Лавровый лист вред: польза и вред, советы по употреблению, особенности

Содержание

Лавровый лист – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

ИСТОРИЯ

Лавровый лист или лаврушка — собирательное название листьев субтропического дерева. В кулинарии служит в качестве ароматной приправы для многих блюд. Листья лавра благородного в длину могут достигать 20 см, в ширину — 2–4 см, само дерево вырастает от 10 до 15 м. Родина растения — Средиземноморье, в России же культивируется в Краснодарском крае. Стоит отметить, что венками из листьев кустарника издревле украшали головы победителей. На рынке можно встретить как высушенные и свежие цельные листы, так и порошок из лавра. Приправу в любом виде добавляют в супы, в гарниры, гуляши, запеканки. Листья придают приятный свежий аромат и мясным, и рыбным блюдам. Однако стоит осторожно отнестись к свежей лаврушке, если её добавить слишком много, то блюдо будет горчить. Кроме того, листья нельзя хранить более года, они теряют свои ценные свойства. В магазинах обычно лавр можно встретить в бумажных пакетиках.

Родиной лаврового листа считают Малую Азию. Но популярным он стал в Древнем Риме и Греции. Там лавровый лист был символом славы, силы, мужества. Еще его использовали для ароматизации воды для мытья рук пред едой. Только тогда, когда появились немецкие и французские кулинарные книги, лавровый лист был назван очень вкусной специей.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

В первую очередь следует отметить, что лавровый лист — мощный антисептик. Во- вторых, при постоянном употреблении такой приправы, возможно предотвратить рак. Но это еще не все, на что способен лавровый лист. Он помогает вывести шлаки из организма, повысить иммунитет, возбудить аппетит. Более того, в его состав входит такие важные витамины и полезные вещества как: витамины В, С, А, РР и медь, селен, калий, марганец железо.

ПРИМЕНЕНИЕ

Лавровый лист используют на кухне, добавляя в различные блюда. Также его применяют для заготовки мяса на шашлык. Помимо этого, лавровый лист нашел применение и в быту.

Например, свежий лист лаврового листа отпугивает моль и тараканов.

Свойства лаврового листа. Польза и вред лаврового листа



Свойства лаврового листа

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит лавровый лист ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

385 р.

 

Практически ни одна хорошая хозяйка не обходится без приправы с неповторимым вкусом и ароматом – без лаврового листа. Лавр – это вечнозеленый кустарник, который произрастает в субтропическом поясе: в Греции, Турции, Франции и других странах Южной Европы, а также на Кавказе, в Крыму и Латинской Америке. Интересно, что продолжительность жизни этого растения порядка 400 лет.

В качестве пряности лавровый лист используют по-разному: в свежем и сушеном виде, как порошок, да и плоды этого растения пользуются спросом. Особенно часто его употребляют при консервировании, но и в других блюдах он присутствует не реже.

Практически любое творение кулинара станет ароматнее и вкуснее, если в него добавить эту специю. Калорийность лаврового листа составляет 313 ккал на 100 граммов.

С помощью этой приправы вы можете улучшить вкус и запах некоторых блюд – например, холодца. В пищевой промышленности это свойство широко применяется для ароматизации колбасных и рыбных изделий, сыров и маринадов.

Прекрасно сочетается лавровый лист и с другими специями и пряностями: тимьяном, шалфеем, гвоздикой, розмарином, кориандром и многими другими.

Благодаря полезным свойствам лаврового листа, его применяют не только в кулинарии, но и в лечебных целях: он помогает нам восстанавливать и поддерживать здоровье и красоту.

Польза лаврового листа

Во-первых, польза лаврового листа проявляется в виде отвара, так как он благоприятно воздействует на работу многих внутренних органов, поднимает аппетит и улучшает пищеварение. Он замечательно укрепляет иммунитет, благодаря достаточному количеству необходимых элементов и фитонцидов.

Во-вторых, листья лавра еще с древних времен использовали в качестве противоядия и дезинфицирующего средства, а также средства, повышающего концентрацию внимания и избавляющего от бессонницы.

Польза лаврового листа заключается в большом содержании эфирного масла, в связи с чем, его часто используют для изготовления ветеринарных препаратов и лечебных мазей.

Вред лаврового листа

Что касается вреда лаврового листа, то при его использовании могут дать о себе знать некоторые нежелательные побочные эффекты. При заболеваниях печени и сердца употреблять его нужно в мизерных количествах, а при почечной недостаточности и нарушениях белкового обмена врачи вообще советуют отказаться от этой специи.

Лавровый лист является достаточно аллергенным и ядовитым растением, поэтому во избежание неблагоприятных последствий, следует строго соблюдать дозировку, учитывая фактор склонности к аллергическим реакциям.

Будущие мамы, которые не в силах отказаться от любимой приправы, должны иметь в виду, что употребление лаврового листа просто необходимо свести к минимуму (он оказывает влияние, которое повышает активность матки, что может привести к выкидышу).

Калорийность лаврового листа 313 кКал

Энергетическая ценность лаврового листа (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 7.61 г. (~30 кКал)
Жиры: 8.36 г. (~75 кКал)
Углеводы: 48.67 г. (~195 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|24%|62%

Рецепты с лавровым листом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 0.5 граммов
в 1 упаковке 20 граммов
в 1 веточке 5 граммов

 

Пищевая ценность и состав лаврового листа

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

2.28 г

Пищевые волокна

26.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 25261

Лавровый лист: лечебные свойства и противопоказания.

Сегодня в кулинарии известно огромное количество приправ растительного происхождения. Для придания пряного аромата и вкуса блюдам используются семена растений, кора, листочки, стебли, корни. Примечательно то, что многие специи применяются не только для решения кулинарных задач, но и для улучшения состояния организма. То есть многие приправы и специи положительно влияют на здоровье человека! И в рамках этой темы хочется особое внимание уделить такой специи, как лавровый лист! Лечебные свойства этого растения по-настоящему удивляют. Да и некоторые особенности и свойства лаврового листа не стоит недооценивать. Рассмотрим подробней всё, что связано с этой находкой кулинарии, подаренной нам самой природой!

Рассматриваемая приправа известна издревле. Представлена она листочками вечнозелёного растения. Дерево произрастает в уголках мира с тёплым климатом. Полезные свойства и вкусовые, ароматические качества этого растения ценились всегда и везде.

Например, в Греции лавровый венок был символом величия и мужества. Им короновали воинов-победителей, высокопоставленных особ. В Древней Руси лавровую ветку вешали в сенях, чтобы отпугивать всякую нечисть и защищать избу от негативной энергии. В наше время мало кто считает это растение чем-то магическим, а вот лечебные свойства лаврового листа ценят вполне обоснованно.

Своими полезными свойствами лавровый лист обязан составу. Масса питательных и биоактивных веществ содержится в этих пряных листочках.

В состав растения входят:

  • Витамины С, В, А;
  • муравьиная, камфорная, уксусная кислоты;
  • жирные кислоты;
  • эфирные масла;
  • дубильные вещества;
  • кальций, калий, натрий, селен, железо, цинк.

На 100 грамм продукта:

  • углеводы – 48 грамм;
  • белки – 7,61 грамма;
  • жиры – 8,36 грамма.

Общая сумма калорий – 313 Ккал на 100 грамм продукта.

В лавровом листе содержатся полезные пищевые волокна, фитонциды, антиоксиданты.

За счёт своего состава и свойств «лаврушка» одинаково популярна как в направлении кулинарии, так и в народной медицине. Не обошли стороной этот растительный продукт и в фармацевтике. Но, обо всём по порядку!

Список полезных качеств этого растения потрясает объёмом и разнонаправленностью. Казалось бы, обычная «лаврушка», но сколько пользы!

Лавровый лист:

  1. считается натуральным природным антисептиком;
  2. нормализует процесс кроветворения;
  3. успокаивает нервную систему;
  4. повышает иммунитет;
  5. выводит из организма шлаки, токсины, лишнюю жидкость;
  6. стабилизирует метаболические процессы;
  7. оказывает благоприятное влияние на эндокринную систему;
  8. способствует усилению аппетита, хорошему пищеварению;
  9. оказывает обезболивающее действие;
  10. снимает спазмы и тонус гладкой мускулатуры;
  11. помогает снизить вес;
  12. защищает от болезнетворных грибков и бактерий;
  13. помогает сгладить перепады настроения и выравнивает гормональный фон во время менструального цикла и при климаксе;
  14. полезен для профилактики заболеваний мужской репродуктивной системы.

Это далеко не полный список лечебных свойств лаврового листа. О некоторых видах терапевтических особенностей этого растения поговорим в следующих разделах.

Противопоказания

Как и любое другое растение, лавровый лист небезупречен. Некоторые свойства этого продукта небезопасны при ряде ситуаций.

Стоит выделить следующие противопоказания:

  • В растении содержатся салицилаты, которые могут спровоцировать негативную реакцию организма в период беременности. Кровотечения, тонус матки – это последствия, которые могут ожидать беременную женщину после употребления настоев и отваров на основе лаврового листа. Считается, что этот продукт может спровоцировать выкидыш и преждевременные роды. Вот почему на период вынашивания малыша от этого продукта стоит отказаться.
  • Не стоит злоупотреблять этой пищевой добавкой и в период грудного вскармливания. Организм младенца пока ещё не готов к встрече с эфирными маслами и прочими элементами, входящими в состав лаврового листа. Употребление мамой в пищу этого продукта может стать причиной тяжёлой аллергической реакции, колик, расстройства стула у крохи.
  • По вышеописанной причине не стоит предлагать лавровый лист детям возрастом до трех — пяти лет. Малышам такого возраста не рекомендуется включать в рацион пряные, ароматические добавки. А лечебные средства на основе «лаврушки» можно применять только наружно и в согласовании с педиатром.
  • Пищевая аллергия в остром периоде является противопоказанием на употребление любых специй, ароматических добавок и приправ.
  • Индивидуальная непереносимость лаврового листа встречается редко, но всё же встречается. Поэтому пробовать этот растительный продукт нужно с осторожностью. А если были замечены негативные реакции, стоит и вовсе отказаться от употребления лаврового листа в любом виде.
  • При запорах и склонности к подобному нарушению стула не стоит экспериментировать с этой приправой. Лавровый лист оказывает закрепляющее действие на кишечник.
  • Язвенная болезнь желудка, кишечника, двенадцатиперстной кишки является противопоказанием.

При любых хронических и острых недугах не стоит применять бездумно лавровый лист в пищу или в медицинских целях. Необходимо проконсультироваться с врачом!

Возвращаясь к лечебным свойствам рассматриваемого растения, хочется подробней рассмотреть применение этой приправы с целью получения лекарственного эффекта.

В лавровом листе содержатся вещества, способные выстроить прочную защиту в организме против размножения опасной бактериальной и грибковой флоры. По этой причине рассматриваемый продукт используют для приготовления средств, направленных на профилактику и лечение болезней, связанных с заражением инфекциями.

Например, настой на лавровом листе успешно применяют для лечения гнойного конъюнктивита. Также подобное средство неплохо обеззараживает ранки. На основе этого растения делают ингаляции (паровые), полоскания и отвары для лечения синусита, тонзиллита и кашля.

При помощи лаврового листа можно снять воспаление мягких тканей, суставов и слизистых. Для этих целей существует ряд рецептов приготовления кремов, отваров, настоев. Лавровый лист – это мощное средство при артритах и артрозах. Компрессы и маски с этим продуктом, буквально, ставят на ноги пациентов с заболеваниями костно-хрящевых тканей. Полоскания и жидкость для промывания слизистых помогают снять отёк и воспаление в носовых пазухах, горле. Некоторые народные средства на основе лаврового листа полезны для облегчения симптомов при заболеваниях женской, мужской репродуктивной системы. Отвары и настои на основе лаврового листа применяют для лечения цистита.

За счёт мощных антисептических свойств это растение может применяться для решения дерматологических проблем. Отвары, настои, кремы на основе «лаврушки» применяют для лечения аллергической сыпи, акне, экземы. Эти средства помогают снять воспаление, блокировать зуд и подавить распространение патогенной флоры. Также средства с лавровым листом помогают снять отёчность, снизить уровень покраснения, шелушения кожных покровов.

Чтобы повысить защитные силы организма, также нередко применяют рассматриваемое растение. Отвары, настои и лавровое масло (растительное масло, настоянное на лавровом листе) длительно применяют для того, чтобы сформировать устойчивый иммунитет. Это полезно в сезон простуд и в период восстановления после стрессов, переутомления, длительной тяжёлой болезни.

Конечно, полезен лавровый лист и для коррекции фигуры. Ведь этот продукт выводит лишнюю жидкость, помогает расщеплению жировой ткани. Различные средства с добавлением лаврового листа помогают наладить обменные процессы в организме. Резкого похудения ожидать не стоит. А вот мягкий, безопасный эффект при грамотном применении народных средств для снижения веса на основе этого растения вполне реален!

Некоторые отвары и настои на основе лаврового листа применяют для общего очищения организма. Этот продукт выводит шлаки и токсины, блокирует вредоносное действие некоторых веществ. Поэтому, чтобы обновить организм и избавиться от накопленного «негатива», стоит использовать народные рецепты, где основной действующий компонент – лавровый лист.

Это растение используется и в косметологии. Ведь антисептические, антиоксидантные свойства нельзя обойти стороной в этом вопросе. Маски и кремы для сохранения красоты и молодости кожи, тоники для очищения и сужения пор, антиугревые средства и многое другое готовят с добавлением лаврового листа или его частей (вытяжки, экстракты). Хорош этот растительный продукт и для заботы о красоте и силе волос. Ополаскиватели на основе этого растения помогают вернуть шевелюре жизненный блеск, а волосяному корню – силу и устойчивость к воздействию внешних факторов. Стоит указать, что листочки пряного растения применяют как в народной косметологии, так и в официальной.

В завершение хочется рассмотреть, а чем же так приглянулся лавровый лист кулинарам? Здесь нужно отметить свойства растения такие, как лёгкая терпкость, приятная горчинка, пряно-перечный вкус и аромат. Буквально окунув высушенный лавровый листик в горячий суп, можно добавить блюду пикантный аромат и привкус. В овощных, злаковых блюдах «лаврушка» раскрывается неповторимой гаммой ароматов. Обычно это запах пряного уюта, манящая перчинка и терпкая свежесть. Многие хозяйки просто не мыслят приготовление борща без добавления лаврового листика. Кладут эту приправу в овощной плов, тёплые салаты, гарниры и соусы. Стоит заметить, что даже совсем небольшое количество лаврового листа заметно меняет вкус блюда. Поэтому, впервые экспериментируя с этой добавкой, стоит соблюдать осторожность. Важно убедиться в переносимости и восприятии специи. И если организм реагирует нормально, нет противопоказаний, а вкус и аромат этой специи вызывает только положительные ощущения, значит, это та приправа, которую применять в повседневном меню можно и нужно!

Лавр благородный. Лавровый лист – польза, вред и лечебные свойства

Древние греки настоем лавра обмывали руки перед едой. Они же придумали украшать венками из лавровых листьев головы победителей соревнований и героев военных действий. Сейчас лавровые листья используют в кулинарии, классической и народной медицине, в химической промышленности и в косметологии.

Под пряностью «лавровый лист» подразумевают листья Лавра благородного – дерева, произрастающего в широтах с субтропическим климатом. Родина лавра – Средиземноморье.

Сбор и заготовка лаврового листа

Сушеные лавровые листья можно найти в любом продуктовом магазине, вырастить в домашних условиях или собрать. Рекомендуемый период сбора – с середины ноября по середину февраля. Здоровые листки лавра имеют темно-зеленый оттенок, без пятен и повреждений, источают сильный запах.

После сбора лавровые листья сушат в естественных условиях 5-10 дней или искусственно. Температура сушки не должна превышать 40°C. Храните сухие листья в стеклянной ёмкости с крышкой, поставив в прохладное и темное место. Это сбережет полезные свойства и аромат. Срок хранения высушенных лавровых листьев – 1 год.

Польза лаврового листа

Химический состав лаврового листа богат элементами природного происхождения. На основе растения готовят отвары, настои, экстракты и добывают эфирное масло.

Лавровый лист содержит фитостерин, линалоол, эфирное масло, дубильные вещества, камфору и кислоты – муравьиная, капроновая, масляная, лауриновая, уксусная. В состав входит много полезных соединений:

  • жиры, белки и углеводы;
  • витамины группы А, В, С, РР;
  • макро- и микроэлементы: магний, фосфор, натрий, цинк, медь, селен, железо, марганец и калий.

Благодаря такому количеству биологически активных веществ, лавровый лист используется в фармацевтике для борьбы с недугами.

Оказывает противовоспалительное и антибактериальное действия

Лавровый лист – природный антисептик, который обладает противовоспалительными свойствами и производит обезболивающий эффект. Его водный настой принимают при лечении болезней полости рта, гнойничковых заболеваний кожи и слизистых, для обеззараживания ссадин или ран. Антисептический эффект обеспечивают муравьиная и капроновая кислоты, камфора и дубильные вещества, имеющиеся в лавровом листе.

Успокаивает

Полезен лавровый лист и для тех, кто страдает бессонницей или повышенной раздражительностью, нервной возбудимостью. Запах лаврового листа или купание с использованием отвара мягко воздействуют на нервную систему человека. Седативный эффект происходит благодаря входящему в состав линалоолу.

Укрепляет иммунитет, борется с гриппом и простудой

Отвар из листьев помогает справиться с вирусной инфекцией в организме, укрепить иммунитет в период сезонных заболеваний. Средство действенно только в комплексной терапии. За это полезное свойство лавровый лист обязан лауриновой кислоте.

Оказывает мочегонное действие, содействует в похудении

Отвар из лавровых листьев выводит застоявшуюся жидкость из организма. Избавившись от неё, человек почувствует себя легче, в том числе и физически: с жидкостью уйдёт пара лишних килограммов. Эффект достигается благодаря наличию в лавровом листе эфирных масел и масляной кислоты, активирующих метаболические процессы в организме. Быстрый метаболизм играет главную роль в борьбе с лишним весом.

Выводит лишние соли из суставов

Поскольку солевые отложения провоцируют боли в суставах, то соли нужно выводить. Лечение лавровым отваром проводят при соблюдении диеты на протяжении 6-ти дней, с небольшим перерывом через 3 дня. Похожий метод лечения применяется при ревматических заболеваниях.

Улучшает состояние кожи лица и волос

Благодаря богатому комплексу макро- и микроэлементов, входящих в состав «лаврушки», его используют для борьбы с проблемами кожи – акне, жирный блеск, расширенные поры, и ослабленных волос – тусклый цвет, ломкость. Отваром из лавровых листьев рекомендуют протирать участки с угревыми высыпаниями. Добиться блеска и укрепления волос поможет настой из лавровых листьев. Большим спросом у женщин пользуются тонизирующие маски с экстрактом лаврового листа.

Лечит грибковые заболевания кожи

Настоем лаврового листа протирают пораженные стопы, при повышенной потливости, сильном зуде и жжении. Настой успокаивает поврежденную кожу ног, устраняет неприятный запах, подсушивает кожу и противостоит вирусной инфекции.

Предотвращает развитие сахарного диабета

Лавровые настои можно рекомендовать при данном заболевании как вспомогательное средство. Поможет понизить содержание глюкозы в крови и нормализовать углеводный баланс. Отметим, что такое лечение целесообразно проводить только на начальной стадии диабета и после консультации со специалистом.

Устраняет плохой запах изо рта

Ожидать результата здесь стоит, если неприятный запах вызван бактериальной инфекцией полости рта – стоматит, гингивит и кровоточивость десен. Водный настой лавра обладает противовоспалительным и антибактериальным действием, что способствует уничтожению вредоносных бактерий.

Уменьшает аллергическую реакцию

Лавровый лист помогает при острой или хронической аллергии. Принимайте водный настой на основе специи. Средство нейтрализует отрицательную реакцию на аллерген и облегчит симптомы течения болезни.

Ускоряет наступление менструации

Если женщина столкнулась с небольшой задержкой месячных – менее 10 дней, и уверена, что не беременна, то можно принять отвар лаврового листа. Концентрированное питье на основе лавровых листьев спровоцирует сокращение матки и вызовет кровотечение. Вы ускорите наступление «критических дней».

Вред лаврового листа

Кроме положительного воздействия на состояние человека, лавровый лист может оказать отрицательное. В группу риска входят те, кто занимается самолечением и принимает лавровые снадобья без назначения специалиста. Фармацевтическую опасность лавровый лист несёт, если он принимается в больших дозах, без соблюдения специальных условий. Несистемный прием специи может спровоцировать запор или вызвать отравление. Чтобы этого не допустить, придерживайтесь рекомендаций.

Беременность и лактация

Употребление отвара лаврового листа вызывает сокращение матки и повышает её мышечный тонус. Это может привести к выкидышу или к аномальному развитию плода у беременной. Запрещается употреблять отвар лаврового листа кормящим мамам.

Непроходимость кишечника, язва желудка и 12-типерстной кишки

Серьезные заболевания требуют специальной диеты и приема лекарственных препаратов. Многие медикаменты плохо сочетаются с веществами лаврового листа. Отвары и настои растения способны обострить течение патологий.

Склонность к запорам

Прием водного настоя лаврового листа даже в допустимых дозах может вызвать запор. Чтобы этого избежать, рекомендуется в период лечения употреблятьмного грубой клетчатки и воды.

Сердечно-сосудистые заболевания

Поскольку в составе лаврового листа есть вещества, способные повышать или понижать АД и оказывать кардиостимулирующее действие, то стоит осторожно принимать отвары на его основе.

Острые формы заболеваний печени и почек

В период обострения запрещено назначать лечение лавровым листом, так как это может ухудшить состояние и привести к необратимым последствиям. Свойство лаврового листа выводить жидкость из организма может спровоцировать движение камней в почках.

Тяжелая форма диабета

Пользу лавровый лист принесет только диабетикам, у которых ранняя стадия течения болезни. При тяжелой форме сахарного диабета отвар и настои лаврового листа противопоказаны.

Аллергия

Лавровый лист может вылечить аллергию, а может и вызывать её. Если вы склонны к аллергическим реакциям или подозреваете, что у вас есть непереносимость компонентов лаврового листа, то откажитесь от приема средств на его основе.

Если у вас отсутствуют перечисленные заболевания, а лечащий врач одобряет прием лавровой специи в лечебных целях, то это не представит опасности.

Свойства лаврового листа

Лавровый лист отличается большим количеством свойств, которые позволяют использовать его в разных областях. Рецепты отваров и настоев лаврового листа помогут провести эффективное лечение.

Снижает уровень сахара в крови

Уменьшить количество сахара в организме поможет отвар лаврового листа.

  1. Поместите 15 листиков лавра в небольшую кастрюлю, добавьте 1,5 стакана прохладной воды.
  2. Доведя до кипения, поварите на большом огне 5 минут.
  3. Отвар перелейте в термос и дайте настояться 3-4 часа и процедите.

Снадобье нужно принимать в течение дня порциями по 50 мл так, чтобы выпить термос за день. Повторите процедуру в течение двух следующих дней, а после сделайте двухнедельный перерыв. Курс лечения можно провести повторно.

Обладает противомикробным и заживляющим действиями

Для обеззараживания пострадавшего участка кожи протрите его отваром лаврового листа по рецепту выше. Если это глубокий порез или обширная открытая рана, то протирайте вокруг пораженного места.

автоклав

рецепти для автоклава! Шукайте рецепти в автоклаві? Вам сюди!

автоклав для консервування

Автоклави для домашнього консервування Ви можете придбати в нашому інтернет магазині Фермаш. Наші менеджери допоможуть підібрати автоклав під будь-який Ваш запит! У нас Ви наёдете як моделі газові, так і електричні (універсальні), місткістю від 5 до 28 літрових банок.

На нашому сайті зібрані всі можливі рецепти для автоклава! Шукайте рецепти в автоклаві? Вам сюди!

На початку XIX століття з»явилися перші, отримані за допомогою термічної обробки, консерви в герметичній тарі. Але термічна обробка і тепер залишається самим распострянённим методом виготовлення консервів. Стерилізація є одним з головних технологічних етапів. Стерилізація консервів є термічною обробкою продукту, яка забезпечує загибель бактерій з метою запобігання мікробіологічного псування при температурах помірного клімату (15-30 ° С), а іноді і при більш високих температурах. Вона гарантує безпеку вживання консервів для харчування (по мікробіологічних показниках). В основному стерилізують консерви при температурі 120 ° С, іноді вище 100 ° С. Стерилізація призначена для тривалого збереження консервованих продуктів, вона визначає збереження харчової цінності, органолептичних властивостей, нешкідливість. Але стерилізація в домашніх умовах тривалий, трудомісткий процес. Використовуючи автоклав для консервування Ви значно зменшуєте час приготування консервів, гарантовано знищуєте все бактерії. Рекомендуємо використовувати для стерилізації та фасування будь-яких видів консервів скляної тари різної місткості від 0,2 до 3,0 л банки з обтискним або закручується видом закупорювання.

1. Заповнені продуктами банки закатати герметично.
2. Поставити в автоклав шарами — банку на банку, до Головіна. На дно підкласти дерев»яну решітку.
3. Залити водою, яка повинна покривати банки шаром не менше 2 см.
4. Закрити кришку автоклава і загорнути болти.
5. Автомобільним насосом накачати в автоклав повітря до тиску 1 атм і візуально (за допомогою мильної води) або на слух перевірити герметичність з»єднання. Створене тиск потрібно для збереження закладених банок, бо при нагріванні виникає різниця в тиску в самому автоклаві і всередині банок.
6. Нагріти воду в автоклаві до 110 ° С (тиск буде зростати). Коли температура підніметься до 110 ° С, засікти час і витримати банки 50-70 хв. Але стежте за тим щоб температура не перевищувала 120 ° С. Таким режимом обробки досягається як загибель хвороботворних організмів, так і смакові якості консервів.
7. Зняти з вогню (вимкнути) і залишити для охолодження (можна і за допомогою холодної води) до температури не вище 30 ° С.
8. Трохи вище початкового буде тиск в автоклаві. Відкрити автоклав, через шланг злити воду і вийняти банки.

Треба додати, що манометр автоклава буде показувати тиск при температурі 110 ° С — 2,5-3,5 атм, а при температурі 120 ° С — 4-4,5 атм. Тобто, тиск залежить від температури нагрівання автоклава і об»єму повітря що залишився між кришкою і банками.

Режими стерилізації консервів


Laurus nobilis L
Таксон : семейство Лавровые (Lauraceae )
Другие названия : лавр настоящий, лавр душистый, лаврушка
English : Bay, Bay Tree, Daphne, Grecian Laurel, Indian Bay, Noble Laurel, Roman Laurel, Sweet Bay, True Laurel

Родовое название растения, возможно, произошло от кельтского слова lauer — зеленый и латинского nobilis -благородный.

Описание

Невысокое вечнозеленое дерево семейства лавровых до 8-10 м высотой, но может быть и древовидным кустарником. Иногда в лесах встречаются деревья до 18 м высотой. Ствол дерева до 40 см в диаметре с темно-серой корой. Густая крона обычно пирамидальной формы. Листья лавра на коротких черешках, простые, очередные, кожистые, блестящие, цельнокрайные, имеют продолговатую форму, кверху заостренные, а к основанию суженные. Сверху они темно-зеленые, а снизу более светлые, с хорошо заметным перистым жилкованием, слегка волнистые по краю. Имеют сильный характерный запах.
Лавр — двудомное растение, и цветки у него однополые. На одних деревьях мелкие тычиночные цветки собраны в пазушные соцветия по 6-12 шт., околоцветник у них простой, чашечковидный, из четырех зеленовато-желтых или белых листочков. На других деревьях только пестичные цветки, которые еще мельче тычиночных, собраны по 2-3 в пазухах листьев. Плоды — черно-синие, сочные, душистые костянки до 2 см длиной, яйцевидной или эллиптической формы, с крупной косточкой. Цветет лавр в марте-апреле, а плоды созревают в октябре-ноябре.

Распространение

Прародина лавра — Средиземноморье. Он встречается и сейчас дикорастущим в горных лесах Малой Азии, Сирии. В ряде мест, прилежащих к Средиземному морю, на месте лесов развились фармации вечнозеленых жестколистных кустарников, местами с доминированием лавра. В них всегда стоит приятный пряный запах, особенно сильный в начале апреля, когда лавр цветет. С глубокой древности лавр благородный разводят во многих субтропических странах, в том числе в причерноморских районах России. Он способен дичать, одичавшим в настоящее время встречается по всему Средиземноморью, а также в Центральной и Южной Америке.
Лавр благородный растет обычно на известняках в нижнем лесном поясе гор, а в местах естественного распространения часто входит в состав характерной для Средиземноморья растительной группировки, называемой «маквисом» и представляющей заросли вечнозеленых кустарников. Однако, по мнению ученых, встречающийся у нас в диком виде лавр благородный одичал на местах бывших древнегреческих поселений.

Выращивание

Размножают лавр семенами и отводками. Семена сохраняют всхожесть длительное время. Растение довольно неприхотливое, его посадки не требуют серьезного ухода. Лучше чувствует себя на солнце, но легко переносит и небольшое затенение. Выдерживает кратковременные морозы до -18 °С. Деревья лавра живут до 100 лет (по некоторым данным до 400 лет). Лавровые побеги всегда несут много листьев, они очень красивы. Листья собирают молодыми, но полностью развитыми. Для того чтобы на кустах и деревьях было больше молодых листьев, их ветви периодически обрезают. После этого очень скоро вырастают порослевые побеги, обильно покрытые крупными листьями. Каждый лист способен жить на дереве 3-4 года.

Сбор и заготовка лавра

В качестве лекарственного сырья используют листья, кору, корни, плоды, костянку плодов, а также чистое лавровое масло. В качестве приправы к блюдам заготавливают листья (обычно зимой).

Химический состав лавра

Плоды лавра содержат 24-25% жирного масла зеленого цвета, в состав которого входят триглицериды лауриновой кислоты. Кроме того, в плодах найдено душистое желтоватое эфирное масло (0,8%), смолы, углеводород лауран, фитостерин и мелиссовый спирт. В состав эфирного масла плодов входят пинен и цинеол. В семенах содержится до 72% эфирного масла. В листьях эфирного масла гораздо больше (до 2-3,5%), оно включает почти 50% цииеола и еще около 65 компонентов, в числе которых обнаружен рутин.
См. о пищевой и энергетической ценности лаврового листа, химический состав, содержание витаминов и жирных кислот.

Фармакологические свойства лавра

Препараты из лавра обладают успокаивающим, антисептическим, дезинфицирующим, противовоспалительным свойствами.

Использование лавра в медицине

Лавр является хорошим средством от общего паралича и паралича лицевого нерва, помогает при опухолях печени и селезенки, при коликах, при болях в суставах. Лавр и лавровое масло снимают и холодные боли в ухе. Полезен для слуха, помогает при звоне в ушах. Масло лавра полезно при болях в печени.
Лавр используется в неофициальной медицине для лечения ревматического артрита, вялых параличей, при спастических болях, при .

Лекарственные препараты лавра

Настой лавровых листьев : заварить 1 стаканом кипятка 2 ст. л. измельченного листа, настоять 1-2 ч, тепло укутав, процедить. При выделениях из уха промывать ушные ходы и закапывать в ухо теплый настой лавровых листьев. После закапывания закрывать ушное отверстие ватным тампоном. Процедуру проделывать2-3 раза вдень или 1 раз на ночь.
Настой листьев лавра : заварить 300 мл кипятка 5 г измельченных листьев, настоять в термосе 3 ч, процедить через 2-3 слоя марли, довести объем до первоначального. Принимать внутрь при спастических болях маленькими глотками всю дозу в течение 12 ч. Курс лечения — 2 дня.
Настой листьев лавра : залить 3 стаканами крутого кипятка 10 чистых листьев лавра, настоять 2 ч в термосе, процедить. Принимать регулярно по 1/2 стакана 3 раза в день при сахарном диабете.
Отвар листьев лавра : заварить 300 мл кипятка 5 г лаврового листа, кипятить на малом огне или на водяной бане 5 мин, настоять в термосе 4-5 ч, процедить. Выпить приготовленный отвар маленькими глотками за 12 ч для очистки суставов. Процедуру повторять 3 дня. Через неделю — повторять еще 3 дня. В дни лечения — питание только вегетарианское. Очистку суставов первый год проводить ежеквартально, потом один раз в год и обязательно после очистки кишечника. Если этого не сделать, неочищенный кишечник под воздействием отвара лаврового листа может стать источником аллергических выбросов.
Настойка листьев лавра : залить 0,5 л волки 1 стакан измельченного лаврового листа и настоять 14 дней в темном теплом месте, периодически встряхивая содержимое, затем процедить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 0,5 ч до еды до излечения при раке горла.
Из спелых плодов лавра получают очень ароматное жирное масло, которое употребляют в медицине как наружное антисептическое средство при нарывах и кожных сыпях, а также против мышечной боли, воспалении мышц, при растяжениях и вывиха, для растирания при параличах, ревматизме.
В народной медицине лавровое масло применяется при лечении хронических и . С этими же целями можно использовать масло, приготовленное из листьев лавра
Лавровое масло можно приготовить следующим способом: поместить в посуду 30 г мелко нарезанных лавровых листьев, залить их 200 мл льняного или подсолнечного масла и настоять в теплом месте 7 дней, затем процедить и отжать.
Разжеванные листья лавра , приложенные к ранам, помогают при укусах ядовитыми насекомыми и змеями.
Свежие листья лавра полезно прикладывать в виде лекарственной повязки при укусах шершней и пчел. По мнению древних ученых, лавр является противоядием от всякого выпитого яда.
Если кусочек древесины лавра благородного привязать к детской люльке, ребенок перестанет плакать и уснет.
Все части дерева обладают хорошими дезинфицирующими свойствами. При несварении желудка следует выпить 4-5 капель сока лавра , запив водой. Этим же способом лечат боли в ушах и глухоту, а также удаляют пятна с лица. Листья лавра при ношении на теле препятствуют галлюцинациям.

Использование лавра в хозяйстве

Лавровые листья — популярнейшая кулинарная пряность, которой улучшают вкус многих кушаний, особенно супов. При длительном кипячении листьев появляется горьковатый вкус, поэтому в пищу лавровые листья надо добавлять только за 5-10 мин до завершения тепловой обработки. Лавровый лист кладут в маринады используют при засолке грибов, капусты и других овощей. В огромном количестве лавровые листья потребляет пищевая промышленность при производстве мясных, рыбных и овощных консервов.

Немного истории

В Элладе и Древнем Риме лавр считался священным растением. Его высаживали у храмов, посвященных Аполлону — античному богу Солнца и эталону мужской красоты, он всегда изображался с лавровым венком на голове. Считалось, что в лавр превратилась нимфа Дафна, в которую был влюблен Аполлон (кстати, греческое название лавра — «дафна»). В Древней Греции и Риме венками из побегов лавра награждали победителей спортивных состязаний, героев, отличившихся в сражениях, и поэтов. Этот обычай сохранился до наших дней. Многие знают, что совсем недавно победителям спортивных соревнований, в частности Олимпийских игр, не только вручали медали и букеты цветов, на них надевали лавровые венки.
Латинское название лавра Lauras — основа прочно вошедших в наш лексикон слов «лавры» и «лауреат» (от lauratus, что значит «увенчанный лаврами»). Не случайно на значках и медалях лауреатов разных премий изображена лавровая ветка. В русском языке утвердилось и выражение «почивать па лаврах» в значении «благодушествовать».

Фотографии и иллюстрации

Сбор и заготовка лаврового листа

Польза лаврового листа

Химический состав лаврового листа богат элементами природного происхождения. На основе растения готовят отвары, настои, экстракты, добывают эфирное масло.

Лавровый лист содержит фитостерин, линалоол, эфирное масло, дубильные вещества, камфору, кислоты (муравьиная, капроновая, масляная, лауриновая, уксусная). В состав входит масса полезных соединений:

  • жиры, белки, углеводы;
  • витамины группы А, В, С, РР;
  • макро- и микроэлементы: магний, фосфор, натрий, цинк, медь, селен, железо, марганец, калий.

Благодаря такому количеству биологически активных веществ, лавровый лист используется в фармацевтике для борьбы с недугами. Целебные свойства листа лавра многообразны.

Оказывает противовоспалительное и антибактериальное действия

Лавровый лист – природный антисептик, который обладает противовоспалительными свойствами и производит обезболивающий эффект. Его водный настой принимают при лечении болезней полости рта, гнойничковых заболеваний кожи и слизистых, для обеззараживания ссадин или ран. Антисептический эффект обеспечивают муравьиная и капроновая кислоты, камфора и дубильные вещества, имеющиеся в лавровом листе.

Успокаивает

Полезен лавровый лист и для тех, кто страдает бессонницей или повышенной раздражительностью, нервной возбудимостью. Запах лаврового листа или купание с использованием отвара мягко воздействуют на нервную систему человека. Седативный эффект происходит благодаря входящему в состав линалоолу.

Укрепляет иммунитет, борется с гриппом и простудой

Отвар из листьев лавра помогает справиться с вирусной инфекцией в организме, укрепить иммунитет в период сезонных заболеваний. Но такое средство действенно только в комплексной терапии. За это полезное свойство лавровый лист обязан лауриновой кислоте.

Оказывает мочегонное действие, содействует в похудении

Отвар из лавровых листьев выводит застоявшуюся жидкость из организма. Избавившись от неё, человек почувствует себя легче, в том числе и физически: вместе с жидкостью уйдёт и пара лишних килограммов. Эффект достигается благодаря наличию в лавровом листе эфирных масел и масляной кислоты, активирующих метаболические процессы в организме. А быстрый метаболизм играет главную роль в борьбе с лишним весом.

Выводит лишние соли из суставов

Поскольку солевые отложения провоцируют болевые ощущения в суставах, то соли нужно выводить. Лечение лавровым отваром проводят при соблюдении специальной диеты на протяжении шести дней, с небольшим перерывом между тремя днями. Похожий метод лечения применяется в том числе при ревматических заболеваниях.

Улучшает состояние кожи лица и волос

Благодаря богатому комплексу макро- и микроэлементов, входящих в состав «лаврушки», его используют для борьбы с проблемами кожи (акне, жирный блеск, расширенные поры) и ослабленных волос (тусклый цвет, ломкость). Отваром из лавровых листьев рекомендуют протирать участки с угревыми высыпаниями. Добиться блеска и укрепления волос поможет настой из лавровых листьев. Большим спросом у женщин пользуются тонизирующие маски с экстрактом лаврового листа.

Лечит грибковые заболевания кожи

Настоем лаврового листа протирают пораженные грибком стопы, при повышенной потливости, сильном зуде и жжении. Такой настой быстро успокаивает поврежденную кожу ног, устраняет неприятный запах, подсушивает кожу и противостоит вирусной инфекции.

Предотвращает развитие сахарного диабета

Лавровые настои можно рекомендовать при данном заболевании как вспомогательное средство. Поможет понизить содержание глюкозы в крови и нормализовать углеводный баланс. Отметим, что такое лечение целесообразно проводить только на начальной стадии диабета и после консультации со специалистом.

Устраняет плохой запах изо рта

Ожидать результата здесь стоит, если неприятный запах вызван бактериальной инфекцией полости рта (стоматит, гингивит, кровоточивость десен). Водный настой лавра обладает противовоспалительным и антибактериальным действием, что способствует уничтожению вредоносных бактерий.

Облегчает течение заболеваний носоглотки

Антимикробное и антибиотическое действия кислот, «отхаркивающее» свойство камфоры положительно влияют на ход болезней дыхательных путей (рак горла, гайморит, сухой кашель). Благодаря активному действию химических веществ лаврового листа ускоряется процесс выздоровления пациента.

Улучшает пищеварение

Хороший метаболизм способствует комфортному пищеварению, что немаловажно для человека, страдающего от проблем с желудком. Масляная кислота, содержащаяся в лавровом листе, оказывает протекторное воздействие на толстую кишку, защищая её от пагубного влияния токсинов. Она же выступает катализатором метаболических процессов. Островатый запах сушеного лаврового листа усиливает аппетит, даже если человек привередлив в пище или плохо ест.

Вдобавок отвар из лавровых листьев поможет справиться со слабой дизентерией, поскольку в состав входят компоненты, вызывающие «закрепление» жидкого стула.

Снижает артериальное давление

Настой лаврового листа уменьшает цифры на тонометре, если артериальное давление увеличилось незначительно. В то же время проявляйте осторожность, поскольку камфора, входящая в состав лавра, повышает АД и ЧСС.

Уменьшает аллергическую реакцию

Лавровый лист помогает при острой или хронической аллергии. Для этого принимайте водный настой на основе специи. Средство нейтрализует отрицательную реакцию на аллерген и облегчит симптомы течения болезни.

Ускоряет наступление менструации

Если женщина столкнулась с небольшой задержкой (менее 10 дней) месячных и уверена, что не беременна, то можно принять отвар лаврового листа. Концентрированное питье на основе лавровых листьев спровоцирует сокращение матки и вызовет кровотечение. Так вы ускорите наступление «критических дней».

Вред лаврового листа

Кроме положительного воздействия на состояние человека, лавровый лист может оказать и отрицательное. В группу риска входят те, кто занимается самолечением и принимает лавровые снадобья без назначения специалиста. Фармацевтическую опасность лавровый лист несёт, если он принимается в больших дозах, без соблюдения специальных условий. Несистемный прием специи может спровоцировать запор или вызвать отравление. Чтобы этого не допустить, придерживайтесь указанных инструкций.

Есть отдельные категории лиц, которым запрещено лечение лавровым листом из-за специфического химического состава. Чтобы не ухудшить состояние здоровья, помните, при каких заболеваниях и состояниях не рекомендуется или противопоказано применять лавр.

Беременность и лактация

Употребление отвара лаврового листа вызывает сокращение матки, повышает её мышечный тонус. Это может привести к выкидышу или к аномальному развитию плода у беременной. Запрещается употреблять отвар лаврового листа и кормящим мамам.

Непроходимость кишечника, язва желудка и 12-типерстной кишки

Серьезные заболевания требуют специальной диеты и прием лекарственных препаратов. Многие медикаменты плохо сочетаются с некоторыми веществами лаврового листа. К тому же отвары и настои этого растения способны обострить течение патологий.

Склонность к запорам

Прием водного настоя лаврового листа даже в допустимых дозах может вызвать запор. Чтобы этого избежать, рекомендуется в период лечения употреблять в пищу много грубой клетчатки и воды.

Сердечно-сосудистые заболевания

Поскольку в составе лаврового листа есть вещества, способные повышать или понижать АД и оказывать кардиостимулирующее действие, то стоит с осторожностью принимать отвары на его основе.

Острые формы заболеваний печени и почек

В период обострения запрещено назначать лечение лавровым листом, так как это может ухудшить состояние и привести к необратимым последствиям. Свойство лаврового листа выводить жидкость из организма может спровоцировать движение камней в почках.

Тяжелая форма диабета

Пользу лавровый лист принесет только диабетикам, у которых ранняя стадия течения болезни. При тяжелой форме сахарного диабета отвар и настои лаврового листа противопоказаны.

Аллергия

Лавровый лист может вылечить аллергию, а может и вызывать её. Если вы склонны к аллергическим реакциям или подозреваете, что у вас есть непереносимость компонентов лаврового листа, то откажитесь от приема средств на его основе.

Если у вас отсутствуют перечисленные заболевания, а лечащий врач одобряет прием лавровой специи в лечебных целях, то это не представит опасности для здоровья.

Свойства лаврового листа

Магическая сила лаврового листа

Лавровый лист, его польза и вред

Полезные и лечебные свойства лаврового листа

Химический и витаминный состав

Использование лаврового листа в кулинарии

Лавровый лист для похудения

Лавровым листьям присущ выраженный диуретический эффект , который помогает очистить организм от токсинов, шлаков и солей. Благодаря своим таким свойствам эту пряность довольно часто используют люди, желающие избавиться от лишних килограммов – из нее делают разнообразные настои, отвары и чаи.

Все это может принести некоторый очистительный эффект, однако, не следует злоупотреблять такими методами и нужно помнить, что растение обладает очень мощным мочегонным действием . Исходя из этого, нужно контролировать количество выпитой жидкости, ее не должно быть меньше двух литров. А тем, кто активно занимается спортом, врачи рекомендуют выпивать по два стакана воды за пару часов перед тренировкой. Плюс, к недостаткам лаврового листа можно отнести свойство провоцировать запоры, обязательно учтите эту особенность перед началом очищения. Перед ним даже рекомендуется делать специальные клизмы.

Нельзя употреблять лавровые настои и отвары для похудения слишком долго, это может спровоцировать сильное обезвоживание . Плюс вместе с жидкостью происходит потеря и полезных веществ, к примеру, калия, которая может иметь негативные последствия на сердечно-сосудистую систему.

Плюс к этому необходимо правильно организовать свой рацион питания: на завтрак выберите сытные и полезные блюда, на обед – первые блюда, сваренные на нежирном бульоне, а на ужин лучше отдать предпочтение легкому салату из овощей, вареной рыбе и мясу. В рационе должно присутствовать большое количество свежих фруктов, овощей, зелени. Если ко всему этому вы еще и добавите в меру настои и чаи на лавровом листе – сможете быстро и без неприятных последствий распрощаться с лишними килограммами.

Правильный выбор и хранение лавра

Выращивание лаврового листа (лавра благородного) в домашних условиях

Вред и противопоказания

Отвар лаврового листа — польза и вред


В народной медицине лавровый лист чаще всего применяют не в свежем виде, а в настоях и отварах. Стоит ближе познакомиться с лечебными возможностями лаврового листа и выяснить, насколько безопасным может быть его использование.

При каких болезнях применяется отвар?

Использование лаврового листа в лечебных целях известно еще с древних времен:

  • его широко применяли как эффективное противоядие, при этом утверждалось, что он может нейтрализовать любой яд;
  • отвар из лавровых листьев используют для улучшения движения желчи по протокам;
  • его прием помогает избавиться от камней в почках;
  • его использование народная медицина признает как эффективное средство для очищения организма от шлаков и токсинов;
  • эффективным является отвар лаврового листа для лечения суставов – его длительный прием обеспечивает их освобождение от солей и способствует восстановлению эластичности тканей.

Прием отвара способствует снижению уровня сахара в крови. Отвар лаврового листа, польза которого многократно подтверждена, применяется для стимуляции обменных процессов в организме, способствует укреплению иммунитета и нормализации деятельности нервной и других систем.

Отмечено положительное влияние отваров на работу пищеварительного тракта: в этом процессе активно участвуют эфирные масла, входящие в его состав.

Отвар лаврового листа получил широкое применение в процедурах, способствующих снижению веса: являясь довольно сильным мочегонным средством, он активно выводит из организма лишнюю жидкость. Однако не стоит забывать, что прием отвара для похудения должен стать лишь одной из составляющих комплекса борьбы с лишними килограммами.

Однако, как и любой препарат, отвар лаврового листа может принести как ощутимую пользу, так и вред организму, если применять его бездумно, без учета индивидуальных особенностей. Он категорически противопоказан при разного рода воспалениях, протекающих во внутренних органах, а также при хронических заболеваниях почек и печени. Помимо этого, неумеренный прием препарата может вызывать сильную аллергическую реакцию.

Специалисты утверждают, что препараты лаврового листа можно применять после консультации с лечащим врачом.

Лавровый лист: лечебные свойства, противопоказания, применение

Применение лаврового листа

Лавр всегда имел хорошую и добрую славу, считался знаком силы, победы и величия. И это не случайно, так как люди издревле знали не только о семантическом статусе этого растения, но и о великолепных его целебных качествах. Лавровый лист, лечебные свойства которого известны многим, применяется очень обширно:

  • В кулинарии. Листья этого растения обладают ярко выраженным ароматом и горьковатым вкусом, что особо ценится при приготовлении пищи. Лавр часто добавляют в супы, рагу, вторые блюда, соусы, маринады и применяют при консервации.
  • В классической и народной медицине. Имея уникальный природный состав, лавровый лист, лечебные свойства которого универсальны, может помочь при различных заболеваниях. Он обладает противомикробным и антигрибковым, мочегонным, вяжущим, противораковым, иммуностимулирующим действием, улучшает пищеварение и снижает артериальное давление. Экстракты и масла лаврового листа берут как основу в производстве лекарственных препаратов и в практике народной медицины.
  • В химическом промышленном производстве. Листья лавра используются в технологическом цикле продуцирования камфоры и цинеола.

Применение для похудения

Противопоказания к применению

Особенности состава

Состав лаврового листа с точки зрения содержания особых химических веществ весьма интересен. В его структуру входят полезные для человека органические соединения:

  • Муравьиная и уксусная кислоты обладают свойствами натуральных антибиотиков и консервантов, способны предотвращать возникновение гнилостных процессов.
  • Масляная кислота имеет свойства энергетика, активизирует метаболические процессы. Также дает протекторное действие на толстую кишку, препятствуя возникновению в ней патологических процессов.
  • Капроновая кислота обладает свойством останавливать кровотечения и дает хороший противовоспалительный эффект.
  • Лауриновая кислота поддерживает баланс полезного для здоровья холестерина и наделена отличными противовирусными свойствами.
  • Фитостерин способен подавлять отложения вредного холестерина.
  • Линалоол – ароматическое вещество, обладающее мягким седативным воздействием на нервную и сердечно-сосудистую системы человека.
  • Камфора обладает противовоспалительным, болеутоляющим, стимулирующим кровообращение и противомикробным действием. Также это вещество оказывает на организм человека сосудосужающее, кардиотоническое, отхаркивающее воздействие, повышает артериальное давление и ЧСС.
  • Дубильные вещества обладают выраженными вяжущим, кровеостанавливающим, противовоспалительным и антимикробным действиями.

Кроме того, в лавровом листе содержится множество витаминов: А, В1, В2, В6, В9, С, РР. Это делает его ценным источником природных биологически активных компонентов. Также богат лист лавра микро- и макронутриентами. В нем содержатся кальций, калий, натрий, магний, фосфор, цинк, железо, медь, селен и марганец.

Вот как много полезных веществ заключает в себе всем доступный лавровый лист. Лечебные свойства продукт может утерять по истечении срока годности. Поэтому очень важно знать, как правильно выбрать лавровый лист.

Особенности покупки

Лавр лечит от многих недугов

Лавровое масло

Водные настои и отвары

Основой для приготовления настоев и отваров выступает лавровый лист. Его лечебные свойства очень обширны. В качестве экстрагента можно брать воду или спирт. Чаще всего используется вода. При различных заболеваниях применяются настои разной концентрации. Насыщенность водной вытяжки можно регулировать большим или меньшим количеством сырья, взятого на определенный объем воды.

Настои и отвары на основе лаврового листа используются при следующих заболеваниях:

  • При отложении солей в организме. Готовится настой из 5 г листьев лавра и 400 мл кипятка и выдерживается в термосе в течение ночи. Это дневная норма средства, которую нужно пить дозировано, растягивая на 12 часов. Курс лечения составляет 3 дня. Затем можно отдохнуть неделю. После отдыха трехдневный курс приема отвара повторяют. Лечение проводят на фоне облегченной вегетарианской диеты со строгим воздержанием от употребления алкоголя.
  • При грибковом поражении стоп ног, повышенной потливости, зуде и жжении применяют отвар из 30 листьев лавра (на стакан воды). Смесь кипит всего пару минут, затем настаивается около трех часов. Отвар добавляется в ножную ванну, прием которой необходимо осуществлять каждый вечер в течение 10 минут. Также этот настой можно применять при различных аллергических реакциях в виде примочек наружно (при обязательном условии отсутствия аллергической реакции на сам лавровый лист).
  • При проблемах полости рта: стоматите, воспалении десен — рекомендуют полоскания водным настоем лавра, который обладает выраженным антибактериальным, вяжущим и противовоспалительным действием.
  • При повышенном содержании сахара в крови поможет настой из 10 листков лавра, заваренных в трех стаканах кипятка. Средство следует выдержать в термосе на протяжении трех часов. Затем процеженный раствор принимают трижды в день по 100 мл за 20 минут до приема пищи. При регулярном употреблении уровень глюкозы в крови приходит в норму.
  • При ячмене на глазу эффективно помогает настой из трех листов лавра, заваренных в стакане кипятка. Своеобразный чай, который необходимо настоять не менее 20 минут, выпитый в количестве шести чашек, поможет в кратчайшие сроки избавиться от этого недуга.
  • При простуде и гриппе применяют отвар из измельченных лавровых листьев. Одну ложку сырья добавляют в два стакана кипятка и варят смесь 10 минут. Далее ей нужно дать настояться. Процеженный отвар пьют по 100 мл трижды в день за 20 минут до приема пищи. Это средство борется с инфекцией и укрепляет иммунитет.
  • При остром и хроническом гайморите рекомендуют ингаляции с отваром лаврового листа. Для его приготовления в литре воды кипятят 10 листочков растения на протяжении 10 минут. Далее над горячим отваром проводят пятиминутную ингаляцию, укрывшись полотенцем. Эта процедура способствует отхождению гнойных образований из гайморовых пазух и обеспечивает противомикробное действие.


Собирают лавровый лист в начале осени, преимущественно в утренние часы, в это время в них накапливается больше всего эфирных масел. Срывают их осторожно, чтобы не повредить. Считается, что наиболее яркий аромат выделяют самые большие листья. Для сбора пригодны деревья, достигшие трехлетнего возраста.

Специфический аромат лавру придает эфирное (лавровое) масло, на основе которого готовят различные кремы и антибактериальное мыло. В состав лаврового листа в большом количестве входят дубильные (вяжущие) вещества, валериановая, капроновая и уксусная кислоты и фитонциды, вещества, обладающие антисептическим действием. Лавровый лист, применяемый в пищевых продуктах, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Перед тем как сушить лавровый лист самостоятельно, стоит узнать о некоторых особенностях этого процесса.


Собирают лавровый лист в начале осени, преимущественно в утренние часы, в это время в них накапливается больше всего эфирных масел. Срывают их осторожно, чтобы не повредить. Считается, что наиболее яркий аромат выделяют самые большие листья. Для сбора пригодны деревья, достигшие трехлетнего возраста.

Специфический аромат лавру придает эфирное (лавровое) масло, на основе которого готовят различные кремы и антибактериальное мыло. В состав лаврового листа в большом количестве входят дубильные (вяжущие) вещества, валериановая, капроновая и уксусная кислоты и фитонциды, вещества, обладающие антисептическим действием. Лавровый лист, применяемый в пищевых продуктах, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Перед тем как сушить лавровый лист самостоятельно, стоит узнать о некоторых особенностях этого процесса.

Как сушить лавровый лист в домашних условиях

Хорошо просушенный лавр по качеству напоминает тонкий картон, листок становится жестким и меняет цвет с темно-зеленого на оливковый.
Если листовая пластина начнет разламываться, крошиться, станет вновь мягкой или покроется бурым налетом, это значит, что он уже не пригоден к использованию.

Сушить «Лаврушку» можно также, как и любые другие растения. Чтобы специя не испортилась и сохранила свои неповторимые свойства, нужно знать, как правильно сушить лавровый лист. Правильно просушенные листики не имеют «ожогов» — пятен, возникающих при прямом попадании солнца, выделяют яркий, характерный аромат.


Перед началом процедуры листки тщательно ополаскивают. Важно знать, что лавр впитывает все запахи, которые его окружают. Поэтому сушить пряность нужно там, где нет источников посторонних запахов.


Раскладывают лавровый лист на воздухопроницаемой поверхности – сетке или решетке, в таком месте куда не проникают прямые солнечные лучи. Листочки раскладываются свободно, не прилегая друг к другу. Это позволит избежать залёживания, и как следствие, сырости и гниения. Выдерживать их таким образом рекомендуется 10-15 дней, за это время лавровый лист один раз переворачивают, чтобы влага равномерно испарялась с двух сторон.

Известно, что при сушке большая честь эфирных масел улетучивается, но в случае с лавровым листом это не так страшно. Даже при значительном испарении лаврового масла, аромат остается сильным. Нет особенной разницы и в том, как сушить лавровый лист, на ветке или по отдельности. Эта специя в любом виде сохранит свои достоинства.

Альтернативные способы сушки


Если нет возможности высушить лавровый лист на улице, можно это сделать и в условиях квартиры. Для этого понадобится духовка. Оптимальная температура для сушки лаврового листа 35-45 градусов.
Листочки раскладываются на сухом противне, важно, чтобы они не прилегали друг к другу и помещаются в духовку на 6-8 часов. Дверцу духовки можно оставить открытой, таким образом будет обеспечен приток воздуха. Через 3-4 часа листики переворачивают на другую сторону.

Сушка лавровых листьев в духовке требует определенной бдительности. Чтобы листочки не подгорали, следует тщательно регулировать температуру.

Для этих же целей подойдет и СВЧ-печь. Листья промывают, обсушивают салфеткой

Затем выкладывают между двух слоев хлопчатобумажной ткани и в таком виде помещают на тарелку. Сушится лавровый лист при мощности 200 Вт, 2-3 минуты. При необходимости это время можно продлить, но при этом важно следить за тем, чтобы пряность не начала гореть, как и в случае с духовкой.

Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер.

При применении лаврового листа, необходимо проконсультироваться со специалистом (врачом).

Имеются противопоказания при использовании лаврового листа: беременность и лактация у женщин, острая форма заболевания почек, печени и сердца, язвенная болезнь желудка и 12-типерстной кишки, аллергическая реакция на лавровый лист, тяжелая степень сахарного диабета и др.

Лавровый лист – польза, вред и лечебные свойства. Магическая сила лаврового листа. Как ухаживать за растением дома

Высушенный лист овальной формы вечнозеленого благородного лавра Laurus nobilis , одна из универсальных «суповых» пряностей, идущая в мясные, рыбные, овощные и грибные супы. Бывает свежим и сухим. Душистые лавровые листья придают тушеным блюдам глубокий сильный аромат. Свежие листья имеют ярко-зеленую окраску и выделяют острый резкий запах. Овальный лист в сушеном виде становится бледно-зеленым и ломким. Перед тем как подать блюдо на стол, всегда вынимайте лавровый лист, чтобы случайно не проглотить.

(Laurus nobilis L.)

Лавр благородный — вечнозеленый субтропический кустарник, листья и плоды которого являются классической пряностью. Это культовое дерево, его в первую очередь связывают с Древней Грецией, с мифологическим образом античного бога Аполлона, являющегося символом мужской красоты. Знаменитый Овидий в своих «Метаморфозах» повествует о том, что Аполлон, живший среди людей, влюбился в нимфу Дафну и постоянно преследовал ее. Однажды после победы над змеем Пифоном Аполлон встретил юного бога любви Эрота с луком и стрелами и подшутил над ним: «Зачем тебе, малыш, лук и стрелы? Уж не думаешь ли ты превзойти меня в искусстве стрельбы?». Эта насмешка оскорбила Эрота, и он в отместку послал две стрелы. Первая, стрела любви, пронзила Аполлона, а вторая — убивающая любовь — попала в Дафну.

С тех пор Дафна всегда убегала прочь от Аполлона. Никакие ухищрения не помогали ему. Измученная страданиями, вечными преследованиями, Дафна обратилась к отцу Пенею и Земле, чтобы они отняли у нее ее образ. После этих слов она превратилась в лавровый куст (Любопытен тот факт, что на Руси до XVIII века лавровый лист называли «дафния» («лавр» по-гречески — «дафна»).. Опечаленный Аполлон с тех пор стал носить на своей голове венок из вечнозеленого лавра.

В Греции лавровыми листьями украшали жилища, чтобы освежить помещение. В матрацы подкладывали лавровые ветки, чтобы снились вещие сны.

Существовало поверье, что лавр спасает от удара молнии. Так, известен факт, что римский император Тибериус во время раскатов грома надевал лавровый венок и заползал под кровать.

Лавр считали священным деревом, его венками украшали головы победителей в Древней Греции.

Несколько тысячелетий эта традиция сохраняется и в других странах, например в Англии. От слова «лавр» произошло слово «лауреат» — «увенчанный лаврами».

Как ни странно, но назначение лаврового листа долгое время было несколько иным по сравнению с современным употреблением. Он применялся для ароматизации воды, предназначенной для омовения рук перед едой. В I веке н. э. его использовали уже в качестве пряности (листья и черно-синие плоды). В кулинарии с ним готовили десерты, пудинги, добавляли его в вареные яблоки, запеченные фиги, инжир.

В Европу лавр попал сначала в качестве лечебного средства, но очень скоро завоевал признание как пряность.

Авиценна, например, утверждал, что лист лавра облегчает боли в суставах, снимает напряжение, одышку, а кора и костянки его обладают способностью выводить камни из почек и печени.

В 1652 году Франсуа Пьер де ла Варенп, знаменитый повар французской королевы Марии Медичи, издал книгу по кулинарии, которая стала одной из лучших книг на то время, описывающих историю пряностей и способы их употребления. Будучи способным студентом у себя в Италии, он преуспел в этом деле, а материал, который он изложил в книге, во многом повлиял на французскую кулинарию, которая достигла, как мы знаем, больших высот.

О лавровом листе он написал как о пряности, способной улучшить и исправить вкус блюда. Рекомендовал употреблять его в десерты, пудинги и т. д.

В Россию лавр попал 25 веков назад. Греки привезли его в Крым вместе с инжиром, кипарисом, маслиной и виноградом. Растет до настоящего времени в странах с приморским климатом: в Греции, Турции, Албании, Словакии, Франции, Испании, Португалии, Гватемале, в Крыму, на Черноморском побережье. Италия больше других выращивает и экспортирует эту пряность.

Имеет другие названия: лавр настоящий, лавр душистый.

Использование

Лавровый лист обладает слабым запахом и горьковатым вкусом. В качестве пряности используют листья (сушеные и зеленые), плоды и порошок, изготовленный из сушеного листа, а также брикеты, в которые спрессовывают иногда порошок. Широко применяется в кулинарии и консервировании.

Лавровый лист иногда называют специей, столь часто он употребляется. Он облагораживает и ароматизирует прежде всего кислые блюда (соусы, подливки). Добавляют его и в первые блюда — супы (мясные, овощные, рыбные и др.), щи, борщи. Лавровый лист придает пикантность вторым блюдам из баранины, говядины, свинины, сочетается с отварной и тушеной рыбой. Гармонирует с овощными блюдами из фасоли, гороха, бобов, капусты, моркови.

Лавровый лист, в отличие от многих других пряностей, можно добавлять за 5 минут до готовности в первые и за 7~ 10 минут во вторые блюда. Нормы закладки от 1 — 2 до 3-4 листочков на блюдо. После закладки пряности крышку закрывают, из готового блюда лист удаляют.

Лавровый лист — незаменимая пряность для выправления вкуса и запаха студня, блюд из субпродуктов. Он используется в пищевой промышленности при изготовлении сыров, колбас, паштетов, тушенки, соусов, маринадов, при консервировании рыбной продукции, приготовлении майонеза, кетчупа и т. д.

Он входит в состав многих пряных смесей: «Хмели-сунели», «Букет гарни» и т. д.
В домашнем консервировании его используют, особенно часто при мариновании томатов, огурцов, патиссонов, свеклы, капусты, фасоли, грибов. В сочетании с другими пряностями и специями он придает маринадам приятный пикантный вкус и своеобразный аромат. Используют его и в солениях, где он выполняет несколько другую функцию, придавая продукту более нежный вкус.

В Западной Европе сохранилась традиция добавлять лавровый лист в некоторые виды варенья при консервировании и в некоторые сладкие блюда, напитки и десерты — в кулинарии.

Используется в средиземноморской, французский, марокканской и турецкой кухнях, в составе букета гарни и карри.

Описание

Лавр благородный — высокий кустарник или пирамидальное деревце. Высота некоторых видов достигает 10 — 15 м. Относится к семейству лавровых. Листья его имеют темно-зеленую окраску, более светлую с нижней стороны, они жесткие, кожистые, эллиптические, края слегка волнистые. Цветет растение мелкими желтовато-белыми цветами, собранными в пучки и расположенными в пазухах листьев. В ноябре созревают плоды — черно-синие яйцевидные костянки. Все растение ароматно, листочки и плоды используют в качестве пряности с четвертого года жизни, когда дерево (куст) начинает плодоносить.

Происхождение

Родом из Средиземноморья. В настоящее время импортируется Турцией. Турецкий лавровый лист имеет сладкий мягкий вкус.

Фольклор

В древней Греции и Риме лавровые ветви использовали для плетения венков для победителей. Чемпионы олимпийских игр носили гирлянды из лавровых листов. Слово «бакалавр» означает «ягоды лавра», то есть означает успешное завершение обучения. В древней Греции поэты и студенты, получавшие академические награды, носили лавровые венки.

Химический состав. Лечебные свойства.

Ценность лаврового листа бесспорна, так как он содержит эфирное масло (4,5%), цинеол, уксусную, валерьяновую, капроновую кислоту. В листочках присутствуют пинен, гераниол, эвгенол. В плодах и листьях. содержатся дубильные вещества, горечи.
Его используют для лечения хронических холециститов, желчекаменной болезни. Отвары лаврового листа улучшают пищеварение, возбуждают аппетит, благоприятно действуют на многие органы. Из листьев, плодов и цветков получают эфирное масло для пищевой промышленности. Частично используют в парфюмерной и мыловаренной промышленности.

Выращивание и заготовка.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА

Лавр благородный размножают семенами, черенками и отводками. Растет в странах с субтропическим климатом. Можно вырастить в деревянной кадушке в жилом
помещении. Для грунта берут в равных частях песок, землю и торф.

Для промышленных целей из семян в питомниках выращивают саженцы, производя посадку осенью. На садовом участке, где позволяет климат, достаточно посадить одно дерево. Пряность заготавливают с деревьев в возрасте четырех лет, проводя обрезку листьев раз в два года. Заготовку проводят с 15 ноября по 15 февраля, когда листья накапливают наибольшее количество эфирного масла.

Собранные листья сушат, раскладывая тонким слоем в тени. Сбор проводят; ранним погожим утром. Чтобы листочки не свернулись, некоторое время их держат под прессом. Качественный лавровый лист не имеет листовых черешков, окраска его светло-зеленая, не бурая и не темно-коричневая.

Хорошо заготовленная пряность представляет собою целые листочки, достаточно упругие, без серого налета, с устойчивым запахом и горьковатым вкусом.

Дальнейшие ее свойства зависят от правильного хранения. Листья складывают плотным слоем в холщовые мешочки, другую герметичную тару и держат в сухом месте. В противном случае они теряют свои качества.

РЕЦЕПТЫ С ЛАВРОВЫМ ЛИСТОМ

Лавр – это вечнозеленое растение, листья которого используются в качестве пряности. Лавр известен человечеству уже многие тысячелетия. Для древних людей он имел сакральное значение и считался атрибутом богов. На других языках название этого растения звучит так:

  • немецкий – Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
  • английский – sweet bay, bay laurel;
  • французский – laurier.


Внешний вид

Лавр представляет собой кустарник или дерево, достигающее 15 метров в высоту. Крона растения чаще всего имеет форму пирамиды. Листья — кожистые, продолговатые заостренные на концах. Характерный признак растения: верхняя сторона листа – темная и глянцевая, а нижняя – светлая и матовая. Соцветия мелкие, бело-желтые, собраны у основания листьев в пушистые шарики. Плоды – небольшие, иссиня-черные ягоды с одной крупной косточкой.



Виды

Род Лавр насчитывает всего три вида растений:

  • благородный – наиболее распространенный вид, именно он чаще всего применяется в кулинарии;
  • азорский – стебли этого растения покрыты коротким, мягким ворсом.
  • индийский – его можно узнать по запаху корицы и по трем продольным полоскам на листьях.




Где растет?

Родиной лаврового дерева считается Малая Азия. Сейчас это растения распространено практически во всех странах средиземноморского бассейна. На территории Росси лавр можно встретить в Краснодарском крае и на Крымском полуострове. Это растение предпочитает селиться в мягком, субтропическом климате, вблизи от морского побережья.


Заготовка

Заготовка лаврового листа обычно происходит в промышленных масштабах. Сырье собирают дважды в год, с середины ноября до середины февраля. Листья срезают вместе с ветвями. При этом действуют очень осторожно, чтобы деревце смогло оправиться после обрезки и через некоторое время дать новый урожай. Срезанные ветви собирают в кучи и сушат в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Затем отделяют листья, укладывают в мешки и отправляют на продажу.


Где и как выбрать?

Лавровый лист – это, пожалуй, одна из самых популярных приправ в нашей стране, поэтому купить ее можно почти в любом продуктовом магазине. Если вы покупаете пряность на рынке, обратите внимание на состояние листа – на его поверхности не должно быть темных пятнышек. Их наличие означает, что листья были собраны с больного растения. Лучше, чтобы упаковка была вакуумной. В противном случае, лавровый лист следует переложить в стеклянную банку.


Лист

Лавровый лист – это приправа, которая представляет собой высушенные листья лавра. Лавровый лист придает блюдам пряный, чуть горьковатый вкус. В пищу можно добавлять и свежие листья лаврового дерева, однако следует учитывать то, что они обладают гораздо более насыщенным вкусом и ароматом, поэтому если ошибиться в дозировке, вкус блюда изменится не в лучшую сторону.

Помимо кулинарии, данная пряность может использоваться и в других областях, в том числе в медицине и в косметологии. Лавровый лист характеризуется высоким процентом содержания полезных веществ и потому благотворно влияет на состояние организма.


Характеристика


Пищевая ценность и калорийность

Узнать больше информации о полезный свойствах лаврового листа, вы можете из отрывка передачи «Жить здорово».

Химический состав

Полезные свойства лаврового листа обусловлены высоким содержанием эфирного масла, которое придает пряный аромат. В составе лавра присутствуют:

  • дубильные вещества;
  • макро- и микроэлементы — натрий, калий, кальций, железо, магний;
  • витамины — А, С и В6;
  • жирные и органические кислоты – капроновая, уксусная и валерьяновая.

Благодаря высокому содержанию фитонцидов, лавровый лист – это сильный природный антибиотик.


Полезные свойства

  • обладает анестезирующим эффектом;
  • оказывает дезинфицирующее действие;
  • снимает воспаления;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • улучшает аппетит;
  • обладает противовирусным действием;
  • тонизирует;
  • успокаивает нервную систему;
  • ускоряет заживление ран.


Лавровый лист широко применяют в кулинарии, народной медицине и при проблемах с лишним весом

Вред

Как и любая другая пряность, лавровый лист может не только приносить пользу, но и причинить вред организму. Так, употребление большого количества лаврового листа часто приводит к запорам. Кроме того, у людей с индивидуальной непереносимостью, даже от одного присутствия в еде листочков лаврового дерева могут появиться признаки пищевой аллергии.

Противопоказания

  • беременность;
  • детский возраст;
  • период лактации;
  • почечная недостаточность;
  • пониженная свертываемость крови;
  • амилоидная дистрофия.


Настои из лаврового листа могут спровоцировать выкидыш, поэтому их категорически нельзя пить во время беременности

Масло

Эфирное масло лавра с древних времен используется для лечения самых разных заболеваний. Этот препарат рекомендовал еще древнегреческий врач Гиппократ – для снятия мышечных спазмов. Сегодня лавровое масло используется:

  • в медицине — при простуде, заболеваниях ЖКТ и кожных воспалениях;
  • в косметологии — для ухода за жирной кожей и волосистой частью головы;
  • в ароматерапии — для борьбы с вирусами и для обретения душевного равновесия.

Эфирное масло лавра обладает насыщенным, пряным ароматом с оттенком камфары.

Эфирное масло получают из сухих листов и веток лавра

Масло настоянное на листьях лавра, поможет избавиться от перхоти

Применение

В кулинарии

  • лавровый лист используется при консервировании овощей, мяса и рыбы;
  • добавляют эту пряность и в сладкие блюда – варенья, консервированные фрукты и компоты;
  • лавровый лист используют для ароматизации алкогольных напитков, чаще всего – ликеров;
  • на основе лаврового листа готовят пряные соусы и заправки;
  • листья лаврового дерева добавляют в супы и тушеные блюда;
  • данная пряность хорошо сочетается с бобовыми и крупами;
  • лавровый лист используется при производстве колбасных изделий;
  • в блюда можно добавлять как целый, так и измельченный лавровый лист.

Сварите мидии с лавровым листом — вкус морепродуктов станет пряным и насыщенным


Растительное масло с лавровым листом и душистым перцем — отличная заправка для салатов

Груши в мускатном вине

Нарежьте кусочками одну свеклу среднего размера и выложите в кастрюлю. Залейте двумя стаканами муската, добавьте 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. лимонного сока, 2 лавровых листика и палочку корицы. Постоянно помешивая, дождитесь закипания вина.

Когда сахар полностью растворится, положите в кастрюлю 3 очищенные от кожуры и разрезанные пополам груши. Варите, помешивая, до тех пор, пока не груши размякнут, а жидкость не дойдет до консистенции густого сиропа.

Выложите груши на тарелку и залейте сиропом, предварительно вытащив из кастрюли лавровый лист и корицу. Блюдо подавать после остывания.


Тушеное мясо

300 грамм любого мяса порезать на небольшие кусочки. 8 средних картофелин разрезать на 4 части.

Налить в глубокую сковороду растительное масло и разогреть. Жарить мясо на сильном огне до образования золотистой корочки. Затем выложить картошку и налить воды так, чтобы содержимое сковороды было покрыто наполовину.

Добавить соль и перец по вкусу, положить 1-2 лаврового листа. Готовить на медленном огне, в течение 35-45 минут, при необходимости доливая воду.


В медицине

Листья лаврового дерева ценятся не только как пряная добавка к пище, но и как источник полезных веществ, которые помогают справиться с самыми разными болезнями, в том числе:

  • ОРЗ и ОРВИ;
  • грибковые инфекции;
  • заболевания дыхательных путей;
  • ячмень;
  • стоматит;
  • укусы насекомых;
  • нарушения аппетита;
  • хронические заболевания ЖКТ;
  • пищевые отравления;
  • гипертония;
  • начальная стадия диабета;
  • воспаления суставов;
  • болезненные менструации;
  • псориаз.


Народные рецепты
  • При поражениях слизистой оболочки полости рта , следует 2-3 в день разжевывать по листику лаврового дерева (лучше свежему), до тех пор, пока воспаленные участки не заживут.
  • При укусах насекомых , следует приготовить кашицу из свежих лавровых листиков (можно просто их разжевать) и наложить на пораженный участок, закрепив повязкой.
Настой
  • Для снятия боли спастического характера , измельчите 5 граммов листьев лаврового дерева, пересыпьте в термос и налейте в него 300 мл кипящей воды. Настаивайте в течение 3-х часов, затем слейте в чистую емкость через сито. Пить настой нужно в течение дня, по несколько глотков. Курс обычно длится не более 2-х дней.
  • Для лечения псориаза положить в термос несколько больших лавровых листьев, залить 2 стаканами кипящей воды и плотно закрыть. Через 2,5 часа перелить настой в другую емкость. Выпивать по полстакана настоя за полчаса до приема пищи, 3 раза в день – до исчезновения симптомов.
Отвар

Отвар листьев лавра – это целебное средство, которое поможет справиться с самыми разными заболеваниями, о которых мы подробнее расскажем ниже.

Традиционно отвар лаврового листа готовят следующим образом:

  • 12-13 листиков кладут в кастрюльку, заливают 1,5 стаканами холодной воды.
  • Доводят воду до кипения и варят лавровый лист в течение 4-6 минут. Далее отвар сливают в термос.
  • Через несколько часов настоявшийся отвар пропускают через сито и переливают в чистую емкость.

Дозировка и длительность приема зависит от вида и тяжести заболевания.


Для снятия суставной боли, следует приготовить следующий отвар из лаврового листа:

  • Положите в маленькую кастрюлю 5 граммов пряности и залейте 300 мл холодной воды.
  • Накройте крышкой и дождитесь закипания. Кипятите отвар 4-6 минут.
  • Снимите кастрюлю с огня, заверните в полотенце и оставьте на 4 часа. Настоявшийся отвар отфильтруйте.

Пить снадобье следует весь день, через равные промежутки времени. Курс лечения длится 3 дня, в течение которых нужно исключить из рациона мясные продукты и алкогольные напитки. Следующий курс повторить через 7 дней, затем – через неделю, через 3 месяца и через год.

Чай с лавровым листом поможет очистить организм, вывести лишнюю жидкость и избавиться от лишних килограммов

Настойка лаврового листа используется для лечения псориаза, дерматита и при кожных воспалениях

В косметологии

  • тоник на основе лаврового листа помогает надолго избавиться от прыщей;
  • спиртовый настой листьев лавра эффективно борется с проблемами, связанными с чрезмерной жирностью кожи;
  • маска из лаврового листа и оливкового масла увлажняет и питает сухую кожу;
  • мазь на основе лаврового листа и смеси масел является действенным средством для снятия кожных воспалений;
  • отвар лаврового листа укрепляет волосы;
  • эфирное масло лавра очищает кожу головы от перхоти.


Паровая отчистка лица отваром лаврового листа быстро избавит от прыщей и угревой сыпи

В быту

Пряный запах листьев лаврового дерева отпугивает моль и тараканов, правда, намного эффективнее с этой задачей справляются свежие, а не сушеные листья.

Выращивание

В домашних условиях можно вырастить достаточно большой – до 2 метров – куст лавра, однако придется приложить к этому некоторые усилия.

  • Для выращивания лавра подойдет только помещение с большим количеством солнечного света. Летом горшок с растением желательно вынести на свежий воздух. Наиболее подходящая температура для лавра в летнее время – от 20 до 26 градусов. В зимние месяцы лавру нужна прохлада. Следите за тем, чтобы температура в помещении, где стоит лавр зимой не поднималась выше 15 градусов и не опускалась ниже 5.
  • Лавровое дерево нуждается в обильном поливе. Летом растение можно поливать и 2 раза в день – по мере высыхания верхнего слоя почвы. Каждый день лавровое деревце нужно опрыскивать (или же установить в помещении увлажнитель воздуха).
  • Пересаживать лавр нужно не очень часто. Он хорошо чувствует себя в горшке, поэтому следите за тем, чтобы новый горшок был большего прежнего лишь на пару сантиметров в диаметре.
  • Раз в месяц почву в горшке можно подкармливать удобрением из смеси дерна, перегноя, торфа и песка.
  • Лавровое дерево можно обрезать, придавая ему любую форму. Лучшее время для обрезки – конец лета.
  • Лавр может размножаться при помощи семян, черенков или путем деления куста.


  • Красивые итальянские имена Лаура и Лоренцо берут свои корни в названии лаврового дерева. Это же происхождение имеют старинные русские имена Лавр и Лаврентий.
  • Легенды и мифы древней Греции и Древнего Рима полны упоминаний о лавровом дереве. Лавровыми венками украшали головы выдающихся деятелей искусства, покровителем которых считался Аполлон. В лавровое деревце превратилась нимфа Дафна, возлюбленная Аполлона.
  • В разные времена лавр считался символом непорочности, власти и вечной жизни.
  • Лавровый венок можно увидеть на гербе Бразилии.


Собирают лавровый лист в начале осени, преимущественно в утренние часы, в это время в них накапливается больше всего эфирных масел. Срывают их осторожно, чтобы не повредить. Считается, что наиболее яркий аромат выделяют самые большие листья. Для сбора пригодны деревья, достигшие трехлетнего возраста.

Специфический аромат лавру придает эфирное (лавровое) масло, на основе которого готовят различные кремы и антибактериальное мыло. В состав лаврового листа в большом количестве входят дубильные (вяжущие) вещества, валериановая, капроновая и уксусная кислоты и фитонциды, вещества, обладающие антисептическим действием. Лавровый лист, применяемый в пищевых продуктах, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Перед тем как сушить лавровый лист самостоятельно, стоит узнать о некоторых особенностях этого процесса.


Собирают лавровый лист в начале осени, преимущественно в утренние часы, в это время в них накапливается больше всего эфирных масел. Срывают их осторожно, чтобы не повредить. Считается, что наиболее яркий аромат выделяют самые большие листья. Для сбора пригодны деревья, достигшие трехлетнего возраста.

Специфический аромат лавру придает эфирное (лавровое) масло, на основе которого готовят различные кремы и антибактериальное мыло. В состав лаврового листа в большом количестве входят дубильные (вяжущие) вещества, валериановая, капроновая и уксусная кислоты и фитонциды, вещества, обладающие антисептическим действием. Лавровый лист, применяемый в пищевых продуктах, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Перед тем как сушить лавровый лист самостоятельно, стоит узнать о некоторых особенностях этого процесса.

Как сушить лавровый лист в домашних условиях

Хорошо просушенный лавр по качеству напоминает тонкий картон, листок становится жестким и меняет цвет с темно-зеленого на оливковый.
Если листовая пластина начнет разламываться, крошиться, станет вновь мягкой или покроется бурым налетом, это значит, что он уже не пригоден к использованию.

Сушить «Лаврушку» можно также, как и любые другие растения. Чтобы специя не испортилась и сохранила свои неповторимые свойства, нужно знать, как правильно сушить лавровый лист. Правильно просушенные листики не имеют «ожогов» — пятен, возникающих при прямом попадании солнца, выделяют яркий, характерный аромат.


Перед началом процедуры листки тщательно ополаскивают. Важно знать, что лавр впитывает все запахи, которые его окружают. Поэтому сушить пряность нужно там, где нет источников посторонних запахов.


Раскладывают лавровый лист на воздухопроницаемой поверхности – сетке или решетке, в таком месте куда не проникают прямые солнечные лучи. Листочки раскладываются свободно, не прилегая друг к другу. Это позволит избежать залёживания, и как следствие, сырости и гниения. Выдерживать их таким образом рекомендуется 10-15 дней, за это время лавровый лист один раз переворачивают, чтобы влага равномерно испарялась с двух сторон.

Известно, что при сушке большая честь эфирных масел улетучивается, но в случае с лавровым листом это не так страшно. Даже при значительном испарении лаврового масла, аромат остается сильным. Нет особенной разницы и в том, как сушить лавровый лист, на ветке или по отдельности. Эта специя в любом виде сохранит свои достоинства.

Альтернативные способы сушки


Если нет возможности высушить лавровый лист на улице, можно это сделать и в условиях квартиры. Для этого понадобится духовка. Оптимальная температура для сушки лаврового листа 35-45 градусов.
Листочки раскладываются на сухом противне, важно, чтобы они не прилегали друг к другу и помещаются в духовку на 6-8 часов. Дверцу духовки можно оставить открытой, таким образом будет обеспечен приток воздуха. Через 3-4 часа листики переворачивают на другую сторону.

Сушка лавровых листьев в духовке требует определенной бдительности. Чтобы листочки не подгорали, следует тщательно регулировать температуру.

Для этих же целей подойдет и СВЧ-печь. Листья промывают, обсушивают салфеткой

Затем выкладывают между двух слоев хлопчатобумажной ткани и в таком виде помещают на тарелку. Сушится лавровый лист при мощности 200 Вт, 2-3 минуты. При необходимости это время можно продлить, но при этом важно следить за тем, чтобы пряность не начала гореть, как и в случае с духовкой.

Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер.

При применении лаврового листа, необходимо проконсультироваться со специалистом (врачом).

Имеются противопоказания при использовании лаврового листа: беременность и лактация у женщин, острая форма заболевания почек, печени и сердца, язвенная болезнь желудка и 12-типерстной кишки, аллергическая реакция на лавровый лист, тяжелая степень сахарного диабета и др.

Сем. Лавровые
Lauras nobilis

Лавр благородный  - вечнозелёное дерево. Мощная раскидистая крона усыпана жёсткой ароматной листвой. Высокие стволы отливают матовым блеском серо-зелёной гладкой коры.

Но лавр очень часто встречается и в виде кустарника. Это во многом обусловлено условиями произрастания и обрезкой.

Массовое цветение лавра начинается в мае; цветки у него бело-жёлтые, очень душистые. Осенью на женских экземплярах (лавр - двудомное растение) созревают плоды - овальные костянки чёрного цвета, быстро теряющие всхожесть.

Поэтому лавр летом размножают отводками и одревесневшими черенками. В первые 2–3 года он растёт медленно, с 4–5 лет - быстрее. Выдерживает понижение температуры до -13°С, а при -15°С подмерзают верхушки молодых побегов.

На родине, в Средиземноморье, лавр является одной из лесообразующих пород в маквисе (тип вечнозелёной, жестколистной растительности Средиземноморья).

Здесь, в Крыму , лавр вместе с кипарисом и дубом каменным составляет основной фон вечнозелёных насаждений, придавая курортам Южного берега Крыма средиземноморский колорит.

Культура лавра известна с глубокой древности: и греки Эллады, и Римская империя, и вся южная Европа эпохи возрождения широчайшим образом использовали пластичную культуру в садово-парковом искусстве: долговечен, неприхотлив, декоративен весь год, прекрасно поддаётся стрижке, имеет множество форм. В Греции лавр до сих пор называют любимцем богов и кулинаров.

Эллины посвящали лавр богу Аполлону - богу Солнцу, покровителю Победы и искусств. Его изображали в лавровом венке, лавр высаживали около святилищ, а жрецы храмов Аполлона носили венки из лавра, как отличительный знак своей принадлежности. Лавровая ветвь считалась символом мужества и мастерства. Поэтому ветвью лавра или венком из листьев украшали победителей в битвах и турнирах, учёных, поэтов и художников. И в наши дни с лавром связаны слова «лауреат» - «увенчанный лавром», и «бакалавр» - от латинского bacca laureus - ягода лавра, а также известное выражение «почивать на лаврах».

Помимо высоких декоративных качеств лавр является ценным пищевкусовым растением, великолепной технической, эфиромасличной и лекарственной культурой.

В качестве пряности листья лавра используются более 2000 лет.

Собирают листья лавра с декабря - всю зиму. В это время лист накапливает максимальное количество ароматических веществ. Берут зрелые жёсткие 2-хлетние и старше листья. Молодая мягкая листва - ядовита. На промышленных плантациях собирают до 30 центнеров с 1 га (в расчёте на сухой вес). На Украине промышленно лавр выращивают в небольшом количестве некоторые отдельные хозяйства Южного берега Крыма.

Из плодов получают жирное масло, применяемое в фармакопее, парфюмерном и мыловаренном производствах.

Древесина лавра - светлая и ароматная, очень хорошо полируется, ценится в токарных изделиях и краснодеревщиками - в изготовлении мебели.

Все части растения в той или иной мере содержат летучие соединения, терпены, и поэтому лавр ценен в санитарно-гигиеническом отношении: его запах не переносят мухи, москиты, комары.

Душистые цветки лавра - прекрасные медоносы, но этот мёд коварен. Он едва не погубил солдат Помпея Великого, свалив с ног целый легион «железных» римлян - его называют «пьяный мёд» - в больших количествах вызывает головокружение и состояние опьянения.

Ну а консервная промышленность без лаврового листа вообще немыслима. Качественный лавровый лист не имеет листовых черешков, а его окраска должна быть светло-зелёной, но не бурой, и тем более не тёмно-коричневой.

Поэтому севернее зоны субтропиков деревца лавра благородного часто выращивают как комнатное растение. Придавай путём стрижки желаемую форму, используют для украшения внутренних помещений зданий.

В культуре на Южном берегу Крыма можно встретить многие декоративные формы лавра благородного:

  • «Angustifolia» - узколистная;
  • «Eriobotryfolia» - мушмулолистная, листья ланцетные, похожие на листья мушмулы японской;
  • «Flavo-virens» - жёлто-зелёная, листья желтовато-зелёные;
  • «Ligustrifolia» - бирючинолистная;
  • «Macrocarpa» - крупноплодная;
  • «Microcarpa» - мелкоплодная;
  • «Multiflora» - многоцветковая;
  • «Salicifolia» - иволистная;
  • «Olivaeformis» - плоды до 2 см и более, похожие на плоды маслины;
  • «Undulata» - листья продолговато-ланцетные, сильно волнистые по краю.

В Никитском ботаническом саду  - с момента его основания и тут есть целые рощи, в которых в прохладную апрельскую погоду хорошо ощутим знакомый лавровый аромат.


Использование лаврового листа в кулинарии стало традицией, без него не обходится ни одно горячее блюдо. Но не многие знают, что выращивать лавровый лист можно в домашних условиях. Он прекрасно оживит домашний интерьер и впишется в ландшафтный дизайн садового участка.

Лавр благородный приспосабливается к любому месту пребывания. Некоторые хитрости и правила по уходу за растением делают возможным выращивание красивого зеленого кустарника даже в открытом грунте.

Как ухаживать за растением дома

Если вы решили выращивать лавр в домашних условиях, необходимо подыскать ему подходящее место.

  1. Расположить растение нужно на подоконнике или на цветочной подставке, где много света и солнца. В тени растение развивается медленнее. Не стоит подвергать листву попаданию прямых лучей солнца.
  2. Чаще проветривайте комнату, чтобы не допустить потери цвета и засыхания кончиков листа.
  3. Осуществляйте полив по мере засыхания грунта. Дерево требует хороший дренаж, чтобы корневая система не загнивала от избытка влаги. Освежающий душ и опрыскивания позволят увлажнить крону и избежать поражения вредителями.
  4. Стоит поддерживать среднюю температуру в помещении, не выше 25 градусов, в холодное время года лавру следует устроить зимний период в домашних условиях, когда температура содержания равна 10–14 градусам, а полив сокращается и осуществляется 1 раз в 2 недели.

Как правильно посадить?

От правильной посадки зависит рост и развитие растения. Перед началом необходимо подготовить все составляющие процесса: отводок, горшок, грунт, минеральное удобрение, дренаж, лопатку.

  1. Возьмите небольшой горшочек, потому что растение развивается медленно, а большая тара будет тормозить рост.
  2. Насыпьте на дно дренаж (2– 3 см). Можно взять керамзит или обычный пенопласт, который нужно предварительно поломать на мелкие кусочки.
  3. Подготовьте земляную смесь: песок (1 часть), торфяной грунт (1 часть), листовой грунт (2 части), дерновой грунт (4 части) – и засыпьте горшок до половины.
  4. Разместите лавровый лист посередине, засыпьте смесью и слегка утрамбуйте.
  5. Полейте растение разбавленным минеральным комплексом.

Пересадка растения в домашних условиях в новый горшок производится 1 раз в 2,5–3 года из-за медленного развития корневой системы и верхней части.

Взрослое дерево пересаживают 1 раз в 4 года или обновляют верхний слой 1 раз в 2 года. В теплое время года растение можно расположить в открытом грунте.

Способы размножения

Размножать благородный лавр в домашних условиях можно несколькими способами:

  • черенкование;
  • высаживание семян;
  • отделение отпрысков.

Размножение требует не только опыта и сноровки, но и терпения.

Черенкование – один из самых трудоемких методов, для которого используется большое крепкое дерево. Для этого нужно действовать по следующему алгоритму.

  1. Отделить аккуратно, с помощью канцелярского ножа или лезвия, веточки с 4 междоузлиями.
  2. Окунуть каждую из них в вещество для активного роста корневой системы (его можно найти в любом специализированном магазине). Поставить в емкость с водой до образования корней. Черенки можно поместить во влажный перлит, накрыв стеклянной банкой сверху. Растение нужно периодически проветривать для профилактики загнивания.
  3. После появления корешков пересадить в керамический или пластмассовый горшок.

Размножение семенами – самый длительный процесс, всходы могут появиться через 60–65 дней после высадки.

Посев следует осуществлять ранней весной, в качестве грунта можно использовать универсальную смесь для посадки. Семена помещают на глубину 1,5–2 см, слегка увлажняют сверху и накрывают стеклянной тарой, которую периодически нужно убирать, чтобы проветрить и увлажнить почву.

Остановите свой выбор на свежих семенах, которые были недавно упакованы, потому что лавровый лист имеет свойство быстро терять качество всхожести.

Выращивание листа путем отделения отпрысков – легкий и быстрый способ размножения. При пересадке взрослого растения необходимо отделить от него «деток» с корнями и посадить в отдельную небольшую тару.

Правильный уход на садовом участке

Средняя морозоустойчивость позволяет выращивать кустарник в открытом грунте или в оранжерее. Лавровый лист может замерзнуть при температуре ниже 13–15 градусов.

Если все же вы рискнули приобрести растение в регионе, где температура зимой падает ниже этой нормы, посадите его в деревянную кадку или садовый горшок. Это позволит транспортировать лавр в более теплое место.

Условия, которые необходимо соблюдать при выращивании в саду:

  • выбрать солнечное место для посадки;
  • нейтрализовать кислотность почвы;
  • обеспечить умеренный полив;
  • своевременно осуществлять подкормку растения.

Это растение легко переносит обрезку, поэтому является излюбленным кустарником опытных садоводов. В южных районах распространены живые изгороди из лавра, которым придают различные интересные формы и подстраивают под концепцию дизайна.

Лавровый лист – растение неприхотливое, его можно с удовольствием растить в домашних условиях, имея небольшой опыт цветоводства.

Высаживая кустарник в открытом грунте, вы получите универсальный декоративный элемент на приусадебном участке. Простые правила посадки и ухода за растением позволят вырастить у себя дома экологически чистую приправу для кулинарных шедевров.

Рекомендуем также

Лавровый лист — польза и вред для здоровья человека, кому нельзя, как выбрать

От короны до живой изгороди

О триумфальном лавровом венке все мы знаем с детства из уроков истории древнего мира. Красивыми веточками с остроконечными листьями короновали головы греческих и римских императоров, полководцев и олимпийцев. Такие венки мы до сих пор видим на мраморных статуях, древних фресках и мозаиках. И в наши дни лавровый венок остается синонимом славы, заслуженного признания и почета.

В южных регионах, где это вечнозеленое растение встречается повсеместно, отношение к нему более утилитарное. Кусты лавра настолько плотные и густые, что запросто выполняют роль живой изгороди, сквозь которую невозможно ни подсмотреть, ни пробраться.

Лавр в виде кустарников или деревьев растет в Средиземноморье, на Кавказе и в других жарких и влажных местах. Но при надлежащем уходе можно выращивать его и дома. Да, повозиться придется, но зато зеленый лекарь будет всегда под рукой.

Ученые называют это растение лавром благородным. Давайте разбираться, за что ему была оказана такая честь.

Вечно зеленый и вечно полезный

На редкой кухне не найдется пакетика или сухих веточек с лавровыми листьями. Наверное, это одна из самых популярных в мире пряностей, которая придает блюдам неповторимый аромат.

А знаете ли вы, что в большинстве стран его произрастания это растение используют как лекарственное? При этом лавр еще и долгожитель: возраст лаврового дерева может достигать 400 лет! А это один из признаков состава, богатого полезными веществами…

Яркий аромат лавра свидетельствует о высоком содержании эфирных масел. Также в лавровом листе присутствуют все витамины группы В, аскорбиновая кислота и витамин А. В нем много микро- и макроэлементов, среди которых:

  • магний,
  • калий,
  • кальций,
  • фосфор,
  • железо,
  • цинк,
  • медь,
  • марганец,
  • селен.

Также в плотных кожистых листьях лавра высока концентрация дубильных веществ. В них содержатся муравьиная, капроновая, лауриновая, уксусная, масляная кислоты, каждая из которых приносит отдельную пользу организму человека.

Семена лавра благородного настолько богаты эфирным маслом, что в кулинарии и в быту практически не используются.

В старину лавр благородный считали оберегом. Да и сейчас его листочки носят в кошельке как залог финансового благополучия. О лавре сложено немало пословиц: «пожинать лавры», «почивать на лаврах» – это все об успехе. Да и знакомое всем слово «лауреат» – производное от названия этого благородного растения и означает «увенчанный лавром».

Целебные свойства лавра

В древней медицине это растение использовали по максимуму. Лавровое масло втирали при мышечных судорогах, дымом окуривали помещения от вредителей, отвары назначали для обезболивания, лечения кашля и камней в почках.

Лавровое масло и сегодня добавляют во многие фармацевтические препараты и мази, используя его обезболивающие и дезинфицирующие свойства. А то, что эта пряность возбуждает аппетит и улучшает работу желудочно-кишечного тракта, вы и сами наверняка знаете.

В косметологии лавр ценят за способность избавлять от прыщей. Ванночки или примочки из отвара лаврового листа можно использовать при повышенной потливости: входящие в него дубильные вещества благотворно влияют на кожу.

Вот еще несколько полезных свойств лавра:

  • ингаляции с лавровым листом действуют при бронхолегочных проблемах не хуже эвкалипта;
  • лавровый отвар прекрасно подходит для полосканий полости рта и укрепления десен;
  • лавровый лист способен укреплять иммунитет и выступать в роли детокса;
  • отвар из лаврового листа поможет избавиться от отеков и застоя жидкости;
  • аромат лавра успокаивает нервную систему и улучшает сон.

Осторожно: лавр!

К использованию этого полезного растения есть и противопоказания. Конечно, если съесть тарелку супа с лавровым листом, ничего страшного не случится, разве только речь не идет об острой аллергической реакции. А вот курсовое лечение этим растением подойдет не всем.

Концентрированный настой лаврового листа не стоит использовать людям с сердечными и сосудистыми заболеваниями, поражениями почек и печени, при язве желудка и склонности к запорам. Также лавровый лист противопоказан беременным и кормящим женщинам.

В любом случае перед использованием этого растения в виде лекарственного снадобья лучше проконсультироваться с врачом.

Как выбрать и хранить

Немаловажны для сохранения пользы лаврового листа его правильное хранение и приготовление. Сухие и поломанные листики в пачках, которые часто встречаются в магазинах – не лучший вариант в плане пользы. Если есть возможность, нужно выбирать зеленые, глянцевые и упругие листья или веточки с такими листьями.

Если удалось раздобыть качественный лавровый лист, его можно хранить в морозилке в герметичной упаковке. Эфирные масла летучи, а так они дольше сохранятся.

  • Лавровый лист в кулинарии

При использовании лавровых листьев в качестве пряности не стоит варить их в бульоне долго. Лучше отправить листики в кастрюлю или сковороду за 10 минут до конца приготовления блюда, а после обязательно вынуть. Этого времени вполне достаточно, чтобы пряность отдала аромат и полезные вещества.

  • Лавровый отвар

Чтобы сделать отвар лаврового листа, нужно поместить в термос 5 г листьев (12–20 штук) и залить их 0,3 л кипятка. Настаивать 3 часа. Полученный отвар будет очень горьким, поэтому для вкуса можно добавить в него кислые ягоды, лимон или мед. Для ванночек и примочек рекомендовано увеличить количество листьев до 40 штук.

Листья лаврового дерева высоко ценились во все времена. Это растение широко используется как в кулинарии, так и в медицине и косметологии. Но, прибегая к помощи ароматных лавровых листьев, не забывайте и о вреде, который они могут принести.

Видео

Источники:

1. Here are 9 reasons why you MUST include bay leaves in your diet, сайт

Фото: © Depositphotos

Лавровый лист. Полезное влияние на организм и вред растительного продукта

Лавровый лист служит незаменимой приправой к большому перечню разнообразных блюд. При этом он придает готовой еде неповторимый аромат и вкус. Лавровый лист, польза и вред которого изучены медициной уже давно, обладает целебными для здоровья человека свойствами, имея при этом некоторые противопоказания.

Уникальный дар природы

Лечебная сила растительного средства заключена в его благотворном влиянии на иммунитет, повышение которого является наиболее актуальной проблемой в холодные периоды, поскольку им сопутствуют многочисленные простудные заболевания.

Лавровый лист в медицине используется и в виде масла. Это средство находит свое применение при проведении ингаляций. Рекомендуют лавровое масло закапывать в нос при насморке. Эффективно натуральное средство и для растираний.

Широко применяется также настойка лаврового листа. Это целебное средство способно вывести из организма шлаки и повысить его устойчивость к стрессовым ситуациям. В связи с этим его рекомендуют к употреблению при диетах. Небольшие объемы настойки целебного растения оказывают полезное влияние на нервную систему человека.

Ценный состав для устранения недугов

Лавровый лист, польза и вред которого обусловлены входящими в его состав компонентами, включает дубильные вещества в большом количестве. Благодаря этим элементам настойка растения оказывает неоценимую помощь при проблемах с ЖКТ, кровотечениях, а также в период климакса. Это же снадобье рекомендовано медиками как средство для избавления от почечных камней. Настойку, а также масло лавровых листьев рекомендуют при чесотке и болях в суставах, параличе и неврологических патологиях. Целебные средства при этом втираются в кожные покровы.

Лавровый лист, польза и вред которого известны с незапамятных времен, обладает в своем составе множеством микроэлементов и полезных для организма веществ. Эти компоненты нормализуют работу пищеварительного тракта, ускоряют процессы обмена веществ и улучшают аппетит.

В лавровом листе присутствует большое количество ароматических компонентов, а также эфирных масел. Они способны подавлять развитие такой болезни, как туберкулез. Пряный аромат растения отпугивает моль. Рекомендуется лавровый лист при избавлении от диабета и псориаза, а также рака.

Популярен лавровый лист в парфюмерной промышленности. Используется он и при изготовлении различных ликеров.

Меры предосторожности

Лавровый лист, польза и вред которого должны быть внимательно изучены перед его употреблением, является весьма аллергенным продуктом. Не рекомендуют его употребление и кормящим мамам.

Противопоказан лавровый лист женщинам в период беременности. Растение может стать причиной повышения тонуса матки, что приводит к выкидышам. Не рекомендуется лавровый лист при наличии почечных заболеваний в период их обострения, а также при недугах сердца и печени. Существуют патологии, требующие полного отказа от пряности. К ним относятся нарушения обмена белков и почечная недостаточность.

Таким образом, при употреблении лаврового листа надо придерживаться рекомендации специалистов, а при наличии противопоказаний пряность, а также эфирное масло и настойку из лаврушки не использовать вовсе.

лавровый лист, он токсичен что ли?

Один из величайших мифов, с которыми я столкнулся за всю свою жизнь, — это то, что моя мать кричала мне о великих опасностях, связанных с лавровым листом . Да, именно тот невинный кулинарный лист, который добавляет вкус нашей кухне! Тем не менее, она сказала мне, что это было опасно, но я так и не понял причину, по которой это было так интенсивно обозначено как такая обязанность — готовить из нее, иметь ее в качестве «инструмента» для сельской местности ». гламур «нашей еде.

Итак, как преданный токсиколог, мне пришлось подвергнуть жестокому исследованию источник такой теории. Правда ли, что лавровый лист может быть токсичным? И если да, то насколько ядовит? И до какого биохимического уровня токсичен?

Для начала мне нужно было обосновать все свои достижения и получить информацию о соответствующих научных статьях / веб-сайтах, а не просто о дешевых разговорах в Википедии. Таким образом, я просмотрел несколько статей и нашел эти удивительные сведения о « Активность по удалению радикалов и антиоксидантная способность экстрактов лаврового листа» , Elmastas et al., 2006 г. — статья в «Журнале Иранского химического общества»; статья « Выделение и идентификация цитотоксических соединений из лаврового листа (Laurus nobilis) » из Fang et al ., 2005; и веб-сайт, посвященный органолептике. Просматривая эти удивительные статьи, я мог легко понять, как биохимия лаврового листа легко соответствует одному из самых «клише» мифов о том, что токсичные растения считаются чрезвычайно опасными, а на самом деле это ЛОЖЬ. В нескольких статьях, которые я исследовал, я не смог найти ни единого упоминания о сильной токсичности лаврового листа.

Что происходит с лавровым листом, так это наличие избытка активных форм кислорода (АФК) (химически активных молекул, содержащих кислород), которые появляются в результате естественных метаболических процессов, как указано в абзаце, который я цитирую: « Экзогенный химические и эндогенные метаболические процессы в организме человека или в пищевой системе могут производить высокоактивные свободные радикалы, особенно радикалы, производные от кислорода, которые способны окислять биомолекулы, что приводит к гибели клеток и повреждению тканей e «.Было доказано, что это вызвано определенными флавоноидами, присутствующими в составе лаврового листа, которые в конечном итоге могут вызвать апоптоз (запрограммированную гибель клеток), но могут ли только несколько листьев вызвать такое повреждение? Как говорится в одной из статей, которые я проверил, « Окислительное повреждение играет значительную патологическую роль в человеческих заболеваниях. Рак, эмфизема, цирроз, артериосклероз и артрит — все коррелируют с окислительным повреждением. Кроме того, избыточное образование АФК, который вызывается различными раздражителями и превышает антиоксидантную способность организма, приводит к различным патофизиологическим процессам, таким как воспаление, диабет, генотоксичность и рак


Итак, короче говоря, у нас есть гексан и этилацетат, присутствующие в лавровом листе, которые ответственны за сильную биологическую активность, вызывающую апоптоз. Присутствие сесквитерпенового лактона в лавровом листе, класса химических веществ, обнаруженных во многих растениях, может вызывать аллергические реакции и токсичность ПРИ ПЕРЕДОЗИРОВКЕ , особенно при выпасе домашнего скота, демонстрирует, что наша кулинарная фабрика жила в неправильных помещениях с потенциальной токсичностью, которая фактически зависит от передозировки со стороны того, кто ее проглотит.Итак, следующий шаг — узнать LD50 (среднюю смертельную дозу) этого растения. В Fang et al ., 2005; высушенные остатки трех экстрактов лаврового листа были подвергнуты биологическому анализу на , выявив LD50 10 мкг / мл, то есть 10 миллиграммов на литр !!!!!!! И это значение относится к экстракту (уже очищенному и очищенному для получения только интересующей его части, а не целых компонентов листа).

Итак, откуда взялась идея о том, что лавровый лист действительно токсичен? Заблуждение относительно токсичности лаврового листа происходит из-за того, что растение лаврового листа обычно путают с горным лавром ( Kalmia Latifolia ), относящимся к лавровому листу, но по-другому.На самом деле это Mountain Laure l (следующее изображение), а также Cherry Laurel , которые представляют опасность для людей и определенного домашнего скота и просто нигде не продаются в качестве пряностей, трав или продуктов питания.



Это настоящие виновные в истории о токсичности нашего ароматного листа. Единственная проблема, которую вы можете получить от лаврового листа, используемого в вашей еде, заключается в том, что даже тяжелое приготовление не поможет вам его переварить, поэтому вам всегда следует избегать его употребления, но это все! Подводя итог, просто сохраните эту информацию, взятую из главы 6 книги, озаглавленной «Лавровый лист» Кумара и др. .:



« Лавровый лист и его эфирное масло, по-видимому, не обладают какой-либо значительной токсичностью. Однако отдельные сообщения указывают на то, что лавровый лист может вызывать аллергический контактный дерматит (Asakawa et al. 1974; Cheminat et al. 1984; Goncalo and Goncalo 1991), возможно, индуцируется одним или несколькими сесквитерпеновыми лактонами «.

Лавровый лист полезен не только для придания особого аромата вашей еде. Тот факт, что они содержат несколько сесквитерпеновых лактонов, реагирующих с верноловой кислотой, делает их ответственными за уменьшение воспаления и улучшение клеточной структуры гладких мышц кровеносных сосудов, что может помочь предотвратить атеросклероз.Лавровый лист отлично подходит для лечения бронхиальных инфекций, а также, при правильном применении, используется в качестве эффективных активных лекарственных средств при лечении желудочно-кишечных заболеваний (метеоризм, вздутие живота, нарушение пищеварения, отрыжка). В Турции популярная медицина утверждает, что настой лаврового листа может помочь сгладить геморроиды и ревматизм, отлично действует как мочегонное средство и предотвращает образование мочевых камней.

Короче говоря, вам понадобится огромное количество лаврового листа в пище, чтобы получить передозировку или аллергическую / токсическую реакцию со стороны вашего организма.Так что продолжайте добавлять его в пищу в достаточном количестве, поскольку его можно есть без токсического воздействия.


Итак, вот еще одна открытая правда разоблаченного мифа, еще раз в вашем


Токсиколог сегодня .

Ядовиты ли лавровый лист для людей и собак?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.-

Лавровые листья, которых существует множество видов, часто кладут в тушеные блюда и супы, но удаляют перед тем, как кто-либо съедает это блюдо, и широко распространено мнение, что лавровый лист опасен и даже токсичен как для людей, так и для животных, особенно для собак.

К счастью, это мнение — всего лишь миф, потому что лавровый лист не токсичен ни для людей, ни для собак.

Зачем использовать лавровый лист?

лавровых листьев получают из любого количества растений, в том числе:

  • лавровый лист (типичный американский лавровый лист)
  • калифорнийский лавровый лист
  • индийский лавровый лист
  • индонезийский лавровый лист
  • мексиканский лавровый лист
  • вест-индский лавровый лист

Хотите верьте, хотите нет, но каждый из них происходит от разные растения, а значит, их вкус и аромат тоже могут быть разными.Лавровый лист используется для двух основных целей: для улучшения вкуса пищи, особенно продуктов, которые тушатся или готовятся в течение длительных периодов времени; и для улучшения аромата еды.

Хотя большинство людей используют в своих блюдах цельный лавровый лист, лавровый лист тоже бывает раздавлен. Причина, по которой люди используют листья целиком, заключается в том, что они имеют гораздо лучший вкус и аромат, чем измельченный сорт.

По какой причине люди выбрасывают лавровый лист, прежде чем кто-нибудь съест суп или тушеное мясо? Это просто потому, что цельный лавровый лист обычно имеет острый и горький вкус.

Если вы используете лавровый лист, уже измельченный коммерческим производителем, вам не нужно беспокоиться о неприятном вкусе, потому что производитель всегда проверяет его вкус, прежде чем выставить его на рынок.

Однако никогда не следует измельчать лавровый лист целиком и класть его в блюдо, потому что вкус все равно будет неприятным, и вы не сможете удалить все мелкие кусочки перед подачей блюда.

Почему люди думают, что лавровый лист небезопасен?

Люди думали, что лавровый лист небезопасен для употребления по многим причинам.В некоторых случаях это связано с тем, что некоторые растения, похожие на растения, используемые для выращивания лаврового листа, в том числе горный и вишневый лавр, на самом деле ядовиты как для людей, так и для животных.

Из-за этого люди часто путают эти растения с лавровым лавром, из которого получают лавровый лист, но на самом деле это совершенно разные растения. Лавр лавровый не опасен и не ядовит, в отличие от вишни и горного лавра.

К счастью, когда вы покупаете лавровый лист в супермаркете, не о чем беспокоиться, потому что компании, производящие приправу, всегда используют правильное растение, и, следовательно, вы можете употреблять ее совершенно безопасно.

Означает ли это, что вы должны съесть лавровый лист, а не выбрасывать его? Это зависит от вас, но поскольку лавровый лист имеет неприятный вкус, большинство людей считают, что лавровый лист лучше выбросить в мусор, когда он закончил приправлять еду.

Есть и другие причины не есть лавровый лист. Во-первых, даже после того, как лавровый лист готовился в течение длительного времени, он останется жестким и жестким. Это, в сочетании с тем, что у него заостренный кончик, означает, что при проглатывании он может нанести вред вашему пищеварительному тракту, что может быть очень неприятным.

В некоторых редких случаях вы даже можете подавиться лавровым листом, что никогда не бывает забавным.

У собак лавровый лист не убьет их и не вызовет серьезных повреждений, но может вызвать расстройство желудка и проблемы с пищеварением, в том числе рвоту. Если ваша собака случайно съела лавровый лист, вы можете ожидать, что через день или два она почувствует себя намного лучше, но тем временем вам может быть больно смотреть.

Наконец, у некоторых людей лавровый лист застрял в горле или пищеводе, а также перфорировал кишечник, хотя это случается редко.

Преимущества лаврового листа

Многие люди не знают, что использование лаврового листа имеет много преимуществ, которые не имеют ничего общего со вкусом и ароматом.

Во-первых, лавровый лист содержит эфирные масла, которые обладают противомикробными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Вот почему они веками использовались как лекарство.

Вы также можете посыпать лавровыми листьями кладовую, чтобы избавиться от вредителей, в том числе от моли, тараканов, чешуекрылых, мышей и мух.Кроме того, ученые часто используют измельченный лавровый лист в банках для уничтожения, которые представляют собой стеклянные банки, используемые для быстрого и эффективного уничтожения насекомых в лаборатории.

Многие люди также делают чай из лаврового листа, и этот вид чая, безусловно, имеет некоторые лечебные свойства, в том числе:

  • Лучшее пищеварение
  • Улучшение респираторных заболеваний
  • Уменьшение воспалений
  • Улучшение здоровья сердца
  • Уменьшение стресса и беспокойства
  • Определенные противораковые свойства
  • Избавление от мигрени

Лавровый лист наполнен витаминами А и С, железом, кальций и магний, среди прочего, поэтому они имеют отличную пользу для вашего здоровья в целом.

Вы также можете получить преимущества, связанные с силой и внешним видом ваших волос. Если вы погрузите лавровый лист в горячую воду, вы можете втереть смесь в кожу головы после мытья головы шампунем и устранить перхоть и сухость кожи головы, а также улучшить состояние волосяных фолликулов, сделав волосы более здоровыми и красивыми.

Как будто всего этого было недостаточно, исследования показали, что когда диабетики потребляют от одного до трех граммов лаврового листа в день, они могут лучше контролировать уровень сахара в крови и даже уровень холестерина.

Ученые также работают над тем, как лавровый лист можно использовать для других целей, включая улучшение таких состояний, как заболевания мозга, камни в почках и уход за ранами. Конечно, они все еще находятся на экспериментальной стадии, но пока результаты обнадеживают.

Все еще боитесь лаврового листа?

Итак, мы определили, что лавровый лист абсолютно безопасен для употребления в пищу как людьми, так и собаками, но вы все еще не решаетесь использовать эту специю в своих блюдах?

Нет, потому что даже если вы уже определили, что вам не нравится вкус лаврового листа, решение простое — просто купите лавровый лист целиком, а не измельченный, и проблема будет решена.

Хотя лавровый лист значительно улучшает вкус многих тушеных блюд, супов и даже мяса, они неприятны, когда их едят в одиночку. Если вы купите и используете целые лавровые листья, их очень легко удалить с блюда, прежде чем вы начнете есть.

На самом деле, даже если вы случайно попадете лист в рот, все, что вам нужно сделать, это выплюнуть его, и все готово.

Последние мысли

Лавровый лист полезен и полезен для здоровья, и хорошая новость в том, что его можно употреблять в пищу.Это правило применимо как к людям, так и к собакам, но, поскольку весь лист может быть несколько горьким, не рекомендуется есть лист, а лучше удалить его перед употреблением блюда, которое оно использовалось для ароматизации.

Если вы исследуете еще немного лавровых листьев, вы, вероятно, обнаружите еще больше преимуществ включения этой специи в свой рацион, но, по крайней мере, теперь вам не придется беспокоиться о пагубных последствиях употребления этой удивительной пищи.

Можно ли есть лавровый лист? (Объяснение)

Часто в супах, тушеных блюдах, маринадах и блюдах из риса секретный ингредиент, который выводит рецепт на новый уровень, — это лавровый лист.

Это один листочек с таким ярким ароматом.

Но это заставило меня задуматься… если лавровый лист добавляет столько аромата, то съедобен ли лавровый лист?

Лавровый лист съедобен, но нельзя есть целиком. На самом деле края лаврового листа довольно острые и представляют опасность как для удушья, так и для пищеварительного тракта. Лавровые листья придают приятный аромат блюдам, приготовленным на медленном огне, и их следует удалять перед едой. Единственное исключение — мелко измельченный лавровый лист, который можно добавлять в блюдо и есть.

Итак, лавровый лист съедобен, но его нельзя есть, если он не измельчен до состояния порошка. Перед едой нужно удалить лавровый лист с любого приготовленного блюда.

Что такое лавровый лист?

Лавровый лист — это ароматный и ароматный лист лаврового дерева. Лавровый лист используется как трава для усиления вкуса супов, рагу, маринадов и блюд из риса.

Целые лавровые листья можно добавлять свежими или сушеными в рецепты медленного приготовления, такие как супы, рагу, маринады и блюда из риса.Перед едой следует удалить весь лавровый лист.

Мелко измельченный лавровый лист можно добавить в блюдо, и его не нужно снимать перед едой.

Лавровый лист действительно имеет тонкий аромат, когда его готовят на медленном огне и тушат в рагу или супе. Лучший способ определить, нравится ли вам аромат лаврового листа, — приготовить половину супа с лавровым листом, а другую половину — без него.

Вы заметите разницу, и большинство людей предпочитают блюдо с лавровым листом.

Смягчается ли лавровый лист при готовке?

Лавровый лист слегка смягчается при приготовлении, но никогда не вянет. Они сохраняют форму даже после нескольких часов кипячения.

Таким образом, лавровый лист нельзя жевать, и его не особенно приятно есть сами по себе.

Токсичны ли листья лаврового листа при проглатывании?

Лавровый лист, безопасный для приготовления пищи, не токсичен для употребления.

Если вы проглотите кусок лаврового листа, он может быть немного острым по краям и горьким на вкус, но он не токсичен.Однако будьте осторожны, так как жесткие края могут подавиться и повредить пищеварительный тракт.

Можно ли есть молотый лавровый лист?

Лавровый лист мелкого помола съедобен. Можно добавить в блюдо небольшую щепотку, и его будет безопасно есть.

Тем не менее, используйте мелко измельченный лавровый лист в умеренных количествах, так как вкус может быть слишком сильным.

Нет никакого риска для здоровья, связанного с употреблением молотых лавровых листьев, так как вам не придется беспокоиться о несуществующих жестких краях.

Каковы риски употребления лаврового листа?

Хотя лавровый лист съедобен, существует два основных риска:

  1. Лавровый лист может вызвать удушье, особенно если вы попытаетесь проглотить его целиком.
  2. Жесткие края листьев могут повредить пищеварительный тракт или застрять в нем.

Преимущества приготовления с лавровым листом

Лавровый лист добавляет тонну вкуса и ароматических веществ без добавления соли. Это главное преимущество приготовления с использованием лавровых листьев.

Лавровый лист не оказывает значительного влияния на пищевую ценность вашего блюда, хотя он является источником витамина А, витамина С, железа, калия, кальция и магния.

Утверждается, что лавровый лист помогает при лечении всех видов заболеваний, таких как рак, газы, мигрень и диабет. Однако для подтверждения этого недостаточно доказательств. Проконсультируйтесь с врачом по поводу подходящего лечения.

Действительно ли лавровый лист имеет значение?

Лавровый лист действительно заметно влияет на вкус блюда.Хотя лавровый лист имеет тонкий аромат, который иногда бывает трудно описать, это было бы заметно, если бы лавровый лист отсутствовал в рецепте.

Лучший способ определить, нравится ли вам аромат лаврового листа, — это приготовить одно и то же блюдо дважды — один раз с лавровым листом, а второй — без него.

Лично я готовил тушеное мясо в двух горшках одновременно, чтобы сравнить вкусы, и я заметил разницу. Мой вердикт — оставить лавровый лист, так как он придает приятный, но тонкий аромат.

Как долго хранятся сушеные лавровые листья?

Сушеный лавровый лист хранится в кладовой около 2 лет.

Через 2 года лавровый лист теряет ароматный вкус. Вы можете хранить лавровый лист в морозильной камере, чтобы сохранить его аромат дольше, но лучше использовать его до двух лет.

Как долго следует варить лавровый лист?

Целый сушеный лавровый лист можно добавить в блюдо медленного приготовления вначале. Обычно эти листья со временем просто смягчаются и передают весь свой аромат, независимо от того, готовятся ли они 1 час или 5 часов на медленном огне.

Лавровый лист нельзя переваривать, пока он кипит внутри супа, тушеного мяса или другого блюда, приготовленного на медленном огне.

Тем не менее, вы должны дать лавровому листу достаточно времени, чтобы он полностью раскрыл свой вкус. Самое короткое время приготовления с лавровым листом, которое я видел, составляло 15-30 минут.

Что можно приготовить из лаврового листа?

Лавровый лист можно использовать в супах, рагу, маринадах, бульонах, бульоне, соусах, блюдах из риса, соусах для пасты, овощных блюдах и многом другом! Это мощный усилитель ароматического вкуса любого блюда.

Лавровые листья хорошо подходят для приготовления блюд, для приготовления которых требуется много времени, так как эфирным маслам из лавровых листьев остается больше времени, чтобы проникнуть в блюдо. Однако он также может улучшить быстро приготовленные блюда, такие как рис или тушеный лук.

Можно ли готовить из свежих лавровых листьев?

Свежий лавровый лист можно использовать вместо сушеных или мелко измельченных сортов. Однако свежий лавровый лист имеет более сильную ароматику, чем сушеный.

Таким образом, вам может потребоваться удалить свежий лавровый лист из кастрюли раньше, чтобы сохранить сбалансированный вкус.Умеренно используйте свежий лавровый лист.

Какие съедобные сорта лаврового листа?

Съедобные лавровые листья растут по всему миру. Вот некоторые из различных съедобных разновидностей:

  • Лавр залива ( Laurus nobilis ) — чаще всего встречается в продуктовых магазинах США
  • Калифорнийский лавровый лист ( Umbellularia californica )
  • Лавровый лист индийский ( Cinnamomum tamala )
  • Индонезийский лавровый лист ( Syzygium polyanthum )
  • Вест-индийский лавровый лист ( Pimenta racemose )
  • Мексиканский лавровый лист ( Litsea glaucescens )

Просто не забудьте удалить весь лавровый лист с блюда перед ест это.

Существуют ли разновидности ядовитых лавровых листьев?

Есть несколько разновидностей ядовитых лавровых листьев, включая лавровый горный и лавровый вишневый .

Однако вы не найдете эти сорта лаврового листа в продаже ни в одном продуктовом магазине, супермаркете или на фермерском рынке.

Если вам нравится собирать лавровый лист в дикой природе, вы можете изучить признаки, чтобы идентифицировать их.

Последние мысли

Лавровый лист — замечательный, не такой уж и секретный ингредиент, который следует добавлять во все виды блюд.

Один лавровый лист — это тонна аромата!

Хотя лавровый лист съедобен, удалите его перед едой, чтобы избежать неприятного ощущения во рту или каких-либо связанных с этим рисков. Удачного приготовления!

Следите за нами и ставьте лайки:

Преимущества лаврового листа и его побочные эффекты

Что такое лавровый лист?

Лавровый лист, который также называют лавровым листом, — это лист сладкого лаврового дерева (Laurus nobilis), вечнозеленого дерева из семейства Лавровых, произрастающего в странах, граничащих со Средиземноморьем.Популярная специя, используемая для маринования и маринования, а также для придания аромата тушеным блюдам, начинкам и рыбе, лавровый лист имеет тонкий аромат, но имеет горький вкус.

Лавровый лист содержит около 2% эфирного масла, основным компонентом которого является цинеол. Гладкие и блестящие сушеные лавровые листья обычно используются целиком, а затем удаляются с блюда после приготовления. Иногда они продаются в порошкообразной форме. Залив возделывают с древних времен.

Залив имеет множество преимуществ для здоровья, а также используется в лечебных и духовных целях.Здесь мы обсудим, как эти листья помогают при лечении и профилактике заболеваний.

Пищевая ценность лаврового листа в 100 г

Итак, позвольте проверить факты о питании лаврового листа, 100 граммов лаврового листа содержат 313 ккал энергии, 7,6 грамма белков, 5,4 грамма воды, 75 граммов углеводов, 26 граммов пищевых волокон, 8,4 грамма общего жира (из насыщенный жир — 2,3 грамма, мононенасыщенный жир — 1,6 грамма, полиненасыщенный жир — 2.3 грамма, омега-3 жирные кислоты — 1,1 грамма и омега-6 жирные кислоты — 1,2 грамма). Присутствующие витамины: витамин A, витамин C, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолиевая кислота. Кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен — это минералы, содержащиеся в лавровом листе.

Пищевая ценность на 100 граммов лаврового листа

314

калорий

8 г Всего жиров

23 мг Натрий

529 мг Калий

75 г Всего углеводов

8 г Белок

Витамины и минералы в лавровом листе

123% Витамин А

0.83 Кальций

77% Витамин C

238% Утюг

85% Витамин B-6

30% Магний

Польза лаврового листа для здоровья

Ниже приведены лучшие преимущества лаврового листа

для здоровья.

Преимущества пищеварения лаврового листа

Лавровый лист оказывает очень сильное воздействие на желудочно-кишечный тракт, стимулируя мочеиспускание как мочегонное средство, которое снижает токсичность организма, а также стимулирует рвоту (как рвотное средство) при употреблении чего-то токсичного.

Кроме того, органические соединения, содержащиеся в лавровом листе, очень эффективны для успокоения расстройства желудка, снятия синдрома раздраженного кишечника или даже облегчения симптомов целиакии.

Масло лаврового листа и чай из лаврового листа полезны при проблемах с пищеварением. Некоторые из более сложных белков в современном рационе могут быть трудно перевариваемыми, но уникальные ферменты, содержащиеся в лавровом листе, помогают улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ.

Лавровый лист для респираторной системы

После извлечения эфирного масла лаврового листа его можно смешать с бальзамом и нанести на грудь для облегчения различных респираторных заболеваний.Этого также можно добиться с помощью припарок из листьев. Его намазывают на грудь и оставляют на ночь.

Лавровый лист благотворно влияет на дыхательную систему, вдыхая пары, он оказывает такое же действие, как и ароматерапия, и может разжижать мокроту и устранять вредные бактерии, которые могут попасть в дыхательные пути. Это связано с его естественными антибактериальными свойствами.

Польза лаврового листа для роста волос

Чтобы улучшить здоровье волосяных фолликулов и избавиться от перхоти, лавровый лист обрабатывают водой, а затем после мытья головы втирают в кожу головы.Химические вещества и летучие ингредиенты в лавровом листе могут помочь избавиться от сухой кожи и перхоти. Лавровый лист также полезен для отрастания волос и предотвращения их выпадения.

Лавровый лист Противовоспалительные свойства

Одним из наиболее важных преимуществ лаврового листа является их способность уменьшать воспаление во всем теле. Лавровый лист содержит уникальный фитонутриент, называемый партенолидом, который может быстро уменьшить воспаление и раздражение при местном нанесении на пораженные участки, такие как больные суставы или участки, пораженные артритом.Такого же эффекта можно добиться и за счет обычного употребления приправы лаврового листа.

Помогает улучшить здоровье сердца

Кофейная кислота и рутин — важные органические соединения, содержащиеся в лавровом листе, которые укрепляют здоровье сердца. Чай из лаврового листа полезен при изжоге, рутин укрепляет стенки капилляров в сердце и конечностях, а кофеиновая кислота может помочь устранить «плохой» холестерин из сердечно-сосудистой системы.

Лавровый лист помогает в профилактике рака

Уникальное сочетание антиоксидантов и органических соединений, содержащихся в лавровом листе, включая фитонутриенты, катехины, линалоол и партенолид, помогает защитить организм от воздействия свободных радикалов.Свободные радикалы могут вызывать мутацию здоровых клеток в раковые, которые лавровый лист особенно хорошо умеет предотвращать.

Горящий лавровый лист снижает беспокойство и стресс

Одним из наименее известных преимуществ лаврового листа является их естественное успокаивающее действие. Линалоол часто ассоциируется с тимьяном и базиликом, но он также присутствует в лавровом листе и может помочь снизить уровень гормонов стресса в организме, особенно при использовании в ароматерапии. Избыток гормонов стресса может быть опасен для здоровья в долгосрочной перспективе, поэтому лавровый лист может помочь вам успокоиться и оставаться расслабленным даже в самые тревожные моменты.Есть даже немного чая с лавровым листом для снятия стресса и поднятия настроения

Лавровый лист полезен для лечения диабета

Лавровый лист напрямую связан с улучшением функции рецепторов инсулина и регулированием уровня сахара в крови. Для пациентов с риском развития диабета или для тех, кто уже заболел этим заболеванием, регулярное употребление лаврового листа может значительно снизить вероятность диабетических эпизодов.

Лавровый лист при менструальных спазмах

Лавровый лист при пероральном приеме может вызвать регулярные и нормальные менструации.Они также обладают свойством излечивать выделения из влагалища.

Лавровый лист помогает уснуть

Употребление лавровых листьев перед сном способствует нормальному сну. Для этого несколько капель экстракта лаврового листа смешивают с водой и употребляют.

Лавровый лист — натуральное средство от насекомых

Лавровый лист является отличным средством от насекомых, поскольку содержит лауриновую кислоту. Блюдо с лавровым листом защищает от насекомых. Паста из измельченных листьев и небольшого количества масла снимает укусы и укусы при местном применении.

Лавровый лист от перхоти и выпадения волос

Ополаскиватель из настоя лавровых листьев эффективен при лечении перхоти. Чай из лаврового листа считается прекрасным средством от выпадения волос. Масло лаврового листа — тоник для волос, который эффективно борется с перхотью и выпадением волос.

Использование лаврового листа

Лавровый лист используется в качестве ароматизатора в супах, рагу, мясе, рыбе, соусах и кондитерских изделиях. И листья, и плоды обладают ароматическими, стимулирующими и наркотическими свойствами.Эфирное масло из листьев также используется в качестве приправы и пищевого ароматизатора и имеет более широкое применение в традиционной медицине разных стран. Основными функциональными свойствами являются антимикробные, противогрибковые, гипогликемические, противояльцерогенные и т. Д.

Лавровый лист побочные эффекты и аллергия

Лавровый лист и масло лаврового листа, вероятно, безопасны для большинства людей в пищевых количествах. Принимать внутрь целые неповрежденные листья, вероятно, небезопасно. Лист не переваривается, поэтому при прохождении через пищеварительную систему он остается нетронутым.Это означает, что он может забиться в горле или проколоть слизистую оболочку кишечника.

Лавровый лист может влиять на контроль сахара в крови. Следовательно, необходимо внимательно следить за уровнем сахара в крови, если человек страдает диабетом и принимает лавровый лист в качестве лекарства.

Лавровый лист может замедлять работу центральной нервной системы (ЦНС). Есть опасения, что это может слишком сильно замедлить работу ЦНС в сочетании с анестезией и другими лекарствами, используемыми во время и после операции. Использование лаврового листа в качестве лекарства необходимо прекратить как минимум за 2 недели до плановой операции.

Выращивание лаврового листа

Лавровый лист, вероятно, впервые был выращен в Малой Азии. Сегодня лавровое дерево растет по всему Средиземноморью. Турция — один из основных экспортеров. Из-за плохой устойчивости к замораживанию лавр нельзя выращивать на открытом воздухе в более северных регионах (за исключением некоторых удачных частей Британии, как мне сказали). В отличие от некоторых других изначально средиземноморских растений, обычное культивирование в средневековых монастырях не привело к появлению более выносливых пород.

Могут ли кролики есть лавровый лист — Советчики по уходу за домашними животными

Лавровый лист — это термин, используемый для обозначения нескольких ароматических кулинарных трав, используемых целиком (сухих или свежих) или сушеных и измельченных. Они бывают разных цветов, размеров, внешнего вида, а их вкус или вкус и аромат могут различаться, но часто они могут быть острыми и горьковатыми.

В большинстве случаев лавровый лист часто относится к Laurus nobilis (лавровый, сладкий мешок, лавровое дерево, лавровое дерево или лавр из семейства Lauraceae.Однако калифорнийский лавровый лист ( Umbellularia californica , перец, мирт орегонский или калифорнийский лавр), индийский лавровый лист ( Cinnamomum tamala или malabathrum) мексиканский лавровый лист ( Litsea glaucescens ) все в семействе Lauraceae используют одно и то же имя.

Могут ли кролики есть лавровый лист?

Наконец, этот термин может также относиться к индонезийскому лавровому листу ( Syzygium polyanthum ), западно-индийскому лавровому листу ( Pimenta racemosa ) семейства Myrtaceae.

Могут ли кролики есть лавровый лист?

Да.Лавровый лист, а если быть точным, Laurus nobilis безопасен для кроликов в небольших количествах, время от времени перекусывая. Мы знаем, что лавровых листа токсичны для собак, , ядовиты для кошек, и вредны для лошадей. Также имеется скудная информация о безопасности или токсичности лаврового листа для кроликов.

Однако наш вывод основан на двух тесно связанных исследованиях, в которых кроликам добавляли лавровый лист в рацион. Первое исследование — «Диетическое влияние муки из сушеных лавровых листьев (Laurus nobilis) на некоторые биохимические параметры и окислительный статус плазмы у новозеландских белых кроликов».”

В исследовании сделан вывод, что добавление сушеного лаврового листа в дозе до 1 г / кг корма улучшает липидный профиль (холестерин, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты) без какого-либо воздействия на маркеры окисления мяса кролика и химические свойства. Также наблюдалось значительное снижение гликемического профиля и печеночных ферментов.

Второе исследование «Влияние лаврового листа (Laurus nobilis L.) и его выделения (флавоноиды и гликозиды) на липидный профиль у местных иракских кроликов-самок», они могут быть жизненно важным средством в снижении гиперлипидемии.

Наблюдалось снижение LDC-C (холестерина липопротеинов низкой плотности), LDL (липопротеинов низкой плотности), TC (триглицеридов), TC (общего холестерина), VLDL-C (холестерина липопротеинов очень низкой плотности), и ЛПВП (липопротеины высокой плотности).

Хотя некоторые люди могут приписывать токсичность кроликам, обратите внимание, что присутствие эвгенола и других эфирных масел делает это растение небезопасным. Однако кролики едят базилик, орегано и другие травы, которые одинаково богаты этими эфирными маслами.

Наконец, как и большинство других ароматных трав, лавровый лист — не самая любимая еда.Некоторые кролики могут игнорировать это. Однако большинство будет грызть или съесть его.

Лавровый лист — это хорошо?

Мы уже отметили некоторые преимущества, особенно в снижении уровня сахара в крови и управлении гиперлипидемией (аномально высокий уровень липидов и жиров в крови).

Кроме того, лавровый лист богат флавонолами, фенолами и флавонами, а также другими антиоксидантами, необходимыми для нейтрализации некоторых свободных радикалов, укрепления иммунитета, борьбы с некоторыми заболеваниями и т. Д.

Подробнее

Во многих кухнях, включая индийскую, европейскую, американскую, филиппинскую, а также в некоторых классических французских блюдах, используется лавровый лист.Хотя он безопасен и не токсичен для людей, его жесткость даже при тщательном приготовлении не позволяет его есть. Большинство рецептов рекомендуют удалить его после приготовления.

Помимо использования в кулинарии, эта трава может помочь отпугнуть мух, тараканов, мышей и моли. Кроме того, молодые измельченные листья находят применение в энтомологии, убивая банки, так как их пары убивают насекомых.

Наконец, в листьях содержится около 1,3% ол. эфирное масло lauri folii , которое преимущественно содержит эвкалиптол (45%), 12% других терпенов, сесквитерпены (3-4%), метилэвгенол (3%) и другие.

Токсичные растения принимают за лавровый лист

Представление о токсичности лаврового листа может быть связано с неродственными растениями, имеющими схожее название или имеющими некоторое сходство. Эти неродственные растения:

  • Лавр вишневый , английский или лавр обыкновенный ( Prunus laurocerasus ), вечнозеленая вишня, принадлежащая к роду Prunus , токсичны для домашнего скота и человека.
  • Горный лавр , ситцевый куст , колпица ( Kalmia latifolia ) также токсичен для оленей, кроликов, коз, лошадей, крупного рогатого скота, людей и обезьян, поскольку содержит грейанотоксины.

Заключение

Если вы не можете отличить Laurus nobilis от других растений с похожим внешним видом и названием, не давайте их своим кроликам.

Лавровый лист ядовит для кошек — Советчики по уходу за домашними животными

Лавровый лист — это ароматная кулинарная трава, которая используется в различных блюдах в целом или после того, как она была высушена или измельчена. Он используется в блюдах из риса, супах, рагу, морепродуктах, мясе, соусах, овощных блюдах или для украшения блюд.

Это кулинарное растение получают из нескольких видов растений, включая дерево Laurus nobilis , а также калифорнийский, индийский, мексиканский лавровый лист, которые принадлежат к семейству Lauraceae .Тем не менее, индонезийский и вест-индский лавровый лист принадлежат к семейству. Myrtaceae

Листья этого растения имеют «острый, горький вкус и сушеные», аромат травяной, слегка цветочный и отчасти похож на орегано и тимьян. , — отмечает Википедия.

Безопасен ли лавровый лист для кошек?

Ядовиты ли лавровые листья для кошек?

Да. Лавровые листья ядовиты для кошек и собак. Это особенно относится к виду Laurus nobilis с другими названиями, включая лавровый лавр, сладкий мешок, сладкий залив, настоящий лавр, греческий лавр и лавровое дерево.

Поэтому не позволяйте кошке есть лавровый лист. В нем есть эвгенол и другие эфирные масла, которые, как отмечает ASPCA, могут навредить вашим котятам.

Эвгеноловая фильтрация происходит в печени и может вызывать повреждение клеток печени и окружающих тканей, помимо угнетения их нервной системы.

При проглатывании в небольших количествах общие симптомы токсичности — диарея и рвота. Кроме того, если ваш друг из семейства кошачьих проглотит большие листья, у него может возникнуть закупорка желудочно-кишечного тракта, поскольку они плохо перевариваются.

Их острые края, пока они еще не обработаны, могут «поцарапать, надрезать и даже порезать слизистую оболочку пищевода и кишечника. Наиболее очевидным признаком этого является появление крови в стуле или рвоте кошки », — отмечает Wag Walking.

Когда это происходит, ваш друг из семейства кошачьих может отказаться от еды и, как следствие, похудеть. Кроме того, эти кишечные травмы могут открыть путь к бактериальным инфекциям.

Как мы уже знаем, это кулинарное растение получают из нескольких видов растений. Остальные, кроме Laurus nobilis , также токсичны или вредны для котят?

Да.Как отмечает Википедия, все другие растения, из которых получают лавровый лист, также содержат метилэвгенол и другие эфирные масла, это также означает, что они токсичны или ядовиты для кошек.

Также гнедые растения, в том числе горный и вишневый лавр, также ядовиты не только для домашнего скота, но и для кошек, собак и даже людей.

Заключение

Кошкам нельзя есть лавровые листья, если они токсичны или ядовиты для этого питомца. Если вы выращиваете их в своем саду, убедитесь, что доступ к ним ограничен.

Если вы подозреваете, что ваш котенок проглотил это токсичное растение, поговорите со своим ветеринаром для диагностики и надлежащего лечения. В незначительных случаях симптомы будут умеренными, в то время как в случае проглатывания следует ожидать серьезных симптомов.

Приготовление со специями: лавровый лист

  1. Дом
  2. Диета и питание
  3. Кулинария и посуда

Родом из Средиземноморья, лавровый лавр ( Laurus nobilis ) — выносливый вечнозеленый кустарник с листьями, свежими или сушеными, которые издавна использовались для приготовления пищи.Кулинарный «лавровый лист» может также происходить из калифорнийского лаврового дерева ( Umbellularia californica , Lauraceae), которое имеет более сильный аромат.

Лавровый лист был символом мудрости и чести с древнегреческих времен до наших дней. Венки из листьев и веток возлагали на головы знати, олимпийцев и заслуженных поэтов. Мир до сих пор отмечает своих «бакалавров» колледжей, а также поэтов и «лауреатов Нобелевской премии».

Культуры во всем мире традиционно использовали лавровый лист для лечения различных заболеваний, от прерывания беременности до лечения высокого кровяного давления; однако клинических исследований, подтверждающих эти утверждения, мало.

Пероральные настои лаврового листа используются для улучшения пищеварения, уменьшения метеоризма и облегчения желудочно-кишечного расстройства; чтобы помочь стабилизировать уровень инсулина и снизить уровень сахара в крови. Следует проявлять осторожность, чтобы не употреблять в пищу лавровый лист целиком, поскольку он может застрять в пищеводе или его зазубренные края могут пробить слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Местно его применяли для предотвращения перхоти и лечения раздражения кожи, а также для решения проблем со здоровьем женщин, включая бесплодие и менструацию.Масло лаврового листа также использовалось для лечения растяжений и синяков, а также от головных болей.

Лавровый лист содержит эвгенол, обладающий противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Хотя лавровый лист содержит витамин А и некоторые важные минералы, потребление, как правило, слишком мало, чтобы вносить значительный вклад в ежедневное потребление питательных веществ.

Лавровый лист также полезен для отпугивания моли, мух, тараканов, мышей и чешуекрылых в домашних условиях, поскольку эти вредители не любят аромат листа.Хотя доказательств в пользу такого использования мало, попробовать это не повредит: положите лавровый лист в контейнеры с мукой, рисом и другими сухими продуктами. Вы также можете приклеить лист на дверце шкафа или на полке.

Сегодня лавровый лист в основном используется в качестве кулинарной приправы. Обладает острым, слегка горьковатым вкусом, похожим на душицу. Его можно добавлять в супы, тушеные блюда и блюда, которые готовятся в течение длительного времени — обязательно удалите лавровый лист перед подачей на стол. Молотые листья можно добавлять в мясо и картофель.Креольские повара обычно используют его в своих многочисленных медленных блюдах и блюдах из морепродуктов. Его даже используют в их фруктовом пунше.

Доступный круглый год, сушеный лавровый лист является наиболее распространенным. Храните их в плотно закрытой стеклянной посуде в прохладном темном месте до шести месяцев.

Лавровый лист по мнению доктора Вейля:
Лавровый лист обычно используется для приправки супов, густых соусов и тушеных блюд и в основном считается второстепенным ароматом. По этим причинам я считаю, что лавровый лист особенно полезен при приготовлении зимних блюд.Они также придают ароматную эссенцию приготовленным на пару морепродуктам и креветкам и являются отличным дополнением к маринованным специям.


Рецепты с лавровым листом:

.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.