Какие яйца полезнее куриные или перепелиные: Куриные vs перепелиные. Выбираем лучшие яйца!

Содержание

Польза перепелиных яиц по сравнению с куриными

Posted On 09.10.2019

    У этих маленьких пятнистых яичек практически незапятнанная репутация. Легенд о них не слагали, но без мифов не обошлось — их и развенчаем. А еще оценим форму, изучим содержание и расскажем о пользе и кулинарном применении перепелиных яиц.
  • Что полезней – перепелиное или куриное?


  • Этот продукт с вековой историей в России стал популярен относительно недавно. И сегодня — на пике гастрономической моды. Сравнения с куриными яйцами ему не избежать — слишком близки по природе и кулинарной сущности. С этого и начнем.

    Размерами и весом куриное яйцо превосходит перепелиное примерно в 5 раз, но по другим пунктам уступает. Однозначно опережают «пятнистые» по количеству витаминов: В12, A, Bl, В2, РР и бега-каротина. Прибавьте к этому содержание цинка, магния, калия, фосфора, марганца и железа — и получится, что витаминно-минеральное сравнение явно в пользу перепелиных: по количеству витаминов они превосходят куриные в 2,5 раза, по содержанию железа — в 4,5, фосфора и калия – в 5 раз.

  • Перепелиная мифология


  • Сырой продукт содержит больше витаминов, чем приготовленный. Это правда. А вот то, что есть сырые перепелиные яйца безопасно, — миф. В его основе — утверждение, что высокая температура тела перепелок не дает развиваться в их организме сальмонелле. Но существуют другие заболевания из группы сальмонеллезов, которыми могут болеть перепелки. Стоит ли рисковать?

    Перепелиное яйцо — диетический продукт. Так думают многие. На самом деле калорий в перепелиных яйцах больше, чем в куриных: 168 ккал против 148. Но при этом они популярны во всевозможных диетах. Видимо, все дело в размере порций.
    Но есть и такой факт: в перепелиных яйцах больше общего жира, насыщенных и мононенасыщенных жиров, но гораздо меньше омега-3 и омега-6 жирных кислот (44,0 и 940 против 74,0 и 1148 соответственно). А витамина D и вовсе нет. Так что о замене куриных яиц перепелиными речь не идет, скорее — о разнообразии рациона.

    Самое большое заблуждение касается холестерина в перепелиных яйцах: иногда говорят, что его там в принципе нет. На самом деле этот показатель в яйцах перепелок высок — более 800 мг на 100 г продукта, но отчасти компенсируется содержащимся в них лецитином. И тут снова уместно будет напомнить о разумном потреблении.

  • Кулинарные способности


  • Перепелиные яйца хороши для приготовления соусов, закусок, омлетов, салатов, запеченных овощей, бутербродов, холодных супов, сдобы, десертов. В качестве самостоятельного блюда их едят вареными, жареными, запеченными, маринованными и копчеными — последний вариант уважают в Китае. Вкус у них более насыщенный, чем у куриных яиц, но с точки зрения гастрономии эти продукты схожи. А значит,
    взаимной замене подлежат. Главное — сохранять пропорции: 1 куриное яйцо = 5 перепелиных.

    Намереваясь сделать яичницу, учитывайте размер как важную особенность: пока вы разбиваете шестое или седьмое яйцо на сковороду, первые уже успевают приготовиться. Поэтому лучше сначала разбить все яйца в глубокую тарелку, а затем жарить все вместе. Кстати, разбить миниатюрное яйцо так, чтобы в него не попали крошки тонкой скорлупы,— не слишком простая задача. Можно справиться, легонько стукнув ступой стороны (там есть полость) и аккуратно сняв часть скорлупы.

    Но если этот продукт частый гость на столе, выручат специальные ножницы для срезания скорлупы с отверстием на одном из лезвий: они идеально снимают верхнюю часть сырого перепелиного яйца. Свои правила есть и у очистки уже сваренных вкрутую яиц: покатать по столу или слегка размять в ладонях — тогда скорлупа снимется тонкой лентой. А раз в год можно и побить перепелиные яйца друг о друга, предварительно превратив их в пасхальные: благодаря своим миниатюрным размерам и пятнистому узору яйца перепелки эффектно украсят весенний праздничный стол.

  • Хранение

  • Перепелиные яйца хранят при температуре от 0 до 8 °С и относительной влажности воздуха от 75 до 80 %.

    3.5 / 5 ( 4 голоса )

    какие яйца вкуснее и полезнее.

    Читайте на UKR.NET

    Яйца являются любимой едой многих людей во всем мире: они вкусные и быстры в приготовлении, а также не отличаются слишком высокой калорийностью. Самыми «популярными» среди яиц являются куриные, но им часто «противостоят» перепелиные.

    «Телеграф» решил разобраться, чей же «продукт» является более полезным для человеческого организма.

    Куриные яйца

    Несмотря на обилие легенд, связанных с невозможностью употреблять куриные яйца во время диеты, их калорийность слишком преувеличена.

    Так, согласно информации ресурса Delimano, энергетическая ценность 100 г яйца курицы составляет от 143 до 157 ккал. На этот же вес приходится около 12,7 г белков и 11,5 г жиров. При этом количество воды достигает 74 г, что практически равно в показателях с перепелиными.

    В куриных яйцах содержится большое количество различных полезных веществ, но наибольшее внимание следует уделить витамину D — его здесь больше, чем в «продукции» других птиц.

    Перепелиные яйца

    Если сравнивать пищевую ценность этого товара, то в нем на 100 г окажется около 11,9 г белков и 13,1 г жиров. При этом количество воды, как уже и упоминалось, практически идентично содержащемуся в куриных — 73,3 г.

    При этом, по словам терапевта-диетолога Татьяны Лакусты, перепелиные яйца содержат больше не только жира, но и холестерина. При этом они проигрывают куриным по содержанию важного и полезного омега-3.

    Эти показатели влияют и на калорийность перепелиных яиц, которая колеблется от 158 до 168 ккал на 100 г. Поэтому худеющим и считающим калории не имеет смысла отказываться от куриных яиц.

    При этом в перепелиных яйцах содержится гораздо больше железа, аминокислоты триптофана и витамина В12, которые являются весьма полезными для человека.

    Есть ли разница

    У каждого вида яиц найдутся свои поклонники и хейтеры. При этом полезность, пищевая и энергетическая ценности продуктов практически не отличаются.

    Часто в пользу перепелиных яиц упоминают тот факт, что эти птицы не болеют сальмонеллезом в отличие от куриц. Как утверждает диетолог Татьяна Лакуста, это действительно так — из-за высокой температуры тела перепелок (42°С). Однако бактерии, погибающие в теле птицы, способны сохраниться в активном виде на скорлупе яйца, что не избавляет будущего едока от вероятного заражения.

    Наибольшим различием на данный момент в яйцах, на самом деле, является их размер и, соответственно, стоимость. Как известно, перепелки несут мелкие яйца, поэтому в магазинах они продаются в лотках по 20 шт. Их розничная цена начинается от 42 гривен и выше. Куриные же яйца чаще всего реализуются по десятку, и его стоимость осенью 2021 года вернулась к показателю 35 гривен и более.

    Куриные или перепелиные яйца. Какое яйцо полезнее: перепелиное или куриное. Перепелиные яйца

    Жизнь в яйца вдохнул Льюис Кэролл – его Шалтай-Болтай умел философствовать, любил получать подарки на «дни нерожденья» и страдал неспособностью распознавать лица.

    Куриные яйца неоднократно принимали участие в сказках и продолжают это делать сегодня. Только сказки стали другими, а яйца – перепелиными.

    О чудотворных свойствах этих «крапчатых» не говорит только ленивый.

    Гипоаллергенны, не заразят сальмонеллой, не содержат холестерин и повышают потенцию – всё это мифы, которые будем немедленно развенчивать.

    Поговорим и о достоинствах перепелиных яиц, сравнивая их с конкурентами – куриными. Из каких приготовить гоголь-моголь? Какие вбить в карбонару? Сегодня мы узнаем, чьи яйца на самом деле круче.

    Перепелиные vs. куриные: что скрывается под скорлупой?

    Структурно все яйца одинаковые – это желток и белок, заключенные в скорлупу. Хотя и здесь случаются казусы.

    Чего стоит яйцо с девятью желтками, которое снесла одна советская несушка породы леггорн в 1977 году. Но мы перенесемся на прилавки современных супермаркетов, положим в корзину две упаковки с яйцами – обыкновенными куриными и «целебными» перепелиными – и отправимся в лабораторию здравого смысла.


    Пользу яиц уже никто не оспаривает. Под скорлупой – коктейль из белков, жиров, минералов и витаминов. Но, говорят в СМИ, под пятнистыми скорлупками питательных веществ намного больше.

    Так ли это, легко узнать, заглянув в материалы Национальной Аграрной Библиотеки США, которая выдает правдивые, но суровые цифры сухой статистики.

    Сравнивать будем яичную массу, равную 100 г. В перерасчете на яйца это два куриных и десять перепелиных. Какая из «болтушек» окажется питательней?

    • По калориям небольшой перевес в сторону перепелиных – 158 ккал против 144 ккал, а значит диетичность яичек приблизительно одинаковая.
    • По количеству белков, жиров и углеводов конкуренты тоже равнозначны, но разница есть в качестве. Перепелиные могут прихвастнуть большим содержанием таких дефицитных аминокислот, как метионин, лизин и триптофан. Куриные демонстрируют высокое качество жиров – в 1,5 раза меньше холестерина и большее количество Омега-3. Вот и первый миф о пользе яиц в крапинку развенчан: холестерина в них – закачаешься.
    • Что касается витаминов и минералов, отдельные из них действительно преобладают в перепелином «биококтейле» – например, кальций, фосфор, железо, цинк и витамины группы B. Но речь идет о преимуществе не в несколько раз, а на несколько процентов, в чем легко убедиться, сравнив конкурентов в таблице.
    Яйца куриные, 100 г Яйца перепелиные, 100 г
    Белки 12,7 г 13,05 г
    Жиры 11,5 г 11,09 г
    Холестерин 570 мг 844 мг
    Углеводы 0,7 г 0,41 г
    Калорийность 143 ккал 158 ккал
    Витамины
    Витамин А 255 мкг 156 мкг
    Витамин D 93 мкг 58 мкг
    Витамин Е 600 мкг 1080 мкг
    Витамин В1 70 мкг 130 мкг
    Витамин В2 440 мкг 790 мкг
    Витамин В5 1,3 мг 1,8 мг
    Витамин В6 140 мкг 150 мкг
    Витамин В9 (фолиевая кислота) 7 мкг 66 мкг
    Витамин В12 0,52 мкг 1,58 мкг
    Витамин PP 200 мкг 150 мкг
    Холин 251 мг 264 мг
    Минералы
    Калий 140 мг 132 мг
    Кальций 55 мг 64 мг
    Магний 12 мг 13 мг
    Натрий 134 мг 141 мг
    Фосфор 192 мг 226 мг
    Железо 2,5 мг 3,65 мг
    Цинк 1,11 мг 1,47 мг


    Экологически чистый продукт?

    Если соперники – химически равнозначны, переплачивать не имеет смысла? Владельцы перепелиных ферм утверждают, «крапчатые» – экологически чистый продукт, который можно употреблять в сыром виде.

    Сальмонеллы в них нет – высокая температура перепелок (порядка 42 градусов) убийственна для бактерий. Птиц не пичкают антибиотиками – и без того крепкий иммунитет, и содержат в роскошных условиях, иначе – лапками вверх.

    У медиков – другое мнение. Для верной смерти сальмонелле нужна температура не менее 56 градусов, а значит сырыми перепелиные, как и все другие яйца, пить не стоит. Что касается «роскошных» условий, любой репортаж с перепелиной фермы развеет это заблуждение.

    Аллергия? Нет, не слышали

    Еще говорят, яйца перепелок не вызывают аллергии. Начитавшись об этом, молодые мамочки торопятся в магазин за упаковкой неаллергенных яичек, чтобы начать прикорм малышей. Этого делать ни в коем случае не следует. Если организм реагирует аллергией на обычное яйцо, с большой вероятностью приступ случится и при потреблении перепелиного.

    Съешь яичко диетическое: кому, когда и сколько?

    В споре «кто кого круче» победителя определить сложно. Жирный козырь куриных яиц – более качественные жиры, перепелиных – аминокислоты, но сумма полезных свойств – одинаковая. Веских оснований выделять одни яйца, игнорируя другие, нет. Смело вводите в рацион любые, если нет аллергии.

    Порция легкоусвояемого белка, ценных жиров, витаминов и минералов никогда лишней не будет, если:

    • ограничиться пятью перепелиными яйцами в день;
    • предпочитать вариант «всмятку» крутым или сырым;
    • соблюдать условия хранения (до 60 дней в холодильнике).

    Перепелиные яйца – не лекарство от болезней и не незаменимый продукт. Заменяемый – теми же яйцами курочек. Другое дело – эстетика. Перепелиное яичко в салате или омлете смотрится выигрышней. Парой красивых рецептов, которые разнообразят ваше меню, порадуют вкусовые рецепторы и внесут свой вклад в копилку здоровья, поделимся ниже.

    Авокадо – фрукт полезный. Его кремово-масляная консистенция и нежный, почти нейтральный вкус – великолепная база для кулинарных экспериментов. Один из них можете повторить.

    • Понадобится 2 авокадо, кусок семги, 4 перепелиных яйца, соль и перец.
    • Аккуратно разрежьте плоды и уверенно удалите косточки. Обжарьте лодочки на сухой сковороде и нафаршируйте каждую кусочком семги и сырым перепелиным яйцом. Поперчив-посолив, отправьте в лодочки в духовую печь на 5-7 минут. Подайте с сырным соусом и бородинскими гренками.

    Одни называют его самым вкусным лекарством в мире, другие при взгляде на него нервно поеживаются. Гоголь-моголь можно любить, а можно – ненавидеть, но свое место в истории легендарный коктейль могилевского кантора Гогеля уже заслужил.

    Предлагаем вашему вниманию следующую модернизированную версию.

    1. Понадобится 5 перепелиных яиц, 150 мл молока, половина банана, 1 ст. л. меда, мускатный орех и корица.
    2. Неистово взбейте в блендере яйца, молоко, банан и мед. Припорошите корицей, потрите мускатный орех, размешайте и перелейте в бокал. Водрузите сверху гору взбитых сливок. Вонзите «соломинку» и наслаждайтесь.

    Приятного аппетита, крепкого иммунитета и здорового скепсиса!

    Cравнение куриных и перепелиных яиц

    Яйца — универсальный продукт питания. И об их лечебных свойствах написано немало. В частности, перепелиным яйцам регулярно поют дифирамбы и считают их панацеей от всех болезней. И целебна даже скорлупа. А о яйцах других птиц пишут не только о пользе, но и указывают на очевидную опасность для организма. Но чем отличаются куриные яйца от перепелиных? Стоит ли первые вовсе исключить из рациона и заменить вторыми? Сперва нужно сравнить куриные и перепелиные яйца.

    Какие полезнее яйца: перепелиные или куриные?

    Какие яйца полезнее, куриные или перепелиные?

    И перепелиные, и куриные яйца состоят из белка и желтка. Внешне содержимое не отличается, но по содержанию полезных витаминов и микроэлементов разница есть.

    Яйца перепелов более концентрированные по содержанию полезных веществ. Их пищевая ценность больше куриных. Если сравнивать их размер, то одно куриное яйцо соответствует пяти перепелиным. Но по составу яйца перепелки превосходят куриные:

    • калия больше в 5 раз;
    • железа — в 4,5;
    • витаминов группы В — 2,5.

    При сравнении, куриные яйца проигрывают перепелиным по большому содержанию в них холестерина.

    Забавный факт. В перепелиных холестерина на самом деле больше, но помимо него, содержится вещество, которое препятствует отложению холестерина в сосудах — нейтрализует его.

    В куриных яйцах присутствует витамин D и фтор, которых в перепелиных нет. В них гораздо больше полезных омега-3 и омега-6 жирных кислот.

    При сравнении перепелиных яиц с куриными стоит помнить, что яйца от домашней птицы гораздо полезнее. И не стоит забывать о свежести. Хранить и куриные, и перепелиные яйца рекомендуется 10 суток в холодильнике. Если они пролежали дольше, то употреблять их в сыром виде и предлагать детям не стоит.

    Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

    Совсем недавно мы обсуждали тему 🙂 Сегодня поговорим о полезных и вредных свойствах куриных и перепелиных яиц.

    Яйцо — основа жизни . В нём самой природой заключены все необходимые вещества для формирования зародыша и развития эмбриона. Уже только один этот факт выдвигает яйцо на Олимп полезных свойств для человека. Яйца используют в питании вегетарианцы, как белковую добавку к своему рациону.

    О пользе и вреде всех яиц говорят и спорят давно и много, причём споры склоняются то в одну, то в другую сторону в зависимости от результатов новых исследований. И слава богу яйца как продукт реабилитированы и их можно есть каждый день, конечно, если вы не озабочены снижением своего веса. Во всяком случае 4-5 яиц в неделю абсолютно полезны!

    Состав яиц (куриные перепелиные и другие птичьи)

    В своём составе яйца содержат воду, белки, углеводы, ферменты, макро-микроэлементы:

    • полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3) ,
    • фолиевую кислоту ;
    • холин — улучшающий память и способствующий транспорту и выводу , укреплению сердечной мышцы;
    • лецитин — , работу мозга, способствует выработке , является строительным материалом для клеток.
    • биотин (витамин Н (В7 ) – редкий витамин, который участвует в углеводном обмене и взаимодействует с инсулином.
    • лейцин — улучшает деятельность , участвует в синтезе белка, восстанавливает мышцы после физической нагрузки.
    • в яйце содержатся почти все элементы таблицы Менделеева в виде микроэлементов, так необходимых нам для обеспечения жизнедеятельности организма: особенно богаты , калием, фосфором, натрием, железом.

    В одном курином яйце содержится 14% суточной нормы белка для человека.

    Калорийность куриных яиц 155 — 160 ккал/100 гр.

    Состав и сравнительная характеристика куриных и перепелиных яиц

    Из таблицы видно, что в перепелиных яйцах больше содержится витаминов и микроэлементов.

    По весу в одном курином яйце (50 — 70 гр.) содержится от 4 до 6 перепелиных яйца (10-12 гр.).

    Перепелиные яйца полезные свойства

    Особенность перепелиных яиц

    Особое внимание заслуживают перепелиные яйца. Уже один их привлекательный вид, напоминающий морскую гальку, делает перепелиные яйца избирательным продуктом для детей. Они не просто вкусные и очень полезные для детского организма, но и не вызывают диатеза и не имеют каких-либо побочных эффектов.

    Перепелиные яйца содержат особое вещество тирозин , участвующий в формировании пигмента кожи и придающий ей здоровый вид. Это свойство яиц обуславливает использование их в косметической промышленности.

    Перепелиные яйца богаты лизоцимом — ферментом, обладающим способностью растворять вредные бактерии, тем самым обеспечивая иммунитет и повышая здоровье человека. Лизоцим очищает почки и печень в организме. Кроме того, благодаря ему, белок в скорлупе перепелиных яиц долго сохраняется и не портится, а по истечении времени он просто высыхает. Скорлупа перепелиных яиц толще куриных, поэтому яйца могут храниться в два раза дольше куриных.

    И наконец, научно доказано, перепелиные яйца не могут быть заражены сальманеллёзом, по той причине, что температура тела перепелов 42 градуса, что не позволяет микроорганизмам сальмонеллы выжить. Данное мнение совсем недавно было подтверждено ведущей программы «Жить здорово» Е. Малышевой. Мало того, установлено, что перепелиные яйца являются практически стерильными .

    Таким образом, получается, что яйца перепёлок ещё более полезны яиц куриных.

    Калорийность перепелиный яиц составляет 168 ккал/100 грамм.

    Имеются народные способы лечения и оздоровления организма. Так для рекомендован такой приём перепелиных яиц:

    Лечение перепелиными яйцами

    Есть хороши результаты в лечении таких заболеваний, как

    • вегето-сосудистая дистония, ишемия сердца;
    • заболеваний печени и хронический холецистит;
    • в борьбе с ожирением и для снижения веса;
    • рахит и дистрофия;
    • туберкулез;
    • диатезы и различные заболевания кожи.

    Польза яиц для диетического питания, для детей, мужчин и женщин

    • Куриные, перепелиные яйца являются натуральным диетическим легкоусвояемым до 98% продуктом-белком, используемым в питании человека с древних времён. Особенно полезны перепелиные.
    • Полезные вещества, такие как аминокислоты, содержащиеся в яйцах и участвующие в строительстве и формировании органов, позволяют использовать желток в питании детей грудного возраста. Когда-то прикорм начинали с 3-4 месяцев, сегодня врачи срок слегка оттянули на более поздний и рекомендуют с 10-12 месяцев.
    • Яйца имеют низкую калорийность и при этом достаточно большую питательность потому могут быть использованы при диете и снижении веса.Так, одно яйцо всего то 80 ккал и 13% протеина-белка!
    • Для мужчин яйца незаменимый продукт, помогают наращивать мышечную массу так необходимую им в физической работе.
    • Яйца достаточно хорошо и долго хранятся — они незаменимы в дороге, в перекусе на работе, благодаря своей сытости любимы народом. Яйца незаменимый продукт и, как видим, полезны всем категориям населения от детей до стариков.

    Чтобы избавиться от проблемы низкорослости, исследователи предлагают в раннем возрасте съедать хотя бы по одному яйцу в день. По заверениям ученых, этого достаточно, чтобы ребенок начал тянуться ввысь.

    Исследователи провели свой эксперимент в Эквадоре. Здесь, по мнению ученых, страна небогатая, поэтому в раннем возрасте дети не получают необходимого количества питательных веществ, необходимых для роста.

    В программе приняли участие 160 детей. На старте их возраст составлял 6-9 месяцев. Половине давали по одному яйцу в день, контрольная группа оставалась на обычном питании. Через полгода результаты сравнили, сообщает Газета.ru.

    Оказалось, что дети, получавшие ежедневно по одному яйцу, практически не имели проблем с ростом и нормальным развитием, тогда как в контрольной группе дети остались ожидаемо менее развитыми.

    По мнению педиатров и исследователей, в яйцах содержится множество питательных веществ. Дети, не получающие необходимое их количество, имеют явно выраженные задержки в физическом развитии. Особенно эта проблема актуальна для небогатых стран.

    Яйца же – продукт, доступный практически во всем мире, кроме того недорогой. Ежедневное употребление детьми яиц может хотя бы частично компенсировать нехватку всех необходимых для роста компонентов, которые дети должны получать с пищей во время развития и взросления.

    Яйца можно употреблять в любом виде от сырых (если вы уверены в их качестве до варёных, жареных, в виде добавки к салатам)

    Яйца с белой или коричневой скорлупой выбрать

    Всё на ваше усмотрение. Особой чувствительной разницы между белыми и коричневыми яйцами нет, состав их примерно одинаков. Цвет скорлупы определяет цвет несушки. Белые куры несут белые яйца, пёстрые -коричневые.

    Ученые установили лишь, что коричневые яйца содержат больше омега-3, чем белые. Хотя эта разница незначительная. Кроме того есть мнения, что в коричневых чуть меньше холестерина нежели в белых. Это всё при условии, что курицы содержатся в одинаковых условиях и употребляют один и тот же корм.

    Прочность же скорлупы обусловлена чаще возрастом курицы. Чем взрослее птица, тем крепче скорлупа. И очень часто корректировка питания повышает прочность скорлупы.

    Так что при выборе яиц не стоит руководствоваться окрасом, важнее срок, когда снесли их и чем кормили птицу, то есть вкусовые качества яиц.

    Полезные свойства яичной скорлупы

    О пользе яичной скорлупы много дискуссий. Врачи считают её бесполезной и плохо или совсем неусвояемой организмом. Однако препараты искусственного кальция прописывают всем, а между тем яичная скорлупа- это природный . Он сформирован внутри организма курицы, перепёлки или иной птицы, потому уже этот факт наводит на мысль о его большей пользе, чем любой кальцийсодержащий препарат или биодобавку с ним. К тому же люди, принимающие скорлупу, свидетельствуют о хороших результат в лечении.

    Предполагаю, что это очередной сговор медиков с фармацевтическими компаниями, кто же будет покупать препараты, если всем доступна бесплатна яичная скорлупа.

    Скорлупа домашних птиц на 90% состоит из карбоната кальция, остальное приходится на не менее полезные 27 микроэлементов: железо, фосфор, цинк, марганец, сера, кремний, медь, фтор, молибден. Кремний и молибден редко встречается в других продуктах, а карбонат кальция из скорлупы отлично усваивается организмом.

    Поэтому яичная скорлупа и перепелов и кур — важный источник этих элементов. Можно употреблять её в пишу, при недостатке кальция, хорошо промыв водой, высушив и измельчив в кофемолке. При этом рекомендовано добавить в измельчённую скорлупу несколько капель лимонного сока. Однако важно знать, что организм действительно испытывает дефицит кальция, иначе возможно отложение его на стенках сосудов и нанесение вреда всему организму.

    Лучше начать приём яичной скорлупы постепенно с маленькой дозы на конце чайной ложки, доведя её до 1/2 чайной ложечки для взрослого в день. Лучше приём осуществлять утром, сразу после выпитого стакана воды, чтобы избежать запоров. Можно разделить порцию на два раза: утром и перед обедом.

    Вред яиц

    1.Именно из-за содержания в яйце на него обрушились нападки диетологов. Но в результате новых исследований установлено, что в желтке яйца хоть и содержится холестерин, но благодаря особому ферменту лецитину, который не только компенсирует , но ещё и выводит жиры из организма. Учёными определено, что вредных насыщенных жиров в 1,5 раз меньше, чем полезных ненасыщенных.

    2.Яйцо – продукт аллергенный. Однако аллергия чаще всего возникает у детей в возрасте 5-7 лет. Т. е. появление аллергии на яйца у взрослых маловероятно. Поэтому в детском возрасте стоит ограничить потребление яиц ребёнком или всегда следить за реакцией организма на этот продукт.

    3.Яйцо достаточно калорийный продукт. Его калорийность составляет 155 ккал на 100 грамм продукта или 75 -80 ккал в яйце. Это с одной стороны хорошо, но для людей заботящихся о своём весе — отрицательный фактор. Для таких категорий важно ограничивать потребление, доводя его до 1 яйца в день. Так рекомендуют диетологи, но явных доказательств о вреде яиц не предъявляют. Кроме того, установлено, что у работников птицефабрик, употребляющих этот продукт часто и много не выявлено вообще каких-либо отклонений в здоровье, а если и есть, то не более, чем у остальных людей.

    1. Возможность заразиться сальманеллезом . Не надо употреблять непроверенные яйца. Все яйца, что продаются в магазинах проходят контроль качества. К тому же в хозяйствах всех кур вакцинируют. Перепела не подлежат вакцинации, но как правило из-за своего юного возраста (перепёлки начинают нести яйца в возрасте 45-55 дней). И всё таки, если вы не уверены в качестве яиц — их нужно варить подольше, не менее 10 минут.
    2. Однако и переваривать яйца не надо , известно, что чем дольше яйцо варилось, тем тяжелее оно будет усваиваться.

    Итак, как видим всё же полезных свойств яиц значительнее больше, нежели вредных. Однако нужно помнить о том, что все эти полезные свойства относятся к яйцам домашних птиц. Многие производители, в погоне за количеством стимулируют яйценоскость кур путём различных химических добавок, антибиотиков и неправильных кормов. Какого качества эти яйца, которые мы с вами, конечно же, и едим – можно только догадываться.

    Необходимо следить за датой производства продукта, диетическими считаются яйца, которым не более 7 дней-для куриных. У перепелиных срок хранения в нормальных условиях увеличивается в 2 раза и доходит до 1 месяца. При целостности скорлупы перепелиные яйца могут хранится в течение 30 дней при температуре 18-23°С и 60 дней при температуре 3-7°С. Есть мнение из личного опыта, что срок хранения в прохладных условиях доходит до 4-х месяцев. Хотя зачем хранить яйца так долго, ведь важен фактор свежести продукта, тогда и польза во сто крат усиливается!

    И помните всегда, что во всём важна мера. Будьте здоровы!

    По словам специалистов Роскачества, при сравнении химического состава яиц кур и перепелок разница не сразу бросается в глаза. Перепелиные даже не всегда выигрывают. Так, белков на 100 граммов продукта в куриных яйцах больше чем в перепелиных (12,7 грамма против 11,9), углеводов тоже (0,7 грамма против 0,6), а вот жиров, наоборот, чуть меньше (11,5 грамма против 13,1). Различие в их энергетической ценности тоже невелико — 157 ккал у куриных и 168 ккал у перепелиных. Кроме того, говорят эксперты, в перепелиных яйцах содержание нежелательного холестерина почти вдвое выше, чем в куриных.

    «В чем же их прелесть? Оказывается, перепелиные яйца выигрывают у куриных по содержанию некоторых минеральных веществ и витаминов. Например, в перепелиных яйцах почти в три раза больше магния и на 28% больше железа, витамина А – почти вдвое больше», — говорят в Роскачестве, но уточняют, что минералы из любых яиц — будь то куриные или перепелиные частично не усваиваются организмом, а витамины при тепловой обработке по большей части разрушаются.

    В качестве одного из преимуществ перепелиных яиц специалисты называют экологичность. По их словам, считается, что перепелок менее агрессивно в отличие от куриц эксплуатируют, потому что они более требовательны к условиям содержания — к примеру, более строго следят за чистотой их клеток, качеством воды и кормами, а также не «накачивают» гормонами.

    При покупке куриных яиц в магазине в Роскачестве не советуют обращать внимание на цвет яиц или шероховатость скорлупы. Так, цвет зависит всего лишь от того, была ли курица «брюнетка» или «блондинка» — состав, а также пищевые свойства белых и коричневых яиц, по словам экспертов, идентичны. Распространенное же мнение о шероховатости скорлупы, как о признаке низкокачественного и менее богатого витаминами продукта, тоже не подтвердилось. Специалисты Роскачества не выявили никакой связи между текстурой и качеством. Также не рекомендуют покупателям особо смотреть на надписи «био», «эко» и «органические» на упаковке яиц.

    «Учитывая то, что в России нет никакой сертификации по этому вопросу, они не могут ничего гарантировать. Вот за рубежом это может означать, что куры-несушки были выращены на свободном выгуле и натуральном корме, богатом хлорофиллом», — напомнили в организации.

    Насыщенный цвет желтка также может говорить о «свободе» несушки — обычно его имеют имеют яйца деревенских кур, которые росли на воле. У фабричных кур, сидящих на диете из комбикормов, цвет желтка светло-желтый. Рекомендации покупать обогащенные различными веществами яйца в Роскачестве однако не дают. К примеру, на полках встречаются яйца «с йодом», «с витамином А и каротиноидами», «фитнес» – яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием жирных кислот. Как сообщают в организации, до сих единого мнения среди специалистов по поводу пользы обогащения яиц нет.

    К чему точно стоит приглядеться при покупке, так это срок изготовления и хранения, производитель и место хранения яиц. Производителя рекомендуется выбирать «по соседству» — чем ближе к торговой точке, тем лучше. Храниться яйца должны в чистом месте без посторонних запахов — они как губка впитывают все нежелательные ароматы. Естественно, что и в упаковке не должно быть никакой плесени и пятен. Срок хранения яиц установлен ГОСТом и при температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88% составляет не более 7 суток для диетических яиц и от 8 до 25 суток — для столовых. Если же вы помыли яйца, прежде чем положить в холодильник, то их срок уменьшается — до 12 суток. Кстати, в Роскачестве напоминают, что перед употреблением яйца надо мыть с мылом под теплой водой, а также мыть руки даже после прикосновения к продукту — на скорлупе может жить опасная для здоровья бактерия сальмонелла.

    Доктор Питер

    Недавно мы написали статью . Рассказали вам о пользе и качествах этого продукта. мы говорили в контексте сравнения их с овсянкой в качестве завтрака. Но все-таки многие отдают предпочтение куриным, возможно, это из-за того, что мы к ним больше привыкли. В этой публикации мы решили разобраться в том, какие же лучше выбрать. Перепелиные или куриные? Попробуем коротко и информативно рассказать о влиянии каждого вида на организм.

    Думаем, что очевидная разница не требует детального анализа. Например, размер и окрас. Об их пищевой ценности мы поговорим детальнее.

    Какие полезнее: перепелиные или куриные

    Если сравнить 1 куриное и 1 перепелиное, то в перепелином почти в 2 раза больше пользы, чем в курином. Несмотря на маленький размер, в них значительно больше полезных веществ и пищевой ценности в них тоже больше.

    В куриных на 100 г (157 ккал) продукта вы получите примерно вот это:

    • белки – 11,9 г
    • жиры – 13,1 г
    • углеводы – 0,6 г
    • вода – 73,3 г

    А в перепелиных яйцах на 100 г (168 ккал)получаем приблизительно такой список полезных веществ:

    • белки – 12,8 г
    • жиры – 11,5 г
    • углеводы – 0,7 г
    • вода – 74 г

    Эти показатели могут колебаться, потому что на них влияют такие факторы: порода птицы, возраст и условия содержания птицы. Иногда, если взять конкретные яйца, то куриные могут превзойти перепелиные.

    К пользе перепелиных яиц можно отнести высокое содержание фосфора, калия и железа. Железо полезно для состава крови. Их можно есть в любом возрасте и в любом виде. Калий необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Фосфор же укрепляет кости. Также в них больше и . Следовательно они полезнее, чем куриные, для зрения, иммунитета и мозга. Это если совсем кратко, а более подробно об этих витаминах можно прочитать на сайте.

    Не знаем о правдивости этого факта, но перепелок реже пичкают антибиотиками, чем курочек. Рынок птицы настолько переполнен, что поставщики изворачиваются, как только умеют, поэтому нас не удивляет, что натуральное мясо мы едим крайне редко. Собственно из-за этого мы и добавили этот факт в данную публикацию.

    Также перепелиные яйца реже вызывают аллергическую реакцию. Их не боятся давать детям.

    А вообще каждый продукт полезен для организма. Для здоровья будет полезно все в определенном количестве. Самое главное, чтобы продукт был свежий. Желательно разнообразить свой рацион. Поэтому однозначно нельзя сказать, что лучше есть только какой-то один вид яиц. К тому же показатели отличаются не так значительно, поэтому сказать, что перепелиные однозначно лучше, чем куриные, мы не можем. Это будет обман. Поэтому рекомендуется употреблять оба продукта питания. Вы можете в разные блюда добавлять разные яйца. Разнообразить свой рацион сейчас очень просто, ведь просторы интернета наполнены всевозможными рецептами. Главное, чтобы вы помнили о важности меры и не ели только яйца. За это вам организм не будет вам благодарен.

    Куриные или перепелиные: какие яйца вкуснее и полезнее | News

    По калорийности и составу оба вида яиц во многом схожи

    Яйца являются любимой едой многих людей во всем мире: они вкусные и быстры в приготовлении, а также не отличаются слишком высокой калорийностью. Самыми «популярными» среди яиц являются куриные, но им часто «противостоят» перепелиные.

    Куриные яйца

    Несмотря на обилие легенд, связанных с невозможностью употреблять куриные яйца во время диеты, их калорийность слишком преувеличена.

    Так, согласно информации ресурса, энергетическая ценность 100 г яйца курицы составляет от 143 до 157 ккал. На этот же вес приходится около 12,7 г белков и 11,5 г жиров. При этом количество воды достигает 74 г, что практически равно в показателях с перепелиными.

    В куриных яйцах содержится большое количество различных полезных веществ, но наибольшее внимание следует уделить витамину D — его здесь больше, чем в «продукции» других птиц.

    Перепелиные яйца

    Если сравнивать пищевую ценность этого товара, то в нем на 100 г окажется около 11,9 г белков и 13,1 г жиров. При этом количество воды, как уже и упоминалось, практически идентично содержащемуся в куриных — 73,3 г.

    При этом, по словам терапевта-диетолога Татьяны Лакусты, перепелиные яйца содержат больше не только жира, но и холестерина. При этом они проигрывают куриным по содержанию важного и полезного омега-3.

    Эти показатели влияют и на калорийность перепелиных яиц, которая колеблется от 158 до 168 ккал на 100 г. Поэтому худеющим и считающим калории не имеет смысла отказываться от куриных яиц.

    При этом в перепелиных яйцах содержится гораздо больше железа, аминокислоты триптофана и витамина В12, которые являются весьма полезными для человека.

    Есть ли разница

    У каждого вида яиц найдутся свои поклонники и хейтеры. При этом полезность, пищевая и энергетическая ценности продуктов практически не отличаются.

    Часто в пользу перепелиных яиц упоминают тот факт, что эти птицы не болеют сальмонеллезом в отличие от куриц. Как утверждает диетолог Татьяна Лакуста, это действительно так — из-за высокой температуры тела перепелок (42°С). Однако бактерии, погибающие в теле птицы, способны сохраниться в активном виде на скорлупе яйца, что не избавляет будущего едока от вероятного заражения.

    Наибольшим различием на данный момент в яйцах, на самом деле, является их размер и, соответственно, стоимость. Как известно, перепелки несут мелкие яйца, поэтому в магазинах они продаются в лотках по 20 шт. Их розничная цена начинается от 42 гривен и выше. Куриные же яйца чаще всего реализуются по десятку, и его стоимость осенью 2021 года вернулась к показателю 35 гривен и более.

    Можно ли детям перепелиные яйца

     

    Большинство родителей опасаются давать своим детям куриные яйца из-за страха заражения столь опасной болезнью, как сальмонеллез. Эти страхи подтверждены научными фактами и потому детям действительно не стоит давать сырые куриные яйца. Кроме того, куриные яйца – это высокоаллергенный продукты, что также ограничивает возможность их употребления в пищу детьми.

    Можно ли детям перепелиные яйца

    Полная противоположность куриным яйцам в плане полезности – перепелиные. И на вопрос «можно ли детям перепелиные яйца?» абсолютное большинство педиатром говорят свое уверенное «да!». Перепелиные яйца не только не оказывают вредного воздействия на детский организм и не несут в себе никакой угрозы, но и необычайно полезны. Неслучайно у мудрых японцев есть одна традиция – прежде, чем отправить своего ребенка на занятия в школу, родители дают ему выпить два сырых перепелиных яйца, что по их мнению способствует улучшению умственных способностей. В чем же польза перепелиных яиц?
    Начнем с того, что перепелиные яйца, в отличие от куриных, не просто не вызывают аллергии, но и способны помочь в борьбе с этим недугом. Использование перепелиных яиц в детских рецептах никогда не станет причиной появления диатеза у детей.

    Содержащиеся в перепелиных яйцах микроэлементы (такие, как фолиевая кислота, калий и фосфор) действительно способствуют не только улучшению памяти, но и в целом улучшению умственных способностей.

    Если ребенок будет употреблять в день по два перепелиных яйца, он будет отличатся от своих сверстников остротой зрения и крепкой нервной системой.
    Болезненным детям рекомендуют употреблять в день от одного до трех сырых перепелиных яиц, что способствует восстановлению их сил и укреплению организма.
    Если ребенок отстает в росте, то в его рационе обязательно должны присутствовать богатые фосфором и кальцием перепелиные яйца.

    Особенно полезна для детского организма скорлупа перепелиных яиц, ведь она на 90% состоит из карбоната кальция. Исследования медиков подтвердили, что состав зубов и костей человека полностью совпадает с составом скорлупы перепелиных яиц. Потому в состав детского питания будет очень полезным включить измельченную скорлупу. Ведь именно в детском возрасте идет активный рост костей, формирование всего скелета и ребенок нуждается в постоянном притоке кальция. Это же поможет сохранить здоровыми и красивыми зубы и волосы малыша.

    После аварии на Чернобыльской АЭС сырые перепелиные яйца давали детям, пострадавшим в результате этой катастрофы. Было замечено, что они оказывают воздействие на костный мозг и стимулируют его кроветворную функцию. Потому состояние здоровье у таких ребят заметно улучшалось, повышался уровень гемоглобина, уходила утомляемость и головные боли.

    Противопоказаний для применения перепелиных яиц нет. Родители могут не бояться давать их своим детям в сыром виде, потому что перепела не болеют сальмонеллезом. Кроме того, перепела отличаются устойчивостью и к другим инфекциям, а это значит, что они не подвергаются вакцинации и не накапливают в своем организме антибиотиков.

    Всё это доказывает, что детям употреблять в пищу перепелиные яйца не просто можно, но и нужно, если родители хотят видеть своего малыша здоровым, активным и умным.

    Поделиться ссылкой:

     

     

    Автор: Валерия Лучная

    Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

    » Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

    Перепелиные яйца: переплачиваем за имидж?

    О волшебных свойствах перепелиных яиц трубят так много, что перспективы кур-несушек рисуются в самых мрачных красках. Поют осанну чудо-яйцам и педиатры. Но родители-скептики раскошеливаться не спешат. Заслуживают ли они порицания? Действительно ли для малышей перепелиные яйца полезнее куриных? Раздел детского питания под названием «Мои первые яйца» изучал обозреватель портала www.interfax.by.

    Тухлая правда

    За что превозносят перепелиные яйца? Прежде всего за их мнимую гипоаллергенность. На самом деле провоцировать аллергию может любой чужеродный белок. Белок перепелиного мяса и яйца не исключение.

    Врачи рекомендуют аллергикам отказываться от куриных яиц в пользу перепелиных вовсе не из-за волшебных свойств последних. Просто у человека может быть аллергия на куриный белок и не быть аллергии на белок перепелиного яйца, и наоборот.

    Почему аллергия на куриный белок встречается чаще, чем на перепелиный? Причина банальна. Яйца кур – продукт экономкласса. Следовательно, его употребляют в пищу больше людей. Согласитесь, трудно страдать от аллергии на продукт, который не пробовал.

    Незаслуженно славят перепелиные яйца и за то, что в «связях» с таким опасным заболеванием, как сальмонеллез, они якобы не замечены. Увы, и в данном отношении их репутация небезупречна. Правда в том, что едоки сырых перепелиных яиц действительно реже болеют сальмонеллезом. Это происходит потому, что злокозненному микроорганизму не удается проникнуть через мелкопористую скорлупу в «нутро» миниатюрного яйца.

    Однако хрупкая скорлупа легко повреждается. Невооруженным глазом заметить микроскопические трещины невозможно. Через них возбудители сальмонеллеза и других кишечных инфекций беспрепятственно пробираются в съедобную «сердцевину». Так что пропагандисты, ратующие за употребление сырых яиц, куриных или перепелиных, рискуют пополнить истории своих болезней очень неприятными диагнозами.

    Впрочем, азартные взрослые вправе играть в рулетку с сальмонеллезом. Но кормить сырыми яйцами детей преступно. Под запретом также яйца всмятку и яичница-глазунья.

    Ложка меда

    В чем превосходство перепелиных яиц над куриными бесспорно, так это в количестве минералов и витаминов. Магния, железа, фосфора и калия в них больше. Витаминов В1, В2, В12, А, РР тоже. Однако благоразумные любители перепелиных яиц вынуждены идти на «витаминные» жертвы. Увы, при тепловой обработке витамины разрушаются частично или полностью.

    Скушай, деточка, яйцо

    В рационе ребенка должны присутствовать и куриные, и перепелиные яйца. Какие из них предпочесть для первого знакомства, по большому счету неважно. Главное –соблюдать правила введения яиц в рацион ребенка. О них рассказала врач-педиатр 11-й городской детской поликлиники Елена Рахунок: 

    – Современные специалисты по детскому питанию не рекомендуют предлагать яйца ребенку до 7-8 месяцев. До года можно давать только желток. Эта часть яйца реже вызывает аллергические реакции.

    Вводить яйца в меню малыша следует осторожно. Ассорти из куриных и перепелиных желтков может серьезно навредить организму крохи. Поэтому начинать прикорм разумно только с одного вида яйца. Лошадиные дозы недопустимы. В первые дни достаточно буквально мазать губы младенца желтком, растертым с несколькими каплями грудного молока. За 2 недели дозу постепенно увеличивают до целого желтка перепелиного яйца или до 1/2 куриного 2 раза в неделю. (Данный «норматив» актуален для детей до года. Подросшие карапузы от 1 года до 3 лет должны съедать или одно перепелиное яйцо ежедневно, или 2-4 куриных яйца в неделю.) Если за полмесяца у ребенка не возникло аллергии на один вид яйца, можно предлагать другой.

    Конечно, для детского питания годятся исключительно свежие яйца. Особую бдительность проявляйте при покупке перепелиных. Спрос на них ниже, поэтому больше вероятности приобрести товар не первой свежести. Кроме даты «появления на свет», обращайте внимание на вес мини-яиц. Содержимое старых усыхает, поэтому они легче «новоиспеченных».

    «Произведения» курочки Рябы нужно варить в кипящей воде минимум 10 минут, перепелиные – не менее 3. Прежде чем подвергнуть яйца пытке кипятком, не поленитесь вымыть их с мылом.

    Наследник наотрез отказывается есть вареные яйца? Без зазрения совести идите на хитрость. Например, добавляйте измельченное яйцо в его любимую кашу, овощное пюре. Или готовьте омлеты, запеканки, сырники.

    Ирина Барейко  

    польза и вред. Отличие перепелиных яиц от куриных Какие яйца лучше куриные или перепелиные

    По словам специалистов Роскачества, при сравнении химического состава яиц кур и перепелок разница не сразу бросается в глаза. Перепелиные даже не всегда выигрывают. Так, белков на 100 граммов продукта в куриных яйцах больше чем в перепелиных (12,7 грамма против 11,9), углеводов тоже (0,7 грамма против 0,6), а вот жиров, наоборот, чуть меньше (11,5 грамма против 13,1). Различие в их энергетической ценности тоже невелико — 157 ккал у куриных и 168 ккал у перепелиных. Кроме того, говорят эксперты, в перепелиных яйцах содержание нежелательного холестерина почти вдвое выше, чем в куриных.

    «В чем же их прелесть? Оказывается, перепелиные яйца выигрывают у куриных по содержанию некоторых минеральных веществ и витаминов. Например, в перепелиных яйцах почти в три раза больше магния и на 28% больше железа, витамина А – почти вдвое больше», — говорят в Роскачестве, но уточняют, что минералы из любых яиц — будь то куриные или перепелиные частично не усваиваются организмом, а витамины при тепловой обработке по большей части разрушаются.

    В качестве одного из преимуществ перепелиных яиц специалисты называют экологичность. По их словам, считается, что перепелок менее агрессивно в отличие от куриц эксплуатируют, потому что они более требовательны к условиям содержания — к примеру, более строго следят за чистотой их клеток, качеством воды и кормами, а также не «накачивают» гормонами.

    При покупке куриных яиц в магазине в Роскачестве не советуют обращать внимание на цвет яиц или шероховатость скорлупы. Так, цвет зависит всего лишь от того, была ли курица «брюнетка» или «блондинка» — состав, а также пищевые свойства белых и коричневых яиц, по словам экспертов, идентичны. Распространенное же мнение о шероховатости скорлупы, как о признаке низкокачественного и менее богатого витаминами продукта, тоже не подтвердилось. Специалисты Роскачества не выявили никакой связи между текстурой и качеством. Также не рекомендуют покупателям особо смотреть на надписи «био», «эко» и «органические» на упаковке яиц.

    «Учитывая то, что в России нет никакой сертификации по этому вопросу, они не могут ничего гарантировать. Вот за рубежом это может означать, что куры-несушки были выращены на свободном выгуле и натуральном корме, богатом хлорофиллом», — напомнили в организации.

    Насыщенный цвет желтка также может говорить о «свободе» несушки — обычно его имеют имеют яйца деревенских кур, которые росли на воле. У фабричных кур, сидящих на диете из комбикормов, цвет желтка светло-желтый. Рекомендации покупать обогащенные различными веществами яйца в Роскачестве однако не дают. К примеру, на полках встречаются яйца «с йодом», «с витамином А и каротиноидами», «фитнес» – яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием жирных кислот. Как сообщают в организации, до сих единого мнения среди специалистов по поводу пользы обогащения яиц нет.

    К чему точно стоит приглядеться при покупке, так это срок изготовления и хранения, производитель и место хранения яиц. Производителя рекомендуется выбирать «по соседству» — чем ближе к торговой точке, тем лучше. Храниться яйца должны в чистом месте без посторонних запахов — они как губка впитывают все нежелательные ароматы. Естественно, что и в упаковке не должно быть никакой плесени и пятен. Срок хранения яиц установлен ГОСТом и при температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88% составляет не более 7 суток для диетических яиц и от 8 до 25 суток — для столовых. Если же вы помыли яйца, прежде чем положить в холодильник, то их срок уменьшается — до 12 суток. Кстати, в Роскачестве напоминают, что перед употреблением яйца надо мыть с мылом под теплой водой, а также мыть руки даже после прикосновения к продукту — на скорлупе может жить опасная для здоровья бактерия сальмонелла.

    Доктор Питер

    Жизнь в яйца вдохнул Льюис Кэролл – его Шалтай-Болтай умел философствовать, любил получать подарки на «дни нерожденья» и страдал неспособностью распознавать лица.

    Куриные яйца неоднократно принимали участие в сказках и продолжают это делать сегодня. Только сказки стали другими, а яйца – перепелиными.

    О чудотворных свойствах этих «крапчатых» не говорит только ленивый. Гипоаллергенны, не заразят сальмонеллой, не содержат холестерин и повышают потенцию – всё это мифы, которые будем немедленно развенчивать.

    Поговорим и о достоинствах перепелиных яиц, сравнивая их с конкурентами – куриными. Из каких приготовить гоголь-моголь? Какие вбить в карбонару? Сегодня мы узнаем, чьи яйца на самом деле круче.

    Перепелиные vs. куриные: что скрывается под скорлупой?

    Структурно все яйца одинаковые – это желток и белок, заключенные в скорлупу. Хотя и здесь случаются казусы.

    Чего стоит яйцо с девятью желтками, которое снесла одна советская несушка породы леггорн в 1977 году. Но мы перенесемся на прилавки современных супермаркетов, положим в корзину две упаковки с яйцами – обыкновенными куриными и «целебными» перепелиными – и отправимся в лабораторию здравого смысла.


    Пользу яиц уже никто не оспаривает. Под скорлупой – коктейль из белков, жиров, минералов и витаминов. Но, говорят в СМИ, под пятнистыми скорлупками питательных веществ намного больше.

    Так ли это, легко узнать, заглянув в материалы Национальной Аграрной Библиотеки США, которая выдает правдивые, но суровые цифры сухой статистики.

    Сравнивать будем яичную массу, равную 100 г. В перерасчете на яйца это два куриных и десять перепелиных. Какая из «болтушек» окажется питательней?

    • По калориям небольшой перевес в сторону перепелиных – 158 ккал против 144 ккал, а значит диетичность яичек приблизительно одинаковая.
    • По количеству белков, жиров и углеводов конкуренты тоже равнозначны, но разница есть в качестве. Перепелиные могут прихвастнуть большим содержанием таких дефицитных аминокислот, как метионин, лизин и триптофан. Куриные демонстрируют высокое качество жиров – в 1,5 раза меньше холестерина и большее количество Омега-3. Вот и первый миф о пользе яиц в крапинку развенчан: холестерина в них – закачаешься.
    • Что касается витаминов и минералов, отдельные из них действительно преобладают в перепелином «биококтейле» – например, кальций, фосфор, железо, цинк и витамины группы B. Но речь идет о преимуществе не в несколько раз, а на несколько процентов, в чем легко убедиться, сравнив конкурентов в таблице.
    Яйца куриные, 100 г Яйца перепелиные, 100 г
    Белки 12,7 г 13,05 г
    Жиры 11,5 г 11,09 г
    Холестерин 570 мг 844 мг
    Углеводы 0,7 г 0,41 г
    Калорийность 143 ккал 158 ккал
    Витамины
    Витамин А 255 мкг 156 мкг
    Витамин D 93 мкг 58 мкг
    Витамин Е 600 мкг 1080 мкг
    Витамин В1 70 мкг 130 мкг
    Витамин В2 440 мкг 790 мкг
    Витамин В5 1,3 мг 1,8 мг
    Витамин В6 140 мкг 150 мкг
    Витамин В9 (фолиевая кислота) 7 мкг 66 мкг
    Витамин В12 0,52 мкг 1,58 мкг
    Витамин PP 200 мкг 150 мкг
    Холин 251 мг 264 мг
    Минералы
    Калий 140 мг 132 мг
    Кальций 55 мг 64 мг
    Магний 12 мг 13 мг
    Натрий 134 мг 141 мг
    Фосфор 192 мг 226 мг
    Железо 2,5 мг 3,65 мг
    Цинк 1,11 мг 1,47 мг


    Экологически чистый продукт?

    Если соперники – химически равнозначны, переплачивать не имеет смысла? Владельцы перепелиных ферм утверждают, «крапчатые» – экологически чистый продукт, который можно употреблять в сыром виде.

    Сальмонеллы в них нет – высокая температура перепелок (порядка 42 градусов) убийственна для бактерий. Птиц не пичкают антибиотиками – и без того крепкий иммунитет, и содержат в роскошных условиях, иначе – лапками вверх.

    У медиков – другое мнение. Для верной смерти сальмонелле нужна температура не менее 56 градусов, а значит сырыми перепелиные, как и все другие яйца, пить не стоит. Что касается «роскошных» условий, любой репортаж с перепелиной фермы развеет это заблуждение.

    Аллергия? Нет, не слышали

    Еще говорят, яйца перепелок не вызывают аллергии. Начитавшись об этом, молодые мамочки торопятся в магазин за упаковкой неаллергенных яичек, чтобы начать прикорм малышей. Этого делать ни в коем случае не следует. Если организм реагирует аллергией на обычное яйцо, с большой вероятностью приступ случится и при потреблении перепелиного.

    Съешь яичко диетическое: кому, когда и сколько?

    В споре «кто кого круче» победителя определить сложно. Жирный козырь куриных яиц – более качественные жиры, перепелиных – аминокислоты, но сумма полезных свойств – одинаковая. Веских оснований выделять одни яйца, игнорируя другие, нет. Смело вводите в рацион любые, если нет аллергии.

    Порция легкоусвояемого белка, ценных жиров, витаминов и минералов никогда лишней не будет, если:

    • ограничиться пятью перепелиными яйцами в день;
    • предпочитать вариант «всмятку» крутым или сырым;
    • соблюдать условия хранения (до 60 дней в холодильнике).

    Перепелиные яйца – не лекарство от болезней и не незаменимый продукт. Заменяемый – теми же яйцами курочек. Другое дело – эстетика. Перепелиное яичко в салате или омлете смотрится выигрышней. Парой красивых рецептов, которые разнообразят ваше меню, порадуют вкусовые рецепторы и внесут свой вклад в копилку здоровья, поделимся ниже.

    Авокадо – фрукт полезный. Его кремово-масляная консистенция и нежный, почти нейтральный вкус – великолепная база для кулинарных экспериментов. Один из них можете повторить.

    • Понадобится 2 авокадо, кусок семги, 4 перепелиных яйца, соль и перец.
    • Аккуратно разрежьте плоды и уверенно удалите косточки. Обжарьте лодочки на сухой сковороде и нафаршируйте каждую кусочком семги и сырым перепелиным яйцом. Поперчив-посолив, отправьте в лодочки в духовую печь на 5-7 минут. Подайте с сырным соусом и бородинскими гренками.

    Одни называют его самым вкусным лекарством в мире, другие при взгляде на него нервно поеживаются. Гоголь-моголь можно любить, а можно – ненавидеть, но свое место в истории легендарный коктейль могилевского кантора Гогеля уже заслужил.

    Предлагаем вашему вниманию следующую модернизированную версию.

    1. Понадобится 5 перепелиных яиц, 150 мл молока, половина банана, 1 ст. л. меда, мускатный орех и корица.
    2. Неистово взбейте в блендере яйца, молоко, банан и мед. Припорошите корицей, потрите мускатный орех, размешайте и перелейте в бокал. Водрузите сверху гору взбитых сливок. Вонзите «соломинку» и наслаждайтесь.

    Приятного аппетита, крепкого иммунитета и здорового скепсиса!

    Совсем недавно мы обсуждали тему 🙂 Сегодня поговорим о полезных и вредных свойствах куриных и перепелиных яиц.

    Яйцо — основа жизни . В нём самой природой заключены все необходимые вещества для формирования зародыша и развития эмбриона. Уже только один этот факт выдвигает яйцо на Олимп полезных свойств для человека. Яйца используют в питании вегетарианцы, как белковую добавку к своему рациону.

    О пользе и вреде всех яиц говорят и спорят давно и много, причём споры склоняются то в одну, то в другую сторону в зависимости от результатов новых исследований. И слава богу яйца как продукт реабилитированы и их можно есть каждый день, конечно, если вы не озабочены снижением своего веса. Во всяком случае 4-5 яиц в неделю абсолютно полезны!

    Состав яиц (куриные перепелиные и другие птичьи)

    В своём составе яйца содержат воду, белки, углеводы, ферменты, макро-микроэлементы:

    • полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3) ,
    • фолиевую кислоту ;
    • холин — улучшающий память и способствующий транспорту и выводу , укреплению сердечной мышцы;
    • лецитин — , работу мозга, способствует выработке , является строительным материалом для клеток.
    • биотин (витамин Н (В7 ) – редкий витамин, который участвует в углеводном обмене и взаимодействует с инсулином.
    • лейцин — улучшает деятельность , участвует в синтезе белка, восстанавливает мышцы после физической нагрузки.
    • в яйце содержатся почти все элементы таблицы Менделеева в виде микроэлементов, так необходимых нам для обеспечения жизнедеятельности организма: особенно богаты , калием, фосфором, натрием, железом.

    В одном курином яйце содержится 14% суточной нормы белка для человека.

    Калорийность куриных яиц 155 — 160 ккал/100 гр.

    Состав и сравнительная характеристика куриных и перепелиных яиц

    Из таблицы видно, что в перепелиных яйцах больше содержится витаминов и микроэлементов.

    По весу в одном курином яйце (50 — 70 гр.) содержится от 4 до 6 перепелиных яйца (10-12 гр.).

    Перепелиные яйца полезные свойства

    Особенность перепелиных яиц

    Особое внимание заслуживают перепелиные яйца. Уже один их привлекательный вид, напоминающий морскую гальку, делает перепелиные яйца избирательным продуктом для детей. Они не просто вкусные и очень полезные для детского организма, но и не вызывают диатеза и не имеют каких-либо побочных эффектов.

    Перепелиные яйца содержат особое вещество тирозин , участвующий в формировании пигмента кожи и придающий ей здоровый вид. Это свойство яиц обуславливает использование их в косметической промышленности.

    Перепелиные яйца богаты лизоцимом — ферментом, обладающим способностью растворять вредные бактерии, тем самым обеспечивая иммунитет и повышая здоровье человека. Лизоцим очищает почки и печень в организме. Кроме того, благодаря ему, белок в скорлупе перепелиных яиц долго сохраняется и не портится, а по истечении времени он просто высыхает. Скорлупа перепелиных яиц толще куриных, поэтому яйца могут храниться в два раза дольше куриных.

    И наконец, научно доказано, перепелиные яйца не могут быть заражены сальманеллёзом, по той причине, что температура тела перепелов 42 градуса, что не позволяет микроорганизмам сальмонеллы выжить. Данное мнение совсем недавно было подтверждено ведущей программы «Жить здорово» Е. Малышевой. Мало того, установлено, что перепелиные яйца являются практически стерильными .

    Таким образом, получается, что яйца перепёлок ещё более полезны яиц куриных.

    Калорийность перепелиный яиц составляет 168 ккал/100 грамм.

    Имеются народные способы лечения и оздоровления организма. Так для рекомендован такой приём перепелиных яиц:

    Лечение перепелиными яйцами

    Есть хороши результаты в лечении таких заболеваний, как

    • вегето-сосудистая дистония, ишемия сердца;
    • заболеваний печени и хронический холецистит;
    • в борьбе с ожирением и для снижения веса;
    • рахит и дистрофия;
    • туберкулез;
    • диатезы и различные заболевания кожи.

    Польза яиц для диетического питания, для детей, мужчин и женщин

    • Куриные, перепелиные яйца являются натуральным диетическим легкоусвояемым до 98% продуктом-белком, используемым в питании человека с древних времён. Особенно полезны перепелиные.
    • Полезные вещества, такие как аминокислоты, содержащиеся в яйцах и участвующие в строительстве и формировании органов, позволяют использовать желток в питании детей грудного возраста. Когда-то прикорм начинали с 3-4 месяцев, сегодня врачи срок слегка оттянули на более поздний и рекомендуют с 10-12 месяцев.
    • Яйца имеют низкую калорийность и при этом достаточно большую питательность потому могут быть использованы при диете и снижении веса.Так, одно яйцо всего то 80 ккал и 13% протеина-белка!
    • Для мужчин яйца незаменимый продукт, помогают наращивать мышечную массу так необходимую им в физической работе.
    • Яйца достаточно хорошо и долго хранятся — они незаменимы в дороге, в перекусе на работе, благодаря своей сытости любимы народом. Яйца незаменимый продукт и, как видим, полезны всем категориям населения от детей до стариков.

    Чтобы избавиться от проблемы низкорослости, исследователи предлагают в раннем возрасте съедать хотя бы по одному яйцу в день. По заверениям ученых, этого достаточно, чтобы ребенок начал тянуться ввысь.

    Исследователи провели свой эксперимент в Эквадоре. Здесь, по мнению ученых, страна небогатая, поэтому в раннем возрасте дети не получают необходимого количества питательных веществ, необходимых для роста.

    В программе приняли участие 160 детей. На старте их возраст составлял 6-9 месяцев. Половине давали по одному яйцу в день, контрольная группа оставалась на обычном питании. Через полгода результаты сравнили, сообщает Газета.ru.

    Оказалось, что дети, получавшие ежедневно по одному яйцу, практически не имели проблем с ростом и нормальным развитием, тогда как в контрольной группе дети остались ожидаемо менее развитыми.

    По мнению педиатров и исследователей, в яйцах содержится множество питательных веществ. Дети, не получающие необходимое их количество, имеют явно выраженные задержки в физическом развитии. Особенно эта проблема актуальна для небогатых стран.

    Яйца же – продукт, доступный практически во всем мире, кроме того недорогой. Ежедневное употребление детьми яиц может хотя бы частично компенсировать нехватку всех необходимых для роста компонентов, которые дети должны получать с пищей во время развития и взросления.

    Яйца можно употреблять в любом виде от сырых (если вы уверены в их качестве до варёных, жареных, в виде добавки к салатам)

    Яйца с белой или коричневой скорлупой выбрать

    Всё на ваше усмотрение. Особой чувствительной разницы между белыми и коричневыми яйцами нет, состав их примерно одинаков. Цвет скорлупы определяет цвет несушки. Белые куры несут белые яйца, пёстрые -коричневые.

    Ученые установили лишь, что коричневые яйца содержат больше омега-3, чем белые. Хотя эта разница незначительная. Кроме того есть мнения, что в коричневых чуть меньше холестерина нежели в белых. Это всё при условии, что курицы содержатся в одинаковых условиях и употребляют один и тот же корм.

    Прочность же скорлупы обусловлена чаще возрастом курицы. Чем взрослее птица, тем крепче скорлупа. И очень часто корректировка питания повышает прочность скорлупы.

    Так что при выборе яиц не стоит руководствоваться окрасом, важнее срок, когда снесли их и чем кормили птицу, то есть вкусовые качества яиц.

    Полезные свойства яичной скорлупы

    О пользе яичной скорлупы много дискуссий. Врачи считают её бесполезной и плохо или совсем неусвояемой организмом. Однако препараты искусственного кальция прописывают всем, а между тем яичная скорлупа- это природный . Он сформирован внутри организма курицы, перепёлки или иной птицы, потому уже этот факт наводит на мысль о его большей пользе, чем любой кальцийсодержащий препарат или биодобавку с ним. К тому же люди, принимающие скорлупу, свидетельствуют о хороших результат в лечении.

    Предполагаю, что это очередной сговор медиков с фармацевтическими компаниями, кто же будет покупать препараты, если всем доступна бесплатна яичная скорлупа.

    Скорлупа домашних птиц на 90% состоит из карбоната кальция, остальное приходится на не менее полезные 27 микроэлементов: железо, фосфор, цинк, марганец, сера, кремний, медь, фтор, молибден. Кремний и молибден редко встречается в других продуктах, а карбонат кальция из скорлупы отлично усваивается организмом.

    Поэтому яичная скорлупа и перепелов и кур — важный источник этих элементов. Можно употреблять её в пишу, при недостатке кальция, хорошо промыв водой, высушив и измельчив в кофемолке. При этом рекомендовано добавить в измельчённую скорлупу несколько капель лимонного сока. Однако важно знать, что организм действительно испытывает дефицит кальция, иначе возможно отложение его на стенках сосудов и нанесение вреда всему организму.

    Лучше начать приём яичной скорлупы постепенно с маленькой дозы на конце чайной ложки, доведя её до 1/2 чайной ложечки для взрослого в день. Лучше приём осуществлять утром, сразу после выпитого стакана воды, чтобы избежать запоров. Можно разделить порцию на два раза: утром и перед обедом.

    Вред яиц

    1.Именно из-за содержания в яйце на него обрушились нападки диетологов. Но в результате новых исследований установлено, что в желтке яйца хоть и содержится холестерин, но благодаря особому ферменту лецитину, который не только компенсирует , но ещё и выводит жиры из организма. Учёными определено, что вредных насыщенных жиров в 1,5 раз меньше, чем полезных ненасыщенных.

    2.Яйцо – продукт аллергенный. Однако аллергия чаще всего возникает у детей в возрасте 5-7 лет. Т. е. появление аллергии на яйца у взрослых маловероятно. Поэтому в детском возрасте стоит ограничить потребление яиц ребёнком или всегда следить за реакцией организма на этот продукт.

    3.Яйцо достаточно калорийный продукт. Его калорийность составляет 155 ккал на 100 грамм продукта или 75 -80 ккал в яйце. Это с одной стороны хорошо, но для людей заботящихся о своём весе — отрицательный фактор. Для таких категорий важно ограничивать потребление, доводя его до 1 яйца в день. Так рекомендуют диетологи, но явных доказательств о вреде яиц не предъявляют. Кроме того, установлено, что у работников птицефабрик, употребляющих этот продукт часто и много не выявлено вообще каких-либо отклонений в здоровье, а если и есть, то не более, чем у остальных людей.

    1. Возможность заразиться сальманеллезом . Не надо употреблять непроверенные яйца. Все яйца, что продаются в магазинах проходят контроль качества. К тому же в хозяйствах всех кур вакцинируют. Перепела не подлежат вакцинации, но как правило из-за своего юного возраста (перепёлки начинают нести яйца в возрасте 45-55 дней). И всё таки, если вы не уверены в качестве яиц — их нужно варить подольше, не менее 10 минут.
    2. Однако и переваривать яйца не надо , известно, что чем дольше яйцо варилось, тем тяжелее оно будет усваиваться.

    Итак, как видим всё же полезных свойств яиц значительнее больше, нежели вредных. Однако нужно помнить о том, что все эти полезные свойства относятся к яйцам домашних птиц. Многие производители, в погоне за количеством стимулируют яйценоскость кур путём различных химических добавок, антибиотиков и неправильных кормов. Какого качества эти яйца, которые мы с вами, конечно же, и едим – можно только догадываться.

    Необходимо следить за датой производства продукта, диетическими считаются яйца, которым не более 7 дней-для куриных. У перепелиных срок хранения в нормальных условиях увеличивается в 2 раза и доходит до 1 месяца. При целостности скорлупы перепелиные яйца могут хранится в течение 30 дней при температуре 18-23°С и 60 дней при температуре 3-7°С. Есть мнение из личного опыта, что срок хранения в прохладных условиях доходит до 4-х месяцев. Хотя зачем хранить яйца так долго, ведь важен фактор свежести продукта, тогда и польза во сто крат усиливается!

    И помните всегда, что во всём важна мера. Будьте здоровы!

    Cравнение куриных и перепелиных яиц

    Яйца — универсальный продукт питания. И об их лечебных свойствах написано немало. В частности, перепелиным яйцам регулярно поют дифирамбы и считают их панацеей от всех болезней. И целебна даже скорлупа. А о яйцах других птиц пишут не только о пользе, но и указывают на очевидную опасность для организма. Но чем отличаются куриные яйца от перепелиных? Стоит ли первые вовсе исключить из рациона и заменить вторыми? Сперва нужно сравнить куриные и перепелиные яйца.

    Какие полезнее яйца: перепелиные или куриные?

    Какие яйца полезнее, куриные или перепелиные?

    И перепелиные, и куриные яйца состоят из белка и желтка. Внешне содержимое не отличается, но по содержанию полезных витаминов и микроэлементов разница есть.

    Яйца перепелов более концентрированные по содержанию полезных веществ. Их пищевая ценность больше куриных. Если сравнивать их размер, то одно куриное яйцо соответствует пяти перепелиным. Но по составу яйца перепелки превосходят куриные:

    • калия больше в 5 раз;
    • железа — в 4,5;
    • витаминов группы В — 2,5.

    При сравнении, куриные яйца проигрывают перепелиным по большому содержанию в них холестерина.

    Забавный факт. В перепелиных холестерина на самом деле больше, но помимо него, содержится вещество, которое препятствует отложению холестерина в сосудах — нейтрализует его.

    В куриных яйцах присутствует витамин D и фтор, которых в перепелиных нет. В них гораздо больше полезных омега-3 и омега-6 жирных кислот.

    При сравнении перепелиных яиц с куриными стоит помнить, что яйца от домашней птицы гораздо полезнее. И не стоит забывать о свежести. Хранить и куриные, и перепелиные яйца рекомендуется 10 суток в холодильнике. Если они пролежали дольше, то употреблять их в сыром виде и предлагать детям не стоит.

    Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

    Большинство людей думают, что перепелиные яйца гораздо полезнее куриных — оттого они и стоят дороже. Но так ли это на самом деле и есть ли смысл переплачивать? И чем в действительности куриные яйца отличаются от куриных? Давайте разберемся по порядку.

    В перепелиных больше магния

    Магний — это действительно ценное вещество, необходимое каждому человеку. Он участвует в метаболизме глюкозы, производстве белка и синтезе ДНК, помогает поддерживать нервную и мышечную функции и повышает прочность костей. Кроме того, магний снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, а также помогает избавиться от головной боли и депрессии.

    И, надо отметить, в перепелиных яйцах его действительно больше, чем в куриных. Так, если в 100 граммах яиц перепелки содержится 32 мг магния, то в том же количестве куриных — всего 12. Однако переплачивать за перепелиные яйца только из-за магния не стоит . Если анализы показали, что вам не хватает магния, налегать нужно на орехи кешью, в 100 граммах которых аж 257 мг этого вещества. Также нелишним будет запастись гречневой крупой (229 мг) и креветками (51 мг). А вот восполнить дефицит при помощи яиц — пусть и перепелиных — вам вряд ли удастся.

    К слову, здоровому человеку необходимо 400 мг магния в сутки.

    В куриных меньше железа

    Зато перепелиные яйца — один из главных источников железа: в 100-граммовой порции содержится около 3,2 мг этого вещества, и это при суточной норме, равной 15-20 мг. А вот в куриных яйцах железа вдвое меньше — 1,19 мг.

    Перепелиные безопаснее

    Перепелиные яйца намного экологичнее и безопаснее, чем куриные, — это факт. Дело в том, что у куриных яиц очень тонкая, пористая скорлупа, поэтому помет, грязь и бактерии могут проникнуть внутрь яйца всего за полчаса . А вот скорлупка перепелиных яиц намного толще и прочнее, что помогает защитить белки и желтки от вредных веществ.

    Как выбирать перепелиные яйца

    Во-первых , осматривайте яйца перед покупкой. Все они должны быть целыми, без трещин, помета и перьев.

    Во-вторых , обращайте внимание на срок годности. Поскольку перепелиные яйца — не самый востребованный продукт, товар может залежаться на полке.

    В-третьих , старайтесь выбрать не просто яйца с не истекшим сроком годности, а те, с момента фасовки которых прошло минимальное количество времени. Чем свежее яйцо перепелки, тем оно полезнее.

    Как мыть и хранить

    Фото: Monserrat Soldu/pexels.com

    Перед приготовлением каждое яйцо необходимо вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Только не используйте мыла и моющих средств — они могут остаться на скорлупе и попасть к вам в тарелку.

    Хранить перепелиные яйца можно 30 дней при комнатной температуре и 50 — в холодильнике. Только не вынимайте их из коробки — иначе они впитают запахи других продуктов. Также не стоит держать их в дверке холодильника — температура воздуха там постоянно меняется, поэтому яйца могут испортиться раньше, чем истекут 50 дней.

    Как готовить

    Варите перепелиные яйца три четыре минуты — не больше: если они переварятся, большая часть полезных веществ попросту улетучится.

    Чтобы яйца лучше усваивались, их нужно есть в сочетании с зеленью и салатами из свежих овощей. А вот употреблять их сырыми опасно — ценные аминокислоты при этом практически не усвоятся. К тому же перепелиные яйца в сыром виде могут вызвать сильнейшую аллергию и проблемы с желудком.

    Ранее мы рассказывали, вареные яйца.

    По материалам дзен-канала «Росконтроль», med.vesti.ru.

    9 Удивительные преимущества перепелиных яиц

    Наиболее важные преимущества перепелиных яиц для здоровья могут включать их способность улучшать зрение, повышать уровень энергии, а также стимулировать рост и восстановление. Перепелиные яйца также могут помочь снизить риск анемии, очистить организм, сбалансировать уровень холестерина при предельном потреблении, повысить метаболизм и лечить различные виды аллергии.

    Что такое перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца — это яйца, откладываемые различными видами перепелов, которые имеют порядок Galliformes .Перепела — это птицы среднего размера, обитающие в Европе, Северной Африке, на юге США и в некоторых частях Азии. Перепелиные яйца заметно меньше обычных куриных яиц, которые продаются в продуктовом магазине, и имеют белый или коричневый цвет с темно-коричневыми крапинками. Яйца широко потребляются и продаются в качестве новинки во всем мире. [1]

    Они популярны в японских коробках для бенто и обычно едят 3-5 человек за раз из-за их меньшего размера. Помимо того, что они считаются «милыми», они также богаты питательными веществами, которые делают их вкусным и полезным вариантом для добавления в свой рацион.

    Несмотря на преобладание перепелов в Соединенных Штатах, потребление этого вида яиц преобладает на азиатском рынке, где они обычно продаются как недорогая уличная еда, но богатый ароматный желток увеличил спрос на эти яйца во многих странах. кулинарные изделия. У них более высокое соотношение желтка к белку, чем у нормальных яиц, что может сделать их менее идеальными для употребления людьми с повышенным холестерином, но в целом они считаются очень здоровыми.

    Перепелиные яйца с поджаренной кунжутной солью — отличный выбор после тренировки.Фото: Shutterstock

    E альфа-токоферол) [мг]

    Пищевая ценность


    Яйцо, перепел, цельное, свежее, сырое

    Размер порции: 100 г 1 яйцо (9 г)
    Питательные вещества Ценность
    Вода [г] 74,35
    Энергия 158
    Энергия [кДж] 663
    Белок [г] 13,05
    Всего липидов (жиров) [г ] 11.09
    Зола [г] 1,1
    Углеводы, по разнице [г] 0,41
    Сахара, всего, включая NLEA [г] 0,4
    Кальций, Ca [мг ] 64
    Железо, Fe [мг] 3,65
    Магний, Mg [мг] 13
    Фосфор, P [мг] 226
    Калий, K [мг] 132
    Натрий, Na [мг] 141
    Цинк, Zn [мг] 1.47
    Медь, Cu [мг] 0,06
    Марганец, Mn [мг] 0,04
    Селен, Se [мкг] 32
    Тиамин [мг] 0,13
    Рибофлавин [мг] 0,79
    Ниацин [мг] 0,15
    Пантотеновая кислота [мг] 1,76
    Витамин B-6 [мг] 0,15
    Фолат, общий [мкг] 66
    Фолат, пищевой [мкг] 66
    Фолат, DFE [мкг] 66
    Холин, общий [мг] 263.4
    Витамин B-12 [мкг] 1,58
    Витамин A, RAE [мкг] 156
    Ретинол [мкг] 155
    Каротин, бета [мкг] 11
    Криптоксантин, бета [мкг] 10
    Витамин A, МЕ [МЕ] 543
    Лютеин + зеаксантин [мкг] 369
    1.08
    Витамин D (D2 + D3), международные единицы [МЕ] 55
    Витамин D (D2 + D3) [мкг] 1,4
    Витамин D3 (холекальциферол) [мкг] 1,4
    Витамин К (филлохинон) [мкг] 0,3
    Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 3,56
    14: 0 [г] 0,05
    16: 0 [г] 2,67
    18: 0 [г] 0.84
    Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [г] 4,32
    16: 1 [г] 0,47
    18: 1 [г] 3,85
    Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г] 1,32
    18: 2 [г] 0,94
    18: 3 [г] 0,04
    20: 4 [г] 0,12
    Холестерин [мг] 844
    Триптофан [г] 0.21
    Треонин [г] 0,64
    Изолейцин [г] 0,82
    Лейцин [г] 1,15
    Лизин [г] 0,88
    Метионин [г] 0,42
    Цистин [г] 0,31
    Фенилаланин [г] 0,74
    Тирозин [г] 0,54
    Валин [г] 0 .94
    Аргинин [г] 0,84
    Гистидин [г] 0,32
    Аланин [г] 0,76
    Аспарагиновая кислота [г] 1,29
    Глутаминовая кислота [г] 1,66
    Глицин [г] 0,43
    Пролин [г] 0,52
    Серин [г] 0,99
    Источники включают: USDA [2]

    Пищевая ценность

    Перепелиные яйца могут быть богатым источником хорошего холестерина, витамина B1, витамина B2 и витамина A.По сравнению с куриными яйцами перепелиные яйца могут содержать в шесть раз больше витамина B1 и в пятнадцать раз больше витамина B2. Овомукоидный белок, содержащийся в этих яйцах, может быть очень питательным и помогает повысить иммунитет. Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, перепелиное яйцо содержит 14 калорий. [3]

    Польза перепелиных яиц для здоровья

    Перепелиные яйца содержат много витаминов и поэтому являются безопасным вариантом для включения в свой рацион. Давайте подробнее рассмотрим их пользу для здоровья.

    Возможно, богат белком

    Как и обычные куриные яйца, перепелиные яйца могут обеспечить рацион белком, который необходим нам для бесчисленных процессов в нашем организме.Белки расщепляются на составные части и преобразовываются в новые клетки, ткани, мышцы, кости и кровеносные сосуды. Протеиновый пунш из этих яиц может обеспечить здоровый и нормальный рост тела. [4]

    Может снизить риск анемии

    Согласно исследованию, опубликованному в Международном журнале фармакологии и терапии, перепелиные яйца могут помочь снизить риск анемии, поскольку они богаты железом. Железо — важный минерал, который не только насыщает кислородом ваши органы, ткани и клетки, но и повышает иммунитет.Употребление перепелиных яиц также может повысить уровень гемоглобина в организме. Железо и калий, присутствующие в перепелиных яйцах, могут вызывать образование красных кровяных телец, что в конечном итоге стимулирует здоровье крови. [5]

    Может сбалансировать уровни холестерина

    В перепелиных яйцах содержится большое количество полезных жирных кислот, которые нравятся многим людям благодаря их сердечно-сосудистым эффектам. Холестерин ЛПВП (липопротеины высокой плотности) — это «хорошая» форма холестерина, необходимая нашему организму для компенсации негативных эффектов ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) или плохого холестерина, а ЛПВП составляет более 60% жира в перепелах. яйца.Однако для людей с уже существующими проблемами холестерина добавление большого количества этих яиц в рацион может быть не лучшим выбором, поскольку в каждой порции содержится примерно 1,6 грамма насыщенных жиров и 76 мг холестерина. [6]

    Может очистить тело

    Детоксикация организма важна, особенно в сегодняшней атмосфере, которая наполнена токсинами, загрязнителями и тяжелыми металлами. Исследование, опубликованное в Pharmacognosy Journal , показало, что добавление этих яиц в свой рацион может помочь вывести токсины из кровотока.Исследование подтвердило способность перепелиных яиц предотвращать любые повреждения печени, вызванные токсичностью, у крыс-альбиносов. Однако существует очень мало научных доказательств, подтверждающих это утверждение, и необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать, оказывает ли он такой же эффект на людей. [7] [8]

    Может повысить иммунитет и общее состояние здоровья

    Антиоксиданты являются важнейшими компонентами здоровья человека, поскольку мы постоянно сражаемся со свободными радикалами, которые могут вызывать хронические заболевания. Яйца перепелов, возможно, содержат значительный уровень витамина С и витамина А, которые могут помочь нейтрализовать свободные радикалы и защитить общее состояние здоровья. [9]

    Может помочь в лечении аллергии

    Перепелиные яйца содержат много овомукоидного белка, который может действовать как естественное антиаллергенное средство в организме, говорится в отчете, опубликованном в Journal of Nutritional Science and Vitaminology. Поэтому, если вы страдаете от заложенности, воспаления или других симптомов аллергических реакций, перепелиные яйца могут вернуть ваше тело в норму. [10]

    Может повысить уровень энергии

    Минералы и микроэлементы, содержащиеся в этих крошечных яйцах, могут сделать их особенно полезными для утреннего прилива энергии в сочетании с источником белка и углеводов, говорится в книге «Перепелка». Производственные системы: обзор, автор: Dr.М. М. Шанавани, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Сбалансированный, богатый питательными веществами завтрак (состоящий из перепелиных яиц) рекомендуется тем, кто часто чувствует зависимость от кофеина или других стимуляторов для регулирования своего энергетического уровня. [11]

    Может повысить метаболизм

    Витамин B, содержащийся в перепелиных яйцах, может привести к усилению метаболической активности во всем организме, включая гормональную и ферментативную функции. Возможно, перепелиные яйца могут быть гораздо больше, чем просто вкусным лакомством, обеспечивая плавные процессы в организме и функции органов.

    Может улучшить зрение

    В перепелиных яйцах содержится впечатляюще высокий уровень витамина А, что означает, что он может помочь защитить зрение. Антиоксидантная активность витамина А может помочь уменьшить дегенерацию желтого пятна и предотвратить развитие катаракты, помогая вам лучше видеть. [12]

    Предупреждение: В этих яйцах содержится умеренное количество насыщенных жиров, поэтому любое потребление должно быть в установленных пределах, и любое серьезное изменение вашего рациона должно быть одобрено квалифицированным медицинским работником.Кроме того, откройте перепелиное яйцо и наслаждайтесь!

    15 основных преимуществ употребления перепелиных яиц для здоровья

    Преимущества употребления в пищу перепелиных яиц включают улучшение метаболизма, укрепление костей, помощь в ускорении выздоровления, благотворное влияние на дыхательную систему, помощь в поддержании регулярного уровня сахара в крови, помощь в облегчении депрессии, детоксикации нашего организма, повышение концентрации, противодействие. свойства старения, идеально подходят для белковой диеты, улучшают здоровье кожи, лечат угри, делают ногти сияющими, уменьшают выпадение волос и помогают контролировать перхоть.

    Перепелиные яйца — это суперпродукт, довольно доступный для большинства людей и широко используемый в местной кухне. Однако его многочисленные преимущества не так известны, как другие продукты. Перепелиные яйца могут быть отличным источником питательных веществ и помочь в борьбе с рядом заболеваний.

    Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают поддерживать нашу иммунную систему.

    Несмотря на небольшой размер, они вдвое превосходят куриное яйцо нормального размера.

    Они прекрасно подходят для белковой диеты для посетителей тренажерного зала, поскольку в них содержится на 2% больше белка, чем в стандартных яйцах и для всех, кто хочет контролировать свой вес.

    Однако свойства перепелиных яиц на этом не заканчиваются!

    Они полезны для снижения умственного стресса и респираторных заболеваний.

    При правильном приеме они также способствуют общему здоровью и развитию костей. И последнее, но не менее важное: они обладают множеством преимуществ для красоты, благодаря которым вы можете выглядеть действительно хорошо!

    15 Польза перепелиных яиц для здоровья

    Оцените эти 15 преимуществ перепелиных яиц и узнайте, как использовать их в своих интересах!

    1.Они улучшают ваш метаболизм

    Здоровый обмен веществ может уменьшить проблемы с пищеварением и помочь с потерей веса. Однако изменить наш режим питания или привычки может быть очень сложно.

    Простое добавление перепелиных яиц в свой рацион может оказать видимое влияние на время, необходимое вашему организму для переваривания пищи, и на качество вашего пищеварительного процесса.

    Нелегко улучшить наш метаболизм, но изменение привычек может иметь важное значение. Высокая метаболическая активность помогает быстрее сжигать калории, способствуя похуданию.Яйца перепелов богаты витамином B, который ускоряет метаболизм.

    2. Они способствуют прочности костей

    Хотя самым известным питательным веществом для развития костей является кальций, необходимо учитывать и другие факторы. Аминокислоты, такие как лизин, могут быть необходимы для долговременной прочности костей, особенно у детей. Наряду с другими важными питательными веществами, они содержатся в большом количестве в перепелиных яйцах.

    Добавляя эту пищу в свой рацион, мы также восполняем нашу потребность в цинке и калии.Доказано, что благодаря этим свойствам перепелиные яйца снижают риск остеопороза или болезней, вызывающих ослабление костей.

    3. Помогите ускорить восстановление

    Наличие в перепелиных яйцах таких соединений, как минералы, антиоксиданты и витамины, помогает ускорить выздоровление.

    Доказано, что эти свойства помогают поврежденным клеткам регенерировать. Кроме того, включение в рацион перепелиных яиц после таких распространенных заболеваний, как грипп или простуда, может иметь важное значение для быстрого выздоровления.

    Антиоксиданты, содержащиеся в этих яйцах, могут быть полезны при лечении небольших порезов или ран. Соединения, присутствующие в этой пище, уменьшают количество свободных радикалов и предотвращают инфекцию.

    4. Они полезны для дыхательной системы

    Растущее загрязнение воздуха и стресс, вызванный быстрым темпом жизни, могут привести к нарушению работы дыхательной системы. Все больше детей и взрослых страдают астмой и бронхитом.

    Антиоксиданты в перепелиных яйцах — эффективный способ стабилизировать свободные радикалы и избежать этих состояний.

    Хотя умеренное потребление определенно даст более быстрые результаты, эта пища необходима для поддержания здоровья дыхательной системы.

    5. Они помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови

    Наши диеты часто основаны на сахаре и жирах, что может вызвать нестабильность уровня сахара в крови. Это может привести к проблемам с похуданием и более серьезным заболеваниям нашей пищеварительной системы.

    Перепелиные яйца были признаны эффективными в регулировании уровня сахара в нашей крови из-за их низкого гликемического индекса.

    Исследования показывают, что включение в рацион перепелиных яиц и их аминокислот может помочь пациентам с диабетом справиться с дисфункцией.

    6. Они могут помочь облегчить депрессию

    Перепелиные яйца богаты антидепрессантами. Это может помочь бороться с тревогой и депрессией, вызванной нездоровым или стрессовым образом жизни.

    Гормон P, соединение, высокое содержание которого содержится в перепелиных яйцах, ограничивает эффекты депрессии.

    Эти свойства наиболее полезны для борьбы с менопаузальным синдромом у женщин и стрессом, который может быть с ним связан.

    7. Они могут детоксифицировать наш организм

    Перепелиные яйца эффективно выводят токсины из нашего организма. Из-за высокого уровня антиоксиданта перепелиные яйца сдерживают свободные радикалы.

    Более того, поскольку эта пища содержит более 60% воды, она способствует опорожнению кишечника и очищению. При умеренном добавлении в нашу обычную диету аминокислоты, содержащиеся в яйцах, могут связывать токсины вместе.Это облегчает их изгнание.

    8. Они повышают концентрацию внимания

    Было установлено, что перепелиные яйца содержат витамины и питательные вещества, которые улучшают наши когнитивные функции. Витамин А в этой пище обеспечивает определенный уровень защиты нашего мозга. Таким образом, наша неврологическая система имеет барьер против повреждений, вызываемых свободными радикалами.

    Антиоксиданты также могут снизить риск неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона или деменция.

    9. Обладают антивозрастными свойствами

    У преждевременного старения много причин, среди которых стресс, вызванный быстрым темпом жизни. Однако часто это состояние усугубляется нехваткой необходимых питательных веществ и витаминов в нашем рационе.

    Антиоксиданты — это основные компоненты, которые предотвращают обострение этого состояния.

    К счастью, благодаря питательным веществам, содержащимся в перепелиных яйцах, этого можно избежать. Антиоксиданты помогают в регенерации поврежденных клеток и уменьшении признаков старения, таких как морщины.

    10. Они идеально подходят для белковой диеты

    Пытаясь придерживаться строгой диеты, многие посетители тренажерного зала ограничивают свой выбор куриными яйцами. Однако в перепелиных яйцах на 2% больше белка, чем в куриных, а также более высокий уровень витаминов и питательных веществ.

    Хотя они обычно устраняются во время тренировки через пот, важно поддерживать хороший баланс.

    В перепелиных яйцах на 80% больше витамина В, чем в куриных. Этот витамин отвечает за поддержание высокого уровня энергии и концентрацию внимания.Это важные факторы во время тренировок в тренажерном зале.

    11. Они могут улучшить здоровье кожи

    Наша кожа может подвергаться воздействию многих факторов, которые могут повредить ее. Погода и стресс — это лишь два из многих факторов, которые могут способствовать плохому здоровью кожи.

    Однако, благодаря питательным веществам и витаминам, содержащимся в перепелиных яйцах, их легче поддерживать увлажненными и здоровыми. Антиоксиданты, содержащиеся в яйцах, могут питать поврежденную кожу.

    Для создания эффективного крема или маски для кожи смешайте перепелиное яйцо с лимонным соком и нанесите на 15 минут.

    Хотя доказано, что положительный эффект этого натурального лосьона очевиден сразу, рекомендуется его умеренное и регулярное использование, чтобы обеспечить увлажнение и питание кожи.

    12. Они могут лечить прыщи

    Миллионы людей, особенно подростки, ежегодно страдают от прыщей. Это состояние кожи может быть вызвано гормональной дисфункцией, стрессом или, что чаще, токсинами, застрявшими в порах кожи.

    Натуральная маска для лица домашнего приготовления поможет уменьшить видимые эффекты прыщей и очистить кожу от загрязнений.

    Антиоксиданты в перепелиных яйцах уменьшают повреждение кожи. Кроме того, он может быть эффективным в снижении избыточной секреции сала, ответственного за распространение и стойкость прыщей.

    13. Они заставляют ваши ногти сиять!

    Красота перепелиных яиц не ограничивается очищением кожи. Они эффективно сохраняют ваши ногти здоровыми и крепкими. Будучи хорошим источником жирных кислот и белков, перепелиные яйца уменьшают ломкость и придают ногтям блеск!

    14.Они могут уменьшить выпадение волос

    Регулярное включение в рацион перепелиных яиц может не только уменьшить выпадение волос, но и способствовать их росту и здоровью.

    Питательные вещества в перепелиных яйцах улучшают кровообращение в коже головы. Это приносит свежий кислород к нашим фолликулам, что помогает волосам становиться сильнее.

    Кроме того, перепелиные яйца богаты серой, умеренное количество которой, как было доказано, предотвращает ломкость и сечение волос.

    15. Они могут помочь бороться с перхотью

    Перхоть может раздражать и указывать на то, что ваши волосы не так здоровы, как вам хотелось бы.Если не лечить должным образом, это состояние может привести к более серьезному повреждению волос, а иногда и к их выпадению.

    Но начинать лечение пока необязательно!

    Перепелиные яйца содержат все питательные вещества, необходимые для эффективного домашнего лечения натуральной перхоти!

    Итог

    Перепелиные яйца по-прежнему недооцениваются большинством людей, и их многочисленные применения не так известны, как другие натуральные продукты. Однако включение в свой рацион перепелиных яиц и их регулярное употребление может привести к заметным улучшениям в вашем общем состоянии здоровья.

    Являясь отличным источником протеина для укрепления наших костей, ногтей и зубов, они также полезны для красоты! Натуральные маски легко сделать из перепелиных яиц в домашних условиях, и у вас будет домашний режим красоты, который подействует.

    Однако узнайте, где этично их покупать. Убедитесь, что вы покупаете органический продукт, не обработанный химикатами. Часто, если это приемлемый вариант для вас, лучший способ получить перепелиные яйца высочайшего качества — это найти местного фермера.

    Они будут осведомлены о продукте и, возможно, предложат еще больше преимуществ!

    Итак, можно делать добро себе и планете!

    Сравнение разных типов яиц

    Яйцо, это яйцо, это яйцо … или нет? Все мы знаем, что яйца, свежие с фермы или куриного стада, живущего на заднем дворе, содержат больше питательных веществ, чем яйца, купленные в магазине. Это правда? Вообще-то, нет. Также это зависит от того, какое яйцо вы едите.

    Знаете ли вы, что в морском яйце более чем в два раза больше белка, чем в курином яйце того же размера? Или что 5 перепелиных яиц имеют почти такую ​​же пищевую ценность, что и 1 куриное яйцо, но более калорийны? Или эта унция на унцию, утиные яйца содержат больше жира, чем гусиные яйца? Странно, правда?


    Я потратил несколько часов на подсчет и выяснил, как разные виды свежих яиц на ферме сочетаются друг с другом.Почему? Что ж …. Я нахожу это увлекательным. Плюс мне было скучно, но это не имеет значения! Дело в том, что независимо от того, выращиваете ли вы кур, уток, гусей, цесарок, индейку или перепелиные яйца, все они примерно одинаковы, но немного разные.

    Я сделал пару рисунков, чтобы вы могли точно увидеть, как все складывается. Сначала яйцо для сравнения яиц. Вот как 1 куриное яйцо сравнивается с 1 утиным яйцом, морским яйцом, перепелиным яйцом и т. Д. Мы ожидаем, что яйца большего размера будут содержать больше калорий, белка и других питательных веществ.

    Я был шокирован, увидев, что морские яйца меньше, чем куриные, но на самом деле содержат намного больше белка.Еще один интересный факт: хотя утиные яйца не намного больше куриных, в них намного больше жира.

    Для увеличения нажмите на картинки.


    После того, как я записал все эти числа на «бумагу», мне пришлось пойти еще дальше. Поскольку все эти яйца были разных размеров, мне нужно было рассчитать количество в равном количестве для каждого яйца. Давайте выровняем игровое поле. Большое куриное яйцо весит около 50 граммов. Я взял это число, разделил на каждый тип яиц и пришел к следующему сравнению:
    Теперь в этом есть больше смысла.Как видите, хотя вам нужно 5 1/2 перепелиных яиц на 1 куриное яйцо, они идентичны по содержанию белка. Тем не менее, 1 1/4 морского яйца, при том же весе, что и 1 куриное яйцо, содержит в 3 раза больше белка.

    Хотя 1 яйцо индейки по весу такое же, как 2 куриных яйца, оно содержит больше калорий и белка. Что касается утиных и гусиных яиц, они намного калорийнее, чем эквивалент практически любого другого яйца.

    Если вы пытаетесь решить, какую птицу выращивать для яиц, победит классическое куриное яйцо! Несмотря на то, что 1 яйцо индейки равно 2 куриным яйцам, индейки не откладывают даже половину яиц, как курица.Для более мелких птиц, таких как перепел, вам понадобится в 6 раз больше, чтобы получить 1 курицу-несушку. Опять же, перепела занимают меньше места, так что есть над чем подумать!

    Среднее количество яиц, откладываемых за год:

    • Курица: 265
    • Утка: 60-180
    • Гусь: 12-30
    • Гвинея: 100
    • Турция: 100
    • перепелов: 200

    Поскольку все мы здесь курицы, мы понимаем, что не все породы уток, курицы или гуся откладывают одинаковое количество яиц.Очевидно, что это также не учитывает крайности породы, населенность или возраст.

    Я уверен, вам интересно, где я нашел всю эту информацию, ведь в конце концов, я не диетолог. Я потратил слишком много времени на MyProtein.com NutritionValue.org и Livestrong.com вместе с расшифровкой некоторых невероятно скучных медицинских журналов, а также целой кучей сайтов по птицеводству и разведению.

    Это подводит меня к моему последнему интересному яйцу, которое принадлежит страусу. Одно страусиное яйцо весит целых 3 фунта! Каждое страусиное яйцо эквивалентно 24 куриным яйцам, и страус откладывает около 40-60 яиц в год.Что делает страуса явным победителем в производстве яиц … в том, что касается завтрака!

    ~ L

    Ссылки по теме: 7 Еще кое-что о цесарках, которых вы не знали .

    Хотите еженедельно получать информацию о выращивании цыплят прямо на вашу электронную почту? Щелкните здесь, чтобы присоединиться к моему списку и получать новые сообщения, отправленные непосредственно вам в день их публикации … плюс, вы также получите бесплатную загрузку «25 способов сэкономить деньги на выращивании цыплят».

    Все, что вы хотели знать (плюс 5 рецептов) Обновление 2021 года

    Перепелиные яйца вызывают фурор во многих кругах, заботящихся о своем здоровье.По мере того, как яйца в целом вернулись к здоровому питанию, люди снова становятся более открытыми для употребления яиц, включая более экзотические и уникальные типы яиц, такие как перепелиные яйца.

    Эти крошечные яйца — не только новинка; они также довольно питательны! По этой причине многие говорят о пользе перепелиных яиц для здоровья.

    Перепелиные яйца уже давно подаются в ресторанах высокой кухни, поэтому на самом деле они не так уж новы в кулинарии, как вы могли подумать. Поварам нравится их богатый вкус — они вкусны и питательны, и хотя вы можете использовать их в качестве заменителя куриных яиц в любом рецепте, большинство из них захотят убедиться, что в них есть перепелиное яйцо, а не прятать его под другими ингредиентами.

    Но что такое перепелиные яйца? Это новая чудесная еда, которую вы должны добавить в свой рацион? Или они просто часть другой причуды? Прежде чем пойти и купить упаковку этих пятнистых яиц, найдите время, чтобы узнать о них больше.

    В этой статье мы расскажем обо всем, что вам нужно, в том числе о перепелиных яйцах, их питательных свойствах, их сравнении с куриными яйцами, где их можно найти и как их приготовить.

    Обладая этой информацией, вы будете гораздо лучше подготовлены к принятию решения о том, включать ли перепелиные яйца в свой рацион или нет.

    Что такое перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца — маленькие крапчатые яйца, вырабатываемые перепелами. Научно известный как Coturnix Coturnix, на самом деле существует 15 различных видов перепелов.

    Хотя перепелиные яйца могут относиться к яйцам любого из этих видов, японский перепел является одним из самых популярных видов, используемых для производства яиц.

    Эти крошечные яйца популярны в кухнях всего мира, а в некоторых регионах считаются деликатесом. Поскольку эти перепелиные яйца такие маленькие, принято съедать 3 или более яиц за один раз.

    Одно перепелиное яйцо также может служить декоративным украшением некоторых блюд. Например, желтки перепелиных яиц можно добавлять в блюда для суши или даже нарезать на вертеле и обжарить во фритюре (1).

    Но что особенного в этих перепелиных яйцах, помимо их привлекательного крошечного размера?

    Перепелиные яйца: питательные вещества и основные компоненты

    Перепелиные яйца очень питательны. Перепелиные яйца — от макромолекул до витаминов и минералов — могут многое предложить.

    Обсуждая питание перепелиных яиц, важно помнить, что они очень маленькие. Каждое перепелиное яйцо обычно весит всего 9 граммов. Для контекста, большое куриное яйцо составляет около 50 граммов. Это означает, что на одно куриное яйцо нужно примерно 5 перепелиных яиц!

    Во-первых, давайте посмотрим на пищевую ценность 1 перепелиного яйца:

    Калорий: 14

    Всего жиров: 1 г

    Омега-3 жирные кислоты: 4 мг

    Омега-6 жирные кислоты: 84 мг

    Белок: 1.2 г

    Холестерин: 76 мг

    Витамины и минералы:

    Витамин А: 1%

    Рибофлавин: 4%

    Витамин B12: 2%

    Пантотеновая кислота: 2%

    Железо: 2%

    Селен: 4%

    Фосфор: 2% (2)

    В этом списке стоит выделить несколько моментов. Важно отметить, что перепелиные яйца содержат большое количество белка для своего размера. Примерно треть калорий, потребляемых в перепелином яйце, приходится на белок, что является внушительным количеством.

    Эти крошечные яйца также богаты витаминами и минералами. Выше перечислены витамины и минералы, которые содержатся в наибольшем количестве в перепелиных яйцах. Хотя проценты могут показаться небольшими, если учесть, что вам нужно съесть около 5 перепелиных яиц, чтобы они равнялись размеру одного куриного яйца, количество становится гораздо более значительным.

    Например, если вы съедите 5 перепелиных яиц, вы получите 20% рекомендуемой суточной нормы рибофлавина и 10% витамина B12. Многие из этих витаминов и минералов просто отсутствуют в пищевых продуктах в больших количествах, поэтому эти маленькие перепелиные яйца впечатляют.

    Несмотря на эти положительные аспекты пищевой ценности этих яиц, есть два отрицательных момента, которые нельзя игнорировать. Перепелиные яйца содержат очень высокий уровень холестерина. 75 мг холестерина в одном из этих крошечных яиц составляют 25% от рекомендуемой дневной нормы.

    Хотя одно или два яйца определенно не повлияют на дневную рекомендуемую норму, тем, кто уже борется с уровнем холестерина, обязательно следует помнить об этих цифрах.

    Тем не менее, также важно отметить, что медицинское сообщество больше не связывает диетический холестерин и холестерин в крови так сильно, как раньше.В ходе исследований ученые выяснили, что холестерин в пище менее важен, а транс- и насыщенные жиры вызывают большее беспокойство, сообщает Гарвардская школа общественного здравоохранения.

    Перепелиные яйца содержат некоторое количество насыщенных жиров (0,3 г), но не содержат трансжиров. Незаменимые омега-жирные кислоты, которые считаются полезными жирами, также присутствуют в яйцах.

    В целом, эти крапчатые яйца содержат впечатляющее количество питательных веществ, учитывая их небольшой размер. Поэтому понятно, что некоторые энтузиасты здоровья так взволнованы этими перепелиными яйцами.

    Перепелиные яйца: польза для здоровья

    Теперь, когда вы знаете питательный состав этих яиц, вы, вероятно, задаетесь вопросом, как эти питательные вещества перепелиных яиц влияют на ваше здоровье. Могут ли перепелиные яйца улучшить здоровье? Какие преимущества предлагают эти милые яйца в крапинку?

    Перепелиные яйца могут принести много пользы вашему здоровью. Узнайте о том, как эти яйца могут улучшить ваше здоровье, ниже:

    Удивительная польза перепелиных яиц для здоровья:

    Повышение энергии

    Они являются прекрасным источником энергии для вашего тела.Богатые белками и железом, они важны для энергетического уровня вашего тела.

    Все белки состоят из разных аминокислот. Аминокислотный профиль перепелиных яиц показывает присутствие многих незаменимых аминокислот, некоторые из которых играют важную роль в регуляции уровня сахара в крови.

    Кроме того, другие аминокислоты восстанавливают и выращивают новые ткани. Еще одна аминокислота, содержащаяся в этих яйцах, лизин, необходима для выработки антител, гормонов, коллагена и ферментов.

    Незаменимые аминокислоты, присутствующие в яйцах, также важны для поддержания нормального уровня сахара в крови.(4)

    Железо играет важную роль в производстве крови. Недостаток железа в организме приводит к состоянию, называемому анемией, которое характеризуется симптомами усталости и одышки.

    Снижение риска некоторых видов рака

    Селен — один из самых распространенных минералов в перепелиных яйцах. Этот минерал может помочь снизить риск рака простаты. Как это работает? Селен содержит антиоксиданты, которые защищают клетки вашего тела от повреждений и окисления.

    Дефицит селена также был связан с некоторыми заболеваниями, включая ВИЧ и болезнь Крона (5).Хотя средний человек вряд ли испытает дефицит селена, всегда полезно убедиться, что вы включаете этот минерал в свой рацион.

    Поддержание здоровья печени, кожи, волос и глаз

    Рибофлавин, также известный как витамин В2, необходим для ряда процессов в организме. В целом, витамины группы B, включая витамин B2, помогают сохранить здоровье печени, кожи, волос и глаз.

    Рибофлавин также играет роль в производстве красных кровяных телец.Крошечные перепелиные яйца содержат изрядное количество рибофлавина, особенно если вы съедите больше одного.

    Поддержание здоровья мозга и нервной системы

    Витамин B12, тиамин (витамин B1) и витамин B2 важны для работы мозга и здоровья.

    Получение достаточного количества витамина B12 может даже помочь уменьшить снижение когнитивных функций. Яйца перепелов являются хорошим источником витамина B12 и витамина B2 (рибофлавина), а также содержат небольшое количество тиамина.

    Это некоторые из многих преимуществ для здоровья, которые можно получить от перепелиных яиц.

    Важно не забывать есть яйца, в том числе перепелиные, в умеренных количествах. Хотя яйца могут быть частью здорового питания, эта пища также содержит жир и холестерин, которые в сочетании с другими факторами могут увеличить риск сердечных заболеваний.

    Если у вас диабет или вы изо всех сил пытаетесь контролировать уровень холестерина, вам следует особенно внимательно относиться к потреблению яиц.

    Однако вам может быть интересно, чем перепелиные яйца отличаются от обычных куриных яиц? Стоит ли вам изо всех сил искать эти уникальные крошечные яйца? Узнайте все, что вам нужно знать о перепелиных яйцах vs.куриные яйца в следующем разделе.

    Перепелиные яйца против. Куриные яйца: в чем разница?

    Если вы думаете, что «яйца есть яйца», вы можете задаться вопросом, есть ли большая разница между перепелиными и куриными яйцами. В конце концов, есть много разных видов яиц, которые можно купить. Вы можете купить утиные, куриные или даже страусиные яйца. Есть ли преимущество в покупке одного вида яиц перед другим?

    Чтобы понять разницу между перепелиными и куриными яйцами, давайте взглянем на их состав.Здесь мы сравним пищевую ценность 100 г каждого вида яиц. Это будет примерно 2 больших куриных яйца или примерно 10 перепелиных яиц.

    Информация о пищевой ценности (на 100 г) Куриные яйца Яйца перепелиные
    калорий 143 158
    Белок 12,6 г 13,1 г
    жир 9.9 г 11,1 г
    Холестерин 423 мг (141%) 844 мг (281%)
    Витамин А 10% 11%
    Витамин Е 5% 5%
    Тиамин 5% 9%
    Рибофлавин 28% 46%
    Витамин B6 7% 8%
    фолиевая кислота 12% 16%
    Витамин B12 22% 26%
    Пантотеновая кислота 14% 18%
    Утюг 10% 20%
    фосфор 19% 23%
    цинк 7% 10%
    Селен 45% 46%

    * (2, 3)

    При разбивке по питанию становится ясно, что перепелиные и куриные яйца на самом деле очень похожи.Оба содержат одинаковое количество питательных компонентов, включая витамины и минералы. Содержание жира и белка в каждом из них также очень похоже.

    Эти два типа яиц сильно различаются по содержанию холестерина и рибофлавина. Сорт перепелов содержит примерно вдвое больше холестерина, чем куриные яйца. Но, с другой стороны, в перепелиных яйцах рибофлавина почти на 20% больше, чем в куриных.

    Еще одно замечание: перепелиные яйца содержат почти вдвое больше тиамина, чем куриные.Вы также заметите, что перепелиные яйца содержат больше железа, чем куриные. Фактически, почти по всем витаминам и минералам перепелиные яйца побеждают с немного более высоким содержанием, но в большинстве случаев различия действительно минимальны.

    Итак, перепелиные яйца полезнее куриных? Технически да, но отличий нет. Если вы хотите изменить питание, которое окажет огромное влияние на ваше здоровье, вы можете не увидеть такой большой разницы, как если бы вы могли включить в свой рацион другие энергетические продукты и добавки, такие как имбирь или экстракт зеленого чая.

    Однако со временем, если вы будете постоянно выбирать перепелиные яйца вместо куриных, это может способствовать улучшению здоровья. Если вы все равно собираетесь есть яйца, почему бы не попробовать более здоровые и питательные сорта перепелов?

    Как приготовить перепелиные яйца: включение перепелиных яиц в свой рацион

    Приготовить перепелиные яйца относительно просто. Но есть одна хитрость — разбивать яйца. Эти миниатюрные яйца, если вы не собираетесь варить яйца, довольно сложно расколоть.Придется использовать либо острый зазубренный нож, либо купить специальные ножницы для перепелиных яиц.

    Зазубренным ножом можно легко разбить перепелиные яйца следующим способом:

    Ножницы для перепелиных яиц выполняют ту же функцию, что и нож, но ими немного легче пользоваться. Если вам нужно разбить много перепелиных яиц, приобретение одного из этих удобных устройств позволит сэкономить время. Вы можете купить эти специальные ножницы в Интернете по разумной цене.

    Помимо того, что вы научитесь разбивать перепелиные яйца, вы можете приготовить их так же, как куриные яйца. Вы можете жарить их, запекать с ними, варить, готовить, мариновать или готовить перепелиные яйца с пряностями. Рассчитывая, сколько перепелиных яиц использовать в рецепте, вы можете заменить каждое куриное яйцо на 4-5 перепелиных яиц.

    Эти очаровательные яйца позволят вам насладиться 4–5 небольшими порциями идеально распределенного желтка и белков в виде крошечных цельных яиц вместо одного большого яйца, сваренного вкрутую.Совершенство вареного яйца!

    Так что да, одна из главных прелестей перепелиных яиц — их небольшой размер. Это особенно заметно, когда они готовятся по отдельности в виде вареных яиц или жареных яиц. Есть много способов использовать их в качестве украшения или декоративного элемента вашего блюда, создавая неповторимый вид благодаря своему изысканному размеру. Ниже вы можете попробовать несколько рецептов, некоторые из которых подчеркивают размер яиц.

    Как сварить перепелиные яйца за 4 простых шага

    Поскольку перепелиные яйца такие маленькие, их нужно варить очень аккуратно.Вот 4 шага, которые вам нужно знать, чтобы приготовить идеально сваренные вкрутую перепелиные яйца:

    1. Наполните небольшую кастрюлю примерно на две трети водой и доведите ее до кипения.
    2. Когда вода закипит, осторожно опустите яйца в воду шумовкой (это предотвратит падение яиц и растрескивание дна кастрюли). Дайте яйцам закипеть 2,5–4 минуты, в зависимости от того, как вы их любите.
    3. Выньте яйца шумовкой и поместите их в баню с холодной водой.Дайте яйцам остыть.
    4. Яйца осторожно расколоть и очистить от кожуры.

    Вареные перепелиные яйца идеально подходят для половинки и добавляют в салаты, маринад или в качестве инновационного дополнения к таким блюдам, как курица адобо, яйца виски или даже карри.

    Готовы к приключениям и попробовать отличные рецепты перепелиных яиц? Попробуйте один из этих великолепных рецептов перепелиных яиц:

    Рецепт перепелиных яиц: 5 вкусных способов приготовления перепелиных яиц

    Перепелиные яйца такие милые, что из них можно приготовить интересную еду.Попробуйте один из этих восхитительных и привлекательных рецептов, чтобы насладиться перепелиными яйцами сами:

    1. Квек Квек:

    Это традиционное филиппинское блюдо состоит из перепелиных яиц, покрытых жидким тестом и обжаренных во фритюре для получения хрустящей корочки. Жареные вкусные угощения подаются с соусом из уксуса.

    Вот что вам нужно:

    12-18 вареных перепелиных яиц

    1 стакан муки

    3 столовые ложки кукурузного крахмала

    ¾ стакан воды

    1 столовая ложка порошка аннато

    ½ чайной ложки соли

    ½ ч.л. молотого черного перца

    2 чашки растительного масла

    Вы можете найти полную информацию об этом рецепте, включая удобное видео, показывающее, как приготовить квек квек на панласанг-пиной.Пряный соус из уксуса можно найти здесь.

    1. Маринованные перепелиные яйца

    Маринованные яйца становятся намного симпатичнее, если их готовить из перепелиных яиц. Этот отличный рецепт легко приготовить заранее. Эти крошечные розовые маринованные яйца, которые можно использовать в качестве закусок или закусок, обязательно привлекут к себе много внимания!

    Вот что вам нужно:

    24 вареных перепелиных яйца

    ½ стакана яблочного уксуса

    ½ стакана воды

    ½ стакана очищенной и натертой свеклы

    4 ч.л. сахара

    2 чайные ложки соли плюс дополнительно на порцию

    2 ч.л. специй для маринования

    Вы найдете все, что вам нужно знать о приготовлении этих восхитительных маринованных яиц, на Chowhound.Наслаждаться!

    1. Перепелиные яйца в гнездах хеш-коричневых

    Этот рецепт предлагает фантастический способ съесть перепелиные яйца на завтрак. Креативная подача — вот что делает это блюдо таким интригующим. Коричневый картофель формуют в маленьких мисках и запекают. Затем несколько перепелиных яиц взламывают прямо внутри и дают запечься, так что в картофельных гнездах они окажутся просто милыми. Готовы их сделать?

    Вот что вам нужно:

    12 перепелиных яиц

    2 крупных картофеля, измельченных

    ¼ чашка сыра пармезан

    1 куриное яйцо

    Соль и перец

    Розмарин для украшения гнезд

    Отправляйтесь в Jo Cooks, чтобы узнать, как приготовить это милое блюдо для завтрака.

    1. Соевые перепелиные яйца на гриле с кунжутной солью

    Еще один фантастический вариант для перекуса или закуски, перепелиные яйца, приготовленные на гриле, — отличный способ насладиться этими крошечными яйцами. Простые ингредиенты создают ароматное блюдо.

    Вот что вам нужно:

    1 столовая ложка кунжута

    1 чайная ложка морской соли

    24 вареных перепелиных яйца

    2 столовые ложки соевого соуса

    1 столовая ложка оливкового масла

    Этот рецепт легко приготовить, если ты умеешь варить перепелиные яйца.Итак, попробуйте! Подробную информацию о приготовлении этого рецепта вы найдете в Ottolenghi.

    1. Грибы, фаршированные перепелиным яйцом

    Наслаждайтесь этим блюдом в качестве гарнира или закуски. Эти фаршированные перепелиными грибами обязательно понравятся, ведь они не только восхитительны, но и очаровательны. Если вы готовы попробовать это блюдо, убедитесь, что оно приготовлено из следующих ингредиентов:

    10 шляпок грибов

    10 перепелиных яиц

    4 столовые ложки тертого сыра

    Соль

    Перец

    2 ч.л. измельченной петрушки

    1 чайная ложка оливкового масла

    Подробнее о том, как приготовить этот рецепт, можно узнать в Bite Delite, где вы сможете научиться готовить это блюдо самостоятельно.

    Теперь у вас должно появиться вдохновение отправиться на поиски перепелиных яиц и приготовить еду. Приятного аппетита!

    Выводы о перепелиных яйцах: стоит ли включать их в свой рацион?

    Перепелиные яйца — отличная альтернатива куриным яйцам, и они даже содержат больше питательных веществ, чем обычные куриные яйца. Итак, если вы хотите съесть как можно больше яиц, выбирайте разновидность перепелов. Ваше тело будет вам благодарно.

    Единственное, что вам нужно помнить, — это уровень холестерина.Эти крошечные яйца с высоким содержанием холестерина могут быть не лучшим выбором для людей, которые борются со снижением уровня холестерина.

    Помните, вы также можете управлять холестерином, придерживаясь здоровой диеты, чтобы вы могли получить пользу для здоровья от перепелиных яиц, не беспокоясь о том, чтобы включить в свой рацион слишком много жира и холестерина. Избегайте другой жирной пищи, такой как бекон и жареный картофель, вместе с яйцами.

    Если вы совершенно не можете найти перепелиные яйца в вашем районе, не волнуйтесь.Обычные старые куриные яйца также являются отличным дополнением к питанию, и их вполне можно включить в свой рацион.

    Однако, по возможности, есть веская причина выбрать перепелиные яйца. Эти крошечные крапчатые яйца очень питательны и их легко приготовить. Если вы хотите быть уверены, что получаете максимальное количество потребляемых калорий, подумайте о переходе с куриных яиц на перепелиные. Эти крошечные яйца становится все проще найти, так почему бы не купить их в своем продуктовом магазине или магазине изысканной еды и не попробовать?

    А перепелиные яйца пробовали? Какой ваш любимый способ их приготовить? Расскажите нам о своем опыте использования этих изысканных яиц в комментариях ниже.Мы хотели бы услышать от вас!

    Источники статей

    1. Яйца перепелиные. Википедия.
    2. Яйцо, перепелиное, цельное, свежее, сырое. Пищевая ценность и калорийность. Данные о самостоятельном питании.
    3. Яйцо, цельное, сырое, свежее, пищевая ценность и калорийность. Данные о самостоятельном питании.
    4. Tunsaringkarn, Tanasorn, Wanna Tungjaroenchai и Wattasit Siriwong. Пищевая ценность яиц перепела (Coturnix Coturnix Japonica).Международный журнал научных и исследовательских публикаций, мая 2013 г.
    5. Гриффин, Р. Морган. Селен. WebMD, 26 марта 2021 г.
    6. Яйца. Гарвард Т. Школа общественного здравоохранения Чан.

    перепелиных яиц против куриных — в чем разница?

    * Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

    Перепелиные яйца становятся все более популярными и превратились из кухонь изысканной кухни в ваш повседневный дом для гурманов! Но что они собой представляют? Кроме перепелов явно!

    Чем перепелиные яйца по сравнению с обычными куриными яйцами? Это egg простой вопрос (извините! Нам просто пришлось добавить один яичный каламбур).Но это очень хороший вопрос. Стоят ли эти яйца шумихи?

    В чем разница между перепелиными и куриными яйцами? Перепелиные и куриные яйца в основном имеют одинаковый вкус, одинаковую текстуру и могут быть приготовлены и приготовлены практически одними и теми же способами. Самая большая разница, и что делает перепелиные яйца такими «особенными», — это их размер. Перепелиные яйца намного меньше по размеру и намного интереснее визуально.

    Сегодня мы рассмотрим все различия между перепелиными яйцами и старыми добрыми куриными яйцами.

    Мы не только обсудим их физические характеристики, но и посмотрим, как они приготовлены, как они используются в кулинарии, где их можно использовать, и даже сравним их питательную ценность!

    Egg еще не цитировались? Прошу прощения, обещаем!

    Что такое перепелиное яйцо?

    Перепелиные яйца откладывают перепела, небольшая дичь, которая принадлежит к семейству фазановых.

    Существует более 15 видов перепелов, наиболее распространенным из которых является европейский перепел (также называемый обыкновенным перепелом).Именно из этих перепелов чаще всего производят перепелиные яйца.

    Вы можете найти перепелиные яйца определенных видов; однако это очень сложно и также будет стоить немалые деньги.

    Перепелиные яйца, которые вы найдете в магазине, скорее всего (если вообще будут) будут маркированы как европейские перепелиные яйца или просто перепелиные яйца . Возможно, вы сможете найти японские перепелиные яйца, популярность которых растет.

    Характеристики перепелиных яиц

    Яйца, производимые перепелами, от природы очень маленькие (учитывая, что сама птица тоже небольшого роста).

    Яйца в среднем имеют длину около 35 мм и диаметр 27 мм. В отличие от куриных яиц, промышленность по производству перепелиных яиц еще не достигла точки, когда яйца классифицируются по размерам .

    На данный момент, когда рецепт требует перепелиного яйца, это обычно означает любое перепелиное яйцо любой формы и размера.

    Яйца различаются по цвету, но обычно имеют оттенки белого, коричневого и даже серого . Все перепелиные яйца крапчатые, что делает их мгновенно и легко узнаваемыми.

    По вкусу и текстуре перепелиные яйца практически не отличаются от обычных куриных яиц .

    В сыром виде они состоят из яичного желтка и яичных белков, которые можно использовать так же, как и обычные куриные яйца.

    При приготовлении желток и яичный белок затвердевают и едят так же. Заметно отличается размер яиц. Поскольку они меньше по размеру, люди обычно съедают намного больше перепелиных яиц за один присест.

    Приготовление перепелиных яиц

    К счастью, перепелиные яйца работают примерно так же, как и обычные куриные яйца, только они намного мельче. Однако есть одна вещь, которая затрудняет их использование, — это их очень крошечная и очень хрупкая оболочка.

    Очевидно, что если вы планируете варить яйца, вам не нужно слишком беспокоиться о том, что скорлупа расколется и расколется на мелкие кусочки.

    Однако, если вы хотите использовать только внутреннюю часть для приготовления яичницы или в рецепте, вам придется проявлять особую осторожность при взламывании яиц .

    Мы обнаружили, что лучший способ расколоть перепелиное яйцо, чтобы оно полностью не развалилось, — это использовать острый нож с зазубринами и аккуратно «пилить» по краю скорлупы.

    Это поможет вам получить чистый разрез и предотвратить попадание мелких кусочков скорлупы в яйца.

    Вы также можете приобрести крошечные ножницы для перепелиных яиц, которые оказывают давление на одну точку, что позволяет сделать чистый разрыв или разрез. Эти ножницы также иногда называют ножницами для голубиных яиц (еще один тип крошечных яиц).

    Методы приготовления перепелиных яиц

    Перепелиные яйца удивительно универсальны, но, опять же, их размер существенно ограничивает их использование. Все, что вы можете сделать с обычными яйцами, вы можете сделать с перепелиными яйцами, вам просто понадобится их намного больше!

    Рассматривая способы использования перепелиных яиц как есть, вы можете варить их, жарить на сковороде, делать яичницу-болтунью и даже готовить из них .

    И, как и в случае с куриными яйцами, вы также можете контролировать степень их готовности.Если вы хотите приготовить мягкие перепелиные яйца-пашот, просто готовьте их на более короткое время. То же самое касается яиц, сваренных вкрутую, яиц мягкого и среднего размера.

    Не готовить их вообще — также чрезвычайно популярный способ использования этих крошечных яиц, даже более популярный, чем сырые куриные яйца.

    Это потому, что их размер играет в их пользу. Они являются отличным дополнением к крошечным тартарам из стейков или к суши, так как вероятность того, что сальмонелла будет присутствовать в самих яйцах, меньше .

    Вы также можете приготовить маринованные яйца, поместив вареные перепелиные яйца в раствор уксуса и оставив их на пару дней. В некоторых странах это считается деликатесом.

    И, наконец, что не менее важно, перепелиные яйца можно использовать в кондитерской кухне. Вы можете взбивать яичные белки для пирогов, жидкого теста или для приготовления безе. Вы можете использовать яичный желток как часть яичной промывки, чтобы придать цвету выпечку и корки.

    Кроме того, вы можете добавлять в рецепты целые перепелиные яйца, чтобы они действовали как обогащающие и связывающие ингредиенты.

    Питание перепелиных яиц

    Питание, особенно когда речь идет об источнике белка, таком как яйца, очень важно и является отличным способом определить, есть ли место в вашем рационе этим крошечным яйцам.

    Естественно, трудно сравнить одно крошечное перепелиное яйцо с одним (гораздо большим) куриным яйцом. Итак, лучший способ сделать это — сравнить информацию о питании на основе равного количества каждого из них по весу.

    Мы включили таблицу ниже, чтобы лучше показать, как перепелиные яйца складываются по сравнению с обычными куриными яйцами.

    Во-первых, перепелиные яйца немного калорийнее, чем куриные . И, короче и не так скучно, они практически во всем выше, чем куриные яйца.

    Сюда входит немного более высокое содержание белка, жира, холестерина, витаминов и минералов .

    Это определенно более питательные варианты, но с учетом того, что изменения почти незначительны, единственный способ добиться положительных результатов в долгосрочной перспективе — это употреблять перепелиные яйца вместо исключительно куриных.

    При этом количество перепелиных яиц, которое вам нужно съесть, и цена, которую вы собираетесь за них заплатить, почти того не стоят. Мы бы сказали, что перепелиные яйца — это определенно больше особенный ингредиент, чем повседневный .

    Использование перепелиных яиц

    Итак, мы уже обсудили некоторые способы приготовления перепелиных яиц и их использования в кулинарии, но какие блюда на самом деле можно приготовить из перепелиных яиц? Это некоторые традиционные и очень популярные блюда из перепелиных яиц, которые обязательно стоит попробовать!

    • Квек-квек — очень популярное блюдо из перепелиных яиц, которое готовят на Филиппинах.Он готовится из яйца всмятку, окунутого в жидкое тесто оранжевого цвета, которое затем нанизывают на вертел и обжаривают во фритюре.
    • Подавайте сырое перепелиное яйцо поверх суши (желательно сырой рыбы, такой как тунец или лосось).
    • Скотч перепелиные яйца
    • Перепелиные яйца с фаршем
    • Маринованные или копченые перепелиные яйца
    • Wontons перепелиных яиц

    Что такое куриное яйцо?

    Итак, очевидно, что все больше знакомы с куриными яйцами, но, возможно, у нас есть факт или два, которые вам могут понравиться!

    Куриные яйца откладывают, как вы уже догадались, куры! Невозможно точно сказать, какой вид курицы чаще всего используется для производства куриных яиц, и это полностью зависит от того, в какой части мира вы находитесь.

    Однако мы можем сказать, что некоторые из этих пород включают белых леггорнов, золотых линий или гибридов, суссексских и плимутских пород.

    Только в Соединенном Королевстве ежедневно используется более 34 миллионов яиц! Это безумие, правда? Некоторые породы кур могут производить более 300 яиц в год (на курицу).

    Характеристики куриных яиц

    Куриные яйца почти всегда коричневые (или с оттенком коричневого), но некоторые виды дают белые яйца.

    Несмотря на это, поскольку куриные яйца являются наиболее производимыми и потребляемыми яйцами во всем мире, на рынке доступны различные стандартные размеры.

    Размер в основном определяется породой цыпленка, рационом цыпленка и даже условиями содержания.

    Вот самые распространенные размеры куриных яиц, которые вы найдете на рынке. Это минимальный вес, который должна весить дюжина яиц такого размера (вместе взятых).

    • Яйца Peewee; 15 унций
    • Маленькие яйца; 18 унций
    • Средние яйца; 21 унция
    • Большие яйца; 24 унции
    • Яйца очень большого размера; 27 унций
    • Яйца Джамбо; 30 унций

    Что касается вкуса яиц, мы все знаем, какой вкус у яиц.Но для сравнения: у них немного более яичный вкус, чем у перепелиных яиц, но менее интенсивный, чем у утиных яиц.

    Приготовление куриных яиц

    Куриные яйца приготовить намного проще, чем перепелиные. Их панцирь намного тверже и не так легко сломается.

    Он также не разлетится на миллион крошечных кусочков, так что даже если вам придется выудить кусок или два из миски, это не займет много времени.

    Куриные яйца можно варить целиком, не снимая скорлупы.После кипячения скорлупу можно снять и выбросить .

    Чтобы очистить вареное яйцо от кожуры, нужно постучать по верху и низу яйца так, чтобы оно потрескалось, и использовать столовую ложку, чтобы очистить всю скорлупу за один присест.

    Вы также можете расколоть скорлупу острым краем, например, столом, углом миски или даже ножом.

    Нам нравится разбивать яйца, стуча двумя яйцами друг о друга. Только одна трещина за раз, что позволяет вам работать с меньшим количеством оборудования на столе.

    Использование куриных яиц в кулинарии

    Есть тысяча способов приготовить яйцо, а потом можно добавить еще тысячу! Куриные яйца, возможно, проложили путь к любой другой технике приготовления яиц.

    И поскольку они больше, у них есть и другие полезные функции.

    В некоторых случаях яйца используются в качестве связующих ингредиентов . Это относится к случаям, когда они используются для измельчения пищевых крошек или когда их добавляют в жидкое тесто, выпечку и другие выпеченные лакомства.

    Яйца также помогают обогатить продукты и добавить цвет, вкус и питательные вещества, с которыми немногие другие ингредиенты могут конкурировать. И вы можете легко добавить их в смузи, чтобы получить дополнительный протеиновый заряд!

    Куриные яйца Nutrition

    Как мы уже упоминали ранее, перепелиные яйца намного более питательны, чем куриные. Но есть одно преимущество куриных яиц перед перепелиными — это их размер.

    Чтобы получить такое же количество питательных веществ, вам требуется намного меньше куриных яиц (в количестве), которые дают вам почти 5 перепелиных яиц .

    Кроме того, куриные яйца более дешевы, что делает их легким выбором, когда нужно учитывать количество.

    Куриные яйца по-прежнему являются отличным источником белков, жиров, витаминов и минералов.

    В чем разница?

    Несмотря на то, что различия довольно очевидны, если обобщить их еще раз, размер и внешний вид являются наиболее заметным различием между перепелиными яйцами и куриными яйцами. Куриные яйца примерно в 3 раза больше перепелиных .

    Большое куриное яйцо (стандартное для рецептов) имеет длину 62 мм и диаметр 43 мм. Это можно сравнить с перепелиным яйцом, длина которого составляет 35 мм, а диаметр — 27 мм. .

    Куриные яйца также имеют оттенок коричневого, а также могут быть белого цвета. Перепелиные яйца имеют оттенки коричневого, белого и серого с заметными темными крапинками на них.

    С точки зрения пищевой ценности 100 граммов перепелиных яиц более питательны, чем 100 граммов куриных яиц .Однако, поскольку перепелиные яйца меньше по размеру, вам потребуется гораздо больше, чтобы получить такое же количество питательных веществ.

    И, поскольку они встречаются реже, они стоят дороже, что в конечном итоге делает их более подходящими в качестве специального ингредиента, а не повседневного.

    Оба эти яйца можно приготовить одинаково, но у перепелиных яиц более хрупкая скорлупа, и их нужно осторожно открывать.

    Вы можете купить ножницы для голубиного или перепелиного яйца, чтобы помочь вам, или использовать зубчатый нож, чтобы разрезать его, не разрушая скорлупу.

    И, наконец, когда дело доходит до того, как вы используете эти яйца, все сводится к тому, готовы ли вы вкладывать деньги и усилия.

    Приготовление сотни перепелиных яиц для приготовления безе займет много времени по сравнению с разбивкой нескольких куриных яиц .

    В остальном они почти одинаковы по текстуре, вкусу, принципу действия и способам приготовления.

    Следующее: что такое Fermento?

    Цыплят против перепелов для усадьбы

    Разборки

    Перчатки сняты, а в центре ринга — разборки куры против перепелов.Кто несет больше всего яиц? А как насчет жилья? Легкость ухода? Кто лучше для производства мяса? Какой маленький пернатый динозавр заслуживает места в вашей загородной усадьбе? Читай дальше что бы узнать.

    Куры против перепелов, что лучше для вашей усадьбы?

    Цыплята против перепелов для яиц

    Цыплята — основной продукт приусадебного хозяйства. Они очень выносливы и откладывают большие вкусные куриные яйца летом до одного в день. Яйца, произведенные на ферме, часто бывают более высокого качества, чем те, которые можно купить за деньги, по крайней мере, в супермаркете.Однако вы заметите, что я сказал, что цыплята откладывают до одного яйца в день. Вы прочитаете это в Интернете, но очень редко можно найти курицу, которая действительно это сделает. На самом деле от хорошей курицы-несушки ожидайте около 5 вкусных яиц в неделю.

    Перепела не сутулиться в отделении яиц, и, по моему опыту, действительно откладывают яйцо в день летом. Как и у цыплят, их кладка зависит от продолжительности светового дня, а не от реальной температуры. В то время года, когда вы ожидаете от цыплят 5 яиц в неделю, от перепелов можно ожидать 7 яиц.Перепелиные яйца крошечные, и на каждое куриное яйцо вам понадобится 4 или 5 перепелиных яиц по тому же рецепту, так что здесь есть компромисс. Для открытия перепелиных яиц также потребуются специальные инструменты, если вы хотите не сойти с ума, пытаясь их открыть! По питательности оба типа яиц очень похожи, и, на мой взгляд, они идентичны на вкус.

    В субтропиках яйценоскость у обеих птиц действительно снижается зимой, но только в июле. Хотя в других странах мира у вас, вероятно, будет более продолжительный промежуток между яйцами.Есть смотрители (особенно с длинной зимой и коротким летом), которые используют свет, чтобы продлить световой день и стимулировать откладывание яиц, но здесь, где зима короткая, я чувствую, что отдых птицам выгоден.

    Цыплята против перепелов для производства мяса

    Обе птицы дают тушу хорошего качества, но у перепелов это получается намного быстрее, и их намного легче обрабатывать. Перепелов также можно собирать в любом возрасте, и они остаются очень съедобными (в качестве фритюрницы), в то время как цыплят нужно собирать молодыми, чтобы они не превратились в жесткую птицу, которую можно только варить.Это дает перепелкам явное преимущество в том, что они остаются пригодными для сбора урожая в конце их продуктивного периода яйцекладки.

    По питательности они очень похожи, но это во многом зависит от породы кур и от того, как они были выращены. Для большинства приусадебных птиц это спорный вопрос. Вкус тоже очень похож, не верьте той шумихе, которую приписывают «птице-дичи» перепелам. Когда я говорю о курицах и перепелах при производстве мяса, для меня это не соревнование. Просто меньше стресса, меньше времени, легче обрабатывать и меньше отходов при выращивании перепелов для стола вместо цыплят.

    КПД

    Цыплята почти во всех отношениях менее продуктивны, чем перепела. Хотя они могут откладывать яйца в день, курице для этого нужно есть много еды. Не говоря уже о 24 неделе, которые потребовались курице, чтобы отложить первое яйцо. Для сравнения, к 8 неделе перепела откладываются. Все это время курица ела пищу, занимала место и не производила яиц. В приведенной ниже таблице сравнивается конверсия корма в яйца для разных видов домашней птицы. Обратите внимание, что перепелам нужно гораздо меньше корма на яйцо, чем цыплятам, и это после того, как они оба будут производить.К тому времени, как цыпленок начинает собираться, перепел уже отложил более 100 яиц. Перепелиные яйца также продаются дороже, чем куриные, если у вас их слишком много. Это явная победа перепелов в сравнении цыплят и перепелов.

    Что касается эффективности производства мяса, то здесь все несколько менее однозначно. Исследования показывают, что куры находятся на одном уровне с перепелами, но в этих исследованиях говорится о корнуоллском кресте. Это большие, толстые и относительно неподвижные птицы, которые выращиваются в сараях, это не та птица, которую вы бы использовали на приусадебном участке.Если речь идет о какой-либо породе кур, подходящей для приусадебного участка, то это еще одна явная победа для перепелов как с точки зрения времени, так и с точки зрения эффективности корма. Мясо перепелов также продается по более высокой цене, если оно разрешено в вашем районе.

    При обсуждении эффективности стоит отметить то, что перепелам нужен корм с более высоким содержанием белка, чем цыплятам (я использую корм для содержания диких птиц). Эти корма с высоким содержанием белка, как правило, дороже, поэтому стоит проверить, что доступно в вашем районе, и посчитать.Здесь перепела все равно выходят вперед, несмотря на немного более дорогой корм.

    Шум

    Перепела тише цыплят, точка. Даже мои куриные куры громче моего кукарекающего самца перепела (о да, перепел кукарекает). Когда мы говорим о петухах, разрыв еще больше увеличивается. Если уровень шума вызывает беспокойство, в этом раунде побеждают перепела.

    Жилье и обслуживание

    На своей территории я держу цыплят в постоянном загоне и вытаскиваю перепелов, но обеих птиц можно очень легко содержать по-разному.Я не буду вдаваться в подробности о том, как их можно разместить здесь, но отмечу одно существенное отличие — необходимое пространство.

    Перепелов, независимо от того, как вы их держите, требуется около квадратного фута на птицу. С другой стороны, цыплятам нужно минимум 12 квадратных футов. Так что, если вам не хватает места, вы можете держать около 12 перепелов на каждую курицу. Для многих поселенцев (включая меня) это не имеет особого значения, поскольку мы даем птицам гораздо больше места, чем требуется. Если у вас меньший участок, это, безусловно, стоит рассмотреть, и это еще одно перо в шляпе перепелов.

    Если вы новичок в перепеловке, я рекомендую книгу «Городское разведение перепелов» (на Amazon).

    Цыплята могут свободно выгуливать. Если у вас есть способ отпугнуть хищников, вы можете выпустить цыплят из курятника утром, а вечером они вернутся. Просто убедитесь, что они не могут добраться до ваших грядок, иначе они быстро с ними справятся! Практического способа выгула перепелов на свободном выгуле нет, так что это победа для курицы.

    Другое применение

    Это был куриный блеск.Перепела отлично подходят для мяса и яиц, но это все. Цыплята могут быть системой утилизации отходов приусадебного участка. Они мгновенно превратят пищевые отходы в компост. Куры также можно использовать для удаления сорняков и вредителей с территории, а также для переворачивания и подготовки грядок с овощами. Еще одно использование цыплят — их ротация и пастбищные / пищевые леса для создания почвы в стиле Джоэла Салатина. Курам на приусадебном участке есть много применений, кроме мяса и яиц, и поэтому им все еще есть место здесь, на ферме Boobook.

    Победитель

    Итак, куры против перепелов, кого держать на приусадебном участке? Ну, как и большинство вещей в пермакультуре, это зависит от обстоятельств. У обоих есть свои плюсы и минусы. В производстве яиц и мяса в большинстве случаев побеждают перепела, особенно если у вас мало места. Тем не менее, куры в приусадебном хозяйстве, безусловно, имеют много применений помимо этих основ, и по этой причине я всегда буду держать и кур, и перепелов здесь, на ферме Boobook.

    Какой вкус у перепелиных яиц? У перепелиных яиц приятный вкус?

    Перепелиные яйца — это яйца, о которых вы, возможно, слышали, а могли и не слышали.

    Они маленькие, но в них много ароматов.

    Они происходят от домашних перепелов, маленькой птицы, которую часто содержат в неволе и разводят для еды.

    В этом сообщении блога мы обсудим, что это такое, какие они на вкус и как их правильно приготовить.

    Что такое перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца — это маленькие съедобные шарики в форме яйца, которые могут быть разных цветов.

    Их также называют «крошечные яйца динозавров».

    Они богаты белком, не содержат холестерина и низкокалорийны, что делает их идеальным блюдом для людей, придерживающихся здорового питания.

    Перепела — это средство для приготовления этих маленьких птичек, которые в последнее время стали так популярны во Франции и других частях Европы.

    Перепела откладывают около 18 яиц в неделю, что делает их отличным источником яиц, если вы любите выпечку или готовить блюда, требующие дополнительного белка.

    Кроме того, им требуется меньше корма, чем цыплятам, поэтому они производят больше яиц за один раз.

    В различных рецептах используются перепелиные яйца, такие как фриттата, салат из карри или бутерброд с авокадо и перепелиными яйцами.

    Это также отличный ингредиент в кремовых супах или соусах, чтобы придать ему дополнительный протеиновый заряд.

    Или вы можете сделать из вареных яиц маленькие шарики, удалив мембраны и смешав их с солью, перцем, порошком тмина, соком лайма и зубчиками чеснока.

    Обваляйте все это внутри небольшого кусочка ветчины, прежде чем обжарить их до золотистого цвета с обеих сторон.

    Польза перепелиных яиц для здоровья и питания

    Перепелиные яйца — отличный источник белка и витаминов.

    Они содержат все девять незаменимых аминокислот, что означает, что они также имеют более высокую биологическую ценность, чем другие типы белков, такие как говядина или соевые бобы.

    Перепелиные яйца содержат больше железа на грамм, чем желтки курицы, утки, индейки или гусиного яйца, что делает их более богатыми этим питательным веществом для тех, кому необходимо пополнить свои запасы после приступов с низким уровнем в крови (обычно встречается у беременных женщин).

    Содержание соли минимально по сравнению с традиционной поваренной солью, поэтому люди, соблюдающие диету с ограничением натрия, например, пациенты с застойной сердечной недостаточностью, могут без опасений использовать ее.

    Перепелиные яйца также богаты фолиевой кислотой — одним из витаминов группы В, который полезен для предотвращения врожденных пороков развития и борьбы с анемией.

    Перепелиные яйца содержат больше рибофлавина (еще одного витамина) на 100 г, чем куриные, поэтому они отлично подходят для беременных.

    На их приготовление уходит менее 10 минут, что делает их идеальным перекусом, который будет держать вас в тонусе в течение дня.

    Недостатки перепелиных яиц

    Самый большой недостаток употребления перепелиных яиц — это их стоимость.

    Цены различаются, но дюжина может варьироваться от 5 до 12 долларов в зависимости от того, где вы их покупаете и насколько они свежие.

    Еще одна потенциальная проблема, связанная с этим деликатесом, может заключаться в том, что некоторым людям трудно определить, получены ли эти яйца от птиц, выращенных на свободном выгуле, или птицеводческих, из-за нечетких стандартов маркировки в магазинах по всей стране.

    Это означает, что покупатели, покупая перепелов в магазине, могут не знать, из каких условий жизни они получили пищу.

    Согласно исследованию, уровень холестерина в перепелиных яйцах выше, чем в куриных.

    Последним недостатком употребления в пищу перепелов является то, что людям, страдающим аллергией на яйца, их трудно есть без какой-либо медицинской помощи или рецептурных лекарств.

    Люди могут испытывать беспокойство по поводу «игристого» вкуса, когда пробуют этот вид еды впервые.

    Перепелиные яйца лучше курицы?

    Хотя перепелиные яйца меньше куриных, примерно на треть их размера, у них также есть более крупные желтки, что, по мнению многих, может сделать их более питательными.

    Перепелиные яйца содержат:

    • Больше белков и жиров по весу.
    • Удвойте количество железа и рибофлавина.
    • Витамина B12 примерно на треть больше, чем в куриных яйцах.
    • С другой стороны, куриные яйца содержат больше холина.

    Перепелиные яйца дороже, потому что они меньше, поэтому для получения тех же порций белка требуется большее их количество, чем куриные яйца или заменитель яиц.

    Перепелиные яйца полезны, но по питательности они не превосходят куриные.

    Вы можете добавить их, если хотите, или заменить их на куриные яйца, но это не обязательно.

    Сколько перепелиных яиц в день для взрослых?

    Одно яйцо или дюжина — вот большой вопрос.

    Яйца — отличный источник белка и других питательных веществ, таких как холин, который помогает поддерживать здоровье мозга и когнитивные функции.

    Перепелиные яйца содержат столько же белка, сколько и куриные, но они также содержат больше холестерина, чем наши обычные старые курицы.

    Исследования показывают, что взрослым безопасно есть до трех целых яиц в день.

    Американская кардиологическая ассоциация соглашается и предполагает, что люди, которые едят яйца, могут без проблем съедать до семи яиц в неделю.

    Какой вкус на вкус перепелиные яйца?

    Если вы новичок в перепелином яйце, попробуйте.

    Яйца сварены вкрутую, как куриные, но у них более богатый вкус, а их белок гуще, чем у других типов яиц, потому что желток не такой концентрированный.

    Если вы можете достать свежих перепелов, выращенных на ферме, то это отличный способ поесть.

    Если вы никогда раньше не пробовали перепелиные яйца, то лучший способ описать их — это то, что на вкус они похожи на куриные яйца с большим ароматом.

    Другими словами, их богатая мясная консистенция является отличной заменой в любом рецепте, требующем обычных куриных яиц.

    Перепелиные яйца дорогие?

    Перепелиные яйца имеют умеренную цену по сравнению с куриными яйцами, и их можно найти на рынках Китая или в специализированных магазинах для гурманов.

    Если вы увидите их в продуктовом магазине, они могут быть по 5-6 долларов за пачку с 12 яйцами внутри.

    Диапазон цен зависит от того, где и кто их вам продает.

    Как хранить перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца — богатый и полезный источник белка, но они быстро портятся.

    Вы можете хранить перепелиные яйца так же, как куриные.

    Убедитесь, что они охлаждены и вдали от любых внешних источников тепла, таких как прямые солнечные лучи или открытая дверца духовки.

    Заключение

    Если вы никогда раньше не пробовали перепелиные яйца, сейчас самое время попробовать их.

    Многие культуры веками ели эти маленькие птичьи яйца в качестве основного источника питания в своем повседневном рационе.

    Яйца также можно варить с травами, такими как орегано или укроп, которые усиливают вкус яичного белка, обеспечивая при этом волнующий прилив свежести при каждом укусе.

    Попробуй перепелиные яйца на этой неделе.

    Вы можете найти их в местном продуктовом магазине или специализированном продуктовом магазине, если они еще не приносят их туда.

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.