Палочки крабовые польза или вред: Крабовые палочки — польза или вред | Евгения Полевская | Это просто

Содержание

Крабовые палочки - польза или вред | Евгения Полевская | Это просто

Крабовые палочки появились в Японии в 1973 году из-за нехватки крабового мяса – необходимого ингредиента для японской кухни.

Несмотря на название палочек, в составе нет крабового мяса. Палочки называются крабовыми, потому что похожи на мясо клешней краба.

Энергетическая ценность продукта на 100 гр. от 80 до 95 ккал.

Состав крабовых палочек

Крабовые палочки делают из фарша рыбного мяса – сурими. В фарш перерабатывают мясо океанических видов рыб: ставрида и сельдь.

Состав:

  • переработанное мясо рыбы;
  • очищенная вода;
  • натуральный яичный белок;
  • кукурузный, либо картофельный крахмал;
  • растительные жиры;
  • сахар и соль.

При производстве рыбный фарш прогоняют через центрифугу и получают очищенный продукт.

Крабовые палочки содержат усилители, стабилизаторы вкуса и натуральные красители. Эти ингредиенты нужны для придания «схожести» с крабовым мясом по цвету, вкусу и запаху.

Добавляются они в небольшом количестве – от 3 до 8% к общей массе продукта, поэтому не наносят вред организму человека.

Полезные свойства крабовых палочек

Польза крабовых палочек объясняется большим количеством белка и малом количеством жира. В процентном соотношении на 100 гр:

  • белки – 80%;
  • жиры – 20%;
  • углеводы – 0%.

Для похудения

Крабовые палочки полезны для худеющих людей. Их можно употреблять как диетическое блюдо. Крабовая диета рассчитана на четыре дня. В рационе диеты всего два продукта: 200 гр. крабовых палочек и 1 л. нежирного кефира. Распределите продукты на пять порций и ешьте в течение дня. Перед соблюдением диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Для сердца и сосудов

В 100 гр. продукта содержится:

  • 13 мг. кальция;
  • 43 мг. магния.

Кальций и магний нужны для поддержания в норме кровеносных сосудов, нервной системы и сердца.

Норма крабовых палочек в день – 200 гр.  Но употребляя сверх нормы, возможны аллергические реакции.

Таким образом, польза и вред крабовых палочек зависят от количества употребляемого продукта в пищу.

Вред и противопоказания крабовых палочек

Пищевые добавки Е-450, Е-420, Е-171 и Е-160 в составе продукта вызывают аллергию. Аллергикам следует проявлять осторожность при употреблении крабовых палочек. Не стоит съедать более 100 гр. за раз.

Так как продукт не подвергается теплообработке, возможно заражение микроорганизмами. Покупайте продукт в вакуумной упаковке, которая защищает от попадания микробов и грязи.

Продукт может содержать соевый белок, провоцирующий хронические заболевания. Поэтому не рекомендуется употреблять крабовые палочки при болезнях печени и почек.

При умеренном употреблении качественного продукта, крабовые палочки не нанесут вред организму.

Как правильно выбирать крабовые палочки

Чтобы избежать низкокачественного продукта, нужно правильно выбирать крабовые палочки. Обращайте внимание при выборе крабовых палочек на:

  • Упаковку. Вакуумная упаковка защищает продукт от бактерий и микроорганизмов.
  • Состав и срок годности. Натуральный продукт содержит более 40% рыбного фарша. Сурими в составе должно быть в начале списка ингредиентов. Если сурими отсутствует, значит, крабовые палочки ненатуральные и содержат сою и крахмал.
  • Пищевые добавки и вкусовые стабилизаторы. Их количество должно быть минимально. В составе палочек избегайте пирофосфатов Е-450, сорбиты Е-420, красителя Е-171 и каротина Е-160. Они вызывают аллергию.

На нашем YouTube канале есть замечательный рецепт Крабового салата. Рекомендуем для просмотра.

Оцените пост и подпишитесь на КАНАЛ - ПОДПИСАТЬСЯ

Другие посты моего блога

Почему бекон приготовленый в ресторане вкуснее?!
Пицца в хлебе. Рецепт для ленивых. Это просто.
Гороховый суп. Рецепт этого супа у меня просят все!

********************************************

Мои похожие рецепты смотрите по тегу:

Крабовые палочки - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

73

Углеводы, г: 

10.0

Крабовые палочки являются доступным и распространённым продуктом, практически в каждом холодильнике найдётся упаковка, приобретённая «на всякий случай». Крабовые палочки – полностью готовый к употреблению продукт, представляет собой длинные прямоугольники или цилиндры белого цвета, верхняя часть окрашена в оранжевый или красный цвет, имитирующий окраску краба. Каждая палочка имеет индивидуальную прозрачную упаковку из тонкого полиэтилена. Крабовые палочки состоят из тонких пластов, туго свёрнутых рулетом, на срезе это отчётливо видно. Продукт имеет упругую структуру, по вкусу и запаху близок к ракообразным.

Калорийность крабовых палочек

Калорийность крабовых палочек составляет 73 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства крабовых палочек

В составе «идеальных» крабовых палочек должны присутствовать сурими (рыбный фарш), крахмал (кукурузный или картофельный), вода и соль. Такого состава на упаковках не увидишь, производители добавляют красители, консерванты, Е-добавки и соевый белок. Всерьёз говорить о полезных свойствах крабовых палочек нет смысла, продукт из разряда «баловства», которым не следует злоупотреблять.

Вред крабовых палочек

Наличие химических красителей, ароматизаторов и консервантов, низкое содержание белка (6-10%) в продукте не принесут пользу организму. Некачественные и несвежие крабовые палочки могут вызвать тяжёлые отравления с повышением температуры, неукротимой рвотой и поносом.

Что такое сурими

Сурими – натуральный рыбный продукт, производимый из свежего филе океанской рыбы, имеющей белый цвет и высокую плотность мякоти (calorizator). Заводы по переработке рыбы, как правило, располагаются близко к местам лова, потому что для сурими используется лишь свежевыловленная рыба – треска, хек, ставрида, минтай, путассу, пикша. В процессе производства филе измельчают и промывают ледяной водой, затем формируют в брикеты и отправляют для дальнейшего использования.

Выбор и хранение крабовых палочек

Охлаждённые крабовые палочки в фабричной упаковке среднего и выше ценового диапазона – правильный выбор и гарантия безопасности. Замороженные крабовые палочки, особенно продающиеся вразвес, следует исключить из списка покупок. Вздутие упаковки свидетельствует о нарушении её целостности и возможном попадании микроорганизмов к продукту.

Хранить крабовые палочки нужно в холодильнике, следуя рекомендациям на упаковке продукта (калоризатор). Если, открыв упаковку, вы обнаружили неприятный запах, палочки скользкие или на них прозрачная слизь, следует незамедлительно выбросить крабовые палочки, не пробуя и не промывая их.

Технология приготовления крабовых палочек

В сурими обычно добавляют соль, сахар, крахмал, яичный белок, растительное масло и стабилизаторы. Крабовый вкус рыбному фаршу придают с помощью усилителей вкуса и ароматизаторов, а цвет создают кармином, паприкой или другими красителями (calorizator). Желательно, чтобы ароматизаторы и красители, используемые при производстве крабовых палочек, были натуральными, но это не всегда так. Качественные крабовые палочки должны быть окрашены аккуратно, причём только с внешней стороны.

В итоге рыбного фарша в палочках остается, как правило, 25-45%.

Крабовые палочки в кулинарии

Крабовые палочки используют для приготовления салатов, закусок, их фаршируют сыром с зеленью и чесноком, обжаривают в кляре и панировке, запекают в тесте. Продукт сочетается со свежими овощами и зеленью, рисом.

Больше о крабовых палочках смотрите в видео-ролике «Что вы не знали о крабовых палочках? Из чего сделаны крабовые палочки?» телепередачи Росконтроль.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

9 причин, почему крабовые палочки — это вред — Рамблер/женский

Продукты морского происхождения очень питательны и полезны, но и среди них встречается обработанный фастфуд. К такой категории относят крабовые палочки, вред продукта становится очевидным уже после поверхностного изучения состава. Мы знаем, что они не имеют ничего общего с крабом и содержат очень мало рыбы, тем не менее многие продолжают их есть и кормить ими своих детей. Говорят, что в крабовых палочках мало жира, поэтому они помогают худеть, но это тоже опасное заблуждение.

Оригинальное название крабовых палочек — сурими, в переводе с японского оно означает «фарш». Для того, чтобы приготовить крабовые палочки, берут небольшое количество сорной белой рыбы, много крахмала и неестественных добавок. Состав крабовых палочек — это длинный список из слов, многие из которых сложно прочитать с первого раза. Рассмотрим девять веских причин отказаться от употребления крабовых палочек.

Блок похожие статьи

Это не морепродукт

Морепродукты полезны, они укрепляют здоровье сердечно-сосудистой системы, снижают риск сердечного приступа. Но это касается настоящих морепродуктов, в которых содержатся жирные кислоты омега-3. Перечислить все преимущества этих жирных кислот не получится в нескольких предложениях, они поддерживают хорошее зрение и защищают от макулярной дегенерации, улучшают состояние кожи, увеличивают силу головного мозга, укрепляют суставы. Такими преимуществами обладают лосось, сардины, тунец, но только не имитированное крабовое мясо в палочках.

Это пищевой мусор, который стоит денег

Многие люди покупают крабовые палочки по причине их недорогой стоимости. Но если посмотреть объективно, то это пищевой мусор, за который люди отдают свои деньги. Стоимость крабовых палочек может показаться невысокой, но стоит ли отдавать даже такие небольшие деньги за самую дешевую рыбу, которая не принесет никакой пользы.

Крабовые палочки сеют хаос в пищеварении

Около 60% взрослых людей сталкиваются с расстройствами пищеварения как минимум раз в год, в большинстве ситуаций причина в неправильном питании. В длинном составе крабовых палочек один вред, мало естественных компонентов и много крахмала, это приводит к вздутию живота от слегка раздражающей до тяжелой степени, когда дискомфорт в животе мешает заниматься делами и спать.

В крабовых палочках мало белка

В морепродуктах много белка, но крабовые палочки — это не морепродукт. Этот продукт нельзя расценивать, как белковый, так как он состоит преимущественно из низкосортного крахмала.

Крабовые палочки не подходят ни для диетического, ни для здорового питания, в них практически нет питательных веществ.

Содержание хлорида калия

Калий является важнейшим минералом, его соединение с хлором — это альтернатива традиционной соли. Хлорид калия, как и хлорид натрия, полезен при очень умеренном употреблении, избыток дает о себе знать мышечными и головными болями, слабостью, сердечно-сосудистыми проблемами.

Высокое содержание натрия

В крабовых палочках очень мало жира, поэтому некоторые люди воспринимают этот продукт, как способ похудеть. Но избавиться от лишнего веса на крабовых палочках не получится, в них присутствует много натрия, его избыток не даст похудеть. Две крабовые палочки — это больше, чем 20% от суточной нормы натрия для взрослого человека.

Наличие кармина

Много пирофосфата натрия

Без этой добавки крабовых палочек не было бы, пирофосфат натрия обеспечивает консистенцию, немного схожую с настоящим мясом краба. Замечено, что регулярное употребление данной добавки приносит дискомфорт со стороны пищеварительного тракта. На эту тему не проводили официальные исследования, но специалисты в области питания считают, что пирофосфат натрия токсичен.

Другие неполезные добавки

В крабовых палочках много других компонентов, которые вы вряд ли хотели бы видеть в своей еде. Это сорбит и каррагинан, которые усиливают воспаления и вызывают язвенный колит, а также крахмал низкого качества, происхождение которого неизвестно. Привычка есть крабовые палочки — вред для здоровья по всем направлениям. Существует множество здоровых альтернатив, которые покажутся не менее вкусными, но при этом будут богаты питательными веществами.

Читать далее

Другие материалы по теме:

Почему после еды хочется спать?

Пропал аппетит, как его вернуть?

Лучшие идеи здорового перекуса

Крабовые палочки – польза, вред и отзыв специалиста

Много веков назад японские рыбаки придумали перемалывать мясо белых океанических рыб в фарш и отжимать из него всю жидкость — так изобрели фарш сурими. Нам продукция из сурими более знакома под названием «крабовые палочки».

Но что же такое крабовые палочки, из чего состоит этот всеми любимый продукт, есть ли в нем польза и главное как купить «правильный продукт» на полке в магазине?

Разобраться нам поможет доцент кафедры экспертизы пищевых продуктов — Иванова Виктория.

На полках магазина такое разнообразие видов крабовой палочки. Как выбрать наилучший продукт?

Важно знать основные характеристики, определяющие качество этого продукта.

Крабовая палочка должна быть эластичной, легко разворачиваться и при этом не ломаться, иметь естественный белый цвет. Эластичная структура получается из рыбного фарша (сурими), чем его больше – тем крабовые палочки лучше.

Ищите крабовые палочки, где в описании состава процент сурими составляет от 35% и больше. Обратите внимание на содержание белка, который отражает качество фарша сурими, он должен быть не менее 7% (7г в 100г продукта).

Объясните, что это такое «сурими», в чем его пищевая ценность?

Сурими — это рыбный фарш, содержащий концентрированный рыбный белок, который прекрасно усваивается организмом человека. Наиболее качественное сурими производят из тресковых пород океанических рыб: минтая, хека.

При производстве сурими филе рыбы не проходит термическую обработку, благодаря чему в нем сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми так богаты морепродукты.

Значит, крабовые палочки полезны для здоровья человека?

Совершенно верно. Крабовые палочки  — полезный белковый продукт, а белок служит материалом для построения  организма человека.

Крабовые палочки прекрасно подойдут для ежедневного, праздничного меню, во время поста. С крабовыми палочками появляются неиссекаемые кулинарные возможности: крабовая палочка идеально подходит для салата, на бутерброд, в яичницу. Вариантов много, и это лучше фаст-фуда.

Если не секрет, каким крабовым палочкам Вы отдаете предпочтение?

Эталоном качества являются производители из Японии, Европейского союза, США. Например, ТМ VICI, предлагающая нам широкий ассортимент

продуктов из сурими – от стандартной крабовой палочки до «Снежного краба с мясом натурального краба».

Что бы Вы могли посоветовать любителям крабовых палочек?

Следить за своим здоровьем не только модно, но и полезно. Выбор крабовых палочек к своему столу каждый может сделать сам, главное помнить о тех параметрах качества, которые мы описывали. Ешьте вкусную, полезную пищу от проверенных производителей и будьте здоровы!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Крабовые палочки – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Крабовые палочки — рыбный продукт из фарша рыбы сурими. По форме и цвету палочки отдаленно напоминают клешню краба, за что и получили свое обманчивое название. Палочки вообще не содержат мяса крабов и получаются путем обработки белка из фарша сурими — перемолотого филе белых океанических рыб. В состав также входит вода, масло, крахмал, яичный белок, сахар и соль. Идея создания палочек пришла из Японии. Сейчас палочки производятся во всем мире, их можно есть сырыми, добавлять в салаты и закуски.

История

В 70-х годах прошлого столетия на японском рынке возник острый дефицит натурального мяса крабов, являющегося неотъемлемым атрибутом национальной кухни. Цены на крабовое мясо стремительно возросли. В связи с этой ситуацией японские повара, взяв за основу традиционные рецепты, изобрели крабовые палочки, имитирующие по текстуре и вкусу натуральное мясо крабов. За несколько лет продукт не только стал невероятно популярным на местных рынках, но и превратился в один из немногих объектов импорта на Запад продуктов, традиционных для японской кухни.

Полезные свойства

В процессе приготовления крабовых палочек исчезают почти все витамины, минералы и ценные жиры, содержащиеся в рыбе. Остается практически чистый рыбный белок, в состав которого входит ценнейшая аминокислота под названием метионин. Метионин способствует синтезу некоторых гормонов и нуклеиновых кислот, активизирует процесс заживления ран, нормализует обмен жиров и препятствует ожирению печени.

В крабовых палочках практически нет углеводов, поэтому диетологи нередко рекомендуют употреблять их тем, кто вынужден сидеть на диете. Вследствие того, что в крабовые палочки добавляют рафинированное растительное масло высокоуровневой очистки, в них содержатся витамины A и E.

Применение

В современных кухнях народов мира крабовые палочки используются, как один из компонентов различных блюд. Особенно часто они встречаются в разнообразных холодных закусках и салатах. Как правило, крабовые палочки используют охлажденными.

Кроме того, салаты, роллы и даже супы с крабовыми палочками широко используются в спортивном питании. Однако если крабовые палочки предназначаются для диетического питания, при покупке нужно следить, чтобы в их состав не входили вредные пищевые и вкусовые добавки и красители.

польза и вред, химический состав

Сегодня ни одно праздничное застолье не обходится без салатов или роллов с крабовыми палочками. Впервые эту закуску выпустили в Японии в 1973 году, а на территории России ее производство было запущено в 1984 году на базе Мурманского завода «Протеин». Главные преимущества этого продукта – превосходный вкус и удобство в использовании. Вот почему современные хозяйки с удовольствием покупают крабовые палочки, польза и вред которых остаются спорными.

Как Вы, чаще всего, используете крабовые палочки?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Просто ем в готовом виде 51%, 948 голосов

    948 голосов 51%

    948 голосов - 51% из всех голосов

  • В салатах 45%, 841 голос

    841 голос 45%

    841 голос - 45% из всех голосов

  • В закуске 3%, 64 голоса

    64 голоса 3%

    64 голоса - 3% из всех голосов

  • В выпечке 0%, 6 голосов

    6 голосов

    6 голосов - 0% из всех голосов

Всего голосов: 1859

13. 11.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Польза и вред продукта

Многообещающее название – крабовые палочки – по идее гарантирует пользу этого продукта. Известно, что в мясе морских обитателей содержатся омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, их полезные свойства неоднократно доказаны. Они улучшают работу:

  • сердечно-сосудистой системы;
  • органов зрения;
  • иммунной системы организма.

Основу качественных палочек составляет рыбный фарш, который кроме омега-3 содержит еще и легкоусвояемый рыбный белок, и другие ценные компоненты. Чтобы понять, полезны ли конкретные крабовые палочки, стоит поинтересоваться, кто их производит и каков их состав.

Если в составе крабовых продуктов присутствуют рыбный фарш (сурими), мясо креветок и морских моллюсков, они действительно полезны.

Огромная популярность морской закуски породила немалое количество недобросовестных производителей, которые научились полностью подделывать продукт. В основном это касается китайских компаний, которые используют в их производстве соевый и яичный белок, синтетические усилители вкуса, крахмал и консерванты. В результате полезные свойства крабовых палочек полностью нивелируются, а в избыточных количествах они даже вредны.

Есть повод усомниться — вредны ли крабовые палочки, если в них содержатся разрешенные пищевые добавки:

  • E-160 – группа каротиноидных красителей, добываемых как из растительных компонентов, так и из различных бактерий, они придают палочкам красно-оранжевый оттенок;
  • E-171 – диоксид титана, пищевой краситель, разрешенный к использованию Роспотребнадзором;
  • E-420 – эмульгатор и стабилизатор природного происхождения, обеспечивающий эластичную структуру палочек;
  • E450 – фосфатный загуститель, чаще используемый в производстве некоторых лекарственных средств.

Некоторые из перечисленных добавок способны вызвать аллергию, если же в составе содержится соевый белок, он может спровоцировать обострение хронических заболеваний печени и почек, вздутие живота и другие расстройства пищеварения. Особенно, если употреблять палочки в неумеренных количествах.

При поедании крабовых палочек сырыми (а именно в таком виде они употребляются в салатах и роллах), можно заразиться болезнетворными бактериями. Во избежание таких последствий рекомендуется покупать крабовый продукт в вакуумной упаковке, в которой аэробные бактерии не выживают.

Несмотря на то, что в производстве используются только разрешенные пищевые добавки, крабовые палочки способны нанести вред здоровью при их неумеренном употреблении.

Химический состав и калорийность

Обманчивость названия выясняется при первом же знакомстве с составом крабовых палочек. Как такового мяса краба этот продукт не содержит вообще. Просто по виду эти рыбные (в лучшем случае) палочки отдаленно напоминают крабовую лапку или клешню, отсюда и название.

Основу качественных крабовых палочек согласно технологии должен составлять продукт под названием сурими.

Это японское блюдо, которое существовало в национальной кухне задолго до рождения идеи производить из него палочки. Сурими представляет собой отбитое и тщательно измельченное филе белой рыбы – хека, минтая, скумбрии, дальневосточной сардины, морского окуня. Иногда в смесь добавляются креветки, которые предварительно замораживаются, а затем перемалываются.

В Японии блюдо готовилось в виде лепешек или шариков с давних времен. Сегодня его в основном используют для производства полюбившейся закуски. Если палочки приготовлены в строгом соответствии с технологией, их полезные свойства не вызывают сомнений, ведь в них содержатся такие полезные элементы как цинк, магний, калий и другие.

Основной состав и калорийность выглядят следующим образом.

Таблица: содержание БЖУ и калорийность

Вес продуктаКалорийность, ккалБелков, гЖиров, гУглеводов, г
100 г736110

Крабовые палочки, в составе которых на первом месте указан соевый белок, не полезны для здоровья, хотя в малых количествах и не вредны.

Рекомендации по употреблению

Чтобы ответить на вопрос, можно ли есть крабовые палочки, нужно определиться, какие из них не нанесут ущерба организму. Это должна быть закуска, приготовленная на основе сурими. Возможно ли приобрести качественный «крабовый продукт» в нашей стране – более сложный вопрос. Хотя для пытливых потребителей есть несколько советов:

  • покупать палочки, только расфасованные в вакуумные упаковки и со списком ингредиентов;
  • не брать развесные – в этом случае узнать состав продукта невозможно;
  • не брать те, в составе которых значатся соевый и яичный белок и внушительная доля крахмала.

Даже качественную закуску не следует есть в большом количестве, так как в ее составе все равно присутствуют консерванты, красители и пищевые добавки. Оптимально не более 100 г в день и не более 3 раз в неделю.

Особую осторожность при употреблении морской закуски должны проявлять люди с хроническими заболеваниями ЖКТ.

При гастрите и панкреатите

Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, включая гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка) и панкреатит (воспаление паренхимы поджелудочной железы), требуют ограничений в рационе. При этих патологиях запрещаются:

  • острая, жирная, жареная пища;
  • многие специи и соусы;
  • кислоты, усилители вкуса и другие пищевые добавки.

Крабовый продукт нельзя назвать жирным или острым продуктом, едят палочки в основном сырыми (хотя некоторые жарят их в кляре, тем самым увеличивая вредность). Однако пищевые добавки даже в качественных палочках все равно присутствуют, поэтому людям, страдающим гастритом или панкреатитом от них лучше отказаться. Особенно важно не употреблять потенциально опасный продукт во время обострения болезни.

При наступлении ремиссии лицам с патологиями ЖКТ разрешается употреблять небольшое количество качественных крабовых палочек, но не чаще 2-3 раз в год.

На диете

Поскольку крабовый продукт низкокалорийный, всего 73 ккал на 100 г, любители диеты считают, что он способствует похудению. Многие практикуют краткосрочные моно-диеты на основе крабовых палочек и кефира. Медицинские специалисты не рекомендуют увлекаться подобным способом похудения, указывая на то, что моно-диета лишает человека поступления необходимых витаминов и микроэлементов, содержащихся в других продуктах.

Хотя моно-диеты и краткосрочны (обычно не более 4-7 дней), за этот срок обменные процессы в организме могут серьезно расстроиться. Тогда придется не просто забыть о похудении, а и лечить серьезные нарушения в работе внутренних органов. Рацион худеющих должен быть полноценным и сбалансированным.

«Крабовую» закуску можно употреблять людям, желающим похудеть, но не в качестве моно-диеты, а в составе полноценного рациона.

При диабете

Для человека, страдающего сахарным диабетом, крабовые палочки не представляют полезности. В их составе содержится крахмал и сахар — углеводы, способные и в небольшом количестве вызвать обострение у хронического больного. Врачи рекомендуют пациентам, которым не могут себе отказать в любимом лакомстве, проявлять осторожность. Можно съесть 1-2 палочки 1-2 раза в неделю, внимательно наблюдая за своим состоянием. Острожное употребление крабового продукта вреда не принесет. Главное условие – употреблять в пищу только такие палочки, состав которых можно прочитать на упаковке.

Беременным и кормящим

Во время беременности у женщины может спонтанно возникнуть аллергическая реакция даже на продукты, которые раньше хорошо переносились. Влияние закуски из рыбного фарша на саму беременную, на внутриутробное развитие плода и на младенца, питающегося материнским молоком, никем не изучалось. По этой причине врачи не рекомендуют женщинам в положении и кормящим увлекаться данным продуктом.

Для детей

Наличие в составе крабовых палочек синтетических пищевых добавок и консервантов не позволяет назвать продукт полезным для детского питания. Детям, особенно до 3 лет, желательно давать отварное рыбное филе – пусть в небольшом количестве, но гарантированно натуральное. Дети больше взрослых предрасположены к пищевой аллергии, поэтому не стоит испытывать их иммунитет на прочность продуктами сомнительного качества.

Педиатры считают, что крабовые палочки следует исключить из рациона ребенка до 3 лет. Страшим детям разрешается давать этот продукт только изредка.

Заключение

Крабовые палочки не приносят особой пользы или вреда. Этот вкусный продукт удобен для быстрого перекуса и приготовления разнообразных блюд. Крабовое мясо в них отсутствует, а вкус морепродукта придает в лучшем случае сурими – измельченная белая рыба.

Если закуска неизвестного происхождения — развесная или в упаковках без указания производителя и ингредиентов, то рыбная составляющая в ней может имитироваться пищевыми добавками, а основу представлять соевый и яичный белок.

Из-за наличия в составе консервантов и красителей это морское лакомство не рекомендуется есть маленьким детям, беременным и кормящим грудью женщинам.

Крабовые палочки: польза и вред

Крабовые палочки можно встретить не только в рецептах полюбившихся салатов, но и в списке ингредиентов горячих закусок, пиццы, роллов и других необычных блюд.

Крабовые палочки можно встретить не только в рецептах полюбившихся салатов, но и в списке ингредиентов горячих закусок, пиццы, роллов и других необычных блюд. Одни отвергают этот искусственно созданный продукт, считая его бесполезным, а другие обожают его за легкость вкуса и даже включают в меню диет. Пришло время узнать, в чем польза и вред крабовых палочек и сделать выводы.

  1. Из чего сделаны крабовые палочки
  2. Калорийность и польза продукта
  3. Как выбрать качественные палочки

Из чего сделаны крабовые палочки

Как это ни удивительно, но в составе палочек нет ни грамма натурального крабового мяса. Основной ингредиент продукта – сурими, а точнее – измельченное обезвоженное филе белой рыбы, очищенное от жира и переработанное в прессованный рыбный белок. Чаще всего в производстве используют филе путассу, хека и минтая. В переработанную массу добавляют растительное масло, яичные белки, воду.

У сурими нет выраженного вкуса и аромата, поэтому его успешно используют для имитации различных деликатесов, добавляя ароматизаторы и вкусовые добавки. Также в составе присутствуют красители, стабилизаторы, загустители, усилители вкуса и консерванты.

В последнее время некоторые производители вообще отказались от использования в рецептуре рыбного фарша. Вместо сурими в их продукции можно встретить растительный, как правило, соевый белок. В основном такие заменители, пытаясь завоевать рынок низкими ценами, выпускают китайские «кулинары».

Калорийность и польза продукта

В 100 граммах крабовых палочек находится 80 ккал и всего лишь 2 грамма жира. Однако считать палочки полезным продуктом не стоит. Большинство витаминов, минералов и ненасыщенных жиров исчезают из рыбного фарша еще в момент его многократной промывки и обезвоживания. Далее в процессе производства утратившее натуральный вкус и аромат сырье насыщают всевозможно «химией», которую сложно назвать благоприятной для здоровья.

Потенциальной опасности для здоровья имитация крабового мяса несет не больше, чем сосиски. Умеренное употребление палочек не может стать причиной серьезных заболеваний. Однако если вы придерживаетесь здорового питания, то лучше переключите свое внимание на свежую рыбу. Педиатры не рекомендуют включать в рацион ребенка крабовые палочки до 10 лет.

Как выбрать качественные палочки

В первую очередь внимание нужно обратить на состав продукта. Специалисты советуют отдавать предпочтение тем палочкам, на упаковке которых сурими стоит в самом начале перечня ингредиентов – в этом случае можно рассчитывать на то, что в продукте присутствует натуральный фарш рыбы в количестве не менее 35-45%.

Замороженные крабовые палочки намного уступают по своим вкусовым и питательным качествам тем, которые продаются в вакуумных упаковках без заморозки. По виду хорошие крабовые палочки быть сочными, упругими, без повреждений внешней окрашенной стороны. От покупки палочек на развес лучше вообще отказаться. При таком способе хранения продукт теряет сочность, а о его составе можно только догадываться.

Родиной сурими считается Япония, именно там найдены первые упоминания о промытом рыбном фарше, датируемые 1100 годом. В знакомом нам образе имитация крабового мяса впервые появилась во Франции в 1980 году. В процессе производства крабовые палочки не подвергаются термической обработке. По большому счету – это сырой рыбный белок.

Имитация мяса краба может быть даже хуже, чем вы думаете

Вы когда-нибудь ели в суши-ресторане или заказывали китайскую еду на вынос? Если это так, то велика вероятность, что вы когда-то пробовали имитацию крабового мяса, независимо от того, знали вы об этом или нет.

Благодаря своей универсальности, простоте приготовления и экономичности, имитация краба стала важным ингредиентом в ресторанах, продуктовых магазинах и домашних кухнях.

Является ли имитация краба веганом?

Вопреки распространенному мнению, имитация мяса краба на самом деле не веганская и даже не вегетарианская.

Что еще более удивительно, он часто даже не содержит крабового мяса и на самом деле содержит больше крахмала и углеводов, чем белка.

Так из чего же сделан имитация краба и стоит ли пересмотреть этот неоднозначный ингредиент?

Давайте посмотрим, что на самом деле находится в ваших любимых суши-роллах, и почему вы можете дважды подумать о своем заказе на вынос.

Что такое имитация мяса краба? Почему он был создан?

Имитация мяса краба, или каникама, - продукт, который обычно можно найти в таких популярных продуктах, как калифорнийские роллы, крабовые рангуны и крабовые пирожные.

Так что же такое краб-имитация? И является ли имитация мяса краба настоящим мясом?

Основным ингредиентом имитации краба является гелеобразное вещество, известное как кани сурими, которое получают путем измельчения различных видов рыбы в густую пасту с последующим добавлением крахмала, наполнителей, искусственных ароматизаторов и пищевых красителей для имитации вкус, текстура и внешний вид настоящего краба.

Имитация краба была впервые произведена и запатентована японской компанией Sugiyo в 1973 году. Всего год спустя продукт начал набирать обороты, поскольку другие компании начали производить имитацию краба в его популярной форме крабовой палочки.

Несколькими годами позже, в 1976 году, Сугиё начал работать с американской компанией, чтобы вывести имитацию краба в США вместе с остальным миром.

Сегодня мясо краба широко потребляется во всем мире и стало основным ингредиентом многих блюд.

По оценкам, от 2 до 3 миллионов тонн рыбы во всем мире, или примерно от 2 до 3 процентов мировых запасов рыбы, используются для производства продуктов на основе сурими, таких как имитация мяса краба.

Минтай - наиболее распространенная рыба, используемая для производства имитации мяса краба из-за отсутствия вкуса, обилия и доступности, но иногда используются и другие виды рыбы, такие как треска, скумбрия и барракуда.

Из-за скудного состава питательных веществ и длинного списка добавок многие люди считают его морским эквивалентом хот-дога, состоящим из частей рыбы и сомнительных ингредиентов, которые были измельчены в дешевый полуфабрикат с высокой степенью обработки.

Тем не менее, он остается обычным ингредиентом во многих кухнях, пользующихся успехом благодаря своей универсальности, низкой стоимости и простоте приготовления.

Фактически, поскольку оно значительно дешевле обычного крабового мяса, оно стало популярным выбором для всех, от производителей продуктов питания до ресторанов и потребителей.

Это хорошо для вас? Имитация крабового питания против настоящего крабового питания

Имитационное крабовое питание относительно низкокалорийно, но содержит некоторое количество белка, углеводов и натрия.

Порция имитационного крабового мяса в трех унциях содержит приблизительно:

  • 81 калорию
  • 13 граммов углеводов
  • 6 граммов белка
  • 0.4 грамма жира
  • 0,4 грамма пищевых волокон
  • 37 миллиграммов магния (9 процентов DV)
  • 0,5 микрограмма витамина B12 (8 процентов DV)
  • 0,1 миллиграмма витамина B6 (5 процентов DV)

По сравнению с настоящим крабом, имитация в крабах значительно меньше многих питательных веществ, включая белок, витамин B12 и селен. Краб также обеспечивает гораздо более широкий спектр питательных веществ, чем имитация мяса краба.

Для сравнения, порция вареного краба в трех унциях содержит примерно:

  • 98 калорий
  • 20.2 грамма белка
  • 1,3 грамма жира
  • 8,8 микрограммов витамина B12 (147 процентов DV)
  • 37,7 микрограммов селена (54 процента DV)
  • 0,5 миллиграмма меди (26 процентов DV)
  • 587 миллиграммов натрия (24 процента DV)
  • 3,1 миллиграмма цинка (20 процентов DV)
  • 2,4 миллиграмма железа (14 процентов DV)
  • 53,5 миллиграмма магния (13 процентов DV)
  • 0,2 миллиграмма рибофлавина (12 процентов DV)
  • 2,5 миллиграмма ниацина (12 процентов DV)
  • 109 миллиграммов фосфора (11 процентов дневной нормы)
  • 6.1 миллиграмм витамина C (10 процентов DV)
  • 35,7 микрограмм фолиевой кислоты (9 процентов DV)
  • 0,1 миллиграмма витамина B6 (7 процентов DV)

В дополнение к перечисленным выше питательным веществам приготовленный краб также содержит некоторое количество тиамина, витамина A , пантотеновая кислота, кальций, калий и марганец.

Возможные преимущества

Подходит ли вам имитация краба?

Имитация краба популярна как среди потребителей, так и среди производителей продуктов питания, поскольку ее дешево покупать и производить.

По сравнению со свежим крабовым мясом, оно также более удобно, просто в использовании и широко доступно в большинстве крупных розничных продавцов по всей стране.

Кроме того, он очень универсален. Это не только хорошее дополнение к салатам, суши-роллам и фаршированным грибам, но также часто добавляется к другим рецептам имитации крабового мяса, таким как соусы, пирожные и блюда из пасты.

Взгляните на факты питания имитаций крабов, и есть несколько преимуществ перед свежим крабовым мясом. Каждая порция не только содержит меньше калорий, имитирующих крабов, но и немного меньше натрия.

Его также обычно делают из измельченной рыбы, такой как минтай, а это означает, что некоторые бренды также могут быть безопасной альтернативой крабовому мясу для людей, страдающих аллергией на моллюсков.

Минусы

Так полезна ли имитация краба или это не что иное, как «поддельная еда» с потенциально опасными побочными эффектами?

Говоря о питании, краб-имитация содержит немного меньше калорий и натрия, чем свежий краб. Однако в нем также мало полезных питательных веществ, таких как белок, витамин B12 и селен.

Настоящее крабовое мясо также содержит гораздо более разнообразный профиль питания и более широкий спектр важных витаминов и минералов в каждой порции.

Имитация краба также содержит вредные пищевые добавки, которые могут вызвать такие заболевания, как повышенная кишечная проницаемость и воспаление.

Он также может быть скрытым источником потенциальных аллергенов, таких как глютен. Для тех, кто чувствителен к глютену или страдает глютеновой болезнью, употребление глютена может вызвать такие симптомы, как боль в животе, диарея, вздутие живота и усталость.

Длительное употребление даже небольшого количества глютена может вызвать повышенную кишечную проницаемость или повышенную проницаемость кишечника у чувствительных людей.

Производители также добавляют другие не очень хорошие ингредиенты, такие как сахар, крахмал и растительные масла, чтобы конечный продукт сохранял свою форму. Благодаря этим дополнительным ингредиентам имитация крабового мяса содержит гораздо больше углеводов, чем настоящее крабовое мясо, и содержит примерно такое же количество углеводов, как ломтик белого хлеба в каждой порции.

И поскольку ему не хватает клетчатки, чтобы замедлить всасывание сахара в кровоток, переедание может вызвать скачок сахара в крови, а затем его быстрое падение.

Некоторые бренды также добавляют глутамат натрия (MSG), чтобы усилить вкус имитации мяса краба. MSG - это пищевая добавка, которая используется для улучшения вкуса пикантных блюд, и она часто встречается в азиатской кухне, а также во многих типах обработанных пищевых продуктов.

Тем не менее, многие люди чувствительны к глутамата натрия, сообщая о таких симптомах, как головные боли, мышечное напряжение, слабость и онемение / покалывание после употребления. Отчасти поэтому его часто считают одним из худших ингредиентов.

Если вы можете этого избежать, исключение этого сильно переработанного ингредиента из своего рациона вместе со всеми содержащимися в нем добавками определенно может быть полезным для вашего здоровья.

Вместо этого замените имитацию краба на здоровую белковую пищу или одну из питательных альтернатив, перечисленных ниже, чтобы насладиться любимыми рецептами без рыбной пасты и наполнителей.

Как использовать и более здоровые альтернативы (и рецепты)

Готовят ли краб-имитацию?

Многие люди удивляются, узнав, что этот популярный продукт на самом деле готовится полностью, поэтому нет необходимости разжигать плиту.

Однако существует множество способов приготовить имитацию крабовых палочек, если вы все же решили полакомиться горячим.

Обычно его готовят на пару, тушат или жарят, а затем добавляют в рецепты с имитацией крабов, такие как пироги, пироги, похлебки и тушеные блюда.

Вы также можете смешать его с некоторыми специями и сливочным сыром, чтобы приготовить имитацию крабового соуса, или нарезать его кусочками и добавить сырым в имитационный крабовый салат.

Готовы отказаться от имитации краба, но не совсем готовы вырезать калифорнийские роллы и крабовые лепешки? К счастью, существует множество богатых питательными веществами заменителей цельной пищи, которые вы можете легко использовать вместо имитации крабов в своих любимых рецептах.

Вот несколько лучших альтернатив:

Рыба минтая

Имитация краба обычно готовится из приготовленной рыбы минтая, поэтому неудивительно, что в некоторых рецептах добавление натуральных ингредиентов может быть более здоровой альтернативой.

Минтай обладает мягким вкусом, который легко принимает любые приправы, которые вы используете, а также он богат белком, витамином B12 и селеном, а также многими другими важными питательными веществами.

Сердца пальмы

Обладая хрустящим и мягким вкусом, сердечки пальм имеют текстуру и вкус, которые могут легко имитировать мясо краба с небольшим количеством приправ.

Они также низкокалорийны, но богаты клетчаткой, марганцем и железом.

Используйте этот ароматный овощ для взбивания пирогов без крабов, похлебок, рагу и салатов.

Джекфрут

Этот массивный фрукт дерева является идеальной заменой веганскому мясу, потому что он обладает уникальной способностью приобретать практически любой вкус.

Джекфрут доступен в свежем и консервированном виде. Его можно добавлять в различные блюда без мяса.

Порция джекфрута содержит большое количество витамина С, калия, магния и марганца.

Замени его на краба в таких рецептах, как крабовые пирожные, крабовые рангуны или имитация крабового салата.

Сердца артишока

Мягкие, сочные и нежные сердечки артишока - прекрасная (и полезная) альтернатива крабам.

Они очень богаты клетчаткой и могут улучшить здоровье пищеварительной системы.

Сердца артишока доступны в свежем, консервированном или даже маринованном виде и служат прекрасной заменой краба в соусах, тортах и ​​тортах.

Гриб «львиная грива»

Считается, что гриб «львиная грива» обладает мощными свойствами, которые могут помочь защитить мозг, сердце и печень. Он оказывает сильное влияние на ваше здоровье.

Этот лечебный гриб не только может похвастаться длинным списком впечатляющих преимуществ для здоровья, но и по вкусу и текстуре похож на крабовое мясо.

Просто обжарьте или приготовьте его на пару, а затем добавьте в крабовые пироги, супы или блюда из пасты вместо имитации краба, чтобы усилить пользу для здоровья вашего блюда.

Здоровые рецепты

Ищете некоторые из ваших любимых рецептов с имитацией крабов, в которых вместо этого используются более здоровые альтернативы? Вот несколько рецептов, которые традиционно включают имитацию крабов, но имеют полезную составляющую:

Риски и побочные эффекты

Несмотря на недостатки для здоровья, иногда есть крабовый рангун или крабовый пирог, приготовленный из искусственного крабового мяса, как правило, безопасно, хотя и полезно регулярная часть вашего рациона не рекомендуется.

Однако есть люди, которым следует избегать этого ингредиента.

Имитация мяса краба не подходит для веганов или вегетарианцев, так как оно приготовлено из рыбы.

Тем, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, также не следует есть имитацию краба, так как он содержит крахмал и может вызывать негативные побочные эффекты.

Если вы чувствительны к глутамату натрия, вам следует внимательно прочитать этикетку, чтобы убедиться, что он не относится к марке, которую вы покупаете.

Ищите такие фразы, как глутамат натрия, глутаминовая кислота или глутамат, в списке ингредиентов, все из которых указывают на то, что был добавлен глутамат натрия.

Кроме того, некоторые бренды могут использовать небольшое количество настоящего краба для придания аромата. Если у вас аллергия на моллюсков, обязательно проверьте этикетку, чтобы предотвратить аллергическую реакцию.

Сурими обычно содержит низкий уровень ртути, и имитация краба для беременности, вероятно, безопасна в умеренных количествах.

Однако из-за большого количества добавок, содержащихся в искусственных крабах, лучше всего сократить их потребление и проконсультироваться с врачом перед употреблением, если вы беременны.

Последние мысли

  • Как делается имитация краба? А какое мясо имитация краба? Имитация краба, также иногда называемая «поддельным крабовым мясом», производится из измельченной рыбной пасты, известной как сурими.
  • Помимо сурими, другие имитационные крабовые ингредиенты могут включать крахмал, наполнители, искусственные ароматизаторы и пищевые красители.
  • Он популярен, потому что это удобная, экономичная и универсальная альтернатива обычному крабу, и его можно заменить практически любым рецептом без значительного изменения вкуса.
  • Так насколько же плохо для вас имитация мяса краба? Имитация краба подвергается высокой переработке и содержит пищевые добавки, такие как глутамат натрия, который может вызывать у некоторых людей побочные эффекты.
  • По сравнению с обычными крабами, имитация крабового мяса также не имеет многих витаминов и минералов, содержащихся в свежем крабе.
  • Минтай, пальмовое сердце, джекфрут, сердце артишока и гриб с львиной гривой - это несколько полезных для здоровья цельных пищевых ингредиентов, которые можно легко использовать вместо имитации краба, чтобы повысить питательный профиль и пользу для здоровья от еды.

Полезно ли для вас имитация мяса краба | Здоровое питание

Автор Sara Ipatenco Обновлено 14 декабря 2018 г.

Имитация краба готовится из рыбы, называемой сурими. Производители добавляют в сурими наполнители, ароматизаторы и краситель, чтобы имитировать вкус, текстуру и цвет настоящих крабовых ножек. Имитация крабового мяса - это универсальный ингредиент, который стоит намного дешевле, чем настоящий. Мясо можно использовать во многих блюдах и содержит определенные питательные вещества, которые необходимы для здорового питания.Однако у искусственного краба есть недостатки в питании, которые снижают его общую питательную ценность.

Калорий, жиров и холестерина

Имитация краба с низким содержанием калорий и жиров, что делает его подходящим дополнением к вашему рациону, если вы следите за своим весом или пытаетесь сбросить лишние килограммы. Выбор низкокалорийной и обезжиренной пищи также является здоровым способом защитить себя от хронических заболеваний, таких как болезни сердца. Порция имитационного крабового мяса объемом 3 унции содержит 81 калорию и менее 1 грамма жира.Та же порция имитационного краба обеспечивает 17 миллиграммов холестерина, что делает его полезным вариантом, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием холестерина.

Натрий

Основным питательным недостатком имитации крабового мяса является количество содержащейся в нем соли. Рекомендуемый верхний предел потребления натрия составляет от 1500 до 2300 миллиграммов в день, хотя многие люди получают гораздо больше, сообщает MayoClinic.com. Риск заболевания почек, инсульта и высокого кровяного давления увеличивается, если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием соли.Порция имитации крабового мяса на 3 унции содержит 715 миллиграммов натрия.

Phosphorus

Имитация мяса краба содержит здоровую дозу фосфора. Один процент веса вашего тела состоит из фосфора, который содержится во всех частях вашего тела - большая часть его находится в зубах и костях. Фосфор играет важную роль в здоровье ваших костей и зубов, а также в правильном функционировании почек и мышц. Он также поддерживает регулярное сердцебиение и поддерживает здоровую работу нервов.Вам нужно 700 миллиграммов фосфора каждый день, а 3 унции имитационного крабового мяса обеспечивают 240 миллиграммов для достижения этой цели.

Советы

Воспользуйтесь преимуществами питательных веществ, содержащихся в имитации крабов, добавив их в зеленый салат или размешав кусочки в рагу из морепродуктов или горшок с овощным супом. Смешайте имитацию мяса краба с нежирным майонезом и свежей зеленью, чтобы получилась ароматная начинка для бутерброда. Перемешайте нарезанное кубиками имитацию мяса краба в картонной коробке с нежирной сметаной, затем посыпьте перцем и свежей зеленью, чтобы приготовить соус к свежим овощам или крекерам из цельной пшеницы. Следите за размером порции, чтобы снизить потребление натрия.

Из чего сделана имитация краба и действительно ли это полезно для вас?

Трудно воспринимать краб-имитацию всерьез, тем более что слово «имитация» является частью его названия. Вы можете возражать против всего искусственного, но это не значит, что вы полностью избежали краба-имитации. По правде говоря, искусственное крабовое мясо является одним из основных ингредиентов многих салатов из морепродуктов, калифорнийских суши-роллов и многого другого.Итак, поскольку вы можете отрицать это, высока вероятность, что вы уже употребляли эти искусственные морепродукты раньше. Но что вообще такое имитация краба?

Изображение: commons.wikimedia.org, flickr.com, @Patrick Bernal, canva.com (изменено автором)
Источник: оригинал

Не волнуйтесь; Вы не единственный, кто спросил: «Из чего сделана имитация краба?» Поскольку у него такой похожий вкус на настоящий, вы можете быть сбиты с толку. Вот все, что вам нужно знать об искусственном мясе краба.

Что такое краб-имитация?

Это переработанное мясо рыбы, которое также известно под названием «морской хот-дог». Он сделан из морепродуктов и обычно не содержит крабов, кроме небольшого количества крабового экстракта, добавляемого для ароматизации.

Мед портится? Узнайте, каков срок хранения меда

Но из чего делается имитация крабового мяса?

Из чего сделана имитация краба?

Вы когда-нибудь спрашивали себя: «Из чего именно делается имитация крабового мяса?» Что ж, основным ингредиентом продукта является сурими, паста из дикого минтая, которая придает продукту мягкий цвет и запах.

Минтай составляет от 35 до 50% веса продукта. Из минтая делают рыбные палочки и другие рыбные продукты в панировке.

Помимо минтая, к другим ингредиентам, имитирующим крабов, относятся:

  • Вода: Вода добавляется в продукт для получения нужной текстуры и снижения производственных затрат.
  • Крахмал : Крахмал, такой как картофель, тапиока, пшеница и кукуруза, добавляется для придания твердости сурими и его замораживания. Если использовать слишком много крахмала, продукт становится липким и мягким.
  • Белки: Белки, такие как яичный белок и соя, добавляются в продукт, чтобы повысить содержание белка и улучшить его цвет, текстуру и блеск.
  • Сахар и сорбит: Они добавляются, чтобы помочь продукту выдержать замораживание и оттаивание и повысить сладость продукта.
  • Растительное масло: Подсолнечное, соевое и другие растительные масла добавляются для улучшения текстуры и срока хранения продукта.
  • Соль или хлорид натрия: Соль придает продукту аромат.Это также помогает фаршу образовывать прочный гель. Вместо соли можно использовать хлорид калия.
Самый дорогой сыр 2019 года и его цена вас поразит

Другие ингредиенты

Из чего делают краб-имитацию, помимо вышеупомянутых ингредиентов? Красители, консерванты и другие добавки добавляют к продукту для достижения желаемого цвета, вкуса и стабильности.

Некоторые из других ингредиентов включают:

  • Консерванты: Консерванты, такие как бензоат натрия и другие добавки на основе фосфатов, добавляются для увеличения срока хранения.
  • Жевательные резинки: Они помогают стабилизировать продукт, помогая ингредиентам слипаться.
  • Красные красители: К ним относятся кармин, перец, экстракт свекольного сока и ликопин из томатов. Они используются для придания продукту красного цвета.
  • Глутаматы: Глутамат натрия (MSG) и динатрий-инозинат используются в качестве усилителей вкуса.

Другие ингредиенты включают настоящий крабовый экстракт, искусственный ароматизатор и ферментированное рисовое вино.

Важно отметить, что некоторые из этих добавок потенциально опасны для здоровья.

Изображение: commons.wikimedia.org
Источник: UGC

Как делают краб-имитацию?

Главный ингредиент, сурими, состоит из мяса рыбы, очищенной от костей, промытой для удаления жира и нежелательных кусочков и измельченной до состояния пасты.

Самый вкусный рецепт домашней нигерийской шаурмы, который вы когда-либо пробовали, находится здесь.

Паста затем смешивается с другими ингредиентами, упомянутыми выше, а затем нагревается и прессуется в различные формы.

Конечный продукт затем герметизируется под вакуумом и пастеризуется для уничтожения потенциально вредных бактерий.

Здорова ли имитация краба? Его пищевая ценность объяснена

Порция искусственного краба на 3 унции содержит следующее:

  • 85 калорий
  • 1 грамм жира
  • 6 грамм углеводов
  • 25 миллиграммов холестерина
  • 841 миллиграмм натрия

Порция вареного настоящего краба на 3 унции содержит:

  • 101 калорий
  • 0 г углеводов
  • 1 г жира
  • 91 миллиграммы холестерина
  • 324 миллиграмма натрия

Обычно настоящий краб имеет значительно больше питательных веществ по сравнению с его имитацией. Кроме того, настоящий продукт содержит в три раза больше белка, чем его искусственный аналог.

Настоящий краб также содержит больше витаминов и минералов, таких как витамин B12, цинк и селен, а также больше омега-3 жирных кислот. Это главным образом связано с тем, что некоторые питательные вещества смываются во время обработки сурими.

Грудинка или бисквитная кость? Узнать сейчас

Как правило, настоящий продукт имеет большую пищевую ценность, чем его имитация. Кроме того, добавки и консерванты, присутствующие в искусственном крабе, делают его менее питательным.

Однако они имеют одинаковое количество жира, поэтому пока не стоит отказываться от имитации краба. Только не употребляйте слишком много. Помните цитату Оскара Уайльда: «Все в меру, включая модерацию».

Изображение: flickr.com, @ilovebutter
Источник: UGC

Преимущества имитации краба

  • Товар доступен по цене, так как стоит треть стоимости настоящего краба.
  • Это удобно: можно добавлять в блюда без дополнительного приготовления.
  • Некоторые из них не содержат глютен и сделаны без ГМО.
  • Некоторые из них расфасованы по размеру порций для перекуса.
  • Некоторые из них содержат больше натуральных ингредиентов, таких как гороховый крахмал, тростниковый сахар, морская соль, овсяное волокно и натуральные ароматизаторы.
  • Прост в использовании. Продукт предварительно приготовлен, поэтому вы можете использовать его прямо из упаковки для холодных блюд, например салатов. Его также можно добавлять в разогретую посуду.
  • Он универсален - он бывает в виде хлопьев, кусков, палочек и даже клочков.
Как приготовить суп из местной рыбы из свежей рыбы

Недостатки имитации краба

  • Он подвергается высокой степени обработки
  • Может содержать вызывающие привыкание ингредиенты
  • Он менее питателен, чем настоящий.
  • В процессе производства используется чрезмерное количество воды.
  • Морепродукты, используемые в продукте, иногда неправильно маркируются, что повышает безопасность пищевых продуктов и повышает риск возникновения аллергии.
  • Минтай, используемый в сурими, иногда добывается способами, которые могут нанести вред другим морским обитателям.

Изображение: flickr.com, @ilovebutter
Источник: UGC

Как отличить настоящего краба от краба-имитации

Чтобы отличить их друг от друга, вам нужно посмотреть на этикетку продукта. Для имитации краба на этикетках обычно написано что-то вроде крабовых палочек / краб / имитация.

Еще одна вещь, которую вы хотели бы проверить, - это ингредиенты. Настоящая сделка обычно содержит только крабов и воду (хотя иногда может быть добавлена ​​лимонная кислота, чтобы предотвратить изменение цвета). С другой стороны, искусственный продукт содержит длинный список ингредиентов.

Хранение имитации краба

Продукт в вакуумной упаковке может храниться в течение двух месяцев, если его не открывать.

Традиционные блюда и приправы жителей Тива

Если вы купите их замороженными, они могут оставаться свежими в течение шести месяцев. Если его вскрыть или разморозить, срок хранения продукта сокращается до 3-5 дней.

Часто задаваемые вопросы

Подводя итог, вот все, что вам нужно знать о продукте:

Из чего делается имитация мяса краба?

Это переработанное мясо рыбы из сурими (мясо рыбы, очищенное от костей, промытое для удаления жира и нежелательных кусочков, а затем измельченное до состояния пасты).

Из чего делают краб-имитацию?

Помимо сурими, другие ингредиенты в этом продукте: вода], крахмал, белок, сахар, сорбит, растительное масло, соль, красители, консерванты и добавки.

Является ли имитация краба веганом?

Нет, это не так. Главный ингредиент продукта - сурими, которое готовят из дикого аляскинского минтая.

Можно ли есть имитацию краба в сыром виде?

Да, можно, так как продукт предварительно готовится в процессе производства.

Простое руководство по приготовлению лукового масла

Почему в суши-ресторанах используют имитацию краба?

Товар используется вместо реальной сделки, потому что он дешевле.

Насколько плохо для вас имитация мяса краба?

Продукт содержит больше углеводов и меньше белков, жиров омега-3, минералов и витаминов, чем настоящий продукт. Он также содержит добавки и консерванты (например, сахар и глутамат натрия), которые могут представлять опасность для здоровья.

Однако, по словам доктора Джека Пак (специалиста по питанию из OSU), через Thrillist :

...сурими имеет много преимуществ для здоровья. В нем много омега-3, которые помогают сбросить вес и бороться с воспалениями. Когда рыба перерабатывается в сурими, она теряет омега-3, содержащиеся в минтае, но масло минтая омега-3 добавляется в крабовые палочки, прежде чем они попадут в ваши суши. Он также говорит, что это нежирная пища, и в зависимости от марки сурими из морепродуктов, которые вы едите, они могут быть с высоким содержанием белка.
Целебные свойства ароматного листа

Суть в том, что краб-имитация - хорошая замена настоящему продукту, если вы не потребляете его слишком много. Наличие в продукте добавок и консервантов также делает его одним из продуктов, которые не стоит употреблять слишком много.

Что такое краб-имитация? Как это сделано, способы применения, преимущества и многое другое

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

Имитация краба, также известная как «краб» или «крабовые палочки», представляет собой вид морепродуктов, приготовленных из белой рыбы и крахмала, которые по вкусу напоминают мясо снежного или паучьего краба. Он был изобретен в 1974 году компанией Sugiyo Co.Японии под названием «канимам» и в настоящее время потребляется по всему миру. Вы найдете имитацию краба , которую чаще всего используют в суши-роллах и салатах из морепродуктов.

Репутация имитационного краба в целом неблагоприятная, и многие потребители считают его фальшивым мясом. Мы узнаем, как делают краб-имитацию, чем он отличается от настоящего краба, а также его преимущества и недостатки.

Из чего изготовлен искусственный краб?

Имитация краба сделана из белой рыбной пасты, называемой сурими, крахмалов, яичных белков, соли, сахара и крабового вкуса или нескольких кусочков настоящего краба, чтобы добиться нужного вкуса.Список ингредиентов может отличаться в зависимости от рецепта производителя.

Что такое сурими?

Сурими - это паста из белой рыбы, которую обычно готовят из придонной рыбы (рыбы, обитающей у морского дна), такой как дикий минтай, атлантическая треска, пикша, хек и другие. Рыбу сначала очищают от костей и промывают, а затем измельчают до состояния паштета. В сурими часто добавляют приправы и другие ингредиенты, поэтому из него можно сделать имитацию краба, рыбные палочки, рыбные котлеты и рыбные котлеты.

В Японии эти продукты на основе сурими называют камабоко.Повара в азиатских странах используют сурими уже более 900 лет, но в Соединенных Штатах оно приобрело популярность только в 1970-х годах с появлением имитации краба.

Как делают краб-имитацию?

Чтобы приготовить имитацию краба, из белой рыбы приготавливают пасту, известную как сурими. Затем к сурими добавляют связывающие ингредиенты, такие как яичные белки, пшеницу и крахмал, а также соль, растительное масло, сахар, крабовый ароматизатор и иногда глутамат натрия. Пасту нагревают и прессуют в стержни, напоминающие мясо крабовых ножек.Красный и оранжевый пищевой краситель нанесен на внешнюю сторону стержня, чтобы имитировать окраску приготовленного краба. На этом этапе мясо обычно запаивают под вакуумом и пастеризуют, чтобы предотвратить попадание вредных бактерий и его можно есть прямо из упаковки.

Как использовать имитацию краба

Поскольку имитация краба готовится заранее, вы найдете широкий выбор рецептов имитации краба, которые можно добавить в свое меню. Вот некоторые из лучших применений имитации краба:

Имитация краба вредна для вас?

Хотя искусственный краб не имеет такой же питательной ценности, как настоящий краб, его неплохо употреблять, если только у вас нет аллергии на ингредиенты смеси. Ниже мы сравним разницу между крабом-имитацией и настоящим крабом.

Имитация краба против настоящего краба

Сравнивая краб-имитацию с настоящим крабом, вы обнаружите, что настоящий краб во многих отношениях более питателен, чем краб-имитация. Настоящий краб содержит больше омега-2 жирных кислот, витамина B12, селена и цинка, чем имитирующий краб, и в нем почти в 3 раза больше белка.

Хотя имитация крабов обычно содержит углеводы из крахмала, которых нет в настоящих крабах, в них, как правило, меньше натрия, чем в настоящих крабах (в зависимости от марки).Хотя обе версии имеют одинаковую калорийность, 85% калорий настоящего краба приходится на белок, а 61% калорий имитационного краба - на углеводы.

Преимущества имитации краба

Хотя настоящий краб более питателен, есть некоторые преимущества использования имитационного краба в ваших рецептах.

  1. Доступность - Имитация краба обычно стоит треть стоимости настоящего краба, что делает его хорошим выбором, если вы хотите добавить морепродукты в свое меню , сэкономив при этом место в вашем бюджете.
  2. Предварительная упаковка - Поскольку имитация краба пастеризована и запечатана под вакуумом, ее можно подавать прямо из упаковки без дополнительной подготовки.
  3. Универсальный - Имитация краба может быть съедена сама по себе в качестве закуски на ходу или добавлена ​​в салаты, супы, суши-роллы, соусы и многое другое.
  4. Разновидность - Поскольку имитация краба сделана руками человека, в рецептах разных производителей могут быть различия, чтобы покупатели могли найти правильную смесь для своих нужд.Вы можете найти варианты без глютена, с низким содержанием натрия, глутамата натрия или с более натуральными ингредиентами, такими как тростниковый сахар и морская соль.

Оборотная сторона имитации краба

Выбор имитационного краба по сравнению с настоящим крабом, безусловно, рентабелен, но может иметь некоторые недостатки.

  1. Добавки - Некоторые потребители предпочитают избегать имитации краба из-за искусственных ингредиентов и добавок, которые он может содержать, таких как добавленный сахар, глутамат натрия, натрий и пищевой краситель.
  2. Аллергены - Несмотря на то, что существуют правила, гарантирующие, что ингредиенты правильно указаны в пищевых продуктах, некоторые имитационные крабовые продукты не имеют адекватной идентификации аллергенов. Поскольку сурими изготавливается из смеси ингредиентов, эти отдельные ингредиенты, такие как виды рыбы и связующие вещества, могут не быть указаны на упаковке.
  3. Воздействие на окружающую среду - Поскольку минтай является основным ингредиентом сурими, используемого в имитации крабов, существует угроз перелова популяции минтая, нарушая пищевую цепочку.При производстве сурими образуется большое количество сточных вод, которые могут загрязнить океаны, если их не обработать.

Неудивительно, что имитация краба из-за его удобства и доступности стала более популярным выбором, чем настоящий краб. Индустрия имитаций крабов в настоящее время оценивается в 1 миллиард долларов и продолжает расти. Если вы ищете замену настоящему крабу, чтобы сэкономить время и деньги, имитация краба может быть хорошим выбором для вашего бизнеса.

Что такое краб-имитация? Полезно ли для вас имитация крабового мяса?

Морепродукты всегда пользовались популярностью у большинства людей.Среди горстки людей, которые либо не любят рыбу, либо избегают ее из-за аллергии, большинство из нас наедались бы морской едой, если бы была возможность. Самые распространенные морепродукты, которые готовят не только дома, но и подают в некоторых из лучших ресторанов в качестве деликатесов, - это устрицы, мидии, гребешки, креветки, креветки, омары, кальмары (часто известные как кальмары) и крабы. Они не только восхитительны, но и богаты питательными веществами, особенно белком и жирными кислотами Омега-3. Они являются отличным заменителем нежирного мяса, и их предпочитают даже те, кто стремится нарастить мышцы.Несмотря на то, что существует так много любителей морепродуктов, рыба стоит довольно дорого, и большинство людей не могут позволить себе ее ежедневно. Для борьбы с этой проблемой несколько компаний предлагают искусственные морепродукты, которые не будут стоить вам бомбы, если вы снимете их с полок супермаркетов. Одним из таких поддельных морепродуктов является краб-имитация.

Что такое краб-имитация?

Вы когда-нибудь были в японском ресторане и заказывали их популярные суши-роллы? Если да, то вы могли съесть Имитационного краба.Судя по названию, это не краб. Это имитация, которая гордо маскирует японскую кулинарию под настоящие морепродукты. В Японии оно известно как «сурими» и готовится из белой рыбы сурими, которую готовят и перерабатывают в тонкую пасту. Затем эту пасту смешивают с несколькими пищевыми добавками и красителями, чтобы по вкусу, внешнему виду и запаху напоминали мясо ножки японского краба-паука или снежного краба. Имитация краба, также известная как крабовая палка, имеет свои причуды. Во-первых, это намного дешевле, чем настоящая.Во-вторых, по вкусу оно почти идентично крабовому мясу. Однако, если вы любите морепродукты, всегда лучше есть и наслаждаться настоящим крабовым мясом. Более того, если у вас в анамнезе диабет, то из соображений питания вам лучше его избегать. Однако остается вопрос, является ли имитационный краб здоровым выбором? Давай выясним.

Фото
http://www.mysushidaddy.com/crab-sticks-101-for-making-sushi-rolls

Полезно ли для вас имитационное крабовое мясо?

Имитация краба имеет свои плюсы и минусы.Однако большинство исследований, посвященных пользе крабовых палочек для здоровья, показывают, что отрицательные стороны во многом перевешивают положительные.

Плюсы:

калорий, жиров и холестерина

По сравнению с настоящими дорогими морепродуктами, краб-имитация имеет меньшее содержание жира и калорий. Если вы следите за прибавкой в ​​весе и все еще не готовы пожертвовать своей любовью к крабам, вы можете выбрать его дублированный вариант, 3 унции которого содержат всего 81 калорию.Кроме того, он вносит всего 1 г жира, который у вас уже есть, и 17 мг холестерина.

Фоторепортаж
http://streetworkouts.net/weight-loss-diet-plans/3-ways-to-lose-weight-fast

фосфор

Количество фосфора, которым набиты крабовые палочки, впечатляет. Настоящая вещь, вероятно, уклонится от этого важного минерала. Фосфор полезен не только для ваших костей и зубов, но и для лучшего роста мышц.3 унции имитационного краба могут содержать более 240 миллиграммов необходимых 700 мг фосфора, которые необходимы вашему организму ежедневно.

Фоторепортаж
http://www.stockdalemartin.co.uk/stockdalemartin-news/adult-dental-health-survey-2009-key-findings/

Минусы:

Натрий

Помимо пользы для здоровья, было обнаружено, что краб-имитация содержит огромное количество натрия, что, конечно, вредно для нашего здоровья.Высокое потребление натрия может поставить под угрозу нашу жизнь, увеличивая риск почечной недостаточности, высокого кровяного давления и, как следствие, паралитического приступа. Хотя содержание натрия в крабовых палочках ниже рекомендованной, это не единственный источник, из которого мы получаем этот минерал. Следовательно, важно, насколько это возможно, избегать имитаций крабов.

Фото:
http://www.vaheart.org/how-to-lower-high-blood-pressure/

Кармин

Кармин - это красный пищевой краситель, который вы видите в нескольких предметах.Кармин, используемый в крабовой палочке, получают из сушеных кошениль. Да, это звучит грубо, не так ли? Помимо того факта, что для большинства людей есть жуков абсурдно, есть еще много диетических проблем.

Фоторепортаж
http://writtenbynikki.com/2012/11/21/all-you-need-to-know-about-vegetarianism-and-why-you-are-wrong-to-judge/
http: / /ritueldefille.com/ingredient-carmine/

Инозинат и гуанилат динатрия

Что касается компаний, попавших в беду из-за чрезмерного добавления глутамата натрия, существует множество брендов имитаций крабов, в которых используются заменители, такие как гуанилат динатрия и инозинат.Хотя они менее известны, они в изобилии присутствуют во всех консервах и так же вредны, как и их аналоги. Эти химические вещества следует строго избегать тем, кто страдает такими заболеваниями, как подагра.

Фоторепортаж
http://www.foodproductiondaily.com/Safety-Regulation/Shutdown-affects-imported-canned-foods-inspections

Хлорид калия

Крабовые палочки содержат соль и ее заменители, в том числе хлорид калия. Было обнаружено, что это химическое соединение является одной из причин сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и слабых мышц.Передозировка хлорида калия также проявляется тошнотой и гастритом.

Фото:
http://www.worldmagacy.com/how-to-get-rid-of-nausea-natural-home-remedies-for-nausea/

Пирофосфат натрия

Пирофосфат натрия широко используется в искусственных крабах в качестве связующего вещества и пищевой добавки. Потребление его в больших дозах может вызвать спазмы желудка, поэтому его следует избегать как можно чаще.

Фото:
http: // www.ihomeremedy.net/how-to-get-rid-of-gas-pains/

Глутамат натрия и другие вредные соединения

Некоторые марки искусственного крабового мяса содержат глутамат натрия, обычно называемый глутаматом натрия. Хотя на вкус оно похоже на соль, оно в десять раз смертоноснее. На самом деле глутамат натрия - канцерогенное вещество, которое при чрезмерном употреблении может вызвать рак. Хотя глутамат натрия отсутствует в его обычной форме, он является одним из основных компонентов гидролизованного соевого белка, который используется в крабовых палочек.По иронии судьбы, несмотря на то, что глутамат натрия запрещен, FDA разрешает использование гидролизованного соевого белка. Помимо глутамата натрия, Imitation Crab также содержит другие соединения, такие как сорбит и каррагинан, которые вызывают желудочные расстройства и воспаление.

Фоторепортаж
http://www.nationalfoodgroup.com/Products/Seafood-Other/
http://www.launcherchem.com/news/?5_972.html

Плохой источник белка

По общему признанию, сурими - это рыба, и поэтому в нем должно быть много белка.Хотя в нем есть определенное количество белка, есть и другие продукты, которые являются гораздо лучшими источниками. На самом деле, даже чечевица дает вам намного больше белка, чем краб-имитация. Затем, конечно, у вас есть яйца, куриные грудки и все виды нежирного мяса. Теперь, когда доступно так много вариантов, действительно ли вам нужно давать белок в качестве предлога, чтобы съесть крабовые палочки?

Фоторепортаж
http://www.lunchboxdiet.co.uk/health-tips/sources-of-protein-for-dieting/

Советы по добавлению его в еду

Если вам очень хочется крабовых палочек, которые обычно составляют культовые суши-роллы, добавление небольших количеств в зеленые салаты или рагу не принесет большого вреда.Вы также можете смешать крошечные кусочки искусственного краба с майонезом и зеленью, чтобы получилась вкусная начинка для бутерброда. Однако разве вы не думаете, что всегда стоит принимать меры предосторожности и использовать настоящую вещь? Учитывая его дорогие, но настоящие морепродукты, они всегда полезнее и ароматнее любого самозванца.

Предыдущая статья

Полезно ли арахисовое масло - разные виды и полезные свойства

Следующая статья

Что такое плавленый сыр? Что в ломтиках плавленого сыра?


Полезно ли крабовое мясо? | Жить сильным.

com

Мясо краба может быть очень полезным выбором, если только вы не обливаете его маслом.

Кредит изображения: SherSor / iStock / GettyImages

Крабовое мясо, приготовленное на пару, - один из самых полезных для здоровья морепродуктов. За минимальное количество калорий вы получаете много белка, питание крабов состоит из множества минералов и нескольких витаминов группы В. Однако вы можете выбрать определенные виды крабов или ограничить размер порции, если вы подвержены риску развития сердечных заболеваний.У некоторых видов крабов больше холестерина или натрия, чем у других.

Наконечник

Да, крабовое мясо полезно! Он полон белка, а также некоторых необходимых витаминов и минералов. Просто убедитесь, что вы следите за размером порций и не заливаете их сливочным маслом или другими соусами с высоким содержанием жира или натрия.

Питание краба

Сырое крабовое мясо невероятно низкокалорийное, и почти все калории поступают из белка. Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, мясо синего краба содержит всего 74 калории из приготовленной порции на 3 унции.

Если вы предпочитаете камчатского краба Аляски, то в том же количестве содержится около 71 калории, в то время как порция краба Дандженесс на 3 унции содержит почти 73 калории. Примерно 85 процентов этих калорий приходится на белок. Окончательный процент калорий - это жир и небольшое количество крабов.

Избегайте всего этого сливочного или сливочного соуса, чтобы свести к минимуму калории и жир. Всего 1 столовая ложка топленого сливочного масла добавляет еще 100 калорий, почти все из которых получены из жиров, особенно из насыщенных жиров, говорится в Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США.

Подробнее: Как быть уверенным, что сырой краб пригоден для еды

Холестерин в крабовом мясе

Некоторых потребителей может беспокоить содержание холестерина в крабовом мясе. Согласно рекомендациям по питанию для американцев на 2015–2020 годы, вы должны получать максимум 300 миллиграммов холестерина в день или максимум 200 миллиграммов, если ваш холестерин в крови уже высок.

Порция голубого краба, приготовленная на пару, содержит более 66 миллиграммов холестерина; холестерин в крабе Дандженесс составляет около 56 миллиграммов.Вы получите всего 36 миллиграммов холестерина из 3 унций приготовленной порции камчатского краба Аляски.

С высоким содержанием насыщенных жиров

Хотя слишком много холестерина в вашем рационе может немного повысить уровень липопротеинов низкой плотности, один только холестерин не всегда дает такой эффект. Обычно уровень вредного холестерина ЛПНП повышается, когда в вашем рационе много насыщенных жиров в дополнение к чрезмерному холестерину.

Менее 10 процентов ваших калорий, или 7 процентов для оптимального здоровья сердца, должны поступать из насыщенных жиров, как сообщается в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы. Исходя из 2000 калорий в день, это максимум 22 или 15 граммов. Таким образом, хотя сырое мясо краба немного выше по содержанию холестерина, в нем не так много насыщенных жиров. В трех унциях большинства разновидностей крабов на пару содержится менее 0,2 грамма насыщенных жиров.

Подробнее: Имитация крабового мяса Nutrition

Советы по снижению потребления натрия

Поскольку крабы происходят из соленого моря, в них есть натрий. Если у вас высокое кровяное давление, вы можете ограничить потребление камчатского краба Аляски.В 3 унциях содержится более 711 миллиграммов натрия.

Если вы встряхнете несколько капель соли, около 1/8 чайной ложки, вы получите еще 300 миллиграммов натрия. Это более половины от 2300 миллиграммов, которые вы можете съесть, если вы здоровы; Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничиться дозой 1500 миллиграммов в день, если у вас гипертония.

В этом случае при засолке порции камчатского краба израсходуется более 80 процентов от нормы натрия. Подумайте о том, чтобы выбрать мясо синего краба или мясо краба Дандженесс, каждое из которых содержит менее 251 миллиграмма натрия.Не добавляйте дополнительную соль и вместо этого приправляйте свежим, треснутым перцем или рубленой зеленью.

Подробнее: Что делает натрий в организме?

Mystery Meat: Имитация краба | Марк's Daily Apple

Хотя часто говорят, что подражание - самая искренняя форма лести, когда дело доходит до имитации крабового мяса, на самом деле это далеко не так! Но чтобы понять, почему имитация краба не подходит, мы должны сначала понять, что это такое…

Чтобы создать имитацию мяса краба, производители обычно начинают с минтая с Аляски (также известного как минтай, путассу или снежную треску).Эта рыба выбрана в первую очередь потому, что у нее мягкий вкус, который позволяет ей легко приобретать вкус и текстуру традиционного мяса краба, а также потому, что она легко доступна, а также ее дешево покупать и обрабатывать. Чтобы приготовить крабовое мясо, производители снимают кожу и очищают рыбу от костей, измельчают ее, а затем промывают водой, чтобы получить густую пасту, известную как сурими. Но все мы знаем, что рыбная паста не режет его, поэтому производители добавляют некоторую комбинацию из крахмала - обычно пшеницы или тапиоки - для придания смеси жесткости, сахаров, , чтобы сохранить сурими для хранения и замораживания, и яичные белки , чтобы снова стабилизировать смесь и придать ей блеск и блеск. Растительное масло также может быть добавлено для улучшения текстуры смеси.

Чтобы создать соответствующий ароматизатор и краситель, производители могут выбрать натуральные ароматизаторы, получаемые из настоящих крабов, или искусственных ароматизаторов . Популярные искусственные ароматизаторы включают экстракт кармина, карамели, перца и аннато, которые, кстати, также могут помочь добиться розовых, оранжевых и красных оттенков, присущих настоящему крабовому мясу. В некоторых случаях производители также добавляют глутамат натрия (глутамат натрия), чтобы улучшить вкус.

Наконец, смесь готовят на пару для создания слоистой текстуры, упаковывают в вакууме для сохранения аромата и текстуры и отправляют в продуктовые магазины.

Что на этикетке пищевых продуктов должно быть сказано о имитации мяса краба? Что ж, порция из 2 чашек настоящего крабового мяса, например, в среднем содержит около 50 калорий, 1 грамм жира, 7 граммов белка и менее 1 грамма углеводов. Для имитации крабового мяса количество калорий и граммы жира примерно одинаковы, но поскольку фальшивый продукт смешан с сахаром и крахмалом, содержание углеводов может значительно возрасти, при этом некоторые сорта содержат до 20 граммов углеводов - а это астрономические цифры. количество сахара - на порцию.

Но разве это плохо для вас? Ну, если вам все равно, что некоторые формы светятся в темноте! Согласно этому отчету Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), исследующему это явление, свечение происходит из-за люминесцентных бактерий, которые встречаются в морской воде, рыбе, моллюсках и морских животных. Но может ли это вызвать тошноту? Что ж, при условии, что производитель предпримет шаги, необходимые для обеспечения надлежащей гигиены и надлежащего обращения с пищевыми продуктами - и что имитация краба была тщательно приготовлена ​​во время производства - все должно быть в порядке.Но, честно говоря, это могло случиться и с реальной сделкой!

Между тем, второе исследование, опубликованное в Journal of Food Science, показало, что имитация мяса краба может способствовать росту различных бактериальных патогенов при неправильном хранении либо при выходе с растения, либо в доме (хотя следует отметить, что это так. со многими продуктами.).

В нижней строке? Имитация краба, как и почти любой обработанный пищевой продукт, лучше избегать. Из-за различных стабилизаторов, консервантов, сахара и добавленного натрия лучше сэкономить деньги и выбрать реальную сделку!

Sarey * Фото Flickr (CC)

Дополнительная литература:

Моллюски: полезны или нет?

Капризный краб признается: да, я использую Splenda!

Рецепт крабовых грибов

Примечание спонсора:
Этот пост был доставлен вам с помощью формулы Damage Control Master Formula, которая была независимо подтверждена как наиболее полный высокоэффективный поливитаминный антиоксидант, доступный где-либо. Master Formula - это действительно единственная поливитаминная добавка, которая вам когда-либо понадобится. Выбросьте ящики, полные десятков различных добавок с сомнительной силой и эффективностью, и ощутите проверенную разницу в Damage Control!

90 Подпишитесь на каналы Mark's Daily Apple 9079 91

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *