Полезные свойства скумбрии: Полезные и опасные свойства скумбрии

Содержание

Полезные и опасные свойства скумбрии

Скумбрия — рыба семейства скумбриевых отряда окунеобразных. Максимальная длина тела — 60 см, средняя — 30 см. Тело веретёнообразное. Чешуя мелкая. Спинка сине-зелёная, со множеством чёрных, слабо изогнутых полосок. Плавательного пузыря нет.

Скумбрия — пелагическая стайная теплолюбивая рыба. Быстро плавает (в броске — до 77 км/ч). Стаи обычно не содержат примеси других рыб (редко с сельдью) и состоят из особей одной величины. Скумбрия живёт при температуре 8—20° С, из-за чего вынуждена совершать сезонные миграции вдоль побережий Америки и Европы, а также между Мраморным и Чёрным морями. Эти миграции имеют характер нагульных (пищу скумбрии составляет мелкая рыба и зоопланктон).

Полезные свойства скумбрии

Скумбрия легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка, она также содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора. Скумбрия содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые также являются важным фактором оздоровления костей и нервной системы и способствуют усвоению.

Всего 100. г рыбы содержит до половины дневной нормы белка. Упортебляя жирную рыбу, скумбрию, организм получает по меньшей мере, в 2 раза больше калорий, чем употребляя белую рыбу. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, ненасыщенные жиры из рыбы считаются наиболее полезными. По мнению ученых, именно жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбе, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах.

Очень полезна морская рыба будущим матерям. Есть данные, что употребление жирной рыбы ослабляет некоторые симптомы псориаза, улучшает зрение и функции мозга. Морская рыба содержит комплекс витаминов, в частности витамин D. Рыбий жир в 5 раз эффективнее растительных масел, он понижает содержание холестерина в крови. Жиры, находящиеся в печени рыб, богаты витаминами А и D. Мышечная ткань рыбы содержит витамины группы В, помогающие организму усваивать белки.

В последнее время появляется все больше сообщений, где утверждается, что употребление в пищу жирной рыбы (лосося, скумбрии, сельди, сардин и трески) предохраняет от астмы. Это объясняется действием жирных кислот Омега-3, обладающих противовоспалительным действием, и магнием. Доказано, что люди, в организме которых низок уровень магния, наиболее подвержены приступам астмы.

С недостатком жиров Омега-3 часто связывают такие заболевания, как рак, ревматоидный артрит, атеросклероз, слабость иммунной системы и др.

Опасные свойства скумбрии

Скумбрия противопоказана при индивидуальной непереносимости. Кроме того, являясь жирной рыбой, она не желательна при заболеваниях печени и почечной недостаточности.

Соленая и копченая скумбрия не желательна при гипертонии и обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта. Некоторые врачи не рекомендуют употреблять скумбрию беременным, кормящим и детям, так как она способна накапливать в себе вредные вещества, и, тем самым, приносить вред организму.

В передаче «О рыбалке всерьез» расскажут о Ялтинских соревнованиях по ловле скумбрии и о тонкостях ловли этой вкусной рыбы.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.5/10

Голосов: 4

Смотрите также свойства других рыб:

Все о скумбрии или как макрель укрепляет здоровье

Скумбрия является широкоизвестным видом рыб, достаточно часто встречающимся на прилавках наших магазинов. Это относительно небольшая быстроплавающая рыба, в среднем достигающая 30 см в длину, хотя попадаются особи и по 60 см. Данная рыба достаточно красивая, имеет веретенообразную форму, собирается в большие косяки. Она редко когда живет более 20 лет, однако встречаются и экземпляры, достигшие 25-летнего возраста.

Данная рыба ценится не только за свои приятные вкусовые качества, но также за большое содержание полезных жиров, а именно омега 3 жирных кислот, недостаток которых в наше время является вполне обычным делом. Поэтому, чтобы особи были пожирнее, следует выбирать осеннюю рыбу, т.к. в данный период содержание жира в ней достигает 30 процентов, в отличие от весеннего времени, когда жира в теле рыбы может быть не больше 3 процентов.

Вообще макрель, как еще называют скумбрию, хотя такое название более распространено в западных странах, обладает особенно питательным мясом. Ведь содержание полезных жиров в 100 граммах ее филе достигает 12 г, из которых 1,5 г – это омега-3 жирные кислоты. А ведь такое содержание полностью покрывает дневную необходимость в омега-3 жирных кислотах.

Из-за такого высокого процента жирных кислот в данной рыбе, она обладает рядом важных полезных свойств.​

Уменьшение количества триглицеридов и «плохого» холестерина

Повышенный уровень триглицеридов и плохого холестерина в крови всегда связывается с высоким риском возникновения сердечных ударов и других сердечных заболеваний. Чаще всего высокое содержание данных веществ в крови говорит о неправильном питании, малоактивном образе жизни, часто ожирении и диабете. Однако постоянное употребление в пищу продуктов, богатых омега 3 жирными кислотами, заметно снижает количество таких вредных элементов в крови. Также скумбрия помогает снизить уровень «плохого» холестерина, не давая ему впитываться в кровоток из кишечника.

Улучшение качества крови

Омега-3 жирные кислоты, в большом количестве содержащиеся в скумбрии, также улучшают качество крови, струящейся по нашим венам. Они укрепляют клеточные мембраны. Это делает более эластичными и крепкими стенки сосудов, благодаря чему они расслабляются и расширяются, понижая кровяное давление и уменьшая риск закупоривания сосудов.

Снижение веса

Существует несколько способов, благодаря которым омега-3 жирные кислоты в макрели могут помочь сбросить вес. Ученые выявили, что в сочетании с упражнениями прием омега-3 способствует уменьшению жировых отложений. Данное предположение основывается на участии жирных кислот в ускорении жирового обмена. Кроме того, они помогают уменьшить уровень сахара в крови людей, страдающих от ожирения.

Кроме многих полезных эффектов, которые оказывает макрель на здоровье благодаря высокому содержанию полезных жиров, она также богата другими нутриентами, потребление которых весьма положительно сказывается на здоровье.

Белок

Данная рыба – отличный источник белка: в 100 г филе скумбрии содержится около 21 г полноценного протеина, в котором содержание таких аминокислот как BCAA, глютаминовая кислота, аспарагиновая кислота, лизин, аргинин и аланин очень высокое. Такой состав позволяют укрепить иммунитет, улучшить состояние нервной системы и, что крайне важно для спортсменов, способствует развитию и регенерации мышечных тканей.​

Микроэлементы

Скумбрия, как и многие другие виды рыб, насыщена различными минералами. Особенно она богата фосфором, калием и магнием. Калий и магний действуют сообща, обеспечивая здоровье сердца и сосудов: они расслабляют стенки капилляров, улучшают сердечный ритм и препятствуют образованию склеротических бляшек, которые могут привести к инсульту, инфаркту, либо другим сердечным заболеваниям. А фосфор способствует укреплению костей и улучшает работу мозга. Кроме того, фосфор является составляющей важнейших элементов организма, отвечающих за выработку энергии и хранение генетических данных.

Витамины

Скумбрия – превосходный источник витамина В12, а также хороший источник, витамина В6, ниацина и рибофлавина. Все эти витамины напрямую вовлечены в процессы производства энергии. Они помогут вам легче просыпаться по утрам и чувствовать себя боле энергичным. Кроме того, они участвуют в синтезе клеток крови, а также ДНК и РНК.

Предостережение при употреблении скумбрии

Всегда, каким бы полезным и питательным не был продукт, специалисты настоятельно рекомендуют чередовать его с другой пищей. Это связано с тем, что ни один продукт не может предоставить организму полный спектр необходимых нутриентов. Верно и то, что практически любой продукт содержит в своем составе некоторые не самые полезные вещества, употребление которых в больших количествах следует избегать. Так и скумбрия обладает некоторыми неприятными свойствами.

Скумбрия – это достаточно жирный продукт, а употребление жиров, даже полезных, все же необходимо строго контролировать, не допуская перенасыщения ими организма. Иначе все это приведет к обвисшим бокам, и совершенно непривлекательным формам.

Также существуют некоторые опасения при приеме скумбрии, из-за утверждений о достаточно высоком содержании в ней ртути. Конечно, уровень ртути варьируется в зависимости от конкретного вида рыбы, места ее обитания и других факторов. Однако, употребления слишком большого количества данной рыбы желательно избегать маленьким детям и беременным женщинам.

Скумбрия, или макрель, один из наиболее питательных и полезных видов рыбы. Она станет отличным дополнением к рациону как обычного человека, так и профессионального спортсмена. Из-за своего состава, богатого полезными жирами и белком, макрель улучшает иммунитет, повышает умственные способности и значительно укрепляет здоровье сердца. Специалисты рекомендуют включать подобного рода рыбу (богатую омега-3 жирными кислотами) в свой рацион дважды в неделю.

​​

Optimum Nutrition

Купить

Maxler

Купить

Syntrax

Купить

Ultimate Nutrition

Купить

​ ​

Скумбрия: все о пользе и рецепты

Ингредиенты (на 4-6 порций):

  • Скумбрия – 2 шт.,
  • Масло оливковое – 1 ч. ложка,
  • Коптильная жидкость (жидкий дым) – 1 ч. ложка,
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию поскоблить, вытащить жабры. Надрезать рыбу вдоль спины, ножницами разрезать хребет у головы и у хвоста, удалить остов и внутренности. Натереть тушки солью, перцем, маслом и коптильной жидкостью, накрыть и дать постоять 30-40 минут.

Уложить рыбу на низкую решетку аэрогриля и готовить 25 минут при температуре 180 градусов. Через 15 минут тушки перевернуть.

Если вы будете запекать скумбрию в духовке, то установите имеющуюся в ней решетку в середине духового шкафа, а под нее поставьте противень для сбора жира. Температура – 160 градусов, время – 30-35 минут, переворачивать не нужно.

Вариант рецепта: вместо коптильной жидкости можно использовать стружку ольхи, уложенную на дно чаши аэрогриля и чуть смоченную водой. Тогда перед приготовлением скумбрию следует мариновать 15-20 минут, температуру увеличить до 200 градусов, а время копчения уменьшить до 20 минут. Можно одновременно с солью и перцем «нашпиговать» рыбу лавровым листом (2-3 шт. на рыбину) – он добавит пикантности.

Еще рецепты блюд из скумбрии

Скумбрия соленая

Этот рецепт прост, как все гениальное. Он не требует практически никаких усилий. Однако важно соблюсти одно условие – рыба должна быть свежайшей, иначе специфический запах лежалой скумбрии испортит все удовольствие.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 кг,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Перец черный молотый – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Рыбу поскоблить, почистить, удалив голову, хвост и внутренности. Разделать на филе, вытащить хребет. Кожу не снимать. Разрезать скумбрию на кусочки шириной в 3 сантиметра. Смешать в одной емкости сахар, соль и перец. Уложить рыбу в банку слоями шкуркой вверх, пересыпая смесью приправ. Поставить под гнет. Выдержать рыбу 6 часов в тепле, потом еще на сутки убрать в холодильник.

Салат из консервированной скумбрии

Этот салат подойдет для праздничного стола, а если вы часто готовите «майонезные» салаты, то и для воскресного обеда.

Полезные свойства скумбрии | Вкусные рецепты испанской кухни

Скумбрия [Scomber scombrus] — рыба семейства scombridae, имеет мясо жирное, потому скумбрию относят к группе синей рыбы. Это морская рыба с давней кулинарной традицией, так как её готовили с древности как деликатес для состоятельных людей. Мясо скумбрии очень хорошее и очень высоко ценится в самой требовательной гастрономии, известные повара непременно включают эту рыбу в свои поварские карты.
 По мере того, как  скумбрия взрослеет начинает питаться ракообразными, моллюсками, сардинами и сельдями. Это способствует тому, что мясо скумбрии приобретает  полезные свойства.

Скумбрия — относится к синей рыбе, (см. ниже), питательные свойства которой позволяют готовить большое разнообразие блюд. Одна из форм наиболее традиционного приготовления скумбрии по испански, маринованная скумбрия, подается как типичный аперитив или как тапас в барах.

Кроме того это рыба, у которой очень вкусное и сочное мясо, можно готовить жареную с чесноком или также скумбрия гриль с небольшим добавлением масла или приправленная в духовке и даже приготовленная для самых маленьких детей с овощами и картофелем.


Советы готовить и хранить скумбрию (макрель):

    Как долго хранится нарезанная скумбрия (макрель), в холодильнике? Это один из самых распространённых вопросов, свойства и характерные для свежей скумбрии.
   Каждый раз, когда вы берёте синюю рыбу, вы должны иметь в виду, что, перед замораживанием, следует удалить все внутренности и хорошо вымыть. Вычищенную рыбу лучше завернуть в фольгу по одной и в таком виде положить в холодильник.  

    Одна из самых традиционных форм приготовления, скумбрия в соусе или в кляре, особенно в зоне юга Испании, для жарки рыбы и другого, который называется без запаха жаркого.
    Чтобы предотвращать запахи рыбы есть несколько трюков, запах, приготовив рыбу, оказывается немного неприятным, поэтому мы оставляем вам трюк, чтобы снять запах рыбы инструментов и, для рук традиционным средством, лимоном.

Скумбрия и полезные свойства для здоровья

Скумбрия популярна, она известна как «самая синяя из синих рыб«, так как она содержит наибольшее количество Омега3.

Скумбрию как и другую рыбу хорошо очищенную можно замораживать при очень низких температурах, чтобы возможные бактерии исчезли. Один из червей, который проживает в свежем мясе макрели, — анасакис, отсюда рекомендация глубоко замораживать мясо скумбрии.


Скумбрия — рыба, которая не рекомендуется больным подагрой, так как наряду с очень полезными свойствами, мясо скумбрии как и все морепродукты, содержит много пуринов, пуриновые основания трансформируются в мочевую кислоту, что способствуют появлению подагры.

Знаете ли вы, что……?

Франция — одна из стран, где большая традиция рецептов из скумбрии, и за ней следует Испания.

Скумбрия в течение зимы питается мало и, весной и летом, когда она приближается к берегу, питается сардинами и сельдями.

Рыба — одна из существенных частей любой диеты, питательная ценность помогает настраивать наш организм. Перечислять полезные свойства рыбы для здоровья было бы очень длинным заданием всегда имея в виду, что рыба в Испании — самый важный источник здоровья.

 Синяя рыба и белая рыба.
В испанской кухне существует разделение рыб, на «синюю и белую», причём это не зависит от видовой классификации, скорее это кулинарное разделение.

 Синяя рыба
Под синей рыбой понимают рыбу с высоким процентным содержанием жира и белка в мясе. Обычно это крупная рыба с  синеватой кожей, отсюда, её название. Главная характеристика синей рыбы — высокое содержание Омега3. Содержание жиров рыбе превышает 6 % отобщей массы.

Обычно к синей рыбе относят мигрирующие виды, физически они также отличаются от белой рыбы, хвостовым плавником, у которого форма «m» и гораздо сильнее нежирной рыбы. Некоторая рыба считается синей во время отлова и белой во время приготовления, так как они теряют некоторые из своих свойств во время приготовления при высоких температурах.

Синяя рыба — рыба, рекомендуемая врачами кардиологами, для сбалансированной диеты, богатой протеинами и питательными веществами. Синяя рыба очень полезна для здоровья, среди прочего выделяется высокое содержание в ней Омега3. Омега3 кислота полезна для многих систем организма.  Среди прочего, отмечается эффект Омеги 3 на костный аппарат, идеальна, для укрепления зрения и предотвращения слепоты. Также связывает Омегу 3 для лечения «сухого глаза» и депрессии.
Кардиологи советуют употреблять синюю рыбу 3 — 4 раза в неделю, это идеальная рыба для регулирования свертываемости крови, уменьшения артериального давления и снижения уровня вредного холестерина. Синяя рыба, (такие виды как тунец, сардины, скумбрия, форель, лосось) рекомендуется как очень полезная при беременности так как обладает полезными свойствами для правильного развития плода и мозга ребенка.

Белая рыба
Понятие «белая рыба» подразумевает рыбу тонкую, с низким содержанием жира и мясом с минимальным содержанием калорий. Из общего веса, содержание жиров в белой рыбе не превышает 2 %.
Мясо белой рыбы идеально для быстрой пищеварительной усвояемости или во время приобщения малышей к взрослому питанию.

Другое свойство, которое отличает белую рыбу от рыбы синей, — цвет её кожи и мяса. Нежирная рыба, белая рыба, обычно имеет кожу более серебристую и белую, чем она обычно бывает у синей
Белая рыба — рыба с очень низким содержанием жира. Список белой рыбы очень длинный, много и очень разнообразные типы белой рыбы, которую мы видим на рыбных прилавках.

Белая рыба так же очень полезна для здоровья, для этого типа рыбы характерны главным образом низкий показатель жиров и следовательно, калорий. Кроме того, это самый важный источник протеинов и потому белая рыба очень рекомендуется малышам и детям постарше, потому что у неё нежирное, нежное, и легко перевариваемое мясо. Белая рыба богата витаминами группы B. Это витамины — которые ответственны за трансформацию различных типов сахаров, и регуляцию системы нервных импульсов, кроме этого за метаболизм кислорода. Треска, хек, дорада, лещ.


Ещё можно почитать:

< Предыдущая   Следующая >

👆 Скумбрия — польза и вред, в каком виде ее лучше употреблять женщинам и мужчинам

Скумбрия (по-другому – макрель) – вкусная и полезная рыба из семейства окуневых, распространенная по всему миру. Своей популярностью она обязана невысокой стоимости, ярким вкусовым характеристикам и положительному влиянию на здоровье. Готовят скумбрию по-разному: варят, солят (бывает пряного посола/слабосоленая), коптят, запекают в духовке и даже маринуют. Если вы следите за питанием, вам стоит узнать о пользе и вреде скумбрии, а также о том, в каком виде и в каких количествах ее рекомендуется есть.

БЖУ и химический состав

Среди жирных рыб скумбрия обладает умеренной калорийностью, что делает ее прекрасным диетическим продуктом. С точки зрения пищевой ценности скумбрии, 100 г свежей рыбы в среднем содержат:

  • белки – 18 г;
  • жиры – 13,2 г;
  • углеводы – 0 г.

Белки, содержащиеся в макрели, легко усваиваются, что выгодно отличает ее от других источников белка: говядины, свинины, птицы. 200 г скумбрии в день достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в этих органических веществах. Желательно есть вареную скумбрию – так она сохраняет все полезные свойства.

Обратите внимание: весной скумбрия имеет всего 3% жирности, а осенью – целых 30%. Опасаться этой цифры не стоит – высокое содержание Омега жирных кислот исключительно полезно. Употребление скумбрии, с этой точки зрения, бесценно – ведь наш организм не умеет самостоятельно продуцировать Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

В скумбрии содержатся витамины группы B (B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B7 (H), B9, B12), а также витамин А, C, D, E и K. Она богата калием, содержит фосфор, является источником магния и натрия, а еще – железа, кальция, хлора и серы. У макрели богатый состав микроэлементов: цинк, марганец, йод, медь, хром, фтор, молибден, кобальт, никель. Все они незаменимы для поддержания здоровья. Высокое содержание полезных веществ делает скумбрию универсальным продуктом для любого рациона, поскольку в ней содержится все, что нужно организму для нормального функционирования или развития (когда речь идет о детях).

Основные виды скумбрии

В магазинах продается два вида макрели – атлантическая и дальневосточная. Первая содержит в среднем 20% белка и умеренное количество жиров – не более 13%. Дальневосточная скумбрия обладает более высокими показателями: белок достигает 24%, а жиры – 30%. Для обоих видов характерны отличные вкусовые качества, но более мясистой является макрель с Дальнего Востока: выход мяса у нее на 8-15% выше, чем у атлантической.

Покупая скумбрию в замороженном виде, знайте о недостатке этого продукта: ее жир быстро окисляется, что при готовке придает рыбе прогорклый вкус и запах. Если рыба заморожена недавно, опасаться нечего. При домашней заморозке старайтесь держать макрель в морозилке не дольше 4 месяцев.

Полезные свойства скумбрии

Польза скумбрии неоценима – так, регулярное употребление этой рыбы способствует:

  • укреплению иммунитета и опорно-двигательного аппарата;
  • снижению тромбообразования;
  • снижению уровня сахара в крови;
  • улучшению памяти (профилактика болезни Альцгеймера) и зрения;
  • уменьшению вероятности развития онкологических заболеваний;
  • улучшению состояния кожи, в том числе при псориазе.

Скумбрия является средством для профилактики депрессии и других патологических психических состояний, благотворно влияет на нервную систему, помогает при головных болях и снижает дискомфорт при заболеваниях суставов. Ее нужно включать в рацион при бронхиальной астме и сахарном диабете. Полезна скумбрия и с точки зрения повышения эластичности сосудов и снижения уровня холестерина – так уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. А жирные кислоты омега оказывают противовоспалительное действие. Нормальное функционирование головного мозга – также заслуга рыбьего жира.

Если вы ответственно относитесь к здоровью, употребляйте блюда с макрелью два-три раза в неделю. Мясо скумбрии обладает приятным насыщенным вкусом и прекрасно сочетается с овощными гарнирами.

Польза скумбрии для женщин

Читайте также

Скумбрия – «продукт красоты», способный поддержать здоровье женщины изнутри и снаружи и улучшить ее внешний вид. Скумбрия часто используется при похудении – невысокая калорийность и насыщенность полезными веществами делает ее незаменимым продуктом. А еще витамин B12 ускоряет расщепление жиров! Витамин E стоит на страже красоты и силы волос и ногтей, а еще он повышает эластичность кожи. Аминокислоты, содержащиеся в скумбрии, противостоят образованию раковых клеток, что является профилактикой рака молочной железы. При грудном вскармливании скумбрия – это палочка-выручалочка, помогающая увеличить объем молока и улучшить его качество. В период менопаузы употребление в пищу скумбрии поддерживает состояние опорно-двигательного аппарата и зубов.

Для будущих мам скумбрия полезна как с точки зрения их собственного здоровья, так и с позиции здорового развития плода. Витамин D, содержащийся в макрели, благотворно влияет на развитие костной системы малыша, а также укрепляет опорно-двигательный аппарат женщины. Он и фосфор являются профилактикой разрушения зубов и возникновения судорог у беременных. Витамин B12 защищает будущую маму от развития железодефицитной анемии. Скумбрия – питательный и полезный продукт, который может присутствовать в рационе беременной женщины в отварном или приготовленном на пару виде.

Чем полезна рыба для мужчин, спортсменов и детей?

Мужчины ценят скумбрию за питательность и пользу – особенно ее любят спортсмены и приверженцы здорового образа жизни. Кроме того, насыщенный витаминный и минеральный состав благотворно сказывается на мужском здоровье.

Спортсмены включают в рацион скумбрию по двум причинам. Первая – неоспоримая польза и низкая калорийность этой рыбы. Но есть и еще один аргумент «за»: белок в организме человека отвечает за рост и восстановление мышечной ткани, что особенно актуально для ведущих активный образ жизни.

Скумбрия поддерживает организм ребенка на всех этапах развития. Она способствует здоровому росту, увеличению мышечной массы тела, нормальному развитию внутренних органов. Макрель должна входить в рацион школьников благодаря положительному влиянию на способность запоминать и удерживать в голове новую информацию.

Вред и противопоказания

Перечисленные выше полезные свойства скумбрии сохраняются, если вы сварили ее или приготовили на пару. Соленая макрель также остается полезной. А вот скумбрия холодного или горячего копчения содержит ртуть, хотя и является очень вкусной.

Явные противопоказания к употреблению скумбрии:

  • соленую и маринованную скумбрию не рекомендуют употреблять в пищу пациентам с повышенным давлением, а также заболеваниями почек и мочевыводящих путей;
  • копченую скумбрию исключают из рациона людей с заболеваниями ЖКТ (желудка, двенадцатиперстной кишки), ее также нельзя есть беременным;
  • запеченная скумбрия не полезна людям с патологиями печени или поджелудочной железы;
  • скумбрию нельзя употреблять при наличии аллергии на рыбу или морепродукты.

Отварную и приготовленную на пару скумбрию можно смело употреблять в большом количестве. С соленой надо быть осторожнее – как и другие соленые продукты, она задерживает жидкость в организме. Холодное или горячее копчение как способ приготовления не подходит для регулярного потребления, но иногда полакомиться такой рыбой, конечно, можно.

Копченая скумбрия: калорийность, польза и вред

Копчёную рыбу можно часто увидеть на праздничных столах, так как она является превосходной закуской. Данный деликатес имеет пикантный вкус, аромат и отлично сочетается со многими овощами. Польза копчёной скумбрии известна не каждому человеку, как и её вред. Будет интересно понять, как влияет на организм скумбрия копченая, и какова ее калорийность. Информация непременно удивит и заставит задуматься о том, будет ли вред организму, если часто есть копчёность.


Полезные свойства копченой скумбрии

Свойства копчёной скумбрии в первую очередь зависят от того, каким способом она была приготовлена. В основном используют следующие методы: горячее и холодное копчение, настаивание в жидком дыме. При желании любой из способов можно провести в домашних условиях. Стоит сразу отметить, что польза копчёной скумбрии, сделанной своими руками, будет гораздо выше, чем у покупной. Объяснить это можно тем, что человек не будет использовать вредные компоненты, которые могут отрицательно сказаться на здоровье.

Самая полезная скумбрия — приготовленная своими руками

Как известно, польза рыбы высока, именно поэтому специалисты рекомендуют её почаще употреблять. Однако процесс копчения прибавляет калорийность, поэтому диетологи не советуют есть данный продукт в больших количествах. Однако полезность этого деликатеса всё же остаётся. Достаточно посмотреть на то, сколько положительных свойств он имеет, чтобы убедиться в этом.

Польза копчёной скумбрии:

  1. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, активизирует обмен веществ;
  2. Укрепляет нервную систему. Поднимает настроение и помогает справиться с депрессией;
  3. Повышает уровень гемоглобина в крови. Приводит в норму холестерин;
  4. Оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую систему, не допускает образования тромбов;
  5. Помогает клеткам регенерироваться. В целом укрепляет иммунитет;
  6. Положительно влияет на память, улучшает концентрацию;
  7. Проводит профилактику онкологических заболеваний.

Помимо этого, польза заключается в том, что рыба, даже копчёная, богата витаминами и аминокислотами. В ней присутствуют витамины A, E, D в высокой концентрации. Из необходимых организму микроэлементов есть кальций, магний, йод.

Говоря о том, какая рыба полезней, горячего или холодного копчения, можно дать однозначный ответ. Безусловно больше положительных свойств у продукта, приготовленного с помощью холодного метода. В этом случае сохраняется больше витаминов и микроэлементов. Но это не значит, что скумбрия горячего копчения приносит только вред. Она тоже обладает положительным эффектом, но он немного слабее.

О вреде копчёной рыбы

Почитав о том, сколько полезных свойств у скумбрии, можно решить, что она абсолютно безопасна для организма. Но это не так, у неё есть и отрицательные стороны. Нужно сразу сказать, что копчёности не рекомендованы людям с гипертонией и с заболеваниями почек, печени и органов желудочно-кишечного тракта. Также их нельзя тем, у кого есть аллергия на рыбные изделия.  

Вред копчёного продукта заключается в том, что он впитывает канцерогены. Чтобы уменьшить их количество, следует есть скумбрию без шкурки, так как именно в этой части скапливаются опасные для здоровья вещества. Если же для приготовления использовался жидкий дым, то продукт может содержать токсичный фенол, который вреден для организма. Поэтому, если и готовить копчёность, то желательно в настоящей коптильне. В этом случае в ней будет меньше опасных веществ.

Также стоит помнить о том, сколько в данном продукте калорий. Если этот деликатес часто употреблять, можно прибавить в весе. Это не желательно для тех, кто заботится о своей фигуре.

Сколько калорий в копченой скумбрии

Калорийность копчёной скумбрии не слишком высокая, но и не низкая. У продукта горячего копчения насчитывается 221 кКал на 100 грамм. Ну а калорийность скумбрии холодного копчения – 150 кКал на 100 г.

Диетологи рекомендуют употреблять данный деликатес не больше 1-2 раз в неделю. При этом не рекомендуется в день съедать более 50-70 грамм. В ином случае человек рискует располнеть, а также нанести вред организму. Чтобы получить исключительно положительный эффект, не следует превышать установленную норму.

состав, польза и вред, калорийность копченой скумбрии

Копчёная скумбрия — это очень полезный и вкусный продукт, который содержит большое количество витаминов и минералов, способствующих насыщению организма полезными жирами, которые положительно влияют на кожу, волосы, ногти, кости и т.д.

Состав

Копчёная скумбрия содержит такие витамины, как PP, E, В2, А, B1. Она положительно влияет на состояние организма и её рекомендуется употреблять людям с недостаточной массой тела, анорексией, пищевыми расстройствами, кожными заболеваниями и т.д.

В составе скумбрии обилие магния, калия, кальция, натрия, железа, молибдена и фосфора. Благодаря этому, такой продукт относится к категории здоровой пищи и поэтому его могут употреблять люди, которые придерживаются правильного и сбалансированного питания.

Изготовление

Копчёную скумбрию изготавливают в специальном аппарате, который называется коптильня. Предварительно промытую рыбу маринуют и выдерживают в холоде определённый промежуток времени. После чего её помещают в коптильню, где она достигает окончательного вида.

Копчение длится до тех пор, пока рыба не дойдёт до «кондиции».

Виды

Копчёная скумбрия бывает нескольких видов: горячего или холодного копчения.

Различие заключается в способе приготовления. Так скумбрию горячего копчения обрабатывают жаром, а при холодном копчении рыбная тушка обрабатывается холодным дымом.

Польза

Пользу копчёной скумбрии невозможно переоценить. Она обладает большим количеством полезных свойств, что хорошо сказывается на здоровье человека.

Употребление скумбрии в пищу — это профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, предохранение от возникновения тромбоза, а также такая рыба способствует кровообращению в капиллярах.

Также копчёную скумбрию можно употреблять людям, у которых сахарный диабет, так как она не содержит глюкозы и не влечёт за собой резкого повышения сахара в крови.

Вред

Некоторые люди считают, что копчёная скумбрия вредна, потому что при её изготовлении используется жидкий дым. Его используют для уменьшения срока приготовления и для того, чтобы сэкономить затраты.

Однако, если покупать копчёную скумбрию в проверенных местах или приготовить самостоятельно, использование жидкого дыма можно избежать. При этом маринованную рыбу следует коптить в коптильне, желательно не длительный период, не засушивая тушку по полного растворения витаминов.

При обильном употреблении копчёной скумбрии может начаться вздутие и расстройство живота, это связано с тем, что рыба подвергается копчению, а это делает её более калорийной.

Как приготовить и подавать

Свежую скумбрию нужно промыть и добавить специи. Оставить на 6 часов для того, чтобы рыба пропиталась маринадом. В последствии её нужно погрузить в коптильню и подождать, пока скумбрия дойдёт до «кондиции».

Желательно подавать со свежими томатами, домашним ржаным хлебом и обилием зелени. Также в качестве гарнира можно приготовить пропаренный рис.

Как выбирать

Скумбрию для копчения нужно брать свежую и с головой. Не желательно выбирать мороженные тушки без голов, так как полезных веществ и витаминов там минимум.

Готовую копчёную скумбрию лучше не покупать в магазинах. Обратитесь к фермерам, которые коптят скумбрию самостоятельно в коптильне. Так вы всегда будете уверены, что приобрели качественный и свежий продукт.

Хранение

Хранить копчёную скумбрию следует в холодильнике. Срок годности такого продукта 3-4 дня. При длительном хранении скумбрия теряет все витамины и первичные вкусовые качества.

Ограничение по употреблению

Копчёную скумбрию не следует давать детям младше, чем 5 лет. Этот продукт тяжёлый, поэтому беременным тоже следует ограничить количество употребляемой рыбы. В день не следует кушать больше, чем 100-150 грамм копчёной скумбрии.

Обратите внимание! Не стоит употреблять шкурку от копченой рыбы — в ней содержатся канцерогены. Желательно выбирать толстокожую копченую рыбу – в её шкуре задерживается основная доля канцерогенных веществ.

15 Польза для здоровья от скумбрии (+8 вкусных рецептов скумбрии)

Скумбрия — это распространенное название рыб, встречающихся в семействе Scombridae, которые тесно связаны с тунцом. Они бывают разных видов, включая серо, атлантическую, королевскую и испанскую скумбрию. Они быстро плавают и обильны в районах с холодным и умеренным климатом, они известны своей стройной формой, многочисленными плавниками и жирным мясом (1). Из-за обилия витаминов и минералов скумбрия настоятельно рекомендуется включать в свой рацион из-за многочисленных преимуществ для здоровья.

1. Скумбрия богата жирными кислотами омега-3

Есть жиры, которые необходимы, и наш организм способен создавать большинство из них из других жиров или сырья. Однако жирные кислоты омега-3, также известные как незаменимые жиры, не могут быть созданы, и поэтому их необходимо включать в наш рацион. Они являются жизненно важной частью клеточных мембран по всему телу и влияют на их функции. Они также способствуют выработке гормонов, контролирующих свертывание крови, сокращение и расслабление артерий (2).

Есть два типа омега-3, которые содержатся в жирной рыбе, такой как лосось и скумбрия: DHA (докозагексаоновая кислота) и EPA (эйкозапетаеновая кислота). Оба отметили пользу для здоровья сердца. Исследования, проведенные среди эскимосов и японцев, питающихся рыбой, показали низкий уровень смертности от сердечных заболеваний. Было отмечено, что в Японии эти показатели примерно вдвое меньше, чем в других западных обществах. Чем больше рыбы вы потребляете, тем больше омега-3 жирных кислот вы поглощаете, поскольку наш организм не может их производить (3).

Важно, чтобы в вашем рационе было достаточно EPA и DHA. Многие организации здравоохранения рекомендуют принимать от 250 до 500 миллиграммов в день. Было обнаружено, что дикая скумбрия содержит около 1500 миллиграммов на порцию в 3 унции, что делает ее отличным выбором по сравнению с другой обычно употребляемой рыбой, такой как тунец и треска (4).

Итог: скумбрия — отличный выбор среди рыб, обеспечивая примерно 600% от рекомендуемой суточной нормы жирных кислот омега-3.

2. Скумбрия — вкусный способ получить больше витамина К

Витамин К очень важен, так как он имеет много преимуществ для вашего сердца.Это необходимо для свертывания крови, поэтому его дают младенцам во время родов, и он может предотвратить затвердение ваших артерий из-за кальцификации или накопления кальция в выстилках артерий и тканях тела. . Витамин К также способствует укреплению костей, что помогает предотвратить такие заболевания, как остеопороз. Как и витамин D, большинству людей в той или иной степени не хватает витамина К. Мы потребляем достаточно, чтобы наша кровь свернулась должным образом, но недостаточно, чтобы избежать многих других рисков для здоровья.

Рекомендуемое дневное количество витамина К зависит от вашего возраста и пола. Среднестатистическому взрослому человеку следует принимать около 120 микрограммов в день, а женщинам — примерно 90 микрограмм в день (#). Наибольшая концентрация витамина К содержится в темных листовых овощах (например, шпинате и капусте). Таким образом, хотя скумбрия не должна быть вашим основным источником витамина К, поскольку она предлагает только 8,63% дневной нормы на 100 граммов, это отличное дополнение, если вы ищете больше, чем просто зеленый салат (6).

Итог: даже если скумбрия не должна быть вашим основным источником витамина К, она является отличным дополнением к вашему рациону, чтобы гарантировать, что вы удовлетворяете свои ежедневные потребности.

3. Скумбрия снижает риск сердечных заболеваний

Несомненно, сердечные заболевания, включая инфаркт и инсульт, являются одними из самых распространенных заболеваний, от которых страдают люди в Соединенных Штатах. Примерно каждая четвертая смерть связана с сердцем, и более половины из них обычно составляют мужчины. Ежегодно около 735000 американцев страдают сердечным приступом, и примерно у трети из них уже был хотя бы один в прошлом.

Хотя люди с высоким кровяным давлением и холестерином способствуют более высокому риску сердечных заболеваний (около половины людей с сердечными заболеваниями имеют по крайней мере один из этих факторов риска), есть определенные варианты образа жизни, которые также вносят свой вклад, например, отсутствие физической активности. , неправильное питание и ожирение (7).

Благодаря улучшенному кровотоку вы можете снизить кровяное давление, предотвратить накопление холестерина и сужение артерий. Было обнаружено, что включение жирных кислот в ваш рацион может быть даже более эффективным для снижения сердечных заболеваний, таких как сердечные приступы, чем обычно назначаемые лекарства (8).

Простое изменение диеты может стать началом снижения риска развития сердечных заболеваний. Включение скумбрии в свой рацион улучшает состояние крови, что, в свою очередь, способствует лучшему здоровью сердца. И Американская кардиологическая ассоциация (AHA), и Американская диабетическая ассоциация рекомендуют включать в свой рацион не менее двух порций рыбы, например скумбрии, в неделю (9).

Итог: Включив скумбрию в еженедельное планирование питания, вы можете снизить риск сердечных заболеваний.

4. Скумбрия может снизить уровень триглицеридов

Триглицериды, в отличие от жирных кислот омега-3, представляют собой жиры в крови, которые вырабатывает ваше тело. Когда вы едите, ваше тело сразу же берет любые калории, которые не использует, превращает их в триглицериды и сохраняет их в ваших клетках. Эти триглицериды не могут всасываться в крови и выделяются между приемами пищи в качестве энергии для вашего тела. Если вы регулярно потребляете больше калорий, чем сжигаете, вы подвержены риску высокого уровня триглицеридов, что может иметь потенциально негативные побочные эффекты для вашего здоровья (10).

Существуют также общие заболевания или медицинские состояния, которые могут привести к высокому уровню триглицеридов (гипертриглицеридемия). К ним относятся диабет (плохо контролируемый), заболевание почек, алкоголизм, гипотиреоз, заболевания печени (например, цирроз) и ожирение. Чтобы снизить уровень триглицеридов, вы можете внести изменения в образ жизни, в том числе диету и упражнения. Попробуйте заменить продукты с высоким содержанием жиров (особенно насыщенных) на более здоровые мононенасыщенные жиры (например, омега-3), например, красное мясо на скумбрию (11).

Итог: выбирайте продукты, содержащие более полезные жиры, такие как омега-3 в скумбрии, если вы подвержены риску гипертриглицеридемии.

5. Скумбрия может эффективно регулировать уровень холестерина в крови

Как и триглицериды, холестерин представляет собой жироподобное вещество, которое содержится в клетках вашего тела. Холестерин необходим для выработки гормонов и других веществ, которые помогают переваривать пищу. Он переносится через ваш кровоток на липопротеинах как низкой плотности (ЛПНП — «плохой» холестерин), так и высокой плотности (ЛПВП — «хороший» холестерин).Высокий уровень ЛПНП приводит к накоплению холестерина в артериях (и холестерин не может всасываться в кровь), ЛПВП переносит холестерин обратно в печень, которая затем выводит его из организма (12).

Ваше тело вырабатывает весь необходимый ему холестерин, но его также можно найти в продуктах, которые вы едите. В результате только в Соединенных Штатах от высокого уровня холестерина страдают более 30% взрослого населения. Хотя примерно у трети из них он находится под контролем, менее половины обращаются за лечением (13). Нет никаких видимых симптомов высокого холестерина, и только анализ крови может определить ваш уровень и находитесь ли вы в группе риска.Неконтролируемый высокий уровень холестерина может привести к таким проблемам, как сердечный приступ или инсульт (14).

Скорее всего, причиной является ваш образ жизни, но он также может быть результатом вашего возраста, пола или неудачного семейного анамнеза. Если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием насыщенных жиров и не занимаетесь спортом, что приводит к избыточному весу, вы значительно повышаете риск высокого уровня холестерина в крови (15). Рыбий жир, содержащийся в скумбрии, снижает уровень ЛПНП и повышает уровень ЛПВП. Поскольку жирная рыба может помочь снизить уровень ЛПНП, препятствуя всасыванию холестерина в кишечник, она также эффективна для снижения артериального давления (16).

Итог: Из-за «хороших» жиров, содержащихся в скумбрии, употребление большего количества может эффективно снизить уровень ЛПНП, или «плохого» холестерина.

6. Скумбрия может уменьшить боль и воспаление при артрите.

Ревматоидный артрит (РА) — это воспалительное заболевание, поражающее, помимо прочего, ваши суставы. Это происходит, когда ваша иммунная система по ошибке атакует ваши ткани, вызывая болезненный отек и в конечном итоге может привести к эрозии костей и деформации суставов. Очень часто и считается результатом генетики, РА поражает более 1 человека.3 миллиона американцев, около 75% из которых — женщины (17).

Помимо своих преимуществ для здоровья сердца, омега-3 также может быть эффективным средством для минимизации последствий ревматоидного артрита за счет уменьшения воспаления. Они взаимодействуют с лейкоцитами (иммунными клетками) и цитокинами (определенным типом ферментов), которые играют большую роль в воспалительной реакции организма (18). Известно, что жирная рыба, такая как скумбрия, уменьшает боль и жесткость из-за воспаления и может считаться хорошей добавкой к обезболивающим (19).

Итог: Добавление скумбрии в свой рацион может минимизировать последствия артрита и воспаления в организме.

7. Скумбрия может улучшить здоровье вашего мозга и предотвратить распространенные психические заболевания

Было проведено множество исследований, направленных на выяснение того, как работает мозг и что на него влияет, как при когнитивных, так и при распространенных психических заболеваниях. Со временем все больше исследований начали показывать, что такие состояния, как шизофрения и биполярное расстройство, могут быть, скорее, результатом диетического дефицита, а не генетической проблемой (20).

В ходе различных исследований было обнаружено, что рыбий жир (особенно жирная кислота омега-3, DHA) снижает риск депрессии, суицида и шизофрении (21). Он необходим для развития мозга младенцев и остается основным на протяжении всей жизни. Витамины группы B также необходимы для работы мозга, а электролиты помогают в электрической активности мозга и нервной системы. Оба они также содержатся в рыбе, например, в скумбрии (22).

Еще одно серьезное заболевание головного мозга, которому уделяется много внимания, — это болезнь Альцгеймера.Точная причина болезни Альцгеймера, а также других форм деменции до сих пор практически неизвестна, но считается, что это сочетание генетических факторов, образа жизни и факторов окружающей среды в течение определенного периода времени. Болезнь повреждает и разрушает клетки мозга, что приводит к его усыханию. Он начинает влиять на нормальную деятельность мозга, такую ​​как память, рассуждения, суждения и личность (23).

Пока не найдено лекарство от болезни Альцгеймера. Однако было обнаружено, что изменение диеты потенциально может снизить риск развития болезни.Было показано, что диета MIND (средиземноморское вмешательство DASH при задержке нейродегенерации), разработанная доктором философии Мартой Клэр Моррис, помогает замедлить скорость снижения когнитивных функций. Участники, внимательно соблюдающие диету, обнаружили, что у них ясность ума, как у человека на 7,5 лет моложе. С помощью диеты MIND рекомендуется добавлять в свой рацион хотя бы одну порцию рыбы в неделю из-за содержания в ней жирных кислот омега-3.

Итог: Добавляя жирную рыбу, например скумбрию, в свой обычный рацион, вы можете снизить риск развития многих заболеваний и состояний, связанных с мозгом.

8. Скумбрия может помочь в похудании

Мы всегда ищем способы избавиться от лишнего жира, и на рынке есть много модных диет, которые обещают помочь. Диеты могут меняться и действовать только в течение определенного периода времени, что делает их неэффективными в долгосрочной перспективе. Лучший выбор, если вы хотите сбросить лишние килограммы, это изменить образ жизни, когда дело доходит до того, что вы едите, и включение рыбы (например, скумбрии) в свой рацион может помочь вам сделать этот первый шаг.

Для того, чтобы эффективно похудеть, вам необходимо сжигать больше калорий, чем вы потребляете. В сочетании с физическими упражнениями и общим здоровым питанием добавление скумбрии в ваш рацион может значительно уменьшить жировые отложения. Заменив одно из своих обычных видов мяса скумбрией, вы сможете сократить потребление калорий и насыщенных жиров. Обязательно готовьте рыбу здоровым способом, выбирая гриль или запекание, а не жарку (24).

Также были исследования, показывающие влияние жирных кислот омега-3 на сжигание жира.Было обнаружено, что высокий уровень омега-3 уменьшает размер жировых клеток, что помогает избавиться от дряблости живота. Они также подавляют аппетит, заставляя вас есть меньше, поскольку вы не голодны, и ускоряют метаболизм.

Итог: Замена скумбрии продуктами с более высоким содержанием жира может помочь вам сократить количество калорий и похудеть.

9. Скумбрия — хороший источник белка

Белок необходим для функционирования и роста нашего организма. Он связан с клеточным и мышечным здоровьем, а также помогает в производстве и функционировании ферментов.Благодаря сбалансированной диете, богатой белком, у вас будет сильная иммунная система, здоровые волосы и правильный баланс жидкости в организме. Белок, отвечающий за формирование, регулирование, восстановление и защиту организма, необходим в нашем рационе. Без надлежащего потребления белка вы подвержены риску задержки жидкости и сокращения мышечной ткани.

Ваша ежедневная пища должна содержать достаточное количество белка, так как ваш организм не накапливает его. Рекомендуемая дневная доза зависит от вашего индивидуального здоровья и возраста.Однако для большинства взрослых достаточно 2-3 порций продуктов, богатых белком (например, мяса и молочных продуктов) (26). Скумбрия — отличный вариант для получения белка, количество которого варьируется от 21 до 80 граммов на филе, в зависимости от вида скумбрии (27).

Итог: выбор скумбрии в качестве источника белка по сравнению с другими вариантами мяса гарантирует, что вы соблюдаете рекомендованную дневную дозу без лишнего жира и калорий.

10. Скумбрия обеспечивает столь необходимые электролиты

Электролиты, в состав которых входят кальций, магний, натрий и калий, необходимы для жизни.Они помогают регулировать электрические процессы в нашем организме, в том числе функции нервов и мышц, гидратацию и уровень pH в крови.

Мы теряем электролиты каждый раз, когда занимаемся спортом или участвуем в физической активности. Их необходимо восполнить, чтобы они оставались в равновесии в нашем организме. Когда уровни электролитов выходят из равновесия, вы можете испытывать такие симптомы, как подергивание мышц, усталость, изменения артериального давления и нерегулярное сердцебиение (28).

Дисбаланс очень распространен, особенно с низким содержанием калия и высоким содержанием натрия.Соблюдая правильную диету, вы можете обеспечить сбалансированный уровень электролитов. Включите молочные продукты (для кальция), фрукты и овощи (для калия) и жирную рыбу (для магния) (29).

Итог: скумбрия помогает поддерживать баланс уровня электролитов, поскольку помогает удовлетворить суточную потребность в 400 миллиграммах магния.

11. Скумбрия содержит значительное количество витамина B-12

Витамин B-12 (кобаламин) часто называют энергетическим витамином, но он также важен для образования красных кровяных телец и ДНК, а также для неврологической функции.Если его не принимать в качестве добавки, он содержится только в продуктах животного происхождения, таких как яйца, мясо и молочные продукты.

Хотя до 15% людей не получают достаточного количества витамина B-12, есть люди, которые более подвержены риску его дефицита, в том числе вегетарианцы (поскольку они не едят продукты животного происхождения) и люди старше 50 лет ( из-за пониженной кислоты в желудке, которая способствует всасыванию B-12). Ранние симптомы включают усталость, в том числе чувство затуманивания, и слабость. При отсутствии контроля вы можете начать испытывать более серьезные побочные эффекты, такие как онемение и депрессия (30).

Рекомендуется получать около 2,4 мкг витамина B-12 (для большинства здоровых взрослых) в день. Рыба, такая как скумбрия, является лучшим выбором для получения суточной потребности в B-12, поскольку она обеспечивает более 100% вашей нормы всего за одну порцию (31).

Итог: Избегайте дефицита витамина B-12, ежедневно добавляя в тарелку скумбрию.

12. Скумбрия повышает иммунитет с помощью селен

Селен — важный минерал, который следует включать в наш рацион.Достаточное потребление селена дает множество преимуществ. Вы можете ощутить повышенный иммунитет, поскольку он противодействует развитию вирусов. Он регулирует функцию щитовидной железы, способствуя выработке гормонов щитовидной железы. Были даже исследования, показывающие, что селен может помочь предотвратить распространенные виды рака благодаря своим антиоксидантным свойствам (32).

Дефицит может сделать вас восприимчивым к различным заболеваниям, и даже известно, что он отрицательно влияет на мужскую фертильность. Хотя низкие уровни селена редки среди большинства американцев, есть определенные группы людей, которые с большей вероятностью испытают последствия его дефицита.К ним относятся люди, проходящие диализ почек и живущие с ВИЧ / СПИДом, поскольку они могут испытывать диетические ограничения и мальабсорбцию (соответственно) (33).

По данным Министерства сельского хозяйства США, большинству взрослых рекомендуется потреблять не менее 55 мкг селена в день. Жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, а также орехи и яйца — идеальный выбор, поскольку они обеспечивают большую часть рекомендуемой дневной нормы.

Итог: ощутите повышенный иммунитет, съев больше рыбы, например скумбрии.

13. Скумбрия — отличный источник антиоксиданта, коэнзима Q10

Свободные радикалы постоянно вырабатываются в организме в ответ на токсины окружающей среды и выработку энергии. Это неполные молекулы, в которых отсутствуют электроны, ответственные за биологическое окисление. Известно, что они атакуют другие молекулы, чтобы «дополнить» их. Они крадут электроны у белков вашего тела, что может негативно повлиять на вашу ДНК, взламывая или изменяя ее структуру и клетки.Это делает ваши клетки склонными к окислительному повреждению, которое может сделать их хрупкими и, в конечном итоге, развалиться и умереть.

Было обнаружено, что антиоксиданты способны предотвращать воздействие свободных радикалов на организм. Они помогают «окислить» эти молекулы, отдавая электроны и разрывая цепь свободных радикалов, не становясь при этом самими свободными радикалами.

Коэнзим Q10 (CoQ10) — один из этих мощных антиоксидантов, который содержится во всех клетках организма.Он помогает организму превращать жиры и другие вещества в полезную энергию. Кроме того, благодаря своим антиоксидантным свойствам, он помогает предотвратить сердечные заболевания и рак, а также уменьшить последствия старения.

Для большинства взрослых рекомендуется от 30 до 200 миллиграммов в день. Хотя вы можете получить CoQ10 через добавки, лучше получать его с пищей. Он жирорастворим, поэтому в качестве добавки его следует принимать с пищей, содержащей жир, чтобы он мог усвоиться. Скумбрия — отличный выбор для получения CoQ10, поскольку в целом она обеспечивает около 43 мг / кг и уже содержит (здоровый) жир, который помогает вам его усвоить (37).

Итог: скумбрия может помочь уменьшить эффекты старения и предотвратить распространенные заболевания, такие как болезни сердца и рак, благодаря антиоксиданту, коэнзиму Q10.

14. Скумбрия содержит множество (потенциальных) противораковых агентов.

Скумбрия обладает множеством питательных свойств, которые могут помочь снизить риск обычных видов рака. CoQ10 (антиоксидант) помогает устранить раковые агенты из пораженных клеток. Омега-3 жирные кислоты (такие как DHA и EPA) могут помочь предотвратить рак груди и колоректальный рак.Жирная рыба также содержит большое количество витамина B12 и селена, которые обладают противораковыми свойствами (38).

Были проведены обширные исследования, показывающие влияние регулярного употребления скумбрии на снижение риска развития рака груди. Было показано, что жирные кислоты (DHA и EPA), содержащиеся в скумбрии и другой жирной рыбе, препятствуют образованию клеток рака груди. Они также уменьшают плотность молочных желез, что, в свою очередь, снижает развитие опухоли. Жирные кислоты также помогают в лечении рака, поскольку они усиливают терапевтический эффект химиотерапевтических препаратов (39).

Итог: Увеличение количества скумбрии, потребляемой в рамках вашего обычного рациона, может снизить риск развития распространенных видов рака.

15. Скумбрия — идеальный способ получить витамин E

Витамин E — ключевой витамин для поддержания здоровья глаз и кожи, а также для обеспечения правильной работы вашей иммунной системы. Он обладает множеством антиоксидантных свойств, помогая защитить организм от повреждения свободными радикалами и уменьшить эффекты старения (40).

Хотя многие люди принимают витамин Е в качестве добавки, это не рекомендуется.Известны побочные эффекты, связанные с длительным употреблением добавок витамина Е. К ним относятся риск рака простаты у мужчин, врожденных пороков сердца у беременных женщин и инсульта (41). Лучший способ получать рекомендованные 15 миллиграммов в день — принимать пищу. Поскольку витамин Е является жирорастворимым, как и CoQ10, скумбрия — хороший выбор, обеспечивающий около 15% дневной минимальной рекомендации (42).

Итог: Употребление в пищу скумбрии может помочь сохранить вашу кожу и глаза здоровыми и молодыми.

Забота о здоровье

Хотя многие жирные сорта рыбы могут быть полезны для включения в рацион беременной женщины, ей не рекомендуется выбирать скумбрию, особенно королевскую макрель. Это более здоровая альтернатива другому более жирному мясу, но оно представляет собой риск из-за высокого уровня метилртути. Потребление в больших количествах может отрицательно сказаться на развитии нервной системы плода (43).

Как купить и приготовить свежую скумбрию

При выборе свежей скумбрии вам следует обратить внимание на некоторые вещи.На вид у него должны быть яркие ясные глаза и блестящая чешуя. Также он не должен иметь резкого запаха. Вам также понадобится хорошее качество, поэтому ищите филе или стейки с самым мягким и полупрозрачным мясом (44).

Свежая скумбрия доступна круглый год. Рекомендуется готовить его на гриле или на гриле, как только вы его купите. Вы также можете купить его в консервированном виде. Если вы выберете этот вариант, вы можете обнаружить, что меньшие банки (часто упакованные с оливковым маслом) могут быть мягче, чем большие (45).

Рецепты

Есть много отличных способов добавить в свой рацион скумбрию, как свежую, так и копченую. Обязательно ознакомьтесь с этими быстрыми и простыми рецептами.

1. Жареная скумбрия с чесноком и лимоном

Этот рецепт с минимальным набором ингредиентов и ингредиентами является отличным выбором для легкого ужина.

Промойте свежее филе скумбрии (около 8 штук, в зависимости от того, сколько людей вы кормите), обсушите, удалив все оставшиеся кости, и поместите их в неглубокую посуду.В небольшой миске смешайте сок одного лимона, 4 столовые ложки оливкового масла и 3 измельченных зубчика чеснока, добавив соль и перец по вкусу. Вылейте филе, убедившись, что оно покрыто с обеих сторон. Накрыть крышкой и дать мариноваться 15-20 минут.

Нагрейте гриль или сковороду (примерно на среднем или сильном огне) и готовьте филе примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Сверху посыпьте нарезанной петрушкой и дольками лимона и подавайте с гарнирами на ваш выбор.

2. Тост с авокадо, копченой скумбрией и лаймом

В Америке рыба на завтрак может показаться странным, но этот рецепт обязательно изменит ваше мнение и то, как вы думаете о утреннем тосте.

Поджарьте 2 ломтика хлеба до желаемой темноты. Пока хлеб поджаривается, удалите косточку и кожу с половины авокадо, а также кожу и кости с копченого филе скумбрии. Скумбрию разбить на куски.

Когда тост будет готов, разбейте авокадо вилкой и распределите его между двумя кусочками. Сверху выложите кусочки скумбрии и ломтики зеленого лука, приправьте соком лайма и перцем (по желанию).

Наслаждайтесь!

3. Сладкий картофель, фаршированный скумбрией

Легкое и полезное блюдо, этот рецепт обязательно покорит вас.

Разогрейте духовку до 400 ° F. Очистите сладкий картофель и проткните его ножом. Вотрите оливковое масло и соль в кожу и поставьте в духовку, давая запечься, пока она не станет мягкой, пока кожа не станет слегка хрустящей. Дать остыть примерно 30-45 минут.

Разрежьте картофель пополам и извлеките середину (получится лодочка) в отдельную миску. Разрежьте филе копченой скумбрии на кусочки и добавьте к картофелю в миске, перемешивая. Поместите смесь обратно в картофельные лодочки и дайте запекаться еще 15 минут или около того.

Подавать с гарниром.

4. Чаша для риса в японском стиле

Хотите добавить азиатскому стилю к своему столу? Ознакомьтесь с этим рецептом.

Приготовьте около чашки риса для суши в соответствии с указанными инструкциями, добавив около 3/4 стакана соевых бобов на последние 3 минуты времени приготовления.

В отдельной миске смешайте 2/3 стакана соуса терияки, цедру и сок лимона и измельченный зубчик чеснока. Снимите кожу примерно с 4 филе копченой скумбрии и нанесите смесь на каждое, поместив их в сковороду с антипригарным покрытием.Готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны на среднем или сильном огне.

Разложите рис по сервировочным тарелкам и сверху выложите филе скумбрии. Выложите оставшуюся смесь соуса на рис и рыбу и посыпьте тертым зеленым луком. При желании подавайте с небольшим количеством пасты васаби.

5. Рыбные котлеты с копченой скумбрией

Эти котлеты из скумбрии, которые можно съесть как гарнир или бутерброд, от Woman and Home — отличный выбор для любой вечеринки.

Отварить около фунта картофеля (очищенного и нарезанного кубиками), затем убавить огонь и варить около 15 минут.Слейте воду и разомните картофель, смешав с мелко нарезанной свежей петрушкой, столовой ложкой лимонного сока и ½ чайной ложки хлопьев чили. Разрежьте филе копченой скумбрии, пока у вас не будет примерно чашки, и добавьте его в картофельную смесь, добавив столовую ложку муки с горкой и все тщательно перемешав. Возьмите порции смеси и сформируйте котлеты (любого размера). Охладите котлеты не менее 30 минут.

Добавьте масло в кастрюлю. Достаньте коржи из холодильника и обжарьте их на среднем огне примерно по 7 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.Подавать на булочках на гриле (приготовленных по желанию) или отдельно с соусом тартар.

6. Дип с копченой скумбрией

Этот ароматный соус является фаворитом каждого Суперкубка и вечеринки у двери багажного отделения.

Кожа и клочок примерно стакана копченой скумбрии. В миске смешайте рыбу, емкость сметаны на 5 унций и мелко нарезанный зеленый лук, затем добавьте 4 чайные ложки хрена.

Охладите и подавайте с овощами или крекерами.

7. Салат из скумбрии и кускуса с апельсином

Этот рецепт сделает ваш салат немного интереснее.

Кипятите около стакана воды, затем налейте около стакана кускуса. Накрыть крышкой на 10 минут, затем взбить вилкой.

Пока кускус сидит, приготовьте заправку, смешав сок одного апельсина, 3 столовые ложки красного винного уксуса, 1 чайную ложку сахара и 3 столовые ложки оливкового масла. Приправить по желанию.

Нарежьте 3,5 унции кресс-салата (или любого зеленого листового овоща по вашему выбору) и сделайте хлопья 8,5 унций копченой скумбрии. Смешайте все ингредиенты и наслаждайтесь дома или в дороге.

8. Тушеная скумбрия

Ищете способ согреться в холодный день? Этот рецепт тушеного мяса обязательно поможет.

Смешайте банку скумбрии на 15 унций (без дренажа), банку томатного супа, нарезанный картофель и лук и хлопья красного перца в кастрюле с бульоном, добавив воды, достаточной для всего покрытия. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть около 30 минут или пока картофель не станет мягким.

Перелейте миску, разбейте яйцо над тушеным мясом (при желании) и наслаждайтесь.

9 удивительных преимуществ для здоровья рыбы скумбрии (Бангада)

Употребление рыбы важно для сбалансированного питания, а рыба скумбрия является одной из наиболее широко доступных и самых полезных для здоровья рыб. Однако, прежде чем добавлять скумбрию в свой рацион, важно знать, откуда они берутся, какие преимущества для здоровья и возможные побочные эффекты они имеют.

Что такое рыба скумбрия?

Рыба скумбрия — это общий термин, который охватывает более 30 видов рыб, большинство из которых относятся к Scombridae .Во многих частях света рыба скумбрия известна как бангада. Эти рыбы обычно водятся вблизи прибрежных районов, где они размножаются и кормятся, а их ареал включает как тропические, так и умеренные регионы.

Скумбрия обычно водится большими косяками, что делает ее легкой добычей для коммерческих рыбаков. Это делает скумбрию одной из самых распространенных рыб в меню, особенно в Северной Америке. Эти рыбы размером от 20 до 200 см имеют разные физические характеристики, но обладают схожим вкусом и относительно согласованным профилем питательных веществ.

70 9026 70 9026 Энергия [кДж]

] 0 [г]

59 8,32 20256 4 [г]

Пищевая ценность


Рыба, скумбрия, соленая

Размер порции: 100 г 1 кусок (5-1 / 2 «x 1-1 / 2» x 1/2 «) (80 г) 1 кубический дюйм, без костей (17 г) 1 стакан, приготовленный (136 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 43
Энергия 305
Энергия 305
1276
Белок [г] 18.5
Общий липид (жир) [г] 25,1
Зола [г] 13,4
Кальций, Ca [мг] 66
мг Железо, Fe [Fe [Fe] 1,4
Магний, Mg [мг] 60
Фосфор, P [мг] 254
Калий, K [мг] 520
мг] 4450
Цинк, Zn [мг] 1.1
Медь, Cu [мг] 0,1
Селен, Se [мкг] 73,4
Тиамин [мг] 0,02
мг Rib
Ниацин [мг] 3,3
Витамин B-6 [мг] 0,41
Фолиевая кислота, всего [мкг] 15
Фолгат, пищевая ценность
Фолат, DFE [мкг] 15
Холин, общий [мг] 101.6
Витамин B-12 [мкг] 12
Витамин A, RAE [мкг] 47
Ретинол [мкг] 47 IU, Витамин A, IU,
157
Витамин E (альфа-токоферол) [мг] 2,38
Витамин D (D2 + D3), международные единицы [МЕ] 1006
Витамин D + D3) [мкг] 25,2
Витамин D3 (холекальциферол) [мкг] 25.2
Витамин К (филлохинон) [мкг] 7,8
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 7,15
12: 0 [г] 0,03 1,08
16: 0 [г] 4,42
18: 0 [г] 1,4
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]
16: 1 [г] 1.5
18: 1 [г] 4,22
20: 1 [г] 1,03
22: 1 [г] 1,54
полиненасыщенные [полиненасыщенные кислоты, всего г] 6,21
18: 2 [г] 0,37
18: 3 [г] 0,16
18: 4 [г] 0,4
0,26
20: 5 n-3 (EPA) [г] 1.62
22: 5 n-3 (DPA) [г] 0,39
22: 6 n-3 (DHA) [г] 2,97
Холестерин [мг] 95
Источники включают: USDA [1]

Факты о питании рыбы скумбрии

Виды скумбрии богаты жирными кислотами омега-3, а также возможно высоким уровнем витамина B12 (почти 700 % от вашей суточной потребности). Они могут содержать такие минералы, как селен, медь, фосфор, магний и железо.В нем может быть меньшее количество витамина А, калия, цинка и натрия. Наряду с 230 калориями на филе — в среднем 100 граммов — есть еще 21 грамм белка, что составляет примерно 40% от дневной нормы потребления. [2]

Благодаря впечатляющему составу питательных веществ и различным способам приготовления скумбрии она остается одной из самых популярных и потребляемых рыб в мире.

Скумбрия — красивая, но недооцененная рыба. Фото: Shutterstock

Польза для здоровья рыбы скумбрии

Польза для здоровья рыбы скумбрии может включать улучшение здоровья волос, защиту кожи, предотвращение возрастной дегенерации желтого пятна, укрепление иммунной системы, снижение уровня холестерина, предотвращение хронических заболеваний и улучшение здоровья костей, среди прочего.

Уход за кожей

Рыба скумбрия, имеющая большое количество омега-3 жирных кислот и селена, может удовлетворить все ваши потребности в уходе за кожей. Эти вещества могут действовать как антиоксиданты в организме и, возможно, помогать уменьшать окислительный стресс и действие свободных радикалов, которые являются естественными побочными продуктами клеточного метаболизма. Они также могут помочь уменьшить появление морщин и пигментных пятен и облегчить некоторые воспалительные заболевания, такие как псориаз и экзема. [3]

Уход за волосами

Существует множество питательных веществ, которые имеют решающее значение для ухода за волосами, такие как белок, железо, цинк и жирные кислоты омега-3, все из которых могут быть найдены в рыбе скумбрии.Регулярная доза этих питательных веществ в вашем рационе поможет улучшить блеск и внешний вид ваших волос, а также укрепит пряди волос и уменьшит воздействие состояний кожи головы, таких как перхоть. [4]

Может повысить иммунитет

Несмотря на низкий уровень витамина С, скумбрию по-прежнему хвалят за ее влияние на иммунную систему. Коэнзим Q10 — один из уникальных элементов в рыбе скумбрии, который тесно связан с предотвращением инфекций и укреплением защиты организма от окислительного стресса.Также известно, что жирные кислоты омега-3 могут уменьшить воспаление, которое может создать ненужную нагрузку на иммунную систему. [5]

Может снизить уровень холестерина

Рыба скумбрия с впечатляющим уровнем омега-3 жирных кислот может улучшить баланс холестерина в организме за счет снижения холестерина ЛПНП и повышения уровня холестерина ЛПВП. Это может уменьшить количество холестерина, который окисляется и откладывается в артериях в виде налета, поэтому известно, что эта рыба, возможно, снижает риск атеросклероза, сердечного приступа, инсульта и ишемической болезни сердца. [6]

Может снизить риск хронических заболеваний

Антиоксидантное действие рыбы скумбрии хорошо изучено, в первую очередь из-за высокого уровня селена, который составляет более 80% дневной нормы на порцию. Селен действует как антиоксидант в организме, помогая предотвратить клеточные мутации и хронические заболевания, возможно, нейтрализуя свободные радикалы до того, как они повредят ткани, клетки и органы. [7]

Может улучшить минеральную плотность костей

Скумбрия содержит много минералов, возможно, включая медь, селен, магний, марганец, кальций и железо, все из которых связаны с плотностью костей.Регулярно употребляя эту рыбу, вы можете предотвратить развитие остеопороза, сохраняя при этом молодость и силу с возрастом. [8]

Может улучшить познание

Высокий уровень омега-3 жирных кислот, обнаруженных в скумбрии, особенно DHA, может означать улучшение когнитивных функций и снижение риска нейродегенеративных заболеваний. Противовоспалительные свойства этих соединений могут уменьшить образование бляшек, которое часто предшествует появлению симптомов болезни Альцгеймера и Паркинсона. [9]

Может помочь в потере веса

Хотя рыба скумбрия действительно обладает высоким уровнем калорий, почти 250 калорий на филе, она может обеспечить огромное количество белка, который может помочь стимулировать метаболизм. Пища с высоким содержанием белка также известна своей сытностью, что помогает предотвратить переедание, удерживая вас в рамках дневных ограничений по калориям. [10]

Может помочь в борьбе с диабетом

Мононенасыщенные жирные кислоты, подобные тем, которые содержатся в скумбрии, возможно, были связаны в исследованиях с большей регуляцией уровня сахара в крови и резистентностью к инсулину в организме согласно исследованию The American Journal Клинического питания .Это отличная новость для диабетиков и людей с высоким риском его развития, так как позволяет контролировать уровень сахара в крови. [11]

Может снизить риск дегенерации желтого пятна

Исследования показывают, что богатая омега-3 рыба, такая как скумбрия, может быть лучшей пищей для ваших глаз. Это может предотвратить повреждение глаз из-за диабета, который часто приводит к диабетической ретинопатии. Исследования также показали связь между слепотой и диабетом, поскольку они могут идти рука об руку. [12]

Польза для здоровья от рыбы скумбрии

Скумбрия, широко известная на хинди как бангада, является одним из наиболее широко потребляемых видов рыбы в Индии и во всем мире. Хотя жареная бангада и карри являются наиболее предпочтительными вариантами, люди, заботящиеся о своем здоровье, могут употреблять эту рыбу в запеченном, приготовленном на пару или на гриле виде. Эта рыба богата омега-3 жирными кислотами и большим количеством белков, поэтому употребление этой рыбы дает широкий спектр преимуществ для здоровья. Вот несколько причин, по которым вы должны начать есть рыбу макрель

.

1.Предотвращает болезни сердца

Один из наиболее эффективных методов профилактики сердечных заболеваний — это диета, содержащая большое количество омега-3 жирных кислот. Рыба скумбрии не только богата мононенасыщенными жирными кислотами и полиненасыщенными жирными кислотами, но также содержит мало насыщенных жиров. Следовательно, частое употребление этой рыбы помогает снизить риск сердечных осложнений, таких как инсульт, атеросклероз, сердечные приступы и аритмия.

2. Снижает риск диабета

Скумбрия содержит большое количество полезных жиров, а именно мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), которые играют ключевую роль в профилактике, а также в контроле уровня сахара в крови у диабетиков.Регулярное употребление этой рыбы не только контролирует уровень сахара в крови в организме, но и снижает висцеральный жир, тем самым снижая риск диабета.

3. Иммунитет

Скумбрия укрепляет иммунную систему. Он поддерживает функции органов, ослабленных болезнью. Жирные кислоты омега-3 действуют как противовоспалительное средство. Они помогают в лечении артрита. Они также помогают снизить риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний. Коэнзим Q10 защищает клетки от повреждений, повышающих риск рака.Это также повышает способность организма бороться с инфекциями. Это отличный продукт для включения в рацион выздоравливающих и тех, кто проходит различные процедуры

4. Контролирует уровень артериального давления

Если вы по натуре не вегетарианец и страдаете гипертонией, ежедневно ешьте рыбу скумбрию, чтобы держать уровень артериального давления под контролем. Высокий уровень калия, присутствующий в этой рыбе, помогает поддерживать нормальное кровяное давление, а также снижает риск осложнений для здоровья, связанных с этим заболеванием.

5. Уменьшает симптомы ревматоидного артрита

Скумбрия состоит из противовоспалительных соединений, которые помогают уменьшить боль в суставах и мышечную жесткость у людей, страдающих ревматоидным артритом. Было обнаружено, что включение этой рыбы в свой рацион во время приема лекарств улучшает ваше состояние за счет повышения эффективности лекарств.

6. Помогите предотвратить рак

Рыба скумбрия богата коферментом Q10, антиоксидантами и жирами омега-3. Коэнзим Q10 помогает избавиться от раковых агентов, прикрепленных к клеткам; антиоксиданты могут помочь снизить риск рака, устраняя свободные радикалы в вашем теле; Омега-3 жиры могут помочь предотвратить рак груди, простаты, почек и толстой кишки.Кроме того, рыба скумбрия богата витамином B12 и селеном, которые полезны при лечении рака.

7. Похудеть

Считается, что содержание омега-3 в рыбе фугу помогает людям похудеть. Исследования показали, что регулярное употребление вздутия живота рыбьим жиром в сочетании с регулярными физическими упражнениями может значительно уменьшить абдоминальный жир. Он также может помочь регулировать обмен веществ в организме и снизить уровень сахара в крови у людей с избыточным весом.

8. Снижение холестерина

Рыбий жир, содержащийся в скумбрии, помогает снизить уровень вредных частиц холестерина и повысить уровень хорошего холестерина.Рыбий жир предотвращает всасывание холестерина в кишечнике, что в то же время может помочь снизить кровяное давление.

9. Улучшает когнитивные функции

Исследования доказали, что люди, потребляющие высокие уровни омега-3 жирных кислот, имеют более низкий риск развития депрессии. Таким образом, добавляя скумбрию в свой ежедневный рацион, эта пища не только помогает уменьшить перепады настроения, характерные для людей, страдающих депрессией, но также улучшает действие антидепрессантов.Скумбрия перегружена DHA (докозагексаеновой кислотой), и употребление этой рыбы снижает ваши шансы на болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

10. Повышает шанс выживания больных раком кишечника

Скумбрия — один из немногих природных источников, содержащих большое количество витамина D, который, как известно, повышает шансы на выживание пациентов с раком кишечника. Исследования доказали, что больные раком с высоким уровнем витамина D в крови с большей вероятностью переживут болезнь, а также улучшат состояние своего здоровья.

Как есть

Скумбрию можно запекать, жарить, жарить на сковороде, пашот и на гриле.

Скумбрия готовится быстро и легко. Маринование в холодильнике усиливает аромат и вкус.

Скумбрию можно использовать вместе с другими комбинациями для придания ей вкусовых качеств. Одной из таких комбинаций является копченая скумбрия в хлопьях, яблочный паштет и чесночный паштет.

Традиционное использование и преимущества рыбы скумбрии

Скумбрия, как известно, освежает кровь человека, действуя как очиститель и разбавитель крови.

Улучшает работу сердца, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания.

Укрепляет иммунную систему и поддерживает работу органов, ослабленных из-за болезни.

Улучшает мозговую деятельность и увеличивает память.

Он снижает уровень ЛПНП и помогает снизить кровяное давление.

Помогает облегчить боль при артрозе, артрите и мигрени.

Он регулирует уровень гормонов и придает эластичность капиллярам и кровеносным сосудам.

Это помогает в устранении вызывающих рак агентов в клетках.

Прочие факты

Скумбрия — плотоядные животные (мясоеды). В их рацион входят веслоногие рачки, мелкая рыба, креветки и кальмары.

Они ведут дневной образ жизни (активны в течение дня).

Они быстрые и ловкие пловцы. Они могут плавать со скоростью 5,5 метров в секунду.

У них множество естественных врагов. Тунцы, киты, дельфины, морские львы, акулы, черепахи и пеликаны часто употребляют в пищу скумбрию.

Мигрирует к мелководью (близко к берегу) весной, когда начинается брачный период.

Скумбрия имеет долгий срок жизни. В дикой природе они могут прожить до 25 лет.

Советы по покупке и хранению

Глаза свежей скумбрии кажутся яркими и ясными. Жабры должны быть чистыми, а кожа влажной, с плотно прилегающими блестящими чешуйками.

Выбирайте скумбрию жесткую, не сгибающуюся за голову или хвост.

Покупая филе или стейки скумбрии, выбирайте филе с влажной полупрозрачной мякотью.

При хранении скумбрии достаньте ее из упаковки и хорошо промойте холодной водой. Промокните бумажными полотенцами и выложите на решетку для торта на неглубокой сковороде, наполненной колотым льдом. Накройте фольгой и поставьте в холодильник в самой холодной части.

Хорошо заверните скумбрию и храните в морозильной камере в течение 2 месяцев или в глубокой заморозке в течение 3-4 месяцев.

Чтобы растопить рыбу, заверните и положите в кастрюлю без крышки. Оставьте в холодильнике на 24 часа.

Советы по приготовлению

Чтобы получить сильный вкус, замаринуйте скумбрию в цитрусовом или уксусном маринаде от 15 до 30 минут.

Чтобы запечь скумбрию, поместите ее в форму для запекания, смазанную маслом. Смажьте маслом или сливочным маслом и приправьте солью и перцем. Выпекать в духовке около 10 минут при температуре 450 ° F (230 ° C) до однородной готовности.

Смешайте муку, крошки и кукурузную муку. Смажьте филе скумбрии этой смесью и поместите на решетку над формой для выпечки, на расстоянии 3–4 дюймов от элемента. Смажьте растопленным сливочным или растопленным маслом и жарьте в течение 3–10 минут, пока рыба не станет влажной в центре.

Смешайте скумбрию с приправленной мукой, крошками или кукурузной мукой. Обжарить рыбу в горячем масле или масле. Готовьте с обеих сторон, пока не станет непрозрачным и влажным внутри, примерно 4-8 минут.

Осторожно

Так как скумбрия содержит метилртуть, беременным женщинам и кормящим матерям следует избегать ее.

Скумбрию нельзя употреблять регулярно беременным женщинам, в противном случае она нанесет вред развивающейся нервной системе ребенка, а также представляет опасность для матери.

Факты о рыбе скумбрии и ее польза для здоровья

Краткая информация о рыбе скумбрии
Имя: Рыба скумбрии
Цвета Сине-зеленый сверху с серебристым низом
Фигуры Жирная рыба от 12 до 22 дюймов длиной, тонкая, цилиндрической формы
Телесный Внешнее мясо красного цвета и внутреннее мясо светлого цвета.
калорий 231 Ккал. / Чашку
Основные питательные вещества Витамин B-12 () 696,67%
Селен (82,55%)
Изолейцин (57,83%)
Лизин (57,63%)
Триптофан (53,41%)
Польза для здоровья Предотвращает сердечные заболевания, снижает риск диабета, иммунитет, контролирует уровень артериального давления, уменьшает симптомы ревматоидного артрита, помогает предотвратить рак, похудеть, снижает уровень холестерина, улучшает когнитивные функции, увеличивает шансы на выживание пациентов с раком кишечника
Дополнительные сведения о рыбе скумбрии
Скумбрия — это на самом деле термин, который используется для разных видов рыб, принадлежащих к семейству Scombridae, в том числе серо, атлантической, королевской и испанской скумбрии.Эта глубоководная рыба также известна как лаченто или маккарелло. Скумбрия водится в Тихом, Атлантическом и Средиземном океанах. Хотя это глубоководные рыбы, но некоторые из них, например, испанская скумбрия, также водятся недалеко от заливов. Они обитают как в умеренных, так и в тропических морях, в основном живут вдоль побережья или в океанической среде. Эту жирную рыбу можно найти в различных разновидностях, таких как атлантическая скумбрия (бостонская скумбрия), испанская скумбрия, королевская скумбрия (королевская рыба или кавалла), серо скумбрия (серро или окрашенная скумбрия), тихоокеанская скумбрия (американская, голубая или голавлевая скумбрия), тихоокеанская скумбрия. Джек макрель (ставрида) и ваху (оно).

Скумбрия — тонкая рыба цилиндрической формы с сильным ароматом. Стройная рыба в форме торпеды водится в глубоких умеренных и тропических водах. Эти рыбы имеют переливающийся сине-зеленый цвет сверху, с серебристым низом живота и около двадцати-тридцати вертикальных волнистых черных полос, проходящих через верхнюю часть их тела. У него два широко разделенных спинных плавника и многочисленные плавники (маленькие плавники) на спинной и боковой стороне тела. Хвост имеет форму вилки. Скумбрия известна своим жирным мясом и стройной формой.Многие полезные свойства скумбрии связаны с ее жирным мясом, содержащим много жиров омега-3.

Скумбрия известна как очень полезная рыба, и ее регулярное употребление очень полезно для здоровья в целом. Он известен своими преимуществами для здоровья сердца, а также известен тем, что делает кровь чистой и свежей. Скумбрия должна быть плотной и яркой, жабры должны быть чистыми, а кожа влажной с блестящими чешуйками. В идеале эту рыбу следует съесть в течение нескольких дней, потому что ее кожица быстро разрушается.Скумбрия — важная пищевая рыба, потребляемая во всем мире. Как жирная рыба, она является богатым источником жирных кислот омега-3. Мякоть скумбрии быстро портится, особенно в тропиках, и может вызвать пищевое отравление скумброидом. Соответственно, его следует есть в день отлова, если только его не замораживают или не сушат должным образом.

Цвет

Верхняя поверхность скумбрии от темно-стального до зеленовато-синего цвета, часто почти сине-черная на голове. Тело покрыто полосами от 23 до 33 (обычно от 27 до 30) темных поперечных полос, которые спускаются нерегулярным волнистым курсом почти до середины тела, ниже которого есть узкая темная полоса, идущая вдоль каждой стороны от груди до груди. хвостовой плавник.Грудные мышцы у основания черные или тёмные, спинной и хвостовой — серые или тёмные. Челюсти и жаберные крышки серебристые. Нижние части сторон белые с серебристыми, медными или медными отблесками и переливами; брюхо серебристо-белое. Но радужные цвета после смерти тускнеют так быстро, что мертвая рыба не дает представления о блеске живой.

Размер

Большая часть выращиваемой рыбы имеет длину от 14 до 18 дюймов; некоторые достигают длины около 22 дюймов.Четырнадцатидюймовая рыба весит около 1 фунта весной и около 1¼ фунта осенью, когда она жирная; 18-дюймовая рыба весит от 2 до 2 ½ фунтов; 22-дюймовая скумбрия, вероятно, будет весить 4 фунта. Время от времени употребляют необычно крупную скумбрию; в 1925 году, например, шхуна «Генриетта» привезла одну шхуну весом 7,5 фунтов.

Виды скумбрии

Разные разновидности скумбрии указаны ниже

1. Скумбрия атлантическая

Скумбрия атлантическая — разновидность ставриды в семействе Carangidae.Свое общее название он получил из-за легенды о том, что другие более мелкие виды рыб могут преодолевать большие расстояния на его спине. Другие распространенные названия включают европейскую ставриду (в США), ставриду обыкновенную, ставриду и заурел.

2. Ваху Скумбрия

Ваху — чешуйчатая рыба, обитающая во всем мире в тропических и субтропических морях. Она больше всего известна спортивным рыбакам, так как благодаря своей скорости и качественному мясу она является призовой рыбой. На Гавайях ваху известен как оно. Многие латиноамериканские районы Карибского бассейна и Центральной Америки называют эту рыбу пето.

3. Скумбрия королевская

Королевская макрель или королевская рыба — мигрирующий вид скумбрии в западной части Атлантического океана и Мексиканского залива. Это важный вид как для коммерческого, так и для любительского рыболовства.

4. Скумбрия Cero или расписная

Серо, также известное как пинтадо, королевская рыба, серо-скумбрия или расписная скумбрия, представляет собой костистую рыбу с лучевыми плавниками из семейства Scombridae, более известного как семейство скумбрии.В частности, эта рыба является членом трибы Scomberomorini, испанской скумбрии, и типовым видом рода Scomberomorus. По внешнему виду и окраске он похож на атлантическую испанскую скумбрию, за исключением того, что у серо есть продольная полоса в дополнение к пятнам атлантической испанской скумбрии

.

5. Скумбрия атлантическая

Атлантическая скумбрия — это стайный пелагический вид скумбрии, обитающий по обе стороны северной части Атлантического океана. Этот вид также называют бостонской скумбрией, норвежской скумбрией, шотландской скумбрией или просто скумбрией.

6. Скумбрия голубая или голавля

Голубая скумбрия, японская скумбрия, тихоокеанская скумбрия, слизистая скумбрия или пятнистая голавль — рыба семейства Scombridae, обитающая в тропических и субтропических водах Тихого океана от Японии на юг до Австралии и Новой Зеландии, в восточной части Тихого океана ( Гавайи и остров Сокорро, Мексика), а также Индо-западная часть Тихого океана: Красное море, Персидский залив, Оманский залив и Аденский залив, в поверхностных водах на глубине до 200 м (660 футов.). Его длина составляет от 30 до 65 см (от 12 до 25,5 дюйма), а вес — чуть более 1 килограмма (2,2 фунта).

7. Скумбрия испанская

Scomberomorini — это племя морских костистых рыб с лучевыми плавниками, широко известных как испанские макрели или провидцы. Это племя является частью семейства скумбриевых (Scombridae) — семейства, которое оно разделяет с тремя родственными племенами, тунцами

.

, макрель и бонито, а также королевская рыба-бабочка. Scomberomorini включает 21 вид трех родов.

8. Скумбрия Тихоокеанская

Тихоокеанская скумбрия (также известная как калифорнийская скумбрия или просто скумбрия) — распространенный вид пелагических морских рыб семейства джековых, Carangidae. Этот вид распространен вдоль западного побережья Северной Америки, от Аляски на севере до Калифорнийского залива на юге, населяя как прибрежные, так и прибрежные районы. Скумбрия тихоокеанская — рыба среднего размера, максимальная зарегистрированная длина 81 см, хотя обычно встречается ниже 55 см.

9. Скумбрия голавля

Скумбрия голавля, скумбрия тихоокеанская или скумбрия тихоокеанская — это скумбрия, очень напоминающая атлантическую скумбрию.

10. Скумбрия индийская

Индийская скумбрия — это разновидность скумбрии из семейства скумбридов (семейство Scombridae) отряда Perciformes. Он обычно встречается в Индийском и Западном Тихом океанах и в окружающих их морях. Это важная пищевая рыба, которая обычно используется в кухне Южной и Юго-Восточной Азии.

11. Pacific sierra

Тихоокеанская сьерра, также известная как мексиканская сьерра, представляет собой костистую рыбу с лучевыми плавниками из семейства Scombridae, более известного как семейство скумбрии. В частности, эта рыба принадлежит к племени скомбероморини, испанской скумбрии.

12. Скумбрия короткая

Скумбрия короткая или короткоствольная — это разновидность скумбрии семейства Scombridae. Среда обитания — мелководье Юго-Восточной Азии и Меланезии, питаясь в основном мелким зоопланктоном.Это очень важно в рыбной отрасли.

13. Скумбрия пятнистая

Австралийская пятнистая скумбрия — это вид рыб семейства Scombridae. Обычная длина вил составляет от 50 до 80 см. Были зарегистрированы особи длиной до 104 см и весом до 10,2 кг. Он встречается в западной части Тихого океана, вдоль северного побережья Австралии, от региона островов Абролос в Западной Австралии до Кофс-Харбора и Кемпси в центральной части Нового Южного Уэльса.

Пищевая ценность

Рыба скумбрия не только обладает мягким вкусом и сильным ароматом, но и является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Употребление 88 г рыбы скумбрии дает 16,72 мкг витамина B-12, 45,4 мкг селена, 15,67 г общих жиров, 20,99 г белка, 6,028 мг витамина B3, 245 мг фосфора, 0,405 мг витамина B6, 0,363 мг. витамина В2 и 85 мг магния. Более того, многие аминокислоты: 0,235 г триптофана, 0,92 г треонина, 0,967 г изолейцина, 1.705 г лейцина, 1,927 г лизина, 0,621 г метионина и 0,225 г цистина также содержатся в 88 граммах рыбы скумбрии.

Польза для здоровья рыбы скумбрии

Скумбрия, широко известная на хинди как бангада, является одним из наиболее широко потребляемых видов рыбы в Индии и во всем мире. Хотя жареная бангада и карри являются наиболее предпочтительными вариантами, люди, заботящиеся о своем здоровье, могут употреблять эту рыбу в запеченном, приготовленном на пару или на гриле виде. Эта рыба богата омега-3 жирными кислотами и большим количеством белков, поэтому употребление этой рыбы дает широкий спектр преимуществ для здоровья.Вот несколько причин, по которым вы должны начать есть рыбу макрель

.

1. Предотвращает болезни сердца

Один из наиболее эффективных методов профилактики сердечных заболеваний — это диета, содержащая большое количество омега-3 жирных кислот. Рыба скумбрии не только богата мононенасыщенными жирными кислотами и полиненасыщенными жирными кислотами, но также содержит мало насыщенных жиров. Следовательно, частое употребление этой рыбы помогает снизить риск сердечных осложнений, таких как инсульт, атеросклероз, сердечные приступы и аритмия.

2. Снижает риск диабета

Скумбрия содержит большое количество полезных жиров, а именно мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), которые играют ключевую роль в профилактике, а также в контроле уровня сахара в крови у диабетиков. Регулярное употребление этой рыбы не только контролирует уровень сахара в крови в организме, но и снижает висцеральный жир, тем самым снижая риск диабета.

3. Иммунитет

Скумбрия укрепляет иммунную систему.Он поддерживает функции органов, ослабленных болезнью. Жирные кислоты омега-3 действуют как противовоспалительное средство. Они помогают в лечении артрита. Они также помогают снизить риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний. Коэнзим Q10 защищает клетки от повреждений, повышающих риск рака. Это также повышает способность организма бороться с инфекциями. Это отличный продукт для включения в рацион выздоравливающих и тех, кто проходит различные процедуры

4. Контролирует уровень артериального давления

Если вы по натуре не вегетарианец и страдаете гипертонией, ежедневно ешьте рыбу скумбрию, чтобы держать уровень артериального давления под контролем.Высокий уровень калия, присутствующий в этой рыбе, помогает поддерживать нормальное кровяное давление, а также снижает риск осложнений для здоровья, связанных с этим заболеванием.

5. Уменьшает симптомы ревматоидного артрита

Скумбрия состоит из противовоспалительных соединений, которые помогают уменьшить боль в суставах и мышечную жесткость у людей, страдающих ревматоидным артритом. Было обнаружено, что включение этой рыбы в свой рацион во время приема лекарств улучшает ваше состояние за счет повышения эффективности лекарств.

6. Помогите предотвратить рак

Рыба скумбрия богата коферментом Q10, антиоксидантами и жирами омега-3. Коэнзим Q10 помогает избавиться от раковых агентов, прикрепленных к клеткам; антиоксиданты могут помочь снизить риск рака, устраняя свободные радикалы в вашем теле; Омега-3 жиры могут помочь предотвратить рак груди, простаты, почек и толстой кишки. Кроме того, рыба скумбрия богата витамином B12 и селеном, которые полезны при лечении рака.

7. Похудеть

Считается, что содержание омега-3 в рыбе фугу помогает людям похудеть.Исследования показали, что регулярное употребление вздутия живота рыбьим жиром в сочетании с регулярными физическими упражнениями может значительно уменьшить абдоминальный жир. Он также может помочь регулировать обмен веществ в организме и снизить уровень сахара в крови у людей с избыточным весом.

8. Снижение холестерина

Рыбий жир, содержащийся в скумбрии, помогает снизить уровень вредных частиц холестерина и повысить уровень хорошего холестерина. Рыбий жир предотвращает всасывание холестерина в кишечнике, что в то же время может помочь снизить кровяное давление.

9. Улучшает когнитивные функции

Исследования доказали, что люди, потребляющие высокие уровни омега-3 жирных кислот, имеют более низкий риск развития депрессии. Таким образом, добавляя скумбрию в свой ежедневный рацион, эта пища не только помогает уменьшить перепады настроения, характерные для людей, страдающих депрессией, но также улучшает действие антидепрессантов. Скумбрия перегружена DHA (докозагексаеновой кислотой), и употребление этой рыбы снижает ваши шансы на болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

10. Повышает шанс выживания больных раком кишечника

Скумбрия — один из немногих природных источников, содержащих большое количество витамина D, который, как известно, повышает шансы на выживание пациентов с раком кишечника. Исследования доказали, что больные раком с высоким уровнем витамина D в крови с большей вероятностью переживут болезнь, а также улучшат состояние своего здоровья.

Как есть

  • Скумбрию можно запекать, жарить, жарить на сковороде, пашот и на гриле.
  • Скумбрия готовится легко и быстро. Маринование в холодильнике усиливает аромат и вкус.
  • Скумбрия может использоваться вместе с другими комбинациями для придания ей вкусовых качеств. Одной из таких комбинаций является копченая скумбрия в хлопьях, яблочный паштет и чесночный паштет.

Традиционное использование и преимущества рыбы скумбрии

  • Скумбрия, как известно, освежает кровь человека, действуя как очиститель и разбавитель крови.
  • Улучшает работу сердца, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания.
  • Укрепляет иммунную систему и поддерживает работу органов, ослабленных из-за болезни.
  • Улучшает мозговую деятельность и увеличивает память.
  • Он снижает уровень ЛПНП и помогает снизить кровяное давление.
  • Помогает облегчить боль при артрозе, артрите и мигрени.
  • Он регулирует уровень гормонов и придает эластичность капиллярам и кровеносным сосудам.
  • Это помогает в устранении вызывающих рак агентов в клетках.

Прочие факты

  • Скумбрия — плотоядные животные (мясоеды). В их рацион входят веслоногие рачки, мелкая рыба, креветки и кальмары.
  • Это суточные животные (активные в течение дня).
  • Они быстрые и ловкие пловцы. Они могут плавать со скоростью 5,5 метров в секунду.
  • У них множество естественных врагов. Тунцы, киты, дельфины, морские львы, акулы, черепахи и пеликаны часто употребляют в пищу скумбрию.
  • Мигрирует к мелководью (близко к берегу) весной, когда начинается брачный период.
  • Скумбрия имеет долгий срок жизни. В дикой природе они могут прожить до 25 лет.

Советы по покупке и хранению

  • Глаза свежей скумбрии кажутся яркими и ясными. Жабры должны быть чистыми, а кожа влажной, с плотно прилегающими блестящими чешуйками.
  • Выберите скумбрию жесткую, не сгибающуюся за голову или за хвост.
  • Покупая филе или стейки скумбрии, выбирайте филе с влажной полупрозрачной мякотью.
  • При хранении скумбрии достаньте ее из упаковки и хорошо промойте холодной водой. Промокните бумажными полотенцами и выложите на решетку для торта на неглубокой сковороде, наполненной колотым льдом. Накройте фольгой и поставьте в холодильник в самой холодной части.
  • Хорошо заверните скумбрию и храните в морозильной камере в течение 2 месяцев или в глубокой заморозке в течение 3-4 месяцев.
  • Чтобы растопить рыбу, завернуть и выложить в кастрюлю без крышки.Оставьте в холодильнике на 24 часа.

Советы по приготовлению

  • Чтобы получить сильный вкус, замариновать скумбрию в цитрусовом или уксусном маринаде от 15 до 30 минут.
  • Чтобы запечь скумбрию, поместите ее в форму для запекания, смазанную маслом. Смажьте маслом или сливочным маслом и приправьте солью и перцем. Выпекать в духовке около 10 минут при температуре 450 ° F (230 ° C) до однородной готовности.
  • Смешайте муку, крошки и кукурузную муку. Смажьте филе скумбрии этой смесью и поместите на решетку над формой для выпечки, на расстоянии 3–4 дюймов от элемента.Смажьте растопленным сливочным или растопленным маслом и жарьте в течение 3–10 минут, пока рыба не станет влажной в центре.
  • Смешайте скумбрию с приправленной мукой, крошками или кукурузной мукой. Обжарить рыбу в горячем масле или масле. Готовьте с обеих сторон, пока не станет непрозрачным и влажным внутри, примерно 4-8 минут.

Осторожно

  • Так как скумбрия содержит метилртуть, беременным и кормящим матерям ее следует избегать.
  • Скумбрию нельзя употреблять регулярно беременным женщинам, в противном случае она нанесет вред развивающейся нервной системе ребенка, а также представляет опасность для матери.

Артикул:

https://en.wikipedia.org/wiki/Mackerel_as_food

http://www.saviodsilva.net/mackerel-benefits.htm

https://food-nutrition.knoji.com/mackerel-nutrition-health-benefits-of-mackerel/

https://en.wikipedia.org/wiki/Mackerel

http://www.encyclopedia.com/plants-and-animals/animals/vertebrate-zoology/mackerel

http://www.gma.org/fogm/Scomber_scombrus.htm

http: // www.clovegarden.com/ingred/sf_mackz.html

Комментарии

комментария

3 Самая полезная (и худшая) рыба для вашего здоровья — Cleveland Clinic

От сардин до скумбрии, рыба обладает множеством полезных свойств, начиная от омега-3 кислот и заканчивая белком. Однако есть несколько разновидностей, которые полезнее для вас, чем другие. Зарегистрированный диетолог Джулия Зумпано, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, выделяет три вида рыб, которые заслуживают большего внимания, и три, которых вам следует избегать.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Лучшее

1. Сардины

Сардины обладают множеством преимуществ.

«Вы не ошибетесь с сардинами», — говорит Зумпано. «Они являются прекрасным источником омега-3 жирных кислот, их вылавливают в дикой природе, и они дешевы».

Сардины содержат 2 грамма полезных для сердца омега-3 на порцию в 3 унции, что является одним из самых высоких уровней омега-3 и самым низким уровнем ртути среди всех рыб.Они содержат отличный источник кальция и витамина D, поэтому они также поддерживают здоровье костей. Помимо обогащенных продуктов, есть несколько других пищевых источников витамина D. Они могут быть упакованы в воду, томатный сок или оливковое масло. Прочтите этикетку, чтобы убедиться, что вы не превышаете дневной лимит натрия и жира.

«Поскольку сардины с большей вероятностью будут вылавливаться на устойчивой основе, они являются безопасным выбором для беременных и кормящих женщин», — отмечает Зумпано.

Боитесь встретить рыбу целиком с неповрежденной головой? Сегодня включены только съедобные части.Попробуйте подавать сардины, сбрызнутые лимонным соком и 1 чайной ложкой оливкового масла, или с нарезанными помидорами и базиликом, орегано или другой итальянской приправой. Чтобы быстро перекусить, подавайте сардины на цельнозерновых крекерах.

2. Селедка

Жирная рыба, такая как сельдь, содержит около 1,5 грамма омега-3 на порцию в 3 унции. Селедка также может содержать больше омега-3 жирных кислот, чем лосось или тунец, которые необходимы для здоровья человека, поскольку наш организм не может вырабатывать эти жиры.

Сельдь содержит меньше ртути, чем другая рыба, богатая омега-3, которую вы можете есть, например тунец, королевская макрель, рыба-меч и палтус.

«Попробуйте охлажденное, с легким маринадом из белого винного уксуса, красного лука и укропа», — говорит Зумпано. «Еще один популярный вариант — сочетать сельдь с горчицей и укропом».

3. Скумбрия

Атлантическая скумбрия и скумбрия Атка с Аляски богаты омега-3 жирными кислотами, которые борются с воспалениями, и низким содержанием ртути, но не вся скумбрия получает одобрение. Королевская макрель из Западной Атлантики и Мексиканского залива имеет высокое содержание ртути. Зумпано предлагает ограничить употребление испанской скумбрии из-за опасений по поводу ртути.

«Попробуйте приготовить на гриле или пашот скумбрию, чтобы полить салат, или подавайте его с гарниром из овощей на гриле», — отмечает она.

Худшее

А пока подумайте дважды, прежде чем заказать эту популярную рыбу или добавить ее в корзину:

1. Тилапия

«Конечно, тилапия является нежирным источником белка, но в ней отсутствуют омега-3 жирные кислоты, такие как лосось, тунец, сельдь и сардины», — говорит Зумпано.

Большинство людей не получают достаточного количества омега-3 с пищей.Если вы собираетесь любить рыбу, лучше всего выбирать рыбу с самым высоким содержанием этого важного питательного вещества.

2. Тунец

«Свежий тунец — отличный источник омега-3», — говорит Зумпано. «Но всеобщее желание суши может подвергнуть нас риску отравления ртутью».

Воздействие высоких уровней ртути увеличивает риск когнитивных дефектов и других проблем со здоровьем. Консервированный тунец не обязательно безопаснее. Альбакорский тунец, одна из самых популярных рыб в Соединенных Штатах, неизменно содержит большое количество метилртути.

«То же самое и с консервированным светлым тунцом, если вы не покупаете его у компании, которая проверяет уровень ртути в каждой банке», — продолжает Зумпано. «Но в настоящее время очень немногие компании делают этот дополнительный шаг».

3. Сом импортный

Сом, который на 90% импортируется, часто происходит из загрязненных вод и может содержать опасные химические вещества и антибиотики. Если вы любите своего сома, выбирайте выращенные на фермах сорта из американских вод или попробуйте азиатского карпа, который имеет похожий вкус.

В следующий раз, когда вы будете взвешивать варианты ужина, следуйте этим советам по выбору рыбы с высоким содержанием омега-3 и низким содержанием ртути, полученной из безопасных источников и устойчивой к вылову. Покупая рыбные консервы, убедитесь, что они не содержат БФА. Вам понравятся некоторые варианты меню, которые вы раньше не пробовали.

Множество причин, по которым употребление в пищу скумбрии и сельди так полезно для здоровья.

Здоровое питание, при этом не выходящее за рамки семейного бюджета, может оказаться трудным. Еще сложнее найти продукт, который соответствует этим критериям, но при этом имеет прекрасный вкус и понравится всей семье.

Ну, две рыбы, которые определенно подходят для всех, когда дело доходит до питания, вкуса, ценности и здорового питания, — это простая сельдь и скумбрия. Эта восхитительная рыба, которую изобилуют у наших берегов и вылавливается экологически безопасным способом, приносит наибольшую пользу для здоровья от регулярного употребления в пищу этой вкусной рыбы.

Большая часть пойманной нами сельди и скумбрии предназначается для экспортных рынков по всему миру, и, хотя это отличная новость для торгового баланса Шотландии, мы считаем, что существует огромный потенциал для роста британского рынка этой рыбы.

Но это во многом изменит то, как мы покупаем морепродукты, и мы благодарны Seafish and Seafood Scotland за работу по продвижению потребления рыбы в домашних условиях.

Эксперты в области здравоохранения рекомендуют есть две порции рыбы каждую неделю, одна из которых должна быть жирной, такой как скумбрия или сельдь. Это означает, что у домашних хозяйств есть все возможности оставить в меню свои любимые продукты — треску и пикшу, но дополнять его раз в неделю шотландской скумбрией и сельдью.

Шотландская скумбрия, выловленная в свежем, консервированном или копченом виде, богата полезными для сердца омега-3, минералами и витаминами. Омега-3 — это тип «полезных» жиров, содержащихся в жирной рыбе, который играет важную роль в поддержании здоровья сердца и содействует работе и развитию мозга. Недавнее исследование также показало, что рыбий жир во время беременности может помочь уменьшить детскую астму.

Скумбрия — такая универсальная рыба на кухне, она идеально подходит для приготовления на гриле или запекания. Консервированная скумбрия идеально подходит для быстрого и легкого перекуса или в качестве наполнителя для сэндвичей, а копченая скумбрия отлично подходит для салатов и делает фантастический паштет.

Согласно Seafish, скумбрия, приготовленная на гриле, имеет более высокий уровень омега-3, чем любая другая рыба, которую обычно едят, а также является хорошим источником витамина B6, селена и ниацина, которые важны для нашего здоровья.

Все вышеперечисленные преимущества для здоровья также применимы к сельди, которая также является хорошим источником рибофлавина, калия и йода.

Эксперты сходятся во мнении, что замена части насыщенных жиров в нашем рационе ненасыщенными, такими как полиненасыщенные или мононенасыщенные жиры, может помочь поддерживать нормальный уровень холестерина.Жирная рыба, такая как скумбрия и сельдь, может помочь в этом, поскольку большая часть содержащегося в ней жира ненасыщена. Например, 71 процент жира в сельди является ненасыщенным, а в случае скумбрии 77 процентов.

Жиры омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, также известны своей ролью в поддержании нормального кровяного давления — это еще одна веская причина, чтобы съедать рекомендуемую порцию такой рыбы один раз в неделю.

Скумбрия и сельдь также являются отличными источниками витамина D.Наш организм вырабатывает этот витамин при солнечном свете, но в климате Шотландии это не всегда так просто, поэтому обе эти рыбы так важны для здорового питания.

Селедка — рыба, которая вышла из моды на кухне, но теперь возвращается с новой силой, отчасти благодаря поддержке ведущих шеф-поваров. Традиционно их ели как копченую рыбу (рыбу холодного копчения) или жарили как сельдь в овсянке. Но это рыба также отлично подходит для приготовления на гриле или запекания целиком. Рыбу в некотором роде можно сравнить с большой свежей сардиной — и при приготовлении на гриле вкус такой же превосходный.

Конечно, отличным альтернативным способом поесть эту рыбу является маринованная сельдь. Практически в каждом супермаркете сейчас есть маринованная сельдь, и она может быть с различными сладкими вялеными вкусами, включая укроп, херес и горчицу. Здесь нет лишних сложностей, и они превосходны на вкус. Мы считаем, что в будущем у инновационных переработчиков есть хороший потенциал для разработки новых ароматизирующих средств.

И поскольку вся шотландская скумбрия и сельдь имеют экологическую маркировку Морского попечительского совета, подтверждающую устойчивость рыболовства, потребители могут покупать эту рыбу с чистой совестью.

Питание скумбрии / Питание / Здоровое питание

Скумбрия — одна из наиболее рекомендуемых жирных рыб для здорового питания. Он также известен как маккарелло. Стройная рыба в форме торпеды водится в глубоких умеренных и тропических водах. Он богат эфирными маслами, витаминами и минералами. Жирные кислоты омега-3 и омега-6 содержатся в большом количестве в этой рыбе. Он содержит витамины A, B6, B12, C, D, E и K. Рыба также богата различными минералами.К ним относятся кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и селен. Микроэлементы включают цинк и медь. Рыба также содержит белок и антиоксидант коэнзим Q10. Рыба имеет несколько преимуществ для здоровья.

Антиканцерогенные

Коэнзим Q10 помогает выводить раковые агенты из пораженных клеток. Это улучшает здоровье клеток. Антиоксиданты снижают риск некоторых видов рака. Омега-3 жирные кислоты могут помочь предотвратить рак груди, простаты, почек и толстой кишки.Также было установлено, что морские жирные кислоты препятствуют размножению клеток рака груди. Несколько исследований пришли к выводу, что незаменимые жирные кислоты снижают риск рака груди. Жирная рыба содержит большое количество витаминов B12 и селена, которые оказались полезными при лечении рака.

Иммунитет

Скумбрия укрепляет иммунную систему. Он поддерживает функции органов, ослабленных болезнью. Жирные кислоты омега-3 действуют как противовоспалительное средство.Они помогают в лечении артрита. Они также помогают снизить риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний. Коэнзим Q10 защищает клетки от повреждений, повышающих риск рака. Это также увеличивает способность организма бороться с инфекциями. Это отличный продукт для включения в рацион выздоравливающих и тех, кто проходит различные процедуры.

Сердечно-сосудистые

Включение в рацион жирной рыбы улучшает состояние крови. Это способствует лучшему здоровью сердца.Незаменимые жирные кислоты помогают разжижать кровь. Это улучшает кровоток и снижает кровяное давление. Он предотвращает накопление холестерина в крови и предотвращает сужение артерий. Незаменимые жирные кислоты снижают уровень плохого холестерина, но поддерживают хороший уровень холестерина. Они делают кровеносные сосуды более эластичными, что способствует улучшению кровотока. Более чистая и разжиженная кровь снижает риск сердечного приступа и ишемической болезни сердца. Богатое содержание кальция в рыбе также помогает нормализовать сердцебиение и регулировать кровяное давление.Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, рекомендуется каждую неделю включать в рацион две порции жирной рыбы.

Развитие мозга и нервов

В мозге обнаружены высокие концентрации жирных кислот Омега-3. Было установлено, что они играют жизненно важную роль в когнитивных и поведенческих функциях. Это улучшает память и производительность. Это также предотвращает риск болезни Альцгеймера. Незаменимые жирные кислоты помогают предотвратить проблемы с центральной нервной системой.Они также способствуют эффективной передаче нервных импульсов. Было обнаружено, что незаменимые жирные кислоты помогают предотвратить депрессию и деменцию.

Хотя скумбрия является очень питательной рыбой, беременным и кормящим матерям рекомендуется избегать ее употребления. В рыбе может содержаться повышенный уровень ртути, особенно если она поступает из загрязненных вод.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *