Кокосовый орех — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

354

Углеводы, г: 

6.2

Кокос, или кокосовый орех является плодом кокосовой пальмы и по биологическим параметрам представляет собой костянку. Своим названием кокос обязан внешнему виду – на поверхности плода имеются три углубления, напоминающие морду обезьяны (от португальского coco – обезьяна). Кокосовые пальмы произрастают во многих странах с тропическим климатом, идеальны для них песчаные почвы и близость океана, поэтому родиной кокосового ореха считают Малайзию, где наиболее благоприятные погодные условия.

Кокосовый орех имеет практически круглую форму (иногда с небольшим удлинением), размер плода колеблется от 12-ти до 30-ти см в длину, вес может достигать полутора кг, привычные для нас кокосы весят 350-400 г. Кокосовый орех является сложносочинённым плодом, верхняя плотная часть (

койр) покрыта жесткими волосками, внутренняя мякоть белого цвета (копра) защищена тонкой оболочкой коричневого цвета. Внутри копры находится прозрачная жидкость (эндосперм), которая густеет и белеет по мере созревания кокоса. Жидкость называют «кокосовой водой», когда в неё попадают микрочастицы масла, которое выделяется копрой, она густеет и может совсем затвердеть. Вкус и аромат мякоти кокосового ореха уникальны, аналогов в природе не существует.

Калорийность кокосового ореха

Калорийность кокосового ореха составляет 354 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кокосового ореха

В составе мякоти кокосового ореха содержатся неперевариваемые пищевые волокна, нормализующие деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирующие перистальтику кишечника и являющиеся своеобразным «скрабом», убирающим отложения со стенок кишечника. Кокосовый орех является поставщиком высококачественного растительного жира, в котором не может быть холестерина по определению (calorizator). Продукт имеет внушительный витаминно-минеральный комплекс, в который входят: витамины А, В1, В9, В12, С, Е, РР, из минеральных веществ выделяется медь, имеющая важное значение для организма, она необходима для преобразования железа в гемоглобин и участвует в процессах роста клеток и пигментации волосяного покрова. Лауриновая кислота, которой богаты кокосы, способствует превращению насыщенных жирных кислот в полезные, обладает противомикробным свойством.

Из кокосового ореха производят молоко, стружку, масло, муку, сахар, чипсы, хлопья и манну.

Кокосовую воду до сих пор используют в качестве физраствора в странах, где кокосы являются привычным продуктом. Кокосовое масло – универсальный продукт, его можно добавлять в пищу (каши, тесто и т.д.) и использовать для увлажнения кожи.

Вред кокосового ореха

Нередко встречается индивидуальная непереносимость кокосового ореха, аллергические реакции после его употребления. Злоупотреблять кокосом не рекомендуется тем, кто имеет «слабый» желудок из-за большого содержания клетчатки.

Выбор и открытие кокосового ореха

Выбирая кокосовый орех, следует взять его в руки, визуально оценить целостность скорлупы и отсутствие вмятин, сколов и следов от ударов. Затем кокосовый орех следует встряхнуть, если внутри слышен звук плескающейся жидкости – кокос смело можно приобретать. Отсутствие всяческих звуков свидетельствует о том, что орех сорвали давно, жидкость высохла или вылилась через микротрещины.

Для того, чтобы получить кокосовую воду, нужно аккуратно сделать отверстие в одном из трёх углублений на тыльной стороне кокоса. Слив жидкость, нужно вооружиться терпением и простейшими инструментами – молотом, отвёрткой или острым крепким ножом. На поверхности кокосового ореха проходит «экватор» – видимая полоса, разделяющая плод напополам. Именно по этой линии нужно сделать несколько отверстий, а потом, приложив некоторое усилие с помощью широкого лезвия ножа, разделить кокос на половинки. Белую мякоть осторожно вынуть, а скорлупу использовать для декора или по желанию.

Применение кокосового ореха в различных областях

Отходы от производства кокосового масла – отличный корм для скота, волокна, окружающие орех – сырьё для изготовления канатов, верёвок, щёток, ковров и циновок. Скорлупа кокосовых орехов используется для производства поделок, сувениров, пуговиц, музыкальных инструментов и посуды.

В косметологии широко применяется кокосовое масло, на его основе изготавливают:

• Маски для лица и тела;
• Кремы для загара;
• Массажные смеси;
• Бальзамы для губ;
• Скрабы;
• Маски для волос и кожи головы;
• Средства от солнечных ожогов;
• Кремы от трещин на кожи и растяжек после беременности.

Кокосовый орех в кулинарии

Кокосовый орех используют для приготовления десертов, кремов, добавляют в выпечку и украшают готовые лакомства. Кусочки кокоса входят в состав многих смесей орехов и сухофруктов, орех отлично сочетается с некоторыми мясными блюдами, является традиционным ингредиентом азиатских кухонь. На основе кокосового ореха производятся алкогольные напитки – ликёры, настойки.

Больше кокосовом орехе, о его пользе смотрите в видеоролике «Кокосовое молоко, кокосовое масло» телепрограммы «Жить здорово».

Калорийность Кокос, мякоть, сырая. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Кокос, мякоть, сырая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	354 кКал	1684 кКал	21%	5.9%	476 г
Белки	3.33 г	76 г	4.4%	1.2%	2282 г
Жиры	33.49 г	56 г	59.8%	16.9%	167 г
Углеводы	6.23 г	219 г	2.8%	0.8%	3515 г
Пищевые волокна	9 г	20 г	45%	12.7%	222 г
Вода	46.99 г	2273 г	2.1%	0.6%	4837 г
Зола	0.97 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.066 мг	1.5 мг	4.4%	1.2%	2273 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	0.3%	9000 г
Витамин В4, холин	12.1 мг	500 мг	2.4%	0.7%	4132 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	1.7%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.054 мг	2 мг	2.7%	0.8%	3704 г
Витамин В9, фолаты	26 мкг	400 мкг	6.5%	1.8%	1538 г
Витамин C, аскорбиновая	3.3 мг	90 мг	3.7%	1%	2727 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.24 мг	15 мг	1.6%	0.5%	6250 г
гамма Токоферол	0.53 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин РР, НЭ	0.54 мг	20 мг	2.7%	0.8%	3704 г
Макроэлементы
Калий, K	356 мг	2500 мг	14.2%	4%	702 г
Кальций, Ca	14 мг	1000 мг	1.4%	0.4%	7143 г
Магний, Mg	32 мг	400 мг	8%	2.3%	1250 г
Натрий, Na	20 мг	1300 мг	1.5%	0.4%	6500 г
Сера, S	33.3 мг	1000 мг	3.3%	0.9%	3003 г
Фосфор, P	113 мг	800 мг	14.1%	4%	708 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.43 мг	18 мг	13.5%	3.8%	741 г
Марганец, Mn	1.5 мг	2 мг	75%	21.2%	133 г
Медь, Cu	435 мкг	1000 мкг	43.5%	12.3%	230 г
Селен, Se	10.1 мкг	55 мкг	18.4%	5.2%	545 г
Цинк, Zn	1.1 мг	12 мг	9.2%	2.6%	1091 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	6.23 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.546 г	~
Валин	0.202 г	~
Гистидин*	0.077 г	~
Изолейцин	0.131 г	~
Лейцин	0.247 г	~
Лизин	0.147 г	~
Метионин	0.062 г	~
Треонин	0.121 г	~
Триптофан	0.039 г	~
Фенилаланин	0.169 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.17 г	~
Аспарагиновая кислота	0.325 г	~
Глицин	0.158 г	~
Глутаминовая кислота	0.761 г	~
Пролин	0.138 г	~
Серин	0.172 г	~
Тирозин	0.103 г	~
Цистеин	0.066 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	47 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	29.698 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.191 г	~
8:0 Каприловая	2.346 г	~
10:0 Каприновая	1.864 г	~
12:0 Лауриновая	14.858 г	~
14:0 Миристиновая	5.866 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.839 г	~
18:0 Стеариновая	1.734 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.425 г	min 16.8 г	8.5%	2.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.425 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.366 г	от 11.2 до 20.6 г	3.3%	0.9%
18:2 Линолевая	0.366 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.366 г	от 4.7 до 16.8 г	7.8%	2.2%

Энергетическая ценность Кокос, мякоть, сырая составляет 354 кКал.

• medium = 397 гр (1405.4 кКал)
• cup, shredded = 80 гр (283.2 кКал)
• piece (2″ x 2″ x 1/2″) = 45 гр (159.3 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Кокосовый орех — калорийность и свойства. Польза и вред кокосового ореха



Свойства кокосового ореха

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кокосовый орех ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

160 р.

 

Кокосовый орех не является самым распространенным продуктом на наших прилавках магазинов или супермаркетов. И это на самом деле странно, поскольку с транспортировкой кокоса, как правило, не возникает никаких трудностей. Скорее всего, причина в том, что среди населения нашей страны не так уж много поклонников кокосового ореха, он просто напросто не распространен здесь. Возможно, влияет еще и тот факт, что когда человек слышит об орехе, он представляет себе более или менее стандартную картину: орех — семя, располагается внутри скорлупы, разбив которую мы можем его достать и съесть. Кокосовый орех совершенно не подходит под такое описание.

Кокосовый орех выглядит совершенно не как обычный орех, внутри плода находится мякоть и жидкость, которую мы называем кокосовой водой. В пищу можно употреблять и то, и другое, оба продукта являются приятными и необычными на вкус. История названия кокосового ореха тоже довольно необычна, слово «кокос» происходит от португальского слова «сосо», которое в переводе означает «обезьяна». Орех назвали именно так, потому что на его плодах есть небольшие пятна, из-за которых он напоминает мордочку обезьяны. Вполне возможно, что кокос не является самым популярным продуктом еще и из-за того, что разбить его скорлупу достаточно тяжело, при этом необходимо использовать различные инструменты.

Из косового сырья производят следующие продукты:

Польза кокосового ореха

Польза кокосового ореха проявляется в первую очередь в его лечебных и лекарственных свойствах. Химический состав так же лишний раз доказывает то, что полезные свойства кокосового ореха являются бесспорным фактом. Кокосовый орех богат различными микро и макроэлементами, а так же витаминами и полезными веществами, которые в савокупности оказывают исключительно положительное воздействие на организм человека. В состав продукта входит лауриновая кислота, которая способствует стабилизации уровня холестерина в крови, эти полезные свойства кокосового ореха вызывают снижение риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, а так же атеросклероза. В странах, где кокосы растут, существует огромное количество различных блюд, которые не только вкусные, но и очень полезные. 

Польза кокосового ореха кроется и в жидкости, которая в нем содержится. Кокосовая вода явяется большой редкостью и не стоит путать её с кокосовым молоком, которое получается вследствие смешивания кокосовой мякоти и кокосовой воды, их вкусовые качестве являются принципиально разными. Молоко кокосового ореха используется в приготовлении супов, а так же мясных и рыбных блюд. Из кокосовой мякоти получается невероятного вкуса печенье, которое принесет только пользу вашему организму, при этом вы получите настрономическое удовольствие.

Благодаря кокосовой воде, возможно с легкостью утолить жажду, а так же восстановить водный баланс в организме, кроме того, она способствует избавлению от инфекций, затрагивающих мочевой пузырь. Калорийность кокосового ореха, как и кокосовой воды достаточно низкая, поэтому вы можете спокойно принимать и то, и другое в пищу. Из мякоти изготавливается стружка, которая в последствии используется в больших количествах в кулинарном деле. 

Вред кокосового ореха

Вред кокосового ореха на сегодняшний день ярко выражен только в том случае, если у человека есть индивидуальная неперемосимость этого продукта. Перед тем,как употреблять его в пищу нужно проконсультироваться с врачом и, если предрасположенности к аллергической реакции нет — спокойно наслаждаться этим экзотическим орехом.

Калорийность кокосового ореха 354 кКал

Энергетическая ценность кокосового ореха (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.33 г. (~13 кКал)
Жиры: 33.49 г. (~301 кКал)
Углеводы: 6.23 г. (~25 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 4%|85%|7%

Рецепты с кокосовым орехом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 2000 граммов

 

Пищевая ценность и состав кокосового ореха

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

29.698 г

Моно- и дисахариды

6.23 г

Пищевые волокна

9 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 50467

калорийность, полезные свойства, польза и вред

Покрытый твердой оболочкой снаружи, внутри которой находится прозрачное нежное молочко и белоснежная мякоть, кокос для многих жителей нашей страны остается загадочным плодом. Не всем известно то, какими полезными свойствами обладает этот заморский «орех», по каким причинам молочко или мякоть экзотического лакомства следует включать в свой рацион.

Свое название плод получил от португальского слова coco, которое в переводе на русский означает обезьяна. Это обусловлено наличием на кокосе трех пятнышек, которые делают его похожим на обезьянью мордочку. Произрастает плод на Филиппинах, в Таиланде, Индонезии, Бразилии, откуда и экспортируется в нашу страну.

Что собой представляет кокос?

Многие относят кокос к орехам. Это ошибочно. Плод представляет собой костянку, масса которой достигает 2.5 килограммов. Он является единственным представителем рода Cocos, принадлежащего семейству Пальмовые. Внутренняя часть плода с тремя порами (пятнышками) называется эндокарпом, а внешняя (наружная) оболочка — экзокарпом.

С внутренней стороны скорлупы находится эндосперм, а также имеющая ценный уникальный состав мякоть белого цвета. Изначально совершенно прозрачный жидкий эндосперм содержит несколько капель масла, а затем из воды в результате созревания превращается в эмульсию молочного оттенка — кокосовое молоко. Когда плод полностью дозревает, молоко приобретает густую консистенцию и твердеет.

Какими свойствами обладает кокос?

Дерево отличает то, что оно растет на морском побережье. Растение комфортно чувствует себя вблизи морской воды, но не испытывает в ней потребности. Имея неглубокие корни, оно получает все необходимую влагу для развития и роста из почвы, которая обильна орошена на морском побережье.

Соленая вода не приносит никакого вреда кожуре. Если плод упадет в море, он останется абсолютно невредимым. Когда его выбросит на берег, он станет посадочным материалом, из которого вырастет кокосовое дерево.

Какие вещества содержатся в кокосе?

Мякоть плода богата следующими ценными компонентами:

• антиоксидантами;
• аминокислотами;
• витамины групп C, E и B;
• натуральными маслами;
• клетчаткой.

В ней заключено много калия, марганца, фосфора, кальция, йода, цинка, магния. Есть в мякоти и некоторое количество сахарозы, фруктозы и глюкозы.

ПРОБУЮ ДЕШЕВЫЙ КОКОС за 77р и ДОРОГОЙ за 187р В ЧЕМ РАЗНИЦА? / ДЕШЕВО VS ДОРОГО

Watch this video on YouTube

Калорийность и питательная ценность

Мякоть кокоса в 100 гр. содержит примерно 360 ккал. Калорийность кокосовой воды практически нулевая (на 100 гр. – 16,7 ккал).

Содержание питательных веществ в 100 граммах кокоса:

• белки — 3,33 г;
• углеводы — 15,23 г;
• жиры — 33,49 г.

В молоке соотношение питательных веществ несколько иное:

• белки — 4 г;
• углеводы — 6 г;
• жиры — 27 г.

Полезные и вредные качества кокоса

Экзотический плод показан к употреблению:

• при урологических патологиях и заболеваниях нервной системы;
• тем, кто соблюдает вегетарианскую диету;
• страдающим от нарушения гормонального фона при дисфункции щитовидной железы;
• людям с ослабленным иммунитетом, а также имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой;
• при ухудшении зрения и глазных болезнях, сахарном диабете второго типа, метаболическом синдроме;
• тем, кто имеет заболевания суставов.

Полезные насыщенные жиры, входящие в состав кокоса, стабилизируют уровень холестерина. Это снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, плод не дает разрастаться опухолям.

И молоко, и мякоть обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами. Эта особенность позволяет использовать плоды кокоса против аллергических и угревых высыпаний на коже.

Клетчатка, присутствующая в экзотическом плоде, стимулирует и нормализует функцию кишечника. Употребление кокосовых мякоти и масла позволяет снизить привыкание организма к антибиотикам. Капли, помогающие при ушных болях, делают из мякоти.

Есть ли противопоказания к употреблению кокосов?

Плод не приносит никакого вреда, но у некоторых людей способен вызвать индивидуальную непереносимость. Тем, кто склонен к аллергиям, пробуя кокос в первый раз, следует соблюдать осторожность.

Касательно того, сколько можно съедать кокосов, здесь тоже есть свои нюансы. Людям, быстро набирающим вес, а также страдающим от расстройств желудка, увлекаться экзотическим лакомством не рекомендуется.

Где используют кокосы?

Хлопья, мякоть и в свежем и в сушеном виде, применяют в кулинарии. Блюда с ними, при условии регулярного употребления, нормализуют обменные процессы. Они позволяют получить хороший энергетический заряд, но без лишнего жира.

Стружку кокоса тоже добавляют в пищу. Она обладает противовирусным и антигрибковым воздействием, хорошо укрепляет иммунную систему, выводит шлаки из кишечника. Она кладется в выпечку, закуски, салаты, пудинги и каши. Из кокосового молока готовят различные соусы, десерты, сладости, напитки и супы.

Кулинария — не единственная область, где используют кокос. Из волокон, которыми покрыт плод снаружи, делают прочные канаты и веревки, а также щетки, ковры и другие предметы бытового обихода, производят разнообразные строительные материалы. Скорлупа кокоса идет на изготовление посуды, игрушек, сувениров, музыкальных инструментов.

Польза кокосового молока

Ценно и для внутреннего приема, и для наружного использования. Раствор из кокосового молока и глюкозы вводят внутримышечно тем, кто страдает от обезвоживания, чтобы поддержать жидкость в организме на нужном уровне.

Молочко является прекрасным тонизирующим и освежающим кожу средством. Оно возвращает стареющей и вялой дерме упругость, применяется при лечении аллергических и угревых высыпаний. Воспаленные участки после применения молочка успокаивается и подсушивается.

Использование кокосового масла в косметологии

Из сушеной мякоти плода получают ценное косметическое масло, которое нашло широкое распространение в ритуалах красоты. Оно одинаково полезно и для кожи, и для волос. Обладает заживляющим любые ожоги эффектом, в том числе и полеченных от длительного воздействия солнца.

Особенно масло кокоса полезно для сухой кожи с покрасневшими и треснувшими участками. Насыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, обеспечивают быстрое впитывание, увлажнение и бархатистость кожи. Секущиеся и тусклые, они обретают блестящий и здоровый вид.

Польза кокосового масла для желудка

Масло из мякоти кокоса является диетическим. Оно содержит лауриновую кислоту, которая ограждает кишечник от воздействия бактерицидных, вирусных, патогенных и грибковых микроорганизмов, а также от дрожжей. Благодаря каприновой кислоте, усиливаются защитные функции от микробов. Масло легко переваривается, не оказывает нагрузки на печень, нормализует кишечную флору.

Что такое кокосовая вода и какими свойствами она обладает?

Вода присутствует лишь в недозрелых плодах, разительно отличается от молока, которое образуется на стадии смешивании воды и мякоти, по вкусовым качествам и обладает практически нулевой калорийностью. Сладко-кислая и прохладная, она не имеет в составе вредных жиров.

Присутствующие в кокосовой воде вещества наделают продукт свойствами, близкими к физиологическому раствору. Она проявляет следующие полезные качества:

• прекрасно утоляет жажду;
• восстанавливает водный баланс организма;
• устраняет инфекции в мочевом пузыре.

Максимальной ценностью обладает свежий плод, но возможность приобрести такой есть не всегда. Все полезные свойства кокосовой воды сохраняются в процессе пастеризации, проходящей без применения каких-либо опасных добавок и примесей.

Подведение итогов

Кокос представляет собой невероятно полезный плод. Он обладает ценностью не только для здоровья, но и для внешнего облика человека. Конечно, в отличие от привычных плодов, получается постоянно употреблять его в пищу есть не всегда, но если такая возможность существует, то упускать этот шанс не рекомендуется. Это касается и продуктов, получаемых из мякоти этого экзотического «ореха».

Кокосовый орех – его свойства; польза и вред; советы, как открыть

Калорийность: 354 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кокосовый орех:
Белки: 3.33 г.
Жиры: 33.49 г.
Углеводы: 6.23 г.

Описание

Кокосовый орех – это плод кокосовой пальмы, представляющий собой крупный орешек с твердой слегка ворсистой скорлупой и сладкой белой мякотью (см. фото), внутри которой в молодых плодах скрывается прозрачная кокосовая вода, а в зрелых – белесое кокосовое молоко (та же вода, но смешанная с выделившимися из копры каплями кокосового масла). По составу кокосовая вода близка к плазме человеческой крови. Причем в целых плодах она стерильна, благодаря чему иногда при необходимости ею заменяют физраствор (например, при операциях).

Скорлупа кокосового ореха настолько прочна, что даже путешествие по океану не причиняет плоду вреда, и после этого он вполне может прорасти на новых территориях. А вот транспортировка орехов в трюме корабля может нарушить их скорлупу из-за вызванного качкой трения, что быстро приведет к порче плода. Поэтому, покупая кокосовый орех, обязательно проверьте его на наличие трещин и, если обнаружите, не берите. На всякий случай для верности слегка потрясите плод: в целом орехе вы обязательно услышите плеск кокосовой воды (или молока), которая при повреждении скорлупы вытекает, после чего мякоть загнивает. Ни в коем случае не употребляйте в пищу кокосовый орех, в котором совсем нет жидкости, а мякоть приобрела неестественный розоватый оттенок.

Качественный кокосовый орех имеет прочную коричневую скорлупу без трещин и повреждений, тонкую кожицу вокруг мякоти, мягкую белую мякоть и хоть немного жидкости внутри. Он обладает необычным, но приятным сладким вкусом и нежным характерным ароматом, за которые кокосовый орех ценится особенно высоко, ведь по этим показателям у него нет аналогов в природе.

Полезные свойства

Полезные свойства кокосового ореха на удивление разнообразны. Достаточно сказать, что в странах, где он произрастает, его считают даром богов. А в Индии во всех больницах кокосовую воду обязательно назначают тяжелобольным пациентам как общеукрепляющее и восстанавливающее силы средство.

В составе кокоса в большом количестве содержится практически  вся цепочка витаминов группы В (В2, В3, В5, В7, В9), а  также витамины Е и С. Особенно много в нем незаменимой фолиевой кислоты (В9), являющейся необходимым элементом для синтеза и удержания целостности молекул ДНК, а значит, для роста и репликации клеток. А содержащийся в кокосе биотин (В7, или витамин Н) участвует в регуляции практически всех обменных процессов в организме (жировом, углеводном, пуриновом), нормализует состояние нервных тканей и способствует синтезу аминокислот.

Кроме того, кокосовый орех богат калием, магнием, кальцием, серой, фосфором, селеном, фтором и йодом.

В нем также много растительной клетчатки, благотворно влияющей на работу ЖКТ.

А содержащаяся в кокосе лауриновая кислота подавляет рост различных патогенных организмов, сообщая ореху антимикробные свойства.

Как открыть кокосовый орех?

Открыть кокос далеко не так просто, как другие виды орехов, ведь у него чрезвычайно прочная скорлупа, которая тем прочнее, чем старше плод. Поэтому очистить кокосовый орех без подсобных инструментов (ножа, отвертки, молоточка) у вас вряд ли получится.

Однако, даже если вы найдете необходимые инструменты, нужно знать, как правильно с их помощью расколоть кокос, чтобы минимально повредить орех и не утратить ценную кокосовую воду.

Действовать нужно по следующей схеме. С торца у кокосового ореха есть три заметных углубления, одно из которых находится максимально близко к верхушке. Начать нужно с него. Аккуратно пробейте это углубление отверткой, ножницами или крупным гвоздем и слейте через него кокосовую воду (ее может оказаться до 2/3 стакана). Если через одно углубление жидкость не сольется, пробивайте все три. После этого, удерживая орех одной рукой, другой обстучите его молоточком по «экватору» (так называется сечение, расположенное на 1/3 от конца плода). В скорлупе должна появиться трещина. Теперь вскрыть кокосовый орех ножом не составит особого труда. Если же кокос очень старый, то снова придется воспользоваться молотком.

Использование в кулинарии

Кокосовый орех имеет удивительно приятный, ни на что не похожий вкус и аромат, благодаря чему с успехом используется в кулинарии. В основном в дело идет мякоть кокоса, которую обычно трут на терке или высушивают и превращают в хлопья.

Кокосовый орех прекрасно сочетается с разнообразными мясными блюдами, придавая им интересную пикантность. Не случайно и мякоть, и молочко кокоса являются популярным ингредиентом восточноазиатской кухни, где их добавляют не только во вторые блюда, но и в супы.

Однако наиболее распространено использование кокосового ореха в десертах. Его кладут в выпечку, кремы, смешивают с творогом и сладкими кашами. Кокос не только улучшает вкус блюд, но и выступает их естественным ароматизатором, придавая основным блюдам и десертам необычайно аппетитный запах.

Польза кокосового ореха и лечение

Пользу кокосового ореха для человека проще недооценить, чем переоценить. Это действительно целебный плод, использующийся в лечении множества болезней. Причем применение в медицине и косметологии нашли все компоненты кокоса: скорлупа, мякоть, масло, сок. Из них изготавливаются эффективные препараты от разных заболеваний.

Свежая мякоть кокосового ореха нормализует пищеварение, улучшает зрение, восполняет недостаток энергии, усиливает иммунитет, защищает стенки сосудов от вредного холестерина, борется со свободными радикалами, укрепляет сердце и препятствует развитию опухолей. Кроме того, кокос оказывает противовоспалительное и бактерицидное действие, угнетающе действуя на болезнетворные микроорганизмы, дрожжи, вирусы, грибки.

Сладкое и ароматное кокосовое молочко не только приятно на вкус, но и чрезвычайно полезно для кожи, которую оно замечательно освежает и тонизирует. Особенно полезен сок кокоса для вялой, возрастной кожи. А в юношеском возрасте он поможет справиться с угревой сыпью.

В косметологии активно используется кокосовое масло, обладающее выраженными увлажняющими и бактерицидными свойствами. Оно питает обезвоженную кожу, успокаивает воспаленную и подсушивает гнойнички. Помимо этого, кокосовое масло благотворно воздействует на ЖКТ, восстанавливая здоровую микрофлору кишечника. Что особенно ценно, масло кокоса не перегружает печень, т. к. переваривается легко, быстро превращаясь в энергию. Поэтому его очень рекомендуют спортсменам во время активных тренировок для скорого восстановления сил.

Вред кокосового ореха и противопоказания

Несмотря на свою большую пользу, кокосовый орех может причинить и некоторый вред организму. Для его употребления существуют немногочисленные противопоказания.

Прежде всего, речь идет об индивидуальной непереносимости данного продукта и аллергии на него.

Помимо этого, кокосовый орех в силу свой высокой калорийности (354 к Кал в 100 г продукта) не рекомендован людям с избыточным весом.

Его также не стоит употреблять в пищу при диарее, т. к. кокос оказывает слабительное действие на ЖКТ.

От кокосового ореха стоит также отказаться при гиперфункции щитовидной железы, поскольку он стимулирует работу данного органа.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Сыроедческий торт

30 мин. 8

Рисовый пудинг

50 мин. 1

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщеные жирные кислоты	29.698 г
Моно- и дисахариды	6.23 г
Вода	46.99 г
Зола	0.97 г
Пищевые волокна	9 г

Витамины

Минеральные вещества

Кокос: польза и вред ореха

Когда-то на островах Полинезии, где вовсю процветал каннибализм и межплеменные войны, а люди не имели никакого оружия, кроме дубинок и луков, одна большая кокосовая пальма могла служить для человека, преследуемого толпой врагов, настоящей крепостью. Листва и высота пальмы обеспечивали ему защиту от стрел, а орехи служили как эффективной защитой от врагов в случае удачного попадания орехом в голову, так и отличным источником пищи и воды в течение любого промежутка времени. Важно здесь было то, что орехи на одном дереве не вызревают одновременно, а спеют по одному в течение всего года, предоставляя беглецу еду и питьё в любой момент.

Сможет ли состав кокоса обеспечить нас всеми питательными веществами? Запросто!

Пищевая ценность и калорийность кокоса

Кокос – пища не для худеющих. Калорийность кокоса свежего (мякоть) — более 350 килокалорий на 100 граммов, что в полтора раза больше аналогичного показателя для белого хлеба. И хотя лесным орехам по калорийности кокос уступает сильно, энергией он организм одаривает вполне.

При этом химический состав кокоса содержит не так уж и много жиров. По сравнению с истинными орехами, конечно. Так, его 30% масла не идут ни в какое сравнение с 70% у грецкого ореха и 80 – у фундука. Но всё же… Состав этих масел очень богат полезными жирными кислотами, которые используются организмом для различных синтетических функций.

Кокос состав которого очень богат сахарами, хорошо влияет на состояние тех любителей его, кто страдает от депрессий и упадка сил. Сахара, входящие в химический состав кокосового ореха, очень легко усваиваются и быстро обеспечивают многие энергетические потребности организма. А кроме того, из-за большой доли фруктозы в них кокос без опаски может употребляться страдающими сахарным диабетом.

Чем полезен кокос для здоровья? Чтобы понять, что многим, Достаточно вспомнить только некоторые полезные свойства кокоса.

Лечебные свойства кокоса

В первую очередь кокос знаменит своей способностью сильно повышать потенцию: в качестве афродизиака его применяют сегодня во множестве лекарств и препаратов. Причём эффективными свойствами в этом отношении обладает не только мякоть, но и молоко.

Кокос, химический состав которого полон клетчатки и витамина В6, является отличным средством борьбы с атеросклерозом. Большое количество этих полезных элементов обуславливают нормализацию количества холестерина в крови и препятствуют образованию нерастворимых бляшек на стенках сосудов. Такое же, но значительно более выраженное свойство имеет лауриновая кислота, которой состав кокоса особенно богат.

полезные свойства, калорийность и вред. Чем полезен кокос

Никто не знает, где истинная родина этого растения, ведь его семена самостоятельно при помощи одной лишь океанской воды и направленных течений распространились по всем побережьям, находящимся в тропической зоне. В народе его называют небесным даром, а на латыни оно звучит как «обезьяна». Да и вообще, этот орех вовсе и не орех, если разобраться, а обычный косточковый плод, мякоть которого находится под надежной лохматой скорлупой…

Да, речь идет о кокосе — экзотическом, но уже не диковинном для нас «орехе», нежный вкус и необыкновенный аромат которого ценятся с незапамятных времен. Известны также и многочисленные полезные свойства кокоса, которые активно используются в косметологии, народной и традиционной медицине.

Состав и калорийность кокоса

В пищу употребляют мякоть, молочко, а также ароматное масло кокоса как в сыром виде, так и в приготовленном. При этом мякоть может выступать в роли десерта или основного питательного блюда, ведь калорийность кокоса составляет около 365 килокалорий в 100 граммах продукта. По среднестатистическим данным кокосовая мякоть состоит из 4% белков, 5% углеводов, 36% жиров и 9% клетчатки. Остальные 46% — это вода. Энергетическая ценность кокосового молочка мала — 20 ккал в 100 г.

Кокосовый орех богат витаминами группы В, среди которых тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая и фолиевая кислота, пиридоксин, а также аскорбиновая кислота — главный борец с простудой, токоферол — главный получаемый из пищи антиоксидант и биотин — незаменимый компонент липидного и белкового обмена. Кроме того, мякоть и молочко кокоса содержат массу незаменимых для здоровья элементов, таких как калий, хлор, фосфор, сера, кальций, магний, натрий, железо, марганец, цинк, медь, фтор, селен и йод.

Полезные свойства кокоса

Местное население стран, где произрастают или культивируются кокосовые пальмы, в полной мере использует полезные свойства кокоса с давних времен. Так, например, мякоть ореха помогала справиться с поносами, употреблялась в пищу при отравлениях, а когда-то давно ею лечили даже холеру. Из нее до сих пор готовят капли, которые помогают при ушной боли. Молочком излечивают болезни Венеры, а пеплом из скорлупы подсушивают и обеззараживают гнойные раны и язвы.

В тропических странах из кокосового молочка готовят тонизирующие коктейли, которые на самом деле помогают справиться с усталостью, а также увеличивают мужскую силу. Вещества, содержащиеся в молочке и масле, не накапливаются в организме: они быстро перерабатываются и превращаются в чистую энергию. По этим же причинам молочко рекомендуют регулярно пить спортсменам и людям, трудящимся физически.

И мякоть, и молочко ореха содержат минимум сахаров, поэтому они не исключаются из рациона больных диабетом, а, наоборот, даже рекомендуются. В современной медицине кокосовый сок в комбинации с глюкозой применяют внутривенно для поддержания баланса жидкости и предотвращения обезвоживания. Молочко также улучшает работу выделительной системы, обладает сильным мочегонным и антибактериальным действием, способствует растворению камней в почках.

Польза кокоса для нашего организма заключается также в его способности повышать качество крови и приводить в норму сосуды, снижать уровень холестерина и риск развития атеросклероза, положительно воздействовать на органы кровообращения вообще.

Регулярное употребление кокоса в пищу помогает очистить кишечник от шлаков, нормализовать пищеварение, не дать ни единого шанса вирусам гриппа, кори и другим, повысить иммунитет, а также является отличной профилактикой остеопороза.

Кокосовое масло — волшебное средство косметологов. Оно увлажняет и питает кожу, замедляет ее старение, а также восстанавливает поврежденные волосы, нормализует жирность.

Вред кокоса

Кокос вкусен, ароматен, полезен и питателен. Кроме того, при созревании плоды не подкармливают никакой химией: они экологически безопасны. Но все же существует одно НО: ограничить потребление высококалорийных мякоти и масла следует людям, страдающим избыточным весом либо придерживающимся низкокалорийной диеты.

Автор: Светлана Пономарева

Пищевая ценность кокоса и его польза для здоровья

Кокосы ( Coco nucifera) — семена и плоды семейства пальмовых. Они обитают в тропических регионах, где их собирают для получения белого мяса, масла и соков.

В Соединенных Штатах свежий цельный кокос считается экзотической пищей и в основном употребляется энтузиастами здоровья. Однако с ростом его популярности становится все легче найти целые кокосы или кусочки кокоса на местных рынках.Измельченный кокос обычно можно найти в продуктовых магазинах.

Кокос может быть вкусным и питательным дополнением к вашему рациону, если его употреблять в умеренных количествах. Несмотря на высокое содержание насыщенных жиров, кокосы содержат марганец и клетчатку.

Пищевая ценность кокоса

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одного куска (45 г) свежего кокосового мяса размером 2 x 2 x 1/2 дюйма.

Пищевая ценность кокоса

• калорий : 160
• Жир : 15 г
• Натрий : 9 мг
• Углеводы : 6.8 г
• Волокно : 4 г
• Сахар : 2,8 г
• Белок : 1,5 г

Углеводы

Один кусок свежего несладкого кокосового мяса содержит всего 6,8 углеводов, большая часть из которых — нерастворимая клетчатка — неперевариваемая форма диетических углеводов. Нерастворимая клетчатка обеспечивает объем стула и помогает предотвратить запор и развитие геморроя.

В кокосе небольшое количество природного сахара, но всего 2.8 грамм на порцию. Гликемическая нагрузка одной порции свежего кокосового мяса оценивается примерно в 6.

Жиры

Одна порция кокосового мяса содержит 15 граммов жира. Большая часть жира (13,4 г) — это насыщенные жиры. Также есть небольшое количество мононенасыщенных жиров (0,64 г) и меньшее количество полиненасыщенных жиров (0,16 г).

Кокос — один из самых богатых растительными источниками насыщенных жиров. Насыщенные жиры — это тип, в основном получаемый из мясного белка.

Это связано с гиперхолестеринемией (высокий уровень холестерина), атеросклерозом (склерозирование артерий) и сердечными заболеваниями. В медицинских и исследовательских учреждениях ведутся серьезные дискуссии об относительных рисках и преимуществах различных типов жиров в кокосе и кокосе масло. Кокос содержит жирные кислоты со средней длиной цепи (СЦЖК).

Некоторые считают, что СЦЖК более полезны для здоровья, чем длинноцепочечные жирные кислоты (содержащиеся в мясе и молочных продуктах). Тем не менее, жир в кокосе обеспечивает 9 калорий на грамм, как и все жиры.Так что разумно потреблять его в умеренных количествах.

Белки

Кокосовое мясо не является богатым источником белка, но обеспечивает около 1,5 грамма на кусок.

Витамины и минералы

Одна порция кокосового мяса обеспечивает 34% дневной нормы марганца, минерала, который помогает вашему телу поддерживать здоровый мозг, нервную систему и иммунную функцию.

Вы также получите пользу от других минералов в кокосе, включая медь (10%), селен (6%), железо (6%) и небольшое количество фосфора, калия, магния и цинка.Кокос не является значительным источником витаминов, но в нем есть небольшое количество фолиевой кислоты, витамина С и тиамина.

Польза для здоровья

Кокосы приобрели популярность благодаря своим якобы борющимся с болезнями свойствам, но многие из заявлений либо не подтверждаются исследованиями, либо просто раздуваются производителями продуктов питания. Кокосовое мясо не было изучено так широко, как кокосовое масло, которое получают из кокосового мяса.

Имейте в виду, что, хотя вы можете получить определенные преимущества кокосового масла, употребляя кокосовое мясо.Но из мяса получается гораздо меньше масла, чем из сопоставимой порции масла.

Повышенный уровень холестерина

Некоторые сторонники кокосового масла считают, что оно гораздо лучше для вашего здоровья, чем употребление других форм насыщенных жиров. Кокосовое масло часто рекламируется за его благотворное влияние на уровень холестерина.

Жир в кокосовом орехе поступает в основном из лауриновой кислоты, жирной кислоты со средней длиной цепи. Этот тип жира расщепляется быстрее и не накапливается в кровотоке в такой степени, как длинноцепочечные жирные кислоты, содержащиеся в мясе и молочных продуктах.

Вместо этого насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи абсорбируются непосредственно из кишечника и отправляются прямо в печень для быстрого использования для производства энергии. Они не участвуют в биосинтезе и транспорте холестерина.

По этой причине некоторые считают, что кокос может снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП. Но исследования показали, что кокосовое масло может повысить уровень холестерина ЛПНП. Одно опубликованное исследование показало, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП меньше, чем сливочное масло, но значительно больше, чем ненасыщенные растительные масла.Взаимодействие с другими людьми

Однако есть некоторые потенциально положительные доказательства относительно уровня кокосового масла и ЛПВП. Холестерин ЛПВП считается «хорошим» холестерином. Некоторые исследования показали, что употребление кокосового масла может повысить уровень ЛПВП. Исследователи предполагают, что повышение ЛПВП может быть связано с высоким уровнем лауриновой и миристиновой кислот.

Снижение числа инфекций

Исследование, опубликованное в выпуске журнала Journal of Food Science за июль 2018 года, предполагает, что жирные кислоты в кокосе содержат мощные антиоксиданты, которые помогают повысить иммунную функцию и уменьшить системные воспаления в организме.Авторы исследования отмечают, что эти антиоксиданты могут помочь защитить организм от инфекций.

Снижение веса

Многие поклонники кокоса и кокосового масла утверждают, что оно помогает похудеть. Обзор исследований 2018 года подтвердил определенные утверждения, связанные с потерей веса, предполагая, что триглицериды со средней длиной цепи в кокосовом и кокосовом масле могут улучшить сжигание жира, увеличить расход энергии и даже подавить аппетит, но только если они включены в диету с низким содержанием жиров. .

В другом анализе исследований, опубликованных в 2015 году, сравнивалось потребление среднецепочечных триглицеридов (МСТ), таких как те, которые содержатся в кокосовом масле, с длинноцепочечными триглицеридами (ДЦТ) для снижения веса.

Авторы исследования пришли к выводу, что замена LCT на MCT в рационе потенциально может вызвать умеренное снижение массы и состава тела.

Авторы исследования, однако, отметили, что для подтверждения этих результатов и определения дозировки, необходимой для поддержания здорового веса и состава тела, необходимы дальнейшие исследования независимыми исследовательскими группами с использованием крупных, хорошо спланированных исследований.

Болезнь сердца

Существует множество спорных утверждений о том, что кокос может предотвратить сердечные заболевания.Многие из этих утверждений основаны на том факте, что люди из тропических регионов, где широко употребляются кокосы, традиционно имели более низкий риск сердечных заболеваний.

Согласно эпидемиологическому исследованию, опубликованному в 1981 году, жители Токелау, для которых кокос составляет 60% дневного рациона, не имели признаков сердечных заболеваний или гиперхолестеринемии, несмотря на высокое потребление лауриновой и миристиновой кислоты. Но исследователи также отмечают, что эти люди также ели диеты, богатые рыбой и растительной пищей.Взаимодействие с другими людьми

Многие ученые теперь считают, что кардиозащитные свойства кокосового ореха преувеличены.

Фактически, обширный обзор исследований обнаружил мало доказательств того, что употребление кокосового или кокосового масла (вместо ненасыщенного) снижает риск сердечных заболеваний. Более свежие заявления о том, что кокосовое мясо, кокосовое молоко или кокосовое масло могут повысить умственная функция у людей с болезнью Альцгеймера остается в значительной степени неподдерживаемой.

Снижение повреждений клеток

Кокосовое и кокосовое масло, как известно, содержат антиоксиданты. Эти антиоксиданты могут помочь уменьшить окислительный стресс и снизить риск метаболических и связанных со старением заболеваний, устраняя свободные радикалы, вызывающие повреждение клеток.Взаимодействие с другими людьми

Аллергия

Аллергия на кокос встречается редко, но может возникать, особенно у людей с известной аллергией на грецкие орехи или другие древесные орехи. Если бы аллергия возникла, она, скорее всего, была бы в форме контактного дерматита, аллергической реакции, вызванной кокосом или другими орехами. кокосовое масло попадает на кожу.

Соединения, полученные из кокоса, такие как диэтаноламин, сульфат кокамида и ДЭА кокамида, иногда встречаются в косметике.

Реже у людей может возникнуть пищевая аллергия после употребления кокоса.Симптомы могут включать тошноту, боль в животе, отек губ, насморк, диарею, рвоту и ощущение зуда или жжения во рту.

Согласно исследованию, проведенному в больнице Техасского колледжа в 2017 году, анафилаксия, потенциально смертельная реакция всего тела, возникает исключительно редко при употреблении кокоса. Тем не менее, кокосы классифицируются как орехи Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США и должны быть раскрыты как возможный аллерген на этикетках пищевых продуктов.

Побочные эффекты

Нет никаких известных лекарственных взаимодействий с кокосовым или кокосовым маслом.Взаимодействие с другими людьми

Сорта

Люди часто задаются вопросом, является ли кокос фруктом, овощем или орехом. На самом деле кокос — односемянная костянка. Костянка — это плод с твердым покрытием на семенах, как у персика или вишни. Грецкие орехи, миндаль и орехи пекан также являются косточками, но мы обычно называем их орехами.

Чтобы извлечь кокосовое мясо из целых фруктов, может потребоваться много усилий, поэтому многие люди покупают кокосовый орех либо свежемолотый, либо сушеный и измельченный. Жидкости внутри доступны в виде кокосового молока или кокосовой воды.

Порция сушеного измельченного кокоса в одну унцию содержит немного больше калорий, чем порция свежего кокоса. Но многие марки измельченного кокоса добавляют немного сахара во время обработки.

Полстакана (100 граммов) измельченного подслащенного кокоса обеспечивает 500 калорий, почти 48 граммов углеводов, 43 грамма сахара, 35 граммов жира и 2,8 грамма белка. Пищевая ценность других кокосовых продуктов и напитков могут существенно различаться.

• A порция кокосового молока на одну чашку содержит 75 калорий, 0.5 граммов белка, 7 граммов углеводов, 0 граммов клетчатки, 6 граммов сахара, 5 граммов жира.
• Кокосовая вода из цельного кокоса содержит 37 калорий и чуть менее 0,4 грамма белка, 8,7 грамма белка и 0 граммов жира.
• Одна столовая ложка кокосового масла содержит 121 калорию и 11 граммов насыщенных жиров.
• Одна столовая ложка кокосовых сливок (консервированных и подслащенных) содержит 68 калорий, 3 грамма жира, 10 граммов углеводов (в основном сахара) и 0.2 грамма белка.

Когда это лучше

Кокосы растут круглый год в тропических и субтропических регионах. Тем не менее, если вы посадите кокосовую пальму, это может занять от 12 до 13 лет, чтобы дерево принесло плоды.

В магазине можно увидеть как коричневые, так и зеленые кокосы. Они одной разновидности, но различаются по возрасту. Зеленые кокосы моложе и содержат меньше мяса. Коричневые кокосы полностью созрели и содержат меньше сока.

Чтобы выбрать лучший кокос в магазине, найдите тот, который кажется тяжелым для своего размера.Встряхните кокос и прислушайтесь к жидкости. Избегайте кокосов с трещинами.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Целый кокос можно хранить при комнатной температуре до четырех месяцев. После того, как он раскололся, охладите кокосовую стружку до недели. Вы также можете заморозить его на срок до трех месяцев.

Кокосовое молоко также следует хранить в холодильнике и употреблять в течение трех дней.

Если вы покупаете пачку кокосовой стружки, храните ее в герметичном контейнере.Он должен оставаться свежим в течение четырех-шести месяцев при комнатной температуре. К измельченному свежему кокосу следует относиться как к целому свежему кокосу, который был расколот. Его срок хранения намного короче.

Как подготовить

Скорлупа целого кокоса чрезвычайно твердая. Хотя некоторые люди скажут вам разбить его о бетонный пол, чтобы расколоть скорлупу, вы, вероятно, потеряете много сока внутри. Вместо этого попробуйте очистить кокос от кожуры пятью простыми инструментами: молотком или молотком, длинной металлической шпажкой, ножом для масла, овощечисткой и кухонными полотенцами.Чтобы разбить кокос целиком:

1. Проденьте вертел в самое мягкое из трех ушек кокоса, вращая им, чтобы образовалось отверстие диаметром 1/2 дюйма.
2. Слейте кокосовую воду в миску. Должно быть от 1/2 до 3/4 чашки. Если сок не свежий, выбросьте кокос.
3. Удерживая кокос полотенцем, сильно ударьте молотком по скорлупе, поворачивая ее по мере необходимости, пока скорлупа не начнет расколоться пополам.
4. Когда он расколется, расколите скорлупу и положите кокосовый орех разрезанной стороной вниз на кухонное полотенце.
5. Сильно постучите по скорлупе, чтобы освободить мякоть.
6. Осторожно отделите мякоть от скорлупы ножом для масла.
7. Как только мякоть освободится, удалите тонкую коричневую кожицу овощечисткой. При необходимости вы можете натереть, измельчить или выдавить сок.

Используйте поджаренные кокосовые хлопья в качестве начинки для десертов и гарниров или добавляйте их в микс или в свой любимый рецепт мюсли. Вы также можете добавить его в выпечку.

Кокос легко поджарить.Начните с предварительного разогрева духовки до 325 ^c F. Тонко распределите кокосовую стружку на противне и поставьте в духовку примерно на пять или 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Следите за ними, потому что они быстро поджариваются. Размешайте их один или два раза, чтобы они равномерно подрумянились.

Рецепты

Полезные рецепты с кокосом, которые стоит попробовать

Coconut Nutrition 101: преимущества, рецепты и использование

Богатый насыщенными жирами, электролитами и множеством важных микроэлементов, профиль кокосового питания практически трещит по швам.

Я знаю, что вы, наверное, думаете, что я, должно быть, без ума от кокоса со всеми этими сообщениями о кокосовом молоке, кокосовой стружке, кокосовой воде или кокосовой муке, и вы правы! Я без ума от кокосов, но в «хорошем» безумном смысле! Сегодня давайте поговорим о кокосовом питании, в том числе о том, как его использовать, как его есть, а также о различных видах кокоса.

Всякий раз, когда я упоминаю кокосовое масло как еще одно масло для жарки, я слышу примерно то же самое: «Угу! Маккел, это насыщенный жир! » Да, конечно.Фактически, кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жиров. Так почему я лично использую и рекомендую это масло в кулинарии?

Тип жирных кислот, составляющих профиль питания кокосового ореха, составляет около 65% среднецепочечных триглицеридов, также известных как МСТ. В отличие от длинноцепочечных жирных кислот, которые составляют большинство жиров в нашем рационе, МСТ могут очень легко использоваться нашим организмом. Это связано с тем, что триглицериды со средней длиной цепи пассивно диффундируют из желудочно-кишечного тракта в портальную систему.По этой причине нашему телу очень легко расщепить жир, прежде чем поглощать его и использовать для получения энергии в организме.

Исходя из клинического опыта, МСТ очень часто используются для лечения людей, страдающих мальабсорбцией, эпилепсией или для увеличения калорийности без особого объема.

Преимущества кокосового питания

1. Может помочь в контроле веса

Добавление кокоса в свой рацион — отличная стратегия, помогающая поддерживать длительный контроль веса.В частности, кокосовое мясо богато клетчаткой, которая способствует насыщению и поддерживает чувство сытости, чтобы обуздать тягу к еде. Кокосы также являются отличным источником триглицеридов со средней длиной цепи, что может быть особенно полезно, когда дело доходит до контроля веса.

Одно небольшое исследование на самом деле показало, что употребление 15-30 граммов МСТ в день ускоряет метаболизм на 5%. Хотя это может показаться не таким уж большим, это может добавить почти 200 калорий в течение всего дня (1). Другое исследование также показало, что употребление MCT во время обеда привело к значительному сокращению количества потребляемых калорий в течение дня благодаря сытным эффектам этого невероятного суперпродукта (2).

2. Хороший источник клетчатки

Кокосовое мясо, в каждой чашке которого содержится 7 граммов, является прекрасным источником клетчатки. Клетчатка не только полезна для борьбы с тягой и способствует похуданию, но также важна для здоровья пищеварительной системы. Исследования показывают, что увеличение потребления клетчатки может помочь защитить от проблем с пищеварением, таких как запор, геморрой, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) и других. Кроме того, исследования показывают, что более высокое потребление клетчатки может быть связано с более низким риском высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, диабета и ожирения (3).

3. Обладает антимикробными свойствами

Некоторые соединения, содержащиеся в кокосах, обладают мощными противомикробными свойствами. Например, лауриновая кислота — это тип насыщенной жирной кислоты, которая хорошо изучена в связи с ее антимикробным действием (4). Также было показано, что он убивает определенные штаммы бактерий, такие как Staphylococcus aureus , тип опасного патогена, который может вызывать серьезные кожные инфекции (5).

4. Поддерживает здоровье кожи

Помимо включения кокоса в свой рацион, вы также можете применять его местно, чтобы улучшить здоровье кожи.В частности, кокосовое масло прекрасно увлажняет и отлично дополняет любой естественный уход за кожей. Одно исследование, проведенное на Филиппинах, действительно показало, что кокосовое масло так же эффективно, как минеральное масло, для снятия сухости кожи (6). Кроме того, исследование на животных, проведенное Университетом Кералы, показало, что нанесение кокосового масла первого отжима на кожу крыс улучшает заживление ран и повышает антиоксидантный статус (7).

Пищевая ценность кокоса

Помимо большого количества полезных жирных кислот в каждой порции, профиль кокосового ореха также может похвастаться высоким содержанием клетчатки, марганца, меди и селена.

Одна чашка измельченного кокосового мяса содержит следующие питательные вещества (8):

• 283 калории
• Углеводы: 12 граммов
• Белок: 2,7 грамма
• Жир: 27 грамм
• Клетчатка: 7 граммов
• Марганец: 60% от DV
• Медь: 17% от DV
• Селен: 12% DV
• Железо: 11% от DV
• Фосфор: 9% от DV
• Калий: 8% от DV
• Цинк: 6% от DV
• Фолиевая кислота: 5% от DV
• Тиамин: 4% от DV
• Витамин C: 4% от DV

Профиль кокосового питания также содержит витамин B6, пантотеновую кислоту, кальций и рибофлавин.

Как выбирать, использовать и хранить кокосы

Выбирая кокосы, обязательно выбирайте тот, который относительно тяжелый для своего размера. Вы также должны немного встряхнуть его и прислушаться к жидкости, плещущейся внутри, чтобы помочь вам выбрать лучший из возможных кокосов. Пока кокосы не раскололись, их можно хранить при комнатной температуре. Открыв кокосовый орех, обязательно храните его в холодильнике, чтобы продлить срок его хранения.

Не знаете, как использовать кокосы и раскалывать их? У зрелых кокосов обычно есть три «глаза» наверху, которые можно использовать, чтобы расколоть кокос молотком.Имейте в виду, что обычно помогает использовать острую сторону, а не плоскую головку молотка, чтобы он мог открываться более эффективно. С молодыми кокосами отлично работает мачете, но у большинства людей обычно нет мачете в гараже. Вместо этого я обычно использую острый нож (например, этот) и делаю три больших взмаха над верхушкой молодого кокоса, где находится кончик. Затем нарежьте три линии, чтобы сформировать треугольник, окружающий верхний кончик (см. Видео здесь).

Кокосовые рецепты

Ищете творческие способы увеличить потребление кокосов? Ознакомьтесь с этими восхитительными рецептами из кокоса, чтобы получить несколько идей для начала:

Кокосовый орех различных форм

Существует несколько различных форм кокоса, каждая из которых может содержать уникальный набор питательных веществ и может использоваться по-разному.Вот несколько наиболее распространенных форм кокоса, а также несколько простых способов добавить их в свой рацион:

• Кокосовое мясо: это белая мякоть кокоса. Кокосовое мясо будет разным в зависимости от того, молодой ли это кокос (с более мягкой зеленой оболочкой) или зрелый кокос (с коричневой твердой оболочкой). Молодые кокосы имеют очень мягкое кокосовое мясо, похожее на желатин, которое очень мягкое, жевательное и отлично подходит для смешивания в рецептах. Зрелые кокосы имеют очень твердую, плотную и волокнистую мякоть кокоса с более сильным кокосовым вкусом, чем молодые кокосы.
• Кокосовая вода: это прозрачная жидкость, которая находится внутри кокоса. Молодые кокосы дают больше кокосовой воды, чем зрелые кокосы. Кокосовая вода богата естественными электролитами, такими как калий и магний, а также небольшим количеством простых сахаров, что делает ее идеальным выбором после тренировок. В качестве альтернативы, добавьте в воду и пейте весь день, чтобы поддерживать водный баланс, вместо стандартных спортивных напитков с добавками и пищевыми красителями (нет, спасибо!).
• Кокосовое молоко: это жидкость, получаемая из тертого кокосового ореха, густая, сливочная и белая (отсюда и название «молоко»).Я использую его в сладких и соленых блюдах, включая Spicy Coconut Curry и Simply Coconut Milk Ice Cream.
• Кокосовое масло: это пищевое масло, полученное или отжатое из зрелого кокосового ореха. Это масло будет твердым при комнатной температуре и плавится около 76 градусов по Фаренгейту. По возможности всегда выбирайте органическое масло холодного отжима и держитесь подальше от любых кокосовых масел, которые содержат гидрогенизированные. Кокосовое масло не только отлично подходит для приготовления и употребления в пищу, но его также можно использовать для волос в качестве кондиционера глубокого действия (после этого его нужно будет смыть) и увлажняющего крема для кожи.
• Кокосовое масло: Эта форма производится путем пюре из измельченного или хлопьевидного кокосового мяса без добавления сахара, из которого получается комбинация кокосового масла и кокосового мяса. Его отлично использовать вместо сливочного масла, оно имеет естественный сладкий вкус и густую кремовую текстуру.
• Кокосовая мука: это просто высушенное и измельченное кокосовое мясо. Я также говорил об использовании кокосовой муки. Он богат клетчаткой и отлично подходит для выпечки без глютена и с низким содержанием углеводов.
• Кокосовые измельченные хлопья: состоит из зрелого кокосового ореха, измельченного на очень маленькие или большие легкие хлопья.Оба используются в выпечке, сырых десертах (мои шары с миндальным кокосом и финиками) и начинках. Их можно поджарить в духовке до золотисто-коричневого цвета, чтобы получить приятный ореховый вкус.
• Скорлупа кокоса: Что можно сделать со скорлупой зрелого кокоса? Скраб красоты! Дамы (и господа, без разбору), раздавите коричневую скорлупу после использования мяса / воды из кокосового ореха и добавьте немного крошечных измельченных кусочков в гель для душа. Это идеальный полностью натуральный эксфолиант для кожи.

Где найти кокосы

Если вам не повезло жить где-нибудь в тропиках, найти свежие кокосы может быть непросто.Вот несколько мест, где можно найти разные формы кокоса.

NS рекомендует

Благодаря впечатляющему питательному составу кокоса, этот мощный ингредиент приносит серьезную пользу для здоровья. Это также отличный источник нескольких питательных веществ, включая клетчатку, марганец, медь и селен, а также полезных жиров, таких как среднецепочечные. триглицериды. Лучше всего то, что он очень универсален и может быть легко включен в ваш рацион различными способами.

Если вы ищете дополнительную поддержку и способы включить больше кокоса (и других полезных фруктов) в свою жизнь, ознакомьтесь с нашими бестселлерами в онлайн-образовательных программах. Мы предлагаем программы, которые предоставят вам инструменты, необходимые для планирования приема пищи, обучения тому, как снабдить свою кухню, дать вашему телу перезагрузку с помощью цельных продуктов и многое другое. Щелкните здесь, чтобы узнать, какие программы подходят вам. Или, если вы готовы приступить к созданию простого здорового питания прямо сейчас, воспользуйтесь нашей бесплатной серией из 4 частей, нажмите здесь, чтобы присоединиться!

Кокосовое масло | Источник питания

В последние годы популярность кокосового ореха и особенно кокосового масла резко возросла из-за рекламируемой пользы для здоровья.Поддерживая тенденцию развития кокосового масла, знаменитости утверждали, что этот ингредиент помогает избавиться от жира на животе, обуздать аппетит, укрепить иммунную систему, предотвратить сердечные заболевания и предотвратить деменцию и болезнь Альцгеймера. Опрос показал, что 72% американцев оценили кокосовое масло как «полезное», хотя с этим согласились только 37% экспертов по питанию. [1] Кокосовое масло популярно в нескольких популярных диетах, включая кетогенную и палеодиету.

Поскольку потребительский спрос на продукты на растительной основе растет, кокосовое масло стало популярным выбором жиров из-за его богатого вкуса с мягким кокосовым ароматом.

Богатое

Кокосовое масло состоит из 100% жира, 80-90% которого составляют насыщенные жиры. Это придает ему твердую консистенцию при низких или комнатных температурах. Жир состоит из более мелких молекул, называемых жирными кислотами, а в кокосовом масле есть несколько типов насыщенных жирных кислот. Преобладающим типом является лауриновая кислота (47%), миристиновая и пальмитиновая кислоты присутствуют в меньших количествах, которые, как показали исследования, повышают вредный уровень ЛПНП. Также в следовых количествах присутствуют мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Кокосовое масло не содержит холестерина, клетчатки и содержит только следы витаминов, минералов и растительных стеролов. Растительные стеролы имеют химическую структуру, имитирующую холестерин в крови, и могут помочь блокировать абсорбцию холестерина в организме. Однако количество, содержащееся в нескольких столовых ложках кокосового масла, слишком мало для получения положительного эффекта.

Кокосовое масло и здоровье

• Многие из заявлений о пользе кокосового масла для здоровья относятся к исследованиям, в которых использовался специальный состав кокосового масла, состоящий из 100% триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), а не коммерческое кокосовое масло, наиболее доступное на полках супермаркетов.МСТ имеют более короткую химическую структуру, чем другие жиры, поэтому быстро усваиваются и используются организмом. После переваривания СЦТ попадают в печень, где сразу же используются для получения энергии. Теоретически эта быстро усваиваемая форма способствует насыщению и предотвращает накопление жира. Кокосовое масло содержит в основном лауриновую кислоту, которая не является MCT. Лауриновая кислота всасывается медленнее и метаболизируется, как и другие длинноцепочечные жирные кислоты. Таким образом, преимущества для здоровья, полученные от специально созданного кокосового масла MCT, которое содержит триглицериды со средней длиной цепи, кроме лауриновой кислоты, не могут быть применены непосредственно к коммерческим кокосовым маслам.[2]
• Хотя эпидемиологические исследования показывают, что группы людей, которые включают кокосовый орех в свой рацион питания (например, Индия, Филиппины, Полинезия), имеют низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, важно отметить, что многие другие характеристики, диетические и другие, могут быть пояснительный. Кроме того, тип кокоса, который они едят, отличается от того, что используется в типичной западной диете. Эти группы едят не обработанное кокосовое масло, а цельный кокос в виде кокосового мяса или прессованных кокосовых сливок, наряду с местной диетой из продуктов, богатых клетчаткой и с низким содержанием обработанных и сладких продуктов.[2]
• Обзор литературы по использованию кокосовых продуктов (масла, молока, мякоти или сливок) включал 21 наблюдательное и клиническое исследование. [2]
  • Эпидемиологические исследования наблюдали, как люди из Самоа, Филиппин, Новой Зеландии и Новой Гвинеи потребляли цельный кокос в рамках своего традиционного рациона. В целом их диеты были похожи: кокосовая мякоть и молоко, свежие фрукты, овощи и рыба. Исследования показали, что те, кто ел больше кокосового масла, имели повышенный уровень полезного холестерина ЛПВП, но также повышали общий холестерин и триглицериды.
  • Восемь небольших краткосрочных клинических испытаний продолжительностью от 5 до 8 недель с участием 9-83 участников были изучены с применением диеты на кокосовом масле. По сравнению с диетой, употребляющей масло или ненасыщенные жиры (оливковое или сафлоровое масло), кокосовое масло повышает общий холестерин, ЛПВП и вредные уровни ЛПНП больше, чем ненасыщенные масла, но не больше, чем сливочное масло. Также было обнаружено, что кокосовое масло повышает общий холестерин и холестерин ЛПНП в большей или такой же степени, как и другие насыщенные жиры, такие как говяжий жир и пальмовое масло.
  • Авторы пришли к выводу, что из-за воздействия кокосового масла на повышение уровня холестерина в крови, включая вредные ЛПНП и в некоторых случаях триглицериды, а также поскольку его эффекты повышения уровня холестерина были сопоставимы с другими насыщенными жирами, масло не следует рассматривать как полезную для сердца пищу и следует ограничить в питании.
• В метаанализе 16 клинических испытаний было обнаружено, что кокосовое масло увеличивает уровни холестерина ЛПНП и ЛПВП у участников по сравнению с нетропическими растительными маслами (например.г., подсолнечник, рапс, маслина). [3] Кокосовое масло увеличивает общий холестерин примерно на 15 пунктов, ЛПНП на 10 пунктов и ЛПВП на 4 пункта. Кокосовое масло также увеличило эти значения по сравнению с другим тропическим маслом, пальмовым маслом: общий холестерин увеличился примерно на 25 пунктов, ЛПНП на 20 пунктов и ЛПВП на 3 пункта. Анализ не обнаружил, что кокосовое масло по сравнению с другими растительными маслами оказывает какое-либо существенное влияние на массу тела, окружность талии или процентное содержание жира в организме.
• Американская кардиологическая ассоциация (AHA) в 2017 году выпустила научное консультативное заявление о замене насыщенных жиров (включая кокосовое и другие тропические масла) ненасыщенными.На основании обзора семи контролируемых испытаний было обнаружено, что кокосовое масло повышает уровень вредного холестерина ЛПНП. AHA не рекомендовала использовать кокосовое масло и предложила ограничить употребление всех насыщенных жиров. Тем, кто подвержен риску или страдает сердечными заболеваниями, они рекомендуют не более 6% от общего количества калорий из насыщенных жиров, или около 13 граммов, исходя из диеты, состоящей из 2000 калорий. Одна столовая ложка кокосового масла приближается к этому пределу и содержит около 12 граммов насыщенных жиров. [4]
• Кокосовое масло содержит столько же калорий и общего жира, сколько и другие источники жира, около 120 калорий и 14 граммов жира на столовую ложку.Кокосовое масло обладает уникальным вкусом, и его лучше всего использовать в небольших количествах в качестве периодической альтернативы другим маслам в выпечке и кулинарии в контексте здорового питания.

Закупка и хранение

Кокосовое масло получают путем прессования свежего кокосового мяса или сушеного кокосового мяса, называемого копрой. В кокосовом масле первого отжима используется свежее мясо, а в рафинированном кокосовом масле обычно используется копра. В отличие от оливкового масла, термины «первого отжима» и «первого отжима» не регулируются в отношении кокосового масла.Нет никакой разницы в продуктах, помеченных этими терминами.

• Virgin или Extra Virgin (взаимозаменяемые термины): при использовании «сухого» метода свежее кокосовое мясо зрелых кокосов быстро сушится с небольшим нагревом, а затем прессуется с помощью машины для удаления масла. При использовании «влажного» метода машина прессует свежее кокосовое мясо для получения молока и масла. Молоко отделяется от масла ферментацией, ферментами или центрифугами. Полученное масло имеет температуру дымления около 350 градусов по Фаренгейту (F), что можно использовать для быстрого обжаривания или запекания, но не подходит для очень сильного нагрева, такого как жарка во фритюре.Вы также можете увидеть следующие термины на этикетках кокосового масла:
  • Экспеллерное прессование — Машина выдавливает масло из кокосовой мякоти, часто с использованием пара или тепла.
  • Холодного отжима —Масло отжимается без использования тепла. Температура остается ниже 120 градусов по Фаренгейту; считается, что это помогает удерживать больше питательных веществ.
• Очищенный : Копра подвергается машинному прессованию для высвобождения масла. Затем масло обрабатывается паром или нагревается для дезодорирования масла и «отбеливается» путем фильтрации через глины для удаления примесей и любых оставшихся бактерий.Иногда для извлечения масла из копры могут использоваться химические растворители, такие как гексан. Полученное масло имеет более высокую температуру дымления при температуре около 400-450 градусов по Фаренгейту, не имеет вкуса и запаха.
• Частично гидрогенизировано : Небольшое количество ненасыщенных жиров в кокосовом масле гидрогенизировано или частично гидрогенизировано, чтобы продлить срок хранения и помочь сохранить его твердую текстуру при высоких температурах. В результате этого процесса образуются трансжиры, которых следует избегать.

Храните кокосовое масло в темном прохладном месте в закрытом контейнере или в холодильнике.Срок годности будет варьироваться в зависимости от типа обработки и способа хранения. Рафинированного кокосового масла обычно хватает на несколько месяцев, тогда как кокосового масла первого отжима хватает на 2–3 года при правильном хранении вдали от источников тепла и света. Признаки порчи включают плесень, желтый оттенок или «посторонние» запахи или привкусы.

Марка

Кокосовое масло имеет температуру плавления 78 градусов по Фаренгейту. Если масло разжижается в очень теплый день, хорошо перемешайте перед использованием.

• При замене сливочного масла или растительного жира кокосовым маслом используйте на 25% меньше кокосового масла, чем количество масла, указанное в рецепте, из-за более высокого процентного содержания сухого жира.Используйте рафинированное кокосовое масло, если вам не нужен кокосовый аромат.
• Обжарьте овощи в одной столовой ложке кокосового масла первого отжима, чтобы разнообразить вкус.
• Добавьте столовую ложку кокосового масла первого отжима в соусы и карри для усиления вкуса.

Знаете ли вы?

• Филиппины — крупнейший в мире производитель кокосового масла. Индонезия и Индия — следующие по величине производители. Филиппины, Европейский Союз, Соединенные Штаты и Индия являются крупнейшими потребителями кокосового масла.
• Кокосовое масло — эффективное увлажняющее средство для кожи и волос. Нанесите небольшое количество масла прямо на кожу. Для сухих или вьющихся волос нанесите небольшое количество средства на стержень волоса и оставьте на желаемое время (от нескольких минут до ночи), а затем смойте.

Связанные Ссылки

1. Куили, К. и Сангер-Кац, М. Являются ли суши «полезными»? А как насчет мюсли? Разногласия между американцами и диетологами. Нью-Йорк Таймс .5 июля 2016 года.
2. Eyres L, Eyres MF, Чисхолм A, Коричневый RC. Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у человека. Nutrition отзывы . 2016 1 апреля; 74 (4): 267-80.
3. Neelakantan N, Seah JY, van Dam RM. Влияние потребления кокосового масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ клинических испытаний. Тираж . 2020 10 марта; 141 (10): 803-14.
4. Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ.Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 1 января 2017 г .: CIR-0000000000000510.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте.Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Целебные чудеса кокоса | 10 преимуществ кокоса [ИНФОГРАФИЯ]

Можно ли добавить кокос в свой рацион с низким содержанием жиров? Как оно соотносится с другими жирными источниками, такими как оливковое масло?

Ответы заключаются в следующих фактах:

1. Кокос должен быть основным продуктом питания тех, кто соблюдает кето-диету

Прежде всего, что такое кето-диета? Эта программа, также известная как кетогенная диета, вызывает кетоз.

Кетоз — это состояние, при котором организм сжигает жир вместо сахара для получения энергии. Для этого вам нужно есть продукты с низким содержанием углеводов, но с высоким содержанием жира.

Одним из преимуществ кокоса является то, что он может помочь вам войти в состояние кетоза благодаря жирным кислотам со средней длиной цепи. Иногда называемые МСТ, это триглицериды, которые попадают прямо в печень.

Затем печень может быстро преобразовывать жиры в кетоны, которые затем становятся вашим источником энергии. В свою очередь, вы сможете похудеть, не чувствуя вялости.

Что такое кетоны? Химические вещества, которые печень создает при низком производстве инсулина.

Кокосовый орех может быть не лучшим выбором, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров, но это не значит, что это плохо. Помните, что не все типы жира одинаковы.

2. Это также белок растительного происхождения.

Вы хотите стать вегетарианцем или веганом? Кокосовый орех может вам помочь!

Как уже упоминалось, из кокосов можно сделать много вещей. Попробуйте посыпать веганские кексы тертым кокосовым орехом.

Вы можете добавить сырое кокосовое мясо в салат, так как обжаренный кокосовый орех отлично сочетается с овсянкой. Они оба богаты клетчаткой и помогут вам дольше чувствовать сытость.

Больше всего он содержит умеренное количество белка. Он дополняет другие растительные продукты, такие как Sunwarrior Classic Protein.

Смешайте их оба, и вы получите вкусный сливочный протеиновый коктейль в любое время, когда он вам понадобится. Более того, полезные жиры могут дольше сохранять сытость.

3. Содержит микроэлементы

Кокосы содержат больше, чем просто жиры, они также являются отличным источником некоторых микроэлементов. К ним относятся:

• Магний
• Калий
• Утюг
• Цинк
• Медь
• Селен

Одним из преимуществ кокоса является то, что он содержит цинк и селен, которые являются важными питательными веществами для поддержания функции щитовидной железы. Железо необходимо для производства красных кровяных телец.

Магний — это питательное вещество, необходимое для электролитного баланса.Калий заботится о нервной функции, а медь снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и остеопороза — состояния, при котором кости становятся хрупкими.

4. Кокосы — отличное увлажняющее средство для кожи, склонной к акне

Вопреки распространенному мнению, одним из преимуществ кокоса для здоровья является то, что он помогает бороться с прыщами. Многие люди ошибочно полагают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жира приводит к проблемам с кожей.

По крайней мере, три фактора способствуют появлению прыщей:

• Избыточная добыча нефти
• Поры забиты
• Бактерии, называемые Propionibacterium acnes (P.угри)

Некоторые факторы также могут увеличивать риски, например гормональные изменения, недосыпание и ожирение.

Одним из свидетельств эффективности кокоса против прыщей является исследование 2009 года, опубликованное в Journal of Investigative Dermatology. Выяснилось, что лауриновая кислота, которой много в кокосе, может уменьшить воспаление прыщей.

Это может быть даже лучший терапевтический вариант, чем перекись бензоила, которая является распространенным средством от прыщей.

Еще одно преимущество кокоса — он содержит каприновую кислоту, которая уменьшает сухость кожи и усугубляет угревую сыпь.Жирная кислота создает слой, удерживающий влагу на коже.

5. Наука до сих пор не может прийти к единому мнению о влиянии кокосового масла на уровень холестерина

Несмотря на исследования, показывающие, что кокосовое масло может снизить уровень холестерина, особенно липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина, некоторые ученые не уверены в его преимуществах.

Одна из причин — высокое содержание жиров, особенно насыщенных. Столовая ложка масла может содержать почти 14 граммов насыщенных жиров.

Это приближает его к рекомендуемой суточной дозе насыщенных жиров Американской кардиологической ассоциацией (AHA)!

Некоторые, однако, не согласны, говоря, что он может повысить уровень холестерина ЛПВП или хорошего холестерина. Например, исследование 1998 года показало, что кокосовое масло помогает поддерживать уровень холестерина, повышая уровень хорошего холестерина и снижая уровень плохого холестерина.

Также было указано, что оно работает лучше, чем сливочное масло, и находится на одном уровне с сафлоровым маслом, когда дело касается синтеза холестерина.

Одним из преимуществ кокосового масла является то, что оно более устойчиво, чем оливковое масло, при воздействии тепла.Другими словами, он не меняет своего состава.

Это объясняет, почему вы можете использовать кокосовое масло вместо оливкового. Тем не менее, оливковое масло, наряду с яблочным уксусом, по-прежнему является хорошим ингредиентом в заправках для салатов.

Не забудьте загрузить, сохранить или поделиться этой удобной инфографикой для справки:

Стоит ли отказываться от кокоса?

Хелайн Краснер, RD, CDN

Возможно, вы недавно слышали или читали о многих преимуществах кокоса.Например, кокосовое масло продвигается как лучшая альтернатива другим жирам. Кокосовая вода и кокосовое молоко рекламируются как питательные напитки. Легко запутаться или склониться к тому, чтобы попробовать одну из последних тенденций в области пищевых продуктов и питания. Вот что вам нужно знать.

Факты:

Фрукт (или мясо) : 1 средний кокосовый орех содержит 1400 калорий, большая часть из которых поступает из жира. Как растение, кокос содержит большое количество клетчатки, калия и железа.Одна унция несладких кокосовых хлопьев содержит 185 калорий, 18 граммов жира (больше, чем в одной столовой ложке масла), 7 граммов углеводов (5 граммов из клетчатки) и 2 грамма белка.

Масло : Тип жира в кокосовом орехе насыщенный, а не более полезный для сердца, мононенасыщенный и полиненасыщенный. Есть некоторые научные доказательства того, что тип насыщенных жиров в кокосах не так вреден, как те, что содержатся в продуктах животного происхождения. Кокосовое масло может помочь повысить уровень хорошего холестерина, называемого ЛПВП, но оно также повысит уровень вредного холестерина, называемого ЛПНП.Как и все жиры, кокосовое масло содержит 120 калорий на столовую ложку, и его следует употреблять в умеренных количествах.

Молоко : Кокосовое молоко получают из кокосового «мяса» и воды. Это высококалорийный напиток, который также доступен в «легком» варианте с пониженным содержанием жира. Одна чашка кокосового молока обеспечивает 445 калорий и 48 граммов жира. Сравните это с одной чашкой цельного молока, которая содержит 150 калорий и 8 граммов жира. Даже легкие версии содержат намного больше жира по сравнению с молочными или другими немолочными продуктами.

Вода : Кокосовая вода может рекламироваться как полезный спортивный напиток, помогающий восстановить водный баланс после тренировки. Имейте в виду, что обычная вода — самая здоровая форма гидратации для большинства людей. Хотя кокосовая вода действительно содержит калий, в ней не так много натрия, как в обычных спортивных напитках. Кроме того, кокосовая вода обеспечивает около 45 калорий на чашку 8 унций, более половины из которых приходится на сахар.

На вынос:

Если вы хотите включить кокос в свой рацион, вот несколько советов:

• Используйте несладкую кокосовую стружку в качестве начинки или в рецептах из-за высокого содержания жира.
• Умеренно используйте кокосовое масло, чтобы заменить менее полезные насыщенные жиры, такие как сливочное масло или сало.
• Выберите в рецептах облегченную версию кокосового молока. Кокосовое молоко как напиток не является более здоровой альтернативой молоку из-за более высокого содержания жира.
• Ограничьте потребление кокосовой воды. Он содержит калории из сахара, которые могут накапливаться в больших количествах.

Хелайн Краснер — зарегистрированный диетолог-диетолог, которая гордится тем, что помогает нашим пациентам с бариатрическим и медицинским контролем веса достичь своих целей в отношении здоровья и снижения веса.

Каковы преимущества кокосовых сливок?

Расколотый кокос, целый кокос и банка кокосовых сливок стоят на белой стойке.

Кредит изображения: Geo-grafika / iStock / Getty Images

Кокосовые сливки — это густая, богатая растительная пища, которую получают из сырых кокосов. После сбора спелых кокосов их белую мякоть натирают на терке и замачивают в воде, а сливки поднимаются на верхнюю часть смеси, чтобы производители сняли ее и упаковали.Кокосовые сливки очень калорийны и содержат насыщенные жиры, поэтому лучше есть его в умеренных количествах, но он имеет некоторые заметные преимущества.

Пищевая ценность

Кокосовые сливки отличаются от кокосового молока тем, что они содержат меньше воды и больше кокоса, поэтому они имеют более густую и богатую текстуру. Его соотношение составляет 1 часть воды на 4 части кокоса, а соотношение молока — 1 часть воды на 1 часть кокоса. По данным Министерства сельского хозяйства США, 2 столовые ложки жидких кокосовых сливок содержат 100 калорий, 1 грамм белка, 10.5 граммов жиров, 2 грамма углеводов и 0,6 грамма клетчатки. Примерно такое же количество сушеного кокосового мяса со сливками, 1 унция, содержит примерно 200 калорий, 1,5 грамма белка, 19,5 грамма жира и 6 граммов углеводов.

Содержание микронутриентов

Кокосовый крем имеет относительно высокое содержание клетчатки в небольшом размере порции, а также является богатым источником витаминов группы B, витамина C, витамина E и основных минералов — железа, селена, натрия, кальция, магния и фосфора.Витамины группы В помогают формировать красные кровяные тельца и превращать калории из пищи в полезную энергию; они также предотвращают анемию. Витамины C и E являются антиоксидантами: C способствует росту и восстановлению тканей, а E защищает здоровые ткани от повреждения свободными радикалами. Незаменимые минералы — это минералы, которые ваше тело не может производить самостоятельно, и они работают для улучшения иммунной функции и профилактики заболеваний.

Жирность

Жирные кислоты со средней длиной цепи в неочищенных, минимально обработанных кокосовых сливках и кокосовом масле, которые в основном представляют собой лауриновые кислоты, могут иметь полезные свойства для здоровья, но исследования по этому вопросу были безрезультатными.По словам диетолога Джо Левина, человеческий организм способен преобразовывать лауриновую кислоту кокоса в противовирусное и антибактериальное вещество под названием монолаурин, которое защищает от таких заболеваний, как кожные инфекции, грибковые инфекции и грипп. Жирные кислоты, содержащиеся в кокосовых сливках, также быстрее метаболизируются вашей печенью, чем насыщенные жиры животного происхождения, которые имеют другой состав клеток и могут с большей вероятностью стать жировыми отложениями. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, кокосовые сливки не содержат холестерина.

Предостережения

Несмотря на потенциальную пользу кокосового крема для здоровья и отсутствие в нем холестерина, исследователи Гарвардской школы общественного здравоохранения рекомендуют ограничить его употребление в ежедневном рационе из-за высокого содержания в нем насыщенных жиров. Также важно помнить, что не все продукты из кокосовых сливок одинаковы. Те, которые сильно переработаны и содержат добавленный сахар, скорее всего, имеют более низкое содержание витаминов и минералов, чем необработанные несладкие сорта.Ищите продукты, которые содержат мало добавок и мало ингредиентов, без сахара в списках ингредиентов и с «кокосовым орехом» или «кокосовым экстрактом» в качестве первого ингредиента.

Кокосовое молоко Питание, преимущества, применение и побочные эффекты

Полезно ли кокосовое молоко для вас, или эта немолочная альтернатива молоку — лишь важный источник того, чего мы боялись годами: насыщенных жиров? Что правда о кокосовом молоке?

Благодаря своей кремовой текстуре и легкой естественной сладости кокосовое молоко может показаться на вкус примерно таким же, как , должно быть для вас вредным, но это совсем не так.Фактически, в некоторых культурах кокосовое молоко считается «чудо-жидкостью». Почему? Потому что преимущества кокосового молока включают способность укреплять иммунную защиту организма и предотвращать заболевания.

Хотя это правда, что калорийность кокосового молока может быть выше, чем у других заменителей молока, кокосовое молоко вместе с его близкими родственниками кокосовым маслом и кокосовой водой — является одним из лучших источников жирных кислот со средней длиной цепи. Эти жиры легко усваиваются, поддерживают неврологическое здоровье и многое другое.Читайте дальше, чтобы узнать больше о кокосовом молоке.

Пищевая ценность кокосового молока

Что такое кокосовое молоко? Как это сделано?

Кокосовое молоко на самом деле вовсе не молочное «молоко» в том смысле, в котором вы его обычно думаете. Это жидкость, которая содержится в зрелых кокосовых орехах ( Cocos nucifera ), которые принадлежат к семейству пальмовых ( Arecaceae ). Кокосовые сливки, еще один способ описать жирное кокосовое молоко, хранятся в белом твердом кокосовом «мясе».Иногда кокосовые сливки и кокосовая вода смешиваются, чтобы получить более гладкое и однородное кокосовое молоко.

Пищевая ценность кокосового молока

Если есть полезный продукт, который вы, возможно, захотите бросить в тележку для продуктов или поэкспериментировать на кухне, приготовьте его из кокосового молока. Помимо обеспечения питательных веществ и потрясающего вкуса, кокосовое молоко содержит полезный жир, называемый лауриновой кислотой. Лауриновая кислота — это жирная кислота со средней длиной цепи, которая легко усваивается и используется организмом для получения энергии.

Жирные кислоты кокосов — это в основном насыщенные жиры, но не думайте, что они повышают уровень холестерина и вызывают повреждение сердца. На самом деле они, как известно, делают наоборот. Кокосовое молоко может помочь вам снизить уровень холестерина , повысить кровяное давление и предотвратить сердечные приступы или инсульт.

Поскольку настоящее жирное кокосовое молоко очень калорийно, лучше иметь меньшую порцию, чем обычное молоко или кокосовая вода. Лучше всего около 1 / 4–1 / 2 стакана за один раз, либо как часть рецепта (например, как «кокосовые взбитые сливки»), либо отдельно в сочетании с другими ароматизаторами (например, в смузи).

Одна чашка (примерно 240 граммов) сырого кокосового молока содержит примерно:

• 552 калории
• 13,3 г углеводов
• 5,5 г белка
• 57,2 г жира
• 5,3 грамма клетчатки
• 2,2 миллиграмма марганца (110 процентов суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма меди (32 процента дневной нормы)
• 240 миллиграммов фосфора (24 процента суточной нормы)
• 3,9 миллиграмма железа (22 процента суточной нормы)
• 88,8 миллиграмма магния (22 процента суточной нормы)
• 14.9 мкг селена (21 процент суточной нормы)
• 631 миллиграмм калия (18 процентов суточной нормы)
• 6,7 миллиграмма витамина С (11 процентов суточной нормы)
• 1,6 миллиграмма цинка (11 процентов суточной нормы)
• 38,4 мкг фолиевой кислоты (10 процентов суточной нормы)
• 1,8 миллиграмма ниацина (9 процентов суточной нормы)

Кроме того, кокосовое молоко содержит витамин E, витамин K, тиамин, витамин B6, пантотеновую кислоту, холин и кальций.

Польза для здоровья

1.Улучшает здоровье сердца за счет снижения артериального давления и холестерина

Почему кокосовый орех полезен для здоровья, несмотря на его высокое содержание жира? Кокосы — один из лучших источников лауриновой кислоты. Примерно 50 процентов жира в кокосах составляет лауриновая кислота. Этот тип жира обладает антибактериальным и противовирусным действием. Согласно недавним исследованиям, лауриновая кислота является защитным типом жирной кислоты, которая не связана с негативными изменениями уровня холестерина и даже, кажется, поддерживает здоровье сердца.

Например, когда 60 здоровым добровольцам давали кашу из кокосового молока пять дней в неделю в течение восьми недель, исследователи обнаружили, что у них уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) снизился, в то время как их «хорошие» уровни липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) значительно выросли.Они пришли к выводу, что «кокосовый жир в форме кокосового молока не оказывает пагубного воздействия на липидный профиль у населения в целом, и на самом деле полезен из-за снижения ЛПНП и повышения холестерина ЛПВП».

Поскольку кокосы содержат минералы, важные для кровообращения и контроля кровотока, кокосовое молоко также полезно для снижения кровяного давления и сохранения гибкости, эластичности кровеносных сосудов и отсутствия образования бляшек. Например, магний помогает бороться с тревогой, стрессом и мышечным напряжением.Он также улучшает кровообращение и сохраняет мышцы расслабленными. Все это важно для предотвращения сердечных приступов.

2. Строит мышцы и помогает сжигать жир

Может ли кокосовое молоко увеличить вес? Исследования показывают, что жирные кислоты триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), содержащиеся в питании из кокосового молока, на самом деле помогают увеличить расход энергии и даже улучшить физическую работоспособность. После упражнений мышцы также нуждаются в большом количестве питательных веществ, в том числе электролитов, таких как магний и калий, которые содержатся в кокосовом молоке, чтобы восстановить разрушенные ткани и стать еще сильнее.

Поскольку кокосовое молоко богато полезными жирами, оно помогает насытиться и предотвратить переедание или перекусы в течение дня. Это подорвет ваши усилия по улучшению состава тела. При этом, конечно, можно переедать любую еду или питье, даже полезные. Если вы будете постоянно потреблять больше калорий, чем вам нужно, это может привести к увеличению веса.

3. Обеспечивает электролиты и предотвращает усталость

Полезно ли кокосовое молоко, если вы недавно заболели? Хотя кокосовая вода является более высоким источником электролитов, кокосовое молоко также содержит важные минералы, такие как калий и магний, которые необходимы для поддержания объема крови, регулирования здоровья сердца и предотвращения обезвоживания или диареи.Электролиты помогают предотвратить истощение, тепловые удары, проблемы с сердцем, мышечные боли или судороги, а также низкий иммунитет, особенно в очень жаркую погоду, после упражнений или после болезни.

Кокосовое молоко также содержит типы MCT, которые легко используются вашим мозгом для получения энергии, даже без необходимости обрабатывать через пищеварительный тракт желчными кислотами, как некоторые другие жиры. Кокосовое молоко — отличная «пища для мозга», потому что калории из кокосового молока являются быстрым и эффективным источником энергии для мозга.Мозг на самом деле в основном состоит из жира и для правильного функционирования полагается на его постоянный поток.

4. Помогает похудеть

Полезен ли кокос для похудения? Согласно исследованию, проведенному Школой диетологии и питания человека Университета Макгилла:

Употребление диеты, богатой МСТ, приводит к большей потере жира (жировой ткани) по сравнению с длинноцепочечными жирными кислотами, возможно, из-за повышенного расхода энергии и окисления жира, наблюдаемого при приеме МСТ.МСТ могут рассматриваться как агенты, которые помогают предотвратить ожирение или потенциально стимулируют потерю веса.

Поскольку кокосовое молоко является продуктом с высоким содержанием СЦТ, оно может быть очень сытным и сжигающим жир продуктом. Жиры являются частью «сбалансированной диеты». Они дают ощущение сытости и удовлетворения. Это может помочь предотвратить переедание, перекусы, тягу к еде и, возможно, увеличение веса.

Конечно, контроль порций важен, учитывая количество калорий в кокосовом молоке, но как часть здорового питания оно обеспечивает необходимые жирные кислоты в дополнение к другим минералам, которые способствуют снижению веса и детоксикации.Кокосовое молоко также увлажняет и помогает пищеварительным органам, таким как печень и почки, функционировать должным образом. Это помогает метаболизировать жир и выводить шлаки из организма.

5. Улучшает пищеварение и снимает запоры

Хорошо гидратированный пищеварительный тракт важен для профилактики или лечения запоров. Полезно ли кокосовое молоко для вас, если у вас чувствительность к большинству других видов молока? Кокосовое молоко полностью не содержит молочных продуктов и с меньшей вероятностью вызывает несварение желудка, чем обычное молоко, что может вызвать непереносимость лактозы.Он также питает пищеварительную оболочку за счет своих электролитов и полезных жиров, улучшая здоровье кишечника и предотвращая такие состояния, как СРК.

6. Контроль уровня сахара в крови и контроль диабета

Содержание жира в кокосовом молоке может помочь снизить скорость, с которой сахар попадает в кровоток. Это приводит к лучшему контролю уровня инсулина и предотвращает «высокий уровень сахара» или, что хуже, такие состояния, как диабет. Это одна из причин, по которой кокосовое молоко особенно полезно добавлять в подслащенные рецепты, например, в десерты.СЦТ кокосового молока также являются предпочтительным источником энергии для организма, а не сахаром.

7. Помогает предотвратить анемию

Хотя содержание железа в кокосовом молоке не очень высокое по сравнению с такими продуктами, как мясо травяного откорма или мясные субпродукты, оно по-прежнему является хорошим источником железа растительного происхождения, которое может внести свой вклад в диету, достаточную для предотвращения анемии. Употребление разнообразных продуктов, содержащих железо (таких как бобовые, чечевица, киноа, шпинат, орехи и семена, овощи и кокосовые продукты), — это один из способов предотвратить железодефицитную анемию, как мясоеды, так и вегетарианцы.

8. Предотвращает воспаление суставов и артрит

Исследования показывают, что MCT кокосового молока обладают определенным антивозрастным действием и могут помочь уменьшить воспаление. Воспаление связано с болезненными состояниями, такими как артрит, а также с болями в суставах или мышцах. Кокосовое молоко вместо рафинированного сахара особенно полезно для людей с артритом (или другими аутоиммунными заболеваниями), потому что сахар является провоспалительным и связан с низким иммунитетом, усилением боли и отеками.

9. Предотвращает язвы

Еще одно преимущество кокосового молока, которое может вас удивить? Исследователи обнаружили, что кокосовое молоко может помочь уменьшить возникновение язв даже лучше, чем кокосовая вода. Когда крысам с язвами давали кокосовое молоко, у них наблюдалось уменьшение язв примерно на 56 процентов. Исследование показало, что кокосовое молоко оказывает защитное действие на изъязвленную слизь желудка, которая может привести к болезненным язвам.

Использование в традиционной медицине

Кокосы в изобилии выращивались в Малайзии, Полинезии и на тропических побережьях южной Азии на протяжении многих веков.Сегодня кокосы растут на каждом субтропическом побережье мира.

Историки считают, что арабские торговцы впервые привезли кокосы из Индии в Восточную Африку примерно 2000 лет назад. Испанские исследователи впервые назвали кокос в честь слова «кокос», что означает «ухмыляющееся лицо». Согласно сообщениям, они думали, что «глаза» на основе кокоса сделали плод похожим на обезьяну. Европейцы шестнадцатого века считали, что скорлупа кокоса обладает магическими целебными свойствами, и использовали плоды как для украшения, так и для приготовления пищи.

Несмотря на свое название, кокосы считаются фруктами, технически односемянными косточками. Некоторые культуры считают кокосовые пальмы, которые могут жить сотни лет, «деревом жизни». На санскрите кокосовая пальма известна как калпа врикша , что означает « дерево, дающее все необходимое для жизни». Кокосы высоко ценятся в аюрведической медицине, потому что почти все части кокосовых плодов могут использоваться тем или иным образом, включая воду, молоко, мякоть, сахар и масло.Кокосовое молоко — удобный и вкусный источник калорий и жира. Его часто используют в карри, маринадах и десертах.

В Южной Индии, Юго-Восточной Азии и на всех островах Восточной Африки, включая Занзибар и Танзанию, кокосовое мясо и молоко являются основными ингредиентами, которые используются в различных блюдах, таких как хлеб и тушеное мясо. В некоторых африканских культурах терка кокосового ореха является одним из первых навыков, передаваемых от матери к дочери. Кокосовое молоко и масло также используются для создания натуральных средств по уходу за кожей.

Кокосовое молоко против кокосовой воды против миндального молока

• Чем отличаются кокосовое молоко и кокосовая вода? Когда вы открываете свежий кокос, выливается молочно-белое вещество — это натуральная кокосовая вода. Кокосовая вода обычно поступает из незрелых зеленых кокосов.
• Когда вы смешиваете кокосовое мясо, а затем процедите его, в результате получается более густое кокосовое «молоко». По мере созревания кокоса большая часть воды внутри заменяется кокосовой мякотью. Вот почему зрелые кокосы, как правило, лучше производят кокосовое молоко, а молодые кокосы (около пяти-семи месяцев) — лучшие производители кокосовой воды.
• Полножирное кокосовое молоко содержит все натуральные жирные кислоты, а «легкое» кокосовое молоко процеживается для удаления части жира. В результате получается более жидкое и низкокалорийное молоко.
• Кокосовая вода содержит больше сахара и некоторых электролитов, особенно калия, в то время как кокосовое молоко содержит больше полезных насыщенных жирных кислот (из кокосового масла) и калорий. Поскольку кокосовая вода является хорошим источником калия, она считается естественной альтернативой спортивным напиткам и отличным напитком для спортсменов.

Поскольку кокосовое молоко полностью не содержит молочных продуктов, лактозы, сои, орехов или злаков, оно является хорошим вариантом для тех, у кого аллергия на молочные продукты и молоко на основе орехов или злаков. Кроме того, оно вегетарианское и подходит для тех, кто ест растительную пищу. Если вы предпочитаете вкус, миндальное молоко является хорошим заменителем кокосового молока, поскольку оно также имеет растительную основу и не содержит молочных продуктов.

• Миндальное молоко хорошего качества дает некоторые (но не все) те же преимущества, что и цельный миндаль. Например, если вы сами сделаете миндальное молоко, смешав и процедив миндаль с водой, у вас останутся питательные вещества, включая витамин Е, кальций и полиненасыщенные жиры.
• Миндальное молоко менее калорийно, чем кокосовое, но также содержит меньше питательных веществ и меньше полезных жиров (особенно меньше лауриновой кислоты).
• Миндальное молоко также является потенциально эффективным терапевтическим средством при лечении аллергии, связанной с коровьим молоком, благодаря его противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.
• Как и в случае с кокосовым молоком, лучше всего покупать миндальное молоко без подсластителей и без трудноразличимых химических добавок.

Какой вид кокосового молока лучше покупать?

Сделать кокосовое молоко самостоятельно дома достаточно просто, но если вы предпочитаете покупать готовое молоко, ищите самое чистое кокосовое молоко, какое только сможете. Всегда читайте этикетку о питательных веществах кокосового молока, чтобы купить молоко самого высокого качества. Ищите кокосовое молоко, которое является органическим, без добавления сахара или подсластителей, консервантов, искусственных подсластителей и не пастеризовано (что потенциально может разрушить некоторые из питательных веществ).

Вредит ли вам консервированное кокосовое молоко? Нет — на самом деле, жирное кокосовое молоко часто продается в жестяных банках. В идеале покупайте кокосовое молоко (если возможно, органическое), подвергшееся «холодному давлению». Это означает, что он был только слегка нагрет и обработан для удаления определенных бактерий, но не подвергался воздействию высокой температуры, которая может истощить запасы витаминов и минералов. Не употребляйте кокосовое молоко (или воду), приправленное соками, подсластителями, красителями или другими ингредиентами. Лучше добавить свой, если хотите улучшить вкус.

Основным ингредиентом должно быть 100% кокосовое молоко и, возможно, немного кокосовой воды. Некоторые компании также добавляют гуаровую камедь, натуральный продукт, используемый для стабилизации текстуры. Убедитесь, что на этикетке указано, что молоко несладкое , чтобы избежать полной сахарной бомбы.

Последнее замечание: если вы покупаете консервированное кокосовое молоко, избегайте банок, сделанных с химическим веществом под названием BPA. BPA содержится в некоторых алюминиевых банках и может вызвать определенные проблемы со здоровьем, когда попадает в продукты (особенно продукты с высоким содержанием кислоты или жира, такие как кокосовое молоко).Хотя FDA по-прежнему считает его безопасным, многие эксперты по питанию не согласны с этим из-за определенных исследований, связывающих его с поведенческими проблемами и другими проблемами со здоровьем. Обратите внимание на указание на то, что банка сделана без бисфенола-А и «не содержит бисфенола-А».

Как приготовить кокосовое молоко

Многие люди считают, что кокосовое молоко в банках или банках не сравнится с домашним. К счастью, вы можете легко приготовить полноценное кокосовое молоко дома, купив свежие молодые кокосы. Это также гарантирует, что ваше кокосовое молоко не будет содержать каких-либо искусственных ингредиентов или консервантов.

Полезен ли сырой кокос? Вы делаете ставку. Поищите свежие зрелые кокосы в холодильниках в магазинах здоровой пищи или попробуйте использовать кокосовое мясо, уже удаленное от скорлупы. Просто убедитесь, что вы нашли еще свежие кокосы или кокосовое мясо. Также убедитесь, что он был либо запечатан под вакуумом, либо открыт в течение последних трех-пяти дней. Чем свежее кокос, тем дольше остается кокосовое молоко.

Вот обзор того, как приготовить кокосовое молоко:

1. Сначала найдите свежие кокосы и хорошенько встряхните их, убедившись, что вы слышите и чувствуете, как какая-то жидкость движется внутри.Это говорит о том, что они свежие.
2. Чтобы расколоть кокосовый орех, вам понадобится прочный тесак, но вы также можете использовать любой тяжелый нож или молоток, которые есть у вас дома.
3. Стучите ножом по кокосу, пока не услышите треск. Затем процедите кокосовую воду и оставьте ее для смузи и других освежающих напитков. У вас остались два-три кусочка кокоса, белая мякоть которых прикреплена к несъедобной скорлупе. Удалите мякоть, отрезав ее ножом для очистки овощей, или продолжайте стучать по задней части кокоса, пока мясо не отвалится от скорлупы.
4. Кокосовую стружку хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками. Затем добавьте кокосовую стружку в блендер или кухонный комбайн и добавьте примерно два стакана воды.
5. Смешайте его с густой жидкостью, а затем процедите с помощью металлического ситечка или марли, чтобы отделить мякоть / мясо кокоса от кокосового молока. Хорошо отожмите кокосовую мякоть руками, чтобы получить как можно больше кокосового молока.

Вот и все! Имейте в виду, что после приготовления кокосового молока вы можете оставить остатки кокосового мяса для приготовления домашней кокосовой муки, кокосовых скрабов, сушеных кокосовых хлопьев или добавления в смузи.

Рецепты

Теперь, когда вы знаете все о пользе кокосового молока и о том, как приготовить кокосовое молоко дома, давайте поговорим о том, как использовать кокосовое молоко в рецептах.

Вот несколько удивительных вещей, которые можно сделать с кокосовым молоком:

История и факты

Кокос ( Cocos nucifera L .), Который получают из кокосовой пальмы, которая считается «хозяйственным растением», культивируется в тропических странах, в основном в странах Азии.

Кокос — это фрукт, уникальный тем, что он имеет очень высокое содержание жира и низкое содержание сахара. Кокосы обычно состоят примерно на 51% из ядра (или мяса), на 10% из воды и на 39% из скорлупы. Технически кокосовое молоко представляет собой эмульсию масла в воде, которая стабилизирована некоторыми белками, содержащимися во фруктах. Также часто добавляют стабилизаторы, чтобы кокосовое молоко имело гладкую текстуру и сохранялось дольше.

Историки считают, что кокосовое молоко потреблялось в течение тысяч лет и помогло поддержать население, живущее в тропических регионах.Кокосовое молоко по-прежнему широко используется в таких странах, как Таиланд, Индия, Гавайи и другие части Азии. Он хорошо известен в кулинарии благодаря кремовой текстуре и богатому вкусу, который придает карри. Однако его применение выходит далеко за рамки супов и рагу. Кокосовое молоко действительно универсально и отлично подходит как для сладких, так и для соленых рецептов. Это одна из причин, почему в последние годы его популярность в западных странах резко возросла.

В целом продажи растительного молока значительно выросли, увеличившись более чем на 60 процентов с 2013 по 2017 год.Миндальное молоко (64 процента рынка), соевое молоко (13 процентов рынка) и кокосовое молоко (12 процентов рынка) остаются «основными продуктами в этой категории», даже несмотря на усиление конкуренции со стороны киноа, риса, ореха пекан и молока кешью. Производство, экспорт и переработка кокосовых орехов стали сегодня многомиллиардной отраслью, приносящей пользу странам, включая Филиппины и Таиланд, которые в настоящее время являются крупнейшими производителями в мире.

Риски и побочные эффекты

Кокосы — продукты с низким содержанием аллергенов, особенно по сравнению с молочными продуктами, соей и орехами.Это делает кокосовое молоко хорошим выбором для многих людей, которые не переносят другие виды молока или сливок. Одна вещь, о которой следует помнить при употреблении кокосового молока, — это то, сколько вы потребляете, учитывая, что оно имеет высокую калорийность и жирность. Хотя жир определенно является здоровым типом, контроль порций важен, особенно если вы работаете над снижением веса.

Некоторые минералы, содержащиеся в кокосовом молоке, потенциально могут взаимодействовать с определенными заболеваниями. Например, людям с заболеванием почек необходимо внимательно следить за тем, сколько калия они получают с пищей.Однако, поскольку кокосовое молоко не является очень высоким источником калия, его употребление не представляет большого риска.

Последние мысли

• Кокосовое молоко — это напиток с высоким содержанием жира, приготовленный из смеси зрелого кокосового «мяса» и его процеживания.
• Кокосовое молоко полезные свойства включают в себя обеспечение здоровыми жирами и электролитами, поддержку здоровья сердца, помощь в потере жира и наборе мышечной массы, улучшение пищеварения, регулирование уровня сахара в крови, снабжение железом для предотвращения анемии, уменьшение воспаления и борьбу с язвами.
• Для получения максимальной пользы купите жирное кокосовое молоко (часто его можно найти в банках) или приготовьте собственное, смешивая и процеживая кокосовое мясо.
• Идеально подходит для органического несладкого кокосового молока, которое производится без консервантов и добавок и продается в банках без BPA. Его можно использовать как миндальное молоко или другие немолочные заменители молока в смузи, овсянке, карри, маринадах, выпечке и многом другом.