжками на коже.

Есть ли вред?

Может ли пряность принести вред организму? Это случается только в некоторых случаях:

  • Ожирение и/или гепатоз (заболевание, при котором происходит жировое перерождение тканей печени). При этих недугах возможно осложнение ситуации, так как растение усиливает аппетит.
  • В очень редких случаях проявляются аллергические реакции на семена. Поэтому, если они вводятся в рацион впервые, стоит ограничиться небольшим количеством, чтобы проследить за своим состоянием. Если негативные эффекты отсутствуют, кумин можно смело вводить в рацион.

Другого вреда приправа принести здоровью не может.

Это вся информация о том, что такое зира, полезные свойства и противопоказания к употреблению пряности, способы применения. Кумин – отличная приправа и лечебное средство.

Не стоит забывать, что, если семена используются в медицинских целях, необходима предварительная консультация со специалистом.

Где используется зира кумин. Характеристика полезных свойств зиры, её описание с фото, противопоказания и применение приправы в рецептах

Это ароматическая специя используется с незапамятных времен и упоминается даже в Библии. Египтяне использовали ее, чтобы мумифицировать тела; римляне — чтобы ароматизировать свои блюда и консервировать мясо; а европейцы — как гарантию верности. Кроме того, благодаря своим полезным свойствам для здоровья, а особенно пищеварения, зира традиционно применялась в качестве лекарственного средства для лечения многих заболеваний.

Это интересно! В Италии супруги, которые должны были расстаться на некоторое время, потребляли семена зиры, которые должны были защитить их от внебрачных различий. А греки сделали ее символом жадности из-за дороговизны и небольшого размера семечек.

Сегодня зира широко распространена в виде высушенных маленьких, светло-коричневых семян, и используется в качестве полезной ароматной приправы.

Основные виды

Различают 4 вида зиры:

  • персидская;
  • кирманская;
  • сирийская;
  • набатейская.

Среди лучших — кирманская (мелкие темные семена с пряным ароматом) и персидская (имеет желтый цвет и сильный запах).

Как и где растет растение

Кумин — это ароматическое однолетнее растение с яркой ажурной зеленью высотой около 40-50 см. Пришедший с Ближнего Востока, он любит солнце и растет в теплом и солнечном климате. Растение похоже на морковь с тонкими листьями длиной от 3 до 7 см и белыми или розовыми соцветиями в виде зонтиков. Его иногда путают с тмином (Carum carvi), плоды которого, называемые «семенами», также образуются после цветения, и имеют похожий аромат. Семена кумина овальной формы, напоминающие яйцо, размером от 3 до 6 мм, серо-коричневого цвета, более светлые, чем у тмина.

Как растет кумин в дикой природе

Как выглядит специя


Семена и порошок кумина

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность зиры

В 100 г тмина содержится:

Основные питательные вещества

  • Железо , которым богаты семена кумина, позволит оптимально транспортировать кислород в организме. Не забывайте комбинировать его с другими продуктами, например, чечевицей или рыбой.
  • Магний , содержащийся в семенах, поможет расслабить гладкие мышцы пищеварительного тракта для лучшего пищеварения и правильного функционирования пищеварительного тракта.
  • Фосфор благоприятно воздействует на нервные клетки. С его помощью они активируются и поддерживают хорошую динамику мышц и головного мозга.
  • Бета-каротины , присутствующие в семенах, придают зире антиоксидантные свойства, замедляют клеточное старение и стимулируют восстановление тканей организма.
  • Семена кумина содержат большое количество эфирного масла , различные флавоноиды, изофлавоны (растительные гормоны), алкалоиды и другие фенольные соединения.

Зира — это специя, потребляемая в небольших количествах, эти питательные вещества повысят общий уровень полезности пищи. Не забывайте сбалансировать свой рацион потреблением большого количества фруктов и овощей, чтобы покрыть все ваши потребности в минералах, витаминах и микроэлементах.

Полезные свойства кумина

Кумин — это не только кулинарная специя, но и естественное фитотерапевтическое средство, которое может лечить определенные заболевания или уменьшать проблемы со здоровьем. В последние годы было проведено много исследований, чтобы лучше понять достоинства этого растения.

Приправа обладает множеством лечебных свойств, благоприятно воздействующих на организм. Она:

  • улучшает аппетит;
  • стимулирует пищеварение;
  • уменьшает вздутие живота и метеоризм;
  • уменьшает кишечные спазмы;
  • борется с расстройством желудка;
  • обеспечивает охлаждение тела;
  • помогает бороться с бессонницей.

Также специя поможет предотвратить начало более серьезных расстройств:

  • В сочетании со здоровым образом жизни она защитит сердечно-сосудистую систему, и тем самым поможет снизить риск сердечного приступа.
  • В рамках сбалансированной диеты кумин играет важную роль в снижении риска развития некоторых видов рака (желудка, печени).

Кроме того, зира оказывает благотворное влияние на функционирование женского организма, в частности, помогает сбалансировать менструальный цикл.

Противопоказания

Употребление семян кумина может иметь некоторые нежелательные побочные эффекты. В избытке он становится токсичным для организма. Относительно дозировок необходимо принимать во внимание рекомендации фитотерапевтов.

При грудном вскармливании

Женщины, кормящие грудью, должны избегать употребления чрезмерного количества приправы, поскольку это может привести к низкому производству молока. Хотя этот побочный эффект не является общим для всех, чрезмерное количество может принести больше вреда, чем пользы для вашего здоровья.

При беременности

Семена зиры могут оказывать абортивное воздействие на женщин во время беременности. Потребление большого количества может привести к выкидышу. Беременным женщинам следует придерживаться диеты по рекомендации врача или диетолога.

Применение приправы зиры в кулинарии

Что это за специя

Для получения приправы семена кумина собирают, а затем сушат. Также из зиры можно извлечь эфирное масло. Сушеные семена вы можете измельчить перед приготовлением. В продаже имеется также молотая форма. Приправу можно добавлять как в сырые, так и в приготовленные блюда. Однако, используйте ее умеренно, так как вкус этой специи в блюдах имеет тенденцию к усилению.


Эфирное масло зиры

Кроме того, кумин можно употреблять в виде травяного чая или настоя для улучшения работы пищеварительной системы. Чтобы получить такой настой, залейте 20 г семян кипящей водой, дайте настояться несколько минут, а затем процедите.

Какая на вкус

Зира обладает острым вкусом и теплым пряным запахом. При нагревании она открывает более горькие и жгучие ароматы.

При использовании в кулинарии специя:

  • придает приятный аромат продуктам;
  • уменьшает запах рыбы и мяса;
  • обладает антисептическими свойствами.

Внимание! В форме порошка, кумин предпочтительно положить в конце приготовления, чтобы он сохранял все свои вкусы.

Куда добавлять зиру

Зира считается восточной пряностью, но она является важным ингредиентом в кухне разных народов. Молотый кумин — важный ингредиент в порошке карри и содержится в индийских, вьетнамских и тайских специях. Многие латиноамериканские рецепты также требуют использования этой приправы.

Зира является идеальной пряностью для ароматизации таких типичных национальных блюд, как кус-кус, чили кон карне, гарам масала или восточный плов. Она хорошо сочетается с рыбой, бараниной, курицей, а также с овощами, соусами и супами.

Чили с кумином

Приправа прекрасно подходит к голландским сырам, таким как Эдам и Гауда, а также применяется в травяных чаях или настоях отдельно или в комбинации с другими травами.

Сыр гауда

Совет. Посыпьте панировочные сухари семенами кумина, чтобы сделать ваше панированное мясо более красивым и ароматным.

С какими пряностями можно сочетать кумин

Поскольку зира является одним из основных ингредиентов сложных специй, она прекрасно сочетается со всеми составляющими их приправами.

Чем можно заменить

Когда рецепт требует кумина, а под рукой его нет, вместо него можно использовать один из следующих заменителей:

Семена тмина

Зира и тмин — растения из одного семейства. Они похожи по внешнему виду и вкусу, хотя тмин имеет более сильный, более горячий вкус. Используйте тмин вместо семян кумина. Начните с половины того количества, которое требует рецепт, и постепенно добавляйте в соответствии с вашим вкусом.

Этот заменитель не должен влиять на цвет готового блюда.

Семена тмина (carum carvi)

Молотый кориандр

Еще одним вариантом является молотый кориандр, хотя его использование изменит вкус рецепта. Он обладает земным, лимонным ароматом тмина, но ему не хватает тепла. Насыпьте немного кориандра, затем добавляйте понемногу порошок чили, чтобы вернуть теплый вкус.

Корианднр (coriandrum)

Порошок чили

Кумин является одним из основных ингредиентов порошка чили, поэтому использование его в качестве заменителя — это способ вернуть его вкус в ваше блюдо. Поскольку порошок чили обычно также включает в себя паприку, кайенский перец, чесночный порошок, луковый порошок и орегано, вы должны подумать о том, как эти дополнительные ингредиенты будут работать в вашем рецепте. Они будут влиять на вкус, а также изменят цвет. Кумин имеет ореховый коричневый цвет, в то время как большинство чили-порошков красные. Используйте сначала половину того, что требуется, а затем добавьте по вкусу.

Чили (chili spices)

Гарам масала

Эта индийская смесь специй включает большую дозу кумина. В ней также есть кориандр, кардамон, черный перец, корица, гвоздика и мускатный орех. Все эти пряности создавают сложный аромат, который одновременно является земляным, сладким, цитрусовым и пряным.

Порошок гарам масала (garam)

Карри порошок

Ингредиенты в порошке карри меняются, но зира всегда присутствует в большом количестве. Чаще всего порошок карри также включает куркуму, кориандр, имбирь, горчицу, семена пажитника, черный перец и корицу. Они придают ореховый, сладкий и пряный аромат блюдам, в котором используется карри. Если вы решите, что этот заменитель лучший для вашего рецепта, помните, что он немного изменит цвет. Куркума ярко-желтая.

Кари (kari)

Как выбрать качественную специю

Для того, чтобы выбрать хорошую зиру, разотрите несколько зернышек пальцами. Качественная специя должна быть хорошо высушена и иметь сильный свежий аромат.

Как хранить кумин

Лучше всего покупать зиру в семенах и хранить ее в герметичном контейнере, вдали от тепла и света. Она сохранит весь свой вкус в течение 12-15 месяцев.

Если ваш рецепт требует добавления порошка, вы можете просто измельчить семена по мере необходимости в небольшой мельнице для специй или растолочь их пестиком.

Молотая зира теряет почти весь свой аромат примерно через 2 месяца.

Правила хранения кумина

Рецепт плова с зирой

Ингредиенты:

  • 500 г длинного белого риса типа «басмати»;
  • 400 г моркови;
  • 400 г лука;
  • 150 г подсолнечного масла;
  • 800 г баранины;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст. л. зиры;
  • 1 ч. л. порошка кориандра;
  • шафран;
  • 1 горсть нута;
  • 1 горсть изюма.

Плов с мясом и специми

Приготовление:

  • Промойте рис в большом количестве воды, чтобы удалить крахмал.
  • Нагрейте масло в большой кастрюле до высокой температуры. Обжарьте в этом масле лук до появления золотистого цвета
  • Выложите мясо, нарезанное на небольшие куски, а затем морковь длинными брусочками.
  • Добавьте половину специй, соль, перец, головку чеснока и залейте кипящей водой. Накройте кастрюлю и варите при очень низкой температуре в течение как минимум часа.
  • Затем выложите рис, изюм и нут, и залейте водой так, чтобы рис был полностью покрыт. Секрет плова заключается в том, что последовательные слои никогда не должны смешиваться!
  • Примерно через 20 минут проверьте готовность риса.

Выращивание

Кумин — это теплолюбивое растение, которое любит солнце.

  • Высевать его надо в хорошо освещенном и, если возможно, укрытом от ветра, месте.
  • Почва должна быть нагрета не меньше, чем до 12 градусов, хорошо промульчирована и обогащена гумусом.
  • После появления ростков проредите их, чтобы между растениями было расстояние 15-20 см.
  • Кумин не нуждается в особой заботе, просто поливайте его в случае жаркой и сухой погоды.
  • Сбор урожая происходит через 3-4 месяца после посева в начале осени.
  • Когда семена созревают, стручки становятся коричневыми.

Зира для похудения

Употребление в пищу пряностей способствует поглощению жира в блюдах и стимулирует пищеварение. Кроме того, пряные блюда увеличивают чувство сытости в 1,5 раза по сравнению с непряным блюдом. Кумин, богатый витаминами, обладает всеми этими свойствами. Он также уменьшает количество сахара в пище и регулирует уровень холестерина. Его способность увеличивать желудочную секрецию пищеварительных соков и бороться с вздутием живота делает его очень эффективным в сохранении плоского живота. Для этого надо всего лишь столовую ложку зиры залить кипятком, и выпить этот отвар. Более сложный рецепт, который повышает эффективность вашей диеты:

  • 3 ст. ложки зиры;
  • 1 ст. ложка имбиря;
  • 1/2 ч. ложки корицы;
  • 1 нарезанный лимон.

Поместите ингредиенты в бутылку и залейте кипятком. Закройте бутылку, дайте ей остыть и положите в холодильник. Выпивайте по полстакана перед каждым приемом пищи. Потеря веса гарантирована, при условии, что ваши блюда сбалансированы и низкокалорийны.

Ответы на вопросы

В чем разница между тмином и зирой

Зира (Cuminium cyminum) и тмин (carum carvi) оба относятся к семейству зонтичных. Эти два вида семян отличаются своим цветом и запахом. Зира имеет желто-коричневый цвет и слегка лимонный аромат, а семена тмина почти черного цвета и пахнут анисом.

Зира — это пряность родом из Средней Азии, Индии, откуда распространилась по всему миру. У зиры много имён: индийский тмин, римский тмин, кумин, кмин, каммун. Тминовые названия у зиры появились из-за внешнего сходства семян с семенами тмина. Но только этим они и похожи. Запах и вкус у них разительно отличаются. Зира из рода зонтичных растений, чем-то похожа на взрослый укроп , цветы похожи. Но семена у зиры длинные, до 5-7 мм, узкие, веретенообразные.

Виды зиры

Различают в основном два вида этой приправы.

  1. Белая или персидская, иранская. Семена светлые, вкус и запах мягкие, ореховые. Для раскрытия вкуса и запаха семена поджаривают на сухой сковороде или в масле.
  2. Чёрная или кирманская. Семена этого вида мельче и темнее белой. Острый с лёгкой горечью вкус, запах более резкий. Семена используют без предварительной подготовки и в небольших количествах.

Существует также ещё один вид кумина — буниум . Но распространён он только в Таджикистане, и благодаря своим специфическим свойствам, к ввозу в Россию запрещён.

Строго говоря, кумин — это молотая в порошок зира. Но благодаря множеству имён, в обиходе эти названия смешались.

Состав зиры

В составе пряности содержатся витамины, минералы, однако, за счёт того, что приправа применяется в мизерных количествах, говорить о вкладе этих веществ в рационе преувеличенно, их вклад ничтожен.

Пищевая ценность специи приведена в таблице.

Однако ценность приправы в другом. Кумин насыщен эфирными маслами, содержит куминальдегид, ароматические спирты и другие сложные вещества, антиоксиданты . Благодаря такому составу пряность нашла применение и в кулинарии, и в медицине, и в косметологии.

пряность зира




В кулинарии кумин добавляют во множество всевозможных блюд: от первых до напитков.

Зира применяется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями.

  1. С гвоздикой , мускатным орехом — для приготовления изделий из теста.
  2. С укропом, луком, фенхелем — для первых и вторых блюд, овощей.
  3. С шафраном и барбарисом — для приготовления плова.
  4. С куркумой и — овощные карри.

Список продолжать можно ещё долго.

Специя обладает особенными свойствами , например, сохраняет мясо без холодильника, если натереть его смесью кумина с солью , усиливает запахи овощей, с которыми вместе готовится.

Для приготовления блюд лучше использовать свежемолотый кумин и добавлять его в конце приготовления.

Для тушения или жарки блюд, семена зиры сначала прогреваются на сухой сковороде, затем добавляется масло и уже после овощи, крупы. Тогда пряность раскроется сама, пропитает масло и всё блюдо своим ароматом, вкусом и полезными свойствами.

Полезные и лечебные свойства зиры

Кумин нашёл следующее применение в медицине .

  • Тонизирующее средство. При добавлении в пищу или в виде чаёв повышает тонус организма. Выступает как афродизиак.
  • Нормализует пищеварение, снимает тошноту, колики, диарею. В частности, благодаря этому свойству, настой зиры можно применять беременным в период токсикоза, младенцам от вздутия живота, метеоризма.

Для этого 1 ч. л. специи заварить водой в количестве 200 мл, остужают и пьют.

  • Увеличение лактации у кормящих матерей.

1 ч. л. зиры смешать с 1 ч. л. сахара. Можно съесть в сухом виде, запивая водой или молоком , можно заварить с водой или молоком. Принимать это средство 3 раза в сутки.

  • Улучшает аппетит, стимулируя выработку желудочного сока. Усиливает перистальтику кишечника за счёт мягкого слабительного действия.
  • Способствует очищению почек, имеет несильный мочегонный эффект.

2 ч. л. зиры в смеси с кориандром и фенхелем на 2 стакана кипятка — такой чай имеет мягкие мочегонное и слабительное действие.

  • Улучшение работы сердечно-сосудистой системы.
  • Выведение мокроты из бронхов при простудах, бронхитах и других заболеваниях лёгких.

Для улучшения работы сердца делают следующий отвар: 2 ч. л. кумина залить водой в количестве 300 мл, погреть на водяной бане минут 20 , потом настоять 40 минут и затем процедить. Полученный отвар разделить на три части и выпить в течение суток по одной трети за приём. Этот же отвар помогает выводить мокроту из лёгких при простудах.

Для улучшения мозговой деятельности 0,5 ч. л. зиры смешать со стаканом тёплого молока. По вкусу можно добавить мёд. Принимать перед сном.

  • Наружно применяется как антисептик, ранозаживляющее как в сухом виде, так и в виде компрессов, примочек.

На открытую рану можно нанести порошок кумина в чистом виде.

Для примочек (ранозаживляющих, противоотечных) применяется масляный экстракт. Для его приготовления берут кукурузное , оливковое, хлопковое или анисовое масла в чистом виде либо их смеси. Например, анисовое и оливковое масла (в пропорции 1:2) взять из расчёта 100 мл масляной смеси на 40 гр. зиры. Смешать и прогреть смесь для лучшей экстракции, затем остудить. Это средство применяется как компресс от ран, отёков, синяков.

  • Зира понижает сахар в крови, при этом повышая чувствительность клеток к инсулину, поэтому используется как профилактика диабета.
  • Применяется в лечебных целях также нерафинированное масло чёрной зиры: при заболеваниях почек, печени, повышения иммунитета, понижения холестерина.

Применение в косметологии

Кумин нашёл широкое применение в косметологии как в исходном виде, так и в виде эфирных масел .

  • Компрессы (как описано выше) и средства с кумином применяются для лечения воспалений на коже, угревых сыпей.
  • Для повышения упругости кожи, лечения целлюлита, применяя масла также для массажа.
  • Используется в косметологии и дезодорирующий эффект зиры.
  • Средства с кумином очищают поры, отбеливают кожу, повышают упругость груди.
  • Зира применяется для лечения перхоти и усиления роста волос.

Эфирные масла зиры применяются также и в парфюмерии многих известных мировых брендов, например, Dior.

Зира для похудения

С одной стороны, некоторые источники рекомендуют эту приправу для похудения за счёт мягких слабительного и мочегонного эффектов, усиления перистальтики и обмена веществ, выведения токсинов и тонизирующего эффекта. А также источники говорят о том, что эта приправа сделает вкусным самое низкокалорийное блюдо.

С другой стороны, кумин повышает аппетит, усиливает секрецию желудочного сока. В результате съесть можно больше чем нужно, или испытывать чувство голода постоянно. Поэтому зира, как средство для похудения , весьма спорный продукт.

Противопоказания

Любой продукт, приправа, специя приносят не только пользу, так и зира. Польза и вред определяются индивидуально. При наличии противопоказаний даже волшебные средства могут принесёт вред.

  1. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта — гастритах, язвах — с повышенной кислотностью, поскольку кумин дополнительно усиливает выделение желудочного сока.
  2. При индивидуальной непереносимости (аллергии).
  3. Перед операциями, поскольку у зиры есть кроверазжижающий эффект.
  4. При гепатозах и ожирениях, в частности, чтобы не повышать аппетит.

Выбор, покупка и хранение

При покупке приправ нужно обращать внимание на упаковку (если упаковано) — пакет должен быть герметичным, не повреждённым. При покупке наразвес, следует выбирать ту приправу, в которой семена целые, круглые, без повреждений и мусора, а их запах нерезкий.

Покупать зиру впрок много не стоит . Содержащееся в ней куминовое масло на воздухе прогорает, делая специю горькой, непригодной в пищу, приносящей вместо пользы только вред.

Молотая зира хранится ещё меньше, чем зёрна, на воздухе быстрее окисляется, прогорает, выдыхается. Поэтому покупать лучше целые семена, а молоть приправу непосредственно перед применением. Хранить приправу, как и другие, следует в тёмном сухом не жарком месте, в сухой герметичной посуде.

Существует несколько версий происхождения названия растения зира. По наиболее распространенной версии оно пришло из арабского языка и переводится как «семя». По другим данным название специи может иметь персидские или еврейские корни.

Зира – это самое известное наименование специи, которую также называют кмином, зэрой, римским тмином, книмом и каммуном.

Названия на других языках: нем. Ägyptische Kümmel, англ. white cumin, фр. cumin du Maroc.

Относится к семейству зонтичных.

Внешний вид

Растение зира представляет собой куст невысокой травы, которая относится к семейству зонтичных. По внешнему виду она напоминает укроп, но имеет немного иную структуру листа: он состоит из двух тонких длинных отростков. Когда зира расцветает, цветочки собираются в зонтики. Зонтики могут быть желтого, белого или красного цвета.

Семена зиры – овальные, продолговатые, примерно 0,6 см в длину и 0,1 см в ширину.

Характерные черты:

  • Оттенок семян — зеленоватый, сероватый или коричневатый;
  • Длина — около 5 мм.
  • Зерно с продольными ребрами, его форма прямая или слегка искривленная.

Виды

По месту произрастания выделяют несколько разновидностей зиры: персидская, кирманская, сирийская и набатейская. В кулинарии обычно используется черная кирманская (кумин) и желтая персидская зира. Основной вид зиры:Cuminum cyminum – это наиболее распространенный вид.

Где растет?

Восточное Средиземноморье (предположительно, Египет) — родина зиры. Попав в Индию вместе с другими специями, она стала настоящей королевой приправ в этой стране.

Сегодня кухни экзотических стран, в том числе и восточная, становятся очень популярными, поэтому можно говорить о возрождении давно утерянного у европейского потребителя интереса к зире и прочим пряностям.

Сейчас зира практически не встречается в дикой природе, так как полностью окультурена. Ее в больших количествах выращивают в африканских, азиатских и латиноамериканских странах. Годовой урожай зиры во всем мире составляет несколько десятков тонн.

Способ изготовления специи

Зонтики зиры собирают, не дожидаясь созревания семян, и затем высушивают. Самые качественные приправы продаются не на базаре, а в специализированных магазинах. Если вы все же решите купить зиру у рыночного торговца, потрите щепотку семян и понюхайте: по всем правилам выращенная и высушенная зира, должна пахнуть очень приятно.

Как выбирать?

  • Если приправа продается в расфасованном виде, перед покупкой проверьте целостность упаковки;
  • Семена должны быть целые – не рассыпавшиеся и не мятые;
  • В упаковке не должно быть мусора;
  • Зира высокого качества пахнет приятно, но не резко;
  • Если потереть зерна между пальцами, то запах должен усилиться.

Характеристики

Пищевая ценность и калорийность

Семена кмина или зиры богаты жирными и эфирными маслами, которые содержат большое количество биологически активных веществ: куминовый альгедрид, карвон, кимин, парацитамол, камедь, альфа и бета пектины, бета-каротины и другие активные вещества, витамины и минералы. С более подробным химическим составом зиры, а также с показателями калорийности специи можно ознакомиться в таблицах.

Калорийность на 100 гр. — 375 Ккал

Витамины и минеральные вещества

Витамины Минеральные вещества
Витамин A (A) Цинк (Zn) 4.8 мг
Витамин К (филлохинон) (K) 5.4 мкг Селен (Se)
Витамин E (E) 3.33 мг Медь (Cu) 0.867 мкг
Витамин C (C) 7.7 мг Марганец (Mn) 3.333 мг
Витамин B6 (пиридоксин) (B6) 0.435 мг Железо (Fe) 66.36 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0.327 мг Фосфор (P) 499 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1) 0.628 мг Натрий (Na) 168 мг
Бэта-каротин 762 мг Магний (Mg) 366 мг
Кальций (Ca) 931 мг
Калий (K) 1788 мг

Сколько грамм в одной ложке?

  • В 1 чайной ложке — 6 грамм;
  • В 1 столовой ложке — 15 грамм.

Полезные свойства

  • Благодаря своему яркому вкусу, помогает быстрее насытиться пищей;
  • Является сильнейшим афродизиаком;
  • Бодрит и тонизирует;
  • Обладает антисептическим и косметическим эффектом;
  • обладает обезболивающим эффектом;
  • Улучшает метаболизм.

Вред

  • Приправа зира противопоказана людям с тяжелыми заболеваниями желудка или кишечника;
  • Может вызывать сильную аллергическую реакцию и, как следствие, анафилактический шок;
  • У людей, плохо переносящих острую пищу, может вызвать изжогу;
  • Чрезмерное употребление зиры может отрицательно сказаться на состоянии печени и легких.

Масло

Из зерен зиры производится эфирное масло, которое широко применяется в аромотерапии и косметологии. В неразбавленном виде пахнет достаточно резко. Для того чтобы аромат стал более мягким и тонким, рекомендуется смешивать масло с водой. Запах масла зависит от сорта зиры и от условий, в которых растение было выращено. Вместе с ароматом, могут изменяться и свойства эфирного масла.

Масло зиры можно применять в качестве афродизиака – просто нанесите пару капель на запястья и шею. Разогревающие свойства масла позволяют использовать его для массажа – в составе специальных смесей. Вдыхание масляных паров помогает снимать некоторые виды болей.

Научные исследования доказали, что эфирное масло зиры имеет в своем составе вещества, которые помогают бороться с грибком и микробами. Если правильно соблюдать дозировку, то при помощи этого масла можно избавиться от проблем с пищеварением.

Сеансы аромотерапии с использованием масла помогут вам бороться с депрессией и тревожностью. Зира полезна людям, страдающими бессонницей, так как обладает хорошим успокаивающим эффектом.

Применение

Зира нашла широкое применение в кулинарии, многие блюда невозможно представить без добавления этой приправы. Не меньшей популярностью она пользуется в народной медицине. Многие рецепты существуют веками и помогают избавиться людям от недомоганий. Широко используется эфирное масло зиры. Опытные ароматерапевты включают его в различные смеси: для релаксации, массажа, ингаляций и других процедур.

В кулинарии

  • Цельные зерна добавляют в блюда из круп и бобовых;
  • Самое популярное блюдо, которое не обходится без зиры, — плов;
  • Семена добавляют в банки с соленьями и маринадами;
  • Молотые зерна используют в выпечке и при изготовлении кондитерских изделий;
  • С добавлением кмина производят соусы и смеси специй;
  • Зиру добавляют в различные блюда из мяса, в том числе, колбасные изделия;
  • Придает особый вкус супам и салатам;
  • Используется для приготовления согревающих напитков.

Особенной популярностью блюда с добавлением зиры пользуются в Средней Азии и на Ближнем Востоке. Эту пряность можно найти в рецептуре многих национальных блюд европейской кухни, например, в греческом хумусе или в болгарской колбасе — суджук.

Зира обычно используется не сама по себе, а в сочетании с другими специями и приправами. Она хорошо гармонирует с красным и черным перцем, куркумой, сушеным барбарисом, молотым имбирем, гвоздикой и корицей.

Зиру часто добавляют в тяжелую пищу, так как эта приправа помогает пищеварению и избавляет от неприятных последствий переедания. Чтобы аромат пряности успел раскрыться, ее насыпают в посуду с разогретым маслом самой первой, перед всеми остальными ингредиентами.

В медицине

Лечебные свойства зиры помогают бороться со следующими проблемами и заболеваниями:

  • нарушения сна;
  • ухудшение памяти;
  • нервное перенапряжение;
  • головная боль;
  • заболевания пищеварительного тракта;
  • камни в почках и желчном пузыре;
  • заболевания органов дыхания;
  • склонность к образованию тромбов крови;
  • анемия и истощение;
  • неполадки в работе сердечно-сосудистой системы;
  • проблемы со зрением;
  • нарушение мозговой деятельности;
  • заболевания мочеполовой системы у мужчин.

Зиру можно без опаски применять в период беременности и лактации, но, как и любую другую специю, в очень небольших количествах. Эта пряность помогает справляться с тошнотой и рвотными позывами, а также увеличивает приток молока. Слабый отвар из семян зиры можно давать младенцам для ослабления колик и нормализации пищеварения.

В косметологии

  • Обладает антиоксидантным эффектом;
  • Очищает поры;
  • Помогает избавиться от отеков;
  • Подтягивает и освежает кожу;
  • Выравнивает цвет лица;
  • Устраняет неприятные запахи.

Для похудения

  • Яркие вкусовые характеристики зиры способствуют быстрому насыщению, благодаря чему сокращается количество съеденной пищи;
  • Оказывает мочегонное и потогонное действие, поэтому способна выводить из организма лишнюю жидкость;
  • Употребление в пищу зиры помогает ускорить обмен веществ.

Бороться с лишним весом помогает напиток из зеленого чая и зерен зиры. Для того чтобы приготовить это снадобье, нужно просто заварить зеленый чай и добавить в чайник щепотку зиры. В течение дня следует выпивать несколько чашек этого напитка.

Выращивание

Зира — растение, которое любит тепло.

Посадка

  1. Под пленку ее высаживают, как правило, после 15 апреля. В открытый грунт — только в мае, укрыв специальным покрытием типа агроволокна.
  2. Глубина посадки — около 3 см. Между рядами должно сохраняться расстояние около 50 см.
  3. Примерно через 10 дней появятся первые всходы зиры под пленкой или через 2 недели, если вы сажали зиру в открытом грунте.
  4. Удаляют ненужные ростки, чтобы между растениями было расстояние не менее 7 см.
Уход

Включает в себя:

  • прополку,
  • рыхление,
  • редкий полив.

Сбор

В августе семена уже зрелые, их необходимо вовремя собрать, иначе они осыпятся. Сушатся семена в тени.

Если же семена при сборке урожая были влажные из-за дождя, их нужно разложить слоем не более 5 см., хорошо проветрить и высушить при температуре около 40 градусов.

Семена хранят в тканевых мешочках.

  • В некоторых странах Востока есть обычай, по которому молодожены в день свадьбы должны всюду носить с собой семена зиры. Это сделает их брак долгим и счастливым.
  • В Средневековье было поверье, что семена зиры способны уберечь от блуда любимого человека.
  • Зира внешней похожа на тмин .

В чем отличия зиры от тмина читайте в другой нашей статье.

Благодаря этим натуральным вкусовым добавкам улучшается качество приготовленной пищи и увеличивается длительность ее хранения при необходимости.

Кумин, зира, римский тмин – все это названия одной и той же пряности. Ее впервые стали выращивать в Индии. Сейчас кумин произрастает в Латинской Америке, Иране, Сирии, Средней Азии, Юго-Восточной Азии и Северной Африке.

Кумин бывает диким и окультуренным. Он представляет собой одно- или двухлетнее травянистое растение и относится к семейству зонтичных, так как его семена собраны в зонтики, похожие на укроп. Сбор семян происходит в недозрелом виде, так как в сухом состоянии они быстро опадают на землю.

Среди самых популярных видов кумина можно выделить персидскую и кирманскую зиру, которые считаются самыми лучшими по своим свойствам. Особенностью последнего вида приправы является сладко-острый вкус и ярко выраженный аромат с преобладанием горьковатого запаха ореха. Он становится сильнее при растирании или обжаривании зерен.

Кумин используется для ароматизации хлеба и кондитерских изделий

Кумин бывает белым и черным. В России большее распространение получил белый кумин из-за его нежного вкуса и тонкого аромата.

Приобрести зиру можно, в основном, на восточных базарах, хотя многие магазины в последнее время стали предлагать покупателям упаковки с восточными пряностями.

Прежде всего, кумин используют в качестве приправы к плову и блюдам из мяса, поскольку он позволяет быстрее их приготовить, а также придает особенный вкус и полезные свойства.

Увидеть и почувствовать его можно практически во всех восточных салатах и в овощных блюдах, так как кумин обладает способностью улучшать вкус готовых блюд. Семена зиры широко применяются в производстве кулинарных изделий, при приготовлении соусов, например, карри или чили.

Пряность используют в производстве колбас, буженины, для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, в кисломолочных продуктах. Кумин входит также в состав популярной на востоке пряной смеси «гарам-масала». Не менее популярна данная пряность при засолке помидоров, огурцов, мариновании грибов, квашении капусты.

В восточной и азиатской кухне кумин применяют как в зернах, так и молотом виде.

Полезные свойства пряности

Эта пряность традиционно используется для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Ее часто применяют в сочетании с жгучими приправами, такими как черный или красный перец, что имеет особенное значение для тех людей, которым нельзя употреблять в пищу жгучие приправы, например, людям пожилого возраста.

Кумин благотворным образом влияет на сердечно-сосудистую систему, так как предотвращает появление тромбов и возникновение инфарктов. Кроме того, эта пряность способствует улучшению работы мозга, пищеварения, выведению шлаков из организма, повышению качества зрения, очищению крови, что очень важно при анемии.

С давних времен кумин применяется в лечебных целях

С помощью сока кумина можно лечить трахому, бороться со слипанием век и другими заболеваниями глаз. Его можно употреблять в пищу при коликах и спазмах в желудке, метеоризме. Кроме того, кумин помогает лучше усваивать жирную пищу.

Женщинам, которые кормят ребенка грудью, для увеличения выработки молока и уменьшения воспаления в матке после родов рекомендуют пить воду с добавлением молотой зиры.

Кумин благотворно влияет на состояние дыхательных путей, поэтому его употребляют при бронхите, бронхиальной астме, кашле.

Не менее полезным оказывается воздействие этой пряности на организм при различных расстройствах центральной нервной системы, например, бессоннице, стрессе или усталости.

В составе данной специи имеется много полезных веществ и витаминов, которые оказывают положительное влияние на весь организм. К ним относятся жиры, протеины, клетчатка, углеводы, минералы в виде фосфора, магния, железа, калия и кальция, а также витамины: А, В1, В2, В3, С и эфирное масло.

Кумин обладает даже способностью обезвреживать яды, например, яд змеи, о чем писал еще Авиценна. В Индии его принимают при различных отравлениях, головных болях, расстройствах пищеварения. Хорошо показал себя кумин и при мочекаменной болезни, нефрите, лечении гнойных ран и язв, так как он обладает антисептическими свойствами.

Если зира употребляется вместе с медом, то таким образом можно добиться существенного улучшения памяти. Кумин помогает лучше усваивать не только пищу, но и лекарственные препараты.

Семена кумина содержат множество полезных микроэлементов и витаминов

Зира нашла широкое применение в косметологии. Из нее получают эфирное масло, обладающее антиоксидантными свойствами. В нем содержится пинет, терпинен, терпинеол, куминовый спирт, альдегид перилловый и анисовый, камфен, цимол, фелландрен. Это масло используют для борьбы с различными высыпаниями, очищения кожи и снятия застойных явлений. Оно применяется в качестве отдушки при изготовлении многих косметических средств и как ароматизатор в пищевом производстве.

Эфирное масло с сильным пряным запахом получают из семян кумина при помощи метода паровой перегонки. Оно имеет бледно-желтый, коричневый или зеленоватый оттенок, но при длительном хранении масло может потемнеть.

Кумин является прекрасным тонизирующим средством, обладает отбеливающим эффектом, поэтому применяется для удаления пигментных пятен и веснушек. Многие приобретают эту пряность для дезодорирования тела и борьбы с целлюлитом.

Еще в древности его употребляли в пищу многие женщины, чтобы добиться упругости бюста. Если использовать зиру для ухода за волосами, то очень скоро можно заметить положительные изменения в виде исчезновения перхоти и усиления роста.

Противопоказания к применению

Нужно помнить, что при всех полезных свойствах этой пряности ее избыточное употребление может привести к различным расстройствам в организме, например, к снижению веса, гепатиту, ослаблению потенции и даже астеническому синдрому.

Кумин нужно осторожно применять людям с такими заболеваниями как гастрит с повышенной кислотностью и язва желудка.

Данная пряность имеет высокие показатели калорийности: в 100 г семян содержится 375 кКал. Поэтому ее нужно употреблять в умеренном количестве людям, у которых есть проблемы с весом.

Существует индивидуальная непереносимость продукта, поэтому при первых признаках недомогания после приема пряности стоит обратить на это внимание и добавлять в пищу в минимальных количествах.

Кумин на востоке считают главной пряностью, без которой не обходится практически ни одно блюдо. Это связано, прежде всего, с его полезными свойствами, которые приносят человеку исцеление от многих болезней, а также положительно сказываются на настроении и внешнем виде.

В статье обсуждаем приправу зира — что это такое, какой у нее запах и вкус, как выглядит зира, и в какие блюда ее добавляют. Вы узнаете, чем можно заменить эту приправу, с какими специями она хорошо сочетается, и как ее правильно хранить.

Вешний вид (фото) зиры

Зира — это однолетнее травянистое растение из рода Кмин семейства Зонтичных. Растение еще называют тминовый кмин, каммун, римский тмин и кумин. Родина зиры — Египет и страны Ближнего Востока.

Как выглядит приправа зира:

  • Листья растения расположены поочередно и разделены на тонкие сегменты.
  • Цветки растут в двойных зонтиках, обычно белого или красного цвета.
  • Семена достаточно крупные, черного или желтовато-зеленого цвета.

В народной медицине используют настои и чаи из зиры — лечебные свойства растения давно известны и проявляют себя при терапии многих заболеваний . К примеру, зира (кумин) полезна при расстройствах пищеварения, она оказывает тонизирующее действие, защищает организм от инфарктов, улучшает мозговую и зрительную деятельность, незаменима при мигрени и нервном истощении.

Поскольку семена зиры высококалорийны — 375 ккал на 100 гр., их нельзя употреблять в большом количестве людям с проблемой ожирения.

Так выглядит растение зира

Применение зиры в кулинарии

  • Перед использованием зерен слегка поджарьте их на сухой сковороде, чтобы семена раскрыли свой оригинальный ореховый аромат.
  • Не перемалывайте зиру заранее, добавляйте ее перед подачей блюда.
  • Если вы готовите тушеные овощи, при обжарке зиры добавьте масло.

Вкус и запах специи

В кулинарии распространены две разновидности зиры:

  • кирманская — черные мелкие семена с острым ароматом и горьким вкусом;
  • персидская — желтовато-зеленые семена с мягким ароматом и вкусом.

Куда добавляют зиру

Зиру добавляют в мясные и овощные блюда, выпечку, консервацию

В кулинарии можно по-разному использовать приправу зира — применение в виде цельных зерен, молотого порошка . Кумин добавляют в салаты и делают заправки без тепловой обработки, кладут в тесто и выпекают хлебцы, пури и крекеры, готовят сметанные и томатные соусы, овощные тефтели и крокеты, картофель.

В список популярных мировых рецептов входит:

  • жареное мясо с овощами по-мексикански;
  • мясо по-киргизски;
  • индийское карри;
  • плов по-узбекски;
  • люля-кебаб;
  • тушеное мясо “стифато”.

Зира — основной компонент традиционной армянской приправы Часан, индийских масалов и смеси для соуса Чили. Приправа незаменима при мариновании и квашении томатов, огурцов и капусты, приготовлении сыровяленых колбас и блюд из бобовых. Она снимает чувство тяжести. Любители шашлыка добавляют ее в маринады. Молотую зиру можно посыпать на бутерброды, добавить в чай или компот.

С какими приправами сочетается

Если разобраться, что такое зира — приправа с достаточно острым ореховым ароматом и вкусом, можно легко подобрать к ней дополнительные специи:

  • В странах Востока зиру сочетают со жгучим красным и черным перцем, куркумой, кориандром и рядом местных трав.
  • Для выпечки пирогов и сладких изделий кумин перемешивают с гвоздикой, кардамоном, корицей и мускатным орехом.
  • Приправа хорошо гармонирует с луком, укропом и фенхелем.
  • Чтобы сделать классический плов, к зире добавляют шафран и барбарис.
  • При приготовлении овощного карри зиру смешивают с имбирем и перцем чили.

Чем можно заменить

Если для рецепта нужна приправа зира, а ее нет, попробуйте заменить ингредиент на тмин. Глядя на внешний вид растения зира, фото его семян, можно подумать, что тмин и кумин одно и то же. Однако это не так. Самое главное, в чем разница тмина и зиры, это вкус и запах. У тмина более мягкий аромат и не такой “горячий” вкус. Поэтому при замене кумина на тмин добавляйте его, начиная с половины дозировки. Увеличивайте количество семян, пока не получите необходимую остроту блюда.

Чем еще можно заменить зиру:

  • молотый кориандр — вкус блюда поменяется и станет слегка лимонным;
  • перец чили — придает блюду красноватый оттенок, не используйте больше ⅓-½ от исходного количества зиры, чтобы не переборщить с остротой;
  • гарам масала — в индийскую смесь уже входит кумин;
  • порошок карри — делает блюдо сладковато-острым на вкус и желтого цвета.

Как выбрать зиру

Покупайте кумин в заводской упаковке, расфасованный в герметичные пакетики или тару. Если вы хотите купить приправу на развес, помните о том, как выглядит зира и ее зерна — отборные семена, без примесей и отломанных кусков.

Также проверьте ее качество следующим образом:

  • возьмите у продавца несколько зерен кумина;
  • разотрите их между пальцами;
  • принюхайтесь — у свежих семян мгновенно появится сильный аромат без посторонних запахов и затхлости.

Если вы покупаете молотую зиру, упаковка должна быть герметично запечатана. При долгом хранении чёрный кумин (зира) начинает горчить, особенно молотый.

Как хранить специю

Помните при использовании приправы зира, что это достаточно капризная специя. В перемолотом виде она хранится не дольше 1 месяца, а в виде целых зерен — до 1 года.

В любом случае, держите кумин в плотно закрытой таре, желательно из стекла, в прохладном месте, которое защищено от солнечных лучей.

Подробнее о зире смотрите в видео:

Противопоказания

Основное противопоказание для зиры — наличие хронических желудочно-кишечных заболеваний, таких как гастрит повышенной кислотности и язвенная болезнь.

Также помните про пряность зира, что это растение, которое может вызвать индивидуальную непереносимость. Поэтому если вы ощущаете тошноту, головокружение, трудности с дыханием или другие симптомы аллергической реакции, немедленно прекратите прием кумина и обратитесь к врачу.

Что запомнить

  1. Зира — это пряность, похожая на тмин, но более острая и насыщенная.
  2. Ее часто добавляют в плов, жареные и тушеные мясные блюда, овощное рагу, выпечку, запеченный картофель, маринованные овощи.
  3. Зиру (кумин) можно заменить на тмин, перец чили, кориандр и карри.
  4. Специя хранится не дольше 1 года.

Пажитник, его применение и полезные свойства

Пажитник — ароматное растение из семейства Бобовых, распространенное в Азии и Африке. Его используют в качестве основы для приготовления карри, хмели-сунели, уцхо-сунели. Кроме кулинарии он пользуется популярностью в косметологии, традиционной и народной медицине. Известен пажитник под другими названиями — шамбала, чаман, грибная трава.

Что такое пажитник?

Растение представляет небольшой куст высотой 60-70 см. Растет шамбала в Турции, Иране, Египте, Индии. Период активного цветения приходится на май-июнь. Семена прячутся внутри плодов, их количество достигает 10-20 штук. В народе растение получило название «трава от ста болезней», и оно полностью оправдывает себя. Шамбала входит в состав БАДов и гомеопатических препаратов. В кулинарии, медицине и косметологии применяется сенной и голубой пажитник.

Полезные свойства и противопоказания

Пажитник является природным источником фолиевой кислоты, фосфора, кальция, магния, железа, селена, цинка, энзимов, антиоксидантов. Также он богат витаминами А, В, С. Химический состав не отличается разнообразием, но кроме витаминов и микроэлементов шамбала содержит флавоноиды и жирные эфирные масла, которые редко встречаются в растениях.

Общая польза пажитника для организма:

  • Снижает уровень сахара в крови.
  • Регулирует артериальное давление.
  • Нормализует работу ЖКТ.
  • Снижает уровень плохого холестерина.
  • Укрепляет стенки сосудов, препятствует образованию тромбов и бляшек.
  • Нормализует работу мочеполовой системы.
  • Улучшает работу кишечника и предотвращает запоры.
  • Оказывает противовирусный, антибактериальный и противогрибковый эффект.

Пажитник в большом количестве содержит галактоманнан — пищевое волокно. Оно подавляет аппетит, что важно при борьбе с лишними килограммами. Также галактоманнан снижает гликемический индекс употребляемых продуктов. Это свойство очень важно при сахарном диабете.

Несмотря на полезный состав и воздействие на организм есть противопоказания для употребления пажитника:

  • Новообразования органов репродуктивной системы — активные вещества шамбалы могут усугубить развитие патологии.
  • Переизбыток эстрогена и пролактина — растение является природным фитоэстрогеном, что только усилит гормональный дисбаланс.
  • Аллергическая реакция — при появлении кожных высыпаний, покраснении и отечности слизистых необходимо исключить пряность из рациона.
  • Прием антикоагулянтов и противодиабетических препаратов.

Пажитник для женщин и мужчин

Основная польза пажитника для мужчин и женщин заключается в благотворном влиянии на репродуктивную систему. Исключение составляет беременность. Разрешается употреблять шамбалу в минимальных количествах, иначе появляется риск повышения тонуса матки и преждевременных родов.

Пажитник — природный фитоэстроген. Он помогает нормализовать гормональный фон в период полового созревания, после родов, при климаксе. Кормящим матерям его рекомендуют для стимуляции выработки молока. Растение помогает бороться с угревой сыпью и другими кожными заболеваниями.

Имеет пажитник ценность и для мужского здоровья — растение стимулирует выработку тестостерона, отвечающего за потенцию и либидо. Шамбала нормализует кровообращение в органах малого таза, снижает риск развития аденомы простаты. При регулярном употреблении гарантировано стабильное сексуальное влечение и повышение тонуса организма.

Рецепты с пажитником

В кулинарии пажитник используется в качестве ароматной пряности. Для общего укрепления организма полезен желтый чай Хельбы. Чайную ложку семян залить 200-300 мл воды, добавить корень имбиря по вкусу. Варить 5 минут. Любители полезной выпечки могут добавлять шамбалу в тесто, предварительно обжарив семена до темного цвета. Изделия приобретают оригинальный вкус.

Пажитник отлично дополняет мясные, рыбные и вегетарианские блюда. Шамбалу можно использовать при составлении комбинированных приправ. Семена сочетаются с зирой, кориандром, куркумой, гвоздикой, орегано, тмином, красным и черным перцем.

Купить настоящий пажитник в Минске можно в интернет-магазине «Greenery». Ароматная приправа расфасована в герметичные пакеты с разным весом. Мы оперативно организуем доставку заказа на дом или в офис. Регулярные акции и специальные предложения от нашего магазина позволяют с выгодой приобретать полезные для здоровья товары.

Зира польза и похудение

Зира польза и похудение

Полезные свойства зиры оценили еще в Древней Греции, Древнем Риме, Эфиопии и Индии. Благодаря высокому содержанию эфирных масел, куминового спирта, альдегида и тимола зира обладает антисептическими, противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами – в древности семена растения закладывались прямо в раны во избежание инфицирования и быстрого заживления.

Сейчас зиру, эту азиатскую пряность, родственницу более известного в нашем регионе тмина, в основном используют в кулинарии.
Само растение относится к семейству Зонтичных, другое его название кумин (кстати, приправу зиру тоже часто так называют). Как специю используют семена растения — мелкие, продолговатые, темно-коричневого цвета. Различают несколько сортов зиры, наиболее распространенный – белый, самый редкий и дорогой – черный.

Приправа имеет характерный резкий, но приятный аромат, содержит эфирные масла, благодаря чему широко используется. Когда-то азиатские специи в Европе были на вес золота – их могли себе позволить только знатные люди, по щепотке покупались ароматные пряности для королевского или графского стола. Сегодня все изменилось.
Зира, и другие восточные приправы, свободно лежат в пакетиках на полках супермаркетов. Но далеко не все знают, какие полезные свойства, кроме вкусовых качеств, есть у той или иной специи, а потому либо не используют ее, либо используют не по назначению.

Использование зиры в кулинарии

Обычно зира входит в смесь специй для плова, индийского кускуса, карри, густых восточных супов, соусов и редко используется как самостоятельная приправа.
У нас зира используется в основном при засолке овощей – огурцов, помидоров, грибов. Пряность придает аппетитный, душистый аромат соленьям, сохраняет упругость и цвет овощей. Очень вкусен цельнозерновой хлеб, булочки, домашняя выпечка, лаваши, присыпанные этими ароматными семенами.
При запекании картофеля в духовке попробуйте присыпать семенами дольки корнеплода – получится очень ароматно и полезно.

Полезные свойства зиры и области ее применения

Кроме кулинарии зиру используют также в косметологии и медицине.
Неоценимы полезные свойства зиры, например, при избыточном весе. Она ускоряет метаболизм, нормализует работу желудка, действует как деликатное слабительное, очищая кишечник.
Регулярное употребление пряности способствует снижению веса и уменьшению аппетита.

Помимо этого, зира обладает целым рядом полезных свойств, что позволяет ее использовать в следующих случаях:

— при кашле и отечности носоглотки. Отвар семян действует как мягкое отхаркивающее средство, снимающее воспаление и отеки. Большое преимущество в том, что его можно давать и детям при сильном бронхите или ангине;

— при расшатанных нервах, бессоннице, апатии и вялости семена зиры отлично успокаивают. Если вам не нравится вкус отвара или настойки, можно просто положить несколько зернышек в аромалампу. При нагревании они начнут выделять ароматные эфирные масла – вдыхая этот запах, вы избавитесь от депрессии и мигрени;

— при беременности помогает преодолеть токсикоз, справиться с тошнотой и рвотой;

— при снижении лактации. Пряность не влияет на вкус молока, но повышает его количество. Кроме того, снимает колики у новорожденных. Так что всем кормящим женщинам рекомендуется добавлять семена растения в чай при заваривании, или использовать для приготовления салатов, супов, мясных или рыбных блюд – это будет на пользу и маме, и малышу;

— при воспалении мочевого пузыря и почек зира действует как мочегонное средство;

— при ослаблении зрения и плохой памяти;

Из семян растения готовят эфирное масло, которое применяется в косметологии для лечения акне, заживления воспалительных прыщей, раздражений и высыпаний на коже. Надо сказать, что регулярное использование зиры в любом виде, внутренне или наружно – это залог красивой, чистой кожи. Свежий отвар можно пить как чай, а остатки замораживать и использовать кубики для протирания лица и шеи.

Зира противопоказана при повышенной кислотности желудка, остром гастрите, желудочной или кишечной язве. В больших количествах специя может стать причиной головокружения, тошноты, общего недомогания. Потому, как и всякой другой экзотической пряностью, не стоит ней злоупотреблять.
В продаже приправа предлагается как в виде цельных зернышек, так и в виде порошка. При длительном хранении зира в порошке теряет свои полезные свойства, начинает горчить и может нанести вред здоровью.

советов по здоровью | Идеи здорового образа жизни | Новости здравоохранения | Домашние средства для здоровья

Знаете ли вы?

1/10

Семена тмина Неожиданные побочные эффекты: Можете ли вы представить свою кухню с семенами тмина? Вы легко сможете найти разницу в своем дал или сабзи, если в нем нет аромата «джира». Никакая «тадка» из «семян тмина» не равна безвкусной пище. Принадлежащий к Северной или Западной Индии, вы легко можете найти несколько вариантов использования «семян тмина» в кулинарии. Семя тмина на самом деле является плодом травы тмина.«Джира» также имеет множество преимуществ для здоровья, но у нее есть некоторые недостатки. Всегда есть две стороны медали, поэтому мы предлагаем вам некоторые отрицательные моменты «джира».

Изжога

2/10

Семена тмина известны своими газоочистительными свойствами, но вам будет странно знать, что одни и те же семена могут быть причиной одной из распространенных проблем с пищеварением: изжоги. Известно, что семена тмина способствуют выведению большего количества газов в желудочно-кишечный тракт, что приводит к изжоге.

Отрыжка

3/10

Ветрогонное действие семян тмина может привести к чрезмерной отрыжке. Иногда отрыжку называют отрыжкой, при которой происходит чрезмерное вздутие живота и газы из кишечного тракта и желудка, выходящие через рот. Иногда отрыжка может иметь неприятный запах и характерный звук. Хотя это не большая проблема, временами это может быть неудобно.

Повреждение печени

4/10

Масло, содержащееся в семенах тмина, является очень летучим и может повредить печень и почки при употреблении большого количества семян тмина в течение длительного периода времени.Рекомендуется ограничивать потребление до умеренных количеств.

Абортивное действие

5/10

Семена тмина также могут оказывать абортивное действие на женщин во время беременности. Употребление большого количества семян тмина может привести к выкидышу или спровоцировать роды. Беременным женщинам следует придерживаться диеты в соответствии с рекомендациями врача или диетолога.

Наркотические эффекты

6/10

Семена тмина также обладают наркотическими свойствами, поэтому их следует употреблять с осторожностью.Другие побочные эффекты семян тмина включают помутнение сознания, сонливость и тошноту. Чрезмерное употребление семян тмина может вызвать тошноту и сонливость.

Обильный менструальный цикл

7/10

Употребление семян тмина в больших количествах может вызвать сильное кровотечение во время менструации. Поэтому вам следует есть их в умеренных количествах.

Низкий уровень сахара в крови

8/10

Употребление семян тмина в больших количествах может снизить уровень сахара в крови в организме.Если вы собираетесь на операцию в ближайшее время, важно поддерживать уровень сахара в крови. Ваш врач может посоветовать вам прекратить употребление семян по крайней мере за 2 недели до операции, чтобы контролировать уровень сахара в крови во время и после операции.

Не подходит для диабетиков

9/10

Пациентам с диабетом необходимо контролировать уровень сахара в крови, чтобы иметь нормальный уровень сахара в крови. У пациентов с диабетом следует строго избегать колебаний уровня сахара в крови. Семена тмина могут быстро снизить уровень сахара в крови.Таким образом, людям, страдающим диабетом, следует избегать их употребления.

Не подходит для кормящих женщин

10/10

Кормящим женщинам следует избегать чрезмерного употребления тмина, так как это может привести к снижению выработки молока. Хотя этот побочный эффект характерен не для всех, чрезмерное количество тмина в вашем рационе может принести больше вреда, чем пользы для вашего здоровья. Учитывая пользу этих семян, вам также не следует полностью избегать их употребления. Просто держите потребление на умеренном уровне.

9 неожиданных побочных эффектов семян тмина

Вообразить индийскую кухню без семян тмина почти невозможно! В индийских рецептах всех видов используется тмин из-за его отличительного вкуса.

Семя тмина — азиатское кулинарное растение. Семена тмина также известны как джира, тмин, куммель, кришнаджрака римский тмин, кала джира, шахи джира, семенс де карви, харави и апиум карви. На самом деле это плод травы тмина, но после высыхания он образует семена. Тмин — ценная специя, так как он имеет множество медицинских преимуществ, в основном при таких пищеварительных расстройствах, как колики, диспепсия и метеоризм.Однако употребление семян тмина может иметь много побочных эффектов, поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать его в медицинских целях.

9 побочных эффектов семян тмина

Как и все остальное, семена тмина тоже обладают рядом побочных эффектов. Вот некоторые из них:

1. Изжога

Семена тмина известны своими газоочистительными свойствами, но, по иронии судьбы, они также могут вызывать одну из самых распространенных проблем с пищеварением — изжогу! В книге «Карманный справочник по фитотерапии» говорится, что семена тмина способствуют выведению большего количества газов в желудочно-кишечный тракт.

2. Отрыжка

Ветрогонное действие семян тмина может также вызывать чрезмерную отрыжку. Иногда отрыжку называют шумом или отрыжкой, при которой происходит чрезмерное вздутие живота и газы из кишечного тракта и желудка, выходящие через рот. Отрыжка иногда имеет неприятный запах и характерный звук. Хотя в прямом смысле этого слова не проблема, отрыжка определенно может привести к смущению!

3. Повреждение печени

Масло, содержащееся в семенах тмина, является очень летучим и может вызвать повреждение печени и почек, если человек потребляет семена тмина в больших количествах в течение длительного периода времени.Масло тмина используется животными для предотвращения или облегчения мышечных спазмов.

4. Абортивное действие

Семена тмина могут оказывать абортивное действие на беременных женщин. Это означает, что употребление большого количества семян тмина может привести к выкидышу или вызвать преждевременные роды.

5. Наркотическое действие

Семена тмина обладают наркотическими свойствами. Семена тмина следует употреблять с осторожностью, так как это может вызвать привыкание. Другие побочные эффекты семян тмина — помутнение сознания, сонливость и тошнота.

6. Обильный менструальный цикл

Семена тмина могут вызвать сильное кровотечение во время менструации. Если семена тмина потребляются в больших количествах, то вы можете винить их в своих более тяжелых, чем обычно, менструациях!

7. Низкий уровень сахара в крови

Употребление семян тмина в больших количествах может снизить уровень сахара в крови в организме. Об этом важно помнить, если вы собираетесь на операцию в ближайшем будущем. Во время операции важно поддерживать уровень сахара в крови.Поэтому ваш врач может посоветовать вам прекратить употреблять семена тмина как минимум за 2 недели до операции, так как во время и после операции необходимо контролировать уровень сахара в крови.

8. Не подходит для диабетиков

Больным диабетом необходимо контролировать уровень сахара в крови. У них должен быть нормальный уровень сахара в крови, чтобы оставаться здоровыми. Колебания уровня сахара в крови — категорический запрет для большинства диабетиков. Как упоминалось ранее, семена тмина могут быстро снизить уровень сахара в крови и могут вызвать низкий уровень сахара в крови.Таким образом, людям с диабетом следует избегать употребления семян тмина, и если они должны потреблять их, то умеренность является ключевым моментом.

9. Причины аллергии

Употребление семян тмина также может вызвать кожную сыпь и аллергию. Поэтому людям с кожной аллергией следует при необходимости употреблять семена тмина в небольших количествах.

Не волнуйтесь! Ваша банка с семенами тмина в безопасности! Только при чрезмерном употреблении семена тмина вызывают более серьезные побочные эффекты. Так что продолжайте наслаждаться любимой кухонной специей!

Как использовать семена тмина? Вы когда-нибудь сталкивались с побочным эффектом? Поделитесь с нами в разделе комментариев ниже.

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Одна с постоянной энергией, которая может вызывать у вас трепет, Таня может прыгать и говорить все … подробнее

Польза тмина для здоровья

Что такое тмин?

Тмин ( Cuminium cyminum ) — это пряность, полученная из небольшого травянистого растения, принадлежащего к тому же семейству, что и петрушка и фенхель. Ароматические семена — это то, что мы обычно называем тмином, и они являются основным ингредиентом мексиканской, индийской и североафриканской кухни.

Несмотря на то, что тмин, который у большинства из нас есть в кухонных шкафах, коричневый, семена черного тмина ( Nigella sativa ), происходящие от другого растения, содержат более высокую концентрацию активных масел.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших восхитительных рецептов тмина, от куриного карри с ароматом тмина до холе с рисом тмином и раитом.

Пищевая ценность тмина

Одна чайная ложка (3 г) семян тмина обеспечивает:

  • 14 ккал / 57 кДж
  • 0.6 г белка
  • 0,8 г жира
  • 1,0 г углеводов
  • 0,3 г волокна

5 основных преимуществ для здоровья

1. Богатые антиоксидантами

Семена тмина содержат натуральные соединения, называемые флавоноидами, включая апигенин и лютеолин, которые обладают защитными антиоксидантами. характеристики. Эти антиоксиданты помогают снизить риск хронических заболеваний, сводя к минимуму ущерб, наносимый молекулами, называемыми свободными радикалами.

2. Может защищать от рака

Исследования на животных показывают, что пряность может оказывать противораковое действие как на желудок, так и на шейку матки.Активные компоненты, по-видимому, действуют, останавливая размножение раковых клеток, а тмин, по-видимому, является одной из самых эффективных кулинарных специй.

3. Может способствовать пищеварению.

Семена черного тмина содержат ряд активных веществ, в том числе тимохинон, который стимулирует наши слюнные железы, ферменты и желчь, которые участвуют в расщеплении нашей пищи.

Черный тмин, благодаря содержанию тимохинона, обладает гастрозащитными свойствами и является ветрогонным средством, что означает, что он может помочь избавиться от газов в желудке и кишечнике и быть эффективным при облегчении симптомов раздраженного кишечника.

4. Влияет ли тмин на диабет?

Был проведен ряд исследований, оценивающих влияние тмина на регулирование уровня сахара в крови, хотя и с некоторыми вариациями результатов. Безусловно, отсутствие тмина b может помочь снизить уровень сахара в крови натощак у людей с диабетом, и аналогичные преимущества были замечены при использовании специи тмина в исследованиях на животных.

5. Обладает антимикробными свойствами

Пряный кумин не только придает пищу аромат, но и действует как пищевой консервант, обладающий антимикробными свойствами .Было обнаружено, что он подавляет рост бактерий, в том числе Staphyloccus aureus.

Безопасен ли тмин для всех?

В качестве кулинарной специи тмин считается безопасным для большинства людей, хотя в некоторых редких случаях может возникнуть аллергия. Люди с аллергией на тмин могут испытывать перекрестную реактивность с родственными растениями, такими как кориандр и укроп.

Обратитесь к терапевту или поставщику медицинских услуг, если вас беспокоит аллергия.

Полезные рецепты с тмином

Салат из моркови и тмина
Жареный перец и помидоры с тмином
Салат из курицы с тмином и авокадо
Жареный в меду брюква с чили и тмином
Пряный суп из моркови и чечевицы
Сквош, курица и кус-кус
Красный чечевица и тыква дал

Сейчас читайте…

Польза корицы для здоровья
Польза куркумы для здоровья
Польза имбиря для здоровья
Дополнительные руководства по пользе для здоровья


Последний раз эту статью пересматривал Керри Торренс 6 октября 2021 года.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC).Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации, и его не следует рассматривать как замену медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Тмин (Джира) Преимущества и побочные эффекты

Что такое семена тмина (джира)?

Семена тмина произрастают в Азии.Их также называют тмин, джира, шахи джира, кала джира, апиумкарви, харави, семенс де карви и римский тмин кришнаджрака. Это действительно фрукт, но однажды высушенный, он становится семенем. Это ценная специя в Индии, так как она имеет множество медицинских преимуществ, таких как метеоризм, диспепсия и нарушение пищеварения. Добавление тмина в шкаф со специями помогает бороться с инфекциями и предотвращает хронические заболевания. Семена тмина очень богаты кальцием, магнием, железом, а также являются антиоксидантами.

Пищевая ценность тмина (джира) на 100 г

Позвольте проверить питательную ценность семян тмина: 2 столовых ложки тмина достаточно, чтобы добавить аромат вашим блюдам. В семенах тмина содержатся различные питательные вещества: энергия (375 ккал на 100 грамм), углеводы (44,24 г на 100 грамм), белки (17,8 г на 100 грамм), жиры (22,7 г на 100 грамм), пищевые волокна (10,5 на 100 грамм), витамины. например фолиевая кислота (10 мкг на 100 грамм), ниацин (4,58 мг на 100 грамм), пиридоксин (0.435 мг на 100 граммов), рибофлавин (0,32 мг на 100 граммов), тиамин (0,628 мг на 100 граммов), витамин A (1270 МЕ на 100 граммов), витамин C (7,7 мг на 100 граммов), витамин E (3,3 мг на 100 граммов), витамин K (5,4 мкг на 100 грамм). Семена тмина также содержат натрий (1788 мг на 100 граммов), калий (68 мг на 100 граммов). Среди минералов он содержит кальций (931 мг на 100 граммов), медь (0,867 мг на 100 граммов), железо (66,36 мг на 100 граммов), магний (366 мг на 100 граммов), марганец (3,3 мг на 100 граммов), фосфор (499 мг на 100 граммов). ) и цинк (4.8 мг на 100 грамм). Среди питательных веществ питона он содержит каротин-β (762 мкг на 100 грамм) и лютеин-зеаксантин (448 мкг на 100 грамм).

Пищевая ценность на 100 грамм семян тмина

375

калорий

22 г Всего жиров

168 мг Натрий

1,788 мг Калий

44 г Всего углеводов

18 г Белок

Витамины и минералы в семенах тмина

25% Витамин А

0.93 Кальций

12% Витамин C

368% Утюг

20% Витамин B-6

91% Магний

Польза семян тмина (джира) для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества тмина (Jeera) для здоровья.Вы можете потреблять семена тмина, чтобы получить все эти преимущества. Позвольте проверить пользу для здоровья от употребления воды из семян тмина.

Семена тмина для обработки свай

Основная причина геморроя или геморроя — запор, который сочетается с инфекциями анального тракта из-за раны, которая в первую очередь возникает из-за запора. Поскольку в семенах тмина присутствует ветрогонное и диетическое волокно, а также оно обладает противомикробными, противогрибковыми и стимулирующими свойствами, оно служит естественным слабительным.

Таким образом, если вы добавите семена тмина в свой рацион, это поможет заживлению ран или инфекций выделительной и пищеварительной систем, а также ускорит уровень пищеварения. Это значит, что прояснится все причины и симптомы свай.

Польза семян тмина для пищеварения

Семена тмина очень полезны для пищеварения и связанных с ним проблем. Аромат, который извлекается из присутствия органического соединения куминальдегида, немедленно активирует все важные слюнные железы, что помогает облегчить переваривание пищи.Семена тмина хороши для пищеварения, еще одно важное соединение, которое присутствует в семенах тмина, — это тимол, который помогает стимулировать железы, выделяющие желчь, ферменты и кислоты, которые полностью отвечают за переваривание пищи в кишечнике и желудке.

Семена тмина полезны при бессоннице

Семена черного тмина полезны для сна, это уникальное свойство семян тмина. Исследования доказали, что приема комплекса витаминов B, присутствующего в семенах тмина, достаточно для крепкого сна.Так как он помогает при лечении бессонницы. Было сказано, что; Некоторые компоненты, присутствующие в масле семян черного тмина, обладают действительно снотворным действием, а также обладают успокаивающим действием. Это, в свою очередь, помогает снять беспокойство и стресс, которые являются основной причиной бессонницы.

Семена тмина Clack для больных астмой

Наличие богатых ароматических масел и кофеина делает семена тмина одним из лучших вариантов для людей, страдающих серьезными респираторными проблемами, такими как бронхит и астма.Масло семян черного тмина полезно при астме, оно помогает выводить мокроту и слизь и, таким образом, лечит респираторные проблемы.

Преимущества масла семян черного тмина холодного отжима

Вирусная инфекция приводит к простуде, и такое состояние беспокоит нашу иммунную систему, что делает ее уязвимой и слабой. Присутствие богатых масел в семенах тмина действует как дезинфицирующее средство и, в свою очередь, помогает бороться с вирусной лихорадкой, которая является основной причиной простуды.

Семена черного тмина для кормления грудью

Поскольку семена тмина содержат значительное количество железа, они необходимы женщинам, у которых менструация, или беременным женщинам, так как им нужно больше железа.Таким образом, кормящим матерям употребление тмина может принести большую пользу.

Семена тмина для лечения анемии

Семена тмина являются хорошим источником железа, так как они содержат около 66 граммов железа на 100 граммов, что более чем в пять раз превышает ежедневную потребность взрослого человека. Поскольку железо является основным компонентом гемоглобина, присутствующего в эритроцитах, оно отвечает за передачу кислорода клеткам, а его дефицит является основной причиной анемии. Таким образом, добавление семян тмина в ваш ежедневный прием пищи поможет бороться с симптомами анемии.

Семена тмина снижают когнитивные расстройства

Значение железа, присутствующего в семенах тмина, помогает увеличить выработку гемоглобина, что в конечном итоге предотвращает анемию. Тем не менее, усиление кровотока имеет и другие преимущества. Если скорость кровообращения высока, необходимое количество кислорода достигает головного мозга, и органы впоследствии помогают в оптимальной работе систем организма.

Когда достаточное количество железа и кислорода достигает мозга, это увеличивает когнитивные способности и, таким образом, помогает в лечении когнитивных расстройств, таких как слабоумие и болезнь Альцгеймера.

Масло семян тмина в уходе за кожей

Как и любая другая трава, тмин также содержит достаточное количество витамина Е, который очень полезен для кожи. Таким образом, ежедневное употребление семян тмина помогает сохранять кожу молодой и сияющей.

Масло семян тмина при фурункулах

Удаление из организма обычных токсичных веществ имеет первостепенное значение. Присутствие компонентов, присутствующих в семенах тмина, таких как фосфор и тимол, помогает в детоксикации токсичных веществ и выводит токсины через выделительную среду.Таким образом, семена тмина помогают при лечении фурункулов.

Семя тмина для иммунной системы

Наличие железа, витамина А и витамина С в семенах тмина различными способами укрепляет вашу иммунную систему.

Семена тмина полезны для пациентов с диабетом

Как и другие специи, семена тмина также помогают при гипогликемии и диабете. Таким образом, употребление семян тмина может быть мощным оружием в борьбе с этой серьезной проблемой.

Использование семян тмина (джира)

Добавьте две столовые ложки семян тмина и порошок пажитника, чтобы придать пажитнику сладкий вкус.Добавление хлопьев красного перца делает его более острым. Добавление его в порошок гвоздики, молотый кардамон, корень куркумы и кориандр, среди прочего, может улучшить ваш вкус овощей, мяса и курицы. Его регулярно используют при приготовлении домашних смесей специй.

Тмин (Jeera) Побочные эффекты и аллергия

Помимо нескольких медицинских преимуществ, он также имеет различные побочные эффекты. Хотя он обладает газообразными свойствами, при употреблении в больших количествах он может вызвать некоторые из наиболее распространенных проблем с желудком и пищеварением, такие как изжога и отрыжка.Присутствие масла в тмине изменчиво, и передозировка тмина в долгосрочной перспективе может привести к повреждению почек и печени. Поэтому потребление тмина должно быть умеренным. Его следует принимать с осторожностью, так как он обладает некоторыми наркотическими свойствами.

Чрезмерное употребление тмина может привести, среди прочего, к сонливости, тошноте и помрачению сознания. Женщинам желательно употреблять его в ограниченном количестве, иначе это приведет к сильному кровотечению во время менструации. Очень важно поддерживать уровень сахара в крови, но потребление тмина в больших количествах может снизить уровень сахара в крови.

Если вы собираетесь на операцию, рекомендуется прекратить употребление тмина как минимум за две недели до любой серьезной операции. При употреблении в больших количествах он может принести больше вреда, чем пользы. У кормящих матерей он также может снизить выработку молока, если не будет потребляться в умеренных количествах.

Происхождение и выращивание тмина (Джира)

Тмин, также известный как Джира, является одним из наиболее распространенных видов в Индии. Считается, что он произошел от Средиземноморского региона Европы до Индии.Тмин — это пряность, которой 5000 лет, и в первую очередь она была найдена в Египте. Сегодня тмин в основном встречается в Азии, на Ближнем Востоке, в Европе и Северной Африке. Индия — крупнейший производитель Jeera в мире.

Тмин хорошо растет в регионах с субтропическим и тропическим климатом. Хотя эту пряность можно выращивать на любом типе почвы, супесчаные почвы считаются лучшими для выращивания тмина. Требуемая температура составляет от 9 до 26 градусов, тогда как годовое количество осадков должно быть 30-270 см для выращивания тмина.

Применение в медицине и побочные эффекты

Что такое семена тмина?

Семена тмина (Cuminun cyminum) известны как неотъемлемый ингредиент кулинарии, долгое время используются в традиционной медицине, но его терапевтические свойства требуют исследований. Было проведено множество современных исследований, в которых было показано, что ореховые специи известны своей способностью к пищеварению, предотвращением диабета, повышением уровня хорошего холестерина в крови, избавлением от лишних жиров и т. Д. Они также известны тем, что содержат достаточное количество железа и антиоксидантов.

Польза тмина и его использование

10 полезных свойств тмина для здоровья

Семена тмина или Jeera обладают многими традиционными и альтернативными преимуществами для здоровья, которые применялись на практике уже давно. Здесь мы обсудим некоторые научно обоснованные преимущества этой ароматной специи.

  1. Тмин для сжигания жира : Во многих клинических исследованиях было показано, что прием семян тмина с творогом полезен для похудания, увеличения объема талии и увеличения жировых отложений.В ходе исследования также было обнаружено, что у тех, кто употреблял тмин, наблюдался пониженный уровень инсулина.
  2. Предотвращает пищевое отравление: употребление в пищу тмина снижает риск бактериальных инфекций, связанных с пищевыми продуктами. Он также содержит соединение, называемое мегаломицином, которое связано со свойствами антибиотика.
  3. Противовоспалительное: в нескольких исследованиях было показано, что прием семян тмина помогает бороться с воспалением.
  4. Снижает наркозависимость: наркозависимость становится тревожной ситуацией во всем мире.Употребление тмина помогает уменьшить симптомы зависимости.
  5. Полезно для здорового холестерина. Научные исследования подтвердили, что прием экстракта тмина помогает снизить уровень плохого холестерина ЛПНП. Также наблюдается, что у тех, кто употреблял экстракт тмина, также наблюдался более высокий уровень липопротеинов высокой плотности или хорошего холестерина.
  6. Хороший источник железа: одна чайная ложка тмина содержит около 1,4 мг железа. Таким образом, это полезно для детей и женщин, как и в случае с женщинами, эритроциты необходимо заменять из-за менструации.
  7. Помогает пищеварению: экстракт тмина усиливает активность пищеварительных ферментов, которые помогают пищеварению и предотвращают запоры. Он также обеспечивает выделение желчного сока, который также полезен для пищеварения.
  8. Профилактика диабета: в исследовании, проведенном в 2017 году, было подтверждено, что прием экстракта тмина значительно снижает уровень сахара в крови, а также демонстрирует улучшение инсулинорезистентности.
  9. Синдром раздраженного кишечника: если экстракт тмина или масло используются на регулярной основе в течение одного месяца, было подтверждено, что они значительно уменьшают боль в желудке и вздутие живота, а также предотвращают запоры.
  10. Потеря памяти: было проведено исследование на мышах, в ходе которого было обнаружено, что использование экстракта тмина помогает обрести память.

Использование тмина в лечебных целях

Обычно используется в цельном или измельченном виде. Высушенные семена обжаривают и измельчают в порошок, который используется в различных кухнях и блюдах. Есть три разновидности тмина, а именно. Молотый тмин, черный тмин и горький тмин. Что касается лечебных аспектов, актуален черный тмин.Эти черные семена используются в качестве традиционных лекарств при респираторных заболеваниях, головной боли и мигрени, боли в спине, инфекциях, высоком кровяном давлении и расстройствах пищеварения. Кроме того, семена тмина — важная специя, используемая в приготовлении различных блюд из-за его отличительного вкуса и аромата.

Побочные эффекты тмина

Хотя использование семян тмина считается безопасным, однако прием в избыточном количестве может вызвать некоторые побочные эффекты.

  • Может увеличить риск кровотечения.
  • Осложнения со стороны дыхательной системы
  • дерматит
  • беременным и кормящим матерям не следует использовать его в избытке.
  • Следует также соблюдать меры предосторожности, если у кого-то есть язвы брюшной полости.
  • Это может снизить уровень сахара, поэтому больным диабетом следует соблюдать осторожность при приеме этой специи.
  • Поскольку специя помогает снизить уровень сахара, следует принимать меры предосторожности до и после операции.

Рецепты с тмином

Рецепты тмина хорошо известны в странах Азии, Юго-Восточной Азии и Африки.Эти семена являются важными ингредиентами в различных кухнях. Одним из важных мировых источников его использования является рис джира, который представляет собой комбинацию риса и джира. Он используется в мясе и овощах, супах и соусах. Некоторые из важных рецептов: суп из цветной капусты с тмином, бутерброд с колбасой из баранины с йогуртовым соусом с тмином и мятой, курица на гриле с тмином и лаймом, картофель с тмином и т. Д.

Пищевая ценность семян тмина

Эти семена обладают фитохимическими, антиоксидантными, ветрогонными, пищевыми волокнами и свойствами против метеоризма.Семена также содержат альдегид тмина, пиразины, 2-метокси-3-втор-бутилпиразин, 2-этокси-3-изопропилпиразин и 2-метокси-3-метилпиразин. Он содержит достаточное количество железа, меди, кальция, калия, марганца, селена, цинка и магния. Он также содержит большое количество витаминов группы B, таких как тиамин, витамин B-6, ниацин, рибофлавин, витамин E, витамин A и витамин C, помимо флавоноидных фенольных антиоксидантов, таких как каротины, зеаксантин и лютеин.

15 невероятных преимуществ воды Jeera для вашей кожи, волос и здоровья

Тмин, или zeera , является неотъемлемой частью большинства наших карри и рагу.Согласно книге «Healing Foods», изданной DK, тмин богат противовоспалительными антиоксидантами, а также известен своими антибактериальными и антисептическими свойствами. Он может решить множество проблем с животом, укрепить пищеварительный тракт, уменьшить тошноту, вздутие живота и запоры. По словам диетолога из Бангалора доктора Анджу Суд, начало дня со стакана воды джира может изменить правила игры для вас с точки зрения здоровья и потери веса. Преимущества воды джира делают ее одним из самых полезных для здоровья напитков из когда-либо известных.Чтобы приготовить воду джира в домашних условиях, все, что вам нужно сделать, это отварить в воде несколько семян джиры (тмина), затем дать ей остыть и выпить рано утром натощак. Вода Jeera, также называемая « Jal jeera», на хинди, jeeragam или вода с тмином, может использоваться как естественное средство от различных проблем со здоровьем и очень полезна для нашего организма. «Очень важно пить воду джира каждый день», — добавляет доктор Анджу Суд.

Вот 15 невероятных преимуществ воды джира для здоровья:

1.Полезно для желудка. : По словам доктора Ашутоша Гаутама, «вода Джиры помогает избавиться от кислотности и вздутия живота, а также избавляет от несварения желудка. Она действует как болеутоляющее и особенно полезна при боли в животе и животе». Вода с тмином обычно стимулирует секрецию пищеварительных ферментов и ускоряет процесс пищеварения, помогая тем самым бороться с проблемами кишечника.

(Также читайте: Вот как можно естественным образом сохранить живот прохладным) Преимущества воды джира: вода джира помогает избавиться от кислотности и вздутия живота

2.Улучшает пищеварение во время беременности: «Вода Джиры улучшает пищеварение во время беременности, поскольку она действует как стимулятор ферментов, необходимых для переваривания углеводов и жиров», — говорит д-р Суд. Семена тмина — это волшебные специи, которые, как говорят, помогают будущей матери избавиться от многих проблем, связанных с беременностью.

3. Способствует лактации во время беременности: «Вода Jeera способствует секреции молока из молочных желез и, таким образом, способствует лактации у беременных женщин», — продолжает доктор.Анжу. Джира также является богатым источником железа и помогает укрепить силы в послеродовом периоде. Стакан воды джира может помочь сохранить здоровье ребенка и будущей мамы.

(Также читайте: Что есть во время беременности: 7 продуктов, которые вы должны есть ежедневно)

Преимущества воды Джира: Вода Джира способствует секреции молока из молочных желез 4. Повышает иммунитет: Dr. Манодж К. Ахуджа из больницы Фортис говорит: «Джира — отличный источник железа и пищевых волокон.Очень важно пить воду джира, чтобы поддерживать нормальную работу вашей иммунной системы. Она борется с болезнями и снижает ваши шансы заболеть ».

5. Лечит диабет: « Вода Jeera полезна для пациентов, страдающих диабетом. Вы можете пить его натощак, чтобы снизить уровень сахара в крови », — предлагает доктор Ашутош Гаутам. Семена тмина стимулируют выработку инсулина в организме, что помогает контролировать уровень сахара в крови.

(Также прочтите: 5 овощей, которые вы должны Включите в диету при диабете) Преимущества воды джира: вода джира полезна для пациентов, страдающих диабетом

6.Aids Respiratory System: Доктор Манодж Ахуджа говорит: «Вода Jeera также положительно влияет на вашу дыхательную систему. По своей природе она обладает противозастойным действием и помогает избавиться от слизи, скопившейся в груди». Стакан воды джира первым делом утром может помочь лучше справиться с любым респираторным заболеванием.

7. Регулирует кровяное давление: «Вода Jeera богата калием. Калий — ключевой минерал, от которого зависит правильное функционирование организма. Он помогает регулировать кровяное давление, нейтрализуя негативное воздействие соли.«Вода Jeera богата калием», — говорит доктор Манодж К. Ахуджа. (Читайте также: Продукты, которые могут контролировать высокое кровяное давление)

Преимущества воды Jeera: вода Jeera богата калием 8 . Повышает энергию: Семена тмина являются естественными усилителями энергии. Они богаты различными питательными веществами, которые помогают поддерживать организм в сверхэнергетическом состоянии в течение дня. Доктор Анджу Суд говорит: «Если у вас вялый обмен веществ, пейте воду джира. . Это повышает уровень вашей энергии и заставляет вас чувствовать себя намного лучше.«

9. Полезно для печени: Тмин уже давно связан с его детоксикационными свойствами в печени и способностью стимулировать производство пищеварительных ферментов. Доктор Ашутош Гаутам говорит:« Вода Jeera вымывает токсины из организма и способствует его очищению. производство желчи. Следовательно, оно чрезвычайно полезно для печени ».

10. Лечит анемию: Доктор Ахуджа, больница Фортис, говорит:« Железо — один из важнейших минералов, играющих ключевую роль в правильном функционировании организма.Тмин содержит большое количество железа и помогает при лечении анемии. Вы можете пить воду джира для борьбы с острым дефицитом железа ».

Преимущества воды Jeers: тмин содержит большое количество железа и помогает при лечении анемии

11. Уменьшает менструальную боль :« Можно пить «вода джира для уменьшения боли при менструации», — предлагает д-р Ашутош Гаутам, Байдянатх. Она обладает расслабляющим действием, а ее спазматические и противовоспалительные свойства полезны для избавления от менструальных спазмов.

12. Хорошо для кожи : Доктор Сапна В. Рошни, Центр эстетической трансформации Cocoona, говорит: «Вода Jeera омолаживает вашу кожу и придает ей здоровое сияние, которое вы всегда хотели. Она содержит большое количество калия и кальция. , селен, медь и марганец, которые помогают омолаживать вашу кожу. Используйте маску для лица с водой из джира с куркумой, чтобы получить то сияние, которое вы всегда хотели ». Доктор Гаутам говорит: «Вода Jeera жизненно важна для сохранения вашей кожи мягкой, эластичной и гладкой».

(Также читайте: Полезные советы по поддержанию здоровья кожи) Преимущества воды Jeera: вода Jeera омолаживает вашу кожу

13.Anti-age : «Джира содержит большое количество витамина Е и хорошо известна своими антиоксидантными свойствами. Она борется со свободными радикалами и предотвращает преждевременное старение», — говорит доктор Сапна. Кроме того, он обладает противовоспалительными свойствами, которые могут вызвать преждевременное старение, поэтому важно больше загружать джиру.

14. Лечение прыщей : «Вода Jeera — отличный способ избавиться от прыщей естественным путем, поскольку она обладает антибактериальными свойствами. Наносите местно для получения чистой и безупречной кожи», — говорит доктор.Рошни. Это также из-за его противовоспалительных свойств, которые помогают вашей коже сиять.

15. Способствует здоровью волос: «Вода Jeera содержит много питательных веществ, которые полезны для ваших волос и помогают питать их корни. Она борется с истончением и выпадением волос», — добавляет доктор Рошни. В нем есть белок, жир, вода и углеводы, которые способствуют правильному росту волос и помогают восстанавливать их от корней.

13 ежедневных преимуществ воды Jeera, которые вы должны знать!

Нажмите, чтобы оценить этот пост!

[Всего: 342 Среднее: 4.2]

Стремясь вести здоровый образ жизни и похудеть, мы продолжаем пробовать разные хитрости и полезные смеси. Помимо обещания бесчисленных преимуществ для здоровья, они также заявляют, что выводят токсины из организма и помогают сбросить вес. Но доказано, что это делает один напиток. Этот напиток — вода тмина или джира.

Польза для здоровья Джиры была задокументирована в древних аюрведических текстах, значительная часть которых подтверждена современной наукой. Но его использовали на большинстве индийских кухонь с древних времен.

Эта специя придает пище ореховый и землистый вкус и очень полезна для здоровья. Это может быть особенно полезно для людей, которым сложно похудеть. Самый простой способ ощутить преимущества этой чудо-специи — это пить воду джира.

Чтобы приготовить воду из джира, все, что вам нужно сделать, это замочить горсть семян тмина в воде и дать ей постоять на ночь. Находясь так долго, семена набухают и выделяют в воду биологически активные соединения. Если вы будете пить эту смесь ежедневно утром, вы заметите разницу всего через 10-14 дней.

Преимущества воды Jeera Water:

Вот почему вода jeera может быть вашим лучшим детокс-напитком, когда вы хотите похудеть —

Одна чайная ложка семян джиры содержит всего около семи калорий! Это очень мало по сравнению с другими напитками.

Семена тмина богаты антиоксидантами, которые играют важную роль в снижении веса. Экстракты семян тмина богаты полифенолами и множеством других соединений, которые предотвращают окислительный стресс в организме.Они не только выводят токсины из организма, выводя токсины из организма, но и повышают иммунитет . Узнайте больше о , что такое антиоксиданты и зачем они вам нужны .

Регулярное употребление воды jeera открывает путь к здоровой пищеварительной системе, которая, в свою очередь, поддерживает нормальное функционирование всего организма. Особое соединение, называемое тимолом, содержащееся в семенах тмина, стимулирует секрецию желудочных желез.

Это помогает расщеплять сложные питательные вещества, такие как белки, жиры и сахар, чтобы поддерживать здоровье кишечника, и предотвращает проблемы с пищеварением, такие как расстройство желудка, диарея и тошнота.

  • Увеличивает метаболизм и сжигание жира:

Джира или тмин ускоряет обмен веществ в организме и способствует сжиганию жира, благодаря чему вы выглядите более здоровыми. Детокс-вода в первую очередь полезна для избавления от упрямого жира на животе.

Жиросжигающие свойства воды jeera можно ускорить с помощью регулярного режима физических упражнений. Ежедневные упражнения, какими бы простыми они ни были, поддерживают тело в форме и помогают сжигать жир. Если придерживаться обычного режима упражнений, сжигающие калории свойства воды jeera помогут быстрее проявить эффект от упражнений!

  • предотвращает ожирение, вызванное воспалением:

Семена джиры обладают противовоспалительными свойствами благодаря наличию биологически активных соединений.Исследования показали, что ожирение является провоспалительным заболеванием. Таким образом, употребление воды джира может предотвратить возникновение ожирения, вызванного воспалением.

Борьба за похудание — долгая. Тем не менее, эти фантастические преимущества воды джира делают ее лучшим напитком для похудения.

Так как вода тмина или зира имеет мягкий вкус, вы можете попробовать добавить в нее щепотку лимонного сока или порошка корицы. Это сделает воду для детоксикации привлекательной для ваших вкусовых рецепторов, а также для достижения ваших целей по снижению веса.

Вода Jeera обладает антиканцерогенными свойствами. Это снижает риск различных видов рака. Он также предотвращает метастазирование, то есть распространение рака на другие части тела.

  • Управление сахарным диабетом:

Вода Jeera улучшает чувствительность к инсулину. Он предотвращает внезапные скачки уровня сахара в крови и, таким образом, помогает в лечении сахарного диабета 2 типа.

Вода Джиры помогает увлажнять наше тело.Содержание воды также помогает вывести токсины из нашего тела.

Семена черного тмина обладают гастрозащитными свойствами. Вода Jeera эффективна для снижения и предотвращения кислотности и ее симптомов, таких как изжога, боль, тошнота, вздутие живота, запор и т. Д.

Семена тмина богаты железом. Железо необходимо для образования гемоглобина в крови, который также необходим для транспортировки кислорода в нашем организме. Регулярное употребление воды джира помогает предотвратить и уменьшить симптомы анемии.

Подробнее: 7 домашних средств от анемии

Вода Джиры помогает снизить кровяное давление, уровень триглицеридов и холестерина в нашем организме. Это защищает наше сердце от различных болезней

Вода Jeera содержит антиоксиданты, обладает противомикробными свойствами, а также выводит токсины из нашего организма. Все эти факторы приводят к здоровой и сияющей коже . Он предотвращает появление прыщей и защищает нашу кожу от инфекций. Это также помогает осветлить рубцы.

Также читайте: 20 продуктов, полезных для кожи

Вода Jeera полезна и для наших волос.Укрепляет волосы и предотвращает их выпадение. Он также предотвращает появление перхоти и преждевременного поседения волос.

Лучшее время для питья воды Jeera

Употребление воды джира в начале дня, после пробуждения — оптимальное время для этого. Питьевая вода джира рано утром помогает пищеварению, уменьшает вздутие живота и способствует похуданию. Воду Jeera можно пить в любое время в течение дня, но максимальную пользу можно получить, если пить ее рано утром.

Побочные эффекты воды Jeera:

Вода Jeera невероятно полезна для нашего здоровья. Но чрезмерное употребление того же самого может быть вредным и может привести к побочным эффектам, например:

Употребление джиры увеличивает выделение большего количества газов в желудочно-кишечном тракте. Чрезмерное выделение газов связано с изжогой.

  • Резкое снижение уровня сахара в крови

Людям, подверженным гипогликемии, следует опасаться употребления тминной воды.Тмин имеет свойство снижать уровень сахара в крови. Употребление воды с тмином может в значительной степени снизить уровень сахара в крови, что может компенсировать гипогликемию.

  • Вредно для растущего плода во время беременности

Высокое потребление воды джира во время беременности может увеличить вероятность выкидыша или стимулирования во время родов. Беременным женщинам следует ограничить потребление воды джира.

  • Помешать или замедлить свертывание крови и привести к кровотечению

Тмин обладает способностью замедлять процесс свертывания крови в организме.Таким образом, кровотечение или синяки могут задержаться и зажить дольше. Если кто-то уже принимает лекарства, разжижающие кровь, следует избегать употребления воды с тмином.

Jeera — удивительная приправа, которая имеет множество преимуществ для здоровья потребителя. Умеренное потребление воды джира — лучший способ увидеть ее влияние на организм. Помогите на пути к здоровью с помощью здорового питания и режима физических упражнений. Вода Jeera творит чудеса для тела, однако здоровый образ жизни имеет большое значение для сохранения здоровья и формы.

Подробнее: 10 преимуществ куркумы для здоровья

Заявление об ограничении ответственности: Информация, содержащаяся на этом сайте, предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены медицинского лечения профессионалом в области здравоохранения. Из-за уникальных индивидуальных потребностей читатель должен проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить соответствие информации ситуации читателя.

.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.