Калорийность крабового мяса: Крабовое мясо Эконом Маркет замороженные 500г купить от 51.99 грн – Novus Киев

Содержание

Крабовое мясо Санта Бремор — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

84

Углеводы, г: 

12.3

Если внимательно прочитать состав крабового мяса Санта Бремор, то можно увидеть, что оно состоит из рыбного фарша сурими. «Сурими» — японское слово, переводится как «промытая смесь рыб». Родиной сурими считается Япония. Для приготовления сурими используют любую белую рыбу (минтай, пикшу, путассу, хек и другие) (калоризатор). Ее тщательно измельчают, превращая в фарш, и замораживают. Следовательно, крабовое мясо Санта Бремор — это своего рода прессованный рыбный фарш с различными специями и добавками.

Калорийность крабового мяса Санта Бремор

Калорийность крабового мяса Санта Бремор составляет 84 ккал на 100 грамм продукта.

Состав крабового мяса Санта Бремор

В состав крабового мяса Санта Бремор входит: фарш рыбный сурими, крахмалы (картофельный, пшеничный), белок яичный, масло соевое, ароматизаторы идентичные натуральному крабовые (усилитель вкуса (рибонуклеотид натрия), загуститель (Е415), консервант (Е202), эмульгатор (Е322)),сахар, соль, загуститель (каррагинан), смесь многофункциональная (регулятор кислотности (Е450i), комплексообразователь (сульфат кальция), загуститель (альгинат натрия), эмульгатор (Е470а)), усилитель вкуса (глутамат натрия), красители пищевые натуральные (кармин, экстракт паприки, сахарный колер), загуститель (ксантановая камедь), консервант (Е202), антиокислители (аскорбилпальмитат, альфа-токоферол), диоксид титана, вода.

Полезные свойства крабового мяса Санта Бремор

В своем составе крабовое мясо Санта Бремор содержит в большом количестве никотиновую кислоту, железо, цинк, хром, йод, фтор, которые, несомненно, несут только пользу для организма (calorizator).

Следует еще отметить, что крабовое мясо Санта Бремор полезно тем, что в нем мало калорий, мало жиров и много легкоусвояемых белков, которые в своем составе содержат множество полезных аминокислот, незаменимых для всего организма в целом.

Применение крабового мяса Санта Бремор

Крабовое мясо Санта Бремор добавляют в различные морские коктейли и салаты, а также используют как самостоятельную закуску.

Замороженное крабовое мясо — калорийность и состав. Польза крабового мяса



Свойства замороженного крабового мяса

Сколько стоит замороженное крабовое мясо ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

250 р.

 

Такой продукт, как замороженное крабовое мясо появился ан прилавках отечественных продовольственных магазинов около 29 лет тому назад. Стоит отметить, что искусная имитация натурального мяса краба быстро приобрела популярность и стала пользоваться спросом среди жителей наших широт. В настоящее время охлажденное или замороженное крабовое мясо, а также крабовые палочки считаются непременным атрибутом некоторых распространенных салатов и закусок.

Состав крабового мяса

В состав крабового мяса входит далеко не натуральное мясо знаменитых ракообразных. В состав крабового мяса входит рыбный фарш, так называемый сурими или 擂り身. В дословном переводе с японского языка сурими обозначает мелко нарубленное мясо определенных сортов рыбы. Как правило, для сурими используют мясо минтая, иваси, а также скумбрии и сельди. Примечательно то, что сам фарш сурими не отличается ярко выраженным вкусом или ароматом, поэтому продукт часто используют для имитации крабового мяса.

Впервые крабовое мясо или сурими было изготовлено еще в 1100 году, когда японцы приметили отличительные потребительские свойства продукта, полученного на основе белой рыбы. Со временем из сурими стали изготавливать различные фигуры, которые постепенно трансформировались в современного вида крабовые палочки, а также охлажденное или замороженное крабовое мясо.

Калорийность крабового мяса находится на достаточно низком уровне. Средний уровень калорийности крабового мяса составляет около 73 Ккал, которые содержатся в 100 граммах продукта. Однако, крабовое мясо от разных производителей отличается не только своим внешним видом и вкусовыми характеристиками, а также химическим составом и уровнем калорийности. Считается, что цвет качественного охлажденного или замороженного крабового мяса должен быть белым.

Польза крабового мяса

Серый оттенок продукта говорит о низком качестве исходного сырья, которое было использовано для изготовления крабового мяса. Споры о вреде и пользе крабового мяса ведутся до настоящего времени. Как это часто бывает существует два диаметрально противоположных мнения на счет пользы крабового мяса.

Некоторые считают, что как рыбный продукт крабовое мясо относится к диетическим продуктам питания, в составе которых присутствует некоторое количество витаминов, а также природных соединений полезных для человеческого организма. Однако, в химическом составе крабового мяса помимо рыбного фарша сурими содержатся пищевые добавки и крахмал.

Поскольку вкус, аромат, а также цвет крабового мяса формируется исключительно за счет консервантов, красителей и усилителей вкуса вряд ли стоит говорить о пользе продукта. Скорее стоит избегать частого употребления в пищу искусственного заменителя крабового мяса, поскольку такое изобилие разнообразных синтетических пищевых добавок в составе продукта питания просто не может не оказать негативного влияния на пищеварительную систему человеческого организма.

Калорийность замороженного крабового мяса 73 кКал

Энергетическая ценность замороженного крабового мяса (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 6 г. (~24 кКал)
Жиры: 1 г. (~9 кКал)
Углеводы: 10 г. (~40 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33%|12%|55%

Рецепты с замороженным крабовым мясом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 14962

калорийность на 100 грамм, состав, польза

В диетическом питании ценится низкая калорийность крабового мяса, которое не имеет ничего общего с крабовыми палочками — обычной имитацией. Большое количество витаминов в составе делает этот деликатес не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Чего больше всего в Вашем рационе?
  • Мясо 43%, 152 голоса

    152 голоса 43%

    152 голоса — 43% из всех голосов

  • Фрукты и овощи 24%, 85 голосов

    85 голосов 24%

    85 голосов — 24% из всех голосов

  • Молочная продукция и яйца 17%, 60 голосов

    60 голосов 17%

    60 голосов — 17% из всех голосов

  • Рыба 17%, 59 голосов

    59 голосов 17%

    59 голосов — 17% из всех голосов

Всего голосов: 356

18.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Мясо 43%, 152 голоса

    152 голоса 43%

    152 голоса — 43% из всех голосов

  • Фрукты и овощи 24%, 85 голосов

    85 голосов 24%

    85 голосов — 24% из всех голосов

  • Молочная продукция и яйца 17%, 60 голосов

    60 голосов 17%

    60 голосов — 17% из всех голосов

  • Рыба 17%, 59 голосов

    59 голосов 17%

    59 голосов — 17% из всех голосов

Всего голосов: 356

18.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Калорийность на 100 грамм

В России наиболее часто продают камчатского краба, основное количество которого вылавливают у западного побережья Камчатки. Калорийность такого краба в сыром виде — 7,2 калории, у приготовленного на пару — 8,5 Ккал. В США распространен дандженесский вид. В данном случае калорийность сырого краба составляет 6,8 Ккал, приготовленного на пару или вареного — 9,7.

В магазине часто не указывают, к какому виду относится беспозвоночное и в какой воде было выловлено — морской или пресной. Поэтому для большинства людей достаточно знать, сколько калорий содержит продукт вареный — 118 Ккал. Энергетическая ценность в граммах — БЖУ:

  • белка — 1,97;
  • углеводов — 0;
  • жиров — 0,44.

«Полезная информация!» Настоящие крабы — это беспозвоночные, являющиеся родственниками раков. Размеры этих животных зависят от вида, у крупных экземпляров камчатского подвида ширина груди может достигать 60 см, а вес — до 7 кг.

Состав

В 10 граммах натурального крабового мяса содержатся зольные вещества, вода минералы и витамины:

  • провитамин A;
  • группы B;
  • PP;
  • C – аскорбиновая кислота.

Ценные минералы в составе мяса краба: калий, магний, фосфор, натрий. Также в состав входит полезный для костей и зубов кальций в количестве не менее 10 мг на 10 грамм. Данный продукт часто путают с имитацией, изготовленной из рыбного фарша сурими. Многие, спрашивают сколько в нем калорий. В имитации содержится всего 7,3 Ккал.

Полезные свойства

Учеными доказано, что краб лучше других сортов мяса усваивается организмом. За счет содержащихся в нем витаминов укрепляется иммунитет, замедляются процессы старения. Полезные свойства продукта обуславливают его благотворное влияние на кровеносные сосуды и мышечные ткани. Включение данного морепродукта в рацион улучшает работу головного мозга, усиливает концентрацию. Также входящие в состав микроэлементы восстанавливают зрение.

«Важно знать!» Входящие в состав белки содержат таурин. Это биологически активное вещество полезно для кровеносной системы, оно наполняет организм энергией и улучшает трудоспособность.

Заключение

Крабовое мясо не содержит холестерина, при этом он содержит витамины и минеральные вещества. А калорийность его невысока, поэтому его рекомендуют употреблять людям на диете и спортсменам для профилактики авитаминоза.

Крабовое мясо состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Вещество % дневной дозы В ТОП % продуктов Значение Сравнение
N/A 75% 0g N/A
Белки 46% 26% 19.35g В 6.9 раз(а) больше чем Брокколи
Жиры 2% 70% 1.54g В 21.6 раз(а) меньше чем Сыр
Углеводы 0% 100% 0g N/A
Калорийность 5% 74% 97kcal В 2.1 раз(а) больше чем Апельсин
Клетчатка 0% 100% 0g N/A
Кальций 6% 31% 59mg В 2.1 раз(а) меньше чем Молоко
Железо 10% 68% 0.76mg В 3.4 раз(а) меньше чем Говядина
Магний 15% 19% 63mg В 2.2 раз(а) меньше чем Миндаль
Фосфор 40% 18% 280mg В 1.5 раз(а) больше чем Курятина
Калий 8% 45% 262mg В 1.8 раз(а) больше чем Огурец
Натрий 47% 5% 1072mg В 2.2 раз(а) больше чем Белый Хлеб
Цинк 69% 12% 7.62mg В 1.2 раз(а) больше чем Говядина
Медь 131% 16% 1.18mg В 8.3 раз(а) больше чем Шитаки
Витамин C 8% 27% 7.6mg В 7 раз(а) меньше чем Лимон
Витамин B1 4% 70% 0.05mg В 5 раз(а) меньше чем Горох посевной
Витамин B2 4% 80% 0.06mg В 2.4 раз(а) меньше чем Авокадо
Витамин B3 8% 64% 1.34mg В 7.1 раз(а) меньше чем Индейка
Витамин B5 8% 65% 0.4mg В 2.8 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
Витамин B6 14% 51% 0.18mg В 1.5 раз(а) больше чем Овёс посевной
Витамин B9, общий 13% 34% 51µg В 1.2 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
Витамин B12 479% 15% 11.5µg В 16.4 раз(а) больше чем Свинина
Триптофан 0% 54% 0.27mg В 1.1 раз(а) меньше чем Курятина
Треонин 0% 66% 0.78mg В 1.1 раз(а) больше чем Говядина
Изолейцин 0% 61% 0.94mg Столькое же сколько и в Лосось
Лейцин 0% 65% 1.54mg В 1.6 раз(а) меньше чем Тунец
Лизин 0% 63% 1.68mg В 3.7 раз(а) больше чем Тофу
Метионин 0% 62% 0.55mg В 5.7 раз(а) больше чем Киноа
Фенилаланин 0% 63% 0.82mg В 1.2 раз(а) больше чем Яйцо
Валин 0% 66% 0.91mg В 2.2 раз(а) меньше чем Соя
Гистидин 0% 71% 0.39mg В 1.9 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин 18% 36% 53mg В 7 раз(а) меньше чем Яйцо
Насыщенные жиры 1% 80% 0.13g В 44.3 раз(а) меньше чем Говядина
Мононенасыщенные жиры N/A 78% 0.19g В 53 раз(а) меньше чем Авокадо
Полиненасыщенные жиры N/A 60% 0.54g В 88 раз(а) меньше чем Грецкий орех

сколько калорий в 100 граммах? Состав и БЖУ вареного мяса, употребление при диете и похудении

На сегодняшний день множество рыбных продуктов называют крабовым мясом, хотя таковыми не являются. Познакомиться с вкусовыми и питательными качествами оригинального продукта можно лишь при условии его правильного выбора. Мясо краба — ценная, полезная морская пища, обусловленная высокой стоимостью.

Состав и калорийность

Под видом крабового мяса производители представляют покупателям более дешевое, менее питательное рыбное мясо, чаще всего — сурими. Не многим удается отличить оригинал от подделки, и то лишь при условии, что они до этого хотя бы раз пробовали камчатского краба. Истинные ценители морепродуктов и гурманы без труда найдут нужный продукт, лишь взглянув на него. Кроме вкусовых свойств, морское мясо ценится за высокое содержание нужные организму микроэлементов, в том числе витаминов, аминокислот. Особое место в деликатесе занимает йод — основной элементов морской воды.

Пищевая ценность в калориях 100 граммов мяса краба составляет от 95 до 110 ккал. Из них большую часть занимает легкоусвояемый белок — его здесь почти 19 г, жиров — 1 г. Удивительно, но этот продукт совершенно не содержит углеводов — такая особенность позволяет назвать морепродукт диетическим. Высокая питательность, чистый животный белок, вода — все это поможет поддерживать тело в хорошей физической форме. Энергетическое соотношение (БЖУ в процентах) 100-граммовой порции — 22: 1,5: 0.

Вся польза мяса камчатского краба сосредоточена в его химическом составе:

  • витамин PP;
  • витамин A;
  • витамин E;
  • витамин C;
  • витаминная группа B — B1, B2, B5, B6, B9, B12;
  • витамин РЭ;
  • витамин НЭ;
  • ниацин;
  • ретинол;
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • сера;
  • натрий;
  • фосфор;
  • железо;
  • холестерин;
  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • вода.

Полезные свойства

Только настоящие крабы сдержат огромное количество редких, ценных элементов, необходимых для поддержания здоровья человека. Особое место в мясо морских обитателей занимают жирные кислоты — Омега-3, Омега-6 и Омега-9. Данные компоненты способны наладить работу каждого органа, продлить жизнь клеткам, избавить от разного рода воспалений. Главной особенностью таких кислот является стимулирование работы головного мозга, в котором в основном нуждаются дети и пожилые люди.

Другие полезные качества крабового мяса можно выделить следующим списком.

  • Улучшает зрение за счет высокого содержания витамина A.
  • Запускает обменные процессы, в том числе белковый, углеводный, жировой.
  • Налаживает метаболизм.
  • Нормализуется пищеварительная система.
  • Выступает в качестве профилактического средства против проблем со стулом, запорами, метеоризмом.
  • Укрепляет сердечные мышцы.
  • Стенки сосудов становятся толще, не позволяя образовываться холестериновым бляшкам.
  • Укрепляется центральная нервная система.
  • Снижает показатели холестерина в крови.
  • Не вызывает сахарных скачков — разрешается употреблять при диабете.
  • 100-процентный диетический продукт, богатый легкоусвояемым белком.
  • Избавляет от бессонницы, тревоги, раздражительности, снимает стресс.
  • Стабилизируются функции щитовидной железы.
  • Профилактика против зоба.
  • Ускорение восстановительных процессов, особенно после операций, болезней.
  • Укрепляется иммунная система.
  • Усиливается мозговая деятельность, внимание, бдительность.
  • Значительно повышается стрессоустойчивость.
  • Улучшается состояние кожи, волос, ногтей.
  • Налаживает работу эндокринной системы в случае ее нарушения.
  • Отмечается повышение мужской потенции.
  • Насыщает организм энергией.
  • Помогает справиться с авитаминозом.
  • Помогает в наращивании мышечной массы, особенно спортсменам.
  • Улучшается состояние крови.
  • Употребление мяса краба помогает очистить сосуды от вредного холестерина.
  • Защищает организм от заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  • Продукт выигрывает в усвояемости, обгоняя привычную птицу, телятину.
  • Укрепляется опорно-двигательная система.

Противопоказания

Врачи выявили ряд негативных последствий после употребления морского мяса в пищу. Основный вред заключается, как ни странно, в его же структуре. Дело в том, что с морской солью в мясо попадают тяжелые металлы, токсины, вредные для человека. Порой встречаются даже радиоактивные элементы. Использование такого продукта для приготовления пищи может привести к отравлению. Поэтому специалисты рекомендуют не злоупотреблять крабовым мясом.

Удивительно, но насыщенный питательными веществами краб способен привести к дефициту других биологических компонентов. Высокое содержание белка быстро заполняет желудок, отчего человеку не хочется есть другие продукты. Лучше всего комбинировать маленькие порции мяса с гарниром из круп, овощей, фруктов.

Главным противопоказанием станет индивидуальная непереносимость животного белка или других входящих в его состав элементов.

Что касается женщин в период беременности и грудного вскармливания, врачи не запрещают включать краба в повседневный рацион. Главное, соблюдать суточную норму, не допускать переедания, а так как морепродукты считаются аллергенными продуктами, сначала лучше проконсультироваться со специалистом.

Советы по выбору

В первую очередь важно выбрать правильный, натуральный продукт. На сегодняшний день производители часто выдают за краба других морских обитателей. Такое мясо, конечно, не вреднее, но цена на него завышена. Чтобы не переплачивать за «пустышку», тщательно изучайте рыбные магазины, рынки, будет неплохо, если продавец предоставит вам сертификат о свежем улове, времени, стране. Употреблять в пищу можно исключительно свежего камчатского краба. Срок годности сравнительно небольшой — в холодильнике он хранится всего пару суток. При необходимости продления — мясо нужно отправить в морозильную камеру.

Рекомендации по хранению:

  • условия комнатной температуры вредят крабовому мясу — не стоит оставлять его более чем 2 часа;
  • приготовленный продукт заворачивается в фольгу;
  • панцирь не блестит — значит, мясо испорчено;
  • размораживать следует только в пластиковых контейнерах;
  • особое значение имеет разделка краба — отдельные части хранятся на двое суток дольше, чем целая туша;
  • хранить рекомендуется в нижних отделах холодильной камеры, например, овощных/фруктовых отсеках.

Правила употребления

Камчатский краб распространен практически во всех кухнях Запада и Азии. Такую популярность, разумеется, ему обеспечивает выход государств к морю/океану, где каждое утро производится свежий улов. Вареный краб отлично подходит для рациона на время диеты. Отсутствие лишних ингредиентов насыщает организм белком, который играет важную роль при похудении. Кроме того, его обжаривают в масле, кляре, яйце. Готовят изысканные соусы, позволяющие раскрыться морскому обитателю в полной мере.

Ценители средиземноморской кухни запивают такие блюда белым вином или шампанским. Подается он как цельным, так и по частям. А также с ним хорошо сочетаются овощи, зелень, сыры, лимон или лайм. Не будет лишним сбрызнуть каплей хорошего оливкового масла.

Мясо камчатского краба — дорогое удовольствие, которое не оставит равнодушным никого. Исключительно полезный состав оздоровит организм ребенка, взрослого и пожилого, а также предотвратит развитие недугов.

Насладиться морским деликатесом можно лишь в том случае, если выбрать свежее, качественное мясо, без вредных примесей. Достаточно пару кусочков нежного белого мяса, что порадовать себя и свой желудок.

В следующем видео вас ждет выпуск телепередачи «Естественный отбор», посвященный крабовому мясу.

состав, полезные свойства и вред, калорийность крабового мяса

В обширном списке морепродуктов почетное место занимает мясо краба. Этот продукт считается одним из очень востребованных деликатесов. Его усиленно потребляют во многих странах мира, а в Японии считают одним из основных блюд.

Виды

Крабы бывают разных видов. В первую очередь, это зависит от места проживания. По цвету панциря их различают на темно-зеленого, песочного, красного и болотного.

В природе насчитывается около 10 тысяч видов крабов, но самыми распространёнными являются:

  • камчатский краб;
  • синий;
  • равношипый;
  • колючий;
  • краб-стригун опилио;
  • краб-стригун Бэрда;
  • четырехугольный волосатый;
  • краб-стригун ангулятус;
  • краб-стригун красный.

Как приготовить

В первую очередь мясо краба отваривают. Для этого его помещают в воду и варят на медленном огне около 20 минут.

А вы знали? Сырое мясо краба имеет желеобразную форму и отличается серым цветом. А после варки становится волокнистым и белым.

После такого минимального приготовления продукт можно употреблять в пищу. Кроме того, его можно замораживать или консервировать, что продлит период хранения.

Как выбирать

Поскольку в крабе съедобно мясо преимущественно из брюшка и клешней, обращайте внимание на его размеры.

Интересно! Некоторые крабы могут достигать до 3 метров в длину и до 3 килограммов в весе.

Желательно выбирать особей мужского пола. Поскольку самцы предрасположены к защите территории, клешни у них значительно большего размера. А значит и мяса в них больше.

Как подавать

  • Употреблять продукт можно в отварном виде, как отдельное блюдо. Можно использовать как основу для соусов и салатов с морепродуктами.
  • В немецких ресторанах мясо краба очень часто используют в качестве украшения для основного блюда.
  • Этот продукт подают с майонезом, яйцами, зеленой петрушкой и лимонным соком, так как это лучшее сочетание для раскрытия вкуса.
  • Мясо краба можно варить, парить и запекать. Для лучшего раскрытия вкуса, продукт можно поместить в духовку вместе с острым пармезаном. Такое блюдо подают вместе с гарниром из овощей или сливочным салатом.
  • Нежелательно совмещать в одной тарелке мясо краба с кабачками, грушами или апельсинами. Такое сочетание может вызвать несварение желудка.

Важно! Не стоит путать деликатесное мясо с крабовыми палочками. Все, что последние взяли от оригинала – громкое название и цвет.

Состав

В состав крабового мяса входит большое количество витаминов (В12, В6, В5, В1, В9, В3, А, РР), микро- и макроэлементов (селен, кальций, фосфор, калий, цинк, магний).

Вред

Одним из основных противопоказаний является личная непереносимость мяса крабов. Очень часто она распространяется на все морепродукты.

Кроме того, важным фактором служит и то, что не все крабы проживают в чистых водах. Их мясо способно впитывать различные химикаты. Частое употребление «загрязненного» мяса может привести к ужасным последствиям. Кроме острого отравления может наблюдаться потеря слуха, зрения, нервные расстройства.

Польза

  1. Большое количество белков в составе мяса крабов способствует быстрому набору мышечной массы у спортсменов. Поэтому его рекомендуют включать в рацион людям, занимающимся физическими нагрузками.
  2. Также белок помогает людям с избыточным весом. Все составляющие продукта легко усваиваются и быстро насыщают организм.
  3. Выделяют такое свойство мяса краба, при котором оно действует словно афродизиак на мужчин.
  4. Этот деликатес улучшает работу сердечно-сосудистой системы и мозга.
  5. Как и ламинария, благоприятно влияет на щитовидную железу.
  6. Предотвращает преждевременное старение клеток.

Мясо краба калорийность на 100 грамм. Польза мяса краба

Крабовое мясо — продукт, не имеющий ничего общего с известными всем , — это деликатес и один из самых полезных морепродуктов. Мясо добывается из клешней, брюшка и конечностей краба и является очень нежным и вкусным . Кроме того, оно легко усваивается человеком, обогащая его организм незаменимыми аминокислотами, белками и другими биологически активными веществами. Крабы не только питательны, но и помогают укрепить здоровье.

Состав и калорийность

Основные компоненты крабового мяса — это 6 г белков, 1 г жиров и 10 г углеводов на 100 грамм чистого продукта. Калорийность его при этом составляет всего 73 ккал, что позволяет употреблять его в пищу и в качестве диетического мяса.

Дополняют состав витамины, преимущественно относящиеся к группе B:

Кроме того, в крабовом мясе много , полезного для зрения. Также в продукте содержатся различные минералы:

  • макроэлементы — калий, и кальций;
  • микроэлементы — , и др.

В особенности полезен содержащийся в крабовом мясе таурин — сульфокислота, продукт метаболизирования аминокислоты цистеина . Он является веществом, подобным аминокислотам, хотя не содержит карбоксильной группы; в организме он в первую очередь играет роль нейромедиатора, улучшая мозговую деятельность.

Полезные свойства

Главная польза крабового мяса — его диетическая ценность и высокое содержание белка. Из-за этих свойств продукт становится незаменимой частью рациона спортсменов и людей, занимающихся фитнесом для поддержания стройности и красоты . Крабами вполне можно питаться при попытках сбросить вес, так как оно полноценно восполняет энергию, не откладываясь в форме жира.

Наибольшую пользу организму приносит таурин, который не только улучшает работу головного мозга, но и распространяется по всем тканям организма, нормализуя обмен веществ и укрепляя стенки сосудов. Из-за этого улучшается кровоток, мышцы приходят в тонус. Благодаря этим свойствам таурин часто используется в форме биологически активных добавок, а также входит в состав энергетических напитков наряду с кофеином, зачастую действуя даже эффективнее последнего.

Как и другие морепродукты животного происхождения, крабовое мясо богато ненасыщенными жирными и Омега-6. Эти вещества улучшают состав крови, очищая ее от вредного холестерина, и предупреждают развитие различных патологий сердечно-сосудистой системы.

Высокое содержание почти всех витаминов, входящих в группу B, обусловливает положительное влияние крабового мяса на пищеварительную и нервную системы . Польза для ЖКТ заключается также в том, что белки, входящие в состав краба, имеют особое строение, благодаря которому кишечнику вдвое проще усваивать их, чем мясо наземных животных. По простоте усваиваемости крабовое мясо не сравнится даже с и птицей.

Минералы — , фосфор, медь — оказывают комплексное воздействие на организм:

  • улучшают работу щитовидной железы — всего 20–50 грамм крабового мяса восполняют суточную потребность в йоде и позволяют эндокринной системе нормально синтезировать необходимые гормоны;
  • укрепляют нервную систему — улучшают настроение, избавляют от нарушений сна, поднимают работоспособность — в этом им помогают также никотиновая кислота и ниацин;
  • укрепляют опорно-двигательную систему.

Важен также и такой микроэлемент, как селен, большие дозы которого встречаются только в морепродуктах. Он укрепляет сердечно-сосудистую систему, предотвращая развитие различных аритмий, а также воздействует на железы мужской половой системы, помогая бороться с импотенцией.

Вред и противопоказания

Вред крабового мяса заключается в том, что в нем могут содержаться тяжелые металлы и другие опасные токсины в высоких концентрациях; встречаются в продукте и соли радиоактивных элементов. К тяжелому отравлению или лучевой болезни они, конечно, не приведут, но все же стоит употреблять крабов в пищу в умеренных количествах.

Злоупотребление крабами может привести к дефициту различных полезных веществ — крабовым мясом легко насытиться, и другие полезные продукты уже не захочется есть . Поэтому важно контролировать свой рацион, и наряду с морепродуктами обязательно включать в него свежие овощи и фрукты и другие блюда.

В целом же крабовое мясо безопасно для организма, если употреблять его с умом. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость продукта.

Важно! При беременности и в период грудного вскармливания (лактации) мясо краба можно употреблять, но в очень ограниченных количествах, так как оно относится к группе продуктов-аллергенов.

При покупке крабового мяса важно помнить, что оно имеет очень короткий срок годности. Употребить его в пищу следует в течение нескольких дней ; если же это невозможно, то продукт необходимо правильно заморозить, чтобы улучшить его сохранность.

Дешевле, чем натуральный краб

Мясо краба, как известно, стоит довольно дорого, его цена колеблется от 30$ за один кг и порой доходит до тысяч долларов. Конечно, далеко не каждый может позволить себе угоститься таким недешевым продуктом, зато любой потребитель сможет купить его имитацию — крабовые палочки. Калорийность их невысока (88 ккал на 100 г), поэтому продукт можно назвать диетическим. Любят палочки за нежный, сочный и приятный вкус, хотя сам технологический процесс их изготовления не подразумевает добавления крабов (об этом знают все, даже дети, да и сами производители не скрывают этого). Для их приготовления используют сурими. Из палочек готовят вкусные закуски, горячие блюда, употребляют их в чистом виде. Также очень вкусны салаты, где обязательным ингредиентом являются крабовые палочки. Калорийность таких блюд будет невысокой.

Что такое сурими?

Сурими в переводе с японского языка — хорошо промытая, очищенная и перемолотая рыба. Подобная технология зародилась в Японии в 1110 г. Об этом свидетельствуют древние летописи, в которых рассказывается о том, как рыбаки, проживавшие на островах Японии, отлавливали морскую рыбу, затем ее сушили на солнце и готовили различные питательные блюда. Чуть позже все эти секреты узнали европейцы. В России крабовые палочки появились несколько десятилетий назад и стали очень популярны и востребованы нашими соотечественниками. Поскольку калорийность салата с крабовыми палочками довольно мала, а его питательность и вкусовые качества высокие, продукт гармонично сочетается с рисом, свежими огурцами, капустой, яйцами и сыром.

История возникновения аналога крабового мяса

В Японии огромной популярностью пользуются камабоко — рыбные шарики. Раньше они не обладали ярко выраженным крабовым ароматом и вкусом. Именно по этой причине в них начали активно добавлять различные специи, травы и ароматические добавки, которые отлично имитируют вкус мяса ракообразных. Сегодня в Японии производят различные продукты из сурими, но наибольшим спросом у местных жителей пользуются именно крабовые палочки. Калорийность этого продукта настолько невелика, что его можно кушать даже людям, стремящимся не набрать лишний вес. В таком виде, какими мы их знаем, палочки появились только в 70-е годы. Со временем в Японии был налажен экспорт сурими в разные страны. Вместе с этим продуктом начали экспортироваться другие имитации — лобстеры, хвосты креветок, морские гребешки, кольца кальмаров. Поскольку все рыбные продукты были доступными, на них был огромный спрос, и в стране появилась целая сеть по производству различных аналогов. В 80-е годы строится завод по изготовлению палочек и в России. Уже в 90-е годы практически в каждом магазине появились крабовые палочки. Калорийность их мала, полезных веществ много — так думало большинство людей. Вкусный и ароматный продукт восхваляли практически все, но совсем скоро начала доноситься информация о том, что в нем содержатся рыбные отходы, и вызывать восхищение он перестал. Сегодня сурими получают из белых сортов морской рыбы, которая отлавливается в разных морях нашей планеты.

Польза или вред

Диетологи и врачи в один голос говорят о вреде имитации крабового мяса — крабовых палочек — поскольку в их составе присутствует огромное количество искусственных компонентов, химических красителей, вредных приправ, стабилизаторов и сильных аллергенов, негативно влияющих на организм человека. Надо отметить, что все перечисленные искусственные добавки чрезвычайно опасны для человека и запрещены в западных странах. Единственное преимущество палочек — наличие натурального белка. А что касается витаминов и полезных веществ, то их там нет, так как они полностью разрушаются и вымываются при первичной обработке. Никакой пользы от поедания палочек наш организм не получает, мы всего лишь избавляемся от чувства голода. Естественно, в малых дозах они абсолютно безопасны. Неважно, сколько калорий в крабовых палочках, важно, что они не полезны. Выбирайте для пищи качественные продукты питания и всегда смотрите на их состав.

Крабовое мясо – морепродукт, добытый из брюшка, клешней и лапок краба. Польза и вред крабового мяса зачастую недооцениваются, поэтому важно знать, как выбирать и готовить продукт, чтобы не испортить его полезные свойства и не нанести себе вред.

Что представляет собой крабовое мясо

Натуральный продукт добывается из брюшка, клешней и конечностей краба и является деликатесным, легко усваивается в организме и несет большую пользу для здоровья.

Важно отличать мясо от палочек сурими, которые состоят из мелко нарезанной и спрессованной рыбы или вовсе из сои. В них нет никаких особых полезных свойств, а добавки ненатурального происхождения могут даже нанести вред организму.

Крабовое мясо добывают из морских и пресноводных крабов. Морские особи более вкусны, содержат больше полезных веществ и несут большую пользу человеку.

Химический состав и калорийность крабового мяса

Крабовое мясо содержит очень большое количество белка и мало жиров и углеводов, пищевая ценность на 100 г:

  • белки – 18 г;
  • жиры – 1,8 г;
  • углеводы – 0,4 г.

Морепродукт содержит в себе витамины B1, B9, B6, B2, B5, B3, A и макро- и микроэлементы: калий, селен, магний, кальций, цинк, фосфор, натрий, йод, железо, марганец, медь.

Польза мяса краба

Большое количество полезных свойств крабового мяса обусловлено богатым химическим составом.

Крабовое мясо – диетический высокобелковый продукт, он отлично подойдет спортсменам и будет полезен при похудении.

Витамин B3, содержащийся в мясе, стабилизирует уровень холестерина и приводит в норму метаболизм. Витамин B5 положительно влияет на деятельность мозга и помогает организму усвоить другие полезные вещества. Витамин B6 способствует нормальной работе нервной системы и замедляет старение кожи. Витамин A и таурин поддерживают хорошее зрение и являются мощными антиоксидантами.

Цинк полезен тем, что обеспечивает нормальную работу мозга и здоровье костей. Калий положительно влияет на работу опорно-двигательного аппарата, мозга и кровеносной системы. Йод полезен для щитовидной железы. Другие минералы в составе поддерживают водно-солевой баланс в организме и несут пользу для пищеварения.

Еще одно свойство крабового мяса заключается в его пользе для мужчин: являясь афродизиаком, морепродукт повышает потенцию и является отличной профилактикой мужских заболеваний.

Как разделывать и чистить краба

У отваренной особи удаляют все конечности. Специальными ножницами разрезают панцирь на брюшке по естественной линии, как показано на картинке. Внутренние органы (кишечник и жабры) удаляют и выкидывают, мясо следует извлечь.

Клешни и лапки животного раскалывают рукоятью тяжелого ножа, щипцами или скалкой, мясо из них извлекают.

Важно! Не стоит прилагать большую силу при раскалывании, структура продукта имеет свойство портиться от сильного механического воздействия.

Мясо из ножек можно достать маленькой вилочкой.

Если необходимо разделать особь крупного вида (камчатского, например), придется воспользоваться кухонными ножницами или секатором. На каждой ножке делается продольный разрез, при этом каждая фаланга разрезается отдельно. Для этого лучше разделить фаланги, раскрутив их в разные стороны.

После этого мясо извлекают из фаланг ножек и удаляют хитиновые полоски с помощью пинцета.

Как готовить и варить краба

Тушки варят целиком или в разделанном виде, в последнем случае они быстрее доходят до кондиции.

Замечание! Целую тушку после варки следует ополоснуть в бульоне, чтобы морской мусор не попал в мясо.

Количество воды рассчитывают следующим образом: 2,5 л на 500 г продукта. После выкипания воду лучше не добавлять и рассчитать ее количество заранее.

Для варки идеальна морская вода. Если нет возможности использовать такую воду, хорошей заменой будет пресная вода с морской солью вместо обычной.

Внимание! Перед варкой живого краба лучше всего поместить под струю холодной воды или на несколько минут в емкость с прохладной водой, от этого он впадет в анабиоз.

В воду нужно положить соль и специи (это могут быть по вкусу лимонный сок, перец, чеснок, гвоздика, лавровый лист) после закипания. Затем необходимо дождаться следующего закипания и только после этого бросить в кастрюлю саму тушку.

В зависимости от размеров краба варка длится 15-40 минут.

  1. Крабов весом до 1,5 кг варят 20-25 минут.
  2. Вес более 1,5 кг варят 30-40 минут.

О готовности свидетельствует красный цвет панциря и сильный характерный аромат.

Важно! Недоваривание мяса краба может принести не пользу, а большой вред в виде сильного отравления, передержка на огне сделает структуру мяса резиновой.

Готовые тушки стоит остужать, положив их на спинку, это сохранит сочность и вкусовые свойства.

Тушку можно приготовить и в пароварке, скороварке, мультиварке или микроволновке. Есть также способ приготовления краба на пару с использованием кастрюли и дуршлага. Польза этого способа в том, что при его использовании морепродукт быстро доходит до состояния готовности и имеет высокие вкусовые свойства.

В кастрюлю нужно налить воды до того уровня, когда она едва будет касаться поставленного на нее дуршлага. Тушки выкладывают в дуршлаг, в воду добавляют специи. Дуршлаг ставят на кастрюлю, воду доводят до кипения. Морепродукт варят до готовности.

При приготовлении в микроволновке тушку необходимо завернуть в мокрое полотенце и несколько раз сжать, чтобы поверхность краба была хорошо смочена, а при варке выделялся пар. Перед тем, как положить продукт в микроволновку, каждую его часть следует обернуть пластиковой оболочкой. Это необходимо для предотвращения взрыва, который часто случается с целиковой тушкой краба при нагреве без воды. Микроволновка включают на 2-3 минуты. Если после окончания ее работы не чувствуется выраженный аромат, нужно повторить процесс.

Что можно приготовить из крабового мяса.

Из мяса краба можно приготовить массу блюд: знаменитый салат, бутерброды с крабовой пастой, роллы, суп, фаланги краба в воке, тарталетки и брускету с крабовым мясом.

Вред крабового мяса и противопоказания

Крабовое мясо имеет только одно противопоказание: сильная индивидуальная непереносимость.

Как выбрать и хранить крабовое мясо

Крабов можно приобрести в замороженном, живом, охлажденном или готовом виде. Из первых трех вариантов самый оптимальный – покупка живого морского или пресноводного обитателя.

Среди живых крабов следует выбирать молодых и активных, при этом они не должны быть маленькими. Молодых животных легко определить по плотному панцирю. Лучше отдать предпочтение самцам, они отличаются от самок более коротким и загнутым под брюшко хвостом.

На теле особи не должно быть повреждений. В них собираются вредоносные бактерии, которые могут быть вредны для человека. Кроме того, мясо такого животного будет менее вкусным.

Важно! Выраженный «рыбный» запах животного свидетельствует о долгом и, возможно, неправильном хранении продукта.

Если особь большая и активная, но панцирь не очень крепкий, она тоже подойдет для приготовления. Животное могло быть выловлено в момент смены панциря, это не нанесет вреда и не отразится на вкусе готового мяса.

Внимание! Наличие пятен и налета на панцире является поводом отказаться от покупки.

Мелководные и глубоководные крабы не имеют разницы в цене и вкусовых свойствах.

В замороженном виде крабы хранятся до года. Живые особи хранятся в холодильнике в отделе для овощей. Лучше не оттягивать момент приготовления и заняться им не позже, чем через несколько часов после покупки.

Заключение

Польза и вред крабового мяса зависят от знаний и внимательности повара. Важно подойти к процессу приготовления внимательно и ответственно, и продукт сохранит свою пользу и высокие вкусовые свойства.

Была ли Вам данная статья полезной?

Крабы, короткохвостые раки (Brachyura), подотряд беспозвоночных животных отряда десятиногих ракообразных.

Голова маленькая; глаза стебельчатые.Головогрудь широкая, ширина грудного щита от 2 до 20 см, у японского глубоководного краба (Macrocheira kaempferi) до 60 см. Первая пара ходильных ног снабжена клешнями.

Брюшко короткое, подогнуто под головогрудь; брюшные конечности у самцов (2 пары) преобразованы в копулятивный аппарат, у самок (4 пары) служат для вынашивания икры.

Обитают в морях, в пресных водоёмах и на суше. Все крабы, кроме пресноводных, размножаются в море. Развитие краба происходит с метаморфозом; из икринок выходит личинка зоеа, которая превращается в личинку — мегалопу, а затем во взрослого краба. Только у пресноводных крабов (семейство Potamidae) нет свободноплавающей личинки. Преследуемый краб способен резким движением обламывать конечности, на месте которых вырастают новые.

Питаются крабы преимущественно беспозвоночными животными. Многие крабы съедобны и служат объектом промысла. Т. н. камчатский краб близок не к крабам, а к ракам-отшельникам. Некоторые крабы уничтожают промысловых моллюсков — устриц и мидий , а китайский мохнаторукий краб (Eriocheir sinensis) иногда, заходя в реки, разрушает плотины, в которых он устраивает норы, а также портит рыболовные сети.

Известно более 4 тыс. видов крабов, в России около 50 видов.

Калорийность краба

Крабовое мясо отличается невысокой калорийностью, так как в 100 г такого мяса содержится 73 кКал. В отварных крабах содержится 96 кКал на 100 г, а энергетическая ценность консервированных крабов – 85 кКал на 100 г. В 100 г крабов, приготовленных на пару , содержится 97 кКал. Мясо крабов обладает большим количеством белков и хорошо насыщается организм энергией. В умеренных количествах данный продукт не вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства крабов

Мясо крабов является физиологически ценным продуктом питания. Обычно его употребляют в вареном виде. Оно ценится за высокие вкусовые качества и за то, что содержит биологически активные вещества. В сыром виде мясо краба имеет студнеобразную консистенцию и сероватый цвет.

В мясе краба содержится 80,1-82,5% влаги, 0,2-1,4% липидов, 11,6-19,2% белка, 1,2-2,2% золы. Мясо краба содержит больше незаменимых аминокислот, чем мясо рыб . Также в нем присутствует большое количество гликогена (в камчатском крабе — до 2,4%). Этот углевод придает мясу крабов приятный сладковатый вкус. В мясе крабов содержатся витамины группы В. По сравнению с другими продуктами питания растительного и животного происхождения, мясо крабов выгодно отличается высоким уровнем биологически активного магния , фосфора , серы . Из микроэлементов в нем обнаружено высокое содержание меди . По этой причине крабовому мясу свойствен такой порок, как посинение — образование окрашенных соединений меди под действием ферментов.

Съедобное мясо расположено в конечностях и абдомене. Конечности состоят из панцирных трубок, соединенных суставами. Пучок мышечных волокон, образующих мускулатуру конечностей, опирается на хитиновые пластинки, соединенные с панцирем в области суставов. Под панцирем тело краба покрыто красной плёнкой, являющейся основой для образования нового панциря после линьки краба, если бы он остался в море.

Крабы не только диетичны, но и богаты витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Это и йод , и кальций , цинк , полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты: таурин и витамины и . Также крабы полезны при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях и при ухудшении зрения.

Из крабов можно выпускать ряд высококачественных продуктов: делать консервы, варёно-мороженые крабовые конечности, сушёное мясо. Реализация свежих и охлаждённых крабов должна производиться очень быстро: при температуре не выше 12-15°C крабы хранятся не более 15 часов, а пересыпанные мелкодробленым льдом — 30-36 часов.

На сегодняшний день множество рыбных продуктов называют крабовым мясом, хотя таковыми не являются. Познакомиться с вкусовыми и питательными качествами оригинального продукта можно лишь при условии его правильного выбора. Мясо краба — ценная, полезная морская пища, обусловленная высокой стоимостью.


Состав и калорийность

Под видом крабового мяса производители представляют покупателям более дешевое, менее питательное рыбное мясо, чаще всего — сурими. Не многим удается отличить оригинал от подделки, и то лишь при условии, что они до этого хотя бы раз пробовали камчатского краба. Истинные ценители морепродуктов и гурманы без труда найдут нужный продукт, лишь взглянув на него. Кроме вкусовых свойств, морское мясо ценится за высокое содержание нужные организму микроэлементов, в том числе витаминов, аминокислот. Особое место в деликатесе занимает йод — основной элементов морской воды.

Пищевая ценность в калориях 100 граммов мяса краба составляет от 95 до 110 ккал. Из них большую часть занимает легкоусвояемый белок — его здесь почти 19 г, жиров — 1 г. Удивительно, но этот продукт совершенно не содержит углеводов — такая особенность позволяет назвать морепродукт диетическим. Высокая питательность, чистый животный белок, вода — все это поможет поддерживать тело в хорошей физической форме. Энергетическое соотношение (БЖУ в процентах) 100-граммовой порции — 22: 1,5: 0.


Вся польза мяса камчатского краба сосредоточена в его химическом составе:

  • витамин PP;
  • витамин A;
  • витамин E;
  • витамин C;
  • витаминная группа B — B1, B2, B5, B6, B9, B12;
  • витамин РЭ;
  • витамин НЭ;
  • ниацин;
  • ретинол;
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • сера;
  • натрий;
  • фосфор;
  • железо;
  • холестерин;
  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • вода.



Полезные свойства

Только настоящие крабы сдержат огромное количество редких, ценных элементов, необходимых для поддержания здоровья человека. Особое место в мясо морских обитателей занимают жирные кислоты — Омега-3, Омега-6 и Омега-9. Данные компоненты способны наладить работу каждого органа, продлить жизнь клеткам, избавить от разного рода воспалений. Главной особенностью таких кислот является стимулирование работы головного мозга, в котором в основном нуждаются дети и пожилые люди.

Другие полезные качества крабового мяса можно выделить следующим списком.

  • Улучшает зрение за счет высокого содержания витамина A.
  • Запускает обменные процессы, в том числе белковый, углеводный, жировой.
  • Налаживает метаболизм.
  • Нормализуется пищеварительная система.
  • Выступает в качестве профилактического средства против проблем со стулом, запорами, метеоризмом.
  • Укрепляет сердечные мышцы.
  • Стенки сосудов становятся толще, не позволяя образовываться холестериновым бляшкам.
  • Укрепляется центральная нервная система.
  • Снижает показатели холестерина в крови.
  • Не вызывает сахарных скачков — разрешается употреблять при диабете.
  • 100-процентный диетический продукт, богатый легкоусвояемым белком.
  • Избавляет от бессонницы, тревоги, раздражительности, снимает стресс.
  • Стабилизируются функции щитовидной железы.
  • Профилактика против зоба.
  • Ускорение восстановительных процессов, особенно после операций, болезней.
  • Укрепляется иммунная система.
  • Усиливается мозговая деятельность, внимание, бдительность.
  • Значительно повышается стрессоустойчивость.
  • Улучшается состояние кожи, волос, ногтей.
  • Налаживает работу эндокринной системы в случае ее нарушения.
  • Отмечается повышение мужской потенции.
  • Насыщает организм энергией.
  • Помогает справиться с авитаминозом.
  • Помогает в наращивании мышечной массы, особенно спортсменам.
  • Улучшается состояние крови.
  • Употребление мяса краба помогает очистить сосуды от вредного холестерина.
  • Защищает организм от заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  • Продукт выигрывает в усвояемости, обгоняя привычную птицу, телятину.
  • Укрепляется опорно-двигательная система.



Противопоказания

Врачи выявили ряд негативных последствий после употребления морского мяса в пищу. Основный вред заключается, как ни странно, в его же структуре. Дело в том, что с морской солью в мясо попадают тяжелые металлы, токсины, вредные для человека. Порой встречаются даже радиоактивные элементы. Использование такого продукта для приготовления пищи может привести к отравлению. Поэтому специалисты рекомендуют не злоупотреблять крабовым мясом.

Удивительно, но насыщенный питательными веществами краб способен привести к дефициту других биологических компонентов. Высокое содержание белка быстро заполняет желудок, отчего человеку не хочется есть другие продукты. Лучше всего комбинировать маленькие порции мяса с гарниром из круп, овощей, фруктов.

Главным противопоказанием станет индивидуальная непереносимость животного белка или других входящих в его состав элементов.

Что касается женщин в период беременности и грудного вскармливания, врачи не запрещают включать краба в повседневный рацион. Главное, соблюдать суточную норму, не допускать переедания, а так как морепродукты считаются аллергенными продуктами, сначала лучше проконсультироваться со специалистом.

В первую очередь важно выбрать правильный, натуральный продукт. На сегодняшний день производители часто выдают за краба других морских обитателей. Такое мясо, конечно, не вреднее, но цена на него завышена. Чтобы не переплачивать за «пустышку», тщательно изучайте рыбные магазины, рынки, будет неплохо, если продавец предоставит вам сертификат о свежем улове, времени, стране. Употреблять в пищу можно исключительно свежего камчатского краба. Срок годности сравнительно небольшой — в холодильнике он хранится всего пару суток. При необходимости продления — мясо нужно отправить в морозильную камеру.

  • условия комнатной температуры вредят крабовому мясу — не стоит оставлять его более чем 2 часа;
  • приготовленный продукт заворачивается в фольгу;
  • панцирь не блестит — значит, мясо испорчено;
  • размораживать следует только в пластиковых контейнерах;
  • особое значение имеет разделка краба — отдельные части хранятся на двое суток дольше, чем целая туша;
  • хранить рекомендуется в нижних отделах холодильной камеры, например, овощных/фруктовых отсеках.


Правила употребления

Камчатский краб распространен практически во всех кухнях Запада и Азии. Такую популярность, разумеется, ему обеспечивает выход государств к морю/океану, где каждое утро производится свежий улов. Вареный краб отлично подходит для рациона на время диеты. Отсутствие лишних ингредиентов насыщает организм белком, который играет важную роль при похудении. Кроме того, его обжаривают в масле, кляре, яйце. Готовят изысканные соусы, позволяющие раскрыться морскому обитателю в полной мере.

Ценители средиземноморской кухни запивают такие блюда белым вином или шампанским. Подается он как цельным, так и по частям. А также с ним хорошо сочетаются овощи, зелень, сыры, лимон или лайм. Не будет лишним сбрызнуть каплей хорошего оливкового масла.

В следующем видео вас ждет выпуск телепередачи «Естественный отбор», посвященный крабовому мясу.

Полезно ли крабовое мясо? | Livestrong.com

Мясо краба может быть очень полезным выбором, если вы не обливаете его маслом.

Изображение предоставлено: SherSor/iStock/GettyImages

Крабовое мясо, приготовленное на пару, — один из самых полезных морепродуктов, который только можно есть. За минимальное количество калорий вы получаете много белка, питание в крабах состоит из множества минералов и нескольких витаминов группы В. Тем не менее, вы можете выбрать определенные виды крабов или уменьшить размер порции, если вы подвержены риску развития сердечных заболеваний.Некоторые виды крабов содержат больше холестерина или натрия, чем другие.

Совет

Да, крабовое мясо полезно! Он богат белком, а также некоторыми необходимыми витаминами и минералами. Просто убедитесь, что вы следите за размерами своих порций и не топите их в сливочном масле или других соусах с высоким содержанием жира или натрия.

Крабовое питание

Сырое крабовое мясо невероятно низкокалорийно, и почти все калории поступают из белка. Согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, мясо голубого краба содержит всего 74 калории из приготовленной порции весом 3 унции.

Если вы предпочитаете камчатского краба с Аляски, такое же количество содержит около 71 калории, в то время как порция краба Dungeness весом 3 унции содержит почти 73 калории. Примерно 85 процентов этих калорий приходится на белок. Окончательный процент калорий приходится на жир и небольшое количество углеводов в крабах.

Избегайте всего этого масла или сливочного соуса, чтобы свести к минимуму количество калорий и жира. Всего 1 столовая ложка растопленного сливочного масла добавляет еще 100 калорий, почти все из которых получены из жиров, особенно насыщенных жиров, говорится в Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США.

Подробнее: Как убедиться, что сырой краб подходит для употребления в пищу

Холестерин в крабовом мясе

Некоторых потребителей может волновать содержание холестерина в крабовом мясе. У вас должно быть максимум 300 миллиграммов холестерина каждый день или максимум 200 миллиграммов, если у вас уже высокий уровень холестерина в крови, говорится в Диетических рекомендациях для американцев на 2015–2020 годы.

Порция 3 унций голубого краба, приготовленного на пару, содержит более 66 миллиграммов холестерина; Холестерин в крабах Dungeness составляет около 56 миллиграммов.Вы получите всего 36 миллиграммов холестерина из приготовленной порции камчатского краба весом 3 унции.

С высоким содержанием насыщенных жиров

Хотя слишком много холестерина в вашем рационе может немного повысить уровень липопротеинов низкой плотности, один только диетический холестерин не всегда имеет такой эффект. Обычно ваш вредный холестерин ЛПНП повышается, когда в вашем рационе много насыщенных жиров в дополнение к избыточному холестерину.

Согласно Руководству по питанию для американцев на 2015–2020 годы, менее 10 процентов ваших калорий или 7 процентов для оптимального здоровья сердца должны поступать из насыщенных жиров.Исходя из 2000 калорий в день, это максимум 22 или 15 граммов. Таким образом, несмотря на то, что сырое крабовое мясо содержит немного больше холестерина, в нем мало насыщенных жиров. Три унции большинства сортов крабов, приготовленных на пару, содержат менее 0,2 грамма насыщенных жиров.

Подробнее: Имитация крабового мяса Питание

Советы по снижению потребления натрия

Поскольку крабы родом из соленого моря, в них есть натрий. Если у вас высокое кровяное давление, вы можете ограничить потребление королевского краба с Аляски.Он имеет более 711 миллиграммов натрия в 3 унциях.

Если вы добавите несколько щепоток соли, около 1/8 чайной ложки, вы получите еще 300 миллиграммов натрия. Это более половины из 2300 миллиграммов, которые вы можете получить, если вы здоровы; если у вас гипертония, вам нужно ограничить себя 1500 миллиграммами в день, предлагает Американская кардиологическая ассоциация.

В этом случае засолка камчатского краба израсходует более 80 процентов нормы натрия. Подумайте о том, чтобы выбрать мясо синего краба или краба Дандженесс, в каждом из которых содержится менее 251 миллиграмма натрия.Избавьтесь от лишней соли и вместо этого приправьте ее свежим молотым перцем или рубленой зеленью.

Подробнее: Что делает натрий в организме?

Является ли Дандженесский краб здоровым выбором?

Это новый год, и вы, вероятно, подвергаетесь бомбардировке рекламой фитнеса, рекламой диетических компаний и большим давлением, чтобы БЫТЬ ЛУЧШИМ СОБОЙ!

Вместо того, чтобы чувствовать, что общество заставляет вас выглядеть и вести себя определенным образом, почему бы вам просто не сосредоточиться на здоровом образе жизни, выбирая правильную пищу и физические упражнения.Вам не нужно садиться на фактическую диету , чтобы сделать выбор в пользу здоровой пищи. Типы программ диеты бесконечны, и нет исследований, которые бы свидетельствовали о том, что диета будет эффективной в долгосрочной перспективе и поможет вам поддерживать свой вес и общее состояние здоровья. Вместо этого лучше всего выбирать продукты, богатые полезными питательными веществами.

Итак, давайте поговорим о КРАБАХ! Дандженесские крабы, если быть точным.

Знаете ли вы, что мясо живого краба Dungeness на самом деле очень питательно, а не только вкусно?

Без натрия и соусов, которые можно добавить в крабовую муку, крабовое мясо содержит тонны белка, витаминов и минералов…и вдобавок очень мало калорий! Порция сырого крабового мяса Dungeness весом в 3 унции содержит всего 73 калории! По сравнению с другим мясом того же размера порция, стейк содержит около 230 калорий, курица — около 107, а лосось — 177. Краб — очевидный низкокалорийный выбор.

Пищевая ценность крабов Дандженесс

Ознакомьтесь с пищевой ценностью краба Dungeness (3 унции).

  • Всего углеводов: 0,6 г или 0%

Краб Dungeness богат витаминами B12, B6, ниацином, рибофлавином, медью, магнием, фосфором, селеном и цинком.В крабовом мясе содержится множество других витаминов, минералов, белков и аминокислот.

Ознакомьтесь с полным списком пищевой ценности.

Есть несколько недостатков крабов Дандженесс в том, что в крабовом мясе может быть много холестерина и натрия, и добавление масла, большого количества специй или обжаривание мяса не помогает.

Максимально рекомендуемое потребление холестерина составляет от 200 до 300 миллиграммов и действительно зависит от того, есть ли у вас уже высокий уровень холестерина или врач посоветовал уменьшить его потребление.Сырой краб Dungeness содержит около 56 миллиграммов; поэтому тем, кто хочет следить за потреблением холестерина, необходимо внимательно следить за остатком еды.

В крабах Dungeness естественным образом содержится натрий, так как он поступает из моря, поэтому вам обязательно нужно следить за тем, в чем вы готовите краба; добавление дополнительных специй может значительно увеличить потребление натрия в течение дня (Live Strong).

Как правильно приготовить крабов Дандженесс

Сначала вам нужно убедиться, что вы приобрели свежего живого краба.Например, Fathom Seafood продает свежих живых крабов Dungeness и отправляет заказы по всей территории Соединенных Штатов в течение 24 часов. При заказе в Fathom вы получите крабов живыми, охлажденными и готовыми к приготовлению.

Комиссия по крабам Дандженесс штата Орегон дает советы, когда покупать самых свежих крабов:

«Во время пика сбора крабов в Дандженессе (декабрь – апрель) свежие, приготовленные целиком крабы легко доступны в супермаркетах и ​​на специализированных рынках морепродуктов по всему региону.Продолжительные зимние штормы иногда нарушают снабжение, поэтому рекомендуется следить за погодой при планировании важного мероприятия или мероприятия, на котором присутствует свежий Dungeness».

В дополнение к покупке крабов, вот два факта, которые могут помочь вам в любой будущей покупке крабов от Seafood Health Facts, которая стремится помочь потребителям сделать разумный выбор продуктов питания:

  • Большинство видов крабов доступны в виде живых целых крабов, свежих приготовленных целых крабов или замороженных приготовленных целых крабов, секций или отдельных ножек.Крабовое мясо доступно в охлажденном свежем, пастеризованном или замороженном виде. Мясо различных видов крабов, выловленных в США и многих других странах мира, также доступно в виде консервов.
  • Как и в случае с любыми морепродуктами, покупайте крабов и крабовое мясо из надежного источника, который соответствует высоким стандартам качества и санитарии. Живые крабы должны быть бдительными и активными в аквариуме и могут храниться вне воды в течение короткого периода времени. Свежее и пастеризованное крабовое мясо необходимо хранить в холодильнике.

При приготовлении живого краба Dungeness вы можете варить, готовить на пару или запекать в духовке для здорового питания. Ограничение специй и соусов, которые вы используете в еде, поможет сократить количество ненужного натрия и калорий. Если вас это не слишком беспокоит, чесночно-масляный соус, укропно-масляный соус, варианты острого айоли — популярный выбор. Лимон и перец хорошо сочетаются с крабовым мясом, и вы можете создать свою собственную смесь приправ или использовать довольно популярную приправу Old Bay.

Попробуйте добавить крабов в салат, например, в салат из крабов и авокадо, или приготовьте крабовые котлеты, заменив некоторые ингредиенты менее калорийными вариантами.Вы также можете приготовить сытные супы, используя крабов Dungeness или средиземноморских крабов.

С крабом и можно серьезно проявить творческий подход, будь здоров!

Рецепты хороши тем, что не все требуют 100% выполнения. Вы можете настроить его, добавить к нему, заменить ингредиенты или объединить два рецепта и сделать его своим. Краб — такое универсальное мясо, и он действительно хорошо сочетается с блюдом в любое время года (если вы можете купить свежего краба в вашем районе).

Надеюсь, это удовлетворило ваши вкусовые рецепторы, и теперь вы заинтересованы в покупке свежего живого краба Dungeness. Зайдите на сайт Fathom Seafood и посмотрите, что они могут предложить. Вы будете а не разочарованы. Краб Dungeness — это здоровый выбор, который вам нужно сделать!

Откажитесь от диеты и оставайтесь здоровыми и счастливыми, готовя красочные блюда из крабов из восхитительного выбора Fathom!

Калорий в Краб, Калорийность Краба, Пищевая Ценность Краба

Сколько калорий в крабе? Мы предоставляем вам калории крабов для различных размеров порций, факты о питании крабов и пользу для здоровья от крабов, чтобы помочь вам похудеть и соблюдать здоровую диету.

Как и креветки и лобстеры, крабы являются ракообразными. Есть много разновидностей крабов, и их можно приготовить разными способами перед едой. Если вас беспокоит приготовление краба, обратитесь за помощью к местному торговцу рыбой.

Крабы являются хорошим источником витаминов A, B1-B3, B5, B6, B12, фосфора, калия, цинка, меди и селена, а также других витаминов и минералов. В них мало жира, а также много белка, около 17 г на 100 г порции, но это зависит от сорта.

Ешьте и белое, и коричневое мясо. Бурое мясо является особенно хорошим источником железа, меди и кальция. Крабы содержат жирные кислоты омега-3 с длинной цепью, поэтому считается, что они помогают укрепить нашу иммунную систему. Считается, что другие полезные свойства крабов включают снижение риска сердечных заболеваний, уменьшение чувства усталости и обеспечение хорошего развития костей.

Сравните калорийность краба с калорийностью других морепродуктов. В нижней части страницы приведена таблица, показывающая факты о питании крабов.

Ракообразные, Краб, Синий, Сырой

Отказ: 0%
Научное название: Callinectes sapidus Rathbun
Размер калорий на обслуживание
100 грамм 87 KCAL (364 KJ)
1 краб, 21 грамм 18 ккал (76 кДж)
3 унция, 85 г 74 ккал (309 кДж)

Ракообразные, крабовые, синие, приготовленные, влажный жар

Отказ: 0%
160 165
100 грамм 83 KCAL (347 KJ)
1 чашка, вспышки и кусочки, 118 грамм 98 ккал (409 кДж)
1 чашка (без упаковки), 135 г 112 ккал (468 кДж)
1 унция, 28.35 г 24 ккал (98 кДж)
3 унции, 85 г 71 ккал (295 кДж)

Ракообразные, Краб, Аляска Кинг, Аляска

Отказ: 0%
Научное название: Paralithodes camtschatica (Tilesius)
Размер калорий на обслуживание
100 грамм 84 KCAL (351 KJ)
1 нога, 172 грамм 144 ккал (604 кДж)
3 унция, 85 г 71 ккал (298 кДж)

Ракообразные, краб, король Аляски, приготовленные, влажный жар

Отказ: 0%
Научное название: Paralithodes camtschatica (Tilesius) 97 KCAL (406 KJ)
9 Размер калорий на обслуживание
100 грамм 97 KCAL (406 кДж)
1 нога, 134 грамм 130 KCAL (544 кДж)
3 унция, 85 грамм 82 ккал (345 кДж)

Ракообразные, крабы, сыроедение

Отказ: 0%
Научное имя: Магистр рака Дана
Размер $ калорий на обслуживание
100 грамм 86 KCAL (360 кДж)
1 краб, 163 грамм 140 KCAL (587 KJ)
3 унция, 85 г 73 ккал (306 кДж)

Калории в крабах, жареных сырцах, приготовленных на влажном жаре

Отказ: 0%
100 грамм 110 KCAL (460 KJ)
1 краб, 127 грамм 140 KCAL (584 кДж)
3 унции, 85 грамм 94 ккал (391 кДж)

Калории в крабах, матках, сырых

Отказ: 0%
Научное название: Chionoectes opilio (O.Фабрициус)
Размер калорий на обслуживание
100 грамм 90 KCAL (377 кДж)
3 унции, 85 грамм 76 ккал (320 кДж)

Краб, Королева, Приготовленный, Влажный Жар

Калории и Пищевая Ценность Отказ: 0%
156
100 граммов 100 грамм 115 KCAL (481 KJ)
3 унций, 85 грамм 98 ккал (409 кДж)

Пищевая ценность крабов

160157 79.69 G
Краб, синий, приготовленный, влажный жар
Пищевая ценность на 100 г (3.5 унций)
Ближайшие:
Вода
Energy 347 KJ (83 KCAL)
белок 17.88 G
Углеводы 0,00 г
258 г 91 мг (9%) 91 мг (9%) 91 мг (9%) 91 мг (9%) 160165 160165
Total Fat: 1,96 г
насыщенный жир 0,201 г
мононенасыщенный жир 0,129 г
полиненасыщенный жир
Холестерин 97 мг (48 %)
Минералы:
Кальций, CA 91 мг (9%)
Iron, Fe 0,50 мг (3%)
Magnesium, MG 36 мг (9%)
Фосфор, P 234 мг (23%)
Калий, K 259 мг (6%)
натрий, Na 395 мг (17%)
Цинк, Zn 3.81 мг (25%)
Медь, Cu 0.814 мг (41%)
Марганец, MN 0,074 мг (4%)
Selenium, SE 42.9 MCG (61% )
Витамины:
Тиамин (Vit. B1) 0,023 мг (1,5%)
Рибофлавин (VIT. B2) 0,093 мг (5,5%)
Niacin (Vit. B3) 2,747 мг ( 14 %)
Пантотеновая кислота (B5) 0.997 мг (10%)
Vitamin B6 0.156 мг (8%)
Folate (Vit. B9) 51 MCG (13%)
Витамин B12 3.33 MCG (56 %)
Vitamin A 2 IU (0,04%)
Витамин E 1,84 мг (9%)
Vitamin K 0,3 MCG (0,4%)
проценты по сравнению с рекомендуемой суточной нормой потребления США (RDI) для взрослых.
Источник: Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартного справочника

Вам также может понравиться:



Нравится эта страница?


Поделиться этой страницей:


Back to top Сравнение пищевой ценности

: крабовое мясо и говядина

калорий

Говядина высококалорийна, а крабовое мясо содержит на 70% меньше калорий, чем говядина — говядина содержит 277 калорий на 100 грамм, а крабовое мясо — 83 калории.

По соотношению макронутриентов говядина намного легче по белку, намного тяжелее по жиру и аналогична крабовому мясу по углеводам. Соотношение макронутриентов в говядине составляет 38:0:62, а в крабовом мясе — 92:0:9 по белкам, углеводам и жирам из калорий.

Соотношение макросов из калорий:

Говядина Мясо краба
Белок 38% 92%
Углеводы ~ ~
Жир 62% 9%
Алкоголь ~ ~

Пищевая ценность имитации крабового мяса

Ракообразные Краб Аляски Король Имитация Сделанный Из Сурими

в 3 унции

Откуда берутся калории?

32% из белка (6.5г)

4% от жира (0,4 г)

64% из углеводов (13 г)

Быстрая статистика

  • Калории 81 4% СН
  • белок 6,5 г 13% СН
  • Толстый 0,4 г 1% СН
  • Углеводы 13г 4% СН
  • Волокно 0,4 г 2% СН
  • Сахар 5.3g 11% СН
  • натрий 450мг 20% ДН
  • Кальций 11 мг 1% СН
Пищевая ценность
Размер порции
3 унции (85g)
56
калорий 81
% Daily Value *
Total Hat 0.4G 1%
Насыщенный жир 0,2 г 1%
Транс Жир 0 г
Холестерин 17 мг 6%
Натрий 449.7 мг 20% 90%
Общий углевод 12.8 г 4%
Диетическое волокно 0,4 г 2%
Общее количество сахаров 5.3г 11%
Включает ~г добавленных сахаров ~%
Белок 6,5 г 13%
Витамин С 0 мг 0%
Витамин D 0 мкг 0%
Железо 0.3 мг 2% 2%
кальций 11 мг 1 мг 1%
калий 76,5 мг 2%
Phosphorus 239.7mg 19%
* The% Daily (DV) рассказывает вы, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Отсутствующие данные не равны 0. Это всего лишь означает, что данные не были собраны и неизвестны.

Из чего сделана эта еда?

76%Вода

0% жира

15% углеводов

8% Белок

Мясо краба: руководство по пищевой ценности и преимуществам

Последнее обновление: 26 ноября 2021 г., Майкл Джозеф

Краб — один из самых популярных видов морепродуктов в мире.

Этот моллюск используется во многих кухнях мира и имеет нежный и слегка солоноватый вкус.

Кроме того, краб предлагает широкий спектр полезных питательных веществ при очень небольшом количестве калорий.

В этой статье представлено руководство по крабу, его питательным свойствам, преимуществам и потенциальным недостаткам.

Что такое краб?

В пищевом контексте краб относится к мясу моллюсков, принадлежащих к группе десятиногих ракообразных.

Эта более обширная группа десятиногих ракообразных включает популярные виды моллюсков, такие как креветки и омары.

Краб — один из самых распространенных морепродуктов в рационе человека. На этой ноте оценки утверждают, что мировой рынок крабов достигнет 3.7 миллионов метрических тонн к 2026 году (1).

Ключевой момент: Краб принадлежит к группе ракообразных моллюсков и очень популярен во всем мире.

Мясо краба обладает впечатляющими питательными свойствами

На порцию в 3,5 унции (100 грамм) вареного крабового мяса входят следующие питательные вещества.

Источником данных является Центральная база данных FoodData Министерства сельского хозяйства США. Все дневные значения были рассчитаны с использованием опубликованных дневных значений FDA (2, 3):

.
Имя Сумма % Дневная стоимость
Калорий 97 ккал 4.9%
Углеводы 0 г
Волокно 0 г
  Сахара 0 г
Жир 1,54 г 2%
  Насыщенный 0,13 г 0,7%
  Мононенасыщенные 0,13 г
  Полиненасыщенные 0,54 г
  Омега-3 0.46 г
  Омега-6 0,02 г
Белок 19,35 г 38,7%

Как видно из приведенной выше пищевой ценности, крабовое мясо содержит много белка, мало жира и не содержит углеводов.

Витамины

  • Витамин B12: 479% DV
  • Фолат: 13% DV
  • Витамин B6: 11% DV
  • Витамин С: 8% DV
  • Ниацин (B3): 8% DV
  • Витамин B5: 8% DV
  • Рибофлавин (B2): 5% DV
  • Тиамин (B1): 4% DV
  • Витамин А (RAE): 1% DV

Крабовое мясо является исключительным источником витамина B12.С 11,5 мкг витамина на 100 граммов краба это равно 479% дневной нормы (2, 3).

Помимо B12, краб содержит широкий спектр витаминов в небольших и умеренных количествах.

Минералы

  • Медь: 131% DV
  • Селен: 73% ДВ
  • Цинк: 69% DV
  • Натрий: 47% DV
  • Фосфор: 22% DV
  • Магний: 15% DV
  • Калий: 6% DV
  • Кальций: 5% DV
  • Железо: 4% DV
  • Марганец: 2% DV

Краб содержит большое количество меди, селена, цинка и натрия.

Он также содержит небольшое или умеренное количество многих других минералов.

Ключевой момент: Краб очень богат питательными веществами, содержит большое количество белка и нескольких витаминов и минералов, всего 97 калорий на 100 грамм.

Краб содержит некоторое количество ЭПК/ДГК Омега-3

Краб содержит 460 мг жирных кислот омега-3 с длинной цепью на порцию 3,5 унции (100 г) (2).

Эти жирные кислоты омега-3 с длинной цепью также известны как эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК).

Хотя 460 мг не обеспечивают такого же высокого содержания омега-3, как жирная рыба, это все же хорошее количество по сравнению с большинством других продуктов.

EPA и DHA являются активными биологически доступными формами омега-3, и считается, что они важны для здоровья человека. Эти жирные кислоты связаны с преимуществами, связанными с их потенциальными противовоспалительными эффектами (4).

Ключевой момент: Краб является умеренным источником жирных кислот омега-3 с длинной цепью.

Краб — богатый источник селена

Несмотря на то, что крабовое мясо содержит широкий спектр различных минералов, в нем особенно примечательно содержание селена.

Селен — это минерал, необходимый для селеноферментов и селенопротеинов, играющих роль в антиоксидантной системе (5).

Кроме того, несмотря на то, что дефицит селена является относительно  редкостью в большей части западного мира, в глобальном масштабе это не так. По оценкам, от 500 миллионов до 1 миллиарда человек имеют дефицит селена (6).

Кроме того, недостаточность селена — неадекватное потребление, но не совсем физиологический дефицит — может быть обычным явлением в регионах с низким содержанием селена в почве (7).

Продукты, богатые селеном, такие как крабы, могут быть особенно полезны для людей с недостаточным потреблением селена. На 3,5 унции (100 грамм) порции крабового мяса содержится 40 мкг селена, что эквивалентно 73% дневной нормы (2, 3).

Ключевой момент: Всего 100 граммов приготовленного краба обеспечивают почти три четверти дневной нормы селена.

Краб, как правило, содержит низкий уровень ртути

Одним из самых больших недостатков морепродуктов является то, что некоторые виды рыбы и моллюсков содержат чрезмерное количество метилртути (8, 9).

С положительной стороны, крабы содержат одну из самых низких концентраций ртути среди обычных коммерческих морепродуктов:

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) провело мониторинг содержания ртути в морепродуктах в течение 22 лет. Среди многочисленных образцов средняя концентрация ртути в крабовом мясе в этом обзоре была одной из самых низких в морепродуктах. Средняя концентрация ртути составила 0,065 частей на миллион, что выгодно отличается от таких популярных рыб, как треска (0,111 частей на миллион) и сельдь (0,078 частей на миллион) (10).
  • Национальный совет по оборонным ресурсам (NDRC) классифицирует крабов как морепродукты с «наименьшим содержанием ртути» (11).
  • По данным Фонда защиты окружающей среды (EDF), все виды обыкновенных крабов содержат мало ртути (12).

Ключевой момент: Мясо краба не содержит заметного количества ртути. Он широко известен как морепродукт с низким содержанием ртути.

Интересный факт: панцири крабов могут быть съедобными

Интересным фактом о крабах является то, что в некоторых случаях панцирь на самом деле съедобен.

Крабы, которые недавно сбросили свой жесткий экзоскелет, называются крабами с мягким панцирем, потому что их новый панцирь мягкий и все еще развивается.

На данный момент панцири все еще достаточно мягкие, чтобы их можно было есть, и эти крабы продаются как «крабы с мягким панцирем».

Интересно, что благодаря съедобному панцирю мягкие крабы содержат некоторые питательные вещества, которых нет в обычном крабовом мясе. Среди них углеводы, небольшое количество хитинового волокна и фитонутриенты (13, 14).

Потенциальные недостатки употребления крабов

Как мы уже видели, крабы — это питательная пища, содержащая ряд полезных питательных веществ.

Однако следует учитывать и некоторые потенциальные недостатки.

Аллергия

Первое, что нужно знать, это то, что аллергия на крабов, как на ракообразных видов моллюсков, встречается относительно часто.

Эта аллергия в основном связана с белком, называемым тропомиозином, присутствующим в ракообразных, таких как крабы, омары и креветки (15).

Лица с диагностированной или подозреваемой аллергией на ракообразных не должны употреблять крабовое мясо. Для получения дополнительной информации, вот несколько информационных ресурсов по аллергии на крабов от авторитетных организаций:

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, люди с аллергией на ракообразных обычно могут есть моллюсков.Однако они советуют таким людям сначала обратиться за советом к аллергологу (16).

вида моллюсков моллюсков включают морских ушек, моллюсков, мидий, устриц, морских гребешков и кальмаров.

Содержание холестерина

Краб относительно богат диетическим холестерином; на 3,5 унции (100 грамм) порции крабового мяса содержится 53 мг холестерина (2).

Во-первых, стоит отметить, что пищевой холестерин и холестерин в крови (часто называемый ЛПНП или ЛПВП) — это разные вещи.Тем не менее, диетический холестерин, по-видимому, повышает уровень холестерина ЛПНП в плазме, причем у одних людей более значительно, чем у других (17, 18).

Дальнейшие исследования потенциальных последствий для здоровья увеличения потребления холестерина с пищей дали противоречивые результаты. Например, недавний метаанализ и обзор доказательств выявили отсутствие доказательств, позволяющих сделать твердые выводы о том, как пищевой холестерин влияет на риск сердечных заболеваний (19, 20).

Исторически Диетические рекомендации для американцев рекомендовали не более 300 мг пищевого холестерина в день.Однако это установленное ограничение было удалено из рекомендаций 2015–2020 гг. (21).

Для получения дополнительной информации по этой теме Американская кардиологическая ассоциация написала научное руководство по диетическому холестерину и риску сердечно-сосудистых заболеваний, доступное здесь.

Как и в случае с любым изолированным питательным веществом в пище, будь то сахар, насыщенные жиры, соль, холестерин или что-либо еще: важно рассматривать всю пищу. Другими словами, определенный продукт может содержать немного больше соли или сахара, но также может содержать много необходимых витаминов и минералов.

Другими словами, многие продукты, которые люди могут воспринимать как «плохие», могут принести чистую пользу. Всегда стоит помнить об этом, и еда не должна оцениваться как «хорошая» или «плохая» на основе простых показателей.

Ключевой момент: Подобно другим моллюскам, крабы содержат умеренно много пищевого холестерина.

Краб может быть дорогим

Несмотря на то, что люди любят крабов за их вкус и питательную ценность, они, как правило, довольно дороги по сравнению с обычной рыбой, мясом и другими белковыми продуктами.

Есть много причин относительной дороговизны свежего краба; возможно, главным из них является то, что крабы очень скоропортящиеся и требуют тщательного хранения. Ловля крабов также имеет тенденцию быть сложной (и часто опасной) работой.

Более доступный вариант: консервированные крабы обладают той же питательной ценностью, что и свежие крабы, но по более низкой цене.

Еще более бюджетным вариантом была бы имитация крабового мяса, но по питательности она не сравнится с настоящим крабом.

Ключевой момент: Хотя краб обладает высокой питательной ценностью, он также имеет высокую цену.

Этические вопросы

Иногда повара варят крабов еще живыми.

Хотя это не относится строго к питанию, многие люди, заботящиеся о животных, выразили обеспокоенность по этому поводу.

Это понятно, поскольку ведется много споров об этичности обращения с беспозвоночными, такими как крабы, и о том, чувствуют ли они боль.

Ключевой момент: Хотя краб обладает высокой питательной ценностью, он также имеет высокую цену.

Заключительные мысли

Краб предлагает белок и множество витаминов и минералов при очень небольшом количестве калорий. Кроме того, большинству людей нравится восхитительный вкус крабового мяса, поэтому по понятным причинам это один из самых популярных моллюсков.

Есть также некоторые недостатки краба, которые в основном связаны с потенциальной аллергией, доступностью и этическими проблемами.

Тем не менее, это вкусная еда, обеспечивающая хорошую питательную ценность для тех, кто иногда может полакомиться крабами.

Сопутствующие товары из морепродуктов

21 полезный вид морепродуктов

15 жирных сортов рыбы с высоким содержанием омега-3 жирных кислот

Лобстер 101: пищевая ценность, польза, проблемы

Креветки 101: пищевая ценность, преимущества и недостатки

7 преимуществ моллюсков (и полные факты о питании)

Мидии 101: Пищевая ценность и потенциальная польза

9 полезных свойств устриц (и полная пищевая ценность)

7 полезных свойств кальмаров (и полная пищевая ценность)

Является ли имитация крабового мяса здоровым выбором?

Аляскинский королевский краб: пищевая ценность

Сладкая мякоть камчатского краба с высоким содержанием белка и низким содержанием жира насыщена цинком — целых 7 миллиграммов на 3 порции.порция 5 унций. «Цинк является антиоксидантом, но, что более важно, он помогает поддерживать здоровую костную массу и иммунную функцию», — говорит Сьюзен Бауэрман, заместитель директора Центра питания человека Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.


Пищевая ценность

Размер порции: 3 унции
Калории: 82
Белки: 16 г
Жиры: 1 г
Насыщенные: 0 г
Мононенасыщенные: 0 г
Полиненасыщенные: 1 г
Углеводы: 1 г
Сахар: 0 г
Клетчатка: 0 г


Ключевые витамины и минералы

Витамин С
Количество: 6.5 мг
Дневная норма: 11%

Фолат
Количество: 43,4 мкг
Дневная доза: 11%

Витамин B12
Количество: 9,8 мкг
Дневная норма: 163%

Магний
Количество: 53,5 мг
Дневная доза: 13%

Фосфор
Количество: 238 мг
Дневная доза: 24%

Натрий
Количество: 911 мг
Дневная норма: 38%

Цинк
Количество: 6.5 мг
Дневная норма: 43%

Медь
Количество: 1,0 мг
Дневная норма: 50%

Селен
Количество: 34 мкг
Дневная норма: 49%

Редакторы журнала Men’s Health Редакция Men’s Health — ваш личный проводник к лучшим мировым экспертам по всем вопросам, важным для мужчин: здоровью, фитнесу, стилю, сексу и многому другому.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *