Рыба тунец полезные свойства и противопоказания: ТУНЕЦ: ПОЛЬЗА И ВРЕД

Содержание

ТУНЕЦ: ПОЛЬЗА И ВРЕД

Тунец: польза и вред

Тунец – популярный вид морской рыбы, который входит в состав многих блюд японской кухни. Это очень полезный продукт, обладающий нежным и изысканным вкусом. Именно поэтому специалисты сети магазинов «Суши WOK» используют его для приготовления роллов. Но важно понимать, что тунец питается морским кормом, из-за чего в его мясе могут содержаться паразиты, опасные для здоровья человека. В последующих пунктах мы поговорим о пользе и вреде тунца.


Рыба тунец: состав и пищевая ценность

Почему тунец пользуется повышенным спросом среди поваров? Всё дело в пищевой ценности продукта. В состав мяса этого обитателя морских глубин входит множество полезных химических соединений, среди которых выделим следующие:

  • Белки;
  • жирные кислоты;
  • витамины;
  • микро/макро элементы.

Не секрет, что мясо тунца содержит массу полезных для организма соединений. Отдельно отметим жирные кислоты Омега-3/6, оказывающие положительное воздействие на органы сердечно-сосудистой системы. Стоит отметить, что данные элементы невосприимчивы ко многим процессам технической обработки продуктов, поэтому могут попадать в организм даже после употребления консервированного тунца.

Кроме того, тунец содержит относительно большое количество белка (24 г в 100 г продукта), который хорошо усваивается организмом и насыщает его аминокислотами.

Калорийность тунца

Тунец – низкокалорийный продукт, энергетическая ценность которого не превышает 140 кКал. Поэтому его можно смело включать в рацион разгрузочных дней и диет. Запечённая рыба, калорийность которой составляет 187 кКал, так же подходит для диетического стола, но её желательно употреблять вместе с овощами.

Консервированный тунец, калорийность которого равна 240 кКал, теряет некоторые положительные качества, но в его состав продолжают входить элементы Омега-3 и Омега-6, что делает мясо очень полезным и питательным. Консервированную рыбу можно смело включать в рацион спортсменов и желающих сбросить вес.

Специалисты сети магазинов «Суши WOK» учитывали все эти моменты в процессе составления меню, поэтому вы без проблем подберёте себе оптимальное блюдо, которое порадует ваши вкусовые рецепторы и насытит организм жизненно необходимыми микроэлементами.

 

Рыба тунец: польза и вред

Помимо того, что мясо тунца может похвастаться уникальными питательными характеристиками, оно обладает целым рядом полезных и вредных свойств, о которых мы далее и поговорим.

Польза тунца

Полезные свойства мяса тунца:

  1. Перед тем, как попасть на кухню, рыба проходит несколько стадий обработки, уничтожающих все паразитные микроорганизмы, поэтому продукт абсолютно безвредный для здоровья человека.
  2. Регулярное употребление рыбы повышает стрессоустойчивость и снижает риск возникновения злокачественных новообразований.
  3. Микроэлементы, содержащиеся в тунце, оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и заметно улучшают мозговую активность.
  4. Рыба должна обязательно входить в рацион пожилых людей, ведь входящие в её состав вещества предотвращают образование холестериновых бляшек, благодаря чему снижается риск формирования тромбов.
  5. Продукт показан диабетикам и гипертоникам, так как он способен нормализовать все проблемные процессы в организме.
  6. Регулярный приём в пищу мяса тунца приводит к уменьшению процента аллергических реакций и укреплению иммунитета.
  7. Наличие в составе рыбы натрия и калия оказывает благоприятное влияние на работу почек, что приводит к нормализации баланса воды в организме.
  8. Мясо тунца является прекрасным антидепрессантом и оказывает благотворное влияние на психическое здоровье представительниц прекрасного пола.
  9. Входящий в состав рыбы минерал силен, очищает печень от шлаков и токсинов.
  10. Высокое содержание йода в продукте способно предотвратить возникновение патологий щитовидной железы, а также снизить проявления слабости и хронической усталости.
Вред тунца

Вредные свойства мяса тунца:

  1. Высокое содержание натрия. Для примера, в одной банке консервированного тунца в среднем содержится 600 мг натрия. Попадание большого количества этого химического вещества в организм может стать причиной возникновения гипертонии и даже инсульта.
  2. Тяжёлые металлы. Тунец – хищник, употребляющий в пищу более мелких рыб, у многих из которых наблюдается высокая концентрация ртути. Как показывает практика, в мясе тунца, достигшего относительно больших размеров, накапливается количество ртути, способное нанести вред здоровью человека. Поэтому специалисты рекомендуют использовать на кухне более мелкие виды этой рыбы.
  3. Вредные химические вещества. Из-за сильного загрязнения океанов, в организм рыбы попадают многие токсичные вещества (ПХБ, диоксины и другие) опасные для здоровья человека. Не менее опасным может быть и мясо тунца, выращенного в рыбоводческом хозяйстве, так как всегда есть вероятность, что в его рацион добавлялись антибиотики и гормоны.
  4. Риск пищевого отравления. Даже малейшие нарушения технологии обработки рыбы могут стать причиной пищевого отравления. Поэтому лучше отдавать предпочтение свежему тунцу.

Медики не рекомендуют принимать в пищу мясо тунца следующим категориям людей:

  • Аллергики;
  • беременные женщины;
  • больные с почечной недостаточностью;
  • дети в возрасте до 3-х лет.

Рыба тунец полезные свойства — «Вкусная рыба»

Тунец является представителем отряда скумбриевых рыб. Этот обитатель океанических вод в настоящее время переживает не лучшее время.

Мясо тунца настолько популярно, что неконтролируемая добыча этой рыбы снизила ее популяцию на 50%. Экологи всего мира бьют тревогу и принимают меры по восстановлению численности тунца. Японцы, которые являются самыми большими потребителями тунца, за полезное и вкуснейшее его мясо называют его «Морской телятиной».

Среда обитания

Этот вид рыбы обитает во всех водах мирового океана кроме Ледовитого океана. Более десятка стран, включая Россию, Японию, Испанию и США занимаются промышленной добычей тунца.

Виды тунцовых рыб

Тунец насчитывает около десяти подвидов, которые могут быть огромными или маленькими. Каждый подвид тунца отличается не только по внешнему виду, но и по вкусу мяса и его калорийности.

Несколько основных видов тунца, добываемых промышленным способом:

  • Обыкновенный (синеперый) тунец, который обычно вырастает до огромных размеров и может весить до сотни килограммов. Обитает в водах с умеренной температурой.
  • Белый тунец может нагулять до 45 кг при длине тушки 1,3 метра. Обитает в Средиземноморье, Атлантическом и Тихом океане. Из мяса белого тунца изготавливают, в основном, консервы.
  • Желтоперый тунец обитает в Атлантическом океане. Сегодня запрещена добыча этого вида тунца, так как его популяция сильно уменьшилась.
  • Большеглазый тунец обитает в субтропических и тропических водах. В длину рыба может вырасти до 9 метров, а вес ее может превышать 200 кг.
  • Макрелевый тунец – самый распространенный вид тунца. Его отличие – большой спинной плавник с шипами.

Полезные свойства тунца

В мясе тунца присутствует целый комплекс витаминов и минеральных элементов, аминокислоты, до 30% полезного легкоусвояемого белка, поэтому мясо этого тунца часто используется при диетическом и спортивном питании.

При включении в рацион питания мяса тунца в организме человека могут происходить положительные изменения:

  • Снижается уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, сводит к минимуму развитие атеросклероза;
  • Укрепляет иммунную систему;
  • Укрепляет стенки кровеносных сосудов, делая их более эластичными;
  • Улучшает обмен веществ;
  • Очищает организм от шлаков и токсинов.

Мясо тунца является высокобелковым продуктом, поэтому его надо включать в рацион питания людей, страдающих избыточным весом.

Тунец лучше использовать в свежем или консервированном виде. Они имеют низкий калорийный показатель.

Купите вкусную рыбу сейчас!

Большой ассортимент вкусного тунца напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу для панировки можно в нашем интернет-магазине «Вкусная рыба». Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

22.02.2021

Вернуться к списку

Тунец – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Тунец — морская хищная рыба, семейства скумбриевых. Водится в субтропических и умеренных водах Тихого, Индийского и Атлантического океанов. В определенные периоды жизненного цикла попадается в Средиземном, Черном и Японском морях. Относится к промысловым видам. Тело имеет вытянутое, веретенообразное, суженное к хвостовой части. Размер варьируется от 50 см до 3-4 метров, вес — от 2 до 600 кг. Питается сардинами, моллюсками и ракообразными. Всю жизнь проводит в движении, способен развивать скорость до 75 км в час. Поэтому у тунца очень развиты мышцы, что делает его вкус непохожим на рыбу. В его мясе содержится много миоглобина, из-за чего оно насыщено железом и на срезе имеет выраженный красный цвет. Благодаря этому его называют «морским цыпленком» и «морской телятиной». Высоко ценится за питательность.

Секреты и способы приготовления

Тунца используют в пищу с древних времен и по сей день. Широко используется и в европейской и в азиатской кухнях. Его едят сырым в виде карпаччо — изысканной закуски из тонко нарезанного мяса, сбрызнутого оливковым маслом и лимонным соком. Очень популярны стейки из тунца, жарят их и на сковороде, и на гриле. Главный секрет жарки — не пересушить, поэтому обжаривание длится не больше 2-3 минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки. Внутри кусочек должен быть нежно розовым. Идеальная толщина такого стейка — 3 см, она позволяет хорошо прожарить и в то же время не пересушить рыбку. Часто, перед обжариванием, кусочки немного маринуют или панируют в яичных белках и пряностях, это позволяет сделать рыбу сочнее. Вареную рыбу используют для приготовления сэндвичей, салатов и различных закусок. Перед тем, как варить филе, нужно проварить в подсоленной воде луковицу, лавровый лист и перец горошком. Время варки 10-12 минут, после этого рыбу можно использовать в составе других блюд. Еще один способ приготовления — маринование. Маринованный тунец становится сочным и ароматным. Для маринада используется сок цитрусовых, мед и соевый соус, оливковое и кунжутное масло, специи можно использовать по собственному выбору. Очень вкусным получается тунец запеченный в духовке, тушеный вместе с овощами. В качестве гарнира он сочетается практически со всем — с рисом и пастой, грибами, картофелем и овощами. Соусы также можно подобрать любые — сырный, чесночный, сливочный, томатный и даже фруктовый. Очень популярны в мире консервы из тунца, как заводского, так и домашнего приготовления.

Полезные и вредные свойства
Польза
Польза тунца доказана неоднократными исследованиями:
  • является диетическим продуктом и рекомендован для включения в меню при похудении;
  • благотворно влияет на нервную, сердечно-сосудистую, костную и репродуктивные системы;
  • оказывает положительное действие на работу мозга;
  • предупреждает старение;
  • улучшает внешний вид и состояние волос и кожи;
  • служит для профилактики онкозаболеваний;
  • стабилизирует повышенное артериальное давление;
  • укрепляет иммунитет;
  • нормализует метаболизм;
  • отлично расщепляет холестерин.
Вред
При всей своей очевидной пользе, у тунца есть и вредные свойства:
  • мясо крупных особей накапливает ртуть и гистамин в больших количествах, поэтому в пищу лучше употреблять небольшую рыбу;
  • не рекомендуется к употреблению людям, страдающим почечной недостаточностью;
  • не рекомендуется беременным и кормящим женщинам;
  • не рекомендуется детям до 3-х лет.
Состав и калорийность
Содержит минимум жира и совсем не содержит холестерин. Высокое содержание белка. Является источником витаминов A, D, C и витаминов группы B, омега-3 ненасыщенных жирных кислот, селена, йода, калия и натрия.
Калорийность — 100 ккал на 100 гр продукта.

Тунец – состав и польза при похудении, вред и противопоказания

© filirochka – stock.adobe.com

Тунец — морская рыба, которую можно приготовить разнообразными способами, и при этом она всегда получается полезной и вкусной. Но это не единственное преимущество продукта. Помимо превосходного вкуса, тунец обладает массой полезных свойств, благоприятных для здоровья человека. Например, тунец рекомендован для диетического и спортивного питания.

Однако есть у этой рыбы и противопоказания – некоторым категориям людей употреблять её категорически не рекомендуется. Из статьи вы узнаете, каков состав и калорийность у тунца, какова польза и возможный вред этой рыбы.

Энергетическая ценность (калорийность) тунца

Энергетическая ценность тунца по сравнению с другими рыбами средняя. Количество калорий в продукте зависит от двух факторов:

  • какая часть рыбы взята;
  • каким способом будет приготовлен продукт.

Из сырой рыбы получают филе, стейк или стружку, а впоследствии эти части в случае необходимости подвергают разным способам термической или нетепловой обработки. Приготовить тунец можно по-разному. Этот продукт можно отварить в кастрюле на плите, запечь в духовке, пожарить на сковороде или на гриле, сделать на пару. В пищу употребляется сушеный, копченый (горячего и холодного копчения), свежий, соленый, консервированный в банке (в масле, в собственном соку) тунец.

© la_vanda – stock.adobe.com

Какова калорийность различных частей тунца?

Сырая часть рыбы Калорийность на 100 г БЖУ
Стейк 131,3 ккал 11,6 г белков, 2,9 г жиров, углеводы отсутствуют
Стружка 434 ккал 81,2 г белков, 1,8 г жиров, 0,6 г углеводов
Филе 110 ккал 23 г белков, 1,7 г жиров, 0,2 г углеводов

Итак, наиболее калорийна стружка тунца, тогда как между филе и стейком разница несущественная — всего лишь 19 ккал. Далее рассмотрим, как отличается калорийность продукта в зависимости от способа его обработки.

Вид Калорийность на 100 г БЖУ
Вареный (отварной) 141,2 ккал 22,9 г белков, 1,9 г жиров, углеводы отсутствуют
Жареный 135,3 ккал 21,9 г белков, 5,1 г жиров, 0,1 г углеводов
Запеченный в духовке 162,5 ккал 28,1 г белков, 5,6 г жиров, 0,8 г углеводов
Консервированный в масле 188,4 ккал 22,4 г белков, 9,9 г жиров, углеводы отсутствуют
Консервированный в собственном соку 103,4 ккал 22,2 г белков, 1,3 г жиров, 0,1 г углеводов
Копченый (холодного копчения) 138,2 ккал 24,5 г белков, 4,4 г жиров, углеводы отсутствуют
Копченый (горячего копчения) 135 ккал 22,5 г белков, 0,7 г жиров, углеводы отсутствуют
На гриле 194,2 ккал 21,3 г белков, 11,3 г жиров, 0,6 г углеводов
На пару 123 ккал 22,7 г белков, 1,3 г жиров, 0,5 г углеводов
Свежий (сырой) 101 ккал 23 г белков, 3 г жиров, углеводы отсутствуют
Соленый 139 ккал 24,5 г белков, 4,5 г жиров, углеводы отсутствуют
Сушеный 160,4 ккал 34,4 г белков, 4 г жиров, углеводы отсутствуют

Наименее калорийный свежий тунец. Далее идут консервы из рыбы в собственном соку, тогда как в консервированном в масле тунце калорий намного больше.

Для тех, кто хочет похудеть, необходим приготовленный на пару тунец, ведь в нем всего 123 ккал. Учитывайте эти показатели перед употреблением рыбы той или иной обработки, особенно если придерживаетесь правильного питания.

Химический состав продукта

Химический состав тунца богат многими полезными соединениями. В тунце содержатся витамины, макро- и микроэлементы, аминокислоты, жирные кислоты и другие биологически активные вещества. Также в составе продукта есть вода и зола. Все соединения по отдельности и в комплексе оказывают положительное воздействие на организм человека, что только усиливает благотворное влияние на здоровье.

Какие элементы входят в состав рыбы

Группа Вещества
Витамины А (ретинол, бета-каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (РР, ниацин), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), В21 (кобаламин), D (эргокальциферол), Е (токоферол)
Макроэлементы калий, натрий, кальций, магний, натрий, хлор, сера, фосфор
Микроэлементы марганец, цинк, железо, йод, кобальт, хром, фтор, медь, никель, селен, молибден
Незаменимые аминокислоты триптофан, изолейцин, валин, лейцин, лизин, метионин, треонин, фенилаланин, гистидин
Заменимые аминокислоты цистин, аргинин, тирозин, аланин, аспарагиновая, глутаминовая, серин, пролин, глицин
Насыщенные жирные кислоты миристиновая, каприновая, стеариновая, пальмитиновая
Ненасыщенные жирные кислоты пальмитолеиновая, олеиновая, тимнодоновая, линолевая
Стеролы (стерины) холестерол (или холестерин)

Аминокислотный, витаминный, жирнокислотный состав тунца насыщенный. Белков, жиров и прочих соединений в рыбе достаточно, даже в 100 г, а вот углеводы практически отсутствуют. Биологически активные вещества есть в тунце разных видов (в вареном, паровом, в консервах в собственном соку, приготовленном на гриле), а разница только в их количестве в том или ином блюде.

Польза тунца

В чем заключается польза тунца для здоровья человека? Благодаря витаминному, минеральному, аминокислотному и жирнокислотному составу тунца организм становится крепким, способным противостоять многим заболеваниям и внешним раздражителям. Полезные вещества оказывают благотворное воздействие практически на все системы и органы.

© z10e – stock.adobe.com

Теперь подробнее о том, как влияют элементы, входящие в состав тунца, на организм.

  1. Витамин А. Это натуральный антиоксидант. Главная функция вещества — защита от инфекций и вирусов. Витамин А (или ретинол) борется с бактериями. Также он полезен для зрения: благодаря ретинолу из глаз уходит напряжение, усталость, картинка становится более четкой.
  2. Витамины группы В. Комплексно воздействуют на организм в целом. Особенно они важны для иммунной, кровеносной и нервной системы. Эти вещества улучшают обмен веществ, влияют на умственную деятельность, активируя работу мозга, ускоряют метаболизм. Например, витамин В12 (кобаламин) необходим для нормальной работы нервной системы. Недостаток этого вещества чреват негативными последствиями — расстройством психики, развитием рассеянного склероза. Именно витамины группы В дарят нашему организму бодрость, заряжают энергией и способствуют улучшению физического и психического состояния.
  3. Витамин D. Кальциферол — это комплекс полезных веществ, необходимых для нормальной работы сердечно-сосудистой, иммунной, эндокринной системы. Витамин D принимает участие в работе кишечника и почек, способствует стабильному состоянию мышечной системы. Диабет, атеросклероз, раковые образования — вот то, чему противостоит кальциферол.
  4. Витамин Е. Вещество влияет на сердечно-сосудистую и кровеносную системы. Благодаря витамину Е улучшается свертываемость крови и расширяются сосуды. Токоферол воздействует на кожные покровы, омолаживая и восстанавливая их. Ну а если планируется зачатие ребенка, витамин Е — важнейший элемент.
  5. Макроэлементы. Важны для полноценной жизнедеятельности организма. Например, калий улучшает память, работу мозга, стабилизирует артериальное давление, укрепляет сердечную мышцу. Калий и фосфор влияют на работу кишечника, костной ткани, почек. Фосфор отдельно влияет на зубы, укрепляя их. Кальций и сера нужны для здоровых волос, ногтей, костей. Сера избавляет организм от свободных радикалов и приводит в порядок уровень сахара в крови.
  6. Микроэлементы. Рекордсмены по количеству здесь хром, селен и кобальт. В чем заключается их задача? Кобальт принимает участие в кроветворении, обновлении клеток, выведении вредного холестерина, замедляет старение кожных покровов. Благодаря кобальту белки, жиры и углеводы синтезируются быстрее, а эндокринная система работает без сбоев. Хром расщепляет вредный холестерин, способствует синтезу полезного, что оказывает положительное влияние на сердце и сосуды. Хром — это микроэлемент, который поддерживает целостность ДНК, то есть положительно влияет на наследственность. Рассеянный склероз, инсульт, ожирение, гастрит — при всех этих заболеваниях назначают хром. Вирусам гепатита, герпеса и туберкулеза противостоит селен. Он также замедляет наступление менопаузы у женщин.
  7. Аминокислоты. Помогают витаминам и минералам лучше усваиваться и выполнять свои укрепляющие, противовирусные, восстанавливающие и другие функции. Аминокислоты необходимы для костей, ногтей, волос, связок, сухожилий, мышц. Благодаря этим веществам из организма выводятся тяжелые металлы и радионуклииды.
  8. Жирные кислоты. Необходимы в качестве профилактического средства против рака желудка, кишечника, ротовой полости, молочной железы, яичников, а также против болезни Альцгеймера, старческой деменции. Жирные кислоты благотворно влияют на мозг и сердце. Эти вещества улучшают настроение, снижают усталость, способствуют выработке серотонина.

Отдельно стоит сказать о пользе тунца для мужчин и женщин. Эта рыба богата питательными веществами, которые стимулируют мужскую силу и способствуют наращиванию мышечной массы.

Не менее полезен тунец для женщин. В составе рыбы масса элементов, имеющих омолаживающие и антистрессовые свойства.

Итак, содержащиеся в тунце вещества положительно воздействуют на нервную, кровеносную, пищеварительную, сердечно-сосудистую, иммунную системы. Соединения, содержащиеся в рыбе, необходимы для здоровых зубов, волос, ногтей, кожных покровов (замедления их старения, восстановления после ран). Происходит очищение от токсинов, нормализуются обменные процессы.

То есть мясо (филе, стейк) тунца, печень, икра — это продукты, рекомендованные для обязательного употребления. Свежая (сырая), консервированная в банках (лучше в собственном соку, но можно и в масле), вареная, паровая рыба принесет здоровью огромную пользу независимо от вида тунца (скумбриевидный, желтохвостый, голубой, полосатый, макрелевый, обыкновенный и другие).

Вред и противопоказания к употреблению

Чтобы употребление в пищу тунца не нанесло вред здоровью, необходимо придерживаться сбалансированного питания и ни в коем случае не переедать. Сколько бы витаминов, минералов и биологически активных полезных элементов ни входило в состав рыбы, это не принесет пользы в случае превышения норм употребления. Кроме того, важно учитывать, что как и любой другой продукт, тунец имеет противопоказания к употреблению.

Важный факт о тунце! В процессе жизни данная рыба накапливает в организме тяжелые металлы. Соответственно, чем старше тунец, тем больше в нем этих вредных веществ. Для человека наиболее опасна ртуть. Попадание ее в организм приведет не только к ослаблению иммунитета в целом, но и к ряду других проблем.

В основном происходят сбои в работе нервной системы (бессонница, головные боли, неврастения, ухудшение памяти), но также страдают органы желудочно-кишечного тракта (проявляется в тошноте, тяжести). То есть наиболее пригодна для употребления в пищу молодая рыба. От приема возрастного тунца огромных размеров рекомендуем отказаться во избежание проблем со здоровьем.

В остальных случаях тунец не нанесет вреда. Но есть группы людей, которым эта рыба противопоказана к употреблению. Прием консервов, свежего, жареного, вареного тунца (филе, стейка) запрещен:

  • аллергикам;
  • людям с дисфункцией почек;
  • беременным женщинам;
  • детям младше трех лет.

Выбирая рыбу, будьте очень внимательны. Обязательно придерживайтесь суточной нормы потребления, которая составляет 150-200 г. Если самочувствие резко ухудшается после употребления тунца любого вида, рекомендуем незамедлительно обратиться к врачу.

Употребление тунца для похудения

Тунец для похудения действительно необходим. Почему? Калорийность свежей, консервированной в собственном соку рыбы и приготовленной на пару достаточно низкая (101, 103 и 123 килокалории на 100 г соответственно), но это еще не все. Тунец считается диетическим продуктом ещё и потому, что в нем содержится много белков, жиров намного меньше, а углеводы в некоторых частях и вовсе отсутствуют.

© nata_vkusidey – stock.adobe.com

Диетологами доказано, что на диете из этой рыбы можно избавиться от 3-5 лишних килограммов меньше чем за неделю. Все это благодаря наличию в составе продукта массы питательных веществ. Во время диеты в организм поступает меньше калорий. Это заставляет метаболизм работать быстрее, а в результате энергия берется из жировых отложений. Как следствие – потеря лишнего веса. Но что нужно, чтобы добиться желаемого? Давайте обо всем по порядку.

Правила диеты

Правил диеты необходимо придерживаться в обязательном порядке. Тунцовая диета – эффективный метод быстрого похудения. В основном ее рассчитывают на 3 дня, но есть и другие варианты. Выбрать можно любой. Кстати, рекомендуем обратиться к надежному специалисту, чтобы он помог составить правильное меню и грамотно выйти из диеты.

Последний вопрос, пожалуй, один из самых главных. После того, как диета заканчивается, необходимо продолжать следить за своим рационом, питаться правильно, исключая высококалорийные продукты с большим количеством жиров. В противном случае будут перечеркнуты все достигнутые результаты и лишний вес вновь будет набран.

Итак, о каких же правилах идет речь:

  1. Питайтесь исключительно правильно, не соблазняясь запрещенными продуктами, список которых будет представлен ниже. Для похудения необходим свежий, вареный, тушеный, запеченный или консервированный в собственном соку тунец. Скажите «нет» жареной рыбе.
  2. Не забывайте о физических нагрузках. Именно они помогут закрепить результат, удалить лишний жир и нарастить мышечную массу. Уделяйте внимание спорту хотя бы раз в день минимум по 30 минут. Делайте акцент на упражнениях, направленных на общее жиросжигание. Тренировки для сердечно-сосудистой системы будут весьма полезны. Если заниматься каждый день не получается, делайте это через день, увеличивая продолжительность тренировки до 1 часа. Только в соединении с правильным питанием физические упражнения дадут результат.
  3. Приемов пищи должно быть больше, чем три (завтрак, обед, ужин). Для диеты этот вариант не подходит. Распределите пищу так, чтобы употреблять ее небольшими порциями, но чаще – пять-шесть раз в день. Обязательно делайте перекусы. Суть в том, чтобы утолять чувство голода, но при этом получать меньше калорий.
  4. Воды необходимо пить много. Суточная норма потребления жидкости составляет 1,5-2 литра. Это ускорит детоксикацию организма: токсины и шлаки будут выводиться быстрее. Задержка жидкости в организме уменьшится, следовательно, решится проблема с отеками и целлюлитом.

Выполнение этих правил поможет в достижении цели – избавлении от лишнего веса. Все они взаимосвязаны, поэтому придерживаться нужно всех рекомендаций одновременно. Только в этом случае действительно получится похудеть.

Что можно есть, а что нельзя

Разберемся в вопросе разрешенных и запрещенных продуктов в период тунцовой диеты.

Овощи (помидоры, огурцы, капусту, морковь, болгарский перец) и фрукты (яблоки, цитрусовые, киви, сливы) – неотъемлемая часть рациона худеющего. Эти продукты сделают питание не таким однообразным, утолят чувство голода за счет пищевых волокон, имеющихся в их составе. Разрешается употребление хлеба, но только ржаного (черного) или отрубного. Лучшим вариантом здесь будут цельнозернистые хлебцы. Сухофрукты (чернослив, курага) и бобовые (фасоль стручковая, горох) также не станут преградой в избавлении от лишнего веса.

К запрещенным продуктам относятся следующие: красное мясо, консервы (помимо тунца, разумеется), белая мука, соусы, мучные изделия и другие сладости, соленья, жареная и жирная пища.

Обязательно откажитесь от газированных (сладких и несладких) напитков, а также спиртного. Соли и растворимого или натурального кофе также следует избегать. От фаст-фуда и полуфабрикатов советуем отказаться не только на время диеты, а навсегда.

Отзывы тех, кто прибегал к тунцовой диете, положительные. Результаты на самом деле будут таковыми, если отнестись к вопросу со всей серьезностью и не нарушать правила. В этом случае удастся не только избавиться от лишнего веса, но и обогатить организм полезными веществами, усилив иммунитет.

Тунец не только доставит гастрономическое удовольствие, но и принесет здоровью огромную пользу. Однако не переедайте этой вкусной рыбки и заранее выясните имеющиеся противопоказания к её употреблению.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Тунец: польза и вред для здоровья. Видео. | Залог Здоровья ТВ

С тунцом делают суши, едят в салатах (в консервированном виде), готовят стейки из этого красноватого мяса. Рассмотрим благоприятное воздействие на организм и здоровье человека. Чем опасно переедание этой красной рыбой.

Тунец является одним из самых популярных видов морских рыб, употребляемых на всем континенте. Во Франции из филе тунца именитые повара готовят вкуснейшие шедевры, а японцы используют мясо рыбы для начинки суши. Считается, что тунец не подвержен заражению паразитами, так как он очень разборчив в еде и не ест что попало. Его рацион составляют исключительно морские деликатесы – кальмары, миниатюрные осьминоги, мелкая рыба и креветки.  В консервированном виде мясо тунца сохраняет все полезные свойства, особенно при консервации в собственном соку, хотя в  процессе приготовления консервированного мяса тунца конкретно в масле часть полезных веществ теряется.

В составе мяса тунца содержится мизерное количество жиров, а белка наоборот очень много, что делает его бесценным в роли диетического продукта. Особенно этот факт интересен тем людям, которые желают снизить вес организма за счет потери жировой ткани, максимально сохранив мышечную массу. Широкий спектр полезных свойств тунца легко объясним, ведь этот морепродукт богат протеинами и другими ценными питательными веществами, такими как селен, магний, калий, комплекс витаминов группы B, витамин D, а также витамины E и K. Последняя пара биологически активных веществ нужна для здоровья сердца, профилактики рака и внутренних кровотечений. Калорийность мяса тунца всего 140 ккал на 100 грамм продукта.

ПОЛЬЗА ТУНЦА.

Тунец – источник полезных микро- и макроэлементов хрома, йода, кобальта. Среди всех видов рыб тунец лидирует по содержанию белка (в мясе содержится около 26% белковых соединений). Систематическое употребление тунца в пищу восстанавливает нарушенные процессы метаболизма и нормализует уровень сахара в организме. При артритах и артрозах, предрасположенности к аллергиям и онкологическим заболеваниям эта рыба обязана занять почетное место в меню у данной категории граждан.

Употребляя регулярно мясо тунца, человек получает необходимое количество витаминов различных групп и минералов. Среди микроэлементов особо следует отметить присутствие в продукте селена, он способствует очищению клеток печени от разных отравляющих веществ. А, как всем известно, от здоровья печени зависит состояние всего человеческого организма, ведь она очищает кровь (соответственно, все органы и системы организма) от токсинов. Прием в пищу тунца прекрасно способствует укреплению иммунитета и провоцирует выработку антител, что особо ценно для аллергиков.

Экспертами доказано, что регулярное употребление мяса тунца предотвращает засорение и непроходимость артерий, уменьшает количество холестериновых бляшек. Полезные компоненты при употреблении блюд из рыбы способствуют регенерации слизистой внутренних органов. Белковые соединения на 95% усваиваются организмом и способствуют росту мышечной ткани, благодаря чему тунец рекомендован к употреблению спортсменам

ВРЕД ТУНЦА.

Вред от употребления тунца сам по себе минимальный. Эту рыбу не рекомендуют беременным женщинам, кормящим матерям и людям с нарушенной функцией почек. Запрещено его употребление людям, имеющим аллергию на эту породу рыбы. Детям вводить в рацион тунца желательно с трехлетнего возраста. Обратите внимание! В тунце «преклонного возраста» и, соответственно, очень большого размера возможно накапливание тяжелых металлов, особенно ртути, что несет большую опасность для людей.

Тунец считается ценной рыбой, которая сочетает в себе и высочайшие вкусовые качества, и огромную пользу для здоровья человека. Да, эта рыба отличается высокой стоимостью, но ее крайне желательно хотя бы периодически включать в рацион питания при условии, что отсутствуют противопоказания.

Это идеальный продукт для спортивного питания и коррекции массы тела. Практически полное отсутствие углеводов означает, что его можно безбоязненно включать в диету для людей, страдающих сахарным диабетом.

Подписывайся на канал, чтобы узнавать больше нового и интересного!

Полезные и опасные свойства тунца

Тунец — род рыб из семейства скумбриевых.

Они прекрасно приспособлены к своему образу жизни, заключающемуся в неустанном передвижении. Их тело плотное и торпедообразное. Спинной плавник имеет форму серпа и является идеальным для долгого и быстрого плавания со скоростью до 77 км/ч. В длину эта рыба иногда достигает 3.5 м.

Тунцы обитают в больших косяках и преодолевают в поисках пищи большие расстояния.

Тунец широко распространен в тропических и субтропических районах всех океанов и повсюду придерживается довольно больших глубин (до 200 м и более). У поверхности живут лишь молодые особи этого вида, образующие довольно плотные стаи. Взрослые рыбы ведут , вероятно, одиночный образ жизни. Размножение тунца происходит в тропической зоне и продолжается в течение всего года. Плодовитость его варьирует от 2,9 до 6,3 млн. икринок. Тунец питается весьма разнообразными животными. Особенно большое значение в пище имеют глубоководные и полуглубоководные рыбы — живоглоты, алепизавры, веретенники, гемпиловые, а также кальмары, пелагические осьминоги, крупные креветки.

Одним из их необычных признаков является то, что энергия, потраченная на быстрое передвижение делает их кровь на несколько градусов теплее, чем окружающая вода.

На мировом рынке он занимает второе место среди всех аквапродуктов после креветок.

Полезные свойства тунца

Мясо тунцов отличается самым большим среди всех рыб содержанием белков — 22..26 %. В этом отношении оно может быть приравнено только к икре некоторых видов промысловых рыб. Жирность мяса колеблется от долей процента до 19 %.

Мясо тунца содержит такие микро и макроэлементы как: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, йод, железо, цинк, медь, марганец, фтор, хром, никель, кобальт, молибден; а так же витамин А, В1, В2, В6, В9, Е, РР.

Мясо тунца содержит все аминокислоты, необходимые организма человека.

Мясо молодых альбакоров и голубоперых тунцов содержат уникальные жиры омега-3, помогающие человеку вполовину сократить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вдобавок комплекс омега-3 (линолевая, эйксапентиноевая и докосаэксиноевая жирные кислоты) улучшает работу глаз и мозга, уменьшает артритные боли, оказывает противовоспалительное действие, способствует уменьшению веса и даже уменьшает риск некоторых раковых заболеваний. Причем для достижения профилактического эффекта достаточно 5,5 граммов жиров омега-3 в месяц (что соответствует 1 банке альбакора в собственном соку в неделю).

Мясо тунца полезно для кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительных систем, регулирует сахар в крови и проявляет антиоксидантные свойства.

Опасные свойства тунца

Мясо тунца может вызвать довольно сильные отравления, если рыба не сразу после вылова подверглась обработке. Мясо в этом случае способно быстро портиться и становится ядовитым. Также следует отметить, что мясо крупных тунцов может отличаться повышенным содержанием ртути.

Видео расскажет, как правильно приготовить вкуснейший стейк из тунца.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других рыб:

калорийность, польза и вред. Фото — www.wday.ru

Тунец богат витаминами. Он обеспечивает более ста процентов рекомендуемой суточной дозы витамина B12, питательного вещества, способствующего правильному обмену веществ, синтезу ДНК и работе нервной системы. Употребляя тунца, вы получаете необходимую дозу витамина А (ретинола), а также наполовину удовлетворяете вашу суточную потребность в ниацине. Порция этой рыбы обеспечивает вам примерно одну пятую от ежедневной потребности в тиамине и рибофлавине и около одной трети от рекомендуемой суточной дозы витамина B6. Высокое содержание в тунце витаминов группы B помогает организму полнее использовать полученные с пищей жиры, белки и углеводы, делая ваш метаболизм более эффективным. Витамин В6 имеет важное значение для процесса метилирования. Он, вместе с фолиевой кислотой, снижает уровень гомоцистеина, который производится в течение цикла метилирования и рассматривается как главный фактор риска развития атеросклероза.

Хотя в ста граммах тунца не так уж много необходимых минералов, тем не менее, эта рыба — хороший источник фосфора, питательного вещества, которое играет важную роль в здоровье костей. Порция тунца обеспечивает 40 процентов суточной нормы этого минерала, а также одну шестую часть магния, который также необходим для прочной костной ткани, а также для здоровья нервной системы. Она содержит 1,1 мг железа- это чуть более десятой части от дневной нормы. Тунец содержит большое количество селена. Этот минерал играет ключевую роль в поддержании здоровья печени, так как он является необходимым компонентом одного из важнейших антиоксидантов в организме, глутатионпероксидазы. Селен также играет важную роль в предотвращении возникновения рака и сердечных заболеваний.

Благотворное влияние Омега-3-жирных кислот, присутствующих в тунце, на здоровье человека известно в течение длительного времени. Они особенно полезны для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Также эти кислоты приносят пользу, предотвращают сбой в сердечных ритмах, что приводит к уменьшению риска свертывания крови внутри артерий и помогает поддерживать высокий уровень «хорошего». Так же тунец очень эффективен против возникновения тромбоза глубоких вен. ТГВ считается очень серьезным заболеванием, в течение которого происходит формирование кровяных сгустков в венах ног, бедер или таза. Это приводит к сильной боли и отекам. Эмболия является еще одним серьезным заболеванием, которого можно не боятся, регулярно употребляя тунца. Оно, по сути, продолжением тромбоза глубоких вен. Эмболы образуются, когда часть или все сгустки крови в глубинных венах «срываются» из места, где они образовались и движутся через венозную систему к различным частям тела.

Приготавливать тунца можно различными способами, например:
— варить;
— запекать;
— жарить на гриле.
Диетическое блюдо получается из консервированного в собственном соку тунца с овощами, можно сварить полезный суп из тунца, большой популярностью пользуется знаменитый рецепт салата Нисуаз с кусочками этой рыбы.

Польза и побочные эффекты тунца

Тунец — отличный источник витамина B12, необходимого витамина, необходимого для образования новых красных кровяных телец и предотвращения анемии.

Все мы знаем, что употребление рыбы в пищу полезно для здоровья и что ее нужно есть не реже двух раз в неделю. Польза от употребления тунца много, и тунец полезен; мы все должны есть больше тунца. Сегодня мы подробнее рассмотрим их и подробно расскажем о преимуществах тунца. Тунец может помочь при многих проблемах, связанных со здоровьем, таких как:

Здоровье сердца : высокая доля омега-3 жирных кислот в мясе тунца балансирует кровеносные сосуды, снижая уровень холестерина в артериях.Снижение холестерина в артериях означает меньше проблем с кровообращением и тепловыми насосами, что улучшает здоровье их сердца. Повышенный уровень омега-3 жирных кислот в тунце может помочь снизить вредный холестерин ЛПНП и омега-6 жирные кислоты, которые могут закупоривать артерии. Исследования показали, что употребление большего количества омега-3 связано со снижением показателей сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечные приступы.

Кровообращение . Тунец является богатым источником железа, а также витаминов группы B, которые играют важную роль в образовании красных кровяных телец.Без железа люди становятся анемичными, и их кровь не может в достаточной степени насыщать кислородом очень важные органы, которым для эффективной работы нужен свежий кислород. Железо и витамин B — вот мотивы преимущества. Из-за неправильного питания ваша сердечно-сосудистая система забивается и замедляется из-за жировых отложений, и ваши клетки начинают дегенерировать. Высокое потребление железа и витамина B укрепляет клетки крови. Железо усиливает кровоток, улучшая окисление органов тела, обеспечивая оптимальное функционирование.

Кровяное давление : Тунец полон калия — минерала, который значительно снижает кровяное давление. Комбинация компонента с жирами омега-3 оказывает противовоспалительное действие на сердечно-сосудистую систему. Это означает снижение стресса и снижение риска инсульта, сердечных приступов и сложных проблем, таких как закупорка артерий. Противовоспалительные омега-3 жирные кислоты могут помочь снизить кровяное давление. Калий, содержащийся в тунце, является сосудорасширяющим средством и чрезвычайно хорош для снижения кровяного давления.Снижение артериальной гипертензии может значительно улучшить ваше самочувствие за счет снижения нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Это может помочь предотвратить сердечные приступы и инсульты, а также такие состояния, как атеросклероз.

Здоровье глаз : Омега-3 жирные кислоты в тунце — отличная альтернатива для предотвращения глазных болезней, таких как возрастная дегенерация желтого пятна. Это заболевание является основной причиной слепоты у пожилых людей. Слепота также может быть вызвана диабетическими осложнениями, и эта рыба помогает снизить вероятность диабетической ретинопатии.Состояние, называемое дегенерацией желтого пятна, улучшает зрение и постепенно приводит к слепоте — всемогущие кислоты Омега-3 выступают в качестве профилактики этого состояния.

Иммунная система: Мясо рыбы полно марганца, цинка, витамина С и селена — антиоксидантов, которые называют важными усилителями иммунной системы. Антиоксиданты борются со свободными радикалами, побочными продуктами метаболизма на клеточном уровне, что приводит к множеству тяжелых заболеваний, таких как рак.Тунец содержит здоровую дозу витамина С, цинка и марганца, которые по своей природе считаются антиоксидантами. Антиоксиданты помогают защитным механизмам организма от свободных радикалов, побочных продуктов метаболизма, вызывающих хронические заболевания. Однако фактическим победителем в возможном усилении иммунной системы тунца является селен. Эта рыба богата этим витамином, обеспечивая почти 200 процентов суточной потребности в одной порции.

Депрессия : Омега-3 жирные кислоты в тунце помогают справиться с депрессией.Результаты исследования показывают, что потребление рыбы может быть полезно для психического здоровья женщин. Он также может снизить уровень депрессии у девочек. Согласно метаанализу, опубликованному в The Journal of Clinical Psychiatry, есть убедительные доказательства того, что омега-3 может облегчить симптомы биполярной депрессии.

Уровни холестерина : Возможно, вы знаете, что тунец влияет на уровень холестерина в организме, но за этим стоит многое. Несколько триглицеридов в кровотоке раскрывают количество жира, циркулирующего в вашем теле.Они связаны с ЛПНП, или плохим холестерином, и ЛПВП, хорошим холестерином.

Здоровье костей : Витамин D является важной строительной частью костей. Преимущества этого витамина демонстрируются в профилактике рака, в крепких и здоровых костях и отсутствии переломов. Витамин D также снижает риск рассеянного склероза и аутоиммунных заболеваний.

Здоровье кожи: Тунец содержит микроэлементы, которые предотвращают повреждение клеток крови из-за интоксикации человеческого тела и состояния здоровья.Во-вторых, белок под названием эластин обеспечивает дополнительное восстановление тканей и придает коже сияние.

Здоровье почек : Упомянутый минерал калия помогает с балансом жидкости и нормальным функционированием почек. Содержание натрия и калия в тунце хорошо сбалансировано, то есть с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия. Это помогает регулировать баланс жидкости в организме. Когда ваше тело поддерживает жидкое равновесие, почки функционируют должным образом, тем самым снижая вероятность развития серьезных заболеваний почек.Но людям с хроническим заболеванием почек обязательно поговорите со своим врачом или диетологом, прежде чем включать тунец или вносить какие-либо существенные изменения в свой ежедневный рацион. Тунец содержит калий и фосфор, которые могут стать токсичными для тех, у кого повреждены почки. Рак почки — распространенный вид рака в мире, и он развивается из-за неправильного функционирования органов.

Лечение рака : Антиоксиданты в мясе моркови борются с раковыми клетками. Компоненты тунца вызывают различные виды рака, например, рак груди.Тунец обладает антиоксидантными свойствами из-за селена и других питательных веществ, что делает его способным предотвращать некоторые виды рака. В отчете Американской ассоциации исследований рака указано, что потребление рыбы, особенно жирной рыбы, может снизить риск рака пищевода.

Уровни энергии : части тунца улучшают обмен веществ и повышают энергию. За этим стоит комплекс витаминов B, наряду с высоким содержанием белка и омега-3 кислот. Комплекс витаминов B в тунце связан с широким спектром аспектов здоровья.Они участвуют в энергетическом обмене, повышая эффективность органов, защищая кожу и повышая уровень энергии. Витамины действуют как кофакторы ферментов и ускоряют эти метаболические реакции, позволяя им вырабатывать энергию с необходимой нам скоростью. Часто употребляя эту рыбу, вы можете быть уверены, что вы активны, энергичны и здоровы.

Развитие мышц : Одним из основных элементов мяса тунца является белок. Тунец — одно из самых богатых белком мяса, что делает его идеальным помощником для роста мышц и сжигания жира.Мышцы растут из белков, быстрее восстанавливаются и улучшают обмен веществ в организме человека.

Снижение веса : тунец с низким содержанием калорий и жиров, богат полезными питательными веществами, такими как белок. Жирные кислоты омега-3, присутствующие в этой рыбе, могут стимулировать выработку гормона лептина, который уравновешивает потребление пищи организмом с внутренним побуждением есть больше. Это может уменьшить переедание и быть уверенным, что ваше тело просто потребляет то, что ему действительно нужно. Исследование, проведенное в Европейском журнале клинического питания, показало, что омега-3 связаны с повышением уровня лептина у людей с ожирением.Повышенный уровень лептина может помочь этим людям не набрать вес после потери веса из-за ограничения калорий.

13 Удивительные преимущества тунца

Польза тунца для здоровья может включать его способность уменьшать сердечно-сосудистые заболевания, стимулировать рост и развитие, снижать кровяное давление и уровень холестерина, а также помогать в потере веса. Тунец также обладает способностью укреплять иммунную систему, увеличивать энергию, помогает в уходе за кожей, увеличивает количество эритроцитов и может даже обладать противораковыми свойствами.Он также может защитить от различных заболеваний почек, предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, уменьшить общее воспаление и подавить повреждение клеточной мембраны.

Что такое тунец?

Тунец — очень разнообразная морская рыба, принадлежащая к семейству Scombridae , обычно называемому группой скумбрии. Внутри этого семейства тунец принадлежит к племени, называемому Туннини. Это племя насчитывает 15 видов тунца, некоторые из которых используются во всем мире в кулинарных традициях. [1]

Эта разновидность рыб обычно имеет длину от 1 фута до 15 футов для взрослого долгожителя. Хотя большинство этих рыб живут 3-5 лет, известно, что некоторые живут более двух десятилетий. Они регулярно совершают длительные миграции через океаны, иногда на тысячи миль в длину, из-за спаривания и смены времен года.

Тунец разных видов встречается во всех океанах мира, и, хотя разные культуры имеют разные разновидности, польза для здоровья в основном одинакова.Их восхитительный вкус, доступность по всему миру и полезные компоненты делают их идеальной заменой красному мясу или для тех, кто любит добавлять в свой рацион полезные сорта рыбы. Однако есть некоторые виды тунца, которые находятся под угрозой исчезновения, и их следует избегать. Если экологичность важна для вас, ищите тунца с синей этикеткой MSC Морского попечительского совета. Согласно MSC, «тунец с синей этикеткой MSC сертифицирован как экологически чистый. Маркированный MSC тунец поступает из промысла, который прошел независимую оценку в соответствии со стандартом MSC Fisheries….Консервированные, свежие и замороженные продукты из тунца с маркировкой MSC можно найти по всему миру ». [2]

Целый тунец Фото предоставлено Shutterstock

9020 [мг] 0,28 900 2094 г] 1 904 [г]

91

Пищевая ценность


Рыба, тунец, свежий, голубой тунец, приготовленный, сухой жар

Размер порции: 100 г на 1 унцию (85 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 59,09
Энергия 184
Энергия [кДж] 770
29.91
Общий липид (жир) [г] 6,28
Зола [г] 1,51
Кальций, Ca [мг] 10
Железо, Fe [мг] 1,31
Магний, Mg [мг] 64
Фосфор, P [мг] 326
Калий, K [мг] 323
Натрий мг] 50
Цинк, Zn [мг] 0.77
Медь, Cu [мг] 0,11
Марганец, Mn [мг] 0,02
Селен, Se [мкг] 46,8
Рибофлавин [мг] 0,31
Ниацин [мг] 10,54
Пантотеновая кислота [мг] 1,37
0,5 Витамин B-6
Фолат, общий [мкг] 2
Пищевой фолат [мкг] 2
Фолат, DFE [мкг] 2
Витамин B-12105 [мкг] 10.88
Витамин A, RAE [мкг] 757
Ретинол [мкг] 757
Витамин A, МЕ [МЕ] 2520
насыщенных жирных кислот г] 1,61
14: 0 [г] 0,18
16: 0 [г] 1,04
18: 0 [г] 0,39
Жирные кислоты , всего мононенасыщенных [г] 2.05
16: 1 [г] 0,21
18: 1 [г] 1,19
20: 1 [г] 0,36
22: 1 [г] 0,3
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 1,84
18: 2 [г] 0,07
18: 4 [г] 0,05
4 [г] 0,06
20: 5 n-3 (EPA) [г] 0.36
22: 5 n-3 (DPA) [г] 0,16
22: 6 n-3 (DHA) [г] 1,14
Холестерин [мг] 49
Триптофан [г] 0,34
Треонин [г] 1,31
Изолейцин [г] 1,38
Лейцин 9004 9004 9001 2,75
Метионин [г] 0.89
Цистин [г] 0,32
Фенилаланин [г] 1,17
Тирозин [г] 1,01
Валин [г]
1,79
Гистидин [г] 0,88
Аланин [г] 1,81
Аспарагиновая кислота [г] 3,06
4.46
Глицин [г] 1,44
Пролин [г] 1,06
Серин [г] 1,22
Источники включают: USDA72

Пищевая ценность тунца

Польза тунца для здоровья объясняется впечатляющим содержанием витаминов, минералов и органических соединений, содержащихся в этой восхитительной рыбе. К ним относятся антиоксиданты и белок без большого количества насыщенных жиров и натрия.Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, в нем также впечатляющие уровни селена, фосфора, железа, магния и калия. Что касается витаминов, здесь много витамина B12 и ниацина, а также хорошее количество витамина B6 и рибофлавина. [4] [5] [6]

Польза тунца для здоровья

Теперь давайте подробнее рассмотрим преимущества тунца для здоровья, которые дают эти компоненты.

Может улучшить здоровье сердца

Пожалуй, самая распространенная польза для здоровья, которую приписывают тунцу, — это его значительное влияние на здоровье сердца.Что касается снижения ишемической болезни сердца, эта рыба, возможно, имеет высокий уровень омега-3 жирных кислот, которые могут помочь снизить уровень омега-6 жирных кислот и ЛПНП или плохого холестерина в артериях и кровеносных сосудах. Кроме того, он часто заменяет продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, что еще больше снижает риск сердечных заболеваний. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американской медицинской ассоциации , женщины, которые потребляли больше рыбы, в том числе тунца, и жирных кислот омега-3, имеют более низкий риск ишемической болезни сердца. [7]

Может улучшить кровяное давление

Возможные противовоспалительные омега-3 жирные кислоты могут помочь снизить кровяное давление. Калий, который содержится в тунце, является сосудорасширяющим средством и может очень хорошо снижать кровяное давление. Снижение артериальной гипертензии может значительно улучшить ваше здоровье за ​​счет снижения нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Это может помочь предотвратить сердечные приступы и инсульты, а также такие состояния, как атеросклероз. [9]

Может помочь в уходе за глазами

Тунец, возможно, богатый жирными кислотами омега-3, может быть отличным вариантом для предотвращения глазных заболеваний, таких как возрастная дегенерация желтого пятна.Пол А. Сивинг, доктор медицинских наук, директор Национального института глаз (NEI), и Джон Пол Сан-Джованни, доктор медицинских наук, участвовали в комплексном исследовании диетических жирных кислот омега-3 для защиты от развитие и прогрессирование заболеваний сетчатки. [10] Это заболевание является основной причиной слепоты у пожилых людей. Слепота также вызвана диабетическими осложнениями, и эта рыба может помочь снизить вероятность диабетической ретинопатии.

Может улучшить рост и развитие

Тунец богат белком.Одна порция всего в 165 граммов (примерно 1 банка тунца) содержит более 80% вашей суточной потребности в белке. Белки — это строительные блоки нашего тела, которые могут гарантировать рост, более быстрое восстановление после ран и болезней, улучшение мышечного тонуса и общую метаболическую эффективность. [11]

Может помочь в похудании

Тунец, возможно, содержит мало калорий и жиров, но при этом содержит полезные питательные вещества, такие как белок. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в этой рыбе, могут стимулировать выработку гормона лептина, который уравновешивает потребление пищи организмом с внутренним желанием есть больше.Это может уменьшить переедание и убедиться, что ваше тело потребляет только то, что ему действительно нужно. Согласно исследованию, опубликованному в European Journal of Clinical Nutrition , омега-3 связаны с повышением уровня лептина у людей с ожирением. Повышенный уровень лептина может помочь предотвратить восстановление веса этих людей после потери веса из-за ограничения калорий. [12]

Может помочь в укреплении иммунной системы

Тунец, возможно, содержит хорошее количество витамина С, цинка и марганца, которые по своей природе считаются потенциально антиоксидантами.Антиоксиданты — один из защитных механизмов организма от свободных радикалов, вредных побочных продуктов клеточного метаболизма, вызывающих хронические заболевания. Тем не менее, настоящий чемпион по укреплению иммунной системы тунца — это селен. Эта рыба богата этим минералом, обеспечивая почти 200% суточной потребности в одной порции. Это делает рыбу очень мощным антиоксидантом и иммуностимулирующим кормом. [13] [14]

Может повысить уровень энергии

Витамины комплекса B в тунце связаны с широким спектром аспектов здоровья.Они непосредственно участвуют в энергетическом обмене, повышая эффективность работы органов, защищая кожу и повышая уровень энергии. Витамины группы B действуют как кофакторы ферментов и ускоряют эти метаболические реакции, позволяя им вырабатывать энергию с нужной нам скоростью. Регулярно употребляя эту рыбу, вы можете быть активными, энергичными и здоровыми. [15] [16]

Может улучшить кровообращение

Тунец является богатым источником железа, а также витаминов группы B, которые играют важную роль в образовании красных кровяных телец.Без железа люди страдают анемией, и их кровь не может в достаточной степени насыщать кислородом жизненно важные органы, которым для эффективного функционирования необходим свежий кислород. [17]

Потенциально противораковые свойства

Тунец обладает потенциально антиоксидантными свойствами благодаря селену и другим питательным веществам, что делает его эффективным средством предотвращения некоторых видов рака. В исследовании Американской ассоциации исследований рака под названием «22-летнее проспективное исследование рыбы, потребления n-3 жирных кислот и риска развития колоректального рака у мужчин» было высказано предположение, что потребление рыбы, особенно жирной рыбы, может снизить риск при колоректальном раке. [18]

Может помочь при заболеваниях почек

Содержание калия и натрия в тунце хорошо сбалансировано, что означает, что он, возможно, с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия. Это помогает управлять балансом жидкости в организме. Когда в вашем организме поддерживается водный баланс, почки функционируют должным образом, что снижает вероятность развития серьезных заболеваний почек. Однако людям с хроническим заболеванием почек обязательно поговорите со своим врачом или диетологом, прежде чем добавлять тунец или вносить какие-либо серьезные изменения в свой рацион.Тунец содержит калий и фосфор, которые могут накапливаться и становиться токсичными у людей с повреждениями почек. [19]

Может помочь при уменьшении воспаления

Тунец может снизить общий уровень стресса в организме за счет уменьшения воспаления благодаря потенциально противовоспалительным витаминам и минералам. Уменьшение воспаления по всему телу обеспечивает улучшенное функционирование всех органов. Он также помогает предотвратить воспалительные заболевания, такие как артрит и подагра, от которых страдают миллионы людей во всем мире. [20]

Может уменьшить повреждение клеточной мембраны

Когда тунец готовится, содержащиеся в нем белки начинают распадаться на фрагменты, называемые пептидами. Эти фрагменты на самом деле могут быть мощными антиоксидантами, которые целенаправленно воздействуют на клеточные мембраны, сохраняя их здоровыми, сильными и должным образом функционирующими. Свободные радикалы часто атакуют мембраны по всему телу, в том числе в головном мозге, поэтому употребление в пищу приготовленного тунца и улучшение защиты мембран — очень хорошая идея! [21]

Может привести к балансу ртути и селена

Употребление рыбы или, если на то пошло, любой рыбы выше определенного предела может довести уровень ртути в нашем организме до нездорового уровня.Исследования показали, что существует уникальная форма селена — селенонеин. Фактически он связывается с ртутью и действует как антиоксидант, слегка изменяя состав ртути, чтобы сделать ее менее опасной. Однако исследования все еще продолжаются, чтобы полностью подтвердить это. Из-за ее преимуществ для здоровья рекомендуется регулярное употребление рыбы, несмотря на содержание ртути. Чтобы свести к минимуму воздействие ртути, избегайте рыбы-долгожителя, которая, как правило, больше накапливает ртуть, включая королевскую макрель, рыбу-меч и плиточную рыбу.Консервированный тунец (обычно этот вид известен как skipjack) безопасен для употребления, как и большинство других видов тунца, однако следует избегать частого употребления большеглазого тунца, поскольку они, как правило, содержат больше ртути. [22] [23] [24]

Может помочь в облегчении депрессии

Из-за содержания в нем жирных кислот омега-3 потребление тунца полезно для снятия депрессии. Результаты исследования показывают, что потребление рыбы может быть полезно для психического здоровья женщин.Он также может снизить уровень депрессии у женщин. Согласно метаанализу, опубликованному в журнале The Journal of Clinical Psychiatry , есть убедительные доказательства того, что омега-3 может облегчить симптомы биполярной депрессии. [25] [26]

Советы по употреблению тунца

Вкус тунца делает его идеальным для употребления в качестве стейка, как намазку с майонезом на крекерах или хлебе, в салате, на бутерброд и многое другое. Он универсальный, вкусный, недорогой и полезный.

Слово предостережения: Самая распространенная опасность употребления в пищу слишком большого количества этой рыбы — это риск отравления ртутью, но, как намекают вышеупомянутые исследования, это может быть не такой большой проблемой для здоровья, как мы думали. , при условии, что вы избегаете большеглазого тунца, который, как правило, содержит больше ртути.

Кроме того, тунец — замечательно вкусный и полезный компонент любой диеты. Пора на рыбалку!

Польза тунца для здоровья

Что такое тунец?

Тунец — морская рыба, принадлежащая к трибе Thunnini, в которую входят 15 видов тунцов.Тунец принадлежит к семейству скумбрии или скумбрии, в которую также входят скумбрия, альбакор и скумбрия. Размер тунца может варьироваться от 1 фута в длину до 15 футов. Два вида тунца, которые доминируют по стоимости продаж в мире, — это полосатый тунец и желтоперый тунец. Консервированный тунец составляет около 53% мировых продаж, а свежий и замороженный тунец сашими составляет 41% мировых продаж. Япония является самым крупным потребителем свежего тунца, а США — самым большим потребителем консервированного тунца. Другие распространенные виды тунца — голубой тунец, ахи, альбакор и большеглазый.Япония, Индонезия и Филиппины — лучшие ловцы тунца.

Полезность тунца

Тунец — это продукт с низким гликемическим индексом ( GI) и отличный источник селена, витамина B3 (ниацин), витамина B12, витамина B6, белка, фосфора, витамина D и калия. Он также содержит мангнезий, холин, витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин) и йод. В нем всего 0,49 г жира и около 24 г белка.

Различия в питании скипджека, желтоперого и голубого

  • Желтоперый не содержит витамина С, но содержит 82 МЕ витамина D.
  • Skipjack не содержит витамина D, но содержит витамин C и больше фолиевой кислоты и кальция, чем желтоперый.
  • Bluefin содержит больше витамина A (2520 МЕ) и витамина B12 (10 г), но не содержит витамина C и витамина D (Источник: Таблица пищевых продуктов USDA)

Anti-Wrinkle

Сердце тунца обладает антивозрастными свойствами и эффекты против морщин, поскольку он увеличивает синтез коллагена и способствует пролиферации фибробластов кожи. Исследование Янг-Мин Ким и его коллег, опубликованное в 2015 году в журнале International Journal of Molecular Medicine ; доказали, что фракции сердца тунца (TH) -h3O оказывают действие против морщин на человеческие фибробласты Hs27.Экстракт сердца тунца активировал путь PI3K / Akt и снижал экспрессию MMP за счет активации тканевых ингибиторов металлопротеиназы-1 (TIMP-1) и за счет снижения активности эластазы. Повышение активности эластазы приводит к разрушению тканей и потере эластичности. Ненасыщенные жирные кислоты тунца придают сияние, увлажняют сухую кожу и повышают ее эластичность.

Антиоксидант

Селенсодержащее соединение, селенонеин, является основной формой органического селена, обнаруживаемого в крови и тканях тунца.Соединение селена обладает сильной антиоксидантной способностью. Он может связываться с гемовыми белками, такими как миоглобин и гемоглобин, защищая их от автоокисления железа. Селенонеин также реагирует с радикалами и метилртутью (MeHg). 100 г тунца содержат около 90 мкг селена, что составляет более 100% дневной нормы (суточной нормы). Антиоксидантные свойства тунца помогают повысить иммунитет и подавить хронические заболевания, канцерогенез и старение. Антиоксидантные свойства этих пептидов тунца защищают клеточные мембраны от связанных с кислородом повреждений, которые представляют собой процесс, называемый перекисным окислением липидов.

Поддерживает кости

В то время как у рыбок не так много витамина D, у желтоперого тунца есть некоторое количество витамина D. Витамин D играет важную роль в усвоении кальция. Тунец также содержит большое количество магния и фосфора, которые поддерживают здоровье костей.

Heart Support

В тунце содержится около 400 мг калия на 100 г продукта. Калий является сосудорасширяющим средством, которое помогает снизить кровяное давление. Тунец — отличный источник ниацина и других комплексов витамина B, которые поддерживают здоровое функционирование сердца.Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует 1 грамм эйкозапентаеновой кислоты (EPA) + докозагексаеновой кислоты (DHA) в день людям с сердечными заболеваниями. Для снижения уровня триглицеридов рекомендуются дозы от 2 до 4 граммов в день . В 100 г тунца практически нет 0,5 г жира и 0,1 г ЭПК + ДГК. Таким образом, было бы неправдоподобно утверждать, что тунец поддерживает сердце благодаря своим жирным кислотам омега-3. Тунец содержит коэнзим Q10 (CoQ10) — вещество, обнаруженное в каждой клетке тела, используемое для производства энергии для роста и поддержания клеток, которое защищает эндотелий от повреждения окисленными ЛПНП.Ниацин рекомендуется в качестве сердечного препарата для снижения высокого уровня холестерина.

Обеспечивает энергию

Тунец является хорошим источником витамина B12, фолатов и комплексов B. Тунец улучшает обмен веществ и повышает эффективность работы органов. Витамин B12 помогает вырабатывать ДНК, которая является генетическим материалом всех клеток. Витамин B12 поддерживает здоровье нервов и клеток крови. Он предотвращает мегалобластную анемию — дефицит, вызывающий у людей усталость и слабость.Веганы не получают витамин B12 из своего рациона. Тунец — хороший вариант получить диетический B12 для тех, кто предпочитает рыбу вместо мяса. Витамин B6 также повышает энергию и метаболизм, а также защищает нервы. Ниацин высвобождает энергию в клетки. Витамины группы В помогают производить энергию и способствуют образованию красных кровяных телец.

Восстановление после инсульта

CoQ10 и витамин B3 (ниацин) являются важными элементами в лечении и предотвращении инсульта. Регулярное употребление тунца помогает поддерживать здоровье мозга.CoQ10 — жизненно важный компонент клеточного энергетического метаболизма. Это важно для нормального функционирования митохондрий. Альбакор (тунец) содержит 6,2 мг / кг CoQ10, а тунец в целом содержит 4,9 мг / кг CoQ10. Консервированный тунец может содержать 14,9-15,9 мг / кг. CoQ10 помогает облегчить депрессию и головные боли. Он снижает потерю дофамина до 26% и помогает предотвратить болезнь Паркинсона. Прием фолиевой кислоты, витамина B12, ниацина и витамина (E, C) снижает риск инсульта. Все это содержится в тунце.

Источник белка

Белок является важным строительным материалом для мышц, костей, хрящей, крови и кожи. Белок строит и восстанавливает ткани. Согласно US Food Plate, четверть вашей тарелки должна состоять из белков. Диета, богатая белками, помогает похудеть. Рекомендуемая диета для белка — 0,8 грамма из белка на килограмм, или 0,36 грамма на фунт веса тела. Сырой тунец (на 100 г) содержит около 24 г белка, что составляет примерно 50% суточной нормы.Для сжигания белковой пищи требуется больше калорий. Таким образом, потребление белка помогает сбалансировать соотношение количества потребляемых калорий к количеству сжигаемых калорий и способствует снижению веса. Диета, богатая белками, также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Caveat

Консервированный тунец является наиболее распространенным источником ртути в рационе. Белый альбакор и полосатый светлый скипджек — две основные рыбы, которые продаются в консервированной форме. Белый альбакор содержит на 0,32 частей на миллион ртути больше, чем в тунце.В среднем человек с весом 120 фунтов должен съедать 1 банку белого альбакора за 11 дней и 1 банку лёгкого лосося каждые четыре дня.

Проект Агентства по охране окружающей среды США — Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (EPA-FDA) от 2014 г. рекомендует беременным женщинам есть не менее 8–12 унций (2–3 порции) в неделю разнообразной рыбы с меньшим содержанием ртуть для поддержки роста и развития плода. Однако Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предпочитает, чтобы беременные женщины избегали тунца, в то время как Американская ассоциация беременных (APA) рекомендует потребление кусочков светлого тунца не более 36 унций в месяц.Большеглазый и ахи тунец содержат большое количество ртути. Скипджек и желтоперый тунец содержат меньше ртути, как и светлый консервированный тунец. Беременные женщины могут выбрать любой из этих видов тунца с меньшим содержанием ртути в качестве альтернативы белому альбакору или тунцу ахи.

В следующей таблице содержится рекомендуемое количество консервированного тунца, которое следует употреблять в зависимости от массы тела:

недель 9010 4 2 недели
Если вы весите: Не ешьте больше одной банки на каждую:
Белый альбакор Легкий кусок
20 фунтов 10 недель 3 недели
30 фунтов 6 недель 2 недели
40 фунтов 5 дней

5

50 фунтов 4 недели 9 дней
60 фунтов 3 недели 7 дней
70 фунтов 3 недели 6 дней
8010 фунтов 2 6 дней
90 фунтов 2 недели 5 дней
100 фунтов 5 дней
110 фунтов 12 дней 4 дня
120 фунтов 11 дней 4 дня
130 фунтов 10 дней
140 фунтов 10 дней 3 дня
150+ фунтов 9 дней 3 дня
  • 1 банка светлого тунца в воде, без жидкости
  • 1 авокадо
  • чашка нарезанного кубиками огурца или 1/2 красного яблока, нарезанного
  • 2 ст.мелко нарезанный красный / зеленый лук
  • стакана сельдерея
  • 1/4 стакана нарезанных, поджаренных грецких орехов
  • Соль, тмин и перец по вкусу
  • 1 Лимонный сок
  • Веточки кинзы

Метод

    3
  • В средней миске измельчите высушенный тунец вилкой.
  • Добавьте к тунцу пюре из авокадо.
  • Добавьте лук, сельдерей, огурец, грецкие орехи и хорошо перемешайте.
  • Добавьте лимонный сок, соль, тмин и перец по вкусу.
  • Добавьте веточки кинзы.
  • Охладить в течение часа и подавать

Можно подавать

  • В вареных яйцах вместо желтка
  • В капустных листьях
  • На тостах из цельнозерновой муки
  • На крекерах
  • В качестве начинки для пиццы или
  • Едят как салат

Пищевая ценность тунца

Пищевая ценность тунца на 100 грамм составляет:

20 удивительных преимуществ тунца для здоровья

Как часто вы едите тунец? Какой твой любимый рецепт?

Все мы знаем, что употребление рыбы в пищу полезно для здоровья и что мы должны есть ее не реже двух раз в неделю.Польза от употребления тунца много, и тунец полезен, нам всем следует есть больше тунца. Сегодня мы подробнее рассмотрим их и подробно расскажем о преимуществах тунца. Давайте погрузимся.

1. Это помогает вашему сердцу.

Высокий процент омега-3 жирных кислот в мясе тунца восстанавливает баланс кровеносных сосудов, снижая уровень холестерина в артериях. Более низкий уровень холестерина в артериях означает меньше проблем с кровотоком и сердечным насосом, что улучшает здоровье сердца.

Полезный совет: Замените жирное мясо, например свинину (особенно обработанную), тунцом.

2. Снижает кровяное давление.

Тунец богат калием — минералом, который значительно снижает кровяное давление. Сочетание этого элемента с жирами омега-3 оказывает противовоспалительное действие на сердечно-сосудистую систему.

Это означает более низкое давление и меньший риск инсульта, сердечных приступов и сложных проблем, таких как закупорка артерий.

Полезный совет: Консервы из тунца солят с добавлением большого количества натрия, что снижает уровень калия в системе. Старайтесь употреблять как можно больше неконсервированного свежего тунца.

3. Улучшает вашу иммунную систему.

Мясо этой рыбы богато марганцем, цинком, витамином С и селеном — антиоксидантами, которые известны как основные усилители иммунной системы. Антиоксиданты борются со свободными радикалами, побочными продуктами метаболизма на клеточном уровне, которые могут вызывать множество серьезных заболеваний, таких как рак.

Полезный совет: Одна порция мяса тунца составляет примерно 200% суточной потребности в антиоксидантах.

4. Увеличивает кровообращение.

Железо и витамин B являются причинами этого преимущества. Ваша сердечно-сосудистая система забивается и замедляется из-за нездорового питания, и ваши клетки начинают дегенерировать. Высокое потребление железа и витамина B укрепляет клетки крови. Железо усиливает кровообращение, улучшая окисление органов тела, обеспечивая оптимальное функционирование.

5. Уменьшает депрессию.

Тунец три-четыре раза в неделю более эффективен, чем Прозак. Это смелое заявление является результатом научного исследования групп людей с депрессией, где группы были разделены на три: группа плацебо (употребление таблеток плацебо), группа прозака и группа тунца (употребление тунца несколько раз в неделю).

Удивительно, но у группы тунцов было самое большое снижение уровня стресса.

Здоровый Совет: Естественное лечение состояний и болезней устраняет побочные эффекты лекарств.Тунец — идеальный антиоксидант, который в некоторых случаях может заменить промышленные лекарства.

6. Снижает уровень триглицеридов.

Вы, наверное, уже знаете, что тунец влияет на уровень холестерина в организме, но за этим стоит многое. Ряд триглицеридов в кровотоке раскрывает количество жира, циркулирующего в вашем теле. Они связаны с ЛПНП, или плохим холестерином, и ЛПВП, хорошим холестерином.

Полезный совет: Ешьте тунца не реже двух раз в неделю, чтобы снизить уровень ЛПНП и улучшить его.

7. Помогает здоровью глаз.

Состояние, называемое дегенерацией желтого пятна, снижает зрение и постепенно приводит к слепоте. Всемогущие кислоты Омега-3 выступают в качестве профилактики этого состояния.

Полезный совет: Регулярный прием жирных кислот Омега-3 предотвращает синдром сухого глаза.

Жарка или приготовление на гриле может уменьшить количество полезных ингредиентов в мясе. Попробуйте рецепты с запеканием в духовке, используя бумагу для выпечки.

8. Укрепляет кости.

Витамин D является основным строительным компонентом костей. Польза этого витамина проявляется в профилактике рака, в укреплении и здоровье костей и отсутствии переломов.

Полезный совет: В сочетании с минералами из мяса тунца витамин D снижает риск рассеянного склероза и аутоиммунных заболеваний.

9. Улучшает здоровье кожи.

Тунец содержит микроэлементы, предотвращающие повреждение клеток крови из-за интоксикации и нездорового состояния организма.Во-вторых, белок эластин обеспечивает дополнительное восстановление тканей и придает коже гладкость.

Полезный совет: Для дополнительного ухода за кожей используйте оливковое масло в качестве лечебного средства.

10. Предотвращает инсульт.

С пятью порциями тунца в неделю взрослые могут снизить риск инсульта на 30%. Предотвращение образования тромбов и улучшение стенок артерий благодаря витаминному комплексу B и фолиевой кислоте тунца.

Здоровый Совет: Сердечно-сосудистую силу можно улучшить с помощью регулярных ежедневных упражнений.

11. Тунец борется с заболеваниями почек.

Упомянутый минерал калия помогает поддерживать водный баланс и нормальную работу почек. Рак почки — один из наиболее частых видов рака в мире, и он возникает из-за неправильного функционирования органов.

Совет для здоровья: Следите за тем, чтобы не пить в течение дня. От семи до девяти стаканов воды требуется для оптимальной работы почек и здоровья организма.

12. Предотвращает рак.

Антиоксиданты из мяса тунца борются с раковыми клетками. Многие виды рака, например, рак груди, зависят от элементов, содержащихся в тунце.

Полезный совет: Убедитесь, что вы едите рыбу каждую неделю, и вы можете перемешивать ее, когда вам надоест тунец.

13. Обеспечивает энергией.

Компоненты тунца улучшают обмен веществ и повышают энергию. За этим стоит комплекс витаминов B, наряду с высоким содержанием белка и омега-3 кислот.

Полезный совет: Мясо тунца сокращает время восстановления при тренировках спортсменов и дает энергию для сложных упражнений. Увеличьте ежедневное потребление, чтобы улучшить общее самочувствие.

14. Строит мышцы.

Один из основных ингредиентов мяса тунца — белок. Тунец — одно из самых богатых белком мяса, что делает его идеальным компаньоном для развития мышц и сжигания жира. Мышцы растут из белков, быстрее восстанавливаются и улучшают обмен веществ в организме.

Полезный совет: Тунец дешев, но отлично подходит для потребления белка. В 100 граммах мяса тунца содержится 30 граммов белка. Используйте математику и добавьте тунца в свою диету для развития мышц.

15. Способствует похуданию.

Ожирение и избыточный вес — самые большие проблемы со здоровьем во всем мире. Тунец — это низкокалорийная, высококачественная белковая пища, полная полезных питательных веществ, которые улучшают здоровье, метаболизм и снижают жирность. Повышенное потребление омега-3 жирных кислот из мяса тунца стимулирует выработку гормона голода, называемого лептином.С этим гормоном у вас не будет тяги к еде.

Полезный совет: Повысьте метаболизм с помощью нескольких приемов пищи в день и сократите потребление углеводов с полудня до ночи.

16. Уменьшает воспаление.

Мясо тунца подавляет как воспаление, так и воспаление мышц. Противовоспалительные минералы и полезный холестерин в этом мясе помогают распределять ресурсы в организме. Это приводит к правильному функционированию всего тела и предотвращает воспалительные заболевания, такие как артрит и подагра.

Здоровый Совет: Не бойтесь воспалений, в практике наращивания мышц это хорошо.

17. Повышает инсулиновый ответ.

Люди, страдающие диабетом, могут получить еще больше пользы от тунца. Омега-3 кислоты помогают сдерживать выработку инсулина, облегчая повседневную жизнь пациентов с диабетом.

Совет для здоровья: Сохранение гидратации усиливает эффект от употребления тунца.Постоянно поддерживайте водный баланс, чтобы инсулин не повышался.

18. Улучшает настроение.

Селен регулирует аппетит и настроение у людей. Исследования показывают, что недостаток селена в организме вызывает беспокойство. Еще одно преимущество омега-3 кислот — это процесс улучшения настроения, который они запускают.

Здоровый Совет: Голод, вызванный попытками похудеть, может вызвать изменения настроения и неприятные ощущения.

19.Это влияет на ваш мозг.

Диета, богатая мясом тунца, улучшает когнитивные функции мозга, и главной причиной этого являются могущественные кислоты омега-3. Это происходит, когда здоровая кровь и клетки, полные кислорода, циркулируют в чистом кровотоке, попадая в мозг. Мозг функционирует намного лучше, поскольку у него есть все необходимые ресурсы.

Полезный совет: Для улучшения работы мозга употребляйте орехи и ягоды. Они доказали свою эффективность в поддержании здорового функционирования мозга.

20. Предотвращает повреждение клеточной мембраны.

Когда вы употребляете приготовленный тунец, вы помогаете своему организму разными способами. Белок тунца распадается на клеточные образования, называемые пептидами. Пептиды при потреблении влияют на клеточные мембраны нашего тела, улучшая их общее состояние и, таким образом, делая наше тело более здоровым и устойчивым к свободным радикалам.

Полезный совет: Старайтесь есть как можно больше вареного тунца.Это может быть немного неприятно на вкус, но с хорошей приправой и специями вы можете приготовить прекрасное блюдо.

На этом заканчивается наш список преимуществ употребления тунца. Теперь у вас есть более десятка причин есть тунец каждый день и наслаждаться всеми этими преимуществами. Приятного аппетита!

Дайте нам знать ваш любимый рецепт тунца в комментариях ниже.

Изображение предоставлено: Тейлор Гроте через unsplash.com

Польза тунца для здоровья

Трудно отказаться от стейка ахи с кунжутной корочкой или острого ролла из тунца, когда они появляются в меню.К счастью, есть много причин, чтобы оценить пользу тунца для здоровья. Тунец — отличный источник белка, омега-3 жирных кислот и жизненно важного микронутриента селена — все это содержится в рыбе, которая настолько же вкусна в сыром виде, как и приготовленная, консервированная или покрытая майонезом (салат из тунца, кто-нибудь?). Тунец также полон витаминов и минералов, таких как витамины A, B и D, кальций и железо. Кроме того, тунец подходит для многих диет, независимо от того, едите ли вы безглютеновый, палео, кето или кошерный.

Тунец — отличный источник белка

Хотя мы склонны использовать термин «тунец» в общем, на самом деле существует 15 видов тунцов, из которых белоснежный альбакор чаще всего встречается в консервированных продуктовых магазинах.На другом конце спектра стоимости и престижа находится ахи или желтоперый, вид, который обычно используют в сыром виде для сашими и суши или обжаренный как «стейк».

Немногие деликатесы могут сравниться с маслянистым вкусом слегка обжаренного стейка ахи.

Все разновидности тунца — отличные источники белка. Порция альбакора в шесть унций содержит колоссальные 45 граммов. А тунец, как и большая часть рыбы, очень нежирный — более 75 процентов калорий в типичной порции приходится на белок.

Белок является основным компонентом любой диеты, и увеличение потребления белка может иметь ряд преимуществ для здоровья.Обзор, проведенный в 2015 году в The American Journal of Clinical Nutrition , показал, что употребление большего количества белка приводит к потере веса и жира, а также снижению артериального давления, триглицеридов и окружности талии (Leidy et al., 2015).

Ученые считают, что эти преимущества, особенно потеря веса, связаны с изменениями метаболизма и аппетита. Люди, которые потребляют больше белка, часто сообщают, что дольше ощущают сытость, что помогает сократить переедание.

Получение омега-3

Омега-3 жирные кислоты, такие как EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота), содержащиеся в тунце и других морепродуктах, являются ключевыми ингредиентами для здорового организма.EPA и DHA — это строительные блоки, которые клетки используют для создания соединений, которые борются с воспалениями в организме. Было показано, что они снижают риск сердечных приступов, способствуют нормальной работе мозга и многому другому (Hu et al., 2019).

Тунец — отличный способ добавить в свой рацион больше этих жирных кислот омега-3. Консервированный дикий альбакор Vital Choice, например, содержит 1370 мг омега-3 жирных кислот на порцию 53 г, что ставит его в ту же лигу богатых омега-3, что и наша консервированная дикая нерка.

Омега-3 жирные кислоты играют важную роль в иммунной системе и тесно связаны с воспалительной реакцией организма (Gutiérrez et al., 2019). А омега-3 в рыбе, такой как тунец, помогает нашей коже, защищая ее от неблагоприятных последствий старения, рака кожи, аллергии и дерматита (Huang, 2018). Тунец — действительно антивозрастная пища.

Кроме того, дефицит этих незаменимых жирных кислот был связан с нейродегенеративными заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера. Предварительные исследования показали, что добавки DHA могут уменьшить образование бляшек в головном мозге, связанное с болезнью Альцгеймера (Hooijmans et al., 2020). Другая работа показала, что добавки DHA могут предотвратить потерю нейронов и снижение когнитивных функций (Zhang et al., 2015).

Другое исследование даже показало, что омега-3 в рыбьем жире может защитить от вредного воздействия алкоголя. Наука предполагает, что у людей, злоупотребляющих алкоголем, низкий уровень ДГК в кровотоке, а лабораторные исследования на крысах показали, что кормление их большим количеством ДГК снижает их желание употреблять алкоголь. Также есть предварительные доказательства того, что DHA может защищать от воспалительных заболеваний кишечника, уменьшая воспаление в кишечнике.

Источник селена

Сэндвич со скипджеком, кто-нибудь?

Возможно, вы слышали, что с тунцом нужно быть осторожным из-за его содержания ртути, но на самом деле это не повод для беспокойства, особенно в отношении премиальных сортов, которые предлагает Vital Choice.

Vital Choice работает со своими партнерами, чтобы обеспечить устойчивость запасов тунца и поддерживать содержание ртути в своих продуктах в пределах рекомендованных пределов. Например, покупая альбакора только определенного веса — 15 фунтов или меньше — мы можем гарантировать, что каждая отдельная рыба меньше и не усвоила много ртути.

Еще один способ уменьшить воздействие ртути — использовать другой элемент: селен. Тунец — отличный источник селена, и этот элемент защищает от вредного воздействия ртути (Melgar et al., 2019). Селен «конкурирует» с ртутью, связываясь с клеточными участками, к которым ртуть обычно прикрепляется, по существу изолируя ртуть и предотвращая ее повреждение организма (Raymond & Ralston, 2020).

Селен защищает от диабета II типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Это также важно для обмена веществ и функции щитовидной железы. Есть много способов получить селен из продуктов. Селен содержится в мясе, твороге, коричневом рисе, яйцах, семечках, бобах, грибах и многом другом.Помимо бразильских орехов, которые содержат невероятные 544 мкг на унцию, желтоперый тунец является одним из самых богатых селеном продуктов питания — 92 мкг на три унции.

Все эти факты о питании тунца позволяют сделать простой вывод: тунец — отличный выбор, если вы ищете новый источник белка, чтобы смешать блюда во время обеда, или надеетесь получить омега-3, селен и другие витамины и минералы из вашего рациона.

В конце концов, разнообразие — это пряность жизни. Добавление тунца во многих его формах — отличный способ смешать вещи, особенно когда наука подтверждает, что польза для здоровья того стоит.

Источники:

  • Gutiérrez, S, Svahn, SL, & Johansson, ME. (2019). Влияние жирных кислот Омега-3 на иммунные клетки. Международный журнал молекулярных наук, 20 (20), 5028. https://doi.org/10.3390/ijms20205028
  • Hooijmans CR, Rutters F, Dederen PJ, et al. (2007). Изменения объема церебральной крови и амилоидная патология у старых мышей APP / PS1 с болезнью Альцгеймера на диете с докозагексаеновой кислотой (DHA) или типичной западной диете, обогащенной холестерином (TWD). Нейробиология болезней, 28 (1), 16-29.https://doi.org/10.1016/j.nbd.2007.06.007
  • Ху Y, Ху Ф. Б. и Мэнсон Дж. (2019). Добавки с морскими омега-3 и сердечно-сосудистые заболевания: обновленный метаанализ 13 рандомизированных контролируемых испытаний с участием 127477 участников. Журнал Американской кардиологической ассоциации, 8 (19): e013543. https://doi.org/10.1161/JAHA.119.013543
  • Хуан Т.Х., Ван П.В., Ян С.К., Чжоу В.Л. и Фанг Дж.Й. (2018). Косметическое и терапевтическое применение жирных кислот рыбьего жира на коже. Морские препараты, 16 (8), 256.https://doi.org/10.3390/md16080256
  • Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, Wycherley TP, Westerterp-Plantenga MS, Luscombe-Marsh ND, Woods SC, Mattes RD. (2015). Роль белка в потере и поддержании веса, Американский журнал клинического питания, 101 (6), 1320S – 1329S. https://doi.org/10.3945/ajcn.114.084038
  • Мельгар М.Дж., Нуньес Р., Анхелес Гарсия М. (2019). Потребление селена из тунца в Галисии (Испания): оценка риска для здоровья и защитная роль от воздействия ртути и неорганического мышьяка, Science of the Total Environment, 694, 133716.https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2019.133716.
  • Раймонд Л.Дж. и Ральстон NVC. (2020). Ртуть: взаимодействия селена и последствия для здоровья, NeuroToxicology, 81: 294-299. https://doi.org/10.1016/j.neuro.2020.09.020.
  • Zhang Y, Chen J, Qiu J, Li Y, Wang J, Jiao J. (2015) Потребление рыбы и полиненасыщенных жирных кислот и риски умеренных и тяжелых когнитивных нарушений: метаанализ доза-реакция 21 когортного исследования . Американский журнал клинического питания, 103 (2): 330-340.https://doi.org/10.3945/ajcn.115.124081

Какая польза для здоровья от твердого тунца альбакор? | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 21 ноября 2018 г.

Тунец альбакор обладает многими из тех же питательных преимуществ, что и другие виды тунца: это богатый источник полноценного белка, селена и витамина B-12. Однако у него есть два существенных отличия. Альбакор является лучшим источником полезных для сердца омега-3 жирных кислот, чем другие виды тунца. Он также содержит больше ртути, поэтому беременным женщинам и детям следует ограничить количество еды.

Albacore Tuna Basics

Albacore — единственный вид тунца, который может быть обозначен как белый тунец. Твердый альбакор — это консервированный белый тунец, в котором рыба остается крупными кусками. Когда альбакора нарезают на более мелкие кусочки и консервируют, его называют кусковым белым тунцом. Порция консервированного тунца альбакора в воде содержит 109 калорий и 3 грамма жира. Консервированная в масле та же порция содержит 158 калорий и 7 граммов жира.

Белок

Белок выполняет множество жизненно важных функций, от строительства и восстановления тканей до производства ферментов и сокращения мышц.Это также резервный источник энергии, если вы не получаете достаточно углеводов. Тунец альбакор содержит примерно такое же количество белка, как мясо и птица, но когда он упакован в воду, он содержит половину калорий и одну четвертую общего жира, чем в среднем в говядине и курице. Порция тунца альбакора в 3 унции обеспечивает от 20 до 23 граммов белка, что составляет около 44 процентов от рекомендуемой нормы диеты для женщин и 36 процентов от рекомендуемой нормы для мужчин.

Омега-3 жирные кислоты

Хотя тунец альбакора содержит меньше жира, чем мясо и птица, он является богатым источником незаменимых жирных кислот омега-3, которые снижают риск сердечных заболеваний.Он содержит два типа жирных кислот омега-3 — EPA и DHA, которые снижают уровень триглицеридов, замедляют рост атеросклеротических бляшек и предотвращают аритмию. Вы получите 0,7 грамма комбинированных EPA и DHA в трех унции консервированного тунца альбакора в воде. Когда тунец заправлен маслом, общее количество снижается до 0,2 грамма.

Селен

Селен в сочетании с белками создает вещества, которые действуют как антиоксиданты и регулируют гормоны щитовидной железы. Ваша иммунная система также зависит от селена, регулирующего иммунный ответ.Вам нужно всего лишь 55 микрограммов селена в день. Вы получите 56 микрограммов из трех унций консервированного тунца альбакора в воде и 51 микрограмм из альбакора, упакованного в масло. Токсичность встречается редко, но если вы потребляете более 400 микрограммов селена в день, это может вызвать побочные эффекты, такие как тошнота, рвота и усталость.

Рекомендации

Тунец Альбакор содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец. На сегодняшний день ограничения потребления не установлены для большинства взрослых, но беременным женщинам или женщинам, которые могут забеременеть, следует съедать менее 6 унций в неделю.Еще одна потенциальная проблема консервированного тунца — это количество натрия, добавляемого во время обработки. На порцию в 3 унции может быть до 22 процентов рекомендуемой дневной нормы. Вы не можете полностью избежать этого, потому что свежий альбакор, естественно, содержит натрий, но его количество падает до менее 3 процентов от вашего ежедневного потребления, когда вы покупаете консервы из альбакора без натрия.

Топ-10 причин не есть тунец

Опубликовано на сайте PETA.

1. Гниль мозга

Тунец накапливает токсичную ртуть в своей плоти в результате промышленного загрязнения, а побочные эффекты отравления ртутью включают скручивание пальцев, когнитивные нарушения и проблемы с координацией. Мальчик из Калифорнии, о котором писала на первой полосе статья в Wall Street Journal, превратился из звездного спортсмена и почетного студента в неспособность сосредоточиться или поймать мяч из-за того, что ел консервированного тунца. Даже если бы он ел только половину банки тунца-альбакора в неделю, он все равно потреблял бы на 60 процентов больше ртути, чем в США считают «безопасным».Правительство С.

2. Огромный тунец

Самый большой тунец — голубой тунец, который может достигать 15 футов в длину и весить более 1500 фунтов. Даже «мелкие» виды тунца, такие как желтоперый и альбакор, могут вырасти до 6,5 футов в длину и весить сотни фунтов. Тунец — это не совсем кушетка — они могут проплыть более 100 миль в день, а максимальная скорость — 40 миль в час.

3. Сердечный приступ

Рыба вредна для сердца! Тяжелые металлы концентрируются в тунце из-за загрязненной рыбы, которую они едят.Мякоть тунца богата тяжелыми металлами, которые атакуют сердечную мышцу, поэтому токсичность перевешивает любую возможную пользу для здоровья от жирных кислот омега-3. Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале Американской кардиологической ассоциации, мужчины с самым высоким уровнем ртути увеличивают риск сердечных заболеваний на 60 процентов, а риск смерти от сердечного приступа — на 70 процентов. Сделайте одолжение своему сердцу — отложите вилку для рыбы и возьмите более безопасный источник омега-3, например грецкие орехи и семена льна.

4.Вы бы съели свою собаку?

Как насчет рыбы, умной, как собака? Доктор Тереза ​​Берт де Перера, ученый из Оксфордского университета, недавно опубликовала исследование, показывающее, что рыбы учатся быстрее собак. А биолог Эдинбургского университета Кулум Браун говорит: «Во многих областях, таких как память, их когнитивные способности соответствуют или превосходят таковые у« высших »позвоночных, включая нечеловеческих приматов».

5. Прости, Чарли

В отличие от некоторых мультяшных тунцов, рыба не умоляет, чтобы ее поймали.За тунцом гонятся, пока они не сойдутся в тесную группу, а затем вокруг них опускают сеть. Их волочат о камни и мусор, и некоторые рыбы задыхаются от веса другой рыбы, прижимающейся к ним. Большого тунца насаживают на ярусы — мили зазубренных крючков, которые оставляют в океане на несколько дней.

Чтобы осудить Национальную неделю морепродуктов (с 4 по 11 октября), протестующие, «пойманные» в рыболовных сетях, попросили лондонцев защитить всех видов водных животных и стать веганами.

6. Смерть в стиле сопрано

Подумайте о «плавании с рыбами» наоборот. «Наемные убийцы» сбрасывают меньших тунцов на лед, где они медленно замерзают насмерть или раздавливаются, когда на них сваливаются тысячи их одноклассников. Тунца, пойманного на ярусы, бьют до тех пор, пока его не бросают в морозилку, пока он не потеряет сознание — и это если он еще не истек кровью, пытаясь освободиться!

7. Заводские рыбные чаши

Поскольку рыболовные траулеры все больше опустошают моря для все большего числа своих жителей, рыба теперь выращивается на «фермах».«Маленького тунца вылавливают и сбрасывают в загоны с сеткой. Их откармливают на гранулах из концентрированного рыбьего мяса и убивают, когда они становятся достаточно большими — если они не умирают первыми от паразитов и болезней, которые процветают в чрезвычайно тесных условиях.

8. Отвратительные сашими

Держитесь подальше от суши-буфета, если вы не хотите проводить следующий день в фарфоровом дворце. Морепродукты — причина номер один пищевых отравлений в Соединенных Штатах. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно регистрируется около 75 миллионов случаев болезней пищевого происхождения, включая сотни тысяч госпитализаций и тысячи смертей.

9. Тунец, небезопасный для дельфинов

Тунец примерно так же «дружелюбен к дельфинам», как гребной винт лодки. Даже если дельфины не «случайно» попали в ловушку для тунца, японские рыболовы по-прежнему намеренно убивают их, потому что они охотятся на тунца. Целые стаи китов и дельфинов собираются и отправляются на мелководье, где всех, кроме самых молодых (которых отлавливают и продают в аквариумы), забивают ножами и мачете.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *