Кальмары ценность пищевая: Калорийность Кальмар. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Кальмар, все виды, сырой. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Кальмар, все виды, сырой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 92 кКал 1684 кКал 5.5% 6% 1830 г
Белки 15.58 г
76 г
20.5% 22.3% 488 г
Жиры 1.38 г 56 г 2.5% 2.7% 4058 г
Углеводы 3.08 г 219 г 1.4% 1.5% 7110 г
Вода 78.55 г 2273 г 3.5% 3.8%
2894 г
Зола 1.41 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10 мкг 900 мкг 1.1% 1.2% 9000 г
Ретинол 0.01 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.02 мг 1.5 мг 1.3% 1.4% 7500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.412 мг 1.8 мг 22.9% 24.9% 437 г
Витамин В4, холин 65 мг 500 мг 13% 14.1% 769 г
Витамин В5, пантотеновая 0.5 мг 5 мг 10% 10.9% 1000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.056 мг 2 мг 2.8% 3% 3571 г
Витамин В9, фолаты 5 мкг 400 мкг 1.3% 1.4% 8000 г
Витамин В12, кобаламин
1.3 мкг
3 мкг 43.3% 47.1% 231 г
Витамин C, аскорбиновая 4.7 мг 90 мг 5.2% 5.7% 1915 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.2 мг 15 мг 8% 8.7% 1250 г
Витамин РР, НЭ 2.175 мг 20 мг
10.9%
11.8% 920 г
Макроэлементы
Калий, K 246 мг 2500 мг 9.8% 10.7% 1016 г
Кальций, Ca 32 мг 1000 мг 3.2% 3.5% 3125 г
Магний, Mg 33 мг 400 мг 8.3% 9% 1212 г
Натрий, Na 44 мг 1300 мг 3.4% 3.7% 2955 г
Сера, S 155.8 мг 1000 мг 15.6% 17% 642 г
Фосфор, P 221 мг 800 мг
27.6%
30% 362 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.68 мг 18 мг 3.8% 4.1% 2647 г
Марганец, Mn 0.035 мг 2 мг 1.8% 2% 5714 г
Медь, Cu 1891 мкг 1000 мкг 189.1% 205.5% 53 г
Селен, Se 44.8 мкг 55 мкг 81.5% 88.6% 123 г
Цинк, Zn 1.53 мг 12 мг 12.8% 13.9% 784 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.136 г ~
Валин 0.68 г ~
Гистидин* 0.299 г ~
Изолейцин 0.678 г ~
Лейцин 1.096 г ~
Лизин 1.164 г ~
Метионин 0.351 г ~
Треонин 0.67 г ~
Триптофан 0.174 г ~
Фенилаланин 0.558 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.942 г ~
Аспарагиновая кислота 1.503 г ~
Глицин 0.974 г ~
Глутаминовая кислота 2.118 г ~
Пролин 0.635 г ~
Серин 0.698 г ~
Тирозин 0.498 г ~
Цистеин 0.204 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 233 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.358 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.036 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.263 г ~
18:0 Стеариновая 0.058 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.107 г min 16.8 г 0.6% 0.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.046 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.044 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.524 г от 11.2 до 20.6 г 4.7% 5.1%
18:2 Линолевая 0.002 г ~
18:3 Линоленовая 0.004 г ~
18:4 Стиоридовая Омега-3 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая 0.009 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.146 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.502 г от 0.9 до 3.7 г 55.8% 60.7%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.004 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.342 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.011 г от 4.7 до 16.8 г 0.2% 0.2%

Энергетическая ценность Кальмар, все виды, сырой составляет 92 кКал.

  • 3 oz = 85 гр (78.2 кКал)
  • oz, boneless = 28.35 гр (26.1 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Кальмар — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин

калорийность и свойства. Польза и вред кальмара



Свойства кальмара

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кальмар ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

192 р.

 

За последние десятилетия в России популярность экзотических морепродуктов увеличилась просто нереально, что, в первую очередь, связано с их доступностью. Омары, осьминоги, мидии, лангусты… и кальмары. Обладая не только питательной ценностью и отменным вкусом, эти моллюски не напрасно носят второе название “морской женьшень”, так как все целебные свойства кальмара нелегко описать. Что ж, давайте познакомимся с ними поближе.

Имея головоногое тело с десятью щупальцами, кальмар относится к самым необычным обитателям моря. Известен тот факт, что блюда из этого моллюска пользовались популярностью еще в Древней Греции и Риме, где его называли “крылатой рыбой”. А все из-за способности выпрыгивать из воды, спасаясь от погони, и пролетать над ее поверхностью до 20 метров. Кстати, интересно, что по скорости кальмар уступает лишь меч-рыбе, тунцу и дельфинам.

Что касается области кулинарного искусства, то в пищу используются в основном тушки и щупальца кальмаров. А в Японии едят еще и глаза, относя их к разряду деликатесов. Блюда из этого моллюска отличаются своим разнообразием. Вариантов приготовления кальмара великое множество: его едят как в вареном, сушеном, жареном, маринованном, тушеном, запеченном, так и консервированном виде. Его часто добавляют в салаты, а также используют при изготовлении фарша для пирогов, рулетов, голубцов, пельменей и суши.

Еще одним полезным свойством кальмара можно назвать способность хорошо сочетаться практически с любыми продуктами, будь то рис, овощи, грибы, яблоки или лук, красное вино или различные соусы, а также пряности и специи. Причем калорийность кальмара невелика и составляет ровно 100 ккал на 100 граммов.

Польза кальмара

Кальмар — это диетический продукт, который содержит в себе не только легкоусваиваемый белок, но полезные жирные кислоты. Кроме этого, польза кальмара не подлежит сомнению, в связи с тем, что он богат таурином, который способствует выведению опасного для организма холестерина, при этом стабилизируя кровяное давление и уменьшая риск болезней сердца и сосудов.

Мясо кальмара просто изобилует экстрактивными веществами, которые улучшают переваривание пищи и одновременно придают блюдам неповторимый вкус. О пользе кальмара для детского питания также известно давно. За счет аргинина и лизина, этот моллюск оказывает благоприятное воздействие на подрастающий организм.

Вред кальмара

Помимо индивидуальной непереносимости существует еще одна вероятная возможность столкнуться с вредом кальмара в виде расстройства нервной системы. Связано это с тем, что мясо данного моллюска впитывает в себя некоторые опасные соединения, которые содержатся в морской воде, например, ртуть.

Специалисты также настоятельно не рекомендуют употреблять кальмаров в сушеном виде, потому что чрезмерное увлечении этой закуской может спровоцировать отложение солей и задерживать лишнюю жидкость в организме.

Калорийность кальмара 100 кКал

Энергетическая ценность кальмара (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 18 г. (~72 кКал)
Жиры: 2.2 г. (~20 кКал)
Углеводы: 2 г. (~8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 72%|20%|8%

Рецепты с кальмаром



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 800 граммов

 

Пищевая ценность и состав кальмара

Холестерин

85 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 54101

Кальмары (Вареные или на Пару) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая Ценность

Размер Порции

100 г

Энергетическая ценность

382 кДж

91 ккал

Жиры

1,37г

Насыщенные Жиры

0,355г

Мононенасыщенные Жиры

0,106г

Полиненасыщенные Жиры

0,52г

Углеводы

3,05г

Сахар

Клетчатка

Белки

15,45г

Натрий

367мг

Холестерин

231мг

Калий

244мг

5%

от РСК*

(91 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (14%)

 

Жиры (14%)

 

Белки (72%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

91

Жир

1,37г

Углев

3,05г

Белк

15,45г

Кальмары (Вареные или на Пару) (100 г) содержит 91 калорий.
Классификация калорий: 14% жир, 14% углев, 72% белк.
Обычные размеры порций:
Похожие типы Кальмары:
Похожие типы Морепродукты:
См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Кальмар — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

92 килокалории

Головоногие моллюски размерами, как правило, 0,25—0,5 м, тушка и щупальца которых употребляются в пищу. Чаще всего их выращивают в южных морях Вьетнама, Японии, Китая и других азиатских стран, а также в Охотском море, у Фолклендских островов и на шельфе Патагонии.

Приготовление

Кальмаров употребляют в вареном, жареном, сушеном, тушеном, консервированном, запеченном, маринованном виде. Их используют для приготовления салатов, суши, супов, начинки для рулетов и пирогов. Кальмары хорошо сочетаются с самыми разными продуктами: овощами, рисом, грибами, различными соусами, другими морепродуктами, красным вином.

Как выбирать

Выбирая покупать очищенный или неочищенный кальмар, лучше остановиться на последнем варианте. Очищенный кальмар размораживался минимум два раза, что негативно отражается на его вкусовых качествах. Если мясо кальмара прошло несколько циклов заморозки-разморозки, то оно приобретает горький привкус и выраженный запах рыбы, которая долго хранилась.

По внешнему виду тушка кальмара должна быть плотной, кожура – розовой с фиолетовым или коричневатым оттенком, мясо – белым.

Польза

Кальмар содержит белок, который быстро усваивается в организме человека и при этом отличается невысокой калорийностью. Кроме того, он включает полезные жирные кислоты, витамины, минералы, а также таурин, которые выводит «вредный» холестерин и стабилизирует кровяное давление. Мясо кальмара улучшает пищеварение.

Ограничения по употреблению

Кальмары могут вызывать аллергию.

В некоторых случаях употребление мяса кальмара может привести к расстройствам нервной системы, поскольку способно накапливать ртуть из морской воды.

Не рекомендуется употреблять сушеное мясо кальмара в большом количестве, так как это может привести к накоплению лишней жидкости в организме и отложению солей.

Кальмар: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

92

килокалории

Общая информация

Вода 78,55 г

Энергетическая ценность 92 ккал

Энергия 385 кДж

Белки 15,58 г

Жиры 1,38 г

Неорганические вещества 1,41 г

Углеводы 3,08 г

Минералы

Кальций, Ca 32 мг

Железо, Fe 0,68 мг

Магний, Mg 33 мг

Фосфор, P 221 мг

Калий, K 246 мг

Натрий, Na 44 мг

Цинк, Zn 1,53 мг

Медь, Cu 1,891 мг

Марганец, Mn 0,035 мг

Селен, Se 44,8 мкг

Витамины

Витамин С 4,7 мг

Тиамин 0,02 мг

Рибофлавин 0,412 мг

Никотиновая кислота 2,175 мг

Пантотеновая кислота 0,5 мг

Витамин B-6 0,056 мг

Фолаты, всего 5 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 5 мкг

Фолиевая кислота, DFE 5 мкг

Холин, всего 65 мг

Витамин B-12 1,3 мкг

Витамин A, RAE 10 мкг

Ретинол 10 мкг

Витамин A, IU 33 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 1,2 мг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,358 г

14:0 0,036 г

16:0 0,263 г

18:0 0,058 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,107 г

16:1 недифференцированно 0,008 г

18:1 недифференцированно 0,046 г

20:1 0,044 г

22:1 недифференцированно 0,007 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,524 г

18:2 недифференцировано 0,002 г

18:3 недифференцированно 0,004 г

18:4 0,006 г

20:4 недифференцированно 0,009 г

20:5 n-3 (EPA) 0,146 г

22:5 n-3 (DPA) 0,004 г

22:6 n-3 (DHA) 0,342 г

Холестерин 233 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,174 г

Треонин 0,67 г

Изолейцин 0,678 г

Лейцин 1,096 г

Лизин 1,164 г

Метионин 0,351 г

Цистин 0,204 г

Фенилаланин 0,558 г

Тирозин 0,498 г

Валин 0,68 г

Аргинин 1,136 г

Гистидин 0,299 г

Аланин 0,942 г

Аспарагиновая кислота 1,503 г

Глутаминовая кислота 2,118 г

Глицин 0,974 г

Пролин 0,635 г

Серин 0,698 г

сколько белков, жиров и углеводов в продукте, калорийность


Описание

Кальмары относятся к отряду головоногих моллюсков. Их тела имеют торпедообразную форму. Окраска у кальмаров может быть абсолютно разнообразной. Эти существа по своей природе хищники, которые питаются всем, что могут поймать своими щупальцами, – от планктона до глубоководных рыб.

Добывают кальмаров в Охотском море, а также в морях Японии, Вьетнама, Китая, на шельфе Патагонии, в Перу и Эквадоре.

Съедобная часть кальмара составляет 60–80 % от общего веса, однако во время приготовления продукт теряет в своем весе еще до 40 %.

По своему химическому составу этот продукт очень похож на постную рыбу. Мясо кальмара состоит из нескольких слоев волокон, идущих поперек друг к другу и покрытых несколькими слоями соединительной ткани.

Что содержится в морепродукте?

Кальмары считаются источником белка. Вообще, их мясо имеет богатый и разнообразный компонентный состав. А чтобы максимально сохранить минералы, микро- и макроэлементы, витамины, следует выбирать правильный способ тепловой обработки, в частности, приготовление на пару либо запекание. Да и в процессе варки эти элементы не сильно теряются, поскольку проваривают мясо кальмаров до готовности считанные минуты.

На заметку! Если вы переварили кальмаров и они стали резиновыми и жесткими, просто убавьте огонь и увеличьте время их тепловой обработки до получаса. Конечно, питательных компонентов в кальмаровом мясе не останется, но продукт вновь станет мягким и нежным.

Компонентный состав:

  • магний;
  • полезный холестерин;
  • калий;
  • аскорбиновая кислота;
  • железо;
  • кислоты жирного типа;
  • витамины из группы В.

Пищевая ценность: КБЖУ вареного кальмара

Калорийность кальмара в отварном состоянии (на 100 г) составляет 110 ккал. Этот морепродукт часто становится основой диетических блюд, но при этом он хорошо насыщает организм, давая возможность на долгое время утолить ощущение голода.

В отваренном кальмаре (на 100 г) содержится 18 г белков и 4,2 г жиров. Углеводов в таком продукте не найти, поэтому продукт часто становится основой рациона при белковой диете.

В целом показатели БЖУ вареного кальмара позволяют сделать вывод, что это продукт безопасен для фигуры и весьма питателен за счет содержания в нем большей части белка, нежели жиров или углеводов.

Рецепты приготовления

Ниже представлены простые рецепты блюд из мяса моллюсков. Их приготовление не займет много времени, а вкус приятно удивит.

Сливочный крем-суп

Список ингредиентов:

  • тушка кальмара среднего размера — 1 шт.;
  • цветная капуста — 250 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • сливки 22% — 100 мл;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Тушку кальмара очистить, хорошо помыть и нарезать кольцами. Чистить от пленки ее необходимо для того, чтобы в процессе варки мясо не стало жестким.
  2. 2. Морковь нарезать крупными кубиками и вместе с капустой отварить в слегка подсоленной воде. Варить на среднем огне 30 минут после закипания. В качестве альтернативы цветной капусте в суп можно добавить брокколи.
  3. 3. Овощи откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Затем в блендере измельчить до однородной массы.
  4. 4. Овощи переложить в кастрюлю и залить сливками. Добавить кальмары и варить суп на медленном огне 1–2 минуты после закипания.
  5. 5. Подавать суп с гренками домашнего приготовления и свежей зеленью.

Салат с сыром и ветчиной

Копчение — один из способов приготовления кальмара. Коптят его горячим и холодным способами, первый занимает значительно меньше времени. Чтобы приготовить вкусный салат из деликатесного мяса, потребуются следующие ингредиенты:

  • ветчина — 200 г;
  • копченые тушки кальмаров — 300 г;
  • сыр твердый — 200 г;
  • яйцо куриное — 4 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • лук красный репчатый — 1 шт.;
  • зелень свежая — 1 пучок;
  • майонез — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. 1. Яйца отварить и натереть на мелкой терке.
  2. 2. Ветчину и кальмары нарезать соломкой.
  3. 3. Помидоры нарезать квадратиками, а лук — полукольцами.
  4. 4. Все ингредиенты перемешать, посолить и добавить натертый сыр.
  5. 5. Заправить салат майонезом.

Кальмары в сметанном соусе

Список ингредиентов:

  • кальмары — 400 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сметана — 6 ст. л.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Кальмары отварить в кипящей воде 1,5 минуты. Нарезать кольцами или тонкой соломкой.
  2. 2. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого оттенка.
  3. 3. Добавить в сковороду с луком остальные ингредиенты и перемешать их деревянной лопаткой. Тушить на слабом огне 2 минуты.

В качестве гарнира к блюду можно отварить макароны или приготовить овощи.

Химический состав

Помимо показателей БЖУ вареного кальмара, необходимо изучить и его состав химических веществ, благодаря которым и обеспечивается польза продукта для здоровья. Чтобы понять, какие витамины и элементы содержатся в продукте, стоит рассмотреть приведенную ниже таблицу.

Вещество Содержание на 100 г продукта
Витамин А 10,1 мкг
Ретинол 0,011 мг
Витамин В2 0,09 мг
Витамин В4 0,07 г
Витамин В5 0,5 мг
Витамин В6 0,18 мг
Витамин В9 12 мкг
Витамин В12 1,4 мкг
Витамин C 0,0015 г
Витамин Е 0,002 г
Магний 0,09 г
Калий 0,28 г
Натрий 0,12 г
Сера 0,155 г
Фосфор 0,25 мг
Железо 1,12 мг
Кобальт 95 мкг
Кальций 0,041 г
Марганец 0,171 мг
Медь 1500 мкг
Никель 11,0 мкг
Йод 300,0 мкг
Селен 45,0 мкг
Цинк 1,81 мг
Холестерин 0,085 г
Омега-3 0,70 г
Омега-6 0,03 г

Польза

Исходя из показателей БЖУ вареного кальмара и его химического состава, можно сделать вывод, что продукт очень полезен для здоровья и может быть включен в рацион питания. Высокое содержание белка в кальмарах позволяет насытить быстро организм и надолго утолить голод. Стоит отметить, что белок важен для людей, сидящих на диете, так как он помогает контролировать аппетит. Помимо этого, это вещество играет в организме важную роль при строении мышечной ткани.

Кальмар также помогает укрепить здоровье сердца и сосудов. Этот продукт является отличным источником витамина В12, снижает уровень гомоцистеина в организме. Это, в свою очередь, помогает снизить риск инсульта и сердечных приступов.

Огромное значение для организма имеют жирные кислоты омега-3 и 6. Именно они могут помочь уберечь человека от образования раковых опухолей и появления ревматоидного артрита. Кроме того, предварительные медицинские исследования показывают, что эти жирные кислоты могут улучшать память и повышать настроение.

Благоприятно на функции памяти и на работу мозга влияют и витамины группы В, которых в вареном кальмаре достаточно много. Регулярно употребление кальмара в небольших порциях способно снять умственное напряжение и повысить работоспособность мозга.

Кальмары хорошо влияют и на работу щитовидной железы. Йод и фосфор позволяют улучшить состояние эндокринной системы, что, в свою очередь, благоприятно отражается на гормональном фоне и уберегает от развития различных заболеваний.

Помимо перечисленного выше, кальмары в отварном виде снижают уровень холестерина и приводят в тонус весь организм. Его общеукрепляющие свойства позволяют укрепить иммунитет и обеспечить организм зарядом энергии на долгое время.

Калорийность кальмара (вареного). Сколько калорий на 100 грамм?

Кальмары – калорийность на 100 грамм

Трудно назвать морепродукт, более подходящий для диеты, чем кальмар – калорийность головоногого моллюска начинает от 74 ккал (в свежем виде). Показатель меняется в зависимости от того, как обрабатывается блюдо перед употреблением. Итак, почему диетологи настаивают именно на вареных кальмарах, энергетическая ценность продукта действительно столь высока?

  • Роль закуски к пиву часто берет на себя кальмар сушеный – калорийность его насчитывает 286 ккал. Если постоянно включать продукт в меню, можно за несколько месяцев обрасти лишними килограммами. Мясо вредно и тем, что в него добавляются «исправители» вкуса, консерванты. Итогом частого добавления сушеного кальмара в меню может стать приступ гастрита.
  • Гораздо меньшую угрозу представляет для здоровья и фигуры кальмар копченый, калорийность продукта не выходит за рамки 242 ккал. Методика копчения определяет полезность блюда. Если при обработке не применялся жидкий дым, мясо не обрабатывалось ударной дозой вредных химикатов — опасности для желудочно-кишечного тракта нет. Головоногий моллюск, приготовленный таким образом, легко усваивается, чем сравним с отварным вариантом. Однако высокая калорийность кальмара горячего копчения все же делает его противопоказанным для худеющих.
  • Калорийность жареных кальмаров существенно ниже – 175 ккал. Все рецепты привлекают изысканным вкусом, занимают достойное место на праздничных столах. Однако при соблюдении диеты от жареных кальмаров стоит воздерживаться, так как усваиваются они хуже, чем вареные.
  • Калорийность кальмара вареного делает продукт самым предпочтительным вариантом для худеющих – всего 110 ккал. Вареное мясо способно стать центральным блюдом эффективного разгрузочного меню. Есть его во время диеты можно не только в чистом виде, но и добавляя в салаты, супы, сочетая с гарнирами.

Кальмары – калорийность и польза

Низкая калорийность кальмара, которую головоногий моллюск сохраняет при условии грамотного приготовления, — далеко не единственный плюс. Мясо отмечено превосходной усвояемостью, не «нагружает» желудок и кишечник, стимулирует работу пищеварительного тракта. То, что калорийность кальмара вареного минимальна, не мешает продукту служить естественным активатором аппетита, «подталкивать» желудочный сок к выделению.

Кальмар, калории в котором практически отсутствуют, показан не только худеющим. Селен и витамин E, которыми он богат, позволяют продукту нормализовать мочеполовую систему, избавлять организм от токсинов, шлаков, соляных залежей. Головоногий моллюск укрепляет сосуды, способствует микроциркуляции крови, производит антисклеротическое действие и мешает возникновению тромбов. Мясо кальмаров займет достойное место в рационе гипертоников, благодаря способности снижать давление.

Кальмары – как их чистить

Если в качестве основы диеты выбран кальмар отварной, калорийность которого идеально подходит худеющим, остается его правильно приготовить. Головоногие моллюски в среде кулинаров славятся требовательностью. Сочность и насыщенность мяса, подкрепленная запоминающимся ароматом, возможно только при грамотном приготовлении.

Чтобы калорийность отварного кальмара практически совпадала с показателем свежего, готовка начинается с тщательно очистки продукта. Моллюску необходимо обеспечить «контрастный душ», пользуясь двумя сосудами с прохладной и нагретой водой. Сначала тушка погружается в горячую, далее в холодную воду. Эта простая процедура значительно упростит удаление шкурки мяса. После покрова снимаются остатки внутренностей и хитиновая стрела.

Кальмары – как их готовить

При грамотном подходе отварной продукт окажется вкуснее, чем кальмар копченый, калорийность его останется низкой. Чтобы получить нежное и сочное мясо, нужно вскипятить воду в двухлитровой емкости, положить туда соль и лавровый лист. Можно использовать и другие приправы, сочетающиеся по вкусу с моллюсками.

После непродолжительного кипения (максимум 2 минуты) туда погружается очищенное от шкурки филе кальмара, огонь при этом незамедлительно выключается. Длительность пребывания продукта в воде – приблизительно 20 минут. Несмотря на низкую калорийность филе кальмаров окажется чрезвычайно вкусным.

Кальмары – худеем правильно

Из морепродуктов для диеты часто выбираются именно кальмары, калорийность на 100 грамм, составляющая не более 110 ккал, объясняет это решение. Если человек продержится на таком питании около недели, итогом «мучений» станет прощание с пятью килограммами (может уйти и больше).

Учитывая, сколько калорий в кальмарах отварных, центральным блюдом становятся именно они. На завтрак на базе продукта можно сделать салат, добавив овощной сок. В качестве обеда выступает чистое мясо кальмара, дополненное парой яблок. На ужин отварной кальмар сочетается с ломтиком брынзы, из напитков актуален зеленый чай.

Если вышеприведенный пример разгрузочного меню показался слишком жестким, можно дополнить его другими продуктами. При комбинации риса, заправленного лимонным соком и соевым соусом, с кальмаром калорийность на 100 грамм не превысить 133 ккал. Приготовив овощное рагу с кальмаром, можно сделать калорийность еще ниже – 111 ккал.

Дебаты диетологов о вреде мяса головоногих моллюсков связаны вовсе не с отварным продуктом. Для сравнения можно привести калорийность колец кальмаров, которая составляет 210 ккал. Или вспомнить об энергетической ценности кальмаров в жареном, сушеном, копченом виде. Вареный кальмар принесет организму одну лишь пользу, если не сочетать его с вредными продуктами.

Возможный вред

Кальмары считаются продуктом, который может спровоцировать аллергию. Если человек не уверен в том, переносит ли он этот морепродукт, необходимо с осторожностью вводить его в рацион. Для этого следует употреблять его в небольшом количестве. Если не обнаружено никаких аллергических проявлений, можно смело употреблять его.

Помимо индивидуальной непереносимости продукта, существует риск нанести вред организму, если употреблять те кальмары, которые были выловлены из загрязненных вод. Чтобы быть уверенным в том, что продукт не отравлен вредными веществами, следует перестраховаться и попросить у продавца сертификат качества на продукцию. Его наличие подтвердит то, что кальмар был проверен на качество.

Кальмары и диета

Эти два понятия вполне соотносятся. Стоит вспомнить, сколько белка в 100 гр вареного кальмара и то, что именно этот элемент является самым необходимым в сбалансированном питании. Его можно использовать как для набора мышечной массы, так и для похудения.

Кальмары – лучшая альтернатива куриной грудке. В них больше полезных веществ, а вот жиров меньше. А еще кальмар – идеальный продукт для привнесения разнообразия в усеченный рацион строгих диет. Он легко восполняет «бреши» по витаминам и минералам, в которых организм нуждается всегда.

Плюс ко всему, этот морепродукт предоставляет впечатляющий простор для кулинарного творчества. Его можно сочетать с овощами, специями, лимонным соком, рисом, брынзой даже с фруктами (гранат, апельсины, яблоки).

Как отваривать кальмары?

Чтобы вкусно отварить кальмары, следует нагреть воду, добавив в нее соль, один лавровый листик и немного перца. После закипания очищенную тушку кальмара необходимо поместить в воду и отваривать в течение десяти секунд. Этого времени достаточно, чтобы морепродукт приготовился. Если варить кальмары дольше минуты, они становятся жесткими, что делает их не такими вкусными и полезными.

Однако если существует необходимость быстро отварить замороженные кальмары, то можно увеличить время до четырех минут. Таким образом, этого времени хватит, чтобы продукт оттаял и сварился.

Как выбрать качественный продукт?

Кальмар — это экзотический продукт. К его покупке надо подойти ответственно, так как всегда есть риск приобрести некачественный товар.

Обратить внимание следует на следующие детали:

  1. 1. Лед должен составлять не более 8% от общего веса тушки замороженного кальмара — это главный критерий правильной заморозки.
  2. 2. Чем меньше тушка, тем нежнее она на вкус.
  3. 3. Мясо под пленкой должно быть белым. Цвет кожицы не является определяющим фактором, ее оттенок варьируется от светло-розового до серого.
  4. 4. Свежие тушки легко отделяются друг от друга, на них отсутствуют повреждения.

Полезные и опасные свойства кальмаров

Кальмары (лат. Teuthida) — отряд десятиногих головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25—0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 20 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными.

В супермаркетах часто встречается промышленный кальмар весом до 800грамм. Съедобная часть — это мантия под которой сктываются все его жизненные органы, голова и щупальца.

Кальмары употреблялись в пищу еще в древних государствах Греции и Рима. Блюда из них являются одними из самых популярных среди других блюд из морепродуктов. Во Вьетнаме кальмары не столь популярны, как крабы и креветки, широко употреблять их здесь стали сравнительно недавно.

Мясо кальмаров, размороженное несколько раз, имеет горьковатый привкус и запах старой перемороженной рыбы, пенится и расползается во время приготовления. Прежде чем приобрести тушку кальмара, оцените ее вид. Она должна быть плотной, верхняя кожура — розовой, слегка фиолетового оттенка или коричневатой, однако мясо кальмара — только белым. Если оно желтое или фиолетовое — кальмар неоднократно размораживался. Если колеблетесь, какие тушки выбрать — очищенные или нет, возьмите последние. Ведь для того, чтобы целиком очистить кальмара, его уже как минимум дважды размораживали.

Калорийность кальмара

Кальмар является продуктом с высоким содержанием белка, а его калорийность составляет 92 кКал на 100 г сырого мяса. В 100 г отварных кальмаров – 110 кКал, а в 100 г жареных кальмаров – 175 кКал. Самая высокая калорийность у копченых и сушеных кальмаров – соотвественно 242 кКал и 263 кКал. Чрезмерное употребление кальмаров в таком виде может привести к ожирению.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
18 2,2 2 1,4 76,5 92

Полезные свойства кальмара

Мясо кальмара считается намного полезнее для человека, чем мясо наземных животных. Кальмар содержит очень высокий процент белка, витамины В6, РР, С, полиненасыщенные жиры, которые играют важную роль в сбалансированном питании человека.

Кроме того, эти моллюски богаты микроэлементами фосфора, железа, меди, йода. А благодаря наличию большого количества аргинина и лизина в кальмарах их можно отнести к необходимым составляющим детской кухни. Мясо не содержит холестерина.

Также, не случайно, мясо кальмаров называют бальзамом для сердца. Дело в том, что в этом морепродукте содержится большое количество калия. Этот микроэлемент необходим для нормальной работы всех мышц тела человека, в том числе сердечной миокарды. Кроме того, калий — антагонист натрия. Он обладает мочегонным свойством, способствует выведению излишков жидкости, предотвращая отеки и повышение артериального давления.

В их тканях много экстрактивных веществ, способствующих выделению пищеварительного сока и придающих своеобразный вкус кулинарным изделиям.

Мясо кальмаров содержит значительное количество таурина, который способствует снижению холестерина в крови человека и оказывает антисклеротическое действие, регулирует кровяное давление, способствует сужению артерий и т.д.

Также в кальмарах содержится витамин Е и селен, которые помогают превращать эйкозапентаеновую кислоту в организме в простагландин, обезвреживающих соли тяжелых металлов. Кроме того, мясо кальмаров является еще и диетическим продуктом, так как не содержит жир.

Опасные свойства кальмара

Известны случаи индивидуальной непереносимости кальмаров. Также после употребления данного продукта возможны расстройства нервной системы, так как кальмары впитывают ртуть и другие опасные соединения из морской воды.

Сушеные кальмары могут вызвать отложение солей и нарушить водно-солевой баланс в организме, задерживая излишнюю жидкость. А это, в свою очередь, может спровоцировать появление отеков и развитие гипертонии. Кроме того, плохо проваренные кальмары содержат полипептид, который способен нарушить работу желудочно-кишечного тракта.

Просмотрев видео, вы узнаете как быстро и правильно чистить кальмаров.

Рейтинг:

10/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других морепродуктов:

7 преимуществ кальмара (и полные факты о питании)

Последнее обновление: 29 июля 2019 г., Майкл Джозеф

Calamari — популярный сорт морепродуктов, который также обладает рядом полезных питательных свойств.

Эти морепродукты играют важную роль в средиземноморской и восточноазиатской диете, а также в североамериканской и западноевропейской кухне.

В этой статье мы рассмотрим потенциальные преимущества кальмаров.

Кроме того, мы исследуем полный профиль питания и одну или две потенциальные проблемы.

Что такое каламари?

Как уже упоминалось, кальмар — это кулинарное название кальмара, который является одним из видов моллюсков, обитающих в океанах по всему миру.

Кальмары — отличный источник питательных веществ, особенно ценится в японской кухне.

В ресторанах Японии кальмаров подают по-разному. Эти стили подачи включают сашими, суши, темпуру (жареные), кальмары на гриле и многое другое.

Сушеные кальмары также очень популярны в Корее, а в Средиземноморском регионе готовят целый ряд тушеных и жареных блюд.

В Северной Америке и Западной Европе жареные кольца кальмаров — самый популярный способ подать эти питательные морепродукты.

Вкус

Кальмары относительно мягкие.

Пища не имеет сильного вкуса и имеет тенденцию впитывать различные ароматы того, что готовится вместе с ней. Например, кальмары быстро впитывают сильные ароматы таких ингредиентов, как чеснок, имбирь, помидоры и травы.

Кальмары имеют твердую и жевательную консистенцию, и их легко переваривать.После долгой варки кальмары могут стать жесткими и эластичными.

Ключевой момент: Кальмар — популярный вид морепродуктов, который играет важную роль в мировой кухне и очень универсален в качестве кулинарного ингредиента.

Преимущества Calamari

Calamari имеет несколько преимуществ, связанных с его сильным составом питательных веществ.

1) Хороший источник белка

Кальмары являются богатым источником белка, из которых 15,6 грамма на 100 г порции (1).

Кроме того, кальмары являются полноценным белком, а это означает, что они содержат все девять незаменимых аминокислот в достаточных количествах.

Для тех, кому интересно, ниже представлен полный аминокислотный профиль кальмаров на 100 грамм;

  • Аланин: 0,94 г
  • Аргинин: 1,14 г
  • Аспарагиновая кислота: 1,50 г
  • Цистин: 0,20 г
  • Глутаминовая кислота: 2,12 г
  • Глицин: 0,97 г
  • Гистидин: 0,30 г
  • Изолейцин: 0.68 г
  • Лейцин: 1,10 г
  • Лизин: 1,16 г
  • Метионин: 0,35 г
  • Фенилаланин: 0,56 г
  • Пролин: 0,64 г
  • Серин: 0,70 г
  • Треонин: 0,67 г
  • Триптофан: 0,17 г
  • Тирозин: 0,50 г
  • Валин: 0,68 г

Ключевой момент: Calamari предлагает от умеренного до высокого количества диетического белка.

2) Кальмары содержат жирные кислоты омега-3

Хотя жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, является лучшим способом получить омега-3, большинство морепродуктов содержат различные количества этих незаменимых жирных кислот.

К слову, кальмары содержат 0,50 грамма омега-3 жирных кислот на 100 граммов, что является разумной порцией (1).

Омега-3 играет важную роль в организме человека, и исследования показывают, что они обладают противовоспалительными свойствами, которые могут снизить риск некоторых хронических заболеваний (2, 3).

Кроме того, кальмары почти не содержат омега-6, что может быть полезно для тех, кто пытается поддерживать лучшее соотношение омега-6 и омега-3.

В связи с этим некоторые исследователи считают, что поддержание эволюционно приемлемого соотношения омега-6 к 3 может быть важным для здоровья человека (4).

Ключевой момент: Calamari предлагает от умеренного до высокого количества диетического белка.

3) Низкое содержание ртути

В последние годы сохраняются опасения по поводу чистоты рыбы и морепродуктов в целом.

Однако кальмары являются одним из видов морепродуктов, которые меньше всего страдают от загрязнения ртутью.

Исходя из уровней ртути в коммерческих морепродуктах в период с 1990 по 2012 год, среднее содержание ртути в кальмарах, основанное на 36 образцах, составляло 0.024 частей на миллион (5).

Для большей ясности относительно относительной концентрации ртути в кальмарах, в приведенном ниже списке сравнивается уровень ртути в кальмарах с другими популярными вариантами морепродуктов;

  • Тунец альбакор: 0,350 частей на миллион
  • Код: 0,111 частей на миллион
  • Краб: 0,065 частей на миллион
  • Селедка: 0,078 частей на миллион
  • Лобстер: 0,107 частей на миллион
  • Сардина: 0,013 частей на миллион
  • Акула: 0,979 частей на миллион
  • Кальмар: 0,024 частей на миллион
  • Форель: 0,071 частей на миллион

Как показано, кальмар имеет одну из самых низких концентраций ртути среди всех коммерческих образцов морепродуктов.В этом конкретном примере кальмары содержат меньше ртути, чем все другие морепродукты, за исключением сардин.

Ключевой момент: На основании обширных исследований кальмары содержат очень низкие уровни ртути.

4) Содержит холин

Холин является важным витаминоподобным питательным веществом, которое особенно важно для здоровья мозга и печени (6, 7).

Хотя получить достаточное количество холина в нашем рационе может быть непросто, некоторые продукты являются хорошим источником питательных веществ.

Яйца являются лучшим источником диетического холина, а одно вареное яйцо обеспечивает примерно 117 мг питательных веществ (8).

Однако кальмар также является отличным источником холина и предлагает около 65 мг на 100-граммовую порцию (9).

К сожалению, у большинства людей в США уровень потребления холина недостаточен.

Согласно Национальному исследованию здоровья и питания, только 10,8% американцев соответствуют рекомендациям по адекватному потреблению холина (10).

Ключевой момент: Кальмары являются хорошим диетическим источником холина.

5) Богат селеном

Кальмары содержат высокие концентрации селена, который является важным минералом с антиоксидантными механизмами.

В организме человека селен активирует различные селенопротеины, которые могут улучшить иммунный ответ и помочь защитить от множества проблем со здоровьем (11, 12, 13).

На 100-граммовую порцию кальмаров содержится примерно 44,8 мкг селена, что эквивалентно 64% ​​рекомендуемой суточной дозы (1).

Ключевой момент: Кальмары богаты минералом селеном.

6) Кальмары содержат значительное количество меди

Медь — важный минерал, который играет ключевую роль в здоровье костей, сердечно-сосудистой и нервной системы, метаболизме железа и образовании красных кровяных телец (14).

Медь также является наиболее концентрированным питательным веществом кальмаров, и 100 граммов содержат 1,9 мг минерала, что составляет 95% от рекомендуемой суточной дозы (1).

Ключевой момент: Calamari поставляет значительное количество диетической меди.

7) Плотность питательных веществ

Как уже говорилось, кальмары содержат широкий спектр полезных питательных веществ от белков и омега-3 до селена и меди.

Однако этот популярный морепродукт очень богат питательными веществами.

Плотность питательных веществ — это концентрация питательных веществ, которые предлагает конкретная пища, относительно ее энергетической (калорийности) плотности.

Поскольку 100 граммов кальмаров содержат все эти питательные вещества всего из 92 калорий, они очень богаты питательными веществами.

Ключевой момент: Кальмары содержат большое количество полезных питательных веществ при очень небольшом количестве калорий.

Проблемы и недостатки

Ни одна еда не идеальна, и все продукты имеют свои преимущества и недостатки; кальмары в этом отношении не исключение.

Вот краткий обзор некоторых потенциальных проблем и недостатков, а также того, что о них говорится в исследовании.

Аллергия на кальмаров

Каламари — это кулинарное название кальмаров, которые относятся к семейству моллюсков.

Другими словами; Кальмар — родственник моллюсков, таких как устрицы, мидии и моллюски.

С другой стороны, кальмар может вызывать аллергические реакции так же, как и его родственники-моллюски (16).

Одним из основных аллергенов кальмаров является белок 38 кДа (17).

Аллергия на виды ракообразных, такие как крабы, омары и креветки, более распространена, чем аллергия на моллюсков. Однако стоит отметить, что у людей с аллергией на ракообразных могут возникать перекрестные аллергические реакции от кальмаров (18, 19).

Аллергические реакции могут быть серьезными, и любой, кто подозревает, что у него аллергия на моллюсков, должен поговорить со своим врачом, прежде чем пробовать кальмаров.

Содержание холестерина

Кальмары являются крупным источником диетического холестерина, в 100 граммах содержится 233 мг (1).

Содержание холестерина в пище исторически было предметом озабоченности из-за его потенциального воздействия на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Однако в Рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 гг. Впервые были ослаблены ограничения на уровень холестерина в рационе (20).

Чтобы процитировать руководящие принципы на 2015-2020 годы напрямую; предыдущие рекомендации по ограничению пищевого холестерина не были выдвинуты «, потому что имеющиеся данные не показывают заметной взаимосвязи между потреблением пищевого холестерина и холестерина сыворотки» (21) .

Другими словами; для большинства людей повышенное потребление холестерина с пищей не влияет на уровень холестерина в крови.

Это решение было основано на совокупности научных данных и консенсусе групп экспертов общественного здравоохранения (22, 23).

Жареные кальмары не так полезны

Есть много разных способов приготовления кальмаров, и многие из них очень полезны.

Например, тушеные блюда из средиземноморских кальмаров и морепродуктов содержат множество полезных ингредиентов.

Однако жареный кальмар — один из самых популярных блюд в западном мире.

Хотя эта версия может иметь приятный вкус, добавление муки и растительного масла добавляет рафинированные углеводы, масло и много дополнительных калорий.

Для здоровья предпочтительны другие методы приготовления кальмаров.

Ключевой момент: У кальмаров не так много пищевых недостатков. Однако редкие аллергические реакции могут вызывать беспокойство.

Пищевая ценность кальмаров

Для справки в следующей таблице показан полный профиль питания кальмаров на 100-граммовую порцию (1).

Пищевая ценность кальмаров (на 100-граммовую порцию)
калорий / макроэлементов Сумма
калорий 92 ккал
Углеводы 3,08 г
Жир 1,38 г
Насыщенные жиры 0,36 г
Мононенасыщенные жиры 0.11 г
Полиненасыщенные жиры 0,52 г
Омега-3 жирные кислоты 0,50 г
Омега-6 жирные кислоты 0,01 г
Белок 15,58 г
Витамин Сумма % DV
Рибофлавин (B2) 0,41 мг 24,2%
Кобаламин (B12) 1.30 мкг 21,7%
Холин 65,0 мг 11,8%
Ниацин (B3) 2,18 мг 10,9%
Витамин C 4,70 мг 7,8%
Витамин E 1,20 мг 6,0%
Пантотеновая кислота (B5) 0,50 мг 5,0%
Пиридоксин (B6) 0.06 мг 2,8%
Тиамин (B1) 0,02 мг 1,3%
Фолат 5,0 мкг 1,3%
Витамин А 10 мкг RAE 1,1%
Минеральное Сумма % DV
Медь 1,89 мг 94,6%
Селен 44,8 мкг 64,0%
фосфор 221.0 мг 22,1%
цинк 1,53 мг 10,2%
Магний 33,0 мг 8,3%
Калий 246,0 мг 7,0%
Утюг 0,68 мг 3,8%
Кальций 32,0 мг 3,2%
Натрий 44,0 мг 1,8%
Марганец 0.04 мг 1,8%

Последние мысли

Calamari — это питательный вариант морепродуктов, который является отличным источником белка и минералов при очень небольшом количестве калорий.

Кроме того, кальмары содержат приличное количество витаминов и омега-3, и есть несколько отрицательных моментов, кроме редкого риска аллергии.

Поскольку кальмары также являются вкусным и универсальным ингредиентом, эти полезные морепродукты могут многое предложить тем, кто придерживается среднего рациона.

Чтобы узнать больше о морепродуктах, прочтите это руководство по морским ушкам.

Рецепт и питание кальмаров | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Кальмар — это вид морепродуктов с нежной белой, слегка сладковатой на вкус мякотью. Это богатая белком пища, которая является хорошим источником цинка, селена и B12. Кальмары обычно продают в кляре или фаршированном виде, но, вероятно, они наиболее питательны, когда их готовят просто — на гриле или обжаривают. Кальмар готовится быстро — переварите его, и вас ждет ужасное резиновое приключение.

Обзор

Кальмар — представитель семейства головоногих. Головоногие — это организмы, ноги которых растут прямо из головы.

Помимо такой интересной физической формы, кальмары также являются восхитительным морепродуктом.

Есть много разновидностей съедобных кальмаров, и они встречаются как в соленой, так и в пресноводной среде обитания, хотя в Северной Атлантике проживает самая густая популяция.

И, несмотря на разногласия в Интернете, согласно экспертным источникам, с которыми мы консультировались при написании этой статьи (Fish Mongers в De La Mer и Hooked в Торонто, Онтарио), нет никакой разницы между кальмарами и кальмарами.

Идентификационный номер

Кальмары имеют трубчатое, слегка заостренное, продолговатое тело с маленькими плавниками на конце. К нему прикреплены восемь более коротких рук и два более длинных щупальца, все с крошечными присосками.

Мякоть подготовленных и приготовленных кальмаров непрозрачная, белая с мягким, слегка сладковатым вкусом. При правильном приготовлении кальмары должны быть мягкими и нежными. Как правило, более мелкие и молодые кальмары более нежны, чем более крупные и старые кальмары.

Информация о питании

3 унции сырых кальмаров (без несъедобных частей) содержат 78 калорий, 13.3 г белка, 2,6 г углеводов, 1,2 г жира, без клетчатки и сахара. Кальмар — хороший источник цинка, селена и B12.

Выбор

Кальмаров можно найти как в замороженном, так и в свежем виде, их можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов или на рыбных рынках.

Замороженный кальмар, как правило, уже очищен и подготовлен, и его можно продавать целиком, целыми трубками или нарезать кольцами. Он может продаваться как с частями щупалец, так и без них. Если вы готовите кальмаров из замороженных, разморозьте их на дуршлаге под холодной проточной водой.

Свежих кальмаров можно найти целиком или в готовом виде. При покупке целых кальмаров ищите образцы с влажной мякотью от фиолетового до белого цвета, пахнущей чистой и сладкой. Избегайте коричневых или плохо пахнущих кальмаров.

Кальмар также доступен для покупки в битом или фаршированном виде. В этом случае ознакомьтесь с ингредиентами! Эти подготовленные варианты могут содержать большое количество трансжиров, ароматизаторов и / или консервантов.

Хранилище

Свежих кальмаров можно хранить в холодильнике в герметичной таре до двух суток.Через два дня кальмары следует либо приготовить и съесть, либо заморозить для последующего использования.

После приготовления кальмары хранятся в холодильнике в закрытой посуде в течение двух-трех дней.

Как сырые, так и приготовленные кальмары хорошо замораживаются, и их можно хранить в замороженном виде до трех месяцев.

Препарат

Большая часть кальмаров съедобна: тело, руки, щупальца и даже чернила. Несъедобны только клюв (он же рот кальмара) и гладиус (внутренняя часть тела, похожая на раковину).

Если вам случится получить целого неподготовленного кальмара, вот как приготовить его для вашего живота:

Сначала отделите тело от конечностей. Они должны легко разбираться.

Затем подготовьте конечности, отрезав голову чуть ниже глаз. Отбросьте голову и прикрепленные к ней кишки и оставьте часть с прикрепленными конечностями. Возьмите часть с конечностями и «вытолкните» твердый шарообразный клюв кальмара, а также выбросьте его.

Затем залезьте внутрь полого тела и вытащите твердый гладиус, который мало чем отличается от лезвия небольшого прозрачного пластикового меча.Выбросьте гладиус.

Теперь вы можете снять шкуру с тела кальмара пальцами или маленьким ножом. Если вы будете осторожны, он должен легко оторваться. Откажитесь от кожицы.

Кальмар готов к жарке, грилю или маринованию. Вы можете оставить детали как есть, разрезать тело на кольца или надрезать его ножом в виде штриховки.

Кальмар готовится всего за несколько минут. Примерно двух минут на сильном огне должно хватить. Тело кальмара станет непрозрачным, а щупальца слегка загнутся, когда он будет готов.Переваренные кальмары станут жесткими и эластичными — это может произойти быстро, так что внимательно следите за этим!

Рецепт: Тушеные КАЛАМАРИ С ТОМАТОМ И ФЕННЕЛЕМ

Кальмары можно приготовить двумя способами: быстро и легко или медленно и медленно. Все, что находится между ними, приведет к неприятному резиновому беспорядку, но крайности — нежное и восхитительное удовольствие. Это рагу использует второй подход и делает мясо мягким и медленным. Это сытное тушеное мясо можно подавать как соус к рису, макаронам или овощам, или как рагу вместе с ломтиком или двумя хрустящим домашним хлебом.

Состав

бекон, мелко нарезанный
6 шт.
оливковое масло
3 столовые ложки
семена фенхеля
2 чайные ложки
чеснок, измельченный
4 зубчика
лук, нарезанный кубиками
1
луковица фенхеля, нарезанная кубиками
1
морская соль
1 чайная ложка
хлопья острого перца
2 чайные ложки
паприка копченая
2 чайные ложки
красное вино
1 стакан
кольца кальмаров или трубочки, нарезанные кольцами
2 фунта
измельченные помидоры (28 унций)
1 банка
петрушка, нарезанная
1 стакан
свежемолотый перец
по вкусу

Проезд

Время подготовки: 5 минут Время готовки: 80 минут Урожайность: От 6 до 8 порций

Добавьте бекон в большую кастрюлю на среднем или сильном огне.Готовьте до легкой хрустящей корочки около 3-5 минут. Добавьте оливковое масло, семена фенхеля, чеснок, лук, измельченный фенхель, соль и специи и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут.

Добавьте вино и включите сильный огонь. Готовьте, часто помешивая, пока вино не уменьшится вдвое.

Добавить кальмары и измельченные помидоры и перемешать. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть около часа. Через час попробуйте кусок кальмара; Он должен быть мягким, а не резиновым.Если он все еще вязкий или вязкий, варите еще 15 минут под крышкой.

Когда кальмары станут мягкими, добавьте петрушку и перец, перемешайте и подавайте.

Можно подавать как соус для пасты с макаронами, рисом или овощами, или как тушеное мясо с хрустящей корочкой хлеба. Наслаждаться!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку .Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Удивительные преимущества не жареных кальмаров

Оба пути: полезные или нездоровые кальмары

Дилемма для многих любителей жареных кальмаров — это высокое содержание холестерина в этом блюде. Кальмары относятся к тому же семейству, что и устрицы, гребешки и осьминоги.Часто подается жареным, как кальмары, и общее содержание жира, как правило, очень высокое из-за масла, используемого в процессе жарки. Однако, поданные в одиночку, кальмары могут быть довольно полезными из-за низкого содержания насыщенных жиров. Мясо кальмаров бледное, полупрозрачного белого цвета; он жевательный и имеет вкус умами.

Есть ли польза для здоровья у кальмаров?

На самом деле, кальмары, подаваемые отдельно, могут быть весьма полезными из-за низкого содержания насыщенных жиров. Вот некоторые полезные свойства кальмаров, особенно не жареных кальмаров.

Кальмары содержат много белка, минералов и мало калорий. Он отлично подходит для тех, кто хочет увеличить потребление белка без ущерба для своих целей по калорийности. В 100 г кальмара содержится всего от 75 до 85 килокалорий. Он становится выше, если жареный во фритюре.

Кальмар не содержит углеводов. Те, кто боится углеводов и соблюдают кето-диету, могут включить кальмаров в свой рацион, потому что они не содержат углеводов.

Кальмары являются хорошим источником витаминов B12 и B6, которые необходимы организму для здоровья нервной системы и крови, а также витамина B6 для защиты сердца от инсультов.

Кальмар содержит селен и витамин Е. Селен, который присутствует в организме в незначительном количестве, работает с витамином Е, способствуя нормальному росту и плодовитости организма. Считается, что как антиоксидант он играет роль в борьбе с раком и может помочь подавить рост опухолей.

С другой стороны, кальмары содержат большое количество диетического холестерина, но очень мало жира, и холестерин плохо усваивается из них. Несколько исследований показали, что употребление в пищу моллюсков снижает, а не повышает уровень холестерина в крови.

Попробуйте наши блюда из кальмаров в ресторане Seoul Hot Pot

Нет шуток о питательности нежареных кальмаров. Получите свою дозу кальмаров от Korean Tofu House, когда вы заказываете наших жареных на сковороде острых кальмаров и даже нашего домашнего маринованного осьминога.

Здоров ли кальмар? | Здоровое питание

Кристин Грей Обновлено 27 ноября 2018 г.

Хотя «кальмары» могут относиться к любому типу съедобных кальмаров, обычно это относится к маленьким жареным кальмарам. Это представитель семейства моллюсков, родственников осьминогов.Кальмары должны быть твердыми, жевательными и слегка сладковатыми. Кальмары богаты витаминами и минералами, но их следует есть умеренно из-за высокого уровня насыщенных жиров, натрия и холестерина.

General Nutrition

Порция жареных кальмаров в 3 унции содержит примерно 150 калорий, 15 граммов белка, 6 граммов жира и 6 граммов углеводов. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, содержание белка составляет 31 процент от дневной нормы.Жирность составляет 10 процентов от дневной нормы. Calamari предлагает всего 2 процента от дневной нормы углеводов.

Витамины

Кальмары, как и многие другие морепродукты, являются богатым источником витаминов группы В. В порции на 3 унции содержится 31 процент рекомендуемой диетической нормы рибофлавина и 14 процентов рекомендуемой суточной нормы ниацина. Эти витамины жизненно важны для здорового аппетита и пищеварения, выработки энергии, зрения, поддержания кожи и неврологических функций. Кальмары также содержат небольшое количество других необходимых витаминов, включая витамин B-12.

Минералы

Кальмары того же размера содержат даже больше минералов, чем витаминов. Он обеспечивает 17 процентов дневной нормы фосфора, 10 процентов цинка и 8 процентов магния. Эти важные минералы способствуют синтезу белка, выработке энергии, здоровью костей, иммунной функции, неврологическим процессам, нормальному росту и развитию, репродукции и регуляции уровня глюкозы, что может помочь предотвратить или облегчить диабет.

Рекомендации

Кальмары богаты витаминами и минералами, но переедание может иметь негативные последствия для здоровья.В порции на 3 унции содержится примерно 75 процентов дневной нормы холестерина, 10 процентов натрия и 8 процентов насыщенных жиров. Чрезмерное потребление этих питательных веществ с пищей может способствовать сердечным заболеваниям, риску инсульта, некоторым видам рака и высокому кровяному давлению.

Когда вы едите кальмаров, подумайте о том, чтобы добавлять небольшие количества в здоровую пищу, такую ​​как салаты, цельнозерновые макаронные изделия, тушеные овощи или обертывания из свежих овощей, вместо того, чтобы просто копаться в большой тарелке жареных кальмаров без каких-либо добавок, кроме соусов с высоким содержанием натрия.Как вариант, можно есть кальмаров, приготовленных на пару или отварных. В порции на 3 унции содержится только 2 процента дневной нормы жира и менее 2 процентов дневной нормы насыщенных жиров. Тем не менее, порция вареных или приготовленных на пару кальмаров на 3 унции все еще содержит примерно 75 процентов дневной нормы холестерина.

калорий в кальмарах в сыром виде — информация о пищевой ценности и диете

Пищевая ценность
Количество на порцию

% Дневное значение *

Витамин А 0% Витамин С 2%
Кальций 1% Железо 1%
Рибофлавин 7% Витамин B 6 1%
Витамин B 12 6% Ниацин 3%
Магний 2% Фосфор 6%
Цинк 3% Медь 27%
Пантотеновая кислота 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечания: смешанные виды, без кости

Рекомендации по дополнительному размеру порции

Пищевая ценность
Количество на порцию

% Дневное значение *

Витамин А 1% Витамин С 8%
Кальций 3% Железо 4%
Тиамин 1% Рибофлавин 24%
Витамин B 6 3% Витамин B 12 22%
Ниацин 11% Магний 8%
Фосфор 22% Цинк 10%
Медь 95% Пантотеновая кислота 5%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Пищевая ценность кальмаров (сырых)

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)
  • Калории1% DV26 калорий
  • Жир1% DV0,4 г
  • Насыщенные жиры1% DV0,1 г
  • Холестерин22% DV66,2 мг
  • Углеводы0% DV0,9 г
  • Волокно0% DV0g
  • Сахар0% DV0g
  • Белок .4 г

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
  • Кальций 1% DV9,1 мг
  • Железо, Fe1% DV0,2 мг
  • Калий, K1% DV69,9 мг
  • Натрий1% DV12,5 мг
  • Магний2% DV9,4 мг
  • Цинк, Zn4% DV0,4 мг

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


Длина стержня представляет% DV.(~ = отсутствующие данные)
  • Витамин A, RAE0% DV2,8 мкг
  • Витамин B12 15% DV0,4 мкг
  • Витамин C1% DV1,3 мг
  • Витамин D0% DV0 мкг
  • Витамин E2% DV0,3 мг
  • Витамин K0% DV0 мкг

Макроэлементы

Макроэлементы % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 28 г
калорий 26 1%
Жир 0.4g 1%
Белок 4,4 г 9%
Углеводы 0,9 г 0%
Сахар 0 г 0%
Волокно 0 г 0%
Холестерин 66,2 мг 22%
Насыщенные жиры 0,1 г 1%
Чистые углеводы 0.9g
Трансжирные кислоты ~ г

Минералы

Минералы % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 28 г
Кальций 9,1 мг 1%
Железо, Fe 0,2 мг 1%
Калий, К 69,9 мг 1%
Магний 9.4 мг 2%
Фосфор, P 62,8 мг 5%
Натрий 12,5 мг 1%
Цинк, Zn 0,4 ​​мг 4%
Медь, Cu 0,5 мг 60%
Марганец 0 мг 0%
Селен, Se 12,7 мкг 23%
Фторид, F ~ мкг ~%
Молибден ~ мкг
Йод, I ~ мкг
Хлор ~ мг
Хром ~ мкг

Витамины

Витамины % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 28 г
Витамин A, RAE 2.8 мкг 0%
Витамин C 1,3 мг 1%
Тиамин (B1) 0 мг 0%
Рибофлавин (B2) 0,1 мг 9%
Ниацин (B3) 0,6 мг 4%
Витамин B5 (PA) 0,1 мг 3%
Витамин B6 0 мг 1%
Биотин ~ мкг
Фолат (B9) 1.4 мкг 0%
Фолиевая кислота 0 мкг 0%
Пищевой фолат 1,4 мкг 0%
Фолат DFE 1,4 мкг 0%
Холин 18,5 мг 3%
Витамин B12 0,4 ​​мкг 15%
Ретинол 2,8 мкг
Каротин, бета 0 мкг 0%
Каротин, альфа 0 мкг 0%
Криптоксантин, бета 0 мкг 0%
Витамин А, МЕ 9.4IU 0%
Ликопин 0 мкг
Лют + зеаксантин 0 мкг
Витамин E 0,3 мг 2%
Витамин D 0 мкг 0%
Витамин D2 ~ мкг
Витамин D3 0 мкг
Витамин D (МЕ) 0IU 0%
Витамин К 0 мкг 0%
Витамин K1 ~ мкг
Менахинон-4 ~ мкг

Другое

Другое
~ = отсутствующие данные
Вес 28 г
Вода 22.3g
Ясень 0 г
Спирт 0 г
Кофеин 0 мг
Теобромин 0 мг
Оценка PRAL 2,65

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес 28 г
Растворимое волокно ~ г
Нерастворимые волокна ~ г
Добавленный сахар ~ г ~%
Сахароза ~ г
Глюкоза (декстроза) ~ г
Фруктоза ~ г
Лактоза ~ г
Мальтоза ~ г
Галактоза ~ г
Крахмал ~ г
Углеводы прочие ~ г
Всего сахарных спиртов ~ г

Жиры

Жиры % AI
~ = отсутствующие данные
Вес 28 г
Мононенасыщенные жиры 30 мг
Полиненасыщенные жиры 149 мг
Омега-3 141 мг 9%
Омега 6s 1 мг 0%
Отношение омега-3 к омега-6 249
Соотношение Омега 6 и Омега 3 0
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) ~ мг
20: 5 н-3 (EPA) 41 мг
22: 5 n-3 (DPA) 1 мг
22: 6 n-3 (DHA) 97 мг
Транс-полиеновые жиры ~ мг
Стигмастерол ~ мг
Кампестерин ~ мг
Бета-ситостерин ~ мг
Фитостерины ~ мг
4: 0 0 мг
6: 0 0 мг
8: 0 0 мг
10: 0 0 мг
12: 0 0 мг
13: 0 ~ мг
14: 0 10 мг
15: 0 ~ мг
16: 0 75 мг
17: 0 ~ мг
18: 0 16 мг
20: 0 ~ мг
22: 0 ~ мг
24: 0 ~ мг
14: 1 ~ мг
15: 1 ~ мг
16: 1 недифференцированный 2 мг
16: 1 с ~ мг
17: 1 ~ мг
18: 1 недифференцированный 13 мг
18: 1 с ~ мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7) ~ мг
20: 1 12 мг
22: 1 недифференцированный 2 мг
22: 1 с ~ мг
24: 1 с ~ мг
18: 2 undiff 1 мг
18: 2 п-6 с, с ~ мг
18: 2 CLAs ~ мг
18: 2 i ~ мг
18: 3 undiff 1 мг
18: 3 п-6 с, с, с ~ мг
18: 3i ~ мг
18: 4 2 мг
20: 2 п-6 с, с ~ мг
20: 3 недифференцированный ~ мг
20: 3 п-3 ~ мг
20: 3 н-6 ~ мг
20: 4 недифференцированный 3 мг
20: 4 н-6 ~ мг
21: 5 ~ мг
22: 4 ~ мг
Транс-моноеновые жиры ~ мг
16: 1 т ~ мг
18: 1 т ~ мг
22: 1 т ~ мг
18: 2 т дополнительно не определено ~ мг
18: 2 т, т ~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты % RDI
~ = отсутствующие данные
Вес 28 г
Бетаин ~ мг
Триптофан 49 мг 18%
Треонин 190 мг 18%
Изолейцин 193 мг 14%
Лейцин 311 мг 11%
Лизин 331 мг 16%
Метионин 100 мг 14%
Цистин 58 мг 20%
Фенилаланин 158 мг 18%
Тирозин 141 мг 16%
Валин 193 мг 11%
Аргинин 323 мг
Гистидин 85 мг 12%
Аланин 268 мг
Аспарагиновая кислота 427 мг
Глутаминовая кислота 602 мг
Глицин 277 мг
Пролин 180 мг
Серин 198 мг
Гидроксипролин ~ мг
База данных: Standard Release (Common)

обратная связь

«Жареные» кальмары — здоровое питание | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Корзина кальмаров — без сомнения, один из самых вкусных способов начать трапезу.Говоря о питании, кальмары (по-итальянски кальмар ) наполнены медью (одна порция на 3,5 унции составляет 90% от вашей суточной нормы). Почему тебе должно быть до этого дело? Медь необходима для всего этого: правильного роста скелетной, нервной и сердечно-сосудистой систем; уменьшение симптомов воспаления и артрита; пигментация волос, кожи и глаз; строительная соединительная ткань; стимуляция мозга; поглощающее железо; замедление старения; производство энергии в теле; подавление бактерий, таких как E-Coli; снижение холестерина и повышение иммунитета.Медь является третьим по распространенности минералом в организме, но мы не можем производить ее самостоятельно (то есть нам нужно получать медь из пищи). Как будто этого недостаточно, кальмары также богаты белком (16 граммов на порцию 3,5 унции), витаминами группы B и витамином C. Все это я узнал во время исследования для этого блога. Теперь я могу есть кальмаров каждый день .

Проблема в том, что большинство людей едят жареные во фритюре кальмары (трудно найти их приготовленными другими способами).Жарка разрушает выдающиеся характеристики кальмаров за счет увеличения количества калорий, жира и натрия.

Я получил информацию о питании из нескольких национальных сетевых ресторанов. Проверьте номера:

Сырой кальмар (3,5 унции)

Калорийность: 92

Жиры: 1 г

Насыщенные жиры: 0.4 г

Натрий: 44 мг

Жареный (порция закуски, около 1 стакана)

Калорийность: 360-890

Жиры: 22-54 г

Насыщенные жиры: 5-8 г

Натрий: 2340 мг

И эти цифры отражают довольно небольшой размер порции; вы, вероятно, съедите в ресторане вдвое или втрое больше.Не волнуйтесь, у меня есть потрясающая запеченная версия, которая просто божественна. Наслаждайтесь здоровенной порцией в 7,25 унции, содержащей около 350 калорий, менее 4 г жира, почти нулевой уровень насыщенных жиров и четверть натрия. Кальмары слегка обваливают в пахте, а затем добавляют в панко, чипсы из тортильи и смесь крошек с добавлением ранчо. Затем кольца и щупальца запекаются до тех пор, пока кальмары не станут мягкими, а покрытие не станет хрустящим и золотисто-коричневым.

Хрустящие запеченные кальмары

Я люблю подавать кальмаров с теплым томатным соусом на стороне для макания.

Примечание: мне нравится аромат ранчо в покрытии, но вы можете не обращать на него внимания — хрустящий внешний вид по-прежнему может похвастаться прекрасным ароматом поджаренных лепешек из белой кукурузы.

Пищевой спрей

1 фунт кальмаров, трубок и щупалец

1 1/2 стакана панировочных сухарей панко

1/2 чашки чипсов из белой тортильи (2 дюйма)

1 столовая ложка порошковой смеси для заправки ранчо

1 1/4 стакана нежирной пахты

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки

1/4 чайной ложки молотого черного перца

Разогрейте духовку до 400 градусов.Смажьте два больших противня кулинарным спреем.

Обсушите кальмаров бумажным полотенцем. Нарежьте трубочки крест-накрест на кольца толщиной 1/2 дюйма (не разрезайте щупальца). Отложите в сторону.

Смешайте панко, чипсы из тортильи и приправы в кухонном комбайне и измельчите до мелкого помола. Перелейте смесь в миску.

В отдельной миске взбейте пахту, 2 столовые ложки муки и черный перец.Положите оставшиеся 1/2 стакана муки в большой пакет для заморозки.

Добавьте кольца и щупальца кальмаров в пакет с мукой и встряхните, чтобы они покрылись слоем. Работая порциями, окуните кальмаров в муке в пахту, а затем в смесь для панко. Выложите кальмары одним слоем на подготовленных противнях. Обрызгайте поверхность кулинарным спреем.

Выпекать 15-20 минут, пока кальмары не станут мягкими, а глазурь не станет хрустящей и золотисто-коричневой.

На 4 порции

Пищевая ценность на порцию (7,25 унции, около 1 чашки)

Калорийность: 353 ккал

Всего жиров: 3,6 грамма

Насыщенные жиры: <1 грамм

Всего углеводов: 39 г

Сахар: 3 грамма

Белок: 24 грамма

Натрий: 507 миллиграммов

Холестерин: 267 миллиграммов

Клетчатка: 2 грамма

Робин Миллер — диетолог, ведущая программы Quick Fix Meals, автор книг «Робин берет 5» и «Робин спасает ужин» и занятая мама двух активных маленьких мальчиков.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *