Отравилась рыбой что делать: Отравление рыбой — признаки, симптомы, лечение

Содержание

Отравление рыбой - признаки, симптомы, лечение

Отравление рыбой, красной или черной икрой, а также морепродуктами — это довольно распространенное явление. В этом отношении опасными могут стать даже свежие и правильно приготовленные рыбные блюда. Нередко рыба провоцирует заражение ботулизмом и другими тяжелыми токсикоинфекциями. Зачастую проблемы могут спровоцировать любимые многими роллы и суши, в которых содержится сырая рыба.


Наиболее распространенные причины интоксикации:

  • Бактериальные токсины. Проблемы могут возникнуть из-за неправильной транспортировки или хранения. Например, бактерии усиленно размножаются в размороженном сырье, которое долго лежит в тепле. Такое характерно как для свежей, так и для консервированной рыбы.
  • Рыба может быть изначально заражена бактериями, паразитами. Токсины и вредоносные микроорганизмы накапливаются в рыбе, обитающей в загрязненных водоемах.
  • Неправильное приготовление рыбы. Так, недосол или недостаточная термическая обработка при копчении могут спровоцировать рост патогенных микроорганизмов в рыбе и стать причиной развития острых интоксикаций.
  • Химические токсины. Вредные вещества попадают в пресную и соленую воду и аккумулируются в пищевой цепи. В рыбе и морепродуктах могут накапливаться хлорорганические соединения, пестициды, метилртуть.

Многие жители морских глубин, в частности моллюски, которые обитают в недостаточно чистых водах, нередко являются носителями патогенных вирусов. Например, вируса гепатита А или норовируса.

Самой частой причиной отравлений является употребление рыбы, инфицированной бактериями группы Salmonella. Так, исследователи Сулейджан и Кельдикулова считают, что «пренебрежение требованиями пищевой гигиены при засоле рыбы нередко приводило к ее инфицированию главным образом бактериями Гертнера, а также приготовленных из рыбы пищевых продуктов» (Сулейджан Б. Ж. и Кельдикулова У.К., 2011, с. 70).

Признаки отравления рыбой

Симптомы зависят от того, что именно стало причиной отравления. Чаще всего мы говорим о пищевой токсикоинфекции, а именно о сальмонеллезном гастрите, гастроэнтерите или гастроэнтероколите. В результате попадания бактерий внутрь слизистые оболочки желудка и кишечника воспаляются, что приводит к острому началу болезни.

Инкубационный период чаще всего составляет 8−14 часов, реже — до 2 суток. Для бактериальной инфекции характерно острое начало, появляются следующие признаки:

  • сильное недомогание;
  • тошнота;
  • повторяющаяся рвота;
  • боли и рези в животе;
  • частый жидкий стул;
  • повышение температуры тела.

Если причиной интоксикации стали яды, содержащиеся в рыбе, симптомы могут быть различными. На раннем этапе клиническая картина похожа на проявления пищевой токсикоинфекции, но в дальнейшем к диарее и рвоте могут присоединяться и другие симптомы: онемение губ и языка, металлический привкус во рту, нарушение координации, ломота в теле, дефекты речи и пр.

Ботулина является самым опасным микробом, вызывающим пищевые отравления. Ее споры встречаются в кишечнике рыб, поэтому важно строго соблюдать технологию приготовления и хранения. Первые признаки отравления могут проявиться в течение 6−36 часов. Для ботулизма характерны следующие симптомы:

  • тошнота и рвота;
  • туман и двоение в глазах, связанные с поражением зрительных центров;
  • нарушения глотания и характерная охриплость голоса;
  • опущение век;
  • сухость во рту;
  • затруднение дыхания, которое может привести к параличу.

Важно помнить, что единственный способ лечения ботулизма — введение специальной сыворотки. При появлении неврологической симптоматики следует вызвать скорую помощь.

При хронических интоксикациях продуктами, содержащими некоторые химические компоненты, клиническая картина может быть стертой. Несмотря на отсутствие острых симптомов отравления, важно обратить внимание на состояние здоровья при появлении утомляемости, головных болей, слабости, повышенной потливости, периодических расстройств стула и др. Важно помнить и о том, что, кроме токсикоинфекций, употребление рыбы может быть чревато гельминтозами.

Последние реже проявляют себя в виде внезапно развивающихся острых признаков, но гельминты могут быть источником длительно протекающей интоксикации. А некоторые дают о себе знать уже через двое суток. Например, при аскаридозе признаки развиваются в период от 2 до 14 дней после употребления рыбы: наблюдаются кожная сыпь, боль в мышцах и суставах, увеличение лимфоузлов. Такие симптомы можно принять за признаки легкой интоксикации, однако обратиться к врачу в этом случае также важно.

На тяжесть симптоматики и выбор метода лечения влияют объем съеденной рыбы, индивидуальные особенности (возраст и вес), а также хронические заболевания. Симптомы развиваются быстро, поэтому состояние зависит и от того, сколько времени прошло после употребления блюда.

В чем опасность рыбных интоксикаций

  • Отравление копченой, вяленой, соленой, жареной или сырой рыбой часто нарушает работу органов и систем. Продукт, зараженный токсинами, способен вызвать инфекционно-токсический шок.

  • Из-за бактериальной интоксикации зачастую нарушается сознание, развивается тахикардия, снижается артериальное давление. В тяжелых случаях отравившийся может впасть в кому.

  • Из-за обильной рвоты и диареи развивается обезвоживание. Недостаток жидкости может спровоцировать отказ внутренних органов и летальный исход.

  • На фоне токсического шока возникает острая почечная недостаточность. В тяжелых случаях наблюдается остановка дыхания.

  • Под воздействием токсических элементов появляется острый гастрит и воспаление поджелудочной железы (панкреатит).

Особенно тяжелые отравления провоцируют ядовитые рыбы, например фугу. Всего 1 мл токсина, содержащегося в организме иглобрюха, способен убить взрослого в течение 15–30 минут. Для интоксикации характерно онемение ротовой полости и конечностей, непрекращающаяся рвота, нарушение функции диафрагмы. Это очень опасное состояние, которое может привести к смерти.


При употреблении в пищу испорченной скумбрии, тунца, сайры и другой рыбы семейства макрелещуковых или скумбрещуковых нередко развивается скомбротоксикоз. Заболевание, как правило, вызвано бактериями, которые начинают размножаться при неправильном хранении. При этом даже последующая тепловая обработка не предотвращает появление скомбротоксинов.

Симптомы отравления в этом случае развиваются в течение часа. Появляется чувство покалывания во рту, начинается зуд кожи, появляется сыпь, сильная головная боль. Симптомы сопровождаются учащенным сердцебиением, потливостью, головокружением, а также тошнотой и диареей. Такие признаки делают интоксикацию похожей на аллергическую реакцию.

Очень серьезную опасность представляет ботулизм. Паралич дыхания, влекущий за собой его остановку и летальный исход, может наступить уже в течение двух суток. Возбудитель заболевания — ботулина — развивается в условиях отсутствия воздуха. Поэтому считается, что наибольшую настороженность должны вызывать рыбные консервы, паштеты, герметично упакованные продукты. Однако следует помнить о мерах предосторожности и в том случае, если вы употребляете свежеприготовленное блюдо из рыбы.

Палочка Clostridium botulinum может проникать в ткани рыбы через раны, в том числе при ловле на снасти с крючками. Врач Сулейжан утверждает, что «отравления ботулизмом связаны, как правило, с употреблением крупной рыбы» (Сулейжан Б.Ж., 2011, с. 66). В толще тканей большой особи также нет доступа к воздуху.

Что делать при отравлении рыбой

Если после употребления рыбы наблюдаются признаки отравления, например сильный понос, необходимо обратиться к врачу. При любом недомогании важно своевременно обратиться за медицинской помощью, чтобы избежать негативных последствий.

Как помочь при отравлении до прибытия врачей? Прежде всего нужно попытаться вывести из желудка испорченный или токсичный продукт. Для этого можно спровоцировать рвоту: выпить два или три стакана теплой воды с солью и надавить на основание языка. После этого можно принять сорбент, который поможет вывести токсины из ЖКТ и замедлит их всасывание в кровь. К наиболее доступным средствам с мягким действием можно отнести «Фитомуцил Сорбент Форте». Препарат состоит из оболочек семян подорожника, пробиотиков и пребиотиков. Он бережно воздействует на желудочно-кишечный тракт, не провоцирует болей и спазмов.

Кроме этого, вывести токсины поможет частое и обильное питье. Подойдет некрепкий сладкий чай, отвар шиповника или простая кипяченая/фильтрованная вода. Пить нужно небольшими порциями, но часто.

Когда требуется лечение в стационаре

Тяжелое отравление требует пребывания под постоянным присмотром медицинского персонала. Особенно это касается случаев, когда высок риск развития ботулизма. Чем раньше будет введена специальная сыворотка, тем выше вероятность предупреждения тяжелых осложнений. Важно понимать, что сыворотка вводится и тем людям, кто съел продукт, вызывающий подозрения на предмет ботулизма, даже в том случае, когда симптомы еще не начали развиваться.

Лечение отравления рыбой в стационаре предусматривает специфическое воздействие, а также общие дезинтоксикационные меры:

  • промывание желудка;
  • диурез;
  • введение инфузионных растворов;
  • использование антибактериальных средств и пр.

Бактериологические исследования в рамках стационарного лечения позволяют точно определить возбудителей пищевой инфекции и выбрать верную тактику терапии.

Обращаясь за неотложной помощью, обязательно сообщите врачу о том, что именно, в каком количестве и как давно было съедено. Не забудьте и о тех, кто тоже пробовал или употреблял подозрительный продукт. Им может потребоваться помощь даже при отсутствии признаков отравления.

Важно проконсультироваться с врачом по поводу действий при отравлении рыбой. Могут существовать определенные ограничения, и только специалист подскажет, как справиться с проблемой.

Статья имеет ознакомительный характер. Авторы не несут ответственности за качество оказания услуг третьими лицами и за возможные осложнения.

Список литературы

  1. Краснопеева И.Ю. Ртутная интоксикация, 2005 / Сибирский медицинский журнал (Иркутск).
  2. Курманова К.Б., Тастанбекова Л.М. Инфекционные болезни в общей медицинской практике.
  3. Деденко И.К., Стариков А.В., Литвинюк В.А., Торбин В.Ф. Эффективные методы лечения острых отравлений, 1997.
  4. Сулейжан Б.Ж. Ботулизм и его предупреждение // Вестник АГИУВ. — 2011. — №1. — С. 66–67.
  5. Сулейджан Б.Ж. и Кельдикулова У.К. Пищевые токсикоинфекции // Вестник АГИУВ. — 2011. — №1. — С. 70–71. 

Основные причины отравления рыбой и первая помощь

26.09

Сегодня мы расскажем, как предупредить отравление рыбой, распознать первые признаки и что делать, если всё-таки вы отравились.

В настоящее время выделяют две группы причин, по которым может наступить отравление рыбой:

Бактерии, содержащиеся в рыбе. 

Они появляются и начинают активно размножаться в продукте, правила хранения которого были нарушены. К списку нарушений можно отнести: длительное хранение сырой рыбы в условиях высокой температуры, повторную заморозку продукта, недостаточную термическую обработку. Изначально происходит заражение рыбы болезнетворными бактериями. Обычно носителем является другой продукт, который хранится по соседству. Далее микроорганизмы начинают активно размножаться и вырабатывать токсины в продукте. При попадании в пищеварительный тракт бактерии вызывают кишечную инфекцию.

Яды, которые содержит рыба. 

Как правило, такие рыбы считаются экзотическими и обитают в тропических водах. В группу потенциально опасных рыб включают фугу, бараккуду, мурену, желтохвоста, морских окуней и других. В тканях этих рыб содержатся токсины. Наиболее тяжелое поражение вызывает тетродотоксин, который содержится в рыбе фугу. Даже правильная термическая обработка не помогает избавиться от этого опасного яда. Стоит отметить, что интоксикация может наступить после употребления и неядовитых сортов рыб. Это зависит от среды ее обитания и экологической обстановки в этом месте. В рыбе легко накапливаются яды, которые попадают в океаническую и морскую воду.

Также отдельно можно выделить отравления рыбой семейства скумбриевых: ставридой, тунцом, макрелью и прочими. Они становятся причиной очень сильной аллергической реакции у некоторых людей. В таких случаях краснеет кожа, появляется зуд, расстройства желудочно-кишечного тракта, а также сердечно-сосудистой системы.

Наиболее распространенным является отравление рыбой, пораженной бактериями. 

Причинами интоксикации в таком случае выступают такие микроорганизмы:

Стафилококк. Если рыбу (сырую или готовую к употреблению) длительное время хранить открытой при комнатной температуре, на ней могут появиться стафилококки. 

Сальмонелла. Источником ее является  плохо термически обработанная рыба. 

Весьма опасными являются различные паразиты, которые находятся в тканях рыбы. Они способны поражать различные органы человеческого организма, попадая в пищеварительный тракт. Кроме того, они отравляют его продуктами своей жизнедеятельности и токсинами.  

Известны случаи, когда глисты селились в мозгу, печени, почках, легких и прочих органах человека. Только качественная термообработка и глубокая заморозка способны сделать зараженную глистами рыбу пригодной к употреблению.

Вяление - это один из популярных способов приготовления. Однако отравиться такой рыбой также достаточно легко. Вызвать интоксикацию могут такие факторы:

Несоблюдение рецептуры приготовления. 

Для вяления рыбу необходимо выдерживать в определенных условиях, при строго установленной температуре. Нередко этими моментами пренебрегают. При этом патогенная микрофлора не истребляется, а наоборот, размножается и вызывает отравление при попадании в органы пищеварения человека. 

Антисанитарные условия. 

Рыба должна готовиться в условиях, которые отвечают санитарным нормам. Если в помещении, где продукт вялится, присутствуют крошки, пыль, инфекции, животные, то такая рыба может стать потенциально опасной для человеческого организма.

Рыба была выловлена в химически загрязнённой воде. Чаще всего от этого страдают те пресноводные, которые обитают в водоемах поблизости от крупных городов. Ловить в таких местах рыбу и вялить ее нельзя. Она накапливает в себе токсины и яды, и отравление при ее употреблении в пищу гарантировано. 

Отравиться можно и копчёной рыбой, потому что часто нарушается технология ее приготовления - температурный режим, количество соли, период выдержки. Отклонение от норм приводит к тому, что на поверхности продукта сохраняются болезнетворные бактерии и паразиты. Они могут стать причиной отравления.

Кроме того, нередко недобросовестные производители подвергают копчению подпортившуюся рыбу, чтобы скрыть признаки порчи. Даже после термической обработки она является потенциально опасной.

Также есть риск того, что во время копчения рыба становится канцерогенной, то есть в ней накапливаются вещества, которые опасны не только в длительной перспективе, вызывая онкологические заболевания, но и могут вызывать симптомы отравления.

Первая помощь при отравлении

При подозрении на отравление рыбой необходимо безотлагательно приступать к оказанию экстренной доврачебной помощи. Также нужно вызвать врача. До его приезда следует начать проводить такие меры:

Промывание желудка. 

Как можно скорее нужно удалить остатки пищи из пищеварительных органов, чтобы прервать переваривание и дальнейшее отравление организма. Для этого необходимо выпить теплую кипяченую воду в количестве 1-2 литра, а после этого спровоцировать рвоту, засунув один или два пальца в рот и надавив на корень языка. Повторить процедуру рекомендовано 2-3 раза до появления чистой воды при рвоте. В воду для промывания можно добавить пищевую соду (одна столовая ложка на литр жидкости). Также допускается промывание желудка слабым раствором марганцовки. Промывать желудок в домашних условиях не рекомендовано детям до пяти лет. 

Прием энтеросорбентов. 

После промывки желудка можно попытаться самостоятельно снизить концентрацию токсинов в крови и кишечнике. Для этого используют энтеросорбенты.

Борьба с обезвоживанием. 

Чтобы избежать этого негативного явления, необходимо как можно больше пить чистой жидкости. Также допускается употребление некрепкого чая, рисового отвара, щелочной минеральной воды.

При нарастании симптомов ни в коем случае нельзя заниматься самолечением! Отравления средней и тяжелой формы лечатся в условиях стационара под наблюдением врача.

Ни в коем случае нельзя принимать какие-либо лекарства до приезда медиков. Только врач после полного обследования и анализов может назначать медикаментозное лечение. После того как симптомы будут сняты, можно добавить к лекарственным препаратам средства народной медицины.

первая помощь и профилактика. Politeka

При частом употреблении рыбных продуктов есть вероятность получить пищевое отравление. Однако следуя правильным советам на этапе приготовления рыбы, наряду с надлежащими способами её хранения, поможет избежать пищевого отравления

Как происходит отравление рыбой

К отравлению рыбой приводят причины, которые можно разделить на три группы:

Бактериальные кишечные инфекции. При несоблюдении правил хранения и обработки рыба инфицируется патогенными микробами. Если впоследствии она не пройдет полноценную термическую обработку, микробы попадут в пищеварительный тракт человека.

Отравления ядами, содержащимися в рыбе. Существуют отдельные виды рыб, мясо которых токсично. Например, морские окуни, желтохвосты, мурены и барракуды содержат в своих тканях сигуатоксин.

Популярные статьи сейчас Показать еще

Отравления, вызываемые скумбриевыми видами рыбы (макрель, тунец, ставрида). В их тканях содержится большое количество гистидина. Это вещество в организме человека способно трансформироваться в заурин, вызывающий расстройства функций желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, зуд и покраснение кожных покровов.

Симптомы интоксикации

При отравлении рыбой симптомы могут проявляться и в течение первого часа после ее употребления:

  • Рвота
  • Понос
  • Жажда
  • Повышенное потоотделение
  • Симптомы и лечение зависят от количества съеденного продукта, вида приготовления и времени после его употребления.

Первая помощь при отравлении

Кишечные инфекции, возникающие по причине попадания в организм сальмонеллы, стафилококка с несвежими продуктами, — достаточно частое явление среди взрослых и детей. При отравлении рыбой симптомы могут отличаться интенсивностью и характером. Однако даже при небольших жалобах необходимо обратиться к врачу. Кишечные инфекции лечатся амбулаторно или стационарно в зависимости от возбудителя болезни.

Первая помощь при отравлении рыбой

Что делать при отравлении рыбой? В первую очередь нужно вызвать врача.

1. Очистить желудок, выпив 1-1,5 литр воды залпом несколько раз и вызвать рвоту.

2. Дать пострадавшему попить щелочной воды без газа.

3. В некоторых случаях нужно делать клизму кипяченой водой комнатной температуры без препаратов.

При лечении в домашних условия врачи назначают сорбенты, обезболивающие средства, регидратационные препараты для снятия рвоты, ферменты для помощи в переваривании пищи, препараты по восстановлению микрофлоры кишечника после отравления.

Госпитализация необходима, если состояние больного вызывает опасения медиков. Это случается при попадании в организм токсичных веществ из редких морепродуктов или при стремительном росте патогенных бактерий в организме больного.

Профилактика отравления

Избежать отравления рыбой можно, следуя следующим простым рекомендациям:

Соблюдайте сроки и условия хранения рыбной продукции;
Обращайте внимание на внешний вид рыбы при покупке;
Не допускайте многокоратного размораживания рыбы;
Тщательно прожаривайте или отваривайте рыбную тушку;
Не храните готовые рыбные блюда в холодильнике больше 3 дней;
Не ешьте сырую рыбу;
Не питайтесь в заведениях с сомнительной репутацией;
Не покупайте рыбу у уличных продавцов.

Как сообщала ранее Politeka, с 15 по 19 февраля 2018 было зарегистрировано пять случаев заболевания острой кишечной инфекцией. Больные киевляне связывают свое отравление с употреблением роллов «Филадельфия» в сети ресторанов «Евразия».

Первая помощь при пищевом отравлении

При употреблении в пищу некачественных продуктов питания, их неправильное приготовление и хранение, может возникнуть пищевое отравление – пищевая токсикоинфекция. Под некачественными подразумеваются продукты, инфицированные различными микроорганизмами и их токсинами. В отдельную группу можно выделить отравление грибами.

Самыми опасными являются продукты животного происхождения (мясо, рыба, колбасы, консервы, молоко и изделия из него – кондитерские изделия с кремом, мороженое). Особенно легко инфицируется измельченное мясо – паштеты, фарш, холодец.

Первые симптомы пищевого отравления могут проявиться через 2-4 часа после приема пищи (в некоторых случаях и через 30 минут), а могут и через 20-26 часов. Во многом это зависит от вида и дозы токсина и состояния иммунной системы человека.

Характерными признаками отравления пищей являются:

  • общее недомогание,
  • тошнота,
  • многократная рвота,
  • схваткообразные боли в животе,
  • частый жидкий стул,
  • бледность кожных покровов,
  • жажда,
  • снижение артериального давления,
  • учащение и ослабление пульса,
  • бледность кожных покровов,
  • повышение температуры тела (может появиться озноб),
  • иногда возможны судороги и обморочные состояния.

Первая помощь при пищевом отравлении

Меры, предпринимаемые при первых признаках отравления, направлены на максимальное выведение из организма токсинов и предупреждения обезвоживания.

  1. Необходимо промыть желудок. Для этого необходимо выпить около двух стаканов теплой воды комнатной температуры и вызвать рвоту. Процедуру желательно проводить до выхода из желудка чистой воды.
  2. Связываем токсины (предупреждаем их всасывание в кровь). Для этого надо принять активированный уголь (1 таблетка на 10кг массы тела) или смекту.
  3. Очищение кишечника, как правило, происходит естественным путем, так как организм сам стремиться избавиться от отравляющих его веществ. Понос – это самое быстрое и массивное выведение токсинов из организма. Нельзя пытаться остановить этот процесс, принимая препараты от диареи. Напротив, если опорожнения не происходит можно выпить слабительное средство.
  4. Важно помнить, что с выходом рвотных и каловых масс, организм теряет много воды, ее необходимо восполнять, чтобы избежать обезвоживания. Проще контролировать этот процесс, если после каждого приступа рвоты или опорожнения кишечника вы будете выпивать маленькими глотками около стакана теплой негазированной воды.

Этих мер, как правило, достаточно, чтобы справиться с проявлениями пищевого отравления. Но ведь вы не знаете, что именно послужило причиной приступа, а со многими токсинами справиться самостоятельно в домашних условиях невозможно.

Обязательно вызвать скорую помощь, если:

  • Отравился ребенок до 3 лет, беременная женщина или пожилой человек.
  • Отравление сопровождается диареей более 10 раза за сутки, неукротимой рвотой или нарастающей слабостью.
  • Отравление сопровождается нехарактерными симптомами.

При тяжелых отравлениях, вызванных такими возбудителями как сальмонеллы, шигеллы, бациллы ботулизма и т.д., симптомы, характерные для обычных отравлений, могут отсутствовать.

Например, после приема зараженной бациллами ботулизма пищи, может появиться общее недомогание, головная боль, головокружения. При этом температура тела нормальная, живот вздут, но стул отсутствует. Через сутки появляются признаки тяжелого поражения ЦНС: двоение в глазах, опущение верхнего века, паралич мягкого неба. Вздутие живота увеличивается, наблюдается задержка мочи.

Оказание первой помощи при отравлении бациллами ботулизма также сводится к промыванию желудка, приему связывающих токсины препаратов и слабительных. Но самым важным является введение антиботулинической сыворотки, что возможно только в стационарных условиях. А, следовательно, самое главное при таких отравлениях – вовремя доставить больного в медицинское учреждение.

Отравление рыбой: симптомы, причины, лечение

Рыба содержит огромное количество необходимых организму питательных веществ, например, микроэлементов, витаминов и жирных кислот, поэтому рыбные блюда весьма популярны. Несмотря на это, к употреблению рыбы следует подходить серьёзно, ведь она довольно часто становится причиной пищевого отравления.

Древние люди освоили рыболовство более 700 тысяч лет назад, о чём свидетельствуют данные научных исследований. Еще на заре человечества «человек прямоходящий» научился ловить рыбу — более того, он умел жарить её на костре. Знал ли наш предок, что делать при отравлении рыбой? Вопрос остаётся открытым.

А что известно нам, современникам, об отравлении рыбой? Симптомы? Причины? Как действовать в такой ситуации? Через сколько проявляется отравление рыбными блюдами?

Причины отравления рыбой

Учёные выделили четыре главных причины отравления:

  • инфекция;
  • отравление мясом ядовитых видов рыб;
  • отравление токсичными веществами, которые накопились в мясе рыбы;
  • нарушение сроков хранения или технологии приготовления.

В первом случае имеет место отравление несвежей рыбой, когда нарушены сроки или условия хранения. В ней начинают активно размножаться различные вредоносные бактерии, например, сальмонелла. В результате, у «счастливчика», полакомившегося несвежей рыбой, развивается кишечная инфекция.

Во втором случае, пищевое отравление рыбой может возникать при употреблении некоторых видов из тропических широт — в результате жизнедеятельности в их организме образуются ядовитые для человека химические соединения.

В третьем случае причина отравления связана с накоплением в рыбной тушке, икре, молоке токсичных продуктов окружающей среды. Человечество бездумно загрязняет воды океанов и рек, а потом питается ядовитыми рыбами!

О четвёртом случае и говорить нечего, тут дело не столько в рыбе, сколько в соблюдении элементарных правил хранения и приготовления пищи.

В национальной кухне практически каждого народа имеется огромное количество рыбных блюд. Имеется множество способов обработки даров моря — соление, копчение, тушение, вяление, некоторые народы предпочитают сырую рыбу. К сожалению, не только сырая рыба может стать причиной отравления.

Любимым блюдом отечественной кухни является солёная рыба. Многие рыболовы делают домашнюю «селёдочку» самостоятельно. Отравление солёной рыбой часто возникает при нарушении технологии засолки, засаливании уже подпорченной рыбы, приготовлении продукта в условиях антисанитарии.

Сушеная рыба — ещё один популярный, но небезопасный продукт. Но, не следует забывать, что при употреблении сушеной рыбы имеется большой риск заражения паразитами, обитающими в водоёме.

Отравления вяленой рыбой могут возникать по причине антисанитарных условий в помещении, где вялится рыба, или несоблюдения рецептуры приготовления. Если рыбка поймана в реках или озёрах поблизости от больших городов и промышленных центров, то употреблять её рискованно: в мясе могут накапливаться токсичные вещества, которые не уничтожаются вялением.

Отравление жареной рыбой возможно, если изначально на сковороду была положена несвежая рыба, или рыба, которая подвергалась многочисленным заморозкам. Признаки отравления жареной рыбой наступают уже через 30-40 минут после употребления.

Отравление копченой рыбой возникает в тех случаях, когда нарушена технология приготовления, и в рыбных тушках сохраняются бактерии и паразиты. В 2017 году в Львове массовое отравление копчёной рыбой было вызвано сальмонеллой. Установлено, что в этом виноваты нарушения правил хранения и копчения рыбы.

Отравление сырой рыбой возможно при употреблении блюд восточной кухни — суши, роллов и т.д. Блюда из сырой рыбы не подвергаются термической обработке, гельминты или их личинки беспрепятственно проникают в организм человека, вызывая интоксикацию

Долгое время на Руси у православных был запрет на рыбу, не имеющую чешуи (сом, угорь, осётр). Согласно Ветхому Завету, такая рыба была нечистой, а человек, притронувшийся к ней или употребивший кусочек, считался осквернённым. Запрещались и дары моря, не имеющие чешуи или перьев. Нельзя было есть сырую рыбу, как это делали китайцы и японцы.

Возможно, благодаря такому запрету, наши предки смогли уменьшить число отравлений рыбой…

Отравление рыбой: симптомы и лечение

Если отравление вызвано заражённой бактериями или гельминтами рыбой, у больного появляются признаки острой кишечной инфекции, так называемый холероподобный вариант. Он встречается при отравлении ядом рыбы или морепродуктов, содержащих токсины микроорганизмов.

Для примера можно назвать отравление красной рыбой. Оказывается, представители семейства лососевых часто заражены различными микробами.

Как быстро возникают начальные симптомы отравления рыбой?

Как правило, спустя 30-60 минут после еды появляются:

  • жажда;
  • тошнота;
  • температура;
  • рвота;
  • диарея;
  • рези в животе.

От отравления ядовитыми видами рыб (например, рыбы фугу) могут пострадать не только органы пищеварения, но и нервная, сердечно-сосудистая и дыхательная системы.

Симптомы отравления рыбой

Первые признаки отравления рыбой у человека возникают через полчаса после наслаждения «шёлковым» вкусом: онемение слизистой рта, языка, губ, головокружение, усиленное слюноотделение. Отравление рыбой фугу отличается тем, что её яд тетрадотоксин оказывает токсичное действие на нервную систему, вызывая параличи мускулатуры, остановку дыхания и остановку сердца. Как видите, такие гастрономические изыски могут обернуться отравлением ядовитыми икрой, мясом, молоками.

А знаете ли вы...

...что у аквариумных рыб тоже бывает отравление? Оказывается, по халатности и недосмотру хозяев возникают отравление рыб нитритами (токсичные вещества в аквариуме образуются при большом количестве остатков корма или перенаселении «жилплощади»), аммиачное отравление (мертвые рыбы в аквариуме), отравление рыб хлором.

При подозрении на отравление рыб аммиаком, нитратами, сероводородом, при отравлении рыб нитритами пострадавших «золотых рыбок» надо срочно пересадить в свежую воду. Для профилактикия отравления у рыб проводится аэрация аквариумной воды. При отравлении рыб хлором, помочь пострадавшим можно, пересадив их чистую воду с добавлением антидота — тиосульфата натрия.

Первая помощь при отравлении рыбой

Перед приездом «Скорой Помощи» пострадавшему от рыбного «деликатеса» следует промыть желудок: это даст возможность своевременно удалить из него остатки съеденной пищи и уменьшить всасывание токсинов в кровь. Доврачебная помощь предполагает своевременную борьбу с интоксикацией и уменьшение симптомов после отравления. Для этого в домашней аптечке должен всегда быть Энтеросгель!

Как лечить диарею? Нежелательно принимать средства от поноса, ведь именно благодаря диарее происходит естественное очищение организма от токсинов. При лёгкой стадии отравления, когда слабо выражены симптомы, и лечение в домашних условиях проводится после консультации врача, назначаются лечебное питание, сорбент Энтеросгель, пищеварительные ферменты, обильное питьё.

Что можно есть после отравления? Как и при любом пищевом отравлении, первые дни рекомендуется строгая диета: белые сухари, вода, затем в меню постепенно вводят бульон, кисель, слизистые супы, протёртые каши, омлет.

Помните: при тяжёлом отравлении лечение в домашних условиях невозможно!

Первая помощь при отравлении рыбой в лечебном учреждении также направлена на восполнение жидкости и электролитов, на восстановление работы нервной системы, сердца и лёгких, и устранение интоксикации.

Одним из наиболее эффективных препаратов для борьбы с интоксикацией врачи считают сорбент Энтеросгель! Учёными доказана эффективность применения этого препарата у больных с пищевым отравлением.

Энтеросгель положительно влияет на слизистую оболочку желудка и кишечника, способствует улучшению процессов переваривания и всасывания пищи и восстановлению кишечной флоры. Энтеросгель не оказывает побочных эффектов, не имеет противопоказаний, может применяться у детей и беременных женщин в комплексной терапии пищевого отравления и не меняет цвет стула, что важно для диагностики.

Профилактика отравления

Избежать отравления рыбой можно, следуя следующим простым рекомендациям:

  • Соблюдайте сроки и условия хранения рыбной продукции;
  • Обращайте внимание на внешний вид рыбы при покупке;
  • Не допускайте многокоратного размораживания рыбы;
  • Тщательно прожаривайте или отваривайте рыбную тушку;
  • Не храните готовые рыбные блюда в холодильнике больше 3 дней;
  • Не ешьте сырую рыбу;
  • Не питайтесь в заведениях с сомнительной репутацией;
  • Не покупайте рыбу у уличных продавцов;
  • Если вы едете в Японию, по возможности откажитесь от дегустации рыбы фугу — помните, противоядия для неё еще не нашли;

Не забудьте положить в домашнюю аптечку сорбент Энтеросгель и будьте здоровы!

Отравление рыбой - самое опасное отравление » Здоровье « Мелочи жизни

Рыба должна быть в рационе любого человека. В ней много полезных веществ: есть и витамины А, Е, и минералы — в частности фосфор, кальций, йод, железо. В рыбном мясе содержится высококачественный белок. Он хорошо усваивается и насыщает организм необходимыми аминокислотами. И всё же с рыбой надо быть осторожным. Отравление этим продуктом официально признано одним из наиболее опасных среди пищевых. Информация об отравлении рыбой поможет избежать серьёзных проблем со здоровьем и длительного лечения. Рассказывает врач-токсиколог Владимир Москвичов.

Есть разные причины, по которым может развиться рыбное отравление. Вот основные:

  1. Рыба изначально может быть заражена паразитами, глистами, микробами и их токсинами, если её выловили в загрязнённых водоёмах. Не стоит идти на рыбалку туда, где недалеко происходит слив канализации, а также близ химических заводов.
  2. Несвежесть рыбы: выявляют по характерному запаху аммиака, бледным жабрам и мутным глазам, отпадающей и склизкой чешуе.
  3. Нарушена технология хранения рыбы. Если рыбина была изначально заражена бактериями на момент её поимки, при определённых нарушениях в хранении патогенные микроорганизмы в ней продолжат развиваться — например, от долгого лежания в тепле активизируется стафилококк.
  4. Несоблюдение правил при заморозке рыбы. Рыба должна замораживаться только один раз. Повторное замораживание приводит к размножению в ней патогенных опасных бактерий — в частности, сальмонеллы. Обратите внимание, что, как только рыба разморозилась, нужно сразу же приступать к её термической обработке. Колонии бактерий вырастают на ней уже за полчаса.
  5. Нарушение рецептуры при приготовлении: если начинают готовить блюда из несвежей рыбы; если недостаточное время на термообработку; если есть неточности в соотношении ингредиентов, особенно количества соли, а также антисанитарные условия на кухне — всё это непременно приведёт к отравлению.
  6. Ядовитые виды. Экзотическая кухня предлагает любителям острых ощущений испробовать морепродукты, содержащие при жизни в тканях токсины: мурену, барракуду, фугу и другие. Малейшее нарушение в приготовлении таких деликатесов приводит к параличу и смерти в случае отсутствия экстренной помощи.

Эти же причины провоцируют отравление морепродуктами вообще, а не только рыбой. Любители креветок, кальмаров, крабов также должны строго следовать рецептуре приготовления и обращать внимание на сроки и свежесть продукта при покупке.

Отравление свежей рыбой

  1. Отравление сырой рыбой часто происходит из-за ставших такими модными японских роллов и суши. Новые блюда не только порадовали гурманов, но и привели многих к пищевому отравлению. Несовершенные знания тонкостей приготовления таких блюд сделали своё дело. Ради прибыли многие новоиспечённые суши-шопы стали торговать деликатесами из рыбы, пойманной в грязных водоёмах. Хранение и транспортировка красной рыбы, использующей для приготовления суши, тоже часто оставляют желать лучшего, а со сроками хранения и вовсе не всегда всё так хорошо, как должно быть. Отсутствие тепловой обработки при изготовлении суш и роллов, требует строго проверять срока годности рыбы.
  2. Любимая многими строганина хороша только при правильном приготовлении. Несоблюдение этих правил может способствовать отравлению.

Строгани́на — нарезанная стружкой замороженная рыба, одно из основных блюд северной кухни. В старину называлась “струганина”. У северных русских старожилов за более чем 400-летнюю историю сложилась определённая культура заготовки и приготовления рыбных блюд, в том числе и строганины.

Чтобы приготовить строганину, можно использовать различные речные и морские виды рыб. Однако самое вкусное блюдо выходит из красной рыбы — муксуна, горбуши, форели, нельмы, омуля.

Для того чтобы избежать заражения вредными микроорганизмами, рыбу необходимо хорошо проморозить. Так, тушку, которая весит два килограмма, следует проморозить при минус 18 градусах не менее трёх суток, если температура в морозильной камере достигает минус 30 градусов, срок должен составлять 24 часа.

Делать строганину нужно на абсолютно чистой доске стерильным ножом. С хорошо промороженной рыбы острым ножом очищают шкуру и строгают тонкие полоски рыбы — стружки.

Есть такую рыбу надо, пока она не растаяла, макая кусочки в смесь из уксуса, растительного масла, соли, перца и лука. Строганина идеально подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

Отравление солёной рыбой

Солёная рыба — самый популярный продукт. Из неё не только готовят разнообразные салаты, но также употребляют как самостоятельное блюдо и закуску.

Одним из самых популярных и любимых многими блюд является “селёдка под шубой”, где используется солёная рыба, что, по мнению большинства, считается безопасным способом её приготовления. Но она также может стать причиной сильного отравления, если для засолки производители изначально берут некачественный продукт либо нарушают технологию соления и продают плохо выдержанную рыбу. Чтобы избежать отравления, необходимо тщательно выбирать рыбные продукты. Качество засолки рыбы можно определить по запавшим глазам у покупаемой вами рыбы.

Если вы сами решили солить сырую рыбу, необходимо точно выполнить технологию соления: использовать только свежую, непротухшую рыбу, точно по рецепту добавлять количество соли и выдерживать продукт столько времени, сколько указано в рецептуре.

Отравление вяленой рыбой

Ещё одним довольно популярным методом приготовления речной и морской рыбы является вяленье. Оно помогает существенно увеличить срок годности продукта. Отравление вяленой рыбой возможно:

  • поймана и использована заражённая рыба;
  • процесс сушки и вяления проходил в антисанитарии;
  • “таранька” хранилась во влажном помещении или в не дышащем целлофановом пакете — появляется плесень;
  • допущены огрехи в приготовлении: положено мало соли, не выдержано нужное время и т. п.

Если уметь вялить рыбу правильно и сырьё заведомо нормальное, то отравление исключено. А вот приобретая такой продукт у незнакомых лиц, добросовестность которых никто гарантировать не может, риск свалиться с острой интоксикацией вырастает в разы.

Отравление копчёной рыбой

Сам по себе процесс копчения очень обманчивый. Приготовление копчёной рыбки происходит над огнём, поэтому быстро появляющиеся корочка и румянец, внешне говорящие о готовности, могут подвести. Внутри такой деликатес может остаться не приготовленным до конца, а значит, выживут и возможные бактерии, что приведёт к отравлению. Например, многие недобросовестные производители при копчении используют растворы, которые имитируют запах дымка, и продают сырую, непригодную сельдь, бычки или другую рыбу.

При длительном копчении рыбы в ней накапливается значительное число канцерогенов, которые также оказывают негативное влияние на пищеварительную систему, а при регулярном употреблении такой пищи становятся причиной развития онкологии.

Отравление жареной и варёной рыбой

Интоксикация варёной или жареной рыбой происходит при использовании низкокачественного сырья. Недопустимо также готовить продукт, который длительное время хранился в холодильнике, так как срок годности таких продуктов тоже невелик. Кроме этого многие продавцы в целях скрыть протухший товар подвергают её термической обработке. Употребление таких рыбных продуктов наносит серьёзный вред здоровью. Поэтому перед отвариванием и обжариванием рыбы нужно проверять её на свежесть.

 

Основные признаки отравления рыбой, которая была испорчена:

  1. Тошнота и рвота. Рвота приносит временное облегчение.
  2. Рези и боли в животе. Сначала боль может локализироваться в желудке, а затем распространяться на весь живот.
  3. Диарея. Стул становится жидким, неоформленным.
  4. Отрыжка, которая может иметь рыбный запах.
  5. Вздутие живота.
  6. Признаки интоксикации: повышение температуры, общая слабостью, ломота в теле.

У людей в возрасте и детей отравление рыбой проявляется ещё более остро в силу слабости иммунитета. У них развиваются стремительно усиливающиеся боли в животе, жидкий зеленоватый стул с кровянистыми или склизкими вкраплениями, неукротимая рвота чаще десяти раз в день.

При определённых обстоятельствах могут возникать приступы паники. Признаки отравления рыбой проявляются сразу после употребления тухлого или недостаточно обработанного продукта.

Отравление у ребенка - причины, симптомы, диагностика и лечение ребенка от пищевого отравления в Москве в детской клинике «СМ-Доктор»

ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ Содержание:
Описание заболевания
Виды отравлений
Симптомы
Причины
Диагностика
Первая доврачебная помощь
Лечение
Профилактика отравлений Отравление – нарушение пищеварения, возникающее из-за попадания в организм обсемененных инфекциями продуктов, органических токсинов, химических веществ, солей тяжелых металлов. Лечением заболевания занимаются врачи: педиатр, гастроэнтеролог, инфекционист, токсиколог (в зависимости от тяжести состояния и причины патологического состояния).

О заболевании

К группе пищевых отравлений принято относить все патологические состояния, которые развиваются в ответ на попадание токсинов в организм пероральным путем (через рот). Интоксикациям подвержены люди всех возрастов, в том числе дети первого года жизни, младшего дошкольного и школьного возраста. Состояние может быть опасно грозными последствиями, вплоть до летальных случаев. Тяжесть осложнений для маленького больного зависит от типа и степени интоксикации, состояния иммунитета, качества оказания помощи.

При отравлениях заниматься самолечением нельзя. Родителям тяжело установить природу и степень опасности заболевания, правильно подобрать лечение. Сделать это может только квалифицированный врач.

Виды отравлений

В зависимости от вида токсинов, отравления разделяют на следующие категории:
  • Инфекционные (токсикоинфекции, кишечные инфекции). Развиваются при употреблении продуктов, зараженных болезнетворными бактериями, вирусами, грибками, простейшими (сальмонеллами, клебсиеллой, шигеллами, кишечной палочкой). Отравление могут вызвать не сами бактерии, а продукты их жизнедеятельности. Например, возбудитель ботулизма выделяет сильнейший яд во время размножения, как и некоторые штаммы стафилококков, которые могут попадать в пищу с рук.
  • Неинфекционные. Такие интоксикации развиваются при употреблении токсинов органического или неорганического происхождения. Часто встречающиеся примеры: отравления грибами, ягодами, позеленевшей картошкой. Вызвать интоксикацию способны некоторые виды рыбы, если ее неправильно приготовить. Химические отравления возникают после употребления ядов и тяжелых металлов (нитратов, мышьяка и др.) У детей часто регистрируют интоксикации, вследствие проглатывания средств бытовой химии.

Симптомы отравления

Проявления отравления зависят от типа и количества токсинов, которые попали в организм, а также от исходного уровня здоровья. У детей интоксикации протекают гораздо сложнее, чем у взрослых. Врачи связывают это со слабой барьерной функцией печени и фильтрационной функцией почек, быстрым всасыванием токсинов через слизистые оболочки.

Признаки отравления могут проявиться спустя 30 минут после контакта с токсинами или через несколько часов. Все зависит от силы ядов. Интоксикация начинается с бессимптомного периода. У ребенка может наблюдаться слабость, общее недомогание, сонливость, потливость. Затем наступает период развернутой клинической картины. Он сопровождается:

  • спазмами в животе;
  • вздутием;
  • диареей;
  • многократной рвотой;
  • повышением температуры.

При попадании в организм нейротоксичных ядов наблюдаются нарушения сознания и дыхания, снижение или повышение тонуса мышц, головные боли, неукротимая рвота. Такие состояния опасны для жизни и требуют немедленного обращения к врачу.

Нужно помнить, что дети теряют очень много воды во время рвоты и диареи. Развивается обезвоживание. В младшем возрасте (до 1 года) потеря до 10% воды от массы тела чревата необратимыми последствиями. Именно поэтому отравления нельзя лечить самостоятельно.

Причины отравления

Отравление у детей может развиться из-за употребления:
  • неизвестных или лежалых грибов;
  • мяса и рыбы, которые прошли некачественную температурную обработку;
  • обсемененных молочных продуктов;
  • тортов и пирожных сомнительного качества;
  • консерваций с длительным хранением;
  • просроченных продуктов;
  • некачественной воды;
  • средств бытовой химии и т.д.

Переносчиками инфекций могут быть сами дети или взрослые, которые готовят для них пищу. Заражение возможно при использовании посуды и игрушек совместно с больными детьми или родителями.

Диагностика отравления

Врачи «СМ-Доктор» имеют огромный опыт в диагностике и лечении различных пищевых отравлений. Задача родителей – вовремя обратиться к специалисту. Поводом для обращения в клинику является однократная рвота у грудного ребенка или трехкратная у детей старшего возраста, нарушения общего самочувствия (головная боль, судороги, отсутствие аппетита, галлюцинации).

Диагностика отравлений начинается с визуального осмотра пациента и опроса родителей. Важно выяснить, что и, когда употреблял малыш, мог ли он съесть или выпить опасные жидкости, есть ли случаи отравления в детском коллективе. Диагноз ставится на основании клинической картины. Врач подбирает оптимальное лечение. Для уточнения диагноза проводят анализы крови, кала, рвотных масс. По их результатам устанавливают тип отравления и дополняют лечение.

Первая доврачебная помощь

При отравлении у ребенка помощь должна быть оказана незамедлительно. Родителям стоит вызвать скорую, но уже до приезда врачей нужно предпринять первые меры помощи. При отравлении у детей 1-2 лет прекращают кормление, дают раствор для пероральной регидратации маленькими порциями каждые 5-10 минут.

Если отравился ребенок старше 2 лет, оказание помощи начинается с выведения токсичного продукта. Если ребенок не вырвал сам, можно дать ему стакан чистой кипяченой воды комнатной температуры, а затем вызвать рвоту, нажав на корень языка. Далее больному нужно обеспечить покой, дать сорбент (Энтеросгель, Смекту), поить растворами для регидратации. При высокой температуре можно дать жаропонижающее.

Важно также знать, что нельзя делать:

  • насильно кормить ребенка;
  • промывать желудок марганцовкой;
  • давать обезболивающие, противорвотные, противодиарейные средства.

По приезду врачу нужно сообщить названия и количества всех препаратов, которые родители давали ребенку. Дальнейшее лечение назначает специалист.

Лечение отравлений

Госпитализации подлежат дети первого года жизни, а также пациенты старшего возраста в среднетяжелом и тяжелом состоянии. В срочном порядке госпитализируют ребенка с подозрением на ботулизм, отравление грибами, тяжелыми металлами, химическими средствами. Этой категории детей вводят антидоты (противоядия).

Перечень медикаментов в составе комплексной терапии полностью зависит от типа интоксикации, возраста и состояния маленького пациента. Возможно назначение сорбентов, антибиотиков, гастропротекторов, противодиарейных препаратов, пробиотиков.

При легких отравлениях возможно амбулаторное лечение.

Питание после отравления

Если отравился грудничок, на время прекращают грудное вскармливание (до улучшения состояния), дают чистую воду. Затем восстанавливают кормление в обычном режиме. При отравлении ребенка на искусственном вскармливании кормление прекращают на 8-12 часов (по согласованию с врачом), тоже дают воду. Затем кормят кисломолочными смесями, рисовым отваром. Прикорм возобновляют после полного выздоровления.

Детям старшего возраста в острый период показан голод. По мере улучшения состояния разрешена легкая пища (бульон, кисель, рисовый отвар, слизистые каши, пюре). Рацион расширяют мясными и рыбными суфле, отварными овощами. Сырые овощи, молочные продукты и хлеб вводят в меню в последнюю очередь.

Профилактика отравлений

Чтобы не допустить отравления у ребенка, следует:
  • обеспечить качественную термическую обработку мяса, рыбы, яиц;
  • исключить употребление просроченных продуктов;
  • выбирать только качественные покупные кисломолочные изделия или готовить самостоятельно;
  • отказаться от приготовления пищи впрок;
  • не допускать употребления грибов детьми, не достигшими возраста 12 лет;
  • исключить употребление неизвестных фруктов и ягод;
  • держать в недоступных местах бытовую химию, лекарственные средства;
  • исключить контакты с людьми, которые недавно перенесли пищевую инфекцию.

Важно научить ребенка часто мыть руки (перед едой, после туалета), кушать только мытые овощи и фрукты. Важно следить за малышом при купании в открытом водоеме. Сырая вода содержит большое количество возбудителей кишечных инфекций и даже один глоток может стать причиной отравления.

Специалисты «СМ-Доктор» помогут справиться с интоксикацией в кратчайшие сроки. Индивидуальный подход к каждому пациенту и высокотехнологичное оснащение клиники позволяют быстро установить правильный диагноз и приступить к лечению. Не рискуйте здоровьем детей, обращайтесь за помощью к квалифицированным специалистам!

Врачи:

Записаться на прием

Мы гарантируем неразглашение персональных данных и отсутствие рекламных рассылок по указанному вами телефону. Ваши данные необходимы для обеспечения обратной связи и организации записи к специалисту клиники.

Отравление рыбой | Johns Hopkins Medicine

В определенное время года различные виды рыб и моллюсков содержат ядовитые биотоксины, даже если они хорошо приготовлены. Согласно CDC, это считается недооцененным риском для путешественников, особенно в тропиках и субтропиках.

Определенная рыба - окунь, барракуды, мурена, осетр, морской окунь, красный окунь, амберджек, скумбрия, рыба-попугай, рыба-хирург и спинорог - могут вызывать отравление сигуатерой.CDC рекомендует никогда не есть мурену или барракуду. Другие виды рыб, которые могут содержать токсин в непредсказуемое время, включают морской окунь и широкий спектр тропических рифовых и теплопроводных рыб. Рыба, содержащая эти токсины, не имеет неприятного внешнего вида, запаха и вкуса. Приготовление, маринование, замораживание или тушение не уничтожают токсин.

Риск отравления сигуатерой существует во всех тропических и субтропических водах Вест-Индии, Тихого и Индийского океанов, где едят эту рифовую рыбу.

Две другие формы отравления могут произойти из-за природных токсинов в рыбе: тетродотоксин, иногда называемый отравлением иглобрюхой или отравлением фугу, и отравление скомброидом.

Где самый высокий риск отравления сигуатерой?

Рифовые рыбы из тропических и субтропических вод Вест-Индии, Тихого и Индийского океанов представляют наибольшую опасность. Случаи заболевания зарегистрированы в США на Гавайях, Гуаме, Пуэрто-Рико, Виргинских островах США и Флориде.Несколько единичных случаев отравления сигуатерой были даже отмечены вдоль восточного побережья США.

Считается, что более 400 видов рыб, особенно рифовых, содержат токсин, вызывающий отравление сигуатерой.

Каковы симптомы отравления сигуатерой?

Симптомы отравления сигуатерой обычно проявляются в период от нескольких минут до 6 часов после того, как ядовитая рыба была съедена. К ним относятся различные желудочно-кишечные, неврологические и сердечно-сосудистые нарушения.Ниже приведены наиболее частые симптомы отравления сигуатерой. Однако каждый человек может испытывать симптомы по-разному. Симптомы могут включать:

В более тяжелых случаях человек может страдать от болей в мышцах, головокружения и ощущения смены температуры, когда горячее кажется холодным, а холодное - горячим. Также могут наблюдаться нерегулярные сердечные ритмы и низкое кровяное давление. Симптомы отравления сигуатерой обычно проходят в течение нескольких дней, но могут длиться до 4 недель. Симптомы отравления сигуатерой могут напоминать другие заболевания.Всегда консультируйтесь со своим врачом для постановки диагноза.

Лечение отравления сигуатерой

Лечение отравления сигуатерой включает облегчение симптомов и лечение любых осложнений. Специфического антидота для самого токсина нет. Обычно выздоровление занимает от нескольких дней до нескольких недель.

Что такое тетродотоксин?

Тетродотоксин, также называемый отравлением фугу или фугу, является гораздо более редкой формой отравления рыбой. Тем не менее, это потенциально очень серьезно.Это почти исключительно связано с поеданием фугу из вод Индо-Тихоокеанского региона. Также было зарегистрировано несколько случаев отравлений, в том числе смертельных исходов, от фугу из Атлантического океана, Мексиканского и Калифорнийского заливов. Отравление иглобрюхой - постоянная проблема в Японии.

Каковы симптомы отравления иглобрюхой?

Симптомы обычно появляются через 20 минут - 3 часа после употребления в пищу ядовитого иглобрюха. Ниже приведены наиболее частые симптомы отравления иглобрюхой.Однако каждый человек может испытывать симптомы по-разному. Симптомы могут включать:

  • Онемение губ и языка

  • Онемение лица и конечностей

  • Ощущение легкости или парения

  • Головная боль

  • Тошнота и рвота

  • Боль в животе

  • Диарея

  • Невнятная речь

  • Затруднения при ходьбе

  • Обширная мышечная слабость

  • Судороги

  • Респираторный дистресс

  • Психическое нарушение

  • Сердечная аритмия

Смерть может наступить в течение 4-6 часов после отравления. Очень важно немедленно обратиться за медицинской помощью.

Лечение отравления иглобрюхом

Лечение отравления иглобрюхом заключается в ограничении абсорбции токсина организмом, облегчении симптомов и лечении опасных для жизни осложнений. Противоядия от тетродотоксина нет.

Что такое скомбротоксин?

Скомбротоксин, также называемый отравлением скомброидом или отравлением гистамином, возникает после употребления в пищу рыбы, содержащей высокий уровень гистамина из-за неправильного обращения с пищей.Это остается одной из самых распространенных форм отравления рыбой в США и во всем мире. Эта рыба, в которую входят махи махи (рыба-дельфин), тунец-альбакор, голубой и желтоперый тунец, луга, скумбрия, сардины, анчоус, сельдь, марлин, амберджек и морское ушко, содержат большое количество гистидина. В результате недостаточного охлаждения или консервирования бактерии превращают гистидин в гистамин. Это приводит к отравлению скомбоидом. Загрязненная рыба может выглядеть свежей, хотя у некоторых может быть «перечный», «пряный» или «игристый» вкус.«Токсин может образоваться, даже если рыба только временно хранилась при слишком высокой температуре.

Эта форма отравления рыбой встречается во всем мире в умеренных и тропических водах.

Каковы симптомы отравления скомбоидом?

Симптомы обычно появляются в течение от нескольких минут до часа после употребления в пищу пораженной рыбы. Обычно они длятся 3 часа, но могут длиться несколько дней. Ниже приведены наиболее распространенные симптомы отравления скомбоидом. Однако каждый человек может испытывать симптомы по-разному.Симптомы могут включать:

  • Покалывание или жжение во рту

  • Сыпь на лице и верхней части тела

  • Свистящее дыхание или одышка

  • Падение артериального давления

  • Пульсирующая головная боль

  • Крапивница и кожный зуд

  • Тошнота

  • Рвота

  • Диарея

Симптомы отравления скомбоидом могут напоминать другие заболевания. Многие случаи «аллергии на рыбу» на самом деле являются отравлением скомбоидом. Всегда консультируйтесь со своим врачом для постановки диагноза.

Лечение отравления скомброидом

Лечение отравления скомброидом обычно не требуется. Симптомы обычно проходят в течение 12 часов, а отравление скомброидом редко опасно для жизни. Лечение может включать антигистаминные препараты, такие как дифенгидрамин и циметидин.

Специальное лечение всех отравлений рыбой и моллюсками основано на:

  • Ваше общее состояние здоровья и история болезни

  • Степень заболевания

  • Ваша переносимость определенных лекарств, процедур и методов лечения

  • Ваше мнение или предпочтение

Пищевое отравление рыбой: сигуатера и скомброид

Полная история

То, что вы не чувствуете запаха, не может повредить вам, верно? Неправильный! Употребление в пищу некоторых видов испорченной рыбы может вызвать серьезные симптомы.

Распространенные типы отравления испорченной рыбой включают скомброид и сигуатера . Ни один из видов отравления рыбой не может быть обнаружен ни по вкусу, ни по внешнему виду. Ни то, ни другое нельзя предотвратить путем приготовления или замораживания рыбы. Рыба также может быть заражена химическими веществами или тяжелыми металлами.

Отравление скомброидом вызывается рыбой, которая не была охлаждена должным образом с момента вылова до момента подачи на стол.Бактерии воздействуют на соединения в рыбе, выделяя гистамин. Это объясняет симптомы аллергического типа, а также объясняет, почему антигистаминные препараты помогают контролировать симптомы. Чаще всего причиной заражения являются тунец, махи-махи, скумбрия, марлин, луфарь, амберджек и морское ушко, хотя многие другие вызвали отравление скомброидом.

Человек, который ловит свою собственную рыбу, должен постоянно хранить рыбу в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту. Другого надежного способа предотвратить отравление скомброидом не существует.В ресторане или магазине невозможно точно узнать, правильно ли хранилась рыба на протяжении всего пути из воды. Скомброид обычно не обнаруживается в рыбе, но если рыба на вкус острая или жгучая, не ешьте ее. Если у кого-то появляются симптомы скомброида из-за рыбы из магазина или ресторана, обязательно сообщите об этом медицинскому учреждению и отделу здравоохранения. Это может помешать кому-то другому заболеть от употребления той же рыбы.

Симптомы отравления скумброидными рыбами проявляются быстро, в течение примерно 15 минут - 2 часов.Большинство людей испытывают некоторую комбинацию покраснения и сыпи на лице и верхней части тела, потоотделения, диареи и спазмов в животе. Иногда во рту ощущается жгучий, острый привкус. Большинство людей быстро выздоравливают без лечения. Более серьезные симптомы затрудненного дыхания, отека языка и рта и нечеткости зрения требуют лечения в отделении неотложной помощи антигистаминными препаратами, такими как дифенгидрамин (Бенадрил®) и, возможно, другими препаратами.

Отравление рыбой сигуатера вызывает тошноту, рвоту, диарею, мышечную слабость, боли в суставах, головную боль, головокружение и низкое кровяное давление.Характерный симптом - «обращение горячего и холодного»; горячие предметы кажутся холодными, а холодные - горячими. Симптомы могут проявиться в течение от 15 минут до 24 часов после употребления в пищу пораженной рыбы. Большинство людей выздоравливают через несколько дней, но в некоторых случаях симптомы сохраняются месяцами или даже годами.

Ciguatera производится из водорослей, связанных с коралловыми рифами. Мелкие растительноядные рыбы поедают водоросли, их поедают более крупные рыбы, опять же более крупные рыбы, и на более высоких уровнях пищевой цепи. Известно, что более 400 видов рыб вызвали отравление сигуатерой, но наиболее распространенными являются более старые и крупные рыбы, которые ели зараженную рыбу в течение своей жизни: морской окунь, барракуда, окунь, джек, макрель, спинорог и другие. Несмотря на то, что зараженная рыба происходит из тропических и субтропических рыб, отравление сигуатерой происходит везде, где эта рыба отправляется в пищу. Специальных мер предосторожности нет, за исключением употребления в пищу рыбы меньше 4-6 фунтов. Лечение основано на симптомах.

Испорченная рыба , являющаяся результатом неправильного обращения с пищевыми продуктами, также может вызывать драматические желудочно-кишечные симптомы - тошноту, рвоту, диарею и боли в животе. Как и с любыми другими скоропортящимися продуктами, с рыбой следует обращаться осторожно: сырую рыбу держите в холоде, приготовленную рыбу держите горячей, мойте руки, посуду и разделочные доски до и после работы с сырой рыбой.

По вопросам о рыбных ядах или если вы считаете, что у кого-то есть реакция на рыбу, звоните в токсикологический отдел. Специалисты по ядам доступны 24 часа в сутки по телефону 1-800-222-1222.

Роуз Энн Гулд Солоуэй, RN, BSN, MSEd, DABAT Emerita
Клинический токсиколог

Поделись этим:

Список литературы

Страница пациента об отравлении рыбой сигуатера (Журнал Американской медицинской ассоциации)

Информация об отравлении скомброидными рыбами (FDA)

Как выявлять и лечить отравление рыбой (боль моряков)

Рыбалка - одно из самых популярных развлечений у многих моряков.Кажется, не успел якорь зацепиться за дно, как лески и крючки перебрасываются за борт, и начинается ловля. Однако кажется, что иногда возникают серьезные проблемы с безопасностью, поэтому, если вы любите ловить рыбу, вы должны знать, как лечить отравление рыбой.

Отравление рыбой на борту судна

За последние пару месяцев было много случаев, когда моряков заболевали рыбой, пойманной с корабля, а затем приготовленной на борту. Некоторые члены экипажа были серьезно отравлены и даже несколько человек погибли.

По мнению экспертов по пищевым продуктам, поедание рыбы, пойманной с борта корабля, - верный способ для экипажа заразиться пищевым отравлением.

Одна из самых распространенных проблем с пойманной таким образом рыбой - отравление сигуатерой. Это вызвано употреблением в пищу тропической рыбы, которая потребляла водоросли, вырабатывающие токсины.

Хотите вылечить отравление рыбой? Не существует эффективного лечения или противоядия от отравления сигуатерой. Основа лечения - поддерживающая терапия.

Дело в том, что хотя вода может выглядеть чистой, а пойманная рыба может выглядеть прекрасно, существует так много скрытых опасностей.Невозможно сказать, плавала ли рыба в «красных приливах» и потребляла ли она токсичные водоросли, и в их системах может находиться целый ряд других токсинов.

Плюс, и как это сказать деликатно, где у одного корабля обычно есть якоря ... и ... ну, даже очищенные сточные воды не самая привлекательная диета для вашего обеда ... и это тоже то, что нужно учитывать.

Как рыба отравляется «сигуатоксином»

«Естественный отбор» - это дифференцированное выживание и воспроизводство особей, ключевой механизм эволюции.Этот термин популяризировал Чарльз Дарвин.

Только рыба в теплой воде становится хозяином яда под названием «сигуатоксин». Все начинается на тропических рифах, где микроорганизмы, несущие сигуатоксины, попадают в пищевую цепочку. Крошечные рифовые рыбки проглатывают токсин, затем их съедает более крупная рыба, и так продолжается… пока ничего не подозревающий Третий помощник не пообедает и не чуть не погибнет.

К счастью, не все тропические и субтропические морские рыбы его понимают. Это зависит от того, что это за рыба, чем они питаются и где кормятся.Рыба неспособна избавиться от токсина, когда он остается в ней, и хотя он не причиняет рыбе никакого вреда, он накапливается в их плоти.

Таким образом, чем крупнее и старше рыба, тем больше вероятность, что она несет наибольшее количество сигуатоксина и представляет наибольшую опасность. Как мы можем определить, есть ли у рыбы сигуатоксин, спросите вы. Ответ: вы не можете. Рыба с токсином выглядит так же, пахнет так же и даже на вкус, как рыба без него.

Можно простить вас за то, что вы думаете, что пострадают только суда в тропиках - в конце концов, именно там и находятся ядовитые рыбы.Что ж, некоторые повара довольно хитро замораживают рыбу - и вот, когда ее готовят через несколько недель, то вся команда заболевает. Если рыба была поймана с корабля, есть реальный шанс заболеть, но задолго до того, как она действительно будет съедена.

Симптомы пищевого отравления

Противорвотное средство - это препарат, эффективный против рвоты и тошноты. Противорвотные средства обычно используются для лечения укачивания.

Вы действительно не хотите отравиться рыбой сигуатера.Заболевание характеризуется сочетанием желудочно-кишечных и неврологических симптомов. Так что вы все попадете в середину… и это может сильно по вам ударить.

Нет никакой необходимости спрашивать, как вы узнаете, что у вас отравление сигуатерой - потому что, как влюбиться ... мальчик, вы узнаете. Даже небольшая доза отравления сигуатерой оставит вам явное недомогание. Симптомы обычно проявляются в течение 3-5 часов после поедания рыбы и могут включать:

  • боль в животе
  • головная боль
  • головокружение
  • рвота
  • понос
  • общее онемение
  • ощущение покалывания в руках, ногах и вокруг рта

Для тяжелой дозы ожидайте всего вышеперечисленного, плюс некоторые восхитительные и неожиданные дополнения:

  • мышечная боль
  • Зубная боль
  • затуманенное зрение
  • Выпадение волос
  • выпадение ногтей

Из-за полного беспорядка, который он создает для вашей нервной системы, холодные вещи будут казаться горячими и наоборот.В наиболее тяжелых случаях это может сопровождаться параличом мышц, комой и, в конечном итоге, смертью от паралича дыхания. Если вы выживаете, выздоровление может занять месяцы, а некоторые симптомы могут сохраняться годами.

Как обнаружить отравленную рыбу

Статистические данные National Geographic показывают, что в океаны выбрасывается в среднем 8 миллионов тонн пластикового мусора в год.

К сожалению, невозможно отличить загрязненную токсинами рыбу от здоровой. Как и во всем, что связано с морской тематикой, существует много местного фольклора о простых тестах на токсин.

Некоторые говорят: «Положите серебряную монету на рыбу и посмотрите, не станет ли она черной», или «приготовьте с ней сладкий картофель и посмотрите, не изменит ли он цвет». Еще один «совет»: вы должны оставить рыбу на открытом воздухе. Если мухи не устроятся на нем, значит, это сигуатера.

Нет, если вы когда-нибудь видели вещи, на которых летают охотники, возможно, лучше отнестись к этому с долей скептицизма!

На самом деле, ни одна из этих сказок о рыбных женах не имеет никакого научного обоснования и совершенно опасна, если к ним относиться иначе, как с полным пренебрежением.Дело в том, что вы не можете сказать точно, и если какая-то рыба поймана, это превращается в игру в русскую рулетку с потенциально последствиями диареи.

Как избежать или вылечить пищевое отравление

Если вы хотите минимизировать риск отравления, никогда не ешьте: печень, жабры и кишки или любые внутренние органы.

Что вы можете сделать, чтобы бороться с отравлением, если оно случится? "Немного" - неудачный ответ. Вы можете попытаться уменьшить симптомы - выпейте много воды, вызовите рвоту, чтобы избавить организм от как можно большего количества токсина.Но при появлении симптомов отравления сигуатерой крайне важно обратиться за квалифицированной профессиональной консультацией.

Главное тогда - избежать отравления сигуатерой. Итак, что вы можете сделать, чтобы минимизировать риск - ну, очевидный ответ - «не ешьте рыбу» - но, если нужно, не ешьте рыбу, пойманную возле рифов или в тропических водах.

Если вы не можете побороть искушение поесть рыбой, есть несколько частей, которые вам не следует есть. Их:

  • печень
  • жабры
  • Кишечник или любой другой внутренний орган

Помните, что ни приготовление рыбы, ни глубокая заморозка не повлияют на токсичность рыбы, несущей яд.Помните, отравление сигуатерой опасно - рискуйте пойманной с корабля рыбой на свой страх и риск.

(Подписи взяты с интернет-ресурса Википедия)

отравлений рыбой среди путешественников: сигуатера и скомброид | Здоровье путешественников

Хотя токсины, содержащиеся в рыбе, могут стать проблемой на любом обеденном столе, у вас может возникнуть соблазн почаще попробовать местные морепродукты, путешествуя в отдаленный океанский рай.Приучите себя к этим болезням и защитите себя, чтобы вы могли наслаждаться поездкой

Если вы считаете, что страдаете от отравления морепродуктами, вам следует немедленно сообщить об этом в отдел здравоохранения и обратиться за медицинской помощью.

Сигуатера

Вы можете получить сигуатеру (сиг-вау-ТАРЕ-а), употребляя в пищу рыбу, загрязненную токсинами, вырабатываемыми крошечными водорослями, обитающими вокруг коралловых рифов.

Риск для путешественников

Чаще всего сигуатера вызывается употреблением в пищу барракуд, мурен, морского окуня, амберджека, морского окуня, осетра, рыбы-попугая, рыбы-хирурга и красного луциана или рыб, которые занимают высокие позиции в пищевой цепи.Поскольку рыба отправляется по всему миру, сигуатеру можно найти где угодно. Самый высокий риск связан с рыбой из Карибского моря, Тихого и Индийского океанов. Сигуатера попадает в руки трех из каждых 100 путешественников, приезжающих в эти районы. Восточное Средиземноморье и западная часть Мексиканского залива также являются зонами риска.

Симптомы

Симптомы сигуатеры обычно развиваются через 3–6 часов после употребления в пищу зараженной рыбы, но могут появиться и через 30 часов. Симптомы могут включать тошноту, рвоту, диарею и боль в животе.У некоторых людей может быть ощущение покалывания, зубной боли или ощущение расшатывания зубов, зуд, металлический привкус во рту или помутнение зрения. Кроме того, иногда люди обнаруживают, что холодное кажется горячим, а горячее - холодным. Симптомы обычно длятся несколько дней, но могут сохраняться месяцами или годами. Вылечить сигуатеру невозможно, но врач может вылечить симптомы. После выздоровления избегайте рецидива, избегая рыбы, орехов, алкоголя и кофеина в течение как минимум 6 месяцев.

Профилактика

Избегайте или ограничивайте употребление в пищу рифовой рыбы, включая рыбу, перечисленную выше.Особенно избегайте употребления в пищу барракуд и мурен, так как они с большей вероятностью вызывают сигуатеру. Не ешьте печень, кишечник, яйца или голову рыб, потому что в них самая высокая концентрация токсинов. Токсины, вызывающие сигуатеру, не влияют на внешний вид, вкус или запах рыбы, поэтому невозможно определить, заражена ли рыба. Токсины не разрушаются при нагревании, поэтому даже тщательно приготовленная рыба представляет опасность.

Scombroid

Scombroid (SKOM-broyd) возникает в результате употребления в пищу рыбы, которая не была должным образом охлаждена или консервирована.

Риск для путешественников

Scombroid встречается по всему миру. Обычно с ним ассоциируются тунец, скумбрия, махи-махи, сардины, анчоусы, сельдь, луга, амберджек и марлин.

Симптомы

Симптомы скомброида обычно развиваются в течение от нескольких минут до часа после употребления в пищу зараженной рыбы. Обычно они напоминают аллергическую реакцию, такую ​​как покраснение лица, головная боль, учащенное сердцебиение, зуд, нечеткость зрения, судороги и диарея. Симптомы можно лечить антигистаминными препаратами (лекарствами от аллергии).Даже без лечения люди обычно поправляются в течение 12–48 часов.

Профилактика

Загрязненная рыба может иметь острый, острый, металлический или горький привкус или может выглядеть и иметь нормальный вкус. Имейте в виду, что приготовление рыбы не препятствует появлению скомброида.

Отравление моллюсками

Токсины, содержащиеся в зараженных моллюсках, таких как мидии, устрицы, моллюски, гребешки, моллюски, морские ушки, моллюски, лунные улитки, крабы Дандженесс, креветки и омары, могут вызывать болезни при употреблении в пищу.

Риск для путешественников

Загрязненные моллюски можно найти в умеренных и тропических водах во всем мире во время или после цветения водорослей. Различные синдромы отравления моллюсками (такие как паралитический, диарейный, амнезический и нейротоксический) связаны с моллюсками из разных географических регионов. Обязательно сообщите врачу, если вы путешествуете и подозреваете, что у вас отравление моллюсками.

Симптомы

Симптомы обычно появляются через 30–60 минут после употребления в пищу зараженных моллюсков, но может пройти несколько часов, прежде чем вы начнете чувствовать себя плохо.Симптомы различаются в зависимости от типа токсина в моллюсках и могут включать онемение и покалывание, головную боль, тошноту, рвоту, диарею и потерю памяти. В тяжелых случаях возможен смертельный исход.

Профилактика

Токсины, вызывающие эти симптомы, не могут быть уничтожены при приготовлении пищи, поэтому лучший способ избежать болезней - не есть моллюсков. Если вы посещаете местность, где недавно началось цветение водорослей, иногда называемое «красным приливом» или «коричневым приливом», особенно важно избегать употребления в пищу моллюсков.

Лечение

Специального лечения отравления моллюсками не существует.

Дополнительная информация

Пищевое отравление морскими токсинами

Вредное заболевание, связанное с цветением водорослей

Отравление скомброидными рыбами - Министерство здравоохранения Миннесоты

Загрузите версию этого документа для печати:
Отравление скомброидами (PDF)

Что такое отравление скумброидом?

Отравление скомброидной рыбой или отравление рыбой гистамином - это синдром, напоминающий аллергическую реакцию, которая возникает после употребления в пищу рыбы, загрязненной высоким уровнем гистамина.

Какие симптомы?

Симптомы проявляются в течение от 2 минут до нескольких часов после поедания рыбы. Наиболее частыми симптомами являются покалывание и жжение вокруг рта, покраснение лица, потливость, тошнота, рвота, головная боль, сердцебиение, головокружение и сыпь. Иногда люди сообщают, что рыба имеет острый или металлический привкус.

Как долго это длится?

У большинства людей есть легкие симптомы, которые проходят в течение нескольких часов.В некоторых случаях симптомы могут длиться несколько дней. Лечение обычно не требуется; однако в тяжелых случаях или у людей с сопутствующими заболеваниями могут быть полезны антигистаминные препараты.

Как люди получают отравление скомбоидными рыбами?

Рыбы семейства Scombridae (тунец, скумбрия, скумбрия и скумбрия) являются наиболее распространенными источниками болезней. Другие виды рыб, такие как махи махи, луфарь, марлин и эсколар, также могут вызывать отравление скомброидных рыб.

Когда эти виды рыб не охлаждают должным образом, бактерии начинают разрушать плоть рыбы и образуются гистамины. Гистамины термостойки; поэтому болезнь может возникнуть даже в случае правильно приготовленной или консервированной рыбы. В то время как у некоторых загрязненных видов рыбы не будет никаких внешних признаков порчи, у других будет неприятный запах или вид «медовых сот» при приготовлении. Рыбу, которая выглядит испорченной, нельзя есть. Уровни гистамина могут быть неравномерно распределены по рыбе, а количество гистамина, необходимое для возникновения симптомов, может варьироваться от человека к человеку.Следовательно, люди, которые делят одну зараженную порцию рыбы, могут проявлять широкий спектр симптомов.

Что делать, если у меня появились симптомы?

  • Обратитесь к своему врачу, если у вас серьезные симптомы.

Как предотвратить отравление скомброидом?

  • Охладите рыбу (при температуре не выше 41 ° F) с момента вылова до момента приготовления.
  • Рыбу с неприятным запахом или «медовыми сотами» употреблять в пищу нельзя.
  • Покупайте рыбу только в надежных торговых точках.

Насколько распространено отравление скомброидом в Миннесоте? Департамент здравоохранения Миннесоты ежегодно расследует несколько вспышек отравления скумброидной рыбой.

Чтобы сообщить о подозрении на заболевание пищевого происхождения, позвоните на горячую линию Департамента здравоохранения Миннесоты по вопросам болезней пищевого происхождения по телефону 1-877-FOOD-ILL (или 651-201-5655 из городов-побратимов).

Токсичная аквариумная вода и отравление рыбами

Токсичная аквариумная вода может привести к отравлению рыб, если ее не лечить в течение длительного времени, и может привести к заболеванию рыб и даже их гибели. Вот наш обзор распространенных причин токсичной аквариумной воды.

Признаки яда

Уровни токсичности варьируются в зависимости от вида, размера и скорости метаболизма. Метаболизм рыб более активен при более высоких температурах, чем в более прохладной окружающей среде, что позволяет токсинам действовать быстрее.

Токсичные вещества попадают в рыбу через жабры, а не через кожу. Это позволяет большинству токсинов действовать очень быстро, поскольку они напрямую попадают в кровоток рыбы. Любая степень отравления ослабит рыбу, сделав ее уязвимой для болезней.

Отравление аммиаком

Аммиак очень токсичен для любой рыбы. Причины отравления аммиаком включают новую установку (азотный цикл), прерывание жизнедеятельности полезных бактерий (например, отключение электричества, лекарства, замена фильтра) или изменение биологической нагрузки, если в аквариум было добавлено слишком много новой рыбы. аквариум слишком быстро.

Признаки - летаргическая неподвижная рыба, парящая на дне аквариума, красные жабры и отсутствие аппетита. В запущенных случаях будут обнаруживаться кровоточащие жабры, а также внешнее и внутреннее кровотечение ближе к последней стадии, прежде чем наступит смерть.

Помимо подмены воды, первую помощь можно оказать, понизив pH до 7,0 или ниже. Токсичный аммиак на этом уровне превращается в аммоний, и на данном этапе он безвреден и нетоксичен.

PH можно снизить, используя дистиллированную воду для частичной подмены воды.

Нитритное отравление

Нитриты менее токсичны, чем аммиак, но все же представляют значительный риск для здоровья рыб и могут быть смертельными в больших дозах или в течение длительных периодов времени.

Рыба, задыхающаяся от воздуха у поверхности воды, может быть признаком отравления нитритами.

Нитрит попадает в кровоток рыб и связывает клетки гемоглобина - сосуды тела рыбы, переносящие кислород. Другими словами, высокий уровень нитритов задушит рыбу.

Причина отравления нитритом такая же, как и при отравлении аммиаком.

1 чайная ложка соли на 300 галлонов воды может помочь рыбе справиться с токсинами нитрита.

Отравление CO2

Уровни CO2, превышающие 25-30 частей на миллион, опасны для рыб. Распространенными признаками отравления СО2 являются учащенное и учащенное дыхание, затрудненное дыхание и шаткое плавание - все это приводит к удушению рыбы.

Отравление CO2 может быть вызвано неисправностью реактора CO2 или неспособностью растений поглощать CO2 при недостаточном освещении.

Быстрое и долгосрочное решение - сильная аэрация резервуара за счет поверхностного перемешивания и воздушных камней. Это вызовет улетучивание CO2 из воды.

Сульфит водорода

В редких случаях, например, при серьезном отсутствии обслуживания или длительном отключении электроэнергии, в гравии или внутри фильтра может образовываться сероводород.

Сероводород можно определить по запаху тухлого яйца. Сероводород превращает железо в клетках крови в сульфид, что приводит к удушению рыб.

Предупреждающие признаки отравления гидросульфитом такие же, как и при отравлении нитритом, в дополнение к запаху воды тухлым яйцом.

Профилактика имеет решающее значение; гравий необходимо регулярно чистить. В случае отключения электроэнергии перед повторным запуском фильтр необходимо тщательно промыть. Это поможет избавиться от токсинов, содержащихся в фильтре, вместо того, чтобы смывать их в резервуар.

Хлор, хлорамин, тяжелые металлы

Все три из них, как правило, не вызывают беспокойства, поскольку вода обычно обрабатывается кондиционером перед использованием, что устраняет эту проблему с самого начала.

Большая часть водопроводной воды (городская вода) обрабатывается хлором / хлорамином, чтобы сделать ее безопасной для потребления человеком. К сожалению, нашим мокрым питомцам это не нравится. Отравление хлором / хлорамином имеет такие же признаки, что и отравление нитритом. Хлор / хлорамин раздражает жабры и блокирует клетки, переносящие кислород, что снова приводит к удушью. Помимо того, что рыба задыхается, может быть обнаружен запах хлора.

Если да, то добавление кондиционера для воды неизбежно, так как хлор / хлорамин может убить всю рыбу в течение 24 часов.

Высокие концентрации тяжелых металлов могут привести к внезапной гибели рыбы без каких-либо предупреждающих знаков. Хороший кондиционер для воды также удалит тяжелые металлы, помимо хлора / хлорамина.

Степень токсичности тяжелых металлов зависит от жесткости воды. Рыбы могут переносить в аквариуме в 10 раз больше тяжелых металлов при жесткости 18 градусов, чем при 1 градусе.

Некоторые лекарства и аквариумные добавки содержат медь; их следует использовать с осторожностью и не следует использовать в течение длительного периода времени.

Отравление рыбой | Британника

Отравление рыбой , болезнь человека, возникающая в результате поедания различных видов ядовитых рыб.

Британская викторина

44 вопроса из самых популярных викторин «Британника» о здоровье и медицине

Что вы знаете об анатомии человека? Как насчет медицинских условий? Мозг? Вам нужно будет много знать, чтобы ответить на 44 самых сложных вопроса из самых популярных викторин Britannica о здоровье и медицине.

Отравление сигуатерой - одна из самых распространенных форм отравления рыбой в Карибском бассейне. Это вызвано рыбами, которые в других частях мира являются продуктами питания (, например, морской окунь, окунь). Условия, при которых эти рыбы становятся токсичными в водах Карибского моря, не ясны. Симптомы, которые могут появиться сразу после еды или проявляться через 30 часов, включают тошноту, рвоту, диарею, слабость, онемение, мышечные боли и общий зуд.Смерть (встречающаяся менее чем в 10% случаев) обычно вызвана параличом дыхания.

Отравление тетраодоном вызвано употреблением в пищу некоторых видов фуговидных рыб, обитающих в дальневосточных водах. Эти рыбы содержат мощный термостойкий токсин, который поражает нервную систему человека, вызывая симптомы в течение нескольких минут. За головокружением и покалыванием в области губ и языка вскоре могут последовать нарушение координации движений мышц, судороги и паралич дыхания. Более 60 процентов случаев заканчиваются смертельным исходом в течение нескольких часов.Выживаемость более 24 часов - хороший признак возможного выздоровления.

Отравление скомброидом происходит в результате употребления в пищу тунца, полосатика, скумбрии и другой рыбы из семейства макрель, потерявших свежесть; Бактерии рыб действуют на гистидин, аминокислоту, которая является нормальным компонентом рыбьего белка, и вырабатывают вещество, вызывающее симптомы: тошноту, рвоту, головную боль, затруднение глотания, жажду и зуд. Обычно симптомы проходят в течение 12 часов.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишись сейчас

Другие разновидности рыб, которые могут вызывать отравление у людей, включают мурену, некоторые виды акул и пресноводных гольянов. См. Также отравление моллюсками.

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

"; } }, true);