В конце лета и начале осени самая любимая всеми погода когда уже нет такой жары, особенно любимая пора грибниками. Ведь это очень увлекательное и интересное занятие собирать грибы в лесу, дышать свежим воздухом, наслаждаться пением птиц. Искать съедобные и ядовитые грибы, которые лучше не встречать конечно.

Однако не стоит забывать,что несъедобные грибы тоже встречаются, поэтому рассмотрим большинство разновидностей ядовитых грибов.

Какие грибы ядовитые? Ядовитые те грибы,  в которых есть определенные виды токсинов. Ядовитые токсины ведут к отравлению всего организма человека или даже летальному исходу. Будьте, пожалуйста, очень внимательны и осторожны к грибам которые употребляете в пищу.

Ниже рассмотрим основные классы и все ядовитые грибы.

Классы ядовитых грибов

Выделяют 3 основных класса:

• Которые вызывают пищевое отравление ядовитыми грибами
• Которые вызывают нарушения в Центральной нервной системе
• Которые приводят к летальному исходу

Из множества тысяч видов грибов на нашей планете около 150 являются дейсвтительно опасными для здоровьи и лишь несколько штук видов к летальному исходу. Ядовитые грибы России насчитывают около 30 видов.

Ниже рассмотрим самые часто встречаемые и опасные ядовитые грибы такие как, ложный опенок, бледная поганка, волоконница Патуйяра, мухомор, перечный, сатанинский гриб, говорушка восковая и т.д.

Как отличить ядовитые грибы от съедобных?

Как определить ядовитый гриб? Одним из признаков является запах. У съедобных грибов он приятный характерно грибной. У ядовитых грибов чаще всего неприятный, противный.

Многие виды опасных грибов не отличаются от своих съедобных братьев и сложно узнаваемы. Такие называют грибы двойники. Но есть и те виды которые не спутаешь ни с чем другим.

У разных ядовитых грибов двойников есть разные признаки и отличие от съедобных, их мы рассмотрим ниже в каждом конкретном виде гриба.

Первым делом конечно при походе за грибами нужно ознакомиться с энциклопедией или нашей статьей с фото, чтобы зрительно посмотреть  виды ядовитых грибов, после сбора грибов нужно их переработать в течении суток.

Если Вы сомневаетесь насчет съедобности некоторых видов грибов собранных вами, то есть два проверенных способа убрать имеющиеся там ядовитые токсины. Эти способы помогают во всех случаях, кроме самой опасной бледной поганки.

Все грибы которые на нее хоть немного похожи советует сразу избегать и даже не срезать.

Важно. Любой гриб если он перезрелый — сильно открыта шляпка, почти горизонтально, как на зонте от дождя. То его нельзя употреблять в пищу! Потому, что там начинают образовываться тоже ядовитые споры.

Способы избавится от токсинов в ядовитых грибах:

Варить грибы в кипящей воде около 15-30 минут. После весь отвар вылить, а грибы промыть под проточной водой. Повторить процедуры варки в кипящей воде еще раз. И после этого уже точно можно кушать ваши любимые грибочки. Делать супы, закрутки, мариновать. Ядовитые грибы при варке теряют большинство совоих токсинов.

Второй способ — это сушка грибов. Сушить необходимо подвесив грибы на нитке в хорошо проветриваемом помещении. В таком случае при сушке все токсины испарятся. Если положить просто грибы, например на газету и на трубу, то токсины выделяются и могут часть впитаться обратно. Этот вариант ненадежен.

Ниже для Вас ядовитые грибы фото и описание, таблица с примерами внешних отличий ядовитых от съедобных грибов.

Поганка бледная

Самый ядовитый гриб! Шляпки около 5-14 см, ножки  8-16 см. Шляпка чаще белого, светловато серого или светловато зеленого цвета. Рядом растущие даже обычные ягоды, грибы лучше избегать т.к. споры бледной поганки очень ядовиты и легко разносятся ветром.

Ее часто путают грибники с шампиньоном. Основные отличия этих грибов:

• Пластинки которые под шляпкой находятся у поганки — имеют белый цвет. У шампиньона розоватого оттенка.
• Ножки при надломе у поганки — останется белого оттенка. У шампиньона изменит свой цвет.
• Запах у поганки — отсутствует. У шампиньона легкий приятный аромат миндаля и аниса.

Сатанинский гриб

Шляпки около 8-30 см, ножки практическая квадратная по пропорциям высота около  5-14 см, толщиной 3-9 см. Шляпки чаще грязно серого или бело зеленоватого оттенка. При разломе меняет свой цвет на синеватый, красноватый. Старые грибы неприятно пахнут запах напоминает гнилой лук.

В сыром виде гриб однозначно невероятно опасен, однако в некоторых странах его считают за условно съедобным и могут употреблять в еду после термической обработки.

Мухомор

Самый узнаваемый и красивый ядовитый гриб. Сложно его перепутать ни с одним другим. Размер шляпки около 8-20 см, тонкая ножка высотой около  8-20 см. Шляпка красного или оранжевого цвета с белыми округлыми пятнами. Имеется много разновидностей данного гриба. Особенно известен за применение его в народных медицинских целях.

При определенных рецептах делают отвары, мази, настойки. Которые помогают от боли в том числе в суставах, опухолях, быстрее заживляют раны и еще различные свойства которые постоянно исследуют и применяют даже в современных препаратах. В прошлые века особенно был популярен в медицине. А также в быту. Люди заметили,что насекомые которые садятся на шапку гриба умирают — так и появилось его название “мухомор”.

Волоконница Патуйяра

Размер шляпки около 3-9 см, тонкая ножка высота примерно  4-11 см. Имеет шляпку беловатая со слегка красноватым оттенком. При разломе из белого в красноватый цвет окрашивается. Яда под названием мускарин содержится больше почти в 20 раз чем в известном  мухоморе .

Отравление ядовитыми грибами этого вида может довести до смертельного исхода.

Перечный

Шляпки около 2-7 см, ножка тонкая высотой около 3-8 см. Среди грибников часто идут споры о его ядовитости, но учеными доказано, что гриб ядовит просто у него очень длительное действие яда.

Он не начинает действие моментально, а способен накапливаться  в организме человека и постепенно разрушать печень. Чаще всего растет в различных хвойных лесах.

Говорушка восковатая

Размер шляпки около 5-11 см, тонкая ножка высота до 5-8 см. Шляпка белая гладкая, немного блестящая отсюда и название “восковатая”. Особенно опасна для болеющих, пожилых или маленьких детей. Здоровому человеку легче перенести ее отравление. Симптомы отравление ядовитыми грибами проявляются достаточно быстро от 30 мин до 6 часов. Тошнота, рвота, повышенная температура.

Немедленно нужно обратиться к доктору, если вдруг кушали какие то самостоятельно срезанные грибы.

Ложный опенок

Размер шляпки около 7 см, ножка имеет высоту до 10 см. Шляпки имеют светлый цвет, ножки тонкие и растут группами. К ложным опятам относят несколько различных видов грибов. Самое заметное отличие от съедобного, что на ножке нету ярко выраженных колец а еще неприятный характерный запах.

У опенка настоящего съедобного четко под шляпкой видны кольца возле ножки и приятный грибной запах, как показано на снимке ниже.

Шампиньон желтокожий

Размер шляпки около 5-14 см, ножка тонкая высота около 6-11 см. Шляпку имеет белую. Отличие от обычного шампиньона — это желтеющая мякоть при надавливании пальцем или разломе. Отсюда и название “желтокожий”.

Вызывает легкое отравление, но все конечно зависит от дозы. Широкий спектр мест произрастания доступных для людей. Это не только лиственные леса, но и всевозможные парки и аллеи где есть деревья и высокая трава. Поэтому с этим видом нужно быть особенно внимательными. Их могут найти и сорвать даже дети гуляющие по парку.

Энтолома ядовитая

Размер шляпки около 5-17 см, высотой около 4-15 см. Шляпка плоская широкая, светлая с разными оттенком. Любит тепло и свет, поэтому чаще всего растет в светлых смешанных местах активно с конца мая по начало октября. Растут как по одиночке, так и группами. Симптомы отравления ядовитыми грибами проявляются очень быстро от 30 минут до 2х часов. Головная боль, кишечное расстройство.

В простонародье часто называют, как розовопластинник гигантский. Потому что имеет розоватые пластинки под своей шляпкой.

Сыроежка жгуче едкая (рвотная)

Ножки имеют белый цвет до 8 см, шляпка красного цвета диаметром 7-11 см. По названию уже многое ясно про этот вид. Очень горький на вкус гриб. Правда при нужной тепловой обработке горечь уходит, но все же гриб является ядовитым и как также ясно из названия первым признаком является рвота.

Больше любит тень и растет рядом с торфяной почвой, рядом с болотами.

Галерина окаймленная

Размер шляпки около 1-3 см, высотой около 2-8 см. Эти маленькие грибы очень токсичны, содержат яд похожий на самый опасный гриб — ядовитую поганку. Активно растет с июня по октябрь. Предпочитает селится на гнилой древесине. Поэтому встретить ее можно в любых лесах.

Другие ядовитые грибы

Помимо рассмотренных выше нами грибов, сеть еще множество видов. Такие как, свинушка тонкая, мухомор пантерный, мухомор вонючий, сморчок обыкновенный, паутинник горный, говорушка красноватая, лепиота ядовитая, паутинник блестящий и еще десятки видов.

Все они очень опасны для вашего здоровья и здоровья ваших близких и большинство из них очень легко спутать со съедобными грибами. Поэтому напоминаем вам будьте пожалуйста очень осторожны если собираете сами грибы в лесу. Они обязательно должны приятно пахнуть, быть не переспелыми. При обработке дома обязательно кипячение не меньше получаса после промывание под проточной водой. Переработать срезанные грибы необходимо в течении одних суток. После можно уже готовить как вам нравится. Делается это для того, чтобы если вам и попался несъедобный гриб он нанес минимально возможный вред.

Любые признаки после еды отравления ядовитыми грибами (даже если прошло всего 30 минут или даже 6 часов) будь то повышение температуры, тошнота, рвота, понос, головокружение — обязательно обратиться к врачу для подстраховки! Чтобы чудесный и радостный семейный поход за грибами не превратился в ужас. Желаем вам крепкого здоровья.

Особенности отравления

Самые частные признаки отравления ядовитыми грибами- это расстройство желудка, тошнота, рвота, диарея, повышение температуры, реже головокружение. Еще бывает слабый пульс и холодеют конечности.

При любых признаках самое главное максимально быстро обратиться в больницу к врачам. Потому, что самостоятельно справиться с ядами очень сложно и терять времени нельзя, чтобы не привести к осложнениям.

Первая помощь при отравлении

Напомним еще раз. При любых проявлениях отравление ядовитыми грибами первым делом звонок в скорую. Пока врачи в пути постельный режим, максимально обильное питье чистой воды, допустимо несладкий чай. Из лекарств можно либо проверенный временем активированный уголь либо более современный препарат того же действия, например полисорб. Они помогают максимально быстро вывести из желудка все токсины.

Cоветы миколога М. Вишневского

Россия очень богата и плодовита различными вкусными грибами. И имеет одно из больших потребления в стране. В некоторых странах вообще не едят грибы. В России примерно один человек в год потребляет около 10 кг различных грибов.

Чтобы этот вкусный и полезный продукт богатый белком приносил только пользу Михаил Вишневский главный миколог России советует придерживаться следующих принципов:

• новые для вас грибы показать бывалому грибнику а лучше не собирать вовсе
• собирать уже известные и проверенные виды
• собирать в более чистых экологических местах, не нужно срезать у проезжей части, рядом с заводами или хим зонами и полями. Там используются химикаты для травли насекомых.
• не забывать смотреть на цвет, внешний вид, форму и запах целого гриба а также при разломе
• не брать голыми руками явно ядовитые,например бледные поганки. Особенно относится к деткам т.к. например мухомор очень красив и притягателен
• не срезать в неизвестной новой местности например при поездке в новое место на отдых
• перед началом приготовления внимательно перебрать, выкинуть подозрительные на вид старые и гнилые
• в полной мере соблюдать процесс приготовления
• не давать блюда с грибами деткам до 6-7 лет и пожилым людям
• любое подозрение на отравление — незамедлительно позвонить в больницу

Вот и все основные правила. Желаем вам ясной погоды.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

Ядовитые несъедобные грибы – фото, название и описание для детей и взрослых

В данном разделе нашего каталога представлен перечень ядовитых грибов. Каждый из видов в составе хранит уникальное отравляющее вещество, способное принести значительный урон здоровью человека. Иногда, употребление этих грибов заканчивается летальным исходом.

Эти грибы встречаются в зонах, куда может забрести любой грибник. Дабы не перепутать их со съедобными видами рекомендуется тщательно изучить их внешний вид, ареал и сезонность. Поэтому вы можете ознакомиться с их описанием и фотографиями в этом разделе.

Собирательство грибов – интересное и увлекательное хобби. Но новички в таком ремесле могут совершить фатальные ошибки, ведь множество ядовитых грибов схожи со съедобными видами.

Классы ядовитых грибов

Каждый токсичный гриб относится к одному из трех классов:

1. Вызывающие пищевые отравления.
2. Вызывающие нарушения функциональности ЦНС.
3. Вызывающие летальный исход.

На территории Европы произрастает около 5 тыс видов грибов. При этом токсичных, примерно, 150. И лишь несколько представителей способны привести к летальному исходу. Самый ядовитый гриб – это бледная поганка, которая обживает лиственные насаждения и богатый почвенный состав. Другими словами, водится в местах, где часто грибники охотятся за съедобными грибами.

Свинушка тонкая

Желчный гриб

Бледная поганка

Рядовка ядовитая

Сатанинский гриб

Ложноопенок серно-желтый

Шампиньон желтокожий

Говорушка буро-желтая

Галерина окаймленная

Боровик прекрасный

Рядовка заостренная

Строчок обыкновенный

Сыроежка Мейра

Говорушка беловатая

Мухомор пантерный

Говорушка перевернутая

Зонтик чешуйчатый

Мицена чистая

Рядовка пятнистая

Другие несъедобные грибы

Боровик ле Галь

Паутинник плюшевый

Рядовка тигровая

Болет пурпурный (Боровик пурпурный)

Леопита ядовитая

Мухомор белый

Говорушка бледноокрашенная

Энтолома ядовитая

Рамария красивая

Свинушка ольховая

Гебелома клейкая (Валуй ложный)

Строчок осенний

Мухомор поганковидный

Паутинник козий

Лепиота пильчатая

Шампиньон плоскошляпый

Зонтик каштановый

Зонтик Морган

Волоконница патуйяра

Лепиота острочешуйчатая

Паутинник светло-охристый

Говорушка налиственная

Паутинник красивейший

Мухомор королевский

Омфалотус масличный

Шампиньон пестрый

Строфария корончатая

Галерина болотная

Паутинник ленивый

Гебелома недоступная

Галерина моховая

Волоконница земляная

Лептония седоватая 

Волоконница похожая

Мицена синеногая

Мухомор порфировый

Лепиота вздутоспоровая

Волоконница волокнистая

Паутинник пасынковидный

Волоконница разорванная

 Паутинник кроваво-красный

Мухомор ярко-желтый

Волоконница репчатая

Гигроцибе коническая

Гебелома углелюбивая

Ложноопенок длинноногий

Паутинник павлиный

Лепиота Бребиссона

Гомфус чешуйчатый

Гиропорус песчаный

Мицена розовая

Энтолома собираемая

Волоконница трещиноватая

Ложноопенок моховой

Негниючник вонючий

Энтолома щитоносная

Говорушка белесная

Красный мухомор

Ядовитые несъедобные грибы – видео

Заключение

Подавляющее количество разновидностей включают в состав Гемолизины, которые наносят вред кровотоку. Тем не менее, яд может содержать токсины, которые переходят в состояние разложения под воздействием высоких температур. Данные виды нельзя назвать исключительно ядовитыми, так как они пригодны к потреблению после термической обработки. Также некоторые виды безопасны для представителей фауны, которые не прочь полакомится грибами.

Многие виды предполагают наличие отличительных особенностей, сигнализирующих об их опасности. Однако самые опасные представители вида могут иметь совершенно безобидный внешний вид и часто принимаются неопытными грибниками за съедобные.

Здесь описаны опаснейшие виды такие, как Сатанинский гриб, который во многом схож с боровиками и дубовиками и ложноопенок серно-желтый – его легко спутать с некоторыми съедобными опятами. Употребление их в пищу приведет к серьезным нарушениям пищеварительного тракта, тошноте и прочим последствиям.

Смертельно опасные грибы при употреблении воздействуют медленно. Но, когда наступят необратимые этапы внутри органов, человек испытает сильнейший болевой синдром, а после наступает смерть.

Большинство грибов имеет двойников, поэтому перед их сбором необходимо изучить особенности, которые позволят идентифицировать грибы и отсеять вредные от съедобных.

Ядовитые грибы: как отличить

Нет простого способа определить, является ли лесной гриб ядовитым. Чтобы знать наверняка, вы должны идентифицировать это и узнать о нем. Многие грибы не ядовиты, а некоторые съедобны.Количество съедобных видов варьируется в зависимости от местоположения. Например, на веб-сайте Общества грибов Алабамы представлены 18 распространенных видов съедобных грибов. Но будьте осторожны . У некоторых съедобных видов есть ядовитые двойники. Будьте особенно внимательны при изучении лесных грибов на предмет мелких деталей. Это может иметь значение между близким вызовом и поездкой в ​​отделение неотложной помощи — или в морг!

Американская ассоциация центров по борьбе с отравлениями сообщила, что в 2019 году было зафиксировано 5799 отравлений грибами, в том числе два случая смерти.Многие из этих случаев, вероятно, были вызваны случайным проглатыванием гриба, который считался съедобным.

Чтобы не попадать в статистику в будущих отчетах, лучше познакомьтесь с дикими грибами в вашем районе, прежде чем пытаться их есть. Приведенные ниже советы могут помочь.

Лучшие советы по изучению грибов

Грибы — споровые плодовые тела сети грибов.Иногда грибки живут под землей. Или они живут в других органических средах, таких как мертвые деревья. Не все виды грибов производят грибы, но у тех, которые это делают, каждый вид имеет особую форму гриба. Когда условия благоприятны для распространения спор, часто после дождя, грибы прорастают, выделяют споры и сморщиваются всего за несколько дней. Вот несколько советов, если вы хотите узнать о грибах.

1. Если вы действительно хотите поесть лесных грибов, вам нужно углубиться в их идентификацию. Существуют отличные справочники по грибам для разных географических регионов. Кроме того, у iNaturalist есть простой справочник по распространенным североамериканским грибам по сезонам: весна, лето и осень. Помните, что не все виды в этих сборниках съедобны!

2. В идеале вы должны работать с опытными наставниками по собиранию грибов. Почему бы не пойти дальше и не поучиться у местных экспертов? Присоединяйтесь к клубу микологии. В США и Канаде у Североамериканской микологической ассоциации есть список клубов для каждого штата или провинции.

3. Если все же решились: собирая съедобные грибы, собирайте свежие экземпляры. Вам нужны те, которые еще не испортились и на которых нет признаков того, что животные и насекомые разрывают их на части. Само собой разумеется, что вы хотите избегать мест сбора с химическими загрязнениями, такими как пестициды, свинец и нефтепродукты.

4. Если вы уверены, что собранные вами грибы съедобны, всегда готовьте их хорошо. Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют готовить грибы, чтобы уничтожить токсины, обнаруженные в сыром виде.Приготовление пищи также делает грибы более усвояемыми, разрушая твердые стенки клеток и высвобождая питательные вещества, такие как белки, витамины B и C и минералы. И даже в этом случае, если вы впервые едите лесной гриб, съешьте небольшое количество приготовленного гриба, чтобы проверить, нет ли у вас аллергической реакции на него.

Между прочим, некоторые виды грибов являются сезонными, в то время как другие более широко распространены в течение вегетационного периода, в зависимости от вашего местоположения. Весной сморчки — большой фаворит среди собирателей грибов.Летом любители грибов начинают видеть еще один популярный гриб — лисички. Осень, пожалуй, самое интересное время для любителей грибов, так как многие виды грибов производят грибы в это время года. Осенью съедобные грибы включают лисички, лесных цыплят, подберезовики, львиную гриву и лепешки.

Ядовитые грибы могут напоминать съедобные грибы

Во время беседы с Обществом естествознания Мэриленда в июне 2021 г., Вашингтон, Д.К., грибной эксперт Уильям Нидхэм сообщил нам, что существует около 150 000 названных видов грибов. Некоторые из них смертельны, но некоторые из этих смертоносных грибов довольно распространены.

Нидхэм рассказал о некоторых обычных съедобных грибах и их ядовитых двойниках, которые ежегодно вызывают множество отравлений.

Весной охотники за грибами охотно ищут сморчков ( Morchella, spp.), Которые ценятся за их неповторимый вкус. Их находят растущими в земле под некоторыми породами деревьев, такими как тюльпановые тополя, гикори и вяз.Сморчков следует готовить, потому что в сыром виде они токсичны и могут вызвать заболевание. Но остерегайтесь мозгового гриба ( Gyromitra esculenta ), вида, напоминающего сморчков. Они очень ядовиты из-за химического вещества под названием гиромитрин, которое содержит монометилгидразин, компонент ракетного топлива. Поедание этих «ложных сморчков» может вызвать заболевание и в некоторых случаях привести к смерти.

Луговые грибы ( Agaricus campestris ) связаны с шампиньонами, которые вы покупаете в магазине.Эти грибы, которые в свежем виде можно определить по розовым жабрам, часто встречаются в кольцах фей на пастбищах, садовых лужайках и кучах компоста. Однако есть опасный двойник луговых грибов, который, по словам Нидхэма, является самым важным, которому вы должны научиться: Amanita bisporigera , или ангел-разрушитель. Они похожи на луговые грибы, растут в одних и тех же местах обитания и очень распространены. Эти ядовитые грибы вызывают повреждение печени и могут убить вас. Другой токсичный двойник, вызывающий расстройство желудочно-кишечного тракта, — это распространенный вид, называемый ложным зонтиком ( Chlorophylum molybdites ), наиболее часто употребляемым ядовитым грибом в Северной Америке.

Красивые грибы лисички желтого или оранжевого цвета ( Cantharellus spp.) Появляются из земли у корней деревьев. Вместо жабр с острыми краями, как у шампиньонов, у лисичек на нижней стороне шляпки выступы.У лисичек также есть ядовитый двойник, джек-фонарь ( Omphalotus illudens ) или ложная лисичка. Как их отличить? В отличие от лисичек, у тыквенных фонарей под шляпками прекрасные жабры, они растут на дереве. Поедание фонарей из тыквы не убьет вас, но вызовет рвоту и диарею на несколько дней.

Грибы съедобные прочие

Есть и другие съедобные грибы, у которых нет двойников, но все же важно быть абсолютно уверенным, что вы правильно их определили.

Лесная курица или майтаке ( Grifola frondosa ), разновидность многопорового гриба, считается лекарственным грибком. Другой популярный полипор — съедобный лесной цыпленок ( Laetiporus sulphureus ). Хотя он и не считается лекарственным грибком, на вкус он довольно приятный. Нидхэм говорит, что это напоминает ему мясо куриной грудки. Оба гриба могут вырасти до довольно больших размеров.

Двумя примерами съедобных студенистых грибов являются древесный колос ( Auricularia auricula ) и ведьмовское масло ( Tremella mesenterica ).Они не особенно питательны и содержат мало белка по сравнению с другими грибами.

Вы можете встретить грибы, похожие на морские кораллы. Это красивые коралловые грибы. Обычно их можно найти в журналах. Одним из наиболее известных съедобных продуктов среди них является гриб цветная капуста ( Sparassis radicata ).

Другой вид грибов, встречающийся в конце лета и осенью, относится к группе зубных грибов.Самый заметный из них — гриб львиная грива ( Hericium erinaceus ).

Слойки бывают круглой или грушевидной формы, большинство из них съедобные. Некоторые, например гигантский пуффбол ( Calvatia gigantea ), могут вырасти до размера футбольного мяча. Если вы разрежете слоеный шарик, а внутри он все еще белый, значит, гриб еще свежий.

Болеты — это грибы с мясистыми стеблями, выступающими из земли.Большинство из них, как правило, съедобны, в том числе подберезовик ( Boletis edulis ) и лесной боровик ( Stobilomyces floccopus ). Некоторые специалисты по грибам рекомендуют держаться подальше от грибов определенных цветов, которые имеют горький вкус и становятся синими, когда вы нажимаете на них пальцем.

Также стоит обратить внимание на опята ( Armillariella mellea ) и вешенки ( Pleurotus ostreatus ). Опята, как и сморчки, нужно хорошо варить, чтобы уничтожить токсины.

Другие грибы, которых следует избегать

Некоторые грибы, например красно-белый мухомор ( Amanita muscaria ), содержат психоактивные химические вещества, которые могут вызывать состояния, подобные трансу, и галлюцинации. Само собой разумеется, что… относитесь к этим видам грибов с особой осторожностью.

Итог: если вы заинтересованы в сборе и употреблении в пищу лесных грибов, узнайте все, что можно, о выявлении безопасных для употребления в пищу видов в полевых условиях.

10 самых ядовитых грибов — Death Cap, Destroying Angels, False Morel и др.

Грибы — популярная пища, используемая во многих кухнях по всему миру. Хотя их близкое сходство со съедобными грибами может вводить в заблуждение, некоторые грибы ядовиты. Существует более 70 видов ядовитых грибов, некоторые из них даже вызывают смерть. Некоторые люди не переносят эти вредные грибы и вызывают аллергию, а употребление в пищу других видов может даже привести к смерти.

Хотя список грибов с доказанной стойкой токсичностью невелик, мы должны знать заранее, каких из них следует избегать, чтобы предотвратить «микетизм», то есть отравление грибами. В этой статье мы рассмотрим 10 самых часто ошибочно идентифицируемых, чтобы вы могли их избежать. Для начала прислушайтесь к этой угрожающей цитате:

«Только несколько грибов убьют вас; большинство просто заставит вас пожалеть, что вы умерли ».

Именно этот смертоносный ядовитый гриб на самом деле стал причиной большинства человеческих смертей, как случайных, так и умышленных.Смертная шапка родом из Европы, где она встречается в лесах, часто под дубами. Он похож на несколько съедобных грибов, в первую очередь на рисовый соломенный гриб, который едят по всей Азии.

По этой причине он поймал ряд нерадивых иммигрантов из азиатских стран, где он не растет. Главный ядовитый представитель — а-аманитин (аматоксин). Это может нанести непоправимый вред печени и почкам.

Ангелы-разрушители — невероятно ядовитые грибы.Они принадлежат к роду Amanita и включают смертельные аматоксины. Amanita bisporigera , обнаруженный в США и Канаде, является наиболее токсичным из всех. Ангелы-разрушители очень похожи на луг и съедобные шампиньоны. Из-за этого многие люди, которые действительно по ошибке употребили их, столкнулись с фатальными последствиями.

Их полностью белый вид обманчив, и по этой причине здесь необходимо принять самые высокие превентивные меры.Обычно симптомы появляются в течение 5–24 часов. Наиболее типичными из них являются рвота, диарея, почечная недостаточность, делирий и разрушение печени.

Ложный сморчок — это вид грибов, который напоминает настоящих сморчков из рода Morchella. Этот вид грибка известен как Gyromitra esculenta. Грибы, как известно, вкусные, но смертельно опасные, если их есть в свежем виде, поскольку они содержат монометилгидразин. Некоторым людям не причиняют вреда ложный сморчок, в то время как у других отмечается серьезная токсичность и возможные долгосрочные риски для здоровья.

Найденная по всему Северному полушарию, даже в Арктике и в некоторых частях Австралии, Осенняя тюбетейка растет на мертвой древесине. Это грибы-грибы, очень похожие на съедобные грибы. Из-за этого они на самом деле несут ответственность за множество человеческих смертей.

Люди обычно путают Осеннюю тюбетейку со съедобной велюровой ножкой, деревянным пучком в ножнах, медовым грибком и галлюциногенными грибами псилоцибами.Как и другие токсичные грибы, Galerina Marginata также содержит аматоксины. Рвота, диарея, повреждение печени и переохлаждение являются одними из наиболее распространенных признаков среди других. Пострадавшему необходимо немедленно предоставить соответствующее лечение.

Воронка из слоновой кости — это гриб-поганка, который растет на лужайках и лужайках в Европе и Северной Америке. Воронка из слоновой кости содержит вредные уровни мускарина. Этот вид грибов небольшой, с шляпкой размером около 2-4 см.Его полоса составляет около 2-3,5 см в высоту и 0,5-1 см в ширину.

Отравление мускарином вызывает повышенное слюноотделение, слезотечение и потоотделение через 15-30 минут после его приема. Прием больших количеств может вызвать сильный дискомфорт в желудке, тошноту, помутнение зрения, диарею и затрудненное дыхание. Уровень интоксикации снижается через 2 часа, летальные исходы редки, однако в серьезных случаях смерть может наступить из-за сердечной и дыхательной недостаточности.

Cortinarius rubellus , обычно называемый Паутиной смерти, несомненно, является одним из самых смертоносных грибов, когда-либо обнаруженных.По внешнему виду они похожи на многие виды съедобных грибов, но на самом деле содержат токсин орелланин.

Орелланин является смертельным загрязнителем и имеет относительно длительную задержку. Обычно после приема требуется от 2 дней до даже 3 недель, чтобы вызвать какие-либо симптомы. Часто орелланин диагностируется неправильно, что в конечном итоге приводит к почечной недостаточности и даже смерти, если сразу не лечить.

Гриб дурака, который в науке называется Amanita verna , является смертельным ядовитым грибком из рода Amanita.Этот вид грибов растет весной в Европе на лиственных и хвойных деревьях. Шляпки, жабры и ножка глупого гриба белого цвета. Как и гриб «смертельная шапка», гриб дурака содержит чрезвычайно вредное вещество альфа-аманитин. Проглатывание этого токсичного вещества вызывает почечную и печеночную недостаточность.

Этот необычный гриб произрастает в Азии и стал причиной множества смертельных случаев в Японии и Корее.Его красные плодовые тела состоят из сильнодействующих токсинов, называемых трихотеценовыми микотоксинами, и могут вызвать несколько отказов органов у тех, кому не повезло, чтобы их потребить. Признаки отравления включают дискомфорт в желудке, шелушение кожи, выпадение волос, низкое кровяное давление, некроз печени, сильную почечную недостаточность и приводят к смерти, если не лечить.

Podostroma cornu-damae — необычный гриб, содержащий в своем плодовом теле смертельный загрязнитель.

Найденное повсюду в Северном полушарии крыло ангела получило свое название в первую очередь из-за того, как оно выглядит, а во-вторых, из-за того, что его поедание дает хороший шанс отправить вас в рай.Одно время крыло ангела считалось съедобным, и, похоже, в течение нескольких лет не сообщалось об отравлениях от его употребления.

Это изменилось в 2004 году, когда почти 60 человек заболели после того, как съели их по всей Японии. 17 из них умерли в течение следующих шести недель. Токсичность этих грибов не совсем понятна, но была обнаружена уникальная аминокислота, убивающая клетки мозга лабораторных животных. Также возможно, что в грибах содержится повышенный уровень цианида.

Мухомор, по-научному называемый Amanita Muscaria , является еще одним ядовитым видом грибов. С сразу же видимой ярко-красной шляпкой с белыми пятнами этот гриб, кажется, прямо из сказки. Это действительно выглядит привлекательно и сногсшибательно.

Мухомор состоит из двух основных токсичных веществ, одно из которых — иботеновая кислота, а второе — мусцимол. Некоторые свидетельства даже показывают, что эти грибы преднамеренно использовались в древних ритуалах, поскольку после отравления они приводят к безумным привычкам.Симптомы обычно возникают через час после употребления и включают тошноту, галлюцинации и даже влияют на центральную нервную систему.

• Грибы — это грибы, которые на 90% состоят из воды.
• Armillaria ostoyae — самый большой и самый старый гриб на планете Земля.
• По содержанию калия в грибах больше, чем в бананах.
• Есть светящиеся грибы, которые излучают собственный свет после захода солнца, их можно найти в Австралии, Азии и т. Д.
• Съедобные грибы очень полезны, так как содержат антиоксиданты, важные минералы и обладают свойствами, борющимися с болезнями.
• Жители Италии и Австрии едят больше грибов.
• Многие виды грибов являются разложителями и необходимы экосистеме для разрушения мертвых растений и животных.
• Только 1% грибов потенциально могут убить вас ядом.

8 самых ядовитых видов грибов

Грибы, которыми наслаждаются многие во всем мире, обычно представляют собой поляризующую пищу, которую посетители либо любят, либо ненавидят.Тем не менее, те, кто любит лечить грибами, должны быть осторожны с тем, какие грибы они едят, поскольку известно, что около 30 диких видов постоянно смертельны из-за высокого уровня токсичности, а по крайней мере 40 других, как было доказано, вызывают серьезную аллергическую реакцию и случайная смерть.

Отравление грибами, или микетизм, только в Соединенных Штатах встречается примерно в 6000–7000 случаев в год.Многие из самых смертоносных грибов не кажутся опасными, и на самом деле некоторые из них похожи на своих съедобных собратьев.

Это восемь самых ядовитых видов грибов в мире, которых следует избегать любой ценой.

8.Мухомор (Amanita muscaria)

Этот гриб может быть вам знаком, потому что он похож на культовую поганку, которую можно найти в большинстве сказок и детских сказок, с его ярко-красной шляпкой, украшенной белыми пятнами. Мухомор ядовит для людей из-за мусцимола и иботеновой кислоты, которые действуют на центральную нервную систему и вызывают потерю координации, смесь возбуждения с последующим сном, сильной тошнотой и иногда галлюцинациями.Токсическое действие гриба проявляется примерно через час после приема внутрь.

Несмотря на множество симптомов, мухомор редко бывает смертельным для человека, но представляет высокую степень риска из-за спорадического поведения, вызванного интоксикацией.Однако те же поганки, когда их употребляют домашние животные, такие как кошки или собаки, которые находят их в дикой природе, являются фатальными.

7. Смертоносный щенок (Lepiota brunneoincarnata)

Название этого гриба с жабрами говорит само за себя. Опасный из-за содержания аматоксина, на который приходится от 80% до 90% смертей от микетизма, этот смертоносный щенок встречается по всей Европе и Азии, а также в хвойных лесах Северной Америки, и его часто принимают за съедобные разновидности. Случайное употребление грибов в пищу вызывает серьезное отравление печени и, если немедленно не лечить, может привести к летальному исходу. При отсутствии лечения уровень смертности от аматоксинов составляет около 50%, но все же смертельный исход при лечении составляет 10%, в зависимости от потребляемого количества.

Первоначальные симптомы отравления аматоксином в основном связаны с желудочно-кишечным трактом, но смерть может занять некоторое время, поскольку она наступает в результате печеночной недостаточности.

6. Podostroma cornu-damae

Красные плодовые тела этого редкого гриба содержат трихотеценовые микотоксины, которые могут вызывать полиорганную недостаточность. Podostroma cornu-damae произрастает в Азии и является причиной многих смертей в Японии и Корее. Симптомы включают боль в животе, шелушение кожи, выпадение волос, низкое кровяное давление, некроз печени и почечную недостаточность. При отсутствии лечения отравление может быть смертельным в течение нескольких дней.

Podostroma cornu-damae обычно употребляют по ошибке, потому что они похожи на съедобную разновидность ganoderma lucidum.

5. Ангелы-истребители (виды мухоморов)

Ангел-разрушитель — самый распространенный токсичный гриб во всем мире, содержащий высокие уровни аматоксинов, вызывающих фатальный мицетизм. В соответствии со своим названием, грибок начинает разрушать печень и ткань почек в течение двух или трех часов после употребления, и больные испытывают сильные спазмы и диарею, делирий, судороги и рвоту, прежде чем погибнуть от почечной и печеночной недостаточности.

Эти белые грибы овальной формы часто называют грибами дурака, потому что они имитируют съедобные виды.

4. Тюбетейка осенняя (Galerina marginata)

Осенняя тюбетейка шириной около полутора дюймов, как правило, растет на гниющих хвойных деревьях и имеет цвет от желто-коричневого до коричневого. Его иногда путают со съедобными разновидностями, такими как опята, обшитый деревяшкой и бархатная ножка. Эти грибы встречаются по всему миру, включая северные районы, такие как Арктика, и южные регионы, такие как Австралия.

Как и многие токсичные виды грибов, тюбетейка содержит аматоксин и может привести к смерти в течение семи дней из-за печеночной недостаточности после перенесения диареи, рвоты и переохлаждения.

3. Паутинные шапочки (виды Cortinarius)

Webcaps обычно ржавого коричнево-оранжевого цвета и обычно встречается в Северной Европе и некоторых частях Северной Америки, особенно в субальпийских лесах. Их токсичность является результатом чрезвычайно сильнодействующего орелланина, а симптомы изначально похожи на грипп и могут проявиться от двух дней до трех недель, но приводят к почечной или печеночной недостаточности и, часто, к смерти.

В прошлом смертоносная паутинная шапочка принималась за лисичку, а в одном задокументированном случае из Шотландии двум людям, потреблявшим грибы, потребовалась пересадка печени.Их также путают с белыми грибами, которые съедобны.

2. Conocybe filaris

Conocybe filaris, часто обнаруживаемый на лужайках в тихоокеанском северо-западном регионе США во влажные месяцы, с его конической шляпкой и ржаво-коричневыми жабрами, часто приводит к случайному отравлению. потому что внешне он похож на гриб псилоцибы или волшебные грибы. Однако употребление в пищу гриба conocybe filaris вызывает непоправимое повреждение печени из-за высокого уровня аматоксина.

G желудочно-кишечные симптомы обычно проявляются через 6–24 часа после употребления и напоминают желудочный грипп или пищевое отравление, что часто приводит к ошибочному диагнозу при обращении за медицинской помощью.Иногда пациенты выздоравливают от первоначальных симптомов только для того, чтобы испытывать более серьезные желудочно-кишечные расстройства и, в конечном итоге, печеночную и почечную недостаточность.

1.Смертельная шапка (Amanita phalloides)

Известный как один из самых ядовитых грибов в северном полушарии, смертная казнь оправдывает свое прозвище, вызывая более половины всех смертельных случаев из-за микетизма. С его зеленоватыми шляпками, белыми стеблем и жабрами смертельная шапка напоминает другие съедобные виды, такие как соломенный гриб, и широко встречается по всей Европе, Азии и Северной Африке, а также была перенесена в Северную Америку и Австралию через саженцы деревьев.

Даже малейшая доза смертной казни может оказаться опасной из-за высокого уровня аманитина, который вызывает повреждение печени и почек.В течение 4–48 часов после приема внутрь жертва испытывает усталость, тошноту, головокружение, головные боли и симптомы переохлаждения с последующими сильными спазмами желудка и усиленной тошнотой, рвотой и диареей, что приводит к обезвоживанию и возможной недостаточности кровообращения. У пациентов могут появиться признаки улучшения через четыре дня, но наблюдается абсорбция и почечная недостаточность, иногда наряду с печеночной недостаточностью, вызывающей желтуху, судороги, кому и, в 50% случаев, смерть.

Как избежать заражения ядовитыми грибами во дворе — Cleveland Clinic

Они великолепны для пиццы и великолепны для супов и соусов, но если вы собираетесь готовить с грибами, которые вы сами собрали, действуйте осторожно.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Собиратели-любители и садоводы должны внимательно следить за ядовитыми дикими грибами, которые могут расти рядом со съедобными разновидностями и не опасны для прикосновения. Но употребление даже небольшого количества их может быть вредным.

И поскольку в некоторых частях страны лето закончилось теплым и сырым, на горизонте может появиться грибной бум, включая большое цветение ядовитых разновидностей, говорит врач интенсивной терапии Анчал Капур, доктор медицины.

Когда опасны лесные грибы

Лишь около 3% известных разновидностей грибов ядовиты, а симптомы отравления могут варьироваться от желудочно-кишечного дискомфорта до печеночной недостаточности и смерти, в зависимости от типа проглоченного токсина.

Острая печеночная недостаточность в результате отравления грибами встречается относительно реже, но все же случается. И в большинстве случаев это происходит потому, что грибник-любитель или собиратель на заднем дворе неправильно идентифицировал гриб.

Наиболее распространенными опасными грибами являются грибы, принадлежащие к роду Amanita , особенно Amanita phalloides, , метко названные грибами «смертельная шапка».Они содержат токсичные соединения, называемые аматоксинами, которые повреждают клетки печени.

Эти грибы белые, с зонтичными верхушками и чашечкой у основания стебля. Для неподготовленного глаза они не выглядят опаснее, чем продукты из супермаркета, и на самом деле могут иметь приятный вкус.

У менее ядовитых разновидностей пищеварительные симптомы отравления грибами развиваются уже через 20 минут — четыре часа после приема внутрь и обычно проходят после того, как раздражитель изгнан. Но в случае отравления Amanita первые симптомы могут быть отложены, — сказал доктор.Капур говорит, обычно через 6-24 часа после приема внутрь.

Признаки отравления грибами

Тошнота, рвота, боль в животе и диарея — самые распространенные начальные симптомы отравления грибами, но доктор Капур говорит, что некоторые пациенты приходят в больницу с низким кровяным давлением, проявлением септического шока.

В случае отравления грибами Мухомор симптомы обычно проявляются через 6–24 часа, за это время токсины полностью абсорбируются.После начальной фазы пищеварительных симптомов может показаться, что пациент выздоравливает в течение двух-трех дней, после чего наступает рецидив с печеночной и почечной недостаточностью, что может привести к массивному кровотечению и смерти.

Врачи используют лабораторные тесты, чтобы подтвердить наличие отравления грибами, но на данный момент нет специального лекарства для его лечения. Поэтому врачи лечат симптомы, начиная с агрессивной гидратации с помощью внутривенного введения жидкостей.

Доктор Капур говорит, что существует экспериментальный препарат, который показал себя многообещающим в том, что блокирует поглощение яда клетками печени.Он называется силибинином, экстрактом расторопши, и, хотя он еще не одобрен FDA в США, врачи могут использовать его с особым разрешением.

В то время как некоторые пациенты полностью выздоравливают от отравления грибами, другим требуется пересадка печени. Небольшая часть отравленных аматоксинами умирает.

Будьте умным потребителем грибов

Учитывая риск, важно соблюдать осторожность при употреблении в пищу грибов, собранных вами, другом или кем-либо, кто не знает лесных грибов.

Доктор Капур рекомендует не употреблять в пищу лесные грибы, не идентифицированные экспертами. Даже мытье или приготовление ядовитых грибов не сделает их менее опасными, поэтому, если возникнет вопрос, выбросьте их. А еще лучше придерживаться грибов, которые продаются в продуктовых и специализированных магазинах.

Если вы подозреваете, что вы или кто-то из ваших знакомых были отравлены грибами, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Сотни отравленных во Франции грибами

Французские власти возобновили предупреждения о употреблении в пищу лесных грибов после сотен случаев отравления за последние несколько месяцев.

Французское агентство по продовольствию, окружающей среде, гигиене труда и безопасности (ANSES) сообщило, что с начала сезона сбора грибов ранней осенью в токсикологических центрах было зарегистрировано резкое увеличение случаев заболевания, особенно в последние недели.

Риски отравления включают смешение съедобного вида с токсичным или употребление съедобных грибов в плохом состоянии, недоваренных или неправильно хранившихся. В большинстве случаев это связано с грибами, собранными в пищу, но иногда они связаны с покупкой на рынке или в магазине или потреблением в ресторане.

Последняя статистика отравлений
С июля 2020 года токсикологические центры зафиксировали 732 случая отравления, в том числе пять человек с серьезными опасными для жизни заболеваниями.

Путаница между видами иногда происходит из-за использования приложений для распознавания грибов на смартфонах, которые, по данным ANSES, неправильно идентифицируют добытые грибы.

В 2019 году с июля по декабрь в токсикологические центры поступило более 2000 случаев.Хотя большинство отравлений были незначительными, было зарегистрировано 24 случая высокой степени тяжести с опасным для жизни прогнозом и три случая смерти. Более половины всех случаев произошли в октябре, когда погодные условия, сочетающие в себе осадки, влажность и более низкие температуры, благоприятствовали росту и сбору грибов.

Симптомы в основном связаны с пищеварением и включают боль в животе, тошноту, рвоту и диарею. Начало болезни варьируется и обычно происходит в течение нескольких часов после употребления, но может быть дольше и превышает 12 часов.Люди должны записывать время последнего приема пищи и появления первых симптомов и сохранять оставшиеся лесные грибы для идентификации.

Этот тип отравления может иметь серьезные последствия для здоровья, такие как тяжелые расстройства пищеварения, почечные осложнения или повреждение печени, требующее пересадки, что приводит к госпитализации или смерти.

Проблема в другом месте
В октябре этого года токсикологический центр Онтарио предупредил общественность об опасностях сбора грибов после увеличения числа обращений.Рост включал случаи, когда людей приходилось госпитализировать после употребления лесных грибов. В сентябре в центр поступило 72 звонка, непосредственно связанных с заражением грибами, по сравнению с 38 в сентябре 2019 года.

В том же месяце официальные лица итальянского города Сассари выявили три случая отравления дикими грибами. В первом участвовал ребенок, который ел съедобные белые грибы. Вторая интоксикация была вызвана употреблением чрезмерного количества грибов вида Leucopaxillus lepistoides.Третий случай произошел после употребления в пищу Amanita phalloides, и пациенту потребовалось лечение в больнице.

В сентябре власти Гонконга расследовали подозрение на отравление, связанное с употреблением лесных грибов. У пятилетнего мальчика и 47-летней женщины появились тошнота, рвота и диарея в течение примерно одного часа после употребления грибов в домашних условиях. Месяцем ранее 54-летняя женщина сообщила о тошноте, боли в животе и диарее через час после того, как она приготовила грибы дома и ей потребовалось лечение в больнице.

В мае в Виктории, Австралия, произошло несколько серьезных отравлений, вызванных Смертником и окрашенными в желтый цвет грибами. Сезон грибов в Южной Австралии совпал с тем, что все больше людей находилось дома, и увеличилось количество звонков на горячую линию информации о ядах от тех, кто обращается за помощью после того, как съел лесные грибы. Всего в 2020 году 21 из 30 звонков касались маленьких детей, а пять были направлены в больницу.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, щелкните здесь .)

Как определить ядовитые грибы

Обновлено 15 декабря 2018 г.

Крис Дезил

Каждый грибник повторяет одну и ту же мантру: «Никогда не ешьте гриб, если вы не можете точно его идентифицировать». Однако идентификация не всегда проста. Микологи каталогизировали около 14 000 различных видов грибов по всему миру и классифицировали их на несколько отдельных родов. Каждый род обычно включает съедобные и несъедобные виды, и многие из них похожи друг на друга.Показательный пример — род Amanita. Сюда входят ядовитый ангел-разрушитель (Amanita virosa), восхитительный гриб Цезаря (Amanita caesera) и галлюциногенный мухомор или поганка (Amanita muscaria). Как узнать, с какими из них вы только что столкнулись?

Справочник по грибам является обязательным для всех, кто интересуется собиранием грибов. Полезно, если в путеводителе есть изображения ядовитых грибов, но из-за огромного количества возможностей еще более полезно, если путеводитель может сосредоточиться на виде, когда вы вводите информацию о найденном экземпляре.Один из таких справочников по грибам, опубликованный исследователями из Орхусского университета и Копенгагенского университета, Дания, доступен в Интернете. Он называется MycoKey, и это не единственный такой справочник.

Положительная идентификация зависит от ряда факторов. Они включают не только внешний вид, но и местоположение, время года и условия выращивания. Даже если вы не можете провести точную идентификацию, некоторые общие характеристики могут предупредить вас о вероятности появления опасного вида.

Ни растение, ни животное

Кажется, что гриб растет как растение, но это не растение.Генетически грибовидные тела ближе к животным, но гриб тоже не животное. Это грибок. На самом деле, гриб даже не растет самостоятельно. Это просто плодовая часть скрытого организма, называемого мицелием. Мицелий представляет собой сетчатую структуру, которая растет под землей или внутри пор гниющей древесины, и может вырасти очень большими. Мицелий, растущий в Голубых горах в Орегоне, имеет диаметр 2,4 мили и, возможно, является самым большим живым организмом на Земле.

При правильных условиях и достаточном количестве влаги из мицелия прорастают свои плодовые тела, которые проникают через поверхность питательной среды и превращаются в структуры, характерные для этого вида. Конструкции различаются, но обычно они включают в себя следующие компоненты:

Колпачок — он может быть в форме зонтика или чашки, конической или круглой формы, а также может быть пятнистым, гладким или покрытым небольшими зазубринами. У него может быть или не быть кожа, которую легко снять.

Стебель — Стебель простирается от шляпки до питательной среды.Он может быть длинным и стройным или коротким и толстым. Он может быть пустым, а может и не быть. Не у всех грибов есть стебель. Те, что растут на гнилой древесине, часто этого не делают, как и лепешки, которые большие, круглые и в основном съедобные (хотя некоторые ядовитые грибы в молодости выглядят как лепешки, так что вы не можете предположить, что это пухлое существо на земле безопасно есть).

Жабры — Жабры гриба производят споры. Они находятся на нижней стороне крышки и могут быть ребристыми или состоять из большого количества мелких отверстий.У некоторых грибов вместо жабр есть выступы, называемые зубами, а у некоторых, например лисички, есть жилки.

Кольцо или кольцевое пространство — Когда присутствует кольцо, оно обычно оборачивается вокруг стержня прямо под крышкой. Это остаток универсальной пелены, которую гриб должен был прорваться во время прорастания.

Volva — Вольва — это выпуклая секция в основании стержня. Часто бывает под землей. Присутствие вольвы, особенно с кольцом вокруг нее, часто указывает на то, что этот вид ядовит.

Два совета по идентификации ядовитых грибов

Если вы наткнулись на гриб, несколько определяющих характеристик могут помочь вам определить вероятность того, что он ядовитый. Они не являются окончательными, поскольку многие съедобные виды также обладают этими характеристиками, но если вы их заметите, это хороший показатель того, что вам следует оставить гриб в покое. Вы можете пропустить вкусное угощение, но, что более важно, вы не умрете. И не заблуждайтесь: смерть реальна.Около 60 процентов случаев заражения мухоморов и других видов заканчиваются смертью. Подсказки следующие:

Грибы с белыми жабрами часто ядовиты. То же самое и с кольцом вокруг ножки, и с вольвой. Поскольку вольва часто находится под землей, важно копать у основания гриба, чтобы найти его.

Грибы с красной окраской шляпки или стебля также ядовиты или обладают сильными галлюциногенами. Самый известный гриб красного цвета — это Amanita muscaria, который тысячелетиями употребляли в пищу, чтобы вызвать видения.В больших дозах даже этот «волшебный гриб» может оказаться смертельным. Другие виды мухоморов также имеют такую ​​окраску, но они гораздо менее благоприятны.

Руководство по идентификации токсичных грибов

Последствия неправильной идентификации грибов серьезны, поэтому важно задать себе ряд вопросов, прежде чем даже коснуться того, с которым вы столкнулись. Где растет гриб? Если это под деревом, что это за дерево? Если он растет на дереве, то что за дерево? Например, грибы для кур и цыплят обычно безопасны — даже в лечебных целях, — но они могут вызвать заболевание, если растут на хвойных, эвкалиптовых или кедровых деревьях.Вы также должны отметить, растет ли гриб отдельно или гроздью, на солнце или в тени и в какое время года.

Если вы чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы обращаться с грибами — желательно в перчатках — вы можете осмотреть жабры, проверить стебель на наличие колец и поискать вольву. Надавите на колпачок или сделайте небольшой надрез ножом. Колпачок меняет цвет, и если да, то какого? Вы также можете отрезать небольшой кусочек и понюхать его. Ядовитые грибы часто имеют неприятный едкий запах, а доброкачественные — освежающе-грибные.Вы также можете получить информацию, отрезав стебель и положив колпачок на лист бумаги жаберной стороной вниз на несколько часов, чтобы получить отпечаток спор. Отпечаток белых спор — верный признак вида мухомора.

Использование онлайн-справочника по грибам

Стоит повторить предупреждение: никогда не ешьте гриб, пока вы не сможете точно его идентифицировать. Эффективный способ произвести точную идентификацию — использовать онлайн-каталог. Вы можете определить опасный вид, посмотрев на изображения ядовитых грибов, но если вы не можете их найти, перейдите на сайт, который позволяет вам ввести информацию об образце, чтобы вы могли сосредоточиться на этом виде.Поиск обычно начинается с общей формы экземпляра и его жаберной структуры, а затем переходит к конкретным деталям, таким как цвет и текстура шляпки и жабр, размер и условия выращивания. После того, как вы определите род и вид, вы можете найти информацию о съедобности (или ее отсутствии) данного экземпляра.

Помните, что грибы могут быть обманчиво красивыми и опасными одновременно. Удачно названный ангел-разрушитель — хороший тому пример. Более того, опасные грибы могут выглядеть доброкачественными.Например, прорастающий мухомор выглядит как молодой пухлый шарик, и вы не заметите разницы, пока не проткните вуаль и не поищете внутри жабры, а это значит, что образец, вероятно, токсичен. Если вы не уверены, оставьте гриб в покое.

Почему некоторые грибы ядовиты?

Любопытные дети — серия для детей всех возрастов. Если у вас есть вопрос, на который вам нужен эксперт, отправьте его по адресу [email protected].

Почему некоторые грибы ядовиты, а некоторые нет? — Алиса Т., возраст 11

Вы могли заметить, что грибы появляются у вас во дворе или в парках сразу после дождя, но сохраняются ненадолго.

Гриб — это надземная часть гриба. Большую часть времени грибы живут в виде нитевидных структур, называемых гифами, под землей или в таких материалах, как дерево. Для размножения грибов гриб должен образоваться над землей.

Некоторые грибы ядовиты по той же причине, по которой ядовиты некоторые растения — чтобы защитить себя от поедания, чтобы они могли размножаться.Другие грибы используют противоположную стратегию. Им нужны животные, чтобы съесть их, чтобы споры распространялись через фекалии. А у других грибов совсем другие планы на игру.

Распространение спор

Грибы развиваются при правильной температуре и достаточном количестве воды. Обычно они состоят из шляпки и стебля. На нижней стороне шляпки грибы образуют споры, которые, как и семена растений, производят новые грибы.

Если вы заглянете под разные шляпки грибов, то заметите, что они не все одинаковые.

У некоторых грибов есть жабры, похожие на гофрированный лист бумаги. У некоторых есть поры, похожие на губки. А у некоторых есть зубчатые структуры. На всех этих поверхностях образуются споры. Чтобы создать новое поколение грибов, споры должны попасть в новые области — и есть много интересных способов, которыми грибы достигают этого.

У некоторых грибов споры просто выпадают из шляпок и переносятся в новые дома воздушными потоками.

Другие грибы привлекают насекомых тем, что светятся ночью. Свечение грибов в лесу ночью может быть очень сильным, и его иногда называют лисьим огнем. Насекомые, которых привлекает свет, непреднамеренно собирают споры, исследуя свечение, и уносят их в другое место, когда движутся дальше.

Некоторые грибы никогда не образуют надземную структуру.Вместо этого гриб остается под землей и поедается белками и мышами, которые распространяют споры, забирая кусочки обратно в свои гнезда и какающие. Такие грибы называют трюфелями, и иногда люди платят за них большие деньги.

Окно возможностей

Поскольку грибы хранятся недолго, важно, чтобы они быстро распространяли споры. Вот где могут появиться яды и токсины.

Грибы очень вкусны для улиток, некоторых насекомых, жуков, бурундуков, белок, оленей и людей.Если животное ест гриб, обычно его споры теряются — если только они не покрыты защитным покровом, предназначенным для переноса в новый район в помете.

Ученые выяснили, что насекомые и улитки избегают употребления в пищу грибов, содержащих яд. Некоторые грибные яды могут сделать едока достаточно больным, чтобы избежать этого вида в будущем, но некоторые могут быть фатальными.

Есть много разных грибных ядов.Один вид принадлежит к группе очень красивых грибов, мухоморов, также называемых «ангелами-разрушителями», потому что они и красивы, и смертоносны. Мухомора часто принимают за грибы, которые можно есть, и ежегодно они вызывают несколько смертей во всем мире.

Некоторые грибные яды используют в медицине. Яд спорыньи, например, был разработан в лекарство, используемое для предотвращения мигрени.

Примерно 1-2% грибов ядовиты для человека. Обычный термин для такого гриба — «поганка», но нет простого способа отличить ядовитый гриб от съедобного.Так что не стоит есть грибы, которые вы найдете, потому что трудно сказать, ядовиты они или нет.

Многие грибы полезны и вкусны. Просто убедитесь, что вы покупаете их в магазине или у знатока грибов.

Здравствуйте, любопытные ребята! У вас есть вопрос, на который вы хотите получить ответ от эксперта? Попросите кого-нибудь из взрослых отправить свой вопрос на [email protected]. Сообщите нам свое имя, возраст и город, в котором вы живете.

А поскольку любопытство не имеет возрастных ограничений — взрослые, дайте нам знать, что вам интересно.Мы не сможем ответить на все вопросы, но сделаем все, что в наших силах.