Пережженный сахар: Правила приготовления жженого сахара – Еда – Домашний

Содержание

польза и вред, рецепт приготовления, отзывы

Жженый сахар — это старое проверенное средство от кашля. Он обладает не только целебными свойствами, но и приятным вкусом. В наши дни существует множество фармацевтических препаратов от кашля. Однако они имеют противопоказания и побочные действия. Например, в период беременности и в детском возрасте можно принимать далеко не все медикаменты. Жженка гораздо более безопасна, чем аптечные лекарства. В чем же заключается польза этого народного средства? И в каких случаях можно его применять? Попробуем разобраться в этих вопросах.

Противопоказания и целебные свойства

В чем заключаются польза и вред жженого сахара от кашля? Это средство имеет очень мало противопоказаний. Например, людям, страдающим сахарным диабетом, категорически запрещается принимать жженку, как и все остальные сладости. Также это средство врачи не рекомендуют употреблять в следующих случаях:

  1. Если у пациента имеется индивидуальная непереносимость сахарозы.
  2. Продукт не следует давать грудничкам до 1 года.
  3. Сахарные изделия противопоказаны при грыже пищевода и язвенных процессах в желудке и двенадцатиперстной кишке. Эти болезни требуют соблюдения строгой диеты, с исключением сладостей.
  4. Сахар содержит немало калорий, поэтому пациентам с ожирением нужно использовать это средство с осторожностью.

С чем связаны лечебные свойства жженого сахара? При термической обработке молекулы сахарозы подвергаются изменениям. В результате это вещество приобретает полезные качества. Пережженный сахар способствует отделению мокроты, обволакивает и успокаивает воспаленное горло, купирует раздражение. Кроме этого, продукт насыщает организм углеводами, что способствует укреплению иммунитета и скорейшему выздоровлению.

При каком кашле принимают жженку

Помогает ли жженый сахар от кашля? Это средство рекомендуется принимать в первые дни болезни. Оно помогает только при сухом кашле. Если же у больного выделяется мокрота, то принимать жженку не следует.

Пережженный сахар способствует переходу сухого кашля во влажный. Как только у больного начинает выделяться слизь из бронхов, прием этого средства следует отменить.

Если через несколько дней приема этого средства у больного не наступает улучшения, то нужно прекратить употребление жженки. В таких случаях нужно перейти на другие муколитики.

Мнение врачей

Мнение врачей о лечении жженым сахаром большей частью положительное. Однако специалисты рекомендуют использовать это средство по назначению. Например, при аллергическом кашле этот продукт абсолютно бесполезен. Ведь он не воздействует на причину заболевания. Снять раздражение горла при аллергии могут только антигистаминные препараты, народные средства здесь бессильны.

Специалисты рекомендуют использовать этот продукт при следующих заболеваниях:

  • фарингите;
  • трахеите;
  • ларингите;
  • бронхите.

Помогает ли жженый сахар от горла, если у больного нет кашля? Это вещество способно смягчать воспаленные ткани и уменьшать неприятные ощущения (першение, боль). Поэтому врачи считают, что жженка эффективна и при заболеваниях горла, например, при тонзиллите.

Однако специалисты отмечают, что этот продукт не всегда можно использовать в качестве монотерапии. Лечение жженкой должно быть дополнением к медикаментозной терапии и физиопроцедурам.

Врачи признают следующие полезные свойства пережженного сахара:

  • снятие раздражения и воспаления на слизистой дыхательных путей;
  • купирование частых приступов кашля;
  • способность разжижать мокроту;
  • облегчение болевого синдрома при воспалении горла.

При этом специалисты категорически не рекомендуют принимать это средство при мокром кашле. Ведь жженка успокаивает горло и подавляет кашлевой рефлекс. Если же у человека уже образовалась мокрота, то необходимо принимать средства, способствующие откашливанию и очищению бронхов.

Леденцы и ириски

Как готовить жженый сахар? Чаще всего его употребляют в застывшем виде. Половину стакана сахарного песка нужно засыпать на сковородку и растопить. Должна получиться жидкость карамельного цвета. Не следует держать сахар на огне слишком долго, иначе состав приобретет черный цвет и будет непригоден к использованию.

Полученную жидкость переливают в формочки и оставляют застывать. Получаются леденцы из жженки. Можно вставить в еще мягкую массу зубочистки или спички со срезанной головкой. Получаются конфеты на палочке, которые очень любят маленькие дети. Если требуется приготовить небольшое количество домашних леденцов от кашля, то можно растопить сахар в столовой ложке на слабом огне.

Можно приготовить ириски с молоком. Такой рецепт жженого сахара от кашля особенно рекомендуется при болях в горле. Смесь хорошо смягчает воспаленные ткани. Нужно взять полстакана молока и подогреть в кастрюле. Как только жидкость станет теплой, всыпать в нее стакан сахара. Смесь нужно проварить на медленном огне до загустения. Затем разлить по формочкам и охладить.

Сироп от кашля

В жидком виде пережженный сахар можно давать маленьким детям. Чтобы приготовить сироп, нужно добавить к расплавленной сахарной массе небольшое количество воды.

Можно также растопить сахар на сковородке и влить его в горячее молоко. Получится прекрасное средство для смягчения горла при воспалении. По вкусу такой состав несколько напоминает топленое молоко.

Разные рецепты с жженкой

Можно приготовить немало домашних лечебных средств с использованием пережженного сахара. Дополнительные ингредиенты будут усиливать его целебные качества. При сухом кашле и болях в горле рекомендуются следующие рецепты сиропов:

  1. С лекарственными травами. Следует использовать чабрец, подорожник или корень солодки. Эти растения обладают муколитическими свойствами. Нужно взять 1 столовую ложку сухой лекарственной травы и заварить, как чай, в стакане воды. Жидкость процедить. Затем растопить на сковороде половину стакана сахара и добавить к нему полученную заварку. Состав довести до кипения, а затем охладить.
  2. С луком. 40-50 г песка расплавляют в сковородке. Из луковицы выжимают сок. Его нужно добавить в сахарную массу вместе со стаканом воды. Смесь довести до кипения и остудить.
  3. С водкой. Приготовить жженку из 30-40 г сахара. Не снимая состав с огня, добавить в него стакан воды. Довести до кипения и снять с плиты. После охлаждения добавить 3 столовые ложки водки.
  4. С алоэ. Нужно растопить 100 г сахара и добавить стакан воды. Смесь доводят до кипения, снимают с огня, добавляют 1 столовую ложку сока алоэ. Остудить.

Рецепты жженого сахара от кашля с водкой и луком полезно использовать при инфекционных заболеваниях дыхательных путей. Эти ингредиенты обладают бактерицидными свойствами. Однако их не следует применять, если больному противопоказаны алкоголь и острые продукты.

Лечение детей

В возрасте от 1 года до 3 лет детям не рекомендуется употреблять жженый сахар в виде леденцов и ирисок. Малышам лучше приготовить сироп. В возрасте 4 лет и старше ребенку уже можно давать жженку в застывшем виде. Дети далеко не всегда любят принимать таблетки и микстуры от кашля. А вот леденцы и сладкие конфетки ребенок всегда употребляет с удовольствием.

Также детям противопоказана жженка с луком или водкой. Эти средства предназначены только для лечения взрослых людей.

При беременности и лактации

Во время вынашивания плода женщинам противопоказаны многие медикаменты. Поэтому лечить кашель приходится народными средствами. Однако принимать жженый сахар врачи рекомендуют только в первом триместре беременности. Дело в том, что на поздних сроках есть опасность излишнего набора веса и повышения глюкозы в крови. Поэтому сладости нужно употреблять очень осторожно.

Беременным женщинам категорически нельзя принимать средство из жженки с водкой. Вопреки распространенному мнению, рецепт из пережженного сахара с луком не противопоказан кормящим мамам. Этот горький овощ никак не сказывается на вкусе грудного молока.

Отзывы

Можно встретить немало положительных отзывов о жженом сахаре от кашля. По мнению людей, это средство действительно помогает. Нередко детей беспокоят ночные приступы мучительного кашля, а под рукой нет никаких лекарств. В этом случае многие родители используют пережженный сахар, и у ребенка довольно быстро наступает облегчение.

Пациенты считают особенно эффективным средство из молока и пережженного сахара. Оно быстро помогает при простудных явлениях и тонзиллите, смягчает воспаленные ткани горла и снимает боль.

Однако можно встретить сообщения о неэффективности пережженного сахара. Обычно в этих случаях народное средство применялось при запущенном бронхите и кашле с мокротой. Следует помнить, что при таких симптомах жженка противопоказана. Она используется только при сухом кашле.

Также не следует ожидать, что народное средство поможет так же быстро и эффективно, как современные аптечные медикаменты. Жженка может использоваться лишь как дополнение к основному лечению. Это домашнее средство не может полностью заменить антибактериальные и муколитические препараты.

Жженый сахар (Жженка).

Вред жженого сахара (жженки) 

Свойства жженого сахара (жженка)

Сколько стоит жженый сахар (жженка) ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

500 р.

 

Жженый сахар (жженка) – это, по сути, карамелизованный сахар, который нагрет до коричневого цвета. Он используется (правда, крайне ограниченно) с целью подкрашивания кремов, помадки, соусов, компотов и других напитков, а также для их ароматизации.

Помимо этого, под жженкой нередко подразумевается напиток наподобие пунша, который готовится из алкоголя, некоторых фруктов, а также, собственно, жженого сахара (точнее — сахара, добавляемого в основную смесь путем плавления). Внешне это эффектный, а по способу изготовления несложный, напиток, который отличался неоправданной дороговизной и был распространен в Европе среди студентов в начале 19 столетия.

Разные виды жженого сахара (жженки), которые отличались пропорциями и количеством компонентов, были известны под многими различными названиями, к примеру карамболи, гаудеамус, золотое руно, чертов напиток, буршен-гетрэнк и другие.

Через художественную литературу тех лет жженый сахар (жженка) получил восторженную рекламу, которая не отвечала его реальному содержанию.

В настоящее время жженый сахар (жженка) продается под названием карамельный сахар во многих специализированных магазинах, поэтому приобрести данный продукт не сложно. Данный продукт можно купить как на развес, так и уже упакованным в порционные контейнеры весом 100 граммов. Наши кондитера зачастую добавляют жженый сахар (жженку) в крема для их подкрашивания, а также применяют для оформления детских тортов – считается, что это 100% натуральный продукт.

Однако большинство кулинаров все же предпочитают готовить жженый сахар (жженку) в домашних условиях. Для этого нужно сделать очень густой сахарный сироп, а затем нагреть его при постоянном помешивании на среднем огне в металлической посуде с толстыми стенками. Когда сахар пожелтеет, огонь уменьшается и прогревание продолжается до тех пор, пока цвет жженого сахара (жженки) не приобретет бежевый или светло-коричневый оттенок.

При этом жженый сахар (жженка) не должен подгореть, а в его запахе должны преобладать специфические карамельные, а не подгоревшие нотки.

Вред жженого сахара (жженки)

Польза данного продукта известна человеку очень давно, а вот относительно вреда жженого сахара (жженки) можно сказать, что неблагоприятные последствия от его употребления аналогичны тем, что и от использования сахара белого в пищу. Он губительно сказывается на нашей фигуре и зубах, поэтому увлекаться им не советуют. Самое распространенное, что нам известно не о вреде жженого сахара (жженки), а о его полезных свойствах – он помогает при кашле или в случае, когда просто першит в горле.

Калорийность жженого сахара (жженка) 380 кКал

Энергетическая ценность жженого сахара (жженка) (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)

Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 99.9 г. (~400 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|105%

Рецепты с жженым сахаром (жженка)



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 11 граммов
в 1 столовой ложке 28 граммов
в 1 стакане 230 граммов
в 1 упаковке 100 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 17382

Жженый сахар от горла. Сахар от кашля

Жженый сахар от кашля – достаточно известное средство, пользующееся большой популярностью, его эффективность или бесполезность часто обсуждается на форумах, и многие отзываются о нем положительно.

Кашель. Каким же мучительным он бывает порой! А ведь это естественная защитная реакция организма, направленная на очищение дыхательных путей от инородных тел: пыли, мокроты, слизи. При любых заболеваниях органов дыхания появляется кашель, и современная медицина обладает огромным багажом знаний и средств в его излечения. Но зачастую так не хочется пить и глотать таблетки и микстуры, зная, что в их составе множество химических компонентов, которые одно лечат, а другое калечат.

На помощь приходит народная медицина, позволяющая использовать дешевые и доступные компоненты для лечения. например, жжёный сахар. Давайте разбираться подробнее, насколько он помогает, как его принимать и кому противопоказан такой метод лечения.

Кто в детстве не ел петушков на палочке? Ароматные, карамельные, любимые детьми фигурки приносили наслаждение. А ведь это обычный жженый сахар, который залили в формочки и воткнули палочки. Оказывается, это не только детское лакомство, но и помощь при сухом кашле.

Леденцы из жженого сахара помогают:

  • снять воспалительные процессы в гортани и дыхательных путях, отечность слизистой;
  • облегчить дыхание;
  • разжижать мокроту и способствуют ее быстрому выведению из организма;
  • восстановить энергию ослабленного болезнью организма.

Это народное средство обязательно нужно применять в составе комплексного лечения, так как одного смягчения гортани недостаточно, необходимы и противовирусные препараты.

Как действует жжёнка?

Под воздействием высокой температуры сахар меняет свою структуру, становится жидким и, остывая, быстро кристаллизуется. Попадая на слизистую, жженка покрывает ее тонким слоем, который смягчающе действует на горло, избавляет от першения и раздражения, устраняет кашель.

Жженку следует использовать на начальной стадии заболевания при сухом раздражающем кашле. С ее помощью он становится продуктивным и не переходит в лающий и надрывный.

Этот народный метод пользуется большой популярностью из-за доступности и натуральности элементов, которые можно найти на любой кухне. Как готовить жженый сахар от кашля? Существует множество рецептов с добавлением различных ингредиентов, помогающих при лечении и усиливающих лечебный эффект. Обратите внимание, что некоторые дополнительные компоненты могут вызывать аллергическую реакцию, их следует исключить.

Обычный рецепт леденцов

Давайте приготовим обычный жженый сахар без добавок в обыкновенной столовой ложке. Для этого небольшое количество сахарного песка нагреем над газовой горелкой до приобретения карамельного цвета. Следите, чтобы содержимое не подгорело, иначе будет горчить и неприятно пахнуть. В теплую смесь можно воткнуть зубочистку или шпажку для канапе, и вкусный лечебный леденец готов.

Если леденцовой массы нужно больше, то лучше всего взять толстостенную кастрюльку или миску и поставить на самый маленький огонь. Сахар следует постоянно помешивать, чтобы он не подгорел.

Еще один простой рецепт для . Стакан сахара смешайте с 50 г воды и поставьте на максимальную мощность примерно на 3 минуты. Как только цвет поменяется на светло-коричневый, средство готово. Карамельную тягучую массу можно перелить в формочки или выложить ложкой на пекарскую бумагу, слегка смазанную растительным маслом. Вставьте палочки и дождитесь полного затвердения.

Полученные карамельки нужно рассасывать до полного растворения несколько раз в день независимо от приема пищи.

А если не хотите леденцы, то можно сделать сахарный сироп, для этого карамельную горячую массу растворите в воде из расчета одна столовая ложка сахара на стакан жидкости.

С молоком

Молоко смягчает и мягко обволакивает горло, принося облегчение от боли. Также его белок участвует в увеличении иммуноглобулина в крови, который повышает защитные функции организма.

Для приготовления молочного жженого сахара ложку расплавленного сахарного песка смешайте с таким же количеством молока и дождитесь полного застывания. Либо сделайте сладкий молочный напиток. Для этого растопленный сахар смешайте со стаканом теплого молока и кусочком сливочного масла – получите своеобразный заменитель . Сливочное масло усилит смягчающий эффект.

С луковым соком

Целебные свойства лука при простудных заболеваниях знают все. В его составе в больших количествах содержатся фитонциды – вещества, защищающие от вирусов и бактерий. Также луковый сок обладает отхаркивающим и противогриппозным действием.

В стакане с теплой водой смешайте ложку жженки и сок одной средней луковицы. Его можно получить, натерев луковицу на терку или пропустив ее через мясорубку, а полученную кашицу отжать через марлю.

В сироп из лука можно добавить ложечку меда, что усилит лечебный эффект.

Готовый луковый напиток принимайте по одной ложке 5-6 раз в сутки.

С малиновым чаем

Малина содержит в себе салициловую кислоту, которая обладает жаропонижающим и потогонным свойством, противовоспалительным и анальгетическим эффектом. Это настоящий кладезь полезных веществ при простуде и кашле. Причем использовать можно не только ягоды, но и листочки. Добавив малиновый компонент в жженый сахар, вы поможете организму справиться с недугом.

Заварите листья малины, как обыкновенный чай, и добавьте столовую ложку расплавленной жженки. Если у вас есть малиновое варенье, то из него можно приготовить малиновый напиток и теплую жидкость смешать с карамелью. Но это при условии, что малина не варилась, так как при больших температурах она успела потерять свои целебные свойства. Лучше всего брать свежую малину, перетертую с сахаром, которая прекрасно хранится в холодильнике всю зиму и радует нас ароматами лета.

Такой малиновый напиток получается очень вкусным и ароматным, его компоненты дополняют друг друга и приносят облегчение от болей в горле и кашле.

С лекарственными отварами

Отвары лекарственных трав издавна применялись при заболеваниях дыхательной системы. Мать-и-мачеха, солодка, подорожник, чабрец, малина – вот неполный список трав, которые можно купить в аптеке и заваривать при болезнях горла и кашле.

Приготовить отвар несложно. Столовую ложку сухой целебной травы заварить стаканом кипятка и накрыть крышкой. Остудить и процедить. Настой готов. Травы можно комбинировать друг с другом или составить смесь. Если же сырье состоит из корешков, то лучше их 15-20 минут проварить на водяной бане.

Расплавленный жженый сахар, не дожидаясь застывания, смешайте с готовым настоем или отваром. На стакан жидкости возьмите столовую ложку жженки.

Принимать в течение суток в несколько подходов.

С соком лимона

Лимон всегда славился большим количеством витамина С, который подстегивает иммунную систему и обладает противовоспалительным действием.

Растопите сахар на медленном огне и добавьте немного сока из свежего лимона. Можно дождаться затвердения лимонных леденцов или растворить сахар с лимоном в воде и пить как напиток за несколько подходов в течение дня.

С водкой

Водка – отличный антисептик, уничтожающий вредные микроорганизмы и бактерии.

Семь ложек сахара перетопить в толстостенной посуде до вязкого состояния. Затем в массу добавляют стакан воды и три столовые ложки водки.

Средство следует принимать каждые 2-3 часа по одной ложке.

Естественно, для лечения детей этот рецепт противопоказан.

С бананом

Банан обладает множеством полезных веществ. В частности природным бронхолитиком эфедрином, который часто используют в фармакологии для изготовления лекарственных средств от астмы и бронхита. Также банан богат аскорбиновой кислотой, которая вырабатывает интерферон – вещество, препятствующее проникновению вирусов в здоровые клетки.

Разомните банан вилкой, добавьте полстакана воды и ложку сахара. Грейте на водяной бане до полного потемнения. Принимайте сироп в теплом виде.

Особенности лечения ребёнка жжёным сахаром

Когда болеют дети, то бывает сложно заставить их принимать лекарства. Микстуры часто имеют неприятный запах и вкус, а маленькие дети не умеют правильно глотать или рассасывать таблетки. Приходится идти на ухищрения и далеко не всегда это получается.

Но какой же ребенок не любит конфеты и леденцы? Сладкие и с приятным запахом лечебные конфетки из жженого сахара помогут мягко снять раздражение в горле и облегчить приступы кашля, они разжижают мокроту и способствуют ее быстрому выведению.

А если леденец изготовить в специальной формочке и на палочке, то малыш никогда не догадается, что это лекарство.

Совсем маленькие дети не умеют рассасывать леденцы, поэтому во избежание проглатывания можно поить их сахарным сиропом. Для его приготовления кипятят полстакана воды с чайной ложкой сахара. Принимать следует по одной столовой ложке несколько раз в день.

С большой осторожностью относитесь к отварам и настоям трав с жженым сахаром, чтобы избежать аллергической реакции. Используйте только те травы, в которых вы уверены.

Мнение врачей: противопоказания и вред

Медики считают жжёный сахар от кашля практически безвредным, так как он не содержит в своем составе агрессивных веществ, способных навредить организму.

Вред может принести только неконтролируемый прием сладкого лекарства. Не стоит забывать, что сахар – высококалорийный продукт, который с осторожностью следует есть людям с ожирением. Он портит зубы и способствует развитию кариеса, повышает сахар в крови и приносит вред диабетикам.

Инсулинозависимым людям принимать это средство категорически запрещено.

В больших количествах сахар вреден и для здоровых людей. Он выводит из организма питательные вещества, например, кальций. От его чрезмерного употребления нарушается состав крови и могут возникнуть заболевания кровеносной системы, страдает опорно-двигательная система, зубы, печень.

С осторожностью следует применять при грыжах или воспалении пищевода, так как может появиться изжога.

Основное правило врача – не навреди! Как только терапевтический эффект будет достигнут и кашель пойдет на убыль, прекращайте прием жженого сахара. Если же сухой кашель за несколько дней не превратился в мокрый, воспользуйтесь другим средством.

Обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом и выслушайте его мнение.

Заключение

Теперь вы знаете все о жженом сахаре от кашля, об его пользе и вреде для организма. Помните, что сахар не несет никакого лечебного действия, он только облегчает симптомы и позволяет смягчить горло, а сухой кашель сделать влажным. Желательно леденцы делать на основе лимона, лука или отвара трав. Тогда терапевтический эффект усиливается.

Тем не менее для успешного лечения кашля обязательно следует принимать противовирусные препараты или натуральные народные средства, обладающие противовоспалительным и иммуностимулирующим действием.

Кашель – это простудное заболевание, вылечить которое бывает очень сложно. Инфекции и вирусы атакуют ослабленный организм, а иногда аптечных препаратов бывает недостаточно, потому что организм и так перенасыщен лекарствами. Поэтому приходится вспоминать забытые бабушкины рецепты и лечить кашель народными методами.

Почему жженый сахар лечит кашель?

Ленивый отправится в аптеку, купить горсть-другую разрекламированных леденцов и будет надеяться, что кашель пройдет сам по себе. Другое дело – если сразу атаковать проявление простуды и начать вовремя лечение. Например, простым жженым сахаром. Оказывается, всего несколько ложек сахара, приготовленные особым способом, помогут легко вылечить кашель. Особенно полезно такое лекарство при сухом кашле, потому что сахар поможет улучшить выделение и прохождение мокроты по дыхательным путям.

Сахар – продукт натуральный, безвредный для здоровья. Если рассматривать обычный сахар, то он выглядит в виде белых кристаллов. Если есть его так, то можно только навредить самому себе, потому что воспаленная слизистая такого удара может не вынести. Другое дело – сахар жженый, он тягучий и попадая в ротовую полость, размягчается.

В чем секрет? Все просто: как только сахар начинает плавиться, он становится лечебным. Поэтому легко вылечить кашель можно не выходя из дома, используя немного обычного сахара. Только порцию нужно готовить свежую, потому что так будет правильнее.

Как готовить жженый сахар от кашля

Стандартный способ приготовления лекарства от кашля:

  • Возьмите столовую ложку сахара.
  • Подготовьте сковородку: сухую и чистую.
  • Высыпьте сахар в емкость, поставьте на медленный огонь.
  • При непрерывном помешивании, сахар постепенно начинает плавиться. Тут важно не пропустить момент, чтобы масса достигла определенного оттенка. Нужно, чтобы плавленый сахар был цвета темной карамели.
  • С цветом понятно, быстренько перелейте эту горячую массу в любую форму (только чтобы не было углов, иначе извлекать будет неудобно). Дождитесь полного остывания.

Лекарство готово, кусочки сахара нужно рассасывать, когда мучают приступы кашля. Сделать карамельно-молочные леденцы проще простого: вместо того, чтобы переместить расплавленный сахар в форму, нужно опустить его в стакан с молоком. Молоко должно быть холодным. Из-за того, что у продуктов разная температура, в леденцах образуются воздушные пузырьки. Такое лекарство очень приятно для воспаленного горла, только будьте осторожны, чтобы при использовании не поранить нежную слизистую рта.


Как сделать жженый сахар в виде пасты

Иногда при рассасывании обычных леденцов, больной ощущает боль в области горла и хочется после сладкой водички (сахар, смешивается со слюной), дополнительно смягчить горло. Это возможно, если приготовить пастообразную смесь.

Как это делается:

  • Возьмите 1 ст.л обычного сахара.
  • Высыпьте на сковородку, доведите до нужной кондиции.
  • Перед тем, как поместить жженый сахар в форму, добавьте немного сливок, буквально половину чайной ложки (можно молоко или воду), а также кусочек сливочного масла, перемешайте. Получатся не твердые леденцы, а вкусное лекарство, пастообразной консистенции.


Как сделать сироп из жженого сахара от кашля

Делаем лекарство из сахара:

  • Сахар растопим на сковородке.
  • Когда он «поплывет» и станет карамельного оттенка, нужно вылить в сковородку стакан воды (теплой и кипяченой).
  • Варить такой сироп не нужно, только дождаться, когда он закипит.
  • Перелить в удобную для хранения емкость, принимать теплым, выпивая половину стакана за один раз.
  • Такое самодельное лекарство можно обогатить полезными добавками: соком лимона, жидким медом, луковым соком, травяным отваром (чабреца, корня солодки и т.д.).


Кашель не является отдельным заболеванием. Это защитная реакция организма на попадание инородного тела в дыхательные пути, симптом аллергической реакции или простудного заболевания. При наличии болезней, врачи выписывают курс медикаментозного лечения. Помимо покупных средств, используются народные рецепты. Жженый сахар от кашля считается одним из самых эффективнейших средств.

Лечение кашля жженым сахаром

Что такое жженый сахар

Многие люди не верят, что сахар от кашля может эффективно помогать. Однако это известное народное средство, которое известно, как лакомство для детей. Раньше из сахара готовили вкусные карамельки на сковороде.

Люди, которые знают свойства жженого сахара, давно научились использовать его в лечебных целях. Жженый сахар представляет собой карамелизированный сахарный песок. Этот продукт используется для изготовления различных сладостей, мучного, напитков и многого другого. Как сделать жженый сахар:

  1. Для его приготовления понадобится чугунная сковорода. В её центр засыпается две столовых ложки изначального продукта.
  2. Сахар необходимо растопить на медленном огне. При этом требуется равномерно перемешивать его, пока он не начнёт таять.
  3. Когда смесь превратится в густую жидкость тёмного цвета, требуется перелить её в тарелку.

Это стандартный способ приготовления сладких пластинок. Существуют и другие методики, которые используются в разных рецептах.


Приготовление леденцов из жженого сахара

Жженый сахар от кашля: польза и вред

  1. Разжижение мокроты и выведение её из лёгких.
  2. Уменьшение количество позывов к откашливанию.
  3. Успокоение раздраженной слизистой оболочки горла.

У сладкого есть одна особенность — оно улучшает настроение. Это то, чего не хватает ослабленному болезнью организму. Вкусное лекарство идеально подходит для детей, которые отказываются пить горькие микстуры.

Помимо полезных свойств, это народное средство имеет и определённые отрицательные стороны:

  1. Вызывает аллергические реакции у маленьких детей. Нельзя превышать рекомендуемые дозировки.
  2. Вредит людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
  3. При злоупотреблении провоцирует развитие заболевания системы кроветворения.

Стоматологи также не рекомендуют налегать на это лечебное лакомство, поскольку это вредно для зубной эмали. Увеличение уровня глюкозы в организме человека может негативно отразиться на работе внутренних органов. Оптимальный курс лечения по мнению врачей — 3 дня.


Леденцы из жженого сахара

Почему жженый сахар помогает от кашля

Важно понимать, что существует сухой и влажный кашель. Эти разновидности требуют разного лечения. При сухом кашле требуется употреблять препараты, способствующие его переходу в продуктивный и снимающие приступы откашливания. Влажные вид кашля требуе другого лечения.

При сухом

Лекарства из жженого сахара необходимо принимать в первые дни появления откашливаний. Народное средство поможет превратить сухой кашель в продуктивный. Он эффективно разжижает загустевшую слизь и успокаивает кашлевые рецепторы.

При влажном

Если у человека изначально влажный кашель или после употребления жжёного сахара начала отходить мокрота, требуется перестать употреблять этот продукт. В противном случае он может ухудшить общее состояние. То же самое касается длительного приёма рецептов на основе сахара. Если они не помогают в течении первых 3–5 дней, требуется переходить на медицинские препараты.

Показания и противопоказания

  • фарингит;
  • ларингит;
  • бронхит;
  • ангина;
  • трахеит.

Эффективно помогает от сухого кашля в первые 3 дня.

Как и любых других народный средств, у этого продукта есть определённые противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость сладкого;
  • сахарный диабет;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • детский возраст до года;
  • обострение воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте;
  • заболевания почек и печени.

Стоит отказаться от употребления данного продукта при беременности, особенно в первый триместр.

Согласно данным ВОЗ, чрезмерное употребление сахара является одной из основных причин развития сахарного диабета и патологий сердечно-сосудистой системы. Чтобы избежать проблем со здоровьем, стоит придерживаться суточных норм потребления сахара, рекомендованных Американской ассоциацией сердца:

  • детям с 3-х лет — не более 14 г или 3 чайных ложек в день;
  • женщинам — не более 24 г или 6 чайных ложек ежесуточно;
  • мужчинам — не более 36 г, что соизмеримо 9 чайным ложкам.

Применение жженого сахара при ангине

Как приготовить жженый сахар от кашля

Чтобы эффективно справляться с симптомами простудного заболевания, нужно знать, как готовить народные средства. Рецептов с жженым сахаром, помогающих от кашля, множество.

Леденцы из сахара от кашля

Это один из самых простых и эффективных рецептов, который любят все дети. Чтобы сделать пережжённый сахар в виде леденца, понадобится чайная ложка и сахар. Приготовление:

  1. В первую очередь разогрейте поверхность сковороды на плите.
  2. Держа рукоять ложки полотенцем, опустите часть с сахаром на поверхность сковороды.
  3. Удерживайте до тех пор, пока порошок не начнёт бурлить.

Нельзя нагревать продукт до горения. В противном случает леденцы будут горчить из-за пережаренного сахара.

С молоком

Многие знают, что тёплое молоко с мёдом притупляет кашлевые рецепторы и уменьшает количество откашливаний. Помимо этого, белок, содержащийся в этом продукте, укрепляет иммунную систему. Благодаря этому существует отдельный рецепт молока с жжённым сахаром. Приготовление:

  1. Приготовьте чайную ложку расплавленного сахара. Для этого нужно выполнить те же действия, что и при приготовлении леденцов.
  2. Перелейте жидкий продукт в стакан с молоком.
  3. Добавьте половину чайной ложки сливочного масла.

Тщательно перемешайте напиток и выпейте при появлении кашля.


Приготовление лекарства с молоком

С луковым соком

Лук и чеснок эффективно помогают справиться с болезнетворными микроорганизмами, поскольку в их состав входят фитонциды. Приготовление напитка от кашля:

  1. На сковороде приготовьте столовую ложку жжёнки.
  2. Из одной большой луковицы выдавите сок.
  3. Смешайте ингредиенты в стакане и залить теплой водой.

Принимайте при позывах к откашливанию. Для усиления эффекта можно добавить с стакан чайную ложку натурального мёда.

С малиновым чаем

Малиновый чай используют для понижения температуры тела и улучшения общего состояния при простудных заболеваниях. Полезны не только плоды этого растения, но и веточки с листьями. Наиболее эффективный вариант использования малины с жженным сахаром:

  1. В чашке заварить листья растения. Варенье желательно не использовать. При длительной варке малины она теряет большую часть полезных микроэлементов.
  2. Приготовить столовую ложку жженки, как при изготовлении леденцов.
  3. Смешать компоненты в чашке.

Если напиток получается сильно сладким, требуется уменьшить количество жжёнки.


Средства на основе малинового чая

Сахарный сироп

Для приготовления эффективного самодельного сиропа понадобится чистая вода, сок лимона и сахар. Приготовление:

  1. Приготовить чайную ложку жжёнки на сковороде.
  2. Перелить её в стакан, разбавить кипяченой водой.
  3. Влить в емкость сок половины лимона. Тщательно перемешать.

Дополнительно к сиропу добавляют натуральный мёд.

С лекарственными отварами

Чтобы сделать отвар на основе лекарственных трав и жжёнки, нужно выбрать подходящее растение. В этом плане эффективнее всего будет сухая мать-и-мачеха, чабрец, солодка, малина или . Приготовление:

  1. Нужно заварить траву. Для этого столовая ложка сухих листьев выбранного растения заливается кипятком.
  2. Расплавить сахар на сковороде и до застывания смешать с отваром.
  3. Выпить при появлении кашля.

Соцветия мать-и-мачехи

С соком лимона

Лимоны при простуде и кашле особенно полезны, поскольку в их составе содержится витамин C. Он укрепляет иммунную систему и снимает воспаление. Чтобы избавиться от кашля, достаточно смешать расплавленный сахар с соком половины лимона и выпить.

Водка с сахаром от кашля

Сразу же нужно понимать, что этот рецепт не подходит беременным и детям. Для приготовления понадобится сахар, чистая вода и водка. Принцип приготовления:

  1. В сковороде растопить 7 чайных ложен сахара.
  2. Вязкую массу перелить в глубокую тарелку или большой стакан.
  3. Влить в смесь 3 столовые ложки водки. Тщательно перемещать.

Принимать самодельное средство каждый 3 часа по одной столовой ложке.

С бананом

Сахар хорошо сочетается с бананами. Этот фрукт усиливает лечебный эффект жжёнки. Для этого нужно размять банан до получения густой массы. После этого переложить мякоть фрукта в стакан с водой. Сверху добавить чайную ложку жжёнки. Тщательно перемешать и выпить.


Лекарства с бананом

Паста

Чтобы заинтересовать ребёнка в поедании вкусного лекарства, можно приготовить специальную пасту. Сахар при остывании быстро твердеет. Требуется остановить этот процесс. Для этого в жженку добавляется небольшое количество сливочного масла и тщательно перемешивается. В итоге получается пастообразная смесь, которую можно мазать на хлеб.

Ириски

Вкусное лакомство обладающее лечебными свойствами. Для его приготовления понадобится молочные сливки и сахарный песок. Два ингредиента смешиваются в металлической кастрюльке и варятся до растворения сахара. Важно, чтобы получилась густая масса.

С алоэ

Алоэ считается одни из эффективнейших растений для лечения различных заболеваний. Если правильно использовать сок растения, он способен улучшить состояние человека при простуде и смягчить кашель. Приготовление:

  1. Растопить 100 грамм сахара на сковороде.
  2. Перелить в отдельную ёмкость. Залить стаканом чистой воды.
  3. Добавить к смеси 1 столовую ложку сока алоэ.

Принимать при появлении кашля.

При готовке любого из представленных рецептов, требуется учитывать особенности организма. Если есть аллергические реакции или невосприимчивость к определённым продуктам, необходимо выбрать другой состав лечебного средства.

Жжёный сахар от кашля считается одни из эффективнейших народных средств, облегчающих дыхание. Чтобы он помог организму, его можно смешивать с разными продуктами следуя рецепту. Чтобы не усугубить состояние, следует учитывать противопоказания.

Стремительное развитие фармакологии не мешает некоторым родителям и сегодня применять жженый сахар от кашля. Пользу и вред такого подхода активно обсуждают врачи и сторонники средств народной медицины. Все сходятся во мнении только в одном – натуральный медикамент действительно дает положительные результаты. Конечно, как и в случае с другими домашними лекарствами, для получения лечебного эффекта без рисков нужно соблюдать определенные правила. Они касаются не только употребления, но и приготовления жженого сахара.

Положительные моменты в использовании жженого сахара при кашле

  • Средство практически безвредно. Если учитывать противопоказания к его приему и соблюдать дозировки, рисков для здоровья нет.
  • В лекарственных средствах, производимых на заводах, присутствуют вещества, ослабляющие организм. Еще они создают чрезмерную нагрузку на органы и системы. В случае с жженым сахаром этого не происходит.
  • Сахар представляет собой набор углеводных соединений, которые способствуют выработке и выделению энергии. Это очень важно в тех случаях, когда болезнь ослабила организм.

Совет: После каждого применения «жженки» следует полоскать рот чистой, чуть теплой водой и по возможности чистить зубы. Это предупредит разрушение зубной эмали и формирование на языке плотного сладкого налета, из-за которого портится аппетит.

  • Приятный вкус и нежный аромат леденцов не отпугивают детей. Они с удовольствием «лечат» кашель такими изделиями или напитками на их основе.
  • Уже после первого применения жженого сахара боль в горле притупляется, мокрота начинает отходить намного легче, улучшается общее самочувствие.

Натуральное лекарство можно применять и взрослым, но в их случае не совсем целесообразно заменять прием действенных фармакологических изделий самодельным леденцом. Конечно, если по каким-то причинам медикаменты недоступны или вызывают негативный ответ, жженый сахар станет отличной заменой.

Механизм действия жженого сахара при кашле

Перед тем как давать ребенку жженый сахар нужно разобраться с принципом работы лекарства, иначе можно получить больше вреда, чем пользы. Под воздействием высоких температур кристаллы сахара плавятся и меняют свою структуру. Именно измененные молекулы действуют на организм таким образом, что мокрота разжижается и легко отходит. По этой причине продукт назначается детям только при сухом кашле с проблемным отхождением секрета. Как только кашель становится влажным, лечение прекращается.

Существует немало рецептов приготовления жженого сахара, при которых используются вспомогательные ингредиенты. В этом случае лекарство может порадовать и дополнительными результатами:

  1. Водка является отличным антисептиком, который борется с возбудителями заболевания.
  2. Лимон укрепляет иммунитет и повышает защитные силы организма.
  3. Молоко быстро убирает раздражение и смягчает болезненные ощущения.
  4. Луковый сок угнетает жизнедеятельность микробов.

Бывает, что применение жженого сахара не дает ожидаемого эффекта. В этом случае не следует продолжать терапию дольше 2-3 дней. Лучше заменить продукт другим натуральным или медикаментозным средством. Если же подход благотворно сказывается на состоянии ребенка, продолжительность лечения нужно согласовать с врачом. Частота применения изделий не должна превышать 3 раз в день.

Способы приготовления жженого сахара

Существует масса вариантов приготовления жженого сахара. Нужно только выбрать подходящий по составу и принципу действия.

  • С молоком. Оптимальный вариант для устранения ночных приступов кашля. Берем 2 стакана молока и сахар по вкусу, сухого ингредиента должно быть меньше, чем жидкости. Молоко доводим до кипения, всыпаем сахарный песок и начинаем варить состав, постоянно его размешивая. Когда жидкость превратится в тягучую массу, разделяем ее на части и ждем, пока продукт застынет.
  • С соком лимона. Растапливаем столовую ложку сахара, вливаем в карамель сок половинки лимона и размешиваем. Добавляем полученную массу в стакан теплой кипяченой воды и хорошо мешаем. Массу нужно не рассасывать, а пить 2-3 раза в день при приступах кашля.
  • С соком лука. Луковицу чистим, нарезаем и разминаем, сцеживаем сок. Столовую ложку сахара растапливаем, заливаем стаканом кипяченой теплой воды и добавляем овощной сок. Нужно делать по одному глотку сиропа каждые полчаса.
  • С травами. Берем по столовой ложке сахарного песка и травяного сбора ( , мать-и-мачеха). Из сбора и стакана кипятка готовим отвар, который в течение 15 минут держим на водяной бане и сцеживаем. Сахар растапливаем, смешиваем с отваром и принимаем после еды по 2-3 раза в сутки. Взрослым можно выпивать по половине стакана, детям – по 2 столовых ложки.
  • С водкой. Из 9 столовых ложек сахарного песка готовим карамель, которую заливаем стаканом теплой кипяченой воды. Вымешиваем смесь и остужаем. Затем вводим в нее 20 мл водки. Полученный напиток нужно выпить в течение дня, употребляя его каждые 2 часа.
  • Со сливочным маслом. Масло и сахар берем в равных объемах и растапливаем на сковороде, не давая закипеть. Смесь переливаем в подходящую емкость и остужаем. Принимаем по чайной ложке до 3 раз в день.

Сахар можно плавить не только на сковороде, но и в микроволновой печи. От изматывающего кашля могут избавить и самые простые леденцы, для приготовления которых достаточно растопить немного сахарного песка и разлить его по формочкам.

Вред жженого сахара, противопоказания к его приему

Основное противопоказание к лечению кашля жженым сахаром – повышенный уровень глюкозы в крови. Средство способно спровоцировать серьезные скачки показателя и негативно сказаться на состоянии пациента. Не следует злоупотреблять подходом и при наличии лишнего веса. Еще жженка не рекомендована беременным женщинам на 2 и 3 триместре беременности.

В некоторых случаях противопоказания обусловлены присутствием в составе активных ингредиентов:

  • Водка и луковый сок противопоказаны в детском возрасте.
  • Лимон и луковый сок не стоит использовать при гастрите, язвенной болезни, повышенной кислотности желудка.
  • Спиртосодержащие напитки нельзя сочетать с антибиотиками.

Жженый сахар – это эффективное и доступное лекарство, и относиться к нему нужно именно таким образом. Не стоит использовать продукт в качестве десерта, это может привести к неприятным последствиям даже при условии соблюдения дозировок.

Всем известно, как мучителен бывает кашель, сопровождающий практически все простудные заболевания. В такой ситуации кажется, что его не могут остановить никакие медикаменты. И тогда мы узнаем (или вспоминаем) народные рецепты, которые использовали еще наши бабушки. Одним из них, бесспорно, является жженый сахар.

Возможно, кто-то удивится, а кто-то скептически ухмыльнется — как может такой простой продукт стать эффективным лекарством? Однако следует признать проверенный временем факт — жженый сахар от кашля действительно помогает. Это объясняется тем, что во время нагревания он меняет структуру и обретает новые лечебные свойства. Особенно эффективно такое средство для лечения детей, которые очень неохотно пьют лекарства.

Сразу хотим оговориться, что не является панацеей жженый сахар, и помогает он не всегда. Его следует принимать только при сухом кашле, который вызывает раздражение в горле. Обычно он бывает при фарингите, и в этом случае удивительное лекарственное средство смягчает слизистую и снижает кашлевый рефлекс.

Когда воспалительный процесс захватывает гортань и голосовые связки (ларингит), жженый сахар применяется в комплексной терапии. При воспалении бронхов, трахеи в самом начале заболевания больного мучает сильный сухой кашель, затруднено отхождение мокроты, поэтому в качестве вспомогательного средства можно использовать сладкое лекарство, чтобы снять раздражение, облегчить разжижение и отхождение мокроты.

как готовить?

Приготовить это народное средство совсем несложно. Оно делается быстро и просто. Главное — следить за тем, чтобы сахар не подгорел. Готовят его непосредственно перед употреблением. Существует несколько рецептов жженого сахара. В некоторых вариантах в лечебном средстве, помимо основного ингредиента, присутствуют другие вполне доступные компоненты.

Сахар с молоком

Растопите над горелкой половину столовой ложки сахарного песка до карамельного цвета и тягучего состояния. Перелейте его в чашку с теплым молоком и размешайте, чтобы полностью растворился сахар. Выпить лечебное средство следует за один прием. Оно облегчит состояние, уменьшит боль в горле и снимет приступ кашля. Можно добавить в теплое молоко совсем немного масла сливочного, которое смягчит воспаленное горло.

С лимонным соком

Во многих изданиях по народной медицине можно найти рекомендации, как сделать жженый сахар с лимоном. Это действительно эффективное средство, поскольку не только снимает приступ кашля, но и обладает противомикробными свойствами, укрепляет организм в целом.

А готовится оно так же просто: растопленный сахар переливают в стакан теплой воды, размешивают до полного растворения и по вкусу добавляют лимонный сок. В сутки следует принять напиток 3-4 раза.

С луковым соком

Рефлексом организма на раздражение, которое вызывают болезнетворные микроорганизмы, является кашель. Именно этот факт объясняет использование в следующем рецепте компонента, обладающего мощным антисептическим свойством — лука. Он усиливает действие лечебного средства.

Чтобы его приготовить, необходимо в стакане кипяченой теплой воды растворить жженый сахар и добавить сок, выжатый из одной средней по размеру луковицы. Состав тщательно перемешайте и принимайте до 6 раз в день по столовой ложке.

С лекарственными растениями

Лечебные свойства жженого сахара многократно усиливают настои или отвары лекарственных трав. Противовоспалительными и отхаркивающими свойствами обладает мать-и-мачеха, подорожник, корни солодки, алтея и многие другие. Из лекарственных трав готовятся настои.

Для этого ложку (столовую) сырья необходимо залить стаканом кипятка, настоять в течение часа и процедить. Из корней целесообразнее готовить отвар. Его готовят так: в эмалированную посуду засыпают ложку сырья, заливают 250 мл кипяченой воды и отправляют состав на 15 минут на водяную баню. Когда отвар остынет, его объем необходимо довести до первоначального кипяченой водой.

В стакан предварительно приготовленного лечебного настоя или отвара перелейте приготовленный сахар. Тщательно размешайте его до полного растворения. К этому составу можно добавить чайную ложку меда. Пейте приготовленный таким образом жженый сахар от кашля, рецепт которого довольно прост, три раза в день по четверти стакана. Маленьким пациентам такой напиток дают по столовой ложке, но после консультации с педиатром.

С малиновым чаем

Вместо обычного чая заварите листья малины (можно использовать сухие), дайте им настояться в течение четверти часа, процедите и добавьте к ароматному напитку чайную ложечку жженого сахара. Такой согревающий чай, обладающий противовоспалительными свойствами, принимают перед сном. Если через несколько дней у больного не наступает улучшения здоровья, кашель сохраняется и при этом держится температура, необходимо вызывать врача на дом.

Лечение ребенка

Лечение народными средствами должно проводиться только с разрешения лечащего врача. Особенно это важно, когда речь идет о заболевшем ребенке. Дело в том, что в детском организме воспалительные процессы развиваются стремительно, и самолечение может привести к упущенному времени в диагностировании серьезного заболевания. С особой осторожностью следует подходить к лечению совсем маленьких детей, которые откашливаться еще не умеют: активное выделение мокроты таит в себе риск попадания слизи в дыхательные пути.

Именно по этой причине малышам до трех лет лечебные средства, усиливающие отхождение мокроты, можно давать только с разрешения и под контролем врача. Если ваш педиатр не возражает против использования жженого сахара, то в зависимости от возраста детям готовят сироп или леденцы.

Сироп от кашля

Такое средство предпочтительнее давать совсем маленьким деткам. Принцип его приготовления вам известен: сахар над горелкой растапливается до золотисто-янтарного цвета. Важно, чтобы запах был приятным, а сахар не подгоревшим. Его переливают в полстакана кипяченой теплой воды (или молока) и тщательно размешивают. Принимают такой состав несколько раз в день по столовой ложке. Детям старше шести лет всю порцию можно выпить сразу.

Леденцы

Малыши с удовольствие принимают такое «лакомство». Для его приготовления в сухую ложку из нержавеющей стали насыпьте чайную ложечку сахарного песка. Подержите его над огнем до полного растворения. В процессе аккуратно помешивайте его, чтобы сахар равномерно плавился, обретая золотисто-коричневатый цвет. Вскоре вы почувствуете приятный аромат карамели.

Подготовьте заранее тарелку, смазав ее сливочным или оливковым маслом. Это необходимо для легкого снятия леденцов. На тарелку аккуратно вылейте тягучую жидкость. Можно «жженку» вылить в формочку и воткнуть в леденец зубочистку, предварительно обрезав ее острые концы.

Хотелось бы предупредить родителей, что это не обычное лакомство и злоупотреблять им нельзя. Одного леденца хватит на сутки. Можно при приготовлении в расплавленный состав добавить капельку масла шалфея, чабреца или другой противовирусной отхаркивающей травы, тогда леденец будет обладать двойным эффектом.

Противопоказания

Такое средство от кашля нельзя принимать больным, страдающим сахарным диабетом. Остальным людям, включая беременных женщин, он вреда не нанесет, если будет приниматься малыми порциями и правильно приготовлен (не пережжен).

В очень редких случаях может проявиться индивидуальная непереносимость, вызывающая еще большее раздражение и першение в горле. Такое лечебное средство иногда вызывает изжогу у людей с воспалением пищевода и у больных, у которых диагностирована грыжа диафрагмы. Это бывает крайне редко, но если вы почувствовали дискомфорт в области пищевода, от лечения жженым сахаром лучше отказаться.

Кофе с солью: четыре причины добавить соль и классический рецепт

Оказывается, если положить в кофе не сахар, а соль, по вкусу это будет вовсе не так странно, как кажется на первый взгляд. Мы попробовали и даже не плевались. По правде говоря, соль не только добавляет новые ноты любимому напитку.

Интересно, что еще?

Для чего добавляют соль в кофе?

Убрать горечь

Звучит забавно, но соль уменьшает горечь. Если быть точнее, это делают ионы натрия, которые в ней содержатся. Именно они блокируют у нас во рту механизм передачи горького вкуса: рецепторы начинают реагировать на соленое вместо горького. Таким образом, натрий оказывается даже более эффективным в сокрытии горечи, чем сахар, который может лишь немного замаскировать ее, в то время как соль полностью нейтрализует.

Мы все, конечно, сами себе гурманы, но в жизни бывают разные случаи, и лучше иметь в запасе лайфхак, как сделать откровенно плохое хотя бы приемлемым. Добавление соли – хороший выход, когда под рукой есть только кофе «так себе качества». Щепотка соли позволит закамуфлировать вкус пережженного или не очень свежего зерна.

Улучшить воду

Вода, которая долго остается в кофеварке, может «перестоять» и стать неприятной. Нередко она изначально бывает не лучшего качества (слишком жесткая, например), и другой рядом нет. А мы ведь хорошо знаем, что от воды напрямую зависит и вкус кофе. В таком случае соль может стать хорошим решением: она улучшит вкус воды и ее химические свойства, благодаря чему и кофе поднимется на уровень выше.

Имейте ввиду, что использование подсоленной воды приводит к более интенсивному пенообразованию во время приготовления кофе.

Усилить вкус и заменить сахар

Соль, добавленная в небольшом количестве, безусловно, сделает кофе более ярким. Таково ее свойство – усиливать вкус и аромат. Кроме того, если вам нужно ограничить потребление сахара, но горечь кофе слишком неприятна, соль может стать хорошей заменой: она не сделает ваш напиток сладким, но уберет горечь и поможет вам оставаться в рамках вашей диеты.

Специалисты считают, что лучше всего соль сочетается с робустой, позволяя максимально раскрыть вкус этого зерна.

Возместить потери натрия

Существует научная версия, что употребление большого количества кофе приводит к вымыванию натрия. Исследований на этот счет было не так уж много, и нет стопроцентной уверенности в их достоверности, но, если вас волнует данный вопрос, соль может стать хорошим решением. Добавляя щепотку в свою чашечку американо (или эспрессо), вы частично восстанавливаете натриевый баланс в организме.


Как правильно готовить кофе с солью?

Обрадуем сразу – это тот случай, когда можно экспериментировать сколько угодно. Главное – научиться рассчитывать количество, но это уже исключительно дело вкуса. Но предупреждаем: с первой попытки может не получиться, будьте готовы, что придется набивать руку.

Если вы варите кофе в турке, удобнее положить соль в начале процесса (вместе с молотым зерном) и размешать, залив водой. Если предпочитаете кофемашину, никто не запретит вам подсолить свой любимый напиток уже в кружке, когда он готов.

Кто придумал добавлять соль в кофе?

Записи про кофе с солью можно найти в исторических документах многих народов – очевидно, идея этого рецепта появилась сразу в нескольких местах. Такая практика является неотъемлемой частью традиций приготовления кофе в Венгрии, Скандинавии, Турции и других странах.

Одна из возможных причин возникновения традиции – это использование так называемой подсоленной воды природного происхождения. В прибрежных регионах существуют места, где соленая морская вода смешивается с пресной водой из рек. Такая вода имеет содержание соли от 0,05 до 3% (для сравнения, в морской в среднем содержится 3-5%). С давних времен люди нередко использовали ее в качестве питьевой, в том числе, готовили на ней кофе. Это считалось почти нормой и ни у кого не вызывало удивления. Более того, со временем люди заметили очевидную пользу такого способа готовить кофе.

Другая версия родом из Ближнего Востока. Она объясняет появление соленого кофе тем, что такой напиток помогает лучше поддерживать солевой баланс в жарком климате.

Кстати, в Эфиопии принято подавать сразу две чашки кофе: во одной обычный напиток, во второй – с солью (добавляя понемногу соленый кофе в обычный, можно добиться идеального вкуса, который для всех индивидуален). А в Турции до сих пор считается, что, добавляя соль в кофе молодого человека, который пришел свататься, юная невеста может показать свое расположение (вкусно и пикантно) или же неприязнь к жениху (пересолено).

А вы готовы попробовать такой кофе? Или уже обзавелись своими секретами добавления соли?

Лучший способ испортить кофе в кофемашине – Кофе по вкусу


Если бы Остап Бендер был кофеманом и жил в наши дни, он бы наверняка знал не меньше четырехсот сравнительно честных способов сэкономить и приготовить в кофемашине невкусный напиток. Четыреста – это, конечно, много. Остановимся на одном, но самом распространенном. Тем более, к нему нас провоцируют и производители кофемашин и наша человеческая жадность практичность.

Итак, берем свежую среднеобжаренную некислую эспрессо-смесь арабики. Для приготовления используем ручную (рожковую) или автоматическую эспрессо-машину. На выходе получаем напиток с такими вот вкусовыми симптомами: резкая горечь, пустой водянистый вкус, и, что очень неприятно, выраженное навязчивое кислое послевкусие. Не горькое, не терпкое, тем более не шоколадное или ореховое, а именно кислое. И ни о каких вкусовых нюансах говорить не приходится. Кофе просто “скучный”. Говоря о кислой арабике, которая не нравится, любители кофе зачастую подразумевают именно этот напиток.

Как же мы его приготовили? Да проще некуда! Пролили через сформированную кофейную таблетку 150-200 мл, воды. Т.е. включили машину и ждали пока наша большая кружка наполнится. Или выбрали соответствующую опцию в автоматической машине. И правда, производитель такую функцию – большая чашка – предусмотрел, да и нам хочется из кофе выжать все соки. А вот кофе получился совсем не вау. Даже несмотря на свежеобжаренные зерна. Приходится его разбавлять молоком и сахаром…

Прежде чем разобраться почему так происходит и какие есть способы исправить ситуацию, отвлекусь на небольшой экскурс в семейство напитков эспрессо. Эспрессо придумали в Италии. Говорят специально, чтобы сократить время рабочих перерывов, т.е., чтобы люди меньше кофейничали, а больше работали. Готовят напиток в специальной эспрессо-кофеварке, проливая горячую (86-96 °C) воду под давлением через утрамбованную “таблетку” молотого кофе. Быстро и вкусно!

По технологии эспрессо и на его основе готовят десятки напитков. Без молока и прочих вкусовых добавок – четыре-пять. Это ристретто, эспрессо и доппио (двойной эспрессо), лунго, американо. Сюда же отнесем лонг блэк – по сути американо, но с обратной последовательностью приготовления. Напиток, который мы приготовили двумя абзацами выше, не подпадает ни под одно из этих названий. Ну вот смотрите.

Ристретто – самый насыщенный по вкусу, но не самый горький. Вода, проходя через стандартные для одной порции 7-11 грамм кофе, дает на выходе всего 15-20 мл (или 7-11 гр) напитка. Получаем такой “полуэспрессо” на 1-2 глотка 🙂 Зато какие!

Эспрессо – 25-35 мл (или 14-22 гр) напитка и те же 7-11 грамм кофе. Готовится 25 ± 3 секунды. Доппио – в два раза больше кофе, в два раза больше воды, в два раза больше готового напитка. А вкус тот же. И время приготовления те же 25 ± 3 секунды.

Лунго. Вот здесь количество кофе прежнее, а порция воды и время пролива увеличивается вдвое. На выходе имеем 50-60 мл (28-44 гр) напитка, в котором горькая нота еще сильнее. Но 60 мл это, все же, очень мало. Не сравнить с тем, что у нас в кружке.

Обратите внимание, выход напитка можно мерить и в миллилитрах и в граммах. И это не одно и то же. За счет кремы и наполненной пузырьками структуры, объем только приготовленного ристретто, эспрессо или лунго почти в два раза больше веса. Так уж повелось, что чаще говорят о миллилитрах, однако, использование именно веса напитка может оказаться более удобным. Есть важный и при этом очень простой показатель – ratio. Это отношение веса используемого молотого кофе к весу готового напитка. Традиционный итальянский стандарт ratio – это от 1:1 до 1:2 для ристретто, от 1:2 до 1:3 для эспрессо и от 1:3 до 1:4 для лунго. По-моему, очень просто. Берем 16 гр кофе и получаем 32 гр напитка – классический эспрессо!

Идем дальше. Европеизированный американо (классический американо никакого отношения к эспрессо не имеет и готовится в фильтр-кофеварке). Вроде, похож. Объем напитка 100-150 мл, даже 200 мл и выше! Вот только готовим его иначе. В стандартную одну или две порции эспрессо просто вливаем необходимый объем горячей воды. Это итальянский американо. А если эспрессо мы будем вливать в подготовленную горячую воду, то получим лонг блэк или скандинавский (шведский) американо. Пропорции те же, но последовательность иная – кофе вливаем в воду и на поверхности остается красивая крема!

В общем нашим напитком тут не пахнет. Не имеет он вкуса, достойного для отдельного названия.

А сейчас кульминация – время разобраться с этим самым вкусом и познакомится с “правилом третей”. Процесс экстракции при приготовлении стандартного эспрессо можно разделить на три части.

На ранней стадии пролива (первые миллилитры) в напитке преобладают кислоты и эфирные масла. Он характеризуется интенсивностью вкуса.

В средней стадии преобладает сахар и карамель. Напиток отличается сладостью и сбалансированностью.

На финальной третьей стадии (в ристретто до нее дело не доходит) кофе начинает отдавать более тяжелые фракции и горечь: дубильные вещества, кофеин, группу разнообразных органических веществ, вносящих во вкусовые характеристики уже неприятную составляющую.

Таким образом получаем классический вкус настоящего эспрессо – сочетание кислого сладкого и горького. Если же дальше продолжать пролив воды через кофе, то ничего вкусного, к сожалению, мы из него уже не “вытянем”. Качество будет только ухудшаться, в напиток перейдут даже смолы и канцерогены. В результате получаем горький, даже жженый и плоский вкус. А если обжарка была средняя или светлая, то и выраженное кислое послевкусие.

Что же делать, если кофе мы привыкли пить большими чашками и классический эспрессо не нравится. Совета два. Первый – “вредный”. Для тех, кто в кофе ценит сильную горчинку, кого раздражает кислое послевкусие и кто ни под каким соусом не откажется от привычки готовить большую кружку напитка за один пролив. Подбирайте для себя некислые смеси или сорта арабики, например, с содержанием бразильского Сантоса. Или даже смеси с робустой – они не такие ароматные, но менее кислые. Или выбирайте средне-темную  (Фулл Сити, Венская) или темную (Эспрессо, Итальянская, Французская) обжарку. Напиток будет еще более горький, но не кислый. Можно также поэкспериментировать с температурой воды и помолом: температуру сделать выше, а помол тоньше.

А вот второй совет мне по душе! Просто приготовьте американо или лонг блэк с соблюдением всех канонов. Чтобы не испугаться слишком легкого и ненасыщенного вкуса, используйте двойной эспрессо. Это 50-60 мл. напитка, приготовленного из двойной порции кофе (14-16 гр) и не дольше, чем за 25 ± 3 секунды (в автоматической кофемашине может быть и быстрее, выбирайте опцию двойной эспрессо). Добавьте в кофе 60-120 мл горячей (65-75 °C) воды и американо готов! Или сначала подготовьте воду и уже туда наливайте эспрессо. Лонг блэк с красивой пенкой перед вами.

Когда будете готовить, главное вовремя остановиться! Да, 30 мл эспрессо (60 для двойного) для непосвященного – издевательски мало. Но это концентрированный напиток. В нем есть все, чтобы получить удовольствие даже после добавления воды!

Теория, конечно, хорошо, но ничто не работает лучше собственного опыта. Поэтому просто проведите для себя небольшой эксперимент. Можно прямо сейчас. Приготовьте одну чашку американо, а вторую – такого же объема, но проливая всю воду через кофе. И сравните сначала запах, а потом и вкус двух напитков. Чтобы эксперимент получился максимально чистым, подготовьте еще стакан с водой. Ей будете прополоскивать рот между пробами из разных чашек – так вы сможете освежать рецепторы. Времени на все уйдет ненамного больше обычного, но вы раз и на всегда закроете вопрос о том как приготовить вкусный кофе. Буду рад, если поделитесь результатами в комментариях. Или даже дадите свои советы!

рецепты, как приготовить для детей, отзывы

Содержание статьи:

Жженый сахар от кашля применяется в народной медицине для лечения заболеваниях горла и дыхательных путей. Благодаря простоте приготовления и смягчающему эффекту его используют для лечения взрослых и детей, он помогает облегчить проявления болезни. Способов приготовления данного народного средства множество, что позволяет угодить даже самым привередливым маленьким пациента и оказать им необходимую помощь в борьбе с кашлем.

Домашние средства от кашля из жженного сахара могут быть достаточно эффективными

Жженый сахар против кашля – за и против

Показаниями к применению этого народного лекарства являются воспалительные заболевания дыхательных путей (фарингит, ларингит, трахеит, бронхит), а также ангина и другие заболевания, сопровождающиеся раздражением слизистой оболочки глотки. Жженый сахар принимается лишь при сухом кашле – под действием слюны он расщепляется на моносахариды, которые дают организму энергию, а также оказывают мягкий обезболивающий эффект. Почему он оказывает терапевтическое действие? Механизм незамысловатый – улучшение питания и кровообращения в области растворения леденца обеспечивает обволакивающий, вяжущий эффект, который убирает боль и раздражение. Даже при очень сильной боли в горле рассасывание жженого сахара позволяет нормально глотать уже после нескольких приемов.

Не стоит употреблять сахар при повреждении слизистой оболочки полости рта – сладкая среда привлекает микроорганизмы, что может привести к инфекционно-воспалительному процессу.

Преимуществом данного средства является также и то, что у него мало противопоказаний, его можно применять даже беременным. Леденцы из жженого сахара нельзя давать грудничкам из-за высокого риска механической асфиксии (удушения). Очевидно также, что средство на основе сахара нельзя давать людям с сахарным диабетом любого типа – как I, так и II. Также не стоит употреблять сахар при повреждении слизистой оболочки полости рта – сладкая среда привлекает микроорганизмы, что может привести к инфекционно-воспалительному процессу. Нельзя злоупотреблять леденцами по той же причине – это способствует размножению патогенной и условно-патогенной флоры полости рта, кариесу зубов.

Как сделать жженый сахар от кашля в виде леденцов

Рецепты для приготовления жженого сахара крайне просты. Самый популярный – самый простой. Необходимо взять небольшую сковороду, кастрюлю или миску, насыпать в нее сахарного песка (массой около 100 г) и поставить на небольшой огонь. Через несколько минут сахар начнет плавиться, карамелизоваться и приобретать коричневый оттенок. Чтобы весь сахар превратился в карамель, надо регулярно помешивать его и не давать пригорать нижнему слою – пережженный сахар от кашля не несет существенной пользы, ведь моносахариды уже распались до простых углеродов, с более низкой энергетической емкостью. Такой леденец будет горьким на вкус, он лишь сильнее будет раздражать горло. Когда весь сахар превратится в светло-коричневую упругую массу, его разливают на предварительно расстеленной бумаге для выпечки в виде небольших лепешек. Можно также использовать силиконовые формы для конфет или льда – такие леденцы получаются еще и красивыми. Употребляют их при сильном кашле в течение дня.

Пользу при лечении сухого кашля может принести молочный леденец. Для его приготовления необходимо растворить 2 столовые ложки сахара в половине стакана молока. Затем смесь помещается на сильный огонь, молоко быстро закипает, после чего огонь уменьшают и оставляют молоко с сахаром загустевать. Вскоре оно начнет менять свой цвет на светло-коричневый. После этого следует вылить массу в формы, остудить и употреблять при необходимости.

Даже при очень сильной боли в горле рассасывание жженого сахара позволяет нормально глотать уже после нескольких приемов.

Экспресс-метод приготовления леденцов с молоком: расплавленный на сковороде сахар заливается в стакан холодного молока, где и застывает. Молоко попадает в воздушные пустоты, пузырьки внутри карамельной массы. Такие леденцы можно принимать всем, кроме пациентов с наследственной непереносимостью лактозы.

Мягкий леденец можно приготовить, если в рецепт добавить сливочное масло. На сковородке растапливаются сахар и масло в соотношении 1 к 1 и тщательно перемешивается. Когда масса загустеет, ее снимают с огня, разливают в формы и остужают. Такие леденцы обладают приятным сливочным вкусом.

Для разжижения мокроты и усиления иммунитета готовят леденцы с мандариновой цедрой. Для этого надо приготовить 50 г карамели из жженого сахара, измельчить 100 г цедры мандарина, добавить к сахарной массе вместе с 2-3 столовыми ложками воды, и варить, помешивая, на медленном огне до загустения, после чего разлить по формам.

Леденцы от кашля удобно готовить в специальных силиконовых формочках для конфет

Рецепт жженого сахара от кашля в виде густой пасты

Как готовить жженый сахар от кашля для детей? В этом случае, когда малышу нежелательно давать твердые леденцы, можно приготовить пастообразное средство из карамели, оно сохранит все свойства леденца от кашля, но будет проще в применении.

Для приготовления пасты в карамель, доведенную до кипения, добавляют равные количества воды, сливочного масла и сливок. Именно два жирных ингредиента позволяют смеси не затвердевать. После тщательного перемешивания и непродолжительной варки на медленном огне пасту остужают, после чего она становится гуще, но и удобнее для применения. Ее можно добавить в теплый чай или дать в чистом виде на ложечке. Отзывы говорят о том, что в эффективности паста не уступает леденцам.

Леденцы из жженого сахара нельзя давать грудничкам из-за высокого риска механической асфиксии (удушения).
Читайте также:

5 мифов о бронхите

10 фактов о целебных свойствах козьего молока

7 полезных свойств фейхоа

Сахарные сиропы от кашля

Сиропы для облегчения кашля удобны в применении, легко готовятся, безопасны для детей, но существуют и отдельные «взрослые» варианты. Начнем с них:

  1. Сироп на основе водки – для приготовления понадобится 7-8 столовых ложек сахара, которые нагреваются до тех пор, пока не приобретут карамельный оттенок и характерный запах жженого сахара. Затем необходимо добавить около 100 мл воды и 3 столовых ложки водки, после этого средство остужается и готово к применению. Если смесь не обладает консистенцией жидкого сиропа, добавьте больше воды, должно получиться примерно 200 мл. Лечение осуществляется по схеме: 1 ложка каждые 2 часа. Детям такое средство принимать нельзя, алкоголь может причинить вред ребенку, несмотря на то, что значительная его часть выкипает в процессе варки.
  2. Сироп с луковым соком – его эффект обусловлен исключительными свойствами лука – его бактериостатическим и бактерицидным действием. В комбинации с сахаром получается комплексный препарат. Для приготовления сок одной луковицы надо залить в стакан горячей воды и добавить туда 1-2 ложки жженого сахара.
  3. Сироп с лимонным соком – 2 столовые ложки сахара превращаются в карамельную массу, в это время в горячую воду добавляют лимонный сок, количество которого можно варьировать в зависимости от вкуса. Затем жженый сахар выливается в лимонную воду, после чего сироп остужают. Принимают его по столовой ложке 6-8 раз в сутки.
  4. Сироп с малиной. Для его приготовления надо заварить малиновый чай из листьев или ягод, либо же добавить в горячую воду несколько ложек малинового варенья. Затем на сковороде растапливается сахар и добавляется прямо в чай, где остывает. Получается сироп с малиновым вкусом и ее полезными свойствами.
  5. Сироп с алоэ. Алоэ обладает целым арсеналом свойств, способных эффективно помочь при кашле и укрепить иммунитет. Для его приготовления нужно взять 2 столовых ложки сока алоэ, 100 мл воды и 50 г жженого сахара и смешать в одной емкости. Добавляя воду, можно сделать сироп более жидким, т. е. подобрать оптимальную для себя консистенцию.
  6. Сироп в микроволновой печи – быстро и эффективно. 1 столовая ложка сахара смешивается с 1/3 стакана воды. Затем все перемешивается и ставится в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности. Этого достаточно для карамелизации сахара, на выходе получается сироп от кашля.

Видео

Предлагаем к просмотру видеоролик по теме статьи.

Архангельские пряники — козули | ДОСУГ: Подробности | ДОСУГ

Северный пряник козуля появился в архангельской Соломбале – районе мастеровых людей. В те далекие времена козули пекли лишь на самые крупные праздники – рождество и новый год. С давних пор считалось, что козуля приносит удачу. Так, например, люди верили, что если девушка сама испечет козулю, а потом подарит ее юноше, то в следующем году она обязательно выйдет замуж. Большую козулю дарили сразу для всей семьи. Считалось, что она принесет в дом удачу, станет его оберегом.

Теперь же туристы, заехавшие в Архангельск, могут купить это лакомство в любое время года.

Правда, были времена, когда этот северный промысел чуть было не исчез с лица земли. А случиться это могло в советские времена. Тогда начались перебои с продуктами. Но, наши козули спасло лишь то, что тогдашний сотрудник Архангельского музея изобразительных искусств Надежда Просвирнина решила во чтобы то не стало сохранить это чудо.

Она разыскала мастериц, бывших уже старенькими бабушками, достала продукты. Именно так 32 года назад в Архангельске впервые прошла выставка «Архангельские козули». И именно благодаря этим выставкам знания не были утрачены, а некоторые современные мастера-козуличники узнали о северных пряниках.

Теперь эта выставка стала ежегодной. В этот раз она проходит в музеи художника и сказочника Степана Писахова. Кстати, каждый желающий может принять участие в мастер-классе по расписыванию козуль.

Пряник с характером

Технология у всех мастеров примерно одинаковая, а вот козули у каждого разные. Здесь сказывается и характер человека и его знания, умения. Недаром говорят «одна мучка, да разные ручки».

В старину козули пекли из ржаной муки, чтобы получить характерный темный цвет, на котором рисунок из глазури смотрится наиболее выигрышно. Позже козули стали делать из пшеничной муки, добавляя патоку. Сегодняшние козуличники вместо патоки используют пережженный сахар.

Рецепт козули

Вам понадобиться 600 грамм сахарного песка, 500 грамм маргарина, 4 яйца, пол чайной ложечки соли, 1 столовая ложка корицы, 1 столовая ложка гвоздики, 2,5 чайные ложечки соды, погашенной уксусом и 2 килограмма муки.

200 грамм сахарного песка необходимо пережечь, а после, не снимая с огня, влить в него два стакана кипятка и добавить еще 400 грамм песка. Сделав это, снимите с огня. В еще теплую массу добавьте маргарин и соль.

Получившуюся массу оставьте остывать. После этого добавьте яйца и пряности, а так же соду, погашенную уксусом. В последнюю очередь всыпьте муку. Замесив крутое тесто, разделите его на части и каждую раскатайте. Из получившихся коржей формочками вырежьте фигурки, а затем смажьте их желтком, смешенным с водой. Теперь козули можно выпекать.

Разноцветная глазурь

Уже испеченные и остывшие козули покрывают глазурью. Когда-то козули расписывали глазурью двух цветов: белой и розовой, полученной при добавлении сока брусники или клюквы. Теперь же благодаря продающимся в магазинах различным красителям, ее можно делать более разнообразной.

Самостоятельно приготовить глазурь достаточно просто. Для этого вам надо сварить сироп из одного стакана сахара и одного стакана воды. В горячий сироп влить два взбитых белка и взбить смесь до остывания. В получившуюся массу добавить 2-3 капли лимонной кислоты или уксусной эссенции. Далее при помощи красителей предайте вашей глазури желаемый цвет.

Получившуюся и остывшую глазурь поместите в специальные пакетики и можете приступать к украшению ваших козуль, подключив всю фантазию.

Смотрите также:

Роман: Доши, Авни: 9781419752926: Amazon.com: Книги

«Авни Доши не просто талантливый писатель, она художник. Она знает разницу между линией и оттенком — оба начинаются одинаково, но намерение и стиль отражают их различие. Предложения Доши резкие и невероятно точные. Нет ни слова, ни слова, ни мусора, ни расцвета, за которым можно было бы спрятаться. Этот голос без прикрас и резкости настолько навязчиво упрям ​​и оригинален, что хочется слышать его снова и снова.»- New York Times Book Review

« Burnt Sugar — это работа необычайной проницательности, отваги и изысканности… Дело не в том, что Доши написал то, о чем никто никогда раньше не думал; дело в том, что она написала то, что никто никогда не выражал так изысканно — и так открыто ». — The Washington Post

« Я прочитал Burnt Sugar с трепетом, яростью и состраданием, возбужденный вопросом о том, залечить все раны, да еще надо ли.»- Кэтрин Уилан , редактор, NPR Morning Edition

» Авни Доши — писатель хирургической точности и острого ума. Этот роман об обидах матери и дочери и глубокие, интимные отрывки из древней семейной истории сверкает, как лезвие — одновременно опасно и красиво. Я любил это ». — Элизабет Гилберт , автор книги «Ешь, молись, люби и большая магия»

« Burnt Sugar — это совершенно изысканно.»- Дикша Басу , автор Destination Wedding

« Резкий, полный остроумия и хладнокровного ума, но в то же время блестяще поэтичный и страстный — каждое предложение — спиральная пружина »- Оливия Суджик , автор «Разоблачения и сочувствия»

«Авни Доши пишет бесстрашно, с жестоким, почти устрашающим умом. Я был смущен и взволнован этим ». — Мэн Цзинь , автор «Маленьких богов»

«Смелый роман, написанный скупыми блестящими предложениями.Это заставило меня задержать дыхание и снова собрать его ». — Тишани Доши , автор книги« Маленькие дни и ночи »

« Грубый, мудрый и невероятно забавный ». — Роуэн Хисайо Бьюкенен , автор книги Starling Days

« Burnt Sugar — тревожный, жилистый дебют, поражающий своим ядом и обезоруживающий своим юмором с самого первого предложения». — Guardian

«Проза Доши захватывающая, а ее идеи невероятно интеллектуальны.»- Sunday Times

« Внутренний дебют Доши — это беспрецедентное исследование того, как ненависть может одновременно отравлять и поддерживать ». — Daily Mail

«Разъедающий, компульсивный дебют». — Daily Telegraph

«Интеллектуальный дебют, заслуживающий включения в шортлист Букера, Burnt Sugar печален, скептичен и наэлектризован правдив по отношению к матерям и дочерям». — Guardian, Book of the Day

«Изображение проблемной близости матери и дочери Доши интуитивно поэтично.В нем есть вес и масштабность классического романа XIX века ».
Publishers Weekly Обзор STARRED

«Знаковый портрет токсичного воспитания и его запутанных последствий … Темные эмоции окрашивают сложную связь дочери с ее матерью в ярком первом романе, глубоко вникающем в семейные узы». Обзор Киркуса ЗВЕЗДЫ

«Слова Авни Доши« Сгоревший сахар »поразили тебя как пуля … Независимо от твоего культурного происхождения,« Сгоревший сахар »будет пульсировать с захватывающей и захватывающей энергией.Каждое предложение — это настоящее сокровище для чтения, которое приближает вас на один шаг к самому себе, даже если вы этого не просили »- Michigan Daily

« Burnt Sugar — невероятный роман с посланиями и персонажами, которые оставаться со своим читателем далеко за пределами последней строчки ». — New York Journal of Books

« С жестко контролируемым повествовательным голосом и осторожным использованием ретроспективных кадров … Это многослойный, описательный, временами неприятный роман, который приносит нам лицом к лицу с нашими собственными темными импульсами и глубоко укоренившимися травмами.»- Chicago Review of Books

« Впечатляюще уверенный… Эгоизм и нестабильность матери делают Антару таким сложным персонажем, сверхчувствительным, тревожным и наполненным гневом ».

The San Francisco Chronicle

Авни Доши родился в Нью-Джерси. Она получила степень бакалавра истории искусства в Барнард-колледже и степень магистра истории искусства в Университетском колледже в Лондоне. Работая писателем и куратором в Индии, Доши начал писать художественную литературу.Она была удостоена премии Тибора Джонса в Южной Азии и стипендии Чарльза Пика. Ее дебютный роман « Жженый сахар » вошел в шорт-лист престижной литературной премии TATA после публикации в Индии, а теперь вошел в шорт-лист Букеровской премии. Авни Доши в настоящее время живет в Дубае со своей семьей.

ЖЕЛЕЗНЫЙ САХАР | Kirkus Обзоры

к Amor Towles ‧ ДАТА ВЫПУСКА: окт.5, 2021

18-летний Эммет Уотсон, недавно освобожденный с рабочей фермы в 1950-х годах в Канзасе, где он отсидел 18 месяцев за непредумышленное убийство, отправляется в путь со своим младшим братом Билли после смерти их отца и отчуждения права выкупа их фермы в Небраске. .

Они уходят, чтобы спастись от разгневанных горожан, которые считают, что Эммету удалось легко отделаться, поскольку он ударил его кулаком по носу и стал причиной смертельного падения насмехающегося над местным мальчиком.Сообразительный Билли, у которого проявляются симптомы ОКР, убеждает Эммета отвезти их в Сан-Франциско, чтобы воссоединиться с их матерью, которая уехала из города восемь лет назад. Он настаивает на том, что она здесь, на основании открыток, которые она отправила, прежде чем полностью исчезнуть из их жизни. Но когда ценный красный «Студебеккер» Эммета «позаимствован» двумя неистовыми сбежавшими из тюрьмы для несовершеннолетних, направлявшимися в Нью-Йорк, Эммет отправился за ними на товарном поезде с Билли на буксире. Билли подружился с чернокожим ветераном по имени Улисс, который безостановочно ехал по рельсам с тех пор, как вернулся домой со Второй мировой войны, и обнаружил, что его жена и мальчик ушли.Третий роман Таулза в современном стиле с множеством персонажей, конкурирующих точек зрения, блуждающих повествований и дразнящих концовок глав даже более интересен, чем его широко известный «Джентльмен в Москве » (2016). Вы можете спорить с одним или двумя поворотами сюжета, но здесь нет моментов сопротивления, таких как встреча Билли посреди ночи в Эмпайр-стейт-билдинг с профессором Абакусом Абернате, чей сборник героев, авантюристов и других бесстрашных Путешественников он прочитал 24 раза.Замечательная смесь сладости и гибели, роман Тоулза полон откровений об американском мифе, искусстве рассказывания историй и неумолимой силе истории.

Увлекательная поездка по Американе.

Дата публикации: окт.5, 2021

ISBN: 978-0-73-522235-9

Количество страниц: 592

Издатель: Viking

Обзор Опубликовано онлайн: 22 июня 2021 г.

Обзоры Киркуса Выпуск: 15 июля 2021 г.

Поделитесь своим мнением об этой книге

Вам понравилась эта книга?

Сводка и учебное пособие по жженому сахару

Сожженный сахар Сводка и учебное пособие включает исчерпывающую информацию и анализ помочь вам понять книгу.Данное учебное пособие состоит из следующих разделов:

Этот подробный обзор литературы также содержит цитаты и бесплатный тест по Жженый сахар от Авни Доши.

Для создания руководства использовалась следующая версия этой книги: Доши, Авни. Жженый сахар. Penguin Random House, 2020.

Burnt Sugar Авни Доши следует рассказу Антары от первого лица. Роман разделен на серию безымянных и ненумерованных частей, которые перемещаются между прошлыми и настоящими обстоятельствами Антары.В следующем резюме используется линейная структура сюжета.

Вскоре после рождения Антары ее дикая мать, Тара, становится беспокойной. Устав от жизни со своим новым мужем и свекровью, она забирает Антару и бежит в местный ашрам. Растя в обществе, Антара чувствует себя далекой от своей матери. Роман Тары с лидером ашрама Бабой отнимает все ее время и отвлекает ее от материнских обязанностей. После того, как Баба отбрасывает Тару, Тара в отчаянии бежит из ашрама с Антарой, чтобы жить на улице.В конце концов, неназванный отец Антары забирает их, оставляя на попечение бабушке и дедушке, Нане и Нани. Вскоре после этого отец Антары разводится с Тарой. Теперь юную Антару отправляют в школу-интернат, где она переживает череду злоупотреблений. Ее госпитализация вынуждает бабушку и дедушку забрать ее из учреждения.

Затем Антара и Тара переезжают в квартиру рядом с ашрамом. Хотя Антара учится в новой школе, у нее все еще мало друзей, и она постоянно испытывает чувство отчуждения.Постоянная критика матери ухудшает ее самоощущение. Когда Антара была подростком, Тара влюбляется в бывшего фотокорреспондента и официанта Резу. Вскоре после этого он переезжает к ним. Тара впервые заявляет о своей искренней любви, обременяя Антару обязанностью сохранить лояльность Резы. Антара учится ненавидеть свою мать и не испытывает угрызений совести, когда Реза бросает их через шесть лет после переезда.

Когда Антара — молодая женщина, она переезжает в Бомбей, чтобы получить степень в области искусства.Она уходит, когда понимает, что ей придется рисовать и рисовать. Она остается в городе, счастливая, что свободна от матери. Однажды ночью, посещая мероприятие в галерее, Антара встречает Резу. Эти двое принимают наркотики и занимаются сексом. Далее следует четырехлетний роман. Во время их отношений Антара боится снова потерять Резу и крадет его фотографию. Вскоре Реза снова исчезает.

Спустя годы, снова живя в своем родном городе Пуне, Антара встречает Дилипа. После непродолжительных свиданий они женятся.Через два года их отношений Антара обнаруживает, что ее мать теряет память. Врачи не могут поставить окончательный диагноз. Неоднозначное состояние Тары вызывает у Антару скепсис. Она задается вопросом, насколько странное поведение Тары является актом.

Тем временем Антара пытается сосредоточиться на своем текущем арт-проекте, в котором она снова и снова копирует лицо одного и того же мужчины. Она говорит всем, что на исходном фото-образце изображен незнакомец, и что она давно его потеряла. Затем, когда Антара и Дилип приглашают Тару остаться на ночь, Тара начинает кричать о работе Антары, настаивая на том, что эскизы причиняют ей боль.Той ночью Тара поджигает все эскизы Антары, разрушая ее студию.

В последующие недели Антара теряет чувство контроля. Она не может помочь матери и опасается ухудшения отношений с Дилипом. Чувствуя себя бесцельной и одинокой, она решает завести ребенка. Хотя она думает, что ребенок решит ее проблемы, Антара вскоре узнает, что все наоборот. Она рожает девочку и сразу же погружается в обостренное чувство отчаяния. Она не может заботиться о ребенке и боится, что ребенок заточит ее.

Однажды ночью, во время визита к семье и друзьям, Антара убеждается, что болезнь ее матери — уловка. Антара считает, что притворившись потерявшей память и разум, Тара успешно стерла Антару из своей жизни.

Жженый сахар Авни Доши

Нью-Йорк. Абрамс. 2021. 288 с.

ОПУБЛИКОВАНО КАК Девушка в белом хлопке в Индии, американский романист из Дубая Авни Доши, переименованный в номинированный на Букера дебют, Burnt Sugar , представляет собой пропитанное ядом любовное письмо к материнству.Действие происходит в Пуне, Индия, в нем рассказывается история сражающегося дуэта — Антара, борющаяся художница, и ее мать, Тара, — которые злобно кружатся и подстрекают друг друга, подвергая испытанию свои и без того тяжелые отношения после того, как последняя диагностирована. с деменцией. Как рассказала Антара, Burnt Sugar шипит и пенится ядом дочери. «Я бы солгал, если бы сказал, что страдания моей матери никогда не доставляли мне удовольствия», — хвастается Антара в первых строках романа. «Я страдал от ее рук в детстве, и любая боль, которую она впоследствии перенесла, казалась мне своего рода искуплением.”

Еще до того, как мы дойдем до сути негодования Антары, нетрудно представить, почему она презирала свою мать — фигуру, созданную, кажется, специально для того, чтобы научить нас грубым, причиняющим боль аспектам материнства. Тара противодействует и унижает Антару на каждом шагу, как в малом, так и в большом. Она упорно неблагодарна за свою заботу. Часто она приходит ясной из мыслей, из-за которых она не в силах опровергнуть утверждения Антары об их общем прошлом.

Рекламируя себя как драму мести — история дочери, уступившей своей злобе и вошедшей в полномасштабную злобу — роман, как быстро понимаешь, скрывает больше, чем раскрывает. Burnt Sugar работает отрывисто, купаясь в ложных зацепках, временных отсрочках и потрясающих откровениях, в стиле триллера. Часть того, что составляет рутину Антары, помимо ее обязательств перед матерью, мужем Дилипом и ее ребенком, — это ее работа как художника. Ежедневно она будет «[делать наброски] по памяти, что-то рыхлое и бесформенное, мимолетное впечатление, чтобы согреть [свою] руку.Руководствуясь своими прихотями, она добавит пару деталей к выбранному объекту или «текстуру короткими резкими штрихами». «Я знаю, что закончила, когда зашла слишком далеко, когда картина, с которой я начал, перешла от своей первоначальной категоризации к чему-то другому, когда я изменил ее до такой степени, что она стала почти гротескной», — говорит нам Антара. холодная, нервирующая ее манера. То же самое и с историей, которую она рассказывает.

По мере того, как мы узнаем больше о ней и ее матери, о времени, которое они провели в ашраме, о делах ее матери после разрыва брака без любви и о собственных отношениях Антары с художником по имени Реза, история уходит все дальше и дальше от элементарного предпосылки, с которой все началось, и заявление Антары все чаще читается как ее mea culpa: признание ее ненадежности как рассказчика, ошибочности ее воспоминаний, а также искажений и слепых пятен, касающихся ее собственного поведения по отношению к матери, которые неизбежно сообщить им.Собственное понимание Тары своей жизни заполняет туманные области воспоминаний Антары, чтобы мы могли увидеть ее, пусть и мимолетно, в ином свете. Роман не спасает Тару, но и не затемняет ее человечность.

Сознательно односторонний, хотя по большей части или, возможно, именно из-за этого, Burnt Sugar в конечном итоге читается как зубчатая медитация на память, которая не только тревожит, но и волнует своим глубоким пониманием сути проблемы. позывы и капризы ума.

Ягнишсинг Давур
Оксфордский университет

В «Жженом сахаре» Авни Доши исследует тонкости токсичных отношений, связанных долгом

«Я бы солгал, если бы сказал, что страдания моей матери никогда не доставляли мне удовольствия».

Начальная строка дебютного романа Авни Доши « Жженый сахар», часто упоминается в разговорах о книге, номинированной на премию Букера 2020 года. Это предложение является предварительным просмотром сложных отношений матери и дочери, о которых идет речь в книге.

Расположен в Пуне, Индия, Burnt Sugar сосредотачивается на молодой матери Таре, которая отказывается от своего брака и новорожденного Антара, чтобы присоединиться к ашраму. Три десятилетия спустя Антара (ныне художница) становится основной опекой своей матери после того, как ей поставили диагноз болезни Альцгеймера. Антара борется со своим негодованием — «нет способа заставить ее вспомнить то, что она делала в прошлом, нет способа исказить свою вину» — чтобы взять на себя обратную роль опекуна.

Гарри Н.Абрамс

Жженый сахар: роман

barnesandnoble.com

22,99 доллара США

За семь лет, которые потребовались Доши, чтобы написать нашумевшую книгу, она показывает, что тема и голос персонажей «выбрали ее». Скудная, но острая проза Доши, наряду с полярностью ее персонажей, напоминает нам, что нельзя игнорировать болезненные, хрупкие человеческие эмоции. Burnt Sugar заставляет нас исследовать неуловимые истины об отношениях — не у всех может быть счастливый конец.

Поскольку Burnt Sugar выпущен в США, Доши рассказывает Шондаланду о своем дебютном романе, написании о культуре и попадании в шорт-лист Букеровской премии.


ШАЙСТА ХАН: Что послужило вдохновением для вашей книги?

AVNI DOHI: Меня вдохновляли многие вещи, особенно время, которое я провел в Пуне. Мы приезжали сюда зимой, и этот город оставил след в моей памяти. Я чувствую, что знаю это очень близко, глубоко чувственно, через запахи и звуки, а также с точки зрения ребенка.Большая семья моей матери принадлежала к ашраму Ошо, и у меня всегда было так много вопросов о том, как на самом деле работает ашрам, что было сказано, а что осталось недосказанным. Во многих смыслах написание романа было способом представить ответы на эти вопросы.

СК: Почему название «Сгоревший сахар?»

AD: Сахар занимает видное место в романе, особенно ближе к концу. Идея чего-то горящего тоже присутствует в буквальном смысле. В названии есть что-то неожиданное в сладко-горькой сладости жженого сахара, которая, как мне показалось, хорошо сочеталась с историей.Ощущение домашнего, банального, но в то же время вырисовывающегося, темного и липкого.

СК: В южноазиатской культуре отношения матери и ребенка считаются священными и часто превозносятся. Вы думали, что, возможно, негодование Антары не будет понято, принято или даже ненавистно?

AD: Священные отношения трудно разобрать — я думаю, это было трудно для многих читателей. Отношения матери и ребенка для многих — безопасное пространство. Возможно, именно поэтому Burnt Sugar показался некоторым читателям особенно преступным.

Я считаю память тем, что делает нас людьми.

СК: Почему вы выбрали Индию, учитывая ваше происхождение из диаспоры?

AD: Индия всегда занимала центральное место в моем воображении. Когда я жил в Индии, я всегда чувствовал себя немного не в себе. Меня очаровывает идея о родине, родном языке и о том, как можно споткнуться о себе, пытаясь принадлежать. В будущем я напишу о США, но уверен, что Индия и дальше будет занимать видное место в моей работе.

СК: Как вы думаете, существует ли давление, чтобы удовлетворить западную аудиторию, которая хочет слышать только «экзотические» истории из Индии?

AD: Я так не думаю. Когда-то это могло быть правдой, но сейчас я так не думаю. Я написал книгу о матери и дочери, которые ненавидят друг друга — это определенно не соответствует идеализированному представлению об индийском материнстве.

СК: Почему вы называете себя аутсайдером, выросшим в Нью-Джерси, живущим в Пуне, а теперь в Дубае?

AD: Я никогда не чувствовал себя принадлежащим.Я вырос в Нью-Джерси, учился в преимущественно еврейской школе и жил в корейском городе. Мои родители были иммигрантами, у которых было очень мало друзей из Индии. Когда мне было чуть больше 20, я жил в Индии и всегда был американцем. Сейчас в Дубае наша жизнь непостоянна. Полагаю, весь этот опыт открыл мне взгляд со стороны, который полезен писателю.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

СК: Учитывая, что ваша книга была опубликована на нескольких рынках (Индия, Великобритания, а теперь и США), боялись ли вы, что аудитория или культура могут не иметь к ней отношения?

AD: Я думаю, что многие люди не имели отношения к книге, но я приписывал это не столько культурным различиям, сколько индивидуальным вкусам и жизненному опыту. Недавно я слушал подкаст, где два рецензента спорили об отношениях между матерью и дочерью в книге.Один продолжал настаивать на том, что в этом нет смысла, зачем кому-то оставаться в таких токсичных, таких сложных отношениях? Другой настаивал на том, что это имеет смысл — а как насчет долга? Как отказаться от стареющего родителя? И как мы иногда укореняемся в образцах поведения, из которых не можем найти выхода? Мне было действительно интересно это слушать.

СК: Роман во многом опирается на науку.

AD: Да, моей бабушке поставили диагноз «болезнь Альцгеймера», и я поставил перед собой задачу узнать об этой болезни все, что можно.Я поискал наркотики и их химические соединения; Я чувствовал, что переучиваю химию. Все это вошло в роман. Я использовал книгу, чтобы понять болезнь, точно так же, как Антара использует свои работы, чтобы найти ясность.

СК: Как вы интерпретируете Антару, художницу, которая каждый день воссоздает один и тот же образ по памяти?

AD: Произведение искусства — это своего рода метафора памяти — того, как мы все дальше и дальше отдаляемся от исходного момента и ощущений.Воспоминания разъедают, они видоизменяются, разрушаются, подделываются. Иногда мы предпочитаем забывать, нас манипулируют, заставляя поверить, что что-то произошло, хотя этого не произошло. Я считаю память тем, что делает нас людьми. Тара с диагнозом «болезнь Альцгеймера» больше не может участвовать в коллективном воспоминании. Как Антара стирается из-за того, что ее мать забывает?

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

СК: С четырьмя цветными писателями, четырьмя дебютными романами и четырьмя женщинами шорт-лист Букера 2020 года был самым разнообразным в истории премии. Каково быть частью этого наследия? Особенно с учетом того, что издательская индустрия по-прежнему требует разнообразия?

AD: Замечательно быть номинированным на такую ​​премию, как Букер. Жженый сахар достиг стольких читателей за год, который был тяжелым для дебютных романов.Я благодарен за это. Это нормализует наличие цветных писателей, и я горжусь тем, что нахожусь в списке с другими замечательными писателями. Тем не менее, я удивлен, что это самый разнообразный в расовом отношении список за всю историю приза. Это показатель того, что нам предстоит еще очень много работы.

СК: В разгар глобальной пандемии, что это признание и достижения означают для вас и других начинающих писателей?

AD: Я надеюсь, что это побудит начинающих писателей продолжать и верить в то, что может показаться невозможным.У меня нет Министерства иностранных дел, связей в издательском деле, никаких предварительных знаний о том, как работает отрасль, я не являюсь инсайдером. Тем не менее, мне удалось найти свое маленькое место, где я могу писать то, во что верю.


Шайста Хан — внештатный писатель по культуре, автор статей в Teen Vogue, HuffPost, Travel + Leisure и других. Следуйте за ней в Twitter.

Получите Shondaland прямо в свой почтовый ящик : ПОДПИСАТЬСЯ СЕГОДНЯ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Жженый сахарно-карамельный торт — Пристрастие Салли к выпечке

Этот уникальный и абсолютно божественный пирог с жженым сахаром и карамелью получает свой аромат от жженого сахарного сиропа. Варить сахар до карамелизации, затем залить кипятком. Мы будем использовать сироп как для торта, так и для глазури. Добавьте соленую карамель для дополнительного аромата и жареные орехи пекан для прекрасного гарнира. Он мягкий, маслянистый и стоит каждой минуты времени на приготовление.

Это был год на создание. Я горжусь наконец поделиться своей версией карамельного торта , нового рецепта торта, вдохновленного любимым блюдом моей свекрови, когда она была моложе.

Что такое сахарно-карамельный торт?

Этот торт с карамелью из жженого сахара — удивительно сладкий маслянистый торт, приправленный домашним сиропом из жженого сахара. Сироп состоит из карамелизованного сахара и воды — смесь, которую вы готовите на плите, пока она не станет темно-янтарного цвета.Пирог не имеет вкуса подгоревшего, горького или обугленного. Скорее, он на вкус как карамель и карамелизованный сахар, такая же начинка, что и для крем-брюле! Также приправим глазурь сиропом из жженого сахара. Внутри торта и глазури сироп имеет карамельный вкус. По моему опыту, это единственное добавление с добавлением карамельного вкуса, которое (1) придает аромат и (2) не портит текстуру торта.


За рецептом

Это не тот рецепт, который нравилась моей свекрови.К сожалению, ей не удалось найти свой оригинал. Она попробовала несколько онлайн-рецептов жженого сахарного торта, но ни один из них не соответствовал ее воспоминаниям. Я изучил несколько рецептов и, попробовав их сам, был очень разочарован плотной текстурой и отсутствием вкуса. Я попытался добавить коричневый сахар и больше ванили для дополнительного вкуса, но ничего не вышло. Поэтому я обратился к своему рецепту белого торта, который всегда был мягким и ароматным. Мой белый торт — отправная точка для клубничного торта, печенья и кремового торта, фисташкового торта и кокосового торта, потому что он ВСЕГДА побеждает.

Моя MIL сказала, что это единственный жженый сахарный торт, больше всего напоминающий то, что ей нравилось в детстве!


Как приготовить сахарно-карамельный торт

  1. Приготовьте сироп из жженого сахара: После приготовления охладите сироп перед использованием в рецепте. Добавьте половину в тесто для торта и половину в сахарную глазурь.
  2. Приготовьте тесто для торта: Поскольку мы добавляем жидкость (сахарный сироп), уменьшите количество сахара и молока в моем рецепте белого торта. Мы также оставим 1 яичный белок, чтобы торт не был слишком влажным.Мука для тортов обещает мягкий мякиш, яичные белки (без желтков) обещают пушистую крошку, а сметана обещает влажный мякиш. Для достижения наилучших результатов не заменяйте ингредиенты.
  3. Выпекать пирожные: В результате варки под пригоревшим сахарным сиропом у тортов образуется золотистая корочка по краям. Для трехслойного торта размером 9 × 13 дюймов см. Примечания к рецепту.
  4. Приготовьте соленую карамель: Чтобы усилить карамельный вкус в этом торте, я настоятельно рекомендую начинить и украсить торт моей соленой карамелью из 4 ингредиентов.Вы даже можете приготовить соленую карамель за несколько дней до этого.
  5. Приготовьте глазурь: Глазурь из жженого сахара такая же, как мой ванильный масляный крем, но для аромата мы добавим сироп из жженого сахара. Чтобы дополнить аромат, используйте дополнительную соль. Если вы любите соленое и сладкое, это глазурь для вас!
  6. Собрать и заморозить торт: Двухслойные торты очень легко украсить. В качестве небольшого гарнира я люблю посыпать торт поджаренными орехами пекан. См. Инструкции в примечании к рецепту.

Видеоурок: Жженый сахарно-карамельный торт


Приготовьте сначала сахарный сироп

Самым важным этапом в этом рецепте торта является приготовление сахарного сиропа. Вам понадобится прочная сковорода на 3 литра, чтобы сахар не кристаллизовался. (Эта сковорода отличного качества для своей цены.) Приготовьте 1 стакан сахарного песка на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Деревянные ложки не проводят тепло и идеально подходят для приготовления конфет.После того, как я расколол несколько своих старых деревянных ложек, я просто купил этот набор и ЛЮБЛЮ их!

Примерно через 5 минут сахар начинает таять. Если вы заметили комочки, постарайтесь разбить их ложкой. Пока что в процессе это точно так же, как мы начинаем соленую карамель. Как только не будет комочков и сахар станет золотисто-коричневым, всего около 8-10 минут, очень медленно сбрызните 3/4 стакана кипящей воды. Для этого шага приготовьте кипяток, потому что в мире изготовления конфет время и температура являются ключевыми моментами.Наденьте прихватку для духовки, потому что вода будет быстро шипеть и образовывать пар.

Для этого вам не нужен термометр для конфет, но вы можете использовать его, если он у вас есть.

После того, как вы добавите всю воду, варите сироп еще 3 минуты на слабом огне, затем полностью охладите сироп. По мере остывания он загустеет. Когда он остынет, вы можете использовать его в тесте для торта и глазури. Тесто для торта светло-бежевого цвета и невероятно пахнет. Украсть вкус!

Масло сливочное

То же самое и с глазурью из жженого сахара — убедитесь, что вы украли несколько вкусов! Вам нужно:

  1. Несоленое масло: Убедитесь, что вы используете сливочное масло комнатной температуры.
  2. Сахар кондитеров
  3. Жженый сахарный сироп
  4. Молоко
  5. Экстракт ванили
  6. Соль

Я люблю эту соленую сладкую глазурь. Она похожа на мою соленую карамельную глазурь, но имеет более кремовую консистенцию. Жженый сахарный пирог и обожженная сахарная глазурь определенно стоит того, но весь этот пирог больше, чем сумма его частей. Вместе они идеально подходят.

Не забудьте соленую карамель!

Этот торт с карамелью из жженого сахара не был бы таким впечатляющим без соленой карамели. Полить соленой карамелью между коржами и сверху. Однако, если соленая карамель будет слишком теплой, она растопит глазурь. См. Мои инструкции по рецепту ниже.

Поджаренные орехи придают ароматный и текстурный вкус!

3 совета успеха

Оставляем вам 3 совета по успеху, чтобы вы могли насладиться этим старомодным фаворитом:

  1. Посмотрите видеоинструкцию и прочтите рецепт полностью перед тем, как начать.Тщательно следуйте рецепту и не заменяйте ингредиенты. Я протестировал несколько разных вариантов, и ничто не соответствовало приведенному ниже рецепту.
  2. Поскольку он должен быть прохладным, я рекомендую приготовить сироп жженого сахара за 1 день.
  3. Не пропустите соленую карамель.

Дополнительные советы!

  1. Как предотвратить сухой или плотный торт
  2. 10 лучших советов по выпечке торта
  3. Как заморозить торт
  4. Домашняя мука для торта
  5. Вот что означает масло при комнатной температуре
Печать часы значок часов

Описание

Уловка при приготовлении жженого сахарного торта заключается в том, чтобы использовать сироп жженого сахара в качестве основного ароматизатора.Убедитесь, что вы приготовили сироп из жженого сахара заранее, чтобы он мог как следует остыть и загустеть. Пока вы это делаете, заранее приготовьте соленую карамель.


Жженый сахарный сироп
  • 1 стакан (200 г) сахарный песок
  • 3/4 стакана (180 мл) кипящей воды
Торт
  • 2 и 1/2 стакана (285 г) муки для выпечки (выровненная ложкой)
  • 2 чайные ложки разрыхлитель
  • 1/2 чайной ложки пищевая сода
  • 1 чайная ложка соль
  • 3/4 стакана (1.5 палочек; 170 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
  • 1 стакан (200 г) сахарный песок
  • 1/2 стакана (120 мл) охлажденного сиропа жженого сахара
  • 4 яичные белки , при комнатной температуре
  • 1/2 стакана (120 г) сметаны , комнатной температуры
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока , комнатной температуры
Глазурь из жженого сахара
  • 1 чашка (2 палочки; 230 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 4 стакана (480 г) кондитерского сахара
  • 1/2 стакана (120 мл) охлажденного сиропа жженого сахара
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 2 столовые ложки (30 мл) цельного молока или жирных сливок
  • 1/4 чайной ложки соль
Для сборки

  1. Для достижения наилучшего результата прочтите рецепт полностью и просмотрите видеоурок в сообщении выше, прежде чем начать.
  2. Сначала приготовьте сахарный сироп , чтобы он успел остыть. Убедитесь, что у вас есть кипяток. Для пригоревшего сахарного сиропа поместите сахар в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Лучше всего использовать качественную кастрюлю на 3 литра с толстым дном. Постоянно помешивая деревянной ложкой, готовьте, пока сахар полностью не растает и не станет янтарно-коричневым, около 8-10 минут. Если сахар является комковатым, разбейте его деревянной ложкой. Термометр для конфет не нужен, но если вы его используете, температура сахара должна достигать около 300 ° F (149 ° C), когда он будет готов.Уменьшите огонь до минимума и очень осторожно и медленно сбрызните кипятком, понемногу за раз. Перемешивайте после каждого добавления и выдерживайте, так как смесь будет быстро шипеть и пузыриться. После того, как вся кипящая вода будет перемешана, перемешайте и варите сахарный сироп еще 3 минуты на слабом огне. Выключите огонь и дайте ему полностью остыть, желательно на ночь. Обязательно, чтобы сахарный сироп полностью остыл. У вас будет около 1 стакана сиропа.
  3. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте две 9-дюймовые формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
  4. Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
  5. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до образования сливок, примерно 2 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Включив миксер на средней скорости, влейте 1/2 стакана остывшего сахарного сиропа.Взбивайте до однородности. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Добавьте яичные белки, сметану и ванильный экстракт. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты до однородности. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте молоко до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет немного густым.
  6. Вылейте тесто равномерно в подготовленные формы для выпечки. Выпекать 23-25 ​​минут или пока коржи не пропекутся. В результате приготовления пригоревшего сахарного сиропа в тесте для торта коржи красиво подрумянятся сверху и по бокам.Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке.
  7. Пока коржи остынут, предлагаю сделать соленую карамель. Соленая карамель придает необходимый аромат. Будем использовать в качестве начинки и гарнира. Когда вы будете готовы к использованию на шаге 9, убедитесь, что соленая карамель не слишком острая. Если он будет слишком горячим, он растопит глазурь. Если будет слишком круто, то не будет моросить. Перед использованием дайте ему остыть не менее 30 минут.Если вы приготовили соленую карамель заранее, и она стала слишком холодной или слишком густой, поместите ее в микроволновую печь в течение 5-10 секунд или ТОЛЬКО, пока она снова не станет влажной. (На этом этапе это не будет слишком жарко.) В это время вы также можете поджарить орехи пекан. См. Примечание к рецепту.
  8. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, примерно 1-2 минуты. Добавьте кондитерский сахар, оставшиеся 1/2 стакана остывшего сахарного сиропа, ванильный экстракт, молоко / сливки и соль.Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем увеличивайте до высокой и взбивайте до полного смешивания, около 2 минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, или больше молока / сливок, если глазурь слишком густая. Вкус. При желании добавьте еще соли. (Обычно я использую 1/2 чайной ложки соли. Мне нравится эта глазурь соленая / сладкая.)
  9. Соберите и заморозьте: Сначала с помощью большого зазубренного ножа или выравнивателя для тортов срежьте тонкий слой верхних частей тортов, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!).Если у вас есть остатки пригоревшего сахарного сиропа, полейте выровненные лепешки. Обычно у меня нет остатков, но это отличное место, чтобы использовать последние капли, если они у вас есть. Положите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большой шпатель для глазури, равномерно покройте верх глазурью. Полить 1/4 стакана соленой карамели поверх глазури. Сверху выложить 2-й корж. Поставьте торт в холодильник минимум на 30-45 минут, прежде чем закончить глазурь и украсить. Карамель внутри торта должна «застыть».После охлаждения в холодильнике распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам. При желании проведите скребком по пирогу, чтобы разгладить края. Украсить жареными орехами пекан и соленой карамелью. Нарежьте и подавайте.
  10. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте обожженный сахарный сироп за 3 дня до времени.Накройте и храните при комнатной температуре до использования. Приготовьте соленую карамель за 1 неделю до начала. Накройте крышкой и храните в холодильнике до использования. Вы также можете приготовить коржи заранее. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные коржи и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев. (См. Инструкции в разделе «Как заморозить торт».) Доведите коржи до комнатной температуры, затем переходите к шагу 7. Замороженный торт хорошо застывает до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь, затем нагреть до комнатной температуры, после чего украсить карамелью и орехами пекан и подавать на стол.
  2. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, деревянные ложки, кастрюля из нержавеющей стали, 9-дюймовые формы для выпечки, прямой шпатель для глазури, скребок и подставка для торта из дерева и мрамора
  3. Трехслойный торт или 9 × 13 дюймов торт: Вы также можете приготовить этот торт как трехслойный торт или листовой торт размером 9 × 13 дюймов, но текстура будет лучше всего при толщине двухслойного торта. Я настоятельно рекомендую придерживаться двухслойного торта. Однако для трехслойного торта разделите тесто между тремя 8-дюймовыми или 9-дюймовыми формами для выпечки и выпекайте в течение 20-22 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Для торта размером 9 × 13 дюймов вылейте тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой сковороду 9 × 13 дюймов и выпекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Сверху посыпьте толстым слоем глазури и сбрызните соленой карамелью.
  4. Кексы: Рецепт дает 30-36 кексов. Заполните внутреннюю часть кекса на 2/3 жидким тестом. Выпекать 20-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  5. Яичные белки: Яичные белки (без желтков) являются КЛЮЧОМ для создания воздушной текстуры торта.Вот рецепты с использованием оставшихся яичных желтков.
  6. Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации. Вместо сметаны можно использовать простой йогурт. Торт не такой насыщенный на вкус, но это прекрасная замена.
  7. Соленая карамель: Независимо от того, какой размер пирога вы делаете или если вы делаете кексы, у вас останутся соленые остатки карамели. Вот 50 способов использовать соленую карамель, если вам нужно вдохновение для остатков.Я не рекомендую делить вдвое рецепт соленой карамели — приготовьте весь рецепт (1 стакан).
  8. Поджаренные орехи пекан: Поджаривание орехов пекан необязательно, но придает гарниру невероятный аромат. Чтобы поджарить, разогрейте духовку до 300 ° F (149 ° C). Выложите нарезанные орехи пекан на пергаментную бумагу или противень с силиконовым ковриком. Обжаривайте до легкого потемнения, около 5-7 минут. Охладите перед использованием в качестве украшения.

Ключевые слова: карамель, жженый сахар, осенний десерт

Жженый сахар | Gouge Away

  • Цифровой альбом

    потоковое + скачать

    Включает неограниченную потоковую передачу через бесплатное приложение Bandcamp, а также высококачественную загрузку в MP3, FLAC и других форматах.

    Можно приобрести с подарочной картой

    Купить цифровой альбом 8 долларов США
    Отправить как подарок

  • LP «Жженый сахар» 12 дюймов — черный

    Запись / Винил + Цифровой альбом

    Первое нажатие:
    500 — Пиво с брызгами Oxblood, также известное как Burnt Sugar (DW Exclusive)
    1000 — Transparent Green (Indie Exclusive)
    ∞ — Черный

    Включает неограниченную потоковую передачу Burnt Sugar через бесплатное приложение Bandcamp, а также высококачественную загрузку в форматах MP3, FLAC и других форматах.

    отправляется в течение 4 дней

    Можно приобрести с подарочной картой

    Купить пластинку / винил 18 долларов США
    Отправить как подарок
  • Компакт-диск «Жженый сахар»

    Компакт-диск (CD) + цифровой альбом

    -Куртка с воротником

    Включает неограниченную потоковую передачу Burnt Sugar через бесплатное приложение Bandcamp, а также высококачественную загрузку в форматах MP3, FLAC и других форматах.

    отправляется в течение 4 дней

    Можно приобрести с подарочной картой

    Купить компакт-диск 10 долларов США
    Отправить как подарок
  • 12-дюймовый LP «Burnt Sugar» — непрозрачно-розовый / непрозрачный зеленый микс

    Запись / Винил + Цифровой альбом

    Первое нажатие:
    500 — Пиво с брызгами Oxblood, также известное как Burnt Sugar (DW Exclusive)
    1000 — Transparent Green (Indie Exclusive)
    ∞ — Черный

    Второе нажатие:
    1000 — Непрозрачный розовый / непрозрачный зеленый микс

    Включает неограниченную потоковую передачу Burnt Sugar через бесплатное приложение Bandcamp, а также высококачественную загрузку в форматах MP3, FLAC и других форматах.

    Продано

  • 12-дюймовая пластинка «Burnt Sugar» — Burnt Sugar (Эксклюзив DW)

    Запись / Винил + Цифровой альбом

    Первое нажатие:
    500 — Пиво с брызгами Oxblood, также известное как Burnt Sugar (DW Exclusive)
    1000 — Transparent Green (Indie Exclusive)
    ∞ — Черный

    Включает неограниченную потоковую передачу Burnt Sugar через бесплатное приложение Bandcamp, а также высококачественную загрузку в форматах MP3, FLAC и других форматах.

    Продано

  • Кассета «Жженый сахар»

    Кассета + цифровой альбом

    -Белый корпус кассеты
    -5-панельная J-карта

    Первое нажатие:
    500 — Белый корпус кассеты

    Включает неограниченную потоковую передачу Burnt Sugar через бесплатное приложение Bandcamp, а также высококачественную загрузку в форматах MP3, FLAC и других форматах.

    Продано

  • 12-дюймовый LP «Burnt Sugar» — Electric Blue / Oxblood Split

    Запись / Винил + Цифровой альбом

    Третий тираж:
    — тираж 1000 копий.

    Включает неограниченную потоковую передачу Burnt Sugar через бесплатное приложение Bandcamp, а также высококачественную загрузку в форматах MP3, FLAC и других форматах.

    Продано

  • Поделиться / Встроить

  • Gouge Away — хардкор-панк-группа из Форт-Лодердейла, Флорида. «Burnt Sugar» — их последний альбом, сведение и мастеринг сделал Джек Ширли (Deafheaven, Oathbreaker) и спродюсировал Джереми Болм из Touche Amore. С «Burnt Sugar» Gouge Away погрузитесь в личные и общественно-политические темы, не отвлекаясь на обратном пути.

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    1.

    Почувствовал, что все изменилось всего за один день Но теперь он вернулся к тем же старым способам Неудача — это океан вместо пола Кровать — это плот, плывущий от двери Глотайте соль, чтобы попробовать что-нибудь Сердце не может вытолкнуть кровь, которая сгущается Некоторые говорят, что это душно Скажи, что я не живу Паранойя стучит Она мой единственный друг Паранойя снова здесь Она мой единственный друг Я ослабил бдительность, чтобы встретить кого-то нового Сказал, что она разочарована Сказал, что я, черт возьми, знал Иногда душно Я не чувствую, что живу Паранойя всегда сохраняется Она мой единственный друг.Паранойя стучит Она мой единственный друг Паранойя снова здесь Она мой единственный друг

    2.

    Не выключайте свет в середине дня В моей комнате включены синие струнные огни. Жалюзи закрыты, дождь падает на дом Это такой мягкий свет Это жизнь крадется к холоду Это вогнутая дрожь И мне так надоело Если я открою все окна Было бы хорошо, если бы он пролился на Я все подключу Это раздражение, которое пронзает твердую древесину Это сила тяжести, захватывающая тень Это бляшка на стенках артерии И мне так надоело Лежа на полу Тело, стать цементом Гравитация, не подведи меня Потому что я так сыта по горло И мне так надоела надежда

    3.

    Согнут назад Проследил за частью прически Челка задела поверхность Спина сломалась пополам Тонущий, тонущий И океан потянул И океан потянул И океан потянул Тело в землю Песок сыпется в легкие И океан потянул Капает Капает Капает Как песочные часы Тянуть Тянуть Тянуть Как зыбучие пески Задыхаясь, зовя на помощь И вдруг ничего не знаешь

    4.

    Сдаю ли я отпечатки пальцев, несмотря на то, что пытаюсь отмыть от вас руки? Вы были бы счастливы, если бы они были поцарапаны сырыми. Совершенно не могу собраться. Каждый день — это борьба за то, чтобы отучиться от присущих вам черт. И ты бы предпочел, если бы ты мог списать мою личность на ревность. Но ты умолял бога о милосердии, просто чтобы узнать, что это я.Вы назовете меня художником по тому, как я рисую кровь.

    5.

    Иногда похоже на помощь В других случаях это похоже на выход Я не могу понять это Если это мелочи, которые меня заводят Или если я просто недостаточно онемел Искушение; Я соблазнен Закаленный до камня По крайней мере, это та компания, которая мне нужна Успокаивает меня спать Закрытие шторы И взвешивая веки Его черный и тихий Прикрывается как одеяло Слишком тяжело оттолкнуться Слишком охвачен, чтобы встать Сопротивление и воля Окунитесь в тонкое волнение Неуверенность в том, что никогда не проснешься Я просто пытался бросить Что бы это ни значило Обида товар

    6.

    Я чувствую себя призраком в вашем доме и в моем Конденсация, затуманивание зрения, чтобы просто растаять Это заставляет меня задуматься, скончался ли я или все это время был невидимым Я чувствую себя призраком в вашем доме и в моем Это заставляет меня задуматься, скончался ли я или все это время был невидимым Если ты не видишь сейчас, значит, ты никогда не видел, и ты больше никогда меня не увидишь

    7.

    Одна определенная рука Толкая спину вперед Одна уверенная рука Отодвигая грудь назад С каждым глубоким вдохом Так мало кислорода забирает Проснулся без сна Вздохнул, не держась за руки Думаю… Проснулся без сна Вздохнул, не держась за руки Проснулся без сна Вздохнул, не держась за руки Проснулся без сна Вздохнул, не держась за руки Проснулся без сна Вздохнул, не держась за руки думаю По крайней мере я думаю Фарфор, мокрый и бетон Одна определенная рука Толкая спину вперед Одна уверенная рука Отодвигая грудь назад Одна определенная рука Толкая спину вперед Проснулся без сна Вздохнул, не держа мой

    8.

    У вас есть проблемы, и вы не торопитесь их решать Но я не могу быть таким Все ушли, но я не могу догнать Я не могу быть тем Я не знаю, что будет после этой жизни Если есть что-нибудь вообще И если есть что-нибудь вообще Я не знаю, куда я иду Но я знаю Все проходят через дерьмо и переживают это. Но я не могу быть таким Все всегда говорят, что нужно просто вырваться из этого. Но это не относится ко мне Хотел бы я быть более стойким Жаль, что я не говорил об этом Но я ничего не могу поделать Я не могу позаботиться об этом уме Это не позаботится обо мне

    9.

    Блуждающий все дальше и дальше Прослеживая край бухты Понимая, как горы лежат на пути Следуя за задними фонарями к мотелям с бездомными Никогда не чувствуй себя богаче, чем найти Это самая последовательная часть этой жизни Это солнце всегда будет вставать И в ночи звезды Время будет умолять тебя Время будет умолять тебя Время будет умолять тебя Время будет умолять тебя

    10.

    Вас туда посадили Твердый и утвердительный Тень почти не заметил Это только двигалось вокруг вас Танцы / Старение Танцы со старением солнца Ни сдвинуть с места Ни крошится Больше никаких трещин возле глаз от улыбки Вы отвергли свет Вы отказались от воды Я думал, что должен сжаться с тобой Я думал, что должен умереть с тобой Я думал, что должен сжаться с тобой Я думал, что должен умереть с тобой

    11.